Утка в духовке время приготовления

Как правильно приготовить утку | Passion.ru

Ингредиенты:

Утка молодая – 2 кг,
Морковь – 2 шт.,
Корень петрушки – 1 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Картофель – 600 г,
Томаты в собственном соку без кожи (измельченные) – 400 г,
Мука пшеничная – 1 ст. ложка,
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок,
Лавровый лист – 2 шт.,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Утку при необходимости опалите, затем промойте, разрежьте на небольшие куски, посолите и поперчите. Обваляйте кусочки утки в муке, обжарьте на сухой сковороде с двух сторон минут по 5. Переложите куски утки в сотейник или утятницу. Добавьте небольшое количество сока от томатов и тушите минут 25-30.

Картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук очистите. Всё, кроме картофеля, нарежьте мелко. Картофель нужно нарезать дольками и посолить.

Измельчённые морковь, корень петрушки, репчатый лук слегка обжарьте на той же сковороде, где обжаривалась утка. Добавьте обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и томаты к утке и тушите под крышкой до готовности. Подавайте с измельчённой зеленью.

Соус с уткой для пасты

Ингредиенты:

Утиная грудка – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 4 зубчика,
Стебли сельдерея – 4 шт.,
Томаты без кожи в собственном соку (измельчённые) – 400 г,
Зелень по вкусу – 1 пучок,
Масло для жарки,
Соль,
Перец,
Готовая паста.

Приготовление:

Молодую утиную грудку без жира нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте на горячей сковороде с маслом на среднем огне минут 10, периодически помешивая. Затем нужно выложить утиную грудку в сотейник, посолить, поперчить и перемешать, накрыть крышкой и оставить так минут на 20-30.

Лук нужно очистить и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Сельдерей и зелень измельчить. На сковороду, где жарилась утка, выложите измельчённый лук, чеснок и стебли сельдерея. Готовьте их на сковороде до мягкого состояния. Затем положите в сковороду томаты, утиную грудку, добавьте зелень, перемешайте, доведите до кипения. Сделайте огонь меньше и готовьте еще минут 5. На этом этапе можно посолить и поперчить соус.

В готовый соус выложите горячую пасту и перемешайте.

Утка в горшочке (видеорецепт)

В этом видео очень хорошо видно, что выбрана самая удачная утка для приготовления.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной (в духовке)

Хочу вам рассказать, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной, в духовке. Купите птицу, вскормленную проросшими зернами пшеницы и вспоенную (есть такое слово?) росой, собранной с высокогорной растительности… Хотя ладно, можно взять и небольшую тушку среднестатистического пернатого. На самом деле, все достаточно просто: нужно знать некоторые секреты, ну и, кончено, пользоваться ими во время приготовления “капризного” утиного мяса. Собственно, они перед вами.

Содержание статьи:

Секреты приготовления мягкой, сочной и нежной утки в духовом шкафу

Чтобы мясо не получилось жестким, сухим или слишком жирным, необходимо запекать молодую утку. Поэтому выбирайте тушку весом не более 2-2,5 кг.
Также для сочности и мягкости утку фаршируют яблоками, цитрусовыми или сухофруктами, рисом и грибами.
Не все любят специфический запах утиного мяса. Его легко сгладить при помощи ароматного маринада. Мариновать утку желательно не менее 3-х часов. Разделывая ее, не забудьте удалить огузок, в котором находятся ароматические железы.
Желательно готовить свежую (охлажденную) уточку. Мороженую – необходимо размораживать в основном отделении холодильника (на нижней полке) или при комнатной температуре. Задействовать микроволновую печь для размораживания нельзя, потому что блюдо получится суховатым и практически безвкусным.
Для запекания желательно использовать специальный рукав или фольгу, которые разрезаются за 20 минут до готовности (чтобы верх зарумянился). Если блюдо готовится в открытой форме, его периодически нужно поливать вытапливающимся жиром. Тогда мясо будет нежным, а корочка – тонкой, румяной и хрустящей.
Если уточка запекается на решетке, под нее необходимо поставить поддон, в который будет стекать сок.
Чтобы утка не оказалась сыроватой внутри, перед приготовлением ее можно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут. Или залить на полчаса кипятком с добавлением соли. После этого просушите главный ингредиент бумажными полотенцами, замаринуйте и запеките.
Перед приготовлением поверхность обязательно нужно осмотреть на наличие оперения. Имеющиеся “пеньки” опалите над газовой конфоркой.
Обязательно срежьте лишний жир в области брюшка. Если шея длинновата, укоротите.
Вычислить время, необходимое на запекание, можно так: 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые пол-килограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145).

Утка с яблоками

Нежное утиное мясо с корочкой и ароматные яблоки на гарнир. Звучит очень неплохо! Чтобы приготовить праздничный ужин, не нужны поводы! Заготавливайте ингредиенты по списку, и вперед!

Для приготовления потребуется:

утка – 1,5-2,5 кг	кислые твердые зеленые яблоки – 2 шт.
корень имбиря (свежий) – 30-40 г	бальзамический уксус – 2 ч. л. (не обязательно)
лимон – 1 шт.	растительное масло – 2-3 ст. л.
мед (можно заменить сахаром) – 1 ст. л.	соевый соус – 3 ст. л.
соль крупная – 1-1,5 ч. л.	черный молотый перец – щепотка

Как приготовить очень мягкую и сочную утку в духовке:

-1- Тушку мясного или яично-мясного типа подготовьте так, как я рассказывала выше. Обсушите плотными бумажными салфетками.
-2- Натрите солью и перцем. Положите в глубокую миску. И поставьте в холод на пару часов.
-3- Корень имбиря (3-4 см) очистите и мелко натрите. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло и мед (если он загустел, растопите на водяной бане) или сахар. Тщательно перемешайте.
-4- Влейте лимонный сок.
-5- Натрите тушку маринадом внутри и снаружи, благодаря нему после запекания в духовке утка станет мягкой и сочной.
-6- Яблоки должны быть с яркой кислинкой и плотной мякотью, чтобы при термической обработке они не превратились в невнятное пюре.
-7- Частью фруктов (сколько поместится) нафаршируйте утку. Отверстие закройте кожей, сколов ее зубочистками, как на фото. Ножки свяжите нитью (по желанию). Выложите на противень, в рукав для запекания или на лист фольги (глянцевой стороной вниз). Оставшиеся яблочные дольки разложите вокруг. Вылейте оставшийся в миске маринад. Фольгу или пакет герметично закройте. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания рассчитайте по формуле, указанной выше. За 20 минут до готовности уберите фольгу или пакет и увеличьте температуру до 230-250 градусов, чтобы появилась аппетитная корочка.
-8- Подавайте блюдо горячим в целом или разрезанном виде с пикантным гарниром из печеных яблок. Также отлично подойдет рис или картофель. Способов приготовления утки с яблоками в духовке существует множество. Но простых и по-настоящему вкусных – единицы. Еще один пошаговый рецепт с фото, который я могу назвать действительно удачным, вы можете посмотреть вот здесь у меня на сайте.

Запеченная утка кусочками

Целая румяная уточка – это очень красиво, не спорю. Но сырую утку намного проще разрезать на аккуратные кусочки, чем только что вынутое из духовки пышущее ароматным паром угощение. Хотя бы из-за того, что горячо. Поэтому запишите и этот рецепт. Или, может, вы купили уже разделанную уточку? Тогда вам точно сюда. Чтобы утиная грудка не получилась слишком жирной, на коже сделайте несколько неглубоких диагональных параллельных надрезов острым ножом. И не забудьте отрезать огузок, иначе блюдо будет со специфическим привкусом.

Продукты потребуются такие:

утиная тушка – 1,5-2,5 кг	чеснок свежий – 4 зубка
сухое красное вино – 2-3 ст. л.	винный или яблочный уксус – 2 ст. л.
мед – 2 ст. л.	прованские травы – 1 ч. л.
растительное масло – 2 + 2 ст. л.	соль – 1-2 ч. л. (по вкусу)
апельсин – 2 шт.

Способ приготовления сочной и мягкой утки кусочками в духовке:

Помойте и обсушите главный ингредиент. Удалите остатки оперения, срежьте лишний жирок.
Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Положите в чашу блендера. Добавьте мед, растительное масло (2 ст. л.), соль и специи. Взбейте до состояния эмульсии. Влейте вино и уксус. Перемешайте.
Залейте утку маринадом. Емкость герметично накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Потом переверните кусочки, обмакнув их в ароматной смеси. Переставьте закрытую посудину в холодильник на 8-12 часов.
Замаринованную птицу обмакните полотенцем. Оставшееся растительное масло разогрейте в толстодонной сковороде. Быстро обжарьте кусочки на сильном огне. Сложите в пакет для запекания. Туда же отправьте дольки апельсинов, очищенные от кожуры и пленок, и остатки маринада.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. За 20-25 минут до окончания готовки разрежьте верх рукава (осторожно, не обожгитесь горячим паром) и дайте уточке зарумяниться.
Готовую мягкую и сочную утку подавайте сразу, как только вытащите из духовки. Можно – порционно, можно – на большом блюде.

Домашняя утка по-пекински

Конечно, аутентичный рецепт в домашних условиях повторить не получится, ведь китайцы подготавливают уточку по особой технологии и запекают в специальной печи. Но и в этом варианте птица получается ничем не хуже предлагаемого в ресторане изыска. Только значительно дешевле.

Из чего состоит блюдо:

Для основы:

утка (целая тушка) – 2-2,5 кг	херес или белое крепленое вино – 100 мл
соль (желательно морская, крупная) – 1-1,5 ст. л.	мед – 140 г

Для смеси №1:

свежий имбирь – 30 г	соевый соус – 1 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ст. л.

Для соуса №2:

мед – 1 ст. л.

соевый соус без добавок – 1 ст. л.

Как приготовить утку по-пекински:

Подготовьте тушку: вышипайте остатки перьев, опалите “пеньки”, отрежьте “хвостик”, вымойте и обсушите. Приготовьте маринад. Для этого смешайте херес (вино) с морской солью. Натрите птицу этой смесью, “посадите” на банку и поместите на поддон (в миску). Это необходимо для того, чтобы утиное мясо равномерно промариновалось. Уберите утку в прохладное место на 12 часов.
После 12-часового отдыха обмажьте уточку медом. Если он густой, растопите на водяной бане. Снова поместите птицу в холодное место на такое же время.
Духовку прогрейте до 180 градусов. В глубокую жаропрочную форму наберите чистой воды и поставьте на нижний уровень духового шкафа. Это позволит утке равномерно пропечься. Оберните тушку фольгой и положите запекаться на среднюю полку. Время готовки – 1,5-2 часа.
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте все продукты, указанные в рецепте. Выньте утку из духовки, она уже стала достаточно мягкой и сочной, но поджаристой корочки еще нет. Снимите и выбросьте фольгу. Смажьте птицу соусом и верните в духовой шкаф, положив грудкой вниз на решетку. Форму с водой уберите, но под низ поставьте широкий противень, в который будет стекать вытапливающийся жир. Готовьте около 20 минут. Температуру можно увеличить до 200-220 градусов.
Смешайте мед и соевый соус. Полейте им утку и поставьте под гриль (включите верхний нагрев). Через 50-10 минут, когда птица зарумянится, можно вынимать, разделывать на небольшие кусочки и пробовать.
При подаче можно посыпать подсушенными на сковороде без масла зернами кунжута. Сервируйте зеленью и луковыми блинчиками.

Приятного!

