8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Варить зеленую чечевицу


Как варить чечевицу разных цветов

7 важных советов

  1. Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета.
  2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
  3. Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
  4. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше.
  5. Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот.
  7. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.

Как варить зелёную чечевицу

cookforyourlife.org

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

commons.wikimedia.org

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

commons.wikimedia.org

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Читайте также 🍚🧐🥘

Сколько варить чечевицу зеленую. Сколько времени варить чечевицу зеленую?

Чечевицу зеленую варить 20-45 минут

Чечевицу зеленую в мультиварке варить 45 минут

Чечевицу зеленую в скороварке варить 7-15 минут

Сколько времени варить чечевицу зеленую?

Начинаем с перебирания и мытья зеленой чечевицы. Затем залейте бобовые холодной водой и ставьте на огонь. Теперь добавьте столовую ложку оливкового или любого другого растительного масла, это придаст мягкости. После этого доведите до кипения. И:

  1. чечевицу зеленую для салата варим 20-25 минут;
  2. чечевицу зеленую для пюре варим 45 минут;
  3. чечевицу зеленую для супа варим 40 минут.

Соль кладите за 5 минут до готовности. Если во время варки необходимо добавить воды – лейте кипяток, чтобы не было резкого перепада температур, и чечевица не полопалась. Не допускайте сильного бурления и периодически помешивайте, чтобы бобовые не пригорели.

Сколько времени варить чечевицу зеленую в мультиварке?

Чтобы приготовить чечевицу зеленую в мультиварке переберите и промойте ее. Затем очистите луковицу, морковь и 1-2 зубочка чеснока. Теперь мелко нарежьте овощи и обжарьте их на сливочном масле в чаше мультиварки 10-15 минут до мягкости. После этого засыпьте чечевицу и добавьте воды, в соотношении 1:4. Закройте крышку, выберите программу «Гречка». И чечевицу зеленую в мультиварке варите в течение 45 минут с момента закипания. Солите тоже в конце.

Сколько времени варить чечевицу зеленую в скороварке?

Переберите и промойте в нескольких водах зеленую чечевицу. Затем выложите ее в чашу скороварки, залейте холодной водой, в соотношении 1:3, и посолите. Теперь закройте крышку. И:

  1. чечевицу зеленую для салата в скороварке варим 7-8 минут;
  2. чечевицу зеленую для пюре в скороварке варим 15 минут;
  3. чечевицу зеленую для супа в скороварке варим 12 минут.

К зеленой чечевице можно добавлять петрушку, фенхель, чабрец, лавровый лист, тимьян, тмин и гвоздику, то есть те пряности, которые стимулируют пищеварение и уменьшают газообразование.

Калорийность чечевицы зеленой вареной – 144,5 ккал. В ней содержится: белков – 11,2 грамма, жиров – 0,4 грамма, углеводов – 25 грамм.

Небольшая порция чечевицы зеленой утоляет чувство голода и надолго сохраняет ощущение сытости. Также в ней содержится множество витаминов, фолиевая кислота, жирные кислоты омега-3 и омега-6 и большое количество растительной клетчатки. Что является профилактикой рака прямой кишки.

Чечевицу зеленую вводить в детский рацион можно с 8-ми месяцев в виде пюре маленькими порциями.

 

Как правильно варить чечевицу разных сортов. Советы и простые рецепты

Чечевицу, в отличие от того же гороха или фасоли, например, не так часто используют хозяйки на кухне. А зря! Она не только полезная и вкусная, но и вполне способна разнообразить ежедневное меню. Чечевица прекрасно подойдет для первых блюд, гарниров и даже салатов.

Как выбрать хорошую чечевицу

При покупке бобовых, как и круп, важно оценить их внешний вид. Обратите внимание на целостность, чечевица должна быть аккуратной и не поломанной. А еще быть сухой и рассыпчатой. Оцените наличие или отсутствие посторонних элементов, мусора или жучков. Лучше всего выбирать прозрачные пачки, хотя бы частично, чтобы можно было внимательно рассмотреть содержимое. Кстати, целостность упаковки – еще один важный нюанс. Если покупаете бобовые на вес, есть возможность использовать дополнительный критерий качества – запах. Свежая чечевица будет с приятным ароматом, который отдаленно похож на ореховый. От покупки грязной, слипшейся и затхлой чечевицы стоит воздержаться, иначе есть шанс не оценить ее вкус по достоинству.

Как подготовить чечевицу к варке

Ну вот вы и дома, перед вами чистая и красивая чечевица, которая уже готова превратиться во вкуснейшее блюдо. Но для начала ее все же следует тщательно промыть под проточной водой. Смените несколько раз воду, убедитесь, что в бобах нет мусора. При необходимости переберите ее в сухом виде, а после промойте.

Как варить разные сорта чечевицы

При выборе чечевицы ее разнообразие может действительно удивить. Казалось бы, одна культура, а цвета разные. Кроме эстетической составляющей, сорта отличаются также и временем варки. Перед тем, как готовить чечевицу, обязательно прочтите рекомендации производителя на упаковке. Ориентируйтесь на указанное время, чтобы получить наилучший результат.

Надо ли замачивать чечевицу перед варкой супа

Если с замачиванием других бобовых все более-менее ясно, то с чечевицей не так однозначно. Чаще всего ее замачивают незадолго до приготовления, примерно на 1-2 часа. Иногда чтобы ускорить процесс варки оставляют предварительно на ночь, но чечевица откровенно не нуждается в этом. А вот если в суп вы используете красную чечевицу, то ее достаточно просто тщательно промыть и можно сразу отправлять в кастрюлю. Рекомендации по замачиванию также иногда можно найти на упаковке.

Правила хранения

Тут все очень просто – никаких особых правил нет. Храните чечевицу, как и другие бобовые и крупы, в сухом и темном месте. Лучше всего сразу пересыпать чечевицу из магазинной упаковки. Идеальный вариант – это тканевый мешочек, который пропускает воздух. Но если в вашем арсенале его не нашлось, вполне подойдут и стеклянные или пластиковые емкости, однако они должны быть идеально высушенными. Главный враг чечевицы – влага, поэтому следите, чтобы внутри емкости не появился конденсат. Обратите внимание на срок годности, и постарайтесь использовать чечевицу до его истечения.

Вред чечевицы

Даже самый полезный и легкий продукт может быть кому-то противопоказан, и чечевица не исключение. Как и другие бобовые, она довольно тяжелая для желудка и может вызвать дискомфорт и вздутие. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта нужно употреблять ее с осторожностью в умеренных количествах. Кроме того, из-за содержания фитиновой кислоты, которая снижает усвоение организмом минералов, не стоит есть чечевицу ежедневно. А еще наука утверждает, что употребление сырой чечевицы может вызвать отравление, однако после замачивания и варки она абсолютно безопасна (вряд ли кому-то захочется съесть тарелку сухой чечевицы, но вооружиться этим фактом все-таки стоит).

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

На волне популярности здорового питания КБЖУ каждого продукта обрели особую важность. Информация о сырой чечевице чаще всего содержится на упаковке и может незначительно отличаться, в зависимости от сорта. Но более полезными будут данные об уже приготовленной чечевице. Итак, в 200 граммах вареной чечевицы содержится:

  • 230 ккал;
  • 39.9 г углеводов;
  • 17.9 г белка;
  • 0.8 г жиров.

Чечевица – польза для женщин

Этот вид бобовых действительно чрезвычайно полезен. Но в красной чечевице, ко всему прочему, содержатся витамины Е, В, А, а также жирные кислоты, железо, кальций и магний. Все это помогает укрепить ногти и волосы, предупредить преждевременное старение кожи, а также может способствовать снижению риска появления рака груди и заболеваний репродуктивной системы.

Чечевица для похудения

Высокое содержание клетчатки и белка при низком содержании жира сделало чечевицу настоящим суперфудом для желающих расстаться с ненавистными килограммами. Блюда с чечевицей дают длительное ощущение сытости, стимулируют процесс жиросжигания, нормализуют пищеварение. Делать чечевицу основой диеты, вряд ли стоит, но вписывать в меню периодически однозначно нужно.

Разновидности чечевицы

Сорта чечевицы отличаются по цвету не просто так. Зеленая действительно зеленая, то есть не до конца созревшая. Из-за этого она готовится дольше других, но при этом прекрасно подходит для салатов, например, так как даже после длительной варки остается целой. Желтая – это созревшая культура, которая довольно быстро варится, но при этом хорошо сохраняет форму. Такими же характеристиками может похвастаться и, пожалуй самая популярная, коричневая. Красная – чечевица без оболочки, а значит, она варится быстрее других и прекрасно подходит для пюре, например. А еще черная, которая подходит для абсолютно любых блюд. Существуют также особые сорта черной и зеленой чечевицы, цвет которых совершенно не зависит от степени зрелости.

Сколько времени понадобится, чтобы сварить чечевицу

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от того, замачивали ли вы предварительно чечевицу, какой сорт выбрали, варите на плите или с помощью кухонной техники. Поэтому каждый случай стоит рассмотреть отдельно.

Как варить желтую чечевицу

Она не требует предварительно замачивания, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой. Такая чечевица довольно быстро разваривается, поэтому идеальна для каш, паст или пюре. Ей достаточно всего 10-15 минут, чтобы полностью приготовиться.

Как варить зеленую чечевицу

Недозревшую чечевицу стоит замочить предварительно на 1-2 часа в холодной воде. После обязательно воду слейте, а бобовые еще раз промойте. Варится такая чечевица около 40-45 минут, но при этом сохраняет форму и прекрасно подходит для закусок или салатов.

Как варить коричневую чечевицу

Ее также лучше замочить на часик перед варкой. Она чудесно подойдет для супов или блюд с овощами и мясом. Чтобы сварить такую фасоль понадобится не больше получаса.

Как варить красную чечевицу

Этот сорт готовится быстро и не требует замачивания. Так как варить красную и желтую чечевицу нужно всего 10-15 минут, она прекрасно подходит для пюре и быстрых гарниров.

Экзотика зеленой и черной чечевицы

Особый сорт черной чечевицы называют «белугой». А все потому, что эти маленькие бобы напоминают икру. Они действительно крошечные, аккуратные и прекрасно сохраняют форму после варки.

Отдельный сорт французской зеленой чечевицы называется "Пюи", в честь места, где ее вывели. Это идеальный ингредиент для салата не только благодаря форме и внешнему виду, но из-за пряного аромата и особенного вкуса.

Как варить чечевицу в кастрюле

Промытую чечевицу отправьте в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1 к 2. После закипания на минимальном огне варите до готовности. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавьте по вкусу соль, а при желании еще специи или травы.

Готовим в мультиварке

Вопрос как варить чечевицу в мультиварке немного сложнее. Тут все зависит не только от сорта чечевицы, но и от доступных вам программ. Для приготовления гарнира подойдут режимы "Плов" и "Каша". Для рагу, например – "Тушение". Использовать в скороварке программу "Бобовые" лучше не стоит, чечевица гораздо нежнее гороха и фасоли. Для первых блюд прекрасно подойдет режим "Суп". Время зависит от мощности вашей техники, но при правильно подобранной программе ориентируйтесь на заданное по умолчанию время.

Как варить чечевицу в микроволновке

Для приготовления в микроволновке лучше всего выбрать красную или желтую чечевицу. Ее достаточно промыть, выложить в подходящую миску и залить водой (пропорции – 1 к 2). Чтобы сократить время варки, используйте кипяток. На максимальной мощности готовьте около 7-8 минут, а на средней – примерно 10-12.

Если готовите зеленую или коричневую фасоль, понадобится не только больше времени, но и жидкости. Пропорции увеличьте до 2.5 или 3 частей воды на 1 часть чечевицы.

Чечевица с мясом

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 грамм;
  • Красная чечевица – 1 стакан;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Растительно масло – для жарки;
  • Соль и специи – по вкусу.

В кастрюле или сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанную небольшими кусочками свинину до румяной корочки. Выложите измельченные овощи и продолжайте обжаривать еще около 5 минут на среднем огне. После влейте горячую воду и тушите мясо до мягкости. Чечевицу промойте, добавьте в кастрюлю (при необходимости влейте еще немного воды), посолите, сдобрите любимыми специями и проварите 10-15 минут до готовности.

Чечевица с курицей

Ингредиенты:

  • Чечевица желтая – 1 стакан;
  • Курица – 300 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль и специи – по вкусу.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук до легкой прозрачности. После добавьте морковь и через 5-7 минут выложите курицу, нарезанную порционными кусочками (голени, бедра, крылья). Жарьте на среднем огне до мягкости курицы от 10 до 20 минут. Параллельно сварите в отдельной кастрюле чечевицу (10-15 минут). Когда курица почти готова, выложите на сковороду чечевицу и аккуратно перемешайте. Прогрейте на медленном огне минут 5 и подавайте.

Кстати, используя этот рецепт можно приготовить блюдо и без мяса или курицы. Это могут быть как свежие овощи, так и замороженные смеси, например. Самый простой вариант для такого блюда – чечевица с луком.

Кроме того, для чечевицы с овощами прекрасно подойдут баклажаны, кабачки, томаты (свежие и вяленые), шпинат, сладкий перец, брокколи и цветная капуста и даже жареные грибы. Для пикантности можно добавить чеснок, а для сочности – томатный соус.

Основой любого из этих блюд будет чечевичная каша. Чтобы ее приготовить, отправьте промытую (и замоченную предварительно, в случае необходимости) чечевицу в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. После закипания добавьте при желании любимые специи для аромата, например, лавровый лист. За 5 минут до окончания варки добавьте соль.

В сковороде слегка обжарьте любимые овощи, добавьте специи и зелень по вкусу. В конце выложите чечевицу, перемешайте и подавайте к столу.

