8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Вкусные заготовки из баклажан на зиму проверенные


27 рецептов заготовок » Сусеки

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa - Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее...

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl - Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее...

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее...

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa - Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее...

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN - Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее...

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa - Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее...

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa - Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее...

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa - Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее...

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa - Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее...

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny - Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее...

Заготовка синеньких. Лучшие рецепты заготовки баклажанов на зиму

Баклажан – «темнокожий» представитель семейства пасленовых. Сытный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощные рагу, делать икру и все равно он будет неповторимо вкусным. Но использование баклажана в заготовках – это не только приготовление икры. Сюда входят и маринованные баклажаны, и салаты, даже рецепты варенья из баклажан существуют. Не будем выдумывать что-то новое, а предоставим на ваш суд уже хорошо известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

Главное в статье

Лучшие заготовки на зиму из баклажанов: необходимые продукты

С приходом осенних прохладных дней на каждой кухне кипит работа по приготовлению заготовок на зиму. Не являются исключением и закрутки с использованием баклажана.

Закрутки с баклажаном на зиму - это прекрасное дополнение к любым блюдам в зимнюю стужу. Такие припасы станут отличным вариантом для разнообразия питания зимой.

А чтобы заготовки сохранились как можно дольше в закромах, необходимо соблюдать весь процесс и термообработки, и последовательности приготовления. А самое главное – выбирать для консервации свежие «правильные» продукты.


Как известно, синенькие любят чеснок, поэтому почти ни одна консервация не обходится без него. Также «попутчиками» баклажана в путешествии по баночкам выступают:

  • болгарский сладкий перец;
  • репчатый лук;
  • томаты.

Имея такой набор продуктов, вы сможете приготовить максимум разнообразных блюд (на любой вкус) на зиму.

Простые домашние заготовки из баклажанов на зиму

Что может быть проще, чем приготовить отличную закрутку на зиму без особых усилий? Не верите, что такое возможно? Читайте рецепты.

Список ингредиентов:

  • 2 кг синеньких.
  • 3 кг помидорчиков.
  • Один острый перчик.
  • 1–2 головки чесночка.
  • 8–10 ст л подсолнечного масла.
  • 2 ст л соли.
  • 2 ст л 9% уксуса.
  • 6 ст л сахара.

С томатов снять шкурку и перемолоть (сделать томатный сок). Проварить его 15 мин.


В проваренный сок добавить подсолнечное масло, посолить, бросить сахар. Баклажаны порезать кружками и высыпать их в кастрюлю, варить 40 мин. Пока варится, необходимо аккуратно помешивать.


Отправить к баклажанам измельченный чесночок, 9% уксус и кипятить 5–7 мин.

Разложить по банкам (заранее стерилизованным), закрутить. Под одеяло и поставить вверх дном на сутки.


А вот еще несколько видео рецептов хозяйке на заметку. Не хлопотно, зато целую зиму вкусно.

Заготовка из баклажанов «Пальчики оближешь»: рецепт

«Пальчики оближешь» – это вкусная заготовка на зиму из фаршированных синеньких. Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию, как готовить, найдете на видео.

Вкусные салаты из баклажанов на зиму: золотые рецепты

Салаты из синеньких всегда сытные, яркие и вкусненькие. Представляем подборку золотых рецептов салатов на зиму.

«Десяточка»

«Десяточка» – самая распространенная заготовка в виде овощного салата. А вы пробовали приготовить «Десяточку» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

Понадобится по 10 шт:

  • синеньких;
  • болгарского перчика;
  • моркови;
  • репчатого лучка;
  • зубчиков чесночка;
  • томатов.
  • Приправы: по 1–2 сл л соли и сахара, 60–80 мл уксуса.
  • Стакан масла для жарки.

Овощи почистить, помыть и нарезать крупно в произвольной форме.


В чашу мультиварки налить масло и закинуть лук. Его обжарить в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 мин.


Помидоры отправить к луку и подождать, пока они пустят сок.


В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь).


Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «Тушение» на час.
За полчаса до готовности влить уксус и помешать.


Процесс закатки – как обычно.


В подготовленные баночки накладываем горячий салат до краев, закатываем, и под одеяло вверх дном.

Грузинский салат из баклажанов

Такой салат сметается с полок первым. Его «темпераментный» вкус не оставит никого равнодушным. Нужно:

  • 1,5 кг баклажан.
  • 5 шт сладкого перца.
  • 1–2 шт острого перчика.
  • Одна головка чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • По 1 ч л соли и сахара.
  • 80 мл 9% уксуса.

Баклажаны порезать небольшим кубиком, посолить, оставить на время, чтобы стекли.


Слить с них жидкость и обжарить до золотого цвета.


Перцы (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере.


Полученную массу отправить в посуду, где будет тушиться заготовка, налить масло, уксус, дать закипеть.


В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10–12 мин. Разложить в баночки (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Закатать, и в тепло кверху дном.

Синенькие с фасолью (салат)

Сытный и очень вкусный салат. Для него необходимо заготовить:

  • 6 кг баклажанов.
  • 6 кг помидор.
  • По 1 кг лука и сладкого перца.
  • 1 кг фасоли.
  • 400–500 мл масла.
  • 6 ст л уксуса.
  • 6 ст л сахара.
  • 2 ст л соли.

Фасоль отварить до готовности. Чтобы этот процесс прошел быстрее, ее можно замочить на ночь в холодной воде.


С томатов снять шкурку и прокрутить на мясорубку.


Синенькие порезать брусочками.


Лук – полукольцами.


Болгарский перец – ломтиками.


В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.


Влить масло растительное, добавить соль и сахар, фасоль. Прокипятить еще 10 мин. В конце влить уксус.


Разложить по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. Такой закуской можно угостить гостей, ведь она идеально подойдет и к мясу, и к жареной картошечке.

Для рецепта необходимо минимум продуктов:

  • 5 кг баклажанов.
  • 4 кг томатов.
  • 4–6 шт болгарских перца.
  • 6–8 шт горьких перчика чили.
  • 0,3 кг чеснока.
  • 2 ч л сахара.
  • 1 ст растительного масла.

Совет: Если вы любите остренькое, то берите максимальное количество горького перчика с семенами. В противном случае берите минимум горького перца и обязательно вычистите семена.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарить с двух сторон.

Томаты необходимо порезать, чеснок почистить.


Острый и болгарский перец очистить и порезать.


При помощи блендера овощи перемолоть в пюре. Их можно смолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, туда добавить соль и сахар. Тушить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.


На дно баночки положить несколько ложек горячей заправки.


На нее слой обжаренных баклажанов.


Далее опять заправка.


Слои делать, пока баночка не заполнится. Закупорить (закатать), дать остыть – и в кладовую.

Икра на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

«Икра заморская, баклажанная» – эта цитата из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию» наталкивает на мысль бежать в кладовую, достать баночку домашней заготовки, положить ложечку на черный хлебушек и… А вы заготовили икру на зиму? Если еще нет, то вот вам рецепты.

Баклажанная икра из мультиварки

Ингредиенты:

  • 6–10 некрупных баклажанов.
  • Один болгарский перец.
  • 3 небольших морковки.
  • 2 головки лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 4 ст л масла.
  • 100 мл чистой воды.
  • 2 ст л томатной пасты.
  • 1 ч л уксуса.

Баклажаны порезать и посолить. Подождать, пока стечет сок, слить его и добавить масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».


Морковь, лук, болгарский перец перемолоть на мясорубке.


Далее, к баклажанам отправить перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.


Готовить еще 1 час, периодически помешивая лопаткой.


Разложить по баночкам и закупорить.

Новый рецепт баклажанной икры c базиликом

Для такого произведения искусства необходимо:

  • 1,5 кг баклажанов.
  • 1 кг томатов.
  • 0,5 кг лука.
  • Головка чесночка.
  • Свежая зелень по полпучка: петрушка и базилик.
  • 150 мл рафинированного масла.
  • Специи: сахар и соль по 1–2 ст л, черный молотый перец – 2 ч л.

Совет: Для тех, кто не очень любит насыщенный вкус базилика, можно взять веточек 5 этой зелени, лишь для придания вкусового оттенка икре.

Баклажаны порезать некрупным кубиком, базилик мелко нашинковать. Все смешать.


В сковороду выложить баклажаны и лук, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправить мелко нарезанные томаты, предварительно сняв с них шкурку. Тушить минут 20.

В последнюю очередь положить мелко порезанную петрушку и чеснок.


Перемешать и протушить еще 10 мин. Разложить икру по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео. Это блюдо не затратное, делается довольно быстро, но зимой станет неоценимым дополнением к основным блюдам на вашем столе.

Каждая хозяйка хоть раз, да готовила «Десяточку» на зиму. А что вы знаете о салате «Тройка»? Наверное, он еще незнаком многим хозяйкам. На видео вы увидите, как шаг за шагом баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

Блюдо из баклажанов на зиму Как грибы

Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибочков зимой, но с их заготовкой у вас не складывается, тогда рецепт зимних баклажанов «под грибы» – это ваш вариант. Таким блюдом можно смело удивлять гостей за праздничным столом.


Необходимые продукты:

  • 1 кг баклажанов.
  • Один крупный репчатый лук.
  • 2–4 зубка чеснока.
  • 5 ст л уксуса.
  • Приправы: по 4–5 горошин черного и душистого перца, 6 шт гвоздик, 1 ч л семян укропа, 4 лавровых листа.
  • Маринад: на 1 л воды – 3 ст л растительного масла, 3 ст л сахара, 1 ст л соли.

Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить.


Лук порезать соломкой, зубчики чеснока – слайсами.


Дать маринаду закипеть. Пробуйте обязательно его вкус, можно подкорректировать на ваше усмотрение. Баклажаны омыть от соли и отправить вариться в маринад на 5–7 мин.


К баклажанам отправить лук, чеснок, уксус и варить еще 1 мин.


В стерилизованную баночку выложить приправы (половину).


Наполнить баночку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы воздуха не было) и закатать.

Перевернутые вверх дном баночки закутать. После полного остывания – в погреб.

Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите достичь максимум схожести, то зимой открыв баночку, слейте маринад, а в баклажаны добавьте жареный лук и несколько ложек майонеза.

Пикантная заготовка из баклажанов По-корейски

Если вы еще не пробовали приготовить на зиму баклажаны по-корейски, тогда вооружайтесь этим рецептом – и на рынок за продуктами. Открыв зимой такую баночку вкуснятины, вы не заметите как она опустеет.


Для баклажанов по-корейски понадобится:

  • 2 кг небольших баклажанов.
  • 500 г морковки.
  • 500 г лука.
  • 500 г сладкого перца.
  • 50 г очищенных зубчиков чеснока.
  • Один горький перчик.
  • 100 мл 9% уксуса.
  • Приправы: по 2 ч л кориандра (уже перемолотого), приправы для корейской моркови, соли, 6–8 ст л сахара.

Синенькие нарезать длинненькой соломкой, добавить соль. Подождать час, чтобы ушла горечь.


Болгарский перец желательно брать разных цветов, так вид у салата будет «веселее». Его порезать соломкой.


Лук полукольцами, морковь – на «корейской» терке.


После того как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 мин.
В большую емкость сложить порезанные овощи, горячие баклажаны, выдавить чеснок, налить уксус и всыпать все приправы. Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически помешивать.


Через 5 часов салат по-корейски можно кушать. На зиму же его разложить по стерилизованным баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.

Острые заготовки на зиму: закуски Огонек и Тещин язык

Уже давно полюбившиеся рецепты, которые готовят в каждой семье, хотим представить в новой интерпретации.

Оригинальный «Огонек» без жарки


Чтобы приготовить такую заготовку понадобится:

  • 3 кг баклажанов.
  • Болгарского и горького перца 8–10 шт.
  • 0,5 л масла.
  • 5 головок чеснока.
  • Для варки баклажанов необходимо сделать маринад из 4 л воды, 2 ст уксуса, соль.

Синенькие нарезать кружочками по 1 см. Посолить и дать постоять 30 мин.


В кипящий маринад положить баклажаны (обычно получается 3 закладки). Варить до 20 мин. Дать стечь.
Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить на мясорубке. Добавить подсолнечное масло, соль. Перемешать.


В простерилизованные банки уложить кружочки баклажан. Каждый из них смазать острой заправкой из перца.


Когда баночка будет полной, залить их маринадом из-под баклажанов (где варились).


Стерилизовать каждую баночку в течение 40 мин и закатать.

Салат «Тещин язык» получил свое название за свой весьма пикантный вкус. Но хочется заметить, что именно эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.

«Тещин язык» – закуска №1

Для приготовления нужно:

  • 2 кг синеньких.
  • 5 шт томатов.
  • По 5 шт болгарского и горького перца.
  • 3 головки чеснока.
  • 150 мл уксуса.
  • 250 мл масла.
  • Стакан сахара.
  • 2 ст л соли.

Синенькие порезать кружками, посолить. Оставить на 40 мин.


Помидоры очистить от шкурки, через мясорубку прокрутить томаты, перец и чеснок. Полученную смесь поставить кипятиться. После того как закипит – посолить, добавить сахар, масло и уксус.

В кипящую смесь отправить баклажаны и варить в районе 30 мин.


Выложить в баночки и закатать. Закутать в одеяло.


Зимой выдавать зятю под расписку.

    Таттяна

    Баклажаны жареные с морковкой и чесноком.
    Баклажаны порезать кольцами положить в подсоленую воду минут на 5-10, чтоб ушла горечь.
    Обжарить их на растительном масле с двух сторон.
    Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить в подсолнечном масле до готовности, посолить.
    Чеснок очистить и зубчики разрезать попалам вдоль.
    В стерильные банки выкладывать слоями баклажаны, морковь, чеснок. По желанию можно острый перчик. овощи укладывать поплотнее. Простерилизовать банки. Я стерилизую в духовке. В каждую банку влить чуть больше половины чайной ложки уксуса9% , и закатать.

    • Маша

      Любимая икра из баклажанов с сельдереем

      баклажаны — 3 кг,
      сельдерей (коренья) — 1 кг,
      томаты спелые — 2 кг,
      лук репчатый — 500 г,
      масло растительное — 250 г,
      соль — по вкусу.
      баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. томаты нарезать кусочками. сельдерей и лук мелко нашинковать. томаты, лук, сельдерей, пассеровать на растительном масле в течение 3 мин, смешать с отваренными баклажанами, посолить. нагреть смесь до кипения и варить 40 мин, затем разлить и стерильные банки, пропастерилизовать литровые банки — 30 мин, поллитровые — 20 мин и закатать.

      Лиза

      Мама нам готовит каждый год баклажаны с чесночком жаренные

      на 5 л воды 1 ст. ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. л. уксусной эссенции на 1 стакан воды). довести до кипения и положить туда нарезанные баклажаны на 3-4 минуты. вынуть шумовкой и положить в емкость. затем в глубокой сковородке разогреть масло, положить туда баклажаны и посыпать мелко нарезанным чесноком. обжарить до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.

      Яночка

      Готовлю баклажаны острые на зиму

      баклажаны 5 кг
      чеснок 150 г
      перец сладкий 1,5 кг
      острый перец 20 шт.
      сахар 200 г
      уксус 9% 200 г
      баклажаны нарезать на кружочки,пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч. промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перцы и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус и немного соли. обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилизованные банки.
      стерилизовать 20 мин. закатать и охлаждать в перевернутом виде. укутать.

      Ульяна

      А я закатываю синие с капустой

      на 5 кг синеньких: 1 кг моркови, 1-1.5 кг капусты, 200 г чеснока через чесночницу, 1 ст. сахара, 1 стопка соли, 400 г уксуса, 0,5 литра растительного масла.
      синенькие отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. капусту нашинковать, морковь натереть на терке. все смешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
      разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками. хранить в подвале или в холодильнике.
      выход: 3-3.5литра.

      Христина

      А я заготавливаю баклажаны квашеные фаршированные

      баклажаны 2 кг,
      морковь 0,5 кг,
      лук 200 г,
      соль (для фарша) 30 г,
      листья сельдерея 1 пучок,
      масло подсолнечное 200 г,
      синие (баклажаны) отварить в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. положить под гнет на 30-40 минут.
      морковь отварить, почистить и порезать небольшими кубиками.
      лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и потушить немного.
      отжатые баклажаны прорезать сбоку, оставив один бок целым, вложить в разрез 1-2 столовых ложки фарша, обмотать посередине листом сельдерея (если листья очень толстые — разделите их на 2-3 части.) и уложить в кастрюлю, плотно прижимая друг к другу. поставить сверху тарелку или деревянный круг, на него груз (трехлитровый бутылек с водой, например). оставить бродить при комнатной температуре.
      на третий день после начала молочнокислого брожения выложить синие в бутылек, плотно прижимая друг к другу, чтобы не было пустот, и залить прокипяченным холодным маслом на 1-2 см. хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или в холодильнике).
      перед употреблением сельдерейный лист снимается, любители его съедают, синие вместе с фаршем режутся прямо в тарелке.
      этот салат можно употреблять и в таком виде. попробуйте и, если надо, то досолите и посахарите готовый салат по вкусу.
      отлично идет зимой с жареной картошкой!

      Инна

      Мои любимые баклажаны «грибочки»

      на 5 кг баклажанов сделать заливку:
      воды — 5 л, соли — 1 стакан, уксуса — 0,5 л.
      баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. кипятить 2-4 мин., затем отцедить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
      кипятить 2-3 мин. добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, перец горький красный — 2-3 перчины. перемешать все, сложить в банки и закрыть. можно в горячие «грибочки» добавить чеснок и перец, но не варить, только нужно сбрызнуть уксусом.

      Фея заката

      Готовлю баклажаны квашеные

      для фарша взять зеленые помидоры (они дают пикантности и кислоту), красный сладкий перец, морковь, чеснок, острый перчик. ещё нужна зелень петрушки или сельдерея. соотношение овощей для фарша 1х1х1. чеснока 300 г на это количество фарша.
      все овощи мелко нарезать, моpковку натереть на теpке, все пеpемешиваем и тушить в глубокой сковороде на подсолнечном масле. масла взять на глаз, ну со стакан приблизительно. затем добавить 300 г измельченного чеснока с измельченным острым перчиком (измельчить все вместе в блендере), зелень туда же кто хочет, pежем не очень мелко, и соль по вкусу. фарш готов.
      теперь баклажаны. отберите не слишком крупные плоды, (такие пузатенькие), килограммов 5 надо будет, промойте, обрежьте плодоножку с хвостиком, наколите вилкой и испеките в духовке до мягкости. можно и сварить их и потом под гнет. дайте им остыть, после чего разрежьте их вдоль (не до конца) и заполните подготовленным фаршем.
      приготовьте рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. сахара. прокипятить. заливать можно и горячим..
      на дно ведра или кастрюли эмалированной положите пучок укропа с зонтиками. сверху плотно уложите баклажаны и еще раз все закройте пучком укропа, залейте рассолом, накройте чистой тканью и установите деревянный кружок с грузом. через 2- 3 дня убрать в холодное место. в погреб или холодильник.

      Лиля

      Самые вкусные баклажаны «огоньки»

      баклажаны (синие) 5 кг,
      чеснок 100 г,
      красный салатный перец 1 кг,
      уксус 9% 250 г,
      горький стручковый перец 3 шт.,
      масло растительное 0,5 л.
      синие помыть, порезать кружочками толщиной до 1 см. залить на 2 часа соленой водой — на 1 литр воды 100г соли.
      поджарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
      на мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец, чеснок и горький перец — из двух горьких перчин удалить семечки.
      будьте аккуратны при работе с горьким перцем — ни в коем случае не трите глаза, лицо, даже после того, как вымоете руки, лучше всего работать в резиновых перчатках!
      в перемолотый перец добавьте уксус и пережаренное и остуженное масло. перемешайте заливку.
      обжаренные баклажаны укладывайте в эмалированную кастрюлю слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. оставшуюся заливку выложите наверх.
      дайте баклажанам ночь постоять при комнатной температуре. на следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать 30 минут и закатать, или переложить в бутыль и убрать в холодильник.
      рецепт замечательный! очень вкусная вещь — эти огоньки! хороши огоньки к жареной картошке, плову, гречневой кашке или сами по себе — на бутерброд. попробуйте — не пожалеете!

      Жанна

      Самый вкусный салат из баклажанов

      3 кг баклажанов,
      2,5 л томатного сока,
      1 стакан подсолнечного масла,
      15-20 шт. перца болгарского,
      7 шт. моркови,
      1 стакан сахара,
      уксус,
      соль по вкусу,
      2 больших дольки чеснока.
      сок вылить в кастрюлю, прокипятить, добавить соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут, положить морковь, тертую на крупной терке, баклажаны, нарезанные на 4 части со шкуркой, и варить еще 10 минут. добавить перец и варить еще 10 минут. затем положить чеснок и варить еще 5 минут. разложить в банки и закатать.
      выход будет 7 литров.

      Татьяна

      Уже вторую партию катаю: синенькие без томата

      порезать 1 кг синеньких кружочками, 20 штук перчин кольцами (если крупные).
      маринад: на 2 стакана воды:
      1 ст. л. соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0.25л) масла, 150 г чеснока (можно меньше). добавить несколько небольших кусочков горького перца.
      проварить 15 минут. разложить в горячие стерильные банки и закатать.
      выход: 5 баночек по 0,5 литра.

      Белочка

      Баклажаны по-грузински

      баклажаны,
      морковь,
      петрушка,
      чеснок,
      соль,
      сахар,
      красный горький перец стручковой,
      уксус,
      растительное масло.
      у баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. растительное масло смешать с уксусом в пропорции 1:1, добавить соль и сахар.
      в большую кастрюлю укладываем синие следующим образом: баклажан разрезаем пополам вдоль, посыпаем одну половинку смесью петрушки, чеснока и моркови, накрываем второй половинкой, укладываем плотно друг к другу.
      между слоями синих насыпаем порезанный тонкими колечками стручок горького перца.
      когда все синие будут уложены, заливаем их смесью масла и уксуса.
      к употреблению они готовы через сутки, в холодном месте хранятся очень долго.
      перед подачей на стол просто режем их на поперечные кусочки.
      горький перец добавляйте по вкусу — кто любит острее, тогда 3-4 перца на ведро готовых синих.

      Олеся

      Баклажанная икра «моментального поедания»

      берете всего по 1 кг: баклажаны, помидоры, лук репчатый, перец болгарский, морковь.
      1. баклажаны порезать кружочками (толщина 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле. каждый кружочек разрезать на 4 части (это чтобы когда икру есть станете шкурка от баклажана не тянулась через всю банку).
      2. лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке. помидоры нарезать ломтиками.
      3. лук с морковью и помидорами посолить, обжарить на растительном масле пока лишний сок не выпарится (в общем, чтобы сок не капал).
      4. перец порезать соломкой. не солить.
      с солью и маслом не переборщите.
      5. взять большую кастрюлю или жаровню. на дно налить немного растительного масла. выложить слоями: морковь с луком и помидорами, на него баклажаны, а сверху перец (вот теперь слой перца слегка подсолить). так прослоить пока ингредиенты не закончатся. поставить в разогретую до 200 град духовку. тушить час, потом температуру убавить до 150-160 град. и тушить еще часа полтора, периодически перемешивая. теперь можно выкладывать в ошпаренные банки и закатывать под крышки.
      в готовой икре перец перестает быть ярко зеленым.
      это я вам скажу вещь!
      соотношение продуктов можно немного изменить (если любите помидоры или баклажаны — кладите больше!)

      Марина

      Вкусные острые баклажаны

      пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 стручков горького перца. добавить 0,5 л уксуса.
      10 штук сладкого перца порезать кружочками и слегка обжарить.
      5 кг баклажанов тоже порезать кружочками и слегка обжарить.
      каждый кружочек баклажана, наколов на вилку, обмакивать в кашицу из чеснока и перца и укладывать слоями в банку.
      стерилизовать 10 мин.

В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Нам понадобится:
  • Морковь – 1 кг.
  • Томаты – 2-3 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
  • Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар песок – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки, с горкой
Приготовление:

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Баклажаны по-корейски

Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего аромата

Нам понадобится:
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Перец болгарский – 300 грамм
  • Лук – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 5-7 крупных зубков
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар – 2 ст/ложки
  • Соль – 1 ст.л
  • Перец чёрный молотый – 1 ч/л.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

Зубчики чеснока прогоняем через пресс

Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой. Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

Нам понадобится:
  • Баклажаны- 3 кг.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Укроп — 4 небольших пучка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик — 1/2 пучка
  • Душистый перчик — 12 шт.
  • Черный перец горошком — 16 шт.

на 1 литровую банку:

  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 70%- 1 чайная ложка
  • Горький перец по вкусу
Приготовление:

Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

Займёмся зеленью, укроп измельчаем

Базилик также измельчим

Чеснок режем на мелкие частички

В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

Закатываем при помощи машинки.

Отличных вам заготовок!

