8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Тушеная утка кусочками рецепт


Тушеная утка кусочками рецепт с фото пошагово

Ароматное и вкусное утиное мясо! Тушеная утка кусочками готовится не быстро, но результат этого стоит. Предварительно мясо не нужно мариновать. Тушится оно в воде со специями, за счет чего получается мягкое и ароматное. Кусочки утки можно подавать к столу с рассыпчатой гречневой кашей или с гарниром из картофеля.

Тушеная утка кусочками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (415 г)во всех порциях (1659 г)100 г

Углеводы 11% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Подготовить все продукты. Утку заранее порубить на небольшие кусочки. Очистить овощи.

  2. Шаг 2:

    Мясо хорошо промыть водой и обсушить.

  3. Шаг 3:

    Обжарить утку на масле в кастрюле до румяной корочки.

  4. Шаг 4:

    Налить воду и поставить на медленный огонь. После закипания тушить 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Чеснок и репчатый лук порезать средними кусочками.

  6. Шаг 6:

    Небольшими кубиками нарезать морковь.

  7. Шаг 7:

    Добавить в кастрюлю овощи, размешать.

  8. Шаг 8:

    Насыпать сушеную зелень базилика и специи, посолить по вкусу. Тушится утка кусочками примерно 1,5 часа.

  9. Шаг 9:

    К столу мясо можно подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Растительное масло, Вода, Чеснок, Лук репчатый, Морковь, Базилик, Специи сухие, Соль

Утка тушеная (кусочками): рецепт с фото пошагово

Если вам хочется произвести впечатление на гостей эффектной подачей – однозначно запекайте утку. А если вы просто хотите сытно всех накормить и насладиться безупречным вкусном утиного нежного мяса, определенно выбирайте тушение. Процесс запекания этой птицы весьма долог, трудоемок и требует практически неотлучного внимания. А вкусный результат гарантировать сложно, увы. Не в пример быстрее и проще готовится утка тушеная кусочками. Рецепт первый предусматривает использование яблок, второй – чернослива. Обе вариации довольно удачные и надежные, выбирайте!

Содержание статьи:

Сочное тушеное утиное мясо с нежными яблоками и пикантными специями

Упрощенная вариация любимого праздничного блюда. Запекать цельную тушку с яблоками – большой риск для неопытных кулинаров. А тушить кусочки – одно удовольствие. Просто и аппетитно!

Список требуемых ингредиентов:

мясо утки – 700 гчеснок – 2 зубчика
приправа 5 специй или прованские травы* – 1 ст. л.растительное масло – 40-50 мл
кислые яблочки с плотной мякотью – 2 шт. (среднего размера)соль – 0,75-1 ч. л.

* Специи подойдут любые, которые сочетаются с утятиной и нравятся вам.

Как вкусно потушить кусочки молодой утки с ломтиками яблок (пошаговый рецепт):

-1-

Утиную тушку разрежьте по сухожилиям на небольшие куски. По желанию отделите мясо от костей и кожи. Так будет удобнее есть, но с косточками блюдо получится более сочным. Выщипайте остатки перышек. Промойте. Обязательно удалите влагу с поверхности птицы бумажными салфетками – вода помешает впитыванию маринада. Сложите подготовленные кусочки в глубокую миску.

-2-

Приготовьте ароматную смесь для маринования. Очищенные дольки чеснока раздавите в кашицу при помощи пресса. Влейте подсолнечное или оливковое масло. Добавьте соль. Положите приправу. У меня была смесь 5 специй, она очень хорошо сочетается и с уткой, и с яблоками. Я готовила ее сама: в равных пропорциях смешала молотую корицу, семена фенхеля, бадьян, гвоздику и сычуаньский перец. Получилось очень ароматно, пряно, в меру остро. Если эти компоненты вы не привыкли употреблять в пищу, замените их более привычной прованской приправой. Обратите внимание, что их состав может быть разным. Также можете собрать «букет» для маринования самостоятельно. Утятине «к лицу»: лимон, тмин, базилик, кориандр, тимьян, розмарин, имбирь и пр.

-3-

Перемешайте, чтобы масло «подружилось» с остальными ингредиентами. Залейте утку маринадом. Распределите смесь по кусочкам руками, массирующими движениями. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если планируете мариновать дольше, накройте миску и отправьте в холодильник.

-4-

Обжарьте замаринованную птицу на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Готовьте на умеренном огне по 3-4 минутки с каждой стороны. Дополнительное масло использовать не нужно, т.к. его вполне достаточно в маринаде, да и у утки много подкожного жира, который будет вытапливаться в процессе обжаривания.

-5-

Сложите куски обжаренной птицы в жаровню, казан, утятницу или мультиварку. Также тушить можете прямо в сковороде, если ее объем позволяет. У яблок удалите сердцевину. Кожуру срежьте по желанию. Во время тушения она станет мягкой, но поможет яблочным ломтикам сохранить форму. Желательно использовать яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Нарежьте мякоть фруктов кубиком или дольками – как больше нравится. Переложите к уточке. Перемешайте. Засыпьте соль. Влейте примерно 200 мл чистой воды или мясного бульона. Тушите утку на маленьком огне 60-80 минут (в зависимости от качества мяса и породы утки) до мягкости.

-6-

Подавайте блюдо горячим. В тарелку к нежнейшей утятине обязательно положите яблочный гарнир. Получается очень вкусно!

Тушеная утка с черносливом и луком

Кисловатый чернослив и любимые приправы – идеальное дополнение к сытному мясу птицы. Шикарное блюдо под любой гарнир.

Ингредиенты:

любые части утиной тушки – 800 гчернослив вяленый, без косточки – 12-15 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.чеснок – 2-3 зубчика
подсолнечное дезодорированное масло – 50 млсливочное масло – 70 г
соль поваренная – 1 неполная ч. л.дробленая смесь перцев – щепоть
тимьян, базилик – по щепотке

Рецепт приготовления тушеной с черносливом утки:

-1-

Если перед вами целая тушка, разделайте ее на кусочки. У меня был уже подготовленный набор для тушения. Помойте и просушите птицу. Просмотрите, чтобы не осталось «пеньков» от перьев.

-2-

Разогрейте масло подсолнечника в сковороде с толстым дном. Положите сливочное. Когда оно растопится и смесь хорошо разогреется, выложите первую порцию утки обжариваться. Чтобы добиться хрустящей корочки, которая задержит весь сок при тушении внутри, обжаривайте за раз по 2-3 куска. До готовности мясо доводить не нужно, поэтому обжаривание будет быстрым – по 3 минуты с каждого бока на среднем огне. Готовую утятину сложите в посудину для тушения.

-3-

Лук нарубите половинками либо четвертинками колец. Спассеруйте его на оставшемся после жарки птицы жире. Когда он станет прозрачным, переложите его к утке.

-4-

Чернослив тщательно промойте в теплой воде от мелкого мусора.

-5-

В емкость с уткой уложите чернослив и очищенные, но целые зубки чеснока. Перемешайте. Добавьте 1-1,5 стакана питьевой воды. Если хотите, чтобы подлива вышла густой, поджарьте на сухой сковородке 1 ст. л. пшеничной муки до легкого золотистого оттенка. Также отправьте к уточке. Домашнюю птицу тушите 1-1,2 часа. Если утка молодая и не домашняя, то готовка займет около 40 минут. За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте оставшиеся специи и соль. Перемешайте.

-6-

Подавайте с любимым гарниром – картофелем, рисом, макаронными изделиями, гречкой и т.п.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Утка тушеная кусочками - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Утку надо порезать порционными кусочками. Хорошо помыть

Сложить в кастрюлю или казанок. Добавить воды, посолить и поперчить.

Накрыть крышкой и тушить помешивая на маленьком огне 1,3-1,5 часа.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Утка, тушеная с капустой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Утка, тушеная с капустой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сергей Иванов порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов197

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

2000 г

Репчатый лук

200 г

Растительное масло

75 мл

Томатная паста

40 г

Лавровый лист

1 г

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

20 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Взять половину домашней утки, предварительно опаленную. Нарубить на куски по 40–50 граммов, помыть, просушить.

2В разогретую, с растительным маслом, посуду с толстым дном положить куски утки и обжаривать на среднем огне около 15 минут до образования поджаренной румяной корочки.

3После в обжаренную утку добавить один стакан воды, убавить огонь и накрыть крышкой, тушить в течение 30–40 минут.

4Когда вся жидкость испарится, заложить предварительно нарезанный полукольцами лук, обжарить 3–5 минут.

5Следом добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить 3–5 минут. По вкусу добавить соль, перец.

6Тонко шинковать белокочанную капусту, добавить в посуду, где обжаривается утка с овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего.

7Томат пасту развести половиной стакана воды и добавить в капусту. И, периодически помешивая, тушить в течение 15–20 минут.

8В конце тушения довести до вкуса, добавить предварительно пассерованую пшеничную муку до кремового цвета, соединив с небольшим количеством жидкости.

9Подавать как основное блюдо, посыпав мелко нашинкованным укропом.

Совет к рецептуХорошо сочетается с белым полусухим вином. Приятного аппетита!!!

Популярные запросы:

Комментарии (5):

0

Жирновато конечно, но очень вкусно.

ОтветитьПожаловаться

0

Утка она как всегда жирная, но в этом её суть. Приятного аппетита

ОтветитьПожаловаться

0

Последний шаг пропустила. Получилось восхитительно!

ОтветитьПожаловаться

0

Как выпарить стакан воды за 40мин. под крышкой??? Сливать оставшуюся?

ОтветитьПожаловаться

0

Лучше открыть крышку после тушения и выпарить. Либо прикрывать не плотно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как тушить утку кусочками на сковороде. Утка тушеная: рецепты приготовления

Всем известно, что мясо утки, особенно дикой, достаточно жесткое, поэтому один из лучших способов ее приготовление - это тушение. Приобретение хорошей жирной утки в последнее время не является проблемой. По крайней мере в Москве, в одном из крупных гипермаркетов, где я постоянно отовариваюсь, она всегда в наличии и целиком, и половинка, и даже филе. Я взял половинку, чтобы приготовить ее для моей небольшой семьи на 1 раз.

Половинку утки (700-800 граммов) хорошенько вымыть в струе прохладной воды, а также общипать, если на ней остались перья.

Нарезать утку порционными кусками.

В казане разогреть 2 столовые ложки растительного масла и выложить кусочки утки. обжаривать их периодически помешивая около 10 минут (на средне-сильном огне), чтобы они покрылись румяной корочкой. Затем накрыть казан крышкой, убавить огонь и потушить еще около 15 минут.

Тем временем подготовим основные овощи. Мелко нарезать головку репчатого лука и два зубчика чеснока. Морковь очистить и нарезать брусочками среднего размера. Также очень неплохо будет добавить свежее яблоко кислого сорта, например Антоновку, но у меня к сожалению под рукой его небыло.

Когда утка в казане немного потушилась снимаем ее с огня и сливаем всю жидкость (масло + образовавшийся утиный жир). Доливаем в утятницу воду, так чтобы она покрывала мясо примерно на 3 сантиметра, и ставим ее на огонь. Кидаем черный душистый перец. Когда вода закипит снимаем образующуюся пенку.

Выложить в казан нарезанные ранее овощи. Добавить сушеный базилик, аджику, черный молотый перец. Слегка перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться утку на 1,5 часа. За 10 минут до окончания приготовления добавить 1 чайную ложку соли.

