8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Восточные сладости названия


названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции

Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется…

Ну во-первых, не упускайте возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.

Из чего делают турецкие сладости?

Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.

Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.

Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства

Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.

Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:

  • Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
  • В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
  • В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.

Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.

Турецкая Халва

Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.

Разновидностей халвы огромное множество.

Самые вкусные:

  • пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
  • талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
  • арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
  • соан-папди – на основе молока и овощей;

Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.

Нуга

Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».

Среди многообразия нуги выделят три основных:

  • Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
  • Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
  • Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.

Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.

Щербет

Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.

Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.

Пахлава (баклава)

Баклава– выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.

Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.

Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.

В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.

Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.

Самые вкусные виды баклавы:

  • Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
  • Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
  • Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
  • Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
  • Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
  • Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
  • Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
  • Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
  • Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
  • Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
  • Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
  • Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.

Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.

Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.

Например в Стамбуле это прежде всего:

  • Faruk Güllüoğlu
  • Hafız Mustafa
  • Ahsen
  • Koska

Все эти локации находятся на улице Истикляль.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Чурчхела

Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.

Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».

В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.

На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.

Рахат Лукум

Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.

Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.

Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.

Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.

Турецкое мороженное

Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») — турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.

Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.

Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.

Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.

Заключение

Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?

А у вас есть любимые турецкие сладости?

название и рецепты приготовления с фото

Необычное сочетание вкуса, оригинальные добавки и натуральные ингредиенты делают восточные сладости востребованной продукцией на рынке многих стран. Каждая хозяйка в силах приготовить подобный десерт дома. Взрослые и дети будут рады полакомиться вкуснейшим блюдом с орехами и сухофруктами.

Кондитерские изделия, характерные для кухни народов Закавказья и Средней Азии принято называть восточными сладостями.

Отличительной их особенностью являются особые пряности и добавки, которые не свойственны европейцам при приготовлении десерта.

Существует около двухсот разновидностей восточных сладостей. Для некоторых из них необходимы специальное оборудование и опыт.
Большинство взрослых и детей знают, какие бывают восточные сладости. Самые известные из них:
пахлава;
рахат-лукум;
щербет;
нуга;
курабье;
чурчхела;
лукум;
чак-чак.
Есть и другие разновидности этого лакомства:
сакыроси;
земелах;
шакер-чурек;
кос-халва.
Рекомендуем приготовить в домашних условиях популярные восточные сладости, чтобы удивить близких оригинальным и полезным десертом.

Восточная сладость с орехами

Восточные сладости с орехами по вкусу напоминают всем известные шоколадки «Марс» и «Сникерс». Чтобы их приготовить понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан орехов: арахис, грецкие, фундук;
100 г масла сливочного;
упаковка сгущенки;
кунжут.

Способ приготовления:

1. На сковороде без масла обжаривают орехи.
2. Растапливают 100 г масла в глубокой емкости.
3. Добавляют к нему сгущенное молоко.
4. Держат на огне, пока состав не загустеет. Сгущенка не должна перевариться.
5. Снимают смесь с огня, добавляют орехи. Все тщательно перемешивают и вливают в формы, которые заранее застилают пищевой пленкой.
6. Остывшую массу разрезают на кусочки и обваливают в кунжуте.
Не менее популярен рецепт щербета с орехами. Особенно вкусным он получается, если готовить его по общепринятому стандарту. Для этого необходимо взять следующие продукты:
300 г сгущенного молока;
200 г фундука;
150 г сахара;
40 мл воды;
25 г меда;
щепотка соли.

Рецепт по ГОСТу:

1. Фундук слегка обжаривают около 10 минут.
2. Сахар с водой ставят на огонь и мешают до полного растворения.
3. Добавляют мед, доводят до кипения и варят 3-4 минуты.
4. Выливают сгущенку, сыплют соль и перемешивают.
5. Варят состав до светло-коричневого оттенка.
6. Емкость снимают с огня и охлаждают, поставив на лед.
7. Когда масса начнет густеть, ее взбивают.
8. Делают это до тех пор, пока она не станет тягучей.
9. Затем ее проминают руками и немного нагревают в микроволновке.
10. Добавляют в лакомство фундук, перемешивают и выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Восточная сладость с орехами готова.
Когда щербет застынет, его разрезают и едят, запивая ароматным чаем.

Рецепт с изюмом


Недорогой и эффектный десерт можно приготовить, используя рецепт восточного кекса с изюмом. Необходимые продукты:
1,5 стакана сахара;
два яйца;
стакан крепкого чая;
125 г сливочного масла;
1 большая ложка подсолнечного масла;
пол чайной ложки соды;
уксус для гашения;
200 г изюма;
2 стакана муки;
щепотка корицы, гвоздики и ванильного сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала заваривают крепкий чай.
2. Далее высыпают полстакана сахара на горячую сковороду.
3. Когда он растопится, заливают сахар чаем и продолжают держать на огне, пока он не растворится.
4. Взбивают яйца и добавляют к ним подтаявшее сливочное масло, а затем и растительное.
5. После к ним выливают чай с сахаром.
6. Все ингредиенты перемешивают и добавляют к ним муку.
7. Когда масса станет густой, вливают соду гашеную уксусом, посыпают ванильным сахаром, добавляют растолченную гвоздику.
8. Форму для выпечки застилают бумагой.
9. В тесто выкладывают изюм и выливают его в емкость.
10. Готовят кекс 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. Затем понижают температуру до 50-70 градусов и держат еще 15-20 минут. Восточная сладость с изюмом готова.
В тесто также можно добавить орехи, мелко нарезанные чернослив и курагу.

Классическая пахлава

В разных странах рецепты пахлавы отличаются. Их всех объединяет несколько стандартных принципов приготовления. Это тонкий слой теста, сладкая начинка с орехами, медовая и масляная заливки. Стоит приготовить на десерт пахлаву по классическому рецепту. Для этого понадобятся:
500 г муки;
200 г сметаны;
300 г масла сливочного;
2 яйца;
1 маленькая ложка разрыхлителя;
2,5 стакана орехов;
2,5 стакана сахара;
150 мл воды;
50 г меда;
пряности по желанию.

Приготовление:

1. 200 г сливочного масла размягчают в микроволновке, добавляют к нему 1 яйцо, сметану и перемешивают.
2. Всыпают муку с разрыхлителем и замешивают тесто. Состав отправляют в холодильник.
3. Орехи измельчают и добавляют к ним 100 г сахара, пряности. Подойдут кардамон, ваниль, корица.
4. Тесто достают из холодильника и разделяют на 4 куска.
5. Каждую часть раскатывают очень тонким пластом под размер формы.
6. Начинку делят на 3 части, тесто выкладывают на противень.
7. Равномерно распределяют орехи с сахаром и специями. И так повторяют еще 3 раза.
8. Верхний слой теста надрезают на порционные кусочки в виде ромбов, не трогая при этом нижние слои.
9. Желток смешивают с водой и смазывают им всю поверхность. На каждый ромбик кладут орех.
10. Форму помещают в духовку и держат 15 минут при температуре 200 градусов.
11. Затем пахлаву достают и проходятся ножом вдоль стенок формы, а также между ромбами, не затрагивая при этом нижние слои.
12. Поверхность поливают 100 г растопленного сливочного масла. Форму возвращают в духовку на 30-40 минут.
13. Смешивают оставшийся сахар с водой и варят до небольшого загустения. В конце добавляют мед.
14. Полностью пропеченный десерт поливают второй заливкой, обновив заранее надрезы на трех слоях теста. После остывания пахлаву разрезают на кусочки и укладывают на блюдо.
Орехи для десерта можно выбирать любые. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать несколько видов.

Домашний рахат-лукум


Технология приготовления рахат-лукума облетела весь мир. Теперь хозяйки могут самостоятельно готовить это блюдо в домашних условиях. Для этого потребуются:
450 г сахарного песка;
100 г крахмала кукурузного;
500 мл воды очищенной;
8 г лимонной кислоты;
120 г орехов;
60 г сахарной пудры;
ароматизаторы и красители по желанию.

Рецепт рахат-лукума:

1. Орехи обжаривают 5-7 минут.
2. В кастрюлю вливают 1,5 стакана воды и всыпают сахар, половину лимонной кислоты. Все перемешивают до растворения крупинок и ставят на огонь.
3. После закипания держат состав на медленном огне, пока он не загустеет.
4. В другой емкости смешивают оставшуюся воду, лимонку и крахмал. Все варят до полупрозрачности.
5. Когда смесь загустеет, вливают содержимое первой кастрюли и томят на плите 25 минут.
6. Вводят ароматизаторы, орехи, красители.
7. Формы с ячейками застилают бумагой и выливают внутрь смесь.
8. Ячейки ставят в холодильник на 8 часов. Когда лакомство остынет, его нарезают по необходимости и посыпают сахарной пудрой.
Очень вкусно пить зеленый чай без сахара вместе с рахат-лукумом, который приготовлен своими руками.

Подсолнечная халва

Рецепт халвы довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить восточную сладость, понадобятся следующие ингредиенты:
стакан семечек подсолнечника;
0,75 стакана муки;
треть стакана сахара;
50 мл воды;
50 мл растительного масла;
четверть чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

1. Семечки обжаривают на сковороде, помешивая.
2. Обжаривают муку до желтоватого оттенка.
3. Семечки измельчают в блендере.
4. Добавляют к ним муку и ванилин.
5. Смешивают воду и сахар, ставят на медленный огонь и варят, помешивая.
6. Когда сироп начнет густеть, его вливают в муку с семечками. Все продукты хорошо вымешивают.
7. Форму смазывают маслом и выкладывают в нее полученный состав.
8. Массу помещают в холодильник, а через 2-3 часа достают и разрезают на кусочки.
Домашняя халва намного вкуснее покупной сладости. Восточный торт готовится из доступных продуктов. Для теста понадобятся:
4 яйца;
1 стакан сахара;
0,5 стакана изюма;
пол стакана грецких орехов;
1 стакан муки.

Ингредиенты для крема:

1 банка сгущенки;
250 г сливочного масла;
5 чайных ложек какао;
1 маленькая ложка кофе;
темный шоколад для посыпки.

Рецепт приготовления:

1. Яйца тщательно взбивают с сахаром.
2. Добавляют изюм, измельченные орехи и муку. Все хорошо перемешивают.
3. Вливают соду, гашеную уксусом.
4. Разделяют тесто на две части, и выпекают коржи в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Взбивают сливочное масло со сгущенным молоком.
6. Добавляют кофе и какао, еще раз взбивают.
7. Смазывают остывшие коржи полученным кремом, сверху посыпают тертым шоколадом и украшают любыми орехами.
Кофе в торт Мозаика можно не добавлять. Десерт все равно получится вкусным.

Ладду из сухофруктов

Ладду представляет собой пирожные-конфетки из сухофруктов. Они долго не портятся, поэтому их можно хранить про запас. Прекрасный вариант на случай, если вдруг придут гости. Для приготовления понадобятся:
150 г изюма;
150 г кураги;
100 г орехов;
3 столовые ложки кунжута;
2 столовые ложки кокосовой стружки.

Рецепт:

1. Кунжут обжаривают на сухой сковороде до коричневого оттенка.
2. Изюм и курагу измельчают с помощью мясорубки.
3. Смешивают сухофрукты, кунжут и обжаренные орехи. Добавляют к ним кокосовую стружку.
4. Из полученной смеси руками делают шарики размером с грецкий орех.
При желании их обваливают в цветной стружке. Вот так быстро и легко можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

С чем ассоциируются восточные страны? Конечно же, с национальными сладостями. И СКипр не исключение. Я всегда себя ругаю, что могу гулять по одним и тем же улицам и никогда не заходить в некоторые магазины. А зря!!! Потому что в них бывает очень много интересного и полезного. Как, например, магазин восточных сладостей "SWEETY" в гавани Кирении, который стал для меня большим открытием и удивлением. Добрый хозяин угостил нас своими лакомствами и рассказал, где и что они берут.

В магазине много продукции из Турции, но все развесные сладости они готовят сами на своем заводе в Никосии. Всего у них три магазина, один в Кирении и два в Никосии. Оказалось, что продукция в самом туристическом месте дешевле, чем на ярмарках, рынках и фестивалях. Так же хозяин рассказал, что в своем лукуме они используют натуральный сахар, а не его заменители, поэтому лакомство получается более качественное и дорогое.

Ассортимент меня просто поразил, так как от витрины с лукумом ждешь только лукума))) но об этом чуть позже. А еще в магазине указаны все цены, для всех одинаковые))))

В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности - ваниль, имбирь, лакрица. Отличает их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились.

История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы.

Восточные сладости, поднесенные ко двору европейского короля, в качестве подарка, были лучшим знаком внимания и по стоимости приравнивались к стоимости специй и драгоценных камней. Они обладают нетипичным вкусным, приятным ароматом. Это стало традиционным подарком, покупаемым туристами в восточных странах. Многие кто едут в Турцию, Грецию и Кипр, стремятся попробовать этот вкус, и проникнуться ощущениями этой страны.

