8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

В чем лучше замариновать кролика для тушения


Как приготовить кролика – Рецепты из кролика. Советы как приготовить

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Интересно, что зайчатину (как и крольчатину) на Руси не ели до начала реформ патриарха Никона. Зверь считался нечистым, и староверы до сих пор придерживаются этих традиций. Не едят крольчатину и иудеи. Напротив, в Азии и в западной Европе кроликов ели всегда, готовя их самыми разными способами.

Как приготовить кролика? Рассмотрим основную схему приготовления и очерёдность действий на каждой стадии. Следует оговорить, что не все части тушки кролика равноценны. Например, задняя часть лучше подходит для жарения, а передняя часть больше подходит для варки и тушения. Жирные части можно запечь.

Разделка

Итак, Как приготовить кролика? Кролик куплен, вы его согрели до комнатной температуры, промыли и готовы к дальнейшим действиям. Можно ли запечь целиком? Можно, но это не так вкусно, как целая утка или гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. К нижней части отойдут мощные задние ноги, а к верхней - всё остальное. Эти группы можно приготовить отдельно, можно вместе, или соединить в конце в целое блюдо. Каждую часть (верхнюю и нижнюю) следует разделать на мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) части.

Маринование

Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию - вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Мариновать можно несколькими способами:

  • Уксус. Используется винный уксус (не уксусная кислота!) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.
  • Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
  • Молочная сыворотка - очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
  • Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.

Специи

Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные:

  • Чёрный перец.
  • Лук.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

Дополнительные:

  • Розмарин.
  • Базилик.
  • Орегано.
  • Укроп.
  • Петрушка.
  • Тимьян (чабер).
  • Кориандр.
  • Корица.
  • Гвоздика.
  • Сельдерей.
  • Лимон.
  • Чеснок.
  • Ягоды можжевельника.

Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Посуда

Целиком кролик готовится довольно редко, это сильно упрощает выбор посуды. Используйте толстостенные сковороду и сотейник. Для запекания потребуется форма большого размера или утятница. Тушить можно в сковороде с высокими стенками. Для варки – эмалированная или стальная кастрюля. Учитывайте размеры кролика. Некоторые экземпляры достигают в разделаном виде 4 килограммов. Возможно, готовить придётся в два приёма. В таком случае логично готовить верхнюю часть тушки отдельно от нижней.

Время приготовления

Здесь всё зависит от способа приготовления. На замачивание уходит от 2 до 16 часов. На разделку и промывку уйдёт ещё 10 минут. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части – около 30 минут, рёбрышки и передние ноги - около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190 градусов запекается около 25-35 минут. Тушится в духовке примерно 25-30 минут. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, время можно увеличивать. От длительной обработки жаром мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить на раскалённой сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик подходит для всех видов тепловой обработки. Это универсальное мясо, подходящее для варки, тушения, жарения, запекания и гриля. Наиболее вкусно получается при тушении и запекании. А тушить можно как в духовке, так и на плите. Классическим вариантом считается приготовление под сметаной. Сметана выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она размягчает мясо, работая маринадом, во-вторых, не даёт пересушиваться (в случае запекания), в-третьих, сметана позволяет законсервировать аромат кролика.

Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик),
тмин,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Множество рецептов приготовления кроликов никак не сможет уместиться в рамки этой статьи, но основные принципы можно описать в нескольких словах. Кролик позволяет готовить себя самыми различными способами, не любит он только высоких температур. К кролику всегда подходят травы, выбор которых всегда на совести повара. Во всяком случае, тимьян, орегано и базилик всегда будут уместны. Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Кролик с маслинами

Ингредиенты (4 порции):
кролик (1,5-2 кг),
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп),
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком), разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.

Теперь вы знаете, как приготовить кролика и порадовать своих гостей. Приятного аппетита! 

Алексей Бородин

Готовим кролика! 7 основных правил

Существует множество блюд, в которых используется мясо кролика. Вкусных и полезных блюд! Рецептов очень много, ведь мясо кролика можно тушить, варить, жарить, делать рагу и многое другое.

Однако, перед тем как приниматься за приготовление, необходимо вспомнить 7 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ, которые помогут раскрыть вкус блюд из кролика:

Купить мясо кролика можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

  1. Кролик, приготовленный частями, получится лучше, чем запеченный целиком. И готовить будет проще. А для запекания кролика целиком, оборачивая тушку фольгой.
  2. Разделывание. Тушку делят на две части: нижняя – мощные ноги, отделенные по последнему позвонку, верхняя – все остальное. Нижнюю часть делят по суставам. Верхнюю – на 4 – 6 частей.
  3. Заднюю часть лучше оставить для обжаривания. Верхнюю – для отваривания, тушения, для приготовления плова или рагу.
  4. Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов. В воду можно добавить винный или яблочный уксус.
  5. Маринады. Один из лучших маринадов – это маринад на основе белого вина. Получается блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом. Другой вариант – молочная сыворотка, очень хорошо размягчает мясо и убирает специфический запах. Давленный чеснок с оливковым маслом – классика маринования кролика. Натереть смесью мясо кролика и ставить в холодильнике на несколько часов. Прекрасно подойдет для тушения с добавлением белого вина. Уксус используйте очень аккуратно, он может перебить естественный аромат мяса. Выбирайте винный уксус со специями или разбавляйте уксус с водой. После маринования уксусный маринад лучше смыть водой.
  6. Приправы. Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.
  7. Без специй кролику никуда. Можно использовать сухие специи или готовить отдельно отвар. Добавлять специи можно в маринад или непосредственно перед приготовлением. Специи нужно добавлять на стадии замачивания или маринования, если планируете мариновать несколько часов.

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

  1. Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
  2. Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
  3. Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
  4. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
  5. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
  6. Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
  7. От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
  8. Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 гморковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 гчеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1-

Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею.

Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.

-2-

Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой.

Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.

-3-

Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.

-4-

Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.

-5-

Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.

-6-

Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.

-7-

Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.

-8-

Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 гкартофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 млбазилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепоткарозмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепотьсоль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горкичеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.

-2-

Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.

-3-

Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.

-4-

Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.

-5-

Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кгмасло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размераморковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 гдушистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1-

Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.

-2-

Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.

-3-

Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.

-4-

Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.

-5-

Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).

-6-

Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 гмасло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковицаморковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусусоль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порциюсливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.

-2-

Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.

-3-

Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.

-4-

Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.

-5-

Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.

-6-

В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.

-7-

Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

Тушеный кролик

При всем разнообразии рецептов блюд из кролика, пожалуй, больше всего люблю, когда кролик тушеный — либо с соусом, либо кролик тушеный с овощами.

