Трава иван чай фото и где растет

польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

Иван-чай - польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай: польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай - польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как... РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-03T17:53

2021-03-03T17:53

2022-01-20T17:14

продукты

питание

растения

витамины

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_0:114:3072:1842_1920x0_80_0_0_f0d59b7d39e075c88b74088a74f38b58.jpg

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать - в материале РИА Новости.Что такое иван-чайИван-чай (кипрей) - это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей - самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.Как выглядит иван-чайИван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке. История и легендыС древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. Состав и калорийностьИван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:Какие витамины содержитВ состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта): Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.Вкус и цвет иван-чаяЕсли продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка - золотистый, похож на зеленый чай. Где и когда собирают кипрейКипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку. Польза иван-чая и целебные свойстваСогласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию. Вред иван-чая и противопоказанияПри длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.Применение кипрея в медицинеЧай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.Какие болезни лечит иван-чайУченый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:Как влияет иван-чай на сердцеСчитается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.При простудеБлагодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.При аденоме простатыСвойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением - сначала нужно проконсультироваться с врачом. Как часто принимать иван-чайПри слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, - добавила нутрициолог. - Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.Кипрей в кулинарииЛистья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед. Как сушить иван-чайСобранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.Как выбрать иван-чайЖелательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах - он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов. Как правильно заваривать и пить иван-чайЧтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой - лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа. Как правильно хранитьВысушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место. ВопросыНа вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Можно ли пить иван-чай каждый день?- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах - только с разрешения врача.Можно ли заваривать иван чай второй раз?- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой. Когда лучше пить иван-чай - утром или вечером?- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.Можно ли пить иван-чай натощак?- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.Как заваривать иван-чай из свежих листьев?- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.Можно ли пить иван-чай с молоком?- Если нет аллергии на молоко - можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты "молока" - миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому. Можно ли заваривать в термосе?- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.Можно ли есть листья иван-чая?- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

https://ria.ru/20201130/chabrets-1587059128.html

https://ria.ru/20201018/dikoros-1580112526.html

https://ria.ru/20201202/chistotel-1587423668.html

https://ria.ru/20210211/shipovnik-1597107851.html

https://ria.ru/20200401/1569423413.html

https://ria.ru/20201201/dushitsa-1587146397.html

https://ria.ru/20210202/khlorofill-1595735549.html

https://ria.ru/20200520/1571698538.html

https://ria.ru/20210218/lavr-1598042296.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_27db64aabb985eee87fe297844c240ff.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, растения, витамины, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать - в материале РИА Новости.

Что такое иван-чай

Иван-чай (кипрей) - это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей - самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.

30 ноября 2020, 21:32

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Как выглядит иван-чай

Иван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке.

История и легенды

С древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. 18 октября 2020, 08:00Хорошие новостиПолезная трава: жителей Алтая научат зарабатывать на дикоросах

Состав и калорийность

Иван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.

Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:

• —

  белки - 4,6 г;

• —

  жиры - 1,8 г;

• —

  углеводы - 31,68 г.

Какие витамины содержит

В состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта):

• —

  А - 13 мг;

• —

  В1 - 0,11 мг;

• —

  В2 - 0,137 мг;

• —

  В5 - 1,356 мг;

• —

  В6 - 0,632 мг;

• —

  В9 - 0,112 мг;

• —

  C - от 13 мг и выше;

• —

  РР - 5 мг.

Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.

Вкус и цвет иван-чая

Если продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка - золотистый, похож на зеленый чай.

2 декабря 2020, 21:19

Против кожных заболеваний и гипертонии: чем полезен и опасен чистотел

Где и когда собирают кипрей

Кипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку.

Польза иван-чая и целебные свойства

Согласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию.

“В листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец и очень много витамина С, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов. Еще его используют как успокоительный чай”.

Вред иван-чая и противопоказания

При длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:

• —

  детям до 6 лет;

• —

  при беременности;

• —

  кормящим женщинам;

• —

  при индивидуальной непереносимости.

Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.

11 февраля 2021, 19:30

Укрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповник

Применение кипрея в медицине

Чай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.

Какие болезни лечит иван-чай

Ученый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:

• —

  снизить уровень тревоги и стресса;

• —

  повысить работоспособность, продуктивность;

• —

  нормализовать сон;

• —

  восстанавливаться после болезни;

• —

  очистить организм;

• —

  поддержать здоровую микрофлору кишечника;

• —

  сгладить абстинентный синдром;

• —

  при авитаминозе;

• —

  улучшить работу иммунной системы;

• —

  против язвы, болезней желчного пузыря;

• —

  наладить состояние кожи;

• —

  снизить воспаления.

Как влияет иван-чай на сердце

Считается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.

При простуде

Благодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.

При аденоме простаты

Свойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением - сначала нужно проконсультироваться с врачом.

1 апреля 2020, 03:36

Врач назвала альтернативу чесноку и имбирю для укрепления иммунитета

Как часто принимать иван-чай

При слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, - добавила нутрициолог. - Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.

Кипрей в кулинарии

Листья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед.

Как сушить иван-чай

Собранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.

• —

  легкая длится 2-6 часов;

• —

  средняя - 10-16 часов;

• —

  глубокая - до 36 часов.

Как выбрать иван-чай

Желательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах - он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

1 декабря 2020, 14:03

Незаменимая трава для женского здоровья: все о пользе и вреде душицы

Как правильно заваривать и пить иван-чай

Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой - лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.

Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа.

Как правильно хранить

Высушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место.

2 февраля 2021, 19:01

Очищение и оздоровление: что такое хлорофилл и как его применять

Вопросы

На вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Можно ли пить иван-чай каждый день?

- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах - только с разрешения врача.

Можно ли заваривать иван чай второй раз?

- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой.

20 мая 2020, 08:00Хорошие новостиЯкутское чаепитие: зачем выращивать чай в самом северном регионе России

Когда лучше пить иван-чай - утром или вечером?

- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.

Можно ли пить иван-чай натощак?

- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.

Как заваривать иван-чай из свежих листьев?

- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.

Можно ли пить иван-чай с молоком?

- Если нет аллергии на молоко - можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты "молока" - миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому.

18 февраля 2021, 16:45

Лавровый лист - польза и вред пряности для здоровья

Можно ли заваривать в термосе?

- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.

Можно ли есть листья иван-чая?

- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

Геопарк Янгантау

«Малиновый звон иван-чая в лесу!

Тропинки июля, залёгшие в травы.

Большой колокольчик роняет росу

На тёплую землю Российской державы.

 

Качаются птенчики в люльке гнезда…

О, иволга! Милый лесной архитектор!

За соснами слышно трещанье дрозда,

Колышутся листья от слабого ветра.

 

По склону ночные фиалки цветут,

Иван-да-марьянник насквозь фиолетов.

А птицы смеются, щебечут и ждут

Подарки от щедрого жаркого лета».

 

Так сердечно писал о жизни леса певец нашей природы поэт Виктор Боков. Она непростая эта Жизнь, в ней много забот, есть свои радости и свои страдания, но, когда идёшь по лесной тропинке, слушаешь пение птиц, жужжание насекомых, следишь за порхающим полётом бабочек и вздрагиваешь при виде внезапно появившегося перед тобой лося, то кажется, что так будет вечно, день за днём, год за годом.

Но вдруг… огненный вихрь сметает Жизнь. Открылась страшная картина лесного пожара:

 

«В невинной синеве открыта глубь небес,

Но серая земля влечёт мой взор склонённый.

Я еду по тайге, пожаром опалённой,

И страшен мне в дыму погибший лес.

 

Обуглены тела поверженных стволов,

Скелеты чёрных рук на высохших лесинах,

Бугры кочкарника в болотистых низинах,

Как жуткие ряды отрубленных голов.

 

Медлительно идёт мой осторожный конь,

Пытливо трогая некованым копытом

Дорогу жёсткую под пеплом полувзрытом,

Где жадно припадал метавшийся огонь…

 

Давно ли здесь глухарь влюблённый токовал?

Давно ли здесь на ключ извилистой тропою

Ходил по вечерам росистым к водопою

С подругой робкою внимательный марал?

 

Здесь Жизнь правдивая следила за борьбой

Родных детей без гнева и без злобы,

Но пламень охватил тенистые трущобы,

Уничтожая всё в стихийности слепой».

 

Эти пронзительные строки о самой страшной катастрофе в наших лесах – лесном пожаре – написал замечательный учёный и поэт – Пётр Людовикович Драверт.

Безжалостная стихия огня уничтожает всё на своём пути, не щадя ни малого птенчика или зверёныша, ни взрослых животных, ни могучих деревьев, ни цветущих трав. Бывает, что убивает не успевшего уйти, чтобы спастись, человека.

Но пожар рано или поздно стихает, огонь гаснет, а на месте цветущего леса остаётся гарь, пожарище, горельник, о котором уже в другом стихотворении П.Л. Драверт пишет так:

 

«Мертво, как в пустыне… Рубиновый шар

Висит в отдаленье смущённый.

Придавленный дымом удушливый жар

Разлит в атмосфере сгущённой.

 

Сухим, однотонным, как саван могил,

Вуалем окутаны дали,

И слышится запах смолистых кадил

В опаловой грёзе печали…»

 

В наших краях эта тяжелая жалкая картина сгоревшего леса заставляла бы долго и мучительно сжиматься сердца людей, а животных уходить от этого мрачного мёртвого места, если бы не кипрей узколистный, или иван-чай. Как только остынет выжженная земля, сквозь пепел, раздвигая угли, начинают прорываются к солнцу его зелёные продолговатые листочки. Разрастаясь, день за днём, словно волшебное лекарство, он затягивает ожог, и вот пепелище скрылось под высокими стеблями иван-чая, над которыми лилово-розовым облаком взвились султаны его цветов. Другим погорельцам нужны годы для возобновления, а для иван-чая и одного лета хватает, чтобы возродиться, а то и заполнить собою всё пространство обездоленной, обожженной земли. Кипень его прекрасных ярко розовых цветов, как вера в возрождение леса, его былой красоты.

Иван-чай, или кипрей узколистный – одно из любимых в России дикорастущих растений. Он принадлежит к семейству Кипрейные, или Онагриковые, которые называются ещё Ослинниковыми – Onagraceae. Большинство представителей этого семейства жители Северной Америки и Мексики, среди них встречаются деревья до 30 м высотой, например, мексиканское дерево хауя, и мелкие травы, наподобие нашей цирцеи, колдун-травы, или двулепестника. Из комнатных растений родственницей иван-чая является фуксия, названная в честь выдающегося медика и ботаника XVI столетия Леонарда Фукса, можно сказать – «двоюродная сестра» иван-чая.

Фуксия и небольшая хрупкая травка наших влажных лесов – цирцея, совсем не похожи на иван-чай. Фуксия из Южной Америки – небольшое деревце или кустарник, у цирцеи («колдун-травы») мягкие нежные стебли и листья, невзрачные цветки, её высота от 6 до 20 см. Размером и строением цветков, экологическими особенностями иван-чай отличается и от братьев кипреев рода Epilobium, куда ботаники его тоже нередко относят.

Прежде всего иван-чай – высокая трава, он вырастает от 60 до 200 см, то есть в зарослях иван-чая вполне может скрыться человек среднего роста.

 

 

Заросли иван-чая

https://mtdata.ru/u16/photoCCD2/20663623221-0/original.jpg

 

От его толстого ползучего корневища отходят горизонтальные и вертикальные корни. Горизонтальные корни (некоторые исследователи считают их корневищами) обильно усыпаны почками, от которых в благоприятных условиях вырастают новые стебли. Таким образом, иван-чай относят к корнеотпрысковым растениям. Эта способность быстро выпускать новые побеги – корневые отпрыски – является одной из причин, почему именно он одним из первых заселяет горельники, а также лесосеки, береговые откосы после оползней, то есть те места, в которых сильно повреждён растительный покров и много свободных для поселения мест.

Прямостоячий, почти не ветвящийся, голый, то есть без опушения, стебель густо облиствлён очередными сидячими или с коротким черешком линейно-ланцетными листьями, сверху темно-зелёными, блестящими, снизу разного цвета – от сизо-зелёного до пурпурно-красного. Размеры листьев варьируют, длина от 4 до 12 см, ширина от 0,7 до 2 см. Формой листья иван-чая напоминают листья некоторых ив.

Восхитительны цветы иван-чая – яркие лилово-розовые. Однако в пределах цветка окраска варьирует. Цветок иван-чая, как говорят ботаники, четверного типа, то есть за исключением единственного пестика, остальные части цветка в количестве либо четырёх (чашелистики и лепестки), либо восьми (тычинки).

 

 

Цветок иван-чая

http://trava-med.ru/wp-content/uploads/ivan-chaj-img-32.jpg

 

Лиловость в цветке обязана сиреневой примеси к розовому. Более всего сиреневого в узких ланцетных чашелистиках, делающего их более тёмными по сравнению с розовыми округлыми лепестками. Восемь тычинок свешиваются на сравнительно длинных нитях. Их нити в цветке самые светлые, а пыльники темнее. Пыльники чрезвычайно липкие, благодаря покрывающему их веществу висцину. Между расширенными основаниями тычиночных нитей и основанием столбика видно тёмно-зелёное кольцо. Это нектарник. В отличие от многих других видов нашей флоры окраска цветка иван-чая распространяется на его цветоножку и даже ось соцветия. Цветок иван-чая несколько ассиметричен и эта небольшая ассиметрия придаёт ему в наших глазах некую прелесть.

Первыми в цветке созревают пыльники. Только после того, как они окончательно отпылят, ранее коротенький столбик пестика с ещё нераскрытым рыльцем начинает быстро удлиняться, почти вдвое, а рыльце раскрывается четырьмя растопыренными лопастями. Это явление называется протоандрией. Оно препятствует самоопылению. Насекомые-опылители, вымазавшиеся пыльцой после посещения молодых цветков, при взятии нектара у старых касаются лопастей рыльца, и так происходит перекрёстное опыление, более эффективное для будущего вида, чем самоопыление. Основными опылителями иван-чая являются пчёлы, реже мухи. Чтобы мелкие насекомые бесполезно не растаскивали нектар, не произведя опыление, в цветке иван-чая имеется защита от «воришек»: расширенные основания тычиночных нитей и волоски на столбике закрывают от них вожделенный нектар.

Цветы иван-чая собраны в крупную остроконечную кисть. Они цветут долго – иногда по два месяца, с июля по сентябрь, раскрываясь в соцветии один за другим через определённое время снизу вверх. Поэтому в момент раскрытия верхних цветков, нижние уже образовали плоды, которые быстро созревая, выпускают «на волю» семена с пучками длинных шелковистых волосков. Вот почему не стоит собирать иван-чай для букетов: на следующий день ваше жильё будет замусорено обилием пуха. В одном из своих стихотворений П.Л. Драверт, обращаясь к лету, достигшему в июле своей вершины, называет лето Авигеей по имени прекрасной и мудрой женщины, которая, согласно библейским сказаниям, своими дарами помогла легендарному царю Давиду. В этом стихотворении иван-чай, или кипрей узколистный, со своим копьевидным соцветием, выступает охранителем прекрасного Лета от злых и предательских сил.

 

«Авигея, засни! Над тобою не дремлет спирея,

Чутко внемлет она отголоскам качаний волнистых;

Угрожающе вверх поднялась пирамида кипрея,

Но безбольна обида объятий его остролистных»

Плод иван-чая – четырёхстворчатая длинная, похожая на стручок коробочка. От стручка отличается количеством створок (у стручка их две) и местом расположения семян (у стручка на особой пленчатой перегородке между створками, тогда как у иван-чая на дне коробочки). Коробочка растрескивается в сухую погоду, при этом её створки закручиваются, освобождая «путь» к воздушным течениях для мелких семян, которые снабжены пучком шелковистых волосков. Благодаря им, семена далеко разносятся ветром.

Иван-чай производит невообразимое количество семян. По свидетельству учёных каждый отцветший стебель может дать от двадцати до сорока тысяч мелких твёрдых семян, а всего гектар земли, занятый иван-чаем даёт за лето до четырёх миллиардов семян отличной всхожести. Более того, они способны длительное время сохранять в почве свою всхожесть. Этим тоже, по-видимому, объясняется тот факт, что большие гари быстро заселяются иван-чаем.

Казалось бы – нет препятствий для его распространения и все, пригодные для его произрастания места, должны быть заняты только им. Но в природе так не происходит. Целых пять лет иван-чай безраздельно властвует на гарях и вырубках. Но постепенно под его пологом, на восстанавливающейся почве появляются новые древесные и травянистые растения, отнимая у иван-чая жизненное пространство. Иван-чай, как заботливая няня, защищает малолеток от жгучих лучей летнего полдня, осенью осаживает холодные ветра и даже немного согревать подопечных, так как замечено, что в зарослях иван-чая воздух теплее. Таким образом под пологом иван-чая создаётся более благоприятный микроклимат.

Однако, подрастая, деревья начинают затенять иван-чай. Попадая в тень, его цветы плохо развиваются и начинают производить невсхожие семена. И хотя недостаток семян в определённой степени возмещается корневыми отпрысками, постепенно заросли иван-чая изреживаются и он уступает место новым поселенцам.

Тому несколько причин. Во-первых, при такой высокой плотности зарослей иван-чая происходит изменение содержания в почве питательных веществ: густое население зарослей «высасывает» из почвы в первую очередь самые необходимые для этого вида вещества. Их с каждым годом становится всё меньше, растения начитают голодать. Во-вторых, взаимное влияние растений, кроме борьбы за свет, воду, питание, выражается через появление физиологически активных веществ, в том числе колинов – особых корневых выделений, которые могут отрицательно сказываться на развитие рядом растущих экземпляров как других видов, так своего собственного. Это так называемое явление аллелопатии. В плотных зарослях иван-чая происходит выделение и накопление токсичных колинов, которые угнетают молодые неокрепшие растения. В конечном счёте иван-чай вытесняет сам себя. В-третьих, на освободившиеся места проникают другие виды, некоторые обладают, как говорят, высокой аллелопатичностью и, разрастаясь, в свою очередь, вытесняют иван-чай. К таким агрессивным аллелопатичным растениям, например, относится полынь. Поэтому лет через пять заросли иван-чая, врачевавшие обожжённую землю пожарищ, начинают изреживаться до полного его исчезновения. Зелёный бинт снимается с зажившей раны. Но свою роль иван-чай выполнил: как волшебное лекарство залечил лесу ожоги, нанесённые огнём.

 

 

Плодоношение иван-чая 

https://l-i-constructor.livejournal.com/9868.html

Этот вид имеет два официальных названия: иван-ча́й узколи́стный – лат. Chamaenérion angustifolium и кипре́й узколистный – лат. Epilóbium angustifolium. Происхождение латинских наименований связано с внешними особенностями растения. Так слово Chamaenérion произошло от слияния двух слов – греческого сhamai – низкий и латинского nérion – олеандр. Средиземноморский высокий кустарник олеандр отличается красивыми розовыми, как у иван-чая, цветами и похожими ланцетными жесткими листьями. Потому иван-чай и назвали Chamaenérion – маленький, низкий олеандр. Слово angustifolium переводится «узколистный».

Забавен перевод второго латинского названия иван-чая – Epilóbium angustifolium. Если слово angustifolium – узколистный, то Epilóbium по происхождению латинизированное греческое слово и переводится как «фиалка на стручке» (epi – на, loboa – стручок, ioa – фиалка). По-видимому, название дано из-за венчика, по форме несколько схожем с фиалкой, и стручкообразной завязью, на которой он как бы сидит.

А русское название, может быть, дано иван-чаю потому, что в старину принято было его собирать на Купальской неделе, а в ночь на Ивана Купалу, по поверью, он обретает особую силу, и, собранный в эту короткую ночь считался особо целебным средством от многих болезней. Есть и другое толкование названия «иван-чай», но об этом ниже.

Иван-чай в разных местах России богат другими многочисленными народными названиями. Известный русский ботаник, лесовод, фенолог Николай Иванович Анненков в конце XIX столетия написал интереснейшую книгу «Ботанический словарь». В нём он указывал местные названия многих российских растений. Для иван-чая он насчитал 58 (!) народных названий. Некоторые из них связаны с внешними особенностями, например, названия «верба-трава», «ива-трава» возникли из-за схожести его листьев с листьями некоторых ив, имена «огненная трава», «пожарник» даны иван-чаю за его способность первым заселять пожарища, гари. «Скрипуном» и «плакуном» в некоторых местах его зовут потому, что при попытке выдернуть его из земли возникает похожий на скрип звук. Многие названия иван-чая связаны с его использованием. Так имена «дикая конопля» и «дикий лён» даны ему за прочный луб его стеблей, из которых на Руси вили верёвки и даже изготавливали грубые ткани. Есть у него также названия «хлебница», «мельничек», так как из высушенные и размолотые его корни добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Распространённое название «пуховик» было дано иван-чаю из-за того, что его обильный пух использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы. Ещё иван-чай называли «петушковыми яблоками» – за вкусовые свойства молодых листьев, вполне пригодных для салата. Да как только не называли иван-чай в народе! Это ещё раз говорит о его популярности.

Но самым распространённым в прошлом названием, третьим по значимости после двух вышеупомянутых научных, было название «копорский чай». О нём следует упомянуть отдельно.

 

На Руси с древних времён употребляли напиток, изготовленный из иван-чая. Говорят, что этот напиток упоминается в старинных русских рукописях. По сведениям историков изготавливали его так: листья иван-чая сушили, шпарили в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и томили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и сырьё для напитка было готово.

В самых больших объёмах его производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом (ныне Ленинградская область), благодаря чему и родилось его название – копорский чай. По вкусу и цвету он не уступал заморскому китайскому чаю.

Удивительна история копорского чая и села Копорье. Собственно, это не совсем село, а древняя крепость, выстроенная в 1237 году рыцарями Ливонского ордена, как сооружение, задачей которого было обеспечить нападение на русские земли. Однако в процессе войны с рыцарями войска Александра Невского разрушили крепость. Но через сорок лет сын Александра Невского Дмитрий Александрович построил в Копорье каменную крепость – северо-западный форпост Великого Новгорода. Развалины этой крепости сохранились до сих пор. История крепости Копорье была бурной, крепость переходила от русских к шведам и обратно, и только в 1763 году она, оказавшись окончательно на территории Российской империи, была исключена из числа оборонительных сооружений.

Но ещё в XIII веке военное значение Копорья стало вытесняться его новой мирной деятельностью, а к началуXIX столетия Копорье превратилось в «мировую фабрику по производству традиционного русского напитка из иван-чая, о котором упомянуто выше.

 

Развалины Копорской крепости сегодня

http://getpath.ru/articles/koporie/images/710/koporie_01.jpg

 

Производимое по старинным рецептам сырьё для напитка и сам напиток стали называть копорским чаем, а позже и растение иван-чай тоже получило своё третье, широко распространённое имя «копорский чай». Сотни пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал важнейшей составляющей в российском экспорте. После особой обработки его отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был знаменит также, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. По объёму экспорт копорского чая стоял на втором месте, оставив за собой меха и даже золото. За границей его называли Русским чаем. Он стал торговой маркой России. В Европе давно знали и пили русский чай, в отличие от азиатского, в том числе китайского, который приживался медленно и трудно. Невестка французского короля Людовика XIV в своем письме 1720 года писала: «Вкус азиатского чая напоминает сено с навозом. Боже, как можно пить такую горечь! То ли дело травяной чай из России! ».

Тем не менее, для любителей заморского, особенно китайского, чая в Копорье стали изготовлять чай, по вкусу и цвету не отличающегося от китайского. Появились недобросовестные купцы, которые подмешивали к дорогому китайскому чаю копорский и выдавали эту смесь за восточную диковину. Но в дореволюционной России это считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Таких купцов отдавали под суд.

В начале XIX века царь Александр I выдавал лицензии на прямые поставки копорского чая непосредственно в Англию. А она к этому времени владела мощнейшей Ост-Индийской компанией по производству и продаже чая из Азии и продавала со своих обширных плантаций индийский чай, но, что интересно, по свидетельству историков сами англичане предпочитали пить копорский, ежегодно закупая его в России, ибо англичане были убеждены, что регулярное употребление русского чая делает человека сильным, защищает от разных болезней и возвращает молодость.

Постепенно популярность копорского чая так возросла, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли. Сначала они раздували скандалы, ложно обвиняя Россию в снижении качества чая, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья, тогда как истинная причина была в том, что владельцам Ост-Индийской компании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай. Компания добилась своего, и закуп русского чая в Англии был снижен, а после революции 1917 года полностью прекращён.

Но на этом история копорского чая не закончилась. Перед войной в Копорье был создан уникальный научно-производственный центр, в котором по старинным рецептам вновь стали производить копорский чай. Он поставлялся главным образом в армию и больницы. Немецкая разведка донесла германскому командованию о секретной лаборатории в Копорье, где производится некое средство, укрепляющее здоровье бойцов Красной Армии, а, значит, и обороноспособность страны. Поэтому в самом начале Великой Отечественной войны в сентябре 1941 года, когда фашисты рвались к Ленинграду, появился странный приказ направить часть войска в Копорье, чтобы уничтожить секретный объект под кодовым названием «Река Жизни». Это была та самая, волнующая фашистов, лаборатория. Специальная танковая колонна свернула с прямого ленинградского направления, разбила крепость, уничтожила лабораторию, а работавшие в ней были расстреляны. Экспериментальные поля иван-чая были танками полностью уничтожены.

Ныне Копорье – известный объект для посещения туристами, которые осматривают остатки древней крепости, знакомятся с её военной историей. А копорский чай там пока не производят. Но в разных концах нашей Родины, везде, где растёт эта удивительная трава, люди всё больше интересуются её полезными свойствами, собирают, экспериментируют, обмениваются рецептами.

Наши предки использовали иван-чай не только для приготовления целительных напитков. В пищу употребляли листья, молодые побеги, корни этого замечательного растения, и для всего находились разнообразные рецепты.

Но современный интерес к иван-чаю больше связан с его целительными свойствами. Официальная медицина признала способность иван-чая в чистом виде или в травяных сборах излечивать более тридцати заболеваний. Наиболее популярен иван-чай при лечении желудочно-кишечного тракта и некоторых заболеваний мужской сферы, в первую очередь, простатита и аденомы простаты. Недаром у нас на севере Башкортостана его называют «мужской травой». Остаются в силе рецепты приготовления снадобий, повышающих работоспособность, защитные функции организма, иммунитет.

Высоко ценится иван-чай у пчеловодов. Он является прекрасным летним медоносом. Его мёдопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей, причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные, как правило, первые цветки – до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха, то есть при благоприятных условиях, содержание сахара в нектаре одного цветка составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3-2,3 мг. Больше всего нектара выделяется утром. Нектар у иван-чая образуется даже в такую погоду, когда и липа и клевер прекращают его выделение. Но с возрастом растения мёдопродуктивность падает, постепенно сходя на нет.

У мёда от иван-чая есть свои особенности. Он водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Но вскоре после откачивания он кристаллизуется крупной белоснежной крупкой. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай может быть поставлен на первое место. Даже такие известные медоносы, как клевер, донник, гречиха значительно ему уступают. Только липа с ее медоносностью 1000 кг на гектар оставляет иван-чай позади себя.

