8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Тушенка из утки в духовке


Тушенка из утки в банке рецепт с фото пошагово

1. Берём утку. Разделываем её на небольшие кусочки. Они должны будут поместиться в полулитровую банку. Утку я разделала. Её чистый вес без хребта - 1,3 кг. Хребет оставляем для бульона. На 1 кг утки нужно добавить 1 чайную ложку соли. У меня 1,3 кг утки, поэтому я добавляю 1 чайную ложку соли с большой горкой. Добавляем чёрный молотый перец и всё перемешиваем. Хорошо всё смешиваем руками. Берём хорошо вымытые баночки. В каждую баночку кладём по 1 лавровому листику. И по 3 горошины чёрного перца. Заполняем баночки уткой. 2. В каждую баночку кладём и мясо с косточкой, и чистое мясо. Утка очень жирная, поэтому сало сюда добавлять не надо. 1,3 кг утки поместились в 3 полулитровые баночки. Сверху баночки накрываем фольгой. Это вместо крышек. Баночки ставим на противень с солью. Это нужно для того, чтобы банки не соприкасались с металлом и в процессе приготовления не лопнули. Ставим банки в холодную духовку. Включаем нагрев на 180С. Ждём, когда мясо в баночках закипит. Я посмотрела через стекло духовки, потому что дверцу лучше не открывать. Утка в баночках уже закипела. Убавляем огонь до 130С. Готовить нужно при 120-130С. Тушим 3,5-4 часа. Отвариваем утиный хребет в течение 2 часов для получения крепкого бульона. Бульон мы потом добавим в баночки с тушёнкой. Через 4 часа отключаем духовку. Оставляем тушёнку в духовке немного остыть. 3. Тем временем стерилизуем крышки. Достаём из духовки слегка остывшие баночки с тушёнкой. Во время приготовления из банок немного испарился бульон. Для этого мы отваривали хребет. Наливаем бульон в баночки. Бульон должен закрыть всё мясо. Закрываем банки стерилизованными крышками. Можно банки закрывать крышками, которые закатываются машинкой. Всё! Тушёнка готова! Теперь её нужно убрать в тёплое место. Хорошо укутать и оставить так до полного остывания. У нас получился полностью готовый продукт. Такую утку можно подавать с гарнирами. Тушёнка хранится при температуре 12С. Её хорошо хранить в погребе, где-то в прохладном месте.

Тушёнка из утки. Домашняя тушенка


Пошаговый рецепт тушенки из утки на зиму с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервирование
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 4 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 405 килокалорий

Простой рецепт тушенки из утки на зиму домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 4 ч. Содержит всего 405 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

  • Утка 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист (или 2) 1 шт.
  • Вода по вкусу

Пошагово

  1. Кулинарным рецептом по приготовлению тушенки из утки поделилась со мной приятельница по работе. Она рассказала мне всё в тонкостях и показала, как её готовить в домашних условиях. Еда получилась потрясающей. В этой статье я передам суть её слов.
  2. Очистите ошпаренную тушу утки колодок и перьев. Далее разделите её на небольшие кусочки, вымойте и просушите с помощью бумажного полотенца. Выложите в стерильные банки (1 л) на дно 2 средних лавровых листа или 1 большой лист и 7 горошин чёрного перчика. Посолите мясо с расчётом, что на 1 кг мяса идёт 1 чайная ложка соли. Наполните одни банки кусочками птичьего мяса, в другие – крыльями, желудками, лапками, головами. В тушёнку пойдёт всё, кроме печёнки. Долейте в банки кипяченую воду, а сами банки накройте отрезками фольги.
  3. Теперь все банки нужно уложить в глубокий противень и поставить в духовку. Духовку нужно включить уже после того, как тушенка появится в духовке. Выставляем 180 градусов и держим примерно три часа.
  4. Вынимаем банки и сразу закатываем обычным способом (крышки должны быть стерилизованными).
  5. Да! Тушенку нужно устанавливать на нижний уровень, хотя на другой она даже и не поместится)

Тушенное мясо - это практически готовое блюдо, которое легко можно добавлять к приготовлению обеда. Тушенку можно не только приобрести на полках супермаркета, но и сделать в домашних условиях!

Для приготовления тушенки из утки вам понадобится: 3 килограмма мяса утки, вода, 3 чайные ложки соли, черный перец, лавровый лист, банки и крышки.

Ингредиенты для приготовления тушенки из утки

Приготовить тушенку дело нелегкое, но время, которое на это тратится того стоит. Прежде всего, подготавливается мясо утки которое нужно тщательно промыть водой, после чего утку освободить птицу от костей, жилок и нарезать небольшими кусками. Мясо, которое было нарезанное нужно сложить в кастрюлю и посолить его. Пока мясо доходит до нужной кондиции, готовим банки для тушенки из утки , которые нужно хорошо помыть и стерилизовать в кипятке при небольшой температуре, чтобы банки не треснули. Так же стерилизуем крышки для закрутки. Позже в стерилизованные банки плотно размещаем подготовленную утку и накрываем крышками.

Банки поставить в духовку и наставить температуру от 180 до 200 градусов.

Приготовление тушенки из утки своими руками

Самодельная тушенка из утки даст свой сок, и после чего начнет кипеть. Когда мясо начинает кипеть, огонь нужно максимально уменьшить, и оставить утку тушиться еще два часа.

После часа тушения, надо добавить в каждую банку лавровый лист, душистый перец и сало. Консервированная утка на зиму готовится примерно до четырех часов, возможно и меньше, все зависит от этапов приготовления.

После тушения в духовке, нужно посмотреть готово ли мясо, если оно хорошо приготовилось, то извлекаем из духовки все банки не отрывая крышек, закрываем специальной машинкой для закруток, или как еще называется «ключом». Банки с тушенкой из утки, которые закрыли крышкой следует перевернуть и обязательно накрыть полотенцем или пледом на ваш выбор, для дальнейшей стерилизации в теплом месте.

Тушенка своими руками в домашних условиях готова.

Также возникает много вопросов как сделать тушенку из утки в домашних условиях другим способом приготовления.

Ещё один способ приготовления тушенки из утки в домашних условиях

Тушенка из утки может иметь еще один процесс приготовления. Многие домашние хозяйки этот процесс делают по другому, они перед стерилизацией мясо обжаривают в сковороде, и только после того раскладывают утку в банки, добавляют ароматные специи, накрывают крышками и помещают в духовку на несколько часов, а иногда вместо духовки используют водяную баню. Конечно, мясо пройдет стерилизацию и приготовится правильно, если соблюдать все правила приготовления, и будут храниться не один год.

Обычно хранить тушенку нужно в кладовых или подвалах, где есть правильная температура, и куда ни попадает свет.

Приятного приготовления!

Самые вкусные заготовки - это те, которые делаются дома. Это и варенья, и овощные салаты и даже тушенка, причем приготовленная с любовью она самая вкусная, нежная и ароматная. А еще заготовка всегда выручит, если пришли гости и нечем угостить или просто не хочется ничего готовить, собственно, она станет полноценным обедом или ужином даже когда есть желание готовить, разогреть ее на сковороде и добавить гарнир или приготовить на утиной тушенке суп и борщ - вот настоящее искусство. Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами заготовки из птицы.

Тушенка из утки в духовке

Приготовление тушенки из утиного мяса напоминает готовку блюда из курицы. Тушку около килограмма моем и нарезаем кусочками, солим и добавляем любимые специи. Стерилизуем несколько банок, на дно кладем лавровый лист и горошинки перца. Теперь настал черед мяса - укладываем его в банки и заливаем до горлышка кипяченой водой.

В глубокую форму или огнеупорную емкость ставим банки и наливаем воду так, чтобы она доходила почти доверху тары. Банки покрываем фольгой (делаем подобие крышек) и ставим в духовку, теперь ее включаем и тушим мясо три часа, периодически стоит посматривать в емкость с водой и доливать ее, если она выкипела. Готовую тушенку закатываем крышками и охлаждаем.

Традиционный способ приготовления утиной тушенки

Тушку утки моем, удаляем шкуру и кости, обрезаем прожилки и жирок (если его слишком много). Мясо режем на кусочки и кладем в кастрюлю, солим и перчим, наливаем воду и ставим на плиту. Жидкости нужно столько, чтобы лишь на несколько сантиметров была выше утиного мяса.

Как только вода закипит, начнет образовываться пена, ее нужно снять и положить в бульон очищенную морковку и луковичку. Через два часа варки овощи выбрасываем, бульон солим и кладем лавр. Готовим еще час. Затем раскладываем осторожно мясо по банкам, заливаем бульоном и закатываем. Переворачиваем банки и даем остыть. Храним в темном месте.

Тушенка из утки в мультиварке

Еще недавно многие хозяйки и представить не могли, что одна кастрюлька способна сварить, пожарить и даже испечь массу продуктов. Сегодня это реальность и мультиварка завоевывает все больше сердец и появляется на кухнях чаще другой техники. В мультиварке можно приготовить и тушенку.

Тушку разделываем, удаляем шкуру и кости, мясо нарезаем порционно. В чашу мультиварки кладем кусочки птицы и, выбрав режим «тушение», готовим пять часов. Поскольку блюдо готовится при закрытой крышке, нет необходимости наливать воду или добавлять масло. Если очень боитесь, периодически можно заглядывать и мешать ингредиенты.

За час до конца готовки мясо солим и перчим, продолжаем готовить. Стерилизуем банки и крышки, после сигнала прибора мясо раскладываем по емкостям и закатываем. После охлаждения тушенка хранится до полугода в холодильнике.

В качестве заключения дадим несколько советов. Если крышки на банках по прошлому опыту консервации ржавеют, крышки, которыми будут закрываться банки с тушенкой нужно смазать свиным салом. Кстати, чтобы закупорка хранилась дольше, готовое мясо заливают сверху растопленным жиром и закручивают. Жир можно использовать свиной, куриный или утиный.

Для приготовления этого блюда понадобится не так уж много: одна или несколько птичьих тушек, утиное сало и определенные специи. Приготовьте для своей семьи тушенку из утки на зиму, воспользовавшись следующим рецептом.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • утиная тушка – 2 шт.
  • черный перец – 15 горошин
  • душистый перец – 8 горошин
  • лавровый лист – 4 шт.
  • соль – 2 ч.л. с горкой
  • утиное сало
  • пищевая фольга

Рецепт приготовления тушенки из утки:

  1. Птичьи тушки выпотрошите и тщательно промойте под краном. Срежьте с уток сало, а самих птиц разделите на куски.
  2. Подготовьте банки с крышками, хорошо их вымыв и стерилизовав.
  3. На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, а также всыпьте соль.
  4. Утиное сало порежьте на кусочки. Примерно половину из них погрузите в банки, а сверху выложите куски птичьих тушек.
  5. Прикройте мясо еще одним слоем утиного сала.
  6. Разделите пищевую фольгу на большие фрагменты, сложите их вчетверо. Одного такого листа фольги должно хватить, чтоб прикрыть горлышко банки.
  7. Накройте емкости с уткой фольгой, поставьте их в духовку, включите ее и разогрейте до 200°C. При такой температуре томите мясо в течение 4 часов.
  8. Когда время истечет, проверьте количество бульона в банках. Если выделившийся из утки сок не наполняет емкости полностью, долейте воды и оставьте тушенку в духовке еще на 1 час.
  9. Затем выньте горячие банки и закатайте их крышками.
  10. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться.

Тушенка в домашних условиях из утки готова, спрячьте ее на хранение в прохладное темное место. Похожим способом можно также законсервировать куриное мясо или мясо кролика.

Удивите родных оригинальным вкусом: тушенка из козлятины

Козье мясо нельзя назвать популярным продуктом в нашей стране, тем не менее, оно считается очень полезным. Во-первых, его относят к диетической пище благодаря низкому содержанию жира и практически полному отсутствию холестерина. Козлятина быстро усваивается организмом, а содержащиеся в ней витамины благотворно влияют на опорно-двигательный аппарат, состояние кожи и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме прочего, низкая популярность продукта дает вам возможность приготовить необычное и оригинальное блюдо на зиму.

Список продуктов для приготовления тушенки из козлятины:

  • козлятина – 2 кг
  • черный перец – 8 горошин
  • душистый перец – 4 горошины
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 50 г
  • вода – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

  1. Свежее козье мясо промойте под краном, при необходимости удалите кости и жилки. Порежьте продукт крупными кусками.
  2. В глубокий сотейник налейте подсолнечное масло, погрузите в него мясо, долейте 2 ст.л. воды и накройте посудину крышкой. Томите козлятину на самом небольшом огне не менее 4 часов.
  3. Когда время истечет, всыпьте в блюдо соль, положите черный и душистый перец, а также лавровый лист
  4. Подготовьте емкости для консервирования. Банки объемом по 0,5 л, а также подходящие крышки вымойте и стерилизуйте.
  5. Распределите мясо по банкам, залейте бульоном. Если жидкости недостаточно, долейте кипяченой воды так, чтоб емкости были заполнены.
  6. Поставьте банки в духовку, установите температуру 130-140°C и готовьте тушенку еще 2 часа. Если бульон будет выкипать, понемногу доливайте воду.
  7. Извлеките горячие банки из духовки и закатайте крышками. Оберните консервы теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните тушенку в подвале, погребе или в другом темном и прохладном помещении.

