8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Вареная грудинка в домашних


Вареная грудинка в домашних условиях из свинины рецепт с фото пошагово

1. Для этого блюда нам с вами понадобится кусочек свиной грудинки. У меня такой достаточно приличный кусочек, около килограмма) И, чтобы его было удобней впоследствии готовить, я разрежу этот кусок пополам. Потом поймете для чего. Разрежем и положим в ёмкость. Ёмкость берем с крышкой. В отдельной мисочке сделаем посолочную смесь. Я взяла 2 чайные ложки приправы для мяса, полторы чайные ложки соли, полторы чайные ложки красной паприки и немножко черного молотого перца. Всё хорошо перемешаем и теперь этой посолочной смесью нам надо будет натереть кусочки грудинки. 2. Очень - очень хорошо, со всех сторон, не жалея, то есть прямо натираем со всех сторон, боков. Таким образом у нас получается вот такая красота. Теперь берём чеснок. Чеснок по вкусу, на любителя, на усмотрение. Я взяла 6 зубчиков чеснока пропустила их через пресс. Чесноком тоже натираем грудинку. Еще раз повторюсь, если вы не любите, можете обойтись и без чеснока. Теперь подготовленные части грудинки закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на ночь. У меня почти сутки постояло. Достаём, теперь берем пакет из пищевой пленки и в каждый пакет кладём по одному кусочку грудинки. Теперь из пакета надо выпустить максимально воздух, закрутить и завязать. Таким вот образом, узлом. Теперь берем еще по одному пакету. Делаем так, пакет в пакете и тоже завязываем. Также выпускаем воздух максимально. Также закручиваем и завязываем. Это делается для страховки. Берём кастрюлю с холодной водой. Обязательно с холодной водой и опускаем туда нашу грудинку. 3. Потому я и разрезала ее пополам, чтобы у меня все хорошо поместилось в кастрюле. Ставим теперь на огонь и доводим до кипения. Когда все закипит, убавляем газ почти до минимума и полтора-два часа варим. Затем даём остыть до комнатной температуры прямо в этой воде, в которой варилась грудинка. Теперь достаем пакеты. Как видите, ничего с ними не случилось, то есть она готовилась у нас в собственном соку. Самое главное никакими острыми предметами не пытаться доставать эти пакеты. Теперь аккуратненько достаем. Берём кусочек фольги и очень - очень плотненько закручиваем в фольгу каждый кусочек. Делаем это как можно плотнее. И подготовленные кусочки грудинки кладём на тарелку, убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно бы на ночь. Если невтерпеж совсем, то хотя бы на несколько часов. У меня ночь простояли эти кусочки в холодильнике. Сейчас открою покажу вам как это всё будет выглядеть. Аромат стоит сумасшедший! Приправ, чеснока! Просто очень рекомендую, особенно мужчинам, как закуску. Сейчас разрежу, покажу вам. Можно как на праздничный стол, можно и вместо колбасы. Лучше всего под закусь мужчинам)) Смотрите, прекрасно режется, даже шкурка прозрачная, полностью готова. Очень-очень вкусно и ароматно.

Приготовление копчено вареной грудинки в домашних условиях. Рецепт копченой грудинки. Вариант с натуральным медом

Иногда у каждого человека появляется непреодолимое желание попробовать какой-нибудь вкусный копченый деликатес. Мясо с ароматом дымка, тающего на языке, что может быть лучше приготовленной копченой грудинки в домашних условиях. Копченая грудинка, аппетитная закуска под стаканчик домашнего алкоголя. Её можно употреблять как отдельное блюдо, а можно приготовить из неё отменные салаты или сварить вкусную солянку. Калорийность копченой свиной грудинки на 100 грамм составляет почти 500 Ккал. Такая вкуснятина является украшением любого праздничного застолья. Можно купить в магазине готовый продукт, но в розничных сетях обычно грудинку коптят, когда необходимо избавится от старого мяса. Да и технология копчения, и подготовка зачастую делается с большими нарушениями, в погоне за высокой прибылью.

То ли домашняя закопчённая грудинка, все процессы вы делаете сами, коптите на нужной щепе, берете правильное мясо. А приготовить самостоятельно этот великолепный деликатес не составляет особого труда. Не нужно быть профессиональным поваром, но нужно иметь в своем распоряжении необходимое оборудование – коптильню для горячего или холодного копчения.

Рецепт грудинки варено-копченой в домашних условиях

Как выбрать правильное мясо. Для того чтобы получить качественный продукт, необходимо выбрать «нужное» мясо. Оно должно розового цвета, сало должно иметь белый цвет. Желтый цвет сала говорит о том, что мясо залежалое, старое. Так же мясо не должно иметь посторонних запахов. Соотношение сала к мясу 50 на 50 процентов, но выбирать вам, кто-то любит пожирнее, кому-то нравится более мясная грудинка. В идеале подходит грудинка молодой свинки.

Как засолить мясо. Маринование или засолка это первый важный этап в приготовлении грудинки варено-копченой. Различают три вида посола мяса: сухой посол, мокрый и ускоренный. Все три вида с легкость осуществимы в домашних условиях.

Сухой способ является самым простым вариантом засолки. Здесь не нужны сложные сочетания пряностей и специй, достаточно использовать соль, сахар и молотый черный перец. Соль берется из расчета 2% от веса мяса, сахар 0,5%, перец по вкусу. Соль можно использовать нитритную с поваренной в соотношении 50/50. Все ингредиенты смешиваются, и ими тщательно натирается каждый кусок грудинки. Затем мясо складывают в пакет и отправляют на трое суток в холодильник. По окончании, мясо подсушивают в течении нескольких часов и отправляют на
термообработку.

Мокрый посол (посол в рассоле). Такой способ предполагает сначала сделать маринад, а затем в нем солить куски грудинки. Что бы приготовить ароматный маринад для копченой грудинки, необходимы различные специи и приправы. Перец, паприка, лавровый лист, чеснок, гвоздика, кориандр и другие. В различных рецептах количество ингредиентов может меняться на ваш вкус. Пропорции для рассола такие же как и для сухого 2% соли, остальное на вкус.

Важно помнить, вес воды так же учитывается при расчете. То есть если вы взяли 1 кг мяса и 1 литр воды, то общий вес получился 2 килограмма. Значит соли необходимо взять 40 грамм.

Итак, для маринада воду кипятят, добавляют соль специи и приправы, варят 3-5 минут, после этого его охлаждают и заливают им мясо. Мясо должно полностью погружено в маринад. Маринуется грудинка в холодильнике 3-5 дней. Затем сушится и отправляется на копчение.

Ускоренный посол (шприцевание мяса рассолом). Самый быстрый вариант засолить грудинку. Смесь соли и сахара растворяется в воде. На 1 кг грудинки берется 100 мл воды 20 грамм соли и 5 грамм сахара. Специальным шприцом равномерно начиняется грудинка рассолом. После шприцевания мясо оставить в холодильнике на 6-12 часов. После этого оно будет готово к последующей термообработке.

Приготовление копченой грудинки в домашних условиях в коптильне

Состав:

  • Грудинка свиная – 2 кг;
  • Соль поваренная – 40 гр.;
  • Соль нитритная – 40 гр.;
  • Вода – 2 л;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Чеснок свежий - 3 зуб;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец душистый горошек – 1 ч.л.;
  • Перец черный горошек – 2 ч.л.;
  • Кориандр – 0,5 ч.л.;
  • Гвоздика – 2 шт.

Как сделать:

  1. Грудинку разрезать на подходящие куски весом 500 грамм.
  2. Как замариновать грудинку. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, все специи кроме чеснока. В горячей воде чеснок сварится, и маринад получится невкусным. Можно использовать вместо свежего сушёный чеснок, в этом случае его добавляют вместе со всеми приправами. Рассол варить 3-5 минут, затем его охладить.
  3. В подходящую посуду положить куски грудинки, положить порезанный чеснок, залить охлажденным рассолом. Маринад должен полностью покрыть мясо, можно сверху положить гнет.
  4. Маринуется грудинка в холодильнике при температуре +3-7С. Время посола грудинки в маринаде 3-5 суток. После засолки прослойку промыть под струёй воды и оставить на просушку в проветриваемом прохладном месте на балконе или лоджии. Засоленное мясо обычно подвешивают на ночь. Подсохшую грудинку перевязать шпагатом, сделать колечко для подвешивания.
  5. Мясо подвесить в коптильном шкафу, в один из кусков воткнуть щуп термометра для контроля температуры в нутрии куска. Термообработка делится на три этапа-обсушка, жарка, варка.
  6. Обсушка. Для дальнейшего копчения куски должны быть абсолютно сухими с наружи, на влажную поверхность плохо садится дым, а вкус будет кисловатым. Выставить температуру в нутрии коптильни 50-60 градусов. По достижении температуры 35-40 градусов внутри, переходить к жарке. Первый этап длится 40-60 минут в зависимости от окружающей среды и мощности нагрева, количества загруженности коптильни.
  7. Обжарка продукта проходит при температуре в коптильне 85-90 градусов до 50-60 внутри. При обжарке подают дым. Для копчения грудки подходит щепа ольхи (стандарт) и можно добавлять щепу фруктовых деревьев (яблоня, слива). После обжарки куски мяса приобретают красивый красный оттенок. Копчение грудинки длится от одного часа до двух.
  8. Заключительный этап термообработки в коптильне – варка. Варку можно проводить в домашнем духовом шкафу или в коптильне, если позволяет конструкция. В поддон наливается вода, испаряющий пар создает повышенную влажность. Варка проходит без дыма, если есть включается конвекция. Копчение грудинка считается законченным, когда температура в нутрии достигнет 68-70 градусов. Время приготовления 30-60 минут.
  9. Копченую грудинку, достать из коптильного шкафа подвесить в прохладном проветриваемом помещении на сутки или двое. За это время ароматами дыма насыщается все мясо. Уходит горчинка.
Хранение варёно копченой грудинки

Готовую копченую грудинку заворачивают в пергаментную бумагу и хранят в холодильнике. Срок хранения не более одной недели, максиму 10 дней по ГОСТу. Но как показывает практика, такой деликатес, как грудинка копченая, не задерживается долго в холодильнике. Если все же срок подходит к концу, то сделайте из грудинки, какую нибудь вкусняшку. Очень хорошо она в борще и в рассольнике. А любая солянка не обходится без копченостей. В сети много различных рецептов салатов в состав которых входит нежная грудинка.

Среди множества мясных деликатесов выделяется копченая грудинка. Ведь это копченая грудинка относительно недорога по цене, но очень вкусная.

Копченая грудинка — очень популярный компонент для мясной тарелки на праздничный стол, ее можно добавлять в различные салаты, готовить бутерброды и канапе наряду с .

Чтобы наверняка быть уверенным в том, что грудинка была приготовлена по все правилам, лучше коптить ее самостоятельно.

Копченая грудинка в домашних условиях готовится по несложным рецептам, но процесс требует некоторого времени для приготовления. Конечный продукт приготовится ориентировочно спустя две недели.

Рецепт холодного копчения грудинки

За счет данного рецепта холодного копчения грудинки у вас появится возможность почувствовать всю прелесть и нежность вкуса этого продукта.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка — 5 кг,
  • соль — 50 г,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • сахар — 25 г,
  • чеснок — 2-3 зубка

Ингредиенты для рассола:

  • вода — 3,5 л,
  • соль — 100 г,
  • красный перец — 5 г,
  • сахар — 25 г,

Как приготовить копченую грудинку холодным способом:

Для начала выберите грудинку для копчения. Она должна иметь прослойку мяса и толщину сала до 3 см.

Нарежьте грудинку полосками, у которых ширина 5-7 см.

Подготовьте посолочную смесь. Для этого измельчите лавровый лист и чеснок, смешайте с солью и сахаром.

Натрите куски грудинки полностью посолочной смесью. После этого уложить их в стеклянную, эмалированную либо пластмассовую посуду и пересыпьте оставшейся смесью.

Оставьте грудинку на 12 часов в том месте, которое имеет комнатную температуру.

Спустя 12 часов залейте рассолом, а затем немного пошевелите грудинку, чтобы рассол проник между кусками.

После этого оставьте в холодном месте (где температура 3-5 градусов) на 7-10 дней.

Важно, чтобы рассол был приготовлен заранее, можно за день до начала заливки.

Рассол нужно приготовить так: закипятить воду, высыпать соль, красный перце и сахара. Довести до кипения и остудить. После этой процедуры можно залить грудинку.

Спустя 7-10 суток нужно переложить грудинку в чистую воду, чтобы она могла вымочиться 12 часов.

Затем ее промытьв теплой воде, просушить около 10-12 часов.

Копчение грудинки делается методом холодного копчения 2-3 суток.

В целом, все рецепты холодного копчения требуют терпения и когда им следовать, тогда по вкусу и аромату полученные копчености превосходят продукты, сделанные по рецептам горячего копчения.

Копчено-варёная свиная грудинка

Ингредиенты:

  • грудинка свинины – 5 кг;
  • селитра – 2,5 г;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • лавровый лист – по вкусу,
  • красный перец, молотый - по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 250 г
  • вода — 5 л

Как приготовить копчено-вареную свиную грудинку:

Свиную грудинку хорошо промойте и обсушите. Затем положите в ёмкость, в которой будете солить.

Приготовьте рассол: в доведённую до кипения воду бросьте сахар, соль, заранее очищенный чеснок, красный молотый перец, чёрный молотый перец, селитру.

Кипятите рассол на протяжении 10-15 минут. Затем залете свиную грудинку остывшим рассолом и оставьте в достаточно прохладном помещении где-то на неделю.

После этого мясо подвесить для завершающего просушивания в проветриваемом и прохладном помещении.

Через пару недель можно начинать коптить грудинку горячим способом. Время копчения – от получаса до часа.

После этого варите грудинку в кипящей воде 1,5-2 часа на несильном огне.

Копчёная свиная грудинка с можжевельником

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • ягоды можжевельника – 250 г;
  • кориандр – 13 г;
  • соль – 250 г;
  • сахар – 50 г.

Как приготовить копченую свиную грудинку с можжевельником:

Свиную грудинку аккуратно нарежьте на кусочки прямоугольной формы.

Плоды можжевельника разотрите со следующими ингредиентами: чесноком, сахаром, солью, кориандром.

Смесью, которая в результате получилась, тщательно натрите свинину, положите в ёмкость для посола, обязательно установите гнёт и оставьте в слегка прохладном помещении на 15 дней.

Затем подвергните длительной просушке, расположив его на ровной поверхности на 4-5 дней в сухом и прохладном месте.

После чего продержите ещё 12 часов в прохладной воде, тщательно промойте и снова просушите, подвесив на сутки в том же помещении.

Завершающий этап готовки – копчение холодным способом в коптильне, предназначенной для холодного копчения.

Для образования дыма важно использовать сосновые шишки (на 1 копчение – 4-5 шт.).

Определить, что копченая грудинка готова, легко: если на ней образовалась красно-коричневая корка, значит мясо готово к употреблению в пищу.

Приятного аппетита!

Среди популярных в народе копченостей особняком стоит грудинка горячего копчения. При наличии коптильни ее вполне несложно приготовить самостоятельно.

Рецептов грудинки горячего копчения столько же, сколько людей, берущихся ее приготовить. Рассмотрим некоторые из них.

Свиная грудинка в можжевеловом маринаде

Необходимые ингредиенты:

  • 4 кг свиной грудинки;
  • 300 г соли;
  • 4 чайных ложки измельченных ягод можжевельника;
  • душистый перец;
  • лавровый лист;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • сахар.

Техника приготовления:

  1. Первый этап – маринование. Для того чтобы грамотно ее замариновать, сначала ее нужно промыть, высушить, очистить от остатков шкурки, удалить пленки между ребрами. Затем нарезать на порционные куски.
  2. Далее нужно вскипятить около 3 литров воды, добавить 4–5 измельченных через пресс зубчиков чеснока, можжевеловые ягоды, одну столовую ложку душистого перца, несколько лавровых листьев, всю соль и пару столовых ложек сахара.
  3. Куски мяса переложить в специально заготовленную посуду для маринования, залить холодным маринадом «с верхом». Мариновать в течение четырех суток в холодильнике.
  4. Затем замаринованное мясо нужно тщательно промыть прохладной водой несколько раз. Далее куски нужно подвесить в проветриваемом месте. Летом достаточно одного дня, в более прохладное время года понадобится 2-3 дня. Мясо стоит обезопасить от насекомых, замотав его, к примеру, марлей.
  5. Второй этап приготовления грудинки – копчение. Для этого понадобится щепа – лучше, если она будет ольховой. Щепу нужно засыпать в коптильню, ее поддон застелить фольгой, мясо поместить шкуркой вверх. Коптить лучше на среднем огне. Что касается вопроса, сколько времени нужно, чтобы закоптить грудинку, то понадобится от получаса до часа. Время зависит от интенсивности нагрева и варианта маринования мяса.
  6. После завершения копчения в коптильне ее нужно открыть – дать мясу «отдохнуть» около получаса. Нагрев при этом, сохранить прежним. Затем мясо должно остыть, далее его нужно подвесить на сквозняке на сутки для равномерного распределения ароматов дыма.

