Тостовый хлеб на закваске

Тостовый хлеб, который был на дрожжах, а стал на закваске — рецепт с фото пошагово

А вот и чудесный тостовый хлеб, дрожжевой вариант которого я переделывала на заквасочный и облагораживала домашней цельнозерновой мукой. Надо сказать, получился хороший хлеб, менее сдобный и ватный, чем его «белый» аналог, с упругим мякишем и румяной корочкой, словом, хороший хлеб на каждый день. На его примере  я покажу, как переделывать дрожжевые рецепты.

Этот хлеб печется безопарным способом и состоит из 400 г. белой пшеничной муки, 240 г. воды, 20 г. сухого молока, 20 г. масла, 10 сахара, чайной ложки соли и такого же количества дрожжей. В этом рецепте я заменила половину белой муки на пшеничную цельнозеновую, увеличила воду и, конечно, использовала закваску, а не дрожжи. Вы можете брать как пшеничную, так и ржаную закваску, все равно ее нужно совсем чуть-чуть. Количество воды я взяла большее, чтобы получить необходимую консистенцию мягкого теста. Из-за того, что цельнозерновая муки вбирает гораздо больше влаги, чем обычная белая, тесто в указаных пропорциях получается очень густым, а хлеб слишком плотным, что и для хлеба не хорошо, и пульман не полностью заполняет.

Началось все с опары:
100 гр. муки
120 гр. воды
Буквально 1 гр. закваски
Щепотка соли.

Признаюсь, то количество закваски, которое я использовала, даже на грамм не тянет, я просто окунула мокрую ложку в закваску, совсем чуть-чуть, и то, что зацепилось, размешала в воде. По опыту уже знаю, что даже такое «гомеопатическое» количество стартера с успехом поднимет опару. Поскольку у нас снова было жарко, добавила еще и щепотку соли, чтоб опара точно не добралась до пика.
Опара бродила 12 часов при температуре примерно 22-23 градуса и все равно к утру имела почти созревший вид с проступающими пузырями.

Для теста взяла:
Всю опару;
180-200 гр. кипяченого молока комнатной температуры (сухого не было, заменила обычным)
100 гр. белой пшеничной муки;
200 гр. пшеничной цельнозерновой;
20 г. холодного сливочного масла;
13-15 г. сахара;
10 г. соли.

Хотел взвесить молоко, как поняла, что закончилась цельнозерновая мука. Пришлось срочно молоть и использовать еще теплую свежесмолотую. Я до этого еще ни разу с такой мукой не работала, но разницы, если честно, не заметила. Чтобы заметить, наверное, нужен больший процент в тесте. Дети тщателньо конролировали процесс и особенно качество и степень помола.

\

Так вот про тесто. Молоко добавила не все сразу, 40 гр. оставила, чтобы добавлять по ходу замеса, и соль добавляла в самом конце, сразу после масла. Замес — до гладкости, чтобы тесто было послушным, эластичным и не липло к рукам.  Когда я пекла этот заквасочный тостовый первый раз, то добавила еще 70 гр. натертого твердого сыра.

Далее сложила тесто в шар и уложила в смазанный растительным маслом прозрачный салатник. Брожение 2,5 часа до увеличения вдвое.

Формовала без церемоний и предварительный расстоек — просто на весу скрутила тесто и положила в форму расстаиваться. В пульмане расстаивать особенно удобно, у него же есть крышка, которой можно накрыть заготовку и она не будет обветриваться и сохнуть.  Удобно еще то, что эту конкретную форму не нужно ничем смазывать, к ней ничего не прилипает в принципе. Даже яблоки сорта белый налив, которые дети предусмотрительно утрамбовали в мой любимый пульман.

Расстойка была продолжительной — не меньше 2 часов. Я сфоткала тесто, когда оно начало уже подбираться к краю формы, на самом же деле, когда я его отправляла в печь, оно было впритык и нормально открыть крышку уже не получалось.

Кстати, по поводу объема. Когда эти формы только появились, помню, многие сомневались, брать ли, ведь форма на 500 гр. вроде бы маленькая. Знаете, когда она попала ко мне в руки, то маленькой совсем не показалась, она никак не меньше советской Л7, в которой пекут всем знакомые белые «кирпичики» и хлеб в ней получается уж никак не мелким. К примеру, рецепт этого тостового, который оригинальный дрожжевой от Деффри Хамельмана, рассчитан как раз на такую вот форму.

Выпекала хлеб около 35-40 минут первые 15 минут при 230 градусах, потом снизила до 200, если вы будете печь в форме без крышки, то первые 15 минут с паром.

