8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Виды кофе и способы приготовления в домашних условиях


10 способов приготовить кофе дома лучше, чем в ресторане | by Kava Pro

Как приготовить вкусный кофе дома? Мы расскажем вам все секреты приготовления лучшего кофе в домашних условия. Читайте

С помощью чашечки кофе приятно взбодриться с утра, отдохнуть в обед или расслабиться, придя домой после тяжелого рабочего дня. Никто не умеет так хорошо готовить кофе, как профессиональный бариста. Но не бежать же в ресторан каждый раз, когда захочется попробовать еще немного этого терпкого и ароматного напитка?

Существует много способов обойтись без похода в кафе или ресторан, а зная, как приготовить вкусный кофе дома, можно навсегда и в любое время обеспечить себя любимым напитком. Для этого понадобится лишь правильно прожаренный кофе, чистая вода, необходимое оборудование, немного сноровки и терпения.

Многие способы приготовления кофе изобретены уже давно, и становятся популярными только сейчас. Причина не только в уникальных вкусовых свойствах напитка, но и в самом процессе, который порой похож на какой-нибудь химический эксперимент. Да, даже на этапе приготовления кофе можно неплохо повеселиться, но для начала, стоит ознакомиться с наиболее простыми способами.

1. Первое, что приходит в голову — это покупка по-настоящему хорошей кофемашины. С ней можно готовить классический американо, эспрессо и много других видов кофе практически без усилий и специальных навыков. Машина позволяет точно настраивать дозировку кофе и количество воды, а само приготовление может занимать всего пару минут. Удобно, но машина четко следует заданной программе и разнообразие рецептов ограничено возможностями аппарата.

2.

Еще один, не менее простой способ готовить американо или кофе с молоком дома просто в огромных количествах — это приобретение обычной электрической капельной кофеварки, которая так популярна в США и некоторых странах Европы, где не научились ценить эспрессо. Приготовленный практически без усилий, до предела насыщенный кофеином напиток — идеальный способ взбодриться ранним утром.

3. Еще один способ быстро приготовить горячий кофе — использовать гейзерную кофеварку. У настоящих ценителей кофе она вызывает противоречивые чувства, поскольку напиток в ней кипит, а для кофе это не очень полезно. Тем не менее, она популярна даже в Италии, где кофе возведен в своеобразный культ, и где точно знают, как варить кофе дома, чтобы получилось вкусно. При определенной сноровке напиток получится уж точно не хуже, чем в ресторане.

4. Кофеманы со стажем знают, как приготовить по-настоящему вкусный кофе дома. Для этого вам понадобится обыкновенная турка, которую правильнее называть джезвой. Этому способу уже тысячи лет, а конструкция джезвы не потерпела каких либо существенных изменений. В ней, при наличии опыта и сноровки вы можете приготовить насыщенный, ароматный кофе, с добавлением специй и других ингредиентов. Для достижения идеального результата следует уделять внимание не только выбору подходящего купажа, но и конструкции самой турки, после чего можно приступать к приготовлению напитка, практически по любому известному рецепту.

5. Еще в 1920 году французы придумали свой способ приготовления напитка, создав френч-пресс. Это простой цилиндр с поршнем, который нынче многие по ошибке используют для заваривания чая. Конструкция его достаточно поста, а процесс приготовления занимает минимум времени и усилий, к тому же, такой способ заваривания позволяет максимально раскрыть аромат кофе. Кроме самого френч-пресса вам понадобится лишь прожаренное зерно грубого помола, горячая вода и от 3 до 5 минут свободного времени. После того, как напиток настоялся необходимо поршнем прижать гущу и разливать кофе в чашки.

6. В 2005 г популярный френч-пресс удалось усовершенствовать, в результате чего получился аэропресс. В новом устройстве можно использовать бумажный фильтр, который надежно очищает кофе от гущи и других примесей. Идеально чистый, ароматный напиток, благодаря аэропрессу доступен вам не только в кафе, но и дома, в офисе и даже на природе, поскольку места пресс занимает мало, а приготовить с его помощью кофе сможет даже ребенок.

7. Ученые химики тоже любят кофе, и некий Питер Шлюмбом придумал, как сделать кофе дома или у себя в лаборатории практически из подручных предметов. Его изобретение называется кемекс и сильно напоминает гибрид химической колбы и винного декантера. Столь научный подход позволяет с идеальной точностью подбирать любимый рецепт, отмеряя необходимые ингредиенты, и получать вкуснейший, отфильтрованный кофе. Такой насыщенный и сладкий напиток подадут далеко не в каждом кафе.

8. А вы знаете, как приготовить кофе дома не только вкусно, но и эффектно? По части зрелищности мало что может поспорить с сифоном, или вакуумной кофеваркой. Из-за необычного способа приготовления оны еще в XIX веке быстро завоевал популярность в Европе, но был забыт. Только в конце прошлого века такая вакуумная кофеварка вновь завоевала популярность среди любителей напитка. В процессе нагрева, вода из нижней колбы попадает в верхнюю, после чего в неё добавляется молотый кофе. Под действием вакуума, уже насыщенный кофейным экстрактом напиток возвращается в нижнюю колбу, после чего кофе готов к употреблению. Для работы сифона достаточно пламени от обычной спиртовой горелки.

9. Еще один способ приготовить вкуснейший кофе и превратить процесс его приготовления в настоящую кофейную церемонию — это использовать пуровер. Конструкцией он отдаленно напоминает кемекс, но воронка дополнительно снабжена желобками, по которым в напиток поступает воздух, усиливающий аромат кофе. Для приготовления достаточно лишь установить фильтр в воронку, смочить его и засыпать немного кофе. Остается лишь театральным жестом поднести чайник и красиво вливать горячую воду от края воронки к её центру около 3–3,5 минут.

10. Самые ленивые любители ароматного напитка могут воспользоваться простым, популярным в Южной Америке способом. Как и практически любой напиток, кофе можно заварить прямо в чашке, насыпав его в простой хлопковый мешочек, прямо как в чайный пакетик. В результате получается в меру горький, в меру ароматный и довольно бодрящий напиток. Но профессионалы рекомендуют все же пользоваться кофеваркой.

В современном мире рецепты вкусного кофе дома исчисляются тысячами, и их перечисление достойно отдельной статьи. Но есть способы улучшить напиток, независимо от способа его приготовления. Не забывайте о специях, запах которых придаст напитку уникальный вкус и аромат. Только следует осторожнее использовать кардамон, который хоть и приятен на вкус, но нейтрализует действие кофеина. А благодаря нескольким кристалликам соли, вкус напитка станет более мягким, и его аромат усилится.

Справочник кофейных напитков - 1Сoffee Store

Знаете ли вы, что такое капучино? А чем капучино отличается от латте? Макиато, что это?

На этой инфографике мы собрали для вас подсказку: описание шестнадцати различных напитков. Наслаждайтесь любимыми кофейными напитками и пробуйте новые! Еще больше рецептов вы найдете на нашей страничке Вконтакте.

Виды кофейных напитков

Капучино

Капучино в переводе с итальянского означает «капуцинский», так как его придумали монахи-капуцины. Основная составляющая капучино - это эспрессо, вторая – молоко. Важно, чтобы молоко было вспененное, при этом должны соблюдаться некоторые условия: пена должна быть мелкой, плотной и однородной.

Температура капучино должна быть в пределах 65-70°С. При такой температуре чашка не обжигает руки, а кофе – язык. Приготовить напиток требуемой температуры поможет кофемашина с капучинатором.

Натуральная сладость молока и горечь эспрессо должны быть гармонично сбалансированы. Вкус пены должен отдавать сливочной сладостью. Капучино – это не просто кофе с молоком, а настоящее наслаждение под пышной шапкой из молочной пенки.

Американо

Если вы разбавите классический эспрессо горячей водой, то получите американо.

Как появился этот вид кофе? Во время Второй мировой войны американские солдаты искали в Италии свой традиционный фильтр-кофе, поэтому итальянские бариста решили разбавить эспрессо, в результате чего получился совершенно новый напиток.

Чтобы приготовить американо, необходимо вначале сварить 50-60 мл классического эспрессо из 14-16 г кофе. При этом очень важно не варить кофе в машине дольше 20-25 секунд. Затем полученный эспрессо нужно разбавить таким же количеством нагретой до кипячения воды.

Брив

С итальянского брив переводится как «краткий», но это название не совсем корректное. В действительности, он должен называться «сливочным».

Википедия дает такое описание кофе брив: американская разновидность латте или капучино, напиток эспрессо на молочной основе. Вместо чистого молоко используется смесь молока и сливок в соотношении 50 на 50. Использование такой смеси увеличивает пену в напитке.

Независимо от того, является ли брив разновидностью латте или капучино, если вы хоть раз попробуете этот нежный сливочный вид кофе, скорее всего вы не захотите возвращаться к стандартной молочной версии. Впрочем, у всех разные вкусы…

Кофе с молоком

Представляет собой порцию кофе, смешанную с горячим молоком.

Впервые кофе с молоком начали готовить во Франции, используя при этом черный кофе и заранее подогретое молоко. После того, как в 1940-х годах эспрессо машины получили широкое распространение, кофе с молоком стали готовить из эспрессо.

Во Франции этот напиток подают обычно в керамической широкой чаше, тогда как в Америке – в стандартной кофейной чашке. В американской версии кофе с молоком используется черный кофе, приготовленный капельным методом и молоко, нагретое паром.

Независимо от способа приготовления, этот вид кофе стоит попробовать.

Кон-Панна

Кон-Панна – это транслитерация с итальянского языка, которая переводится как «со сливками». Основу этого напитка традиционно составляет эспрессо, сверху которого добавлены взбитые сливки. Выглядит кон-панна довольно аппетитно.

 

Сам эспрессо готовится как обычно: в кофемашине. Сливки можно приготовить двумя способами: первый – это взбить их вручную, что больше похоже на дань традиции. Современный же метод приготовления сливок – выдавить их из баллончика, заодно придав им эстетическую, замысловатую форму.

Основное преимущество кон-панна – то, что он готовится быстро и легко, выглядит великолепно и имеет не менее великолепный вкус.

Корретто

Корретто – итальянский напиток, основу которого составляют крепкий кофе и ликер.

В качестве крепкого кофе зачастую используется эспрессо, а вместо ликера иногда могут добавлять бренди, самбуку или граппу. Поэтому когда мы говорим о корретто, то подразумеваем кофе, смешанный с крепким алкогольным напитком.

В других странах, таких как Швеция и Норвегия существует аналогичный напиток под названием карахильо. В Испании его нередко подают на завтрак.

Приготовить корретто очень просто: варим обыкновенный эспрессо, добавим ликер и немного сахара – наш напиток готов!

Фредо

Не любите слишком крепкий и горячий кофе? Тогда кофе фредо вам полностью подойдет. Его можно назвать коктейлем, так как фредо – это смесь кофе, молока и сиропа.

Чтобы приготовить стакан фредо, нужно вначале заварить порцию эспрессо, используя примерно в полтора раза больше воды, чем обычно. Затем перелить приготовленный кофе в сосуд для смешивания и добавить не слишком жирное молоко и сироп (подойдет, например, карамельный, но ни в коем случае не фруктовый). Бросьте немного льда и хорошенько взболтайте. Ваш фредо готов!

Стоит отметить, что такой напиток хорошо помогает проснуться и даже улучшает пищеварение, поэтому его можно употреблять после еды.

Латте

Название итальянского кофе латте в переводе означает «кофе с молоком». Как и следует из названия, основными составляющими этого напитка являются эспрессо и молоко. В Италии латте часто готовят в домашних условиях, используя при этом кофе мокка (разновидность арабики) и подогретое молоко.

В готовую порцию эспрессо заливают горячим молоком, а затем сверху покрывают слоем предварительно вспененного молока. Латте внешне получается очень похожим на капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

А основное отличие латте от французского кофе с молоком – обязательное использование эспрессо вместо черного кофе или американо.

Лунго

Поскольку с итальянского языка слово «лунго» переводится как «длинный», то становится понятно, что заваривание этого кофе длится дольше, чем заваривание стандартного эспрессо.

Чтобы приготовить лунго, нужно брать кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусом. Заливать его нужно большим количеством воды (примерно в два раза) и дольше варить. В отличие от кофе американо, в который просто добавляется вода, при приготовлении лунго вся вода проходит через молотый кофе.

Вкус лунго отличается большей горькостью за счет того, что вода выделяет компоненты, которые не успевают экстрагироваться при приготовлении эспрессо, но при этом такой кофе получается менее крепким.

Макиато

Макиато – разновидность напитка на основе эспрессо, в котором, в отличие от капучино или латте, кофе вливают в молоко.

Слово «макиато» с итальянского переводится как «пятнышко». Такое кофейное темное пятнышко образуется сверху на молочной пене после вливания эспрессо в горячее молоко.