Нежная утка запеченная в духовке. Как запечь утку в духовке целиком

Утка - одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке - наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой - что может быть вкуснее?

как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями.

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке

Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

утка - примерно 2 кг
яблоки - 0,5 кг
лимон - 1 шт
специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками :

подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.

фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто - надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.

Утка запеченная в рукаве с яблоками

утка - два килограмма
яблоко -1 шт
чернослив - 100 грамм
картофель - две штуки
чеснок - 3-4 зубчика
мед - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

Утка по-пекински в духовке

тушка утки - 1,5-2 кг;
мед - 2-3 ст.л.;
соевый соус - 3 ст.л.;
цедра одного апельсина;
коньяк - 2 ст.л.;
апельсиновый сок - 1 ст;
молотый имбирь - 0,5 ч.л.;
перец черный молотый - 1 ч.л.;
соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

Утка с яблоками в духовке

1 утка средних размеров;
8-10 яблок;
1 ст. ложка муки;
1 чайная ложка толченого тмина;
8-10 маслин;
1 веточка петрушки;
соль, перец — по вкусу.
1 ст. ложка муки;
0,5 стакана мясного бульона;
1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Утка запеченная в духовке с яблоками

1 шт утка
8-10 яблок среднего размера
перец,
лавровый лист,
корица,
сок лимона (1/2 ч л),
мускатный орех,
соль - по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.

Утка запеченная в фольге

утка - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
или масло сливочное - 2 ст. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку.

утка,
майонез,
две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока,
вода, сок лайма,
черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.

Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами - единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

тушка молодой утки - 2,0-2,5 кг,
2-3 зеленого черешка сельдерея,
1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***

Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, - то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - где дробь - там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью - не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают , то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче - сплошная арматура, а не мясо (осень - "идет на кислороде, полным газом, без остановок", поэтому гусь худой как борзая собака), - тогда плохим ножам - точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко... По крайней мере - заточка будет неизбежна.

И еще, - если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее... тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас... пока муж не заметил - лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи . А потом его еще и обвинить, - что раз он не точит, то вы это делаете сами...

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет ... В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений - Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, - если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 - наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), - если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, - моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

Мясо не источает неприятные запахи;
В месте надавливания не остаётся вмятина;
Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе - ярко-красный;
Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана - хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

натирается солью и перцем;
пропитывается пару часов;
заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
Соевый соус, 3-4 ложки;
Подсолнечное масло, столько же;
Чеснок, пара крупных зубков;
Мёд, чайная ложка;
Соль с перцем и любимыми приправами.

Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи - вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

Пол-литра светлого пива;
Две крупные луковицы;
Подсолнечное масло;
Приправы, соль.

Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо - для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

Три горсти чернослива;
Майонез;
Три крупных чесночных зубка;
Острый перец;
Лавровые листья;
Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

Стакан гречки;
300 г свежей куриной печени;
300 г шампиньонов;
2 золотистые головки лука;
Подсолнечное масло;
Соль и прочие специи.

Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
Отвариваем гречку до готовности;
Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами - легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

Полкило шампиньонов;
5 крупных картошин;
Одна луковица;
Мёд - столовая ложка;
Половинка лимона;
Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

700 г квашеной капусты;
Кислое яблоко;
4-5 луковиц;
Сливочное и подсолнечное масло;
Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
Лук пассеруем в сливочном масле;
Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

Пара апельсинов;
Лимонный сок;
Полкило тыквы;
Соус терияки - 3 ст. л;
Оливковое масло - 2 ст. л.;
Корица - щепотка.

Приготовление:

Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом - утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами - на любой вкус.

Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили - маринад готов.

Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

утка – 2 килограмма,
яблоки – 4-5 штук,
апельсины – 1-2 штуки,
чернослив – 10 штук,
курага – 10 штук,
орехи грецкие – 10 штук,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
чеснок – 3-4 зубчика,
растительное масло.

Способ приготовления

Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
Апельсины чистим, нарезаем дольками.
Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
Орехи чистим, рубим.
Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
Отверстие зашиваем нитками.
Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
Накрываем фольгой.
Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

утка – 1,5-2,0 килограмма,
яблоки – 2-3 штуки,
соль – по вкусу,
черный перец – по вкусу,
лимон – 1 штука,
растительное масло – 1 столовая ложка,
мед – 1 столовая ложка,
чеснок – 2-3 зубчика,
уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

Утку моем, обсушиваем.
Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

чеснок – 4 – 5 зубчика
майонез – 100 мл
соевый соус – 5 ст. л.
перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
соль – по вкусу

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:

Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

тушка утки – среднего размера
натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
вода – 1 стакан
специи и соль – по вкусу

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

утиной тушкой – вес около 2 кг
яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
корицей – ½ ч. л.
сахаром коричневым – 2 ч. л.
солью и перцем – по вкусу
специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
уксусом яблочным – ½ стакана
маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

свежая утка потрошеная – 1,5 кг
картошка – 1 кг
чеснок – головка
яблоко – 1 шт.
майонез – 150 гр.
соль и перец – по вкусу

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

утиная тушка свежая – 1 шт.
рис – 300 гр.
соль и специи – по вкусу

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

тушка утки средней величины – 1 шт.
яблоки – 3 – 4 шт.
сливы – 4 шт.
соль – 1 ст. л.
специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
соевый соус – 25 мл
мед – 25 мл

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.

Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.

Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.

Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.

Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.

Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.

Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

Утка — весом 2-3 кг.
Соевый соус — 1 стакан
Горчица — 2-3 ст.л.
Майонез — 3-4 ст.л.
Картофель — 1кг.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Растительное масло

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить утку – Рецепты утки. Утка в духовке

Есть такие продукты, которым не повезло в современном мире. Мясо уток, гусей и индеек страдает от недостаточного внимания. Почему же не повезло, скажете вы? Действительно, почему? И гусь, и индейка, и тем более утка гораздо вкуснее той же курицы, и готовятся они не намного дольше, во всяком случае, пропорционально весу, но зато какой аромат и вкус! Итак, как приготовить утку?

Пожалуй, лучше сразу рассказать, чем утка лучше курицы в кулинарном смысле. Современная индустрия по выращиванию и переработке мяса имеет огромную долю куриного производства. Именно производства. Эта весьма популярная птица выращивается в тепличных условиях, на биокормах, благодаря чему курятина заметно дешевле остальных видов мяса, мягкая на вкус и довольно универсальная. Не будем углубляться в анализ того, чем именно кормят куриц в огромных комбинатах, но всякий, кто ел деревенскую курицу, мгновенно определит разницу. Для тех, кто не ел: разница такая же, как между мясом и колбасой, то есть огромная.

Существует два типа уток – деревенские и фермерские, то есть магазинные. Магазинные мягче и ближе к курицам по вкусу, с ними меньше возни. Возможно, для первого раза стоит купить именно такую (чтобы в следующий раз найти деревенскую и сравнить). Утку выбирайте по размеру той ёмкости, в которой собираетесь готовить. Проще говоря, представьте, поместится ли она в вашу утятницу или на противень. (Не забудьте про достаточное свободное пространство и обкладку по краям.) Утки бывают от 1,5 до 2,5 кг. Деревенские утки выглядят более крупными, оттенок кожи желтоватый, много жира под кожей и в районе гузки. Животные эти жирные, поэтому их, как и гусей, запекают с фаршировкой. Утку необязательно запекать целиком, можно потушить, но целиком она вкусней и выглядит значительно эффектнее.

В том, как приготовить утку, больше всего преуспели французы, поэтому готовить будем с оглядкой на их огромный опыт, но с учётом наших реалий. Запекать утку саму по себе, конечно можно, но вкусней будет с начинкой (фаршировкой). Утка «дружит» со многими компонентами, и промахнуться довольно трудно. Прислушайтесь к себе, что бы вам хотелось к утке, учитывая, что она довольно жирная. Из классических начинок можно рекомендовать: варёные каши (гречку) с луком и чесноком, овощи (квашеную капусту), фрукты (яблоки, вишни), кислые ягоды (бруснику, клюкву), сухофрукты (курагу, изюм, чернослив), цитрусовые (апельсины, лимоны), корнеплоды (картофель, сельдерей). Начинку можно делать не только однородную, но и соединять несколько видов.

Кроме начинки понадобятся приправы. Как минимум, это будет соль, чёрный перец, базилик и лук, а максимум здесь ограничивается только фантазией и здравым смыслом. Рекомендации для ориентира:

• Для утки и любой другой птицы лучшие приправы – это зелень. Тимьян, укроп, базилик, петрушка.
• Кориандр подходит ко всем видам мяса, к птице тоже. Любит умеренность.
• Тмин требуется истолочь до мелких фракций. Печёный нетолчёный тмин очень неприятно застревает в зубах.
• Мёд. Можно «связать» им несколько сухих приправ и смазать утку смесью, можно просто смазать мёдом изнутри. Мёд не любит сильный жар, не мажьте утку снаружи.
• Клюква в зависимости от её количества и состояния будет начинкой или приправой. Заменяет лимон.
• Чеснок - на любителя. Интересный вариант для утки: чеснок + мёд.

Из посуды и инструментов для приготовления утки потребуются:

• Утятница или подходящая по размерам толстостенная посуда с высокими бортиками.
• Вместо утятницы можно использовать противень с высокими стенками.
• Вилка с острыми зубцами (для прокалывания кожи).
• Лопатки, а лучше большие вилки (из пластика или дерева, если антипригарное покрытие) для переворачивания. Удобней оперировать двумя такими вилками или лопаткой и вилкой.
• Ёмкость с водой. Ставится под противень.
• Алюминиевая (пищевая) фольга. Может понадобиться для «тонкой доводки», регулирования степени поджаристости корочки, для защиты крыльев и выпирающих частей, а также для выстилания противня, если это необходимо.
• Рёшётка (в случае приготовления «на решётке»).

Французы готовят утку с апельсинами (классический вариант) или артишоками (по-провански). Апельсинами фаршируется сама утка, из них же делается соус с добавлением белого вина и чеснока с перцем. Исходя из основного варианта с яблоками, можно разнообразить блюдо добавлением апельсинов или приготовить апельсиновый соус для поливки. Для соуса потребуется несколько апельсинов, немного белого сухого вина, тимьян (чабер) и лавровый лист.

Фаршируя утку, как и любую другую птицу, помните, что фарш имеет свойство расширяться, а мясо утки может расширяться не только наружу, но и вовнутрь. Эти небольшие величины при очень плотной набивке могут стать критичными – шов разойдётся, и начинка выйдет наружу до конца приготовления. Чтобы этого не произошло, оставьте некоторую свободу в полости или просто фаршируйте, не уплотняя.

Время приготовления утки варьируется от степени свежести (свежие дольше), маринования, величины утки, посуды и характера печи. В любом случае, утка готовится не меньше часа и не больше двух часов. Напомню, что всё это относится к целой утке, а не к отдельным частям, для которых используется несколько иной режим приготовления. Целая утка значительно эффектнее на столе и обладает значительными вкусовыми преимуществами.

До начала запекания обязательно хорошо прогрейте духовку. Готовьте на средней полке, а на нижнюю поставьте ёмкость с водой, уровень которой держите 1-2 см. Утка не любит высоких температур, от этого она сохнет, быстро покрывается корочкой и неравномерно пропекается изнутри. Для запекания используйте следующий принцип: первые 10 минут - максимальное пламя, температура духовки 230-250 градусов, следующие 10 минут снижайте температуру до 200, и оставшееся время готовьте при 180. Любое мясо любит, когда его поливают соком, утиное не исключение. Вытапливающимся жиром очень хорошо поливать утку каждые 10 минут. Кроме тщательной поливки соком, утку следует переворачивать каждые 20-30 минут. Начинайте запекать, положив утку на спину, и переворачивайте несколько раз в течение приготовления.

