8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Ушное рецепт классический


Ушное из рыбы


Ушное – это не про уши: p_syutkin — LiveJournal

Ушное – загадочное русское блюдо. Просто потому, что никто толком не знает, о чем это. Одно могу сказать: уши здесь, похоже, не при чем.
Образован это термин по общему принципу русской поварской лексики: ушное, тельное, хлебенное… Владимир Даль дает ему такое определение: «мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное» (с пометкой «старое»). Он же приводит соответствующую пословицу. «Свекольное тельное, да редечное ушное, то еда скупого»[1]. В этом маленьком предложении, кстати, можно и покопаться. В нем немало смыслов. Во-первых, бросается в глаза эволюция языка. Сегодня правилами установлено ударение на первом слоге в слове - «тéльное». Во времена В.Даля нормой считалось «тельнόе». Отсюда и рифма «тельное-ушное».
Во-вторых, обратите внимание – это еда не бедного, а «скупого». Бедный может делать фальшивого зайца из моркови, заменяя мясо на дешевую подделку. А скупой будет экономить на вложении. Отсюда мы понимаем, что тельное тогда подавали со свеклой (рыба и свекла - идеальное сочетание), а ушное тушили (томили) с редькой. Вот только клали этих овощей не настолько много, чтобы назвать блюдо «свекольным» или «редечным».

Впрочем, за этими рассуждениями наши предположения вступают на зыбкую почву неясности русской рецептурной практики. Понятно, что ни один наш рецепт до 1830-40- годов не содержал ни фунтов, ни минут, ни градусов. Дело не в пресловутых тарелках, чашках, ведрах, как мере объема. Они кстати появляются тоже не сразу. Просто классический русский рецепт XVIII века - это примерно следующее: «Возьми ломоть говядины, разбей его обухом, чтобы раздалось, скроши сверху цибулей и печериц и отправь в печь до готовности».

Ситуация с ушным – ярчайший пример этого. До сих пор кулинары и историки спорят, что это такое – похлебка или тушеное горячее блюдо. Собственное, и Владимир Даль своим приведенным выше определением совершенно не разрешает этот спор. А что вы хотите? – Это та самая наша кулинарная история, допускающая самые разнообразные толкования. Вот, к примеру, рецепт из Василия Левшина[2] (1816):


Это – суп? Или мясо под соусом? Некоторую ясность вносит лишь то, что рецепт опубликован в разделе «Горячие кушанья или похлебки». Но тут не следует заблуждаться. Поскольку путаницу это нисколько не проясняет. Углубимся чуть далее – в 1788 год. Именно тогда Сергей Друковцов издает одну из первых русских поварских и хозяйственных книг. Ушное она не обходит стороной[3]. И  - вот удача! – тоже в разделе «Похлебки». Ну, казалось бы все ясно: ушное – это суп.
Но нет, наша радость преждевременна. Читаем, что же там в этом разделе «Похлебки»… Так, щи, лапша… Но что это? В этом же разделе – няня, перепелка с огурцами и капустой и гусь разварной. То есть ушное – опять не пойми что.

Но ладно, двигаемся на машине времени еще дальше в наше прошлое. «Юности честное зерцало». Изданная в Санкт-Петербурге еще при жизни Петра I в 1717 году поучительная книга. Именно он и приказал составить это пособие для обучения и воспитания детей дворянcкого сословия.

Не ходи по улице, «рот розиня яко ленивый осел», - это оттуда, из петровских нравов. Там-то мы и находим такой любопытный абзац:

«Когда прилучится тебе с другими за столом сидеть, то содержи себя в порядке по сему правилу: во-первых, обрежь свои ногти, да не явится яко бы оные бархатом обшиты, умой руки и сядь благочинно, сиди прямо и не хватай первый блюдо, не жри, как свинья, и не дуй в ушное, чтоб везде брызгало».

Стоп! А теперь подумаем. Можно ли дуть на суп, так чтобы всех обрызгало? Ну, теоретически да, только это уж очень постараться надо. А вот добиться того же результата с кусочками мяса, наполовину залитыми жидким соусом, уже проще. Да и задача понятнее. Что толку дуть на тарелку с супом? На ложку разве что… А вот кусок баранины таким образом действительно можно охладить. Но и забрызгать соседей соусом от неумелого усердия тоже.

Кстати, чем дальше мы углубляемся в нашу кулинарную историю, тем чаще находим подтверждение этой версии. Монастырские книги – бесценный источник сведений о нашей кухне. Вероятно оттого, что кухня эта там сохранялась лучше, вдали от бурных событий, войн и реформ.
  
«Апреля в 20 день [1656 года]. На Олександров день Ошевенского звон без болшего. Хлебы белые, шти или в сковородах ушное, квас полуян, двоя рыба, каша»[4]. – Это фрагмент из Келарского обиходника Матфея Никифорова, старца Кирилло-Белозерского монастыря за 1656 год.

Так-так, «ушное в сковородах». То есть не похлебка, не правда ли? Заодно обратим внимание на то, что «Александров день» приходится на Великий пост, и ушное очевидно готовилось из рыбы.

Все эти изыскания приводят нас к простой мысли. На самом деле ушное – это действительно нечто среднее между супом и горячим блюдом. Готовиться оно могло и в горшке, и на сковороде. Бульон, в котором варилось мясо или рыба, постепенно выпаривался. Его еще более сгущали, добавляя мучную подпалку. А овощи – лук, морковь, репа, редька – придавали ему нужный вкус и консистенцию.


Ушное из говяжьих щек с грибами и полентой
И тут мы подходим к самому главному – названию. В.Похлебкин предполает, что бульон или мясной отвар когда-то называли ушным по той причине, что для отвара использовали обрезки головы и в первую очередь уши. Но это, конечно, не более чем надуманная из ничего фантазия, характерная для этого автора.

Поскольку, все-таки ушное – это от слова «уха». Какой она была во времена «Домостроя»? Совсем не обязательно сегодняшним рыбным супом. Уха в те времена – это универсальное наименование бульона, в котором сварены мясо, рыба, птицы. «Уха курячья» или «утячья» - читаем мы в старых текстах. При этом в отличие от других похлебок старой русской кухни – кальи или щей, - добавление дополнительных ингредиентов (капусты, огурцов, овощей и т.п.) было в той ухе минимальным. Просто отваривался кусок мяса или рыбы. А вот потом происходило его превращение в другое блюдо.

Как могло называться это мясо, выловленное из ухи? - Относящимся к ухе, приготовленным в ней. То есть по нормам словообразования тех лет – ушное. Так же как «жаркое» (к жарке относящееся). Или «пирожное» - от слова «пирог» происходящее. В отличие от сегодняшнего дня в категории «пирожных» тот же Василий Левшин в «Словаре поваренном» (1795 год) перечисляет разнообразные пироги, блины, оладьи, караваи, сырники.   

Так вот вся эта вытащенная из бульона баранина или рыба отправлялась на сковороду или в горшок. Туда же добавлялась часть бульона, чтобы не полностью закрывать куски мяса. Добавлялись овощи, специи. И все это медленно тушилось в печи или на плите.

Вот только жизнь менялась. И старинное ушное пало жертвой этих изменений. Это название мы встречаем в старых источниках XVI-XVIII веков. В поварских книгах В.Левшина, С.Друковцева, И.Навроцкого, изданных в конце XVIII – начале XIX века. А вот потом ушное встречается все реже и реже. И к 1860-70м годам практически полностью исчезает из массовой кулинарной литературы.


[1] Даль В.И. Пословицы русского народа. СПб., 1872. С.904.[2] Левшин В. Русская поварня. М., 1861. С.11.[3] Друковцов С. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам. М., 1788. С.101.[4] Келарский обиходник Матфея Никифорова, старца Кирилло-Белозерского монастыря: 1655/1656 год. - Цит.по: В. С. Гольшенко, Марио Капальдо, А. А.Турилов. Индрик, 2002. С. 76.

Угрозы, исходящие от морского мусора - Sea Turtle Conservancy

Меню Закрыть
  • маг.
  • Обновить
  • Партнеры
  • Связаться с НТЦ

Жертвовать усыновление

Поиск

ПОЖЕРТВОВАТЬ ПРИНЯТЬ
  • Морские черепахи
    • Общая информация
      • Зачем заботиться о морских черепахах?
      • Общее поведение
      • Размещение и вылупление
      • Миграция
      • Сохранение
      • Нашли морскую черепаху?
      • Часто задаваемые вопросы
    • видов
      • Ключ идентификации вида
      • Зеленый
      • Логгерхед
      • Hawksbill
      • Кожаная обложка
      • Кемпс Ридли
      • Олив Ридли
      • Плоская задняя часть
      • Вложения во всем мире
    • Среда обитания
      • Пляжи
      • солоноватый
      • Коралловые рифы
      • Прибрежный
      • Пелагическая (Открытый океан)
    • Угрозы
      • Урожай для потребления
      • Незаконная торговля ракушками
      • Ярусный промысел
      • Траловый промысел
      • Морской мусор
      • Искусственное освещение
      • Береговая броня
      • Эрозия пляжа
      • Пляжные развлечения
      • Хищничество инвазивных видов
      • Загрязнение моря
      • Разливы нефти
      • Изменение климата
  • Программы
    • Исследования
      • Тортугеро, Коста-Рика
      • Провинция Бокас-дель-Торо, Панама
        • Пляж Чирики
        • Пляж Соропта
        • Пляж Блафф
        • Остров Бастиментос NMP
      • Флорида в воде
      • Проект Bermuda Turtle
      • Отслеживание морских черепах
        • Сент-Китс и Невис
        • Флорида, США
        • Другие места
    • Образование
      • Tour de Turtles
      • Прогулки черепахи
      • Barrier Island Center, Флорида
      • Тортугеро, Коста-Рика
        • Центр для посетителей
      • Бокас-дель-Торо, Панама
        • STC Bocas del Toro Офис
      • Дистанционное обучение
      • Ресурсы для учителей
      • Запуск локальной программы
      • Детский уголок
      • Информационные материалы
    • Политика
      • Прибрежная политика Флориды
      • Коммерческое рыболовство
      • Международные выпуски
      • Проблемы Центральной Америки
    • Освещение на берегу моря
      • Обзор программы
      • Освещение и проекты по дюнам
      • Примеры освещения для черепах
      • Фотографии до и после модернизации
      • Образование и пропаганда
      • Как вы можете помочь
    • Заповедник Карр
    • Партнерство и спонсоры
    • Программа грантов Sea Turtle
.

