8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Вкусно пожарить белые грибы


Блюда из белых грибов - рецепты с фото на Повар.ру (137 рецептов белых грибов)

Суп из сушеных белых грибов 3.8

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Равиоли с белыми грибами 4.3

Равиоли могут быть с любой начинкой и соусом, квадратной формы, в виде полумесяца или эллипса. Приготовить это итальянское блюдо совсем несложно. Потрясающий вкус не оставит вас равнодушными! ...далее

Добавил: Маришка Т. 18.03.2019

Белые грибы жареные 4.5

Пожарить белые грибы просто, однако пожарить их так, чтобы они получились вкусными - задача куда более сложная. Даю вам лучший, на мой взгляд, рецепт жареных белых грибов. Приготовьте деликатес! ...далее

Добавил: Erich 21.02.2014

Белые грибы в сметане 4.3

Ух, до чего же они вкусные, эти белые грибы! Среди огромного множества рецептов приготовления боровиков, этот, пожалуй, мой любимый — ничего лишнего, но вкус просто умопомрачительный! ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.01.2014

Суп грибной из белых грибов 4.1

Самый вкусный и ароматный грибной суп получается, конечно, из белых грибов. Они могут быть как свежие, так и замороженные или сушеные. Классический грибной суп готовится именно так! ...далее

Добавил: Kaviansky 01.06.2018

Суп из сухих белых грибов 4.0

Иногда в магазине можно встретить сушеные белые грибы. Если вам попадется – берите не задумываясь. Ведь из них можно приготовить великолепный суп, за который вас будет благодарить вся семья. ...далее

Добавил: Bestpovar 14.10.2014

Пирожки с белыми грибами 5.0

Сейчас еще не сезон на грибы, но очень выручают сушеные. Они отлично ведут себя в выпечке. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.05.2015

Белые грибы в горшочке 4.4

Белые грибы в горшочке - не просто вкусное, а прямо-таки деликатесное блюдо, за которое в европейском ресторане вы отвалили бы половину средней российской зарплаты. И неудивительно - есть за что! :) ...далее

Добавил: Алиса 13.07.2013

Боровики на зиму 4.3

Белые грибы можно не только мариновать, сушить и жарить. Предлагаю законсервировать их так, что они будут практически свежими. И зимой можно приготовить прекрасный грибной суп или картошку. Заходите! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.08.2020

Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Маринованные белые грибы с чесноком 3.5

Уникальный рецепт - маринованные белые грибы с чесноком в домашних условиях. Мне он достался от моей бабушки и с того времени я ежегодно готовлю данную закуску для своих домашних. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.08.2014

Чинахи по-украински 4.0

Чинахи готовят и в Украине и в других странах (Грузия, Абхазия). Украинский вариант блюда отличается видом грибов и необычной подливкой. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2015

Плов с белыми грибами 4.8

Белый гриб - царь всех грибов. У хорошего грибника всегда найдутся сушеные белые грибы. Аромат таких грибов просто неимоверный. Вот и я запаслась такими и теперь готовлю разные блюда. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.07.2015

Жульен с курицей и белыми грибами 4.8

Жульен с курицей и белыми грибами — это превосходное и неповторимое блюдо, достойное любого праздничного застолья. Подается блюдо порционно в кокотницах, что очень удобно. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2019

Суп из замороженных белых грибов 4.3

Если вы любите "тихую охоту", вам наверняка попались в корзину и белые грибы. Заморозили? Значит сегодня сварим отличный ароматный грибной суп. Варится такой суп очень быстро, буквально за полчаса. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2017

Грибной суп из белых замороженных грибов 4.6

Грибной суп — это отличная альтернатива мясному бульону. Он не менее сытный, а ещё подходит для времени поста, а потому цены ему нет. Этот рецепт вам точно придётся кстати много раз. Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Жульен (очень простой рецепт) 4.8

Жульен - горячее кушанье в кокотнице, которое обычно готовят с грибами, овощами, рыбой или курицей, заливают соусом и засыпают сыром. Я обычно готовлю грибной жульен и использую очень простой рецепт. ...далее

Добавил: Леся Федунова 09.12.2018

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6

Густой и наваристый суп для любителей грибных первых блюд. Я положила в суп вешенки, но подойдут любые белые грибы, даже замороженные. Давайте подробнее смотреть рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.02.2018

Суп из боровиков 5.0

Обязательно приготовьте ароматный, наваристый суп из боровиков если у вас была успешная "тихая" охота. Готовится он просто, а запах супа соберет всех за столом без напоминания. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.09.2020

Грибной суп с капустой 4.0

Если вам нравятся грибные супы, очень рекомендую приготовить замечательный грибной суп с капустой. Суп имеет приятную консистенцию, получается наваристым и очень сытным. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Суп-пюре из белых грибов 3.8

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Жульен с курицей в мультиварке 3.3

Приготовленный в мультиварке жульен получается ничуть не хуже, чем в духовке, а возможно даже и лучше, поэтому предлагаю порадовать своих родных этим вкуснейшим блюдом с ароматной сырной корочкой. ...далее

Добавил: Dashuta 26.09.2014

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом 4.4

Блюдо - очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.02.2015

Папарделле с грибами 4.4

Нежный осенний рецепт итальянской пасты. Папарделле - самый крупный вид пасты, он хорошо сочетается со сливочными и сырными соусами. ...далее

Добавил: Олег 16.11.2015

Вкусный грибной суп 4.3

Нам никогда не хочется ущемлять себя в разнообразии блюд. В этом случае часто спасают бобовые и грибы. Они дают организму необходимые белки и хорошо насыщают его. Попробуйте грибной супчик. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Грибной суп с мясом 3.8

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом - отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Белые маринованные грибы 3.6

Ни одно русское застолье не обходится без соленьев и грибов. А если это еще и белые грибы, то от вашей закуски быстро простынет след. Сегодня я расскажу вам, как приготовить белые маринованные грибы. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 12.09.2018

Бабушкин грибной суп 3.7

Любой суп станет королевским, если в него добавить белые грибы. Суп из них будет самым вкусным и наваристым, а бульон — белым и прозрачным. Посмотрите, как приготовить бабушкин грибной суп. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 19.02.2018

Грибные "ушки" 4.6

Грибные "ушки" — это маленькие пельмешки с начинкой из белых сушеных грибов. Очень ароматное и сытное блюдо славянской кухни. Их можно кушать самостоятельно, а можно сварить в супе. Попробуйте! ...далее

Добавил: Леся Федунова 08.02.2018

Сливочный грибной суп 4.5

Сливочный грибной суп - волшебная штука. Едокам кажется, что над его приготовлением вы трудились не менее двух часов - настолько суп вкусен. Но на самом деле приготовить его можно в два счета! ...далее

Добавил: Саша Кружко 28.04.2014

Грибной соус с беконом 3.8

Рецепт приготовления сливочного соуса из грибов и бекона. ...далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Грибной суп с лапшой 2.2

Очень вкусный супчик, предназначенный для сытного обеда. Для приготовления супа были использованы белые сушеные грибы, а также готовая домашняя лапша. Получилось непревзойденно хорошо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Пассерованный грибной суп 3.8

Пассерованный грибной суп, на мой взгляд, гораздо вкуснее обыкновенного грибного супа. Если имеются в наличии хорошие свежие грибы - обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Vaso 13.12.2012

Крем-суп из белых грибов 5.0

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это - рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали ;) ...далее

Добавил: Kaviansky 14.04.2013

Суп бедного бедняка 3.5

Название этого супа неслучайно, здесь используются самые обычные и ходовые продукты. Соотношение продуктов тоже чисто символическое, каждый ингредиент берется "по одному". ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Гречка с белыми грибами 4.8

Гречка с белыми грибами - полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой - вам понравится! ...далее

Добавил: Алиса 28.04.2014

Суп из белых грибов 3.8

Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это - отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный. ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.05.2013

Салат с белыми грибами 3.7

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости. ...далее

Добавил: Kurzyupa 30.04.2013

Ризотто с белыми грибами 3.3

Ризотто с белыми грибами — великолепное блюдо, которое не посрамит самый изысканный праздничный стол! Традиционное блюдо итальянской кухни, которое в Италии считается едва ли не деликатесом. ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.07.2014

рецепты с видео, как жарить сухие, свежие и замороженные боровики

О том, как пожарить белые грибы с луком и растительным маслом, кажется, знают все без исключения. Однако есть и секреты этого процесса. Например, о том, как правильно пожарить белые грибы так, чтобы сохранить всю их питательную ценность, знают только профессиональные повара. Большинство же пользователей кухонной утвари изрядно портят исходный продукт. Выберите рецепт того, как пожарить белые грибы на сковородке на этой странице: здесь предлагается множество разных способов кулинарной обработки этих лесных даров. Попробуйте сделать все в точности также, как описано в пошаговой инструкции. Почувствуйте разницу во вкусе. Все рецепты того, как жарить белые грибы в домашних условиях тщательно проверены и соответствуют стандартам современной кулинарии.

Как правильно пожарить свежие белые грибы

Ингредиенты:

  • 450 г свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 100 г шпика
  • соль

Перед тем, как правильно пожарить свежие белые грибы, их нужно очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать.

На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопилось сало.

В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая.

Эти грибы хорошо подать с отварным картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами.

Как вкусно пожарить белые грибы с луком

Ингредиенты:

  • 1 тарелка очищенных белых грибов
  • 1/2 стакана муки
  • 1 ст. ложка масла или сала
  • 1/2 стакана сметаны
  • Соль
  • 1 луковица

Жарить лучше всего шляпки. Перед тем, как вкусно пожарить белые грибы с луком, очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем. Очищенные грибы, чтобы не почернели, нужно опустить в холодную подсоленную и подкисленную (уксусом) воду. Не следует допускать бурного кипения при варке грибов, чтоб не ухудшить их вкус.

Как пожарить сушеные белые грибы

Состав:

  • 40 г белых сушеных грибов
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ч. ложка томата или 1 ст. ложка острого томатного соуса
  • 1 ч. ложка муки
  • зелень петрушки или укропа
  • соль.

Перед тем, как пожарить сушеные белые грибы, их нужно перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке, дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить в масле, обсыпать мукой, вновь обжарить, затем добавить томат, предварительно прогретый с маслом, сметану и пассерованный мелко нашинкованный репчатый лук, посолить, размешать и вновь прогреть. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

Как жарить белый гриб в домашних условиях

Состав:

  • 1 тарелка соленых белых грибов
  • 1 – 2 луковицы
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 кг горячего вареного картофеля

Перед тем, как жарить белый гриб в домашних условиях, соленые боровики замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать стечь воде; добавить лук и поджарить на растительном масле на сковороде. Подается с горячим вареным картофелем.

Как вкусно пожарить замороженные белые грибы на сковороде

Перед тем, как пожарить замороженные белые грибы, нужно подготовить следующий состав продуктов:

  • Руккола – 200 г
  • Бальзамический уксус – 70 мл
  • Оливковое масло – 80 мл
  • Вяленые томаты – 150 г
  • Белые грибы свежемороженые – 250 г
  • Тимьян – 1–2 веточки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Коньяк – 100 мл
  • Сливочное масло – 70 г
  • Соль, перец

Перед тем, как вкусно пожарить белые грибы на сковороде, часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой. До того, как вкусно пожарить замороженные белые грибы, их залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками. Лучший способ того, как пожарить замороженные белые грибы на сковороде – это обжарить на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить. Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.

Как жарить свежие белые грибы на сковороде

Компоненты:

  • 600 г шляпок свежих грибов
  • 3–4 ст. ложки растительного масла или жира
  • 4–5 ст. ложек муки
  • Соль
  • Перец

Только что собранные грибы очистить в сухом виде. (Если грибы надо промыть, то потом их необходимо обсушить на салфетке.) Ножки грибов отрезать и использовать для приготовления какого-либо другого блюда. Перед тем, как жарить свежие белые грибы на сковороде, жир разогреть так, чтобы он слабо дымился, опустить в него целые шляпки грибов, слегка подрумянить сначала с одной, потом – с другой стороны. (Если грибы крошатся, обвалять их в муке. Она придает некоторую сухость поверхности грибов.) Прожаренные грибы выложить на блюдо, посыпать солью и полить оставшимся после жарки жиром. Подать кушанье с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей.

Как жарить сушеные белые грибы

Компоненты:

  • 9–10 крупных сушеных грибов
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо
  • 4–5 ст. ложек молотых сухарей
  • 3–4 ст. ложки жира
  • Вода
  • Соль
  • Перец

Перед тем, как жарить сушеные белые грибы, их надо тщательно промыть и на 3–4 ч замочить в молоке, смешанном с водой. Затем отварить в этой же жидкости. (Отвар используют для приготовления супа или соуса.) Грибы посыпать приправами, смочить во взбитом яйце, а затем обвалять в молотых сухарях с солью и перцем. Обжарить грибы с обеих сторон в горячем жире до образования румяной корочки. На стол подать с жареным картофелем (или картофельным пюре), с соусом из хрена и салатом из огурцов и помидоров (или красного перца).

Как правильно жарить белые грибы с луком

Состав:

  • 500 г свежих грибов
  • 3–4 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 2–3 ст. ложки молотых сухарей
  • Жир
  • Соль
  • Перец

Шляпки грибов почистить, более мясистые нарезать большими тонкими (толщиной не более 1 см) ломтиками, посолить, поперчить. Как правильно жарить белые грибы с луком: их ломтики обвалять в муке, затем смочить во взбитом яйце и наконец обвалять в молотых сухарях. Их при помощи широкого ножа придавливают к грибам. Грибы жарить в большом количестве жира, подрумянивая их с обеих сторон, до тех пор, пока они не станут мягкими, и сразу подать на стол. Отваренные грибы можно панировать, но в этом случае после жарки они будут суховатыми. К основному блюду предложить жареный или отварной картофель, тушеную морковь или цветную капусту.

Как жарить вареные белые грибы

Ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 80 г муки
  • 1 яйцо
  • 125 мл молока
  • 1 ч. ложка сахара
  • растительное масло
  • соль по вкусу

Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и обсушить. (Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд.) Перед тем, как жарить вареные белые грибы, нужно приготовить кляр: в миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и хорошо все размешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить масло и хорошо разогреть на сильном огне. Когда оно разогреется, огонь убавить до минимального. Вареные шляпки грибов обмакнуть в кляр и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу. Перед жаркой грибов проверить, достаточно ли нагрето масло. Для этого в масло можно бросить кусок гриба, и, если не будет сильного вспенивания, фритюр прогрет хорошо.

Как долго жарить белые грибы

Состав:

  • 800 г свежих грибов
  • 3 луковицы
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка рубленой зелени

Грибы очистить, промыть, посолить и жарить с рубленым луком. Когда они будут готовы, подсыпать муку, прибавить воду (или бульон) и еще немного потомить на огне. Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью. Как долго жарить белые грибы – зависит от того, отварное сырье используется или нет. Вареные боровики жарить 20 минут, сырые – 40 минут.

Как пожарить отварные белые грибы

Состав:

  • 500 г свежих грибов
  • 2 яйца
  • ? стакана сухарей
  • 2–3 ст. ложки растительного масла
  • Перец
  • Соль
  • Зелень

Перед тем, как пожарить отварные белые грибы, их надо ошпарить кипятком, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Обмакнуть их во взбитые сырые яйца, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с маслом до готовности (15–25 мин). Подавая на стол, посыпать блюдо зеленью петрушки или укропом.

Как жарить замороженные белые грибы

Состав:

  • 200 г грибов
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • ? ч. ложки лимонного сока
  • зелень

До того, как жарить замороженные белые грибы, лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Положить нарезанные ломтиками свежие грибы, влить лимонный сок, посолить по вкусу, хорошо размешать и жарить на сильном огне. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Грибы подать горячими.

Как пожарить сухие белые грибы

  • 250 г сухих белых грибов
  • 20 мл полусухого вина
  • 25 мл растительного масла
  • 60 г сметаны
  • 50 г сыра
  • соль и специи по вкусу

Обжарить сухие грибы на масле в течение 5 мин. Перед тем, как пожарить сухие белые грибы, влить вино и держать их на сильном огне еще 2 мин. Потом убавить огонь, грибы посолить и поперчить, перемешать. Добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока масса не загустеет.

Как жарить сухие белые грибы

Компоненты:

  • 750 г лука-порея
  • 250 г свежих (или 50 г сушеных) грибов
  • 20 мл растительного масла (или маргарина)
  • ? ч. ложки тмина
  • соль по вкусу

Перед тем, как жарить сухие белые грибы, лук-порей нарезать кусочками длиной 2–3 см и отварить в слегка подсоленной воде. Подготовленные свежие грибы нарезать и обжарить в масле, добавить тмин, соль и немного овощного отвара. Этой смесью залить отваренный лук-порей. Вместо свежих можно взять сушеные грибы, вымоченные в холодной воде в течение 2 ч.

Сушеные белые грибы, жаренные в сметане.

Состав:

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 ч. ложки масла
  • 1? ст. ложки сметаны
  • 125 мл молока
  • зеленый лук
  • соль по вкусу

Грибы перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.

Сушеные грибы, жаренные с луком.

Состав:

  • 200 г сушеных белых грибов
  • 300 г лука
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • Соль
  • перец по вкусу

Сушеные грибы промыть, вымочить и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и нарезать продольными полосками. На сковороде поджарить лук на масле, потом положить грибы, посыпать их мукой и обжарить. Добавить к ним грибной отвар, сметану, соль, перец и тушить до полной готовности. В качестве гарнира подать картофельное пюре или жареный картофель.

Совет: чтобы сухие грибы не потеряли своего аромата, их следует хранить в закрытой посуде.

Жареные белые грибы в сметане.

Состав:

  • 600 г свежих белых грибов
  • 400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 500 г сметаны
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Очищенные белые грибы нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски).

Состав:

  • 200 г белых грибов
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки толченых сухарей
  • соль по вкусу

Подготовленные грибы варить в подсоленной воде 10 мин и откинуть их на дуршлаг. Затем посолить, грибы окунуть сначала во взбитое яйцо, а потом запанировать в толченых сухарях и обжарить в масле.