Для правильного приготовления макиато нужно взбить около 70 мл молока, вылить полученное молоко в высокий стакан и затем медленно и аккуратно залить в молоко свежесваренный кофе эспрессо.

Кофе макиато отличается тем, что кофе получается в середине, так как молоко не пропускает его в самый низ стакана, а легкая молочная пенка оказывается сверху. И красиво, и вкусно!

Мокко

Если говорить о мокко, то многие называют его «шоколадным кофе».

Основу мокко составляет эспрессо, в который добавляется вспененное молоко и шоколадный сироп. Сверху эта масса покрывается шапкой из взбитых сливок, присыпанная шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. Следует отметить, что кофе не должен быть виден из-под шапки сливок.

Во вкусе мокко больше преобладает шоколадно-сливочный аромат, чем кофейный. А температура готового напитка не очень высокая, так как сироп и сливки добавляются в мокко холодными.

Такой напиток будет идеальным в тех случаях, когда вам хочется и кофе, и сладкого.

Ристретто

Ристретто по праву можно назвать самым крепким, горьким и бодрящим кофейным напитком.

Причина такого вкуса кроется в способе приготовления: для ристретто используют объем воды, меньший, чем для эспрессо. Обычно это 7 г кофейных зерен на 15-20 мл воды.

Многие считают, что в ристретто слишком много кофеина, но это заблуждение. Первые несколько секунд заваривания из кофе выделяются эфирные масла, придающие ему насыщенный вкус, а кофеин поступает в напиток позднее. Из-за этого в ристретто обычно даже меньше кофеина, чем в эспрессо.

Порция этого напитка обычно рассчитана на 1-2 глотка, поэтому итальянцы часто пьют его, не отходя от барной стойки.

Романо

В переводе с итальянского «романо» переводится как «римский», хотя готовят такой кофейный напиток повсеместно. Отличительной особенностью романо является присутствие ярко выраженного цитрусового аромата.

Приготовить такой напиток достаточно просто: нужно в свежесваренную чашку эспрессо добавить дольку лимона. Иногда вместо лимонной дольки используют нарезанную полосками лимонную цедру. А некоторые предпочитают выдавливать 5 мл лимонного сока и затем доливать его в готовый эспрессо.

В любом случае романо обладает хорошими тонизирующими свойствами и бодрящим эффектом.

Кубинский кофе

Кубинский кофе или кофе по-кубински, как и следует из названия, впервые появился на Кубе, когда в страну завезли первые итальянские эспрессо-машины. Основу кубинского кофе составляет эспрессо, но кубинцы затем разбавляют его в 15-30 мл воды, что делает его менее крепким.

Также кофе по-кубински отличается тем, что в чашку перед наливанием готового эспрессо насыпают 1 столовую ложку тростникового сахара. Это приводит к тому, что эспрессо приобретает специфический сладкий вкус.

При приготовлении кофе таким способом можно получить крема светло-коричневого или сливочного цвета.

Как сделать капучино в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления капучино на 1 порцию:
2 ч. ложки молотого кофе,
150 мл жирного молока или сливок,
40 мл воды,
1 ч. ложка шоколада или корицы,
сахар по вкусу.

 

 

 

Как сделать капучино в домашних условиях

  1. Для приготовления капучино дома по нашему рецепту в турку насыпьте молотый кофе, залейте водой и поставьте на маленький огонь. Не упустите момент, когда кофейная пена начнет подниматься и снимите турку с огня. После опускания пены, поставьте турку на огонь и снова снимите. Если вы любите кофе покрепче, повторите процедуру еще несколько раз, но не допускайте его закипания. Можно конечно приготовить эспрессо в кофемашине или сварить в капсульной кофеварке.
  2. Молочную пену для капучино в домашних условиях можно приготовить несколькими способами, выбирайте сами:
  • Во френч-прессе. Доведите молоко почти до кипения. Влейте во френч-пресс и взбивайте путем быстрого поднимания и опускания поршня. Если объем френч-пресса небольшой, то молочную пену лучше взбивать в два приема.
  • С помощью миксера или блендера. В небольшую кастрюльку налейте молоко или сливки и поставьте на средний огонь. Молоко начало нагреваться, можно приступать к взбиванию. Возьмите миксер или блендер, действуйте осторожно, брызги могут быть горячими. Не прижимайте прибор ко дну, чтобы он не оплавился. Появление больших пузырей на поверхности молока сигнализирует о скорой готовности пены. Как только они пропадут выключайте плиту, миксер (блендер) и соединяйте кофе с молочной пенкой.
  • С использованием капучинатора, если он имеется. Читайте инструкцию к своей кофемашине.

3.  Перелейте кофе в подогретую чашку для капучино, сверху выложите ложечкой молочную пену.
4.  Посыпьте сверху на пену корицу или тертый шоколад, добавьте сахар по вкусу. Настоящий капучино удержит на свей пене и сахар и корицу.

Приготовление правильного капучино в домашних условиях не простая задача. Наш совет - готовить по одной чашке и не расстраиваться, если не получится с первого раза.

Прислать нам свой вариант рецепта капучино на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вернуться к списку рецептов "Кофе c молоком и молочными продуктами"

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":


Читайте также:

А Вы знаете, кофе с мороженым как называется или рецепт кофе-глясе (гляссе)

Как приготовить домашний горячий шоколад с кофе

Кисло-сладкий кофе Триш

Кофе с корицей и молоком

Кофе Бейлиз

Шоколадный кофе по-турински

Кофе с коньком, ромом и лимоном

Кофе сочный с грушевым или яблочным соком

Рецепты кофе неспрессо: Анисовый латте

Кофе йеменский с имбирем

Ирландский кофе

Кофейный пунш

Кофейное мороженое парфе

Как заварить кофе с имбирем - рецепт

Кофе "Домашний напиток"

Приготовление американо в домашних условиях, рецепты

Американо — это кофейный напиток, основой которого является эспрессо. Собственно приготовление американо заключается в соединении воды с эспрессо. Это можно делать в различной последовательность и применять разные пропорции. Впоследствии этого вы получите абсолютно разные вкусы.

Для приготовления американо вам понадобится:

  1. фильтрованная вода — 60 мл;
  2. молотая арабика — 2 ч.л.;
  3. сахар — по желанию;
  4. количество горячей воды также можно регулировать самостоятельно.

Чтобы приготовить кофейный напиток, вам необходимо взять турку, подогреть и высыпать молотую арабику в разогретую турку. Далее, необходимо налить воды и начать перемешивать.

Обратите внимание, что огонь на плите должен быть средним. Сейчас оставьте жидкость. Спустя некоторое время на поверхности будет пенка. Вам необходимо размешать ее и продолжить варку. Данную процедуру с пенкой нужно проделать раза три.

Запомните, что ваше кофе не должно кипеть. Вам необходимо дождаться плотной пенки и выключить огонь.

Теперь уберите турку вместе с напитком в другое место. Возьмите чашку, которую вы подготовили и заранее подогрели. Вам необходимо налить туда горячей воды столько, чтобы еще осталось место для вашего эспрессо. Теперь начните вливать приготовленный эспрессо и добавьте нужное количество сахара.

Приготовление американо по-итальянски

Вам понадобится:

  • молотый кофе;
  • фильтрованная вода.

Для начала необходимо приготовить эспрессо. Далее, вам нужно перелить в его заранее приготовленную чашку и добавить немного горячей воды. В это время вам нужно постараться не повредить пенку, которая образовалась на напитке. Если пенка отсутствует и вкус уже не так концентрирован, то вы получите более мягкий американо.

Так же есть шведский американо. Способ приготовления американо по-шведски имеет отличие в том, что эспрессо нужно налить в чашку вместе с горячей водой. Таким образом, пенка на кофе почти не разрушится и напиток останется с небольшой горчинкой.

Обычно профессиональные баристы разводят эспрессо с водой в равном количестве. Но на самом деле, в этом деле нет никаких ограничений, поэтому, каждый человек может сделать так, как он любит.

Домашний рецепт приготовления Американо по-домашнему

Для этого возьмите 9 г свежемолотого кофе и 125 мл горячей воды.

Приготовьте чашку, можно среднего размера, поставьте ее в кофемашину и запустите процесс готовки эспрессо. После того, как в чашке будет налито 30 мл чистого кофе, вам необходимо отключить устройство и добавить воду — 125 мл. В итоге, вы получаете прекрасный американо.

Классический американо

Возьмите 1 чайную ложку молотого кофе и 210 мл воды.

Если вы хотите получить одну чашку американо, вам нужно получить все эти ингредиенты в кофеварку. Для такого процесса лучше всего подойдет кофе среднего помола и с темной обжаркой. Далее, выставите необходимую температуру и нажмите “Пуск”, чтобы запустить работу устройства. После нескольких секунд аромат кофе будет разноситься по всей комнате.

Американо по-европейски

Вам нужно будет взять воду 120 мл и свежемолотый кофе — 16 грамм.

Для начала, вам необходимо сварить эспрессо, двойной крепости. Для варки необходимо взять все компоненты, но воды нужно налить только половину. Далее, нагрейте воду, которая у вас осталась и разбавьте эспрессо.

Именно итальянцы знают, как правильно приготовить идеальный кофе. Обычно, они разбавляют эспрессо один к одному. Но заметьте, что в таком случае, пенки не будет, но в данной ситуации это нормально.

Иногда бывает так, что горячую воду приносят в отдельном стакане. Это необходимо для того, чтобы посетитель сам решает, сколько ему необходимо количество воды. Если вы предпочитаете холодный кофе, то можете попросить принести ледяную воду.

Простой рецепт приготовления американо

Возьмите 1 чайную ложку молотого кофе и 220 мл воды.

Чтобы приготовить одну чашку американо необходимо налить воды и положить молотое кофе. Поставьте кофеварку на 85 градусов и подождите пока приготовится кофейный напиток.

Приготовление американо без всяких устройств в домашних условиях

Для этого вам понадобится 10 г кофе, возьмите средний полом и 220 мл воды.

Чтобы приготовить американо в домашних условиях, вам необходимо вскипятить воду с помощью турки. Насыпьте туда кофе и размешайте его. Теперь поставьте на огонь. В то время, когда напиток будет закипать, его нужно сразу же снять с огня. Подождите пару минут до того момента, когда спадет пенка. Теперь очень аккуратно налейте эспрессо в чашку. Постарайтесь сделать так, чтобы осадок не попал в чашку.

Американо с добавлением молока и корицы

Для этого вам понадобиться:

  • 8 г молотого кофе;
  • 120 мл воды;
  • 1 палочка корицы;
  • 150 мл молока.

Сначала, возьмите палку корицы и залейте ее молоком. Далее доведите до кипения, снизьте огонь и оставьте варить еще минут 5. Все это время необходимо мешать. Оставьте немного настоятся и уберите корицу с молока.

Теперь вскипятите воду с помощью турки и добавьте туда молотый кофе. Нужно довести до кипения. В то время, когда пена уже спадет, эспрессо нужно налить в чашку и добавить молока с корицей. Подать этот напиток можно вместе с печеньками или добавить сахара.

Украсить кофейный напиток можно шоколадом. Или просто добавить его. Для этого необходимо растопить шоколад на водяной бане, добавив туда немного молока. Налить шоколад нужно в чашку перед тем, как будете переливать эспрессо. Этот напиток, также, подается и холодным.

Приготовление Американо на основе арабики

Возьмите 8 г арабики и воду.

Приготовьте классический эспрессо. Варить его нужно не больше 20 секунд. Это необходимо для того, чтобы кофе имел мягкий вкус. Теперь нужно закипятить воду и дать ей настояться, пока температура не будет 90 градусов. Далее, аккуратно налейте воду, которую вы кипятили, в эспрессо. Пропорция должна быть одинаковой.

Если вы хотите иметь пенку на напитке, если будете готовить американо по шведскому рецепту. Для этого нужно понемногу наливать эспрессо в воду, который вы кипятили. Лучше всего, готовить американо в домашних условиях, используя хорошие сорты кофе. Если вы все сделаете верно, тогда вы получите настоящее наслаждение от приема напитка и невероятный аромат на весь дом.

Возьмите кофе и кипяток — 170 мл.

Этот рецепт американо подойдет тем, кто имеет дома кофеварку. Сварите кофе используют температуру в 85 градусов. Объем выйдет 220 мл. Теперь, когда эспрессо необходимо налить определенное количество кипятка.

Готовить кофейный напиток вы можете по собственному рецепту. Если вы будете меньше наливать воды, тогда, в результате, получите интенсивный и насыщенный вкус и аромат. А если же, наоборот, больше воды, тогда вкус будет более мягким и приятным.  

Также, вы сначала можете налить в кружку, которую вы перед эти нагрели, налить кипяток, а потом налить эспрессо. Таким образом вы получите пенку и насладитесь насыщенным американо.

На сегодняшний день, все популярнее становится метод разной последовательности. То есть, каждый выбирает так, как ему нравится.

