Вяленые овощи на зиму

Вяленые овощи и фрукты – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

В повседневной жизни вам наверняка часто приходилось слышать выражение «вяленые продукты». А не задумывались ли вы, чем отличается вяленый продукт, скажем, от сушёного? На самом деле, вяление – это довольно близкий к сушке вид кулинарной обработки, который отличается от неё лишь двумя особенностями:

•малозначительным участием тепла или его полным отсутствием в процессе вяления;
•постепенным, медленным высыханием, причём не полным, а частичным. При этом вяленый продукт, в отличие от высушенного, сохраняет мягкую консистенцию и эластичность, в то время как высушенный продукт становится ломким, хрупким и твёрдым.

В былые годы продукты вялили, как правило, на открытом воздухе, на сильном ветру, сегодня же этот процесс всё чаще проводится в специальных нагревательных установках: сушильных шкафах, газовых или электрических плитах или русской печи (если таковая имеется). Если нынешний год выдался чрезвычайно урожайным, и нет возможности переработать все овощи и фрукты, способ вяления – это как раз то, что вам нужно. Главное помнить, что вялению подвергаются лишь сочные продукты, которые не могут высохнуть полностью. Сам процесс вяления выглядит так: из свежих фруктов и овощей сначала отделяется сок, а оставшаяся масса подсушивается при температуре не выше 65°С. В результате получаются сразу два вида заготовок: сок и вяленые овощи и фрукты. Очень важно, что при такой переработке фрукты и овощи не подвергаются воздействию высоких температур, что позволяет им полнее сохранить свои ценные вещества.

Вяленый продукт готов к употреблению сразу, без какой-либо обработки. Он вполне способен заменить конфеты. Его можно употреблять, например, с чаем или кофе. Если залить вяленые ягоды и фрукты горячей кипячёной водой и дать им настояться в течение двух часов, получится очень вкусный и полезный компот. Но и это ещё не всё. Из вяленых фруктов и овощей готовят начинку для пирогов, десертные и вторые блюда, добавляют в салаты, используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, применяют для украшения тортов, а полученный в процессе вяления сок используют для консервирования овощей и фруктов или добавляют в компоты. Хранить приготовленные в домашних условиях вяленые продукты нужно в закупоренных стеклянных банках или в бумажных пакетах. В такой упаковке они сохраняются достаточно долго, главное – следить за температурой и влажностью, иначе вяленые продукты могут отсыреть и заплесневеть.

Для любой хозяйки, решившей заняться таким простым способом заготовки своего урожая, будет полезно узнать, чем полезны вяленые овощи и фрукты. В первую очередь вяление хорошо тем, что оно почти полностью сохраняет клетчатку, сложные углеводы, минеральные вещества и витамины, которые так важны для жизнедеятельности организма. К тому же, вяленые продукты являются прекрасным дополнением в рационе женщин во время беременности. Для желающих похудеть будет полезно узнать, что эти замечательные заготовки можно есть в любое время дня, заменив вялеными продуктами, например, сладкую булочку или чипсы. Это принесёт гораздо больше пользы организму.

Если вы заинтересовались таким интересным и, в общем-то, незатратным способом, как вяление овощей и фруктов, самое время обратиться к рецептам.

Вяленая морковь

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г сахара,
3 г лимонной кислоты,
ванилин на кончике ножа.

Приготовление:
Морковь промойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, затем пересыпьте сахаром вместе с лимонной кислотой и ванилином, установите гнёт и выдержите морковь до выделения сока. Затем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Как только масса начнёт закипать, снимите её с огня, слейте сок, а кружочки моркови уложите на противень и подсушите в духовке так, чтобы морковь осталась эластичной.

Вяленые кабачки

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
5 г ванилина,
5 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и, нарезав одинаковыми кусочками, пересыпьте сахаром, добавьте ванилин и лимонную кислоту. Установите гнёт и поставьте на холод на 8-10 часов. Затем выделившийся сок слейте, прокипятите, разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Оставшиеся кабачки просушите в духовке, уложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте на хранение. Таким же способом можно завялить дыню.

