Творог полезные свойства

Чем полезен творог и когда лучше его есть

Несомненно, вы знаете о том, что творог полезен для здоровья и фигуры.  В то же время, у творога как продукта питания есть особенности — о них и расскажем в этой статье.

Чем полезен творог

Для здоровья творог полезен тем, что помогает сбросить вес, является прекрасным источником белков, витаминов группы В и здоровых жиров, а также различных минералов — кальция, магния, калия, фосфора, цинка и селения, каждый из которых необходим для нормального функционирования организма.

Одна чашка (226 г) обезжиренного творога (1% жирности) обеспечивает:

• Калории— 163
• Белок — 28 г
• Углеводы — 6,1 г
• Жиры — 2,3 г
• Фосфор — 30% суточной нормы
• Натрий — 30% суточной нормы
• Селений — 29% суточной нормы
• Витамин B12 — 24% суточной нормы
• Рибофлавин — 22% суточной нормы
• Кальций — 14% суточной нормы
• Фолат — 7% суточной нормы

Белок в твороге

Одна из важнейших характеристик творога — это высокое содержание белка. Каждая ткань и клетка человеческого организма содержит протеины, и для нормального роста и функционирования необходимо производить протеиновые молекулы. В твороге содержатся аминокислоты, которые помогают телу производить белок.  Кроме того, творог является незаменимым источником полноценного белка, то есть аминокислот, которые необходимы организму и не могут вырабатываться самостоятельно. Потребление продуктов, содержащих полноценный белок, снижает риск дефицита аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма.  

Жиры в твороге

Творог является прекрасным источником здоровых жирных кислот. Молочные продукты содержат ненасыщенную пальмитолеиновую кислоту, которая, как выяснили ученые Гарвардского университета, снижает риск диабета второго типа. В то же время, оптимальное количество  этой жирной кислоты пока что не установлено, поэтому при потреблении жирного и частичного обезжиренного творога рекомендуется соблюдать умеренность.

Витамины и микроэлементы в твороге

Помимо того, что творог помогает сбросить вес, этот молочный продукт содержит большое количество питательных веществ, необходимых для хорошего самочувствия. В число элементов, содержащихся в твороге, входит витамин B12 (необходим для нормального функционирования нервной системы), витамин B2 или рибофлавин (отвечает за метаболизм и работу жизненно важных органов), витамин А (полезен для выработки клеток, которые отвечают за имунную систему и состояние кожи), и другие.

Как и другие молочные продукты, творог содержит кальций и фосфор, которые укрепляют кости и зубы, а кальций положительно влияет на состояние нервной и мышечной системы. Также, в твороге есть натрий, необходимый для регуляции кровяного давления. В то же время, в некоторых видах творога может содержаться много натрия. Поэтому, если вы следите за содержанием соли в рационе, обращайте внимание на содержимое творога.

Творог и контроль веса

В отличие от различных сыров, таких как голландский, чеддер, моцарелла и т.п., которые вряд ли можно считать диетическими, творог — это прекрасный диетический продукт для тех, кто хочет сбросить вес, да и просто следит за фигурой. В 100 граммах творога содержится менее 100 калорий, тогда как в 100 граммах сыра чеддер — более 400 калорий.

Когда лучше кушать творог — утром или вечером

Здоровый человек может есть творог в любое время суток — все зависит от рациона, режима дня и личных предпочтений. Как известно, творог — продукт, богатый белком, а белок долго усваивается, поэтому творог прекрасно подходит для завтрака. Позавтракав творогом, вы не будете чувствовать голод в течение нескольких часов (казеин относится к сложно усваиваемым белкам и на его переваривание может уйти от 4 до 6 часов). Единственное предостережение — не стоит на ужин есть жирный творог, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

Кроме того, существует много причин, по которым стоит попробовать обезжиренный творог в качестве ужина, за несколько часов до сна. Вот некоторые из них:

1. Творог прекрасно насыщает и снижает утреннее чувство голода

Белок, который содержится в твороге, называется казеин. Казеин перерабатывается человеческим организмом медленнее, чем другие виды белка. Благодаря этому, перекусив творогом с вечера, вы будете испытывать меньшее чувство голода утром.

2. Творог ускоряет метаболизм

Белки, особенно казеин, относятся к питательным веществам, которые медленно перерабатываются организмом. Если сравнивать с другими питательными веществами, то для усвоения белков требуется больше калорий — в результате ускоряется метаболизм, и вы быстрее сбрасываете вес. Таким образом, если завести привычку перекусывать творогом с вечера, вам будет проще сбросить лишние килограммы.

3. Творог увеличивает затраты энергии в состоянии покоя

Кроме сжигания калорий во время сна, регулярное потребление творога перед сном помогает увеличить затраты энергии в состоянии покоя (это количество калорий, которые расходуются после занятий в спортзале и когда вы находитесь в состоянии покоя). Согласно исследованию, проведенному в 2014 году, потребление казеинового белка перед отходом ко сну увеличивает затраты энергии в состоянии покоя на следующее утро. Конечно, часть калорий сжигается во время занятий спортом, однако 60–75% калорий сжигаются именно в течение дня — поэтому, если вы хотите сбросить вес, учитывайте затраты энергии в состоянии покоя.

4. Творог улучшает сон

Творог входит в число продуктов, богатых триптофаном. Триптофан — это аминокислота, которая помогает лучше спать ночью, а также предотвращает бессонницу, депрессию и тревожность.

5. Творог помогает наращивать мышечную массу

Это происходит двумя способами. Во-первых, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию углеводов, что повышает уровень гормона роста. Во-вторых, благодаря значительному содержанию кальция, который повышает уровень тестостерона. Оба фактора помогают быстрее нарастить мышечную массу.

6. Творог помогает сбросить жир

Молочные продукты, творог в том числе, которые содержат много белка и кальция, помогают быстрее сбросить жир. В исследовании, участники которого потребляли молочные продукты три раза в день, было очевидно, что сбрасывание жировых отложений происходит быстрее обычного. Кроме того, творог содержит аминокислоту лейцин, который принимает активное участие в сжигании жира и наращивании мышечной массы.

Что в итоге? Творог однозначно относится к продуктам, полезным для здоровья и фигуры, и кушать творог можно в любое время — как утром, так и вечером. 

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,... РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье - общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog--1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье - общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность — 159 килокалорий;

• —

  белки — 16,7 грамма;

• —

  жиры — 9 грамм;

• —

  углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта 2021, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители "химикат" и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта 2021, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта 2021, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января 2021, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

полезные свойства и вред для организма, состав, калорийность, как выбрать и хранить

Изготавливать творог наши предки научились давно. Во многих странах этот продукт почитали за пищевую ценность, а в некоторых даже наделяли его магической силой. Так, согласно легенде, творог был излюбленным блюдом Кришны. Восхвалял он его за способность продлить человеку молодость, защитить от болезней и придать силу. Жители древней Индии придавали творогу способность приносить удачу. Для этого был даже придуман специальный обряд по сбиванию горшочков с этим продуктом со специальных столбов. Те, кому это удавалось, заручались счастьем и благополучием на целый год.

В современном мире творог тоже считается очень востребованным продуктом питания. Он легко усваивается и совместим с очень многими продуктами. Полезные свойства творога прекрасно отобразятся на здоровье растущего организма и людей старшего возраста. Также он является незаменимым в рационе тех, кто контролирует свой вес.

Как извлечь пользу и не навредить организму употреблением творога

Несмотря на то, что главным источником белка считается мясо, творог по белковому содержанию практически не отстает от него. А если употреблять низкокалорийный творог, то можно не беспокоиться о повышении холестерина в крови, чем не могут похвастаться приверженцы мясных изделий.

Ценность творога скрыта уже в самом процессе его приготовления. Ведь именно в момент сквашивания выделяются его наиболее полезные составляющие: белок и молочный жир. С помощью 300 г творога можно удовлетворить потребность организма в суточной дозе белка. Аминокислоты, входящие в состав этого продукта, способны предотвратить заболевания печени. Минеральные вещества укрепляют кости. А витамины защищают от образования атеросклеротических бляшек. Потребление творога восстанавливает обмен веществ и нервную систему, а также повышает гемоглобин. Но полезен творог не только в качестве продукта питания. Его также используют в качестве косметического средства для кожи.

Наряду с пользой творог вред также способен принести организму. Чтобы его потребление не отразилось пагубно на состоянии поджелудочной железы, не стоит есть его каждый день. 200 г дважды-трижды в неделю для организма будет вполне достаточно.

По сравнению с другими кисломолочными продуктами творог быстрее портится, тем самым провоцируя размножение кишечной палочки. Этот факт нужно учитывать при покупке продукта. Не имея уверенности в условиях его производства и хранения, от приобретения лучше отказаться. Продукт с истекшим сроком годности может отразиться на работе кишечника и почек.

Никакой пользы не удастся извлечь и из творожного продукта, в состав которого добавляют растительные жиры. Хотя именно он не способен навредить сосудам - в отличие от жирного творога, который повышает холестерин и способствует такому заболеванию, как атеросклероз.

С целью контроля веса не рекомендуется употреблять жирный и среднежирный творог людям, придерживающимся диеты, и беременным женщинам. Лучше всего остановить свой выбор на низкокалорийном или зерненом твороге.

Не рекомендуется употреблять творог в свежем виде людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Для них предпочтительнее блюда, прошедшие термическую обработку: сырники, запеканки, вареники и т.п.

Творог: состав продукта

Делается творог из молока – ценного продукта, который первым пробует человек в своей жизни. Поэтому в твороге максимально сконцентрированы все полезные элементы. В первую очередь он богат белком, а также микроэлементами: железом, кальцием и фосфором. В составе творога также находятся 12 витаминов. Все они гармонично сбалансированы, что помогает организму человека легко усваивать продукт.

Какую пользу и вред творог приносит для человеческого организма? Питательную ценность обеспечивает наличие в продукте белка. Формированию и укреплению костной системы способствуют фосфор и кальций. Наличие минеральных веществ способствует профилактике анемии. А витамины группы В регулируют обмен веществ, улучшают зрение, обеспечивают профилактику атеросклероза.

Однако злоупотреблять творогом не стоит, чтобы не навредить печени. Взрослому достаточно съедать по 200 г несколько раз в неделю. Дошкольнику - 300 г в 3-4 приема. Малышей можно прикармливать творогом не раньше 7-8-месячного возраста, а то и позже. Первый творожный прикорм не должен содержать каких-либо добавок.

Калорийность творога

Питательность творога напрямую зависит от его жирности. Так, 100 г жирного продукта содержат 230 ккал, среднежирного – около 160 ккал, а обезжиренного – 85 ккал.

Причем наличие белка в жирном и низкокалорийном твороге особо не отличается. Поэтому выбирать, конечно же, лучше нежирный продукт.

Ценность творога – в кальции

Этот микроэлемент играет важную роль для организма человека. Он необходим для укрепления ногтей, зубов и костей, что актуально как для детей, так и для людей пожилого возраста. Кальций способствует росту и физиологическому развитию маленьких детей. Его недостаток приводит к мочекаменной болезни и плохой свертываемости крови.

В 100 г творога содержится приблизительно 100-120 мг кальция. В домашнем твороге содержание кальция меньше. Это связано с тем, что при его изготовлении большая часть микроэлемента остается в сыворотке и не попадает в нужном количестве в конечный продукт.

Почему творог рекомендован детям

Для детей творог - обязательный продукт в рационе. Кормить им ребенка необходимо для того, чтобы он хорошо рос и был крепким. Впервые детей знакомят с этим кисломолочным продуктом еще до года. Для малышей, которые находятся на искусственном вскармливании или болеют рахитом, вводят творог в рацион раньше. Начинают прикорм с половины чайной ложки и за несколько дней, постепенно, доводят до столовой.

Именно в младенческом возрасте у ребенка активно формируются зубы и кости, а богатый фосфором и кальцием творог этому способствует. Поддерживать выработку иммунитета, а также формировать клетки и ферменты в организме маленького ребенка помогает молочный белок.

Крайне важно включать творог в рацион беременных

Какую приносит пользу творог для беременных? Для полноценного развития ребенка в утробе матери необходим этот продукт, богатый кальцием, белком, железом и другими микроэлементами. Если чего-то будет не хватать, ребенок начнет восполнять недостаток из организма матери. И тогда женщина начнет жаловаться на плохие зубы и ломкость ногтей, слабые кости и мышцы, выпадение волос. Если в организме беременной женщины будет недостаток железа, которое участвует в строении кровеносной системы ребенка, то она может страдать от анемии и даже ощутить угрозу выкидыша. Для того чтобы всего этого не случилось, будущей матери достаточно съедать около 200 г творога 2-3 раза в неделю. Слишком частое употребление продукта может привести к проблемам с поджелудочной железой.

Приняв решение включить в свой рацион творог, пользу и вред необходимо обсудить с врачом, чтобы не навредить ни себе, ни ребенку. Беременным следует учитывать, что домашний продукт может быть для них опасен, т.к. неизвестно, были ли соблюдены санитарные нормы при его приготовлении. Употреблять в пищу такой творог можно только в случае, если его продает годами проверенный вами продавец. Лучше всего отдать предпочтение продукту из магазина, произведенному по ГОСТу. Творог нужно приобретать без каких-либо добавок, а также отказаться от покупки с пометкой «творожный продукт» - в него добавляются растительные жиры и консерванты, да и требования Госстандарта при их изготовлении не выполняются.

Как правильно выбирать творог в супермаркете

Для тех, кто предпочитает магазинный творог, следует покупать его в прозрачной пластиковой упаковке. В мягкой брать не стоит, т.к. неизвестно, не была ли она нарушена во время хранения и не попали ли внутрь болезнетворные микроорганизмы. Выбирать продукт нужно только с названием «творог». Видоизмененные названия по типу «творожок» или «творожный продукт» не имеют к натуральному продукту никакого отношения.

В составе качественного творога не должно быть ничего, кроме молока и закваски. А храниться натуральный творог может не больше 7 дней. При увеличении срока хранения производитель добавляет в него консерванты

На что следует обратить внимание, покупая творог на рынке

Свежий творог должен быть белого цвета с нежным пастельным оттенком. Желтизна или синева в продукте указывает на его испорченность. Иногда недобросовестные продавцы смешивают свежий и залежалый творог, на что указывает неоднородность цвета.