Американо по классическому рецепту дома

Приготовьте кофейные зерна, воду — 220 мл и, если вам нужно, сахар.

Для начала нужно перемолоть кофейные зерна, выберите среднюю прожарку или же купите в магазине уже молотый кофе.

Теперь в турку необходимо засыпать молотый кофе — 1 чайную ложку и налейте 220 мл воды. Все эти ингредиенты нужно нагреть, но не доводить до кипения.

Есть еще один способ. Необходимо довести воду до кипения и оставить немного настояться и остыть. Далее нужно насыпать кофе и поварить. Этот процесс не нужно доводить до кипения. ПРиготовленный напиток должен немного настояться для того, чтобы гуща осела на дно. Далее перелейте эспрессо в чашку и пейте с удовольствием.

Самым лучшим способом приготовления американо дома — это с помощью кофемашины. Благодаря современным помощникам можно приготовить любимый напиток без каких-либо сложностей. Для этого нужно всего лишь нажать на определенную кнопку и через некоторое время, вы получите горячий кофейный напиток.

Профессиональные баристы советую поступить по-другому: приготовьте эспрессо в кофемашине. порция будет до 50 мл. Разведите горячей водой и необходимой горькоты. Таким образом вы получите более выраженый вкус напитка, потому что прибор пропустит минимальное количество воды.

Приготовление американо с помощью турки в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить этот напиток нужно взять кофе — 1 чайную ложку, холодную воду — 100 мл, сахар — по желанию.

Возьмите турку и насыпьте туда молотого кофе, его необходимо прогреть не больше, чем минуту. Если вы любите сладкий кофе, тогда нужно насыпать сахара. Далее нужно влить холодной воды, немного уменьшить огонь до самого минимума и подождать, пока кофе начнет кипеть. Когда это будет происходить, на поверхности начнут появляться пузырьки.

Вам нужно будет убрать турку с плиты, подождите пока осядет пена и повторите этот процесс несколько раз. Если вы желаете, чтобы ваш напиток имел воздушную пенку, тогда ее нужно снимать, совсем немного,  всегда, когда начинает закипать кофе и положить в чашку, которую вы перед этим нагрели.

В процессе приготовления американо в турке необходим постоянный контроль, в противном случае кофе просто сбежит и вы получите невкусный напиток. Подождите пока он настоится и перелейте его в чашку.

Вкусное американо

Это рецепт подходит тем, кто имеет дома турку. Также вам нужен будет молотое кофе, фильтрованная вода и сахар, если вы любите пить сладкий кофе.

Процесс приготовления американо состоит из нескольких этапов: Для начала, нужно прогреть турку насыпать туда кофе. Одна чайная ложка на маленькую чашку. Если вы любите более крепкий и горький кофе, тогда количество можно увеличить. Большинство специалистов советуют для того, чтобы усилить аромат кофе, можно добавить в молотое кофе совсем немного соли. Теперь, нужно будет прогреть турку с кофе на среднем огне.

Сейчас вы можете добавить немного специй. Это может быть корицы, мед или даже имбирь. Это необходимо делать очень осторожно для того, чтобы вкус кофе не был испорчен. Количество специй будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

Все, что вы добавили в кофе, нужно будет еще раз подогреть, а потом влить холодную воду. Вода должна доходить до узкого места турки. Теперь поставьте кофе на огонь. Когда вы увидите, что напиток начнет закипать, снимите его и перемешайте.

Приготовление американо в домашних условиях в турке

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 чайные ложки молотого кофе, лучше всего выбирать свежий помол;
  • если нужно,  сахар;
  • 100 мл холодной воды;

Перед тем, как начать готовить, поставьте турку на плиту и подогрейте ее. Только не нужно ее долго держать, чтобы она не подгорела. Теперь добавьте кофе и подогрейте. Это делают для того, чтобы турка приняла аромат кофе. Далее нужно добавить сахар и перемешать. А после этого, налейте сырой воды.

Мнение о температуры воды разнится. Одни думаю, что вода должна быть холодной, другие считают наоборот — горячей. Кофе необходимо варить на медленном огне, для того, чтобы не пропустить момент закипания. В тот момент, когда начнет появляться пенка и подниматься, вам нужно тщательно следить, чтобы она не убежала.

Когда пенка поднимется, ее нужно будет убрать с плиты. Этот момент нужно повторить несколько раз. После того, как кофе уже приготовилось, постучите туркой по столу парочку раз, добавьте холодную воду — чайную ложку. Это необходимо для того, чтобы гуща оседает быстрее.

Этот напиток разлейте в заранее разогретые чашки и наслаждайтесь прекрасным напитком с невероятным ароматом. перед тем, как вы начнете пить кофе, дайте ему настояться пару минут. Если вы будете пить кофе сразу же, тогда гуща может попасть вам в рот.

Рецепт американо

Классическое приготовление американо: возьмите две чайные ложки молотого кофе, 100 г воды, по желанию можно приготовить сахар и взять турку.

Поставьте турку на плиту, чтобы она прогрелась. Будьте осторожны, из-за долгого нагрева, она может испортиться. Теперь необходимо насыпать две чайные ложки молотого кофе. Теперь прогрейте его в турке, чтобы получить прекрасный аромат.

Если нужно добавить сахар, нужно сделать это прямо сейчас. Далее добавьте холодную или горячую воду. Лучше всего варить американо на небольшом огне, чтобы контролировать процесс. Следите за пенкой, когда она появится и когда она начнет сбегать.

Второго лучше не допускать. Когда пена будет подниматься уберите турку с плиты. Следите за тем, чтобы пенка осталась в турке, чтобы аромат сохранился. Когда вы снимите турку, вам нужно будет подождать, пока осядет пена, а потом повторить тоже самое парочку раз.

После всего этого, нужно несколько раз постучать туркой по столу, чтобы быстро осела кофе. сверху должна быть нежная и однородная пена, без всяких разрывов. Теперь возьмите чашку, которые вы перед эти нагрели и перелейте туда напиток. Подождите, пока настоится напиток, чтобы не употреблять гущу кофе. 

Интересный факт: в восточных странах трепетно относятся к пене. Говорится, если гостю подать кофе без пенки, тогда это будет означать, что его не уважают и оскорбляют.

Как в Европе готовят кофе? Какие рецепты предпочитают?

Приготовление американо по-европейски подразумевает наличие турки, молотого кофе, желательно свежего помола, сахара, если любите сладкий кофе, и фильтрованной воды.

Положите в турку 1 ч.л. кофе и сахар, залейте водой. Воду нужно взять не больше 80 миллилитров. Все зависит от размера вашей турки. В то время, когда кофе начинает закипать, снимите его с плиты. Будьте осторожны, не повредите пену. Благодаря пены вы получаете невероятный аромат и вкус напитка. Обратите внимание, что кофе не должно долго стыть, самое главное, не доводить до кипения.

После того, как американо совсем немного остыл, опять поставьте его на плиту. Процесс закипанию необходимо провести несколько раз. Самое главное в этом процессе — не разрушить пенку и ее целостность. После того, как вы все сделали, ваш кофейный напиток будет приготовлен. Теперь перелейте готовый напиток в чашку.

Небольшой лайфхак: чтобы гуща не попала в вашу чашку, процедите через сито.

Тут важно не только правильное приготовление американо, но и то, что его нельзя подавать холодным. Вы можете чем угодно украсить напиток, все зависит от вашей фантазии. Прекрасно будут сочетаться сливки, всякие сиропчики, которые нужно добавить перед тем, как подавать американо на стол. Если любите специи, можете добавить их: это может быть корица, имбирь, душистый перец, ванилька.

Прекрасная подача будет в специализированных чашках. Самое главное, перед тем, как налить туда кофе, обязательно, подогрейте их, чтобы напиток не так быстро охлаждался. Если приготовленный кофе оказался слишком крепким для вас, вы можете запивать его очищенной водой. Ни в коем случае, не разбавляйте напиток.

Американо в домашних условиях

Приобретите качественные зерна кофе, турку и если нужно, сахар.

Возьмите кофе, засыпать в кофемолку. Постарайтесь сделать так, чтобы помол получился мелким. Теперь, насыпьте полученное кофе в турку. Это две чайные ложки на одну кружку. Если вы пьете сладкий кофе, тогда добавьте необходимое количество сахара. Налейте в турку холодной воды, хорошо перемешайте, чтобы не было пузырьков от воздуха. Включите небольшой огонь и варите кофе.

Когда кофе начинает закипать, на поверхности будет образовываться пенка, которая будет подниматься. С ней нужно быть максимально аккуратным, что ее не повредить. Не дайте кофе убежать.

Когда вы видите,что пенка поднимается, сразу же убирайте турку с плиты. Поставьте в сторону и подождите несколько минут. После того, как прошла, буквально, минута, нужно повторить все тоже самое. После этого, перелить в чашку. Подождать пока настоится, и наслаждаться приготовленным напитком.

Видео. Как правильно готовить американо / эспрессо / кофе / у себя дома/ в кофемашине.

https://youtu.be/NWgwxmx21PM

Видео. Как правильно приготовить americano.

https://youtu.be/_mpfrDdl2gE

Рецепты Американо - как приготовить вкусный Американо

Американо (кофе по-американски)

Американо получил своё название, так как был широко популярен в Северной Америке.

Кофе американо появился благодаря тяге американцев к здоровому образу жизни – считается, что он полезнее, так как содержит меньше кофеина. На самом деле это утверждение не совсем верно.

Существует два вида американо: собственно американский кофе, который готовится в фильтровой кофеварке (объем 220 мл, температура 85 градусов) и европеизированный американо, или эспрессо с добавлением кипятка (объем 120 мл, температура 84-92 градуса).

В первом случае содержание кофеина в чашке американо будет значительно выше, чем в стандартной порции эспрессо.

Во втором случае оно будет таким же, однако концентрация кофеина существенно снизится.

И все же, стремление вести здоровый образ жизни – отнюдь не единственный повод любить кофе американо.

Многим людям просто нравится его вкус и то, что он менее крепкий, насыщенный и концентрированный, чем классический эспрессо.

В эспрессо-машине невозможно сварить некрепкий кофе, и единственный способ получить подобие американского фильтр-кофе – это разбавить эспрессо водой.

 

  • Итальянский способ приготовления американо

Европеизированный американо можно приготовить двумя разными способами. Итальянский способ состоит в том, что готовый эспрессо разбавляется горячей водой. При этом пенка на поверхности напитка полностью разрушается.

Так как у классического фильтр-кофе не бывает пенки, присутствие кремa у американо (разведенного эспрессо) также не считается обязательным.

  • Шведский способ приготовления американо

Между тем, некоторые предпочитают пить американо с пенкой – кофе, приготовленный шведским способом. Этот способ отличается от итальянского тем, что в чашку сначала наливается кипяток, а потом добавляется эспрессо. Чашку с горячей водой можно ставить прямо под раздаточную группу кофе-машины и заваривать эспрессо в неё.

В этом случае аппетитные кремa сохранятся, но станут более светлыми и менее стойкими.

По всем остальным параметрам «шведский американо» не отличается от итальянского, хотя кофейные знатоки считают, что первый глоток этого напитка обладает более мягким и насыщенным вкусом (за счет пенки).

  • Американо со стаканом воды

Во многих профессиональных кофейнях принят третий способ подачи американо: горячую воду в стакане (или бокале) приносят отдельно от эспрессо.

Это значит, что гость заведения сможет сам решить, каким способом и в какой пропорции он будет разбавлять кофе.

Как можно испортить американо?

В некоторых кофейнях и барах под видом американо очень часто подают кофейный напиток, приготовленный за счет увеличения времени экстракции кофе в кофе-машине (пролив длится не 25 секунд, а 50 или более).

Такой американо горчит, имеет жжёный привкус, и, кроме того, он содержит вредные для организма вещества, в том числе смолы и канцерогены.

Пустой вкус с ярко выраженным кислым послевкусием также является признаком некачественно приготовленного напитка. Белые пятна на поверхности пенки свидетельствуют о наличии излишков кофеина в чашке кофе.

Кроме основных видов кофе – эспрессо, капучино, американо и латте – существует множество других.

Mocha – одна треть эспрессо, одна треть – горячий шоколад и одна треть – кипяченое молоко.

Corretto – эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Granita de Caffe – холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme – кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Leche – испанский или португальский тёмный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе Вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество.

А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя кофе.

Гид по кофе: 15 видов бодрящего напитка

Текст: Александра Бурбела

Эспрессо

25–30 мл

База и основа всех кофейных напитков. Именно по эспрессо знающие гости определяют, насколько хорош (или плох) кофе в заведении. Культура кофепития учит пить эспрессо, не отходя от бара, так сказать, у бариста «из рук».