Процесс кулинарной обработки, который мы называем тушением, сводится к нескольким простым правила. Обычно тушение продуктов производится в малом количестве жидкости. Сложно назвать этот прием варкой продуктов, так как жидкости очень мало, или ее даже нет совсем — используется влага, выделяемая сами продуктами при термообработке.

Кстати, многие используют полюбившийся термин: в собственном соку, что означает — ничего лишнего, в первую очередь без добавки жидкости. Процесс тушения нельзя также отнести к жарке, т.к. по сути, продукты не обрабатываются за счет сильного нагрева посуды непосредственным нагревом. Тушение — это нечто среднее.

Обычно для тушения добавляют совсем немного жидкости (или обходятся без нее), специи и пряности, иногда соус. Иногда продукты, обычно мясо или рыбу, перед тушением немного обжаривают. Процесс тушения обычно длится от получаса и практически всегда под крышкой. Где-то читал, что для тушения нужно достаточно много различных специй, чтобы блюдо приобрело богатый вкус и запах. Не совсем согласен с этим, весьма часто вкус основного ингредиента тушеного блюда не стоит перебивать.

Преимущество тушения в первую очередь то, что тушение позволяет сделать мягким даже весьма жесткие продукты, например мясо. При тушении горячая жидкость проникает в глубину кусочков (или куска) мяса и размягчает ткани.

Пожалуй, одним из самых известных блюд, которые готовятся с помощью тушения, можно назвать рагу. В англоязычных странах есть целая серия различных рагу, правда их обычно называют стью (stew). По большому счету, главное отличие этого блюда от привычных рагу — продукты тушатся в жидкости или смеси овощей, которые в итоге будут служить соусом. Вообще-то, это идеальный вариант для готовки дома, не утруждающий нас готовкой блюд, да еще и готовкой соусов. Мне это нравится. Кроме того, по желанию можно сильно варьировать густоту соуса и в итоге получить вкусное блюдо, которое либо ближе к густому супу, либо похоже на жаркое.

Идеальным мясом для домашней готовки является кролик. Еще из детства тушеный кролик, который подается с картофельным пюре, запомнился и вызывает положительные эмоции. Бабушка разводила кроликов, и мы, малолетние хулиганы, привлекались к процессу заготовки зеленой травы — на прокорм ушастых. А осенью приготовление тушеного кролика было как вознаграждение.

Мясо кролика диетическое и легко усваиваемое. Приготовление кролика редко вызывает трудности даже у начинающих. Что мне нравится, для кролика не надо много специй, так как вкус тушеного кролика сам о себе уже заменяет специи.

Как приготовить кролика? Тушеный кролик весьма просто готовится и подается с вкусным картофельным пюре.

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 650 г кролика;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл сливок;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3 луковицы;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • 1 щепотка уцхо‑сунели;
  • 1 щепотка базилика;
  • 100 мл соуса сацебели;
  • 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 1–2 луковицы;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 400–500 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 щепотка молотого имбиря;
  • 1 щепотка майорана;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

  • 800 г кролика;
  • 800 г картошки;
  • 1–2 моркови;
  • 1 луковица;
  • приправы для картофеля — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
  • 3–4 чайных ложки кетчупа;
  • 200–300 мл воды;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

  • 400 г кролика;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

  • 2½ кг кролика;
  • 2–3 луковицы;
  • 800 г шампиньонов;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 3–4 столовые ложки сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кролик;
  • 3–5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 200 г кролика;
  • 1 кг картошки;
  • 2 моркови;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл воды;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка кориандра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • ½–1 столовая ложка соли;
  • 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍗😋🍖

Как правильно мариновать кролика? Как правильно мариновать кролика в домашних условиях?

Поскольку крольчатина имеет специфический запах, который далеко не всем нравится, то ее предварительно вымачивают в воде или маринуют. Предпочтительней второй вариант, поскольку тогда мясо становится более мягким, нежным и ароматным.

Как подготовить кролика к маринованию?

Тушку целиком обычно не маринуют, как в прочем, и не готовят. Кролик получается гораздо вкуснее, если его потушить или запечь в духовке кусочками. Тушку тщательно промывают, обсушивают с помощью бумажного полотенца и разделывают приблизительно на одинаковые части. Ребра, хвостовой отдел, мякоть с брюшка можно отложить в сторону. Они пригодятся, например, для приготовления бульона, поскольку мяса на них мало. Остальные куски можно начинать мариновать.

Как правильно мариновать кролика в вине?

Самым лучшим маринадом для крольчатины является белое или красное сухое вино. Вымоченное в нем мясо становится мягким, сочным, ароматным, также полностью уходит специфический запах. Куски кролика натирают специями, солью, укладывают в емкость для маринования и полностью заливают вином, оставляют на 12-18 часов, а лучше на сутки. В качестве приправ используют семена кориандра, черный молотый перец, веточки розмарина, чеснок.

Замаринованное мясо перед тем, как отправить в духовку или потушить, необходимо обжарить на сильном огне. Куски кролика отбрасывают на дуршлаг, обваливают в муке и отправляют на разогретую сковороду с растительным маслом. После образования золотистой корочки со всех сторон его снимают и укладывают в посудину для тушения или запекания. В таком случае мясо хорошо сохранит внутри сок и будет нежным, а спирты испарятся во время приготовления.

Как правильно мариновать кролика в специях?

Особенно ароматным получается кролик, предварительно замаринованный в специях. В пиалу с оливковым маслом необходимо выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить рубленный розмарин, тимьян, любимую зелень по вкусу, перемешать, полученным соусом хорошо натереть каждый кусок мяса и отправить в холодильник мариноваться на 2-3 часа. В таком маринаде мясо смягчится, пропитается ароматами специй, а специфический запах полностью уйдет.

В чем еще можно мариновать кролика?

Вымочить крольчатину можно также в молочной сыворотке. Она за ночь хорошо размягчит мясо и уберет неприятный запах. В качестве маринада можно еще использовать уксус, но не столовый, а винный, предварительно разбавив его водой. Слишком кислым раствор делать не рекомендуется, поскольку вместе с неприятным запахом он может приглушить естественный аромат мяса.

 

Маринад для зайца, кролика - рецепты приготовления

Для улучшения вкуса мясо зайца или кролика маринуют: кладут в керамическую посуду, заливают холодным маринадом и оставляют на сутки в холодном месте.


Продукты


  • лук репчатый – 50 г;
  • морковь – 25 г;
  • петрушка-корень – 25 г;
  • сельдерей – 25 г;
  • перец горошком – 1 г;
  • лавровый лист – 0.1 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г.


Приготовление


1. Овощи мелко шинкуют.


2. Кладут в уксус 2-3 %, добавляют сахар, соль, специи.


3. Варят около 10-15 минут на слабом огне, затем охлаждают. 


