8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Вино из рябины красной в домашних условиях простой рецепт без дрожжей


Рецепты приготовления домашнего вина из ягод рябины

Для рецептов вина из рябины следует брать ягоды только сладких сортов. Если же ягода кажется вам недостаточно сладкой, положите ее на несколько часов в морозильную камеру. Вкусный и ароматный напиток можно приготовить как из красных, так и из черных плодов, поэтому вы можете использовать этот рецепт для приготовления двух совершенно разных по вкусу вин.

Крепленое домашнее вино из рябины можно готовить не только на спирту — можно закрепить напиток водкой или хорошим домашним самогоном.

Для приготовления необходимого количества закваску нужно будет налить в удобную чашку или банку 1/2 стакана теплой воды, всыпать в нее 50 г дрожжей и хорошо перемешать. Оставить дрожжевую смесь в теплом месте на 30-40 минут, чтобы на поверхности смеси начали появляться пузырьки — первые признаки брожения. После этого закваска готова к использованию.

Ягоды отделить от веточек — для этого можно воспользоваться обычной вилкой или чистой новой расческой.

Аккуратно «прочешите» кисти — ягоды легко отделятся и не повредятся. Положите их в удобную емкость — миску, банку или кастрюлю и залейте теплым сахарным сиропом. Приготовить его очень просто — в небольшом количестве воды нагрейте сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 7 минут.

Ягоды можно слегка размять — так они лучше выпустят сок.

В полученное сусло влить дрожжевую закваску, перемешать и поставить ягодную смесь в теплое место. Примерно через неделю сок можно будет слит в другую, чистую емкость, мезгу хорошо отжать через несколько слоев марли. Перебродивший сок закрепить спиртом и поставить банку с вином для созревания. Обычно оно длится не менее 6 месяцев, но можно подержать напиток и дольше.

Готовое вино процедить, перелить в удобные бутылки и хранить в прохладном месте.

Так как крепость напитка составляет не более 18 градусов, его можно не только пить в чистом виде, но и использовать для приготовления алкогольных коктейлей.

Приготовление домашнего вина из черноплодной рябины

Простой рецепт вина из рябины позволит даже начинающему виноделу без особого труда приготовить этот великолепный напиток. Для этого нужно будет взять необходимые ингредиенты и следовать простым рекомендациям из рецепта.

Вам понадобится:

  • Черноплодная рябина – 1 литр
  • Сахар – 1 кг
  • Изюм — 100 г

Черноплодную рябину нужно отобрать с веточек и сложить в банку — этого количества хватит на приготовление трех литров великолепного вина. Ягоды мыть не следует — бактерии на их поверхности помогут ускорить процесс брожения сусла. Закваску сделать перед приготовлением вина из черноплодной рябины за 2-3 часа, чтобы она успела забродить.

Положить ягоды в более вместительную емкость, насыпать 1 стакан сахара и добавить несколько штук изюма. Залить ягодную массу теплой водой, хорошо перемешать и поставить сусло в теплое место. Банку закрыть, надеть крышку с гидрозатвором, чтобы была возможность выхода лишних газов. Сусло нужно ежедневно перемешивать или взбалтывать, чтобы сахар хорошо растаял.

Через 7 дней добавить немного сахара — примерно 2 стакана, хорошо перемешать и поставить для брожения еще на неделю. Потом нужно будет еще раз всыпать оставшийся сахар, перемешать и оставить сусло на 3 недели. Молодое вино процедить, мезгу хорошо отжать, перелить в стеклянные банки и поставить на созревание в прохладное место.

Домашнее вино из черноплодной рябины будет готово примерно через 2 месяца.

Рецепт, как делать домашнее вино из черной рябины

Классический рецепт вина из черноплодной рябины прекрасно подходит для приготовления в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:
  • Черноплодная рябина — 3 кг
  • Вода — 3,5 л
  • Сахар — 2,5 кг
  • Шиповник, малина или клубника — 2 стакана

Перед тем как сделать вино из рябины нужно будет подготовить закваску из свежих ягод — малины, клубники или шиповника.

Ягоды для закваски мыть не нужно, просто положите их удобную емкость и залейте теплой водой. Всыпьте 1/2 стакана сахара, хорошо перемешайте и оставьте на 3 дня в теплом месте. За это время смесь должна хорошо забродить и эту натуральную закваску можно будет использовать для приготовления браги и сусла для домашних вин.

Черноплодную рябину измельчить в кухонном комбайне, блендере или при помощи обычной толкушки. Переложить мятую ягоду в емкость для приготовления сусла. Чтобы сделать вино из черноплодной рябины не используйте покупные консервированные соки.

Добавить подготовленную закваску и хорошо перемешать. Оставить смесь в теплом месте для сбраживания на 7 дней. Когда мезга поднимется на поверхность, жидкость нужно будет слить в другую чистую банку.

Заливаем перебродивший сок водой и закрываем крышкой с водяным затвором. Ставим сусло в прохладное место на 35-40 дней  — до того момента, пока процесс брожения полностью не завершится. Молодое вино разливаем по бутылкам — сливать напиток нужно аккуратно, не задевая осадка. Поэтому лучше всего использовать резиновый или силиконовый шланг. Бутылки плотно закрыть и поставить в темное прохладное месте еще на 3 месяца. Когда вино созреет, оно будет иметь приятный насыщенный вкус и тонкий ягодный аромат.

Домашнее вино из сока красной рябины

Этот рецепт домашнего вина из рябины понравится всем, кто любит ароматные полусладкие напитки. Готовится он из сока свежих ягод красной рябины. Ягоды желательно собирать после заморозка, когда из них выйдет вся горечь.

Необходимые ингредиенты:

  • Сок красной рябины — 10 л

Для сиропа:

  • Сахар — 5,5 кг
  • Вода — 6,5л

Для подслащивания вина:

Ягоды хорошо отобрать и измельчить через мясорубку или в блендере. Можно воспользоваться соковыжималкой, но не выбрасывайте мезгу — ее нужно залить небольшим количеством теплой воды. Забродившую мезгу можно использовать как закваску для вина.  Передприготовлением вина из рябины нужно сварить сироп из сахара и воды, немного охладить — чтобы он был комнатной температуры. Сок слить в стеклянную бутыль, добавить половину приготовленного сахарного сиропа и закваску, перемешать. Бутыль с суслом закрыть тампоном из ваты с марлей и поставить в теплое место для сбраживания.

На пятый день добавить оставшийся сахарный сироп, перемешать и оставить сусло в тепле еще на несколько дней. Домашнее вино из красной рябины слить с осадка, процедить и перелить в чистую бутыль до самого верха. Добавьте немного сахара и поставьте в прохладное место на 3 месяца. Созревшее вино разлить в бутылки, плотно закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

Можно выдерживать вино до не менее двух лет — чем оно будет старше, тем вкуснее и качественнее оно будет.

Рецепт домашнего вина из красной рябины

Среди рецептов вина с красной рябиной немало простых и очень оригинальных способов сбраживания напитка. Наиболее простой вариант сможет приготовить даже начинающий винодел. Для этого достаточно просто иметь необходимые продукты и придерживаться рекомендаций.

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды красной рябины — 3 кг
  • Сахар — 3 кг
  • Вода — 7,5 л
  • Дрожжевая закваска — 50 гр

Перед тем как делать вино из рябины позаботьтесь о закваске. В банке или небольшой миске развесите дрожжи с теплой водой. Можно приготовить закваску из изюма, сахара и воды, 100 г ягод шиповника или малины.

Ягоды растолочь, добавить 1 кг сахара и дрожжевую закваску. Все это хорошо перемешать и залить водой. На горлышко бутыли надеть проколотую резиновую перчатку или крышку с водяным затвором и поставить в теплое место для брожения.

Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и выдержать в тепле еще неделю. Затем добавить оставшийся сахар, хорошо перемешать, опять закрыть перчаткой и оставить для брожения. По этому рецепту приготовления вино из рябины будет готовое через 2,5 месяца. Готовый напиток аккуратно слить с осадка, процедить и перелить в стеклянные бутылки.

Приготовление рябинового вина с изюмом

Рецепт рябинового вина прекрасно подойдет для приготовления в домашних условиях вкусного и ароматного напитка. Если в вашем саду растет эта удивительная ягода, вы можете готовить самые различные напитки  — наливки и вино, которые прекрасно подойдут и для семейных посиделок, и для угощения гостей за праздничным столом.

Необходимые ингредиенты:

  • Полная банка ягод рябины — 2 л
  • Вода — 8 л
  • Сахар — 2 кг
  • Изюм черный — 1/2 стакана

Ягоды хорошо измельчить до состояния пюре, положить в банку, насыпать сахар и залить водой. Чтобы сусло хорошо бродило, положите в смесь горсть черного изюма — примерно 1/2 стакана.

Поставить сусло в теплое место под гидрозатвор для брожения. Когда брожения начнет замедляться, добавить еще 1 кг сахара, смесь перемешать и оставить до окончания брожения. Молодое вино процедить и разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

Вино из ягод рябины будет готово через несколько месяцев. Чем дольше вы позволите ему созревать, тем насыщеннее и ароматнее будет его вкус.

Как сделать шипучее вино из рябины

Шипучее домашнее рябиновое вино — прекрасный легкий напиток, который идеально подойдет для праздничного застолья.

Необходимые ингредиенты:

  • Рябина — 9 стаканов
  • Изюм — 50 г
  • Вода — 10 л
  • Сахар — по вкусу

Рябину промыть, измельчить, засыпать в емкость для брожения и залить кипятком.  Горловину сосуда обвязать кусочком марли. Когда сусло начнет бродить, его нужно будет процедить, засыпать сахаром, хорошо перемешать и перелить в бутылки. Перед этим не забудьте положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки.

Для созревания напиток следует оставить в прохладном месте — в погребе или на нижней полке холодильника. Домашнее вино из черной рябины можно будет пробовать через месяц.

По этому рецепту вина из черной рябины напиток получается очень насыщенного и густого вкуса, поэтому из него вы можете легко сделать ликер. Добавьте в уже готовый напиток немного водки и поставьте для настаивания еще на месяц.

Вино из черноплодной рябины

Ингредиенты: 4 кг черноплодной рябины, 300 г сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления: Рябину очищаем от плодоножек, промываем, укладываем в стеклянную банку, всыпаем сахар и вливаем теплую воду.

Закрываем банку крышкой с водяным затвором и ставим в темное теплое место на 30-35 дней. Емкость необходимо встряхивать 1 раз в день. Готовое вино сливаем, процеживаем, добавляем сахар по вкусу и разливаем в бутылки.

Совет винодела: К числу ароматизаторов, используемых в виноделии, относятся такие пряные растения, как мелисса, мята, змееголовник и полынь. Однако добавлять в вино их следует осторожно и в небольших количествах, потому что вкус и запах одного и того же растения может восприниматься каждым специфически.

Вино из сока черноплодной рябины

Ингредиенты: 1 л сока черноплодной рябины, 400-500 г сахара, 400 мл воды.

Способ приготовления. Сок соединяем с водой. Добавляем 260 г сахара и перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Сусло переливаем в емкость, герметично закрываем, оставляем для брожения на 3 дня.

На 4-й день добавляем сахар из расчета 40г на 1 л сусла, настаиваем еще 3 дня. Затем снова добавляем такое же количество сахара, перемешиваем и закрываем.

На 11-й день повторяем процедуру и настаиваем еще 20 дней. Полученное вино процеживаем, фильтруем и разливаем в бутылки.

Крепленое рябиновое вино с добавлением корицы

Ингредиенты: 5 кг рябины, 4 кг сахара, 1 л водки, 5 г корицы, щепотка ванилина.

Способ приготовления. Чуть подмороженные ягоды рябины промываем, удаляем плодоножки, засыпаем в бутыль, пересыпая смесью сахара, корицы и ванилина, завязываем горлышко тканью и ставим в теплое место на 1,5 месяца.

По окончании брожения вливаем в смесь водку и настаиваем еще 3 месяца. Затем вино процеживаем, по вкусу добавляем сахар, перемешиваем.

Напиток фильтруем и разливаем в бутылки.

Вино из черноплодной рябины.Вкусный,простой рецепт приготовления

Вино из черноплодной рябины — тема нашего разговора.
Добрый день дорогие друзья! С вами Евгения.

Могу заметить, что не одно застолье не проходит без хмельных напитков.

Для того, чтобы у гостей поднять аппетит им предлагают хмельные напитки. Например, перед обедом водку, коньяк или горькие напитки. А, перед ужином крепленные настойки и вина.

Но, как хорошо подать вино своего изготовления. Вкусное, ароматное с приятным и нежным вкусом.

Польза и вред черноплодной рябины

Сегодня мы готовим вино из черноплодной рябины. Для этого хорошо бы знать о пользе и вреде этой замечательной ягоды.

Так в чем же заключается польза и вред черноплодной рябины

Польза заключается в том, что плоды черноплодной рябины богаты витаминами и минералами, а особенно в ней содержится огромное количество йода. Употреблять ягоды очень хорошо при высоком давлении. А , отвар из листьев  для улучшения работы печени. А, как вспомогательное средство  при заболеваниях  ревматизма, сыпном тифе и аллергических реакциях и многое другое.

Хочу отметить, что не всем полезна черноплодная рябина. Людям которые страдают болезнями пищевого тракта, а именно язва двенадцатиперстной кишки, гастрит и повышенная кислотность. Так же противопоказана тем у кого низкое давление и у кого повышенная свертывание крови. Но, что то мы ушли от темы.

Так как же приготовить вино из черноплодной рябины ? Сегодня, хочу предложить несколько рецептов приготовления вин.

 Простой рецепт в домашних условиях с водкой и без дрожжей.

Итак, ягоды черноплодной рябины, потолочь в эмалированной или стеклянной посуде деревянной ложкой. Кстати, мыть плоды не в коем случае нельзя, так как на них живут  дрожжевые грибки.

Далее переложить массу в трех литровую банку и добавить четыре штучки гвоздики и сахар песок. И оставить на два дня. Затем, эту смесь залить одним литром водки и настаивать в течении двух месяцев.

Периодически встряхивая банку, но крышку ни в коем случае не открывать. Затем, по истечении времени,процедить и  разлить по бутылкам. В результате ликер из  рябины черной готов. Так же можно приготовить и ликер из облепихи, черной смородины , но эти ягоды лучше всего залить водкой и только после двух месяцев процедить и только тогда добавить сахарный- песок.

Рецепт вина черноплодной рябины с вишневыми листьями и с водкой

А теперь, я хочу познакомить вас ещё с одним рецептом с вишневыми листьями и с водкой. Для приготовления этого рецепта понадобятся вишневые листья. Расчет такой на сто грамм листьев идет сто грамм  рябины обыкновенной. Итак, черную рябину потолочь добавить листья вишни и залить литром воды и довести до кипения.

Кипятить примерно около десяти минут. Затем добавить восемьсот грамм сахара и две чайные ложки лимонной кислоты, убавить огонь до медленного и кипятить ещё двадцать минут. Далее остудить, процедить и добавить пол литра водки. Перемешать и разлить по бутылкам. Очень вкусно попробуйте.

Простой рецепт: вино из черноплодной рябины в домашних условиях и без водки

Вино из рябины красной, простой рецепт с водой  в домашних условиях и без водки. Итак, вино делается на основе сока. Расчет на один литр сока необходимо добавить четыреста грамм воды и двести тридцать  грамм сахара.

В- первый день приготовления в емкость, лучше всего если это будет стеклянный балон. Наливаем сок и воду, добавляем  сахар, все перемешиваем и оставляем на три дня, предварительно на бутыль одев резиновую перчатку.

На четвертый день  добавляем сахар, с расчетом сорок грамм на один литр, если вы делаете десять литров то вам необходимо добавить четыреста грамм. Перемешиваем и отставляем ещё на три дня, не забыв одеть резиновую перчатку на бутыль.

На седьмые сутки, ещё добавить сорок грамм сахара на один литр, перемешать, одеть резиновую перчатку отставить в сторону.

Затем  на  десятые сутки повторить все заново. На одиннадцатые сутки попробовать на вкус, если сахара не достаточно, то добавьте еще, также четыреста  грамм на один литр. Через месяц вино готово.

Если вы хотите, чтобы вино было по крепче, то предлагаю добавить на десять литров вина, пятьсот грамм  спирта. Вино получается очень вкусное.

Вино из черноплодной рябины и яблок

Итак, простой рецепт приготовления вина из черной рябины  и яблок в домашних условиях. Для приготовления этого вина подойдут яблоки разных сортов. Прежде всего, яблоки вымыть простой водой, чтобы на кожуре остались природные дрожжи. Нарезать на небольшие кусочки, предварительно удалив хвостики и сердцевину. Затем пропустить через соковыжималку.

Но, ягоды черноплодной рябины размять деревянной ложкой или толкушкой, в стеклянную бутыль перелить сок и добавить размятые плоды рябины. Добавить пятьсот  грамм сахара, перемешать и оставить на два дня.Затем залить одним литром водки, закрыть капроновой крышкой. Настаивать в течении двух месяцев, периодически взбалтывать, крышку не открывать. Затем процедить и разлить по бутылкам. Вкус очень вкусный и приятный.

Для праздничного стола предлагаю это вкусное блюдо Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива.

В результате вино из черноплодной рябины готово. Подписывайтесь на рассылку новых статей. А, теперь по традиции посмотрите это видео.

До новых встреч, да будет вам счастье!

С Уважением Евгения.

Самогон из красной рябины - брага в домашних условиях простой рецепт

Культура самогоноварения в нашем отечестве насчитывает не одну сотню лет. Процесс это домашний, творческий, не имеющий жестких производственных рамок. Стремясь придать самогону приятный вкус и запах, домашние мастера издавна использовали для его приготовления различные плоды. Например, самогон из рябины считается одним из самых чистых, поскольку ягода вбирает в себя сивушные масла. Напиток получается крепким, ароматным, а вкусом напоминает хороший коньяк.

Сбор ягоды

Чтобы самогон, поставленный на рябине, имел полезные свойства, надо собрать рябину правильно и вовремя. Плоды должны быть зрелыми, крупными, сочными, иметь равномерную насыщенную окраску. Чем ярче ягода, тем больше в ней витаминов. Если есть возможность, из сортов лучше выбрать крымскую или нежинскую — их сахаристость составляет около 14% .

Еще один важный нюанс: плоды необходимо собирать после первых морозов. Свежая рябина имеет характерный кисло-горький вкус, обусловленный большим количеством моногликозида сорбиновой кислоты. Под действием мороза кислота разрушается и горечь исчезает. Ягода становится пригодной для изготовления самогона из рябины в домашних условиях. В крайнем случае, плоды можно заморозить в холодильнике.

Брага из рябины

Для того что бы конечный продукт получился качественным нужно правильно поставить брагу. Часто спрашивают, нужно ли предварительно мыть ягоды, не смоются ли вещества, вызывающие брожение. Ответ: можно и нужно. Более того, рябиновые кисти рекомендуется минут 10-15 подержать в кипятке. После этой процедуры в ягоде уменьшается количество дубильных веществ, да и плоды легче отделяются от веточек. А бродильных процессов рябина вызвать не может, поскольку свойства у нее прямо противоположные: это растение является природным антисептиком и консервантом.