Как приготовить чечевицу на гарнир

Ингредиенты:

  • Зеленая чечевица – 1/2 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Луковица – 1/2 шт.;
  • Помидоры – 6 шт.;
  • Оливковое масло – для жарки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Для приготовления гарнира в кастрюле обжарьте с небольшим количеством масла измельченный чеснок. Выложите чечевицу, влейте воду и доведите до кипения. Через 10-15 минут посолите по вкусу и продолжайте варить до готовности. В сковороде тем временем разогрейте масло. Обжарьте до легкой прозрачности тонко нарезанный лук. 3 помидора нарежьте небольшими ломтиками и выложите в сковороду. Оставшиеся помидоры измельчите (в блендере, например), и добавьте соус. Всыпьте немного сахара, посолите и приправьте специями. Когда соус немного уварится, а чечевица будет готова, соедините их, перемешайте и подавайте к столу. Такой гарнир прекрасно подойдет к свинине или курице.

Не сказать, что существует огромное разнообразие гарниров из чечевицы. Но если подключить фантазию, то вполне можно придумать интересные варианты. Например, к рыбе можно приготовить чечевицу с лимоном. При варке в кастрюлю с чечевицей кроме специй добавьте цедру лимона, а перед подачей сбрызните соком. Получится удивительно ароматный и вкусный гарнир.

В качестве гарнира к баранине или говядине можно приготовить чечевицу с томатной пастой, тимьяном и свежей зеленью. Это потрясающее блюдо хорошо тем, что его можно подавать не только в теплом, но и в холодном виде, что особенно актуально в летнюю жару, например.

Кстати, рецепт приготовления пюре из чечевицы можно использовать не только как гарнир. Из измельченной чечевицы (без лишней жидкости) со специями, зеленью и соком лимона может получиться отличная закуска. В зависимости от дополнительных ингредиентов, которые вы будете использовать, такая паста может быть пряной, острой, соленой, сливочной, кислой и даже сладковатой.

Дал из красной чечевицы

Главная особенность этого блюда родом из Индии – специи. Оно невероятно ароматное и пикантное.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица – 100 грамм;
  • Кокосовое молоко – 150 мл;
  • Вода – 150 мл;
  • Помидоры – 100 грамм;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Кокосовое масло – 1 ч. л.;
  • Молотый имбирь – 1/4 ч. л.;
  • Куркума – 1/2 ч. л.;
  • Молотый чеснок – 1/2 ч. л.;
  • Молотый чили – 1/2 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. В сковороде растопите кокосовое масло и обжарьте около минуты все специи. Выложите овощи и обжарьте минут 5 на среднем огне. После добавьте промытую чечевицу. Через минуту влейте воду и кокосовое молоко. Немного посолите и доведите до кипения. После уменьшите огонь и варите около 15 минут до готовности. Перед подачей сбрызните чечевицу лимонным соком.

Супы

С первыми блюдами все довольно просто. Вы можете сварить свой любимый суп и добавить в него чечевицу. Если хотите что-то интересное, можно приготовить суп со шпинатом, чечевицей и овощами. Он яркий, ароматный и очень вкусный.

Если любите экзотические нотки, сварите классический суп с картофелем и чечевицей, но на кокосовом молоке. Это перевернет ваше представление не только о чечевице, но и о первых блюдах в целом.

А если говорить о том, как варить чечевичный суп-пюре, то тут все еще проще. С бобовыми отлично сочетается картофель, батат, тыква. Просто сварите суп до готовности, а после пюрируйте с помощью погружного блендера.

Кстати, неплохая получается похлебка в пароварке из чечевицы. Для ее приготовления в чашу для варки риса необходимо всыпать чечевицу, добавить воду и варить около 40 минут до готовности. После добавить прогретые сливки, соль и специи и измельченную свежую зелень. Такую похлебку можно подавать с сухариками или чипсами из лаваша, например.

Салат с чечевицей, свёклой и черносливом

Ингредиенты:

  • Чечевица – 100 грамм;
  • Свёкла – 200 грамм;
  • Чернослив – 100 грамм;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соевый соус – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Соль, специи и зелень – по вкусу.

Отварите до готовности чечевицу в подсоленной воде. Отдельно отварите до мягкости свёклу. Чернослив промойте и обсушите, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте пару минут чернослив. Готовую свёклу очистите и нарежьте соломкой. Соедините чечевицу, свёклу, чернослив в глубокой миске. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и растительное масло. Посолите по вкусу, дополните специями и зеленью. Перемешайте и подавайте.

Можно приготовить простой и невероятно вкусный салат, если взять черную чечевицу с зеленью (кинза, петрушка, укроп и т. д.). В такой салат для пикантности можно добавить рубленые орехи и горсть клюквы, а заправить растительным маслом и соком лимона.

Свежие овощи, сыр и руккола вместе с отварной чечевицей превратятся в потрясающий салат, который можно подавать и как закуску, и как полноценный ужин.

А еще, чечевица вполне может заменить фасоль в винегрете. Так что если планируете в ближайшее время его приготовить, обязательно попробуйте такой вариант. Возьмите коричневую или зеленую чечевицу.

Чечевица универсальная, полезная, вкусная и простая в приготовлении – что еще нужно, чтобы стать частым гостем на вашем столе?

Сколько варить чечевицу в супе


Как правильно варить чечевицу? Сколько вариться чечевица


Продолжительность приготовления чечевицы зависит от сорта растения:

  • Коричневая чечевица варится 25 минут;
  • Желтая или красная – около 15 минут без предварительного замачивания;
  • Зеленая чечевица – варить 25 минут без замачивания;
  • Черная чечевица – варится дольше всего (40 минут).

Чем полезна чечевица

Чечевица – бобовая культура, которая заслужила известность среди любителей здорового питания благодаря своим полезным свойствам. Установлено, что плоды растения содержат:

  • 49 г углеводов,
  • 21 г белка
  • 2 г жиров.

Пищевая ценность – 298 калорий.

Чечевица богата марганцем, кобальтом, медью, бором. Присутствует большое количество растительного белка, который быстро усваивается человеческим организмом. Отличительная особенность продукта – низкое содержание жиров (всего 2%).

Пользу чечевицы невозможно недооценить. Регулярное употребление бобовой культуры улучшает работу кишечного тракта, помогает иммунной системе противодействовать инфекциям и нормализует обмен веществ.

Важные рекомендации

  1. Чечевицу необходимо промыть под краном перед приготовлением. Затем – предварительно замочить или сразу отварить.
  2. При варке следите за уровнем воды. Количество жидкости должно вдвое превышать количество бобов. Таким образом, на стакан жидкости приходится полстакана чечевицы.
  3. Начинайте варить бобовые на среднем огне. Когда вода достигнет температуры кипения – сбавьте огонь. Посуду не нужно накрывать крышкой. Главное – регулярно снимать пену, которая образуется на поверхности жидкости.
  4. Не рекомендуется солить воду в начале варки, поскольку чечевица будет вариться значительно дольше.
  5. Регулярно мешайте содержимое кастрюли ложкой во избежание подгорания.
  6. Продолжительность приготовления определяется вашим рецептом и сортом растения. Однако допускается вносить коррективы. Например, некоторым людям нравится жесткая чечевица, а другим – мягкая. Каждые несколько минут вытаскивайте несколько бобов из кастрюли для проверки вкуса.
  7. Чтобы улучшить вкусовые качества готового блюда – добавьте специи. С чечевицей хорошо сочетаются овощи или зелень. Можете пассеровать лук с морковью – полученная зажарка станет прекрасным дополнением.

Как варить зелёную чечевицу


Зеленая чечевица отлично сохраняет форму даже после приготовления. Такая бобовая культура хорошо подходит для приготовления салатов.
Бобы предварительно замочите на 2 часа. Воду слейте и промойте чечевицу от мусора под краном. Переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите около 40 минут после закипания.

Как и сколько варить коричневую чечевицу


Коричневая чечевица тоже хорошо сохраняет форму. Обычно кулинары добавляют такие бобы в рагу и овощные супы.

Перед приготовлением чечевицу предварительно замочите в холодной питьевой воде. Подождите около 50 минут. После чего промойте бобы под краном и переложите в металлическую кастрюлю. Добавьте чистую воду и варите 30 минут. Готовность можете определять по вкусу, регулярно вытаскивая бобы из воды.

Как правильно варить желтую или красную чечевицу


Такие сорта не требуют предварительного замачивания, поскольку отличаются повышенной мягкостью и быстро развариваются. Они идеально подходят для густых супов и пюре.

Высыпьте необходимое количество чечевицы в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания варите около 10 минут. Не рекомендуется долго передерживать чечевицу в кипящей воде, поскольку бобы сильно разварятся.

Как правильно варить чёрную чечевицу


Такая крупа иногда напоминает черную икру, поэтому хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Перед приготовлением хорошо переберите бобы. Чтобы удалить пыль и другой мелкий мусор, промойте чечевицу водой. Рекомендуется несколько раз повторить процедуру, чтобы сливаемая вода стала чистой. Бобы переложите в кастрюлю и залейте водой. Придерживайтесь пропорции – на 1 стакан крупы расходуйте 2 стакана жидкости. После закипания убавьте огонь. Продолжительность варки – 30 минут.

disertiki.ru

Чечевичный суп - простой рецепт

Как варить чечевичный суп с копчёностями

Продукты
На кастрюлю 4 литра
Чечевица - 1 стакан
Картошка - 3 штуки
Копчёные свиные рёбрышки - 200 грамм
Копчёная ветчина - 100 грамм
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Томатная паста - 3 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Петрушка - 1 пучок

Как варить чечевичный суп
Промыть чечевицу, всыпать в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на тихий огонь. Варить чечевицу 15 минут после закипания. Картошку помыть, почистить и порезать кубиками стороной 1,5 сантиметра.
Репчатый лук очистить от шелухи, обрезать корневище и нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Ветчину нарезать тонкой короткой соломкой.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 5 минут его обжарки (при постоянном помешивании) добавить морковь и ветчину. Обжаривать всё вместе в течение 5 минут. Добавить в сковородку картошку и 3 столовых ложки томатной пасты. Потушить под крышкой 5 минут.
Чечевицу размять (по вкусу), выложить в суп зажарку, выложить копчёные рёбрышки. По вкусу посолить суп. При подаче чечевичного супа щедро посыпать сверху свежей рубленной петрушкой.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Как варить чечевичный крем-суп

Продукты
Красная чечевица - 1 стакан
Лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 2 зубца
Плавленый сырок - 1 штука
Сливки 20% - 1 стакан
Соль - половина чайной ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Вода - 2 стакана

Приготовление чечевичного крем-супа
1. Промыть в дуршлаге 1 стакан чечевицы.
2. Очистить и нарезать кружками 1 морковь.
3. Очистить и нарезать полукольцами 1 луковицу.
4. Очистить и мелко порубить 2 зубца чеснока.
5. Натереть на крупной терке или размять вилкой 1 плавленый сырок.
6. Мелко нарезать 1 пучок петрушки.
7. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, засыпать чечевицу и варить на маленьком огне 10 минут - чечевица должна сохранить форму.
8. С помощью дуршлага слить с чечевицы воду.
9. В сотейник влить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на средний огонь.
10. Добавить в сотейник морковь, лук и чеснок, жарить 7 минут помешивая.
11. Добавить в сотейник чечевицу, петрушку, плавленый сырок, сливки, половину чайной ложки соли, перемешать и прогреть 5 минут.
12. Измельчить содержимое сотейника блендером, прогреть 2 минуты. Чечевичный крем-суп готов.

Фкуснофакты

Какая чечевица подойдёт для супа?
Для приготовления крем-супа можно использовать любой вид чечевицы. Нужно учесть, что зеленая чечевица варится 40 минут, а коричневая 25 минут.

Как подавать чечевичный суп?
Во вкусе чечевицы присутствуют грибные и ореховые ноты, поэтому уместно украсить поверхность крем-супа грецкими орехами (поломать ядра руками, но не слишком мелко) или поджаренными на растительном масле пластинками шампиньонов.

О чечевичном супе
Интересно, что в Германии блюдо из чечевицы подают к Новогоднему столу как символ процветания и успеха. Чечевичная похлебка упоминается в Ветхом Завете - именно на нее Исав променял свое первородство.

Калорийность крем-супа из чечевицы - 180 ккал/100 грамм.

Хранить готовый чечевичный крем-суп не более 2-х суток в холодильнике.

Время чтения - 3 мин.

www.timeboil.ru

4 способа приготовления и 3 примера блюд

Польза для организма

Пищевая ценность чечевицы огромна, в ней содержится более шестидесяти процентов растительного белкаи широкий спектр минералов и микроэлементов. Недаром у монахов на Руси она была основным источником питания во время поста, из нее можно приготовить множество блюд: супов, выпечки, гарниров.

С медицинской точки зрения царица бобов просто кладезь здоровья. Она укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Регулярное употребление не только оздоровит организм, но и вылечит от многих недугов.

  1. Нормализует уровень сахара в крови, а значит, полезна для больных сахарным диабетом.
  2. Богата витаминами группы В, которые выступают в качестве антиоксиданта и защищают организм от воздействия токсинов, отравлений алкоголем и никотином.
  3. При гастритах и язвах утихают боли, пропадет изжога.
  4. Профилактика онкологии – препятствует возникновению раковыхклеток.
  5. Полезна при нервных расстройствах, своеобразный депрессант.

Список можно продолжать бесконечно. Тем более что чечевица обладает еще и косметическими свойствами, незаменима при диетах, а также очень полезна для женского здоровья во время беременности, при решении гинекологических проблем.

Такая разноцветная!

Известно несколько разновидностей чечевицы.

  1. Коричневая. Самый распространенный вид, богатый железом, предотвращает анемию. Из него в основном приготавливают супы. Имеет ореховый аромат, хороша в сочетании с мясом.
  2. Красная, или египетская. Практически лишена оболочки, поэтому мгновенно разваривается. Из нее рекомендуют готовить пюре, паштеты, супы.
  3. Пюи, или зеленая.Богата клетчаткой, сорт выведен во французском городе Пюи. Обладает тонким ароматом и запахом перца. Не подвержена развариванию и рекомендуется для добавления в салаты.
  4. Желтая. Отшлифованная зеленая чечевица. Применяется для пюреобразных блюд.
  5. Черная, или Белуга. Имеет мелкий размер, внешне напоминает черную икру. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а значит, помогает при простудах. Часто используется для салатов, полезна в пророщенном виде. После приготовления сохраняет форму, из-за необычного цвета придает пикантность и оригинальность блюдам.