К утке существует масса ароматных соусов, которые освежают вкус. Яркий пример – клюквенный соус. Клюква - ягода кислая, с жирной уткой сочетается прекрасно, высокий контраст между мясом и соусом помогает прочувствовать все прелести мясного вкуса. Состав примерный, возможны некоторые изменения пропорций и компонентов:

200 г клюквы,
2 ст. ложки оливкового масла,
500 мл воды,
3 ст. ложки мёда,
4 зубчика чеснока,
2 щепотки соли,
3-4 ч. ложки сахара
специи (корица, кардамон, гвоздика)
базилик

Клюкву раздавите (не блендером и не миксером) в ступке или толкушкой, долейте воды и масло. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, уварите в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль, сахар и чеснок (мелко порезанный), помешивая, подержите на огне ещё 3 минуты. Добавьте специи, базилик и мёд, перемешайте, выключите пламя и накройте крышкой.

Готовую утку выложите на блюдо, извлеките все нитки, запеченные яблоки и другую начинку выложите вокруг. Соус подавайте в отдельных чашках.

К любому мясу, а тем более, к жирной утке очень хорошо подойдёт сухое красное вино. Идеалом в этом случае считаются французские вина бордо и бургундское. Походят насыщенные вина северной Италии, Новой Зеландии, Южной Америки, Молдавии и Южного Крыма. Фруктовые соусы лучше всего сочетаются с мерло, а к соусам на основе мёда и ягод подходит пино-гри и рислинг.

Теперь вы знаете, как приготовить утку. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Утка в духовке

Покупая целую утку, всегда знаешь, что и как можно применить — пожарить грудки, приготовить конфи из утиных ножек, жир вытопить, из костей сварить костей бульон… Но все это мы уже делали, а ведь с уткой можно поступить гораздо проще — запечь ее целиком. Запеченная утка в духовке — неизменно выше всяких похвал. Просто не верится, что это так легко.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Запеченная утка

6 порций

1 утка весом 1,8-2 кг.
1 ч.л. черного перца
1 ст.л. морской соли
1 ч.л. китайской смеси «5 специй» (по желанию)

Осмотрите утку на предмет перьев и как следует промойте. Ошпарьте ее кипятком, от этого кожа немедленно стянется, и при запекании получится как раз такой, как надо — зажаристой и хрустящей. Изнутри и снаружи натрите утку солью, перцем и специями — смесь 5 специй подходит к этой птице просто замечательно, но я не настаиваю. Наколите кожу утки вилкой, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекайте, периодически поливайте утку вытопившимся жиром. Через час ее можно перевернуть, а заодно сцедить жир, который пригодится, если в будущем вы собираетесь готовить конфит (да и обычная жареная картошка получается на этом жире безумно вкусной). Еще через час (а может, и раньше — сверьтесь по термометру, если он у вас есть) утка готова, дайте ей немного отдохнуть и несите на стол. Я подавал запеченную утку с чатни из груш и абрикосов — сладкие соусы к ней очень подходят.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Утка в духовке простой пошаговый рецепт с фото

Утка в духовке

Большинство хозяек уверены, что готовить утку очень сложно. Они не знают насколько это просто. Особенно, если запекать утку в духовке целиком, да еще и нафаршировать птицу яблоками, например.

Всего-то: подготовить тушку, намешать маринад, обмазать им птицу, наполнить ее нарезанными яблоками и поместить в рукав для запекания вместе с нарезанным картофелем. Поставить в духовой шкаф. И все. Работы на 20 минут.

Основной секрет чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным - надо взять кислые яблоки для фаршировки.

***

ингредиенты:

- утка - 1 шт.;
- яблоки кислые - 2 шт.;
- майонез - 3 ст. л.;
- картофель - 5 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.

Вот и все ингредиенты для приготовления утки с яблоками в духовке.

***

рецепт приготовления

Очистить тушку утки от черного подпала и тщательно промыть ее.

Приготовить маринад смешав майонез с солью и перцем.

Обмазать обильно маринадом подготовленную утку с наружи и внутри. Оставить мариноваться на пару часов.

Помыть яблоки и нарезать их небольшими кубиками. Шкурку с яблок не срезать - с ней ароматнее получается.

Наполнить промаринованную тушку нарезанными фруктами.

Поместить нафаршированную утку в рукав для запекания.

Очистить картофель, помыть его и порезать кружочками.

Добавить в рукав к утке порезанный картофель.

Затянуть открытый рукав клипсой.

Сделать на рукаве несколько проколов зубочисткой.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около двух часов.

Вкусная утка в духовке готова! И вкусное блюдо и гарнир в одном флаконе, точнее, в рукаве для запекания.

Выложить горячую утку с яблоками на красивое блюдо.
Обложить картофелем. Украсить зеленью и можно подавать!

Пусть теперь мои наслаждаются этим блюдом и хвалят меня за мой «самоотверженный» труд на кухне!

Приятного аппетита!

советы от поваров:

- Если вы фаршируете утку сладкими яблоками, нарезанные дольки необходимо хорошо полить лимонным соком.

- Время для запеканияутиной тушки определяется следующим образом: на доведение до готовности каждых 500 г веса требуется 20 минут, плюс 20 минут на общий вес. Для утки весом 2,5 кг, например, потребуется — (20 ми *5) + 20 ми = 120 минут, т.е. около двух часов при 180 градусах.
- Очень мягкое утиное мясо, которое буквально отходит от костей, получится если предварительно тушку оварить до полуготовности в течение 30 - 40 минут.

- Мясо с запеченной утки можно использовать для приготовления салатов вместо копченой курицы.

с рецептом утки в духовке также смотрят пошаговые рецепты:

Жареная утка с яблоками | Правило

Утка из духовки с яблоками запеченная целиком, отличное предложение для праздничного ужина. Нежное, утиное мясо птицы, которое при запекании становится сочным и мягким, обязательно порадует своим вкусом.

Помойте и высушите утку.Очистите и нарежьте зубчики чеснока. Добавить в масло чеснок, зелень, соль и перец. Натрите маринадом снаружи и внутри утку. Поставить маринованную утку в холодильник на ночь.

За час до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Разрежьте яблоки на четвертинки, очистите от кожуры, удалите семена и посыпьте майораном. Нафаршировать утку яблоками и плотно скрепить зубочистками. Поместите мясо на противень с решеткой.

Разогрейте духовку до 200 градусов.Поместите утку в духовку и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте утку около 2 часов. Запекайте утку последние 15 минут при 200 градусах Цельсия, чтобы кожа стала коричневой. Во время жарки несколько раз полить утку растопленным жиром. Обжарив утку, оставьте ее минут на 15 перед тем, как разрезать, чтобы соки внутри распределились равномерно, а мясо осталось сочным.

Советы:

На каждый килограмм мяса нужно выделить ок.1 час выпечки.

Чтобы кожа была хрустящей, можно смазать утку подсоленной водой за 15 минут до окончания запекания.

Если во время жарки утка слишком подрумянится, вы можете накрыть ее алюминиевой фольгой.

Также можно добавить клюкву или изюм, вымоченные в красном вине.

Рецепт утки с яблоками очень прост - просто следуйте инструкциям выше и приготовьте лучшую утку с яблоками , которую ваши гости ели на гала-ужине .

.90,000 Я люблю готовить: Целая жареная утка

Ты любишь утку? Я делаю! Мне больше всего нравится яблочный вариант. Вкус во многом зависит от качества мяса. Сегодняшний рецепт утки очень простой и с ним легко справится любая хозяйка. Целая жареная утка – отличное предложение для рождественского ужина. К нему хорошо подходят силезские клецки и свекла. Вы должны попробовать это! :)

Жареная утка целиком

Ингредиенты:

Маринад:

1-2 столовые ложки масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сушеного майорана
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки сладкого перца

Дополнительно:

1 головка чеснока
1 столовая ложка сливочного масла

А:

1.Тщательно мою утку внутри и снаружи. Высушиваю бумажным полотенцем. Я разрезаю головку чеснока пополам, не очищая ее. Натрите верх и центр мяса половиной чеснока.

2. Маринад: В миске смешайте все специи с маслом. Полученной смесью натираю утку внутри и снаружи. Внутрь утки кладу ложку сливочного масла и чеснок.

3. Подготовленную утку выложить в жаропрочную посуду и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

4. На следующий день достаю мясо из холодильника. Дайте сосуду нагреться до комнатной температуры.

5. В форму для утки налить холодную воду. Накрываю посуду крышкой и ставлю в разогретую до 200*С духовку. Через час запекания достаю кастрюлю и переворачиваю мясо. Ставлю обратно в духовку и выпекаю еще час. Разве что духовку открываю каждые 15 минут и сливаю жир, образовавшийся при запекании, на утку. За 30 минут до окончания выпекания снимите крышку и выпекайте без крышки до румяной корочки.

6. После запекания достаньте форму и оставьте минут на 15, чтобы мясо отдохнуло. Это гарантирует, что сок не вытечет при разделке утки. Мясо даю целиком или делим на порции.

Приятного аппетита! :)

Жареная утка — фирменный рецепт

Сегодня у меня для вас рецепт совершенно феноменального блюда, которое стало моим новым фирменным блюдом и гарантом т.н. «ВАУ-эффект». Но по одному...

Все началось с сообщения одного из Читателей, который попросил у меня совета, как приготовить утку к рождественскому ужину. Предполагалось, что это будет целая жареная птица, а ее внутренность должна была быть наполнена печеночным фаршем.

Поскольку до сих пор в блоге еще не опубликован рецепт празднично приготовленной и зажаренной целиком утки, которая могла появиться на столе по какому-то особому случаю, то я предложил подготовить такое предложение и до Рождества рецепт появится на блог .

И вот через несколько дней во время покупок в корзине оказалась утка и солидная порция печени. К сожалению, когда я возвращался домой с почти 2,5-килограммовой птицей, у меня были некоторые сомнения. Уверены ли, что такая начинка станет гарантией того, что это блюдо будет не только достаточно нарядным для такого важного случая, но и заставит гостей надолго запомнить его вкус? Я не был полностью убежден.

Так как вышеупомянутая дама также дала мне зеленый свет на приготовление утки другим способом, я решила использовать его и приготовить вишневый соус на основе яблочного сидра, с добавлением корицы и гвоздики.И как потом оказалось, лучшего решения я и не мог принять.

Я не очень люблю утку, так как ее мясо имеет довольно характерный для меня вкус. Но в сопровождении этого соуса вкус просто изумительный! Эти вкусы настолько сочетаются и дополняют друг друга, что после первого укуса я понял, что это блюдо стало моим фирменным блюдом, и я буду подавать его на всех важных и торжественных мероприятиях.

Также даме, вызвавшей всю эту ситуацию, так понравился рецепт, что она решила заменить печеночный фарш начинкой из яблок (которые дополнительно увлажняют мясо изнутри во время запекания) и добавить к мясу предложенный мною соус.

И я рассчитываю на то, что этим немного пространным вступлением мне удалось убедить вас приготовить утку именно таким образом.