4. Молодых зайцев (кроликов) следует мариновать в течение 4-5 ч, а старых – до 24 ч.


  • Универсальный маринад

На целую тушку зайца или кролика нужно 2 литра воды нагреть до 70-90 градусов с морковью, 2 лавровыми листами, по 20 горошин черного и душистого перца, 3-5 штучек гвоздики. Добавить 2 ч.л. соли и 1 – сахара. После остывания добавить мелко порезанную луковицу (отлично идет лук-шалот, которого надо брать 5-6 штук) и 2-3 раздавленных зубчиков чеснока. А потом влить 0,5 литра красного, 250 мл 3% уксуса (взять 80 мл обычного 9% столового и развести втрое). В этом маринаде тушку выдерживать не менее 12 часов, лучше сутки или несколько дольше, периодически поворачивая.


  • Йогуртовый маринад для зайца (кролика)

Для маринования надо мясо нарезать небольшими кусочками, максимально отделив от костей. Надо 1 кг мяса взять 100 грамм натурального йогурта (можно и свежей простокваши), добавить 1 ч.л. уксуса, 1 ч. л лимонного сока, половинку чайной ложки карри, по четверти ложки соли и порошка куркумы, щепотку кардамона. Смесь взбить. Мясо хорошо размять с маринадом и выдержать около часа. Это своего рода экспресс вариант, но он очень хорошо отбивает "заячий дух". Мясо заметно светлеет, становится похожим на крольчатину.


  • Маринад для зайчатины с белым вином и лимонным соком

В 0,5 л белого полусладкого вина добавить половину чайной ложки соли, несколько раздавленных горошин душистого перца, 2-3 гвоздички и порезать кольцами половину лимона со шкуркой. Из зелени идет розмарин или кинза. Мариновать не больше 4 часов, иначе мясо будет горьковатым. Отлично подходит для жарки в духовке или на открытом огне.


  • Рецепт для жарки зайца (кролика)

На 1 л воды взять ч. л. соли, 1 ст. уксуса, 1 ч. л. сахара, зелень и специи. 1 ст. уксуса можно заменить 2 стаканами белого вина, сока кислой капусты или огуречным рассолом. На тушку порезать кольцами 2-3 крупные луковицы. Мариновать минимум 3 ч (лучше на ночь оставить).


  • Рецепт для тушения

Пучок зелени порубить, взять 150 мл растительного масла, добавить сок ½ лимона, соль перец. Хорошо размять куски мяса с маринадом и оставить на 3-4 часа. Маринад с зеленью, лимоном и киви.


  • Рецепт "пикантный"

1 ст. ложка тертого имбиря (или сухого порошка), 3 зубчика раздавленного чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, половина стакана красного полусладкого вина, половина стакана бульона, ½ ч. л. сахара, перчик чили. Мясо порезать на небольшие куски и мариновать несколько часов.


  • Рецепт для гриля

Смешать по 10 столовых ложек уксуса, соевого соуса и меда, мелкоизмельченные 2 крупные луковицы, 5 зубков чеснока, 1 ч. л. сладкой красной паприки, 1 ч. л. травы душицы, 150 мл растительного масла, перец. Посолить. Мариновать 2-3 часа.


receptino.ru



Популярные рецепты


Как приготовить кролика - Журнал Codogara.pl


Мясо кролика очень ценно в пищевом отношении, поэтому рекомендуется к употреблению в пищу в первую очередь развивающимся людям - детям, подросткам, а также ослабленным болезнями людям или пожилым людям. Это мясо не только вкусное, но и легкоусвояемое, и в то же время нежирное, а также содержит целых 20% белка.

Преимущества мяса кролика

Белок кролика легко усваивается - наш организм усваивает его на 30% лучше, чем белок, полученный из говядины.Блюда из кролика особенно популярны во Франции, но в Польше, к сожалению, недооценены. С чего начать подготовку кролика? Сложнее всего, когда мы приобретаем дикого кролика, хотя его обработка и так не так уж сложна.

Мясо кролика очень ценно в пищевом отношении, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу в первую очередь развивающимся людям – детям, подросткам, а также ослабленным болезнями людям или пожилым людям. Это мясо не только вкусное, но и легкоусвояемое, и в то же время нежирное, а также содержит целых 20% белка.Этот белок легко усваивается – наш организм усваивает его на 30% лучше, чем белок, полученный из говядины. Блюда из кролика особенно популярны во Франции, но в Польше, к сожалению, недооценены.

Приготовление мяса кролика

Кролика можно приготовить несколькими способами, но в любом случае необходимо разделить кролика на порции. Как это может быть сделано? Для начала стоит познакомиться с основами анатомии кролика. Наиболее ценной частью тушки кролика является гребешок, т.е. поясничная часть со стороны спины – она нежная и нежная.Он идеально подходит для варки, запекания и тушения.

Паштет из кролика

Передняя часть кролика твердая, и ее нужно долго варить на медленном огне, чтобы она стала мягкой. Он идеально подходит для приготовления тушенки. Еще одно решение – использовать переднюю часть со съедобными органами (сердцем, печенью, почками и легкими) – такая смесь, измельченная после варки и приправленная, является идеальным материалом для паштета из кролика (см. также: рецепты мясных блюд)

Одевание кролика

Тяжелее всего, когда у нас появляется дикий кролик.Пошаговая инструкция по разделке и потрошению кролика:
1. Снимите шкуру.
2. Положите кролика на плотную бумагу.
3. Разрежьте острым ножом брюшную полость.
4. Избавьтесь от внутренностей.
5. В районе анального отверстия вы обнаружите кишки — от них нужно избавиться, отрезав.
6. Внутренности, такие как легкие, сердце и почки, должны быть возвращены в сосуд.
7. При лечении печени важно удалить желчный пузырь - надо действовать осторожно, потому что если жидкость выльется наружу, мясо будет горчить.
8. Промойте кролика под проточной струей воды, не ополаскивайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной – пусть слегка подкрасится.
9. Выбросьте бумагу и все ненужные части животного.
10. Съедобную часть кролика необходимо высушить тряпкой – перед этим, правда, стоит выжать ее из воды.

Кролик для порционирования

С седла срезаем мышцы живота, которые затем нужно отрубить вместе с бедрами. Затем снимаем фасцию. Приступаем к приготовлению подготовленного таким образом кролика.Однако предварительно стоит замариновать мясо.

Маринад для крольчатины

То, как мы замаринуем кролика, зависит только от нашей кулинарной фантазии. Можно полить кулинарной морилкой, на что уйдет минимум двое суток (необходимо время от времени переворачивать кролика). Другой вариант — замариновать его в смеси белого вина, базилика, тимьяна, соли, перца и измельченного лаврового листа.