Вяленая тыква с яблоками

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг яблок,
400 г сахара.

Приготовление: 
Тыкву и яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками, пересыпьте сахаром, уложите сверху гнёт и поставьте на холод. Выдержите 8-10 часов и слейте выделившийся сок. Прокипятив его, разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Оставшиеся тыкву и яблоки просушите в духовке при температуре 60°С и уложите в стеклянную тару.

Вяленая сахарная свёкла
 
Ингредиенты:
1 кг сахарной свёклы,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление: 
Свёклу вымойте, обдайте кипятком, очистите кожицу (как у молодого картофеля), нарежьте пластинками и уложите в кастрюлю с толстым дном, добавив лимонную кислоту. Упаривайте свёклу под крышкой на слабом огне, следя за тем, чтобы она не подгорела, в течение 2 часов. Затем свёклу остудите, не вынимая из кастрюли, разложите в один слой на противень и подсушите в духовке при 60°С. Провяленную свёклу уложите на хранение в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Вяленый физалис

Ингредиенты:
1 кг физалиса,
200 г сахара.

Приготовление:
Для вяления лучше всего использовать физалис сортов «Кондитер» и «Ягодный».
Освободите растения от чехликов, обдайте кипятком, протрите каждый плод тканью, разрежьте пополам, пересыпьте сахаром и поставьте на холод на 8-10 часов, затем нагрейте до 85°С и остудите. Выньте плоды из сока шумовкой и просушите в духовке при температуре 65°С. Уложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте на хранение. Оставшийся сок прокипятите, разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Вяленый ревень

Ингредиенты:
1 кг черешков ревеня,
300 г сахара.

Приготовление:
Черешки ревеня промойте в холодной воде, нарежьте кусочками, пересыпьте сахаром, уложите сверху гнёт и оставьте на одни сутки. Выделившийся сок слейте, оставшиеся черешки уложите на противень и подсушите в духовке при температуре 60°С. Сок с сахаром прокипятите и сразу же закатайте в стерилизованную банку. Вяленый ревень уложите в коробку или полотняный мешочек и храните при комнатной температуре в том месте, где нет посторонних запахов.

Вяленые помидоры

Очень хороши как заготовка на зиму и к тому же недорогая, но вкусная закуска на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные блюда: в супы, мясные блюда, в пиццу. 

Осенью, когда помидоров очень много, а солёные и маринованные ещё никто не ест, можно приготовить новым способом вкусные помидоры на зиму. Пришли они к нам из итальянской кухни и с каждым годом приобретают всё больше почитателей.

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. прованских трав,
1 ч.л. крупной соли,
растительное масло без запаха,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры помойте, разрежьте пополам и удалите плодоножки у основания помидоров.
Вычистите семена вместе с соком. Противень смажьте маслом или застелите его пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров на противень срезом вверх. Посыпьте прованскими травами, солью, смажьте растительным маслом. Поставьте в духовку, нагретую до температуры 100-120 градусов, на 3-4 часа. Духовку немного приоткройте, чтобы выходила испаряющаяся влага. Не забывайте периодически проверять помидоры, чтобы они не пересохли (они должны остаться влажными и гибкими, но при этом припёкшимися). В процессе готовки помидоры уменьшатся в размере примерно в 3-4 раза. Также помидоры могут приготовиться неравномерно, поэтому какую-то часть, возможно, нужно будет вытащить раньше. Сложите готовые вяленые помидоры в банку, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока. Залейте растительным маслом без запаха и поставьте настаиваться в холодильник. Такая пикантная закуска из вяленых помидоров может храниться довольно долго, до 3-4 месяцев.