Как варить чечевицу в кастрюле?

Рекомендуется промыть бобы в нескольких водах, удалить пустые и испорченные зернышки. Предварительное замачивание нетребуется, чечевица варится быстро.

Подготовленную крупу поместите в кипящую воду и варите на медленном огне не забывая помешивать. Солить или добавлять томаты следует в конце за 5-10 минут до готовности, так как соленая или подкисленная среда вдвое увеличивает время приготовления.

В процессе варки желательно добавлять специи и немного масла, лучше всего оливкового. Это сделает зерна нежнее и мягче, а также ароматнее.

Каждый сорт имеет разное время приготовления. Конечно, можно постоянно пробовать на мягкость и вкус, но лучше запомнить или записать сколько варить чечевицу до готовности в зависимости от цвета.

Красная и желтая варятся очень быстро, в среднем 15 минут. Коричневая и черная будут готовы за 25 мин. А приготовление зеленой занимает от 45 минут до часа.

Готовить можно не только на плите, поэтому важно знать, сколько варится чечевица в зависимости от способа варки:

  • мультиварка– 50 мин.;
  • микроволновая печь – 7-12 минут;
  • пароварка – 1 час.
Сколько нужно воды

Для гарниров на одну часть крупы необходимо взять две части воды. Старайтесь строго выдерживать соотношение 1:2, чтобы избежать недоваренной или переваренной чечевицы.

Если используете печь СВЧ или пароварку, то достаточно, чтобы вода была на 1-2 см выше уровня зерна.

Черная чечевица также носит название Белуга. Зернышки блестящие, насыщенного цвета, очень похожи на черную икру, отсюда и прозвище. Это достаточно дорогой продукт, так как отличается трудоемким сбором урожая.

Очень полезна черная чечевица пророщенная, ее добавляют в салаты. В вареном виде она отличается цельной формой и приятным тонким вкусом. Экзотично смотрится Белуга на бутербродах. В Европе из нее готовят вкуснейшие супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощные рагу.

Зеленая чечевица была выведена во Франции, в небольшом городке Пюи, поэтому ее иногда называют французской или по названию города. Она имеет тонкий, пряный замах и необычные вкусовые оттенки. Многие гурманы считают этот сорт самым вкусным из существующих. Прекрасно сохраняет форму при варке и рекомендуется для приготовления изысканных блюд. Лучше всего ее добавлять в салаты.

Сорт Пюи не всегда бывает доступен, поэтому его аналогом является немного недозрелая чечевица. Она буро-зеленого цвета и не разваривается. Отличить ее от Пюи просто, французская чечевица имеет мраморный рисунок на зернышках.

Что готовят из царицы бобов?

Мультиварка уже давно и прочно вошла в нашу жизнь, она позволяет быстро готовить блюда в автоматическом режиме. Однако как варить чечевицу, знает не каждая хозяйка.

Используйте режимы «Тушение», «Каша». Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то бобовые следует закладывать в последнюю очередь.

Чечевица с грибами готовится следующим образом.

  1. Включаем режим «Жарка», наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем мелко порезанную головку лука и пару зубчиков чеснока, доводим до прозрачного состояния.
  2. Десяток нарезанных произвольно шампиньонов или других грибов жарим вместе с луком несколько минут. Солим, приправы и специи по вкусу.
  3. Один стакан подготовленной чечевицы добавляем к грибам и заливаем двумя стаканами кипятка.
  4. Переводим мультиварку в режим «Тушение», устанавливаем время на 50 минут.
  5. После сигнала о готовности желательно оставить на автоматическом подогреве еще на 20 минут.

Таким образом можно приготовить чечевицу с мясом, курицей, овощами. Обязательно используйте специи, они ярче раскрывают вкус и аромат.

Как сварить чечевицу, чтобы было полезно и вкусно? Существует множество рецептов, добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.

Одинаково хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе.

  1. В кипящую воду всыпьте хорошо промытые зерна желтого или красного сорта в пропорции один к двум.
  2. Варите до готовности. За 5-7 минут не забудьте посолить и добавить специи и приправы.
  3. Слейте лишнюю воду и оставьте томиться под крышкой.
  4. Репчатый лук и морковь поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Смешайте зажарку с чечевицей, добавьте по вкусу сливочное масло.

Перед подачей на стол посыпьте кашу мелко рубленной зеленью.

Рекомендуетсябрать красный или желтый сорт – они хорошо развариваются.

Бросьте чечевицу в закипевшую воду в соотношении 1:2. Варите примерно 15 минут с добавлением ложки растительного масла, так бобы будут мягче и нежнее. В конце добавьте соль и специи. Для придания пюре однородности, взбейте блендером или пропустите через сито.

Подавайте пюре со свежими овощами и зеленью. Особый вкус добавит листик мяты в тарелке.

Как варить коричневую чечевицу? Что приготовить? Попробуйте чечевичный суп – сытное блюдо, богатое белками и микроэлементами. В холодное время года он насыщает, согревает, придает пикантность и нотку экзотики.

Рецепт классического супа таков.

  1. Один стакан чечевицыотварите в двух стаканах воды в течение 20 минут.
  2. Морковь и лук мелко порежьте и пережарьте на растительном масле.
  3. Соедините овощи с чечевицей, добавьте по щепотке куркумы, тмина, красного и черного перца. Посолите.
  4. Тушите на маленьком огне до мягкости чечевицы.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы придать однородность и нежность.
  6. Добавьте шесть стаканов крепкого мясного или овощного бульона.
  7. Заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и молотой паприкой.

Особенности приготовления в микроволновке

Многие хозяйки не знают, что в печи СВЧ можно не только размораживать продукты или подогревать пищу, но и готовить.

В специальную посуду насыпьте красную или желтую чечевицу, посолите, добавьте специи и залейте горячей водой так, чтобы она прикрыла бобы на 1,5-2 см. Поставьте в микроволновую печь, крышкой закрывать не нужно. Установите максимальный режим и готовьте 7-10 минут. Чечевица получается рассыпчатой, зернышки цельные и упругие.

При готовке в пароварке полезные витамины и минералы сохраняются, блюда гарантированно не пригорают, а каши получаются рассыпчатые. Особенность приготовления заключается в меньшем количестве воды, чем при обычном способе варки в кастрюле.

Полтора стакана любой чечевицы выложите в контейнер, влейте стакан воды, положите сливочное масло, специи и соль по вкусу. Установите время 1 час. После окончания готовки попробуйте на вкус, для достижения необходимой мягкости можно добавить еще несколько минут.

Советы от шеф-повара

  1. Зерна чечевицы должны быть однородными по форме и цвету. Если на ее поверхности есть маленькие дырочки, значит она пришлась по вкусу насекомым и уже не годится в пищу.
  2. Не смешивайте бобы, купленные в разное время, даже если они одного сорта. Более старая чечевица готовиться будет дольше.
  3. Для овощного супа первой кидается чечевица и варится до полуготовности, а затем добавляются остальные продукты.
  4. Если вы готовите чечевичный суп на основе мясного бульона, то сначала сварите мясо, а потом закладывайте бобы.
  5. Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
  6. С чечевицей прекрасно сочетаются лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздика, а из овощей – лук, морковь, томаты, чеснок.
  7. Специи лучше добавлять пораньше, вкус будет более выражен.
  8. Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 5 дней.
  9. Чтобы избежать метеоризма, добавляйте гвоздику.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как полезна и питательна чечевица. Не пренебрегайте ею, и ваш рацион пополнится вкуснейшими блюдами.

Чечевица является диетическим продуктом, обладает низкой калорийностью и незаменима для стройной фигуры. Из нее можно приготовить не только супы и каши, но и хлеб, салаты, выпечку, котлеты и даже конфеты.

Это удивительное растение не способно накапливать токсины и не теряет свои целебные свойства даже после тепловой обработки. Не зря чечевицу называют царицей бобов.

Ешьте ее с удовольствием и будьте здоровы!

eda-poleznaya.ru

Сколько варить чечевицу в супе?

Чечевица — бобовая культура, которая широко используется в кулинарии благодаря особым вкусовым качествам и полезным свойствам. Нежный ореховый привкус и разнообразие видов позволяют использовать ее для приготовления первых и вторых блюд, пюре и каш. В отличие от бобов и фасоли, она быстрее готовится и ее не нужно предварительно замачивать. Зеленая и коричневая чечевица лучше сохраняют форму в процессе приготовления, красная быстро разваривается и чаще используется в первых блюдах.

Коричневая чечевица отличается насыщенным земляным ароматом. Она отлично сохраняет форму в процессе варки. Зеленая очень ароматна и станет отличным дополнением к салатам. Красная чечевица быстро готовится (20-25 минут), не отнимает много времени, но легко разваривается и не сохраняет первоначальную форму в процессе готовки. По этой причине она используется для сгущения супов и приготовления пюре.

Подготовка чечевицы к варке

  1. Рассыпьте необходимое количество чечевицы на рабочей поверхности и избавьтесь от мусора.
  2. Поместите ее в дуршлаг и промойте проточной водой.
  3. После промывки можете начинать варить.

    На стакан зерна возьмите три стакана воды. Налейте в кастрюлю овощной либо мясной бульон или воду, положите овощи. Доведите до кипения и всыпьте чечевицу. Прокипятите 2-3 минуты на сильном огне, затем убавьте его и варите при небольшом кипении до готовности, в конце подсолите и приправьте специями.

    Различные сорта бобовых требуют определенного времени приготовления. Зеленая и коричневая чечевица варится 40-45 минут, а красная будет готова уже за 25-30 минут.

    Греческий драматург Аристофан называл чечевичный суп «сладким деликатесом». Он сытный, вкусный и его можно приготовить за считанные минуты. В период межсезонья и зимы суп с бобовыми и томатами напомнит о лете и согреет.

    Ингредиенты

    Нам понадобятся:

    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • чашка мелко нарезанного лука;
    • 1/2 чашки свежей и натертой на терке моркови;
    • чайная ложка соли;
    • 400 г чечевицы;
    • чашка очищенных от кожицы и нарезанных помидоров;
    • 3 л воды или бульона;
    • специи, приправы по вкусу.

    Разогрейте в кастрюле подсолнечное или оливковое масло и обжарьте лук и морковь до полупрозрачности. Добавьте чечевицу, помидоры, влейте воду или бульон. Прибавьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем продолжайте варить суп на медленном огне до мягкости зерен (35-40 минут). Соль и специи добавьте в конце варки. Если предпочитаете пюрированные первые блюда, воспользуйтесь блендером. Подавайте суп горячим.

    Возьмите на заметку

    1. Для придания дополнительного аромата супу, в конце варки добавьте измельченный чеснок, лавровый лист и половину чайной ложки сушеного тимьяна. Перед подачей на стол не забудьте извлечь лавровый лист.
    2. Готовый суп храните в холодильнике не больше трех дней.
    3. Чечевица легко впитывает ароматы продуктов, с которыми вы ее варите. Следите за временем приготовления блюда и не переваривайте чечевицу.
    4. Для приготовления супов чечевицу не нужно замачивать.
    5. Не добавляйте соль в суп до тех пор, пока чечевица не сварится.

    Источник

      subscribe.ru

      Сколько варить чечевицу до готовности (коричневую, красную)?

      О пользе чечевичной каши ходят легенды. В чечевице сосредоточена большая концентрация протеина растительного происхождения, волокон, микро- и макроэлементов. Из чечевичных бобов готовят уйму вкуснейших блюд. Вы не знаете, сколько варить чечевицу до готовности? Тогда эта статья расскажет вам об этом, а также раскроет несколько кулинарных тонкостей приготовления чечевицы.

      Чечевица: хитрости приготовления бобов

      В отличие от других бобовых культур чечевица готовится гораздо быстрее. Сколько варить чечевицу в супе до готовности? Длительность тепловой обработки может варьироваться в пределах 15-45 минут. Не только на плите можно приготовить чечевицу. Чечевичные бобы готовят также в мультиварке, скороварке и даже в глиняных горшочках в духовом шкафу.

      На сегодняшний день существует три основных сорта чечевицы, которую люди употребляют в пищу. Первая или так называемая зеленая представляет собой чечевичные бобы неочищенные, необработанные. Сколько варить зеленую чечевицу до готовности? Такой сорт продукта готовится дольше всего. Варка у вас отнимет около 35-45 минут. При этом каждое зернышко сохранит свою форму и не разварится.

      Нередко в кулинарии применяется чечевица коричневого сорта. Ее, как правило, добавляют в супчики или закусочные угощения. Если переварить чечевицу этого сорта, то она разварится и приобретет кашеобразную консистенцию. Сколько варить чечевицу до готовности коричневую? Если вы хотите, чтобы бобы сохранили форму, томите их не менее получаса, но и не более 40 минут. Важно не переступить эту тоненькую грань, когда коричневые чечевичные бобы превратятся в кашу.

      Не меньшей популярностью у кулинаров пользуется чечевица красного либо оранжевого сорта. Именно такие бобы зачастую выбирают для приготовления нежнейших пюре на гарнир. Сколько варить чечевицу до готовности красную? Продолжительность ее термической обработки варьируется от 15 до 20 минут.

      Если вы еще ни разу не готовили чечевицу, вам наверняка будет интересно узнать, каковы же особенности приготовления такой бобовой культуры. Независимо от сорта, подготовительные действия будут одинаковыми. Нам нужно в первую очередь отмерить необходимое количество чечевичных бобов и перебрать их. Делают это вручную, удаляя каждую испорченную зернинку. Работа, конечно, кропотливая, но сделать это нужно.

      Совет! Для приготовления одной порции чечевицы понадобится две порции фильтрованной воды.

      Затем перебранную чечевицу перекладывают в дуршлаг либо сито и хорошенько промывают, чтобы удалить с поверхности бобов излишний крахмал.