Жаркое из кролика

В маринаде этого типа кролик должен находиться минимум 24 часа.Мы также можем замариновать кролика в молоке, меде или бальзамическом маринаде. При запекании в алюминиевой фольге (мясо останется сочным) время запекания около 50 минут, рекомендуемая температура около 200 градусов. Запекайте последние несколько минут без фольги, чтобы верх кролика стал золотистым. Тушить кролика с овощами лучше всего после того, как он немного обжарится. Такое мясо становится мягким примерно через 40 минут тушения (проверим, точно ли оно уже мягкое). Смотрите также: мясо на гриле.

.

Как сделать кролика? » Совет J8.pl

Нежное мясо кролика

Один из самых полезных и диетических видов мяса кролик , поэтому стоит научиться готовить кролика и узнать лучшие простые рецепты блюд с его участием .

Мясо кролика вкусное, напоминает куриное, но более твердое и сухое. Поэтому вопрос, как это сделать, чтобы мясо оставалось мягким и сочным, вовсе не актуален.Что для этого нужно делать, как жарить, запекать, тушить?

Нужно ли замачивать кролика?

Наверняка у многих детские воспоминания о том, как их бабушка замачивала кролика , прежде чем варить его в течение нескольких часов. Но сделано это было не столько для размягчения и увлажнения мяса, сколько для удаления запаха, который иногда сопровождает этот вид мяса.

Итак, если нет запаха, замачивать не надо. Если вы хотите получить сочное мясо , замариновать кролика можно в: яблочном или винном уксусе (1 чайная ложка на 1 л воды), белом полусладком вине, молоке.Время выдержки 1-4 часа в холодильнике.

Секреты приготовления кролика

Чтобы приготовить вкусное блюдо из кролика , самое главное выбрать мясо. Стоит покупать охлажденную крольчатину и не брать замороженную крольчатину, так как низкая температура негативно сказывается на ее качестве.

Хороший розовый Мясо кролика (мясо кролика возрастом до пяти месяцев обычно бледно-розовое, если животное было старше, мясо будет темно-розовым), на нем не должно быть пятен и помятостей.Стоит купить кроликов весом не более 1,5 килограмма, так как такой вес характерен для молодняка. Спинка кролика более жирная, поэтому ее лучше запекать или жарить, а тушить варить из передней части

Если мясо кролика темно-розовое, его следует замариновать в нескольких маринадах. После маринования молодое мясо кролика необходимо обжарить и запечь в течение 30 минут, более длительное обжаривание сделает его сухим и жестким.

При жарке не протыкайте мясо кролика, чтобы проверить его готовность, так как вытечет сок и кролик будет сухим.Чтобы обжарить крольчатину до румяной корочки, перед тем, как положить ее на сковороду, обтираем мясо насухо и кладем на сковороду один кусок (если положить на сковороду несколько кусочков, они дадут много сока и будут тушиться, не жареный).

Маринады для запекания кролика


Ингредиенты винные маринады для кролика : 5 столовых ложек белого сухого вина (можно использовать и сухое красное вино), 5 зубчиков чеснока, 100 г оливкового масла, 2 лавровых листа и специи по вкусу .

Как сделать маринад из вина?

Налейте вино в миску, добавьте к нему оливковое масло и все перемешайте. Разомните или пропустите чеснок через пресс и добавьте в жидкость, затем положите в нее специи и все перемешайте.

Петрушку и укроп мелко нарезать и добавить в жидкость, затем положить лавровый лист в рассол . Мясо кролика должно мариноваться 3-8 часов, в зависимости от того, молодое оно или нет.

  • Кефирный маринад для кролика

Ингредиенты для приготовления кефирного маринада для тушки кролика : 250 г кефира, цедра половинки лимона, соль, перец по вкусу.Мясо кролика замариновать и поставить в холодильник, мясо в зависимости от цвета, оно должно находиться в маринаде от 3 до 12 часов.

  • Маринад для кролика с соевым соусом

Ингредиенты для маринада с соевым соусом для тушки кролика : 200 мл сухого белого вина, 50 мл соевого соуса, 200 мл воды, две щепотки розмарина, две щепотки паприки , перец. Маринование мяса занимает не менее двух часов.

Как приготовить кролика, простые рецепты?


  • Кролик тушеный со сливками на сковороде

Ингредиенты для кролика тушеного со сливками : тушка кролика, 3 луковицы, 200 г сметаны, оливковое масло, 3 зубчика чеснока, зелень, специи по вкусу.

Как приготовить кролика - шаг за шагом?

Нарезать тушку кролика на мелкие кусочки, посыпать специями по вкусу. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистого цвета. После запекания выложите кусочки крольчатины на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.

В том же масле, в котором жарился кролик , обжарить лук до золотистого цвета, положить в сковороду специи, смешать ингредиенты и обжарить полминуты.Поместите мясо кролика в кастрюлю и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла кусочки. Мясо кролика тушите 20 минут, затем добавьте сливки и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким.

  • Кролик, фаршированный чесноком, тушеный со сливками и овощами

Ингредиенты для приготовления тушеного кролика , которым можно украсить стол: тушка кролика, головка чеснока, 1 большая морковь, 1 большая луковица, 500 миллилитров сметаны, соль и перец - по вкусу.

Как приготовить кролика - шаг за шагом?

Разрежьте тушку кролика, очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок. Нафаршировать мясо кролика чесноком, солью и перцем и оставить на один час. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать средними кубиками и обжарить на масле, в котором жарился кролик.

Выложить мясо на сковороду, посыпать овощами и залить сливками. Ингредиенты посолить по вкусу. Готовьте на среднем огне и дайте ингредиентам закипеть, затем уменьшите огонь и подождите, пока мясо не станет полностью мягким.

Советы J8.pl

Средняя оценка: 5 отзывов

20 декабря 2021 г.

от Marta on Tips J8.pl

В этом году я хочу сделать на Рождество, посмотрим, что получится. Я записал совет, я дам вам знать.

11 октября 2021 г.

от Onkis на Advice J8.pl

Я люблю крольчатину, и эти рецепты великолепны !!

30.08.2021

by Ix on Tips J8.pl

супер просто и главное вкусноpl

С тех пор, как родилась дочка, мы очень часто готовим кролика, потому что это хорошее мясо для детей 🙂

13 окт. 2019

от Majki on Tips J8.pl

Если кому надоело куриное мясо, я рекомендую кролика. Очень хорошее мясо.

.

Кролик, тушеный в моркови и масле

Подготовить

  • Форма для запекания с крышкой
  • блендер
  • бумажное полотенце
  • Разогреть духовку до 170°С (горячий воздух)

ПОДГОТОВЬТЕСЬ ЗАРАНЕЕ

Разморозить зеленый горошек.