Красивые названия рахат-лукум, пахлава, халва, шербет, все эти восточные сладости манят не только вкусом, но и названиям. А любезные продавцы так и норовят угостить кусочком того или иного лакомства.

Перейдем к ассортименту магазина. Меня просто убило количество моего «хочу» в голове. Целые стеллажи турецких чаев, всевозможных сладостей, всяких баночек, море специй и т.д.

Начну с чая . Как-то я видела комментарии людей, которые искали развесной чай (не в пакетиках). Так вот, чая там целый стеллаж с левой стороны. Чай в пакетиках, миллион ароматов, чай для заваривания натуральный и не натуральный (с добавлением арматизаторов), разный по весу, а еще подарочный (для туристов). Честно, у меня разбежались глаза. Но я свой выбор сделала и нам очень помог Мурат, указав на самый натуральный из них)))

Перейдем к сладостям. Лукум и фруктово-ореховые десерты.
Одна из самых популярных турецких сладостей. Впервые рецепт лукума был составлен в XVIII в. придворным турецким кондитером Али Бекиром. Первоначально лукум готовили из розовой воды, сахара и крахмала. Со временем стали добавлять шоколад, орехи, фисташки, лимонную цедру, мед, корицу, фрукты, кокосовую стружку. Обычно лукум готовится кубической формы и в виде рулетов. Бывает цельным и многослойным, а также в виде колбаски с начинкой из грецкого ореха, покрытого виноградным соком, загущенным мукой. В Турции его называют «джевизли суджук»(cevizli sucuk), этот вид лукума всем знаком под грузинским названием «чурчхела». Также может быть и других видов.

Я уже сказала, что свои сладости у них продаются по весу. Это удобно еще потому, что можно все попробовать. За свое качество они отвечают головой))) и кладут в них только натуральные продукты. На витрине всевозможные цветные колбаски. Сделаны из натурального гранатового сока, орехов, лепестков роз и т.д. Хочется попробовать абсолютно все))) Но после первого-второго кусочка становится приторно во рту. Предусмотрительные хозяева поставили кулер с водой.

Баклава
Согласно утверждениям историков, первая «баклава» появилась в Османской империи в 1453 году, придворный повар дворца «Топкапы» впервые приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха, султан был настолько поражен ее необычным вкусом, что приказал внести способ приготовления баклавы в дворцовую книгу рецептов.

Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада.

В щербет баклавы «сютлю нурийе» добавляют молоко, а для начинки используют фундук. За счет молока вкус у нее становится необычайно нежным и не таким приторно-сладким.

Халва.
Про это лакомство знают почти все. Готовится из карамельной массы и тертых масличных семян. Бывает нескольких видов: арахисовая, ореховая, карамельная, шоколадная, ванильная, подсолнечная, тахинная (из семян кунжута).

Пишмание
Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Самое интересное начинается, когда несколько кондитеров начинают замешивать полученную массу, растягивая ее, превращая в тончайшие нити.

Джезерие (Cezeriye)
Готовится «джезерие» из морковного и гранатового сока с добавлением орехов, посыпается кокосовой стружкой.

Турция — удивительная страна, в которой сочетается теплый климат с дружелюбием жителей, чистое море с ярким солнцем, высокими горами, чистыми пляжами и вкусной едой.
Отпуск в Турции не обходится без дегустации турецких сладостей и здесь легко набрать несколько лишних кг, потому что обилие и разнообразие вариантов сладостей (татлы по турецки), поражает многообразием выбора.
Какие турецкие сладости самые вкусные? Как приготовить турецкие сладости в домашних условиях?
Какие турецкие сладости купить с собой, чтобы вспомнить отдых у моря?
Сегодняшняя статья — самый полный гид по турецким сладостям с фото, рецептами и описанием этих воздушных, тающих во рту произведений кулинарного искусства.

Турецкие сладости — Кадаиф — Король сладкой Турции

Не зря Кадаиф — чуть ли не самая популярная сладость в Турции.
Нежный и хрустящий, Кадаиф изумляет гармонией вкуса.
Чтобы приготовить Кадаиф дома, нужно максимально тонко нарезать слоеное тесто, перемешать с миндальной крошкой, с корицей, кардамоном, ванилью и заправить сиропом.
Принято подавать Кадаиф украсив вареньем из розовых лепестков или сливками сверху.
Ну и конечно же главный спутник турецкой сладости — черный крепкий турецкий кофе.

Самые популярные разновидности пирожного Кадаив — Бурмэ кадаиф, Экмек Кадаиф и Тель-ади Кадаиф.
Тэль и Бурмэ Кадаиф сочетают в себе фисташки, шербет и тонкое нитяное тесто и делаются в виде квадрата или
спирали.

Кстати говоря, тесто для Кадаифа или Пахлавы вы найдете легко в любом продуктовом магазине в Турции.


Пахлава или Баклава — Турецкая сладость и достопримечательность

Наверное у Россиян — Пахлава — это турецкая сладость номер 1 по узнаванию.
Все хотя бы раз пробовали Пахлаву с орешками, политую сладким медом, хрустящую и сочную.

Пахлава или как говорят в Турции — Баклава — это тончайшее тесто перемешанное с шербетом, орехами и сиропом.
На пляжах в Сочи или в Крыму тоже продается Пахлава, но конечно к турецкой сладости она имеет лишь весьма отдаленное отношение.

Правильная баклава бывает со вкусом:

Фундука — фыдыклы
Шоколад а- баклава чоколатылы
Какао — баклава каколы
Грецкого ореха — джевизли

Пахлава в Турции имеет огромную историю и изначально является королевским угощением.
Так называемая «Сарай баклава» — это рулет с мелко рубленными фисташками, а «Бурмы баклава» — похожа на пирожное улитка.

Пахлаву изобрели в Турции в начале 15 века. Впервые эта турецкая сладость была подана султану Мехмету Фатиху, который завоевал Константинополь.
Этот турецкий десерт настолько пришелся султану по вкусу, что ни дня не проходило без пахлавы на дворцовом столе.

Какая еще бывает баклава?

Рецептов баклавы в Турции множество; больше сотни.

Самые популярные это: Дильбер дудаы, которая по форме напоминает губы, а названа она так, потому что любимую девушку повара создавшего этот шедевр звали — Дильбер.

«Принцесса баклавасы» — Тоненькие трубочки из фисташкового теста заполненные начинкой, которые названы в честь принцессы.

Как приготовить пахлаву дома — рецепт

Конечно лучше иметь под рукой специальное тесто для пахлавы, но можно и обойтись тонким слоеным тестом.
Его нужно раскатать тончайшим слоем, смазать смесью орехов и меда и запечь в духовке.


Турецкая сладость — Кюнефе

Султаны конечно и ели пахлаву каждый день, но на европейский вкус уж слишком она приторная и сладкая. То ли дело десерт — Кюнефе.
Для приготовления этого нежного десерта используется шербет, сыр и свежее молоко, которое придает сливочный вкус и оттеняет гамму аромата кюнефе.


Турецкий десерт — Пишмание

Кто не любит сахарную вату? Все ее любят. А турецкая сладость Пишмание и есть ближайшая родственница знакомой всем детям сладости.
Пишмание в Турции один из самых популярных десертов.

Как приготовить Пишмание?

Для того чтобы получить Пишмание, нужно долго кипятить сахарный сироп до момента когда он станет сладким и тягучим. После добавить муку и перемешав растягивать в тонкие нити.
Пишмание у турецких кондитеров получился почти случайно, на состязании по приготовлению халвы и нуги. Если вы не пробовали Пишмание, то по вкусу она очень похожа на халву из тонких волокон.

У Пишмание есть прекрасная легенда, которую любят рассказывать турецкие продавцы сладостей.
Давным давно, один кондитер изобрел десерт и назвал его в честь своей любимой — «Шишмание» — пышка или толстушка.
Но после свадьбы жена стала сварливой и злой, а десерт был переименован в «Пишмание», что по-турецки значит — примирение.
По легенде, после бурных ссор, муж приносил жене это лакомство в знак любви и своего раскаяния.

Если вы собираетесь на отдых в Турцию, привезите родным и попробуйте сами этот сладкий клубок.

Рахат лукум — Легендарная турецкая сладость

Если некоторые турецкие сладости вошли в обиход и стали популярными несколько десятилетий назад, то история возникновения Рахат Лукума насчитывает почти тысячу лет.

В настоящее время редко встретить рахат лукум сделанный по правильному, старинному рецепту, который включает в себя лепестки роз, сахар, ваниль, воду и крахмал.

Кондитер османской империи, Хаджи Бакир подарил Рахат Лукум султану, Сулейману великому и именно он стал добавлять в лукум дополнительную начинку в виде орехов, нуги и шербета.

Нет ни одного рынка в Турции где не продавался бы рахат лукум. Россыпи нежнейшего и свежайшего десерта так и просятся в рот, а магазины в Турции забиты разнообразными турецкими сладостями из рахат лукума всех вкусов и форм.
Рахат Лукум даже считается символом Турции и первым просится в качестве сувенира и подарка для родных из поездки.

Знали ли вы, что Чурчхелла — это разновидность рахат лукума?
Обычно лукум бывает в виде квадрата или рулета, цельный или многослойный, а чурчхелла — это рахат лукум в виде колбаски, который пришел к нам из Грузии.

Турецкое чудо — Пасталар

Не бывает отелей в Турции, где на выбор нет хотя бы нескольких видов пасталара. Пасталар — это торты. Наверняка вы замечали, как искусно оформлены десерты и торты в том числе. Пасталар понравится любителям домашних сладостей, в турции торты обильно пропитываются сиропами, кремами, и самые популярные из них это — «Мадэ» и «Озсют».


Турецкая Халва

Если попросить прохожего назвать самые популярные турецкие сладости, то наверняка это будут: пахлава, рахат лукум и халва.
Турецкая халва — это бренд и глубокие традиции кулинарного мастерства.

Готовится турецкая халва из перетертых семечек подсолнечника, карамели и бывает нескольких видов: ванильная, арахисовая, шоколадная, карамельная, кунжутная.

Если вы пробовали индийское угощение «халава», то наверняка вам понравится халва Ирмик. Она одна из самых простых и вкусных турецких сладостей, которую может приготовить любая хозяйка. Рецепт это халвы простой и не требует сложных ингредиентов.

Для приготовления халвы Ирмик нужно: обжарить муку до золотистого оттенка, добавить сироп и орехи, смешать и добавить 100 гр сливочного масла и манную крупу. Дать настояться час, а потом потушить на медленном огне до разбухания.
Из этой смеси формируют шарики, в которые добавляют орехи и обваливают в какао.


Турецкое мороженое — Дондурма

Казалось бы, разве может мороженое быть каким-то особенным или удивительно вкусным? Может!
если оно приготовлено в Турции — турками.

Дондурма — это турецкое тягучее мороженое, которое готовится совсем иначе чем привычное нам.
В дондурму добавляют секретный ингредиент — «Салеп», это горячий чай из корней орхидеи.
Благодаря этому, дондурма приобретает тягучесть, не тает и имеет мягкий сладкий вкус.

Происхождение турецкого мороженого дондурмы приписывают местечку Кахраманмараш.
Обязательно попробуйте на отдыхе турецкое мороженое, которое местны предпочитают есть ножом и вилкой, а если вам попадется настоящая дондурма из козьего молока, то вкус будет слегка специфический.

Где отведать настоящей дондурмы в Турции?

По южному берегу Турции разбросана сеть кафе «Мадо», где испокон подают настоящее турецкое мороженое, по рецепту из Кахраманмараша.
Если вы интересуетесь турецкими сладостями и жаждете новых вкусовых ощущений, то спросите у официанта — казандиби, тель кадаифа, баклавы или кабак татлысы.
Все это удивительные турецкие сладости, которые не очень популярны у европейцев, потому что последние просто не знают о их существовании.


Какие сладости попробовать в Турции

Какие десерты бывают в Турции

Обычно, турецкие сладости делятся на — молочные и мучные. Отдельно стоят сладости в которые добавляют крахмал, орехи, сиропы и фрукты.

Самый вкусный и любимый у русских мучной турецкий десерт — это Пахлава,(баклава)
Пахлавы в Турции сотни видов.

Советуем попробовать будучи в Турции, турецкую сладость с игривым названием «дамский пупок» — Ханым гебеи.
Внешне чем то похожи на наши пончики в сладком сиропе, только меньше размером. Для вкуса также обмакиваются в шербет.

Знакомым покажется вкус «пальцев визиря», которые напоминают эклеры, только намного слаще и жирнее.

Вообще, отличительная черта турецких сладостей — это много сахара, жира, фритюра и никакого подсчета калорий. Если вы соблюдаете строгую безуглеводную диету, то турецкие сладости не для вас.
Пожалуй каждый день турецкие сладости есть очень вредно, но на время отпуска можно расслабить пояса и насладиться вкусом средиземноморских десертов.