рыб | Определение, виды и факты

Рыба , любой из примерно 34 000 видов позвоночных животных (тип Chordata), обитающих в пресных и соленых водах мира. Живые виды варьируются от примитивных миног и миксин до хрящевых акул, скатов и скатов до многочисленных и разнообразных костистых рыб. Большинство видов рыб хладнокровны; однако один вид, опа ( Lampris guttatus ), является теплокровным.

Тыквенный подсолнух ( Lepomis gibbosus ).

Жак Сикс

Британская викторина

Рыбы против млекопитающих

В какую группу входят хоботки, метатерии, рукокрылые и китообразные?

Термин рыб применяется к множеству позвоночных нескольких эволюционных линий.Он описывает форму жизни, а не таксономическую группу. Как представители филума Chordata, рыбы имеют общие черты с другими позвоночными. Это жаберные щели в какой-то момент жизненного цикла, хорда или опорный стержень скелета, дорсальный полый нервный шнур и хвост. Живые рыбы представляют собой около пяти классов, которые так же отличаются друг от друга, как и четыре класса знакомых им дышащих воздухом животных: земноводные, рептилии, птицы и млекопитающие. Например, у бесчелюстных рыб (Agnatha) есть жабры в мешочках и отсутствуют пояса конечностей.Сохранившиеся агнатаны - это миноги и микробы. Как следует из названия, скелеты рыб класса Chondrichthyes (из chondr , «хрящ» и ichthyes , «рыба») полностью состоят из хряща. У современных рыб этого класса нет плавательного пузыря, а их чешуя и зубы состоят из того же материала плакоидов. Акулы, коньки и скаты - примеры хрящевых рыб. Костистые рыбы - безусловно самый большой класс. Примеры варьируются от крошечного морского конька до голубого марлина весом 450 кг (1000 фунтов), от плоской подошвы и камбалы до квадратной фугу и океанской солнечной рыбы.В отличие от чешуи хрящевых рыб, чешуя костистых рыб, если она присутствует, растут в течение всей жизни и состоит из тонких перекрывающихся пластинок кости. У костистых рыб также есть жаберная крышка, закрывающая жаберные щели.

Изучение рыб, ихтиология, имеет большое значение. Рыбы представляют интерес для людей по многим причинам, наиболее важными из которых являются их взаимоотношения и зависимость от окружающей среды. Более очевидная причина интереса к рыбам - это их роль как умеренного, но важного компонента мирового продовольственного снабжения.Этот ресурс, который когда-то считался неограниченным, теперь осознается как ограниченный и находящийся в тонком балансе с биологическими, химическими и физическими факторами водной среды. Чрезмерный вылов рыбы, загрязнение и изменение окружающей среды - главные враги надлежащего управления рыболовством как в пресных водах, так и в океане. (Подробное обсуждение технологии и экономики рыболовства, см. В коммерческом рыболовстве.) Еще одна практическая причина изучения рыб - их использование для борьбы с болезнями.Как хищники личинок комаров, они помогают бороться с малярией и другими болезнями, переносимыми комарами.

Рыбы являются ценными лабораторными животными во многих аспектах медицинских и биологических исследований. Например, готовность многих рыб к акклиматизации в неволе позволила биологам изучать поведение, физиологию и даже экологию в относительно естественных условиях. Рыбы сыграли особенно важную роль в изучении поведения животных, где исследования рыб предоставили широкую основу для понимания более гибкого поведения высших позвоночных.Рыба-зебра используется в качестве модели при изучении экспрессии генов.

Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня

Интерес к рыбам имеет эстетические и рекреационные причины. Миллионы людей держат живых рыб в домашних аквариумах для простого удовольствия наблюдать за красотой и поведением животных, которые в противном случае были бы им незнакомы. Аквариумные рыбки представляют собой личную проблему для многих аквариумистов, позволяя им проверить свою способность удерживать небольшой участок естественной среды в своих домах.Спортивная рыбалка - это еще один способ насладиться природой, которым каждый год балуются миллионы людей. Интерес к аквариумным рыбкам и спортивной рыбалке поддерживает многомиллионные отрасли промышленности по всему миру.

Общие характеристики

Структурное разнообразие

Рыбы существуют более 450 миллионов лет, за это время они неоднократно эволюционировали, чтобы вписаться почти во все мыслимые типы водной среды обитания. В некотором смысле наземные позвоночные - это просто сильно модифицированные рыбы: когда рыбы колонизировали наземную среду обитания, они превратились в четвероногих (четвероногих) наземных позвоночных.Популярное представление о рыбе как о скользком, обтекаемом водном животном, обладающем плавниками и дышащем жабрами, применимо ко многим рыбам, но гораздо больше рыб отклоняется от этого представления, чем соответствует ему. Например, у многих форм тело удлиненное, у других сильно укороченное; тело у одних уплощено (главным образом у донных рыб) и сжато с боков у многих других; плавники могут быть искусно удлинены, образуя замысловатые формы, или они могут быть уменьшены или даже потеряны; положение рта, глаз, ноздрей и жабр широко варьируется.Дышащие воздухом появились в нескольких эволюционных линиях.

Многие рыбы имеют загадочную окраску и форму, максимально приближенную к окружающей среде; другие являются одними из самых ярко окрашенных из всех организмов, с широким диапазоном оттенков, часто поразительной интенсивности, на одном человеке. Сияние пигментов может быть усилено структурой поверхности рыбы, так что кажется, что она почти светится. У ряда несвязанных рыб есть настоящие органы, производящие свет. Многие рыбы способны изменять свою окраску - одни для маскировки, другие - для усиления поведенческих сигналов.

Длина взрослой особи варьируется от менее 10 мм (0,4 дюйма) до более 20 метров (60 футов) и вес от примерно 1,5 грамма (менее 0,06 унции) до многих тысяч килограммов. Некоторые живут в неглубоких термальных источниках при температуре немного выше 42 ° C (100 ° F), другие - в холодных арктических морях с температурой на несколько градусов ниже 0 ° C (32 ° F) или в холодных глубоких водах на глубине более 4000 метров (13100 футов) под водой. поверхность океана. Структурная и, особенно, физиологическая адаптация к жизни в таких экстремальных условиях относительно плохо изучена и дает любопытным с научной точки зрения большой стимул для изучения.

.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи - морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба - важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первый известный пример аквакультуры - это комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других - только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу - Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха - Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм - Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера - В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею - Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями - Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных - Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем - Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях - Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами - Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой оболочкой, в которой может расти жемчуг - Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе - Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами - Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы - Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом - Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и др. - Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы - Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами - Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбу, затягивая за лодкой большую сеть - Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Рыбы или Рыб - Рыбы - слово?

  • Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
  • При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
  • Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», - сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования рыбы

Цитата Крестного отца - один из известных примеров слова рыбы . Другой - знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыбы были желанием, мы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

.

Блюда из баранины - рецепты с фото на Повар.ру (802 рецепта баранины) / страница 3

Овощное рагу с бараниной 4.8

Вкусное и сытное блюдо, которое послужит прекрасным обедом или ужином. Овощи и мясо – беспроигрышный вариант, вам обязательно понравится. Попробуйте. ...далее

Добавил: Bestpovar 02.01.2015

Дамлама из баранины 3.8

Блюдо ярко демонстрирует широту души и щедрость жителей средней Азии, откуда оно пришло на наши столы. Много мяса, овощей и приправ – получается очень вкусно и сытно. ...далее

Добавил: Bestpovar 19.10.2014

Клефтико из баранины 4.2

В переводе с греческого языка клефтико означает "краденое мясо", но, несмотря на такое интересное и немного странное название, само блюдо имеет очень приятные вкус настоящей домашней кухни. ...далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Пирог с бараниной 4.5

Этот пирог с бараниной получается настолько вкусный и ароматный, что на его приготовление даже не жаль потратить около двух часов свободного времени, поверьте, все ваши старания будут вознаграждены. ...далее

Добавил: Dashuta 22.10.2014

Суп из баранины с перловкой 4.5

Суп из баранины с перловкой по традиции готовят в Шотландии, его так и называют – суп по-шотландски. Только мы внесли одну правку – репу заменили картофелем. Попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Хашлама из баранины по-армянски 4.4

