Вешенки в домашних условиях

Как вырастить вешенки в домашних условиях

Чтобы вырастить дома вешенки, не обязательно быть специалистом в микологии (науке о грибах), нужно всего лишь следовать указаниям инструкции по выращиванию.

Все указания довольно просты, их несложно будет выполнить, при условии большого желания с вашей стороны.

В первую очередь, надо запастись мицелием вешенок.

Его можно приобрести в любой компании, которая занимается выращиванием грибов в промышленных масштабах, или же в специальном интернет-магазине, который вышлет вам мицелий по почте.

Для первого эксперимента не покупайте больше 1 кг. С него можно вырастить 3-4 кг грибов, что для знакомства с технологией вполне достаточно. Хранить мицелий следует в холодильнике при температуре 2-4°С. Здесь мы рассмотрим выращивание данных грибов интенсивным способом.

Подготовка субстрата

Наилучшим сырьем для приготовления субстрата считается солома пшеницы или ячменя, шелуха гречихи, лузга подсолнечника, измельченные стебли и початки кукурузы. Не стоит начинать с опилок или стружки лиственных пород деревьев, на них трудно выращивать.

Сырье должно быть чистым, без признаков плесени. Вам понадобится около 10 кг сырья, которое надо будет измельчить на фракции до 4-5 см.

Чтобы исключить заражение субстрата нежелательными организмами, а также для его увлажнения, необходимо провести термическую обработку. Для этого засыпьте измельченный субстрат в объемную посуду и залейте его доверху водой. Варите 1,5-2 часа, чем мягче субстрат, тем меньше придется варить.

После чего слейте воду и охладите субстрат до 25-28 °С. Он должен быть влажным, но не переувлажненным. Сожмите его в руке – вода не должна течь, допустимо только появление нескольких капель.

Формирование грибных блоков

Выращивают вешенку, обычно, в полиэтиленовых мешках. Возьмите 2 пакета, таких, чтобы в каждый из них поместилось по 5 кг субстрата. Пакеты, так же как и субстрат, следует продезинфицировать. Для этого промойте их и поместите на 1-2 часа в 1-2% раствор хлорной извести.

Теперь, когда мешки готовы к использованию, заполните их послойно субстратом и мицелием (ориентировочно 5-6 см субстрата, сверху 0,5 см мицелия, и так доверху). Последним слоем также должен быть субстрат. Затем завяжите мешок у горловины и сделайте перфорацию.

В шахматном порядке через каждые 10-15 см сделайте прорези размером 1-2 см, либо отверстия.

Инкубационный период

Готовые грибные блоки следует поместить в предназначенное для выращивания грибов помещение. Инкубационный период длится от 10 до 15 дней.

В это время необходимо поддерживать температуру на уровне 18-22°С, несколько раз в день проветривать помещение, исключить проникновение мух.

Первые 3-4 дня субстрат внутри мешков будет нагреваться. Самое главное не допустить повышения внутренней температуры выше 30°С, т.к. это может привести к гибели грибницы. Снижать температуру можно с помощью вентилятора, направляя его непосредственно на грибные блоки.

Освещение на этом этапе развития не требуется. На 3-4-й день вы заметите, как белесые нити грибницы начинают пронизывать толщу субстрата.

Приблизительно через 10-12 дней разросшаяся грибница полностью заполнит грибной блок, который станет плотной однородной массой белого цвета с соответствующим грибным запахом.

Период плодоношения

Самый интересный процесс – это период плодоношения вешенки. Если вы его дождались, значит, все сделали правильно. Но не стоит расслабляться, до сбора урожая еще надо потрудиться. После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо:

снизить температуру воздуха до 10-15°С;
обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света;
повысить влажность воздуха до 90-95%;
часто проветривать помещение (до 4-х раз в сутки).

Чтобы поддерживать высокую влажность, можно опрыскивать водой стены и пол помещения, избегая при этом попадания воды в субстрат. При оптимальных условиях очень скоро через прорези покажутся зачатки плодовых тел. Весь период плодоношения проходит за 10-15 дней.

В последние дни шляпки грибов очень быстро увеличиваются. Этот промежуток времени является самым подходящим для сбора урожая. Грибы лучше выкручивать из субстрата, а не срезать.

После первой волны урожая хорошо проветрите помещение и ждите второй волны, которая порадует вас уже через 2 недели. Условия в помещении остаются те же. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные – с них можно снять около 75% всего урожая.

После 4-й волны грибные блоки, переставшие плодоносить нужно заменить, а для владельцев приусадебных участков они могут стать отличным удобрением.

Лучшие удобрения в домашних условиях

Если для вас выращивание вешенки с нуля кажется слишком сложным, то есть другой вариант. Некоторые грибные хозяйства, с налаженным бизнесом продают уже готовые грибные блоки (инокулированный мицелием субстрат) с подробной инструкцией, как вырастить грибы дома.

От вас потребуется только поместить эти мешки в подходящее помещение, где нужно создать необходимые условия для выращивания, и через какое-то время собрать урожай.

Как видите, вырастить вешенки в домашних условиях не так уж и трудно. Главное, иметь желание и терпение, и тогда вы поймете, насколько выращивание грибов может быть увлекательным и приятным занятием.

Смотрите также

Как вырастить вешенки на пнях

Шампиньоны дома

Опята зимние

: Автор: Ирина Балтага; Обновлено: 06 июля 2020

Добавить комментарий

Технология выращивания гриба вешенки в домашних условиях

Выращивание вешенки настолько просто, что практически любой, кто задумал собрать урожай, будет иметь успех. Следуя рекомендациям и указаниям, пользуясь подручными материалами, с 1 кг мицелия можно собрать до 3 кг грибов. Для этого вам понадобится помещение для высадки, для роста, качественный мицелий и субстрат.

Технология выращивания грибов вешенка подразделяется на два вида: экстенсивный (выращивание в естественных условиях при минимальных затратах) и интенсивный способ (выращивание в искусственных условиях). Оба способа имеют свои плюсы и минусы. Недостатком первого способа является его сезонность и зависимость от погодных условий. Недостатком второго – необходимость капиталовложений и наличия специально оборудованных помещений с поддержанием необходимого микроклимата. Преимущество экстенсивного способа в его малых затратах, а интенсивного – урожайность не зависит от сезона, быстрые сроки созревания, возможность заработка и возврата вложений.

Для тех, кто запланировалвыращивание вешенки дома, приемлемыми могут быть оба способа. Все зависит от ваших желаний и возможностей. Но общие принципы остаются одинаковыми, меняются только объемы производства. Но вначале необходимо подготовить мицелий вешенки и субстрат, на котором он будет расти. Существует несколько способов обработки субстрата: гидротермия (обработка горячей водой), ксеротермия (обработка паром сухого субстрата), пастеризация (обработка паром увлажненного субстрата).Цель каждого способа – напитать субстрат для вешенкивлагой и сделать его воздухопроницаемым. Это необходимо для того, чтобы грибница могла развиваться в комфортных условиях, но при этом не была подвержена поражению плесневелых грибков, содержащихся в субстрате. В качестве материала для субстратных блоков можно использовать солому, сухие кукурузные стебли, шелуху от семечек подсолнуха и гречки. Отличным материалом служит древесная стружка лиственных пород дерева, однако начинающим грибникам не следует ее использовать в пробный период. Субстрат для вешенки не должен содержать гниль и плесень. Важно избегать переувлажнения, особенно если вы решили обработать его горячей водой. Если все-таки имеется избыточная влага, можно оставить ее стекать на несколько суток. После этого сырье измельчают до мелких фракций, чтобы субстрат мог хорошо удерживать влагу.После прохождения термообработки, его проверяют на избыток влаги -сжимают массу рукой. Хорошо увлажненный материал будет пружинить, но при этом вода не будет выступать наружу.Такой субстрат считается готовым для закладки мицелия.

Если вы решили мицелий вешенки купить, важно соблюсти несколько простых рекомендаций. Лучше покупать у проверенных поставщиков, приобретая пробные партии. Поинтересуйтесь сортом и штаммом гриба (этикетка на упаковке), процентом и скоростью обрастания зерен, устойчивостью к плесени, сроком хранения.Важно проверить его температуру внутри, так как он мог перегреться при доставке (наиболее оптимальная - +20°С).Он не должен иметь зеленые или черные пятна с запахом аммиака. Цвет должен быть ярко-оранжевым с небольшой примесью желтого экссудата.Должны быть соблюдены условия хранения посевного мицелия в холодильнике. Температура не должна превышать 3-4°С (не допускается хранение в морозильной камере).Срок хранения такого мицелия – от 2 до 3 месяцев, субстратного – 6-9 месяцев. После приобретения пакетов с мицелием, важно дать им остыть, и лишь потом сложить их, оставляя свободный доступ воздуха. Если мицелий хранят дома, пакеты должны лежать отдельно друг от друга. Но в таком случае срок хранения уменьшается. Непосредственно перед закладкой мицелий размельчают, не вскрывая пакетов, и уравниваютего температуру с температурой субстрата, таким образом, избегая термического шока мицелия. Важно соблюдать стерильные условия при вскрытии пакета с мицелием: обработайте его дезинфицирующим раствором. Стоит упомянуть, что помещение для выращивания вешенки и помещение для высадки мицелия должны быть отделены друг от друга во избежание заражения грибниц. Все манипуляции при закладке мицелия проводятся в стерильных условиях, в перчатках.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Технология выращивания вешенки в домашних условиях состоит из нескольких этапов. Во-первых, необходимо обработать материал для субстрата. Для этого загружают сырье в бак (можно в полиэтиленовых мешках) и заливают водой. Кипятить 1-1,5 часа. После этого воду сливают. Субстрат ставят под гнет и дают остыть до 25°С. Если сырье было в мешках, их можно не раскрывать, но нужно будет сделать несколько отверстий, чтобы вода могла свободно стекать.

На втором этапе емкости (или мешки) с субстратом переносят в стерильное помещение (обработанное хлорной известью, если это отдельное помещение, или обычным 1% хлорным раствором) и производят инокуляцию –закладку мицелия в субстрат. Если в помещении есть вентиляционная система, на время закладки ее отключают, дабы избежать заражения плесенью. Двери нужно плотно закрыть. Рабочую поверхность и мешки тоже дезинфицируют и промывают чистой водой.

На стол высыпают мицелий и субстрат смешивают, выходя из расчета, что мицелия отечественных производителей должно быть от 3 до 5%, а импортных – от 1,6 до 2,5% от общей массы субстрата. Готовую смесь закладывают в мешки, плотно утрамбовывая. Расфасовывают привитый субстрат в мешки по 5 - 15 кг. Если проращивание вешенки проходит в домашних условиях, желательно сформовать небольшие мешки, что облегчит регуляцию температурного режима внутри блока. После этого мешки немного сплющивают с одной стороны и наносят перфорацию на боковые стороны. Прорезы делают чистым острым предметом (нож, стамеска) под углом 45о. Длина прорезов – 0,5 см. В таком случае грибы пробиваютсяплотными сростками, имея большее количество плодовых тел. Если необходимо добиться проращивания меньших по размеру сростков, боковые надрезы делают в виде «галочки» или «крестика» глубиной 0,2 – 0,3 см. Утрамбованные грибные блоки размещают на полках инкубационного помещения так, чтобы перфорированные стороны не упирались в стену, имея хороший доступ воздуха. Начинается третий этап – инкубация.

Как выращивать грибы вешенки в период инкубации и культивации?

Мешки размещают на полках, имеющих свободный доступ воздуха как снизу, так и между ними. Минимальное расстояние между блоками составляет 5 см. Температура в помещении не должна быть выше 25°С. Тогда температура внутри блока составит 25-30°С. При тепловом шоке (от 30°С) вероятность всхода примордиев (зачатков)значительно уменьшается. В течение всего инкубационного периода помещение не проветривают, что создает высокую концентрацию углекислого газа и повышает процент влажности. Ежедневно производят влажную уборку с применением хлорсодержащих растворов. Период инкубации длится от 18 до 25 дней, после чего наступает непосредственно плодоношение. Как выращивать вешенки после переноса в помещение культивации?

Грибные блоки необходимо установить вертикально, удаленно друг от друга. Период первого плодоношения происходит в течение 1,5 месяца. Во время созревания и роста грибов влажность воздуха поддерживается в пределах 85 - 95%. В зависимости от того, кто собирается у вас купить грибы вешенки, температура может варьироваться от 10 до 20°С. Чем выше температура – тем светлее будет шляпка гриба, но на вкусовые свойства это никак не влияет. Цвет шляпки зависит и от освещения. Чем больше света – тем темнее шляпка. Интенсивность света должна составлять 5 Вт на 1 кв. м. Орошение грибных блоков лучше проводит «всухую», с применением увлажнителей. В таком случае тело гриба будет плотным, не водянистым. По мере роста можно использовать обычный полив, но распылять воду, температура которой должна быть 10 - 25°С, нужно сверху вниз по шляпкам грибов 1 – 2 раза в день. Помещение на этом этапе должно хорошо проветриваться, чтобы грибы вешенки успели высыхать между поливами, так как они не переносят избытка влаги. Также ни в коем случае нельзя сильно увлажнять примордии. При излишке влаги шляпки грибов будут бокаловидные с пластинками желтого цвета. Во время плодоношения грибы образуют большое количество спор, что может вызвать аллергию, поэтому помещение культивации должно быть удалено от жилых комнат.Разведение вешенкина этом не заканчивается.

Сбор урожая второй и третьей волны

После снятия первого урожая, через 2 – 3 недели можно ожидать вторую волну плодоношения. Для этого необходимо удалить остатки ножек и перебрать грибные блоки. Пораженные плесенью блоки выносят из помещения и используют в качестве органического удобрения. При правильном уходе грибы вешенки, выращивание которых производилось с соблюдением всех условий, могут плодоносить до полугода. Но если вы занимаетесь этим для продажи, то большая часть урожая приходится на первые две волны. Большую проблему для дальнейшего интенсивного роста составляют насекомые (грибные мушки), поэтому вентиляционные люки следует закрывать москитной сеткой с ячейками в 1 мм.

