8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Варенье из кураги рецепт простой


Как сварить варенье из кураги сушеной. Варенье из кураги, лимонов. Варианты приготовления варенья


Пошаговый рецепт варенья из кураги с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Варенье
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 8 ч
  • Количество порций: 9 порций
  • Количество калории: 238 килокалорий
  • Повод: Для детей

Варенье из кураги - очень необычное и в то же время, невероятно вкусное варенье. Его приготовление не составит большого труда и не отнимет много времени!

Количество порций: 9-11

Ингредиенты на 9 порций

  • Курага - 1 Килограмм
  • Сахар - 1 Килограмм
  • Вода - 1 Литр
  • Лимон - 2 Штуки
  • Миндаль - 200 Грамм

Пошагово

  1. Пошаговый рецепт приготовления варенья из кураги:
  2. Шаг1: Курагу промыть, положить в кастрюлю. Залить холодной водой и добавить сахара. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Недолго варить (около 5 минут), периодически помешивая, чтоб сахар полностью растворился. Далее внять с огня и дать настояться около 2-3 часов.
  3. Шаг2: Затем варенье вновь поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять с огня и опять оставить его настаиваться около 3 часов.
  4. Шаг3: Лимоны вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать мелкими кубиками, удаляя косточки. Миндаль опустить в кипяток на минуты 3, затем откинуть в дуршлаг и очистить от кожицы.
  5. Шаг4: После того, как варенье второй закончило настаиваться, вновь отправить его на сильный огонь и довести до кипения. Добавить лимоны и миндаль, и, перемешивая, варить еще 5 минут.
  6. Шаг5: Горячее варенье разлить по банкам, закупорить и оставить в сухом и теплом месте.
  7. Готово!

Курага содержит множество полезных веществ. Из сухофрукта можно приготовить варенье – оно имеет приятный вкус и аромат. Сварить его не составит труда. Как сделать варенье из кураги в мультиварке?

Рецепт варенья из кураги

Ингредиенты

Курага 500 граммов Лимонный сок 2 ст.л.

  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 4 минуты

Как сварить варенье из кураги в домашних условиях - классический вариант

Варенье обладает необычными вкусовыми свойствами.

Для его приготовления понадобятся такие составляющие:

  • сухофрукт – 500 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • вода – 3,5 ст.;
  • сок лимона – 2 ст. л.

Чтобы сделать аромат насыщенней, можно добавить немного душицы.

Приготовление

Ножом (можно использовать кухонный комбайн) измельчить курагу и выложить ее в мультиварку. Сверху залить водой, посыпать сахаром - перемешать. Прикрыв крышкой, варить около 2 ч. При этом дважды хорошо перемешать его.

После этого добавить душицу и сок лимона, размешать. Отправить варить еще на 2 ч. За это время варенье станет гуще.

Вылить в банки, закатать и дать остыть. Допускается хранение в холодильнике в открытом виде в продолжение 3 недель.

Варенье с курагой и со специями

Готовить варенье можно с добавлением различных специй. Так аромат станет еще насыщенней.

Составляющие:

  • сушеный абрикос – 230 г;
  • вода – 700 мл;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • сахар – 100 г; в
  • ванильные семена – 1 ч. л.;
  • чили – 1 шт.

Перец необходимо мелко нарезать. Вместо семян ванили можно использовать ванильный сахар (2 ст. л.).

Приготовление

Курагу необходимо залить водой, оставить на ночь. Пересыпать сухофрукт вместе с водой в кастрюлю и варить до полного размягчения – не больше 10 мин. Всыпать сахар и дождаться его растворения. Кастрюлю лучше брать с толстым дном, так варенье не будет пригорать.

Варить массу около часа, постоянно помешивая. Сироп должен загустеть. После этого перелить по стерилизованным банкам и закатать. Поставить в холод.

Варенье с добавлением тыквы

Вкусным получается варенье с добавлением тыквы. Для его приготовления понадобятся:

  • тыква - 1 кг;
  • курага - 300 г;
  • сахар - 500 г.

Из тыквы нужно предварительно изъять косточки.

Приготовление

Натереть тыкву при помощи мелкой терки, сухофрукт нарезать небольшими кусочками. Соединить, засыпать сахаром и оставить на 20 мин., пока продукты не пустят сок. После этого закипятить состав и снять с огня. Процедуру повторить 5 раз. Тыква должна стать мягкой.

Засыпать массу в банки, закатав крышками.

Рецепт варенья из кураги привлекает своей простотой. Сухофрукт не имеет противопоказаний, поэтому варенье можно употреблять даже детям.

Из этого количества ингредиентов получится две пол литровые баночки варенья плюс небольшая пиала насладиться немедленно. Конечно, через несколько дней это варенье натянется, перемешаются все вкусы, запахи, и вы получите практически абрикосовое варенье, поскольку тыква имеет свойство подстраиваться под более «яркий» ингредиент, но… И только что сваренное оно чудесное!

Начать надо с кураги, поскольку после измельчения ее надо будет залить кипятком и настоять пол часа.

Курагу промыть. Я всегда заливаю ее кипятком, подержу пару-тройку секунд и тут же сливаю.

Режем курагу довольно мелким кубиком. Всегда сажусь всё резать в комнате у телевизора - не заметишь, как время пролетит и процесс совершенно не напрягает. Казалось бы, триста грамм не так уж и мало, но максимум 10 минут и всё порезано!

Кстати, а вы знаете, что недозрелая, сорванная тыква прекрасно дозревает в домашних условиях. У меня она лежала на кухне, дожидалась своего часа целых полтора месяца… Нет, даже два! И, вуаля, я ее разрезала, а там… Сочная, ярко оранжевая, ароматнейшая тыква, и никаких зеленых вкраплений. Ура, таки я дождалась.

Итак, тыкву моем, разрезаем и удаляем сердцевину с семечками. Последние я выбираю и откладываю в сторону, если вижу, что они полные (после обмыть, высушить, слегка обжарить и съесть). Всю волокнистую часть выбираю с помощью ложки.

Отрежьте нужное вам количество тыквы и срежьте кожу.

Тыкву надо будет порезать мелким кубиком, не больше одного сантиметра. Если у вас есть комбайн и насадка для резки кубиком, то вы - счастливчик. У меня есть спец овощерезка, которую я показывала здесь. Она мне тоже значительно убыстрила процесс. Если есть только нож, то он тоже прекрасно справится с заданием.

Сейчас лимон. Опять же, хорошенько вымыть и ошпарить кипятком, поскольку лимон нам понадобится целиком, а, как вы знаете, он обязательно покрыт какой-то предохраняющей гадостью, которую нам и надо смыть.

Порезать лимон тонкими дольками, 3-4 миллиметра, выбрать косточки, а затем порезать уже мелким кубиком.

Полчаса прошло, всё порезано, курага настоялась.

Берем кастрюлю, в которой будем варить наше варенье. Она не должна быть алюминиевая, очень желательно с толстыми стенками и дном. У меня такая в наличии.

Ставим ее на огонь, насыпаем туда полкило сахара и сливаем всю воду с нашей кураги. Доводим эту смесь до кипения и увариваем до полного растворения сахара.

А сейчас всё туда засыпаем: порезанную тыкву, курагу, лимон и звездочку бадьяна. Всё перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь практически до минимального. Варить, иногда помешивая, минут 30, до мягкости тыквы.

Бадьян там очень в тему, так что не игнорируйте его.

Ну и в самом конце варки, за пару минут до выключения, добавляю большую столовую ложку рома. Он играет роль дополнительного ароматизатора, поскольку при кипении весь алкоголь мгновенно улетучится. Именно поэтому не надо сразу сунуть нос в кастрюлю и пытаться насладиться ароматом - первое время будет исключительно спиртовой запах:)

А пока наше варенье варится, самое время подготовить баночки. Я их хорошенько мою с содой, а затем сразу, влажными, ставлю на 3 минуты в микроволновую печь на полную мощность и до полной сухости. Всё, банки готовы. Крышки тоже промыть и прокипятить в кастрюльке около минуты. Их я не сушу, а просто хорошенько отряхиваю.

Банку я всегда ставлю на тарелку - если вдруг немного промахнусь наливая, варенье окажется в тарелке, с которой я его с удовольствием съем. Бадьян выбрать. В стерильные банки разливаем горячее варенье и закручиваем крышками.

Храню в основном в подвале, но было дело, простояла баночка пару месяцев просто на кухне в ожидании своего часа - всё нормально, ничего не вздулось, не заплесневело, осталось в целости и сохранности.

Вот и всё. Варенье готово, закатано, а оставленное и выложенное в пиалку ждет вашей критики… И вряд ли дождется, поскольку оно прекрасно! Цельные, янтарные кусочки в сладком, густом сиропе - очень вкусно.

Приятного вам чаепития!

Курага – это один из видов сухофруктов, который очень ценится своими полезными свойствами. А варенье из кураги не только обладает широким спектром полезных качеств, но и еще очень необычное и отличается необыкновенными вкусовыми свойствами. Преимуществом его является простота приготовления.

Варенье из сухой кураги с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

курага сухая – 0,5 кг,

песок сахарный – 0,5 кг,

вода – 800 мл,

апельсин цедра – 1 шт.

Как сварить варенье из кураги и апельсиновой цедры:

1) Для начала следует залить сухофрукты слегка прохладной водой и дать настояться не более 30 минут. Затем пару раз промыть под проточной водой.

2) После - нужно опять залить водой и оставить приблизительно часов на 6.

3) По прошествии этого времени хорошо вымоченную курагу необходимо нарезать небольшими ломтиками.

4) Воду, в которой замачивалась курага, следует процедить, добавить в нее сахар и сварить сироп.

5) После того он закипит необходимо добавить в него курагу и еще проварить минут 10 – 15.

6) Пока наше варенье готовится, можно приготовить цедру. Берем предварительно вымытый апельсин и с помощью специального приспособления снимаем с него верхний слой кожуры – цедру.

7) Затем ее добавляем в готовящееся варенье и старательно перемешиваем. Готовим еще минут 5, постоянно помешивая.

6) Готовое, еще горячее варенье переложить в стерильные банки и тщательно закрыть плотными крышками. Рекомендуется хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике.

Миндальное варенье из кураги

Ингредиенты:

курага сухая – 1 кг,

песок сахарный – 1 кг,

вода – 1 л,

лимон – 2 шт,

миндальный орех – 0,2 кг.

Как приготовить варенье из кураги с миндалем:

1) Процесс приготовления начинается с подготовки емкости (кастрюли), в которой будет вариться варенье, и непосредственно кураги. Сухофрукты следует тщательно промыть.

2) Затем положите сухофрукты в подготовленную емкость, залейте прохладной водой и всыпьте сахар. Старательно перемешайте массу и поставьте на огонь. Доведите сироп до кипения, постоянно его помешивая. После того, как смесь закипит варить стоит не дольше 2 минут. Снимите с огня емкость с будущим вареньем и остудите. Через пару часов всю процедуру следует повторить заново.

3) Подготовьте лимоны. Для этого их нужно хорошо промыть и порезать на кубики среднего размера. Косточки следует удалить.

4) Теперь можно заняться миндальным орехом. Рекомендуется подготовить две емкости. Одну емкость с кипятком, вторую – с холодной водой. Сначала следует окунуть миндаль в емкость с кипятком, потом в холодную воду. Далее, необходимо снять со всех орехов кожуру и промыть их. Чистые, очищенные орехи сложить в тарелку.

5) Затем нужно в третий раз вскипятить варенье. После доведения его до кипения добавьте в него порезанный лимон и миндальные орехи. Старательно перемешайте всю смесь и готовьте еще не более 5 минут.

6) Готовое варенье переложить в стерильные банки и закрыть плотными крышками. Следует хранить в холодильнике.

Лимонно-ромовое варенье из кураги

Ингредиенты:

курага сухая – 0,5 кг,

песок сахарный – 1 кг,

вода – 1 л,

сок лимона – 80 мл,

ром темный – 40 мл.

Как сварить варенье из кураги с добавлением лимона и рома:

1) Возьмите сухофрукты, тщательно промойте их и замочите приблизительно на сутки (можно и меньше) в прохладной воде.

2) Потом ее необходимо порезать на ломтики (полоски) среднего размера. Если у вас сухофрукты небольшие, то можно их разрезать на две части или вообще не измельчать их.

3) Воду, в которой замачивалась курага, нужно тщательно процедить.

4) Залить порезанную курагу процеженной водой и поставить на огонь. Смесь довести до кипения и всыпать песок сахарный. Проварить на небольшом огне не более 30 минут. Снять с плиты и остудить.

5) Пока варенье остужается можно приготовить лимонный сок. Для этого возьмите лимон и промойте его. Затем с помощью специального приспособления выдавите из него сок. Должно получиться приблизительно 80мл.

6) Через 1,5 – 2 часа возьмите посуду с вареньем, поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Затем перемешайте ром с соком лимона и влейте смесь в емкость с вареньем. Тщательно смешайте с общей массой и проварите еще не более 25 минут.

Варенье из тыквы и кураги

Ингредиенты:

курага – 0,3кг,

тыква – 1 кг,

песок сахарный – 0,5 кг,

Как сварить варенье из кураги и тыквы:

1) Тыкву разрезаем пополам и извлекаем семена. Затем необходимо ее натереть на самой мелкой терке. В тех случаях, когда у вас тыква крупного размера, т.е. весом больше 1 кг, не следует натирать всю имеющуюся тыквину. Так как, если в варенье положить ее мякоти больше, чем указано в рецепте, то у готового продукта может измениться вкус.

2) Далее, берем курагу, промываем и хорошо высушиваем ее. Также можно предварительно замочить курагу в прохладной воде часа на 2, для мягкости. Затем сухофрукты следует нарезать на кубики среднего размера, в зависимости от величины самой кураги.

3) Теперь нужно выложить в емкость, в которой и будет вариться варенье, подготовленный продукты. Выкладываем сухую курагу, мякоть тыквы и перемешиваем. Затем засыпаем сахаром и даем постоять до 20 минут, что бы смесь могла дать сок. Сахарного песка можно взять и меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от сладости кураги и от ваших индивидуальных вкусовых предпочтений.

4) Далее емкость с продуктами следует поставить на маленький огонь, постепенно доводя до кипения. Во время всего процесса приготовления нужно обязательно тщательно перемешивать будущее варенье. После доведения до кипения рекомендуется снять с огня и дать постоять в течение 5 часов (можно чуть меньше).

5) По прошествии этого времени емкость с тыквой и курагой опять ставим на огонь и доводим до кипения, при этом регулярно помешивая. Далее, нужно снова оставить часа на три. Затем такую процедуру повторить еще раз до полного размягчения тыквы.

Варенье из ранеток и кураги

Ингредиенты:

курага – 1кг,

яблоки (ранетки) – 10 кг,

песок сахарный – 5 кг,

Как приготовить варенье из ранеток и кураги:

1) Берем яблоки и тщательно их промываем. Затем каждое из них очищаем от косточек и сердцевин. Фрукты следует нарезать достаточно мелкими дольками.

2) Затем следует старательно промыть курагу, залить ее хорошо горячей водой и дать постоять для размягчения. После того, как сухофрукты стали мягкими их следует пропустить через мясорубку.

3) Взять большую емкость и выложить в нее измельченную курагу с яблоками. Затем следует засыпать сахарным песком и поставить вариться на маленьком огне, постоянно помешивая фрукты. Довести до кипения. Через 2 - 3 часа следует опять поставить на маленький огонек и постоянно перемешивать варенье.

4) После того, как масса достигла прозрачности, ее можно снимать с огня и остудить.

5) Готовый продукт переложить в стерильные емкости и плотно закрыть крышкой. Хранить такое варенье рекомендуется в холодильнике. Подавать к столу можно в качестве отдельного продукта. А можно использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

Варенье из кураги и других сухофруктов

Ингредиенты:

курага – 1кг,

чернослив (без косточек) – 1 кг,

инжир сушеный – 1 кг,

песок сахарный – 0,3 кг,

ром или коньяк – 40 мл,

пряность (гвоздика) – 15 шт.

Как приготовить варенье из кураги и других сухофруктов:

1) Для начала следует подготовить сухофрукты. Если они у вас долго хранились и стали более твердыми на ощупь, то рекомендует их замочить приблизительно на час в достаточно теплой воде. Затем старательно их отжать. Если же у вас свежие мягкие сухофрукты, то замачивать не обязательно, нужно только их тщательно промыть и отжать.

2) После берем промытые фрукты и нарезаем. Рекомендуется это сделать достаточно крупно (для сохранения всех целебных свойств), приблизительно на 4 части, в зависимости от величины самих фруктов.

3) Затем, нужно подготовить пряность – гвоздику. Берем небольшой квадратик марли, складываем в несколько слоев и кладем в середину пряность. Затем сворачиваем из нее своеобразный мешочек и завязываем ниткой. Это делается для того, чтобы в готовом варенье не пришлось вынимать эту пряность.