Вы сделали это? :)

Ingredients:

* 1 large duck (mine weighed 2.5 kg)

* 2-3 apples

* 1 teaspoon of marjoram

* 1 tablespoon of honey

* 1 столовая ложка масла

* 2 столовые ложки масла

* Соль и перец

Соус:

* 1 кг замороженного, коричневого цвета

* 1 Полный стеклян (250 2

* мл)

* 1 чашка яблочного сидра (250 мл)

* 2 зубчики чеснока, нарезанные на толстые срезы

* 1 Lay Leaf

* 2 CLOVES

*0004
* 2 CLOVES

* 2 CLOVES

* 2 CLOVE 1/2 чайной ложки корицы

* 1 столовая ложка картофельной муки

* 100 мл апельсинового сока

находит его.Натрите мясо маслом, солью и перцем, а затем посыпьте со всех сторон измельченным на квадратиках майораном.

Центр утки заполнить 8 яблоками (я вдавливаю их до упора). Затем завязываем птичке лапки и кладем в форму для запекания. Поставить их в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекать 30 минут. По истечении этого времени накройте блюдо крышкой, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте 1,5 часа.

По истечении этого времени нагрейте масло и мед в маленькой кастрюле, пока ингредиенты не смешаются, и вылейте смесь на утку.Выпекайте еще полчаса, на этот раз без крышки, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.

(Всего утку нужно варить около 2,5 часов).

Пока утка жарится, приготовьте соус.

Поместите все ингредиенты для соуса, кроме муки и апельсинового сока, в кастрюлю и варите около 30 минут. Затем соедините муку с соком и влейте его к вишням. Энергично перемешайте и, когда соус загустеет, снимите его с огня.

Подавайте порционную утку с порцией вишневого соуса.

Приятного аппетита :)
.
Жареная утка с гречкой и яблоками
Жареная утка с яблоками – одно из традиционных блюд старопольской кухни. Он подойдет для нарядного, праздничного, осеннего или зимнего ужина. Также можно нафаршировать утку начинкой из крупы, яблок и клюквы. Тогда у нас будет полноценное блюдо, просто добавьте овощ, например, теплую краснокочанную капусту и готово. На блоге вы также найдете рецепт кровяного супа, т.е. черного супа.
Жареная утка с гречкой
Время приготовления: 120 минут + маринование
Ингредиенты:

очищенная утка весом 2200 г

150 г гречки

1 чайная ложка сливочного масла

2 больших кислых яблока

1 большая луковица

70 г сушеной клюквы

сливочное масло

красный сладкий перец

красный острый перец

майоран

перец

соль

Модель:
Отрежьте шейку и сварите на ней суп.Положите утку в кастрюлю и залейте рассолом, приготовленным из 2 литров воды и 2 столовых ложек соли. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Ставим кастрюлю в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени достаньте утку из рассола и натрите ее солью, перцем и паприкой. Натрите внутреннюю часть майораном и солью. Заверните птицу в фольгу и положите в холодильник на 6-8 часов.

Крупу отварить с чайной ложкой сливочного масла и солью.

Лук и яблоки очистить, лук мелко нарезать, а яблоки крупными кубиками.Глазируйте лук в горячем масле, затем добавьте яблоки и клюкву. Тушите все вместе, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте сваренную крупу, тщательно перемешайте и приправьте майораном, солью и перцем. Отложите остывать.

Набить утку фаршем и скрепить зубочистками. Я запекала утку в римском горшочке, поэтому вымачивала ее в холодной воде 30 минут. Если вы собираетесь запекать мясо в жаростойкой посуде, поставьте ее в предварительно разогретую духовку.

Положите утку в кастрюлю, накройте ее и поставьте в холодную духовку.Запекать 45 минут при 200 градусах, затем уменьшить до 170 и запекать еще 60 минут, не забывая время от времени поливать полученным соусом утку. По истечении этого времени снимите крышку и запекайте мясо в течение 20 минут, пока оно не подрумянится. Вынув из духовки, дайте утке отдохнуть 10 минут, чтобы мясо отдохнуло.

.
Утиное конфи или утиные бедра в конфи

Что такое конфи?

Конфи — это старый метод приготовления продукта, пришедший из французской кухни, заключающийся в длительном медленном приготовлении при низкой температуре до полного размягчения продукта . В прошлом, когда не было холодильников, основной целью консервирования была возможность длительного хранения приготовленной таким образом пищи, в основном мяса. Вкусовые ощущения стояли на втором месте. В настоящее время метод конфи используется только для вкуса.Невероятная мягкость и сочность , которые сопровождают блюда конфи, заставили поваров распространить этот метод на другие продукты, такие как овощи и фрукты.

Откуда произошло слово Конфи?

Слово Confit происходит от французского слова Confire , которое означает «сохранять, сохранять» либо путем натирания солью, а затем медленного приготовления в жире, как в Confit de Canard , либо путем маринования в соли, уксусе или спирте. , например, в случае Confit d'Oignons , или в виде сахара или сахарных цукатов, как в случае Fruits Confits .

В настоящее время термин конфи охватывает все блюд (как мясных, так и фруктовых и овощных) , которые готовятся до тех пор, пока они не станут очень мягкими, не начнут разваливаться и таять во рту. Например, Confit de pommes — яблочный десерт медленного приготовления. Confit de tomates относится к медленно карамелизированным томатам. Confit de poireaux — это мягкий лук-порей, приготовленный в сливочном масле. Если французский шеф-повар сегодня попросит «приготовить с конфи», например.кусок мяса, это не будет означать, что вы должны полить его слоем жира, а запекать до тех пор, пока он не начнет разваливаться при легком касании ложкой.

Утиное конфи или утиные бедра в конфи

Самым популярным конфи в мире является конфи из утиных ножек, которое предварительно солят, покрывают утиным жиром и медленно готовят в течение многих часов. Сегодня предлагаю рецепт вкуснейших утиных ножек в конфи на растительном (рапсовом) масле медленно приготовленных в духовке .Раньше я пытался сделать тот же рецепт с газом, но, к сожалению, очень низкая температура оказалась недостижимой. Из-за этого масло постоянно выкипало. Через 2 часа утиные ножки выглядели так, как будто их обжарили во фритюре – они были темными, с очень хорошо прожаренной, хрустящей, но сухой корочкой. Кроме того, высокая температура удалила всю влагу из мяса, а ножки сильно потеряли в объеме и подсохли внутри. Не было даже смысла бросать их в кастрюлю.

Конфи в масле заключается в медленном приготовлении в масле при низкой температуре, чтобы через несколько часов получить распадающееся и сочное мясо, но с практически бледной и мягкой кожицей, которая должна приобретать цвет и становиться хрустящей только после жарки (или запекания). )) непосредственно перед подачей на стол.

Поэтому конфи из утки в духовке – лучшее решение. Утиные бедра в конфи можно приготовить и в мультиварке, но это тема для следующего поста.

Сегодняшний рецепт конфи из утки

Сегодняшний рецепт Конфи из утки - мое любимое фирменное блюдо, которое я люблю готовить для семейных торжеств (соответственно увеличивая количество утиных ножек). В основном из-за вкуса, простоты и возможности приготовить блюдо заранее, что очень желательно в любом случае.Утиные бедра за день до приготовления обваливаются во вкуснейшем маринаде, а после ночи в холодильнике погружаются в масло и медленно готовятся 6-8 часов при низкой температуре.

Мягкие и сочные утиные бедра из конфи можно сразу же обжарить на сковороде до румяной корочки и подавать к ужину. После остывания утиное конфи можно хранить в прохладе несколько недель, доставая из него порцию, когда нам удобно. А потому утиные бедра в конфи получаются лучше всего, когда они простоят минимум неделю, поэтому перед мероприятием готовят их за неделю.Затем я просто нагреваю их в духовке, где они приобретают красивый коричневый цвет.

Утиное конфи или утиные бедра в конфи

Рецепт вкусных утиных ножек в конфи из растительного (рапсового) масла, медленно приготовленных в духовке. Рецепт конфи из утки для вечеринок.

Ингредиенты для утиного конфи:

6 утиных ножек

1 чайная ложка сухих специй: чабер, молотый мускатный орех, горчица, тмин, кориандр, майоран, черный перец

1 лавровый лист

* 9 чайных ложек крупной соли06 зерен
5-10 л рапсового масла

Способ приготовления Конфи из утки:

1 чайную ложку специй вместе с лавровым листом перемолоть в кофемолке.Положите его в миску и смешайте с чайной ложкой крупной соли*.

Бедра утки (при наличии обломков пера, рыжеватости) помыть, обсушить полотенцем. Смажьте маринадом, при этом массируя бедра. Переложите на блюдо, закройте и поставьте в холодильник на 12 часов*.

Разогрейте духовку до 80°С (нагреватель вверх и вниз) . Достаньте утиные бедра из холодильника, обсушите бумажным полотенцем от лишней воды и поместите (кожей вверх) в кастрюлю с толстым дном, которую можно использовать в духовке (моя железная кастрюля) .Наливаем рапсовое масло, пока оно полностью не покроет ножки.

Поставить в предварительно разогретую духовку без крышки и запекать не менее 6 часов или до , пока утиное мясо не станет мягким и не начнет отслаиваться от костей (я пеку немного дольше) .

Готовое утиное конфи Осторожно вынуть из духовки. Бедра утят должны быть бледными, а кожа мягкой. На этом этапе можно обжарить снятые утиные ножки на сковороде до румяной корочки и подавать.Утиное конфи можно охладить и хранить в прохладе несколько недель, доставая из него порцию по мере необходимости. Утиные бедра в конфи вкуснее всего, если они простоят как минимум неделю. Я запекаю большую часть утиных ножек в духовке.

Разогрев утиных ножек в духовке: Разогреть духовку вместе с противнем до 200 °C (горячий воздух) . Тщательно смажьте горячий противень небольшим количеством масла конфи. Достаньте бедра из масла, положите их на разогретый противень кожей вверх.Выпекать в духовке около 30-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и горячими внутри. Подавать с любыми начинками. Я люблю подавать с крупой и двумя соусами ("Сливово-клюквенный" и "Ароматный утиный соус").

ПРИМЕЧАНИЯ:
* если у нас нет времени и мы хотим приготовить утиное конфи быстрее, используйте вместо крупной соли мелкую соль и оставьте натертые маринадом утиные бедра в холодильнике на 2 часа. Однако я не рекомендую это решение из-за его вкуса. .
Целая утка в духовке с яблоками. Утка с яблоками в духовке:
лучший фоторецепт

тушка утки с потрохами - 1 шт.;
оливковое масло
– 2 столовые ложки;

майоран и базилик (сушеные) – по 1 чайной ложке;

Перец черный молотый, паприка и перец красный (не очень острый) - по 1 чайной ложке;
соль
– 1 чайная ложка с горкой;

чеснок – 1 средняя головка;

апельсина – 2 штуки;

яблока – 1 шт.;

сок лимона - 1-2 ст.

Как вкусно приготовить утку с яблоками в духовке:

1. Начните с приготовления маринада. Возьмите глубокую миску и налейте в нее растительное масло.

2. Всыпьте в масло все указанные специи и соль, регулируйте их количество по своим вкусовым предпочтениям (можно добавить что-то больше или меньше или добавить свои любимые специи).

3. Очистите половину головки чеснока и выдавите через пресс для чеснока в миску с маслом и специями.

4.Выжать сок из одного апельсина. Можно разрезать его на две половинки и плотно выжать сок. Или используйте стационарную соковыжималку, если она у вас есть.

