8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Варенье из черноплодной рябины рецепты пятиминутка с минимальным количеством


рецепты черничного варенья пятиминутки, без варки

Ягоды черники всем известны своими целебными свойствами. Главная ее особенность - это улучшение зрения. Нередко эти сизые плоды используют для изготовления всевозможных лекарственных отваров и сиропов. Конечно, в сезон этой ягоды надо постараться съесть ее как можно больше. И обязательно заготовить варенье из черники на зиму, так как в холодное время года организму необходимо большое количество витаминов.

Растет эта ягода не только на дачных участка, но и в диком лесу. Собирать ее рекомендуют с начала июля и до середины августа. В урожайные годы можно собрать приличное количество ягод всего с одного кустика.

Из переспелых и немного подавленных плодов можно приготовить наивкуснейший черничный джем. Главное, удалить с ягоды плодоножки, лишний мусор и грязь. Делать это лучше всего очень аккуратно, надев фартук и перчатки, так как сок очень сильно красится и с трудом отмывается от кожи рук, а с одежды его отстирать практически невозможно. Не зря же эту ягоду назвали черникой!

Простой и быстрый рецепт без варки

Самый простой и быстрый способ приготовить черничное варенье: чистую измельченную ягоду перемешать с сахарным песком, из расчета на килограмм черники - два кило сахара. Для аромата можно добавить ванилин, мяту или цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке. Для кисловатого привкуса стоит добавить лимонную кислоту на кончике ножа или немного лимонного сока, иначе вкус получится приторным.

Если не подвергать ягоду термической обработке, то сохранится максимальное количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов. Правда, хранить варенье, приготовленное по такому рецепту, можно только в холодильнике. Срок годности намного меньше, чем у проваренного или стерилизованного.

Существует множество рецептов для приготовления всевозможных черничных джемов, конфитюров, повидла и варенья с разными вкусовыми добавками.

Варенье-пятиминутка из черники

Необходимые продукты:

  • черника;
  • сахар.

Сахара берется ровно столько же по весу, сколько и ягоды. Черника подходит только целая, созревшая, свежесобранная.

Шаги приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, убрать лишний мусор и плесневелые плоды, откинуть через дуршлаг и по возможности подсушить, лучше всего с помощью бумажных полотенец.
  2. Добавить необходимое количество сахара и поставить на медленный огонь.
  3. Сахар должен полностью растаять, главное, чтобы не пригорел, периодически следует помешивать варенье, не раздавливая ягоды.
  4. Если сахар уже полностью растаял, а варенье еще не закипело, можно прибавить мощности.
  5. Как только варенье начинает закипать, засечь время. Варить ровно пять минут.
  6. Простерилизовать банки и выложить в них готовое лакомство. Закатать крышками.

Желательно до полного остывания держать банки в теплом месте, после чего можно переместить в холодильник или кладовую.

Второй вариант пятиминутки - сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему чистые сухие ягоды. В любом случае варить не более пяти минут. Варенье по обоим рецептам получается очень вкусное, ароматное, ягоды в нем остаются целыми, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных свойств.

Можно также в черничное варенье добавлять другие виды ягод: землянику, клубнику или смородину. Если ягода слишком сладкая, можно положить чуть-чуть лимонной кислоты. Для более изысканного вкуса следует добавить мяту или немного рома.

Подробный рецепт черничного варенья с ромом

Продукты: черника, сахарный песок в пропорции 1:1, 2-3 столовых ложки рома.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо помыть ягоды, убрать гнилые и плесневелые. Переспевшие лучше пустить на приготовление джема или желе. Для варенья подходят целые, упругие плоды.
  2. Засыпать чернику сахаром, подождать, пока ягода пустит сок.
  3. В кастрюле с толстым дном на тихом огне довести варенье до кипения, варить 15 минут. За 4-5 минут до готовности добавить ром.
  4. Готовое варенье разложить по банкам, закупорить крышками. Так как ягода варилась совсем недолго, обязательно следует простерилизовать банки, а крышки ошпарить кипятком, чтобы сохранить заготовку на всю зиму.

До полного остывания банки перевернуть, накрыть тёплым пледом, после чего переместить в сухое прохладное место. Для того, чтобы не помять ягоды при предварительной подготовке, лучше всего залить их холодной водой, тогда лишний мусор и сухие листочки всплывут на поверхность.

Варенье-ассорти с черникой

Чернику не обязательно готовить в чистом виде. Эти ягоды отлично сочетаются с малиной, яблоками, апельсинами и мятой. Цитрусовой привкус и апельсиновая кислинка придется по вкусу даже самым заядлым гурманам. А варенье, сваренное по данному рецепту, с лихвой восполнит недостаток витаминов в зимний период времени.

Для приготовления вкусного апельсиново-черничного варенья нужно:

  • черника - 1 килограмм;
  • сахарный песок - 1 килограмм;
  • 2 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

Порядок приготовления:

  1. Чернику помыть, убрать плодоножки и лишний мусор, выкинуть плесневелые и испорченные ягоды. Желательно при этом не подавить плоды.
  2. Апельсин тщательно помыть щеткой, так как цедра тоже будет использована для приготовления. Натереть цедру на мелкой терке, для удобства апельсины можно немного подморозить. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и порезать кусочками.
  3. Лимон промыть, цедру натереть на мелкой терке, выдавить немного сока. Сама мякоть не нужна.
  4. Сложить в кастрюлю измельченные фрукты и целые ягоды, засыпать сахаром. Необходимо подождать 20-25 минут, пока ягоды с апельсинами пустят сок.
  5. Поставить кастрюлю на плиту на минимальную мощность, варить 30-40 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Горячее варенье разложить по банкам, предварительно простерилизованным любым способом, закатать крышками.

После того, как варенье остынет, отправляем банки в прохладное сухое место. Заряд бодрости и ударная доза витаминов обеспечена на всю зиму!

Для аромата можно добавить несколько листьев перечной мяты или цветов лаванды, ваниль также придаст изысканности варенью из этих лесных ягод.

Черничное варенье с корицей и мускатным орехом

Пожалуй, одним из самых необычных способов приготовления черничного варенья можно считать рецепт с добавлением пряностей и мускатного ореха. Для приготовления необходимо:

  • спелые ягоды черники;
  • сахарный песок - полтора килограмма на килограмм ягод;
  • молотая корица;
  • порошок из мускатного ореха;
  • лимонный сок.

Если ягодного сока будет недостаточно, можно добавить полстакана воды, чтобы в процессе варки варенье не пригорело.

Этапы приготовления:

  1. Чернику необходимо тщательно промыть, удалить лишний мусор и плодоножки, измельчить до состояния пюре.
  2. Добавить сахар.
  3. На медленном огне довести массу до кипения и проварить 15-20 минут.
  4. Добавить 1 столовую ложку молотой корицы и пол чайной ложки измельченного мускатного ореха. Выдавить немного лимонного сока.

Готовое варенье разложить в небольшие банки и ждать наступления зимы. Можно, впрочем, скушать и сразу!

Вкусное варенье из черники с пряностями и зелеными яблоками

Необходимые продукты:

  • ягоды черники - 1 кг;
  • зеленые яблоки - 1 кг;
  • сахарный песок - 2 кг;
  • корица молотая - 1 столовая ложка;
  • ванилин - 1 пакетик;
  • вода - пол-литра.

Рецепт:

  1. Яблоки очистить от шкурки, вынуть косточки и порубить на кусочки. Залить водой и варить на медленном огне 5-10 минут. Кусочки должны провариться и стать прозрачными.
  2. Остывшие яблоки протереть через сито или измельчить в блендере.
  3. Отобрать спелые ягоды промыть под проточной водой, обтереть и измельчить.
  4. Смешать ягодное и фруктовое пюре, добавить сахар и проварить на слабом огне, периодически помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
  5. Добавить ваниль или ванильный сахар, корицу. Проварить смесь еще 5-7 минут.
  6. Варенье выложить в заранее простерилизованные банки, на паровой бане простерилизовать 10-15 минут, закупорить крышками. Укрыть одеялом перевернутые заготовки. Затем убрать в прохладное место.

Варенье, сваренное по этому рецепту, будет отличным дополнением к блинчикам, оладьям или сырникам.

Из джемов и варенья из этой королевы лесных ягод можно приготовить очень много кулинарных шедевров. Ароматные свежие пироги и булочки, кренделя, вареники, мармелад и даже торты. Довольно густая консистенция черничного варенья не позволит ему вытекать из пирожков и вареников. Варенье можно использовать как в качестве начинки, так и в качестве отдельного десерта. В холодную зимнюю стужу нет ничего приятней, чем насладиться вкусом заготовленных с любовью ягод черники!

Джем из яблок. Заготовки на зиму с фото

Наверно, самый быстрый и простой способ заготовить на зиму сладкое яблочное варенье – это приготовить джем из яблок. Во-первых, рецепт настолько прост, что вкусное лакомство получится даже у молодой хозяйки, которая впервые варит варенье на зиму самостоятельно. Во-вторых, набор ингредиентов сводится к трем пунктам, что делает этот рецепт очень экономичным. В-третьих, варенье зимой придется как нельзя кстати, его можно подавать к чаю, намазывать на хлеб и использовать для приготовления начинки для пирогой и домашних пирожков.

 


Джем из яблок

 

Домашний джем из яблок – любимое угощение детей, поэтому мамочке надо побеспокоиться о заготовке нескольких баночек сразу после сбора урожая. Начало сентября – лучшее время, чтобы заняться приготовлением яблочного вареньица, к этому времени уже яблочки поспели, а с деревьев собрали урожай.

Все, что вам понадобится для приготовления, это сладкие плоды, сахарный песок и вода. Обычно в рецептах соблюдают соотношение яблоки-сахар – 2 к 1. Если вы возьмете два кило фруктов, то сахарного песка потребуется килограмм, воды для приготовления сиропа – половина стакана.

 


Плоды для рецепта обязательно надо брать спелые, но если вдруг попадутся недозревшие, то они не испортят вкус готовой сладости. Поскольку в яблочках присутствует большое количество пектина, то готовый джем будет хорошо желировать, а у джема будет идеальная консистенция – не слишком густая, но и не чересчур жидкая.

Основное время на то, чтобы приготовить джем из яблок на зиму, у вас уйдет на очищение плодов от кожуры, особенно, если вы будете обрабатывать несколько килограмм фруктов. В процессе подготовки плодов вам поможет специальный инструмент для очистки овощей и фруктов, он позволит снимать кожицу с минимальным количеством мякоти. Когда вы будете чистить яблочки, кожуру не надо выбрасывать, а складывать ее в отдельную миску. Ее мы будем использовать при приготовлении сиропа, чтобы он получился более насыщенным.

Очищенные плоды следует нарезать ломтиками, удалив серцевинку, сложить в большую кастрюлю и равномерно присыпать сахаром. Чтобы сахарок распределился по всем яблочным ломтикам, можно чуть потрусить миску с фруктами.

 


В отдельную миску, куда мы складывали очистки, надо влить указанное количество воды и поставить миску на огонь. Варить очистки необходимо в течение 10 минут, затем снять с огня и оставить до остывания. Получившийся отвар слить в отдельную емкость, очистки чуть отжать, чтобы получить максимальное количество яблочного отвара, который мы будем использовать при варке сиропа.

Одна из причин, по которой хозяйки каждый год тратят время на домашние заготовки, это желание сэкономить деньги семейного бюджета, ведь себестоимость домашней продукции значительно ниже, чем покупные лакомства, поэтому мы рекомендуем заготовить джем из яблок, простой рецепт может поразить вас своей практичностью, ведь ни одного кусочка мы не выбросим в мусорное ведро, все части плодов будут использованы – а в результате получится джем с очень насыщенным яблочным вкусом и умеренной сладостью.

Джем имеет более жидкую консистенцию по сравнению с яблочным повидлом, и времени на его приготовление уходит меньше. Сначала нарезанные кусочки, пересыпанные сахаром, надо оставить на какое-то время, чтобы выделилось немного сока. После поставить миску с фруктовой массой на огонь и варить около 40 минут при минимальном кипении. За время варки плоды должны стать мягкими, но обязательно следует помешивать массу, иначе она подгорит.

Во время варки также плоды будут увариваться, поэтому через 30-40 минут объем массы уменьшится в два раза. Готовую массу можно протереть через сито и вновь довести до кипения, после чего сразу разложить по баночкам и закрыть крышками на зиму.

 


Домашний джем из яблок


Мы вам раскрыли самый быстрый и простой способ, как приготовить джем из яблок, рецепт можно найти и более замысловатый, ведь часто яблоки сочетают с другими фруктами, ягодами, ароматными травами и цитрусовыми плодами. Каждый добавленный ингредиент насыщает вареньице своим неповторимым ароматом и вкусом.

 


К примеру, если вы уже готовили варенье из черноплодной рябины, а теперь попробовали яблочный джем, то вам наверняка захочется посмотреть, каким получится сочетание ароматных сладких ягод и кисленьких плодов. При этом черноплодную рябину обязательно перетирают через сито с сахаром, чтобы исключить попадание в однородную сладкую массу косточек и шкурочки.

В джем из яблок в домашних условиях часто добавляют цитрусовые – лимон или апельсин. Такое лакомство имеет нежный яблочный вкус и насыщенный цитрусовый аромат.

 


Яблоки часто сочетают со сливами, абрикосами, грушами, из пряностей предпочитают добавлять молотую корицу, а в процессе варки – сушеную гвоздику. Какие бы вы не решили добавить фрукты или ягоды, технология процесса приготовления от этого не изменится. Ломтики фруктов сначала варят до размягчения, а затем измельчают в блендере. Чтобы избавиться от остатков кожицы, массу можно протереть через сито или дуршлаг.

Цитрусовые всегда очищают от кожуры, удаляют косточки, в некоторых рецептах предполагается добавление только лимонного или апельсинового сока.


Сладость осени: варим варенье | Кухня

Варенье (фрукты, плавающие в сиропе) – изобретение российское, что-то похожее есть у соседей с востока – на Кавказе и в Турции, но там часто подают на стол только фрукты, отцеженные от сиропа. Такие же фрукты, но хранящиеся без сиропа и чуть подсушенные, называются у нас сухим или киевским вареньем.

Учтите, что каждый килограмм сахара при растворении увеличивает объем раствора на 600 мл, поэтому часто сиропа получается намного больше, чем плодов. Удобно начинать варить варенье с очень слабенького сиропа в очень маленьком количестве, так, чтобы фрукты были чуть покрыты, затем при каждом кипячении добавляют сахар – 1/4–1/3 от общего количества – и оставляют выстаиваться на 4-8 часов. Это позволяет следить за объемом и не «переваривать» сахар, который, если недосмотреть, переходит в карамель, делая варенье грязно-коричневым. В конце проверяем густоту сиропа. Если он сливается с ложки непрерывной нитью, варенье готово. Иногда даже можно не добавлять последнюю порцию сахара. Если варенье слишком густое, добавьте немного кипяченой воды.

Для длительного хранения концентрация сахара в сиропе должна быть около 60%, если сахара больше, варенье засахарится, если меньше – прокиснет. Варенье с малой концентрацией сахара, так называемые пятиминутки, разливают в банки горячим, стерилизуют. После открытия банки такое варенье нужно съесть как можно быстрее.

Протертые фрукты, сильно уваренные с сахаром, называются повидлом или джемом. Повидло должно быть густым настолько, что готовность определяют по следу от ложки. Если за ложкой при помешивании остается неслипающаяся борозда, оно готово. Для приготовления повидла на стакан пюре из плодов берут в зависимости от кислотности 1-1,5 стакана сахара. Чтобы повидло хорошо хранилось, банки не закрывают до следующего дня, чтобы на поверхности успела образоваться плотная корочка.

Мармелад – еще более твердый вариант повидла. Он должен резаться ножом на кусочки. Для приготовления мармелада фрукты протирают через более густое сито, чем для повидла. В отличие от повидла мармелад можно сварить не из всяких фруктов. Для его застывания необходимо особое вещество, обычно накапливающееся в кожуре, – пектин. Сейчас пектин получают из корзинок подсолнечника, яблочных выжимок, кожуры цитрусовых, свекольного жома. Иногда в продаже попадается импортный желирующий сахар – готовая смесь сахара с пектином. Пектины снижают кислотность желудочного сока, работают как легкое слабительное, но самое главное – очищают кишечник от токсинов и тяжелых металлов.

Пектинов много в кислых сортах яблок, особенно в антоновке, в крыжовнике, черной смородине, сливах, цитрусовых, рябине, айве. Можно сварить пектиновую заготовку из яблок, айвы или крыжовника, а затем добавить в полученное желе любые другие фрукты или ягоды. Для желирования пектина помимо сахара обязательно необходима кислота: сладкие фрукты, например персики, не застывают, поэтому к ним нужно добавить примерно чайную ложку лимонной кислоты на килограмм фруктов. Лимонная кислота, кроме того, препятствует засахариванию варенья.

Желе готовят из чистого сока совершенно без мякоти. Для его приготовления фрукты или ягоды варят с минимальным количеством воды или даже запекают в духовке (сейчас это удобно делать в микроволновке в закрытой посуде, чтобы сок не испарялся). Затем сок отжимают, выкладывая фрукты в специальный муслиновый или капроновый мешочек. Для удобства такой мешок имеет форму клина, его подвешивают на ночь над миской, в которую стекает сок. На 600 мл сока добавляют 400-450 г сахара и уваривают до застывания: на довольно сильном огне кипятят сок, затем засыпают сахар, снова доводят до кипения и кипятят на малом огне 5 минут.

Проба на застывание: капните каплю варенья на холодное блюдце – она должна застыть. Если застывания не произошло, поварите на очень малом огне еще немного. Никогда не пользуйтесь сильным огнем: во-первых, пенки портят вид и вкус варенья, во-вторых, переваренный пектин не застывает.

Конфитюр – тот же мармелад, но с кусочками фруктов или ягодами. Правила варки те же, что и для мармелада, – количество сахара и время варки после его добавки.

Готовое варенье либо раскладывают горячим в стерильные банки, которые закатывают как обычные консервы, либо раскладывают холодным. Если вы все же разлили по банкам горячее варенье, не закрывайте их, пока они не остынут, иначе на крышке скапливается конденсат, и варенье в дальнейшем может заплесневеть на поверхности. Конфитюр можно закладывать горячим, но банки обязательно переворачивают вверх дном, чтобы все фрукты не оказались на поверхности. Перед укупоркой можно на поверхность варенья налить 1 чайную ложку водки, это тоже предохраняет от плесени.

Приготовление пектина

Кожуру и прочие очистки от яблок, айвы или чуть зеленоватый крыжовник залить водой так, чтобы она только покрыла фрукты, и варить на малом огне не менее часа. Затем процедить полученную жидкость как для приготовления мармелада. Для хранения ее можно заморозить или сварить мармелад, в который затем добавлять нужные фрукты. На килограмм фруктов добавляют примерно 300 мл пектиновой заготовки.

Сырое варенье из японской айвы

На 1 кг сахара взять 1 кг натертой на терке (или прокрученной через мясорубку) айвы. Это очень трудоемкая работа, поэтому целые плодики надо сначала положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до готовности. Затем протереть их через дуршлаг, чтобы получилось пюре. В пюре добавить сахар по вкусу и варить, непрерывно помешивая, иначе может пригореть. Разлить по небольшим баночкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из тыквы с апельсинами

Тыква – 1 кг, апельсин – 1 шт., сахарный песок – 200 г, лимонная кислота – 10 г. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Апельсины нарезать вместе с кожурой кусочками, удалив семена. Соединить с подготовленной тыквой, пересыпать сахарным песком, добавить лимонную кислоту и выдержать все до выделения сока. Затем всю массу поставить на огонь, кипятить 5 минут, разложить в горячие банки и закатать. Таким же образом можно использовать вместе тыкву и кабачки.

 

Варенье из шиповника

Шиповник не мыть! Оборвать чашелистики, каждый плодик разрезать пополам вдоль и маленькой ложечкой вытащить все семена и окружающие их волоски. Вымыть шиповник в нескольких водах, чтобы полностью избавиться от волосков. Бланшировать в небольшом количестве воды, лучше несколькими партиями. На этой воде сварить сироп: на 1 кг шиповника – 1 кг сахара и 0,5 стакана воды. В кипящий сироп всыпать шиповник и оставить на ночь. На следующий день вскипятить варенье и снова оставить. Так повторять, пока шиповник не станет прозрачным.

Груши в каркаде

На 1 кг груш – 1 кг сахара, полстакана сухого каркаде, стакан воды. Груши очистить от косточек и кожуры, нарезать ломтиками, плотные груши бланшировать в кипятке 3-4 минуты, мягкие – необязательно. Каркаде прокипятить на маленьком огне час для перехода в отвар пектина. Не используйте алюминиевую посуду – каркаде позеленеет и варенье испортится. Слить полученный отвар и сварить на нем сироп. Выложить груши и доварить за один раз на маленьком огне. Учтите, что варенье очень сильно пенится. Правильно сваренное слегка желируется.

Сливы печеные

На 1 кг слив – 0,5-1 кг сахара, полстакана грецких или других орехов (необязательно).

Сливы разрезать пополам, вынуть косточки, выложить в глубокий противень или на сковородку кожицей вниз, посыпать сахаром и орехами. Можно выкладывать в несколько слоев, каждый раз пересыпая сахаром. Противень поставить в духовку при температуре 180-200° не менее чем на полчаса. Горячие сливы разложить в стерильные банки. Если сахара мало – закатать, много – можно не закатывать.

Варенье персиковое с орехами

Взять чуть-чуть недозрелые, еще плотные персики. Очистить от косточек и резать продольными ломтиками на 4-6 частей. Нарезанные персики бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Сироп приготовить из 1 кг сахара на 1 кг персиков и 3/4 стакана воды, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Персики высыпать в кипящий сироп, варить 2-3 минуты и оставить на ночь. На другой день доварить на очень маленьком огне до прозрачности ломтиков (примерно 1,5-2 часа). Через полчаса варки высыпать орехи.

Персики в желе с ромом

1 кг персиков, 1 пакет желирующего средства, 1-0,5 кг сахара, полстакана рома (можно использовать также коньяк и бренди – по выбору). Нарезать мелкими кусочками персики, добавить на 1 кг персиков 3/4 стакана воды и варить под крышкой 5-6 минут. Далее следовать согласно инструкции к желирующему средству. В конце варки, перед тем как снять варенье с огня, добавить алкоголь.

Варенье из диких или мелких садовых груш с мятой

Мелкие груши бланшировать в кипятке 4-5 минут. После этого укоротить им хвостики и каждую грушу проткнуть шилом или гвоздем. Сварить сироп из 0,5 кг сахара и стакана воды (на 1 кг груш пойдет 1 кг сахара). Прокипятить груши 5-10 минут, оставить на ночь. На другой день снова покипятить, добавив 1/3 оставшегося сахара. Снова оставить, и так несколько раз. В последний день положить в кипящий сироп пучок свежей мяты, прокипятить до готовности груш, дать остыть. Перед разливкой варенья мяту убрать. Если мята сухая, ее заворачивают в узелок из чистой тряпочки или кладут в специальную сетку для пряностей и в конце варки вынимают. Можно сварить из обычных груш, очистив и нарезав их ломтиками. Бланшировать обязательно.

Витаминное варенье

4 морковки, нарезанные мелкими кубиками, стакан облепихи, стакан рябины, стакан очищенного от косточек шиповника, один апельсин, нарезанный мелкими кусочками, 0,5 кг сахара, полстакана воды. Сварить сироп, высыпать в него все фрукты, варить 5-10 минут, разлить в банки горячим и закатать.

Алыча с виноградом

Алыча – 1 кг, мелкий виноград без косточек – 300 г, сахар – 1,5 кг.

Алычу испечь в духовке (15-20 минут при 180-200°) или микроволновой печи (5-6 минут на максимуме) без добавления воды. Протереть через дуршлаг. В полученное пюре выложить сахар и вскипятить на маленьком огне. В кипящее пюре выложить виноград и варить еще 10-15 минут.

 

 

 

Желе из ежевики

Ежевика невозможно костлявая, поэтому варенье из нее состоит из одних косточек. Для желе ее нужно потомить в кастрюле без воды или испечь в микроволновке. Протереть через густое сито (при диаметре отверстий больше 3 мм часть косточек «пролезет» в варенье). Измерить объем полученной массы и на 600 мл добавить 420 г сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты на 1 кг варенья. Довести до кипения, кипятить 5 минут. Для надежности на 1 кг варенья можно добавить 1 антоновское яблоко, вкус будет даже лучше. Его пекут и протирают вместе с ягодами, в этом случае кислоту добавлять не надо.