      Как же правильно варить чечевицу? Кулинары со всего мира до сих пор ведут споры по этому поводу. Одни убеждены, что чечевичные бобы нужно сразу заливать холодной водой. Другие говорят, что погружать чечевицу, независимо от сорта, нужно только в кипящую водичку.

      Как показывает практика, лучше все-таки добавлять бобовые, когда вода закипела. Периодически в процессе тепловой обработки чечевицу нужно перемешивать. Для улучшения вкуса добавьте немного рафинированного масла плодов оливы.

      Совет! Приправлять чечевичную кашу солью следует ориентировочно за пять минут до окончания варки. На один стакан чечевицы, как правило, берут 1 чайную ложечку соли.

      Как только продукт приготовится, его сразу же можно ставить на стол. Еще вкуснее чечевица получится, если вы добавите немного соевого соуса с розмарином, шалфея или душистого перчика.

      Можно такое полезное и удивительно вкусное угощение приготовить в мультиварке. Оптимальный режим для варки чечевичных бобов – «Тушение». Таймер устанавливайте на 20-30 минут. Сразу после подачи звукового сигнала чечевицу можно кушать.

      Обратите внимание, что чечевицу мы сразу заливаем водичкой и включаем мультиварку. Разумеется, кухонному гаджету понадобится время на нагрев. Чтобы его сэкономить, допускается заливать бобовые уже горячей водой.

      На заметку! По вкусу вареная чечевица гармонирует с овощами. Лучше всего бобовые сварить отдельно и в самом конце соединить с овощной заправкой.

      Чечевичное рагу – это что-то новенькое!

      Разнообразить будничное меню не так уж и сложно. Для этого необязательно готовить какие-либо деликатесные угощения. Предлагаем вам сделать рагу из кабачков с чечевицей. Сорт бобовых выбирайте на свое усмотрение.

      Ингредиенты:
      • чечевица зеленого сорта – 200 г;
      • кабачок – два штуки;
      • морковь – один корнеплод;
      • чеснок – три зубчика;
      • сладкий перчик болгарский – 1 штука;
      • зелень, соль, молотый душистый перчик;
      • луковица – одна головка;
      • помидоры сорта черри – шесть штук;
      • соус соевый.
      Приготовление:
      1. Такое блюдо относится к числу диетических, постных. Вы можете подавать его к столу в качестве самостоятельного угощения либо гарнира к мясу.
      2. Сначала займемся подготовкой продуктов согласно списку.
      3. Чечевичные бобы перебираем, удаляя испорченные. Затем перекладываем в дуршлаг либо сито и хорошо промываем, чтобы удалить с поверхности чечевицы крахмал.
      4. Отвариваем чечевичные бобы, как описано выше. Только немного не довариваем зеленую чечевицу, поэтому время приготовления сокращаем до получаса. Не забывайте, что мы начинаем отсчет времени с момента повторного закипания водички.
      5. Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
      6. Кабачок хорошенько промоем, обсушим и нарежем кубиками. Если овощ перезрелый, то лучше очистить кожицу и удалить семена.
      7. В сковороде с высокими бортиками разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала пассеруем лук.
      8. Промываем и просушиваем помидоры сорта Черри. Нарезаем мякоть томатов дольками или кубиками.
      9. Добавляем овощ в сковороду. Перемешиваем с луком и слегка обжариваем.
      10. Очищенный корнеплод моркови шинкуем тоненькой соломкой.
      11. Добавляем морковку к другим овощам, хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
      12. Как только овощи размягчатся, добавляем измельченный кабачок.
      13. Добавим немного соли и приправ. Все хорошенько перемешаем, накроем крышкой и потомим на умеренном огне 5 минут.
      14. Добавим нашинкованный кубиками сладкий перчик.
      15. Все компоненты еще раз перемешиваем, обжариваем около 2-3 минут.
      16. Затем вводим отварную чечевицу. Если осталась в кастрюле жидкость, ее нужно сцедить.
      17. Томим несколько минут и в самом конце добавляем измельченный под прессом чеснок.
      18. Еще буквально пару минут — и вкуснейшее питательное рагу готово. Можно насладиться его вкусом.

      Читайте также:

      Если вы часто соблюдаете диету или вовсе отказались от продуктов животного происхождения, обязательно включите в свой рацион чечевицу. Она богата необходимыми питательными элементами и белком. Да и готовится не более 40 минут. Приятного аппетита!


      Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

      whattimes.ru

      Как варить чечевицу: секреты приготовления разных сортов

      В наши дни правильное питание начало приобретать новые обороты и завоевывать множество поклонников. Ежедневно, все большее количество людей начало переходить на здоровые, органичные продукты и чечевица один из них.

      Многие врачи-диетологи считают, что представленные бобовые способны насытить организм человека всеми питательными веществами, так как богаты витаминами, минералами и, что самое главное, растительным белком. Однако для того, чтобы новый рацион принес максимум пользы, необходимо научиться тому, как же варить чечевицу и правильно готовить блюда из нее.

      Правила подготовки крупы к варке

      Прежде чем приступать к приготовлению блюд из чечевицы, очень важно правильно ее подготовить. Именно от корректности начального этапа зависит то, насколько вкусным будет блюдо и сохранит ли он в себе все питательные вещества. Как правило, подготовительный процесс включает в себя 3 основных этапа.

      1. На начальном уровне чечевицу надо хорошенько промыть. Вымывать зерна необходимо под прохладной проточной водой. При этом следует тщательно выбрать все испорченные зерна и шелуху
      2. Далее, на 2 этапе, бобы вымачивают. В ходе настаивания, зерна разбухают, что значительно ускоряет процесс варки. Помимо этого, в ходе вымачивания некоторые хозяйки добавляют в бобы немного лимонной кислоты и соли, что помогает придать крупе более насыщенный и яркий вкус. Настаивать крупу необходимо не более 2 – 3 часов
      3. На завершающем этапе можно переходить уже непосредственно к приготовлению бобов. Для того чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливать ее нужно уже теплой водой. Также, необходимо установить правильное время приготовления

      Важно помнить, что продолжительность готовки напрямую зависит от сорта крупы.

      Сколько варить чечевицу в соответствии с сортом? Показатели такие:

      • для красной крупы время готовки составляет 10 – 15 мин.
      • коричневую чечевицу необходимо проваривать до 25 мин.
      • для зеленой крупы среднее время варки составляет около 40 мин.
      • оранжевые сорта занимают от 20 минут времени на готовку

      Как варить зеленый сорт чечевицы?

      Одним из самых распространенных сортов чечевицы считается зеленая крупа. Она получила широкую популярность среди потребителей благодаря своей доступности и несомненной пользе для здоровья. Также, представленный сорт имеет насыщенный вкус и приятный легкий аромат.

      Как варить чечевицу зеленую? Все очень просто:

      1. Крупу предварительно промываем в холодной воде и настаиваем
      2. Подготовленную крупу высыпаем в кастрюлю, заливаем теплой водой. Количество жидкости идет из расчета 1 стакан бобов на 2 стакана воды
      3. Доводим чечевицу до кипения и провариваем ее в течение 40 минут на среднем огне. В процессе варки бобы необходимо постоянно перемешивать, чтобы они не слиплись и не пригорели к стенкам кастрюли
      4. Доводим бобы до готовности. За 5-7 мин. до окончания рекомендованного времени готовки добавляем в крупу соль
      5. Приготовленную чечевицу снимаем с огня и откидываем в дуршлаг с мелкими отверстиями. В приготовленную крупу добавляем сливочное или растительное масло, а также специи по вкусу

      Как правило, вареный гарнир можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, или же использовать в качестве вспомогательного ингредиента для дальнейшей готовки.

      Как варить красную чечевицу?

      Также, в качестве основы для гарнира среди любителей сытной и здоровой пищи большую популярность имеет красный сорт чечевицы. Данная крупа является настоящим кладезем витаминов, минералов, макроэлементов и будет полезна для людей любого возраста. Помимо этого, данный сорт идеально подойдет для тех, кто желает питаться правильно, но не имеет большое количество времени на готовку.

      В основном, правила приготовления красного сорта практически не отличается от того, как варить зеленую чечевицу. Однако некоторые отличия все же имеются. Так, например, красную чечевицу рекомендуется высыпать уже в закипевшую воду. Это поможет быстрее сварить гарнир и сохранить целостность бобов.

      Рецепт того, как правильно варить красную чечевицу выглядит следующим образом:

      1. В кастрюлю среднего объема выливаем 2 стакана воды или бульона, доводим до кипения
      2. В кипяток высыпаем 1 стакан крупы, хорошенько перемешиваем
      3. Повторно доводим воду до кипения. Уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Доводим бобы до готовности уже в таком положении
      4. За 5 минут до окончания рекомендованного времени варки добавляем в бобы соль, хорошенько перемешиваем
      5. Готовую чечевицу красную снимаем с огня, отбрасываем в дуршлаг. В приготовленный гарнир добавляем масло и зелень

      Готовим вкусный гарнир из бобов

      Чечевица – уникальный сорт крупы, подходящий для приготовления сытных и, в то же время, легких гарниров. Прояснив основные правила варки разных видов бобов, каждая хозяйка сможет приготовить аппетитное и полезное блюдо без особых усилий. Одним из самых популярных вариантов гарниров с использованием представленного вида крупы является чечевица с овощами.

      Для приготовления бобов с овощами нам понадобится

      • чечевица любого сорта – 1 стакан
      • томаты – 2 шт.
      • лук – 1 шт.
      • морковь среднего размера – 2 шт.
      • зелень – 1 пучок
      • оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.
      • соль, перец, специи – по вкусу

      Готовить чечевицу на гарнир необходимо по следующему рецепту:

      1. Чечевицу промываем и вымачиваем. Высыпаем заготовленные бобы в кастрюлю с горячей водой и варим в соответствии со временем, характерным используемому сорту
      2. В то время, пока варятся бобы, занимаемся готовкой овощей. Натираем морковь на средней терке, нарезаем лук, томаты и зелень
      3. Лук обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки. После этого, высыпаем к нему остальные овощи и тушим под закрытой крышкой в течение 5 мин.
      4. Приготовленные бобы снимаем с огня, аккуратно сливаем лишнюю воду. Просушенную крупу высыпаем на сковороду к овощам. Чечевицу на гарнир тушим с овощами в течение 2 – 3 мин., после чего выключаем огонь и настаиваем блюдо еще 5 мин.
      5. Приготовленный чечевичный гарнир посыпаем зеленью и подаем к столу

      Как приготовить суп из чечевицы?

      Одним из основных правил правильного питания является ежедневное употребление горячих жидких блюд. К счастью для любителей этого полезного продукта, представленный ингредиент является отличным дополнением к супам. Горячие блюда на основе данной крупы помогут насытить организм всеми питательными веществами и, несомненно, порадуют своим необычным вкусом любого гурмана.

      Для того, чтобы приготовить суп из чечевицы нам понадобится:

      • чечевица (рекомендовано красная) – 1 стакан
      • лук – 1 шт.
      • томаты – 2 шт.
      • болгарский перец – 1 шт.
      • зелень – по желанию
      • соль, перец, специи – по вкусу

      Варить суп необходимо по следующему рецепту:

      1. В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения. В кипяток высыпаем заготовленную заранее крупу
      2. Спустя 15 мин. с момента начала приготовления бобов, добавляем в бульон заранее нарезанные томаты и болгарский перец
      3. Готовим зажарку. Для этого на раскаленную сковороду высыпаем лук и обжариваем его в масле со специями до золотистой корочки
      4. Доводим бобы с овощами до готовности. За 5 мин. до окончания варки растворяем в воде соль и добавляем зажарку
      5. Сваренный суп настаиваем под закрытой крышкой еще 5 – 10 минут. После этого похлебка будет считаться полностью готовой к подаче

      Как правильно варить чечевицу, волнует каждую хозяйку, которая заботится о здоровье и благополучии своей семьи. По сути, в приготовлении представленного сорта крупы и блюд из нее нет ничего сложного. Всего немного усилий и практики, и каждый домашний кулинар сможет порадовать себя и окружающих сытными и питательными угощениями из чечевицы. Приятного аппетита!

       

      delaismelo.ru

      Как и сколько замачивать чечевицу перед приготовлением: секреты поваров

      Чечевица — полезная бобовая культура, источник белка, витаминов и питательных веществ. Сортов её очень много, они отличаются цветом, размеров бобов и временем приготовления. Любую чечевицу нужно замачивать, но как и сколько — зависит от сорта и нужной консистенции в блюде.

      Нужно ли замачивать чечевицу

      Независимо от сорта бобовых, их необходимо промыть. Для этого их заливают холодной водой, процеживают через сито. Далее уже поступают в зависимости от сорта и от того результата, который нужно получить.

      Журнал «Мисс Чистота» рекомендует замачивать любой сорт чечевицы, однако на разное время. Операция позволяет растворить ингибитор фитиновую кислоту, которая мешает усваиваться некоторым ценным минералам, в частности, кальцию, и вызывает вздутие живота.

      Как замачивать чечевицу

      Чтобы замочить чечевицу, её заливают так, чтобы закрыть водой бобы, и оставляют. В комнате при этом должно быть тепло, около 25° C. В среднем чечевице требуется 10 часов, чтобы фитиновая кислота полностью нейтрализовалась.

      В какой воде

      Главное условие — температура воды. Она должна быть комнатной, примерно 20—24 градуса. Если взять горячую, бобы потеряют презентабельный вид. Если холодную, процесс будет идти дольше.

      Для лучшего эффекта в воду добавляют лимонный сок или яблочный столовый уксус (не более 1 ст. л. на стакан жидкости).

      Сколько времени

      Сортам быстрой варки достаточно 3—5 часов. Твёрдым нужно до 10 часов.

      Важно
      После замачивания время варки сокращается в 2—3 раза.

      Как замочить на ночь

      Чтобы к утру получить почти готовое блюдо, свободное от ингибитора, стоит замочить чечевицу на 8 часов и более. «Тёплые» сорта не очень хорошо переносят эту процедуру, а вот твёрдые (коричневая, бурая, все французские) подходят идеально. Их нужно оставить на ночь в подкислённой воде, и утром они сварятся за 15—20 минут.