 

У нас в Башкортостане растёт иван-чай, или кипрей узколистный. Есть ли другие виды этого замечательного растения? Есть. Так в Гренландии растет иван-чай широколистный – национальный символ страны. Он напоминает наш иван-чай узколистный, но отличается размерами листьев и некоторыми особенностями цветов. Этот вид играет большую роль в питании эскимосов. Они едят его листья в виде салатов, заваривают, как чай. Встречается он и в наших тундрах.

Кавказский иван-чай растёт по долинам рек в альпийском поясе Западного Кавказа и Адыгеи. Невысокий с ползучими стеблями, крупными цветками, собранными в короткую кисть, он очень декоративен.

 

 

Так выглядит кавказский иван-чай

https://www.ivan-teas.ru/images/article/thumb/400-0/2015/09/raznovidnosti-ivan-chaya-4.jpg

 

Иван-чай Додонея широко распространён в субарктической и умеренной зонах Северного полушария, отличается мелкими белыми или розовыми цветками. Растёт по берегам и на лугах, в среднем и субальпийском поясах.

Иван-чай Стевена. У него очень узкие – не более 3 мм в поперечнике – листья. Встречается в Европе. Также широко распространён в Европе морозостойкий иван-чай Флейчера, напоминающий иван-чай Стевена.

Иван-чай колхидский очень красивое невысокое растение с лилово-розовыми цветами – житель альпийских лугов Кавказа. Другое его название – иван-чай иранский – связано с тем, что он встречается и на Иранском нагорье. Наконец, следует упомянуть иван-чай Даниеля, который растёт в Северной Америке.

 

Не удивительно, что об иван-чае имеется много сказок и мифов. Но во многих русских сказках слово «иван-чай» не ассоциируется с напитком из чайного дерева, о котором в России узнали довольно поздно – при царе Михаиле Фёдоровиче, а название фигурировало много раньше. В сказках в словосочетании «иван-чай» второе слово соответствует глаголу чаять – «думать», «надеяться». При употреблении слова «чай» подразумевается   «думаю», «надеюсь», «вероятно», «авось» (Это Иван, чай, идёт?). Л.М. Мартьянова в книге «Легенды и мифы о растениях. Легенды Древнего Востока, языческие мифы, античные предания, библейские истории» (2014) приводит такую легенду о появлении на Руси иван-чая:

 

«Жил в одном селе под Питером паренёк Иван, любил щеголять в красной рубахе. Большую часть времени односельчане видели его в лесу, на опушках, среди цветов и трав. Любил он лес, изучал целебные свойства растений. Завидев мелькавший среди листвы алый цвет, говорили: «Да, это Иван, чай, ходит!»

Никто и не приметил, в какой момент запропастился Иван, но на опушках у околиц вдруг появились невиданные раньше красивые алые цветы. Люди, их увидев, принимали цветы за рубашку Ивана и стали снова говорить: «Да, это Иван, чай!» Так и пристало название к неожиданно появившимся цветам. Привыкли к ним люди: красивые цветы, да душистые. А однажды попали цветы в котелок с кипятком и оказался отвар приятным и освежающим».

 

Такова легенда о появлении на Руси иван-чая. Но это легенда. А в реальности возможно, что происхождение названия иван-чая связано с глаголом «чаять» в связи с надеждой (чаянием) людей, что это простое, известное всем, как имя «Иван», растение поможет им исцелиться, стать здоровыми, особенно, если собирать его в ночь под Ивана Купала, когда целительные силы лекарственных трав резко возрастают. Так верили наши предки, так верят и современные травознаи.

 

Другая легенда гласит:

      «Давным-давно на Земле жили люди-боги. Они были могущественны, но, не удержавшись, развязали между собой войну. Избегая их взаимного истребления, Провидение ниспослало на них сон. Оно пустило по воздуху семя огненного цветка, чтобы покрыть зелёным ковром пепел пожаров. Враждующие обитатели вдыхали эфиры огненной травы и дивились буйным ростом кипящего пирея. Умиротворившись фимиамами зелёно-розового огня и остудив боевой пыл его настоем, боги удалились от земли, оставив занятия войной людям.

Всякий раз человек приходит в спокойствие обращаясь к этому небесному посланнику. С той поры этот житель пожарищ – свидетель и усмиритель необузданной огненной стихии. Как порождение огня, ветра, земного пепла и воды – кипрей, иван-чай, несёт своё спокойное и уравновешенное живое пламя человеку.

Погашая в душе свои демонические огни, люди воскрешают в себе божественное начало, где трава иван-чая во всём этом – лишь подспорье.

Иван-чай – напиток спящих богов, готовых вновь пробудиться в своей вечной колыбели – в человеке».

 

Удивительны способности иван-чая. О них можно много рассказывать. Но среди них есть одна, незаметная, однако очень важная – пробуждение любви к живому, к природе, о чём так проникновенно написал Виктор Боков:

 

«Ничего я не знаю нежней иван-чая!

Своего восхищенья ни с кем не делю.

Он стоит, потихоньку головкой качая,
Отдавая поклоны пчеле и шмелю.

 

Узнаю его розовый, розовый конус,

Отличаю малиновый светлый огонь,

Подойду, осторожно рукою дотронусь

И услышу мольбу: «Не губи и не тронь,

Я цвету!»

 

Это значит, что лето в разгаре,

В ожидании благостных ливней и гроз,

Что луга ещё косам стальным не раздали

Травяной изумруд в светлом жемчуге рос.

 

Он горит, иван-чай, полыхает, бушует,

Повторяет нежнейшие краски зари.

Посмотри, восхитись, новоявленный Шуберт,

И земле музыкальный момент подари!».

 

 

 

 

Автор – Позднякова Эмма Петровна

Иван-чай – кладезь полезных веществ

Наступает середина лета, и на полянах возле негустых рощ, на лесных опушках, а особенно возле озер и прудов, расцветают заросли неприхотливого растения с яркими розовыми цветками. Это замечательная трава кипрей, она же Иван-чай, много веков дарящая отличный мёд пчёлам и людям. Но не только мед.

Традиционных русских напитков на Руси довольно много. Это квасы, кисели, сбитни, медовухи, отвары (взвары, узвары), морсы (настои соков). Но на одном из первых мест среди таких напитков стоит Иван-чай. Летописи XII-XIII веков донесли до нас рассказы о приятном на вкус душистом напитке, который согревает зимой, а летом освежает, и при этом излечивает многие болезни.

Так что же представляет собой Иван-чай?

Согласно научным справочникам, кипрей узколистный (Epilobium fnqustifoleum) относится к семейству кипрейные и широко распространен в умеренной полосе России, на Дальнем Востоке, на Кавказе. По народной примете, Иван-чай растет там, где некогда стояли жилые дома. Это многолетнее травянистое растение достигает 150-180 см высотой. Оно имеет прямостоячие, округлые, густооблиственные стебли. Листья ланцетовидные, темно-зеленого цвета сверху, снизу — сизо-зеленые. Цветки диаметром 2,0-3,0 см., розовые (до пурпурного), иногда почти белые. Соцветия образуют форму конуса. Цветет с конца июня до середины августа. Растёт на вырубках, просеках, опушках, на месте бывших пожарищ.

В разных регионах России кипрей был известен под различными названиями — Иван-чай, дремуха (способствует нормализации сна), хрипняк (использовался как отхаркивающее средство), маточник (лечил женские болезни), пушник (в период созревания семян выделяет много пуха).

Растение является хорошим кормом для скота, поедается в свежем и силосованном виде.

Кипрей – прекрасный летний медонос. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место.

История Иван-чая

Когда и кто впервые придумал использовать кипрей в качестве сырья для приготовления чая, история умалчивает. Самые ранние дошедшие до нашего времени источники датируются XII веком. В то время Иван-чай назывался богатырским чаем и чаем для бояр, пользуясь огромной популярностью как среди знати, так и среди крестьян.

В самых больших объемах Иван-чай производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом, благодаря чему и родилось еще одно его название – копорский чай. Иван-чай считали прототипом китайского чая. Русские купцы часто подмешивали его в более дорогой китайский чай, чтобы удешевить себестоимость оригинала, но даже самый известные гурманы и ценители чая не смогли заподозрить подделку, настолько высоки качество и вкус Иван-чая. Неприметная с виду трава сделала село Копорье знаменитым на всю Европу, поскольку в свое время она была одной из важнейших составляющих в российском экспорте, а стоил Иван-Чай в Европе не дешевле персидских ковров и клинков дамасской стали. В Великобритании, Франции, Дании, Пруссии он пользовался огромной популярностью среди дам высшего света, стремящихся продлить свою молодость.

Однако, любой успех рано или поздно порождает недобрые чувства. Так случилось и с Иван-Чаем: в конце XIX века популярность его стала настолько велика, что даже стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане спокойно не смогли и раздули скандал на весь мир, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай белой глиной, весьма вредной для здоровья. Урон репутации Иван-чая был нанесен очень сильный, закупки резко сократились, его популярность сошла на нет. После революции в России 1917 года закупки чая в России вовсе прекратились. Копорье разорилось. Иван-чай для европейцев стал легендой, со временем – милой национальной русской особенностью. Однако репутация репутацией, но на полезные свойства Иван-чая она никак не повлияла. О них и поговорим.

Целебные свойства Иван-чая

Как подтверждают некоторые исследования, кофеин в больших количествах способствует скорому старению кожи, повышает давление, вызывает бессонницу, и, соответственно, серый цвет лица. Раньше это поняли европейские модницы, которые не могли себе позволить выглядеть так непрезентабельно, а потому заставляли своих мужей закупать копорский чай. Действительно, Иван-чай не содержит кофеина, в то время как в чае черном его доля около 6% а в зеленом приблизительно 4%: это даже больше, чем в натуральном кофе, где доля кофеина не превышает 2%.

В листьях растения содержится большое количество микроэлементов. В 100 г зеленой массы Иван-чая содержится: 2,3 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена, 6 мг бора, стимулирующих кроветворение, а также и в значительном количестве – калий, натрий, кальций, магний, литий и др. Кстати, витамина С в листьях Иван-чая в 3 раза больше, чем в апельсинах, что делает его незаменимым при лечении анемии и нарушениях обмена веществ. Копорский чай богат белком, легко усваиваемым организмом, что позволяло быстро почувствовать насыщение, а значит, меньше есть. Иван-чай очень популярен среди тех, чья профессия связана с экстремальными условиями, поскольку просто и быстро насыщает организм энергией.

Кипрей –  это мощное противовоспалительное средство. По указанному свойству Иван-чай опережает таких признанных лидеров, как кора ивы, толокнянка, кора дуба. Имея в своем составе до 15 процентов слизи, он успешно используется при лечении желудка (гастриты, язва), кишечника (колиты). Наконец, обладая выраженным седативным (успокаивающим) свойством, применяется как слабое снотворное или просто успокаивающее средство.

Иван-чай также называют «мужской травой». Разумеется, он целебен для всех, но по профилактической и лечебной способности мужской болезни – простатита и аденомы простаты – ему соперников нет.

В Тибетской медицине кипрей использовали как снотворное, а также применяли при головных болях и как средство, обладающее противоопухолевой активностью.

Листьями и цветками Иван-чая в монгольской медицине лечат диарею, дизентерию, катар и язву желудка, кишечник. Это растение входит в сборы, применяемые при отравлениях и как противорвотное.

В русской народной медицине отвары кипрея рекомендуются как болеутоляющее, обволакивающее, ранозаживляющее средство, а также при запорах.

Надземная часть растения применялась как жаропонижающее, потогонное противосудорожное, гемостатическое (кровоостанавливающее) средство. Оно использовалось при оспе, ангине, нарушении обмена веществ, уменьшало интоксикацию организма. Иван-чай проявляет антибактериальную активность при грамотрицательных бактериях. Припарки из отвара кипрея использовались как болеутоляющее, а также при отитах, ушибах и артралгиях.

Как мы видим, Иван-чай – это действительно легендарное растение, веками любимое на Руси, да и во всем мире. Заслуженно любимое, но незаслуженно забытое в каменных джунглях наших городов, где скоро и листочка живого не останется. Так стоит ли отказываться от употребления столь замечательного напитка лишь потому, что ничего о нем не знаешь? Это каждому решать самому.

Рецепт приготовления Иван-чая

Правильно заваренный Иван-чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить копорский чай можно как в чистом виде, так и в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть черного и 3 части иван-чая. Заваривается такой чай 10-15 минут.

Источник: http://zdorovoepitanie.info

Иван-чай кипрей / Съедобные грибы, ягоды, травы

Иван-чай также известен как кипрей узколистный, а в народе имеет более двадцати названий: конопля дикая, пожарник, скрипун-плакун, колорский-курильский чай, иванов чай, хрыпняк, маточник, дикая фиалка и пр. Произрастает на опушках леса, в негустом лесу, на склонах холмов. Одним из первых обустраивается в лесу после пожарищ, на горельниках. Очень часто соседствует с лесной малиной.

Многолетнее травянистое растение от полуметра до полутора метров высотой. Относится к семейству кипрейных. Листья узкие, продолговатые, с очень короткими черешками. Цветки до 3,5 см в диаметре розово-сиреневого цвета, растущие пучками (соцветиями) в верхней части растения. Цветёт в июле-августе. После цветения в августе образуются плоды, похожие на пушистые коробочки-стручки, достигающие в длину 9 сантиметров.

Иван-чай универсальное растение, им лечатся, имеет прекрасные косметологические свойства, с ним готовят супы и салаты, хороший медонос, но основное и главное предназначение это, конечно, чайные напитки. Наиболее известный напиток, приготовляемый из иван-чая это копорский чай, полученный из ферментированных листьев. В качестве еды используется практически всё растение. Сладкие корни можно есть в сыром виде, а можно отварить и использовать в блюдах вместо овощей. Молодые свежие листья употребляют в рецептурах вместо капусты белокочанной. Корни используют при приготовлении отваров или настоек. Стебли у некоторых малых народов используют для изготовления верёвок (после соответствующей обработки). Семена  содержат до 50% пищевых масел и также используются при приготовлении пищи. Из корней изготавливали муку, делали мешанку с пшеничной и пекли хлеб. Пухом, образующимся при цветении, набивали подушки и использовали вместо современной ваты.

Лечебные свойства кипрея узколистного ещё не в полной мере изучены. Настои и отвары помогают при мигрени, ангине, язве желудка, урологических заболеваниях, проблемами, связанных с алкоголизмом. По своим седативным свойствам сравним с валерьяной, благодаря чему действует как успокоительное, расслабляющее средство, хорошо помогающее при неврозах и бессоннице. Помогает работе сердечно-сосудистой системы, снижает агрессивность.

Фотографии Иван-чая (кипрея узколистного)

На фото 1: Иван-чай, растущий на лесной полянке среди сосен в первой половине июля

На фото 2: Розово-сиреневатые цветочки

На фото 3 Редколесный лес, заросший кипреем узколистным.

На фото 4 самое чистое и полезное сырьё получают со склонов гор, вдалеке от цивилизации.

Картинки с изображением иван-чая

Видео про иван-чай (как заготовить, заварить, от каких болезней)

Как правильно заваривать иван-чай. Все способы, позволяющие получить максимальную пользу и насыщенный вкус.

В рубрике продукт дня пойдёт речь о традиционном напитке копорском чае из кипрея узколистного. Как выглядит иван чай и ферментированный продукт из него. Исторические факты, лечебные свойства напитка и прочее.

Как из листьев кипрея узколистного получается напиток иван-чай. Полный цикл производства почти в промышленных масштабах.

Смотрите также:

Салат из Иван

Салат охотничий с Иван-чаем;

Как правильно заварить Иван-чай;

Иван чай - полезные свойства, состав и противопоказания (+7 Фото)

Содержание статьи

В иван-чае лечебными свойствами обладают и листья, и побеги, и корень. В народной медицине с его помощью лечат язву, колит, простатит, бессонницу, головную боль. К этому списку, при наружном использования лекарственного растения, добавляются конъюнктивиты, пролежни, псориаз. Успехи иван-чая в лечении этих и других болезней дали снование учёным более серьёзно заняться научным изучением целебного потенциала этой травы.

Полезные свойства иван-чая

Состав и полезные вещества

Основные вещества:	г		Минералы:	мг		Витамины:	мг
Вода	70,78		Калий	494		Витамин РР	4,674
Белки	4,71		Кальций	429		Витамин C	2,2
Жиры	2,75		Магний	156		Витамин В6	0,632
Углеводы	19, 22		Фосфор	108		Витамин А	0,18
Пищевые волокна	10, 6		Натрий	34		Витамин В2	0,137
			Цинк	2,66		Витамин В9	0,112
Калорийность, ККал	103		Железо	2,4		Витамин В1	0,033

Что именно используют и в каком виде

Настой или отвар на основе листьев и травы иван-чая назначают как для внутреннего, так и для наружного использования – в виде полосканий, примочек. Настой используют и для лечебных промываний, компрессов, при обрабатывании ран. Отвар из цветков иван-чая также применяют как внутренне, так и наружно.

Лечебные свойства

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь, пектин, тритерпеноиды, олеанолевую, урсоловую, гидрооксиурсоловую и гидрооксилеановую кислоты; кофейную, кумаровую, элаговую и фенилкарбоновые кислоты; флавоноиды: сексангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; рамнозид кемпферола; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновую кислоту и каротин. Составляющими листьев иван-чая также являются минеральные соли: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. Цветки кипрея содержат антоцианы, корни – белки, соли фосфора, кальция и кобальта. В семенах содержатся жирные масла. В состав корней иван-чая входят органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Применяют растение при катарах желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полосканий при ангине, воспаленных деснах; при отитах, воспалении среднего и внешнего ушного канала; при носовых кровотечениях и гайморите. Водным отваром лечат экзему, ожоги, высыпания на коже. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли, и, обладая низкой токсичностью, подавляет их рост^[2,5].

В официальной медицине

Среди аптечных средств, которые содержат иван-чай – травяное сырье, выпускаемое под названием «Трава кипрея узколистного». Травяное сырье иван-чая измельчено и назначается для оказания успокаивающего, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного воздействия. Противопоказанием к употреблению травы кипрея являются состояние беременности и непереносимость компонентов растения и связанной с этим возможной аллергической реакцией.

В народной медицине

• При язве желудка, колитах и гастритах применяют отвар из иван-чая: 15 г травяного сырья на стакан кипятка. Пьют по столовой ложке 3 раза в день перед приемом пищи^[2].
• При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая. Дать настояться, процедить и принимать по две столовых ложки трижды в сутки перед приемом пищи.
• При воспалении в желудочно-кишечном тракте 3 столовые ложки измельченной травы запарить в 200 мл кипятка. Готовить отвар на водяной бане четверть часа, дать настояться и охладить, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день перед едой.
• При аденоме простаты рекомендуют отвар из 1,5 столовой ложки сушеных листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка. Принимать по 1 стакану утром и на ночь.
• При головных болях 3 столовые ложки сухого травяного сырья залить стаканом кипятка. Готовить на водяной бане в течение четверти часа. Пить по 2 столовых ложки трижды в сутки.
• При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки травы иван-чая залить 400 мл кипятка, довести до кипения на небольшом огне. Принимать по треть стакана трижды в сутки перед едой.
• Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней иван-чая залить 400 мл кипятка. Дать настояться 3 часа. Принимать натощак утром 3 столовые ложки отвара.

• При малокровии столовую ложку травы кипрея запарить в 200 мл кипятка. Настаивать в течение 2 часов. Принимать трижды в сутки по столовой ложке^[6].
• В комплексе с антираковой терапией советуют следующий сбор: цветки кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника большого, цветки акации белой (в пропорциях 2:2:2:1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настоять 30 минут, процедить и принимать по стакану в день.
• При бессоннице залить столовую ложку измельченных корней иван-чая стаканом кипятка, настаивать час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в сутки перед приемом пищи.
• При гипертонии рекомендуют знаменитый кипрейный мед, который нормализует артериальное давление и также полезен при бессоннице.
• При гайморите заварить в 0,5 л кипятка две столовых ложки травы иван-чая, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до приема пищи.
• При пневмонии заварить в 1 стакане кипятка 15 г травы иван-чая и настаивать 60 минут. Пить по трети стакана трижды в сутки за 20 минут до еды.
• При мигрени взять травяного сырья иван-чая и клевера в пропорциях 1:1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться пол часа, процедить. Принимать как обычный чай до двух стаканов в сутки.
• При нарушениях менструального цикла рекомендуют чай: столовую ложку травы и цветков иван-чая и цветков липы заваривают в стакане кипятка. Процеженный настой принимать по чашке трижды в сутки.
• При аднексите столовую ложку из смеси сухих листьев иван-чая и папоротника заливают 200 мл кипятка, готовят 10 минут на водяной бане. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
• При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку нарезанных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают в 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке трижды в сутки^[7].

Наружно:

• При пролежнях 2 столовые ложки нарезанных листьев иван-чая запарить в стакане кипятка. Готовить отвар на небольшом огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для промывания пролежней.
• При конъюнктивите столовую ложку измельченных листьев и цветков запарить в 200 мл кипятка. Готовить отвар на медленном огне четверть часа. Дать настояться. В процеженном и охлажденном отваре смачивать ватный тампон и протирать глаза^[6].
• При псориазе, нейродермите, экземе готовят ванну: 0,5 кг сухой травы иван-чая и душицы обыкновенной запаривают в ведре кипятка. Настаивают около часа, процеженный настой добавляют в полную ванну. Принимать ванну в течение четверти часа^[7].
• Для приготовления отвара для примочек, промываний, компрессов берут травяного сырья 2-3 столовых ложки на 0,5 литра воды^[5].

В восточной медицине

Доктора Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

Траву кипрея рекомендуют монгольские медики в терапии кишечных расстройств, при желудочной язве. Применяют иван-чай в качестве средства, останавливающего рвоту и устраняющего симптоматику пищевого отравления.

В научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного сохраняет свою актуальность для ученых, поскольку медицинский потенциал этого растения до конца не раскрыт.

Содержание танинов в листьях кипрея изучали Б.Р. Браун, П. И. Браун, У. Т. Пайк.^[8]

Фролова Т.С., Сальникова О.И., Дударева Т.А., Кукина Т.П., Синицина О.И. исследовали выделение урсоловой кислоты кипреем узколистным и дали оценку кислоты с помощью микробиологических тестов. Фролова Т.С., Сальникова О.И., Кукина Т.П. также анализировали систему липофильных кислот, выделяемых кипреем узколистным.^[9]

Мерам борьбы с насекомыми-вредителями, угрожающим культуре иван-чая посвящена научная работа Зорина Д. П.^[10]

Предметом научного интереса К. О. Тамма является реакция кипрея узколистного на различные источники азота в водной культуре.^[11]

В диетологии

Кипрей способствует ускорению липидного обмена, нормализирует пищеварительные функции и уровень холестерина, освобождает организм от «лишней» воды, оказывает мягкий слабительный эффект, умеряет аппетит.

В кулинарии

Молодые листья и побеги кипрея заняли свою нишу в кулинарной сфере, их используют как обычную спаржу. Листья вкусны в овощных блюдах, в составе салатов. Корень иван-чая тоже съедобен, его очищают и обжаривают. Но в пищу годится корневая часть растения, собранная до периода раскрытия цветков, иначе корень отдает горечью. Траву кипрея едят как в сыром, так и в тушеном виде.

Сироп с иван-чаем. Чтобы приготовить такой сироп понадобится: 40 цветков розового клевера, 30 цветков белого клевера, 50 цветков кипрея (иван-чая), половина чайной ложки квасцов, 2,3 кг сахара, 3 стакана воды. Тщательно промыть цветы и смешать их с сахаром и квасцами в глубокой посудине. Добавить закипевшую воду и хорошо перемешать. Дать настояться 15 минут и после этого довести до кипения. Цветочно-сиропную массу отжать, получившийся сироп разлить в вымытые банки и стерилизовать на горячей водяной бане не менее 10 минут.^[12]

Салат с иван-чаем. Для приготовления салата потребуется: около 150 г побегов и листьев иван-чая, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, столовая ложка растительного масла (или нежирная сметана), соль. Листья и побеги иван-чая вымыть, обсушить, мелко измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком, укропом и петрушкой. Заправить растительным или сметаной и добавить соль по вкусу^[7].

В косметологии

Для проведения косметических процедур используют спиртовую настойку иван-чая. Прежде нанести маску на лицо или волосы, необходимо провести тест на возможное появление аллергической реакции на настойку из кипрея.

Укрепляющие маски для волос

• Маска с иван-чаем для волос на основе масел и яичного желтка. Для приготовления маски соединить две столовых ложки масла репейника, один желток и пять капель эфирного масла сосны. Соединенные ингредиенты разогреть на медленном огне, влить в смесь 10 мл настойки кипрея, размешать и нанести на волосы по всей длине. Голову укутать полиэтиленом или полотенцем. Через час маску смыть и вымыть волосы.
• Маска с иван-чаем для волос на основе масел и березового сока. Касторовое масло, масло репейника и березовый сок (взять в пропорциях 1:1:2, набирая чайной ложкой) соединить с 10 мл настойки кипрея. Массируя, втереть маску в кожу головы и нанести на волосы от корней до кончиков. Голову укутать. Смыть маску через 60 минут.
• Маска с иван-чаем для волос лимонно-морковная. Одну морковь и лимон измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и добавить 10 мл настойки кипрея. Массу нанести на волосы, укутав голову. Смыть маску через час или полтора.
• Апельсинная маска с иван-чаем для волос. Апельсин измельчить в блендере, влить в получившуюся массу 10 мл настойки иван-чая. Маску нанести на волосы и смыть через полчаса.
• Для лучшего роста волос рекомендуют миндально-молочную маску с иван-чаем. 0,5 стакана миндаля перемолоть и добавить к нему 10 мл настойки кипрея и молока. Вымешивать, пока не получится сметанная консистенция. Маску наносить на влажные волосы и смыть через 1,5 или 2 часа.
• Чтобы придать волосам больший объем используют яично-пивную маску с иван-чаем. Для приготовления маски смешать 10 мл настойки иван-чая, 0,5 стакана пива, 1 яйцо и небольшое количество шампанского. Нанести маску на вымытые и влажные волосы и смыть подкисленной водой через 20 минут.
• Добиться более мягких волос можно с помощью следующей маски: настойку иван-чая (10 мл) смешать с 90 мл остывшего кипятка, одеколоном и лимонным соком (по 15 мл) и 5 мл глицерина. Смесь втирают в основание волос, массируя. Смыть маску через пару минут.

Для всех типов волос можно рекомендовать следующие маски:

• Маска из овсянки с иван-чаем. Измельчить в муку 0,5 стакана овсянки, соединить с 3 столовыми ложками меда, парой капель лимонного сока, одной столовой ложкой сока огурца и настойкой иван-чая (10 мл). Смыть маску с волос через полчаса.
• Медовая маска с иван-чаем. Смешать по 2 столовых ложки меда и лукового сока, ложку коньяка, чайную ложку лимонного сока и 10 мл настойки кипрея. После нанесения маски голову тщательно укутать. Смывать через час.
• Кефирная маска с иван-чаем на дрожжах. Настойку иван-чая (10 мл) и 5 столовых ложек пивных дрожжей развести обезжиренным кефиром до получения консистенции пасты. Нанести маску на волосы, голову укутать, смыть через 1-1,5 часа^[13].