Ристретто

15–25 мл

Короткий эспрессо. В переводе с итальянского означает «густой, крепкий, наваристый». Напиток на 1–2 глотка, с меньшим содержанием кофеина и более насыщенным вкусом. Существует ошибочное мнение, что в малой порции кофе содержится много кофеина. На самом деле все наоборот: в чашечке ристретто кофеина меньше, чем в эспрессо.

14 ВИДОВ КОФЕ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН

Доппио

50–60 мл

Двойной эспрессо. В некоторых заведениях вместо слова «двойной» могут использовать «доппио» в качестве приставки к другим напиткам: доппиористретто, доппиолунго, доппио капучино.

Похожие материалы:

Полезные кофейные советы

Лунго

35–50 мл

Длинный (опять-таки в переводе с итальянского) эспрессо. Готовится по аналогии с эспрессо, но с большим количеством воды. И вместо традиционных для эспрессо 18–30 секунд приготовления и объема 25–30 мл лунго готовится около минуты и выходит объемом до 50 мл.

Американо

Не путать с лунго. В отличие от предыдущего напитка главный принцип американо – это раздельная подача: гостю должны принести эспрессо в большой чашке, 70 мл горячей воды и по желанию молоко. В некоторых кофейнях эспрессо могут заменить на двойной ристретто – так вкус выходит более насыщенный. Можно сказать, гость становится соучастникам процесса приготовления и сам разбавляет свой напиток.

Капучино

150–180 мл

Второй напиток после эспрессо, который пьется, не отходя от барной стойки, у бариста «из рук». На кофейных чемпионатах именно эспрессо и капучино являются самыми главными напитками для оценивания судьями. Главное в капучино – это баланс эмульгированного (взбитого) молока и порции эспрессо. Если баланс не выдержан, то получится просто кофе с молоком. Визуально должен быть четкий контраст коричневого и белого, а текстура идеального капучино – однородная и густая, «без пузырьков». Также для напитка важно не быть горячим (55–56 градусов).

Похожие материалы:

Кафе латте

250 мл и более

Кофе с молоком (caffelatte). В отличие от капучино, в латте преобладает вкус молока, но при этом пенки не должно быть много, в идеале – 1 см, иначе гость просто платит не за кофе, а за пену.

Латте макиато

250 мл и более

В этом напитке не молоко вливается в кофе, а наоборот. В результате (и в переводе с итальянского) получается «запятнанное молоко». Если соединить одни и те же ингредиенты, но в разной поочередности, то выйдет два разных вкуса. Таким образом в латте макиато преобладает молочный вкус, а не кофейный, как в латте. И хотя для напитка характерны четкие слои молока, кофе и пенки, это не значит, что их нельзя смешивать, и уж тем более пить через соломинку (хотя, к слову, трубочки в кофе – моветон).

Эспрессо макиато

50–90 мл

Назовем напиток «маленьким капучино». Порция эспрессо + взбитое молоко.

Флет уайт

160–250 мл

Или «плоский белый». Австралийский напиток придумали в 80-х годах прошлого века. Особенность его в тонкой «вельветовой» пенке. Готовится путем добавления вспененного молока в доппио (двойной эспрессо). Часто встречается подача в стеклянных стаканах, что в свою очередь помогает бариста создать идеальную пенку от 0,5 до 1 см.

Похожие материалы:

Раф-кофе

250 мл

Раф придумали в одной из российских кофеен и назвали в честь клиента, заказавшего себе такой кофейный коктейль. Напиток несложно приготовить в домашних условиях, особенно имея в арсенале кофе-машину. Все, что нужно, это смешать ванильный сахар, сливки и эспрессо. По вкусу напоминает крем-брюле или растаявший пломбир. Подается в стеклянных стаканах и даже выглядит весьма сладко.

Айриш

170 мл (или 240 мл, если приготовлен альтернативным методом)

Может готовиться на базе двойного эспрессо, а может альтернативным методом (но об альтернативе расскажем в другой раз). Кофе по-ирландски – единственный алкогольный напиток в нашем топ-15. Что нужно: двойной эспрессо, ирландский виски, тростниковый сироп и кулинарные (несладкие) сливки 18%. Многие размешивают айриш – это ошибка. Кофе по-ирландски – напиток, где гость проживает определенное вкусовое наслаждение: контраст холодных сливок, ирландского виски и горячего кофе.

Фраппе

150–200 мл

Холодный кофе. Воздушныйи однородный по консистенции. Рецепт: двойной эспрессо, лед и сахарный сироп взбиваются в миксере.

Похожие материалы:

Кофе по-гречески

150 мл

Холодный кофейный напиток популярен летом в жаркой Греции. Готовится с добавлением шоколадного соуса. Шоколадный соус, эспрессо и лед взбиваются в шейкере, напиток вливается в посуду подачи, затем добавляются кубики льда и нежирные сливки.

Аффогато

Завершает наш список «кофе для сладкоежек». Аффогато скорее правильно назвать десертом, а не напитком. Представляет собой утопленный в эспрессо шарик мороженого (как правило, ванильного). Часто в заведениях любят экспериментировать с десертом, добавляя в него разные натуральныетоппинги или ликеры, к примеру, в One Love Espresso Bar вам приготовят аффогато с шоколадным мороженым и обжаренными хлопьями миндаля.


Латте кофе рецепт

Кулинарния » Напитки » Чай и кофе

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Итальянские напитки латте и латте макиато стали настолько популярными, что сейчас их можно найти в меню практически любой кофейни. Однако чтобы насладиться ароматным кофе вовсе необязательно сразу спешить в специальные заведения! Мы расскажем как сделать кофе латте в домашних условиях, даже если у вас нет кофемашины и другого специального оборудования.

Инструкция описана очень подробно, поэтому на первый взгляд процесс может показаться трудоемким. Но не спешите огорчаться — на самом деле все предельно просто, и в скором времени вы сможете сделать латте всего за несколько минут!


Ингредиенты в расчете на 2 порции:

  • молоко (жирностью 3,2%) — 300 мл;
  • кофе мелкого помола (или растворимый) — 1 ч. ложка или по вкусу;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • шоколад (по желанию) — 10 г.

к содержанию ↑

Латте в домашних условиях рецепт

Как сделать латте дома без кофемашины

[ad#first]

[ad#second]

Для начала уточним один момент. Многие ошибочно полагают, что латте состоит из трех слоев: молока, кофе и молочной пены. Однако это не совсем так — вышеописанный напиток носит название латте макиато. А латте на самом деле представляет собой смесь кофе и молока, покрытого пеной. Чтобы подробнее разобраться в вопросе и понять разницу приготовим сразу два напитка — латте и латте макиато.

  1. Первым делом готовим кофе. В идеале как для латте, так и для латте макиато необходим эспрессо, однако ничего страшного не будет, если вы сварите кофе в турке привычным способом или же просто примените растворимый кофейный порошок. В любом случае следует запомнить правило: кофе должно быть в 3 раза меньше молока. Соответственно, на 1 порцию напитка необходимо получить 50 мл готового кофе.
  2. Молоко разогреваем, но не кипятим! Температура жидкости должна быть около 60 градусов. Горячее молоко взбиваем с помощью погружного блендера до образования обильного количества пены. В среднем для этого потребуется от 2 до 5 минут. Кстати, считается, что в алюминиевой посуде молоко взбивается лучше.
  3. Теперь нам понадобятся два высоких прозрачных бокала. В первый вливаем 50 мл кофе, а во второй — 150 мл молока.
  4. Сначала сделаем латте. Для этого в бокал с кофе добавляем остатки молока. Ложкой выкладываем молочную пену поверх напитка.
  5. Для латте макиато в бокал с молоком аккуратно вливаем кофе — обязательно тончайшей струйкой и не спеша, иначе слои могут перемешаться! Если все было выполнено правильно, напиток выйдет трехслойным. Остатки молочной пены укладываем сверху.
  6. Итак, в итоге мы получили 2 напитка: слева на фото вы видите латте, а справа — латте макиато.
  7. В качестве оформления осыпаем молочную пену шоколадом, предварительно натертым мелкой стружкой. Для менее калорийного варианта отлично подойдет молотая корица.
  8. Кофе латте в домашних условиях и латте макиато готовы!

Как видите, приготовить эти кофейные напитки можно самостоятельно без кофемашины и других специальных приспособлений!

Категория: Чай и кофе

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Кофе с молоком, кофе с молоком или кофе с пеной? Типы кофе с молоком

Как вспенить кофе с молоком?

Самым важным ингредиентом любого кофейного напитка является молоко. Мы можем просто высыпать их из картонной коробки в чашку кофе или, по образцу настоящих итальянских бариста, приготовить идеальный капучино, латте или мокко. Так что вместо того, чтобы мечтать о любимом деликатесе из лучших кафе, давайте приготовим пышную, молочную пенку – непременный элемент лучших молочных кофе.

Вспенивание молока - какой должна быть молочная пена в кофе?

Большинство бариста считают вспенивание молока – иначе называемое текстурированием – искусством.Правильно приготовленная пена должна иметь плотную, достаточно плотную консистенцию с очень мелкими пузырьками воздуха. В нем не может быть крупных пузырьков, которые портят не только развитую текстуру, но и вкус, ведь там, где слишком много воздуха, мы его уже не чувствуем. Специалисты также отмечают, что если после вспенивания появятся крупные пузырьки воздуха, после дегустации у вас останется впечатление неприятной сухости.

Идеальная молочная пена должна быть сливочной и бархатистой.Плотность его – он может быть полужидким или очень компактным – а высота подбирается в соответствии с вашими предпочтениями или рецептурой кофейного напитка. Большинство эспрессо-кофемашин De'Longhi имеют специальную встроенную систему LatteCrema для приготовления пены, в которой мы можем выбрать один из трех уровней вспенивания молока с помощью ручки. Устройство подсказывает нам, какой из них следует выбрать для данного кофе. Мы также можем приготовить персонализированный напиток и сохранить его в одном из шести профилей. Одной кнопки достаточно, чтобы приготовить кофе: со средней или высокой пеной или без нее.

Какое молоко для кофе?

При приготовлении молочной пены также важно правильно выбрать молоко. Бытует мнение, что самое главное – высокое содержание жира, но не жир определяет хорошее пенообразование, а белок. Обычно эти значения влияют друг на друга, поэтому рекомендуется использовать молоко около 3,5%. Несмотря на принцип, что чем больше жира, тем, наверное, больше белка, мы должны читать этикетки, а не решать, например, поесть.для 7,5% сгущенного молока часто добавляют в кофе. Он слишком густой, чтобы хорошо пениться.

Температура также важна. Если вы готовите молоко в эспрессо-машине, оно должно быть холодным, а после вспенивания должно достигать температуры примерно 50-67°С. При более высоких температурах он теряет слегка сладковатый вкус и даже может стать неприятно горьким. Также невозможно получить густую кремообразную пену. Однако нам не о чем беспокоиться, потому что хорошее устройство обеспечит идеальную температуру.Некоторые кофемашины De'Longhi также имеют функцию приготовления холодной молочной пены, которая подходит для различных видов кофе со льдом. Кроме того, термодекантер дольше сохраняет свежесть молока. Это элегантно и удобно, и вы можете легко поставить его в холодильник. Если оставить снаружи, он поддерживает низкую температуру. Молоко идеально прохладное и всегда готово для взбивания в кремовую пену.

Мы должны выбрать только коровье молоко для сбивания молочной пены? Если мы хотим ограничить лактозу в рационе или просто любим кофе с растительным молоком, нам не нужно отказываться от кофе при приготовлении кофейных напитков.Лучше всего для взбивания подходит соевое или овсяное молоко. Для более нежной пены мы также можем использовать миндаль. Неплохим выбором будет и кокосовое молоко, которое перед вспениванием необходимо немного разбавить до консистенции классического коровьего молока. Слишком толстый, мы не можем победить себя.

Вспенивание молока в кофеварке или какая машина для приготовления латте и капучино

Какой самый простой и лучший способ вспенивания молока? Используйте эспрессо-машину для приготовления кофе.Результаты лабораторных испытаний эспрессо-машины De’Longhi с системой вспенивания молока LatteCrema показали, что с ее помощью можно получить идеальную пену: состоящую только из микропузырьков, кремообразной консистенции и идеальной температуры. Опыт с кубиком сахара поверх пены показал, что она плотная и долго сохраняет свою текстуру. После вспенивания пены в блюде также больше, чем молока. Как добиться такого идеального эффекта?

.90 000 Самые популярные виды кофе - LoveCoffee.pl

Самые распространенные сорта кофе

В то время как названия эспрессо, латте или капучино уже вошли в наш словарь, названия таких сортов кофе, как романо или маккиато, могут навести на размышления. Ознакомьтесь с самыми популярными сортами итальянского кофе и их интересными сортами.