ПОДГОТОВКА

Раздавите 3 зубчика чеснока. Часть подготовленного свежего тимьяна поломать на более мелкие кусочки. Слегка разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла (ок.20 мл), затем добавить сливочное масло (ок. 30 г), дождаться его растворения.
Выложить на сковороду измельченный чеснок и нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Приправить солью и молотым белым перцем.
Затем добавьте крупно нарезанную морковь и нарезанный кубиками сельдерей. Приправить тимьяном с почками и сушеным майораном, затем немного потушить. Влейте 50 мл белого вина. Когда содержимое кастрюли закипит, перелить его в кастрюлю.

Кролик

Тушка кролика делится на части: от остальной части туши отделяются прыжки, лапы, седло (оставшиеся куски туши использовать не будем, из них можно сделать запас), затем седло делится на три части.
Мясо кролика (ноги, прыжки и седло) замариновать с белым перцем и солью. Удалите листья с оставшихся веточек тимьяна и посыпьте ими мясо, которое затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла (примерно 10-15 мл). Натрите мясо и отложите на некоторое время.На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла (ок. 50 мл) и обжариваем крольчатину с двух сторон до румяной корочки. К обжаренному кролику добавить кусочки сливочного масла (ок. 30 г) и влить остаток сухого белого вина. Мелко нарежьте ¼ острого перца и добавьте в сковороду. Кролика и все содержимое сковороды выкладываем в форму для запекания, в которую предварительно положили морковь с сельдереем, чесноком и тимьяном. Положите на кролика немного овощей. Полейте оставшимся соком кастрюли по этому.Разделите 2 ломтика бекона на более мелкие кусочки и положите их вокруг кролика. Снова добавляем несколько веточек тимьяна. Все заливается небольшим количеством воды. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла (ок. 140 г). Накрываем блюдо с кроликом и ставим в разогретую духовку на 40 минут-час.

Оставшийся бекон нарезать тонкими полосками поперек. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла (примерно 20 мл), обжарьте на сковороде бекон. Измельчите 3 зубчика чеснока, а также остаток красного перца.Обжаренный бекон выложить на бумажное полотенце, слить жир, переложить в чистую миску, добавить чеснок, нарезанный перец и мелко нарезанный тимьян. Мы смешиваем.
Через 40-60 минут достаньте блюдо с кроликом из духовки – морковь и сельдерей должны быть еще целыми. Проверяем, чтобы прыжки кролика были мягкими. Выложите кусочки мяса на тарелку и отставьте на минутку. Выложить овощи на тарелку.

Соус

Вылейте жидкость, оставшуюся в сосуде после жарки кролика, в чистую кастрюлю.Затем добавьте сливки, перемешайте, пока соус не выпарится до нужной густоты. Приправить солью и перцем и варить некоторое время. Затем все смешать блендером и осторожно прокипятить.
В сковороду наливаем немного оливкового масла (примерно 20 мл), бросаем размороженный горошек и бекон с чесноком и перцем. Мы нагреваемся. Приправить солью и перцем.

Как указать

Поместите мясо кролика на овощи. Поливаем кролика приготовленным соусом. Посыпьте все беконом и горошком.Украсьте его рубленой петрушкой. Вариант подачи: с салатом из лука-порея.

Салат из лука-порея

Лук-порей нарезать тонкими полосками, добавить оставшийся тимьян и немного оливкового масла (ок. 30 мл). Мы смешиваем.

.Мясо кролика 90 000: что в нем содержится и почему оно является союзником сердца?

Мясо кролика, еще не так давно именуемое «едой для бедных», быстро притягивает вкусы даже самых взыскательных гурманов и входит в меню изысканных ресторанов мира. Он подкупает нежностью, сочностью и богатством полезных веществ, среди которых выделяется легкоусвояемый организмом белок, а также весь спектр необходимых организму витаминов и минералов.К сожалению, в Польше он все еще проигрывает гораздо менее возвышенному вкусу птицы или свинины; хоть и защищает сердце от самых опасных болезней. Какова пищевая ценность мяса кролика? Почему он превосходит птицу, свинину или телятину по многим параметрам? По каким причинам он должен присутствовать в рационе детей, аллергиков и людей, страдающих сердечными заболеваниями? Мы советуем.

Картина

Мясо кролика имеет необычный вкус

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Запеченный кролик в луке — банальный способ ужина Интериа Кулинария

Картина

У крольчатины есть поклонники

В то время как итальянцы, французы и испанцы едят мясо кролика напрямую, его потребление на реке Висла по-прежнему описывается как низкое, возможно, не предельное.Эта тенденция может стать неожиданностью, поскольку Польша входит в число ведущих производителей этого изысканного и легко усваиваемого деликатеса. Кулинарные привычки, как указывают эксперты по питанию, преобладают, и в этом простом отношении сочный кролик проигрывает любимой нами птице, свинине или говядине. Однако, выбирая традиционную кухню, мы многое теряем. Что именно?

Мясо кролика восхищает своей нежностью и вкусом

Мясо кролика чаще всего описывается как исключительно нежное, сочное, легкое и приятное для желудка.Это связано с низким содержанием жира и большим количеством легкоусвояемого организмом белка. В этом плане вкуснейший кролик превосходит рекордную популярность свинины или говядины. В нем содержится до 25 процентов белка, в то время как в говядине и свинине всего около 15 процентов, а в птице и телятине — около 20 процентов. Интересно, что из-за очень низкого содержания вредных пуринов, к которым относятся способствуют накоплению мочевой кислоты в суставах, мясо кролика также можно смело употреблять людям, страдающим подагрой.

Мясо кролика – союзник сердца

Диетологи также подчеркивают, что наличие крольчатины в ежедневном меню так же важно, как и наличие морской рыбы. Это связано с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты, значительно снижающей риск развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт или атеросклероз, и относительно небольшим количеством вредного холестерина, часто считающегося злейшим врагом сердечно-сосудистой системы. сердце.

Картина

Мясо кролика легко усваивается.

Мясо кролика также содержит множество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма, таких как биотин, витамины РР и группы В, пантотеновая кислота, витамин А, магний, фосфор, кальций, железо, калий, натрий, медь и марганец.(Например, в 100 граммах крольчатины содержится 10 мг кальция, 15 мг железа, 300 мг фосфора, 4 мг витамина С, 12 мкг витамина РР, 60 мкг витамина В2 и 50 мкг витамина Б1).

Как выбрать мясо кролика хорошего качества?