Для браги из рябины красной нам понадобиться:

  • красная рябина — 5 кг
  • сахар — 5 кг
  • вода — 25 л
  • сухие дрожжи — 50 грамм

Порядок приготовления браги:

  1. Для того чтобы выжать из плодов максимум сахаров и сока, их необходимо измельчить, перемните в кастрюле или пропустите через мясорубку
  2. Полученную кашицу переложите в чистую дизинфицированную  емкость объемом не менее 35 — 40 литров из нержавейки, стекла или пластика, только пластик должен быть пищевым
  3. Добавьте сахар, залейте водой не более 30 градусов и тщательно перемещайте до полного растворения сахара
  4. Сухие дрожжи можно просто высыпать по поверхности сусла, прессованные надо измельчить и добавить в будущую брагу

    Для более быстрого начала процесса брожения дрожжи можно разбродить в теплой подслащенной воде (100 грамм сахара на 0,5 л воды, температурой в 30 градусов) добавить дрожжи и выдержать до образования пены минут 20 -30

    Брагу можно ставить и без дрожжей, их заменяют изюмом или виноградом, подойдет и виноградный жмых после производства виноградного вина или чачи. Дело в том, что на поверхности ягод есть «дикие дрожжи», инициирующие процесс брожения. Способ этот не самый надежный. Сусло на винограде вызревает долго, как минимум месяц-полтора, может заплесневеть, да и выход конечного продукта заметно ниже

  5. Установите гидрозатвор — устройство для свободного выпуска углекислого газа и поставьте брагу в темное, теплое место. Усиленное пенообразование и шипение означает, что началась активная ферментация
  6. Хотя бы один раз в день первые 7 дней перемешивайте брагу т.к. будет подниматься шапка из ягод рябины
  7. Брага из красной рябины бродит около двух недель. Бражка считается зрелой, если перестал выделяться газ, исчез сладкий привкус, выпал осадок. Передерживать готовый продукт не рекомендуется, чтобы брага не ушла в уксус

В качестве подкормки для дрожжей можно использовать изюм или виноград, сбраживание пойдет быстрее.

Перегонка браги

  1. После того как брага из рябины готова и осветлилась т.е. разделена на две фракции: сверху светлая жидкость для перегонки, внизу — осадок.
  2. Осветленную часть осторожно слейте в перегонный куб. Перегонять осадок нежелательно, так как ягодная мезга будет подгорать, а это испортит вкус самогона. К тому же в осадок выпадают дрожжи которые при перегонке испортят самогон.
  3. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе в 5% спирта
  4. Сделайте дробную дистилляцию с отделением голов и хвостов
  5. Разбавьте полученный рябиновый самогон хорошей водой (обычно родниковой или колодезной)  до 40% и оставьте отдыхать в стекле минимум на 7 дней потом можно проводить дегустацию.

За ваше здоровье!

Домашнее вино из красной рябины без дрожжей. Вино из ягод красной рябины

Считается, что вино из красной рябины не самое лучше по своим органолептическим свойствам, но многие люди ищут этот рецепт. Поэтому, Взболтай решил поделится парочкой каноничных пошаговых рецептов, которые точно помогут приготовить это вино на достойном уровне в домашних условиях.

Советы перед стартом

    Используйте только свежий яблочный сок. Сок из магазина не пойдет.

    Не храните вино из рябины больше 2-х лет.

    Желательно использовать подмороженную рябину.

    Если сусло слишком густое стоит добавить немного воды.

    Своевременно снимайте вино с осадка.

Классическое вино из красной рябины

Ингредиенты

    Спелая рябина – 10 кг

    Вода – 4 л

    Сахар – 2-3 кг

    Изюм (немытый свежий раздавленный виноград) – 100-150 г

Метод приготовления

    Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.

    Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток.

    Теперь нужно раздавить наши ягоды любым доступным способом, но не делать это миксером, иначе семечки могут дать ненужно горечь напитку.

    Из полученной массы отжать сок через фильтр (подойдет любая плотная, чистая ткань или марля в 4 слоя).

    Отжатую мякоть поместить в эмалированную кастрюлю с широким горлышком или пластиковое ведро, добавить горячую (70-80°C) воду, хорошо перемешать, оставить на 4-5 часов, пока сусло не остынет до комнатной температуры.

    Теперь залейте отжатый сок и половину сахара (1,5-2 кг), две горсти изюма или свежего немытого раздавленного винограда. Изюм нужен чтобы активизировать брожение с помощью диких дрожжей.

    Содержимое емкости хорошо перемешать, обвязать горлышко марлей (чтобы не попали насекомые) и поставить на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать.

    При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) профильтровать сусло через фильтр.

    Забродивший сок смешать с оставшимся сахаром, перелить в бродильную емкость, на горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой. Бутыль заполнять на 2/3 объема, оставив место для пены и углекислого газа.Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить на несколько недель.

    После окончания брожения (гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, перчатка сдулась, на дне появился осадок, а вино посветлело) слить молодое красное рябиновое вино с осадка через тоненькую трубочку в чистую емкость.

    Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 3-15% от объема.

    После этого готовое вино еще раз слить с осадка, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

Рецепт с добавлением яблочного сока

Ингредиенты

    Красная рябина – 3 кг

    Вода – 5 л

    Свежий яблочный сок – 3 л

    Сахар – 2-3 кг

    Изюм (раздавленный немытый виноград) – 50-100 г

Метод приготовления

    Подготовьте рябину также как в предыдущем рецепте.

    В эмалированной кастрюле или пластиковом ведре смешайте рябиновую массу, теплую (18-29°C) воду, половину сахара и яблочный сок. Добавить изюм (свежий виноград), затем хорошо перемешайте.

    Перенесите емкость на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Горлышко накройте тканью или марлей.

    При появлении пены, шипения и характерного запаха брожения профильтруйте сусло через марлю.

    Затем слейте сок в бродильную емкость, добавьте вторую порцию сахара и установите гидрозатвор или проколотую медицинскую перчатку. 25% объема емкости должно остаться свободным.

    Перенесите бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

    Через 25-40 дней гидрозатвор перестанет булькать (перчатка опадет), вино посветлеет, а на дне появится осадок.

    Слейте вино с осадка в другую чистую емкость, плотно закройте емкость пробкой (снова установите гидрозатвор) и поставьте на 2-3 месяца в темное помещение с температурой 10-16°C. По желанию можно добавить сахар или закрепить водкой.

    Разлейте рябиновое вино в бутылки для хранения и плотно укупорите. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.

Если вы нашли ошибку в рецептах, пожалуйста, напишите нам (нажав на кнопку ниже). Также не стесняйтесь отправить нам свои вопросы или рецепты.

Один из главных плюсов виноделия – благородный напиток без труда можно настоять в том числе из тех плодов растений, которые достаточно нечасто используются в пищу. Отличным примером такого напитка может стать вино из рябины красной, в домашних условиях изготовление которого доступно даже начинающему виноделу.

Подобная настойка получается крайне ароматной и приятной на вкус, хотя и имеющей легкую горчинку, которая наверняка понравится многим.

Сделать классическое вино из садовых ягод довольно просто – нужно лишь раздавить плоды, чтобы они дали сок, добавить воды и сахар, а затем дождаться брожения. Данный процесс несколько усложняется, если в качестве сырья использовать, к примеру, не виноград или вишню, а рябину.

Эта ягодка, как и само растение, достаточно специфично, а потому к процессу виноделия в данном случае нужно подходить немного иначе.

  • Известно, что ягодки рябины становятся наиболее сладкими после первых заморозков. Именно в это время рекомендуется собирать их, если вы хотите сделать рябиновое вино.
  • В том случае, если ждать вы не хотите, то можно просто подморозить ягодки искусственно. Для этого поместите плоды на несколько часов в морозильную камеру, а затем выньте их и полностью разморозьте. Подобный подход позволит засахарить рябину естественным образом.
  • Если вы пробовали рябину ранее, то наверняка заметили сильный вяжущий эффект, который она создает. При использовании ее в качестве сырья для вина это свойство сохраняется, однако в винных напитках подобное качество не приветствуется. Чтобы ягоды перестали вязать необходимо залить их на полчаса кипятком, затем слить воду и повторить процедуру вновь.

  • Все эти действия приводят к тому, что на поверхности ягодок рябины не остается естественных дрожжей, которые обычно вызывают брожение. Именно поэтому при изготовлении рябинового вина используют либо винные дрожжи, либо натуральные их источники – малину, изюм, рис.
  • Стоит признать, что количество сахара в рябине все же не очень значительное. По этой причине в сусло всегда добавляют значительное количество подсластителя, который позволяет процессу брожения протекать как следует.
  • Отличным дополнением к рябине станут яблоки. Они не только нормализуют сладость и кислотность сусла, но и позволят наделить напиток чарующим ароматом и вкусом. Сразу следует отметить, что использовать придется цельные плоды, а не магазинный сок.
  • Рябиновые косточки, как и у многих других фруктов и ягод, содержат в себе вещества, нежелательные для употребления. Кроме того, эти соединения негативно влияют на конечный вкус вина, делая его горьковатым.

Простая рецептура красного рябинового вина

По этой инструкции мы будем настаивать чистое вино из ягод рябины без каких-либо добавок. Вкус его может показаться кому-то слишком терпким, однако в этом и его прелесть.

Ингредиенты

  • Ягодки красной рябины – 4-5 кг;
  • Чистая вода – 2 литра;
  • Белый сахар – 2 кг;
  • Винные дрожжи – согласно инструкции.

Как изготавливается вино из рябины красной в домашних условиях

  • Сперва подмораживаем ягодки в течение пары-тройки часов в морозильной камере, а затем размораживаем их.
  • Хорошо промываем плоды, избавляясь от порченных. Заливаем их кипятком, через полчаса сливаем воду и повторяем то же самое вновь.
  • Разминаем рябину руками или толкушкой, затем наливаем воду, которую предварительно разогреваем до 70-75 градусов. Даем суслу остыть до 35 градусов.
  • Всыпаем в сусло дрожжи и один килограмм сахарного песка. Перемешиваем, накрываем емкость марлей, сложенной в несколько раз и убираем в теплое место на четверо суток. Мезгу при этом каждые пару часов утапливаем, чтобы не заплесневела.
  • Пропускаем сусло через марлю, отжимаем мезгу. Всыпаем остатки сахара и переливаем жидкость в емкость для брожения (заполняем не более чем на ¾). На горлышко устанавливаем гидрозатвор и убираем тару в темное место для длительного брожения.
  • Через несколько недель признаки брожения угаснут – пропадет газообразование и выпадет осадок. Это означает, что вино нужно перелить в новую тару, не задевая гущу. Ее мы плотно закрываем и убираем на три месяца в прохладное место для выдержки.
  • Сливаем два-три раза за это время вино с осадка, а затем переливаем в бутылки и храним в них от двух до трех лет.

Классический рецепт домашнего вина из красной рябины и яблок

Яблочно-рябиновое вино отличается от «чистого» аналога в первую очередь вкусом. Такой напиток пьется легко и обладает всеми качествами фруктовых вин.

Ингредиенты

  • Яблоки свежие – 5 кг;
  • Рябина ягоды – 4 кг;
  • Вода чистая – 6 л;
  • Сахарный песок – 4 кг;
  • Сушеный виноград – 80-100 г.

Как правильно готовится рябиновое вино с яблоками своими руками

  • Перебираем ягоды рябины и проводим с ними те же процедуры, что и в прошлом рецепте – подмораживаем и ошпариваем два раза.
  • Затем пропускаем их через мясорубку. Яблоки мы не моем, а просто перебираем. Удаляем семенную часть и также пропускаем через мясорубку прямо в кожуре.
  • В глубокой емкости смешиваем фруктовые массы, наливаем воду, прогретую до 35 градусов, и засыпаем 2 килограмма сахарного песка. Сюда же добавляем немытый изюм. Накрываем тару марлей и убираем на 3 дня в теплое место. Не забываем обязательно утапливать мезгу в жидкости каждые пару часов.
  • Отжимаем при помощи марли нашу мезгу и всыпаем остатки сахара. Хорошенько перемешиваем и переливаем в тару с гидрозатвором (четверть объема оставляем пустым). Убираем вино бродить на полтора месяца в темное место до окончания брожения.
  • Сливаем осветленный напиток, стараясь не задеть образовавшийся осадок. Перемещаем его в бутыль, которую плотно закрываем. Ставим ее в прохладное место на два-три месяца.
  • Разливаем получившееся вино в бутылки, которые закупориваем крышками. Убираем их на хранение в прохладное место – холодильник или погреб.

Изготовленное по такому рецепту вино из рябины красной в домашних условиях хранится чуть меньше. Все дело в том, что яблочный сок достаточно часто превращается в уксус со временем. Избежать этого поможет максимальное ограждение готового вина от кислорода.

Если хочется попробовать домашнее вино с приятным кисло-сладким вкусом, небольшой горчинкой и лёгкой терпкостью, то лучшим сырьём для такого напитка станет красная рябина. Эта ягода широко распространена на территории России и помимо культурных сортов встречается большое количество дикорастущих деревьев, ягоды которых не уступают окультуренным и отлично подойдут для изготовления лёгкого алкогольного напитка. Разберём простой рецепт вина из красной рябины в домашних условиях и рекомендации по приготовлению.

Подготовка ингредиентов

Когда можно приступать к сбору ягод? Как правило, полного созревания рябина достигает поздней осенью, а сбор лучше всего начинать после первых заморозков. К этому времени ягоды достигают максимальной зрелости и сочности, а также содержание сахара находится на самом высоком уровне. Подобного эффекта можно добиться поместив ягоды в морозилку на 3-5 часов, а затем разморозив естественным путём. Но всё-таки натуральное созревание предпочтительнее. Вино - напиток с которым не стоит торопиться, поэтому для получения вина непревзойдённого вкуса стоит потерпеть и дождаться, когда ягоды созреют и нальются соком и сахаром в естественных условиях.

Рябина характерна своим вяжущим горьковатым вкусом. Чтобы избавить от терпкости будущее вино, необходимо убрать из ягод дубильные вещества, которыми она насыщена в большом количестве. В этом нет ничего сложного, достаточно просто вымочить ягоды в горячей воде.

Процесс вымачивания происходит в два этапа. Ягоды нужно выложить во вместительную ёмкость и залить горячей водой. Крутой кипяток использовать не стоит, так как цель не сварить сырье, а избавить от терпкости. Температура воды должна быть в пределах 90–95 градусов, то есть довольно горячая, но не кипяток. Через 4 часа первую партию воды сливают, так как она уже остыла и заливают ягодку новой порцией горячей воды. После того как и вторая вода остыла можно слить её окончательно.

На этом подготовка сырья завершена. Можно перейти к разбору простых рецептов вина из рябины красной в домашних условиях .

Вино из красной рябины : приготовление

Домашнее вино из красной рябины готовится по классическому рецепту самодельных винных напитков. То есть готовится отжим, происходит первичная ферментация, затем напиток переходит в стадию активного брожения, сливается с осадка, отправляется на тихое брожение и осветление затем уже разливается по бутылкам. Отличие в процессе может быть обусловлено только наличием ингредиентов, дополняющих напиток. Вот несколько популярных рецептов, которые востребованы у виноделов, и на основании их получается самое вкусное вино.

Домашнее вино из рябины состав

Это самый простой рецепт среди всех возможных. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, но не нужно рассчитывать, что получится быстро насладиться вкусным напитком, вино не терпит спешки.

Состав:

  • красная рябина – 5 кг;
  • вода 2 литра;
  • сахар – 1-1,5 кг;
  • изюм или виноград – 100 гр.

Состав пропорциональный, поэтому при изменении количества основного ингредиента меняется и количественный состав всего рецепта.


Этапы приготовления

Процесс приготовления вина из красной рябины в домашних условиях по простому рецепту . Все действия нужно выполнять поэтапно в соответствии с рекомендациями. Приступая к приготовлению подразумеваем, что ягоды уже подготовлены, описанным выше способом.

  1. Ягоды рябины необходимо измельчить любым доступным способом. Желательно чтобы сок не касался поверхности способной его окислить, поэтому лучше выбирать соответствующие инструменты и тару. Измельчить ягоды можно специальной ступкой, мясорубкой, в блендере и так далее. Большого значения процесс не имеет, важно получить результат.
  2. Отжимаем полученное пюре через марлю или другим удобным способом, чтобы отделить сок и мезгу друг от друга.
  3. Мякоть, оставшуюся после отжима необходимо развести горячей водой (70-80 градусов, не кипяток) и оставить остыть.
  4. Как только сусло приобрело температуру равную комнатной, вливаем в него ранее отжатый сок и половину нормы сахара. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Можно предварительно растопить его добавив немного воды и разогрев.
  5. Добавляем изюм или свежий виноград, который следует предварительно раздавить. Мыть виноград не нужно, так как для брожения необходимы натуральные дрожжи, которые содержатся на поверхности шкурки.
  6. Перемешиваем полученную смесь и убираем в тёмное, тёплое место для первичной ферментации. Горловину ёмкости лучше закрыть марлей чтобы исключить попадание мусора и насекомых.

Основная работа по приготовлению ароматного напитка завершена. В дальнейшем уже свою работу будут делать дрожжи, сахар и время. Раз в сутки необходимо перемешивать сусло, чтобы не допустить образования плесени на поверхности. Спустя 3 дня, когда признаки начинающегося брожения будут очевидными, необходимо процедить сусло, отделить его от лишних кусочков ягод и мякоти и перевести в фазу активного брожения.


На этом этапе важно исключить попадание воздуха в ёмкость с будущим вином, но при этом обеспечить выход углекислого газа. Для этого нужен гидрозатвор, его можно заменить проколотой медицинской перчаткой, одетой на горлышко бутыля или банки. Наполнять ёмкость, в которой будет бродить вино нужно не более чем на три четверти, чтобы было место для пены. Подготовленную ёмкость снова отправляем в тёплое тёмное место. Необходимо дождаться окончания процесса. Если вино посветлело, гидрозатвор перестал пускать пузыри, а перчатка сдулась, значит, активное брожение завершено. Обычно это происходит спустя 4–6 недель.

Снимаем вино с осадка, чтобы не потревожить напиток лучше сделать это с помощью резинового шланга. Добавляем оставшейся сахар, перемешиваем. Если в этом есть необходимость можно закрепить напиток спиртом, добавив его в соотношении 3–15 % от имеющегося объёма жидкости. Вновь устанавливаем гидрозатвор и убираем вино теперь уже в прохладное тёмное место. Процесс окончательного формирования напитка занимает 3–4 месяца. После этого нужно снова снять напиток с осадка и уже готовое рябиновое вино разлить по бутылкам для хранения.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 литра домашнего вина. Крепость напитка 10-12 градусов, с учётом добавленного спирта.

Яблочно-рябиновое домашнее вино

Ещё один не менее простой рецепт вина из рябины красной в домашних условиях . Благодаря яблочному соку вино лишается горчинки, свойственной чистому вину из рябины, становится более сладким и менее терпким.