Тушеную в утятнице утку можно подать с гречкой, картофелем или рисом. Не забудьте также подать к столу квашенную капусту или витаминный салат из свежих овощей. У меня это блюдо получилось очень нежным и абсолютно не жирным.

Приятного аппетита!

Мясо утки очень нежное, вкусное и полезное. Утку можно приготовить целиком, а можно разделать ее на кусочки. Способов приготовления утки также много. Одним из простых и доступных вариантов является тушение утки кусочками.

Ингредиенты

  • утка — 1 кг
  • лук — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль и черный перец — для приправы

Приготовление

1. Вначале следует подготовить мясо утки. Для этого утку необходимо разделать на куски. Выбираем нужные кусочки с большим количеством мяса, промываем и даем им обсохнуть.

2. Затем необходимо обжарить кусочки на растительном масле. Обжаривать мясо следует с двух сторон. Мясо должно получиться румяным.

3. После чего следует приготовить овощи. Вначале очищаем морковь и промываем ее. Затем нарезаем морковь тонкими кольцами.

4. Лук очищаем и нарезаем на полукольца.

5. Затем обжариваем морковь до полуготовности.

6. После того как морковь стала мягкой и приобрела золотистый цвет, к ней необходимо добавить лук.

7. Лук и морковь продолжаем обжаривать до получения румяного цвета.

8. Овощи приготовлены. Далее необходимо подготовить блюдо к тушению. Для этого в кастрюлю укладываем слоями мясо утки и овощи.

9. Затем мясо посыпаем солью.

10. После чего в емкость добавляем перец.

11. В завершение к ингредиентам добавляем лавровый лист.

Если правильно приготовить утиное мясо, оно будет вкуснее курятины и индюшатины. Но запекание этой птицы требует кулинарного опыта. А вот приготовить тушеную утку в утятнице или в духовке смогут даже новички.

Тушеная утка получится мягкой и ароматной

Ингредиенты

Лавровый лист 3 листа Сливки 100 миллилитров Вода 2 стак. Уксус яблочный 2 ст.л. Мука 1 ст.л. Репчатый лук 1 головка Морковь 1 штук(и) Утка 1 тушка

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 60 минут

Классический рецепт тушеной утки

Традиционно утиное мясо тушат в специальной посуде – утятнице или казане. Так она получается не слишком жирной и не пересушивается.

Как правильно приготовить утиное мясо:

  1. Разрежьте тушку на порционные кусочки не более 200 грамм. Обжарьте на раскаленной сковородке до хрустящей корочки и уложите в утятницу.
  2. На оставшемся жире поджарьте измельченный лук, затем добавьте тертую морковку. Через 5 минут введите муку.
  3. После ее растворения вылейте на сковороду воду. Спустя пару минут после закипания сдобрите яблочным уксусом и сливками, подсолите и поперчите.
  4. Получившимся соусом оранжевого оттенка залейте кусочки мяса и тушите 60 минут.
  5. За 5 минут до готовности добавьте нарезанные дольки чеснока и лавровый лист.

В качестве гарнира к мясу идеально подходит гречка, овощное пюре, макароны и рис. На тарелках утку с гарниром можно полить оставшимся соусом.

Утка тушеная с овощами

Утиное мясо – жирное, поэтому в духовке его лучше тушить с овощами. Малокалорийные овощи впитают часть жира и блюдо будет легче перевариваться. Для него потребуется:

  • утка – 1 тушка;
  • томаты – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • вода – 200 мл;
  • соль черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушку на порционные кусочки. Обжарите на раскаленной сковородке до румяности.
  2. Выложите в подходящую кастрюлю с толстыми стенками или керамический горшок. Залейте водой, прикройте крышкой или фольгой, готовьте в разогретой до 190 градусов духовой печи 60 минут.
  3. Томаты нарежьте дольками, перец без сердцевины – полосками. Лук, морковку и чеснок – брусочками.
  4. Очищенный баклажан нашинкуйте кубиками и посолите. Через четверть часа отожмите и слейте сок.
  5. На сковородке с оставшимся жиром поджарьте лук и морковку. Доложите к ним перец, баклажаны, томаты и готовьте еще 10 минут. Подсолите и поперчите.
  6. В посуду с мясом положите овощи, добавьте при необходимости немного воды, снова прикройте крышкой и тушите в духовой печи еще 30 минут.

Гарнир к этому блюду не требуется, при желании его можно посыпать рубленой петрушкой или укропом.

Нежное утиное мясо разнообразит повседневный рацион, но такое блюдо не стыдно подать и к праздничному столу.

Ароматная, нежная, мягкая, пряная - утка тушеная кусочками в духовке. Блюдо украсит рождественский стол и порадует своим вкусом всех едоков.
Содержание рецепта:

Какое Рождество без утки? Эта птица уже стала традиционным хитом рождественской трапезы. У нее мясо обладает ярким ароматом и вкусом. Традиционно утку запекают целиком нафаршировав яблоками. Как приготовить это блюдо, я ранее делилась. Рецепт вы можете найти на сайте, воспользовавшись строкой поиск. А сегодня предлагаю альтернативный рецепт приготовления - тушеная утка кусочками в духовке. Это не менее вкусное блюдо, которое также заслуживает внимания.

Этот способ приготовления особенно выручит малоопытных хозяек. Поскольку некоторые опасаются запекать птицу, т.к. она может получиться суховатой. А при тушении мясо выходит нежное, вкусное и ароматное. Но и при приготовлении утки подобным образом, следует помнить, что много воды для тушения наливать не нужно, иначе птица будет вариться. Следующее правило - добавляйте специи и соль только после того, как вытопится утиный жир.

Покупать утку можете и в свежем, и в замороженном виде. У замороженной птицы мясо при правильной разморозки не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Главное его размораживать длительно - сначала в холодильнике, после при комнатной температуре.

  • Калорийность на 100 г - 268 ккал.
  • Количество порций - 3
  • Время приготовления - 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Утка - 0,5 тушки
  • Соевый соус - 50 мл
  • Растительное масло - для жарки
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Специи и пряности - любые по вкусу
  • Черный молотый перец - щепотка
  • Соль - 1 ч.л.

Пошаговое приготовление рождественской утки тушеной кусочками в духовке, рецепт с фото:


1. Утку помойте, зачистите кожуру от черного подпала, удалите внутренний жир и нарежьте кусочками. Сковороду разогрейте с тонким слоем растительного масла и положите жариться птицу.


2. Обжарьте все кусочки утки до золотистого цвета. Жарьте ее в сковороде, располагая в один слой. Иначе если мясо будет навалено горой, оно плохо прожарится и может начать тушиться. Жарьте птицу первые 2 минуты на большом огне, чтобы мясо быстро запечаталось румяной корочкой.


3. Сложите утку в кастрюлю или удобную жаропрочную форму для тушения в духовке.


4. Приготовьте соус. Соедините горчицу и соевым соусом, добавьте соль, перец и любые любимые пряности. Не бойтесь экспериментировать с ароматными приправами и травами. Утка «любит» тимьян, базилик, петрушку, укроп… Также неплохо она будет сочетаться с медом, вином, цитрусовыми, тмином, имбирем, луком, оливковым маслом, бадьяном, кардамоном, корицей.


5. Хорошо перемешайте соус.


6. Залейте утку соусом и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.


7. Добавьте в емкость питьевой воды, чтобы она наполовину покрывала птицу. Вместо воды можете долить бульон, вино или пиво.

Доброго времени суток, дорогие читатели! Утка тушеная кусочками – рецепт, с которым справится любая хозяйка, и даже малоопытная. Поскольку жарка и запекание требует особого мастерства, т.к. деликатес легко пересушить.

И совсем другое дело приготовление тушеной утки в домашних условиях. Данный рецепт весьма прост и не требует особого внимания. Он порадует и гостей, и домашних, благодаря тому, что птица сочетается со многими ингредиентами.

Утка тушеная кусочками — рецепт приготовления

Чтобы вкусно приготовить домашнюю утку, следует в первую очередь знать, как правильно ее выбрать. Приобрести ее можно на рынках или в крупных супермаркетах. Продается птица чаще всего в свежем виде, но иногда встречается и в замороженном, что совершено не страшно.

Главное ее правильно разморозить – сначала в холодильнике, потом довести до полного оттаивания в комнате. Тогда тушка не потеряет ни вкусовых, ни полезных, ни питательных свойств.

Получается тушеная утка, конечно, с высокой калорийностью: на 100 г продукта приходится 308 ккал. Однако это компенсируется приятным ароматом, нежным и сочным мясом, особенно если ее готовить с сочными провиантами и ароматными травами. Не стоит бояться экспериментировать, с уткой совместимы такие добавки как базилик, петрушка, тимьян, укроп, мед, вино, цитрусовые, лук, тмин, имбирь, соевый соус, корица, бадьян, оливковое масло, кардамон.

Ингредиенты:

  • Утка – 0,5 тушки
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль с перцем – по вкусу
  • Любые пряности и специи – по вкусу

Приготовление утки в домашних условиях, рецепт

Тушку перед приготовлением помойте. Если останутся перышки, то их выщипайте. Разделайте птицу небольшими кусочками, при этом учитывайте, что чем меньше они будут, тем быстрее приготовится мясо.

Поскольку утка – птица очень жирная, то удалите возле гузка толстый желтый слой жира. Тогда подлива не будет приторно жирной. Затем отберите те части, которые будете готовить, а остальные сложите в пакет и отправьте в холодильник. Но можете готовить сразу всю птицу.

Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте четверть кольцами.

Сковороду нагрейте с растительным маслом и положите в нее утку. На сильном огне обжарьте до образования золотистой корочки. После переложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь жир.

В другой сковороде на растительном масле пассируйте лук до прозрачности.

Пока продукты жарятся подготовьте соус, в котором будет тушиться утка. Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок.

Положите мед, соль, перец и любые пряности со специями. Перемешайте.

В одной сковороде соедините жареную утку с луком и залейте их лимонно-медовым соусом. Сильно много соуса быть не должно, т.к. утка должна не вариться, а тушиться. Достаточно будет, чтобы маринад только слегка покрыл мясо утки.

Закипятите соус, перемешайте продукты, уменьшите температурный нагрев и тушите под крышкой около 45 минут.

Готовую тушеную утку подавайте в горячем виде с гарниром.

Теперь вы знаете, как и сколько тушить утку, как ее выбирать и подготавливать к приготовлению. Проявляйте фантазию, используя всевозможные добавочные компоненты и готовьте птицу в разных соусах и специях. Тогда у вас будут всегда получаться новые блюда с новыми вкусовыми оттенками.

Еще вкусные рецепты

Утка жареная на сковороде кусочками

Утку или утиное мясо хозяйки не очень любят готовить из-за повышенного содержания жира. Жир во время жарки вытапливается, а потом просто остается в утятнице или на противне. Конечно, можно снять кожу и приготовить диетическое блюдо из филе утиной грудки, но есть другой способ – большое количество лука поможет приготовить утку на сковородке кусочками очень вкусно.

Рецепт утки на сковороде кусочками с луком

Ингредиенты:

  • 1 кг утиного мяса;
  • 500 – 600 г лука;
  • соль;
  • 30 мл масла;
  • перец.

Пошаговый рецепт с фото как вкусно приготовить жареную утку на сковороде с луком

Утиное мясо вымыть, разрезать на куски. Можно взять целую утку или её отдельные части.