Готовая копченая грудинка определяется по аппетитному ровному золотисто-коричневому оттенку, ощутимому дымному аромату. Она легко нарезается с помощью ножа. Сальные прослойки будут просто таять во рту

Хранить мясной деликатес лучше в герметично закрытой посуде на холоде. Грудинка идеально подойдет как отдельная холодная закуска, компонент для сэндвича или салата.

Свиная грудинка в медово-луковом маринаде

Еще один практичный рецепт того, как коптить грудинку в коптильне горячего копчения. Маринад на основе меда и луковой шелухи сделает свинину по-особому пряной и вкусной.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки;
  • столовая ложка меда;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • стакан луковой шелухи;
  • пучок петрушки;
  • горчица;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Техника приготовления:

  1. Вскипятить два литра воды с медом, луковой шелухой, мелко нарезанными чесноком и петрушкой.
  2. Свинину разделить на порционные куски. Погрузить в кипящий маринад, варить не менее полутора часов, затем извлечь, смазать горчицей, обвалять в молотом черном перце, натереть солью.
  3. Далее мясо нужно обвернуть фольгой, поместить на сутки в холодильник, придавив его прессом. Затем развернуть, подержать несколько часов на свежем воздухе. После чего можно начинать копчение грудинки.
  4. Рецепт копчения допускает приготовление мяса как на открытом воздухе, так и в домашних условиях, например – на газовой плите. Рассмотрим второй вариант.
  5. Как коптильню можно использовать неокрашенное металлическое ведро с крышкой или кастрюлю.
  6. Импровизированную коптильню нужно установить на конфорку плиты. Внутри поместить опилки, мелкую щепу, над ними пристроить решетку для копчения.
  7. Куски свинины разложить на решетке свободно, без соприкосновений.
  8. Далее нужно зажечь плиту, коптильню же накрыть крышкой. Время приготовления блюда – около двух часов. Каждые полчаса стоит приоткрывать крышку, выпускать дым, проверять готовность мяса.

Готовую копченую грудинку хранить в холодильнике или морозильнике.

Тонкости идеального копчения грудинки

Для получения на выходе правильно приготовленного мяса стоит придерживаться нескольких простых правил.

  1. Мясо для копчения лучше выбирать одновременно не слишком постное и не слишком жирное. Постная грудинка получится сухой. Жирное мясо оказывает сильное влияние на печень, пищеварительную систему. Хорошая грудинка должна иметь лишь небольшой слой жира.
  2. Процесс копчения грудинки в коптильне важно начать при невысоких температурах. Таким образом, вся толща мяса начнет равномерно подвергаться термической обработке. Иначе поверхность мяса слишком быстро «запечатается». Доступ внутрь куска для дыма закроется. В итоге получится недокопченный, сырой результат. Румяную, аппетитную корочку лучше образовать под конец приготовления, усилив огонь, увеличив температуру.
  3. Конечный вкус мяса зависит и от маринада. Здесь открывается полный простор для кулинарного творчества. Добавляя те или иные специи, можно корректировать вкус и аромат грудинки.
  4. Время маринования прямо влияет на продолжительность приготовления мяса. Чем дольше оно длится, тем меньше времени уйдет на копчение.
  5. Общее время приготовления зависит также от качества (жесткости) мяса, температуры внутри коптильни.

При соблюдении этих нехитрых правил гарантирован прекрасный результат – вкуснейшая копченая грудинка, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Многие из нас просто обожают копчености и прочие деликатесы. Но польза копченых продуктов магазинного производства весьма сомнительна. Дело в том, что присутствующий в этих продуктах аромат и пряный вкус связан в первую очередь с наличием в них фенола и карбонильных соединений. Какой выход? Все предельно просто: можно приготовить копчено-вареные продукты по традиционной технологии в домашних условиях.

Так, грудинка варено-копченая - одна из холодных закусок, которую с легкостью можно сделать дома, ведь рецепт ее приготовления очень прост.

Как правильно выбрать мясо?

Для того чтобы блюдо на выходе было нежным, сочным и ароматным, необходимо, прежде всего, правильно выбрать мясо:

  • грудинка должна быть довольно мясистой, чтобы готовый продукт получился менее жирным и более ароматным, поскольку мясо гораздо быстрее пропитывается специями, нежели сало;
  • жир на грудинке должен быть белого цвета, наличие желтизны свидетельствует о том, что продукт испорчен либо он был многократно заморожен;
  • выбирайте мясо без кости или же с небольшой косточкой, имеющее свежий, чистый запах и темно-красный цвет.

Грудинка варено-копченая: рецепт приготовления в луковой шелухе

Способов приготовления грудинки достаточно много. Сегодня мы поговорим о самых простых из них, которые будут под силу даже начинающим хозяюшкам.

Необходимые ингредиенты:

  • свинина (грудинка) - 1 кг;
  • копченая колбаса (можно заменить крылышками) - 100 г;
  • чесночок - 1-2 головки;
  • соль - 4 ст. л.;
  • шелуха лука - 5 ст. л.;
  • мед - 1 ч. л.;
  • перчик молотый — по вкусу;
  • петрушка (можно корень петрушки) - 100-150 г;
  • лавровый листок, кориандр, зерна горчицы - по вкусу.

Приготовление:


Грудинка, приготовленная таким образом, получается очень нежной и ароматной. Такое блюдо доставит массу удовольствия вашим родным, а гости, отведавшие это угощение, уж точно не оставят без внимания кулинарное искусство хозяйки.

Грудинка варено-копченая без луковой шелухи в домашних условиях

Шелуху лука используют для придания мясу приятного золотистого оттенка. Однако есть рецепты, в которых этот ингредиент не применяется. Предлагаем вашему вниманию еще один простой способ приготовления грудинки без шелухи лука.

Необходимые ингредиенты:

  • корейка свиная;
  • чесночок;
  • молотый красный и черный перец;
  • кориандр, гвоздика, лавровый лист;
  • соль.

Приготовление:


Ваша грудинка готова. Приятного аппетита!

Несколько слов о копченостях

Многие хозяйки для придания грудинке особого аромата копченостей в рецепт приготовления добавляют еще жидкий дым. В данное время происходит очень много споров по поводу того, является ли использование этого коптильного ароматизатора абсолютно безопасным для здоровья. Тут мнения кардинально расходятся. Одни считают, что жидкий дым - натуральный продукт, который не только придает готовым блюдам вкус и аромат копчений, но и продлевает срок их годности.

Однако многие производители в состав этого ароматизатора добавляют различные красители и химические соединения, что, естественно, не делает его полезнее для нашего с вами здоровья.

В любом случае использовать эту добавку или нет - индивидуальный выбор каждого. Мы ведь помним: все диетологи придерживаются единого мнения о том, что копченые продукты в рационе человека должны появляться не чаще, чем 2 раза в месяц. То есть если употреблять блюда, приготовленные таким образом, лишь время от времени, то ваш организм никак не отреагирует.

Но заметим, что варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях без каких-либо сомнительных добавок, не только не уступает по своим вкусовым качествам магазинным копченостям, но и обладает гораздо более нежным вкусом.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Посоветуйте друзьям:

В современных магазинах можно встретить изобилие мясных копченостей, но практически все они приготовлены с добавлением консервантов и обработанные жидким дымом, что очень вредно для нашего здоровья. предлагает Вам приготовить вкусную варено-копченую грудинку в домашних условиях , используя отвар луковой шелухи

Современные СМИ постоянно говорят о вреде копченых продуктов, особенно тех, которые поставляют в наши магазины, не добросовестные производители. Мы вроде бы и понимаем, что это вредно, но ведь они так красиво и аппетитно смотрятся, вот поэтому мы и покупаем копченую колбасу, ветчину или грудинку.

Я, например, стараюсь своим домашним не покупать колбасу и прочие копчености, но на праздничный стол все-таки покупала. А с недавних пор я старюсь приготовить сама всевозможные мясные закуски . Так я готовлю свиную грудинку аля копченая грудинка , которая по своему внешнему виду очень похожа на грудинку горячего копчения . И по вкусу грудинка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, хотя по сути это просто грудинка, варенная в отваре луковой шелухи . А если ее натереть измельченным чесноком и специями, так вообще получается вкуснейшее блюдо, которое Вы ни за что не купите в магазине. И Вы можете угощать своих родных и близких собственноручно приготовленной аля копченой свиной грудинкой, при этом не переживая за качество подаваемой закуски. Ведь Вы приготовите ее самостоятельно без добавления консервантов и канцерогенов. У меня младший сын терпеть не может сало, а приготовленную по этому рецепту грудинку уплетает за обе щеки.

Рецепт приготовления копченой свиной грудинки в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

Килограмм - полтора свиной грудинки;
Две горсти луковой шелухи;
Одна головка чеснока;
Три столовых ложки соли;
Два - три лавровых листа;
Перец горшком;
Одна чайная ложка приправы хмели-сунели;

Вареная грудинка в луковой шелухе - рецепт приготовления

Залить луковую шелуху одним литром воды


Довести до кипения, проварить в течение десяти минут, потом вынуть луковую шелуху.


Добавить в горячий отвар луковой шелухи соль, специи и положить грудинку.


Грудинку можно разрезать на два кусочка, тогда она быстрее сварится. Довести до кипения, снять пену, добавить очищенный чеснок, уменьшить огонь и варить часа полтора - два. Готовность проверить вилкой, если легко прокалывается, то значит готова.


Вынуть готовую грудинку на тарелку, остудить ее и натереть измельченным чесноком со специями, дать настояться в холодильнике десять - двенадцать часов.


Если вы не любите острое, то можно и не натирать грудинку специями, она и так получится вкусная. Вместо грудинки можно взять ошеек, тогда у Вас получится буженина с привкусом копчености, которую придаст ей отвар луковой шелухи. Только варить ошеек надо подольше и мясо надо выбрать обязательно с прожилками сала, чтобы буженина не получилась слишком сухой. Да и сама грудинка в разрезе смотрится как копченная. Перед подачей грудинку нарезать ломтиками и красиво выложить на тарелке.


Приятного Вам аппетита!!!

Если не любите копченое мясо, можете приготовить по нашему рецепту


Вареная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях - самый вкусный рецепт | Девичник

Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе в домашних условиях – признанный деликатес. Вкус удивительно напоминает подкопченное сало. Подайте закуску к борщу, положите на бутерброд, подайте холодной нарезкой на торжественный стол, и праздник живота вам обеспечен. Раньше подобные рецепты передавались от мамы к дочери, сейчас, в эпоху интернета, каждая хозяйка сможет сварить грудинку самостоятельно.

Грудинка в луковой шелухе – простой рецепт в домашних условиях

Классический способ варки вкусной закуски с эффектом копчености.

На моем авторском сайте вы найдете еще 8 очень вкусных рецептов вареной грудинки в луковой шелухе, приглашаю.

Возьмите:

  • Грудинка – 1,5 кг.
  • Луковая шелуха – полный пакет-маечка.
  • Вода – 1,2 литра.
  • Соль, крупная – 150 гр.
  • Чеснок – 8-12 долек.
  • Горошины перца, лавровый лист.
  • По желанию можно добавить бутоны гвоздики.

Пошаговый рецепт:

Ополосните шелуху в теплой водичке.

Половину от всего количества выложите на дно кастрюли.

Сверху плотно уложите куски грудинки.

[message] Не срезайте шкурку с грудинки, которая при варке станет мягкой - кусок будет лучше держать форму.  [/message]

Добавьте перец, лист лаврушки.

Насыпьте ровным слоем крупную соль.

Накройте мясо оставшейся луковой шелухой.

Налейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое.

Поставьте кастрюлю на плиту, на полном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.

Выключите конфорку. Оставьте грудинку остывать и пропитываться на сутки.

Выберите верхний луковый слой. Переложите куски сала на плоскую тарелку.

Подготовьте специи: измельчите горошины перца, разломайте листочки лавра на мелкие кусочки. Пробейте прессом дольки чеснока, превратив в пюре.

Пересыпьте куски сала лаврушкой, молотым перцем. Тщательно вотрите в мясо.

Затем хорошенько натрите чесночной массой.

Заверните заготовки в пергаментную бумагу или фольгу, спрячьте в обычный пакетик. Поместите в морозилку на 8-10 часов.

Когда достанете грудинку из морозильной камеры, не торопитесь открывать. Дайте полежать на столе 15-30 минут.

Затем нарежьте пластинами и наслаждайтесь.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал - давайте дружить.

Свиная грудинка в луковой шелухе вареная в кастрюле рецепт с фото пошагово

Банально просто, но так вкусно! Такого сала вы ещё не ели! Ароматная свиная грудинка в луковой шелухе, очень проста в приготовлении, а по вкусу даже как будто его кто-то подкоптил. Это очень вкусная закуска, которая придется по вкусу всей семье Ну а если еще наварить борща то праздник желудка обеспечен.

Свиная грудинка в луковой шелухе вареная в кастрюле

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (610 г)во всех порциях (2440 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч PT6H
  1. Шаг 1:

    Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе? Подготовьте для этого все необходимое. Луковая шелуха очень легкая, практически невесомая. Поэтому хватит 1-2 горсти. Чем больше будет луковой шелухи, тем насыщеннее будет цвет готовой грудинки.

  2. Шаг 2:

    Грудинку выбирайте такую, чтобы было больше мяса. Мне попалась идеальная прослойка мяса с салом. Промойте грудинку в проточной воде и разрежьте на 2-3 части. Кусочки делайте такого размера, чтобы могли поместиться в выбранную кастрюлю.

  3. Шаг 3:

    Луковую шелуху промойте несколько раз в воде, чтобы смыть всю пыль, которая могла быть на луковицах. Для варки выбирайте темную кастрюлю, так как от луковой шелухи светлую будет очень сложно отмыть. Поместите луковую шелуху в выбранную кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и перец горошком. поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на кусочки. Добавьте нарезанный чеснок в кастрюлю.

  5. Шаг 5:

    Затем поместите в луковый отвар подготовленную грудинку и верните на огонь. Грудинка должна быть полностью погружена в воду. Немного воды можно подлить. Грудинку мы опускаем в кипяток для того, чтобы при варке все соки из куска не выходили в бульон. Мясо, как бы, сразу запечатывается в горячей воде. Доведите все до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа. Время варки будет зависеть от размеров кусков.

  6. Шаг 6:

    Готовую грудинку оставьте остывать в луковом отваре. Затем остывшую грудинку извлеките на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю влагу. Затем оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

  7. Шаг 7:

    Свиная грудинка готова! Она получается аппетитного цвета и вкуса. Её можно подать на праздничный стол в качестве мясной закуски или же просто делать с ней бутерброды. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Луковая шелуха - 0 ккал/100г
  • Грудинка свиная - 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Луковая шелуха, Чеснок, Перец горошком, Соль, Вода

Свиная грудинка по-домашнему - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 л1 шт.
6 г40 г
500 г2 зуб.
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Свиная грудинка по-домашнему:

Свиная грудинка, приготовленная в домашних условиях намного полезней и вкуснее, купленной в магазине. Уже хотя бы потому, что вы знаете, из каких продуктов она сделана. Без консервантов и усилителей вкуса. Такая грудинка по сути буженина - тот же вкус и аромат. Замечательная закуска к столу в будни и праздники.

Свиная грудинка по-домашнему: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

56

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления грудинки потребуется:грудинка свиная, лавровый лист, чеснок, соль, перец черный горошком, перец черный молотый, перец красный молотый.

Шаг 2:

В кастрюлю налейте воду.

Шаг 3:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 4:

Добавьте черный перец горошком.

Шаг 5:

И всыпьте полторы-две столовые ложки соли.

Шаг 6:

Свиную грудинку помойте.

Шаг 7:

Воду со специями и солью доведите до кипения и выложите в неё свиную грудинку.

Шаг 8:

Варите грудинку до мягкости. Охладите в кастрюле с бульоном.

Шаг 9:

После выложите грудинку на тарелку.

Шаг 10:

2 зуб.
по вкусу
по вкусу

Вареную грудинку смажьте измельченным чесноком, черным молотым перцем и красным молотый сладким перцем. Туго заверните в пищевую пленку и отправьте в холод минимум на 6-7 часов, а лучше на ночь.