4) Выложить в емкость, в которой в дальнейшем будете готовить варенье, сухофрукты, засыпать их сахаром, сверху положить мешочек с гвоздикой и залить водой так, чтобы фрукты немного выглядывали из нее. Мешочек с пряностью необходимо предварительно привязать к ручке емкости, используя для этих целей длинную нить. Это делается для того, чтобы в готовом продукте долго не вылавливать этот мешочек.

6) После закипания необходимо уменьшить огонь и продолжать варить до полного выпаривания жидкости.

7) Когда вся жидкость выпарилась, следует добавить алкоголь (ром или коньяк), перемешать и проварить еще минут 15.

8) Для запаха и придания необычного вкуса можно в самом конце приготовления добавить 2 – 3 ложки ароматного меда.

9) Готовый продукт следует выложить в предварительно стерилизованные емкости и закрыть плотно крышкой. Рекомендуется хранить в холодильнике. Подавать к столу можно как самостоятельный продукт или сверху на гренках, или как соус к любому «осеннему» мясу.

Как сварить варенье из кураги, рассказала Коноплева Ольга

Варенье из кураги славится своими полезными качествами. Кроме этого, это отличный вариант лакомства для тех, кто любит оригинальные заготовки. Если вам надоели привычные заготовки из яблок, груш и слив, оцените следующие рецепты.

Варенье из кураги: рецепт

Необходимые компоненты:

Сухофрукты, сахарок – по 0,5 кг
- водичка отфильтрованная – 0,8 литра
- цедра одного апельсина

Особенности приготовления:

Сухофрукты залейте прохладной водой, настаивайте примерно полчаса. Вымойте под проточной водой. Снова залейте свежей водой, оставьте еще на 6 часов. Хорошо вымоченные сухофрукты покрошите маленькими ломтиками. Процедите воду, где замачивались плоды, соедините с сахарком, сделайте сироп. После закипания добавьте в него основной ингредиент. Варите содержимое 15 минут. Срежьте апельсиновую цедру, добавьте в основное содержимое, хорошенько вымешайте, готовьте еще 5 минуток при постоянном помешивании. Распределите по пропаренным баночкам, закатайте.


Заготовьте и .

Варенье из кураги, лимонов

Состав:

Сухофрукты, песок сахарный – по 1 кг
- лимон – пара штук
- литр воды
- орех миндальный – 0,2 кг

Этапы приготовления:

Подготовьте кастрюлю, где вы будете варить вареньице. Сухофрукты тщательно промойте, переложите в подготовленную емкость, влейте сверху прохладной воды, досыпьте сахарок, старательно размешайте, поставьте на плиту. Сироп доведите до закипания при регулярном размешивании. После закипания смеси варите лакомство еще пару минуток. Снимите кастрюлю с огня, дайте охладиться. Спустя пару часов повторите процедуру снова.

Подготовьте лимоны: хорошенько вымойте, покрошите средними кубиками. Удалите косточки. Поставьте 2 разные емкости. В одну налейте холодную воду, а во вторую – кипяток. Первым делом окуните миндаль в емкость с кипятком, а после – в прохладную воду. Со всех сторон снимите кожуру, хорошенько сполосните. Очищенные орехи сложите в тарелку. Вареньице вскипятите в третий раз. После того, как содержимое доведено до кипения, добавьте в него миндальные орехи и лимон, хорошенько вымешайте, готовьте еще 5 минут. Лакомство переложите в стерильную тару, прикройте плотными крышками. Храните заготовки в холодильнике.


А как вам ?

Варенье из тыквы с курагой: рецепт

Сахарный песок – половина килограмма
- курага – 0,3 кг
- тыквенная мякоть – 1 кг

Тонкости приготовления:

Разрежьте тыкву на 2 половинки, достаньте семечки. Потрите мякоть на меленькой терке. Возьмите сухофрукты, помойте, хорошенечко высушите. Для мягкости ингредиент можно также замочить на пару часов. Покрошите его мелкими кусочками. Переложите в емкость, где вы будете варить заготовку, добавьте тыквенную мякоть, размешайте. Посыпьте сахаром, настаивайте 20 минут. Смесь даст сок.


Поставьте кастрюльку на слабый огонь, постепенно доведите до кипения. Тщательно перемешивайте смесь. После полного вскипания снимите емкость с плиты, оставьте на 5 часов. Снова поставьте емкость на плиту, прокипятите при постоянном помешивании. Оставьте на 3 часа. Процедуру повторите, пока тыквенная масса полностью не размягчится. Храните варенье из тыквы с курагой на полке холодильника.

Рецепт с темным ромом и лимонным соком

Сухофрукты – половинка килограмма
- литр водички
- сахарок – 1 кг
- темный ром – 40 мл
- лимонный сок – 80 мл

Этапы приготовления:

Подготовьте курагу: помойте ее должны образом, на сутки замочите в прохладной водичке. После вымачивания покрошите ее ломтиками среднего размера. Процедите воду, в которой вы замачивали основной ингредиент. Поставьте кастрюльку на плиту, вскипятите, разведите сахарный песок. Варите содержимое на слабом огне. Для приготовления будет достаточно 30 минуток. После снятия с плиты охладите содержимое. Пока охлаждается содержимое, сделайте лимонный сок.

Подготовьте лимон, сполосните его и выдавите сок при помощи специального приспособления. По итогу у вас должно получиться около 80 мл. Спустя пару часов посудину с вареньем переместите на плиту, опять прокипятите. Подмешайте лимонный сок и ром. Хорошенько размешайте, варите 25 минут. Распределите по емкостям (предварительно просушите их). Храните заготовки в холодильнике.

Вареньице с ранетками

Сухофрукты – 1 кг
- ранетки – 10 кг
- сахарный песок – 5,1 кг


Как приготовить:

Тщательным образом вымойте ранетки. Каждый плод освободите от кожуры, вырежьте сердцевину. Покрошите фрукты средними кусочками. Помойте сухофрукты, залейте горячей водой, для размягчения оставьте на время. В объемную емкость выложите измельченные сухофрукты вместе с порезанными яблоками. Следующим выложите сахарок, варите на тихом огне, регулярно размешивая. Доведите до закипания, спустя пару часов снова прикрутите огонь. Не забывайте размешивать содержимое регулярно.

После того, как вареньице стало прозрачным, снимите его с огня, остудите. Готовое лакомство распределите по баночкам, закройте плотненько крышками. Храните заготовку на полочке холодильника.

Тематические материалы:

Обновлено: 08.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Варенье из тыквы с курагой – оранжевая сказка! Рецепты разного варенья из тыквы с курагой и лимонами, апельсинами, орехами


Тыквенное варенье — необычное и оригинальное лакомство. Тыквенное варенье с курагой – это именно та заготовка, которую можно сделать даже зимой.

При этом она будет иметь выраженный аромат солнечных абрикосов, и напоминать о лете.

Рецептов необычного лакомства много, лучшие из них собраны здесь.

Варенье из тыквы с курагой – общие принципы приготовления

Тыква для варенья используется только спелая, яркая и сочная. Шкурку всегда удаляют, выбирают внутренности с семенами. Чистая мякоть нарезается кубиками, брусочками или соломкой. Если нужно приготовить более однородное лакомство, напоминающее повидло, то можно использовать крупную терку.

Курага для варенья обычно размачивается в теплой воде. Влага наполняет плоды сочностью, увеличивает объем. Сушеные абрикосы можно добавлять в тыквенное варенье целиком либо нарезать.

Что еще может идти по рецепту:

• орехи;

• фрукты, ягоды;

• пряности: корица, имбирь, гвоздика.

Готовить тыквенное лакомство можно классическим способом на плите либо в мультиварке. Для сохранности его раскладывают в стерильные банки, закатывают крышками. Но варенье также прекрасно стоит в холодильнике несколько недель, если было помещено в чистую и сухую посуду.

Тыквенно-цитрусовая «витаминка»

В таком десерте быстрого приготовления полностью сохранятся витамины и другие полезные вещества, присутствующие в сырых плодах. В холодные зимние дни это настоящее живое и очень ароматное лакомство поможет бороться с хандрой и простудами.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Все плоды нарезаем кусочками, цитрусы – вместе с кожурой, удаляя косточки. Пропускаем через мясорубку.
  2. Фруктовую смесь засыпаем сахаром и даем ему раствориться.
  3. Раскладываем десерт в стерилизованные банки, закрываем плотными крышками (как на фото) и храним в прохладном месте, например, в холодильнике.

Чем дольше это лакомство будет стоять, тем более насыщенным станет его вкус. «Сырое варенье» хорошо подходит к блинчикам, оладьям, творожным блюдам и кашам.

Для тех, кто предпочитает заготавливать фрукты и ягоды без термической обработки, предлагаем варианты «сырого варенья» из малины, облепихи, черной и красной смородины, которые подробно описаны в пошаговых рецептах, опубликованных на нашем сайте.

Варенье из тыквы с курагой и лимонной кислотой

Рецепт самого простого варенья из тыквы с курагой, которое готовится с добавлением сухой лимонки. Если есть свежий сок, то можно использовать его.

Ингредиенты

• тыквы 1,2 кг;

• 300 г сухой кураги;

• 1 ч. л. лимонки;

• 800 граммов сахара

Приготовление

1. Очистите тыкву от всего лишнего. Чистой мякоти должно получиться не менее килограмма. Порежьте аккуратными кубиками.

2. Выложите тыкву в кастрюлю с толстым дном, пересыпайте слои сахаром.

3. Оставьте для выделения сока на 2-4 часа.

4. Промойте курагу горячей водой, дайте полежать в жидкости минут 10.

5. Размешайте тыкву, которая должна была пустить достаточное количество сока. Поставьте варенье на плиту.

6. После закипания добавьте курагу, проварите десять минут.

7. Теперь можно добавить лимонную кислоту, варите еще десять минут. Выключите, дайте постоять 3 часа.

8. Снова включите огонь, проварите десять минут, выключите.

9. Как только варенье полностью остынет, последний раз проварите его на плите. После десяти минут кипения тыквенное варенье разливается в баночки, закрывается.

Лакомство с яблоками

Это лакомство готовится без кабачков, однако с ними оно также будет вкусным. Ингредиенты:

  • Тыква.
  • Яблоки.
  • Сахар.
  • Вода.

Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки и тыкву необходимо порезать небольшими кусочками.
  2. В глубокую кастрюлю следует набрать воду и закипятить её. В кипяток опускается нарезанная масса и варится 15 минут. В емкость нужно добавить сахар и размешать содержимое, чтобы он растаял.
  3. Полученной смесью наполняются стеклянные банки, которые можно закатывать.


Это лакомство готовится без кабачков

Варенье из тыквы с курагой и грушами

Еще один простой рецепт варенья из кураги, тыквы. Также к ним добавляются груши. Они должны иметь плотную мякоть, шкурку удалять не нужно.

Ингредиенты

• 2 кг тыквы;

• 1,6 кг сахара;

• 1 кг груш;

• 0,3 кг кураги.

Приготовление

1. Тыкву нарезайте кубиками, размером с сухую курагу. Смешайте с сахаром, оставляйте для выделения сока минимум на три часа.

2. Размочите курагу в теплой воде, затем отожмите.

3. Груши нарежьте ломтиками, примерно размером с кусочки тыквы.

4. Как только из тыквы выделится достаточно сока, можно начинать варку варенья. Поставьте кастрюльку на плиту, после закипания кипятите 15 минут.

5. Добавьте курагу, варите еще десять минут.

6. Теперь можно добавить груши.

7. Варенье готовится еще от 20 минут до одного часа. Затем остужается. Если нужно, то убирайте заготовку в стерильные банки, пока она горячая.

Как приготовить тыквенное варенье с имбирем

А теперь еще один солнечный рецептик, в котором автор для разнообразия вкуса внес имбирь. Тем самым джем стал пикантнее и еще ароматнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Очищенную от кожуры тыкву измельчите на ровные кубики.

2. К ним добавьте сахарный песок и тщательно столовой ложкой перемешайте. Застелите пищевой пленкой или накройте крышкой и оставьте на всю ночь, чтобы выделился сок.

3. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Лимон измельчите на пластики вместе с кожурой и прокрутите в чаше блендера до кашеобразной массы. Если нет такого прибора, то воспользуйтесь обычной теркой, просто натрите мякоть и шкурку.

4. Тертый имбирь и лимон добавьте к тыкве. Поставьте смесь варится на плиту и тушите 40 минут с момента закипания. Затем по желанию возьмите толкушку и хорошенько прижмите кусочки, чтобы получился насыщенный джем.

Разложите сладкий десерт по банкам, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками. Вышло великолепно ароматно и смачно! Приятного!

Готовим в мультиварке

Сочное тыквенное варенье с курагой, приготовленное в мультиварке, вряд ли придется консервировать – оно получается настолько вкусным ароматным и ярким, что его, без сомнения, захочется сразу же съесть. Такой продукт может стать замечательным натуральным десертом, к тому же приготовленным таким способом, который сохраняет в готовом продукте максимум полезных веществ. Ингредиенты:

  • тыква – 600 гр.;
  • курага – 300 гр.;
  • сахар – 500 гр.;
  • лимонная кислота – щепотка.

Тыкву нужно очистить, избавить от кожуры и семян, отмыть и нарезать кубиками. Курагу сначала промыть, затем залить кипятком на 15-20 минут для размягчения, далее отцедить, отжать и нарезать половинками. Сложить оба компонента в чашу мультиварки, всыпать сахар и лимонную кислоту, массу тщательно перемешать. На аппарате включить режим «Выпечка» на 60-75 минут, закрыть крышку, через 40 минут варенье снова перемешать и оставить готовиться дальше, но уже под открытой крышкой.

Какую тыкву выбрать?

Для того, чтобы варенье из тыквы с апельсином было сочным, сладким и сохраняло максимум полезных свойств, необходимо выбирать плоды по следующим критериям:

  • Кожура должна быть твердой, плотной, без видимых трещин и темных пятен. Если кожура слишком твердая, как деревянная, то в таком плоде нет сочности или он перезрел. Бурые или коричневые пятна свидетельствуют о том, что овощ начал гнить.
  • На тыкве обязательно должна быть подножка, темная и сухая. Ее отсутствие говорит о том, что плод не доспел.
  • Старайтесь не покупать тыкву, порезанную кусочками. Очень часто таким образом хотят продать плоды, которые загнили или “переболели” грибковыми заболеваниями. Продавец просто срезал плохие участки, но мякоть самой тыквы уже не будет сладкой и сочной.

Самой вкусной считается мускатная тыква. Она имеет вытянутую форму, семечек мало, а кожица очень тонкая и легко очищается. Такая тыква прекрасно подойдет для варенья, но готовить из нее нужно сразу, поскольку плод долго хранить нельзя. Уже через пару месяцев после сбора урожая, овощ потеряет свои уникальные свойства.

Если у вас есть крупноплодная тыква — красивая, круглая, как на картинке “Хэллоуина”, то поберегите ее до весны. Осенью спелые плоды имеют в себе большое количество крахмала, который со временем превращается в сахар. Поэтому, такой сорт тыквы лучше оставить для других блюд.

А вот самую распространенную твердокорую тыкву хорошо использовать для хранения и для приготовления варенья. Добавив сахар и апельсин, такой десерт покорит самых требовательных гурманов.

Интересный факт: тыквы на самом деле это ягода. Характерные особенности ягод: много семян, мякоть и кожура. Но кожура этого плода, как и дыни, арбуза очень твердая, поэтому их относят к отдельному классу. В быту все привыкли называть ее овощем.

Как правильно хранить тыкву до весны

Идеальные условия для хранения тыквы такие: влажность не должна превышать 65%, а температурный режим лучше держать в диапазоне +5–7 °С. Другими словами, найдите для своих тыковок темное прохладное место, например балкон или кладовую. Постелите под дно картон, а сверху, если очень холодно, накройте чем-нибудь теплым. Не следует хранить тыкву на кухне, где-нибудь на шкафу или над плитой — таким образом вы уменьшите срок ее хранения!

На даче тыкву хорошо хранить в погребе, так же постелив под дно картон или сено. Просто избегайте повышенной влажности и соблюдайте температурный режим, и при таких условиях тыковки сохранятся до весны.

Рецепт с добавлением миндаля

Варенье из тыквы и кураги имеет приятный сладкий вкус и неповторимый аромат, однако тем, кто неоднократно готовил такое лакомство, достаточно скоро захочется разнообразия. Кто-то меняет вкусовые оттенки варенья добавлением апельсинов, а кто-то идет еще дальше – добавляет изюминку, создавая лакомство с лимоном и миндалем.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 800 гр.;
  • курага – 300 гр.;
  • миндаль – 100 гр.;
  • лимон – ½ шт.