Хочу сказать, что хашлама из баранины по-армянски в домашних условиях готовится очень просто, так что не бойтесь громкого названия! Зато, я уверена, такого оригинального блюда вы еще не пробовали! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.01.2015

Баранина, тушеная с луком и помидорами 4.0

Если вы все еще думаете, что баранина требует длительного маринования, чтобы чуть размягчится и избавиться от запаха, - вы ошибаетесь! Расскажу, как сделать баранину, тушеную с луком и помидорами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.12.2014

Соус из баранины с картошкой 5.0

Чтобы ваш ужин прошел успешно, и все встали из-за стола сытые и довольные, не обязательно готовить кулинарные шедевры, для этого нужно взять простой и проверенный временем рецепт, например, вот этот. ...далее

Добавил: Dashuta 25.12.2014

Хашлама из баранины на костре 5.0

Истинные любители вылазок на природу знают, что готовить шашлык не так интересно, как, например, хашламу, ведь здесь и сам процесс намного увлекательнее, и блюдо получается невероятно вкусное. ...далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Манты в скороварке 4.3

Хочу вам предложить рецепт приготовления мант в скороварке. Всю технологию мы сохраним в классическом виде, но скорововарка поможет сделать их, во-первых, быстрее, а во-вторых, - вкуснее и полезней! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Жаркое по-узбекски 4.3

Хотите удивить гостей и домочадцев? Тогда я вам расскажу, как сделать жаркое по-узбекски в домашних условиях! Там оно называется жаркоп, а готовится из мяса и птицы. Давайте приготовим, это просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.12.2014

Плов в тесте 4.1

Необычный плов в тесте в домашних условиях удивит даже самого капризного гостя, а приготовить его вы сможете всего за 2 часа. Если у вас есть мультиварка, то можете попробовать этот рецепт и для нее. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

Баранья нога тушеная 4.0

Как бы страшно ни звучало название рецепта, которым я хочу поделиться, готовить его несложно. Потому что я знаю пару секретов, облегчающих готовку. Смотрите, как приготовить баранью ногу тушеную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Зирвак для плова 3.4

Ароматный и жирный зирвак из баранины — основа вкусного узбекского плова. Готовится он буквально за 50 минут, так как нужно время, чтобы мясо проварилось, иначе оно останется жестким. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.08.2020

Баранина с вишней и лимоном 5.0

Сочетание мяса с овощами – это традиционный рецепт, а вот добавление к мясу фруктов и ягод делает его необычайно пикантным. Предлагаем рецепт, как приготовить баранину с вишней и лимоном. Вкусно!!! ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Нога ягненка запеченная 4.8

В этом рецепте я расскажу, как приготовить ногу ягненка запеченную. В это блюдо мы будем добавлять горчицу, розмарин и сушеную зелень. С такими вкраплениями мясо получается очень пикантным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Маргарита 07.01.2017

Мошкичири 5.0

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.11.2016

Кутабы с мясом по-азербайджански 4.4

Я уже ранее писала рецепт кутабов. Это такая выпечка, которая напоминает пирожки. Очень уж она понравилась мужу. Естественно, ведь там есть мясо. Поэтому пробую ещё один вариант блюда. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016

Суп "Кюфта" 5.0

Очень сытное и вкусное блюдо кавказской кухни. Этот густой суп с большими фрикадельками несомненно понравится мужчинам. Если вы сварите этот суп на обед, то второе блюдо вам уж точно не понадобится. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.10.2016

Шашлык с барбарисом 3.8

Сезон шашлыков на природе закончился, но что же делать, если очень хочется его отведать? Давайте я вас научу, как приготовить шашлык с барбарисом в домашних условиях. Ароматный, сытный, красивый! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.11.2016

Оссобуко из баранины 4.4

Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 02.01.2017

Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.1

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Блины, фаршированные ливером 5.0

Очень легкое в приготовлении блюдо – блины, фаршированные ливером – станет одним из ваших любимым из-за невероятной простоты и отличного вкуса. Такие блинчики можно подавать на обед или полдник. ...далее

Добавил: Леночка 16.02.2017

Суп харчо из баранины классический 2.9

Всем любителям грузинской кухни посвящается. Хочу с вами поделиться, как приготовить суп харчо из баранины классический. Уверяю, вам понравится, ведь суп - просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Корейка ягненка 5.0

Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 07.01.2019

Плов классический узбекский 4.6

Самый вкусный рецепт плова именно этот! Это оригинальный рецепт, и вкуснее плова с бараниной вы вряд ли пробовали когда-либо. ...далее

Добавил: Бойко Алина 12.12.2018

Пряная баранина 5.0

Это блюдо можно сделать даже из мясных обрезков. Мясо обжаривается на сковороде, а затем подается с овощами или картофелем. Расскажу, как приготовить пряную баранину. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.12.2018

Простой рецепт плова из баранины 5.0

Хотите побаловать домашних сытным, аппетитным и вкусным блюдом? Лучше варианта, чем этот, не придумать :) Рассыпчатый рис, нежное мясо, а аромат… просто не передать словами! Смело берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.08.2017

Баранина с овощами 5.0

Впервые это блюдо я попробовала у бабушки в деревне, к слову у нее небольшое хозяйство, а второй раз, не поверите, - в ресторане! Замечательное блюдо, которое очень просто готовится и супер вкусное. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 09.12.2018

Ушное 4.8

Сегодня я расскажу вам, как приготовить ушное быстро и просто. Если вы подумали, что речь пойдет о субпродуктах, то сильно ошибаетесь. Это русская похлебка, приготовленная в горшочках. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 05.12.2018

Дымляма по-узбекски 5.0

Узбекская кухня давно покорила сердца многих. Их блюда очень вкусные и наваристые. Сегодня я расскажу вам, как приготовить дымляму по-узбекски. По сути, это классическое рагу. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 15.01.2019

Настоящие манты 5.0

Манты - это сытное восточное блюдо, которое знают и любят во всем мире. Как приготовить настоящие манты? Очень просто! Правильное тесто и рубленая баранина - вот главные секреты вкусных мантов! ...далее

Добавил: Леся Федунова 04.10.2018

Сочные чебуреки с бараниной 5.0

Привет :) Если вы любите чебуреки и всегда хотели узнать, как приготовить тесто для них, тогда этот рецепт вам точно поможет. Чебуреки получатся пышными, сочными и очень вкусными. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Каурма 5.0

Каурма — блюдо грузинской кухни, обычно готовится из баранины. По сути, каурма — это пряное рагу с овощами и специями. Вкусное, сочное и сытное блюдо. Идеально подойдёт на обед с картошкой или рисом. ...далее

Добавил: Леся Федунова 06.10.2017

Жареное мясо ягненка 5.0

Если вы любите простые и аппетитные мясные блюда, взгляните как приготовить ягненка с аппетитным соусом. Невероятно классная идея для обеда, ужина или даже праздничного стола. Попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.01.2019

Гайнатма 4.0

Гайнатма - это мясной суп из баранины, который относится к туркменской кухне. Он невероятно сытный и варится из доступных ингредиентов. Попробуйте его дома, если любите такие варианты блюд. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.09.2018

Цуйван 4.3

Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2018

Оши палов 4.5

Оши палов - праздничный плов народов Средней Азии. Предлагаю Вашему вниманию традиционный рецепт таджикского плова. Приготовим плов в привычной для нас сковороде. Заходите и знакомьтесь с рецептом! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Плов с бараниной и курдюком 4.8

Ароматный и красочный плов с бараниной и курдюком к столу подают только в горячем виде! Можно дополнить такое блюдо различными соусами на основе йогурта, кислым напитком или сметаны любой жирности. ...далее

Добавил: AlenaPrika 16.06.2020

Баранина по-провански 4.6

Рецепт приготовления баранины в традициях французской кухни. ...далее

Добавил: Chepel 02.06.2010

Горячие блюда - рецепты с фото на Повар.ру (32263 рецепта горячего) / страница 111

Кюфта армянская 4.5

Армянская кюфта - это традиционное блюдо Армении, которое, впрочем, понравится всем без исключения, потому что у этого странного на вид мясного блюда очень необычный и неповторимый вкус. ...далее

Добавил: Dashuta 02.04.2014

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка - мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке - упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! ...далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Сливочно-грибной соус 4.6

К мясным блюдам, к макаронам или рису, например, такой соус будет очень кстати. Прост в приготовлении, насыщенный вкус и аромат - это потрясающая идея на каждый день для разнообразия меню. ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.02.2018

Шкварки из сала 3.8

Классический рецепт шкварок из сала, как по мне, должен знать каждый, кто хоть раз хотел перекусить чем-то сытным, хрустящим и вредным. Так что вместо фаст-фуда можно сделать свежие и вкусные шкварки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.04.2014

Тыква запеченная в мультиварке 4.3

Мультиварка - это просто чудо-помощница на кухне, в ней можно приготовить самые разнообразные блюда! Я очень люблю тыкву во всех ее проявлениях и сегодня предлагаю приготовить тыкву, запеченную в мультиварке. Простой и вкусный десерт! ...далее

Добавил: Sauliute 05.12.2018

Линь с овощами 4.1

Красивое и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного и постного стола. Готовится относительно быстро и не требует высокого кулинарного мастерства. ...далее

Добавил: Алиса 12.04.2014

Налистники на воде 4.2

Если вам захотелось приготовить блинчики, а ничего из молочных продуктов дома нет, - не беда, этот простой рецепт налистников на воде не раз меня выручал в таких случаях! Попробуйте, очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2014