Хорошо нагреть, но не перекалить сковородку, добавить масло и обжарить на сильном огне куски утки до румяной корочки.

Очистить луковицы, нарезать их дольками или полукольцами.

Выложить лук к утиному мясу.

Смотрите также:

Накрыть сковородку крышкой, если есть объемная металлическая миска по размеру сковороды, то можно ею накрыть утку с луком. Это создаст дополнительную конвекцию горячего воздуха. Огонь убавить до среднего и жарить утку 5-6 минут.

Открыть крышку, перемешать утку с луком и продолжать готовить еще полчаса, периодически перемешивая содержимое.

После этого блюдо посолить, добавить по вкусу перец и продолжить готовить на открытой сковородке на умеренном огне до карамелизации лука. Обычно хватает четверти часа.

Готовую жареную утку с луком можно подать как самостоятельное горячее блюдо, так и с гарниром из риса, картофельного пюре.

Сколько тушится утка на сковороде. Утка тушеная кусочками рецепт пошаговый с фото

Есть в кулинарном искусстве такие яства, которые имеют поистине общемировую известность и популярность. Утка тушеная - одно из таких блюд. Ее готовят в том или ином виде во многих кухнях мира. А нежное и пикантное мясо наверняка порадует вкусовые рецепторы даже самого привередливого гурмана. Ну что, вы уже готовы приступать? Тогда начинаем!

Самый простой рецепт

Для приготовления утки тушеной кусочками нам понадобится упитанная птица. Начинаем готовить:

  1. Оливковое масло хорошенько прогреваем в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Разделанную на порционные куски утку добавляем в посуду и жарим, помешивая, в течение 7-8 минут (до коричневого цвета). Вынуть куски на тарелочку.
  2. Затем в кастрюлю нужно добавить лук и чеснок и тушить примерно 5 минут, а после ввести смесь трав, морковь, сельдерей и варить, помешивая, еще в течение 3 минут.
  3. Добавить томатную пасту и тушить массу 5 минут, затем положить картофель, порезанный очень крупно, и влить куриный бульон. Вернуть утку в кастрюлю и довести до кипения. Солим и перчим по вкусу.
  4. Утятницу закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума, готовить, пока тушеная утка не станет мягкой. А затем можно и к столу подавать!

Рецепт тушеной утки в вине

Для приготовления нам потребуются: тушка утки среднего размера (лучше брать уже хорошенько почищенную и промытую, без внутренностей, но свежую), пара луковиц, лук-шалот, пара морковок, корешок сельдерея, горошек-перец, лимончик, пара ложек томат-пасты, постное масло для поджаривания, соль. А для маринада и дальнейшего приготовления утки тушеной нужна бутылочка сухого красного вина (можно брать не слишком дорогое, но и не суррогат). В качестве специй возьмем, к примеру, тимьян (но можно и другие, к которым вы привыкли).

Маринад

  1. Промойте и разделайте утку: разрежьте тушку на ножки и бедра. Удалите всю мякоть грудки. Разделите каждую грудку по центру, затем разрежьте пополам поперек. Отсоедините и уберите как можно больше жира из тушки. Нарежьте спину и шейные кости на 2 или 3 части. Натрите куски и солью, и перцем.
  2. Расположите кусочки и кости в большой, глубокой нержавеющей жарочной кастрюле или чугунной утятнице (если таковая имеется в вашем кухонном наборе).
  3. Разложите лук-шалот, морковь, репчатый лук, корень сельдерея, перчик горошком, лавровый лист, тимьян и порезанный лимон сверху на мясо.
  4. Налейте красное вино (сухое), накройте пластиковой пленкой и оставьте на ночь на кухонном столе (разумеется, если у вас нет домашних животных, которые захотят полакомиться продуктом). За это время несколько раз проверните утку и кости в маринаде.

Тушение

  1. Вытащите кусочки утки и косточки из маринада (не выливать - пригодится!) и обсушите их.
  2. В большой сковороде нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Добавьте почищенные и порезанные овощи, полстакана маринада и рубленую головку чеснока, приправьте солью с перцем и жарьте на среднем огне до тех пор, пока жидкость не выпарится, а овощи не начнут темнеть. Уменьшите огонь до малого и тушите, часто помешивая, пока овощи не будут равномерно обжарены (7-8 минут). Снимите с огня.
  3. Поместите утку в кастрюлю на огонь и добавьте томатную пасту, помешивая. Посыпьте двумя столовыми ложками муки и перемешивайте до слегка коричневого оттенка. Добавьте овощи из сковородки и стакан маринада и доведите до кипения.
  4. Накройте крышкой и тушите в духовке (разогретой до 180) в течение часа.
  5. Когда тушеная утка будет готова, поместите ее в красивую посуду и сервируйте для подачи к столу.
  • Тушеную утку и гарнир можно приготовить заранее, чтобы не суетиться перед праздничной трапезой, и поместить на хранение в холодильник. А перед подачей на стол тщательно разогреть.
  • Отличным гарниром служит китайская лапша или обыкновенное картофельное пюре.
  • Это изысканное блюдо нуждается в подходящем вине, но не чрезмерно насыщенном, так как они будут подавлять друг друга. К примеру, Каберне Совиньон или другое, хорошо сбалансированное, но не слишком «градусное» вино с прекрасным характером очень подойдет.

Тушеная утка с капустой и рисом

Специфика жанра: тушка этой птицы часто попадается жирной, а рис весьма хорошо впитывает лишний жир, давая отдых блюду. Бочковая капуста же, в свою очередь, замечательно подкисляет яство, придавая ему нежный привкус и аромат. И сама получается очень-очень мягкой и нежной. А мясо тушеной утки просто тает у едока во рту.

Готовим просто!

Очищенные лук с морковкой (последнюю предварительно трем на терке) пассеруем в разогретом масле. Куски утятины выкладываем к овощам и тушим на несильном огне минут 15-20, помешивая. В финале солим. А затем выкладываем к мясу кислую (бочковую) капусту в количестве 200 граммов. Добавляем полстакана воды или бульона, накрываем крышечкой и оставляем тушиться минут на 20. Когда капуста станет мягкой, выкладываем сверху 100 граммов риса, уминая его таким образом, чтобы он был закрыт сверху соком (при необходимости добавляем воду). Накрываем и тушим примерно еще с полчаса. Вот и все - можно тушеную утку и к столу подавать! Приятного всем аппетита!

Если близкие попросили приготовить сытный и вкусный обед, утка с яблоками – отличный вариант. Независимо от того, какой выбран рецепт, по которому готовится тушеная птица, мясо всегда получается нежным и сочным. К тому же дополнив блюдо черносливом или апельсинами, мы получим не только упоительный аромат, но и оригинальный гарнир.

Многие отказываются тушить уточку из-за возможной жесткости мяса. В таком случае тоже есть выход – можно остановить свой выбор на птице, выращенной на птицефабрике. Шкурка более светлого цвета, меньший вес и меньшее количество жира – вот основные критерии, которые помогут отличить ее от деревенской птицы.

Немаловажную роль на вкус и время приготовления блюда оказывает также выбранная посуда – если это будет чугунная утятница или казан (представленные на фото), птица приготовится быстрее. К тому же нужно подбирать посуду в соответствии с размерами самой птицы.

Классическая утка с яблоками

Это классическое блюдо, которое хорошо годится как для праздничного стола, так и простого ужина. Подготовка занимает не так уж много времени, а вот процесс тушения длится от 2,5 до 3 часов, в зависимости от габаритов птицы. Готовится оно не очень быстро, но конечный результат стоит того.

Для приготовления понадобятся:

  • Кисло-сладкие яблоки
  • Перец (свежемолотый)

Рецепт не содержит ничего сложного. Начинаем с тушки птицы, которую нужно промыть и обсушить. Затем нужно натереть ее снаружи и внутри смесью соли и перца. Предварительно вымытые яблоки разрезать на дольки и удалить семена. Далее нужно начинить утиную тушку яблоками, стремясь поместить их максимальное количество. После чего берем иглу с толстой ниткой и зашиваем, не забывая об отверстии в области шеи. Цель этого действа – максимальная герметизация, чтобы аромат и яблочный сок оставались внутри в процессе приготовления.

Далее утка помещается в приготовленную для тушения посуду и отправляется в духовку, разогретую до 220°. Через 20 минут, температуру нужно снизить до 180° и оставить томиться на 2,5 – 3 часа, не забывая каждые полчаса поливать ее выделяющимся соком и жиром.

Перед подачей ее нужно разрезать на порционные куски и добавить гарнир.

Не упустите рецепт ! 5 лучших рецептов нежного и вкусного второго блюда.

Ароматная утка, тушеная кусочками

Ароматные приправы, добавленные в процессе приготовления, делают этот традиционный рецепт оригинальным и незабываемым.

Ингредиенты:

  • Утка– 1 тушка
  • Морковь – 1 кг
  • Яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг
  • Сок 0,5 лимона
  • Перец черный молотый
  • Специи (корица, имбирь)

Тушку нарезаем кусочками, натираем их смесью перца, соли и специй и оставляем примерно на полчаса. Затем укладываем их в казан и тушим на медленном огне как минимум 40 минут. Очищенную морковь трем на терке и отправляем в казан.

Яблоки добавляем в казан и тушим птицу еще около 15 минут до полной готовности.

Подаем к столу горячей с гарниром в виде тушеных яблок, как на фото.

Рецепт с яблоками и черносливом

Что может быть вкуснее нежного утиного мяса, пропитанного черносливом и яблоками, которые добавляют блюду одновременно кислинку и слегка сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Утка 1,5 – 2 кг
  • Чернослив
  • Яблоки
  • Перец

Тушку порубить на порционные куски, срезать лишний жир, который нужно растопить в сковороде. Если жира окажется мало, можно добавить растительное масло без запаха.

Кусочки птицы поперчить – посолить и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Сложить обжаренные кусочки в сотейник с жиром, до минимума уменьшить огонь и тушить. Займемся черносливом: помоем его и зальем кипятком на 10 минут.В процессе приготовления добавлять поверх мяса небольшими порциями кусочки яблок, порезанные на четыре части. Когда одна порция будет готова, вынимаем и добавляем другую. То же самое нужно проделывать и с уже запаренным черносливом.

Таким образом, до тех пор, пока утка станет достаточно мягкой, этот рецепт позволяет приготовить столько яблок и чернослива, сколько душе будет угодно или сколько представлено на фото.

Утка с яблоками и апельсинами

Рецепт, по которому готовится такая утка – истинная находка для гурмана, которая имеет кисло-сладкий апельсиново-яблочный вкус и непревзойденный, благодаря специям, аромат, который, к сожалению, не передает фото.

Ингредиенты:

  • Утка- 1 шт
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Апельсины — 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Оливковое масло – 50 г
  • Специи по вкусу

Смешиваем в миске соль, специи, оливковое масло и полголовки измельченного чеснока. Сюда же добавляем сок одного апельсина и даем маринаду настояться 10 минут.

Приготовленным маринадом натираем изнутри и снаружи тушку и, завернув в пакет, оставляем помариноваться.

Тем временем подготовим начинку: нарезаем кусками потроха, очищенные от кожуры яблоки и оставшийся чеснок. Все компоненты смешиваем, заправляем лимонным соком и специями. Плотно заполняем утку приготовленной начинкой с яблоками и зашиваем брюшко ниткой. Снова заворачиваем в пленку и оставляем мариноваться на несколько часов, как того требует рецепт.