Как пожарить белые грибы на зиму

Вам потребуется:

  • свежие грибы – 3 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • средней величины морковь – 3 шт.
  • растительное масло – 3–5 ст. л.
  • сметана – 1–1,5 ст.
  • соль по вкусу

Перед тем, как пожарить белые грибы на зиму, вымойте их, обсушите, смешайте с солью и жарьте на растительном масле 20 минут, часто помешивая. Затем снимите с огня, остудите, выложите в чистую стеклянную банку или небольшую эмалированную кастрюльку и поместите в морозильную камеру. Размороженные жареные грибы можно подать с подливкой. Для этого очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте сметану, посолите и потушите коренья 10 минут под закрытой крышкой на слабом огне. Готовой подливкой залейте размороженные грибы. Подавайте с гарниром.

Грибы с картофелем по-польски.

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля
  • 500 г белые грибов
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 200 г сметаны
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • зелень укропа
  • черный молотый перец
  • соль

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7—10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Грибы жареные.

Вам потребуется:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 3–4 ст. ложки муки
  • 2–3 ст. ложки масла
  • зелень петрушки и укропа соль

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить на полотенце. Нарезав их крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Грибы, жаренные с луком.

Состав:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Жареные грибы с луковой подливкой.

Состав:

  • 1 кг грибов белых
  • 2 луковицы
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • соль

Грибы вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 мин на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая. Затем снять и поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить и тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

Жареные грибы в сметане с сыром.

Состав:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 1/2 стакана сметаны
  • 25 г сыра
  • 1 ч. ложка муки
  • 2 ст. ложки масла
  • зелень

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить 1 ч. ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Жареные грибы с печенкой.

Ингредиенты:

  • 25 г сушеных белых грибов
  • 15 г сливочного масла
  • 45 г говяжьей или телячьей печени
  • 5 г пшеничной муки
  • 25 г репчатого лука
  • 40 г сметаны
  • 5 г сыра соль

Грибы тщательно перебрать, промыть в проточной воде, отварить, еще раз хорошенько промыть и нарезать соломкой. Печень освободить от пленки, промыть в воде и нарезать тонкой соломкой. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, потом туда же положить печень и грибы, сверху посыпать мукой, снова обжарить, затем положить сметану, посолить. Разложить по кокотницам, посыпать натертым сыром и поставить в духовку. Держать там до тех пор, пока сверху не образуется румяная корочка.

Посмотрите, как пожарить белые грибы на видео, где продемонстрированы все шаги.


Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде своими руками

Из белых свежих грибов, жаренных на сковороде с луком, получается не только вкусное, но и сытное блюдо, несмотря на небольшую калорийность. Такие свежие грибочки с легкостью можно приготовить в качестве самостоятельного горячего или холодного блюда.

Ингредиенты

Понадобится для рецепта:
  • белые грибы (свежие) – 0,4 кг.,
  • лук – 1 средняя головка,
  • масло для жарки – 35 мл.,
  • перец молотый – щепотка,
  • соль — на вкус,
  • зелень для подачи (любая) – пучок.

Пошаговая инструкция по приготовлению белых грибов на сковороде с фото:

1. С грибов убираем лесной мусор и тщательно споласкиваем.

2. Выкладываем очищенные грибы в подходящую емкость и заливаем водой. Варим в кипятке четверть часа, периодически убирая шумовкой пенку.

3. Затем откидываем на крупное сито и даем стечь оставшейся жидкости.

4. Крупные шляпки делим пополам, ножки нарезаем маленькими кусочками.

5. Очищенный лук шинкуем средними полукольцами.

6. В кипящем масле на сковороде обжариваем его до мягкости.

7. Далее закидываем в сковороду подготовленные грибы.

8. Перемешиваем и жарим грибочки с луком до готовности примерно 12-15 минут. В конце готовки добавляем соль и перец на свой вкус.

9. Готовые грибы выкладываем на тарелку, украшаем зеленью на свое усмотрение. Подаем как отдельную закуску. Также могут стать жареные грибочки неплохим дополнением к картофелю или другому какому-либо гарниру.

Жареные грибы пошаговый рецепт с фото

Жареные грибы


Пошли мы как-то в лес. За ягодами...

Набрать ягод у нас не получилось, хоть и прихватили корзинку, но зато принесли приличное количество грибов.
Грибы, говорят, погоду перепутали в этом году и "вылезли" раньше времени!
К моему удивлению, нашли даже белые грибы, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком.

***

ингредиенты:

- Грибы белые, подосиновики, сыроежки - сколько соберете;
- Лук репчатый - по вкусу;
- Соль, перец, зелень - по вкусу, аналогично;
- Масло растительное для жарки.

"Сколько вешать в граммах" не привожу - ерундой не занималась. По вкусу - значит "на глазок". Как-то так. Как внутренний голос подскажет.

Настоящие лесные грибы которые и будем жарить с луком на сковороде.

***

рецепт приготовления

На фото "улов" грибников во всей красе. Грибы еще в корзине.

Ну и еще раз, уж больно необычно собирать грибы в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки готовить отдельно от подосиновиков и белых грибов.
(!) Если планируете использовать грибной бульон для приготовления грибного супа, то бульон от сыроежек может горчить, не смешивайте их с другими видами.
Если бы была возможность набрать одних белых грибов или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу,
но раз грибы пошли первые в июне - брать надо все, вдруг они передумают "вылезать" ближе к осени.

У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.

Шляпки белых грибов и подберезовиков нарезать не очень мелко.

Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.

Нарезанные шляпки грибов выложить в емкость для варки.

Ножки грибов очистить от земли и хорошо промыть.

Ножки грибов тоже нарезать, мельчить не стоит.

Выложить в емкость для варки.

На плите настоящая "живопись" - кастрюля с ножками грибов, кастрюля со шляпками грибов, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.
Грибы залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,
ножки грибов варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.
Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут. (эх, не едят больше сыроежки сырыми... экология)

Пока все варится, пора заняться и гарниром к жареным грибам. На ужин будет молодая картошка.
Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. (для особо "одаренных" хозяек - если нож легко проникает в картофелину - готово. "глуши мотор - сливай воду")

И какой же ужин с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.
На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.

Если у вас есть нерафинированное растительное масло, салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы сварили - начинаем грибы жарить!

Лук нарезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковороду добавить растительное масло.

Выложить нарезанный лук.

Лук обжарить до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить шляпки грибов и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.
Сыроежки я решила в итоге пожарить на утро, залив яйцом, ну не хочется мешать подберезовики и подосиновики с грибами другой категории.

Вот, в итоге, целая сковорода получилась жареных благородных лесных грибов!

Вкусные жареные грибы готовы!

Подчеркнуть вкус жареных грибов помогают специи. Достаточно простейших - смесь перцев да сушеная зелень.
Добавляйте по своему вкусу - главное, не перестараться. Какая-нибудь восточная приправа может напрочь отбить грибной аромат.

Готовый молодой картофель обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.

Ну вот и ужин готов! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.
Выкладываем грибы с картошкой на тарелку, немного салата, да еще ложечку сметанки - м-м-м... божественно.
Это стоило того, чтобы добираться сюда четыре часа по пробкам, с багажом и собачонкой.

Приятного аппетита!

С правилами и рекомендациями по обработке и приготовлению настоящих свежих лесных грибов
можно ознакомиться в разделе "Советы от самоучки" - Как готовить грибы.
Грибы - это вкусно, но небезопасно! Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

советы по приготовлению:

- Когда жарите вареные грибы, тщательно слейте бульон и дайте грибам обсохнуть.

- Сковорода должна быть нагрета на сильном огне, иначе грибы выделят воду раньше, чем обжарятся.

- Если жарятся шампиньоны или неотваренные благородные лесные грибы (рискуете), то сначала обжаривайте их на сухой сковороде 2-3 минута, а затем добавляйте масло.

- При жарке можно влить в грибы несколько столовых ложек хереса или красного вина и дайть алкоголю испариться - вкус изумительный.

- Специи и зелень добавляют в это блюдо перед тем, как снимать грибы с огня.

с рецептом жареных грибов также смотрят пошаговые рецепты:

Как правильно жарить белые грибы


Как жарить белые грибы, рецепт с фото пошагово

 

Если вы хоть раз в жизни попробуете правильно приготовленные жаренные свежие белые грибы, то другие блюда из грибов просто померкнут в свете этого вкуснейшего деликатеса. Грибной сезон в самом разгаре, друзья, и сегодня я хочу вам рассказать, как правильно жарить белые грибы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сочными. Приготовление белых грибов, вовсе не сложный процесс, как может показаться на первый взгляд.

Семейный рецепт

И я подготовила для вас подробнейший экскурс на эту тему, чтобы вы без проблем смогли пожарить белые грибы самостоятельно у себя на кухне. Готовить таким способом грибы меня научила бабушка, она же рассказала, сколько необходимо жарить белый гриб по времени и нужно ли варить белые грибочки перед жаркой.

Ингредиенты для рецепта

  • 1 кг. белых грибов
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • ½ пучка петрушки
  • соль и черный молотый перец

Инструкция по приготовлению

Для жарки нам понадобятся любой белый гриб, в том числе некондиционный с зеленой шляпкой с внутренней стороны, который не подходит для консервации.

Белые грибы заливаем холодной водой, чистим от грязи, срезаем подгнившие участки, осматриваем на наличие червяков. Нарезаем белые грибы для жарки на большие куски, примерно как у меня на фото.

Отваривать или нет?

Дальше вам, наверное, интересно, нужно ли варить белые грибы перед жаркой? Я считаю, что белый гриб нужно отварить, и бабушка моя считает точно также. В белых грибах в 90% случаях есть червяки. Даже если вы их не видите, они там все равно есть. Поэтому чтобы не жарить белые грибы с «мясом», мы отвариваем белые грибы в подсоленной воде 20 минут. Воду доводим до кипения, солим, отправляем в кипяток белые грибы, доводим до кипения, и варим 20 минут.

Дальше откидываем белый гриб на дуршлаг и промываем проточной холодной водой.

Как жарить на сковороде

На сковородку (желательно с антипригарным покрытием) наливаем растительное масло и добавляем сливочное масло.

В растопленном масле обжариваем порезанный лук до полупрозрачности. Белые грибы жареные с луком получаются нежными и сочными, так если жарить белый гриб без лука.

К обжаренному луку добавляем отваренные белые грибы, и тщательно перемешиваем. Дальше внимание: выставляем температуру плиты на максимум, и жарим белые грибы на сковороде постоянно помешивая лопаткой.

Ответ на вопрос: сколько жарить белые грибы по времени, будет выглядеть так: из грибов должна выпариться вся жидкость, появиться золотистая корочка и масло начнет «шипеть» на сковороде. На 1 кг свежих отварных белых грибов уйдет примерно 15 минут.

На этом этапе добавляем к жареным белым грибам соль, черный перец и рубленую петрушку.

Перемешиваем содержимое сковородки, пробуем жаренные белые грибочки на вкус, и снимаем с плиты.

Как подать и чем дополнить

Подаем белые жареные грибы немедленно, с черным хлебом. Все дополнительные ингредиенты: лук, петрушка, черный перец и соль обязательны в рецепте, и если вы хотите получить на выходе действительно вкусные жареные грибочки, то я рекомендую ничего не исключать.

Друзья, теперь вы знаете, как правильно жарить белые грибочки чтобы они получились вкусными, сочными и безопасными. Может у вас есть свой проверенный годами способ? Делитесь, пожалуйста в комментариях, мне будет очень интересно!

Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком

4.2 (84.81%) 54 votes

Как и сколько жарить белые грибы на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка — один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Рецепты с ингредиентом белые грибы свежие

Ингредиенты:
  • Белые грибы свежие
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
Нам понадобятся:
  • Сковорода
  • Дуршлаг
  • Ложка
  • Нож

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4Ссылка

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Жареные белые грибы готовы.

Ингредиенты:
  • Белые грибы свежие
  • Вода
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
Нам понадобятся:
  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Ложка деревянная
  • Дуршлаг
  • Шумовка

Как жарить белые грибы предварительно отварив пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, вода, ложка, шумовка, кастрюля, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Воду (1 литр) довести до кипения. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4Ссылка

Опустить грибы в кипяток и варить на небольшом огне 15 минут. Снимать образовавшуюся пену.

Шаг 6Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Выложить в сковороду подготовленные грибы.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 15 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 8Ссылка

Жареные грибы готовы.

Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде

В мире существует множество деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь изумительный и неповторимый вкус.      

В данной статье мы рассмотрим, как пожарить белые грибы на сковороде, ведь абсолютно заслужено они входят в число одних из самых известных лакомств. Жарка — самый простой способ их приготовления и самый лучший, ведь результат всегда получается превосходным, так как продукт сам по себе очень вкусный и ароматный.

к содержанию ↑

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное число разнообразных блюд. Это относится как к холодным, так и горячим закускам, первым блюдам, гарнирам, а также заготовкам на зиму. Следует отметить, что и в засушенном виде они часто используются, совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Однако самый лёгкий и распространённый способ приготовления – это пожарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне способен справиться со столь неприхотливым ингредиентом блюда, способного получить звание кулинарного шедевра.

к содержанию ↑

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Традиционно с данным продуктом отлично сочетается лук и сметана. Но можно внести в рецептуру и некоторую оригинальность, приготовив лесные дары, например, с жареной картошкой и зеленью. Как сделать это вкусно (пожарить белые грибы на сковороде с картофелем) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке
  • Изначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные места.
  • Далее тщательно их промываем под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и прочих загрязнений.
  • Теперь уже можем их нарезать слайсами, либо на несколько частей. Это не так принципиально, ведь вкус не изменится.
  • После — кипятим воду и помещаем туда грибы. Провариваем их в течение 10 минут, а затем сливаем кипяток и промываем отваренные грибы под проточной водой. От самого отвара не стоит избавляться, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
  • Очищаем и моем картофель, нарезаем его соломкой.
  • Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы выполнили. Теперь хочется поведать вам два варианта приготовления данного набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные кулинары считают, что лучше всего каждый компонент блюда приготовить по-отдельности, а после — их смешать. Мы сделаем это следующим образом:

  • Пассеруем лук до прозрачности на смеси масел.
  • Сколько времени жарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. После чего помещаем их в другую емкость.
  • После — обжариваем картофель до полной готовности, и добавляем к нему лук, грибы, соль и перец.
  • Накрываем все это крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, остается лишь выложить его на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Согласно еще одной вариации приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель впитает грибной сок при совместной жарке с грибами, вкус готового блюда получится отменным.

  • Нагреваем на сковороде смесь масел и помещаем в нее главный ингредиент. По времени жарить белые грибы на сковороде необходимо столько же, сколько и в предыдущем рецепте.
  • Далее добавляем картофель, и доводим его до полуготовности.
  • Затем выкладываем лук, добавляем специи, и тушим до полной готовности.

Чтобы результат получился еще лучше, можно дополнить грибы сметаной. Достаточно за несколько минут до конца приготовления влить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но также можно подать сметану отдельно.

к содержанию ↑

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По данному рецепту приготовленное блюдо получится весьма изысканным. Оно достойно подачи в самых лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, тем более, будет восприниматься «на ура».

Ингредиенты
  • Белый гриб – 0,5 кг;
  • Сметана – 100 г;
  • Вино сухое – 50 г;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Специи – по вкусу.
Жарка белых грибов с сыром в винном соусе
  • Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в данном случае, нарезаем их мелко.
  • Обжариваем порезанные грибочки на сливочном масле.
  • Добавляем вино и усиливаем огонь. Держим грибы на огне в течение 3 минут.
  • Затем солим, перчим, добавляем смесь сметаны и тертого на мелкой терке сыра.
  • Тушим массу до образования густой консистенции.

Подаем блюдо горячим в глубокой тарелке. По желанию, можно к нему приготовить тосты из белого батона.

Вот мы и разобрались, как пожарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум усилий, времени и средств. Их не следует компоновать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб – это украшение любого блюда, которое делает его изысканным и оригинальным. Порадуйте и вы своих близких столь вкусным деликатесом.

Приятного аппетита!

Как правильно пожарить белые грибы в домашних условиях? Варианты приготовления жареных белых грибов с луком

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

  • белые;
  • вешенки;
  • подосиновики;
  • шампиньоны;
  • подберезовики;
  • рыжики;
  • опенки;
  • зонтики;
  • лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру,

Жареные боровики рецепт. Как правильно жарить белые грибы на сковородке. Что нужно для жарки белых грибов

Белый гриб или, как его еще называют, боровик всегда желанный гость в корзинке любого грибника. Не менее желанный он и в сковороде. Жареные белые грибы – это наслаждение ароматом и вкусом от самой природы!

Чем хороши жареные боровики

Из белых грибов можно приготовить массу разнообразных блюд, начиная от классики (грибная икра, первые блюда, плов с грибами) и заканчивая сложнейшими, многокомпонентными изысками (салаты, жульены, фаршированные грибы). Но жарка особо любима хозяйками.

К плюсам жареных белых грибов можно отнести:

  • меньшее количество времени на приготовление;
  • требуется всего несколько ингредиентов;
  • можно подавать как отдельное блюдо;
  • не перебивается вкус и запах, так как белый гриб основной продукт;
  • минимум денежных расходов на приготовление.

Проигрывает блюдо из жареных грибов, по отношению к другим способам приготовления, в первую очередь из-за высокой калорийности. Калории блюду прибавляют жиры (растительное масло, сливочное масло), которые добавляются для жаренья. Многие считают, что белые жареные грибы на праздничном столе выглядят «скучно».

Как подготовить грибы к приготовлению

Собранные в экологически чистой местности грибы могут принести только пользу для организма. Подготовка белых грибов проходит в несколько этапов:

  1. Сортировка грибов по внешнему виду, целостности, сорту.
  2. Очистка от природных загрязнений в виде прилипших к шляпке гриба листочков, мелких веточек и песка.
  3. Удаление гнилых, червивых участков на грибах.
  4. Дополнительная очистка водой от мелких загрязнений и песка.

Промывание водой необходимо при значительных загрязнениях. В остальных же случаях достаточно обойтись сухой очисткой и далее готовить.

Какие белые грибы можно жарить

Для жарки подойдут свежие, сушенные, замороженные и маринованные боровики.

  • Белые грибы в сушеном виде перед жарением необходимо вымочить в воде, примерно 3-5 часов. Когда они приобретут первоначальный вид и набухнут, их нужно проварить в подсоленной воде, затем дать стечь. Можно жарить.
  • Замороженные боровики предварительно размораживать нет необходимости, они используются сразу.
  • Маринованные грибы выкладывают на дуршлаг, хорошенько промывают. После того, как стечет вода, жарят. Из-за маринада насыщенный грибной вкус теряется.