Маски для лица с иван-чаем (для любого типа кожи)

• Маска с иван-чаем на основе абрикоса. 2-3 абрикоса вымыть, выбросить косточку, пюрировать и смешать с настойкой кипрея (10 мл) и столовой ложкой лимонного сока. Маску выдержать около 20 минут и смыть теплой водой.
• Маска для лица из арбуза и иван-чая. 100 мг арбузного пюре смешать с 10 мл настойки иван-чая, добавить по одной столовой ложке сливок и толокна и одну чайную ложку меда. Маску смыть через 15-20 минут прохладной водой.
• Виноградная маска с иван-чаем. Несколько виноградин размять отдельно от косточек и кожуры. К винограду добавить чайную ложку толокна и настойку иван-чая (10 мл). Через 20 минут смыть теплой водой^[6].

Другие виды использования

Эскимосы используют обработанные и жесткие стебли кипрея для изготовления рыболовных сетей.

Пух, который образует растение во время цветения, применяют при набивке подушек и матрацев.

Иван-чай снижает тягу к алкогольным напиткам, поэтому его целесообразно применять в комплексном лечении алкогольной зависимости.

Кипрей – высокопродуктивный медонос. Мед из него зеленоватого оттенка, а после завершения кристаллизации становится белым.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При продолжительном и беспрерывном применении иван-чая возможны срывы в функционировании пищеварительного тракта. Возрастные ограничения употребления средств на основе кипрея относятся к детям, не достигшим возраста шести лет. Иван-чай при беременности и в период лактации исключает самолечение и употребление его должно быть согласовано с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдающим от тромбофлебита и тромбозов лучше воздержаться от лечения иван-чаем^[7].

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде иван-чая в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Цветы кипрея являются официальной эмблемой канадского штата Юкон.

Кипрей называют растением-колонизатором, поскольку эта яркая и красивая трава одной из первых прорастает на пожарищах, землях, изувеченных вмешательством человека. Существует высказывание: «Земля не любит пожарищ и сразу зовет на подмогу своих детей. Первым прибегает иван-чай»^[5].

Изначально иван-чай завоевал славу как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого «копорского чая» листья кипрея вялили, слегка перетирали, затем ферментировали в плотно закрывающихся ящиках и в завершение подсушивали. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток^[2].

Поэтическую легенду об «огненной траве» сложили американские индейцы. Девушка, возлюбленный которой был ранен и попал в плен к вражескому племени, попыталась спасти любимого. Она подожгла травы вокруг лагеря недругов, и, воспользовавшись суматохой при пожаре, вынесла на своих плечах жениха в близлежащий лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение на осталось, произошло чудо – земля вспыхнула огнем там, где ее касались мокасины индианки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где возникал спасительный огонь, выросла трава с удивительно красивыми цветами^[14].

Ботаническое описание

Это травянистое растение-многолетник семейства Кипрейные (Онагровые).

Происхождение названия

На языке ботаники трава именуется «хамерион», «кипрей», а в народе получила множество названий: Копорский чай, плакун, скрыпник, пуховник, ивовая трава, Богородицина трава, копыл трава, огненная трава. Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда «русский чай», изготовленный из травы кипрея был одним из самых экспортируемых из России в страны Альбиона и Европы продуктов. Традиционное и популярное русское имя «Иван» с легкой руки иностранных дельцов и поставщиков прочно закрепилось в названии востребованного тогда напитка, прославившегося на мировом рынке.

Виды

Науке известно 8 видов иван-чая. Наиболее распространенные из них:

1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный – имеет обширное медицинское применение; продуктивный медонос и растение, культивируемое с декоративной целью; трава кипрея используется для изготовления знаменитого Копорского чая. Растет в умеренной климатической зоне, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
2. 2 Иван-чай широколистный – эндемик Севера, встречается в арктической и субарктической частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
3. 3 Иван-чай колхидский (кавказский) – ползучий полукустарник, ареал произрастания которого Альпы, субальпийская область, горные склоны Кавказа;
4. 4 Иван-чай Додонея – произрастает в умеренной и субарктической областях Северной Америки, Азии и Европы^[1].

Иван-чай – трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо усеянные листьями. Корневище ползучее и крупное. Листорасположение очередное, листья ланцетные, сидячие, блестящие, темно-зеленые сверху и сизоватые с обратной, исподней стороны. Цветки собраны в вытянутые кисти, бывают разного оттенка: от бледно-розового и цвета фуксии до насыщенного пурпурного, красного. Встречается также кипрей с белыми цветками. Плоды – удлиненные коробочки. Период цветения – летние месяцы. Растет иван-чай на хорошо освещенной лесной местности с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожные насыпей, на опушках, на вырубленных и выжженных грунтах, на территории высохших болот^[2].

Условия выращивания

Иван-чай нельзя назвать притязательным растением в вопросе выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистый, супесчаные и песчаные грунты и открытая, максимально освещенная солнечным светом местность. Растение производит семена в огромном количестве, площадь распространения которых ветром очень обширна. Оптимальный способ рассаживания кипрея при культивировании – размножение делением ползучего корневища.

Заготовка травы иван-чая начинается на этапе цветения. Срезают верхушки стеблей с цветками и листочками или только листья. Сушат траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть продолжительным, поскольку изменения в температурном режиме ухудшают качество сырья, вовремя не собранного в специальные бумажные мешки и травяной сбор частично теряет свои целительные свойства^[3].

Цепь питания

Кипреем часто обогащают состав зеленого корма в рационе домашних животных.

Видео

Интересное видео об иван-чае от Германа Стерлигова.

Источники информации

1. Википедия, источник
2. Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. А. М. Гродзинского. – К.: Олимп, 1992. – 544 с.: ил.
3. Мамчур Ф. И. Справочник по фитотерапии. – К.: Здоровье, 1986. – 280 с.
4. Fireweed, leaves, raw, источник
5. Носаль И. М. От растения – к человеку. – К.: Веселка, 1993. – 606 с.
6. Зайцев В. Н. Иван-чай. Защитник от 100 болезней. – М.: РИПОЛ классик, 2013. – 6 с.
7. Константинов Ю. Тысячелистник, кипрей. Природные лекарства. –Центрполиграф, 2014. – 160 с.
8. The leaf tannin of willow-herb [Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.], источник
9. Isolation of pomolic acid from Chamaenerion angustifolium and evaluation of its genotoxicity by microbiological tests, источник
10. Основные вредители иван-чая узколистного и меры борьбы с ними на севере Европейской части России, источник
11. The Response of Chamaenerion angustifolium (L.) Scop. To Different Nitrogen Sources in Water Culture, источник
12. Fireweed Syrup Recipe, источник
13. Иван-чай. Лучшее средство по уходу за волосами и кожей головы. Сост. А. Соколова. – М.: РИПОЛ классик, 2014. – 64 с.
14. Fireweed – a treasured medicine of the boreal forest, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.2/10

Голосов: 13

Полезные и опасные свойства других трав:

как правильно собрать и приготовить чай

Горячий напиток, приготовленный из листьев иван-чая не уступает по вкусу и свойствам китайскому листовому чаю. Старинный и знаменитый рецепт чая по легендам пришел из села Копорье, откуда его поставляли по всей России, но этот момент периодически оспаривают знатоки чайных церемоний. Нам с вами достаточно знать, что из листьев кипрея действительно получается очень душистый напиток, напоминающий свежий и ароматный зеленый чай.

У растения иван-чая два научных названия: кипрей узколистный (Epilobium angustifolium) и хамерион узколистный — (Chamerion angustifolium). Это широко распространенное многолетнее травянистое растение цветет в июне - июле. Встречается почти на всей территории России, часто образуя многокилометровые заросли. Собрать и заготовить листья и цветки иван-чая несложно, зато потом можно будет долго наслаждаться приятным и полезным напитком. Называют чай из листьев иван-чая по-разному: копорский чай, кипрейный чай, иван-чай.

Как вырастить иван-чай на участке

Ресурсы иван-чая в нашей стране огромны, поэтому заготовка его на лугах не представляет большого труда. Однако если кому-то захочется вырастить его на приусадебном участке, то сделать это несложно. Располагают иван-чай на освещенных местах, размножать лучше вегетативно - отрезками корневищ, которые сажают на глубину 5-8 см. Семена очень мелкие, с пушистыми хохолками, часто залетают на участки ветром. Проще всего высевать их под зиму поверхностно, не заглубляя. Всходы появляются весной. Они очень мелкие и в сначала довольно медленно растут. Уход за кипреем несложен: прополки, рыхление, дополнительный полив молодых растений в засуху.

Сбор и заготовка иван-чая

Для приготовления травяных напитков из иван-чая собирают и листья, и соцветия. Листья собирают в июне - июле, до образования семян,  ошмыгивая  стебель сверху вниз. Соцветия срезают, когда в нижней части начинают распускаться цветки, а верхняя ещё в бутонах. Если срезать соцветие, когда нижние цветки отцвели, то при сушке образовавшиеся плоды раскрываются, и из них вылетает множество семян с пухом, что портит сырье.

Листья и цветки иван-чая нужно собирать сухими. Рано утром нельзя – на них роса. В жару тоже – они сгорят в корзине, пока несете домой. Так что заготавливать сырье лучше либо перед обедом, либо ближе к вечеру.

На фото: сбор листьев иван-чая

Выход готового продукта по сравнению с собранным "урожаем" примерно 1:4, поэтому листьев понадобится много. Чтобы сырье было экологически безопасным, лучше осмотрительно выбрать заросли иван-чая подальше от дороги. 

Кстати,  специалисты по сбору растений утверждают, что в одиночку можно собрать 35 кг листьев за день. Ощущение, что это сильно завышенные цифры. Но мы на рекорды идти не советуем - такое количество тяжело обработать, да и запасной спины у вас нет. 

Копорский чай: ферментирование

Напиток из листьев иван-чая получается действительно очень вкусным, но для настоящего кипрейного чая просто так заварить сушеные листья не получится. Чтобы вышел действительно чай, их нужно ферментировать. Есть 3 способа, как правильно ферментировать иван-чай.

1. Ферментация иван-чая в банке

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, чтобы они размягчились и легче выделяли сок. Затем тщательно размять руками, прокатывая между ладонями, после чего туго набить ими 3-литровую банку, закрыть тканью и поставить в темное место с комнатной температурой на 2–3 дня – за это время сырье пройдет ферментацию.

На фото: подговка листьев иван-чая к ферментации

2. Ферментация иван-чая в льняной ткани

На влажную льняную ткань разложить листья слоем до 3 см, свернуть в рулет как можно плотнее. В ладонях помещается примерно по 15-20 листьев. Ткань должна быть влажной обязательно – в сухую впитается часть сока из листьев и чай будет менее ароматным.

Рулет из ткани с листьями перевязать веревкой или стянуть канцелярскими резинками. Тщательно размять руками, сгибая и разгибая скрутку в разные стороны в течение 20–30 минут. Затем оставить рулет в покое на 2–3 часа. Периодически проверяйте ткань рукой: как только она начнет заметно нагреваться, рулон надо развернуть. У вас должна получиться трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.

На фото: ферментированные листья иван-чая

Дальше зеленую массу нужно переложить в банки, набивая как можно плотнее. Банки закрыть влажной тканью и поставить минимум на 36 часов в темное место с комнатной температурой.

3. Ферментирование иван-чая под гнетом в собственном соку

Верхушки побегов и листья поделить примерно поровну. Из первой части при помощи пресса выдавить сок – его получается немного, но вполне достаточно для ферментации.

Вторую половину листьев сложить в кастрюлю из металлокерамики, залить соком. Сверху – деревянный кружок, на него – гнет, примерно 20 кг. Можно использовать большой камень или гирю, но важно положить гнет в полиэтиленовый пакет, чтобы не было контакта с рассолом. Кастрюлю оставить в темном месте с комнатной температурой на 3 дня.

На фото: засушенные листья и цветки иван-чая тоже можно заваривать, но это не будет знаменитый чайный напиток

Время ферментации можно удлинить, если поставить банки с сырьем в прохладное место, – в этом случае у чая будет более тонкий вкус. Полезный совет: чтобы руки не окрасились соком, лучше надеть медицинские перчатки.

Копорский чай: брожение и сушка

 Секрет приготовления настоящего чая - в последующем после ферментации брожении и правильной сушке сырья.

Для всех рецептов листовую массу после ферментации перед брожением желательно нашинковать. Кто-то любит более крупные чаинки и рубит покрупнее, кто-то помельче.

На фото: подготовка ферментированных листьев иван-чая к брожению

Брожение иван-чая. Процедура брожения зависит от того, какого цвета чай вы хотите получить. Чем темнее нужен чай, тем дольше придется ждать. Для получения зеленого оттенка достаточно 10-12 часов, для более густого - 2-3 дня. Прогревание кастрюли на жарком солнце ускорит этот процесс. Характерный запах брожения пропадает примерно на второй день. Периодически проверяйте и перемешивайте (встряхивайте) листья, чтобы они не начали покрываться белой плесенью. Сигнал к окончанию процесса - потемнение и равномерное побурение листовой массы.

Сушка иван-чая. Массу листьев равномерно раскладывают тонким слоем на противень и ставят сушить. Для получения зеленого чая в проветриваемом помещении (например, на чердаке), пока листья не просохнут до ломкости. Для получения черного чая ферментированную и сброженную массу выложить нетолстым слоем на противень и сушить в духовке при температуре 95–110 °С 1,5–2 часа. Дверка духовки должна быть слегка приоткрыта. Следите, чтобы листья не начали подгорать - после ферментации они влажные и легко прилипают ко дну.

Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте "подышать" на один день.

На фото: стадии приготовления иван-чая

Готовый копорский чай кладут в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ее желательно не открывать в течение месяца, чтобы не испарился приятный аромат, и чай "дозрел".

Из 4 кг свежих листьев получается около 1 кг чая. В стеклянную банку объемом 850 мл помещается примерно 200 г копорского чая.

Хранить высушенный чай нужно под крышкой, в стеклянной таре, в темном месте.

Срок хранения не менее 3 лет. И чем дольше чай хранится, тем насыщеннее его вкус – в процессе происходит дополнительная сухая
ферментация.

Чайник для заварки может быть стеклянный, фарфоровый, из металлокерамики. Если много гостей, можно заварить его в самоваре. Заварки добавляют из расчета 2 ст. л. на 1 л кипятка.

Настаиваться чай должен минимум 40 минут. Чем дольше – тем насыщеннее вкус. Максимальное время заварки – 6 часов, после чего иван-чай начинает окисляться и теряет вкус и цвет. Можно повторно долить кипяток в заварочный чайник, но только один раз.

Водой его не разбавляют. Пить можно горячим и холодным. Если надумаете подогреть, не допускайте закипания – моментально пропадет аромат.

Сухой иван-чай должен быть однородным по цвету. Пахнуть он должен грушево-яблочным компотом из сухофруктов. Если у заварки прелый запах испорченного сена, вкусного чая не получится.

Листья иван-чая обладают сильным противовоспалительным действием благодаря наличию дубильных веществ и слизей.

Листья содержат 10-20 % дубильных веществ, углеводы (до 15 % слизи, пектин), до 1,9 % тритерпеноидов (олеаноловую, урсоловую кислоты и др.), много витамина С (до 380 мг%), фенолкарбоновые кислоты (кофейную, h-кумаровую), флавоноиды (сексагуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицетин и др.). В цветках имеются антоцианы, витамин С, дубильные вещества. В корневищах найдены до 25 % углеводов (крахмал, слизи, сахара), до 20 % дубильных веществ, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды и жирное масло.

Водный настой тибетские врачи рекомендуют принимают внутрь от головной боли и бессонницы. В русской народной медицине настоем иван-чая лечат нарушение обмена веществ, используют в виде примочек, обмываний при ранах и язвах; молодые стебли и листья употребляют в пищу в вареном виде как овощи.

При дисбактериозе вам поможет простой настой иван-чая. Взять 1 ст. л. измельченных листьев иван-чая узколистного, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8–10 часов, процедить. Принимать по ½ стакана 4 раза в день во время еды.

Иногда советуют использовать корневища кипрея узколистного вместо хлеба, но лучше воздержаться от таких экспериментов — в них содержится очень много дубильных веществ, поэтому вкус будет сильновяжущим и горьковатым.

как выглядит и где растёт

235

Дорогие читатели, поговорим сегодня о той траве, которую многие из нас незаслуженно забыли. Речь пойдет о траве иван-чае. Чайная церемония на Руси предполагает большую компанию. И это, наверно, самое главное в русских традициях чаепития. И, конечно, корни, истоки всего — это наши травы. Трава Иван-чай или кипрей, как его еще называют.

Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Еще этот чай называют «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей еще называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.

Рецепт заваривания травы иван чай передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку.

Легенда об иван-чае.

Жил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать.

И в продолжение темы стихи Петра Гуреева:

Красная рубаха,
Светлый чуб вихром,
То Ивашка в поле
Ходит босиком…

«Средь кустов зеленых
И созревшей ржи,
В рубище красуясь,
Кто идет, скажи?»

«То Иван, чай, бродит!
Любит он луга,
Да в рубахе красной
Полежать в стогах!»

С тех времен далеких
Так и повелось,
Коли зелень с красным,
То Иван, небось…

Так кипрей высокий
Имя получил,
Стал он Иван-чаем
Сердцу вкусом мил.

Нет душистей чая
В поле у костра,
Ароматом пряным
Он взбодрит с утра!

Иван — чай. Где растет такая трава?

Растет он по всей России. Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ? Чем интересен иван-чай? Его можно пить и холодным. Обычно мы ведь не пьем холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.

Иван — чай. Полезные свойства.

• Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
• Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
• Укрепляет иммунитет.
• Мощный природный очиститель.
• Обладает жаропонижающими свойствами.
• Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
• Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
• Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
• Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
• Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
• Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
• Улучшает процессы кроветворения.
• Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.
• Мощный антиоксидант.
• Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
• Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
• Обладает кровоостанавливающим действием.
• Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
• Нормализует давление.
• Снимает пищевые отравления.
• Отличное средство для профилактики всей онкологии.
• Укрепляет корни волос.

Иван чай. Фото

Еще больше красивых фотографий иван-чая вы можете посмотреть

Когда собирать иван-чай? Заготовка. Время сбора

Собирают его с июля по сентябрь. Очень важно собирать траву иван-чай, не навредив растению. Листья собирают, пока цветет иван-чай. Как только он станет пушиться, листья уже не собирают. Это период с июля по август. Сам стебель зажимают в руках и проводят рукой сверху вниз. Лучше всего собирать его с утра в сухую погоду. Надо обращать внимание на внешний вид растения. Нельзя собирать больные, запыленные, загрязненные листья иван-чая. И, конечно, не сметать кусты целиком, лучше брать понемногу из разных мест. Можно добавить и немного цветов иван-чая.

Для этого предлагаю посмотреть видеоматериал, где наглядно показан сбор травы иван-чая.

Иван — чай. Видео.

В лекарственных целях заготавливают траву, листья и цветы во время цветения.

Иван — чай. Как сушить

Сушат траву в тени под навесом, желательно на сквозняке. А вот корни выкапывают осенью, очищают их от земли, промывают и подсушивают. Затем режут и досушивают в печи или в духовке (при температуре 20 градусов С). Цветы и листья хранят в бумажных пакетах 2 года, корни — 3 года.

Завяливание листьев иван — чая:

Листья сначала надо промыть, затем рассыпать слоем не больше 5 см на сутки, при этом не забывайте ворошить сами листья.

Скручивание листьев : листья перетирают между ладонями рук, превращая листы в небольшие колбаски, величиной примерно в половину сосиски или в шарики, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Это клеточный сок. Именно такой способ позволит получить настоящий ароматный чай.

Иван — чай. Ферментация листьев

Как ферментировать иван-чай? Скрученные листья выложить в эмалированный лоток слоем не больше 5 см, укрыть мокрой тканью, поставить в теплое место на 8-12 часов для созревания. Температура должна быть 26 -28 градусов С. Процесс ферментации лучше идет при более высокой температуре. Травянистый запах изменяется на цветочно-фруктовый. Нужно знать, что слишком высокая температура может сыграть злую шутку: все может быть похоже на «общепитовский чай», причем низкосортный.

Ферментированные листья режут ножницами, расстилают на противнях, которые нужно застелить пергаментной бумагой, слоем 1,5 см и сушат при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцой духовки. Хорошо при этом использовать функцию вентилирования. Периодически нужно ворошить листья, проверяя их на готовность. Лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.

Листья должны иметь цвет настоящего черного чая, чаинки при надавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Надо знать, что передержанные листья в сушке приобретают запах «сухой бумаги». Этого допускать нельзя. Время сушки зависит от слоя рассыпания, самого сырья, духовки.

Более подробно о ферментации иван-чая вы можете прочитать в статье

Хранение

Хранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.

Иван – чай. Противопоказания.

Индивидуальная непереносимость. Не стоит пить этот чай больше двух недель в большом количестве, иначе может начаться диарея.

Как правильно заваривать иван-чай и применять его для здоровья – об этом можно прочитать в статье .

Мой душевный подарок на сегодня Giovanni Marradi — Colours Of Music . Джованни Марради с его инструментальной музыкой не может, наверно, никого оставить равнодушным. Посмотрите прекрасный ролик с удивительной графикой и послушайте хорошую музыку. Надеюсь, что она подарит вам настроение.

Желаю всем приятных летних впечатлений, трогательности и нежности, любви и тепла в жизни.

Смотрите также

235 комментариев

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

ЛИКА
16 Сен 2017 в 16:48

Ответить

Фёдор
10 Сен 2017 в 21:56

Ответить

Лена Жабинская
02 Сен 2017 в 12:43

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

читающий
11 Мар 2017 в 15:54

Ответить

Наталья
22 Фев 2017 в 14:13

Ответить

Татьяна
08 Фев 2017 в 13:14

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Семен
22 Сен 2016 в 14:20

Ответить

Ал Dost
14 Сен 2016 в 10:09

Ответить

05 Сен 2016 в 4:09

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Описание.

Трава Иван чай узколистный или кипрей узколистный – это многолетнее лекарственное травянистое растение высотой 1,5-2 м из семейства кипрейных. Стебель растения неветвящийся, гладкий, прямой. Листья ланцетовидные, очередные, снизу покрыты сизым опушением, сверху темно-зеленые. Цветки образуют соцветия в виде кисти длиной до 0,45 м розово-малиновые. Плод растения - длинная коробочка. Цветет в июне - августе.

Распространение.

Кипрей распространен по всей территории России. Он растет на просеках, лесных полянах, обочинах дорог, опушках лесов.

Иван чай - заготовка.

В лекарственных целях применяют верхушки стеблей иван-чая узколистного и листья растения. Траву запасают во время цветения.

Иван чай - сушка.

Сушат в вентилируемых помещениях или на открытом воздухе в тени, разложив в один слой. Срок хранения готового сырья – 24 месяца.

Трава иван чай фото.

Химический состав.

Листья растения кипрея узколистного содержат органические кислоты, макро- и микроэлементы, дубильные вещества, алкалоиды, флавоноиды, пектин, сахара, каротин, витамин С.

Фармакологические свойства.

Препараты иван-чая узколистного оказывают сильное обволакивающее и противовоспалительное действие, которое объяснимо находящейся в растении слизью и танинами. Также ему присущи противоопухолевые и успокаивающие свойства.

Применение.

Водный настой травы иван-чая узколистного помогает при , нервных расстройствах, и при желудочно-кишечных болезнях. Настой растения применяется при и желудка, при и гастритах.

Спиртовой или водный экстракт кипрея узколистного тормозит воспалительный процесс и оздоравливающе действует при , хронических и острых заболеваниях , хроническом и воспалении мочеточников.

Использование в питании.

Многих блюд. С ним можно готовить салаты, пюре, лепешки, каши, а еще варить, жарить. А вы пробовали ? Обязательно попробуйте!

Иван чай - приготовление.

Настой при аденоме.

2 стаканами кипятка заварить 2-3 ч. ложки кипрея узколистного, настаивать 5 минут, слить настой через марлю. Пить по стакану вечером за 30 минут до сна и утром натощак.

Настой при хроническом простатите.

Стаканом кипятка залить 1 ст. ложку травы кипрея узколистного, настаивать 2 часа, слить через марлю. Пить трижды в день за 25 минут до приема пищи по 1/3 стакана.

Настой при желудочно-кишечных заболеваниях.

Стаканом кипятка залить 10 г травы кипрея, настаивать
2 часа, слить через марлю. Пить трижды в день по 1 ст. ложке. Применяя настой в качестве обволакивающего средства его не фильтруют.

Настой при утомлении, усталости.

0,5 литра кипятка залить 2 ст. ложки травы кипрея узколистного, довести до кипения и сразу снять с огня. Настаивать полчаса. Пить за 30 минут до еды трижды в день по трети стакана.

Настой для наружного применения.

Стаканом кипятка залить 1 ст. ложку травы кипрея, настаивать час, слить через марлю. Полоскать рот при воспалении слизистой оболочки рта.

Отвар при атеросклерозе.

Стаканом кипятка залить 2 столовых ложки травы кипрея узколистного, кипятить четверть часа, охладить, слить через марлю. Употреблять трижды в день по столовой ложке. Свежие листья иван-чая размельчить, полученную массу наложить на рану, прибинтовать.

Иван чай - противопоказания.

Индивидуальная непереносимость. Растение кипрей узколистный не противопоказан при беременности.

До того, как на Руси впервые появился чай, наши предки пили травяные настои. Особой популярностью пользовалась трава Иван-чай, сведения о полезных свойствах которой даже вошли в историю: совершенно точно известно, что приготовленный настой подавали к княжескому столу и в засушенном виде отправляли за границу.

К роду Иван-чай относят многолетние травянистые растения, что принадлежат семейству Кипрейные. В роду биологи насчитывают четырнадцать видов, среди которых наиболее известен Иван-чай узколистый или кипрей.

Растёт кипрей в умеренных широтах Северного полушария, в том числе в субарктических и арктических регионах. Трава Иван-чай является светолюбивым растением, поэтому расти предпочитает на открытой местности, песчаном грунте, на опушках хвойных лесов, а на повреждённой вырубками и пожаром земле появляется одним из первых. Ночью кипрей нуждается в повышенной влажности воздуха, поэтому ещё одним условием для его появления является наличие недалеко от него рек, ручьев, озёр, торфяных болот, леса.

Такие требования к местности неслучайны, поскольку позволяют растению не погибнуть даже в сорокоградусную жару: несмотря на то, что днём под влиянием температуры листья растения поникают и сильно увядают, за ночь, за счёт влажного воздуха, они отходят и с утра становятся крепкими и жёсткими.

Расти трава предпочитает подальше от деревьев и кустарников (исключение делает лишь для малины): семена растения настолько слабы, что абсолютно не переносят конкуренции со стороны многих растений. Вот почему, как только кусты и деревья начинают заселять его территорию, кипрей вымирает (поэтому специалисты при посеве этой травы всегда советуют учитывать особенности местности, где растёт Иван-чай).

Этимология названия

Иван-чай кроме основного имеет большое число наименований, среди них самыми популярными являются «Ива-трава» и «Верба-трава», которые, как и основное название появилось из-за схожести листьев растения с листьями ивы.

Существует ещё одна история о том, почему трава называется Иван-чай. Здесь уже свою роль сыграл красно-фиолетовый оттенок цветка: наименовали так растение в честь юноши, который всегда ходил в красной рубашке и почти никогда не покидал полей. Поэтому, когда кто видел среди зелени красное пятно, говорил: «Это Иван, чай, бродит».