Качество крольчатины напрямую связано с породой, полом, возрастом, массой тела перед убоем и, конечно же, способом кормления отдельных особей. Если последнее уместно, оно отражается на текстуре, цвете и вкусе мяса.Специалисты отмечают, что лучший выбор на убой – это кролики в возрасте 6-10 месяцев; в период с середины декабря до середины января, когда заканчивается линька. Выгода двойная. Мы получаем мясо и лучший мех с высокой эффективностью. Согласно статистике, подавляющее большинство, то есть до 80 процентов кроликов, разводимых в Польше, происходят от традиционного фермерского производства и представляют собой смесь различных пород.

Картина

Рагу из кролика

Мясо молодых кроликов отличается светлой окраской, мягкостью, нежным вкусом и сладковатым запахом с легкой ореховой ноткой.Старшие волокнистые, а дикие - более темные и волокнистые. Гурманы подчеркивают, что лучшими считаются четырех-шестимесячные виды весом от 2,5 до 4,5 кг. Чаще всего продаются целые кролики, но можно купить и разделенное на части мясо. Наиболее ценится среди гурманов седло, из которого можно приготовить аппетитное жаркое или вкуснейший паштет.

Использование мяса кролика на кухне

Мясо кролика редко появляется на столах поляков, а жаль, ведь это исключительно полезный продукт и может стать основой для многих интересных вдохновений или кулинарных вариаций.Блюда, приготовленные из него, ароматны и выразительны; хорошо сочетается с можжевельником, имбирем, красным вином и пивом. Однако перед тем, как разогреть крольчатину, ее нужно как следует раскрошить, чтобы она не была жесткой. Процесс созревания должен длиться не менее двух суток и проходить при температуре не выше 6 градусов Цельсия. Гурманы также рекомендуют окрашивать в маринаде на основе красного вина, винного уксуса, оливкового масла и ароматных специй. Мясо также можно потушить только в специях или в нежном маринаде.Детям лучше всего подавать отварную крольчатину или тефтели, приготовленные на ее основе или ароматный бульон.

.

Как вкусно приготовить кролика в духовке - Разное 2017

Как вкусно приготовить кролика в духовке. Поскольку крольчатина считается диетическим продуктом, она способна улучшить исход любой диеты.

Конечно, продукт содержит очень большое количество белков и при этом имеет минимальное количество холестерина. Именно мясо кролика отличается от других видов мяса. Рассмотрим, как приготовить вкусного кролика.

Как приготовить кролика

Во-первых, нужно правильно вымыть и очистить мясо кролика.Желательно разделить на половинки, верхнюю и нижнюю части. Нет необходимости дополнительно подготавливать две детали вместе, их можно изготовить отдельно, а затем соединить в одну общую плиту. Также следует быть готовым разделить половинку еще на несколько частей, ножки можно оставить как есть, а глыбу еще можно разрезать на несколько частей.

Как мариновать крольчатину

Далее переходим к обязательному этапу подготовки крольчатины - маринованию.Чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным его необходимо замариновать. Маринад в этом случае можно использовать с учетом личных предпочтений, выбор не маленький, например можно использовать вино, уксус, сливки, специи в сочетании с оливковым маслом.

Если они не считают это методом травления, можно просто замочить изделие в воде. При замачивании можно добиться удаления характерного запаха продукта. Конечно, поэтому значительно снизить жесткость мяса. Что касается мяса молодого кролика, то его рекомендуется вымачивать только в воде или вине.При этом можно добавить немного уксуса, чтобы устранить неприятный запах натурального животного.

Специи для приготовления кролика

Как и другие продукты из мяса кролика, его необходимо приправлять, добавлять в него специи, которые придадут блюду яркость, шарм и привнесут аромат. Их можно использовать в пищеварении и в кулинарии. Как и любой другой продукт, крольчатина любит чеснок, лук, лавровый лист, перец и соль.

После этапа маринования переходим к основному вопросу - в чем можно приготовить кролика.С крольчатиной он может проделать все те же процедуры, что и с любым другим мясом.

Как приготовить кролика - рецепты

Как приготовить кролика в кастрюле

Тушку кролика возьмите любого размера в зависимости от того, на сколько порций вы сможете ее приготовить. Очищаем и обсушиваем, а затем режем на мелкие кусочки. Затем приготовьте маринад, для него нам понадобится соль, перец, мелко нарезанный лук. Смажьте их полученной смесью и отложите в сторону на несколько часов.Затем выкладываем наше мясо из кастрюли и заливаем водой только потому, что она полностью покрывает мясо. Затем поставить на огонь на полчаса с закрытой крышкой, чтобы мясо хорошо протушилось. Теперь готовится смесь муки и сметаны, на баночку сливок будет столовая ложка муки. Полученную смесь следует развести небольшим количеством воды, а затем влить к мясу и даже прокипятить полчаса.

Как приготовить кролика в мультиварке

Делаем все необходимые приготовления к употреблению мяса, моем, обсушиваем, нарезаем кусочками.Обжарить на масле на мультиварке в наемной миске для кролика, добавить туда предварительно нарезанные лук и морковь, добавить немного воды и выставить функцию «тушение», но на приготовление кролика часа очень много, т.к. самостоятельно вам понадобится не более получаса. Смешать сливки, горчицу, перец и соль. Полученную смесь следует добавить к мясу. Вы можете использовать не только эти специи, их можно добавлять так, как вы хотите.

Как приготовить кролика в норе

Разрезать кролика на кусочки и затем натереть их специями с добавлением оливкового масла, если позволяет время, затем оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы он пропитался и стал мягкий.В оригинале используйте следующий набор специй: базилик, соль, розмарин и смесь карри должны быть примерно в равных пропорциях. После этого крольчатину кладут в рукав и помещают в духовку, но уже не приходится следить за собой, когда блюдо будет готово. Получается очень вкусно, ммм.

Как приготовить ножки кролика

Предварительно помещают в духовку для разогрева на длительное время ожидания. Затем приготовьте следующий маринад: смешайте горчицу (лучше всего использовать дижонскую) и оливковое масло.Всех необходимых препаратов нет, тогда рассолом нужно натереть ножки кролика. Выкладываем в кастрюльку, вливаем сухое белое вино, немного куриного бульона, добавляем веточку розмарина. После этого поставьте его в разогретую духовку примерно на полчаса. Затем каждую руку завернуть в фольгу и оставить на несколько минут. Пока в ножном настое сварить лапшу, слить с нее воду. В кастрюле сварить мясо, где была сметана, выключить плиту, влить в них предварительно сбитые желтки, добавить специи по вкусу, после чего хорошо перемешать.