Вяленые баклажаны

Ингредиенты:
500 г баклажанов (лучше молоденьких).
Для заливки:
120-150 мл растительного масла,
1/4 ч.л. красного жгучего перца,
2/3 ч.л. паприки,
1 крупный зубчик чеснока,
0,5 ч.л. базилика и розмарина,
соль по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите баклажаны. Нарежьте тонкими ломтиками, примерно 5 мм толщиной. Посолите и оставьте минут на 15-20, чтобы вышла горечь. После этого слейте сок и бланшируйте баклажаны несколько минут. Выньте подготовленные баклажаны и разложите на противне. Сушите при температуре 50°С в течение 2,5-3 часов. Пока сушатся баклажаны, приготовьте заливку, смешав все ингредиенты. Когда баклажаны подвялятся (сухие снаружи, но мягковатые внутри), сложите их в банку не слишком плотно, залейте заливкой и поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов. Чем дольше постоят, тем вкуснее будут. Есть только одно замечание, касающееся вяленых помидоров и баклажанов: хранить эти продукты нужно только в заливке из масла, так как без него они быстро портятся. Это единственные продукты, которые требуют именно такого способа хранения.

Вяленые яблоки

Ингредиенты:
2 кг яблок,
200 г сахара. 

Приготовление: 
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, пересыпьте сахаром и поставьте на 8 часов на холод, положив сверху гнёт. Выделившийся сок слейте, а яблоки, пропитанные сахарным сиропом, высушите в духовке при температуре 60°С и уложите в стеклянные банки или коробки. Храните при комнатной температуре. Яблочный сок используйте сразу либо заготовьте его на зиму, как и в предыдущих рецептах.

Вяленые груши

Ингредиенты:
1 кг груш,
200 г сахара.

Приготовление: 
Груши вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кусочками, пересыпьте сахаром, установите гнёт и поставьте на холод на 8-10 часов. Выньте груши, просушите в духовке, уложите в стеклянную тару для хранения, закрыв ее крышкой. Оставшийся сок с сахаром прокипятите, разлейте в банки и закатайте. Этим же способом можно завялить сливы, абрикосы и даже сочные персики.

Способом вяления можно заготовить на зиму и ягоды. Они получаются не менее вкусными и полезными, чем вяленые овощи и фрукты. А для тех, кто по утрам любит на завтрак мюсли, это просто находка! Добавил в хлопья горсть разных вяленых фруктов или ягод, залил йогуртом, немножко настоялось – и вкусный, а что самое главное, полезный завтрак готов!

Вяленый крыжовник
 
Ингредиенты: 
1 кг крыжовника,
200 г сахара.

Приготовление:
Для вяления желательно использовать крупный зелёный недозрелый крыжовник. Ягоды вымойте, надрежьте вдоль каждую из них или наколите вилкой, пересыпьте сахаром, поставьте на холод на 8-10 часов. После отделения сока ягоды нагрейте до 85°С, затем выньте шумовкой, просушите в духовке, уложите в стеклянную тару, накройте крышкой и уложите на хранение в сухом прохладном месте. Сок прокипятите, разлейте в банки и закатайте.

Вяленая вишня
Вяленую вишню можно использовать в кексах, куличах, разных выпечках. Она запросто может заменить привычный нам изюм. Часто встречающаяся в старинных рецептах «коринка» – это как раз вяленая вишня.

Ингредиенты:
3 кг вишни,
800 г сахара,
1 л воды.

Приготовление:
 Удалите плодоножки и промойте вишню, после чего достаньте косточки любым удобным для вас способом. Вишню, очищенную от косточек, опустите частями (по 1 кг) в кипящий сироп на 7-8 минут. Затем переложите на сито проваренную вишню, тем временем опуская в сироп новую порцию плодов, таким образом проварите всю вишню. Дайте проваренным ягодам остыть. Как только они остынут, и с них стечёт сироп, разложите их на противне или большом блюде, после чего поставьте их в сухое затенённое место. Оставшийся сироп используйте для приготовления компотов или просто добавляйте в чай. Через 2-3 дня переверните ягоды. Вишня будет уменьшаться в размере, и её можно будет переложить на меньшее блюдо. Буквально через 2 недели вяленая вишня готова. Выложите её в банки и закройте крышками, хранится она достаточно хорошо.

