8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Вешенки грибы рецепты приготовления маринованные


Маринованные вешенки быстрого приготовления. Пошаговый рецепт

Маринованные вешенки быстрого приготовления — вкусная, острая закуска, которую вы не купите в магазине, но при этом всегда с легкостью сможете приготовить в домашних условиях. В нашей семье очень любят вешенки, не меньше чем шампиньоны, и, если встречаю их в супермаркете, постоянно покупаю. Помимо приятного вкуса, эти грибы богаты многими полезными веществами, при этом имеют низкую калорийность, что делает их пригодными для включения в рацион во время поста или диеты.

Не знаю, как за границей, а у нас продаются только маринованные шампиньоны, маринованных вешенок в супермаркетах я никогда не встречала. Но к счастью, эти вкусные маринованные грибы можно приготовить дома, причем, по разным рецептам. Острые, в меру соленые с кисло-сладким привкусом маринованные вешенки домашнего приготовления не будут лишними ни на одном праздничном столе. Кроме того, такие острые, вкусные и пряные вешенки пригодятся для приготовления салатов.

На сегодняшний день существует два способа приготовления маринованных вешенок. Первый способ предусматривает их маринование без маринада, и поэтому его еще называют сухим. Второй способ предусматривает маринование грибов в маринаде на основе сахара, уксуса и соли. Вкусные маринованные вешенки быстрого приготовления можно приготовить и тем и другим способом. Ранее я уже показывала, как приготовить маринованные вешенки в домашних условиях с оливковым маслом и чесноком, без использования маринада. Сегодня же хочу показать вам еще один способ маринования этих вкусных грибочков.

Маринованные вешенки быстрого приготовления по этому пошаговому рецепту будут готовится с маринадом. По этому рецепту вы можете замариновать как шампиньоны, так и вареные лесные грибы.

Кроме того, этот рецепт подходит для заготовки грибов на зиму. Все, что нужно для приготовления маринованных вешенок на зиму, это разложить уже сваренные в маринаде грибы по простерилизованным банкам, залить маринадом и закатать ключом для консервации простерилизованными крышками.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 500 гр.,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль – 1,5 ст. ложки,
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки,
  • Вода – 1 литр,
  • Специи: черный и душистый перец в зернах, кориандр, лавровый лист.

 

Маринованные вешенки быстрого приготовления – рецепт

Грибы вешенки в отличие от шампиньонов растут целым семейством. Гроздь вешенок необходимо разрезать на отдельные грибы.

Большие шапочки грибов можно разрезать на две части. Даже самые чистые с виду грибы следует помыть перед маринованием холодной водой.

Приготовьте маринад. В принципе, это будет универсальный маринад, в котором можно замариновать не только грибы, в частности шампиньоны, но и рыбу. Налейте в сотейник (кастрюлю) необходимое количество воды и дайте ей закипеть. Всыпьте соль и сахар.

Влейте столовый уксус.

Добавьте в маринад для запаха пару листиков лаврового листа, черный и душистый перец, кориандр. Можно положить зубчик чеснока, гвоздику и горчицу в зернах. Количество специй в ингредиентах я специально не указывала, чтобы каждый смог их положить столько, сколько он желает. Особенно это касается чеснока, сочетание чеснока с грибами не каждый любит, поэтому добавлять его в маринад или нет, решать только вам.

Для приготовления маринованных вешенок маринад должен провариться не менее 5 минут. За это время сахар и соль успеют раствориться, а пряности дадут аромат. Добавьте вешенки в маринад.

Проварите грибы еще 5-7 минут. Кастрюлю с вешенками снимите с плиты и дайте остыть. После того как грибы остынут, переложите их в чистую банку или пластиковый контейнер. Грибы удобнее всего выложить в емкость столовой ложкой, после чего залить маринадом.

Банку с грибами поставьте в холодильник. Через 1 час их можно будет пробовать, но, конечно же, вкуснее грибы будут через сутки. Чем дольше они пробудут в маринаде, тем их вкус станет ярче.

Такие маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях можно подавать как отдельную закуску. Выложите их на тарелку полейте растительным маслом, посыпьте нарезанные полукольцами репчатым луком и зеленью, перемешайте и быстрая грибная закуска готова. Такие маринованные вешенки быстрого приготовления можно использовать и в салатах, они получатся не хуже, чем с маринованными шампиньонами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления вам понравился.

Маринованные вешенки быстрого приготовления. Фото

А напоследок хочу предложить вам два рецепта салата с маринованными вешенками. Первый рецепт – салат с маринованными вешенками и курицей. Готовится этот салат очень легко и просто. Второй рецепт будет в деревенском стиле с картошкой и беконом (ветчиной).

Ингредиенты:

  • Маринованные вешенки – 200 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Репчатый лук – половина луковицы,
  • Куриная грудка – 200 гр., 
  • Плавленый сырок – 1 шт.,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Майонез – 1-2 ст. ложки,
  • Соль – щепотка.
  • Для украшения – листья свежей петрушки.

 

Салат с маринованными вешенками и курицей – рецепт

Отварите куриную грудку и яйца. Дайте им остыть. Яйца очистите от скорлупы. Отваренную куриную грудку и яйца нарежьте кубиками. Нарежьте кубками лук. Маринованные вешенки нарежьте вдоль тонкими полосками.

На крупной терке натрите плавленый сырок. Переложите курицу, яйца, лук, грибы и сыр в одну миску.

Добавьте щепотку соли, измельченный чеснок и майонез. Салат с маринованными вешенками перемешайте. Выложите в небольшую тарелку. Сразу подавайте на стол, украсив листиками петрушки.

Маринованные вешенки быстрого приготовления пригодятся также и для приготовления картофельного салата в деревенском стиле.

Ингредиенты:

  • Маринованные вешенки — 200 гр., 
  • Ветчина или бекон — 100 гр., 
  • Картофель — 2-3 шт., 
  • Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера, 
  • Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Укроп — пару веточек. 

 

Салат с маринованными вешенками и картофелем – рецепт

Отварите до готовности картофель в мундирах. После остывания картошку очистите, нарежьте дольками, как для супа или немецкого картофельного салата с беконом. Лук нарежьте четвертинками колец. Кубиками нарежьте бекон или ветчину.

Небольшими кусочками нарежьте маринованные вешенки.  Все ингредиенты выложите в одну миску.

Добавьте по вкусу соль, зелень укропа. Заправьте растительным маслом. Перемешайте салат. Поставьте на 30 минут в холодильник. Салат с маринованными вешенками подавайте охлажденным.

очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Вешенки – очень простые в выращивании грибы, которые отличаются высокой урожайностью. Они лишь немного уступают шампиньонам по популярности среди культивируемых видов грибов. Они имеют довольно плотную мякоть, поэтому идеально подходят для маринования. Крепенькие, пикантные грибочки, приготовленные по ускоренной технологии – отлично «заходят» с румяной жареной картошкой, запеченным мясом и другими «зимними» блюдами. Предлагаю вам узнать, как приготовить маринованные вешенки. Очень вкусные и простые рецепты быстрого приготовления выручат вас не раз. Ароматные грибочки буду готовы уже через 15-25 минут. А по вкусу они не уступают закупоренным еще осенью лесным грибам.

Содержание статьи:

Подготовка вешенок к маринованию, их особенности

  1. Мякоть этих грибов отличается плотной структурой. Поэтому, в отличие от шампиньонов, они требуют обязательной термообработки. Основные способы – варка и обжаривание.
  2. Для ускорения процесса приготовления, в быстрых рецептах используется горячий маринад. Обычно приготовленные таким образом вешенки можно есть сразу после остывания.
  3. Перед приготовлением грибы тщательно, но быстро, моют, откидывают на дуршлаг для стекания жидкости.
  4. Вешенки растут «гроздьями». Перед маринованием их необходимо отделить от общей ножки.
  5. Такие грибы хорошо сочетаются с сушеным лавром, перцем, гвоздикой, горчицей, кориандром, чесноком и другими специями. К ним также часто добавляют лук, лимон, свежий сладкий перец.

Рецепт быстрого маринования вешенок с репчатым луком

Ингредиенты:

вешенки свежие – 400-500 гсоль поваренная – 1 ст. л. (без горки)
сахар белый – 1 ст. л.уксус столовый (9% концентрации) – 2 ст. л.
чеснок – 2 долькикориандр (целые зерна) – 1 ч. л.
гвоздика – 2 шт.душистый перец – 3-4 горошины
лавровый лист – 2 шт.репчатый лук – 1 шт.
подсолнечное дезодорированное масло – 4-5 ст. л.

Пошаговый рецепт маринованных вешенок (самый быстрый вариант приготовления):

-1-

Помытые грибы крупно нарежьте.

-2-

Подготовьте специи. Чеснок очистите. Нарежьте пластинками. Отмерьте необходимое количество кориандра, гвоздики, перца, лаврушки.

-3-

Оправьте специи в кастрюлю. Залейте питьевой водой (понадобится примерно 500 мл). Всыпьте соль и сахар. Перемешайте. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Проварите 2-3 минуты.

-4-

Положите вешенки в кастрюлю. Перемешайте. Вода должна полностью покрывать грибы. После повторного закипания готовьте около 10 минут. Грибные кусочки должны стать мягче, но не утратить форму.

-5-

Очистите луковицу. Нарежьте полукольцами.

-6-

Снимите грибы с огня. Добавьте уксус.

-7-

Влейте масло.

-8-

Засыпьте лук. Перемешайте.

-9-

Разложите грибы по чистым банкам (контейнерам). Сверху залейте маринадом. Остудите, плотно закройте. Переставьте в холодильник. Снимать пробу можно сразу, как только закуска остынет.