Познакомившись с этими рекомендациями, можно прийти к выводу, что намного легче пойти и купить вешенки на каком-нибудь базаре. Но в этом случае вы не можете быть уверены, что они были выращены в чистых условиях, без применения сомнительных веществ.

Как вырастить вешенки в домашних условиях?

Грибы вешенки содержат в себе витамин D2, который считается достаточно редким. Он отвечает за нормальное усвоение фосфора и кальция, поэтому продукт рекомендуют людям со слабыми костями, а также детям с замедленным физическим развитием. Одним из самых главных позитивных свойств вешенки является способность витамина растворять бляшки из холестерина. Кроме того, в данных грибах много йода.

Грибы вешенки можно отнести к разряду диетических продуктов, ведь в 100 граммах продукта не более 40 калорий. А еще можно отметить то, что по вкусу они напоминают мясо, поэтому могут использоваться в качестве его заменителя во многих вегетарианских блюдах.

Этапы

Грибы выращиваются по определенной технологии, знание которой поможет получить хороший урожай и в домашних условиях. – это мицелий и субстрат.

Этап №1

На данном этапе вам необходимо приобрести собственно посадочный материал, или мицелий. В настоящее время его можно заказать в интернете, либо купить у предприятий, которые выращивают грибы. При первой попытке вырастить вешенки, приобретать много мицелия не следует. Ведь даже из килограмма посадочного материала вы можете получить около четырех килограммов грибов.

Хранение мицелия должно осуществляться в холодных условиях при температуре всего +3 градуса.

Этап №2

Вторым этапом выращивания вешенки является подготовка субстрата. Лучше всего изготавливать субстрат из соломы ячменя, початков кукурузы или гречишной шелухи. Иногда используют опилки, однако, такой субстрат не является лучшей средой для развития вешенки в домашних условиях.

Когда вы выбрали сырье, его следует измельчить и термически обработать для обеззараживания. . Если субстрат мягкий, то достаточно одного часа. После этого жидкость сливают, а субстрат остужают. .

Этап №3

Когда субстрат готов, а мицелий ждет своего часа в холодильнике, необходимо создать грибные блоки. Для этого подойдут мешки из полиэтилена, объем которых должен составлять пять килограмм. При этом на килограмм мицелия вам понадобится два мешка.

Полиэтиленовые емкости также должны быть подвержены дезинфекции. Их моют теплой водой и помещают в раствор извести хлорной на два часа.

Когда мешки прошли дезинфекцию, формируются блоки. Мицелий и субстрат укладываются слоями, чередуясь через один. Толщина каждого слоя должна составлять около шести сантиметров. При этом верхний слой – это всегда мицелий. Когда мицелий и субстрат выложены в мешок, его закрывают и перфорируют с помощью двухсантиметровых надрезов. Такие надрезы должны находиться друг от друга через 15 см в шахматном порядке.

Далее грибные блоки устанавливаются в подготовленное место, где в дальнейшем и будет происходить основное развитие вешенки. На протяжении 14 дней грибы будут находиться в инкубации, для которой важно соблюдать особый температурный режим: не менее +19, но и не более +23 градусов.

Этап №4

Выращивание грибов состоит не только в подготовке мицелия и субстрата, но и в правильном уходе в период развития вешенки в домашних условиях. Например, как только вы поставите грибные блоки зреть, температура мицелия будет расти, и здесь очень важно не допустить его перегрева.

Чтобы охладить мицелий, напротив блоков обычно ставят вентилятор. Если температуре позволить повышаться, грибницы попросту погибнут.

Развивается вешенка в домашних условиях довольно быстро. Уже спустя десть дней можно наблюдать, как грибница пронизывает субстрат и заполняет весь грибной блок. В это же время в помещении, в котором происходит выращивание грибов, появляется характерный грибной запах.

Этап №5

На данном этапе вешенка начинает плодоносить, однако, уход за грибами на этом вовсе не заканчивается.

После периода инкубации температура в помещении должна составлять +12 градусов.

. Создается оно с помощью люминесцентных ламп, которые заменяют дневное освещение в течение восьми часов. В помещении, в котором происходит выращивание грибов, важно повысить влажность. %. Но и в этом случае важно проветривать помещение, причем, делать это не менее четырех раз в день.

Иногда новички процесса выращивания данных грибов задаются вопросом: как повысить влажность до такого высокого процента? Помещение должно быть выбрано соответствующее, чтобы можно было создать необходимые условия самыми различными методами. Повышения влажности можно добиться с помощью опрыскивания стен водой. .

Плоды вешенки появляются в сделанных ранее разрезах в мешках. Грибы плодоносят всего две недели. Когда шляпки вешенки многократно увеличатся, грибной урожай можно собирать. При этом вешенки нужно выкручивать, а не срезать ножом.

Этап №6

Когда вы собрали первый урожай, важно приготовиться ко второму, который покажется через две недели.

Стоит знать, что с одной посадки мицелия в домашних условиях собирают не мене четырех урожаев.

Однако не каждый из них принесет много вешенки. Больше всего грибов вы сможете получить от первого и второго плодоношения. После последнего сбора грибницы меняют на новые, а старые вполне можно использовать в качестве удобрения для огорода.

Если вы желаете вырастить вешенки дома, но не хотите возиться с мицелием и субстратом, вы можете приобрести готовые блоки грибов и просто поставить из зреть в помещение, предварительно создав необходимые условия.

Выращивание на пеньках

. Однако данный способ считается более длительным, а урожай будет зависеть от погоды.

Пеньки готовятся в январе. Для этого выбирается материал со здоровой и ровной поверхностью. На пеньках не должно быть плесени. . Сеют мицелий на данный материал несколькими способами.

Сделайте дыры в пеньках, глубина которых шесть сантиметров. А диаметр – 10 мм. Засыпьте в них посевной материал и закройте дыры скотчем. При данном способе посадке лучше всего применять зернистый мицелий;
Сверху пня спилите диск, на пень положите мицелий и прикройте его спиленной частью. Диск можно забить гвоздями для лучшей фиксации и надежности;
Некоторые любители вешенки предпочитают делать из пней нечто наподобие пирамиды. В таком случае торцы их покрываются мицелием толщиной в два сантиметра. Пустоту между пнями заполняют влажными опилками и оборачивают их пленкой.

Когда посадочный материал оказался на пеньках, их следует отнести в подвал в температуру +15 градусов. . Подвальное помещение за этот период нужно проветривать, а воздух в нем увлажнять. Когда на пеньках появится белый налет, древесный материал можно выносить на участок. Но делать это следует в мае. . Пеньки важно поставить в тень, потому что на солнце плодоносить грибы не будут. Важно выбрать место, где находится много деревьев с густой листвой.

Пни нужно установить в предварительно сделанные на 15 см в глубину ямы с влажной листвой. Сами пеньки должны находиться в яме друг от друга на расстоянии в 50 см. Ухаживать за грибницей несложно. Важно вовремя снабжать ее влагой, орошая водой землю. Плодоношения стоит ждать в самом конце лета. .

Чем болеет вешенка

Если вы заметили, что период плодоношения не хочет наступать, возможно, гриб болен зеленой плесенью. Паутинистая плесень может появиться благодаря грибку дактилуму. В результате заболевания форма гриба вешенки меняется. Если в инкубационный период была нарушена температура, может развиться волосатая плесень. Помешать развитию мицелия может оранжевая или коричневая плесень.

Помимо вредоносных грибков некачественно обработанный субстрат может стать причиной появления мокриц, ногохвосток, клещей, грибных комариков. Как видите, недругов и конкурентов у вешенки довольно много, поэтому в целях профилактики следует особое внимание уделять окружающим условиям и проводить все процедуры ее выращивания по технологии.

Чтобы вырастить данные грибы, важно знать не только технологию, но и их сорта.

Вешенка устричная является одной из популярнейших разновидностей. . .

Вешенка рожковидная отличается светло-коричневой шляпкой в форме конуса. Отсюда и ее название. Обычно в домашних условиях ее выращивают на пнях вяза. Аромат ее довольно специфичен, но сами грибы упруги и вкусны.

Вешенка розовая, иначе Розовый фламинго, отличается интересными внешними данными в виде волнистой по краям розовой шляпки. Сорт очень любит тепло, поэтому температура в помещении для него может быть повышена и до +30 градусов. Отличается ранним плодоношением – грибы можно собирать уже через 10 дней после посадки мицелия.

Вешенка лимонная отличается яркой шляпкой в форме конуса диаметром до 10 см. Данная разновидность хороша своей неприхотливостью к окружающим условиям.

Вешенка степная, или еринги, или Королевская, считается самой вкусной из всех разновидностей. Это мягкие по консистенции грибы с большой воронкообразной ножкой. .

Вешенка обыкновенная – сорт самый распространенный и очень урожайный.

Светло-бежевая вешенка флоридская имеет широкую шляпку, диаметр которой доходит до 20 см. температур, чем все другие разновидности.

Белый эльф считается самым диетическим вариантом гриба. Имеет необычный внешний вид в виде кудрявого белого гриба с чешуйчатой шляпкой.

Вешенка поздняя имеет самую большую шляпку, диаметр которой часто достигает 25 см. Когда грибы зреют, их цвет темный, но к моменту сбора урожая вешенка светлеет. Прекрасно себя чувствует на пнях из дуба или осины, а также на субстрате из соломы.

Выращивание вешенок в домашних условиях для новичков

К сожалению многие дачники даже не подозревают о том, что грибы можно не только покупать в магазинах или собирать в лесу, их можно еще и выращивать, дома совершенно не тратя на это много денег и сил. Только в последнее время это занятие приобретает заслуженное внимание, но часто новички не знают как выращивать вешенки в домашних условиях, а где достать информацию неизвестно. Таким образом энтузиазм быстро сходит на нет. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию все, что необходимо знать о выпрашиванию вешенок, фото и видео материалы, будет очень полезно и интересно.

Подземные грибы.

Лучше всего вешенки себя чувствуют под землей, и если первую фазу — размножения, грибы могут пройти и в обычном гараже, или сарае, то вот выращивать их лучше конечно же в подвальном помещении.

Какое бы помещение вы не выбрали, его необходимо заранее подготовить и обустроить по всем правилам. Необходимо провести электричество и воду, водонагреватель, а также позаботится о вентиляции. Термометр с помощью которого вы будете измерять температуру в помещении.

Проветривание лучший способ держать в помещении необходимую температуру, поэтому будет неплохо, если вам удастся сделать окна и двери, и создавать их открытием сквозняки.

Самые необходимые подготовительные процедуры, для здания в котором будут выращиваться грибы вешенки:

Побелка помещения с помощью извести, после чего активная его сушка, в помощь придет вентиляция.

Побелка стен, для выращивания вешенок

После этого, необходимо помещение обработать известью на основе хлора (4% раствор).
Когда вы все обработали, закройте все входы в помещение и перекройте вентиляцию, на двое суток, за это время пройдет процедура полной дезинфекции.
Следующим шагом будет проветривание помещения, опять же на это понадобится двое суток.
Делайте такую процедуру после каждой смены цикла.

Почва для выращивания вешенок.

Эти грибы по своему уникальны, как и шампиньоны в домашних условиях вешенки выращиваются на субстрате, а не на обычной почве. На какой основе готовится этот субстрат решать вам, исходя из подручных материалов:

Сухая солома, на основе полевых злаков.
Шелуха от подсолнечных семечек.
Опилки лиственных деревьев.
Кукурузные стебли или камыши.

Готовим субстрат для вешенок на основе соломы.

Иногда в случае нехватки одного компонента допускается и их смешивание, главное чтобы все компоненты были сухие. Дальше, выбранный материал или материалы измельчаем на очень мелкие фракции(примерно 0,4 сантиметра). В резульатате вы получите смесь с хорошим запахом, без плесени, постороннего мусора. Приготовить данный субстрат можно и на улице под открытым небом, необязательно тащить все в подвал. Давайте теперь более подробно и пошагово расскажем как выращивать вешенки в домашних условиях для новичков.

После того, как вы измельчили основу на фракции ее нужно залить кипятком. Таким образом мы убиваем все нежелательные бактерии и грибки, делая субстрат стерильным, чтобы грибы не чувствовали конкуренции от других грибков и организмов.

Увлажните и перемешайте субстрат

После такой процедуры, субстрат превращается в кашеподобную распаренную смесь. Его помещают в бочки, и оставляют на 12 часов, чтобы он разбух.
По истечении отведенного времени массу необходимо достать из бочки и разложить по поверхности пленки, пока она полностью не остынет.

Наращиваем массу мицелия.

Мицелий вешенка

Мицелий покупают в специализированных точках или магазинах, дальше наращивают его массу, как это сделать?

Убедитесь в качестве материала: он должен иметь аромат настоящих лесных грибов, иметь белоснежный вид с вкраплениями темного оттенка субстрата.

В мешок из целлофана(20-60 литров) набиваем субстрат(холодный и влажный), один слой 8 сантиметров. Вручную выравниваем поверхность.

Дальше идет слой мицелия (3 сантиметра) утрамбуем его очень плотно.
Следующий слой опять субстрат, но на сей раз слой в два раза больше — 15 сантиметров.
Опять мицелий — 3 сантиметра.

Так продолжайте до тех пор, пока полностью не заполните мешок(последним должен быть восьми сантиметровый слой субстрата).
После этого туго завяжите пакте, и поставьте вертикально.
Продезинфицируйте гвоздь(12-15 см) и с его помощью прокалывайте дырки(каждые 25см2) в пакете.

С дна будет стекать жидкость, поэтому там необходимы отверстия побольше, можно вырезать такие, как вы видите на фото.