Описание

Длина вербы-травы составляет от 50 до 200 см. Опознать её можно лишь по одному описанию собранных в кисточки красно-фиолетовым, белым, пурпурно или бледно-розовым цветкам.

Стебель растения прямой, как и у любой травы, не подвержен одеревенению. Веток не имеет, густо усыпан заострёнными листьями, длина которых колеблется от 4 до 12 см и от 0,6 до 2 см в ширину. Сверху листья – матового тёмно-зелёного, снизу – светло-зелёного или красноватого цвета.

Кипрей имеет толстое ползучее корневище, от которого расходятся более мелкие корни, при этом на тех, что находятся у поверхности земли, развиваются дополнительные почки, способствующие быстрому вегетативному размножению.

Длина корней вполне может составлять несколько километров, а разрастаться они способны до десяти лет. За счёт отмерших побегов кипрея начинает формироваться плодородный пласт грунта, который постепенно заселяют другие растения, постепенно вытесняющие кипрей с места жительства.

Цветение

Цвести кипрей начинает во второй половине лета и цветок не увядает на протяжении месяца. Диаметр одного цветка составляет около трёх сантиметров, имеет он обычно четыре лепестка и вместе с остальными цветками образует соцветие, длина которого составляет от 10 до 45 см. Один цветок имеет четыре коротких и столько же длинных тычинок. Пестик обладает длинной нижней завязью, загнутым книзу столбиком, у основания имеет мясистый нектарник.

Плоды кипрея выглядят как стручковидные пушистые, слегка изогнутые коробочки длиной около девяти сантиметров, внутри которых находится много семян (с одного растения можно получить от 10 до 30 тыс. продолговатых с тонкими белыми волосками зёрнышек).

Каждое семечко прикреплено к пушинке-парашютику, и когда плод созревает, под влиянием воздушных масс вполне способно улететь на сотни километров от материнского растения.

Применение

Рецепт заваривания вербы-травы не только передавался из поколения в поколение на протяжении многих веков, но и являлся семейным секретом, поэтому не удивительно, что история появления многих настоев и отваров уникальна и рецептов о том, как можно приготовить напиток, существует великое множество. Тем более что люди давно заметили полезные свойства растения (ещё один ответ на вопрос о том, почему кипрей был на Руси столь популярен).

Чтобы создать вкусный отвар, листья вербы-травы сначала сушили, затем ошпаривали кипятком, после чего перетирали в ступах, раскладывали на противнях и высушивали в печах. Растение использовали не только в качестве напитка, но и из свежих листьев готовили салаты и супы, свежие корни заменяли капусту, а из сушёных мололи муку. Нашли люди применение и пуху плодов кипрея: его пряли, вязали платки и даже набивали подушки, а из волокон стебля делали верёвки.

Польза

Лечебные свойства отвара кипрея люди издавна используют при лечении простудных заболеваний – грипп, ангина, простуда. Его не только пьют как настой, но и отваром из кипрея полощут горло. Успешно применяют все части кипрея: стебли, корни, листки, цветки: все они имеют лечебные свойства. Молодые побеги собирают в мае, корни – в ноябре, а наземную часть – в период цветения (соцветия не должны быть к этому времени полностью распущены).

Проведённые учёными многочисленные исследования показали, что для кипрея характерны обволакивающие и противовоспалительные свойства, которые позволяют его успешно использовать во время лечения язв, колитов, гастрита. Нередко отвар прописывают при кардиологических заболеваниях и применяют как профилактическое и укрепляющее средство при расположенности к этой болезни.

Также было обнаружено, что содержание витамина С в листьях кипрея в три раза превышает показатели этого компонента в лимонах, поэтому травяной чай нередко рекомендуют при болезнях, вызванных нехваткой этого витамина.

Листья кипрея содержат достаточное количество железа, марганца, меди (микроэлементов, что стимулируют кроветворение). Немало в нём витаминов и других биологически активных веществ, обладающих успокаивающими, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами, а находящиеся антиоксиданты выводят токсины.

Нашёл отвар и наружное применение: пропитанные им компрессы успешно применяют для ускорения заживления ран, ушибов, язв, изготавливают косметические средства (компоненты травы нередко входят в состав кремов, масок и т. п.).

Противопоказания

Несмотря на то, что Иван-чай обладает чрезвычайно полезными свойствами, применять его нужно только после консультации с врачом, который хорошо разбирается в травах, потому что только правильное применение способно дать положительный эффект.

Как и многие лечебные травы, кипрей имеет противопоказания. Поскольку он обладает успокаивающими свойствами, с препаратами, обладающими подобным действием, его применять не стоит: могут возникнуть нарушения в нервной системе. Кипрей нужно осторожно использовать вместе с жаропонижающими средствами (их свойства могут оказаться несовместимы), осторожно применять советуют и при тромбозе, тромбофлебитах, варикозе.

Ещё одним не сильно приятным моментом является то, что если более месяца ежедневно принимать настои из Иван-чай, можно вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, так как трава обладает лёгким слабительным действием.

Растение относится к многолетним травам, имеет один стебель, который растет вверх, и длина которого обычно составляет до двух метров. Корни мощные, хорошо развиты, в длину достигают около одного метра.

На всем своем протяжении корни формируют почки, из которых берет начало стебель. Листья имеют овальную форму, заостренные кончики, цельный край. Расположение их на стволе: благодаря короткому корешку они сидят на стебле в очередном порядке. Растение имеет крупный цветок, который раскрыт широко, окрашен ярко в розовый либо пурпурный цвет. Цветки собираются в виде конической кисти на верхушке иван-чая. Плод кипрея представляет собой коробочку вытянутой формы, длина которой составляет около 6-7 см и в которой содержится до 20 тысяч семян. Видовой особенностью растения является то, что на семенах имеется пух, благодаря которому семена перемещаются по воздуху на значительное расстояние . Также характерной чертой кипрея является то, что его семена способны произрастать даже спустя длительное время (до нескольких лет) после того, как попадут в почву. Период цветения иван-чая приходится на лето (середина июня - середина августа), плоды образуются в течение этого же времени.

Распространение

В природе иван-чай растет на всей территории России. Излюбленным местом этого растения являются вырубки, лесные опушки, поляны, участки вокруг водоемов и рядом с дорогами.

Состав растения

В рецептах народной медицины применяют подземную часть иван-чая, которая включает в себя часть корневища и корень, и надземную, состоящую из цветков, листьев и стебля . В корнях кипрея можно обнаружить содержание флавоноидов, дубильных веществ, слизистых компонентов, крахмала и каротиноидов. В цветках растения обнаруживают дубильные вещества, флавоноиды, аскорбиновую кислоту (витамин С), слизистые вещества, кумарины, эфирные масла и сахара.

В листьях можно найти некоторое количество дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, флавоновых соединений, каротина, слизей, алкалоидов, кемпферона, кверцетина, железа, марганца, меди, никеля, титана, бора и молибдена.

Технология заготовки

Заготавливать лекарственное сырье начинают летом, в июне и августе. Когда растение иван-чай цветет, собирают его надземную половину, а поздней осенью производят выкапывание корневища с корнем. Иван-чай отличается от обычных трав тем, что для получения из него максимальной пользы необходимо приложить немного усилий . Классическая технология обработки кипрея включает в себя этапы сбора листьев и цветков, подвяливания, измельчения, ферментации и сушки.

Сбор иван-чая

Растение необходимо собирать в тот период, когда оно цветет, до того момента, пока в его кисти полностью не раскрылись все цветки. Цветет кипрей, начиная с конца июня и до начала осени. В конце августа на нижних ветках происходит созревание семян. Внутри них имеется пух, попадание которого в сбор крайне нежелательно. После отрывания листья и цветы раскладываются по отдельности. Сбор частей иван-чай рекомендуют проводить при сухой погоде, не стоит этого делать после дождя. Непригодными необходимо считать растения, которые вымазаны пылью, грязью, чем-то поражены и больны. Также не собирают кипрей, который растет вдоль проезжих дорог. Необходимой частью для лекарственных настоек и отваров является надземная половина, поэтому возможен сбор растения методом перерезания либо переламывания его посередине, либо ближе книзу.

Заготавливается лечебное сырье при помощи нескольких способов, которые обязательно необходимо учитывать при приготовлении различных лекарственных форм (настоек, отваров и пр.).

Первый метод: производиться аккуратное срезание верхней части травы без стебля. Делают это тогда, когда иван-чай цветет. Сырье высушивают в тени, затем хорошо измельчают. Второй метод: производят отдельную заготовку листьев и цветков кипрея. Третий метод будет описан ниже.

Заготовку корневищ и корней проводят в начале осени. Они тщательно очищаются от загрязнений, промываются, затем сушатся в сушилке, духовке либо печи при температуре около 80 °C. Затем они режутся и досушиваются в духовом шкафу либо печи при маленькой температуре (20°C).

А в конце весны (в мае) возможен сбор верхушек у растущих, молодых побегов, из которых получается великолепный чай.

Подвяливание растения

После сбора части растения раскладываются на подстилке из ткани слоем, толщина которого составляет менее пяти сантиметров. Затем это оставляется в тени на некоторое время (около 10 часов), периодически необходимо переворашивать, что бы все подсыхало равномерно. При этом растения должны не высохнуть, а только подвялиться . Затем проводится разминание сырья до той стадии, пока не выделиться небольшое количество сока, дабы в последующем ускорить ферментацию сбора. Существует два способа разминания:

• Листья берутся горстями и скатывают в ладонях в виде рулончика, размером около половины стандартной сосиски. Они должны мяться до тех пор, пока не начнут выделять сок;
• Второй способ является более быстрым. Листья прокатываются пару раз на разделочной доске при помощи скалки, а затем нарезаются.

Практический опыт показал, что для ускорения ферментации первый метод является более эффективным.

Ферментация иван-чая

Для того чтобы прошла ферментация, необходимо поместить порезанные листья в емкость (глубокая чашка, кастрюля, противень, банка) и оставить в теплом месте или на солнце на несколько часов или дней, что будет зависеть от активности процесса . Желательно, чтобы выдерживалась температура около 25С. Емкость необходимо накрыть влажной тканью, которая не должна пересыхать.

Листья периодически нужно перемешивать. Когда они станут готовы, то потемнеют. И чем дольше будет продолжаться ферментация, тем более темный оттенок будет у листьев. О готовности также можно будет судить по изменению аромата смеси, когда травяной запах сменится цветочным.

Сушка

Последним этапом обработки растения является процесс сушки. Это можно сделать двумя способами:

• На сковородке, при медленном подогревании примерно на протяжении 30 минут. В конце процесса огонь слегка увеличивают. Данный способ требует пристального внимания. Готовая трава по цвету напоминает обычный черный чай с насыщенным ароматом. При надавливании происходит не ломка, а рассыпание чаинок иван-чая;
• Вторым методом является сушка в духовке при температуре около 100С на протяжении сорока минут. Каждые 10-15 минут необходимо открывать духовой шкаф и перемешивать листья. Итогом должно стать полное высыхание листьев и приобретение ими темного цвета.

Причем необходимо отметить то, что цвет чая будет определять не сушка, а степень ферментации. Сушка всего лишь остановит этот процесс.

Хранение иван-чая

Хранить приготовленные сухие чаинки рекомендуют в банках из стекла, которые имеют плотную крышку. Окончательно готовым для употребления он станет примерно через четыре недели, и с течением времени происходит улучшение его полезных свойств. Также возможно хранение в пакетах из бумаги: цветов и листьев на протяжении двух лет, корней – трех лет.

Применение иван-чая

Лекарственные настойки и отвары из кипрея имеют следующее действие: противовоспалительное, антибактериальное, вяжущее, потогонное и обволакивающее. Также иван-чай способен оказывать выраженный седативный эффект на организм человека (механизм и терапевтическое действие настоя данного растения близко к механизму действия валерьяны). За счет этого данная трава используется в случае неврозов, повышения возбудимости, агрессивности, нарушении сна, частых ночных бессонницах, при чувстве тревоги и резких перепадах настроения.

Водный раствор травы используется как обезболивающее средство в случае , как обволакивающий препарат при заболеваниях органов пищеварительного тракта ( , дисбактериозах и пр.).

Противовоспалительный эффект кипрея успешно применяют для лечения патологии органов мочеполового тракта (воспаление мочевыводящих путей, острый и хронические ). Для лиц мужского пола трава будет полезна как средство терапии хронического воспаления предстательной железы и ее доброкачественной опухоли (). Благодаря данному эффекту иван-чай получил заслуженное признание у мужчин и был назван «мужской травой».

Антибактериальный эффект этого полезного растения используется при его местном применении для обработки полости рта при ангинах, и гингивитах. А содержание в химическом составе иван-чая аскорбиновой кислоты, марганца и железа позволяет применять его настой в качестве дополнительного средства для терапии анемии, обусловленной нехваткой в организме железа, а также при возникшем кровотечении (геммороидальном, носовом, маточном).

Иван-чай или кипрей узколистный - настоящий подарок матушки-природы. Из него еще наши предки готовили целебный напиток, который служил чудо-лекарством от многих болезней, укреплял здоровье. Кипрей можно встретить в различных регионах страны. Это не одиночное растение, оно образует обширные заросли. Заготавливать сырье нужно в момент цветения, чтобы провести сбор, нужно точно знать, что собой представляет Иван чай и как выглядит это удивительное растение.

Описание иван-чая

Чаще всего в природе можно встретить иван-чай, высота которого не превышает 1,5 метров. Но иногда эта трава достигает и двух метров. Корневище растения толстое, имеет плотную коричнево-желтую кожуру. Почки появляются очень быстро, поэтому на садовом участке можно посадить часть корня растения.

Кипрей имеет прямой стебель округлой формы. Он густо покрыт листьями с короткими черешками. Листочки удлиненные, до 12 сантиметров в длину. Концы листьев заостренные, форма ланцетоподобная. Края листьев могут быть с мелкими зубцами или цельные. Сверху листочки темно-зеленого цвета, а внизу сизо-зеленого, хотя иногда можно встретить листочки с розоватыми и красноватыми оттенками.

Цветки кипрея бледно-розового или лилово-красного цвета. Редко в природе встречается иван-чай, цветущий белым цветом. Цветки крупные, диаметром около 3 сантиметров. Они собираются в кистевидные соцветия, длина которых может составлять 40 сантиметров. Период цветения начинается во второй половине лета, продолжается около месяца. Перед дождем цветы иван-чая закрываются, поэтому сбором лучше заниматься в сухую и солнечную погоду.

По окончании цветения появляются плоды, которые напоминают пушистую коробочку в форме стручка. Семена продолговатые, голые, с белыми тонкими волосками, они легко переносятся ветром, улетая на несколько километров от материнского растения. Всхожесть семян достаточно слабая, они не терпят соседства со многими растениями, особенно, с деревьями или кустарниками.

Применение иван-чая

Кипрей был издавна популярен на Руси, рецепт его приготовления передавался из поколения в поколение. Чтобы получить целебный и вкусный отвар, листья кипрея сначала собирали, затем сушили, ошпаривали кипятком, перетирали в ступках, раскладывали и сушили в русской печи. Копорский чай в селе Копорье изготавливали более сложным способом, делая его ферментированным. Трава кипрея использовалась для заваривания полезного для здоровья чая.

Из свежих листьев готовили супы и салаты, добавляли в блюда при приготовлении свежие корни, получали из сушеных корней муку, из которой пекли хлеб и лепешки. Даже пуху кипрея люди нашли применение, пух пряли, из него вязали платки, подушки, набитые пухом иван-чая были легкими, спать на них было сладко. Из волокон стебля плели крепкие веревки.

Полезные свойства кипрея

Все части кипрея обладают целебными свойствами: стебли, цветки, листья, корни. Надземную часть собирают в период цветения, стараясь выбрать период, когда цветы не полностью раскрылись. Корни собирают в ноябре, в молодые побеги заготавливают в мае.

Исследования, проведенные учеными, показали, что для иван-чая характерны противовоспалительные и обволакивающие свойства, поэтому его успешно используют для лечения колита, язв и гастрита. Часто отвар применяют в качестве укрепляющего и профилактического средства при болезнях сердца.

В листьях кипрея содержится рекордное количество витамина C, поэтому растение Иван чай рекомендуется при частых простудах, в период восстановления после болезни, при кожных заболеваниях. Немало в кипрее марганца, железа, меди, витаминов, биологически активных веществ. Благодаря насыщенному составу трава является прекрасным тонизирующим, успокаивающим, общеукрепляющим средством.

Для наружного применения для заживления ран, язв и ушибов применяют компрессы с отваром иван-чая. Компоненты растения входят в состав некоторых косметологических средств - масок, крема, лосьона.

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, ни одно другое растение не пользуется такой популярностью у людей, как спрей. Где растет трава иван-чая, знают не только сельские жители, но и горожане. Чем же так нравится это растение? Почему он так заинтересован? На эти и некоторые другие вопросы ответим в статье.

Название растения

Иван-чай и щитовка – два наиболее распространенных названия этого представителя флоры.Но в местах, где растет Иван, он часто получает другие имена. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, заготовкой лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

Таким образом, рассматриваются около двадцати наименований трав. И каждый из них законен. Дикая конопля, клен явор, пожарник, курильский чай, грачур, ивановский чай, дикая фиалка, пустырник - это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места произрастания

Пожарники - самые распространенные места произрастания иван-чая. «Поселяется» здесь одним из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но когда пожары зарастают деревьями и кустарниками, иван-чай погибает.

Редкие леса и их пороги, склоны, просеки, просеки, сухие торфяники, песчаники - это тоже излюбленные места в лесу. Заросли дикой малины должны манить Ивана.

Где росло в России? Ответить на этот вопрос несложно, ведь растение есть везде. Но наиболее распространен он был в зоне хвойных и смешанных лесов Сибири и европейской части континента.Особой популярностью у местных жителей пользуется итан-чай.

Фото (где в Украине есть удивительное растение, знаю не все украинцы) подтверждают, что излюбленное место леса - это горные районы Закарпатья. Но время заготовки листьев для получения качественного чая здесь очень ограничено. Это связано с природными условиями – для сбора урожая подходит сухая погода, а во время цветения иван-чая увеличивается сезон дождей и обильных осадков.

Семена растений переносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет.Это обстоятельство способствует широкому распространению кипрея не только на территории России и Украины, но и по всему Северному полушарию.

Описание растения

Иван-чай относится к многолетним травянистым растениям семейства кипрейных. Его высота может варьироваться от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий выращивания. Цветки привлекательные, появляются в июле-августе. Они розово-сиреневого цвета, собраны в крупные соцветия, расположенные на верхушке стебля.Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки-коробочки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Применение растения

В местах произрастания Ивана люди издавна используют его в различных целях, поэтому растение можно назвать универсальным. Медицина, косметика, кулинария, пчеловодство, быт человека - вот сферы, где не нашлось применения удивительной траве.

Кипрей отличается тем, что человек научился использовать все части растения.Корни едят сырыми и вареными. Делают из них отвары и настои. Некоторые народы использовали корни для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Из листьев спрея готовят разнообразные напитки. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

Из побегов растения после специальной обработки получают прочные веревки, которые применяют в быту. Пух, образующийся после цветения, используется вместо ваты и как наполнитель для подушек.Вот обширное применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, о котором мы уже говорили) позволяет получить о нем дополнительную информацию.

Так же стоит добавить, что среди индивидуальных предпринимателей сегодня немало тех, кто открыл линию по производству чая из кипятка. Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитками с удивительными свойствами.

Лечебные свойства

В местах, где растет Иван, 90 014 мало кто из местных сомневается в его лечебных свойствах.С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай назначают для нормализации формулы крови, обменных процессов. Напитки кипрея увеличивают количество молока у кормящей матери. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Препараты на основе спреев, могут оказывать антиоксидантное действие. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований химического состава частей растений могут объяснить тот положительный эффект, который получают люди, употребляющие иван-чай.

Условия приема

Каких правил следует придерживаться при переходе на кипрей (иван-чай)?

Первое, на что следует обратить внимание, это место, где растет растение. Собирать только те экземпляры, которые произрастают в экологически чистых районах.

Не подлежит сбору вблизи железных дорог, автомагистралей, промышленных предприятий.Самое качественное сырье – это то, которое добывают на склонах гор.

Во время активного цветения необходимо запастись лекарственными травами. Но сначала нужно "собрать досье" на этого представителя растительного мира. Во-первых, нужно точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать нужный стебель с другими «сородичами». Поможет узнать, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет кипрей ?» — позиция №2 в списке самых важных вопросов начинающего травника.Но недостаточно знать масштабы его ареала. Очень важная информация о времени цветения травы. В южных регионах этот период июнь-июль. На севере - с августа по сентябрь.

Кроме того, сбор исключен в дождливую погоду и в подростковом возрасте. По этой причине время сбора иван-чая в некоторых регионах намного короче.

Сегодня идет активное возрождение старинных русских традиций, связанных с чаепитием, использованием не заморских растений и тех, что произрастают на родине, в нашем случае - в России.Иван-чай здесь не на последнем месте. Напиток, заваренный на травах, не только вкусный, но и чрезвычайно полезный.

.

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, никакое другое растение не пользуется такой популярностью у людей, как гончая. Где растет трава, иван-чай, наверняка знают не только сельчане, но и горожане, выезжающие на природу. Что так любит растение? Почему он так заинтересован? На эти и другие вопросы мы ответим в статье.

Название завода

Иван-чай и сорняк узколистный – вот два самых распространенных названия этого представителя флоры.Но в тех местах, где выращивают иван-чай, ему часто дают другие названия. Это зависит от региона, традиций, привычек чаепития, заготовки лекарственного сырья, уровня развития народной медицины.

Соответственно, сегодня нам известно около двадцати наименований рассматриваемой травы. И каждый из них законен. Конопля дикая, писклявый плакат, кочегар, колор-курильский чай, чрыпняк, ивановский чай, дикие фиалки, маточник - это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места произрастания

Костры – самые распространенные места произрастания иван-чая. «Поселения» здесь одни из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но когда деревья и кустарники зарастают, иван-чай погибает.

Бедные леса и их опушки, склоны, луга, просеки, сухие торфяники, песчаники - это тоже излюбленные места в пустыне. Заросли дикой малины обязательно привлекут иван-чай.

Где в России растет эта трава? Ответить, что на вопрос легко, потому что растение вездесущее. Однако наиболее распространен он был в хвойных и смешанных лесах Сибири и европейской части континента. Особой популярностью у местного населения пользуется иван-чай.

Фото (где это удивительное растение растет в Украине, вдали от всех украинцев) подтверждает, что горные районы Закарпатья - любимое место для пробуждения.Но время сбора качественного чая очень ограничено. Это связано с природными условиями – для сбора урожая подходит сухая погода, а во время цветения иван-чая увеличивается сезон дождей и обильные потери.

Семена растения переносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет. Это обстоятельство способствует широкому распространению сорняков не только в России и Украине, но и во всем Северном полушарии.

Описание установки

Иван-чай — травянистый многолетник семейства женских.Его высота может варьироваться от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий выращивания. Привлекательные цветы, которые появляются в июле и августе. Они розово-сиреневые, собраны в крупные соцветия, расположенные на верхушке стебля. Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Использование растений

В местах произрастания иван-чая люди издавна использовали его в различных целях, поэтому растение можно назвать универсальным.Медицина, косметология, кулинария, пчеловодство, быт человека – вот сферы, где найдена удивительная трава.

Кипрей отличается тем, что человек научился использовать все части растения. Корни едят сырыми и вареными. Из них готовят отвары и настои. Некоторые человеческие корни использовались для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Готовьте разнообразные напитки из листьев сорняков. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

После специальной обработки стебля растения производят прочные канаты, используемые в быту. Дно, образовавшееся после цветения, используют вместо ваты, а также как подушку-вкладыш. Вот такое широкое применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, о чем мы уже говорили) дает дополнительную информацию о нем.

Также стоит добавить, что среди индивидуальных предпринимателей сегодня немало тех, кто открывает линии по производству чая из листьев сорняков.Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитком с удивительными свойствами.

Лечебные свойства

В тех местах, где растет иван-чай, мало кто из местных жителей сомневается в его целебных свойствах. С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай

назначают для нормализации показателей крови, обменных процессов.Настойки из травы увеличивают количество молока у кормящих матерей. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Препараты на основе огненного камня могут оказывать антиоксидантное действие. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после курса химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований химического состава частей растения могут объяснить положительное воздействие иван-чая на тех, кто употребляет его.

Условия приема

Какие правила следует соблюдать при пожаре? (иван-чай)?

Там, где растет растение, первое, на что следует обратить внимание. Для сбора подойдут только экземпляры, произрастающие в экологически чистых районах.

Исключен сбор вблизи железных и автомобильных дорог, промышленных предприятий. Сырье высшего качества – это сырье, собранное на склонах гор.

Травы для хранения необходимы для активного цветения.Но сначала желательно «собрать документацию» на этого представителя растительного мира. Во-первых, нужно точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать искомый стебель с другими «сородичами». В этом помогут узнать, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет лопух?» - пункт номер 2 в списке неотложных вопросов начинающего травника. Но недостаточно знать его окружение. Очень важная информация о сроках цветения травы. В южных районах этот период приходится на июнь-июль.На севере - с августа по сентябрь.

Кроме того, коллекция исключается в дождливую погоду и увеличивается во время дождя. По этой причине сбор иван-чая в некоторых регионах сильно ограничен.

Сегодня идет активное возрождение древнерусских традиций чаепития с использованием не зарубежных растений, а тех, что растут у них на родине, в нашем случае - в России. Иван-чай занимает не последнее место. Напиток, заваренный на травах, не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

.

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, ни одно другое растение не пользуется такой популярностью у людей, как спрей. Где растет трава иван-чая, знают не только сельские жители, но и горожане. Чем же так нравится это растение? Почему он так заинтересован? На эти и некоторые другие вопросы ответим в статье.

Название растения

Иван-чай и щитовка – два наиболее распространенных названия этого представителя флоры.Но в местах, где растет Иван, он часто получает другие имена. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, заготовкой лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

Таким образом, рассматриваются около двадцати наименований трав. И каждый из них законен. Дикая конопля, клен явор, пожарник, курильский чай, грачур, ивановский чай, дикая фиалка, пустырник - это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места произрастания

Наиболее распространенными местами произрастания иван-чая являются костры. «Поселения» здесь одни из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но когда деревья и кустарники зарастают, иван-чай погибает.

Бедные леса и их опушки, склоны, луга, поляны, сухие торфяники, песчаники - это тоже излюбленные места в пустыне. Заросли дикой малины обязательно привлекут иван-чай.

Где в России растет эта трава? Ответить, что на вопрос легко, потому что растение вездесущее.Однако наиболее распространен он был в хвойных и смешанных лесах Сибири и европейской части континента. Особой популярностью у местного населения пользуется иван-чай.

Фото (где произрастание в Украине поражает. Растение далеко не у всех украинцев подтверждает, что горные районы Закарпатья - излюбленное место червей. Но время на сбор листьев для качественного чая очень ограничено. Это связано к природным условиям – сухая погода пригодна для сбора урожая, а во время цветения иван-чая увеличивается сезон дождей и обильные потери.

Семена растения разносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет. Это обстоятельство способствует широкому распространению сорняков не только в России и Украине, но и во всем Северном полушарии.