Яблоки в глинтвейне

1 кг яблок, 1 пакетик приправ для глинтвейна, 1 стакан вина, 1 кг сахара. Яблоки должны быть неразваривающиеся, подойдет Коричное полосатое или другой осенний сорт.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Из пакета приправ вынуть весь изюм, добавить в случае необходимости апельсиновую или лимонную цедру, завязать приправы с цедрой в хлопчатобумажную тряпочку или выложить в сеточку для приправ. Прокипятить на маленьком огне приправы в вине 10-15 минут, обязательно под крышкой. На полученном отваре сварить сироп. Пряности пока не выбрасывать. В сироп выложить яблоки и изюм (можно добавить еще изюма) и вместе с пряностями довести до кипения.

Оставить на ночь. На другой день убрать пряности и доварить яблоки до прозрачности.

Желе из калины

Калину залить крутым кипятком ровно на 5 минут. Это важно – недодержанная калина лопается при протирании, забрызгивая вас и стены, а передержанная не застывает. Воду слить, калину протереть через дуршлаг, добавить равное по объему количество сахара, тщательно перемешать до его растворения. Разлить в банки. Без холодильника хранится 3-4 месяца, в холодильнике – до весны.

 

Цукаты из рябины

Горькую рябину бланшировать на веточках 2-3 минуты. Можно не ощипывать, но при этом зря уйдет часть сахара. Сварить сироп из 0,5 кг сахара на 0,5 стакана воды. Выложить в него рябину, прокипятить 5-6 минут, отцедить и выложить на противень или тарелки тонким слоем, дать просохнуть. На другой день операцию повторить, можно даже слегка подсушить ягоды в духовке. И так 4-5 дней. Последний раз доварить ягоды 10 минут, слить сироп, который можно использовать в чай или газировку, ягоды просушить, пересыпать сахарным песком и убрать в коробки или банки. В одном сиропе можно одновременно варить по очереди несколько порций ягод.

Варенье из китайки или райских яблочек

На 1 кг яблок – 1 кг сахара, 3/4 стакана воды. Яблоки бланшировать в кипятке 1-2 минуты.

Охладить в ледяной воде. Укоротить плодоножки до 2 см, проколоть каждое яблоко гвоздем или шилом. Сварить сироп, выложить в него яблоки, вскипятить и оставить на ночь. На другой день прокипятить 4-5 минут. Оставить на 2-3 часа, снова прокипятить, и так 5-6 раз, оставляя при необходимости на ночь. Огонь должен быть самый маленький, чтобы не испортить цвет варенья. Готовые яблочки должны быть прозрачными.

Рябиновое варенье с орехами

На 1 кг рябины – 1 кг сахара, 1 кусочек корицы или 50 вишневых листьев, 1/2–2/3 стакана орехов (лучше миндаля), 1 стакан воды.

Если рябина варится с листьями вишни, вначале их нужно прокипятить в воде 5-10 минут и на отваре сварить сироп, листья можно заменить 3-4 тонкими веточками вишни. Рябину бланшировать, если она очень горькая. После морозов рябину не бланшируют. Сварить сироп, выложить в него рябину и сварить за один раз, через полчаса варки выложить нарезанные орехи. Корицу кладут вместе с рябиной, затем из готового варенья убирают.

Повидло из яблок с облепихой

На 1 кг антоновки или других разваривающихся яблок – 1,5 стакана облепихового сока и 1,5 кг сахара. Яблоки испечь вместе с кожей и косточками, протереть через дуршлаг, добавить сахар и варить 10-15 минут. Влить облепиховый сок и проварить после закипания еще 5 минут. Готовое повидло должно застыть.

Яблоки с корицей

Яблоки – 1 кг, сахарный песок – 200-250 г, корица – 1/2 чайной ложки.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину, прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахарный песок, корицу, выдержать до выделения сока. Смесь поставить на огонь, проварить 20 минут, разложить по стерильным банкам.

Эту заготовку можно использовать для выпечки пирогов, десерта с творогом и др.

Яблоки с рябиной

Яблоки – 1 кг, рябина – 0,5 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 1 стакан. Так же варят варенье с черноплодной рябиной.

Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать дольками. Годятся и разваривающиеся яблоки, но в этом случае получится конфитюр. Оборвать ягоды с кисточек. В кипящий сироп выложить сначала рябину, затем через 5 минут яблоки, доварить за один раз. Можно при кипячении добавить небольшой кусочек корицы, которую из готового варенья убирают.

Смотрите также:

Варенье из облепихи на зиму

Наверняка не все пробовали варенье из облепихи. А между тем, даже после термической обработки ягода остается настоящим кладезем полезных веществ, за что получила в народе название «оранжевая аптека». Из-за своего специфического аромата и терпкого привкуса свежие плоды облепихи нравятся не всем. В варенье вкус и запах ягод смягчается, а пользы остается по-прежнему немало.

Лучшие рецепты варенья из облепихи пошагово

Облепиховое варенье можно приготовить разными способами и всякий раз оно будет по-своему хорошо.  Одна хозяйка предпочитает готовить его быстро, не тратя много времени, другая готова потрудиться и добавить дополнительные ингредиенты, чтобы получить изысканный вкус. Незаменим здесь только один компонент — сама облепиха.

Простой рецепт

Исследованиями доказано, что облепиха укрепляет сердце, выводит из организма мочевую кислоту, очищает органы от токсинов, нормализует температуру тела при лихорадке, способствует очищению печени и почек, обновляет клетки кожи и улучшает цвет лица, помогает бороться с бессонницей и депрессией.

Поэтому варенье из этих ягод можно считать в буквальном смысле слова лекарством. Готовить облепиху гораздо быстрее, чем ее собирать, ведь ягодки довольно мелкие. Но затраченные труды стоят конечного результата. Для варенья следует отобрать целые ягоды без повреждений и следов гнили.

На заметку! Нужно дождаться, когда облепиха полностью созреет. Собирать ее можно даже после первых заморозков. Недозрелая ягода будет горчить.

По любому рецепту не следует варить десерт больше 20 минут, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в исходном продукте. Самым простым способом готовится классическое облепиховое варенье. Оно получается густым и вкусным. Для приготовления берется:

  • 1 кг облепихи;
  • 1 кг сахарного песка.

Вымытую ягоду насыпают в миску, добавляют сахар и дают настояться при комнатной температуре 3-4 часа. За это время ягоды пустят сок. Теперь можно ставить кастрюлю на огонь. С момента закипания десерт варят в течение 10 минут, постоянно помешивая и раздавливая ягодки. После этого варенье разливают в стерилизованные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное место.

Облепиховое варенье — вкусное и полезное: видео

Пятиминутка

В состав ягод облепихи входит большое количество органических кислот. За счет этой особенности  облепиховое варенье неплохо хранится даже при кратковременной термической обработке. Из ягод получится отличное варенье-пятиминутка. Чтобы десерт не забродил, сахарного песка следует положить чуть больше, чем по обычному рецепту. Для приготовления вам понадобится:

  • 2 кг облепихи;
  • 2,4 кг сахара;
  • 0,2 л воды.

Сначала из воды и сахарного песка варят густой сироп. Лучше использовать кастрюлю с толстыми стенками, тогда варенье пригорать не будет. Проверить готовность сиропа можно, капнув небольшую каплю на блюдечко. Она должна сохранять свою форму и не расплываться.

Затем в кипящий сироп бросают обсушенные бумажным полотенцем промытые ягоды и держат их на сильном огне в течение 5 минут. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают обычными капроновыми крышками, так как держать заготовку из-за минимальной термической обработки все равно придется в холодильнике.

Без варки

Это особенный рецепт, позволяющий сохранить в заготовке максимальное количество витамина C, который разрушается при высокой температуре. Облепиха без варки послужит вкусным лекарством зимой в сезон простуд. Ведь известно, что витамин C помогает организму противостоять гриппу и ОРВИ, а также быстрее восстанавливаться после перенесенной болезни.

Подойдет такая заготовка и для приготовления вкусного витаминного напитка, достаточно развести 2-3 чайных ложки готового продукта в стакане кипяченой воды. Чтобы  облепиха с сахаром не содержала ничего лишнего, ягоды предварительно бланшируют и протирают через сито, после чего кожицу и косточки выбрасывают. Для приготовления вам понадобится:

  • 5 стаканов сока облепихи;
  • 10 стаканов сахарного песка.

Количество ингредиентов может быть и другим, но пропорции обязательно должны быть соблюдены. Сок и сахар смешиваются друг с другом. Чтобы ускорить и облегчить этот процесс, смесь можно немного подогреть на плите.

На заметку! Чтобы витамины остались в сохранности, доводить до кипения ягодный сок с сахаром нельзя.

После того как песок полностью растворится, заготовку разливают по стерилизованным баночкам и закупоривают металлическими крышками с резьбой. Хранить такую облепиху следует исключительно в холодильнике.

Сырое варенье из облепихи: видео

В мультиварке

Сегодня мультиварка поселилась практически на каждой кухне и здорово облегчает жизнь как неопытным, так и бывалым хозяйкам. Блюдо эта помощница готовит без постороннего участия, не допуская пригорания и пересыхания продуктов. В мультиварке отлично получается любое варенье, в некоторых моделях для этого даже есть специальный режим.

Если ваша техника не обладает такой возможностью, приготовление десерта идет с помощью функции «тушение». Общее время приготовления блюда занимает не более 3 часов. Вам понадобится всего лишь 2 простых ингредиента:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,2 кг сахара.

Отборные мытые ягоды засыпают в миску вместе с сахарным песком и ждут образования сока. Когда этот этап завершится, смесь облепихи и сахара перекладывают в чашу мультиварки и включают режим «тушение». Вариться варенье будет примерно около часа с открытой крышкой. Помешивать его необязательно, а вот пену снимать надо.

Как только  полезное лакомство будет готово, его разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками. Если вы собираетесь съесть варенье в ближайшее время, тару можно прикрыть капроновой крышкой или пергаментной бумагой и хранить в холодильнике.

Из яблок и облепихи

Варенье из облепихи и яблок сочетает в себе сразу два полезных и вкусных продукта. Особенно выручит этот рецепт тех, у кого на даче несколько хорошо плодоносящих яблонь. Часть собранного урожая можно оставить для хранения в свежем виде, а остальное пустить на переработку. Лучше брать равное количество того и другого ингредиента. Для варки такого варенья используется:

  • 0,5 кг яблок;
  • 0,5 кг облепихи;
  • 0,7 кг сахарного песка.

Ягоды необходимо перебрать и промыть. Яблоки сначала моют, затем с них снимают кожуру и нарезают некрупными ломтиками. Все перечисленные выше ингредиенты соединяют вместе и ждут образования сока. На это обычно уходит несколько часов.

На следующем этапе заготовку перекладывают в кастрюлю и доводят до кипения. После этого огонь выключают и выдерживают будущий десерт несколько часов, многие просто оставляют его на ночь, чтобы яблоки и ягоды хорошенько пропитались сиропом.

Второй этап приготовления занимает 40 минут. Варенье доводят до кипения и держат на слабом огне, постоянно помешивая при этом. Когда лакомство будет готово, его переливают в стерилизованные банки и укупоривают металлическими крышками. Такая заготовка может храниться всю зиму при комнатной температуре.

Без косточек

Варенье без косточек имеет очень нежную консистенцию, и скорее напоминает джем. Для этого рецепта подойдет только очень спелая ягода. Разумеется, при этом она должна быть хорошего качества. Сначала облепиху перебирают и моют, бланшируют 15-20 минут, а затем протирают сквозь сито. В этом случае получается, что костянки и кожица не попадают в варенье, его основу составляют только мякоть и сок.

Более современный способ подготовки ягод — использование соковыжималки. Для рецепта понадобится:

  • 1 кг облепихи;
  • 0,8 кг песка.

В получившееся ягодное пюре высыпают песок и ждут 15 минут, пока сахар полностью не растворится. Теперь смесь можно поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала. После этого пламя убавляют до минимума и держат варенье на огне 5 минут. Готовый десерт разливают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками. Хранить его лучше в прохладном помещении.

Джем из облепихи без косточек: видео

С медом

Мед только дополнит целебные свойства облепихи. Такая заготовка зимой способна заменить собой витаминный комплекс,  лекарство от простуды и поможет поддерживать уставший организм в тонусе.

На заметку! Кулинары рекомендуют использовать для варенья цветочный мед, его аромат больше чем другие сочетается со вкусом и запахом облепихи, но при этом не заглушает их.

Приготовить полезный десерт невероятно просто. Для него понадобится:

  • 1 кг облепихи;
  • 1 кг мёда.

Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане. После этого ягоды в кастрюльке заливают жидким медом и подогревают на медленном огне, не доводя до кипения, затем огонь выключают. Эту процедуру проделывают трижды с интервалом в 30 минут.

Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают металлическими крышками и укутывают до остывания. Чтобы целебное лакомство хорошо хранилось, его убирают в холодный погреб.

С апельсином

Оригинальным и ярким окажется для дегустатора вкусовое сочетание облепихи и апельсина. Цитрусовый фрукт дополняет полезную ягоду не только вкусом, но и полезными компонентами. Можно сказать, что в банке такого варенья содержится заряд бодрости, здоровья и хорошего настроения. Сам процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Нужно будет заранее приготовить:

  • 600 г облепихи;
  • 600 г сахара;
  • 2 апельсина.

Промытую отборную ягоду соединяют в кастрюле с сахарным песком и ставят на плиту для быстрого образования сока. Едва доведя смесь до кипения, ее нужно выключить. Тем временем с апельсинов снимают кожуру и выжимают сок, который сразу добавляют в кастрюлю. Смесь нужно варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая.

Еще один вариант приготовление такого десерта подразумевает, что апельсин измельчают в мясорубке вместе с цедрой, а затем добавляют к ягодам. Такое лакомство получается более густым и ароматным. Приготовленное варенье раскладывают по чистым стерильным банкам и закатывают металлическими крышками. Хранить его лучше в погребе или в подвале.

Из тыквы и облепихи

Если на вашем участке уродилась невероятных размеров тыква, часть ее можно пустить на заготовку и приготовить необычное варенье с облепихой. Цвет у такого десерта будет изумительный, солнечный. А по содержанию витаминов варенье обгонит многие другие блюда. На подготовительном этапе тыкву нарезают небольшими кубиками, а из облепихи выжимают сок. Количество всех ингредиентов будет следующим:

  • 1 кг тыквы;
  • 1л сока облепихи;
  • 1 кг сахара;
  • цедра 1 лимона.

Дальше все будет совсем просто. Ингредиенты совмещают в эмалированной емкости и ставят на плиту. После того как смесь закипит, огонь убавляют до минимума и продолжают варить периодически помешивая. Через 20 минут в кастрюлю добавляют измельченную цедру лимона, снова дают варенью закипеть и выключают. Теперь заготовку нужно распределить по банкам, закрыть металлическими крышками и отнести для хранения в подвал.

Зимой варенье из облепихи насытит ваш организм витаминами, порадует домочадцев и гостей. Его можно пить с чаем или поливать им запеканки, сырники, оладьи. Выручит облепиховое варенье и тех, кто задумал приготовить какой-нибудь десерт, пропитав его ароматным сиропом. Попробуйте приготовить его по разным рецептам и выберите тот, что станет самым любимым.

рецепты с апельсином, лимоном, курагой, яблоками. Тыквенное варенье на зиму в домашних условиях

Состав и калорийность

В силу того, что тыква является диетическим продуктом, и ее калорийность составляет всего 26 калорий, даже с добавлением сахара варенье из нее можно считать низкокалорийным.

Энергетическая ценность такого десерта в чистом виде составляет 180 калорий на 100 грамм продукта. Для сравнения: калорийность ниже только у варенья из яблок и черемухи.

Большая часть БЖУ приходится на углеводы – 40 грамм. Доля жиров и белков совсем невысока – 0,1 и 0,8 соответственно.

Для приготовления порции варенья из тыквы не понадобится много экзотических ингредиентов, классический состав блюда насчитывает всего три составляющие:

  • 1 килограмм тыквы.
  • 1 килограмм сахара.
  • 1,5 стакана воды.

Тыква хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому для разнообразия вкуса в рецепт можно добавлять лимон или апельсин. Такой состав выглядит следующим образом:

  • 1 килограмм тыквы.
  • 1 лимон и/или 1 апельсин.
  • 800 грамм сахара.
  • Вода.

В кулинарных книгах встречаются и более изысканные рецепты для любителей деликатесных десертов. Согласно им, в тыквенное варенье можно ввести гвоздику, горошины черного перца, яблоки или курагу. 

Чем полезно варенье из тыквы

После термической обработки тыква все еще сохраняет свои полезные свойства, а некоторые только усиливает. Например, людям с заболеваниями почечной недостаточности настоятельно рекомендуется питаться тыквенной кашей. Мякоть плода содержит целый ряд витаминов: А, С, B1, B2, B12, PP, K, а также натрий и фосфор. Еще он содержит много железа, потому употребление этой оранжевой ягоды полезно при анемии. В сыром измельченном виде тыквой можно подлечивать аллергии, раны и кожные высыпания.

Оранжевый цвет ягоды указывает на наличие в нем каротина. Это вещество оказывает антиоксидантный и иммуностимулирующий эффект на организм, что снижает вероятность заболеваний раком. Суточная доза каротина для человека составляет 5 мг в сутки, количество его потребления не ограничено. Он очень благотворно сказывается на зрении.

Также благодаря уникальному сочетанию калия и магния варенье из тыквы может выводить излишнюю жидкость из организма человека.

Добавление лимона в варенье приносит пользу. Этот вид десерта полезен для кишечной работы, выводит холестерин и способствует сбалансированию водно-солевого обмена.

Благодаря большому содержанию пищевых нерастворимых волокон, тыква должна особенно приглянуться людям, желающим сбросить вес. Она ускоряет обмен веществ, а содержание цинка и железа обеспечивает сбалансированный рацион даже при диете, при этом употребление ягоды улучшает сам метаболизм. Стоит заменить один из приемов пищи на тыкву – и можно будет заметить улучшения в весе.

При ожирении диетологами и вовсе выписывается тыквенная диета. Плод способствует обновлению клеток печени и выводит соли тяжелых металлов. В комплексе это улучшает пищеварение, и вес интенсивно падает. Убрав сахар или заменив его на фруктозу, можно сделать варенье безопасным и для диабетиков.

В зимние месяцы такой десерт пригодится для всей семьи, он стимулирует детскую мозговую деятельность и может быть средством натурального происхождения для профилактики заболеваний.

На заметку! Полезными свойствами обладает и тыквенный сок, он помогает при запорах, проблемах сна и нервном возбуждении, обладает практической пользой для беременных, помогая устранять тошноту во время токсикоза.

Видео: что будет, если есть тыкву каждый день

 

Как выбрать тыкву для варенья

Существует несколько видов тыкв для выращивания, некоторые сорта желтые внутри и снаружи, другие – зеленые снаружи и оранжевые внутри. Чтобы варенье получилось очень вкусным и золотистым, лучше выбрать летнюю ягоду. В отличие от зимних сортов, у нее более нежная и сочная мякоть.

Также следует помнить: чем меньше тыква, тем выше в ней концентрация полезных для организма веществ. Поэтому для варки лучше отдать предпочтение маленьким экземплярам ягоды, приобретая их в магазине. Если же тыква выращивается самостоятельно, можно изначально посадить сорта маленьких ягод.

Перед приготовлением лучше попробовать кусочек плода, если тыква сама по себе очень сладкая, можно снизить количество сахара в рецептуре. Также если вы не любите приторное варенье, следует обязательно добавить лимон, он уравновешивает баланс кисло-сладкого вкуса.

Для варенья лучше выбирать немного недоспелую тыкву, но в меру. Вопреки мнениям, определить спелость ее можно вовсе не по цвету. В магазине обычно представлены три вида:

  1. Крупноплодные сорта овальной или крупной формы, такие тыквы меньше всего растекаются при готовке.
  2. Твердокорые, чаще всего круглые, у этого сорта самые вкусные семечки.
  3. Мускатные – в форме груши или кабачка – такая ягода считается самой ароматной, в ней больше всего кератина.

Для высадки семенами предлагаются ореховые и дынные тыквы, их уже сложнее найти на рынке или в магазине. Однако для варенья подойдут даже самые обычные сорта.

Преимущество средних тыкв – в меньшей волокнистости. Кожура должна быть без вмятин и повреждений, гладкой, плотной и твердой на ощупь. В магазине нужно обходить сморщенные и пятнистые экземпляры. Также рассмотрите полоски плода, они должны быть прямыми, волнистые полоски могут служить признаком содержания нитратов. При покупке следует осмотреть и хвостик, как у дыни и арбуза. Когда тыква созрела, он начинает усыхать и темнеть. Плод без хвостика лучше не покупать, без плодоножки сложно определить, не портился ли он. К тому же без хвостика тыква хранится совсем не долго.

Лучше покупать тыквы целиком, если же для покупки выбирается половина плода, нужно обратить внимание на семечки. Проросшие семечки сигнализируют о том, что плод уже долго лежит на прилавках.

Индикатором спелости также является затвердение коры тыквы, на ней должен хорошо проглядываться рисунок. Ранней зимой на прилавках могут лежать уже подмерзшие плоды, за этим нужно внимательно следить. Даже если тыква пойдет на варенье, хранить ее лучше в холодном и затемненном месте.

В разрезе мякоть тыквы должна быть мясистой и упругой. Чем оранжевее мякоть, тем лучше плод. Определить спелость также помогут семечки. Разрезав тыкву напополам, нужно вынуть семена и рассмотреть их. Если все они округлые и развитые – значит, ягода спелая, и из нее можно сделать варенье. В противном случае лучше пустить недозревшую ягоду на кашу.

Семечки не входят в состав варенья, но выбрасывать их не нужно. Они имеют не меньше полезных веществ, чем мякоть. Их нужно промыть и оставить сушиться. Семена тыквы полезны для мужского здоровья, оказывают положительное влияние на сосуды. Семечки этого плода – известное антиглистогонное средство. В состав их оболочки входит кукурбитин, а он, в свою очередь, парализует гельминтов в организме. Семечки можно поджаривать, добавлять в салаты или оставить для посадки. 

Классический рецепт

Для варенья понадобятся:

  • 1 кг порубленной тыквы.
  • 1 кг сахарного песка.
  • 1,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Для варки сиропа развести сахар с водой и варить, пока сироп не начнет тонко стекать с лопатки.
  2. Почистить тыкву и порезать квадратиками длиной в 1 сантиметр.
  3. Полить тыквенную мякоть сиропом и варить до растворения. Жидкость должна стать темно-янтарного цвета.

Варенье готово к переливанию в банки.

Быстрое тыквенное варенье

Готовка этого варенья не отнимет много времени, потому что не требует варки, к тому же тыква полностью сохраняет полезные свойства.

Необходимые продукты:

  • 1 кг тыквы.
  • Апельсин.
  • 850 г сахарного песка.
  • Лимон.

Процесс:

  1. Все ингредиенты помыть, очистить, убрать косточки и порубить.
  2. Закинуть все в блендер или комбайн, размельчить.
  3. Ввести сахарный песок и мешать, пока он не растворится.

Десерт готов.

Варенье из тыквы на зиму — пальчики оближешь

Первый вариант будет истинно натуральный и без добавления всяких консервантов. Использоваться в составе будет только лишь тыква, сахар и немножечко воды для выпаривания. Конечно, по своему желанию вы можете добавлять всевозможные ингредиенты, как например апельсин или лимон. С ними тоже выходит очень вкусно, гости останутся счастливы. Но, а пока берите этот простой вариант и готовьте быстро. Тем более, что перед вами есть понятная инструкция и фото прилагаются.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Простерилизуйте банки и крышки в микроволновой печи или же удобным для вас способом. Делайте это обязательно, чтобы заготовка не испортилась в процессе хранения зимой.

2. Сахарный песок залейте водой (50 г) и перемешайте, отодвиньте в сторону.

3. Тыкву (600 г) измельчите на кусочки или же натрите на крупной терке. Первоначально конечно же обмойте ее, срежьте кожуру и удалите семечки. В сахарную массу уложите подготовленную тыквенную смесь. Размешайте.