Шаг 11:

Охлажденную свиную грудинку нарежьте и подавайте к столу с горчицей или хреном.

Шаг 12:

Ароматная и очень вкусная закуска из свиной грудинки готова. Приятного аппетита!

Приготовление в Домашних Условиях Варено Копченой Грудинки

Сегодня пошла в магазин и увидела большой аппетитный кусок свинины килограмма на два. В нем было все, и грудинка с небольшой прослойкой жира и постный кусок с косточкой. И так захотелось копченой грудинки, а еще буженины и много чего еще. Принесла вожеленную свининку домой и быстренько разделала. Часть  — на буженину, часть- на отбивные и конечно же на грудинку (кстати, из 700 граммов мяса получилось 580 граммов восхитительной варено копченой грудинки).  Первым делом принялась за грудинку. Уж очень хотелось.

Приготовив дома хотя бы один раз варено-копченую грудинку, мне кажется, готовую больше покупать никто не будет. Конечно, назвать мою грудинку совсем уж копченой нельзя, я ее только варю и добавляю жидкого дыма, но она получается очень вкусной. Свиная грудинка, соль перец, чеснок и луковая шелуха  и немного жидкого дыма. С недавних пор я стала менее категорично относится к жидкому дыму по нескольким причинам. Во-первых, практически все покупные копчености сделаны с помощью жидкого дыма. Во-вторых варено-копченую грудинку мы не едим каждый день, поэтому иногда я использую жидкий дым для запаха, положив его в 10 раз меньше чем при промышленном производстве. В третьих, я внимательно изучила технологию изготовления жидкого дыма и поняла, что это не опасно.  Вот так.

Свиную варено копченую грудинку приготовить может любая начинающая хозяйка. Это не сложно. Сначала свиная грудинка немного отваривается в луковой шелухе и специях с солью, затем настаивается несколько часов. А потом просто натирается чесноком и любимыми специями. И все. Самая большая проблема в приготовлении это спрятать готовую грудинку, чтобы ее не нашли раньше времени. Варено копченая грудинка просто источает умопомрачительные ароматы дыма, чеснока и специй, не помогает ни пергамент, ни пакет. Приготовив свиную грудинку, часть убираю в холодильник для еды, а другую помещаю в морозильник. Из морозильника буду доставать и пользовать для приготовления всяких вкусностей. Один тонкий кусочек ароматной грудинки, поджаренный на сковороде, а дальше миллион вариантов. С омлетом, к пасте, гороховому супу-пюре, к лепешкам и тортильям.

Время приготовления: 30 минут

Сложность: Средняя

Состав:  на 580грамм.

  • Свиная грудинка – 700гр
  • Вода — 1 литр
  • Соль – 5-6 ст.ложек
  • Луковая шелуха – с 3-5 луковиц
  • Жидкий дым – 1 ст.ложка
  • Перец душистый горошком – 6шт
  • Перец черный горошком – 6 шт
  • Лавровый лист – 3-4 шт
  • Чеснок – 3 зубчика

Как Приготовить Варено Копченую Грудинку в Домашних Условиях:

  • Разрезать грудинку на брусочки 5 на 10 см. Такой размер удобен и для приготовления и для использования.
  • Промыть луковую шелуху.
  • В двухлитровую кастрюлю из нержавеющей стали уложить половину луковой шелухи, лавровый лист, насыпать перец горошком и соль.
  • На подушку из шелухи кожей вниз уложить свиную грудинку.
  • Накрыть мясо второй половиной шелухи и залить  все литром холодной воды. Вода должна покрывать мясо. Добавить 1 столовую ложку жидкого дыма.
  • Прикрыть  все это небольшой плоской тарелкой, чтобы ничего не всплывало.
  • Поставить кастрюлю на сильный огонь. После закипания варить свиную грудинку на небольшом огне 10 минут. Крышкой не накрывать.
  • Выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать остыть и просолиться. Занимает это примерно 6-8 часов
  • Когда грудинка станет комнатной температуры, достать ее из кастрюли и дать обсохнуть минут 5-10.
  • Натереть грудинку измельченным чесноком и молотым перцем
  • Завернуть отдельно каждый кусок вареной грудинки в пергамент и в пакет или пленку.
  • Готово.

Варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях, никогда не сравнится с магазинной, поверьте мне. С небольшой оговоркой. С грудинкой, которую я пробовала когда-то на Сорочинской ярмарке, моя не сравнится. Но там была настоящая, без всяких фокусов и жидкого дыма. Там был высший пилотаж. Но это было давно. А сегодня моя вкусная, душистая грудинка, нарезанная тонкими ломтиками и приправленная хреном, приносит мне несказанное удовольствие

 

Как Я Готовлю Варено-Копченую Грудинку:

  • Для приготовления вареной грудинки я на свой вкус покупаю свежую грудинку с небольшой прослойкой жира и мяса. Разрезаю грудинку на брусочки 5 на 10 см. Мне такой размер удобен и для приготовления и для использования.
  • Промываю луковую шелуху. Луковая шелуха придает мясу подкопченный золотистый цвет и неуловимый вкус. С детства признаю пасхальные яйца только с луковой шелухой за их вкус. Поэтому луковой шелухи не жалею, кладу сколько есть.
  • Для приготовления свиной грудинки беру кастрюлю из нержавеющей стали. Надо помнить, что луковая шелуха прекрасно окрашивает не только грудку и яйца, а например, эмалированные кастрюли

    • На дно кастрюли укладываю половину луковой шелухи, лавровый лист, насыпаю перец горошком и соль.

    • Затем кожей вниз идет свиная грудинка,

    • на нее вторая половина шелухи. Заливаю все литром холодной воды. Добавляю 1 столовую ложку жидкого дыма. Прикрываю все это небольшой плоской тарелкой, чтобы ничего не всплывало
    • Ставлю кастрюлю на сильный огонь. После закипания варю свиную грудинку на небольшом огне 10 минут. Выключаю огонь.
    • Закрываю кастрюлю крышкой и даю моей вкусной грудинке не торопясь остыть и просолиться. Занимает это примерно 6-8 часов

    • Когда грудинка станет комнатной температуры, достаю ее из кастрюли и даю минут 5 просохнуть.

    • Натираю ее измельченным чесноком и молотым перцем. Один брусочек могу обсыпать черным молотым перцем, другой красным, а третий обвалять в прованских травах, для разнообразия.

  • Каждый кусок вареной грудинки отдельно заворачиваю в пергамент и в пакет или пленку.
  • Часть грудинки отправляю в морозилку. Ее буду использовать по мере необходимости. А вторую часть помещаю в холодильник, через 8-12 часов ее можно пробовать.

 

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы по приготовлению, спрашивайте, я обязательно помогу.

Узнаем как коптить грудинку в домашних условиях: простые рецепты с фото

Тот, кто хоть раз сам прокоптил мясо, уже не пойдет в магазин за сомнительного качества колбасами. Обработка дымом – занятие не такое уж сложное, хоть и длительное. Но время обработки вполне оправдывается удивительным вкусом получившегося деликатеса. Коптить можно любую часть туши, а также колбасу и рыбу.

Но свиная грудинка – общепризнанный деликатес. Если у вас есть своя коптильня, процесс приготовления не потребует много усилий. Но все же в обработке продукта дымом есть свои тонкости. В данной статье мы расскажем, как коптить грудинку разными способами – холодным, горячим, с предварительной варкой мяса и т. д. Следуя нашим рекомендациям, вы избежите ошибок, присущим новичкам, и у вас получится идеальный деликатес.

Технология копчения состоит из следующих этапов:

  • засолки,
  • вымачивания,
  • сушки,
  • собственно обработки дымом и
  • проветривания.

Иногда засолка заменяется маринованием. По желанию продукт можно предварительно отварить.

Выбор продукта

Какой метод копчения мы бы ни выбрали, начинать нужно с покупки грудинки. Для этого лучше всего отправляться на рынок. На комбинатах свиней кормят гормонами роста и прочими химикатами, что не лучшим образом сказывается на качестве мяса. Лучше всего покупать кусок из реберной части туши. Хорошим материалом для копчения является и подчеревок. И конечно, нам нужно мясо без косточки.

Молоденькая свинина будет идеальным вариантом. Узнать такой кусочек легко. У него нежно-розовое мясо, белый жир и тонкая, мягкая шкурка. Кстати, соотношение сала должно составлять 50 процентов. Более постное мясо в результате засолки и особенно длительной просушки станет сухим и жестким. Перед тем как коптить грудинку, убедитесь, что кусок не был заморожен. В противном случае вкус у продукта будет далеко не тот. Также желательно, чтобы слои сала и мяса чередовались равномерно.

Подготовительные работы. Сухой засол

При любом способе копчения грудинки ее нужно сначала подготовить. Соль, особенно нитритная, предохраняет мясо от порчи и останавливает развитие гнилостных бактерий. К тому же без этой специи грудинка будет невкусной. Солить мясо можно тремя способами.

Первый – это натирание мяса сухой смесью. Метод имеет то преимущество, что он увеличивает срок хранения продукта. Но постное мясо при сухом засоле становится слишком сухим и твердым. Поэтому метод больше всего подходит для очень жирной грудинки и сала-шпик. Список ингредиентов для сухой смеси в каждом рецепте свой. Однако можно вычленить продукты, которые используются почти всегда. Это:

  • два зубчика чеснока, мелко порезанные,
  • 2 покрошенных лавровых листа,
  • кориандр в семенах,
  • смесь перцев,
  • 20 г обычной каменной соли;
  • 20 г нитрита натрия.

Можно не ломать голову, а воспользоваться приправой «Для шашлыка» или «Для сала-шпик». Но в эту смесь нужно добавить два вида соли.

Если вы по каким-либо причинам отказываетесь использовать нитрит натрия, то нужно увеличить долю поваренного аналога с 20 граммов до 60. Перед тем как коптить грудинку (1 кг), ее моют, просушивают полотенцем и втирают в нее сухую смесь. После этого ее оставляют в глубокой миске под гнетом на четверо суток в холодильнике. Через два дня кусок следует перевернуть.

Маринование

Засол можно производить и влажным способом. Маринование хорошо тем, что специи проникают вглубь волокон, а мясо не усыхает. Этот способ необходимо применить, если вы собрались коптить грудинку горячего копчения. Как приготовить правильный рассол? Опять-таки, разные рецепты дают свои ингредиенты, вплоть до соевого соуса и бальзамического уксуса.

Но самый простой маринад, он же и классический, готовить нужно так:

  1. На литр воды берем 100 грамм поваренной соли, пять раскрошенных лавровых листиков, четыре мелко нарезанных зубца чеснока, две столовые ложки смеси приправ («Кавказской» или «Для шашлыка») плюс еще одна ложка черного молотого перца.
  2. Ставим воду на огонь, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
  3. Остужаем маринад до комнатной температуры и фильтруем.
  4. Погружаем туда грудинку. Жидкость должна покрывать все мясо.
  5. Ставим в холодильник под гнет на 3-4 суток.

Шприцевание

Маринад при длительном хранении может «заиграть». В таком случае мясо промывают, а рассол делают заново. Если вас интересует, как коптить грудинку максимально быстро, прибегните к методу инъекции. Приготовьте маринад, как было указано выше. Наберите его в большой шприц и введите в грудинку. Инъекции эти нужно делать через каждые три сантиметра поверхности. Метод шприцевания сокращает время засола до суток.

Проколов весь кусок грудинки, маринад не выливаем, а заливаем им мясо. Накрываем тарелкой миску и ставим в холодильник. Как бы мы ни засаливали грудинку, нам нужно ее после этого хорошенько промыть. Удалив лишние специи с поверхности, кладем кусок в воду. Оставляем так на сутки. Но воду нужно менять каждые три часа. Затем достаем грудинку и подвешиваем ее в хорошо вентилируемом помещении, но не на сквозняке, чтобы она не заветрилась и не покрылась твердой сухой коркой. Так кусок мяса должен вялиться всю ночь.

Копчено-вареная грудинка в домашних условиях

Кроме обработки горячим либо холодным дымом, существует еще третий способ приготовления деликатеса. Вернее, это даже не самостоятельный метод, а промежуточное звено, которое применяют между сушкой продукта и собственно копчением. Варка позволяет сделать грудинку мягкой и нежной. Да и копчение полу-готового фабриката займет меньше времени, чем обработка сырого.

Еще один плюс такого способа заключается в том, что кусок мяса становится тяжелее, поскольку он вбирает в себя жидкость. Но это скорее заинтересует тех, кто готовит деликатес на продажу. Калорийность копчено-вареной грудинки составляет 462 единицы на 100 грамм продукта. У такого же по весу куска, но обработанного сырым горячим дымом, питательная ценность - 455 Ккал.

Варка грудинки

Если мы просто положим грудинку в воду и начнем ее термически обрабатывать, все вкусовые качества, полученные при засоле, перейдут жидкости. Само же мясо выйдет пресным и к тому же с небольшим потенциалом хранения. Поэтому повару нужно знать определенные секреты того, как приготовить копчено-вареную грудинку.

  1. Обмотаем кусок мяса суровой ниткой, а сверху – пищевой пленкой. Так грудинка не деформируется и не будет прямо контактировать с водой.
  2. В кастрюлю поместим вверх дном глубокую тарелку. Это делается для того, чтобы пищевая пленка не касалась горячей поверхности и не расплавилась.
  3. Заливаем грудинку холодной водой.
  4. Кастрюлю ставим на небольшой огонь. Ни в коем случае не допускаем бурного кипения.
  5. Грудинка должна вариться всего полчаса, до полуготовности. Если у вас есть специальный щуп с термометром, то внутренняя температура продукта должна достигать 70-72 градуса.

Как коптить грудинку в коптильне

Как это ни странно, основной этап приготовления не требует от повара особых усилий. Особенно если у вас есть специальный коптильный шкаф. В его состав входит лоток для щепы, поддон для сбора жира, решетка и крюки для размещения или подвешивания продукта. Процесс копчения состоит из трех этапов: обсушки, обжарки и увлажнения. Для подваренной грудинки последняя стадия не нужна.

Обсушка проводится следующим образом. Дверца коптильни приоткрывается, и продукт обрабатывается дымом от тлеющих опилок при небольшой температуре (около 60 °С). Обсушка длится полчаса.

При горячем способе копчения необходима так называемая обжарка. Изделия помещаются поближе к щепе. Коптильню закрывают, чтобы внутри нее установился температурный режим в 80-85 градусов. Так грудинку обрабатывают не менее трех часов. Увлажнения продукта можно добиться тем, что плеснуть водой на стенки шкафа. Если мясо оказалось слишком пересушенным, то ставим в коптильню емкость с водой. Томим продукт под воздействием горячего пара еще час.

Что такое холодное копчение

Этот способ обработки грудинки отличается лишь температурным режимом. Мясо подвешиваем вдали от источника тепла. Соответственно, и время обработки холодным дымом растянется до пары суток. Существуют рецепты копчено-вареной грудинки, где продукт размещается как вблизи источника жара, так и вдали от него.

Как смягчить мост. Жареная свиная грудинка в домашних условиях. Готовим остальные продукты

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен у большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать как для бутербродов, так и для закусок. Кроме того, грудинка является ингредиентом, который подходит для множества рецептов.

Именно поэтому многие хотят попробовать приготовить такое лакомство дома.

Состав и калорийность

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части туши.Он расположен в верхней части края. Такое мясо можно купить с костью или без.

Отличие грудинки в том, что в ней большое количество пленок, а также сала. Само мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине он пользуется большим спросом у населения.

Бекон из свинины богат животными жирами и белками. Кроме того, в таком мясе практически нет углеводов.

Грудинка также содержит большое количество витаминов и минералов. Этот продукт очень калорийный.Итак, на 100 граммов мяса приходится примерно 525 калорий.

Тем, кого волнует уровень BJU, не стоит беспокоиться. Действительно, грудинка содержит всего 9,35 грамма. белков и 52,99 гр. - жир, что делает его очень полезным.

Однако такое мясо может принести пользу только в том случае, если его есть небольшими порциями. В этом случае он способствует хорошему метаболизму холестерина, а также повышает уровень гормонов у большинства мужчин.

Прекрасно усваивается организмом человека. Однако людям, сидящим на диете, лучше отказаться.

Общие правила

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и практически не требуют от человека навыков. Чтобы бекон из свинины был и сочным, и вкусным при приготовлении, нужно выбрать правильное мясо самостоятельно. Кусок должен быть среднего размера. Кроме того, в ней должны быть почти одинаковые слои мяса и сала.