Любителям рыбных блюд: тушенка из щуки

Мясо щуки довольно капризно и приготовить вкусное блюдо из этой рыбы не так-то просто. Зато тушенка из щуки получается просто превосходной, а самое главное, что для ее приготовления не понадобится много времени и продуктов.

Перечень ингредиентов для рыбной тушенки:

  • щука – 2 кг
  • соль – 5 ст.л.
  • растительное масло – 0,5 л
  • лавровый лист – 2-4 шт.
  • черный перец – 5-6 горошин

Рецепт приготовления тушенки на зиму:

  1. Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, плавники и хвост. Разделите щуку вдоль по позвоночнику и выньте кость. Нарежьте филе кусочками шириной около 3-4 см.
  2. Вымойте и стерилизуйте банки вместительностью 0,5 л. Стерилизовать тару удобно в мультиварке или в скороварке.
  3. В подготовленную тару разложите лавровый лист и горошины перца, всыпьте соль.
  4. Распределите кусочки рыбы по банкам, залейте емкости растительным маслом так, чтоб оно полностью заполнило банки.
  5. Поставьте на плиту большую кастрюлю, постелите на дно мягкую ткань, установите консервы и налейте столько воды, чтоб она доходила до «плечиков» банок.
  6. Зажгите огонь и дождитесь закипания воды. Затем стерилизуйте емкости в течение 30-40 минут.
  7. Закатайте консервы чистыми крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Как видите, тушенка в домашних условиях готовится очень просто. Храните такие консервы в темном прохладном месте.

Найти качественную и вкусную тушёнку в настоящее время - дело довольно затруднительное. Ведь производители всё чаще заменяют натуральное мясо соевым, вводят в состав вредные добавки, всячески удешевляют производство. Но ее можно приготовить и самостоятельно. Например, узнав, как сделать тушенку из утки, можно получить отличную заготовку, за качество которой не придётся переживать.

Особенностью утиной тушки является то, что с неё трудно удалить пух и перья. Поэтому купив утку в магазине или на рынке, нужно внимательно осмотреть тушку и убедиться, что она чистая. При необходимости следует обязательно удалить остатки перьев.

Если утка взята с собственного хозяйства, следует положить тушку в ведро или таз и со всех сторон обдать её кипятком (не менее шести литров). Далее, ёмкость накрыть крышкой и оставить минут на сорок для пропаривания. После того как кипяток остыл, можно начинать очистку от пуха и перьев. Особенно трудно это делать на шее, поэтому процесс займёт некоторое время. В любом случае необходимо добиться того, чтобы кожа была абсолютно чистой. После этого из тушки следует удалить внутренности и опалить её над огнём, тщательно вымыть и просушить.

Способов изготовления тушёнки из утки существует немало. При готовке необходимо учитывать, что мясо утки жирное, поэтому его можно совместить с индейкой или курицей.

Метод тушения в автоклаве

Один из наиболее безопасных и надёжных способов тушения, ведь автоклав стерилизует мясо под водяным паром при сильном давлении. Температура обработки составляет больше ста градусов, поэтому конечный продукт получается ничем не хуже производственного. Потребуются продукты:

  • Утка - одна штука.
  • Вода - один литр.
  • Лист лавровый - 2 штуки.
  • Перец горошком - 5 штук.

Процесс приготовления:

Благодаря такому способу приготовления тушёнка может храниться до десяти лет. Важно, чтобы банки находились в прохладе , например, в подвале или холодильнике.

Приготовление в мультиварке

В настоящее время появился ещё один метод приготовления тушёнки - в мультиварке. Этот агрегат отлично справляется с консервацией и упрощает процесс приготовления. Необходимые продукты:

  • Утка - 1 штука.
  • Приправы (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) - примерно по пять штук.
  • Лук - 1 штука.
  • Чеснок - 5 зубчиков.

Приготовление:

Утка, приготовленная в мультиварке, получается нежной и мягкой. Хранить готовую тушёнку следует в холодильнике.

Мясо в духовке

Тушёнка из утки в духовке готовится довольно просто и не потребует наличия специальных кухонных агрегатов. Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с её приготовлением. Понадобятся следующие продукты:

  • Утиная тушка - одна штука.
  • Горошины чёрного перца и лист лавровый - по четыре штуки.
  • Вода - сколько потребуется для заполнения банок.

Как готовить:

Домашняя тушёнка из утки готова. Хранится такое мясо в прохладном месте не более шести месяцев.

Готовое блюдо из утки с рисом

Рецепт тушёнки из утки с рисом пригодится, когда необходимо, чтобы в запасе было готовое самостоятельное блюдо. Для приготовления необходим автоклав. Состав продуктов на одну пол-литровую банку:

  • Мясо утки - двести граммов.
  • Рис - сто граммов.
  • Масло сливочное - столовая ложка.
  • Лук и морковь - по десять граммов.
  • Соль и перец - по вкусу.
  • Вода - двести миллилитров.

Способ приготовления:

В результате получается вкусное и ароматное блюдо. При желании рис можно заменить на гречку, перловку или другую крупу.

Тушёнка из утки в домашних условиях будет отличной альтернативой магазинной консервации. Ведь в составе и качестве самостоятельно приготовленного продукта можно не сомневаться. Конечно, придётся затратить время и силы , но результат того стоит, ведь с помощью домашней тушёнки можно быстро и легко приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Читайте также...

Тушенка из индоутки в домашних условиях


Домашняя тушенка из индоутки — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Итак, имеется стадо индоуток, которое надо время от времени прореживать. В эти выходные забили 16 индоуток и как всегда делаем тушенку. На вкус тушенка получается как из говядины. Моя жена использует ее повсюду — и в супы, и в борщи, и в картошку, и в кашу, словом повсюду.
Ниже фотоотчет о приготовлении тушенки (это первая часть готовки, готовятся 9 индоуток из 16, остальное доделаем завтра).
Разделываем индоутку: не ошпаривая, не ощипывая, просто снимаем шкуру вместе с пером; потрошим и отделяем грудку и ножки (на тушенку), крылышки (пожарить на обед), печень и желудки (потушить в деревенской сметане). Индоутиный остов тоже нужен — из него вариться бульон для тушенки, а потом кошкам ведь тоже надо кушать.

Полный размер

Полный размер

Полный размер


(это грудки)

На 9 индоуток получили 9 кг грудок и ножек, чуть больше килограмма печени и желудков и пара килограмм крылышек.
Остов ставим варить на бульон.

Полный размер


В бульон никаких приправ, только солим по вкусу. Снимаем пенку, бульон должен был прозрачен и красив.

Обжариваем грудки и ножки. Внимание: просто запечатываем мясо. Оно должно просто слегка обжариться, чтобы оставить сок внутри.

Полный размер

Солим и добавляем специй. Жена использует немного "кавказской приправы" (по крайней мере так ее на рынке продавщица называет… там хмели-сунели и еще что-то).

Полный размер

В банки раскладываем обжаренное мясо и добавляем черный перец.
Лаврушку не добавляем, ибо легко горчит.

Полный размер

Заливаем бульоном…

Полный размер

Закатываем крышки

Полный размер

Укладываем в автоклав.

Полный размер

Догоняем температуру до давления 3,6-3,8, держим 10 минут при этом давлении и выключаем газ. Банки медленно остывают ночь Потом все в погреб )))

Итак, на 9 уток получилось 2 кг крылышек, чуть больше килограмма печени и желудков и 21 банка тушенки (8 банок по 0,7 и 13 банок но 0,5). Завтра получим еще штук 19-20.

Приятного аппетита, всем бобра.

www.drive2.ru

Тушенка из утки: рецепт в домашних условиях

Тушенка – один из способов сохранить надолго мясные продукты. При этом ценят консервы за превосходный вкус и полезность. Кроме прочего такое блюдо удобно взять с собой в поход, на пикник и хранить при комнатной температуре.

А вот, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить тушенку из утки в домашних условиях, следуя рекомендациям, приведенным в рецептах.

Утиный деликатес в духовке

Известно множество способов заготовки тушенки из индоутки. Самый простой вариант – сделать вкусное блюдо, используя для этого тушки птицы, специи и мощности духовки. Само мясо достаточное жирное, поэтому можно добавить в рецепт диетическое филе курицы или кролика.

Ингредиенты:

  • Утка – 2 шт
  • Горошины перца черного – 14 шт.
  • Душистый перчик – 8 шт.
  • Листики лавра – 4 шт.
  • Соль – 2 ч.л.

Утиное мясо

  1. Тушки потрошить, хорошо промыть под краном. Срезать с уток жир, кожу. Филейную часть отделить от крупных костей, порезать кусочками. Утиное сало измельчить кубиками.
  2. На дно стерильных банок положить специи, всыпать соль.
  3. В стеклянную тару погрузить ½ часть сала, сверху утрамбовать мясные ломтики. Закрыть заготовку еще одним слоем жира.
  4. Емкость с полуфабрикатом накрыть фольгой, сложенной вчетверо.
  5. Перенести банки в холодную духовку. Выставить температуру приготовления блюда – 200 градусов. Томить мясо 4 часа.

Внимание! Спустя указанное время проверить количество образовавшегося бульона в банках. Если жидкость не покрыла мясо полностью, влить в тару воду и увеличить время готовки на 60 минут.

  1. Вынуть горячую заготовку из духовки, закупорить емкости крышками и остудить под теплым одеялом.

Хранить тушенку из утки, сделанную в духовке, в прохладном, затемненном месте. 

Домашняя тушенка из утки в кастрюле

Еще один проверенный рецепт тушенки из утки предполагает приготовление консервов в домашних условиях в банках, которые помещаются в кастрюлю. Такой способ доставит минимум хлопот даже начинающим кулинарам, а результат превзойдет все ожидания. На выходе получится классическое угощение, известное своим вкусом со времен Советского Союза.

Потребуется для этого:

  • Тушка – 1,5 кг
  • Листы лавра – 3 шт.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода.

Утиная тушенка

  1. Потрошеные тушки порезать средними или маленькими кусочками.
  2. В стерильные банки уложить мясо, оставляя свободными несколько сантиметров от края горлышка. Сверху присыпать утиные ломтики солью, добавить специи. Долить в тару воду, наполняя емкость на 1/3 часть.
  3. На дно широкой кастрюли положить махровое полотенце, поверх установить банки, прикрытые крышками. Влить в посудину холодную воду до уровня «заплечиков» банок. Включить огонь, довести жидкость до кипения. Готовить блюдо при минимальном нагреве в течение 4 часов.

Внимание! Во время приготовления кастрюлю можно прикрыть крышкой. Обязательно контролировать уровень воды в емкости и при необходимости доливать горячую жидкость. 

  1. Вынуть заготовки, поставить на теплую ткань, закупорить банки крышками. Закутать тушенку одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

Внимание! Перед употреблением консервы поставить на несколько часов в холодильник, чтобы образовавшийся бульон превратился в желе.

Тушенка прямо из кастрюли

Чтобы не переживать, что банки с тушенкой взорвутся в духовке или лопнут на водяной бане, можно сделать блюдо сразу в кастрюле, а после в горячем виде расфасовать по стерильным емкостям.

Компоненты:

  • Утка – 2 шт.
  • Морковка, луковица – по 2 шт.
  • Листы лавра – 10 шт.
  • Горошины перца черного – 16 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Вода.
  • Соль.

Как сделать тушенку из утки:

  1. Для приготовления таких консервов используется только филейная часть утки, поэтому мясо нужно предварительно отделить от костей, прожилок и жира.
  2. Нарезать подготовленный продукт небольшими кубиками, пересыпать в кастрюлю. Влить в посудину воду так, чтобы жидкость покрывала утиные ломтики на 1-2 см.
  3. Перенести кастрюлю на плиту, довести содержимое до закипания. После этого убрать образовавшуюся в бульоне пену. Добавить кружочки моркови, кубики лука, веточки зелени, горошины перца. Готовить блюдо 3-5 часов.

Морковка

Внимание! Время приготовления мясного деликатеса зависит от возраста птицы. Если утка молодая – будет достаточно на варку 3 часов, а чем она старше, тем дольше должна томиться.

  1. За 1,5-2 часа до конца готовки необходимо посолить лакомство по вкусу. А спустя час добавить в кастрюлю лавровые листки.

Внимание! К концу варки уровень жидкости не должен быть ниже уровня мяса. Поэтому по необходимости вливать в кастрюлю прокипяченную в чайнике воду.

  1. Разложить утиные кусочки по стерилизованным банкам, дополнить тару бульоном таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
  2. Закупорить стеклянные емкости чистыми крышками, опрокинуть вверх дном и оставить на ночь под теплым пледом для полного остывания.

Тушенка из утки в мультиварке

Аналогично предыдущему рецепту можно сделать тушенку в мультиварке, используя режим «Тушение».  Мясо, приготовленное таким способом, получается особенно нежным и мягким. А для дополнительного вкуса и аромата добавлены в рецепт пряные специи, травы и чеснок.

Компоненты:

  • Тушка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Душистый и черный перец – по 8 шт.
  • Соцветия гвоздики – 4 шт.
  • Зубцы чеснока – 6 шт.
  • Листики лавра – 3 шт.
  • Специи к мясным блюдам – 1 ч.л.
  • Соль.