Если вы ищете не только вкус, но и пользу, попробуйте Ашуре.
Ашуре — это турецкое блюдо, которое является символом достатка и богатства дома. Им угощают гостей после праздника Курбан Байрам. Ашуре содержит около 40 ингредиентов и в нем чего только нет: рис, перловка, бобы, гранат, орехи, цитрусовые и многое другое.
Ашуре считается очень полезным десертом, так как сочетает оптимальное количество витаминов, минералов и глюкозы.

Как сэкономить на отеле или апартаментах в отпуске?

Я ищу на сайте Румгуру . Там собраны абсолютно все скидки на отели и апартаменты у 30 систем бронирования, включая букинг. Часто нахожу очень выгодные варианты, получается сэкономить от 30 до 80%

Как сэкономить на страховке?

Страховка за границу нужна. Любой прием стоит очень дорого и единственный способ не платить из своего кармана, заранее выбрать страховой полис. Мы много лет оформляем на сайте , которые дают лучшие цены на страховки и подбор вместе с оформлением занимает всего пару минут.

Восточные сладости – это заманчивое название, объединяющее несколько сотен различных сладостей, которые создавались в странах Востока не одну тысячу лет. Считается, что самый большой выбор восточных сладостей можно найти в Турции, Афганистане и Иране. Для их изготовления используются , кунжутные и подсолнечные семечки, изюм, цукаты, мед, пряности и многие другие ингредиенты.

В древние времена сахар был практически недоступен, поэтому свою сладость кушанья приобретали за счет меда и сладких фруктовых соков. Их приготовление считалось настоящим искусством. Восточные сладости стоили очень дорого и были доступны только богатым людям.

Не последнюю роль в истории этих лакомств сыграл и жаркий восточный климат. Сладости изготавливают таким образом, что их можно хранить довольно долго, причем большинство из них без холодильника. Названия восточных сладостей можно перечислять очень долго. Но, наверное, каждый пробовал или хотя бы слышал о таких лакомствах, как халва, козинаки, лукум, нуга, шербет, пахлава или чурчхела. Кстати, более привычные нам пастила, зефир и тоже были впервые приготовлены на Востоке.

Халва

Существует много видов халвы.

Кто не знает халву? Мы привыкли к тому, что практически в любом магазине можно найти это лакомство, изготовленное на основе семян подсолнечника. Однако на самом деле существует довольно много разновидностей этого лакомства, его готовят из кунжута (тахинная халва), арахиса и любых других орехов (миндаль, фисташки, грецкий орех и др.). Это лакомство обладает полезными свойствами, ведь семена и орехи содержат белок, витамины, минералы, растительные масла и другие питательные вещества. Но из-за высокого содержания сахара, конечно, злоупотреблять халвой не стоит.

Нуга


Обязательным компонентом нуги являются орехи.

Это лакомство традиционно создается из сахара или меда, яичного белка и различных видов жареных орехов. Для приготовления нуги обычно не используется только арахис. А в качестве натуральных ароматизаторов берутся , ваниль и цукаты. Настоящая нуга представляет собой немного тягучую мягкую светлую массу. Сегодня в магазинах можно найти много различных видов нуги, но, к сожалению, большинство из этих кондитерских изделий имеет мало общего с настоящим восточным лакомством.

Лукум


Для получения лукума разных цветов в него добавляется фруктовый сок.

Это лакомство готовится из патоки или меда, крахмала, муки и орехов или кокосовой стружки. Видов лукума существует немало, наиболее известен рахат-лукум, это словосочетание можно перевести как «удобные кусочки». Если в лакомство вместо сахара добавляется сладкий фруктовый сок, то кусочки получаются разных цветов и вкусов. Белый лукум готовится из крахмала, сахара (патоки, меда) и воды, иногда его посыпают кокосовой стружкой. Очень распространен ореховый лукум, когда в густую массу добавляются дробленые или цельные орехи (фундук, арахис, кешью и др.).


Шербет


Щербет - освежающий витаминный напиток.

На самом деле правильно произносить и писать шербет, а не щербет. Нам хорошо известен твердый (густой) шербет, но это название объединяет несколько лакомств, абсолютно разных по свойствам и рецептуре. Большинство из нас представляют себе шербет как густую массу с орехами, которую готовят путем уваривания сахара и патоки, иногда добавляя в нее сливки или молоко. А в Восточных странах шербетом чаще всего называют освежающий витаминный напиток, который создается на основе шиповника, лепестков роз, лакрицы и различных пряностей. Одной из разновидностей шербета является сорбет (сорбе) – вкусный замороженный или охлажденный десерт, который готовят из фруктового пюре и сахарного сиропа, иногда в него добавляют алкоголь.

Пахлава (баклава)


Пахлава готовится из слоеного теста с орехами.

Это восточное лакомство очень популярно во всем мире. Готовят пахлаву из слоеного теста с орехами, готовое изделие щедро поливается сахарным сиропом. Листы слоеного теста, которые используются для приготовления этого лакомства, не толще листа бумаги, а количество слоев иногда доходит до 40. Тончайшие листы теста складывают друг на друга, промазывая маслом и посыпая мелко дроблеными орехами. Такой пирог выпекается в прямоугольной форме, а затем поливается сахарным или фруктовым сиропом. Готовое изделие нарезается квадратиками, ромбиками, формуется в виде «гнезд» или сворачивается в рулет.

Чурчхела


В состав чурчхелы входят грецкие орехи и виноградный сок.

Традиционное восточное блюдо, очень популярное в Грузии, где для его приготовления используются сушеные ягоды без косточек. В Турции это лакомство называют суджук и традиционно готовят из грецких орехов, которые нанизывают на нитку и несколько раз обмакивают в виноградный сок, загущенный мукой. Готовые изделия в течение 2-3 недель сушат на солнце, затем складывают в ящики и выдерживают несколько месяцев до полной готовности. Нередко для приготовления суджука используются фундук, миндаль, ядра персиковых или абрикосовых косточек.

Восточные сладости сегодня широко представлены в продаже по всему миру. К сожалению, найти качественное и натуральное лакомство довольно сложно. Выбирать нужно кондитерские изделия из натуральных ингредиентов. В их составе не должно быть искусственных красителей, консервантов, ароматизаторов и низкокачественных растительных жиров.

Видеосюжет на тему «Как готовят знаменитый турецкий лукум»:

Восточные сладости — это обобщающее название кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь. В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, изюм, цукаты, ваниль, имбирь, лакрица, розовая вода и множество других ингредиентов в необычных для западных кондитеров сочетаниях. Восточные сладости могут быть изготовлены в виде карамели и монпансье (например: грильяж, козинаки), конфет (лукум, халва, нуга), мучных изделий (пахлава, кята). На Востоке, все виды сладостей называются «халяуа», что в переводе с арабского означает «сладости» (отсюда, кстати, произошло слово «халва»).

Когда-то, давным-давно, изготовлением восточных сладостей занимались исключительно знахари и аптекари. «Сладости - признак радости. Они врачуют душу, питают мозг и наполняют счастьем!» — говорили испокон веков на Востоке. Знахари утверждали, что сладкое имеет удивительные свойства. С помощью вкусных лекарств можно быстрее поправить здоровье! Сладостям приписывали магическую силу и целебные свойства. На самом деле сладкий вкус помогал замаскировать неприятный вкус лекарства, которое помещали внутрь лукума или кусочка нуги. А сладости без лекарственной начинки готовили для падишахов и знатных людей. В Европе, лакомства с далекого Востока появились примерно в XVII — XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы.

Ассортимент восточных сладостей очень широк. Все сладости делятся на три группы: изделия типа мягких конфет или карамели, различные фруктовые или молочные десерты и мучные изделия. Сладости типа карамели изготавливаются путем плавления меда, патоки или сахара. В горячую карамельную массу добавляются дробленые или цельные ядра орехов — арахиса, фисташек, кешью, грецких орехов или семена кунжута (подсолнечника). Получившейся массе придают желаемую форму, охлаждают и расфасовывают. Готовые изделия имеют твердую консистенцию, различаются рецептурой карамельной массы, отделкой, формой и размерами (миндальные козинаки, козинаки из кешью, грецкого ореха, семян кунжута, ореховый грильяж, орехи в шоколаде или оехи в карамели). Из тянутой карамельной массы приготавливается шакер-пендыр в форме косых подушечек, он делается ванильным, мятным, лимонным, имбирным, и парваду — сладкие подушечки, обсыпанные мукой. Так же к сладостям на основе карамели относится и популярная в разных странах халва.

Халва по-арабски значит — «сладость». Это изделие, которое состоит из тонкихкарамельных волокон и находящихся между нами слегка обжаренных тертых ядер масличных семян. не только очень вкусна, но и питательна, благодаря содержанию жиров и белков, помимо сахара. Различают следующие виды халвы: тахиную, арахисовую, подсолнечную, ореховую и комбинированную — когда одновременно используют несколько видов масличных семян или орехов.

Восточные сладости типа мягких конфет изготавливаются чаще всего из сахарно-паточного сиропа с яичными белками и с добавлением орехов, сухофруктов или цукатов. Однако, сироп для этого типа сладостей уваривают меньше, чем для обычных конфет, поэтому получившиеся изделия обладают более мягкой консистенцией. Восточные сладости типа конфет, в зависимости от рецептуры и способа изготовления, подразделяют на: нугу, лукум сбивной, рахат-лукум, ойлу, алы, сливочное полено, чуч-хелу и щербет.

Получают путем уваривания сахаро-паточного сиропа, агара, крахмала с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Это мягкое и нежное изделие типа мармелада, его поверхность густо посыпают сахарной пудрой. Изначально рахат лукум делали из фруктов, розовой воды, меда, толченого миндаля и крахмала, но со временем стали появляться все новые и новые рецепты. Так для приготовления лукума начали использовать грецкие орехи и фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад. А в начале XVIII века появилась еще одна разновидность рахат-лукума, которую назвали «белым великолепием», — кондитеры из турецкого города Афиона придумали разбавлять сладкую массу топлеными сливками.

Сегодня, рахат-лукум готовят из сиропа, агара (натуральное желеобразующее из красных водорослей), крахмала с добавлением фруктового сока, фруктов или орехов. Сверху лукум посыпают сахарной пудрой, или — это уже веяния нового времени — кокосовой стружкой. Лукум отличается по форме и размеру, В магазинах восточных сладостей можно увидеть следующие виды лукума: кубический, рулетный, цельный, нарезной, двухслойный и детский (в виде фигурок животных). Ближайший родственник восточного рахат-лукума — мармелад.

Еще одно популярное «конфетное» восточное блюдо — . Сладости приготовленные из сладкой тягучей массы — самое, пожалуй, популярное лакомство в Европейских странах. Точное происхождение Нуги неизвестно, но, скорее всего, она появилась в Персии и изначально была доступна только падишахам. Для ее приготовления в сироп добавляют яичные белки, крахмал, а так же жареные орехи, изюм, курагу, корицу, какао или кусочки фруктов. Нуга бывает какой угодно — сливочной, лимонной, мандариновой, шоколадной, миндальной — все ограничено только фантазией кондитера. Единственное исключение — настоящая нуга не может быть из арахиса. Отличают два вида нуги — белая и коричневая. В коричневую нугу добавляют карамелизированный сахар, и по консистенции она получается более плотной и даже хрустящей. Белую нугу получают из сахаро-паточного сиропа, сбитого с яичными белками, с добавлением ореха, изюма, кураги и другими добавками. Готовую массу охлаждают и разрезают на прямоугольнички или квадраты.

Мучные восточные сладости — это всевозможные сочетания меда, сахара, орехов и сухофруктов. Эти изделия изготавливаются из песочного, дрожжевого или пресного теста с разными начинками, а в готовом виде их часто пропитывают сиропом или медом. Мучные восточные сладости — это печенье, коврижки, пироги со сладкой начинкой и рулеты. Но, самая известная мучная сладость — это пахлава или баклава. Знаменитый многослойный десерт из тончайшего теста и ореховой начинки, пропитанный сиропом с пряностями очень распространен в кухнях народов бывшей Османской империи. И в каждой пахлаве есть свои секреты и «изюминки».

Пахлава (Baklava) — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Традиционную пахлаву готовят из 8—12 тонких слоев (в некоторых видах количество слоев доходит до 40) теста с ореховой начинкой между ними. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, пирог режут на кусочки, поливают медом и ставят в печь. Свои рецепты пахлавы есть в Испании, Великобритании и США, правда рецепт пахлавы имеет эдесь некоторые отличия. Так, англичане готовят пахлаву с шоколадом, а американцы добавляют в неё кленовый сироп.