Состав:

  • красная рябина – 3 кг;
  • вода 5 л;
  • свежевыжатый яблочный сок – 3 л;
  • сахар 2,5 кг;
  • изюм – 100 гр.


Смешиваем измельчённую рябину, тёплую воду (не более 30 градусов), половину сахара, изюм и сок яблок. Отправить на первичное ферментирование в течение 2-3 дней. Как только процесс начался отфильтровать сусло и всыпать остальной сахар, установить гидрозатвор и отправить переждать фазу активного брожения.

Полный процесс формирования напитка и этапы его обработки полностью соответствуют описанному в предыдущем рецепте алгоритму. Спустя примерно 4 месяца, винодел получит лёгкий приятный напиток, практически без горечи, крепостью 11-14 градусов.

Существуют и другие простые рецепты домашнего вина из красной рябины, а так же . В него можно добавлять мёд вместо сахара или грушевый сок вместо яблочного. При этом получаются различные вариации вкуса. Хранить такой напиток можно несколько лет без потери вкуса и качества. Лучше всего разместить бутылки с готовым вином в погребе, температура которого не превышает 10–16 градусов. Рябиновое вино станет отличным угощением и украшением праздничного стола.

Рябиновые ягоды известны всем с детства, ими питаются птицы и животные, люди же их в пищу не употребляют, в силу горького вкуса.

Однако плоды очень полезны, потому из них можно готовить вкусные витаминные напитки, и сегодня мы поведаем вам, как сделать вино из красной рябины в домашних условиях. Важно помнить, что эта ягода довольно капризна, поэтому следует придерживаться ряда правил, чтобы достичь по-настоящему впечатляющего результата.

Вино из красной рябины: что нужно знать о ягодах

Прежде, чем рассказать, как сделать вино из красной рябины, необходимо поговорить о некоторых тонкостях этого процесса. Как уже упоминалось выше: ягоды этого растения очень горькие, показатель горечи несколько снижается только в начале осени. В это время ягоды содержат в себе больше всего сахара, поэтому домашнее вино из красной рябины делается из плодов, собранных в этот период.

В том случае, если вы решили готовить напиток в летний период, то перед тем, как сделать домашнее вино из красной рябины, поместите ягоды ненадолго в морозильную камеру своего холодильника.

Достаточно выждать всего 12 часов и ягоды потеряют часть своей горечи, после чего можно следовать рецепту вина из красной рябины. Конечно же, предварительно, ягоды нужно будет разморозить.

Следует помнить, что даже замороженная ягода не содержит достаточного количества сахара, чтобы изготовить качественное рябиновое вино в домашних условиях, процесс брожения просто не запустится. Поэтому перед тем, как делать вино из рябины, необходимо запастись сахаром.

Бактерий, необходимых для брожения, на плодах также очень мало, поэтому их вводят искусственно, когда делают домашнее вино из рябины.

Рецепт приготовления, независимо от того, какой вы выбрали, подразумевает внесение необходимых элементов, провоцирующих брожение: это могут быть, как винные дрожжи, так и немытый изюм.

Эта ягода, в основном, используется в лечебных целях, поэтому вино из красноплодной рябины может вполне использоваться, как лекарственное средство, а его употребление станет отличной профилактикой многих заболеваний.

Кроме того, классическое рябиновое вино (как делать его — мы поговорим чуть ниже) содержит в своем составе огромное количество витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.

Рецепт рябинового вина в домашних условиях

Ингредиенты

  • Рябина — 10 кг + -
  • — 3 кг + -
  • — 4 л + -
  • Изюм — 150 г + -

Как сделать рябиновое вино в домашних условиях

  1. Перед тем, как сделать вино из рябины, нам необходимо подготовить ягоды. Для этого чистим их от мусора и плодоножек. Затем вливаем в емкость кипяток, выжидаем 20 минут, сливаем воду и вливаем новую порцию кипятка, ее мы выливаем через полчаса.
  2. Теперь нам надо получить сок, это можно сделать любым удобным для вас способом – воспользуйтесь марлей или соковыжималкой.
  3. Жмых помещаем в отдельную тару, заливаем горячей, но не кипящей водой, и оставляем остывать.
  4. Теперь соединяем все наши ингредиенты. Только сахара мы берем половину. Изюм мыть нельзя, поскольку на нем содержатся необходимые бактерии. Все перемешиваем, выливаем в емкость, накрываем горловину марлей и отправляем в теплое темное место на 3 дня.
  5. Теперь досыпаем сахар и переливаем все в емкость для брожения.
  6. Закрываем гидрозатвором горлышко сосуда или надеваем на него перчатку с проколотой дыркой на одном из пальцев.
  7. Отправляем обратно в темное место на несколько недель до завершения брожения.
  8. Отделяем чистую часть от выпавшего осадка с помощью шланга.
  9. Полученную жидкость выливаем в новую тару, которую плотно закрываем.
  10. Ставим ее в темное прохладное место на 3 месяца.

Достаем вино, сливаем чистую часть, а от осадка избавляемся — винный напиток готов.

Такое рябиновое вино, рецепт которого вы только что прочли, имеет достаточно терпкий вкус с нотками горечи. При желании, можно добавить сахар на этапе первого отделения от осадка.

Если горьковатые ноты вам не очень нравятся, то попробуйте приготовить яблочно-рябиновое вино. Оно обладает легким и довольно оригинальным ароматом, в котором не чувствуется терпкости.

Ингредиенты

  • Рябина – 3 кг;
  • Яблочный сок (свежевыжатый) – 3 л;
  • Вода очищенная – 5 л;
  • Сахар-песок – 3 кг;
  • Изюм – 100 г.

Как приготовить вино из рябины и яблок

  1. Ягоды очищаем и заливаем кипятком на полчаса. После этого сливаем воду.
  2. Превращаем ягоды в пюре. Затем перекладываем эту массу в емкость, сюда же вливаем сок, воду, немытый изюм и полтора килограмма сахара. Перемешиваем, накрываем марлей горлышко и ставим в тепло темное место на 3 дня.
  3. С помощью марли отделяем мезгу от сока, вливаем его в емкость для брожения, сюда же всыпаем оставшийся сахар. Ставим в теплое темное место еще на 2 месяца или меньше, в зависимости от окончания процесса брожения.
  4. Теперь нужно разделить чистый объем молодого вина и осадок, делаем это с помощью небольшого шланга. Наше будущее вино выливаем в новую тару, плотно закрываем крышкой горлышко и ставим в темное прохладное место на 3 месяца.

Спустя указанное время, вновь отделяем чистую часть и осадок, после чего разливаем полученный напиток по бутылкам. Наше вино из рябины красной в домашних условиях с яблочным соком готово!

Рябина является вкусной и полезной ягодой. В её плодах содержится множество витаминов, сахаров и кислот. Например, в рябине много витамина C и P. Но из-за сильной горечи и терпкости её невозможно есть в чистом виде. В то же самое время ягоды на 80% состоят из воды. Поэтому они замечательно подходят для изготовления разнообразных напитков. Вино из рябины является лучшим вариантом.

Рябиновое вино обладает ярким вкусом и потрясающим ароматом. В нём сохраняется всё самое полезное от свежих ягод.

Особенности сбора и подготовки ягод

Существует несколько моментов, которые следует учитывать при сборе и подготовке ягод для домашнего вина из рябины.

  • Вино можно приготовить как из домашнего вида рябины, так и дикого.
  • Для того чтобы получить максимально насыщенный напиток в виноделии используют сорта Гранатный, Ликёрный или Бурка.
  • Ягоды лучше собирать осенью после первых морозов. Подмороженная рябина более сахаристая. Но если нет времени ждать, сырьё можно заморозить в морозильной камере (3–7 часов), а затем разморозить при комнатной температуре.
  • В процессе приготовления домашнего вина следует использовать чистую посуду и приспособления.
  • Рябину перед закладкой в сусло не мыть. Белый налёт, находящийся на поверхности, содержит дрожжи, вызывающие процесс брожения. Пыль осядет при отстаивании на дно и ее легко будет отфильтровать.
  • Поздней осенью на плодах содержится мало естественных дрожжей. По этой причине в сусло необходимо добавлять изюм или специальные винные дрожжи.

Рябину можно смешивать со смородиной, яблоками или клюквой. Другие ягоды и фрукты добавлять не рекомендуется.
От процесса подготовки сырья для вина во многом зависит вкус готового напитка. Соблюдая данные рекомендации, можно быть уверенным в качестве будущего напитка.

Классический рецепт

Для приготовления вина из рябины в домашних условиях нужны простые ингредиенты. Состав и правильные пропорции:

  • рябина – 10 кг;
  • вода – 4 литра;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • изюм – 150 грамм.

Пошаговая последовательность действий

Процесс изготовления вина состоит из этапов следующих друг за другом.

1. Рябину с помощью чистой ткани или марли протереть от сильных загрязнений, если они есть. Поместить ягоды в кастрюлю и залить кипящей водой. Спустя 20 минут слить воду и повторно обдать сырье кипятком. Через полчаса вновь слить жидкость. Она в дальнейшем не пригодится.

2. Пропаренные ягоды размять с помощью мясорубки или скалки. Можно действовать руками.

3. С помощью марли выжать сок из размятой рябины.

4. Получившуюся мякоть выложить в эмалированную кастрюлю. В сырье влить горячую воду (70–80 °C). Все компоненты тщательно перемешать и оставить на 5 часов для остывания до комнатной температуры.

5. Влить в остывшее сусло подготовленный чуть ранее рябиновый сок. Туда же всыпать 2 кг сахара и две горсти немытого изюма.

6. Ингредиенты тщательно перемешать. Сверху обвязать ёмкость марлей и поместить на 2–3 суток в тёмное помещение с температурой от 18 до 25 °C. Ежедневно один раз смесь хорошо размешивать.

7. Когда процесс брожения начался, следует профильтровать содержимое ёмкости через марлю. Брожение определяется по шипению, образованию пены и кислому запаху.

8. В забродившую жидкость всыпать оставшуюся часть сахара и хорошо размешать. Перелить сусло в ёмкость для брожения. Заполнять следует на 75% от всего объёма. Свободные 25% требуются для пены и углекислого газа. Сверху установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с одним маленьким отверстием в любом пальце.

9. Поставить бродильную ёмкость в тёмное место с температурой в пределах от 18 до 28 °C на несколько недель.

10. После завершения процесса брожения слить вино с осадка в другую ёмкость, используя тоненькую трубочку. Этот момент наступает, когда перестают образовываться пузырьки, перчатка сдулась, на дне образовался осадок, а сама жидкость посветлела.

11. Затем нужно оценить вкус вина. По желанию можно добавить сахар. Также на этом этапе можно сделать креплёное вино. Для этого в напиток добавляют водку или спирт – 3–15% от общего объёма молодого вина.

12. В том случае, если добавлялся сахар, на ёмкость снова устанавливается гидрозатвор.

13. Отбродившее вино налить в бутыль доверху и плотно закупорить. Переместить ёмкость в прохладное место с температурными значениями от 5 до 16 °C на 3–4 месяца.

14. Готовое вино слить с осадка, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками.

В результате получается около 5 литров вкусного домашнего напитка. Простой рецепт вина из рябиновых плодов придётся по душе многим виноделам. Кисло-сладкий вкус напитка никого не оставит равнодушным. В лечебных целях его рекомендуется употреблять небольшими дозами.

Вино из красной рябины хранят в подвальном помещении или холодильнике. Располагать бутылки лучше в горизонтальном положении.

Польза и вред

Лечебные свойства растения издавна известны. Вино из плодов рябины полезно употреблять для:

  • улучшения обменных процессов;
  • повышения иммунитета;
  • нормализации микроциркуляции крови;
  • стимулирования работы сердца;
  • борьбы с авитаминозом;
  • восстановления после физического и умственного перенапряжения;
  • лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Также вино из красной рябины обладает желчегонными, потогонными и мочегонными свойствами. Полезные вещества, находящиеся в плодах, благотворно влияют на половую систему. Вино часто используют в кулинарии и добавляют в различные коктейли. Блюда с содержанием рябины способствуют выведению шлаков, токсинов и снижению холестерину.

Употребление рябины увеличивает выносливость организма при нехватке кислорода. Поэтому напитки из неё рекомендуют людям, проживающим в горах, альпинистам и подводникам.

Но стоит учитывать, что вино из рябины противопоказано при гемофилии, повышенной свертываемости крови, высокой кислотности, а также проблемах с сердцем и сосудами.

Домашнее вино - рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов домашнего вина)

Вино из черной смородины 3.3

Вино из черной смородины - одно из самых душистых и насыщенных фруктовых вин. Как приготовить вино из черной смородины в домашних условиях - вы узнаете из этого рецепта с фото. ...далее

Добавил: Kurzyupa 14.07.2013

Домашнее вино из малины 4.7

Хочу вам рассказать, как приготовить домашнее вино из малины. Нежное, очень сладкое и безумно ароматное! Это вино, конечно, десертное, и пьется молодым. Сильно не опьянеете, но будет вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2015

Вино из груш 4.6

Далеко не в каждом продуктовом магазине можно встретить грушевое вино. А там, где оно есть, качество зачастую хромает. Очевидно,что лучше готовить вина самим. Я расскажу, как приготовить вино из груш. ...далее

Добавил: Маргарита 13.04.2016

Вино из черноплодки в домашних условиях 3.6

Вкусное вино – это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что всё натуральное и без всяких заводских красителей. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016

Вино из клубники 4.6

Вино из клубники — очень вкусный и ароматный напиток, любимый многими. Его рецепт на самом деле весьма прост, поэтому с ним могут справиться даже не особо опытные виноделы. ...далее

Добавил: Елена Alex 05.06.2016

Яблочное вино в домашних условиях 3.6

Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина - вам сюда! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.08.2016

Домашнее вино из ягод 4.1

Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Вино из ежевики 3.5

Натуральное домашнее ягодное вино - это особенный напиток. Хотите попробовать? Тогда этот простой рецепт вина из ежевики станет отличным вариантом. Очень ароматное, насыщенное и вкусное. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.09.2015

Домашнее вино из красной смородины 3.3

Делюсь классическим рецептом домашнего вина из красной смородины. Как вы знаете, это кислая ягода, и бродит она долго. Но зато, если дождаться срока, получите кристально-прозрачный и вкусный напиток! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Вино из сухофруктов 3.7

Домашнее вино мы всегда делали из винограда. Теперь виноградника нет. Но зато есть другие фрукты и ягоды! Поэтому пришлось опробовать вариант, как приготовить вино из сухофруктов. ...далее

Добавил: Маргарита 21.08.2016

Рецепт малинового вина 5.0

Иногда люблю выпить пару бокалов сладкого вина вечером. А когда удаётся попробовать домашнюю вариацию, то счастью нет предела. Мягкий и ароматный напиток можно сделать самим. Прочтите инструкцию. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.08.2017

Вино из старого варенья 3.8

Несъеденная вовремя консервация необязательно должна уходить в мусор. Предлагаю вам простой рецепт вина из старого варенья. Это совершенно несложно, а вкус домашнего вина сложно описать словами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2015

Вино из крыжовника 2.9

Возможно, вы не знали, но из крыжовника получается ароматное и душистое вино. Насыщенность вина напрямую зависит от того, насколько долго оно будет дозревать. Такой напиток украсит любой праздник! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Белое вино полусладкое 3.5

Белое полусладкое вино готовят из зеленого винограда. Чтобы вино получилось сладким или полусладким, добавляют сахар. Чем больше сахара - тем, более сладким получается вино. Попробуйте и Вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.12.2015

Вино из "Изабеллы" 2.8

Кто не знает - Изабеллой называется сорт винограда, из которого получается очень вкусное вино. А как приготовить вино из изабеллы в домашних условиях, я сейчас расскажу! Вкусное и яркое вино! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2015

Вино из яблок в домашних условиях 3.5

Домашнее виноделие — это сложный и долгий процесс. Но если у вас получился отличный результат, то вам захочется повторить его не раз. Остаётся только выбрать хорошую основу из ягод или фруктов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Горячее вино (глинтвейн) 3.7

В холодную погоду всегда согреет кружечка горячего вина! ...далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2014

Вино из абрикосов 2.7

Из свежих абрикосов получается вкусное ароматное домашнее вино. Для его приготовлении нужны только абрикосы, вода и сахар. Замешиваем, даем побродить, настаиваем и наслаждаемся! ...Голову не теряем! ...далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Вино из смородины 4.1

Вам когда-нибудь хотелось иметь волшебный эликсир, при помощи которого даже в лютые морозы вновь наступало бы лето? Если да, то рецепт приготовления вина из смородины - то, что вам нужно! ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.07.2013

Домашнее вино из вишни 3.7

Сварили варенье, закрыли компоты, а вишни по-прежнему много? Не знаете, что с ней делать? Конечно, вино! Как приготовить домашнее вино из вишни - вы узнаете из этого рецепта. ...далее

Добавил: Kurzyupa 14.07.2013

Вино из варенья без дрожжей 3.4

Если у вас есть старое варенье из ягод или фруктов, можно приготовить замечательное домашнее вино. Готовится вино абсолютно без дрожжей. Получается очень вкусно, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Вино из дыни 4.6

Вино из дыни пробовала один раз на юге, когда попала в гости к людям, которые держат бахчу. Вкус вина из дыни оригинален, но сделать его очень сложно. И к тому же, у вас должно быть много спелых дынь! ...далее

Добавил: Galate 25.08.2013

Земляничное вино 4.3

Вино можно сделать не только из винограда. Ягодные вина также занимаю свое достойное место в ряду хмельных напитков. Как приготовить земляничное – сейчас расскажу. ...далее

Добавил: Bestpovar 22.06.2015

Домашнее вино из яблок 2.2

Рецепт приготовления домашнего вина из яблок для виноделов-любителей и не только. Если вы цените вино, но хотите попробовать что-то нестандартное - этот рецепт яблочного вина для вас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.08.2013

Вино из смородинового варенья 3.6

Готовить домашнее вино можно из любого, даже забродившего варенья. Такой напиток домашнего производства получается не только вкусным, но и крепким. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.06.2015

Вино без дрожжей 4.4

Хочу поделиться с вами своим рецептом вина без дрожжей. Времени, конечно, займет немало, зато результат превосходный! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

Домашнее вино из варенья 4.3

Вино из варенья получается больше крепленым, чем десертным, особенно, если варенье старое. По вкусу вино получается похожим на те фрукты, из которых изготовлено варенье. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2015

Домашнее вино из смородины без дрожжей 3.6

Вкусное, легкое, насыщенное - вот такое вино получается из смородины. Если хотите порадовать себя таким напитком, записывайте рецепт домашнего вина из смородины без дрожжей. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2015

Вино из малинового варенья 2.7

Если у вас под рукой есть баночка домашней консервации, вы можете взять на заметку это довольно простой рецепт вина из малинового варенья. Сладкое, ароматное, очень вкусное оно обязательно понравится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.06.2015

Вино из яблок без дрожжей 4.3

Вкусное домашнее вино в любую пору года - это божественный напиток! Смотрим рецепт вина из яблок без дрожжей и готовим этот напиток вместе. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.08.2015

Черничное вино 3.0

Приготовление вина в домашних условиях - процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Вино из терна без дрожжей 3.9

Как известно, терн обладает притягивающим ароматом и ярким вкусом, именно поэтому из него готовят вино. В данном рецепте отсутствуют дрожжи, из-за этого вино дольше бродит, при этом получается легким. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.12.2015

Вино из черной смородины без дрожжей 4.1

Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить вино из чёрной смородины без дрожжей. Получается очень вкусно. Отлично подавать его по праздникам в любое время года! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.12.2015

Яблочное вино без дрожжей 4.5

Для любителей домашнего виноделия в качестве разнообразия предлагаю взять на заметку рецепт яблочного вина без дрожжей. Очень ароматное и вкусное, попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.08.2015

Апельсиновое вино 5.0

Терпкий и экзотический вкус этого вина вскружит вам голову. Приготовить апельсиновое вино несложно, а получается напиток намного вкуснее и значительно дешевле магазинного. Попробуйте! ...далее

Добавил: Бажена Белинская 14.11.2015

Домашнее вино из облепихи 4.4

Облепиха полезная и вкусная ягода, из которой можно делать не только варенье, но и вино! Рекомендую вашему вниманию простой рецепт домашнего вина из облепихи. Смотрим и записываем! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2015

Вино из одуванчиков 4.0

Вино из одуванчиков - прекрасный алкогольный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Вино обладает непередаваемым вкусом и чудесным цветочным ароматом. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.05.2016

Вино из черной рябины 2.0

Я люблю готовить домашнее вино из апельсинов или смородины. А вот недавно набрела на рецепт вина из черной рябины. Приготовила - вкусно! Вот, попробуйте и вы. ...далее

Добавил: Бажена Белинская 28.11.2015

Вино из шелковицы 4.0

Если вы еще не знаете, как приготовить вино из шелковицы, то спешу поделиться рецептом! Вкусное, по-летнему насыщенное и сладкое, оно отличается тонким вкусом и подается к выпечке и десертам! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2015

Вино из терна 5.0

Домашнее виноделие - это несложный и очень увлекательный процесс. Основой для него может быть множество ягод и фруктов. Вот перед вами один интересный вариант, как приготовить вино из терна. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.09.2015

Вино из красной смородины в домашних условиях: 6 простых рецептов


Бывают очень урожайные года на ягодки. Когда все кусты просто усыпаны плодами. Уже весь подпол заставлен вареньем и желе. Но плоды еще есть. В такие моменты очень выручают рецепты вина из красной смородины. Те, которые можно приготовить в домашних условиях. Они еще любимы многими за то, что можно урегулировать сладость по своему вкусу. Так для сухого вида мы не кладем много сахара и делаем это в самом начале. А вот для десертного – высыпаем сахар частями и в больших количествах.