4. Поставьте на плиту кастрюлю и тушите на среднем огне 20 минут после закипания. И вы увидите, что вид угощения станет словно абрикосовый.

При варке не забывайте варенье помешивать, чтобы оно не прижарилось ко дну емкости.

Далее в горячем виде расфасуйте лакомство на банкам, затем закройте крышками и отправьте в перевернутом виде под одеяло, чтобы оно остыло до комнатной температуры на сутки.

5. По этому рецепту варенье из тыквы получается довольно густое, похожее на джем или повидло. Взгляните сами на снимок. Потому что оно не из кубиков или кусочков, а перетертое на терке. Ммм… слюнки наворачиваются, когда смотришь). Храните в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Янтарное варенье из тыквы с лимоном и апельсином — рецепт через мясорубку на зиму

Друзья, первоначально хотела показать вам один рецептик этого кулинарного шедевра. А потом все же решилась на два. Первый будет без варки и термообработки, ага, впечатляет? Да, это витаминный шок!

А другой тоже не менее интересный, но цитрусовые будут не перекручиваться в мясорубке, а нарезаться дольками. Надеюсь, после прочтения, вы захотите испробовать и тот и другой вариант.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Апельсины и лимоны перемойте в проточной воде, затем снимите с них шкурку и удалите семечки. Руками разорвите на части, то есть дольки.

2. Тыкву массой 1 кг порежьте напополам, уберите семена, срежьте кожуру и на произвольные кубики искрошите мякоть. А далее заложите их в чашу мясорубки и жжж… Услышите звонкий шум, но на самом деле электроприбор справится очень быстро с этим плодом.

Как только кусочки тыквы прогоните через мясорубку, сразу же добавляйте туда апельсин и лимон.

3. Получится восхитительная полезная масса, которую присыпьте сахаром (850 г) и размешайте.

4. А дальше берите чистые баночки и крышки и разливайте варенье с тыквой, апельсином и лимоном до самых краев. Прикройте крышками и храните в холодильнике. Употребляйте с батоном или булочками. Приятного аппетита!

Важно! Срок хранения такого десерта в прохладном месте не больше 60 дней. Если желаете, чтобы простояло всю зиму, то тогда переходите к следующему варианту.

Что ж, теперь как и обещала, рассмотрим еще один способ, как же заготовить тыквенное варенье, используя цитрусовые. Именно они, поскольку в них много пектина сделают это лакомство однородным по консистенции и густым, как желе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Лимон, апельсин и тыкву очистите от кожуры. С каждого плода уберите ножом семечки. Затем порубите все продукты на небольшие кусочки, цитрусовые на треугольные пластики, а тыкву -на кубики.

2. Засыпьте продукты щедро сахарным песком и перемешайте ложкой, выделится сразу же сок. Если располагаете временем дайте кастрюле постоять несколько часов, при этом каждые 20 минут размешивайте. Сахар должен хорошенько подтаять.

3. Далее перенесите содержимое на плиту, сделайте средний огонь и тушите до кипения, и чтобы не было сахарных крупинок. А после засеките время.

Важно! После закипания варенье должно кипеть 5 минут, затем дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. После, вновь проделайте тоже самое (уваривайте игредиенты), должно получиться три захода.

4. Как вся работа будет выполнена, разлейте смесь по чистым баночкам в горячем виде. Закройте крышками для консервации или металлическими. Укройте под плед в перевернутом состоянии и остудите. Приятных открытий!

P.S Вы наверно догадались, этот рецепт тыквенного варенья можно отнести к пятиминутке. Правда оно варилось у нас в три захода.

Простой рецепт тыквенного варенья с курагой и лимоном

Теперь еще одно объедение, которое отличается от предыдущих тем, что в нем добавлены фрукты, вернее цукаты в виде кураги. И это дает ему интересный привкус, оно похоже на абрикосовое. Подходит отлично для выпечки или выступает в роли начинки в пирожках. Проверьте и вы, а после отпишитесь внизу под заметкой так ли это. Договорились?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Курагу хорошенько ополосните в проточной воде и измельчите на брусочки острым кухонным ножом.

2. Из кожурки апельсина сделайте цедру, натрите ее на мелкой терке. А из мякоти выдавите сок.

3. Тыкву, ее мякоть измельчите ножом на пластики. Добавьте сразу же сахар 800 г, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте. Варите на огне 2-3 минуты после закипания, а дальше по плану внесите резаную курагу. Тушите в один прием до готовности и до той густоты, которая вам нравится.

4. Затем расфасуйте лакомство по стерилизованным баночкам и оденьте крышки. Приятных впечатлений!

Рецепт тыквенного варенья с курагой через мясорубку

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку. Сразу возьмите большую и глубокую кастрюлю в которой и будем варить тыквенное варенье.

Засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на огонь. Варим в районе одного часа, за это время варенье должно загустеть.

Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

Время зря тратить не будем, а подготовим банки. Их нужно простерилизовать а крышки, которыми будем закручивать, прокипятить.

Готовое и еще горячее варенье разливаем по банкам до самого верха и герметично закручиваем крышками.

Банки переворачиваем на крышки до остывания, а затем можно с легкостью хранить в любом прохладном месте. Обязательно не по ленитесь и приготовьте это солнечное варенье.

Как сварить варенье с яблоками и тыквой кусочками

Если вы любите небольшую кислинку в варенье, то тогда этот способ приготовления станет вашим спасением. Поскольку в нем, кроме тыквы и апельсина используются еще кислые яблоки Симиренко, что в свою очередь придаст ему неповторимый и классный вкус.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Апельсин порубите ножом на мелкие кусочки вместе с кожурой. Мякоть тыквы измельчите на кубики.

2. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите плодоножку и семечки. Затем нарежьте пластиками. Пересыпайте каждое яблоко сахаром, а то фрукты быстро почернеют.

3. Яблоки с сахаром и тыкву с апельсином смешайте в одной кастрюле. И варите на среднем огне до закипания, а далее тушите всего лишь 10-15 минут. Дальше, дайте ему полностью остыть, и вновь только после этого закипятите и варите пол часа.

Вот и все, готовое варенье разливайте по банкам и закрывайте крышками. И не забудьте оставить немножечко на пробу в вазочку. Уверена, что такой десерт вам сильно понравится, даже тем, кто не переваривает тыкву на дух! Вообщем, пальчики оближите.

Как приготовить тыквенное варенье с имбирем

А теперь еще один солнечный рецептик, в котором автор для разнообразия вкуса внес имбирь. Тем самым джем стал пикантнее и еще ароматнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Очищенную от кожуры тыкву измельчите на ровные кубики.

2. К ним добавьте сахарный песок и тщательно столовой ложкой перемешайте. Застелите пищевой пленкой или накройте крышкой и оставьте на всю ночь, чтобы выделился сок.

3. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Лимон измельчите на пластики вместе с кожурой и прокрутите в чаше блендера до кашеобразной массы. Если нет такого прибора, то воспользуйтесь обычной теркой, просто натрите мякоть и шкурку.

4. Тертый имбирь и лимон добавьте к тыкве. Поставьте смесь варится на плиту и тушите 40 минут с момента закипания. Затем по желанию возьмите толкушку и хорошенько прижмите кусочки, чтобы получился насыщенный джем.

Разложите сладкий десерт по банкам, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками. Вышло великолепно ароматно и смачно! Приятного!

Рецепт варенья из тыквы без варки с имбирем

Этот рецепт не совсем варенье, скорее пюре, но тоже очень вкусно. Пока у нас овощной сезон, нужно успевать заготавливать в своем организме все витамины и полезные вещества. Вы только посмотрите, какой удивительный цвет у нашего лакомства! Вся польза в одной баночке. Кушайте на здоровье!

На самом деле рецепт очень простой, но очень полезный. Ведь в процессе готовки мы не будем подвергать ингредиенты термической обработки, а соответственно все полезные вещества сохраним. Единственно что нам еще понадобится это блендер или мясорубка для измельчения.

Ингредиенты

  • Тыква — 400 грамм
  • Лимон или апельсин — 2 шт.
  • Корень имбиря — 100 грамм
  • Мед — 200 грамм

Тыкву и лимоны нарезаем произвольной формой. Лимоны будем использовать вместе с кожурой, так что помыть их нужно тщательно, единственно нужно достать все косточки.

Перекручиваем на мясорубке тыкву, лимоны и корень имбиря. Добавляем мед и перемешиваем. Я указал 200 грамм, но можно и больше, в общем кладите по вкусу.

Для усиления аромата в данное варенье можно добавить специи: мускатный орех, корица, измельченный кардамон или душистый перец. Все на свое усмотрение, но все они идеально сочетаются с данными ингредиентами.

Варенье раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Пошаговый рецепт варенья из замороженной тыквы — быстро и вкусно

Я очень люблю делать эксперименты на своей кухне, для того чтобы удивлять своих домашних своим кулинарным искусством. Как я обычно это делаю? Например, среди зимы ближе к весне, когда уже ощущается нехватка витаминов в организме и хочется чего-нибудь этакое, ко мне приходят на помощь мои неизменные заготовленные осенью овощи и фрукты. Тыква тоже не исключение. Ее я тоже замораживаю впрок. Поэтому, хочу вам дать совет — замораживайте все, что можно. Зимой все сгодится на кухне. Вот и моя тыква мне пригодилась.

Принцип приготовления варенья из замороженной тыквы такой же как из обычной, свежей. Но если хотите приготовить быстро и вкусно, а всего три основных ингредиента, тогда сморим…

Ингредиенты

  • Тыква — 1 кг.
  • Сахар — 800 грамм
  • Лимон — 1 шт.

Тыква у меня заморожена еще с осени и порезанная уже кусочками стороной примерно 2 на 2 см. Кладем ее в кастрюлю и нарезаем к ней ломтиками лимон, вместе с кожурой и засыпаю все это дело сахаром. Перемешаем и оставляем приблизительно на пол часа, до появления сока.

Вот так должно получится.

Теперь варим в два этапа по 15 минут после закипания, давая полностью остыть между ними.

Получается очень вкусная прикуска к чаю. За счет лимона тыква не разваривается во время варки, а хорошо держит форму. Кому не нравится сироп, то его можно слить и оставить только тыкву и лимон. Чем то они мне напоминают цукаты. Ни какого запаха тыквы варенье не имеет, поэтому если детям не говорить из чего оно, то они ни когда и не догадаются а будут уплетать его за обе щеки.

Варенье из тыквы с имбирём и медом через мясорубку — быстро и вкусно

А теперь предлагаю вам заготовить настоящую витаминную бомбу в баночке без варки! Отсутствие термической обработки сохранит максимум полезных веществ и натурального вкуса. В любое время года эта высоковитаминная смесь поднимет вам иммунитет!

Мы даже не будем ничего варить. Просто измельчим все ингредиенты в мясорубке и зальем медом. Такой сыроедческий вариант варенья.

В состав входит:

  • Сладкая тыква (в данном случае, мускатная) – 400 гр.
  • Корень имбиря свежий – 100 гр. (или по вкусу)
  • Лимон или апельсин – 2 шт. (можно по одному каждого цитруса)
  • Мед – 200 мл. или по вкусу
  • По желанию можно добавить специи – мускатный орех, корицу, черный и душистый перец, кардамон

Приступим:

Тыкву нужно вычистить от семян и мягких ворсинок, а также срезать кожуру. Взвешиваем в уже подготовленном виде. Из цитрусовых вы можете брать как лимоны, так и апельсины. Можно даже взять по 1 шт. каждого.

Тщательно промываем фрукты, ведь использовать мы их будем с кожурой. Споласкиваем и обтираем полотенцем.

Вообще использование цедры – момент необязательный. Можете ее и счистить, однако она придает особый аромат. Правда, ее белая пленочка слегка горчит. Поэтому, можете сначала стереть корочку мелкой теркой, потом срезать белую часть, а мякоть уже отправить в мясорубку.

Но мы в данном случае не будем избавляться от этой белой пленки. Просто разрежем фрукты на куски и отправим в мясорубку. Семечки предварительно убираем.

Корень имбиря очищаем и измельчаем таким же способом. Следом перемалываем и тыковку.

Имбиря и меда вы можете добавлять по вкусу.

К этой ароматной массе вливаем жидкий мед. Если он у вас твердый, то лучше слегка подогреть на водяной бане или в микроволновке.

Сделать десерт еще более ароматным и полезным можно добавлением специй. Отлично подходит сюда корица, мускатный орех, душистый или черный перчик, кардамон. Но добавлять их необязательно.

 

Все перемешиваем. Банки моем с раствором соды и споласкиваем после этого. Переворачиваем дном вверх, чтобы вся жидкость стекла.

Раскладываем полученную массу, закручиваем крышками и убираем в холодильник. Хранится она около 1 месяца. Поэтому, много сразу не делайте. Ведь все продукты всегда доступны, такое снадобье можно делать круглый год по мере необходимости.

Принимать лакомство можно каждое утро по 1 ст.л. натощак. А если у вас нет противопоказаний к переизбытку компонентов, можете пить с ним чай, как с обычным вареньем, в неограниченном количестве.

Варенье из тыквы с апельсином в сиропе — пошаговый рецепт

Сам по себе этот оранжевый овощ не имеет ярко выраженного аромата. Поэтому в состав можно добавить апельсин и лимон, чтобы разбавить вкус и сделать десерт еще более приятным и полезным.

Лакомство получается очень ароматным, ярким, душистым. Как бы цукаты из тыквы в прозрачном сиропе, да еще и с цитрусовым ароматом…

Попробовав ложечку, оторваться уже невозможно. Хочется есть его снова и снова! И сейчас я покажу вам такой рецепт, расписав все подробненько, по шагам.

Список ингредиентов:

  • Тыква очищенная – 500 гр.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахарный песок – 500 гр.
  • Лимон – половина среднего
  • Вода – 200 мл.
  • Гвоздика – 1 шт. по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Тыкву для этого нужно выбирать сладкую, спелую. В данном случае, это грушевидный сорт – они чаще всего самые сладкие.

Шаг 1. Итак, нашу красавицу разрезаем на 2 части и тщательно выскабливаем внутренности. Недостаточно убрать только семена.

Ведь важно, чтобы не оставалось даже мягких ворсинок.

Ее нужно также очистить от кожуры. Удобнее всего делать это уже тогда, когда продукт нарезан кусочками.

Разрезаем на небольшие полукольца, очищаем овощ. Затем нарезаем не слишком большими кусочками.

Шаг 2. Лимон хорошенько моем и подсушиваем полотенцем. Нарезаем на колечки, удаляем все семена. Измельчаем их небольшими кусочками, вместе со кожурой.

Шаг 3. Апельсин моем и обтираем также, как и лимончик. Стираем с фруктов мелкой теркой оранжевую цедру. При этом не затрагивайте белую ее часть – она очень неприятно горчит!

Теперь нам нужно «добыть» из этого цитруса чистую мякоть. Ножом срезаем всю белую корку, разрезаем на 4 части и удаляем светлую сердцевину. Обязательно убираем семена. Шинкуем мелкими кусочками.

Шаг 4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахарный песок. Сюда же перекладываем нарезанный апельсин, лимон и цедру. Ставим на плиту и, помешивая изредка, доводим до кипения. С этого самого момента варим 40 минут на небольшой мощности.

Когда цитрусы в сиропе станут полупрозрачными (это как раз-таки занимает минут 40), отправляем в состав тыкву. Размешиваем и ждем, когда все снова закипит. Провариваем 5-7 минут и выключаем огонь.

Оставляем в таком виде до полного остывания. Потом возвращаем на плиту и варим ровно 40 минут с момента закипания. За это время сироп почти весь уварился, а кусочки оранжевого овоща получились, как ароматные цукаты.

Подавать десерт можно сразу как он остынет. Но можете и сохранить на зиму, разложив в стерилизованные баночки.

Плотно закупориваем, даем остыть и перекладываем в погреб.

Диетическое варенье из тыквы

Этот рецепт можно использовать для приготовления десерта, который подойдет для разгрузочных дней и поможет сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • 3 кг тыквы.
  • 1 лимон.
  • 2 апельсина.
  • 2/3 стакана фруктозы.

Процесс:

  1. Измельчить все ингредиенты, добавить воду и тушить в глубокой емкости.
  2. Остудить и пропустить массу через блендер.
  3. Разложить по баночкам и убрать на полку холодильника.

Если десерт все же нужно закрутить в банки, лимон надо заменить на 8 таблеток аскорбиновой кислоты, предварительно раскрошив. Употреблять во время диеты не более двух столовых ложек в день.

Видео: рецепт варенья из тыквы 

 

Варенье из тыквы в лимонном соке с гвоздикой

Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

  • 1 кг тыквы.
  • 1,5 кг сахарного песка.
  • 1 стакан шестипроцентного уксуса.
  • Литр воды.
  • Сок от лимона.
  • Сушеная гвоздика.

Процесс готовки:

  1. Нарезать тыкву кусочками величиной до 2-х сантиметров.
  2. Воду вскипятить с добавлением уксуса, дать ей остыть и влить к тыкве, оставив на 5 с лишним часов.
  3. Процедить, положить тыкву в кастрюлю и засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
  4. Поместить на огонь, дождаться кипения, снять кастрюлю, остудить, вновь поместить на огонь, дождаться кипения и варить 5 минут.
  5. Повторить три раза, прибавляя каждый раз еще пять минут, во время последнего доваривания ссыпать гвоздику и лимонный сок.
  6. Разлить в тару и убрать в темное место.

Тыквенное варенье с пряностями

Такое десертное лакомство идеально подойдет для осени. Ярко-оранжевое содержимое банок с насыщенным терпким вкусом прекрасно сочетается с желто-красным пейзажем за окном.

Вам понадобятся такие компоненты:

  • 1,5 тыквенной мякоти.
  • Апельсин.
  • Лимон.
  • 800 г сахарного песка.
  • 1 ч.л. корицы.
  • 1 ч.л. мускатного ореха.
  • 2 ч.л. измельченного имбиря.
  • 800 мл воды.

Приготовление:

  1. Порезать тыкву, натереть цедру лимона, отжать сок, апельсин порезать в кожуре на небольшие части.
  2. Смешать порезанные ингредиенты со специями.
  3. Добавить воды, кипятить на небольшой температуре 20 минут.
  4. Добавить сахарный песок и готовить около часа до загустения.
  5. Перелить в банки.

 

Тыква и абрикосовые плоды в вине

Еще один распространенный вариант варенья. Абрикосы как раз созревают одновременно с тыквенными плодами.

Состав варенья:

  • 2,5 кг тыквы.
  • 1 кг абрикосов.
  • Лимон и апельсин.
  • 1,5 кг сахара.
  • 250 мл воды.
  • 250 мл белого сухого вина.
  • 50 мл рома.
  • Палочка или 1 ч.л. ванилина.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить тыкву и натереть цедру апельсина.
  2. Выложить слоями тыкву и цедру, смешанную с сахаром.
  3. Полить все соком лимона и оставить на ночь.
  4. Промытые абрикосовые плоды отсоединить от косточек, нарезать и добавить в общую массу.
  5. Добавить все, кроме рома, и варить 40 минут после того, как смесь закипит.
  6. Влить ром, варенье готово.

Варенье из тыквы с черноплодной рябиной

Это смелая вариация тыквы с добавлением другой ягоды. Вместо подкисленного вкуса десерт получится более терпким. Чтобы получить массу симпатичного темного, почти черного оттенка, следует соблюдать следующий рецепт.

  1. Очистить тыкву и порезать ее на кубики размером с плоды черноплодной рябины.
  2. Ягоду промыть, смешать с плодом, добавить килограмм сахара, дождаться, пока смесь настоится за 4 часа.
  3. Медленно довести до кипения и варить 5 минут.
  4. Дать остудиться жидкости до 8 часов, снова проварить. Повторить так 3 раза.

Апельсиново-тыквенное варенье с корицей

В тыкве содержится каротин, полезный для зрения. Немало в ней натрия, кальция, магния и железа – овощ укрепляет мышцы и полезен людям с низким гемоглобином. Поэтому джем из тыквы с апельсином употребляют для улучшения здоровья.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы;
  • 2 апельсина;
  • 500 гр. сахара;
  • 1 ч.ложка порошка корицы.

Приготовление:

  1. Снимите кожуру с тыквы, достаньте семечки. Нарежьте овощ кусочками.
  2. Залейте тыкву водой. Жидкость должна не полностью покрывать тыкву, иначе варенье получится очень жидкое. Поставьте на плиту закипать.
  3. Очистите фрукт от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте к тыкве.
  4. Всыпьте сахар и корицу. Варите полчаса на среднем огне.
  5. Остудите варенье и пропустите массу через мясорубку.
  6. Покипятите варенье ещё четверть часа и разложите по банкам.

Рецепт варенья без сахара

Для тех, кто следит за своей фигурой, но любит сладенькое, предлагаем очень простой способ приготовить лакомство. Чтобы тыква без сахара не была пресной, нужно выбирать сочные сорта. Если вы готовите десерт осенью, то покупайте мускатную тыкву, а если зимой — круглую оранжевую. Тогда вкус варенья будет ничем не хуже, чем с сахаром.

Для приготовления необходимо:

  • 1 кг тыквы;
  • 5 кг апельсинов;
  • ванилин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В этом простом варенье без сахара сочетается всего три ингредиента: сладкая тыква, вкусные апельсины и ароматный ванилин. Плоды помыть, почистить и убрать семена. Порезать произвольно. Сложить в кастрюльку и варить на малом огне около часа. В конце добавить ванилин.

Тыквенно-цитрусовое варенье без варки (через мясорубку)

Такое необычно лакомство многофункционально. Приготовив джем без варки, его можно употреблять в готовом виде, добавлять в кашу, или просто намазывать на тосты. Его легко готовить и хранить, а при необходимости можно сделать основой зимних пирогов.

Для приготовления варенья из тыквы с апельсинами без варки понадобится:

  • тыква — 1 кг;
  • апельсин — 2шт;
  • лимон — 1 шт;
  • сахар — 0.8 кг.

Овощ и цитрусовые плоды помыть, снять кожицу и удалить семена. Все перекрутить через мясорубку и добавить сахар. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Помешивать нужно несколько раз, чтобы сахар лучше растворился. Разлить по баночкам и хранить в холодильнике.

Армянское варенье из тыквы

Десерт, приготовленный по традиционному армянскому рецепту, сохраняет необычный вкус и цвет овоща. Для приготовления используется гашеная известь. Она позволяет сохранить форму всех продуктов и не дает им сильно развариваться, делая их мягкими изнутри. Для разнообразия предлагаем использовать фигурные ножи для нарезки.

Продукты:

  • известь — 250 г;
  • отфильтрованная вода — 2,5 л;
  • для сиропа жидкость — 225 мл;
  • сахар-песок — 500 г;
  • ванилин — 1 г;
  • тыква — 500 г.

Далее следуем инструкции:

  1. Известь высыпать в подходящую миску, добавить отфильтрованной воды и размешать. Прикрыть и оставить на 4 часа.
  2. Овощ ополоснуть, срезать тонким слоем кожицу и убрать семена с грубыми волокнами. Нарезать красиво.
  3. Известь перемешать, процедить через несколько слоев марли. В полученную массу выложить тыквенную мякоть на полчаса. По истечении времени промыть под водой.
  4. В кастрюлю вылить указанное количество крутого кипятка, выложить кусочки тыквы и варить в течение 6 минут. Процедить через сито, охладить.
  5. В другую емкость с толстым дном добавить указанное количество жидкости для сиропа, засыпать сахар-песок и варить до полного растворения крупинок. Залить им подготовленные тыквенные кусочки, прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде на 5 часов. Затем довести до кипения и вновь остудить. Процесс закипания и остывания повторить 3 раза.
  6. В последний вновь закипятить и расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в погреб. Варенье на зиму готово.

Полезное варенье из тыквы с облепихой

Ярко-оранжевая баночка с вареньем из тыквы и облепихи – настоящий кладезь из витаминов и полезных элементов. Тыква давно славится своими целебными качествами и низким содержанием калорий, а вместе с облепихой она вдвойне защитит Ваш организм от различных недугов, которые так часто встречаются зимой. Сладкий вкус оранжевого овоща превосходно сочетается с легкой кислинкой яркой ягоды, которая делает варенье еще необычнее.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг.
  • Облепиха – 150 г.
  • Сахар – 700-800 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем тыкву под проточной водой, очищаем от твердой кожуры и вырезаем серединку с семечками. Мякоть нарезаем на кусочки среднего размера и пересыпаем в посуду, в которой мы будем готовить варенье.