Самыми вкусными при жарке получаются свежие белые грибы.

Простой рецепт жареных белых грибов

Для приготовления жареных боровиков потребуются:

  • белые грибы – 0,6 кг;
  • лук репка – 1 большая головка;
  • растительное – 50 мл;
  • щепотка мелко порезанной зелени (петрушка, перья зеленого лука).

Приготовление:

  1. Раскалить сковороду, желательно с антипригарным покрытием и высокими краями.
  2. Налить масло.
  3. Когда масло начнет кипеть, выложить белые грибы, заранее порезанные на небольшие куски.
  4. Жарить, пока не выпарится жидкость, до карамельного оттенка.
  5. Посолить.
  6. Прибавить лук репку, порезанный полукольцами.
  7. Через 5-7 минут бросить перец и мелко нашинкованную зелень.

Разнообразить жареное грибное блюдо можно, если каждый гриб обсыпать панировочными сухарями, или даже сделать несколько панировок (обвалять сначала в муке, потом в яйце и панировать сухарями). Можно в жареные белые грибы добавить сметану, которая придаст нежный сливочный вкус.

На чем жарят белые грибы

  • Пожарить грибочки можно во фритюре, получаются хрустящие, ароматные чипсы.
  • «Ленивый» способ жарки грибов – в мультиварке. Приличная экономия времени, масло не разбрызгивается как при приготовлении на сковороде, не нужно включать вытяжку. Вкус получается как со сковороды. Во многих моделях мультиварок есть фритюр, с помощью которого можно приготовить грибные чипсы.
  • Необыкновенно вкусные и ароматные белые грибы получаются на мангале или на гриле. К грибному аромату примешивается запах копчения. Поверхность грибочков становится немного суховатой, но внутри они очень сочные. Проявляется аппетитный «полосатый» рисунок от мангала. У этого способа приготовления есть большой плюс, который заключается в низкой калорийности, из-за отсутствия добавленных жиров.
  • Можно нанизать белые грибы на шампур, поочередно с овощами (помидор, баклажан, репчатый лук). Получается ассорти из копченых овощей и грибов.

Вкусные блюда с жарены

Жареные белые грибы

 

Всем привет! Что-то мы с вами так много говорим о грибах, но я ни разу не упомянула короля грибов – гриб Боровик. А не упомянула потому как король грибов в нашей семье -опенок осенний. Белые грибы я готовлю исключительно по одному рецепту – жарю их, а так же готовлю из них муку для подливок, предварительно посушив в электросушилке. Нам не нравится в боровике то, что он слишком мягкий, поэтому я всегда стараюсь его максимально ужарить до золотистой корочки и плотной консистенции. Жареные белые грибы готовлю на сковороде с луком. Перед тем как жарить белые грибы, их нужно предварительно отварить. Обо всем поподробнее в этом рецепте с фото.

Жареные белые грибы вкусный рецепт

Для начала чистим грибы. Еще раз обращаю ваше внимание на то, что грибы обязательно перебираем и чистим сухими, червивые и старые равнодушно выкидываем.

Повторяю для тех, кто только-только увлекся тихой охотой - в этом деле всегда нужно быть предельно внимательными и осторожными!

как правильно приготовить белые грибы

Ингредиенты:

  • белые грибы,
  • лук репчатый,
  • соль,
  • специи,
  • душистый перец горошком,
  • лавровый лист,
  • семена укропа,
  • подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Наши грибочки очищены от сухой травы, листвы и грязи, теперь режем их на кусочки.

Замочим на полчаса в холодной воде, чтобы отстала та грязь, которую не удалось отчистить от сухих грибов. Два-три раза меняем воду.

Перед жаркой лесные грибы необходимо отварить. Заливаем сырье холодной водой и ставим на плиту. Боровики обычно варят 35 - 40 минут. Можно немного сократить это время, так как мы все равно еще долго будем выпаривать из них жидкость при жарке и ждать аппетитной золотистой корочки.

Готовые вареные белые грибы откидываем на дуршлаг и даем время им обтечь.

Кстати, грибной бульон можно остудить и заморозить, сварить потом зимой из него ароматный суп. В то время, пока боровички обсыхают, разогреваем сковородку, наливаем на нее подсолнечное масло и начинаем жарить репчатый лук, порезанный на мелкие кусочки.

Как только лук немного поджарился, отправляем в сковородку грибы и жарим их на сильном огне до тех пор пока они не ужарятся как минимум в два раза.

Не забываем во время жарки добавить специи и посолить. Наши жареные белые грибы готовы. Перед подачей украшаем их зеленью.

Приятного вам аппетита! Как жарить белые грибы рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Сколько жарить белые грибы по времени?

Самая ценная добыча любого грибника — боровики. Они по-настоящему вкусные, питательные и полезные. Но их запросто можно испортить неправильным приготовлением. Если передержать грибочки в сковороде, они станут пересушенными и безвкусными. Чтобы вы без проблем смогли приготовить их на своей кухне, разберемся, сколько жарить белые грибы.

Лесной деликатес — боровик. Сколько его жарить в сковороде?

Из всех грибов они справедливо признаны самыми вкусными. Сколько времени жарить белые грибы свежие, зависит от того, подвергались ли они предварительной термообработке? Если грибочки сначала отварили, то жарить их следует от 10 до 15 минут. Если их забросили на сковороду сырыми, то время жарки необходимо увеличить до 40 минут. Как правило, это делают так: 30 минут грибы жарят до румяности, после чего тушат 10 минут в соусе.

Длительность отваривания грибов перед обжариванием составляет 20 минут (от закипания). Если не хотите их варить, то очень тщательно вымойте и замочите на 30 минут в подсоленной воде. Это поможет избавиться от червей, которые не всегда можно обнаружить невооруженным глазом, но это вовсе не означает, что их там нет.

А если он сушеный, соленый или замороженный?

Не всегда есть возможность готовить свежие, только что собранные на тихой охоте боровики. Для хранения их сушат, солят, подвергают замораживанию.

Сколько времени жарить сушеные белые грибы? Длительность жарки остается той же — от 15 до 20 минут. Но общая продолжительность приготовления, конечно, увеличится. Ведь грибочки надо сначала размочить в горячей воде или свежем молоке. На это уйдет 2 часа (если совсем нет времени, подержите их в крутом кипятке хотя бы 15-30 минут). Потом грибы надо немного отжать, нарезать ломтиками и пожарить. Некоторые предпочитают также предварительно отварить их несколько минут в подсоленной воде.

Если у вас под рукой только баночка соленых боровичков, вы также можете их пожарить. Но сначала обязательно грибы попробуйте. Если они не слишком пересолены, можете готовить их без дополнительных манипуляций. Если вам показалось, что грибочки чересчур соленые, подержите их час в холодной воде. Если они слишком жесткие, вымочите в молоке. Жарьте консервированные белые грибы без отваривания 10 минут на умеренном огне.

Приготовление замороженных боровиков также имеет свою специфику. Достаньте порцию грибов из морозилки и дайте им оттаять естественным образом. Крупные кусочки грибов советуем разрезать. Но можете забросить их в сковороду с раскаленным маслом, и не размораживая. Сколько жарить белые грибы замороженные? Достаточно 20-30 минут (пока не улетучится вся жидкость, и они не приобретут золотистый оттенок).

Ответственное дело: как вкусно пожарить королевский гриб?

Тонкости приготовления белых грибов на сковороде:

  • Самые нежные и вкусные молоденькие экземпляры — размером до 7 см. Именно такие старайтесь использовать для жарки.
  • Жарить их лучше в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не пришлось лить много масла и предупредить пригорания.
  • Помешивать грибочки (а это обязательно придется делать в процессе жарки), рекомендуем деревянной лопаточкой, чтобы сохранить аромат и вкусовые качества продукта, и не испортить посуду.
  • Солите их в конце готовки. Соль способствует выделению жидкости. Если ее добавить в начале, то у вас получатся не жареные, а тушеные грибы.

Классический и самый вкусный! Простой рецепт жареных белых грибов

Некоторые жарят грибочки с картошкой и другими овощами. Но в такой компании теряются их превосходные вкусовые качества. Для таких целей лучше взять что-нибудь проще — шампиньоны или маслята. А белый гриб следует готовить «соло», лишь слегка оттенив его роскошный вкус лучком и сметаной. Вот один из самых вкусных вариантов.

Ингредиенты:
  • белые грибы — 10 штук средних размеров;
  • соль;
  • лук-репка — 1 головка;
  • перец молотый;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сметана жирностью 20 процентов — 2 стол. ложки;
  • огородная зелень — несколько веточек.

На заметку! Если вы уверены, что грибочки собраны в экологически чистой зоне, не червивые и не подвергались долгому хранению, можете просто обдать их кипятком.

Приготовление:
  1. Грибы вымойте, очистите грязь с ножек.
  2. Налейте в кастрюльку немного воды, так чтобы она лишь чуть-чуть покрывала грибочки.
  3. Добавьте соль.
  4. Нарежьте грибы, но не слишком мелко, потому что после термообработки они уменьшаются в размерах почти вдвое.
  5. Положите их во вскипевшую воду и проварите 20 минут (после ее закипания).
  6. Проваренные боровики выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  7. Влейте в сковороду немного масла (можно жарить и на сливочном).
  8. Когда оно разогреется, засыпьте ломтики грибов. Жарьте их, не забывая периодически помешивать, пока не испарится влага.
  9. Очистите луковицу от шелухи.
  10. Нарежьте лук мелким кубиком (колечками или полукольцами — как вам больше нравится).
  11. Добавьте луковую нарезку к грибам. Совет! Можете подрумянить лучок в другой сковороде, а затем соединить эти два ингредиента.
  12. Приправьте блюдо специями, перцем.
  13. Следите за тем, сколько времени находятся белые грибы на сковороде! Жарить их следует 15 минут.
  14. Затем положите сметану.
  15. Перемешайте все компоненты блюда. Тушите (не накрывая крышкой) на самом слабом огне 5 минут, чтобы грибочки пропитались сметаной.
  16. Выложите жаренные в сметане боровики в миску и подайте со свежей зеленью.

На заметку! Учтите, что сметана может свернуться от высоких температур. Тогда образуются некрасивые хлопья. Чтобы такого не случилось, готовьте ее на минимальном огне либо разведите небольшой порцией воды!

Читайте также:

Жареные белые грибы — шикарное блюдо. Они вкусные и просто так — без всякого гарнира. Можно использовать их для супа, приготовления мяса или жаркого. А гурманы раскладывают грибочки по кокотницам, присыпают сырной стружкой и запекают. Получается вкуснейший жульен. А еще это превосходная начинка для пирожков. Только обязательно запомните, как правильно их жарить!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Жарим Белые грибы - сколько по времени и как их готовить на сковороде

Сегодня мы ознакомим вас с пошаговым рецептом жарки белых грибов или, иными словами боровиков, чтобы они получились ароматными и вкусными. С этим справится даже новичок, если будет следовать всем указаниям. Для этого не требуется высоких навыков кулинарии.

Ингредиенты

  • белые грибы – 500 г;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Время приготовления

Предварительно отваренные грибы жарятся 10–15 минут до румяности.

Без варки время варьируется от 20 до 30 минут.

Сушеные белые грибы – 20–30 мин варки, 20 мин жарки на среднем огне

Как жарить белые грибы

А теперь приступим к самому интересному, чтобы вы могли скорее насладиться вкусом этих замечательных грибов.

После варки
  1. Для начала нужно очистить грибы от листочков, травы и верхней плёнки. У старых грибов желательно срезать трубчатый слой шляпки и нарезать на кусочки ваши боровики.
  2. Не забудьте проверить наличие червей в белых грибах.
  3. Замочить грибы в холодной воде на полчаса, или на час-два, после ополоснуть под проточенной водой. Варить 20 минут.
  4. После варки поместить боровики в дуршлаг и промыть водой.
  5. Обжаривать грибы можно как с луком, так и без него. С луком они получаются более сочные.
  6. Если вы решили обжаривать с луком, то когда он подрумянился, можно добавлять грибы. Жарить 15 минут, периодически помешивая.
  7. В конце добавить соль и перец по вкусу.
Без варки

Многие считают, что варка отнимает у грибов их истинный вкус и аромат. Поэтому рассмотрим вариант без отваривания.

  1. Как и в рецепте выше, грибы очистить от лесного мусора, по желанию можно замочить в воде.
  2. Далее, промыть и порезать на удобные вам кусочки.
  3. В разогретую сковороду с маслом выложить грибы.
  4. Без предварительного отваривания время жарки немного увеличится.
  5. Убавьте огонь чуть ниже среднего и жарьте в течение 30 минут.
  6. Соль и перец добавить в конце.

Жарим сушеные грибы
  1. Тщательно промойте грибы в теплой воде, чтобы смыть загрязнения. Потому что на засушенных грибах в процессе их хранения оседает пыль.
  2. Затем замочить в холодной воде и снова промыть.
  3. Теперь можете отправлять грибы вариться на 20–30 минут с момента закипания, а затем жариться на 15 минут.

Как подать и чем дополнить

Очень вкусно сочетаются грибы со сметаной.

Для этого вам понадобятся:

  • белые грибы – 500 г;
  • лук – 1–2 шт.;
  • растительное масло – 3–4 ст. л.;
  • мука – 0,5-1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.
  1. После того как лук подзолотится, добавьте порезанные на кусочки грибы.
  2. Когда грибочки подрумянятся, добавьте чайную ложку муки, по желанию можно ее предварительно обжарить.
  3. После влейте столовую ложку сметаны.
  4. Дополнить грибы можно чесноком, петрушкой и любой другой зеленью.

Подать белые грибы вы можете с отварной/жареной картошкой, тушеными овощами или приготовить с ними солянку.

Хотим познакомить вас с интересным рецептом тушеных баклажанов с грибами и помидорами. Подавать можно их как в холодном виде, так и в горячем.

Необходимые ингредиенты
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры (желательно черри) – 10 шт.;
  • белые грибы – 5-6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • базилик – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное или оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Промойте подготовленные овощи и очистите лук с морковью.
  2. Нарежьте лук полукольцами или кубиками и обжарьте в разогретой сковороде.
  3. Добавьте к луку нарезанную морковь и обжаривайте все вместе 3–4 минуты.
  4. Вымоченные и порезанные кусочками грибы, по желанию предварительно отваренные, добавьте к овощам.
  5. Сразу же выложите баклажаны.
  6. После того как грибы и баклажаны немного обжарятся и подзолотятся, влейте воду.
  7. Добавьте столовую ложку томатной пасты или любого другого соуса, соль и перец по вкусу. Желательно добавьте немного сахара, чтобы избавиться от кислинки пасты.
  8. Продолжайте готовить еще минут 5.
  9. Теперь можно добавить помидоры черри. Если вы используете обычные помидоры, то удалите с них кожицу, залив их горячей водой. Вместе с черри добавьте чеснок. Размешайте и тушите еще 4 минуты.
  10. Посыпьте зеленью, например, петрушкой или руколой. Выключите плиту и оставьте на 10 минут.

Приятного аппетита!

А также можете обжарить грибы с куриным филе, которое тоже прекрасно сочетается со сметаной или сливочным соусом.

  1. Для этого сначала до румяности обжарьте лук.
  2. Затем порезанную на некрупные кусочки куриную грудку или филе выложите в сковороду.
  3. Обжарьте минут 5 и выкладывайте нарезанные грибы.
  4. Когда спустя 15 минут все подрумянится, влейте 1–2 столовые ложки сметаны, или же 100–200 мл сливок.
  5. Для густоты можете всыпать 0,5 чайной ложки муки.
  6. Тушите еще 10 минут и можете смело подавать как с макаронами, так и с картошкой.

Дополнить можно с любой предпочитаемой вами зеленью, например, свежими петрушкой и укропом.

Радуйте себя и своих любимых.

Как жарить белые грибы. Как правильно жарить белые грибы

Свежие белые грибы обжаривать до образования румяности.
Замороженные белые грибы обжаривать на небольшом огне.

Как жарить белые грибы

Белые грибы отварить в воде в течение 20 минут, затем обжарить в течение 10 минут до румяности.
Если сварить грибы нет возможности, необходимо с особой тщательностью почистить и вымыть грибы, а также обдать кипятком или замочить на полчаса-час в подсоленной воде.

Как пожарить белые грибы с картошкой

Продукты
Картошка - 1 килограмм
Белые грибы свежие или замороженные - 400 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Укроп - по нескольку веточек
Растительное масло - 3 столовых ложки

Как жарить белые грибы с картошкой
1. Белые грибы проверить на червей, удаляя тёмные и червивые места.
2. Сварить белые грибы в небольшом количестве подсоленной воды.

3. Репчатый лук очистить и мелко порезать; выложить на разогретую сковородку, политую маслом.

4. Картошку почистить, порезать тонкими полукругами, выложить к луку и жарить 20 минут.
5. Выложить грибы к картошке, жарить при постоянном помешивании на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить зелень.

Как жарить белые грибы в сметане

Продукты
Белые грибы - полкило
Сметана - 1 стакан 300 миллилитров
Репчатый лук - 2 головы
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки
Красный сладкий перец и кориандр - по щепотке

Как жарить белые грибы в сметане
1. Белые грибы почистить, помыть и порезать.
2. Ножки нарезать вдоль толщиной 1-2 сантиметра, шляпки порезать на мелкие части.
3. Почистить и мелко порезать лук.
4. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его, помешивая, в течение 7 минут на среднем огне без крышки.
5. Добавить белые грибы и обжаривать их ещё 15 минут.
6. Посолить и поперчить грибы, добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 20 минут на тихом огне.

Как жарить котлеты из белых грибов

Продукты
Свежие белые грибы - 1 килограмм
Сливочное масло - 200 грамм
Куриные яйца - 4 штуки
Мука - 15 столовых ложек
Сухари молотые - 6 столовых ложек
Молоко - 2 стакана
Тёртый сыр "Российский" - 150 грамм
Петрушка - 20 грамм
Растительное (подсолнечное масло) - 3 столовые ложки
Перец чёрный молотый и соль - по вкусу

Как пожарить котлеты из белых грибов
1. Грибы очистить, помыть, порезать, сварить в подсоленной воде.
2. Грибы процедить и выложить в миску.
3. Приготовить соус: смешать сливочное масло, муку, яйца и молоко.
4. Соус прибавить к грибам, перемешать и остудить.
5. Сформировать котлеты из грибной смеси, обвалять в сухарях и обжарить на сильном огне с двух сторон - по 5 минут с каждой стороны.
6. После окончания жарки горячие грибные котлеты посыпать тёртым сыром.