Специи к мясу

  1. Крупные кусочки утки положить в мультиварку. Включить режим приготовления «Тушение» на 5 часов.

Внимание! Смазывать чашу маслом не нужно, как и доливать внутрь прибора воду.

  1. Спустя 4 часа посолить, приправить блюдо, добавить специи, очищенные зубчики чеснока. Продолжить приготовление мясного блюда до звукового сигнала.
  2. По истечении времени отключить устройство, открыть крышку и оставить кушанье на несколько часов для остывания.
  3. Далее снять мясо с костей, переложить в стерильные банки. Добавить в тару немного бульона.
  4. Законсервировать емкости чистыми, сухими крышками, полностью остудить и перенести в холодильник, подвал или погреб для последующего хранения.

Тушенка из утки в автоклаве

Приготовление тушенки в автоклаве является самым надежным и безопасным способом заготовки продукта надолго. Так как, в отличие от готовки в духовке, мультиварке или кастрюле методом простой стерилизации, такой деликатес можно хранить до 10 лет, не переживая, что блюдо испортится и станет причиной отравления.

По вкусу лакомство ничем не уступает магазинному товару, являясь при этом более натуральным и полезным.

Компоненты:

  • Утка – 2 кг
  • Вода – 1 л.
  • Листики лавра – 3 шт.
  • Горошины душистого перца – 6 шт.
  • Соль.

Процесс заготовки тушенки на зиму следующий:

  1. Первым делом необходимо подготовить банки: вымыть с чистящим средством для посуды или содой, сполоснуть тару и пастеризовать.
  2. На дно каждой баночки положить листики лавра и горошины перца.
  3. Утку помыть, потрошить, отделить от костей. Порезать мясо кусочками и плотно утрамбовать в стеклянную тару. Добавить в заготовки соль, и заполнить емкости водой доверху.
  4. Законсервировать баночки крышками, перенести в автоклав. Залить в агрегат воду, закупорить устройство, накачать насосом воздух, установив давление в 1,5 бар. Перенести приспособление на огонь.

Внимание! Когда давление в автоклаве достигнет 4 бар, убавить огонь до минимума и готовить консервы в течение 4 часов.

  1. Спустя указанное время отключить агрегат, но крышку не открывать. Вынуть банки из прибора через 10 часов, сполоснуть теплой водой, обтереть насухо тряпкой и убрать на хранение в прохладное место.

zagotovki.guru

рецепт консервов из птицы в домашних условиях

Но выход есть, и довольно простой – делать тушенку. Она, в отличие от свежатины, при правильном приготовлении может храниться до 3 лет в обычных условиях.

Сегодня мы расскажем, как быстро и без хлопот сделать консервы из утки в автоклаве.

Подготовка тушки

Главное, что нужно знать об утке – у нее очень надежный перьевой покров. Чтобы его было проще снять, утку нужно пропарить под закрытой крышкой в кипятке примерно полчаса. Затем ощипываем тушку либо вручную (долго и неудобно), либо с помощью перощипальной машины (эффективно и качественно).

После удаляем все внутренности из утки, слегка обжариваем ее над открытым огнем, моем и просушиваем. Далее можем приступать непосредственно к приготовлению заготовок.

Классический рецепт тушенки из утки в автоклаве

Отделяем мясо от костей, промываем под водой и режем на небольшие кусочки.

Берем чистые пол-литровые или 1-литровые банки, споласкиваем их под водопроводной водой и начинаем укладку продуктов. Первыми на дно пойдут: 1 лавровый лист и 2-3 горошка черного перца.

Затем укладываем мясо. Кладем его плотно, утрамбовываем, но не сильно. До верхней кромки оставляем свободное пространство в 2-3 см. Такая воздушная подушка поможет избежать срыва крышек с банок. Сверху мясо заливаем кипяченой водой так, чтобы оно полностью скрылось. Добавляем соль по вкусу. Закатываем банки.

Устанавливаем банки в кассеты автоклава, если они есть, и в таком виде опускаем их в автоклав. Заливаем в аппарат воду и закрываем крышку. Начинаем процесс нагрева. Нам нужно нагреть аппарат до температуры 110°С (на это потребуется несколько часов), выдержать тушенку в таких условиях 30 минут, после чего отключить нагрев.

Останется дождать полного остывания автоклава и падения давления до 0, после мы можем спокойно доставать готовую тушенку.

Тушенка из утки по-адыгейски

Если хочется более необычного и насыщенного вкуса, предлагаем приготовить тушенку из утки по-адыгейски.

Готовить тушенку лучше всего в пол-литровых банках – в них мясо стерилизуется одинаково равномерно по всему объему. В емкостях большего объема с этим могут быть проблемы.

Итак, на банку объемом 0,5 литра нам понадобится:

  • Мясо утки – 400 г
  • Вода кипяченая – 100 мл
  • Жир – 15 г
  • Лук – 1-2 головки
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Красный молотый перец – 3 г

Ощипанную утку промываем, нарезаем небольшими кусочками по 60-70 г и пока убираем в сторону.

Готовим заправку. Для этого смешиваем жир, чеснок, муку, обжаренный лук, соль, красный перец и воду.

Начинаем укладывать продукты в банки. Первым пойдет мясо. Кусочки укладываем, слегка утрамбовывая их. Сверху мясо заливаем заправкой. Не забываем оставить 2 см свободного пространства до верхней кромки банки.

Устанавливаем банки в автоклав и нагреваем. Нам необходимо выдержать тушенку 30 минут при температуре 110°С. По окончанию готовки ждем естественного остывания автоклава, затем достаем готовую к употреблению тушенку.

В таком виде тушенка может храниться в погребе или при обычной комнатной температуре несколько месяцев, а то и лет. Ее можно использовать как самостоятельное отдельное блюдо или как добавку к блюду.

Конечно, заготовки можно делать по старинке, без автоклава, но это не очень удобно. Автоклав сильно экономит ваше время и силы, позволяя не беспокоиться о стерилизации банок и варке ингредиентов в кастрюле. Если вы еще не обзавелись этим чудо-устройством, приглядитесь к домашним стерилизаторам на нашем сайте.

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Тушенка из индоутки на зиму. Как сделать утиную тушенку в домашних условиях

Очень простой рецепт тушенки из утки на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 405 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 16 минут
  • Время приготовления: 4 ч
  • Количество калории: 405 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на четыре порции

  • Утка 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист (или 2) 1 шт.
  • Вода по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Кулинарным рецептом по приготовлению тушенки из утки поделилась со мной приятельница по работе. Она рассказала мне всё в тонкостях и показала, как её готовить в домашних условиях. Еда получилась потрясающей. В этой статье я передам суть её слов.
  2. Очистите ошпаренную тушу утки колодок и перьев. Далее разделите её на небольшие кусочки, вымойте и просушите с помощью бумажного полотенца. Выложите в стерильные банки (1 л) на дно 2 средних лавровых листа или 1 большой лист и 7 горошин чёрного перчика. Посолите мясо с расчётом, что на 1 кг мяса идёт 1 чайная ложка соли. Наполните одни банки кусочками птичьего мяса, в другие – крыльями, желудками, лапками, головами. В тушёнку пойдёт всё, кроме печёнки. Долейте в банки кипяченую воду, а сами банки накройте отрезками фольги.
  3. Теперь все банки нужно уложить в глубокий противень и поставить в духовку. Духовку нужно включить уже после того, как тушенка появится в духовке. Выставляем 180 градусов и держим примерно три часа.
  4. Вынимаем банки и сразу закатываем обычным способом (крышки должны быть стерилизованными).
  5. Да! Тушенку нужно устанавливать на нижний уровень, хотя на другой она даже и не поместится)

Тушенное мясо - это практически готовое блюдо, которое легко можно добавлять к приготовлению обеда. Тушенку можно не только приобрести на полках супермаркета, но и сделать в домашних условиях!

Для приготовления тушенки из утки вам понадобится: 3 килограмма мяса утки, вода, 3 чайные ложки соли, черный перец, лавровый лист, банки и крышки.

Ингредиенты для приготовления тушенки из утки

Приготовить тушенку дело нелегкое, но время, которое на это тратится того стоит. Прежде всего, подготавливается мясо утки которое нужно тщательно промыть водой, после чего утку освободить птицу от костей, жилок и нарезать небольшими кусками. Мясо, которое было нарезанное нужно сложить в кастрюлю и посолить его. Пока мясо доходит до нужной кондиции, готовим банки для тушенки из утки , которые нужно хорошо помыть и стерилизовать в кипятке при небольшой температуре, чтобы банки не треснули. Так же стерилизуем крышки для закрутки. Позже в стерилизованные банки плотно размещаем подготовленную утку и накрываем крышками.

Банки поставить в духовку и наставить температуру от 180 до 200 градусов.

Приготовление тушенки из утки своими руками

Самодельная тушенка из утки даст свой сок, и после чего начнет кипеть. Когда мясо начинает кипеть, огонь нужно максимально уменьшить, и оставить утку тушиться еще два часа.

После часа тушения, надо добавить в каждую банку лавровый лист, душистый перец и сало. Консервированная утка на зиму готовится примерно до четырех часов, возможно и меньше, все зависит от этапов приготовления.

После тушения в духовке, нужно посмотреть готово ли мясо, если оно хорошо приготовилось, то извлекаем из духовки все банки не отрывая крышек, закрываем специальной машинкой для закруток, или как еще называется «ключом». Банки с тушенкой из утки, которые закрыли крышкой следует перевернуть и обязательно накрыть полотенцем или пледом на ваш выбор, для дальнейшей стерилизации в теплом месте.

Тушенка своими руками в домашних условиях готова.

Также возникает много вопросов как сделать тушенку из утки в домашних условиях другим способом п

renaulte.ru

Тушенка из утки — домашний рецепт, как приготовить в духовке на зиму на ydoo.info

Мало кто знает, что сам способ консервации изобрели во Франции. Именно французский повар Николя Аппер начал первым готовить консервы еще в период наполеоновских войн. А США в 1825 году 19 января запатентовали способ консервирования в жестяных банках. Стеклянная тара стала применяться намного позже. Консервы начали пользоваться особым спросом во времена Первой мировой войны. И это понятно, ведь особых условий хранения консервы не требуют.

  • Подготовьте утку. Ее следует очистить от перьев, выпотрошить и удалить остатки перьев при помощи горелки. Помойте хорошо утку. Разрежьте на небольшие кусочки. С костями лучше повозиться и убрать их, чтобы потом кушать было комфортнее.

  • Теперь надо заняться важным процессом — стерилизацией банок. Существует несколько способов. Большинство выбирает стерилизацию в духовке. Этим способом можно обработать большое количество банок сразу. Главное —  выдержать температурный режим. Можно простерилизовать банки на пару, как это делали наши бабушки. Помните, что перед любым способом обработки стеклянных банок их надо помыть. Когда этап стерилизации пройден, то в банки можно сложить лавровый перец, соль, черный перец (горошком).

  • Сверху на специи кладите немного утиного сала, а на сало кладите мясо утки. Правильно будет не наполнять банку мясом до краев. На мясо утки надо положить еще немного утиного сала.

  • Сложите фольгу в 4 слоя, ею надо накрыть плотно банки (см. фото).

  • Отправьте тушенку в духовку (температура должна быть не меньше 200 градусов). Там она проведет 4 часа. Она должна томиться, пропитываться собственным соком. После того как тушенка провела в духовке достаточно времени, достаньте ее. Посмотрите, сколько бульона выкипело и осталось. Если банки не полностью заполнены жидкостью, то долейте в банки кипяток и отправьте их в духовку еще на 40 минут.

  • Теперь можно банки закатать. Делайте это с помощью специального ключа для консервации.

  • Оставьте баночки остывать до утра, а после их можно будет убрать в холодильник. Вот такой простой пошаговый рецепт с фото, как в домашних условиях сделать запеченную в духовке и закрыть на зиму тушенку из утки. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт

    Хорошим способом сохранить мясо утки можно назвать морозильную камеру. Тушёнку также можно отнести к методу хранения мяса долгое время, применяя правильную температуру. Мороженую тушку можно держать на случай праздника, чтобы запечь её целиком с яблоками. А вот если у вас достаточно часто попадает птица на кухню, тогда лучшим ее сохранением будет тушенка из утки, приготовленная в домашних условиях на зиму в духовке.

    Тушеное мясо утки для зимнего хранения готовится очень просто, но длительно, чтобы мясо получилось нежным и мягким на вкус. Хранится оно в прохладном помещении до 2 месяцев. Вы можете в любой момент открыть баночку с уткой, разогреть на сковороде. Для гарнира к утиной тушёнке можно подать картофельное пюре, рис, гречку.

    Магазинная тушёнка никогда не сравнится по качеству и вкусу от домашней продукции, поэтому попробуйте один раз приготовить её, и вы убедитесь в этом.

    Время подготовки: 1 час.
    Время приготовления: 3 часа.
    Выход: 3-4 банки по 500 мл.