5. Добавьте апельсиновый сок в миску для маринада, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. За это время подготовьте тушку утки. Тщательно промойте и тщательно высушите. Это важно, потому что если утка останется влажной, маринад меньше впитается в тушку. Возьмите большой полиэтиленовый пакет и поместите в него утку (он чистый для аккуратности, чтобы не разлился по всей кухне).В этот же пакет поставьте миску с маринадом и начните тщательно протирать тушку внутри и снаружи. Когда вы втерли весь маринад, снимите миску, накройте пакет и приступайте к наполнению.

7. Потроха хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. Вторую половину чеснока мелко нарежьте и добавьте к потрохам.

8. Яблоки помойте, очистите, нарежьте средними кубиками и полейте лимонным соком, чтобы яблочные дольки сразу не побурели (не окислились).Яблоки соединить с потрохами, перемешать и натереть ароматными травами (тимьяном, смесью итальянских или прованских трав).

9. Вскрыть пакет с тушками утки и плотно поместить начинку в ее брюхо. Сшейте утку вместе, снова накройте пакет и поставьте в прохладное место минимум на 4 часа до маринования. Будет еще лучше, если вы сделаете все это вечером и оставите птицу в маринаде на ночь.

10. Запечь утку и яблоки в духовке в фольге.Выровняйте противень, оставив более длинные концы для дальнейшего заворачивания утки. Оставшийся апельсин разрежьте на 4-5 долек и положите в центр фольги.

11. Поместите утиное брюшко поверх апельсина. Апельсин можно нарезать на большое количество кружочков и положить по 2-3 штуки поверх уточек. Аккуратно оберните тушку утки фольгой, чтобы не порвалась.

12. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте в нее противень с птицей на 30 минут.Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать утку 2,5 часа. По истечении подходящего времени достаньте противень для утки и выложите фольгу. Запах такой, что можно сойти с ума. Но также хочется, чтобы у птицы была красивая, аппетитная шкурка.

13. В таком разложенном виде поставить утку обратно в духовку, через каждые 10-12 минут подливать выделившийся жир, готовить до зарумянивания (тут все зависит от ваших предпочтений - кому-то нравится слегка румяная корочка, кому-то нравится жареная душа).

Совет:

1. Если ваша семья предпочитает слишком острое мясо, замените паприку и простой красный молотый перец в маринаде молотым чили или хлопьями сухого острого перца.

Утка, фаршированная яблоками в духовке - вкусное блюдо для праздничного угощения... Для приготовления утки лучше выбрать пекинскую птицу, но блюдо получится вкусным и из обычной птицы. Как приготовить утку с яблоками в духовке и какой маринад для этого нужен?

Для приготовления утки в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению домашней утки с яблоками в духовке, необходимо тщательно подготовить тушку.Птицу следует вымыть и обсушить, вынуть из полости изнутри, а кожу очистить от следов перьев.

Смажьте сухую тушку маринадом и поставьте в прохладное прохладное место минимум на 4 часа. Помимо маринада, утку также следует натереть солью, но помните, что маринады со специями и соевым соусом уже могут быть солеными.

Сколько мариновать? Чем дольше маринуется утка, тем сочнее будет мясо.

Яблоки очистить и нарезать кубиками 1-1,5 см.Плотно уложите начинку в тушку и сшейте нитками или наколите зубочистками. Крылья и ножки можно связать нитками или поместить в разрез на коже и свернуть.

Какую начинку приготовить? Для фаршированной утки лучшим вариантом будут кисло-сладкие яблоки (антоновка). Для разнообразия добавьте клюкву, чернослив и курагу.

Есть несколько способов запечь птицу в духовке:

в рукаве;

на противне;

в фольге;

в жаровне с крышкой.

В разогретую до 200 градусов Цельсия духовку положите птицу на спину. При этой температуре утка запекается 20-30 минут и начинает выделять сок. В этот момент снижаем температуру до 180 градусов.

Совет: Один раз переверните утку во время приготовления. Но если птица запекается на подушке, переворачивать ее не нужно.

За 15 минут до окончания выпечки отрезать рукав или снять крышку, чтобы корочка была румяной и румяной, и добавить температуру до 230 градусов.
Внимание! В этот момент очень важно контролировать судно, чтобы не передержать птицу. Ведь подгоревшая корочка и сухое мясо испортят весь вкус. Не рекомендуется резать кусок мяса для осмотра – тщательно приготовленное блюдо потеряет презентабельный вид.

Вам необходимо рассчитать время приготовления утки по ее весу. Тушка весом до 1,5 кг будет готова примерно через 2-2,5 часа. Большая утка весом 3 кг и более, фаршированная яблоками, будет запекаться в духовке не менее 3 часов.

Предлагаем посмотреть фильм о приготовлении нежной и сочной утки:

Классические соленья для запекания утки в духовке

Маринованная птица приобретает насыщенный вкус, а специальные специи и приправы придают блюду пикантность и аромат. Предлагаем несколько вариантов засолки утки.

Медовый маринад для утки с яблоками в духовке сделает мясо мягким и сочным, а шкурка приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Ингредиенты:

1 ст.ложка меда;

2 ст. ложки соевого соуса;

½ чайной ложки нарезанного имбиря;

1 ст. столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;

1 чайная ложка бальзамического уксуса.

Соедините все детали и обильно смажьте резьбу внутри и снаружи.

Оставить мариноваться на 4 часа. Перед запеканием наполнить тушку кусочками зеленых яблок. Выпекать на противне или в рукаве не менее 2,5 часов.

Простой и пошаговый рецепт вкусной утки в духовке:

Мед и острый маринад

Нежное мясо с удивительно ароматным вкусом и хрустящей корочкой получается при обжаривании утки в духовке с медово-пряным соусом.

Для маринада вам понадобится:

1 ст. ложка цветочного меда;

1 чайная ложка кориандра;

2 ст. ложки горчицы;

3 зубчика чеснока;

любимые специи;

1 луковица.

Измельчите чеснок. Соедините все ингредиенты, кроме лука, и натрите получившейся смесью утку.

Репчатый лук нарезать крупными кусочками и добавить к нему яблоки - это будет начинка для утки. В маринаде птица должна мариноваться не менее 6 часов. Запекаем традиционно, исходя из веса тушки.

Апельсиновый соус

Мясо птицы, запеченное в духовке с апельсиновым маринадом, приобретает интересный пряный вкус.

Для соуса нужно подготовить:

2 апельсина;

3-4 зубчика чеснока;

2 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла;

специи (базилик, красный и черный перец, молотая паприка, майоран).

Выжать апельсиновый сок и смешать с маслом и специями. Вы можете взять около 1 чайной ложки каждой специи. В полученную смесь выдавить чеснок.

Обильно смажьте утку маринадом и сразу же наполните ее яблоками, кожурой и семенами.Ставим птицу мариноваться в холодильник на 3-4 часа. Перед запеканием птицы сделайте на фольге подушечку из оранжевых кружочков. На приготовление утки в духовке с яблоками в апельсиновом маринаде уйдет не менее 2-3 часов, в зависимости от размера тушки.

Подробный рецепт можно посмотреть в этом видео:

Как подать готовое блюдо

Выложите утку на красивое блюдо, украсив кислыми ягодами. В качестве дополнения к жареной птице, картофелю и рису прекрасно получаются овощные салаты.

Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки отказываются готовить утку, потому что она кажется им жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно довольно легко избавиться. Главная «фишка» — правильный выбор рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка – и утка «засияет» совершенно новыми вкусовыми и ароматическими нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неряшливым видом, нужно правильно подготовить тушку.Лучше использовать охлажденный продукт, так как его удобнее всего готовить, но и замороженный.

Размораживание. Тушку кладут на нижнюю полку холодильника, где менее холодно. Затем можно вынуть и закончить разморозку при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать горячей водой, так как это может испортить вкус мяса. Не стоит делать это в микроволновой печи, иначе утка получится суховатой.

Очистка.Остатки пера, «пеньки», удаляются пинцетом. Если их много, можно сжечь, подержав над газовой горелкой. Затем хорошо прополоскать в теплой воде и высушить. Кожа хорошо чистится небольшим количеством пшеничной муки... Ею надо протереть поверхность и прополоскать.

Бывает, что крылья тушки при запекании подгорают. Поэтому лучше заранее срезать их крайние части. Концентрация неприятного специфического запаха и вкуса – утиный хвост – хвост. Его также можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовить каждый день и на Рождество

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия того, что мясо будет сочным, промаринованным и хорошо пропеченным. Если это старая птица, перед запеканием ее можно отварить в слегка подсоленной воде. 20 минут достаточно.

Для приготовления утки не обязательно использовать духовку. Не менее вкусно получается и в других устройствах.

В мультиварке. Это экономит время.Главный минус в том, что не все тушки помещаются в чашу. Поэтому этот способ приготовления часто используют не для целой утки, а для ее кусочков.

Во фритюрнице. Птица пропекается равномерно, приобретает красивую золотистую шкурку. Самый полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Курьезы. В процессе приготовления нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начинает подгорать, можно добавить еще воды.Утку с яблоками следует запечь в духовке с кислыми фруктами. Они смогут компенсировать избыточную жирность мяса.

Ингредиенты:

утка 2 кг;

1 кг яблок;

пять зубчиков чеснока;

соль, специи и приправы по вкусу;

200 мл воды.

Подготовка

Тушку натереть солью, специями и пряностями сверху и внутри.

Очистить яблоко от сердцевины.

В казан или утятницу положите фрукты первым слоем.

Нафаршировать утку яблоками и чесноком. Зашейте отверстие нитками.

Тушку кладем так, чтобы шов был сверху. Накрываем его кусочками фруктов, чтобы он не соприкасался со стенками.

Наполнить водой. Выпекать при 200°С. Первые полтора часа под крышкой, потом 20-30 минут без нее.

Осторожно удалите нитки перед подачей на стол.

Мясо можно приготовить без жаровни и казана.Удобнее это делать из рукава. Во-первых, тушка хорошо пропечется, а мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который с двух сторон завязывается завязками или специальными зажимами. Его кладут на противень и ставят в духовку. Срежьте рукав за 30 минут до готовности, чтобы корочка стала хрустящей и коричневатой.

Со сливами

Курьезы. Сухофрукты придадут блюду мутный аромат.В сочетании с кислыми яблоками они выступают «балансом» жирного мяса. Подавать птицу можно с отварным картофелем или гречкой. Рядом разложите ассортимент свежих или маринованных овощей.

Состав:

тушка на 3 кг;

от шести до семи яблок;

100-120 г сухофруктов;

80 мл сливок или йогурта;

40-50 мл меда;

20-25 мл любой мягкой горчицы;

соль, специи и травы по вкусу.

Приготовление

Половину меда смешать со сливками (йогуртом) и горчицей. Выкладываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.

Смешайте кубики яблок со сливами. Добавляем к ним соль и оставшийся мед. Этой начинкой наполняем тушку.

Связываем ножки ниткой. Закрываем отверстие зубочистками или ниткой.

Выложить утку на решетку, поставить под нее противень, куда будет стекать жир. Выпекать при 200°С не менее 50-60 минут.

Уменьшить температуру до 150°С и продолжить выпекание. Полученным жиром периодически поим птицу.