Когда снимала крышку после того, как достала хлеб из духовки, думала, тесто к ней прилипло и придется отковыривать, чистить, замачивать. Но крышка с легкостью съехала на полозьях, а хлеб так же легко вылетел из формы. Вот он — красивый, с острыми углами, с золотистой корочкой, цельнозерновой бутербродный хлеб.

Кстати, теперь мы можем общаться не только здесь, но и в группах в вконтакте и на фэйсбуке. Там можно делиться фотками и более оперативно обсуждать наши хлебные трудности, радости и достижения.

UPD: Я не уточнила важный момент: в переделке дрожжевых рецептов на заквасочные нет каких-то точным пропорций типа вот берем 5 гр. дрожжей и заменям на 10 гр. закваски. Закваски берем столько, чтобы получить "молодую" опару, то есть, совсем чуть-чутью. Для летних условий вообще капельку, примерно столько, как на фото или даже еще меньше. Нам нужно сделать опару некислой и в этом похожей на дрожжевую, чтобы хлеб получился похожим на первоисточник.

Удачи и вкусного хлеба! :)

Купить маслопресс

Умопомрачительно вкусный тостовый хлеб на закваске, со взрывом!

Мне совершенно не удается формовый хлеб, и я даже знаю  причины: мне не хватает терпения во время расстойки, хлебу - пара в начале выпечки, а духовке - герметичности. И каждый раз я достаю из печки кирпичик с одного бока красивый и гладкий, а с другого - БДЩ!!! Взрыв! Вот и с этим хлебом так) Но то, какой он мягкий и воздушный, какой он вкусный, компенсирует любые внешние дефекты. Испекла, отрезала кусочек от едва теплой, сминающейся под своим весом буханки и захотелось петь песни, жить вечно и каждое утро отрезать ломтик свежего ароматного белого хлеба к сладкому черному кофе. Ну, честное слово, шикарный хлеб. И я уверена, если кто-то попробует его у себя испечь, он получится куда ровнее и красивее)
Да, чуть не забыла. Этот тостовый получился совершенно случайно и немного комично. На полпути к Овернскому от Даниэля Лидера, я вспомнила, что есть замечательный американский тостовый у Джефри Хамельмана, к тому же, за мной был должок по кирпичам. Поэтому у этого хлеба закваска и опара от Овернского, а все остальное - от Американского тостового. А получилось вот что:

Для закваски:
5 гр. стартера;
15 гр. воды;
30 гр. белой пшеничной муки.
Смешиваем, накрываем пленкой, оставляем в тепле на 6-8 часов, пока не созреет.

Для опары берем:
Всю ранее освеженную закваску (45 гр.)
50 гр. воды;
95 гр. пшеничной муки в/с;
5 гр. пшеничной цельнозерновой.
Смешиваем, накрываем, оставляем на 8-10 часов в тепле.

Для теста берем:
Всю опару;
175 гр. воды;
270 гр. пшеничной муки в/с;
20 гр. сливочного масла;
20 гр. сухого молока;
15-20 гр. сахара;
7 гр. соли.
Замешиваем тесто из всех ингредиентов, кроме масла, его добавляем в конце замеса. Тесто должно быть мягким, нелипким, гладким.

Ферментация с одним складываем в середине - около двух часов. Тестов  итоге будет пышным и мягким.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, подкатываемв шар, даем отдохнуть 10-15 минут.

Распластываем его в прямоугольник (или около того), стараясь при этом выдавить побольше пузырей.

Скатывает в рулет.

Укладываем в форму на расстойку.

Расстойка примерно 2 часа, в зависимости от температуры. У меня, наверняка, уже развилась паранойя, но мне через 1,5 часа показалось, что пора печь. Тесто было ооочень воздушным, прям пузыри проступали, если нажать пальцем, ат самого нажатия оставалась вмятина. Но, вообще, тут и так можно догадаться, что тесту нужно быо еще подрасти, я поспешила.

Выпекала в заранее разогретой до 200 градусов духовке, с паром перавые 20 минут (в моем случае - бесполезно). И получила вот что (показываю красивую сторону):

А вот взрыв:

И вот)

Но вкусноооо!)

Тостовый пшеничный хлеб на закваске — 4 ответов

Вкусный хлеб с очень тонкой коркой. Кружевной мякиш на просвет.