Салат — закуска из баклажан

Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

Нам понадобится:
  • На 6 кг баклажан:
  • Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
  • Уксуса 9% — 0,5 литра
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сладкий перец — 4-5 штук
  • Горький перец – 4-5 штук
  • Соль по вкусу
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

Отличных заготовок и хорошего дня !!!

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

Нам понадобится:
  • Баклажан — 2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Фасоль — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Соль — 2 столовых ложки
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 150 мл
  • Постное масло — 350 мл.
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

Приятного аппетита!

Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

Займёмся приготовлением, всем удачи!

Нам понадобится:
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец – 1,5 кг
  • Лук – 0,75 кг
  • Морковь – 0,75 кг
  • Рис – 1 стакан (250 мл)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст/л.
  • Сахар – 5 ст/ложек
  • Уксус 9% — 50 мл.
Приготовление:

Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

Помидоры измельчаем при помощи блендера

Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

Заготовка баклажанов на зиму – обязательное дело для каждой хозяйки. Зимой такие овощи приносят пользу. Из баклажанов консервируют салаты, готовят их с другими овощами и пряностями.

Баклажан к нам пришел из Индии и полюбился, благодаря вкусу и полезным свойствам. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такая заготовка – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусным и пикантным.

Приготовление занимает два часа. Из ингредиентов получается 7 баночек объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • 20 томатов;
  • десять перцев сладких;
  • десять баклажанов;
  • острый перец – один стручок;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 60 мл. уксуса;
  • полторы ст. л. соли;
  • десять морковок;
  • 0,5 л. масла;
  • десять луковиц;
  • молотый черный перец;
  • три лавровых листика;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Банки и крышки простерилизуйте.
  2. Нарежьте перец полосками средней длины.
  3. Луковицы нарежьте полукольцами, такой же длины что и перец.
  4. На крупной терке натрите морковку, очищенные от кожицы баклажаны нарежьте средним кубиком.
  5. Кипятком ошпарьте томаты и удалите кожицу, порежьте овощи кубиком.
  6. В кастрюлю слоями выложите овощи. Морковка должна быть первым слоем, сверху выложите баклажаны.
  7. Следующий слой перец с луком. Положите между слоями острый перец.
  8. Добавьте специи с сахаром и измельченную зелень.
  9. Влейте масло с уксусом, выложите томаты.
  • Варите под крышкой, как закипит, убавьте огонь и тушите 30 минут.
  • Выложите в баночки, закатайте. Когда остынут полностью, уберите в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если попались горькие, на полчаса положите овощи в подсоленную воду. Перед готовкой отожмите руками.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии любят баклажаны и готовят с овощем много национальных блюд и закусок.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • килограмм лука;
  • полтора кг. томатов;
  • пажитник и кориандр;
  • два острых перца;
  • 700 гр. морковки;
  • 3 ст. ложки уксуса;
  • килограмм перца;
  • соль, сахар;
  • 2 кг. баклажанов.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками и оставьте в воде с солью на 40 минут.
  2. Томаты очистите от шкурки и нарежьте, нашинкуйте луковицы с перцем небольшими кусочками.
  3. Острый перец измельчите, на средней терке натрите морковку.
  4. Баклажаны и обжарьте до мягкости в масле, выложите в отдельную посуду.
  5. Обжарьте в этом же масле до золотистого цвета лук, переложите в посуду, затем морковку с перцем. Томаты готовьте без масла десять минут.
  6. Соедините ингредиенты, добавьте специи и сахар. Готовьте 35 минут на маленьком огне, влейте уксус и снимите с огня через пять минут. закатайте.

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатов;
  • раст. масло – 1 стакан;
  • 3 кг. баклажанов;
  • 3 головки чеснока;
  • 3 острых перца;
  • сахар – шесть ст. ложек;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 120 мл. уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме баклажанов, измельчите в мясорубке чесноком.
  2. Влейте масло с уксусом, сахар, посолите. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
  3. Баклажаны порежьте соломкой или полукружочками, выложите к овощам. Готовьте сорок минут. Закатайте в банки.

Соте относится к разновидности овощного рагу, которое готовится особым способом – поджаркой и встряхиванием сковороды. Нельзя перемешивать лопаткой овощи, можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается что так овощи сохраняют сок и кусочки остаются целыми.

Общее время на готовку составляет около 2 часов.

Ингредиенты:

  • 12 томатов;
  • головка чеснока;
  • 9 баклажанов;
  • 2 перца острых;
  • 3 луковицы;
  • соль – ¾ ч.л.
  • 3 перца сладких;
  • 3 морковки.

Приготовление:

  1. Кубиком порежьте баклажаны и лук с перцем, морковку тонкой соломкой, помидоры полукружочками.
  2. Руками отожмите баклажаны и обжарьте. Отдельно обжарьте поочередно лук и морковку, через 7 минут добавьте перец сладкий, через пять минут помидоры. Посолите овощи, кроме баклажанов.
  3. Овощи тушите до полного испарения влаги. После добавьте баклажаны.
  4. Перемешайте, готовьте несколько минут, положите раздавленный чеснок с измельченным острым перцем. Оставьте соте томиться несколько минут. Закатайте в баночки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с пряными травами и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи получаются ароматными.

Вкуснейшие баклажаны на зиму рецепты

Рецептик с чесночным соусом

Вам понадобится:

Холодная кипяченая вода
- синенькие
- чесночные зубчики
- маселко с солью
- уксусная кислота

Как готовить:

Синенькие осторожно вымойте, покрошите кружочками с толщиной по 1 см. Кружочки поджарьте на раскаленной сковородке. Перед жаркой солить овощи не нужно. Приготовьте чесночный соус. На килограммчик овощей подготовьте 1 чесночную головку, 90 мл прохладной водички и по 1 ст. ложке растительного маселка и уксуса. Очищенный чесночок разберите на зубцы. Каждый зубчик измельчите, смешайте с водой, маслом, солью, помешайте тщательным образом. Подготовьте стерилизованную емкость, уложите в нее баклажанные кружочки, предварительно обмакнув их в соусе. Кружочки складывайте плотным слоем, пока не доберетесь до горлышка банки. Налейте сверху немного соуса. Закройте баночку крышкой, стерилизуйте минут 15 и тут же закатайте.


Сделайте и .

Самые вкусные баклажаны на зиму

Подготовьте компоненты:

Масло подсолнечника – 90 г
- 1 кг синеньких
- яблочный 5% уксус – 145 г
- 4 чесночных зубка
- стручок острого перца
- лист водички
- соль – 60 г

Как готовить:

Отберите молодые синенькие, с небольшим количеством семян. После мытья срежьте с них плодоножки, покрошите аккуратными кубиками. Порезанные кубики сложите в миску, засыпьте двумя столовыми ложками соли, долейте воды. Держите не больше 60 минут. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль. Добавьте уксусной кислоты, снова доведите до кипения. Засыпьте кубики баклажанов, варите 3 минутки. Выложите овощи на дуршлаг. Как только стечет водичка, переложите овощи на сковородку с прокаленным кипящим маслицем. При размешивании обжаривайте их три минутки. Бросьте измельченный горький перец и чесночок. Закатайте жестяными крышечками.


Рассмотрите и .

Самый вкусный рецепт баклажан на зиму

- синенькие – 3 кг
- водичка – 240 г
- болгарский перчик – 2,2 кг
- чесночок – 90 г
- острый стручковый перец – пара штучек
- соль – 1,6 ст. л.
- сахарок – 5,5 ст. ложек
- кислота уксусная – 120 мл

Как готовить:

Хорошенько вымойте синенькие под проточной водой, порубите крупными кубиками, сложите в миску, помешайте и дайте постоять полчасика. Овощи успеют выделить сок, который очень часто портит вкус готовой заготовки. Если кожура очень плотная, срежьте ее тоненьким слоем. Острый и сладкий перец помойте. Очистите от внутренней части с плодоножками, покрошите кусочками, чтобы удобнее было перекручивать через мясорубку. Чеснок освободите от шелухи. Сделайте соус: острый и болгарский перец, чеснок измельчите мясорубкой. В эту овощную смесь добавьте сахарный песок с солью, влейте стакан кипяченой воды, подсолнечное масло. Тщательно помешайте все компоненты. Соус перелейте в кастрюлю, переставьте на огненное пламя, прокипятите.


А как вам ?

Овощи вымойте с помощью проточной воды. Во время мытья необходимо смыть весь сок, который выделился во время замачивания. Баклажаны немного отожмите, переложите в кастрюльку с кипящим соусом. Время от времени помешивайте, чтобы заготовка варилась на слабеньком огне. Делать это нужно не менее 15 минут. За минутку до конца варки влейте кислоту уксусную, размешайте, снимите с пламени. Расфасуйте по баночкам, накройте крышками, укупорьте. Емкости переверните на горлышко, закутайте, дайте полностью охладиться.

Баклажаны на зиму - вкусные салаты


Консервированное соте

Ингредиенты:

Синенькие, помидоры – по 15 шт.
- луковка репчатая – 15 шт.
- стручок красного горького перца – 2 штуки
- сахар с солью
- подсолнечное масло – 1,65 ст.
- эссенция уксусная – 1,65 ст. л.
- пучок петрушечки
- чесночок (головка) – 2 шт.

Приготовление:

Помойте овощи, разрежьте их пополам вдоль, выложите в мисочку, пересыпая солью. Пусть они постоят часик, чтобы вышел горький сок. Очистите лук, порубите полукольцами. Разрежьте помидора на половинки. Вымойте от сока и соли. Каждую половинку разрежьте на 3-4 части. Лучок, помидоры и баклажаны переложите в большую емкость, слейте сюда растительное масло, помешайте, установите на огненное пламя, оставьте на часик. Как только смесь закипит, продолжайте тушение 40 минут, осторожно размешивая лопаткой. После закипания бросьте в кастрюлю порезанную петрушку, тертый чеснок, мелкорубленный красный перец. Положите сахар и соль, помешайте, тушите 15 минут. В конце готовки влейте уксусную эссенцию, снова помешайте. Соте разложите по таре, после закатки оберните старым одеялом до полного охлаждения.


Насладитесь и .

Очень вкусные баклажаны на зиму

- синенькие – 3 кг
- растительное рафинированное маселко – столовая ложка
- крупная морковка
- помидор спелый – 3 кг
- сладкий разноцветный перец – 2,2 кг
- чесночный зубец – 4 шт.
- пара столовых ложек соли
- большая ложка сахара
- столовая ложка уксусной кислоты

Приготовление:

Вымойте овощи, сложите их в отдельные мисочки. Очистите морковку, у синеньких отрежьте хвостики. Снимите шелуху с чесночка. В кухонном комбайне измельчите помидоры. Через пару минут томатное пюре будет готово. Перелейте его в объемную эмалированную мисочку либо кастрюлю. Потрите морковку на терке. Через минутку положите помидоры, включите огонь. Пока томатная паста будет кипеть, быстро порежьте перец и синенькие на порционные кусочки. Как только помидоры вскипят, убавьте огонь, уложите сверху баклажаны, а на них – перец. После этого овощи пустят сок и полностью погрузятся в кипящий томатный сок. Чеснокодавкой измельчите чесночок, добавьте остальные компоненты. Смешайте ингредиенты и оцените вкус. Оставьте тушиться на 40 минут. Массу помешивайте периодически, чтобы избежать пригорания. Прокипятите крышечки, стерилизуйте банки. Расфасуйте в подготовленную посуду закуску, сразу же укупорьте, разверните на горлышко, укутайте и оставьте в таком положении до утра.


А как вам ?

Просто и вкусно баклажаны на зиму

Подготовьте такие компоненты:

Синенькие, томаты – по 1 кг
- чесночный зубчик – 3 шт.
- сладкий перец – ? кг
- половинка острого перца
- маслице подсолнечника – 90 г
- большая ложка соли пищевой
- сахарный песок – 3 ч.л.
- кислота уксусная – 90 мл

Как готовить:

Средние, крепкие синенькие вымойте, разрежьте поперек на половиночки. Каждую половинку разрежьте еще на 3 части. Если овощи попались крупные, разрежьте их на большое количество частей. Нарезанные овощи сложите в миску, влейте сверху холодную воду, соедините с солью и на 40 минут оставьте. Острый и сладкий перчик помойте, срежьте плодоножки, очистите семена, порубите кусочками. Помойте помидоры, покрошите кусочками такого же размера. Помидоры с перчиком пустите через мясорубку. Овощную массу перелейте в кастрюлю, бросьте соль и сахарок, хорошенько помешайте. Кастрюлю с соусом переместите на плиту, прокипятите 15 минут. В соус долейте уксус. Вымойте синенькие, удаляя соль, немного отожмите. Раскалите подсолнечное масло на сковородке, выложите синенькие, при помешивании обжарьте.


Попробуйте и .

Обжаренные овощи переместите в посудину с бурлящим томатным соусом. Снимите верхнюю чесночную шелуху, измельчите прессом. Переложите в овощную массу, размешайте. Продолжайте варку минут 10. Держите посудинку на огне, чтобы овощи не разварились и не потеряли форму. Овощи расфасуйте. Емкости с заготовкой накройте крышечкой, переместите в посудину с горячей водой, стерилизуйте четверть часа. Аккуратно выньте емкости из воды, закатайте и переверните обычным способом.

Простой и вкусный рецепт баклажан на зиму

Из 10 чистых перцев вырежьте семена, порубите крупными кусочками. Залейте подсоленной водой 10 баклажанных плодов, через полчаса отожмите их. В кастрюлю положите слой нарезанного репчатого лука, синенькие, перчик, 10 чесночных зубцов, 10 крупных помидоров. Раскалите 300 г подсолнечного масла, налейте его на овощи. Влейте 1 ст. питьевой воды, посолите, тушите 30 минут на при слабом пламени. Овощи разложите по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками. Переверните для остывания на горлышко.

Маринованные баклажанчики

Подготвьте:

Синенькие – 2 кг
- соль – столовая ложка для маринада + 6 ст. ложек
- крупная головка лука – 3 шт.
- пучок петрушки
- чесночный зубчик – 5 шт.
- красная болгарская перчина – 3 шт.
- уксусная кислота, подсолнечное масло – по 150 г
- сахарный песок – 2,1 ст. л.


Особенности приготовления:

Каждый баклажанный плод разрежьте на четвертиночки, залейте их тремя литрами воды, всыпьте соль, прокипятите, варите 10 минут. Выньте овощи из воды, дайте остыть, каждую дольку разрежьте поперек. Сделайте маринад: покрошите лук с петрушечкой, пропустите через чеснокодавку. Покрошите соломкой красные болгарские перцы. В полученную массу долейте уксуса, масла подсолнечника, насыпьте столовую ложечку соли, 2,2 ст. ложки сахара, три большие ложки кипяченой воды. Как следует размешайте. Полученным маринадом залейте овощи, размешайте и поместите в холодильную камеру.

Лучшие закатки на зиму рецепты. Необычные заготовки

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю обсудить заготовки из свеклы на зиму в банках, в виде всяких вкусных салатов. Готова поспорить с теми, кто скажет, что свекольные салаты это скучно, обыденно и неинтересно… Во первых – свекла это очень полезно, …

В последнее время разнообразные салаты из баклажанов, заготовленные на зиму, пользуются все большей популярностью. И это неудивительно. Кто откажется от вкусной и ароматной закуски из овощей, приготовленных в домашних условиях? Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с птицей или мясными блюдами, …

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из маринованного болгарского перца. Это проверенный годами рецепт из тетради моей бабушки. Я всегда ценю старые рецепты за их надежность и точность. Семейный рецепт вкусной консервации Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью станет …

Пока не кончился сезон свежих овощей, поспешите приготовить вкусную заготовку на зиму. Под жаркими солнечными лучами болгарский перец наливается сахаром и становится особенно сочным и вкусным. Если успеть закатать его в банку, зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом …

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что кетчуп – это один из самых популярных и всеми любимых соусов. С ним может конкурировать разве что майонез, но все же, как мне кажется, кетчуп явно лидирует в этой паре. Но лично у …

Лечо – великолепная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. И, как это часто бывает с известными блюдами, лечо имеет множество вариаций исполнения. Я тоже готовлю лечо на зиму, и, как вы понимаете, в моей кулинарной книжке есть несколько рецептов …

За окном – сентябрь, а, значит, самое время закрыть варенье из слив – густое, вкусное и ароматное… Есть много рецептов сливового варенья, каждая хозяйка готовит его по–своему. У меня тоже был свой вариант, довольно простой, бесхитростный, но вполне удачный. Но …

С недавних пор заготовка томатного сока на зиму стала обязательным атрибутом моей подготовки к зиме. Я часто использую домашний томатный сок для приготовления различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен. Рецепт вкусного томатного сока на зиму Заготавливать …

Мои дорогие друзья, есть в кулинарии ряд сочетаний, которые уже давно стали классикой. Все знают, что груши «дружат» с яблоками, а яблоки отлично уживаются с корицей. А если соединить вместе груши, яблоки и корицу, то получится еще вкуснее! Именно на …

Моя бабушка квасила на зиму помидоры в большой бочке, и они получались невероятно вкусными и ароматными… Это очень яркое мое воспоминание из детства, мне нравилось и наблюдать за процессом засолки (мне тогда он казался каким-то сказочным ритуалом), и нравился результат: …

Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Домашнее консервирование – это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и мои домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото, наглядно вам продемонстрируют, насколько этот процесс может быть легким и интересным. Для вашего удобства я собрала все свои вкусные заготовки на зиму в отдельную рубрику, которая с каждым годом будет пополняться новыми рецептами домашних заготовок на зиму.

На сайте 8 Ложек представлены классические советские рецепты консервации, самые вкусные заготовки на зиму моей бабушки, а также современные адаптированные рецепты вкусных заготовок на зиму, которые я составила и приготовила сама. Все мои домашние заготовки на зиму сопровождаются пошаговым описанием процесса консервации и красочными фото. Вы можете смело доверять пропорциям рецептов и технологии приготовления. Консервация получается не кислой, а банки не взрываются.

Мне будет очень интересно узнать, какие у вас самые любимые и самые вкусные рецепты заготовок на зиму? Пишите свои отзывы в комментариях или в нашей группе Вконтакте!

Осенью, когда все мы устали от консервации, когда запаслись на зиму всевозможными видами заготовок помидоров, а на кустах еще висят зеленые помидоры-красавцы, которые никак не хотят краснеть, вам может пригодиться этот рецепт. Да, зеленые помидоры прекрасно консервируются и, самое главное, …

Еще один очень вкусный и простой рецепт консервации из баклажанов, который станет настоящим лакомством для семейного ужина или обеда. Закуска из баклажанов и болгарского перца в томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, неповторимый аромат и легкую острую нотку, которую по желанию …

Этот рецепт понравится всем любителям маринованных на зиму огурцов. В чем его особенность? Ну, во-первых, в наборе специй – кроме стандартных чеснока, укропа, хрена и перца горошком в нем есть зерна кориандра и свежий базилик. А во-вторых, компанию огурцам составляет …

Мои дорогие друзья, хочу вам пожаловаться на сентябрь месяц. Это же просто невозможно: столько вкусных сочных овощей и фруктов, что просто глаза разбегаются! И мысль в голове только одна: успеть, непременно успеть пополнить кладовую заготовками на зиму! Так что, не знаю …

Если речь идет о консервации огурцов, то я предпочитаю закрывать в банки маленькие огурчики – они выглядят куда аппетитнее, чем крупные. Но все же большие огурцы тоже надо как-то пристраивать, верно? В таких случаях мне на помощь приходит рецепт огуречного …

Солянку — тушеную капусту с овощами – любят очень многие. Это отличная закуска или гарнир на все случаи жизни. Такое блюдо хорошо готовить летом и осенью, когда много свежих овощей, сочных и вкусных. Ну, а в холодное время года… В …

Наверное, баклажаны в том или ином виде закрывают на зиму так же много, как и огурцы с помидорами: синенькие многие очень любят, поэтому хотят и в холода наслаждаться ими в полной мере. Моя семья – не исключение: рецепты заготовок с …

Домашний кетчуп — прекрасная альтернатива покупному соусу. Поэтому запасливые хозяйки уже давно готовят кетчуп в домашних условиях, используя только качественные продукты без всякой химии. Вкуснейшую заготовку можно сварить на целый год и при этом существенно сэкономить семейный бюджет. Простой рецепт …

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Лучше всего использовать молодые овощи с незрелыми …

Чем хороши баклажаны, так это тем, что они отлично сочетаются практически со всем овощами: и с помидорами, и с перцем, и с кабачками… И со стручковой фасолью тоже, конечно. Поэтому очень часто заготовки из баклажанов на зиму готовят в компании …

Удивительно грибной июль выдался в этом году. Лес зовёт, манит. Отправляемся в лес с пустыми корзинками, а возвращаемся с полными. А потом я все это перебираю до поздней ночи. Но это в радость. Ведь столько можно всего вкусного заготовить из …

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что сегодняшний рецепт будет для вас новым и интересным. Во всяком случае, для меня это было открытие: компот из крыжовника с добавлением тархуна. Я готовила компоты с мятой, но вот с тархуном до этого …

Мои дорогие читатели, сегодня я хочу вас познакомить с чудесной сладкой заготовкой на зиму. Этот рецепт клубничного варенья с вишней мне посоветовала свекровь: она пробовала его в гостях у какой-то приятельницы и осталась в полном восторге от сочетания сладкой клубники …

Я очень люблю варенье-ассорти: мне кажется, оно гораздо интереснее, чем варенье, приготовленное лишь из одного компонента. При этом нет никаких правил, какие ингредиенты можно добавлять: вы вольны это делать на свой вкус, учитывая то, что вы любите и то, что …

Осенью, когда помидорам не хватает тепла и солнца, они не успевают созревать до конца и так и остаются висеть на кустиках зелеными. Но, тем не менее, из таких зеленых помидор тоже можно приготовить вкусные и интересные блюда. Особенно часто консервируют …

Если вы думаете, что клубничное варенье – это всегда просто клубничное варенье и ничего больше, вы ошибаетесь! Приготовьте его вместе с листиками базилика и мяты, добавьте сок и цедру лимона – и у вас получится совершенно изумительное варенье из клубники, …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон консервации успешно стартовал, и самое время заготавливать черешню. Ягода эта очень капризна в разных закатках под крышечку, поэтому рецепты заготовок я всегда подбираю очень тщательно, и в основном составляю их сама. Очень важно не «перестараться» …

В начале лета, когда клубника в самом разгаре, я обязательно закрываю клубничный компот на зиму – такой напиток все мои домочадцы (да, собственно, и большинство гостей), очень любят. Но даже хороший, проверенный рецепт надоедает, если постоянно использовать только его. Поэтом …

Клубничное варенье на зиму – одна из самых популярных заготовок: ведь такая консервация в холодное время года пользуется большой популярностью как у взрослых, так и у детей. Рецептов варенья из клубники довольно много: кто-то признает только варенье-пятиминутку, кто-то любит, чтобы …

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму …

Лето и начало осени – время интенсивных заготовок на зиму. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Рецепт маринованных баклажанов с чесноком, луком и салатным перцем. Баклажаны маринуются за 12 часов! Не нужно ждать неделю или даже три дня, вечером приготовил, а на следующий день уже можно есть...

Предлагаю вашему вниманию вкусные и необычные кабачки. Готовится заготовка несложно, а вот вкус маринованных кабачков и их внешний вид приятно радует, по деньгам получается дёшево и сердито...

Приготовьте эти очень вкусные сливы в пряном маринаде. Сливы - отличный гарнир ко многим мясным блюдам, который привнесет новизну в повседневное меню. Сам же маринад можно использовать для соусов...

На вкус перец просто божественен – ароматный, в меру острый, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отведешь! Откроешь зимой баночку, и пока ее не закончишь, не остановишься...

Это одна из самых удачных и востребованных заготовок на зиму. Съедают литровую банку ассорти за один присест, даже рассол выливать не приходится, такое все вкусное. И что самое приятное...

Простой и вкусный рецепт острой приправы из хрена, хреновина хранится всю зиму, сохраняет все витамины, первоначальный цвет и вкус. Все ингредиенты доступные и дешевые...

Плюс этого рецепта в том, что консервируются помидорчики без долгой и утомительной стерилизации, что очень сильно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры получаются не переваренными...

Очень легкий рецепт консервированных огурцов. Огурчики стоят хорошо, и на вкус получаются намного вкуснее, чем если закатывать по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько всего нужно успеть...

Предельно простой и практичный рецепт. Помидорчики получаются ароматные и в меру кислые, они всегда желанны на обеденном столе. Насыщенный томатный сок можно пить, а можно готовить из него томатный соус...

Готовится салатик очень просто, вкус у закатки получается необыкновенный. Открываешь зимой баночку, и сразу же окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что...

В сезон салатного перца и помидоров непременно закатайте лечо. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла...

Солятся эти помидорчики холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры получаются острые и очень вкусные. Состав: зеленые или бурые помидоры, чеснок, соль, вода, укроп...

Попробуйте этот натуральный домашний томатный сок. Готовится он очень-очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов. Этот натур продукт могут пить даже малыши...

Приготовьте на зиму потрясающий кисло-пряный соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, что продается в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступные...