Лучше брать грудину, которая будет весить не более полутора килограмм.Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме того, грудина может быть с костью или без нее.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от различных костных фрагментов, снять фольгу, а также хорошо промыть. После этого мясо необходимо натереть необходимыми специями и начинить чесноком. Кроме того, вы можете использовать дополнительные специи.

Бекон из свинины можно готовить от 45 минут до нескольких часов. Все зависит от вида используемого мяса, а также выбранного рецепта приготовления.

Правила

Приготовление сала в домашних условиях может быть самым разным и достаточно простым блюдом... Мясо можно обжарить на сковороде, подкоптить грудинку или просто приготовить на гриле. Грудинку также вялят и тушат.

Цельная свиная грудка для настоящих плотоядных

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Он понравится всем членам семьи без исключения. Для этого потребуются следующие компоненты:

  • 2 кг свиной грудинки;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 1 большая морковь;
  • специи;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт

  1. Первый шаг – подготовка мяса. Затем его необходимо начинить кусочками чеснока и моркови. №
  2. Готовую грудинку следует выложить в форму или противень всегда кожей вниз.Затем его следует поставить в разогретую духовку.
  3. Это блюдо необходимо варить на медленном огне около 90 минут.

По истечении времени ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Свиная грудка, маринованная в пиве

Не бойтесь экспериментировать. Вы должны попробовать разные рецепты и добавить различные ингредиенты. Например, вы можете добавить необычный ингредиент, такой как пиво. Вам не придется долго ждать результата.Мясо порадует всех гостей не только своим ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 свиная грудка;
  • 200 мл бульона;
  • 500 мл пива;
  • 3 средние луковицы;
  • сок 1 лимона;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • перец по вкусу;
  • соль для вкуса;
  • немного мускатного ореха;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 20 гр. Сахара;
  • 10 гр.горчица.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовленную грудинку необходимо хорошенько натереть специями и оставить на несколько часов пропитаться.
  2. Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого смешайте лимонный сок, толченый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, черный перец, сахар и соль.
  3. Далее обжарить грудинки с двух сторон на сковороде, по 5 минут с каждой.
  4. Когда он остынет, можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо.Затем его необходимо переложить в форму для запекания или глубокий противень так, чтобы жировая прослойка была сверху.
  5. Теперь нужно нарезать лук полукольцами и выложить на грудинку, а сверху залить все пивом.
  6. Дайте настояться 17 минут, затем добавьте бульон и накройте кастрюлю крышкой. Затем нужно поставить его в духовку на 150-180 минут.
  7. По истечении этого времени снимите крышку и варите еще 30 минут.

Это блюдо станет прекрасной закуской к любому столу.

Свиная грудинка с овощами в духовке

Для тех, кто любит хорошо и вкусно поесть, но придерживается здорового образа жизни, такого блюда вполне достаточно.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 свиная грудка с кожей;
  • щепотка шалфея;
  • щепотка орегано;
  • щепотка петрушки;
  • щепотка базилика;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 350 гр.молодая морковь;
  • 350 гр. красная свекла;
  • соль для вкуса;
  • перец по вкусу;
  • 150 г сыра фета или брынзы;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 30 гр. сливочное масло;
  • тертый хрен;
  • 2 ст. л. густой сметаны;
  • сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала смешайте все травы с толченым чесноком и натрите этой смесью грудинку.Затем его нужно поставить в холодильник на 24 часа, чтобы он хорошо промариновался. Сверху накройте пищевой пленкой.
  2. Когда время истечет, выньте мясо и удалите все специи. Затем его следует выложить на противень и поставить в духовку на 4-4,5 часа.
  3. А пока можно приготовить овощи. Их нужно нарезать кусочками и бланшировать 6 минут. Затем их нужно высушить. За час до окончания процесса их можно добавить к мясу.
  4. Пока грудинка готовится, можно приготовить сливочный соус... Для этого нужно смешать сметану с протертым хреном, а также специями и лимонным соком.
  5. Приготовленную грудку разрезать на порции. Затем соедините на сковороде масло и сливочное масло... К ним можно добавить специи. Затем немного подогрейте нарезанные кусочки и разложите по тарелкам.

При подаче посыпать тертым сыром и полить сливочным соусом.

Ароматная свиная грудка, запеченная с картофелем

Многие любят картошку, но жареная картошка очень вредна.Поэтому запеченное вместе со свиной грудкой будет не только вкусным, но и полезным. Для этого можно использовать следующие компоненты:

  • 1 грудь;
  • щепотка соли;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • щепотка перца;
  • щепотка специй;
  • 3-5 средних картофелин;
  • 30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала очистите картофель и разрежьте его на 4 части.Затем его следует прокипятить в течение 8 минут. Затем достать и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем посыпать картофель специями и сбрызнуть их небольшим количеством подсолнечного масла.
  2. А пока ты можешь сделать грудь. Его необходимо натереть толченым чесноком и специями. Затем отставляем на время и можно ставить в духовку для запекания. Его необходимо приготовить в течение 60 минут. Затем добавить картофель и варить еще 45 минут.

Это блюдо можно подавать в общей тарелке или порционно.

Грудь копченая, обтянутая мехом

Такое блюдо сможет приготовить даже неопытный повар.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 свиная грудка;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца;
  • 3 яйца;
  • 200 гр. густой крем;
  • 5-6 шт Картофель;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала нужно приготовить картошку.Его нужно очистить и мелко натереть.
  2. Затем добавьте яйца, соль и перец. Из этой смеси нужно жарить драники. Затем их нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
  3. Тем временем нарежьте грудинку кусочками и обжарьте с двух сторон на сковороде. Делать это нужно с чесноком.
  4. Затем возьмите маленькие горшочки и накройте дно и стенки готовыми картофельными оладьями. Сверху положите грудинку, затем накройте картофельным блинчиком.
  5. Все залить сметаной и запечь в духовке 12-16 минут.

Это блюдо готовится достаточно быстро. Лучше есть горячим.

Запеченный бекон, маринованный в рукаве

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Для его приготовления необходимо взять следующие предметы:

  • 2 кг постного бекона;
  • 1,5 ст. л. жидкого меда;
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 4 ст.л. горчицы;
  • 2 чайные ложки приправы для барбекю;
  • 3 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом нужно подготовить сам мост.
  2. Затем можно приготовить маринад. Для этого нужно смешать все остальные ингредиенты. Затем нужно хорошо натереть мясо с разных сторон.
  3. Затем мясо сворачивается и обвязывается толстыми нитками. В таком виде грудинка должна мариноваться не менее 10 часов.
  4. Затем его можно положить в пакет для запекания. Затем поставьте противень в духовку на 120 минут. Температура не должна превышать 160 градусов.

Готовый мост следует очень осторожно вынуть из пакета и поместить под сильный пресс на несколько часов.

Бекон из свинины, приготовленный в рассоле

Многие предпочитают свежую грудинку или грудинку холодного посола.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной грудинки;
  • 1,3 мл чистой воды;
  • 12 горошин черного перца;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 1 перец чили;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 6 лавровых листьев;
  • 6 гвоздик;
  • щепотка семян горчицы;
  • щепотка семян фенхеля;
  • щепотка семян кориандра;
  • соль по необходимости.

Пошаговый рецепт

  1. Грудинку нарезать порционными кусочками размером 6х7 сантиметров. Затем положите их в глубокую миску.
  2. Затем нужно приготовить раствор соли, добавить в него все остальные ингредиенты. После этого смесь необходимо поставить на огонь и прокипятить 4-6 минут. Когда он остынет, вылейте его на грудину так, чтобы она была покрыта хотя бы на 1 сантиметр.
  3. Контейнер затем накрывают и помещают на холод на 48 часов.

По истечении необходимого времени можно начинать дегустацию.

Вяленая свиная грудинка

Для его приготовления можно использовать следующие ингредиенты:

  • грудинка 1,7 кг;
  • 75 гр. Соль;
  • щепотка черного перца;
  • щепотка красного перца;
  • 7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

  1. Первое, что нужно сделать, это смешать все ваши специи и добавить к ним соль.
  2. Затем разрежьте грудинку на равные части и сделайте на ней небольшие надрезы.
  3. В каждую из них нужно положить по кусочку чеснока, затем все хорошенько посыпать пряной смесью.
  4. Затем положите все кусочки в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Тогда попробуй. К этому блюду идеально подходит квашеная капуста.

Свиная грудинка в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Для его приготовления лучше брать ту часть мяса, которая не такая жирная.

Необходимые продукты:

  • 1,7 кг бекона;
  • 1,2 л воды очищенной;
  • 100 г Соль;
  • 2,5 ст. л. Сахара;
  • перец горошком;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 ст. луковая шелуха.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала нужно замочить шелуху, а затем промыть ее под проточной водой.
  2. Затем его нужно положить на дно мультиварки и добавить к нему лавровый лист.
  3. А пока нужно вскипятить воду. Затем добавить сахарный песок и соль. Перелейте приготовленный рассол в миску.
  4. Туда же, поверх шелухи, уложить слой грудинки, нарезанной на порции.
  5. Затем нужно включить кнопку «тушение» и установить время 30 минут.
  6. По истечении положенного времени должен постоять еще 2,5 часа в выключенном состоянии; однако не открывайте крышку.
  7. Затем его нужно вынуть и просушить на бумажных полотенцах.Затем натрите его чесноком, перетрите перцем и отправьте в морозилку на несколько часов.

Такая грудинка будет не только очень вкусной, но и очень красивой на вид.

Тем, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. Кроме того, существует множество рецептов его приготовления. Каждое из них отличается своей неповторимостью и вкусом... Но в любом случае такое лакомство придется по вкусу всем без исключения, как бы оно ни было приготовлено.

Как приготовить запеченный бекон (блюдо в комплекте) на Новый год смотрите в следующем видео.

Всем привет! Если кому-то из вас интересно, как приготовить бекон, спросите меня 🙂. В болезненных подробностях расскажу, как запечь грудинку в фольге в духовке, приготовить с луковой шелухой, на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще задается вопросом, стоит ли увлекаться приготовлением сала, отвечу - обязательно. Хотя бы заменить химическую колбасу на бутерброде натуральным домашним продуктом...Плюс, хорошая грудинка - это действительно вкусно, а если еще и закусить луковыми кольцами, хреном, горчицей или кетчупом - ммм... Ну, эти простые рецепты приготовления грудинки я читала попеременно.

Как приготовить свиной бекон в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 - 2 часа.

Для запекания грудинки в духовке нам понадобится:

  • 1 кг шпика
  • 1 ст. ложка соли (без верхушки)
  • 2 чайные ложки смешанной паприки (без верхушки)
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 8-10 листьев лаврушки (по желанию - лично я лаврушку при таком способе не использую, запах слишком сильный)

Как запечь бекон в фольге:

  1. Нарезать грудинку вдоль на длинные полоски шириной 4-5 см.
  2. Полученные узкие кусочки бекона натереть смесью соли и перца.
  3. Полоски грудинки укладываются на листы фольги соответствующего размера (я кладу две полоски на один лист фольги)
  4. Посыпьте грудинку измельченным чесноком и половиной лаврового листа (если вы все равно решите их использовать).
  5. Оберните мост фольгой так, чтобы сверху оставался небольшой узкий зазор.
  6. Свиную грудинку в фольге выложить на противень и отправить разогретой до 200-220 градусов на 1,5-2 часа, в зависимости от толщины полосок грудинки и общего количества грудинки.Периодически проверяйте готовность длинным ножом, слегка подворачивая край фольги. Горячая грудинка должна очень легко протыкаться, без мокрых хрустов.


Свиной бекон, запеченный в фольге, хорош как в горячем, так и в холодном виде. Осиротевшие кусочки запеченной грудинки после остывания замораживаю в морозилке на запас. Они мне очень помогают, когда мне нужно что-то для быстрого и вкусного перекуса или выпечки.

Как приготовить бекон в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Для приготовления бекона в луковой шелухе нам понадобится:

  • 1 кг бекона
  • Горсть луковой шелухи
столовая ложка 3 9006ложки соли
  • 1.ч. ложка черного перца
  • 6-8 зубчиков чеснока, очищенных
  • 5-6 листьев сафлора
  • 1 литр воды
  • Как приготовить бекон в луковой шелухе:

    1. Нарезать грудинку на кусочки шириной 4-5 см и любой длины, чтобы они удобно помещались на сковороде.
    2. Плотно уложите грудинку в глубокую кастрюлю так, чтобы она упиралась в себя и борта кастрюли и даже не думала отрываться.
    3. Добавить соль, перец, лавровый лист, положить горсть промытой луковой шелухи и залить водой.В идеале грудинка должна быть так плотно сложена в кастрюле, чтобы вода фактически покрывала верх и кусочки не плавали.
    4. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте грудинку после приготовления в течение часа на среднем огне с приоткрытой крышкой.
    5. Этот рецепт хорош тем, что бульон растворяет много жира и грудинка получается тоньше, чем при запекании. Эта грудинка также хорошо хранится в морозильной камере.

    Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

    Время приготовления: 1,5 - 2 часа в зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

    • Для приготовления грудинки в мультиварке нам потребуются те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие состоит в том, что каждую грудную полоску необходимо индивидуально и плотно завернуть в фольгу и положить на решетку для пропаривания с промежутками между кусочками, чтобы пар мог проникать внутрь.
    • Переключить мультиварку в режим приготовления на пару и залить водой согласно инструкции к мультиварке с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге составляет 1,5 - 2 часа и более в зависимости от мощности прибора.
    • Ставим решетку с грудинкой в ​​мультиварку, закрываем крышку и ждем положенное время. Побуждение проверить ножом и, при необходимости, добавить к мультам еще горячей воды и дать выпариться еще полчаса.

    Как приготовить бекон из свинины, вы теперь знаете. Конечно, возможны вариации со специями на ваше усмотрение, главное, не увлекайтесь солью. Отлично подходит для свиной грудинки

    Сегодня существует множество рецептов приготовления свиной грудинки.Его запекают в фольге, варят в пакете, в луковой шелухе, готовят в мультиварке. Если вы хотя бы раз приготовите такое лакомство дома, купите готовое изделие, оно вам больше не понадобится. Тем более, что приготовить свиную грудинку в домашних условиях достаточно просто, здесь не нужно быть профессиональным поваром, чтобы насладиться ароматной и вкусной закуской.

    Обратите внимание, что грудинку можно готовить в горячем виде (тушить, запекать, жарить). Этот способ подходит в тех случаях, когда нужно быстро накормить семью или гостей, особенно вкусной получается приготовленная грудинка.А также холодным, т.е. солением и копчением. Соление занимает много времени, а копчение – это самодельная коптильня. Что ж, начнем по порядку и покажем вам несколько способов приготовления деликатеса из свинины своими руками.

    Как правильно и вкусно посолить грудинку?

    Свиная грудинка соленая по-домашнему – любимое лакомство многих гурманов. Засолить грудинку достаточно просто, главное выбрать свежее мясо.

    Почему бекон? Для засолки лучше всего подходит этот вид мяса с жирными прожилками.Он вкусный, ароматный и мягкий. Чтобы не купить просроченный продукт, стоит обратить внимание на цвет мяса. Она должна быть светло- или темно-розовой, жирная – белой, без желтизны, консистенция – эластичной, не твердой и не мягкой.

    Соленую грудинку можно приготовить разными способами: с чесноком, в горячем виде или в рассоле. С чесноком проще всего. Для этого нужно взять грудинку, сделать в ней дырочки и вставить в них ломтики чеснока. Затем натрите солью, перцем и другими специями по вашему выбору.Заворачиваем в ткань, оставляем на 10 часов, а затем убираем на сутки в холод. По истечении этого времени ткань следует заменить на чистую и снова оставить грудину в прохладе на 24 часа.

    90 630

    Грудинку можно замариновать с помощью дороги горячего посола. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем специи (соль, душистый перец и лавровый лист). Когда вода закипит, добавьте мясо и варите 5 минут. Через 5 минут выключите огонь и оставьте лакомство в рассоле на ночь.На следующий день достаем, натираем при необходимости измельченным чесноком и ставим в холодильник на 3 часа.

    Третий способ позволит длительное хранение готового продукта - рассол в рассоле. Здесь все просто. Разложите грудинку в стерилизованные стеклянные банки и залейте рассолом (рецепт как для горячего способа). Накрываем крышкой и отправляем в кладовку настояться на две недели. Храните готовое лакомство в холодильнике.

    Свиная грудинка, запеченная в духовке

    Благодаря тому, что оригинальный продукт имеет прослойку бекона, он идеально подходит для запекания, мясо получается мягким и сочным.Можно запечь его в фольге или просто выложить на противень. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото запеченного бекона.