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность. Блюда из них получаются очень ароматными и вкусными.

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность

В природе насчитывается множество видов съедобных грибов, большинство из которых подходит для жарки. Наиболее популярными считаются белые, лисички, шампиньоны и рыжики. Жареное блюдо можно использовать в качестве закуски, гарнира, основы для других рецептур либо самостоятельного.

Собранный урожай первым делом следует очистить от мусора и грязи. В зависимости от рецепта, плоды сначала можно отварить, затем процедить с помощью дуршлага. В качестве дополнения подходит лук, а также другие овощи: картофель, морковь, сладкий перец, помидоры.

На завершающем этапе приготовления плодов с луком добавляют немного сливочного масла либо сметаны. Во избежание подгорания, огонь должен быть умеренным. Обычно в рецепте масса основного сырья берется 0,5 кг, что составляет 2- 3 порции.

Как пожарить белый гриб (видео)

Как быстро приготовить жареные белые грибы с луком

Самым простым рецептом приготовления грибочков является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар. Сочные и ароматные свежие плоды отличаются приятным вкусом. Жиры могут быть любыми, в зависимости от предпочтений хозяина:

  • сливочное;
  • подсолнечное;
  • топленое;
  • оливковое.

Для приготовления блюда, кроме масла, понадобится репчатый лук.

  1. Влить масло в сковороду. Разогреть.
  2. Очищенные и нарезанные кубиками лесные плоды обжарить до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
  3. Грибы можно предварительно отварить. В этом вопросе нет единого правила. Все решают индивидуальные предпочтения хозяйки.
  4. Очищенный лук (3-4 шт.) нарезать полукольцами или кубиками.
  5. После того, как грибочки достигли подходящего состояния, поместить в сковороду лук, добавить соль и перец.

Появление золотистой корочки сигнализирует о готовности блюда.


Самым простым рецептом приготовления белых грибов является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар

Рецепт приготовления жареных белых грибов с луком на зиму

Аппетитные грибочки смогут не только украсить и разнообразить стол, но и доставить наслаждение. В отличие от многих представителей грибного царства, белый гриб выступает в качестве ингредиента для первых блюд, закусок и выпечек. Интересный способ заготовки незаменимого продукта впрок – пожарить. В этом случае консервантом является жир.

Белый гриб относится к съедобным видам, поэтому предварительно отваривать его необязательно. После того как урожай тщательно промыт, необходимо приступить к следующим шагам:

  1. Нарезать обсушенные от влаги плоды ломтиками.
  2. Налить в глубокую емкость жиры (растительное масло либо смесь жиров) в таком количестве, чтобы грибы в нем плавали. Можно использовать мультиварку. После того, как жир нагреется, выложить туда же основной продукт, закрыть крышкой и держать на огне около часа, не забывая регулярно перемешивать.
  3. Снять крышку, чтобы выпарился грибной сок, а жир стал прозрачным. Посолить. Для вкуса добавить лук.
  4. Готовый продукт еще горячим плотно уложить в стерилизованную тару, долив сверху кипящим жиром.

Как пожарить белые грибы на сковороде. 6 рецептов жареных боровиков

Белые грибы, или, как их еще называют, боровики, считаются одним из самых ценных продуктов питания. Они обладают высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Приятный вкус и неповторимый аромат делают блюда из них очень популярными. Многие хозяйки знают, как пожарить белые грибы на сковороде, но на самом деле рецептов приготовления жареных боровиков так много, что никогда не будет лишним пополнить свою кулинарную книжку новым.

Особенности приготовления

Боровики относятся к грибам первой категории, они не требуют сложной предварительной подготовки. Но все же знание некоторых тонкостей приготовления жареных белых грибов не помешает.

  • Не последнее значение имеет место сбора боровиков. Как и любые другие грибы, они перестают быть безопасными, если растут неподалеку от промышленных предприятий, автомобильных трасс, так как впитывают в себя токсичные вещества. Поэтому отправляться на «тихую охоту» лучше поглубже в лес, но при этом, разумеется, приняв меры, чтобы не заблудиться.
  • Собранные боровики перед приготовлением необходимо перебрать, вырезать червоточины или вовсе выбросить червивые грибы. Переросшие боровики тоже лучше не использовать.
  • Отобранные грибы следует очистить от мусора, порезать на одинаковые по размеру куски, промыть и обдать кипятком, после чего подсушить.
  • Отваривать, перед тем как пожарить на сковороде, белые грибы не обязательно, но все же сделать это желательно. Во-первых, они от этого станут еще чище, во-вторых, их объем уменьшится и благодаря этому на сковороде грибов поместится гораздо больше. Долго отваривать боровики все же не стоит, чтобы они сохранили свой аромат: 5–10 минут будет вполне достаточно.
  • При добавлении пряностей и специй следует знать меру, чтобы они не перебили аромат белых грибов.

Пожарить на сковороде можно не только свежие боровики, но и сушеные и соленые.

Свежие белые грибы, пожаренные на сковороде

Состав:

  • белые грибы (свежие) – 1 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные и уже нарезанные на кусочки белые грибы отварите в слегка подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 10 минут.
  • Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока вода с боровиков стечет полностью.
  • Растопите на сковороде масло и положите на нее грибы. Жарьте в течение 20 минут без крышки на среднем огне, часто перемешивая.
  • Очистите лук, порежьте полукольцами, добавьте к грибам и перемешайте.
  • Пожарьте грибы вместе с луком 5 минут. При необходимости подсолите, добавьте душистый перец и листья лавра.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите боровики еще 10 минут.

Перед подачей грибы рекомендуется посыпать свежей зеленью. На гарнир можно подать гречневую кашу или картошку.

Как пожарить сушеные боровики

Состав:

  • сушеные белые грибы – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук репчатый – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Тут где-то Масленица бродит::

Способ приготовления:

  • Сушеные грибы промойте, залейте двумя литрами чистой воды и оставьте на 4–6 часов, чтобы они набухли и обрели первоначальную форму.
  • Еще раз промойте грибы и отварите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  • Разогрейте на сковороде масло и положите в нее боровики. Жарьте их на среднем огне, интенсивно перемешивая, 25 минут. Крышкой сковороду в это время закрывать не надо.
  • Порежьте полукольцами лук и добавьте к грибам. Подсолите их, перемешайте и пожарьте еще 10 минут.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и томите боровики на тихом огне 10 минут.

При желании на последнем этапе можно добавить специи по вкусу и пару ложек сметаны.

Как пожарить соленые белые грибы

Состав:

  • соленые белые грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Выньте боровики из рассола, тщательно промойте в проточной воде. Залейте холодной водой и оставьте на час, после чего еще раз хорошо промойте и дождитесь, когда с грибов стечет вода.
  • Обжарьте грибы в масле на сковороде без крышки, пока из них не выпарится лишняя влага.
  • Порежьте мелкими кусочками луковицы и положите на сковороду, жарьте вместе с грибами, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Накройте крышкой и потушите 5 минут.

Пряности, специи и соль добавлять не стоит, так как при засолке боровиков их было использовано достаточно.

Белые грибы, жаренные с картошкой

Состав:

  • свежие белые грибы – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сметана – 100 г;
  • зеленый лук, укроп – пожеланию;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Белые грибы помойте, порежьте, отварите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг.
  • На сковороде разогрейте масло, положите боровики и пожарьте их четверть часа.
  • Очистите картофель, нарежьте брусками и положите на сковороду к грибам. Жарьте блюдо еще 15 минут.
  • Порежьте лук и добавьте к грибам с картошкой. Пожарьте еще 10 минут.
  • Посолите, поперчите, добавьте нарезанные укроп и зеленый лук, залейте сметаной, перемешайте и потушите под крышкой 10 минут.

Если пожарить боровики с картошкой по этому рецепту, то блюдо пропитается их ароматом. Однако существует и другой способ пожарить белые грибы на сковороде с картофелем, когда все ингредиенты (грибы, лук, картофель) обжаривают по отдельности, а потом перемешивают и посыпают зеленым луком и укропом. Сметана в этом случае к блюду подается отдельно.

Белые грибы, жаренные с яйцом

Состав:

  • свежие или восстановленные из сухих белые грибы – 0,5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отварите грибы в течение 10 минут в соленой воде.
  • Положите на сковороду с маслом и пожарьте боровики в течение 20 минут.
  • Яйца взбейте с молоком и солью и залейте грибы полученной смесью.
  • Поставьте сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут или пожарьте под крышкой до готовности яиц.
  • Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Жаренные с яйцами белые грибы – одно из традиционных блюд, но готовят его немногие, так что оно вполне может удивить ваших гостей.

Белые грибы, жаренные в сметане с вином

Состав:

  • свежие белые грибы – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • твердый сыр – 100 г;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите, помойте боровики, нарежьте их небольшими кусками и отварите в подсоленной воде 10 минут.
  • Растопите на сковороде масло, выложите на нее грибы и обжаривайте их в течение 10 минут на среднем огне, интенсивно перемешивая.
  • Влейте вино, через 2 минуты убавьте интенсивность пламени и закройте сковороду крышкой.
  • Смешайте сметану с мелко натертым сыром, залейте этой смесью боровики, перемешайте.
  • Тушите под крышкой, время от времени снимая ее и перемешивая грибы, пока сметана не загустеет. На это уйдет 15–20 минут.

Пожаренные по данному рецепту грибы можно подавать в качестве горячей закуски даже к праздничному столу. Перед подачей ее можно посыпать измельченной зеленью.

Какой бы рецепт приготовления жареных белых грибов вы ни выбрали, можете быть уверены, что у вас получится аппетитное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Дата: 20.10.2016.

Фото:onwomen.ru

Как жарить белые грибы: рецепты

Сегодня существует огромное разнообразие рецептов, рекомендующих, как жарить белые грибы. Белый гриб (его еще называют боровиком) очень прост в приготовлении. Помимо праздничных и повседневных блюд, из этих грибов делают заготовки на зиму. Они не занимают много времени и очень часто приходят на выручку хозяйкам в зимние месяцы. Из белых грибов можно приготовить большое количество вкусных блюд. Можно их пожарить и даже приготовить из них супы. В любом случае блюдо получится вкусным и запоминающимся, а гости не останутся равнодушными и, может быть, даже попросят у вас рецепт.

Боровики являются полезным и очень вкусным видом грибов, приготовление которых не требует особого труда.

Полезные свойства белых грибов

К примеру, жаренные с луком грибы отлично подойдут для семейного ужина. Особенно если подать их с пюре. Такое блюдо не занимает много времени и очень просто в приготовлении. Жареные боровики после этого войдут в привычный рацион семьи. И это только к лучшему.

Боровики очень важны для здоровья, так как содержат в себе много полезных свойств.

Например, они не темнеют во время резки и обработки высокими температурами, отсюда и их название – белые грибы. В них содержится до 3,7% белка, в состав которого входят необходимые для человека аминокислоты. Кроме того, белые грибы содержат большое количество минералов и витаминов, например, железа и калия. Грибы на 90% состоят из воды. Во время готовки эти грибочки выделяют много сока, который может соперничать с мясным бульоном. В готовом блюде остается половина от всей влаги грибов, так как большая часть воды испаряется во время тепловой обработки.

Суп из белых грибов.

Чтобы приготовить какое-либо блюдо из белых грибов, нужно для начала их купить или собрать. Купить грибы, конечно же, удобнее, но собирать их более увлекательно. Как будто вышел на охоту: чем больше собрал боровиков, тем удачнее твоя охота. Если некоторые из грибов имеют неказистую внешность, их можно высушить на зиму. Суп из сушеных грибов зимой принесет вам только одни положительные эмоции. Самое удивительное в этих грибах то, что ими нельзя отравиться. Многие едят их даже сырыми, просто посыпая мякоть солью.

Рецепт приготовления жареных боровиков известен людям издавна. Перед приготовлением их ни в коем случае нельзя вымачивать, можно только промыть под проточной водой в дуршлаге. Они очень быстро и в большом количестве впитывают в себя влагу, а от этого ухудшается их качество.

Вернуться к оглавлению

Жареные белые грибы со сметаной

Для того чтобы пожарить грибы, нужно иметь необходимые ингредиенты под рукой. В список входят:

  1. Сметана любой жирности – 1 стакан.
  2. Белые грибы – 1 кг.
  3. Сыр любого твердого сорта – 50 г.
  4. Мука – 2 ст. л.
  5. Масло сливочное – 2 ст. л.
  6. Зелень укропа и петрушки.
  7. Соль и перец по вкусу.
  8. Лук – 1 небольшая головка.

Жарка белых грибов занимает около 30 минут. Время на приготовление небольшое, поскольку данный вид грибов не нужно отваривать перед приготовлением. Почему данный рецепт содержит сметану? Потому что жареные с луком белые грибы являются обычным будничным блюдом. Но стоит только добавить в них сметану, как они станут ароматнее, с нежным сливочным привкусом. Такое блюдо можно подавать и на праздничный стол.

Продолжительность жарки белых грибов в сметане составляет около 30 минут.

Боровики необходимо промыть, отчистить от всего ненужного. Затем нарезать ломтиками, кубиками, кружочками – как вам нравится. Стоит помнить, что при жарке они теряют половину своего объема за счет испарившейся жидкости. Поэтому сильно мелко нарезать их не стоит.

Затем необходимо измельчить лук. Чем мельче он будет нарезан, тем приятнее будет блюдо. А также измельчить зелень и натереть на мелкой терке сыр. Все это лучше сделать заранее, так как жарка белых грибов занимает мало времени и есть вероятность, что хозяйка не успеет все измельчить во время готовки.

Для начала необходимо обжарить на сливочном масле измельченный лук до появления золотистого цвета. По времени это займет не больше 3 минут. К обжаренному луку добавить измельченные боровички и жарить еще в течение 12 минут. После этого постепенно добавить муку, тщательно перемешать и жарить еще в течение 3 минут.

Затем добавить сметану. Если жидкости получается мало, то можно долить кипяченой воды, но это необязательно. Как только положили сметану, сразу же нужно добавить соль и перец, перемешать и довести до кипения. После этого добавить натертый сыр и снова хорошенько перемешать. Когда сыр расплавится и равномерно смешается с общей массой, снять с огня.

Жаренные с луком и сметаной грибы готовы. Так как они быстро остывают, желательно сразу подавать их на стол. А сделать это лучше в дуэте с картошкой, отваренной целиком, или пюре.

Выложенные на тарелку белые жареные грибы можно посыпать заранее нарубленной зеленью или украсить целыми веточками укропа и петрушки. Данный рецепт подходит не только для боровиков, но для других видов грибов.

Вернуться к оглавлению

Немного о белых грибах

Главной особенностью этих грибов является то, что даже маленькая порция боровиков в блюде преображает его, делая нежным и ароматным. Данный вид продукта считается деликатесом. Боровики благотворно влияют на щитовидную железу, на рост ногтей и волос. Но положительные свойства на этом не заканчиваются. Белые грибы можно употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний. К примеру, Япония на протяжении долгого времени закупала этот продукт для борьбы с последствиями ядреной бомбардировки.

Как правильно пожарить грибы, нам уже известно, а как правильно их высушить? Маленькие грибы оставляют нетронутыми, а большие режут на кусочки. Сушат при комнатной температуре или в духовом шкафу. Если есть специальная сушильная камера, то это огромный плюс. После сушки убирают грибочки на зиму в сухое место и используют по необходимости.

Грибы в большом количестве разрешается употреблять только тем людям, у которых нет проблем с обменом веществ и с пищеварительным трактом. Но вред нанести грибы могут и здоровому человеку, если они были несвежими. Белые грибы очень часто являются причиной аллергии у детей и взрослых. Стоит быть аккуратным при их использовании. Грибы запрещены для употребления в пищу кормящим матерям по этой же причине.

Как лучше пожарить грибы. Как жарить белые грибы

    Белые грибы, это очень хорошие грибы, их не стоит отмачивать и мыть, только если обтереть их влажной тряпочкой. Не стоит и варить их перед тем, как жарить. Для того, чтобы грибы прожарились, хватит и 20 минут,

    Никогда не засекал время жарки. Слегка обваренные белые грибы, надо поместить на предварительно разогретую сковородку со свиным жиром и жарить до полного выкипания влаги (порядка 30-40 минут). Соль лучше добавлять постепенно в процессе жарки.

    Белые грибы стоит жарить от 15 до 20 минут. За это врем они приготовятся и станут безопасными для потребления. Отваривать белые грибы вовсе необязательно. Многие просто прожаривают до полной готовности, пренебрегая процессом варки белых грибов.

    Я не думаю, что есть необходимость засекать, сколько времени нужно жарить белые грибы. Лучше определять степень готовности жареных белых, да и других видов грибов, визуально. Как только грибы в процессе жарки потеряют лишнюю влагу - грибы готовы.

    Белые грибочки являются самыми вкусными и питательными.И конечно удача грибника будет в том,что он найдет полянку с белыми грибочками.Они такие ароматные,из из них можно готовить отличные кулинарные блюда.Их можно консервировать,замораживать на зиму или же сушить.

    Любые грибы в том числе и белые перед жаркой рекомендуется отварить в подсоленной воде,не менее двадцати минут.За это время выйдут все токсины из грибов.

    После отваривания нужно их промыть под проточной водой и слегка обсушить и затем уже жарить на сковороде на масле растительном,не менее двадцати минут до полной их готовности,постоянно помешивая.

    Советуют перед жаркой белые грибы хорошо очистить от мусора и промыть, затем нарезать и на сковородку с маслом. Сначала из грибов много жидкости выходит, жарят до тех пор пока она не выпарится, почаще помешивать нужно. Как только влага уйдет, жарят еще минут десять до аппетитной поджарки.

    Перед жаркой я нисколько грибы не варю. Достаточно только хорошо промыть, порезать. Если собираетесь делать картошечку жареную с грибами, то сначала на сковороду кладу порезанные грибы, жарю (тушу) под крышкой минут 10-15, потом добавляю лук. Еще минут 5-7, затем кладу картошку и жарю до готовности картошки.