    Ингредиенты:

    - крупная утка или гусь - 1200 г,
    - луковица - 1 шт.,
    - корень пастернака - 1 шт.,
    - лавровый лист - 3-5 шт.,
    - горсть душистого перца,
    - чёрный перец - по вкусу,
    - соль - 3-4 ч. л.



    Наточите нож и разделайте на небольшие кусочки промытую предварительно утку.



    Корпус от утки (скелет) понадобится для бульона, его будем потом доливать в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Поставьте на плиту сотейник и варите после закипания в течение 1,5 часа на умеренном огне. Для аромата добавьте в бульон с косточками луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.



    В глубокую посуду переместите мясо утки, добавьте соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можете добавить к мясу нарезанную полосками луковицу и корень пастернака. Тщательно перемешайте утку и оставьте на 30 минут.



    Тем временем вымойте тщательно стеклянные банки (до 1000 мл). Наполняйте плотно банки мясом утки и ставьте на противень. Если переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, можете сначала насыпать слой соли, а уже потом установить баночки.



    Накройте фольгой баночки и отправьте в холодную духовку, только потом включайте её на 190 градусов. Ни в коем случае не ставьте банки в горячую духовку, они просто лопнут. Через два часа откройте духовку и снимите фольгу, вы заметите, что в банке с уткой есть пустоты, долейте в них бульон от косточек. Снова накройте фольгой банки и поместите их в духовку ещё на час, температуру снижайте до 170 градусов. Кстати вместе с тушёнкой можно положить на противень картофель или другие овощи, чего пустовать духовке. Печёная картошка всегда приветствуется за столом, особенно с килькой или с селёдочкой.



    Готовую тушёнку держите в выключенной духовке до остывания, а потом отправьте в погреб или в холодильник.



    С уважением Эльби.
    А вот как готовится домашняя тушенка из курицы.

    konservashka.ru

    Как делать тушенку из индоутки. Тушенка в домашних условиях из утки

    Тушенка в домашних условиях представляет собой тушеное по определенной технологии мясо с целью длительного его хранения. Тушенка – это готовый продукт, который можно употреблять без дальнейшей термической обработки, хотя, чаще всего мы хватаемся за нее, как за волшебную палочки, когда нужно накормить семью в считанные минуты.

    При этом добавляем ее в , гречневую кашу, картошку или суп на скорую руку. Несмотря на то, что практически в каждом доме имеется морозильник с большим объемом, который позволяет сохранить большое количество продуктов, в том числе и свежего мяса, вопрос о том, как приготовить домашнюю тушенку не теряет своей актуальности. Особенно рецепты тушенки интересуют тех, кто держит подсобное хозяйство.

    Готовить тушенку дома можно из любого мяса, которое есть у вас в наличии. Очень вкусная тушенка получается из свинины, крольчатины, говядины, баранины. Также можно приготовить тушенку из домашней птицы, к примеру, из кур, уток, гусей. Меньше всего пользуется спросом тушенка из коз, ондатр и нутрий, ведь их даже после длительного вымачивания все равно имеет характерный и специфический запах.

    Если вы считаете, что приготовить тушенку в домашних условиях сложно, то вы ошибаетесь. Процесс приготовления тушенки, достаточно длительный, но при этом не трудоемкий, ведь большую часть времени она просто варится, все что нужно, это время от времени наблюдать за ней. Упростить приготовления тушенки на зиму можно с помощью автоклава, скороварки или мультиварки. Не стоит расстраиваться, если у вас нет этих бытовых приборов, ведь и без них можно приготовить не менее вкусную тушенку из любого вида мяса.

    Домашняя тушенка. Лучшие рецепты

    Как пример тому - домашняя тушенка из курицы , которая готовится в духовке.

    Домашняя тушенка из курицы – рецепт

    Ингредиенты:

    • – 2 кг.,
    • Лавровый лист,
    • Черный перец горошком,
    • Соль – 1 ст. ложка без горки.

    Из данного количества куриного филе у вас получится три полтора литровые баночки куриной тушенки. Куриное филе помойте и нарежьте кусочками раз

    www.palehdvor.ru

    Тушенка из утки - рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени
      • Салат из печени трески
      • Салат из помидоров
      • Салат из редиски
      • Салат из редьки
      • Сала

    vpuzo.com

    Домашняя тушенка из индоутки. Тушёнка из утки

    Сегодня мнение потребителей о магазинных мясных продуктах оставляет желать лучшего. И в этом виноваты сами производители, которые то и дело заменяют натуральное мясо соевыми продуктами и другими ингредиентами, о существовании которых простой покупатель даже не подозревает. В результате мясопродукты имеют подозрительный синтетический вкус. И, если настоящую колбасу сделать самостоятельно весьма затруднительно, то тушенка, приготовленная в домашних условиях, получается просто отменной.

    Этот продукт можно готовить из любого вида мяса, но многие люди уверены, что тушенка из утки получается самой вкусной, нежной и ароматной. К тому же, готовя тушенку в домашних условиях, у каждой хозяйки есть возможность добавлять пряности по своему вкусу. Законсервированную тушенку можно хранить в подвале или холодильнике достаточно долгое время.


    Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

    Подготовка тушки

    Утки имеют одну отличительную особенность: с них довольно трудно удалять перья и пух, поэтому, купив тушку на рынке, следует внимательно осмотреть поверхность всей кожи и, при необходимости очистить тушку от оставшихся колод и пуха.

    Если утки для тушенки были взяты с собственного подворья, то необходимо поместить тушку в таз и равномерно, со всех сторон полить её кипятком. При этом кипятка должно быть не меньше 5-6 литров. Затем тушка накрывается крышкой и оставляется для пропаривания на 30-40 минут. Когда кипяток остынет, можно приступать к удалению перьев, пуха и колодок. На шее это делать значительно труднее, однако нужно добиться, чтобы тушка стала полностью чистой.

    После этого из утки необходимо удалить внутренности и обработать её над открытым огнём. Далее тушка моется под струёй проточной воды и тщательно просушивается.

    Способы приготовления

    Существует много рецептов приготовления тушенки из утки. Поскольку она отличается довольно жирным мясом, многие хозяйки делают тушенку, совмещая уток с менее жирным мясом птицы, например, с курицей.

    Важно! Тушенку необходимо готовить только из свежего мяса. Если вы не уверены в его качестве, лучше не используйте такое мясо для консервации.

    Приготовление тушенки в духовке

    Утку необходимо промыть, подсушить, порезать на маленькие кусочки, поместить в миску, посолить и тщательно перемешать.

    Ингредиенты:

    • Тушка 1 утки.
    • 7 горошин душистого перца.
    • 4 лавровых листа.
    • Вода.

    Далее потребуются стерилизованные банки, на дно которых следует сложить лавровые листья и перец. Затем кусочки птицы аккуратно укладываются в банки и заливаются водой. Горлышко каждой банки плотно закрывается фольгой. Все банки помещаются в большую кастрюлю и затем вместе с кастрюлей отправляются в холодную духовку.

    После этого нужно выставить температуру духовки на 180 градусов и оставить мясо тушиться на протяжении 3 часов. Затем каждая банка аккуратно извлекается из духовки, закатывается крышкой и переворачивается вверх дном. Через несколько часов банки можно убирать в подвал. Срок хранения такого мяса, приготовленного в домашних условиях, составляет 6 месяцев.

    Тушенка в кастрюле

    Если вы не уверены, что ваши банки не взорвутся в духовом шкафу, то можно приготовить тушенку в кастрюле. В домашних условиях хозяйки используют этот способ приготовления чаще всего.

    Ингредиенты:

    • Тушка утки - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Лавровые листья - 3-5 шт.
    • Черный перец - 5-8 горошин.
    • Петрушка - несколько веточек.

    Для приготовления мяса данным способом используется только филейная часть птицы. Для этого необходимо отделить мякоть от костей и удалить прожилки. Филе нарезается маленькими кусочками и укладывается в кастрюлю. Затем содержимое кастрюли заливается водой и ставится на огонь. Вода при этом должна покрывать кусочки мяса на 1-2 сантиметра.

    Когда вода в кастрюле закипит, нужно убрать образовавшуюся пену и положить в мясо морковь, петрушку, лук и перец. Далее огонь уменьшается до минимума и утка оставляется до полного приготовления, на 3-5 часов. Время приготовления может зависеть от возраста птицы: чем она старше, тем дольше она должна вариться. Как правило, мясо молодых уток готовится 3 часа.

    Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!


    Приблизительно за 1,5-2 часа до полного приготовления птицы её необходимо посолить по вкусу. За 20-30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляются лавровые листья. Уровень воды к этому времени не должен быть ниже уровня мяса в кастрюле. Не выключая огонь, разложите по предварительно подготовленным банкам тушенку, доливая бульон таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо. Закатайте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов до полного остывания. Тушенка из утки готова!


    Рецепт тушенки из утиного мяса в домашних условиях

    Тушенка, приготовленная в мультиварке

    Прогресс не стоит на месте, и в настоящее время появился еще один способ приготовления отличной тушенки - в мультиварке. Этот универсальный агрегат умеет делать практические всё: и мороженое, и пироги, и первые блюда, и консервацию. Мясо, приготовленное в мультиварке, получается особенно нежным и мягким, поэтому многие хозяйки уже давно используют этот современный способ в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Утка - 1 тушка.
    • Черный перец - 6-8 горошин.
    • Гвоздика - 3-4 шт.
    • Душистый перец - 5-6 горошин.
    • Лук - 1 шт.
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.

    Порезанные и вымытые кусочки укладываются в ёмкость мультиварки, затем нужно закрыть крышку, выбрать режим тушения и установить время - 4 часа. Через 4 часа к утке добавляются специи, лук и соль, и устройство включается в этом же режиме на один час. Затем следует добавить чеснок и включить мультиварку еще на 20 минут. Готовое мясо разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

    Приготовление тушенки из утки в автоклаве

    Готовка в автоклаве считается самым надёжным и безопасным способом, поскольку мясо, приготовленное в духовке, микроволновке, мультиварке или методом обычной стерилизации, хранить длительное время опасно.

    После обработки в автоклаве тушенку можно хранить до десяти лет, не переживая, что она испортится и станет причиной отравления.

    Автоклав стерилизует продукты под сильным давлением с помощью водяного пара. При этом температура во время обработки достигает более 100 градусов, поэтому тушенка, приготовленная в автоклаве в домашних условиях, ничем не уступает той, которая продаётся в магазинах.

    Стандартный рецепт тушенки из утки

    Ингредиенты:

    • Утка - 1 двухкилограммовая тушка.
    • Вода - 1000 мл.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.
    • Перец черный - 5-7 горошин.

    Перед тем, как приступать к приготовлению мяса, необходимо подготовить банки ёмкостью 1 литр: помыть с применением чистящего средства для посуды, тщательно ополоснуть и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются лавровые листы и перец.

    Промытое, отделенное от костей и порезанное на небольшие кусочки мясо плотно укладывается в банки. Затем мясо необходимо посолить и долить банки водой до самого верха. Далее банки закатываются металлическими крышками и размещаются в автоклаве в два этажа.

    Теперь нужно взять большую миску с чистой водой и чашку ёмкостью 0,5-1 л, и с помощью чашки залить автоклав водой. Закупорьте устройство, накачайте насосом воздух, подняв давление до 1,5 бар. Затем поместите агрегат на огонь, и после возрастания давления до 4 бар, убавьте огонь до минимума.

    Тушенка из утки должна готовиться около 4 часов. Через 4 часа огонь следует выключить, но автоклав открывать нельзя, пока он не остынет. Приблизительно через 10 часов извлеките банки из агрегата, промойте чисто

    dinning.ru

    Тушёнка из утки — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

    Тушёнка из утки, приготовленная в домашних условиях, представляет собой превосходную альтернативу покупным консервам, в состав которых входят продукты сомнительного качества. Благодаря широкому выбору способов создания заготовки, прекрасно сочетающейся с различными гарнирами, можно подобрать наиболее быстрый и простой рецепт домашней тушёнки с отменным вкусом.

    Содержание материала:

    Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

    Когда есть возможность приобрести домашнюю утку, не стоит упускать столь счастливый случай. Из птицы, которую многие считают слишком жирной и даже безвкусной, можно приготовить очень аппетитную тушёнку.

    Ингредиенты:

    • тушка;
    • чёрный перец горошком;
    • лавровые листочки;
    • соль;
    • 2 л воды.

    Ход работы:

    1. Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются.
    2. Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды.
    3. Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку.
    4. Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
    5. В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

    Готовим в мультиварке

    Традиционно блюдо готовилось в духовке или на плите, но с совершенствованием технологий и появлением новых устройств исполнить рецепт тушёнки из утки стало возможно при помощи мультиварки. Потребуются:

    • тушка утки;
    • соль и пряные специи;
    • вода.

    Тушёнка в мультиварке готовится следующим образом:

    1. Тушка хорошо промывается.
    2. Мясо отделяется от кости, нарезается кусочками, которые смешиваются с солью и специями.
    3. Птица покрывается водой, после чего мультиварка устанавливается на программу «Тушение» со временем приготовления 3 часа.
    4. После звукового сигнала тушёное мясо раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закрываются полиэтиленовыми крышками и отправляются в холод.