Как приготовить кролика с картошкой

Принимаем все необходимые меры для обработки мяса. Нарежьте кролика небольшими кусочками. Затем его выкладывают в виде емкости для масла для фритюра и обжаривают со всех сторон в течение нескольких минут. Готовим обжарку лука и моркови, затем добавляем немного этого к мясу и немного обжариваем при постоянном помешивании. Добавить воду и накрыть крышкой, варить еще полчаса. Затем подготовьте картофель, нарежьте, как вам нравится.После этого к картофелю и овощам добавить оставшееся мясо и добавить еще немного воды. Вода необходима, чтобы добавить как можно больше возможностей для покрытия картофеля. Затем поставить на огонь и варить до готовности картофеля. Не забывайте время от времени перемешивать. При приготовлении добавляйте специи по своему вкусу. Вроде все готов дать антенне немного вливания.

Как приготовить кролика в сливках

Мясо кролика чистим и режем на кусочки.Приправить полученными специями кусочки, затем каждый кусочек обвалять в муке и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить как обычно перед кроликом будет не радужно. Потом при отделении лука он не розовеет, а потом перетекает на мясо. В емкость с мясом и луком добавить немного воды, перемешать и тушить плиту, температура которой должна быть невысокой. Тушите мясо не более получаса. Добавляем сливки и лавровый лист по желанию можно добавить еще немного воды, соуса получилось больше.После этого немного потушить и выключить плиту, дать настояться. Это же блюдо можно приготовить и в духовке в специальной посуде для запекания. Вареное мясо можно подавать к любому блюду, хоть овощам, хоть кашам. Это блюдо – идеальное место для праздничного стола.

Как приготовить кролика в вине

Мясо кролика желательно замариновать в вине перед жаркой, в этом случае оно идеально подходит для красного вина. Если нет ограничений по времени, можно и подольше мариновать.Перед маринованием тушки их необходимо разрезать на куски. Хотя мясо в маринаде будет настаиваться, подготовьте овощи. Лук и морковь обжарить на сливочном масле, затем добавить предварительно очищенные помидоры. Добавить овощи в небольшое количество воды и варить. Если у вас нет помидоров, можно использовать томатную пасту или кетчуп, добавить необходимые приправы, по желанию можно добавить кориандр, чеснок и базилик. Выньте мясо из винного маринада, обваляйте его в муке и выложите на овощи, постепенно добавляя вино и перемешивая. Это блюдо готовится около двух часов, если нет возможности приправить, до готовности добавляют специи.Пока хорошо сочетается с мускатным мясом, если есть тяга и любовь к этой пряности, то немного мяса добавляйте. Он отлично подойдет к этому блюду в качестве дополнения к отварной свекле или макаронам.

Как приготовить мясо кролика в вине

Лучше всего использовать филе кролика или тушку кролика, отделенную от костей. Мясо нужно немного отбить и приправить специями, обмазать растительным маслом, положить в любую глубокую емкость и залить красным вином и убрать на некоторое время, чтобы мясо пропиталось.После того, как мясо промаринуется, его необходимо осветить со всех сторон. Затем приготовить специальную смесь, смешать лук, мелко нарезанный соленый огурец, сливочное масло и горчицу. Выложите получившийся соус на жаркое и подавайте с картофелем или овощами. Ну а в этом случае подойдет грибная начинка. А можно выложить мясо на листья салата.

Жареный кролик

Мясо отварить для приготовления, нарезать небольшими кусочками и приправить. На сковороде обжарить мясо, для приготовления лучше использовать оливковое масло.Добавьте цедру и апельсиновый сок, немного вишневого ликера, приготовленный говяжий бульон и специи, такие как тимьян. Затем поставьте тушенку на средний огонь и варите не более часа. Когда блюдо будет готово, добавьте нарезанные апельсины. Для этого блюда отлично подойдет рис или любая другая крупа.

Ножки кролика под яблоком и имбирем

Нарезать кубиками лук и морковь. Яблоки моем, очищаем от внутренностей и нарезаем полукольцами.Затем выложите яблоки и овощи слоями в специальную посуду, в которой готовится это блюдо. Не забывайте каждый слой посыпать имбирем. Поверх подготовленных пластов выкладывают лапки кролика. Смешайте специи, пиво и горчицу. Полученной смесью сверху заливают слои и раскладывают ломтики бекона. Накрываем крышкой и ставим все на слабый огонь, тушим до готовности. Полученное блюдо можно подавать без начинки, на тарелке должны выступать слои.

Тушеное мясо кролика

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Затем обжарить картофель, нарезанный кусочками. Затем выложить слоями горшочки с мясом и картошкой, лучше говоря так, чтобы мясо оказалось между картошкой. Добавить специи, специи по вкусу, можно добавить обжаренный лук, затем залить сливки водой и поставить в духовку на час-полтора. Блюда подаются в горшочках, неплохо было бы приготовить легкий салатик из овощей, таких как морковь и помидоры.

Кролик, тушеный с овощами и сливами

Мясо нарежьте небольшими кусочками и оставьте мариноваться в уксусе на несколько часов, чем дольше, тем лучше. Мясо кролика обжаривают, а затем заливают водой или готовым бульоном. Затем распределите мясо по овощам, таким как картофель, морковь и кабачки. Верх чернослива. Поставить тушенку на слабый огонь. Подавать это блюдо также следует слоями. Можно украсить сверху зеленью.

Жюльен-запеканка из кролика

Для приготовления этого блюда лучше использовать филе кролика, нарезанное небольшими кубиками.Поставьте сковороду на плиту, растопите сливочное масло и обжарьте на нем мясо до румяной корочки. Добавляем предварительно нарезанные грибы, лук, нарезанное мясо и красотку. Затем потушить все в собственном соусе. Добавить немного муки и все как следует перемешать. Затем постепенно ввести молоко, помешивая, затем добавить натертый на мелкой терке сыр, добавить специи по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех. Полученную антенну переместите в форму для запекания и поставьте в духовку. Потрясающий гратен, который идеально подходит для угощения гостей.Лучше есть теплым, непосредственно перед подачей подогреть.

Банни хмель

Тушку кролика нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на сливочном масле. Затем перекладываем в специальную посуду, пробуем, добавляем лавровый лист и предварительно нарезанные лук и морковь. В этой емкости, где жарится мясо, нагревают пиво, затем заливают мясо и ставят в духовку примерно на час. Для получившегося мяса оно отлично подойдет в качестве тушеного гарнира. Также хорошо к мясу приготовить легкий салат, можно с майонезом.