Дно утятницы или глубокого противня выкладываем апельсинами, порезанными на кружки, сверху утиную тушку вверх брюшком, на которую снова кладем кружки апельсина, очищенные от кожуры. Закрытую утятницу помещаем в сильно разогретую духовку. Через полчаса снижаем температуру и оставляем тушиться еще примерно 2 часа. Доводим ее до готовности в течение еще получаса, сняв крышку и поливая ее выделяющимся жиром каждые 10 минут.

Теперь никто не осмелиться сказать, что только жареная утка с хрустящей корочкой достойна праздничного стола. Ведь есть отличная альтернатива – тушеная птица, мясо которой получается очень нежным с тонким ароматом. А используя разнообразные добавки, маринады и специи можно придумать свой личный рецепт и угодить даже самым требовательным гостям.

Истории наших читателей

Всем известно, что мясо утки, особенно дикой, достаточно жесткое, поэтому один из лучших способов ее приготовление - это тушение. Приобретение хорошей жирной утки в последнее время не является проблемой. По крайней мере в Москве, в одном из крупных гипермаркетов, где я постоянно отовариваюсь, она всегда в наличии и целиком, и половинка, и даже филе. Я взял половинку, чтобы приготовить ее для моей небольшой семьи на 1 раз.

Половинку утки (700-800 граммов) хорошенько вымыть в струе прохладной воды, а также общипать, если на ней остались перья.

Нарезать утку порционными кусками.

В казане разогреть 2 столовые ложки растительного масла и выложить кусочки утки. обжаривать их периодически помешивая около 10 минут (на средне-сильном огне), чтобы они покрылись румяной корочкой. Затем накрыть казан крышкой, убавить огонь и потушить еще около 15 минут.

Тем временем подготовим основные овощи. Мелко нарезать головку репчатого лука и два зубчика чеснока. Морковь очистить и нарезать брусочками среднего размера. Также очень неплохо будет добавить свежее яблоко кислого сорта, например Антоновку, но у меня к сожалению под рукой его небыло.

Когда утка в казане немного потушилась снимаем ее с огня и сливаем всю жидкость (масло + образовавшийся утиный жир). Доливаем в утятницу воду, так чтобы она покрывала мясо примерно на 3 сантиметра, и ставим ее на огонь. Кидаем черный душистый перец. Когда вода закипит снимаем образующуюся пенку.

Выложить в казан нарезанные ранее овощи. Добавить сушеный базилик, аджику, черный молотый перец. Слегка перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться утку на 1,5 часа. За 10 минут до окончания приготовления добавить 1 чайную ложку соли.

Тушеную в утятнице утку можно подать с гречкой, картофелем или рисом. Не забудьте также подать к столу квашенную капусту или витаминный салат из свежих овощей. У меня это блюдо получилось очень нежным и абсолютно не жирным.

Приятного аппетита!

Сегодня, хочу предложить вам, домашние рецепты с фото: как приготовить утку кусочками в духовке вкусно, чтобы она была мягкой и сочной. Кулинарный процесс вам понравится, так как вы все сделаете быстро и просто в домашних условиях.

Главное, что утиное мясо получается очень вкусное, нежное внутри, а снаружи с хрустящей корочкой. Вы останетесь довольны праздничным блюдом.

Рецепт приготовления утки в духовке кусочками, в рукаве с фото

Ингредиенты:

  • Утка домашняя - четвертая часть;
  • Майонез - 4 ст. л.;
  • Кетчуп - 2 ст. л.;
  • Соль - щепотка, по вкусу;
  • Приправа (специи для дичи) - примерно 1/2 чайной ложки.

Сначала нужно подготовить маринад. Для его приготовления берем: майонез, кетчуп, соль и приправу для дичи. Ингредиенты для маринада всыпаем в одну емкость. Вместо приправы для курицы можно добавить другие ваши любимые специи.


Затем ложкой хорошо перемешать добавленные ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.

Маринад готов. Теперь нужно подготовить и саму утку. Первым делом, дичь хорошо промываем под проточной водой, удаляем лишний жир, перья и пленки. Затем обязательно нужно просушить тушку при помощи бумажного полотенца. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю влагу, что поможет утки лучше пропечься и получить румяную корочку.

Дичь готова, теперь нужно ее замариновать. Равномерным слоем наносим маринад на утку со всех сторон, и оставляем мариноваться, в холодильнике, на несколько часов, минимум 3 часа. Лучше всего оставлять её в маринаде на ночь или на сутки, чтобы мясо лучше пропиталось и стало более сочным.

После чего, утку помещаем в рукав для запекания и завязываем края с обеих сторон.
Отправляем в заранее разогретую духовку, Время приготовления при температуре 180 градусов 1 - 1 час 20 минут. Потом выключите, но дверцу не открывайте, еще 10 минут.

Вынимаем хорошо потушенные, сочные кусочки утиного мяса из рукава и подаем к столу на красивой посуде, с оригинальной нарезкой из овощей.

На заметку кулинару: маринад для запекания утки в духовке очень вкусно можно сделать с соевым соусом

В миску наливаем соевого соуса 4 столовых ложки (к примеру Соус Kikkoman Teriyaki маринад). Если такого нет, то возьмите легкий или классический + 1 ст. ложку рисового или винного уксуса. В любой соус еще добавляется 1 ложка масла (в идеале кунжутное) и щепотка имбиря (сушеного или 3 порубленных тонких дольки свежего). Перемешиваем. Смазываем маринадом кусочки мяса и быстро обжариваем на сковороде в масле, потом отправляем запекаться в духовку. Получится утка аля "Хоккайдо".

И самый простой вариант:

50 грамм качественного соевого соуса, 1/2 ст. ложки меда, ложка коньяка или красного вина по желанию заменить на сок и кусочки лимона, маленькую щепотку чесночного порошка и соли, специи (кориандр или кардамон на краешке ножа, майоран, паприка, черный и красный перец).

Раз приготовите дома вкусно в духовке утку кусочками (в рукаве или в простой форме в фольге, утятнице) и будите на все праздники подавать аппетитное мясо в разной оригинальной подаче. Проверено на нас.

В дополнение по теме посмотрите:

Приготовление утки в утятнице чаще всего может быть приурочено к праздничному обеду или ужину, когда за столом собирается вся семья. Утка на стол большинства людей может попасть в результате удачной охоты либо иметь сельскохозяйственное происхождение.

Большинство горожан может приобрести эту домашнюю птицу на рынке или в магазине. Чтобы покупка была удачной, нужно знать некоторые особенности и правильно выбрать утку в торговой сети.

Как выбрать утиную тушку

Приобрести утку можно в магазине или на рынке. В магазине потребителю предлагается либо замороженная птица, либо охлажденная. Выбор в супермаркетах, как правило, приходится делать среди нескольких видов замороженной продукции.

В настоящее время производители утиного мяса упаковывают его в полиэтиленовые разноцветные пакеты. Упаковка должна быть целой и плотно прилегающей. Под ней при ощупывании не должны чувствоваться лишний лед и снег. Пакет не позволяет осмотреть тушку. Здесь нужно ориентироваться на информацию на упаковке. Прежде всего желательно выбрать утку, на пакете с которой указано "для жарки".

Вторым важным моментом является срок хранения. Лучше выбирать продукцию от известного в регионе производителя сельскохозяйственной птицы.

Если есть возможность, то лучше купить фермерскую утку в охлажденном виде. Здесь важно обратить внимание на документы, разрешающие продажу утятины и подтверждающие её происхождение. Предлагаемые к продаже утиные тушки должны иметь ровный и целый кожный покров приятного светлого цвета без остатков пера и пуха. У продавца можно спросить о возрасте продаваемых уток.

Лучшим выбором будет утка возрастом от 6-до 9 месяцев. Вес таких тушек в среднем составляет 1,5 -1,8 кг.

  1. Тушку вымыть и высушить
  2. Натереть её солью. Сделать это нужно не только сверху, но и снаружи
  3. Присыпать утку молотым перцем. По желанию можно использовать и другие пряности. Например, красный перец, паприку, мускатный орех
  4. Яблоки вымыть. Разрезать пополам и убрать из них семенные гнезда. Чистить яблоки не нужно, иначе в результате запекания их кусочки могут потерять форму. Каждую половинку разрезать на дольки
  5. Примерно 1/3 часть яблок разместить на дне утятницы
  6. Плотно набить яблоками и чесноком утиную тушку и положить её в утятницу
  7. Оставшиеся яблоки разложить с боков птичьей тушки
  8. Накрыть утятницу крышкой
  9. Включить нагрев . Температуру в ней установить на +180 гр.
  10. Отправить посуду с уткой внутрь и готовить под крышкой примерно 60 - 70 минут
  11. После этого крышку снять и готовить утку с яблоками еще 40 - 50 минут
  12. По истечении этого времени утка должна приобрести румяную красивую корочку. Проверить птицу на готовность можно проткнув её деревянной палочкой. Если сок прозрачный, то утка готова. В том случае, если выделилась розоватая сукровица, то утку нужно подержать в духовке 20 - 25 минут.

Подать на стол утку можно как в утятнице, так и переложив её на . Печеные яблоки нужно выложить вокруг. Так как редко когда праздничное застолье обходиться без алкоголя, то под утку неплохо подать натуральное красное вино с легким кислым вкусом.

Утка с апельсинами на Новый год

Всем с детства известно, что перед Новым годом в доме пахнет апельсинами и мандаринами. Эти цитрусовые фрукты давно перестали быть дефицитом, поэтому хозяйка может использовать два - три для приготовления горячего праздничного блюда из утки.

Для приготовления утки с апельсинами нужно:

  • Утка, весом около 1,6 кг.
  • Три апельсина
  • Лимон
  • Масло 50 мл.
  • Соль 9-10 г.
  • Мед 40 г.
  • Перец по вкусу
  • Смесь сухих прованских трав 1 ст. л.
  • Столовое вино, любое, 40 мл.

Приготовление:

  1. За три часа до приготовления утки нужно замариновать тушку. Для маринада соединить масло, сок лимона, перец и прованские травы
  2. При помощи кисточки обильно смазать вымытую и просушенную тушку сверху и влить немного маринада внутрь. Положить утку в пакет и отправить на три часа в холодильник
  3. Апельсины вымыть. Нарезать их дольками. Один оставить целым
  4. Часть апельсиновых кусочков уложить внутрь тушки, часть уложить на дно утятницы, сверху разместить утку
  5. Накрыть посуду с уткой и апельсинами крышкой
  6. Поставить все в духовой шкаф, заранее включив его на + 190 градусов
  7. Первые 40 - 50 минут духовку открывать не нужно
  8. После этого открыть утятницу и готовить утку еще 40 - 50 минут без крышки. Время от времени, птицу можно поливать выделившемся соком
  9. Минут за 20 до окончания процесса в небольшую кастрюльку выдавить сок из одного апельсина, положить мед и добавить вино
  10. Варить смесь на умеренном огне минут 10 - 12
  11. Готовую утку вынуть из духовки, изнутри убрать все апельсины, они свою роль уже выполнили
  12. Положить утку на блюдо. Если заранее отварить , то разместить тушку можно поверх рисовой подушки.

Полить сверху все приготовленной глазурью и подать на стол. Кроме риса, с уткой можно подать отварной картофель или салат из свежих овощей.