    Никогда перед жаркой белые грибочки НЕ ВАРЮ. Даже не мою. Просто аккуратно перебираю, весь мусор удаляю. Потом по полотенцу покатаю. Режу и на сковородку с маслом и репчатым луком. Немного под крышкой, чтоб сок дали, а потом до хрустящей корочки без крышки. Такая вкуснятина получается!

    жаренные грибы нужно жарить около 15 минут, но при этом их необходимо сначала обработать. Обработка заключается в варке. Белые грибы варят перед жаркой несколько минут в подсоленной воде. некоторые советуют не варить, а просто дольше жарить, но с варкой как то безопаснее)

    40-45 минут.

    Термическая обработка грибов длится указанное время. То есть если перед жаркой грибы отваривались в соленой воде 20 минут, то жарится они будут 20-25 минут.

    Если не отваривались, то полностью 40-45 минут. Обычно обжарка минут 30, а потом тушение под крышкой со специями 10 минут.

    Если грибы предварительно отваривались, тогда их нужно жарить порядка 15-20 минут, а вот если грибы не отваривались, а сразу же жарятся, то тогда их необходимо жарить куда больше, минут 35-40. Так-же зависит от размера нарезанных кусков гриба.

    У меня конфорка слабенькая, приходится жарить дольше обычного. Если на обычной плите (с духовкой) достаточно 15-20 минут , то у меня эта процедура длиться до 40 минут. В мом понимании, грибы готовы, если из них ушла лишняя влага и они приобрели приятный поджаристый цвет.

Рецепты жаренных белых грибов

С началом сезона «тихой охоты» многие начинают интересоваться, как жарить белые грибы, чтоб получилось вкусно. Рецептов, как готовить грибные блюда, очень много, но самый простой и распространенный – приготовление боровиков с луком. Причем использовать рекомендуется лук любого вида: репчатый, шалот, порей, зеленое перо. Сколько сыпать соли или пряностей зависит от индивидуального вкуса хозяйки. Однако следует помнить, что не рекомендуется применять продукты с резким запахом, чтобы не перебить грибной вкус и аромат.

Белый гриб произрастает практически на всей территории России, являясь самым вкусным и популярным среди лесных собратьев. Полезные качества продукта оценены по достоинству любителями грибных блюд. Боровики содержат витамины группы А, В, Д, которые необходимы человеку в любое время года. По белковому составу продукт приближен к мясу, поэтому употребляя блюдо во время Поста, обеспечивается полноценное питание.

Белый гриб название свое получил за неизменный белый цвет мякоти при различных способах приготовления. Жаренные белые грибы – одно из любимых блюд русского народа не только в летне-осенний сезон, но и на протяжении всего года. Вкусно готовить еду можно из свежего, замороженного, сухого, соленого сырья, главное правильно подготовить его в домашних условиях.

Как правильно подготовить сырье?

Свежие боровики следует очистить от лесного мусора – иголок, травинок, песка или других почвенных смесей. Обрезать порченые места и тщательно промыть под проточной водой плодовое тело. Для обеззараживания следует обдать сырье крутым кипятком и оставить в дуршлаге для стекания лишней жидкости.

Сушка грибного сырья

Сушить свежие белые следует 7-12 часов в разогретой духовке до 60-70°С при открытой дверце. Предварительно плодовые тела режут на 2-4 части вдоль, не отделяя шляпку от ножки. Сколько именно должно сушиться сырье, определяется по внешнему виду: гриб становится хрупким, легко ломающимся. Готовый продукт хорошо впитывает влагу, поэтому хранить его рекомендуется в плотно закрытой водонепроницаемой таре.

Приготовление замороженного продукта

Для заморозки подготовленное грибное сырье необходимо предварительно отварить. Сколько длится процесс, зависит от количества, возраста и величины экземпляров. Молодым небольшим плодам понадобится меньше времени на отваривание:

  • очищенные грибы, порезанные на крупные части, заливаются холодной водой и варятся при помешивании до тех пор, пока осядут на дно;
  • образующуюся в процессе варки пену, следует аккуратно снимать;
  • солить сырье не требуется;
  • степень нагрева поддерживать в среднем режиме.

Готовые грибы отцедить, остудить и поместить в морозилку, расфасовав по пластиковым пакетам порциями, достаточными для приготовления блюда.

Подготовка соленой заготовки

Для жарки в зимнее время можно готовить сырье методом засола:

  • уложить промытые и разрезанные на части свежие грибы в 3-х литровую банку;
  • засыпать полстакана каменной соли, 4-5 горошин горького черного перца, такого же количества душистых горошин, пару листиков лаврового листа;
  • налить холодной воды до края горлышка банки, закрыть капроновой крышкой и тщательно взболтать содержимое, чтобы растворилась соль;
  • хранить соление в прохладном темном месте – погребе или подвале.

Рецепты приготовления жареных боровиков

Сколько существует рецептов приготовления грибных блюд, никто не знает наверняка, но для многих хозяек важно, чтобы способ был несложным, а блюдо получилось вкусным и полезным. Этим критериям отвечает приготовление жареных грибов с добавлением лука.

Рецепты из сырых белых

Как готовить жаренье из свежего сырья:

  • подготовленные свежие белые грибы – 500 г - разрезать на небольшие кусочки;
  • на сковороде растопить сливочное масло (2 полные столов. ложки) и уложить грибы;
  • жарить при среднем нагреве, пока не испарится влага на дне посуды;
  • затем добавить1 репчатую луковицу, порезанную кольцами или полукольцами;
  • содержимое посолить по вкусу и жарить, пока лук не станет золотистого цвета;
  • добавить специи: по 3-4 горошины горького черного и душистого перца, лавровый листик. Все перемешать.

Пряности лучше использовать в целом, а не в молотом виде, чтобы придать блюду оригинальный привкус. В качестве гарнира можно подать отварную картошку. Оригинально и вкусно получается, если посыпать готовое блюдо мелко порезанным зеленым луком, укропом, петрушкой. Сколько использовать зелени, решается согласно индивидуальному вкусу.

Оригинальное блюдо получается, если готовить его по рецепту:

  • перед жарением боровики отварить 2-3 минуты, в подсоленной воде;
  • 1 сырое яйцо взбить до однородного состояния и посолить по вкусу;
  • остуженные грибные кусочки обвалять в муке, затем в яйце, и снова в муке;
  • жарить грибы в растительном или сливочном масле до готовности;
  • готовое блюдо посыпать резаной зеленью укропа и зеленого лука.

На 500 г сырых грибов надо взять 3 столов. ложки муки, 1 яйцо, 50 мл растительного масла. Сколько требуется соли, следует ориентироваться по личной потребности.

Рецепты блюд из засушенного сырья

  • сухие грибы необходимо замочить в воде на 4-6 часов, чтобы максимально восстановился объем и форма плодовых тел;
  • отварить сырье до полуготовности в подсоленной по вкусу воде;
  • пожарить боровики на сковороде с добавлением 1-2 столов.ложек рафинированного подсолнечного или кукурузного масла;
  • когда жидкость на дне испарится, надо добавить порезанный полукольцами репчатый лук и продолжать жарку до придания луковым кусочкам желто - золотистого цвета;
  • по желанию можно добавить пряности: черный и душистый перец горошком в количестве 3-4 штучки, пару лавровых листочков на 500 г восстановленных грибов.

Вместо воды для замачивания сухих боровиков некоторые используют свежее домашнее молоко.

Вкусное блюдо можно приготовить из порошка сухих грибов:

  • на сковородке с растительным маслом зажарить нарезанную репчатую луковицу до золотистого оттенка;
  • посыпать поджарку измельченными боровичками, добавить соли по вкусу, по 3 горошины горького и душистого перца, лавровый листочек;
  • залить смесь свежей сметаной в количестве 100-150 мл, проварить состав 5-10 минут.

Используется блюдо, как соус к гарниру из картофеля или рассыпчатой каши.

Как жарить замороженные грибы?

Как жарить белые грибы из замороженного сырья с луком:

  • необходимую порцию достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре;
  • крупные части можно разрезать помельче;
  • поместить грибы на сковороде, налив на дно 1-2 столов. ложки оливкового очищенного масла;
  • репчатую луковицу среднего размера или порей нарезать тонкими кольцами;
  • когда жидкость на сковороде испарится, посолить грибы по вкусу, добавить порезанный лук и готовить блюдо до получения золотистой окраски колечек;
  • в конце жарения можно добавить специи.

Рецепты жарки из соленого продукта

Как готовить жаренье из посоленных грибов:

  • вынуть белые грибы из рассола и дать стечь лишней жидкости;
  • замочить грибной продукт в холодной воде на ночь, меняя жидкость каждые 2-3 часа;
  • отжать лишнюю воду и поместить грибы в посуду с разогретым растительным маслом;
  • когда жидкость из грибов выпарится, добавить измельченный лук, продолжая готовить блюдо до придания луку желтой окраски;
  • при необходимости жаренье следует подсолить по вкусу;
  • специи добавлять не надо.

Используя рецепт жарки, как основу, каждая хозяйка может разнообразить блюдо, добавляя различные дополнительные ингредиенты: яйцо, сметану, сливки, муку, и другие продукты. Проявляя фантазию, можно придумать сколько угодно новых грибных деликатесов.

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…

Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем:

  • белые грибы
  • подосиновики
  • подберёзовики
  • маслята
  • лисички и ежовики
  • шампиньоны
  • гриб-зонтик
  • опята
  • сыроежки

То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.

Опята

С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.

Сыроежки

В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла - получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!

Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?

Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.

За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.

Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую - пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.

Индивидуальне особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце - черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.

Подберёзовики

Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.

Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).

Маслята

Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение - от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка - один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя - дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.

Шампиньон

Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус. опубликовано

Этот вид является царём грибов из-за своих питательных веществ, к тому же он достигает колоссальных размеров по сравнению с другими сородичами. А присутствующий вкус и аромат делают его бесценным деликатесом в обжаривании, варки различных супов приготовлении гарниров.

Если при сборе урожая вам попались червивые белые грибы, не сторонитесь их. Придя, домой наберите в ёмкость холодную воду добавьте соль из расчёта на килограмм одну столовую ложку тщательно перемешайте и выложите в этот раствор свой урожай.

Таким образом, червяки сами вылезут. Этот способ обработки подойдёт и к остальным грибам. А мы рассмотрим в этом рецепте как их пожарить.

Состав:

  • Белые грибы – 350 грамм.
  • Сливочное масло – 50 грамм.
  • Соль йодированная – 1/3 чайной ложки.
  • Сельдерей – один маленький пучок.
  • Свежий укроп – маленький пучок.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт обжаривания:

1. Свежесобранный урожай молодых белых грибов предварительно обрабатываем. Вначале удаляем прилипшие листья и ветки, затем промываем их под проточной тёплой водой. Даём стечь жидкости некоторое время, чтобы процесс обжаривания не был долгим и трудоёмким.

2. На разделочную поверхность выкладываем белые грибы и острым ножом нарезаем пластинками. Толщиной по 5 миллиметров, смотрите, как выглядит на фото. Старайтесь нарезать одинаковыми размерами для презентабельного вида.

3. Свежий укроп и сельдерей промываем под проточной тёплой водой, затем обсушиваем тряпичным полотенцем. На разделочной поверхности измельчаем укроп, смотрите, на фото и отставляем на время в сторону.

4. Сухую сковороду ставим на конфорку, включаем сильную мощность, затем выкладываем сливочное масло. Растапливаем масло и добавляем подготовленные белые грибы, посыпаем йодированной солью.

5. Обжариваем при сильной мощности до закипания содержимого сковородки, перемешиваем и закрываем крышкой. Убавляем мощность на единицу и готовим в таком состоянии 10 минут.

По истечении заданного времени открываем крышку, перемешиваем силиконовой либо деревянной лопаткой, чтобы не испортить антипригарное покрытие. Посыпаем перцем молотым по вкусу и ещё раз перемешиваем.

6. Теперь берём измельчённый укроп и посыпаем им белые грибы. Тщательно перемешиваем и жарим ещё 5 минут до тех пор, пока не появится румяная золотистая корочка. Общее время обжаривания белых грибов 15 минут до полной готовности.

Если же вы жарите в большом количестве чем указано выше, то время готовности будет дольше. Обжаренное блюдо на сливочном масле будет иметь мягкий насыщенный вкус и аромат, да ещё и с укропом просто не описать словами.

Так что готовьте и пробуйте сами это блюдо. При подаче выкладываем на тарелку для украшения пучок сельдерея.

Подробности

Белые грибы считаются самыми вкусным грибами. Это настоящий деликатес. Совсем неудивительно, что из них можно приготовить большое количество блюд. Из них делают горячие и холодные вкуснейшие закуски. Их добавляют в первые блюда, благодаря чему блюдо обретает невероятный вкус и аромат. Из белых грибов делают заготовки на зиму, маринуя и засаливая. Часто в кулинарии используют сушенные белые грибы, которые в таком виде не теряют своего вкуса.

Самый простой способ приготовить белые грибы – это пожарить их на сковороде. Чтобы это сделать, не надо обладать никакими особыми кулинарными навыками. С приготовлением жареных грибов справится даже неумелая хозяйка.

Иногда белые грибы жарят с добавлением лука или сметаны, но вкусным блюдом считается жареные белые грибы с картошкой.

Белые грибы, жареные с картошкой

Необходимые ингредиенты:

  • белые грибы – 200-300 гр.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1-2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, перец;
  • зеленый лук и укроп.

Процесс приготовления:

Сначала нужно обработать грибы. Для этого хорошо вымойте их от земли, очистите от поврежденных мест и червоточин. После этого еще раз промойте под проточной водой. Затем нарежьте их как вам нравится, следя за тем, чтобы кусочки были приблизительно одинаковые.

Нарезанные грибы вкиньте в кипящую воду и поварите минут 15 после того, как они закипели. Затем откиньте грибы через дуршлаг и промойте кипятком. Отвар, в котором варились грибы, не выливайте, так как на нем можно приготовить кашу или суп.

Пока вариться грибы почистите картошку и лук. Картофель нарежьте соломкой или небольшими ломтиками, а лук – полукольцами.

Существует два способа приготовления белых жареных грибов с картошкой.

Первый способ

Профессионалы в кулинарии считают, что все ингредиенты нужно готовить отдельно, а потом их смешать. Используя этот способ приготовления, вам понадобится большая сковорода.

На разогретой сковороде сначала поджарьте на растительном масле лук. Следите за тем, чтобы он не зажарился. Как только он станет прозрачным, его можно снимать со сковороды. Выложите приготовленный лук на тарелку.

А на сковороду отправьте грибы. Поджарьте их на среднем огне, на протяжении 10-15 минут. Когда грибы поджарятся, пересыпьте их в отдельную посуду.

После того, как приготовились грибы, на скороду высыпьте картофель и готовьте его до готовности. Затем добавьте к картофелю поджаренные лук и грибы и готовьте блюдо еще 5 минут. Посолите, поперчите. Добавьте специи и зелень.

Второй способ

Готовя блюдо вторым способом, у вас получится не такое красивое блюдо, зато картофель хорошо пропитается ароматом грибов и будет иметь превосходный вкус.

На сковороду налейте растительное масло и нагрейте его. Потом отправьте туда отваренные грибы. Жарьте грибы минут 15.

Когда грибы поджарятся, к ним отправьте нарезанный картофель. И готовьте блюдо, пока картошка не будет почти готова. Затем добавьте лук и доведите блюдо до полной готовности. Посолите и добавьте специи.

Чтобы сделать жареные грибы с картошкой еще вкуснее, в них можно добавить сметану. Когда блюдо приготовиться, в него влейте 0,5 стакана сметаны и протушите несколько минут все под крышкой.

Можно сметану подать отдельно.

Белые грибы, жареные в сметане с вином

Необходимые ингредиенты:

  • белые грибы – 500 гр.;
  • сметана – 1 стакан;
  • сухое вино – 50 мл;
  • сыр – 100 гр.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • красный и черный перец.

Процесс приготовления:

Белые грибы вымойте, почистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, затем отправьте туда грибы. Жарьте грибы 5 минут.

Затем добавьте вино и увеличьте огонь. 2 минуты жарьте грибы на сильном огне, а потом убавьте огонь. Посолите, поперчите. Добавьте сметану, а также натертый сыр. Прогревайте блюдо, пока жидкость не станет густой.

Жареные грибы в сметане готовы. Минимум времени и усилий и у вас на столе вкуснейшее блюдо, которым можно порадовать и близких, и гостей.

Как и сколько варить белые грибы

Как подготовить белые грибы

Переберите грибы. Если на шляпках есть листья или загрязнения, удалите их с помощью мягкой губки. Сложите грибы в подходящую ёмкость, залейте прохладной водой и оставьте на час. После промойте один-два раза.

Фото: Subbotina / Depositphotos

Осмотрите вымоченные белые грибы, удалите со шляпок потемневшие участки и очистите ножки с помощью ножа. Крупные экземпляры разрежьте на половинки или кусочки среднего размера. Небольшие можно оставить целыми. Если грибы червивые, выбросьте их.

Замороженные белые грибы готовьте сразу после того, как достанете их из морозилки.

Сушёные грибы залейте кипятком и оставьте на 2 часа.

Сколько варить белые грибы

Время приготовления зависит от того, как вы будете использовать продукт дальше. К тому же небольшие и нарезанные средними кусочками грибы доходят до готовности быстрее, чем крупные.

После закипания варите свежие белые грибы:

  • для жарки — от 20 до 30 минут;
  • для заморозки — 15–20 минут;
  • для засолки — 30–40 минут;
  • для маринования — 30–40 минут;
  • для супа — 30–40 минут.

Свежемороженые грибы готовьте 30–40 минут, а варёномороженые — 20–25 минут. Сушёные берут только для супа, предварительно проварив их 20 минут.

Определить, что белые грибы готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли.

Как варить белые грибы

Положите грибы в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Для сушёных можно использовать и ту воду, в которой они вымачивались. Добавьте соль, достаточно 1 чайной ложки на литр или меньше, если грибы нужны для засолки или маринования.

Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до небольшого и готовьте столько, сколько требуется для дальнейшей обработки.

В процессе приготовления снимайте пену с поверхности воды.

Если вы готовите не суп, отваренные грибы откиньте на дуршлаг.