А еще мне нравится, что эта ягода сочетается с другими садовыми плодами — вишенкой, малинкой и крыжовником. Это же здорово, когда в такое плодово-ягодное вино можно разнообразить.

Причем напиток на малиновой закваске отлично бродит и без каких-либо дополнительных бактерий, типа дрожжей.

Кстати, рецептов много и иногда процесс изготовления сильно отличаются. Но всегда остается главный момент – нужно всегда снимать осадок, иначе получится уксус, а не напиток. Об этом подробнее расскажу в описании.

Еще перед началом работы нужно выбрать правильную посуду, стеклянную, деревянную, но не металлическую. Потому что смородина имеет много кислоты, и она может вступить в реакцию с металлом, тогда вино будет неприятно пахнуть и горчить.

Кстати, многие советуют не использовать веточки, а только снятые с них ягоды, но я увидела очень много рецептов, где этого не делают. Поэтому считаю так – есть время и желание более чистого вкуса – снимайте, нет времени на это – используйте с веточками.

А теперь самое важное правило при изготовлении ягодного вина — плоды не моем! На них остаются естественные бактерии, и именно они помогут соку бродить.

Вино из красной смородины в домашних условиях — простой рецепт

Сейчас перед вами самый простой рецепт изготовления вина. Он занимает чуть больше месяца.

Ингредиенты на 4 л смородинового сока:

  • 5 л воды,
  • 1,9 кг сахара.

Свежесобранные ягодки переминаем деревянной толкушкой в кашу.

Выливаем в емкость, наполняя только 2/3 тары, и не закрывая крышкой оставляем бродить.

Каждый день (около 5-7 дней) в процессе брожения нужно массу помешивать, чтобы не образовалась плесень.

Через 6 дней нужно отжать сок в эмалированную или стеклянную посуду через 4 слоя марли.

Соединяем сок, воду и сахар. Накрываем крышкой и убираем на брожение.

Крышку можете брать специальную для вина – продается в хозяйственных магазинах, а можно сделать самостоятельно.

Берете шланг для капельницы и крышку, которая подходит для вашей бутыли. Шилом в крышке делаем отверстие, в которое вставляем конец шланга. Он должен немного торчать вниз, в банку. Закручиваем крышку со шлангом и теперь ищем пластилин. Им мы закрываем стык от крышки и шланга и место соединения крышки и бутыли. Это нужно, чтобы внутрь бутыли не проникал воздух.

Конец шланчика опускаем в стакан с водой. И на протяжении всего этапа брожения следим, чтобы этот конец был только в воде.

Через 3 недели открываем тару. Сцеживаем от осадка и переливаем на хранение в стеклянные бутыли и бочку.

Если хотите более прозрачную на вид консистенцию. Тогда через 23 недели еще раз процедите напиток.

Согласитесь все очень просто. По этому рецепту получается сухое вино. Можно добавить еще сахара.

Напиток из ягоды с водкой без воды

Для тех, кто любит что-то покрепче, предлагаю использовать водку или самогон. Это на ваше усмотрение. Рецепт больше походит на наливку и по крепости выше, чем домашнее вино. Однако отлично согреет в холод и порадует на праздники.

Состав на 3 л банку:

  • 1 кг красной смородины,
  • веточка мяты,
  • 2 л водки,
  • 600 г сахара.

Ягоды убираем от веточек и листиков.

Наполняем ими банку, засыпаем сахаром.

Выкладываем веточку мяты и заливаем водкой.

Закрываем крышкой и настаиваем месяц.

Далее фильтруем через марлю нашу наливку.

По крепости этот напиток идет около 30 градусов.


Рекомендации по приготовлению

Прежде всего, обратим внимание на сырье, ягоды красной смородины. Собирать на вино их нужно в состоянии полной зрелости, допускается даже некоторая перезрелость плодов. Однако никакое, даже самое легкое подгнивание не допускается, можно испортить вкус напитка!


Полностью спелые ягоды — основа качественного напитка

Второй, момент, на который хочется обратить внимание, мыть ягоды для приготовления вина не рекомендуется. Дело в то, что на них имеется легкий налет частично заменяющий дрожжи, способный самостоятельно вызвать эффект брожения.

Ваше домашнее вино из красной смородины получится более терпким, если не убрать плодоножки, а готовить вместе с ними. Насколько выраженным будет указанный момент, определит количество используемых веточек. Свои предпочтения в этом отношении можно определить исключительно экспериментальным путем.

Из замороженных на зиму ягод вино тоже делают, но здесь уже без использования дрожжей не обойтись. Низкие температуры убивают бактерии, необходимые для качественной ферментации.

Внимание! В процессе изготовления самодельного вина регулярно контролируйте его вкус и крепость. При необходимости корректируйте условия созревания и состав напитка.

Перед тем как приступить к описанию рецептов, посмотрите на таблицу полезных веществ, содержащихся в разных видах смородины.

Не менее полезна информация о разделении вина по видам:

Тип винаСодержание спирта, %Массовая доля сахара, г/л
Сухое9-13Не более 3
Полусухое9-135-25
Полусладкое9-1230-55
Сладкое9-1260-80
Десертное16-24140-300
ИгристоеДо 10До 60

Домашнее вино из красной и белой смородины с веточками без дрожжей

Теперь скомпонуем несколько видов смородины, можно использовать также и черную. Этот рецепт чуть более сложный, чем предыдущие, но зато и вино (на мой вкус) получается намного вкуснее. Начинать советую именно с этого рецепта.

На 0,5 л сока:

  • 1 л воды,
  • 0,5 кг сахара.

Берем смородину с веточками и хорошо ее жмем, стараясь раздавить каждую ягодку, чтобы выделился сок.

Этот сок кислый и руки может немного жечь, поэтому лучше это делать в перчатках.

Теперь отделяем сок и жмых через сито. Лучше всего для этого подойдет пластмассовое. Ведь нужно прилагать усилия для получения почти сухого жмыха.

Теперь измеряем количество полученного сока. На это количество добавляем воду и сахар. Считаем: если у вас 5 литровых баночек сока, тогда выливаем 5 л воды.

Кстати, ее добавлять нужно, ведь она разбавит кислотность плодов, и вино заиграет.

Затем высыпаем нужное нам количество сахара, помноженное на получившиеся литры сока. Думаю, это ясно. Вымешиваем до полного растворения сахара.

Тщательно с содой промываем трехлитровые банки и наливаем в них жидкость. Не доливайте ее до верха, ведь при брожении появится пена, которая может пойти верхом.

Закрываем специальной крышкой для вина, они продаются в хозяйственных гипермаркетах. Наливаем в углубление немного водички и накрываем второй частью крышки.

Отправляем бутылки в теплое место на 3-4 недели.

Теперь важно сделать так, чтобы наша смесь не превратилось в уксус. Мы будем сливать осадок в два этапа.

Дожидаемся момента, когда активное брожение спадает – пена снижается, больших пузырьков нет, а на дне появился осадок. Это где-то через 10-14 дней после начала брожения. Вот этот осадок обязательно нужно убрать.

Банки не переносим, иначе им нужно будет дать постоять, чтобы осадок осел.

Ставим банку на стол, а на пол устанавливаем другую емкость. Берем прозрачную трубку и с нижнего конца ртом потягиваем вино. Оно начнет переливаться.

Такую трубку легко можно приобрести в строительных магазинах – она называется строительный уровень.

Осадок не трогаем, он остается в банке. Осадок – это бактерии брожения, которые закончили свою деятельность. Сливать так все, что осело нужно дважды. Первый раз через 10-14 дней, а второй через 25 дней.

Для прозрачности и очищения напитка, перемещаем полную тару в холод. Оно не прекратит брожения, но немного его замедлит. И вот, когда вы уберете второй осадок, наливка станет очень прозрачной.

Кстати после того, как слили напиток первый раз его можно пробовать. Это, так называемое, молодое вино. Но для этого нужно прекратить брожение. Об этом чуть ниже.

Требования к основным ингредиентам

Чтобы приготовленный винный напиток получился ароматным и вкусным, надо правильно подобрать ингредиенты, из которых он будет изготавливаться. Основным компонентом, который понадобится для создания алкогольного напитка, является красная смородина. Опытные виноделы советуют пользоваться созревшими ягодками. Они не кислые и поэтому в процессе приготовления придется добавлять минимальное количество сахара.

Выбирая ягоды для создания напитка, внимательно осматривают их поверхность. На ней не должно быть следов грязи или механических повреждений. Также нельзя использовать гниловатую смородину, так как она негативно повлияет на вкусовые качества.

Как сделать вино из красной смородины с малиной без воды (с перчаткой)

В этом рецепте вместо гидрозатвора одеваем медицинскую перчатку с дырочкой на пальце. Хотя брожение должно идти без доступа кислорода, поэтому лучше иметь специальную крышку. Но не у все она есть, а кто-то привык именно к этому методу.

На 3 л банку нужно не менее 1 стакана малины,

  • сахар на 3 л банку сухого вина – 0,5 стакана (+ еще 1 стакан в конце, если хотите десертное),
  • медицинские перчатки.

Малина дает хороший толчок процессу брожения.

В перчатке иголочкой сделаем небольшую дырочку. Выберем для этого большой пальчик.

Берем ягоду, переминаем ее деревянной толкушкой или руками. Наполняем помятыми ягодами две трети банки и высыпаем в нее сахар и малину. Помним, что мыть ничего не нужно.

Затем надеваем на горлышко перчатку и завязываем край ниткой. Чтобы перчатка туже села. Иначе бывает, что при активном процессе брожения ее срывает.

Ставить на брожение нужно в темное теплое место.

Через 2 недели, перчатка повянет, значит, активный процесс брожения закончился. Мы ее снимаем, перемешиваем содержание и добавляем еще 1 стакан сахара. Иначе вино получится кислое, добавление сахара позволит его сделать десертным. Однако лучше использовать для подсластителя фруктозу. Но я ее в магазине не нашла, почему-то.

Снова надеваем перчатку и оставляем на 1-1,5 недели.

В общей сложности через месяц нужно напиток процедить через 4 слоя марли. И оставляем на несколько дней отстаиваться. А затем верхнюю чистую часть вытягиваем трубочкой, оставляя осадок внизу.

Затем можно переливать на хранение в стекло.

Купаж

Вино из красной смородины можно делать в купаже с малиной, вишней, черной смородиной. Напиток получается именно смородиновым, так как другие ягоды значительно уступают в количественном отношении.

Брага из смородины в домашних условиях

Компоненты:

  • красная смородина — 2 кг;
  • немытые ягоды малины, вишни, черной смородины – 1 ст.;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 2 л.

Готовить в таком порядке:

  1. Из ягод малины или вишни приготовить закваску: смешать размятые ягоды со стаканом сахара и залить стаканом воды.
  2. Выдержать закваску три дня при комнатной температуре.
  3. Смешать закваску с ягодами красной смородины в кухонном комбайне.
  4. Переложить содержимое в чистую посуду.
  5. Добавить оставшийся сахарный песок – полкилограмма.
  6. Залить двумя литрами воды.
  7. Поставить гидрозатвор.
  8. Спустя 7-8 суток винные заготовки нужно процедить, разлить по бутылям, переставить в прохладное место для тихого брожения.

В процессе сбраживания необходимо следить за выпадением осадка, периодически сливать с него напиток примерно раз в 10-12 дней. Переливание очистит вино, делая его все прозрачнее. Примерно через семь недель осадок перестанет появляться, тогда производят окончательный разлив напитка.

рецепты и варианты приготовления в домашних условиях

На многих участках сегодня можно встретить такое растение, как черноплодная рябина. Пришло оно к нам из Северной Америки, где носит название «арония». Плоды культуры помогают при многих заболеваниях в виде лечебных сиропов и витаминных комплексов, но в домашних условиях из черноплодки легко сделать домашнее вино.

Выбор ягод

Чтобы напиток получился качественным и вкусным, необходимо знать, когда лучше собирать ягоду. Наливается темным цветом она уже в конце августа, но спелой к этому моменту еще не считается.

Только после первых заморозков в октябре арония получает сладковатый привкус и может использоваться для приготовления вина или настойки. Сок спелой ягоды обязательно должен быть насыщенным рубиновым, а сама она быть гладкой, блестящей и крупной.

Что понадобится?

Чтобы вино из черноплодной рябины получилось без лишних привкусов, следует правильно выбирать посуду для брожения. Лучше всего подойдет стеклянная или деревянная, но можно использовать и эмалированную. Для промежуточных переливов вина в процессе приготовления подойдет и пластмассовая тара. Алюминиевая, медная или железная посуда для приготовления вина не годится. Напиток в ней получит неприятный привкус и осадок из примесей металлов.

Традиционной тарой считается деревянная емкость из дуба. Она защищает напиток от света, резких перепадов температуры и в то же время позволяет вину «дышать». Конечно, найти сегодня дубовую бочку трудно и большинство использует стеклянные емкости.

В них можно свободно наблюдать за процессом брожения, но напиток сильно поддается температурным изменениям, поэтому многие дополнительно укутывают бутыли тканью.

Разнообразие вариантов

Арония очень полюбилась виноделам за свой терпкий особенный вкус и насыщенный рубиновый цвет. Напиток, приготовленный из собранных в сентябре ягод, будет на порядок светлее, но вкуса своего не потеряет. Сухое вино из черноплодной рябины готовят крайне редко, поскольку такой напиток имеет тяжелый вкус. Чаще всего виноделы отдают предпочтение сладким десертным сортам, а для придания вину мягкости смешивают ягоды с другими соками или листьями культурных растений. Ниже приведены самые популярные и проверенные рецепты домашнего вина из аронии.

Классический вариант

Чтобы получить максимальный аромат и букет вкуса из ягод черноплодки, готовят вино по классическому рецепту домашнего виноделия. Необходимо приготовить:

  • рябины – 5 кг;
  • непромытого изюма – 50 г;
  • сахара – 2 кг;
  • воды очищенной – 1 л.

У тех, кто уже готовил виноградное вино у себя дома, все процессы будут налажены. Ягоды нужно максимально размять руками или с помощью толкача так, чтобы каждая лопнула и пустила сок. После этого в полученную массу всыпается половина сахара и весь изюм, тара накрывается и оставляется на 7 дней в теплом месте для брожения. Мезга будет постоянно подниматься, поэтому ежедневно нужно перемешивать смесь. Через неделю нужно аккуратно слить вино в стеклянный бутыль, чтобы вся мезга и осадок остались в первой емкости.

Остатки перебродившей рябины нужно засыпать остатком сахара, залить подготовленной водой и оставить бродить еще на неделю. Слитое первое вино из черноплодной рябины оставляется в теплом месте с надетой на горловину бутыли резиновой перчаткой.

Через неделю ее надо снять и долить в емкость второй сок. Каждые пару дней вино нужно фильтровать и переливать, оставляя под перчаткой до тех пор, пока не остановится брожение. Готовый напиток нужно разлить по бутылкам и оставить в темном месте для дозревания еще на 8-16 недель, после чего можно пробовать.

Вино из сока

Чтобы вино из черноплодной рябины сразу не занимало много места при приготовлении, можно не использовать в брожении ягоды вовсе. Для этого их необходимо перекрутить через мясорубку и использовать в дальнейшем только сок плодов. Итак, понадобится:

  • сок аронии – 1 л;
  • вода – 0,4 л;
  • сахар – граненый стакан;
  • винные дрожжи – 30 г на каждый литр.

Все компоненты нужно смешать между собой и оставить для брожения в посуде под ватной пробкой. Когда интенсивность брожения немного спадет, следует надеть на тару резиновую перчатку и по завершении процедить вино в бутылки и оставить дозревать в подвале на пару месяцев.

С вишневыми листьями

Чтобы вино из ягод черноплодной рябины приобрело в процессе приготовления усиленный вкус и аромат, в рецепт следует добавить вишневые листья. Напиток получится не крепким, но, по сути, естественного брожения в нем не будет, поэтому правильно называть такой продукт наливкой. Приготовить нужно:

  • ягод – 1 стакан;
  • листьев вишневых – 0,1 кг;
  • сахара – стакан;
  • кислоты лимонной – 5-7 г;
  • пол-литра водки.

Сначала ягоды и листья нужно залить приготовленной водой и проварить на слабом огне четверть часа. После этого из посуды вынимаются листья, добавляется лимонная кислота, сахар и жидкость снова ставится на огонь для варки в течение еще 20 минут. В конце полученную концентрированную смесь следует остудить, процедить и смешать с водкой. Пить напиток можно уже на следующий день.