Префорация грибного блока

Чтобы гриб успешно развивался и его масса росла, в помещении необходимо соблюдать специальный температурный режим, от +18С до +26С. Уже на третий день начнется прорастание спор, а через 7 дней после этого, уже вся грибная мицелия будет белой. Дальше необходимо развязать пакет, размножать грибы вешенки дальше. С одного такого мешка, можно сделать 10!

После того, как вы создали достаточное количество мешков, например 10, оставьте два для размножения, а с 8 получайте урожай.

Как плодоносят грибы вешенки, в домашних условиях.

После того как субстрат станет полностью белым, его нужно оставить в мешке на одну неделю. В этот период происходит полное созревание мицелии. После этого, мешок переносят в помещение на 3 дня где температура воздуха должна быть на уровне +4С. Чтобы плодам было куда развиваться, у мешка проделывают вырезы(диаметром около 4 сантиметров), один вырез каждый метр. Дальше необходимо перенести мешок в подвал, где температура должна быть примерно +11С..+16С. Мешки располагают на расстоянии около полуметра друг от друга, в вертикальном положении. Для удобства полива, мешки выкладывают в три ряда в виде ленты, проход между рядами около 80 сантиметров.

Уход за вешенками.

Увлажнение мешков происходит один раз в 24 часа, подвал необходимо постоянно проветривать, поскольку в процессе жизнедеятельности грибы вырабатывают очень много углекислого газа, что не есть хорошо как для них, так и для человека. Первую неделю развития в помещении свет не нужен, дальше уже можно его включать, так вы сможете получить более крупный урожай.

Через 10 дней после начала, вы сможете наблюдать и первый цикл получения плодов. После того, как грибы из серого цвета головки приобретут белую, то это значит, что они уже готовы к сбору и созрели. Через 21 день можно собирать повторный урожай вешенок, но он уже не будет таким обильны и богатым как первый. Вы можете получить чуть меньше 5 килограмм вешенок с 10 килограмм субстрата, не сложно подсчитать размер будущего урожая. После сбора урожая необходимо дезинфицировать помещение, и заносить новые мешки с мицелием.

Температурный режим для выращивание вешенок

Использование и пользе вешенок.

Эти грибы очень полезны, и не вредят здоровью, вы можете смело есть грибы выращенные в домашних условиях не опасаясь, что это может быть лишь клон съедобного гриба. Также они богаты на витамины и полезные вещества, их состав наверное самый ценный среди всех грибов для организма человека. Вешенки жарят, парят, консервируют на его основе составляют меню на вечеринках, поэтому с реализацией урожая проблем возникнуть не должно. Выращивание вешенок в домашних условиях посильно даже для новичков, главное верьте в свои силы, и у вас обязательно все получится, ведь грибоводство не так страшно как его малюют.

Технология выращивания вешенки видео

Видео технология по выращиванию вешенок

Видео как выращивать вешенку

Видео как выращивать вешенки на пеньках

Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях — основные способы

Посевным материалом для выращивания грибов вешенка является мицелий. От его качества зависит не только внешний вид гриба и его размер, но и объем урожая.

Мицелий можно приобрести в специализированных торговых точках. Но при желании его можно подготовить самостоятельно. Для этого необходимо знать, как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях.

Выращивание грибного мицелия в домашних условиях

Мицелий вешенки, который предлагается коммерческими структурами предназначен для выращивания грибов в промышленных масштабах.

Он выращивается по специальной технологии, с учетом дальнейшей обработки органическими и химическими препаратами. Поэтому проконтролировать его качество бытовому потребителю практически невозможно.

Как сделать мицелий вешенки своими руками из грибов?

Для выращивания небольшой партии грибов лучше использовать мицелий самостоятельного изготовления. Основное достоинство такого метода – постоянный контроль за качеством посевного материала.

Для изготовления мицелия вешенки потребуется отдельное помещение и стерильная посуда. Важно полностью соблюдать технологию.

Если выращивание соответствует всем рекомендуемым правилам, вырастить мицелий можно через 16-28 дней. Срок зависит от условий и сорта.

Важно создать в комнате необходимый микроклимат. Для этого круглосуточно выдерживается температура +24 градуса, влажность должна быть высокая 80-90 процентов. На протяжение проращивания мицелия нельзя проветривать помещение, и включать свет.

Для приготовления грибного мицелия в домашних условиях необходимо предварительно подготовить:

Помещение
Оборудование
Посуду
Агар
Зерно пшеницы
Перекись водорода
Здоровый свежий гриб или палочки мицелия

В промышленных условиях мицелий выращивается в лаборатории. Поэтому, подготавливая комнату дома, в ней необходимо создать приближенные условия.

Для этого все поверхности тщательно вымываются и обрабатываются дезинфицирующими средствами. В помещении должна быть вода, свет и вентиляция. Также необходимо продумать способ обогрева помещения. Для этого используются газовое либо электрическое отопление.

Из оборудования понадобятся термометр, пинцет, вертикальный штатив для пробирок.

Если есть возможность, в качестве посуды используются лабораторные пробирки, изготовленные из стекла. Но также можно пользоваться стеклянными баночками с герметичными крышками.

Агар или зерно пшеницы необходимы для создания питательной среды. В ней происходит развитие мицелия.

Перекись используется для обработки фрагмента гриба. Она помогает уничтожить личинки вредоносных насекомых и болезней.

Для соблюдения стерильности, помещение предварительно обрабатывают хлорным раствором в концентрации 1% либо белят стены известью. Также необходима горелка, спирт и стерильные медицинские перчатки. Вся процедура проводится в закрытом помещении.

Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях на агаре

Предварительно все инструменты и рабочая поверхность обрабатывается дезинфицирующим средством. Пробирки прокаливаются на огне. Далее их наполняют питательной средой. Она готовится из:

Картофельно-глюкозного агара
Сусло-агара
Овсяного агара
Морковного агара

При правильном уроде урожай вешенок не заставит долго ждать

Для приготовления питательной среды необходимо агар растворить в воде комнатной температуры, добавить в него отвар зерен, сок овощей или глюкозу.

Смесь на медленном огне доводится до кипения и выдерживается до полного загустения. При варке агар постоянно помешивается. Пригорание в данном случае недопустимо.

Далее полученный отвар остужают до комнатной температуры и разливают в подготовленные пробирки.

Их наклоняют так, питательная смесь заняла большую площадь. В таком положении пробирки оставляют до полного застывания агара. Смесь должна стать желеобразной.

Затем в каждую пробирку пинцетом закладывают фрагмент гриба. Его отделяют от внутренней части шляпки. Каждый кусочек аккуратно протирается тампоном, смоченным в перекиси водорода, либо полностью в нее окунается. Это необходимо для обеззараживания.

После этого пробирка плотно закупоривается. Пробку предварительно стерилизуют над спиртовой горелкой.

Готовые закрытые пробирки помещают в теплое, затемненное место. Если технология была полностью соблюдена, уже через 14 дней в пробирке появится мицелий. Его можно использовать для посева в субстрат.

Этот способ выращивания мицелия вешенки в домашних условиях требует усилий, так как необходимо тщательно обрабатывать все поверхности и рабочий инструмент.

Проникновение различных бактерий и паразитирующих микроорганизмов в пробирки, может стать причиной гибели спор вешенки. В таком случае в пробирке развивается плесень.

Но если соблюдать все рекомендации при выращивании мицелия вешенки на агаре, за короткий срок можно получить качественный посевной материал.

Выращивание маточного мицелия на зерне

Данный способ считается одним из наиболее распространенных для выращивания грибного мицелия в домашних условиях.

Для этого используются семена кукурузы, овса, проса. Наиболее продуктивным вариантом является выращивание спор на ржаных зернах.

Первые результаты в домашних условиях

Перед посевом, зерно необходимо подготовить. Процесс подготовки состоит их трех этапов:

Первый. Зерно отваривается в чистой воде. Для этого подготовленная емкость заливается 30 литрами воды. В нее высыпают 30 кг зерен. После закипания выдерживается на медленном огне полчаса. Затем оставшаяся вода сливается. Отваренные зерна просушиваются и смешиваются с гипсом 350 г и мелом 95 г. Данные примеси необходимы для улучшения вентиляции. Также они не позволяют зернышкам склеиваться и делают их рассыпчатыми.
Второй. В стеклянные банки объемом 2 или 3 литра засыпаются отваренные зерна. Емкости заполняются на 4/5. Горлышко накрывается марлевой салфеткой. Затем банки помешаются в кастрюлю или медицинские автоклавы. Кипятят баночки с зерном два раза по 2 часа. Интервал между стерилизацией – сутки. Важно при варке не допускать попадания воды в банку.
На третьем этапе простерилизованные емкости переносят в продезинфицированное помещение. Настаивается зерно в течение 13-15 часов.

После такой подготовки зерно засевается спорами вешенки. Для этого в емкости помешаются кусочки плодового тела гриба.

Фрагменты для посева лучше отбирать с верхней части, поближе к шляпке. Грибные кусочки обязательно обеззараживаются перекисью водорода.

Затем баночки ставят в теплое, затененное место. Нельзя их выставлять на сквозняк и прямые солнечные лучи.

При соблюдении технологии, через пару недель в емкостях с зерном появится пушистый налет белого цвета. Это и есть мицелий вешенки, который используется для выращивания грибов в субстрате.

При выращивании мицелия вешенки на зерне важно использовать качественный посевной материал. Для размножения выбирается свежий, созревший гриб с большой шляпкой. Также важно выбирать чистое зерно без химической обработки.

Выращивание маточного мицелия на картоне

Самый простой и чистый способ самостоятельного приготовления грибного мицелия — это выращивание вешенки на картоне.

Достоинства такого метода:

На картоне плохо развиваются болезнетворные микроорганизмы
На нем быстро происходит колонизация грибных спор
На гофрированном картоне к мицелию лучше подается необходимый воздух
Бумага хорошо задерживает в себе влагу
Картон не требует длительной стерилизации
Листы картона доступны для любого потребителя
На картоне можно вырастить большое количество мицелия с незначительными затратами.
Важно внимательно выбирать картон. На нем не должно быть печатей, надписей, наклеек, клея и краски. Такие места вырезаются.

Последовательность выращивания мицелия вешенки на картоне:

Листы картона измельчаются и заливаются горячей кипяченной водой. Выдерживаются на протяжении часа.
Подготавливаются пластиковые емкости. В дне делаются дренажные отверстия. Затем емкость с внутренней и внешней стороны ошпаривается кипящей водой.
Подготавливается посевной материал. Это могут быть специальные полоски с мицелием, фрагменты надземной части гриба или кусочки корня. Ствол и шляпка вешенки разделяется на волокна с помощью стерильного ножа либо лезвия.
Размоченный картон отжимается и смешивается с посевным материалом.
Далее все укладывается в подготовленные емкости. Картон слегка утрамбовывается. Сверху они накрываются пакетом либо пищевой пленкой.
Контейнеры помещаются в темное, теплое место.
Ежедневно необходимо снимать полиэтиленовое покрытие на несколько секунд. Также важно следить за влажностью картона.
При необходимости смачивать чистой водой с помощью распылителя.
При соблюдении последовательности и условий выращивания мицелия, в течение 1-2 месяцев, картон покроется белым, пушистым налетом. Этот мицелий можно использовать для культивирования вешенки в домашних условиях.

Полученный мицелий также можно использовать для закладки новой партии. Для этого фрагменты картона, плотно покрытые спорами закладывают в чистую размоченную бумагу. Качество посевного материала при таком выращивании не снижается.

Как подготовить субстрат для домашнего выращивания вешенки

Сбор урожая вешенок

В природных условиях данный гриб произрастает на пеньках и стволах деревьев. При искусственном культивировании можно выращивать вешенки на древесине и в специальной почве.

На уровень урожайности влияет питательный состав субстрата. В нем должно быть достаточно белков и жиров.

Поэтому наиболее продуктивной считается смесь с содержанием злаковой соломы, заготовленной в регионах с чистой экологией.

Основными компонентами субстрата зачастую выступают:

Солома злаковых культур
Шелуха зерен подсолнечника
Опилки фруктовой древесины

В качестве соломы рекомендуется использовать материал, который заготавливался в позапрошлом году. В такой смеси значительно повышается концентрация азотистых соединений, структура становится более гигроскопичной.

Качественная лузга подсолнечника обычно заготавливается в начале сезона переработке. Такой материал должен содержать не более 3% жира, не больше 5% пыли. Ее влажность не выше 16%.

Древесные опилки также должны быть высокого качества. Категорически не допускается примесь стружки хвойных пород. Если в опилках присутствует хлопковый очес, это улучшает качество материала. Но данная примесь встречается очень редко и значительно увеличивает стоимость опилок.

Надрез в пакете для роста вешенок

Также в субстрат для выращивания вешенки добавляются питательные и минеральные добавки. Они необходимы для оптимизации содержания азота и поддержания уровня кислотности.

Чаще всего для этого добавляются: сено, ростки солода, мука соевая, отруби пшеничные, гипс, алебастр, гашенная известь.

Для улучшения структуры и поддержания необходимой влажности добавляется очищенная питьевая вода. Категорически запрещается использовать воду из открытых колодцев и природных источников.

Технология приготовления субстрата предусматривается несколько этапов. Они выполняются в следующей последовательности:

Изначально проводится тщательное измельчение всех составляющих. Особенно важно хорошо раздробить субстрат, который изготовлен на основе соломы. Чем мельче фракция составляющих, тем проще в дальнейшем грибнице заполнить всю площадь подготовленного блока.

Затем в измельченную основу вводятся дополнительные составляющие и необходимые химические компоненты. Все тщательно перемешивается и доводится до однородности.

Далее проводится увлажнение субстрата. Для этого его на несколько часов замачивают в специальных емкостях. Для увлажнения используется чистая вода. Смесь выдерживается в таких условиях, пока полностью не пропитается влагой.