За 20 минут до окончания приготовления, рядом с тушкой, выложить на решетку оставшиеся яблоки. Переворачиваем их несколько раз, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Если после приготовления пищи останется жир, не выбрасывайте его. Подходит для жарки картофеля. Его следует слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утка, фаршированная яблоками при запекании в духовке, дополнительно приправленная орегано или базиликом.Если после застолья осталась часть тушки, мясо годится для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Курьезы. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке можно адаптировать под индивидуальные возможности кулинара. Так что использовать в нем можно плоды не только кислых сортов. Сладкие тоже подойдут. Но здесь все равно должно быть кисло, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Состав:

тушка до 2,5 кг;

четыре зубчика чеснока;

четыре яблока;

два небольших апельсина или мандарина;

соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу.

Подготовка

Яблоки нарезать кубиками, цитрусы разделить на дольки.

Смесью соли, пряностей и пряностей, измельченным чесноком натереть тушку как сверху, так и внутри.

Положите фольгу на противень. На него кладем тушку, набиваем фруктами, отверстие закрываем нитками. Заворачиваем хорошо.

Выпекать два часа при 200°С.

Разрежьте фольгу за 30 минут до окончания приготовления, чтобы корочка подрумянилась.

Выключить огонь, оставить тушку в духовке еще на 20 минут. Вынимаем, убираем нить, подаем горячим.

Можно сразу приготовить утку и яблоки в духовке с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с соленым рисом. Затем нужно разложить украшение вокруг тушки и залить 150 мл воды. Если жидкости недостаточно, ее добавляют после вскрытия фольги.

Со специями

Диковинки. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целиком, а кусочками. Например, можно взять несколько телят. А вот крылышки сюда не подходят, потому что кусочки должны быть "мясистыми". Блюдо подойдет для новогодних и рождественских праздников для большой компании. Подавать птицу можно без костей, предварительно срезав мясо. Мясо нужно красиво оформить фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Кислые яблоки можно заменить айвой.Он также не сломается и сохранит свою структуру во время приготовления. Его использование особенно актуально, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва на вкус более кислая и терпкая.

Ингредиенты:

половинка утки или голени 1,5 кг;

800 г яблок;

щепотка корицы и сушеного имбиря;

40-50 мл меда;

40-50 мл яблочного уксуса;

400 мл воды;

20-25 г соли;

два зубчика чеснока;

красный и черный перец по вкусу.

Подготовка

Разрезать птицу на кусочки. Оставьте бритву нетронутой.

Приготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить корицу и мед. Проварить смесь две-три минуты. Залить куски тушки рассолом.

Обильно натрите птицу солью, паприкой, имбирем и измельченным чесноком.

Разрезать яблоки на четвертинки. Посыпьте солью и корицей.

Поместите кусочки утки и яблока в рукав.

Положите мясо на противень.Готовим полтора часа при 200°С.

За десять минут до готовности отрезаем рукав и заливаем остатками меда. Повышаем температурный режим до 220°С.

Перед тем, как поставить противень в духовку, сделайте в рукаве небольшие отверстия. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы мешок не лопнул под высоким давлением.

С гранатом и яблочным соком

Курьезы. Если какой-то из соков отсутствует, можно приготовить утку с яблоками в фольге в духовке таким образом.Вкус от этого не испортится, а мясо по-прежнему будет ароматным и сочным. Только не будет кисло.

Состав:

одна тушка на 2-2,5 кг;

1 кг яблок;

60-80 мл гранатового сока;

60-80 мл яблочного сока;

40-50 мл соевого соуса;

соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу.

Подготовка

Тушку натереть смесью соли, перца и чеснока. Залить маринадом из гранатового сока и соевого соуса.Оставляем настаиваться на два часа.

Нарежьте яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем его зубочистками или ниткой.

Оборачиваем тушку фольгой. Ставим в духовку на 220°С.

Через 30 минут достать утку, открыть и полить яблочным соком, снова закрыть. Варим при 180°С еще полтора-два часа, в зависимости от веса.

За 30 минут до окончания приготовления хорошо открыть фольгу и дать коже подрумяниться.

Подавать горячими, сняв зубочистки или нить.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и во фритюрнице. Птицу заворачивают в рукав, укладывают на нижнюю решетку тыльной стороной вниз. Его нужно готовить при температуре 220°C в течение 30 минут при сильном потоке воздуха. Затем температура снижается до 180°С. В таком режиме птица варится еще 30 минут. Затем переворачивают и запекают 40 минут. Рукав разрезают за 15 минут до окончания варки.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование устраняет специфический запах мяса. Излишняя жирность также компенсируется вымачиванием. В таблице представлены несколько вариантов маринада.

Стол - Маринады для утки и яблок

Рассол Состав Время переваривания, ч

Апельсин - Один апельсиновый сок;
- измельченная цедра с половинки цитруса;
- 4 измельченных зубчика чеснока;
- 40 мл оливкового масла;
- майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу;
- 10 г соли 3-4

Имбирь соевый - 30 мл лимонного сока;
- 50 мл соевого соуса;
- 20-25 г сахара;
- 20-25 мл растительного масла;
- 5-10 г молотого имбиря;
- соль для вкуса 2-3

Корица - 60-75 мл любого уксуса;
- 20-25 мл меда;
- щепотка корицы и мускатного ореха, молотый черный перец 1-2

Если после травления осталась начинка, не торопитесь ее выливать.Им можно поливать мясо во время жарки. Кожа получится румяной, блестящей и хрустящей.

Каждый рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, наличие тех или иных ингредиентов. Стоит проявить фантазию и приготовить блюдо два в одном – сочное и вкусное жареное мясо с добавлением. Можно положить в тушку или рядом с ней квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отварную полуфабрикат, букет из сухофруктов и орехов.Простой вариант – утка с яблоками и четвертинками нарезанного картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные помидоры или яркий перец придадут блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птиц сможет удивить придирчивых гурманов-эстетов.

Эта птичка любит сладкое, поэтому выбор продуктов для ее приготовления очевиден. Поэтому простой рецепт сможет приготовить даже молодая и неопытная хозяйка. Чтобы приготовить вкусную утку с яблоками и медом в духовке, вам понадобится фольга.

Состав:

птица - около 2 кг;

яблоко - 2-3 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

мед - 1-2 ст. Я.;

кориандр (молотый) - 10 гр.;

перец молотый - 5 гр.;

Соль поваренная - по вкусу.

Как приготовить утку в духовке в фольге:

Разогрейте духовку до 200°С.
В утке больше жира, чем в любой другой птице. Чтобы во время запекания не образовывались и не выделялись запахи, сделайте несколько надрезов на грудине во всех остальных местах, где она может присутствовать.Делать это нужно осторожно, не касаясь мясной части, иначе вместе с жиром вытечет весь сок.
Полностью обрезать жир вместе со шкуркой. Утиное мясо слить, обильно натереть медом, солью и другими специями со всех сторон, а также внутри.

Положите кусочки жира и кожи на дно казана, где будет готовиться мясо. Окуните саму птицу в корзинку.
Яблоки вымойте не очищая, разрежьте на четыре части и положите в утку. Проделайте то же самое с луком.

При необходимости можно добавить любые специи. Можно добавить сухофрукты, клюкву, апельсин или несколько долек лимона. Можете быть уверены, что каждый из добавленных ингредиентов придаст жареной утке шикарный вкус.

Положите кончики крыльев за спину птицы, чтобы не обжечься.
В тушку налить 50 мл фильтрованной воды и связать ноги.
Накрыть плотной фольгой.

Сколько утят я должен запечь в духовке?

Чтобы приготовить утку в фольге в духовке, нужно ровно 40 минут.
Затем снимите с утки фольгу, увеличьте температуру в духовке до 220С и готовьте птицу еще полчаса.
Выключить духовку, но форму с уткой пока не вынимать, а оставить минимум на 10 минут.

Утка с медом и яблоками получается очень вкусной, поэтому старайтесь держать себя в руках и пробуйте не раньше указанного времени. Такое блюдо из утки можно поставить, например, на новогодний или рождественский стол.

Утка в духовке с картошкой и яблоками

Самый простой и в то же время необычный рецепт приготовления этой птицы в духовке.Такое блюдо можно смело готовить к праздничному столу. Утка с овощами – вкусное второе мясное блюдо с начинкой.

Ингредиенты:

птица - 1,5 кг;

кислое яблоко - 1-2 шт.;

лук репчатый - 2 шт.;
морковь
- 1 шт.;

картофель - 4 шт.;

свекла свекла (крупная) - 1 шт.;

сельдерей (корень) - 150 гр.;

чеснок - 3 зубчика;

масло растительное - 35 мл;

мед - 2 чайные ложки;

перец душистый молотый - 0,5 ч.л.;

сухой розмарин - щепотка;

тмин - 3 гр.;

базилик сухой - 1 щепотка;

соль - 1 ст. л.

Как запечь утку целиком в духовке:

Поместите тушку птицы в раковину и залейте 1 литром кипятка. Это нужно для того, чтобы кожа натянулась, а мясо после запекания в духовке было сочным.
Достаньте утку из раковины и промокните бумажными полотенцами. Хорошо натереть внутри и снаружи солью со всех сторон.
Тщательно вымойте каждый овощ и нарежьте крупными дольками.Удалять корку совсем не обязательно, главное смыть всю грязь.
Приготовьте маринад для утки в духовке. Все специи смешать в небольшой емкости и растереть в ступке. Очистите лук и пропустите через пресс. Замочите утиное мясо в приготовленном маринаде.

Яблоки промыть и крупно нарезать. Отправьте утку внутрь.
Для выпечки нужна столешница с высокими бортиками. Выложите в нее утку, фаршированную яблоками.
Обработанные овощи посолить, заправить медом и растительным маслом...Уложить вокруг птицы, накрыть всю эту красоту крышкой и поставить в духовку на 200С на 90 минут.
Отдельно растворите утиный жир перед маринованием со специями.

По истечении указанного времени снимите крышку и залейте горячим маслом. Делайте это каждые 10 минут до конечного состояния утки. Готовый цвет мясного блюда будет красивым, также создастся легкая хрустящая корочка.

При запекании проткните утку в области бедра, чтобы увидеть, насколько хорошо она прожарилась.Дайте горячему блюду немного остыть и продолжайте подавать к обеденному столу вместе с овощным гарниром.

Если кому-то из гостей не рады запеченные овощи, рис можно приготовить отдельно и полить полученным мясным соусом при подаче.

Утка в апельсиновом соусе простой рецепт

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Сочетайте яблоки с другими сочными фруктами. Не волнуйтесь, утка из фруктовой тарелки получается просто невероятной.

Ингредиенты:

птица - 2 кг;

яблоко - 4 шт.;

Ананас консервированный - 140 гр.;

сливы консервированные - 4 шт.;

курага - 10 шт.;

чернослив сушеный - 10 шт.;

перец молотый - несколько щепоток;

имбирь молотый - 2 гр.;

хмели-сунели - 5 гр.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

соус соевый - 4 ст.Я.;

соль для вкуса.

Приготовить утку в духовке с яблоками и черносливом:

В небольшой, но глубокой миске смешайте ананас, чернослив, курагу, чеснок, соевый соус и специи.
Яблоки вымойте, вырежьте косточки и нарежьте дольками. Вместе с консервированными сладкими сливами отправить к остальным сухофруктам.
Тщательно вымойте птицу. Смажьте утку солью и перцем со всех сторон. Начинка с фруктами.

Большой разрез на животе зашить зубочистками или нитками.
Развернуть противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить неиспользованные фрукты. Для получения хрустящей корочки и сочности мяса утку можно со всех сторон обмазать растопленным сливочным маслом.