Рецепт в банке

Если в наличии имеется небольшое количество ягод черноплодной рябины, вино из них можно сделать прямо в банке. Для этого литровую банку ягод необходимо насыпать на четверть, засыпать сверху 0,7 кг сахара и 100 г изюма. После этого смесь заливается водой, не доходя до края на пару пальцев. После этого банка заливается и ставится в темное место. Ежедневно нужно встряхивать емкость, чтобы жидкость внутри хорошо перемешивалась. Через неделю добавить в банку еще 300 г сахара и еще через неделю еще столько же. Через месяц после последнего добавления нужно всыпать в вино еще 0,1 кг сахара и оставить до тех пор, пока на дно не осядут все ягоды.

После этого продукт можно пить.

Классический вкус

Чтобы вино из черноплодной рябины в домашних условиях приобрело более привычный для большинства людей вкус, его необходимо готовить с добавлением винограда. Такой напиток будет менее терпким и придется по вкусу многим. Для его приготовления необходимо:

  • ягод рябины – 5 кг;
  • винограда – 2 кг;
  • винных дрожжей – 30 г на литр продукта;
  • сахар.

Все ягоды измельчаются и оставляются в емкости для брожения под крышкой на 6 дней. После этого сок аккуратно сцеживается, а оставшаяся мезга заливается небольшим количеством воды и также сцеживается в общую посуду. На 1 литр жидкости нужно добавить 200 г сахара и оставить для дальнейшего брожения. В конце можно по вкусу добавить сахар и после осветления вина разлить его по бутылкам.

Чтобы любой напиток из предложенных вариантов был более концентрированным, заливать жмых повторно не нужно, вино следует готовить только из первого сока.

С яблоками

Можно приготовить вино из черноплодной рябины без дрожжей и с добавлением яблок. Такой продукт будет сладким и нежным, полностью уравновесив терпкость аронии. Для рецепта нужно:

  • ягод рябины – 2 кг;
  • яблок – в 2 раза меньше;
  • сахара – 3 кг.

Фрукты нужно измельчить, засыпать треть сахара и, поместив в бутыль, залить шестью литрами воды. После ежедневного перемешивания и недельного брожения в теплом месте в смесь добавляется еще 1 кг сахара.

Жидкость также оставляется на неделю, после чего всыпается последний сахар. Неделю после этого вино постоянно перемешивается, а потом оставляется на некоторое время для дозревания, пока осадок не опустится на дно полностью, а жмых не поднимется. Теперь вино с помощью трубочки аккуратно сливается и готово к употреблению.

Медовое вино

Быстро и легко позволит приготовить вино из черноплодной рябины рецепт с водкой. Для этого понадобится:

  • стакан ягод;
  • воды – 1 л;
  • кислоты лимонной – 0,5 ч. л.;
  • вишневых листьев – 70-90 шт.;
  • пол-литра водки;
  • меда – 1 стакан или больше по вкусу.

Мед придаст конечному продукту необычайный аромат и пользу, а сделать такой напиток очень просто. Сначала нужно проварить на медленном огне листья и ягоды, после чего остудить, процедить жидкость и добавить в нее лимонную кислоту и мед.

Полученную смесь снова поставить на огонь, проварить четверть часа, остудить и смешать с водкой. После настаивания в течение пары недель напиток можно пить.

Крепкая настойка

Как делать домашнее вино из черноплодной рябины, теперь понятно, и каждый может выбрать для себя понравившийся вариант, но ведь ягоды могут стать отличной основой и для более крепких напитков. Спиртовую настойку из аронии можно приготовить из следующих компонентов:

  • ягоды рябины – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • водка – 1 литр.

Для приготовления плоды нужно обдать кипятком и измельчить через мясорубку, чтобы легче было сцедить сок. Полученный сок смешивается с сахаром и водкой, после чего отправляется на хранение в темное прохладное место.

Второй вариант предусматривает добавление плодов сливы. Для этого нужно:

  • сливы – 0,3 кг;
  • рябины – 0,7 кг;
  • спирта – 1,5 л.

При этом ягоды просто промываются и заливаются спиртом на 2-3 недели. В итоге жидкость сцеживается, разводится до 400 и может употребляться.

Польза и вред продукта

Абсолютно любое вино помогает при проблемах с пищеварением, а свойства вина из черноплодной рябины позволяют получить и дополнительный положительный эффект. Так продукт улучшает отток желчи, нормализует работу печени, защищает от радиоактивного излучения и помогает при болезнях щитовидной железы. Его богатый витаминный состав помогает повысить иммунитет, снизить уровень холестерина и нормализовать давление. Пить вино для этого нужно не более чем по 100 мл в день.

Конечно, алкогольный напиток имеет и противопоказания. Так, пить его не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом, гипертонией и варикозным расширением вен. Кроме этого, вино способно навредить при тромбофлебите.

Распространенные проблемы

Выбрав из предложенных даже самый простой рецепт вина из черноплодной рябины, любой новичок может столкнуться с проблемой остановки брожения. Чаще всего это случается из-за разгерметизации емкости с вином. В лучшем случае углекислый газ будет выходить из других отверстий и брожения просто не будет видно, хотя оно будет идти своим чередом. В худшем, через отверстия в бутыль проникнет кислород и спровоцирует уксусное брожение, что приведет к порче всего продукта. Для профилактики следует тщательно закупорить все отверстия еще при установке вина на брожение. Можно промазать края перчатки пластилином или тестом.

Следует помнить и то, что для начала брожения должно пройти несколько дней и, возможно, процесс просто еще не начался.

Самой большой проблемой при виноделии является поддержание достаточной стабильной температуры. Дрожжи активизируются только при 10-30 градусах и, если они начали свою деятельность при 25, то следует поддерживать такую температуру весь процесс. Перепадов не должно быть, при низкой температуре бактерии теряют активность, а при высокой вообще погибают. Для усиления процесса можно добавить винные дрожжи.

Остановиться брожение может и при слишком густой консистенции. В таком случае нужно добавить в сусло воды. Слишком сладкое сусло также будет тормозить брожение, требуется разбавление водой, а при кислой среде нужно добавить по 50-100 г сахара на каждый литр.

Если на поверхности вина появилась плесень, можно попробовать перелить напиток в другую емкость с помощью трубки и добавить винные дрожжи или закваску из раздавленных ягод винограда или изюма. Такое обычно происходит при попадании в продукт испорченных ягод или плохо вымытой посуде для приготовления.

Если процесс шел хорошо, а потом просто остановился, то, возможно, вино доиграло раньше срока. Дело в том, что при естественном брожении, когда напиток достигает крепости в 12-14 градусов, дрожжи погибают. Именно поэтому получить в домашних условиях более крепкое вино невозможно. Длительность брожения обычно составляет 2-4 недели, после чего напиток должен отстояться для осветления и на дне емкости появится осадок, называемый еще винным камнем.

По завершении всех процессов можно наслаждаться терпким вкусом вина, но следует помнить, что чем дольше оно хранится, тем более интенсивным становится его аромат.

Рецепты вина из ржи и фруктов и вина без дрожжей от "Плон" (1938)

Рецепты вина ржано-фруктового и вина без дрожжей от "Плон" (1938 г.)

Автор статьи Кшиштоф Дмовский

Много лет назад, ремонтируя очень старый дом, я наткнулся на пачку старых, но испорченных журналов.
Обрывки газет не представляли ценности для хозяев и разрешили мне их оставить себе, и среди них я нашел «Плон» 1938 года, в котором были хорошие рецепты приготовления вина, и эти рецепты представлены ниже.

«Вино может быть изготовлено из яблок, рябины, терна, боярышника, винограда, ревеня, а также из различных ягод, таких как крыжовник, смородина, малина, черника, вишня, черешня, чертополох, шелковица, сливы, а также из некоторых овощей, такие как помидоры, свекла, тыква.Ржаное вино также превосходно, как и пшеница, кукуруза и мед.

Ржаное вино очень хорошее, напоминает виноградное, и в то же время относительно дешевое, как из-за того, что само сырье дешевое, так и из-за того, что способ приготовления прост и не требует покупки более дорогих приспособлений (дробилки, пресса и др.). Все, что вам нужно, это стеклянный гребень достаточной емкости с ферментационной трубкой и резиновой трубкой для извлечения вина.

Вода, которую мы используем для приготовления вина, должна быть мягкой (смягченной кипячением). Лучше всего использовать сахар в виде мелкого кристалла, называемого манной крупой. Очень важным дополнением, определяющим успех вина, являются дрожжи.

Домашнее вино можно приготовить с использованием обычных дрожжей, но несравненно более надежные и лучшие результаты дает использование специальных дрожжей «Винум» производства Ing.Spissa в Кракове (ul. Sławkowska 11), которые доступны в различных вариантах, в зависимости от вкуса, который вы хотите добавить к вину. Вы можете купить их непосредственно у Ing. Списса в Кракове или в аптеках (аптечных складах). Ржаное вино чаще всего производится с использованием токайских дрожжей, что придает продукту вкус венгерского «токайского» вина.

Подготовьте дрожжи за 4 дня до приготовления вина. Вылить содержимое дрожжей «Винум» сорта «Токай» в ¼ литровую бутыль, чисто вымытую.Затем нужно залить стаканом кипяченой и охлажденной воды (никогда не заливайте дрожжи горячей водой), закупорить горлышко бутылки ватой и поставить в теплое место, но не на солнце. Через 24 часа добавить 1 чайную ложку манного сахара. На четвертый день в гусак с рожью можно всыпать дрожжи.

Два литра чистой ржи, очищенной от семян сорняков и шелухи, залить 1 литром кипяченой и охлажденной воды, затем рожь тщательно промыть и процедить на чистом сите. Промывку и слив нужно повторить несколько раз, но быстро, чтобы не вымыть полезные ингредиенты из кожицы ржи.Промытую рожь засыпать в коньковую черепицу емкостью 10 литров, чисто промытую.

Затем нужно растворить 40 граммов лимонной кислоты в 1 литре кипяченой и охлажденной воды. Залейте этим раствором рожь и оставьте на 4 часа, чтобы бактерии, вредные для брожения вина, были уничтожены. По истечении этого времени добавить 4 л воды, в которой варился и обезжиривался 1 кг манного сахара; затем 4 г питательного раствора для дрожжей "Secalum" производства инженера Списса, после чего в колбу вливают предварительно размноженные дрожжи.Зрелость дрожжей в колбе к употреблению признают по тому, что часть массы в колбе поднимается, осадок закручивается, при этом образуются пузырьки газа, особенно сильно образующиеся при встряхивании бутыли.

После добавления дрожжей приготовить сироп из 1 - 2 кг сахара и 1 л воды и влить его в гусак с рожью, затем все хорошо перемешать, чтобы сахар не оседал на дно. Первые четыре дня, когда идет бурное брожение, коньковую черепицу следует слегка прикрыть ватой.Затем коньковую плитку закрыть плотной пробкой с присоединенной к ней трубкой для брожения. Залейте пробку парафином и налейте в трубку немного кипяченой воды, чтобы к вину не попал воздух. Если бы воздух был свободен, вино превратилось бы в уксус. Теперь наблюдается более длительный период брожения вина. Образовавшийся газ выходит через ферментационную трубку. Температура для брожения должна быть от 18 до 22 градусов С. Если теплее, брожение идет быстрее, но вино теряет свой аромат.

Примерно через 3 недели, т.е. когда вино перестанет бродить, что видно по тому, что появится лишь небольшое количество пузырьков газа, а верхняя часть жидкости станет прозрачной (прозрачной), следует следить. резиновой трубкой откачать жидкость от дрожжевого осадка в чистую бутыль, а лучше в чистую бочку, где вино лучше осветлится. Такая обработка необходима потому, что если в вине остался осадок. дольше 3 недель разложение ила испортило бы их.Бутылка или бочка также должна быть плотно закрыта тележкой для брожения. Сосуд должен быть такого размера, чтобы жидкость, вытягиваемая из коньковой плитки, заполняла его. Если жидкости недостаточно, сосуд следует долить кипяченой и охлажденной водой без сахара. Собранное вино оставляем в прохладном месте (погребе), где оно должно осветлиться до 2-3 месяцев. Если к тому времени он не прояснился, его следует снести еще раз; Вы также можете фильтровать через хлопок или фланель. В бутылки можно разливать только идеально чистое вино

.

Прежде чем разлить вино по бутылкам, убедитесь, что оно созрело, налейте немного вина в бутылку и оставьте открытой на 4-5 дней.Когда вино не изменится, не потеряет цвет и прозрачность, его можно будет разливать в предварительно чистые бутылки. Бутылки следует укупорить плотными новыми пробками, которые также необходимо предварительно ошпарить кипятком. После того, как бутылки закупорены, залейте пробки воском или свечным стеарином. Хранить флаконы лежа в сухом месте. Чем дольше вино выдерживается, тем лучше оно будет и тем больше будет напоминать виноградное вино.

Крепость вина зависит от количества алкоголя; слабое вино содержит 8%, а крепкое до 16% спирта.Количество спирта зависит от количества потребляемого сахара (из 1 кг сахара получается 500 граммов спирта) и типа дрожжей. Только чистые виды винных дрожжей могут производить больше алкоголя. Следует помнить, что на 1 л воды с 1 кг растворенного в этой воде сахара уходит 1,6 л жидкости.

Как и ржаное вино, изготавливают фруктовые вина, с той разницей, что после приготовления дрожжей в колбе, как описано выше, готовят сусло. Плод следует тщательно очистить от плодоножек и промыть, чернеть, нарезать ломтиками или измельчить в специальной мясорубке или на мясорубке; затем залить горячей водой, плотно закрыть крышкой и после остывания добавить подготовленные дрожжи, зачернить дрожжевую среду и сахар.6t" (ошибка сканера, возможно, роза), которую трудно очистить, правда, от черники (лучше всего красное вино) и ежевики.

В конце приводим старинный рецепт боярышника без дрожжей, который может пригодиться, если поблизости нет дрожжей Vinum.

Вскипятите 1 ½ кг манного сахара с 3 ½ литрами воды; мразь и круто. 1 и ¼ литра боярышника, не драпированного, а очищенного от черных стеблей, положить в бутыль, залить остывшим сиропом и слегка завязать горлышко бутылки тканью.Оставить на 8 дней на плите наверху, почернеть, отставить от плиты, но в теплое место, и обвязать пергаментной бумагой. Пусть так остается до тех пор, пока боярышник не упадет на дно, на что иногда уходит до 3 месяцев. После того, как боярышник опал, жидкость нужно аккуратно слить в бутылки. Боярышник должен быть спелым, его можно даже заморозить после осенних заморозков.

Старинные рецепты бездрожжевого фруктового вина заключаются в том, что обычно в плодах есть микробы, вызывающие брожение.Но рецепты с добавлением винных дрожжей, несомненно, надежнее».

Приведенный выше рецепт был полностью отсканирован из журнала "Плон" 1938 г. Некоторые названия могут быть неверными из-за ошибки сканера, и у меня больше нет исходного текста для проверки.

---
Кшиштоф Дмовский
http://www.kdpowiesci.republika.pl/
Статья взята с сайта www.Artelis.pl .

Красные кораллы, красные как вино - то есть вино из полевой рябины - В восторге от природы

Я решила узнать для себя о богатстве рябины витаминами и другими соединениями и для этого поставила это необычное вино.

Что нам нужно:

  • 1 кг рябины
  • 1 кг сахара
  • 2 литра воды
  • пакет дрожжей для светлых вин (мои дрожжи не требуют отдельной питательной среды)

модель

  1. Заморозьте плоды рябины на неделю в морозилке, обдайте кипятком и бросьте в гусак.
  2. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, остудить и вылить в гусак.
  3. Добавляем дрожжи, смешанные с небольшим количеством кипяченой воды.
  4. Надеваем бродильную трубку и... ждем

Когда мы пьем вино, я чувствую себя так, как будто у нас дома появился питомец - в риджбеке что-то булькает, слышны брызги... как будто с нами еще кто-то жил...

Через 2-3 месяца брожения вино готово. Сливаем их с осадка в бутылки и закупориваем.

Вино из рябины обладает интересным, неповторимым «рябиновым» ароматом.

Если вас интересуют свойства рябины, я также приглашаю вас в пост Jarzębinówka- Настойка о цвете янтаря.

Шведская рябина (Sorbus intermedia) - посадка в саду

вино из плодов рябины

Вам также может понравиться:

.90 000 Рябина - сок, настойка, вино. Заготовки из рябины: варенье, варенье

Рябина – всем известное дерево. Его можно встретить в лесах, парках и приусадебных участках. Это вкусный корм для лесных животных и птиц. К сожалению, не все знают, что это сырье прекрасно подходит и как лекарство от воспалений мочевыделительной системы или гипертонии, и даже от диареи.

Роуэн

Чрезвычайно богат органическими кислотами, дубильными веществами, а также витаминами А, В, Е, РР и К, а также медью и магнием. Содержание витамина С даже больше, чем в лимоне! Обычно имеет форму куста или небольшого дерева. Чаще всего его считают декоративным растением. Максимальная высота, которую он может достигать, составляет 15 м. Характеризуется светлой и гладкой корой, а также лучистыми, белыми цветками, собранными в зонтики, и почти шаровидными малиново-красными плодами. В сыром виде совершенно несъедобен и может вызвать рвоту и диарею . Соцветия рябины собирают в мае, а затем сушат в затененных местах с кислородом.После сушки все следует протереть на сите, отбрасывая плодоножки. Плоды готовы к сбору осенью, желательно после первых заморозков, когда вкус становится менее горьким и более мягким. Следующим этапом является их сушка в обогреваемых сушилках при температуре около 30°С, а затем при 60°С.

Его действие широкое и охватывает многие системы организма. Положительные эффекты от его употребления включают в себя: увеличение диуреза. Обладает также противовоспалительными свойствами не только в мочевыводящих путях, но и в слизистых оболочках желудочно-кишечного тракта , поэтому применяется при его хроническом катаре.Кроме того, для него характерна слегка вяжущая и даже антидиарейная активность. Важной особенностью рябины является ее антиатеросклеротическая активность, поэтому она эффективна при лечении нарушений кровообращения, таких как атеросклероз или гипертоническая болезнь. Благодаря богатому витаминному составу может применяться при авитаминозах, т.е. авитаминозах.

Сок рябины

Рецепт сока рябины очень прост. Стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины
  • 0,5 кг сахара

Приготовление: Отделите фрукты от плодоножек и тщательно промойте.Затем засыпьте его сахаром в кастрюле и оставьте примерно на 5 часов. По истечении указанного времени варить содержимое кастрюли 30-40 минут. Готовый сок остудить, процедить и разлить по бутылкам.

расширить

Этот сок можно употреблять по 1 чайной ложке перед каждым приемом пищи в случае повышенной кислотности или как добавку к чаю для профилактики заболеваний.