Читайте также 🍄🍲👩‍🍳

Хрустящие жареные лесные грибы - Блог с аппетитом

Хрустящие жареные лесные грибы

Грибной сезон в самом разгаре, и мне это нравится. Мне нравится собирать их так же, как я люблю есть. К сожалению, в эти выходные мне не удалось съездить за грибами, но этими дарами леса меня щедро одарила моя замечательная двоюродная сестра. Мой любимый способ приготовления свежих грибов — обжарить их до румяной корочки, что придает им вкусную хрустящую корочку, оставаясь при этом мягкими и ароматными внутри.Я рекомендую!

Ингредиенты:

Любое количество свежих лесных грибов

соль

Грибное покрытие

Масло или топленое масло для жарки

свежий хлеб или тосты для подачи

*** Грибы очищенные и промытые***

*** Вскипятите воду с солью в большой кастрюле (я использовала половину столовой ложки соли), добавьте грибы и варите около 3 минут ***

*** По истечении этого времени грибы слить и залить чистой водой***

*** Для жарки использую только шляпки, хвостики удаляю и мелко добавляю в соус или грибной суп.Грибы слегка посолить ***

*** Обвалять шляпки по очереди в муке ***

*** Разогрейте жир в сковороде и обжарьте грибы ***

*** Обжарить с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки. Вытащив грибы из кастрюли, обсушите грибы на бумажном полотенце ***

.

*** Грибы подаются со свежим хлебом или гренками***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

  • БЛЮДА ONE COOK – ИДЕИ ДЛЯ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ: 90 100

.

Грибы на сковороде - Справочник ресторатора

Конец лета – начало грибного сезона на кухне ресторана. Через несколько недель лисички (лисички), ассоциирующиеся с летом, заменят другие виды популярных лесных грибов. Они высоко ценятся за свой вкус и внешний вид, особенно когда удается сохранить их природную или природную форму при термической обработке.

При любом виде термической обработки грибов, независимо от используемых методов, получаются превосходные блюда и соусы.Однако больше всего кулинары всего мира ценят жарку. Именно обжаренные на сале шампиньоны являются незаменимым элементом каждого осеннего меню. Они хорошо сочетаются с мясом, а также с кашами и овощами. Они придают колорит традиционным польским блюдам, а также, например, блюдам азиатской кухни. Они обогащают мясные блюда – через глубину вкуса умами и вегетарианские, потому что ассоциируются с приземленностью, подлеском, чем-то здоровым, свежим и натуральным. Они так же хорошо сочетаются с крупой и рисом, как и с картофелем.Почему жарка считается лучшей формой обработки грибов? Потому что это позволяет сохранить или даже немного «подправить» их вкус и форму. Многое зависит от того, как мы жарим и на чем мы жарим.

Первое правило - чистить грибы. Вы можете промыть их, но большинству также понадобится щетка для удаления сосновых иголок и листьев. Грибы необходимо слить, прежде чем положить в кастрюлю. В частности, такой обработки требуют те, которые были собраны в дождливую погоду и пропитаны водой. Грибы с мягкими ножками или твердеющими при жарке следует обрезать, оставив только шляпки.Мелкие, аккуратные экземпляры оставляем целыми, которыми будем украшать блюдо. Крупные нарезаем ломтиками, чтобы сохранить их анатомическую форму. Нарезают кубиками только крупные, белые грибы (белые грибы, мотыльки, козлятники), которые содержат много влаги и предназначены скорее для тушения.

На чем жарить? Традиция польской и французской кухни требует обжаривания грибов на сливочном масле. Однако этот тип жира имеет низкую температуру дымления, термически нестабилен и быстро горит.Есть и сторонники обработки гусиным салом или маслом. Это не экономичное и не вредное для здоровья решение для всех. Потому что грибы нужно обжаривать недолго, но при высокой температуре. Только тогда они сохранят свой первоначальный для каждого вида вкус, сопровождаемый легкой ореховой ноткой, станут коричневыми, станут хрустящими, сохранят форму. Именно поэтому многие кулинарные знаменитости рекомендуют такое лечение.

Фабрицио Марино утверждает, что 2-3 минут достаточно, например, для грибов шитаке (нарезанных ломтиками).на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Кристина Бауэрман (и многие другие повара) рекомендуют жарить грибы без жира в некоторых предложениях своего меню. Однако для достижения наилучших результатов используйте масло с оттенком сливочного масла. Не будем забывать, что именно жир несет ароматы. Главное преимущество масла с эссенцией сливочного масла в том, что его можно жарить при очень высокой температуре. Это особенно важно в случае нежных грибных вкусов. С экономической точки зрения это масло также очень эффективно.Дает возможность контролировать весь процесс жарки, не пригорает и при этом гарантирует сохранение вкусовых нюансов. Именно поэтому рекомендуется жарить и те грибы, которые предназначены для супа, соусов или кулинарии.

Стоит помнить, что для получения удовлетворительного результата грибы нужно класть в кастрюлю порциями. Только тогда они могут действительно жариться. Если появится вода, ее следует выпарить. После обжарки добавьте в сковороду сливки или херес, чтобы получилась отличная основа для соуса.

Текст: Беата Марцинчик

Фото

. Pixabay.com.pl

ЯРОСЛАВ ВАЛЬЧИК

90 021 президент Клуба поваров 90 022

Жарить грибы несложно и не требует много времени. Достаточно соблюдать несколько правил и эффект будет потрясающим.

Не мойте грибы перед жаркой. Чистить их лучше всего щеткой, щеткой или влажной губкой. Если нам нужно их помыть, мы делаем это под проточной водой, очень быстро, чтобы у них был как можно более короткий контакт с водой.Иначе они впитаются как губка и вместо того, чтобы прожариться, задохнутся и весь аромат испарится.

• Кратковременно обжарить. Вообще-то, все грибы, которые мы подаем в ресторанах, можно есть сырыми. Ведь именно так они идут в салаты. Из этого следует, что гриб не требует длительного обжаривания. Речь идет лишь о том, чтобы раскрыть его аромат, придать ему правильную свежесть и красивый цвет. Снимаем грибы со сковороды, когда кожица станет хрустящей и слегка золотистой.

• Масло и масло – лучший дуэт для грибов. Рапсовое масло — отличный жир для жарки грибов

Высокая температура дымообразования позволяет перерабатывать при высоких температурах - в идеале около 175°C, что позволяет получить хрустящую корочку. При этом важно помнить, что грибы любят масло, поэтому добавлять его можно в самом конце жарки.

• В сухарях или без? Грибы не требуют панировки. С точки зрения ресторана, подавать их в таком виде тоже недорого и долго.Впрочем, крупные грибы, например, коршунов, конечно, можно подавать и в сухарях, как котлету. Тогда вы должны не забыть покрыть гриб непосредственно перед жаркой, а не раньше. Благодаря этому корочка будет легкой и хрустящей.

• Хранение грибов для жарки. Очень важным элементом является хранение грибов. Желательно целыми и обязательно сухими. Избегайте пластиковых пакетов и контейнеров. Хорошо подходят корзины и большие бумажные пакеты. Грибы следует хранить при температуре ок.6°С. В таких условиях они дольше останутся свежими, не испортятся, не сгниют и не потеряют твердости.

.

Время жарить грибы. Как пожарить грибы на сковороде? Полезные советы

Многие любят грибные блюда. Они богаты белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Грибы – вкусная, питательная еда, которую можно приготовить как в будни, так и на праздничный стол. Существует множество рецептов приготовления грибов. Жареные грибы готовятся быстро и просто, главное знать, сколько времени их жарить, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.В зависимости от сорта время обжаривания шампиньонов на сковороде от 15 до 40 минут.

Подготовка грибов к жарке

Перед началом приготовления грибов их следует очистить от земли, песка и грязи, промыть холодной водой и обсушить или обсушить бумажным полотенцем. Если грибы чистые или очень ломкие, мыть их нельзя, а просто протираем влажной тряпкой.

Некоторые сорта грибов перед жаркой желательно отварить. После приготовления шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, затем выложить их в кастрюлю.

Как жарить грибы?

Самый популярный сорт грибов у горожан – шампиньоны. Их очень легко приготовить. Свежие грибы промыть в воде, обсушить, нарезать ломтиками и выложить на сковороду с горячими овощами или маслом. Обжаривайте грибы на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. Замороженные грибы обжариваются около 12-15 минут.

Вешенки — еще один недорогой и популярный сорт грибов. Перед жаркой рекомендуется отварить вешенки в соленой воде 5-7 минут, а затем столько же обжарить на сковороде.Не держите вешенки на огне слишком долго, иначе они станут жесткими.

Подберезовики обладают прекрасным вкусом и неповторимым лесным ароматом. Их готовят так же, как грибы. Время жарки около 15-20 минут.

Грибы, грузди, волнушки, лисички и сыроежки перед отвариванием рекомендуется замочить на 3-4 часа в холодной воде. Это нужно для того, чтобы убрать из них лишнюю горечь. После этого их нужно отварить в подсоленной воде 20 минут, а затем отправить в кастрюлю.Выпекать 30 минут. Все виды лесных грибов перед жаркой рекомендуется отваривать, чтобы свести к минимуму риск отравления.

Для жарки грибов можно использовать овощи или масло. Грибы можно обжарить с луком, сметаной, овощами или запанировать в муке или сухарях. Солить грибы рекомендуется в конце жарки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Свежие белые грибы
  • Перец черный молотый

Как пожарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото:

Крок 1

Для работы нам понадобятся белые грибы свежие, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый, нож, дуршлаг, кастрюля.

Шаг 3

Нарежьте грибы средними кусочками и положите их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст.л.).

Шаг 4

Подберезовики обжаривают на слабом огне, периодически помешивая, в течение 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Нам понадобится:

  • Горшок
  • Сковорода
  • деревянная ложка
  • Дуршлаг
  • Коллайдер

Ингредиенты:

  • Свежие белые грибы
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Перец черный молотый

Сколько жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов.Они обладают уникальным, исключительным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления разнообразных аппетитных блюд: варят грибные супы, соусы, подливы к мясу, грибы, обжаренные в сливках, с луком или картофелем, маринованные, вяленые и замороженные.

Жареные белые грибы считаются особым деликатесом. Жарка – один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень простые, поэтому с этим процессом справится даже начинающая хозяйка.

Подберезовики можно жарить в сыром или предварительно приготовленном виде. Если предварительно отварить белые грибы, время жарки сократится до 15-20 минут. Грибы можно обжарить с луком, сметаной или обжарить без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь неповторимым вкусом самих грибов.

Грибы особенно популярны во время Великого поста и среди вегетарианцев.

Все грибы можно разделить на четыре группы в зависимости от их пищевой ценности.

К первой группе относятся белые грибы и грузди.

Второе - шампиньоны, грибы и волнушки.

Третий - лисички, сморчки, опята.

Четвертая - дождевики, маховики и вешенки.

Время приготовления зависит от вида грибов.

Давайте разберемся, как пожарить грибы, чтобы они получились действительно вкусными.

Как жарить грибы. Основные принципы приготовления

Время жарки зависит от вида грибов.

Сколько жарить грибы: сыроежки, грузди и шампиньоны.Эти грибы нужно замочить на три-четыре часа, затем обсушить и обжарить на сковороде сорок минут. Их можно обжарить в панировочных сухарях.

Сколько жарить сыроежки. Помимо вымачивания, голубя рекомендуется отваривать полчаса, а затем столько же времени жарить.

Сколько времени жарить белые грибы. Белые грибы или подосиновики больше всего ценятся на кухне за яркий вкус и аромат. Его предварительно варят 20 минут, а затем столько же времени обжаривают.

Сколько жарить грибы. Их не нужно предварительно готовить. Кроме того, грибы лучше не мыть, а протирать влажной тряпкой, так как они очень быстро впитывают воду, что может значительно затянуть процесс приготовления. Грибы жарятся в сыром виде в течение получаса.

Перед жаркой грибы их необходимо правильно подготовить. Как было сказано выше, некоторые грибы необходимо предварительно замочить, в том числе шампиньоны, волнушки, лисички, сыроежки, грузди. Эти грибы также желательно готовить, чтобы свести к минимуму риск отравления.Сыроежки жарят только после варки в небольшом количестве воды.

Итак, грибы тщательно очищают, хорошо моют, особенно лесные грибы, чтобы избавиться от песка и грязи. Затем грибы отваривают в слегка подсоленной воде. Время приготовления зависит от сорта грибов. В основном от десяти минут до получаса.

Сваренные грибы снова откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Традиционно грибы жарят с луком. Его нарезают полукольцами и обжаривают в раскаленном масле до прозрачности.Затем добавляют грибы, перчат, солят, перемешивают и жарят, постоянно помешивая, от 15 минут до получаса.

Грибы перед обжариванием не подвергают тепловой обработке. Их нарезают ломтиками и выкладывают в сыром виде на сковороду. Обжарьте до светло-коричневого цвета. В конце положить немного сливочного масла, чтобы смягчить грибной вкус, и готовить еще семь минут. Наконец, соленые грибы.

Замороженные грибы сначала опускают в кипящую воду, слегка солят и варят около пяти минут. Затем их отбрасывают на сито и перекладывают на сковороду.Выпекать, пока не испарится влага. Положите лук, перец и соль. Продолжайте жарить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение десяти минут.

Грибы можно жарить не только с луком. Очень популярно блюдо из жареных грибов и картофеля. Их также обжаривают с капустой, морковью, чесноком, яйцами и т. д.

Грибы можно обжаривать в кляре или панировать в муке или сухарях.

Как пожарить шампиньоны на сковороде - рецепт 1. Вешенки жареные с луком

Ингредиенты

50 мл растительного масла;

соль йодированная;

две головки лука репчатого;

300 г вешенок.

Способ приготовления

1. Луковицы очистить, промыть и мелко нарезать.

2. Промойте вешенки под проточной водой. Отрежьте основу. Выложите грибы на полотенце, чтобы они немного обсохли. Затем нарежьте грибы.

3. В сковороду с маслом положить нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Теперь выложите грибы на сковороду, перемешайте и жарьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, 15 минут.

4.В конце посолить грибы, приправить специями и перцем. Подавайте жареные грибы с овощами или кашами.

Рецепт 2. Грибы жареные с сыром

Ингредиенты

10 г сливочного масла;

300 г грибов;

1 лавровый лист;

1 щепотка соли;

1 щепотка специй;

100 г сыра;

100 мл сливок;

1 щепотка черного перца.

Способ приготовления

1.Грибы хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Когда вся влага испарится, нарезать тонкими ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло и выложить в него грибы. По желанию можно добавить лук и чеснок.

2. В глубокой миске смешайте сливки, соль, специи и перец. Все хорошо перемешиваем.

3. Как только грибы станут золотисто-коричневыми, влить в сковороду сливочный соус и добавить лавровый лист. Перемешать и варить на среднем огне до полной готовности. Через пять минут достаньте лавровый лист.

4. Измельчите сыр в мелкую крошку. По желанию можно использовать мягкий творог. сливочный сыр. Положите горсть сыра в кастрюлю, перемешайте и добавьте еще одну горсть. Это делается для того, чтобы сыр не слипался в комок, а плавился равномерно. Выключите огонь и подавайте с картофельной начинкой.

Как жарить шампиньоны на сковороде - рецепт 3. Обжаривание шампиньонов

Ингредиенты

50 мл подсолнечного масла;

лампа;

400 г грибов;

1 бульонный кубик;

80 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле, нагревая до золотистого цвета.

2. Очистите и оботрите грибы влажным полотенцем. Разрежьте их на любые мелкие кусочки. Выложить их к луку, перемешать, приправить смесью прованских трав, соли, душицы и перца. Обжаривайте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.

3. Разбавьте бульонный кубик водой. Полученным бульоном залейте грибы, уменьшите огонь под кастрюлей и варите пять минут.

4. Муку развести в половине стакана воды, добавить сливки и все взбить венчиком до однородности. Залить грибы сливочным соусом, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, еще пять минут. В конце добавить нарезанную зелень. Подавать как дополнение к спагетти или другим начинкам.

Рецепт 4. Жареные сушеные грибы

Ингредиенты

полпучка свежей зелени;

головка лука;

щепотка черного перца;

три зубчика чеснока;

щепотка соли;

50 мл растительного масла;

грибы сушеные - 150 г.

Способ приготовления

1. Грибы можно использовать любые, для этого блюда лучше брать их ассортимент. Поместите грибы в миску и залейте их теплой водой. Замочите их примерно на семь минут.

2. Откинуть грибы на сито. Полученный грибной настой процедить через марлю.

3. Налить в сковороду немного масла и хорошо разогреть. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжарьте до мягкости. Выкладываем на лук вымоченные грибы и продолжаем жарить, постоянно помешивая, минут пять.

4. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.

5. Грибной настой влить в сковороду, посолить, поперчить и тушить до готовности. Когда вся жидкость испарится, грибы готовы. Покрошите их рубленой зеленью и подавайте с картофелем.

Рецепт 5. Грибы жареные с орехами

Ингредиенты

пол килограмма свежих белых грибов;

соль поваренная;

три четверти стакана очищенных ядер грецких орехов;

перец черный молотый;

две головки лука репчатого;

80 г сливочного масла;

Уксус яблочный;

Петрушка и кинза.

Способ приготовления

1. Грибы очистить, хорошо промыть и отварить четверть часа, слегка подсолив. Откиньте их на сито, чтобы ушла вся влага. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите их на сковороду с разогретым маслом. Слить выделившийся сок. Обжарить до золотистого цвета, не забывая постоянно помешивать.

2. Соедините грибной сок с яблочным уксусом, перцем и перемешайте. Залить этой смесью грибы. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку и кинзу промойте и нарежьте.Орехи пропустить через мясорубку.

3. Добавить к грибам зелень, лук и орехи, перемешать, прогреть около двух минут и выключить огонь. Дайте полностью остыть, положите горку на сервировочное блюдо и украсьте зеленью.

    Если возможно, вымойте грибы перед жаркой, особенно шампиньоны. Просто протрите их влажным полотенцем. В противном случае они будут впитывать много влаги.

    Попробуйте пожарить молодые грибы, они гораздо нежнее и вкуснее.

    Приправить грибы в конце жарки, чтобы во время приготовления не выделялась лишняя влага.

    Перемешайте грибы деревянной лопаточкой, чтобы они не изменили вкус и запах.