Этот особенный рецепт - огурчики получаются очень вкусные, упругие и хрустящие. Время засолки 24 часа! Солить можно любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Потрясающий рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Готовятся капустные рулетики просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола...

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют "Праздничной". Готовится она быстро и просто, зато всегда становится хитом праздничного застолья...

Закатки на зиму это отлично, но никакие огурцы и помидоры по практичности не заменят квашеную капусту, ведь из нее можно испечь пирожки с капустой, можно приготовить тушеную капусту, а можно...

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и обычную белокочанную капусту. Готовится 3-4 дня, зато съедается мгновенно. Позаботьтесь о витаминах на зиму...

Есть множество рецептов аджики на зиму, но это мой самый любимый рецепт. Аджика быстро и просто готовится, получается красивая, вкусная и ароматная, хорошо хранится...

По этому простому и быстрому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы. Маринуются они очень быстро, отлично хранятся и готовы к употреблению буквально через несколько часов...

Очень простой и практичный рецепт. Консервированная без сахара айва - это отличный гарнир к мясу, а какой вкусной получается птица, если ее начинить айвой. Состав: айва, вода...

Этот пикантный ароматный соус просто идеален к мясу. Рецепт приготовления несложен, все продукты доступные. Состав: помидоры, лук, острый перец, салатный перец, растительное масло, специи...

Обязательно приготовьте эти маринованные помидорчики. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: мелкие помидорчики, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус...

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусные и хрустящие, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья...

Вкусная и практичная закатка из некрупных томатов, подойдут помидорчики черри, разнокалиберные помидоры с приусадебного участка или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей...

Если стоит задача как можно быстрее заготовить на зиму баклажаны, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никакой мороки, все очень быстро и просто. Состав всего два ингредиента...

Очень вкусная закатка из баклажанов. Зимой открываешь баночку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок...

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусное и сочное, прекрасно хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салатный перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, растительное масло...

Каждый год закатываю этот салатик, он такой вкусный, что сколько не закатаешь, все равно будет мало. Можно подать как отдельное блюдо, также используется для приготовления блюд из мяса и рыбы...

Не случайно консервированные кабачки являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, патиссоны или цукини дешевые, практичные, плодоносят практически все лето, и по вкусу получаются ничуть не хуже других закаток...

Очень простой и практичный рецепт икры. Большим плюсом является то, что не используется никакое масло, овощи тушатся в собственном соку, а затем закатываются без стерилизации...

Заготовьте на зиму это вкуснейший компот из ягод и фруктов. Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, кроме того, ягоды и фрукты не варятся, а лишь заливаются кипятком...

Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем выросло не одно поколение студентов. Хоть и прошли те времена, но эта икра остается народным блюдом за свою практичность...

Вкусненькие, хрустящие, в меру остренькие огурчики. Какая хозяйка не мечтает закатать на зиму именно такие огурцы. Рецепт проверенный, откатанный не один год, так что берите и закатывайте на здоровье...

Традиционные кабачки, порезанные кружочками, уже приелись, поэтому предлагаю заготовить на зиму салат из кабачков. Предельно просто и практично. Зимой открыл баночку, и сразу салатик можно ставить на стол...

Баклажаны удивительный овощ, он вкусен и тушеный и жареный, а квашеные баклажаны - это вообще деликатес. Попробуйте заквасить баклажанчики с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно...

Эта вкусная остренькая икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Заливаются баклажаны томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстренько порезать и все, икра из баклажан готова!!!

Хотя корейская морковка пришла к нам совсем не из Кореи, но имечко прилепилось, да и рецепт понравился нашему народу. Делюсь простым и проверенным рецептом как приготовить вкусную хрустящую морковку...

Благодаря наличию яблок и помидоров этот соус ткемали получается более мягким и менее кислым на вкус. Мне очень понравился, можно делать заготовку на зиму или готовить на каждый день...

Попробуйте отличный рецепт остренькой аджики. Готовится эта домашняя аджика очень легко и просто. Но что самое главное - эта витаминная приправа прекрасно выдерживает всю зиму в холодильнике...

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение - делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму - это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс - это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки - это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

15.08.2019

Ингредиенты: помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавровый, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп

Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму - такая заготовка наверняка будет очень популярной в холодное время года. Мы хотим вас познакомить с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Ингредиенты:
- 800 г зеленых помидоров;
- 3 дольки чеснока;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 1 корень петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 15 г соли;
- 25 г сахара;
- 30 мл уксуса;
- тмин;
- фенхель;
- укроп.

11.08.2019

Сладкие помидоры на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Ингредиенты: помидор, соль, сахар, уксус, укроп, петрушка, лист лавровый, перец горошком, лук, перец болгарский, чеснок, вода

Такие сладкие консервированные помидоры лучше всего закрывать в 3 литровые банки - уж очень вкусными они получаются, меньшего объема может оказаться недостаточно, чтобы все попробовали и наелись.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 2 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. уксуса;
- зонтики укропа и петрушка по вкусу;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- 0,5 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 дольки чеснока;
- вода.

11.08.2019

Как сделать сок из тыквы с апельсином на зиму
Ингредиенты: тыква, сахар, апельсин, лайм, вода

Если вы любите тыкву, то оцените и отличную заготовку из нее на зиму - тыквенный сок. В него можно добавить апельсин - так сок получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2\3 стакана сахара;
- 1 апельсин;
- 1 лайм;
- 1-1,5 ст. воды.

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации "Пальчики оближешь"
Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро - это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г огурцов;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 50 г растительного масла;
- 50 г уксуса 9%;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 0.5 ст.л. соли.

27.06.2019

Лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" в мультиварке
Ингредиенты: болгарский перец, помидор, сахар, чеснок, соль, уксус, масло

Вкусное и красивое лечо из болгарского перца и томатов станет одной из самых любимых заготовок на зиму и для ваших домашних, и для гостей. С его приготовлением вам поможет справиться мультиварка.

Ингредиенты:
- 650 г болгарского перца;
- 500 г красных помидор;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 долька чеснока;
- 0,3 ст.л. соли;
- 0,25 ст.л. столового уксуса;
- 1 ст.л. подсолнечного масла.

10.06.2019

Клубничное варенье "5 минутка" - рецепт без настаивания ягод
Ингредиенты: клубника, сахар, вода, лимонная кислота

Один из самых быстрых и простых способов закрыть клубнику на зиму - приготовить варенье "5 минутка". Оно действительно делается совсем несложно и занимает так мало времени, что просто удивительно!
Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,5 кг сахара;
- 1 л воды;
- 1 щепотка лимонной кислоты.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку - вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 1-2 головки чеснока;
- 2 перца чили;
- 250 гр кетчупа чили;
- 1,5 литра воды;
- 200 мл уксуса 95;
- 180 г сахара;
- 25 г соли;
- сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

02.06.2019

Компот из клубники с целыми ягодами на зиму без стерилизации
Ингредиенты: вода, клубника, сахар

Самая простая заготовка из клубники на зиму - это компот. Его очень просто готовить, он всегда получается и нравится всем без исключения. Такой напиток обязательно должен быть и в вашей кладовой!
Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 150 гр клубники;
- 100 гр сахара.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде - такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажан;
- 5 долек чеснока;
- 100 гр укропа;
- 100 мл растительного масла.


Для маринада:

- 30 мл яблочного уксуса;
- 20 гр поваренной соли;
- 15 гр сахара;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- зерновая горчица;
- вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

- 1 кг. зеленых помидоров;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 зубка чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- треть ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

- 350 грамм опят,
- 50 грамм моркови,
- 50 грамм лука,
- 2 зубка чеснока,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль
- черный перец.

16.09.2018

Салат "Охотничий" на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат "Охотничий". Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

- 0,5 кг. моркови,
- 0,5 кг. лука,
- 0,5 кг. капусты,
- 0,5 кг. огурцов,
- 0,5 кг. моркови,
- 1 кг. помидор,
- пол стакана сахара,
- пол стакана масла растительного,
- полторы ст.л. соли,
- 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

- желтые сливы - 1 кг.,
- сахар - 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

- пол кило огурцов,
- головка чеснока,
- 6 веточек укропа,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 2 ст.л. уксуса,
- перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. инжира,
- 1 лимон,
- пол стакана воды,
- 600 грамм сахара.

Домашние заготовки на зиму по количеству. Мои самые вкусные проверенные рецепты заготовок на зиму. Главные моменты, на которые стоит опираться

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение - делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму - это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс - это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки - это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

15.08.2019

Ингредиенты: помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавровый, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп

Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму - такая заготовка наверняка будет очень популярной в холодное время года. Мы хотим вас познакомить с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Ингредиенты:
- 800 г зеленых помидоров;
- 3 дольки чеснока;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 1 корень петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 15 г соли;
- 25 г сахара;
- 30 мл уксуса;
- тмин;
- фенхель;
- укроп.

11.08.2019

Сладкие помидоры на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Ингредиенты: помидор, соль, сахар, уксус, укроп, петрушка, лист лавровый, перец горошком, лук, перец болгарский, чеснок, вода

Такие сладкие консервированные помидоры лучше всего закрывать в 3 литровые банки - уж очень вкусными они получаются, меньшего объема может оказаться недостаточно, чтобы все попробовали и наелись.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 2 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. уксуса;
- зонтики укропа и петрушка по вкусу;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- 0,5 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 дольки чеснока;
- вода.

11.08.2019

Как сделать сок из тыквы с апельсином на зиму
Ингредиенты: тыква, сахар, апельсин, лайм, вода

Если вы любите тыкву, то оцените и отличную заготовку из нее на зиму - тыквенный сок. В него можно добавить апельсин - так сок получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 2\3 стакана сахара;
- 1 апельсин;
- 1 лайм;
- 1-1,5 ст. воды.

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации "Пальчики оближешь"
Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро - это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г огурцов;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 50 г растительного масла;
- 50 г уксуса 9%;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 0.5 ст.л. соли.

27.06.2019

Лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" в мультиварке
Ингредиенты: болгарский перец, помидор, сахар, чеснок, соль, уксус, масло

Вкусное и красивое лечо из болгарского перца и томатов станет одной из самых любимых заготовок на зиму и для ваших домашних, и для гостей. С его приготовлением вам поможет справиться мультиварка.

Ингредиенты:
- 650 г болгарского перца;
- 500 г красных помидор;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 долька чеснока;
- 0,3 ст.л. соли;
- 0,25 ст.л. столового уксуса;
- 1 ст.л. подсолнечного масла.

10.06.2019

Клубничное варенье "5 минутка" - рецепт без настаивания ягод
Ингредиенты: клубника, сахар, вода, лимонная кислота

Один из самых быстрых и простых способов закрыть клубнику на зиму - приготовить варенье "5 минутка". Оно действительно делается совсем несложно и занимает так мало времени, что просто удивительно!
Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,5 кг сахара;
- 1 л воды;
- 1 щепотка лимонной кислоты.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку - вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 1-2 головки чеснока;
- 2 перца чили;
- 250 гр кетчупа чили;
- 1,5 литра воды;
- 200 мл уксуса 95;
- 180 г сахара;
- 25 г соли;
- сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

02.06.2019

Компот из клубники с целыми ягодами на зиму без стерилизации
Ингредиенты: вода, клубника, сахар

Самая простая заготовка из клубники на зиму - это компот. Его очень просто готовить, он всегда получается и нравится всем без исключения. Такой напиток обязательно должен быть и в вашей кладовой!
Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 150 гр клубники;
- 100 гр сахара.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде - такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажан;
- 5 долек чеснока;
- 100 гр укропа;
- 100 мл растительного масла.


Для маринада:

- 30 мл яблочного уксуса;
- 20 гр поваренной соли;
- 15 гр сахара;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- зерновая горчица;
- вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

- 1 кг. зеленых помидоров;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 зубка чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- треть ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

- 350 грамм опят,
- 50 грамм моркови,
- 50 грамм лука,
- 2 зубка чеснока,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль
- черный перец.

16.09.2018

Салат "Охотничий" на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат "Охотничий". Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

- 0,5 кг. моркови,
- 0,5 кг. лука,
- 0,5 кг. капусты,
- 0,5 кг. огурцов,
- 0,5 кг. моркови,
- 1 кг. помидор,
- пол стакана сахара,
- пол стакана масла растительного,
- полторы ст.л. соли,
- 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

- желтые сливы - 1 кг.,
- сахар - 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

- пол кило огурцов,
- головка чеснока,
- 6 веточек укропа,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 2 ст.л. уксуса,
- перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. инжира,
- 1 лимон,
- пол стакана воды,
- 600 грамм сахара.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что сегодняшний рецепт будет для вас новым и интересным. Во всяком случае, для меня это было открытие: компот из крыжовника с добавлением тархуна. Я готовила компоты с мятой, но вот с тархуном до этого …

Мои дорогие читатели, сегодня я хочу вас познакомить с чудесной сладкой заготовкой на зиму. Этот рецепт клубничного варенья с вишней мне посоветовала свекровь: она пробовала его в гостях у какой-то приятельницы и осталась в полном восторге от сочетания сладкой клубники …

Я очень люблю варенье-ассорти: мне кажется, оно гораздо интереснее, чем варенье, приготовленное лишь из одного компонента. При этом нет никаких правил, какие ингредиенты можно добавлять: вы вольны это делать на свой вкус, учитывая то, что вы любите и то, что …

Осенью, когда помидорам не хватает тепла и солнца, они не успевают созревать до конца и так и остаются висеть на кустиках зелеными. Но, тем не менее, из таких зеленых помидор тоже можно приготовить вкусные и интересные блюда. Особенно часто консервируют …

Если вы думаете, что клубничное варенье – это всегда просто клубничное варенье и ничего больше, вы ошибаетесь! Приготовьте его вместе с листиками базилика и мяты, добавьте сок и цедру лимона – и у вас получится совершенно изумительное варенье из клубники, …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон консервации успешно стартовал, и самое время заготавливать черешню. Ягода эта очень капризна в разных закатках под крышечку, поэтому рецепты заготовок я всегда подбираю очень тщательно, и в основном составляю их сама. Очень важно не «перестараться» …

В начале лета, когда клубника в самом разгаре, я обязательно закрываю клубничный компот на зиму – такой напиток все мои домочадцы (да, собственно, и большинство гостей), очень любят. Но даже хороший, проверенный рецепт надоедает, если постоянно использовать только его. Поэтом …

Клубничное варенье на зиму – одна из самых популярных заготовок: ведь такая консервация в холодное время года пользуется большой популярностью как у взрослых, так и у детей. Рецептов варенья из клубники довольно много: кто-то признает только варенье-пятиминутку, кто-то любит, чтобы …

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму …

Печенье из мясорубки. ИНГРЕДИЕНТЫ сахар 150 г масло сливочное 150 г яйца куриные 2 шт. мука 400 г сода 1/2 ч.л. соль 1 щепотка ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Процесс производства этого песочного печенья по-настоящему увлекателен. А готовое печенье радует своим новым «имиджем». Подготовить ингредиенты. Масло растереть с сахаром. Это будет удобнее и быстрее сделать, если использовать масло комнатной температуры. По одному добавить яйца. Не добавлять следующее яйцо, пока первое равномерно не смешается с общей массой. В три захода всыпать муку. После добавления последней партии муки тесто должно мгновенно стать пластичным, отлипать от стенок миски и скатываться в шар. Завернуть тесто в пленку и отправить на полчаса в морозильную камеру. Далее в игру вступает мясорубка. Я выбрала для приготовления насадку с крупными отверстиями, чтобы тесту было легче проходить. От теста нужно отрезать полоски и ловить на выходе таких червячков. Ловить их лучше руками, а отделять одну партию от другой удобно при помощи ножниц. Заодно и края у печенья сразу слипаются. Произвольно сформировать печенья и выложить на застеленный бумагой противень. Если есть время для творчества, можно сделать из теста «розочки» или «хризантемы». Для розочек «червячки» из теста нужно разделить на несколько равных частей, скрутить жгутиком и сформировать цветы. Для хризантем место среза или отрыва нужно аккуратно прижать с одного конца, а с другого раскрыть наподобие цветочного бутона. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут - до румяности. Такое печенье интересно готовить и вместе с детьми.

Комментариев 7

Классов 298

"Лепешки картофельные" Очень,очень вкусные!))) Рецепт очень простой,но безумно вкусный,одни лепешки можно пожарить на сковороде, другие испечь в духовке, те,что в духовке получились как пита с пустотой внутри,очень мягкие,воздушные, можно разрезать пополам и положить внутрь что угодно...например салат из свежих овощей... те,что на сковороде можно есть со сметаной,с маслом,да с чем угодно,очень вкусно!!! Ингредиенты: - 4 средних картофелины (или сухого пюре 350гр) - 250 мл молока - 1 ч.л. сухих дрожжей - 2 ч.л. соли - 1 ст.л. сахара - 1\2 ч.л. мускатного ореха - 50 мл растительного масла - 600 г муки - масло для жарки Приготовление: 1. Картофель отварить и сделать пюре лучше блендером до кремообразной консистенции. 2. Молоко нагреть и добавить в него дрожжи соль сахар, мускатный орех. 3. Смешать пюре с молоком, добавить часть муки - перемешать и добавить масло. Постепенно добавлять муку и месить, тесто должно немного липнуть к рука. Оставить на час, обмять и оставить еще на 30мин. 4. Поверхность стола обильно писыпать мукой. Разделить тесто на равные части (около 7 шт) , и руками размять в лепешки - тесто будет очень мягким. 5. Жарить на раскаленном масле с двух сторон P.S. Муки 600 г (по рецепту) ,это много,было достаточно 400г. Но все зависит от муки, сами попробуйте сколько Вам понадобится.

Комментариев 15

Классов 357

Маринованные подберёзовики. Надёжный рецепт! Подберезовики - 1 кг На 1 л маринада: Перец душистый горошек - 5 шт. Лист лавровый - 2 шт. Гвоздика - 3 шт. Соль - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 9% - 1 ст.л. Подберёзовики перебрать, почистить, промыть, крупные разрезать. Отварить грибы на сильном огне 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Выложить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и специи. Варить на среднем огне 15 минут после закипания. Добавить уксус. Варить ещё 5 минут. Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом под горлышко, закрыть крышками, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Комментариев 49

Классов 2.5K

Маринованная тыква Не ожидала, что маринованная тыква окажется таким вкусным блюдом. Что надо для приготовления 1,5 л: Мякоть тыквы – 650г Лук репчатый – 1 луковица – 70г Чеснок – 6 зубчиков Перец красный острый – 1 шт. Зелень петрушки и укропа - полпучка Для маринада: Вода – 0,5л Уксус столовый 6% - 100мл Сахар – 1 ст. ложка (с верхом) Соль – 1 ст. ложка Масло растительное – 75 мл Гвоздика – 5 бутонов Душистый перец – 4 горошины Перец черный – 6 горошин Лавровый лист – 3-4 шт. Приготовление Порезать лук полукольцами или четвертькольцами. Чеснок порезать пластинками. У острого перца удалить семена и мелко его порезать. Порубить зелень. Тыкву очистить и мякоть порезать кубиками в 1-1,5 см. Перемешать тыкву с луком, чесноком, перцем, зеленью и наполнить этой смесью банки. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить специи, соль и сахар. Через 1 минуту добавить к ним масло и прокипятить 1 минуту. Выключить огонь и влить уксус. Залить приготовленную тыкву горячим маринадом. Остудить и поставить в холодильник. Мы пробовали на следующий день. Маринованная тыква вкусная сама по себе и ее можно добавлять в салаты. Приятного аппетита!

Комментариев 25

Классов 1.1K

ГРУЗИНСКОЕ ЛЕЧО Чтобы приготовить грузинское лечо, вам понадобится: помидоры – 3 кг перец болгарский – 3 кг морковь – 1,5 кг лук репчатый – 1,5 кг сахар – 200 г уксус – 1-г масло подсолнечное – 50 г соль Как приготовить грузинское лечо: 1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы. 2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения. 3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками. 4. Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут. 5. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев). 6. За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой болгарский перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо. 7. Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать. 8. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. 9. Хранить банки с консервацией можно в холодильнике, кладовой или погребе. Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.). Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Комментариев 29

Классов 897

СКУМБРИЯ ЗА 3 МИНУТЫ Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный,что я поразилась такому отличному результату. Конечно это "а-ля копченая скумбрия" ,так как копчением в рецепте и не пахнет,но вкус у рыбки великолепный. Ингредиенты: Скумбрия (средняя) - 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) - 5 ст.л. Вода - 1 л Приготовление: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить,положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита! Комментарий автора: Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то,что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

Комментариев 39

Классов 984

ПИЦЦА С ТОМАТАМИ И ВЕТЧИНОЙ Рецепт теста я привезла из Киевской кулинарной академии еще в ноябре. И пока это тесто для пиццы для меня лидирует среди прочих. Начинка, конечно же, может быть любой - здесь я даю тот вариант, который прочно прижился у нас в семье (эту пиццу я пеку регулярно). Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 35-37 см: Для теста: 2 г сухих дрожжей (1/2 ч.л.) 320 г хлебной муки (берем с максимальным содержанием белка) 160 мл воды 20 мл оливкового масла 1/4 ч.л. соли Для соуса: 200 г томатов в собственном соку 1 зубчик чеснока 1/2 ч.л. смеси прованских трав соль и сахар по вкусу Для начинки: 600 г моцареллы для пиццы 400 г ветчины 150-200 г салями 2-4 помидора 2 ст.л. песто Готовим тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым - это нормально. Делим тесто на 2 части, из каждой формируем шар. Присыпаем мукой, кладем каждый в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут. Готовим соус. Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером. Моцареллу трем на крупную терку. Ветчину, салями и помидоры нарезаем тонкими ломтиками. Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Я пеку на сетке для пиццы - на ней получается идеально для домашних условий. Если есть возможность - купите (искать в специализированных пекарских магазинах). Если нет - печем на противне. Кладем на него тесто. Смазываем половиной соуса. Посыпаем сыром (оставляем немного, чтобы присыпать начинку сверху), кладем начинку и соус песто. Присыпаем отложенным сыром. Отправляем в разогретую до максимума духовку - в идеале до 300 градусов. У меня на 300 пицца выпекается за 7-8 минут. Готовую пиццу нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю обсудить заготовки из свеклы на зиму в банках, в виде всяких вкусных салатов. Готова поспорить с теми, кто скажет, что свекольные салаты это скучно, обыденно и неинтересно… Во первых – свекла это очень полезно, …

В последнее время разнообразные салаты из баклажанов, заготовленные на зиму, пользуются все большей популярностью. И это неудивительно. Кто откажется от вкусной и ароматной закуски из овощей, приготовленных в домашних условиях? Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с птицей или мясными блюдами, …

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из маринованного болгарского перца. Это проверенный годами рецепт из тетради моей бабушки. Я всегда ценю старые рецепты за их надежность и точность. Семейный рецепт вкусной консервации Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью станет …

Пока не кончился сезон свежих овощей, поспешите приготовить вкусную заготовку на зиму. Под жаркими солнечными лучами болгарский перец наливается сахаром и становится особенно сочным и вкусным. Если успеть закатать его в банку, зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом …

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что кетчуп – это один из самых популярных и всеми любимых соусов. С ним может конкурировать разве что майонез, но все же, как мне кажется, кетчуп явно лидирует в этой паре. Но лично у …

Лечо – великолепная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. И, как это часто бывает с известными блюдами, лечо имеет множество вариаций исполнения. Я тоже готовлю лечо на зиму, и, как вы понимаете, в моей кулинарной книжке есть несколько рецептов …

За окном – сентябрь, а, значит, самое время закрыть варенье из слив – густое, вкусное и ароматное… Есть много рецептов сливового варенья, каждая хозяйка готовит его по–своему. У меня тоже был свой вариант, довольно простой, бесхитростный, но вполне удачный. Но …

С недавних пор заготовка томатного сока на зиму стала обязательным атрибутом моей подготовки к зиме. Я часто использую домашний томатный сок для приготовления различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен. Рецепт вкусного томатного сока на зиму Заготавливать …

Мои дорогие друзья, есть в кулинарии ряд сочетаний, которые уже давно стали классикой. Все знают, что груши «дружат» с яблоками, а яблоки отлично уживаются с корицей. А если соединить вместе груши, яблоки и корицу, то получится еще вкуснее! Именно на …

Моя бабушка квасила на зиму помидоры в большой бочке, и они получались невероятно вкусными и ароматными… Это очень яркое мое воспоминание из детства, мне нравилось и наблюдать за процессом засолки (мне тогда он казался каким-то сказочным ритуалом), и нравился результат: …

Овощное ассорти на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов ассорти из овощей)

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Салат "Генеральский" на зиму 4.4

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Рататуй на зиму 4.4

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Закатка овощей на зиму 4.0

По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Закатка овощного ассорти 4.4

Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Салат-ассорти на зиму 5.0

Предлагаю приготовить на зиму салат-ассорти, яркий и аппетитный, который точно не простоит без дела. В зимнее время нет вкусных свежих овощей, поэтому, заготовки хорошо спасают. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2021