К знаменитым восточным сладостям относится и шербет — охлажденное блюдо из фруктового сока и пюре и очень похожее на фруктовое мороженое. Щербет — это десерт иранского происхождения, популярный в Средней Азии и на Кавказе. Однако, например, в Азербайджане вошли в обиход легкие, жидкие шербеты, используемые главным образом как прохладительные напитки, а в Таджикистане распространены тяжелые, густые шербеты, используемые скорее как варенье. Шербет может быть очень разным — от ароматной цветной помадки с дроблеными орехами до прохладительного напитка. Традиционный восточный шербет готовили из шиповника, кизила, розы, лакрицы и различных специй. В Европе шербет трансформировался в сорбет — вкусный десерт из фруктов и мороженого.

К сожалению, в наше время трудно, а порою вообще невозможно найти качественно сделанные восточные сладости. Изобилуя консервантами, красителями и прочими достижениями химической промышленности, частенько они оказываются неприятны на вкус. Не говоря уже о том, что в последнее время огромными темпами растет количество людей, страдающих на пищевые красители или . Поэтому лучший способ гарантировано получить вкусный, качественный и полезный продукт — это сделать его самому.

Восточные сладости, съеденные за чашечкой кофе или чая, под ваш рассказ об удивительной поездке, что может быть лучше. Это самое идеальное завершение рабочей недели и приятные воспоминания о вашей туристической поездке в Египет, Турцию, Тунис и другие восточные страны.

Восточные сладости - презентация онлайн

1. ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ

2. История восточных сладостей

История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические
лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в
XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы. Восточные сладости в наиболее полном
ассортименте всегда производились в Иране, Афганистане и Турции. В Европе их изготавливают Боснии, Македонии,
Болгарии, Греции и Румынии. сладости — в русском языке: обобщающее название разнородных кондитерских изделий
закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь. Восточные сладости – это сладкие блюда, которые созданы по рецептам
стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались рецепты, в них мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того,
кто захочет попробовать лакомство и привкус сказок сказки «Тысячи и одной ночи». Козинаки, нуга, щербеты, халва и
пахлава, рахат-лукум – уже сами эти названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей широко
используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности – ваниль, имбирь, лакрица.Отличает их также то, что восточные
сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились.

3. Группы восточных сладостей

Кондитерские изделия: • типа карамели:
козинаки, грильяж; • изделия из сахара:
кристаллический сахар, нишалло (сахарная
«вермишель»), ногул (аморфный сахар с
пряностями). Восточные сладости разделяют на
три большие группы: Мучные изделия
(всевозможные печенья и пироги на основе
песочного, сдобного, слоеного или бисквитного
теста): • печенье курабье, • шакер, • пахлава,
• кята, • мютаки.
Группы восточных сладостей Изделия типа мягких конфет:
• нуга, • лукум сбивной, • рахат лукум, • кос-халва,
ойла,
• алы,
• аланы,
• дайма-ойла, • щербет,
• чуч-хела, • сливочное полено, • сливочная колбаска.
• восточные сладости на фруктовой основе
Кондитерские изделия: • типа карамели: козинаки,
грильяж; • изделия из сахара: кристаллический сахар,
нишалло (сахарная «вермишель»), ногул (аморфный
сахар с пряностями). Восточные сладости разделяют на
три большие группы: Мучные изделия (всевозможные
печенья и пироги на основе песочного, сдобного,
слоеного или бисквитного теста): • печенье курабье,
шакер, • пахлава, • кята, • мютаки.

4. Виды восточных сладостей

Они дают возможность почувствовать запах
экзотических цветов, вкус меда и орехов, аромат розовых
лепестков, неповторимую вкусовую ощущению. Благодаря
великолепным гурманам Ближнего и Среднего Востока во всем
мире стали известны халва, рахат-лукум, зефир, пастила,
засахаренные и фаршированные фрукты, на Востоке было
изобретено всеми любимое и такое привычное уже мороженое
было изобретено именно на Востоке. Между прочим, в древности
на Востоке сладости приготовляли знахари и аптекари. Они умели
замаскировать Сказочным вкусом они умели замаскировать
невкусные лекарства, а также могли приготовить конфеты или
пирожные, которые обладали целительными свойствами и
избавляли человека от недуга, помогли зачать ребенка. До сих пор
в странах Востока профессия кондитера и сами мастера
пользуются особым уважением.

5. ХАЛВА

6. Рахат-лукум

7. Курабье

КУРАБЬЕ

Восточные сладости рецепты

Приезжая в новую страну, стоит познакомиться с национальной кухней: где же это и делать, как не на месте! Безусловно, это в полной мере относится к Израилю. Местная кухня, вобравшая в себя традиции самых разных стран, необычна и разнообразна (подробнее об этом – здесь). А знакомясь с израильскими блюдами, непременно нужно отдать должное десертам и сладостям. Попробуем разобраться, какие из них точно нельзя пропустить, а какие стоит научиться готовить самому.

Какие бывают восточные сладости в Израиле?

Восточные сладости можно разделить на несколько групп. Это классические сладости (сладости типа конфет) – к ним относятся, в частности, халва, рахат-лукум, зефир, пастила, шербеты. Сладости типа карамели готовят увариванием сахара, патоки, меда с добавлением орехов, мака, семян кунжута. Это козинаки, грильяж, карамелизированные орехи – целые ядра орехов, покрытые карамелеобразной корочкой расплавленного сахара. Мучные сладости готовят из муки и сахара с добавлением молока, яиц, пряностей, сметаны, изюма, орехов и т.д. К ним относятся пахлава, назук, разнообразные трубочки. Существуют также нежные муссы и пудинги на основе молока.

Рассмотрим (и попробуем!) подробнее самые популярные израильские лакомства. Кстати, приготовить многие восточные сладости действительно просто.

Халва

Это лакомство известно со времен глубокой древности – примерно с V в. до н.э. Когда вы придете на один из израильских рынков, вас поразит разнообразие видов халвы. Здесь продается множество видов тахинной (кунжутной) халвы, есть также халва подсолнечная и арахисовая. Халва с орехами, миндалем и фисташками, кофейная и ванильная, глазированная шоколадом – какой только халвы не найдешь в Израиле!

Соответственно, и рецептов халвы существует не меньше нескольких сотен. Приведем несложный рецепт ванильной халвы.

Ингредиенты:

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 стакана воды, 6 ст.л. топленого масла, 1/3 ч.л. ванили.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном или в сковороде разогреть топленое масло, всыпать, постоянно помешивая, просеянную муку и обжаривать, не прекращая мешать, до коричневого цвета. Одновременно растворить сахар в горячей воде, влить в муку и кипятить на слабом огне до загустения. Добавить ваниль, перемешать, выложить халву в порционные вазочки и слегка остудить.

Пахлава

Пахлава (здесь ее называют баклава или баклаува) – лакомство из тончайшего теста, меда и орехов. Она появилась на свет в Турции и завоевала такую популярность, что в кухнях многих других народов возникли собственные рецепты пахлавы. В Израиле, например, в нее добавляют корицу и апельсиновую или лимонную цедру.

Ингредиенты:

Для теста: 250 г муки, ½ ст. воды, 1 ст.л. уксуса, 250 г сливочного масла, щепотка соли, ванилин.

Для пропитки теста: 200 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 палочки корицы, цедра апельсина.

Для начинки: 300-400 г орехов, 100 г сахара.

Для сиропа: 200 г меда, 200 г сахара, 1 ст. воды, цедра апельсина, корица.

Приготовление:

Муку просеять, положить нарезанное на кусочки холодное масло. Быстрыми движениями порубить масло и лопаткой (не руками!) растереть с мукой. В холодной воде растворить соль, добавить уксус. Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Затем тесто очень тонко раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3-4 слоя, эти действия повторить 2-3 раза.

Растопить масло в кастрюльке, добавляем сахар, измельченную корицу, цедру. Нагревать до полного растворения сахара. Выложить тесто в смазанную маслом форму, обильно смазать получившейся смесью.

Орехи мелко порубить ножом и перемешать с сахаром. Плотно выложить на тесто. Повторить, сделав несколько слоев, каждый слой промазывать маслом. Два верхних слоя укладывать без орехов. Разрезать пахлаву в форме, в разрезы налить растопленное масло. Поставить пахлаву в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут. Затем достать пахлаву из духовки, снова полить маслом, убавить температуру до 150 градусов. Выпекать до золотистого цвета.

Приготовить сироп: в кастрюле смешать воду, сахар, корицу, цедру и прокипятить 2-3 минуты. Когда сироп слегка остынет, добавить мед и хорошо перемешать. Горячим сиропом заливаем пахлаву. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь пропитаться.

Рахат-лукум

Это лакомство готовят уже более 500 лет. По преданию, оно появилось, когда турецкий султан сломал зуб, пытаясь разгрызть леденец, и приказал придворному кондитеру придумать мягкие сладости. В рахат-лукум добавляют орехи, фруктовый сок, мед, инжир, лепестки роз; продается он как в привычном виде, – кусочками, – так и рулетами или большими кусками. А для детей делают лукум в виде фигурок животных. Попробуем и мы его приготовить.

Ингредиенты:

2 ст. сахара, 1/2 ст. крахмала, 1 ст.л. сока лимона, 100 г орехов, карамельный краситель (по желанию), 1/2 ст. смеси сахарной пудры и крахмала для посыпки, 1/2 ст. воды для сахарного сиропа и 1,5 ст. воды для крахмальной пасты.

Приготовление:

Орехи очистите от шелухи и слегка поджарьте или подрумяньте в духовке. Растворите сахар в воде в кастрюльке с толстым дном, добавьте туда половину лимонного сока. Доведите до кипения на среднем огне и варите сироп. Для проверки готовности наберите немного в чайную ложку и опустите в холодную воду: когда сироп полностью остынет, он должен быть твердым.
Смешайте крахмал с водой и добавьте вторую половину лимонного сока. Варите на маленьком огне до тех пор, пока масса не станет очень густой и полупрозрачной. Влейте сахарный сироп в крахмальную пасту, и, не снимая с плиты, тщательно перемешайте до однородного вязкого состояния. Варите, постоянно помешивая, 20-25 минут на самом слабом огне, после чего введите краситель и орехи.

Застелите противень с бортами или форму слегка промасленной бумагой или пищевой пленкой, вылейте туда получившуюся массу, оставьте на ночь. Наутро получившемуся рахат-лукуму можно придать желаемую форму, а затем посыпать сахарной пудрой. Перед тем, как выкладывать лукум, посыпьте пудрой также рабочую поверхность. Хранить лукум рекомендуется завернутым в бумагу.

Израильские восточные десерты

В кондитерских, пекарнях и кафетериях можно попробовать удивительные восточные десерты. Самый популярный из них – это кнафе, нежное лакомство из кадаифской вермишели и козьего сыра, политое сахарным сиропом и посыпанное миндалем, грецким орехом или фисташками. Кнафе подают в виде полосок или рулета. Этот десерт нужно есть горячим и свежим. Заказывать к нему стоит простую воду – лакомство очень сладкое.

Не проходите мимо израильских пудингов. Внимания заслуживают малаби – молочныймусс с розовой водой и сахлаб – молочный питьевой пудинг, который посыпают корицей и кусочками фисташек.

Кнафе

Ингредиенты:

300 г вермишели кадаиф (тончайшая вермишель, продается в специализированных магазинах), 100 г растопленного сливочного масла, 250 г козьего сыра (можно заменить рикоттой или творогом), 100 г фисташек

Для сиропа: 1 л воды, 250 г сахара, 2 полоски лимонной цедры, палочка корицы

Приготовление:

Ингредиенты для сиропа засыпьте в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Смешивайте вермишель с маслом до полного пропитывания (вермишель будет ломаться). Выложите примерно 2/3 вермишели на дно сковородки, посыпьте раскрошенным сыром, рикоттой или творогом, сверху уложите оставшуюся вермишель и утрамбуйте. Жарьте 8-10 мин на среднем огне. Для извлечения десерта проведите ножом между его краями и стенками сковороды, накройте тарелкой и переверните. Перед подачей посыпьте фисташками, отдельно подайте сироп.

Малаби

Ингредиенты:

2 ст. молока, 250 мл жидких сливок, 1 ст. сахара, 20 г ванильного сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 14 г быстрорастворимого желатина, 1 ст.л. розовой воды.

Для сиропа: 1,5 ст. воды, 1.5 ст. сахара, 1 ст.л. розовой воды

Приготовление:

В отдельных мисках растворите в небольшом количестве воды желатин и крахмал. Смешайте в большой кастрюле воду, молоко, сливки, сахар и ванильный сахар, доведите до кипения (но не кипятите). Постоянно помешивая добавьте желатин, тщательно размешать. Таким же образом добавьте крахмал. Еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Немного остудив, добавьте розовую воду. Перемешайте, вылейте в форму и поставьте в холодильник на ночь (минимум на 4-6 часов).