Баклажаны, фаршированные грибами 3.6

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Макароны с тушенкой 4.3

Блюдо очень быстро готовится и имеет невероятный вкус. Если Вы делаете домашнюю тушенку - это будет еще лучше! Итак, рецепт макарон с тушенкой - вашему вниманию. ...далее

Добавил: Алиса 05.09.2014

Борщ московский 3.8

Из множества рецептов борща есть и "Московский борщ". Отличается от обычного только тем, что кроме мяса в него кладут колбасные изделия. Это может быть ветчина, копченая колбаса, сосиски. ...далее

Добавил: Postman 21.10.2019

Запеканка из вермишели с фаршем 4.4

Совсем нет времени, а родные уже хотят обедать? Есть выход! Узнайте, почему запеканки так манят детей и взрослых. Рецепт приготовления запеканки из вермишели с фаршем не утомит Вас на кухне... ...далее

Добавил: Postman 17.04.2014

Запеканка из вермишели сладкая 4.3

Опять возникла дилемма, как накормить ваше чадо быстро и вкусно? Не унывайте, существует давно проверенный рецепт вкуснейшей сладкой запеканки из вермишели. Скорее попробуйте - и будете удивлены! ...далее

Добавил: Postman 21.04.2014

Курица с яблоками в духовке 4.0

Не знаете, как запечь курицу с яблоками? Это очень просто - я предлагаю сделать курицу с яблоками в духовке в домашних условиях. Это блюдо в нашей семье является праздничным и любимым всеми. ...далее

Добавил: Алиса 28.04.2014

Свинина в фольге в мультиварке 4.1

Я видела как готовит свинину в фольге в мультиварке моя подруга. Пока мы болтали, свинина приготовилась. Дегустация прошла тут же, все остались очень довольны, ну а я взяла рецепт себе на вооружение. ...далее

Добавил: Galate 15.04.2014

Баранина, тушеная в мультиварке 3.4

Предлагаю вам новый и простой рецепт баранины, тушеной в мультиварке, - количество ингредиентов очень мало, готовится просто, а благодаря добавлению помидоров баранина сочная и мягкая как никогда! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2014

Макароны с ветчиной и сыром 4.6

Истинные любители итальянской пасты оценят это по достоинству. Подарю рецепт своего любимейшего блюда - рецепт приготовления макарон с ветчиной и сыром. ...далее

Добавил: Postman 24.04.2014

Курица в сметане с грибами 4.1

Сочная и аппетитная курочка в сметанном соусе - великолепное блюдо, чтобы побаловать себя вкусненьким после рабочего дня. На гарнир подойдет пюре, рис или гречневая каша. ...далее

Добавил: Алиса 22.04.2014

Курица в соевом соусе 4.5

Мне кажется, что это уж точно самый простой рецепт курицы в соевом соусе, - но результат того стоит, поверьте! Курица всегда получается сочной и аппетитно-золотистой на вид. Дешево, просто и вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2014

Пельмени с креветками 4.6

Конечно же, в любом магазине города можно купить пельмени, но таких вы точно не найдете на прилавках. Оригинальная начинка этого блюда делает его вкус неповторимым, экзотическим и волшебным. ...далее

Добавил: Dashuta 06.05.2014

Курица с медом 4.4

Используйте любимые специи для курицы или не добавляйте совсем, курочка будет ароматной и вкусной благодаря чесноку, соевому соусу и лимону. Я положила щепотку специй, состав такой: молотый чили, паприка, базилик, кориандр, мускатный орех. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2018

Капустная запеканка с манкой 3.5

Это блюдо подходит как для вегетерианской диеты, так и в качестве здоровой и полезной еды для детей. Поэтому я расскажу, как приготовить капустную запеканку с манкой. ...далее

Добавил: Mengrel12 06.05.2014

Рис на пару в мультиварке 2.5

Великолепный гарнир к мясу, рыбе или овощам. Он является лучшим источником энергии из-за большого содержания углеводов. Рассказываю, как сварить рис на пару в мультиварке. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Плов из гречки с курицей 4.3

Если вы до сих пор думаете, что плов можно приготовить только из риса, тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте я расскажу вам, как сделать отличнейший плов из гречки с курицей. ...далее

Добавил: Dashuta 21.05.2014

Пирог с почками 3.9

Этот классический рецепт пирога с почками пришел к нам из английской кухни, и, как увидите, не зря, - безумно вкусный, сытный и легкий в приготовлении пирог! Вам точно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.05.2014

Каре ягненка на мангале 4.6

Этот рецепт приготовления каре ягненка на мангале хорошо подходит как для особых случаев, так и для простых выездок на природу с друзьями. Готовить просто, а благодаря маринаду мясо выходит нежнейшим ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.05.2014

Свинина в соевом соусе 4.3

С тех пор как в наших магазинах появился соевый соус, готовить мясо стало гораздо проще и быстрее. Трудно придумать более удачный маринад для свинины, да и не только для нее. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Суп с сырными клецками 3.4

Оригинальный и простой рецепт супа с сырными клецками, - это отличное решения для всех желающих разнообразить свой обеденный стол. Доступно, свежо и интересно, а уж как вкусно, - не передать словами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.08.2014

Паста с базиликом 4.1

Решила поделиться с вами моим любимым классическим рецептом пасты с базиликом. Это блюдо широко известно за пределами солнечной Италии и его давно полюбили хозяйки со всех уголков земли. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.05.2014

Тортеллини с мясом 3.7

Приготовление этих маленьких итальянских пельменей отнимет у вас некоторое время, но поверьте мне, конечный результат стоит потраченных усилий, так что не ленитесь и сделайте себе отменный ужин. ...далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Минестроне с фасолью 3.9

Этот невероятно вкусный супчик, который в Италии готовят из сезонных овощей, обязательно вам понравится, ведь он довольно легкий, но при этом очень питательный и обладает насыщенным ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Фрикасе из овощей 5.0

Замечательный вегетарианский вариант фрикасе из овощей для всех любителей французской кухни. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и подойдет для повседневного меню. ...далее

Добавил: Dashuta 10.07.2014

Фрикасе из куропатки 3.6

Изысканное блюдо французской кухни, приготовленное в домашних условиях, сделает из обычного обеда или ужина настоящий праздник. Поэтому давайте порадуем себя и своих родных вкуснейшим угощением. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Тушеный кролик в сметане 4.3

Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо - тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. ...далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Гороховый суп с копчеными ребрами 4.3

Гороховый суп с копчеными ребрами готовится просто и быстро. Для этого надо предварительно замочить горох, лучше всего на ночь, и также накануне сварить бульон. Приступаем к готовке, поехали! ...далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Фрикасе из курицы со сметаной 4.1

В каждой стране есть свои кулинарные традиции и фрикасе из курицы со сметаной в домашних условиях готовят практически в каждой семье. Вот и я решила попробовать отойти от классического гуляша... ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Пицца с помидорами в мультиварке 4.4

Этот необычный, но простой рецепт пиццы с помидорами в мультиварке понравится всем любителям необычных сочетаний. Так, кроме помидоров мы добавим колбаски, маслин, и... капусту! Заинтригованы? :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Рагу с мясом и кабачками 4.7

Рагу с мясом и кабачками - это, можно сказать, уже классическое летнее блюдо, которое встречается практически на всех столах с момента созревания овощей, оно очень простое и невероятно вкусное. ...далее

Добавил: Dashuta 03.09.2014

Суп из стеблей сельдерея 4.2

Этот классический рецепт супа из стеблей сельдерея понравится всем любителям здоровой еды, а также всем тем, кому приелись обычные супы. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Легко и ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Уха по-норвежски 4.3

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением - недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Куырдак из курицы 3.3

В моей коллекции восточных блюд есть куырдак из курицы. Звучит очень загадочно, а на вкус довольно знакомо, хотя нечасто мы делаем курицу или кролика с овощами. Блюдо готовится просто, рекомендую! ...далее

Добавил: Galate 05.08.2014

Парьте репу. Какие блюда старинной русской кухни стоит вернуть на наш стол? | Мастер-классы | Кухня

В современной еде очень много рафинированных, прошедших сильную обработку продуктов, содержащих немало жира и сахара. А вот меню наших предков часто было более здоровым и сбалансированным — много блюд из необработанного зерна и рыбы, овощи, фрукты, ягоды и дикорастущие растения. 

Некоторые незаслуженно забытые блюда традиционной русской кухни стоило бы вернуть на наш стол. Почему и какие? Рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова

Хлеб да каша

Традиционно в рационе наших предков было много блюд из зерновых — каши, хлеб, блины. Крупы добавлялись во многие первые блюда «для сытости». И это правильно. Эксперты ВОЗ обращают внимание, что блюда из зерновых должны составлять основу рациона современного человека, рекомендуемое количество — 6-11 порций в день. Одна порция — это кусок хлеба весом 30 г или 100 г готовой каши. 

Каши обеспечивают растительным белком, надолго дают чувство сытости. Плюс крупы — это еще и источник многих витаминов (особенно группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат), минеральных веществ — магния, селена, негемового железа. В каши раньше добавлялось конопляное или льняное масло (в зажиточных семьях добавляли сало), грибы, ягоды. Получалось полноценное и хорошо сбалансированное, но при этом вкусное блюдо. 