Свежий творог не должен горчить или быть слишком кислым. А его запах не должен быть резким.

Для увеличения объема в творог может быть добавлена манка. Распознать это несложно. Творог с примесью будет при разломе рассыпаться на мелкие части, тогда как качественный разделится на крупные куски.

Не лишним будет также обратить внимание на количество реализуемого продавцом творога. Если его больше 10 кг, то, скорее всего, творог несвежий и собирался в течение нескольких дней. Потому что у одного частника вряд ли будет настолько много молока для производства такого большого количества кисломолочного продукта. Большие объемы доступны только для фермерских хозяйств.

Творог, который крошится, будет дольше храниться, но приготовить из него какое-нибудь блюдо крайне сложно. Если же творог слишком жидкий, то это свидетельствует о том, что его чем-то разбавляли или он начал прокисать.

Действительно ли низкокалорийный продукт полезен

Чаще всего творог с минимальным содержанием жира выбирают люди, следящие за своим весом. Но не все знают, что в такой продукт для улучшения его вкусовых качеств производители часто добавляют сахар. О его наличии можно прочитать на упаковке. С той же целью творог сдабривается и большим количеством соли, которая задерживает в организме воду и приводит к отекам и лишнему весу. Поэтому обезжиренный творог при невнимательном его выборе не всегда может принести пользу.

Не таким уж безобидным является и зерненый творог. Он вкуснее диетического из-за большего содержания жира. Но следует знать, что во время производства такой творог сдабривается сливками, что увеличивает его калорийность.

Качественный продукт можно приготовить самостоятельно

Это может стать отличным решением для тех, кто боится столкнуться с недобросовестными продавцами или производителями творога. Ведь, готовя домашний творог из молока, вы точно будете знать, что вы в него положили и в каких условиях готовили.

Для приготовления домашнего продукта нужно взять 2 л прокисшего молока и соль. Глубокую железную миску с молоком ставим на водяную баню и добавляем пол чайной ложки соли. Нагреваем на маленьком огне. В процессе прокисшее молоко начнет створаживаться. Выдерживаем минут пять и откидываем получившуюся массу на дуршлаг, устеленный несколькими слоями марли. Когда сыворотка стечет, заворачиваем творог в марлю и оставляем на пару часов в подвешенном состоянии. На выходе получается около 250 г вкусного домашнего творога из молока.

Как и сколько хранить творог

Срок хранения творога в холодильнике - не больше трех суток. После истечения этого срока продукт можно употреблять только в переработанном виде. Если творог начал прокисать, его следует выбросить, т.к. остановить этот процесс невозможно, а его употребление может пагубно сказаться на здоровье.

Хранить продукт нужно при температуре +2+6 ^оС. Срок хранения в холодильнике творога, купленного в магазине, может быть продлен, если об этом производитель заявил на упаковке. Но в таком случае надо быть готовыми к тому, что в нем присутствуют консерванты. Замороженный продукт можно хранить до полугода. Но в этом случае полезные свойства творога теряются на треть. Рядом с ним не должно быть мяса или рыбы, иначе он впитает в себя их запахи. Размораживать творог нужно постепенно, переместив его сначала в холодильник, а через несколько часов - в условия комнатной температуры.

Отправляя творог в холодильник, лучше всего поместить его в стеклянную банку или контейнер из пластика с крышкой. Можно также завернуть его в пергамент или фольгу. В пищевой пленке или полиэтиленовом пакете он быстро испортится из-за образования внутри конденсата. Для продления свежести творога можно добавить в тару кусочек сахара.

После термической обработки творожные изделия допускается хранить в холодильнике не более суток, а в случае запекания – до двух.

Вкусные блюда из творога

Мы обсудили, какую пользу и вред творог приносит организму. Стоит еще знать о том, что из этого продукта можно приготовить множество низкокалорийных блюд. Именно поэтому на нем часто останавливают свой выбор люди, которые худеют. Творожные десерты легко усваиваются и восполняют потребность организма в витаминах и микроэлементах. Остановимся на нескольких вкусных диетических блюдах из творога. Готовить их совсем несложно, а результат оправдает все ваши ожидания.

Творожно-ореховая закуска

В творог добавьте соль и мелко измельченный укроп. Сформируйте шарики и обкатайте их в измельченных орехах. Такое блюдо можно употреблять на ужин.

Кексы

Измельчите в пюре банан – он будет в этом блюде в качестве подсластителя. Смешайте его с творогом. Добавьте 1 яйцо и пару ложек клетчатки. Синий или обычный изюм предварительно замочите на 10-15 минут в холодной воде – таким образом вы избавитесь от токсического химического вещества – сернистого газа, который используется при высушивании сухофруктов в промышленности. После чего промойте его и на несколько секунд обдайте кипятком. Добавьте изюм к творожной массе, перемешайте и, поместив в формочки для кексов, отправляйте в духовой шкаф. При температуре 200 ^оС кексы будут готовы уже через 20-30 минут. Употреблять в пищу их лучше в первой половине дня из-за наличия в них углеводов.

Диетический пирог с сухофруктами

Стакан овсяных хлопьев смешайте с таким же количеством кефира. Пусть смесь постоит минут 10 для набухания. Добавьте щепотку соли, 250 г творога и 150 г разных сухофруктов (курага, финики, чернослив), предварительно замоченных в холодной воде. 1 ч.л. соды погасите лимонным соком. Вбейте в массу 1 яйцо, перемешайте. Выложите в силиконовую форму без жира и отправляйте в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200 ^оС. Употреблять такой пирог рекомендуется в первой половине дня.

Чем полезен творог? Чем полезна сметана?

Организму человека для нормального роста, развития и жизнедеятельности требуется большое количество разнообразных веществ. Практически все они поступают из пищи, поэтому здоровое и правильное питание так важно. Одними из самых важных продуктов для людей различного возраста являются молочные продукты, а именно творог и сметана. Они обладают массой полезных свойств, быстро усваиваются, не требуют приготовления. Такие продукты обязательно следует включить в ежедневный рацион.

 

Чем полезен творог?

Он одинаково нужен детям, взрослым и пожилым людям. Творог богат следующими элементами:

• Белком (основной строительный компонент, он нужен для восстановления организма, его защиты от вирусов и инфекций).
•  Витаминами группы А, В, Д и С. 
• Макро- и микроэлементами (фтор, цинк, медь, фосфор, железо, сера, калий). 
• Жирами (от 0,5 до 23%). 
• Метионином (эта аминокислота оберегает печень).

Продукт заряжает энергией и бодростью. Спортсменам он поможет нарастить качественную мышечную массу. Творог обязательно стоит употреблять людям с тяжестью в желудке и проблемами метеоризма. Его белок очень быстро усваивается, он не вызывает изжоги. Большое количество кальция в составе творога укрепляет кости, зубы и ногти, что особенно важно для растущих детей и людей старшего возраста. Чтобы улучшить работу мозга, концентрацию внимания и память нужно ежедневно кушать творог. В продукте есть витамин A, который нужен для хорошего зрения. Входящие в состав творога аминокислоты и витамины группы B делают нервную систему менее восприимчивой к стрессам, они поднимают настроение. Кисломолочный продукт улучшает микрофлору кишечника, помогает его нормальной работе.

 

Чем полезна сметана?

Сметана — это популярный кисломолочный продукт, который используется для приготовления различных блюд и в качестве заправки. Она улучшает функционирование ЖКТ, поэтому ее нужно употреблять людям после операций во время реабилитации. Сметана помогает худощавым людям нормализовать вес тела. Употребление такого кисломолочного продукта пойдет только на пользу. Его сбалансированный состав способствует сохранению молодости и красоты, он содержит нужные элементы для волос, ногтей, кожи. Сметана помогает поддерживать правильный гормональный фон, улучшает работу репродуктивной системы. Сметана стимулирует иммунитет, выступает хорошим помощником в лечение многих болезней. Также сметана является просто вкусным лакомством, отлично сочетается с ягодами и многими блюдами.

 

Польза домашнего творога

Творог известен с глубокой древности. Возможно, первый творог был получен случайно из скисшего молока, но затем люди стали делать его уже специально. Творог был одним из излюбленных продуктов у древних славян, но и сегодня он не утратил своей популярности.

Творог полезен всем. Его включают в рацион с первого года жизни ребенка. Полезные свойства творога в его уникальности: ведь это один из доступных источников белка и кальция, фосфора, витамина А, витаминной группы В. Из всех кисломолочных продуктов лишь творог имеет наименьшие ограничения по употреблению в детском, а также в диетическом и лечебном питании. Белок творога казеин составляет 14 - 18% от общей массы продукта. Казеин имеет в своем составе кислоты лизин, метионин и триптофан, легко усваиваемые и быстро перевариваемые организмом. Самым вкусным и полезным считается домашний творог. Его можно приготовить и самим.

 

Деревенский творог

Для приготовления домашнего творога потребуется два литра молока, чистая марля, две кастрюли, входящие одна в другую. Налейте молоко в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в теплое место для скисания (например, около батареи) Это займет около суток. Можно для вкуса, а также для ускорения процесса добавить в молоко 2-3 столовые ложки нежирной сметаны. Кастрюлю с прокисшим молоком далее поместите в другую, более широкую кастрюлю, в промежуток между стенками залейте воду. Поставьте на медленный огонь. По мере закипания воды кислое молоко отойдет от стенок кастрюли, появится желтоватая жидкость. В этот момент нужно быстро снять кастрюли с плиты, меньшую вынуть и охладить. На дно сита выложить чистую марлю и аккуратно столовой ложкой выкладывать свернувшееся молоко. Края марли связать узелком и подвесить узелок так, чтобы сыворотка свободно стекала. В марлевой салфетке и останется творог. Для получения творога большей плотности на марлю с творогом надо положить кухонную дощечку и сверху поместить груз.

 

Творог с хлористым кальцием

Быстро готовится творог с помощью хлористого кальция. Для получения 100 граммов творога необходимо 0,6 литров молока и 6 мл 20%-хлористого кальция. Добавьте раствор хлористого кальция к холодному молоку (пастеризованному или кипяченому). Размешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем быстро снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученную массу положите на сито, покрытое марлей, отожмите и выложите полученный творог.

 

Нежный творог с кефиром

Из кислого молока или кефира можно приготовить очень вкусный нежный творог. Для этого нужно вскипятить стакан молока и соединить со стаканом кислого молока, перемешать и настоять в течение получаса, затем процедить и отжать.

Из кефира творог готовят еще проще. Стакан кефира нужно вылить в емкость, которая по объему в два раза его больше, и поставить в микроволновую печь на 1-2 минуты. Творог отделится сверху, внизу останется сыворотка. Продукт затем нужно аккуратно процедить и остудить.

 

Маски для лица из творога

Творог полезен не только как ценный питательный продукт, его часто используют в составе масок для кожи лица, шеи и декольте. Маски для лица с творогом наносят на кожу на 15 - 20 минут, после чего смывают теплой водой. Ниже представлено несколько рецептов.

Для нормальной кожи: 2 столовых ложки жирного творога растереть со столовой ложкой молока, добавить столовую ложку растительного масла, все смешать и нанести на кожу на 20 минут.

Для сухой кожи: 1 чайную ложку жирного творога перемешать с несколькими каплями лимонного сока и нанести на кожу на 20 минут.

Для жирной кожи: 1 столовую ложку творога смешать с половиной чайной ложки меда и нанести на кожу на 20 минут.

 

Когда полезен творог?

Творог - диетический продукт, незаменимый в питании детей и взрослых

Творог полезен:

• для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин;
• для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора;
• для страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма;
• для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения;
• для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Однако все чудесные свойства творога могут быть перечеркнуты нарушениями в процессе производства и неправильными условиями хранения. В РФ творог производится в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 или Техническими Условиями, которые вырабатывают предприятия - изготовители. В соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 изготавливаются следующие виды творога:

• обезжиренный творог - не более 1,8% жирности;
• нежирный творог - не менее 2-3,8% жирности;
• классический творог - не менее 4-18% жирности;
• жирный творог - не менее 19-23% жирности.

     Творог, изготовленный в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003, должен отвечать следующим требованиям. Внешний вид и консистенция творога - мягкая, мажущаяся или рассыпчатая, для нежирного творога возможно незначительное выделение сыворотки.
     Вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
     Цвет - белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
     Сырье для производства творога - молоко коровье, молоко сухое, сливки сухие, масло сливочное несоленое, закваска из молочнокислых организмов. Использование растительного сырья для производства творога не предусмотрено.
     Температура хранения творога - от 2 до 4 градусов. Соблюдение температурного режима очень важно, так как творог - продукт скоропортящийся.
     Творог - результаты экспертизы.
     Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в июне 2008 года провела независимую экспертизу творога, закупленного в магазинах города. Несколько образцов были признаны недоброкачественными по микробиологическим показателям. Образцы творога, соответствующие нормативным документам.

Творог классический «Пискаревский» с массовой долей жира 9%, производитель - ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский».

Творог 9% классический «Снежок», производитель ЗАО «Лактис», г. Великий Новгород.

Творог классический 5%, производитель ООО «Молпром», Ленинградская область.

Творог классический «Веселый молочник» 5%, производитель ОАО «ВиммБилльДанн», СПб.

Образцы творога, имеющие отклонения от нормативных документов.

Творог классический «Молочное дело» с массовой долей жира 9%, производитель ООО «Молокопроект» - превышена норма бактерий группы кишечной палочки, что может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта; превышено количество дрожжей, что свидетельствует о порче продукта; 97,5% жировой основы этого образца представляют собой растительные жиры неизвестного происхождения.

Творог классический «Ладон» 5%, производитель ОАО «Бологовский молочный завод», Тверская обл. - превышена норма бактерий группы кишечной палочки; массовая доля жира 4,6% вместо нормы 5%; массовая доля белка 8,5% вместо нормы 16%.

Творог классический 9%, производитель ОАО «Дмитровский молочный завод», Московская обл. - превышена норма бактерий группы кишечной палочки и дрожжей; массовая доля белка 12,7% вместо нормы 16%; превышен показатель «плесень» - 90 КОЕ/грамм вместо нормы 50 КОЕ/грамм, что свидетельствует о порче продукта.

Лечение творогом.

Наверно всем известно, что творог - один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты - легкоусвояемый белок и молочный жир.

Творог - это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях.