-10-

Чем дольше маринуются вешенки, тем вкуснее получаются.

Быстрый способ маринования вешенок с добавлением укропа, лимона и горчицы

Требуемые продукты:

вешенки – 500-600 гукроп – 50-60 г
чеснок – 2 зубчикамасло подсолнечное, без запаха – 100 мл
горчица готовая – 1-1,5 ч. л.сахар – 1,5 ч. л.
соль мелкая – 2 ч. л.молотый перец – большая щепотка
лимон – 1 шт. (только сок)

Как быстро и вкусно замариновать вешенки (без уксуса):

-1-

Отделите шляпки друг от друга. Крупные – разрежьте на несколько частей. Мелкие – оставьте целыми. В сковороду налейте несколько ложек масла. Разогрейте. Выложите первую партию обжариваться. Готовьте на умеренном огне с обеих сторон до легкого золотистого оттенка. Старайтесь не пережаривать – закуска получится жестковатой. Перед обжаркой тщательно удалите влагу с поверхности грибов, чтобы они не «стреляли» при контакте с горячим маслом.

-2-

Чеснок продавите прессом либо измельчите ножом. Мелко порубите мытый укроп. Если нет свежего, замените его сушеным.

-3-

Лион обдайте кипятком. Обсушите. Покатайте по твердой поверхности, прижимая его основанием ладони. Разрежьте пополам. Выдавите из обеих половинок сок. Профильтруйте. Добавьте к лимонному соку соль, горчицу, сахар, перец. Перемешайте до состояния эмульсии. Лимонный сок можно заменить 6% натуральным уксусом (виноградный, яблочный, винный и пр.). Его потребуется примерно 3-4 ст. л. (регулируйте по вкусу).

-4-

Обжаренные, еще горячие, грибочки попробуйте на мягкость. Затем выложите в банку, чередуя с рубленым укропом и чесноком. Залейте горчичным маринадом. Закройте емкость. Несколько раз встряхните ее, чтобы ингредиенты перемешались с маринадом. Пробовать можно уже через 15-20 минут.

-5-

Быстрая закуска из вешенок готова. После нескольких часов маринования она будет еще более вкусной и ароматной. Храните в герметично закрытой посуде не более 3-4 суток.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 3 из 5 )

Лучшие рецепты приготовления вешенки на зиму. Как солить, мариновать грибы вешенки на зиму в банках: очень вкусные рецепты

Рецепты приготовления маринованных или квашенных вешенок.

Вешенки – грибы, выращенные в искусственных условиях на остатках пищи или органических веществ. Часто для выращивания применяют солому или шелуху подсолнечника. Эти грибы можно жарить, добавлять в супы или солить.

Готовить такое соленье совсем простою. В пищу используются шляпки, очень жесткие ножки принято выбрасывать.

Ингредиенты для бланширования:

  • 0,5 кг грибов
  • 2000 мл воды
  • 45 г соли

Для рассола:

  • 200 мл воды
  • Ложка соли
  • Перец горошком черный и душистый
  • 2 лавровых листика

Рецепт:

  • Промойте грибы и срежьте утолщения. Нарежьте небольшими кусочками.
  • Поставьте воду для бланширования и всыпьте соль. Проварите в соленой воде грибочки 7 минут.
  • Слейте воду и приготовьте рассол.
  • Для рассола растворите в воде соль, бросьте перец и лавровый лист. Кипятите 5 минут.
  • Дайте остыть и снова вскипятите. Грибы переложите в банки и залейте рассолом.
  • Закройте капроновыми крышками и через 7 дней соленья можно кушать.

В отличие от предыдущего рецепта эти грибочки можно употреблять в пищу через сутки. Они готовятся с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов
  • 650 мл воды
  • 50 мл уксуса
  • 40 г соли
  • 25 г сахара
  • Зонтики укропа
  • 2 лавровых листика
  • По 6 гвоздичек и душистого перчика

Рецепт:

  • Переберите грибы и промойте их. Срежьте шапочки и нарежьте удобными ломтиками.
  • В кастрюлю влейте воду, а после ее зикипания добавьте все ингредиенты за исключением уксуса.
  • Томите на огне 5 минут. Бросьте грибы и варите четверть часа.
  • Влейте уксус и томите на огне еще 10 минут. Разложите по банкам и залейте маринадом, в котором грибы варились.
  • Закройте пластиковыми крышками и храните на холоде. Дегустировать можно через сутки.

Простой и быстрый рецепт. Подавать к столу соленья можно всего через 8 часов.

Ингредиенты:

  • 1 кг вешенок
  • 3 л воды
  • 40 мл уксуса
  • 1 ложка соли
  • 1 ложка сахара
  • 2 головки лука
  • 3 зубка чеснока
  • Лавровый лист
  • Перец горошком

Рецепт:

  • Влейте литр воды в кастрюлю и всыпьте 50 г соли. 10 минут варите грибы в этом рассоле.
  • Извлеките грибы и дайте им остыть. В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада. Чеснок мелко режут, а лук нарезают полукольцами. Проварите раствор 5 минут.
  • Дайте рассолу остыть и залейте грибы. Лучше это делать в кастрюле. Сверху нужно уложить гнет и оставить на 8 часов в холодильнике.

Получается очень вкусные соленья. При приготовлении используется молочная сыворотка. Уксуса в составе нет.

Ингредиенты для рассола:

  • 1000 мл воды
  • 50 г соли
  • 100 мл молочной сыворотки
  • По щепотке семян тмина, укропа и кориандра
  • 5 зубков чеснока
  • Семена горчицы
  • 6 листьев вишни или смородины

Рецепт:

  • На дно посудины выложите вымытые листья вишни или смородины. Вымойте нарезанные на кусочки грибы.
  • Смешайте воду с солью и прокипятите. Дайте остыть. Влейте молочную сыворотку.
  • В грибы всыпьте все специи, чеснок необходимо мелко порезать. Помните вешенки со специями и залейте холодным рассолом.
  • Накройте грузом и оставьте на 4 дня в теплом месте.
  • Уберите на холод на сутки. Прямо в этой емкости прокипятите грибы 10 минут и разложите по банкам. Храните на холоде.

Вкусный и пикантный салат.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг вешенок
  • 1,5 литра воды
  • 40 г соли
  • 30 мл уксуса
  • Ложка сахара
  • 2 красных луковицы
  • 2 репчатых луковицы
  • 3 зубка чеснока
  • 40 мл масла растительного
  • Перец

Рецепт:

  • Грибочки нарежьте небольшими кусочками и проварите в подсоленной воде 15 минут. Дайте стечь воде.
  • В сковороде прогрейте растительное масло и обжарьте обычный репчатый лук, мелко его нарезав.
  • Порежьте красный лук и добавьте его в сыром виде к грибам. Добавьте перец и специи. Введите обжаренный лук и рубленный чеснок.
  • Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 8 часов.

Вкусный и острый салат.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг грибов
  • 1 л воды
  • 1 ложка соли
  • Паприка
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ложка сахара
  • 30 мл уксуса
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • Молотый кориандр
  • 5 зубков чеснока

Рецепт:

  • Растворите в воде соль и вскипятите. Нарежьте вешенки кубиками и проварите 7 минут.
  • Откиньте грибы на дуршлаг и дайте рассолу стечь. Морковь вымойте, снимите кожицу и измельчите на терке.
  • Нарежьте лук и смешайте с морковкой. Добавьте соль, сахар и уксус
  • Добавьте молотый кориандр.
  • На сковородке прогрейте масло и добавьте паприку с черным перцем. Когда масло станет трещать, вылейте его в морковь с луком.
  • Добавьте овощи к грибам и помните руками. Оставьте на холоде на сутки.

Необычный рецепт. Грибы получаются пряными с пикантным жареным привкусом.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг грибов
  • Пучок петрушки
  • 5 зубков чеснока
  • 50 мл масла растительного
  • 40 мл уксуса
  • Специи

Рецепт:

  • Тщательно промойте вешенки и высушите на бумажном полотенце. Нужно чтобы вся вода стекла, и при обжаривании не было брызг.
  • Вылейте масло в сковороду и обжарьте до золотистого цвета грибы. Посолите.
  • Нарежьте чеснок и петрушку. Добавьте уксус и специи и введите всю смесь в грибы. Оставьте на сутки.
  • Проварите под крышкой 10 минут. Можно разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Храните на холоде под капроновыми крышками.

Если вы не любите маринованные грибы или предпочитаете готовить супы, вторые блюда, то высушите вешенки.

Ингредиенты:

Рецепт:

  • Вымойте и высушите грибы на бумажных полотенцах
  • Нарежьте кусочками и тонким слоем разложите на противне
  • Поместите в духовку на 8 часов. Температура должна быть 60 °С
  • На сутки оставьте на воздухе чтобы грибы проветрились
  • Снова поместите в духовку на 7 часов при температуре 75 °С
  • Если грибы ломаются и гнутся, сушка завершена, если нет, то снова поставьте в духовку на 5 часов
  • Храните в стеклянной банке или в другой герметичной посудине

Как заморозить свежие вешенки на зиму?

Замороженные грибы можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд. После полной разморозки, вешенки можно жарить

Ингредиенты:

Рецепт:

  • Промойте продукт и полностью его высушите. Не допускайте чтобы в пористой структуре гриба скапливалась вода.
  • Нарежьте небольшими кусочками и разложите по лоткам.
  • Поставьте лотки в морозильную камеру.
  • Если грибы разломанные и немного потемнели, перед заморозкой их проваривают 5 минут в соленой воде.
  • После того как стечет рассол, грибы замораживают.

Вешенки – недорогие, но очень вкусные грибы. Их можно мариновать, сушить и замораживать. Это продлит их срок хранения.