Совет: лучше всего выбрать емкость, в которой дно и стенки толстые, так как Вам меньше придется стоять у плиты и перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

  1. Ягоды облепихи также хорошо промываем в воде и перебираем, оставляя только хорошие и ярко-оранжевые ягоды. Выбранные ягоды снова промываем под холодной водой с помощью ситца. Оставляем облепиху, дав стечь всей жидкости.
  2. Когда ягоды подсохнут, пересыпаем их в емкость к измельченной тыкве и засыпаем сахаром. Даем ингредиентам настояться около 3-3,5 часов, чтобы они пустили сок.
  3. За время, пока подготавливаются тыква и облепиха, стерилизуем банки и кипятим крышки.
  4. По истечении времени перемешиваем содержимое кастрюли и ставим ее на средний огонь, дав массе закипеть. Как только это произошло, уменьшаем огонь до самого слабого и варим, все время помешивая. С помощью шумовки убираем пенку, которая будет образовываться на поверхности. Готовим варенье, пока оно не станет густым. Обычно на это требуется от 20 до 40 минут.
  5. Как только варенье приготовится, убираем посуду с плиты и раскладываем десерт по заранее подготовленным банкам, плотно закрывая крышками. Оставляем стеклянные емкости при комнатной температуре до полного остывания.

Варенье из тыквы и облепихи храним в кладовой или погребе с остальными заготовками. Поднимите настроение себе, своим близким и гостям, открыв яркую баночку с полезным десертом! Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с хурмой

Рассмотрим еще один простой и необычный рецепт, как приготовить вкусное варенье из сезонных овощей и фруктов.

Продукты:

  • тыква — 0,6 кг;
  • хурма — 600 г;
  • имбирь корень — 30 г;
  • сахар-песок — 400 г;
  • вода — 200 мл.

Порядок действий следующий:

  1. Первоначально требуется подготовить тыкву. Для этого овощ требуется тщательно промыть, удалить семена, грубые волокна и кожицу. Нарубить кубиками небольшого размера. Для удобства и быстроты можно использовать специальную фигурную терку или кухонный комбайн.
  2. Хурму вымыть, удалить грубую кожицу и косточки, корень имбиря нашинковать тонкой соломкой, на терке.
  3. Соединить все компоненты в подходящей емкости, засыпать сахарный песок и влить указанное количество жидкости. Размешать и поставить на плиту, варить в течение 60 минут при низкой температуре нагрева. Не забывайте время от времени перемешивать состав, чтобы он не подгорел.
  4. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть и убрать в холод. Можно употреблять вприкуску с чаем или в виде компонента в выпечку.

Варенье из тыквы, лимона и абрикосов с мускатным орехом

Кроме того, что тыква идеально сочетается с любыми цитрусовыми фруктами, она отлично гармонирует и со свежими абрикосами. А мускатный орех придает этому варенью незабываемый душистый аромат. Для приготовления варенья выбирайте спелые, в меру твердые и сладкие абрикосы.

Ингредиенты:

  • Тыква очищенная – 1 кг.
  • Сахар – 1,2 кг.
  • Лимоны – 2 шт.
  • Абрикосы (вес без косточек) – 0,6-0,7 кг.
  • Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную тыквенную мякоть (очищенную от кожуры и семян) нарежьте кубиками размером 2х2 см или же на свое усмотрение.
  2. Абрикосы хорошо промойте и разрежьте на 2 части, удалите косточки.
  3. Измельченную тыкву вместе с абрикосами положите в глубокую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8 часов или на ночь – настаиваться. Металлическая кастрюля не подходит для этой цели, так как металл при длительном контакте с овощным и фруктовым соком начинает окисляться.
  4. Перед началом варки натрите шкурку хорошо вымытых лимонов на мелкой терке, чтобы получить цедру. Очистите лимоны от белого слоя кожуры (он очень горький), а из мякоти выжмите сок.
  5. Лимонную цедру добавьте в кастрюлю с будущим вареньем и начинайте варить, закипятив на сильном огне. Затем убавьте огонь до медленного и варите варенье 50-60 минут, не забывая помешивать.
  6. За 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю мускатный орех (по вкусу) и сок лимона.
  7. Когда варенье из тыквы и абрикосов полностью сварится, разлейте его по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте и дайте остыть при комнатной температуре. Затем храните в холодном, темном помещении.

Варенье должно настаиваться несколько недель – за это время оно хорошо загустеет и начнет напоминать очень вкусный, нежный абрикосовый мармелад.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с курагой, грецкими орехами, корицей — рецепт кусочками

Необыкновенно изысканное варенье с оригинальными восточными нотками вызовет восхищение у любого. Заготовьте хотя бы баночку, чтобы потрясти гостей своим кулинарным мастерством.

Берем:

  • Тыква – 2 кг.
  • Ядра орехов – 200 гр.
  • Курага – 300 гр.
  • Вода – стакан.
  • Сахарный песок – 0,9 кг.
  • Апельсин.
  • Корица – 2-3 палочки.
  • Мускатный орех – маленькая ложка.

Приготовление:

  1. Помытую курагу поделите вдоль на 4 части, залейте теплой водой на полчаса.
  2. Мякоть тыквы нарежьте кусочками.
  3. Хорошенько помойте апельсин, нарежьте его дольками прямо с кожурой.
  4. Орехи достаньте из скорлупы, раздробите любым доступным способом.
  5. В варочную посуду засыпьте сахар, сложите орехи, влейте воду. Медленно, на малом огне, прогревайте сироп, чтобы растворился весь подсластитель.
  6. Сложите в посуду тыкву с апельсином, томите после закипания на умеренном огне, пока кусочки тыквы не размягчатся.
  7. Добавьте курагу, пряности: корицу и мускат. Размешайте содержимое, продолжайте варить, пока янтарный сироп не загустеет.
  8. Спрячьте в банки, поставьте в прохладу. Пробовать можно спустя неделю, поскольку компоненты должны успеть пропитаться сиропом и ароматом друг друга.

Варенье из тыквы, апельсина, мандарина и лимона

Ароматные мандаринки, апельсины и лимоны с корицей превращают обыкновенное тыквенное варенье в сказочный десерт! В этом рецепте кусочки тыквы сохраняются в лакомстве целиком благодаря многократной варке. За счет кислинки цитрусовых оно выходит не приторным, а в меру сладким. В рецепте указан вес тыквенной мякоти, уже очищенной от кожуры и семян.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы – 1,4 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Мандарины – 6 шт.
  • Лимоны – 2 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Корица – 1-2 палочки или молотая по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
  2. Нарезанную тыкву складываем в толстостенную кастрюлю и засыпаем сахарным песком, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кубик тыквы оказался в сахаре. Оставляем на несколько часов, чтобы тыква пустила сок.
  3. Подготовим цитрусовые. Хорошо вымоем апельсины, мандарины и лимоны, обдадим кипятком и снимем с них цедру – верхний слой кожуры. Делать это удобнее всего, натирая фрукты на мелкой терке. Стоит помнить, что нижний белый слой кожуры затрагивать нельзя, потому что его горький вкус может испортить варенье.
  4. Всю снятую цедру смешиваем в небольшой кастрюльке, добавляем туда же коричные палочки или щепотку-две молотой корицы.
  5. Мандарины чистим, разбираем на дольки. Апельсины и лимоны очищаем от верхнего белого слоя и нарезаем произвольно, набольшими кусочками.
  6. Все фрукты помещаем в чашу блендера – нам нужно измельчить их в кашицу.
  7. Полученное фруктовое пюре перетираем через сито, избавляясь при помощи ложки от ненужных твердых комочков, и добавляем в кастрюльку к цедре. Все хорошо перемешиваем.
  8. Когда тыква пустит сок, ставим кастрюлю на плиту, туда же добавляем полученное фруктовое пюре, все перемешиваем и доводим до кипения.
  9. Кусочки тыквы должны равномерно распределиться в сиропе и кипеть на сильном огне 5 минут. Огонь при кипении должен быть именно сильным, чтобы тыква не разварилась в пюре. Не забывайте слегка помешивать, но не повредите кусочки, иначе получится пюре.
  10. Через 5 минут огонь выключаем и даем варенью остыть и хорошо настояться, часов 6-8 или всю ночь. За это время кусочки тыквы напитаются сиропом и обретут упругость.
  11. Через указанное время повторите весь процесс варки варенья, поварив его 5 минут на сильном огне. Снова даем тыкве остыть и хорошо пропитаться сиропом.
  12. Повторяем процесс варки в третий раз. Если кусочки тыквы большие (или тыква очень твердая), не исключено, что потребуется проварить варенье точно таким же образом и в четвертый раз. Но обычно трехразовой варки достаточно, чтобы ломтики тыквы сделались в меру упругими и полупрозрачными, а сироп хорошо загустел.
  13. Горячее варенье разливаем по банкам и закатываем. Даем остыть, хорошо укутав. Храним в темном, прохладном помещении.

Остывшее тыквенное варенье получается более густым, чем горячее. Оно имеет изумительное послевкусие – цитрусовое, с теплыми коричными нотками. Приготовьте, это очень вкусно! Приятного аппетита.

Тыквенное варенье из яблок, банана, слив, апельсина

Потрясающий десерт, способный удивить даже самых искушенных любителей сладких заготовок на зиму.

Потребуется:

  • Тыква – 2 кг.
  • Яблоко.
  • Банан.
  • Апельсин.
  • Сливы (не обязательно) – несколько штук.
  • Сахар – 500-600 гр.
  • По желанию – гвоздика, корица.

Как приготовить:

  1. Порубите мякоть тыквы на кубики. Соразмерно порежьте яблоко, удалив семенную коробку. Апельсин разберите на дольки, поделите на несколько частей.
  2. Нарежьте полукольцами банан. Из слив достаньте косточки, половинки разрежьте пополам.
  3. Засыпьте все компоненты кроме банана сахаром, дайте постоять с полчаса.
  4. Поставьте вариться. Банан закладывайте только после того, как появятся признаки закипания.
  5. После закипания варенья, следите за мягкостью тыквенных кусочков. Если хотите, чтобы они приятно хрустели, не переваривайте десерт. Любите более однородную массу, готовьте подольше.

Варенье в мультиварке

На современной кухне много приспособлений, позволяющих ускорить процесс готовки и консервирования. Одним из таких подручных инструментов является мультиварка.

Необходимые составляющие:

  • 1 кг тыквы.
  • 700 г сахарного песка.
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Очистить ингредиенты и порезать их на кусочки.
  2. Ссыпать их в емкость мультиварки, добавить сахарный песок, оставить настаиваться на 6 часов.
  3. Прибавить лимонную кислоту и включить режим для варки или тушения.
  4. Варить около часа, периодически размешивая варенье со дна. Разлить в банки и закупорить крышки.

Как варить варенье из тыквы с апельсином в мультиварке?

Мультиварка прочно вошла в нашу жизнь и стала палочкой-выручалочкой в приготовлении обедов и ужинов. Вы удивитесь, но в ней можно приготовить еще и прекрасный десерт! Еще меньше хлопот и потраченного времени. Не забудьте про пряности — они здесь главные.

Вам понадобится:

  • 500 г тыквы;
  • 300 г сахара;
  • апельсин;
  • ½ лимона;
  • 2 звездочки аниса,
  • 4 кардамона.

Поэтапный рецепт с фото:

1. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте на кубики, поместите в чашу мультиварки.

2. Добавьте в чашу анис и кардамон. Насыпьте сахар.

3. Лимон нарежьте кружками прямо с кожурой, разделите каждый пополам, так же поместите в мультиварку. Высыпьте натертую цедру апельсина. Тщательно перемешайте.

4. Готовьте варенье в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

5. По окончании режима установите режим «Жарка» и уваривайте смесь дополнительно в течение 20 минут.

Данная вариация не требует добавления дополнительных специй. Попробуйте использовать его в качестве быстрой прослойки к пирогам.

Тыквенное варенье с яблоком на зиму в мультиварке

Упростите процесс приготовления тыквенного варенья, приготовив его в мультиварке. Легкий рецепт «Пальчики оближешь» предлагает добавить в оранжевый десерт немного яблока, тем самым разбавив сладкий вкус приятной кислинкой. Количество сахара можно добавлять по Вашему вкусу, а вот с лимонной кислотой лучше не экспериментировать, чтобы не испортить тыквенное лакомство.

Ингредиенты:

  • Тыква – 800 г.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Сахар – 500 г.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.
  • Вода – 1-1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яблоко хорошо промываем, разрезаем пополам, удаляем твердую сердцевину с косточками. Не очищая от полезной кожуры, нарезаем фрукт на небольшие кусочки и помещаем их в чашу мультиварки.
  2. В отличие от яблока, с тыквы следует убрать твердую кожуру. Также необходимо удалить волокнистую часть с семенами и нарезать мякоть на кубики среднего размера. Пересыпаем овощ к яблоку в мультиварку и засыпаем все сахаром.
  3. Хорошо перемешиваем ингредиенты, добавляем к ним совсем немного лимонной кислоты, всыпаем имбирь и даем настояться продуктам примерно 60 минут.
  4. Когда тыква пустит достаточно сока, выбираем программу «Тушение» и ставим на 1 час. Если после этого времени тыква и яблоки проварятся недостаточно хорошо, то устанавливаем еще на 20 минут.

Совет: если Вы использовали тыкву плотной структуры, то ее следует время от времени помешивать при тушении.

  1. По истечении времени достаем горячее тыквенное варенье и раскладываем его по заранее стерилизованным банкам, герметично закручивая прокипяченными крышками.

Тыквенное варенье с яблоком приготовилось быстро и легко! Храним заготовку в сухом и прохладном месте после полного остывания. Вкусной Вам зимы и заготовок!

Варенье с тыквой по-армянски — видео

И напоследок, по традиции хочу поделиться видеосюжетом того, как еще по другому, я бы сказала по-особенному можно сварить тыквенное варенье, при этом этот рецепт будет с армянской кухни.

Надеюсь, после прочтения этой заметки у всех разыгрался аппетит и теперь точно приготовите такой десерт своим домочадцам и гостям. Желаю всем удачи и вдохновения.

Видео — как приготовить варенье из тыквы с лимоном

Тыквенное варенье в сочетании с лимоном приобретает интересный цитрусовый привкус и красивый, насыщенный янтарный цвет. Оно может стать не только вашим любимым лакомством, но и окажется очень полезным блюдом на зимнем столе.

Карамелизированные кусочки оранжевого овоща и ломтики желтого цитруса получаются действительно очень вкусными. И для очень простого приготовления потребуется всего несколько ингредиентов.

В рецепте:

  • мякоть тыквы — 2 кг.
  • сахар — 1,7 кг.
  • лимон — 2 шт.

Если у вас на даче выросла эта красавица, то обязательно попробуйте сварить такое лакомство!

Видео о том, как сварить тыквенное варенье с яблоками

Варенье из тыквы и яблок получается очень нежным и вкусным. Любимое лакомство как взрослых, так и маленьких деток. Можно приготовить его для ближайшего чаепития или закатать на зиму. Готовится быстро и просто.

При минимальных усилиях и финансовых затратах, вы обеспечите семью полезным домашним десертом. Этот рецепт также предлагаю вам в формате видео-ролика.

Что нам понадобится:

  • Тыква – полкило
  • Сахарный песок -1 кг.
  • Яблоки – полкило

Кислая водичка против потемнения яблок:

  • Литр воды
  • 1 ст.л. лимонного сока или 0.5 ч.л. лимонной кислоты

Правила хранения варенья

Холодными зимними вечерами во многих семьях приятно открыть заготовки с осени, но иногда домочадцы не успевают съесть их все за зиму. Существует несколько правил правильного хранения варенья. Однако некоторые заготовки имеют ограниченный срок, и об этом нужно знать.

  1. При закатывании в банки крышки для них нужно обязательно простерилизовать, прокипятив их в кастрюле. Емкости также требуют стерилизации, чтобы за зиму варенье не испортилось. Их следует промыть с пищевой содой, налить на дно немного воды и отправить в микроволновку примерно на 5–7 минут. Если сомневаетесь, можно пропустить тару через кипяток дважды. Недостаточно простерилизованная тара способствует брожению продукта.
  2. Рекомендуется использовать только стеклянную тару, так как пластмасса содержит в составе вредные химические примеси и при длительном хранении начнет выделять их в варенье.
  3. Срок хранения любого варенья составляет не более двух лет, поэтому банки, особенно те, что будут храниться в подвале, следует промаркировать и не открывать после вышедшего срока годности. Идеальным местом хранения является кладовка. Варенье может храниться при температуре от +5 до +20 градусов.

При несоблюдении условий хранения варенье начнет постепенно портиться. Хранить его при сильно низких температурах тоже не рекомендуется, так как оно может засахариться. Если варенье все же засахарилось, но не испортилось, его можно реанимировать, прокипятив и добавив немного воды. Банку небольшого объема для начала можно попробовать нагреть под горячей водой.

От варенья, покрывшегося плесенью, лучше избавиться сразу и не пытаться употреблять в пищу, даже если поражен только верхний слой.

Храниться банки должны в сухом и затемненном месте.

Варенье также можно хранить в холодильнике, тогда оно всегда будет под рукой. А вот вопреки распространенной практике, хранить банки с вареньем в морозильной камере нежелательно. Лакомство быстро теряет пользу и вкус.

Если в холодильнике нет лишнего места, хранить тыквенное варенье можно и вне его. Нужно найти прохладное и темное место, обычно такой закуток находится у балкона. Но нужно ставить баночки подальше от батареи и накрыть их от попадания солнца. Так можно хранить консервацию до двух лет.

В погребах лучше варенье не хранить. Помещение может отсыреть, это вызовет ржавчину, если банки закатаны металлическими крышками. Также из-за перепада температур стеклянные банки могут лопнуть и доставить массу неудобств. Альтернативой металлическим крышкам может стать старый бабушкин способ с использованием пергамента и шпагата. На горлышко банки поместить чередующиеся слои пергаментной бумаги и картона, а сверху все обвязать смоченным горячей водой шпагатом. После высыхания шпагат усохнет и обеспечит плотную герметизацию. Пластиковые крышки на практике не надежны, хоть и просты в использовании, но для консервации они не подойдут. Стеклянные крышки являются самыми безопасными и экологичными.

Следует учесть, что, если в тыквенное варенье были добавлены фруктовые плоды или ягоды с косточками, время хранения варенья составит не более одного года. Дело в том, что косточки начинают выделять яд синильной кислоты, поэтому употребление по окончанию срока вредно для здоровья.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://polzavred-edi.ru/varene-iz-tykvy-10-receptov-prigotovlenija/
  • https://page365.ru/yantarnoe-varene-iz-tykvy.html
  • https://kagdela.ru/varene-iz-tykvy-na-zimu.html
  • https://esttat.ru/varene-iz-tykvy.html
  • https://pipla.ru/10509-varene-iz-tykvy-s-apelsinom/
  • https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/varene-iz-tykvy-s-apelsinom-8-receptov-na-zimu/
  • https://zagotovki.guru/varenya/retsepty-prigotovlenie-varene-iz-tykvy-s-limonom.html
  • https://kulinarenok.ru/varene-iz-tykvy-na-zimu/
  • https://kulinarenok.ru/varene-iz-tykvy-s-apelsinom-i-limonom/
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/varene-iz-tykvy-s-apelsinom.html
  • https://takioki.life/varene-iz-tykvy-s-apelsinom/

[/spoiler]

Кекс с изюмом рецепт на сметане


Рецепт кексов на сметане в духовке с изюмом, пошагово с фото

Хочу предложить рецепт кексов на сметане в духовке, в состав которых не входит масло или маргарин, что довольно необычно для такой выпечки. Сметана может быть любой жирности, на ваше усмотрение. Из-за отсутствия масла, их текстура получается более плотная.

Такой простой рецепт кексов в формочках на сметане с изюмом сможет повторить любая хозяюшка, так как готовятся они очень легко и достаточно быстро. В качестве наполнителя я выбрала изюм, но это могут также быть разные ягоды, шоколад, цукаты или другие сухофрукты, на ваш вкус. Если у вас сметана очень кислая, не переживайте, на вкус это не отразиться.

Кексы на сметане в силиконовых формочках выпекаю в духовке, то также можно воспользоваться хлебопечкой или мультиваркой, но тогда получиться один большой кекс, а не несколько маленьких.

Пошаговый рецепт кексов с изюмом в духовке постаралась подробно описать и не упустить все детали, но процесс настолько прост, что вряд ли может что-то не получиться. Если же хотите более классический вариант, то посмотрите, как легко можно сделать вкусные кексики на кефире с яблоками.


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 360 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Разрыхлитель – 12 г
  • Ванилин – щепотка
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 80 г

Как испечь кексы в силиконовых формочках

Как уже говорила, делаю рецепт сметанных кексов без масла и маргарина, думаю для некоторых это будет большим плюсом. Итак, в чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар или сахарную пудру. Взбиваю их миксером до пышной пены и растворения сахара. Если добавляете пудру, то она растворяется гораздо быстрее.

Затем добавляю ванилин и сметану. Венчиком хорошо смешиваю до однородности.

Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю в тесто. После чего, еще раз все смешиваю.

Изюм заливаю горячей водой и даю так постоять 5 минут. Затем сливаю воду и промываю его пару раз. После выкладываю изюм на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги и только тогда добавляю его в тесто.

Далее вмешиваю его в остальное тесто и готово. Оно получается однородным и без комочков.

Теперь подготавливаю формочки для выпекания кексов, они могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Обычно при выпекании в бумажных формах, их не смазывают, но они обязательно вставляются в металлические формы, иначе тесто просто расплывется. Если печете в металлических, их нужно смазать маслом. Я выпекаю в силиконовых формах, поэтому их не нужно ничем смазывать. Распределяю по формам тесто и можно выпекать.

Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее противень. Кексы в силиконовых формах в духовке выпекаются около 25 – 30 минут до румяности. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.

Далее вытаскиваю их  из формочек и посыпаю сахарной пудрой. При желании, можно полить шоколадной глазурью.

Вот такой довольно быстрый рецепт кексов на сметане в духовке. Как видите, после выпечки они не опадают, а остаются такими же высокими и красивыми. На вкус тесто не очень похоже на то, из которого они обычно делаются, но несмотря на это, получаются также вкусными. Приятного аппетита и удачи на кухне!

stranadesertov.ru

Кекс на сметане с изюмом / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления кекса на сметане с изюмом

  1. Масло сливочное 100 грамм
  2. Сметана 200 грамм
  3. Сахар 150 грамм
  4. Яйцо куриное 3 штуки
  5. Изюм 50 грамм
  6. Мука пшеничная (просеянная) 320 грамм (2 стакана) и 2 столовые ложки для формы
  7. Сахар ванильный 1 чайная ложка
  8. Сода пищевая 1 чайная ложка (без горки)
  9. Уксус столовый 9% 1 столовая ложка
  10. Соль щепотка
  11. Вода очищенная 200 миллилитров
  12. Пудра сахарная по вкусу и желанию
  • Основные ингредиенты

    Изюм, Масло, Сметана, Мука, Cахар

  • Порционность

    1 порция

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 250 миллилитров), духовка, форма для выпечки кекса (диаметр 20 сантиметров), плита, сотейник, кухонное полотенце, столовая ложка, чайная ложка, холодильник, пиала , чайник, дуршлаг, сито с мелкой сеткой, миксер или венчик, глубокая миска, деревянная шпажка, кухонные прихватки, решетка от духовки, кухонная лопатка, большое плоское блюдо, десертная тарелка.

Приготовление кекса на сметане с изюмом:

Шаг 1: подготавливаем духовку и форму.

Для начала включаем духовку на 180 градусов Цельсия и разогреваем в чайнике очищенную воду. Тем временем кухонным ножом отделяем от общего количества сливочного масла 25 грамм. Смазываем им дно, а также внутренние стороны бортиков формы для выпечки кексов, присыпаем жир двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки и ставим в холодильник до использования.
Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

Оставшееся масло разрезаем на кубики, отправляем их в небольшой сотейник, ставим на средний огонь и растапливаем до жидкой консистенции, постоянно помешивая столовой ложкой, чтобы не пригорал. Затем при помощи кухонного полотенца переставляем его ближе к приоткрытому окошку и остужаем жидкий жир до комнатной температуры.
Шаг 3: подготавливаем изюм.