      Зелёную и бурую чечевицу для салата после ночного замачивания допускается не варить, поскольку вкус блюда будет лучше, если бобы сохранят форму и будут слегка жестковаты. В таком случае чечевицу достаточно промыть и отправить в салатник.

      Как варить замоченную чечевицу

      Красная — самая быстрая в приготовлении чечевица. Она не слишком подходит для супа, но из неё получается хорошее пюре. Красная чечевица без замачивания варится не более 15 минут. А после процедуры — не более 5—10 минут. Поэтому, если в супе нужны целые зёрнышки, их бросают в кипящий бульон в конце варки .

      Розовый сорт похож на красный, и с ним поступают так же.

      Оранжевый вид чуть жёстче, но в плане готовки ничем не отличается.

      Жёлтая чечевица тоже быстро разваривается, её главное отличие в том, что она сильно разбухает. Поэтому из неё получается воздушное, очень нежное пюре. Для тефтелей после варки бобы оставляют на выключенной плите, под крышкой ещё минут на 5, чтобы масса сильнее прибавила в объёме.

      Канадские чёрные сорта — белуга — относятся к средним по скорости разваривания. Это специально выведенная разновидность, и пока нечасто встречается на прилавках, так что приобрести её стоит труда. Белугу часто используют для украшения блюд, для салатов и бутербродов. Длительное замачивание деформирует зёрнышки и испортит красивый вид.  Без выдержки в воде сорт варится 20 минут, поэтому для салата ей достаточно 3 часов и варки максимум 10 минут.

      Интересный факт
      Чёрную канадскую чечевицу назвали белугой за сходство бобов с зёрнами черной икры.

      Зелёная чечевица твёрдая. Если замочить её на часа, то варка займёт 30 минут. Если бобы проведут в подкислённой воде дольше, достаточно будет 15—20 минут. Чтобы сохранить целостность чечевицы, время варки можно сократить.

      Коричневый сорт — самый медленный. Он идеально подходит для замачивания на ночь, но и после этого будет вариться до состояния пюре примерно 30 минут.

      Бурая (нечто среднее между коричневой и зелёной) по технологии приготовления больше походит на коричневую и также требует замачивания перед варкой.

      Французские сорта тоже достаточно твёрдые. Их невероятный тонкий вкус уникален и не требует приправ. Для салата рекомендуется вымочить их в подсолённой и подкислённой лимонным соком воде в течение 8 часов и затем не отваривать, а только промыть.

      Многие повара считают, что замачивание ухудшает вкус французской чечевицы и рекомендуют сразу отварить её, в течение 30—45 минут.

      Даже после варки бобы остаются слегка твёрдыми, такова специфика этой культуры. Поэтому из французского сорта получаются изысканный плов  и супы.

      Совет
      Чечевица варится быстрее в пресной воде. Если нужно разварить бобы, соль кладут в конце приготовления, а чтобы сохранить целостность оболочек — сразу.

      Чечевица, в отличие от фасоли, варится быстрее и проще, а фитиновой кислоты в её оболочках несколько меньше. Поэтому её не обязательно вымачивать всю ночь, но это удобно: на утро достаточно бросить бобы в кипяток и подождать минимум 5, а максимум 30 минут. И у вас на столе питательное блюдо, которое не вызовет тяжести или вздутия, а отдаст все свои полезные вещества полностью и легко усвоится организмом.

      mschistota.ru

      Узнаем как варить чечевицу, чтобы получилось и вкусно и полезно

      Верная спутница человечества с незапамятных времен, полезная и вкусная чечевица (семейство бобовых), является, наряду со злаковыми культурами, продуктом питания, к которому организм человека адаптирован на генетическом уровне. Блюда из чечевицы употребляли еще жители древнего Египта, Греции и Вавилона, причем у представителей разных классов чечевица имела неодинаковую ценность. Для бедняков она служила основой их ежедневного рациона, а для состоятельных классов была деликатесом, любимым за свои  целебные свойства. Жители древней Руси, также, высоко оценивали пользу и питательность чечевицы, одно время ее даже применяли в хлебопечении.

      Первая уникальная особенность чечевицы состоит в том, что она остается экологически чистой, независимо от степени загрязнения окружающей среды. Вторая – входящий в состав чечевицы растительный белок, ничем не уступает животному, не имея при этом, характерных для мясного белка жировых компонентов. В отличие от других бобовых, перед тем как варить чечевицу, ее не обязательно замачивать, поэтому в любое время есть возможность не только разнообразить свое меню, но и укрепить здоровье. Ведь в  чечевице содержатся такие полезные вещества, как железо, калий и фолиевая кислота, и ее особенно рекомендуется употреблять при болезнях сердечно-сосудистой системы, а также при проблемах с почками и желудочно-кишечным трактом. Полезна чечевица при беременности, так как помогает правильному развитию плода.

      Чечевица бывает красная, коричневая и зеленая (незрелая). Очень важно точно знать, сколько варить чечевицу разных видов, чтобы она не превратилась в неаппетитную кашу. Коричневую чечевицу варят, при предварительном замачивании на 2-3 часа, минут 30-40. Если чечевицу варить сразу, то на это уйдет приблизительно час - полтора. Немного дольше варится зеленая чечевица, а вот на приготовление красной разновидности придется затратить не более получаса.

      Из чечевицы готовят самые разнообразные блюда – супы, каши, котлеты, паштеты, салаты. Вот несколько несложных рецептов, показывающих как варить чечевицу просто и вкусно.

      Рецепт №1 – похлебка из чечевицы.

      Для рецепта потребуется: стакан коричневой чечевицы; луковица: небольшая морковь; половина небольшого корнеплода сельдерея; два помидора; сладкий перец; растительное масло; сухой базилик; майоран; чеснок 2-3 дольки; соль; свежая зелень петрушки.

      Чечевицу хорошо промыть и поставить вариться. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками и обжарить все вместе в растительном масле. Добавить нарезанную мелкими кубиками луковицу и жарить еще несколько минут. Когда чечевица будет уже почти мягкой, положить в нее обжаренные овощи, посолить, развести, при необходимости, кипятком до консистенции супа и варить до готовности. В самом конце варки, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, измельченный чеснок, специи и готовить еще 5 минут. Такую похлебку хорошо посыпать зеленью петрушки и подавать с гренками из ржаного хлеба.

      Рецепт №2 – чечевица с рисом.

      Для рецепта потребуется: стакан чечевицы; ½ стакана риса; 3-4 ложки сливочного масла; молотый острый красный перец; соль; свежая зелень петрушки. Чтобы все ингредиенты этого блюда были готовы одновременно, для него следует брать красную чечевицу или, перед тем, как варить чечевицу коричневого и зеленого сорта, замочить ее на 2-3 часа.

      Предварительно подготовленную чечевицу, сварить в двух стаканах воды. Отдельно отварить рассыпчатый рис и остудить его до комнатной температуры. Всыпать рис в  горячую чечевицу, аккуратно перемешать, добавить красный перец и соль. Полить растопленным маслом и посыпать нарезанной зеленью петрушки. К такому блюду рекомендуется подавать салат из свежих овощей.

      И, в заключение, еще несколько полезных рекомендаций:

      1. Перед варкой чечевицу следует хорошо промыть, чтобы удалить из нее возможный мусор.

      2. Солить чечевицу лучше в самом конце варки, тогда она быстрее приготовиться и будет более мягкой.

      3. Лучше класть чечевицу в кипящую воду, так она меньше развариться.

      4. Обязательно, время от времени проверяйте чечевицу на готовность, так как точное время варки для нее установить трудно.

      Теперь, зная как варить чечевицу, вы имеете возможность смело фантазировать, изобретая все новые блюда для своего меню.

      Как и сколько времени варить чечевицу, что приготовить из чечевицы

      Чечевица относится к бобовым культурам и, как другие их представители, не содержит жира и богата белками и волокнами. В отличие от других бобовых приготовление чечевицы не занимает много времени.

      Что можно приготовить из чечевицы

      Чечевица бывает разных сортов: красная египетская, коричневая, французская зелёная. Из красной чечевицы получится отличное пюре, зелёная чечевица не разваривается и держит свою форму, а вот коричневая рискует превратиться в кашеобразную массу, так как очень быстро готовится.

      Из каждого сорта чечевицы можно приготовить множество вкусных блюд, при этом многие рецепты требуют того, чтобы чечевица была предварительно отварена. Научившись правильно варить чечевицу, вы откроете для себя много новых, вкусных и полезных кушаний.

      Как правильно варить чечевицу

      Важной процедурой является промывание культуры под холодной водой, это удалит ненужный мусор. Чтобы процесс проходил легче, используйте дуршлаг с мелкими ячейками или сито, так как в большие отверстия мелкая чечевица может с лёгкостью проскользнуть.

      Чечевицу не нужно замачивать как горох или бобы, достаточно сразу поместить её в кастрюлю и зажечь огонь. Соль следует добавлять, когда чечевица почти готова, так как в подсоленной воде она готовится намного дольше.

      Пропорция для варки чечевицы такая: на два или полтора стакана воды приходится стакан чечевицы, при этом добавлять её следует после того, как закипит вода. Когда содержимое кастрюли закипит повторно, следует убавить огонь до минимума и накрыть кастрюльку крышкой, после чего оставить вариться на 10-40 минут, иногда помешивая и проверяя готовность. Время готовности зависит от сорта чечевицы, поэтому некоторые будут вариться 15 минут, а некоторые все 40.

      Как сварить чечевицу с овощами

      Самым ходовым рецептом является чечевица с овощами. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобится крупная луковица, пару столовых ложек растительного масла, несколько зубков чеснока, томатный соус, лавровый лист, 2 стакана воды, перец соль и, собственно, пол стакана чечевицы.

      Дождитесь, пока вода не закипит в кастрюле, после добавьте предварительно измельченный чеснок и лук и остальные ингредиенты. Как только содержимое кастрюли закипит, закройте её крышкой и оставьте доходить на медленном огне от 10 до 40 минут (в зависимости от сорта чечевицы), периодически перемешивайте. Если есть возможность, томатную пасту можно заменить на помидоры, а для большей питательности добавить рис. Также можно добавлять любые овощи на своё усмотрение.

      Чем отличается красная чечевица от зелёной - Агро-Альянс

      Чечевица — бобовое растение, плоды которого используют в пищу или для корма домашних животных. Выделяют красные, коричневые, зелёные и черные зёрна как 4 отдельных вида, каждый со своими особенностями. Остальные цвета являются производными от основных. Рассмотрим 2 наиболее популярных вида — красную и зеленую чечевицу и их отличия друг от друга.


      История происхождения

      Родиной чечевицы называют юг Европы и запад Азии. По историческим исследованиям продукт возделывают с раннего неолита. Письменные упоминания встречаются в Ветхом Завете. Остатки бобов обнаружены в пирамидах египетских фараонов и во время археологических раскопок на территории Швейцарии.

      Дикая чечевица растёт в юго-восточной Европе, на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Крупнейшие поставщики культурных плодов на рынок — Канада и Индия. Производством также занимаются США, Австралия и большинство стран Азии.

      В современности бобы не пользуются большим спросом в странах Европы, но жители Америки и Азии часто включают их в свой рацион, что обусловлено производством зерна в соответствующих районах.

      Отличия красной от зелёной

      По составу химических элементов сырая зелёная чечевица лидирует по содержанию калия, кальция, железа, фосфора, а также за счет сохранения отрубевой оболочки содержит пищевые волокна (клетчатку). Красная содержит бета-каротин, которого нет у других видов бобов, и больше витамина B1, но уступает по количеству остальных элементов.

      Бобы отличаются по длительности приготовления, вкусу, применению в кулинарии. Красные не требуют замачивания и варятся за 10–15 минут, но могут развариться — это происходит из-за того, что бобы проходят шелушение (у них не сохраняется отрубевая оболочка). Красную чечевицу используют в приготовлении пюре и супов. Бобы хорошо сочетаются с тушёными овощами м индийскими специями. По вкусу готовый продукт без добавок схож с горохом.

      Зелёные плоды помещают в холодную воду, доводят до кипения и варят не менее 30 минут. Чечевица держит форму, благодаря чему используется в качестве гарнира, как компонент салата или в виде каши. Свежесваренные зелёные бобы обладают ярким пряным ароматом и приятным вкусом.


      Какая чечевица быстрее варится – красная или зеленая?

      Этот вопрос интересует многих людей, которые думают, какой сорт бобовых лучше выбрать. Если вам необходимо приготовить пюре или наваристый суп, то лучше выбирать красную чечевицу. Ее зерна имеют тонкую оболочку, поэтому быстрее развариваются. Процесс приготовления составляет 10-15 минут, при этом предварительное замачивание не требуется. Зеленая чечевица готовится дольше. Обычно требуется 25-30 минут кипения на медленном огне.

      Однако оба сорта являются источником полезной энергии, т.к. содержат медленные углеводы. Они плавно поступают в кровоток и поддерживают длительное ощущение сытости. И все это благодаря низкому гликемическому индексу.

      Какая чечевица полезнее?

      Чечевица любого цвета богата белками. Это строительный материал для каждой клетки в организме человека. К тому же, относительное содержание углеводов в этой крупе меньше за счет увеличенного содержания протеинов (белка). Поэтому чечевица – идеальная пища для людей, живущих с сахарным диабетом. Подойдет любой сорт этой крупы и в случае глютеновой непереносимости, т.к. в химическом составе зерен нет опасного белка глиадина.

      Сложно сказать, какой сорт чечевицы является более полезным. По содержанию нутриентов, макро- и микроэлементов все разновидности этой крупы мало чем отличаются друг от друга. Уникальный состав чечевицы способствует снижению артериального давления, улучшению работы печени, оптимизации пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки при включении этой крупы в свой рацион удается наладить процесс естественного опорожнения кишечника. Выбор того или иного сорта – дело личного вкуса и предпочтений, а также особенностей понравившегося рецепта.