    Из ингредиентов потребуется: 800 гр. свинина с салом, головка чеснока, соль, 3 ст. ложки зернистой французской горчицы и любых специй к мясу.

    Сначала нужно его замариновать. Для этого нужно взять любые мясные специи, хорошо, если в их составе будет кориандр, розмарин, тимьян, несколько видов перца и куркума.Смешайте их с горчицей, измельченным чесноком, солью и 2 столовыми ложками растительного масла. Готовым соусом натереть грудинку и оставить в холоде на 5 часов. Затем возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите промаринованное мясо. Выпекать 1 час при 170 градусах.

    Также можно запечь грудинку в фольге. Для этого нужно предварительно замариновать мясо. Для маринада смешать сок 1 лимона, соль, перец и молотый лавровый лист. Сделать в грудинке небольшие надрезы, начинить чесноком, натереть лимонным соусом, завернуть в фольгу и запекать 40 минут при температуре 200 градусов.Затем фольгу можно развернуть и готовить еще 15 минут, чтобы мясо приобрело золотисто-коричневый цвет.

    Домашняя свиная грудинка, приготовленная в пакете

    Приготовить лакомство в пакетике довольно просто. Вам понадобится: 1,5 кг мяса, 2 головки чеснока, перец черный молотый крупного помола, соль, специи для мяса и простые полиэтиленовые пакеты.

    Как всегда, процесс приготовления начнем с того, что натрем наш продукт перцем, чесноком, солью и любой мясной приправой.Теперь берем 2 пакета, вкладываем один в другой и кладем туда грудинку. Удаляем из пакетов воздух, завязываем их, кладем в кастрюлю с водой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить 2 часа. После этого грудинку нужно оставить в пакете и кастрюле до полного остывания. Затем готовую грудинку вынуть из пакетов, завернуть в фольгу и убрать в холодильник, желательно на ночь.

    V Кулинарное искусство Существует множество различных рецептов приготовления свинины.Таким образом, этот вид мяса можно использовать для приготовления супов, жаркого, закусок или салатов. При этом у каждой хозяйки будет свой уникальный способ приготовления каждого блюда, со своими секретами и хитростями, которые помогут приготовить быстро и вкусно.

    Начинающие повара вооружены проверенными базовыми рецептами. Например, одним из традиционных рассматриваемых блюд является свиной бекон, приготовленный в домашних условиях. Как приготовить отварную грудинку на своей кухне – об этом вы узнаете в нашем материале.

    Грудинка в луковой шелухе

    Этот способ приготовления свинины является одним из самых простых и распространенных. Дело в том, что готовое блюдо по своему вкусу будет скорее напоминать не просто вареное мясо, а варено-копченую грудинку. Поэтому свинину, приготовленную по этому рецепту, обычно подают холодной, нарезав тонкими ломтиками.

    Для приготовления потребуются:

    • шелуха с 2-3 крупных головок лука;
    • чеснок - 1 головка;
    • соль, перец;
    • специи и приправы по вкусу.

    В первую очередь нужно отделить луковую шелуху от самых головок. Затем небольшую емкость (миску или кастрюльку) следует наполнить водой и поджечь. В эту же емкость кладем луковую шелуху и варим. Это должно занять около 15 минут.

    Чтобы значительно упростить процесс, поместите луковую шелуху в марлевый мешочек.

    По истечении этого времени снимите шелуху со сковороды и посолите воду для варки.Туда же нужно добавить чеснок, специи и приправы. Отварив эти продукты в течение 1-2 минут, опустите саму грудинку (весь кусок) в воду. Затем накрываем емкость крышкой.

    Время приготовления - 40-60 минут. Затем мост необходимо снять и обернуть фольгой. Когда мясо полностью остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

    Блюдо готово. Для подачи его следует нарезать ломтиками и украсить зеленью.

    Свинина в соевом соусе

    Существует несколько вариантов подготовки соляного моста.Одним из самых популярных является соевый рассол. Для приготовления мяса по этому рецепту необходимо взять:

    • шпик свиной - 1 килограмм;
    • соус соевый;
    • пигмент;
    • острый перец;
    • Лавровый лист.

    Сначала нужно нагреть большую кастрюлю с водой, добавить в нее все специи и соевый соус. Затем положите свиную грудинку в кастрюлю и варите около часа.По истечении этого времени мясо нужно оставить в рассоле на некоторое время. Затем его можно вынуть и подавать.

    Какой бы рецепт вы ни выбрали, мясо можно приготовить в скороварке. Это упростит и ускорит процесс приготовления.

    Благодаря наличию тонкого слоя бекона грудинка идеально подходит для запекания в духовке. Во время запекания топленое масло пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но неповторимого вкуса мяса можно добиться, только предварительно его замариновав.И снова на помощь приходят ароматные пряности, чеснок, пряности и травы. Вы можете запечь свиную грудинку, замариновав ее таким же образом и положив на противень или запечь в фольге. Бекон свиной запеченный в духовке по этому рецепту очень прост в приготовлении, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту можно приготовить любую часть свиной туши. Вкусными получатся хлопья и филейная часть.

    Ингредиенты:

    • Бекон свиной - 700-800 гр.,
    • Смесь специй для мяса - 20 гр.,
    • Фасоль французская - 2-3 ст. л,
    • Чеснок - 1 головка,
    • - 3 ст. ложки,
    • Соль - 2 чайные ложки

    Бекон из свинины, запеченный в духовке - Рецепт

    Высыпьте мясную приправу в миску. В этом случае я использовала домашнюю смесь паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна.Этот набор специй, конечно, может быть изменен по вашему усмотрению. Добавьте к этому французскую фасоль.

    Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску с остальными ингредиентами. Дополнительно можно добавить нарезанный лавровый лист.

    Влить в соус подсолнечное масло. Вмешайте соус.

    Добавьте немного соли, чтобы не пригорало мясо. Перемешайте еще раз.

    Пойдем на мост. Промойте водой. Затем протрите его бумажным полотенцем.

    Готовым маринадом смажьте со всех сторон бекон... Чтобы грудинка как следует пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени его можно запекать. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой. Дополнительно его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Разверните грудинку.

    Включите духовку на 170С. Как видите, температура в духовке достаточно низкая, чтобы мясо хорошо прожарилось и внутри.Ставим форму в духовку. Бекон запекается в духовке от 50 минут до часа. Готовая запеченная грудинка должна выглядеть как на картинке.

    Нарезать лучше всего после остывания. Подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками. И не забудь подать ей горячего хрена. Кстати, вкуснейший хрен варится. Приятного аппетита.

    Бекон из свинины, запеченный в духовке.Фото

    Также можно приготовить свиную грудинку в фольге с лимонами. Жареное мясо имеет изумительный вкус. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый запах, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

    Ingredients:

    • Pork bacon - 800-900 gr.,
    • Ground black pepper - 0.5 teaspoons,
    • Lemon - 1 piece,
    • Salt - 2 teaspoons,
    • Чеснок - 4-5 зубчиков,
    • Лавровый лист (молотый) - 1 чайная ложка

    Бекон в фольге - рецепт

    Перед приготовлением грудинку необходимо промыть и обсушить.Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом надрежьте мясо на глубину 0,5 см. Положите в них чеснок. Лимон нарезать очень мелкими кубиками. Переложить в миску. Добавить соль, молотый лавровый лист, черный перец. Смешайте лимон со специями.

    .

    Вконтакте как приготовить грудинку. Как готовится домашняя копченая грудинка? Рецепт с мясным ассорти и луковой шелухой

    Наша маленькая семья очень любит разнообразные колбаски, ветчину и различные мясные изделия. Но полезность этих блюд вызывает сомнения. Мы видели это не раз - дорого не всегда значит качественно. Купи кусок вареной свинины за приличную цену, а она уже обработана жидким дымом и, как известно, вредна для здоровья.
    Вот и решила разобраться, так сказать, с небольшим убытком и научиться готовить дома)
    Много рецептов перепробовала, грудинка получилась то ли переваренной, то ли просто приготовленной (очень хотела как в магазине, чтобы слои мяса были розоватыми, а сама грудинка сочной и ароматной.

    Почти отчаявшись в поисках идеального рецепта, я случайно наткнулась в Интернете на рекомендации по приготовлению мясных продуктов при низких температурах. Конечно, я решила попробовать и мне очень понравился эффект. Это именно тот рецепт, который я искала!
    Делюсь с вами)
    Вот мой вкуснейший кусочек сала весом 700 грамм
    Мой набор специй самый простой, это чеснок, соль, лавровый лист, черный перец и кориандр.


    Смешать соль, черный перец и кориандр.
    Чеснок разрезать вдоль на 4 части и хорошо обмакнуть в смесь специй


    Теперь необходимо начинить грудинку чесноком, для этого острым ножом проколоть грудинку по диагонали

    Вдавить в нее четвертинки чеснока полость.

    Вдавить чеснок до грудинки

    Посыпать мясо чесноком со всех сторон

    Чеснок соленый и приправленный, так что грудинка хорошо просолится и приобретет вкус и аромат внутри специй.
    Натереть грудинку со всех сторон оставшейся смесью соли и специй, но не слишком сильно (самое главное не "переборщить")
    Теперь выложить на грудинку лавровый лист

    Очень плотно , в несколько слоев, оборачиваем грудинку фольгой и оставляем в холодильнике на сутки, чтобы грудинка хорошо просолилась внутри. Остальной процесс приготовления грудинки будет происходить в этом видео, поэтому ее нужно хорошо накрутить, чтобы внутрь не попала вода.

    После суток можно начинать обработку температуры. Вам понадобится большая кастрюля, в ней легче поддерживать температуру. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, пока вода закипит. В этот момент перемещаем завернутую в пищевую пленку грудинку

    Делаем максимально маленький огонь... И готовим БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ полтора часа. Важно, чтобы вода не кипела, иначе она не станет розоватой. Как только закипит, можно добавить немного холодной воды...Температура воды должна быть такой, чтобы можно было окунуть палец на долю секунды и не обжечься)
    Через час-полтора вынуть грудинку из воды и поставить в холодильник до полного остывания( Я в морозилке - хочу быстрее попробовать)
    Такая ароматная грудинка

    Сочная, вкусная, красивая. Слой мяса получается не серый, а слегка розоватый, как в магазинной грудинке.

    Чеснок и кориандр хорошие друзья и придают грудинке изумительный вкус и аромат)
    Эх, все таки сало - это сила! да еще с такой аппетитной прослойкой мяса)

    Это отличная альтернатива магазинным продуктам, ничего вредного, одни вкусности)

    Хочу отметить, что грудинка должна быть мягче, идеал вариант конечно домашний (будет очень нежный, можно жевать ртом).Но, к сожалению, не всегда попадаешь на домашнее задание, чаще покупаю в магазине. Иногда получается довольно жесткая грудинка, при варке размягчается и выходит очень вкусной, но более плотной.
    Так как семья у нас не большая, половину приготовленной грудинки сразу заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в морозилку на хранение. Вкус не теряет своих свойств, при разморозке грудинка выглядит как только что приготовленная. Кроме того, если к вам домой пришли нежданные гости, вы можете быстро разморозить их в микроволновке и перекус уже есть)

    Время приготовления: ПТ01х40М 1ч.30 минут.

    Ориентировочная стоимость показа: 20 злотых

    В кулинарии существует множество различных рецептов приготовления свинины. Таким образом, этот вид мяса можно использовать для приготовления супов, жаркого, закусок или салатов. При этом у каждой хозяйки будет свой уникальный способ приготовления каждого блюда, со своими секретами и хитростями, которые помогут приготовить быстро и вкусно.

    А для начинающих поваров есть вполне подходящие базовые рецепты, проверенные временем.Например, одним из традиционных рассматриваемых блюд является свиной бекон, приготовленный в домашних условиях. Как приготовить отварную грудинку на своей кухне – об этом вы узнаете в нашем материале.


    Грудинка в луковой шелухе

    Этот способ приготовления свинины является одним из самых простых и распространенных. Все дело в том, что готовое блюдо по вкусу скорее будет напоминать не только вареное мясо, но и варено-копченую грудинку. Поэтому свинину, приготовленную по этому рецепту, обычно подают холодной, нарезав тонкими ломтиками.

    Для приготовления потребуются:

    • шелуха с 2-3 больших головок лука;
    • чеснок - 1 головка;
    • соль, перец;
    • специи и приправы по вкусу.
    • 90 122


      В первую очередь нужно отделить луковую шелуху от самих головок. Затем небольшую емкость (миску или кастрюльку) следует наполнить водой и поджечь. В эту же емкость кладем луковую шелуху и варим. Это должно занять около 15 минут.

      Чтобы облегчить процесс, поместите луковую шелуху в марлевый мешочек.



      По истечении времени снимите шелуху со сковороды и посолите воду для варки. Туда же нужно добавить чеснок, специи и приправы. Отварив эти продукты в течение 1-2 минут, опустите саму грудинку (весь кусок) в воду. Затем накрываем емкость крышкой.

      Время приготовления - 40-60 минут.Затем мост необходимо снять и обернуть фольгой. Когда мясо полностью остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

      Готовая еда. Для подачи его следует нарезать ломтиками и украсить зеленью.



      Свинина в соевом соусе

      Существует несколько вариантов подготовки соляного моста. Одним из самых популярных является соевый рассол. Для приготовления мяса по данному рецепту необходимо взять:

      • грудинка свиная - 1 килограмм;
      • соус соевый;
      • пигмент;
      • острый перец;
      • Лавровый лист.
      • 90 122



        Сначала нужно нагреть большую кастрюлю с водой, добавить в нее все специи и залить соевым соусом. Затем положите свиную грудинку в кастрюлю и варите около часа. По истечении этого времени мясо нужно оставить в рассоле на некоторое время. Затем его можно вынуть и подавать.

        Какой бы рецепт вы ни выбрали, мясо можно приготовить в скороварке. Это упростит и ускорит процесс приготовления.

        Вот так мы и познакомились с одними из самых распространенных способов приготовления свиной грудинки. Несмотря на то, что такое мясо отличается высокой калорийностью, оно до сих пор пользуется популярностью у потребителей, а хозяйки изобретают новые рецепты его приготовления. Поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое и сами.

        Свиной бекон — это жирная часть свинины, которая обычно используется для приготовления бекона. Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте приготовить этот кусок мяса по-новому.Вы можете запечь грудинку в духовке на медленном огне или приготовить ее в мультиварке. В качестве альтернативы попробуйте обжарить на сковороде тонкие ломтики грудинки.

        Ингредиенты

        В духовке

        На 6-8 порций

        • 900 г свиной грудинки
        • 80 мл оливкового масла
        • 1 столовая ложка (15 г) пищевой морской соли
        • 1 столовая ложка (7 г) молотого черного перца

        Медленное приготовление 90 208

        На 6-8 порций

        • 900 г свиной грудинки
        • 2 чайные ложки (10 г) пищевой морской соли
        • 2 чайные ложки (5 г) молотого черного перца
        • 2 чайные ложки (5 г) порошка чили
        • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
        • 1/4 мерной ложки (60 мл) яблочного уксуса
        • 200 г моркови, очищенной и нарезанной на кусочки по 5 см
        • 200 г сладкого картофеля (батата), очищенного и нарезанного на кусочки около 5 см

        В кастрюле

        На 3-5 порций

        • 450 г свиной грудинки
        • 2 столовые ложки (30 мл) меда
        • 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
        • 1 столовая ложка (15 мл) устричного соуса
        • 1 чайная ложка (3 грамма) измельченного свежего чеснока

        Ступени

        В духовке

        1. Разогрейте духовку до 220°С. Тем временем подготовьте форму для выпечки, поместив в нее металлическую решетку.

          • Если у вас нет решетки подходящего размера, сложите несколько листов алюминиевой фольги и расстелите их на дне формы для запекания.
          • Грудинка должна быть приподнята над дном сковороды, чтобы во время приготовления мяса вытопилось больше жира.
        2. Нарежьте мясо ломтиками. Используйте острый нож, чтобы разрезать свиную кожу поперек. Сделайте несколько параллельных надрезов на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.Затем сделайте ряд надрезов перпендикулярно предыдущим (расстояние между ними тоже должно быть около 5 сантиметров).

          • Старайтесь, чтобы надрезы проходили через кожу и слой жира под ней, но не переусердствуйте - не повредите слой мяса под слоем жира.
          • Правильно нарезанная грудинка поможет избавиться от лишнего жира во время приготовления.
        3. Натереть ломтик маслом, солью и черным перцем. Поместите грудинку кожей вверх в предварительно приготовленную форму для запекания.Смажьте кожу растительным маслом, затем щедро приправьте мясо солью и черным перцем.