Овощи по-корейски на зиму 4.3

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Ассорти с патиссонами 2.6

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Овощи на зиму 4.6

Рецепт овощной заготовки на зиму. Она получается хрустящей, яркой и невероятно вкусной. Подойдет в качестве закуски к чему угодно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.05.2020

Ассорти из овощей 5.0

Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2015

Овощные закатки 3.9

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2016

Помидоры с огурцами на зиму 4.4

Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2019

Корейские соленья 5.0

Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Салат "Люкс" на зиму 5.0

Рецепт, как приготовить салат "Люкс" на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019

Маринованные огурцы и помидоры "Ассорти" 3.4

Как удобно - открыли баночку, а там сразу все - и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019

Ассорти-салат на зиму "Туршу" 4.3

Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде... Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018

Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 4.8

Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. ...далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму 5.0

Простая, бюджетная и универсальная заготовка. Приготовить салат "Дачный удачный" из свеклы на зиму несложно, а все ингредиенты, как правило, всегда есть под рукой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2021

Маринованное ассорти "Крошки" 5.0

Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018

Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации 5.0

Консервированные помидоры с огурцами — традиционная зимняя заготовка. Пожалуй, ни одно застолье не обходится без такой закуски. Прекрасные летние овощи на зиму — классика вкуса домашней кулинарии. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.08.2021

Овощная заправка на зиму 4.4

Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Цукини с помидорами и перцем на зиму 5.0

Цукини с помидорами и перцем на зиму — вкусная заготовка, которая понравится вам и вашей семье. Нежные цукини с сочными томатами и ароматным перцем — оторваться невозможно. ...далее

Добавил: Isaenko777 29.09.2021

Воронежская закуска на зиму 4.3

Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 10.10.2019

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Салат "Кубанский" с капустой на зиму 5.0

Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы с зелеными помидорами на зиму. Зеленые помидоры выделяют кислоту, в процессе заготовки, которая сделает огурцы более хрустящими. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.08.2021

Салат "Балатонский" на зиму 3.4

Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019

Салат "Огород" на зиму 5.0

Салат "Огород" - это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. ...далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Салат "Украинский" на зиму 4.8

Простой и доступный салат "Украинский" на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. ...далее

Добавил: Kamenevaa 04.07.2019

Маринованные кабачки с огурцами 3.0

Маринуем на зиму ассорти из кабачков и огурцов. Овощи имеет похожую структуру, поэтому промаринуются одинаково, после имеют подобный вкус. ...далее

Добавил: DenisovaSveta 24.10.2020

Салат "Халявка" на зиму 4.8

Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде - это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Кабачки с помидорами и морковью на зиму 5.0

Закатайте на зиму вкусные и ароматные кабачки с помидорами и морковью. Сочетание овощей очень удачное и понравится всем любителям таких закусок. ...далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Рецепты ассорти из овощей у нас все собраны в одном месте. Здесь найдутся и оригинальные идеи заготовок. Как приготовить овощное ассорти на зиму? Довольное легко. Более того, каждой хозяйке рекомендуется иметь в запасе несколько баночек таких ассорти. Ведь открыв баночку, можно приготовить салат, суп, добавить содержимое в горячие блюда и просто выложить овощи на тарелку как закуску. При приготовлении ассорти можно использовать как целые овощи, так и уже нарезанные. Важным нюансом остается заливка. Хозяйка по своему усмотрению может сделать острую, соленую или пряную заливку. К консервированным овощам всегда рекомендуется добавлять зелень. Она придаст не только оригинальный аромат, но и украсит все ассорти. Какие добавлять овощи? Абсолютно любые, ведь состав овощного ассорти зависит только от вкусовых предпочтений ваших домашних. Важно только помнить о некоторых хитростях. Например, необходимо надкалывать помидоры, так они не лопнут в банке, а кабачки лучше чистить, особенно если они старые. Вкусное ассорти из овощей в домашних условиях на зиму, на повседневный или праздничный стол вы без труда приготовите благодаря нашим рецептам. Смотрите и выбирайте то, что вам по душе.

14 не сладких заготовок на зиму - только проверенные рецепты

Добрый день! Сегодня выполняю заявку и делюсь с вами очередной подборкой рецептов! 14 проверенных годами рецептов разнообразных не сладких заготовок на зиму с которыми вы в любой момент можете накрыть вкусный стол для своих родных и любимых! Некоторые из представленных  закруток перешли ко мне от моей мамули , за что ей огромная благодарность, как и за привитую любовь к кулинарии, огороду и к миру в целом! Мне приятно что сейчас я могу поделится с вами именно этими заготовками , ведь каждый раз когда вы будете открывать баночку томатов, овощной икры или баклажан вы так или иначе вспомните про мою маму и уверен пошлете ей благодарность в космос/на небеса или туда где обитают души самых добрых и нежных людей!


1-Капоната (сицилийское рагу) на зиму

на 3 банки 0,5 л

4 баклажана
2 луковицы
2 болгарских перца
2 чили
5-6 спелых томатов
2 зубчика чеснока
100 г оливок
печок зелени(петрушка, базилик)
2 чл сухих пряных трав которые любите
1,5 ч/л соли
1 ч/л сахара
3 ст/л красного винного уксуса или бальзамического
4 ст/л ол масла

В большой кастрюле или казане разогреть половину ол масла. Добавить измельченный лук, чеснок, чили и перец. Тушить 5-7 минут помешивая.
В отдельной сковороде поджарить баклажаны на среднем огне с отсавшимся маслом (минут 7-10) до мягкости.
Добавить баклажаны в казан с овощами и тушить 5-6 минут.
Добавить измельченные томаты, зелень, пряности, соль перец и тонко нарезанные оливки. Перемешать и тушить минут 30 на небольшом огне. Добавить уксус и протушить еще 2 минуты.
Разложить капонату в стерилизованные банки и стерилизовать при слабом кипении 20 минут. Закатать и остудить до комнатной температуры.
Хранить в прохладном месте.

2-Баклажаны кружками закрытые в томатном соку

на 6 банок 0,5 л

4 кг баклажан
5 луковиц
пучок петрушки
2,5 ст/л соли
3 ст/л сахара
2 кг очищенных и пюрированных томатов
растительное масло для жарки
перец по вкусу

Баклажаны нарезать на кружки 0,5 см и обжарить в ратсительом масле до золотистости.

Лук обжарить на растительном масле. В казане смешать лук,томаты, специи и пряности. Перемешать и довести до кипения.
Уварить массу на 1/4 и добавить измельченную зелень. В стерилизованные банки налить немного томатного соуса, выложить баклажаны и сверху залить томатным соусом. Накрыть банки крышками .
Банки отправить на стерилизацию на 45-60 минут при слабом кипении.
Закатать банки, перевернуть вверх дном и остудить.

3-Айвар и пинджур

Соус только из перца называется айвар а вот с добавлением баклажана уже пинджур. Технология одна - так что можете готовить любой из 2 вариантов

на 2 банки 400 мл

1 кг болгарского перца
1/2 кг баклажан
2-3 зубчика чеснока
150 мл ол масла
соль и перец
1 чили
1,5-2 ст/л винного красного уксуса

Перец и баклажаны запечь на гриле или в духовке при 220С до потемнения. (не забудьте баклажаны наколоть предварительно вилкой что б они не взорвались у вас в духовке - потом отмывать не весело - проверенно горьким опытом)
Завернуть перцы и баклажаны в пакеты. Запарить пару минут а затем очистить от кожицы. У перцев удалить также и семена .
Нарезать овощи произвольно, добавить чили и чеснок. Измельчить все в блендере. Выложить массу в кастрюлю с толстым дном, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения на небольшом огне. Уваривать до желаемой густоты. У меня как правило и так густой соус получается поэтому я просто прогреваю хорошо.
Разложить соус по стерилизованным банкам, следя что б не было пузырьков воздуха. Протереть насухо край банки, немного полить сверху маслом и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Подавать к тостам, пасте, картофелю или к чему захотите!)

4-Домашняя кабачковая икра

на 6-8 пол литровых баночек

3 кг кабачков/цуккини
2кг спелых томатов
3 ст/л томатной пасты
1 кг моркови
1 кг лука
1 стакан растительнго масла
2 ст/л соли
4 ст/л сахара
2ст/л яблочного уксуса
1 ч/л ит трав

Кабачки натереть на крупной терке. Также поступить с морковью. Лук мелко порезать.
В глубокую сковороду/казан налить масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Тушить на среднем огне 15-20 минут.Добавить томаты и томатную пасту, пряности и тушить помешивая еще минут 15.
При желании на этой стадии массу можно измельчить блендером. Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40-50 минут помешивая.
Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

При желании можно довабить и чили и паприку и кориандр.. а еще если есть возможность попробуйте сделать ее на открытом огне - она впитывает запах дымка и становится просто головокружительной!!!!

5-  Мамина Аджика

на 5 кг томатов
1 кг моркови
300 гр чеснока
150 гр чили
200 гр сахара
250 мл яблочного уксуса
0,5 л растительного масла
3 ст/л морской соли
1 кг яблок
2 кг болгарского перца

Томаты,яблоки, морковь, перец перекрутить на мясорубке. Отправить в большую кастрюлю и варить на небольшом огне 3 часа, периодически помешивая.
Добавить чили, сахар,  растительное масло, уксус и соль. Перемешать.
Добавить измельченный чеснок и варить еще пол часа.
Разложить соус в стерилизованные банки и закрутить.

Выход : 10 пол литровых баночек.

6- Оранжевая овощно-фруктовая икра

на 12-14 банок 0,5 л

соль и перец по вкусу
2 ст/л сахара
1,3 кг сладкого перца
400 мл растительного масла
300 г чеснока
3 кг яблок
3 кг томатов
800 г лука
1,5 кг моркови
4-5 стручков чили
120 мл яблочного уксуса

Все овощи пропусить через мясорубку.
Сложить овощи в казан или большую кастрюлю с маслом и довести до кипения. Варить соус 2 часа помешивая деревянной ложкой.
Добавить уксус, соль и сахар за 10 минут до готовности.
Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.
Укутать банки в одеяло и оставить до полного остывания!

7-Любимые душистые томаты

на 5 банок объемом 0,5л

около 2 кг небольших томатов
по 2-3 листа листьев черной смородины и вишни на каждую банку
по 1 зубчику чеснока в каждую банку
по 1 листу лаврушки в каждую банку
лист хрена в каждую банку
по несколько горошен перца в каждую банку

маринад:
2 л воды
4 ст/л сахара
3 ст/л соли
60 мл уксуса

В каждую стерилизованную банку уложить пряности, затем плотно уложить томаты.
В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада кроме уксуса и довести до кипения.
Залить горячим маринадом томаты и накрыв крышками банки оставить на 10 минут. Слить маринад обратно в кастрюлю и повторить оперцию - довести до кипения-залить-дать постоять 10 минут-слить. Перед тем как отправить маринад на огонь в третий раз - добавить уксус. Довести до кипения, залить томаты и сразу закатать.
Горячии банки перевернуть вврх дном, укутать в одеяло и оставить на ночь/сутки остывать.

Хранить в прохладном месте.

8-Простой рецепт кабачков с чесноком на зиму

кабачки/цуккини
чеснок измельченный
масло для жарки
винный/яблочный уксус для обмакивания

Все очень просто - кабачки тонко нарезать кружками, обжарить до готовности на сковороде с разогретым маслом.
В стелилизованные банки укладывать слоями кабачки обмакивая каждый кружок в уксус , чередуя с измельченным чесноком.
Заполнить полностью банки, накрыть крышками и стеризовать 15 минут(для 500 мл) или 25 (для 1л банок). Закатать

Хранить лучше в холодильнике.

9- Баклажаны кусочками в остром соусе аля аджика

на 6-8 баночек 250-300 г

на 1,5 кг спелых томатов

1 кг болгарского перца
300 г чили/острого перца
1,3-1,5 кг баклажан
150-250 г чеснока(насколько вы любите чеснок)
1 стакан растительного масла
1-2 пучка зелени(укроп,петрушка,базилик,кинза)
3 ст/л сахара
2 ст/л соли
130 мл яблочного уксуса или 100 обычного

Томаты разрезать на четвертинки. Чеснок очистить. Из сладких и острых перцев удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать. Пропустить через мясорубку томаты, все перцы и чеснок.(или с помощью блендера)

Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Положить все овощи в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить сахар и соль по вкусу. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне помешивая 40-50 минут, до желаемой густоты.

Зелень промыть, измельчить и добавить к овощам, готовить 2 мин. Влить уксус, прогреть еще 1–2 минуты, не доводя до кипения, и снять с огня. Закатать в стерилизованные банки.

10- Маринованные томаты со свеклой и морковью

на 4 банки 0,5 л

4 зубчика чеснока
4 небольших свеклы
2 моркови
зелень по желаниию(листья сморожины, вишни, петрушка, укроп,хрен)
10-12 горошин перца
2 чили
1,5 кг томатов

маринад
1,2 л воды
60 мл уксуса
2,5 ст/л сахара
1,5 ст/л соли

В стерилизованные банки уложить чеснок, нарезанный чили, перец,зелень. Свеклу и морковь нарезать пластинками и в перемешку с томатами плотно заполнить банки.
Для маринада соединить все ингредиенты кроме уксуса в кастрюле и довести до кипения.Залить банки горячим маринадом и оставить на 10 минут под крышкой. Слить жидкость и повторить оперцию еще раз. На третий раз перед тем как отправить маринад на плиту добавить уксус. Довести маринад до кипения. Залить банки с томатами и затакать. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте!

11- Лечо и цуккини в томатном соусе

Лечо

на 6 банок 0,5л

1,5 кг перца
2-2,5 кг томатов очищенных и пюрированных
3 ст/л соли
4 ст/л сахара

Перец нарезать на дольки 2-3 см.
В казане смешать томатный соус, перец, сахар и соль. Довести массу до кипения и варить 10 минут.
Готовую массу разлить в банки и стерилизовать 30-40 минут.
Банки закатать!

Цуккини с луком в томатном соке

на 10 банок 0,5 л

3 кг кабачков
1 кг лука
2-3 ст/л соли
4-5 ст/л сахара
3 кг томатов очищенных и пюрированных
перец и пряности по вкусу
1 стакан растительного масла

В казане разогреть масло.
Припустить измельченный лук с пряностями, добавить цуккинии томить 10-15 минут.
Добавить томаты и все остальные ингредиенты, готовить 20 минут.
Разложить массу по банкам и стерилизовать 40 минут. Закатать.

12-Баклажаны по-болгарски + икра

на 2 баночки 0,5 л

1 кг небольших баклажан
400 г томатов
300 г лука
2-3 зубчика чеснока
25 г соли
перец по вкусу
растительное масло
Пучок петрушки

Баклажаны нарезать толщиной 1 см и замочить на 5 минут в соляном растворе(на 1 л воды 120 г соли) обсушить и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Отложить.
На небольшом количестве масла обжарить лук до светлого коричневого цвета.
Томаты нарезать небольшими кусочками и протушить немного в сотейнике(должны уварится на 1/4-1/3 объема) и измельчить блендером (при желании протереть через сито)
Чеснок мелко нарезать, зелень измельчить.
В эмалированную кастрюлю сложить томаты, лук, чеснок и зелень, посолить и поперчить. Довести фарш до кипения.
В стерилизованные банки выложить ложку "фарша" затем слой баклажан и так чередуя до самого верха банки(до плечиков)
Последний слой должен быть из фарша.
На банки положить крышки и установить в кастрюлю для стерилизации(на дно положить полотенце
Залить кастрюлю теплой водой и довести до кипения. При минимальном кипении стерилизовать банки 50 минут (для объема 0,5 л)
Банки закатать и убрать под одеяло до полного остывания.

Хранить в прохладном месте!

Баклажанная икра на зиму

Этот несложный рецепт без фото - так как все уже в банках и в подполе) Но не написать его не могу) Вдруг кто-то так же любит эту икру как у меня в семье и еще успеет сделать заготовку:

на 10 банок 0,5 л

2,5 кг баклажан
2 кг лука
3 кг томатов
500 г моркови
500 г болгарского перца
пучок петрушки
несколько веточек майорана
100 г соли
60 г сахара
700 мл растительного масла
30 мл уксуса 5%

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Перец и баклажаны нарезать небольшими кусочками.
В большой кастрюле с толстым дном или казане разогреть хорошо масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить морковь и протушить еще несколько минут. Добавить баклажаны и перец, перемешать и тушить 20 минут помешивая.
Томаты нарезать небольшими кусочками и ввести в казан. Перемешать, добавить соль и сахар и тушить еще 30 минут. Массу измельчить блендером и вернуть на огонь. Добавить измельченную зелень и уксус, перемешать . Довести до кипения и снять.
Разложить массу в стерилизованные банки, накрыть крышками и отправить стерилизоваться 40 минут(на 0,5 л банки или 50 минут на 1 л банки) Не забываем на дно кастрюли класть полотенце или др ткань и стерилизовать при слабом кипении воды.
Закатать банки и отправить под одеяло до полного остывания.

ПС: если хотите перестраховаться - что б избавится от горечи баклажан можете поступить как в предыдущем рецепте и замочить их в подсоленной воде.

Приятного Вам аппетита и отличного настроения!

Рецепты домашней заготовки на зиму из овощей. Оригинальные и вкусные заготовки из овощей

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение - делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму - это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс - это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки - это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде - такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажан;
- 5 долек чеснока;
- 100 гр укропа;
- 100 мл растительного масла.


Для маринада:

- 30 мл яблочного уксуса;
- 20 гр поваренной соли;
- 15 гр сахара;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- зерновая горчица;
- вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

- 1 кг. зеленых помидоров;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 зубка чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- треть ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

- 350 грамм опят,
- 50 грамм моркови,
- 50 грамм лука,
- 2 зубка чеснока,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль
- черный перец.

16.09.2018

Салат "Охотничий" на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат "Охотничий". Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

- 0,5 кг. моркови,
- 0,5 кг. лука,
- 0,5 кг. капусты,
- 0,5 кг. огурцов,
- 0,5 кг. моркови,
- 1 кг. помидор,
- пол стакана сахара,
- пол стакана масла растительного,
- полторы ст.л. соли,
- 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

- желтые сливы - 1 кг.,
- сахар - 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

- пол кило огурцов,
- головка чеснока,
- 6 веточек укропа,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 2 ст.л. уксуса,
- перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. инжира,
- 1 лимон,
- пол стакана воды,
- 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 2 кг. огурцов,
- 1 ст.л. горчичного порошка,
- 2 ст.л. соли,
- зонтик укропа,
- лист и корень хрена,
- лист смородины, дуба и вишни,
- головка чеснока,
- треть перца чили.

05.08.2018

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку - квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 2 кг. помидоров,
- головка чеснока,
- 3 зонтика укропа,
- 1 сладкий болгарский перец,
- 1 луковица,
- 8 шт. черного перца горошком,
- 8 шт. душистого перца горошком,
- 3 листа хрена,
- 3 лаврового листа,
- 2 листа смородины,
- 2 листа вишни,
- 2 ст.л. соли,
- 4 ст.л. сахара,
- 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры, маринованные на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- пол литра воды,
- пол ст.л. соли,
- 3,5 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. уксуса,
- зонтики укропа,
- лист хрена,
- острый перец,
- лавровый лист,
- чеснок,
- помидоры.

20.07.2018

Баклажанная икра на зиму "Пальчики оближешь"
Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.

Ингредиенты:

- 3 баклажаны;
- 1 морковь;
- 2 сладких перца;
- 3 луковицы;
- 6-7 помидоров;
- зубок чеснока;
- 1 ст.л. соли;
- пол ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- треть стакана масла растительного.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минутка
Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом "5 минутка" и сделать из этой ягоды вкусное варенье.

Ингредиенты:
- 300 гр черной смородины;
- 100 мл воды;
- 400 гр сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, смородина красная

Из красной смородины на зиму можно заготовить очень вкусный кислосладкий компот с красной смородины. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

- 3 литра воды,
- 2 стакана сахара,
- 400 грамм смородины красной.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: тархун, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По данному рецепту предлагаю вам заготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

- 3 веточки тархуна,
- 2 веточки петрушки,
- зубок чеснока,
- 5 бутонов гвоздики,
- 5-6 огурцов,
- пол стакана смородины красной,
- 1 ч.л. соли,
- полторы ч.л. сахара,
- 25 мл. уксуса.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается очень вкусное варенье. А если вы добавите еще и лимон, то получится даже лучше! Именно такой рецепт мы для вас сегодня подготовили. Его плюс так же в том, что варенье делается без варки.

Ингредиенты:
- 250 гр спелого крыжовника;
- 3-4 кружка лимона;
- 1 стакан сахара.

26.06.2018

Квашенные помидоры в кастрюле
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно заготовить очень вкусные квашенные помидоры. Как их заготовить смотрите в моем подробном рецепте.

Ингредиенты:

1,5 кг. помидоров,
- 0,5 ч.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 5 зубчиков чеснока,
- 5 шт. перца горошком,
- 3-4 шт. лавровых листиков,
- учок укропа или зонтики укропа,
- 20 грамм 9% столового уксуса.

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКАТОК НА ЗИМУ

На широких просторах этого раздела я познакомлю Вас с огромным количеством рецептур консервации. Самая важная деталь в любой закатке - максимальное сохранение вкусовых качеств законсервированного продукта. Продукты консервации имеют важное преимущество, а именно свойство длительное время сохраняться.

Закатке подлежат практически все виды продуктов, будь то мясо или ягоды, рыба или овощи и многое другое. Консервируют также экзотические фрукты, такие как ананасы. Продукт, подверженный закатке, конечно, теряет часть своих полезных и целебных свойств, однако по вкусовым критериям иногда даже выгодно отличается от своих собратьев в свежем виде. Воспользуйтесь предлагаемыми мной рецептами - пальчики оближете.


Предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт консервированной закатки. Эта прелестная снедь как нельзя лучше подойдёт мужской компании, собравшейся на кратковременные посиделки, особенно после тяжёлого трудового дня.

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготавливаемых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Кроме классического набора продуктов для консервации – капусты, огурцов и помидоров нынешние хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты, заготавливая салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже несмотря на то, что сегодня любую консервацию можно приобрести в магазине, домашние заготовки очень востребованы. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя свои собственные букеты вкусов и ароматов с помощью пряных специй и трав. Своими секретами они охотно поделятся и с вами!

Рецепты нашей рубрики подробнейшим образом расскажут и покажут, как сделать заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без нее. И пусть ваше повседневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо я рекомендую использовать...

Я люблю готовить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому в результате всегда получается новый и интересный вкус и аромат. В этот раз сделала варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов варки сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я охотно поделюсь с вами. Ягоды ежевики лучше всего использовать...

Предлагаю свой вкусный рецепт заготовки – аджики с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла я этот рецепт 2 года назад и готовлю уже второй год. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо прекрасно подходит к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, что называется – ...

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать...

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Из слив можно сварить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам – ткемали. Вариаций у ткемали, как часто бывает с популярными блюдами, довольно много, поэтому сразу оговорюсь – мой сегодняшний рецепт ткемали на …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон с опозданием стартовал, и я спешу вам рассказать очередной способ как заготовить маринованные белые грибы на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях я попробовала очень вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам и поклонникам шоколадных десертов. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить варенье из слив с шоколадом и коньяком. Невероятное, волшебное, бархатное …

Среди заготовок из слив чаще всего преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте, и в социальных сетях, я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое, и самое доступное что можно сделать, это облепиха с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год …

Не знаю наверняка, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась подруга, имел именно такое название – «По-португальски». Но, по большому счету, какая разница, как называется …

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте …

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях на зиму: рецепты без стерилизации

Икра, заготовленная без стерилизации, более ценна, так как менее термически обработанные овощи сохраняют максимальную концентрацию витаминов. Такая закуска получается не только вкусной и аппетитной, но и полезной. Баклажан, он же синий кабачок, насыщает его витамином А и большим количеством клетчатки, томат – калием, перец – йодом, цинком и фосфором, а лимонный сок и зелень являются источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, магния и фтора.

Классический рецепт икры из баклажанов

Самый популярный и проверенный способ приготовить любимые закуски в домашних условиях. В нем не используются никакие овощи, кроме баклажанов. Причем отбираются самые молодые, без привкуса горечи.

Ингредиенты для приготовления:

  • молодые баклажаны - 3 кг;
  • чеснок - 2 большие головки;
  • луковицы средние - 1 кг;
  • петрушка - 300 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • половинка лимона;
  • сахар - 2 ст.л.;
  • соль и душистый перец - по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. 1. Баклажаны промывают в воде и разрезают вдоль пополам, запекают в духовке до готовности. Затем мякоть отделяют от кожицы и овощи шинкуют острым ножом
  2. 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи и чеснок также мелко нарезаются, смешиваются с луком и баклажанами.
  3. 3. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, соком половинки лимона и специями, затем тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 25 минут, при необходимости добавить 100 миллилитров масла.
  4. 4. Готовую икру, еще горячую, укладывают в стерилизованные банки и закрывают термокрышками.