Творог очень полезен для здоровья детей и используется в детском и лечебном питании при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, легких.

Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом. Молочный белок - казеин, содержащийся в твороге - обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки, 300 г творога - это суточная доза белка, необходимая для организма. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени, витамины группы В защищают от атеросклероза.

Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты - метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Обезжиренный творог обладает диетическими свойствами, в результате чего входит в состав многих диет для похудения и «разгрузочных дней».

Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.

Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творог представляет собой свернувшийся, «створоженный» белок молока, отделенный от сыворотки. Причем белок этот является наиболее нежным и легкоусвояемым. Девять столовых ложек творога полностью покрывают суточную потребность взрослого человека в белке. И даже если творог обезжиренный, он все равно содержит много кальция, что делает его незаменимым в диетическом питании. Для снижения веса можно устраивать творожные разгрузочные дни: за сутки полагается съедать 400~600 г нежирного творога, 60 г сметаны, 50-100 мл молока с чаем или кофе, 1-2 стакана отвара шиповника - все это за четыре приема пищи. Можно устраивать и смешанные творожно-кефирные дни, потребляя 6 раз в день по 150 г кефира и 3 раза в день по 100 г обезжиренного творога.

Творог - превосходный нежирный источник белка, кальция и витамина B12. Творог содержит качественный белок, необходимый для роста и восстановления тканей организма, и кальций - минерал, укрепляющий кости и предотвращающий развитие остеопороза.

Творог полезен для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин, для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора. Творог очень полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма. Полезные свойства творога необходимы для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения, для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Творог - продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток.

При ударе, ушибе, опухоли: 2 ст. ложки натурального творога смешать с 1 ст. ложкой меда. Наложить в виде компресса на 48 часов.

При ожоге: на обожженное место прикладывать чуть теплый творог. Делать 2-3 раза в день.

Но несмотря на все перечисленные полезные свойства творога, помните, все хорошо в меру, и творог не исключение из правил. Не употребляйте творога больше 200 г в день, так как творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют забиванию печеночных протоков. И старайтесь употреблять нежирные сорта творога.

Агентство АгроФакт

 

Творог полезные свойства. | База Рецептов

Творог относится к числу самых давних кисломолочных продуктов. Древний философ Колумелла, который жил в Риме еще в I веке до н.э., говорил о твороге, как о «желательном блюде», которое должно присутствовать на столе и бедных, и богатых. Вряд ли в те далекие времена люди задумывались над тем, полезно ли есть творог, скорее всего плотная, зернистая масса привлекала их безупречными вкусовыми качествами, позволяла разнообразить стол и, безусловно, давала необходимую для физического труда энергию.

В наше время творог и его польза для организма не вызывает сомнений даже у самых маленьких его потребителей. Чтобы узнать, чем полезен творог, какова его роль в рациональном и лечебном питании, необходимо посмотреть на состав продукта. Эта рыхлая белоснежная масса содержит полный набор незаменимых для человеческого организма аминокислот, а белок, который занимает около 20 % всех полезных составляющих продукта, по своим качествам не уступает белкам, содержащимся в рыбе и мясе. Богат творог и на микроэлементы, в его составе имеются витамины, молочный сахар (лактоза) и жир. Все эти удивительные качества и полезные свойства творога сделали его ценным продуктом в народной медицине и косметологии.

Зерненый творог:

Первым в нашем рационе появился зернистый рассыпчатый творог. Давайте же узнаем, чем полезен зерненый творог? Среди всех кисломолочных продуктов зернистый творог является самым легкоусвояемым. Это свойство позволило занять ему важное место в рационе молодых людей, детей и людей более зрелого возраста. В частности зерненый творог и польза его для пожилых людей обусловлена отсутствием пуринов, белки, которые он содержит, не оказывают разрушительного действия на суставы, предотвращают многие возрастные заболевании. К тому же казеиновый белок, которым так богат рассыпчатый зернистый творог делает его незаменимым продуктом для диетического питания. В рационе спортсменов этот ценный продукт тоже не редкость, а о том полезен ли зернистый творог для культуристов не позволит усомниться их красивое слаженное тело. Диетологи тоже по достоинству оценили зернистый творог и пользу этого продукта в диетическом питании. Нейтральная кислотность позволяет использовать его в процессе лечения гастритов, при заболевании язв желудка, включать в рацион больных во время реабилитационного периода.

Обезжиренный творог:

Из обезжиренного молока делают обезжиренные сорта творога. Продукт содержит все полезные свойства и легко усваивается организмом. Обезжиренный творог: польза и вред – вечные споры среди любителей и ценителей этого удивительного продукта. С одной стороны, чем выше жирность, тем хуже усваивается организмом кальций, при высокой жирности творога (больше 15 % и выше) количество жиров замедляет всасывания кальция в организм. Но, по мнению многих ученых, от постоянного употребления обезжиренных и низкокалорийных продуктов, в том числе и обезжиренного творога, польза не большая.

Кроме желаемой стройной фигуры, подобная диета может причинить вред здоровью человека, вызвать необратимые процессы в организме. Полное исключение из рациона жиров растительного и животного происхождения часто приводит к нарушению обмена веществ, а как следствие возникают проблемы, в первую очередь, с кожей и волосами.

Поэтому на вопрос полезен ли обезжиренный творог практически невозможно получить однозначный ответ. Включая в меню обезжиренный творог, вы не прибавите в весе, если добавите, например, немного фруктов. Так, творог с бананом полезный желающим похудеть, к тому же обладает отменным вкусом и очень нравится детям. Ну, а если добавить к обезжиренному творогу ложку меда, можно получить не просто диетическое питание, а дать организму множество питательных и полезных веществ.

Свойства:

Творог имеет способность полностью усваиваться нашим организмом, при этом, не загрязняя его разнообразными вредными красителями и добавками.

Творог содержит фосфор, необходимый для полноценного роста костей и полезен людям с переломами костей, страдающим заболеваниями кроветворного аппарата, гипертонической болезнью, заболеваниями сердца, а также при рахите, болезнях почек и гипертонии.

Содержащийся в твороге молочный белок обладает огромной питательной ценностью и может стать отличной альтернативой животным белкам.

Аминокислоты, которые содержатся в твороге, предотвращают развитие болезней печени, в В-витаминный комплекс способствует профилактике атеросклероза.

Творог - незаменимый продукт для людей преклонного возраста, у которых наблюдаются нарушения пуринового обмена.

Творог оказывает благотворное воздействие на нервную систему, улучшая её регенеративные способности.

Целебные свойства творога нужны для нормального обмена веществ, для предупреждения анемии и профилактики ожирения.

Творог невысокой жирности является ценнейшим диетическим продуктом и идеально подходит для регулярного включения в рацион питания и использования при таких болезнях, туберкулёз, малокровие, остеохондроз и гипертония.

Несмотря на всю свою полезность, творог можно превратить и в очень опасный продукт, если потреблять его больше чем три раза в неделю и более 100 г в порции. Хотите лакомиться этим продуктом каждый день, делайте порции меньше. Это касается не только творога цельного, а и других его видов.

Если творог имеет повышенную жирность, то любовь к нему и частое употребление может повысить уровень холестерина. Такая ситуация способствует развитию атеросклероза и ожирения.

Творог – продукт белковый. Если не ограничить его в своем рационе, то переизбыток белка может пагубно повлиять на почки. Так что, как видите, творог не такой уж и безобидный.

Еще в нем очень быстро развиваются кишечные палочки. Если такая попадет в организм, то может стать причиной инфекционного заболевания кишечника или отравления.

Поэтому на срок годности продукта надо, пожалуй, обращать особое внимание. Причем, чем натуральнее творог, тем меньше он может сохранять свою свежесть и пользу.

Хранить его тоже надо уметь. Но с этим нам больше повезло, чем далеким предкам. В старину творог хранили в глиняных сосудах, заливая его растопленным маслом. До этого он должен был пройти несколько этапов термической обработки и прессования.

Практически сухой продукт помещали в эти самые сосуды, и он мог храниться так несколько месяцев. В наше время лучшее место для хранения творога – холодильник. Посуда тоже должна соответствовать. Если емкость металлическая, то лучше эмалированная. Не желателен и пакет из полиэтилена. А лучше всего покупать творога столько, чтобы съесть его свежим. С оставшегося творожка можно приготовить любимые блюда.

При покупке, так называемых, творожных продуктов, внимание обращать на их срок хранения желательно тоже. Если хранить его можно больше недели, то откажитесь от такой еды. Польза от нее минимальная, так как натуральным творогом там только пахнет.

А вот Вам МЕГА подборочка блюд с ингредиентом ТВОРОГ:

Приятного аппетита!

Состав творога, полезные свойства и виды продукта

Творог относится к категории кисломолочных продуктов, являющихся одновременно источником белка и кальция. Он просто необходим для полноценной жизнедеятельности организма, особенно для построения клеток и формирования костной ткани у детей в период роста и развития. Творог бывает трех видов, между ними различают уровень жирности. Получайте ценный продукт, пропуская молоко естественным путем или с добавлением специальных ферментов.

Состав творога уникальный, сбалансированный и незаменимый в детском питании. К сожалению, не всем детям нравится классический вид изделия. Но ни один юный гурман не отказался от подачи творожной запеканки, заправленной сметаной или от черничного десерта на молочной основе. Творог относится к продуктам питания, которые вводятся в питание малыша с раннего возраста. Кроме того, он не вызывает аллергии и легко усваивается детским организмом. Его употребление является отличной профилактикой анемии и рахита.

Для взрослых состав творога ценен содержанием белка. Людям, ведущим активный образ жизни и занимающимся спортом, белок необходим для построения мышечной ткани. Тратить свои дни на творог дает потрясающие результаты, и существует бесчисленное множество диет, основанных на этом продукте. Калорийность довольно низкая, содержание жира снижено, углеводов мало, а ценного белка достаточно.

Химический состав творога представляет собой идеальное сочетание минералов и витаминов, органических кислот, холестерина, белков, жиров и углеводов.Количественный состав различных видов продукта с различной жирностью существенно не изменяется.

В состав творога входят вещества, обладающие антибактериальным действием, что делает его чрезвычайно полезным при заболеваниях органов пищеварения, т.е. его регулярное употребление приводит к уничтожению гнилостной флоры. Полезен творог при заболеваниях нервной системы, атеросклерозе, сахарном диабете. При заболеваниях опорно-двигательного аппарата рекомендуется употреблять кисломолочный продукт, заквашенный с добавлением хлористого кальция.

Творог нежирный, состав которого обезжиренный, готовят из обезжиренного молока. Есть мнение, что из этого вида продуктов кальций не усваивается. Это не так, он полезен наравне с другими видами творога. Его применение целесообразно при соблюдении диетического питания.

Сырки творожные жирные готовят из молока жирностью не менее восемнадцати процентов. Есть еще один вид – зерновой творог, который имеет более длительный срок хранения и больший объем.

Творог – основа сыра – не менее полезный кисломолочный продукт. На основе творога можно приготовить самые разные блюда. В основном это выпечка. Вы можете использовать лакомство молока для создания десертов. Фантазии с добавлением фруктов, желе, разноцветного мармелада, орехов и шоколадной крошки позволяют приготовить незабываемый шедевр кулинарного искусства. Ну а бесценный творожный состав сделает его полезнее.

.

Творог и польза сыра и их отличия (Еда и напитки) 9000 1

Наше здоровье часто зависит от того, что мы едим. Правильное питание, здоровый образ жизни – верный путь к успешной долгой жизни. Сегодня реклама в продуктовых магазинах предлагает своим покупателям множество вкусных продуктов, в том числе и кисломолочные продукты, но стоит проверить, все ли они так полезны для нашего организма. Это ферментированные молочные продукты, такие как творог и сыр. Чем они отличаются друг от друга и каковы их полезные и вредные свойства?

Полезные свойства творога

Во все времена считалось, что творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов.Из него готовят множество блюд, как сладких, так и соленых. Все уникальные полезные свойства этого продукта были получены при использовании особой технологии его производства. Для детей, а также для пожилых людей этот продукт особенно полезен благодаря высокому содержанию. калия и фосфора.

Творог

Человеческий организм обладает такой бесценной способностью усваивать этот продукт в различных количествах. Он не содержит различных дополнительных добавок и красителей, которые отрицательно сказывались бы на здоровье.Поэтому регулярное употребление творога – отличная возможность пополнить организм витаминами и минералами..

Людям, страдающим различными переломами, творог рекомендуется как укрепляющее средство для костей. Поскольку в нем содержится много фосфора, он положительно влияет на кости человека. При сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии и болезнях почек рекомендуется ежедневно употреблять творог.

Используйте творог в качестве профилактики атеросклероза . Благодаря комплексу витаминов группы В и аминокислотам также употребляются в пищу все кисломолочные продукты.Положительно влияет на всю нервную систему человека. В качестве средства против ожирения продукт также очень широко используется. С его помощью можно предотвратить такое заболевание, как анемия. Ниже перечислены основные заболевания, которые можно лечить и использовать творог для их профилактики:

• Гипертоническая болезнь.
• Остеохондроз.
• Анемия.
• Туберкулез.
• Ожирение.

Можно еще долго перечислять полезные свойства этого чудо-продукта.Из всего вышесказанного можно сделать только один вывод. Этот товар полезен каждому человеку , а в некоторых случаях даже просто необходим.

Сыр и его полезные свойства

Сегодня почти на каждом столе есть сыр разных сортов. Еще недавно этот продукт было очень трудно достать, а сейчас даже в изобилии. Производители предлагают огромный ассортимент сыров и сырных продуктов. Одни из них натуральные и полезные, а другие просто по вкусу напоминают сыр, а содержание полезных веществ в них очень низкое.Пищевая ценность сыра следующая:

• Высокое содержание белка обеспечивает хорошую усвояемость
• Содержащиеся в нем кальций, фтор и минеральные вещества положительно влияют на здоровье человека.
• Натуральный сыр усваивается организмом человека на 100%.
• Витамины следующих групп A, B, C и P повышают иммунитет и способствуют росту костей.

Из всего этого можно сделать вывод, что сыр очень полезен для нашего организма , благодаря содержащимся в нем витаминам, минералам и микроэлементам.