Если у вас нет духовки или вас беспокоит сохранность витаминов в продуктах, используйте для вяления электросушилки с регулятором температуры. Наш сайт не раз представлял вашему вниманию обзоры самых разных сушилок для овощей и фрутков, поэтому выбрать подходящую модель для вас не составит труда. Заготавливайте вяленые овощи и фрукты при температуре от 30 до 45°С, это несколько увеличит время приготовления, но и витамины сохранятся наиболее полно.

Всем известно, что зимой все припасы хороши, только заготавливай, не ленись. Для кого-то вяленые овощи и фрукты будут в новинку. Но бояться чего-то нового не стоит, ведь если следовать нашим рецептам и вкладывать в свой труд частичку души и хорошего настроения, всё непременно получится!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Вяленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для вяления отбираем некрупные спелые твердые мясистые помидоры овальной формы (сорта "сливки"). Слишком сочные и перезрелые помидоры лучше не использовать.

Шаг 2

Помидоры вымыть проточной водой и затем обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезать каждый плод вдоль пополам и удалить плодоножки. Семена с мякотью можно оставить.

Шаг 3

Уложить подготовленные помидоры срезами вверх в один слой на большую тарелку или просто на рабочий стол и оставить на полчаса. За это время из плодов выделится сок.

Шаг 4

Переложить помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца. Полотенце хорошо впитает в себя весь выделившийся сок. Оставить помидоры в таком виде на два часа.

Шаг 5

Затем разложить помидоры в поддон сушилки разрезом вверх. Выбрать температуру сушки в 70 градусов и оставить на 8 часов (на ночь), следующие 8 часов сушу при температуре 50 градусов.

Шаг 6

Проверить готовность вяленых помидоров можно нажатием пальца: при нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками.

Шаг 7

Пока сушатся помидоры, есть время приготовить ароматную масляную заливку. Для этого нагреть рафинированное растительное масло (особенно вкусно с оливковым) до горячего состояния (но, не кипятить!). Добавить специи (у меня готовая смесь «итальянские травы»), перемешать, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Можно добавлять в масло свои любимые специи, хорошо подходят к вяленым помидорам тимьян и розмарин, но - это дело вкуса.

Шаг 8

Вяленые помидоры разложить по стерилизованным банкам. На дно баночек положить пластинки чеснока, по желанию можно добавить несколько колечек острого перца, затем вяленые помидоры. У меня получилось 3 баночки по 300г.

Шаг 9

Для лучшей сохранности зимой добавить в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса. Затем залить помидоры ароматизированным маслом и герметично закрыть крышками.

Шаг 10

Вяленые помидоры приготовленные таким способом хорошо хранятся в холодильнике до следующего урожая. Проверено! Вяленые помидоры готовы. Приятного аппетита!

Полезный совет

Если вы выполните все указания рецепта, а также тщательно простерилизуете банки для вяленых помидоров, то такая заготовка отлично «перезимует» в вашем холодильнике. 

Кстати

Вяленые помидоры отлично подходят едва ли не ко всем блюдам итальянской кухни: их используют для приготовления закусок и салатов, брускетт, пасты, горячих блюд и пиццы.
 

Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях на зиму от юлии высоцкой

Главная » Разное » Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях на зиму от юлии высоцкой

рецепты на зиму с фото и видео

Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой — рецепт для гурманов, для тех, кому интересна кухня Средиземноморья. Попробовать этот рецепт стоит и любителям традиционной русской кухни. Вы только выиграете, если на полке холодильника рядом с баночкой маринованных томатов в собственном соку будут стоять вяленые помидоры.