Самые популярные сорта кофе

Самые распространенные сорта кофе

Даже если у вас есть свой любимый сорт кофе и вы не собираетесь пробовать другие кофейные деликатесы, нам очень полезно знать их названия.Вероятно, вы сможете приготовить большую часть этих сортов кофе с помощью кофемашины, которая порадует ваших гостей. Благодаря нашему описанию вы сможете открыть для себя совершенно новые возможности вашей кофемашины.

В подавляющем большинстве кофе, описанных ниже, в качестве основы используется классический итальянский эспрессо. Проверьте, сколько комбинаций вы можете сделать. Кроме того, мы также представляем несколько интересных образцов кофе, характерных для других стран.Выберите свой любимый кофе.

1. Эспрессо

Во времена, когда на столах безраздельно царил молотый кофе, заваренный в стакане, внешний вид и мощность эспрессо могли удивить. Сегодня мы очень хорошо знаем вкусовые качества маленького итальянского эспрессо. Уже три/четыре глотка этого кофе побуждают нас к действию и восхищают интенсивностью аромата. Лучшие итальянские эспрессо готовятся из свежемолотых кофейных зерен. Обеспечивая правильную температуру и давление заваривания, мы получаем кофе густой консистенции с красивой пенкой (густой и прочной пеной) сверху.

Этот самый классический сорт кофе получил особые стандарты, разработанные, в частности, международная организация World Coffee Events, отвечающая за организацию Мирового чемпионата бариста. Согласно этим правилам, кофе эспрессо должен соответствовать следующим стандартам:

.
  • емкость - 30 мл (+/- 5 мл)
  • количество используемого кофе - чаще всего в пределах 14-20 граммов
  • температура экстракции - от 90,5 до 96˚C

В связи с тем, что эспрессо – это однозначно кофе с правилами, подробнее о способах и принципах его приготовления мы расскажем в следующей статье.

Эспрессо

2. Ристретто

Более крепкий эспрессо. Ристретто в переводе с итальянского означает «узкий», а в контексте кофе это относится к использованию очень небольшого количества воды. Мы завариваем кофе так же, как эспрессо, но для его приготовления используем только половину классического количества воды, т. е. около 15 мл. Таким образом, мы получаем очень насыщенный кофейный напиток. Также стоит добавить, что чем быстрее экстрагируется кофе ристретто, тем меньше кофеина выделяется. При этом кофе имеет очень интенсивный и глубокий аромат.Ристретто – это кофе на один-два глотка.

3. Доппио эспрессо

Второй самый классический вид эспрессо – это эспрессо доппио. Слово «доппио» в переводе с итальянского означает «двойной», то есть это эспрессо с двойным количеством воды (примерно 60 мл). Кофе подается в чашке для эспрессо и должен сопровождаться стаканом негазированной воды.

4. Капучино

Название капучино напрямую связано с коричневыми повадками капуцинов (капучини), которым приписывают создание рецепта этого вкуснейшего кофе с молоком.В основном капучино содержит:

  • вспененное молоко 125 мл - получается из примерно 100 мл холодного молока, которое взбивается в густую пену под действием горячего пара. Оптимальным будет использовать молоко жирностью около 3,2% - 3,5%, чтобы молоко хорошо пенилось. Именно гладкая, бархатистая молочная пена определяет, соблазнит ли нас капучино своей консистенцией.
  • эспрессо 25 мл

Помимо знания формы приготовления капучино, очень важно также узнать об итальянской культуре подачи этого напитка.Итальянцы обычно пьют этот напиток во время завтрака. Чаще всего это сопровождается «чем-нибудь сладким». Из-за очень высокого содержания молока этот кофе не заказывают до или после ужина. Поэтому капучино является очень популярным элементом итальянского завтрака, в который, помимо кофе, также входит круассан или сладкое песочное печенье. Когда мы заказываем капучино в итальянских кафе, вспененное молоко очень часто украшают какао или рассыпчатыми шоколадными украшениями.

капучино

4.Макиато

Вариант кофе эспрессо, «подкрашенный» несколькими каплями молока. Таким образом, макиато — это кофе эспрессо, который подается в классической маленькой чашке для эспрессо, в которую мы добавляем небольшое количество молока. Есть две версии кофе мачато:

  • macchiato caldo - кофе эспрессо, подаваемый с теплым молоком, взбитым в виде молока для капучино,
  • macchiato freddo - кофе эспрессо с небольшим количеством холодного молока.

Благодаря наличию молока кофе макиато имеет более нежный вкус, оставаясь при этом очень насыщенным кофейным напитком.

5. Лунго/американо

Это сорт кофе, наиболее близкий к известному в Польше черному кофе, который пьют в большой кружке. Прилагательное «лунго» в переводе с итальянского означает «долго», а в контексте кофе оно указывает на большое количество воды, которая используется для приготовления этого напитка. Кофе Лунго содержит ок.130 - 170 мл воды. Аромат и интенсивность вкуса намного слабее, чем в случае с классическим эспрессо. Однако из-за длительности заваривания в этом кофе содержится много кофеина.

6. Латте макиато

Слово «латте» в переводе с итальянского означает молоко, и наличие этого слова в названии кофе предполагает, что это будет типичный молочный напиток. Действительно, это молоко является основным ингредиентом напитка. Этот кофе можно подавать в классическом варианте (вспененное молоко + кофе) или с ароматными добавками.Пропорция этого кофе примерно из молока и ¼ эспрессо. Этот кофе имеет характерное трехслойное деление – нижний слой – горячее молоко, средний – эспрессо, а третий, верхний слой – вспененное молоко. Слоистая структура кофе обусловлена ​​тем, что молоко гуще кофе, поэтому оно стекает вниз, а молочная пенка остается вверху.

7. Кофе латте/флэт уайт

Это сорт кофе с молоком, который подается в классической чашке капучино.Двойной эспрессо в этом рецепте дополнен молоком и небольшим количеством молочной пены. Так что это разновидность кофе, похожая на капучино, но молоко в этом кофе не вспенивается так сильно, как в случае с капучино. Нежная пенка является скорее украшением, чем основным элементом кофе.

8. Мокко

Более сладкая и насыщенная версия латте, обогащенная шоколадом, добавленным в эспрессо. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить молочный или темный шоколад, а также хорошо подойдет шоколадный сироп.Сладость этого напитка также усиливается взбитыми сливками, которые добавляют сверху. В польских кафе этот напиток можно встретить под названием мокко, мокко или мока.

9. Романо

Кофе, обогащенный ароматом цедры лимона. Кофе романо — это не что иное, как кофе эспрессо, в который мы добавляем кусочек лимонной цедры или добавляем несколько капель лимонного сока. Приготовление этого кофе очень простое. И таким образом мы можем получить очень интересный вкус в сочетании с освежающим эффектом лимона.

10. Фреддо

В переводе с итальянского freddo означает холод. Вот почему кофе Freddo — это не что иное, как холодный эспрессо. Мы можем приготовить этот кофе несколькими способами. Самый простой вариант – подавать кофе остывшим. Альтернативой является добавление кубиков льда в горячий эспрессо. Также мы можем встретить кофе фреддо с алкоголем (в итальянском варианте это чаще всего будет граппа или бренди).

11. Кофе коретто

Caffe coretto — это вариант кофе эспрессо с алкоголем, который дает вам бодрость.В итальянских кафе самым популярным дополнением будет граппа. Однако мы также можем попросить эспрессо с добавлением коньяка, бренди или виски. Люди, которые хотели бы сами дозировать количество алкоголя, могут также попросить кофе и алкоголь, подаваемые отдельно.

12. Ирландский кофе

В польских кафе ирландский кофе встречается гораздо чаще, чем caffe coretto. Популярным ирландским кофе является кофе эспрессо с добавлением подогретого виски, коричневого сахара и взбитых сливок.Кофе имеет характерный слоистый вид и подается в пивном бокале (бокале).

13. Кофе по-венски

Кофе прямо из Вены – это кофе, предназначенный для любителей сладких напитков. Для приготовления этого кофе нам понадобится чашка классического эспрессо или крепкого черного кофе, сваренного иначе, чем эспрессо, и украшенного взбитыми сливками.

14. Кофе фраппе

В нашем списке также самый популярный греческий кофе - фраппе.В жарком климате Греции этот напиток освежает и в то же время дает кофеин в течение дня. Для приготовления кофе фраппе нам нужен растворимый кофе или классический эспрессо, который мы завариваем, а затем охлаждаем. После остывания взбивайте кофе до образования пены. Налейте приготовленный кофе в стакан и добавьте кубики льда. Оригинальный греческий кофе бывает нескольких видов:

  • скето - без сахара,
  • metrio - слегка подслащенный,
  • глико - очень сладкий,
  • ме гала - фраппе с молоком.

Включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии с помощью Disqus. .

Как приготовить хороший кофе дома? 10 советов домашнему бариста

Нет ничего лучше, чем уединиться с чашкой любимого кофе. Для того, чтобы было вкусно, как в лучшем кафе, не обязательно выходить из дома. Все, что вам нужно сделать, это обратить внимание на несколько факторов при его приготовлении и изменить свои привычки, чтобы термин «домашний бариста» подходил вам. Поэтому у нас теперь есть несколько советов, как приготовить хороший кофе — узнайте их!

По данным Исследовательского института пищевых продуктов , 66% поляков регулярно пьют кофе, и половина из нас начинает с него свой день. В среднем мы выпиваем около 3 кг в год. Однако кофе можно просто заварить или действительно заварить. Прошли те времена, когда можно было что-то наливать в чашку, лить на нее воду и пить . Тем более они прошли, когда речь идет о том, что мы будем предлагать кофе, приготовленный таким способом. Конечно, есть «классики», которые до сих пор варят его, не отмечая наливом в стакан (и в этом нет ничего зазорного), но рецепт хорошего кофе требует чуть большей самоотдачи. Поскольку это такой популярный ежедневный ритуал, стоит потратить больше времени и научиться готовить лучший кофе .Итак, давайте посмотрим на экспертный совет бариста Дарва по этой теме.

Как приготовить хороший кофе дома? Ключ качественный товар

Кофе, который мы выбираем, является решающим фактором , влияющим на конечный результат, поэтому мы тщательно проанализируем его. Прочитайте, что мы должны сказать :-).

Качественные кофейные зерна — основа вкусного кофе, но это еще не все, чтобы насладиться вкусным настоем

Я кофеман

Сначала подумайте о , что вы хотите от кофе.Если вы начинающий гурман, то наверняка рассмотрите критерии , будь то «кислый», «горький», «крепкий» . Это очень общая структура, и не совсем подходит для кофе, но об этом в другой раз. Однако это деление дает общее понимание в общении — мы знаем, что автор имеет в виду, говоря — этот кофе кислый, горький или крепкий.

Любители кофе оценивают зерна

более опытных любителя кофе, детейтретья волна кофе, или циркулирующий где-то рядом с ней , потребует от кофе чуть больше. Своими пронзительными глазами дегустаторы рассмотрят зерна, оценят степень их прожарки (светлая, средняя, ​​темная), найдут дефекты, неровности зерен, квакеры. А к этому присоединятся и другие чувства: почуют их, прислушаются потом, как шелест мельниц, раздавленных жерновами на соответствующей клике команданте или харио. Когда кофе заваривают через эти геркулесовы испытания, то ожидают вкус фруктов , черники, цитрусовых, шоколада, корицы, кардамона и т.д.и т.д.

Если вы состоите в этой группе, то, вероятно, у вас уже есть необходимые знания о том, как приготовить хороший кофе дома и статья вам мало чем поможет.

Если же вы не принадлежите к этой благородной группе, то... начните делать то же самое и вы уже будете предварительно оценивать кофе как профессионал и знать чего от него ожидать! И вуаля! Несколько простой, но действенный метод. "... добро пожаловать", как говорит Пакосиньская ;-)

Хороший кофе? Как сделать так, чтобы из него вытащили купюры

Успокойся, кофе не пой :D - хоть кофе хороший.Как же тогда сделать, чтобы получить ноты из него? Мы можем извлечь из него , широко известную «ароматную ноту» .

И опять же, если вы начинающие гурманы , то если вы расскажете о вкусовых нотах в кофе, то вами можно будет восхищаться :-). Проделайте такое упражнение на рабочем месте, например, идя с коллегами к началу смены в 6 утра или в автобусе, когда вы едете, например, на стройку; П. Назовите им пароль, например: Что вы думаете о нотах бергамота в эфиопском кофе сухой обработки? - чувствуешь?;) :-)

Вы можете извлечь из кофе много ароматов, которые вы не ожидаете.Методы переполнения отлично их выделяют

Мы поговорили, итак, еще раз - ноты аромата . Если вы хотите ответить на вопрос, как приготовить хороший кофе, вы должны знать , в каком кофе какие вкусы преобладают.

Различия во вкусах кофе обусловлены многими факторами. Наиболее важным из них является место происхождения. Обычно, если мы выбираем кофе из Африки , мы можем ожидать, что они будут иметь цитрусовые, цветочные, фруктовые ароматы, а их кислотность будет чистой .