ВИДЕО: Маринованные вешенки

Вешенки по праву считаются одними из самых популярных грибов в России. Они вкусны, питательны, недороги и содержат массу полезных веществ. Приготовление может быть самым разным. Если необходимо приготовить такие грибы на зиму, то следует знать, что консервированные вешенки очень ценятся и считаются почти самыми вкусными. Готовить такую консервацию не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Существует несколько рецептов консервирования.

Консервирование горячим способом

Для того чтобы приготовить вешенки горячим способом, понадобится 1 кг свежих грибов и 20 г соли. Следует учитывать, что на одну литровую банку понадобится 2 лавровых листика, чеснок (1 зубчик, его следует порезать на дольки), несколько горошин душистого перца, подсолнечное масло, свежий укроп. В эмалированную кастрюлю следует налить небольшое количество воды, насыпать соль и отправить грибы. Отваривать минут 15-20 (вешенки считаются готовыми, если они легли на дно) и дать им охладиться.

Пришла очередь взять стерилизованную банку (она должна быть идеально чистой), положить туда черного перца и лавровый лист. Далее аккуратно укладывается слой грибов, чеснок, снова вешенки, укропчик, опять грибы и так далее выкладывается слоями. После того как банка станет полной, необходимо как следует умять грибы и слить воду. Сверху кладется лавровый лист и заливается подсолнечным маслом. Банки после этого необходимо накрыть полиэтиленовыми мешками и поставить на хранение в холодильник.

Продукт приготовленный таким способом отличается очень нежным вкусом и ароматом.

Холодный способ приготовления

Рецептов приготовления грибов в консервированном виде существует множество, но одним из самых распространенных является консервация в холодном виде. Для того чтобы приготовить на зиму такое замечательное блюдо, понадобится 1 кг вешенок, 30 г соли, 1 зубчик чеснока (предварительно порезать на дольки) и свежий укроп. Консервировать вешенки таким образом очень удобно, потому что не требуется их предварительно варить.

Емкость, тщательно моется и на дно укладывается слой соли, далее слоями выкладываются вешенки и специи, все это снова пересыпается солью. Для придания вкусу пикантности необходимо добавить несколько веточек укропа и долек чеснока. Емкость с грибами накрывается тарелкой, которая имеет меньший диаметр, нежели емкость, после чего на тарелку ставится груз. Через пару дней вешенки дадут сок и осядут. После сверху кладутся свежие грибы (сдобренные солью и приправами) и укладываются в банки из стекла. Блюдо в банках требуется обязательно покрыть рассолом (полностью). После этого емкости ставятся в холодное место для молочнокислого брожения (примерно на полтора месяца).

Маринованные грибы за один час

Кто сказал, что консервированные грибы обязательно отнимают большое количество времени? Существует способ, с помощью которого можно приготовить потрясающее блюдо всего за один час. Для этого понадобится 1 кг вешенок. Их необходимо как следует промыть, почистить, порезать ломтиками и уложить в кастрюлю. В емкость наливается 300 г воды и добавляется соль (достаточно одной столовой ложки). После этого рекомендуется варить на медленном огне 30 минут. Далее добавляется черный перец, уксусная эссенция и сахар (все по одной столовой ложке). Смесь варится на медленном огне примерно полчаса, после все выкладывается в стеклянные банки. Консервирование окончено, теперь можно наслаждаться нежным и потрясающим вкусом и ароматом.

Из 1 кг вешенок можно получить литровую банку готового блюда.

Легкий способ консервации

Тем, кто не очень любит подолгу стоять у плиты, можно попробовать приготовить консервированные вешенки данным способом.

Для этого понадобится 1 кг вешенок, 2 стакана воды, 50 мл уксуса, небольшое количество соли, черный перец, лавровый лист, репчатый лук и специи. Консервируем грибы следующим способом: шляпки вешенок рекомендуется промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные шляпки следует нарезать на небольшие кусочки, однако необходимо учитывать, что для консервирования желательно использовать небольшие экземпляры. Грибы кипятятся примерно 10-15 минут, затем вода сливается.

Отдельно следует приготовить маринад: необходимо вскипятить воду с луком и специями, и добавить уксуса. Когда маринад будет готов, вешенки в нем провариваются не менее 3 минут. Необходимо тщательно простерилизовать банки паром, после чего разлить горячий продукт в маринаде таким образом, чтобы они были полностью покрыты им. Банки следует герметично закрыть, тщательно охладить и поставить храниться в погреб.

В последнее время заготовка «Маринованные вешенки. Рецепт » стала такой же популярной, как и рецепты маринования шампиньонов. Как приготовить эти грибы на зиму? Конечно же, способом маринования, вкуснее которого ничего нет! Следующие рецепты подскажут несколько вариантов заготовки вешенок на зиму.

Рецепт «Маринованные вешенки по-корейски»

Приготовить по-корейски, что позволяет получить заготовку с потрясающими вкусовыми качествами, можно из таких ингредиентов:
- 1 кг свежих вешенок,
- 2 зубков чеснока,
- 2 луковиц,
- 3 ст.л. воды,
- 1 ч.л. соли,
- 2 ст.л. сахара,
- 30 мл 9%-ного уксуса,
- перец красный по вкусу.

Итак, перед маринованием вешенки тщательно моются и нарезаются кусочками небольшой величины, после чего они отвариваются в течение 10-12 минут в подсоленной воде. Проваренные грибы очень аккуратно откидываются в дуршлаг и оставляются на недлительное время для стекания воды. А пока репчатый лук очищается от шелухи и режется тонкими полукольцами. Маринад готовится таким образом. В кастрюлю наливается вода, уксус, насыпается соль, сахар, красный перец молотый по вкусу и выдавливается через чеснокодавку чеснок; и всё это хорошенько перемешивается. В другую посуду закладывается часть порезанного лука, на него укладываются успевшие остыть вешенки и снова делается слой лука. Грибы заливаются приготовленным холодным маринадом и ставятся под пресс. Посуда с заготовкой убирается в холодильник и выдерживается в холоде около 8 часов, чтобы вешенки пропитались маринадом и дошли до готовности. По истечению указанного времени рецепт «Маринованные вешенки быстро » можно пробовать.

Рецепт «Маринованные вешенки на зиму»

Очень вкусный рецепт маринованных вешенок выходит с добавлением всевозможных пряностей и специй. Кроме потрясающего аромата, пряные добавки влияют и на вкус заготовки. Так, для такого рецепта необходимо взять:
- 1 кг вешенок,
- 0,5 л воды,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 3 ст.л. уксуса 9%-ного,
- 1 ст.л. масла растительного,
- семена укропа,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин перца черного,
- чеснок и гвоздика по вкусу.

Вешенки для начала моются и разбираются; ножки следует обрезать со шляпок как можно выше, так как они в маринаде получаются жесткими и лучше их для этой цели не использовать. Шляпки же, если они слишком большие, разрезаются на несколько частей. Обработанные вешенки перекладываются в подходящую кастрюлю, заливаются холодной водой, и к ним добавляется сахар, соль, горошины перца черного, лавровый лист, гвоздика, целые зубки чеснока и насыпаются семена укропа. Всё это доводится до кипения на умеренном огне.

Затем к грибам вливается уксус, и они варятся, убавив огонь до минимума, около получаса. При появлении на поверхности пены её следует убрать шумовкой или ложкой.


В завершении варки вешенок маринад нужно попробовать и, если необходимо, досолить, поперчить и долить уксуса. Сняв кастрюлю с грибами с огня, им следует дать время остыть, и можно перекладывать их в банки и заливать маринадом. Сверху для аромата и лучшей сохранности в каждую банку наливается по 1-2 ст.л. растительного масла. Банки убираются для «созревания» грибов в холодильник. Быстрые маринованные вешенки будут готовы через сутки. Хранятся они тоже в холодильнике в течение 3-4 месяцев.


Рецепт «Вешенки маринованные на зиму»

Ещё один способ маринования вешенок на зиму. Приготовленные по данному рецепту вешенки могут храниться в прохладном погребе вся зиму. Кстати, по предложенному рецепту можно выполнить и . Продукты, которые будут нужны для заготовки, следующие:
- 1 кг вешенок,
- 1 луковица,
- 300 мл воды,
- 50 мл 9%-ного уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 2 лавровых листа,
- специи на выбор,
- 10 горошин перца черного.

Вешенки моются и их шляпки отделяются от ножек; для рецепта понадобятся исключительно шляпки. Затем грибы откидываются в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя влага. Слишком большие шляпки можно порезать на более удобные кусочки, после чего они укладываются в кастрюлю и заливаются водой. Посуда ставится на огонь, и грибы доводятся до кипения.

Через 5-10 минут тихого кипения вешенки снимаются с плиты и с них сливается вода. Во вторую кастрюлю наливается вода и добавляется порезанный полукольцами лук и выбранные специи; смесь доводится до кипения, и в неё вливается уксус и перекладываются грибы. Варятся вешенки в маринаде около 3-5 минут. За это время стерилизуются банки, в них раскладываются горячие грибы и до самого горлышка заливаются маринадом. Банки герметично укупориваются и убираются на хранение в погреб или иное прохладное темное место.


Рецепт маринованных вешенок с яблочным уксусом

Маринованные вешенки в домашних условиях заготавливают как в обычном – столовом – уксусе, так и в яблочном. Для такого рецепта потребуется:
- 1 кг вешенок,
- 1,5 литра воды,
- по 3 ч.л. соли и сахара,
- 100 мл яблочного уксуса,
- 100 мл растительного масла,
- 1 лавровый лист,
- черный и душистый перец горошком.