Теперь выкладываем на столешницу изюм, перебираем его, удаляя порченые плоды, а также сор любого вида, и откидываем в дуршлаг. Тщательно промываем сушеный виноград под струйками холодной проточной воды, отправляем в небольшую пиалу, заливаем кипятком из чайника и оставляем в таком виде на 10–15 минут или пока не разбухнет. Затем снова перемещаем его в дуршлаг, ополаскиваем водой и оставляем в раковине, пока не понадобится, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 4: готовим тесто.

Ни минутки не теряем, кладем в глубокую миску куриные яйца, стараясь сделать это так, чтобы не попала скорлупа. Добавляем к ним сахарный песок и взбиваем данные ингредиенты на средней скорости при помощи блендера либо миксера до пышной густой пены без крупинок, и пока смесь не увеличится в 2–3 раза.

Дальше вливаем в нее сметану, остывшее сливочное масло, кладем немного соли, ванильного сахара и перемешиваем все до однородной консистенции. После этого гасим в миску пищевую соду столовым уксусом, снова все взбалтываем, вводим обсохший изюм и постепенно начинаем подсыпать просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, добавляя ее ложка за ложкой, одновременно замешивая кремообразное тесто средней густоты с небольшими комочками, примерно как на дрожжевые оладьи.


Шаг 5: выпекаем кекс на сметане с изюмом.

Потом перекладываем готовое сладкое тесто в охлажденную форму для запекания и ставим в разогретую духовку на средний стеллаж. Выпекаем кекс в течение 35–40 минут. Спустя первые полчаса проверяем уже воздушное изделие на готовность.

Просто вводим конец деревянной шпажки в мякоть выпечки и достаем. На ней остались влажные липкие комочки теста? Тогда выдерживаем кекс в духовом шкафу еще 7–10 минут, а если их нет, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем возможность десерту слегка остыть.


Шаг 6: доводим десерт до полной готовности.

Примерно через 25–30 минут перекладываем мучное чудо на металлическую решетку и полностью охлаждаем до комнатной температуры. После этого украшаем его любым декором, в моем варианте это сахарная пудра, посыпанная на поверхность кекса через сито с мелкой сектой.
Шаг 7: подаем кекс на сметане с изюмом.

Кекс на сметане с изюмом, как и любая другая выпечка, подается комнатной температуры, потому что горячие мучные изделия есть не желательно. Сервируют его на большом плоском блюде или сразу порциями на десертных тарелках. Вместе с такой сладкой выпечкой на стол ставят свежие, только приготовленные горячие напитки, например кофе, чай, какао, теплое молоко, домашний йогурт либо то, что больше нравится. Наслаждайтесь простой и вкусной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– нет ванильного сахара? Используйте чистый ванилин или жидкий экстракт этой специи. Также очень часто в тесто для более насыщенного аромата кладут по вкусу корицу, а для коричневого цвета пару столовых ложек какао-порошка;

– альтернатива пищевой соде и столовому уксусу – чайная ложка пищевого разрыхлителя, сметане – жирный йогурт, кефир или сливки, а сливочному маслу – маргарин для выпечки высшего сорта, 75–78 % жирности, с минимальным содержанием воды;

– обязательно просеивайте муку перед тем как использовать ее для выпечки. За счет данного процесса этот ингредиент разрыхляется, сушится, а также избавляется от сора любого вида, который очень часто попадает вместе с ним в пакеты;

– вместе с изюмом можно положить немного вымоченных сухофруктов либо вяленых ягод, например, курагу, чернослив, клубнику, вишню или другие.

www.tvcook.ru

Кексы на сметане с изюмом: рецепт

Хотите побаловать себя вкусной выпечкой? Предлагаем приготовить кексы на сметане. Они получатся, даже если вы не великий кондитер. Выпечка готовится быстро и просто, а ингредиенты найдутся в каждом доме.

Фото: Pinterest

Кексы: рецепт на сметане

Традиционно кексы пекут из бисквитного или дрожжевого теста. Но прогресс не стоит на месте, поэтому хозяйки готовят сладкую выпечку по-разному. Можно найти рецепты кексов на основе молока, кефира или творога. Чтобы сделать вкус десерта ярче, в него кладут изюм, цукаты и орехи, а также покрывают сверху глазурью.

Приготовим кекс на сметане с изюмом. Выпечка будет пышной и ароматной.

Рецепт кексов простой. Вам понадобится:

  • сметана — 200 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • пищевая сода — 1 ч. л.;
  • мука — 300 г;
  • соль — щепотка;
  • изюм — 100 г;
  • ванилин — по вкусу.

Фото: Повар.ру

Можете добавить в кекс цукаты или орехи по вкусу. Ванилин класть не обязательно.

Читайте также: Простой рецепт кекса со сгущенкой

Как приготовить кексы на сметане с изюмом

Приступаем к приготовлению. Тесто на кексы сделать просто. А процесс выпечки лакомства займет всего 30 минут.

Рассказываем, как приготовить кексы:

  1. Для начала займемся изюмом. Промойте сухофрукты под проточной водой, залейте кипятком. Тару с изюмом накройте крышкой. Отставьте в сторону на 15 минут.
  2. Приступим к тесту. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином.
  3. Растопите сливочное масло на небольшом огне. Немного остудите и соедините с яичной массой.
  4. Погасите соду в сметане и добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Просейте муку и постепенно вмешайте в яично-сметанную массу. Замесите тесто. Оно будет жидковатым.
  6. Слейте жидкость с изюма и обваляйте его в муке. Вмешайте в тесто.
  7. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и присыпьте мукой. Заполните тестом.
  8. Выпекайте кексы в духовом шкафу при температуре 200 °С примерно полчаса.

Фото: YouTube

Ароматные кексы готовы! Украсьте их глазурью или сахарной пудрой.

Если у вас нет специальных форм для выпечки, можете выпечь один кекс в форме для торта или хлеба.

Кексы, рецепт которых вы узнали, выручат в любой момент. Готовятся быстро, а на вкус — нежные и в меру сладкие. Попробуйте приготовить выпечку к вечернему чаю.

Читайте также: Простой рецепт коржиков к чаю

www.nur.kz

Кексы на сметане с изюмом 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Са

vpuzo.com

Кексы на сметане. Рецепты простые в силиконовых формочках в духовке, мультиварке, микроволновке

Публикация в группе: Выпечка

Для выпекания кексов до конца XIX в. использовалась глиняная посуда. Современные формы из природного материала силикона позволяют выпекать изделия из муки на сметане при высоких температурах. Разнообразные рецепты подобных изделий практически не имеют ничего общего с их аналогами, возникшими в Древнем Риме, исключая всевозможные добавки в тесто для выпечки. В древние времена в выпечку добавляли изюм, орехи, гранатовые зерна, которые часто используют в современной кулинарии.

Общие принципы приготовления кекса

История кекса началась в XVI в., когда американские колониальные экспортеры стали привозить сахар со своего континента на европейский. Подобные изделия пекли древние римляне, используя ячменную муку грубого помола. Выпечку из теста на основе меда с добавлением изюма и орехов могла отведать только римская знать. Когда сахар получил широкое распространение, в кексы стали добавлять фрукты, которые долгое время сохранялись в сладких кондитерских изделиях.

Кексы на сметане, рецепты которых предполагают использование бисквитного либо дрожжевого теста, можно запечь в духовке, в микроволновке или мультиварке. Готовая выпечка должна быть пышной и пористой.

Легкие и мягкие кексы вкусны как с начинкой, так и без нее. Изделие можно запекать в большой силиконовой форме либо взять несколько маленьких порционных формочек. Если специальные формы для выпекания отсутствуют, кекс ставят в духовку в сковороде, сотейнике или выпекают на противне. Высота его бортиков должна составлять 2,5-4 см.

Вместо сметаны в процессе приготовления кексов берут кефир или молоко. Некоторые рецепты связаны с использованием творожной массы. Молоко придает кексам пышность, тесто на его основе обладает повышенной эластичностью.

Выпекая кексы из бисквитного теста, в них добавляют манную крупу или молотые орехи. На 1 яйцо берут манку в количестве 1 ст. л. либо 2 ст. л. орехов. Для выпекания рассыпчатого изделия в бисквитную массу вводят крахмал картофельный в соотношении 1 доля на 6 частей муки. Эти продукты предотвращают быстрое очерствение изделий. В таблице приведена калорийность кекса в зависимости от основного ингредиента бисквитного теста.

Таблица калорийности кекса:

Молочно-кислый продуктКалорийность изделия на 100 г продукта, ккал
Сливки295
Сметана310
Кефир350
Молоко300
Вода185
Простокваша225

Если для выпечки используют несколько форм одновременно, то их не нужно ставить в духовке рядом. Это может вызвать подгорание кексов с одной стороны, а другой бок не будет пропечен. Перед заполнением форм тестом для смазывания емкости используют масло растительное, присыпав дно сухарями.

Бисквитное или дрожжевое тесто нельзя долго хранить. Форму тестом заполняют только на 2/3 всего объема, так как оно быстро поднимается при выпекании. Бисквитное тесто быстро замешивают и выпекают, иначе оно теряет воздушность.

Все ингредиенты, используемые в классическом рецепте кекса, доступны. Тесто, которое готовят на основе опарного способа, должно иметь консистенцию густой сметаны с большим количеством сдобы, включая яйца, масло сливочное, а также сахар. Безопарное тесто не подходит для выпекания кексов. Из него лучше готовить оладьи и жареные пироги.

Дрожжевое тесто перед использованием необходимо оставить для брожения в теплом месте. Готовность теста определяют по образованию на поверхности пузырьков в большом количестве. После того как опара осядет, в нее нужно добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Классический рецепт кексов на сметане

Для получения пышной выпечки яйца, смешанные с сахаром, нужно поставить в глубокой миске либо кастрюле на водяную баню. Это позволит прогреть массу до 40-50 ºС при непрерывном взбивании. Затем состав нужно охладить до комнатной температуры, постоянно взбивая венчиком. После этого в массу добавляют муку и остальные ингредиенты.

Сметану в тесто для кекса добавляют после увеличения в объеме опары или взбитой массы из яиц с сахаром. Дрожжевое тесто на сметане должно быть приятным на ощупь и не липким. Бисквитное тесто представляет собой более жидкую массу.

Состав ингредиентов

Кексы на сметане, рецепты которых доступны и легки в приготовлении, пекут, используя муку высшего сорта. Этот ингредиент может иметь разную влагопоглощаемость. Перед тем как сделать замес теста нужной консистенции, муку следует брать в зависимости от объема добавляемой жидкости в виде молока, сметаны либо воды. Муку сперва следует просеять, насытив кислородом.

Яйца, которые всегда добавляют в кондитерские изделия, позволяют придать выпечке вкус, сделать ее пористой. Тесто с добавлением яиц обладает повышенной клейкостью. Перед использованием яйца с большим количеством бактерий в скорлупе нужно промыть в воде с добавлением соды питьевой, затем ополоснуть и протереть насухо. Сахар, употребляемый в процессе приготовления теста, может иметь разный вид.

Например, используют сахарный песок, растертый с маргарином или маслом сливочным, а также взбитый с яйцами, белками или желтками отдельно. Его перетирают с творогом либо растворяют в молоке, воде или сливках.

Молоко для выпечки изделий из дрожжевого теста перед использованием следует немного подогреть. Его температура должна быть не более 35-40 ºС, поскольку при низких температурах грибок в составе дрожжей перестает быть активным. Если взять молоко или воду температурой выше 40 ºС, то она уничтожит грибок.

Когда опара поднялась, в нее можно добавлять сметану. Этот продукт должен быть холодным. Для кексов употребляют сметану в густом виде. Лучше, если она имеет повышенную жирность.

Для приготовления кексов по классическим рецептам опарным способом или на основе бисквитного теста нужны следующие основные продукты:

  • сметана — 1 ст.;
  • мука — 2,5 ст.;
  • сода (дрожжи) — 1 ч. л.;
  • сахар — 1/2 ст.;
  • яйца — 2 шт;
  • молоко для опары — 2/3 ст.;
  • маргарин для опары — 100 г;
  • ванилин — 0,3 г.

Если дрожжи заменить питьевой содой, можно замесить бисквитное тесто для кекса на сметане. В него добавляют разрыхлитель для подъема сдобы, но смешивают этот пекарский порошок не с маслом, сахаром и яйцами, а добавляют его в муку в сухом виде. Если разрыхлитель предварительно развести водой, то он потеряет свои качества.

В кексы добавляют ягоды и фрукты, например, яблоки, смородину, сливы, вишню и черешню без косточек, груши, малину, землянику. Из цитрусовых часто используют лимоны и апельсины. Тесто готовят с какао-порошком для придания сдобной выпечке шоколадного оттенка.

Пошаговый процесс приготовления

Кексы на сметане готовят из ингредиентов, подходящих для того или иного способа замеса теста. Оно может быть бисквитным или дрожжевым. Последнее должно быть приготовлено на основе опары. Рецепты вкусной выпечки на основе базового способа замеса теста можно разнообразить, добавляя фрукты, шоколад, варенье или орехи.

Для получения теста нужно выполнить пошагово следующие действия:

  1. Вначале следует взбить с сахаром яйца, добавив ванилин, до образования устойчивой пены и увеличения массы в 2 раза.
  2. Далее в полученную массу нужно влить сметану и снова перемешать продукты.
  3. Затем небольшими частями следует всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и содой, просеивая ее через сито.
  4. Окончательно перемешав тесто миксером или ложкой, в него можно добавить дополнительные ингредиенты для улучшения аромата и вкусовых качеств.
  5. Нагрев духовку до 180-200 °С, кексы выпекают 30-50 мин. в зависимости от рецепта.

Рецепт дрожжевого теста для кексов достаточно прост:

  1. Сперва в миску с просеянной мукой добавляют ванилин и дрожжи.
  2. Затем подогретое до 35-40 °С молоко.
  3. Далее растапливают маргарин и перемешивают вместе с яйцами и сухими продуктами в миске.
  4. Заранее подготовив изюм, его добавляют в тесто, которое нужно оставить в теплом месте.
  5. Через 60 мин., когда оно подойдет, из него выпекают кекс, поместив тесто в специальную форму.

В силиконовых формочках в духовке

Для выпекания кексов в духовке нужно к базовым ингредиентам добавить 200 г размягченного масла сливочного.

Процесс приготовления следующий:

  1. Взяв на 1 ст. сахара 4 яйца, их следует постепенно подмешивать в масляно-сахарный состав с добавлением пакетика ванилина.
  2. Смешав муку с разрыхлителем, ее нужно просеять и небольшими порциями добавить в жидкую массу.
  3. Заранее следует натереть цедру апельсина или лимона.
  4. Далее при постоянном перемешивании теста нужно добавить в него сметану и цедру.
  5. Выложив остатки муки, следует замесить тесто.
  6. Затем его можно раскладывать по порционным формочкам из силикона или другого материала.

После выполнения всех шагов выпекать изделия нужно около 35 мин., нагрев духовку до 180 °С.

В мультиварке

Для приготовления кекса в мультиварке можно использовать традиционный способ замеса теста на сметане. Дополнительно берут изюм и немного сливочного масла. Для соединения яиц с сахаром используют миксер, включив его на максимальную мощность. Для этого рецепта в наибольшей степени подходят яйца, имеющие желток яркого и насыщенного цвета, придающие сдобному тесту желтый оттенок.

Рецепт кексов пошагового приготовления основан на выполнении следующих действий:

  1. Вначале взбивают яйца с сахаром через 2 мин.
  2. Затем в массу добавляют ванилин с разрыхлителем.
  3. Далее в массу выкладывают сметану любой жирности, поскольку при необходимости ее можно сделать гуще, положив муки.
  4. Замесив тесто после добавления просеянной муки, нужно получить кремообразный состав.

Если в тесто для кекса добавить изюм, то его вначале следует подержать в горячей воде. Набухание должно произойти через 10 мин. Перед добавлением в тесто следует подождать, когда изюм станет сухим.

Чтобы поставить тесто в мультиварку, нужно вначале намазать стенки специальной чаши маслом сливочным, а затем равномерно посыпать их мукой. Запекать кекс нужно в режиме «Выпечка» около 60 мин. Перед извлечением кекса лучше подождать, когда чаша остынет.

В микроволновке

Испечь кекс на сметане с нежным вкусом можно в микроволновой печи. Если в сдобное тесто заранее добавить грецкие орехи, миндаль или фундук, то выпечка приобретет более насыщенный вкус. Все ингредиенты, включая сметану, орехи, сахарную пудру и муку нужно взять по 1 ст. на 2 яйца.

Для приготовления кекса в микроволновке делают следующее:

  1. Вначале берут измельченные орехи и просеянную муку.
  2. Смешав муку с сахарной пудрой, в массу добавляют гашеную соду, яйца со сметаной и взбивают до получения однородного теста.
  3. Затем его выливают в специальную форму, разравнивают и сверху посыпают измельченными орехами.
  4. Далее выпекают на максимальной мощности 20-25 мин.

Проверив кекс на готовность, его вынимают, остужают и посыпают сахарной пудрой для украшения.

С яблоками

Приготовив ингредиенты для кекса по традиционному рецепту, можно взять 2 яблока. Ароматное изделие с нежным вкусом готовят из теста с добавлением 50 мл молока, а также 120 г маргарина или масла сливочного. Достаточно взбить 2 яйца в миске и влить в нее молоко.

Далее яично-молочную массу следует смешать с растопленным маслом сливочным, затем в массу нужно добавить сахар и муку, которую следует сперва просеять вместе с разрыхлителем. Выполняя замес теста, необходимо придать ему консистенцию густой сметаны.

Способ поэтапного приготовления несложен:

  1. Перед тем как использовать яблоки для теста, их нужно промыть.
  2. Далее следует удалить из них сердцевины и нарезать дольками.
  3. Затем их нужно залить кипятком и бланшировать в течение 1 мин.
  4. Вынув из воды дольки ситом либо дуршлагом, их необходимо остудить перед употреблением.

Подготовленным для выпечки тестом нужно заполнить порционные формы на 2/3 объема. Если они из силикона, то их не нужно смазывать маслом. Сверху в каждую из форм выкладывают на тесто яблочные дольки, а затем ставят их в духовку, нагретую до 200°С и выпекают 30 мин.

С творогом

Для замеса теста для кексов по следующему рецепту будет достаточно взять 1 яйцо. Творожные изделия, нежные на вкус, готовят из основного теста и начинки, состоящей из 150 г творога, яичного желтка и сахара, добавленного по вкусу. Все компоненты начинки нужно перемешать.

Далее действия следует выполнять поэтапно:

  1. Сперва нужно приготовить в глубокой миске смесь из сахара, яйца и сметаны с добавлением соды и соли по вкусу.
  2. Далее следует просеять муку и правильно замесить тесто.
  3. Затем тесто нужно разложить по мелким формочкам или перелить в глубокую форму, заполнив тестом дно формы, добавив творожную начинку и посыпав изюмом.

Перед употреблением изюм следует распарить, а затем подождать, когда он высохнет. В конце сверху выкладывают оставшееся тесто и ставят все в духовку, нагретую до 180°С. Выпекают кексы 35 мин., остужают и посыпают сахарной пудрой.

С ягодами

Чтобы приготовить кекс из опарного теста, нужно взять все основные ингредиенты, соответствующие классическому рецепту.

Способ приготовления следующий:

  1. Вначале в 2/3 ст. молока, нагретого до 40 °С, но не более, нужно растворить ½ ст. сахара и распустить 1 ч. л. дрожжей.
  2. Затем следует добавить в смесь около 100 г просеянной муки и все размешать с помощью металлического венчика до однородной массы.
  3. Далее опару следует поставить в глубокой миске в теплое место на полчаса, когда ее объем станет больше в 2 раза, в нее нужно добавить 1 ст. сметаны и 2 яйца.
  4. Посолив массу, в нее всыпают порциями оставшуюся часть просеянной муки около 1,5 ст.
  5. После этого тесто нужно замешивать примерно 10 мин., затем добавить к нему 3 ст. л. растительного масла.
  6. Затем тесто нужно оставить снова в теплом месте на 1 ч, за это время следует тщательно промыть примерно 300 г спелых ягод, удалив мусор и плодоножки.
  7. Подготовленные ягоды нужно перемешать с 2 ст. л. крахмала и 5 ст. л. сахарного песка.
  8. Переложив подошедшее тесто в форму для выпекания кекса, сверху нужно вдавить в него ягоды и поставить в духовку на 30-40 мин., нагрев ее до 200 ºС.

Из ягод можно выбрать малину, ежевику, чернику, смородину или землянику.

С изюмом и ванилью

Кексы на сметане, рецепты которых наиболее распространены, готовят с добавлением изюма. Особый аромат им придает ваниль. Количество ингредиентов берут на основе традиционного рецепта.

Для приготовления кекса нужно выполнить следующие шаги:

  1. Вначале следует промыть изюм и подсушить его бумажным полотенцем.
  2. Затем в него нужно добавить 2 ст. л. муки, что предотвратит оседание изюма на дно формы для выпечки.
  3. Взбив сахар и яйца в пышную массу с добавлением ванили либо ванильного сахара, нужно положить в нее сметану.
  4. Далее следует перейти к постепенному добавлению порциями в жидкую часть теста оставшейся муки, смешанной с гашеной 9% уксусом или соком лимона содой.
  5. Всыпав в тесто изюм, массу нужно перемешать ложкой, а затем заполнить ею форму для выпекания.

Духовка должна быть предварительно нагрета до 180 ºС. Готовность изделия следует проверить через 50 мин., используя деревянную палочку. Тесто к ней не должно липнуть в том случае, если кекс пропечен полностью.

Апельсиновый кекс

Для выпечки кекса, имеющего сливочно-апельсиновый вкус, нужно взять все ингредиенты для обычного бисквитного теста. К ним добавляют 100 г сливочного масла. Сухие компоненты нужно перемешать отдельно от влажных.

Приготовить кекс можно так:

  1. Вначале соединяют сахар, муку, соду, разрыхлитель и соль, которые перемешивают в глубокой миске.
  2. Далее нужно помыть апельсин, ополоснуть его горячей водой, а затем протереть насухо салфеткой.
  3. Затем нужно выжать из апельсина сок, разрезав фрукт на 2 части.
  4. Соединив компоненты в отдельной посуде вместе со сметаной, цедрой, яйцами и растопленным маслом сливочным, тесто переливают в миску с сухими компонентами и перемешивают.

Для снятия с апельсина цедры используют мелкую терку. Добавление в тесто цитрусовой цедры с содержанием эфирного масла позволяет ароматизировать кекс. Апельсиновый кекс нужно выпекать в духовке, предварительно нагрев ее до 200 ºС около 50 мин.

Для проверки готовности выпечки используют деревянную зубочистку. Если тесто не прилипает к ней после прокалывания изделия, то кекс готов. Его можно вынуть из формы и охладить.

Банановый

Для приготовления бананового кекса с сухофруктами нужно взять следующие дополнительные ингредиенты вместе с основными продуктами, используемыми в процессе замеса теста классическим способом:

  • бананы — 4 шт.;
  • сухофрукты — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • миндаль — 2/3 ст.;
  • лимон — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.

Для кекса нужно приготовить цедру цитрусовых. Лимон и апельсин для этого натирают на мелкой терке, используя только кожуру. Белую часть цитрусовых не следует измельчать, поскольку из-за нее тесто будет горчить.

Приготовить кекс по рецепту можно следующим способом:

  1. Вначале нужно отжать сок из апельсина и пропустить полученную жидкость через сито.
  2. Далее этого бананы очищают и разминают с помощью вилки в пюреобразную массу.
  3. Затем перемешивают банановое пюре с 0,5 ст. сахара и вливают 4 ст. л. масла растительного.
  4. Перемешав как следует банановую массу, в нее нужно влить апельсиновый сок.
  5. Добавив к фруктовой массе цедру, ингредиенты снова перемешивают.
  6. Промытые сухофрукты с изюмом следует замочить в кипятке на 5 мин., чтобы они разбухли.
  7. Далее нужно подсушить их и мелко нарезать.
  8. После этого в тесто следует добавить орехи с изюмом и сухофруктами и перемешать продукты.
  9. Затем необходимо всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель.
  10. Перемешав тесто до получения однородного состава, нужно подготовить форму для него, которую следует смазать маслом и посыпать мукой либо застелить пергаментной бумагой.
  11. Выложив в нее тесто, можно положить сверху ломтики банана.