Икра баклажанная с паприкой и томатной пастой

Чтобы икра была не только вкусной, но и красивой на столе, при приготовлении все овощи нарезаются примерно одинакового размера.

Состав:

  • молодые баклажаны - 600 г;
  • морковь крупная - 1 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • томаты свежие крупные - 2 шт.;
  • лампочки - 2 шт.;
  • паста томатная - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 1 большой зубчик;
  • масло растительное - 150 мл;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • вода для разведения пасты - 150 мл;
  • уксус 9% - 1 столовая ложка;
  • соль, перец - по вкусу.

Чем больше моркови будет добавлено в икру из баклажанов, тем слаще она будет на вкус..

Рецепт:

  1. 1.Баклажаны моют и нарезают кубиками, добавляют соль.
  2. 2. Луковицы очистить от шелухи, перец нарезать кубиками - все нарезано кубиками.
  3. 3. Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
  4. 4. В сковороду налейте 70 мл подсолнечного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне.
  5. 5. Затем выложить баклажаны в кастрюлю и влить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, морковь и перец, помешивая
  6. 6. По готовности добавить на сковороду нарезанные кубиками помидоры и всю смесь обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
  7. 7. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с баклажанами и перемешать. Добавить к овощной массе соль, сахар, перец и разведенную водой томатную пасту.
  8. 8. Икру протушить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить измельченный чеснок и уксус и тушить несколько минут
  9. 9. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть термо крышками.

При желании можно размять икру блендером перед укладкой заготовок в банки..

Заготовки можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

Рецепт икры из измельченных на мясорубке овощей

Приготовленная таким образом икра получается очень нежной, хорошо намазать ее на хлеб. Тушите овощи до тех пор, пока они не приобретут нужную консистенцию. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 6 пол-литровых банок готовых закусок.

Состав:

  • молодые баклажаны - 2 кг;
  • томаты свежие - 1 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • масло растительное для жарки;
  • сахар, соль, перец - по вкусу;
  • уксус - 20 мл.

Подготовка:

  1. 1. Баклажаны промывают холодной водой и очищают от кожуры, как и помидоры. Перец без косточек.
  2. 2. Все овощи пропустить через мясорубку, полученную массу поместить в толстодонный котел и приправить солью, сахаром и перцем.
  3. 3. После приготовления овощи тушить около часа до получения нужной консистенции, затем влить в икру 100 мл растительного масла и 20 мл уксуса.
  4. 4. Готовую икру тщательно перемешивают, раскладывают в стерильные банки и закрывают термокрышками.

Икра из баклажанов в мультиварке

Вы можете очень быстро приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке, потратив на это минимум времени.

Состав:

  • молодые баклажаны - 1 кг;
  • Перец болгарский - 0,5 кг;
  • морковь крупная - 2 шт.;
  • лук репчатый - 3 штуки среднего размера;
  • чеснок - 2 больших зубчика;
  • паста томатная - 100 г;
  • вода - 1 ст. л.;
  • масло растительное для жарки;
  • сахар, соль, перец - добавить по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке.
  2. 2. Баклажаны и перец вымыть и мелко нарезать острым ножом.
  3. 3. Томатную пасту разбавляют горячей водой.
  4. 4. В мультиварке выбираем режим «Выпечка», смазываем растительным маслом дно чаши, на которой жарится лук.
  5. 5. Как только она станет золотистой, кладем в чашу морковь, а через 5 минут баклажаны.
  6. 6. Еще через 10 минут к овощам добавляется паприка и мультиварка ставится на режим «Тушение» с таймером на 40 минут
  7. 7. В середине этого времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, перец и томатная паста. Ингредиенты смешивают и тушат около 20 минут
  8. 8. Готовую икру просто раскладывают в специально подготовленные банки и закрывают термокрышками.

Икра из баклажанов всегда считалась украшением стола к зимним праздникам.Каждая хозяйка может выбрать для себя и членов своей семьи несколько вариантов приготовления, отвечающих ее предпочтениям. Либо опытным путем можно создать уникальный рецепт, поэкспериментировав с количеством и разнообразием добавляемых в икру ингредиентов. Для любителей острых закусок добавьте перец чили..


.

Острые баклажаны с чесноком и паприкой. Баклажаны жареные с перцем

Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. Наши рецепты включают баклажаны, перец, помидоры и морковь.

  • Баклажаны 3 кг 9000 6
  • Лук, лук репчатый 1 кг 9000 6
  • Болгарский перец 1 кг 9000 6
  • Чеснок 0,5 кг 9000 6
  • Укроп зеленый (очень большой пучок)
  • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
  • Маринад для 1 литровой банки
  • Сахар 2 столовые ложки 9000 6
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
  • Вода кипяченая комнатной температуры (сколько войдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожуры.

Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Нарежьте чеснок.

Мелко нарезать укроп.

Предварительно простерилизуйте банки с крышками.Выложите обжаренные баклажаны на дно банки.

Затем слой лука.

Потом перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, залить частями воды и поставить на огонь. В течение 40 минут.
Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов
  • 2 кг красного перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г уксуса 9%,
  • 300 г подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

90 133

Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать одеялом на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

  • Перец болгарский - 300 г 9000 6
  • Баклажан - 300 г 9000 6
  • Помидоры - 2 шт 9000 6
  • Масло растительное - 1/4 ст.л.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус 9% - 1 чайная ложка 9000 6

Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

Удалите плодоножки у перца. Овощи без семян. Перец нарезать крупными полосками. Если вы хотите оживить салат, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогрейте растительное масло в кастрюле. В ней обжариваем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с перцем.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Нарежьте бруски. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

Простерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.Выложите горячий салат в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Зимний салат с баклажанами, перцем, помидорами

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, иначе называется - "Тройка".Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровые и пол-литровые банки салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, таким образом получив на выходе в два раза больше заготовки.

  • баклажаны - 3 шт.
  • помидоры - 3 штуки
  • перец сладкий - 3 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • перец чили - 1/3
  • соль поваренная - 2 столовые ложки
  • сахар - 1 столовая ложка
  • уксус - 2 столовые ложки
  • масло растительное - 100 мл
  • горошины душистого перца - 5 штук

90 230

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займись помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи под водой с обеих сторон. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить овощ репчатый.

Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

По истечении указанного времени влить в массу уксус, затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

Стерилизованные банки для овощей закатать специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть, крышки и накрыть одеялом до остывания.

Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и к тому же со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: зимний салат из баклажанов и сладкого перца

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас я выложила ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. При регулярном приготовлении такого салата – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 ст.л.Соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и трав по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем хорошо промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

Каждый перец (капи, болгарский) следует вымыть, очистить от плодоножек и семян, затем произвольно нарезать, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу прогрейте его на медленном огне и помешивайте овощи, пока не пойдет немного сока.

Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар, любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и варить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

  • Баклажаны - 1 кг 9000 6
  • морковь - 200 г
  • Перец болгарский - 300 г 9000 6
  • лук репчатый - 250 г
  • помидоры - 400 г
  • чеснок - 1 головка
  • петрушка - ½ пучка
  • острый перец - 2 шт.
  • масло растительное - ½ ст.л.
  • сахар
  • – 1,5 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.

Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем обсушите их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или четвертинками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налейте растительное масло. Разогреть это.Отожмите кусочки баклажанов руками, чтобы получился стакан лишней жидкости. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Периодически перемешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре.По желанию сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажаны - 1 кг 9000 6
  • Перец сладкий красный - 1 кг
  • Томатный сок - 1,5 л 9000 6
  • Чеснок - 1 шт Головка большая
  • Уксус - 100 г 9% 9000 6
  • Сахар - 100 г 9000 6
  • Масло растительное - 120 г
  • Перец чили - 1 стручок
  • Соль - 40 г

Помойте овощи.

Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

Разрежьте перец, отрежьте плодоножку и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.

Лето – это не только пора отдыха, прогулок на природе и красивого загара. Жаркий сезон – пора невообразимого количества вкусных и полезных фруктов. Этим летом все дальновидные хозяйки стараются заготовить все это богатство овощей и фруктов на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойная пора. Сегодня вашему вниманию предлагается выбрать рецепты из наваристых овощей последнего летнего месяца.Баклажаны с перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такое сопровождение легко может служить самостоятельным блюдом или дополнять различные дополнения. Вкусное содержимое тщательно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зиму.

Баклажаны в томатном соусе с паприкой на зиму

Рецептов заготовок из баклажанов множество, и любая хозяйка может модифицировать известные рецепты по своему усмотрению.Так что сегодня буду держать баклажаны в томатном соке, заменив их помидорами. В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае с соком массу будем уваривать, чтобы жидкая часть испарилась и наша закуска загустела. В случае с макаронами овощи будут тушить на слабом огне, накрыв крышкой во избежание активного испарения.

Все овощи будем крупно нарезать, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

ВРЕМЯ: 1 час 30 минут.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

  • 550 г голубого баклажана
  • 600 г разноцветного перца,
  • 650 мл томатного сока,
  • 100 мг подсолнечного масла
  • треть стакана сахара,
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу),
  • 5 зубчиков чеснока.

Подготовка

Подготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как красного, так и других цветов. Можно сочетать разноцветные перцы в одном блюде, это может быть визуально интересно. Томатный сок должен быть качественным и густым. Мы будем мыть овощи.

Начнем с синих. Для этого салата нарежьте их кружочками.

Так как в баклажанах есть горечь, посыпьте их солью и держите в таком виде полчаса.Выделится сок баклажанов, а вместе с соком вытечет и горечь.

Освободите перец от семян и очистите зубчики чеснока.

Болгарский перец крупно нарезанный из семян.

Томатный сок (я использую домашний) Налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и жидкие ингредиенты салата - подсолнечное масло и уксус. Вскипятить.

Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

Добавляем к баклажанам перец и готовим еще полчаса под крышкой.После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат еще жидкий).

Пока наш салат готовится, мы займемся стерилизацией баночек и крышек.

Вскипятить крышки в кастрюле и варить банки в той же кастрюле.

Добавляем в сковороду чеснок, готовим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, можем добавить на свой вкус.

90 550

Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

Банки крышками закроем не раздумывая.

Перейдем к закрытым банкам.

Закуска из баклажанов в томатном соку готова. Получается очень вкусно и можно использовать на любой случай.

Салат из перца и баклажанов на зиму

Хотите разнообразить предложение зимних салатов? Затем приготовьте несколько баночек закуски из баклажанов с перцем, луком и помидорами.Этот салат получается очень аппетитным и наваристым. Если хотите добавить немного пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать и непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1000 г;
  • Соль крупная - 3,5 чайных ложки + 1,5 столовые ложки для посыпки синей;
  • Лук репчатый - 500 г;
  • Синий - 1000 г;
  • Уксус столовый - 4 чайные ложки;
  • Помидоры свежие, сочные - 1000 г;
  • Сахарный песок - 3,5 чайных ложки;
  • Рафинированное масло - 75 мл;
  • Чеснок - по желанию.

Подготовка

Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от плодоножек, перец от семян и плодоножек, помидоры от сердцевины. Если решите добавить чеснок, очистите и его. Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все части должны быть раздавлены. Синий, нарезанный четвертинками, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными.Выложить баклажаны в глубокую миску. Посыпьте овощи солью (достаточно 1,5 столовых ложек) и хорошо перемешайте руками. Синие оставить на 40 минут. За это время из них исчезнет дополнительная горечь.

За это время позаботьтесь об оставшихся овощах. Лук нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Перец нарезать крупными полосками. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть соль, затем откиньте их на дуршлаг.

Итак, все овощи готовы, а значит можно приступать к приготовлению ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Подожгите блюдо и энергично нагрейте его. В разогретое масло кладем нарезанный лук. Время от времени помешивайте и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Добавьте паприку к коричневому луку. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут. Обязательно перемешивайте ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь отправьте синие в емкость с луком и перцем. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Вылейте томатный сок на овощное ассорти.

Добавить соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Тушите блюдо из овощей 45 минут, периодически помешивая лопаткой. Если вы решили добавить чеснок в салат, сделайте это за 5 минут до приготовления.

На этом этапе подготовьте банки.Тщательно промойте все емкости пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми закрываются предметы, должны быть новыми и неповрежденными. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

На зиму разложите горячий салат из баклажанов и паприки в стерилизованные банки, наполнив их до краев. Закатайте емкости крышками. Переверните банку вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания.Переместите заготовки в темное сухое место, где они будут храниться всю зиму.

Обжаренные на зиму баклажаны с паприкой без томатов

Этот препарат понравится всем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что при его приготовлении не используются помидоры, соте имеет очень легкий привкус баклажанов и паприки. А острый перец чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий - 750 г;
  • Перец чили - 2 шт.;
  • Масло растительное - 100 мл;
  • Баклажаны - 1000 г;
  • Уксус – 3 столовые ложки;
  • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1-1,5 столовые ложки убирают горечь с синевы;
  • Чеснок - 1 головка.

Подготовка

Удалите кончики с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Голубые сложить в миску, засыпать солью (1-1,5 ст. л.) и перемешать.Оставьте на 40-50 минут, затем снова тщательно промойте проточной водой.

Разрежьте перцы пополам и освободите их от косточек и плодоножек. Очистите чеснок. Перец чили тоже нужно разрезать пополам и без семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

Паприку, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Размешать.

Налейте масло в глубокую кастрюлю. Поставьте посуду на плиту со средним огнем внизу.Положите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пряную кашицу из чеснока, паприки и специй.

Хорошо перемешайте. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Все вместе варить 25-30 минут.

Вымойте и простерилизуйте контейнеры для деталей. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте оставшимся в сковороде маслом.

Плотно закрыть банки стерилизованными крышками.Переверните предметы вверх дном.

Заверните банки в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Хранить в темном и сухом месте.

Соте лучше всего в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки маслом или уксусом.

Рагу из баклажанов и паприки на зиму

Чувствуете дыхание лета в самые лютые морозы? Легко! Устройтесь поудобнее в теплой уютной кухне, откройте банку с ранее приготовленным рагу и почувствуйте себя на вершине блаженства.А рецепт, представленный ниже, поможет вам создать заготовку, которая навеет воспоминания о лете.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые сочные - 1750 г;
  • Соль - 1 столовая ложка + 1 столовая ложка на начинку;
  • Синий - 1000 г;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Чеснок - 3-5 зубчиков;
  • Уксус столовый - 1 столовая ложка;
  • Перец сладкий - 7 шт.;
  • Масло растительное - 0,5 ст.л.

Подготовка

Очистите концы синего цвета и разрежьте на четыре части прибл.1 см, посолить, перемешать и отставить на 30-60 минут. По истечении указанного времени синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Очистите перец, удалив плодоножки и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

Помидоры вымойте, освободите плодоножки от мест крепления и перекрутите их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника. Важно получить консистенцию томатного пюре.

Разогрейте растительное масло в любой удобной емкости. Обжариваем в нем баклажаны до светло-золотистого цвета. Добавьте паприку.

Сюда влить томатное пюре.

Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варите рагу, периодически помешивая, 10 минут на медленном огне.

Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Стерилизовать предварительно вымытые банки.

Разложите горячее рагу в банки, наполнив их доверху.

Закатать емкости, в которых находится паприка-баклажанная тушенка на зиму, прокипятить крышками. Перевернув заготовки вверх дном и укутав их теплым полотенцем, дайте им остыть.

Храните тушеное мясо в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Острые баклажаны с перцем и морковью в томатном соусе

Вы любите игристое? Тогда вам наверняка понравятся консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе.Эта вкусная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и станет отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Если вы не любите острую пищу, просто сократите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

  • Кайенский перец - 2 стручка;
  • Сахар - 0,5 ст.;
  • Баклажаны - 1500 г;
  • Масло растительное без запаха - 0,5 ст.л.;
  • Томаты сочные - 1500 г;
  • Морковь крупная - 3 шт.;
  • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1,5 стружки;
  • Лук репчатый крупный - 3 шт.;
  • Уксус – 0,5 ст.;
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг;
  • Чеснок - 2 головки.

Подготовка

Подготовить баклажаны обычным способом: вымыть, обсушить, удалить хвостики и нарезать на четвертинки (или крупные кусочки любой другой формы). Приправьте фрукты солью и оставьте на 40 минут, затем промойте и слейте лишнюю жидкость.

Морковь очистить, промыть и измельчить на крупной терке.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Используйте пресс или терку, чтобы превратить очищенные зубчики чеснока в кашицу. У перцев удалить хвостики и семена и промыть. Нарезать овощи крупной полоской. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

Выдолбить помидоры. Разделите фрукты на несколько частей. Используйте блендер, чтобы измельчить помидоры. Для этих целей можно использовать и другие приспособления: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

Перелейте томатное пюре в удобную емкость и подогрейте. Доведите смесь до кипения.

В глубокую сковороду или кастрюлю положите баклажаны, лук, морковь и перец.

Залить кипящим томатным соусом овощное ассорти и сразу же потушить. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Еще раз тщательно перемешать. Тушите овощи в помидорах 40 минут.За это время их следует перемешать 3-4 раза.

Перед тем, как ваши овощи будут готовы, у вас должны быть готовы стерилизованные банки. Дайте им горячую закуску.

Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем храните в сухом месте.

Консервированные баклажаны с кусочками паприки в томатном соке

Еще одна вариация вкусной закуски, которую очень легко приготовить своими руками.Аппетитные ломтики баклажанов, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают изумительным чесночным ароматом. Нежная пряность придает закуске изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 3 шт.;
  • Соль - 2,5 чайных ложки + 1,5 заливных ложки;
  • Перец болгарский - 9 шт.;
  • Баклажаны средние - 9 шт.;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • Чеснок - 1-2 головки;
  • Помидоры свежие - 2500 г;
  • Перец острый - 1 стручок;
  • Сахар - 150 г;
  • Масло растительное - 1,5 ст.л.

Подготовка

Подготовьте все необходимое для подготовки шва. Они должны быть у вас под рукой.

У чистых баклажанов освободите хвостики, а затем нарежьте их крупными кубиками или кубиками. Посыпать овощи солью и оставить минимум на полчаса, затем промыть и обсушить.

Очищенную луковицу нарежьте полукольцами.

Половинки перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

Удалите семена и хвостик острого перца. Тщательно промойте.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем натрите их острым перцем. Это сделает томатный сок.

Налить в кастрюлю 0,5 ст.л. растительного масла и подожгите. Обваляйте баклажаны в горячем жире. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока фрукты не подрумянятся. Используя лопаточку, удалите синие со сковороды, оставив в ней масло.

Положите перец в оставшийся жир.Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

Солим лук в оставшемся масле (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Пересыпьте помидоры в большую емкость с подогревом. Добавьте к ней соль и сахарный песок.

90 900

Подожгите сок и доведите его до кипения. Отправить обжаренные овощи к готовящемуся помидору. Влейте оставшееся растительное масло. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут.Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и закрываем прокипяченными в воде крышками.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

Этот рецепт из баклажанов, в отличие от айлазана и соте, достаточно простой и требует минимум ингредиентов. Это не тушеное мясо, потому что овощи мы не будем тушить - мы их просто обжарим.
Без дополнительной жидкости или соуса, поэтому можно подавать как закуску или салат.

Ингредиенты

  • 3 баклажана,
  • 3 шт болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разного цвета),
  • 1 большая луковица (фиолетовая или белая)
  • укроп или петрушка,
  • масло растительное для жарки,
  • Соль,
  • острый перец по вкусу.

Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие из них вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь».Делать это нужно только в том случае, если баклажаны действительно горькие (старые и перезревшие). Молодые баклажаны обычно не имеют горького вкуса, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и посмотрите, нужно ли их замачивать. Если вы уже застрахованы и «мокрые», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед жаркой овощей.

Баклажан Рецепт

  1. Нагрейте немного растительного масла в сковороде. Баклажаны могут впитать много масла, если любите пожирнее, добавьте больше масла.
  2. Баклажаны помойте, удалите хвостики.Баклажаны нарежьте довольно крупными кубиками, отправьте на сковороду. Не накрывайте крышкой. Время от времени помешивайте и обжаривайте (баклажаны должны стать мельче), а пока нарежьте лук.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить смесь.
  4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же кастрюлю. Обжаривать, периодически помешивая, 15-20 минут.
  5. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить рубленую зелень.Если хотите, можете добавить чеснок (конечно, если вы не запланировали романтическое свидание после еды).

Подавать теплым. Приятного аппетита!

Французский баклажан, тушеный с паприкой и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Вкусное и простое летнее рагу! Французские баклажаны хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу, макаронам, картофелю или вареному рису.

Состав Рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны - 3 шт.средний размер;
Перец сладкий болгарский - 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше оливковое) - 0,5 стакана;
Специи - базилик, орегано, майоран - по щепотке;
Петрушка - пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

  1. Баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок мелко нарезать, петрушку крупно нарезать;
  2. масло налить в кастрюлю, положить в нее все ингредиенты, посыпать специями;
  3. накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 15 минут;
  4. соль, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими;
  5. Подавать горячим или охлажденным.

Вкуснейшее блюдо из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

Особенности и вкус блюд из баклажанов и перца

Перец лучше брать разноцветный, чтобы синее блюдо получилось не только вкусным, но и ярким.

Тушеные баклажаны мягкие и слегка скользкие, как грибы. Чеснок придает блюду приятную пикантность. А петрушка терпкая.

Если у вас есть готовая "душистая" соль, то можно ограничиться только ею, исключая приправы.Однако и без ароматных трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца горошком.

Вкуснейшие ломтики баклажанов со вкусом скользких грибочков

Я настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой, так мы сохраним яркие ароматы чеснока и петрушки в синей кастрюле. Когда открываешь баклажаны в конце, перед засолкой, выливается такой чудесный запах!

Приятного аппетита!

Вкусное постное блюдо из овощей можно приготовить с баклажанами и перцем.Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно отлично подойдет тем, кто беспокоится о своем состоянии.
Сочетание баклажанов и перца очень интересное и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления вам понадобится:

- 1 большой баклажан,
- 2 больших перца,
- 1 морковь,
- 2 зубчика чеснока,
- немного петрушки,
- Соль,
- 1 столовая ложка. Оливковое масло,
- перец черный молотый,
- перец сладкий молотый.

Рецепт с фото пошагово:


Для начала обжарим чеснок и морковь. Мелко нарежьте чеснок, натрите морковь. В глубокой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла (можно приготовить из половины столовой ложки, если считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.


Во время жарки сосредоточимся на паприке.Перцы помоем, удалим семена. Нарежьте достаточно крупными кусками. Я предпочитаю красный перец, потому что у него самый сладкий вкус.


Когда гниль станет мягкой, добавьте нарезанную паприку. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.


Баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны заранее не замачиваю и не солю, чтобы ушла горечь. Я доволен таким баклажаном. Я просто нарезаю его кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить и поперчить, приправить паприкой. Накройте крышкой и тушите до мягкости, около 15 минут.


Последние 5 минут можно потушить без крышки, если есть лишняя жидкость, дать ей испариться. Сняв тушеные овощи с огня, добавляем нарезанную зелень, в моем случае петрушку. Давайте смешать.


Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Сервировка, украшенная зеленью.
Приятного аппетита!

.

Как убрать горечь баклажанов перед жаркой. Как убрать горечь из баклажанов перед варкой

Многие любят лето не только за то, что это пора отпусков, но и за то, что оно дарит нам много овощей, ягод и фруктов. Особенно летом мы можем побаловать себя салатами и закусками из баклажанов. Однако вкус блюда часто может быть испорчен из-за присущей этому овощу горечи. Сегодня, уважаемые посетители нашего портала, вы узнаете, как убрать горечь из баклажанов.

У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый и проверенный способ избавиться от горечи из баклажанов.Мы расскажем вам самые распространенные, возможно, что в этом списке вы найдете свой любимый, или узнаете что-то новое, о чем раньше даже не догадывались.

Переработка соли

Возьмите подготовленные для приготовления овощи. Хорошо вымойте их и нарежьте пони. Нарежьте овощи кружочками или пластинками (в зависимости от того, как они потребуются для блюда). Голубые сложите в глубокую миску, хорошенько натрите их крупной солью и отложите на 20 минут (если нужны целые баклажаны, время засолки нужно будет продлить примерно на час).По мере растворения соли из баклажанов начнут выходить капельки. Теперь нужно просто промыть овощи холодной проточной водой и использовать по назначению.

Замочить

Горчинку баклажана можно убрать еще одним простым способом - просто замочить его в воде. Для этого плоды, предварительно вымытые и нарезанные как требуется, необходимо положить в миску, залить водой и посолить (на 1 л воды нужна 1 столовая ложка соли) ... Накрыть сверху крышкой и поставьте груз (в качестве груза подойдет банка) наполненный водой).Баклажаны нужно замочить примерно на полчаса. По истечении указанного времени баклажаны следует промыть холодной водой и сварить по желанию. Кстати, вымоченные таким образом овощи будут меньше впитывать масла при жарке, делая блюдо еще нежнее и вкуснее.