И конечно, ни один прием пищи не обходился без хлеба. В XI веке выпекали «кислый хлеб», т.е. из сброженного теста из ржаной муки с применением специальных заквасок или квасов. Пшеничная мука была значительно дороже и использовалась на просфоры или калачи, которые были лакомством для простого народа в праздничные дни. Сравните: потребление хлеба и хлебопродуктов на душу населения в год в дореволюционной России (1913 г.) составляло 200 кг в год. Современные жители России потребляет всего 96 кг в год. 

Очень любили и блины, чаще всего делали их на гречишной муке. Гречневые блины хорошо насыщали после тяжелой работы, т.к. гречка — одна из самых полезных круп за счет высокого содержания белка, богатого витаминного и минерального состава. Такие блины помогают надолго сохранить чувство сытости и не набирать вес, потому что в гречке много пищевых волокон. 

Попробуйте приготовить блины-гречишники по старинному рецепту. 

Гречишники

Ингредиенты

  • 4 ст. гречневой муки или толокна
  • 20 г дрожжей
  • 4,5 ст. молока или воды
  • соль по вкусу

Приготовление

Дрожжи разводим половиной стакана теплого молока (лучше в деревянной кадке). Добавляем еще 1,5 стакана молока, всыпаем 2 стакана муки, постоянно мешая тесто. Ставим в теплое место. Когда объем теста увеличится в 2 раза, добавляем оставшуюся муку, молоко и соль и снова ставим в теплое местечко. Блины выпекать на чугунной сковороде на конопляном масле. 

Репа — раз в неделю 

Русские люди издавна потребляли всё, что можно вырастить на огородах — корнеплоды, капусту, горох. А также применяли в пищу дикорастущие съедобные растения (крапива, сныть, подорожник, черемша, дикий чеснок и лук и др.), ягоды, грибы. Все, что можно, старались запасать на зиму в виде солений и квашений. Многие овощи, фрукты, ягоды и грибы сушили и использовали в зимнее время для приготовления киселей, квасов, начинок для пирогов и др.

Сейчас эксперты ВОЗ рекомендуют в день потреблять не менее 3-5 порций овощей и 2-4 порций фруктов в день (1 порция — это, например, 1 среднее яблоко). Всего не меньше 300-400 г. 

Из всех овощей русские люди долгое время предпочитали репу. До XVIII века она вообще была основным продуктом в русской кухне. Ни о каком картофеле тогда и не знали. Репу варили, парили, пекли, добавляли в супы и пироги. Наряду с репой большой популярностью пользовалась редька и брюква. Пареную репу ели с маслом и солью. Или с медом. Её можно и сейчас приготовить: нарезать ломтиками, сложить в горшок, влить немного воды и отправить в духовку томиться при средней температуре (около 120 градусов) на 2 часа. Из репки можно сделать полноценный обед или ужин, который утолит чувство голода не хуже картофельных блюд. 

Если полезный овощ будет появляться на вашем столе хотя бы 1-2 раза в неделю — вы ощутите его вклад в создание вашего стройного, здорового тела. Репа содержит: витамины А и С, К, витамины группы В, клетчатку, фосфор, марганец, цинк, серу, органические кислоты, эфирные масла и т.д. В состав овоща входит фруктоза, сахароза и йод. Калорийность корнеплода 30 ккал на 100 г. В сырой репе: содержание белков — 1,2 г; углеводов — 6,2 г на 100 г продукта. 

Правильные щи

Сначала щи представляли собой похлебку, чаще всего из рыбы или на хлебе, заправленную капустой и зеленью. А еще раньше щами назывался кислый напиток наподобие кваса белого цвета, который брали с собой в дорогу для приготовления тюри.

В настоящих щах есть два основных компонента: кислая заправка (капустный рассол или яблоки, позже появилась сметана) и капуста (хотя могли быть и другие овощи: например, в зеленые щи кладут щавель). В бедных домах суп мог состоять только из этого. Но в классические щи добавляли мясо (грибы или рыбу), коренья (морковь, петрушку), пряные заправки (лук, чеснок, сельдерей). 

Как приготовить старинные русские щи? Сначала отваривают бульон с кореньями и луком, потом добавляют овощи и кислую заправку. Кстати, кислую капусту варили отдельно от мясного бульона и только потом добавляли. Пряности следует класть в конце варки. В некоторых местностях в щи шла мучная заправка — для большей питательности. Потом от нее отказались, считая, что она ухудшает аромат и вкус супа. И стали класть в блюдо картофель. После варки щи должны обязательно «потомиться» под крышкой в печи. Иногда их ставили в теплую печь на несколько часов, а то и на целые сутки. Отсюда и название щей — суточные.

Была тюря, стала окрошка

Прародительница окрошки — тюря. Излюбленная еда странников и путешественников, простых крестьян. Постное низкокалорийное блюдо. По сути, это подсоленная холодная вода с кусочками хлеба (чаще в виде сухарей) и накрошенного лука. В нее добавляли мелко нарезанные овощи и коренья (репу, например), зелень и травы, простоквашу. 

Тюря

Ингредиенты

На 1 л воды:

Приготовление

Подорожник и лебеду положите в кипящую соленую воду, быстро доведите до кипения, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Перед подачей добавьте остальные ингредиенты. Вместо воды можно использовать квас или охлажденный овощной отвар, например, свекольный.

Вместо мяса — рыба

Рыбы ели много, ведь мясо было практически недоступно для простого крестьянина, а вот рыбы в реках было полно. Целая группа блюд из рыбы называлась «тельное». Согласно одной из версий, происхождение названия таково. Большинство рыбных блюд готовилось из рыбного фарша, то есть из измельченного филе — «тела» рыбы. 

Сейчас эксперты ВОЗ рекомендуют употреблять рыбу не менее 2-3 раз в неделю. Лучше отдавать предпочтение жирным сортам морской рыбы (сейчас, в отличие от предков, у нас есть такая возможность), богатой полезными жирными кислотами класса омега-3. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жире морских рыб, благотворно влияют на состояние жирового и холестеринового обмена в организме и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Тельное

Приготовление

Сделать филе из 1 кг рыбы. Для этого рыбу почистить, удалить плавники, разделить каждую вдоль хребта на две половинки (кожу не снимать). Тщательно выбрать все кости, затем каждый пласт филе скрутить тугим рулетом и перевязать нитью. Рулеты запанировать в 2 ст. ложках муки, плотно уложить в тканевую салфетку или мешок, хорошо завернуть и перевязать сверток ниткой. Вскипятить 1,5 литра воды, добавить 1 очищенную луковицу, кусочек корня петрушки, несколько лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 2 полные чайные ложки соли, ароматные травы и специи по вкусу. Осторожно опустить сверток с рыбой в подготовленный кипяток и варить на медленном огне 20 минут. Достать сверток из бульона и дать полежать 10-15 минут. Затем извлечь тельное из салфетки, удалить нитки и подавать в теплом виде с любым гарниром и соусом, либо в охлажденном виде с хреном. 

В ХХ веке названием «тельное» стали именовать рыбные зразы в форме полумесяца с грибной начинкой. 

Рыбные зразы с грибами 

Приготовление начинки: горсть сушеных грибов замочить на несколько часов в холодной воде, затем промыть под краном, залить чистой водой, довести до кипения и проварить полчаса. Воду слить, грибы измельчить в блендере, мясорубке или просто мелко нарезать. Вместо сухих грибов можно использовать свежие — например, шампиньоны. Их нужно почистить, промыть, отварить в течение 20 минут и также измельчить. 2 луковицы почистить, мелко порезать и обжарить в разогретом растительном масле (2 ст. ложки). Добавить измельченные грибы, посолить и пожарить смесь еще 5-7 минут. Снять с огня, добавить рубленую зелень (петрушку, укроп) и 2 сваренных вкрутую мелконарезанных яйца. Перемешать и охладить. 

Приготовление рыбного фарша: 1 килограмм рыбного филе (например, трески или судака) измельчить с помощью блендера или прокрутить в мясорубке. Добавить 2 яйца, 4 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу. Вместо муки можно взять 3-4 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке и отжатого. Смесь тщательно вымесить, а еще лучше — взбить миксером. Если получилось жидко, то добавить еще муки. 

Приготовление зраз: смочить руки холодной водой; брать ложкой рыбный фарш и формировать из него круглые лепешки. В центр каждой лепешки класть ложку грибного фарша. Согнуть лепешку пополам и защипать края, придать форму полумесяца. Далее обмакнуть каждый «полумесяц» во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях (либо просто запанировать в муке) и обжарить на разогретом растительном масле (2-3 ст. ложки) по 7-8 минут с каждой стороны. Затем сложить тельное в огнеупорную форму и поставить «доходить» в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. 

Альтернативный диетический вариант. Завернуть рыбные «полумесяцы» в полотняную салфетку, уложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 20-30 минут. 

Тельное выложить на блюдо и украсить зеленью, свежими овощами и соленьями, оливками и каперсами, ломтиками лимона. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, обжаренную цветную капусту или брокколи, консервированный зеленый горошек. 

Ушное — еще одно старинное русское блюдо. Рыба, запеченная под «ушком» из теста. 

Часто ушное готовили из говядины. Обжаренное мясо вместе с репой, брюквой и морковью запекали в соусе в горшочке, а накрывали его кусочком теста — «ушком».

Чем запить?

В день рекомендуется выпивать 1,5-2 л жидкости. Раньше на Руси чаще всего пили квас. Его же использовали как «бульон» для холодных и даже горячих супов. Делали его не только из хлеба, но и из овощей, например, свеклы или репы.