Сыр

Чтобы сыр обладал всеми этими свойствами, процесс приготовления достаточно длительный. Продукт соответствует определенным рамкам, в которых он должен созревать. Чем больше рамка, тем дороже сыр и тем выше содержание питательных веществ. Иногда созревание происходит между тремя месяцами и этими годами.

Есть несколько противопоказаний, при которых нельзя использовать этот продукт. Людям, страдающим индивидуальной непереносимостью лактозы, нельзя есть сыр.Кроме того, при различных видах аллергии этот продукт противопоказан. Люди, склонные к ожирению, также отказываются от сыра. Также не рекомендуется при гипертонии..

Отличие творога от сыра

Эти два продукта самые нужные в рационе, у каждого человека своя разница. Если ежедневно употреблять сыр и творог, можно предотвратить развитие многих заболеваний. Насыщенные полезными веществами и микроэлементами, они оказывают общеукрепляющее действие на организм человека.

1. Творог как родитель сыра, все знают, что он скисает перед тем, как сделать сыр.
2. Консистенция сыра отличается от творога, если в первом случае он твердый, то во втором полужидкий.
3. Массовая доля жиров также различна как для сыра, так и для творога..
4. Жидкости в твороге намного больше, чем жидкости в сыре.
5. Вкус у обоих продуктов совершенно разный
6. Время хранения сыра довольно длительное по сравнению с творогом, которое не может превышать 36 часов.

В любом случае, независимо от различий между этими продуктами, вы должны включать их в свой рацион каждый день. Если нет противопоказаний, оба этих вкуснейших продукта просто обязаны быть на нашем столе. Полезные свойства, которые они содержат, говорят сами за себя. Главное, выбирать только свежий сыр и творог. Подстерегает еще одна опасность, ими можно легко отравиться, если они просрочены. Поэтому нужно быть бдительными при выборе сыра и творога на прилавках наших магазинов.

.

полное соответствие Калорийность домашнего цельномолочного творога

Одним из самых распространенных кисломолочных продуктов является творог. В настоящее время существует несколько его видов, основное отличие которых заключается в жирности продукта. Из творога также готовят различные творожные массы с фруктовым вкусом или начинками.

Домашний творог считается самым вкусным и полезным. Этот продукт имеет самую высокую жирность среди всех других творожных продуктов.В зависимости от используемых продуктов она может достигать 30%.

Пищевая ценность 100 г домашнего творога будет следующей:

• белки 15,5 грамм;
• жиров от 23 грамм;
• 3,3 грамма углеводов.

Творог ценится за высокое содержание кальция и белка. Этот продукт полезен практически всем, легко усваивается и не меняет кислотность желудка.

Творог - основа диетического и лечебного питания, его дают детям первого года жизни.

Творог содержит незаменимые для нашего организма аминокислоты. Большое количество минералов обеспечивает рост мышечной массы, укрепление костей и зубов. Введение в рацион творога укрепит сердечную мышцу.

Такой продукт, как творог, уникален относительно низкой калорийностью и высоким содержанием жира.

В 100 граммах домашнего творога содержится около 240 ккал.

Это среднее значение, так как калорийность домашнего творога может меняться в зависимости от используемых продуктов.

По классическому рецепту необходимо использовать жирное домашнее молоко. После осаждения в нем образуется большой слой крема, до четверти всего объема. Если жирности молока недостаточно, хозяйки могут добавить в него ранее собранные сливки. Часто дома не придерживаются точного рецепта и все ингредиенты кладут «на глаз».

Калорийность творога нежирного (от 2 до 5 процентов)

Людям, которые хотят похудеть, лучше есть обезжиренный творог.На прилавках магазинов можно найти нежирный творог. Такой продукт содержит чистый белок, но плохо усваивается в организме, так как в нем отсутствует необходимый молочный жир.

В процессе обезжиривания из молока исчезают такие витамины, как A, D, E. Это связано с тем, что эти витамины являются жирорастворимыми и выделяются вместе с жиром в процессе обезжиривания. Это делает продукт менее питательным и полезным.

Для здорового употребления творога лучше выбирать продукт, содержащий жир хотя бы в небольшом количестве.Идеальным в этом случае будет нежирный творог, который может содержать от 2% до 5% жира.

100 г творога 2% жирности содержат:

• белки 18 грамм;
• жир 2 грамма;
• 3,3 грамма углеводов.

Сыр обезжиренный имеет тот же набор минералов, что и другие виды этого продукта ... В промышленных условиях производители могут добавлять в него дополнительные витаминно-минеральные добавки, как указано на упаковке.

При постоянном употреблении низкокалорийного творога необходимо вводить в рацион другие продукты, которые могли бы компенсировать недостаток витаминов и питательных веществ.

Калорийность 100 г порции творога 2% жирности 103 ккал.

Если жирность продукта выше, калорийность немного увеличится. Пять процентов творога содержат:

• белки 17,2 грамма;
• жир 5 грамм;
• углеводов 1,8 грамма.

Энергетическая ценность 100 г творога 5% 121 ккал.

Калорийность творога нежирного от разных производителей может существенно различаться, его значение может быть от 95 до 115 ккал ... Эта разница обусловлена ​​применением различных добавок или сахара, придающего постному творог вкуснее. Поэтому перед приобретением готового продукта внимательно изучите упаковку, на которой указан состав и калорийность б.

Чтобы быть уверенным в качестве творога, его можно приготовить самостоятельно. Нежирный творог производится из обезжиренного молока. Для этого в домашних условиях нужно заквасить молоко нужной жирности.

Сколько калорий в полуобезжиренном твороге (9 процентов)

Творожные полуобезжиренные сырки идеальны по соотношению пользы и вкуса. В этом случае при сниженной калорийности сохраняются необходимые молочные кислоты и витамин D, без которых не происходит усвоение кальция в нашем организме.

Пищевая ценность 100 г творога полуобезжиренного (9%) составляет :

• белков 16,7 грамм;
• жиры 9 грамм;
• углеводов 2 грамма.

Калорийность 100-граммовой порции творога 9% жирности составляет 159 ккал.

Творог полужирный можно использовать в чистом виде, со сливками и сахаром. Добавление дополнительных продуктов повысит калорийность, что следует иметь в виду людям с избыточным весом.Также творог жирностью 9% прекрасно подходит для приготовления запеканок, творожных десертов, вареников и других блюд.

Какой творог лучше?

Если сравнивать виды творога с разной жирностью, то можно сказать, что продукт с большей жирностью более полезен для организма.

Однако нельзя утверждать, что употребление обезжиренного творога может быть вредным.Дело в том, что при сбалансированном питании наш организм получает достаточное количество минералов, витаминов и питательных веществ из других продуктов. Употребление мяса и рыбы позволит вам получить необходимое количество белка. Витамины можно получить из овощей.

Однако необходимо включить в рацион жирные молочные продукты, такие как жирный творог, сливки, молоко, сливки ... Молочный жир содержит кефалиновые и лецитиновые фосфолипиды. Эти компоненты отвечают за передачу импульсов по нервным окончаниям и являются строительными блоками клеточных мембран.

Полный отказ от жиров может нанести непоправимый вред вашему здоровью.

Для составления диеты лучше обратиться к специалисту. Врач-диетолог составит ежедневный рацион с учетом индивидуальных особенностей.

Ценный и полезный продукт – творог используется с древних времен. Гурманы и любители вкусно покушать знают о его простом изобретении. При производстве творога обеспечивается экономичность и простота. Взрослые и дети употребляют его с большим удовольствием.Творог можно смешивать с другими продуктами и его полезные свойства увеличатся. 90 135

Преимущество

Польза от употребления творога огромна. Люди начинают использовать его в очень молодом возрасте.

Творог очень полезен для детей, так как содержит полезные витамины: кальций, который способствует укреплению молодых костей.

Беременным и кормящим женщинам обязательно следует ввести в свой рацион здоровую пищу. Его преимущества заключаются в содержании минералов, а также кальция и фосфора, положительно влияющих на формирование костей, зубов и укрепление сердечной мышцы.

Если есть домашний творог в меру, то можно забыть, что заболеет печень, питательная ценность высокая. Это связано с тем, что молочный продукт содержит аминокислоту метионин. Предотвращает накопление жировой ткани. При обнаружении ожирения, заболеваний щитовидной железы, подагры или плохого обмена веществ необходимо ввести в рацион домашний творог.

Уровни холестерина снижаются благодаря липотро-бному эффекту казеина молочного белка.Также благотворно влияет на жировой обмен. Если приготовить творог из козьего молока, в нем будет столько же белка и витаминов, сколько содержится в мясе животных, а его усвоение происходит гораздо быстрее. Больным, страдающим таким недугом, как атеросклероз, обязательно следует употреблять домашний творог, но не жирные сорта. Детям до трех лет можно добавлять в пищу домашний продукт.

Во всех важных процессах, связанных с обменом белков и углеводов, первую часть занимают витамины группы В.При достаточном количестве достаточно снижается риск проникновения болезней, а нормальное функционирование организма продолжает свою работу, а польза огромна. Важность молочнокислого продукта зависит от содержания в нем нескольких десятков витаминов. Задача витамина А в твороге – улучшить зрение. Из-за недостатка важного элемента обычно начинается всем известное заболевание, известное в народе как «куриная слепота».

больно

Благодаря употреблению домашнего творога вы получите не только пользу, но и вред.Аллергическая реакция на продукт может возникнуть в результате неправильной обработки творога, несоблюдения условий его хранения, а также появления в продукте вредных микроорганизмов. Жалость появится и из-за употребления домашнего творога, который противопоказан людям с непереносимостью лактозы и калорийностью продукта. При употреблении в бесконечных количествах организм почувствует вред и плохие свойства от творога.

Калорийность

Кисломолочный продукт очень низкокалориен, поэтому его охотно употребляют спортсмены после тренировок.Творог можно рассматривать исходя из трех степеней жирности и калорийности. Продукт домашнего приготовления не имеет трехпроцентной жирности продукта, реализуемого на рынке. В 100 граммах домашнего творога содержится 166 калорий.

90 160 90 162 44 грамма 90 165

Содержимое	Калорий на 100 г	1 стакан	1 столовая ложка	1 чайная ложка
белки	17,6 г	4,4 г	1,40 г
жир	6,4 грамма	16 грамм	1,6 грамма	4,5 грамма
углеводы	11,3 г	28,25 г	2,82 г	0,90 г

Противопоказания

Так как многие продукты имеют противопоказания, то они есть и в домашнем твороге.

Людям, страдающим аллергическими реакциями, следует относиться с осторожностью. Человеку, который страдает непереносимостью белка, содержащегося в молоке, следует исключить из своего рациона домашний творог.

Противопоказания и вред основаны на употреблении продукта, прошедшего условия его употребления, так как можно отравиться.

Молочные продукты не рекомендуются людям со слабой поджелудочной железой. При употреблении калорийного творога может значительно увеличиться содержание холестерина, со временем может развиться ожирение и атеросклероз.Чрезмерное употребление молочного лакомства негативно сказывается на работе почек.

Питательный продукт является отличной средой для размножения бактерий кишечной палочки, которые вызывают нарушения в работе организма и непосредственный вред. Поэтому нужно быть очень осторожным при употреблении домашнего творога. Также следует ограничить потребление творога тем, кто на бессолевой диете, так как польза тут же обернется вредом.

Приложение

Наиболее распространенным для употребления является кисломолочный продукт – домашний творог, так как он содержит витамины.Хорошо сочетается с медом, изюмом, сахаром и курагой. Благодаря такому сочетанию полезные свойства увеличиваются в несколько раз. Творожный сырок подходит для производства вареников, запеканок, сырников, сырников, тортов. Это отличный и вкусный творог, который с удовольствием едят дети.

Это молочное лакомство с низким содержанием калорий и хорошим соотношением цены и качества используется для поддержания тела в форме или в качестве диеты для похудения. Можно использовать как лекарство. При простудных заболеваниях творог следует смешать с нарезанным луком, завернуть в марлю и положить на ступни ног, а также на горло и грудь.

Смесь творога и меда помогает при кашле. Если болят суставы, нужно смешать кисломолочный продукт с измельченным корнем хрена и луковицей, а затем использовать в виде компресса. Боль уйдет при привыкании к больному месту примерно два раза в день, его калорийность вас не смутит.

Хранение

Домашний творог следует хранить в холоде при температуре 6 градусов. Он должен быть упакован в полиэтиленовый пакет с хорошей прочностью.Не рекомендуется хранить рядом продукты с резким запахом, вся польза продукта будет потеряна и он принесет вред. Лучшее средство для хранения творога – емкость из металла с эмалированным покрытием. Молочный продукт скоропортящийся и срок его хранения не превышает трех дней. В древности для хранения молочного лакомства использовали глиняные сосуды, которые поливали маслом. В таком виде он долго хранился и не терял своих свойств.Для производства мы использовали только творог, прошедший термическую обработку и прессование в несколько этапов.

Пищевая ценность

Домашний творог богат белком. Он хорошо усваивается в организме человека за счет того, что при брожении сворачивается в молочном веществе – казеине. Благодаря этому качеству творог можно употреблять людям разного возраста, особенно он полезен пожилым людям.

Пищевая ценность и польза домашнего молока достаточно велики, так как его приготовление проходит тщательную обработку.Благодаря такой обработке сохраняются все полезные и ценные свойства продукта, а также витамины, и отсутствуют различные добавки, а также консерванты. Благодаря содержанию белка творог быстро усваивается организмом человека. Он также содержит наиболее важные аминокислоты метионин и триптофан. Они принимают активное участие в работе пищеварительной системы, а также поддерживают работу нервной системы.

Специальная таблица показывает наличие ферментов, значение на 100 г продукта:

Витамины и минералы

Домашний творог богат многими минералами, а также содержит витамины.Если они в небольшом количестве, польза от употребления молочных продуктов не велика. Недостаток витаминов и минералов творога при оргазме приведет к тому, что защитные силы организма будут значительно снижены, а нервная система даст сбой. Пищеварительная система ослабнет, питательные свойства потеряют силу. Помимо того, что продукт содержит хорошее количество кальция, он также содержит такие минералы, как калий, магний, фосфор и железо. Содержание важных элементов защищает организм от проникновения различных заболеваний, в организм проникает благотворное действие, усиливаются полезные свойства.В 100 граммах молочного продукта содержатся следующие полезные ферменты:

Лучшим творогом считается домашний, приготовленный своими руками. При его приготовлении в домашних условиях следует соблюдать не только технологию приготовления, но и проводить всю процедуру в идеальных условиях с чистотой и аккуратностью. Это делается для того, чтобы сохранить витамины. Сам процесс приготовления творога не занимает много времени, а свойства у него великолепные. Для него понадобится простокваша, полученная из домашнего цельного молока.Затем его следует подогреть на водяной бане, после отделения сгустка от сыворотки перелить в специальный марлевый мешочек. Вместо марли можно использовать ткань, чтобы сделать мешочек.