Содержание белка в грибах делает их серьезным конкурентом мяса. Они являются любимым лакомством вегетарианцев и одним из основных ингредиентов поста. Наверное, мало кто может сказать, что жареные грибы безвкусны. Кроме того, вкусовые качества могут удивить не только свежих, но и замороженных представителей леса.Порадовать экзотическим вкусом могут и жареные маринованные грибы.

Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить грибы на сковороде, но не все так просто. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, необходимо соблюдать все тонкости и хитрости жарки.

Сколько времени жарить грибы зависит от того, какие грибы кладутся на сковороду.

Вам следует научиться правильно жарить грибы: грузди, шампиньоны и сыроежки. Этих представителей леса следует хорошо вымочить около 4 часов, затем обсушить и отправить на сковороду, где они жарятся в течение 40 минут.Панировку можно использовать по мере необходимости. Перед замачиванием сыроежки следует отварить. Сколько варить также зависит от их разновидности. В этом случае сыроежки варятся полчаса, только потом их вымачивают и обжаривают.

Белые шампиньоны с рыжиками обладают великолепным вкусом и ароматом, потому ценятся больше других в кулинарном мире. Их следует сначала отварить в течение 20 минут, а затем столько же времени обжарить.

Вы также должны знать, как долго жарить грибы.Их приготовление занимает некоторое время, так как не требует специальной подготовки перед жаркой. Вымытые и нарезанные грибы выкладываются на сковороду и жарятся в течение получаса.

Обучение

Перед жаркой представителей леса их следует правильно подготовить. Как было сказано выше, с грибами нужна осторожность, поэтому некоторые из них необходимо замачивать (в том числе: грузди, грузди, лисички, сыроежки, волнушки, рыжики). Также грибы желательно приготовить: это значительно снизит риск отравления.Сколько варить зависит от их разновидности. Сыроежки подлежат обязательной варке, причем лучше в нескольких водах.

Подготовка к приготовлению пищи начинается с тщательной очистки. Для вкусных жареных лесных грибов особое внимание следует уделить их очистке, так как лесные люди больше всего пачкаются песком, грязью и различными насекомыми. Затем отваривают в слегка подсоленной воде. Дары леса следует готовить по мере их разнообразия. Как правило, это занимает 10-30 минут.

Приготовленные дары леса перекладывают на сито, где хорошо просушивают, избавляя от лишней влаги. Жарить грибы с луком уже стало доброй традицией. Его нарезают полукольцами и обжаривают до румяной корочки на подсолнечном масле, затем к нему добавляют грибы, а затем солят и перчат. Все хорошо перемешивается и жарится 15-30 минут, в зависимости от вида грибов. Не забудьте его размешать.

Грибы обжарить до румяной корочки, варить не нужно.Чтобы придать грибам нежный аромат, в конце варки можно положить в них кусочек сливочного масла и жарить еще 7 минут на медленном огне. Соль также добавляется в последнюю очередь.

Чтобы пожарить замороженные грибы, их нужно сначала сварить. Для этого их опускают в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Затем перекладывают на сито, дают хорошо стечь воде и выкладывают на сковороду, где обжаривают до полного испарения влаги. Добавить нарезанный лук, посолить и поперчить, хорошо перемешать с грибами и жарить еще 10 минут, не забывая регулярно помешивать.

Правильно приготовленные дары замороженного леса так же хороши, как и свежесть.

Жареные грибы с луком традиционное блюдо грибников. Однако это не единственный вариант приготовления пищи для представителей леса. Самое популярное и любимое практически всеми блюдо – жареная картошка с грибами. Грибы также очень вкусны в сочетании с яйцами, сыром, чесноком, капустой, морковью и многим другим.

При этом они очень вкусные, для чего используют муку или сухари.

Жюльен с грибами

Это упрощенная версия оригинального сыра с грибами Жюльен. Блюдо готовится очень быстро, гарнир получается с изумительным сливочно-грибным вкусом, дополненным аппетитной сырной корочкой. Большое преимущество шампиньонов в том, что грибы не требуют замачивания или термической обработки перед жаркой, а значит, приготовление не занимает много времени. Прежде чем приготовить вкусный жюльен, следует воспользоваться хорошим рецептом.

Необходимые продукты и их количество:

  • шампиньоны свежие (лучшие шампиньоны) -500 г;
  • 250 мл сливок;
  • лук репчатый – 150 г;
  • сливочное масло для жарки – 100 г;
  • сыр твердый
  • – около 300 г;
  • соль и перец - по вкусовым предпочтениям.
  1. Нарезанные грибы. Не обязательно делать маленькие кусочки, просто разрежьте на 4 части.
  2. Нарезать лук.
  3. Масло растопить на горячей сковороде.
  4. Лук отправляется на масло и обжаривается до золотистого цвета.
  5. Грибы отправляем к луку и обжариваем 10 минут до готовности. Как было сказано выше, сколько жарить грибы, зависит от их вида. В данном случае речь идет непосредственно о грибах, поэтому 10 минут вполне достаточно.
  6. Добавить сливки и тушить с грибами около 3 минут.
  7. Затем грибы перекладываются из сковороды в форму для запекания. Сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов.Когда он появится на сыре? золотистая корочка, Жульен можно получить.

Вкусный и простой Жульен готов, лучше есть горячим. Это блюдо не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.

Грибы со сливками и луком

Грибы, обжаренные в сливках с луком, обладают бесподобным вкусом и нежным ароматом. Это блюдо понравится всем. Как пожарить грибы со сливками? Для этого берем следующие ингредиенты: грибы

  • (можно брать как свежие, так и замороженные) -1 кг;
  • 2 средние луковицы;
  • сметана
  • - 2 ст.л.;
  • масло растительное
  • - 50 мл;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец - по вкусовым предпочтениям.
  1. При необходимости приготовить свежие или замороженные грибы. Нарежьте небольшими ломтиками и отправьте на сковороду, масло растительное добавлять не нужно. Держите на среднем огне.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Когда вся вода из грибов испарится, добавляем растительное масло, затем лук, все солим и хорошо перемешиваем с грибами.
  4. Обжарьте грибы на сковороде, пока лук не станет золотистым, а затем добавьте сливки и перец.
  5. Нарежьте петрушку и украсьте блюдо.

Грибы с луком и сметаной готовы.


Жареные грибы с луком и лимонным соком

Прежде чем вкусно пожарить грибы, их следует хорошо подготовить. Много грибов нужно пройти перед жаркой. термическую обработку и хорошо пропитать. Если завершающим блюдом являются жареные поросята или сыроежки, то во время варки воду следует менять несколько раз.

Многие любят замораживать продукт, поэтому в межсезонье замороженные представители лесных тоже отлично подойдут для жарки.

Для жарки грибов с луком и сметаной потребуются:

  • 200 г свежих или замороженных грибов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ул. л. сливочного масла;
  • пол чайной ложки лимонного сока;
  • 1 большая луковица;
  • пучок зелени;
  • соль и перец по вкусовым предпочтениям.
  1. Перед жаркой грибы подготовьте: очистите, вымойте, замочите, отварите, нарежьте соломкой.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  3. Подготовленные и сваренные дары леса вместе с лимонным соком отправляем на сковороду к обжаренному луку с чесноком, все хорошо перемешиваем.
  4. Через 5 минут добавить соль и перец, не забывая все время помешивать.
  5. Грибы обжариваются до полной готовности на максимальном огне.
  6. Украсьте жареные грибы луком и рубленой зеленью.

Этот рецепт Жареные грибы очень просты в приготовлении, но в то же время очень вкусны.

Тонкости и хитрости жарки

Блюда с Жареными грибами - вид продукта. Иногда они могут вызвать у вас недомогание, даже если они не ядовиты. Чтобы жареные грибы с луком, картошкой или любыми другими ингредиентами принесли только приятные эмоции и не ухудшили состояние, следует соблюдать несколько правил. Они подходят как для замороженных, так и для свежих грибов.

Чтобы грибы, обжаренные с луком, не получились очень жирными, много масла вливать не нужно.Когда кусочки пищи начинают активно прилипать к сковороде, первое, что нужно сделать, это добавить масло, обрекая пищу на жирность. Важно знать, что лесные продукты бросают в горячее масло и тут же перемешивают: тогда они не прилипнут к сковороде.

Как ни странно это звучит, но мыть грибы перед жаркой не рекомендуется (это касается шампиньонов). Перед приготовлением их лучше промокнуть влажной губкой, иначе снизится влажность продукта.Если вам не нравится этот способ, лучше подождать, пока грибы хорошо высушиваются и сливаются. Это займет некоторое время.

Перед жаркой грибы тщательно переберите и просмотрите, чтобы не испортить аппетит несъедобным элементом в блюде (особенно это касается свежесобранных представителей леса).

Жареные грибы - вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно есть с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в этой статье мы постараемся более подробно разобраться, как правильно жарить шампиньоны на сковороде правильно и сколько варить.

Сколько времени жарить грибы на сковороде?

Продолжительность жарки грибов зависит от того, какие грибы используются (свежие или замороженные), а также их кусочки (жареные, крупно нарезанные или целые). Рассмотрим подробнее, сколько времени жарить шампиньоны до готовности:

  • Сколько времени жарить свежие шампиньоны на сковороде? Нарезанные кусочками (дольками) свежие грибы обжаривают в среднем 15 минут на среднем огне (мелко нарезанные в небольшом количестве можно обжарить за 3-5 минут).
  • Как долго жарить замороженные грибы на сковороде? Замороженные грибы следует обжаривать 10-15 минут, не размораживая их предварительно.

Разобравшись, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим подробнее процесс их приготовления в домашних условиях.

Самый простой и быстрый способ обжаривания грибов - это обжаривание их на подсолнечном масле на сковороде, но в зависимости от цели обжаривания можно добавить обжаренный лук, сливки и т.д. Рассмотрим обжаривание грибов на сковороде подробнее:

  • Свежие грибы тщательно промойте под проточной холодной водой, снимите фольгу под шляпками (если есть) и срежьте ножом потемневшие места на грибах.Если грибы были заморожены, просто достаньте их из холодильника за 10 минут до приготовления, чтобы они немного разморозились.
  • Промытые шампиньоны откинуть на дуршлаг на 5-10 минут для полного стекания воды, затем нарезать на равные пластины.
  • Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и разогрейте его на сильном огне (масло должно быть горячим, но не красным).
  • Подготовленные грибы кладут на сковороду и обжаривают на среднем огне 10-15 минут до готовности (в среднем и свежие, и замороженные грибы обжариваются примерно в одно и то же время, за исключением мелко нарезанных свежих грибов в небольшом количестве , которые, как и картофель фри, жарятся за 3-5 минут).
  • За 2-3 минуты до окончания жарки, посолить и поперчить по вкусу. Также можно параллельно на отдельной сковороде обжарить нарезанный лук на подсолнечном масле и добавить его к грибам за 5 минут до окончания жарки, если хотите получить вкусные жареные грибы с луком).

Примечание: многих интересует вопрос, нужно ли отваривать грибы перед жаркой? Перед жаркой грибы не обязательно отваривать, это зависит от ваших предпочтений, но если вы собираетесь предварительно обжаривать грибы, то делаем это в течение 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

.

Приготовление грибов в мультиварке: вкусно и просто

В наши дни почти на каждой кухне гордо выставлена ​​помощница - мультиварка, поэтому рецепты для мультиварок REDMOND так интересуют всех. Даже если вы купили «чудо-кастрюлю» не этой популярной марки, вы все равно можете адаптировать способ приготовления к своему прибору.


В сегодняшней публикации мы делимся с вами различными рецептами грибов для мультиварки REDMOND. Благодаря этому вы сможете приготовить отличные вторые блюда и накормить ими как своих домочадцев, так и гостей..
Тушеные грибы
Для приготовления этого замечательного блюда можно использовать самые разные грибы - это могут быть известные всем шампиньоны или вешенки, которые можно приобрести в ближайшем супермаркете, а можно взять дары леса - лисички, белые грибы грибы, белые грибы.
500 г грибов очистить и тщательно промыть, крупные экземпляры разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Очистите и нарежьте несколько луковиц.
В чашу мультиварки налейте 30-50 мл растительного масла и установите режим «Выпечка» на 20 минут. Обжарить лук 5 минут до золотистого цвета, добавить грибы.В конце жарки влить 100-150 мл сливок, посолить и поперчить по вкусу. Установите режим «Тушение» на полчаса.

Грибы жареные
Вешенки очистить 500 г, нарезать пластинами. Лук очистить и нарезать полукольцами.
В кастрюлю мультиварки добавить 3-4 большие ложки растительного масла, положить полукольца лука. Установите режим «Жарка» на 30 минут и обжаривайте лук 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить вешенки и жарить под закрытой крышкой, время от времени открывая ее и перемешивая содержимое.Через 10 минут после обжаривания продуктов посолить и поперчить по вкусу.
Вариант с овощами
350-400 г грибов нарезанных ломтиками, кубиками - 3-4 картофелины, очищенные и половинка перца, кольцами - очищенные баклажаны и кабачки, полумесяцами - луковица и несколько помидоров, нарезать 70-80 г свежей зелени и несколько зубчиков чеснока.
В небольшом количестве растительного масла обжарить на сковороде шампиньоны. В кастрюлю мультиварки наливаем немного масла, выкладываем картофель, сверху - обжаренные грибы, чеснок и лук.Затем выложить кольца кабачков и баклажанов, посолить и поперчить. Затем выложить ломтики паприки и помидора, дополнительно приправить солью и перцем по вкусу. Свежие овощи завершают укладку, и нужно добавить много воды.

Установить программу пожаротушения на 1 час.
.

Как заморозить белые грибы? - Мамин добрый совет

Заморозка грибов. Подберезовики благородные или белые грибы

Как очистить белые грибы перед заморозкой? Какие порции грибов замораживать? Как заморозить грибы сырыми? Как приготовить грибы перед заморозкой? Замораживание вареных белых грибов в кислой воде. Как заморозить тушеные в собственном соку шампиньоны? Как заморозить подберезовики жареные после варки? Как заморозить жареные грибы, не пережарив? Как долго нужно хранить замороженные белые грибы? Как сохранить вкус и аромат замороженных белых грибов? Почему замороженные грибы иногда горчат? Как разморозить белые грибы? Рецепт быстрого соуса из белых грибов, моркови и лука и рецепт белых грибов, обжаренных на масле с луком и сливками…
Замороженные белые грибы сохраняют свой вкус, цвет, аромат и пищевую ценность.Замораживаются только здоровые, молодые, твердые грибы. Мелкие замерзают целиком. Чаще всего настоящие настоящие грибы охлаждают в сыром виде, тогда они максимально сохраняют свой чудесный аромат. Подберезовики также замораживают после термической обработки, так как тушение или жарка подберезовиков уменьшает их объем и экономит место в морозильной камере. Из размороженных белых грибов готовят вкусные и быстрые блюда: супы, соусы и начинки для блинов, вареников, запеканок...

Как очистить белые грибы перед заморозкой?
Перед заморозкой подосиновики необходимо тщательно очистить от подлеска.Червивые, мягкие, гнилые и старые грибы выбраковывают. С рукояти соскабливают кожу и отрезают конец рукоятки. Головные уборы необходимо тщательно чистить влажной губкой, мягкой щеткой и промывать под проточной водой. Их также можно мыть в миске с водой, дважды сменив воду. Только очень грязные белые грибы замачивают в холодной воде с добавлением лимонного сока или уксуса, ополаскивают, затем откидывают на сито, чтобы дать воде полностью стечь. Грибы переложить на кухонное полотенце. Их можно аккуратно вытереть насухо. Моченые грибы лучше замораживать только после отваривания, чем сырые. Грибок легко поглощает воду, которая в морозильной камере превращается в лед. Грибы, предназначенные для заморозки, не солят.
Время приготовления и обжаривания грибов перед замораживанием зависит от размера кусочков и от того, как используются грибы после размораживания. №
Очищенные, промытые и нарезанные грибы укладывают в сухой и чистый полиэтиленовый пакет для заморозки, из него удаляют воздух и запечатывают. Пластиковые морозильные ящики сначала моют горячей водой с моющим средством, очень тщательно ополаскивают.Их можно дополнительно простерилизовать, подержав 1-2 минуты над паром. Подписать, поставить дату и положить в морозилку.
Какие порции грибов следует заморозить?
Подберезовики замораживают отчисленными порциями массой не более 30 - 50 дг. Порции в 20 грамм – 30 грамм грибов хватит, чтобы приготовить блюдо на небольшую семью.
Полезный совет: сырые замороженные белые грибы после термической обработки теряют большую часть своего объема.
Как сохранить вкус и аромат замороженных белых грибов? Почему замороженные грибы иногда горчат?
Свежие грибы должны быть заморожены, в случае подосиновиков как можно скорее, в течение нескольких часов после сбора.Аромат и вкус замороженных грибов зависят также от места их заготовки, способа заморозки, способа и времени хранения в морозильной камере.
Замороженные белые грибы через несколько месяцев становятся горькими из-за содержания жира, поэтому их следует употребить в течение 2-3 месяцев.
Как долго нужно хранить замороженные белые грибы?
Грибы белые замороженные хранят в морозильной камере при температуре -18°С/-20°С: замороженные свежие и вареные грибы в течение 6 месяцев, при этом замороженные после жарки или тушения не дольше 2-3 месяцев.

Как разморозить белые грибы?
Сырые замороженные белые грибы после разморозки или после кратковременного отваривания необходимо приготовить согласно рецепту блюда. Грибы, обжаренные после разморозки, нужно только подогреть. Можно добавить специй для вкуса, но и сами белые грибы достаточно ароматны. После того как грибы полностью разморозятся, их сразу готовят к блюду, не оставляют на потом в холодильнике. Больше нельзя замораживать грибы!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ГРИБОВ


Замораживание подберезовиков сырых
Свежие грибы перед заморозкой тщательно очистить (у более крупных экземпляров резко укоротить ножки) и промыть холодной проточной водой.
Вымытые грибы лучше всего выложить на кухонное полотенце, чтобы они обсохли в воде. Более крупные нарезают ломтиками толщиной 2 см или кубиками. Грибы укладывают на противень, застеленный фольгой в один слой и замораживают при -18°С. Не ранее, чем через несколько часов заморозки, грибы небольшими порциями перекладывают в подписанные пакеты или контейнеры для заморозки. Пакет, подготовленный для заморозки, должен содержать указанное количество грибов для приготовления блюда, не более.Замороженные белые грибы хранятся в морозильной камере полгода без кипячения. Для приготовления блюда не размораживают. Сырые замороженные грибы кладут в кастрюлю или сковороду и готовят блюдо по рецепту.