          • Масло и специи добавят аромат вашей грудинке, а масло и соль помогут лучше растопить жир, придав грудинке хрустящую корочку.
          • Вручную распределите приправу по поверхности кожи, тщательно втирая соль и перец в надрезы, сделанные на поверхности.
          • Помните, что черный перец и соль не пригорают при запекании, а вот другие специи и приправы менее устойчивы к высоким температурам – они могут подгореть и ухудшить вкус готового блюда... Так что если вы хотите использовать дополнительные специи, добавляйте их не сразу, а за 30 минут до окончания процесса приготовления.
        4. Поставить мясо в духовку на 20-30 минут. Поместите приправленное мясо в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 20-30 минут, пока поверхность не станет слегка золотистой и хрустящей.

          • Помните, что кратковременная выпечка при высокой температуре необходима для того, чтобы кожица стала румяной и хрустящей. За это время мясо не приготовится должным образом.Кроме того, мясо нельзя оставлять надолго при высоких температурах.
          • Не ждите, пока кожа станет темно-коричневой или станет очень хрустящей. Вам нужно будет продолжать готовить мясо при более низкой температуре, поэтому, если вы оставите мясо на сильном огне слишком долго, поверхность грудинки подгорит, и мясо в куске останется сырым.
        5. Уменьшить температуру в духовке до 180°С. Уменьшить температуру, не вынимая мясо из духовки.Запекайте грудинку 2-2,5 часа до полной готовности мяса.

          • Проверьте, как идет выпечка примерно через полтора часа. Если растопленный жир станет слишком горячим, вы почувствуете запах дыма. В этом случае достаньте мясо из духовки и переложите его в другую форму для запекания.
          • Температура внутри нарезки должна быть не менее 70 °C, прежде чем ее можно будет вынуть из духовки.
        6. Оставьте мясо на 10-15 минут. Вытащив готовую грудинку из духовки, не разрезайте ее сразу, а оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

          • За это время мясной сок равномерно распределится по всей толщине куска мяса.
        7. Правильно запеченная грудинка будет иметь хрустящую корочку, а кусок мяса останется мягким и сочным.

          • Поместите остатки мяса в герметичный пластиковый контейнер и поставьте в холодильник.
          • Чтобы разогреть грудинку, положите кусочки мяса в хорошо разогретую сковороду с толстым дном, чтобы сохранить аппетитный хруст.

        В мультиварке

        1. Приправить мясо и оставить на ночь. Возьмите соль, черный перец и порошок чили и тщательно вотрите их в кусок бекона со всех сторон. Заверните мясо в пищевую пленку, охладите и оставьте на ночь.

          • Предварительно смешайте специи в небольшой миске, чтобы они равномерно распределялись по поверхности мяса, пока вы приправляете грудинку.
          • Если вы ограничены во времени, вам не нужно оставлять мясо в холодильнике на ночь.Этот шаг делает мясо мягче и вкуснее, но грудинка все равно будет вкусной, даже если вы приправите мясо и сразу перейдете к следующему шагу.
        2. Нарезать свиную кожуру. Острым ножом сделайте несколько параллельных надрезов на коже так, чтобы они проходили поперек куска мяса по диагонали. Затем несколько раз прорежьте кожу в направлении, перпендикулярном первым линиям.

          • Кожа должна быть правильно срезана, чтобы лишний жир с грудинки растаял во время приготовления.Старайтесь, чтобы надрезы прорезали кожу и слой жира под ней, но не касались мяса под ними.
        3. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Налейте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.

          • Подождите около минуты, пока масло не нагреется до нужной температуры. Аккуратно поверните сковороду, чтобы масло равномерно покрыло дно.
        4. Обжарить грудинку со всех сторон. Положите грудинку в горячее масло и обжаривайте с каждой стороны около минуты или пока поверхность мяса не станет коричневой и хрустящей.

          • Также нужно будет поджарить кусок мяса на гарнир. Вам понадобятся плоскогубцы, чтобы удерживать деталь на месте.
          • Медленное приготовление не дает хрустящей корочки на грудинке. Поэтому нужно предварительно обжарить мясо на плите, и только потом доводить до готовности.
        5. Поместите все ингредиенты в медленноварку. Положите нарезанную морковь и сладкий картофель на дно мультиварки. На овощи выложить бекон и залить все ингредиенты яблочным уксусом.

          • При желании вместо сладкого картофеля и моркови можно использовать другие корнеплоды. Некоторые предпочитают добавлять брюссельскую капусту, картофель и даже репу или репу.
        6. Готовить на сильном огне от 4 до 5 часов. Закройте крышку мультиварки и включите режим высокой температуры. На полное приготовление грудинки уйдет от 4 до 5 часов.

          • Температура внутри приготовленного куска грудинки должна быть не ниже 70°С.
        7. Подавать горячим. Выключите мультиварку и оставьте грудинку на 10 минут перед нарезкой. У вас должно получиться очень нежное и сочное мясо.

          • Поместите остатки мяса в герметичный пищевой контейнер и храните в холодильнике. Чтобы разогреть грудинку, положите кусочки мяса на горячую сковороду с толстым дном, чтобы кожа оставалась хрустящей.

        Хорошо приготовленная свинина вкусна. Главный секрет Этот продукт состоит из чередующихся слоев жира и мяса.Вкус готового блюда нежный и неповторимый. Ведь в процессе приготовления жир постепенно тает и передает все ароматы мясу. В качестве дополнения к таким блюдам можно использовать всевозможные каши, картофель и даже фасоль. Итак, простые рецепты блюд из свиной грудинки.

        Бекон из свинины с тимьяном и розмарином в цитрусовой соли

        Для приготовления этого ароматного и сытного блюда вам потребуется:

        1. 4 лимона.
        2. 1 килограмм свиной грудки.
        3. 400 г фасоли.
        4. 400 г савойской капусты.
        5. 20 г сливочного масла.
        6. 100 грамм моркови.
        7. 20 миллилитров оливкового масла.
        8. 50 миллилитров кленового сиропа.
        9. 50 миллилитров белого винного уксуса.
        10. Чайная ложка семян горчицы и кориандра.
        11. Бальзамический уксус.
        12. 20 г свежего розмарина и тимьяна.
        13. 50 грамм крупной морской соли.

        Приготовление пищи

        Блюда из свиной грудинки просты в приготовлении.Главное соблюдать все рекомендации. Сначала нужно подготовить свинину. Толстую кожу на грудине необходимо срезать. В процессе приготовления он станет твердым, непригодным для употребления в пищу человеком.

        Морскую соль тщательно перемешать с цедрой лимона, предварительно измельченной на мелкой терке. К полученному составу нужно добавить мелко нарезанный розмарин и тимьян. Подготовленный кусок свинины нужно хорошо намазать солью, смешанной со специями.

        Нужно ли мариновать?

        Блюда из свиной грудинки получаются более нежными, если мясо слегка мариновано.При этом кусок мяса, обсыпанный солью и специями, следует положить в емкость, а затем в прохладное место.

        В таком виде грудина должна лежать от 8 до 9 часов. Чтобы хорошо промариновать свинину, можно приготовить ее с вечера и поставить на ночь в холодильник. Утром из нее можно приготовить вкусное блюдо.

        Как приготовить грудинку

        Блюда готовятся намного быстрее. Поэтому после маринования мясо следует очистить от соли и специй. При необходимости можно промыть под проточной водой.Затем грудинку следует выложить на противень и поставить в разогретую до 230°С духовку. Через 30 минут температуру следует снизить до 120°С. На приготовление грудинки в таком режиме уходит примерно 1-1,5 часа.

        Приготовление гарнира

        Блюда из свиной грудинки хорошо сочетаются с другими продуктами. В таком случае он сделает что-нибудь из овощей. Чтобы приготовить добавку, разложите ее на листья, а затем погрузите в кипящую воду на несколько минут. Затем влить в продукт смесь из оливкового масла, уксуса, кленового сиропа и предварительно обжаренных на сковороде семян горчицы и кориандра.Через несколько часов на морозе капуста должна стать вкусной и хрустящей.

        Очищенные конские бобы и нарезанную морковь необходимо бланшировать в подсоленной воде. Затем овощи необходимо соединить с капустой. А вот смесь овощей надо тушить на сливочном масле.

        Как подавать

        Разложить украшение по тарелкам, сверху положить сочные кусочки мяса... Затем грудинку необходимо украсить. Вы можете использовать его в этом случае. Его следует подогреть на огне в небольшой емкости и уварить до густоты.Украшенные таким образом блюда из бекона можно подавать к столу.

        Пицца с беконом, рукколой и сыром

        Для приготовления такой закуски вам потребуется:


        Приготовление теста

        К этим блюдам следует подкоптить грудинку из свинины, начиная с замеса теста. В глубокой емкости нужно смешать воду, песок с сахаром и солью. В полученный состав следует добавить дрожжи. Накройте емкость и оставьте минут на 10. Когда появится пена, добавьте в состав оливковое масло и просеянную муку.Тщательно все перемешать. Когда получить? однородной массы, необходимо переложить ее на стол, присыпанный мукой. Здесь тщательно вымесить тесто. Он должен стать гибким. После этого тесто можно переложить в глубокую емкость, также присыпанную мукой. Она должна увеличиваться и увеличиваться в несколько раз.

        Подготавливаем остальные продукты

        Теперь нужно приготовить томатный соус. Для этого очистите помидоры от кожуры, а затем измельчите их блендером. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем измельченный чеснок.Также стоит добавить томатное пюре, соль и перец. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Когда масса закипит, уменьшить огонь и варить до загустения. Затем добавьте майоран.

        Приготовление пиццы

        Готовое тесто разделить ровно на две части. Из них нужно сформировать шарики и раскатать их. Тесто должно быть толщиной примерно 5 миллиметров. Ингредиенты для начинки нарезать и смешать с оливковым маслом... Противень застелить бумагой, посыпать мукой и выложить на слой теста.Томатный соус нужно распределить по всему слою. Затем посыпать тесто сыром, затем выложить начинку. Накрыть заготовки рукколой. Вам нужно выпекать пиццу при температуре 250 ° C в течение 10 минут.

        Бекон из свинины – популярный продукт, потому что его можно приготовить разными способами: отварить, запечь, посолить. Главное подобрать максимально правильный рецепт и купить дополнительные ингредиенты для приготовления.

        Время приготовления: 3,5 часа.

        Калорийность на 100 г: 390 ккал.

        Этот рецепт считается самым простым, так как в нем используются обычные специи.

        Ингредиенты следующие:

        • Перемычка 1,5 кг;
        • 1 головка чеснока;
        • 4 листа лаванды;
        • 1 ч.л. соли;
        • 0,5 ч.л. молотого черного перца.

        Блюдо готовится следующим образом:

        1. Тщательно промойте грудинку под водой.
        2. Чеснок очистить, промыть и нарезать пластинами.
        3. В разрезанное на несколько кусков мясо положить в них чеснок и лавровый лист.
        4. Смешать соль и перец, натереть грудинку, отставить на полчаса.
        5. Разогрейте духовку до +180 градусов.
        6. Заверните грудинку в 2-3 слоя, отправьте в духовку на три часа.

        Просто нарежьте мясо порционными кусочками и подавайте к столу. При варке выделяется грудиночное сало, которое можно собрать в банку и использовать в дальнейшем для приготовления каш и овощей.

        Необычный рецепт приготовления с луковой шелухой

        Время приготовления: 80 минут.

        Калорийность на 100 г: 505 ккал.

        Его приготовление довольно простое. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

        • 600 г свиной грудинки;
        • 1 литр воды;
        • 100 г соли;
        • 10 г луковой шелухи;
        • 5 шт. перец горошком;
        • 6 зубчиков чеснока.

        Сначала нужно собрать луковую шелуху — для этого нужно очистить около 5-6 луковиц. Очень важно, чтобы шелуха не была гнилой или влажной.Собранную шелуху следует промыть в воде, чтобы не было песка и пыли, собрать в глубокую емкость и залить водой. Несколько раз перемешайте содержимое и не менее трех раз меняйте воду.

        Затем шелуху перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Добавьте в емкость соль, специи, перемешайте. Некоторым хозяйкам может показаться, что соли слишком много, но свинина впитает столько, сколько ей нужно. Варить 10 минут, положить свинину в кастрюлю.

        Важно, чтобы жидкость полностью покрывала грудину.

        Доведите мясо до кипения, отметьте 30 минут - примерно за десять минут до окончания, положите в кастрюлю чеснок. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте ее полотенцем и оставьте там, пока жидкость не остынет. За это время луковая шелуха придаст грудинке красивый желтый цвет.

        Осталось только достать мясо и мелко его нарезать.

        Важное замечание: лук обладает сильным окрашивающим эффектом, поэтому для приготовления лучше всего использовать посуду с темным покрытием.

        Сочная и нежная булочка со свининой

        Время приготовления: 90 минут (+4 часа).

        Калорийность на 100 г: 518 ккал.

        Булочка, приготовленная по этому рецепту, получится сытной и вкусной. Можно подавать с картофелем, овощами, нарезанными небольшими, но толстыми ломтиками.

        Нам нужно:

        • 1 кг перемычка;
        • 5 столовых ложек оливкового масла;
        • 2 зубчика чеснока;
        • 1 чайная ложка прованских трав;
        • 2 луковицы;
        • 0,4 ​​кг грибов;
        • 1 морковь;
        • 2 столовые ложки панировочных сухарей.

        Сначала подготовьте мясо: промойте его под водой, нарежьте так, чтобы из куска мяса получился длинный пласт – это облегчит приготовление рулета. Затем аккуратно утрамбуйте деталь деревянным молотком.

        Хотите готовить? В этой статье мы расскажем вам о самых вкусных рецептах.

        Вы узнаете, как правильно замариновать свинину, чтобы мясо было сочным и нежным.

        Свиная рулька в пиве – одно из любимых блюд сильной половины человечества.В нашей мы расскажем вам, как его приготовить.

        В отдельной миске смешайте масло, мелко нарезанный чеснок, специи и соль. Полученной смесью натереть кусок мяса, сложить в пакет или контейнер, оставить мариноваться в холодильнике на 4 часа.

        Также приготовьте начинку: помойте и очистите лук, морковь, грибы и нарежьте небольшими кусочками. В сковороду выложить лук и морковь, в отдельной емкости обжарить грибы – жидкость из них должна полностью испариться. Затем соединить все ингредиенты, посолить, добавить специи, панировочные сухари.

        Достаньте кусок мяса из холодильника, положите внутрь начинку и сверните рулетом. Концы закрепить ниткой, отправить в духовку на час, температура +180 градусов.

        Если вы не хотите, чтобы вся ваша кухня была в жирных пятнах при сбивании мяса, вам нужно положить свинину в пакет.

        Как солить мясо?

        Время приготовления: 60 минут (+2 дня на засолку).

        Калорийность на 100 г: 520 ккал.

        Для приготовления блюд необходимы следующие продукты:

        • 1 кг мяса;
        • 1 литр воды;
        • 10 перцев горошком;
        • 5 лавровых листьев;
        • 5 зубчиков чеснока;
        • 1 перец чили;
        • семян горчицы, кориандра и фенхеля по вкусу;
        • соль для вкуса.

        Приготовление простое:

        1. Мясо подготовить: помыть, нарезать прямоугольными кусочками размером 6*6 см. Ставим в глубокую емкость.
        2. В кастрюлю (желательно эмалированную) наливаем воду, кладем яйцо или очищенную картошку, добавляем соль и непрерывно помешиваем, пока один из ингредиентов не выйдет (это значит, что соль полностью растворится).
        3. Добавьте в раствор все специи, поставьте в духовку и готовьте 5-7 минут после готовности.
        4. Жидкость охлаждаем до +50 градусов, полученным раствором заливаем грудинку так, чтобы смесь полностью покрывала кусочки.
        5. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на двое суток.
        6. По истечении указанного времени осталось нарезать мясо на кусочки и подать к столу.

        Простой рецепт свинины в пакете

        Время приготовления: 150 минут.

        Калорийность на 100 г: 467 ккал.

        Вам понадобится:

        • мостик 800 г;
        • 1 головка чеснока;
        • 0,5 ч. л. соли;
        • перец черный молотый по вкусу;
        • приправа для свинины.

        Грудку разрезать на две части, посыпать специями, солью, перцем и натереть чесноком. Свинину переложите в отдельную емкость, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она хорошо промариновалась.

        Затем нужно переложить пакеты с мясом (лучше завернуть их в 2-3 пакета, чтобы вода не попала внутрь) в емкость с холодной водой и отправить вариться на два часа, поставив кастрюлю на минимальное тепло.

        Если готовите в мультиварке, установите режим «Суп» на 1,5-2 часа.