Также с помощью замачивания, грунт очищается от крупных частиц, которые снижают урожайность. После грунт отжимается.

Его влажность должна быть не менее 70%. При меньшем показателе, вырастить грибы будет невозможно.

Использование специально подготовленного субстрата значительно снизит затраты на выращивание вешенки в домашних условиях и поможет получить высокий урожай с первого раза.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Возможные проблемы при выращивании мицелия вешенки в домашних условиях

Культивируя вешенки в домашних условиях, необходимо не только правильно вырастить мицелий, но и не допустить ошибок в дальнейших действиях. Как при выращивании плодовых тел, так и посадочного материала важно поддерживать в помещении определенную температуру, влажность и другие параметры.

Чтоб обеспечить контроль и соответствующие показатели, потребуются приборы. Рекомендуем убедиться, что они показывают корректные данные. Иногда нужно проверять измерительную технику, особенно, когда есть признаки проблем, а видимые причины отсутствуют.

Температуру лучше измерять не только в помещении, а прямо в блоке или другой форме с субстратом. Субстрат и все оборудование важно тщательно мыть, дезинфицировать и просушивать, иначе начнется накопление бактериального фона, что спровоцирует плохое развитие мицелия, низкую урожайность и некачественные плодовые тела.

Кроме перекиси водорода эффективным дезинфектором для таких работ считаются препараты надуксусной кислоты. Рекомендуем всегда проводить профилактические работы в летнее время, проверять pH субстрата перед посевом и правильно хранить купленный или приготовленный самостоятельно мицелий.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании вешенок.

Вырастить самостоятельно вешенки и мицелий в домашних условиях возможно. Но для получения качественного посевного материала, необходимо тщательно соблюдать технологию и поэтапность процесса.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Грибы

5 советов, как выращивать вешенки — Ozon Клуб

Сделать запасы грибов легко, и для этого совсем не обязательно отправляться в лес. Увлекшись всерьез выращиванием вешенок в домашних условиях, можно не только себя обеспечить этим питательным продуктом на длительное время, но и построить даже на этом бизнес.

Крыжановская Яна

17 Декабря

Где взять мицелий

Первое, что вам потребуется – это мицелий, приобрести который можно даже онлайн в интернет-магазине. Также в каждом городе есть компании, которые выращивают грибы в промышленных объемах – для них не проблема продать вам требуемое количество мицелия. Если это ваш первый опыт – берите не больше 1 кг и потренируйтесь на нем. Если все сделаете правильно, в результате вы получите около 4 кг грибов.

Как сделать субстрат для вешенок

Для посадки вам потребуется специальный субстрат. Изготовить его можно из соломы. Подойдет пшеничная, ячменная солома, лузга подсолнечника, кукурузные стебли - их необходимо тщательно измельчить. За неимением соломы выращивать грибы можно даже в опилках или стружке. Измельченный субстрат далее подвергается обработке – помещаем его большую емкость, заливаем водой и варим около двух часов. По истечении времени сливаем воду, остужаем до комнатной температуры и начинаем раскладывать по предварительно продезинфицированным полиэтиленовым мешкам.

Как выкладывать мицелий

Протираем нож спиртом и делаем надрезы в мешке на расстоянии в 10-15 см. В каждую прорезь добавляем около чайной ложки мицелия. Как вариант – мицелий можно выкладывать в мешки с субстратом послойно. При этом субстрата берем около 5 см., а мицелия – 0,5 см. В этом случае также делаем надрезы, через которые грибы будут прорастать.

Уход за грибами в период инкубации

Далее у грибов начинается период инкубации, который длится около полумесяца. В это время мешки помещают в специальное помещение с хорошей вентиляцией. Важно поддерживать температуру около 20 градусов, но при этом следить, чтобы не перегрелся сам субстрат. Если внутри мешков градусник показывает более 30 градусов. Температуру важно понижать, например, с помощью вентилятора. Уже через несколько дней появятся белесые нити – это начинает разрастаться грибница. Спустя 10 дней мешки будут сплошь заполненными такими нитями, и вы почувствуете запах грибов, который ни с чем невозможно спутать.

Какие условия нужны вешенкам

Вскоре начнут появляться первые грибочки. На этом этапе выращивания вешенок важно добавить освещение. Оставляйте свет в помещении минимум на 8 часов в сутки. Следите и за влажностью – она должна быть на достаточном уровне. Для этого пол и стены можно опрыскивать водой. Главное, старайтесь, чтобы вода на попадала на мешки. При этом не забываем и о проветривании. Температуру понижаем до 15 градусов – этого вполне достаточно для комфортного роста грибов.

Как и инкубационный период, этап плодоношения также длится около 15 дней. Особенно интенсивно шляпки грибов начинают увеличиваться в последние дни – в это время можно начинать активно собирать урожай. После того как первый сбор завершен, помещение хорошо проветриваем и ждем второй волны грибного роста, результаты которого можно собирать уже через 2 недели. Таких волн будет обычно четыре, после чего субстрат меняем на новый.

Как правильно солить вешенки? Сколько солить вешенки в домашних условиях?

Соленые вешенки – отличная холодная закуска, которая придется кстати в любое время года. Приготовить данное блюдо достаточно просто и быстро. Давайте подробнее разберемся, как правильно солить вешенки в домашних условиях?

Подготовка вешенок к засолке

Подготовку вешенок к засолке начинают с тщательного мытья грибов под холодной проточной водой. Затем их разделяют. Ножки у вешенок довольно жесткие, поэтому их, как правило, просто срезают. Для засолки берут только шляпки. Если вешенки большие – их нужно разделить на несколько частей.

Холодный посол вешенок

Проще всего солить вешенки холодным способом. Для этого потребуется взять 250 г соли на 2 кг грибов и специи, например, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком и другие. Чтобы вешенки получились более ароматными, можно приправить их листами смородины, вишни и/или дуба. Засаливать грибы желательно в деревянной бочке, но можно и в эмалированной или стеклянной посуде.

На дно емкости насыпают слой соли, так чтобы не было просветов. Затем укладывают вешенки шляпками вниз, а сверху посыпают специями. Следующий слой – соль, далее грибы и приправы и так, пока не закончится основной ингредиент.

Сверху вешенки обильно засыпают солью и специями. Далее емкость накрывают несколькими слоями марли или кругом из дерева, а сверху ставят гнет. Процесс соления вешенок длиться 5 дней при комнатной температуре, а после продукт убирают в холодное место. Приготовленные холодным способом грибы можно пробовать уже через 7 суток после укладки.

Горячий посол вешенок в банках

Для засолки вешенок горячим способом лучше всего в качестве емкости выбрать стеклянные 0,5 л банки (одна с расчетом на 0,5 кг грибов). Тару нужно тщательного вымыть и стерилизовать. Крышки так же следует подготовить – обдать кипятком.

Перед засолкой вешенки проваривают. Грибы помешают в кастрюлю, наполняют её водой и ставят на огонь. Как только начнется процесс кипения, жидкость сливают. Затем заново наполняют кастрюлю водой. После закипания во второй раз вешенки варят полчаса. В процессе термообработки может образовываться пена. Её нужно снимать. После того, как вешенки покипели в течение 30 минут, жидкость сливают. Дают грибам остыть.

Отваренные вешенки раскладывают по банкам. В емкости так же можно положить несколько зубчиков чеснока (нарезанного пластами или пополам).

На 2,5 кг вешенок потребуется 2 л рассола. Итак, в кастрюлю наливают 2000 мл воды, добавляют 3-4 ст.л. соли и специи. В качестве приправ к вешенкам удачно подойдет гвоздика, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и другие. Следует помнить только, что специй должно быть в меру – не переусердствуйте.

Рассол необходимо вскипятить и варить около 5 минут. Затем наполняют банки с вешенками, закрывают емкости крышками и отправляют в прохладное место. Пробовать через 2 недели.

Если хотите, чтобы вешенки в банках хранились дольше, перед тем, как залить грибы рассолом, добавьте во все емкости по 2 ст.л. 9% уксуса.

пошаговая инструкция + технология

С каждым годом все больше людей хотят выращивать дома разные растения. Так, овощи, фрукты, зелень получают качественный уход и считаются полностью органическими. Использование химикатов и удобрений сведено к минимуму.

Выращивание грибов нынче популярно и занятие не очень затратное и помещение может быть даже самым маленьким, чтобы собрать много грибов.

Вешенка королевская – лидер среди отечественных культур.Но нужно узнать, как вырастить вешенки в домашних условиях. Ведь существует особая технология, которую необходимо соблюдать.

Другим ключевым показателем является влажность, которая должна составлять 50% и более. Часто специалисты выращивают вешенки в подвале, сарае или обычной теплице. Здесь грибные глыбы никому не помешают, а урожай будет расти мирно.

Однако для выращивания таких неприхотливых грибов, как вешенки, может подойти любое помещение со следующими условиями:

высокая влажность воздуха - около 70%;
первые 20 дней соблюдать полную темноту;
использование искусственного света - как только вешенки в мешках сформируют свои первые основания, следует использовать дополнительное освещение, около 8 часов в день;
соблюдение температурного режима.Показатели должны быть на уровне +20 – 30 градусов;
качественная вентиляция. Проветривание очень важно для качества сбора грибов

Самая распространенная ошибка при самостоятельном выращивании вешенки – неправильный выбор места выращивания. При нарушении технологии выращивания вешенки урожая может не быть вовсе.

Основа для выращивания вешенки

Перед тем, как начать выращивать вешенки в домашних условиях, необходимо внимательно изучить все требования к субстрату, ведь от него зависит питательность грибов, и от этого будет зависеть урожайность.Важно не ошибиться, чтобы выращивание вешенки прошло успешно..

Стоит сказать, что есть еще один способ выращивания вешенки - когда не нужна специальная база и грибы растут на пнях или деревьях. Но нужно узнать более подробную информацию по этой теме и воспользоваться секретами специалистов..

Выбираем мицелий

Выращивание вешенки в домашних условиях для новичка уже считается достаточно сложным, не нужно совершать типичных ошибок и не купить мицелий с рук.Лучше обратиться в специализированные магазины, где можно подобрать оптимальный вариант. Новичкам можно выбрать мицелий, который используется в промышленности около 1 года.

И в этом есть свой секрет, ведь промышленная технология выращивания грибов не предполагает использование мицелия более 1 года. Но в этот период смесь не вырабатывает полностью свои ресурсы и продолжает хорошо плодоносить. Такой мицелий обычно дает большой и качественный урожай и цена намного ниже..

Для начала нужно подобрать нужное количество мицелия для выращивания.Покупая мицелий для дачи, на которой грибы будут хорошо расти, следует помнить, что из 1 кг мицелия получается около 3 кг грибов. А вот сколько грибов вырастет, еще предстоит выяснить.

Приобретение качественного мицелия

При покупке мицелия в магазине следует придерживаться следующих правил выбора, которые помогут не только начинающему, но и опытному грибоводу:

если вы не уверены в качестве купленный вами мицелий нужно взять несколькими небольшими партиями от различных производителей или магазинов;
при покупке ориентироваться на данные о сорте и штамме, продуктивности, устойчивости к различным болезням и вредителям.Также обязательно ознакомьтесь с графиком защиты растений;
узнайте, в каких условиях сохраняется мицелий. Оптимальная температура должна быть +20°С. Будьте осторожны, не продавайте перегретый материал;
мицелий не должен иметь выраженного запаха аммиака, не должен быть покрыт черными или зелеными пятнами. Это означает, что он некачественный. Ярко-оранжевый цвет считается здоровым цветом мицелия, идеальным для выращивания.Субстрат можно назвать средой для прорастания грибов, другими словами, это почва. Сырьем может быть лузга подсолнечника, солома, лузга гречихи. Главное условие приготовления – использование чистого материала. Субстрат должен быть предварительно измельчен. Это необходимо для исключения попадания микроорганизмов и посторонних частиц, которые могут повлиять на урожай. Для этого субстрат обрабатывают паром. Сам процесс заключается в том, что субстрат (около 10 кг) помещается в специальную емкость и нагревается. Приготовление субстрата занимает около 2 часов.Затем слить воду и охладить подложку до температуры 25°С.
Наиболее популярной в настоящее время обработкой подложки можно считать ксеротермическую технологию. Суть этого процесса в том, что субстрат нагревают паром до 100°С и выдерживают определенное время (1,5 часа, если это солома). После завершения процесса субстрат увлажняют водой.
Формирование грибовидных блоков. Грибные блоки имеют вид больших полиэтиленовых пакетов размером 350х800 мм, которые наполняются субстратом.Для их формирования необходимо укладывать субстрат и мицелий заранее пропаренными слоями, постоянно их меняя. Верхний слой должен быть субстратом. После того, как мешки заполнены, их необходимо завязать. Затем нужно проделать в пакете небольшие отверстия (1-2 мм), оставив между ними расстояние 10 см.
Правильный уход за рассадой. После образования грибных глыб начинается инкубационный период (период созревания вешенки). На этом этапе важно создать для грибов наилучшие условия.Важно следить за температурным режимом в мешках (оптимальная температура +20°С). Кроме того, помещение необходимо регулярно проветривать. Инкубационный период составляет 2-3 недели, после чего выросший мицелий переносят в другое помещение, чтобы происходил процесс роста.
Плодоношение. Грибы начинают плодоносить на 7-10 день после переноса мицелия в новое помещение. В это время начинают появляться первые грибковые споры. Этот шаг также требует увеличения влажности воздуха до 100%.Для этого обрызгайте пол и стены комнаты водой. Проветривание в этот период должно быть еще более частым. Кроме того, грибы требуют освещения до 10 часов в сутки. Такое освещение можно приобрести в специализированном магазине или использовать обычные люминесцентные лампы..
Урожай. Принято считать, что правильная уборка заключается в отвинчивании вешенки от субстрата. Это связано с тем, что при обрезке ножом в мицелий могут попасть различные микроорганизмы, что повлияет на его дальнейший рост..
Также следует помнить, что собирать необходимо целыми группами, чтобы вешенка не потеряла своих свойств и дольше хранилась..