Французский кролик

Для начала маринада смешайте воду, лавровый лист, соль, перец (лучше использовать горошком) и уксус. Полученный маринад следует слить с целой тушки кролика и оставить в таком виде на несколько часов, но не более суток. Промаринованную тушку нарезать на куски и уложить в специальную емкость, добавить нарезанные кружочками лук и морковь. Затем немного обжарьте на растительном масле, пока срезы не станут румяными. В смесь добавить немного муки и еще немного обжарить.Медленно вливаем вино, затем специи, почти сразу добавляем воду, которая должна полностью скрыть под собой мясо. Время от времени помешивая, варить не более часа. Когда блюдо будет готово, добавить нарезанные шампиньоны, лучше использовать шампиньоны, но если их не заменить другими грибами. Отдельно смешиваем желтки со сливками и поливаем нашу трапезу. При выключенном огне выдавите немного лимонного сока и при необходимости добавьте нарезанный укроп.

Кролик в желе

Лучше всего для этого блюда подходят кроличьи ножки, конечно, предварительно их нужно вымочить в воде.Затем поставить ножную тарелку в воду и добавить специи, лук, морковь. В общем, та же технология, что и при приготовлении киселя. Проварить до готовности, добавить предварительно замоченный в густом бульоне желатин. Затем сложите ножки в специальную емкость, украсьте их морковью, зеленью и прочим на ваш выбор и медленно влейте полученную ранее жидкость. После того, как поставьте остывать и перелейте в прохладное место. Также это блюдо можно приготовить из филе кролика.

Как приготовить фаршированного кролика

Кролику помыть дымоход, вынуть внутренности.В качестве начинки можно использовать любую комбинацию продуктов. Мы предлагаем этот вариант. После очистки внутри у вас останутся легкие, сердце и печень. Вот и все, и их можно использовать для начинки. Вскипятите все эти ингредиенты, нарежьте и добавьте на мелкие кусочки замоченный хлеб или молоко и хлебные ломтики бекона. Получившаяся смесь кроличьей норы и сейфа. Возьмите емкость, в которой кролик будет чувствовать себя комфортно, и поставьте ее кипятиться в воде не менее чем на час. Кролика можно поставить целиком на праздничный стол или разрезать на порционные кусочки, а интерьер использовать как аксессуар, все зависит исключительно от вашей фантазии.

Различные начинки

Можно использовать только такие мясные продукты, как говядина и свинина, в которых есть бекон и хлеб или хлеб, вымоченный в молоке.

Потрошеные внутренности кролика можно использовать с жареными овощами или с использованием любых круп, обычно в основном используют гречку или рис.

Может использоваться как начинка для грибной нарезки, как в чистом виде, так и в смеси ячменя.

А можно совместить все вышеперечисленные варианты, получится очень сытная и необычная насадка.

В общем, начинка вашего кролика полностью зависит от ваших предпочтений и фантазии, крольчатина очень хорошо сочетается с большим количеством еды, так что не бойтесь экспериментировать.

Фаршированного кролика можно не только готовить, но и производить в духовке.

Как приготовить кролика в духовке

Нарезать мясо кролика на куски, как обычно, чтобы приготовить впрок. Приправить, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета.Перекладываем в специальную емкость, выкладываем на нее нарезанный лук. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и смешайте со сметаной, затем немного перемешайте миксером, добавьте специи. Полученной смесью заливаем мясо с луком и ставим в духовку. Перед подачей украсить блюдо следует дольками или кольцами помидоров.

Горшок для кролика

Для этого блюда лучше всего использовать филе кролика. Ставим вариться часа на два, но не забываем добавить специи, лавровый лист и любые специи на ваш выбор.Мясорубка использует мясорубку. Затем берем специальную емкость и выкладываем в нее бекон, затем фарш, грибы, снова говядину и кладем поверх бекона. Добавьте немного готового бульона и специи по вкусу. Запечь в духовке до готовности. Получается очень вкусно, ммм.

Рецепты крольчатины можно крутить бесконечно долго, а вы попробуйте придумать что-то свое, новое и необычное. И если у вас получится, не забудьте поделиться своим успехом с нами.

? Кролик тушеный в моркови и масле - кароль окраса - рецепты из лидлы видео.

90 125

.90 000 кроликов - СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ АНЕТТЫ

Это прямо в яблочко. Как раз самая серединка супер вкуса нежного кролика, к тому же - в великолепном соусе 🙂

Иначе и не скажешь о приготовленном таким образом белом мясе в грибно-винном соусе. Частью успеха, конечно же, является свежее фермерское мясо кролика. Еще один элемент хорошего сухого белого вина. В общем, давайте сочетать лучшие ингредиенты с любовью к кулинарии и любовью к тем, для кого мы готовим 🙂 Ведь приготовить что-то уникальное и вкусное несложно 🙂 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кролик (наш 2,5 кг)
маленький натуральный йогурт

большая горсть сушеных подберезовиков
стакан сухого белого вина
200 мл сливок 18%
3 лука-шалота
2 зубчика чеснока
веточка розмарина
веточка любистока
2 лавровых листа
3-4 столовые ложки оливок масло
1 чайная ложка с горкой по желанию)
морская соль, колдовство

За день до приготовления крольчатины порционно и замаринуйте в йогурте (т.е. положите кусочки мяса в миску и залейте йогуртом, затем слегка помассируйте мясо, помешивая, чтобы йогурт прилипал к каждому кусочку).Готовое мясо покрыть
и поставить в холодильник на 12-20 часов.

Подберезовики

заливают прохладной кипяченой водой (300 мл) и накрывают, оставляют
при комнатной температуре.

На следующий день промойте кусочки кролика под холодной проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Положите их на сковороду, полейте оливковым маслом и слегка подрумяньте с одной стороны, затем переложите на другую сторону.

Пока мясо подрумянивается с первой стороны, тонко нарежьте лук-шалот на перья
и очистите зубчики чеснока.

После того, как мясо перевернуто, положите на него лук-шалот и добавьте зубчики чеснока. Немного подрумяньте и залейте белым вином. Примерно через 2-3 минуты добавьте грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Также кладем в кастрюлю розмарин, любисток
и лавровый лист. Все посыпать крупной щепоткой соли.

Теперь накройте блюдо и тушите около 1,5 часов, время от времени переворачивая мясо (у меня мясо не было полностью погружено в жидкость).

Когда мясо станет мягким, мы можем загустить соус пшеничной мукой сорта 650, смешанной с небольшим количеством холодной воды. Не забудьте смешать смесь с острым соусом, когда всыпаете муку и воду в кастрюлю. Если этого не сделать, может образоваться мучная лапша :).

Наконец, добавьте к соусу сливки, предварительно потушив их в небольшом количестве острого соуса.

Теперь попробуйте соус (или посолите по вкусу) и посыпьте свежемолотым черным перцем. Подавать на молочном пюре, с кашей, багетом или 🙂

по желанию

.

Смотрите также