Рецепт на 2 хлеба (форма 20 см X 9 cм)

Закваска
12 г ржаной стартовой закваски
100 г пшеничной муки второго сорта(тип 1050)
100 г воды

Оставить созревать при комнатной т-ре на 10 - 12 часов

Тесто

500 г пшеничной муки высшего сорта(тип 550)
200 г закваски
10 г сахара
10 г соли
250 г теплого молока
50 г мягкого сливочного масла

1. Закваску развести с молоком.
2. Добавить остальные ингредиенты и все хорошо вымесить в тестомешалке.
3. Оставить на 30-40 минут в покое (накрыв крышкой или пленкой, чтобы не сохло)
4. Снова перемесить в тестомешалке.
5. Разделить на две равные части и из каждой выкатать продолговатую заготовку.
6. Уложить , в смазанные маслом, формы.
7. Оставить на 4,5 часа для расстойки при комнатной т-ре. (У меня было в кухне 23 С)
8. Печь 45 минут в предварительно разогретой до 200 С духовке.

Рецепты хлеба у меня давно скопированы. Из инсты и ЖЖ. Извиняюсь, но авторов не помню.

Цельнозерновой хлеб для тостов - Kitchen(N)elly — LiveJournal

Хлеба для тостов я перепекла много. Есть у меня в доме одна любительница именно такого вида хлеба. Зуб и глаз даю, но это самый вкусный из них. Но рецепт не простой, потанцевать с бубнами придётся. На мой вкус, оно того стоит.
Я где могла, перевела чашки и ложки в вес. Некоторые ингредиенты оставила так, поскольку не взвешивала, тоже отмеряла. 1 чашка -240мл.

Цельнозерновой хлеб для бутербродов

на две порции хлеба, форма размером 10 х 22 см
Закваска
310г хлебной пшеничной муки
240мл тёплой воды
1/2 ч. ложки мгновенных (быстрорастворимых) дрожжей

Замочка
470г цельноцезерновой муки, плюс немного для замеса и формовки
пол-чашки пшеничных отрубей
470  мл цельного молока

Тесто
1/4 чашки мёда
4 ст.ложки соли*
2 ст.ложки мгновенных (быстрорастворимых) дрожжей**
6 ст.ложек сливочного масла комнатной температуры
2 ст.ложки растительного масла
*очень много на мой взгляд. Достаточно 15г, это примерно одна столовая ложка
*тоже много. Я беру половину, 1 ст.ложку

Для закваски
Накануне выпечки вечером смешать ингредиенты в миске, хорошо размешать деревяной ложкой, чтобы не осталось сухих ингредиентов. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь при комнатной температуре (21Ц). Как минимум  на 8 часов ( и до 24).

Для замочки
Смешать муку, отруби и молоко в большой миске. Слегка вымесить в течение 2-3 минут на слегка присыпленной мукой рабочей поверхности стола. Вернуть обратно в миску, плртно закрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.

Тесто
- Разделить замочку на равные части (порвать на одинаковые кусочки) и поместить в дежу миксера. Добавить закваску, мёд, дрожжи, соль, масло и растительное масло. Смешать в течение 2 минут на низкой скорости. Увеличить скорость миксера до средней  и замесить мягкое эластичное тесто в течение 8-10 минут. Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и вымесить ещё одну минуту. Сформировать шар и выложить в ёмкость, где тесто будет подходить. Прикрыть плотно плёнкой и дать подойти 45 минут.
- через 45 минут сложить тесто 8 раз. Прикрыть плотно плёнкой и дать подойти вдвое (примерно ещё 45 минут).
-формы для выпечки слегка смазать растительным маслом.
-разделить подошедшее тесто на две части. Из каждой раскатать прямоугольник толщиной чуть больше 1 см, затем короткие стороны за вернуть внутрь к середине, чуть внахлест, и скрутить в рулет, начиная с ближней нижней стороны. Каждый рулет выложить в форму швом вниз, прикрыть плёнкой и дать подойти вдвое (примерно 60-90 минут) или когда тесто будет возвышаться над краями формы на 13 мм.

Выпечка
-Предварительно нагреть духовку до 400Ф (205Ц).
-на нижнюю решётку поставить емкость для воды. Вскипятить примерно 2 чашки воды.
-на подошедшем хлебе сделать надрез по центру вдоль буханки. Глубина надреза должна быть около 7 мм.
-вылить кипяток в подготовленную ёмкость и поместить формы на решётку над ней.  Снизить температуру до 350Ф (175Ц) и выпекать до золотисто-коричневого цвета корочки или пока т-ра теста не будет 200Ф (93Ц), примерно 40-50 минут. В середине выпечки повернуть формы на 180 градусов.
-вынуть формы из духовки, дать остыть минут 5, затем вынуть хлеб и остудить на решётке примерно 2 часа.

Фотография нашлась только телефонная, пардон, надо сделать нормальную в следующий раз.
По материалам журнала Cook's Illustrated, Арrill 2011.

Пересняла. В этот раз ещё не делила пополам, а сделала полную порцию.