Ржаной белый квас 

Приготовление: Смешивается до густоты сметаны ржаная мука (2-3 ст. ложки) и вода, добавляется 2 ст. ложки (на банку 0,5 л) меда и несколько изюминок для быстрого сбраживания. Доливаем ржаную закваску теплой водой и оставляем на пару дней в теплом месте. Потом закваска выливается в 3-литровую банку, доливается водой, добавляется 2 ст. ложки меда и 2 ст. ложки ржаной муки. Через несколько дней сливаем жидкость и получаем «молодой квас». К нему по вкусу добавляется мед, и на пару дней он отправляется в холодный погреб. А оставшуюся после сливания молодого кваса гущу снова разводим водой, добавляем муки и меда и уже получаем зрелый квас. С каждым разом закваска становится все ядреней, а квас готовится быстрее. 

Сбитень

Сбитень — напиток из воды, меда и пряностей. Был не менее популярен, чем квас. 

Московский сбитень

Ингредиенты:

На 5 л воды: 

Приготовление

В кипятке растворить патоку. Кипятить 15 мин., добить пряности и еще 10 мин. кипятить. Процедить, добавить мед. Напиток поможет согреться в холодный день и помочь при начинающейся простуде.

Рецепты вкусных вторых блюд с бараниной

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Ушное из телятины. Лучшие блюда мировой кухни

Читайте также

Ушное в горшочках

Ушное в горшочках На 2–4 горшочка: 500 г мякоти говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 4 картофелины, 2 ломтика черствого бородинского хлеба, 1 стакан сметаны, 3–4 дольки чеснока, 1 стакан мясного бульона, растительное масло для жаренья, сливочное масло, лавровый лист, соль,

Ушное из свинины

Ушное из свинины Мясо нарезать кусочками по 20–25 г, посолить, поперчить, обжарить и положить в керамический горшочек вместе с луком, сельдереем, грибами и картофелем, нарезанным крупными дольками. Залить негустым белым соусом, покрыть капустным листом и поставить на час в

Рулет из телятины

Рулет из телятины Ингредиенты700 г телячьей вырезки, 150 г груздей, 50 г сливочного масла, растительного масла, 1 головка репчатого лука, черный и красный молотый перец, соль, 500 мл грибного бульона.Способ приготовленияТелятину вымойте, посолите, отбейте. Грибы и лук вымойте,

Ушное

Ушное 800 г говядины (лучше вырезки), 3 столовые ложки сливочного масла, 4–5 картофелин, 1 луковица, 2–3 моркови, 2 репы, 1/2 ст. тертых ржаных сухарей, 1/2 ст. сметаны, 2–3 дольки чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист, 1/2 ст. мясного бульона.Мясо разрезать на куски по 50–60 г,

Котлеты из телятины

Котлеты из телятины Ингредиенты500 г телятины, ? стакана панировочных сухарей, 1 стакан молока, 125 г белого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 г зелени (любой, рубленой).Способ приготовленияМясо пропустите через мясорубку, добавьте к нему предварительно замоченный

Котлеты из телятины

Котлеты из телятины 500 г телятины1 стакан молока? стакана панировочных сухарей125 г белого хлеба2 ст. ложки сливочного масла50 г рубленой зелениМясо пропустите через мясорубку, добавьте к нему предварительно замоченный в молоке белый хлеб без корочки и нашинкованный лук,

Суп из курицы и телятины

Суп из курицы и телятины Ингредиенты: Тушка курицы, нога телячья – 1 шт., вода – 3 л, крупа овсяная или ячневая – 250 г, лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., морковь – 1 шт., гвоздика, майоран, соль, перец по вкусу. Способ приготовления:Лук, морковь и корень петрушки

259. Галушки из телятины

259. Галушки из телятины продукты 250 г телятины, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г хлеба, 5 г зелени петрушки, соль. Время приготовления – 20 мин. Сливочное масло взбить, добавить яйцо, тертый хлеб, рубленую телятину, соль, зелень петрушки и массу вымесить. Сформовать галушки и

Ушное из баранины с корнеплодами

Ушное из баранины с корнеплодами 400 г баранины, 1 репа, 1 луковица, 3 моркови, 50 г маргарина (или 2 ст. ложки смальца), 200 мл мясного бульона, 1 ч. ложка муки, 2 зубчика чеснока, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу, зелень петрушки. Зачищенную от пленок и сухожилий

Говядина в горшочках с черносливом, картофелем, луком, морковью, репой, укропом, петрушкой, гранатовым соусом и чесноком «Ушное»

Говядина в горшочках с черносливом, картофелем, луком, морковью, репой, укропом, петрушкой, гранатовым соусом и чесноком «Ушное» 800 г говядины200 г чернослива4–6 картофелин2 шт. моркови1–2 шт. репы2 луковицы2–3 зубчика чеснока4 ст. ложки сметаны50 г сливочного масла1,5–2

Ушное из телятины

Ушное из телятины Телячья вырезка — 600 гРепчатый лук — 140 гКартофель — 400 гМорковь — 180 гРепа — 180 гСухари ржаные (натертые) — 40 гСметана — 220 гЧеснок — 20 гЛавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 10 шт.Мясной бульон — 400 млСливочное масло — 100 гСоль 1 ч 40 мин 102

Луковый суп из телятины

Луковый суп из телятины Ингредиенты:400 г телятины, 5 луковиц, 1 клубень картофеля, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками,

Суп из телятины и брокколи

Суп из телятины и брокколи Ингредиенты:500 г телятины, 30 г риса, 200 г замороженной брокколи, 1 луковица, 2 моркови, 20 мл оливкового масла, лавровый лист, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Морковь вымыть,

71. РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

71. РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 1 телячья лопатка, 500 г телячьей печенки, ломтик булки, 1 луковица, 100 г шпика, зелень петрушки, перец, соль.Телячью лопатку обмыть, осушить, вынуть кости, удалить крупные жилы, мясо обровнять, посыпать солью, перцем и дать просолиться в течение  1

109. СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СКРИЛЯЙ

109. СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СКРИЛЯЙ 600 г телятины, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 морковь, ? петрушки, соль, ? стакана сметаны, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, 3 литра воды.Д л я  с к р и л я й: 1 яйцо, 1? стакана муки,  немного молока и соли.Из телятины и приправ сварить бульон (93). Из

Ушное (мясное блюдо с овощами в горшочках)

Ушное (мясное блюдо с овощами в горшочках) Ингредиенты300 г баранины (грудинка), 40 г репчатого лука, 60 г моркови, 60 г репы, 30 г брюквы, 60 г белокочанной капусты, 40 г огурцов (соленых или маринованных), 40 г грибов (сушеных, любых), 50 г сливочного масла, 5 г рубленого чеснока, 15 г

Фитосвечи ушные классические №2 с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

от партнера «Сердце России»

Любимый
продукт Выбран
любимым Добавить
в избранное Добавить в список Наличие
в магазинах

Описание

нет данных

Показания к применению

Заболевания уха, горла, носа воспалительного характера (острые и хронические риниты, отиты, тонзиллиты, фарингиты),воспалительные заболевания придаточных пазух (гаймориты, фронтиты),ушные серные пробки,шум в ушах, некоторые случаи снижения слуха,головокружения, головные боли, мигрени,нарушения сна,нервозность, раздражительность, состояние стресса,неврит слухового нерва, отосклероз.

Состав

Пчелиный воск, эфирные масла: коричное, эвкалиптовое, гвоздичное, лавандовое.

Способ приготовления и применения

Для выполнения процедуры подготовьте две фитосвечи, платок или шапочку на голову, палочки с ваткой, спички, стакан с водой, детский крем, вату. Лягте на правый бок, положите под голову маленькую подушку, голову прикройте хлопчатобумажной салфеткой с прорезью для уха. Сделайте с кремом легкий массаж левой ушной раковины. Зажгите верхний конец фитосвечи, нижний (с фольгой) аккуратно приставьте к наружному слуховому проходу. Свеча должна догореть до уровня фольги (метки), после чего затушите ее в стакане с водой. Ухо очистите палочкой с ватой, вставьте ватный тампон на 10-15 минут. Повторите процедуру для правого уха. В день проведения процедуры не стоит мыть голову. При хронических заболеваниях рекомендуется 5-6 сеансов лечения 1 раз в неделю, при острых - 1 раз в 2-3 дня.

Особые условия

Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Противопоказания

гнойные выделения из уха,повреждение барабанной перепонки и наружного слухового прохода,опухолевые процессы в области головы,аллергические реакции на продукты пчеловодства.

Условия хранения

Хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре не выше +25C.

Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине также может отличаться от изображения на фото.

Уча, классический рыбный суп | Со льда или с прилавка

Суп, приготовленный из выловленной вручную рыбы, может приобрести дополнительный аромат. Но зимняя рыбалка может быть опасной.

Оттепель вперемешку с морозом. Пока я пишу эти слова, на Зегжинском водохранилище еще лежит слой льда. Полно любителей порыбачить из-под покрытия, которое часто прогибается и хрустит. Иногда она ломается, и рыбаки рискуют жизнью. Но это их не останавливает. Страсть к подледной рыбалке, очевидно, исключительно сильна.Хотя чаще всего через несколько часов морозы возвращаются с пустыми сетями, они все же опьянены свежим воздухом и ветром.