Выпекать кексы нужно 1 ч в духовке, предварительно нагрев ее до 180 ºС. Если использовать орехи, их можно порубить и обжарить, положив на сухую сковороду для придания им аромата.

С черной смородиной

Кексы с кисловатым вкусом свеже-мороженной черной смородины можно приготовить из теста по классическому тесту на сметане, добавив к основным ингредиентам 150 г маргарина.

Для приготовления кексов выполняют следующие основные шаги:

  1. Сперва нужно немного размягчить маргарин, а затем взбить с сахарным песком.
  2. Добавляя яйца по 1 шт., каждый раз их нужно тщательно взбивать до получения однородной массы.
  3. Далее в тесто нужно добавить сметану и всыпать муку, которую предварительно следует просеять, предварительно смешав с содой, ванилином и разрыхлителем.
  4. Затем массу нужно довести до состояния густой сметаны и разложить по порционным формочкам, добавив ягоды смородины, которые следует утопить в тесто.

Поставив формы в духовку, нагретую до 180 ºС, нужно выпекать кексы около 50 мин.

В стиле «Зебра»

Если в тесто из ингредиентов классического рецепта положить 1,5 ст. л. какао-порошка, то приготовить новогоднюю выпечку пошагово несложно:

  1. Вначале нужно взбить до появления пены сахар и яйца.
  2. Затем в полученную массу следует влить нужное количество сметаны и взбить.
  3. После этого в жидкую часть следует ввести сухую смесь из муки, разрыхлителя и ванилина.
  4. Далее тесто как следует перемешивают и делят на 2 одинаковые части, чтобы в 1 из них всыпать какао-порошок.
  5. Приготовив порционные формы, в них слоями вливают готовое тесто с порошком какао и без него, заполняя каждую из них на 2/3 объема.

В конце тесто в формах ставят в нагретую до 180 ºС духовку и выпекать их 30 мин.

Шоколадный кекс

Кексы на сметане, рецепты приготовления которых предполагают использование какао-порошка, приобретают шоколадный оттенок. Они обладают соответствующим вкусом. Приведенный способ выпечки кекса подходит для диетического меню.

Вначале нужно смешать сухие компоненты теста:

  • муку овсяную — 200 г;
  • соду — 1 ч. л.;
  • какао-порошок — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

После подготовки смеси нужно выполнить следующие шаги:

  1. Добавив в полученную сухую смесь жидкие ингредиенты: яйцо, сметану 250 г и масло оливковое 2 ст. л., перемешать массу.
  2. Получив однородное тесто, которое можно вытянуть, его следует разложить по формочкам или выложить в одну силиконовую форму.
  3. Сверху в них нужно положить кусочки шоколада.
  4. Затем прикрыть их остатками теста, объем которого не должен занимать более ½ формы.
  5. Далее следует выпекать шоколадные кексы 35 мин., нагрев духовку до 180 ºС.

С вареньем

Для приготовления кексов с добавлением клубничного варенья можно использовать следующий рецепт:

  1. Вначале взбить с 1 ст. сахара 3 шт. яиц.
  2. Затем следует добавить к ним 1 ст. сметаны и всыпать просеянную муку (250 г), перемешанную с гашеной в лимонном соке содой (½ ч. л.).
  3. Перед замесом в тесто можно добавить ароматную цедру лимона.
  4. Нагрев духовку до максимальной температуры, тесто, разложенное по формочкам, нужно запечь в течение 25 мин.
  5. Проверив готовность кексов с помощью зубочистки, их нужно извлечь из духовки и оставить остывать в формочках.
  6. Затем в каждый кекс следует выдавить клубничное варенье из кулинарного мешка, сделав отверстие в каждом изделии.

Полезные советы и рекомендации

Подготавливая тесто для выпечки кекса, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Чтобы сохранить пенную структуру теста при выпекании, нужно как можно быстрее замесить его.
  • Перемешивать всю массу следует осторожно, сверху вниз.
  • Яичные белки лучше отделять, чтобы ввести их последними, когда мука уже добавлена.
  • Улучшить вкус кекса и сделать его нежным позволяет добавление в тесто вместо 1 яйца 2 желтков.
  • Перед замесом теста муку можно соединить с небольшим количеством крахмала картофельного или добавить в нее измельченные орехи, что позволит увеличить срок хранения выпечки.

Перед выпеканием лакомства на сметане духовку следует хорошо разогреть до температуры около 200 ºС. Перед тем как кексы будут выпечены, независимо от рецепта, формы с тестом нельзя перемещать внутри духовки, иначе оно осядет от перепада температур.

Для украшения кексов на сметане используют не только сахарную пудру, но и натертый на мелкой терке шоколад, семена кунжута или подсолнечника, кокосовую стружку, дольки разных фруктов. Рецепты сдобных изделий с нежным вкусом можно приготовить, если ставить форму с тестом в духовку, убавив огонь. Это позволит избежать образования корочки сверху, из-за которой кексы могут не подойти.

Рецепт в силиконовых формах:

Автор публикации
8 Комментарии: 0Публикации: 731Регистрация: 21-11-2019

culinarya.ru

Кекс с изюмом на сметане

Быстрый, вкусный и очень простой в приготовлении кекс.
Прелесть этого рецепта в том, что он допускает вариации в пределах "доступных продуктов" или "кулинарного настроения".
Сметану можно заменить густым кефиром, масла взять чуть меньше или чуть больше.
Дополнительно использовать корицу (например, сделать коричную прослойку), кроме изюма добавить еще орехи или другие сухофрукты.
И каждый раз это будет новый кекс :)

1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и пнрисыпать мукой, манкой или сухарями.
Духовку разогреть до 180°С.

2. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой (по желанию добавить ваниль).

3. Изюм промыть, запарить кипятком.
Затем воду слить (изюм выложить на дуршлаг и дать стечь воде).

4. Размягченное сливочное масло миксером взбить с сахаром, добавить яйцо.
Затем, частями, не прекращая взбивать, добавить сметану.
Должна получиться кремообразная масса.

5. Добавить в тесто муку, размешать, затем добавить изюм.

6. Тесто выложить в форму, сверху посыпать щепоткой корицы.
Форму с тестом поставить в духовку.
Выпекать при 180°С до готовности (проба на "сухую спичку") - примерно около 40 минут.

7. Испеченный кекс достать из духовки, провести вдоль бортов формы ножом.

Чуть остыл, аккуратно снять внешнее разъемное кольцо.

Почти полностью остывший кекс перевернуть на доску и извлечь из формы.

Есть остывшим.

Кекс с изюмом на сметане

Приятного аппетита

Еще:
Маленькие кексики с с изюмом
Кекс с изюмом на аммонии
Английский кекс с изюмом на молоке
Кекс столичный

www.kuroed.com

Вкусный кекс на сметане - 6 пошаговых фото в рецепте

4.4 5

Вкусный кекс на сметане

Кекс на сметане получается очень воздушным, высоким и, конечно, вкусным. В такой кекс можно добавить любую начинку в виде изюма, орехов или свежих ягод. Я решила добавить сушёную вишню и получился просто изумительный кекс.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного кекса на сметане нам потребуется:

200 г сметаны;

3 яйца;

200 г сахара;

400 г муки;

12 г разрыхлителя;

пара горсточек сушёной вишни или других сухофруктов;

растительное или сливочное масло для смазывания формы;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления теста.

Яйца взбить в пышную пену, затем добавить сахар и взбивать примерно 5 минут. Далее добавить сметану и взбить ещё раз. Просеянную муку смешать с разрыхлителем.

Влить в муку яичную массу и хорошо перемешать деревянной или силиконовой лопаткой. Когда тесто станет однородным, добавить вишню и ещё раз перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, разровнять и поставить кекс в заранее разогретую духовку. Готовить минут 40 при температуре 180 градусов. Готовность кекса проверить сухой зубочисткой.

Очень вкусный кекс на сметане остудить в форме, затем достать и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.4 (5 голоса)

rutxt.ru

Варенье из айвы - рецепт

Айва - это плод, который в сыром виде плохо раскрывается, но термическая обработка придает ему прекрасный вкус и аромат. Варенье из айвы — нежное варенье, которое станет вкусным дополнением к десертам, блинчикам или свежему хлебу . Неплохо иметь несколько баночек в кладовой. Узнайте, как приготовить варенье из айвы!

Примечание редактора

Как приготовить варенье из айвы?

Хотя приготовление домашнего варенья кажется многим непростым делом, это совсем не сложная задача.Варенье из айвы не требует много ингредиентов — все, что вам нужно, это фрукты, сахар, стакан воды и немного свежевыжатого лимонного сока. Плоды следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и косточек, а затем нарезать небольшими кусочками. Подготовленные фрукты сложить в кастрюлю и варить на самом маленьком огне. Выжмите сок лимона, смешайте его со стаканом воды и добавьте в кипящую айву. Когда плоды станут мягкими, добавьте в кастрюлю килограмм сахара, перемешайте и варите не менее часа, регулярно помешивая и следя, чтобы варенье из айвы не подгорало снизу.

Стоит обратить внимание, являются ли плоды, из которых мы хотим приготовить айвовое варенье, на самом деле айвой, а не плодами айвы . Эти фрукты часто путают, и разница во вкусе между ними принципиальна. Айва представляет собой плод размером с грушу, намного крупнее и мягче, чем айва, которая намного меньше, круглее и тверже, со слегка липкой кожицей. Хотя в айве высокое содержание пектина, благодаря которому варенье из ее фруктов будет более густым и быстрее застынет, необходимо учитывать, что это достаточно кислые фрукты и без добавления большего количества сахара варенье из айвы может получиться слишком кислый.Также стоит помнить, что плоды айвы намного тверже и не так быстро разрушатся при варке, как мягкая айва, поэтому, возможно, вам придется нарезать их на более мелкие кусочки.

Как сварить варенье из айвы без сахара?

Сахар в джемах, мармеладах и других вареньях является не только вкусовым, но и связующим. Именно благодаря ему пресервы легко «режутся» и остаются густыми. Однако, как известно, не каждый может позволить себе съесть варенье с таким количеством сахара, как того требуют традиционные рецепты.Варенье из айвы без сахара можно приготовить с помощью процесса, называемого янгинизацией . О чем это? По сути, это просто тушение фруктов в собственном соку, причем ключевым элементом является щепотка соли, которую нужно добавить к ним. Именно благодаря ему плоды освобождаются от собственного сахара и варенье остается еще сладким. Конечно, для варенья, приготовленного таким способом, лучше всего выбирать уже спелые и сладкие плоды. В этом случае нежная айва точно подойдет лучше, чем кислые плоды айвы.Варенье из айвы без сахара готовим так же, как и по традиционному рецепту, только опускаем сахар и больше не добавляем воду. Варенье из айвы без сахара должно быть готово примерно через час.

См. также: Чай из айвы и рецепты консервирования для домашней кладовой

.

функций и рецептов, вкусные рецепты варенья из тыквы

Тыква - замечательный и полезный продукт, который долго хранится и не теряет своих полезных свойств. Проблема только в том, что тыква может занимать слишком много места..

Не у всех в квартире есть много места для хранения тыквы, поэтому самым распространенным является варенье из тыквы

Секреты приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению варенье из тыквы на зиму, важно знать секреты правильного выбора фруктов.. Среди них стоит обратить внимание на следующие :

  1. Слегка недозрелые плоды лучше всего подходят для приготовления варенья. Перед употреблением их необходимо очистить от несъедобного верхнего слоя и удалить семена. В зависимости от рецепта тыкву нарезают кубиками или трут на терке.
  2. В варенье добавляют различные ягоды и фрукты для усиления вкуса готового варенья. Лучше всего подходят кислые фрукты, такие как яблоки, цитрусовые, смородина, ежевика..
  3. При приготовлении важно сохранить как можно больше питательных веществ.Для этого сварите тыкву в несколько приемов
  4. Сторонники пряностей (корицы, ванили, мускатного ореха) смело могут добавлять их в варенье. В умеренных количествах они только улучшат вкус и аромат готового продукта
  5. Все банки, в которых будет храниться варенье, должны быть сухими и стерилизованными. Если вы собираетесь хранить лакомство в холодильнике, достаточно помыть банки.

Популярные рецепты

Перед приготовлением варенья из тыквы важно правильно определить рецепт и строго соблюдать все этапы приготовления.

Только тогда вы получите ароматное и вкусное варенье, которое понравится вам и вашим близким

Классический вариант

Этот рецепт самый популярный. Это просто и не требует особых знаний или кулинарных навыков. Для приготовления лакомства нам понадобится всего 1 кг тыквы и сахарной пудры и 1,5 стакана чистой воды.

Рецепт следующий :

  1. Первый шаг - сварить сироп.Для этого в кипящую воду добавляют сахар и размешивают до его полного растворения. Варите смесь, пока сироп не станет гуще.
  2. За это время тыкву можно очистить. Кожа срезается обычным ножом. Все семена вынимаются, а овощ нарезается небольшими кубиками длиной около одного сантиметра.
  3. Тыкву добавляют в сироп и варят на медленном огне. Варенье будет готово, когда настой станет темно-янтарным
  4. Готовое варенье разливают в подготовленные и стерилизованные банки.

Рецепт очень сладкого варенья

Этот рецепт идеально подходит для всех, кто любит сладкое. В нем используется большое количество сахара, что делает готовый продукт еще слаще. Для его приготовления понадобится 1 кг очищенной тыквы, 1,5 кг сахара, стакан воды.

Рецепт такой :

  1. Берем половину приготовленной сахарной пудры и один стакан воды. Из них делают сироп для будущего варенья.
  2. Как и в первом рецепте, тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками
  3. Тыкву и сироп смешать в глубокой эмалированной кастрюле. Смесь доводят до кипения и кипятят на медленном огне в течение четырех минут. Чтобы ничего не пригорело, брагу нужно постоянно помешивать..
  4. Все остается на плите, пока не остынет..
  5. Добавляется оставшийся сахар и процедура варки повторяется
  6. Готовое варенье остается на восемь часы. После этого все снова нагревается и разливается по банкам..

Как правило, кусочки тыквы при термической обработке ломаются и теряют привлекательный вид. Чтобы этого не произошло, их нужно предварительно замочить на 10 минут в растворе пищевой соды

Варенье фруктовое

Тыква сочетается с любыми фруктами . Добавляя их в варенье, мы не только усилим его вкус, но и сделаем готовое лакомство еще полезнее. Для варенья из тыквы лучше всего подходят все виды цитрусовых..

Десерт апельсиново-лимонный

Это сочетание продуктов является одним из самых распространенных.Вкус варенья уникален и ни с чем не сравним. Для приготовления такого лакомства нужно взять 1 кг десертной тыквы, 850 г сахара, по одному крупному плоду апельсина и лимона.

Варенье лимонно-апельсиновое приготовить следующим образом :

  1. Тыкву подготовить обычным способом и нарезать одинаковыми кубиками
  2. Лимон тщательно вымыть и разрезать на две части. Кости удаляют и измельчают вместе со шкуркой. Для варенья выбирайте лимон с тонкой кожурой и минимальным количеством косточек.
  3. С апельсина удаляют кожуру и удаляют семена. Мякоть плода нарезают небольшими кусочками.
  4. Цитрусовые смешивают в отдельной посуде и добавляют сахар. Смесь оставить примерно на 4 часа до полного растворения сахарного песка
  5. Все ингредиенты перед отправкой в ​​духовку хорошо перемешать.
  6. Изделие пропаривается около сорока минут. При этом нужно постоянно ее перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
  7. Когда варенье загустеет, его можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть..
  8. После охлаждения готовый продукт хранится в холодильнике или другом прохладном месте

Яблочное лакомство

Самое главное здесь – правильно подобрать яблоки. Лучше всего использовать кислые сорта. В результате готовый продукт будет слегка кисловатым..

Для рецепта требуется 300 г яблок, 500 г тыквы, 450 г сахарной пудры, 120 г очищенных грецких орехов, 600 г воды, корица.

Этот вариант варенья готовится следующим образом :

  1. Изделия тщательно моются.
  2. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Тыкву очищают от кожуры и семян.
  3. Фрукты и овощи нарезаются одинаковыми кусочками.
  4. Грецкие орехи измельчают и слегка обжаривают на разогретой без масла сковороде.
  5. В форму для варенья наливается вода и кладется тыква.
  6. Все кипятят на медленном огне, постепенно добавляют сахар.
  7. Время от времени помешивайте пищу, пока она не закипит. Затем добавляют нарезанные яблоки и варят ингредиенты около получаса.В процессе варки на поверхности варенья может образовываться пена, которую необходимо снимать.
  8. Добавлены корица и грецкие орехи. Все кипятится на слабом огне еще третий час.
  9. Готовый продукт разливается в банки.

Таким же образом можно приготовить варенье из тыквы с сухофруктами. Перед употреблением их следует слегка размочить в воде и нарезать соломкой. Получается интересно и варенье приобретает характерный аромат сухофруктов.

Неординарные рецепты

Если вы опытный повар и не раз пробовали приготовить варенье из тыквы, то можете позволить себе немного поэкспериментировать и создать свой собственный неординарный рецепт.Меняя пропорции и ингредиенты, можно получить невероятно оригинальный вкус.

С черноплодной рябиной

Черноплодная рябина – очень полезная ягода для организма человека . Добавление черники в варенье усилит вкус и сделает его еще полезнее. Для приготовления такого необычного лакомства понадобится 1 кг аронии, 1 кг сахара, 1 кг тыквы.

Деликатес из тыквы и рябины готовят следующим образом :

  1. Тыкву готовят и нарезают кубиками размером с ягоды рябины.
  2. Аронию необходимо перебрать и тщательно промыть. Для варенья годятся только отличные ягоды без повреждений и трещин.
  3. Затем нужно смешать рябину и тыкву и добавить сахар. После оставить смесь на несколько часов, пока не появится сок.
  4. Будущее варенье ставится на маленький огонь и варится короткими циклами. С момента закипания варенье варят всего пять минут, после чего дают ему остыть и повторяют процедуру через 8 часов. Для получения красивого черноватого оттенка процесс приготовления необходимо повторить не менее трех раз..
  5. Банки для варенья запечатаны для хранения.

Варенье из мультиварки

Мультиварка уже давно стала незаменимым помощником на кухне. Это значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления. Тыквенное варенье не стало исключением. Для правильного приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: по 1 кг сахара и тыквы, по 0,2 кг апельсинов, лимонная кислота.

Это блюдо очень легко приготовить. :

  1. Очищенную тыкву измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Апельсин моют и очищают от кожуры. Затем его разрезают на четыре части, очищают от кожуры и измельчают блендером.
  3. Продукт смешивают с сахаром и оставляют на несколько часов
  4. Смесь перекладывают в чашу мультиварки и готовят в режиме «Тушение» два часа. Во время приготовления периодически перемешивайте содержимое чаши
  5. Лимонная кислота добавляется за 15 минут до окончания приготовления.
  6. Готовый продукт разливают в банки и закатывают.

Варенье из сырой тыквы

В сыром виде тыква сохраняет абсолютно все полезные вещества.Поэтому, чтобы получить от варенья максимум пользы, его не следует кипятить. Для приготовления такого витаминного лакомства вам потребуется: по килограмму тыквы, по 1 лимону и апельсину, 900 г сахара.

Рецепт варенья из тыквы :

  1. Все ингредиенты очищены от кожуры и семян.
  2. С помощью мясорубки или блендера измельчить все ингредиенты до получения однородного пюре.
  3. Добавлен сахар.
  4. После растворения сахара варенье разливают по стерилизованным банкам.
  5. Закрытые банки хранят в сухом прохладном месте.

Варенье из тыквы не только вкусный, но и очень полезный продукт. При правильном приготовлении он сохранит все витамины и окажет положительное влияние на здоровье человека


.90 000 Черная смородина - варенье 2013

Как я уже упоминал в предыдущем посте - выходные были отмечены черной смородиной :) Я также намерен заморозить большую ее часть , потому что я люблю ее добавлять в торты и десерты; это фрукт с характером , вкус которого обогащает и усиливает не только сладкие, но и сухие блюда. К тому же благодаря замороженной форме я смогу «женить» смородину с другими, более поздними, несезонными плодами (, сейчас жду ежевики , потом персика , а осенью - тыквы конечно! :))

Черная смородина — чрезвычайно полезный фрукт, так как содержит в основном большое количество витамина С и клетчатки, очищает наш организм от токсинов, поддерживает и укрепляет иммунную систему.Однако я не уверен, что плоды, подогретые/обжаренные и «обогащенные» сахаром/мёдом, сохраняют точно такие же полезные свойства... Вот почему я употребляю данный вид консервов строго для кулинарных целей, а в оздоровительных целях пью несладкий сок черной смородины и - если есть необходимость в период осенне-зимнего ослабления иммунитета - использую пластырь ( хотя настойка тоже может пригодиться ;) - кстати настойка корицы вкусная ! :) ).
Поскольку я всегда использую на меньше сахара *, чем рекомендовано в традиционных рецептах, то я немного увеличиваю время обжаривания фруктов, чтобы получить нужную консистенцию; если вы не любите слишком долго жарить варенье ( я предпочитаю почти мармеладной консистенции... ), то можно добавить натуральный пектин, благодаря которому варенье быстрее загустеет, хотя в случае со смородиной это не нужно, так как в ее плодах довольно много пектинов - особенно красная смородина ( чем кислее плод, тем больше в нем пектина; чем слаще/спелее плод, тем меньше пектина; Так же рекомендую предыдущую запись про пектины - нажмите и пастеризация - нажмите ).

* для очень сладких фруктов добавляю как можно меньше сахара/меда (около ¼ веса плода), а для кислых/кислых фруктов добавляю немного больше...

Сахар

также можно заменить медом , но тогда советую добавлять его намного меньше рекомендуемого количества сахара в начале, т.к. он имеет немного другую степень сладости (он также немного изменит консистенцию варенье). Конечно, вы также можете приготовить варенье с добавлением других подсластителей, таких какксилит ( Alicja недавно показывала например варенье из лепестков роз с ксилитом, а раньше - вишневое варенье тоже с ксилитом ), хотя я чаще всего использую мед и/или тростниковый сахар и с ксилитом еще не экспериментировала.