Для приготовления сиропа: смешайте в кастрюле воду, сахар и розовую воду, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Перед отъездом

Любую из восточных сладостей Израиля можно с гордостью привезти в подарок из путешествия: такому сувениру наверняка будут рады! Покупать подарки стоит не в дьюти-фри, а в обычном магазине или на рынке, незадолго до отъезда, чтобы сладости были совсем свежими. В некоторых магазинах вашу покупку упакуют в специальный контейнер, чтобы ее было удобно везти и она не повредилась в дороге.

Радуйте себя и близких израильскими лакомствами, живите сладко и будьте здоровы!

Галь Гутцайт
Создатель, руководитель и духовный вдохновитель проекта "Израиль с любовью". Любит Израиль,Тель-Авив и море.

Восточные сладости - Средиземноморские вкусы

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.90 000 восточных напитков, сладостей и закусок 90 001

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Восточная кухня | WP abcZdrowie

Восточная кухня – собирательное название всех видов кухонь, типичных для азиатских стран. В основном это японская, тайская, китайская, корейская и вьетнамская кухни. Он очень популярен во всем мире, в том числе и в Польше. Мы охотно тянемся к кисло-сладким блюдам на основе риса, соевых бобов и азиатских специй, таких как блинчики с начинкой, суши или тушеная курица.

Восточная кухня считается одной из самых здоровых в мире.Жители азиатского континента очень редко болеют цивилизационными болезнями, кроме того, очень немногие из них имеют лишний вес. Вместо жирного мяса и молочных продуктов они отдают предпочтение рыбе, морепродуктам и овощам. Вместо соли они употребляют соевый соус, который так же соленый, но не содержит столько натрия.

Принципы восточной кухни основаны на большом количестве риса и рисовой лапши. По этой причине азиаты едят гораздо меньше продуктов из пшеницы, чем представители других национальностей, благодаря чему они усваивают углеводы в основном из овощей и, таким образом, не имеют проблем с лишним весом.

Азиаты на своей кухне также используют множество ароматных специй, таких как имбирь, карри, кардамон, а также множество острых специй, в том числе перец чили и васаби. Все эти специи обладают согревающими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами, из-за чего азиаты реже страдают акне.

Характерной особенностью восточной кухни является использование соевых бобов практически во всех блюдах. Чаще всего в виде соевого соуса, но охотно готовят и соевые продукты - тофу (заменитель сыра) и темпе (заменитель мяса).

В восточной кухне также очень часто готовят мясные блюда, в основном из говяжьего, куриного и утиного мяса. Характерны также вареники с начинкой из мяса и овощей. Часто для их изготовления используют рисовую бумагу или специальное тесто. В восточной кухне также преобладает азиатский аналог бульона, то есть рамен. Чаще всего его готовят на основе говядины или свинины, с добавлением водорослей, макарон, вареного яйца и хлопьев чили.

Азиаты для приготовления своих блюд часто используют вышеупомянутые водоросли нори, орехи и растительные масла (напр.кунжут). Они также любят ферментированные продукты, например, в Корее охотно едят кимчи, то есть соответствующую квашеную капусту.

Расширять .

Orientalis Liquidambar или Storaxbaum (Восточная мельница Амбрус)

Когда эвкалипт восточный - это зеленое лиственное дерево, способное менять цвет. В то время как летом оно переливается пышной зеленью, осенью дерево элегантно превращается в апельсин, который может достигать темно-красного цвета. Неудивительно, тем более, что это делают все лиственные деревья, но что делает эту восточную сладость такой особенной? Смола из ствола дает дереву латинское название Liquidambar orientalis Mill.Смола этого дерева называется стиракс (или стиракс) и уже получила название в народной медицине. В медицине Сторакс часто применяют в качестве противовоспалительных и муколитических средств

производства Сторакс. Кору готовят, чтобы можно было выиграть Рохбальзам. Спиртовой экстракт сырого лосьона называется Storax. Бальзам также содержит такие ароматизаторы, как ванилин и коричная кислота, поэтому его применение актуально не только в народной медицине.

  • Даже в ароматерапии хорошо приготовьте успокаивающий лосьон Storax.
  • считается сырьем для мыловаренной и парфюмерной промышленности.
  • снова встречается в различных табачных смесях и идеально подходит в качестве связующего аромата.
  • Даже с ароматическим Storax играет важную роль и поэтому остается во многих хлебобулочных изделиях и жевательных резинках.

источник

Восточный амбербаум родом из Греции и Турции, но благодаря своей элегантной окраске его все чаще высаживают в местных парках, что сделало возможным его выращивание.Однако это дерево встречается в основном в Турции и на Родосе. Районы вокруг Средиземного моря могут извлечь выгоду из этого вида деревьев, особенно провинции Анталия, Бурдур, Испарта, Денизил и Айдын являются наиболее известными местами их расположения. На острове Родос восточная сладость обосновалась в основном в Долине бабочек. В некоторых провинциях Кипра также привлекает внимание дерево с ценным стираксом.

Ладан восточный произрастает там, где выпадает относительно много осадков. Он любит сухие участки, но такие должны быть в непосредственной прибрежной зоне.На светлых и солнечных местах растение может хорошо развиваться, следует отметить, что оно чувствительно к морозам и поэтому не очень хорошо приживается в условиях, царящих в местных парках и садах. Именно поэтому это дерево можно встретить в первую очередь в ботанических садах наших широт. Но культура сделала возможным, что он сажает у нас.
Подвой янтаря восточного относится к исчезающим видам, поэтому его название уже можно найти в Красной книге Международного союза охраны природы и ее ресурсов.

200 лет назад был задел более 7000 га, сейчас за этим деревом закреплено 1658 га. Туризм и строительство туристических курортов позволяют этому растению становиться все реже и реже

название, синонимы и разновидности

Амбровец восточный

Еще более известный под названием:. Storaxbaum, из-за его смолы
или дерево морской звезды из-за его листьев, образующих
Ботаническое название: Восточная янтарная мельница

Объяснение этого.. термин бдкво; Ликвидамбар & ldquo; происходит от латинского слова «ликвидус». И Bdquo; Амбар и ldquo; относится к арабской лексике и означает цвет янтаря. Янтарный цвет связан с выходом смолы.
Восточная лодка из полистирола, принадлежащая к группе сладостей. Эти сладкие деревья принадлежат к семейству ведьм.
Только в 1768 году. Первое описание стираксового дерева сделал английский садовник Филип Миллер. Филип Миллер, автор ботанического обозначения: & ldquo; Мельница & ldquo; поэтому и ботаническое название:.. Liquidambar orientalis Mill

с использованием

  • Как уже упоминалось, стиракс восточный является очень желанным растением в народной медицине и медицине. Особенно хорошо зарекомендовал себя Сторакс при заболеваниях легких и сердца. Обладает противовоспалительным, отхаркивающим действием, а также достаточно стимулирующим. Его также используют при запорах и заживлении ран. Раньше древесная смола считалась чудодейственным средством от проказы. В 5 веке нашей эры
  • гг. Греческая православная церковь впервые упоминается в медицинской форме в Китае.
  • Даже в качестве ароматизатора Storax зарекомендовал себя в мыловаренной и парфюмерной промышленности. Он использует Storax, когда дело доходит до ритуалов курения. Помимо благовоний, важную роль здесь сыграл Сторакс. Потому что это вещество является одним из четырех священных благовоний, упомянутых в Ветхом Завете.
  • В пищевой промышленности жидкая канифоль незаменима в модифицированном виде, в хлебобулочных изделиях и при производстве жевательной резинки. За это отвечают ароматы ванилина и коричной кислоты.

Внешний вид, соцветие и цветение

Рост

Стиракс восточный считается одним из крупных и достигает высоты от 20 до 45 метров. Это одно из самых высоких лиственных деревьев в Европе. Может достигать ширины до 10 метров. Диаметр ствола обычно составляет 1,05 метра. Различные питомники деревьев также предлагают более мелкие сорта.

Листья

Листья имеют альтернативную структуру восточного сладкого дерева. Стебель листа может достигать в длину до 5 сантиметров.Лист имеет ширину от 4 до 5 сантиметров и обычно имеет 5 лепестков. Эти доли вытянуты до яйцевидной формы. Края листьев слегка потерты. Поверхность не волосистая. Листья клена очень похожи на листья сладкой камеди восточной, они напоминают морскую звезду, отсюда и эпитет «морская звезда». Восточная сладкая камедь теряет свои листья самое позднее в ноябре или декабре. Затем листья прорастают в феврале следующего года.

Цветы

Есть мужские и женские цветы.Привычка выращивать мужские цветки имеет форму винограда с плотно расположенными головками, которые стоят высоко. Мужские цветки могут обходиться без околоцветника. Привычка выращивания женских цветков заметна по свисающим и шаровидным головкам. Обычно они составляют основу цветущей популяции и не нуждаются в околоцветнике. Период цветения начинается в начале марта.

Плод

Плод размером около 2,5 сантиметров. Это двухкомпонентные капсулы, которые поставляются с фиксированным стилусом.Плоды восточной сладости можно увидеть с середины апреля, но созревают плоды только к осени. На дереве часто остается сухая мякина, семена давно уже опали.

Местонахождение

Лабиринт восточный любит солнечные и светлые места, здесь он может развиваться. Даже в полутени дерево все равно чувствует себя хорошо.
Но он любит не только солнце, но и глубокую, богатую питательными веществами почву, влажную.

купить Восточные янтарные деревья

Эксклюзивные питомники предлагают это дерево Купить, рекомендуем предварительно проконсультироваться.Потому что стоимость такого дерева выше, и вам действительно стоит найти подходящее место в своем саду.

для правильного ухода за деревом Янтарь восточный около

Посадка и размножение

Весной сладкое восточное дерево следует высаживать на солнечном месте. Таким образом, корни растения успевают укорениться в земле до зимы.

Креативное удобрение

Достаточно регулярного полива, так как корни очень чувствительны и требуют постоянного полива.Сухие корни, вот и конец красочного восточного солода осенью. Жарким летом с небольшим количеством осадков обязателен регулярный полив. Чтобы побеги не вызрели до зимних месяцев, важно удобрять дерево летом (самое позднее в августе). Подходят удобрения, минеральные удобрения или обычный компост.

Разрез

на правом разрезе можно обойтись без восточной жевательной резинки.

Зимовка

Листья должны лежать осенью, по возможности это служит адекватной защитой от замерзания.Изгнание с восточного янтарного дерева часто происходит медленно, если ему предшествует долгая морозная зима.

восприимчив к болезням и вредителям

Вредители не подходят для этого дерева, оно устойчиво ко всем видам вредителей.

FAQ - часто задаваемые вопросы

Что такое восточная сладкая жевательная резинка?

Это один из менее известных видов сладкой камеди, но известный своей смолой. Storax (или Styrax) лиственного дерева из Греции часто используется в качестве ароматизатора, а также в медицине.Смола имеет ванильный аромат. Поэтому восточные сладости часто именуют стораксбаумом. Его латинское название Liquidambar orientalis.

Как выглядит восточная сладость?

Дерево вырастает до 30 метров в высоту. Однако часто он достигает такой высоты только в дикой природе. Чаще встречаются деревья с вершиной кроны на высоте 10 метров. Диаметр ствола обычно составляет один метр.

Дерево с пирамидальной кроной. Ладан восточный листовидный, его листья напоминают морскую звезду.Листья расположены на расстоянии друг от друга и могут быть от 2,5 до 5 дюймов в длину. Осенью листья становятся разнообразно красными, прежде чем они опадают в ноябре.

В феврале будет новый прирост, в марте появляются желто-зеленые цветы, коричневые плоды должны учиться с апреля. С сентября эвкалипт теряет семена

Какой профиль у янтаря восточного

  • Происхождение:.? Греция, Турция
  • Семейство растений: altyngiaceae
  • Высота: 10 м во взрослом состоянии, 45 м в диком виде
  • листья: звездчатые
  • цветение: может быть
  • мороз: чувствителен к морозу
  • местонахождение: солнце
  • :
  • его черта используется в парфюмерии и медицине

Где купить эвкалипт восточный?

Жевательная резинка восточная не устойчива и поэтому редко продается здесь, в Германии.Его предлагают только эксклюзивные питомники.

Какова цена восточной жевательной резинки?

Довольно эксклюзивные растения в Германии стоят дорого из-за их редкости.

Что нужно восточной сладкой жевательной резинке?

Ликвидамбар восточный нуждается в солнечном или частично затененном месте. Чем светлее положение, тем интенсивнее будет опадение листьев. Почва должна быть влажной и содержать смесь песка и глины. Ладан восточный чувствителен к морозу и требует защиты от мороза в зимних местах.Он может выступать до -12 градусов по Цельсию.

Где чаще всего встречается восточная сладкая жевательная резинка?

Встречается в природе на Родосе и юго-западе Турции. Здесь его также высаживают как парковое дерево. Наиболее известным районом выращивания является так называемый & ldquo; Бабочки долины & ldquo; на Родосе, который так густо заселен этим деревом, что его сильный запах смолы привлекает многочисленных бабочек. Однако сейчас его поголовье признано находящимся под угрозой исчезновения.