Настойка рябины

Также можно приготовить настойку рябины.Для любителей домашнего алкоголя представляем рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины
  • 1 л спирта
  • 1 л воды
  • 0,5 кг сахара
  • 1 лимонный сок

Приготовление : фрукты вымыть и ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Затем положите их в большую банку и засыпьте сахаром. Добавить сок лимона и раствор воды со спиртом (0,5 л воды плюс 0,5 л спирта).Закрутите банку и отставьте в сторону примерно на 3 недели. По истечении этого времени сцедить полученную жидкость и залить оставшиеся в банке фрукты оставшейся водой и спиртом. Ставим все обратно в затененное место на 3 недели. По истечении указанного времени процедите фрукты, смешайте две жидкости друг с другом и разлейте все это по бутылкам. Оставьте настойку на 6 недель, а затем наслаждайтесь вкусом и многими свойствами этого согревающего напитка.

расширить

Рябиновое вино

Рябина также является хорошим сырьем для вина.

Ингредиенты:

  • 3,2 кг плодов рябины
  • 4 кг сахара
  • 8 л воды
  • 25 г лимонной кислоты
  • Винные дрожжи
  • Питательная среда для дрожжей

Приготовление: Плоды вымыть, обсушить, затем упаковать в пакеты или коробки и положить в морозильную камеру на 6 дней. По истечении положенного времени рябину разморозить и залить кипятком. Все это перемешать и вылить в воздушный шар.В оставшемся количестве воды растворить сахар и довести до кипения, затем остудить и добавить к фруктам. Лимонную кислоту растворить в половине стакана воды (кипяченой!) и добавить к остальным. Наконец, добавьте питательный раствор и дрожжи и дайте им забродить. Когда вино будет готово, разлейте его по бутылкам и закупорьте.

расширить

Заготовки из рябины - повидло, повидло

Благодаря благотворному влиянию рябины на пищеварительную систему (и не только), ее нужно как можно чаще включать в наше меню.Поэтому стоит приготовить и другие консервы, которые могут быть на нашем столе круглый год.

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины
  • 1,5 кг сахара
  • 0,6 л воды

Приготовление: вскипятить воду, добавить сахар и тщательно растворить его для приготовления сиропа. Плоды вымыть и обдать кипятком или заморозить на 1-2 дня (чтобы избавиться от горечи), а затем залить остывшим сиропом.На следующий день сироп слить, снова довести до кипения, остудить и снова залить фрукты. На третий день варите пресервы на медленном огне до получения нужной консистенции. Время работы можно сократить и все это дело приготовить за один день, но есть риск, что фрукт сморщится.

расширить

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины
  • 0,5 кг сахара

Приготовление: Очистите фрукты, избавьтесь от горечи (советы см. выше в рецептах).Затем налейте воду так, чтобы она покрыла их. Нагревайте все на медленном огне, пока вода не начнет кипеть. Отвар сцедить и снова залить фрукты водой, но уже кипящей. Все варить на медленном огне. Через 15 минут добавить сахар. Постоянно помешивая, нагревать еще 15 минут. Готовое варенье разложите по чистым и просушенным банкам, закрутите и накройте одеялом для медленного остывания.

расширить

Подводя итог, можно сказать, что рябина – это фрукт, обладающий многими полезными свойствами для нашего организма.Поражает не только мочевыделительную и пищеварительную системы, но и кровеносную и выделительную системы. Варенья, приготовленные с использованием описанного сырья, отличаются изысканным вкусом и позволяют дольше сохранять его свойства.

Литература:

  1. P. Mattila, J. Hellström, R. Törrönen: «Фенольные кислоты в ягодах, фруктах и ​​напитках», J Agric Food Chem. 2006, 20 сентября, 54 (19): 7193-9.
  2. А. Т. Хукканен, С. С. Полонен, С. О. Каренлампи, Х. И. Кокко: «Антиоксидантная способность и содержание фенолов в ягодах рябины сладкой.", Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006, 54, 112−119.
  3. А. Скаржиньски: «Травы творят чудеса». Издательство Comes, Варшава, 1994.
  4. А. Ожаровский, В. Яроневский: «Лекарственные растения и их практическое применение», Изд-во Института профсоюзов, Варшава, 1987.
  5. J. Muszyński: «Фитотерапия и фитотерапия (фитотерапия)», Wydawnictwo Prawnicze i Naukowe, Варшава, 1951.

Рябина - сок, настойка, вино. Заготовки из рябины: варенье, варенье - 4.3/5. Было подано 10 голосов.

.90 000 винные и водочные наливки, варенья и компоты, лепешки и другие блюда

Коротко их называют ежевикой, а рябиной называют только из-за внешнего сходства формы ягод и плодов с семенами. Правильнее называть это растение аронией. Его плоды – это природный кладезь всевозможной пользы для организма, которые при отсутствии противопоказаний к их употреблению становятся очень нужной и вкусной составляющей рациона взрослых и детей. Спешим поделиться с вами самыми интересными рецептами..

Гость из-за рубежа

Черноплодная рябина – прямой конкурент голубики в поддержании здоровья глаз

Родиной черноплодной рябины является Северная Америка, но сейчас это растение можно встретить во многих наших садах и на дачах. Ей хорошо почти везде. Исключение составляют соленые, влажные и каменистые почвы. Богатые питательными веществами плоды появляются на третий, иногда четвертый год. Ягоды наилучшего качества получаются после первых заморозков, когда их рекомендуется собирать.Хотя урожай можно собирать на зиму, спелые плоды можно снимать в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях аронии читайте в статье: https://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Как сохранить чернику:

вариантов заготовки: вариантов заготовки

Если аккуратно срезать грозди аронии вместе с плодоножками, а затем подвесить их в помещении, где нет доступа солнечных лучей и температура не поднимается выше +5°С (подвал, подвал, мансардный или балконный шкаф), ягоды долго останутся свежими.

Ягоды не теряют большинства своих достоинств в замороженном, сушеном и сушеном виде, а также после кратковременной термической обработки.

Как правильно сушить

Сушеная арония отлично подходит для приготовления компотов зимой

Сушилки для фруктов, овощей и ягод стали хорошими помощниками для современных хозяек. Их можно использовать и при уборке ежевики, но только при температуре в аппарате ниже 50°С, иначе часть витаминов потеряется.

Aronia лучше всего сушить естественным путем. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, промывают под проточной водой, которая хорошо стечет, и тонким слоем рассыпают на бумаге в помещении с хорошей вентиляцией. Ягоды появляются время от времени. Готовый продукт хранят в бумажных мешках или тканевых мешочках.

Как заморозить

Заморозка будет сочнее сушки, но сушеные ягоды ароматнее

Аронию можно быстро заморозить во вместительной морозилке или специальной морозилке.Для этого отделите ягоды от плодоножек, промойте и высушите их. Единственным важным нюансом этого процесса является деление всего объема фруктов на небольшие рациональные порции, которые затем будут размораживаться отдельно для приготовления различных блюд

Экономная защита

В состав можно добавлять яблоки, вишни и даже апельсиновую цедру. варенье!

Заготавливая домашнее хозяйство на зиму, хозяйки стараются максимально сохранить полезность фруктов и овощей.Для этого следует избегать длительной варки продукта или длительного нагревания при высоких температурах при консервировании аронии

Из чего делают аронию

Краткий ответ на этот вопрос: «Все готовят из других ягод, а даже немного больше». Тогда кратко замените:

  • напитки: компоты, чай, морс, кисель;
  • тертые ягоды с сахаром;
  • варенье исключительно из аронии и с добавлением других фруктов;
  • джемы и варенья;
  • мармелад, зефир, цукаты;
  • варенье и повидло;
  • кондитерские изделия: пирожные, пирожные, кексы, печенье, уголь;
  • соусы и специи, уксус;
  • Напитки алкогольные: вина, наливки, ликер, ликер, самогон и брага.

Рецепты черноплодной рябины

Из этой полезной ягоды можно приготовить удивительно широкий выбор блюд и прекрасных заготовок на будущее. Рецепты некоторых из них приведены ниже.

  • изюм - 50 г (по желанию),
  • вода - 1 л.Тщательно простерилизуйте и высушите емкость, в которой будет готовиться вино. Черноплодная рябина не промывается для обеспечения естественного брожения.
  • Каждую ягоду измельчают чистыми руками и помещают в стеклянный, эмалированный или пластиковый широкий сосуд вместимостью 10 литров. Насыпьте туда 0,5 кг сахара. Горсть немытого изюма, насыпанная в сосуд, положительно влияет на процесс брожения. Полученную массу тщательно перемешать и поместить в помещение с температурой +18°С - +25°С на семь дней.Всю массу перемешивать 3-4 раза в день.
  • В этот период ведется наблюдение за ягодами при выходе их на поверхность. Собрав в верхнем слое, подберите их руками и выдавите из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (как оставшийся в посуде, так и полученный при отжиме) процеживают через марлю или дуршлаг и сливают в посуду, где он перебродит, заполняя менее половины. На емкость надевается гидрозатвор или надевается резиновая перчатка с одним проколотым пальцем, емкость для брожения ставится в темное место при комнатной температуре.
  • Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахара и литром теплой воды температуры около 30°С, перемешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять суток. Эту смесь ежедневно перемешивают и опускают в нее всплывающие части ягод, чтобы не появилась плесень. После окончания периода брожения смесь фильтруют через дуршлаг. Собранную мезгу можно выбросить, а процеженный сок перелить в сосуд для брожения и снова поставить гидрозатвор.
  • Молодое вино изготавливается через 25–50 дней, когда процесс брожения завершится – через гидрозатвор в течение суток не будут проходить пузырьки газа или перчатка отвалится и больше не поднимется.К этому времени на дне кастрюли появится осадок и цвет напитка станет светлее. Молодое вино осторожно переливают в другой сосуд через трубочку, не задевая осадка. В напиток можно добавить сахар по вкусу или для лучшего хранения, заправить водкой или разбавленным до 40-45% спиртом.
  • Вино выдерживается в заполненных доверху и плотно закрытых сосудах в течение трех-шести месяцев в помещении с температурой 8-16°С. Вино следует фильтровать один раз в полтора месяца при образовании осадка на низ.Если в молодое вино для улучшения вкуса был добавлен сахар, то в первый раз (до 10 дней) нужно заново прикрепить шторку на таре.
  • Готовое вино хранится в герметически закрытых бутылках. Он сохранит свои свойства в течение 3-5 лет в холодильнике или погребе. Его крепость составляет 10-12%, если не добавлять водку или спирт.
  • Настойка черноплодной рябины классическая

    Настойка черноплодной рябины классическая может помочь снизить кровяное давление в некоторых случаях рецепт.Основой настойки может быть водка, разведенный спирт, очищенный самогон, коньяк.

    Состав:

    • ягоды рябины черной - 1 кг,
    • водка (спирт, коньяк) - 1 л,
    • сахар - 300-500 г по вкусу (по желанию).
    1. Ягоды тщательно перебирают, удаляют мелкие и испорченные, сырье укладывают в банку, заливают спиртовой основой, добавляют сахар, перемешивают. Жидкость должна покрывать аронию на 2-3 см.
    2. Контейнер закрывают крышкой и хранят в помещении при комнатной температуре..
    3. Период инфузии 2-2,5 месяца. Встряхивайте банку каждые 4-5 дней.
    4. Готовый продукт разливается по бутылкам и герметично закрывается. Настойку можно хранить неограниченное время при комнатной температуре.

    Наливка из черноплодной рябины

    Наливка из ежевики проще в приготовлении и не требует спирта

    Чтобы наливка из аронии не горчила, берите свежие, крупные, здоровые ягоды, затвердевшие от мороза.Уберите все мелочи и испорченные плоды.

    Состав:

    • ягоды ежевики - 3 кг,
    • сахар - 1 кг.
    1. Чернику нельзя мыть. Измельчите их до однородности руками, блендером или деревянным пестиком.
    2. Массу переливают в стеклянную банку, добавляют сахар, перемешивают.
    3. Сосуд накрывают марлей и ставят в темное место при комнатной температуре. Ежедневно перемешивайте массу деревянной палочкой.
    4. Через 3-4 дня надевается гидрозатвор или надевается резиновая перчатка с проколотым пальцем.По окончании брожения через полтора месяца (не будет пузырей в гидрозатворе или слетит перчатка) напиток очищают через газоватный фильтр.
    5. Начинку разливают, укупоривают и хранят 2-3 месяца в прохладном помещении при температуре от 10°С до 16°С. Затем через год-два она готова к употреблению

    Напитки безалкогольные

    Эта синевато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Напитки, приготовленные из него, обладают восхитительным ароматом, насыщенным, ярким цветом и множеством полезных и целебных свойств..

    Зимний компот

    Компот из черноплодной рябины - ваш запас витаминов на зиму

    Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, удаляют все лишнее, моют и сушат. На треть стерилизованных банок засыпают чернику, заливают кипятком и дают прогреться в течение трех минут. Затем воду сливают и снова кипятят для приготовления сиропа из расчета 0,5 кг сахара на литр воды. После того как сахар высыпан, раствор кипятят 5-10 минут, помешивая, всыпают в него ягоды и закрывают банки.Их переворачивают вверх дном, заворачивают и дают полностью остыть. Хранить компот в прохладном месте. Он будет готов к употреблению через месяц после приготовления

    Чай из черноплодной рябины

    Чай из черноплодной рябины поддержит иммунитет

    Вкусный и полезный напиток обычно готовят из сухофруктов или листьев аронии. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5-7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сухофруктами и листьями малины, смородины, вишни.

    Арония и клюквенный сок

    Blackberry и клюквенного сока - кислый витаминный бомба на вашей таблице

    Ингредиенты:

    • Вода - 1,5 л,
    • Арония - 0,3 кг,
    • Cranberr сахар
    • - 5 ст.
    1. Морс приготовить любым удобным способом, приготовить пюре из аронии и клюквы, протереть через сито и слить сок.
    2. Оставшийся жмых заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар.Варить около 15 минут и отставить на полчаса для настаивания и остывания.
    3. Аккуратно слейте или высушите бульон, добавьте в него свежевыжатый черничный сок. Напиток хорош как в горячем, так и в холодном виде.

    Aronia Jelly

    Aronia Jelly поможет нормализовать стул

    Ингредиенты:

    • Aronia - 100 G,
    • Lemon - 1/2 PCS,
    • Sugar - To Taste,
    • Strch - 404048
    • - To Taste,
    • Strch - 40-80708
    • - To Taste,
    • . г,
    • вода - 1 л
    1. Приготовление киселя начинают с разведения крахмала небольшим количеством охлажденной кипяченой воды.Чем больше крахмала, тем гуще будет напиток
    2. Ягоды моют и пюрируют. Процедить сок аронии через сито и отжать лимонный сок.
    3. Оставшуюся в сите плотную часть ягод заливают водой и кипятят 10 минут.
    4. Затем бульон слить, всыпать в него сахар и снова довести до кипения.
    5. Пока сладкий бульон перемешивается, в него вливают разведенный крахмал, доводят до кипения и вынимают из духовки.
    6. В желе добавляют свежую аронию и лимонный сок, перемешивают и разливают по стаканам или чашкам.Подавать теплым или холодным.

    Рецепты на зиму: что можно приготовить

    Каждая хозяйка знает, как важно запастись всеми дарами природы на зиму, чтобы помочь побороть холод и ослабленный иммунитет и болезни. Все чаще в списке запасов на зиму появляются узоры из аронии – этот бесценный кладезь всего, что нужно организму.

    Черноплодная рябина тертая с сахаром (пять минут без варки)

    Черноплодная рябина молотая с сахаром, полезнее варенья

    Состав:

    • Черноплодная рябина - 1,2 кг,
    • сахарный песок - 800 г.
    1. Аккуратно собранную и вымытую аронию высушите на большом куске ткани или полотенце.
    2. Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до однородности. Отдельный сосуд заливают кипятком и помещают в него полученную массу.
    3. Затем такую ​​же операцию проводят со второй частью ягод и сахаром..
    4. Две части полученного пюре некоторое время соединяют вместе для быстрого растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа , закрывается крышкой.
    5. Это сырое варенье помещают в небольшие стерилизованные банки и закрывают стерильными крышками. Храните заготовку в нижней части холодильника.

    Варенье из черноплодной рябины

    Варенье из черноплодной рябины станет настоящим украшением зимнего стола

    Состав:

    • Ягоды черноплодной рябины - 1 кг,
    • сахар - 1 кг,
    • вода - из стакана.
    1. Предварительно промытую аронию залить холодной водой на сутки.
    2. На завтра приготовление пищи начинается с варки сиропа из воды и сахара по рецепту.С ягод сливают воду и заливают горячим сиропом, дав ему полностью остыть.
    3. Когда стечет сироп, довести до кипения и варить 20 минут.
    4. Затем всыпать туда ягоды и варить еще 30 минут.
    5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте..

    Черноплодная рябина с яблоками

    Если вьющейся ежевики не много, смешать с яблоками

    Состав:

    • Арония - 1 кг ,
    • яблоки - 400 г,
    • сахар - 1,3 кг,
    • вода - 2 стакана,
    • корица - по вкусу.
    1. Ягоды аронии промывают, удаляя плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной водой.
    2. Сироп готовят отдельно из двух стаканов воды и 0,5 кг сахара. Перемешивайте до полного растворения, затем добавьте ягоды.
    3. После приготовления проварить 5-7 минут и оставить настаиваться не менее 3 часов, можно оставить на ночь.
    4. Варенье снова нагревают до кипения и добавляют к нему оставшийся сахар и вымытые яблоки, очищенные и нарезанные на кусочки.Любители корицы добавляют палочку корицы. Если корица доступна только в виде порошка, добавьте ее в конце приготовления варенья
    5. Проварите массу еще 15 минут, за это время все фрукты будут готовы.
    6. Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

    Варенье, варенье

    Варенье из черноплодной рябины красивого рубинового цвета, любимое детьми

    Состав:

    • черноплодная рябина - 1 кг,
    • сахар - 1,2 кг,
    • вода - 90 ст.
    1. Перебранную и промытую чернику засыпают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
    2. Затем, после слива, измельчают блендером или пропускают через сито.
    3. В полученное пюре добавить сахар, перемешать.
    4. Массу уваривают до уменьшения объема примерно на треть. Затем закатывают в банки.

    Цукаты из ежевики

    Цукаты из плодов аронии – полезное лакомство при разумном употреблении

    Этот хорошо хранимый и очень простой в приготовлении препарат может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством». для людей, страдающих гипертонией..

    Ингредиенты:

    • черноплодная рябина - 1,5 кг,
    • сахар - 1 кг,
    • вода - 200 мл,
    • сахарная пудра - по вкусу.
    1. Ягоды тщательно перебирают, некондиционные удаляют, промывают в холодной проточной воде или заменяют несколько раз, подсушивают на салфетке.
    2. Сироп состоит из воды и сахара. Нагревают до кипения, после полного растворения кристаллов всыпают в него ягоду. Ягоды можно сразу же отварить до мягкости или сироп можно прокипятить, отставить на несколько часов, а затем варить на медленном огне около 20 минут, не накрывая кастрюлю или миску крышкой.Влейте лимонную кислоту за пять минут до окончания варки.
    3. Сваренные ягоды осторожно процеживают через дуршлаг, так как они легко повреждаются в горячем виде. Когда ягоды станут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 50°С и поставьте в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с черникой не убирают, а ягоды могут снова полностью остыть.
    4. После всех обработок аронию обильно посыпают сахарной пудрой и хранят в герметично закрытой таре.