Кофе из Южной Америки или Азии характеризуется ароматом и вкусом шоколада, карамели, орехов, иногда красных спелых фруктов. Кислотность будет ниже, при этом будет ощущаться приятная горечь и сладость..

Если вы еще не уверены в своих предпочтениях, стоит заказать набор образцов, ссылка на который находится ЗДЕСЬ. Это отличный способ провести время с друзьями, где будут совместно оценивать кофе с точки зрения его вкуса и запаха .Пусть каждый выберет свой любимый в конце.

Степень обжарки кофе

Если вы пытаетесь научиться плавать с вышеупомянутой третьей волной кофе - профессиональный кофеман, то можете начать потихоньку снимать спасательные жилеты. Как домашний бариста вы приближаетесь к , чтобы безопасно плыть по этой волне. Достаточно того, что, когда речь идет о кофе , следует обратить внимание на его степень обжарки .

Если вы пьете черный кофе, чаще всего сваренный в эспрессо-машине, скорее средней или темной степени обжарки .Хотите подать в чашке набор «сильных впечатлений», не обязательно нацеленных на изысканные и тонкие фруктовые нотки? Тогда темное копчение станет ключом к этому аромату.

Для кофе с молоком мы также рекомендуем кофе средней или более темной обжарки. Однако, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, он может быть разным. Как правило, не стоит выбирать, например, высокогорную Африку типа Кении или Эфиопии с молоком, потому что молочный кофе должен быть сладким , а повышенная фруктовая кислинка кофе с этого континента здесь не сработает (а на с другой стороны, «кто запретит богатым; Р»).

Если вам нравится черный кофе с легкой консистенцией чая, выбирайте более легкую обжарку. Особенно рекомендуется для капельного способа заваривания кофе .

Узнайте больше о высококачественном спешелти кофе в статье нашего блога о кофе Лучший кофе – как удивить своих гостей спешелти кофе .


10 советов от наших бариста, как приготовить лучший кофе дома

Прежде чем мы начнем, стоит упомянуть, что необходимо для приготовления хорошего кофе.

Наш минимум:

  • молотый кофе,
  • что-то, в чем можно вскипятить воду :-).
  • Тебе тоже нужно выпить

Этот набор позволит нам сварить кофе и выпить его позже.

Однако, если вы хотите знать, как приготовить лучший кофе, то, в зависимости от ваших предпочтений, аксессуары придется дополнить:

  • Кофе в зернах свежеобжаренный,
  • Кофемолка (желательно жернова),
  • Кухонные весы,
  • Секундомер,
  • Термометр для измерения температуры воды и молока,
  • Альтернативные инструменты для заваривания (AeroPress, Chemex, French Press, Drip, Coffee Maker)
  • Чайник с носиком для точного наливания воды в кофе,
  • Эспрессо-машина, эспрессо-машина или переливная кофемашина
  • 90 172

    Аксессуары для приготовления хорошего кофе в качестве домашнего бариста от кофемолки до весов, заканчивая капельницей и кофемашиной

    Начнем!

    1.Выбирайте качественный кофе, чтобы порадовать своих гостей;)

    Само собой разумеется, что кофе не равно кофе. Когда цена на кофе низкая, качество кофе автоматически падает. Вот что мы можем сказать о ценах на рыночный кофе. Мы не будем говорить, что — это автоматически высокая цена в случае кофеен лучшего качества . Мы такое не покупаем и не пьем, мы также не знаем, что в основном кладут иностранные производители в упаковку кофе, который покупает в магазинах статистический кузнец.

    Мы знаем , как работают такие мануфактуры, как наша : крупа высшего и специального качества высшего качества - бетонная, однородная. Кроме того, жареные вручную, а не в механическом процессе.

    2. Выбирайте свежесть кофе и он отплатит вам своим вкусом

    Производители товарного кофе определяют полезность потребления кофе часто в течение 2 лет. К сожалению, период наилучшего состояния кофейных зерен намного короче .Самые требовательные ценители кофе указывают на период от одной недели до 4 недель после обжарки кофе, но не стоит сходить с ума - кофе очень вкусен до 3 месяцев после обжарки.

    Кофе может быть слишком свежим? абсолютно! Кофе все еще «работает» сразу после обжига. В нем очень много газов, благодаря которым очень свежий кофе имеет высокую, возможно, даже неприятную кислотность . Поэтому такому очень свежему кофе тоже стоит дать время, чтобы вышел из него лишний углекислый газ. Несколько дней - неделя самое время.

    3. Важен помол – как в жизни бывает мелкий, а иногда грубый

    Какая толщина помола кофе?

    Степень помола кофе имеет большое влияние на конечный вкус кофе. Может оказаться, что у нас есть неплохой кофе , но, например, мы его перемалываем не той густоты. Это, в свою очередь, влияет на время экстракции и заваривания.

    Мы часто предлагали в различных кафе в Польше и за границей, что кофе не варится. Это можно почувствовать!

    Как правило, , если мы помолим кофе мельче, мы автоматически облегчим процесс экстракции и это тоже повлияет на время заваривания (воде труднее "пробиться" через густой кофе и поэтому он заваривается дольше - если перелить).

    Если помол грубее, то время заваривания при «наливе» кофе сократится (потому что вода «не такая густая», чтобы пробиться, и в то же время экстракция будет сложнее (т. к. частицы кофе будет крупнее).

    Помол кофе имеет двойной аспект при заваривании кофе - важна степень помола и время от заваривания - пусть оно будет как можно короче

    Свежемолотые бобы полезнее

    После обжарки кофе содержит около 1000 различных ароматов и вкусов. Они придают свежему кофе этот уникальный вкус и аромат, полный шоколада, фруктов, карамели, горечи и т. д. Однако эти соединения испаряются после обжаривания. Научные исследования подтверждают, что после помола кофе это происходит в несколько раз быстрее и это уже через несколько часов после того как мы это делаем. После измельчения количество углекислого газа также уменьшается вдвое. Кроме того, летучие соединения окисляются и превращаются в другие соединения. Это целый набор событий, из-за которых наш кофе внезапно становится более пресным и менее эффективным.

    Поэтому, если возможно, лучше молоть кофе непосредственно перед приготовлением . Однако, если у вас нет кофемолки, мы можем смолоть ваш кофе в нашей кофемолке в жаровне.

    4. Правильно храните кофе, чтобы он был вкуснее…;)

    Даже немолотый кофе - окисляется в зернах .Однако есть несколько приемов, которые замедляют этот процесс и сохраняют ваш кофе свежим до двух недель.

    • Храните зерна в плотно закрытой упаковке, , чтобы внутрь попадало как можно меньше воздуха,
    • Храните кофе в сухом месте, , где он не будет подвергаться воздействию влаги и дополнительного тепла
    • Не держите кофе в холодильнике - кофе прекрасно впитывает запахи, так что если вы предпочитаете избегать аромата вашей "деревенской" или веганской капусты в холодильнике в вашей чашке, то лучше не кидать его туда
    • 90 172

      Проведите эксперимент в свободное время.Возьмите молотый кофе и насыпьте его в небольшой стакан. Подержите его в таком перетертом и непокрытом виде несколько дней и заварите из него чашку кофе. Позже еще раз через несколько дней / недель. Вы увидите, что кофе действительно заваривается намного быстрее! :-)

      5. Выберите способ заваривания - вам не нужно использовать кофемашину...

      Для приготовления хорошего кофе дома не нужна дорогая эспрессо-машина .Это можно сделать намного дешевле и часто с лучшим использованием доступных инструментов для приготовления кофе.

      В зависимости от того, какой эффект вы хотите получить от кофе, вам предстоит выбрать подходящий способ заваривания. Короче, делимся, что можно приготовить:

      • эспрессо
      • или сделать кофе в переполнение .
      • 90 172

        Третья волна кофе принесла рост популярности кофе, сваренного альтернативными способами

        Традиционные методы заваривания кофе

        - Первая группа - это кофе , который мы варим в эспрессо-машине, портафильтре, давайте также назначим здесь широко практикуемую форму, которую мы неопределенно называем "по-турецки" (что означает "налив").

        О том, как на самом деле варить кофе по-турецки, вы можете прочитать в нашей статье:

        Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста!

        При заваривании кофе таким способом мы скажем, что он более эфирный, имеет более крупное тело и иногда «тяжелее» на вкус.

        Альтернативные методы приготовления кофе

        Вторая группа, , представляет собой все более популярный метод заваривания кофе с использованием альтернативных методов.Часто говорят - для фильтра или для перелива .

        Общая информация:

        В одиночестве в нашем ростере Darvea, когда мы покупаем новый кофе и оцениваем его зерна, мы решаем, как его обжарить. Тогда мы говорим, что «Мы обжариваем этот кофе под эспрессо» или «Этот Эфиопия будет под фильтром».

        Обычно мы предпочитаем обжаривать спешиалти кофе под фильтром/переливом, а премиальный кофе – под эспрессо. Однако бывает и наоборот, что дает интересные результаты. Это довольно распространенный подход в курительных комнатах/производствах, которые делают ставку на качество.

        При варке кофе по этому методу будет получен с сильно отличающимся от вкусовым эффектом, чем в первой группе. Кофе будет более легким, чайным и подчеркнет богатство его вкуса. Благодаря этому, выпивая, например, спешиэлти кофе, такие как: Эфиопия Гуджи Мормора или Эфиопия Хунда Оли, вы будете наслаждаться кофе с фруктовым вкусом, с нежной кислинкой (кофе вынимается из кофейной печи до , что делает его обжаренным легче и влияет на кислотность - очень приятный однако! ).

        К таким методам относится заваривание с применением таких приспособлений, как: AeroPress, Drip, Chemex.

        В переливную группу также входят кофемашины с фильтром, столь распространенные в способе заваривания, например, в США!

        Кофе, полученный методом фильтрации , также считается… более полезным для здоровья. Подробнее об этом читайте в статье: Полезен ли кофе? Развенчиваем мифы, представляем факты!

        Кофе

        , сваренный методом перелива, имеет длительный контакт с водой, поэтому имеет высокое содержание кофеина. Не дайте себя обмануть его тонким вкусом!

        Кофе, сваренный в кофеварке или френч-прессе.

        Несколько посередине, на наш взгляд, следует ставить при заваривании кофе с помощью кофеварки или френч-пресса . Однако кофе из них выходит более насыщенным, чем из пуровер-методов. У них также есть большие боди. Используемый кофе также может быть как средней, так и легкой обжарки. Тем не менее, в связи с тем, что эти методы пивоварения не так уж распространены в Польше, давайте предположим, что мы относимся к ним как к альтернативным методам.

        Кофе, сваренный во френч-прессе или кофемашине, все еще не совсем распространен в Польше, хотя становится все более популярным

        6. Качество воды - фильтруй!

        Вода является основным ингредиентом кофе . Он также является основным растворителем веществ, содержащихся в зерне. Вода, однако, это не только водород и кислород, но и такие элементы, как натрий, магний, кальций, хлор, калий и многие другие.Минеральный состав водопроводной воды мы не можем определить просто так ( можно сделать по согласованию с местной санитарной станцией ), но обычно это вода с высокой общей минерализацией. Высокая минерализация не позволяет кофе извлекать слишком много ароматических соединений , поэтому вкус кофе может казаться пресным. Вот почему рекомендуется использовать бутилированную воду, на этикетке которой указана общая минерализация.

        Используя правильно минерализованную бутилированную воду, мы можем значительно улучшить вкус кофе. Идеальная минерализация кофе составляет от 120 до 170 мг/л . Чем ближе вы найдете воду к этому значению, тем лучше для вашего кофе. Но не будем сходить с ума 220 мг/л тоже сойдет.

        Но не торопитесь , использование столь популярного в последнее время фильтра для воды в кувшине также значительно улучшит вкус кофе!

        7. Температура воды


        Вода

        Если вас все еще беспокоит неприятная горечь в кофе, попробуйте использовать чуть более прохладную воду. Заливание кофе кипятком приводит к тому, что соединения выделяются из него в слишком высокой концентрации, в результате чего кофе приобретает неприятную горечь и может быть пресным на вкус. Поэтому достаточно подождать несколько минут после закипания воды, пока она не станет около 92-93 градусов Цельсия , чтобы сварить хороший кофе без излишней горечи.

        Вода должна быть нужной температуры, прежде чем она начнет взаимодействовать с кофе

        8.Время заваривания и доза кофе

        Кофе требует времени

        Время заваривания кофе сильно влияет на его вкус. Если вы готовите кофе под эспрессо из эспрессо-машины , то процесс занимает около 25 секунд (вода «прессуется» под давлением в дозу кофе, правда).

        С другой стороны, когда мы делаем это альтернативным способом, например, заваривая в кемексе, то экстракция кофе, т.е. вымывание ароматов и вкусов, занимает аж 4-5 минут!