Мякоть тыквы избавить от корок и семян, нарезать некрупными кубиками, выложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Сверху выложить разделенный на кружочки лимон с кожурой, но без косточек. Тыква должна настояться и дать сок в течение 3-4 часов, а пока это происходит, можно залить на 15 минут кипятком миндаль для удаления шелухи и на 30 минут курагу для разбухания.

Настоявшуюся тыкву ставят на огонь и варят на среднем огне по 15 минут каждые 4-5 часов, повторяя последовательность как минимум 5 раз. В 3-ю варку к тыкве можно добавлять отжатую, нарезанную четвертинками курагу, в 5-ю – всыпать миндаль. По завершению приготовления варенье разливают по банкам и закупоривают.

Выбор и подготовка исходного сырья

Несмотря на то, что тыква прекрасно хранится до весны, держать даже несколько таких плодов в городских квартирах проблематично. Поэтому многие хозяйки стараются осенью приготовить из ценного овоща разнообразные заготовки.

Выбирая плод для десерта, рекомендуют сначала его попробовать и убедиться, что он имеет сладкую и хрустящую мякоть. Опытные хозяйки предупреждают, что недозревшие плоды часто оказываются малосладкими, неароматными и водянистыми. Для приготовления варенья с целыми кубиками в прозрачном сиропе не рекомендуют использовать перезревшие овощи – они быстро развариваются и делают сироп мутным. Чтобы готовый продукт приобрел насыщенный янтарный цвет, советуют брать плоды с яркой мякотью.


Для приготовления сладкого янтарного варенья рекомендуют брать тыкву с ярко-оранжевой мякотью, как на фото

Понравившийся овощ нужно внимательно осмотреть на предмет повреждений и следов ударов. Затем его моют, срезают кожуру, делят на части и удаляют семена с внутренними волокнами.

Рецепт варенья без сахара

Для тех, кто следит за своей фигурой, но любит сладенькое, предлагаем очень простой способ приготовить лакомство. Чтобы тыква без сахара не была пресной, нужно выбирать сочные сорта. Если вы готовите десерт осенью, то покупайте мускатную тыкву, а если зимой — круглую оранжевую. Тогда вкус варенья будет ничем не хуже, чем с сахаром.

Для приготовления необходимо:

  • 1 кг тыквы;
  • 5 кг апельсинов;
  • ванилин.

В этом простом варенье без сахара сочетается всего три ингредиента: сладкая тыква, вкусные апельсины и ароматный ванилин. Плоды помыть, почистить и убрать семена. Порезать произвольно. Сложить в кастрюльку и варить на малом огне около часа. В конце добавить ванилин.

Варенье из абрикосов и миндаля,😨делаем по-темному | ФЕРМЕНТИСТ | РЕЦЕПТЫ👨‍🍳


Как известно, большая часть фруктовых заготовок делается летом, но это варенье особенно хорошо готовить в межсезонье, когда на улице еще прохладно, чтобы выходить из дома.

Варенье из миндаля, рецепт варенья

Варенье из миндаля, рецепт варенья

На 3 банки по 350 мл на понадобится:

  • 450 г кураги или свежих абрикосов
  • 50 г миндаля, или лепестков
  • 570 мл воды
  • 450 г темного коричневого сахара - поэтому и "по-темному"
  • сок 4 лимонов


Вам также потребуются кастрюля для консервирования или кастрюля с тяжелым дном вместимостью 3,5 л, воронка и три банки по 350 мл, если будем консервировать, а если нет, то можно обойтись и без них.


1. Если готовите из кураги, то начните приготовления с вечера - положите ее в миску и залейте водой. В этом рецепте я готовлю из свежих абрикосов.

Варенье из абрикосов и кураги, варенье из миндаля, простой рецепт варенья

Варенье из абрикосов и кураги, варенье из миндаля, простой рецепт варенья

2. На следующий день, перелейте курагу с водой, в которой она размокала, в кастрюлю и аккуратно кипятите в течение 30 минут или пока она не станет совсем мягкой (проверяйте шпажкой).

Варенье из абрикосов, простой рецепт

Варенье из абрикосов, простой рецепт

3. Добавьте сахар и, поддерживая очень маленький огонь, дайте ему растаять, чтобы он полностью растворился. Если этого не произойдет, варенье будет зернистым. Для проверки погрузите в варенье деревянную ложку: когда с нее стечет жидкость, вы сможете увидеть, не осталось ли сахара. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Добавьте лимонный сок и миндаль.

Джем из абрикосов и миндаля, рецепт

Джем из абрикосов и миндаля, рецепт

4. Держите при сильном кипении еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы варенье не прилипало ко дну кастрюли. Затем снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять 15 минут, чтобы варенье успокоилось.

5. Затем разлейте его через воронку в горячие стерилизованные банки, наполняя их доверху и запечатайте пергаментной бумагой.

Храните в прохладном, сухом, темном месте.

Рецепт варенья из миндаля и абрикосов

Рецепт варенья из миндаля и абрикосов

Ставьте лайк, если понравился этот рецепт и подписывайтесь на канал!

Спасибо и приятного аппетита!

Как варить варенье из кураги. Полезное воздействие на организм. Полезные свойства кураги

Если вы хотите чего-то вкусненького и оригинального – приготовьте варенье из кураги . Кроме сухофруктов в его состав можно включать лимоны, миндаль, яблоки, темный ром и т.д. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

Варенье из кураги: рецепты .

Ингредиенты:

Вода – один литр

Курага, сахар – по 1 килограмму

Миндаль – 220 г

Лимоны – 2 штуки

Приготовление:

1. Курагу помойте, сложите в кастрюлю, добавьте сахар, воду, вскипятите, проварите, помешайте, дайте настояться три часа, доведите до закипания, снова дайте настояться на три часика.

2. Лимоны вместе с кожурой нарежьте кубиками, вытащите косточки.

3. Миндаль положите в кипяток (ненадолго), а потом снимите кожуру.

4. Варенье поставьте на огонь, вскипятите, добавьте лимоны и миндаль, проварите пять минут.

5. Горячее варенье разлейте в банки, закупорьте, храните в прохладном месте.

Курагу можно также включить в рецепт.

Варенье из кураги.

Ингредиенты:

Курага, вода – по 500 г

Сахар – 420 г

Миндаль – 120 г

Приготовление:

1. Промытую курагу отварите до размягчения в воде.

2. Орехи ошпарьте кипяченой водой, снимите кожицу.

3. Миндаль крупно нарежьте.

4. Лимоны мелко нарежьте, не снимая при этом кожуру.

5. В отваренную курагу добавьте лимон, сахар, орехи, проварите 15 минут, закройте в баночки.

Из оставшихся сухофруктов приготовьте.

Варенье из тыквы с курагой .

Ингредиенты:

Тыква – один килограмм

Курага – 320 г

Сахар – 500 г

Приготовление:

1. Тыкву почистите, натрите на терке.

2. Курагу промойте, высушите, нарежьте меленькими кусочками.

3. Курагу с тыквой положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на 20 минут, доведите до закипания при постоянном помешивании, снимите с огня, повторите 3 раза. Интервал должен составлять 5 часов.

4. Тыква за этой время должны размягчиться.

5. Варенье выложите в стерильную тару, закройте.

В качестве альтернативы сварите.

Варенье из кураги с ромом и лимонным соком.

Ингредиенты:

Курага – 520 г

Лимонный сок – 80 мл

Темный ром – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Курагу вместе с водой и соком лимона вскипятите, доведите до кипения, проварите полчаса на медленном огне.

2. Добавьте сахар, проварите до растворения, помешайте (около 15 минут), влейте ром.

3. Варенье в горячем виде закатайте в баночки.

Варенье из кураги и цедры мандарина.

Ингредиенты:

Сахар, курага – по одному килограмму

Вода – 4 стакана

Цедра мандарина

Приготовление:

1. Курагу залейте водой на четверть часа, промойте несколько раз, снова замочите на 6 часов в прохладной воде, а потом – нарежьте ломтиками.

2. Воду используйте для сиропа – добавьте в нее сахар, прокипятите семь минут.

3. Положите курагу, тертую цедру, проварите четверть часа, разлейте по баночкам.


Пошаговый рецепт варенья из кураги с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Варенье
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 8 ч
  • Количество порций: 9 порций
  • Количество калории: 238 килокалорий
  • Повод: Для детей

Варенье из кураги - очень необычное и в то же время, невероятно вкусное варенье. Его приготовление не составит большого труда и не отнимет много времени!

Количество порций: 9-11

Ингредиенты на 9 порций

  • Курага - 1 Килограмм
  • Сахар - 1 Килограмм
  • Вода - 1 Литр
  • Лимон - 2 Штуки
  • Миндаль - 200 Грамм

Пошагово

  1. Пошаговый рецепт приготовления варенья из кураги:
  2. Шаг1: Курагу промыть, положить в кастрюлю. Залить холодной водой и добавить сахара. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Недолго варить (около 5 минут), периодически помешивая, чтоб сахар полностью растворился. Далее внять с огня и дать настояться около 2-3 часов.
  3. Шаг2: Затем варенье вновь поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять с огня и опять оставить его настаиваться около 3 часов.
  4. Шаг3: Лимоны вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать мелкими кубиками, удаляя косточки. Миндаль опустить в кипяток на минуты 3, затем откинуть в дуршлаг и очистить от кожицы.
  5. Шаг4: После того, как варенье второй закончило настаиваться, вновь отправить его на сильный огонь и довести до кипения. Добавить лимоны и миндаль, и, перемешивая, варить еще 5 минут.
  6. Шаг5: Горячее варенье разлить по банкам, закупорить и оставить в сухом и теплом месте.
  7. Готово!

Варенье из кураги славится своими полезными качествами. Кроме этого, это отличный вариант лакомства для тех, кто любит оригинальные заготовки. Если вам надоели привычные заготовки из яблок, груш и слив, оцените следующие рецепты.

Варенье из кураги: рецепт

Необходимые компоненты:

Сухофрукты, сахарок – по 0,5 кг
- водичка отфильтрованная – 0,8 литра
- цедра одного апельсина

Особенности приготовления:

Сухофрукты залейте прохладной водой, настаивайте примерно полчаса. Вымойте под проточной водой. Снова залейте свежей водой, оставьте еще на 6 часов. Хорошо вымоченные сухофрукты покрошите маленькими ломтиками. Процедите воду, где замачивались плоды, соедините с сахарком, сделайте сироп. После закипания добавьте в него основной ингредиент. Варите содержимое 15 минут. Срежьте апельсиновую цедру, добавьте в основное содержимое, хорошенько вымешайте, готовьте еще 5 минуток при постоянном помешивании. Распределите по пропаренным баночкам, закатайте.


Заготовьте и .

Варенье из кураги, лимонов

Состав:

Сухофрукты, песок сахарный – по 1 кг
- лимон – пара штук
- литр воды
- орех миндальный – 0,2 кг

Этапы приготовления:

Подготовьте кастрюлю, где вы будете варить вареньице. Сухофрукты тщательно промойте, переложите в подготовленную емкость, влейте сверху прохладной воды, досыпьте сахарок, старательно размешайте, поставьте на плиту. Сироп доведите до закипания при регулярном размешивании. После закипания смеси варите лакомство еще пару минуток. Снимите кастрюлю с огня, дайте охладиться. Спустя пару часов повторите процедуру снова.

Подготовьте лимоны: хорошенько вымойте, покрошите средними кубиками. Удалите косточки. Поставьте 2 разные емкости. В одну налейте холодную воду, а во вторую – кипяток. Первым делом окуните миндаль в емкость с кипятком, а после – в прохладную воду. Со всех сторон снимите кожуру, хорошенько сполосните. Очищенные орехи сложите в тарелку. Вареньице вскипятите в третий раз. После того, как содержимое доведено до кипения, добавьте в него миндальные орехи и лимон, хорошенько вымешайте, готовьте еще 5 минут. Лакомство переложите в стерильную тару, прикройте плотными крышками. Храните заготовки в холодильнике.


А как вам ?

Варенье из тыквы с курагой: рецепт

Сахарный песок – половина килограмма
- курага – 0,3 кг
- тыквенная мякоть – 1 кг

Тонкости приготовления:

Разрежьте тыкву на 2 половинки, достаньте семечки. Потрите мякоть на меленькой терке. Возьмите сухофрукты, помойте, хорошенечко высушите. Для мягкости ингредиент можно также замочить на пару часов. Покрошите его мелкими кусочками. Переложите в емкость, где вы будете варить заготовку, добавьте тыквенную мякоть, размешайте. Посыпьте сахаром, настаивайте 20 минут. Смесь даст сок.


Поставьте кастрюльку на слабый огонь, постепенно доведите до кипения. Тщательно перемешивайте смесь. После полного вскипания снимите емкость с плиты, оставьте на 5 часов. Снова поставьте емкость на плиту, прокипятите при постоянном помешивании. Оставьте на 3 часа. Процедуру повторите, пока тыквенная масса полностью не размягчится. Храните варенье из тыквы с курагой на полке холодильника.

Рецепт с темным ромом и лимонным соком

Сухофрукты – половинка килограмма
- литр водички
- сахарок – 1 кг
- темный ром – 40 мл
- лимонный сок – 80 мл

Этапы приготовления:

Подготовьте курагу: помойте ее должны образом, на сутки замочите в прохладной водичке. После вымачивания покрошите ее ломтиками среднего размера. Процедите воду, в которой вы замачивали основной ингредиент. Поставьте кастрюльку на плиту, вскипятите, разведите сахарный песок. Варите содержимое на слабом огне. Для приготовления будет достаточно 30 минуток. После снятия с плиты охладите содержимое. Пока охлаждается содержимое, сделайте лимонный сок.

Подготовьте лимон, сполосните его и выдавите сок при помощи специального приспособления. По итогу у вас должно получиться около 80 мл. Спустя пару часов посудину с вареньем переместите на плиту, опять прокипятите. Подмешайте лимонный сок и ром. Хорошенько размешайте, варите 25 минут. Распределите по емкостям (предварительно просушите их). Храните заготовки в холодильнике.

Вареньице с ранетками

Сухофрукты – 1 кг
- ранетки – 10 кг
- сахарный песок – 5,1 кг


Как приготовить:

Тщательным образом вымойте ранетки. Каждый плод освободите от кожуры, вырежьте сердцевину. Покрошите фрукты средними кусочками. Помойте сухофрукты, залейте горячей водой, для размягчения оставьте на время. В объемную емкость выложите измельченные сухофрукты вместе с порезанными яблоками. Следующим выложите сахарок, варите на тихом огне, регулярно размешивая. Доведите до закипания, спустя пару часов снова прикрутите огонь. Не забывайте размешивать содержимое регулярно.

После того, как вареньице стало прозрачным, снимите его с огня, остудите. Готовое лакомство распределите по баночкам, закройте плотненько крышками. Храните заготовку на полочке холодильника.

Из этого количества ингредиентов получится две пол литровые баночки варенья плюс небольшая пиала насладиться немедленно. Конечно, через несколько дней это варенье натянется, перемешаются все вкусы, запахи, и вы получите практически абрикосовое варенье, поскольку тыква имеет свойство подстраиваться под более «яркий» ингредиент, но… И только что сваренное оно чудесное!

Начать надо с кураги, поскольку после измельчения ее надо будет залить кипятком и настоять пол часа.

Курагу промыть. Я всегда заливаю ее кипятком, подержу пару-тройку секунд и тут же сливаю.

Режем курагу довольно мелким кубиком. Всегда сажусь всё резать в комнате у телевизора - не заметишь, как время пролетит и процесс совершенно не напрягает. Казалось бы, триста грамм не так уж и мало, но максимум 10 минут и всё порезано!

Кстати, а вы знаете, что недозрелая, сорванная тыква прекрасно дозревает в домашних условиях. У меня она лежала на кухне, дожидалась своего часа целых полтора месяца… Нет, даже два! И, вуаля, я ее разрезала, а там… Сочная, ярко оранжевая, ароматнейшая тыква, и никаких зеленых вкраплений. Ура, таки я дождалась.

Итак, тыкву моем, разрезаем и удаляем сердцевину с семечками. Последние я выбираю и откладываю в сторону, если вижу, что они полные (после обмыть, высушить, слегка обжарить и съесть). Всю волокнистую часть выбираю с помощью ложки.

Отрежьте нужное вам количество тыквы и срежьте кожу.

Тыкву надо будет порезать мелким кубиком, не больше одного сантиметра. Если у вас есть комбайн и насадка для резки кубиком, то вы - счастливчик. У меня есть спец овощерезка, которую я показывала здесь. Она мне тоже значительно убыстрила процесс. Если есть только нож, то он тоже прекрасно справится с заданием.