Утка в утятнице на плите

Приготовить утку целиком в утятнице можно и на плите. Сделать это сосем несложно, а мясо птицы получается изумительно мягким.

Для приготовления утки на плите нужно:

  • Утиная тушка весом около 1,5 кг.
  • Перец и другие пряности по вкусу
  • Около 1 л. воды
  • Смесь масел постного и сливочного по 30 мл.

Приготовление:

  1. Тушку вымыть и обсушить салфетками
  2. На плиту поставить утятницу и разогреть в ней смесь масел
  3. Опустить в горячее масло утку грудкой вниз и жарить до появления легкого румянца. Аккуратно перевернуть тушку на спинку и обжаривать птицу еще минут 10
  4. Влить в утятницу воду, посолить по вкусу, положить пряности и перец
  5. Накрыть посуду крышкой. Довести до кипения, переключить нагрев на умеренный и тушить утку на плите под крышкой около 90 - 100 минут

Этот рецепт довольно-таки простой. Готовить по нему утку можно в том случае, когда Новый год или Рождество празднуется в загородном доме, где отсутствует шкаф.

Как приготовить утку кусочками с луком на плите

В том случае, когда приобретена не целая тушка, а утиные ножки, их также можно приготовить в утятнице. Этим рецептом удобно воспользоваться в том случае, когда количество ножек соответствует количеству гостей.

В одну утятницу можно уложить 7-8 ножек. Поэтому для приготовления утиных ножек в утятнице нужно взять:

  • Утиных окорочков - 7-8 шт.
  • Лука - 1 кг.
  • Соли - 7-8 г.
  • Молотого перца - по вкусу
  • Масла - 60 мл.

Приготовление:

  1. Утиные ножки вымыть и обсушить. Посолить их и добавить перец по вкусу
  2. В утятницу налить и разогреть масло
  3. Обжарить ножки до появления румяной корочки
  4. Очистить и нарезать на дольки лук. Слегка присолить его
  5. Всыпать лук к обжаренному мясу
  6. Накрыть утятницу крышкой. Через 10 - 12 минут перемешать содержимое и снова готовить птицу с луком под крышкой. Нагрев можно переключить на умеренный
  7. Каждые 8-10 минут содержимое утятницы нужно аккуратно перемешивать

Утиные ножки с луком нужно готовить примерно 70 - 80 минут. В процессе приготовления лук пропитывается утиным соком и жиром, он практически превращается в желе. Такую утку удобно подавать порционно. К ней хорошо подходить отварная картошка или .

Утиное мясо является не только вкусным, но и полезным. Оно является источником полноценного белка, многих полезных витаминов и минералов.

Однако важно помнить, что утиное мясо довольно-таки жирное. Поэтому не стоит увлекаться и переедать его даже в новогоднюю ночь.

Еще один интересный рецепт приготовления утки в утятнице смотрите на видео.

Тушеная утка с яблоками! | ОБЪЕКТЫ


Сегодня я приглашаю вас на вкусную и мягкую утку, тушеную в яблоках, с апельсиновым соком и листьями розмарина. Раньше не любил готовить утку, потому что не всегда получалось так, как хотелось бы, но наука не уходит в лес, и методом проб и ошибок, а также большой дозой чтения, Я научилась готовить утку так, чтобы она была мягкой и хрустящей одновременно.

Первое важное правило, подчеркнутое Майклом Мораном в программе MasterChef, мы всегда кладем утку на горячую сковороду кожей к поверхности сковороды, чтобы мясо имело максимальный вкус за счет конденсации (т.е. загустения) ингредиентов и ароматов. , и соответствующее количество жира вытапливается из кожи.Корочка останется хрустящей.

Вторая важная вещь, деревенская утка, требует довольно длительного процесса обработки для размягчения мяса, характерной чертой является «усохшая» кожа на бедре утки. Кость будет полностью обнажена. Когда вы вставите палочку, мясо должно быть мягким, кровь не должна вытекать.

Кроме того, утка любит специи, такие как розмарин, чеснок, фрукты, такие как лимон, апельсин, яблоко, и вино, я использую разное: слегка игристое розовое, сухое белое, сидр и вино из польского слегка розового винограда.

Также стоит добавить в утку добавки в виде меда или уксуса.

Есть ли у вас собственные патенты на приготовление утки?

Добро пожаловать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2 куриные ножки

- 2- 3 кислых яблока

- 1/2 лимонного сока

- 1/2 апельсинового сока

- свежие листья розмарина

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 2 чайные ложки меда

- приправа для утки (свою покупаю у старушки на базарной площади и она уникальна!)

- чайная ложка уксуса

- вино из польского винограда, слабо игристое

ВЕРСИЯ:

Смажьте утку специями и оливковым маслом.Разрежьте утиную кожу вдоль, не повредив мясо.

Обжариваем утку на раскаленной сковороде кожей вниз. Переверните до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте нарезанные на восьмерки яблоки и розмарин.

Добавьте сок лимона, апельсина и вино, уварите соус (то есть проварите его на медленном огне, чтобы вино испарилось).

Накройте утку крышкой и тушите ее на медленном огне в течение часа.

Время от времени не забывайте переворачивать утку.

Подавать горячим, с яблоками и соусом из сковороды.


Желаю приятного аппетита!

Поцелуи!


.

рецепт Тушеной Утки с Яблоками!

Тип
Сегодня я приглашаю вас на вкусную и мягкую утку, тушеную в яблоках, с апельсиновым соком и листьями розмарина. Раньше не любил готовить утку, потому что не всегда получалось так, как хотелось бы, но наука не уходит в лес, и методом проб и ошибок, а также большой дозой чтения, Я научилась готовить утку так, чтобы она была одновременно мягкой и хрустящей.Правило, подчеркнутое Майклом Мораном в программе МастерШеф, мы всегда кладем утку на горячую сковороду кожей к поверхности сковороды так, чтобы при конденсации (т. е. загущении) ингредиентов и ароматов в мясе сохраняется максимум аромата, а необходимое количество жира тает на коже.Шкурка останется хрустящей.Вторая важная вещь, деревенская утка, требует довольно длительного процесса обработки для размягчения мяса, характерная черта - "усохшая" кожа на бедре утки. Кость будет полностью обнажена. Когда втыкаешь палочку в мясо, оно должно быть мягким, чтобы не вытекала кровь.Кроме того, утка любит специи, такие как розмарин, чеснок, фрукты, такие как лимон, апельсин, яблоко и вино, я использую разные: слегка игристое розовое , сухое белое, сидр и вино из польского слегка розового винограда.Также стоит добавить в утку какие-нибудь добавки, такие как мед или уксус.Есть ли у вас патенты на приготовление утки?-свежие листья розмарина-2 столовые ложки оливкового масла-2 чайные ложки меда-приправа для утки (я покупаю у старушка на рынке и она неповторима!) - чайная ложка уксуса - вино из польского винограда слегка игристое ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Натереть утку специями и оливковым маслом. Разрежьте утиную кожу вдоль, не повредив мясо.Обжариваем утку на раскаленной сковороде кожей вниз. Перевернуть до золотистого цвета.Добавить нарезанные на восьмерки яблоки и розмарин.Добавить сок лимона, апельсина и вино,уварить соус (т.е. варить на медленном огне, чтобы вино испарилось).Накрыть утку крышкой и тушить на медленном огне в течение час.Не забывайте время от времени переворачивать утку.Подавайте горячей,с яблоками,полив соусом из сковороды. .

Утка тушеная с медом в апельсиновом соусе

Утка, тушеная с медом в апельсиновом соусе

Рецепт утки, тушенной с медом, отличается добавлением краснокочанной капусты, сваренной в апельсиновом соке. Благодаря такой обработке капуста приобретает интересный аромат и прекрасный вкус. Этот медовый рецепт придает утиному мясу особую нежность.

СОДЕРЖАНИЕ:
1. Ингредиенты
2. Подготовка

1.Ингредиенты
- 2 столовые ложки меда,
- 2 филе утки с кожей,
- 1/2 кочана краснокочанной капусты,
- 500 мл апельсинового сока,
- 2 столовые ложки красного винного уксуса,
- соль,
- перец .

2. Подготовка
Начните с тщательной шинковки капусты. Налейте в кастрюлю пол-литра апельсинового сока. Помните, что это рецепт с медом, не забывайте об этой добавке. Также добавьте немного уксуса. В полученном соусе варить капусту полчаса.Приправить солью и перцем.

Тем временем очистите утиное филе. При необходимости удалите остатки перьев пинцетом. Вырезать решетку на сале. Положите утку на холодную сковороду кожей на дно. Пусть жир медленно тает. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Затем влить несколько капель сока из-под вареной капусты и тушить до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким. Рецепт тушеной утки предполагает, что на это уходит около 30 минут. Приправить солью и перцем. Подавать на капусте.

Оценить рецепт
Количество просмотров 90 037 2 396
Автор рецепта
.

Рецепт утки тушеной в вине. Маринки для утки с вином. - Прочее 2022

Наши мамы и бабушки называли ее утятницей или посудой для выпечки, петербуржцы знают ее как «заплатку». Эти кухонные принадлежности названы так не просто так. Лучше всего тушить птицу в удлиненном чугунном казане. Предлагаем рецепт тушеной утки в вине в панцире.

В преддверии Нового года мы попробовали несколько новых рецептов с использованием алкоголя и хотим поделиться с вами некоторыми из них.Из опытов получилось отлично: труп в темном пиве и утка, тушеная в красном вине. Первая утка, которую мы зажарили полностью в рукаве, получилась вкусной, но не совсем такой, как хотелось бы. Вторую порезали на порционные кусочки, поэтому решили выставить на утятницу, не зря она была родной и достойной своего названия. Кстати, вместе с уткой положили кусочки домашней тушеной курицы, получилось не менее вкусно.

В этой статье мы приводим только два рецепта: остывание и маринование (птицу, маринованную в вине, можно приготовить разными способами, как в утятнице, так и в духовке).Вино можно использовать как красное, так и белое, мы пробовали с недорогим красным сухим.

Рецепт утки в красном вине

Ингредиенты:

  • Утка – около 1,2 кг
  • морковь - 1 крупная (или две средние)
  • 1 - лук ПК.
  • чеснок - несколько зубчиков
  • вино - 300-400 мл
  • Вода - около 1 стакана
  • Мука - 2 ст.л. л.
  • специи - соль, сушеные травы, черный перец и другие по желанию
  • Зелень - укроп, петрушка по несколько веточек

Как приготовить утку в вине:

  1. Утку разделать на порции, промыть под проточной водой, при необходимости - ножом сбить кожу.Если на кусочках много жира, лишнее можно срезать. Птицу подсушивают, посыпают солью и перцем.
  2. Разогрейте сковороду и положите утку на сухую поверхность без масла. Лучше всего жарить двумя-тремя партиями, в зависимости от размера сковороды, между кусочками должно быть небольшое расстояние. Начинает накапливаться жир, после появления румяного рачка перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить лучше при высокой температуре, но будьте осторожны, чтобы не закоптилось.
  3. Тем временем чистим лук и морковь, нарезаем крупными кусочками, так как на огне лук почти растворяется, а морковка нежная и вкусная. Чеснок очистить и слегка прижать каждый зубец, без надобности срезать.
  4. Переложите утку со сковороды в панцирь, добавьте жир, овощи и вино. Огромный себе немного, добавьте столько воды, чтобы покрыть все кусочки, но больше. Довести до кипения и снизить температуру. Тушить 1, 5-2, 5 часа при низкой температуре, периодически подливая при необходимости воду.Признак готовности: мясо мягкое, легко отделяющееся от костей.