Люди, ведущие здоровый образ жизни и контролирующие свой вес, часто нуждаются в подсчете калорий. В настоящее время принято измерять энергетическую ценность пищи в калориях. Чем выше калорийность, тем больше этот продукт способствует развитию ожирения. Калорийность пищи можно посмотреть в специальных таблицах.В нем можно найти информацию о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов этого продукта.

Этот натуральный кисломолочный продукт содержит очень мало углеводов. Но все сорта творога богаты легкоусвояемым, качественным молочным белком. Полезные свойства этого продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что нежирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении.Творог также способствует снижению общего холестерина в биохимии крови и снижает риск развития атеросклероза крупных сосудов.

Какие факторы влияют на калорийность творога

Творог - кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока с удалением сыворотки. Принято делить деревенские сыры, приготовленные по традиционной технологии, на обезжиренные (до 1,8% жирности), классические (4-18%) и жирные (19-23%). Каждый процент жира значительно повышает энергетическую ценность продукта.Ведь в одном грамме жира содержится 9 килокалорий.

Калорийность обезжиренного творога, соответственно, будет самой низкой из всей линейки этого продукта. Калорийность творога 5% жирности ниже калорийности творога 9% жирности. Самые толстые сорта содержат около 23% жира и обладают максимальной калорийностью. В некоторых случаях при производстве в натуральный кисломолочный продукт добавляют крахмал или другие углеводы, что также влияет на его калорийность.

Сахар особенно повышает энергетическую ценность. Сладкий творог уж точно не будет считаться диетическим продуктом. Если к творогу добавить сливочное масло, сухофрукты, сахар, получается особый творожный продукт, который не следует употреблять тем, кто стремится снизить массу тела. Такие продукты называют творожной массой или творогом.

Калорийность домашнего творога, приготовленного самостоятельно из дачного молока, зависит от многих факторов. На калорийность творога влияет порода и возраст коров, время года и используемый корм.Чтобы домашний творог был менее жирным, его следует делать из обезжиренного молока, то есть предварительно сняв сливки.

Калорийность творога в зависимости от сорта

Калорийность обезжиренного творога составляет примерно 86 килокалорий на каждые 100 грамм. Этот продукт по праву можно считать диетическим. Тем, кто худеет, его можно есть практически без ограничений. Единственным недостатком этого продукта является низкая доступность солей кальция, так как содержание витамина D в нежирном твороге минимально.Недостаток кальция в организме способствует снижению прочности костей, развитию кариеса, ломкости ногтей и выпадению волос.

Калорийность творога 5% жирности 145 ккал на 100 грамм. Это значительно меньше, чем в мучных и колбасных изделиях. Такой творог можно считать более полезным, чем обезжиренный. В конце концов, он помогает предотвратить переломы, помимо прочего, будучи хорошим источником кальция. Достаточно низкая калорийность этого продукта позволяет использовать его в ежедневном меню даже людям, стремящимся похудеть.Однако съедать больше 250 граммов такого творога все же не рекомендуется.

Калорийность 9% жирности творога 159 ккал на 100 грамм. Многие покупатели считают этот творог самым вкусным. Однако помните, что вы можете изменить свои вкусовые привычки. Достаточно привыкнуть к постному творогу, чтобы оценить его приятный вкус.

Калорийность творога 18% жирности 232 ккал на 100 грамм. Такой творог, употребляемый в избытке, способствует прогрессированию ожирения.Если к этому продукту добавить сливки, сахар, сухофрукты, то получится вкусный, но очень калорийный десерт.

Реже продается творог 23% жирности. Его калорийность очень высока – 311 килокалорий на 100 грамм. Его нельзя употреблять людям с избыточным весом или высоким уровнем холестерина в крови.

Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он был приготовлен. Если вы покупаете творог у знакомых или делаете его сами из деревенского молока, вы можете быть уверены в производителе, но никогда не можете быть уверены в калорийности продукта.Скорее всего, жирность этого творога будет 5-18%, а калорийность от 145 до 232 килокалорий на 100 грамм.

Домашний творог самый вкусный. Из него получаются замечательные кремы для тортов, начинки для рулетов, слоек и пирожных. Но тот же творог самый густой.

Жирность творога зависит от жирности домашнего молока. От этого меняется калорийность продукта. Вообще вопрос определения жирности домашнего творога – один из самых сложных, поэтому всегда следует руководствоваться приблизительными данными.А все потому, что определить жирность домашнего творога просто невозможно. Он может быть более или менее жирным, имеет ярко выраженный вкус и внешний вид. Но вряд ли вы узнаете точные проценты у владельца.

Калорийность конечного продукта зависит от сырья. Поскольку в домашних условиях используется коровье молоко повышенной жирности, а не сухое обезжиренное молоко (как и другие ингредиенты при производстве кисломолочных продуктов), калорийность творога в итоге намного выше, чем у знакомого в магазине.Дополнительно в процессе приготовления домашнего творога добавляют сливки. Это самая толстая часть. Поэтому домашний творог, в отличие от магазинного, получается мягким, желтоватым, а не белым и рассыпчатым.

Считается, что творог нежирный - 0% жирности, нежирный - до 5%, полужирный - до 9%, а жирный - до 18%. Соответственно меняется и калорийность. Домашний творог чаще всего попадает в категорию жирных. Калорийность такого творога составляет 236 ккал.

Как снизить калорийность домашнего творога? Вопрос не к производителям

Ответ - ни в коем случае. Если вы не можете позволить себе такую ​​роскошь, откажитесь от нее полностью. Или разбавить нежирный творог домашним. Вы также можете добавить кислые фрукты, такие как киви, апельсины, яблоки и другие. Кстати, в таком виде можно очень питательно и вкусно позавтракать или перекусить между обедом и ужином.

Калорийность обезжиренного творога

Энергетическая ценность обезжиренного творога составляет примерно 100 ккал.А это более чем в 2 раза отличается от калорийности домашнего творога.

Этот творог можно есть с фруктами или без них. Но совсем не подходит для создания кремов и десертов. Домашний творог отлично подходит для этих целей. Из него получаются отличные сырники, сырники, слойки и всякая домашняя выпечка. К сожалению, это не относится к правильному и здоровому питанию. Но это относится к вкусным!

Домашний творог – это не только калорийность

А также много кальция и белка.Это очень ценный продукт для будущих мам. И в этом случае лучше ориентироваться на товары для дома. И только после родов и кормления грудью можно садиться на диету, если этого требует фигура.

Важный момент! На ночь пригодится творог. Дело в том, что пищеварение в организме происходит долго. И он использует энергию для разрушения частиц творога, даже когда вы спите. Грубо говоря, вы спите и худеете одновременно, потому что энергия тратится на переработку пищи. В этом главное преимущество творога.Содержащиеся в нем белки используются для восстановления мышечной ткани. В этом смысле творог чрезвычайно важен в питании спортсменов и людей, занимающихся любым видом спорта.

Творог – уникальный диетический продукт. Благодаря высокому содержанию кальция и молочного белка идеально подходит для питания детей и спортсменов, беременных и кормящих женщин, людей с пониженным иммунитетом, а также всех, кто следит за своей фигурой.

Сколько калорий в твороге? На такой далеко не бессмысленный вопрос для худеющих диетологи отвечают, что его калорийность зависит от жирности, различных добавок, консервантов и других ингредиентов продукта.Домашний, или деревенский, самый питательный «молодой сыр». В нем содержится от 18 до 40 процентов жира, его калорийность самая высокая. Она может достигать 260-290 ккал. С другой стороны, его нежирный «родственник» обеспечивает организм всего 55-110 ккал.

Чем еще полезен творог?

Помимо кальция этот продукт богат целым набором из 12 витаминов: С, Н, группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), серой, фосфором, калием, магнием, железом , цинк, селен и другие важные элементы.Он содержит лактозу, т.е. молочный сахар, казеин – высокопитательный белок, который легко может заменить по своей ценности животный белок. Следует отметить, что чем гуще творог, тем меньше в нем белка. С помощью 150 г нежирного творога можно напитать организм 25 г высококачественного белка и 18-20% суточной нормы кальция. Аминокислоты, богатые творогом, укрепляют печень, ферменты стимулируют процесс пищеварения.

Творог поддерживает синтез гемоглобина, а также улучшает работу нервной системы.Если к кисломолочному продукту добавить ягоды или фрукты, нежирные сливки или мед, то получится отличный завтрак, дающий энергию.

Диетологи рекомендуют нежирный творог даже на ужин, так как казеин помогает оставаться голодным в течение нескольких часов после его употребления. Именно поэтому многие худеющие хотят знать, сколько калорий в нежирном твороге. Это очень важно для людей, сидящих на диете. Расчет энергетической ценности их ежедневного рациона помогает им оставаться на вершине ежедневного потребления калорий.

Виды творога

Основным показателем, влияющим на классификацию и калорийность творога, является его жирность. Существует 3 разновидности этого продукта: жирные (не менее 18-23%), полужирные - не менее 5-9%, а также нежирные, т.е. "нулевые", - творог с минимальной жирностью, не превышающей пороговую 0,1-1,8%. Наиболее распространенным кисломолочным продуктом является полужирный творог (9%) с калорийностью 165 ккал на 100 г продукта. Для питания людей, пользующихся низкокалорийным меню, врачи рекомендуют выбирать кисломолочный продукт жирностью не более 5% (142 ккал).Ознакомиться с информацией о том, сколько калорий в 100 г творога, каждый покупатель может только после внимательного изучения упаковки продукта.

Любой домашний и гранулированный жирный творог не подходит для питания худеющих. Если творог 5%-ный выпускается с калорийностью 105 ккал на 100 г продукта, то творог зерновой (9%) - от 155 ккал на такое же количество съедобной части.

Любого худеющего интересует вопрос, сколько калорий в нежирном твороге

Нельзя полностью освободить «нулевой» творог от его самого калорийного компонента - жира.Диетологи также выступают против этого процесса, так как он может повлиять на усвояемость многих частей продукта. Сторонники употребления более жирных сортов «молодого сыра» объясняют свои предпочтения именно их лучшей усвояемостью и большей пользой. Однако тем, кому важно, сколько калорий в твороге, следует выбирать нежирные сорта. Обычно энергетическая ценность «нулевого» творога колеблется от 55-88 до 110 ккал на 100 г продукта.

Сколько калорий в домашнем твороге: жирном или диетическом?

Энергетическая ценность домашнего творога зависит от способа его приготовления.Если продукт приготовлен из жирного молока, его калорийность может достигать 245 и даже 290 ккал на 100 г продукта.

Если фермеры готовят нежирный творог, снижая калорийность молока в процессе производства, то получаемый продукт может содержать всего 145 ккал. Сколько калорий в домашнем твороге из 1% молока? Около 166. Однако он содержит 18 г белка, 6 г жира и 11 г углеводов. Эти параметры соответствуют жирному 9% продукту в магазине, где отличается только содержанием углеводов - 2 г.

Любимое блюдо - оладьи с творогом. Сколько калорий?

Кто любит это вкусное, питательное блюдо, хочет знать, сколько калорий содержит творог. Стоит ли отказываться от такого лакомства при похудении? Всем, кто придерживается низкокалорийной диеты, диетологи советуют не увлекаться этими калорийными продуктами. Содержание сахара, пшеничной муки и сливочного масла позволяет значительно повысить энергетическую ценность сырников.

Утренний «пир» из 2-3 любимых сырников может покрыть более 50% дневной нормы калорий! Чтобы снизить питательную ценность этого лакомства, опытные хозяйки вместо белой муки выбирают молотые каши, убирают из рецепта сахар или уменьшают сладость блюда, добавляют свежие ягоды, яблоки или груши, а вместо сухофруктов немного ванилина ( сливы или изюм).Сколько калорий в творожных оладьях? По мнению диетологов, эти изменения в рецептуре позволяют снизить калорийность вкуснейших сырников с 300 ккал до 220 и даже 180 ккал на 100 г готового блюда. Если вместо жарки на сливочном масле для нежирных творожных оладий использовать метод запекания в духовке, то можно добиться заметного снижения энергетической ценности до 92 ккал на 100 г!

Сырный завтрак со сметаной – калорийный удар по талии?

Способ приготовления диетического завтрака из творога со сливками оказывает существенное влияние на его энергетическую ценность.Сколько калорий в твороге со сливками – одном из любимых утренних завтраков детей и многих блюстителях веса? Для расчета калорийности практичного, вкусного и полезного завтрака учитывайте жирность используемых сливок: 10-15% продукта содержит 100-110 калорий, а 35% сметаны - 350-375 ккал!

Также следует обратить внимание на калорийность творога, который вы сочетаете со сливками: нежирный (55-110 ккал) или 5% полужирный (145-155 ккал).Дополнительно, используя наполнители – орехи, сухофрукты, мед, джем или сахар, кулинар значительно увеличивает калорийность готового блюда. Если нежирный творог со сметаной 10-15% на завтрак может дать 250-270 ккал, то полезный десерт с орехами, медом и сухофруктами может покрыть треть дневного количества необходимых калорий.

Нежирный творог: достоинства и недостатки

Блюда с «нулевым» творогом – главные спутники всех тех, кто твердо решил похудеть.Нежирный, низкокалорийный творог на завтрак может быстро сбросить лишние килограммы, но может привести к снижению продуктивности, вялости и апатии. Если вы используете «нулевой» творог в качестве основного блюда, его необходимо смешивать с медом, ягодами или фруктами. Так вы быстрее почувствуете себя сытым и полным энергии. При этом полезное блюдо пойдет на ускорение обмена веществ, что очень важно при похудении.