Поджаренный пшеничный хлеб 9000 1
Если вы также следите за мной в Instagram - я оставляю ссылку → kulne_przygody_gatity , то вы знаете, что уже несколько месяцев я пеку свой хлеб в форме korzeniewscy24.pl . Они идеально подходят для хлеба на закваске, но не только. Мы будем печь в них любой хлеб, а также торты, паштеты и мясо.

Формы из нержавеющей стали сочетают традиции с безопасной, здоровой и экономичной выпечкой. Традиционный, вкусный хлеб на натуральной закваске имеет не только хороший состав, но и удобную форму для контакта с кислой пищей, не угрожающую здоровью потребителя.

Тщательная обработка и безвредный материал являются наиболее важными характеристиками, определяющими качество пресс-формы. Его изготовление требует времени и знаний, поэтому стоимость хорошего изделия может быть несколько выше, чем у традиционной таблички, купленной в магазине. Но позвольте мне сказать вам, что это продукт стоит своей цены и будет служить вам всю жизнь.

Формы полностью допущены к контакту с пищевыми продуктами, не исключая кислых продуктов, не ржавеют, не имеют покрытий, долговечны и полностью безопасны для выпечки настоящего хорошего хлеба.Достаточно хорошей смазывающей эмульсии и не требуются дорогостоящие антипригарные покрытия. Благодаря жиру хлеб имеет благородный, красивый аромат и вкус, как раньше. Важно, что формы можно мыть в посудомоечной машине.

При выпечке в этих формах нужно помнить только две вещи:

• повысить стандартную температуру выпечки на 10-15 градусов
• установить форму на самый нижний уровень в духовке

В этот раз я тестировал новинка, то есть закрытая форма для тостов.К сожалению, я не правильно измерила пропорции и у меня получилось слишком много теста 😀, поэтому хлеб пришлось выпекать через крышки. В следующий раз я уменьшу количество ингредиентов, чтобы поднявшееся тесто поместилось в форму, и тогда благодаря крышке у меня получится идеальная форма тостов.

Для своего хлеба я использовала хлебопекарную муку типа 750, но вы также можете использовать обычную пшеничную муку.

.

200 мл теплой воды

150 мл молока

7 г сухих дрожжей

50 г нарезанного кубиками сливочного масла

1 ст. ложка масла + 1 ст.

Версия

• В миску просеять муку, соль, сахар, дрожжи, добавить воду и молоко.
• Замесите тесто электрическим миксером в течение 5 минут. Добавьте один кусочек сливочного масла и месите еще 5 минут.
• Накройте миску тканью и оставьте на 60 минут.
• По истечении этого времени сложите тесто несколько раз на кухонном столе, присыпанном мукой. Сформируйте продолговатую буханку и переложите на смазанную маслом сковороду.
• Накройте форму и оставьте хлеб подниматься на 50 минут.
• Перед выпечкой смажьте хлеб смесью масла и молока и посыпьте кунжутом.
• Выпекайте хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов С.около 50 минут, пока он хорошо не подрумянится.

.

Веганский тостовый хлеб на закваске

Как и все дети, Миська любит поджаренный хлеб, поэтому я считаю делом чести печь ее дома. Мне удалось разработать идеальный рецепт из общедоступных ингредиентов, ведь для веганов из таких маленьких городков, как мой, практически невозможно купить, например, веганский йогурт. Хлеб по этому рецепту мягкий (даже корочка при охлаждении), слегка сладкий и маслянистый, идеально подходит для бутербродов и тостов!

Ингредиенты для одной большой буханки:

250 г ржаной закваски (рецепт закваски можно найти здесь)

100 г консервированного густого кокосового молока (можно заменить веганским натуральным йогуртом)

30 г (большая ложка) кокосового масла/масла или 50 мл другого растительного масла

500 г муки пшеничной для меня была Бася экстра выпечка

чайная ложка соли

1 спелый банан среднего размера

200 мл теплой воды (желательно кипяченой)

Подготовка:

Муку просеять в большую миску, добавить остальные ингредиенты (банан размять вилкой).Замесить тесто, чтобы получился шар.

№

Выложить тесто на разделочную доску, слегка присыпать мукой и месить около 5 минут. Тесто легкое и минимально липкое.

Поместите тесто в миску, накройте чистой тканью и оставьте примерно на 2 часа.

По прошествии этого времени тесто должно подняться примерно на 30%, снова вымесите его в течение нескольких минут.

Выложить их в смазанную растительным маслом сковороду на несколько часов, для меня это было 8 (я начала делать тесто около 9 вечера, поэтому оно поднималось в форме с 11 утра и пекла я его в 7), в общем тесто должно увеличиться в два раза.