      Какой вид лучше для похудения

      Чечевица — полезный продукт. У неё небольшая энергетическая ценность, при этом много клетчатки и белка. Бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови и очистить сосуды от холестерина. Блюда из чечевицы насыщают организм витаминами, улучшают состояние ногтей и волос. Положительные эффекты делают зерновую культуру полезной для похудения и улучшения общего состояния человека.

      Сравнивая две разновидности, как продукты для похудения, необходимо рассмотреть их энергетическую ценность в готовом виде. Зелёная калорийнее, но содержит больше белка, растительных жиров и клетчатки. Красная преобладает в запасе углеводов.

      Во время варки бобы теряют 65–70% химических элементов и витаминов, содержащихся в составе. Несмотря на это, по содержанию веществ зелёная превосходит оппонента на 30–50%, что делает её лучшей для похудения.

      Применение в кулинарии

      Чечевица используется народами Азии как источник белка, способный заменить крупы и мясо. Из продукта готовят множество блюд. Наиболее распространены супы и рагу, но также из бобов получается отличная каша или пюре для гарнира. В ресторанах посетителям предлагают котлеты, оладьи и соусы, в состав которых входит отварная чечевица.

      Представленные блюда делают из любых сортов продукта, но для мягких предпочитают использовать красную, а для твёрдых — зелёную или коричневую.

      Диетологи часто рекомендуют употреблять пророщенную чечевицу в небольших количествах при серьёзных проблемах с лишним весом.

      Применение в диетологии

      Чечевицу часто назначают для похудения благодаря её составу. Во время диеты достаточно употреблять бобы в качестве гарнира раз в день. Остальной рацион не имеет значения, но рекомендуется воздержаться от приёма простых углеводов. В течение строгой диеты едят блюда исключительно на основе чечевицы, но не более недели подряд, чтобы не было дисбаланса в рационе.

      Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
      USDA National Nutrient Database for Standard Reference

      Зеленая чечевица - свойства, рецепты. Как приготовить зеленую чечевицу?

      Хотя чечевица дешева и проста в приготовлении, она по-прежнему редко встречается на наших столах. Люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, с большей вероятностью обратятся к нему, ценя его за высокое содержание белка. Между тем, это не единственное преимущество ее употребления, ведь чечевица может помочь в профилактике диабета 2 типа или гипертонии.

      Зеленая чечевица

      Чечевица съедобная ( Lens culinaris ) – вид, относящийся к бобовым овощам семейства бобовых ( Fabaceae ). Это одно из старейших культивируемых растений, родом из Ближнего Востока и Центральной Азии. В Европе его культивировали еще в эпоху неолита. В настоящее время чечевицу выращивают в Западной Европе и США. В Польше урожаи чечевицы невелики из-за неблагоприятного климата — они достигают 2 т/га. Чечевица широко используется в арабской и индийской кухне [1].

      Существует много видов чечевицы, в т.ч. красный, желтый, коричневый, черный или зеленый. Растение производит семена, которые ценятся за высокое содержание белка. Это свойство позволяет чечевице быть заменителем мяса, поэтому люди на вегетарианской диете охотно тянутся к ней.

      Зеленая чечевица, от других сортов, отличается нежным вкусом и тем, что при варке она не так быстро портится, как другие сорта.

      Свойства зеленой чечевицы

      Чечевица, наряду с соей, содержит больше всего белка из всех бобовых растений.Семена состоят примерно на 25% (содержание сухого вещества; 9 г белка/100 г продукта) и на 20% жира (0,4 г жира/100 г продукта). Он считается хорошо усваиваемым источником белка. Метод PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) использовали для определения биодоступности белка чечевицы на уровне 87% [2].

      Богат лизином - аминокислота, участвующая в синтезе гормонов и ферментов и развитии хрящей в организме. В 100 г вареной чечевицы содержится 116 калорий.Он также является источником сложных углеводов, в т.ч. крахмал и клетчатка, регулирующие работу пищеварительного тракта и обеспечивающие чувство сытости. Высокое потребление пищевых волокон связано со снижением уровня холестерина в крови и меньшим риском развития диабета 2 типа [3].

      Таблица 1. Содержание питательных веществ на 100 г вареной чечевицы. Собственное исследование на основе Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника [4]

      Энергия [ккал] Белок [г] Жиры [г] Углеводы [г] Волокно [г]
      116 9.02 0,38 20.13 7,9

      Из элементов чечевица содержит железо, фосфор, магний и витамины группы В.Чечевица является хорошим источником фолиевой кислоты, отвечающей за правильное развитие нервной системы и функционирование кроветворной системы. Железо необходимо для производства эритроцитов, а марганец защищает от свободных радикалов и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Чечевица имеет низкий гликемический индекс (IG = 37 для приготовленной чечевицы) [5], а это означает, что ее можно употреблять людям, страдающим диабетом [6]. Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия он может способствовать снижению артериального давления и, как следствие, предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний [7].

      Таблица 2-3 Содержание витаминов и минералов на 100 г вареной чечевицы. Собственное исследование, основанное на Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника [4].

      Кальций

      [мг]

      Железо

      [мг]

      Магний

      [мг]

      Фосфор

      [мг]

      Калий

      [мг]

      Натрий

      [мг]

      Цинк

      [мг]

      19 3,33 36 180 369 2 1,27

      Вит.С

      [мг]

      Вит. Б1

      [мг]

      Вит. В2

      [мг]

      Вит. В3

      [мг]

      Вит. В6

      [мг]

      Фолиевая кислота

      [мкг]

      Вит. Е

      [мг]

      1,5 0,169 0,073 1,060 0,178 181 0,11

      Как приготовить зеленую чечевицу?

      Зеленая чечевица отличается мягким вкусом, она не так легко распадается, как красная чечевица при варке, остается сыпучей.

      В отличие от других бобовых, его не нужно замачивать перед приготовлением, так как он быстро впитывает воду. Надо кипятить в пропорции 2 стакана воды на 1 стакан семян. Рекомендуемое время приготовления зеленой чечевицы 20 - 30 минут. Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике неделю.

      Совет: такие продукты, как помидоры или вино, могут увеличить время приготовления чечевицы из-за содержащихся в них кислот – лучше добавлять их только после того, как семена размягчатся.

      Соль, добавляемая во время варки, увеличивает твердость семян чечевицы, поэтому при необходимости ее лучше добавлять в конце варки.

      Зеленая чечевица - рецепты

      Зеленая чечевица с кулинарной точки зрения может быть использована для приготовления намазок для бутербродов, начинки для вареников, крокетов или служить добавкой к салатам.

      Ингредиенты:

      • зеленая чечевица — 200 г
      • грибы - 200 г
      • кабачки - 1 шт
      • лук - 1 шт
      • помидоры - 2 штуки
      • орегано - 1 чайная ложка
      • рапсовое масло - 2 столовые ложки
      • вода - 2 стакана
      • щепотка соли

      Подготовка : замочите промытую чечевицу прибл.час. По истечении этого времени положите семена в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, добавьте чайную ложку соли и варите 30 минут. Грибы помойте, нарежьте на четвертинки, кабачки нарежьте кубиками, а лук и помидоры нарежьте кубиками. В кастрюле обжарить лук, грибы и кабачки. Добавьте вареную чечевицу и помидоры. Можно приправить орегано.

      расширить

      Ингредиенты :

      • зеленая чечевица — 300 г
      • картофель - 3 шт.
      • морковь - шт
      • сельдерей - 2 штуки
      • лук репчатый - 2 штуки
      • чеснок - 3 зубчика
      • Петрушка - пучок
      • оливковое масло - 5 столовых ложек
      • травы: лавровый лист, шалфей
      • натуральный йогурт

      Подготовка : Замочите чечевицу прибл.час. Нарежьте кубиками картофель, морковь, сельдерей и лук. В кастрюле слегка обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить сельдерей и морковь и жарить еще несколько минут. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и замоченную чечевицу, залейте примерно 3 литрами воды, затем добавьте несколько лавровых листьев. Варить около 30-40 минут, в конце варки добавить шалфей и натертый чеснок. Можно приправить перцем по вкусу и добавить йогурт, чтобы суп получился белым.

      расширить

      Зеленая чечевица – низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, витаминов группы В и фолиевой кислоты.Рекомендуется людям с сахарным диабетом из-за низкого гликемического индекса; также поможет нормализовать артериальное давление и снизить уровень холестерина в крови. Станет прекрасным дополнением к салатам или заменителем мяса.

      Литература:

      [1] Питулек Дорота, «Инженерные науки и технологии», Wydaw. Университет эконом. во Вроцлаве , т. 1, вып. 2012. Т. 4. С. 26.

      .

      [2] «Качество белка в приготовленных бобовых Зернобобовые и качество белка». [В сети].Доступно: http://www.pulsecanada.com/uploads/ff/28/ff280f2f10206d5a53a241ef6e2e2d25/USA_PC_protein_fact_sheet_p6.pdf. [Доступ: 14 октября 2017 г.].

      [3] H. U. Shekhar, Z. H. Howlader и Y. Kabir, Изучение полезных свойств пищевых продуктов для питания и здоровья. 2016.

      [4] «База данных пищевых продуктов показывает продукты — чечевица, зрелые семена, приготовленные, вареные, без соли». [В сети]. Доступно: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4808?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=lentil+boiled&ds=&qt=&qp= & qa = & qn = & q = & ing =.[Доступ: 14 октября 2017 г.].

      [5] «База данных GI», Сиднейский университет . [В сети]. Доступно: http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=1430&ak=detail. [Доступ: 14 октября 2017 г.].

      [6] Л. Махан, Л. Фостер и В. Дж. Даль, «Бобы, горох и чечевица: польза для здоровья», Univ. Флорида .

      [7] Ф. Моэз, А.-И. Эззат, Такрури, Х. И. Рабах и А. Юсеф, «Роль чечевицы (Lens culinaris L.) в здоровье и питании человека: обзор», Med.Дж. Питание Метаб. , т. 6, вып. 1, с. 3–16 апр. 2013.

      Чечевица зеленая - свойства, рецепты. Как приготовить зеленую чечевицу? - 4,4/5. Было подано 64 голоса.

      .

      Как приготовить чечевицу?

      Чечевица является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов. Как его приготовить, чтобы он рассыпался и вкусно? Советуем, как приготовить зеленую и красную чечевицу.

      Чечевица - источник белка

      Существует несколько сортов чечевицы, но в Польше наиболее популярны зеленая и красная. Независимо от вида, это растение является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов . В 100 г вареной чечевицы ее целых 9 г.Кроме того, она очень легко усваивается, поэтому стоит приготовить блюд из чечевицы .

      Помните, что чечевицу нельзя солить за 10 минут до окончания приготовления, чтобы избежать потери белка. Благодаря высокому содержанию калия чечевица предотвращает артериальную гипертензию. С другой стороны, присутствие железа помогает в борьбе с анемией. Из-за большого количества фолиевой кислоты чечевицу также рекомендуют беременным женщинам.

      Как приготовить красную чечевицу?

      Красная чечевица на самом деле коричневая чечевица без скорлупы.В результате он лучше усваивается организмом. Красную чечевицу довольно легко переварить, поэтому ее обычно используют в супах или овощных соусах. Не требует предварительного замачивания.

      Чтобы приготовить красную чечевицу, промойте ее часть на сите. Допустим, это один стакан.
      Вскипятите 1,5 стакана воды в кастрюле. Добавляем чечевицу. Варить на медленном огне под крышкой 10 минут , затем выключить газ и оставить чечевицу на 10-15 минут
      в горшке.По истечении этого времени он готов к употреблению.

      Как приготовить зеленую чечевицу?

      Зеленая чечевица не распадается при варке, как красная чечевица, и остается сыпучей. Из него мы приготовим отличный паштет, бутербродную пасту или запеканку. Он также станет хорошим дополнением к вашему салату. Зеленую чечевицу отварить, промыть ее часть (стакан) на сите и замочить в кипящей воде на час .

      По истечении этого времени слейте воду и вскипятите два стакана воды в кастрюле.Добавляем чечевицу. С момента повторного закипания держим четверть часа на медленном огне под крышкой. По истечении этого времени поступайте как с красной чечевицей – выключите газ и оставьте еще на 10-15 минут. Готовый!

      Чтение:

      Была ли эта статья полезной для вас?

      Да :-) Нет :-(

      Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
      Если вы хотите быть в курсе информации по
      о здоровье и здоровом образе жизни,
      снова посетите наш портал!

      .

      Как приготовить чечевицу? Мы предлагаем | Радио ZET

      образ жизни

      Сочевица недооценена в польской кухне. К счастью, с некоторых пор все больше и больше людей замечают преимущества, которые дает регулярное употребление этого продукта. Как правильно варить чечевицу? Ознакомьтесь с проверенными рецептами его приготовления.

      Чечевица в своем составе содержит множество витаминов и минералов, положительно влияющих на работу нашего организма. Получается, что в 100 г приготовленного продукта содержится целых 25 г белка. Также стоит отметить, что он прекрасно усваивается. Узнайте, как правильно приготовить чечевицу.

      См. также

      Как приготовить чечевицу? Проверенные методы

      Приготовление чечевицы зависит от ее вида.Оказывается, не все они приготовлены одинаково. Есть два способа, с которыми вы, возможно, захотите ознакомиться.

      Зеленая чечевица для варки

      Зеленая чечевица не распадается во время варки и легко сыпется. Из этого разнообразия можно приготовить паштет, запеканку и даже вегетарианский паштет. Если мы хотим правильно приготовить этот продукт, мы должны сначала промыть его под холодной водой, а затем замочить в теплой воде примерно на 45 минут. По истечении этого времени его следует процедить.Вскипятите два стакана воды в большой кастрюле, затем добавьте чечевицу. Готовить под крышкой 15 минут. По истечении этого времени снимите с горелки и оставьте примерно на 20 минут.

      Приготовление красной чечевицы

      Красная чечевица намного лучше усваивается организмом, чем зеленая. Однако его гораздо легче переварить, поэтому его используют в супах или овощных соусах. Также оказывается, что его не нужно предварительно замачивать.Приготовление красной чечевицы начинаем с промывания ее в сите. На один стакан продукта уходит 1,5 стакана воды. Вскипятите воду в кастрюле, а затем добавьте чечевицу. Готовить около 10 минут под крышкой. № По истечении этого времени выключите духовку и оставьте примерно на 15 минут.