Кроме того, не забывайте включать в свой ежедневный рацион мясо или рыбу, чтобы компенсировать потребность организма в жирах.Это придаст вам силы и поможет сконцентрироваться. Покупая любимый кисломолочный продукт, следует обращать внимание не только на количество калорий в твороге, но и на наличие в нем добавок. Различные Е (консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы), ароматизаторы и подсластители делают творог вкуснее, но значительно повышают его калорийность и наносят вред организму. Гораздо полезнее будет смешать нежирный творог с ягодами, фруктами, медом или вареньем.

Для многих сидящих на диете остается вопрос: "А нежирный творог - перекус на ночь?" Мнения диетологов на этот счет диаметрально противоположны.Одни утверждают, что казеиновый протеин поможет блокировать чувство голода на всю ночь, другие советуют употреблять творог на завтрак или полдник, а вечером утолять голод яблоком или кефиром. Окончательное решение о том, есть ли вечером «нулевой» творог, сторонники диеты принимают сами, по результатам похудения и своего самочувствия. Внимательное изучение состава продукта, его калорийности и времени производства поможет вам правильно составить ежедневное меню, а также насладиться вкусным и невероятно полезным продуктом!

.

Полезные свойства молочной сыворотки

Молочная сыворотка является, по мнению большинства, лишь побочным продуктом, получаемым при производстве творога, сыра и некоторых других продуктов. Ведь в последнее время сыворотка заняла постоянное место на бабушкином столе. Все потому, что точно знали - этот товар крайне полезен. Что такое использование сыворотки ?

Применение молочной сыворотки при способе пищевого употребления

• сыворотки значительно улучшают способность печени и почек .
• Облегчает работу нервной системы Это свойство научно доказано! Поэтому безопасно пить сыворотку во время внесолнечной селезенки и периодов стресса.
• Молочная сыворотка способна выводить из организма человека. Избыток жидкости способствует образованию целлюлита у женщин.
• Регулярное употребление молочной сыворотки способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
• Напиток, такой как сыворотка, способствует стимуляции функции кишечника .Особенно необходимо познакомиться людям, страдающим различными нарушениями в работе пищеварительного тракта.

• Если вам необходимо улучшить состояние кожи, молочная сыворотка вам очень поможет.
• Сыворотка уменьшает воспалительный процесс , возникающий на слизистой оболочке кишечника и в желудке.
• Отлично помогает при сывороточной гипертензии, так как способствует снижению кровяного давления.
• Также помогает сыворотке при ревматизме и атеросклерозе.
• Регулярное употребление молочной сыворотки значительно увеличивает кровообращение .
• Сыворотка поможет справиться с такой неприятной проблемой, как повышенное газообразование.
• Применение молочной сыворотки способствует значительному снижению веса .
• Ученые доказали уникальный факт! Для того, чтобы остановил выработку гормона стресса в организме человека, требуется всего 3 грамма сыворотки . Разве это не удивительное свойство?
• Сыворотка нового производства содержит в несколько раз больше витаминов и минералов, чем все остальные кисломолочные продукты!
• В составе межсезонной сыворотки является прекрасным средством для профилактики и лечения авитаминоза.
• Молочную сыворотку смело можно назвать лечебной диетой для пожилых людей. Этот продукт поможет справиться с большинством заболеваний у пожилого человека. Отлично помогает молочная сыворотка
• кожные заболевания, а также всевозможные отравления. Сыворотка
• — идеальное средство для борьбы с головной болью .
• Если у вас болит горло, пейте как можно больше сыворотки. Болезнь быстро пройдет!

P Полезные свойства молочной сыворотки в косметологии

не только на кухне и Clinical Nutrition сыворотка заняла свое место .Его применение широко изучается в косметологии.

• С помощью молочной сыворотки можно приготовить различные маски для ухода за лицом.

• Из сыворотки можно приготовить питательные маски и бальзама для волос.
• Ногти также можно укладывать с помощью молочной сыворотки. Для этого примите ванну на руках.
• Если вы регулярно наносите сывороточные маски, это активирует рост ваших сывороточных масок.
• Если сделать маску для лица с молочной сывороткой, она отбелит кожу лица, сделает ее более матовой.
• С помощью антиоксидантов, содержащихся в молочной сыворотке, замедляет процессы старения кожи, волос и всего организма.
• Если вы удалите сыворотку из молока, поможет глубоко очистить поры лица Кроме того, это средство для умывания невероятно бодрит!

Если вы не уверены в качестве своей сыворотки, вы можете приготовить ее дома! Это очень просто!

Как приготовить сыворотку в домашних условиях?

Приготовив сыворотку, вы получите сразу два продукта - молочную сыворотку и плавленый сырок! Согласитесь, это здорово!

Для приготовить небольшую порцию на одну порцию около одного литра простокваши.Влить в глазурь стакана и нагревать до появления сыра. Но внимательно следите за молоком: оно не должно кипеть!Когда молоко нагреется и образовался сгусток, снимите кастрюлю с огня, обмахивайте чизкейк сыром с плесенью и выдавливайте его в миску. сыворотка !А на завтрак можно есть свежий творог!

Регулярно употребляя молочную сыворотку в пищу, применяя ее в качестве косметического средства, вы быстро убедитесь в ее полезных свойствах и убедитесь в эффективности этого продукта!

Будьте здоровы!

Специально для Lucky-Girl . и - Виталина

.90 000 полезных свойств и противопоказаний. чем полезны бананы для организма: состав и витамины. "Бездонный

Банан культивируется человечеством с древности. По мнению ученых, его родиной являются острова Малайского архипелага. Для людей, некогда живших там, бананы служили дополнением к основной пище - рыбе. В своих путешествиях по тихоокеанским островам древние жители запасались любимыми фруктами и распространяли их все дальше и дальше..

Состав: банан

Индейцы считают банан райским фруктом.На самом деле вкуснейшее лакомство привезено из Юго-Восточной Азии, природа и климат которой близки к идеальным. По легенде местных жителей, первые люди попробовали банан, а не яблоко

На многих территориях бананы предшествовали смыслу и употреблению хлеба. В Эквадоре ежегодно съедается 73,8 кг на душу населения. Для сравнения, россияне съедают всего 7,29 кг. В Бурунди этот показатель равен 189,4 кг, затем в Самоа, где он чуть меньше – 85,0. На Коморских островах и Филиппинах 77,8 и 40 кг соответственно.

В 100 г банана содержится 89 ккал.

Бананы содержат много витаминов, но ценность фрукта заключается в калии. Они также содержат натуральные сахара: фруктозу, глюкозу, сахарозу с клетчаткой.

Банан, благодаря белку триптофану, который превращается в серотонин, повышает настроение, делает его более удовлетворенным и расслабленным.

Мякоть банана содержит катехоламины: серотонин, дофамин и другие. другие, поэтому бананы стоит есть при многих воспалительных заболеваниях: слизистой оболочки полости рта, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, воспалениях кишечника, а также в диетическом питании для детей.

Фото: Много бананов.

Интересно, что к полезным свойствам этого южного фрукта относится его способность против курения. Содержит витамины B6 и B12, а также магний и калий, чтобы помочь бывшим курильщикам справиться с никотином. Энергия в больших количествах – это то, что банан может дать человеку. Несколько бананов могут зарядить организм на 1,5 часа повышенной работоспособности.

Бананы также рекомендуются диабетикам, больным артериальной гипертензией и страдающим атеросклерозом. Полезен при заболеваниях почек и печени. Состав бананов таков, что их употребление снимает отеки, выводит токсины, снижает воспаление слизистой желудка и уровень холестерина в крови. При применении укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, восстанавливает сон.

Фото: Бананы на дереве

.

Лен – лечебные свойства, применение, способы применения

СОДЕРЖАНИЕ:
1. Лен – характеристики
2. Лен – пищевая ценность
3. Лен – лечебно-оздоровительные свойства
4. Лен – применение
5. Лен - способы использования 9000 3
индивидуальных планов питания и тренировок 90 012 -23 90 013 кг 90 012 -23 90 013 кг 90 012 -7,9 013 кг 90 012-25 90 013 кг 90 012 -7,9 013 кг +13 90 013 кг 90 012-15 90 013 кг 90 012 -23 90 013 кг 90 012 -6 90 013 кг 90 012-18 90 013 кг 90 012-11 90 013 кг от 39,99 злотых в месяц

1.Лен - характеристики
Лен (лат. Linum usitatissimum) - растение, сопровождающее человека с самого начала цивилизации. Его латинское название переводится как «очень полезный», что, несомненно, указывает на его реальную ценность. Первыми областями использования льна были Средиземноморье и Передняя Азия, где первоначально его волокно представляло собой нить, пригодную для шитья кожи. Из него плели струны, позже из него также производили волокна. Одно из текстильных произведений современных цивилизаций было найдено в гробнице фараона Тутанхамона.Лен также был сырьем, из которого производилось масло (в результате прессования семян). Это однолетнее растение имеет высокий тонко структурированный стебель с голубыми цветками наверху. Семена льна коричневато-серого цвета, мелкие, слегка приплюснутые. Характерной особенностью их после контакта с жидкостью (водой) является набухание с выделением слизи и образованием специфической взвеси желеобразной консистенции.

Магазин фабрики прочности Чаще всего покупают

2.Льняное семя – питательная ценность
Полезные для здоровья свойства льняного семени обусловлены обилием содержащихся в нем ингредиентов. Льняное семя содержит ряд витаминов, в том числе витамины Е, С и группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, то есть фолиевую кислоту). Однако следует учитывать, что в обработанных семенах их содержание будет ниже. Лен является источником минералов, таких как кальций, магний, фосфор, медь и цинк. Упомянутый фосфор входит в состав фосфолипидов, среди которых преобладает лецитин.

С пищевой точки зрения омега-3 жирные кислоты являются одним из наиболее ценных компонентов льна, а в семенах преобладает альфа-линоленовая кислота (АЛК). В случае с кислотами омега-3 также обращают внимание на их связь с жирными кислотами омега-6. У льна оно составляет 0,3:1 и соответствует общим рекомендациям. Суммарные жиры составляют 35–40 % льна. Среди них есть также мононенасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая) и минорные насыщенные (пальмитиновая, стеариновая).

Семя льна является источником белка, биологически сравнимым с соевыми бобами. Лимитирующей аминокислотой в семенах является лизин, который содержится, например, в молочных продуктах. Лен обыкновенный содержит большое количество пищевых волокон, как растворимых (пектин, камедь, слизь), так и нерастворимых (целлюлоза, лигнин) фракций. Лигнаны, содержащиеся в семенах, проявляют антиоксидантные свойства, а также действуют как фитоэстрогены.

3.Лен – здоровье и целебные свойства
Первые записи об использовании семян льна в лечебных целях относятся к 6 веку до н.э. Они описывают использование семян медиками в Греции и Риме при таких состояниях, как мукозит, диарея и боли внизу живота. Древние славянские народы использовали лен для лечения язв и изжоги. Нефть использовалась в основном при этих недугах. В настоящее время замечено множество оздоровительных свойств семян льна, которые позволяют использовать их при различных заболеваниях.

Половые гормоны
В связи с содержанием лигнанов семена льна следует включать в рацион питания людей с нарушенным уровнем половых гормонов. Эти соединения помогают регулировать концентрацию эстрогенов как при их избыточном количестве, так и при недостатке. В связи с этим представляет интерес их использование для профилактики гормонозависимых онкологических заболеваний (таких как рак молочной железы или яичников).

Льняное семя также может помочь облегчить симптомы во время менопаузы (в т.ч.в приливы) и в постменопаузальном периоде. Особенно рекомендуется включать его в рацион людям, которые плохо переносят заместительную гормональную терапию или не могут ее применять. Лигнаны замещают действие эстрогенов в кальциево-фосфатном балансе организма, особенно когда речь идет о минерализации скелета. Это позволяет определить их как соединения, обладающие защитным действием против развития постменопаузального остеопороза.

Управление углеводами
Льняное семя снижает риск развития диабета, а также положительно влияет на уровень сахара в крови у людей, у которых уже диагностировано это заболевание.В исследованиях добавление до 10 г измельченных семян вызывало значительное снижение уровня глюкозы натощак, постпрандиальной гликемии и так называемого гликированный гемоглобин (этот показатель показывает среднюю гликемию за последние 3 месяца).

Поддержка похудения
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон добавление льняного семени в рацион худеющих людей может значительно облегчить борьбу с лишними килограммами. Это связано с тем, что клетчатка усиливает чувство сытости, благодаря чему она может подавлять желание перекусывать между приемами пищи.Исследования на животных дают интересные выводы. Указано, что высокое содержание АЛК повышало концентрацию одного из гормонов, влияющих на чувство голода и сытости. Я говорю о лептине, который косвенно влияет на подавление аппетита.

Правильная работа кишечника и защита пищеварительной системы
Благодаря высокому содержанию клетчатки лен поддерживает правильную работу кишечника. Водосвязывающие свойства увеличивают объем формируемого стула, благодаря чему белье регулирует частоту дефекации.Рекомендуется в первую очередь людям, склонным к запорам. Его частично обезжиренная и грубая форма также может использоваться у людей с запороподобным синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Из-за высокого содержания слизи, смешивание семян льна с водой вызывает их набухание и образование характерной кашицы. Слизи проявляют обволакивающие свойства, благодаря чему их можно использовать в качестве прикрытия во время применения антибиотиков, а также при заболеваниях органов пищеварения.

Новообразования
Как упоминалось ранее, добавление льняного семени может снизить риск развития рака, вызванного высоким уровнем половых гормонов. Благодаря содержанию антиоксидантных соединений льняное семя рекомендовано Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для профилактики рака. Однако благотворное влияние отмечается и у людей, у которых уже диагностирован рак. В моделях на животных добавление льняного масла в рацион уменьшало рост неопластических опухолей.В исследованиях также использовались соответствующие препараты, а добавление льняного масла усиливало положительный эффект лечения. В то же время заметно, что влияние льняного семени на концентрацию т.н. инсулиноподобный фактор роста 1. Его повышенный уровень коррелирует с более частой заболеваемостью колоректальным раком и раком поджелудочной железы. Отсюда предполагаемый дополнительный эффект от использования льняного семени в питании – противодействие вышеперечисленным заболеваниям.