Очищение кожи

Честно говоря, приходится признать, что часто баклажаны не горчат. Однако, если вы считаете, что купленные в супермаркете овощи все же не такие сладкие, как хотелось бы, можете очистить их от кожуры (конечно, если это не противоречит технологии приготовления).При этом будьте уверены: вся горечь обязательно улетучится и вы не посмеете испортить вкус своего блюда.

И, наконец, уважаемые посетители интернет-портала, не забывайте, что горчат только старые баклажаны, молодые можно приготовить без ранее предложенных процедур. Как отличить молодые баклажаны от старых? Все просто: молодые плоды имеют блестящую гладкую кожуру, без темных пятен и следов гнили, они продолговатые, не очень крупные, но в то же время относительно тяжелые, если разрезать такой баклажан, то темных семян внутри не увидишь.Если выбранные для покупки синие не соответствуют заявленным характеристикам, советуем поискать другие варианты.

Блюда из баклажанов популярны во всем мире. Полезные микроэлементы, входящие в состав овоща, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Баклажаны расщепляют жировые отложения, поэтому они являются частью вашего рациона во время голодания и диет для похудения.

Свежие овощи отличаются от обветрившихся на прилавке своей гладкой и блестящей кожицей.Цвет яркий, блестящий, без посторонних пятен. Такие молодые «голубые» годятся для приготовления всевозможных блюд. Их мякоть нежная, а вкус приятный.

Не всегда есть возможность купить товар "с грядки". Сохраненные овощи, в отличие от молодых овощей, имеют легкую горчинку. Как убрать горечь из баклажанов, чтобы не испортить вкус любимых блюд?

Предлагаем 5 популярных и эффективных методик:

  1. замачивание в холодной воде;
  2. замачивание под давлением в солевом растворе;
  3. посыпка крупной солью;
  4. обрезка кожуры;
  5. Кипятить 2 минуты.

Есть и шестой способ, но его секрет мы раскроем в конце материала.

Сначала поместите синие в емкость с теплой водой и тщательно промойте. Достаньте овощ, срежьте края и промокните кухонным полотенцем.

Попробуйте ингредиент. Если есть горечь, мы должны избавиться от нее.

Как убрать горечь из баклажанов перед приготовлением?

Заготовки помыты и нарезаны, теперь выбираем удобный способ нейтрализации горечи.

Рассмотрим все варианты подробнее:

  • Как правильно замочить баклажаны от горечи - в ледяной воде.Замачивание в холодной воде хорошо подходит для подготовки баклажанов к завтрашнему дню. Выложите целые овощи в тарелку и залейте жидкостью. Оставьте на ночь. Утром выньте его, отожмите лишнюю влагу и промокните полотенцем. Теперь осталось только измельчить, посолить и отправить на сковороду.
  • Второй метод – замачивание под давлением в соленой воде. Сколько нужно замочить баклажаны, чтобы исчезла горечь? Эта процедура займет 1 час. Приготовьте 1 столовую ложку солевого раствора. л. соли + 1 л воды. Разрежьте синие вдоль и положите их в миску.Заполните соленой водой и нажмите вниз под давлением. По истечении этого времени выньте половинки и промойте их чистой водопроводной водой. Выложите на тряпку или дуршлаг, чтобы смыть лишнюю жидкость.
  • Синенькие перед жаркой нарезать кружочками диаметром от 5 мм до 1 см, сложить в глубокую посуду и посыпать каменной или йодированной солью. Дайте гранулам раствориться в течение 20 минут, затем промойте чашки большим количеством проточной воды.
  • Горечь исходит от кожуры. Поэтому, если рецепт не противоречит - аккуратно снимаем острым ножом.Тонкий слой, не касаясь мякоти.
  • Если вы собираетесь приготовить гуляш или суп-пюре - те блюда, где форма ингредиента не имеет значения, используйте варку. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на газовую плиту, чтобы она подогрелась. Тем временем нарезаем баклажаны средними кубиками и отправляем в емкость для кипячения. Через 2 минуты снимите с огня и перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Когда вода стечет, приступайте к приготовлению. При таком способе не нужно долго замачивать изделие.
  • Секрет шестого метода — замораживание. Этот вариант отлично подходит для зимнего использования. Синие заготовьте впрок, так как зимой вы вряд ли сможете съесть любимый овощ. Мясо и кожу нарезать дисками или кубиками. Сложите целлофановые пакеты порционно – 1 раз. Отправить в морозилку. А зимой, когда хочется съесть что-то особенное, достаньте замороженные продукты, дайте отойти и приготовьте витаминное блюдо.

А раз уж мы заговорили о кулинарии, то в завершение представляем вам пикантное блюдо из свежих баклажанов с томатами и чесночно-майонезным соусом.

Вкусная холодная закуска из баклажанов

Подготовить 2 средних баклажана и при необходимости спелые помидоры среднего размера. Для намазок – чеснок и майонез. Для выпечки - растительное масло и мука. Нарежьте «голубые» кусочки, посыпьте солью и перемешайте. Дать настояться 20 минут. Теперь промойте под проточной холодной водой. Сложите полотенце.

Нарежьте помидоры кружочками. В отдельной посуде смешать майонез с натертым чесноком. Количество чеснока выберите по вкусу, налейте в сковороду подсолнечное масло и разогрейте его.

Каждый баклажановый диск обваляйте в просеянной муке с двух сторон и отправьте на обжаривание. Когда кружочки станут румяными, выньте их и переложите на тарелку.

Смажьте каждое колесо майонезным соусом. Сверху положите помидор. Красивая, аппетитная и вкусная закуска готова. Приятного аппетита!

Баклажан — чудо-овощ. Из него можно не только приготовить вкусную еду, благодаря чему он снижает уровень холестерина в крови, содержит калий, магний, фолиевую кислоту, фосфор и витамины В и С.

Хлорогеновая кислота в этом овоще, вероятно, является самым мощным антиоксидантом с противовирусными и бактерицидными свойствами. Низкокалорийный баклажан эффективно и безопасно снижает вес, высокое содержание клетчатки и минимум углеводов – сахара в крови.

Но горчит он только тогда, когда не умеешь его готовить.

Откроем маленькие секреты избавления от горечи в баклажанах.

Есть несколько способов:

  1. Шелушение и удаление семян.

Если внешний вид баклажанов в блюде не важен, можно очистить их и удалить семена ложкой. Горечь значительно уменьшится.

  1. Сухой метод.

Баклажаны моем, отрезаем хвостик. Затем нарезать крупными чашками или кубиками., выложить в глубокую посуду, посыпать крупной солью, накрыть полотенцем и оставить на 30 морганий.

Кстати, баклажаны, приготовленные таким образом, используют меньше масла при жарке.

  1. Замачивание.

Баклажаны нарезать ломтиками, залить соленой водой (на 1 л воды нужна 1 столовая ложка соли), свернуть сверху. Держим 30 минут. Затем промываем овощ и обсушиваем. Дальше готовим на свое усмотрение.

  1. Замораживание.

Баклажаны нарезать ломтиками, выложить на тарелку и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Достав ломтики баклажанов из морозилки, нужно просто выжать жидкость, и горечь исчезнет.

Помните, что эти баклажаны быстро теряют форму при варке и превращаются в пюре.

  1. Выпечка.

Берем целый баклажан, моем его и делаем проколы ножом. Затем положите баклажаны на гриль, газовую плиту или электрическую плиту. Духовка тоже будет работать. Ни в коем случае не отрезайте хвост! Обжариваем баклажаны со всех сторон. Кожура, содержащая горечь, должна обуглиться.

Затем, осторожно придерживая за хвостик, аккуратно очистите баклажан от остатков кожуры под холодной водой. Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать горячими на тарелке, приправив оливковым маслом, черным перцем и солью

  1. Жарка.

Мелко нарезать, таким же образом смешать с обжаренными и нарезанными красными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и смешать с чесноком, зеленью и перцем. У вас получится румынский салат из баклажанов.

  1. Замачивание в молоке.

Баклажаны нужно опустить в молоко минимум на полчаса и прижать прессом до верха. Через полчаса баклажаны необходимо вынуть и хорошо отжать бумажным полотенцем.

Кстати, молодые, домашние баклажаны, как правило, совсем не горчат. А вот в сентябре кожа может быть действительно горькой .

И соленые закуски, гарниры. Овощ используют для зимних заготовок, потому консервы прекрасно подходят для повседневного употребления и праздничного стола... Но может быть и с горчинкой. Это может испортить вкус еды. Убрать горечь баклажанов можно различными способами, которые описаны в статье.

Польза и вред овощей

Баклажаны считаются полезным продуктом, который необходимо включать в рацион человека. Пасленовые содержат ценные витамины и минералы. Например, они богаты витаминами С, В, РР. Они также содержат магний, кальций, пектин, калий и фосфор.

DO К полезным свойствам овощей относятся:

  1. Способность избавлять от сигаретной зависимости.Благодаря наличию витамина РР, или никотиновой кислоты, легче переносится отсутствие сигарет.
  2. Избавиться от лишнего веса можно. Это связано с низкой калорийностью и наличием множества витаминов.
  3. Удаление шлаков и избыточной жидкости. Причиной этого является наличие клетчатки в овощах.
  4. Стимулируется пищеварение, выводится холестерин. Это связано с содержанием в нем пектина.

Вред от соланина в кожуре баклажана.В больших количествах может быть ядовитым, вызывать отравление, при котором наблюдаются тошнота, утомляемость, высокая температура и недомогание. Соланин обычно содержится в более старых фруктах. Молоко, яичный белок, слизистые супы могут нейтрализовать этот алкалоид после отравления.

Правильный выбор овощей

Важно правильно подобрать фрукты для каждого блюда. Горечь исходит не от мякоти, а от кожицы паслена, так как в ней содержится особый ингредиент – соланин. В больших количествах это вещество вредно для человека, как мы уже говорили, может вызвать отравление.


Сразу после сбора с грядки баклажаны почти не имеют горечи. Но при хранении на прилавке они выделяют много соланина. Чтобы выбрать продукт без горечи, нужно воспользоваться следующими советами:

  1. Лучше всего покупать молодые плоды. Если их можно купить на рынке, то их нужно делать. Эти овощи можно приготовить сразу, не избавляясь от горечи.
  2. Необходимо осмотреть цветонос. Он должен быть твердым, а листья зелеными и яркими.Не следует покупать продукты с сухими листьями.
  3. Баклажаны выбирайте с гладкой поверхностью. Кроме того, он должен слегка поскрипывать, удерживая его пальцем. Не покупайте фрукты со скользкой кожицей.
  4. Крупные мягкие овощи содержат много соланина. Они считаются старыми, поэтому подбирать их не нужно.
  5. Необходимо выбирать фрукты с более темной кожицей, так как в них больше антиоксидантов.

Насколько легко удалить горечь из баклажанов? Для этого есть несколько эффективных способов.Выбирать их нужно в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. С помощью простых способов можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Обработка солью

Существует два основных способа удаления горечи из баклажанов. Оба сделаны с использованием йодированной соли, которая есть в каждом доме. Первый способ считается «сухим», так как не требует замачивания. Ломтики баклажанов можно посолить. Для этого нужно:

  1. Приготовить корм - тщательно промыть, вытереть салфеткой, обрезать, удалить хвостики.Требуется крупная соль. Мелкие гранулы быстро усваиваются, что делает пищу слишком соленой.
  2. Нужно взять глубокую емкость, положить туда нарезанные овощи. Все посыпать солью. Жидкость появится на них примерно через 20 минут.
  3. Затем баклажаны следует промыть, обсушить и использовать для приготовления пищи.

Замачивание

Также рассматривается влажный метод. Применяется в том случае, если вы не хотите разрезать плод перед обработкой. Для работы потребуется некоторое давление, чтобы пасленовые не плавали.Итак, как быстро убрать горечь из баклажанов замачиванием?


Это делается по следующей инструкции:

  1. Кастрюля должна быть наполнена чистой холодной водой, которая должна быть приправлена ​​солью (1 столовая ложка соли достаточно на 1 литр воды). Нарежьте овощи ломтиками, кубиками или четвертинками. Они могут остаться целыми.
  2. Баклажаны следует переложить в кастрюлю. В воду тонет не каждый, поэтому необходимо установить гнет: это может быть деревянная круглая доска размером с кастрюлю, на которую уложен камень.
  3. Овощи следует хранить в подсоленной воде в течение получаса. Но если баклажаны целые, процесс удаления горечи займет до нескольких часов.
  4. Фрукты промыть, немного отжать. Тогда они готовы к приготовлению.

Очистка от кожуры

Как убрать горечь баклажана перед жаркой, если не хочется долго с ним играть? Достаточно очистить кожицу и можно готовить. Для этого используется овощечистка или острый нож. Удаление кожуры устраняет источник горечи - соланин.Очищение лучше проводить по правилам:

  1. Фрукты нужно тщательно вымыть, вытереть полотенцем.
  2. Осторожно снимите кожицу с помощью овощечистки или ножа.
  3. Затем нарежьте фрукты ломтиками в зависимости от рецепта.


Еще одним действенным способом можно убрать горечь баклажанов. Плоды следует поместить в морозильную камеру на несколько часов. Для этого их нужно вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Затем их переносят на тарелку и замораживают на 4 часа.После этого из овощей следует удалить лишнюю жидкость, слегка отжав. Но такие баклажаны годятся только для пюре и икры, так как быстро теряют форму при варке.

другие методы

Как удалить горечь из баклажанов перед приготовлением?


Для этого есть и другие действенные способы:

  1. Нарезанные овощи нужно посолить, выложить на бумажную салфетку и сбрызнуть молоком. Все это нужно придавить грузом, и через 10 минут продукт будет без горечи.Сок удаляют бумагой. Достаточно протереть овощи насухо.
  2. Горчинку баклажанов можно убрать кипятком. Залить на 5 минут и солить воду не нужно. После этого жидкость нужно слить, а овощи обсушить.
  3. Баклажан можно приготовить. Этот метод лучше всего использовать, когда форма овощей не важна. Нарезанные кубиками кубики следует опустить в кипящую воду и проварить 2 минуты. Затем их вынимают на дуршлаг, и после слива воды можно приступать к варке.
  4. Горечь проходит после удаления семян. Если у вас есть время и желание, вы можете удалить их.

Используя любой из перечисленных способов, вы сможете быстро избавиться от горечи баклажанов. Теперь вы можете готовить самые разные блюда, не опасаясь за их вкус.

Любимые многими плоды баклажанов не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Он содержит около 40 минералов и витаминов, которые продлят вашу молодость и будут способствовать долголетию. Блюда, приготовленные из этого темно-синего овоща, приносят пользу многим органам.Если вы будете часто есть печеные баклажаны, вы предотвратите развитие многих желудочно-кишечных заболеваний и нарушений стула. Из-за красивого насыщенного цвета в некоторых регионах России и Украины этот овощ называют «синим» или «синим». Чего только из нее не делают при варке: ее тушат, запекают в духовке и жарят на гриле, жарят, консервируют, маринуют и делают из нее икру. В любом виде он вкусен и полезен при условии отсутствия горечи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, как убрать горечь из баклажанов.

Находчивые хозяйки долго ломали голову над тем, что же делать, чтобы убрать «горечь» из любимого овоща. Даже самый вкусный рецепт можно испортить, если вы почувствуете горький привкус на языке. Большинство методов избавления от горечи предполагают использование соли. Предлагаем несколько полезных и эффективных способов вернуть баклажанам свежий и нежный вкус.

Натирание фруктов солью

Тщательно промойте баклажаны холодной водой, удалив грязь и отрезав хвостики.Затем разрежьте фиолетовый фрукт на две половинки (разрезать нужно вдоль, а не поперек). Обильно натереть половинки солью и оставить на 10-15 минут, после чего соль следует смыть под холодной водой. Этот метод хорош тем, что овощи не нужно резать на мелкие кусочки, что может не подойти для многих блюд. Когда вы смоете соль холодной проточной водой, горечь исчезнет.

Разрезы помогут улучшить результаты лечения

Замачивание прессом

Поваренная соль также является проблемой для этого метода... В этот раз баклажаны следует промыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами или кубиками подходящего размера для приготовления задуманного блюда. Раствор готовят так: 1 столовая ложка крупной соли на 1 л холодной воды. Замачивание овощной нарезки перед приготовлением занимает около получаса, но важно использовать пресс.


Для изготовления пресса нужно взять тарелку или круглую доску меньшего размера, чем кастрюля или миска, в которой замачиваются баклажаны.Поставьте бутылку с водой на тарелку или миску. Через 30 минут замоченные и отжатые кусочки баклажанов нужно тщательно промыть холодной водой. Не думайте, что после такой процедуры блюдо не нуждается в соли: после ополаскивания соль исчезнет вместе с нежелательной горечью. Этот способ не только поможет перебить горечь, но и сделает менее вредными блюда, приготовленные из нее. Кольца баклажанов после замачивания также не впитывают жир, а мякоть имеет более нежный вкус.

Замачивание без пресса

Очищенные плоды баклажанов нарезать кубиками или кольцами и положить в холодную воду.Вода должна быть предварительно подсолена. Этот способ похож на предыдущий, но давить не нужно. Все, что вам нужно сделать, это оставить кусочки «синих» в миске на 45 минут. Нет никакой гарантии, что вы избавитесь от горечи. Эту процедуру лучше повторить дважды, чтобы наверняка сохранить будущее блюдо.


Пилинг

Считается, что вся горечь заключена в светлой, плотной кожуре. Поэтому самый простой способ избавиться от горечи — очистить кожицу. Этот способ эффективен, но такая корочка нужна во многих блюдах.Сама овощная мякоть слишком нежная и не держит нужную форму при тушении или жарке.


Чтобы не волноваться о вкусе выбранного фрукта, обратите внимание на его внешний вид. Он должен быть налитым, плотным и блестящим. Если вы заметили, что баклажаны старые и вялые, с пятнами, от покупки такого фрукта лучше воздержаться. Ни один из вышеперечисленных способов не избавит его от горечи и не добавит деликатности вкусу.

.

Как приготовить вкусное лечо. Самые вкусные рецепты Лечо, проверенные годами!!! Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

А

Лечо - блюдо из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под Лечо имеют в виду второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – кулинарное блюдо, не имеющее обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и перец.

В этой статье я поделюсь пятью домашними рецептами лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, представит набор продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо дома, не нужны дорогие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, перец и лук. Есть и другие версии венгерской закуски, включающие морковь или жареный лук. Результат всегда поражает своими вкусовыми качествами. Если вы хотите, чтобы ваш лечо тоже был успешным, воспользуйтесь этим советом.

  1. Готовая зимняя закуска имеет насыщенный красный цвет с желтыми или зелеными пятнами. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям.Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец можно есть незрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное, выбрать мясистый овощ.
  3. Лечо лучше готовить из мясистых помидоров. Пропустите их толстую мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца.Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. Классическое лечо на основе сала. Используйте для консервирования растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать пище нежный вкус, гладкую и нежную текстуру.

Классический рецепт перца и помидоров


Описание популярных рецептов начну с классического варианта.Идеально подходит для приготовления продуктов на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Ингредиенты

Порции: 50

  • Болгарский перец 2 кг
  • помидор 1 кг
  • лук 4 шт
  • укроп 2 пучка
  • 900.21 чеснок 10 зубков
  • масло подсолнечное 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус винный 1 ст. л
  • паприка 1 чайная ложка
  • перец черный молотый 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час.20 минут. Распечатать видеорецепт

    Подготовить помидоры и перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.

    Толстостенную кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло. В разогретое масло кладем нарезанный лук. После обжарки добавляем помидоры, солим и тушим 15 минут.

    Отправить перец в кастрюлю. Перемешайте, готовьте 5 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой. Не забывайте перемешивать содержимое.

    По истечении этого времени положить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут добавить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушим лечо 10 минут.

    Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Положите в них блюдо, сверните его и поставьте вверх дном. Накройте консервы теплым одеялом и оставьте на сутки.

Вы, наверное, уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими добавками готовится не так уж и сложно.Приложив немного терпения, вы получите замечательную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму как в магазине


Полки магазинов забиты консервами, но многие хозяйки еще готовятся к зиме дома. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

Воссоздать блюдо из магазина проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Перец сладкий красный - 700 г.
  • Перец сладкий зеленый - 300 г.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перец промыть водой, удалить плодоножки и семена.После обработки разрезать на квадраты 2 на 2 см.
  2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Перелейте томатную пасту в кастрюлю, поставьте ее на плиту и варите до трехкратного ее объема.
  3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон. Натертые помидоры поставить на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Горячую массу разложить по баночкам.Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки паприки. Накройте банки крышками, поставьте их в широкую кастрюлю, залейте вешалки горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
  5. По истечении этого времени выньте банки с лечо из воды и закатайте. Положите его вверх дном на пол и заверните. После охлаждения отправить в специально отведенное место для хранения.

Видео приготовления

Это домашнее лечо без уксуса по вкусу напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев.Вы обязательно должны попробовать.

Как приготовить Лечо как у бабушки


Лечо - идеальная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюда вкуснее "бабушкиного лечо", никогда не пробовала.

Состав:

  • Перец сладкий - 30 стручков.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Сахар - 0,66 стакана.
  • Соль - 1,5 ст.
  • Уксус - 150 мл.
  • Масло подсолнечное - 1 стакан.
  • Чеснок.

Подготовка:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Положить в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Очищенные овощи пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю и варить 5 минут, добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После приготовления добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или шкафу.

Видеорецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» рекомендуется подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, пюре или кашам. Каждое сочетание доставит массу удовольствия и удовлетворит ваши кулинарные потребности.

Домашнее лечо из цуккини на зиму


Многие зимние продукты можно хранить дольше.Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Состав:

  • Молодой кабачок - 2 кг.
  • Перец сладкий - 500 г.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Лук репчатый - 10 головок
  • Томатная паста - 400 г.
  • Подсолнечное масло - 200 мл.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Уксус - 1 столовая ложка.
  • Сахар - 1 стакан.

Подготовка:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Поместите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
  2. Пока помидоры и цуккини готовят сок, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После приготовления поставить на маленький огонь и варить 10 минут.По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разливают в стеклянные банки, закатывают, ставят вверх дном на пол и накрывают. В качестве утеплителя можно использовать старую куртку, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Цуккини Лечо прекрасно дополнит вкус пшеницы, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как дополнение к приготовлению горячих блюд, в том числе и борща.Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму


И последнее, на что стоит обратить внимание, это мой любимый домашний рецепт лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» - съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Рис - 1,5 стакана.
  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Масло растительное - 400 мл.
  • Сахар - 150 г.
  • Уксус - 100 мл.
  • Соль - 3 ст.л.
  • Специи.

Подготовка:

  1. Подготовить овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку.
  2. Перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большая эмалированная кастрюля. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут.
  4. Подготовленные перцы добавить в сковороду вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После приготовления добавьте любимые специи. В лечо добавляю 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и столько же горчицы.
  5. Через 5 минут высыпьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте и варите треть часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. Наконец, наслаждайтесь закусками. Исправьте, если необходимо.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Затем поставить консервы в темное прохладное место для хранения.

Лечо с рисом удобно хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, потому что домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавлением отварного картофеля или гречки.

Как правильно хранить лечо


Много консервированных овощей и фруктов на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – полдела. Также нужно позаботиться о правильном хранении консервов, иначе вам не избежать «раздутых» лечо банок.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Это и неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная заготовка овощных запасов, насыщенных витаминами на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все зависит от вкуса, опыта и разнообразия имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка, набравшись опыта, экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, специи и приправы.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить в доме техническое обслуживание, не прибегая к помощи подвала или подвала. И не в каждой семье есть такая возможность. И они не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся в квартире при условии, что правильно выбрано место для банок и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой на зиму убедитесь, что банки плотно закрыты. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо укупоренной таре.
  • Лечо храним в темном месте. Держите закуску подальше от солнца. Хранение швов на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского.
  • Если содержимое банки пенится, покрывается плесенью или имеет подозрительные пятна во время хранения, выбросьте закуску.Не стоит рисковать своим здоровьем ради защиты.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и микроэлементов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, содержащиеся в лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Продукт также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты в этой закуске являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. Если у вас есть такие проблемы, лучше отказаться от трапезы в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, направленных на увеличение срока годности.

Соблюдение технологии приготовления в сочетании с правильным хранением позволяет наслаждаться изумительным вкусом домашнего лечо круглый год. Каждая баночка снеков спокойно стоит на полке, ожидая момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить свой рацион очередной порцией пользы.

Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами.Самое время приготовить вкусные и полезные накрутки, среди которых сладкий перец лечо самый быстрый и дешевый. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо с перцем - рецепт на зиму


Классический рецепт лечо содержит самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный - 3 кг;
  • красные и коричневые помидоры - 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • масло растительное
  • - 250 мл;
  • сахар - стакан;
  • уксус столовый (9%) - 100 мл;
  • крупная соль - 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите их через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.