        Как правило, если заваривать кофе недолго , то он получится недоваренным и чрезмерно кислым. Если делать это слишком долго , то будет неприятно горько, плоско и вяжуще - переполняло.

        Итак, мы получаем идеальный кофе… между делом. Давайте помнить об этом!

        Сколько нужно, т.е. порция кофе

        Кофе следует использовать в правильном количестве для получения качественного напитка. Количество кофе, которое используется для его приготовления , называется дозой .

        • Эспрессо обычно доза 7-10 г кофе на 20-30 мл выхода
        • В методах перелива эта пропорция обычно составляет 6-7 г кофе на 100 мл выхода

        9.Бой с молоком

        Если вам интересно, как приготовить хороший кофе с молоком, помните в основном о его температуре и соотношении по отношению к кофе.

        Наиболее оптимальная температура для коровьего молока составляет около 65 градусов Цельсия . Слишком высокая температура разрушает пептидные связи, молоко теряет природную сладость и взамен приобретает неприятную горечь, что, в свою очередь, влияет на вкус кофе.

        Пропорции важны в зависимости от того, какой кофе вы хотите приготовить.

        Количество белка в молоке важно для вспенивания молока. Если вы хотите расширить свои знания о молоке, подробнее об этом можно прочитать в статьях:

        Кофе с молоком - виды, свойства и калорийность

        и

        Как вспенить молоко? 6 умных домашних средств!

        10. Чистота оборудования – не забывайте

        Гигиена прибора — это само собой разумеющееся, но стоит отметить, что помимо ежедневного ополаскивания кофеварки вам необходимо время от времени проводить более тщательную очистку. Имеем в виду, например, чистку или замену уплотнителя в кофеварке, откручивание сеток во френч-прессе.

        Регулярная очистка кофемашин

        Кофе содержит жиров, которые при соединении с кофейной пылью образуют осадок. Этот осадок не безразличен к вкусу кофе и может придать кофе неприятную горечь или несвежесть. Большое значение имеет также образование известкового налета в воде.

        Поэтому для эспрессо-машин необходимо регулярно удалять накипь и очищать блок заваривания .Кроме того, необходимо очистить всю систему. После приготовления кофе с молоком приступайте к очистке вспенивателя молока.

        Общая информация:

        Вы будете удивлены, что происходит с нами, чтобы наши клиенты отказались от обслуживания кофемашин! Инфузоры в этих выглядят как настоящий ботанический сад! Покрыта всеми видами плесени и грибка. Излишне говорить, что все это попало в их чашку до того, как…

        Систематическое использование вышеуказанных способов заваривания кофе должно привести к улучшению качества получаемого кофе

        План битвы за вкус почти готов

        Надеемся, что эти советы приблизили вас к ответу на вопрос, как приготовить хороший кофе .Используйте вышеупомянутые методы, чтобы сделать их привычкой, и вы увидите, как ваш кофе дома становится лучше день ото дня. Помните, что каждый домашний бариста заботится о качестве продуктов и чистоте приборов. Теперь у вас есть необходимые знания для приготовления хорошего кофе дома! План битвы за аромат теперь состоит только в том, чтобы приступить к работе. Так что удачи и наслаждайтесь!

        Вы всегда можете начать с нашего великолепного кофе! Чтобы упростить выбор, воспользуйтесь нашими готовыми наборами!

        .

        Виды кофе - узнайте о видах и способах приготовления итальянского и других видов кофе

        Кофе благотворно влияет на наше здоровье, а его зерна являются ценным сырьем в фармацевтической и косметической промышленности, поскольку содержат вещества, замедляющие процессы старения организма. Это напиток, который будит нас каждое утро. Он может зарядить энергией после бессонной ночи или разбудить даже в исключительно хмурый день. Чашка «маленького черного платья» творит чудеса.Иногда запах свежесваренного кофе, который окружает нас, может поставить нас на ноги. Уникальный аромат кофе заставляет нас начинать каждый день с большей охотой. У нас это обычно ассоциируется только с кафе. Но почему бы не перенести кафе в наши дома? Каждое утро балуйте себя ритуалом заваривания ароматного настоя, открывайте для себя разные сорта кофе и выбирайте лучший для себя!

        Виды кофе - сорта

        Иногда названия сортов кофе звучат как черная магия для тех, кто не знаком с этой темой.Такие термины, как «typica» или «Medellin excelso», могут ассоциироваться с чем-то совершенно неизвестным. Эти термины, впрочем, не окутаны никаким секретом — они просто о типах и видах кофе. Это растение, сорта которого существенно отличаются друг от друга. Разные сорта имеют разный вкус, поэтому не каждый сорт подойдет каждому гурману.

        Все известные виды кофе происходят из семейства кофейных, но только три из них культивируются, чтобы обеспечить мир стимулирующим настоем.К ним относятся: Coffea arabica — арабский кофе, или арабика; Coffea canephora, или Robusta, и менее известная Coffea liberica, которую сегодня редко выращивают.

        АРАБИКА

        Кофе

        Арабика происходит из сорта кофе, обнаруженного в Эфиопии. Легенда гласит, что ее нашел эфиопский пастух. Он быстро попал в соседний Йемен, где примерно в 7 веке нашей эры началось выращивание этого растения. В настоящее время его культивируют в таких странах, как Бразилия, Колумбия, Ява или Экваториальная Африка, где почвы имеют низкий рН.

        Как выглядят зерна арабики? Они плоские и длинные, не содержат слишком много кофеина, что придает кофе мягкий и сладкий аромат с оттенком цветочных ноток. Арабика лидирует среди сортов кофе – она выращивается в сложных условиях, поэтому ее урожай на плантациях меньше. Цена арабики зависит от типа выращивания — если она выращивается на плантациях, расположенных высоко — ее стоимость возрастает. Для того чтобы кофейные зерна созрели, важен еще один фактор – температура.Она должна быть от 15 до 24 градусов по Цельсию, а количество осадков не должно превышать 1500 мм в год. Все это делает цены на оригинальную арабику достаточно высокими по сравнению с робустой. Кофе арабика лучше всего работает в виде настоев без добавок.

        РОБУСТА

        Крупнейшие плантации робусты расположены в Центральной и Западной Африке, Индонезии, Вьетнаме, Бразилии и некоторых частях Юго-Восточной Азии. Этот сорт кофе содержит в четыре раза больше кофеина, чем арабика, что делает его урожай более устойчивым к различным заболеваниям и паразитам.Робуста не очень требовательное растение — ее можно выращивать на более низких высотах и ​​при более низкой влажности.

        При употреблении настоя ощущается интенсивный, слегка кисловатый и горьковатый вкус. Зерна робусты лучше всего подходят в качестве добавки к ароматизированному кофе и кофейным напиткам.

        СМЕСИ

        Кофейная смесь представляет собой смесь двух или более кофейных зерен различного происхождения. Это также могут быть сорта кофе, растущие на одной плантации, но на двух разных высотах.Благодаря уникальным сочетаниям смеси предлагают бесконечные возможности для создания новых вкусов. Идея смесей заключается в том, чтобы выявить лучшие свойства различных зерен для создания удивительной, оригинальной глубины вкуса и аромата. Кофейные смеси имеют нейтральный вкус, поэтому прекрасно подходят в качестве основы для традиционных напитков, таких как латте или капучино. Арабика и робуста являются одними из самых популярных сортов кофе.

        Виды кофе - степень помола

        На первый взгляд кажется, что помол кофе не требует особого внимания.Тем не менее, свежемолотые зерна раскрывают удивительный аромат и вкус кофе! Чтобы узнать об уникальных вкусовых качествах, перед заливкой самогона стоит перемолоть зерна в кофемолке. Экстрагированный кофейный вкус будет гораздо более выразительным и интенсивным. Если мы хотим заваривать кофе дольше, то степень помола должна быть грубее, если кофе дольше контактирует с водой, тем грубее должны быть его частицы.

        Существует 4 основных вида молотого кофе:

        • тонкий помол - консистенция порошка; чаще всего для приготовления эспрессо используется кофе очень мелкого помола (эспрессо-машины)
        • мелкий помол - текстура приятная на ощупь, нежная; зерна мелкого помола лучше заваривать в кофеварке или аэропрессе
        • средний помол - консистенция песка; эта степень помола идеальна для капельницы
        • грубый помол - консистенция кристаллов соли; кофе грубого помола идеально подходит для френч-пресса

        Степень помола кофе имеет решающее значение для его вкуса.При более тонком помоле настой будет иметь более широкий спектр вкусов и ароматов, но будет горьким. Крупы крупного помола сделают напиток мягче.

        Виды кофе - Обжарка

        В процессе обжаривания кофе приобретает нужный аромат. Для зеленых кофейных зерен характерно всего несколько ароматических и вкусовых соединений, а для обжаренных их около 700! Каждый вид кофе имеет свою степень обжарки, благодаря чему из него можно извлечь еще больше вкусовых ноток.Чем светлее обжаренные зерна, тем кислее они на вкус и тем лучше ощущаются их натуральные ароматы. С другой стороны, более обжаренные кофейные зерна будут иметь орехово-шоколадный привкус.

        Существует три основных вида копчения:

        • светлый - зерна обжарены при 200°С, вкус кофе более легкий и кисловатый, содержание кофеина высокое
        • средний - самый распространенный уровень обжарки, происходит при температуре 210 - 220°С, во вкусе присутствуют орехово-шоколадные и горьковатые нотки, при этом уровень кофеина оптимальный, кофе становится менее кислым
        • крепкий – эта степень обжарки чаще всего используется в итальянских и французских обжарочных цехах, настой характеризуется заметной горчинкой, почти исчезает кислотность, появляется отчетливый шоколадно-ореховый аромат.Это тип обжарки кофе, который значительно снижает уровень кофеина.

        Виды кофе - наиболее популярные виды приготовления

        Вкусный, ароматный кофе доставляет удовольствие нашим вкусовым рецепторам, но также и большую дозу энергии. Глоток любимого кофе непременно улучшит наше настроение. При походе в кафе от разнообразия кофе может просто закружиться голова - их предостаточно - порция эспрессо, флэт уайт, крема ди кофе, лунго. Выбор итальянского кофе огромен, поэтому, если вы хотите узнать больше о различных сортах, вы можете найти краткое руководство ниже.

        Эспрессо

        Это настоящий заряд положительных вибраций! Напиток готовится из кофейных зерен мелкого помола в специальной машине. Кофе эспрессо имеет характерный интенсивный вкус, аромат и цвет. Настоящий итальянский эспрессо готовится из смеси разных сортов кофе и имеет на поверхности густую коричневую пенку. Из-за высокого содержания кофеина его подают в виде быстрого шота. Идеально подходит в качестве основы для капучино или латте макиато.Если мы чувствуем большой упадок сил, у нас может возникнуть соблазн заказать доппио, то есть двойной эспрессо.

        Латте

        Этот напиток итальянцы разрешают только утром. Пить кофе латте во второй половине дня считается бестактностью. Это разновидность кофе с молоком, который подают в высоких стаканах. Он состоит из двойного эспрессо, горячего молока и пены.

        Кафе Корретто

        Этот вид кофе чаще всего встречается на вечеринках.Его готовят из эспрессо и нескольких капель алкоголя, например, граппы, бейлиса или рома. Из-за специфического дополнения этот напиток лучше всего подавать в послеобеденные или вечерние часы. Для сбалансированного вкуса кофе корретто будьте осторожны с количеством налитого алкоголя.

        Кофе по-ирландски

        В переводе на польский - имеется в виду "кофе по-ирландски". Что доказывает его оригинальный вкус? Настоящий ирландский виски! Есть и другие разновидности этого кофе, подаваемые с другими напитками – водкой, коньяком или ромом.Вкусный кофе идеально подходит для прохладных дней - он стимулирует и согревает наш организм.

        Мокко

        Более сладкая и сытная версия латте. Его вкус обогащен шоколадом, добавленным в эспрессо. Это настоящая калорийная бомба! Взбитые сливки также используются для приготовления кофе, который добавляют сверху.

        Шакерато Шей

        Это имя звучит очень загадочно. Что под ним? Итальянский вариант кофе со льдом. Приготовлен на основе подслащенного эспрессо и взбитых в шейкере кубиков льда.Сверху тонкий слой крема. Его чаще всего заказывают в жаркие дни, и он отлично подходит в качестве освежающего напитка.

        Американо

        Этот сорт кофе соответствует известному в Польше черному кофе. Для приготовления американо используется эспрессо и немного горячей воды. Интенсивность настоя можно регулировать по своему вкусу, изменяя пропорции ингредиентов. Это крепкий кофе, но определенно слабее классического эспрессо.

        Лунго

        Кофе лунго часто путают с американо. Оба типа основаны на эспрессо, но отличаются количеством и способом добавления воды. Лунго в переводе с итальянского означает «длинный». Этот вид кофе готовится как эспрессо, но после получения около 25 мл экстракта заваривание не прерывается, а продолжается до получения 110 мл. Кафе лунго более мягкий и водянистый, чем сам эспрессо.