      Как хранить вареную чечевицу? Мы предлагаем

      Приготовленную чечевицу следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Максимум 3 дня он может провести в холодильнике.

      См. также: Как чистить помидоры? Для этого у нас есть проверенный способ:

      Картофель можно использовать во многих блюдах. Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.

      .

      Как приготовить рецепт чечевицы | Dorota Kamińska

      Имеет широкий спектр применения, доступен в различных цветах и ​​сортах для культур по всему миру. Вкусная и полезная чечевица, недорогая и простая в приготовлении. Как приготовить чечевицу - Я покажу вам пошаговый рецепт и посоветую, что лучше всего использовать.

      См. также: Дополнительные кулинарные руководства ABC

      Помимо разнообразия и обилия растительных белков и минералов, чечевица является одним из лучших продуктов, так как она быстро готовится.Вероятно, самый короткий из всех бобовых.

      Как приготовить чечевицу

      Антиоксиданты, селен, витамины группы В, железо, фолиевая кислота и клетчатка. Хорош себе! Если вы не любите фасоль или нут, может быть, чечевица покорит ваши сердца и вкусы?

      Как приготовить чечевицу без замачивания

      Вы можете приготовить ее очень быстро, и вам не нужно оставлять ее в кастрюле с водой на ночь. В отличие от фасоли, нута и сои, чечевица требует небольшого времени для приготовления.

      Кулинарная чечевица

      Красная чечевица готовится быстрее всего. В свою очередь, зеленые и коричневые сорта наиболее богаты питательными веществами, полезными для здоровья. Мне любопытно, какой из них вы выберете. Обычно у меня зеленые и красные, но мне нравятся все!

      Как приготовить чечевицу - используйте

      В той же кастрюле вместе с чечевицей можно приготовить крупно нарезанный картофель: классический или батат, при необходимости добавив еще немного воды.

      Чечевица хорошо сочетается со многими специями, а лучший вкус получается при добавлении индийских смесей, которыми славится местная кухня.Вместе с солью в конце варки в чечевицу можно добавить карри, тмин, перец чили, кардамон и кориандр. Он имеет прекрасный вкус с добавлением кокосового молока и небольшого количества сока лайма.

      В простейшем случае вареная чечевица является отличным дополнением к основным блюдам: мясным, рыбным и вегетарианским блюдам. Он может с успехом заменить рис или кашу.

      Как приготовить чечевицу

      После приготовления и охлаждения она также идеально подходит для салатов. В остывшем виде его можно хранить в холодильнике, накрыв 2-3 дня, чтобы можно было приготовить больше заранее.

      См. также

      Чечевица также является ингредиентом супов и тушеных блюд. Жители Индии и окрестностей мастера по его приготовлению. Я настоятельно рекомендую попробовать смешать его после приготовления с кокосовым молоком, смесью специй карри и небольшим количеством сока лайма. Это лишь один из многих простых и быстрых способов.

      Приготовленные и остывшие, можно смешать в блендере. В результате получается чечевичная паста, отличная основа для приготовления намазки для бутербродов, соуса для чипсов, овощного коктейля или современного торта.

      Цельная или смешанная чечевица также используется в качестве ингредиента для паштетов и отбивных. Овощная кухня часто предлагает использовать этот вкусный и полезный ингредиент!

      Как приготовить чечевицу

      Как приготовить чечевицу шаг за шагом. Приготовленная чечевица вкусна, и вы можете приготовить красную, зеленую, коричневую и желтую чечевицу. Я показываю приготовление чечевицы шаг за шагом и рассказываю о времени приготовления каждого сорта.

      Приготовление: 5 мин

      Приготовление: 45 мин

      Всего: 50 мин

      Категория: Полуфабрикаты

      Кухня: Азиатская

      Рецепт: чечевица время варки, чечевица вареная, чечевица варится, как варить , как приготовить чечевицу , время приготовления чечевицы

      Количество порций: 4 стакана вареной чечевицы

      Калорийность: 170ккал

      Автор рецепта: Дорота Каминская

      ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, а ложка или чайная ложка — плоская, если я прямо не укажу иное.

      • 1 чашка сухой чечевицы
      • 2 стакана воды
      • щепотка соли (по желанию)
      • 1-2 зубчика чеснока (по желанию; очистить, разрезать пополам)
      ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РОТИ?

      Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

      ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

      • Я тщательно промываю чечевицу в небольшом количестве холодной воды и удаляю все нежелательные добавки, такие как битые зерна или косточки. Я не сливаю лишнюю воду.

      • Положите промытую чечевицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавляю чеснок (необязательный ингредиент, но он помогает предотвратить метеоризм), довожу до кипения.

      • Уменьшаю огонь (вода должна слабо кипеть) и варю чечевицу под крышкой (она увеличится в объеме втрое; стоит время от времени проверять, не хватает ли воды, и при необходимости доливать).Время приготовления (более старые бобы готовятся немного дольше):
        Красная чечевица: 15 минут
        Желтая и зеленая чечевица: 20 минут
        Коричневая чечевица: 35 минут
        Время указано для приготовления целых бобов. Чечевица, разломанная пополам, приготовится в два раза быстрее.
        Вареная чечевица будет мягкой и легко раздавится вилкой, но ее нельзя переваривать (зерна потеряют свою форму и пищевую ценность).
      • Добавить соль за 15 минут до окончания приготовления.

      • Снимаю кастрюлю с огня и, по желанию, оставляю чечевицу под крышкой еще на 5-10 минут.

      Размер порции: 150 г | Калорийность: 170 ккал (9%) | Углеводы: 29 г (10%) | Белок: 12 г (24%) | Натрий: 9 мг | Калий: 458 мг (13%) | Клетчатка: 14 г (58%) | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 2,3 мг (3%) | Кальций: 31 мг (3%) | Железо: 3,6 мг (20%)

      Напишите в комментариях, для каких блюд вы используете вареную чечевицу. Я очень любопытный :).

      Как приготовить чечевицу

      Интересно, какой выпуск вам нравится больше всего :).

      Дорота Каминска

      Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне.| Подробнее обо мне

      .

      Какую чечевицу выбрать? Красный, зеленый или, может быть, черный?

      Чечевица – витамины и минералы

      Чечевица — это бобовое растение, которое с древних времен использовалось в качестве заменителя мяса. Сегодня чечевицу выращивают практически во всем мире.

      Чечевица должна быть в меню каждого, кто хочет употреблять здоровую и полезную пищу. Он нашел свое место в вегетарианской и веганской диете в основном благодаря большому количеству легкоусвояемого белка, который может купить животный белок.

      100 граммов чечевицы содержат 9 граммов белка, по сравнению со 100 граммами мяса птицы, обеспечивающими организм 29 граммами белка, и 26 граммами говядины. К сожалению, чечевица содержит гораздо меньше белка, чем мясо, и не содержит полного набора аминокислот. Поэтому следует помнить, что чечевица является заменителем мяса, но не полезной. Это означает, что люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, также должны обогатить свой рацион другими источниками белка.

      Вы также можете дополнить недостающие аминокислоты в чечевице сухофруктами, рисом, картофелем или цельнозерновым хлебом.

      1. цинк,
      2. фосфор,
      3. магний,
      4. калий,
      5. натрий,
      6. кальций,
      7. железо,
      8. Фолиевая кислота,
      9. витамин А,
      10. витамины группы В,
      11. витамин C,
      12. витамин К

      Благодаря содержанию фолиевой кислоты рекомендуется женщинам в период беременности и кормления грудью. По данным Минздрава, женщины детородного возраста должны принимать 400 мкг фолиевой кислоты, даже если они не планируют ребенка. Помогает предотвратить развитие врожденных дефектов нервной трубки у плода (анэнцефалия, грыжи нервной системы, расщепление позвоночника).

      Согласно данным, в 100 г вареной чечевицы содержится 181 мкг витамина В9, что составляет 45%. суточная потребность в фолиевой кислоте. Беременным женщинам доза может быть увеличена с 400 до 600 мкг.

      Чечевица, благодаря низкому гликемическому индексу, угнетает чувство голода и стабилизирует уровень глюкозы в крови, поэтому рекомендуется диабетикам и людям, находящимся на редукционной диете.

      Зеленая чечевица имеет самый низкий гликемический индекс (ИГ = 25), затем красная чечевица (ИГ = 30) и желтая чечевица имеет самый высокий (ИГ = 35). А благодаря вышеупомянутому витамину В9 и витаминам группы В чечевица способна регулировать работу нервной системы, что, если она в хорошем состоянии, помогает пройти период похудения.

      Благодаря содержанию витаминов и минералов чечевица рекомендуется людям с проблемами сердца, гипертонией, с риском развития атеросклероза и анемией. Есть в чечевице и растительные дубильные вещества, т.е. дубильные вещества, обладающие антибактериальными и противораковыми свойствами.

      Это связано с низким содержанием натрия и, в свою очередь, большого количества калия (в 100 г вареных зерен содержится целых 369 мг этого элемента) и благодаря большому количеству (8 мг/100 г) клетчатка чечевица снижает уровень «плохого» холестерина в крови , что соответственно регулирует давление.

      Согласно данным, опубликованным в журнале Canadian Medical Association Journal, ежедневное употребление хотя бы одной порции гороха, фасоли, чечевицы или нута может снизить уровень холестерина ЛПНП, что, в свою очередь, снижает артериальное давление и риск развития атеросклероза или сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт или инфаркт.

      Положительный эффект чечевицы при анемии обусловлен именно высоким содержанием железа (3,33 мг/100 г), а также фолиевой кислоты (181 мкг/100 г).Они способствуют образованию эритроцитов и повышают уровень гемоглобина.

      Людям с проблемами желудка следует с осторожностью относиться к чечевице , так как она чрезмерно ферментирует содержимое в кишечнике и вызывает метеоризм. Это связано с компактностью олигосахаридов, которые не полностью перевариваются человеком. Следовательно, в толстой кишке происходит перепроизводство газа.

      Кроме того, чечевица положительно влияет на: правильное функционирование поджелудочной железы и, следовательно, поддерживает пищеварение и помогает выводить из организма токсические вещества (например,тяжелые металлы), правильное строение костей и сухожилий, правильное функционирование мышц, снижение вероятности воспаления, регенерация кожи.

      См. также: Фасоль, горох, нут и чечевица – убийцы плохого холестерина

      Байбаз / Шаттерсток

      Чечевица - виды

      В магазинах есть несколько сортов чечевицы, напр.:

      1. Красный,
      2. желтый,
      3. зеленый,
      4. коричневый (красный без скорлупы),
      5. чернить.

      Каждый из них имеет немного другой вкус и предназначение. Самыми нежными сортами являются красная и желтая чечевица, которые не требуют длительной варки и чаще всего используются на кухне.

      Хотите купить чечевицу? Мы рекомендуем зеленый и красный сорта Pro Natura, доступные на рынке Medonet. Вы также можете заказать продукты на вес, включая различные виды чечевицы: зеленую чечевицу, коричневую чечевицу, красную чечевицу и черную чечевицу белуги.

      Читайте: Здоровое питание помогает облегчить ранние симптомы болезни Альцгеймера

      Чечевица коричневая

      При приготовлении коричневой чечевицы нам приходится варить ее до нескольких часов из-за твердости семян.Этот вид чечевицы чаще всего используется при приготовлении котлет для вегетарианских бургеров.

      Зеленая чечевица

      Зеленая чечевица имеет слегка пряный вкус и чаще всего используется в начинках, пирогах и супах. Самый полезный вид чечевицы — черная чечевица. Его состав обогащен антиоксидантными красителями.

      1. Диета DASH – полезные свойства, правила

      Красная чечевица

      Красная чечевица — это версия коричневой чечевицы без скорлупы.Благодаря отсутствию оболочек он лучше усваивается нашим организмом. Эту чечевицу очень легко переварить, что делает ее очень хорошим ингредиентом для супов. Стоит отметить, что он не требует предварительного замачивания.

      1. Макробиотическая диета – правила, меню, эффекты

      Желтая чечевица

      Что касается желтой чечевицы, то она, как и зеленая чечевица, обладает очень нежным вкусом и, как и красная чечевица, легко распадается после варки, поэтому подходит и в качестве ингредиента супов.

      Проверить: ТОП-3 продукта, которые являются богатым источником сложных углеводов

      Черная чечевица

      Чечевица черная по внешнему виду похожа на икру. Это также хороший ингредиент в супах, а также в пикантных закусках. Эта чечевица содержит: 26 г белка, 51,9 г углеводов, клетчатку и минеральные соли с фолиевой кислотой. Интересно, что в нем очень мало жира (1,9 г на 100 г).

      Имеет особенно низкий гликемический индекс и не вызывает быстрого повышения уровня глюкозы в крови, поэтому является хорошим выбором для диабетиков.

      1. Веганская диета - меню, безопасность, польза

      Чечевица - другие сорта

      Что еще интересно, вы также можете купить коралловую чечевицу , которая розового цвета, и оранжевую чечевицу , которая, как и красная и желтая чечевица, имеет нежный, сладкий вкус и легко переваривается, что облегчает получить консистенцию крема или пюре.

      Также стоит написать о темно-зеленой французской чечевице du Puy , которая является самой дорогой и самой ароматной из всех видов чечевицы. После приготовления чечевица дю Пюи сохраняет форму.

      Чечевица также может быть использована для приготовления муки, которая может быть использована в качестве основы для других продуктов. Например, в азиатских странах из него готовят хлеб.

      Рекомендуемый пост: Чем заменить мясо? Эти продукты богаты белком

      Как приготовить чечевицу?

      Приготовление чечевицы требует выбора правильного времени, потому что каждый вид имеет разную твердость. Кратчайшее время требуется для приготовления красной и желтой чечевицы, так как их не нужно предварительно замачивать и они варятся около 15 минут. Зеленую чечевицу следует предварительно промыть, а время ее приготовления составляет примерно 30 минут. Коричневая чечевица, с другой стороны, имеет самые твердые зерна из всех, и ее следует варить в течение часа после предварительного замачивания в течение примерно 30 минут.