№

Выпекать хлеб 45-50 минут при 180-190С на средней полке духовки, без горячего воздуха!

Остудите хлеб, желательно на решетке. После извлечения из духовки хлеб изначально имеет твердую корочку, но буквально через несколько минут остывания становится мягким. В 10 утра мы позавтракали, и хлеб был совершенно мягким и упругим.

Приятного аппетита!

.

тостовый хлеб на закваске

В февральской пекарне "Янтарь" очень интересные тосты на пшеничной закваске, левейн. Поджаренный хлеб на закваске по рецепту The Perfect Loaf очень вкусный, очень мягкий и очень хрустящий под воздействием тепла тостера. Хлеб легко испечь, но требует времени на приготовление. Этот вид хлеба называется булка пульман или просто хлеб для сэндвичей, все они обладают одинаковыми неоспоримыми качествами, они мягкие с минимальной корочкой, слегка сладковатые на вкус, а тепло делает вкус теста более глубоким.

В миске смешайте все ингредиенты для леваина и оставьте на ночь при комнатной температуре.

What Levain
774 г муки пшеницы
100 г масла
58 г меда
184 г молока
340 г воды
17 г соли

Залить муку в микюрную миску с прикрытием плавки. и воды и перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не объединятся. Накройте миску и оставьте на 30 минут. По истечении этого времени добавить закваску, посолить и перемешивать на скорости 2 около 4 минут, при необходимости очищая стенки.Добавьте мед и перемешивайте 2 минуты на скорости 2. Затем кусочками добавьте сливочное масло, все время перемешивая на скорости 1 лист за листом после перемешивания на предыдущей скорости. После добавления всего масла продолжайте перемешивать на скорости 2 до тех пор, пока тесто не станет однородным, а клейковина умеренно разовьется. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно на 4 часа, при необходимости оставьте еще, пока тесто не поднимется. За это время сложите тесто 3 раза, первый раз через первые 30 минут, а два других с 30-минутными интервалами.Если после последней серии раскатывания и складывания тесто все еще очень рыхлое, влажное или очень слабое, сделайте еще одну серию после следующего отдыха. После окончательного растягивания оставьте тесто отдыхать, пока оно не будет готово к разделению. Когда брожение завершится, выложите тесто из миски на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и ножом разделите тесто пополам. Посыпьте верх теста мукой и оставьте его накрытым на 30 минут, пока оно не станет рыхлым и не будет готово к формированию.Из теста сформируйте батоны и разложите их по формам, накройте формы фольгой, чтобы в тесто не попадал воздух, и оставьте его подниматься столько, сколько потребуется для его полного подъема. Тесто должно размягчиться, чтобы заполнить форму, подняться до определенной степени и медленно отскакивать при легком нажатии. Поставить формы с тестом в разогретую до 218°С духовку и выпекать хлеб 30 минут, затем уменьшить температуру до 190°С и выпекать хлеб еще 15 минут.Дайте хлебу остыть и разрежьте его не менее чем через 2 часа, пока он не затвердеет внутри.

.

Домашние тосты с арахисовым маслом и бананами

Подготовить

• Форма для выпечки
• многофункциональный робот
• ткань
• Духовка, разогретая до 180 °C (с функцией нагрева вверх и вниз) 9000 6
• пищевая пленка
• мелкая терка

Шаг 1: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Дрожжи соединить в миске с сахаром и небольшим количеством теплой (но не горячей) воды.Перемешиваем до растворения сахара. Влейте остальную воду и снова перемешайте.

Шаг 2: СОХРАНИТЕ ТОРТ

Смешайте муку в роботизированном сосуде с дрожжевой закваской. Добавьте соль и месите на средней скорости, пока тесто не станет гладким и однородным. Во время замешивания добавить оливковое масло.

Насыпать муку на дно чаши и положить туда тесто. Накройте тканью и отставьте в теплое место, чтобы объем увеличился вдвое.

Шаг 3: ЗАМЕСИТЕ ТОРТ

Сверху выложить тесто, присыпанное мукой, и вымесить.Выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Снова накройте тканью и оставьте подниматься в теплом месте.

Шаг 4: ВЫПЕЧЬ ХЛЕБ

Выпекать тесто около 25-30 минут в разогретой до 180°С духовке с функцией нагрева вверх-вниз.

№

После выпечки вынуть из формы и поставить на решетку духовки. Накрыть тканью и остудить.

№

Когда хлеб полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и отложите в сторону прибл.15-30 минут, чтобы он стал мягким.

Шаг 5: Складываем бутерброды

Очистите бананы, нарежьте их тонкими ломтиками и разложите на тарелке. Посыпать цедрой лимона и сбрызнуть выжатым соком.