        Кофе по-венски

        Обязательно понравится любителям сладкого кофе.Чтобы приготовить ароматный кофе прямо из Вены, нам понадобится чашка эспрессо и много взбитых сливок.

        Ристретто

        Это эспрессо двойной крепости. Их можно приготовить в кофемашине, но используя в два раза больше воды, чем при заваривании эспрессо. Таким образом, мы получим довольно насыщенный настой с терпким вкусом. Лучше всего выпить маленькую чашечку ристретто залпом. Чаще всего этот кофе подают со стаканом негазированной воды.

        Капучино

        Это всем известный итальянский кофе, ингредиентами которого являются эспрессо и вспененное молоко. Именно это играет главную роль, когда речь идет об идеальном вкусе капучино. Правильно вспененное молоко делает молочную пену кремообразной и без пузырьков воздуха. Кофе подают в фарфоровых чашках с блюдцами.

        Крема ди Кофе

        Как следует из названия, Crema di Cafe означает сливочный кофе. Изготовлен на основе эспрессо, сахара и сливок в виде крема.Все это перемешивается и охлаждается, в результате получается вкусный кофе со льдом.

        Белый матовый

        Приготовлен из двойного эспрессо, сбрызнутого горячим слегка вспененным молоком. Он отличается от кофе латте тем, что в нем не так много пышной пены. В переводе с английского его название означает «флэт уайт», что означает, что это плоский, молочный кофе, без высокой пены или взбитых сливок.

        Кофе с молоком, эспрессо с добавками или растворимый кофе всех видов преследуют одну цель - подарить нам радость от наслаждения глубоким вкусом и неповторимым ароматом, заключенным в зернах.

        .

        Как приготовить лучший кофе дома? Основные правила

        Многие из нас начинают свой день с любимого кофе. Когда мы пьем его дома, то часто мечтаем о том, чтобы быть таким ароматным от бариста. Вы тоже можете это сделать! Узнайте, как приготовить идеальный и ароматный кофе дома. Какие зерна выбрать, как их перемолоть и посыпать кофе? Откройте для себя самые популярные сорта кофе.

        Как распределяется трафик кофе в вашем доме? Вы пьете кофе утром в одиночестве, а потом каждый в своем темпе? Они все сразу? Для приготовления хорошего настоя требуется несколько обработок, но все по мере необходимости.

        На вкус кофе влияют три основных фактора:

        • сорт кофе и степень обжарки зерен
        • способ помола кофе
        • температура воды, используемой для разлива кофе

        Какие кофейные зерна выбрать?

        Выбор кофе очень важен. У нас два самых популярных сорта: арабика и робуста. Первый – с горечью, повышенной кислотностью, низким содержанием кофеина. Второй – почти бескислотный, имеет высокое содержание кофеина. Обеспечивает плотный слой пены на поверхности самогона.

        На вкус также влияет интенсивность обжарки: чем она крепче, тем темнее кофе, тем он горче и менее кислый. Также важно, где был выращен кофе. Для африканских видов характерны оттенки цитрусовых, цветов, американских орехов и шоколада, а для азиатских – земляные и лесные.

        Когда и как лучше молоть кофе?

        Кофе перемалывается непосредственно перед завариванием для получения более богатого вкуса и аромата.Чем мельче он помолот, тем дольше будет вариться. Автоматическая или ручная мясорубка пригодится дома. Важно, чтобы он был репейным – он гарантирует лучший вкус браги.

        Если вы подумываете о покупке автоматической кофемашины, обязательно обратите внимание на то, какой тип кофемолки встроен. Лучший из них – стальной шлифовальный станок. Бобы должным образом нарезаны, а не измельчены, и при заваривании придают напитку его аромат.

        Как налить кофе, чтобы он был самым вкусным?

        После выбора зерен вода является наиболее важным фактором, который гарантирует (или не гарантирует) ароматный и вкусный кофе.Кипяток убивает ее! Поэтому, когда вода закипит, подождите (3-4 минуты) снижения температуры (лучше всего 88-94 градуса С). Более высокие уровни сделают кофе горьким и терпким.

        Если ваш кофе слишком кислый, это признак того, что вы наливаете в него слишком мало подогретой воды. Фильтрованная вода подойдет лучше всего, потому что обычная вода содержит минералы, которые лишают кофе его вкуса (чем меньше их в воде, тем вкуснее кофе). Именно поэтому фильтры-кувшины являются лучшим решением.

        Какие бывают виды кофе и чем они отличаются?

        В кофейнях есть как минимум шесть видов на выбор. Что под именами?

        Самый популярный, эспрессо , черный кофе с орехово-коричневой пенкой. Чашка наполовину заполнена, подается со стаканом воды (ополаскиватель для рта). Эспрессо макиато — это эспрессо с добавлением двух чайных ложек вспененного молока.

        Caffè latte – это стимулятор и десерт в одном: ароматизированный сироп, эспрессо и горячее вспененное молоко.Если вы любите большую порцию ароматного кофе, выбирайте американо . Это эспрессо с горячей водой, обычно в чашке, капучино, — эспрессо с 2 см пены, а caffè breve — что-то для гурманов — эспрессо с вспененным молоком и взбитыми сливками.

        Как вручную вспенить кофейное молоко?

        Вы можете использовать вспениватель, но если у вас его нет, подогрейте молоко и перелейте его в банку. Раскрутите его и энергично встряхните. Пушистая пена будет хорошо взбиваться...

        .

        Какие бывают виды кофе? | Типы кофе эспрессо


        Есть любители кофе, которые не любят разбавлять его вкус молоком. Черный кофе также имеет несколько разновидностей, которые различаются по крепости или способу заваривания. Вот виды кофе без молока:

        1. Эспрессо - это кофейная эссенция, которая готовится под давлением из 25 мл (+/- 2,5 мл) воды и 6,5-9 граммов кофе мелкого помола. Правильно приготовленный эспрессо имеет на поверхности тонкий слой кофейной пены, называемой пенкой.Эспрессо является основой для многих других видов кофе.

        2. Двойной эспрессо — это теоретически 60 мл жидкости на 14 г кофе, но поскольку у двойного эспрессо больше пенки, фактическое количество жидкости составляет около 50 мл.

        3. Ристретто – разновидность эспрессо. Он меньше по объему – максимум 22 мл, а меньшее время экстракции означает, что ристретто содержит меньше кофеина, чем эспрессо, но имеет еще более выраженный и чуть более сладкий вкус.

        4.Лунго - это одинарный или двойной эспрессо с большим количеством воды: кофе лунго обычно составляет от 130 до 170 миллилитров.

        5. Американо - сорт кофе, наиболее близкий к напитку, традиционно называемому в Польше черным кофе. Его можно приготовить из эспрессо и воды в соотношении пополам или чуть меньше: ⅓ эспрессо на воду. Американо иногда ошибочно называют «фильтрованным кофе», состоящим из одинарного (30 мл) или двойного эспрессо (60 мл) и 90 мл горячей воды. Название происходит от анекдота: американские солдаты, дислоцированные в Италии во время Второй мировой войны, пили разбавленный итальянский эспрессо, чтобы адаптировать довольно крепкий напиток к вкусовым рецепторам Северной Америки — поэтому местные итальянцы прозвали напиток «американо».

        6. Длинный черный или длинный черный — американо в версии Antipodes. Длинный черный кофе слабее, чем американо: в нем используется одна часть эспрессо на 4 или 5 частей воды. В отличие от американо, сначала наливается вода, а затем эспрессо — это предотвращает смешивание пенки с водой, что, по мнению некоторых, сохраняет более характерный аромат кофе.

        7. Фильтрованный кофе, также известный как капельный кофе, производится путем заливки молотого кофе кипящей водой и фильтрации полученного напитка через фильтр.В отличие от эспрессо, для этой экстракции не используется высокое давление, поэтому кофе имеет менее интенсивный, более мягкий вкус.

        .

        что это? Какая емкость и какой кофе? ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО.

        Наверное, у каждого из нас есть свой любимый сорт кофе, который мы снова и снова заказываем в ближайшем кафе или готовим за свой счет в домашней кофемашине. Для кого-то это будет большой и крепкий черный кофе, для кого-то легкий, как облачко капучино, найдутся и любители латте с щедрой порцией сладкого сиропа. Однако не все хорошо разбираются в этом лабиринте иностранных названий. Если вы заметили в меню кафе эспрессо доппио и задаетесь вопросом, что это за кофе и как его приготовить, спешим объяснить.

        Эспрессо доппио - что это такое?

        Espresso doppio — это всего лишь одна из вариаций эспрессо — кофе, прославившего Италию на весь мир (не только ее, конечно, но разве эспрессо не символичен для Италии?). Хотя эспрессо содержит всего 25-35 миллилитров напитка, этот кофе обладает разнообразной палитрой вкусов и ароматов в своем небольшом объеме, предлагая правильный баланс между сладостью, горечью и кислинкой. Характерным элементом эспрессо является орехово-коричневая крема, то есть бархатистая и густая пена, что свидетельствует о правильном заваривании.

        Слово doppio , как и многие слова, используемые в кофейной индустрии, происходит от итальянского и означает «двойной». Таким образом, Espresso doppio представляет собой не что иное, как двойной эспрессо. Он использует вдвое больше кофе и вдвое больше воды. В случае эспрессо доппио вместимость составляет около 60 миллилитров, поэтому он подается в чашке большего размера, чтобы сохранить то же соотношение сторон, что и для эспрессо .

        В кафе эспрессо доппио (как и для классического эспрессо) подают небольшой стакан воды.Цель та же — пьем воду перед кофе, чтобы прополоскать рот и почистить вкусовые рецепторы, а затем насладиться всеми вкусами. Чем дальше мы уезжаем на юг Италии, тем чаще мы с ним сталкиваемся, ведь более темный цвет, с такой же горчинкой, свойственный кофейным зернам, обжаренным на юге Италии, означает, что не только перед употреблением эспрессо, но и во время смакования это сделать глоток воды.

        Эспрессо доппио — как пить?

        Как пить эспрессо доппио? Проще говоря - как мы любим! Нет жестких и быстрых указаний относительно того, как его приготовить и пить.Добавив к нему небольшое количество вспененного молока, мы получим эспрессо доппио макиато, а добавление воды позволит приготовить приличную чашку американо . Если, с другой стороны, мы хотим кофе с молоком, мы будем использовать эспрессо доппио для приготовления больших вариантов капучино или кофе латте . Более того, двойной эспрессо является основой чрезвычайно популярного кофе flat white . (Хотя, если вы до сих пор не были любителем черного кофе, посмотрите, что происходит, когда вы «переключаетесь» на кофе отличного качества.Что ж, вам все меньше и меньше будет хотеться разбивать его даже с малейшим количеством молока.)

        Это лишь некоторые из возможностей использования эспрессо доппио. О других кофе на основе эспрессо вы можете прочитать в нашей статье «ВИДЫ ЭСПРЕССО, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ».

        Добавим, что не столь важно, какой вариант доставит вам наибольшее удовольствие, но всегда важно одно: убедитесь, что чашка, из которой вы будете пить свой доппио эспрессо, достаточно горячая, но не до такой степени, чтобы вы могли заварить в руках (во рту не будет жечь).Если у нас нет подходящей кофемашины, на которую можно поставить чашки (помните: мы никогда не ставим их вверх дном — это еще и об исключении риска обжечь рот), то налейте кипяток в подходящую чашку из толстого фарфор на несколько секунд. Горячий кофе в чашке намного вкуснее.

        Как приготовить эспрессо доппио дома?

        Если вы умеете готовить эспрессо с помощью самодельной эспрессо-машины, вы легко справитесь с двойной порцией.Единой рекомендации по типу используемой фасоли не существует. Большим успехом будут пользоваться зерна чистой арабики, на основе которых можно создать эспрессо доппио с мягкими фруктовыми нотками. Для любителей ароматов орехов и какао мы рекомендуем смеси арабики с робустой (от 10% до 30% зерен робусты) для еще более характерного вкуса и впечатляющей пенки.

        Зерна следует измельчать так же мелко, как и для традиционного эспрессо, помня, что на этот раз вам понадобится двойная порция кофе и, следовательно, ситечко большего размера.Экстракция должна занять от 25 до 30 секунд, контролируя количество кофе, поступающего в чашку. Подробные инструкции о том, как приготовить идеальный эспрессо, читайте в нашей статье.

        Что делать, если у нас есть эспрессо-машина с автоматическим давлением? Большинство устройств такого типа запрограммированы на различные виды кофейных напитков. Владельцы кофемашин JURA могут использовать готовый режим espresso doppio всего несколькими жестами руки. Просто поставьте подогретую чашку под дозатор кофе и выберите режим « espresso doppio », чтобы насладиться вкусом идеально сваренного кофе.

        .

        Смотрите также