    Выпечка домашняя

    С этой полезной и вкусной ягодой выпекают открытые, закрытые и тертые торты, шарлотки, пряники, дрожжевые, слоеные или пресные пироги, кексы, кексы, бисквиты, рулеты и даже торты. Ниже приведены рецепты некоторых из этих продуктов..

    Торт черноплодный

    Торт черноплодный - яркий акцент на столе во время завтрака или перекуса

    Ингредиенты:

    • черника - около 400 г,
    • яйца - 3 шт..,
    • кефир - 1 стакан,
    • сахар - 1 стакан,
    • мука - 2 стакана,
    • сода - 1 чайная ложка,
    • уксус для гашения соды,
    • масло или маргарин для смазывания формы для выпечки,
    • манная крупа или мука для посыпки формы.
    1. Ягоды черноплодной рябины отделяют от плодоножек, тщательно перебирают и хорошо промывают, подсушивают полотенцем. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились в тесте..
    2. Для приготовления теста хорошо взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить кефир и гашеную соду. Добавив муку, замесить тонкое тесто (консистенция густой сметаны). Всыпьте туда ягоды и перемешайте.
    3. Выберите форму для выпечки, в которую будет выкладываться тесто слоем 2-3 см, смазанное маслом и посыпанное мукой или манной крупой. Выложить в нее тесто и выровнять его поверхность.
    4. Выпекать до получаса в предварительно разогретой до 200°С духовке, пока корочка не станет золотистой.

    Дрожжевой кекс с ежевикой

    Кексы с аронией напомнят о теплой осени

    Для начинки кексов можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавляя сахар по вкусу.Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают смешивать ягоды ежевики, например, со смородиной, для начинки тортов, дополняя их кусочками очищенного яблока. Сладкая начинка представляет собой сдобное дрожжевое тесто, которое готовится по любому рецепту. Можно использовать:

    Ингредиенты:

    • молоко - 0,5 л,
    • сахар - 100 г,
    • соль - 0,5 ч. 100 г овощей или 80 г топленого масла,
    • яиц - 3 шт..
    1. Молоко нагревают до 40°С, добавляют сахар и дрожжи, ставят на 20 минут в теплое место.
    2. Добавить треть муки, посолить и оставить бродить в тепле на 40 минут.
    3. Влить сливочное масло, слегка взбитые вилкой яйца, просеянную муку, хорошо вымесить и поставить в теплое место на 2 часа. После измельчить и поставить обратно в теплое место на час-полтора.
    4. Слепленные котлеты выложить на противень, смазанный растительным маслом, выпекать при 180°С до получаса.Время выпечки зависит от конкретной духовки.

    Aronia Muffin

    Black Whokeberry Cupcake выглядит очень элегантно

    Ингредиенты:

    • Blackberry - Половина и половина стакана,
    • . 5 чайных ложек,
    • сода - 0,5 чайной ложки,
    • яблочный сок - 1 стакан,
    • яйца - 2 штуки,
    • сливочное масло - 2 столовые ложки,
    • соль - щепотка,
    • сахарная пудра для посыпки маффинов.
    1. Все сухие ингредиенты смешиваются в отдельной миске, кроме сахарной пудры.
    2. С помощью миксера взбейте яблочный сок, яйца и масло до получения однородной массы. В него добавляют сухую смесь ингредиентов, перемешивают. Всыпьте ягоды и снова перемешайте.
    3. Тесто перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, разравниваем.
    4. Разогреть духовку до 175°С. Тесто выпекается около 20 минут, готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой.Изделие готово, когда оно воткнуто в центр лепешки, выниматься оно будет совершенно сухим.
    5. Готовому тесту дают остыть в форме 5 минут, затем вынимают и охлаждают. При подаче продукта на стол слегка посыпьте его сахарной пудрой.

    Десерты черноплодной рябины

    Ягоды черноплодной рябины можно приготовить таким образом, что они станут не только источником многих полезных и полезных для организма веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

    Мармелад из черноплодной рябины

    Мармелад из черноплодной рябины можно приготовить без сахара с добавлением стевии

    Можно приготовить мармелад из ягод черноплодной рябины без добавления дополнительных загустителей, так как сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

    Ингредиенты:

    • арония - 1 кг,
    • вода - 1 стакан,
    • сахарный песок - 500 г,
    • ванильный сахар - 5 г. пока ягоды не станут мягкими.Затем их протирают через сито, в пюре добавляют сахар и варят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
    • Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной тонким слоем рафинированного растительного масла. Разогреть духовку до 160–170 °С. Приготовленное загустевшее пюре уложить на противень, разровнять поверхность и поставить в духовку, оставив дверцу приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.
    • Подсушите мармелад, пока сверху не появится тонкая корочка.Затем противень вынимают из духовки и дают полностью остыть
    • Готовый мармеладный пласт перекладывают на разделочную доску, снимают пергамент и разрезают на порции, обсыпав со всех сторон ванильным сахаром.
    • Желе из черноплодной рябины на зиму

      Желе из черноплодной рябины можно хранить в банке

      Состав:

      • Ягоды черноплодной рябины - 800 г;
      • сахар - 650 г;
      • Быстрорастворимый желатин - 4 ст.л.ложки;
      • вода питьевая - 1,2 л
      1. Промытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле, сливают сок.
      2. Оставшиеся выжимки залить кипятком, варить четверть часа и процедить через сито, покрытое марлей.
      3. В бульон добавить сахар, перемешать, варить 7 минут после готовности.
      4. Влить примерно стакан бульона, растворить в нем желатин и вернуть в общий объем. Туда же вливается ранее отжатый черничный сок и продолжает вариться минут пять.
      5. Готовый кисель разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.

      Забытое лакомство - зефир рябиновый

      Зефир ароний – полезное лакомство для детей

      Состав:

      • арония - 10 стаканов,
      • белок яичный - 48 90, сахар - 48 шт.
      1. Ягоды отделить от плодоножек и тщательно вымыть, положить в кастрюлю и раздавить деревянной ложкой.
      2. В полученную массу всыпать сахар, накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160°С духовку.
      3. Когда сока выжато достаточно, массу перемешивают для лучшего растворения сахара, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
      4. Для сушки будущего зефира используйте жаропрочную стеклянную посуду. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°С.
      5. Когда масса станет достаточно густой, сверху выкладываем вторую треть смеси.
      6. Затем сушка повторяется с третьей частью. Затем сосуд накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Храните пастилку в прохладном и сухом месте.

      Классический сироп из аронии

      Иногда при приготовлении сиропа из черноплодной рябины в него добавляют ягоды боярышника.

      Ингредиенты:

      • арония черноплодная - 2,5 кг
      • вода - 4 л
      • кислота лимонная - 25 г
      • сахар - по объему: 1 кг на литр
      7 ягоды заливают свежей водой и кипятком 7 добавляется лимон, перемешивается, накрывается крышкой, тепло укутывается и оставляется на сутки.
    • На следующий день слейте жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок оставался чистым, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
    • Полученный сок отмеряют в литровой банке и всыпают в него соответствующее количество сахара, перемешивают и нагревают 10 минут на огне. Затем сироп переливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, так как высокое содержание сахара действует как консервант.
    • Соус черноплодный к мясу, птице, рыбе

      Черноплодная рябина - ягода с превосходным, неповторимым вкусом и ароматом, может использоваться не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и пряностей для мясных, рыбных и овощных блюд.

      Соус из аронии имеет красивый цвет, приятный аромат и может долго храниться

      Состав:

      • черноплодная рябина - 1 кг,
      • чеснок - 2 средние головки,
      • перец острый - 1-2 стручка,
      • сахарный песок - 1 стакан,
      • соль - 2 столовые ложки,
      • приправа "хмели-сунели" - 1 столовая ложка,
      • перец черный и красный молотый - по вкусу,
      • уксус 9% - 3 столовые ложки.
      1. Тщательно промытые и высушенные ягоды черноплодной рябины, очищенный чеснок и острый перец (если удалить семена, соус будет менее острым) пропустить через мясорубку.
      2. Перемешав полученную массу, добавьте все остальные ингредиенты и снова перемешайте до растворения сахара и соли.
      3. Приготовленный соус укладывают в стерильные банки и закрывают стерильными крышками. Продукт хранится в холодильнике, так как не подвергался термической обработке. Срок годности около полугода..

      Мы очень консервативны в своих кулинарных чувствах и пристрастиях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по представленным в статье рецептам, помогут вам разнообразить свой рацион, дополнив его полезными и вкусными продуктами.


      .

      Как сделать вишневое вино дома - рецепты из семечек и водки, фото и видео - Дом 2017

      Существует множество различных рецептов ароматизированных алкогольных вишневых напитков. Ягодное вино не требует добавления каких-либо редких и дорогих ингредиентов, за которые по достоинству оценили любители домашней выкройки. Если в вашем саду растут вишневые деревья, то производство напитка почти ничего не стоит. Смело экспериментируйте, добавляя ягоды, алычу, черную или красную смородину, вишню, крыжовник и малину.Это не испортит вкус вина и придаст какое-то необыкновенное, неповторимое звучание.

      Как выбрать виноград для вина

      Вишневое вино лучше всего делать из простых и негибридных сортов ягод. Возьмите спелые молодые вишни для приготовления ванны. Перезревшие плоды, покрытые темными точками под воздействием древесных вредителей или болезней, лучше не брать за основу. Эти испорченные плоды могут исказить вкус конечного продукта, и все затраченное на приготовление вино будет потрачено впустую.

      Сбор вишни только в сухую погоду как можно ближе к дате приготовления напитка.Если фрукты взяты заранее, храните их в холодильнике. Однако более трех дней хранить плоды в холодильнике или в другом месте нельзя — они становятся непригодными для производства вина. Для оригинального результата может понадобиться несколько сортов вишни, но в определенных пропорциях. Кислые фрукты должны быть немного более сладкими, иначе ваш напиток будет иметь приятный вкус.

      Какая посуда нам понадобится

      Для создания вишневого вина понадобится как минимум один тип сосуда, объемная бочка или ведро (не обязательно при брожении напитка) и пара трехлитровых банок (хранение вина) .Емкости для брожения вишневого вина следует выбирать большие, жидкости в процессе будут много пениться и подниматься к краю емкости. Подбор этого сосуда для сусла не превышает 70% от общего количества. Сосуд обязательно должен иметь крышку, чтобы перекрыть доступ кислорода и широкое горлышко, ведь нужно время от времени помешивать сусло.

      Вся посуда может быть изготовлена ​​из питьевого стекла, нержавеющей стали, пластика или пищевой эмалированной. Идеальным решением будет дубовая бочка, но такая посудина усложняет процесс приготовления напитка, поэтому новичкам ее брать не рекомендуется.Стенки емкостей не обязательно должны быть прозрачными, так как вино не любит солнечный свет. Стеклянную посуду лучше обернуть каким-нибудь плотным материалом: войлоком или журналами. Эта мера дополнительно помогает защитить вишневый напиток от экстремальных температур.

      Лучший шаг домашнего винного напитка вишневый

      Чтобы сделать домашнее вишневое вино насыщенным, нужно рассчитать, сколько фруктов потребуется для его приготовления. Следует отметить, что конечный продукт будет составлять примерно 55-60% от исходного переработанного объема (вода, сахар, вишня).Если вы пьете его несколько дней и заквашиваете, добавьте в жидкость горсть изюма. На заключительном этапе ферментации его удаляют с другим остатком.

      Классический рецепт

      Как и яблоки и крыжовник, вишня лучше всего подходит для производства вина после винограда. Домашний вишневый спирт очень красивый, яркий и вкусный. Сок черники имеет высокую кислотность и относительно низкое содержание сахара. Вишня имеет насыщенный, яркий и терпкий вкус, приятный аромат, благодаря входящим в состав плода дубильным веществам. Вишневое вино получается кислотостойким и прекрасно освещается самостоятельно, без каких-либо винодельческих приемов.

      Ингредиенты:

      • 3 фунта сахара.
      • 10 литров вишни.
      • 10 литров воды.

      Домашнее Приготовление вишневого вина

      • Плоды приготовить по общепринятой технологии: удалить вишневые косточки, размять, залить очищенной водой, отжать.
      • Налейте в большую миску полученную жидкость сверху латексных перчаток.
      • Через 2-3 дня начнется брожение, которое продлится около месяца. Оставьте емкость с вином в темном, теплом месте.
      • Когда воздух выйдет из перчатки, а пузырь задержит жидкость, попробуйте вишневое вино. Если он такой кисло-сладкий – напиток готов.
      • Если вино должно храниться длительное время, например, оставляя его на зиму, добавьте в него 500 мл водки или 40% спирта. Алкоголь по объему увеличится, но будет защищен от прокисания.

      столовое вино с вишневым соком

      Вишня, поскольку фрукты широко доступны и дешевы, часто используется в семье для приготовления алкоголя.Рецепт столового вина из вишни очень прост, но приготовленный с его помощью напиток порадует вашу семью прекрасным вкусом. Чтобы домашнее вино не нуждалось в каких-то редких ингредиентах, все можно купить в супермаркете или на ближайшем рынке.

      ингредиенты:

      • 4 литра чистой воды.
      • 3 фунта черешни.
      • Полкилограмма сахара.
      • 2 лимона.

      Инструкция по приготовлению национального столового вина:

      • Вишню очистить, удалив палочки и косточки.Постарайтесь минимизировать потери SAP.
      • Доведите воду до кипения, залейте подготовленные фрукты. Завяжите горлышко бутылки марлей и подержите сусло в теплом темном месте несколько дней.
      • Когда столовое вино начнет бродить, пениться, шипеть, подниматься - густо процедить через сито или марлю, чтобы отфильтровать остатки ягод.
      • Выжмите лимонный сок из двух средних фруктов и добавьте вино с сахаром. Из этого следует, что эти части полностью растворятся в напитке, можно смешать жидкость с большим количеством чистого средства.
      • Перелить в емкость для брожения сусла, обеспечив резиновую перчатку с небольшим отверстием для пальца. Оставьте в теплом вишнёвом бренди (требуется температура около 20 градусов) и тёмном месте на 2-3 недели. И каждый день следует смешивать причины, по которым не появляются уксуснокислые зоны.
      • При надевании перчатки в бутылке выпадет осадок и напиток приобретет светлый оттенок, опять же домашнее вино процедите через мелкое сито или марлю и разлейте в красивые бутылки, плотно укупорив пробками.
      • Вишневый слабоалкогольный напиток не хранить в прохладном месте, где на вас не будет попадать солнечный свет, например, в подвале.

      Водка крепленая замороженная вишневая

      Домашний алкоголь обычно имеет густой, насыщенный вкус и насыщенный вкус. Водка из вишневого вина, несмотря на свою крепость, очень мягкая и сладкая. Благодаря пряному вишнёвому аромату гости не догадываются, что этот чудесный напиток сделан из замороженного кусочка на основе настоящей водки.

      ингредиенты:

      • 100 мл высококачественной водки.
      • 8 литров чистой воды.
      • 3 фунта. Ягоды замороженные вишни.
      • Фунт сахара.

      Градуированная домашняя кулинария Вишневое вино, водка:

      • По желанию разморозить фрукты перед приготовлением, можно пересыпать их в банку и посыпать сахаром.
      • Оставьте вишни в тепле на несколько часов, дайте им сок и дайте им впитать сладость сахара.
      • Всыпьте фрукты в емкость с водой, тщательно перемешайте, купорте придавите крышкой с водозатвором.
      • В домашних условиях пить поблукае 25-3 недели при комнатной температуре, процедить и разлить в емкости для хранения.По желанию добавляйте по чуть-чуть в каждую бутылку водки – это сделает вишневое вино более устойчивым, долго хранящимся.
      • Поместите бутылку в холодильник на несколько дней. Домашний пряный напиток, приготовленный для употребления.

      Сухой компот из вишневого вина забродженного

      Если по каким-то причинам вы не можете купить свежую вишню для приготовления вина, можно использовать даже компот. Компот из вишневого вина готовится забродженого, процесс брожения проходит быстро, а по вкусу не уступает напитку из свежих ягод.Простота приготовления дает возможность приготовить домашнее вино даже начинающим виноделам.

      ингредиенты:

      • 6 литров вишневого компота.
      • 04 кг сахара.
      • 50 граммов винограда.

      Приготовление домашнего винно-вишневого компота на основе:

      • Ягодный компот оставить на несколько дней в теплом месте, пока сверху не покроется тонким слоем плесени. Если вы играли в компот, пропустите этот шаг.
      • Напиток смешать с сахаром и изюмом, надеть перчатки или шейную крышку с гидрозатвором.
      • Поместите брагу в теплое место для брожения.
      • Налейте в бокалы домашнее фильтрованное вишневое вино. Готовый к употреблению напиток должен остыть в течение не менее 16 недель.

      Заготовка листьев аронии и вишни

      Аронию выращивают не только для получения плодов, но также как декоративные или лекарственные растения. В нем содержится большое количество бета-каротина, железа, бора, фтора, меди, витаминов С, К, Р, В1, В2, В6 и целебные свойства растений, которые не свойственны организму.они позволяют использовать даже листья рябины. Вино, созданное на основе этой чудесной ягоды, считается одним из самых вкусных.

      ингредиенты:

      • листья вишни (60-80 шт.).
      • Стакан плодов рябины.
      • стаканов сахара.
      • Литры воды.
      • 500 мл водки.
      • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

      Приготовление десертное с вином и листьями вишни рябинок:

      • На слабом огне вскипятить воду из подготовленных листьев вишни и рябины.
      • Когда ингредиенты используются в течение 8-10 минут, охладить и процедить жидкость.
      • Добавить в вину впрок лимонную кислоту, сахар (можно заменить медом).
      • Кипятить на медленном огне 15 минут, охладить напиток.
      • Долить в бутылку дозированную водку, плотно закрыв крышку.
      • Пусть самоварится нечисть 14 дней, где не подвергается воздействию солнечных лучей.

      Настой ягод вишни и красной смородины, без дрожжей

      Перед приготовлением вина всю используемую посуду необходимо промыть пищевой содой для уничтожения всех бактерий и частиц уксусной кислоты.А мыть посуду нужно, даже ту, которая повторно используется после первого этапа брожения, то есть при переливе в ту же емкость тщательно обработанной еще раз и газированной воды.

      Ингредиенты:

      • кг красной смородины.
      • 6 фунтов вишни.
      • 500 граммов сахара.

      Домашнее приготовление вишневого вина из смородины

      • Принимает на себя мытье вишни путем удаления косточек. Он выбран с помощью соковыжималки или блендера.
      • Смородину очистить пестиком и размять.
      • Вишневый и смородиновый сок соединяем в одной емкости, добавляем сахар и вот вишневая дырка.
      • Тщательно перемешайте перчаточную бутылку с небольшим отверстием, через которое будет поступать воздух.
      • Место для ферментации (3-4 месяца). Процедите напиток, разлитый по бутылкам. Дать вишнёвому самогону вину несколько месяцев, после чего его можно пить.