Отрежьте 4 ломтика хлеба толщиной около 1 см. Смажьте каждый ломтик арахисовым маслом и положите бананы на два. Сложите бутерброды вместе и слегка прижмите их.

Шаг 6: ВЫПЕЧКА ТОСТА

Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло.Обжариваем бутерброды с двух сторон до золотистой корочки.

Разрезать тосты по диагонали пополам, выложить на тарелку и полить медом.

.

Поджаренный пшеничный хлеб Dan Cake 250г Megasam24.pl

Поджаренный хлеб на натуральной закваске без добавления консервантов.

Параметры продукта
Упакованный тип
Поджаренный тип
Состав Состав: 65% пшеничная мука, вода, пшеничная закваска (вода, пшеничная мука), рапсовое масло, дрожжи, соль, сахар, регулятор кислотности: ацетат натрия.
Страна происхождения / Сделано в Польше
Вес брутто 0,27 кг
Код CN 1905 40 90
Вес нетто 250 г
Температура хранения мин - макс 16 - 24 °C

Аллергены
Семена кунжута и продукты их переработки Да
Бразильский орех и продукты из него Нет
Миндаль и продукты из миндаля Может содержать
Орехи Может содержать
Орехи пекан и продукты из них Нет
Яйца и продукты из орехов пекан Нет
Яйца и продукты из орехов пекан и продукты их переработки Нет
Люпин и продукты его переработки Нет
Ячмень и продукты из него Нет
Грецкие орехи и продукты из них Нет
Диоксид серы и сульфиты Нет
Арахис и продукты его переработки Нет
Зерновые, содержащие глютен Да
и продукты из ореха макадамия Нет
Моллюски и продукты из них №
Фундук и продукты из него кедровые орехи Нет
Рожь и продукты из ржи Нет
Кешью и продукты из орехов кешью Нет
Пшеница и продукты из пшеницы Да
Ракообразные и продукты из них Нет

Хранение
Хранить в сухом месте при комнатной температуре

Пищевая ценность
Количество порций в упаковке 1 шт.
Содержание жира (общее) в заявленной единице (г или мл) 3,9 г
Содержание углеводов в заявленной единице (г или мл) 52 г
Размер порции 250 г
Энергетическая ценность ккал (энергия) в заявленной единице (г или мл) мл) ) 281 ккал/100г
Энергетическая ценность в заявленной единице (г или мл) 1188 кДж/100г
Содержание углеводов (сахаров) в заявленной единице (г или мл) 5,6 г
Содержание жира (насыщенных жирных кислот) в заявленная единица (г или мл) 0,4 г
Базовая единица г/100 г
Содержание соли (общее) в заявленной единице (г или мл) 1,4 г
Содержание белка (общее) в заявленной единице (г или мл) 8 , 8 г

.

Поджаренный хлеб – рецепт и применение 9000 1

Поджаренный хлеб — это тип хлеба, обладающий многими преимуществами. Он характеризуется гораздо более длительным сроком хранения по сравнению с обычным хлебом. Он не черствеет, не плесневеет, остается все время мягким и упругим. Высокая температура делает поджаренный хлеб очень хрустящим снаружи. Советуем, что приготовить из поджаренного хлеба и полезен ли он.

Как использовать поджаренный хлеб?

Поджаренный хлеб особенно подходит для приготовления бутербродов и тостов.Вкусно выходит, подогревается как тостером, так и тостером. Хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром, ветчиной, джемом, хумусом, а также с различными овощами, такими как помидоры, перец, чеснок и лук.

Горячий тост – это не все, что можно приготовить из поджаренного хлеба. Этот хлеб также подходит для приготовления блинов, крокетов с мясом и грибами, булочек и различных видов выпечки, например, кексов или маффинов. Также рекомендуется нарезать поджаренный хлеб для салата, предварительно замочив его в оливковом или льняном масле.

Рецепты с гренками

Не знаете, как испечь тосты, чтобы получилось вкусно? Итак, вот несколько идей для вдохновения. Чрезвычайно сытным и выразительным вкусом обладают тосты с моцареллой. Их можно приготовить за короткое время, поэтому они идеально подходят для визитов нежданных гостей. Также неплохо приготовить их со своей второй половинкой на День святого Валентина - лучше всего сделать их с тостом в форме сердца.Тосты с моцареллой хорошо сочетаются со сливочным маслом, помидорами и консервированной ветчиной. Также стоит приправить их ароматными специями, такими как базилик, орегано и травяной перец.

Бутерброды с копченой курицей рекомендуются для вечеринки с друзьями. Вкусно они получаются с добавлением копченого мяса птицы, майонеза, сыра, лука и кетчупа. Сверху можно положить ломтики сваренных вкрутую яиц.