В основу сегодняшних рецептов легли рецепты ранее упомянутой Кристин Фербер ( и так называемые «бабушкины» советы... ), а остальные «вариации на тему» ​​созданы позже под влиянием настроение и момент :) специи и приправы - однозначно мое любимое занятие: D


Варенье из черной смородины – базовая версия

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (изначально 700-800 г), я использую светлый тростниковый *
сок из ½ небольшого лимона
* или мед, добавить меньше сахара

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек (для этого подойдет, например, вилка...). Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито (или через аналогичный очиститель), переложить полученную массу в кастрюлю и варить до загустения варенья* (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), снимая пену время от времени с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

* чаще всего рекомендуется тест «тарелка», т.е. кусочек варенья, помещенный на холодную тарелку – если варенье быстро становится «желеобразным» и слегка «сморщивается» на поверхности, значит, оно готово


Джем из черной смородины с красным вином

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (у меня легкий тростниковый)
сок ½ небольшого лимона
250 мл сухого красного вина (например, Пино Нуар)
натертая кожура 1 небольшого апельсина ( или 50 мл апельсинового ликера + 200 мл вина )
1 маленькая палочка корицы (можно не добавлять)
дополнительно: несколько столовых ложек розмаринового меда (вместо корицы)

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек. Переложите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок, варите несколько минут, затем дайте остыть и оставьте в прохладном месте на ночь (этот шаг можно пропустить, поджарив варенье сразу, но затем это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито, переложить смесь в кастрюлю, добавить натертую цедру апельсина (мед/корицу) и варить около 5-10 минут; добавить вино и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая пену с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

- это варенье также вкусно с щепоткой корицы или кардамона , в таком варианте идеально подойдет для осенних и зимних завтраков и полдника :)

- версия с розмариновым мёдом (тогда я клала меньше сахара) - очень интересное вкусовое сочетание (я готовлю уксус с чёрной смородиной и розмарином и что-то а-ля чатни из похожих ингредиентов, поэтому проверила органолептически, что чёрная смородина и розмарин очень нравятся друг друга :)

- если вам нравится вкус корня солодки , Christine Ferber предлагает мармелад из черной смородины с красным вином и лакрицей (на 1 кг фруктов добавить ок.1 г специй)


Джем из черной смородины с вишней

около 500 г черной смородины (вес после подготовки)
около 500 г вишни* (вес после подготовки)
около 400 г сахара (я использую светлый тростниковый) / меда
сок ½ небольшого лимона
натертая кожура 1 маленький апельсин
дополнительно: 1 маленькая палочка корицы или молотых семян из 1 капсулы кардамона
( версия II : + 250 г малины )

* выпуск: Я использовал последние дикие вишни с фермы, но ка de s £ подойдет

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек.Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить половину сахара и лимонный сок (+ прибл. 50-100 мл воды или красного вина), варить несколько минут, затем дать остыть и поставить в прохладное место под крышкой. на ночь (этот этап мы можем пропустить, поджарив варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек вишни засыпать второй половиной сахара, добавить цедру апельсина и специи, довести до кипения, дать остыть и оставить под крышкой в ​​прохладном месте на ночь.
На следующий день натираем смородину, полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем черешню и варим/жарим до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варим/жарим), снимая пенку с поверхности время от времени до время (в конце жарки мы можем добавить немного апельсинового или черносмородинового ликера или даже немного кирша). Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

Вариант II - на второй день жарки добавила еще 250 г малины + кирш 'всплеск'
( если предпочитаете варенье без косточек малины, сварите их отдельно несколько минут, затем протрите через сито и добавить полученную массу для жарки варенья )


Джем из черной смородины с крыжовником и яблоками

примерно 500 г черной смородины (вес после приготовления)
примерно 500 г сладкого крыжовника (вес после приготовления)
примерно.500 г яблок (вес после приготовления)
около 500 г сахара (я использую светлый тростниковый) / мед
сок ½ небольшого лимона
дополнительно: 1 палочка корицы и/или молотые семена из 1 капсулы кардамона

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
На следующий день натрите смородину и переложите смесь в кастрюлю.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке (или нарезать)*, добавить к черной смородине со специями и варить/обжаривать около 10-15 минут; затем добавить промытый и обсушенный крыжовник, и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая с поверхности пену. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать.Варенье также можно пастеризовать.

* яблоки можно нарезать кубиками или ломтиками, но я их натираю, чтобы они быстрее сварились и варенье стало гуще


Сок черной смородины – базовая версия

- плоды черной смородины
- вода (менее половины веса плода)

Вымойте плод, высушите его и отделите от веточек; положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить несколько минут на достаточно сильном огне, пока плоды не начнут «трещать», снять с огня.Когда фрукты немного остынут - процеживаем сок, оставляя плоды медленно стечь на сите, застеленном марлей/этамином, не разминая/отжимая их, потому что только тогда мы получим подобающе прозрачный сок (хорошо оставить фрукты в сите на несколько часов). Разливаем сок по бутылкам/банкам и пастеризуем (или используем для приготовления сиропа или как добавку к другим фруктовым заготовкам).

Сироп – базовая версия

На каждые 500 мл сока добавить не менее 300 г сахара (или меда) и 1/2 лимонного сока.

Ингредиенты закипятить и варить несколько минут, с поверхности удалить пену; Горячий сироп разлить по высохшим/испеченным сухим бутылкам и сразу же плотно их закрыть.
Хранить в прохладном темном месте и хранить в холодильнике после вскрытия.
Этот сироп также можно приготовить с добавлением красного вина (вода из рецепта сока затем заменяется вином) и, например, корицы, кардамона, гвоздики (или звездчатого аниса), таких как, например,для этого вкусного, сиропа специй из черной смородины - нажмите , который станет отличной основой для зимнего глинтвейна (а также приятным кулинарным подарком :)).

Сиропы этого типа могут быть приготовлены в различных сочетаниях вкусов, аналогично вышеуказанным джемам; Таким образом, мы можем приготовить сироп из черной смородины с добавлением вишни , малины или персика ( Кристин Фелдер также рекомендует добавить черники или ежевики , эта комбинация еще впереди :) ).Два года назад я писала вам про абрикосово-ежевичный сироп - кли к и вы можете приготовить свои любимые сочетания аналогичным образом (для кислых фруктов мы возьмем сахара чуть больше, а более сладких - меньше) .
И напоследок - завершая тему черной смородины - еще раз напомню об одном из моих любимых джемов: персиково-смородиновое с корицей - клик ( хотя, боюсь, вам уже хватит этого напоминания ;) ) .

С уважением и хорошей недели!


PS. В недрах компа осталась коротенькая запись про красную смородину; а если у вас будет достаточно времени, появится и что-то менее сладкое – вы можете использовать замороженную смородину для одного из рецептов, так что не забудьте заморозить хотя бы одну небольшую порцию! :)

.

Варенье из клубники и несколько слов о пастеризации

*

У нас еще много клубники и частично варенья. В предыдущем посте я показала вам чудесное, ароматное клубнично-сиреневое варенье (, приготовленное по рецепту Pinkcake ). В этот раз напомню одно из моих любимых варений: клубнично-ревеневое по рецепту Нутинки, о котором я писала здесь (клик).

Одну порцию я сделала точно по рецепту, а другую немного доработала: вместо рома использовала Grand Marnier апельсиновый ликер и добавила тертую тонку , которая, как оказалось на практике, идеально сочетается с ревенем и клубника.И, наконец, мёд из цветков апельсина . Варенье получается очень ароматным и вкусным. Боюсь, что он исчезнет так же быстро, как и эта "сирень" ;)

*

Джем из ревеня и клубники

600 г ревеня
600 г клубники
300-350 г сахара (по вкусу)
3 ст. лимоны
дополнительно: тертая цедра 1 лимона

Клубнику промыть, очистить от плодоножек, разрезать на четвертинки и посыпать половиной сахара ( смешать с лимонной цедрой, если добавить ) и влить половину спирта.Ревень нарезать небольшими кусочками, добавить остальной сахар и спирт. Отложите фрукты примерно на два часа, пока они не дадут сок.
Затем сложить оба препарата в одну кастрюлю, добавить лимонный сок и тертую бобы тонка, довести до кипения при помешивании и оставить на несколько-несколько минут ( фрукты можно также оставить на несколько часов или на ночь; I делать это так часто мне не всегда приходится, потому что варенье надо дожаривать в тот же день, особенно когда готовлю несколько видов ).
Снова отварить фрукты и обжарить их на слабом огне, часто помешивая и не шумя, около получаса (или до получения желаемой консистенции). Когда варенье загустеет, добавить мед, перемешать и варить еще несколько минут.
Горячее варенье разложите в заварные или запеченные банки, хорошо укупорьте и пастеризуйте (или просто дайте остыть, без пастеризации).
*

* * *
*

(редакция: чтобы все было в одном месте, так же добавляю ссылку на запись про пектины и варенья - нажмите )


О пастеризации

В последнее время я пропагандирую пастеризацию и более раннее запекание баночек в духовке , а не так, как ранее рекомендовала мама;) консервирование баночек в большой кастрюле, наполненной горячей водой.Честно признаюсь, что мне уже надоело это приготовление ;) тем более, что баночек в одной кастрюле было не так много одновременно. Однако полностью отказываться от пастеризации не хотелось, так как обычно я добавляю в свои консервы довольно мало сахара и не хочу рисковать, что через несколько месяцев поверхность джемов покроется плесенью. И тут на помощь пришла уже знакомая вам пастеризация в духовке. Вы можете прочитать об этом, например, на форуме Maluchy.pl (нажмите) , или на форуме CinCin (здесь - нажмите или здесь - нажмите )

Я делаю это немного по-другому, потому что пресервы я пастеризую не час, а ровно столько, сколько делал традиционным способом (т.е. банки среднего размера ок.20-25 минут, большие - соответственно дольше, совсем маленькие - чуть короче).

Сначала я мою банки и крышки и ставлю их в сушилку, чтобы они немного подсохли. Затем ставлю их в холодную духовку, разогреваю до 120-130°С и выпекаю примерно 15-20 минут. Когда приготовленное варенье приобретет нужную консистенцию, разложите его в горячие банки ( внимание! Не забывайте придерживать банку перчаткой или плотной тканью;) ) и закатайте. Можно, конечно, и на этом этапе остановиться, поставив горячие, хорошо укупоренные банки вверх дном, но — для верности — я их еще и пастеризую в духовке.Сразу же после закрытия банок с горячим вареньем поставить их обратно в духовку и пастеризовать при той же температуре около 20 минут. По истечении этого времени выключаю духовку, открываю дверцу и оставляю банки в духовке до полного остывания.

Я рекомендую этот метод всем, потому что он чрезвычайно практичен и прост. Никаких больше трех огромных кастрюль с водой на плите, никакого «бульканья» в них, никаких трескающихся банок или попадания воды в плохо закрытые (со мной, к счастью, всего два раза...).

*

Мое «увлечение» вареньем началось почти 10 лет назад. Первые изменения в рецептах заключались прежде всего в резком уменьшении количества сахара ;) Позже я начала экспериментировать с различными «добавками». Одним из очень удачных экспериментов был, например, инжирный джем с добавлением тертой апельсиновой цедры и рома ( был сделан по специальному «заказу» друга;) ). Было также несколько овощных консервов, но больше всего я готовлю фруктовые.

В этом году, помимо джемов, меня заинтересовали... наливки :)
Я только первую клубничку поставил:

*
*

Однако в этот же день я также нашла два несколько разных рецепта (, хотя и довольно похожих друг на друга ), поэтому при первой же возможности (, т.е. при очередном посещении клубничного поля;) ) я будет устанавливать ликеры в соответствии с другие правила, чтобы вы могли сравнить их позже. В этой теме я полный новичок и мне очень любопытно, как способ приготовления и мацерации ( ингредиентов и пропорции очень похожи на ) повлияют на вкус той или иной настойки.Я, конечно, позже подробно сообщу об этом, а пока придется запастись терпением ;)

*

А теперь время тоже потихоньку приближается вишен :)

*


*

В среду на рынке я не устояла перед ними и купила первые, местные :) хотя они к сожалению не такие сладкие и ароматные как должны быть. Впрочем, меня утешает, что совсем скоро они такими станут ;)

*

Сердечно приветствую вас и желаю всем хороших выходных :)

*

900 002 шт.Вчера дополнительно приготовила сироп из цветов сирени и цитрусовых подаренный Марго ; он совершенно потрясающий! Если у вас еще есть доступ к цветам сирени - сделайте это!

*

.90,000 Блог Mirabelle: ноябрь 2016 Голубцы с картофелем – это блюдо, происходящее из пограничной кухни, которое также нашло свое место в различных регионах Польши, особенно в Подкарпатье. Я никогда раньше не ела такую ​​капусту и мне очень был любопытен их вкус. Конечно, голубцы по вкусу совсем не похожи на самые известные с мясом и рисом/крупой, но понравились и мне, и моему М. Решила приготовить вариант начинки с добавлением брынзы, который, как говорят, известен в Подхале.
Очень рекомендую попробовать этот вид голубцов, чтобы лично убедиться во вкусе. В вегетарианской версии можно обойтись без бекона :)
КАРТОФЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ И БРОНЗОЙ
  • 1 кочан белокочанной капусты,
  • 1 кг картофеля,
  • 150 г овечьего сыра,
  • 100 г копченого бекона,
  • 200 г лука,
  • 2 яйца,
  • соль и перец,
  • 1 чайная ложка майорана,
  • 1 столовая ложка картофельной муки,
  • 250 мл овощного или куриного бульона

Используйте острый нож, чтобы вырезать твердую сердцевину из корня капусты.Положите кочан в большую кастрюлю срезом вниз и залейте водой так, чтобы он был покрыт (или максимально покрыт). Проварить около 15 минут, затем осторожно слить воду и оставить капусту немного остыть. Удалите 8 красивых верхних листьев и отрежьте самые твердые части на каждом из них.
Мелко нарежьте бекон и бросьте его на сковороду. Обжарить, а когда жир начнет таять, добавить нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, а бекон не станет золотисто-коричневым.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке и отжать лишний сок (но не слишком сильно, чтобы он не был сухим). Добавьте лук с беконом, яйца, брынзу, соль, перец, майоран и картофельную муку. Все тщательно перемешать или вымесить руками.
На каждый лист выложить по 2 столовые ложки начинки и свернуть аккуратные голубцы. Плотно уложите их в кастрюлю швами вниз. Залить бульоном и тушить под крышкой на медленном огне 1 час.

Подавайте со шкварками из бекона или со сметаной.


После приготовления голубцов можно приготовить следующую капусту:

(на основе рецепта , следовательно, )

Вас также может заинтересовать

Исландский рождественский пирог — это не что иное, как тертый пирог с изюмом, приправленный лимоном и кардамоном. Несмотря на свою простоту, на вкус очень приятный и хорошо сочетается со стаканом молока или любимым чаем :)
Если вы хотите быструю и простую в приготовлении сладость, которая сделает предстоящие декабрьские полдни более приятными для вас, то рекомендую эту выпечка :)

ИСЛАНДСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ
  • 250 г сахарной пудры + для посыпки теста
  • 180 г мягкого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры,
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 300 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 100 г изюма

Все ингредиенты (масло, яйца, молоко) должны быть комнатной температуры.
Взбейте сливочное масло и сахарную пудру до легкой воздушной массы. Добавить к нему одно яйцо, каждый раз тщательно натирая смесь, затем постепенно влить молоко. Добавьте цедру лимона и кардамон. Изюм смешать с ложкой муки и отложить в сторону, смешать оставшуюся муку с разрыхлителем и добавить в смесь. Быстро перемешайте - только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. В конце добавить изюм и всыпать его в тесто.
Форму для выпечки длиной 20-25 см застелите бумагой для выпечки, выложите в нее тесто и выровняйте поверхность.
Выпекать тесто при 180°С в течение 50-60 минут, пока палочка на месте не будет покрыта сырым тестом. Достаньте испеченный кекс из духовки, примерно через 15 минут выньте его из формы и дайте ему полностью остыть.
Наконец посыпать сахарной пудрой.

(рецепт из книги Торты и торты для особых случаев, из серии Вкусы мира. Золотая коллекция рецептов , нашел здесь )


Вас также может заинтересовать

Biff à la Lindström, вероятно, самое популярное мясное блюдо в Швеции, сразу после знаменитых шведских шведских фрикаделек.Первый раз я подошел к этому блюду несколько лет назад, и тогда оно мне не очень понравилось - наверное, я добавила слишком много маринованной свеклы, из-за чего оно получилось слишком кисловатым и слишком рыхлым по консистенции. На этот раз мне удалось добиться гораздо лучшего эффекта. Хотя внешне бифф а-ля Линдстрём выглядит как обычная котлета из фарша, вкус гораздо интригующий и уж точно интереснее внешнего вида ;) Попробовать это шведское деликатес точно стоит хотя бы раз :)



BIFF A LA LINDSTROM
(рецепт на 4 порции)
  • 500 г говяжьего фарша,
  • 1 средняя луковица
  • 2 столовые ложки каперсов,
  • 2 ст.л. маринованной свеклы (мелко нарезанной или натертой),
  • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 4 желтка,
  • 1 столовая ложка вустерского соуса,
  • щепотка соли,
  • свежемолотый перец,
  • масло для жарки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Мелко нарежьте лук и смешайте в миске с говядиной, каперсами, свеклой, зеленым луком, яичными желтками, вустерским соусом, солью и перцем.Сформируйте 4 круглых, приплюснутых отбивных.
Обжарить в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. В конце жарки добавить в сковороду столовую ложку сливочного масла.

Biff à la Lindström лучше всего подавать с отварным картофелем или картофелем Hasselback .


(из рецепта фисташка-ло )

Вас также может заинтересовать

Шведы знают толк в сельди и готовят ее десятками способов.Год назад я разместила в блоге рецепт селедки, маринованной в красном луке ( inlagd sil л), а в этот раз приготовила currysill, т.е. селедку в соусе карри. Селедка имеет приятный вкус – слегка сладковатый из-за меда и слегка кисловатый из-за яблока и маринованного лука. Однозначно рекомендую всем любителям фолловинга :)

ШВЕДСКАЯ СЕЛЬДЬ КАРРИ
  • 6-8 ломтиков соленой сельди (предварительно замоченных на ночь в холодной воде)
  • 1/2 яблока
  • Лук-порей длиной 5 см (светлая часть)
  • 10 штук луковиц маринованного жемчуга
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 150 мл (2/3 стакана) густой сметаны (заменить густым йогуртом)
  • 150 мл (2/3 стакана) майонеза
  • соль по вкусу

Нарезать сельдь на кусочки по 2 см под наклоном.Яблоко очистить и нарезать кубиками 1/2 см. Переложите в миску. Пора нарезать его очень тонкими полуломтиками, выложить на сито и залить кипятком. Слейте воду и добавьте в миску. Лук разрезать на 4 части. Добавьте в миску. Добавьте мед, карри, сливки, майонез и соль. Смешайте все, пока ингредиенты не соединятся. Добавить кусочки сельди, перемешать. Переложите в банку и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

(на основании правила фисташка-ло )


Вас также может заинтересовать

Свиные щечки впервые появились на моей кухне несколько месяцев назад.Мне было интересно, как их приготовить - в конце концов я решила сделать рецепт из листовки божьей коровки с испанскими и португальскими рецептами. Меня соблазнило как добавление моей любимой колбаски чоризо, так и подача блюда с картофельным пюре со шпинатом. Конечный результат превзошел мои ожидания - мясо получилось очень мягким и нежным, ароматный соус, а картошка со шпинатом просто изумительна :)
Если вы еще не готовили свиные щечки, то обязательно попробуйте :)
СЫРЫ ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ И ЧОРИЗО
(рецепт на 4 порции)
  • 600 г свиных щечек,
  • 2 столовые ложки пасты из паприки (из тюбика или банки),
  • 200 г чоризо,
  • 1 стебель сельдерея,
  • 1 луковица,
  • 150 г лука-порея,
  • 2 маленькие морковки,
  • 1 лавровый лист,
  • 2-3 веточки свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного),
  • 3 столовые ложки томатной пасты,
  • 150 мл сухого красного вина,
  • 50-100 мл воды,
  • 3 столовые ложки оливкового масла,
  • соль и перец

картофельно-шпинатное пюре
  • 500 г картофеля,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 150 г свежего шпината,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • соль и перец

Смажьте мясо паприкой и отложите в сторону.Нарежьте чоризо, морковь, сельдерей и лук-порей ломтиками, а лук измельчите.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Вынуть и положить на тарелку, разогреть в той же сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, добавить лук, чоризо, сельдерей и лук-порей. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока колбаса слегка не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Добавить обжаренное мясо, морковь, лавровый лист и томатную пасту, влить вино и воду, посыпать щепоткой перца.Все тушить под крышкой 1 час, пока мясо не станет мягким. В конце тушения добавить базилик и снять крышку, чтобы испарилась лишняя вода, а соус загустел. Соус посолить по вкусу (хотя чоризо и паприка, на мой взгляд, достаточно соленые).

Тем временем очистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Слейте воду, положите обратно в кастрюлю, добавьте 1 зубчик чеснока, продавленный через пресс, раздавите все пестиком или вилкой. Во второй сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока, выдавленные через пресс, и обжаривайте около дюжины секунд, стараясь не поджечь чеснок.Добавьте промытый шпинат (нарежьте крупные листья), варите на медленном огне около 5-7 минут, пока листья не станут мягкими и вода из них не испарится. Затем добавьте картофельное пюре, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

Вас также может заинтересовать

Вкусный осенний пирог на основе бесспорно удачного сочетания тыквенного пюре и нутеллы. Все мы знаем, что нутелла — зло, но раз в год я позволяю себе купить и съесть ее ;)
Влажный тыквенный пирог идеально сочетается с хрустящей и сладкой прослойкой поджаренной нутеллы.Настоящий осенний разврат!


ТЫКВЕННЫЙ ПИКС С НУТЕЛЛОЙ
  • 250 г муки,
  • 1 чайная ложка корицы,
  • ½ чайной ложки молотого имбиря,
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 200 г мягкого сливочного масла,
  • 2/3 стакана коричневого сахара,
  • 1 большое яйцо,
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (или несколько капель ванильного ароматизатора),
  • 1 стакан густого тыквенного пюре ,
  • 6 столовых ложек Nutella (комнатной температуры или слегка теплой)

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и мускатный орех.Во второй миске взбить масло и сахар до пышности. Добавить яйцо, тыквенное пюре и ванильный экстракт, перемешать. Добавить муку с добавками, взбить блендером на медленной скорости – недолго, только до соединения ингредиентов.
Форма 25 x 30 см с пекарской бумагой. Переверните тесто и разровняйте поверхность (тесто довольно густое). Положите нутеллу на тесто, равномерно распределите ее по тесту и с помощью ручки ложки сделайте росчерки на поверхности теста.
Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, пока вставленная палочка не будет покрыта сырым тестом.

(правило , следовательно, с поправками)

Вас также может заинтересовать

Этот суп я хотела приготовить несколько лет, к сожалению шиповник пока был недосягаем. К моей радости, на моем новом месте жительства их растет очень много - и на приусадебных участках, и на окрестных лугах.Ничего, кроме как рвать и творить :)
Nyponsoppa , т.е. суп из шиповника, очень популярен в Швеции - вплоть до того, что в магазинах его можно купить в картонных коробках, как, например, борщ ;)
Очень рекомендую это полезное и вкусный суп любителям фруктовых супов. Плоды шиповника имеют характерный, очень приятный вкус, а сам суп получается кисло-сладким и немного терпким. Можно подавать с бисквитом или датским печеньем kammerjunker .
ШВЕДСКИЙ СУП ИЗ ДИКОЙ РОЗЫ
(3 порции)
  • 280 г плодов шиповника,
  • 1 литр воды,
  • 50 г сахара,
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала,
  • измельченный миндаль для посыпки,
  • сметана для украшения

Плоды розы вымыть, удалить плодоножки. Залить водой, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.Когда фрукты станут мягкими (примерно через 30 минут), тщательно измельчите их блендером, а затем протрите через мелкое сито. Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте сахар и снова доведите до кипения. Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды и влить в суп, варить еще 1-2 минуты, интенсивно помешивая.
Подавайте суп, украсив ломтиком сливок и посыпав миндальной стружкой.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕРМОМИКСА
Плоды розы вымыть, удалить плодоножки.Поместите плоды шиповника в Миксерную чашу, добавьте воду, готовьте 30 мин / 100 ºC / скорость. 1, затем смешайте 30 сек/скорость. 9 . Протрите суп через мелкое сито, затем перелейте его обратно в чашу миксера. Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды и вылейте через отверстие миксерной чаши, перемешайте 10 сек/об. 3 , затем готовьте еще 3 мин/100°C/скорость 2.
Подавайте суп, украсив его кусочком сливок и посыпав миндальной стружкой.

(по рецепту из блога Клаудины )


Вас также может заинтересовать

В эти хмурые ноябрьские дни я вспоминаю теплые летние деньки. Потягивая вечером настойку из аронии, отчетливо ощущаю вкус согретых солнечными лучами свежих фруктов. Рецепт пригодится вам в этом году, но однозначно рекомендую приберечь его на следующий сезон. Включаю только сейчас, т.к. изготовление настоек хоть и не сложное но требует времени.Настойка должна правильно «раскусываться», чтобы быть действительно приятной на вкус.

Черноплодная рябина — чрезвычайно полезный фрукт: помимо огромного количества витамина С, он содержит чрезвычайно ценный ингредиент, который также придает ему цвет — это антоцианы, обладающие сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами. Кроме того, арония богата рядом других витаминов, минералов и соединений, таких как рутин и биофлавоноиды. Все это делает аронию самой полезной ягодой, произрастающей в нашей климатической зоне, и уж точно полезнее, чем переоцененные сушеные ягоды годжи, месяцами лежащие на складах магазинов...

Чтобы сохранить ценнейшие свойства аронии, я выбрала рецепт, не требующий варки плодов. Благодаря этому температура не убивает витамины и такую ​​настойку можно считать полезной :)

Для приготовления настойки из аронии используются листья смородины, ежевики или вишни - они призваны нейтрализовать терпкость аронии, вызванную большое количество дубильных веществ в плодах.