      Что делать, если вино не циркулирует

      Часто причинами отсутствия реакции на домашние вина являются:

      • Недостаточное время ферментации.Процесс начинается всего через несколько дней после того, как прокладка надевается на бутылку с водой, содержащейся в натуральном дрожжевом напитке, для ее активации требуется время. Выдержать вишневое вино еще 4-5 дней.
      • Неправильная температура. Дрожжи начинают работать при 10-30 градусах. Если в комнате, где вино прохладнее, то "спит", а горячее - умирает. Держите дома настой, не подвергая его воздействию экстремальных температур, обязательно поставьте емкость в удобное «положение» вина. При необходимости добавить в винное сусло бродильные или неспиртовые дрожжи.
      • Плохое уплотнение. Из бутылки выходит воздух и происходит брожение. Есть опасность железного вина, поэтому попробуйте менее открытую тару. В домашние не чаще двух раз в день добавлять сахар или снимать пену. Для максимальной герметичности нанесите на стык бутиловые тестовые перчатки.

      • Вино слишком густое. Вишневый крепкий напиток имеет фильтрованную и густую, плохо ферментированную консистенцию. Разбавить водой, очистить домашним вином (не более 15% от общего количества).
      • Много или мало сладостей. Сахар — пища для дрожжей, поэтому его содержание должно быть в районе 15-20%. Попробуйте сусло на вкус, если оно слишком сладкое, добавьте воды, в кислом осадке сахара не обнаружено – его дозируют из расчета 50 граммов на литр воды.
      • Плесень. Возможно, их не мыли или емкость вишни была испорчена, а вино росло как грибы. Снимите ленточную форму, перелейте вино по трубам в новую чистую тару и дождитесь повторного брожения.
      • Слабые дрожжи. Добавьте винные дрожжи, молодые протертые ягоды (10 литров воды хватит на 5 виноградин), домашнюю закваску и напитки, чтобы дать дому забродить.

      Польза и вред национального вишневого вина

      Огромное количество полезных веществ, в том числе органическая (фолиевая) кислота, минеральные вещества, витамины и пектиновые вещества - все это есть в ягодах вишни. Фрукты входят в состав незаменимых для организма человека ферментов, природных сахаров, азота и дубильных веществ. Этот богатый состав сырья для производства популярного вина при правильно подобранных дозах благотворно влияет на здоровье человека.

      Однако, кроме полезных свойств вишни, в ней есть опасные ингредиенты, такие как концентрация сильных кислот.Особую угрозу для нас представляет синильная кислота, представляющая собой кости плода. Поэтому добавляя этот ингредиент в домашнее вино, следует придерживаться пропорций. Людям с повышенной кислотностью и заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвой желудка) вишневый спирт принимать нельзя. В больших количествах кислота, содержащаяся в ягодах, наносит вред эмали.

      Видеорецепт: как сделать вкусное вино из вишни своими руками

      Вишня считается второй после винограда ягодой, которая идеально подходит для приготовления вина.Рубиновое, густое, пряное вино — настоящая сокровищница для встреч в кругу семьи и друзей. Используя разные сорта ароматных ягод, можно получить совершенно оригинальный напиток: из сухого стола, заканчивая десертным, терпким вином. Польза домашнего вишневого вина объясняется богатым набором витаминов и микроэлементов, содержащихся в плодах. Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить вкусный, терпкий напиток в домашних условиях.

      Как приготовить на кости

      Простой рецепт

      Как сделать букет из конфет пошагово Видео.

      .

      Вирулицидный сок бузины | Травяной остров 9000 1

      Время появления скворцов на моих красивых тяжелых гроздьях бузины для меня сигнал - пора работать. На данный момент это приоритет, это не повредит. Так получилось, что я один на своей горке, может не совсем, у меня скворцы. 🙂 Аккуратно обхожу куст и отрываю крепкие фиолетовые зонтики плодов. Тогда я спокойно беру шарики. Может быть, не совсем так, потому что я вылил немного сока в треснувший контейнер для кубиков льда, из-за чего кухонная столешница слегка потемнела.Но это всего лишь такая шалость вселенной. Останутся следы моего удовлетворения и прекрасной работы - на этот раз - для моего здоровья.

      Лечебные свойства бузины
      • потогонное, мочегонное, слабительное
      • выводят с потом вредные продукты обмена и токсины, что оказывается полезным при ревматизме, инфекционных заболеваниях, кожных заболеваниях
      • оказывают обезболивающее действие, задерживая анальгетическую реакцию при критической боли
      • подавляют распространение вирусных заболеваний, если давать экстракт бузины при первых симптомах и циклически нажимать
      • Плоды бузины
      • также богаты полифенолами, их содержание несколько ниже, чем в плодах аронии
      • .

      Благодаря указанным выше свойствам все препараты из плодов бузины используются как болеутоляющее средство, например, при ишиасе, как дезинтоксикационное средство, помогающее выводить вредные продукты метаболизма при ревматизме, инфекционных заболеваниях, кожных заболеваниях и чувствительных болях.Сок бузины также можно пить при первых симптомах недомогания (надвигающейся инфекции), поскольку соединения, содержащиеся в плодах, препятствуют проникновению вируса в клеточные стенки. В такой ситуации следует пить сок каждые 2 часа, чтобы постоянно обеспечивать лекарственные соединения, которые не накапливаются в организме, как это бывает с синтетическими препаратами. Я пью 30 мл сока.

      Д-р Ружанский советует не делать консервы из остатков фруктов, потому что содержащиеся в фруктах семена при попадании в желудок выделяют вредную синильную кислоту под действием ферментов.Нажмите Жаль, потому что варенье получилось вкусным. Я уже съел немного. 😀

      Бузина, сок подорожника, мелисса, майоран
      • Перетащите плоды бузины пальцами или срежьте верхушки фруктов ножницами.
      • Положите фрукты в кастрюлю, залейте их кипятком - получится крепкий отвар. Добавьте сахар (желательно коричневый) для легкой сладости. Сахар можно не добавлять, добавить сок лимона или лимонную кислоту.
      • Когда все фрукты будут в соке и температура будет около 70 градусов, накройте кастрюлю крышкой.В этот момент установите индукционную плиту (также электрическую) на уровень 1 и таймер на 20-30 минут. Проверьте с помощью термометра, чтобы температура не стала слишком высокой. Оно не должно кипеть. Оставить на несколько часов, процедить, подогреть до 80°С, разлить по банкам, закрутить - применить сухую пастеризацию, т.е. накрыть банки одеялом - крышки лучше присосутся.
      Вы также можете обогатить свой сок другими растениями, полезными при простуде:
      • В нарезанный фруктовый сок кладут другие вирулицидные растения - подорожник, мелиссу, майоран.Мелко нарежьте и положите в кастрюлю, накройте крышкой. Стоит обогатить свои соки другими растениями, чтобы набор соединений был богатым. Мелисса, подорожник, помогут справиться с вирусами. Добавьте около 5% лимонной или янтарной кислоты для стабилизации соединений. Доля дополнительных трав – 1-2 столовые ложки на 200 мл сока. Чтобы было проще, можно сначала процедить плоды, затем добавить в сам сок измельченную зелень.
      • Через несколько часов (оставляю на ночь) растительную массу процедить, хорошо размять через марлю.
      • Разлить сок по ошпаренным банкам, протереть края банок, закрутить чистые, ошпаренные, сухие крышки.
      • Поместить в банки для пастеризации - маленькие банки (до 150 мл) пастеризовать 10 минут, большие банки (до 300 мл) 15 минут. Если наливать горячий сок, пастеризовать не нужно. В этот раз я не сильно нагревала сок и использовала пастеризацию.
      Важно:
      • Перед пастеризацией в каждую банку можно положить целые плоды шиповника (1/3 объема) - сок обогатится витамином С, содержащимся в плодах.Этот метод лучше всего подходит для того, чтобы не потерять витамин С. Это было подтверждено исследованием розы Малгожатой Калемба-Друждж.

      Также имею в виду статью Великого Знатока Трав - Юджина Гавенды - там тоже есть рецепт сока по Юджину. нажмите

      Евгений избавил меня от труда написать в комментарии на ФБ, чтобы не разделять зеленые и красные плоды, убрать каждый плод, потому что температура инактивирует токсичные соединения из каждого фрукта, к тому же менее спелого.Спасибо, Евгений. 🙂

      Способ для тех, у кого нет времени

      Снять плоды с зонтиков сирени, заморозить в пакетах. Делайте крепкий отвар на случай болезни. Обязательно подержите его при более высокой температуре 20 минут, он будет сильно пропитан составами. Делаю литр отвара на весь день и пью каждые 2 часа.

      Соки вкусные, особенно с добавлением мелиссы, приобрели новый аромат.

      Если вы чувствуете себя плохо

      Пить по 30 мл сока каждые 2 часа - по ложке для взрослых, детей.Пью бузину и сок профилактически - как дополнение к воде. Детям сок можно пить с 1 года. Для усиления эффекта можно приготовить себе сильно вирулицидный напиток следующего состава:

      2 столовые ложки сока бузины

      1 чайная ложка имбирного сока (регулярно отжимать)

      1/3 стакана теплой воды

      5 капель прополиса

      Если пить такой набор хотя бы 2 часа, произойдет чудо - болезнь обратит свои симптомы, но необходимо выполнить еще несколько условий:

      • согреться - теплые ноги - хороший признак
      • не ходить на работу - любое изменение температуры неблагоприятно
      • полоскание настоем шалфея с небольшим количеством морской соли (также прополисом) при болях в горле
      • спать, если тебе нужно поспать
      • ешьте, если хочется, но не ешьте молочные продукты, мясо и сладости.Тело не может тратить энергию на его переваривание, пока борется с вирусом
      • .
      • слушай свое тело, оно знает лучше

      Не используйте мелиссу лимонную, высушенную в заводских условиях, так как большая часть соединений находится на краях листьев и теряется из-за полосовой обработки. Если есть возможность, высушите мелиссу самостоятельно. Если нет, используйте другие вирулицидные травы: майоран, подорожник, имбирь, солодку.

      Сиреневые кубики льда

      Если вы не используете сахар, налейте сок в формочки для кубиков льда и заморозьте замороженные кубики в закрывающемся контейнере и при необходимости извлекайте их кубиками.Также к соку бузины добавляйте имбирный сок, это будет отличное средство от простуды. Но это актуально.

      Уксус из сока бузины

      Уксус очень вкусный, но не забывайте делать его из сока или сока, смешанного с водой, например, в соотношении 1:1. В такой ситуации хорошо бы добавить уксус «материнский». Я также настоятельно рекомендую сохранить сок (без сахара) в виде октомиода - нажмите рецепт.

      Чудодейственная настойка из сока бузины и герани

      Конечно, часть сока пришлось постараться сохранить в виде настойки.Я залил несколько листьев герани 40% спиртом, получив таким образом 150 мл настойки герани. Настойку герани я соединила с соком бузины, добавила в смесь немного спирта - у меня 500 мл настойки. Все еще пахнет алкоголем, но это очень многообещающе. Если у вас есть только эти 2 ингредиента - герань и бузина - работайте с настойкой - будет сюрприз. Пропорции выбирайте сами - я делала "на глаз". Я использовала подслащенный сок.

      Надеюсь, ты тоже работаешь.🙂

      День, полный баночек или других вкусностей - желаю. 🙂 А на фото ниже мой урожай рябины и сирени.

      Если у вас нет времени, доступа к травам или по другим причинам вам удобнее купить готовый продукт, то приглашаю вас посетить мой интернет-магазин, часть описываемых мною товаров вы сможете купить там. Магазин здесь.

      Библиография:
      Дополнительно к ссылке предоставлено:
      А. Ожаровский: Лекарственные растения
      М.Э. Сендерски: Травяные рецепты для здоровья
      .

      Как сделать домашнее вино из компота?

      Домашнее вино многим любителям по вкусу напоминает алкоголь благодаря выразительному и терпкому аромату. Очень часто в результате неправильного хранения или консервирования черничные напитки начинают бродить. Это явление расстраивает многих хозяек. Без паники. При желании из компота или варенья можно приготовить вкусное вино. Этот процесс требует некоторого времени и усилий.

      Несколько нюансов

      Итак, как сделать компот из вина в обычной кастрюле, что не получится, следует подготовить емкость с большим объемом.Чаще всего для этой цели используют стеклянную тару. Для перемешивания продуктов лучше использовать инструменты из дерева. Что касается пластика и металла, то эти материалы могут негативно сказаться на вкусе готового продукта.

      Чтобы получить спирт в компот, нужно добавить сахар и закваску. Технология изготовления вина из перебродивших продуктов не отличается от стандартной технологии. Нюансы могут заключаться только в компонентах, из которых готовится компот или варенье. Специалисты рекомендуют добавлять в вино рис и изюм.Эти продукты могут улучшить процесс ферментации. Благодаря этим ингредиентам алкоголь приобретает совершенно другой вкус.

      Компотное вино можно приготовить на дрожжах. Технологии не меняются одновременно. Дрожжи следует добавлять в напиток до начала активного брожения.

      Какое должно быть сырье

      Вкусное вино готовят только из компота, не имеющего резких, кислых запахов. Иначе это будет не спирт, а уксус. Для приготовления вина кислый напиток не подходит.

      Для тех целей, которые только начали портиться. Неприятный, кисловатый запах напитка исчезает после окончания процесса брожения. Вкусовые свойства готового напитка также могут быть улучшены. Для этого в испорченный компот добавляют сахар. Количество этого ингредиента зависит от типа вина, которое вы хотите приготовить.

      Стоит ли мыть рис и изюм

      Для приготовления вина в перебродивший компот добавить зерна риса или сушеный виноград. Эти изделия не рекомендуется стирать. Ведь на их поверхности скапливаются дрожжевые грибки, которые способствуют процессу брожения.Если компот готовится из светлых сортов ягод и фруктов, то следует использовать сушеный виноград светлых сортов или зерна риса.

      Если напиток был приготовлен из черных ягод, рябины, винограда, вишни, сливы или черной смородины, то добавляют темный изюм. Этот ингредиент имеет более терпкий вкус и позволяет сделать вино еще вкуснее.

      Технология приготовления

      Проще всего сделать вино из перебродившего компота или варенья. В продукт рекомендуется добавлять небольшое количество сахара и изюма.Количество дополнительных ингредиентов может быть любым. Некоторые рецепты допускают добавление меда в забродивший медовый компот.

      Технология производства спирта достаточно проста. Итак, как сделать домашнее вино из домашнего компота? Для начала жидкость необходимо перелить в стеклянную емкость. В компот нужно аккуратно ввести сахар, а затем добавить изюм. Достаточно 5-7 ягод. Емкость следует закрыть резиновой перчаткой. Затем изделие следует поместить в теплое место и оставить примерно на месяц.В этот период основным процессом будет брожение.

      Через месяц спирт можно разливать в стеклянные банки. Компотное вино должно созреть. Как правило, это занимает от 1 до 2 месяцев. Готовый спирт следует разлить по емкостям и закрыть пробкой.

      Классический рецепт

      Если вы не знаете, как сделать компот в домашних условиях, вы можете воспользоваться классическим рецептом. Вы можете использовать любой напиток, который вам нравится. Если компот был приготовлен без добавления сахара, то для вина требуется в два раза больше этого ингредиента.Требуется:

      • Компот из любых ягод и фруктов - 3 литра.
      • 300-400 г сахарного песка.
      • Горсть рисовых зерен или сушеного винограда.

      Приготовление вина в данном случае по описанной выше технологии. Слить вино с осадка. Он не должен попадать в тару с готовым продуктом. При соблюдении всех правил у вас получится вкусный алкогольный напиток, который можно подать даже на праздничный стол.

      Вишневое вино

      Что делать, если у меня компот? Как сделать вино дома? Это очень просто.Готовьте вишневый компот на спирту в любое время года. Для этого потребуется:

      90 036 90 037 400 граммов сахарного песка.
    • 6 литров компота из черешни.
    • Небольшая горсть изюма.

    Процесс приготовления

    Если компот еще не испортился, имеет смысл поставить его на несколько дней в теплое место. Если напиток уже кислый, то такие манипуляции не требуются.

    В стеклянную тару необходимого объема налить компот, добавить сахарный песок, а также сушеный виноград.Затем на горловину сосуда следует надеть резиновую перчатку или гидрозатвор. Вино следует переместить в теплое место и оставить там на месяц. В этот период брожение должно прекратиться. Готовый спирт необходимо профильтровать, а затем разлить по бокалам.

    В этом случае компотное вино необходимо выдерживать в течение 4 месяцев. Готовый напиток имеет изумительный вкус и особый аромат.

    Спирт компотный яблочный

    Технология изготовления любого вина из компота практически не зависит от исходного продукта.Для приготовления спиртового напитка из яблока вам потребуется:

    • 300-400 граммов сахара-песка.
    • 4 литра яблочного компота.
    • Небольшая горсть сушеного винограда.

    Этапы приготовления

    Перелейте яблочный компот в подходящую стеклянную емкость. Также стоит добавить сахар и изюм. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Для этого рекомендуется использовать деревянную ложку. Современные блендеры лучше не использовать, так как металл может придать напитку неприятный вкус.

    После смешивания посуду необходимо закрыть. Для этого используйте резиновую перчатку или гидрозатвор. Он должен постоять в теплом месте несколько недель. Когда спирт перестанет бродить, его следует процедить и перелить в емкость меньшего объема. Для хранения домашнего вина компот делают в прохладном месте 2 месяца. По истечении указанного времени ароматный напиток будет готов.

    Виноградное компотное вино

    Виноградный компот, как правило, варят без добавления сахара.Поэтому для приготовления вина требуется гораздо больше этого продукта. Этот момент необходимо учитывать. Для приготовления вина требуется:

    1. Компот виноградный - 3 литра.
    2. Сахарный песок - 600 грамм.
    3. Изюм - 50 грамм.
    4. Сухие дрожжи - 1,5 ч. л.

    Как приготовить

    Если при приготовлении компота был добавлен сахар, то при приготовлении вина требуется половина этого ингредиента. Что касается технологии, то она аналогична описанной выше.

    Подкисший компот налить в стакан. В напиток нужно ввести сахар, положить дрожжи и сушеный виноград. Все нужно тщательно перемешать. Резиновые или септумные перчатки следует надевать на горловину сосуда.

    Поставьте емкость в теплое место. Когда напиток перестанет бродить, его следует процедить, а затем разлить по бутылкам. Выдержать стоимость алкоголя в течение нескольких месяцев.

    Компот из клубники с медом

    Компот из перегнившей клубники также можно использовать для приготовления домашнего вина.Потребуется:

    • 3 литра компота; 90 038 90 037 275 грамм меда;
    • 1 чайная ложка рисовых зерен.

    Основные шаги

    Подкисший нужно выпить, а затем перелить в стеклянную тару. Также стоит добавить мед и рисовые зерна. Сосуд следует накрыть резиновой перчаткой или водой. При желании рис можно заменить сушеным виноградом.

    Емкость с напитком поставить в теплое место до окончания процесса брожения. После этого готовый напиток необходимо процедить и разлить по емкостям для дальнейшего созревания.Поместите бутылки в прохладное место. Алкоголь будет готов через 2 месяца. Теперь вы знаете, как приготовить домашние напитки. Компотное вино можно приготовить бесплатно.

    р> .

    Смотрите также