Рецепт подберезовиков, обжаренных на масле с луком и сливками
Ингредиенты:
20-30 г сырых замороженных белых грибов
лук репчатый средний
2 столовые ложки топленого масла
стакан густой сметаны 18%
соль, перец 01 по вкусу
Измельченный лук тушится на сливочном масле до мягкости, приправляется солью и перцем.Положите замороженные белые грибы (лучше всего тонко нарезанные) и прогрейте их, помешивая. Их нужно перемешать, чтобы сок выпарился. К обжаренным с луком грибам добавляют сметану (она должна быть комнатной температуры), перемешивают и доводят до кипения. Сковорода быстро снимается с газа. Соус из обжаренных с луком белых грибов можно приправить острым перцем или нежным укропом, подавать теплым или холодным. Жареные белые грибы хорошо сочетаются с мясом, но их можно есть и с хлебом.
Полезный совет: промывайте в воде только замороженные или ледяные грибы. Стоит ломать крупные куски грибов.

Как приготовить белые грибы перед заморозкой?
Грибы, приготовленные на воде или в собственном соку, также могут быть заморожены. Для того чтобы грибы сохранили свой вкус и аромат, их отваривают в слегка подсоленной воде. В кипящую воду кладут чистые, промытые и крупно нарезанные грибы и варят около четверти часа (время отсчитывается с момента повторного закипания воды).Мелко нарезанные грибы варятся меньше, около 5-7 минут. Воды должно быть столько, чтобы полностью покрыть грибы. В процессе варки грибы перемешивают и снимают образовавшуюся пену.
Полезный совет: только очень молодые грибы варят целиком, более крупные шляпки нарезают толстыми кубиками.

Замораживание Подберезовики, сваренные в кислой воде
Иногда замороженные белые грибы бывают горькими. Чтобы избавиться от горечи, белые грибы перед заморозкой отварите в слабокислой воде.Лучше всего замораживать грибы без приправ и специй, так как они могут придать им легкую горечь.
Очистите грибки и смойте их. Вскипятите воду, влейте процеженный лимонный сок. На каждый килограмм грибов достаточно ложки сока. Нарезанные кусочками подосиновики высыпать в кипящую воду и варить 5-7 минут, снять пену. Достаньте шумовкой и сразу же положите в холодную воду, чтобы они быстро остыли. Откиньте грибы на сито, а когда вода полностью стечет, выложите их на полотенце, чтобы они обсохли от воды.Лоток для замораживания застилается фольгой, на него в один слой укладываются сушеные грибы и замораживаются при температуре -18°С. Замороженные порции подберезовиков перекладывают в подписанные пакеты или контейнеры для заморозки.

Замороженные белые грибы, тушеные в собственном соку
Наибольшую пищевую ценность сохраняют замороженные белые грибы, предварительно тушеные в собственном соку.
Очищенные, промытые и нарезанные грибы высыпать в глубокую тефлоновую кастрюлю, добавить немного воды и подогреть на медленном огне.При нагревании до температуры 70–80°С грибы выделяют свой сок и задыхаются в нем. Грибы тушат до тех пор, пока их объем не станет минимум в три раза меньше. Соль и специи не добавляются. Подберезовики, тушеные в собственном соку, перед перекладкой в ​​тару необходимо полностью остудить. Их порционно замораживают вместе с ценным соком.

Как заморозить жареные белые грибы после варки?
Ингредиенты:
белые грибы свежие
масло растительное

Для жарки можно выбрать поломанные грибы.Их ненадолго замачивают, тщательно промывают под проточной холодной водой, нарезают толстыми кубиками, бросают в подсоленный кипяток и варят четверть часа. Откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем белые грибы обжариваются в течение получаса в небольшой порции масла. Остывшие грибы, после стекания жира, небольшими порциями укладывают в описанные пакеты, удаляют из них воздух, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить жареные белые грибы?
Свежие белые грибы вымыть и обсушить, нарезать острым ножом толстыми кубиками, выложить на тефлоновую сковороду и нагреть на медленном огне, помешивая, до испарения.Не солите! Добавление соли увеличивает время испарения жидкости. Пока из грибов не выпарилась вся жидкость, добавляется небольшое количество растительного масла, иначе они прилипнут ко дну сковороды. Белые грибы обжаривают около 20 минут на среднем огне, добавляя немного масла и часто помешивая, до золотистого цвета. Их не нужно приправлять. Остудить и обсушить на бумажной салфетке от лишнего жира, сложить в описанную емкость и заморозить.
Полезный совет: очень крупные грибы перед жаркой нужно обдать кипятком, а затем нарезать.Жир после жарки необходимо удалить, замороженные белые грибы следует употреблять в пищу в течение 8-12 недель после жарки. При длительном хранении становятся горькими.
Подберезовики также можно обжарить без выпаривания, положить на сковороду с небольшим количеством масла и жарить 20-30 минут. Когда соки выпарятся, дать им остыть в сите.
Полезный совет: жареные белые грибы перед заморозкой нужно измельчить, из них можно приготовить не только фарш, но и соус, суп.

Быстрое блюдо из жареных боровиков можно приготовить после разморозки - добавить к жареному картофелю или другим овощам и только подогреть.

Рецепт быстрого соуса из белых грибов, моркови и лука
Ингредиенты:
50 г жареных белых грибов, разморозить
небольшая луковица
средняя морковь
масло для жарки
соль по вкусу 0 0 укроп
1/2 стакана наших сливок петрушка

Очищенный, мелко нарезанный лук и натертая морковь обжариваются в небольшом количестве масла. Когда лук станет золотистым, овощи приправляют солью и сливками и все тушат на медленном огне 10 минут.К овощам добавляют размороженные грибы, перемешивают, кастрюлю снимают с огня. Можно посыпать тарелку соусом из белых грибов петрушкой или укропом.

Статьи по теме:

Замораживание грибов. Рига.
Замораживание грибов. Лисичка, или желтая лисичка.
Грибы замороженные на кухне круглый год.
Приготовление грибов. Медовый гриб.
Приготовление грибов. Благородный подосиновик.
Приготовление грибов. Koźlarze или сапоги.
Приготовление грибов. Лисички.
Приготовление грибов. Вешенки.

Приготовление грибов. Бабочки.
Как сушить грибы в домашних условиях?
Маринование rydzów.

.

ШИИТАКЕ вкусные лекарственные грибы с противораковыми свойствами, укрепляющие иммунную систему

Грибы шиитаке являются «настоящими» среди культивируемых грибов. Его вкус и аромат уникальны. Он прекрасен в любом виде – жареном, тушеном, вареном. Свежие, сушеные и сублимированные.

Японцы также едят шиитаке сырыми, нарезают гриб тонкими ломтиками и кладут на хлеб с маслом, соль и перец. Они также делают лепешки из шиитаке и вино из шиитаке.

ПРОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

~ Шиитаке в сливках:

Ингредиенты: 0,5 кг шиитаке, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, масло, сливки, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, соль, перец, сахар, немного лимонного сока.

Приготовление: грибы шиитаке нарезать соломкой (отрезать твердую часть ножки), добавить специи в разогретое масло, обжарить до мягкости (долить немного горячей воды, чтобы они не прилипли к сковороде), добавить специи. В конце смешать муку со сливками и аккуратно добавить к грибам, чтобы не утяжеляла.Подавать с зеленью петрушки, хлебом, рисом или крупой (вкусно с гречкой)

~ Королевский соус шиитаке:

Ингредиенты: 0,5 кг грибов шиитаке, растительное или оливковое масло, 1/2 стакана воды, чеснок, 2 ст.л. нарезанного имбиря , 1 лук-порей, нарезанный кольцами, тимьян, майоран, зелень петрушки, 2 столовые ложки муки, 1/2 стакана измельченных фундука, грецких орехов или миндаля, 1 столовая ложка семян кунжута, соль, перец, сахар обжарить на масле, добавить нарезанный соломкой лук-порей, чеснок, имбирь, залить водой, тушить до мягкости, добавить специи, орехи и кунжут, в завершение смешать муку с водой и добавить в соус, варить некоторое время, приправить по вкусу.Идеально подходит к мясу и рыбе, особенно к лососю и палтусу.

~ Шиитаке а-ля свиные отбивные

Ингредиенты: Несколько больших шляпок шиитаке, яйца, мука, панировочные сухари, соль, перец, вегета, растительное масло

Приготовление: Отварить шляпки в воде с вегетой до мягкости, вынуть из воды, обсушить, посыпать специями, обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на разогретом жире до румяной корочки.

~ Рубец шиитаке

Ингредиенты: мясной бульон или бульонный кубик 2 литра, 70 дкг грибов шиитаке, 2-3 моркови, лук порей, сельдерей, петрушка, 2 луковицы, мука, масло, молоко, соль, перец, острый перец , мускатный орех, майоран, сахар, зелень петрушки.№

Приготовление: Добавить в бульон нарезанные полосками грибы шиитаке и натертые овощи, варить до готовности. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук на масле до золотистого цвета, добавить муку. Приготовленную заправку развести несколькими столовыми ложками муки и всыпать в кипящий бульон. Подавайте с зеленой петрушкой и хлебом.

~ Шиитаке с фасолью

Ингредиенты: 1,2 кг грибов шиитаке, 3-4 луковицы, 25 г фасоли, 30 г копченого бекона, соль, перец, острый перец, сахар, вегета или ароматизатор в зернах, зелень петрушки , масло для жарки, томатная паста, 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление: Замочите фасоль. На следующий день отварите фасоль в слегка подсоленной воде для замачивания. Нарежьте бекон. Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сковороде, затем добавьте бекон. Слейте фасоль и добавьте к грибам, аккуратно перемешайте. Добавьте томатную пасту, масло и специи. Посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом.

~ Шиитаке, тушеные с голубым сыром

Ингредиенты: 0,5 кг грибов шиитаке, сыр с плесенью, напр.Лазурь, 1/2 стакана сливок, масло для фритюра, соль, перец по вкусу

Приготовление: Грибы разрезать на четвертинки, обжарить на масле до мягкости, затем добавить сливки и сыр с плесенью, накрыть крышкой, тушить до готовности. сыр полностью расплавится. можно посыпать зеленью.

~ Шиитаке в кисло-сладком соусе с лапшой

Ингредиенты: 1 кг грибов шиитаке, лапша (ленточки, луки, ракушки), копченый сыр, 2 яйца, сливочное масло, зеленый лук и укроп

Ингредиенты: лук, 2- 3 помидора, зеленый перец, красный перец, несколько зубчиков чеснока, сахар, уксус, соль, перец, острый перец, сахар, томатная паста и масло.

Приготовление: Обжарьте грибы шиитаке на сливочном масле. Отварить пасту альденте, сварить яйца вкрутую, копченый сыр нарезать полосками.

Приготовление соуса: обжарить в масле лук, нарезанный перец и очищенные и нарезанные помидоры, раздавить чеснок, добавить томатную пасту, добавить примерно 1 стакан воды и варить под крышкой до мягкости, добавить соль, перец , сахар, паприка и уксус. Соус можно загустить мукой.

На сваренные макароны выложить обжаренные грибы, посыпать рубленым вареным яйцом и зеленью.Оберните макароны венком из кисло-сладкого соуса и посыпьте копченым сыром.

~ Клецки ситаке

Ингредиенты: 25 дкг шиитаке, 1-2 луковицы, чеснок, соль, перец, кусочек копченого бекона, 0,40 дкг муки, 1 яичный желток, примерно 1/2 стакана теплой воды

Приготовление: Из муки, яичного желтка и воды замесить тесто, добавить щепотку соли. На сковороде обжарить грибы и лук, в конце добавить чеснок, приправить солью и перцем. Раскатайте тесто, разделите его на квадраты, положите начинку и аккуратно слепите вареники.Положите их в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не выйдут. Бекон мелко нарезать, обжарить на жире с мелко нарезанным луком. Подавать вареники с салом, шкварками и луком.

~ Жареные шиитаке в масле

Ингредиенты: грибы шиитаке, сливочное масло, соль, перец, немного сахара

Приготовление: грибы нарезать полосками, добавить в горячее масло и приправить. Жарить до мягкости. Гордость

~ Цыганский бигос

~ Пирог с грибами шиитаке

Ингредиенты : Тесто: 25 г муки, полкуба маргарин, 1 яичный желток, 3 столовые ложки воды, соль
Начинка: 40 грамм грибов шиитаке, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки масла, 3 грамма сливочного масла, 3 грамма муки, стакан сливки, ломтик лимон i 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки тертого сыра, соль, ½ чайной ложки сахара
Приготовление : Смешать муку с остывшим маргарином, добавить яичный желток, соль, воды.Замесить тесто. Затем раскатайте тесто в круг и замесите его. Разъёмные формы для торта с бортиком около 2 см. Испеките пирог, но не подрумянивайте его плотно. Грибы нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук и грибы масло 3-4 мин. Масло растопить, смешать с мукой, смазать сливками. Добавлять ломтик лимона, соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения, добавьте лимонный сок и грибы с луком. Смешайте грибной соус с сырым яйцом.

~ Куриные грудки с шиитаке и кремом из эстрагона

Ингредиенты : 4 куриные грудки, 20 г грибов шиитаке, 1/4 сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 2 стакана взбитых сливок, 2 чайные ложки сушеного эстрагона

Препарат : Разделите шляпки.На сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить шляпки грибов (около 3 минут). Приправить солью, добавить сливки и эстрагон. Слегка потушить вместе. Отдельно нарезать полосками курицу и обжарить на оставшемся сливочном масле. Выложить курицу на тарелку и залить кремовый соус

~ Шиитаке с фундуком

Ингредиенты : 40 г свежих крупных грибов шиитаке, нарезанных полосками, 1/3 сливочного масла, 4 зубчика. мелко нарезанный чеснок, стакан жареного фундука, 30 г сыра невшатель (или любого другого сорта бри или камамбер), 1/2 чайной ложки тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 4 ложки сухого хереса, 4 чайные ложки свежей нарезанной петрушки


Тип : Растопить сливочное масло в сковороде.Обжарить на нем около 5 минут. грибы вместе с чесноком. Добавьте тимьян, перец и соль. Добавить мелко нарезанную петрушку и орехи фундук. Добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится. Добавьте шерри и перемешайте разогрейте еще мгновение. Подавать охлажденным.

~ Ризотто из шиитаке с луком-пореем

Ингредиенты : 1 луковица, 1 лук-порей, столовая ложка масла или масла, 400 г свежего ши-таке, чашка риса, овощной бульон, соль и перец вкус.


Тип : Нарезать лук и лук-порей мелко, тушить на сливочном или растительном масле и добавить нарезанные грибы.Обжарьте их некоторое время затем влить небольшой ковш овощного или водного бульона, добавить соль и перец и тушить до готовности. Мы готовим отдельно рис в слегка подсоленной воде. Затем смешать отваренный рис с грибами. Перед подачей ризотто можно посыпать тертым сыром.



.

Грибы тушеные с луком | Коренастая кухня

Рецепт лесных грибов, тушеных с луком. Простое в приготовлении классическое блюдо, которое можно подавать с мясом или в качестве вегетарианского блюда. Традиционные домашние ингредиенты и свежие лесные грибы создают идеальное сочетание вкусов. Так что если вы вернулись или вернулись из леса с полной корзиной грибов, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом и наполните свой дом ароматом этого вкуснейшего блюда!

Лесные грибы, тушеные с луком - рецепт, в котором, на наш взгляд, лучший вкус получается из грибной смеси.Различные ароматы, твердость и консистенция таких грибов делают вкусы взаимопроникающими и отражают то, что лучше всего подходит для соуса. Жареные грибы лучше всего залить домашним мясным бульоном, например, куриным или овощным, и медленно потушить. Они, безусловно, станут идеальной идеей для тушеных грибов на ужин, например, к картофелю или макаронам.

Тушение свежих лесных грибов было традицией в нашем доме. Чаще всего грибы тушат в собственном соусе, с луком, салом или домашней колбасой.Иногда со сливками. В рецепте мы дали одну крупную луковицу в качестве аккомпанемента, но если вы любите тушеный лук, то можете добавить больше, чтобы блюдо было ароматнее. Итак, если вы ищете идею, как использовать лесной урожай, смотрите, как приготовить вкусные тушеные грибы на сковороде! Приглашаем к рецепту!

Грибы тушеные с луком

Ингредиенты:

  • смешанные лесные грибы: 350–400 г
  • большая луковица: 1 шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • мясной (или овощной) бульон: 500 мл
  • сливочное масло: 2-3 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу

Грибы тушеные с луком рецепт

Подготовка:

Тщательно очистите и промойте грибы. Замачивать их не рекомендуется, так как грибы впитывают воду, как губка. Вся вода, собранная при возможном замачивании, будет затем вынуждена испаряться в поддоне.Пройдет много времени и образуется масса ненужной жидкости. Крупные шляпки грибов разрежьте на более мелкие кусочки, мелкие оставьте целыми.

Нагрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте несколько грибов и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут слегка золотистыми. Грибы следует добавлять в сковороду как минимум в два этапа. Тогда вода быстро испарится и шляпки станут коричневыми. Каждый раз, когда кладем в сковороду новый оборот, будем добавлять столовую ложку сливочного масла.

Положить жареные грибы в кастрюлю.В той же сковороде растворить столовую ложку сливочного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками. Когда они станут прозрачными, добавить выдавленный через пресс чеснок. Немного обжарьте, стараясь не дать чесноку подгореть, потому что он будет горьким. Затем добавить грибы и залить горячим бульоном. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Тушите грибы, периодически помешивая, пока соус не выпарится и не превратится в эмульсию. Благодаря этому нам не придется загущать его мукой.

Если вы хотите добавить к тушеным грибам сливки, то после выключения конфорки погасите ее небольшим количеством грибного соуса и добавьте, постоянно помешивая, чтобы сливки не утяжелялись.

Смотрите и другие наши рецепты с лесными грибами. Яичница с лисичками – отличная идея для вкусного завтрака и не только. Также рекомендуем рецепт ароматного грибного соуса из свежих грибов. Смотрите также рецепт грибов, маринованных в медовом рассоле.

Наслаждайтесь!

.

Смотрите также