! Кстати, если у вас нет пухленькой, можете положить птицу на сковороду.

  1. Утка, тушеная с кусочками курицы, можно подавать к различным блюдам, в том числе к отварному картофелю, рису, тушеным овощам. Перед подачей можно посыпать зеленью и полить оставшимся после тушения винным соусом.

Утка, маринованная в вине

Замариновать птицу можно целиком или небольшими кусочками.

маринады для утки в красном вине

  • красное сухое - 200 мл
  • мед - 50 г
  • Вода - 100 мл
  • Специи - соль, перец, тмин и другие ароматизированные.

Смешать все ингредиенты, утиный жир (при желании можно втереть маринад под кожу, где это возможно), поставить в прохладное место на несколько часов (5-8).После этого птицу в духовке можно запекают, варят некоторое время в утятнице, готовят в мультиварке или как-то иначе.Маринад также можно использовать для утки во время приготовления, чтобы сделать ее более сочной.

Маринад для белых винных нитей

  • белое сухое вино - 200 мл
  • Горчица сухая - 1 ч. л.
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Сок половинки лимона
  • лавровый лист - несколько маленьких листьев
  • Розовый - 3 шт
  • соль, черный перец, розмарин и другие специи по вкусу

Как замариновать утку в соусе из белого вина:

нарезанных кольцами лука, специи, горчицу и лавровый лист сложить в кастрюлю, добавить сок лимона, залить все содержимое вином.Довести маринад до кипения, выключить и остудить. Залить птицу и настоять маринад 5-8 часов, затем приготовить его по желанию, например, запечь нитчатого жука.

90 110

В следующей статье мы напишем рецепт стебля. Хорошего дня и приятного аппетита!

.

Рецептов с уткой в ​​петухе. Тушеная утка кусочками.

В утятнице, казане, чугунке - все рано на каком сосуде... Лишь бы стенки были толстые да крышка. Утка становится мягкой, сочной, нежной. Сохраняет соки и жир - настолько ароматный, что соус не нужен. представлены несколько оригинальных рецептов приготовления утки в петухе.

Тушеная утка — базовый рецепт

Вам понадобится петух или толстостенный котел.Одна птица съедает 50г. сливочного масла, стакан бульона, столовая ложка крахмала и лимон.

Подготовьте тушку и свяжите ее, чтобы она не развалилась. Обжарить со всех сторон на масле в казане. Посыпать бульоном, солью и перцем. Накрыть крышкой и варить не менее двух часов. Готовить можно на плите или в духовке на среднем огне.

Соус. К выделившемуся соку подмешать крахмал и лимонный сок. Лимонный сок можно заменить сухим белым вином.

Тушеная утка с оливками

Вам снова понадобится 50 г.сливочного масла, стакан бульона, 200г. маслины, 1 ст. крахмал и лимон. Тушим утку по предыдущему рецепту. Разница в соусе.

Готовую утку отделить от утки. В оставшуюся жидкость добавьте крахмал, оливки и лимонный сок. Поставить на слабый огонь.

Полейте соусом утку и посыпьте оливками.

Утка с луком

Для любителей репчатого лука... Лучше выберите луковицу маленькую. На одну утку достаточно 300 г. лука и 60 гр. масло.

Очистите лук и отварите его в подсоленной воде.Полученный бульон пригодится для супа. А лук следует обжарить на масле. Они должны быть карамелизированы. После обжаривания в течение 10 минут каждую луковицу посыпать щепоткой сахарной пудры. Поставьте сковороду в духовку на средний огонь, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Обжариваем и тушим саму утку, как и в предыдущих рецептах... Выкладываем на тарелку, поливаем соусом. Сверху посыпать карамелизированным луком. Дополнительно в качестве добавки используется зеленый горошек.

Украсить репой или репой. Нарежьте корнеплоды кубиками.Отварить их в подсоленной воде. Обжарить на сливочном масле, накрыть крышкой и тушить до мягкости.

Салми

Требуется, кроме утки: 100 г. шампиньоны, полпачки сливочного масла (100-120г), несколько кусочков пшеничного хлеба, очищенного, половинка луковицы 50г. Коньяк.

Как обычно натрите утку солью, перцем и маслом. Завяжите и обжарьте в толстостенной посуде. Но не до полной готовности.

Приготовьте соус во время приготовления. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Муку обжарить до коричневого цвета и смешать с луком.Накройте крышкой и готовьте 15 минут.

Тем временем обжарить на сливочном масле тонкие ломтики белого хлеба. Отбейте утку, срежьте мясо с костей. Филе нарезать кусочками. Положить в кастрюлю и накрыть промасленной бумагой для выпечки. Поставьте кастрюлю на очень тихий нагрев.

Измельчите утиные кости как можно мельче до пюреобразного состояния. (Если не получится, можно косточки выложить в марлю. Тогда просто вытащите готовый соус.) Смешайте их с соусом. Довести до кипения. Добавить кусочки сливочного масла.Снова тепло.

Грибная очередь. Нарежьте и варите в кастрюле, в которой варилась утка. Залейте их рюмкой коньяка.

Собираем Салми. Выложите хлеб на плоское блюдо с кусочками утки. Покрыть все грибами. Слейте весь соус вместе.

Утка в утке с эстрагоном

Чем моложе утка, тем лучше этот рецепт... На 1,5 кг птицы понадобится стакан бульона, 50 г. Сливочное масло, 2 ст.л. крахмал, зелень эстрагона.

Готовка в посуде на плите.Сначала обжариваем тушку на масле со всех сторон. Посыпать бульоном, солью и перцем. Добавьте веточки эстрагона и готовьте под крышкой на медленном огне. Можно запечь в духовке. Если бульон закипит, добавьте его по мере необходимости.

Выложите готовую утку на блюдо. Оставшийся сок используйте в качестве основы для соуса. Напряжение. Всыпьте туда крахмал и перемешайте. Можно полить сразу или подать в соусе. Украсьте блюдо веточками эстрагона.

Фаршированные гречкой или яблоками

Натереть утку солью и перцем.Начинить мясным фаршем. Сшиваем края брюшка толстой ниткой. Смажьте кремом и запеките в духовке на противне.

Также готовится с яблоками. Он начинается только с кусочков яблока. Используются кислые сорта, лучше Антоновка. Нарежьте в них крупные куски, вырежьте сердцевину и воткните ее во внутреннюю полость птицы.

Вы также можете положить яблоки снаружи. Они будут запекаться в утином соке.

Есть много вкусных рецептов утки. Я взял самые классические.Также вкусно приготовить утку со сливами, картофелем и макаронами. Выпекается в рукаве, под фольгой. Обжарить кусочками на сковороде.

Вкусное, необычное мясо стоит того, чтобы чаще появляться на нашем столе. Это может быть немного трудно переваривать. Просто нужно помнить об этом и облегчать блюдо овощами, не злоупотреблять маслом, убирать лишний жир. И получайте удовольствие!

Утка с яблоками

Целая жареная утка всегда вызывает аплодисменты, если ее подать на красивом блюде.Гостям понравится кулинарное мастерство – и, честно говоря, здесь есть, чем восхищаться.

Приготовление утки в утиной миске – настоящее искусство, доступное не каждому. Несмотря на это, процесс приготовления утки с петухом в духовке не такой трудоемкий - главное набраться решимости, запастись "правильной" птицей (скажу по секрету, что 80% успеха приготовления утки по предложенному рецепту зависит от выбора птицы). Для этого варианта запечь утку в духовке вам понадобится толстостенная утка.Лучше всего - чугун, доставшийся от бабушки.

Современные утята не идут ни в какое сравнение с теми, что производились в советское время. Толстостенные, очень тяжелые – долго сохраняют тепло. Но если у вас нет этого кулинарного раритета, не расстраивайтесь, подойдет и современный утенок. Изготавливаются из керамики, алюминиевого литья, самые дорогие - чугунные, эмалированные. Стенки алюминиевой крыши можно покрыть тефлоном.

Утка по этому оригинальному рецепту отлично пропекается, мясо остается сочным, ароматным – вкусным до предела, оторвать его практически невозможно.Не удивляйтесь, если разговор за праздничным столом на мгновение прервется – жареная утка придется по вкусу всем.

Чем еще хорош рецепт - гарнир не нужно готовить отдельно, картошку можно запечь прямо в жаровне.

Ингредиенты для жареной утки Жареная утка:

Время приготовления: 2 часа (без маринования).

Рецепт отваривания утки с картошкой в ​​утке с фото

Прежде чем пойти на рынок или в супермаркет за уткой, не забудьте вынуть утку из контейнеров.Оцените ее размеры и вместимость – иначе может оказаться, что купленная птица просто не подходит для посуды. Другое дело – кроме самой птицы в жаровне будет еще и картошка. Это также следует учитывать.

Утку тщательно промойте холодной водой, удалите остатки кишок и пуха с кожи тушки. Не забудьте срезать железы, расположенные в верхней части хвоста – если вы пренебрежете этим нюансом, то испортите аппетит – запах готовой птицы будет не очень вкусным.

Чтобы придать утке приятный аромат, ее необходимо замариновать. Маринад на этот раз будет использоваться самый простой и дешевый – смесь перца и соли. Тушку утки тщательно натереть и сложить в миску. Сделайте острым ножом неглубокие косые надрезы Утиная грудка . Эти надрезы придадут утке более эстетичный вид в процессе запекания в духовке. Но разрезы делаются не только для красоты: лишний жир тает через щели в коже.На фото показано, как правильно делать надрезы.

Охладите птицу не менее 2 часов.

Помимо специй, аромат утке добавят фрукты, которые будут находиться в брюшной полости. Для начинки используем яблоки и, при необходимости, айву, нарезанную крупными ломтиками.

Наполнить утку нарезанными фруктами. Вы также можете добавить апельсин или мандарин на живот. Отложите немного апельсинов (несколько долек с кожурой) в сторону, они понадобятся чуть позже.

Поместите фаршированную утку в форму для запекания. Очищенный картофель крупно нарежьте и разложите. При желании рецепт можно немного разнообразить – добавить по вкусу горсть сушеных или свежих грибов.

Картофель посолить и налить в жаровню стакан воды. Накрыть крышкой и поставить противень в духовку на 40 минут, разогретую до 200 градусов.

Через 40 минут достаньте петуха, снимите крышку: блюдо хорошо пропарится, но готово только наполовину.Нужно добавить красок утке и картошке. Выжмите апельсиновый сок и смешайте его со столовой ложкой меда. Вылейте смесь на утку и картофель.

Не закрывая петушиных крышек, подготовьте птицу 20-30 минут. Выключив духовку, накройте жаровню крышкой и оставьте на 20 минут.

Подавайте утку с картофелем на одной тарелке.

Автор фоторецепта "Вкусная утка с картошкой и фруктами в жаровне": Бондас Ольга

Французские повара считаются чемпионами мира по приготовлению утки.Адаптировать их навыки несложно. Для этого нужны качественные продукты, ароматные специи и немного вдохновения. Как видите, все это легкодоступно, а значит, и вы сможете побаловать своих близких сытным и в то же время изысканным блюдом… А мы любезно предоставим вам рецепт.