Описание растения

Иван-чай относится к многолетнему травянистому семейству огневок. Его высота может варьироваться от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий выращивания. Привлекательные цветы, которые появляются в июле и августе.Они розово-сиреневые, собраны в крупные соцветия, расположенные на верхушке стебля. Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Применение растений

В местах произрастания иван-чая люди издавна использовали его в различных целях, поэтому растение можно назвать универсальным. Медицина, косметология, кулинария, пчеловодство, быт человека – вот сферы, где найдена удивительная трава.

Кипр научился использовать все части растения. Корни едят сырыми и вареными. Из них готовят отвары и настои. Некоторые человеческие корни использовались для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Приготовьте разнообразные напитки из листьев сорняков. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

Из стебля растения после специальной обработки получают прочные веревки, используемые в быту. Дно, образовавшееся после цветения, используют вместо ваты, а также как подушку-вкладыш.Вот такое широкое применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, о чем мы уже говорили) дает дополнительную информацию о нем.

Также стоит добавить, что среди частных лиц Многие предприниматели открыли линии по производству чая из листьев сорняков. Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитком с удивительными свойствами.

Лечебные свойства

В местах произрастания иван-чая мало кто из местных жителей сомневается в его целебных свойствах.С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай рекомендуется для нормализации состава крови, обменных процессов. Напитки из сорняков увеличивают количество материнского молока у кормящих матерей. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Препараты на основе сорняков, могут оказывать антиоксидантное действие. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после курса химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований, направленных на изучение химического состава частей растений, могут объяснить положительные эффекты употребления иван-чая.

Условия приема

Какие правила необходимо соблюдать при пожаре (иван-чай)?

Там, где растет растение, первое, на что следует обратить внимание. Для коллекции подходят только те экземпляры, которые произрастают в экологически чистых районах.

Исключается сбор вблизи железных дорог, автомагистралей, промышленных предприятий.Сырье высшего качества – это сырье, собранное на склонах гор.

Травы для хранения необходимы для активного цветения. Но сначала желательно "собрать напильник" представителя растительного мира. Во-первых, нужно точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать искомый стебель с другими «сородичами». В этом помогут узнать, как выглядит иван-чай, фото. "Где растет Кипрей? — номер 2 в списке неотложных вопросов начинающего травника.Но недостаточно знать его окружение. Очень важная информация о времени цветения травы. В южных регионах этот период июнь-июль. На севере - с августа по сентябрь.

Кроме того, сбор исключается в дождливую погоду и увеличивается в момент пропажи. По этой причине сбор иван-чая в некоторых регионах сильно ограничен.

Сегодня активно возрождаются старинные русские традиции чаепития с использованием не зарубежных растений, а тех, что растут у них на родине, в нашем случае - в России.Иван-чай занимает не последнее место. Напиток, заваренный на травах, не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

р >> .90 000 цветок и растение, виды трав, названия сортов

Дубрава марианника - так ботаника называет действительно красивое и в то же время такое отвратительное растение. Специалисты насчитывают около тридцати видов этого вида растений, и почти все они ведут паразитический образ жизни. В процессе своего развития у растения иван-да-марья, как и у остальных сородичей семейства дубовых, развились гаустории (выросты мицелия), благодаря которым происходит паразитический процесс извлечения питательных веществ из корней других растений.

Сорта и разновидности

Из тридцати видов дуба ботаники выделили три основных вида :

1. Иван-да-Марья (дуб Марианник) - достигает максимум пятидесяти сантиметров в высоту, соцветия собраны в верхней часть. Листья продолговатые, с удлиненной несущей. Это однолетнее растение, имеющее декоративный вид, но после сбора сохраняется несколько минут..
2. Марианник полевой - соцветие колосовидное на верхушке растения.Максимальная высота составляет примерно пятьдесят сантиметров. Толстые, длинные листья, повторяющие форму длинных зубов. Особенностью этого цветка является его медоносность, поэтому многие пчеловоды считают хорошим знаком, если на их пасеке вырос этот паразит.
3. Марианник луговой - соцветия размещены густой группой в верхней части растения. Он вырастает до тридцати сантиметров в высоту и является однолетним растением. Имеет продолговатые листья с удлиненным опорным элементом. Семена растения питаются нагорными видами, а тетерева питаются листьями..

Каланхоэ Каландива: уход и выращивание в домашних условиях

Элемент декора

Несмотря на то, что марьянник является диким злаком, его необычная дикая окраска всегда привлекала ценителей прекрасного. Многие люди, имеющие дачу, любят использовать траву иван-да-марья в качестве декоративного акцента в собственных клубах. Но не забывайте, что является паразитом и обладает очень быстрыми свойствами рассеивания семян , это может привести к гибели близлежащих цветов.

Человек нашел единственное практическое применение цветка в медицинской практике, которое использует по сей день

Лечебные свойства

Следует учитывать, что современная фармакология до сих пор изучает действие этого растения на теле человека. Известно, что само растение ядовито, а его семена опасны и не воспринимаются человеческим организмом . Лекарства следует принимать с особой осторожностью и желательно после консультации с врачом.

Цветы иван-да-марьи очень популярны в народной медицине, их целебные свойства способны облегчить такие заболевания, как :

1. Кожные заболевания (чесотка, туберкулез кожи).
2. Неврологические заболевания (нейропатии, неврозы, депрессии).
3. Гипертонические элементы (инсульт, инфаркт миокарда, почечная недостаточность, болезнь Альцгеймера).
4. Болезни желудочно-кишечного тракта.

Беременным и кормящим женщинам крайне противопоказано применение препаратов (настоев, отваров, ванн) на основе марианников.Из-за ядовитого компонента растения вред может быть нанесен не только женщине, но и ребенку. При отравлении марианником необходимо произвести экстренное промывание желудка и вызвать скорую помощь.

Легенды и поверья

Существует поверье, что трава иван-да-марья веник обладает целебными свойствами, которые действуют только 7 июля (день Ивана Купалы). Ровно в июле растение начинает цвести , поэтому веник нужно собрать за неделю до символического дня.Характерно, что ученые пришли к выводу, что полезные свойства травы сохраняются вне зависимости от состояния (сухая или свежескошенная трава).

Рускус (иглица): размножение черенками

В темные времена, когда человек лечил свой организм подручными средствами, в том числе травой иван-да-марья, люди не знали о гомеопатии, но уже активно применяли ее фундаментальные принцип. В профилактических целях люди отравляли свой организм отваром, в котором содержалась небольшая часть ядовитых веществ марианника.

Именно благодаря этому виду профилактики сложилось поверье, что растение насыщает организм энергией, улучшает работу желудка, оказывает омолаживающее действие

Существует также легенда о цветке иван-да-марья. В нем рассказывается о влюбленных Иване и Марии, которые однажды вошли в лес, где их постигла буря. Иван накрыл возлюбленную своим телом, чтобы спасти Марию. Буря прошла, не задевая юных влюбленных, и на том месте, где Иван был готов отдать жизнь за очаровательную Марью, вырос цветок невиданной красоты.Цветок символизировал красоту и мужество, и его назвали Иван-да-Марья.

.Чай

Иван Иванович состав и целебные свойства. Как растет ива узколистная

Наверное, каждый человек слышал о таком растении, как иван-чай. Однако не все знают о целебной силе растения. Настои из его листьев применяют для лечения мигрени, нормализации обменных процессов и даже лечения язвенной болезни. Кроме того, растительные препараты обладают еще и ранозаживляющим действием.

«Иван-чай» — старинное русское название, дошедшее до наших дней.Об этом растении сложено много легенд. Одна из них гласит: жил-был парень и звали его Иван. Он всегда носил красную рубашку и большую часть времени проводил среди цветов. Он любил цветы и постоянно исследовал их целебные свойства. Местные жители, видя среди растений постоянно мерцающий красный цвет, говорили: «А вот и Иван, чай, гуляет!»

Когда именно исчез Иван, никто из местных жителей не заметил. Единственное, что заметили люди, так это появление необычайно красивых алых цветов.Так появился новый цветок - иван-чай.

Ботанические характеристики

Другое название растения - Кипрей. Это многолетнее, корнесосущее, довольно высокорослое травянистое растение семейства ивовых или первоцветных, достигающее в высоту шестидесяти и более сантиметров. Кипрей наделен густым ползучим корневищем, прямостоячими, маловетвистыми, густооблиственными, цилиндрическими стеблями, многочисленными последовательно расположенными цельными сидячими листьями с выступающими темно-зелеными жилками.

Цветки кипрея крупные, четырехчленные, слегка зигоморфные, светло-розовой, сиреневой или пурпурной окраски. Соцветия заканчиваются редкими, длинными кистями или колосьями. Плоды длинные, стручковидные, четырехлистные коробочки с многочисленными продолговатыми, овальными семенами.

Растение цветет все лето, а плоды созревают до сентября. Светлые сосновые и березовые леса, лесные опушки, поляны, пустыри, сухие торфяники, обочины дорог – места произрастания растения.

Сбор, поставка и хранение

Листья, корневища, стебли и цветки иван-чая используют в лекарственных целях. Надземные части растения рекомендуется заготавливать в период интенсивного цветения, а подземные – в конце осеннего периода.

Цветочные кисти необходимо тщательно обрезать. Затем сырье выкладывают тонким слоем на ровную поверхность, скатывают в рулет и отжимают (нужно отжать сок). Такую скрутку помещают в сухое, хорошо проветриваемое помещение, а затем сушат в сушилках или печах при температуре сто градусов.

Что касается подготовки корневищ, то после их сбора их необходимо очистить от листьев, почвы и различного мусора, промыть, нарезать на мелкие кусочки и высушить. Сушить сырье лучше на открытом воздухе, под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Время от времени перемешивайте и переворачивайте сырье. Он будет сохнуть быстрее и равномернее.

Заготовки следует хранить в плотно закрытых стеклянных или деревянных контейнерах. Срок хранения корневищ – три года, надземной части – два.

Целебные свойства

Это чудо-растение содержит значительное количество полезных и питательных веществ:

• клетчатка;
• слизистые вещества;
• углеводы;
• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• фенольные соединения;
• биофлавоноиды;
• пектиновые соединения;
• алкалоиды;
• витамины А, В;
• микро- и макроэлементы: медь, железо, марганец, цинк, бор, молибден, титан, кальций, калий, магний, фосфор;
• аскорбиновая кислота;
• крахмал;
• каротины;
• кумарин;
• каротиноиды.

Богатейший химический состав придает растению не только множество лечебных свойств, но и некоторые противопоказания. Иван-чай обладает: противовоспалительным, противомикробным, противосудорожным, обволакивающим, седативным, болеутоляющим, снотворным, кровоостанавливающим, сосудоукрепляющим, вяжущим, антиоксидантным, жаропонижающим, ранозаживляющим, потогонным действием.

Препараты растительного происхождения способствуют:

• выведению токсических веществ из организма;
• нормализация обменных процессов;
• снижение уровня холестерина;
• нормализация периферического кровообращения;
• улучшение перистальтики кишечника;
• предотвращение преждевременного старения;
• снижение риска развития рака;
• поддержание нормального сердечного ритма;
• нормализация деятельности центральной нервной системы;
• нормализация артериального давления;
• предотвращение развития атеросклероза;
• снижение негативного воздействия стресса;
• укрепление иммунитета.

Иван-чай рекомендуется применять при лечении: тошноты, рвоты, язвенной болезни желудка, авитаминоза, аденомы предстательной железы, атеросклероза, простатита, мигрени, бессонницы, гипертонии, неврозов, гайморита, гайморита, пневмонии, бронхита, рака, алкоголизма , анемия.

Народные рецепты

90 100 Мигрень, бессонница, язвенная болезнь: инфузионная терапия

Сухую траву кипрея измельчить и запарить двадцать граммов сырья в 200 мл кипятка.Плотно закройте емкость и поставьте в теплое сухое место на несколько часов. Процедите и употребляйте по две столовые ложки препарата четыре раза в день.

Колиты, гастриты: с применением отвара

Взять сушеные листья кипрея, мелко нарезать и залить 300 мл воды. Поместите емкость в духовку, проварите и тушите десять минут. Затем профильтровать и принимать по столовой ложке препарата трижды в течение дня. Этим же средством можно лечить раны, ожоги, язвы, пролежни.

Грипп, анемия: лечение лечебным отваром

Высушенные корневища иван-чая нарезать небольшими кусочками и насыпать 15 г сырья в эмалированную посуду, затем залить около 300 мл холодной воды. Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания продукта, уменьшите огонь и тушите тридцать минут. Охладить, процедить и употреблять по 10 г препарата не более четырех раз в сутки.

Панкреатит: инфузионная терапия

Пятнадцать граммов сухих, мелко нарезанных листьев растения запарить 300 миллилитрами кипяченой воды.Оставьте емкость в теплом месте на сорок минут. Рекомендуется употреблять по пятьдесят миллилитров препарата пять раз в сутки.

Аллергия, псориаз, нейродермит, экзема: применять настой

Сухие, мелко нарезанные корни кипрея соединить с листьями и цветками, смешать и заварить двадцать граммов сырья половиной литра кипятка. Емкость хорошо закрыть и поставить в прохладное сухое место на семь часов. Процедите и используйте продукт в течение дня.

Аденома простаты: терапия настоем чая IWan

30 граммов сухих измельченных ингредиентов заварить в четырехстах миллилитрах кипяченой воды.Дать продукту немного постоять. Препарат следует пить дважды в день: после пробуждения натощак и перед сном.

Обильные месячные: употребление целебного напитка

Несколько столовых ложек сухих, мелко нарезанных листьев кипрея заварить в трехстах миллилитрах кипяченой воды. Поставить состав на огонь на шестьдесят минут, процедить. Пить по 60 мл препарата три раза в день.

Устранение онкологических заболеваний мочевого пузыря и почек

Сухие цветки кипрея соединить с тысячелистником, болотным лианом, чистотелом, шиповником, измельчить и смешать ингредиенты.Заварите несколько столовых ложек сырья в двухстах миллилитрах кипятка. Дать продукту немного настояться. Затем процеживают и употребляют по 1/3 стакана 3 раза в день.

Бесплодие: инфузионная терапия

Смешать листья иван-чая в равных пропорциях с мелиссой, мятой перечной, земляникой, петрушкой и обычной манжеткой. Мелко нарежьте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Заварите 15 граммов сырья в четырехстах миллилитрах кипятка. Поставить состав на огонь на 20 минут, процедить.Пить по сто миллилитров препарата четыре раза в день вместо воды.

Чудесный напиток иван-чай, полезные свойства которого были хорошо известны еще нашим предкам, вновь обрел популярность. До появления в нашей жизни обычного чая россияне пили напитки, собранные собственноручно из лекарственных и ароматических трав, произрастающих в их местах.

Название этого напитка можно найти в летописях России и ее традиций. Его любили и в народе, и у властей, и его пили даже императоры.Большой популярностью кипрей пользовался не только для питья. Из-за пуха, содержащегося в этой траве, ею набивали подушки, по этой причине в старину ее еще называли «пуховиком», а иногда чай называли «копорским». На протяжении своего существования ива имела множество других названий.

Иван-чай: лечебные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания иван-чая очевидны и подтверждены, что называется, веками. В отличие от известных нам черных чаев, он не содержит кофеина, щавелевой кислоты и обладает многими полезными свойствами.Содержащийся в растении витамин С помогает укрепить иммунную систему. Оказывается, в правильно приготовленной иванной похлебке содержится больше витамина С, чем в шиповнике. Его преимущества можно описать в нескольких пунктах:

• содержит много микроэлементов: медь, магний, калий, марганец, кальций
• — мощный антиоксидант, помогает сохранить молодость
• успокаивает, тонизирует, снимает раздражительность
• очищает кровь, положительно влияет на процессы кроветворения
• Устраняет головную боль и мигрень
• обладает противовоспалительными свойствами
• применение иван-чая - профилактика рака
• содержит
эфирных масла.
• укрепляет волосы
• содержит белок, придающий силу и энергию, поддерживающий жизненный тонус.
• нормализует артериальное давление
• помогает похудеть
• отлично утоляет жажду, можно пить холодным

Вред иван-чая не сравним с пользой.Но все же нужно быть осторожным при употреблении напитка, настоя или отвара этой лекарственной травы. Ведь этот напиток в больших количествах, как и любая трава, может оказать негативное воздействие на организм. Активные свойства напитка, употребляемого в больших количествах, могут нанести вред. Первыми пострадают печень, желудок и кишечник. И не нужно пытаться вылечить травой серьезные заболевания.

Настой такого чая вреден для маленьких детей до 6 лет, беременных и кормящих женщин.А еще, если вы пьете жаропонижающее, то лучше оставить его на время. Во время приема слабительных средств ива также не принесет вам особого облегчения.

Чем полезен кипрей для женщин

Иван-чай чрезвычайно полезен для женщин. Антиоксиданты и витамин С помогут вам дольше оставаться молодыми. Напиток из заготовленной ивы в конце дня поможет успокоить нервы и придаст сил.

Напиток станет помощником в борьбе с повторяющимися болями и болями в период менопаузы.Женщинам, которые хотят похудеть, иволга и ее белок, а также тонна питательных веществ помогут достичь цели.

И, конечно же, поможет девушкам и женщинам стать красивее, благотворно влияя на состояние волос и кожи. Траву можно не только принимать внутрь в распаренном виде, но и делать из нее маски.

Польза иван-чая для мужчин

Помимо того, что травяной напиток повысит жизненный тонус мужчины и даст необходимую энергию, его регулярное употребление благотворно скажется на потенции.Чай полезен в борьбе с мужским бесплодием, а также импотенцией или импотенцией.

Благодаря своим противораковым свойствам иван-чай предотвращает воспаление предстательной железы. Он устранит бессонницу, которая часто свойственна мужчинам. Полезен иван-чай и в профилактике (лечении) камней в почках, болезни, которой мужчины более подвержены, чем женщины. 90 136

Чай с кипреем для детей

Детям раннего возраста настой иван-чая поможет уменьшить боль при прорезывании зубов, им нужно протирать десны.Настой противопоказан детям до 6 лет. А вот обычный слабозаваренный напиток можно подавать. Чашка такого напитка успокоит возбужденного ребенка перед сном и поможет укрепить иммунитет. Особенно это важно в школьный период, когда дети склонны к перегрузкам.

Трава помогает при простуде, обладает жаропонижающими свойствами. Он предотвращает кожные высыпания и укрепляет эндокринную систему. Напиток из иван-чая улучшает пищеварение, что так важно для детей.

Как ферментировать Иван

Процесс ферментации заключается в преобразовании только собранных листьев иван-чая путем их ферментации. После этого они приобретают особый приятный запах. Ферментация является важным этапом в приготовлении чая.

При брожении листья растения необходимо измельчить или перекрутить пальмой, чтобы они дали сок и потемнели. Затем их складывают в емкость, прижимают к ней и ставят в теплое место. Процесс ферментации должен проходить при температуре не ниже 25 градусов.Почувствовав цветочный аромат, можно остановить брожение.

В этом случае также важно не переборщить с ферментированными листьями, иначе напиток из них будет невкусным. Этот чай сушат в духовке при 90 градусах, перемешивая листья. Его следует выдержать 30 дней и поместить в плотную тару. Ферментированные листья иван-чая можно заваривать и наслаждаться его вкусом и всеми полезными свойствами.

Где растет Иван

Преимущество кипрея в том, что он растет по всей территории России.Эта трава довольно высокая (около 1,5 метра), цветет в июле-августе, тогда ее нужно собирать. Копорский чай произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке.

Иван-чай лучше собирать в лесу, подальше от автомагистралей и дорог. Его длинные листья используют для приготовления целебного напитка. Семена растения пушистые. Это растение можно встретить везде: вдоль дорог, в лесах, как сорняк на огородах, лугах и полянах. В период со второй декады июля до середины августа иван-чай медоносный.Копорский мед очень полезен. 90 136

Как собирать и сушить иван-чай

Листья собирают в июле и августе, до того, как растение начнет набухать. Для сбора урожая обрывают только листья. Их лучше собрать побольше, потому что они будут сильно видоизменяться при приготовлении чая и после ферментации.

Вы должны выбрать целые, не пораженные болезнями и не пыльные листья. Их собирают из разных мест. Иногда для приготовления лекарств используют корни и стебли. Собирая листья для чая, можно добавить к ним немного цветков растения.

Иван-чай необходимо высушить на сквозняке. Цветы с листьями хранятся в бумажных пакетах 2 года, а корни, выкопанные осенью, срезанные и высушенные в духовке, хранятся 3 года. Самый вкусный напиток получается из ферментированного иван-чая, приготовленного после сбора листьев.

Как пить чай Иван

Чайная церемония – это искусство. Откровенные разговоры, приятное развлечение, релакс: все это сопровождает чаепитие.Чай можно пить в одиночестве или с гостями. Важным моментом в употреблении чая является то, что в этот напиток нельзя добавлять сахар.

Для любителей сладкого лучше использовать сухофрукты или другие полезные сладости. С момента заваривания чай сохраняет свои полезные свойства в течение 2 дней. Круто то, что этот напиток остается вкусным и ароматным, даже когда он остынет. Выпивая чай, вы одновременно получаете удовольствие и укрепляете свой организм.

Противопоказания к применению Ивана

Важно понимать, что настой, отвар и чай, заваренные в чайнике, имеют разную концентрацию действующих веществ.С настоем и отваром следует обращаться с большей осторожностью. Детям можно пить чай, но настой и отвар нельзя употреблять до 6 лет.

Если вы попали в интересную ситуацию, лучше посоветоваться с врачом, пить ли иван чай. Кормящим матерям также следует быть осторожными. Длительное употребление кипрея может негативно сказаться на работе печени, желудка, кишечника. Тромбоз, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит являются противопоказанием к применению настоев и отваров кипрея.

Надеюсь, вас заинтересовали полезные свойства иван-чая. Но прежде чем начать использовать его постоянно, учтите противопоказания, и не лишним будет проконсультироваться с врачами, чтобы не навредить себе.

Правильный иван-чай, видео

Видео о том, как приготовить вкусный и полезный напиток самостоятельно - иван-чай. А также время заготовки этой лекарственной травы, секреты заготовки и ферментации.

Если вы сами готовите этот чудо-напиток, собираете и заготавливаете траву иван-чая, напишите, какие тонкости следует знать тем, кто только начал это делать.Поделитесь, как заварить иван-чай в домашних условиях.

Ваши отзывы и дополнения помогут новичкам составить представление о том, какими целебными свойствами обладает этот напиток, как правильно заготавливать и как хранить эту лечебную траву.

Применение, рецепты и лечебные свойства иван-чай в народной медицине.

Лекарственное растение - ива. Семейство: Кипарис.
Кипрей и имеет другие названия: чай копорский, плакун, курильский, иван-чай, чамерион узколистный, маточник, песчаник, чай сухой, ива узколистная, крипта, пуховик, ранец, пух, монастырский чай , русский чай и другие наименования.

Иван-чай от многих недугов. видео

МЕДИЦИНСКИЕ СРЕДСТВА. УЗКОЛИСТОВЫЙ КИПР 90 248 - Это растение травянистое, многолетнее. В высоту – до двух метров. Имеет толстое ползучее корневище, длиной до одного метра, с многочисленными побегами. Стебель прямой, слабоветвистый или прямой, голый и округлый.

Цветущая Салли. Подготовка иван-чая, ферментация, сушка. видео

АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Б/У ЧАСТИ КИПРА (ИВАН - ЧАЙ)

Обладают Листья длинные и узкие, на коротких черешках, ланцетно-линейные, на верхушке заостренные, с четко выраженными жилками.

Соцветие у - коническая кисть, редкая, до сорока см длиной, чашечка красноватая, почти рассеченная до основания. Цветки крупные, широко раскрытые, пурпурно-розовые, после высыхания приобретают голубой оттенок.

Пушистая стручковидная коробочка - плод узколистный, длиной до восьми см. Семена очень мелкие, с хохолком, многочисленные, с длинными волосками.

Ну а цветет с середины июня до середины августа, плоды созревают с августа по сентябрь.Растение размножается как корневищами, так и семенами, произрастает по всей России.

Иван-чай (ивняк) предпочитает суглинистые и супесчаные почвы, часто встречается на вырубках, вырубках, в смешанных и хвойных лесах, вблизи рек, железнодорожных путей. насыпи, на осушенных торфяниках и др. 9000 3

Кипрей - (иван - чай). Польза и вред. видео

Также используйте Ива узколистная в в качестве смягчающего, вяжущего, ранозаживляющего и покрывающего средства.90 243

Отвар травы кипрея применяют для полосканий при болях в горле.

ВНУТРЕННЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ КИПРИЯ при колитах, гастритах, кровотечениях, острых респираторных инфекциях

Цветущая Салли. Сироп. Картина.

Применение кипрея - иван-чая, копорского чая. В тибетской медицине кипрей узколистный применяют от головной боли, при оспе, как жаропонижающее, снотворное, золотуху , а корневище применяют при гонорее и сифилисе .ветки березы ракитник и цветущая ива (с июля по август) - это что-то чудесное!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КИПР В КОСМЕТИКЕ. РЕЦЕПТЫ

Для косметических целей настой цветков иван-чая: (ст. ложка на кипящую ст. воду) используется для паровой бани и ранее . Процедура занимает десять минут и проводится ежедневно или через день в течение недели.

Маска кипрея: десять мл.цветы водка на кончике ножа соль и каша смешать до жидкой консистенции сметана и нанести на лицо на десять-пятнадцать минут.

НАТУРАЛЬНЫЙ ИВАН-ЧАЙ (КИПР)

Настой травы иван-чая: двадцать гр. сушеное сырье залить стаканом кипятка, настоять несколько часов, процедить. Принимать по ложке ст.3-4 раза в день до еды.

ПИВОВАРЕНИЕ НА КИПРЕ. Пятнадцать гр. залить сырье стаканом кипятка, кипятить пятнадцать минут, дать настояться полтора часа, затем процедить. 1 ст.л. три раза в день перед едой.

СОК КИПРСКИЙ свежий с кончиками листьев отжать. Возьмите половину - целую ложку ст. из того же количества меда 4 раза в день до еды.

Настой кипрского корня: десять гр. корней измельченных залить двести пятьдесят мл. кипятка, кипятить двадцать минут, процедить. Принимать по столовой ложке ст., несколько раз в день.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ. КИПР. ЦВЕТОЧНАЯ САЛЛИ. Противопоказаний как таковых нет. Могут быть признаки индивидуальной непереносимости. При подаче заявки на длинный чай , может вызвать беспорядок у некоторых людей.

Будь здоров!

Кипрей, лечение ивы (иван-чая).видео

Кипрей - как приготовить и что лечит. видео

Иван-чай, известный как Chamerion angustifolium из латинского семейства Onagraceae, издавна известен своими редкими полезными свойствами.

В XIX веке ива, как лекарство, занимала второе место по объему экспорта из дореволюционной России, опережая лен, мех и коноплю.

Хотя в природе существует множество разновидностей кипрея, обычно собирают и используют Chamerion angustifolium.Основным местом выращивания и приготовления «русского чая» был город Копорье (около Санкт-Петербурга), а новым русским чаем (Копорье) стал отвар ивы.

Недостаток кислот заставляет иву оказывать успокаивающее действие при стимуляции. Отсутствие кофеина и мочевой кислоты в запаренном кипрее не вызывает привыкания и не мешает важным внутренним обменным процессам.