Сейчас лимон. Опять же, хорошенько вымыть и ошпарить кипятком, поскольку лимон нам понадобится целиком, а, как вы знаете, он обязательно покрыт какой-то предохраняющей гадостью, которую нам и надо смыть.

Порезать лимон тонкими дольками, 3-4 миллиметра, выбрать косточки, а затем порезать уже мелким кубиком.

Полчаса прошло, всё порезано, курага настоялась.

Берем кастрюлю, в которой будем варить наше варенье. Она не должна быть алюминиевая, очень желательно с толстыми стенками и дном. У меня такая в наличии.

Ставим ее на огонь, насыпаем туда полкило сахара и сливаем всю воду с нашей кураги. Доводим эту смесь до кипения и увариваем до полного растворения сахара.

А сейчас всё туда засыпаем: порезанную тыкву, курагу, лимон и звездочку бадьяна. Всё перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь практически до минимального. Варить, иногда помешивая, минут 30, до мягкости тыквы.

Бадьян там очень в тему, так что не игнорируйте его.

Ну и в самом конце варки, за пару минут до выключения, добавляю большую столовую ложку рома. Он играет роль дополнительного ароматизатора, поскольку при кипении весь алкоголь мгновенно улетучится. Именно поэтому не надо сразу сунуть нос в кастрюлю и пытаться насладиться ароматом - первое время будет исключительно спиртовой запах:)

А пока наше варенье варится, самое время подготовить баночки. Я их хорошенько мою с содой, а затем сразу, влажными, ставлю на 3 минуты в микроволновую печь на полную мощность и до полной сухости. Всё, банки готовы. Крышки тоже промыть и прокипятить в кастрюльке около минуты. Их я не сушу, а просто хорошенько отряхиваю.

Банку я всегда ставлю на тарелку - если вдруг немного промахнусь наливая, варенье окажется в тарелке, с которой я его с удовольствием съем. Бадьян выбрать. В стерильные банки разливаем горячее варенье и закручиваем крышками.

Храню в основном в подвале, но было дело, простояла баночка пару месяцев просто на кухне в ожидании своего часа - всё нормально, ничего не вздулось, не заплесневело, осталось в целости и сохранности.

Вот и всё. Варенье готово, закатано, а оставленное и выложенное в пиалку ждет вашей критики… И вряд ли дождется, поскольку оно прекрасно! Цельные, янтарные кусочки в сладком, густом сиропе - очень вкусно.

Приятного вам чаепития!

Варенье из сушеных абрикосов можно смело отнести к разряду необычных. Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького, а традиционное варенье уже надоело, можете попробовать сделать что-то непривычное. Например, варенье из сухофруктов.

Сухофрукты это не только сушеные яблоки, но и курага, чернослив, сушеные бананы и т.д. Огромное поле для фантазии. Представьте, если зимой у вас закончилось любимое варенье из абрикосов, есть прекрасный рецепт сладкого лакомства из кураги, которая так же полезна и не теряет своих вкусовых качеств.

Полезные свойства кураги

Для начала давайте разберемся, что же такое курага и какие в ней витамины. Курага – это высушенные абрикосы без косточек. Есть еще один брат кураги – урюк, он отличается тем, что при высушивании из него не вынимается косточка. Но именно из-за того, что он цельный, урюк содержит больше питательных веществ.

Курага и урюк богаты железом, калием, каротином, кальцием, фосфором и витамином B5, который положительно воздействует на иммунитет, повышая гемоглобин, и укрепляет сердце. Благодаря такому количеству витаминов, его можно использовать для борьбы с авитаминозом в весеннее время года, когда еще нет свежих овощей и фруктов.

Курага не имеет противопоказаний, но не следует переедать, так как это может привести к диарее.

Как сварить варенье из кураги

Ингредиенты:

Курага: 1 кг;

Сахар: 1 кг;

Вода: 3,5-4 стакана;

Цедра апельсина или мандарина.

Пусть этот рецепт варенья и дороговат, но его неповторимый вкус стоит того. Не забывайте о том, что курагу нужно перебрать. После этого выкладываем ее в емкость, заливаем холодной водой и пусть постоит минут 15. Затем промываем раза 4 холодной водой, снова заливаем водой и оставляем в покое на 6 часов.

Вынимаем ее и нарезаем небольшими ломтиками. Жидкость, в которой она отстаивалась, не выливаем, а добавляем туда сахар и подготавливаем сироп (кипятить 5-7минут). Как только сироп готов, высыпаем туда курагу, измельченную цедру и отправляем на огонь на 15 минут. Готовое варенье разливаем в подготовленные банки и закрываем.

Вариантов, как приготовить варенье из сушеных (или свежих) абрикосов в домашних условиях много, вместо цедры можно использовать миндаль или орехи (грецкие, лесные).

Видео-рецепты

Сырое варенье из абрикосов:

Пастила из абрикосов:

Как сделать курагу в домашних условиях:

Тыквенное варенье с курагой и лимоном. Варенье из тыквы с курагой

Если вы любите сладкое, не боитесь экспериментировать на кухне и варить варенье практически из всего, что растет в огороде, предлагаю отличный вариант – варенье из тыквы с курагой. Рецепт – не сложнее традиционного варенья из фруктов/ягод, только времени на подготовку уйдет чуточку больше, поскольку тыкву перед варкой нужно будет нарезать кубиками. Плюс добавим к ней лимон, дабы варенье не вышло приторно-сладким. И курагу – чтобы придать нашему десерту более насыщенный вкус и яркий цвет. Лакомство получается изумительно вкусное! Густой янтарный сироп, в котором равномерно распределены ровные кубики тыквы и мягкие ломтики кураги. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • тыква (очищенная) – 1 кг,
  • курага – 300 г,
  • сахар – 700 г,
  • лимон – 1 шт. (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты).

Выход: 1,3-1,5 л варенья

Как приготовить варенье из тыквы с курагой

Сначала займемся тыквой. Очищаем её от кожуры и семян, вместе с семенами безжалостно срезаем всю волокнистую часть тыквы – она слишком рыхлая и мягкая, очень быстро разваривается, от чего сладость больше будет походить не на варенье, а на сладкое тыквенное пюре. Очищенную тыкву нарезаем на кубики примерно равной величины – 7-13 мм по стороне.

Нарезанную тыкву складываем в глубокую емкость (можно сразу в кастрюлю, где будет вариться варенье) и пересыпаем сахаром. Пересыпать желательно слоями, чтобы сахар распределился как можно более равномерно: часть тыквы – часть сахара – тыква – и снова сахар.

Емкость с тыквой оставляем постоять на несколько часов – тыква должна дать сок, а сахар практически полностью растворится. Точное время сказать не могу, поскольку тут все зависит от тыквы. Но в среднем на это уходит 2-4 часа, если оставлять тыквы в тепле (близ работающей плиты, например), может хватить и часа 1,5. В этот раз у меня ушло чуть меньше 2-х часов.

Пока тыква настаивается, можно подготовить курагу. Перебрать её, хорошенько промыть и замочить в прохладной воде до размягчения. Время замачивания: 30-60 мин.


После курагу снова промываем, обсушиваем и нарезаем дольками или полосками – кому как больше нравится. Я нарезала полосками.


Теперь тыкву вместе с сахарным сиропом отправляем на плиту, помешивая, доводим до кипения и даем ей провариться 10-12 мин. За это время большая часть тыквенных кубиков становится прозрачной. Что удивительно, во время варки у меня практически не было пенки. Если у вас она будет – обязательно снимайте.


Добавляем к тыкве порезанную курагу.


И выжимаем сок сначала из половинки лимона. Размешиваем варенье и пробуем на вкус: если кислинки, по-вашему, недостаточно – выжимаем сок из второй половинки. Мне понадобился целый лимон. Если хотите придать варенью более яркую цитрусовую нотку, добавьте вместе с соком лимонную цедру.

Провариваем варенье ещё 15-20 мин. и снимаем с плиты. Сейчас оно выглядит жидковатым, но не переживайте, после остывания варенье прилично густеет. Если не уверены, что консистенция вас устроит, можно варенье остудить и, если оно недостаточно густое, проварить его ещё минут 10.


Подготавливаем для варенья банки и крышки. Хорошенько их промываем и стерилизуем. Даем просохнуть.

При условии, что банки простерилизованы должным образом, наполнять их можно как горячим, так и остывшим вареньем.


На храненье убираем только остывшие баночки. Варенье получается ярким, густым и ароматным!

Сварить вкусное варенье можно практически из всего, что продается в овощных лавках, на рынке или растет в огороде. Не обязательно это должны быть фрукты или ягоды, из овощей тоже получаются замечательные сладкие заготовки. Один из необычных рецептов – варенье из тыквы с курагой и грецким орехом. Яркое, ароматное, с насыщенным вкусом и густым, тягучим янтарным сиропом. Приготовить его не сложнее, чем фруктово-ягодные заготовки, только понадобится немного времени для подготовки тыквы: нужно срезать корку, удалить семена и мелко нарезать мякоть. Чтобы варенье не получилось приторно сладким, в конце варки рекомендуется добавить сок лайма или лимона либо несколько кристаллов лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • тыква очищенная (без семян и корки) – 500 г;
  • грецкие орехи (ядра очищенные) – 0,5 стакана;
  • курага – 100 г;
  • сахар – 300-350 г;
  • сок лайма или лимона – по вкусу.

Как приготовить варенье из тыквы с курагой и грецким орехом

Тыкву чистим: срезаем корку, удаляем серединку с семенами. Оставшуюся мякоть взвешиваем, нам понадобится полкилограмма. Режем мелким кубиком со сторонами 1,5-2 см. Высыпаем кубики тыквы в кастрюлю или казанок, таз.

Всыпаем сахар, пока достаточно 300 грамм. Если тыква несладкая и сладости будет мало, в процессе варки добавим сколько понадобится. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на пару часов чтобы тыква дала сок.

Спустя два часа сахар почти полностью растает, появится много сиропа, кубики будут как бы плавать в нем. Возможно, тыква попадется не сочная, и сиропа будет мало. В этом случае доливаем немного водички.

Ставим посуду с тыквой на небольшой огонь. Даем закипеть. Пену, поднявшуюся в середине и по краям, собираем ложкой.

Варим десять минут, пропитывая кубики тыквы сиропом. В процессе варки кубики станут почти прозрачными, варенье начнет темнеть, приобретать насыщенный цвет и вкус.

Курагу распариваем, споласкиваем и режем полосками или небольшими кубиками. Ядра грецкого ореха рубим ножом на мелкие кусочки. Добавляем орехи и курагу к тыкве.

Для более сбалансированного вкуса вливаем сок лайма или лимона, примерно столовую ложку. Либо всыпаем лимонную кислоту, набираем немного, на кончике чайной ложки. Размешав, пробуем. Если недостаточно сахара – всыпаем сколько нужно. Если нужно подкислить – добавляем лимонный/лаймовый сок. Варим варенье еще 12-15 минут, до размягчения кусочков кураги. Сразу после варки оно будет жидковатым, но в процессе настаивания загустеет. Если хотите сварить густое варенье, то после варки дайте ему остыть до комнатной температуры и проварите еще раз три-пять минут.

Баночки для варенья берем небольшого объема по 250-300 мл. Промываем с содой, затем стерилизуем. Крышки кипятим. Раскладываем кипящее тыквенное варенье по баночкам, закатываем.

Варенье из тыквы с курагой по пошаговому рецепту - отличный способ порадовать своих близких в холодное время года. Консервация получается не только насыщенная на вкус, но и красивая по внешнему виду - оранжевый цвет непременно поднимет настроение. Это и кладезь витаминов, способный поддержать иммунитет в холодное время года.

Тыквенное варенье - капризный продукт, который при незнании легко испортить. Не всегда даже приготовленное по всем правилам оно радует вкусом. Дело в том, что даже самая хорошая и вкусная в свежем состоянии тыква может дать непредсказуемый результат. Поэтому лучше заранее убедиться в том, что овощ будет вкусный в консервированном состоянии.

Как показывает практика, лучше для этой цели подходят тыквы сладкие, собранные на собственном огороде, с большими стенками и ярким оранжевым цветом.

Подготовка продуктов и тары

Для каждого рецепта потребуется спелая тыква, без следов гниения. Кожица обрезается, все имеющиеся семечки и слизкая часть убираются. Тщательно промывается и разрезается на кусочки в диаметре 2-3 сантиметра. Большими их делать смысла нет, так как они могут превратиться в кашу в процессе перемешивания.

Курага должна быть сочная, мягкая и насыщенного оранжевого цвета. Сорта с косточками и твердыми частями не подойдут, нельзя допускать попадания иссушенных плодоножек. Курага тщательно промывается кипятком и сушится на открытом воздухе или в духовке.

Важно правильно стерилизовать банки. Подходит способ с духовкой - емкости помещаются и держатся 15 минут. Также можно использовать обычный чайник (банку поставить горлом вниз на носик, из которого выходит пар), или же простерилизовать в микроволновой печи. В любом случае, стерилизация обязательна, так как варенье мгновенно вздуется, если в продуктах или на стенках емкостей останутся микробы.

Как варить варенье из тыквы и кураги в домашних условиях?

Существует несколько простых рецептов заготовки на зиму.

Классический рецепт на зиму

Для классического рецепта понадобится немного ингредиентов. Берется:

  • 2 килограмма тыквы;
  • 800 грамм кураги;
  • 1 килограмм сахара.

Тыква промывается, убираются волокна и семечки, кожура счищается. Нарезается на маленькие кусочки, засыпается сахаром. Оставить на 2 часа до появления сока. Курага промывается, высушивается и нарезается. Тыкву с соком от сахара варить 20 минут в сотейнике на медленном огне, добавить курагу и проварить еще полчаса. Состав раскладывается в стерилизованные предварительно банки и закручивается.

С апельсином

Рецепт с апельсином наполнит всю комнату прекрасными ароматами и поможет выстоять иммунитету в холодную пору году. Кроме основного списка ингредиентов, понадобится сок апельсина и его цедра. На этапе варке дольки апельсина добавляются, а цедра - в самом конце.

С лимоном

Рецепт с лимоном аналогичен стандартному. Сок одного лимона вливается за 5 минут до готовности варенья. В банки закатывается в горячем состоянии.

С грецкими орехами

Грецкие орехи очищаются, вынимается остальная часть и толчется. Для этой цели используется специальный комбайн. Главное, чтоб не попадало твердых частей, иначе варенье будет испорчено. Грецкие орехи добавляются за пять минут до готовности. Также их можно положить и в предыдущий рецепт.

С имбирем

Имбирь трется на мелкой терке (понадобится его не больше одного корня в 50 грамм на 2 килограмма свежей тыквы). В сладость к чаю его добавляют за 10 минут до готовности. Важно не переборщить с ингредиентом, так как он может дать ненужную горечь.

Рецепт для мультиварки

  • 1,7 килограмма тыквы;
  • 300 грамм кураги;
  • 50 грамм лимонного сока;
  • 700 грамм сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Сначала делается сироп из воды и сахара. Для этого в мультиварке включается режим «Тушение», и добавляется вода с сахаром. На выходе должен получиться густоватый сироп. Далее тыква моется и нарезается на кубики, помещается на дно мультиварки. Курага режется полосками и добавляется к смеси. Далее ставится как минимум на 90 минут в режим тушения, перед окончанием процедуры вливается сок лимона и добавляется сахар.

Вариант без варки

В варенье без варки остается масса витаминов, оно обладает насыщенным и необычным вкусом. Алгоритм приготовления следующий:

  • с тыквы снимается кожура, режется брусками по 3 сантиметра;
  • по 1 лимону и апельсину нарезается крупными дольками, кожура не снимается;
  • все продукты пропустить через мясорубку;
  • добавить сахарного песка и корицу.

Полученный состав не закатывается, он просто перекладывается в банки и ставится на нижнюю полку холодильника. Хранится такое сырое варенье до 2 месяцев.

С лимонной кислотой

Рецепт с лимонной кислотой порадует насыщенным лимонным вкусом. При этом кислота выступит дополнительным средством дезинфекции, поэтому испортить такое варение практически невозможно. Пошаговая инструкция:

  • в сотейник помещается стакан сахара, заливается 0,5 литрами воды;
  • сироп варится около 50 минут до появления густоты;
  • нарезанная мелко тыква помещается в сироп;
  • добавляется курага;
  • лимонная кислота добавляется за 20 минут до готовности.

Кусочки тыквы будут держать форму и не распадутся.

С яблоком

Яблоко любого сорта (главное, чтобы не слишком кислое) очищается и мелко нарезается. Добавляется вместе с курагой и тушится на медленном огне 30 минут. По желанию можно положить ванильный сахар.

С изюмом

Изюм промывается вместе с курагой и добавляется в середине процесса варки. Важно, чтобы изюм был светлого цвета и без косточек, ведь в противном случае банки могут вздуться и варенье будет испорчено.