Грибы следует вымыть, обрезать с них ножки, сложить в кастрюлю и налить в посуду воду. Кастрюля ставиться на сильный огонь и, после закипания, грибы варятся 5 минут. Затем вешенки откидываются в дуршлаг, а воды переливается в отдельную кастрюлю. Грибы должны остыть, и нужно порезать их небольшими кусочками. В воду, в которой варились грибы, добавляется сахар, соль, растительное масло, перец черный и душистый и лавровый лист. Маринад кипятится, в него перекладываются грибы и варятся ещё 20 минут. Когда вешенки остынут, они убираются в холодильник и через сутки можно подавать их на стол.


В домашних условиях приготовить грибы на зиму очень легко. Рецепты «Как мариновать грибы вешенки » помогут в подготовке зимних заготовок. Поэтому вешенки и угощаемся вкусными грибами! Небольшой секрет длительной сохранности маринованных вешенок: если на поверхности маринада появится плесень, к грибам необходимо добавить несколько столовых ложек горячего растительного масла.

Консервируют на зиму не только овощи, но и грибы. Нет ничего приятнее этой ароматной закуски. Если вы не знаете, как солить, мариновать и готовить другими способами вешенки, то эти рецепты вам помогут.

Консервируют на зиму не только овощи, но и грибы

Как и шампиньоны, вешенки редко встречаются в природе. Их выращивают в специально подготовленных условиях, поэтому чаще продукт покупают, а вот собирают в лесу другие грибочки.

В этом есть свой плюс и минус. Не надо тратить время на сбор, но вот недобросовестные продавцы могут продать некачественный товар. Запомните: залежавшийся продукт приобретает специфический аромат, поэтому не стесняйтесь послушать запах.

Обработка вешенок достаточно проста. Это мытье не менее двух раз в стоячей прохладной воде и удаление основ ножек вместе с гнилыми местами острым ножом. При необходимости большие экземпляры измельчают до кусочков нужного размера.

Как мариновать вешенки на зиму (видео)

Простой рецепт приготовления вешенки на зиму без стерилизации

Данный способ поможет разобраться со всеми хитростями приготовления.

Нужно:

  • Грибной продукт – 1 кг;
  • масло подсолнечное, желательно, рафинированное – 0,5 обычного стакана;
  • 9% уксус столовый – 60-70 мл или 3 ст.л.;
  • чистая вода – 2 л;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • соль – 3 ч.л.;
  • остальные приправы.

Пошаговый рецепт:

  1. Чистые измельченные грибы запускаем в кипящую воду. Варите их в течение 15 минут и оставить сушиться.
  2. Уксус размешайте в равном количестве воды. Получится эссенция, необходимая для консервирования вешенок.
  3. Эссенции дайте настояться четверть часа. Влейте его в воду, специи, соль, сахар и масло. Дождитесь, пока не начнется процесс кипения. Только после этого высыпьте туда грибочки.
  4. Через 15 минут выключите огонь.
  5. В мытые банки сложите грибы и залейте оставшийся маринад.
  6. Закрутите крышки. Желательно укутать их в теплое одеяло, чтобы замедлить процесс остывания.

Храните их в любом удобном месте.


Приготовление вешенки на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления маринованных вешенок по-корейски на зиму

Корейская кухня знаменита своими многочисленными способами маринада. попробуйте и вы законсервировать продукты этим способом.

Потребуется:

  • Грибные продукты – 1 кг;
  • луковица – 2 штуки;
  • рафинированное масло растительное – 1 граненный стакан;
  • лимон – 1 фрукт;
  • уксус 9% (не яблочный!) – 2-3 ст.л.;
  • горошинки перчика или бутоны гвоздики – по желанию;
  • соль – 2 ст.л.;
  • лавровые листочки;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • укроп и петрушка;
  • паприка – 1 ст.л.

Готовим:

  1. Приготовьте смесь для маринада. Уксус, раздавленный чеснок, соль, остальные приправы, лимонный сок и масло тщательно смешайте друг с другом.
  2. Добавьте его в воду. Возьмите кастрюлю достаточного объема, налейте туда от 5 до 7 л. воды.
  3. Варите рассол на среднем огне без закрытой крышки. После начала кипения жидкости, уменьшите огонь до минимума и оставьте еще не более чем на четверть часа, чтобы соль растворилась без остатка.
  4. Луковички очистите от шкурок и нарежьте кольцами.
  5. Удалите из маринада крупные частицы специй.
  6. Варите вешенки в рассоле 10-15 минут.
  7. Оставьте их остывать. Насыпьте сверху зелень.

В принципе, кушанье уже готово, но через несколько часов оно станет еще лучше.


Приготовление маринованных вешенок по-корейски на зиму

Как консервировать вешенки на зиму горячим способом в домашних условиях

Классический горячий способ посложнее, но многие предпочитает именно так консервировать продукты, чтобы они были более вкусными.

Необходимо для рецепта:

  • Грибы – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
  • перец черный – 6 горошин;
  • листы лавровые – 7 штучек;
  • лук – 1 головка крупная;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Процесс консервации:

  1. В кипящую воду закидываем нарезанный лук и рубленные вешенки.
  2. Через 5 минут насыпьте сахарок и соль, а также перчик и лаврушку.
  3. Примерно через 30 минут «лесной хлеб» окажется на дне. Внимательно следите за процессом, так как настал момент для уксуса. Влейте его в кастрюлю и оставьте готовящееся кушанье еще на 7 минут.
  4. Баночки стерилизуйте. Разложите в них немного остывший продукт, залейте их водой и закройте крышками.

Воды не надо добавлять много. Пусть жидкость просто прикрывает грибочки.

Как заготовить икру из вешенок на зиму (видео)

Как закрыть на зиму жареные вешенки

Маринованные грибы очень вкусны, но есть их постоянно, надоедает. Зимой хочется полакомиться жареными грибочками вместе с хрустящей румяной картошечкой, и для того, чтобы состряпать это блюдо, не надо отдельно обрабатывать сырые вешенки. Этот рецепт подойдет для немного ленивых хозяек!

Возьмите:

  • Вареные грибочки – 1 кг;
  • растительное или топленое масло – 5 ст.л.;
  • соль, паприка, кардамон, чеснок – по вкусу.

Способ готовки:

  1. Так как «лесной хлеб» содержит в себе большое количество воды, их можно жарить даже без масла. Этот рецепт предполагает подобную термическую обработку. На сухую горячую сковороду выложите продукт.
  2. Проследите, чтобы влага полностью испарилась.
  3. Настал черед масла! Если указанных пропорций не хватает, добавьте еще. Вешенки должны буквально тонуть в продукте, поэтому не жалейте его.
  4. Жарьте их примерно полчаса. Под конец посолите и проперчите закуску.
  5. В чистые, подготовленные заранее банки, наложите грибочки. После этого опустите их в горячую воду ровно на 1 час. Поддерживайте температуру небольшим (максимум средним) огнем.
  6. Только после этого закрутите крышки, укутайте баночки и оставьте их в таком положение на двое суток.

Приятного аппетита!


Зимой хочется полакомиться жареными грибочками вместе с хрустящей румяной картошечкой

Рецепт вкусной грибной икры из вешенок

Грибная икра – это особое лакомство. Этот простой рецепт для всех любителей грибочков!

  • Свежие вешенки – 0,5 кг;
  • луковичка репчатая – 1 штучка;
  • морковка – 1 небольшая штука;
  • масло сливочное или растительное – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3-5 зубчиков.

Делаем икру:

  1. На раскаленное масло высыпаем луковые кубики, стружку морковки и раздавленный чеснок. Жарим все эти овощи, пока они не станут золотистого цвета.
  2. На этом этапе можно добавить пару ложек густой сметаны, но это делается по желанию, если вам нравится более нежный сливочный вкус.
  3. Мелко нарезанные грибочки (можете их заранее отварить) киньте на сковороду. Обжарьте их, до состояния готовности, тщательно перемешивая.
  4. Готовое кушанье оставьте остывать.
  5. Когда оно достигнет комфортной температуры, прокрутите грибы с овощами через мясорубку или же воспользуйтесь блендером. Для придания более нежной консистенции, желательно повторить процедуру не менее двух раз.

Икра очень вкусна в качестве начинки для бутербродов и сандвичей.


Грибная икра из вешенок

Рецепт салата на зиму с вешенками

Разнообразьте овощные салаты вкусными грибочками!

  • «Лесной хлеб» — 0,5 кг;
  • болгарский сладкий перец – 2 штуки;
  • помидоры красные – 4 штучки;
  • морковка – 2-3 штуки;
  • огурец – 2 штуки;
  • лучок репчатый – 2 штучки;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • 9% столовый уксус – 2 ст.л.;
  • сахар – 1-1,5 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.

Как сделать:

  1. Мякоть помидорок раздавите до состояния пюре. Для этого держим овощи в кипятке в течение 30 минут. Эта процедура поможет с легкостью снять кожицу.
  2. Мякоть измельчаем блендером.
  3. Грибы варим в кипятке примерно 10 минут, после откидываем на решетку и даем слегка обсохнуть. Остывший продукт немного выжмите, чтобы оставшаяся жидкость смогла вытечь.
  4. В кастрюлю с пюре добавляем вешенки и кольца репчатого лучка.
  5. Морковку нарезаем тонкими кубиками, болгарский перец небольшими полосками. Кидаем их к остальным ингредиентам.
  6. Соль и все специи высыпаем, выливаем масло.
  7. Кипятим овощную смесь 30-40 минут.
  8. Добавьте уксус и еще немного вскипятите смесь.
  9. Раскладываем кушанье по банкам, закатываем крышки, переворачиваем посуду верх дном и оставляем на 24 часа остывать.

Кушанье ароматное, сытное и напоминает о лете.