Острая утка в утке

Часто хозяйки, просмотрев большой список ингредиентов, находят рецепт очень сложным. Не торопитесь его обмахивать, даже если это будет непросто – удовольствие от блюда вы получите незабываемое! Специи долгое время считались достоянием богатых, и теперь, когда они так легко доступны для нас, давайте приложим некоторые усилия, чтобы воплотить рецепт в жизнь.Наша утка будет чудесным букетом ароматов и вкусов.

Ингредиенты:

  • утка весом от полутора до двух килограммов
  • лук - 400 грамм
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • куриный бульон - 0,5 литра
  • корень имбиря - 25 грамм
  • морковь - 300 грамм
  • оливковое масло - 3 столовые ложки
  • изюм - 50 грамм
  • кабачки - 250 грамм
  • 90 145 консервированный горошек - 200 грамм
  • Лавровый лист
  • Шафран
  • молотый перец
  • Гвоздика
  • корица
  • перец
  • Тмин

Способ приготовления:

При выборе утки обратите внимание на чистоту ощипанной птицы.Если аккуратно удалить перья, вы будете проводить на кухне гораздо меньше времени. А готовить нужно исключительно с любовью и радостным настроением – тогда блюдо будет намного вкуснее. Вот мы и выбрали утку, пора приступать к ее разделке. Все кости следует удалить, а мясо нарезать небольшими кусочками примерно по 30 грамм. Положите птицу в миску, посыпьте молотой корицей, куркумой, паприкой, тмином и добавьте несколько гвоздик. Все хорошо перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник для маринования на час.

Пока утка впитывает божественные ароматы специй, займитесь овощами. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, мелко нарезать чеснок и мелко натереть имбирь. Нагрейте чугунного петуха на среднем огне. Влейте оливковое масло и обмакните маринованную утку. Птицу необходимо быстро обжаривать и часто помешивать. Буквально через 5-6 минут достаньте и откиньте на дуршлаг – лишний жир в блюде не нужен, дайте ему стечь.

Не выливайте жир, оставшийся в жаровне.Обжариваем лук, чеснок, имбирь и отправляем овощи к утке на дуршлаг. Теперь слейте остатки жира и протрите утку внутри бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Приготовление еды закончено, пора приступать к созданию ароматного шедевра. В кастрюлю влить пол-литра куриного бульона, добавить мясо, щепотку шафрана, 3 штуки лаврового листа и тушить час на среднем огне под закрытой крышкой.

Пусть мясо готовится, пока мы займемся овощами. Морковь и кабачки нарежьте соломкой.Горох промыть, обсушить. Через полчаса после того, как вы начнете тушить утку, добавьте в жаровню промытый изюм. Отложите еще на 5 минут и добавьте морковь и кабачки. Готовить блюдо нужно еще 20 минут на медленном огне. Теперь очередь гороха: добавьте его за несколько минут до готовности. Приправить солью и перцем и оставить под крышкой на час. Блюдо равномерно пропитается ароматами специй и приобретет незабываемый вкус.

Подайте утку своим гостям в жару, в жару - они оценят рецепт и ваше кулинарное мастерство.Приятного аппетита!


Утка со сливами и картофелем

Кому-то может показаться странным, что в рецепте есть чернослив. Многим не нравится сочетание мяса и фруктов. Но эта прожарка только выиграет от легкой кислинки чернослива. Как вариант, можно выбрать сорт с более дымным или кисловатым вкусом. Дайте волю своему воображению, ведь приготовление каждого блюда — это творчество.

Ингредиенты:

  • 2 кг утка
  • 90 145 картофелин среднего размера - 10 штук
  • чернослив - 100 грамм
  • большая луковица
  • 90 145 400 мл предварительно приготовленного куриного бульона 90 146
  • молотый перец
  • растительное масло - 3 столовые ложки
  • Лавровый лист - 2-3 шт.

Способ приготовления:

По этому рецепту на твердую пятерку сможет приготовить даже начинающий кулинар.Все, что вам нужно сделать, это тщательно подготовить все продукты, следовать нашим советам и приправить все своим вдохновением. Сначала очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и залейте холодной водой. Следующий шаг займет некоторое время, и вода не даст картофелю потемнеть. Лук очистить и нарезать полукольцами, потоньше – лук хорошенько обжарить.

Теперь приступим к разделке утки. Мясо следует отделить от костей, снять кожу и нарезать небольшими кусочками. В жаровне разогреваем растительное масло и быстро обжариваем, буквально 4-5 минут.Добавить нарезанный лук и обжарить под крышкой до золотистого цвета. Теперь очередь картошки. Поместите его в дуршлаг и выложите на несколько слоев бумажных полотенец. Быстро высушите и добавьте к приготовлению блюд в духовке.

Влейте подогретый куриный бульон, приправьте солью и перцем и накройте крышкой. Варить полчаса, затем добавить промытые сливы и лавровый лист. Оставить жаркое на огне еще минут на 10. Определить, насколько прожарился картофель: как только закипит, жаркое готово.Приятного аппетита!

Тушеная утка с вешенками

Этот рецепт проложит путь к сердцу многих мужчин, так как он очень сытный и ароматный. Свежие вешенки не имеют никакого вкуса, поэтому они лучше всего себя проявят в этом блюде – впитают в себя аромат сельдерея и добавят блюду сытности и сочности. А вино, оставшееся от готовки, можно подать к ужину. Не правда ли, приготовление по этому рецепту просто необходимо, если вы планируете большое количество голодных гостей?

Ингредиенты:

  • Тушка утки весом около 2 кг
  • Вешенки - 400 грамм
  • 90 145 3 стебля лука-порея 90 146 90 145 4 зубчика чеснока 90 146 90 145 корень сельдерея 90 146
  • 200 мл сухого красного вина
  • 90 145 литров крепкого куриного бульона 90 146
  • звездчатый анис, зира
  • 90 145 горошков душистого перца - 10-12 штук
  • пучок петрушки
  • молотый красный перец
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

Внимательно осмотрите тушку утки на наличие лишнего жира.Срезаем и мелко шинкуем - оно нам пригодится вместо растительного масла. Теперь нарежьте утку крупными кусками, удалив кости, но оставив кожу. Приклейте его в нескольких местах и ​​посыпьте солью. Растапливаем ранее срезанный жир в жаровне и вынимаем шкварки - они нам больше не нужны. Теперь аккуратно, один за другим, положите кусочки утиной кожи лицевой стороной вниз. Готовить 5-6 минут и перевернуть. Выключите огонь и расстелите на тарелке бумажное полотенце. Шумовкой выньте кусочки утки и положите их на тарелку.Дайте стечь лишнему жиру. В отдельную тарелку насыпать 3-4 столовые ложки.

А пока пора переходить к овощам. Белую часть разрезать пополам и нашинковать полукольцами. С сельдерея снимите кожуру толщиной 3-4 мм и нарежьте клубень ломтиками. Чеснок раздавить широким ножом и мелко нарезать.

Рецепт подходит к концу. Растопленный жир разогреть в жаровне, обмакнуть лук-порей и сельдерей, обжарить овощи буквально 5-7 минут, до мягкости лука и влить вино. Продолжайте помешивать, пока половина вина не испарится.Затем добавьте остальные ингредиенты – анис, тмин, лавровый лист, чеснок, душистый перец и подготовленные кусочки утки. Влейте приготовленный ранее бульон и дождитесь закипания блюда. Когда это будет сделано, уменьшите огонь до половины, накройте жаровню крышкой и готовьте 2 часа. Время от времени проверяйте кастрюлю: если бульон закипит, добавьте немного кипяченой воды.

Дайте мясу приготовиться - переходите к грибам. Ножку вешенки можно не использовать, так как она слишком твердая.Большие шляпки разрежьте на 3 части, маленькие – оставьте целыми. Затем в отдельной сковороде разогрейте жир, который вы незаметно оставили ранее. Положите нарезанные вешенки и, наконец, добавьте горсть крупно нарезанной петрушки. Обжариваем несколько минут на сильном огне и выкладываем все на утку, где наша уточка готова. Оставьте блюдо под крышкой на 15 минут – пусть настоится и созреет. Подавайте в глубоких тарелках, они очень вкусные. Приятного аппетита!

Тушеная утка с капустой

Знаете ли вы, что утиный жир по составу очень похож на оливковое масло? Это значит, что вещества, содержащиеся в таком, казалось бы, вредном продукте, как жир, на самом деле сослужат добрую службу.Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 предназначены для борьбы со старением, а холин и бетаин помогут очистить организм от канцерогенов. Ниже мы даем вам рецепт, который максимально сэкономит им полезный материал.

Ингредиенты:

90 144 90 145 утка среднего размера 90 146
  • большая луковица
  • морковь
  • 90 145 0,5 кг спелых помидоров 90 146 90 145 1 средняя белокочанная капуста 90 146 90 145 2 столовые ложки растительного масла 90 146
  • смесь 5 перцев
  • Herbes de Provence
  • Способ приготовления:

    Для рубки вам понадобится кухонный топор.Используйте его, чтобы нарезать птицу на кусочки среднего размера. В духовке на сильном огне разогрейте растительное масло и быстро обжарьте кусочки утки, часто помешивая. Выключите огонь и пока отложите птицу в сторону. Лук нарежьте средними кубиками, а морковь натрите на крупной терке... Помидоры также нарежьте кубиками, но предварительно ошпарьте и очистите. Блюдо должно быть идеальным, шелушащейся коже нет места в этом чудесном лабиринте красок и вкусов.

    Пора возвращаться к нашей утке, где мясо ждет своей очереди.Снова включите огонь и опустите овощи. Первым будет лук: его не нужно обжаривать, а только сделать прозрачным. Когда это произойдет, пришло время для моркови. Когда он приобретет цвет, добавьте в сковороду помидоры. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы получился томатный сок.

    Наш рецепт достиг своего апогея, поэтому, не раздумывая, начинайте шинковать капусту в течение минуты. Наполните утку капустой до верха, не бойтесь ее двигать – она сядет во время приготовления.Перемешать с солью, добавить чайную ложку смеси перцев и столько же сухих прованских трав. Закрываем крышкой, включаем минимальную температуру и пусть будет ароматно, сытно и так далее. полезное блюдо постоит там часа полтора-два. В конце варки добавить горсть нарезанной петрушки. Приятного аппетита!

    Если близкие просят приготовить сытный и вкусный обед, утка с яблоками - отличный вариант. Вне зависимости от выбранного рецепта приготовления рагу, мясо всегда получается нежным и сочным.Кроме того, добавляя в блюдо чернослив или апельсины, вы получаете не только восхитительный аромат, но и оригинальное дополнение.

    Многие отказываются от тушения утки из-за возможной жесткости мяса. В этом случае тоже есть выход – можно остановить свой выбор на домашней птице, выращенной на птицефабрике. Более светлая кожа, меньший вес и меньше жира – основные критерии, которые помогут отличить ее от деревенской птицы.

    Немаловажную роль во вкусе и времени приготовления играет и выбранная посуда – если это чугунная утка или казан (представлены на фото), птица приготовится быстрее.Кроме того, выбирать посуду нужно в соответствии с размером самой птицы.