    На плите в кастрюле

    Наиболее вкусные заготовки – те, которые подготавливаются дома. Для воплощения в жизнь ещё одной вариации рецепта домашней тушёнки, следует иметь под руками:

    • тушку утки;
    • луковицу;
    • морковку;
    • соль и специи.

    В процессе приготовления:

    1. Очищенная тушка разделяется на куски, которые помещаются в кастрюлю, где уже находятся луковица, морковка, соль и специи.
    2. Содержимое покрывается водой, чтобы её уровень превышал мясо на 2 см.
    3. Спустя 2 часа овощи извлекаются, а мясо продолжает тушиться ещё 1 час.
    4. Когда тушёнка будет готова, птица раскладывается по стерилизованным банкам, которые укупориваются, переворачиваются, а после остывания отправляются в тёмное место.

    Тушенка из утки в автоклаве с крупой

    Автоклав в домашних условиях позволяет обеспечить термическую обработку по промышленным требованиям при использовании наиболее качественных продуктов. Для исполнения рецепта необходимы:

    • тушка;
    • луковица;
    • 2 морковки;
    • 100 г гречневой крупы;
    • сливочное масло;
    • перец и специи.

    Очерёдность действий:

    1. Луковица и морковка измельчаются, после чего овощи обжариваются на масле.
    2. Утка отваривается в подсоленной воде и разделяется на кусочки.
    3. Крупа, мясо и овощи перемешиваются.
    4. Смесь раскладывается по чистым банкам до половины и заливается водой таким образом, чтобы до краешков посуды оставалось не менее 2 см.
    5. Ёмкости закатываются и помещаются в автоклав на 40 минут при 120°C.

    Рецепт по-адыгейски

    Из утки весом в 2,5 кг поучается 5 пол-литровых баночек вкуснейшей тушёнки. Чтобы насладиться птицей по-адыгейски, также необходимы:

    • крупная луковица;
    • 2 шт. красного перца;
    • немного муки;
    • головка чеснока;
    • жир для жарки;
    • соль.

    При приготовлении:

    1. Посуда моется и стерилизуется.
    2. Крышки также подвергаются термической обработке.
    3. Овощи режутся, а чеснок толчётся.
    4. Измельчённые произвольными кусками овощи тушатся с кашицей чеснока, солью, водой и мукой на жире.
    5. Из утки подготавливаются небольшие кусочки, которые раскладываются по стерилизованной посуде, где заливаются заправкой.
    6. Банки закатываются и помещаются в автоклав.
    7. Тушёнка готовится полчаса при 120°C.

    Как приготовить зимнюю заготовку

    Домашняя тушёнка, которая намного вкуснее приобретённой в магазине, готовится из:

    • тушки утки;
    • перца и соли;
    • лавровых листочков;
    • воды.

     

    Способ приготовления:

    1. Тушка ошпаривается и тщательно очищается от остатков перьев, после чего разделяется на части, которые промываются и обсушиваются.
    2. Банки объёмом в 1 л стерилизуются.
    3. По ёмкостям раскладываются горошины перца и лавровые листочки, после чего банки заполняются подсоленным мясом из расчёта 5 г соли на 1 кг продукта.
    4. Мясо заливается кипячёной водой и в банках, закрытых фольгой, отправляется в духовку на 3 часа.
    5. По прошествии времени тушёнка укупоривается стерильными крышками.

    Вкусная тушёнка из дикой утки

    Когда осенью наступает сезон охоты, в холодильниках заядлых охотников часто появляется дичь, из которой можно приготовить очень вкусную и ароматную заготовку на зиму. Достаточно подготовить:

    • тушку утки;
    • специи, молотый перец и соль.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Тушка ощипывается, потрошится и опаливается, после чего с птицы срезается кожица с жиром.
    2. Утка нарезается ломтиками, которые освобождаются от крупных косточек.
    3. Кожица нарезается кусочками, из которых вытапливается жир.
    4. Далее из сотейника удаляются шкварки, а вместо них отправляются мясные ломтики, которые обжариваются до румяной корочки.
    5. Из костей подготавливается крепкий бульон, в который отправляются обжаренные кусочки мяса.
    6. Тушится утка с солью и специями 2 часа, после чего раскладывается по стерильным банкам, которые накрываются крышками и отправляются в духовку на 1 час.
    7. Когда указанное время подойдёт к концу, посуда укупоривается и переворачивается вниз крышками до полного остывания.

    Итак, несмотря на то, что процесс приготовления тушёнки из утки занимает больше времени, чем из прочих сортов мяса, открытая зимой ароматная заготовка из этой птицы компенсирует все затраченные усилия.

    attuale.ru

    Домашняя тушенка из утки на зиму: рецепт

    Домашняя тушенка из утки получается очень нежной и вкусной. Ее готовят со специями и ароматными травами в духовке или мультиварке.

    Рецепт тушенки из утки с мускатным орехом

    Нежное филе птицы добавляют в супы или подают как основоное блюдо с любимым гарниром. Заготовка хорошо сочетается с тушеными овощами.

    Приготовление:

    1. Отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными кусочками.
    2. Смешайте заготовки с солью и специями, положите их в чашу мультиварки.
    3. Влейте воду и установите режим «Тушение» на 3 ч.
    4. Переложите утку в стерилизованные банки и закройте посуду полиэтиленовыми крышками.

    Храните заготовки в холодильнике 2 недели.

    Тушенка домашняя из утки на зиму в духовке

    Из консервированного мяса готовят вкусные начинки для бутербродов.

    Ингредиенты:

    • окорочка – 1 кг;
    • соль – 15 г;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • молотый перец – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Снимите с окорочков кожицу и нарежьте их кусочками. Натрите заготовки солью и перцем.
    2. Положите на дно стерилизованной литровой банки лавровый лист и перец горошком. Выложите в нее утку.
    3. Поставьте банку в холодную духовку и прикройте ее крышкой.
    4. Разогрейте печь до температуры 200 °С и доведите выделившийся сок до кипения. Уменьшите нагрев до 130 °С и готовьте мясо 90 мин.

    Закатайте заготовку, отправьте ее на хранение в темное и прохладное место.

    Как приготовить тушенку из утки с луком

    Мясо птицы хорошо сочетается с макаронами, картофелем и крупами.

    Ингредиенты:

    • утка – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Порядок приготовления:

    1. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте его небольшими кусочками.
    2. Переложите заготовки в чашу мультиварки и готовьте их в режиме «Тушение» 2 ч.
    3. Добавьте к утке нарезанный кубиками лук, специи, соль и лавровый лист. Перемешайте продукты и готовьте их еще 1 ч.
    4. Переложите мясо в банки и закатайте.

    Переверните заготовки и остудите.

    Конфи из утки

    Приготовьте тушеное мясо на зиму по старинному французскому рецепту.

    Ингредиенты:

    • утка – 3 кг;
    • соль – 150 г;
    • прованские травы – 30 г.

    Этапы приготовления:

    1. Снимите с утки кожу, нарежьте ее кусочками, срежьте жир.
    2. Смешайте филе с травами и солью, отправьте его мариноваться в холодильник на 24 ч.
    3. Мелко нарежьте кожицу и жир, выложите продукты на сухую сковороду. Грейте их на среднем огне 15 мин.
    4. Выложите в мясо в форму для запекания, залейте его жиром из сковороды. Готовьте утку 4 ч при температуре 150 °С.
    5. Отделите мясо от костей, переложите его в стерилизованные банки. Залейте заготовки жиром и закатайте.

    Отправьте заготовки в кладовую или погреб.

    Консервированное мясо хранят на холоде до 6 мес.

    www.wday.ru

    Тушенка из дикой утки. Как сделать утиную тушенку в домашних условиях


    Основные правила

    Чтобы тушенка из утки получилась вкусной и хранилась всю зиму, необходимо соблюдать ряд правил приготовления.

    Прежде всего, нужно правильно подготовить тушки. Если это домашняя птицы или добыча охотника, то тушки нужно предварительно ощипать. Сделать это непросто, так как перьевой покров держится прочно. Затем птицу потрошат и разделывают.

    Готовить тушенку можно нарезав тушку на кусочки с костями либо предварительно отделить филе. Если птица домашняя, то нужно при разделке срезать лишний жир.

    Готовить тушенку можно без добавок, мясо тушится в собственном соку. Так же есть рецепты приготовления утки с овощами или крупой.



    Тушенка из утки, приготовленная на плите

    Классический рецепт тушенки из утки, готовится заготовка в стеклянных банках, которые нужно предварительно вымыть и просушить. Требуется минимум продуктов:

    • утка – 1,5 кг;
    • листики лавра – 3 шт.;
    • горошинки черного перца – 6 шт.;
    • соль – 1 ч. л.

    Для приготовления можно использовать целую тушку, которую нужно предварительно разделать на кусочки с костями. При разделке следует убирать крупные косточки, а также срезать жир. Можно использовать готовое филе. Филе также нужно разрезать на кусочки весом примерно 50 граммов.

    В банки разложить лавровые листики и горошинки перца. Затем уложить куски утки. Укладывать нужно достаточно плотно, но не трамбовать. Сверху на мясо насыпать соль. Затем влить теплую воду так, чтобы уровень жидкости был на уровне 1/3 банки. При желании можно добавить дополнительно специи по своему выбору.

    Домашняя тушенка из утки — рецепт

    Тушку птицы промойте водой, обсушите её. Теперь вам необходимо нарезать птицу небольшими кусками вместе с косточками, крупные кости можете удалить. Из косточек сварите потом бульон или суп. Жир не обрезайте — он послужит естественным консервантом мяса. Баночки подбирайте для тушёнки небольшие, чтобы на приготовление потом одного блюда, как раз уходила одна банка тушёнки. Очистите и помойте лук и морковь, нарежьте средними кусочками, половину овощей положите на дно банок. Распределите все специи пополам на две банки, часть специй оставьте, чтобы положить их сверху. Добавьте специи в банки, всегда используйте те специи, которые вы предпочитаете, или пробуйте и экспериментируйте и добавляйте новые для вас специи, предварительно можно изучить ту или иную новую специю. Помимо аромата, специи обладают полезными свойствами. Нарезанное мясо уложите плотно в баночки доверху, положите остальные овощи сверху или по бокам. В каждую банку всыпьте по 1 ч. л. морской соли, и по 0,5 ч. л. сахара. Прикройте металлическими крышками, если они с резинками, уберите их. Ставьте баночки в холодную духовку на противень, включите её на 150 градусов. Готовьте утку 3 часа (молодую птицу), или 4 часа (для старой птицы). Готовую домашнюю тушёнку из утки
    достаньте из духовки, вставьте резинку и закатайте, либо закрутите крышки. Переверните баночки, накройте их, оставьте их до полного остывания. Храните такую тушёнку в прохладном месте.

    Очень простой рецепт тушенки из утки на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 405 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 4 ч
    • Количество калории: 405 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Заготовки

    Тушенка из утки, приготовленная в автоклаве

    Готовить тушенку в автоклаве – одно удовольствие. В этом варианте рецепта к мясу утки добавлен лук и чеснок, поэтому вкус получается пикантным.

    • филе утки – 400 г
    • жир утки – 15 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • мука – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • красный молотый перец – на кончике ножа.

    Филе утки нарезать крупными кусочками, примерно по 60-70 г весом. Растопить жир утки, обжарить на нем лук, снять сковородку с огня и всыпать муку, перемешать. Добавить чеснок, перец, соль и воду. Заправка готова.

    Мясо плотно уложить в банку, сверху залить заправкой, оставив свободными 2 см от края. Банки закатать. Установить в автоклав и выдержать при температуре 110 градусов 40 минут. Дать остыть, не вынимая. Приготовленная таким способом тушенка может храниться при комнатной температуре.

    Тушенка из гуся в мультиварке

    Состав (на 1,5 л):

    • мясо гуся без шкурки – 1 кг;
    • гусиный жир – 100 г;
    • вода – 0,2 л;
    • соль – 10 г;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мясо гуся, снятое с костей, очищенное от шкурок и лишнего жира, нарежьте небольшими кусками, посолите, приправьте и перемешайте.
    • На дно мультиварки положите гусиный жир, предварительно измельченный, на него выложите мясо птицы.
    • Влейте в емкость стакан воды.
    • Опустите крышку. Запустите агрегат в режиме тушения на 3 часа.
    • Разложите тушеную гусятину по подготовленным банкам.
    • Чашу мультиварки помойте, обсушите. Поставьте в нее банки.
    • Влейте воду (по плечикам банок) и запустите мультиварку в режиме тушения еще на полчаса.
    • Выключите агрегат, извлеките из него емкости с гусятиной.
    • Закатайте банки простерилизованными путем 10-минутного кипячения крышками, остудите в условиях паровой бани.

    Тушенка из утки в собственном соку, приготовленная в духовке

    Легко можно приготовить тушенку из утки в духовке. Классический рецепт предусматривает использовать минимум специй. Но предложенный список можно расширить по своему усмотрению.

    • тушка утки – 1 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец горошком – 5-8 шт.;
    • соль – 1 ч. л.

    Разделать тушку, нарезать на кусочки, удалив крупные кости и срезав жир. Можно повозиться и убрать все косточки, приготовив тушенку из филе.

    Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

    Когда есть возможность приобрести домашнюю утку, не стоит упускать столь счастливый случай. Из птицы, которую многие считают слишком жирной и даже безвкусной, можно приготовить очень аппетитную тушёнку.

    Ингредиенты:

    • тушка;
    • чёрный перец горошком;
    • лавровые листочки;
    • соль;
    • 2 л воды.

    Ход работы:
    1. Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются.
    2. Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды.
    3. Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку.
    4. Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
    5. В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

    Тушенка из утки, приготовленная в мультиварке

    Можно приготовить вкусную тушенку из утки в мультиварке, используя режим «тушение».

    • утка домашняя – 1 тушка;
    • луковица – 1 шт.;
    • черный и душистый перец – по 8 горошин;
    • гвоздика сухая – 4 шт.;
    • чеснок – 6 зубков;
    • лавровые листики – 3 шт.;
    • соль по вкусу;
    • специи для мяса (готовая смесь специй) – 1 ч. л.

    Нарезать утку на кусочки, убирая крупные кости и лишний жир. Сложить кусочки в чашу, больше ничего пока не добавлять. Включить мультиварку на режим «тушение» на 4 часа.

    Затем посолить, добавить специи, нарезанный полукольцами лук, чеснок, нашинкованный пластинками. Включить мультиварку еще на 1 час в том же режиме.

    После завершения режима, разложить кусочки утки по стерильным банкам, залить образовавшийся бульон, сразу же закатать. Дать остыть на воздухе и убрать на хранение в холодильник.

    Как приготовить зимнюю заготовку

    Домашняя тушёнка, которая намного вкуснее приобретённой в магазине, готовится из:

    • тушки утки;
    • перца и соли;
    • лавровых листочков;
    • воды.

    Способ приготовления:

    1. Тушка ошпаривается и тщательно очищается от остатков перьев, после чего разделяется на части, которые промываются и обсушиваются.
    2. Банки объёмом в 1 л стерилизуются.
    3. По ёмкостям раскладываются горошины перца и лавровые листочки, после чего банки заполняются подсоленным мясом из расчёта 5 г соли на 1 кг продукта.
    4. Мясо заливается кипячёной водой и в банках, закрытых фольгой, отправляется в духовку на 3 часа.
    5. По прошествии времени тушёнка укупоривается стерильными крышками.

    Тушенка из утки с овощами

    При желании, тушенка из утки в домашних условиях на зиму может быть приготовлена с добавлением овощей. Набор овощей может быть изменен в зависимости от того, что есть в наличие.

    • утка – 2,5-3 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • репа – 1 шт.;
    • пастернак – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • петрушка зелень – 4-5 веточек;
    • тимьян свежий – 2-3 веточки;
    • перец душистый – 10 горошин;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубка;
    • паприка молотая – 2 ст. л.;
    • соль – по вкусу.

    Утку подготовить, разделать на части – крылья, грудка, окорочка. Сложить в глубокую кастрюлю, налить не менее 5 литров воды. Почистить овощи. К утке добавить репу, пастернак, морковь, репчатый лук. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить при очень слабом кипении 60 минут.

    Рецепт по-адыгейски

    Из утки весом в 2,5 кг поучается 5 пол-литровых баночек вкуснейшей тушёнки. Чтобы насладиться птицей по-адыгейски, также необходимы:

    • крупная луковица;
    • 2 шт. красного перца;
    • немного муки;
    • головка чеснока;
    • жир для жарки;
    • соль.

    При приготовлении:
    1. Посуда моется и стерилизуется.
    2. Крышки также подвергаются термической обработке.
    3. Овощи режутся, а чеснок толчётся.
    4. Измельчённые произвольными кусками овощи тушатся с кашицей чеснока, солью, водой и мукой на жире.
    5. Из утки подготавливаются небольшие кусочки, которые раскладываются по стерилизованной посуде, где заливаются заправкой.
    6. Банки закатываются и помещаются в автоклав.
    7. Тушёнка готовится полчаса при 120°C.

    Тушенка из дикой утки

    Ароматной и вкусной получается тушенка из дикой утки. Кроме самой птицы для приготовления потребуются только специи, соль и перец.

    Подготовить тушку, ощипать, выпотрошить и опалить. С тушки срезается кожица вместе с жиром. Мясо нарезается ломтиками, крупные кости следует удалить. Из костей сварить крепкий бульон, процедить.

    Кожицу выложить в чугунную сковороду или кастрюлю с толстым дном, чтобы вытопить жир. Шкварки удалить, а в жир опустить подготовленные куски утки, обжарить до корочки. Обжаренную утку залить бульоном и тушить 2 часа.

    Мясо вместе с бульоном распределить по банкам, поставить в духовку и стерилизовать 1 час. Закатать.

    На плите в кастрюле

    Наиболее вкусные заготовки – те, которые подготавливаются дома. Для воплощения в жизнь ещё одной вариации рецепта домашней тушёнки, следует иметь под руками:

    • тушку утки;
    • луковицу;
    • морковку;
    • соль и специи.

    В процессе приготовления:

    1. Очищенная тушка разделяется на куски, которые помещаются в кастрюлю, где уже находятся луковица, морковка, соль и специи.
    2. Содержимое покрывается водой, чтобы её уровень превышал мясо на 2 см.
    3. Спустя 2 часа овощи извлекаются, а мясо продолжает тушиться ещё 1 час.
    4. Когда тушёнка будет готова, птица раскладывается по стерилизованным банкам, которые укупориваются, переворачиваются, а после остывания отправляются в тёмное место.

    Тушенка из мускусной утки без автоклава. В духовке. Быстрый и простой рецепт. | Южный "РАЙ"

    Вечером застала мужа вот в такой интересной позе на кухне. Оказалось, проверяет, как там в духовке тушняк себя ведет. Готовит тушенку уже не первый раз.

    Любимый наблюдает за процессом

    Любимый наблюдает за процессом

    Раньше делали из свинины и говядины. Последние два раза из утки 👍 Получается очень вкусно. Особенно, если вырастил эту утку сам.

    Грудь солим, вялим. А остальные куски в тушенку. Летом на море и природе идет на ура 🙃

    Рецепт:

    ✔ моем банки содой (0,5 л)

    ✔ в каждую банку черный перец горошком (4-5 штук)

    ✔ лавровый лист на дно

    ✔ 1 ч.л соли

    ✔ укладываем куски мяса

    ✔ 2 ст.ложки воды

    ✔ сверху укрываем фольгой

    В духовку ставим на полную мощность, как увидите, что в банках закипело - убавляем температуру до 160 градусов, держим 3 часа.

    В это время в кастрюле варим обрезь костей, шкуры, жира, немного подсаливая.

    Чуть остывшие банки достаем из духовки ➡️ доливаем жидкость из кастрюли до верха и закатываем банки чистыми, ошпаренными крышками.

    Наша тушенка. Хранится в погребе.

    Наша тушенка. Хранится в погребе.

    Вкусная тушенка готова 😋😋😋

    Натурально, полезно, вкусно и удобно 👌

    Спасибо, что читаете. Жмите 👍 и подписывайтесь на канал. Я вам рада ❤❤❤

    рецепт из свинины, курицы и говядины

    Тушенка, приготовленная заботливыми руками хозяйки, в домашних условиях, гораздо вкуснее и полезнее магазинной продукции. Для изготовления питательной консервы, можно выбрать любое мясо по своему вкусу. В большинстве случаев, хозяйки предпочитают делать вкусную заготовку на зиму из говядины, курицы и свинины. Не меньшей популярностью пользуются и другие виды мяса, из которых получается вкусная и питательная консерва. Секретами приготовления домашней тушенки делятся опытные повара.

    Тушенка домашняя

    Секреты производства

    Ещё полтора-два десятка лет назад на прилавках магазинов, можно было найти ассортимент тушеного мяса, упакованные в стеклянную полулитровую тару. Этот продукт был любимый многими потребителями. Согласно действующим стандартам для консервирования использовалось говяжье мясо высшего качества, с содержанием жира и жил не более 6 % от общего количества мякоти. Благодаря тщательному выбору сырья, а также ответственному отношению производителей к процессу производства, тушёнка отличалась насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.

    Зимняя консервация

    К сожалению, современные технологии позволяют использовать для приготовления тушеного мяса в собственном соку, мясную обрезь невысокого качества, которая отличается содержанием жира, жил и других, порой несъедобных включений. Чтобы не подвергать опасности себя и своих близких, рекомендуется приготовить тушеное мясо в собственном соку в домашних условиях своими руками.

    тушеное мясо

    Что потребуется?

    Рецепт тушенки в духовке не требует использования особенных ингредиентов. Главный секрет заключается в выборе качественной мякоти говядины, свинины, телятины. Также подходит мясо индейки или утки, нередко хозяйки используют куриное мясо. Любое из названных видов сырья отлично подходит для изготовления домашней тушёнки. Поскольку дома хозяйка готовит блюдо для своей семьи и близких, не стоит заготавливать тушеного мясо низкого качества. Откажитесь от переработки жилистого, чересчур жирного или костлявого продукта.

    Выбрав подходящий вид мякоти не забудьте подготовить:

    • Свиное сало.
    • Специи.
    • Чистые простерилизованные банки.
    • Чистые крышки для закатывания банок.

    Приготовление банок для тушенки

    Заготовка из говядины

    Домашняя тушенка в духовке из говяжьего мяса готовится по следующей рецептуре:

    • На каждую литровую банку нужно взять 850-900 гр говядины.
    • 100 гр сала.
    • Четвертинка крупной или одна небольшая луковица.
    • 20-40 гр соли.
    • Один лавровый лист.
    • Пару ложек воды.
    • 5 горошин перца душистого.

    Говядину нарезаем крупными кусками, чтобы по завершению процесса приготовления, продукт не превратился в кашеобразное блюдо. Стало можно нарезать мелко. Лук – полукольцами.

    Заготовка из говядины

    В подготовленную простерилизованную стеклянную ёмкость на низ закладываем мясо, чередуя с луком и специями. На самый верх выкладываем сало. Добавляем воду. Важно помнить, что в процессе нагревания мясо ласт сок, которому также необходимо свободное место в банке. Поэтому, продукты закладываем в ёмкость не плотно. Оставляя сверху свободное место на два пальца, как показано на фото.

    Как готовить

    Говядина или свинина, это не только вкусный и питательный продукт. Если приготовить из него блюдо неправильно, не подав достаточной термической обработке, велика вероятность заразиться ботулизмом. Коварность этой инфекции заключается в локальном поражении продукта. Возбудитель болезни может находиться в банке с тушеным мясом, но при этом будет заражения всего один кусочек. Чтобы не допустить случайного заражения, важно соблюдать рекомендуемую температуру приготовления.

    Оптимальные условия приготовления тушеного мяса в банках – 175 минут при 120 градусах Цельсия. Добиться этих условий обычным кипячением невозможно. Поэтому готовить нужно, тушенку в банках в духовке. Благодаря равномерному нагреванию шкафа, мясной продукт полностью пропаривается, вследствие чего исключается возможность заражения ботулизмом.

    Технология тушения

    Перед тем, как установить банки с говядиной или свининой в духовой шкаф, необходимо нагреть его до 200 градусов. Стеклянные ёмкости устанавливаем на противень, прикрываем крышками, из которых предварительно извлекаем резинки.

    Как только мясо в банках даст сок, который достигнет точки кипения, температуру можно уменьшить до 150. И хотя, по технологии рекомендуется тушить свинину или говядину, при температуре 120 градусов Цельсия, для уверенности в абсолютной готовности продукта, лучше тушить филе при повышенном температурном режиме.

    Тушенка в духовке в стеклянной банке при температуре 120-150 градусов Цельсия должна готовиться не менее трёх часов. По истечении указанного времени, ёмкости с тушеным мясом извлекаем и закатываем жестяными крышками. Не забываем предварительно установить резинки на крышки. После закатки ёмкости переворачиваем в верх дном, и оставляем до полного остывания.

    Тушёнку, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до трёх лет. На как показывает практика, более полугода этот продукт ни у кого не сохраняется. С макаронами или картофелем, домашняя тушёнка потребляется очень быстро.

    Тушенка из птицы

    Если в хозяйстве водятся куры, индейки или утки, разумно приготовить из них вкусную тушенку. Технология приготовления тушеного птичьего мяса в собственном соку не отличается от изготовления говяжьей или свиной консервы. Перед закладкой птицы в банки рекомендуется по возможности удалить кости из тушки. Подготовив филированные куски утки или индейки, закладываем их в чистые, простерилизованные банки.

    Рецепт приготовления аналогичен изготовлению тушенки из говядины или свинины. Филе птицы перемешиваем с кольцами лука, перцем и солью. По вкусу можно добавить чеснок и лавровый лист. Не забываем сверху выложить небольшие кусочки птичьего жира. Заливаем заготовку водой на ? банки, сверху прикрываем фольгой, как показано на фото. Для приготовления отправляем банки в духовой шкаф, предварительно разогретый до 2000С. Тушить мясо утки, индейки или курицы следует не менее трех часов.

    О главных секретах приготовления домашней тушенки в духовке, узнаем из видео файла.