С грушами

Груши следует брать максимально мягкие и ни в коем случае не с твердой кожурой. Верхняя часть и внутренности удаляются, плод разрезается на мелкие кусочки и помещается в самом начале варки тыквы в сотейнике.

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт?

Варенье из тыквы со стерилизацией хранится в темном месте до 2 лет. Если без закатывания, то срок снижается до 2 месяцев в холодильнике.

Тыквенное варенье обладает приятным тонким ароматом и необычным вкусом. Яркий десерт, который содержит целый комплекс витаминов, можно употреблять отдельно либо добавлять в качестве начинки в домашнюю выпечку. Сегодня мы поделимся секретами, как приготовить полезное и питательное варенье из тыквы с курагой.

Чем полезна тыква

Рецепты приготовления абрикосового повидла, вишневого либо черешневого конфитюра, яблочного, грушевого или смородинового джема встречаются практически в каждой кулинарной книге. Однако не все хозяйки знают, что вкусные десерты можно готовить не только из фруктов, но также из овощей. Например, из сочной мускатной тыквы можно сварить изумительно вкусное и ароматное варенье.

Тыква содержит множество витаминов и минералов. Даже после термической обработки в составе овоща сохраняются витамины А, С, РР, К, В1, В2 и В12, а также кальций, калий, магний, натрий, фосфор и пектины. Данный продукт благотворно воздействует на работу пищеварительной системы. Тыквенное варенье рекомендуется при нарушении водно-солевого баланса организма, проблемах с репродуктивной функцией и склонностью к ожирению. Как утверждают диетологи, солнечный овощ способствует выведению из организма холестерина. Данный продукт можно использовать в качестве основного ингредиента в период проведения разгрузочных дней.

Видео: «Варенье из тыквы, кураги и апельсина»

Из этого видео вы узнаете, как быстро и легко приготовить вкусный и ароматный десерт на зиму.

Рецепты

О пользе тыквы можно говорить очень долго, поскольку данный овощ широко распространен в наших краях. Его используют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, соусов и подлив, различных десертов, соков и даже энергетических напитков. Тыквенное варенье, которое приходится по нраву даже самым требовательным гурманам, может иметь различный аромат и вкус. Чтобы разнообразить вкусовые качества готового блюда, добавьте в процессе приготовления лимон, апельсин, имбирь, корицу, гвоздику, яблоки, груши или кабачок.

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления «золотистого десерта» из тыквы и кураги.

Классический

Самым популярным десертом, основным ингредиентом которого выступает тыква, считается варенье «Прозрачный янтарь». Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • мякоть тыквы - 1 кг;
  • курага - 300-400 г;
  • сок лимона - 5 ст. л.;
  • сахарный песок - 3-4 стакана;
  • желатин или любая другая желирующая смесь - 1 пакетик.

Обратите внимание, что десерт «Прозрачный янтарь» готовится не на воде, а в тыквенном соку. Основной ингредиент нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить. Нарезанную кубиками мякоть пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы овощ пустил сок. Когда количества сока будет достаточно для образования сиропа, следует добавить лимонный сок и поставить кастрюльку на медленный огонь.

Теперь можно промыть и измельчить сухофрукты. Как только содержимое кастрюльки закипит, добавляют курагу и варят все вместе еще 15-20 минут. Выключите плиту и дайте продукту настояться несколько часов. Смесь ингредиентов проваривают 3 раза по 15-20 минут, при этом нужно следить, чтобы тыква не разварилась. На третьем этапе варки добавляют желирующую смесь, дают закипеть и снимают варенье с огня. После остывания янтарного цвета сироп должен быть тягучим и прозрачным.

С имбирем и корицей

Имбирное варенье с кусочками тыквы, кураги и корицы обладает тонким и деликатным ароматом, в котором отчетливо улавливается несколько десятков различных сочетаний. Приготовьте 2 кг спелого овоща, 0,8 кг сушеного абрикоса, 1 кг сахара, лимон, несколько палочек корицы и кусок свежего имбиря. Итак, приступим:

  1. Заранее подготовленные основные ингредиенты нарежьте мелкими кусочками.
  2. Мякоть тыквы засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. Когда появится сок, поставьте кастрюльку на плиту. Доведите сироп до кипения, проварите еще 15-20 минут. Снимите с плиты и остудите при комнатной температуре.
  3. Повторите процедуру, добавив в емкость курагу, тертый имбирь, сок лимона и палочки корицы. Длительность данного этапа - не более 20-30 минут.
  4. Простерилизуйте банки. Разложите варенье в банки и закрутите металлическими крышками.


С грецкими орехами

Для приготовления классического тыквенного десерта с добавлением грецких орехов понадобятся следующие ингредиенты:

  • тыква - 2 кг;
  • сушеный абрикос - 300 г;
  • сахар - 900 г;
  • грецкий орех - 200 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • очищенная вода - 200 мл;
  • мускатный орех и корица - по щепотке.

Предварительно все основные ингредиенты моют, очищают от кожуры и измельчают. Затем в кастрюлю наливают воду, засыпают сахар и орехи. Как только сахар растворится на слабом огне, добавляют тыкву и лимон. Мускатный орех, корицу и курагу насыпают за несколько минут до окончания варки.

Появившуюся в процессе варки пену нужно убрать шумовкой. Многие ошибочно считают, что она всего лишь портит внешний вид готового десерта, но никак не влияет на вкус и срок годности продукта. Как утверждают опытные кулинары, оставшаяся в банках пенка сокращает срок хранения варенья.

Через мясорубку

Варенье «без варки» считается целебным снадобьем, которое помогает укрепить иммунную систему и противостоять множеству вирусных и простудных заболеваний.

Алгоритм приготовления «сырого» десерта очень прост:

  1. Помойте овощ, снимите с него кожуру и нарежьте мякоть брусочками.
  2. Возьмите апельсин и лимон (по 1 шт.), помойте и нарежьте крупными дольками. Кожуру с цитрусовых не нужно снимать.
  3. Все приготовленные ингредиенты, в том числе и курагу, пропустите через мясорубку.
  4. В получившуюся смесь добавьте сахарный песок и корицу. Тщательно перемешайте.
  5. Разложите полезную смесь по банкам и закройте капроновыми крышками. Хранить продукт нужно в холодильнике.

В мультиварке

Чудо-кастрюлька, как часто называют мультиварку, считается незаменимой помощницей на кухне. Данный предмет бытовой техники помогает экономить время и существенно облегчает процедуру приготовления различных блюд.

Итак, процесс приготовления тыквенного варенья с курагой в мультиварке не займет много времени и сил:

  1. В чашу налейте 2,5 стакана очищенной питьевой воды. Добавьте 700 г сахарного песка и включите режим «Тушение», выставив на таймере время 40 минут. Сироп должен получиться густым и тягучим.
  2. Возьмите 1,5-1,7 кг слегка недоспелой тыквы. Хорошо помойте овощ, снимите кожуру и порежьте мякоть кубиками среднего размера. Добавьте измельченный плод в чашу, где варится сироп.
  3. Тщательно промойте сухофрукты в теплой воде. Предварительное замачивание не требуется. Нарежьте сушеный абрикос длинными полосками и переложите в мультиварку.
  4. Включите режим «Тушение» еще на 90 минут. Периодически открывайте крышку и помешивайте содержимое чаши деревянной лопаткой.
  5. За несколько минут до окончания варки добавьте ванильный сахар (приблизительно 5-10 г).
Шаг 1: подготавливаем тыкву.
Первым делом самое сложное - разделка тыквы. Нужно обязательно снять толстую шкурку и убрать все семена вместе с перегородками. Дело это не хитрое, но очень трудоемкое и иногда даже опасное, так как нож то и дело норовит соскользнуть с тыквенных боков. Поэтому в процессе нужно быть аккуратным и внимательным.
В конце концов у вас останется только тыквенная мякоть. Ее нужно будет нарезать на кубики небольшого размера.
Шаг 2: начинаем варить варенье.


Подготовленную мякоть тыквы засыпьте сахарным песком, перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь.


Не забывайте помешивать мякоть тыквы, чтобы ничего не пригорело. Варите 5-10 минут . Воду в это варенье добавлять не нужно, впрочем, вы сами увидите, что через некоторое время тыква начнет выделять сок, сахар растворится и получится густой сироп.

Шаг 3: подготавливаем курагу.


Между тем, пока варится тыква, есть время заняться подготовкой кураги. Для этого сперва сухофрукты нужно промыть теплой водой, а после слегка обсушить.
Резать курагу можно так, как вам больше нравится. Хотите большие кусочки? Пожалуйста! Просто разрежьте сухофрукты на половинки. Хочется чтоб курага была накрошена очень мелко? Режьте кубиками или соломкой. Тут все на ваше усмотрение.
Шаг 4: готовим варенье из тыквы с курагой.


Теперь высыпьте нарезанную курагу в кастрюлю к тыкве с сахаром. Продолжайте варить в течение, примерно, 1 часа , может, чуть больше. И не забывайте периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело. В итоге у вас получится густое и довольно ароматное варенье яркого солнечного цвета.
Шаг 5: консервируем варенье из тыквы с курагой.


Чтобы сохранить варенье из тыквы с курагой на зиму, разложите его сразу после приготовления, пока оно еще очень горячее, по сухим стерилизованным банкам. Плотно закройте заготовки крышками и оставьте остывать до комнатной температуры.
Охлажденные банки, наполненные вареньем из тыквы с курагой, храните точно так же, как и прочие заготовки, то есть в недоступном для солнечных лучей месте, вдали от нагревающихся приборов, например, плиты или батареи. А после того, как вы откроете одну баночку, тут же перемещайте ее в холодильник.
Шаг 6: подаем варенье из тыквы с курагой.


Варенье из тыквы с курагой - это чудесный зимний десерт, который порадует своим вкусом детей и взрослых, особенно в сочетании с крепким горячим чаем. Получается варенье таким густым, что вы сможете смело использовать его для приготовления выпечки. Радуйте себя и свою семью вкусной и полезной пищей, особенно зимой, когда всем нам так не хватает простого солнечного тепла и витаминов.
Приятного аппетита!

Из данного количества ингредиентов получается около 3 литров варенья.

Для приготовления варенья подходит любая тыква, не важно выращена она у вас на огороде или куплена в магазине, главное, чтобы она была хорошего качества.

Варенье из кабачков и кураги. Варенье из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Быстрые и вкусные рецепты. Варенье из кабачков с курагой

Варенье из кабачков с курагой – это очень вкусная, сладкая, нежная и ароматная домашняя заготовка, которая по своему вкусу немного напоминает ананасы. Готовить варенье из кабачков, как и , картофеля, моркови, тыквы и т.д., стали сравнительно недавно, однако такие необычные заготовки очень быстро завоевали популярность и признание. И это неслучайно, ведь подобное варенье имеет необычный вкус, что отличает его от традиционных заготовок, благодаря которым многие хозяйки создали новые рецепты домашней выпечки, соусов, напитков и других блюд.

Если вы никогда до сих пор ни разу не варили варенье из кабачков , обязательно сделайте это в нынешнем году, а как приготовить такую заготовку расскажет наш рецепт, предложенный вашему вниманию ниже.

Итак, варенье из кабачков с лимоном и курагой – рецепт приготовления.

Необходимые ингредиенты:

Молодые кабачки – три килограмма;
- курага – пятьсот грамм;
- сахар-песок – три килограмма;
- лимон – один плод средних размеров.

Пошаговый способ приготовления.

Шаг первый. Для начала нам необходимо подготовить кабачки. Как и в случае приготовления , каждый плод необходимо хорошо промыть в проточной воде и обсушить.


Шаг третий. Приготовим курагу. Для этого поместим ее в небольшую глубокую емкость и на одну-две минуты зальем кипятком. Затем извлечем сухофрукты из воды и обсушим.

Шаг четвертый. Теперь измельчим кабачки и курагу при помощи обычной мясорубки или кухонного комбайна до однородной массы.

Шаг пятый. Затем помести полученную массу из кабачков с курагой в большой эмалированный таз, и засыплем ее сахарным песком.

Шаг шестой. Перенесем таз на огонь и медленно, обязательно помешивая деревянной ложкой, чтобы сырье не пригорело и не испортило вкус и аромат будущей заготовки, доведем все до кипения.

Шаг седьмой. После того как варенье закипит, убавим огонь и проварим его еще минут тридцать-тридцать пять.

Шаг восьмой. Лимон хорошо промоем в проточной воде и обдадим кипятком. После чего натрем его на мелкой терке вместе с цедрой и выжмем лимонный сок прямо в варенье, перемешаем и проварим все вместе еще минут двенадцать-пятнадцать до полной готовности.

Шаг девятый. Готовое варенье в горячем виде разольем по баночкам и плотно укупорим. Переворачивать банки с заготовкой и укутывать их в теплое не нужно, достаточно просто оставить их остывать при комнатной температуре.

Шаг десятый. Остывшее варенье из кабачков с курагой и лимоном, также как и переносим на хранение в холодное, сухое и темное место, или убираем в холодильник.


Варенье из кабачков с курагой и лимоном можно подавать к чаю как вкусное сладкое лакомство или использовать в качестве необычной начинки к пирогам, пирожкам, булочкам, рогаликам, рулетам и другой домашней выпечке.

Из чего только современные хозяйки не варят варенье: вишня, малина, смородина, крыжовник и прочие ягоды уже давно не удивляют. Некоторые дамы пытаются создавать просто изумительные десерты из кожуры арбуза, дыни и других плодов. Но есть лакомство, которое удивляет многих – это варенье из кабачков. Те, кто пробует такой десерт впервые, искренне уверены, что едят ананас и очень удивляются, узнав, из чего же на самом деле приготовлено лакомство.

Если вы еще не умеете делать сладкое из этого непримечательного овоща, то самое время узнать, как сварить вкусное варенье из кабачков.

Учимся готовить варенье из кабачков с лимоном

В поваренных книгах и на столах у домохозяек чаще всего можно увидеть не просто варенье из овоща, а с добавлением каких-то еще ингредиентов. Обычно женщины смешивают кабачок с чем-то ароматным, например, с цитрусовыми фруктами. Поэтому первым делом научимся готовить лакомство с лимоном.

Для приготовления варенья нужно:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Лимончик – 1 шт.

Чтобы сварить десерт, необходимо сделать следующее:


  • Овощ промойте под проточной водой, срежьте несъедобные части и нарежьте небольшими квадратиками;
  • Поместите кабачки в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте минимум на 10 часов настояться. За это время овощ даст сок;
  • После того, как время пройдет, поставьте кастрюлю на газ, закипятите будущий десерт и поварите на медленном огне четверть часа;
  • После этого добавьте в посудину лимон, предварительно очищенный и нарезанный небольшими кусочками;
  • Помешайте содержимое кастрюли и поварите еще четверть часа;
  • Готовый десерт снимите с плиты, разлейте по заранее подготовленным и простерилизованным банкам, закройте крышками;
  • Переверните банки вверх дном и оставьте так, пока их содержимое не остынет. После этого можете поставить баночки в место, отведенное для их хранения.

Такое вкусное и ароматное варенье понравится вашим домочадцам и гостям. Лакомство будет напоминать о летних денечках своим ароматом и неповторимым вкусом.

Десерт с добавлением апельсина получается очень нежным и обладает прекрасным вкусом. Для его приготовления нужно:

  • Кабачки молодые – 1 кг;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Апельсины средней величины – 3 шт.

Процесс создания вкусного лакомства будет следующим:


  • Кабачки следует тщательно промыть, очистить и натереть на крупной шинковке;
  • Поместить получившуюся массу в эмалированную посуду и засыпать сахаром. Оставить смесь на 5–6 часов в прохладном местечке;
  • После того, как будущий десерт настоится, можно отправлять его на газ. Огонь нужно сделать средним и постоянно помешивать содержимое кастрюли, пока оно не закипит. После закипания поварить все минут 20;
  • Затем снять тару с огня и отправить на 4 часа в прохладное место;
  • Апельсины промыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и порезать. Добавить в кастрюлю;
  • Смесь сахара, кабачка и апельсина поставить на газ и закипятить, проварить четверть часа;
  • Потом опять снять с газа и настоять 4 часа;
  • Отправить кастрюлю на огонь, закипятить содержимое, поварить 15 минут. Лишь после этого сладкое готово, можно разливать по банкам.

Как видите, варить варенье по этому рецепту достаточно долго, но это того стоит.

Варенье из кабачков с лимонами и апельсинами

Если добавить в готовящийся десерт оба цитрусовых фрукта, то вкус и аромат получится более пикантным и насыщенным.

Для приготовления нужно:

  • Кабачки молодые – 3 кг;
  • Апельсины – 1,5–2 кг;
  • Лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • Сахар – 1 кг.