    Классическая утка с яблоками

    — классическое блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Подготовка занимает не так много времени, а вот процесс тушения занимает от 2,5 до 3 часов, в зависимости от размера птицы. Готовится не очень быстро, но конечный результат того стоит.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Кисло-сладкие яблоки
    • Перец (свежемолотый)

    Рецепт не содержит ничего сложного.Начнем с тушки птицы, которую необходимо вымыть и просушить. Затем натрите его внутри и снаружи смесью соли и перца. Вымытые яблоки нарежьте ломтиками и удалите косточки. Затем нужно нафаршировать тушку утки яблоками, стараясь положить их максимальное количество. Затем берем иголку с толстой ниткой и прошиваем, не забыв про дырочку на горловине. Цель этого действия — максимально уплотнить, чтобы аромат и яблочный сок остались внутри во время приготовления.

    Затем утку помещают в подготовленную для тушения кастрюлю и отправляют в разогретую до 220° духовку.Через 20 минут температуру нужно снизить до 180° и оставить на 2,5 – 3 часа, не забывая каждые полчаса поливать соком и жиром.

    Перед подачей разрезать на порции и добавить гарнир.

    Не пропустите рецепт! Топ-5 рецептов нежного и вкусного второго блюда.

    Ароматная утка, тушеная кусочками

    Это благодаря ароматным специям, добавляемым при приготовлении, традиционный оригинальный и незабываемый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Утка - 1 тушка
    • Морковь - 1 кг
    • Кисло-сладкие яблоки - 1 кг
    • 90 145 0,5 лимонного сока 90 146
    • Перец черный молотый
    • Специи (корица, имбирь)

    Тушку разрезать на куски, натереть смесью перца, соли и специй и отставить примерно на полчаса.Затем положите их в казан и тушите на медленном огне не менее 40 минут. Очищенную морковь трем на терке и отправляем в казан.

    Добавить яблоки в казан и варить птицу около 15 минут до полной готовности.

    Подавайте горячими с тушеными яблоками, как показано на рисунке.


    Рецепт с яблоками и черносливом

    Что может быть вкуснее нежного утиного мяса, пропитанного черносливом и яблоками, придающими одновременно кислинку и слегка сладковатый вкус.

    Ингредиенты:

    • Утка 1,5–2 кг 90 146
    • чернослив
    • Яблоки
    • Перец

    Тушку разрезать на порции, срезать лишний жир, который нужно растопить на сковороде. Если жирности мало, можно добавить растительное масло без запаха.

    Поперчить кусочки птицы - посолить и обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

    Обжаренные кусочки положить в кастрюлю с жиром, убавить огонь до минимума и тушить.Позаботьтесь о черносливе: промойте его и залейте кипятком минут на 10. В процессе варки добавьте поверх мяса небольшие порции яблок, разрезанных на четыре части. Когда одна порция будет готова, достаньте ее и добавьте другую. То же самое следует сделать с уже пропаренными сливами.

    Итак, пока утка достаточно мягкая, этот рецепт позволяет приготовить столько яблок и чернослива, сколько душе угодно или как показано на фото.


    Утка с яблоками и апельсинами

    Рецепт, по которому готовится такая утка, - настоящая находка для гурманов, обладающая кисло-сладким апельсиново-яблочным привкусом и бесподобным ароматом благодаря специям, которые, к сожалению, не передают картину.

    Ингредиенты:

    • Утка - 1 шт.
    • Яблоки - 2 шт
    • Лимонный сок - 2 чайные ложки
    • Апельсины - 2 шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Оливковое масло - 50 г
    • 90 145 Специи по вкусу 90 146

    В миске смешайте соль, специи, масло и половину головки измельченного чеснока. Добавьте сюда сок одного апельсина и дайте маринаду настояться 10 минут.

    Тушку натереть приготовленным маринадом внутри и снаружи и, завернув в пакет, оставить мариноваться.

    Тем временем приготовьте начинку: нарежьте кусочками потроха, очищенные яблоки и оставшийся чеснок. Смешиваем все ингредиенты, заливаем лимонным соком и специями. Плотно наполнить утку приготовленной яблочной начинкой и зашить ниткой брюшко. Снова завернуть в фольгу и оставить мариноваться на несколько часов, согласно рецепту.

    Дно утки или глубокий противень с нарезанными кружочками апельсинами кладем сверху на тушку утки вверх дном, на которую снова кладем кружочки очищенных апельсинов.Поместите закрытого петуха в хорошо разогретую духовку. Через полчаса убавьте температуру и тушите еще 2 часа. Доводим до готовности еще полчаса, снимая крышку и подливая жир каждые 10 минут.

    Теперь уже никто не посмеет сказать, что только жареная утка с хрустящей корочкой достойна праздничного стола. Ведь есть отличная альтернатива – тушеная птица, мясо которой очень нежное, с тонким ароматом.А используя разнообразные добавки, маринады и специи, можно придумать свой рецепт и удовлетворить даже самых требовательных гостей.

    .

    Утка тушеная в грибном соусе

    Утка, тушеная в грибном соусе

    Утка обычно попадает на большинство польских столов в жареном виде целиком. Его иногда фаршируют или подают с апельсиновым соусом... Меня всегда удивляло, почему его никто не тушит в соусе. В итоге попробовала, конечно только потому, что у меня есть свои маленькие утята и такой эксперимент не бьет по карману 😉 Конечно, уточка не из дешевых. Получилось вкусно, нежно, сочно и тает во рту.Моя семья подавляющим большинством голосов три против одного сказала, что это лучший способ получить утку. Только младший был легким оппортунистом, а потому, что не любил соусы. Иногда действительно стоит порвать с рутиной и заняться чем-то новым. Запеченная утка вкусна по-разному, но тушеная бесподобна.. 😉

    Ингредиенты:
    • 1 утка весом около 2-2,5 кг (моя была старопольской породы, менее жирная, чем пекинская, и мясо легче, чем ондатра)
    • 10 маленьких твердых грибов
    • 1 луковица среднего размера
    • 1 столовая ложка меда сладкой горчицы
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1,5 стакана белого сладкого вина
    • 3 чашки бульона (можно бульонного кубика)
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока (лучше свежего, потому что менее интенсивный, т.е. напористый 😉)
    • 150 мл сладких сливок, желательно помадки
    • соль, перец по вкусу
    • мука, смешанная с водой для загущения соуса

    Разделите утку на любые части.Срезаем кожицу с каждого. Положите кусочки кожей вниз на очень горячую сковороду и растопите жир. Утка будет жариться сама по себе и ничего другого добавлять не нужно 😉. Когда мясо подрумянится с обеих сторон, положите его в кастрюлю или жаровню. На сковороде, где жарим утку и на вытапливающемся от нее жире обжариваем мелко нарезанный лук и грибы.

    Положите все в жаровню. Добавляем специи, горчицу и соль по вкусу. Залить вином, бульоном и тушить на медленном огне около 2, 5 - 3 часов.Да, утка не быстрая, но грациозная 😉 Лучше всего ее наколоть вилкой, если мясо легко отделяется от костей, она готова 😉

    При необходимости, если жидкости слишком сильно испаряются, можно добавить еще бульона или вина по мере необходимости 😉 В конце добавить сливки, довести до кипения и загустить мукой, смешанной с водой. Приправьте перцем и подавайте горячими, обильно поливая соусом, грибы с большой порцией картофельного пюре... Приятного аппетита! 😉

    .

    Рецепт тушеной утки с капустой и черносливом от Кароля Окраса - Lifestyle

    Смотрите предыдущий рецепт >>>

    Рецепт тушеной утки с капустой и черносливом от Кароля Окрасы

    Ингредиенты:

    • 1 утка
    • 2 луковицы, крупно нарезанные
    • 500 г свежей капусты, вымытой и нарезанной на более мелкие кусочки
    • 500 г квашеной капусты, прессованной
    • 70 г чернослива
    • 70 г кураги
    • 5 г зерен душистого перца
    • 5 зубчиков чеснока, нарезанных
    • 1,5-2 маленькие чайные ложки корицы
    • 250 мл светлого пива
    • 2 стебля сельдерея, нарезанных более толстыми кусочками (листья оставить для украшения)
    • 4 столовые ложки меда
    • 5-6 заливов листья
    • 2 маленькие чайные ложки сушеного майорана
    • 1 лимон, ошпаренный и очищенный
    • небольшое количество оливкового масла
    • белый молотый перец
    • соль

    Примечания:

    Время приготовления: 35-40 минут

    Время выпечки: ок.два часа

    Подготовьте длинные зубочистки и кастрюлю с крышкой, которую можно поставить в духовку.

    Разогрейте духовку до 160-170 градусов С (горячий воздух).

    Подготовка:

    Разделите утку на бедра, грудку и крылья.Очищенное от мяса тело разрезать пополам, положить в кастрюлю вместе с частью крыльев (оставить только самую мясистую часть) и шеей, залить холодной водой, добавить 3-4 лавровых листа, несколько зерен душистого перца , довести до кипения, затем варить на медленном огне. Разрезаем лодыжки по бедрам и крыльям вокруг, примерно до середины кости, и стягиваем кожу сухожилиями вниз. Часть костей отломить ножом (в бульон можно положить хрящи).Из бедер также вырезаем бедренные кости. С грудки срезать лишнюю кожу, а оставшуюся на мясе кожу нарезать сеткой. Насыпьте в ступку 1 маленькую чайную ложку корицы, добавьте 1 маленькую чайную ложку сушеного майорана, 2 маленькие чайные ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки меда и небольшое количество измельченной цедры лимона, небольшое количество оливкового масла и небольшое количество белого молотого перца и соли, и все это натереть. Смажьте утиное мясо маринадом, но только сбоку, сложите в миску и поставьте в холодильник (лучше всего мариновать мясо на сутки).

    Утиные грудки выложить на холодную и сухую сковороду (кожей вниз), обжарить на достаточно сильном огне, предварительно обжарив, уменьшить огонь.Скрепляем кожу на бедрах длинными зубочистками, надрезаем кожу зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​заворачиваем кожу внутрь. Когда жир с грудки предварительно растопится на сковороде, положите на нее бедра и крылья (кожей вниз). Мы жарим. Выложить грудки, обжаренные со стороны кожи (не жарить со стороны мяса), в блюдо. Оставшиеся части утки обжарить с двух сторон до румяной корочки. Положите его в форму для грудки. Мы не выливаем жир из груди. Вытопившийся при жарке утки жир перелить в горшочек, который можно поставить в духовку.Добавляем нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанный зубчик чеснока и небольшое количество майорана. Добавляем квашеную и сладкую капусту. Перемешиваем, тушим. Приправить 2 лавровыми листами, смешать с оставшимся количеством душистого перца. На капусту выложить кусочки утки, уменьшить огонь. Добавить курагу и чернослив. Приправьте очень небольшим количеством корицы и оставшимся чесноком. Все это залить светлым пивом и приправить 2 столовыми ложками меда.

    После того, как пиво частично испарится, все это дело поливают заранее приготовленным бульоном из тела утки.

    Наконец, добавьте сельдерей, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку примерно на 2 часа.Украсьте блюдо листьями сельдерея.

    См. предыдущий рецепт >>> См. следующий рецепт >>>

    Кароль Окраса — шеф-повар, известный своими кулинарными программами: «Кухня з Окраса», «Вкусы времени с Каролем Окрасой» и «Паскаль против Окрасы» (под этим названием издана и кулинарная книга, из которой взят рецепт).

    Фото: Лидл / НЕТ .

    Смотрите также