Какой уход нужен сладкой жевательной резинке восточной?

Жевательная резинка восточная считается простой в уходе.Резать не нужно, только на длинных сухих фазах его нужно дополнительно заливать. В качестве обычного удобрения садовод может использовать компост до августа.

Зимние деревья из Греции и Турции нуждаются в охране леса. Опавшие листья следует убрать.

Когда восточная сладкая жевательная резинка стала первым плодом?

Плодовые коробочки высотой 2,5 см появляются в апреле или мае после цветения. Однако впервые за ними можно наблюдать только спустя годы после посадки.

Как корни восточной сладкой камеди?

Жевательная резинка восточная имеет сердцевидные корни, которые относятся к глубоким корням.

Как быстро растет Ладан восточный

Дерево считается медленнорастущим

Системный

Двудольные
Кернеудикотиледонен
Заказать саженцы
сем. altyngiowace
род: Sweetgum (Liquidambar)
Тип: Восточная амбра

Научное название

Восточная амбра

Сводка

Восточная сладковатая камедь встречается в провинциях Турции, Кипра и Греции, так как климат не очень благоприятствует растению. .Для тех, кто хочет держать их в собственном саду, зимовка обычно является проблемой. Восточная сладкая камедь ценится прежде всего за древесную смолу под названием Storax. Сторакс используется по-разному, как в народной медицине, так и в медицине, а также в мыловаренной и парфюмерной промышленности.

Изображение продукта. © Лиляна Виноградова / Bigstock.com


.

АЗИАТСКАЯ КУХНЯ В ПОЗНАНИ | МИТУЖЕМИ

Где попробовать Азию в ее лучшем виде в Познани? Как переместиться на многолюдные улицы Бангкока, сырые вьетнамские деревни, индийские прилавки, полные запаха тмина, или душные рамен-бары в Японии? ПРИНИМАТЬ ПИЩУ. Много, много и со вкусом. Ознакомьтесь с нашим субъективным списком ресторанов и пабов азиатской кухни в столице Великой Польши.

КИТАЙ

  • АЗИАТСКИЙ ФИРТЕЛ - ВСЕХ СВЯТЫХ 4 - узкое место возле Гарбара, где… вы не говорите по-польски.Вы будете есть турбовкусные и аутентичные китайские блюда: димсамы, боулы с чипсами и кимчи и наши любимые баоцзы.

Азиатский Fyrtel

ЯПОНИЯ

  • РАМЕНЯ - КОСТЕЛЬНА 4 - наша вершина вершины. Всегда вкусно, помогает при простуде и нужде. Мы рекомендуем острую версию мисо рамен, она не имеет себе равных!
  • YETZTU - KRYSIEWICZA 6 - самый известный завод по производству рамена в Познани. Мы не большие любители, но эту японскую котловину обязательно стоит посетить!
  • MIKOYA - KRYSIEWICZA 6B - аутентичный рамен-бар рядом с YETZTU.Если вы ищете 100% настоящий вкус и уникальные ингредиенты, загляните сюда.
  • KYOKAI SUSHI - MILITARY 4 - атмосферные помещения старых военных казарм, красивый интерьер с двумя комнатами и отличный коллектив - в Kyokai вы 10 лет будете есть японские роликовые коньки премиум-класса!
  • NARE SUSHI - NARAMOWICKA 185C - чуть дальше от центра Познани вы найдете настоящую японскую жемчужину с суши, поке-боулами и прекрасной атмосферой.
  • MATII SUSHI - ANDERS SQUARE 5 - 2 желтых колпачка Gault & Millau говорят сами за себя! Лучшее сушильное помещение в городе, где опыт сочетается с творчеством и просто восхитительным вкусом.
  • HAPPA TO MAME - SZAMARZEWSKIEGO 11 - единственное место в Познани, где можно попробовать традиционные японские сладости. Моти или данго – это рисовая мука, которая очень сладкая… нет! Обязательно закажите один из напитков на основе матча или классический японский зеленый чай в холодном или теплом варианте.

Рамен-я Йец-ту Суши Наре Хаппа то Маме

КОРЕЯ

  • СТОЛ МИН - KRASZEWSKIEGO 14 - в ресторане в Ежице вы найдете один стол, где встречаются все - родители с детьми, пары, компании друзей и пируют за корейской кружкой: пибимпап .«Бибим» происходит от «смешивать», а «бап» — это просто «рис». И все это на красивых судах банджа, привезенных из Кореи.
  • MASISO - 3 48 МАЯ - Корейское бистро Come Eat Come Out с аутентичной кухней и очень интересными блюдами. Вкусное кимчи и большие порции! Только место не очень уютное.

Стол Мин Масисо

ВЬЕТНАМ

  • PHO BAR - WARZYWNIAKA 19 - непринужденный и красочный паб с берлинской атмосферой и блюдами, вдохновленными улицами Сайгона.Широкий выбор супов фо, свежесваренный вьетнамский кофе и идеальный МЕССИ БУРГЕР.
  • THANH-HA - SZAMARZEWSKIEGO 11 - классика обедов Jeżyce, Вьетнам по низкой цене, для всех. Нам нравится возвращаться сюда за острой курицей и местной острой фо.

ФОБАР Бар Тхань-ха

ИНДИ

  • HATTI - WAR 13 - наши любимые. Низкие цены, обширное меню, всегда хорошее качество. Нам нравится сервис, нам нравится неземной интерьер и вкусные доставки.
  • RADHE VEGA - GŁOGOWSKA 86 - сестра завода в Лазарже, немного меньше, но на высоком уровне. Как Индия без мяса, это только здесь.
  • TAJ INDIA - WIANKOWA 3 - одно из немногих вкусных мест возле Мальты, неприметный ресторан с богатым интерьером и вкусной кухней. Бонусом был вид на озеро Мальта и очень большие порции.
  • THALI POZNAŃ - RATAJCZAKA 30 - одно время мы были немного зависимы от их PANEER TIKKA MASALA.Интересно, все еще впереди! Одно можно сказать точно - кормят они очень хорошо.

90 130 ХАТТИ Тадж Индия

ИНДОНЕЗИЯ

  • WARUNG SUMATRA - BOLESŁAWA CHROBREGO 10 - знаменитая лощина в районе Пяткова с оригинальными индонезийскими блюдами по таким ценам. Рекомендуем среднеострую пасту WOK AYAM и суп ONGSENG AYAM. Любопытство? Соучредитель ресторана родом с острова СУМАТРА Малайского архипелага.WARUNG, в свою очередь, в BAHASA описывает что-то маленькое - магазин, ресторан.

Варунг Сумар

ТАИЛАНД

  • WHY THAI - KRAMARSKA 7 - если вам нравятся тайские ароматы в красивом интерьере и качественная кухня, вы нашли идеальное место! WHY THAI уже много лет радует своим великолепным меню, скрывающим наши любимые королевские тайские блюда и овощные блинчики с начинкой, вызывающие привыкание. Бомбить! В Wilda вы найдете младшую сестру с немного более низкими ценами и сниженной картой, но все же во вкусном издании: WHY THAI EXPRESS.
  • KHAO SAN STREET FOOD - KATOWICKA 53/110 - Тайский оазис в Поланке с очень аутентичной тайской кухней и теплой атмосферой. Многие любители тайской кухни считают местные блюда самыми аутентичными! Плюс за твердые порции.
  • БЫСТРЫЙ ТАЙСКИЙ ВОК - RATAJCZAKA 18 - вкусно, близко, по хорошей цене. Мы оценили ресторан в самом сердце галереи Apollo в течение многих лет! Желтое и красное карри, вкусный суп том-ям, лапша вок…. хорошо!
  • HATTI - WOŹNA 13 - в Hatti вы также найдете большой выбор блюд тайской кухни - от пад тай, карри до тайской рыбы.Нашим фаворитом, безусловно, является тайское кокосовое карри с лемонграссом, арахисом и пастой из листьев лайма. Мякоть!

Why Thai Khao San Street Food Fast Thai Wok

Другие тайские рекомендации вы найдете в нашей статье.

ЛИБАНА

  • HUMHUM / HUMBIS - OSTRÓWEK 15 / KOŚCIELNA 56 - мясных блюд, овощей и десертов, вдохновленных ливанской кухней, можно отведать в двух местах в Познани.Нам очень нравится их халлуми на гриле, широкий выбор вин и чашечка вкусного кофе!

Humbis

СМЕСЬ ВСЕГО!

  • BALANS - WOŹNA 17 - красивое, просторное место с большим садом и меню, полное азиатских деликатесов. Здесь вы будете есть пад тай, тако бао, бамен, наан, пить коктейли и предаваться красочному застолью! Ооочень вкусная и честная еда. Мы рекомендуем!

Баланс

Вот и все наши азиатские предложения.Дайте мне знать, если вам удалось попробовать блюда в рекомендованных местах, и отметьте нас в своих гастрономических путешествиях @mymymy в IG и Stories ! Вы бы добавили что-нибудь к этому списку?

Родственные

.

бьюти-секретов восточной красоты. О Бай Хао Улун

Героиня этой статьи скрывается под множеством псевдонимов:

.

- « Восточная красавица » (東方 美人 Dōngfāng Měirén, Восточная красавица)
- « Бай Хао Улун » (白毫 烏龍 «Седой улун»)
- « Pèng Fēng Chá » (椪 風 茶 / 膨 風 茶 «Чай лжеца» или «Чай с двигателем»)
- « Wǔ Sè Chá » (五色 茶 «Чай пяти цветов»)
- " Шампанское Улун " (Шампанское Улун)

Первое, самое поэтичное название – самое распространенное.Его должна была подарить британская королева Виктория, когда она впервые попробовала этот чай. К сожалению, эта история не соответствует действительности – королеве Виктории не довелось попробовать «Восточную красавицу», потому что она умерла примерно за 30 лет до того, как мир узнал об этом чае. Но кого это волнует? Название красивое и история интересная - отличный маркетинговый ход! Есть и более вероятные версии этой истории, что имя дала не Виктория, а Елизавета II. Хотя это уже не анахронизм, эту версию тоже следует отнести к сказкам.Название Dōngfāng Měirén появилось на рынке только в 70-х годах

За именем «Пэн Фенг Ча» тоже стоит интересная история, но гораздо менее славная. Предполагаемого создателя этого чая, который хвастался, что продал торговцам «испорченный» чай, который был создан случайно, по его небрежности, звали «Самохвал» или «Лжец». Более того, он подумал, что чай очень понравился иностранцам, и продал его за астрономическую сумму. Трудно поверить, что чай со столь сложным технологическим процессом (об этом позже) был создан случайно - и воссоздать случайно созданную технику обработки чая не получится.Однако факт остается фактом: возможно, это было первое действующее название этого чая. Когда? Он, должно быть, был создан на рубеже 1920-х и 1930-х годов — впервые он появляется в официальных документах в 1932 году по случаю чайной выставки. Где он был основан? В деревне Бейпу на севере Тайваня. Прославленным фермером был г-н Цзян (姜), чей чай получил исключительно высокие оценки на чайном конкурсе 12 июня 1933 года и был продан через 3 дня по цене 1000 иен за 60 инь (1 цзинь ≈ 600 г).Для сравнения, в те времена 1 инь черного чая стоил около 1 иены. Известно, что среди покупателей были японские члены местного самоуправления, и это мог быть пиар-ход, чтобы побудить других фермеров производить качественный чай.

Два других названия относятся к внешнему виду листьев улуна. Бай Хао, второе по популярности название, относится к белому ворсинку, покрывающему почки чая — потому следует отметить, что хороший Бай Хао улун, в отличие от большинства улунов, делается только из почек и двух самых молодых листьев, растущих на кончики веток кустарника.

Wǔ Sè Chá, «Чай пяти цветов» — вполне подходящее название, если смотреть на готовые листья. Они действительно разноцветные, и упоминаются 5 цветов: белый, зеленый, желтый, красный и коричневый.

Так что, как видите, наименее подходящее, но броское имя получило наибольшее распространение.


Источник фото: https://quellochemipassaperlatazza.wordpress.com/2016/01/15/oriental-beauty/

Выращивание и производство

Бай Хао улун выращивают в северной и центральной частях Тайваня, на высоте до 1000 метров над уровнем моря.вечера. - это ни в коем случае не высокогорный улун. Это чай, собираемый почти исключительно во время летнего сбора урожая (июнь-июль), и с него срывают почку и два молодых листа, в отличие от многих других улунов, где также желательны более крупные листья и часто кустовые стебли.

Безусловно, наиболее часто используемый (и, вероятно, наиболее подходящий) культиватор для производства Бай Хао - это Цин Синь Да Мао (青 芯 大 冇 - также называемый Цин Синь Да Па 青 芯 大 怕 на местном диалекте).Другими сортами, из которых производятся качественные улуны Бай Хао, являются TRES # 17 Bai Lu (白鷺 - сорт, созданный в 1983 году специально для производства улунов Бай Хао), Da Man (大 慢) и самый традиционный тайваньский Кустарник, Цин Синь (青 芯). Конечно, вы даже можете найти Бай Хао, сделанный из кустов Те Гуань Инь, но они не дают желаемого вкуса.