Ферментированные сушеные листья ивы содержат дубильные вещества, которые при желудочно-кишечных заболеваниях оказывают не только противовоспалительное, но и легкое обволакивающее действие.

Повышенное содержание важных микроэлементов (железо, фосфор, медь, марганец) помогает копорскому чаю при лечении анемии и нарушений обмена веществ. Копорский чай содержит больше аскорбиновой кислоты, чем лимоны, черная смородина или апельсины. Иван-чай богат белком (18,8%), жиром (5,95%), клетчаткой (16,62%), кальцием (0,75%), фосфором (0,43%) и другими веществами.

Что используется

В копорском чае полезны корни и соцветия, листья и стебли.Все части иван-чая используются в качестве пищевых продуктов и добавок. Собранные свежие побеги едят как свежий шпинат или ошпаривают кипятком. Чай, настоянный на витаминах из сочных листьев, собранных ранней весной, слегка кисловат, а копорский чай, собранный летом, более «карамельный» с ярко выраженным медовым привкусом.

Стебли иван-чая с возрастом становятся непригодными к употреблению из-за мерцания. Когда ива сбрасывает свои пушистые семена, сбор урожая прекращается.

Используется иван-чай

, собранный в фазе цветения. Листья ивы узколистной заваривают и пьют вместо настоящего чая. В траве и листьях этого растения содержатся полисахариды, дубильные вещества (10-20%), витамин С (до 660 мг%), алкалоидные вещества, небольшое количество дубильных веществ (около 16%) и другие полезные микроэлементы.

Из-за запаха копорского чая, обладающего в России успокаивающим и слегка усыпляющим действием, возле колыбели младенца повесили связку сухих ивовых деревьев.

Мука производится из богатого углеводами иван-чая, из которого затем делают лепешки и добавляют в хлеб.

На Руси из древесины ивы ткали шерстяные одеяла, а пухом набивали подушки и пуховые, из стеблей иван-чая делали фитили для ламп, ткани и нити.

Как заваривать копорский чай (иван-чай)

Листья иван-чая срезают в период цветения, когда в цветке содержится больше всего микроэлементов и ароматических веществ, а стебли этого растения еще не толстые.Вам нужно подобрать все цветочные кисти.

Листья иван-чая сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, на открытом воздухе или на открытом воздухе, при хорошей циркуляции воздуха, тепле и тени.

Листья копорского чая сначала рассыпают на ткань слоем 3-5 см и отжимают для выделения сока. Ткань с листьями иван-чая можно свернуть и оставить при температуре воздуха 23-25 ​​градусов примерно на 8-10 часов, чтобы произошло брожение.

Затем листья иван-чая сушат в течение нескольких часов и сушат в духовке при достаточно высокой температуре (минимум 85 градусов).Сухой иван-чай теряет до 80 процентов влаги. Сушеный иван-чай может пахнуть сеном из-за плохой вентиляции и повышенной влажности. При правильной сушке и ферментации аромат превращается в фруктово-цветочный.

Если листья иван-чая полностью высохли, их лучше измельчить. Сухие листья можно потереть руками, они должны легко раздавливаться пальцами. Сухой иван-чай можно хранить в тканевом или марлевом мешочке или в герметичной стеклянной банке.

Как заваривать

№

Чтобы приготовить чай из листьев иван-чая, залейте одну чайную ложку сухих листьев стаканом горячей воды и дайте настояться около 15 минут. Заваривать можно не менее трех раз. 50 граммов иван-чая достаточно на 5-6 литров крепкой заварки. Чай имеет цветочный аромат с фруктово-медовыми нотками, его можно смешивать с другими травами. Длительный настой усиливает неповторимый вкус русского чая и неповторимый аромат. Благодаря эфирным маслам все необходимые свойства сохраняются в иван-чае до трех дней.

Для приготовления отвара «травных огней» лучше взять 3 столовые ложки хорошо измельченного сушеного листа чая капорского на стакан горячей воды и кипятить 18 минут, затем остудить и пить не более двух столовых ложек 3 раза. в день с едой.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай

, ставший настоящим, забытым достоянием России, оказывает на организм человека многозадачное воздействие.

Показания к применению:

Очень полезно пить «Русский чай» или кипрей узколистный при возбужденных и нервных состояниях.Капорский чай оказывает успокаивающее действие (без привыкания), а также снимает тревогу, стресс и депрессию.

Кипрей придает сил при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, при снижении иммунитета, а также оказывает питательную поддержку нервной системе, повышает работоспособность. Настой иван-чая ощелачивает кровь и способствует быстрому выздоровлению.

Горка узколистная содержит много растительного белка, меди, магния, калия, железа, кальция, натрия, марганца и др.Гору узколистную полезно пить не только после бани или сауны, она прекрасно восстанавливает баланс сил и микроэлементов в крови в любое время и снимает накопившуюся усталость.

Чай Иван или верба узколистная улучшает все процессы кроветворения, обладает кровоостанавливающим действием, улучшает состав крови. При анемии отвар русского чая следует пить 2 раза в день.

Употребление иван-чая не только улучшает пищеварение. Иван-чай, как и валериана лекарственная, обладает противовоспалительными свойствами, важными при лечении гастритов и колитов, оказывает сильное обволакивающее и успокаивающее действие, помогающее при язве желудка.Кипрей помогает бороться с изжогой, улучшает работу кишечника, который в свою очередь является важным звеном иммунной системы.

Кипрей применяют как желчегонное средство, при холецистите, снимает воспаление, может улучшить работу желчного пузыря.

Иван-чай – мощное природное очищающее средство, нормализующее работу организма человека при отравлениях, применяется как противорвотное средство, снимает последствия алкогольного или пищевого отравления.

Иван-чай копорский – прекрасное профилактическое средство при лечении начального простатита и аденомы.Это очень полезно для повышения потенции.

В состав кипрея (иван-чая) входят димерные и олигомерные дубильные вещества, представляющие интерес в профилактике таких недугов, как онкология. Из соцветий кипрея уже получен новый препарат ханерол, считающийся эффективным противораковым средством.

По мнению стоматологов, иван-чай улучшает состояние слизистой оболочки полости рта, что является хорошей профилактикой кариеса.

Наружно в виде компрессов этот копорский чай используется для заживления ран, ушибов и болей в суставах.Иван-чай также эффективен для укрепления волосяных фолликулов.

Противопоказания Кипрей (иван-чай)

Помните, что каждое лекарственное растение имеет побочные эффекты.

Несмотря на множество полезных свойств, копорский чай не является панацеей от всех болезней, поэтому сначала узнайте свой тип заболевания, а потом уже употребляйте иван-чай.

При употреблении иван-чая могут появиться признаки индивидуальной непереносимости.

• Иван-чай считается легким слабительным.Также не следует злоупотреблять чаем в чрезмерных количествах или пить его ежедневно дольше 15 дней. Это может привести к диарее или желудочно-кишечным расстройствам.
• Кипрей содержит кумарин и разжижает кровь.
• Иван-чай снижает артериальное давление.

Кипрей не является антибактериальным средством и не эффективен при лечении инфекций.

Как только не называют полезный отвар иван-чая узколистного - копорский, русский чай, иван-чай и даже "пуховик" из-за появления обильного пуха во время цветения растения.Как бы ни назывался иван-чай, полезные свойства напитка от этого не меняются, и мы с уверенностью можем назвать этот напиток самым полезным отваром.

Лечебные свойства чая Иван

Обилие полезных свойств напитка копорского обуславливает его применение при огромном количестве заболеваний. Некоторые целебные свойства иван-чая известны нам с детства. его могут пить взрослые, дети и даже беременные женщины. Чем полезен иван-чай для организма? Уникальность растения заключается в его составе: оно богато минералами, витаминами, дубильными веществами и флавоноидами.Полезные свойства трав иван-чая используются при лечении следующих заболеваний:

• сахарный диабет;
• простатит;
• простуда;
• бессонница;
• язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
• неврозы, головные боли;
• цистит.

Трудно перечислить все недуги, с которыми поможет справиться эта полезная трава. Копорский чай укрепляет иммунитет, чрезвычайно полезен детям, беременным женщинам как общеукрепляющее средство.Свойства чая необходимы как женскому, так и мужскому организму, а вся польза иван-чая заложена в его составе, сложно представить, что эта популярнейшая трава содержит:

• витамин С;
• аминокислоты;
• витамины В1, В2;
• каротин;
• пектиновые вещества;
• железо, марганец;
• танин;
• галловая кислота;
• биофлавоноиды.

Все полезные свойства травы проявляются при ее ферментации, т.е.Готовка. В зависимости от технологии сушки чай получается зеленым, красным или черным. Отличие ферментации в том, что трава окисляется и сушится разное время. Из одного растения можно делать напитки с разными вкусами, но польза от этого не меняется.

Иван-чай для похудения

Известно, что врачи назначают иван-чай при диабете из-за его способности регулировать уровень сахара в крови. Это умение пригодится не только при диабете, но и при похудении.Хорошо пить иван-чай для похудения, заменяя им сладости и вредные напитки. Этот напиток улучшает обменные процессы в организме, нормализует пищеварение, что немаловажно в борьбе с лишними килограммами, не имеет противопоказаний.

Иван-чай при гастрите

Поистине уникальным растением является копорская трава, настой которой излечивает большое количество недугов без каких-либо противопоказаний, в том числе и желудочно-кишечные заболевания. Иван-чай при гастрите применяют из-за его обволакивающего, болеутоляющего и противовоспалительного действия на слизистую оболочку желудка.Употребление отвара этой лекарственной травы является отличной профилактикой колита, панкреатита и язвенных образований. Настой лучше пить утром и вечером натощак, не более 150 мл за раз, этот рецепт не имеет противопоказаний.

Иван-чай при панкреатите

Воспалительное заболевание, развивающееся в поджелудочной железе, лечится комплексными медикаментами и диетой. А вот панкреатит можно лечить народными средствами. Иван-чай полезен при панкреатите, если употреблять его в комплексе с диетой и другими полезными травами: мятой перечной, одуванчиком, золотом мухомора.Перед началом такого лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом, так как противопоказанием может стать индивидуальная непереносимость.

Иван-чай при простуде

Иван-чай для почек

Урологам рекомендуется пить настои ивняка узколистного при обострении цистита. Отвар оказывает мягкое мочегонное и противовоспалительное действие. Нередко своевременное лечение отваром кипрея узколистного помогает избежать применения сильных антибиотиков при цистите, снять симптомы в период обострения болезни.Минеральный комплекс в составе лекарственного растения благотворно влияет на слизистую мочевого пузыря, помогает быстро справиться с воспалением. Иван-чай для почек также полезен как профилактическое средство, не имеющее противопоказаний.

Противопоказания Трава иван-чая

Все лекарственные травы имеют свои противопоказания, они являются следствием лекарственного состава. Противопоказания трав иван-чая вас приятно удивят – только индивидуальная непереносимость может стать противопоказанием к употреблению, если пить целебный напиток в умеренных количествах.Узнав много нового об иван-чае – полезных свойствах и противопоказаниях, многие захотят иметь в своей домашней аптечке такое чудесное лекарство. Лекарственные травы можно купить в аптеке или, если есть возможность, собрать самостоятельно, просушив траву во время ее цветения:

1. Траву лучше собирать утром, после того, как сойдет роса.
2. Для заготовки нужна верхняя часть растения с цветущими соцветиями.
3. Собранный материал слегка подсушивают, а затем растирают руками для извлечения сока.
4. Полученную сухую массу выложить в трехлитровую банку для брожения, банку нужно накрыть влажной салфеткой. Замкнутую массу следует периодически перемешивать. Поставьте банку в темное прохладное место.
5. Процесс листовой ферментации займет до 2 дней, после чего траву следует высушить в духовке.

Видео

.

Иван Чай Листья Willowowka 50 г (арам) 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Съедобные весенние травы (дикоросы). Съедобные дикорастущие растения. рецепты блюд

С давних времен люди старались дополнить свое меню здоровой растительной пищей. Сегодня у нас есть все возможности для использования зелени круглый год, но растения, произрастающие в тепличных условиях, по своим полезным свойствам уступают растениям из почвы.

И сегодня у людей есть возможность воспользоваться опытом своих древних предков - включить в свой ежедневный рацион дикорастущие, съедобные травы.

Информация в этой статье поможет вам разобраться в растениях, отличить съедобные травы (см. фото и названия ниже) и растения среди их огромного урожая, а также узнать об их несомненно полезных свойствах.

Общая информация

Весенние витаминные овощи всегда хороши к любому блюду. Помогает оздоровить организм, добавляет бодрости и сил. Поэтому многие хозяйки не отказываются от использования дикорастущих съедобных трав.

Ниже приведены фотографии и описания некоторых из самых популярных и известных съедобных трав.

В народном календаре Мавры особый день - 16 мая по новому стилю. В этот день в старину на столах крестьян (и господ) появлялось блюдо, которое готовили из свежей зелени лесных и луговых трав. И это было очень аппетитно.

А в древнерусском "Изборнике Святослава" (памятник литературы XI века) сказано: "В овощах великая сила". Имеется в виду не только огородная зелень (ее в то время было немного), но и дикая зелень.

Более предпочтительны съедобные дикорастущие растения и травы. Ниже будут представлены некоторые виды «пастбища», обладающие большим разнообразием витаминов, минералов и других полезных веществ.

Крапива

Эту съедобную траву часто можно встретить в саду. Это растение известно всем, потому что селится повсюду. Крапива одна из первых появляется весной после прогрева почвы.

Это растение любит удобренную (навозную) почву.

Для употребления в пищу следует собирать только самые свежие овощи весенней крапивы.Из него готовят борщи, щи и начинки для пирогов. Старые листья можно засолить впрок, как и капусту.

Из-за острой нехватки продовольствия русские крестьяне даже добавляли в муку для выпечки сухие молотые овощи и посыпали семенами картофель и крупы.

В богатейшей кладовой природы найдется не так много съедобных диких трав, столь же ценных, как крапива. Тридцать граммов ее зелени обеспечивают человека витамином С и каротином на весь день.

Крапива полезна как для людей, так и для домашних животных. Листья крапивы используют и для других целей — они являются отличным сырьем для производства зеленки. Сбор урожая обычно происходит в период цветения растения.

Одуванчик

Когда спрашивают, какая трава съедобна, первое, что приходит на ум, это одуванчик.

Молодые листья этого растения хороши. Их следует срывать до того, как распустятся цветы (начало мая).Растение полностью заменяет шпинат в салатах. Единственный недостаток – горечь, с которой борются двумя способами: отбеливанием или жжением. Для отбеливания одуванчик следует полностью укрыть от солнца соломой или досками. Приготовление – собранные листья дважды заливают кипятком.

Листья растения очень богаты полезными микроэлементами. Употреблять их в пищу рекомендуется при истощении организма и при анемии. Бутоны одуванчика можно замариновать.Это великолепная и изысканная приправа к мясным блюдам, полностью заменяющая каперсы.

Дикий лук (дикий чеснок)

Некоторые съедобные травы, произрастающие в природе, по внешнему виду и вкусу похожи на своих сородичей, выращенных в саду. Например, известный нам лук издавна используется как лекарственное растение.

Многие его сорта, произрастающие в природе, не уступают по свойствам обычному огородному луку, а по лечебным свойствам даже превосходят их.Научно доказано, что дикий лук обладает особенностью эфирных масел с хорошим фитоцидным действием и большим количеством витаминов.

Лучше всего есть свежие салаты и только с солью. Неправильная переварка снижает или сводит на нет ценность растения. Лук хорош как в молотом виде, так и в качестве приправы к блюдам.

Чеснок появляется в лесу в конце апреля с первыми лучами весеннего солнца. Он содержит примерно в 15 раз больше витамина С, чем апельсины и лимоны.Дикий лук также содержит сапонины, органические кислоты. Сочетание всего двух целебных факторов – фитонцидов и витаминов – ставит черемшу в первый ряд лучших природных лекарственных средств и пищевых продуктов.

При уборке черемши аккуратно срежьте ножом стебли, не повреждая корневища, для дальнейшего размножения. Собранный урожай также ферментируется. Для этого отбираются лучшие экземпляры, ополаскиваются в холодной воде и измельчаются ножом. Затем всю массу хорошо солят и помещают в деревянную бочку под гнет, так же, как и при заквашивании капусты.Продукт употребляют вскоре или сразу после брожения в салаты, подают как дополнение к мясным и картофельным блюдам и блюдам.

Медуница

В списке "Съедобные травы России" можно по праву войти в число первых. Это растение появляется сразу после схода снега среди прошлогодней лесной листвы. Сочные молодые побеги используют в пищу.

Растет в смешанных, разреженных хвойных и лиственных лесах.Встречается также на горных лугах и в поймах рек. Ареал их распространения – европейская часть России, Урал и Сибирь.

Медуница – одно из самых известных и популярных съедобных растений. Молодые цветоносы едят свежими, а измельченные листья и стебли кладут в весенние супы и салаты.

Медуница содержит большое количество марганца, калия, железа и других элементов. Также есть каротин, рутин, аскорбиновая кислота, а также слизь и дубильные вещества. Медуница — ценнейшее лекарственное растение, известное в России с давних времен.

Хвощ полевой

Даже хвощ полевой относится к съедобным травам и растениям. Наверное, все знают его по внешнему виду. В пищу годится весной, когда молодые спороносные побеги торчат стрелами на сырых лугах с супесчаной почвой.

Его побеги используют при приготовлении запеканок, лепешек (начинка). Их можно есть как сырыми, так и приготовленными. Когда-то хвощ всегда высоко ценился на крестьянском столе. Следует отметить, что клубни на корневищах этого растения (арахиса) тоже съедобны.Их употребляют как в вареном, так и в запеченном виде.

Аспарагус

Весной, во время цветения черемухи, далее по песчаным склонам и на возвышенностях, хорошо освещенных солнцем, появляются крупные и сочные ростки бело-зеленой спаржи. Это еще одно замечательное растение, богатое витаминами и обладающее многими другими полезными для здоровья свойствами. Это растение было введено в культуру древними римлянами, которые уже тогда смогли оценить его качества.

В России спаржа в диком виде произрастает на лугах среди кустарников в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири.Взрослая спаржа представлена ​​вениковидными веточками (как у елки) с красными круглыми ягодами. Их часто используют для украшения букетов цветов... Молодые побеги представляют собой толстые побеги с треугольными чешуйками, которые сначала беловатые, а затем темнеют до буро-зеленоватых оттенков. Они тоже с оттенком фиолетового… Молодые побеги берут для приготовления вареной пищи, как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Борщ

Многие люди слышат некоторые названия съедобных трав, потому что их уже давно едят в сыром виде.К ним относится борщ, из которого едят очищенные стебли. Они имеют приятный, сладкий вкус.

Летом это растение становится таким огромным, что стоящий человек может легко спрятаться за ним. Стебли трубчатые, слегка опушенные. Весной у борща тонкие стебли и листья, которые можно есть. Эта трава любит влажные луга.

Чтобы уменьшить резкий запах зелени, ее следует сначала приготовить на пару, а затем добавить в пищу. Борщ тоже можно замариновать, но предварительно ошпарив кипятком.Очищенные стебли подходят как для обжаривания с мукой и маслом, так и для маринования. Борщ очень популярен у любителей сытных овощей.

Кислица

Кислицу нельзя не включить в список съедобных трав. В самом начале весны (начало мая) появляется невысокая трава со светло-зелеными тройчатыми листьями и белыми цветками. Его слишком мало для сбора, но те, кто его попробует, запомнятся надолго.

Хорошо сочетается со свежим салатом и как заправка для щей.Его можно есть просто так, пока не заболят зубы. По вкусу напоминает лимон, но мягче и приятнее. Любители походов и романтических путешествий заваривают с ней чай, который прекрасно утоляет жажду.

Следует отметить, что щавель, зимующий под снегом, до весны сохраняет свои листья, которые люди весной ломают.

Киноа

Знаменитое растение шпината — лебеда, которая является сорняком в саду.

Его тонкие треугольные листья очень богаты каротином.Всего несколько щепоток этой зелени полностью удовлетворяют суточную потребность организма в этом важном провитамине.

Белые листья лебеды добавляют в салаты, супы и щи, а спелые семена растения поддерживают хлеб.

Тмин

Есть также некоторые съедобные растения, которые почти все знают. Например, тмин (или анис), растущий на лугах, полянах и вдоль дорог. Сначала у этого растения листья, похожие на морковь, затем стебель (пригодный для заправки салатов), а затем цветы, собранные в зонтики.

Плодоношение происходит в августе, тогда можно собирать семена для ароматизации солений и солений и для ароматизации хлеба. Молодые овощи можно подсушить в тени на воздухе, а затем укупорить на зиму в банках.

Щавель

Кислый щавель часто встречается на зеленых лугах, которые также выращивают в садах.

Свежие листья очень хороши для щей и других супов. Их также можно использовать для приготовления соусов. Это растение восполняет недостаток шпината, который редко выращивают в саду.Молодые стрелки особенно вкусны со щавелем.

Растение богато белком, сахаром и минеральными веществами. Характерный, приятный вкус диких овощей обеспечивается солью щавелевой кислоты, содержащейся в нежном стебле и листьях.

Щавель имеет короткие сроки сбора урожая, поэтому его сразу собирают в больших количествах и солят, как капусту в кадке после очистки и промывки. Его заготавливают на зиму в виде пюре (пропущенного через мясорубку и смешанного с солью) и в вяленом состоянии.

Следует упомянуть и о братьях кислого щавеля: щавеле и конском щавеле. Маленький, менее кислый щавель приземистый, с твердыми стеблями и копьевидными листьями. Конский щавель известен в большей степени как лекарственное растение. Молодые листья последнего можно добавлять в различные мучные изделия.

Видеть во сне

Совсем рядом с людьми растут различные съедобные травы, среди которых есть растения, о съедобности которых мало кто знает. Парки, сады и леса местами покрыты темно-зелеными растениями.Многие даже не догадываются, что щи, сваренные из снега, по вкусу не уступают щам.

Обыкновенная змея принадлежит к семейству зонтичных. Зонтичные соцветия сидят на иголках, радиально расходящихся в радиальном направлении. Обычно собирают молодые черешки и еще не развившиеся листья. А стебли годятся к столу, только без кожицы. Пикантный вкус салатам придают черешки и стебли.

Раньше листья и стебли сна ели вареными, тушеными с другими овощами, в виде икры, котлет, в супы и борщи.Само название «спящего» растения имеет термин «пищевой».

Листья зимние ферментированные - оригинальный продукт для щей и для простого употребления. Уже в древности растение солили, как капусту и пюре. Это был важный питательный и витаминный продукт, избавлявший людей от последствий нехватки пищи.

Заявка

Уже в 18 веке было известно около 700 видов съедобных листовых овощей (цветов и трав). Лесные травы во все времена кормили людей и спасали их от различных болезней.У человека съедобные дикорастущие культуры называются съедобными сорняками.

А дальше на садовых участках много полезных пищевых растений, как сорняков. В связи с этим стоит обратить внимание на такие растения весной, заготавливая их для приготовления пищи, чтобы в полной мере использовать чудодейственные дары природы для оздоровления организма.

Съедобные дикорастущие растения. Рецепты еды

Поиск еды — основная форма путешествий. Даже если район поиска составляет всего несколько кварталов городского или загородного парка, такая профессия может показаться чем-то примитивным, чем-то доязыковым, сокрытым в незапамятные времена раннего человечества.
Впервые я начал изучать съедобные растения, когда мне было семь или восемь лет. За тридцать лет своих исследований он пришел к удивительному выводу:
* какими бы тяжелыми ни казались условия, всегда можно найти что пожевать, до чего можно дотянуться, если знать, что и где искать .
* Поиск дикой пищи может дать вам возможность видеть, чувствовать, слышать и понимать детали местности, такие как направления и уклоны, которые вы, возможно, не замечали раньше.
Моим главным критерием отбора следующих дикорастущих растений была их доступность и прямой рост в городских и пригородных районах. При сборе корма не забывайте правильно определять растения, для чего используйте специальные направляющие и пособия, и не съедайте больше, чем вам нужно. В принципе, если вы не заблудились, то при поиске съедобных дикорастущих растений просто наслаждайтесь прогулкой.
1. Камыш 2. Желуди 3. Подорожник 4. Хвойные 5.Сумах 6. Ягоды можжевельника 7. Мята дикая 8. Лук дикий 9. Фенхель 10. Клевер 11. Стрела 12. Слив 13. Лук репчатый, медвежий чеснок 14. Цикорий 15. Щавель 16. Сусак 17. Расторопша свиная 18. Кислица 19 20. Лопух 21. Лапчатка 22. Иван-чай (трава) 23. Рогоз 24. Лебеда 25. Аир 26. Огуречник 27. Крапива двудомная

1. Тростник
Хозяин сказал мне однажды, что если найдешь себя в ситуации выживания и найти камыши, вы никогда не будете голодать.В нем есть несколько съедобных частей, которые я никогда не пробовал, но слышал, что они вкусные, например пыльца, которую можно использовать в качестве заменителя муки. Я также попробовал корень рогоза, который можно приготовить как картофель. И это действительно вкусно.
2. Желуди
Желуди съедобны и очень питательны, но их необходимо предварительно обработать (выщелачивать) перед приготовлением, чтобы удалить дубильную кислоту, которая делает желуди горькими. Для выщелачивания их нужно прокипятить 15 минут, тем самым размягчив скорлупу.Когда они остынут, разрежьте их пополам и удалите мякоть. Собрать мякоть в кастрюлю, залить водой, посолить и снова варить 10 минут. Слейте воду и готовьте снова, повторив процесс 1-2 раза. В результате у вас останется сладкая мякоть желудей. Соль для вкуса.

3. Подорожник
Подорожник — хороший пример того, как «сорняки» часто могут быть полны съедобных частей, о существовании которых вы даже не подозревали. Растущий на самых неприглядных участках, таких как заросшие газоны, обочины дорог, а иногда и переросший разбитые тротуары, подорожник легко узнать по узнаваемым стеблям.Внешние листья бананов твердые, и их следует варить, чтобы они не были слишком горькими, а внутренние побеги были нежными, и их можно было есть в сыром виде.
Практически все виды подорожника похожи между собой и произрастают почти во всех регионах. Выглядит довольно просто, розетка состоит из темно-зеленых листьев, овально-яйцевидной или ланцетной формы. Подорожник используют не только в народной медицине, но и в пищу. Молодые листья подорожника имеют соленый вкус. Иногда их даже добавляют в банки с маринадом при варке.
4. Хвойные деревья
Пожалуй, самые доступные из всех съедобных растений, сосновые иголки и большинство хвойных растений могут обеспечить витамин С, который можно жевать или заваривать в чае. Молодняк (обычно светло-зеленый) более мягкий и менее горький.

5. Сумы
Сумах – кустарниковое дерево со спирально расположенными перистыми листьями. Помните, что есть ядовитый сумах, от которого лучше держаться подальше, но это легко определить по белым плодам вместо красных в обычном сумахе.Мы приготовили вкусный лимонад из сумаха: довести воду до кипения, добавить фрукты, дать настояться и остыть, процедить через марлю. Затем добавьте сахар и лед.
6. Ягоды можжевельника
Можжевельники – это небольшие хвойные деревья и кустарники. Встречается в десятках видов, встречается по всему миру в родной среде, а также как декоративное растение… Хвоя можжевельника варьируется от мягкой до жесткой и колючей. Созревшие ягоды меняют цвет с зеленого на зеленовато-серый, со временем созревая до темно-синего цвета... Будучи больше специей, чем настоящей пищей, ягоды можжевельника можно жевать, выплевывая семена. Лечебные свойства их до сих пор исследуются наукой как лекарство от диабета.