     В завершении

    Чтобы зимними вечерами радовать своих близких вкусными и полезными блюдами, рекомендуется осенью заготовить тушенку из говядины, свинины или птицы. Если следовать несложным рекомендациям и советам опытных поваров, можно в домашних условиях сделать своими руками, аппетитную, а главное полезную и питательную тушенку. Для приготовления этого блюда не потребуется особенных ингредиентов. Используя свежее мясо и специи по вкусу, вы получите очень вкусное и всеми любимое блюдо.

    22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

    Консервированное тушеное мясо, называемое в народе просто — тушенка — продукт, пользующийся особой славой еще со времен наших бабушек. Редкая советская семья не обходилась без банки вкусного консервированного мяса, а сколько раз она выручала хозяек в приготовлении угощений за пару минут или туристов в походах. При всем богатстве магазинного выбора, многие все же, предпочитают делать мясные заготовки в домашних условиях. И это понятно! Ведь домашняя тушенка, старательно заготовленная впрок своими руками, получается удивительно вкусной и сытной. Для приготовления подходит абсолютно любое мясо и никакого специального оборудования, кроме банок и большой кастрюли. Следуя пошаговым рецептам с фото, вы легко и просто освоите интересные способы заготовки мяса, позволяющие сохранить его насыщенный аромат и питательность на всю зиму.

    Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

    Vendanny - Сен 12th, 2016 Категории: Тушенка

    Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

    Подробнее...

    Домашняя куриная тушенка в духовке

    Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Тушенка

    Этот рецепт – огромная находка для любой хозяйки, поскольку совмещает в себе простоту, пользу, а так же, возможность легко и просто сделать заготовку из курицы на зиму. Домашняя куриная тушенка в духовке получается нежная, сочная и вкусная.

    Подробнее...

    Домашняя тушенка из курицы в мультиварке

    Vendanny - Фев 29th, 2016 Категории: Тушенка

    Аппетитная сочная тушенка из куриных четвертей, приготовленная в мультиварке по этому простому рецепту, может смело составить конкуренцию тушенке купленной в магазине. Готовится такая тушенка без добавления жиров и консервантов,

    Подробнее...

    Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

    Vendanny - Дек 1st, 2015 Категории: Тушенка

    “Как быстро и вкусно приготовить гуляш на обед?” – вопрос, которым довольно часто озадачиваются домохозяйки. Лучший вариант — заготовить впрок говяжий гуляш. Сочный и нежный, он придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Потратив на простую и сытную заготовку всего-то пару часов, Вы сможете разнообразить семейное меню во время рабочей недели и сэкономить для себя немало свободного времени.

    Подробнее...

    Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях.

    kerescan - Окт 10th, 2015 Категории: Тушенка

    Такая тушенка из баранины удобна для быстрого приготовления супа харчо или плова. Кроме того, такое диетическое и вкусное консервированное мясо можно употреблять как самостоятельную оригинальную мясную закуску. Преимущества такой заготовки — исходное сырье и дешевле, и полезнее. Одним словом, пробуем.

    Подробнее...

    Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

    kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

    Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

    Подробнее...

    Хорошая тушенка из жареной говядины.

    kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

    Тушенка из говядины – вкуснейшее, сытное блюдо, из диетического не жирного мяса. Заготовив ее впрок, Вы высвободите себе много времени, которое тратится на каждодневное приготовление мяса. Процесс приготовления говяжьей тушенки достаточно прост и с ним может легко справиться каждая хозяйка. Консервировать мясо по этому рецепту можете в натуральном виде или с добавлением тех овощей, которые Вам по душе.

    Подробнее...

    Как приготовить гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

    kerescan - Окт 4th, 2015 Категории: Тушенка

    Конец осени и зима — отличный сезон заготовить мясо впрок. Домашний рецепт заготовки прост: свежее мясо обжариваем и помещаем в банки. Обходимся без стерилизации, т.к. заливаем заготовку растопленным смальцем. Так что, по сути, имеем готовый консервированный гуляш, из которого, открыв в любой момент, можно быстро сделать вкусное блюдо.

    Подробнее...

    Тушеная утка: домашний рецепт

    Гуляш – один из способов сохранить мясные продукты на длительное время. При этом консервы ценятся за отменный вкус и полезность. Кроме всего прочего, такое блюдо удобно брать с собой в поход, на пикник и хранить при комнатной температуре.

    Состав:

    • Утка - 2 шт
    • Перец черный - 14 шт.
    • Душистый перец - 8 шт
    • Лавровый лист - 4 шт
    • Соль - 2 чайные ложки.

    утка

    1. Кишечную тушку хорошо промывают под проточной водой. С уток срезать жир и кожу. Свиную корейку отделить от крупных костей, нарезать кусочками. Нарежьте утиное сало кубиками.
    2. На дно стерильных банок выложить специи, посолить.
    3. В стеклянную емкость погрузить кусочки бекона, сверху отбить ломтики мяса.Закройте заготовку еще одним слоем жира.
    4. Емкость со сложенным вчетверо полуфабрикатом накройте пленкой.
    5. Переместите банки в холодную духовку. Установите температуру приготовления на 200 градусов. Тушите мясо 4 часа.

    Внимание! По истечении указанного времени проверьте количество бульона в банках. Если жидкость не покрывает мясо полностью, влейте воду в кастрюлю и увеличьте время приготовления на 60 минут.

    1. Вынуть горячий кусок из духовки, закрыть емкости крышками и остудить под теплым одеялом.

    Тушеная утка, оставленная в духовке в темном прохладном месте.

    Тушеная утка по-домашнему в кастрюле

    Еще один проверенный рецепт тушеной утки – приготовить дома консервы в банках, которые помещаются в кастрюлю. Этот способ доставит минимум хлопот даже начинающим кулинарам, а результат превзойдет все ожидания. В результате получится классическое застолье, известное своим вкусом еще со времен Советского Союза.

    Вам понадобится:

    • Тушка - 1,5 кг
    • Лавровый лист - 3 шт.
    • Перец черный - 6 шт.
    • Соль - 1 чайная ложка.
    • вода.


    Тушеная утка

    1. Потрошеную тушку нарезать на средние или мелкие кусочки.
    2. Мясо разложите по стерильным банкам, оставив несколько сантиметров от края горлышка. Кусочки утки посыпать солью, добавить специи. Добавьте воду в контейнер, заполнив контейнер на 1/3 часть.
    3. На дно широкой кастрюли положить махровое полотенце, сверху поставить закрытые крышками банки.Налейте в чашу холодную воду до уровня «плечиков» банок. Включите огонь, доведите жидкость до кипения. Готовьте пищу на минимальном огне в течение 4 часов.

    Внимание! Вы можете накрыть кастрюлю во время приготовления. Необходимо проверить уровень воды в емкости и при необходимости долить горячую жидкость.

    1. Вынуть заготовки, положить на теплую ткань, закрыть банки крышками. Заверните рагу в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Внимание! Перед употреблением консервы поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы образовавшийся бульон превратился в желе..

    Тушенка прямо со сковороды

    Чтобы не беспокоиться о том, что банки с тушёнкой взорвутся в духовке или лопнут на водяной бане, можно приготовить блюдо прямо в сковороде, а затем расфасовать в горячем виде в стерильную тару

    Ингредиенты :

    • Утка - 2 шт.
    • Морковь, лук - 2 шт
    • Лавровый лист - 10 шт
    • Перец черный - 16 шт
    • Петрушка - 1 пучок.
    • вода.
    • Соль.

    Как приготовить тушеную утку:

    1. Для приготовления этой консервы используется только утиная корейка, поэтому мясо необходимо предварительно отделить от костей, жилок и жира.
    2. Подготовленный продукт нарезать мелкими кубиками, высыпать в кастрюлю. Налейте воду в миску так, чтобы жидкость покрывала кусочки утки на 1-2 см.
    3. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения. Затем снимите образовавшуюся в бульоне пену. Добавить кружочки моркови, кубики лука, веточки зелени, перец горошком.Готовить блюдо 3-5 часов.

    Морковь

    Внимание! Время запекания мясного деликатеса зависит от возраста птицы. Если утка молодая, то на ее приготовление уходит 3 часа, и чем она старше, тем дольше она должна чахнуть.

    1. За 1,5-2 часа до окончания приготовления лакомство посолить по вкусу. А через час добавить в сковороду лавровый лист.

    Внимание! В конце приготовления уровень жидкости не должен быть ниже уровня мяса.Поэтому при необходимости выливайте в кастрюлю вскипяченную в чайнике воду.

    1. Кусочки утки разложить по стерилизованным банкам, добавить в блюдо бульон так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
    2. Стеклянные емкости закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном и оставить на ночь под теплым одеялом до полного остывания.

    Тушеная утка в мультиварке

    Как и в предыдущем рецепте, гуляш можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».Мясо, приготовленное таким образом, получается чрезвычайно нежным и мягким. А для дополнительного вкуса и аромата в рецепт добавили острые специи, травы и чеснок.

    Состав:

    • Тушка - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Перец душистый и черный - 8 шт
    • Соцветия гвоздики - 4 шт.
    • Зубчики чеснока - 6 шт
    • Лавровый лист - 3 шт
    • Специи для мясных блюд - 1 ч.л.
    • Соль.

    Специи для мяса

    1. Положите большие куски утки в мультиварку.Включите режим приготовления «Тушение» на 5 часов.

    Внимание! Нет необходимости смазывать поддон маслом, а также доливать воду внутрь устройства.

    1. Через 4 часа посолить, приправить блюдо, добавить специи и очищенные зубчики чеснока. Продолжайте готовить мясное блюдо, пока не услышите звуковой сигнал.
    2. По истечении этого времени выключите прибор, откройте крышку и дайте продуктам остыть в течение нескольких часов.
    3. Затем отделите мясо от костей, переложите в стерильные банки.Добавьте в емкость немного бульона.
    4. Хранить контейнеры с чистыми, сухими крышками, полностью остудить и переместить в холодильник, подвал или подвал для последующего хранения.

    Тушенка из утки в автоклаве

    Приготовление тушенки в автоклаве – самый безопасный и надежный способ приготовления продукта на длительное время. Потому что, в отличие от приготовления в духовке, мультиварке или на сковороде простым методом стерилизации, такое лакомство можно хранить до 10 лет, не боясь, что блюдо испортится и вызовет отравление.

    По вкусовым качествам лакомство ничем не уступает хранению товаров, и в то же время оно более натуральное и полезное.

    Ингредиенты:

    • Утка - 2 кг
    • Вода - 1 л
    • Лавровый лист - 3 шт
    • Душистый перец горошком - 6 шт
    • Соль.

    Процесс приготовления рагу на зиму выглядит следующим образом:

    1. Первым делом подготовьте банки: вымойте их средством для мытья посуды или пищевой содой, ополосните емкость и пастеризуйте.
    2. Положите лавровый лист и перец горошком на дно каждой банки.
    3. Утиный помыть, внутренности отделить от костей. Нарежьте мясо кусочками и тщательно взбейте в стеклянной посуде. Добавьте в заготовки соль и заполните емкости водой доверху.
    4. Консервируйте банки с крышками, поместите в автоклав. Залить воду в прибор, подключить прибор, накачать воздух насосом, выставив давление 1,5 бар. Подожгите устройство.

    Внимание! Когда давление в автоклаве достигнет 4 бар, уменьшите огонь до минимума и варите консервы в течение 4 часов.

    1. По истечении определенного времени выключите прибор, но не открывайте крышку. Снять банки с прибора через 10 часов, промыть теплой водой, высушить салфеткой и хранить в прохладном месте.


    .

    Утиная грудка в медовом маринаде

    Ингредиенты

    • 2 утиные грудки
    • МАРИНАТ:
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • щепотка розмарина
    • щепотка тимьяна
    • соль и перец
    • ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:
    • вишневое варенье
    • тушеный шпинат
    • пишется

    Способ приготовления:

    1

    Утиные грудки вымыть и нарезать ромбиками кожу, чтобы не повредить мясо.В миске смешайте все ингредиенты маринада и натрите им грудки. Оставьте его на несколько часов в холодильнике.

    2

    По истечении этого времени поджарьте утку. Со стороны кожи - около 4-5 минут до легкой золотистой корочки, затем со стороны мяса около 2-3 минут. * Достаньте мясо из холодильника за 20 минут до жарки.

    3

    Обжаренные грудки выложить в жаропрочную посуду (кожей вверх), залить маринадом и поставить в разогретую до 200°С духовку (с верхним и нижним нагревом).Выпекать около 10-12 минут. Перед нарезкой подождем минут 5, чтобы мясо успело отдохнуть и не вытекли соки.

    4

    Подала утку с домашним вишневым вареньем. Клюквенное варенье тоже будет отличным. Приятного аппетита! :)

    .

    Утиная грудка с апельсиновым соусом

    Ингредиенты

    • 2 утиные грудки
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 столовые ложки сливочной горчицы
    • сок половинки апельсина
    • 1 зубчик чеснока
    • свежемолотый перец
    • АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС:
    • сок половинки апельсина
    • 1 столовая ложка меда
    • Натертая кожица с 1 апельсина

    Метод приготовления:

    1

    Тщательно вымойте апельсин и снимите с него кожицу.В небольшую кастрюлю налить сок половинки апельсина, горчицу, мед, добавить натертую кожицу и все прогреть, пока соус не загустеет.