Болезни системы кровообращения
Благотворное влияние льна на профилактику сердечных заболеваний в основном связано с содержанием в нем омега-3.Однако следует отметить, что кислота, содержащаяся в семенах льна, является предшественником других омега-3 кислот (ЭПК – эйкозапентаеновой кислоты и ДГК – докозагексаеновой кислоты), обладающих многими полезными свойствами. Еще предстоит провести исследования воздействия АЛК на организм человека. До сих пор уже было замечено, что его потребление связано со снижением риска первого и повторного инфаркта миокарда. В исследованиях снизилось производство цитокинов, которые представляют собой молекулы, усиливающие воспаление.Это, в свою очередь, сопровождает многие хронические заболевания. Кроме того, пищевые волокна, содержащиеся в льняном семени, также обладают защитным действием. Его растворимая фракция связывает желчные кислоты, в которых содержится холестерин, и тем самым влияет на их выведение из организма. Исследование сосредоточено на влиянии потребления льна на снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Также благотворно влияет на артериальное давление.

4. Лен - использование
Лен обыкновенный до 90-х гг.В 1980-х годах он использовался в основном в бумажной и льняной промышленности. Однако в настоящее время, благодаря развитию диетологии и повышению осведомленности о питании, потребители начали ценить его полезные свойства. Использование льна во многом зависит от того, какая часть растения будет сырьем. Стебли, благодаря своей прочной и жесткой структуре, хорошо подходят для получения волокон. Семена, в свою очередь, можно использовать для приготовления масла желтоватого цвета и слегка горьковатого привкуса.Такое масло холодного отжима используется в кулинарии и медицине. Стоит упомянуть диету доктора Бадвига, основу которой составляет, в том числе, просто льняное масло. Помимо пищевой промышленности, лен также используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Химическая промышленность также извлекает выгоду из его свойств. При этом прессуют горячее масло и с его добавлением получают краски, пигменты, шпаклевки и другие продукты. В косметике льняное масло входит в состав, среди прочего, помады.

5.Лен – способы применения
Семена льна можно есть в сыром виде, смешивать с йогуртом или посыпать ими бутерброд или салат. Очень часто семена заливают горячей водой и заваривают. С ним стоит есть целые семена. Если вы хотите использовать молотые семена, лучше приготовить их самостоятельно. Семена лучше измельчать непосредственно перед употреблением. Жиры, содержащиеся во льне, быстро окисляются, поэтому лен, купленный в молотом виде, имеет гораздо меньшую пищевую ценность.

Лен в виде масла следует использовать холодным. Подвергая его термической обработке, он теряет часть своей питательной ценности. Можно смешать масло с мелко нарезанным луком или раздавленными зубчиками чеснока. Такая смесь отлично подойдет, например, к белому творогу. Его также можно использовать просто как дополнение к салатам, салатам или заправкам для салатов.

Также важно есть семена в умеренных количествах. Во льне есть цианосоединения, избыток которых может вызвать отравление.Однако такие случаи крайне редки.

Лен — это растение, обладающее многими полезными для здоровья свойствами. Семена льна ценились еще в древности, и сегодня интерес к ним все еще растет. Стоит использовать лен как дополнение к ежедневному питанию и наслаждаться крепким здоровьем на долгие годы.

Библиография
Бартковски Л., Семена льна - природный источник здоровья и красоты, «Химик» 2013, 67 (3), 186–191.
Ваврика Дж., Теодорчик А., Здроевич З., Терапевтическое использование льняного семени, «Медицина Родзинна» 2017, 20 (1), 41–47.
Бернаккиа Р., Прети Р., Винчи Г., Химический состав и польза льняного семени для здоровья, «Остинский журнал питания и пищевых наук», 2014 г., 2 (8), 1–9.

.90 000 свойств, особенностей приготовления и применения. сыр тофу

В перечень продуктов, которые идеально подходят как женщинам, следящим за фигурой, так и мужчинам, занимающимся спортом, диетологи включают тофу. Этот необычный сыр обладает особыми кулинарными и целебными свойствами. Мало кто знает, что его можно приготовить дома из достаточно доступных ингредиентов. Несмотря на то, что ингредиент очень популярен в восточных странах, в нашей стране он до сих пор считается экзотикой.По этой причине у многих хозяек возникают вопросы по использованию продуктов.

Описание и характеристики тофу

Многие считают, что из коровьего молока получается нежный и почти безвкусный продукт. На самом деле соевый тофу производится из растительного сырья. Именно по этой причине он так высоко ценится. Из-за особого состава сои, из которой извлекают молоко для производства экзотических продуктов, конечный продукт даже стали называть «бескостным мясом». Уровень белка в нем настолько высок, что не уступает более традиционным источникам питательных веществ.

Китай является родиной тофу, но еда быстро достигла берегов Японии. Долгое время соевый сыр считался деликатесом и был доступен только богатым. Ингредиент получил мировое признание всего несколько десятков лет назад. С тех пор кулинары всего мира пытаются изобрести необычные блюда на основе полезного ингредиента.

Состав и полезные свойства сыра тофу

Основная польза сыра тофу для организма заключается именно в обилии содержащегося в нем растительного белка.По своему составу он похож на продукт животного происхождения, но имеет существенное отличие. Он не повышает уровень холестерина в крови, наоборот, снижает его. Иногда этот показатель достигает 30%. Регулярное применение препарата снижает риск заболеваний, связанных с работой сердца и сосудов у человека в несколько раз.

Кроме того, сыр тофу обладает многими другими полезными свойствами:

• Соевый сыр богат витаминами и минералами. Соотношение витаминов Е и В12, железа и кальция особенно велико.Их присутствие способствует укреплению костей, повышению уровня гемоглобина, нормализации работы систем и органов.

Совет: Вегетарианцам часто не хватает витамина B12, который содержится в большом количестве в мясе и других продуктах животного происхождения. Исследования показали, что этот витамин присутствует в значительных количествах и в оптимальной форме в сыре тофу. Поэтому его необходимо включать в рацион при отказе от мяса.

• Систематическое употребление сыра способствует выведению из организма диоксина – вещества, способствующего озлокачествлению клеток и развитию раковых опухолей.
• Благодаря низкой калорийности - 73 единицы на 100 г продукта - соевый сыр тофу способствует похудению. Его можно включать в свой ежедневный рацион, но лучше употреблять в посты.
• Необычное лакомство содержит фитоэстрогены, которые являются аналогами многих женских половых гормонов. Благодаря этому прием препарата в период менопаузы или других периодов гормональной перестройки значительно облегчает состояние представительниц прекрасного пола.
• Тофу легко усваивается организмом. Улучшает работу почек и даже растворяет мелкие камни.

Еще одним явным преимуществом тофу является то, что он разрешен людям, страдающим непереносимостью коровьего молока. Он редко вызывает аллергию, а негативные последствия развиваются только на фоне нерегулярного употребления продукта.

Виды сыра тофу

Сегодня для приготовления сыра тофу используется соевый порошок, польза которого будет максимальной, а не цельные зерна, как несколько сотен лет назад. В остальном процесс предполагает выполнение все тех же традиционных манипуляций – выделение молока и его свертывание антикоагулянтом.В качестве реагента часто используют лимонный сок или уксус. Затем массу остается нагреть, разобрать по формам и охладить в воде.

Есть два вида тофу:

1. Толстый. Он имеет высокое содержание белка и меньше влаги. Для достижения такого результата дно форм, в которые подается готовый состав, застилают хлопчатобумажной тканью. Благодаря ему из массы выходит жидкость, что позволяет получить нужную густоту.
2. Мягкий. Для приготовления такого сыра кусочек творога процеживают через шелковую ткань.В результате получается кремообразная масса. Используется для приготовления супов, десертов, пюре и соусов.

По мнению специалистов, как бы ни был приготовлен тофу, польза и вред продуктов будут одинаковыми. Эти показатели в большей степени зависят от соблюдения техники приготовления лакомства и его свежести.

Как приготовить тофу дома?

Благодаря простоте приготовления сыр тофу можно приготовить самостоятельно без особых проблем.Перечень выполняемых манипуляций будет зависеть от того, какое сырье будет использоваться изначально.

Чтобы приготовить полезный бобовый тофу, вам нужно сделать следующее:

• Готовка. Для этого берут 1 кг соевых бобов, заливают их водой, добавляют щепотку пищевой соды и настаивают массу сутки.
• Продукты набухают. После этого жидкость необходимо слить, а заготовку пропустить через мясорубку не менее 2 раз.
• Полученную массу заливают 3 л воды и оставляют на 4 часа, регулярно перемешивая состав.Затем его нужно отжать через марлю и хорошо отжать. Получив соевое молоко, можно приступать непосредственно к приготовлению тофу.
• Возьмите 1 литр соевого молока и варите 5 минут. Снимите состав с огня, добавьте в него сок одного лимона или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
• Перемешивайте, пока смесь не загустеет. Затем процеживаем его через несколько слоев марли и отжимаем остатки творога.

Сделать соевый сыр из муки еще проще.Нужно смешать стакан муки со стаканом воды, развести двумя стаканами кипятка. Полученную смесь кипятить 15 минут, затем добавить 6 столовых ложек лимонного сока, перемешать и снять емкость с плиты. Как только состав осядет, его нужно процедить через несколько слоев марли. Из вышеперечисленных ингредиентов у вас должно получиться около чашки мягкого сыра, который может быть гуще при прессовании.

Функции применения и хранения тофу

Чаще всего тофу играет роль дополнительного ингредиента при приготовлении блюд.Его можно варить, жарить, тушить, запекать и даже мариновать. Исходная масса не имеет ни вкуса, ни запаха, но прекрасно впитывает их из окружающих ингредиентов. После покупки предмет нужно положить в холодную питьевую воду и закрыть крышкой. Менять жидкость нужно как можно чаще, она сохранит массу свежей и чистой.

Для хранения сыра тофу подходит только прохладное место. В этом случае срок годности продукта составит не менее 2 недель. Правда, каждые 3-4 дня его следует промывать под проточной водой.Температура хранения ингредиента не должна превышать 6ºС. Чистая вода считается оптимальной средой для пребывания заготовки. Его не нужно солить или окислять, а нужно менять свежим не менее 2 раз в день.

Тофу также можно хранить в морозильной камере. При этом его оздоровительные свойства сохранятся, но цвет может измениться. Свежесть состава сохранится в течение 4-5 месяцев. Консистенция не изменится, но размораживать массу следует постепенно, не допуская резких перепадов температуры.

Вред и противопоказания сыра тофу

По мнению диетологов и врачей, вредность тофу при нерегулярном употреблении продукта может быть очень заметной. В частности, любителям восточной экзотики стоит запомнить следующие пункты:

1. Обилие фитиновой кислоты может негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы. Химическое соединение начнет связывать минералы, что негативно скажется на их усвоении.
2. Продукт запрещен для использования беременными женщинами.Он может оказать негативное влияние на организм как матери, так и будущего ребенка.
3. При проблемах в работе эндокринной системы не стоит худеть от такого активного продукта. Это может усугубить дисфункцию эндокринных желез.
4. В больших количествах тофу противопоказан мужчинам. По этой причине может снижаться концентрация их сперматозоидов, что угнетает репродуктивную функцию.
5. Вредным для здоровья считается только сыр из некачественных соевых бобов.К сожалению, этот момент очень трудно установить визуально.

В целом биологическая активность соевого сыра такова, что при профилактическом применении композиция проявляется только с положительной стороны. В случае конкретных заболеваний лучше проконсультироваться с врачом-специалистом о целесообразности употребления тофу. В частности, это обязательный момент в случае уже выявленной и подтвержденной онкологии.

Сегодня я решила написать пост о тофу.Я не так давно перешел на веганство и сейчас активно изучаю веганскую кухню. А веганская кухня — это тофу во всех его проявлениях. Конечно, мне было любопытно, что это за продукт и почему его так любят веганы во всем мире.

Некоторые люди не любят или не принимают тофу, и можно сказать, что я тоже прошел через это. Однажды я купил этот странный соевый «сыр», чтобы попробовать, и попытался использовать его вместо обычного сыра, положив его поверх своего бутерброда. Мягко говоря, мне было невкусно, а точнее противно! В общем знакомство не состоялось.Но проблема была не в тофу, а в моих ожиданиях. Тофу — это не сыр в обычном понимании, и чтобы полюбить его, нужно уметь правильно его употреблять. Поэтому, дорогие читатели, обратите внимание, это тофу.

Что такое тофу?

Тофу — это соевый творог. Для его приготовления его сначала замачивают, растирают, а затем отжимают из жидкости, т. н. соевое молоко. Кроме того, в процессе нагревания соевое молоко превращается в творог и сыворотку. Творог отделяется от сыворотки, прессуется и вуаля — тофу готов!

вида тофу

Чем сильнее вы нажимаете на тофу, тем тверже он становится.В этом разница между видами тофу. Какие бывают виды тофу?

Мягкий или шелковистый тофу (мягкий тофу или шелковистый тофу) - с нежной текстурой, похожей на сыр Филадельфия. Этот вид идеально подходит для приготовления десертов, смузи и соусов. Он также используется в качестве заменителя яиц, например, в

.

твердый тофу (твердый тофу) - имеет более плотную консистенцию, чем мягкий тофу. Это самый распространенный вид тофу. На самом деле твердый тофу не такой уж и твердый — его легко размять вилкой и использовать вместо мясного фарша.

Очень твердый тофу (super hard tofu) - самый твердый тофу, содержит минимальное количество жидкости, благодаря чему хорошо держит форму. Этот тип подходит для приготовления на гриле и часто используется в качестве заменителя мяса.

Какой вкус у тофу?

Тофу практически не имеет собственного вкуса, но хорошо впитывает ароматы и принимает вкус других ингредиентов. Благодаря этим свойствам тофу абсолютно универсален. Его жарят, запекают, готовят на гриле, добавляют в десерты, салаты, супы и напитки.Перед приготовлением тофу можно замариновать в специях и приправах, чтобы придать ему более насыщенный и яркий вкус.

Пищевая ценность тофу

Тофу богат белком, кальцием и железом, и, как и все растительные продукты, тофу не содержит холестерина. Удивительно, но соевые бобы, из которых состоит тофу, содержат все 9 незаменимых аминокислот, так что это абсолютная альтернатива мясу!

Употребление тофу снижает риск развития рака и сердечных заболеваний. Небольшая порция тофу (полстакана) содержит 25% рекомендуемой суточной нормы кальция и 11% железа.Кроме того, тофу — низкокалорийный продукт, который легко усваивается организмом.