7. Дикая мята
Во всем мире существуют десятки видов рода Mentha. Определение мяты является хорошим введением в исследование структуры растений, поскольку все виды мяты имеют четко определенное определение квадратного стебля (в отличие от обычного круглого).Возьмите листья и свежие стебли, заварите прекрасный ароматный чай.
8. Дикий лук
Дикий лук легко узнать по аромату и полым округлым стеблям (прямо как обычный лук). Ищите его на полях и газонах, где часто косят траву. Зимой его можно встретить на солнечных местах в открытом грунте. Лук очень нежный, некоторые по вкусу ближе к чесноку, другие к шнитт-луку. Его можно собирать и использовать в пищу, но все же стоит посмотреть, что сорвать, чтобы не собирать все, что хоть отдаленно похоже на луковицу.

9. Фенхель
Где бы я ни был, я находил укроп или дикий укроп. Возьмите щепотку побегов и понюхайте. Если сразу пахнет лакрицей, то это фенхель. Побеги можно жевать в сыром виде, а семена собирать и использовать в качестве специй.
10. Клевер
Клевер растет почти везде. Все части растения — цветки, стебли, семена и листья — съедобны. Как и у большинства зеленых растений, молодые побеги самые нежные и вкусные.
Жаркое из свинины с клевером
Отварить до полуготовности, затем обжарить свинину (200 г), листья клевера (400 г) с жиром (20 г) отварить в небольшом количестве воды, посолить и поперчить, приправить острым соусом и служить дополнением к жареному мясу.
***
11. Стрелка обыкновенная
Растение высотой до 1 м с трехгранным стеблем, укороченным корневищем и клубнями. Заостренные листья похожи на стрелы. Бело-фиолетовые цветки собраны в кистевидные соцветия.Цветет все лето. Клубни стрелок содержат крахмал, белки, жиры, дубильные вещества, органические кислоты.
В пищу употребляют сырые, вареные и запеченные корневища и клубни. После сушки их перемалывают или взбивают в муку, из которой варят каши, пекут оладьи, пироги и оладьи, готовят кисели, желе и кремы.
Клубни собирают все лето. Их чистят, моют, нарезают кусочками или ломтиками и сушат.

Рецепт. Каша из клубней стрелы
200 г клубней стрелы, 1 стакан молока, 1 ст.ложка сахара, соль. Свежие клубни отварить в подсоленной воде 5 минут, очистить и нарезать. К полученному пюре добавить 1 стакан молока, сахар и варить до нужной консистенции.

12. Регулярный жидкий
Растение с цилиндрическим стеблем, покрытым короткими волосками, высотой 60-100 см, листья яйцевидные, тройчатые. Белые цветки собраны в многолучевые складчатые зонтики. Зеленые листья содержат витамин С и микроэлементы.
Используются для приготовления острых салатов, а также вместо капусты в супах, окрошке, ботвине.Листья варятся. Подается со сливочным маслом и луком. После прохождения через мясорубку из них делают икру. Черешки маринуют. Порошки для соусов и специй готовят из высушенного снега. Молодые листья и стебли собирают весной и летом.
Рецепт. Тушенка с картофелем
100 г свежего снега, 100 г картофеля, 15 г репчатого лука, укроп, 15 г томатного соуса, 15 г сливок, соль по вкусу. Листья и побеги измельчить, посолить и тушить до половины, соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сливки, тушить еще 10-15 минут.Заправить томатным соусом.

13. Лук победный, черемша
Растение с прямым стеблем высотой 20-50 см и двумя широкими, овальными или ланцетными листьями с чесночным запахом. Мелкие беловато-зеленые цветки собраны в шаровидный зонтик. Цветет в июне-июле. Он содержит витамин С, органические кислоты, эфирные масла, минеральные соли и другие полезные соединения.
Листья и стебли употребляют в пищу в сыром, соленом, маринованном и соленом виде.Свежий черемша используется для приготовления супов, салатов, винегретов, начинок для пирогов, фарша для вареников, приправ к мясу, рыбных и овощных блюд. Собирают ранней весной, как только сойдет снег.
Для заготовки впрок черемшу сушат, разрезая листья на кусочки по 1 см и луковицы на 4 части или кружочками.
Рецепт. Начинка для пирога
500 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль и перец по вкусу.Отварить рис, добавить нарезанные листья черемши. Сваренные вкрутую яйца измельчить, соединить с рисом и черемшой, добавить жир, соль, специи, немного воды, чтобы получилась начинка с нежной консистенцией.

14. Цикорий
Растение с прямостоячим шероховатым стеблем высотой от 30 до 120 см, цветками голубовато-голубыми с белой короной. Корень длинный, веретеновидный, коричневый. Цветет в начале лета.
В пищу употребляют молодые листья, стебли и побеги.Их используют для приготовления салатов с яблоками, красным перцем, зеленым горошком, соленой и свежей капустой. Подается тушеным с яйцом, жареным картофелем, тертым сыром, запеченным в кляре.
Корни содержат сахар и экстрактивные вещества. Их используют как заменитель кофе. Листья, стебли и побеги заготавливают в период цветения, корни — осенью. Их промывают, нарезают кусочками, слегка подсушивают и сушат на сковороде, пока они не начнут крошиться. Порошкообразные корни хорошо растворяются в воде и являются хорошим заменителем кофе.
Рецепт. Салат из цикория
200 г молодых побегов цикория, 10 г маргарина, соль по вкусу. Цикорий промыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см, томить с маргарином 20 минут. Остудить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

15. Кислый щавель
Растение с коротким разветвленным корнем и желобчатым стеблем, высотой 30-100 см, листья стреловидные, чередующиеся, сочные, кисловатые на вкус. Мелкие зеленовато-коричневые цветки собраны в метелку.Цветет весной. Листья содержат витамин С, соли щавелевой кислоты, азотистые вещества.
Используются как в сыром виде, так и для варки щей, супов, борщей, приправы к мясным блюдам, начинки для пирогов и вареников. После предварительной сушки листья и стебли можно солить, ферментировать, засахаривать.
Урожай перед цветением. Следует помнить, что при повышенной желудочной секреции щавель можно употреблять в ограниченных количествах. Кроме того, щавелевая кислота снижает усвоение организмом кальция и некоторых других минералов.
Рецепт. Запеканка из щавеля
1,5 кг щавеля, 3 ст. тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничной муки, 6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка измельченных сухарей, соль по вкусу. Промойте и отварите щавель. Воду слить, щавель пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук, муку, 1 стакан щавелевого отвара, молочный или мясной бульон. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, готовим. В получившееся пюре добавить тертый сыр и сливочное масло.На дно формы выложить ломтики поджаренного хлеба, сверху добавить щавель, посыпать панировочными сухарями, перемешанными с сыром, и поставить в духовку. Следите, чтобы щавель не кипел, а только подрумянился.
Соус из щавеля
Нарезанный щавель разогреть в кастрюле, протереть через сито. Муку отдельно обжарить на масле, развести бульоном или водой и соединить с приготовленным щавелем. Добавьте сахар, сливки и доведите до кипения. Соусом можно поливать мясные и рыбные блюда.

16.Зонтичный кустарник
Растение с голым округлым стеблем, до 1,5 м высотой. Длинные ланцетные листья внизу стебля треугольные, вверху плоские. Многочисленные белые и розовые цветы расположены под зонтиком. Цветет в июне-июле.
Растет по берегам рек, прудов и озер. Клубни на корнях содержат до 60% крахмала. Их употребляют вместо отварного, жареного и запеченного картофеля, как добавку к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также как заменитель кофе и каш.
Клубни собирают в конце лета или осенью. Их моют, нарезают и сушат.
Рецепт. Пюре из сусака
200 г сусака, 50 г лука, 50 г щавеля, соль и перец по вкусу. Промытые коренья отварить 15-20 минут, измельчить, добавить нарезанный щавель, обжаренный лук, посолить, поперчить и варить до готовности. Подавать как самостоятельное блюдо или как приправу к жареному мясу.

17. Расторопша пятнистая
Растение с разветвленным стеблем высотой до 1 м.Нижние листья крупные, матовые, зубчатые по краям. Желтые цветы собраны в корзины. Цветет с июля по сентябрь.
Как и в случае с листьями одуванчика, нужно быть достаточно осторожным, чтобы горький сок не попал в рот. Желтые цветки этого растения похожи на цветки одуванчика, но расторопша вкуснее, хотя готовится так же, как и одуванчик. Чертополох имеет прямой стебель и похож на чертополох.
Молодые листья и стебли используют для приготовления салатов, супов и щей.Чтобы убрать горечь, их замачивают в соленой воде на 25-30 минут. Также используются корни. В приготовленном виде они напоминают топинамбур – земляную грушу.
Молодые листья и побеги заготавливают в период цветения, корни - осенью.
Рецепт. Зеленые щи
200 г молодых листьев. 120 г картофеля, 60 г лука, 30 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г сливок. Картофель отварить, за 10 минут до приготовления добавить расторопшу, пассированный лук, муку, соль и перец.Перед подачей добавить кусочки вареного яйца, заправить сметаной.

18. Кислица обыкновенная
Растение с тонким ползучим корневищем, светло-зелеными тройчатыми листьями и мелкими белыми или розоватыми цветками. Цветет весной. Листья содержат витамин С, щавелевую кислоту и другие органические кислоты.
Кислица имеет приятный освежающий вкус с легкой кислинкой. Цветы вишни, как правило, желтые, но иногда можно встретить и розоватые. Есть стебель, так как цветы и листья довольно горькие.Это растение можно встретить не только на лугах и полях, но и в дикой природе. Кислица содержит большое количество щавелевой кислоты, которая вполне съедобна, но в больших количествах может вызвать несварение и расстройство желудка.
Используется вместо щавеля. Готовится кислый напиток. хорошо утоляет жажду.
Приготовленные в виде пюре, соленые или засахаренные оксалиды хорошо хранятся в холодильниках и подвалах. Кушать с такими же ограничениями, как и щавель.
Рецепт.Напиток кислый
200 г кислого, 1 л воды. Пропустите квас через мясорубку, залейте кипятком холодную и оставьте на 2 часа.

19. Одуванчик лекарственный
Многолетнее травянистое растение с толстым вертикальным корнем и листьями, собранными в прикорневую розетку. Цветки светло-желтые в виде корзинок. Цветет с апреля по май. Листья содержат витамины С и Е, каротин, легкоусвояемые соли фосфора, углеводы и другие полезные вещества.
Почти все растение используется в пищу.Молодые листья используют для приготовления салатов и приправ к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи, а более старые листья используют как шпинат.
Для удаления горечи их замачивают в подсоленной воде на 20-30 минут. Цветочные почки маринуют и приправляют рассолом, винегретом и олениной. Заменитель кофе готовят из обжаренных корней.
Корни заготавливают осенью или весной (апрель). Их очищают от остатков надземной части, промывают в холодной воде, подсушивают на воздухе в течение нескольких дней и сушат в теплых проветриваемых помещениях, расстилая тонким слоем на бумаге или ткани.Молодые листья одуванчика известны в народной медицине как мягкое мочегонное и желчегонное средство.
Рецепт. Салат из одуванчиков
100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо. Замочите листья одуванчика в подсоленной воде на 30 минут, а затем нарежьте. Нарезанную петрушку и зеленый лук соединить с одуванчиком, заправить оливковым маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом, украсить вареным яйцом.
Салат из одуванчиков
Собранные ранней весной молодые листья тщательно промывают, измельчают ножом, солят, посыпают перцем, заправляют смесью растений. масла и уксуса, а через 20-30 минут подавать на стол.
Походный салат
Приготовлен из листьев одуванчика, крапивного чая и ивы. Листья одуванчика заливают кипятком на 1 минуту, крапиву натирают пестиком с солью, а листья кипрея нарезают ножом на мелкие кусочки.Затем все ингредиенты смешивают, солят по вкусу и заправляют растительным маслом.
Весенняя диета
Одуванчик, мать-и-мачеху, кресс-салат и щавель вымыть в равных частях, ошпарить кипятком, измельчить ножом, смешать с нарезанными помидорами (можно и без), заправить смесью кефира (3 ст.л. ), сахар (2 ст.л.), нарезанный лук (1 ст.ложка) и укроп (1 ст.ложка). Слегка посолить и перемешать.

20. Паутинник (лопух)
Многолетнее травянистое растение с толстым, приподнятым корнем, разветвленным ребристым стеблем до 1,5 м высотой и широкими, шероховатыми, яйцевидными листьями.Трубчатые цветки с сиренево-фиолетовой коронкой собраны в шаровидные корзинки. Цветет в июле-августе. Молодые листья и стебли содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества.
Используют в салатах, винегретах, борщах, супах, бульонах, свекольниках. Корнеплоды, содержащие полисахарид инулин, белок и другие полезные вещества, употребляют в сыром, запеченном или жареном виде вместо картофеля.
Листья и стебли собирают ранней весной перед цветением, корни осенью.Их очищают, промывают в холодной воде, очищают от кожицы и нарезают кусочками.
Рецепт. Суп из листьев лопуха
300 г листьев лопуха, 80 г лука, 40 г риса, 40 г сала, 200 г картофеля, соль и перец по вкусу. Очищенный, нарезанный картофель и рис отварить до готовности. Добавить в суп нарезанные листья лопуха и обжаренный лук за 10-15 минут до подачи на стол.

21. Лапчатка гусиная
Многолетнее травянистое растение с длинными, тонкими, стелющимися стеблями, перистыми листьями, сверху голыми, снизу покрытыми белыми волосками, и луковичными корнями.Цветки мелкие, светло-желтые. Цветет с мая до осени. Молодые листья содержат витамин С, углеводы, дубильные вещества, эфирные масла.
Используется для приготовления салатов и супов в виде пюре как приправа к рыбным, мясным и крупяным блюдам. Крахмалистые коренья варят и жарят вместо картофеля.
Из сушеных корней готовят муку для лепешек, оладий и оладий. Молодые листья собирают в период цветения, корни — осенью. Их чистят, моют, сушат в печах.
Рецепт. Щи зеленые
150 г листьев лапчатки гусиной, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г зеленого лука, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 0,5 яйца, 15 г сливок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Листья лапчатки отварить в воде 3 минуты, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить 10-15 минут. Мелко нарезанные морковь, петрушка и обжаренный лук. В кипящую воду положить лапчатку, обжаренные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут.За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику, щавель, заправить сметаной.

22. Иван-чай узколистный (сорное)
Многолетнее травянистое растение с гладким стеблем до 1,5 м высотой и ланцетными, темно-зелеными листьями. Крупные пурпурно-красные или лиловые цветки собраны в длинные соцветия. Цветет во второй половине лета. Молодые листья, побеги и корневища содержат витамин С, дубильные и слизистые вещества. Из них готовят салаты и супы.
Свежие коренья едят сырыми и вареными вместо спаржи и капусты. Вместо чая заваривают листья и неразросшиеся почки. Корни сушат, перемалывают в муку, из которой готовят молочные и сладкие хлопья, пекут хлеб, блины и пироги. Жареные корни используются как заменитель кофе.
Иван-чай - красивый пурпурный цветок на высоком стебле, семенные коробочки которого приятны на вкус, особенно молодые, еще не распустившиеся (находятся на верхушке цветка) и обладают нежным медовым ароматом.Молодые побеги также съедобны.
Корни собирают осенью, промывают холодной водой и раскладывают тонким слоем, подсушивают на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях.
Рецепт. Щи зеленые
100 г свежего иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сливок, соль, специи по вкусу. Опустить овощи в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить и проварить.Обжарить нарезанные морковь и лук. Положите картофель в кипящую воду, добавьте зелень и варите до готовности. Добавить соль и специи за 10 минут до окончания варки. При подаче разложите по тарелкам яйцо и сливки.

23. Рогоз
Растение с толстым цилиндрическим стеблем высотой до 2 м. У основания стебля расположены длинные сизоватые или серо-зеленые листья. Цветки собраны в черно-коричневые бархатистые соцветия. Летом цветет.
Молодые побеги подают к столу, приправленные уксусом и другими специями, а также маринованные или сушеные.Используются также корневища, содержащие крахмал, сахар и белки.
Их варят и тушат. Для получения муки корни рогоза очищают, промывают, нарезают на куски и сушат в духовке до ломкости. Затем измельчить и просеять через сито. Из полученной крупы выпекают молочные каши, кисели, пироги и блины. Жареные корневища заменяют натуральный кофе.
Молодые побеги и корневища заготавливают в начале лета.
Правила. Корневища рогоза тушеные с картофелем
200 г молодых корневищ и побегов рогоза, 150 г картофеля, 5 г укропа, специи по вкусу.Корневища и побеги вымыть, нарезать кусочками по 2-3 см, отварить в подсоленной воде, слить воду, соединить устрицу с картофелем, посолить и обжарить до готовности. Перед подачей добавьте укроп.
Рогоз салатный
Побеги рогоза, еще не вышедшие из воды (длиной 5-10 см), промыть, нарезать на кусочки длиной 3-5 см, отварить в соленой воде, воду слить. Щавель измельчить на мясорубке, добавить соль, перец, яблочный уксус, перемешать и соединить с приготовленной палочкой. Расход продукта: молодые побеги рогоза – 150 г, щавель – 30 г, масло растительное – 10 г, соль, уксус, перец по вкусу.
Суп из рогоза
Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки по 3 см, замочить в уксусе, нарезать, варить до мягкости. Добавьте обжаренные лук и морковь и доведите до кипения. Перед подачей заправить сметаной.
Расход: палочка - 150 г, морковь - 10 г, лук репчатый - 15 г, сало - 5 г, сливки - 20 г, бульон или вода - 350 г, соль, перец по вкусу.
Корневища и побеги рогоза тушеные с картофелем
Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 3-5 см, отварить в подсоленной воде, слить воду, нарезанное соединить с картофелем, нарезать кубиками, добавить жира, посолить и обжарить до мягкости.Перед подачей добавьте укроп.
Расход продукции: молодые корневища и стеблевые побеги 200 г, картофель 150 г, сало 10 г, укроп 5 г, специи по вкусу.
Тростниковое пюре
Побеги и корневища черемухи измельчить на мясорубке, добавить хрен, соль, уксус, перемешать и поставить на сутки в холодильник.
Картофельное пюре используют как приправу к мясным и рыбным гарнирам.

24. Киноа
Киноа богата белком, почти таким же, как грибы, а также витаминами и минералами.По пищевой ценности лебеда садовая приравнивается к листьям шпината. Листья киноа добавляют в супы, хлеб, сушат, солят, маринуют, пюре, салаты, варят, заправляют маслом, как макароны. Котлеты готовят из мелко нарезанных листьев, смешанных с овсяными хлопьями, отваривают и обваливают в панировочных сухарях.
Котлеты из киноа
Состав: киноа - 165 г, овсяные хлопья - 25 г, сухари - 10 г, соль, специи.
Мелко нарезанные лебеду и овсяные хлопья поместить в кипящую подсоленную воду, варить кашу до готовности. Остудить, сформировать котлеты, обжарить.
Суп из киноа
Состав: лебеда (молодые листья) - 100 г, щавель - 30 г, лук зеленый - 20 г, огурцы - 40 г, укроп - 5 г, сливки - 20 г, вода - 285 г, соль.
Вскипятить соленую воду, положить нарезанные овощи лебеды и щавеля, сварить до мягкости и остудить. Перед подачей к столу добавить нарезанный зеленый лук, нарезать кубиками свежие огурцы, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной.
Салат из краснокочанной капусты и лебеды
Состав: краснокочанная капуста - 65 г, лебеда - 30 г, сливки - 10 г, соль.
Киноа тщательно промыть и мелко нарезать, краснокочанную капусту нашинковать, заправить сметаной, посолить по вкусу.
Яйца с горчицей и киноа
Состав: яйцо (вареное) 2 шт, листья лебеды 15 г, свекла (вареная) 40 г, майонез 15 г, горчица столовая 4 г. Очищенную, вареную свеклу натереть на мелкой терке, перемешать с мелко нарезанной лебедой и добавить столовую горчицу, майонез, еще раз перемешать.На тарелку кладут разрезанные на две половинки сваренные вкрутую яйца, свеклу с лебедой и майонезом, рядом горчицу.

25. Воздух
Вкус корневищ аира горько-жгучий, терпкий, острый; аромат сильный, приятно пряный.
Компот из яблок с аиром
2 ст. ложки сушеных или 1 стакан свежих корней аира, 300 г свежих или 100 г сушеных яблок, 6 столовых ложек сахара.
Яблоки отварить в 1 л воды до готовности, добавить корни аира, довести до кипения, оставить на 5-10 минут.Затем добавить сахарный песок и снова довести до кипения. Можно положить корни в марлевый мешочек, который снимают перед подачей компота.
Сироп сахарный с аиром
500 г сахарного песка, 1 л воды, 20 г сушеных корней аира, 2 г лимонной кислоты.
Сухие корни аира залить 0,5 л кипятка и настоять 1 сутки. Процедить через сито и добавить в настой лимонную кислоту.
Растворите сахарный песок в горячей воде и смешайте с аиром.Перелейте полученный сироп в бутылку и используйте его для ароматизации сладких блюд и тортов. Сироп хранится в прохладном месте в течение года.
Варенье из аира
1 стакан сухих корней аира, 3 л легкого сахарного сиропа, 3 стакана нарезанных яблок (или слив, алычи, айвы). В кипящий сахарный сироп всыпать корни аира, варить 5-10 минут, добавить яблоки (или сливы, алычу, айву) и варить до готовности.
Отвар аира
20 г корней аира на 1 л воды.Измельченные корни аира залить кипятком, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1 сутки.
Бульон используется для ароматизации хлеба, первых блюд и салатов.
Квас с аиром
Квас сварить обычным способом, добавить свежеприготовленный бульон из аира из расчета 1 стакан на 3 л кваса.
Засахаренные корни аира
Свежие корни аира залить густым сахарным сиропом, приготовленным так же, как и вяление, варить 5-10 минут.Достаньте его из сиропа и разложите сушиться.
Когда сироп затвердеет и высохнет, положите корни в стеклянные или глиняные банки для хранения. Подавать к чаю и как лакомство на десерт. При желании засахаренные корни аира можно использовать в качестве начинки для тортов, бутербродов и других блюд.

26. Огуречная трава (окопник)
Растение с разветвленным стеблем до 10 см высотой, листьями яйцевидными, продолговатыми, зубчатыми по краям, с приятным вкусом и запахом свежие огурцы... Цветет в июне-июле. Листья и побеги содержат витамины С и А, жирные кислоты, эфирные масла, смолистые вещества.
Используется вместо огурцов. Собранные осенью корни используются для приготовления ароматов, вин, пива и различных настоек. Молодые листья и стебли собирают во время цветения и сушат на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.
Рецепт. Салат из зеленых огурцов и сладкого перца
50 г листьев огурца, 50 г консервированного перца, 50 г квашеной капусты, 5-7 г растительного масла.Все измельчить, перемешать, заправить маслом.

27. Крапива
Многолетнее травянистое растение с прямым, четырехгранным стеблем до 1 м высотой и ланцетными, крупнозубчатыми листьями, покрытыми жгучими волосками. Цветет в июне-июле. Листья крапивы содержат витамин С, А, каротин, минеральные соли и органические кислоты и по пищевой ценности не уступают фасоли, гороху и другим бобовым культурам.
Из них готовят салаты, супы, щи, свекольники, соусы и пюре.Вместо чая заваривают молодые нежные соцветия. Листья и стебли собирают с ранней весны до начала лета. Сырье сушат на чердаках или под навесом с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем.
Фрикадельки из крапивы
100 г крапивы, 200 г проса, 20 г жира, соль по вкусу. Крапиву перед приготовлением ошпарить, измельчить, затем отварить в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть на сито, измельчить, смешать с густым просом, сформировать тефтельки и запечь на сковороде.(Рецепт от меня) Сварить светлый бульон из пшена и картофеля, добавить промытую крапиву, варить еще 10 минут. Наконец, в сковороду выливают сырое яйцо и перемешивают. Подавать со сливками. И еще советы. Добавьте в уху немного крапивы.
Салат из крапивы
Промытые молодые листья крапивы нарезать ножом, соединить с зеленью или луком, слегка подогреть деревянным пестиком, посолить, заправить смесью уксуса и растительного масла, можно добавить вареное яйцо или мясо.
Салат из крапивы, одуванчика и моркови
Промытые листья крапивы и одуванчика, вымоченные в рассоле в течение 20 минут, мелко нарезанные ножом, посоленные, залитые уксусом, смешанные с тертой морковью и заправленные растительным маслом или сметаной, или в крайнем случае чехлы с йогуртом.
Салат из крапивы и квашеной капусты
Листья крапивы, выдержанные 1-2 минуты в кипящей воде, крупно нарезают, смешивают с квашеной капустой, заливают капустным рассолом по 2-3 столовые ложки на порцию, заправляют растительным маслом. В этот салат можно добавить кусочки мяса.
Салат из крапивы с киноа
Две горсти крапивы, 1 горсть листьев киноа, 2 зубчика чеснока ножом и слегка подогреть. Посыпать рублеными яйцами и зеленым луком... Заправить сметаной или растительным маслом.
Пюре из крапивы с растительным маслом
Промытые листья крапивы (1 кг) отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, измельчить ножом на разделочной доске, посыпать мукой (1 ст. ложка), добавить 2-4 ст. бульона крапивы, перемешайте и снова варите 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавить натертый хрен, обжаренный лук, растительное масло, перемешать и подавать горячим как приправу к мучным и рыбным блюдам.
Рыбная закуска с крапивой
Рыбу отварить в небольшом количестве воды, выложить на тарелку и добавить 2-3 столовые ложки пюре из крапивы.
Фрикадельки из крапивы
100 г крапивы варят в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на сито и измельчают ножом. Смешать с густым пшеном и запечь в духовке или на плите. На 100 г крапивы берут 200-300 г каши и 20 г сала.
Пельмени из дагестанской крапивы
Тесто готовят из пшеничной муки, соли и подогретой до 35 градусов воды. Дать набухнуть 30 минут и раскатать до толщины 3 мм. Для приготовления фарша крапиву промывают, шинкуют, обжаривают на масле вместе с луком.Вареники варятся в подсоленной воде. Подается со сливочным маслом или сметаной. На 300 г крапивы возьмите 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1-2 головки лука и 20 г топленого масла.
Рыбные тефтели с крапивой
Молотую морскую рыбу смешивают с порошком сухой крапивы и тушат с небольшим количеством воды и сливок в герметичном контейнере. Подается с томатным или сливочным соусом. На 500 г фарша возьмите 1/2 стакана сухого порошка крапивы или 150 г свежих листьев. Аналогичным образом можно приготовить котлеты.
Картофельные оладьи с крапивой
Пропустить через мясорубку 1 кг картофеля, 200 г крапивы, 50 г лука. Добавить муку или манку, посолить и обжарить на сковороде.
Яйца, фаршированные крапивой
Твердые яйца очистите и разрежьте вдоль, удалите желток. Свободные от желтка отверстия заполнить фаршем из крапивы. Украсьте фарш сметаной или майонезом. Для приготовления фарша отобранную и промытую крапиву перемалывают на мясорубке, смешивают с тертым чесноком и яичным желтком.Обжаривают на масле и используют для начинки. На 100 г крапивы взять 2-3 зубчика чеснока, 20-30 г сливочного масла или другого жира, посолить по вкусу.
Омлет с крапивой
На 4 порции омлета возьмите 4 яйца, 100-150 г свежих листьев крапивы и 1 стакан молока. Зеленые овощи мелко нарезают, заливают яично-молочной смесью и запекают, смазывая противень овощами или сливочным маслом. Соль для вкуса.
Котлеты из крапивы диетические с творогом
Отборные свежие листья крапивы залить кипятком на 1-2 минуты, измельчить и смешать с творогом.Готовые котлеты посыпьте манной крупой, смочите во взбитом яйце, запеките и подавайте с медом или вареньем. На 10 ст.ложек измельченной крапивы взять 2 ст.л. ложки творога, 2 ст. ложки манки и 2-3 яйца, соль по вкусу.
Начинка из крапивы для лепешек
Молодую крапиву (1 кг) залить кипятком на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, измельчить, смешать с отварным рисом или саго (100 г) и рублеными сваренными вкрутую яйцами (4-5 шт.), соль по вкусу.
Плов из крапивы
Молодые листья крапивы (600 г) залить кипятком, откинуть на дуршлаг (бульон не выливать), измельчить.Рис (200 г) перебрать, промыть теплой, затем горячей водой. Нарезать лук (180 г) и обжарить на жире. Добавить сушеный рис, обжарить с луком и нарезанной крапивой. Отвар крапивы влить в посуду, посолить, нагреть до кипения, добавить рис с луком и крапивой, сливочный маргарин (100 г), поперчить, перемешать, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20-25 минут. Добавить петрушку, лавровый лист, соль.
Суп из крапивы с картофелем и яйцом
Нарежьте картофель, морковь, петрушку и другие ингредиенты и приготовьте по вкусу.За 1-2 минуты до приготовления положить мелко нарезанные листья молодой крапивы. Подавать со сливками или кефиром и яйцом.
Овсяный суп с крапивой
1/2 стакана овсяных хлопьев и 1 или 2 ломтика картофеля сварить до готовности. Добавьте 2 столовые ложки свежих, нарезанных листьев крапивы. ложки сметаны, соль по вкусу и довести до кипения. Подавать горячим.
Пюре диетическое
Очищенный картофель, отварить в подсоленной воде, размять и разбавить молоком, добавить овсяные хлопья и сухой порошок крапивы, посолить.Доведите до кипения и подавайте с гренками. На 4 порции взять 4 стакана молока, 4 стакана овсяного отвара, 4 ст. ложки сухого порошка крапивы и 4 клубня картофеля среднего размера. Для приготовления отвара: 1 стакан овсяных хлопьев залить 5 стаканами воды, оставить на ночь, а затем варить 15 минут на слабом огне. Пропустить через сито и использовать для приготовления супов.
Суп из крапивы, щавеля и медуницы
В мясном бульоне сварить до готовности 1-2 клубня нарезанного кубиками картофеля, положить ножом крапиву, медуницу, щавель и зеленый лук, посолить.Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5-10 минут. Перед подачей заправить сметаной и вареным яйцом.
Крапива маринованная
Крапива очень трудно ферментируется, поэтому ее ферментируют с уксусом; в крапиву во время брожения хорошо добавить немного квашеной капусты.
Крапива в маринаде
Молодые листья и побеги крапивы срезают ножом, травят маринадом, кипятят 6-10 минут, укладывают в стеклянные банки и плотно закрывают крышками.Хранить в прохладном месте. Используется как приправа к первым и вторым блюдам.