        После выключения плиты оставить мясо в холодильнике еще на полчаса, дать ему немного остыть, затем можно вынимать свинину. Однако лучше всего грудинку завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник, после чего можно подавать к столу.

        Мясо, приготовленное по этому рецепту, получится нежным, сочным, ароматным и идеально подойдет для праздничного стола.

        .

        Копченая свиная грудинка - рецепт с фото в домашних условиях

        Описание

        Копченая свиная грудинка - это вкусная закуска, которая понравится всем без исключения. Он подходит для любого шумного застолья, а вкуснее всего его есть с черным хлебом и чесноком. Даже на праздничном столе эта закуска будет смотреться очень аппетитно и дорого..

        Цена за килограмм такого лакомства в магазинах и на рынках варьируется в зависимости от качества продукта.. Шпик из свинины можно коптить самостоятельно, сэкономив таким образом деньги и обезопасив свое здоровье от вредных добавок и ароматов Грудинка натурального копчения в домашних условиях не только полезнее магазинной, но и имеет более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, он выглядит более аппетитно, а закуска получается очень мягкой и нежной на ощупь

        Такую вкуснятину можно легко закрыть на зиму в специальные контейнеры или пакеты, предварительно подкоптив свиной бекон и отправив на морозильная камера для хранения. В холоде этот продукт не исчезнет достаточно долго, но мы сомневаемся, что он сможет оставаться с вами так долго Нельзя просто поджечь грудинку и не съесть ее несколькими способами. Впрочем, этой закуски можно заготовить и больше килограмма, если хотите сохранить угощение на зиму..

        Свиную грудинку нужно выбирать так, чтобы жирные прожилки в ней имели белый или светло-кремовый оттенок, но не желтый. Мясо должно быть малинового или темно-розового цвета, а сам кусок должен иметь эластичную консистенцию и не должен гнить на глазах.

        Калорийность грудинки копченой составляет целых 500 килокалорий на сто граммов продукта, а это значит, что это блюдо не рекомендуется людям, находящимся на диете

        Если вы не знаете, что можно приготовить с такой грудинкой много вариантов: супы, салаты, макароны, а также много разных закусок. Вареная копченая свиная грудка никого не оставит равнодушным, если вы приготовите ее по нашему простому рецепту с пошаговыми фото, который вы найдете ниже.

        Ингредиенты

        Шаги

        1. Начните с выбора вкусного и свежего бекона для копчения.Убедитесь, что он соответствует нашим рекомендациям в описании и не издает неприятных запахов. Также убедитесь, что ингредиенты достаточно свежие .


        2. Вместе с грудинкой необходимо подготовить специи, которыми мы будем обрабатывать кусок мяса. Для этого нам понадобится только соль и перец, но при необходимости можно взять и другие специи Не забудьте про лавровый лист, который придаст пикантный вкус блюду..

        3. Со всеми подготовленными специями аккуратно натрите кусок свиной грудки со всех сторон. Не жалейте соли, так как мяса возьмет ровно столько, сколько ему нужно. Вы также можете отрегулировать количество перца по мере необходимости без ущерба для еды. Не забудьте также почистить чеснок.

        4. Очистив луковицы чеснока от шелухи, нарежьте их очень тонкими пластинами. Затем сделайте в свиной грудке небольшие надрезы, куда заверните нарезанный чеснок.. Не жалейте этого ингредиента, ведь копченая грудинка будет в два раза вкуснее с большим количеством чеснока. .

        5. Упакуйте кусок грудинки с приправами в герметичный пластиковый пакет, добавьте туда лавровый лист и дайте настояться в течение ночи, чтобы свиная грудка пропиталась солью и специями.

        6. После введения ингредиента следующее, что нужно сделать, это покурить. Мы рекомендуем использовать для этой цели барбекю.Коптите свинину любым удобным для вас способом, пока цвет кожицы не станет примерно таким, как показано на фото. Он может быть даже немного светлее.

        7. Свиную грудинку можно подавать к столу, посыпать зеленью, добавлять в салаты или другие блюда, закрывать на зиму в специальных контейнерах.

          Приятного аппетита!


        .90 000 вкусных рецептов моста, которые вы можете приготовить дома

        Культура

        Для многих людей грудинка является синонимом медленного и медленного копчения. Нежнейшее мясо прекрасно смотрится на булочке с соусом барбекю или без украшений. Но зачем останавливаться на достигнутом? Этот кусок говядины впечатляет во многих сферах применения, от элегантного рагу до перца чили.Хотя приготовление занимает некоторое время, вы будете вознаграждены вкусными результатами. Кроме того, остатки феноменальны и их легко превратить во множество быстрых блюд. Попробуйте эти шесть рецептов, чтобы увидеть, насколько разнообразной может быть грудинка.

        1. Копченая грудинка барбекю

        Жареная грудинка всегда вкусна | iStock.com

        Нам и в голову не пришло бы делать набор для бриджа без рецепта этого любимого барбекю. Как и в случае со многими культовыми блюдами, существует множество споров о том, как сделать лучшую версию, особенно когда речь идет о блюде.Некоторые клянутся своим секретным рецептом, полным специй, в то время как другие делают его простым с солью и перцем.


        Рецепт Бобби Флея, представленный на сайте Food Network, раскрывает разницу с помощью смеси соли, порошка анчо чили, кайенского перца, тмина, горчицы и паприки. Как будто этого было недостаточно, каждые 30 минут к мясу поступает приправленный пивной микс. Прежде чем мясо станет мягким, снаружи у него будет непреодолимая корочка.Соус барбекю для этого не нужен.

        Ингредиенты:

        Брюшка

        • ½ стакана шириной порошки чили
        • 2 Столовые ложки паприки
        • 1 Столовая ложка номера тмин
        • 1 Столовая ложка сухой горчицы
        • 10025
        • 9002 9. 9002 9. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 2 . 2 9002 9. 2 2 2 2 . 2 2 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. 9002 4. . - до 6 фунтов) грудинки, обрезанной, со слоем жира не менее ¼ дюйма

        Пивная швабра

        • 1 большая красная луковица
        • 4 зубчика чеснока
        • 2 темных перца 902 4 бутылки пива 9022, нарезанные 9000 900
        • 1/4 стакана темно-коричневого сахара
        • 2 лавровых листа
        • Соль и перец

        Советы: Смешайте специи в небольшой миске.Натрите смесью специй всю грудинку и положите ее на противень. Накройте и поставьте в холодильник на 1-6 часов.

        Тем временем поместите все ингредиенты для швабры в среднюю кастрюлю. Приправить солью и перцем и варить на среднем огне 15 минут. Снимите с огня и остудите.

        Подготовьте коптильню в соответствии с инструкциями производителя. Поместите жирную грудинку вниз в коптильню. Готовьте от 4 до 5 часов или до мягкости, протирая шваброй каждые 30 минут. Нарежьте и подавайте.

        2.Говяжья грудинка, тушенная в красном вине

        Красное вино и грудинка идеально сочетаются друг с другом | iStock.com

        Мысль о развлечениях вызывает панику у большинства людей, даже если они приглашают только близких друзей. Хотя приготовление впечатляющего блюда может показаться сложной задачей, оно может быть чрезвычайно простым. Лучшая стратегия — всегда готовить заранее, поэтому грудинка, приготовленная на медленном огне в вине Марты Стюарт для повседневной еды, идеально подходит для этой работы.Это немного больше, чем чеснок, вино и говядина, но вкус не от мира сего.

        что сейчас делает Джейн Кеннеди?

        Вы можете начать это блюдо в день, когда планируете подавать, но вы можете сделать его еще проще, приготовив накануне. После приготовления дайте мясу остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Приближаясь к большому событию, аккуратно разогрейте тушеное мясо в слабом духовом шкафу до теплого состояния.

        Ингредиенты:

        • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
        • 3 1/2 фунта говяжьей грудинки, нарезанной на 3-дюймовые кусочки
        • Соль и перец
        • 8 луковиц шалот, разрезанных пополам
        • 5 9 Очищенные и измельченные
        • 3 чашки сухого красного вина

        Советы: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.В большой жаровне или другой тяжелой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Приправить мясо солью и перцем. Работая партиями, готовьте, время от времени переворачивая, до темно-коричневого цвета со всех сторон, всего около 20 минут. Переложите на тарелку как можно быстрее и выбросьте оставшийся в кастрюле жир. Нагрейте кастрюлю и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла и лук-шалот. Готовьте, помешивая, пока лук-шалот не станет золотистым, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится запах, около 1 минуты.

        Добавьте вино в кастрюлю и варите, пока оно не уменьшится на три четверти, примерно 15 минут. Поместите говядину в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, примерно 5-6 стаканов. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовьте, пока говядина не станет мягкой, от 3,5 до 4 часов. Работать.

        3. Средиземноморская грудинка

        Средиземноморская грудинка с апельсиновой цедрой и корицей для аромата | iStock.com

        Хотя стейки и отбивные отлично подходят для быстрого приготовления обеда на столе, они никогда не смогут обеспечить такой же сложный вкус, как тушеное блюдо.Если вы хотите блюдо, которое порадует вас своим вкусом, попробуйте рецепт Fine Cooking Spicy Brisket Recipe. Необычные ингредиенты, такие как апельсиновая цедра и корица, размягчаются во время приготовления, создавая насыщенный соус. А поскольку в этом блюде много овощей, все, что вам нужно, это картофель или макароны, чтобы завершить трапезу.

        Ингредиенты:

        • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
        • ½ ч. фунтов) говяжья грудинка
        • Кошерная соль и свежемолотый перец
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 1 чашка мелко нарезанного лука
        • ⅓ чашки мелко нарезанного сельдерея, включая листья
        • 90 024 ⅓ чашки мелко нарезанной винной моркови ¼ чашки красного уксуса
        • 1 (14,5 унций) банка очищенных помидоров, нарезанных, с соком, плюс достаточное количество куриного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия, чтобы отмерить 3 стакана
        • 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками пастернака, нарезанного на кусочки по полдюйма
        • 2 стакана очищенного и нарезанная кубиками морковь, нарезанная на полдюймовые кофе ałki
        • 2 чашки замороженного жемчужного лука
        • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки

        Приготовление: Поместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте ее до 300 градусов по Фаренгейту.Отрежьте квадрат от рулона марли и промойте его, чтобы удалить ворсинки, затем положите его горизонтально. В центр положите чеснок, орегано, апельсиновую цедру, палочку корицы и хлопья перца. Соберите края в пучок и туго завяжите кухонной нитью. Отложить в сторону. Обсушите грудинку и приправьте солью и перцем. Разогрейте жаровню емкостью 5-6 литров на среднем огне с оливковым маслом. Обжарьте мясо со всех сторон, поворачивая щипцы примерно по 5 минут с каждой стороны. При необходимости отрегулируйте нагрев.Выложите мясо на большую тарелку.

        Вылейте все, кроме 2 столовых ложек, из поддона, затем поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь. Щедро приправьте солью и перцем. Варить до мягкости, около 5 минут. Добавьте уксус и взбейте деревянной ложкой, соскребая со дна кастрюли оставшиеся подрумяненные кусочки. Доведите до кипения и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 2 столовых ложек, около 1 минуты.

        Добавить помидоры, бульон и упаковку приправ. Доведите жидкость до кипения.В кастрюле должно быть не менее 1 см жидкости. При желании добавить еще бульона. Поместите мясо в кастрюлю вместе со всеми скопившимися соками. Верните на огонь, накройте пергаментной бумагой, придавливая, чтобы покрыть мясо. Накрываем крышкой и затем ставим в духовку. Варить 2 часа, через 1 час грудинку перекрутить щипцами.

        Снова переверните грудинку, затем добавьте пастернак, морковь и жемчужный лук. Продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, еще около 1 часа. Проверьте готовность, вбивая мясо вилкой.Мясо должно вернуться в кастрюлю, когда вы держите вилку вверх дном.

        Переложить грудинку и овощи на блюдо и накрыть пленкой. Слейте оставшуюся жидкость в мерный стакан и выбросьте мелко нарезанные овощи и пучок специй. Ложкой сотрите жир с поверхности и высушите кастрюлю бумажными полотенцами.

        Поместите сок в кастрюлю и варите на среднем огне. Попробуйте и уварите, пока соус не станет ароматным, от 5 до 15 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить петрушку.

        Нарежьте мясо и положите на тарелку. Сверху половником вылить половину соуса и добавить овощи. Подавайте с любым оставшимся соусом.

        4. Говяжья грудинка по-техасски Чили

        Грудинка чили всегда в фаворитах | iStock.com

        Ваш рецепт чили, вероятно, требует говяжьего фарша, и это идеально подходит для занятых вечеров. Если вы хотите приготовить по-настоящему великолепную миску красного в выходной день, медленно приготовленный перец чили "Epicurious" - это то, что вам нужно. В настоящей техасской форме этот рецепт не содержит бобов, хотя вы, безусловно, можете их добавить.

        Ингредиенты:

        Красный перец

        Брук Хоган вышла замуж за Баббу Рэй
        • 6 больших сушеных широких перцев чили
        • 6 унций бекона, нарезанного кубиками
        • 1¼ фунта лука, нарезанного
        • 1 (5 фунтов) нарезанной говяжьей грудинки, нарезанной кубиками от 2,5 до 3 дюймов
        • 2000240 Кошерный 6 больших очищенных зубчиков чеснока
        • 2 столовые ложки порошка чили
        • 2 чайные ложки семян тмина
        • 1 чайная ложка сушеного орегано
        • 1 чайная ложка молотого кориандра
        • 1 чайная ложка соли
        • 1½ унции перец чили
        • 1 (12 унций) мексиканского пива
        • 1 (7 унций) банка жареного зеленого чили кубиками
        • ½ чашки мелко нарезанных стеблей кориандра
        • 4 чашки кусочков от 1,5 до 2 дюймов нарезанных и очищенных мускатных орехов

    • Свежий кориандр
    • 9 0024 Нарезанный красный лук
    • Нарезанный кубиками авокадо
    • Натертый сыр Монтерей Джек
    • Теплые лепешки

    Приготовление: Поместите сушеный перец чили в среднюю миску, залейте кипятком и замочите до мягкости минимум на 30 минут и до 4 часов. .

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обжарьте бекон в тяжелой жаропрочной кастрюле на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте до мягкости, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть. Отложить в сторону.

    Слить перец чили, сохранив жидкость. Поместите перец чили в блендер и добавьте 1 стакан жидкости вместе с чесноком, порошком чили, тмином, орегано, кориандром и 1 чайной ложкой соли.Смешайте до однородности, добавляя больше жидкости, если необходимо. Вылейте смесь на грудинку и добавьте помидоры, пиво, перец чили и стебли кориандра. Смешайте с пальто.

    Потушить чили, накрыть крышкой и поставить в духовку. Варить 2 часа. Раскройте и готовьте, пока говядина не станет почти мягкой, еще около 1 часа. Добавьте тыкву и перемешайте, чтобы покрыть ее. Запекайте, не накрывая крышкой, пока говядина и тыква не станут мягкими, около 45 минут, при необходимости добавив жидкости от перца чили.Приправить чили солью и перцем. Обезжирить поверхность от жира и подавать с начинкой.

    5. Тушеная грудинка по-еврейски

    Тушеная грудинка подается на каждом еврейском празднике | iStock.com

    Посетите любой еврейский праздник, и вы почти наверняка получите приличную порцию тушеной грудинки. The Forward сообщает, что мясо стало популярным среди еврейских поваров из-за его кошерного статуса, а также изначально низкой стоимости.В остальной части статьи объясняется образ грудинки как праздничного блюда, возникший из-за ее больших размеров, из-за которых нецелесообразно готовить что-либо, кроме большого застолья.

    Несмотря на то, что существует множество рецептов интерпретации этого традиционного блюда, версия Лилиан Пахтер, выпущенная на Taste, довольно сложно превзойти. Ингредиенты достаточно простые, но из них получается впечатляющее готовое блюдо. Этот тушеный брауни — изюминка, поэтому основные блюда должны быть простыми.

    Ингредиенты:

    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка свежеприземленного перца
    • 1 столовая ложка паприки
    • 2 чайные ложки высушенные Oregano
    • 1 (5 фунтов). бульона
    • 1 (14,5 унции) нарезанных помидоров
    • 2 лавровых листа
    • 3 средние желтые луковицы, тонко нарезанные
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные

    Советы: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и орегано. Протрите грудину.