Как засолить вешенки на зиму (видео)

Если вам надоели грибы, это не значит, что вы их разлюбили, просто нужно попробовать что-то другое. Вышеперечисленные рецепты удовлетворят ваш вкус, а готовить их не так уж сложно.

Post Views: 139

– желанное блюдо на столе в любое время года: из консервной ли банки или жаренные, тушеные или маринованные. Грибы в маринаде – известное кушанье, способное украсить и торжественный, и повседневный ужин. Так готовят и опята, и шампиньоны, и вешенки и… еще множество разных грибов. Предложенные ниже рецепты позволят очень вкусно замариновать вешенки без лишних затрат времени и денег.

Маринованные вешенки за полчаса

Этот вариант приготовления – самый скорый и простой из всех возможных. В результате получаются вкуснейшие грибочки, которые сохраняют свой неповторимый лесной аромат.

На четыре порции потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • луковица;
  • пол-лимона;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 стак. воды;

Вешенки - абсольтно безопасные грибы, т.к. выращиваются в искусственных условиях

  • 50 г постного масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • перец и лавровый лист - согласно предпочтениям.

Выдавить из лимона сок и вылить в кастрюльку. Прибавить воду, уксус, масло. Все перемешать. Прибавить к смеси перец, соль, лавр и давленный чеснок. Проварить на четверть часа на небольшом огоньке.

Грибы вымыть, просушить, мелко порезать. Сложить в емкость с кипящим бульоном и варить 10 мин. По прошествии времени остудить, процедить. Лук нашинковать полукольцами и прибавить к вешенкам.
Кушать можно и горячими, и холодными.

Маринованные грибочки за один день

Следующий рецепт уже из серии заготовок на зиму. Но это не мешает ему быть быстрым и простым. Вешенки получаются сочными, вкуснейшими и ароматными.

Потребуется на пять порций:

  • грибы – 1 кг;
  • 600 мл воды;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • 2 лавровых листа;

Маринованные вешенки

  • 4-5 перцев горошком;
  • 6 штук гвоздики;
  • 3 ст. л. сушеного укропа;
  • 3 зубчика чеснока.

Грибы помыть, просушить, очистить. Уложить в кастрюлю. Туда же залить воду. Добавить в сосуд приправы.
Поставить на огонь. В едва закипевшую воду налить уксус. Варить 25 мин. на среднем огоньке. По прошествии времени снять с плиты и дать остыть.

Переложить в банку вешенки, когда они остынут. Налить туда же рассол (уровень - немного выше грибов). Наверх в каждый сосуд налить по столовой ложке постного масла. На сутки положить вешенки в холодильник. И - вкуснейшие грибочки готовы!

Еще один вариант быстрого маринования вешенок

Этот рецепт слегка отличается от вышеописанных, но, так же, как и они, подкупает быстротой приготовления и простотой исполнения. Приготовить такие вкусные грибы смогут даже начинающие хозяйки.

Понадобится на 5-7 порций:

  • 500 г вешенок;
  • 10 – 12 горошин черного перца;
  • 5 зубков чеснока;
  • 3 листика лавра;
  • сок из 1 шт лимона;
  • полстакана воды;
  • треть стак. постного масла;
  • столовая ложка уксуса;
  • половина ст. л. морской крупной соли.

Грибы почистить, вымыть, высушить на дуршлаге. Потом высохшие грибы нарезать большими кусочками. 4-5 зубков чеснока продавить сквозь чеснокодавку.

Некрупные грибочки можно мариновать целыми

В емкость слить сок из лимона, воду, уксус и масло. Туда же положить перец, чеснок, лавровый лист и соль. Закипятить и подержать на небольшом огне четверть часа. Вешенки переложить в другую емкость. С помощью дуршлага добавить к ним процеженный маринад. Поставить емкость на плиту. Закипятить и проварить десять минут. После убрать с огня и остудить грибы. Вешенки можно кушать, как только они полностью остынут. Подавать вперемежку с нашинкованным полукольцами луком и постным маслом.

Маринованные вешенки по-корейски

Ингредиенты:

  • 1200 г вешенок;
  • 2-3 среднего размера морковки;
  • соль - по вкусу.

Для маринада

  • 4-5 ст. л. уксуса;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 средних зубчика чеснока;
  • полторы ст. л. паприки
  • четверть ч. л. черного перца;
  • 3-4 ст. л. растительного масла;
  • острый перец – по вкусу.

Вешенки вымыть, очистить (отрезаются ножки и другие ненужные либо испорченные кусочки гриба). Исходя из параметров конкретного гриба, порезать на половинки либо на части. Очень большие шляпки нарезать соломкой.

Сырье поместить в кастрюлю, посолить. Налить в сосуд воду выше уровня грибов. Поставить на среднего размера огонь, закипятить. Когда вода закипит, огонь уменьшить. Проварить грибы на маленьком огне 5-7 минут. После высыпать вешенки на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Морковь помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой. С чеснока снять кожицу. После зубчики нашинковать как можно мельче.

Совет. Не пропускать через чеснокодавку, чтобы чеснок не сделал блюдо слишком острым.

Смешать подготовленные морковь и чеснок в отдельной посудине. Прибавить к ним сахар и уксус. В отдельной кастрюльке перемешать постное масло со всеми необходимыми пряностями. Поставить на огонь и прогреть масло до тех пор, пока паприка не поменяет цвет.

Внимание! Паприка ни в коем случае не должна почернеть.

После этого прогретое масло с пряностями добавить к грибам. Все старательно перемешать. Когда грибы станут комнатной температуры, все пересыпать в подготовленную посудину и поставить на сутки в холодильник – мариноваться. По прошествии времени вкушать замечательные маринованные грибочки.

Вешенки, маринованные с укропом

Приготовленные по этому рецепту грибы получатся изысканно-свежими, со слегка сладковатым вкусом. Они приятно разнообразят любое праздничное застолье. Что же потребуется?

  • 650 мл. чистой воды;
  • 4 ст. л. уксусной эссенции;
  • 2 – 3 листа лавра;
  • 4 – 5 штук черного перца горошком;
  • 2 ст. л. сушеного укропа;
  • среднего размера луковица;
  • 1 кг вешенок;

Перед приготовлением вешенки промывают прохладной водой

  • полторы ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 – 5 шт. гвоздики;
  • постное масло по вкусу.

Грибы старательно вымыть, очистить от несъедобных элементов (к примеру, от слишком твердых ножек). Большого размера грибы порезать на половинки или части помельче. Маленькие оставить, как есть.
Подготовить кастрюлю. Влить туда воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздку и укроп. Все старательно размешать. Грибы поместить в маринад, поставить на плиту. После закипания огонь уменьшить, в кастрюлю налить уксус. Проварить грибы в маринаде еще двадцать пять минут.

По прошествии времени огонь отключить, грибы процедить с помощью сита или дуршлага. К остывшим грибам положить масло постное и мелко нарезанный лук. Вешенки готовы!

Маринованные вешенки с лимонной кислотой

Предложенный ниже вариант понравится тем, кто не стремится делать заготовки с экзотическими ингредиентами: он легкий и вкусный. Просто грибы – и ничего лишнего.

Хранить маринованные вешенки с лимонной кислотой лучше всего в холодильнике, но как подсказывает практика, их не приходится долго хранить – вкуснятину домашние съедают сразу. Именно поэтому информация о максимальных сроках хранения блюда отсутствует.

Потребуется:

  • вешенки - 2 кг;
  • лимонная кислота - 15 г;
  • сушеный укроп - 5 стеблей;
  • перец - 10 горошин;

Вешенки, подготовленные к маринованию

  • гвоздика - 10 стручков;
  • соль - 4 ст. л.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • винный уксус - 2 ст. л.

Вешенки помыть, вычистить, порезать на маленькие части. Поместить сырье в объемную кастрюлю, туда же прибавить гвоздику, укроп и перец. Налить воду выше уровня грибов и поставить на плиту. Сразу после закипания положить соль, сахар и лимонную кислоту. Грибы мешать до растворения сухих ингредиентов. Снова закипятить и прибавить уксус. Проварить на маленьком огоньке еще полчаса, потом закатать в простерилизованные банки (в банку поверх грибов положить по 1 ст. л. масла). Вот и все. Приятного аппетита!

Как мариновать вешенки: видео

Заготовки из вешенок: фото



Читайте также...

Маринованные вешенки - пошаговый рецепт с фото

Рецепт маринования вешенок - самый простой и быстрый! Всего ночь в холодильнике и грибочки радуют своим вкусом!

Кто не любит ароматные грибы в маринаде, особенно приправленные хрустящим луком? Откажутся от такого блюда не многие, потому что оно невероятно вкусное. Главное знать как замариновать грибы и угадать с пропорциями.

Грибы вешенки сами по себе являются ценным продуктом из-за полезного витаминного и минерального состава, а также отличного вкуса. Их сложно испортить, но все же иногда у некоторых начинающих кулинаров это получается.

Чтобы не испортить вкусные вешенки, стоит обратиться к рецепту приготовления маринованных грибов. Здесь, безусловно, основную роль играют наши вкусовые предпочтения, и на них нужно опираться при создании данной закуски. Но все же имеется основной список продуктов и приблизительное их количество.

  • Грибы 1 кг;
  • Вода 300-400 мл;
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.;
  • Сок лимона 2 ст.л.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар-песок 1 ст.л.;
  • Масло растительное 50 мл;
  • Перец чёрный горошек 3 шт.;
  • Гвоздика 3 шт.;
  • Чеснок 4 зубка;
  • Лук репчатый 1 шт.

Калории: 60 ккал

Белки: 2.49 г

Жиры: 4.18 г

Углеводы: 3.14 г

  • Для начала готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус, сок лимона. Добавляем гвоздику, перец и чеснок.