Сверлить лунки во льду очень опасно. Особенно, когда горит огонь, пусть даже и небольшой. Лед быстро тает, дыра становится все больше и легко попасть в аварию. Даже если не случится трагедии, не обойдется без проблем со здоровьем, в том числе с пневмонией. В этом году уже зафиксировано несколько десятков случаев прорыва льда и даже утопления.Если вы испытываете аппетит к ухе из собственного улова, вы должны, к сожалению, все это помнить.

Самая классическая уха из свежей рыбы – русская уча (рецепт даю напротив). Не менее известен французский буйабес , ингредиенты которого, к счастью для рыболовов, не вылавливаются из-подо льда. Оба были подготовлены в течение сотен лет и имеют бесчисленное количество последователей. Я ела оба и не могу выбрать, что лучше. Но жизнь мила ко мне, поэтому вместо того, чтобы рисковать собой и наступить на ломкий лед, я предпочитаю расплатиться в ресторане и съесть эти деликатесы за безопасным столиком.А можно приготовить ее самостоятельно, купив свежую рыбу у честного продавца.

***

Ухо

0,5 кг мелкого окуня, леща или плотвы, 0,75 кг осетра или судака, зелень (без капусты и моркови), перец и душистый перец в зернах, соль, 3 яичных белка, лимонный сок, 1 стакан чистой водки на каждую тарелку

1. Мелкую рыбу, очищенную и приготовленную, залить 2 литрами воды. Добавить 10 горошин перца и душистого перца, петрушку с петрушкой, лук, сельдерей (ок.5 дней), сравните с солью и переварите на медленном огне.

2. Слить бульон и тщательно отжать мякоть рыбы. Повторите эту операцию.

3. Мякоть снова прокипятить в бульоне с разбавленной водой, снова слить и отжать.

4. После второй варки в процеженный бульон положить лопатку осетра или судака, просоленную и ожидающую на холоде. Когда суп закипит, его нужно осветлить. Выньте звонок.

5. Дайте супу остыть, влейте в него взбитый белок от трех яиц и медленно подогрейте.Когда белок остынет, снять с огня и процедить в вазу через марлю или очень мелкое сито. Добавить лимонный сок, немного простой водки и положить в приготовленную рыбу.

Политика 9.2016 (3048) от 23 февраля 2016 г.; Люди и стили; с.89

Оригинальное название текста: «Со льда или от дамы».

.

Palmiers - Уши слона - Папа на кухне

Продолжаю тему праздничных и карнавальных пикантных деликатесов и мы все равно останемся во Франции. На этот раз я поделюсь с вами рецептом пальмирса. Классическая французская выпечка, также известная как слоновьи уши или свиные уши. Palmiers — отличный способ использовать нарезанное слоеное тесто, оставшееся от других рецептов. Важно не замесить обрезки в комок, потому что тогда мы разрушим причудливо образованные слои в тесте.Вместо этого выложите обрезки и раскатайте их в единый лист теста. Как и Магдаленки из моего предыдущего рецепта, Палмьеры идеально подходят в качестве сладкой закуски на карнавальной вечеринке. Но самое лучшее в Palmiers то, что их приготовление практически не требует усилий!

Рецепт примерно на 18 пирожных

Ингредиенты:

  • 300 г слоеного теста, раскатанного в прямоугольный лист толщиной около 5 мм (с успехом можно использовать готовое тесто из магазина)
  • 120 г сахара
  • 2 столовые ложки молотой корицы (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Посыпать рабочую поверхность посыпать 20 г сахара и накрыть листом теста.
  2. Перемешать оставшийся сахар с корицей (если используете) и равномерно посыпать тесто.
  3. Раскатать тесто с обеих сторон параллельно более длинной стене так, чтобы оба ролика встретились в центре листа торта.
  4. Кусочек раскатать тесто на ломтики толщиной 1 см.
  5. Договариваться плоские ломтики на противне, застеленном пекарской бумагой форму для выпечки и хорошо раскатайте скалкой или пальцами.
  6. Крышка пищевой пленкой и уберите охлаждаться в холодильник примерно на 15 минут.В тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  7. Выпекать в в духовке около 10 минут или пока печенье не будет готово бледно-золотистый, а низ начнет карамелизоваться. Перевернуть съесть их и запекать еще 10 минут. Возьми это из духовки и переложить на решетку для охлаждения.

Памье они вкуснее всего с друзьями за свежей чашкой заваренный кофе.

.

Копченые свиные уши - Рецепт своими руками

Описание

Копченые свиные уши , приготовленные в домашних условиях, могут стать отличной закуской, которая хорошо сочетается с пивом и в качестве ингредиента других блюд. Очень часто многие хозяюшки готовят салат из копченых свиных ушей по-китайски или по-корейски, в зависимости от ваших предпочтений. Также блюдами из этого продукта являются всевозможные супы, а также закуски к пиву.

Варено-копченые свиные ушки имеют довольно оригинальный вкус при правильном приготовлении, но не всем нравятся. Если вы считаете себя гурманом, который с удовольствием ест это вкусное блюдо, то рекомендуем попробовать не покупать его в магазинах или на рынке, а приготовить самостоятельно .

На самом деле приготовить копченые свиные ушки в домашних условиях очень просто, если правильно скомбинировать ингредиенты и использовать домашнюю коптильню. С этим процессом справится даже начинающая хозяйка, только если вы заранее внимательно прочитаете наш пошаговый рецепт с фото-подсказками.

Калорийность такой закуски составляет около ста шестидесяти килокалорий на сто граммов продукта, поэтому копченые свиные ушки вполне по праву можно считать чуть ли не диетическим продуктом..

Чтобы приготовить такую ​​вкуснятину в домашних условиях, необходимо запастись свежими свиными ушками, а также потратить некоторое время на приготовление закуски. Наш простой пошаговый рецепт с фото-подсказками поможет вам в этом легком деле.

Ингредиенты

  • Свиная оффал, 1 кг
  • Морковь 1 ПК.
  • лук 2 шт. . Лучше всего покупать их в уже проверенных местах. Перед покупкой также убедитесь, что товар не издает посторонних неприятных запахов, кожица имеет однородный кремовый оттенок, а хрящи достаточно твердые и твердые на ощупь. в миску с ледяной водой и оставить на два-три часа. Затем острым ножом тщательно очистите поверхность свиных ушей, налейте в кастрюлю воды и опустите их туда.. Затем положить очищенную морковь, а также две луковицы, с которых нужно снять шелуху не полностью, а только верхний слой.

  • Ингредиенты варить три-четыре часа, регулярно снимая пену, которая будет появляться при закипании воды Как только вода закипит, можно посолить свиные уши, чтобы они немного проварились и пропитались соли Затем выньте их из горячей воды и дайте им остыть

  • Теперь возьмите домашнюю коптильню и посыпьте дно заранее подготовленной древесной стружкой, которая придаст свиным ушкам необычный древесный оттенок. запах.Затем выложите основной ингредиент на решетку, закройте крышку коптильни и зажгите огонь

  • Коптить свиные уши нужно час-два на минимальном огне, чтобы не переварить ингредиенты. Когда ваше блюдо будет выглядеть как на картинке, его можно вынимать из коптильни и давать остыть

  • Готовые копченые свиные ушки можно нарезать удобными ломтиками для салата, а также подавать к пиву в качестве закуски. Хранить их желательно в контейнерах, а если поставить в холод, то можно сохранить блюдо на зиму

    Приятного аппетита!


  • .

    Суп из сома - классический рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

    Описание

    Уха из головы сум - традиционное блюдо русской кухни, которое приятно удивляет своим насыщенным вкусом, изумительным ароматом и питательностью. По классическому рецепту уху готовят в казане или кастрюле на огне из головы и хвоста выбранной рыбы.

    Сколько варить уху с головой сома? Общее время приготовления не превышает тридцати минут. Благодаря этому вы сможете приготовить сытную и вкусную еду..

    Совет! В состав можно добавить просо, рис или другие крупы. В результате блюдо получится более калорийным. Предлагаем приготовить классическое блюдо, в состав которого входят только овощи, рыба и специи. Блюдо получается вкусным, так что не переживайте.

    Итак, приступим к приготовлению ухи из сома дома на плите. Это не сложно, так как есть наглядный рецепт с пошаговыми фото. Результат приготовления приятно удивит вас своим вкусом и ароматом..

    Удачных кулинарных экспериментов дома!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Начнем готовить уху с сомом пошагово по фоторецептору, подготавливая необходимые ингредиенты.Сначала берем сома и разделываем его (если у вас целая рыба). Нам нужны только голова и хвост. Оба компонента следует тщательно промыть. Удалите жабры. Рыбу разделывать не нужно, будем варить целиком голову.


    2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Тем временем очистите лук и морковь. Ингредиенты промываем и кладем в кипящую воду. Не нужно резать.

    3. Теперь очистите картофель. Промойте и нарежьте крупными кусками.Отправить овощ в кастрюлю. Затем выкладываем все специи и добавляем немного соли.

    4. Как только картошка сварится, нужно положить хвост и голову сома на сковороду.

    5. За это время нужно мелко нарезать бекон и измельчить чеснок, предварительно очищенный и вымытый.

    6. Готовить 15-20 минут Перед выключением супа добавить сало, чеснок и рубленую зелень.Дайте первому блюду покипеть еще несколько минут и выключите.

    7. Вот и все, аппетитная уха из головы сома, приготовленная по простому и правильному рецепту с пошаговыми фото, готова. Можно разливать по тарелкам, подавать и дегустировать. Приятного аппетита!