Отличительной особенностью выращивания Красавицы Восточной является то, что кусты должны обгрызать крошечные зеленые насекомые Jacobiasca Formosana , называемые по-китайски Chá xiǎo lǜyè chán (茶小綠葉蟬).Ошибочно говорить, что без этого фактора улун Бай Хао не создастся - он возникнет, потому что сам процесс обработки является самым важным, но в нем будут отсутствовать существенные вкусовые характеристики, отличающие очень хороший чай от среднего. Эти насекомые обычно не заражают все кусты в данном саду, поэтому выдающийся Bai Hao производится в очень ограниченном количестве. Более того, фермер должен тщательно следить за своим урожаем, потому что крошечная Jacobiasca Formosana сможет обгрызать только молодые, мягкие листья, а также необходимо в нужный момент обрывать уже обкусанные листья.


На фото Jacobiasca Formosana - очень маленький червь. Источник фото: https://www.flickr.com/photos/bettaman/2576583221

Как J. Formosana влияет на чай? Во-первых, пораженные листья выделяют фитоалексины, растительный эквивалент человеческих антител. Фитоалексины, в свою очередь, трансформируются в соединения, отвечающие за сладкий вкус улуна Бай Хао. Во-вторых, атака Дж.Формозана подавляет рост листьев, не ограничивая содержание соединений, отвечающих за вкус и аромат – они более концентрированы. Только наметанный глаз заметит листья на плантации, на которые напали наши маленькие червячки. От полностью неповрежденных листочков они отличаются только тем, что имеют меньшие размеры и желтоватую окраску. Вы не можете увидеть никаких следов от укусов, таких как дыры или разрывы. Если и есть что-то подобное на листьях, то это точно не из-за J.Формозана . Внимание! сам по себе внешний вид готового чая не позволяет сказать, жевал ли его Дж. Формосан, или нет.

Неправда, что любой чай такого типа нужно выращивать без использования каких-либо пестицидов. Фермеры должны сильно ограничивать их использование или использовать их выборочно - выбирать те, которые нацелены на большинство других вредителей, но не на J. Formosan.

Восточная красавица проходит очень специфическую обработку, которая упрощает ее в соответствии со следующими этапами:

- увядание на солнце - ок.4 часа
- завяление в помещении и многократное переворачивание листьев - от 4 до 10 часов
- встряхивание - частичная остановка окисления нагреванием в печи или на воке
- теплые листья заворачиваются во влажный материал для пропитки и размягчения
- катание листьев, бросание мешка с листьями на землю
- сушка

Следует отметить, что это упрощенная диаграмма и в нескольких местах мне попадались различные данные относительно продолжительности приведенных процессов и т.д.Это связано с тем, что у каждого производителя есть свои секреты и свой подход к предмету производства этого чая, что неизбежно выливается в различные вариации.

Несмотря на незначительные различия в производстве. таким образом чай сильно окисляется - в пределах 60-85%. Это делает Бай Хао самым окисленным из всех улунов. Заворачивание листьев в мокрый материал — особенно интересный и уникальный процесс. Также интересен тот факт, что обработка Бай Хао, вероятно, не сильно изменилась с 1930-х годов.В 1990-х годах все остальные тайваньские улуны сильно развились. Слегка окисленные и складчатые улуны не производились в больших масштабах до 1980-х годов, а Бао Чжун обычно сжигали в 1970-х годах, как и улуны из гор Уи. До основания Бай Хао почти все тайваньские улуны довольно слабо окислялись и обжаривались по образцу чая Уи. Конечно, был и знаменитый Те Гуань Инь от Мужа, имитирующий континентальный стиль Те Гуань Инь, в те времена более окисленный и поджаренный.

Восточная красавица, по крайней мере, хорошая, всегда любила чай. Это связано с необходимостью использования хороших листьев определенных сортов, наличием тщательного отбора J. Formosan, и трудоемкостью производства, для которого необходим большой опыт и мастерство производителя. Цена 500 злотых за 100 грамм чая для соревнований не является чем-то странным.


Особый химический состав и вкус

Каждый чай состоит из тысяч соединений, которые воздействуют на наши органы чувств и определяют конечный прием чая.Готовый Бай Хао улун содержит 24 хорошо изученных летучих соединения, отвечающих за его вкус и аромат, 4 из которых, по-видимому, особенно сильно влияют на природу этого чая. 2 из этих отношений напрямую связаны с деятельностью Jacobiasca Formosana ; представляет собой хотриенол и 2,6-диметил-3,7-октадиен-2,6-диол. Они содержатся в очень высокой концентрации в свежих, необработанных листьях. Два других вещества — линалоол и гераниол — содержатся во многих чаях и отвечают за их цветочный аромат — они присутствуют в относительно высоких концентрациях в обработанных листьях Бай Хао.

Преобладающими нотами в аромате Oriental Beauty являются цветы, тропические фрукты (в описаниях часто упоминается ананас), а очень качественный чай, обглоданный насекомыми, тоже будет медового цвета и слегка смолистым. Во вкусе преобладают спелые фрукты и мед. Улун, приготовленный из качественных листьев сорта Qing Xin Da Mao , также должен оставлять ощущение прохлады в пищеводе. Этот чай очень сладкий, прилипает ко рту и долго ощущается после его употребления.


Пивоварение

Бай Хао улун можно заваривать несколькими способами, каждый из которых дает разные, интересные результаты.«Восточную красавицу» рекомендуется заваривать в фарфоровой посуде или глазурованной керамике — такой материал лучше передает аромат чая. Отправной точкой является часто рекомендуемая заварка в стиле гунфу-ча: накройте чайник листьями на половину объема (примерно 5 г чая на 100 мл воды), первая заварка должна длиться около 1 минуты, а оптимальная температура воды 85 ℃. Первая заварка довольно длительная, поэтому нет необходимости ополаскивать листья, чтобы открыть и смочить их.Второе заваривание сократится до 30 секунд, третье снова займет минуту, четвертое около 1,5 минут и т. д.

Второй способ заваривания - используем то же количество листьев, что и в рецепте выше, но заливаем чай кипятком. Первая заварка, конечно, должна быть короче; 30 секунд достаточно. По желанию можно промыть листья перед приготовлением на пару, но это не обязательно. Ведь 30 секунд — это еще довольно много для первого заваривания и для такого количества листьев. Второе заваривание может быть немного короче, а в третьем возвращается к 30 секундам.С четвертого начинаем продлевать время заваривания. Это мой любимый способ заваривания Бай Хао улун, потому что он показывает всю полноту вкуса этого чая и уравновешивает его сладость.

Третий, «женский» способ. Это заваривание лучше всего подходит для нашего европейского стиля заваривания чая, так как мы используем мало листьев и много воды. Температура 85℃, 1г чая на 50мл воды, заваривать 5 минут. Да, 5 минут. Безумие? Нет, хороший Бай Хао улун выдержит, и мы также получим очень полный и сбалансированный настой.Несомненный минус этого способа в том, что одну порцию листьев мы можем пересыпать максимум 2 раза. Как и в стиле гунфу-ча, не забудьте сначала разогреть посуду и заварить ее под крышкой.

Последний способ — заваривание в стакане, который очень популярен в Китае. Вам нужно использовать еще более низкую температуру воды и меньше листьев (80 ℃ и 1,5 г на каждые 100 мл воды). Бросьте листья, налейте, подождите 8-10 минут, выпейте уже остывший чай – нет ничего проще. Заваренный таким образом чай не будет слишком крепким, так как стакан предварительно не нагревается и мы не завариваем его под крышкой, поэтому температура воды быстро падает.Выпив примерно настой, можно долить кипятка доверху и снова подождать около 10 минут. Вот такое быстрое, "офисное" заваривание. Однако я думаю, что c часов, проведенных с «Восточной красавицей», нужно отмечать почаще, и это не лучший чай для столь небрежного приготовления.

Автор текста: Конрад Почаск

Артикул:
- Чо Чо Чон, Масахару МИЗУТАНИ, Бун-ити ШИМИЗУ, Томоми КИНОШИТА, Михару ОГУРА, Кадзухико ТОКОРО, Му-Льен ЛИН и Канзо САКАТА (2007) Химическое профилирование и профилирование экспрессии генов в процессе производства тайваньского чая Улун «Восточная красота» ", Бионаука, биотехнология и биохимия, 71: 6, 1476-1486
- «Всемирная чайная хижина» июнь 2012 г.
- http://www.marshaln.com/2012/10/грубые мысли о восточной красоте/
- http://www.marshaln.com/2014/04/the-original-oriental-beauty/
- http://floatingleavestea.blogspot.com/2014/10/taiwans-regional-teas-oriental-beauty.html
- http://teamasters.blogspot.com/2007/02/study-of-oriental-beauty.html
- https://quellochemipassaperlatazza.wordpress.com/2016/01/15/oriental-beauty/
- https://www.worldoftea.org/oriental-beauty-bug-bitten-teas/.Рецепт приготовления 90 000 с фото. Восточные сладости Рецепт восточных сладостей лада

Выпуск 2018-07-24 мне нравится 6 просмотров 3975


Кухни разных народов и стран порой кардинально отличаются друг от друга, но всегда что-то есть в меню каждой страны и народа. Речь идет о десертах. В зависимости от климатических условий и сложившихся традиций конфета может быть как приготовленным лакомством, так и просто сорванным с ветки фруктом.Но ни одна кухня мира не может превзойти индийские сладости, количество видов и вкусов которых привлечет внимание каждой сладкой.


Индийские сладости – почти произведение искусства

Индийские сладкие традиции

Почему сладости так популярны в Индии? Дело в том, что, по словам правителей, боги очень любят сладкое. Так что кондитерская — это и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принеся сладости в храм в качестве подношения, и способ проявить сострадание при встрече с новым человеком.


Иногда конфеты украшают пищевой золотой или серебряной фольгой.

Здесь мы можем дать небольшой совет путешественникам. Если индиец предложит вам что-нибудь сладкое, не отказывайтесь ни при каких обстоятельствах. Даже если вы совсем не любите десерты. Затем оставьте угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы обидите гостеприимного индейца. Но все же заварите ароматную и попробуйте лакомство.


В индийских десертах нет химических добавок.

Менее романтичная причина обилия сладостей в Индии заключается в том, что Индия является одним из ведущих мировых производителей сахара. Отсюда следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев, чтобы заработать много вкусных угощений. Купить и даже побаловать себя сладостями можно практически везде.


Индийские "сладости" всегда переполнены

Из чего делают индийские сладости?

Сладости сами по себе не самая полезная еда, особенно если ими злоупотреблять.Но индийские еще менее вредны, потому что готовятся из обычных продуктов без применения различных консервантов и прочих искусственных добавок. Индийские сладкие рецепты содержат только фрукты, молоко, орехи, топленое масло и, конечно же, много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но в рецептах индийских сладостей встречаются и джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.


Красивая подача – важный момент

Рецептам традиционных индийских сладостей, наверное, тысячи лет.Кулинарные хитрости и точный рецепт передаются из поколения в поколение индийскими кондитерами, известными как халва. Пробуя индийские сладости, знайте, что вы любите кондитерское совершенство, отточенное многими поколениями и веками истории.


Некоторые рецепты конфет держатся в строгом секрете.

Если вы собираетесь в Индию, обязательно посетите место под названием Орчха. Это очень маленькая деревня, о которой никто бы и не услышал, если бы не огромное количество кондитерских.Можно с уверенностью сказать, что Орчха – это сладкое сердце Индии, ведь только там можно отведать столько разных сладостей, что можно целый год работать стоматологом.


Они вкусные... Забыть их вкус нереально

Самые привлекательные индийские десерты

Чтобы дать вам представление о разнообразии сладостей в Индии, вот краткий список самых популярных.


Фестивали – лучшая возможность отведать как можно больше индийских сладостей

сладкая самоса

Это известный всем нам с детства индийский вариант лепешек с фруктовой начинкой.Жареные фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве топленого масла. Самое сложное в рецепте – хорошо запечатать котлету, чтобы при жарке не вытек весь сок и сладость начинки.


Самосу можно есть горячей или холодной.

Бурфи

Нежная помадка из молока, масла и сахара. Кунжут, кокос, фисташки и многое другое также добавляют в бурфи в качестве специй. Современные индийские кондитеры готовят сладости из сухого молока, но традиционный рецепт заключается в том, чтобы парное молоко долго сгущалось за счет выпаривания влаги.


Съедобный сувенир из Индии оценят и дети, и их родители

Джалеби

Эту индийскую сладость знает каждый, кто хоть раз был в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения джалеби можно найти повсюду в каждом индийском городе.