    Нагрейте масло в термостойкой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, достаточно большой, чтобы хорошо держать грудинку на среднем огне. Положите грудинку в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон, примерно по 10 минут с каждой стороны. Переложить на сервировочную тарелку и слить лишний жир. Добавьте помидоры, бульон и лавровый лист в кастрюлю, соскребая подрумяненные кусочки о дно кастрюли деревянной ложкой. Положите грудинку и скопившийся сок в кастрюлю и посыпьте мясо луком и чесноком.Накрыть и отправить в духовку. Тушите грудинку 1 час. Раскройте и варите еще 1 час.

    Положите немного лука и чеснока в жидкость для запекания и проверьте мягкость мяса кончиком острого ножа. Он должен скользить равномерно, когда полностью приготовлен. Накройте кастрюлю, верните в духовку и продолжайте тушить, время от времени проверяя хрустящую корочку, пока она не станет очень мягкой, еще до 2 часов.

    Установите мостик на разделочную доску и накройте фольгой. Жидкость для тушения должна быть пряной, а не жидкой.При необходимости переместите в духовку и варите на среднем огне до загустения, около 5 минут. Нарежьте грудинку поперек волокон и выложите на блюдо. Сверху положите по столовой ложке лука, чеснока, помидоров и сока. Выбросьте лавровый лист и подавайте.

    сколько лет Джеймсу Харрисону Питтсбург Стилерс

    6. Тако с грудинкой и летней сальсой

    Что может быть лучше тако с грудинкой? | iStock.com

    Тако с тушеной говядиной полностью готовы к употреблению через неделю. Простой южный рецепт жизни.Просто положите мясо в кастрюлю с простым соусом, который можно взболтать всего за несколько минут. Когда вы вернетесь домой, просто разогрейте лепешки и выложите начинку. Хотя сальса великолепна, вы можете ускорить прием пищи, купив консервированную версию.

    Ингредиенты:

    • 2 ломтика бекона, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
    • 1 средняя белая луковица, нарезанная
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 3 ½ фунта говядины
    • 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
    • 3 консервированных перца чили чипотле в адобо
    • 3 ст. 1 столовая ложка меда для вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 6- ёмкость мультиварки 8 литров.Смешайте соль и перец и посыпьте всю грудинку. Добавьте мостик в мультиварку.

      Смешайте следующие семь ингредиентов в блендере до получения однородной массы, затем вылейте на грудинку. Накройте крышкой и тушите 7 часов или пока грудинка не станет мягкой. Переложите в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и накройте фольгой, чтобы согреться.

      Перелейте соус через мелкое сито в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, 15–20 минут или в чашке. Добавьте уксус.

      Грудинку крупно нарезать. Подавать на тортилье с соусом и сальсой.

      .

      рецепт грудинки из говядины, приготовленной на медленном огне

      Я большой поклонник белка, и это, безусловно, один из самых простых способов получить много полезного белка с минимальными усилиями. Я покупаю говядину животных, которых кормят травой, когда это возможно, ради лучшего питания, но на самом деле подойдет любая грудинка. Кусок грудинки получают из грудки или нижней части груди коровы и, возможно, раньше готовили на гриле. Многие люди избегают грудины, потому что она считается самой прочной частью тела коровы, но нас это не смущает! Несколько натуральных смягчителей мяса, и грудинка станет нежным, прекрасным куском мяса.


      В этом простом рецепте грудинки достаточно мяса, чтобы его можно было использовать для нескольких дополнительных блюд в картофеле фри, запеканках или омлетах.

      Przepis na powolnie gotowaną wołowinę 4.23 от 9 голосов

      Рецепт говядины, приготовленной на медленном огне

      Простая, приготовленная на медленном огне говяжья грудинка, из которой получается ароматное и вкусное блюдо с большим количеством остатков жесткого куска мяса. Курс Основная кухня Американская кухня Время приготовления 10 минут Время приготовления 8 часов Время отдыха 12 часов Общее время 8 часов 10 минут Порции 6 человек Калории 231 ккал Автор Katie Wells Следующие ссылки на ингредиенты являются партнерскими ссылками.

      Ингредиенты

      • 1 большая говяжья грудинка
      • & frac14; - &фрак12; 1 стакан уксуса (или томатного сока)
      • 1/3 стакана натурального жидкого дыма
      • 1/3 стакана вустерширского соуса
      • 1 чайная ложка черного перца
      • 2 чайные ложки чесночного порошка
      • 2 чайные ложки лукового порошка
      • 1 чайная ложка базилика
      • 1 чайная ложка орегано

      Инструкции

      • Достаньте грудинку из упаковки и хорошо промойте.№
      • Поместите в жаровню или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить грудинку и сок, который она выделит после приготовления.
      • Острым ножом проткните грудинку поперек волокон, чтобы смягчить ее. Попробуйте перебить ставку каждого & frac12; дюйм или около того.
      • Натереть/полить грудинку уксусом или томатным соком.
      • Полейте грудинку жидким дымом и вустерширским соусом по вкусу.
      • Приправьте перцем, чесночным и луковым порошком и травами. (Не используйте соль! Это сделает его тверже!)
      • Накройте противень и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12-24 часа.
      • Утром разогрейте духовку до 300 °F и поместите грудинку в духовку с закрытой крышкой.
      • Готовить 8-10 часов. Хорошее эмпирическое правило — около 40 минут на фунт мяса.
      • Обжаривать примерно каждый час. Это совершенно необязательно! Бывают дни, когда я просто ставлю его в духовку и иду.
      • После выпечки достаньте грудинку из духовки и оставьте на 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

      Примечания

      Тип и количество специй, используемых для этой грудинки, полностью на ваше усмотрение.Я включил свои любимые, но не стесняйтесь смешивать их по своему вкусу.

      Питание

      Калорийность: 231 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 34 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 206 мг | Калий: 418 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 2,1 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 4 мг

      Вам нравится этот рецепт? Загляните в мою новую кулинарную книгу или получите все мои рецепты (более 500!) в индивидуальном плане питания на неделю здесь!


      Какой твой любимый кусок мяса? Как вы это готовите?

      .

      NYC Пастрами 1,0 кг - Pastrami Deli

      Pastrami изначально обозначал метод хранения и сохранения мяса, который наши предки использовали до изобретения холодильника. В те дни соль была ключевым ингредиентом для сохранения мяса в течение длительного времени. Волна еврейской эмиграции из нынешней Румынии и Бессарабии, пришедшая в Нью-Йорк во второй половине XIX века, принесла с собой своеобразный деликатес. В 1887 году мясник из Нью-Йорка подал первый сэндвич с пастрами на своей скотобойне. Сэндвич стал настолько популярным, что предприниматель превратил скотобойню в ресторан, где продавали бутерброды с пастрами. Именно в США пастрами производится в наибольшем количестве. Сегодня классическая американская пастрами – это копченая говяжья грудинка, долгое время маринованная в ароматных травах. Хотя говядина, приготовленная таким образом, несколько забыта в Европе, и особенно в Польше, мы верим, что вскоре она станет популярной и в нашей части мира, потому что она того стоит!

      Идея создать оригинальную пастрами в Польше родилась из стремления к уникальному вкусу и запаху, которые мы узнали во время нашего пребывания и путешествия по Соединенным Штатам.В Польше вы не сможете найти пастрому, которую подают в США. Да, на мясном рынке есть несколько продуктов под названием пастрами, но они не имеют ничего общего с тем, что мы искали. В наших усилиях мы стремились к приготовлению пастрами в соответствии с традиционными доступными нам методами , и наш продукт производится максимально консервативным способом. Мясо посолят в приготовленной нами смеси трав, специй, коричневого сахара, соли и посолочной соли.После 10 дней маринования мясо опресняют, сушат и натирают другой смесью ароматных специй, чтобы, наконец, пройти процесс копчения. В результате получается восхитительных, довольно острых пастрами, которые буквально тают во рту, если приготовить их на пару перед подачей на стол.

      Оставить отзыв могут только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар.

      .

      Как не ошибиться при строительстве энергосберегающего дома из газобетона? - Группа ПСБ

      Стеновой блок – лишь один из элементов спасательного здания потребление тепловой энергии. Что еще мне нужно обратить внимание при строительстве энергоэффективного дома? Какая деталь здание может иметь значение, несмотря на правильное предположения будет построено «энергоемкое» здание?

      Газобетон — стеновой материал, что соответствует ограничивающим тенденциям энергопотребление и, следовательно, снижение влияния человека на деградацию природная среда.Там есть это результат очень хороших параметров теплоизоляция, которой газобетонные блоки обязаны своим уникальная внутренняя структура. Структура, состоящая из огромных чисел клетки, в которых задерживается воздух, лучший теплоизолятор.

      Бетон высокой плотности мобильный = более холодная стена

      Во-первых, нам нужно убедиться, что подойдет газобетонный блок Продукт "Тепло" на стены.Не все соответствуют этому критерию. Выбираем изделия из газобетона с точки зрения тепла, мы должны принять учитывать основной технический параметр этого продукта, который является классом плотности. От плотности, т.е. отношения масс газобетон по своему объему брутто (материал, включая поры), зависимый есть и другие характеристики материала, такие как как: прочность на сжатие, изоляция акустика, но больше всего теплоизоляция. Бетонные элементы сотовые телефоны производятся широко диапазон плотности от 300 кг/м3 до 800 кг/м3.Продукт имеет меньшую плотность меньшая прочность на сжатие, и в то же время более высокая изоляция термальный. Следовательно, выбор является ошибкой на изделия для индивидуального строительства плотностью 600 кг/м3 и выше. Наружные стены из таких блоки потребуют слоев изоляции термопласт повышенной толщины. На Наружные стены зданий должны быть выбрать «легкий» ячеистый бетон плотности, такие как: 300 кг/м3, 350 кг/м3 или 400 кг/м3.
      При строительстве дома из газобетонных блоков у нас будет низкая плотность уверенность в том, что стена достигает одного из самых низких коэффициенты проницаемости Uc тепло, создающее превентивный барьер выход драгоценного тепла.Проектирование мы хотим построить внешнюю стену так, чтобы он достиг определенного значения Uк коэффициент. Выбор материала стеновые и изоляционные материалы мы можем в этот момент совершите простую ошибку предполагая "типичную" толщину теплоизоляционные слои. К достичь заданного значения коэффициента Uc «легкие» газобетонные блоки плотности определенно требуют меньшая толщина изоляции, чем «холоднее» продукты других технологий стеновые панели. Бетонная наружная стена мобильная связь – это связанная экономия с меньшими затратами на более тонкие слои изоляции, а также с преимуществами возможности получение больших поверхностей коммерческие квартиры.

      Толстый строительный раствор Кирпичная кладка = тепловой мост

      Производители газобетона укладывают большой упор на точность изготовления кирпичные элементы. Позволяет вы получаете продукты в большинстве расширенная размерная категория TLMB, который характеризуется наименьшим допуск на размер высоты ± 1 мм (по другим размерам, то есть длина и ширина, допуск составляет ± 1,5 мм). Блоки, которые отклонения размеров не превышают 1 мм, можно использовать до их соединение тонкослойными растворами, в просторечии известный как «клей» при толщине шва 1 ÷ 2 мм.Тогда как "традиционный" миномет от от 8 до 15 мм. Тонкий растворный шов тонкопленочные в энергосбережении стена из бетонных блоков сотовая связь необходима. Спасибо такой тонкий слой ограничивается минимальные потери тепла на этом чувствительном элемент стены. Уменьшая Наносим в 10 раз толщину шва, что тепловые мосты практически незаметны. Это связано с тем, что каждый раствор - это материал в 4 раза легче проводить тепло чем газобетонный блок.Следовательно чем меньше раствора в стене, тем стена он лучше изолирует тепло. Потери изоляции в результате применения 1 мм тонкослойного шва в однослойной монолитной стене из газобетонных блоков высокой плотности 350 кг/м3 при толщине 36,5 см составляют всего 4%. Пока в стене из тех же блоков, но соединяется с обычным раствором толщиной 12 мм, потеря теплоизоляции составляют более 25%.
      Использование обычного раствора вместо тонкая пленка тоже ошибка с точки зрения стоимости.Во время тренировки стены из блоков ячеистого бетона толщиной 24,0 см должны быть рассчитаны расход около 2,4 кг раствора на тонкие швы и около 1,5 литров воды на каждый м2 стены. Это дает вам такую ​​стоимость решения на уровне около 2,0 злотых / м2. При использовании с одинаковой толщиной стенки традиционный раствор, мы используем ок. 24 дм3 (около 7,5 литров воды и 42 кг сухая смесь для традиционных растворов). Это означает сумму примерно 15 злотых / м2. Конечно можно миномет традиционный выполняется непосредственно на строительной площадке, но тем не менее стоимость будет более в 2 раза выше, чем у тонкослойного раствора - около 4,3 злотых/м2.Более того в эту стоимость должно быть включено необходимость подготовить место для строительная площадка для хранения песка, цемента, затраты на известь, воду и электроэнергию.

      Несистемные решения = более высокие расходы на отопление 90 013 90 014

      Подходящие блоки и раствор основные элементы бетонной стены мобильный. Однако, чтобы здание могло должны соответствовать критериям энергоэффективности. также помните о других ключевых системные решения.Первый системный компонент, который это необходимое дополнение к стене, это перемычка над оконными проемами и стеновые панели. Это перемычки из армированного, «теплого» газобетон. Такие лучи отверстия, которые нужно «прикрыть», можно «прикрыть» пролет до 2,5 м. Самое главное особенность этих элементов перемычки изоляционные свойства аналогичны блокам термальный. Использование в теплых стенах типовые железобетонные решения (Г-образные балки, литые железобетонные перемычки мокрый) приводит к восстанию тепловой мост показан на фотографиях тепловидение будет выглядеть как фрагмент стены, через который уходит тепло практически не имеет сопротивления.Готовый элементы перемычки из газобетона они исключают возможность восстания тепловой мост в критической место стены. В случае балок перемычки, мы должны помнить, что это изделия с формованной внутренней частью армирование. Следовательно, они должны быть сложены на кладка только в правильном положении. При правильном расположении луча на стене поможет прикрепленный сбоку метка. Балки должны быть установлены так, чтобы чтобы текст этикетки читался по горизонтали. Кроме того, балки не могут отрезать.Литая арматура предназначен для конкретных ширины отверстий. Резка луча вызывает лишая его зоны армирования на опоре и, следовательно, может привести к чрезмерному использованию провисание и даже разрушение всего этого перемычки.
      Еще одна важная часть здания из газобетона есть венок по периметру, например, на уровне потолка. Железобетонное кольцо скрепляет все здание предотвращение сил расширения, которые стремятся опрокинуть стены. Это очень важный элемент дизайна здания, а выполнен из «холодного» такой материал, как железобетон.С проблемой с этим легко справиться, применив системное решение. Исполнение Венок начинается с кирпичной кладки окружающая стена из бетонных блоков мобильный. Для этого используются блоки шириной 11,5 см, не забывая соедините их, также заполнив раствором вертикальные стыки. Благодаря окружающей стене Железобетонного венца не будет видно снаружи здания. Кроме того, будет наноситься наружная штукатурка однородная поверхность газобетона. Вот где мы приходим к важная деталь, благодаря которой элемент холодного дизайна нет будет мешать согреться стены.Венок утеплен на несколько сантиметров слой теплоизоляции, выполненный из шерстяных плит минеральная или пенопластовая вставка их ближе к внешней стороне стен. Упущение этот шаг может быть очень дорогостоящим ошибка, которую вы не могли исправлять. Затем мы собираем предварительно подготовленная арматура из стальных стержней и закрывающей опалубки венок внутри стены. Работа, связанная с венком, заканчивается заливка подготовленной конструкции бетонная смесь.
      Строительство дома из газобетона это легко и быстро. Применяя простые Системные решения можно сделать без особых трудозатраты на строительство дома в стандарте энергосберегающего здания. Впрочем, как и в любом случае следует помнить о строительных системах и использовать некоторые несложные правила, которые обезопасят ваши инвестиции прежде чем совершить ошибку. Ошибка, которая он может покаяться позже ежемесячно слишком большие счета за электроэнергию обогрев.

      При энергоэффективном строительстве бетонный дом мобильный, помните:

      + не выбирайте энергоэффективные здания ячеистый бетон плотностью более 400 кг/м3,
      + газобетонная стена нет это требует таких толстых слоев изоляции термические, как стеновые материалы других технология,
      + для кладки стен из газобетона не используйте традиционный раствор.Вы создадите тепловой мост,
      + блоки из ячеистого бетона на тонкослойном растворе. Вы сэкономите по затратам на строительство,
      + использование «теплых» системных решений. Ограничить вход в здание «Холодные» железобетонные элементы,
      + не забудьте утеплить железобетонное кольцо. Это можно сделать, вставив теплоизоляция для несъемной опалубки из арматуры U.

      Артикул из
      ОШИБКА> .

      Смотрите также