Итак, приступим к приготовлению:


  • Кабачки хорошенько вымойте, очистите от кожуры, выберите все семечки и волокна. Натрите овощ на шинковке крупного размера;
  • Вымойте под проточной водой апельсин и лимон. Удалите с фруктов кожуру, вычистите зерна. Пропустите плоды через мясорубку или измельчите блендером;
  • В большой кастрюле смешайте все ингредиенты: кабачок, апельсин и лимончик. Засыпьте все сахаром;
  • Поставьте тару со смесью на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения;
  • Готовьте варенье 60 минут после закипания на минимальном огне;
  • Затем снимите кастрюлю с огня и остудите лакомство. Когда оно станет холодным, можете снова отправлять тару на плиту, кипятить и варить 60 минут;
  • После этих манипуляций все готово, можно разливать по банкам.

Хотя рецепт варенья из кабачков с добавлением лимона и апельсинов не так и прост, зато в готовом виде это будет служить замечательной начинкой для выпечки. Тем, кто хочет, чтобы лакомство получилось в красивом сиропе, рекомендуется увеличить количество сахара.

Варенье из кабачков с курагой

Приготовив сладкое такому рецепту, вы обязательно удивите своих гостей, так как вкус у овоща будет очень сильно похож на ананас и никто не догадается, из чего на самом деле десерт.

Для кулинарного шедевра понадобится:

  • Кабачки молодые – 3 кг;
  • Сахар – 3 кг;
  • Курага – 500 г;
  • Лимончик – 1 шт.

Если все ингредиенты в наличии, то приступаем к процессу приготовления:


  • Овощ вымойте под проточной водой, удалите с него кожуру и семечки. Если плод молодой, то семена извлекать необязательно;
  • Нарежьте кабачки произвольными кусочками;
  • Курагу залейте кипятком на несколько минут, вытащите из воды и удалите излишки жидкости бумажным полотенцем;
  • Пропустите курагу и кабачок через мясорубку;
  • Полученную смесь поместите в эмалированную посудину подходящего размера и насыпьте туда сахар;
  • Поставьте кастрюлю на огонь и, вооружившись деревянной ложкой, постоянно помешивайте варенье;
  • Когда лакомство закипит, сделайте огонь минимальным и готовьте смесь полчаса;
  • Лимон промойте под проточной водой, обдайте кипятком. После этого натрите плод на мелкой шинковке. Цедру счищать не нужно. Полученную кашицу, а также сок отправьте в кастрюлю;
  • Поварите все ингредиенты вместе четверть часа. После чего варенье будет готово, можно разливать по баночкам и хранить.

Стоит сказать, что по такому рецепту варенье из кабачков получается в сиропе, который имеет красивый цвет и приятный вкус. В общем, десерт – пальчики оближешь.

Варенье из кабачков с лимоном и курагой – яркий солнечный десерт, который напоминает по вкусу абрикосовый джем. Не беспокойтесь, лимончик нужен только один, а кураги понадобится всего 200 грамм на полкило кабачков, так что вам удастся сэкономить (этот широко распространенный овощ гораздо дешевле абрикосов).

Сахара я кладу в такую заготовку меньше, чем в любой фруктовый десерт: кабачок не содержит кислоты, поэтому можно не переживать, что варенье забродит. Для получения нужной консистенции добавляю пектин или любой другой загуститель (например, смесь «Конфитюрка», которая есть во многих магазинах). Чтобы придать варенью незабываемый аромат, кладу щепотку мускатного ореха на каждую пол-литровую баночку лакомства.

Если вы катаете варенье на зиму, нужно позаботиться о банках с подходящими крышками, винтовыми или жестяными, под ключ. А вообще его можно сварить в качестве «дежурного» десерта к чаю, остудить, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. К дегустации эта вкуснятина будет готова через 3 дня.

Ингредиенты

Из этого количества продуктов получается 1 баночка варенья объемом 0,5 л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления варенья из кабачков с лимоном и курагой

Курагу хорошо промойте, выложите в мисочку. Залейте 100 мл горячей воды. Оставьте на полчаса.

Молодые кабачки ополосните и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Если вы приобрели
зрелые плоды, то их надо очистить от кожицы и удалить семена.

Лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить вредное для здоровья восковое покрытие – его наносят на кожуру в процессе хранения. Разделите плод вдоль на 4 части, а затем нарежьте каждую четвертинку на тонкие ломтики (вместе с кожицей).

Жидкость, в которой замачивалась курага, слейте в кастрюлю. Поставьте на маленький огонь (лучше на рассекатель), засыпьте 150 г сахара и нагревайте до его полного растворения. Должен получиться прозрачный сироп.

Курагу хорошо отожмите руками от жидкости, нарежьте полосками или кубиками.

Опустите в кастрюлю с сиропом кубики кабачка, лимон и курагу.

Тщательно перемешайте, варите при слабом кипении 1 час. В результате кабачки должны стать мягкими и прозрачными. Пену, которая будет появляться на поверхности десерта, снимайте ложечкой.

В маленькой емкости соедините 1 ч. л. сахара и пектин.

Всыпьте сахарно-пектиновую смесь и щепотку мускатного ореха в варенье. Хорошо размешайте. Варите на малом огне еще пару минут.

Подготовьте тару для хранения: вымойте горячей водой с содой, тщательно сполосните, ошпарьте кипятком.

Горячее варенье вылейте в банку и закройте капроновой крышкой. Или герметически укупорьте, как уже говорилось выше.


Курагу в этом рецепте можно заменить абрикосами – желательно выбирать плоды не слишком приторные, с легкой кислинкой. Так вкус варенья станет ярче и оригинальнее. Пропорции немного изменятся: вместо 200 г сушеных ягод я беру 300-350 г свежих, разрезаю на четвертинки, удаляю косточки, но не выкидываю, а разбиваю – извлекаю ядрышки и кладу вместе с подготовленными плодами в кастрюлю с сиропом.

Этот вариант актуален для хозяек, которые выращивают собственные абрикосы на даче, хотя достойное реально приготовить совсем без кураги или ее «заменителей».

Не стала создавать другую ветку рецептов, а просто уточню, что это не варенье, а джем. Получается он очень густой, с легкой цитрусовой ноткой, некоторые мои дегустаторы сказали, что по вкусу джем похож на персиковое варенье, а мне всё же больше на абрикосовое. Такой джем отлично подходит не только для намазывания на хлеб, но и для начинки в пироги или пирожки.

Кабачки берите не перезревшие и не твердые. Помойте их, очистите от кожицы и удалите семена. А затем нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные кабачки сложите в ту посуду, в которой будете варить данный джем.

Когда кабачки пустят сок, ставим их на средний огонь и доводим до кипения. После закипания огонь немного убавляем и варим кабачки 30 минут.


Пока кабачки варятся, курагу без косточек залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут, чтобы она набухла. Затем откиньте на дуршлаг, пусть с кураги сольется вся жидкость.


Далее измельчаем кабачки блендером до однородной массы.

Лимон хорошо промываем и пропускаем его(очищать лимон от кожуры не надо!) с курагой через мясорубку.

Добавляем их в кабачки и перемешиваем до однородной массы.

Ставим джем снова на маленький огонь, доводим до кипения и варим ещё 15-20 минут до загустения, периодически помешивая, следите, чтобы джем не пригорел.

Сразу же закрываем крышками и даем полностью остыть джему. Храним его в прохладном месте-в погребе или холодильнике. Хранить можно до 1 года.


Данное варенье можно кушать уже сразу после того, как сварили, а можно хранить до осени-зимы и потом наслаждаться вкусом, вспоминая о лете. И никто не догадается никогда, что в данном варенье есть кабачки.

Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

10.11.2018

Кстати, у нас в продаже банки для консервирования, закаточные машинки и другие товары для консервирования!

Необходимые ингредиенты:

Молодые кабачки - три килограмма;
- курага - пятьсот грамм;
- сахар-песок - три килограмма;
- лимон - один плод средних размеров.

Пошаговый способ приготовления.

Шаг первый. Для начала нам необходимо подготовить кабачки. Как и в случае приготовления кабачковой икры, каждый плод необходимо хорошо промыть в проточной воде и обсушить.

Шаг третий. Приготовим курагу. Для этого поместим ее в небольшую глубокую емкость и на одну-две минуты зальем кипятком. Затем извлечем сухофрукты из воды и обсушим.

Шаг четвертый. Теперь измельчим кабачки и курагу при помощи обычной мясорубки или кухонного комбайна до однородной массы.

Шаг пятый. Затем помести полученную массу из кабачков с курагой в большой эмалированный таз, и засыплем ее сахарным песком.

Шаг шестой. Перенесем таз на огонь и медленно, обязательно помешивая деревянной ложкой, чтобы сырье не пригорело и не испортило вкус и аромат будущей заготовки, доведем все до кипения.

Шаг седьмой. После того как варенье закипит, убавим огонь и проварим его еще минут тридцать-тридцать пять.

Шаг восьмой. Лимон хорошо промоем в проточной воде и обдадим кипятком. После чего натрем его на мелкой терке вместе с цедрой и выжмем лимонный сок прямо в варенье, перемешаем и проварим все вместе еще минут двенадцать-пятнадцать до полной готовности.

Шаг девятый. Готовое варенье в горячем виде разольем по баночкам и плотно укупорим. Переворачивать банки с заготовкой и укутывать их в теплое не нужно, достаточно просто оставить их остывать при комнатной температуре.

Шаг десятый. Остывшее варенье из кабачков с курагой и лимоном, переносим на хранение в холодное, сухое и темное место, или убираем в холодильник.


Рецепт домашнего варенья из абрикосов без желфикса

Предложение для вкусного домашнего абрикосового джема, его легко приготовить, ароматный и вкусный. Детям точно понравится и не просто. Рекомендую попробовать рецепт и приготовить несколько баночек на зиму.

Мы будем необходимость:

с из данной пропорции выйдет около 900 мл

1.2 кг абрикосов без косточек

400 г сахара

сок выжатый из одного лимона около 50 мл

Подготовка:

  1. Промытый Сверлю абрикосы - ломаю их пополам в руках и достаю яма.

  2. Без косточек Я кладу абрикосы в кастрюлю, ставлю кастрюлю на газ и нагреваю. около 5 минут, периодически помешивая, чтобы абрикосы освободились. сок.

  3. Следующий В абрикосы добавляю лимонный сок, сахар, все ровно Перемешиваю и жарю варенье.


  4. Когда варенье закипит, убавляем газ и варим варенье около 60 минут, чтобы все время тихонько кипело (пыркал).

  5. Длина жарка абрикосового варенья зависит от густоты варенья чем дольше жарим это варенье, тем оно становится гуще - на видео Я показала, насколько густым стал мой джем после 60 минут жарки.

Тест так называемая холодная плита:

  1. Если мы хотим проверить, какой консистенции будет варенье после остывает во время жарки, можем проверить холодная тарелка.

  2. На хорошо охлажденную тарелку (лучше всего поставить тарелку на несколько минут в морозилку) я кладу примерно 1 чайную ложку горячего варенья и дайте ему остыть (через некоторое время оно будет холодно).
  3. я тильту тарелку и если густота варенья меня устраивает, выключаю дроссель и Разливаю варенье по банкам, а если нет, то продолжаю жарить.

Перекрытие Варенье абрикосовое в банках:

  1. Вниз Горячее варенье раскладываю по заваренным и подсушенным банкам, сначала ложка, чтобы нагреть банку, затем наполнить ее полный.

  2. Потом я вытираю очень аккуратно ободок банки (бумажным полотенцем или тряпкой) и закрутите крышку (как можно плотнее).


  3. Банки Я кладу его вверх дном на ткань и даю ему остыть. кроме того, мы можем накрыть его тканью или одеялом.

  4. Если банки схватились, крышка не слетает и не течет, откладываю в сторону в кладовую (подвал). Если мы не уверены, что банки мы можем пастеризовать их.

90 101
  • Горшок Выстилаю тканью, вставляю баночки и отделяю их друг от друга со вторым полотном так, чтобы они не касались друг друга.


  • я заливаю теплой воды примерно на 3/4 банки. я ставлю кастрюлю газа и когда вода начнет плавно двигаться, уменьшите газ и Пастеризую в зависимости от размера банки - 15 минут маленькая банки, покрупнее, до 30 мин.


  • принадлежит следить, чтобы вода не кипела.

  • Следующий Ставлю банки вверх дном и даю им остыть.

  • Варенье абрикос готов, если банки его хорошо ловят, то можно хранить годами. Желаю удачных консервов и вкусных.

    С уважением Бабушка Ева 9000 4



    .

    Как варить абрикосовое варенье - рецепт варенья из кураги с косточками

    Некоторые называют абрикос диким абрикосом. Они всегда очень маленькие и удалить их с кости очень сложно. Но это немного другое. Абрикос — это не особый сорт абрикоса, а любой сушеный абрикос с косточками. Чаще всего компот готовят из абрикосов, но и варенье из абрикосов получается очень вкусным. Немного отличается от варенья из свежих абрикосов, но только в лучшую сторону. Он богаче, ароматнее, хотя и имеет более темный янтарный цвет..

    Ингредиенты: сахар, курага
    Время в закладку: Весь год

    Курагу необходимо тщательно замочить в воде. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой, дайте постоять несколько часов, а лучше ночь.


    Слить воду. Вооружитесь небольшим ножом и разрежьте каждый абрикос, удаляя косточку. К сожалению, это вынужденная мера. При варке варенья из абрикосов на косточке со временем оно начинает горчить. Чем дольше стоит варенье, тем сильнее становится горечь.

    Положите очищенные абрикосы на весы и измерьте их вес.

    На 1 кг очищенных и высокорослых абрикосов необходимо 800 г сахара и 1 стакан воды.

    Положить абрикосы и сахар в кастрюлю, добавить воду и варить на медленном огне. Как только варенье закипит, снять с него пену и варить 10 минут.

    Отставьте варенье в сторону, остудите, а о косточках позаботитесь. Разломайте кости и удалите яички. Если добавить их в варенье, оно приобретет ярко выраженный миндальный привкус. Всех костей не сломаешь, а ограничишься половиной, да и вообще без них.Это дело вкуса и вашего желания.

    Если варенье уже остыло, добавьте в него ядра и поставьте вариться на огонь. После приготовления его необходимо проварить не менее 15 минут, после чего разложить варенье в банки с крышками и отправить в кладовку на зиму.

    Как очень быстро сварить варенье из абрикосов или кураги смотрите на видео:


    .

    Вкусная заготовка - Варенье из кураги

    Хотите чего-то вкусненького и оригинального - приготовьте Варенье из кураги . Помимо сухофруктов, в нем могут быть лимоны, миндаль, яблоки, темный ром и т. д. Рассмотрим несколько вариантов.
    Варенье из кураги: рецепты .
    Ингредиенты:
    - вода - 1 литр
    - курага, сахар - по 1 кг
    - миндаль - 220 г
    - лимоны - 2 штуки


    Приготовление:
    1.Курагу промыть, положить в кастрюлю, добавить сахар, воду, довести до кипения, довести до кипения, перемешать, настоять 3 часа, довести до кипения и снова настоять 3 часа.
    2. Лимоны вместе с кожурой нарезать кубиками, косточки удалить.
    3. Положите миндаль в кипящую воду (ненадолго), затем снимите кожицу.
    4. Варенье поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимоны и миндаль, варить 5 минут. №
    5. Горячее варенье разлить по банкам, укупорить, хранить в прохладном месте.
    В рецепт также можно включить фаршированную курагой утку в духовке.
    Варенье из кураги.
    Ингредиенты:
    - курага, вода - по 500 г
    - сахар - 420 г
    - миндаль - 120 г
    - лимон
    Приготовление:
    1. Промытую курагу отварить в воде до мягкости.
    2. Орехи ошпарить кипятком, снять кожицу.
    3. Крупно нарежьте миндаль.
    4. Лимоны мелко нарезать, не снимая кожуры.
    5. В сваренную курагу добавить лимон, сахар и орехи, варить 15 минут, закрыть в банки.

    Из оставшихся сухофруктов приготовить компот из кураги.
    Варенье из тыквы с курагой .
    Ингредиенты:
    - тыква - 1 кг
    - курага - 320 г
    - сахар - 500 г
    Приготовление:
    1. Тыкву очистить и натереть на терке.
    2. Промойте и обсушите курагу и нарежьте небольшими кусочками.
    3. Курагу с тыквой положить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 20 минут, при постоянном помешивании довести до кипения, снять с огня, повторить 3 раза. Интервал должен быть 5 часов.
    4. За это время тыква должна размякнуть.
    5. Варенье переложить в стерильную тару, закрыть.
    Как вариант, сварить исходный костный мозг и варенье из кураги.
    Варенье из кураги с ромом и лимонным соком.
    Ингредиенты:
    - курага - 520 г
    - лимонный сок - 80 мл
    - темный ром - 2 ст.л. час на медленном огне.
    2. Всыпать сахар, варить до растворения, размешать (около 15 минут), влить ром.
    3. Заверните горячее варенье в банки.
    Варенье из кураги и мандариновой цедры.
    Ингредиенты:
    - сахар, курага - по 1 кг
    - вода - 4 стакана
    - мандариновая цедра
    Приготовление:
    1. Курагу залить водой на четверть часа, несколько раз промыть, снова замочить на 6 часов в прохладной воды, а затем нарезать ломтиками.
    2. Для сиропа использовать воду - добавить сахар, варить 7 минут.
    3. Выложить курагу, натертую кожицу, варить четверть часа, разлить по банкам.
    .