Залить 150 мл воды и выпекать в разогретой до 20С духовке. Варить 120 минут (2 часа).
Чтобы проверить готовность фаршированной фруктами птицы, достаточно проткнуть ее деревянной зубочисткой. Если появился прозрачный сок, утка полностью готова, а если образовавшаяся жидкость имеет розовый оттенок, стоит подождать еще немного.

За 20 минут до окончания выпекания выньте противень с уткой, плотно застелите его фольгой и снова поставьте в духовку

Рождественская утка с яблоками в рукаве

Секреты приготовления вкусной утки в в духовке

яблоки в закрытой посуде, чтобы она равномерно пропеклась (в петухе, рукаве или фольге). В конце процесса приготовления оставьте его открытым для вкусной хрустящей корочки в уже готовом блюде из утки.
2. Если вам или кому-то из гостей нравится кислинка блюда, в маринад для утки в духовке можно добавить немного лимонного сока, белого вина или столового уксуса.
3. Если Вы купили Замороженное Утиное Мясо в магазине/супермаркете/рынке, обязательно полностью разморозьте его перед приготовлением, чтобы при запекании не вытекала кровь.
4. Почему утку фаршируют добавкой (яблоками)? Этот процесс способствует полному сокращению времени запекания мясных блюд, а также придает неповторимый аромат и сочность.
5. Если вы жарите утку в рукаве, то образовавшийся жир нужно слить, дать остыть и отправить в холодильник на хранение.
6. Если после такого сытного обеда остались целые кусочки утки, их можно добавлять в различные салаты или использовать в приготовлении домашней пиццы.

Теперь вы знаете, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной! Готовьте с удовольствием на праздники и в будни. Птица, приготовленная по нашим рецептам в духовке, всегда будет вкусной и ароматной.

Утка – одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты утки прекрасно подойдут для любого праздничного стола... И, конечно же, традиционно не обходятся новогодние праздники без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо праздничного гуся многие готовят утку в духовке.

Утка особенно хороша в запеченном или тушеном виде. Если вы хотите узнать, как быстро и просто приготовить утку, выбирайте рецепт запекания. Утка запеченная в духовке - самый удачный и простой способ ее приготовления.Обратите внимание, что целая утка, запеченная в духовке, выглядит намного привлекательнее и праздничнее.

Утка, запеченная в духовке фаршированная, очень вкусная! Фаршированная утка - это два в одном: гарнир и мясо! Жареную утку чаще всего фаршируют следующими продуктами: крупой, капустой, сухофруктами, айвой, яблоками или апельсинами, их можно использовать как добавку к мясу. Ароматная утка с румяной корочкой, лежащая на блюде с гарниром – что может быть вкуснее?

как приготовить жареную утку

Утка, запеченная в духовке, требует предварительной подготовки к приготовлению. Тушка утки должна быть хорошо вымыта, просушена, с полностью ощипанными перьями. Срежьте немного жира на хвосте утки, в общем хвост можно отрезать. Утиное мясо имеет специфический вкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют лимонный сок, вино, уксус с пряностями и пряностями.

Лучшие рецепты приготовления утки, запеченной в духовке

Утка, запеченная с яблоками

Рецепт приготовления такой утки в духовке позволит вам оценить классический вкус утиного мяса, что придаст утке особую пикантность и кисловатые яблоки, используемые в приготовлении.Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно прост, и его смогут приготовить молодые хозяйки.

Ингредиенты для приготовления жареной утки с яблоками:

утка - около 2 кг

яблоки - 0,5 кг

лимон - 1 шт

специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления жареной утки в духовке с яблоками :

подготовка тушки утят

Как всегда стоит начать с подготовки тушки утки.Если утка была заморожена, ее необходимо сначала разморозить, делать это рекомендуется постепенно – сначала ее помещают в холодильник, а затем продолжают процесс оттаивания при комнатной температуре. Охлажденная утка не требует таких манипуляций. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке осталась шерсть, ее следует удалить. Для этого тушку можно обжечь над огнем газовой плиты, перья и шерсть сгорят быстро. Остатки «пеньков» легко удаляются, для этого обваляйте тушку в муке, а затем оботрите ее влажным полотенцем.Затем утку следует тщательно промыть водой.

приготовление фрикционной смеси для утки

Смесь для натирания тушки утки готовят в отдельной посуде, всыпают в нее соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешивают. Приготовленной однородной смесью равномерно натереть утку.

фарш из утки

Затем начинают готовить начинку. Яблоки моют, очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками.Затем нужно выжать сок из одного лимона и посыпать им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Посыпьте яблоки солью и корицей, по желанию добавьте другие специи – начинка для утки готова.

Жареная утка с начинкой

Утка фаршированная приготовленной яблочной начинкой. Не стоит усердствовать и плотно набивать тушку яблоками, так как есть риск, что при запекании в духовке кожа птицы может сильно растянуться и потрескаться.После завершения набивки тушку утки необходимо сшить, для этого используются толстые нитки и краевые швы. Использование зубочисток — более простая и менее трудоемкая альтернатива шитью. С обеих сторон утки делаются небольшие надрезы, и в получившиеся кармашки вставляются утиные крылышки. Это делается для того, чтобы при запекании утка держала форму, не пересыхала и не мялась.

жареная утка с яблоками в духовке

Фаршированную утку кладут обратно на сковороду вверх дном.Противень ставится в предварительно разогретую духовку. Духовку рекомендуется открывать каждые 30 минут и поливать утку постепенно вытопившимся жиром. Обычно процесс выпечки занимает от полутора до двух часов. Определить, готова ли утка, можно очень просто – нужно проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если выходящий при этом сок обескровлен, значит, утка готова и пора выключать духовку.

Как подать жареную утку с яблоками

Перед подачей на стол утку убирают нитки или зубочистки.Утку с яблоками обычно подают горячей. Яблоки, которыми фаршируют утку, раскладывают по тарелкам в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно четвертовать в присутствии гостей, а лакомства поставить на тарелку для всех присутствующих.

Жареная утка с яблоками в рукаве

утка - два килограмма

яблоко -1 шт

чернослив - 100 грамм

картофель - два

чеснок - 3-4 зубчика

мед - по вкусу

лимонный сок по вкусу

соль для вкуса

перец черный молотый - по вкусу

масло растительное - для смазки

Приготовить утку в духовке в рукаве с яблоками, помыть и обсушить тушку утки.Затем смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, посолите снаружи и внутри, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на ночь.

Затем вымойте яблоко, высушите его и нарежьте небольшими дольками. Начинить брюшко уточки дольками сливы и яблока и сшить их нитками. Картофель вымойте, очистите, нарежьте дольками, посолите и поперчите.

Затем фаршированную утку выложите в рукав, наденьте картофельные дольки, закрепите рукав с двух сторон и переложите на противень, смазанный растительным маслом.Запекать утку в рукаве в разогретой до 200 градусов духовке 2-2,5 часа.

Ближе к концу готовности утки откройте верх рукава и оставьте хорошо подрумяненную утку в горячей духовке.

Утка по-пекински в духовке

тушка утки - 1,5-2 кг;

мед – 2-3 столовые ложки;

соус соевый - 3 столовые ложки;

цедра одного апельсина;
коньяк
– 2 столовые ложки;

апельсиновый сок – 1 столовая ложка;

имбирь молотый – 0,5 ч.л.;

перец черный молотый – 1 чайная ложка;

Соль.

Обработанную утку хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем кончики крыльев. Сверху и внутри натереть солью, влить коньяк. Поместите утку на ночь в холодильник в кастрюлю или большую миску.

Затем выньте, покройте смесью меда и апельсиновой цедры и снова поставьте в прохладное место на 3-4 часа.

Положите утку на лист фольги и заверните ее, переложите на противень. Ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир при жарке переливается в отдельную емкость).

Смешайте в чашке апельсиновый сок, имбирь, перец, соевый соус и добавьте немного растопленного утиного жира (2-3 ст. л.). Все смешать или взбить в блендере.

Выньте утку, снимите фольгу (закройте только края ножек и крылышек, чтобы они не подгорели), залейте приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовку на 40 минут при температуре 220-240°С до золотистого цвета. Готовность проверяем так: в мясистое место (например, в бедро) втыкаем острый нож, если сок вытекает прозрачным без крови, птица готова.

Готовую утку по-пекински нарежьте ломтиками и подавайте на блюде с пряными блинчиками из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашем.

Отдельно поставить на стол пиалу со сладким соусом (например, смесью соевых бобов и меда), свежими огурцами, нарезанными соломкой, луком.

Перед употреблением в пищу утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцов и лука кладут в блин или лаваш, заливают соусом и затем сворачивают.

Утка с яблоками в духовке

1 средняя утка;

8-10 яблок;

1 ст.столовая ложка муки;

1 чайная ложка измельченного тмина;

8-10 оливок;

1 веточка петрушки;

соль, перец - по вкусу.

1 ст. столовая ложка муки;

0,5 стакана мясного бульона;

1 ст. ложка жира.

Вымойте и высушите подготовленную тушку утки. Натереть внутри и снаружи тмином и солью, нафаршировать небольшими яблоками, очищенными от семечек, а затем сшить утку нитками. Затем обваляйте в сливках и положите на смазанный маслом противень тыльной стороной вниз.Поместите противень в сильно разогретую духовку и обжарьте утку, пока она не подрумянится. Затем уменьшить огонь и обжарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, выложите остальные яблоки на противень и запеките.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, положить животом вниз на блюдо, полить соусом. Разложить яблоки, которыми была начинена уточка, слегка раздавить ложкой и выложить на них отдельно испеченные яблоки. Поместите оливки в разрез от крупных яблок и украсьте зеленью.

Приготовить соус: утиный сок влить в обжаренную муку, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

Утка, запеченная в духовке с яблоками

Утку промыть, удалить оставшиеся перья, посолить и сбрызнуть лимонным соком. В утку положить 3-4 яблока (сколько влезет), специи. Ставим в разогретую духовку (220°С). Сбрызните утку жиром для жарки. Варить 1 час. Убавьте огонь в духовке до 160°С, остальные яблоки положите в миску.Обжаривайте еще 20 минут. Подавать горячим. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими праздничный стол.

Утка, запеченная в фольге

утка - 1 шт
масло растительное
- 2 ст.л. ведра

или сливочное масло - 2 ст. ведра

перец черный молотый по вкусу

соль для вкуса

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть внутри солью и перцем, снаружи смазать маслом.Голень перевязать ниткой, тушку птицы завернуть в фольгу (3-4 слоя) и убрать в прохладное место. Запеките утку в фольге на углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подавайте целую утку, запеченную в фольге, с салатом.

Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по этому рецепту, получается вкусной, нежной и ароматной, так как приготовить утку.

утка,

майонез,

две луковицы, одна небольшая головка чеснока,

вода, сок лайма,

Перец черный молотый, перец красный молотый, перец, соль.

Утка должна быть вымыта и высушена любым известным способом. Затем натираем утку майонезом и смесью специй. Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Добавить подготовленный лук и чеснок.

Приготовьте блюдо для запекания утки. Смажьте растительным маслом. Наполнить утку смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Проделайте отверстие зубочистками.

Снаружи утки положите немного лука и чеснока. Поместите птицу в форму. Налейте стакан или полстакана воды, чтобы птица не обожглась.Чтобы уточка не подгорела, крылья и концы ножек можно обернуть фольгой.

Утка запекается в разогретой до 180 градусов духовке. Примерное время запекания – полтора-два часа.