В одном помещении можно проводить 4-5 смен (непрерывное выращивание) в год . Важный! После сбора урожая помещение следует тщательно промыть водой, продезинфицировать и тщательно проветрить

Болезни и вредители вешенки. Как предотвратить и контролировать

Бывают случаи, когда грибы заболевают в период плодоношения. Есть много причин. Если в помещении проводилась дезинфекция, урожай не должен поражаться болезнями.Как правило, бактерии попадают вместе с влажной и гнилой соломой. Вызывает различные грибковые заболевания субстрата.

Важно! Для предотвращения болезней субстрат перед посадкой мицелия необходимо подвергнуть термической обработке. Для этого положите его в большую посуду и залейте кипятком, затем прокипятите 2 часа, после чего отожмите и высушите.

Часто можно встретить такое заболевание, как темная гниль. Если вы это видите, нужно удалить все больные растения вместе с субстратом. Очень часто на вешенки нападают грибные мухи, реже клещи.Паразиты также зарождаются в мицелии из-за чрезмерной влажности и отсутствия вентиляции. Болезнь проявляется в виде ярких пятен.

Эти грибы необходимо удалить, а помещение продезинфицировать. Сделать это можно дымом, который можно купить в магазине, оставить на сутки в закрытом помещении, после чего необходимо сделать качественное проветривание.
Если хотя бы один мицелий заражен, необходимо выбросить весь мешок, и это снижает урожайность.

Исходя из всего вышесказанного, можно понять, что вырастить вешенки в домашних условиях очень просто, но достаточно трудоемко.Вам понадобится оборудование, качественные материалы, освещение и специальное помещение. Но правильный уход позволяет собрать до 9 кг грибов.

Дополнительную информацию о выращивании смотрите здесь:

Вешенка – выращивание и свойства 9000 1

Коротко

Выращивание вешенки
Свойства вешенки

Название завода	Вешенка
Допуск	Съедобный гриб из семейства вешенок.Страна происхождения: Китай. Он ценен своими вкусовыми и целебными свойствами.
Вешенка – выращивание	В дикой природе: встречается на мертвых или живых лиственных деревьях в лесах, парках, садах.В домашних условиях за обросшим грибами комком опилок или правильно приготовленной грибницей на кофейной гуще, на соломе.
Вешенка – свойства	1. Источник белка, усваиваемого организмом 2. Источник витаминов гриппа В, витамина С, кальция, железа, цинка, селена, натрия, калия, фосфора, магния 3.Снижение уровня сахара, холестерина, улучшение состояния сосудов 4. Борьба с раком 5 Замедление процессов старения.

Выращивание вешенки

Вешенка водится на всех континентах, а также на островах.В Польше классифицируется как обычный гриб. Вешенки можно встретить на отмерших стволах лиственных деревьев (грабы, буки, ивы, тополя, березы, грецкого ореха) в лесах, парках и садах. Нападают они и на живые деревья, но обычно старые и ослабленные.

Они расположены группами в виде плитки.Хохлатые грибы напоминают косяки устриц. Отсюда и название вида – вешенка. Вешенки имеют ракушечные шляпки диаметром от 5 до 25 см. Цвет их пепельный или темно-серый. Они имеют дугообразную форму с загнутым вверх краем.

Плодовые тела вешенки появляются поздней осенью, точнее с конца октября до зимы.Бывает, что их находят и ранней весной. Вешенка — морозостойкий гриб, но для образования плодовых тел ему нужно много света. При слишком малом освещении невозможно образование плодовых тел или семена получаются слишком мелкими.

Вешенки можно выращивать дома.Для их выращивания можно использовать обросшие мицелием тюки опилок или правильно приготовленный мицелий на кофейной гуще. Вешенку можно выращивать и на соломе.

Свойства вешенки

Вкусовые свойства вешенки включают грибной, кисловатый вкус и мягкий нежный аромат.

Этот гриб содержит белок, который составляет 70 процентов. усваивается организмом, а также большое количество ненасыщенных жирных кислот. По сравнению с другими видами лесных грибов, эти отличаются высоким содержанием витаминов и минеральных солей.

Регулярное их употребление обеспечивает организм полным набором витаминов группы В и витамина С. В 100 г порции вешенки содержится 15 проц. суточная потребность в витамине С. Среди других его свойств можно выделить большое количество:

кальций
железо
цинк
селен
натрий
люминофор
магний

Регулярное употребление вешенки снижает уровень холестерина и сахара в крови.Кроме того, у людей с астеросклерозом улучшается состояние сосудов. Японские ученые открыли еще одно важное свойство вешенки. Экстракт этого гриба содержит плевран, который может привести к уменьшению неопластических опухолей. В свою очередь бета-глюкан повышает сопротивляемость организма, а также борется с некоторыми видами рака. Эроготионеин защищает клетки организма от повреждений и, как следствие, от старения. Благодаря указанным свойствам вешенка отнесена к лекарственным грибам.

СОДЕРЖАНИЕ

Вешенки – грибы, давно известные в польской кухне. Когда веганы и вегетарианцы обнаружили, что могут идеально имитировать вкус и текстуру мяса, у них появилось еще больше поклонников. Благодаря компактной структуре и способности впитывать ароматы маринадов или специй правильно приготовленная вешенка может обманчиво напоминать куриные наггетсы, тушеное мясо или кашубскую селедку (именно поэтому веганы и вегетарианцы выметают вешенки из полки магазинов).Однако есть вешенки , должен убедить каждый, ведь они не только исключительно вкусны, но и полны полезных свойств.

НЕОБХОДИМО ПРОВЕРИТЬ: Чем заменить мясо? 10 вкусных заменителей

Сезон для вешенок

Сезон вешенки длится с сентября по январь и даже февраль (если зима мягкая).

Где найти вешенки?

Вешенки из леса

Гуляя по лесу, смотрите немного выше, ведь на стволах поваленных деревьев могут вырасти вкусные дополнения к вашему обеду.

Вешенки встречаются в польских лесах и иногда в парках. Вы найдете их на стволах мертвых деревьев. Молодые плодовые тела мягкие, упругие и довольно компактные. Старые могут быть тягучими — не берите их. Они не причинят вам вреда, но время их вкусности прошло.

" Для начинающих любителей лесоводства эта информация действительно может быть несколько неожиданной, но да - вешенки являются сапротрофами, или более приятно: микроконсументами, т.е. организмами, которые растут на мертвых органических остатках.А они не такие уж и редкие, так что во время прогулки по лесу достаточно внимательнее присмотреться не только к листьям, покрывающим подстилку, но и заглянуть немного выше, ведь из стволов упавших деревьев могут вырасти вкусные дополнения к обеду " - говорит Патриция Махалек, автор книги "Вкус диких растений" .

Вешенки с рынка

Если у вас нет времени на походы в лес или вам не везет во время сбора грибов, за вешенками отправляйтесь на рынок или местный базар.Выбирайте грибы НЕ завернутые в фольгу (в которой они завариваются) и проверяйте страну их происхождения.

Домашнее выращивание вешенки

Интересно, что вешенки тоже можно выращивать в домашних условиях. Как это сделать? Запаситесь мицелием вешенки в садовом магазине или в интернете. Вы можете купить его в двух версиях:

инокулированный - мицелий будет инокулирован на тюке или колышке/пне;
непривитые - вам придется самостоятельно прививать мицелий в солому или срезая пень лиственного дерева.

Грибы не требуют особого внимания и в принципе растут сами по себе, но нуждаются в постоянном источнике влаги. Однако это не означает, что вы должны заливать их водой. Если грибы держать во влажном состоянии, они могут перестать расти или сгнить. Наилучший эффект вы получите, поставив рядом с мицелием миски с водой или регулярно поливая субстрат.

" Принимая решение разводить в домашних условиях вешенки , , однако, необходимо помнить, что длительное вдыхание спор вешенки вредно для дыхательной системы и может представлять риск заболевания легких. в проветриваемом месте: в саду под деревьями, на террасе или даже на балконе, но ни в коем случае нельзя выращивать грибы в подвале или в гараже ».

Грибы вешенки – пищевая ценность

Вопреки распространенному мнению, грибы — это не только вкус. Конечно, вы можете легко найти много более богатых источников питательных веществ, витаминов и минералов, но это не значит, что грибы не являются таковыми ( СМ.: Почему грибы ). Вешенки определенно занимают высокие места в грибном рейтинге.

Питательный стол

Вешенка (средний размер)	89,2 г
Энергия	41 ккал
Углеводы	5,94 г
Белок	2,9 г
Жир	0,19 г
Кальций	<2,5 мг
Железо	0,7 мг
Магний	13,9 мг
Калий	282 мг
Цинк	0,68 г
Тиамин	0,07 мг
Ниацин	5,75 мг
Витамин B6	0,099 мг
Биотин	7 мкг
Фолиан	63 мкг

Содержат витамины

" Вешенки выделяются среди других грибов в корзине, ведь по сравнению с белыми грибами или лисичками им точно есть чем гордиться.Они содержат большое количество легкоусвояемого белка, а также фолиевую кислоту, аминокислоты и витамины группы В, что делает их чрезвычайно ценными в рационе вегетарианцев и веганов! », — говорит Патрисия Махалек.

Снижение уровня сахара и холестерина

Интересно, что вешенки проявляют способность снижать уровень сахара и холестерина в организме, но эту информацию надо брать в скобки, если готовить их в масле и с различными подсластителями.

Защита от процессов старения

Эти грибы также содержат сильный антиоксидант - эрготионеин, который защищает клетки от повреждений и замедляет процессы старения.

Вешенка: Что это за гриб? Три идеи, как сделать

Этот гриб должен быть знаком всем поварам, которым уже наскучили обычные грибы. Хотя вешенку (это ее полное название) можно встретить в лесах, парках и садах только в конце октября, выращиванием ее занимаются круглый год. Поэтому затягивать с дегустацией не стоит. Это один из немногих видов, который считается лекарственным грибом.Получится вкусная добавка к вегетарианскому рациону, но и плотоядные попросят лишнюю порцию свиной отбивной или требухи из вешенки.

Как использовать вешенки на кухне? / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Если вы решили отправиться за грибами поздней осенью, ищите вешенку не в подстилке, а на стволах лиственных деревьев.Особенно любит буки, тополя, ивы и грабы. Грибы могут пережить мягкие зимы, поэтому урожай может длиться до февраля. Они растут гроздьями до нескольких десятков штук. Они от кремового до темно-серого цвета. Их отличительной чертой является короткий стебель, растущий асимметрично по отношению к овальной шляпке.

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Поэтому у грибов плохая репутация, и мы забываем об их пользе. 123RF / ПИКСЕЛЬ

Грибные фермы становятся все популярнее, поэтому вешенки теперь доступны в магазинах круглый год.Какой вкус у вешенки? Обладает мягким характером. Для кулинарных целей хорошо выбирать более мелкие экземпляры. Переросшие грибы могут оказаться жилистыми.

К грибам прилипли продукты с низкой питательной ценностью. Вешенки, однако, являются явлением в царстве грибов и, как один из немногих видов, известны как грибы с благотворным целебным действием.

Прежде всего, это кладезь легкоусвояемого белка, что крайне важно для людей, исключивших из своего рациона продукты животного происхождения.Вешенки являются богатым источником витаминов группы В, а также витаминов С и D, важность которых для здоровья много обсуждается в осенне-зимний сезон. Грибы также содержат калий, кальций, железо, фосфор, магний, цинк и селен.

Вешенки помогут восполнить дефицит ценных ингредиентов / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Вешенки не только низкокалорийны, но и имеют низкий гликемический индекс.Они способны снижать уровень глюкозы в крови, поэтому их следует включать в рацион диабетиков. Их присутствие в меню также способствует снижению уровня холестерина, замедлению процессов старения и поддержанию сосудов в хорошем состоянии. Они положительно влияют на иммунитет.

Благодаря тому, что они не требуют длительной обработки, вешенки оценят повара, у которых нет много времени на готовку каждый день. Их можно подавать как основное блюдо и как дополнение к более сложным блюдам.Представляем проверенные рецепты вешенок.

На этом рисунке они обманчиво похожи на свиную отбивную! Чтобы приготовить вешенки в панировке, все, что вам нужно, это яйцо, мука, панировочные сухари и немного масла для жарки. Важно аккуратно чистить грибы и не замачивать их на долгое время в воде, иначе они могут стать губчатыми и невкусными. Жареные вешенки будут даже хрустящими, если их обвалять в кукурузных хлопьях.

Рагу из вешенки – идеальный выбор для осеннего согревающего основного блюда, для которого не требуется ни грамма мяса.Блюдо будет очень красочным, если к вешенкам добавить морковь, сельдерей, корень петрушки и помидоры - свежие или консервированные. Не забудьте об ароматных специях: копченой паприке, майоране, свежем тимьяне и лавровом листе. Среди рагу с грибами в главной роли внимания заслуживают рубец с вешенками и ризотто.

Суп из вешенок тоже очень вкусный / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Яичница с грибами – это классика, а значит, самое время попробовать популярное блюдо из яиц с вешенками.Они также отлично сочетаются с омлетом. Грибы можно мелко нарезать и использовать в качестве начинки для домашних блинчиков с начинкой или приготовить из них вкусные суши. Они прекрасно смотрятся на пицце, разнообразят блюда из пасты и сухие тарталетки. Имейте всегда под рукой несколько грибов!

Рекомендуем:

Кухня любит белые грибы

Как приготовить грибы в медово-уксусном соусе?

.90 000 вешенок, выращиваемых дома. Как вырастить вешенки, выбрать посадочный материал, провести.
Учитывая относительно высокий спрос на вешенку и относительно простую технологию выращивания, ее разведение может стать источником дополнительного дохода.