Советы от хозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.



Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.


После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


Влить уксус за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, по желанию добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплый мех до полного остывания.


Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами


Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



В наличии следующие компоненты:

Подготовка:

1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

Внимание! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто смешать, а не удалять.

3. Добавить уксус и немного душистого перца в лечо на 2-3 минуты до готовности. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

Лечо из паприки с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь


К соленьям и вареньям на прилавках добавляется все больше зимних заготовок. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами.Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Очистить перец, промыть и нарезать кубиками.
  2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
  3. Лечо
  4. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
  5. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые специи чили.Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

Перец можно положить порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

Лечо на зиму с перцем и морковью - пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен содержать цветной перец, морковь и добавить больше сахарной пудры. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Приготовим ингредиенты для лечо:

Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.


Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую морковную пасту!


Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.


Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Удовлетворено:

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом консервов, многие хозяйки до сих пор готовятся к зиме самостоятельно.И не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не сравнится даже с «хранением ".

Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают широкий выбор рецептов консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, нарезанных и разлитых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки предпочитают необычные, сложные рецепты, которыми можно удивить родных и гостей. Одними из таких заготовок, которые заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого перца разного цвета, облитого томатным соусом.Но это не совсем так: лечо на самом деле венгерское блюдо. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно он популярен в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть аналог этого блюда – рататуй.

Хотя лечо в некотором роде и салат, но только его зимний вариант. Предлагаем вашему вниманию самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, у всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после приготовления лечо их следует заливать в предварительно стерилизованные банки и закатаны. Поэтому желательно либо приготовить банки заранее, либо сделать это, пока готовится еда.Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Классический рецепт: Венгерский

Ингредиенты:

  • Перец зеленый - 1,4 - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 2 головки.
  • Помидоры - 600 г.
  • Шпик свиной - 80 г.
  • Бекон копченый - 50 г.
  • Перец - 5 г.
  • Соль для аромата.

Подготовка:

Очистите перцы и разрежьте вдоль на 8 частей.

Очистите помидоры и нарежьте на четвертинки.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Бекон мелко нарезать и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать это в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец и соль.

Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока часть жидкости не испарится.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

Самый популярный рецепт: Болгарский

Товаров:

  • Перец разноцветный - 1 кг.
  • Томатное пюре - 1 кг.
  • Соль - 1 ст.л
  • Сахар - 2 ст.л. л.

Приготовление:

Нарезать перец.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, затем довести смесь до кипения 2-3 раза.

Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

  • Перец - 2 кг.
  • Помидоры - 3 кг (или томатный сок - 2 л).
  • Морковь - 2 шт (крупная).
  • Сахар - 3 ст.л. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Гвоздика - 10 шт
  • Перец острый - 2-3 стручка.
  • Чеснок - 300 г.
  • Душистый перец - 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидор снять кожицу, измельчить их блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния.

Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

Русский вариант

  • Перец - 2,5 кг.
  • Сок томатный - 1 л
  • Морковь - 500 г
  • Соль - 1 столовая ложка л
  • Сахар - 0,5 стакана.
  • Масло растительное - 0,5 стакана.
  • Вода - 0,5 стакана.
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист, душистый перец - по вкусу.

Приготовление:

Смешать томатный сок со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и горошек и варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте в томатный сок и специи и тушите еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

"Искра"

Состав:

  • Перец болгарский - 1,5 кг.
  • Помидоры - 2,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 30 г
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 2 столовые ложки. i..
  • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
  • Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист - 4-5 шт

Приготовление:

Нарезать помидоры и варить 10 минут (до появления пены). Протереть массу через сито, чтобы удалить семена.

Луковицу нарезать полукольцами как для салата, а перец полосками, смешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и варить, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительного масла. Выньте лавровый лист.

Доведите смесь до кипения, сразу же влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

"Вкусный"

Товар:

  • Перец красный - 3 кг.
  • Перец зеленый - 1 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Уксус 9% - 0,5 стакана.
  • Сахар - 2-4 ст.л.
  • Соль - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

Измельчить помидоры в пюре.

Нарежьте перец полосками или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все смешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

"Оригинал"

Ингредиенты:

  • Перец - 5 кг.
  • Помидоры - 4 кг.
  • Масло растительное - 1 стакан.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте в смесь соль и сахар и доведите до кипения.

После приготовления добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снимите с огня, вылейте уксус в кастрюлю. Теперь Лечо готов.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминкой» блюда является маринад, придающий блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий - 5 кг.
  • Лук репчатый - 6-7 шт
  • Томатный сок - 2 ст л
  • Уксус - 100 мл.
  • Мед - 5-6 ст. л.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Соль - 100 г
  • Перец горький - 1 шт
  • Масло растительное - 200 г

Способ приготовления:

Нарезать перец полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Готовить.

Поместите овощи в кипящий маринад и варите 10 минут, не перемешивая.

Лечо готов. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: "ленивое" лечо

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Уксус 9% - 2-3 ст.л. л.

Приготовление:

Приготовьте паприку как обычно, добавьте 1,5 кг помидоров и положите в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Подожгите его.

Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте оставшиеся помидоры кубиками и добавьте к остальным овощам. Смешивание.

Затем добавить туда же сахар и соль и варить 25 минут.

Добавить измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо по-венгерски: упрощенный вариант

Продукция:

  • Перец - 3 кг.
  • Помидоры - 4 кг.
  • Лук репчатый - 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Паприка молотая - 1 столовая ложка л
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи как обычно.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст.л. воды.

Затем снова поставить на огонь на 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и готовьте еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь, приправьте солью и специями и готовьте под крышкой 10 минут.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как целое блюдо или как гарнир.

В Венгрии его едят отдельно, смешивая с ним яйца.Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как дополнение к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России - как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной крупой, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

Лечо в любом случае очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит.Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которым богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно есть как можно больше овощей, чтобы компенсировать нехватку необходимых витаминов. Домашняя охрана в этом случае отличный помощник.

Обсуждение 2

Аналогичные материалы

.

Является ли степень бакалавра полным образованием в колледже или нет? Уровни высшего образования. Суть реформы высшего образования 9000 1

Современная система высшего образования с ее уровнями и вариантами может запутать абитуриентов и их родителей. У представителей администрации вуза часто спрашивают: бакалавриат – это полное высшее образование или нет? Давайте рассмотрим современную систему обучения, ее нюансы и функции.

Особенности современного высшего образования

Современное общество характеризуется высокой мобильностью и постоянно возрастающим потоком информации.Чтобы успешно войти в новый мир, молодые люди должны обладать определенными характеристиками. В первую очередь это:

  • возможность быстрого переключения между задачами;
  • возможность получать и фильтровать информацию;
  • способность использовать знания мобильным способом и при необходимости приобретать новые.

К сожалению, система высшего образования уже давно не поспевает за прогрессом. Получив диплом специалиста, выпускник стал специалистом в довольно узкой области.Однако это не означает смену профессии.

Для преодоления проблемы маломобильности разработана система высшего образования. И тут же возникла проблема: считается ли бакалавриат полным высшим образованием или нет? В итоге срок обучения сократился на год, но при этом в качестве еще одной степени добавилась степень магистра.

Отличия бакалаврской и магистерской квалификаций от специалиста и друг от друга

С появлением новых наименований специальностей возникает много вопросов, прежде всего, в чем отличия, чем была плохая специализация? И самый главный вопрос: бакалавриат это полное высшее образование или нет? Новые вещи часто пугают, но прогресс не остановить.

Основное различие между квалификацией бакалавра и магистра заключается в уровне. Оба полностью квалифицированы. Несмотря на вопросы некоторых работодателей о том, что степень бакалавра – это высшее образование или неполное университетское образование, уместным будет первый вариант. Однако есть важные отличия:

  • степень бакалавра является первой ступенью образования. Диплом обычно носит прикладной характер и направлен на практическую деятельность;
  • Магистратура является второй ступенью образования.Может пройти курс бакалавриата или может сильно различаться;
  • магистерская программа охватывает углубленное изучение теоретической программы и последующую научную или управленческую деятельность;
  • нормативный срок обучения в бакалавриате – четыре года, в магистратуре – два года.

Немного в стороне в современном высшем образовании стоит специализация. Список профессий, не требующих высшего образования, очень мал. Прежде всего, это все медицинские специальности, а также некоторые инженерные.эти профессии не изменились.

Неполное высшее образование со степенью бакалавра

По его словам, существует две ступени образования - магистратура и бакалавриат. Полное или неполное высшее образование? Это зависит от сроков и наличия подтверждающего документа.

Студент, завершивший более половины из них, но не получивший высшего образования, считается незаконченным высшим образованием. В случае получения степени бакалавра этот период составляет два года при условии закрытия для положительной оценки не менее четырех последовательных сессий.

Для подтверждения неполного высшего образования обучающийся может обратиться в деканат за академической справкой. строгий учет. Указывается количество и результаты изученных дисциплин. Этот сертификат может быть предъявлен работодателю для получения работы, требующей определенной квалификации.

Для перевода в другой университет или факультет требуется свидетельство о незаконченном бакалавриате. Это предотвратит повторное изучение студентом пройденных дисциплин и позволит применить Болонскую систему на практике.

Является ли современное полное высшее образование бакалавром и магистром?

В современном мире трудно найти хорошую работу без образования. Банально, но правда толкает молодежь в университеты. Зачастую поступление на ту или иную специализацию продиктовано желанием получить диплом, успокоить родителей и что-то сделать.

Некоторым везет и они находят работу на всю жизнь, а другие понимают, что оказались не на своем месте.Такие ситуации часто приводят к тому, что ученик перестает учиться, теряет интерес к изучению нового и начинает искать другие возможности для активности.

В системе высшего образования эта задача решается очень просто. Изучаемые дисциплины предполагают развитие конкретных компетенций, которые легко переносятся на любую родственную специализацию. Кроме того, первые два курса предлагают обширную теоретическую подготовку в начале курса. Позволяет менять направления на курсах для пожилых людей.Современная система образования предполагает мобильность и взаимозаменяемость внутри уровня.

Магистр как высшее образование

Если вы его получили, но есть острая необходимость в другом образовании, знаниях и другой специальности, на помощь придет магистратура как вторая ступень образования. Если вопрос (является ли степень бакалавра полным университетским образованием или нет) кого-то смущает, то со второй ступенью все ясно.

Магистратура является второй ступенью высшего образования.Соответствующую степень можно получить только на основании поступления (бакалавриат) или специальности. Однако не все учащиеся, достигшие четырехлетнего возраста на первом этапе, имеют право на продолжение обучения. Магистрат предполагает обширные базовые знания, хорошую подготовку по всем предметам и готовность заниматься научной деятельностью.

Преимущества степени магистра:

  • возможность переориентировать образование в соответствии со своими приоритетами;
  • возможность продолжения образования через несколько лет;
  • углубленное изучение дисциплин позволяет затем занимать руководящие должности и осуществлять научно-исследовательскую деятельность.

Преимущества высшего образования для работодателей

Работодатели продолжают сомневаться в преимуществах степени бакалавра. И это несмотря на то, что в настоящее время на его долю приходится подавляющее большинство выпускников университетов, академий и институтов.

Не бойтесь нанимать выпускника со степенью бакалавра. Это полноценное законченное высшее образование. Сотрудник с таким дипломом прошел комплексную теоретическую и практическую подготовку и готов к работе.

Образование в современном обществе является неотъемлемым правом каждого человека. Мальчики и девочки заканчивают школу, определяясь с будущей профессией. Как бы то ни было, необходимо понимать специфику современных университетов. С 2011 года большинство перешло в систему последипломного образования. И теперь абитуриентов и их родителей волнует вопрос: бакалавр – это высшее образование или нет? И чем он отличается от специалиста, который уже стал редким и недавно появившимся мастером?

Суть реформы высшего образования

Россия в 2003 году присоединилась к т.н.Болонский процесс. Это дало импульс дальнейшей модернизации системы высшего профессионального образования в сторону ее приближения к европейским стандартам. Это также позволило начать переход к новым принципам и требованиям в обучении студентов. В 2011 году принят новый государственный образовательный стандарт высшего образования. Степень бакалавра теперь стала основной квалификацией выпускника. С тех пор специалист как ученая степень перестала существовать практически для всех направлений образования. Исключение составили только врачи и некоторые инженерные специальности.

Тем не менее, абитуриенты и их родители все еще сомневаются, является ли степень бакалавра университетской или нет? Эта особенность обучения противоречит советской школе с ее более простым и понятным подходом. Однако пришло время изменить привычки и приспособиться к европейским и международным стандартам обучения.

Суть степени бакалавра в том, что это университетская степень. Первые два года студенты изучают общеобразовательные предметы, после чего начинается узкая специализация.Учеба заканчивается сдачей государственного экзамена и получением степени бакалавра. Затем выпускник получает высшее образование. Он может продолжить обучение в магистратуре, что дает большой теоретический и научный задел, а может начать профессиональную деятельность.

Является ли степень бакалавра полным образованием в колледже или нет?

Долгое время рядовые граждане и работодатели считали, что степень бакалавра – это ступень между средней школой и колледжем. В результате студенты, обучающиеся по этим направлениям, были растеряны и сомневались в своей будущей значимости на рынке труда.

В настоящее время вопрос о том, является ли степень бакалавра полным образованием в колледже или нет, уже не является проблемой. В 2011 году специалистов ликвидировали, а в 2015 году вузы запустили первый массовый набор студентов, обучающихся по новой системе. И большинство из них нашли достойное применение полученным знаниям. Незаконченным высшим образованием в соответствии с нормативными актами считается пребывание студента в университете в течение половины отведенного времени. Ранее этот срок для специалистов составлял два с половиной года.Сейчас ровно два года для холостяка. Но после четырех лет обучения они получают высшее образование и могут либо идти в суд, либо работать.

Высшее образование: бакалавр, специалист, магистр. В чем разница?

Помимо сомнения в том, является ли университетская степень степенью бакалавра, есть еще один вопрос, который волнует абитуриентов. А именно: чем отличаются новые названия квалификаций? Что такое степень магистра и каковы ее преимущества? Где остановилась специальность и как ее внедрить?

Основные отличия по уровню обучения и подготовки:

  • Степень бакалавра является первой степенью профессионального высшего образования в соответствии с Болонским процессом.Учеба длится четыре года.
  • Степень магистра – вторая ступень высшего образования, связана с углубленным теоретическим подходом и дальнейшей научной деятельностью. Обучение длится два года, после чего человек защищает магистерскую диссертацию.
  • Специализация сохранена лишь для небольшого числа профессий, не подразумевающих смену деятельности. Учеба длится пять лет.

Преимущество бакалавра

Несмотря на постоянно возникающий вопрос о том, является ли степень бакалавра университетской или нет, следует подчеркнуть ее большие преимущества:

  • Поэтапная форма обучения позволяет молодежи более эффективно реагировать на потребности рынка труда и выбирать специализацию в процессе обучения.
  • Возможность получить два бесплатных образования – бакалавриат и магистратуру.
  • Возможность прервать стажировку на несколько лет и затем продолжить ее в любом вузе не только страны, но и мира.
  • Возможность перевода в любой университет мира, предлагающий обучение по аналогичной программе.
  • Возможность найти работу в Европе.

Бакалавриат

После выпуска студенты готовятся к государственному экзамену и сдают его, защищая итоговое место работы.Так было со специалистами, так и сейчас поступают бакалавры. На протяжении всех четырех лет обучения они фактически готовятся к итоговой аттестации.

90 150

После окончания обучения выпускники получают документ, подтверждающий получение высшего образования – диплом с записью: «Получен диплом бакалавра», далее следует наименование специальности. Безусловно, это проявление завершенного и полноценного высшего образования и подтверждение достаточной квалификации для осуществления профессиональной деятельности.Выпускник может смело претендовать на достойную работу. И вопрос, является ли диплом бакалавра университетским или нет, не должен волновать ни абитуриентов, ни работодателей.

Варианты дальнейшего бакалавриата

Несмотря на то, что бакалавриат в России является полноценным и законченным высшим образованием, многих студентов волнует возможность дальнейшего обучения. Как получить дополнительную профессию, повышение квалификации или ученую степень?

Наиболее очевидная перспектива дальнейшего образования для получения степени бакалавра – это степень магистра.Это вторая ступень образования. На этом этапе студенты углубленно изучают выбранное направление обучения и получают диплом.

Преимущество этого двухступенчатого курса обучения в том, что вы можете менять свою научную и прикладную специальность. Ведь часто бывает: в процессе учебы могут возникнуть другие интересы и выбранная специализация начинает малоинтересовать. На помощь придет магистрат.

Перспективы трудоустройства

Еще один волнующий вопрос - как насчет будущей профессиональной деятельности? Куда пойти на бакалаврскую диссертацию после защиты диплома? Обязательно ли получать степень магистра? Как работодатели отреагируют на молодого специалиста?

Практика показывает, что работодатели ценят в своих сотрудниках умение качественно выполнять свои обязанности.Кроме того, ценятся самоотверженность и понимание стратегии компании. Все это абсолютно доступно выпускнику бакалавриата. Не бойтесь идти в ногу со временем. Получите перспективное и соответствующее образование. Получите степень магистра, если это необходимо. Ваша карьера от этого только выиграет.

.

Лучший салат из кабачков на зиму. Кабачки с томатной пастой на зиму. Лучшие варианты с

фото

Кабачки на зиму с томатной пастой - рецепт немного сложнее других способов заготовки кабачков, но по праву носит звание универсального словосочетания. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступать в качестве соуса к любому мясному блюду.

Советуем приготовить кабачки с томатной пастой побольше, так как они понравятся вашим родным, гостям, их можно будет поставить на праздничный стол.Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. У них более нежный вкус, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с ингредиентами томатной пасты

  • Цукини - 3 килограмма;
  • Чеснок - 100 грамм;
  • Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Масло подсолнечное или оливковое - 200 миллилитров;
  • Пучок петрушки (небольшой) - 1 шт.;
  • Томатная паста - пол-литра;
  • Соль - 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% - 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с приготовлением томатной пасты

Чистые кабачки нарезать кубиками, не снимая кожицы.

В кастрюлю положить кабачки, добавить сахар и масло, уксус, корейские специи, томатную пасту, соль. Перемешать, поставить на огонь и после закипания содержимого варить ровно час. В этом случае содержимое следует часто перемешивать.

Через час он готовит травы и чеснок. И то, и то нужно мелко нарезать (чеснок можно растолочь, затем положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Разложите салат по стерильным банкам, а затем сами банки закатайте. Переворачиваем и при необходимости заворачиваем. Когда салат остынет, переставьте банки в прохладное место для последующего хранения.

Помните, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие обращают внимание на неповторимый пикантный вкус таких кабачков, и если вы решите приготовить овощи с томатной пастой, которую мы предлагаем, не забудьте при подаче обильно полить кабачковым соусом из банки с ней - так они будут вкуснее. и более аппетитный на вид.

Однако на этом мы не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе мы будем иметь вкусный продукт и не менее вкусный соус.


Кабачки с кетчупом на зиму не обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать их без стерилизации, добавляя специи, зелень и чеснок по вкусу. Этот рецепт также включает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков и придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой кетчуп вы выберете. Конечно, лучше всего, если домашний... Кроме того, в него можно добавить перец чили - это сделает его более острым, и эта терпкость потом передастся кабачкам.

Этот рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, можно использовать уже упомянутый острый кетчуп. Многие хозяйки советуют: добавляйте к кабачкам дольки лимона, острый перец и даже имбирь.Мы рассмотрим рецепт, который содержит минимум ингредиентов. Вкус и кабачка, и кетчупа будет отчетливым и ничем не будет нарушен. В качестве приятного дополнения кабачки могут есть даже дети.

Цуккини с кетчупом на зиму ингредиенты

  • Цукини - 2,5 килограмма;
  • Уксус - 1 стакан;
  • Кетчуп - 6 столовых ложек;
  • Зерна перца - 12 шт.;
  • Холодная вода - 1,5 литра;
  • > Сахар - 1 стакан

Цуккини с кетчупом для зимнего приготовления

Как всегда, мои овощи.Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюсти толщину 1 сантиметр. Благодаря этому овощи хорошо пропитаются рассолом, пока они находятся в банках.

Теперь займемся банками. Вам понадобится 6-7 пол-литровых банок. Укладываем в них кабачки плотно, кладем 2 перца горошком, впрочем, по вашему вкусу можно кинуть и 3 горошины, но не забудьте учесть это заранее при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворите соль, туда же положите сахар и кетчуп.Кипятить воду. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Вы получите жидкость ярко-красного или даже оранжевого цвета. Разливаем по банкам, которые закрываем крышками.


Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли кладут полотенце, наполняют кастрюлю водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, ставим банки на полотенце и доводим воду до кипения. Теперь нужно стерилизовать кабачки 12-15 минут, дольше не нужно.

Осталось закрутить банки, перевернуть, как обычно, крышками вниз и дождаться остывания. Все готово! Они будут храниться до зимы и в течение всего холодного времени года, если точно соблюдать технологию.

Многие повара любят заготавливать салаты из кабачков на зиму, это очень популярная заготовка и поэтому рецептов для нее существует множество. В этой статье мы обсудим пять интересных рецептов салатов из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Почему одна-две банки на полке хороши? Дело в том, что в любой момент, не тратя время на готовку, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая будет напоминать вам о лете и его тепле. Если к вам неожиданно приходят гости, если вы хотите порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если вы хотите вкусно накормить семью в будний день, но либо не хотите готовить, либо нет времени - предметы всегда есть записано в такие моменты.

Салаты из кабачков

завоевали огромную популярность благодаря отменным вкусовым качествам и простоте приготовления.Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем вам о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ZOOM Monastery


Вам понадобится: 4 кг кабачков, 2 стакана растительного масла, по 1 кг помидоров, лука и перца, 3-5 ст. сахара, 3 ст. соли, 2 ст. уксусная кислота 70%, 1 ч. л. молотый черный перец.

Как приготовить салат из кабачков на зиму.Лучше использовать небольшой кабачок, из которого не вырезаны семена, однако возможны и другие варианты. Кабачки очистить от кожицы, при необходимости очистить от сердцевины с семенами, нарезать дольками, сложить в большую эмалированную емкость, в которой готовить салат. Очищенную луковицу нарезать кольцами, обжарить на ¼ стакана масла до румяности, затем выложить на кабачок. Помидоры и перец произвольно нарезать, добавить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, подогреть на среднем огне, довести до кипения и варить, периодически помешивая, 40 минут после закипания.В конце приготовления заправьте салат уксусом, перемешайте, а затем тушите еще 5-10 минут. Разложить салат в горячие стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать, охладить в таком положении. Салат лучше хранить в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ПЕРЕЦ ЗАБАЧЕ


Вам понадобится: 3 кг кабачков, 200 г сахара, 3-4 сладких перца, 2 острых перца, 1 головка чеснока, по стакану 9% уксуса и растительного масла, 1 л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков и перца на зиму. На мясорубке перекрутите очищенные зубчики чеснока и оба вида перца (удалив семена). Сок влить в кастрюлю, добавить масло, добавить перекрученную посуду, всыпать сахар, соль и перемешать, проварить смесь после закипания 30 минут на медленном огне. Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в смесь в кастрюле, варить 7-10 минут, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, варить еще 5-7 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: САЛАТ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ

Вам потребуется: по 2 кг кабачков и огурцов, 500 мл растительного масла, по 1 стакану столового уксуса и сахара по 2 столовые ложки. соль, перец черный молотый, горчица, чеснок молотый, петрушка рубленая, укроп рубленый.

Как приготовить Салат из кабачков с огурцами. Кабачки (лучше молодые) нарезать дольками или кубиками вместе с кожицей, если она мягкая, огурцы тоже нарезать. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар.Дайте смешанному салату настояться в течение 1 часа. Затем салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ НА ЗИМУ

Вам потребуется: 4 кг кабачков, по 2 кг свеклы и лука, 400 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст. соли, 3 ст. уксуса, 1 ч. л. корица, несколько штук гвоздики, черный молотый перец.

22.08.2017

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялась, что ничего не буду заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов.Но вот наступило лето и я закружилась в вихре варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы освоим множество рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму.

Не успел я отдышаться после эпопеи, как мне принесли очередную порцию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг, «Чем больше их убираешь с поля, тем активнее они появляются и растут, растут! Хотел бы я, чтобы они поделились секретом с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму - вкусные рецепты

Общие комментарии к технологии приготовления салатов

  1. Сразу договоримся не повторять одно и то же во всех рецептах: фасуем салаты в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками.Приготовленные без стерилизации охлаждают «в перевернутом виде» на крышке, укутывают. Стерилизованные салаты охлаждают на крышке, но без упаковки.
  2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, с перцев удаляем семена. Молодые кабачки не моем и не чистим внутри.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь - рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, которые не очень известны в наших краях.Мне их привозили друзья со всего мира.