Взрослые индийцы не любят эту сладость, а дети любят

Расмалай

Чрезвычайно нежные сырные шарики панир? сливочный соус, любимый многими туристами.Даже в Индии эта индийская сладость считается одной из самых изысканных. К сожалению, попробовать его можно только в Индии, потому что в магазинах нашей страны панир не найти, а с другими сырами он не будет индийской сладостью.


Этот десерт стоит поездки в Индию.

Халава

Отсюда и происходит индийское название кондитеров. Это одна из самых важных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме.Его часто оставляют в качестве подношения богам, а также используют в других. Сладость готовится из манной крупы, орехов и сахарного сиропа.


По сути та же манная каша, но рейтинг намного выше

Если вы особенно любите десерт во время путешествия по Индии, не стесняйтесь спросить рецепт у шеф-повара. Индийские кондитеры с удовольствием делятся своими рецептами традиционных сладостей. Также они посоветуют, чем заменить тот или иной ингредиент, и подскажут несколько хитростей, чтобы в домашних условиях все работало идеально.


Несколько ложек утром - и чувство сытости не уйдет весь день

Ладу - оригинальный рецепт индийской сладости

А пока вы собираете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт Лада по настоящему индийскому рецепту.

Лад Ингредиенты:

  • 500 гр. масло гхи
  • 400 гр. нутовая мука
  • 75 гр. кокосовая стружка
  • 100 гр. измельченный миндаль, фундук или фисташки
  • 0,5 ч.л. молотого кардамона
  • 250 гр.сахарная пудра

Все ингредиенты для этого индийского сладкого рецепта легко найти в магазинах, а из цельного нута можно приготовить собственную муку из нута.


Эта индийская сладость – одно из самых праздничных блюд Индии

Пошаговая инструкция по приготовлению индийских сладостей:

  1. Выложить в толстостенную сковороду или сковороду, смазать маслом и обжарить в ней нутовую муку до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка.Это займет не более 15 минут, главное – не забывайте постоянно помешивать муку.
  2. Затем добавьте в сковороду кокосовую стружку, орехи и кардамон, тщательно перемешайте и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
  3. Потушите огонь, всыпьте в смесь сахарную пудру, перемешайте и дайте остыть при комнатной температуре.
  4. Когда смесь немного остынет, сформируйте шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, украсить черникой или мятой.

Ладу на санскрите означает "маленький шарик"

Вкусно пахнущие индийские конфеты готовы.Можете быть уверены, что после смущения дома вам обязательно захочется поехать в Индию, чтобы попробовать остальные индийские сладости.

Описание

Традиционный индийский десерт, аккуратные и аппетитные, терпкие и очень вкусные пирожные. Приготовить Раву Ладу в домашних условиях очень просто: даже не нужно запекать. . В качестве основного ингредиента будем использовать манку, которую будем обжаривать с орехами, изюмом, измельченным кардамоном и сгущенкой. Кокосовая стружка и топленое масло также добавят оригинальности.Из всех этих ингредиентов вместе получаются очень нежные и вкусные сладкие шарики, которые вам наверняка захочется попробовать еще раз, когда вы приготовите их сами дома.

Пошаговый рецепт лады из манки с фото очень подробно и наглядно расскажет, как правильно приготовить такой индийский десерт. Подавать такое блюдо можно даже на отдыхе, украсив ванильной пудрой. Также можно проявить фантазию, подав десерт в оригинальном виде. Такие шарики из манки и сгущенки понравятся детям.

Ладу очень хорошо хранится, поэтому можно готовить его в больших количествах. Приступаем к приготовлению вкуснейших манных лепешек по традиционному индийскому рецепту.

Ингредиенты


  • (1 стакан)

  • (100 грамм)

  • (1/4 стакана)

  • (12 ложек)

  • (2 столовые ложки)

  • (1/2 стакана)

  • (12 шт.)

  • (1 ст.)

  • (5 столовых ложек)

Этапы приготовления

    Разогрейте сковороду с указанным количеством топленого масла.

    Орехи кешью нарезать не слишком мелко, вместе с необходимым количеством манки отправить в кастрюлю, перемешать.

    Манную кашу вскипятить в кастрюле, постоянно помешивая на слабом огне, обжаривать 8-10 минут, пока она не приобретет светло-золотистый оттенок и не появится характерный аромат.

    Добавьте в сковороду четверть стакана кокосовой стружки, смешайте с манной крупой и дроблеными орехами. Обжариваем ингредиенты на сковороде еще 1-2 минуты.

    Хою можно приобрести в специализированном магазине, заменить на сгущенку или приготовить самостоятельно. Для этого сгущаем молоко с сахаром до очень густой консистенции, после чего отправляем в холодильник застывать. Кусочек подогретой хой отправляется в кастрюлю с остальными ингредиентами. Достаточно растопить индийскую «сгущенку» и растереть манку до однородности.

    Насыпьте в кастрюлю сахар, смешайте с остальными ингредиентами.

    Смешайте и вымесите все ингредиенты в кастрюле до получения однородной массы.

    Используйте кофемолку или обычную ступку, чтобы размолоть несколько семян кардамона. Полученную специю высыпать в манку, добавить туда столовую ложку изюма: можно предварительно замочить в кипятке.

    Добавить порциями указанное количество молока комнатной температуры в будущий порог десерта. После каждого добавления тщательно вымешивайте ингредиенты на сковороде.

    Смесь должна впитать молоко, а сахар за это время должен полностью раствориться. Снимите кастрюлю с огня.

    Руки смазываем тем же растопленным сливочным маслом и из приготовленной смеси начинаем формировать аккуратные шарики: их размер не должен быть больше абрикоса.

    Готовые шарики уложите в герметичную банку или коробку, подавайте к чаю или другим напиткам в качестве десерта. Манная лада готова.

    Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Сложность: Простой рецепт
Блюдо: Напиток/Десерт; 90 010 отзывов: 90 003 1
Порций: 4 Как приготовить Бесан Ладу - индийские сладости из нутовой муки? Здесь вы найдете пошаговый рецепт и все необходимые ингредиенты! Бесан ладу (бесан ладу из нутовой муки), пожалуй, самая популярная индийская сладость. Его готовят по случаю всех праздников - свадьбы, дня рождения, помолвки, нового года, Рождества, 8 марта, Дня святого Валентина... Индийские дети не представляют своей жизни без мальчика бесана, и индийские девочки учатся его готовить в первую очередь. Бесан ладу — рецепт муки из нута, который обязательно стоит попробовать. Теперь рецепт индийской сладости бесан ладу — в «Шанхайском котелке»! (скрыть)

Как приготовить индийские сладости бесан ладу

      Разогрейте глубокую сковороду (без масла!) и всыпьте на нее муку. Обжаривать муку, все время помешивая, пока она не начнет источать нежный ореховый привкус и не станет мягким кремом (около 12 минут).

    • После приправы добавьте масло и продолжайте обжаривать муку, пока она не впитает все масло и не приобретет тестообразную консистенцию (6-7 минут).
    • Добавьте сахарную пудру и измельченные семена кардамона.

      Готовьте еще 2 минуты и выключите огонь. Переложите тесто в другую емкость и дайте ему остыть не менее 2 часов.

      Когда масса остынет, сформировать 10-12 маленьких шариков (размером примерно с большой грецкий орех). Украсьте каждый шарик кусочком кешью, фисташкой или миндалем.

      Поставить в холодильник еще на 1 час и подавать охлажденным.

Если вы недостаточно подрумяните муку перед добавлением масла, бесан будет липким и влажным на вкус. Запекание муки перед добавлением масла — главный секрет приготовления индийских сладостей!

В очередной раз, наслаждаясь вчерашней вкусностью, сажусь описывать ее приготовление.

Ладду — традиционная индийская сладость, я приготовила ее по рецепту из ведической книги «Кулинарное искусство». Основным ингредиентом является нутовая мука. Его не так просто найти в магазинах (по крайней мере, я специально покупала его в Москве), но у меня есть одна идея, как достать его другим способом.Идея еще не проверена, но поделюсь. На рынках, где специи продаются на развес, продают еще маш, нут и еще что-то экзотическое для наших мест. Возможно, нутовую муку можно получить путем измельчения нута в кофемолке, если он поддастся.. Вообще это громкие мысли.. Так что перейдем к рецепту.

Что требуется:

    нутовая мука 400 г сливочного масла 450 г сахарной пудры 250 г кокосовой стружки 2 ст. л. фундука или грецких орехов 2 ст. л.л. молотого кардамона 0,5 чайной ложки (или 1 чайная ложка корицы) 90 104

Возьмите сковороду и растопите масло.

Всыпать нутовую муку и готовить, постоянно помешивая.

Тем временем (или заранее) измельчите фундук или грецкие орехи.

Обжарить нутовую муку около 15 минут, она станет темнее. Через 15 минут добавить измельченные орехи, кокосовую стружку и кардамон, перемешать и жарить еще 2 минуты.Затем выключите огонь и добавьте сахарную пудру.

Еще раз все тщательно перемешать, смесь станет немного жидкой, когда сахарная пудра растает. Нам нужна форма, чтобы собрать смесь. Я взял то, что было под рукой, пластиковый контейнер. Главное, чтобы в таком виде можно было разрезать то, что у нас получилось, ножом. Выложите смесь в форму. Из остатков у меня получилось три шара, которые впоследствии приняли форму

полушарий.

Кстати, на картинках на выходе половина рецепта, а количество ингредиентов указано для полного рецепта, так что посчитайте.

Сверху можно положить полугайки. Поставьте форму в холодильник или морозилку, если хотите быстро попробовать
Когда смесь затвердеет, достаньте ее из холодильника и нарежьте кубиками или ромбами.

Эти ладду вкусные и очень питательные. Помните, что нут относится к бобовым культурам, поэтому есть это блюдо лучше в обеденное время.

PS: В следующий раз, когда мне попалась другая тара, более подходящего размера, я положила в нее весь вес и стала чаще класть орехи.Потом после закалки удалось разрезать ладду на большее количество кусочков, что тоже немаловажно

Подписывайтесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте -

Ладду — традиционный индийский десерт. Это сладкие шарики из нутовой муки и топленого масла, приправленные ароматными травами и специями.

Ладду обычно готовят небольшими порциями – на 1-2 укуса. Иногда в смесь добавляют также орехи, сухофрукты и кокосовую стружку – такие шарики являются популярным лакомством во время праздников, торжеств и фестивалей.

Благодаря муке из нута, даже без капли орехов в составе, шарики имеют аппетитный ореховый аромат и вкус. Во время обжаривания мука меняет цвет, а ее вкус приобретает теплые ореховые нотки. Осталось добавить сладости, несколько щепоток согревающих специй и десерт готов!

За несколько минут получается не только ароматный и вкусный, но и полезный десерт. Попробуйте!

Подготовить ингредиенты по списку.

Муку просеять.

Нагрейте масло на среднем огне. В сковороду добавить просеянную муку.

Тщательно перемешайте, чтобы смешать муку и масло.

Постоянно помешивая, варить смесь еще 9-10 минут.

Постоянно перемешивайте смесь и следите за временем – это важный момент при первом приготовлении. Если мука недоварена, она будет на вкус как горох, а если переварена, то смесь будет горчить.

При обжаривании мука меняет цвет с желтого на орехово-золотистый. Изменится и вкус – если вы сначала почувствуете вкус нута, то через 10 минут вкус станет более нежным, с отчетливыми ореховыми нотками.

Попробуйте смесь в начале и в конце выпечки, чтобы почувствовать эти изменения во вкусе, и в дальнейшем вы сможете готовить интуитивно, ориентируясь на цвет, вкус и аромат смеси. Будьте осторожны при попытке - зелье сильно нагревается!

Выключите огонь и переложите смесь в другую емкость, чтобы она перестала нагреваться.

Добавить специи. Перемешайте и дайте смеси постоять 4-5 минут.

Когда смесь немного остынет, добавить сахарную пудру. Если сразу добавить порошок в горячую смесь, он превратится в сироп и смесь станет слишком жидкой.

Готовая смесь будет напоминать мокрый песок.

Поставить смесь в холодильник еще на 4-5 минут. Когда она достаточно остынет, чтобы не обжечь руки, разделите смесь на равные части и скатайте шарики.

Плотно сожмите часть смеси в руке, чтобы склеить кусочки, затем скатайте между руками, чтобы получился шарик. Ладду должен быть цельным, без пустых мест внутри. Чтобы убедиться, что ладдо хорошо сформированы, бросьте мяч с небольшой высоты на стол. Мяч должен оставаться целым и не разваливаться и не ломаться.

Когда шарики еще теплые, смесь пластична и легко принимает нужную форму.Когда смесь полностью остынет, шарики затвердеют. Охлажденный ладду чем-то напоминает халву – довольно твердый снаружи, но нежный на вкус.

Еще теплые шарики можно украсить орехами или сухофруктами или завернуть в кокосовую стружку. Поставить ладду в холодильник и подавать.

90 380

Приятного аппетита!

.

Смотрите также