Начинающим грибникам следует ознакомиться с особенностями выращивания вешенки в домашних условиях: многообразие сортов этого гриба, критерии выбора посадочного материала, сроки посева, температурно-влажностные параметры, особенности ухода и подкормки, а также опасности, которые подстерегают грибы во время их созревания.

Выращивание вешенки в домашних условиях. Подбор посадочного материала, сорта

В природе устрицу можно встретить в лесу на гнилых пнях или стволах деревьев; гриб хорошо растет во влажной и прохладной среде.

Искусственное выращивание вешенки подразумевает наличие определенных условий выращивания и строгое соблюдение технологии для получения максимально возможного урожая.

Прежде всего, подготавливается помещение , в котором будут разводить вешенки: здесь должны быть предусмотрены системы вентиляции и воздушного отопления, а также возможность поддерживать внутри определенную влажность и обеспечить освещение.

Кроме того, грибовод должен будет подготовить субстрат , сырьем для которого могут быть сельскохозяйственные отходы, опилки или другие материалы.

Посадочным материалом для выращивания вешенки является мицелий (или мицелий) , представляющий собой вегетативное тело гриба, состоящее из гиф - тонких разветвленных нитей.

Существует множество разновидностей вешенки, а также гибридные виды, характеризующиеся степенью чувствительности к разным уровням влажности, температурным амплитудам, концентрации углекислого газа и способностью давать хорошие урожаи в определенное время года.

Вешенка вешенка - наиболее известный сорт, в природных условиях чаще всего растет на пнях и срубленных стволах лиственных деревьев.Плоды второй половины лета и начала осени. Мякоть гриба имеет белый цвет и приятный запах, зерно представляет собой вещество белого или розового цвета.

Вешенка розовая (или фламинго) относится к быстрорастущим сортам - плоды появляются через 10 дней после посева мицелия, несколько более теплолюбивые по сравнению с другими сортами (плоды формируются при температуре от 16 до 30 градусов С).

Oyster Oyster — один из самых ценных сортов, имеет темно-серую шляпку и мякоть с голубоватым, лиловым или коричневым оттенком. В домашних условиях может обеспечить хороший урожай круглый год.

Вешенка оранжевая Своим названием обязан яркой окраске, в естественных условиях растет на пнях и валежнике в лиственных лесах или в садах, в пищу пригоден только в молодом возрасте - взрослый гриб становится жестким и имеет неприятный запах.

Кроме того, к наиболее известным сортам относятся вешенка в форме пастушьего рога лимон - с ярко-желтыми шляпками, степной, растущий на земле и, в отличие от других грибов, относящийся к семейству зонтичных. При строгом соблюдении технологических требований все эти сорта чрезвычайно урожайны в искусственных условиях.

Помимо природных сортов, существуют искусственно выведенные сорта устрицы , полученные путем селекции и скрещивания сортов в различных сочетаниях.Благодаря высокой урожайности наибольшим спросом у грибоводов пользуются такие сорта, как НК-35, П-20, П-77, 420, 107, К-12, К-17 и другие. Каждый штамм имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при выборе посадочного материала в определенных условиях. В случае выращивания устриц летом, если нет возможности строго соблюдать требуемую температуру, нужно постараться подобрать сорт или сорт, способный плодоносить в таких условиях без потери урожая.Учитывая большое разнообразие посадочного материала, представленного сегодня на рынке, мицелий можно отбирать в условиях, когда существует значительный диапазон отклонений от общепринятых стандартов. Существует несколько видов мицелия, наиболее известными из которых являются злаки и компост. Зерновой мицелий зарекомендовал себя лучше других, благодаря высокой урожайности и неприхотливости в условиях хранения.

Выращивание вешенки в домашних условиях. Посев 9000 7
Одним из наиболее значимых моментов в технологическом цикле выращивания устриц является подготовка субстрата, из которого затем формируются так называемые блоки субстрата.В качестве сырья для приготовления субстрата можно выбрать наиболее доступный в данном регионе материал: опилки, шелуху или отходы сельского хозяйства, солому зерновых. Наиболее универсальным сырьем для производства субстрата является солома пшеницы , измельченная до фракции 5-10 см.

В первую очередь проводится термическая обработка сырья для обеззараживания массы от конкурентной и патогенной микрофлоры. Для этого солому помещают в емкость с водой, нагретой до температуры 60-65 градусов С, и выдерживают в таком режиме около 3 часов.Кипятить воду не следует, старайтесь придерживаться необходимой температуры на протяжении всего замачивания. При такой температуре нежелательная микрофлора погибает, выживают только так называемые термофилы, не мешающие росту устриц.

Следующим этапом будет сушка подложки до влажности 70% и охлаждение ее до температуры 20-25 градусов С в течение примерно 8 часов. Необходимую влажность массы можно определить в домашних условиях, просто сжав ее в руке – при этом должна выделяться капля влаги (не струйка).И только после этого можно приступать к трамбовке субстрата и высеву мицелия.

На дно заранее подготовленных полиэтиленовых пакетов укладывают небольшое количество субстрата, а затем насыпают слой мицелия. Мицелий за несколько часов до посадки следует достать из холодильника, довести до комнатной температуры и тщательно измельчить. В пакете должно быть примерно 12 слоев. Количество мицелия в блоке субстрата составляет 3-5% от количества соломы, если он меньше, то время роста будет больше, если количество избыточное, субстрат может перегреться, что приведет к гибели гриба .Герметичность мешка должна быть в разумных пределах – чтобы получилось около 0,4 кг/л, в итоге мешок диаметром 25 см и высотой 70 см весит 12-14 кг. Не рекомендуется использовать мешки диаметром более 40 см. Одно из основных требований при укладке подложных блоков (иногда называемых грибами) — содержать в чистоте руки, одежду, инструменты и приспособления. Перфорация мешков осуществляется с помощью отверстий или прорезей диаметром 7-8 см, которых должно быть 10-20 на каждом блоке.

Далее наступает инкубационный период , когда мицелий растет в среде в течение 10-14 дней.Делать это нужно в помещении с температурой воздуха 20-24 градуса С, температура основания будет 22-28 градусов С. Недопустимо превышение температуры выше 28 градусов С, так как это может привести к образованию плесени . Влажность должна быть 90-95%, вентиляция естественная, дополнительное освещение не требуется. На второй-третий день на среде, образованной гифами гриба, появляются белые пятна, к концу инкубационного периода весь блок становится белым. Затем через 4-5 дней наступает период перехода к плодоношению.

Затем блоки переносятся в комнату для плодоношения. Плодовые тела первой волны созревают в течение 7-10 дней. Оптимальные условия: температура воздуха 13-15°С, температура внутри блока 15-17°С (для некоторых новых штаммов верхняя граница температуры может достигать 25°С), влажность воздуха 85-90%, освещение - не менее 100 лк/м2. Организуйте рециркуляцию воздуха для удаления из помещения избытка углекислого газа, продуктов жизнедеятельности и лишней влаги.Освещение можно настроить с помощью люминесцентных ламп. Необходимая температура поддерживается за счет регулирования отопления и вентиляции.

В ближайшие 7-10 дней созревают плодовых тел второй волны, требующих таких же условий освещения, температуры и влажности, но проветривание должно быть более интенсивным. Наиболее активное плодоношение приходится на первые две недели — на этот период приходится около 70 % урожая. Сначала появляются так называемые зачатки – основы будущих грибов, а через несколько дней гриб созревает.На этом этапе, помимо поддержания необходимой влажности, иногда применяют орошение, так как в период созревания грибам первой и второй волн может не хватать влаги, что может привести к потере качества. Для получения необходимого уровня влажности можно использовать обычные садовые опрыскиватели или домашние увлажнители воздуха. Значение влажности контролируется гигрометром. Избыток влаги может привести к появлению темно-зеленых пятен плесени.

Выращивание вешенки в домашних условиях.Уход, одевание

Сырье, из которого изготавливается субстрат, часто не содержит достаточного количества химических элементов (таких как натрий, фосфор, калий и др.), необходимых для интенсивного роста грибка. Существенно повлиять на урожайность вешенки может применение различных БАДов, в том числе натуральных - пшеничных отрубей, соевой муки, сена люцерны, какавеллы, пивных гранул, муки из семян люцерны, ростков солода, перьевой муки, сена клевера, травяной муки или минерал, представляющий различные соединения кальция: CaCO3 — мел или карбонат кальция, негашеная CaO или гашеная известь Ca(OH)2, CaSO4 — гипс или алебастр, доломитовая мука — CaCO3 плюс MgCO3.Некоторые штаммы вешенки не плодоносят без внесения удобрений.

БАД вносятся на стадии термической обработки субстрата. Использование добавок может иметь побочный эффект, поэтому их следует использовать в соответствии с определенными правилами. Во-первых, при нанесении подкормки необходимо строго соблюдать правила гигиены и гигиены: использованные добавки следует обработать перед нанесением дезинфицирующего средства, например, 2%-го раствора формальдегида. Время термообработки может быть несколько увеличено для полного поглощения субстратом введенных соединений.Несоблюдение норм приготовления добавок может привести к значительному повышению температуры внутри блока субстрата, что может стать причиной гибели грибка. Кроме того, превышение необходимого количества добавки приводит к активизации так называемых конкурирующих микроорганизмов, т. е. плесени, нематод и др. Распределение подкормки в субстрате должно быть равномерным. На стадии первого плодоношения обильные выбросы углекислого газа от применения БАДов могут снизить качество урожая, поэтому в это время следует уделить особое внимание проветриванию помещения.Таким образом, чтобы получить положительный эффект от применения добавок без потери качества, необходимо строго соблюдать инструкцию по применению при кормлении.

Скорость макияжа зависит от концентрации в нем питательных веществ. Так, для перьевой муки норма составляет 3 % от массы субстрата, соевой муки — 5 %, отрубей и травяной муки вносят в количестве 5—15 %, сена из клевера или люцерны — 10—20 %. Соединения кальция помогают поддерживать рН субстрата на уровне 7,0-7,5, улучшают структуру субстрата и удаляют излишки воды.Практика показывает, что применение натуральных и минеральных пищевых добавок при строгом соблюдении дозировок и санитарных требований позволяет увеличить урожай вешенок на 30-40%.

Основные вредители вешенки и методы борьбы с ними

- грибной комар (sciaridae), повреждающий мицелий с личинками и тело гриба. Взрослые насекомые являются переносчиками личинок. Причина появления этого вредоносного насекомого – несоблюдение санитарных норм или ошибки, допущенные в технологии выращивания;

- мухи горбовые и желчные мухи появляются в помещении по тем же причинам и поражают мицелий и грибок тела так же, как грибной комар;

- клещи саптрофические и хищные клещи повреждают молодой мицелий имаго и уничтожают гифы с личинками.Кроме того, они переносят споры возбудителя; может появиться из-за слишком влажного сырья или несоблюдения гигиенических требований;

- вши, дураки (гипогаструра, подура) повреждают мицелий и плодовые тела, появляются в слишком влажных помещениях или через плохо обработанный субстрат.

Наиболее распространенной болезнью устриц является все виды плесени , такие как зеленая плесень, оранжевая плесень, мохнатая плесень, коричневая плесень, а также навозный жук (coprinus), слизь и так называемые несовершенные грибы.Большинство из них поражают мицелий и плодовое тело вешенки, а также могут вызывать аллергическую реакцию у человека. Причинами возникновения болезней являются нарушения технологии, несоблюдение дозировки подкормок, несоблюдение санитарных мероприятий.

В последнее время заядлые грибники заметили, что мест для мирной охоты стало меньше. Если кто и найдет такие места, то это будет рядом с дорогой или каким-нибудь предприятием. Бабушки на продажу с удовольствием собирают такие грибочки, а мы-то знаем.чем грозит их использование.

Некоторые владельцы дач или частных домов уже давно выращивают вешенки дома. Выращивать эти вкусные грибочки можно круглый год (если помещение подходящее). Вы можете расти не только для себя. но и на продажу. Крупные магазины или рестораны с удовольствием покупают грибы.

Выращивать устриц проще, чем грибы, хотя принцип тот же. Мицелий купить не проблема; он продается в каждом магазине. Для субстрата, на котором растут грибы, можно использовать любой подходящий материал, и большое помещение не обязательно, если вы не хотите делать это в промышленных масштабах.

Главное правильно настроить весь процесс, чтобы вместо вешенки не получить кучу зеленой и ароматной плесени.

Выращивание вешенки в домашних условиях.

Комната

Вы решили выращивать грибы самостоятельно, так как они экологически безопасны. Комната для выращивания может быть небольшой, но всегда чистой и хорошо проветриваемой. Если в ней нет окон, можно организовать освещение светильниками. Вы можете установить грибные полки или подвесные планки для пакетов, как вам удобнее.

Помещение необходимо предварительно продезинфицировать, стены и пол обработать 4% раствором хлора, можно использовать обычный белый. Самое главное, чтобы запах исчез к моменту размещения мицелия.

Недра

На субстрат можно использовать опилки, но не хвойные, солому, лузгу подсолнечника. Чем мельче частицы субстрата, тем легче и быстрее растет мицелий. Можно использовать нарезанные веточки, если под рукой совсем ничего нет.

Субстрат необходимо дезинфицировать, чтобы из него не выросло то, что не нужно.Достаточно засыпать его в большую емкость и варить 1,5-2 часа. Слейте воду и дайте ей остыть.

Далее нужно подготовить пакеты, в которых будет расти грибница. Вы можете использовать любой удобный для вас размер. Пластиковые пакеты также следует обрабатывать отбеливателем или отбеливателем. В подготовленную емкость насыпьте остывший субстрат, равномерно распределив его, чтобы не было пустот, но и не слишком утрамбовывая.

Пакеты должны быть заполнены на 1/3, свяжите их вместе и чистым ножом сделайте поперечный разрез в шахматном порядке.В эти прорези насыпьте мицелий по маленькой ложке. Теперь расставляем пакеты в комнате рядами или вешаем на рейки.