    Джем из абрикосов и роз прямо из хлебопечки

    Приготовьте настой дамасской розы и закройте крышку, чтобы аромат остался внутри прибора. Отставить настой на 10-15 минут.

    Вымойте и высушите абрикосы. Удалите косточку и нарежьте плод на кусочки среднего размера.

    Смешайте абрикосы, кленовый сироп, лимонный сок и ваниль (по желанию).Достаньте дамасские розы из настоя и соедините настой с остальными ингредиентами.

    Осторожно перемешайте деревянной ложкой.

    Выберите программу варенья, это занимает около 2 часов.

    Разложите варенье по стерилизованным банкам, наполняя их почти до краев. Удалите пузырьки воздуха, слегка постукивая банками по рабочей поверхности.Закройте банки и дайте варенью в них остыть. Банки можно вакуумировать, кипятя их в кастрюле с кипящей водой с тканью на дне, чтобы банки не разбились.

    Абрикосовый джем идеально подходит для завтрака с тостами и стаканом домашнего миндального молока.

    .

    Абрикосовые препараты и несколько слов о пектине


    *
    Июль подходит к концу, так что пора подумать о вареньях из абрикосов ;)
    Вот абрикосовое варенье (или повидло) - это традиция, так что нельзя пропустить хотя бы несколько баночек домашнего абрикоса консервы на зиму. К сожалению, о традиционном варенье такого типа (, т.е. сделанном моей свекровью;) ) не может быть и речи; потому что я не могу проглотить то, что содержит почти килограмм сахара на килограмм фруктов.Я делаю свои джемы, чтобы чувствовать в них вкус фруктов, а не сахара, поэтому я «обрезаю» этот ингредиент настолько, насколько могу.

    Я люблю обогащать джемы/варенье специями или травами. Благодаря этому каждый сезон из одних и тех же фруктов можно создавать что-то новое. для абрикосов , например, ваниль , кардамон , корица , имбирь и даже шафран , что дополнительно придает плодам красивый, интенсивный цвет. Розмарин , лимонная вербена и, прежде всего, лаванда также являются рекомендуемыми партнерами для абрикосов. К слову о лаванде - если мы используем цветки ( сушеные или свежие ), то их стоит завернуть в марлю и вынуть в конце жарки, чтобы вкус не стал слишком насыщенным и "мыльным" ( у меня уже некоторое время использую натуральное эфирное масло вместо цветков лаванды, которое является истинной «эссенцией» растения и которое, на мой взгляд, придает блюдам более тонкий аромат ).

    При выборе фруктов для приготовления джемов/варенья помните, что они должны быть хорошо спелыми , но не слишком , т.к. логично: спелый фрукт = намного больше сахара = намного меньше кислотности, а чем менее кислый фрукт, тем меньше пектина; затем мы можем дополнительно добавить, например, немного лимонного сока (примерно 2-3 столовые ложки на каждый килограмм фруктов, половина в начале жарки и половина в конце) каждые - , снижая рН препарата - , что приводит к лучшему «срезанию» массы.Можем, конечно, еще добавить пектин или богатые им фрукты, о которых я тоже упоминал здесь — нажмите .

    Для варенья из абрикосов или персиков я часто счищаю кожуру с фрукта - для этого обдаю его кипятком и оставляю примерно на минуту, затем сразу же опускаю в холодную воду и через некоторое время счищаю. Так как я не использую желирующие сахара, то обжариваю фрукты довольно долго, так как консистенция мармелада меня не смущает, а наоборот все еще довольно жидкий, мы можем «выловить» фрукты и продолжать готовить только сок, оставшийся в кастрюле (, добавляя также то, что капает из фруктов, отложенных в сторону ), пока не будет получена соответствующая консистенция; затем положите фрукты обратно в кастрюлю, готовьте еще ок.5 минут и наполнить ошпаренные/запеченные банки.

    Если мы хотим придать нашему варенью характерный вкус - добавляем в него несколько горького "миндаля" в абрикосовой косточке: растолочь косточку, вынуть "миндаль", бланшировать, очистить и добавить в наше варенье (примерно 5 штук на килограмм фруктов). При условии, конечно, что нам нравится это послевкусие ;)
    И только семечек абрикосов не выбрасывать ! Положите их в большую банку (, желательно, если к ним «прикреплен» фрукт, ), засыпьте сахаром (500-600 г на ок.100 семян), добавляем немного горького "миндаля" + возможно два абрикоса, заливаем спиртом (примерно 1 литр) и через несколько месяцев получаем вкуснейшую настойку ;) И кстати очень экологично, ведь ничего не происходит у нас на кухне тогда будут отходы: D

    Сегодня же речь не о настойке, а о вареньях, хотя что-то "процентное" будет в конце списка ;)
    *

    Абрикосовый джем с лавандой (или кардамоном)

    1 кг абрикосов (вес после удаления косточки)
    ок.250 сахар
    3 стебля лаванды (или 2 капли натурального эфирного масла) *
    дополнительно: лимонный сок или натуральный пектин

    * лаванду можно заменить молотым кардамоном

    метод I
    Бланшируйте абрикосы и оставьте их в кипящей воде примерно на минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, вытащите и нарежьте на кусочки. Засыпьте фрукты сахаром, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов (или периодически помешивая).Затем добавьте лаванду (или кардамон) и обжаривайте фрукты, регулярно помешивая, до получения желаемой консистенции ( возможно добавление лимонного сока или немного натурального пектина, если джем все еще слишком жидкий ).
    Переложите горячее варенье в чистые, горячие, ошпаренные (и осушенные) или предварительно выпеченные банки.
    Если хотим хранить варенье довольно долго - советую дополнительно пастеризовать ( Напоминаю здесь запись о пастеризации - нажмите ).

    Способ II (двухдневный)
    Подготовьте фрукты, как описано выше (очистить, грушу и нарезать), и варите их без добавления сахара прибл.30-45 минут. Отложите.
    На следующий день снова доведите фрукты до кипения, через несколько минут добавьте сахар и любые специи и обжаривайте до нужной консистенции. Затем - действуйте, как описано выше.

    Так я каждый год готовлю варенье из сливы, и здесь этот метод работает и с абрикосами.

    * * * * *

    Следующее варенье - актуальный хит этого лета ;) На выходных буду делать снова, из двойной порции, потому что вкус у всех обалденный.

    *

    Варенье персиково-абрикосовое с малиной

    масса плода после косточки

    700 г персиков
    500 г абрикосов
    250 г малины
    60 мл воды
    около 200 г сахара
    1 стручок ванили (можно не добавлять)
    тертая цедра лимона
    дополнительно: лимонный сок или натуральный 1 пектин №

    Бланшируйте персики и абрикосы и оставьте их в кипящей воде примерно на минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, очистите от косточек и нарежьте кусочками.Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и ножом удалите бобы. Смешайте фрукты с цедрой лимона и семенами ванили, засыпьте их сахаром, добавьте обе половинки палочки, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов (при необходимости периодически помешивая).
    Малину проварить в воде около 5 минут, затем протереть через сито, чтобы удалить косточки; добавьте полученный сок к засыпанным сахаром фруктам (, затем на этом этапе при необходимости добавьте также лимонный сок ). Обжаривайте фрукты (регулярно помешивая) до получения нужной консистенции (в конце обжаривания также можно добавить немного натурального пектина).
    Переложите горячее варенье в чистые, горячие, ошпаренные (и осушенные) или предварительно выпеченные банки.
    Если хотим сохранить варенье довольно долго - советую дополнительно пастеризовать ( запись про пастеризацию здесь - нажмите ).

    Конечно, нам не нужно очищать фрукты, и мы можем добавить малину в варенье, не натирая их предварительно, если их косточки нам не мешают; мы также можем добавить немного рома, например. Можно обойтись без абрикосов и использовать только персики и малину, но мне это трио очень понравилось.

    (вдохновение: Marie Leteuré - 'Mes petits pots de confiture')

    * * * * *

    Наконец, два предложения для тех, кто ищет что-то менее трудоемкое:

    *

    90 160

    Абрикосы в сиропе

    (сделано как сладкие маринованные сливы, представленные прошлой осенью - нажмите)

    1 кг абрикосов (масса без косточек)
    2 стакана воды
    2,5 стакана сахара
    1,5 чайной ложки лимонной кислоты (можно не указывать)
    лаванда (я использовала 2 капли натурального эфирного масла)

    Абрикосы - спелые, но твердые - бланшировать и оставить в кипящей воде прибл.на одну минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, наколите и поместите в сухие ошпаренные банки (не давите на них слишком сильно).
    Вскипятите воду с сахаром, затем добавьте лимонную кислоту и, возможно, лавандовое масло (или цветки лаванды) и залейте плоды кипятком. Закрутите банки и пастеризуйте как обычно. Остывшие банки поставить в темное и прохладное место минимум на 2 месяца.
    * Если мы используем сушеную лаванду, добавьте ок.1-2 ложки для приготовления сиропа; Перед заливкой фруктов процедите сироп, оставив примерно чайную ложку лаванды, так как она со временем дает все более сильный вкус.

    *

    * * * * *

    *

    Абрикосы в роме

    1 кг абрикосов (вес после косточки)
    500-600 г сахара
    ром
    1-2 палочки корицы или ванили
    + возможно спирт: на каждые 500 мл рома примерно 150 мл спирта (банка не указывать)

    Бланшировать абрикосы и оставить в кипящей воде прибл.на одну минуту, затем положите их в холодную воду, очистите от кожуры, наколите и положите в сухую ошпаренную банку (или в несколько банок меньшего размера). Посыпать фрукты сахаром* и залить спиртом так, чтобы он покрыл фрукты. Банку плотно закрыть и поставить в темное место минимум на 2 месяца. Регулярно «встряхивайте» банку, чтобы сахар хорошо растворился.

    * Вы также можете предварительно растворить сахар в небольшом количестве рома, очень осторожно подогрев его в кастрюле (осторожно, чтобы спирт не испарился)

    *

    * * * * *

    На сегодня все, как обычно получилось дольше, чем я думал... И позже, чем я думал ;) Хорошо, что завтра пятница :)
    С уважением! И вам желаю солнечных выходных :)

    *

    .90 000 Сухие факты Здиславы С. - винтажная кулинария (абрикосовое варенье с ванилью и вишневое варенье с корицей и гвоздикой)

    / Добро пожаловать в следующий выпуск «Винтажной кулинарии», моей серии, посвященной старым, старым и старейшим рецептам. Непосвященных приглашаю сюда, а посвященных и интересующихся читать 🙂 /

    Мармелад, варенье и варенье – самые полезные лакомства, которые не заменишь никакими другими карамельками, конфетами и прочей фабричной продукцией ? Да, в очаровательной форме Мария Дислова, автор моей любимой книги «Как готовить?», пишет о домашнем варенье.

    Приняв близко к сердцу замечания Марии, я провел вечер пятницы, очищая вручную килограмм вишни, которую купил, невзирая на отсутствие каменной стены, чистя абрикосы и перемешивая фрукты в двух горшках.

    Вишни должны были быть вареньем. Так как я узнала, что варенье готовят не только из слив, и попробовала Басиное варенье из вишни, то решила приготовить его дома. Потом я записала рецепт варенья Али с корицей и гвоздикой.

    Нашла в интернете рецепт варенья из абрикосов. Я внимательно прочитала рецепты абрикосового чуда Беы, абрикосового варенья Баси и варенья с имбирем у Полы, но на каждый из них мне не хватило ингредиента. Внезапно меня осенило, и через некоторое время я листал страницы сборника знаний о домашней обработке. Название предмета -? Компоты, соленья, джемы? - говорит сам за себя: - книга для деловой хозяйки, которая вместо кухонных болтовни выбирает сухие факты, дельные сообщения и солидную порцию знаний о процессинге.Что тут сказать, само имя автора? Здзислава (Скродска) - раскрывает свою позитивистскую душу! Потому что кто-нибудь знает романтичную Здзиславу?

    Возвращаясь к книге: проглотив фантастические мини-сеансы по пастеризации, силосованию, сгущению (вы хотите знать, , как закрыть банку паром с чайником или , как заклеить пробку герметиком , ничего проще?см. стр. 16 и 17), чертежи с техническими надписями, я перешла к рецептам абрикосов.Я использовала джем на 99-й стороне, но подправила его ванилью (хотела добавить бобы тонка, но так как уже добавляла в клубничный джем, не хотела однообразия и остановилась на ванили).

    Пока чудесный с ванилью госпожа Здзислава закрывала глаза, моя лень жарить варенье не сошла с рук! Ну а в рецепте абрикосового варенья госпожа Здзислава рекомендует ошпарить абрикосы и очистить их от кожуры, а я нагло пропустила этот этап приготовления.

    Госпожа Здзислава, простите меня.

    (рецепт абрикосового варенья из книги? Компоты, соленья, джемы? Здзислава Скродска, в оригинальной версии)

    АБРИКОСОВОЕ ДЖЕМ

    1 кг фруктов

    50 г сахара

    Сортировать фрукты. Непромойте ее, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и удалите косточки. Мягкий плод не ошпаривайте, а распарьте в кашицу, натрите, всыпьте сахар и тщательно обжарьте, время от времени помешивая.

    Очищенные фрукты нарезать полосками и добавить к мякоти. Продолжайте нагревать, чтобы кастрюля не подгорела. Когда варенье становится стекловидным? переложить в горячие банки до полного и закрыть.

    А вот современная версия:

    Абрикосовый джем с ванилью

    1 кг абрикосов

    50 грамм сахара

    бобы из 1 стручка ванили 9000 3

    Я мою плоды и удаляю из них косточки. Режу их на достаточно толстые частицы, кладу в кастрюлю с толстым дном.Засыпаю сахаром, отставляю на полчаса, затем ставлю на газ и жарю, время от времени помешивая, сначала на большем газе, потом на меньшем. Во время жарки ложкой выбираю белую пену, которая скапливается на поверхности.

    Когда плоды станут стекловидными и полностью снимется белая пена, добавляю в варенье ванилин. Все аккуратно перемешиваю (лучше деревянной ложкой) и нагреваю на медленном огне. Готовое, горячее варенье разложить по сухим банкам, плотно закрутить и поставить вверх дном на столешницу? банки должны всосаться, если нет, то придется их пастеризовать.

    ВИШНЕВЫЕ ЛАМПЫ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ

    5 кг спелой вишни
    пол кг меда
    чайная ложка корицы
    дюжина гвоздик

    Вишни моем, удаляем косточки и жарим в большой толстодонной кастрюле на слабом огне трое суток по несколько часов в день.

    В середину последнего добавляю гвоздику, за несколько минут до окончания жарки, корицу и мед сразу после снятия с огня. Перемешиваю и в горячем виде раскладываю по ошпаренным банкам, плотно закрывая.Банки ставлю вверх дном — крышки должны присасываться. Пастеризация приветствуется, я не пастеризую.

    Примечания:

    1. При обжаривании абрикосового варенья не следует сразу добавлять ванилин. Иначе при дешумировании вместе с пеной вы выбросите много ценных зерен. Варенье имеет чудесный цвет, запах и ? что я могу сказать, облизав ложку? также вкус. При медленном обжаривании кусочки фруктов не превращаются в кашицу, что создает очень приятный эффект. Могу ли я представить свой зимний завтрак? поджаренные ломтики халы, сливочное масло и абрикосовый джем с ванилью.

    2. Рецепт вишневого варенья я нашла год назад у Алисии, которая взяла его из книги "Божья кухня" Э. Зелиньской. Варенье с таким количеством сахара довольно кислое, поэтому если хочется больше сладкого, нужно добавить еще меда (или сахара, например коричневого) - по вкусу. Помните также, что вишня очень сильно теряет в объеме, поэтому из такого количества плодов получится не так много варенья, как вам может показаться. В джеме пряная нотка чувствуется только на заднем плане, первую скрипку играет медово-кислый вкус, который мне очень идет. Следуя по стопам варенья из корней сливы, я думаю, что эти также будут иметь прекрасный вкус с грецкими орехами.

    3. На фотографиях представлены фрагменты книги "Компоты, соленья, джемы".

    .