  • Насыпаем соль, сахар. Размешиваем и доводим все до кипения. Кипятим маринад около пяти минут, пробуя на вкус. Можно в процессе добавлять сахар или соль, а может и уксус, доводя до желаемого вкуса.

  • Грибы тщательно промываем. Нарезаем небольшими кусочками.

  • Кладем грибы в кастрюлю и заливаем маринадом. Ставим на огонь и варим около десяти минут.

  • В процессе приготовления снимаем пробу. Вкусные грибы снимаем с огня и даем немного остыть.

  • А тем временем лук нарезаем полукольцами, и когда грибочки немного остынут, добавим лук. Перемешиваем и ставим в холодильник на ночь.

  • Достаем и наслаждаемся вкусными вешенками в маринаде. Вкус будет сочетать в себе остроту, сладость, кислоту и соль, что для такой закуски просто великолепно. Если вы не любите в грибах сладкого вкуса, просто исключите из рецепта сахар, и вероятно, нужно уменьшить количество соли и уксуса. Потому что, как правило, сахар нейтрализует насыщенный вкус соли и уксуса.


Теперь можете быть уверены, что гости останутся довольны от дегустации маринованных вешенок. Этот вариант весьма экономичный с точки зрения финансовых затрат. И целый килограмм вешенок заменит одну маленькую баночку маринованных грибочков, купленных в магазине.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Маринуем грибы "Вешенки" | Семейные домашние рецепты

Рецепт приготовления маринованных вешенок проверен лично — это просто объеденье. В первый раз мы взяли грибочки на пробу (1 кг.), а вот теперь взяли минимум 2 килограмма. Отлично подходит для любого быстрого перекуса, а также к любому праздничному столу. Приготовление занимает не много времени, а результат превосходит все ожидания, оставить грибочки «на потом» ну совсем не получается.

  • Автор рецепта: Анюта
  • Сервировка: 4 баночки
  • Категория: Заготовки
  • Кухня: Украинская
  • Способ приготовления: Маринование
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Полное время: 30 минут

Ингредиенты для маринования:


  • 2 кг. грибов (вешенок)
  • 1 щепотка листьев лавра
  • 10 - 15 горошинок перца чёрного
  • 3 литра питьевой воды
  • 250 - 300 мл. уксуса
  • 3 ст. ложки соли (поваренной)
  • 6 ст. ложек сахара (песка)

Способ маринования грибов:

  • Берём грибы и разделяем их по отдельности (грибы чистые, поэтому чистить и промывать их совсем не нужно).

  • В эмалированную кастрюлю (можно и в нержавейку) наливаем водичку и ставим на плиту, добавляем лавровые листья и перец горошком, соль с сахаром и уксус, воду доведём до кипения. Кладём грибы.
  • Вешенки доведём до кипения, засекаем 10 секунд и выключаем огонь. Оставляем в кастрюле мариноваться в течении суток.

  • На второй день раскладываем по баночкам с крышками - закрутками, заливаем маринадом и ставим в холодильник или подвал (погреб). Маринованные вешенки готовы к употреблению.
  • К столу подаём грибы в салатнице со свежим нарезанным зелёным луком вперемешку, полить растительным маслом, вспрыснуть соком свежо выжатого лимона.
  • Маринованные вешенки по - домашнему рецепту готовы. Приятного аппетита!

Рейтинг рецепта: 4.65 звёзд - оценили 155 читателей

Понравилось? Сообщите друзьям!

Вкусный домашний рецепт маринованных вешенок — Кулинарные рецепты любящей жены

Share

Приготовить в домашних условиях маринованные вешенки совсем просто и быстро! Их не нужно чистить, удалять пленочки, очищать от земли. Достаточно просто их промыть, порезать произвольными кусочками и залить маринадом. Ну да, предварительно отварить, конечно же.

Вешенки не любят долгой тепловой обработки, варить вешенки мы будем не более 10 минут. Минут 5-7, как по мне, вполне достаточно! А маринад для вешенок готовим, как всегда, из уксуса, сахара и соли.

Через 8-10 часов вешенки хорошенько промаринуются и их можно будет подавать на стол! Маринованные вешенки в моей семье всегда занимают почетное место на праздничном столе, особенно в Пост!

Маринованные вешенки пошаговый рецепт с картинками

Вешенки – это грибы-загадки. Все знают, как они выглядят, но никто не знает, каковы они на вкус. Нет, наверно, кто-нибудь и знает. Но мне лично таковые не знакомы. Поэтому, впервые купив в магазине упаковку вешенок, я ощутила себя первопроходцем. Что с ними делать-то? Ответ пришел весьма неожиданный: замариновать. Оказывается, маринованные вешенки – это мегавкусный продукт, особенно если добавить в маринад зернышки горчицы. Так что если в сезон грибной охоты вы так и не успели выбраться в лес, а как собрались, так вдруг и сугробы намело по октябрю, а домашних маринованных грибочков на зиму заготовить ох как хочется, то смело берите на рынке вешенки. Я во всех деталях расскажу, как приготовить маринованные вешенки, пошаговый рецепт с картинками, подойдет для тех, кто вообще ни разу не имел дело с маринованием грибов.

Ингредиенты на банку объемом пол-литра:

  • 500-600 г вешенок;
  • 10 шт. черного перца в горошинах;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. горчичных зерен;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 2 ч.л. уксуса 9%.

Способ приготовления маринованных вешенок

Вешенки у нас традиционно продаются вместе с грибницей. И ее мы целиком выбрасываем, потому что она жесткая и невкусная. Так что, промыв вешенки, срежьте их по одному с основания грибницы. Срезайте вместе с ножками у вас получается такие грибочки.

Поместите срезанные вешенки в казан, сотейник или кастрюлю с горячей водой и варите в течение 9-10 минут с момента закипания. Имейте в виду, что объем грибов существенно уменьшится после варки, поэтому весь грибной «куст» у вас и уместится в полулитровую банку.

Горячие грибы уложите достаточно плотно в промытую банку.

Всыпьте в нее сверху зерна горчицы и горошинки черного перца. По желанию можно также добавить и горошины душистого перца для пряного аромата.

Добавьте сахарный песок и присолите.

Влейте подсолнечное масло вместе с уксусом.

Залейте в банку горячую воду, не доливая примерно сантиметр до края.

Переместите банку в сотейник с горячей водой и простерилизуйте около 15 минут с момента закипания, не забыв накрыть банку железной крышкой. Этого времени с лихвой хватит для того, чтобы консервация в процессе хранения не забродила.

Затем извлеките банку с маринованными вешенками из сотейника прямо с крышкой и укупорьте ее с помощью ключа для консервации.

Переверните банку и убедитесь в том, что она плотно закрыта, а после — перенесите ее в кладовую.

Маринованные вешенки - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

  • 1 кг грибов / вешенок /
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана 10% уксуса
  • 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 10 зерен перца, 5 зерен английского
  • трав, чайная ложка горчицы, 3 лавровых листа

Подготовка

  1. Грибы промыть и отварить в слегка подсоленной воде / 10 мин./ Процедить, разложить по банкам.
  2. Вскипятить маринад и остудить примерно до 60 градусов С / вода + уксус + специи /
  3. Залейте маринадом грибы и пастеризуйте их 15-20 минут, для проверки переверните банки вверх дном.

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:10

.

Маринованные вешенки · Кухня староместской домохозяйки

Вешенки, мои любимые. Я такие еще не ела, но уже знаю, что они часто будут на моем столе. Отличная закуска или перекус. Это просто вкусно, обязательно попробуйте этот рецепт.


250 г вешенки
1 столовая ложка масла
соль
Вешенки очистить, нарезать вдоль жабр довольно широкими полосками. Аккуратно сбрызнуть маслом и посыпать солью. Разогрейте духовку до 200 градусов.Ставим в духовку на 20 минут.

2 столовые ложки клюквы
1 небольшая красная луковица, нарезанная

соус
1/8 стакана масла
1 и 1/2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 душистый перец
4 гвоздики
1 лавровый лист, измельченный вкус
Приготовить соус из указанных ингредиентов.

В банку положить 1/2 горячих вешенок, залить половиной приготовленного соуса, добавить 1 столовую ложку клюквы и 1/2 луковицы.Накрыть остальными вешенками, снова полить соусом и добавить оставшийся лук и клюкву. После остывания аккуратно перемешайте, закройте банку и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита

Рецепт, найденный у бога Ядлономии.

.

Как засолить вешенки быстро и вкусно в домашних условиях

Вешенки - безопасные, съедобные грибы, искусственно выращенные человеком на основе неживых растительных остатков. В природе они широко распространены на стволах мертвых деревьев, трухлявых стволах. Они относятся к универсальным грибам как по вкусовым качествам, так и по приготовлению. Сегодня мы предлагаем рассмотреть все возможные варианты рецептов соленых вешенок.

Продукция:

  • вешенки - 1 кг;
  • вода фильтрованная (для приготовления пищи) - 4 литра;
  • соль нейодированная - 90 г;
  • вода рассольная - 400 мл;
  • соль для рассола - 60 г;
  • перец черный - 6 шт.;
  • листья черной смородины - 6 шт.;
  • лавр - 6 шт.

Выполните следующие действия:

  1. Отсортируйте главный компонент. Отрежьте ножки, так как их лучше не использовать для обслуживания из-за жесткости. Положите его в кастрюлю, добавьте воды и несколько раз промойте.
  2. В эмалированную посуду влить жидкость для варки, посолить, довести до кипения, регулярно помешивая. Выкладываем подготовленные грибы, продолжаем готовить на среднем огне 7 минут.Процедите через сито, подождите, пока полностью стечет влага, и остудите.
  3. Рассол перелить в другую емкость, добавить соль, душистые листья и горошины перца. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Варить 5 минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Отфильтруйте специи, травы и снова доведите до кипения. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
  4. Банки вымыть с мылом, высушить в духовке и довести крышки до кипения.
  5. Грибы плотно уложить в подготовленную стеклянную тару, залить рассолом, закрыть и поставить в холодильник.Перекусить можно через 7 дней.