Мицелий проснется на несколько недель. Освещение в данный момент не требуется, но температуру необходимо поддерживать постоянной на уровне 20-22 градусов. Важно следить за состоянием субстрата, он не должен перегреваться более 30 градусов, иначе грибница погибнет. Для снижения температуры достаточно проветрить.

Через две недели в комнате вы почувствуете приятный грибной запах.В некоторых спорах грибок может вызвать аллергию, поэтому в помещении лучше работать в маске. Теперь нужно освещать грибницу по 8 часов в сутки, температуру следует снизить до 15 градусов, поддерживать почти 100% влажность (поставить ведра с водой в помещении) и постоянно проветривать.

Подросшие грибы следует разрезать ножом или скрутить. Обычно с одного мицелия получают 3-4 урожая. первый самый большой.

Таким образом, вы сможете выращивать устриц круглый год и начать настоящий семейный бизнес у себя дома.

Варианты выращивания устриц в домашних условиях.

Вырастить вкусную вешенку в домашних условиях не так сложно, как многие думают. После того, как вы внимательно изучите технологию выращивания и закупите необходимые материалы и оборудование, вы гарантированно сможете выращивать шампиньоны собственноручно. Подробности и секреты выращивания рассмотрим в статье.

Способы выращивания вешенки в домашних условиях

Существует два способа выращивания вешенок, каждый со своими преимуществами и недостатками:

Экстенсивный - естественное возделывание (сад, огород):

Преимущества: минимальные финансовые затраты, урожай можно собирать на протяжении нескольких лет.

Недостатки: сезонность посевов и высокая зависимость от погодных условий.

Для выращивания:

бревна

старые пни

филиалов

Интенсив - Искусственно созданные условия для ускоренного развития:

Преимущества - быстрое созревание продукта, независимость от погодных условий, возможность сбора урожая в любое время года.

недостатки - значительные капиталовложения, обязательное наличие оборудованных помещений с необходимым микроклиматом.

Роль подложки выполняет:

лузга подсолнечника

опилки твердых пород

кукурузные початки и стебли

солома

Вехи оба способа выращивания вешенки домашние условия рассмотрим:

Сбор мицелия , из которых важными показателями являются:

Вид (хлопья или палочки)
90 168 процентов зерна 90 169 90 168 темп роста 90 169

Термообработка подложки с целью:

напитать их влагой

обеспечивают воздухопроницаемость

дезинфекция материалов

Пути Таких процессов несколько:

ксеротермия - пар с сухим материалом

пастеризация - пар с влажным материалом

гидротермальная - горячая вода

Создание климата для выращивания грибов:

инкубационный период - прорастание мицелия
90 168 период выращивания - рост плодоношения 90 169

Где растут вешенки, на каких деревьях?

- Является сапрофитным грибком, то есть питается компонентами мертвого организма.Поэтому растет большими группами на поваленных деревьях, стволах, разломах стволов.

Этот гриб предпочитает лиственные деревья:

Аспен

калина

Береза

Тополь

Однако вешенка может расти на хвойных деревьях и проникать в северные леса. Питательная ценность гриба зависит от того, на каком дереве он растет.

Таким образом, большее количество питательных веществ содержится в продукте, выращенном на березе или осине, а наименьшее – в том, что выбрал дуб.Этот грибок начинает расти с понижением температуры – с середины сентября по декабрь. Чтобы найти вешенку в лесу, грибникам нужно смотреть не на ноги, а на стволы деревьев, так как такой гриб любит высоту.

Как вырастить вешенки дома, на даче, в саду?

В условиях квартиры не рекомендуется сажать вешенку в большом количестве, так как грибы требуют особого микроклимата, не подходящего для человека. Небольшие размеры наших домов не позволяют создать необходимые условия на должном уровне.

Поэтому в квартире можно выращивать только небольшую коллекцию вешенок в качестве эксперимента. И наверняка дети будут похищены этим процессом.

картон

обрезки

опилки

солома

В качестве ковшей используются:

Пластиковые пакеты 5 л

большие пластиковые бутылки

пластиковые или деревянные ящики

He садовый участок использовать сложный метод взросления.Выберите затененное место для выращивания, куда не попадают прямые солнечные лучи. Существует несколько основных способов организации грибной грядки:

На пнях:

просверлить несколько отверстий в старом пне

добавить мицелий

солома или мох

периодически поливать почву вокруг ствола

В саду:

выемка рва

Насыпать в него песок

Сверху положите вареную пшеницу или овес, чтобы создать питательную почву

посыпать корой и кусочками

Уменьшить мицелий

разверните полоски, пропитанные водой

крышка с соломинкой

в сухую погоду полить канаву

В стопке:

Замочить бревна в воде примерно на 3 дня

для изготовления канавок или отверстий

использовать семена

Сложите бревна друг на друга

установить резервные копии

На даче при наличии свободных подсобных помещений, можно пользоваться любым из них.разводить вешенки:

подвал

амбар

гараж

подвал

теплица

Можно применять как интенсивный, так и интенсивный метод и использовать разные материалы для подложки.

Температура для выращивания вешенки

В естественных условиях вешенку начинают собирать в мае, сбор заканчивают летом и возобновляют в сентябре. Это означает, что этот гриб созревает при низких температурах. Эти особенности учитываются при выращивании технических культур.

Температурный режим производства устриц очень важен и определяется в зависимости от стадии развития грибов:

Хранение мицелия - при 3-4°С. Перед помещением в субстрат его следует некоторое время хранить в помещении, где в период роста мицелия будут блоки.

инкубационный период составляет 20–23 °С. При этом в самом блоке температура будет выше. Крайне важно не допускать изменения температуры субстрата выше 30 градусов и ниже 21°С, так как грибница может погибнуть.

период вегетации - при 15-17°С. После появления основания гриба температуру необходимо понизить. При температуре до 10°С вешенка растет медленно и ее тело будет толстым и твердым. На более высоких стадиях (18 и более) грибы растут быстрее, но при этом рыхлые и легкие.

Нарушение технологии возделывания и несоблюдение температурного режима может привести к гибели мицелия и плодов.

Устричная болезнь

При выращивании грибов необходимо знать, каким заболеваниям они могут быть подвержены.Наиболее частые болезни вешенки:

бактериоз – на грибке появляются коричневые пятна и неприятный запах. Причина, как правило, в поливе субстрата. Это невозможно вылечить. Больные грибы необходимо удалить.

различных видов плесени (Trichoderma, Mucor, Penicillium) - плесневые грибы конкурируют с вешенкой за питательные вещества, в результате чего мицелий замедляется и постепенно погибает. Основные причины – заражение субстрата или помещений спорами плесени, несовместимость с климатическими условиями.

патогенных грибов (вертициллез, дактилиум) - шляпка деформирована. Причина – повышенная влажность и температура. Кроме того, заражение возбудителями может происходить через насекомых или плохо закрытые двери.

вирусов - плодовые тела имеют укороченную ножку и тонкую шляпку. Причины этих заболеваний до сих пор мало изучены.

Грибы Комары

желчные мухи

летит на горбе

тикает

Основной причиной появления насекомых является несоблюдение санитарных требований в помещении и неправильная обработка субстрата. Основными мероприятиями по профилактике грибковых заболеваний являются:

В естественных условиях вешенка растет на деревьях и пнях. Мясистая шляпка гриба круглая и односторонняя, а пластинки от нее плавно переходят на ножку. Цвет зависит от вида вешенки: оттенки варьируются от лимонного до серого.

К счастью, грибники могут не бояться перепутать этот гриб с опасными для здоровья аналогами. Ядовитых грибов, похожих на вешенку, в наших краях почти нет.Вешенка может быть похожа на некоторые просто несъедобные грибы (например, на пилу).

Основным отличием, по которому можно узнать вешенку, является шляпка неправильной формы, имеющая некожаную поверхность. Однако не забывайте о главном правиле грибника: если вы сомневаетесь в определении гриба, не перебивайте его.

Проблемы и ошибки при выращивании вешенки в домашних условиях

Иногда начинающие грибоводы, затрачивая много времени, сил и финансов, не получают ожидаемых положительных результатов и разочаровываются в грибоводстве.Рассмотрим основные ошибки, которые часто допускают вначале:

Посадочный материал низкого качества. При покупке мицелия обратите внимание на его внешний вид: он должен быть оранжевого цвета без черных или зеленых пятен.

Плохая обработка подложки. Недостаточная пастеризация материала может привести к загрязнению субстрата и мицелия.

Несовместимость с микроклиматом. Температура, влажность и хорошая вентиляция являются основными факторами успешного размножения и должны строго соблюдаться.

Недостаточный рост мицелия. При посадке соблюдайте пропорции – мицелия должно быть не менее 4-5%.

Если вы планируете выращивать грибы, лучше всего начать с вешенки. Спроси почему?" Так как это самый неприхотливый гриб, то для его выращивания не нужно быть супер специалистом и опытным грибоводом. Кстати, это один из самых полезных грибов: в нем много витаминов и микроэлементов, а еще он хорошо выводит радиацию и имеет схожие с мясом свойства.Вешенки можно выращивать на даче, дома и даже в городской квартире. Температуру и влажность можно поддерживать подручными средствами. Вешенка растет на плотных полиэтиленовых пакетах, ну или на стволах деревьев.
Перейдем к процессу посадки гриба.

Подготовка субстрата
В качестве посевного материала использую зерновой мицелий. Читатели МирСоветов могут использовать другой вид мицелия, его сажают так же, как зерно. Мицелий — это просто семена гриба, но это только образно, на самом деле семян грибов нет; Мицелий чем-то похож на мицелий.Вы можете купить мицелий в интернете или в компании вашего города, занимающейся семенами.
Мицелий вешенки выглядит так:
Как известно, почва необходима для посадки семян. В случае с вешенками нужно подготовить землю, причем в прямом смысле этого слова. Почву для посадки называют субстратом. Для приготовления субстрата нам понадобится шелуха, которую можно легко набрать на заводе по переработке семян подсолнечника. Также понадобится крупа (ячмень, овес, пшеница) или перловая крупа, гашеная известь.Некоторые для приготовления субстрата используют обычную солому, опилки обязательно лиственных деревьев или стволов деревьев, но я остановился на шелухе. Способы приготовления субстрата для этих ингредиентов почти такие же, как и в примере с шелухой. Субстрат нужно будет упаковать в полиэтиленовые пакеты, подготовьте их заранее. Также можно использовать мешки для мусора, только их единственный минус в том, что они слишком тонкие и могут порваться. Я использую целлофановые пакеты размером 30х50 см.
Весы придется кипятить, а чтобы облегчить нам эту задачу, необходимо сконструировать специальное ведро или, если нет такого желания, можно использовать простую подушку из подушки.Для изготовления ведра нам понадобится толстая сетка с мелкой ячейкой (чтобы накипь не отваливалась), проволока и щипцы.
Сетка должна быть скручена в виде трубы и закреплена проволокой по всей длине, диаметр трубы чуть больше 10 литрового ведра. Выберите высоту емкости, в которой будете готовить: чем больше емкость, тем лучше. Также делаем дно из сетки, обрезаем и скрепляем проволокой, ручку можно прикрепить от старого ведра или использовать толстую проволоку.

Для приготовления одного 12-литрового блока субстрата берут 1400 граммов лузги, 400 граммов крупы или перловки, но крупу необходимо добавлять за пять минут до окончания варки, так как она слишком быстро разваривается.Все ингредиенты смешать и высыпать в ведерко, конструкция которого описана чуть выше, или в наволочку от подушки, затем все положить в емкость с кипящей водой и варить 15-20 минут. Для приготовления можно использовать марлю или просто высыпать смесь в кастрюлю с кипящей водой, но в этом случае будет сложно перемешать, так как шелуха всплывет.

Да, добавьте чайную ложку гашеной извести в воду перед приготовлением субстрата.
При приготовлении масса субстрата составит примерно 4,4 кг.Этого достаточно для приготовления одного блока субстрата. Если вы хотите увеличить объем, отойдите от этих пропорций.
Теперь, когда наш субстрат сварился, ссыпаем его в какую-нибудь емкость, можно в большой таз, сливаем воду и даем остыть примерно до 30 градусов. Затем насыпаем субстрат в целлофановый пакет, плотно его утрамбовываем и максимально плотно завязываем.

Когда пакет наполнен и завязан, оставьте его в прохладном месте и дайте ему остыть до температуры ниже 24 градусов.Обращаю внимание читателей МирСоветов, что температура на поверхности пакета отличается от температуры внутри: может показаться, что снаружи он остыл, а внутри на самом деле будет еще жарко.

Посадка и выращивание грибов
Теперь, когда пакет полностью остыл, поперек лезвия нужно сделать отверстие, примерно 3 х 3 см, причем отверстия должны быть разделены примерно на 10 сантиметров, так как плоды будут мешать друг другу по мере роста.
Теперь наденьте стерильные перчатки, сложите мицелий и насыпьте по чайной ложке в каждую лунку глубиной примерно 5 сантиметров.Мицелий не может разминаться и отделять мелкие кусочки и откладывать их в лунки.

После завершения процедуры возьмите широкую липкую ленту и плотно закройте отверстия.

Теперь нужно найти абсолютно темное помещение с температурой 18-24 градуса и поставить туда пакет (или пакеты) на 6-8 дней. По истечении этого времени вокруг тугих отверстий должен образоваться белый налет, значит, все прошло хорошо.
Теперь возьмите лезвие и снова прорежьте отверстие в скотче, вместо старого, примерно 3х3 см.