      Не следует забывать, что чечевица очень хорошо впитывает воду , что увеличивает ее объем при варке в два раза, поэтому в кастрюле должно быть в два раза больше воды, чем в одной чечевице (идеальное соотношение – два стакана воды на стакан чечевица).

      Чечевицу не солят до конца приготовления , то есть примерно за 10 минут до окончания, по двум причинам. Когда мы солим в конце приготовления, мы предотвращаем затвердевание зерен (что отражается на вкусе чечевицы) и потерю белка. Интересно, что срок годности чечевицы составляет один год. Цвет чечевицы за это время может измениться, но это не изменит ее характеристик или вкуса. С другой стороны, чечевицу после приготовления можно хранить в холодильнике неделю.

      Чечевица – рецепты блюд из чечевицы

      Среди самых простых рецептов с использованием чечевицы есть паштет, который отлично подойдет в качестве дополнения к обеду. Это также хорошая замена обычным повседневным бутербродам.

      Для приготовления чечевичной пасты нам понадобится:

      1. стакан вареной белуги,
      2. 3/4 стакана черных оливок
      3. четыре-пять столовых ложек черного кунжута,
      4. столовая ложка бальзамического уксуса,
      5. три столовые ложки оливкового масла,
      6. две столовые ложки тмина,
      7. по щепотке соли и черного перца.

      Поместите ингредиенты в миску и используйте блендер. Наконец, приправить по вкусу. Готовая паста вкуснее всего на ломтике темного цельнозернового хлеба.

      Еще одно очень простое, но вкусное блюдо чечевичные шарики . Для их изготовления нам понадобится:

      1. один стакан красной чечевицы,
      2. три моркови (они могут быть маленького или среднего размера),
      3. один красный перец,
      4. одна чашка риса басмати,
      5. две маленькие луковицы,
      6. четыре гриба,
      7. три зубчика чеснока,
      8. около 100 г пассаты,
      9. травы и специи: соль, перец, петрушка или кориандр, легкий соевый соус, чабер, сладкий перец, куркума или карри, рапсовое масло.

      Сначала приготовьте рис. Затем очистите лук, мелко нарежьте его и обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему промытую сухую чечевицу. Все залить кипяченой теплой водой и тушить под крышкой. Тем временем вымойте, очистите и натрите морковь, а также вымойте и нарежьте мелкими кубиками перец.

      В чечевицу выложить подготовленные овощи, перемешать и оставить в глубокой сковороде, на этот раз не накрывая крышкой, но добавив немного воды.Примерно через 15 минут добавить: зелень и сушеные специи; зубчики чеснока, выдавленные через пресс; вымытые, очищенные и нарезанные грибы и маракуйя. Если консистенция слишком густая, добавьте немного воды.

      Затем все варить еще 5-10 минут. Мы можем подать фрикадельки с рисом или крупой. Можно добавить филе курицы/индейки или копченый тофу.

      Запеченные отбивные из красной чечевицы также являются хорошим выбором.Для их приготовления нам понадобится:

      1. одна чашка сухой красной чечевицы,
      2. одна луковица,
      3. три зубчика чеснока,
      4. пол чайной ложки острого перца,
      5. одно яйцо,
      6. панировочные сухари,
      7. две столовые ложки масла,
      8. базилик, соль и перец по вкусу.

      Сначала нам нужно приготовить красную чечевицу по рецепту на упаковке. Затем разогрейте сковороду и обжарьте на небольшом количестве жира лук и мелко нарезанный чеснок.

      Добавляем к сваренной чечевице яйцо, базилик и наш лук с чесноком. Наконец, приправьте острой паприкой, солью и перцем по желанию. Все это должно иметь консистенцию котлет из фарша. При необходимости добавьте одну-две столовые ложки панировочных сухарей.Из полученной массы сформировать котлеты, затем обвалять их в сухарях и запечь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Готовые фрикадельки можно подавать с соусом на выбор.

      1. Читайте о других бобовых и о том, как их приготовить.

      Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

      • Полезная паста из чечевицы и грецких орехов

        Паста из чечевицы и орехов — идеальный выбор для бутербродов. Благодаря правильно составленным ингредиентам, это фантастический источник белка и полезных жиров.

        Нутрамил Комплекс | Пресс-материал
      • Фасоль, горох, нут и чечевица — убийцы плохого холестерина

        Употребление хотя бы одной порции фасоли, гороха, нута или чечевицы в день значительно снижает так называемоевредного холестерина и тем самым снижает риск ...

      • Пять продуктов, которые остаются полезными даже в замороженном виде
      • ТОП-10 книг о здоровом питании, которые стоит прочитать

        Темп современного мира заставляет нас все больше нервничать и нам не хватает времени на здоровый образ жизни.Все больше людей жалуются на различные...

        Марта Павляк
      • Тревожные данные.Мы едим слишком много мяса и сладостей и мало рыбы и овощей 90 262 Поляки по-прежнему едят слишком много красного мяса и мясного ассорти и слишком мало овощей и фруктов. В нашем рационе недостаточно кальция, магния, калия и витаминов D и C. Все чаще...

        ПАП
      • Банан, морковь, а может каша? Эксперт по расширению рациона грудничков

        Примерно в 6-месячном возрасте родители начинают добавлять в свой рацион прикорм.В дополнение к ежедневному потреблению маминого молока, ...

      • Что такое фитоэстрогены?

        Фитоэстрогены являются гормоноподобными веществами.Они очень популярны в медицине и косметологии. Фитоэстрогены облегчают симптомы менопаузы, ... 9000 5

      • Как чувствовать себя хорошо, или о здоровом питании

        В настоящее время здоровое питание стало своего рода модой.Однако, какими бы мотивами мы ни решили питаться правильно, непременно...

      • Бобовые

        Бобовые, также известные как крупносеменные (бобовые) растения, представляют собой растения семейства бобовых с крупными семенами, выращиваемые как съедобные кормовые растения.Они являются сырьем...

      .

      Чечевица - свойства, применение, рецепт

      Какой вид чечевицы выбрать?

      Чечевица неравная… У нас есть на выбор красный, зеленый, желтый и даже коричневый . Каждый из них имеет разный вкус и хорошо сочетается с разными блюдами. В зависимости от типа чечевицы, которую вы выберете, мы обеспечим наш организм разным количеством калорий и питательных веществ, но различия незначительны.

      Однако, если вы хотите получить максимальную пользу от чечевицы, стоит выбрать ростки чечевицы, потому что они содержат гораздо больше минералов и витаминов по сравнению с приготовленными семенами чечевицы .

      Типы чечевицы

      Знаете ли вы, что кроме зеленой, красной и желтой чечевицы также доступны ? И, как я уже упоминал ранее, у всех разные вкусы, и есть разные способы их приготовления.

      Красная чечевица

      Красная чечевица — самый популярный вид, который мы едим чаще всего. Знаете, что мне больше всего нравится в красной чечевице? За то, что не требует предварительного замачивания :) Кроме того, он легко переваривается, что делает идеальным ингредиентом для супов .

      А знаете ли вы, что красная чечевица на самом деле является коричневой чечевицей без скорлупы ? Из-за отсутствия в них красная чечевица легче усваивается нашим организмом .

      Красная чечевица

      (Шаттерсток)

      Коричневая чечевица

      Коричневая чечевица имеет более выраженный вкус по сравнению с ее цветными аналогами. Очень часто становится ингредиентом хлеба и вегетарианских паштетов.Однако в основном я использую его при приготовлении котлет из фарша и рагу.

      Чечевица коричневая

      (Шаттерсток)

      Зеленая чечевица

      С другой стороны, зеленая чечевица отличается очень нежным вкусом, а после варки остается рассыпчатой ​​ (за что она мне больше всего нравится :)). Лучше всего он работает как в качестве ингредиента паштетов и начинки для пельменей, блинов или крокетов, но для меня он вкуснее всего в салате .

      Зеленая чечевица

      (Шаттерсток)

      Желтая чечевица

      Желтая чечевица, как и ее зеленая сестра , имеет нежный вкус, но отличие в том, что после варки она легко распадается, поэтому лучше всего подходит для варки супов.

      Желтая чечевица

      (Шаттерсток)

      Черная чечевица

      Черная чечевица — идеальный ингредиент для пикантных закусок и супов .На что вам похожа черная чечевица? Потому что у меня есть икра :)

      Очень редко в магазинах можно встретить розовую коралловую чечевицу (надо признаться, что ни разу не видел), а также оранжевую чечевицу, обладающую теми же свойствами, что и ее красно-желтая сестра , поэтому лучше всего использовать его для приготовления крем-супа или пюре.

      Черная чечевица

      (Шаттерсток)

      Как приготовить чечевицу?

      Как я уже упоминал ранее, каждый вид чечевицы имеет разную твердость, поэтому каждую чечевицу следует готовить по-разному .

      Меньше всего времени мы потратим на приготовление красной и желтой чечевицы - их не нужно предварительно замачивать, а время приготовления всего около 15 минут . Зеленая чечевица тоже не доставит нам проблем, ведь ее достаточно промыть и варить около 30 минут .

      Различные виды чечевицы

      (Шаттерсток)

      Больше всего времени приходится тратить на приготовление коричневой чечевицы , потому что сначала нужно замачивать 30 минут , а потом варить , иногда даже час .

      При приготовлении чечевицы помните, что очень сильно впитывает воду при варке и может увеличить свой объем до 2 раз . По этой причине при варке чечевицы используйте соотношение 1 стакан чечевицы к 2 стаканам воды .

      Чечевицу нельзя солить до окончания приготовления - это предотвратит затвердевание зерен и потерю белков.

      Рецепт супа из чечевицы

      Сливочный суп из красной чечевицы - идеальная идея для обеда - он вкусный, сытный и обязательно понравится любителям более острого вкуса. Тарелка этого согревающего супа на вес золота в пасмурные, осенние дни - такие, как сегодня . Я уже знаю, что буду готовить на сегодняшний ужин. А вы? :)

      .

      Как варить чечевицу, чтобы она не тяжело усваивалась?

      Чечевица – это не только обязательный компонент осенних и зимних блюд, но и, прежде всего, растительный источник белка, на основе которого готовятся многие паштеты, рагу, соусы и начинки для пельменей. Однако, если вы чувствуете себя плохо после стручков, у вас вздутие живота или болит желудок, у меня есть для вас несколько способов, как приготовить чечевицу, чтобы она легче усваивалась и не вызывала так много расстройств пищеварения.


      ПРОМЫВКА И ЗАМАЧИВАНИЕ.

      Если вы используете сухую чечевицу (или вообще стручки), которая дешевле и полезнее, чем консервированная, не забудьте предварительно хорошо ее замочить. Исключение составляет красная чечевица, которую буквально варят в намеке. Красную чечевицу и консервированную на сите чечевицу несколько раз промойте под проточной водой. Кроме них, я также люблю зеленую и коричневую чечевицу. Я их всегда промываю, а потом замачиваю на несколько часов, чаще всего вечером заливаю водой и готовлю на следующий день.То же самое касается всех видов фасоли. Я также замачиваю большую часть крупы. Крупу и стручки для варки залить свежей водой.

      СОЛЬ ТОЛЬКО В КОНЦЕ.

      Хоть этот способ и не про улучшение усвояемости, но в начале обучения кулинарии я иногда солю стручки сразу и через несколько десятков минут варки обнаруживаю, что они однозначно пересолены. Теперь немного подсаливаю, примерно за 10 минут до окончания варки, и подсаливаю дополнительно, если это необходимо для дальнейшей обработки.

      СОБИРАЙТЕ ПЕНУ, ОБРАЗУЮЩУЮСЯ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

      Пена, образующаяся при приготовлении пищи, состоит в основном из белка и трудно переваривается. Просто возьмите его ложкой и бросьте в раковину. P.S У меня нутовая пена ассоциируется только с запахом вареной курицы?

      ГОТОВИТЬ ДО МЯГКОГО.

      Пока я не начал готовить индийские блюда (вы должны говорить по-индийски или по-индийски?) Я часто не готовил нут, чечевицу или фасоль.Я не часто готовила их с нуля на своей кухне, потому что не знала, как это делать правильно. Сегодня я знаю, что стручки нужно варить до готовности. И я не говорю о пружинистой мягкости, они должны рассыпаться или хотя бы размазываться между пальцами. Если вы сжимаете зернышко чечевицы, гороха или фасоли между пальцами, а оно сопротивляется, значит, вам нужно некоторое время варить стручки.

      СЕЗОН.

      Специи значительно изменяют усвояемость стручков.Каждая традиционная кухня имеет свои собственные способы. Ведь в Польше в горох часто добавляют семена тмина. Другими специями, улучшающими усвояемость стручков, являются: тимьян, розмарин, тмин, укроп, кориандр и имбирь. Немного лимонного сока к приготовленному блюду также помогает желудку справиться с таким видом пищи и дополнительно обогащает и оживляет вкус, например, карри или дала.


      И, наконец, несколько моих любимых рецептов стручков:

      ♥ КРЕМ-СУП ИЗ КРАСНОЙ ЛИНЗЫ И МОРКОВИ С ХРУСТЯЩИМ ТОФУ И КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ

      ♥ ЭКСТРАКТИВНЫЙ ХУМУС ИЗ МАНГ

      ♥ ВЕГАНСКОЕ КАРРИ ИЗ КУРИЦЫ.С ОЧЕНЬ УГРОЗНОЙ КАРТИНОЙ

      ♥ Самый простой суп из красной чечевицы

      ♥ ОБЕД САЛАТ С КУРИЦЕЙ

      ♥ КАШМИРИ ДХАЛ ИЛИ ГОРОХ С ИМБИРЕМ

      Надеюсь, вы найдете эти методы полезными и поделитесь со мной своими любимыми рецептами стручков. Какие капсулы вам нравятся больше всего?


      .

      Смотрите также