Вешенки

С кориандром и тимьяном

Необычное сочетание специй придает заготовке пряный аромат и специфический вкус. Закуска не для всех. Предлагаем пошаговое понимание технологии, как солить вешенки на зиму по оригинальному рецепту в банках.

Продукция:

  • шампиньоны свежие - 700 г;
  • семена кориандра - 20 шт.;
  • перец горошком - 16 шт.;
  • чабрец - 24 г;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • соль каменная - 12 г;
  • оливковое масло - 120 мл.

Порядок работы:

  1. Сортировать вешенки, сортировать, удалять твердые ножки. Хорошо промойте шляпки под проточной водой. Поместите подготовленный ингредиент в эмалированную емкость, влейте жидкость и поставьте на плиту. После варки процедите и повторите процедуру еще раз, продолжайте варить на среднем огне 25 минут. Откинуть на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Промойте банки, подсушите в духовке. На дно подготовленной емкости положите чеснок, перец горошком и тимьян в равных пропорциях. Сверху взбить слоями вешенки, солью и кинзой. Добавьте оливковое масло, накройте пластиковыми крышками и поставьте в холодильник. Заготовку можно использовать через 3 дня.

Холодный способ засолки

Этот вариант засолки вешенок в домашних условиях на зиму считается самым популярным в консервировании.Грибы не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют в составе все полезные вещества и витамины. Нейодированная соль действует как консервант.


Продукция:

  • шампиньоны свежие - 3 кг;
  • соль нейодированная - 275 г;
  • лаврушка - 3 листа;
  • перец черный горошком - 10 шт.;
  • гвоздик - 5 соцветий.

Вы пробовали вешенки??

  1. Для приготовления пищи опытные повара рекомендуют покупать молодые плоды шампиньонов.В старых шляпках скапливается значительное количество млечного сока, который удаляют замачиванием в нескольких водах на 2-3 дня. В результате процесс консервирования затягивается.
  2. Отделить заглушки от ножек, удалить неподходящие детали и мусор. Тщательно промойте под водой. Крупные экземпляры разрезают на несколько частей, мелкие и средние оставляют без изменений.
  3. В чистую эмалированную кастрюлю налейте кипяток, на дно равномерно посыпьте нейодированной солью. Выложить слой грибов толщиной 5 мм. Щедро посыпать солью и специями.Повторяйте процедуру, пока не закончатся все ингредиенты. Финиш - Должен быть соль и специи (если есть).

Совет! Шляпки грибов рекомендуется раскладывать тарелкой вверх и гладкой стороной вниз.

  1. Накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху положите большой груз. Уберите емкость с содержимым в помещение, где температура не превышает 25 градусов. Оставьте в таком виде на 5 дней. По истечении указанного времени емкость с вешенками перенесите в более прохладное помещение на 1-1,5 месяца.

С чесноком и гвоздикой

Продукция:

  • укроп свежий (веточки) - 15 г;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • вешенки - 2 кг;
  • соль нейодированная - 110 г;
  • гвоздика - 6 соцветий;
  • перец черный горошком - 12 шт.;
  • вода фильтрованная - 1 л;
  • лавр - 8 листов.

Процедура следующая:

  1. Сортировка основного ингредиента. Удалите жесткие ноги. Промойте колпачки, удалив прилипший мусор.В подходящую кастрюлю налить воду, после варки добавить грибы и тушить на умеренном огне 10 минут. Процедить через сито, дождаться полного удаления лишней влаги, остудить.
  2. В кастрюлю налить 1 л рассола, посолить и варить до полного растворения массы. Зубчики чеснока очистить, промыть и разрезать на несколько частей.
  3. Положите в равных количествах чеснок, гвоздику и черный перец горошком на дно чистой стеклянной тары. Сверху выложить обработанные грибы.Залейте рассолом, закройте пластиковыми крышками и оставьте до полного остывания на столе. Затем поставьте в холодильник. Дегустация разрешена через 7 дней.

Доступный продукт для праздничного стола

Быстрый рецепт

Когда мы хотим дома засолить вешенки, и вкусно, и быстро, и вкусно, то грибы проходят термическую обработку. Это снижает риск серьезного отравления или подкисления консервов.

Продукция:

  • грибы - 2 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • горох - 12 шт.;
  • листья вишни - 10 шт.;
  • соцветия укропа со стеблями - 6 шт.;
  • масло растительное;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • Лук-репка - 2 головки среднего размера;
  • Соль каменная - 100 г.

Порядок работ будет следующим:

  1. Вешенки в первую очередь необходимо обработать: перебрать, очистить, хорошо промыть. Удалите ножки и разрежьте шляпки на несколько частей.

Важно! После обработки старые экземпляры следует замочить в ледяной жидкости на 2 дня.Регулярная смена воды два раза в день. В определенное время из плодов будет выделяться млечный сок.

  1. Отфильтрованную воду налить в удобную кастрюлю, положить в нее грибы и довести до кипения. После процеживания перелить в кастрюлю, слить жидкость, добавить лаврушку, репчатый лук. Закипятить, варить на среднем огне 30 минут. Обязательно удаляйте пену, которая образуется на поверхности. Откиньте грибы на дуршлаг и оставьте для них бульон.
  2. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, нарежьте их тонкими ломтиками.Промойте укроп и ароматные листья. Положите в небольшую миску горошины перца и несколько раз обдайте кипятком.
  3. В пол-литровые стерильные банки раскладываем грибы, чеснок, перец, зонтики укропа и листья вишни, пересыпав солью. Залить бульоном, оставив немного места. Налейте в каждую емкость по столовой ложке масла. Закрыть пластиковой крышкой. Охладите и охладите. Через неделю закуску можно есть.

И не стыдно подать на стол

Грибы слабосоленые

Продукция:

  • Вешенки - 2 кг;
  • вода чистая - 1 л;
  • соль каменная - 90 г;
  • сахар-песок - 10 г;
  • лаврушка;
  • перец черный горошком.

Продолжайте так:

  1. Отсортируйте грибы, очистите и промойте. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей. Положите их в кастрюлю, добавьте воды, посолите и варите после закипания 12 минут. Пропустить через сито, промыть плоды гриба и дождаться полного исчезновения влаги, дать остыть.
  2. Банки вымыть с мылом и высушить в духовке. Плотно уложите грибы. Для приготовления рассола слить жидкость в кастрюлю, добавить соль, сахарный песок и специи. Вскипятить и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.Снять с огня, немного остудить до комнатной температуры.
  3. Заполните емкость вешенками охлажденным рассолом. Закрыть, поставить в холодильник на 24 часа. По истечении указанного времени грибы будут полностью готовы. Для подачи рекомендуется использовать оливковое масло и мелко нарезанную зелень.

Вешенки редко используются для приготовления повседневных блюд. Например, при жарке они становятся жесткими и могут даже казаться некоторым людям «резиновыми». По этой причине рекомендуется сохранить их.Сегодня мы рассмотрели несколько способов засолки вешенок в домашних условиях. Надеемся, вам понравятся наши советы и рекомендации.


.

Вешенки малосольные - простой и быстрый рецепт засолки грибов в домашних условиях

Вешенки достаточно твердые и их нельзя использовать для обычных грибных блюд. После жарки они становятся твердыми и немного «резиновыми». А вот если их замариновать или посолить, они будут просто идеальными. Как приготовить малосольные вешенки, мы и поговорим.

Состав: Вешенки, Соль, приправы
Время в закладку: Весь год

Вешенки не являются лесными грибами и культивируются круглый год как садоводами-любителями, так и крупными фермерскими хозяйствами.Поэтому заготавливать соленые грибы на зиму особой необходимости нет. Хотя вешенки могут храниться в рассоле очень долго, что можно назвать зимним урожаем.

Вешенки растут плотными гроздьями и основная сложность здесь - очистить от грибов кору и жесткие ножки. Для засолки лучше не использовать слишком плотные ножки. Они действительно не будут солеными, и они будут жесткими. Если только не разрезать вдоль крупную вешенку.


Вскипятить воду в кастрюле и отварить грибы в слегка подсоленной воде 5-10 минут.Слейте воду через дуршлаг, промойте грибы и дайте им стечь.

Раскладываем грибы в чистые банки, не доходя на несколько сантиметров, это место для рассола. Он нужен, чтобы полностью покрыть грибы.

  • Теперь приготовьте маринад
  • На 1 литр воды:
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • Приправа.

Используйте тот же лавровый лист, перец горошком, гвоздику, чеснок и все, что вы обычно используете в кулинарии, в качестве приправы для грибов.

Смешать все ингредиенты в кастрюле и нагреть до полного растворения соли. Доведите рассол до кипения и сразу же выключите, чтобы специя раскрылась.

Дайте рассолу остыть до комнатной температуры, и теперь вы можете разлить его по банкам. Возьмите чистую ложку и немного перемешайте грибы с рассолом, чтобы грибы, в которых после варки осталась вода, хорошо смешались с рассолом.

Закройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник на 24 часа.Через 24 часа малосольные вешенки готовы и их можно подавать на стол, заправив растительным маслом и зеленью.

Вешенки малосольные на зиму, как приготовить и сохранить смотрите в видео:


.90 000 Лучшие рецепты • Кухня Lidl

В польской кухне они все еще уступают грибам. И хотя они составляют им достойную конкуренцию, вешенки превосходят шампиньоны на голову или, вернее, шляпку — как по пищевой ценности, так и по оздоровительным свойствам. Кто бы мог подумать, что эти неприметные грибы укрепляют наш иммунитет, тем самым защищая от многих болезней, в том числе и от самых серьезных, таких как рак.