КОНСЕРВИРОВАНИЕ АРОНИИ С ВАНИЛЬЮ
  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахара,
  • 1 стручок ванили,
  • 0.5 л спирта,
  • 1 л воды,
  • около 100 листьев смородины, вишни или ежевики

Помыть аронию и листья. Положите фрукты в большую банку и слегка разомните их (например, деревянной ложкой), добавьте сахар и разрезанную по длине палочку ванили, перемешайте. Затем добавьте листья, спирт и кипяченую охлажденную воду. Перемешать и оставить на 3-4 недели, время от времени помешивая. Затем процедите его через ситечко (можно использовать и марлю), разлейте по бутылкам, плотно закрутите и отставьте в сторону.

Вас также может заинтересовать

Убираясь в шкафах, я нашла остатки печенья амаретти, и это вдохновило меня на создание такого быстрого коктейля из них. На мой взгляд, к этому напитку лучше всего подходит растительное молоко (я использовала соевое), но и с обычным молоком коктейль получится вкусным :)
ГРУШЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ АМАРЕТТИ
  • 1 спелая груша,
  • небольшая горсть печенья амаретти,
  • 400 г сильно охлажденного миндального или соевого молока,
  • щепотка корицы

Очистите грушу, удалите семена и нарежьте кусочками.Добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером.

Вас также может заинтересовать

По Мирабелка 00:00 Торты Я не люблю большинство шоколадных батончиков, и вообще не люблю покупные сладости. Впрочем, у каждого есть своя ахиллесова пята, и моя тема батончиков - Kinder Pingui, перед которой мне трудно устоять ;) Так что, увидев рецепт торта, вдохновленного этим батончиком, я поняла, что рано или поздно придется приготовить Это. Однако я отнесся к этому скептически, опасаясь, что воссоздать этот вкус в домашних условиях не получится.Однако, должен признаться, я очень приятно удивлен, потому что у торта действительно есть вкус в Kinder Pingui, особенно когда он сильно охлажден. Когда торт прогревается до комнатной температуры, он начинает по вкусу больше напоминать вузетку , что, конечно, тоже нормально, но мне нравится прямо из холодильника.
Торт понравился всем, кто его пробовал, и на мой взгляд, это один из самых вкусных тортов, которые мне удалось испечь в этом году :)



CAKE LIKE KINDER PINGUI
Бисквит:
  • 4 больших яйца или 5 средних,
  • 100 г сахара,
  • 100 г муки,
  • 1 чайная ложка без горки разрыхлителя,
  • 3 плоские столовые ложки темного какао,
  • 2 столовые ложки масла,
  • 2-3 столовые ложки молока

вес:
  • 500 г жирных сливок (очень охлажденных),
  • 250 г сыра маскарпоне,
  • 5 столовых ложек сахарной пудры,
  • 1 столовая ложка сахара с ванилью (возможно 1 пакет ванильного сахара),
  • 2 чайные ложки желатина

глазурь:
  • 100 г темного шоколада,
  • 100 г молочного шоколада,
  • 50 г сливочного масла,
  • 3 столовые ложки молока,
  • 1 чайная ложка масла

Бисквит:
Отделить желтки от белков.Взбейте яичные белки до пиков, затем постепенно добавьте сахар и взбивайте, пока он не растворится. Затем, продолжая взбивать, добавить 1 яичный желток.
Смешать муку, разрыхлитель и какао, добавить во взбитые яйца. Добавьте масло и молоко и аккуратно смешайте их венчиком. №
Разъёмную форму диаметром 24–26 см застелить правильно нарезанным куском бумаги для выпечки. Вылить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, пока палочка на месте не будет покрыта сырым тестом.
Достаньте испеченный пирог из духовки и дайте ему полностью остыть.

Топпинг:
Разломайте шоколад на кусочки и положите его вместе с остальными ингредиентами в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Все это растопить на пару, время от времени помешивая ложкой. Также можно положить ингредиенты в небольшую кастрюлю и растопить на минимальном огне, но тогда нужно непрерывно перемешивать и следить, чтобы масса не перегрелась.
Дайте расплавленной глазури остыть до комнатной температуры (она должна быть прохладной, но еще жидкой).

Вес:
Желатин налить в стакан, добавить 3 столовые ложки воды и дать набухнуть несколько минут.
Охлажденные сливки взбить до густоты. В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте сливочный сыр к взбитым сливкам и перемешайте все это на низкой скорости миксера.
Поместите стакан с набухшим желатином в кастрюлю с горячей водой и помешивайте до тех пор, пока он снова не станет жидким (можно также подогреть в микроволновке 10-15 секунд).К растопленному желатину добавить 2 столовые ложки массы, перемешать и добавить к остальной массе. Смешайте все вместе.

Остывший бисквит разрезаем на 2 равные пластины. Поставьте нижнюю столешницу на тарелку или блюдо, намажьте ее половиной массы и выровняйте поверхность. Налейте 1/3 часть глазури и аккуратно распределите ее так, чтобы она образовала тонкий слой. Выложить остальную массу и накрыть верхним коржом. Вылить на него оставшуюся глазурь.
Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

(по рецепту из блога Арабески )


Вас также может заинтересовать

Вырезка в грибном соусе – осенняя классика польского стола. Правда, благодаря замороженным грибам наслаждаться их вкусом можно круглый год, но, на мой взгляд, вкуснее всего это блюдо осенью.
Вырезка в грибном соусе прекрасно дополнит Силезские пельмени , хотя, конечно, их можно подать и с картошкой :)

СВИНЫЕ ЖИЛЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
(рецепт на 4 порции)
  • 500 г свиной вырезки,
  • 1 луковица,
  • 250 г свежих или замороженных подберезовиков,
  • 400 мл птичьего бульона,
  • 100 мл сливок 18%,
  • соль и перец,
  • мука для обваливания мяса +1 столовая ложка для загущения соуса,
  • масло для жарки,
  • рубленая петрушка для посыпки

Нарежьте лук.Тщательно очистите грибы и нарежьте их толстыми кубиками.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать толстыми ломтиками. Аккуратно промокните каждый кусочек рукой, посыпьте солью и перцем и обваляйте в муке. №
Нагрейте немного масла в сковороде и слегка обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите обжаренное мясо на отдельную тарелку и отставьте в сторону.
Положите лук в сковороду и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте грибы, уменьшите огонь и тушите еще 2-3 минуты.Влить бульон, положить обратно мясо и тушить под крышкой 20 минут.
1 столовую ложку муки смешать со сливками и несколькими столовыми ложками холодной воды, влить в кастрюлю, тщательно перемешать и варить некоторое время, пока соус не приобретет нужную консистенцию. Наконец, приправить солью и перцем.
Подавать, посыпав петрушкой.

Вас также может заинтересовать

Вот моя идея использовать песто из инжира :) Вкус этой оригинальной пасты идеально подходит для нежной птицы.Все это дело я завернула в тонкие ломтики копченой ветчины, благодаря чему мясо не потеряло сочность, а блюдо приобрело дополнительный аромат.
Печеный картофель идеально подходит к этому блюду не только из-за его вкуса, но и из-за его практичности. Поместите обжаренное мясо на противень рядом с жареным картофелем и дайте обоим ингредиентам приготовиться одновременно :)

КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ПЕСТО
(2 порции)
  • 2 куриных филе среднего размера,
  • 2 столовые ложки песто из инжира ,
  • 6 листьев базилика,
  • 4 тонких ломтика копченой ветчины, напр.Парма или Шварцвальд,
  • соль и перец
  • масло для жарки

Куриное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом сделать надрез вдоль одной стороны, развернуть и аккуратно (лучше через слой пищевой пленки) разломать на тонкие котлетки. Намажьте 1 столовую ложку соуса песто на каждый ломтик мяса, добавьте 3 листа базилика и заверните. Каждый рулет завернуть в 2 ломтика ветчины.Можно и зубочистками скрепить, но на мой взгляд не обязательно.
Разогрейте духовку до 180°C.
Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте рулетики со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета. Начинать жарку лучше всего там, где заканчиваются ломтики ветчины, благодаря чему рулетики будут держать форму без использования зубочисток. Поставить обжаренные рулетики в духовку на 10-12 минут (лучше всего поставить их на противень рядом с уже почти запеченным картофелем).

Вас также может заинтересовать

Пулла — очень популярный вид сладкого хлеба в Финляндии, известный в Польше как хала. В финском варианте пулла обычно имеет ярко выраженный аромат кардамона, что отличает ее от других халов :) Я очень люблю кардамон и жалею, что так долго задержала приготовление этого хлеба ;) Пулла очень вкусная, если намазать ее маслом или моим любимым джемом :)




ПУЛЛА (ФИНСКИЙ ХЛЕБ С КАРДАМОНОМ)
(1 большая буханка)
  • 125 мл молока,
  • 60 мл теплой воды,
  • 15 г свежих дрожжей,
  • 50 г сахара,
  • 1 щепотка соли,
  • 1 чайная ложка молотого кардамона,
  • 1 яйцо,
  • 350 г муки,
  • 30 г сливочного масла

дополнительно:
  • 1 маленькое взбитое яйцо для намазывания,
  • миндальные хлопья для посыпки

В большую миску налейте теплую воду и растворите в ней дрожжи.Добавьте 1 чайную ложку сахара и оставьте примерно на 5 минут, чтобы дрожжи разошлись. Подогрейте молоко и залейте дрожжи теплым (но не горячим). Затем добавьте остальные ингредиенты: яйца, сахар, соль, кардамон и примерно 150 г муки. Вымешивайте (лучше миксером с крючками для дрожжевого теста), пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем, вымешивая, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Если тесто слишком липкое, можно добавить еще немного муки. Добавьте растопленное сливочное масло и снова замесите тесто. Накройте миску фольгой или тканью и оставьте тесто подниматься примерно на 1 час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).
Затем дегазируйте тесто и дайте ему снова подняться примерно на 1 час (тесто должно увеличиться почти в два раза).
Тесто положить на посыпанную мукой поверхность и разделить на 3 части, сформировать булочки длиной около 30 см и сделать батон (как халу). Аккуратно положите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 30 минут, чтобы он поднялся.
Перед помещением в духовку смажьте буханку взбитым яйцом и посыпьте миндальными хлопьями.
Выпекать при 180ºC около 20-25 минут. Остудить на решетке.

(по рецепту из блога Atiny )

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕРМОМИКСА
Налить молоко в Миксерную чашу, добавить воду, дрожжи и масло, нагреть 4 мин / 37ºC / скорость. 1 . Добавить яйцо, сахар, соль, кардамон и примерно 150 г муки, перемешать 30 с / скорость 3 . Затем добавить оставшиеся 200 г муки, вымесить 2 мин/интервал . Если тесто слишком липкое, добавить еще немного муки и месить 1 мин/интервал . Выложить тесто в миску, смазанную маслом или сливочным маслом. Накройте миску фольгой или тканью и оставьте тесто подниматься примерно на 1 час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).
Затем дегазируйте тесто и дайте ему снова подняться примерно на 1 час (тесто должно увеличиться почти в два раза).
Торт выложить на посыпанный мукой стол и разделить на 3 части, сформировать рулоны ок.30 см и сделайте батон (как халу). Аккуратно выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить подниматься на 30 минут.
Перед помещением в духовку смажьте буханку взбитым яйцом и посыпьте миндальными хлопьями.
Выпекать при 180ºC около 20-25 минут. Остудить на решетке.

Вас также может заинтересовать

В начале лета я купила в садовом магазине куст фиолетового базилика, который при посадке на балконе красиво блестел до поздней осени.Листья фиолетового базилика я использовала в основном для украшения салатов, но когда куст начал отмирать, решила использовать все листья для соуса песто. Обычный песто получится из базилика цвета бурым, поэтому я придумал песто на основе свежего инжира и вяленых помидоров. Песто получился очень оригинальным на вкус, очень вкусным, со сложным ароматом. Его можно есть как со свежим багетом, так и с макаронами, или использовать в качестве дополнения к мясным блюдам. В следующем посте я покажу вам одну из идей использования соуса песто из инжира :)


ПЕСТО С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ
  • 2 свежих инжира,
  • 5 штук вяленых томатов в оливковом масле,
  • горсть листьев фиолетового базилика,
  • 3 столовые ложки миндаля,
  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан,
  • оливковое

Миндаль залить кипятком, снять кожицу через 10 минут.Нарежьте инжир на четвертинки.
Смешайте все ингредиенты с помощью кухонного комбайна, добавив достаточное количество масла, чтобы песто получилась пастообразная текстура.
Положить в банки. Песто можно хранить в холодильнике до 10 дней или заморозить.

Вас также может заинтересовать

Обязательный суп в осенний сезон. В блоге вы найдете несколько разных рецептов грибных супов, но этот самый традиционный, который всегда едят в моем семейном доме.Простой, но отличный вкус. Лучший грибной суп, конечно, из свежих грибов, но при их отсутствии подойдут и замороженные ;)


ТРАДИЦИОННЫЙ ГРИБНОЙ СУП
(рецепт на 4 порции)
  • 300 г лесных грибов (в моем случае подберезовики),
  • 1 морковь,
  • 1 небольшой корень петрушки,
  • Лук-порей длиной около 8-10 см,
  • четверть небольшого сельдерея,
  • 1 литр овощного или куриного бульона,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 зерна душистого перца,
  • 2 горсти тонкой лапши,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • соль и перец,
  • Петрушка

Грибы следует тщательно очистить и нарезать на более мелкие кусочки.Морковь, петрушку и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Пришло время нарезать полукольцами.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить грибы и варить их на слабом огне 5-7 минут. Влить бульон, добавить нарезанные овощи, лавровый лист и душистый перец. Варить 10 минут, затем добавить лапшу и варить, пока лапша не станет мягкой. Приправить суп солью и перцем по вкусу.
Сливки смешать с несколькими ложками супа и перелить темперированный суп в кастрюлю с супом и перемешать.
Приятного аппетита!

Вас также может заинтересовать

Эти оладьи я готовила в конце кабачкового сезона, вопреки видимому, не так давно, но как-то неохота приводить здесь рецепт.Однако готовить их стоит вне зависимости от сезона, ведь кабачки обычно есть в постоянном ассортименте магазинов. Эти блины — отличная идея, например, для использования гречневой каши, оставшейся после вчерашнего ужина. Стоит помнить, что чем крупнее и мягче проваренная крупа, тем лучше ее можно использовать для блинов ;) Так что, если вы разозлили и переварили крупу так, что ее трудно есть самостоятельно, не выбрасывайте ее - она идеально подходит для таких оладий с кабачками :)

ТОРТЫ С ЦУКОНЬЕЙ И ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ
(рецепт на 2 порции)
  • 1 неполный пакет вареной гречки (ок.200 г),
  • 200 г кабачков,
  • ½ луковицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки,
  • 2 яйца,
  • 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой,
  • ½ чайной ложки разрыхлителя,
  • соль и перец,
  • масло для жарки

Кабачки вместе с кожурой натереть на крупной терке, смешать со щепоткой соли, оставить на 10 минут, затем тщательно слить сок.Выложить в миску, добавить гречку, нарезанный лук, прессованный чеснок и все остальные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте массу.
Разогреть небольшое количество масла на сковороде, ложкой нанести массу, сформировать круглые лепешки. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Если лепешки разваливаются, добавьте еще муки.
Подавать со сливочным или, например, грибным соусом.

Вас также может заинтересовать

Щеки, как свиные, так и говяжьи, уже несколько лет набирают все большую популярность.И неудивительно: при правильном приготовлении они отличаются чрезвычайно мягким и нежным мясом, которое тает во рту. Я люблю щечки с первого укуса из-за их аромата и легкой липкости, что мне очень нравится.
Самый классический способ приготовления щечек – тушить их в красном вине. Уложенные таким образом щечки очень ароматны, а их крепкий вкус идеально гармонирует с нежным, слегка сладковатым пюре из сладкого картофеля.

Приготовление говяжьих щечек не сложное, но следует запастись терпением: чтобы мясо было очень мягким, его нужно провести в духовке около 3 часов.Поэтому это не предложение для быстрого ужина в будние дни, но в качестве изысканного блюда выходного дня оно подойдет идеально.

Щечки я приготовила в недавно купленной чугунной кастрюле, которую можно как жарить и варить на плите, так и запекать в духовке. Если у вас нет чугунной кастрюли, обжарив мясо и овощи на сковороде, переложите их в жаропрочную сковороду с крышкой. Однако, если вы предпочитаете готовить щечки только на плите, можно потушить их в толстодонной кастрюле на медленном огне.Тем не менее, вы должны время от времени помешивать пищу, чтобы предотвратить прилипание соуса ко дну. Также необходимо следить за количеством испаряющегося соуса и при необходимости поливать блюдо водой.

Рецепт говяжьих щечек
ТУШЕНОЕ В КРАСНОМ ВИНЕ ГОВЯЖАЯ ЩЕКА + СЛАДКОЕ ПЮРЕ

(рецепт на 6 порций)
  • 1,2-1,3 кг говяжьих щечек,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 330 мл сухого красного вина,
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна с горкой,
  • 5 семян можжевельника,
  • 8 горошин черного перца,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 маленький апельсин,
  • 200 г нарезанного копченого бекона,
  • 500-700 мл говяжьего бульона,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • масло для подрумянивания щек,
  • Петрушка для посыпки
  • соль по вкусу

пюре из батата:
  • 800 г батата,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 2 ст.л. 12% сливок,
  • соль и перец по вкусу
Нарежьте щеки кусочками по 8-10 см и поместите их в стеклянную посуду.Чеснок нарежьте дольками, апельсин разрежьте пополам, а затем обе половинки на толстые дольки. Добавить в миску с мясом, посыпать тимьяном, можжевельником и перцем горошком. Залить вином. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Очистить морковь и лук. Морковь нарежьте кусочками по 5 см, затем разрежьте вдоль пополам. Лук нарезать перьями. Нарезать ломтики бекона на кусочки по 2-3 см.
Вынуть говяжьи щечки из маринада и обсушить бумажными полотенцами.Посыпать солью и молотым перцем.
Нагрейте немного масла в чугунной кастрюле и обжарьте мясо партиями с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить щечки на тарелку, в кастрюле разогреть еще немного масла и обжарить на нем бекон, лук и морковь. Обжаривайте на медленном огне, пока лук не станет слегка мягким. Влить весь маринад со специями и апельсинами , довести до кипения и варить минуту, собирая осадок со дна. Добавить щечки с соками и томатной пастой, все тщательно перемешать.Налейте столько бульона, чтобы покрыть мясо. Накрыть горшочек и поставить в разогретую до 160 градусов С духовку. Выпекать 3,5 часа. По истечении этого времени снимите горшок. Достаньте и выбросьте апельсины. Аккуратно выньте кусочки мяса и моркови, положите их на сервировочную тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы они не остыли. Поставить кастрюлю на плиту и варить около 10-15 минут, не накрывая крышкой, чтобы испарилась лишняя вода и соус загустел. Периодически помешивайте, чтобы соус не прилипал ко дну. Когда соус приобретет нужную консистенцию, положите обратно мясо и морковь, перемешайте и посыпьте петрушкой.

Примерно за 30 минут до окончания времени обжаривания очистите сладкий картофель и нарежьте его кубиками. Залить водой и варить до мягкости (около 15 минут). Сладкий картофель также можно приготовить на пару. Сваренный батат размять толкушкой вместе со сливочным маслом и смешать со сливками. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.

Подавайте говяжьи щечки с пюре из сладкого картофеля и зелеными овощами, приготовленными на пару (например, брокколи или стручковой фасолью).

(по рецепту из книги "Mięsa.Лучшие блюда и соленья "А. Манниг)

говяжьи щечки, томленые в вине
Рецепт говяжьих щечек

Вас также может заинтересовать

.

Как выбрать самые лучшие и самые здоровые яйца, т.е. детсадовские яйца против клеточных. Что означают коды на скорлупе?

Во время Пасхи яйца становятся предметом первой необходимости. Мы используем их для пирогов, жаркого, тефтелей, майонеза и подаем как добавку к кислому супу. Стоит знать, какие яйца выбрать, чтобы они были не только вкусными, но и полезными. Что означают коды на скорлупе? Каковы питательные свойства яиц и как их хранить?

Коротко

Национальная палата птицеводов и производителей кормов в соответствии с правовым статусом от 2014 года обязана маркировать яйца 11-значным кодом.Фермеры, имеющие не более 50 кур-несушек и продающие яйца в своем повяте или в повятах, прилегающих к ферме, освобождаются от обязанности маркировки. Такие яйца прямо с фермы могут быть и от кур свободного выгула.

Нажмите на кнопку, чтобы увидеть фотографии

Смотрите галерею (5 фото)

Из одиннадцати цифр на яичной скорлупе можно получить информацию о системе разведения кур, стране происхождения яиц, воеводстве или повяте происхождения и маркировка производителя.

Первая цифра кода предназначена для информирования о способе разведения кур:

  • 0 - яйца органического земледелия, в обиходе называемые «нулевые»
  • 1 - яйца свободного выгула
  • 2 - куриные яйца
  • 3 - яйца в клетке

Кроме того, на скорлупе яиц видно качество яиц А или В. Яйца категории А представляют собой упакованные или рассыпные яйца, с одной и той же производственной площадки или упаковочного предприятия, расположенного в одном месте, с одной и той же одинаковая дата кладки, минимальная долговечность или упаковка, использование одного и того же метода выращивания и, в случае сортировки яиц, одинаковые категории качества и веса.

Кроме того, яйца класса А по качеству имеют следующую весовую категорию:

  • S массой менее 53 г,
  • М массой 53-63 г,
  • л весом 63-73 г,
  • XL весом более 73 г.

Иногда выражается словами (маленький, средний, большой, очень большой). Если в упаковке имеются яйца разного размера, это также должно быть четко указано на упаковке.

Существуют строгие правила органического выращивания цыплят.Основной запрет касается содержания животных в клетках. Экологическое разведение кур учитывает их благополучие, а также надлежащее использование навоза, например, для выращивания растений. В таком разведении заботятся о здоровье животных. От органических ферм требуются:

90 016 90 017 замена подстилки,
  • достаточно частая подача пресной воды,
  • корма без антибиотиков,
  • надлежащая вентиляция помещений,
  • возможно естественное освещение.
  • Известный пропагандист здорового питания, не выбрасывания продуктов и хорошей еды, в 2021 году опубликовал запись о проверке Управления по конкуренции и защите прав потребителей, которая обнаружила неправильную маркировку яиц в польских магазинах. Целых 20% из них имели ложную маркировку. Название «деревенские яйца» означало «три», то есть яйца из садкового хозяйства. Покупатель, следя за названием продукта, мог подумать, что это яйцо свободного выгула.

    Сильвия Майхер добавила, что на яйца отсутствовала документация, подтверждающая декларацию о кормлении кур многозерновым кормом, некоторые из них имели меньший вес, чем тот, который предоставил производитель.Затем она дала три совета, которые помогут вам выбрать лучшие яйца. Известный журналист посоветовал выбирать яйца разного цвета и размера. Это доказывает, что они являются органическими или свободными. Яйца с фермы могут легче подгорать во время жарки. Органические или выпасные яйца также имеют уникальный запах травы.

    Вопреки сложившейся привычке, яйца следует хранить не на дверце холодильника, а на средней полке, где температура не меняется. Вы также можете хранить яйца в более прохладных помещениях (около 12 ° по Цельсию), таких как кладовая, погреб или гараж. Помните, что яйцо после варки (очищенное или в скорлупе) нужно съесть в течение недели. Также стоит проверить органолептически (внешний вид, запах и вкус), не произошли ли существенные изменения.

    Кроме того, яйца являются отличным источником серы, фосфора, пантотеновой кислоты, селена и фолиевой кислоты. Эти ингредиенты способствуют здоровому виду кожи, волос и ногтей.

    - Противопоказаний к употреблению яиц нет. Может быть, только если у вас аллергия на какой-либо из ингредиентов.Я сам ем несколько яиц каждый день. Употребление в пищу хорошего холестерина из яиц снижает собственное производство плохого холестерина в организме. Кроме того, в яйцах холестерина 0,3%, остальное – важные биологически активные вещества. Белок содержит, например, вещества, важные для регуляции артериального давления, факторы, уничтожающие бактерии и вирусы, особенно активные в отношении вируса гриппа, добавляет проф. Тадеуш Тшишка из Университета естественных наук во Вроцлаве, технолог в области пищевых продуктов и питания.

    .

    Смотрите также