    Варенье из абрикосов с какао рецепт. Шоколадные вариации по схемам на зиму

    Для многих вот-вот начнется жаркий сезон - почти каждая семья запасается фруктами, ягодами и овощами на зиму. Эксклюзивные рецепты варенья от хозяйки Ставрополя — в подборке «АиФ-СК».

    Красота без жертв

    «Варенье не варю, чтобы зимой не голодать, это мое хобби, — говорит жительница Ставрополя Лилия Григорова. - Мне нравится сам процесс приготовления. Короче говоря, я больше люблю готовить, чем есть.Готовлю и представляю, как буду угощать гостей темными зимними вечерами. И я очень люблю удивлять. Вот почему я не боюсь сложных, трудоемких регламентов, хотя иногда времени очень мало».

    Совет Лили: если будете варить варенье из айвы, обязательно добавьте грецкие орехи.

    Ингредиенты:

    • айва свежая - 1 кг;
    • сахар
    • - 1 кг;
    • грецкие орехи - 200 г.

    Приготовление: Иву нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.Засыпать сахаром, оставить на час-полтора. Выделившийся сок превратит добавленный сахар в сироп. Если айва не очень сочная, добавьте в миску немного воды (0,5 стакана). Затем довести сироп до кипения на медленном огне, прокипятить его пять минут и выключить огонь, дать настояться в течение трех-восьми часов в горячем сиропе. Продолжительность второй варки 10 минут. Айву снова отварить и оставить в горячем сиропе на 3-8 часов. Затем снова поставить варенье на огонь и, как только оно закипит, добавить очищенные грецкие орехи, варить 15 минут.Разложите горячее варенье в сухие, стерилизованные, подогретые банки и закройте их чистыми крышками. Для стерилизации укутайте банки теплой тканью до остывания.

    "А вот черную смородину и фейхоа просто перекрутить с сахаром в пропорции один к одному (1 кг сахара х 1 кг ягод) и оставить в прохладном месте. Это больше лекарство, чем лакомство, так что лучше не приготовить так, чтобы целебные ягоды не потеряли своих свойств, — советует Лилия: «Но у меня есть любимый рецепт. Это слива с ромом, имбирем и шоколадом»."

    Ингредиенты:

    • сливы - 1 кг;
    • пектин - 10 г;
    • сахар
    • - 0,5 кг;
    • ром — 2 ст. Я.;
    • имбирь - 20 г;
    • 1 плитка темного шоколада;
    • вода - 50 мл.

    Приготовление: Из слив удалить косточки, добавить к ним пектин, полкило сахара и варить на медленном огне. Как только все закипит, добавляем в варенье две столовые ложки рома и немного свежего имбиря.Растопить темный шоколад и влить в варенье. Все варить на медленном огне до загустения.

    Лилия считает, что такое оригинальное варенье заслуживает эксклюзивной упаковки.

    "Поэтому украсьте свои заготовки красивыми тканями с оригинальными надписями, также можно добавить бантики под веки. Такую баночку варенья можно подарить родным и друзьям», — советует Лилия.

    Вишневый рай

    Ингредиенты:

    • желтая вишня - 2 кг;
    • сахарный песок
    • – 1,8-2 кг;
    • вода - 200 мл;
    • лимон - 1/2 шт.или лимонная кислота – 3-4г;
    • ваниль или ванилин - на кончике ножа или на каждый килограмм вишни.

    Приготовление: вишни отделить от плодоножек, когда ягоды слегка подсохнут, промыть холодной водой, удалить из них косточки. Это можно сделать специальным инструментом, машинкой или обычной булавкой. В эмалированную посуду наливаем стакан воды, добавляем весь сахар. Поставьте миску на слабый огонь и доведите до кипения. В кипящий сироп всыпать вишню, варить пять минут.Затем снимите миску с огня и оставьте на восемь часов. Второй раз вишню нужно снова проварить пять минут и остудить. Третья заварка занимает больше времени. Как только сироп закипит, нужно добавить ванилин и лимон с цедрой, нарезанной небольшими кусочками. Варить 15 минут, пока сироп не загустеет.

    Абрикосы-сюрпризы

    Ингредиенты:

    • абрикосы - 2 кг;
    • сахар
    • - 1,5 - 2 кг.

    Приготовление: абрикосы должны быть спелыми, но твердыми.Вымойте и высушите фрукты. Затем карандашом выдавите из них косточки. Будьте осторожны, важно, чтобы фрукт держал форму. Затем подготавливаем кости. Проще всего их сломать слесарными тисками, благодаря которым будет держаться форма сердцевины. Затем ядрышки следует очистить от фольги и положить обратно в абрикосы. Приступаем к приготовлению: делаем сироп из сахара и немного воды. Зубочисткой надколоть каждый абрикос в нескольких местах и ​​окунуть в кипящий сироп. Тушите пять минут. Перемешивать варенье не нужно, а пену нужно снимать очень осторожно.Затем дайте ему остыть и отставьте в сторону примерно на семь часов. Как и любое варенье, повторяйте процесс варки и охлаждения несколько раз, пока оно не станет густым, а плоды прозрачными.

    Хорошие вещи приходят в маленьких упаковках

    Однако варенье

    содержит много сахара, поэтому диетологи рекомендуют употреблять это лакомство в умеренных количествах.

    «У нас не выращивают овощи и фрукты круглый год, поэтому даже на юге России люди не едят достаточно витаминов», — говорит врач-эндокринолог-диабетолог Елена Красильникова. - Так их зимой собирают. Лучше всего есть фрукты и овощи по сезону. Но и меру нужно соблюдать. От того, что человек съест килограмм яблок или персиков за раз, польза будет весьма сомнительной. Например, вы можете съедать 1 яблоко и 1 грушу в день или 1 персик и 170 г вишни или клубники. И делать это нужно каждый день. Чтобы сохранить в ягодах все витамины, на зиму их лучше заморозить. Варенья и компоты представляют собой концентрированный сахарный раствор. В процессе приготовления все витамины погибают.Поэтому на самом деле варенье пищевой ценности не несет.

    Полезный совет

    Чтобы проверить готовность варенья, следует капнуть сироп на чистую сухую тарелку, капли не должны расплескиваться, а сохранять шарообразную форму.

    То же самое и с овощами - их тоже лучше заморозить. Потому что из-за высоких температур витамины теряются на 60%. В те же консервы и растительное масло добавляют соль, а жирная и соленая пища не несет никакой пользы для здоровья. Но хозяйкам, конечно же, хочется делать на зиму овощные и фруктовые консервы по любимым рецептам.Это тоже вкусно! Поэтому к употреблению таких «зимних» лакомств нужно подходить с умом. И нужны они вам в ограниченном количестве. 2 чайные ложки варенья в день к несладкому чаю не доставят вам хлопот, но не больше. Конечно, это не касается людей с сахарным диабетом — им совершенно противопоказано варенье».

    Абрикосы, как и любые другие фрукты, лучше всего есть сырыми, естественно, тем более что у них короткий сезон. Однако очень желательно заготавливать абрикосы на зиму.Это не только вкусно, но и очень полезно. Настоящее лакомство зимой и украшение любого сладкого стола - компот из абрикосов на зиму, варенье из абрикосов на зиму, варенье из абрикосов на зиму. Оригинальные блюда можно получить, экспериментируя с этим фруктом, пробуя разные сочетания продуктов. Например, абрикосы с апельсином на зиму можно заготавливать по разным рецептам, и в разных пропорциях получается очень вкусно. Но все полезные вещества и свойства плодов лучше всего сохраняются, если абрикосы на зиму отварить в собственном соку.Минимум консервантов и термическая обработка обеспечивают максимальную пользу. Однако дети, которым зимой нужно больше витаминов, все же предпочитают сладкие варианты фруктовых блюд. Здесь на помощь придет абрикосовое варенье на зиму, абрикосовое варенье без косточек на зиму или абрикосы в сиропе. На зиму такие варианты изделий из этих фруктов очень нравятся детям и любителям сладкого.

    Всегда собирайте абрикосы на зиму, рецепты этих "изюминок" есть на нашем сайте, удовлетворят потребности каждого любителя сладкого.

    Самый простой и безопасный способ сохранить вкус и полезные качества абрикосов – засушить их, это можно сделать как с косточками, так и без них. Для этого достаточно тщательно промыть абрикосы, а затем разложить их на солнце в хорошо проветриваемом месте. Также можно засушить абрикосы в духовке.

    Если вы хотите обогатить свой организм витаминами - обратите внимание на абрикос. Комплекс питательных веществ активно борется с раковыми клетками, железо способствует повышению уровня гемоглобина, калий укрепляет сердце.И если самый простой способ заготовить абрикосы на зиму – это сушка, то заморозка – самый полезный способ. Этот тип заготовки обеспечивает привлекательный внешний вид фруктов. Взгляните на абрикосы, рецепты на зиму с фото – отличное тому подтверждение.

    Если вы раньше не делали таких заготовок, приготовьте компот из абрикосов на зиму, его рецепт предельно прост, он вам обязательно понравится.

    Дополнительно пригодятся наши советы:

    Используйте для компота спелые, но еще твердые фрукты;

    Слегка недозрелые абрикосы можно использовать в маринадах, варенье;

    Перезревшие абрикосы хороши для сушки, из которой делают курагу;

    Старайтесь правильно оборудовать свое рабочее место при обслуживании, здесь важны все мелочи, все должно быть под рукой;

    Банки и крышки необходимо простерилизовать;

    Чтобы заморозить фрукты, хорошо вымойте их и тщательно высушите, чтобы они не слипались.

    Абрикосы замораживают в лотках, а затем укладывают в пакеты или контейнеры;

    Обязательно маркируйте контейнеры для замороженных продуктов для удобства;

    Абрикосы, собранные без сахара, непригодные для размораживания, используемые немедленно;

    Не взбивайте фрукты слишком сильно;

    Абрикосы также не подлежат многократному оттаиванию и замораживанию;

    При сушке в духовке абрикосы укладывают на противень, застеленный бумагой. Время от времени сушите их, периодически помешивая в теплой духовке в течение нескольких часов.Температура в духовке должна быть около 65 градусов.

    Очень простой рецепт шоколадного абрикосового варенья с косточками и маслом, приготовление в домашних условиях пошагово с фото. Простое домашнее приготовление более чем за 2 часа. В нем всего 229 ккал. Оригинальный рецепт домашней кухни.

    • Время приготовления: 17 минут
    • Время приготовления: более 2 часов
    • Калорийность: 229 ккал
    • Количество порций: 16 порций

      8

      8

    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Консервирование
    • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты1 лакто
    • лакто

    На шестнадцать порций

    • Абрикос 2 кг.
    • Сахарный песок 1,5 кг.
    • Какао-порошок 5 ст. ложка
    • Сливочное масло 200г.
    • Ванильный сахар 10 г.

    Пошаговое приготовление

    1. Абрикосово-шоколадный джем с косточками и маслом – настоящий деликатес, с легким ароматом косточковых фруктов и вкусом натурального мармелада в шоколаде. Чтобы сварить это необычное варенье, нужно взять два килограмма абрикосов с косточками, полтора килограмма сахарной пудры, пачку сливочного масла, пять столовых ложек какао-порошка и одну пачку ванильного сахара.
    2. Для варенья абрикосы выбирать целые, сладкие, неповрежденные, хорошо промывать.
    3. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.
    4. Подготовленные половинки абрикосов положить в миску для варенья и посыпать сахаром-песком. Добавьте две-три столовые ложки сахара, чтобы получилась шоколадная масса. Накройте миску с абрикосами в сахаре полотенцем и дайте абрикосам стечь в течение восьми-десяти часов.
    5. Смешайте какао-порошок с двумя столовыми ложками сахара.
    6. Выньте ядра из косточек абрикосов и очистите их.Ядра свежих абрикосов хорошо очищены.
    7. Когда абрикосы начнут плодоносить и сахар растает, поставьте миску на плиту и нагрейте ее на сильном огне.
    8. Когда абрикосы нагреются, добавьте несколько столовых ложек абрикосов в смесь какао-порошка и сахара.
    9. Шоколадную массу тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков какао, добавить ванильный сахар и отставить в сторону.
    10. Вернуть абрикосы, довести их до кипения и снять пену, затем оставить варенье до полного остывания.
    11. Когда варенье полностью остынет, поставьте его обратно в духовку и снова доведите до кипения.
    12. Когда варенье закипит, добавьте в него очищенные абрикосовые косточки.
    13. Варить абрикосовое варенье с косточками, периодически помешивая, на медленном огне в течение десяти минут.
    14. Тем временем в предварительно вымешанную шоколадную массу выкладываем сливочное масло и нагреваем до растворения масла.
    15. Полученный шоколад влить в кипящее абрикосовое варенье с косточками и хорошо перемешать.
    16. Варить шоколадно-абрикосовый джем? небольшой огонь в течение получаса, периодически помешивая.
    17. Через полчаса готовое горячее шоколадное абрикосовое варенье с косточками и маслом разливают по стерильным банкам и тут же закатывают стерильными металлическими крышками.
    18. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось пять баночек по 480 мл.
    19. Когда варенье, завернутое в банки, полностью остынет, поставьте банки в кладовую и храните при комнатной температуре до использования.

    В зимние дни иногда не хватает лета, солнечных красок. Но есть возможность порадовать себя и свою семью сладкими фруктовыми вареньями. Конечно, для этого потребуется один из самых солнечных фруктов – абрикосы. Из абрикосов можно варить вкусные компоты (в них можно добавить больше фруктов и ягод и сделать ассорти), можно запастись вареньем или джемом на зиму, а если очень хочется, можно приготовить желе из абрикосов, кураги и даже вкусный зефир.Большинство заготовок на зиму из абрикосов очень просты. Наверное, поэтому этот фрукт так обожают любители заготовить что-нибудь сладкое впрок. Если вы сомневаетесь в своих силах или просто ищете оригинальные рецепты заготовок из абрикосов, то вам сюда. Спешите сохранить витамины из даров лета, а пошаговые рецепты с фото помогут вам сделать заготовки быстро и правильно.

    Избранные рецепты

    Лучшие рецепты с фото для заготовки абрикосов

    Последние заметки

    Абрикос "Птичье молоко" - изумительно вкусное лакомство...Кроме того, основными преимуществами приготовления этого блюда являются использование очень небольшого количества сахара и скорость приготовления. Готовить абрикосовый зефир можно по-разному... В этой статье мы предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами этого десерта.

    О, какой чудесный рецепт я приготовила для вас! Вы даже не представляете! Абрикосовый джем, но… с шоколадным вкусом. Получается волшебное абрикосовое варенье с какао — в меру сладкое, с легкой горчинкой (как и положено шоколаду), но тоже с абрикосовыми нотками.Варенье выходит довольно густое, хотя я бы не сказала, что его нужно долго варить, видимо какао дает такой эффект.

    Ингредиенты:

    • 1 кг абрикосов;
    • 90 017 800 г сахара;
    • 3 столовые ложки какао (с легким перекручиванием).

    Указан вес абрикосов без косточек.

    Как приготовить абрикосовый джем с какао:

    Сортируем абрикосы. Для варенья выбирайте только спелые плоды с мягкой, сочной мякотью... Незрелые абрикосы для варенья не годятся.Отобранные абрикосы тщательно промывают. Разорвав руки на 2 половинки, удалите косточки.

    Варенье лучше всего варить в широкой кастрюле с толстым дном. Перед абрикосами налить в кастрюлю немного воды (примерно 3-4 столовые ложки на каждый килограмм абрикосов), затем выложить плоды и поставить на огонь. Абрикосы нужно отварить – они становятся мягкими, кашицеобразными. Кастрюлю лучше накрыть крышкой — так процесс пойдет быстрее. После того, как кастрюля закипит, смешайте абрикосы и протушите их, периодически помешивая.Желаемый результат будет достигнут в течение 10-15 минут.

    Затем абрикосы немного остудить и пропустить через дуршлаг с мелкими отверстиями (можно использовать сито). Получается абрикосовое пюре — очень аппетитное, но кисловатое на вкус.

    Абрикосовое пюре влить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения. Варить на слабом огне, периодически помешивая, 20 минут.

    200 граммов абрикосовой массы вылить в небольшую миску и добавить какао.

    Тщательно перемешайте джем и какао, чтобы не было комочков.

    В абрикосовый джем добавить какао, сразу тщательно перемешать до получения однородного шоколадного цвета.

    Варить еще 5-10 минут, пока варенье не станет нужной густоты.

    После стерилизации (пока они еще горячие) наполнить банки горячим вареньем.

    И сразу закрыть крышками - закатать или закатать.Как и в других и с вареньем, банки перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. После этого можно начинать гордиться собой - невероятно вкусное абрикосовое варенье с какао мы закрыли, и зимой можно баловать дом таким замечательным десертом. Хранить такие банки можно в квартире, но подальше от солнечных лучей.

    .

    Смотрите также