Ингредиенты для рецепта № 1


  • Три больших молодых кабачка общим весом около трех килограммов.
  • Перец крупный (лучше красный).
  • 500 г помидоров (например, помидоры черри или кремовые помидоры с плотной мякотью и достаточно толстой кожицей).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто луковица).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного масла).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (не острой).
  • Нарезанные овощи орегано, тимьян, базилик, укроп.
Способ приготовления

Ингредиенты для рецепта №2


  • 2,8 кг цукини (кабачки, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • 1 кг перца.
  • 250 г острого перца чили.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл неострой горчицы (американской, баварской, дижонской).
Как приготовить


  1. Цуккини, лук репчатый, болгарский и острый перец нарезать на мелкие кусочки (размером с сухую горошину) ножом. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
  2. Поместите нарезанные овощи в большой дуршлаг и процедите не менее одного часа.
  3. Выложите кабачковую массу и их "попутчиков" в миску, посолите, перемешайте руками, накройте пищевой пленкой (самой смесью, а не миской). Забудьте о кабачковом салате до утра.
  4. Утром откинуть салат на сито или дуршлаг и дать настояться 2-3 часа. Затем порциями вручную отжимайте лишнюю влагу.
  5. Сахар, уксус, горчицу смешать, довести до кипения, смешанные овощи положить в маринад.
  6. Готовить 30 минут, избегая переваривания, при интенсивном помешивании.Если через определенное время консистенция покажется вам жидкой, продолжайте «варить». Салат из кабачков по этому рецепту должен быть средней густоты.
  7. Готовую закуску разложите по банкам, переверните, переверните и утеплите.

    На заметку

    Для большей сохранности салат можно простерилизовать. Пол-литровые банки простерилизуйте 15 минут, закатайте и остудите на крышках.

Мои комментарии

Ингредиенты для рецепта 3


  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Один стручок острого красного перца.
  • 180 мл растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Рубленый укроп (по желанию).
  • Перец черный грубого помола.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как приготовить


Мои комментарии
  • Делают салат из огурцов и кабачков по одному и тому же рецепту на зиму.Замените часть кабачков в рецепте на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • При необходимости добавьте в рецепт несколько лавровых листьев, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» к кабачкам).

Салат из кабачков дяди Бенса с томатной пастой на зиму - рецепт


Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
  • 2,5-3 кг перца.
  • Три килограмма помидоров (лучше сливок).
  • 500 мл томатного концентрата.
  • 6-8 луковиц.
  • 300 мл растительного масла.
  • Полкилограмма сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки карри
  • Соль.
Способ приготовления


Рецепт салата из цукини по-корейски


Ингредиенты
  • Один кг кабачка.
  • 180 г моркови.
  • 180 г лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Перец красный острый молотый.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (более половины столовой ложки).
  • 7–8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

Мои комментарии

Салат из кабачков и баклажанов на зиму с помидорами


Ингредиенты
цучини четыре средних
  • -900
  • Три маленьких баклажана.
  • 1-2 маленьких разноцветных перца.
  • 8-10 помидоров (сливки или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового масла или другого высококачественного растительного масла (может понадобиться больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
  • Как приготовить


    1. С помощью овощерезки или ножа «Мандолина» молодые кабачки и баклажаны превратить в тонкие кружочки.Маленькие помидоры «сливки» и помидоры «черри» разрежьте пополам, а большой — на четыре части. Перец разрезать пополам или на четвертинки. №
    2. Смажьте овощи небольшим количеством оливкового масла, выложите их в ряд на противне, посолите и посыпьте крупномолотым черным перцем. №
    3. Запекайте в духовке при температуре 180 °C около 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и запечь с другой стороны. Овощи также запекают на решетке или в противне на углях.
    4. Быстро сложить горячие овощи в банки, чередуя слои измельченного чеснока и зелени.
    5. Покройте смесью кипящего масла, уксуса и соли.
    6. Немедленно закатать, укутать чем-нибудь теплым в несколько слоев. Полностью остывшие консервы перенесите на зимнее хранение в темное прохладное помещение.
    Мои комментарии

    Салат из кабачков Тещин язык - рецепт


    Ингредиенты
    • Три килограмма молодых кабачков.
    • Три моркови.
    • Полкилограмма томатной пасты или полтора литра перетертых помидоров.
    • 12-15 зубчиков чеснока.
    • Большой стручок острого перца.
    • 180 г сахара.
    • 1800 мл рафинированного растительного масла.
    • 180 мл 9% уксуса.
    • Соль.
    • Сахар.
    Как приготовить

    Полуфабрикат называется тещин язык не из-за формы кабачковой нарезки с «язычками», а из-за ее остроты!

    Салат из кабачков с рисом - Рецепт

    Ингредиенты
    • 4 кг кабачков.
    • 4 кг помидоров.
    • 1,3 кг моркови.
    • Три сладких перца.
    • 600 г лука.
    • 600 г риса.
    • 5 столовых ложек сахара.
    • Полстакана растительного масла.
    • Рубленый укроп.
    • Любые специи.
    • Соль.
    Способ приготовления


    1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но только до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно гибким, полусырым.
    2. Очищенные помидоры превратить в пюре с помощью любого кухонного приспособления, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
    3. В настой добавить кабачки с перцем, мелко нарезанные или натертые на крупной терке, морковь и мелко нарезанный чеснок.
    4. Настой кипятить двадцать минут, засыпать рис и варить сорок минут.
    5. Разлить в банки, закрыть крышками, накрыть теплым, тушить до остывания.

    Я закончу сегодняшнюю встречу.Я представил самые разные рецепты - без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

    Я с нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

    Всегда твоя Ирина.

    Сегодня мы слушаем "Ветер и крик" уважаемого маэстро Эннио.

    Эннио Морриконе - Левант, ле кри

    Кабачки с томатной пастой на зиму настолько вкусны, что вы просто не имеете права не приготовить эту закуску для своей семьи.

    Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

    Рецепт №1.

    Обжарить 2 нарезанные луковицы на рафинированном подсолнечном масле, смешать с крупной натертой морковью. Перец средний, очистить от стручков, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавьте 3 больших измельченных зубчика чеснока, несколько столовых ложек томатного соуса, перемешайте с нарезанными цукини. Проварить массу под закрытой крышкой не более 20 минут. Разложить заготовку по емкостям, закрутить герметизирующими пробками.

    Рецепт № 2.

    Вам понадобится:

    Кабачок - 3 кг
    - Перец сладкий - 8 шт
    - Масло подсолнечное - ½ ст.
    - уксусная эссенция - столовая ложка
    - зубчик чеснока
    - перец черный молотый
    - сахарный песок - 1 ст. ложка
    - соль - 1,5 ст. л..
    - томатный соус - 200 г

    Приготовление:

    Цуккини и перец горошком нарезать соломкой. Подготовленные овощи потушите на растительном масле через 20 минут варки.Посолить, смешать с уксусом, соусом, сахаром и солью и варить еще 40 минут. Перед тем, как закончить тушение, добавьте в заготовку черный перец и чеснок. Разложите горячую смесь в емкости, закрутите крышками.



    Порадуйте свою семью

    Кабачки кубиками с томатной пастой на зиму

    Необходимые продукты:

    Кабачки - 2 кг
    - Томатный соус - 70 г
    - Головка чеснока - 5 зубчиков
    - Чили - 2 шт
    - Яблоко
    - перец болгарский
    - морковь
    - уксус столовый - 110 мл
    - масло подсолнечное - 1 ст.
    - сахарный песок - 1 ст.

    Приготовление:

    Нарежьте произвольно кубиками кабачки. Овощи измельчить в блендере, смешать с рафинированным маслом, сахаром, столовым уксусом, солью. Положите кубики тыквы и добавьте овощной и томатный соус. Немного проварить, разложить по банкам и закрутить.



    Обязательно заготовить И.

    Консервация кабачков на зиму с томатной пастой.

    Ингредиенты:

    Кабачок - 6 кг
    - приправа - 4 ст.л.ложки
    - чеснок - 200 г
    - уксусная кислота - 1 ст.
    - сахар - 1,5 ст.
    - соль - две столовые ложки
    - пучок зелени
    - томатный соус - 2 банки

    Способ приготовления:

    Кабачок тщательно вымыть и нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю с подсолнечным маслом, сахаром, специями и соусом. Поставить на огонь, довести до кипения, варить, помешивая, 1 час. Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень, варить еще 20 минут.Готовый салат переложить в подготовленную емкость, закрыв ее, остудить и переложить в место хранения.



    Кабачки консервированные на зиму с томатной пастой.

    Нарежьте кабачки тонкими ломтиками, посолите и отложите на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода. Обжариваем кружочки на сковороде до румяной корочки. Очищенный лук обжарить на сковороде. На литровую банку нужно 100 г лука. Натереть морковь, добавить к луку. В консервированные овощи можно добавлять любые специи.Зелень при этом нужно как можно меньше измельчать или пропускать через мясорубку. Добавить к зелени чеснок и обжарить на сливочном масле. Укладываем овощи в емкости, переводим их с овощной массой, заливаем разведенным водой соусом, лимонным соком и сахаром. Затяните уплотнительными заглушками.

    Эти вам тоже понравятся
    Кавиор "Склеп".

    Необходимые продукты:

    Морковь - 155 г
    - Кабачок - 1 кг
    - Томатный соус - 2 ст.л.
    - Лук репчатый - 200 г
    - Зубчик чеснока - 2 шт.
    - перец, соль
    - масло для жарки
    - сушеные травы
    - пергамент

    Этапы приготовления:

    Плоды тыквы очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить в горячем жире, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Складываем овощи в кастрюлю или казан. Морковь натереть, лук нашинковать, отдельно обжарить на растительном жире. Добавить макароны, лавашку, чеснок, посолить и приправить специями. В конце влить 155 г кипятка, варить на медленном огне, периодически помешивая.Масса должна тушиться в течение часа. Икра не должна быть слишком жидкой или сухой. Дать икре остыть, измельчить в блендере, снова переложить в казан, довести до кипения. Крышки с банками заранее простерилизуйте, залейте икрой, стерилизуйте в кипящей воде в течение часа. Закатать, полностью остудить, переложить в погреб или шкаф для хранения.

    .90 000 рецептов быстры, просты и вкусны. Приступаем к приготовлению

    По этому простому в приготовлении рецепту маринованные перцы на зиму получаются сочными и довольно острыми, поэтому лучше всего открывать баночку этой заготовки на зиму на гарнир к какому-нибудь крепкому напитку или на очень мясистое и жирное блюдо (например, шашлык). Для этого мариновать перец на зиму лучше небольшими порциями: например, в банках 0,5 л или 0,4 л.

    Чтобы получить вкусную острую закуску, кусочки маринованного перца потребуются:

    • На килограмм сладкого перца (лучше брать сочные и мясистые плоды)
    • Уксус - одна столовая ложка/литр маринада
    • 200 миллилитров растительного масла
    • сахар - пол столовой ложки на литр маринада
    • чеснок - один зубчик на банку
    • соль - одна столовая ложка на литр маринада молотый красный перец

    Перец маринованный на зиму - подготовка:

    1.Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножку, удалите семена и разрежьте каждый перец на четыре части, если перец крупный, то на шесть-восемь частей.
    2. Доведите воду до кипения и доведите до кипения. После закипания воды над нарезанным перцем. Держите перцы в горячей воде не более минуты, тогда маринованные перцы зимой будут хрустящими.

    3. Наполнить подготовленным перцем чистые, стерильные, сухие банки на три четверти и залить горячей водой доверху.
    4. Затем осторожно слить воду из баночек с паприкой в ​​отдельную посуду и приготовить маринад для маринованных перцев

    5.Как сделать маринад для маринованных перцев на зиму.
    Поставить кастрюлю со слитой из банок водой на плиту (средний огонь) и довести до кипения. Добавьте соль, сахар и любимые специи. Затем кипятим маринад несколько минут и заливаем его в банки с перцем.
    Вскипятить растительное масло и также разлить по банкам. В каждую банку маринованных перцев добавить уксус на зиму.

    Накройте и стерилизуйте банки из-под паприки в течение примерно пяти-семи минут.
    Свернуть, перевернуть вверх дном и поставить остывать в теплое место.После того, как перцы полностью остынут, переместите банки в какое-нибудь прохладное место.
    PS Маринованные перцы на зиму получаются хрустящими и острыми. Отличная зимняя закуска к вашему столу!

    Лето приближается к своему апогею, пора собирать урожай на зиму, а консервация перца – ключевой момент для всех, кто любит маринованный перец, маринованный сладкий перец, соленый перец, маринованный перец и другие полуфабрикаты из паприки. И не только из Болгарии. Острый маринованный перец, консервированный острый перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

    Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец маринованный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой много любителей маринованного перца, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Сегодня мало кто умеет вкусно мариновать перец, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму пригодятся вам в холодное время года.Чаще всего консервируют перец, реже острый перец, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервацию сладкого перца или паприки можно переделать по-разному. Один из самых вкусных маринованных перцев готовится так: перцы немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закручивание перцев осуществляется по обычным правилам. Вот так сладкий перец заготавливают на зиму.

    Но не только сладкий перец на зиму можно приготовить, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Острый перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и перец. Поведение в обоих случаях связано с рассолом. Итак, рецепты маринованных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарский перец сладкий, варенье из горького перца будет острым. Не менее интересный процесс с очень вкусным эффектом – засолка острого перца.Солить острый перец дело нехитрое, но требует определенных знаний, поэтому в перцовый сезон армия хозяек начинает интересоваться, как мариновать перец, как мариновать острый перец, как его солить. Засолка паприки или соление паприки – это самый простой способ заготовить паприку на зиму, или заготовить острую паприку.

    При этом, как говорится, не только перец, ведь нарезанные горошины перца на зиму довольно разнообразны и это не просто перец нарезанный. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, на зиму - салат из перца, на зиму - перец и помидоры.Если вы любите перец, зимний салат из такого перца — отличный способ запастись им. Дополнительно можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовление фаршированных замороженных перцев. Как заморозить перец, рецепты перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы - загляните на наш сайт, вы обязательно найдете.

    Мало найдется людей, равнодушных к препаратам из паприки.Как только хозяйки его приготовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски типа лечо и икры, фаршированные перцы - консервация из паприки разнообразна и вкусна.

    Перец на зиму - это в основном сладкий маринованный перец, но не только. Также многие любят консервированный горький перец, поэтому консервы из паприки готовят на любителя.

    Многие любят фаршированный перец. Овощи, фаршированные баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

    О, лечо, и просто хорошо легенды слагать. Ведь в Европе это просто добавка, а в России традиционная закуска на всю зиму с добавлением моркови, кабачка и лука.

    Перец консервированный

    При приготовлении варенья из паприки нельзя не упомянуть о консервировании паприки. Современные хозяйки с удовольствием сохраняют паприку, особенно паприку. Это отличное дополнение к мясным блюдам, а консервированный перец хорошо сочетается с картофелем и хлебом.

    Таким образом сохраняются перцы. Перец моют, очищают от кожуры и разрезают на четыре части. Вскипятить воду, добавить уксус, сахар и соль, добавить перец и варить 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, петрушкой, измельченным чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не удивляются нарезке перца, а консервируют его целиком.

    Следует подчеркнуть, что с перцем вкусны не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы.Кроме того, подготовка перца включает в себя варку.

    Каких только закусок не изобрели хозяйки, для которых консервированный перец является одним из приоритетов зимнего снабжения. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованных перцев с яблоками и корицей, маринованных перцев с медом. Для начала, конечно же, советуем вам попробовать наши проверенные рецепты приготовления консервированного перца пошагово. Ну тогда смело экспериментируйте.

    Экология потребления: Для сервировки стола к праздничному или семейному ужину мы готовим различные мясные и рыбные блюда, печем пироги и делаем салаты.А для украшения достаточно, например, обычного маринованного перца

    Для сервировки стола к Рождеству или семейному ужину мы готовим различные мясные и рыбные блюда, печем пироги и делаем салаты. А для украшения достаточно обычного маринованного перца, например. Яркие, красочные, сочные и аппетитные.

    Где достать зимой? - Из собственного подвала! Если, конечно, вы заранее подготовились.

    1. Жареный перец

    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла

    Для маринада для 1-литровой банки:

    • 60 мл яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли

    Кулинария:

    1. Перцы вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, перевернув, в разогретой до 180°С духовке до румяности.
    2. Положить перцы в полиэтиленовый пакет, остудить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. В маленькие баночки положить перец, посолить, залить уксусом. Влейте оставшееся горячее растительное масло.
    3. Банки простерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть остывать.

    2. Острый перец

    Вам понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг разноцветных перцев
    • 300 г моркови
    • 1 свекла
    • 1 лампа


    Для маринада на 1 л воды:

    • 1 ул.л. Соль
    • 0,5 ст. л. Сахара
    • 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

    Кулинария:

    1. Вымойте и очистите лук, морковь и свеклу. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Соедините овощи и хорошо перемешайте. Перец вымыть, удалить семена. Перец, фаршированный овощами.
    2. Приготовьте рассол. Всыпать в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
    3. Фаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

    3. Перец сладкий консервированный в растительном масле

    Вам понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг сладкого перца разного цвета
    • 1 маленький перец чили
    • 6 зубчиков чеснока
    • 200 мл растительного масла
    • 70 мл яблочного уксуса
    • 2 пучка петрушки и укропа, соль

    Кулинария:

    1. Запеките сладкий перец на гриле или в духовке, затем очистите и крупно нарежьте мякоть.Нарежьте перец чили.
    2. Очистите и нарежьте чеснок. Овощи моем, хорошо обсушиваем и мелко нарезаем. Смешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавьте соль.
    3. Разноцветные кусочки перца уложить в стерилизованные банки, залить смесью масел, закрыть завинчивающейся крышкой и поставить в холодильник на 48 часов.

    4. Перец сладкий

    Вам понадобится:

    • 1 кг перца сладкого
    • 0,5 кг лука
    • 1 кг помидоров
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 0,5 ст. л. Сахара; 0,5 ст. я соль

    Кулинария:

    1. Лук и перец, очищенные, нарезанные и обжаренные в 1 ст. л. растительного масла.
    2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, положить помидоры в кастрюлю и довести до кипения наполовину. Добавьте лук и перец.
    3. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 40 минут.
    4. Сверните, переверните и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

    5. Перец сладкий консервированный

    Вам понадобится:

    Для маринада на 1 л воды:

    • 150 г сахарной пудры
    • 2 ст. л. Соль
    • 200 мл растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 200 мл яблочного уксуса
    • 5 горошин душистого перца
    • 4 лавровых листа

    Кулинария:

    1. Стручки паприки разрезать пополам, удалить сердцевину с косточками, мякоть нарезать длинными ломтиками.Положите в кастрюлю.
    2. Вскипятить воду для маринада, добавить сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Вскипятите еще раз и пересыпьте перец в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 5 минут.
    3. Слить воду, разложить перец по стерилизованным банкам. Снова доведите маринад до кипения, разлейте перцы по банкам и закатайте.

    6. Маринованные перцы

    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла


    Для маринада на 1 л воды:

    • 60 мл яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Кулинария:

    1. Перцы вымыть, обсушить, удалить косточки и плодоножки, а мякоть нарезать полосками.
    2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить соль, масло, сахар, уксус. Готовить.
    3. Бланш полоски в маринаде на 2 минуты и сразу же в стерилизованные банки. Полить оставшимся горячим маринадом и закатать. Переверните его и дайте остыть при комнатной температуре.

    7. Лечо со сладким перцем

    Вам понадобится:

    • 1,5 кг зеленого сладкого перца
    • 600 г помидоров
    • 150 г лука
    • 80 г топленого масла
    • 5 г молотой паприки
    • Соль

    Кулинария:

    1. Перцы вымыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать соломкой.Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 секунд, разрезать на 4 части и снять кожицу.
    2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук. Посыпать паприкой, добавить перец и помидоры, посолить и варить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне.
    3. Готовое лечо можно разложить по банкам, плотно закрыть, поставить банки вверх дном на полотенце и остудить.

    8. Лечо из перца и помидоров

    Вам понадобится:

    • 1,5 кг сладкого перца
    • 2 кг помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст.л.уксуса столового
    • соль для вкуса

    Кулинария:

    1. Перцы вымыть, удалить плодоножки и косточки, нарезать мякоть ломтиками. Залейте помидоры кипятком на 30 секунд, снимите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку.
    2. Морковь помойте, очистите и также пропустите через мясорубку. Соединить перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль и варить 30 минут.
    3. Разложите Лечо
    4. в стерилизованные банки, закатайте, переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

    9. Перец в томатном соке

    Вам понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 2 литра томатного сока
    • 1 кг лука
    • 2/3 стакана сахара
    • 2-3 стол. ложки соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 10 горошинок черного перца
    • 0,5 ст. 6% уксус
    • 250 мл растительного масла

    Кулинария:

    1. Выжмите сок из помидоров с помощью соковыжималки.Лук очистить и мелко нарезать. Перцы очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
    2. В большую кастрюлю налить томатный сок, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Добавьте лук, готовьте 3 минуты. Добавить перец, варить 15 минут. В конце добавьте уксус.
    3. Горячее лечо разлить по теплым стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть, остыть.

    10. Перец и яблоки

    Вам понадобится:

    • 4 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок


    Для маринада на 1 л воды:

    • 40 г сахара
    • 30 г соли
    • 1 стакан 6% уксуса
    • 1 чайная ложка корицы

    Кулинария:

    1. Перец очистить, разрезать на половинки, ошпарить 2-3 минуты кипятком и дать остыть.Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать 1-2 минуты и дать остыть.
    2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
    3. Попеременно разложить перцы и яблоки в стерилизованные банки. Залить горячим маринадом. Паприку с яблоками стерилизовать в маринаде при 90°С: для банок 0,5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.
    4. Края завернуть, перевернуть, дать полностью остыть.Хранить в прохладном месте. опубликовано

    В конце лета и начале осени каждая хозяйка заготавливает перец на зиму. Ведь консервированный перец – это изумительно вкусно и невероятно полезно!

    Полуфабрикаты из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярные лечо, перцовая икра, различные салаты, перцы с медом, перцы, фаршированные овощами.

    Вообще паприка овощ универсальный, а паприку на зиму можно заготовить разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перца горошком из маминой и бабушкиной тетради. Я поискала у друзей и бывших коллег несколько способов заготовки перца на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях или в группе Домашний ресторан в соцсети ВКонтакте и Одноклассниках!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вы любите просто и не хлопотно, вам понравится мой рецепт Лечо без уксуса.Мы будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает этот уход незаменимым, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при условии соблюдения всех рекомендаций по хранению в рецепте. Рецепт с фото см.

    Аджика из паприки с томатным соком и краснодарским соусом

    Представляю вам свою прошлогоднюю находку - очень вкусную аджику с добавлением краснодарского соуса.Решение - универсальный густой соус аджика, который подходит к макаронам, гречке, мясу, также я использовала его как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если в гриль добавить специи, то получится вкуснейший гриль-соус, который не нужно специально готовить, достаточно открыть банку и он готов. Рецепт с фото.

    Запеченный на зиму сладкий перец

    Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и ​​закусках.Перцы, запеченные на зиму, готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде ни капли воды (только собственный сок паприки), все с добавлением оливкового масла. Что касается соли и сахара, консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

    Перец болгарский на армянскую зиму

    Этим рецептом со мной поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусное консервирование, а если это еще и легко сделать, то тем более.Рецепт перца на зиму по-армянски таков: затрачивая минимум времени, с минимальными усилиями в обработке ингредиентов, получается отличная закуска на зиму: в меру острая, аппетитная, ароматная и вкусная. Рецепт с фото см.

    Сербский соус Айвар

    Айвар – соус из жареных перцев и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Его можно приготовить просто так, а можно консервировать. Именно о приготовлении этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать.Как правило, против перца и баклажанов на зиму закрывают лечо, соте и тому подобное. Но соус из этих овощей также заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото.

    Икра перцовая

    Болгарская перечная икра, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю это обслуживание каждый год, оно всегда заканчивается раньше остальных. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровые банки, поэтому рекомендуем увеличить порцию в несколько раз. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Мне очень нравится простое консервирование - когда ингредиенты доступны, а сам процесс приготовления довольно прост, в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно приятно - никакой стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото см.

    Перец фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перцы фаршированные капустой на зиму я писала.

    Закуска из перцев на зиму с грушами

    В этой закуске перец закрыт на зиму... грушей. Да, верно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют важную роль во вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В обычном стройном ряду его ингредиенты (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) нарушались... Кто бы вы думали? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

    Болгарское лечо: классика ухода!

    Вы можете посмотреть, как приготовить настоящее болгарское лечо.

    Салат из перца на зиму "В яблочке!"

    Любите необычные и вкусные консервы из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму "В яблочке!" Можно увидеть.

    Лечо с перцем на зиму "Пальчики оближешь"

    Лечо с перцем пальчики оближешь - вкусная и очень ароматная консервация, как солнышко в баночке.В нашей семье лечо просто любят и едят с томатным соусом, очень вкусно. Именно поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы его хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

    .

    Смотрите также