Поджаренный хлеб имеет приятный сладкий вкус, например миндальный тост с малиновым пюре. После измельчения миндаль можно использовать в качестве покрытия, а перед жаркой хлеб можно замочить в натуральном йогурте, масле, яйце и молоке. Этот вариант закуски особенно любят дети, которым стоит подать его к полднику, по случаю Дня защиты детей или окончания учебного года.

Также рекомендуем тосты с луком по-французски. Вкусно с кусочками курицы, луком, перцем, молоком и кетчупом. Украсьте их на тарелке листьями базилика.

Сухая версия включает тосты с хреном и моцареллой. Вы можете приготовить их в восточном варианте, используя карри, перец, хрен и оливковое масло. Перед выпеканием ломтики тостов необходимо обильно пропитать яйцом. Тосты с моцареллой и хреном очень вкусны в сопровождении желтых помидоров черри.

Полезен ли поджаренный хлеб?

Вопрос о том, полезен ли поджаренный хлеб, зависит от того, какие ингредиенты используются для его приготовления. Наиболее ценными питательными свойствами обладают цельнозерновые тосты, приготовленные на основе цельнозерновой муки. Содержит значительно больше пищевых волокон, минералов и витаминов по сравнению с белыми тостами из рафинированной пшеничной муки. Поджаренный хлеб следует употреблять в умеренных количествах людям, придерживающимся диеты для похудения, поскольку он является высококалорийным продуктом – в одном ломтике может содержаться около 100 калорий.

Домашний тостовый хлеб

Чтобы быть уверенным, что вы едите хороший тостовый хлеб, лучше испечь его самостоятельно у себя дома.Хлеб этого типа, доступный в магазинах, может содержать потенциально вредные для здоровья вещества, такие как консерванты, усилители вкуса, красители или эмульгаторы. Как испечь домашний тостовый хлеб? Вам просто нужно использовать несколько простых ингредиентов, таких как мука, дрожжи, вода, соль, жир и сахар. Вы можете купить хлебопечку, чтобы сэкономить время. Если вы все же хотите купить поджаренный хлеб в магазине, стоит внимательно прочитать информацию на этикетке.

.

ХОРОШИЙ ХЛЕБ / КАК ВЫБРАТЬ - МЯТА

Еще теплый ароматный хлеб с хрустящей корочкой плюс солидная порция масла - если вы скажете, что это не приятное видение, мы не поверим. Если вы будете время от времени есть такую ​​изысканную закуску, ничего страшного не произойдет, но хлеб насущный ваш и вашей семьи должен быть не только вкусным, но и полезнее. Найти правильный хлеб совсем непросто, но возможно, если знать факты.

ПЕКАРНЯ НЕПРАВИЛЬНО? ЗАБУДЬ ЭТО!

Если вы думаете, что хлеб вреден для здоровья, а больше всего для фигуры, знайте, что это вздор.Хлеб – хороший источник сложных углеводов, благодаря которым мы долго чувствуем себя сытыми, он также дает привет из группы В и т. д. Но: только при условии, что это качественный продукт.

Основной состав хлеба:

• Мука (в зависимости от вида хлеба: пшеничная, спельтовая, ржаная, мука грубого помола)
• Вода
• Соль
• Дрожжи или закваска

Так мало ингредиентов нужно, чтобы испечь самый обычный хлеб в мире.

А теперь вспомните или проверьте на полке в магазине, какой длины список ингредиентов на этикетке расфасованного хлеба. Точно, этикетка: если вы покупаете пакетированный хлеб, прочитайте или спросите у продавца об ингредиентах. Если это не ясно описано, услуга должна иметь список ингредиентов. То же правило действует в пекарне, а также касается рассыпного хлеба. Стоит быть настороже в отношении добавок. Быстро, дешево, много – вот характеристики производителей хлеба.

На что следует обратить внимание?

• Регуляторы кислотности
• Рыхлитель
• Стабилизаторы
• Антиоксиданты
• Красители
• Улучшители и «освежающие» средства (например, прикрытие неблагоприятного внешнего вида хлеба

Помните приведенный выше список, каждого из перечисленных веществ следует избегать. Стоит помнить: хороший хлеб после длительного хранения становится сухим и черствым – он не заплесневеет.Также нужно быть осторожным с хлебом глубокой заморозки, «испеченным» на месте в магазине.

Как отличить хороший хлеб?