    .

    Свиные уши - весеннее меню

    В минувший четверг нас пригласили попробовать карту весеннего меню, поэтому спешим поделиться своим мнением.

    Ресторан расположен в Познаньских Пекарах, занимает два уровня, из которых на цокольном этаже есть место для танцев, а на горе предназначен для потребления. Помещение ресторана простое, со свежими продуктами и по хорошим ценам. Цены фиксированные и на 4-х уровнях - 9, 14, 19, 29. Признаюсь, идея отличная и в данных ценовых группах можно выбрать что-то для себя.Сначала описание подаваемого меню, а затем резюме и комментарии.

    ЗАКУСКИ

    Куриные леденцы с салями, подаются с соусом барбекю и йогуртовым соусом из горгонзолы. Я не любитель куриного фарша, поэтому тонко 😛 приправленные шарики меня не впечатлили. Несмотря на все наши усилия, мы не почувствовали горгонзолу в йогуртовом соусе. Соус барбекю в этом наборе тоже нежный 🙂

    Куриные крылышки - куриные крылышки в двух вариантах - в соусе барбекю и с лаймом и халапеньо.Подается с картофельными чипсами. Как по мне, то чипсы правильные, правда повар немного растянулся с некоторыми частями, но печеная картошка меня не смущает. Крылышки хорошо пропеклись, отлично отрываются от кости. К сожалению, кожица размягчается соусом, а не хрустит. Это, наверное, типично для всех ресторанов, но нам это не нравится. Шашлык для меня слишком сладкий, недостаточно копченый и недостаточно острый. Пряный с лаймом.. ощутимый лайм, халапеньо на мой взгляд отсутствует напрочь. Правда, в моем случае было бы трудно, чтобы что-то было слишком острым, но было бы приятно что-то почувствовать.Тем более, что это закуска к пиву... которая побуждает подтянуться. Вообще у меня сложилось впечатление, что повар, кроме соли, очень осторожен с использованием специй.

    Сельдь в темпуре e - свежие обжаренные в темпуре кусочки сельди, подаваемые с соусом терияки, были поданы сидящему за столом вегетарианцу, поэтому я не раздумывая попробовала. Темпура очень вкусная, селедка очень вкусная, соус на месте - безупречный.

    ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

    Салат бело-голубой - салат, свекла отварная, лазурь, курица-гриль.Подается с подкисленной медовой заправкой из сумаха. Позвольте мне начать с конца - заправка превосходна и украшает весь салат. Хотелось бы полить свеклой и хватило бы 🙂 Курица для меня сухая и холодная - не знаю, намеренно ли, я бы поменяла свеклу на жареную, а не на вареную. Общее блюдо для любителей фит-салатов, благодаря соусу очень прибл

    Чикан карри - кандидат на ужин. Густое зеленое карри с большим количеством галангала, приличный уровень остроты, подается с хлебом бхатура.Я не знаю, насколько это подходит для меню вечеринки, но оно определенно стоит тарелки или двух. Единственное блюдо, где не было недостатка в специях.

    Скумбрия с малиновым кускусом - Малиновый кускус имеет красивый цвет, но нас это как-то не убедило. Сама скумбрия очень и очень соленая.

    Соус и Конфи Вырезка - Вырезка в рассоле с травами, глазированные овощи, демиглас из телятины и картофель конфи.Это блюдо может легко составить конкуренцию карри. Я хотел бы немного больше трав при мариновании вырезки, но это общее замечание о специях в каждом блюде, кроме карри. Тем не менее, сочетание в целом отличное. Филе идеально на месте, слегка хрустящие овощи, незаменимый соус, отличный картофель конфи - мы будем рады вернуться за повтором. Одно замечание по поводу декора - слишком много молодых луковиц для украшения. На вырезке, на карри и на палтусе

    Кульбак пюре - Жареный палтус, картофельное пюре, соус биск и глазированные овощи.Палтуса обжаривают только со стороны кожи, что позволяет рыбе «испаряться». Хорошая рыба, приготовленная простым классическим способом – чего еще желать. Соус биск - уменьшенный соус, приготовленный на панцире омара или других ракообразных. Для этой цели в Уше используются креветки. Сочетание этого соуса с нежным палтусом действительно вкусное и его стоит попробовать.

    ДЕСЕРТ

    Мусс из белого шоколада с малиновым соусом украшен шариками базиликового желе.Сладость шоколада прекрасно сбалансирована кисловатым малиновым соусом. Я не любитель сладкого, но это сочетание очень понравилось, и любители сладкого наверняка останутся довольны.

    Świńskie Ears — это место, где помимо еды можно насладиться алкоголем, и я должен признать, что бармен заслуживает поздравлений. Вы получите хорошо приготовленные напитки по очень выгодным ценам. Олд фэшн, Брамбл и Маргариту рекомендую с чистой совестью - остальное надо проверять самому.

    В заключение несколько заключительных замечаний. Когда мы отправились в Улу, нас остановило внимание на месте с большим количеством свинины и типичными блюдами «под алкоголем». С одной стороны, очень приятно, что там хорошо прожарены, а главное свежая рыба и салаты, с другой стороны, в "свином" пабе из свинины мы ели только вырезку. Из-за дегустации новой карты нам не удалось попробовать ни свиные уши, ни ребрышки. Еще я наточил зубы на жареных шпротах, потому что мне пока не удалось встретить тот вкус, который запомнился из поездки на Пиренейский полуостров, где жареная/жареная сардина - это первенство мира.Что ж, это будет повод снова съездить в Уши. Надеюсь, что кроме ушей там будет и другая посуда в поддержку названия 🙂 В общем, место на карте Познани интересное для посещения. Мы имеем дело с кухней, приготовленной из свежих продуктов, с меняющимся меню и большим разнообразием, что при встречах в большой компании гарантирует, что каждый найдет что-то для себя, а счет не убьет 🙂 Тоже было приятно посмотреть гибкий подход кухни при приготовлении дегустации и адаптации блюд в соответствии с потребностями участников (рыба для вегетарианцев, без соуса биск для человека, не переносящего моллюсков и т. д.)

    .

    КОФЕЙНАЯ ЧАШКА / белая чашка с ручкой

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .

    Как приготовить лососевую уху?

    Уха лосось – это полезное горячее блюдо, содержащее много полезных веществ. Регулярное употребление лосося насыщает организм достаточным количеством микроэлемента.

    Самое главное при варке ухи из лосося, не наливать много воды, она должна быть чуть выше уровня рыбы. Затем уха богатство , с ярко выраженным сладким вкусом. Оптимальный вариант по цене и качеству - сет из супа из лосося экономичнее филе и максимально использовать его.

    классический рецепт Суп из лосося

    получается прозрачным, красивого розового цвета, в сочетании с морковью придает очень сладкий вкус, а перец придает аромат. Уха отлично подойдет тем, кто любит рыбный бульон и саму рыбу, ведь она не отвлекает от вкуса продуктов.

    Ingredients:

    1. salmon - 700 g carrots
    2. large - 1 piece
    3. onion - 1 piece
    4. peppercorns - 10
    5. Sol
    6. aquatic vegetation - 3 L

    preparations :

    • замороженную или свежую рыбу несколько раз промыть холодной водой.Если поставите кочан — удалите жабры, они придадут вам горечь. Поставить
    • для кипячения воды.
    • Лук очистить, нарезать и разрезать на четыре части. Морковь От кожицы промойте и нарежьте кольцами средней толщины.
    • Положить овощи в кипящую воду на 5 минут, чтобы получился бульон из ароматной воды.
    • Положите рыбу и перец. Не забывайте варить бульон на медленном огне, чтобы он был прозрачным. Рыба готовится около 17-20 минут. Как только оно начнет легко отделяться от костей, пора посолить и снять сковороду с огня.
    • держите ухо под крышкой примерно 4-5 минут. Перелить в широкую миску, чтобы быстрее остыл, украсить зеленью.

    Как приготовить крем-суп из лосося?

    Этот суп из лосося также известный как финский, готовят много со сливками или молоком . Уха просто тает во рту, так что вы обязательно приготовитесь к выходу в свет, развлечете семью и себя!

    Композиция:

    1. Филе - 350 г крема
    2. -
    3. Вода 250 мл - 1 л
    4. Картофель - 3 Устройства
    5. - 1 пьеса
    6. Карота - 1 из
    7. - 1 пьеса
    8. Карота - 1 из
    9. . - 1 пучок
    10. Мука - 1 столовая ложка
    11. Соль

    специи Приготовление:

    • в кипящую воду, положить на картофель, нарезать некрупными кубиками, мелко нарезать лук.Варить овощи 8-9 минут.
    • Филе лосося вымыть, нарезать кусочками и обсыпать мукой
    • , вылить в стакан, залить сливками и взбить ложкой до исчезновения комочков. Сливки лучше хранить охлажденными.
    • Кусочки рыбы сварить не более 10-12, когда она будет почти готова, добавить солёный бульон. Добавьте сливки, перемешайте, доведите до кипения и выключите.Не забывайте, что для приготовления ухи из лосося нужно варить на медленном огне.
    • Посыпьте зеленью для отличного ужина!

    Еще один вкусный рецепт ухи из лосося можно найти в статье мультиварка с лососем.

    Готовьте вкусные и полезные супы из лосося наслаждайтесь!

    .

    Смотрите также