Утка в духовке с апельсинами

Утку с яблоками пробовали почему-то почти все, а с апельсинами – единицы. И это блюдо вкуснее и изысканнее. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с мясом утки... Мы предлагаем личную проверку. Эту утку часто называют рождественской уткой, но ее можно приготовить и на другие праздники или выходные.

Ингредиенты:

тушка утенка - 2,0-2,5 кг,

2-3 стебля зеленого сельдерея,

1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), 2 ст.л. вранье. сладкое вино (лучше десертное) и мед.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок) по 1 столовой ложке.соль и растительное масло по ½ ст. вранье. черный перец и прованские травы, 1 ч. л. сушеный шалфей (необязательно, но желательно).

Приготовление утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу вокруг шеи и хвоста. Удалите крайние стыки возле крыла.

Тщательно вымытую тушку без потрохов положить в маринад (выдавить сок лимона и апельсина и смешать остальные ингредиенты). Оставить птицу на ночь или сутки мариноваться на холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, в которой планируется запекать утку (желательно с высокими бортиками, чтобы не растекался сок тушки), смажьте маслом и положите птицу на спинку. Апельсин нарежьте небольшими дольками и вставьте в кишечник утки вместе с зелеными стеблями сельдерея. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные в утку, не только придают ей сочность, но и насыщают ее дополнительными вкусами. Выпекать 2-2,5 часа (190С). На втором часу жарки утку следует поливать вытекающим из тушки соком каждые пятнадцать-двадцать минут.

Для глазури выжать апельсиновый сок, добавить вино и мед и готовить, пока не увеличится вдвое. Он должен стать густым и сиропообразным. Готовую утку немного остужаем, минут пятнадцать, вынимаем сельдерей, вынимаем апельсины и укладываем вокруг тушки и поливаем соусом глазури.

***

Конечно, если ваши коты не могут долго ждать в вашем доме, когда вы готовите жареную утку по рецепту, то можно просто запечь утку и добавить в нее яблоки и мандарины в натуральном виде. ускорить процесс..

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - заточка там, где есть выстрел

Не факт, что, подстрелив утку или гуся, охотник сможет свалить весь остальной процесс на жену, которая по идее должна была все это для вас подготовить. Многие люди готовят самостоятельно. Но даже тех, у кого жена сама себе кухарка из-за удаленности охоты, можно привлечь к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей никуда не деться.

При приготовлении забитой птицы ваши кухонные ножи многократно рискуют запутаться. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйке запросто захочется не только отрезать уткам ноги или разделать тушку целиком, но даже после приготовления разделать ее или разделать на утку по-пекински. А что будет, если хозяин попал в стопку и с мелкой дроби - дабы не избежать встречи ножа со свинцом, а только посмотреть на модную европейскую вольфрамовую дробинку, не дай Бог.

Принимая во внимание тот факт, что знание анатомии хозяйской утки, как правило, от этого не страдает , разрез однозначно будет по костям, а если это гусь, у которого сейчас сплошная арматура, а не мясо (осень - "идет на кислороде, на полном газу, без остановки", поэтому гусь худ как борзая), плохие ножи - как скиф, а хорошие ножи даже если и приходят в негодность - это жаль... По крайней мере - заточка будет неизбежна.

И еще, если бы хозяйку предупредили, что она не режет кости керамическими ножами, как дамасские, а все равно делает...то если муж строгий и любит ножи больше чем вы...пока муж не заметил что лучше случайно изношенные ножи точить. А потом еще и его упрекнуть - что если он не точит, то это вы сами делаете...

В общем, если мужу самому лень самому постоянно точить ножи, или он просто не умеет это делать, а если его еще и вовсе нет... В любом случае, даже не имея специальных знаний и умений, вы сможете наточить свои ножи самостоятельно, легко и просто - если у вас есть портативная полуавтоматическая точилка Накатоми с алмазными камнями.Алмазная электрическая точилка для ножей Nakatomi NEC-2000 – самый удобный прибор для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Благодаря этому ваша утка по-пекински будет идеально ровно нарезана (что важно как для нежной и хорошо прожаренной утки, так и для той, которую придется рвать зубами, как бойцовскую собаку) - если резать утку после ее приготовления идеально острыми ножами, , чтобы не портить столько работы нарезкой тупыми ножами.
.
Стоит ли готовить в духовке? - Кухня в форме

Если вы любите готовить, кухня будет для вас одной из самых важных комнат дома и его обстановка являются приоритетом. Сегодняшние возможности технологические средства, которые мы можем использовать с помощью множества различных устройств и гаджеты.В эпоху пароварок, мультиварок и им подобных тратить может быть, старая добрая духовка и не нужна. Тем временем это должно быть одним из основных приборов в любом доме.

Печь дает множество возможностей

Вт В большинстве случаев духовка является центральным элементом наших кухонь, потому что мы знаем, что благодаря ему мы приготовим много вкусных блюд. Хоть кто-то был нужна дополнительная мотивация для частого использования этого устройства, есть много веских причин. Во-первых, приготовление пищи в печь довольно проста и не требует слишком много дополнительных инструментов и сложные инструменты.

Посуда Отлично подойдут жаропрочные или большие чугунные сковороды. Бумага для выпечки и набор ламелей тоже хорошая идея. Сама выпечка тоже не очень сложная процесс, конечно, когда у нас все заранее подготовлено.

Использование только тепло - более мягкий способ обеспечить пищу правильный вкус. По сравнению с приготовлением на пару запекание овощей обеспечивает гораздо более изысканный опыт. Это вовсе не значит, что мы должны продолжать какой-то большой компромисс в отношении здорового питания, пока мы придерживаемся определенных правила, такие как выбор ценных продуктов, снижение вредных жира или используя меньше соли.

Один основные вещи, которые необходимо помнить, если мы действительно хотим ешьте здоровую пищу, готовит еду с нуля. Печь позволит нам довольно много творчества в этом отношении, и относительно простой и недорогой вы можете сделать много продуктов.

Большая птица - Большая птица

Самый очевидное блюдо, которое вроде бы прямо предназначено для духовки, это сжигание целой птицы.Будет ли это классический цыпленок или, может быть, что-то менее очевидный выбор, этот путь является очень практичным решением. В Штатах United, важной традицией является День благодарения, когда все собираются вместе, чтобы застолья с бесчисленным количеством еды, среди которых царит (чаще всего) жареная индейка. Если бы такой обычай перешел на польскую землю, может быть центральным пунктом меню по этому случаю будет гусь или утка. Поэтому тоже сегодня у нас есть интересная идея для жареной утки с апельсином и имбирем.

Подготовка крупная птица целиком не так уж и страшна. На самом деле, когда это было преодолеем первые страхи и сомнения, самый сложный момент во всей затее ждать будет долго. В зависимости от того, сколько у нас его на самом деле время, мы можем использовать его по-разному.

Всегда можно заняться другими домашними делами, настроить стирка или покрытие немного квартиры.Но вы также можете сделать перерыв. Такой мгновение может значить для вас многое: хорошая книга или популярная Сериал Netflix, простая онлайн-игра или здоровая конкуренция в Юнибет игры казино и даже тренировку с Ходаковская, расслабляющая медитация или короткий сон.

Глазированная утка

А. теперь сам рецепт. Вам понадобится:

Около двух и полкилограмма утки по-пекински

3 столовые ложки соли морская вода

Ложка специй пять вкусов

Один большой апельсин, очищенный и разрезанный на 6 частей

Натертая кожура один апельсин

ложка тертый/гранулированный имбирь

Ложка тертый/гранулированный чеснок

Att подготовка глазури:

2 стакана сока с апельсины

Столовая ложка меда

2 столовые ложки коричневого сахар

2 столовые ложки соуса соя

Кусочек (4-5 см) имбирь, крупно нарезанный

3 шт. аниса звездный

Подготовка:

Тщательно вымыть утка и вытереть кухонным полотенцем.Удалите шею и потроха (пригодятся для другое блюдо). Избавьтесь от лишнего жира и кожи вокруг шеи, а также Проколите кожу утки острым ножом (но не мясо).

Смешайте приправы пять вкусов солью и приправить ровно мясо внутри утки (около одного ложки смеси) и снаружи (почти все остальное). Перемешайте корку апельсин, чеснок и тертый имбирь. Натрите смесью утку. Положите кусочки апельсины. Свяжите утиные ножки вместе и закрепите шею зубочистками.Разложите на тарелке грудкой вверх и поставьте в холодильник (лицом вверх) на ночь.

Предварительный подогрев разогрейте духовку примерно до 180 градусов по Цельсию и подождите, пока утка нагреется номер. Сделайте глазурь. Возьмите апельсиновый сок, мед, сахар и соевый соус и довести все до кипения. Добавить анис и нарезать имбирь. Уварите жидкость до средней густоты сиропа (около 10 минут). Отложите.

Запекать утку около двух часов, не забывая сливать жир и переворачивать каждые 30 минут.Залить глазурью и запечь еще 30 минут. Накройте фольгой, если глазури станет слишком много темный. После выпечки снова залить глазурью и отставить на 20 минут, содержание в теплом месте. Подавайте целиком или разделите на порции.

.
Смотрите также

Приготовления борща рецепт

Курочка терияки

Соль с содой

Рецепты из винограда на зиму изабелла

Именины елены и константина

Рассольник с почками говяжьими

Кабачковые вафли без яиц

Гликемический индекс жареного лука

Как сделать варенье из крыжовника

Свиные ушки печенье

Пропорции винегрета

Рассол	Состав	Время переваривания, ч
Апельсин	- Один апельсиновый сок; - измельченная цедра с половинки цитруса; - 4 измельченных зубчика чеснока; - 40 мл оливкового масла; - майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; - 10 г соли	3-4
Имбирь соевый	- 30 мл лимонного сока; - 50 мл соевого соуса; - 20-25 г сахара; - 20-25 мл растительного масла; - 5-10 г молотого имбиря; - соль для вкуса	2-3
Корица	- 60-75 мл любого уксуса; - 20-25 мл меда; - щепотка корицы и мускатного ореха, молотый черный перец	1-2

Корзина

Корзина

Утка в духовке время приготовления

Как правильно приготовить утку | Passion.ru

Соус с уткой для пасты

Утка в горшочке (видеорецепт)

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной (в духовке)

Секреты приготовления мягкой, сочной и нежной утки в духовом шкафу

Утка с яблоками

Для приготовления потребуется:

Как приготовить очень мягкую и сочную утку в духовке:

Запеченная утка кусочками

Продукты потребуются такие:

Способ приготовления сочной и мягкой утки кусочками в духовке:

Домашняя утка по-пекински

Из чего состоит блюдо:

Для основы:

Для смеси №1:

Для соуса №2:

Как приготовить утку по-пекински:

Нежная утка запеченная в духовке. Как запечь утку в духовке целиком

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке

Утка запеченная с яблоками

Утка запеченная в рукаве с яблоками

Утка по-пекински в духовке

Утка с яблоками в духовке

Утка запеченная в духовке с яблоками

Утка запеченная в фольге

Утка, запеченная в духовке

Утка в духовке с апельсинами

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - где дробь - там и заточка

Как выбрать качественную птицу

Маленькие хитрости вкусной утки

Блюда на любой вкус

Утка без прикрас

С яблоками

В пиве

С черносливом

С гречкой

С грибами и картофелем

С квашеной капустой

С тыквой и апельсинами

О соусах к утиному мясу

Несколько правил запекания

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:

Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Утка запеченная с яблоками в духовке

Как приготовить утку в тесте

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Потребуется:

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить утку – Рецепты утки. Утка в духовке

Утка в духовке