Цвет

Теоретически, чем темнее хлеб, тем лучше, потому что в нем больше цельнозерновой муки. Тем не менее, не поддавайтесь на темный хлеб, который приобретает свой цвет путем окрашивания. Часто производитель использует карамель, солод или патоку, чтобы хлеб выглядел более здоровым. Ржаной хлеб должен быть серо-коричневого цвета, он не должен иметь шоколадно-красного цвета, что может свидетельствовать о добавлении карамели.Пшеничный хлеб - чем он светлее, тем он хуже. На практике - чем некрасивее цвет, тем лучше.

Вес
В отличие от людей, хлеб должен весить как можно больше. Для сравнения возьмите кусочек поджаренного хлеба и хлеба из тыквы. В яблочко.

Посмотреть в разделе

Чем больше зерен, тем лучше. Ржаной хлеб должен быть плотным – поры мелкие, мякоть влажная. Хороший пшеничный хлеб равномерно пористый.

Использовать до даты

Мы знаем, что хлеб, который вы покупаете сегодня, гарантированно будет съеден на Пасху, не годится.Краткосрочная перспектива означает меньшее количество вредных добавок.

Остерегайтесь хлеба, завернутого в фольгу — в него обычно добавляют консерванты, чтобы продлить «жизнь» хлеба на полке магазина.

Состав

В упаковке или без - каждый хлеб должен иметь открытый состав. Чем меньше ингредиентов используется, тем лучше. Не ориентируйтесь на название, читайте этикетки. Хлеб может называться «Само здоровье» и содержать коктейль Молотова.

Тип муки

Чем выше рейтинг муки, тем лучше.Высокие цифры указывают на содержание клетчатки и питательных веществ.

Цельнозерновые или многозерновые?

Цельнозерновой хлеб изготовлен из цельного зерна (зерна и скорлупы), что делает его более ценным. В таком хлебе много клетчатки, витаминов группы В, цинка и магния. Мультизерновой хлеб обычно делают не из цельнозерновой муки. Такое наименование хлеба часто является преднамеренной попыткой производителей заставить потребителя думать, что он ест хороший хлеб.«Многозлаковый» означает только то, что хлеб изготовлен из нескольких видов муки, что не выражается в его полезных свойствах и не предполагает полного помола. Часто для дополнительного замешательства покупателя его сверху посыпают зёрнами. Она выглядит здоровой, и это худший сорт пшеницы.

Многоликая рожь

Если вы выбираете ржаной хлеб, я рекомендую хлеб на закваске (его добавляют, чтобы ржаной хлеб «поднялся», в нем мало глютена).Часто, к сожалению, этот вид хлеба готовят на дрожжах, а для его подкисления добавляют химические вещества. Будьте бдительны, если увидите ржаной хлеб на закваске из муки грубого помола с большим количеством зерен (подсолнечника, льняного семени). Получите это прямо сейчас! Хлеб на закваске благотворно влияет на кишечник.

Хлеб из чистого зерна

Чистое добро. Он не содержит муки, состоит из зерен и полезных добавок. Тяжелый, чаще всего продается на развес, поэтому и дорогой.При этом, однако, по мнению многих, лучше торта. Вы можете инвестировать или испечь себя. Вы покупаете пачку сухих бобов, заливаете их водой и запекаете в духовке, а потом не верите, насколько они хороши!

Вы также можете составить свою собственную смесь. Достаточно смешать в миске большое количество зерен, овсяные хлопья, добавить любимые добавки (орехи, семечки, сухофрукты), льняное семя, добавить прибл., соединить между собой, подождать около часа, выпекать и готово.Если у вас дома есть ягоды годжи, амарант, чиа или лебеда – обязательно добавьте.

Более продвинутые могут приготовить традиционный хлеб на закваске дома, но это требует времени.

С чего начать?

Если у вас нет возможности сразу перейти на более полезный хлеб, не говоря уже о его выпечке, рекомендую метод маленьких шагов. Начните есть пшеничный, ржаной хлеб, т.е.закваска, пумперникель и, наконец, лучшие цельнозерновые продукты с большим количеством зерен. Я также рекомендую смешивать хлеб. Не обязательно выбирать все время один и тот же хлеб, разнообразьте продукты, просто следите за тем, чтобы они всегда были хорошего качества. На прилавках магазинов притаилось много хорошего! Наконец-то вы найдете свой любимый жанр.

.

---

Смотрите также

• 
  Как пожарить шпинат
• 
  Лук как в стардогсе
• 
  Драники из кабачков и картофеля на сковороде рецепт
• 
  Почему темнеет картофель после варки
• 
  Лучшие рецепты каш
• 
  Что съесть на обед при правильном питании
• 
  Что такое манты
• 
  Польза сметаны для организма
• 
  Как варить рисовую кашу
• 
  Как работает разрыхлитель
• 
  Великие посты