Затем снова отложите блоки на 20 дней. По истечении этого времени блок должен покрыться белым налетом. Все, теперь у вас есть готовый к плодоношению грибной блок. Тогда переходите к следующему шагу!
Чтобы наш фрукт нормально развивался, грибному блоку необходимы определенные условия. Самое главное – соблюдать температуру, вентиляцию и влажность помещения. Температура должна быть 18-24 градуса, а вентиляция постоянная, так как грибы выделяют углекислый газ.Важна и высокая влажность воздуха, для этого можно поставить в комнатах горшки с водой и по возможности опрыскать стены. Грибные блоки обычно подвешивают к потолку в подвалах или хозяйственных постройках. Блоки также можно размещать на полках, в общем, где угодно, главное, чтобы они стояли вертикально и соответствовали правилам, перечисленным выше. Грибы растут быстро, около 10-15 дней. Это все.
Если есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях.

Самыми простыми в выращивании и, следовательно, самыми полярными являются вешенки.Их можно выращивать в домашних условиях, даже не обладая какими-либо специальными знаниями.

Относительно неприхотливые к условиям, эти грибы позволяют открыть бизнес с минимальными вложениями.

Как оборудовать комнатную плантацию WIESZAKI?

Вы буквально можете выращивать грибы у себя дома в подвале. Неприхотливая культура очень хорошо плодоносит при средней температуре 18-22 0 и влажности 80-90%. Сложность может быть только в конструкции вентиляции и организации адекватного освещения. Но эти проблемы вполне решаемы при системном подходе.

Поддержанию приемлемых условий способствует гидроизоляция подвала в убежище. Бетон или пол можно покрыть тонким слоем песка. Также подойдет солома или оберточная бумага. Время от времени придется заменять намокший материал на новый, не слишком затратный в плане усилий.

Устрица не нуждается в естественном освещении. Только она и люминесцентные лампы. Необходимый уровень вентиляции может быть обеспечен центробежными вентиляторами.Они помогут решить проблему насыщения воздуха углекислым газом. Вешенка не переносит газовую атмосферу. Вентиляторы помогут очистить воздух и обогатить его кислородом.

Нюансы выращивания гриба Вешанка

Технология выращивания грибов состоит из двух важных моментов: подготовка субстрата и деление мицелия. Субстрат можно приобрести у опытных грибников, а можно сделать самостоятельно из лома. Однако следует помнить, что большая часть успеха грибоводства заключается именно в подборе правильного состава почвы для имеющегося материала матки.

Устрица — дереворазрушающий организм. Поэтому выращивать вешенку в домашних условиях лучше всего на опилках лиственных пород, шелухе подсолнуха, соломе и стеблях кукурузы. Подготовку спецсредств следует проводить в чистом помещении, чтобы свести к минимуму риск заражения болезнетворными бактериями, способными разрушить мицелий.

Самый простой способ выпарить солому и опилки в воде. Это позволит провести обеззараживание материала и наиболее эффективную подготовку к делению мицелия.Мицелий и субстрат укладывают слоями в полиэтиленовые пакеты. Подойдут обычные хозяйственные сумки размерами 80х40 см, также продаются специальные сумки с оборудованной вентиляцией. Упакуйте пакет, содержащий примерно 10-12 кг смеси субстрата и мицелия.

Блоки размещаются на полках в подготовленном помещении или подвешиваются. Полки лучше всего делать из пластика. Он не изнашивается так быстро, как древесина, и не подходит для коррозии и процессов формовки, таких как металл.

Мицелий начинает прорастать примерно через 2,5 недели после упаковки. С этого момента блоки должны быть хорошо освещены не менее 12 часов в сутки. Температуру следует снизить до 10-12 градусов. Через неделю можно собирать первый урожай. Вешенка, однако, все равно будет плодоносить.

Способ выращивания грибницы вешенки в домашних условиях также вполне доступен даже для начинающего грибовода. Самым важным в этом процессе будет приготовление питательного раствора.

Потребуется:

0,5 л воды;
90 168 100 г сырого картофеля;
50 г ячменя;

20 мл 5% глюкозы;

4 г агара 900.

Картофель и перловку засыпают водой и варят на медленном огне 40 минут. После закипания добавить воды до объема 500 мл. После начала кипения в состав добавляют глюкозу и агар-агар.

Приготовленный сироп разливают в стеклянные колбы и отправляют в автоклав. Смесь оставляют на несколько дней. Теперь она готова поделиться мицелием с тела устрицы.

Видео: как вырастить КУЛЬТЫ в домашних условиях?

Для тех, кто не любит читать и разбираться - специальное видео на эту тему, в котором рассказывается как вырастить вешенки в домашних условиях, смотрите и запоминайте, или добавьте страницу в закладки, чтобы не потерять:

.
Вешенки - характеристики, свойства, полезные рецепты
Вешенки используются в качестве ингредиентов для блюд, приготовленных в домашних условиях, а также в промышленности в качестве источника белка в веганских продуктах, таких как постные колбасы. Вешенки также являются грибами со многими полезными для здоровья свойствами. Почему стоит их есть? Как приготовить вешенки? Вешенки
— это группа грибов, самым популярным из которых является вешенка .Кроме того, в лесах также можно встретить вешенку тополиную, вешенку желобчатую (воронковидную), вешенку ложную (вешенку легочную) и вешенку Никольскую (королевскую вешенку). Самый популярный вешенка в последние годы становится все более известным грибом в Польше. Найти его можно в лесах на стволах деревьев, а также , выращенных на собственном балконе или в гараже из специального мицелия , который можно купить в магазине, при условии обеспечения им достаточной для роста влажности и температуры.В природе они растут на мертвых или поврежденных стволах деревьев (кроме королевской вешенки), преимущественно лиственных.

Вешенки - характеристики

Вешенки имеют различный внешний вид в зависимости от конкретного сорта . Большинство из них состоят из большой шляпки с жабрами внизу и короткого стебля. Исключение составляет королевская вешенка, где находится основная часть гриба. Самая популярная вешенка имеет плодовое тело диаметром 5–25 см.У молодых грибов форма ее дугообразная с подвернутым острым краем, а у старых грибов она становится раковинообразной и вытянутой, по форме напоминающей устрицу. Гриб мягкий и упругий, может быть бежевого, коричневого, серого и иногда даже голубоватого или пурпурного цвета, у более крупных и старых грибов становится светлее.

Поверхность вешенки сухая, матовая, не покрыта кожицей. Пластинки гриба широкие и плотно расположенные, они сходятся на ножке длиной 1–4 сантиметра стороной к дереву (дикие) или пучкам мицелия (размножающиеся). Лучше всего есть молодые грибы, старые обычно тягучие.

Грибы вешенки – пищевая ценность и свойства

Вешенка является хорошим источником белка, фолиевой кислоты и других витаминов группы В . Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс и является хорошим, низкокалорийным (37 ккал/100 г) продуктом, который обеспечивает значительное количество пищевых волокон (4-9 г/100 г). Кроме того, он содержит определенное количество железа, магния, фосфора, кальция, натрия, калия, селена и цинка, а также провитамины D и витамины группы В, включая фолиевую кислоту.

Регулярное употребление вешенки позволяет снизить вероятность развития диабета, атеросклероза, улучшить уровень холестерина и снизить риск развития рака. Благодаря содержанию антиоксидантов регулярное употребление вешенок помогает бороться со свободными радикалами . К сожалению, из-за наличия в нем достаточно трудноперевариваемых соединений его нельзя есть детям до 7 лет, пожилым людям и людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Как приготовить вешенки? Как хранить вешенки?

Вешенки лучше всего есть свежими, но их также можно замораживать и сушить . Вяленые прекрасно подходят для приправы к мясным блюдам — в них много вкуса умами, что усилит вкус блюд. Свежие вешенки обычно панируют, как свиные отбивные, и обжаривают на сковороде, также их можно использовать для приготовления требухи, рагу и маринадов. Они являются отличной альтернативой мясу во многих блюдах - Есть причина, по которой они используются при производстве веганских мясных продуктов.

Как хранить вешенки? Когда вы покупаете их в магазине, вы обычно получаете их в пластиковых контейнерах, завернутых в пищевую пленку. Если вы собираете их сами, также неплохо положить их в закрытую коробку. Хранить их можно в прохладном месте, можно (но не обязательно) в холодильнике. Важно, чтобы они не пересыхали, тогда дольше останутся свежими.

Полезные рецепты с вешенками

Как приготовить вешенки? Ниже приведены рецепты диетических вешенок:

Лакомство с вешенками

Ингредиенты:

2 чайные ложки рапсового масла,

1/2 луковицы,

1 красный перец,

1/2 кабачка,

2 средних помидора,

100 г вешенок,

щепотка соли и перца,

1/2 чайной ложки порошка сладкой паприки,

щепотка молотой копченой паприки,

щепотка молотого острого перца,

1 чайная ложка соевого соуса.

Лук очистить и нарезать перьями и обжарить до светло-золотистого цвета в кастрюле на половине масла. Удалите из перцев розетку и нарежьте кубиками или полосками. Добавьте к луку и порошку паприки и жарьте около 5 минут, периодически помешивая. Кабачки нарежьте толстыми кубиками, помидоры очистите и также нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и готовьте под крышкой 10 минут. Разделите вешенки на кусочки, разорвав их вдоль жабр. Вторую половину масла разогреть на сковороде, обжарить вешенки, сбрызнутые соевым соусом, до золотистого цвета, стараясь их не перемешивать (тогда они выделяют меньше воды).Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним вешенки, перемешайте, готовьте около 2 минут и приправьте перцем и солью. Подавать с хлебом или вареной крупой.

Рубец из вешенки

Ингредиенты на 2 большие или 4 маленькие порции:

500 г вешенок,

1 петрушка,

1 морковь,

1/4 сельдерея,

1 луковица,

несколько лавровых листьев,

несколько шариков душистого перца,

1 столовая ложка рапсового масла,

щепотка имбиря, мускатный орех,

1 чайная ложка майорана,

2 щепотки сушеного любистока,

1 литр овощного бульона,

щепотка соли и перца,

1 чайная ложка соевого соуса.

Очистите вешенки и нарежьте их на более мелкие кусочки, разорвав вдоль жабр. Лук нарезать кубиками, а остальные овощи натереть на крупной терке. В толстодонной кастрюле разогреть масло и добавить овощи с грибами, лавровый лист и душистый перец. Обжаривать четверть часа, периодически помешивая, на медленном огне. Когда все ингредиенты в кастрюле станут мягкими, добавьте бульон, соль, перец и соевый соус. Варить четверть часа. В конце удалите душистый перец и лавровый лист.Подавать с хлебом.
.
Тайские вешенки » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Меня тут немного не было, да? Как вы, наверное, все знаете из отчета в Instagram (клик!), последний месяц я скиталась по Таиланду, где вместе с Kitchen+ мы записывали мою веганскую, гастрольную программу. Я очень жду эту программу и говорить о ней можно было бы долго, но по существу - пока она не была готова, я решил поделиться с вами парочкой вдохновений из моих путешествий.А для начала, по случаю майских выходных, я приготовила рецепт... тайских вешенок на гриле.

Приготовление на гриле — очень популярная техника приготовления пищи в Таиланде. Особенно на севере страны — как на кухнях Исаана, так и Ланни — на гриле готовят целую кучу разных блюд. Некоторые блюда маринуются несколько часов, прежде чем попасть на решетку; чаще их натирают специями и травами; и чаще всего их жарят с небольшим количеством добавок, и только после подрумянивания на огне они сочетаются с чем-то выразительным.Этот хитрый метод экономит много времени — вместо того, чтобы переживать, что вы забыли замариновать блюда на гриле накануне (звучит знакомо?), просто бросьте на него выбранные ингредиенты, и, пока они сидят на гриле, приготовьте заправку и порубить немного свежей зелени. Этот патент особенно хорошо работает при приготовлении грибов на гриле, потому что сразу после того, как они сняты с гриля, они напиваются ароматным соусом и превращаются в เห็ด ป่า ยำ или просто хит майских выходных этого года.
версия для печати
Тайские вешенки

Время подготовки: до 30 минут 30M

На 4-5 порций:

500 г вешенок
2 столовые ложки масла
большая щепотка перца
большая щепотка соли

Соус:
3 ст.
2 лука-шалота
горсть мяты
горсть кориандра
небольшая горсть зеленого лука

Подготовка:

Нарежьте вешенки полосками и положите их в большую миску.Добавьте масло, соль и перец и тщательно перемешайте.
№
Тщательно разогрейте большую сковороду, добавьте вешенки и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Они еще вкуснее, если обжарить их на гриле, на это уходит от 8 до 15 минут в зависимости от жара.

Тем временем, пока грибы жарятся на гриле, очень мелко нарежьте лемонграсс и смешайте с остальными ингредиентами для соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку сахара или больше соевого соуса. Нарежьте лук-шалот полосками и порвите зелень.

Обжаренные вешенки верните обратно в миску, где они были натерты, смешайте с соусом, луком-шалотом и половиной зелени. Переложить на сервировочную тарелку и посыпать оставшейся зеленью. Хорошо жарко и холодно на следующий день.

Консультация:

В майской версии соус можно приготовить дома и взять с собой в баночке. Затем во время пикника достаточно поджарить грибы и в завершение ненадолго перемешать их с соусом.

Если у вас нет лемонграсса, вы все равно можете приготовить вешенки - натрите в соус половину чайной ложки цедры лайма.

Перед нарезкой лемонграсс следует несколько раз разломить, ударив лезвием тупой стороной. Это облегчает нарезку и придает сочную хрустящую корочку.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/tajskie-boczniaki-z-grilla/
.
Смотрите также

Калий в продуктах питания больше всего

Рецепт кордон блю из куриного филе

Трава иван чай применение как заготавливать

Как готовить лобио из красной фасоли

Заготовка перца на зиму для фарширования заморозка

Терпуг как приготовить на сковороде

Черника для детей

Куда использовать просроченные сливки

Тушеная картошка с мясом курицы в кастрюле

Сушим помидоры в электросушилке

Том ям рецепт классический в домашних условиях с курицей

Корзина