Где купить тофу

В России тофу есть не везде и достаточно дорого. Ашан продает тофу Alpro, 250 гр. стоит около 100 руб. Лучше всего найти удобно расположенный вегетарианский магазин, тофу обязательно.

Тофу был впервые произведен в Китае более 2000 лет назад.

Для препарата 1 кг. тофу требуется всего 600 гр. сои, при варке 1 кг.сыр - 10 литров молока.

Не едите тофу из-за его мягкого вкуса и необычной консистенции? Возможно, вы просто неправильно его готовите! Самая распространенная ошибка — не отжать лишнюю воду из тофу перед приготовлением, и в результате получается мягкая масса. Кроме того, многие выбирают не те сорта тофу, которые не подходят для тех или иных блюд. На самом деле тофу готовится просто, а затраченные усилия и время обязательно себя оправдают!

шагов

Часть 1

Выбор и приготовление тофу

Выберите правильный сорт тофу. Когда вы покупаете тофу, вы можете заметить на этикетках слова «мягкий», «жесткий», «очень твердый» и так далее. Все эти сорта очень вкусные, но у каждого своя текстура. Правильный выбор сыра зависит от того, что вы собираетесь с ним приготовить, например:

• Шелковистый тофу мягкий и сливочный. Его можно использовать в спредах, таких как смузи, пудинги, соусы и заправки. Кроме того, шелковистый тофу можно нарезать и добавлять в сыром виде в супы и салаты.
• Мягкий тофу нежный и имеет консистенцию желе или желатина. Как и шелковистый тофу, он отлично подходит для соусов, смузи и пудингов.
• Полутвердый тофу обладает определенной мягкостью. Он легко крошится и подходит для овощных салатов и фаршированных блюд.
• Компания тофу довольно популярна. Он отлично подойдет к жареным и тушеным блюдам, а также в качестве начинки для яичницы.
• Сверхтвердый тофу легко обрабатывается и подходит для запеченных и жареных блюд.

Достаньте тофу из упаковки. Разрежьте пластиковую упаковку ножом. Слейте лишнюю воду из пакета и достаньте тофу. Если вы не собираетесь использовать весь тофу, лучше не сливать воду из упаковки, чтобы сыр не высох.

Нарежьте тофу на необходимое количество ломтиков. Для одного блюда достаточно 4-6 ломтиков. Нарежьте тофу вдоль, а не вдоль, но и не кубиками.

Положите тофу между двумя слоями бумажных полотенец. Застелите противень чистой тканью. Сверху положите несколько бумажных полотенец и положите на них ломтики тофу. Накройте сыр бумажными полотенцами и положите сверху еще одно чистое полотенце.

Положите что-нибудь плоское и тяжелое поверх тофу. Можно использовать любой подходящий предмет. Цель состоит в том, чтобы прижать сыр как можно сильнее. Поместите разделочную доску или противень поверх тофу и поставьте на него что-нибудь тяжелое, например, книгу рецептов или банки.

Оставьте тофу под грузом минимум на 30 минут. Еще лучше оставить тофу на несколько часов. Если вы спешите, то можете разровнять тофу на противне или разделочной доске примерно на 15 минут.

• Вы даже можете оставить тофу под нагрузкой на ночь. Всю конструкцию в этом случае поставьте в холодильник, чтобы сыр не испортился.

Снимите грузы и полотенца с тофу и нарежьте их еще меньше, если хотите. Если вы хотите приготовить тофу для «стейков», вы можете оставить его толстыми ломтиками. Сыр также можно нарезать более тонкими полосками или небольшими кубиками.

При необходимости замаринуйте или приправьте тофу. Не используйте маринады на основе растительного масла, если это не указано в рецепте. К тофу подходят маринады на основе цитрусовых, сои или уксуса. Обратите внимание, что некоторые рецепты рекомендуют приправлять блюдо. после приготовления .

Для оригинального блюда запеките очень твердый тофу в духовке. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тофу кубиками и заправьте растительным маслом. Посыпьте сыр аррорутом и морской солью. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нем кусочки тофу ровным слоем. Запекайте сыр 15 минут, затем переверните кубики и готовьте еще 15 минут.

Любой истинный вегетарианец сможет точно сказать, что это такое и зачем он вообще нужен, а вот для мясоедов сыр тофу должен стать интересным и очень полезным открытием.

По сути, это творожная масса, которую легально получают из соевых бобов, но на сегодняшний день для этой цели чаще всего используют соевый порошок. Его получают из соевого молока, которое, по сути, проходит все стадии приготовления, как и обычный сыр: свертывается с коагулянтом (чаще всего с использованием хлорида магния или сульфата кальция).

В результате получается масса, по всем внешним признакам напоминающая обычный творог, который закрывают под прессом в специальных герметичных пакетах с водой.

История создания столь интересного изделия имеет несколько возможных вариантов: самый распространенный из них родом из древнего Китая, несколько веков до нашей эры. По легенде, один из китайских поваров решил поэкспериментировать и добавил, так сказать, нигари (коагулянт) для аромата в простое бобовое пюре.

В результате пюре быстро укоротилось, и появился творог, который со временем полюбился населению и получил название тофу. Чуть позже его завезли в Японию вместе с буддийскими монахами, которые использовали его в своих ритуалах, но со временем тофу распространился среди простого народа.

В Европе такой сыр появился относительно недавно, примерно в середине 20 века, когда начались активные связи со странами Азии. С тех далеких лет и до наших дней сыр тофу является одним из самых популярных продуктов питания в Таиланде, Корее и Вьетнаме.

Состав и полезные свойства

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить такой полезный и удивительный соевый сыр тофу, ведь благодаря своему уникальному составу он очень популярен среди вегетарианцев, людей с заболеваниями желудка, а также людей, придерживающихся принципы здорового питания спортсменам и тем, кто хочет набрать мышечную массу.

Что особенного в этом продукте? Дело в том, что соевый сыр содержит рекордное количество белка растительного происхождения, богатого незаменимыми аминокислотами.

Это делает его продуктом, способным заменить мясо по содержанию белка, с успехом употребляемым во время поста, а также людьми, склонными к ожирению или борющимися с ним.

Помимо растительного белка содержит важные микро- и макроэлементы: магний, железо, калий, фосфор, селен, кальций, фолиевую кислоту, которые способны оказывать положительное влияние на многие сферы жизни человека.

Большое количество витаминов группы В и С полезно людям с проблемами сердца, тофу полезен людям, страдающим сахарным диабетом, гастритом, защищает организм человека и способствует активному выведению диоксинов, вызывающих рак.

В домашних условиях соевый сыр называют «бескостным мясом», потому что он богат не только белком, но и углеводами, которые прекрасно усваиваются, поэтому его рекомендуют к употреблению детям и взрослым.

Всего существует несколько разновидностей соевого сыра, среди которых есть твердые и мягкие сорта.Твердый тофу, также известный как «мавр», чаще всего используется в жареных и копченых блюдах, а также для жарки во фритюре.

По консистенции также делится на два вида: западный и азиатский, причем последний более водянистый. Мягкий соевый сыр или «кинугоси» богат водой и больше похож на мягкий пудинг, поэтому чаще всего используется в соусах, салатах и ​​сладких десертах.

Существуют также более популярные в Китае сухие виды тофу, их специфический вкус достигается за счет использования различных специй и приправ.

Благодаря низкой калорийности (всего 73 ккал на 100 г продукта) тофу стал любимым продуктом среди людей, следящих за своим весом, он легко может заменить в ежедневном рационе мясо или рис.

Приятно довольно быстро ощущать насыщение при употреблении такого продукта, но никаких лишних калорий не добавляется, есть даже специальные методики, объясняющие, как похудеть с помощью «тофу-диеты».

Правильно, обращайте внимание на продукт, который вы покупаете, сейчас очень распространен тофу с различными добавками, например с орехами или маслом, специями, естественно, его калорийность сразу повышается.

Что можно приготовить?

Как известно, такой сыр поистине уникален, несмотря на то, что практически не имеет собственного вкуса и запаха, успешно применяется в различных кулинарных областях.

Дело в том, что он обладает особой способностью впитывать другие вкусы и ароматы, из-за чего получается очень ароматное и вкусное блюдо, а каким будет этот вкус, зависит исключительно от того, чем вы его приправите - сладким, соленым, острым или кислый.

Самое главное – это умелое использование разнообразных специй, ведь от них во многом будет зависеть конечный вкус тофу.В домашних условиях его можно запекать, тушить, мариновать, фаршировать пельменями и блинчиками, коптить по вкусу ветчины или смешивать с изюмом и вареньем, печь из него сырники или готовить макароны.

Рецепт салата из тофу и крабовых палочек

Для приготовления потребуется:

• тофу - 300 г;
• крабовые палочки - 6 шт.;
• мясо криля - 1 банка;
• лук зеленый, укроп, майонез.

Приготовить вкусный и полезный салат так же просто, как очистить грушу.Для этого просто нарежьте тофу кубиками, туда же нашинкуйте крабовые палочки и нарежьте кольцами несколько веточек зеленого лука и укропа.

Слить воду из банки с мясом криля, размять вилкой и смешать с остальными продуктами, добавить майонез.

Несмотря на то, что польза соевого сыра для организма человека неоспорима, существует ряд противопоказаний, при которых его нельзя есть, иначе можно нанести серьезный вред.

Например, его использование должно быть ограничено беременными и кормящими женщинами, маленькими детьми и людьми, страдающими мочекаменной болезнью.

Также установлено, что память человека может начать страдать от переедания такого продукта, особенно если соевые бобы, из которых изготовлен продукт, выращены в какой-то неблагоприятной местности. Чтобы не наткнуться на такой сыр, обратите внимание на его маркировку.

Следует помнить, что тофу нельзя хранить слишком долго, обычно срок его хранения не превышает нескольких недель, длительное хранение возможно только путем его заморозки.

23 августа 2015 Ольга

Тофу – хорошо известный всем вегетарианцам соевый творог, пришедший в японскую кухню из Китая.

Соевый творог производится путем добавления загустителя в свежее горячее соевое молоко. Обычно тофу делают из нигари (из сульфата кальция, природного минерала). Тофу также можно приготовить с использованием окислителей, таких как лимонный сок или уксус. Затем творог прессуют в толстый брикет.

Использование тофу началось в Китае еще в 200 г. до н.э. Хотя происхождение тофу было утеряно на протяжении веков, китайская легенда гласит, что первый тофу был приготовлен случайно.Китайский повар добавил нигари в соевое пюре для аромата и случайно получил творожный сыр, который теперь называется тофу.

Сегодня тофу является одним из повседневных продуктов азиатской кухни и очень часто используется вегетарианцами во всем мире. Нежный соевый творог продается в тысячах специализированных магазинов и ларьков на азиатских улицах.

Тофу – продукт без вкуса и запаха, его консистенция позволяет готовить из него разнообразные блюда.Он отлично подходит для приготовления соусов и пасты. Его можно использовать при приготовлении супов и вторых блюд из овощей и каш. Его с успехом используют при приготовлении пудингов и мороженого, в выпечке тортов и пирожных.

Тофу бывает двух видов: мягкий и твердый. Для супов лучше использовать более мягкие сорта тофу. В других блюдах лучше твердый тофу. Фирменный тофу легче обрабатывать. Содержание белка напрямую связано с консистенцией продукта. Плотный и менее влажный творог содержит больше белка.

Тофу обычно продается в вакуумной упаковке, в герметичной упаковке, наполненной водой. Большинство марок тофу пастеризуют на перерабатывающих предприятиях. Пастеризованный тофу не требует охлаждения, если он запечатан, а непастеризованный тофу следует хранить в прохладном месте. Остатки неиспользованного тофу следует промыть и залить водой. Меняйте воду ежедневно и используйте тофу в течение недели. Вода не позволяет тофу впитывать ароматы других продуктов.

Тофу можно заморозить на срок до 5 месяцев. При этом его консистенция становится более эластичной, «мясистой», меняется вкус готовых блюд. Размороженный тофу имеет приятный карамельный цвет и отлично подходит для маринования или жарки.

Полезные свойства тофу

Тофу — отличный источник высококачественного белка. Он содержит все девять аминокислот, которые люди должны потреблять, чтобы оставаться здоровыми. Тофу также является хорошим источником кальция и пищевых волокон.

Тофу – ценный и полезный продукт, который подходит для приготовления диетических, низкокалорийных блюд. В Японии тофу используют при производстве детского питания. Диоксин хорошо выводится из организма человека, в рационе которого есть тофу. Продукт показан для снижения уровня холестерина. Продукт содержит значительное количество микроэлементов и витаминов группы.

Тофу содержит ингредиенты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца.

Чрезвычайно питательный тофу с низким содержанием жира и сахара производится из соевых бобов, которые сначала варят и измельчают, а затем полученное соевое молоко отделяют и затвердевают с помощью коагулянта. Теплую соевую массу помещают в формы на несколько часов, а затем в бак с водой для дальнейшего охлаждения. Тофу становится тверже в воде. Дно форм, куда помещают тофу, застилают хлопчатобумажной тканью: она удерживает тофу, но пропускает воду.

На боках изготовленного таким образом тофу часто виден характерный отпечаток ткани. Такой тофу называется простым или мама-гоши (тофу, вытянутым из хлопка), в отличие от более мягкого и мягкого кин-гоши (вытянутого из шелка), который продается на Западе как шелковистый тофу. Кину-гоши делают из более густого молока и не замачивают водой. И Момен-гоши, и Кину-гоши имеют кремово-белый цвет.

Опасные свойства тофу

Несмотря на такое огромное количество полезных свойств, особое внимание врачи обращают на содержание в этом продукте фитиновой кислоты, которая в процессе пищеварения связывает многие минералы, такие как железо, кальций, магний и цинк.

Продукты из сои, включая тофу, не рекомендуются для младенцев и беременных женщин. Кроме того, их регулярное употребление способствует снижению концентрации сперматозоидов у мужчин.

.

---

Смотрите также

• 
  Салат из огурцов и листьев салата
• 
  Гречка с подливом из свинины
• 
  Можно ли заменить разрыхлитель
• 
  Какой горох хорошо разваривается для супа фирмы
• 
  Сок из облепихи на зиму без сахара
• 
  Морошка вкус
• 
  Капуста в перце
• 
  Кисель из яблок и слив
• 
  Цельнозерновое печенье рецепт
• 
  Острый томатный сок
• 
  Тушенка из утки в духовке