На протяжении многих веков меню человека — не только крестьянина, но и горожанина — составляли разнообразные листовые овощи. Ассортимент впечатлил. Позднее, с наступлением индустриализации, от былого разнообразия остались лишь немногие виды, отказавшиеся от механизации производства и выдержавшие длительное хранение. Остальное до недавнего времени оставалось на обочине прогресса. Современный диетолог дал листовым овощам вторую жизнь.Теперь наслаждаемся кулинарными изысками прошлого — «зелеными» соусами, салатами, супами — и обогащаем свой организм витаминами.

Листопадные растения не предъявляют особых требований к уходу. При этом некоторые из них по устойчивости не уступают сорнякам. Это руккола, щавель и лебеда. Однако даже лебеда нежна и сочна только в рыхлой, плодородной и хорошо увлажненной почве. На тяжелых необработанных почвах любые овощи будут грубыми и невкусными.Кроме того, при редких и нерегулярных поливах растения особенно торопятся с цветением, что еще больше снижает качество урожая.

Огуречная трава, бораго

Молодые листья добавляют в салаты, супы и приправы. Они пахнут огурцом. Любит плодородную, богатую гумусом почву. Перед весенним посевом семена замачивают на сутки, несколько раз меняя воду. Листья собирают до появления цветоносов.

Цикорий салатный (vitloof)

Витлуф означает «белый список»: прогоняют в полной темноте, иначе листья зеленеют и горчат.Цикорий двулетний, но его выращивают на один сезон и перегоняют зимой. Влаголюбива, предпочитает плодородную почву... Салатный цикорий сеют в последней декаде мая. Если посеять раньше, растение может поразить стрелку осенью. Корнеплоды собирают до наступления заморозков. Верхушки срезают на высоту 2-3 см, чтобы не повредить место произрастания. Форсирование может начаться через месяц. Предварительно корнеплоды хранят в погребе при температуре 1-2°С. В домашних условиях в глубокие ящики или ведра насыпают несколько сантиметров торфа, и корни высаживают вплотную друг к другу.Сверху их присыпают землей и поливают в 2-3 приема. Ящики ставят в темное место с температурой 10-12°С. Через неделю ее можно повысить не более чем до 15-18°С, иначе листья горчат. Кочаны капусты готовы к употреблению через месяц после начала выгонки. Срежьте их с частью корнеплода. Их можно хранить в холодильнике до трех недель.

шпинат

Очень популярный листовой овощ. Его также едят свежим, но чаще готовят: в качестве гарниров, супов, пирогов.Это один из самых полезных овощей, но давнее мнение о том, что в шпинате особенно много железа, оказалось всего лишь мифом. Растение морозостойкое, выдерживает морозы до -5°С. Как ранние, так и поздние сорта... Шпинат - растение длинного дня, поэтому склонен к цветению в середине лета, что ухудшает качество урожая. урожай. Чтобы избежать сближения, летом высаживают поздние сорта шпината.

Ракета, Индау

Близкий родственник горчичного семени.Растение неприхотливое. Молодые листья очень приятные, с острым вкусом. Если вы будете пересаживать каждые две недели, у вас будут свежие овощи все лето. Руккола – один из самых скороспелых овощей. Он морозостоек и хорошо переносит затенение, но в долгий день легко снимается. Кроме того, в теплую погоду подвергается нападению крестоцветной блошки. Поэтому в середине лета сбор урожая можно приостановить до августа. Если вы все же собираетесь собирать урожай весь сезон, то с мая по июль желательно затемнять посадки в утренние и вечерние часы, чтобы световой день не превышал 12 часов.

Кресс-салат

Холодостойкий раннеспелый сорт. По вкусу листья напоминают горчицу (они принадлежат к одному семейству — крестоцветных), но они намного мягче. Это растение, не требующее тепла, можно сеять как под зиму, так и ранней весной в апреле. Посевы повторяют каждые две недели. Так можно собирать урожай до осени. А если посеять салат в ящик на подоконнике, свежая зелень сделает это круглый год... Выращивая кресс-салат дома, можно даже не ждать, пока раскроются листья.Особенно предпочтительны молодые саженцы в возрасте около недели. Их получают, помещая семена на влажную ткань или вату. Вам понадобится гораздо больше семян, чем при выращивании салата обычным способом.

90 630

Щавель

Многолетник, можно выращивать как однолетник из-за крупных листьев. Можно использовать для выгонки листьев в домашних условиях. Щавель используют для варки супов и зеленых щей, добавляют в салаты и начинки для пирогов.Это крайне неприхотливое растение. Появившийся в саду щавель долгое время искореняли, считали сорняком, но в то же время заготавливали листья дикого щавеля в пищу. Растение предпочитает слабокислые, морозостойкие почвы. Для получения свежих молодых листьев в течение всего сезона щавель высевают в 2-3 срока.

Лебеда овощная

Молодые листья и побеги растения съедобны. Они богаты белком, витамином С и минеральными солями... Лебеда нетребовательна к почве, устойчива к холоду и засухе. Встречается повсеместно в дикой природе. Нередко похожий на него сорняк путают с лебедой – белой шелухой. В годы голода лебеда не раз помогала нашим предкам, хорошо это или плохо, но заменяя хлеб. Правда, благодаря этому она приобрела репутацию растения, которое можно есть, только умерев от голода. Но киноа хороша как в свежем, так и в вареном виде — в супах, борщах. Семена можно использовать для приготовления каши, которая, как говорят, немного уступает гречневой.Существуют также декоративные сорта лебеды с листьями темно-бордового, свекольного или кремового цвета.

Свекла швейцарская (листовая свекла)

Родственник лебеды и свеклы. Существует две формы швейцарского мангольда: листовая и черешковая. Листья едят свежими - в салатах, как дополнение или как дополнение к омлетам и супам. Перед посевом семена замачивают на сутки. Молодые растения легко переносят небольшие заморозки. Чтобы получить зелень как можно раньше, в конце марта семена высевают на черенки, а через месяц высаживают в грунт, предварительно накрыв пленкой.Мангольд любит плодородную почву и яркий свет. Первые листья можно срезать уже через месяц после посева, а собирать урожай только через месяц.

Обед Робинзона: съедобные растения

Китайцы говорят, что есть можно все, кроме луны и ее отражения в воде. Это правда. Находитесь ли вы в лесу, на лугу или даже в парке, помните, что еда растет у вас под ногами. Вкусно, сытно, а иногда и вкусно.

Мы видим так много съедобных дикорастущих растений, что о них нужна целая книга.Вот только самое интересное. На улице февраль, так что давайте начнем пораньше.

Зрелый

Практически самый распространенный рост у нас на полях, заболоченных участках и только на грядках. Старорусская приставка «су-» означает неполное сходство с чем-либо: сумрак — не ночь, супесь — не песок, рапс — не репа. Его богатые витаминами листья имеют слегка жгучий вкус и напоминают горчицу, поэтому их добавляют в салаты и смешивают с другими растениями.Рапс употребляют в пищу в очень молодом возрасте, до цветения, когда стебли и листья еще хрупкие. То же и с цветами – их нужно есть сразу, как только они отцветут, пока нижние цветки еще не начали осыпаться. В противном случае они просто неудобоваримы. А вот оладьи из молодых цветов получаются очень вкусными. Очень похож на капусту, только красивее - светло-желтый. Изнасилование особенно ценится в США и Канаде. Но никакого фанатизма. Противопоказания - заболевания кишечника и язва желудка.

Пастушья сумка

Такой же "подснежник", как и рапс, появляется уже в марте-апреле.Латинское название capsella переводится как «пастуший мешок». Пастушья сумка известна прежде всего как лекарственное растение, поэтому мало кто знает, что ее еще и употребляют в пищу. В Китае он известен как овощ. В сыром виде ее добавляют в салаты, вареную – в супы, борщи и даже солят.

Белл Рапунцель

Услышав это название, ботаники вздохнули с облегчением. Говорят, слава богу, никто, кроме них, не знает об этом растении, а то давно бы его съели.А вот в Западной Европе Рапунцель разводят как овощ и очень вкусный. «Рапа» на латыни означает «репа», а «rapunculus» — «маленькая репа».

«В примечаниях к рассказу (речь о рассказе «Рапунцель» — Ред.) переводчик не стесняясь написал: «Рапунцель — съедобное, корнеплодное растение». Честно говоря, я услышал в этом "корнеплоде" что-то похожее на репу. Красавица по имени Репка не укладывалась у меня в голове, и я не выносила эту сказку», — писала известный ботаник Наталья Замятина.

В наших широтах сам колокольчик-липучка не растет, а непосредственно развивается его ближайший вид - колокольчик рапункуловидный (C. rapunculoides). На окраинах, в зарослях, залежах, иногда на обрывах речных ручьев, в садах и заброшенных парках. Вы узнаете его по ярким, сиреневым, крупным цветкам.

Листья колокольчика идут в салат и суп (но опять же только молодые и нежные), корень просто варится. Он очень похож на молодую кукурузу, поэтому его едят с маслом и солью.Кстати, берут ее тоже молодой, пока зелень еще не выросла, иначе из нее выйдет сладость и вместо кукурузы получится картошка. Обратите внимание, что корень покрыт двумя слоями кожи. Помимо верхнего, толстого, после приготовления удалите второй тонкий.

Папоротник папоротник

Существует множество видов папоротников. Вы удивлены? Это все еще будет. Многие из них можно различить только под микроскопом. Но нам они не интересны.Чтобы представить перцы, посмотрите альбом репродукций Шишкина. Лесной герой-художник питал необъяснимую страсть к этому виду папоротника. Может быть, потому, что я видел его повсюду - он растет не только в Антарктиде, тундре, пустынях и степях. Поедают черешки у орла — их красиво называют рахисами. И это только тогда, когда листовая пластинка находится еще в зачаточном состоянии, когда стебли достигают максимальной длины — около 20 см, и скручиваются наверху в характерные «улитки». Цветущий папоротник такой же крепкий, как тайский бокс.Мы не рекомендуем его есть. Но если в начале лета вы увидите в лесу папоротниковые «крючки» — приглашаю вас их собрать. Из них получается отличная тушенка. Вкус что-то среднее между баклажанами и грибами. Солить можно и в банках или в бочке.

Лопух

Казалось бы, ну что там - максимальное излечение. Горько и противно. Так как у лопуха листья едят совсем молодыми, как и корень, который издавна считается аналогом картофеля.Правда, он может быть немного горьковатым на вкус. Особенно корень лопуха паутинистого (A. tomentosum). Кстати, в Подмосковье это основной вид лопуха. А вот японцы выращивают и едят крупный лопух (A. lappa). Жареные нарезки или приготовленные целиком. У нас тоже бывает, но реже.

Цветущая Салли

Или узколистный сорняк. "Как зацветет иван-чай такого цвета в начале лета - прощай, здравствуй, полдня лето" - помните ли вы Твардовского? Потому искать иван-чай следует с начала июня до второй половины августа.На лесных полянах, особенно в местах бывших пожаров. Вот где «загорается» цветочное иван-чайное море, уступчивость которого хуже даже у липы. А применение кипрея вообще беспрецедентный случай. Редко какая трава сразу производит щи, хлеб, вино, чай, подушки, шнуры и ткани (грубые стебли растений). Кроме меда (иван-чай – бесподобный медонос). Корень сорняка содержит крахмал, слизь и сахар — его едят как овощ.Или сушат, а затем перемалывают в муку и пекут котлеты. Ну и алкоголь, конечно. Совсем молодую зелень — хотя она еще не развилась и листья похожи на клеевые кисти — тушат, варят, жарят или добавляют в салаты в сыром виде.

Клевер

В старину на Руси клевером называли кашу. И не зря. Ее сладкие соцветия обожают дети. Как будто знали, что в них много белка, сахара, крахмала, витаминов С, Р, Е, каротина и фолиевой кислоты.В США и Канаде клевер любят в салатах, в Азии его сушат как пряность, на Кавказе цветки клевера ферментируют, как капусту, а зимой подают как вкусный салат. В Ирландии цветы (и листья) сушат, перемалывают в муку и добавляют в хлеб. Но злоупотреблять им не стоит – в ударных дозах клевер может нанести вред.

Болотный мешок

Растет на лугах, в полях и в садах. Пахнет плохо, но вкусно. Мясистые и мучнистые клубни кишинёвской напоминают спаржу (из-за этих клубней её выращивали в Англии как овощ).Искать его нужно в конце августа — сентябре, до того, как клубни просто созреют. Их варят или жарят, как картофель, а на зиму сушат или солят. В свежем виде они быстро вянут, поэтому храните их в холодильнике с полиэтиленовым мешком с песком или сразу бегите.

Рогоз

да, это те самые слойки, похожие на эскимо, которые почему-то принято называть камышами. Не поверите - камыш совсем другое растение, пуфов нет, хотя тоже любит болота и реки.Вот рогоз, и ты можешь его съесть. Представить. Но не любимые детьми коричневые ушки, а корень. Кстати, рогоз и рогоз — родственники: длинные листья рогоза издавна используются в изготовлении циновок, плетении обуви, сумок, мебели или кровли. Ну а пух шел на подушки, матрацы или вместо ваты. Его даже добавляли в фетр для шляп.

Корни рогоза запекают, как картофель, сушат и варят в муку или маринуют. Кстати, молодая зелень тоже съедобна, но уже в самом корневище.Его можно добавить в салат или приготовить.

Желуди 90 162

Но о них знают многие. Особенно старшее поколение, выросшее на желудевом кофе, который стоил 11 копеек и назывался «Здоровье». И не зря — желуди очень богаты белком, крахмалом, сахарами, сырым жиром и клетчаткой. Желуди следует собирать осенью, после первых заморозков, т. е. когда они созреют и начнут опадать (зеленые желуди ядовиты). Затем их очищают, нарезают и вымачивают в воде двое суток, меняя воду (для удаления дубильных веществ, придающих им неприятный терпкий вкус).Затем доводят до кипения и промывают. Пропустить через мясорубку и обсушить. Крупные желуди идут на каши, более мелкие — на муку для блинов, порошкообразные — на кофе.

и далее. Создается впечатление, что ты можешь встать посреди леса, на лугу или на краю болота и начать все жевать. К сожалению. Ядовитых растений очень много, так что будьте осторожны!

Отправляясь в дальний путь в дикую природу (слава Богу, что на Земле еще есть такие места!), стоит вооружиться знаниями о том, какие съедобные растения могут встретиться вам в дороге.Такая информация никогда не беспокоит вас и иногда может спасти вам жизнь. Ведь в отличие от проворных животных, птиц и рыб, которых не так просто поймать, здесь есть растения. Вам просто нужно знать, какие дикорастущие растения можно использовать в пищу, чтобы уметь их распознавать. Давай поговорим об этом.

Известен случай, когда Николай Иванович Вавилов, российский и советский биолог, генетик, селекционер, заблудился в песках во время песчаной бури во время своих экстремальных путешествий по пустыне Сахара.Саранча, засохшая в теплом песке, которую можно было легко поймать, ученый использовал в пищу до тех пор, пока буря не прекратилась. Огромное количество белков и углеводов, содержащихся в этом насекомом, поддержало Николая Вавилова в экстремальной ситуации. Таких примеров множество. Природа всегда готова помочь людям… Но сегодня мы поговорим о растениях.

Поговорим о дикорастущих растениях, которые служат пищей для людей в экстремальных ситуациях. И это произведение о растениях умеренного пояса природного ареала, протянувшегося широкой полосой между тропиками и субарктами по всему периметру северного полушария.

Некоторые из описанных здесь пищевых растений также произрастают в южном полушарии. Все просто, как видно из графика, площадь умеренного пояса относительно незначительна.

В экстремальной ситуации еда - это не только вкус. В первую очередь важна пищевая ценность, ну и конечно же безопасность для организма. Наибольшее количество питательных веществ, прежде всего углеводов, то есть крахмала, содержится в корнях и клубнях растений. Наибольшее количество крахмала в клубнях и корнях приходится на осенне-весенний период, перед началом вегетации растений.Весной крахмал превращается в сахар для обеспечения роста растений, а питательная ценность корней, клубней, корневищ и луковиц значительно снижается. Так что заблудиться или попасть в очередную экстремальную ситуацию в условиях дикой природы немного, так сказать приятнее в конце лета, осени.

Вот список самых известных дикорастущих растений, которые можно использовать в пищу:

1. Лопух, лопух

2. Черемша

3. Дикий лук

4. Крапива

5.Кислый щавель 9000 3

6. Иван-чай, кипрей

7. Рогоз листовой

8. Наконечник

9. Орех водяной, чилим

10. Папоротник Бракен

12. Киноа, белая Мэри

13. Одуванчик

14. Подорожник

15. Пырей ползучий

Корневища и клубни лука необходимо тщательно очистить от земли и хорошо промыть водой (предпочтительно проточной).

Большинство корнеплодов вкуснее в жареном виде.Сначала варите их, пока они не станут мягкими. Затем их запекают на камнях или в углях костра. Многие корневища после такой термической обработки становятся мягче и метамы, даже вкуснее.

Репейник известный всем. Его молодые листья и побеги съедобны. Впрочем, старые листья тоже съедобны, но, конечно, более молодые листья вкуснее. Их добавляют в салаты и супы. Корневища лопуха можно есть в любом виде — сырыми, вареными, запеченными, жареными.Обычно рекомендуют есть печеные и жареные корни лопуха, но маринованные и вареные корни лопуха являются деликатесом в Японии и Китае. Корни лопуха по вкусу напоминают картофель, сырые достаточно сочные, сладковатые на вкус. В полевых условиях это сложно, но тем не менее внимание хозяйки - сушеные корни лопуха можно перемолоть в муку и приготовить из нее лепешки, котлеты. А сушеные и обжаренные корни лопуха — отличный заменитель кофе.

Черемша Ценное пищевое растение с характерным чесночным ароматом.Кроме вкусовых качеств, черемша обладает замечательными противоцинготными и фитоницидными свойствами – содержит витамины (С, каротины) и другие полезные вещества.

Ранней весной собирают молодые побеги черемши после схода снега. Их едят солеными, свежими и ферментированными. Супы, салаты, начинки для тортов, приправы к мясу, рыбе – все это можно приготовить с черемшой. Вы можете приготовить черемшу перед приготовлением, чтобы убрать специфический чесночный запах.Можно сушить листья и луковицы черемши.

Внимание! Не путайте черемшу с морозником, который ядовит! Морозник нельзя есть!

Как видите, у этих двух растений одинаковая форма листьев. Однако, кроме различия в зеленой окраске, у морозника ядовитого ярко выраженные продольные ребра, а у черемши гладкие листья. Также основание листа черемши имеет бледно-сиреневый оттенок. И листья имеют отчетливый чесночный запах, если раздавить их в руке.Различия существенные, но люди умудряются спутать...

Дикий лук легко узнать по характерному запаху. Распространен почти повсеместно. Съедобный лук можно найти на глубине до 25 см под землей. В письме можно, конечно, использовать листья лука. Они длинные, идущие от самого основания растения.

Крапива - Самое популярное съедобное дикорастущее растение. Пожалуй, все знают, что ранней весной из молодых листьев крапивы готовят салаты, зеленый борщ, щи, в котлеты добавляют измельченную мякоть...Помимо великолепного вкуса, это еще и очень полезные, витаминные блюда.

Кислый щавель растет почти повсеместно во влажных местах. Они едят листья щавеля. Вкус очень сочный и кисловатый.

Иван-чай, травка, копорский чай. Название растения говорит само за себя, действительно, иван-чай издавна используется как чай на Руси. Даже экспортируется. Это растение можно встретить практически во всех редких лесах, полянах, гарях, вдоль дорог.Вместо чая заваривают листья и неразросшиеся почки. Корневища иван-чая также съедобны. Выкапывать корневища иван-чая лучше осенью... Муку из высушенных корневищ огненного растения можно использовать для выпечки лепешек и хлеба. А из обжаренных, измельченных корневищ иван-чая готовят ароматный кофе.

Рогоз растет по берегам водоемов - рек, озер, стариц. В пищу можно употреблять отварные или жареные, запеченные молодые побеги и корневища.В них много крахмала и белка. Из корневищной муки можно печь пироги и хлеб. Конечно, лучше смешать его с пшеничной или ржаной мукой, чтобы получилась липкая. Как и большинство других описанных корневищ, обжаренные и измельченные корневища рогоза используются для приготовления кофейного напитка.

Лучшее время для сбора корневищ — весна и осень, когда они содержат наибольшее количество углеводов (крахмала).

Arrowhead – водное растение средней высоты 30-90 см.Листья крупные, их форма может варьироваться от узких до широких, стреловидных, а иногда и с прожилками под водой. Цветки имеют три округлых лепестка. Всегда растет возле пресной воды. Клубни съедобны в сыром виде, но в приготовленном виде они намного вкуснее.

Водяной орех, чили, рогульник - водное растение с интересной ромбовидной розеткой из плавающих листьев. Довольно часто встречается в пресноводных водоемах. Орехи очень твердые, их можно есть сырыми, вареными, запеченными, сушеными.Из ореховой муки пекут блины, из дробленых орехов можно приготовить кашу.

Папоротник. Не все виды папоротников съедобны, только два вида - папоротник папоротник и страусник. Эти растения следует хорошо различать. Молодые побеги папоротника рекомендуется сначала варить (до 10 минут), а потом из них можно делать салаты, жарить и даже мариновать. Побеги папоротника по вкусу напоминают грибы.

Уходи. Листья этого растения содержат много витаминов и других ценных веществ. Молодые листья и побеги сновидца используют вместо капусты при приготовлении первых блюд, окрошки. Сухие листья используют как приправу к мясу.

Лебеда поистине настоящая спасительница человека. Помню рассказы мамы, которая помнила, как в голодные послевоенные годы лебеда буквально спасала людей от голода. Семена используют в пищу — из них можно делать блины, лепешки.Листья добавляют в супы, салаты. Его маринуют, солят, ферментируют и сушат.

Одуванчик ... Все растение съедобно. Из высушенных корневищ делают муку и варят кофе. Молодые листья, предварительно слегка замоченные в холодной воде, добавляют в салаты. А ароматное варенье готовится из цветков одуванчика.

Банан ... Листья подорожника используются для приготовления салатов, супов, приправ. Семена подорожника также съедобны.

Ростки пшеницы. Этот злостный сорняк, доставляющий немало хлопот садоводам и огородникам, является съедобным растением, а также обладает целебными свойствами... Не раз нам приходилось наблюдать, как братья наши меньшие - собаки и кошки, поедают зеленые листья пырея . Корневища пырея белого и пырея лучше весной выкапывать, затем тщательно промывать, заваривать вместо чая (у него очень приятный, чуть сладковатый вкус). Высушенные корневища пырея перемалывают в муку, делают из них каши и даже пекут хлеб!

Несомненно, достижения человечества в области сельского хозяйства огромны.Поражают воображение новые сорта сельскохозяйственных культур с необычными характеристиками. Однако очень жаль, что они забыты, стерты из памяти народа знания о дикорастущих растениях, которые когда-то кормили наших предков, буквально спасали их в трудные периоды жизни. Знания о свойствах этих растений накапливались тысячелетиями, передавались из поколения в поколение. Дикорастущие растения, как часто называют съедобные дикоросы, и кормят, и лечат, словом, спешат на помощь людям.

Исследовать дикорастущие съедобные растения.В экстремальной ситуации эти знания помогут найти съедобные растения и остаться сильным и дольше.

.

---

Смотрите также

• 
  Пирог с фаршем без дрожжей
• 
  Приготовление форшмака
• 
  Яичница простая
• 
  Как варить дробленый горох
• 
  Суп том ям с курицей рецепт
• 
  Как украшать капкейки кремом из кондитерского мешка
• 
  Кэроб в выпечке
• 
  Морковь по корейски рецепт с фото
• 
  Картошка с треской в духовке рецепт
• 
  Сколько варить батат до готовности
• 
  Турецкие сладости колбаски