Вешенки - что это?

Вешенки — это съедобные грибы, которые в дикой природе растут на стволах лиственных деревьев, образуя сообщества, расположенные в виде плитки.У них характерные шляпки в форме ракушек и стебли, которые отходят сбоку, а не от центра. Они принимают цвета в оттенках серого. Вешенки, доступные в магазинах, являются культивируемой версией этих грибов. В Польше мы чаще всего встречаем две их разновидности: вешенка и лимонная вешенка.

Есть ли в вешенках витамины?

Вешенки довольно необычные грибы. Их уникальность заключается не только во внешнем виде, но и в содержании питательных веществ. В отличие от лесных грибов, вешенки являются источником витаминов и минералов.Они обеспечивают, среди прочего Витамины группы В содержат ценные минералы, такие как калий и кальций.

Сколько калорий в вешенке?

Вешенка необработанная – низкокалорийный гриб с низкой энергетической ценностью. Его 100-граммовая порция содержит всего 35 ккал. Только после добавления панировки и обжаривания на сковороде вешенка приобретает калорийность. Однако мы всегда можем съесть его сырым, приготовив, например, грибное карпаччо.

Можно ли замораживать вешенки?

Вешенки, как и лесные грибы, можно замораживать.Лучше всего, если они будут свежими и молодыми. Перед тем, как положить вешенки в морозилку, конечно же, нужно их почистить и выбрать самые красивые и без червей. В зависимости от их дальнейшего использования, также стоит подумать о том, чтобы нарезать их на более мелкие кусочки, потому что мы не размораживаем вешенки перед использованием.

Как хранить вешенки?

Вешенки можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 7°С. В таких условиях эти грибы остаются свежими до недели.В свою очередь, замороженные вешенки можно есть около полугода с момента помещения в морозильную камеру.

Моют ли вешенки?

Коммерческие вешенки обычно уже очищены и не требуют тщательного мытья. При желании их можно промыть под проточной водой. Однако не переусердствуйте с продолжительностью стирки, потому что они впитают воду и потеряют свою твердость.

Очищают ли вешенки от кожуры?

Вешенки, независимо от их назначения, должны быть очищены от остатков подроста или субстрата, на котором они выращивались.Их также стоит почистить, чтобы избавиться от грязи или песка. Делаем это самым простым способом, т.е. соскребая шкурку со шляпок маленьким ножом. Лучше всего начинать чистить с полей шляпы.

Как приготовить вешенки? /h3: Вешенки - что с ними делать?

Самый популярный способ приготовления вешенок – их жарка. В таком виде мы можем их подавать, например, в салате, с маринованной курицей или как свиную отбивную. Кроме того, мы можем использовать их на кухне многими другими способами.Из вешенки стоит приготовить супы, начинку для блинов, мяса или вареников и даже омлет. Эти изящно обработанные грибы можно сушить, мариновать, запекать, варить и даже жарить на гриле.

Как жарить вешенки?

Вешенки можно жарить по разным рецептам, но на сегодняшний день самым известным является тот, который напоминает жарку отбивных. Разумеется, в данном случае мы рассматриваем только шляпки грибов. После очистки, промывания и сушки, а также приправы солью и перцем обваляйте вешенки во взбитом яйце, затем в муке или панировочных сухарях и обжарьте в раскаленном масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Вешенки терпеливо ждут, когда поляки оценят их вкус и пищевую ценность. Пока они редко появляются на наших столах. Будем надеяться, что это скоро изменится, и мы обогатим наш ежедневный рацион еще одним ценным ингредиентом.

.

Вешенки - свойства. Рецепты с вешенками

Вешенки чрезвычайно полезны, вкусны и просты в приготовлении. Кроме того, они являются низкокалорийным продуктом, поэтому их можно употреблять и людям, стремящимся сбросить лишние килограммы. Прежде чем навсегда ввести в свой рацион вешенки, стоит узнать, как с ними обращаться на кухне.

Пищевая ценность вешенки

В то время как грибы обычно практически питательны, исключением из этого правила является вешенка.В 100 граммах вешенки всего около 35 калорий, и в то же время почти 3,5 грамма белка, 6,5 грамма углеводов (включая сахара), 2,5 грамма клетчатки и небольшое количество жира - в основном ненасыщенных кислот.

Однако основным ингредиентом вешенки является вода, а сухое вещество составляет всего 9,6–13,8% сырого веса гриба.

Вешенки также являются богатым источником легкоусвояемых минералов. Они богаты кальцием, калием, натрием, железом, магнием, фосфором, селеном и цинком, а также витаминами группы В и D.

Полезные свойства вешенки

Вешенки являются исключением среди грибов по своим оздоровительным свойствам. Японские ученые доказали, что экстракт вешенки, благодаря наличию плеврана, может привести к уменьшению раковых опухолей. Кроме того, благодаря содержанию фенолов, бета-токоферола и бета-каротина, эти грибы проявляют антиоксидантную активность, - ингибируют свободные радикалы, е и замедляют старение клеток.

Вешенки могут быть хорошим вариантом для тех, кто соблюдает антиатеросклеротическую диету , , потому что с из клетчатки и низким содержанием жира они снижают артериальное давление. При регулярном употреблении снижается уровень холестерина и снижается уровень сахара в крови . . Все это позволяет отнести вешенки к лекарственным грибам .

Разведение вешенки

Гриб родом из далекого Китая, но сегодня его можно встретить на всех континентах, кроме Антарктиды.Вешенки растут на стволах деревьев – они образуют группы, расположенные в виде плитки. Они появляются поздней осенью, обычно в конце октября, и их сбор заканчивается с приходом первых заморозков.

Шляпки этих грибов имеют диаметр от 5 до 15 сантиметров и имеют форму устрицы. Они чаще всего белые, серые или серые, при этом их жабры белые и со временем темнеют.

Выращенные вешенки продаются в польских магазинах.Искать их следует в овощных отделах, обычно рядом с грибами. В больших масштабах доступны два вида - вешенка и лимонная вешенка. На данный момент любой желающий также может легко вырастить эти грибы в домашних условиях.

В интернет-магазинах можно найти так называемые тюки опилок, проросшие мицелием, или специально приготовленный мицелий на кофейной гуще.

здоровье

Кетогенная диета и холестерин – повышает или понижает его уровень?

Влияет ли кетогенная диета, основанная на максимальном поступлении жиров за счет углеводов, на уровень холестерина? Если да, то как?

Читать статью

Как приготовить вешенки?

Будьте осторожны с вешенками - они ломкие и ломкие .Перед тем, как приступить к варке, их нужно помыть, хотя это не должно занять слишком много времени, так как грибы быстро впитывают воду. Чтобы вешенки попали на нашу кухню в целости, стоит выбирать те, что продаются в магазине на лотках.

Самыми вкусными будут грибы с не очень крупными шляпками - чем крупнее, тем более жилистыми они могут получиться. Вешенки можно замораживать, сушить, мариновать, варить или жарить . Это дает нам прекрасную возможность использовать их в самых разных блюдах.

Рецепты вешенок

Панированные вешенки

Один из способов приготовления вешенок – обжарить их в панировочных сухарях а-ля свиные отбивные. Шляпки грибов нужно просто аккуратно промыть под водой (не замачивать слишком долго), обсушить, затем приправить солью, перцем и любимыми специями, обмакнуть во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом вешенки обжарить в горячем масле до золотистого цвета панировочных сухарей.

Соус из вешенок

Вешенки также можно использовать для приготовления вкусного соуса, который станет прекрасным дополнением к мясу, рису или картофелю. Достаточно нарезать грибы соломкой и обжарить их на сливочном масле, поливая небольшим количеством воды.

Мясо приправить любимыми специями, а тем временем смешать 18% сливки с мукой в ​​пропорции 2:1, добавив в раствор немного грибного соуса. Все смешать и проварить несколько минут на медленном огне.

Рубец из вешенки

Идеальное решение для людей, не употребляющих мясо, – приготовить рубец из вешенки. Для этого нужно иметь около 500 граммов вешенок, а также морковь, петрушку, лук, чеснок, томатное пюре, сливочное масло и пряные специи (перец острый, паприка копченая, майоран, мускатный орех).

Овощи (морковь, петрушка, , лук и чеснок) нарезают и кладут на сковороду с раскаленным маслом, через несколько минут добавляют нарезанные соломкой вешенки.Тушите все это под крышкой около десятка минут, пока грибы не отпустят воду. Затем в кастрюлю влить около литра кипятка или овощного бульона и варить.

Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте томатную пасту и специи. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне несколько минут, до получения нужной консистенции блюда.

.

Рецепты из: вешенки - erVegan

Это рецепт, который понравится мясоедам. Умамический и копченый ароматы сочетаются с мясистыми вешенками и сытной и ценной чечевицей. Это отличный вариант для бутерброда, лепешки или просто прямо со сковороды!

Очень ароматный, с мясистыми грибами и классическим чесночным соусом – непростая вещь в веганской кухне. Однако есть методы и приспособления, помогающие в этом ежедневно в кулинарии.

Хрустящие, острые и простые в приготовлении. Крылышки из маринованных вешенок получаются очень мясистыми и представляют собой вкусную закуску - как раз к сезону барбекю. Обязательно попробуйте и возьмите их с собой на пикник!

Сезон барбекю и кемпинга открыт! В этом посте я даю вам несколько предложений постного пикника, который наверняка придется по вкусу и порадует всех ваших друзей без исключения!

.

Смотрите также