    2

    Очистите утиные грудки, нарежьте кожу на сетку, стараясь не повредить мясо, и посыпьте свежемолотым перцем. Обжарьте грудки на сковороде без добавления жира сначала со стороны кожи примерно 7 минут до румяной корочки, затем переложите на другую сторону и немного обжарьте.

    3

    Оставшийся от жарки жир соединить с 2 столовыми ложками меда, соком половинки апельсина, 2 столовыми ложками горчицы и выдавленным через пресс зубчиком чеснока. Разогреваем все в кастрюле. Выложить грудки в жаропрочную посуду, залить подогретой смесью и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 6 минут (горячий воздух). Достаньте грудки из духовки, дайте им отдохнуть 10 минут и снова поставьте в духовку еще на 2-3 минуты.

    4

    Дайте утке немного отдохнуть, чтобы мясо отдохнуло и из него не вытекала жидкость во время разделки. Когда оно отдохнет, нарежьте его ломтиками и подавайте с апельсиновым соусом.

    .

    Утка • Lidl кухня

    Одной из самых популярных уток в Польше является утка Дзивачка из стихотворения Яна Бжехвы. Но мы не будем здесь читать стихи, хотя утка нас некоторое время будет сопровождать. Жареная, фаршированная и вареная утка. Фаршированная, маринованная, сочная утка. Утка в апельсинах, в пяти вкусах и даже в свекле. И будем надеяться, что ни один из них не превратится в зайца ;)

    Полезно ли утиное мясо?

    Птица определенно полезнее красного мяса.Утка не так популярна, как курица или индейка. Однако, похоже, сейчас он переживает ренессанс и возвращается на наши столы. Все легче и легче найти в магазинах. Оно более жирное и калорийное, чем куриное. Содержит витамины группы В, фосфор, много белка и железа. Отказываться от него не обязательно, но и не переусердствовать и не есть его слишком часто – рекомендуется употреблять не более 500 г мяса в неделю.

    Как сделать утку?

    Есть сотни способов приготовить утку.Его изысканное мясо означает, что мы часто наслаждаемся его блюдами во время праздников. Обычно это утка, запеченная, например, с яблоками или апельсинами, или фаршированная, например, печеночной начинкой. Его можно тушить или жарить.

    Мясо утки хорошо сочетается как с солеными, так и со сладкими гарнирами. Поэтому утку часто готовят с яблоками, апельсинами, сливами, овощами и грибами. Ежедневно мы чаще едим утиную грудку, которая к тому же готовится намного быстрее.

    Как охладить утку?

    Говорят, что величайший подвиг в приготовлении фаршированной утки — умело расслабить ее.На самом деле это не так просто, но практика делает совершенным. Разрыхление утки заключается в удалении костей из сырого мяса. Делать это нужно ножом и своими руками. Вы должны быть осторожны, чтобы не проколоть тонкую кожу.

    Как замариновать утку?

    Рекомендуется замариновать утку перед запеканием. Рецептов огурцов существует множество. Они могут быть на основе меда, вина или апельсинового сока. Приправьте их чесноком, майораном, можжевельником, гвоздикой или розмарином.Утка должна мариноваться как минимум всю ночь.

    Как запечь утку целиком?

    Чтобы запечь утку, мы должны сначала ее разморозить - если мы купили ее замороженной, что обычно и бывает. Размораживаем в холодильнике несколько или несколько часов, в зависимости от веса. Самый простой способ запечь утку целиком – это хорошенько натереть ее чесноком – сверху и изнутри. Также готовим пасту, которой будем натирать на следующем этапе. Смешайте оливковое масло, соль, майоран и паприку и готово! Внутрь утки положите чеснок и ложку сливочного масла и положите подготовленную утку в кастрюлю на ок.3 часа в холодильнике. Затем выпекать в разогретой до 200°С духовке около 2 часов.

    Сколько жарится утка?

    Предполагается, что тушку массой 2 кг следует запекать в течение 2 часов в печи, предварительно разогретой примерно до 180-200°С. Конечно, время, необходимое для приготовления утки, зависит от способа ее приготовления - типа маринада, наполняем ли мы ее и т. д. Если вы хотите получить проверенный рецепт, пожалуйста, обратитесь к рецептам Lidl's Kitchen на :

    Как запечь утку, чтобы она была сочной?

    Хорошо промаринованная утка после запекания должна быть сочной.Однако на втором часу запекания рекомендуется вылить воду или соус, приготовленный на сковороде.

    Как приготовить утку на куски?

    Утку также можно приготовить по частям. Приготовление такого ужина пройдет значительно быстрее, хотя чтобы наши утиные ножки или грудки были сочными и мягкими, нужно помнить о времени, отведенном на маринование (примерно 2-3 часа в холодильнике, можно мариновать всю ночь). Обжарить части утки на сковороде или запечь в духовке.

    Посмотрите рецепты уток!

    подробнеесвернуть описание

    развернуть описать описание

    .

    Мягкое и нежное рагу из говядины

    Тушеная говядина из нескольких ингредиентов. Простое в приготовлении, хотя требуется несколько часов приготовления, чтобы мясо было идеальным, идеально мягким и нежным. Такой крошится при прикосновении вилкой - идеально! Потому что для меня нет ничего хуже жесткого, жилистого мяса в тушеном виде. Вот почему действительно не стоит сокращать время приготовления... тем более, что делать ничего не надо. Мясо на самом деле готовится само! Если вы любите такие блюда, то однозначно рекомендую Тушенка из свиной лопатки .Оба рагу должны быть сделаны в больших количествах. Разогретые на следующий день, они абсолютно ничего не теряют (может быть, даже приобретают?!), поэтому будут идеальными, если их упаковать в ланч-бокс на работу. После приготовления также можно заморозить порции поменьше и оставить на «черный день» 🙂 Рекомендую!

    Мягкое и нежное рагу из говядины

    • 700 г говядины (проверьте здесь, какие части говядины подходят для каких блюд -> гуляш )
    • 1 большая луковица
    • столовая ложка масла
    • 3 зерна душистого перца
    • 2 лавровых листа
    • 400 мл воды
    • 1 крупная морковь
    • специи: по 1 чайной ложке сладкого перца, по пол чайной ложки острого перца, черного перца и майорана
    • 1 желтый перец
    • 2 чайные ложки томатной пасты
    • соль
    • 2 столовые ложки картофельной муки

    Хорошо разогрейте сухую сковороду, пока не пойдет пар.Тем временем помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками среднего размера. Выложить на раскаленную сковороду и недолго обжаривать на большой мощности, только до румяной корочки. Используйте время жарки, чтобы очистить лук от скорлупы и нарезать его мелкими кубиками. Положите обжаренное мясо в большую кастрюлю и налейте в сковороду столовую ложку масла. Уменьшите огонь и обжарьте лук, часто помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его (он станет горьким). Добавьте обжаренный лук к мясу вместе с душистым перцем и лавровым листом.Налейте в кастрюлю около 200 мл кипятка. Доведите до кипения, соскребите остатки со дна и залейте мясо. Повторите еще раз, чтобы получить полный аромат сковороды после жарки мяса.

    Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 1,5 часов.

    По прошествии этого времени добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и все специи (перец и перец). Перемешайте и тушите еще полчаса. Затем добавьте нарезанную паприку, томатную пасту и соль.Перемешайте и снова тушите последние полчаса, пока овощи и мясо не станут полностью мягкими. Если по прошествии этого времени мясо все еще не стало идеально мягким, продолжайте варить до готовности.

    Растворите муку в чашке с небольшим количеством холодной воды. Добавьте несколько столовых ложек готовящегося тушеного мяса. Тщательно перемешайте и добавьте в кастрюлю. Смешивание. Доведите до кипения и снимите с огня. Попробуйте и приправьте по вкусу, если необходимо. Подавать с хлебом или картофелем.

    Вы воспользовались рецептом? Пожалуйста, напишите в комментариях, какой он на вкус.А если есть - пришлите фото. С удовольствием помещаю в галерею читателей.

    Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе записей со вкусом, а мне будет очень приятно

    .

    Как приготовить утиную грудку с апельсиново-имбирным соусом

    Я люблю утку. Однако мне потребовалось некоторое время, чтобы научиться готовить утиную грудку. Утиное мясо — один из вкусов моего детства, и я люблю к нему возвращаться. Все мы любим утиную грудку с малиной, а также с апельсиново-имбирным соусом.

    Бабушка Первенца может приготовить прекраснейшую фаршированную утку, от которой я просто таю.
    Я тоже с детства помню Чернину (т.н.черный суп) и утку, запеченную в майоране.
    Я еще не рискнула столкнуться с деликатесами из детства, но утка часто появляется на нашем столе в виде филе.
    Сегодняшний рецепт я взяла из книги "Дело вкуса".
    Утиная грудка с апельсиново-имбирным соусом (на 3-4 персоны)

    • 2-3 утиные грудки с кожей (свежие или замороженные)
    • длиннозернистый рис (2 пакета на 4 персоны)

    Апельсин и имбирь соус:

    • 1/3 стакана белого вина
    • 1 стакан апельсинового сока с мякотью
    • цедра 1 апельсина
    • 3 ст.
    • 2 столовые ложки изюма королевского
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/3 чайной ложки сушеного эстрагона

    Как приготовить утиную грудку?

    Разогрейте духовку до 200°С и приготовьте утиные грудки.Пересеките кожу грудки, пока она не достигнет мякоти.
    Положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду.

    Растопить жир и жарить, пока кожица не станет золотистой. Затем перевернуть грудки и жарить 1 минуту.

    Грудки прощаются со сковородой и их нужно уложить кожей вверх в сотейник или противень и поставить в духовку (жир со сковороды слить в миску, не мыть Сковорода). Запекайте мясо в духовке около 15 минут — если вы хотите мясо средней прожарки, 15 или 18 минут, если мясо должно быть хорошо прожарено.

    По истечении этого времени переложите грудки на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на несколько минут.
    Когда мясо «отдохнуло», нарежьте его тонкими и диагональными ломтиками. Пока мясо отдыхает (перед нарезкой), приготовьте имбирно-апельсиновый соус .

    Апельсиново-имбирный соус:

    Все ингредиенты для соуса выложить в миску, на дно тархуна высыпать изюм и эстрагон, чтобы они впитали сок. Отложите до готовности утки.
    Соки, вытекающие из мяса, слить в сковороду вслед за уткой, добавить вино и варить на сильном огне до почти полного выпаривания жидкости. Когда в кастрюле останется около 1 столовой ложки густой жидкости, добавьте все ингредиенты апельсинового соуса, смешанные в миске, и доведите до кипения.
    После приготовления около дюжины секунд снимите кастрюлю с огня (соус должен немного загустеть).

    Разложить рис по тарелкам.

    Приятного аппетита 🙂

    .

    Жареная утка с яблоками • Домашние блюда

    Жареная утка с яблоками

    Идея для изысканного ужина в кругу близких. Утка, запеченная с яблоками, является региональным блюдом великопольской кухни. Вышло немного подсохшим, но хоть с аппетитной, хрустящей корочкой! Мясо сочное и пропитано ароматами яблок и майорана. Я рекомендую.

    В региональной кухне Великопольши утку, запеченную с яблоками, подают с краснокочанной капустой (с яблоками, гвоздикой, изюмом и луком, а также с кнедликами (дрожжевыми кнедликами).

    См. также → Рождественская запеченная индейка со сливами и абрикосами.

    (На 4-6 человек)

    Ингредиенты:
    - свежая или замороженная утка весом 1,5-2 кг
    - 2 винных яблока
    - лимонный сок

    Маринад:
    - 4 столовые ложки масла
    - 1 столовая ложка жидкого меда
    - 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса
    - 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
    - 1 чайная ложка соли
    - ½ чайной ложки перца
    - 2 столовые ложки майорана

    ▌Как приготовить жареную утку с яблоками?

    Если у вас есть замороженная утка, ее следует сначала разморозить на нижней полке холодильника в течение ночи (быстрое размораживание сделает утку жесткой).Удалите внутренности изнутри. Приготовьте маринад из указанных ингредиентов. Смажьте им утку внутри и снаружи. Накройте мясо фольгой или положите в посуду с крышкой. Мариновать 2-3 часа в холодильнике или оставить на ночь.

    Яблоки очистить и разрезать на четвертинки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпьте их тертым майораном и положите внутрь утку. Сшейте мясо кухонными нитками или скрепите его несколькими зубочистками.

    Положите утку в смазанную маслом форму для запекания.Перед запеканием мясо следует немного подогреть до комнатной температуры. Ставим их в разогретую до 180˚С духовку и выпекаем около 2 часов. Накройте утку алюминиевой фольгой или крышкой на первый час. Во время жарки переворачивайте мясо хотя бы один раз и изредка подливайте образовавшийся жир (его довольно много тает). Через час запекания аккуратно надрежьте ножом утку между ножками, это позволит растаять большему количеству жира.

    Мясо готово, когда вы втыкаете в него вилку и жир становится бесцветным, а не розовым.Запеченную утку с яблоками нарежьте кубиками, подавайте с салатом, например, с салатом из красной капусты и картофелем.

    Приятного аппетита!

    Елена Г.

    Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

    .

    Смотрите также