Лучшие сорта помидоров для вяления

Сразу надо сказать, что не все сорта, выращиваемые в открытом грунте или в теплицах, подходят для приготовления по рецепту Юлии Высоцкой. Она рекомендует брать только мелкие томаты. Салатные помидоры точно не подходят — нужны сорта консервного назначения с тонкой, прочной шкуркой и плотной мякотью.

Из отечественных сортов Юлия рекомендует все виды мелких помидорок. Подойдут и Черри. Учитывайте, что переспевшие плоды однозначно не подойдут. Отбирайте только плотные, упругие и блестящие.

Про специи

Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.

Следуя рекомендациям Юлии Высоцкой, помидоры на зиму по ее рецепту можно приправить черным перцем и базиликом. Базилик она берет не только сушеный, но и свежий, только что сорванный с грядки.

Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.

Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.

Как готовить вяленые помидоры по рецепту Юлии Высоцкой

Купить на рынке или сорвать на своей грядке помидоры, сливки красного цвета, небольшого размера. Плоды помыть, обсушить. Выбрать подходящую посудину для приготовления. Это может быть как противень, так и сковорода большого диаметра.

Можно заняться помидорами: помыть, дать стечь воде, порезать каждую помидорку пополам. Семена, которые находятся внутри, придется убрать, использовать для этого чайную ложечку. Эта мякоть нам не нужна. Половинки укладываем плотно на противень. Располагаем выемкой вверх.

Пора приготовить заправку. Для этого возьмем ступку и пестик. Мельчить будем специи. Сначала не жалея сыпем черный перец горошком, следом идет сушеный базилик, большая щепотка крупной морской соли и в самом конце измельченный свежий базилик.

Чистим чеснок и отправляем к другим специям. Кстати, чеснока чем больше, тем лучше. Он при тепловой обработке придает томатам чудесный вкус и аромат. Все это перетираем пестиком до однородной массы, которую размазываем по помидоркам. Должно хватить на каждую.

Наступает ответственный момент, без которого рецепт вяленых помидоров не будет соответствовать рецепту Юлии Высоцкой. Пора заправить блюдо оливковым маслом. Автор рецепта советует выбирать рафинированное оливковое масло. Поливаем щедро, так как половинки на 2/3 должны быть погружены в масло.

Разогреваем духовку до 190° и отправляем в нее противень. Вялить будем не менее 3 часов. Как считает Юлия, чем больше помидоры стоят в духовке, тем лучше.

Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке

У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.

Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.

Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».

Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.

Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.

Вялим помидоры на солнце

В солнечную погоду помидоры можно сушить на солнце. Главное — выбрать подходящий сорт томатов, небольшой с плотной мякотью, упругой кожицей. Каждый плод разрезать на четыре части, семена убрать.

Дольки разложить на застеленный фольгой противень. Фольга будет отражать солнечные лучи и тем ускорять процесс сушки. Приготовленные для сушки плоды щедро посолить. Противень выставить на солнце. Процесс сушки будет длительный, пройдет не менее 7 дней. Неплохо, если противень будет находиться на сквозняке. Сквозняк ускоряет сушку.

Закончим сушить, когда дольки потеряют почти всю влагу, уменьшатся больше чем на половину от первоначального объема. Будем хранить в маленьких банках высушенные на солнце помидоры. На дно банки насыпать прованские травы, положить измельченный чеснок и немного черного перца. Уложить слой сушеных томатов. Присыпать слоем чеснока и специй. Слои повторять, пока банка не заполнится. Залить заготовку оливковым или растительным маслом, хранить в холоде.

Срок употребления вяленых помидоров — 6 месяцев.

Советы по применению

Вариантов применения вяленого овоща множество. Вегетарианцы могут с ними варить щи, запекать картофель, жарить котлеты из риса. Можно печь хлеб, жарить оладьи, печь вкусные лепешки фоккачо. Что говорить о незабываемом вкусе салатов с вялеными помидорками — их рецептов множество. Простой завтрак превратится в праздник, если сделать бутерброд с сыром и вяленой вкуснятиной, с запахом чеснока и базилика.

Вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой: рецепт на заметку

Здравствуйте, уважаемые читатели! Если вам часто приходиться принимать гостей и на скорую руку накрывать на стол, вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой непременно пригодятся. Я опробовала несколько рецептов этой вкусной заготовки и с радостью поделюсь ими.

Вяленые помидоры в духовке

Зимой в моем холодильнике хранятся 1-2 баночки вяленых помидоров. Из этой заготовки можно приготовить не одно прекрасное и ароматное блюдо.

Нам потребуется:

• 2 кг томатов сорта «сливки»;
• оливковое масло;
• тимьян, орегано, розмарин, чеснок, соль морская — по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру помидоры среднего размера, хорошо промываю.
2. Небольшим острым ножом разрезаю их пополам.
3. Чайной ложкой удаляю сердцевину.
4. Застилаю противень фольгой или пергаментом.
5. Выкладываю помидоры срезом вверх.
6. Соль смешиваю с черным перцем и присыпаю заготовки.
7. В каждый овощ наливаю немного масла.
8. Разогреваю духовку до 100 градусов.
9. Помещаю туда томаты. Дверку оставляю приоткрытой, чтобы быстрее уходила влага.

Держу томаты  на выпаривании 3,5 часа.

1. Чеснок разделяю на дольки и очищаю от шелухи.
2. Когда помидоры остынут, складываю их в чисто вымытые, стерилизованные банки.
3. Каждый слой пересыпаю дробленым чесноком и ароматными травами.
4. Заливаю маслом доверху, чтобы вяленые овощи не портились.

Эта заготовка хорошо сочетается со спагетти, ее можно положить в салат, на бутербродах она тоже прекрасно смотрится.

Примечание: хранить такое блюдо нужно в холодильнике не дольше 6 месяцев.

Вяленые томаты с базиликом

Такие томаты использую для приготовления салатов, с ними готовлю пиццу и пироги, добавляют в тесто для отдельных рецептов хлеба.

Нам потребуется:

• 2-3 кг помидоров, желательно «сливок»;
• оливковое масло;
• базилик свежий или сушеный;
• соль поваренная, сахар, перец черный молотый, чеснок — по вкусу.

Как готовлю:

1. Небольшие томаты, зелень базилика промываю и подсушиваю на полотенце.
2. Разрезаю вдоль на две части, если плоды крупные —  на четыре.
3. Противень застилаю пергаментной бумагой или фольгой.
4. Плотно выкладываю овощи в форму.
5. Очищенный чеснок режу тонкими ломтиками и накрываю ими помидоры.
6. Сверху посыпаю солью, сахаром, молотым перцем и  мелко нарезанным базиликом.
7. Обильно поливаю маслом.
8. Духовку разогреваю на 140 градусов.
9. Помещаю туда заготовку и оставляю на 4-5 часов.
10. В мытые, подсушенные банки, складываю помидоры, заливаю растительным маслом без запаха.
11.  Дно небольшой кастрюли застилаю сложенным вдвое полотенцем.
12. Помещаю туда посуду с заготовкой, прикрытую закаточной крышкой.
13. Заливаю водой, которая должна быть одной температуры с банками, до плечиков емкостей.
14. Кастрюлю ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Закатываю, убираю в подвал на хранение.

Если хотите чтобы плоды стали более сухими, нужно предварительно вынуть ложкой семена с мякотью.

Совет: попробуйте заливать такие томаты рафинированным кукурузным маслом. Оно более полезное, чем подсолнечное.

Острые томаты на зиму от Юлии Высоцкой

Если у вас есть электросушилка, используйте ее для получения пикантной и ароматной закуски. Холодной порой она напомнит о теплых, солнечных деньках.

Нам потребуется:

• 1,5-2 кг небольших овальных томатов твердых сортов;
• 250 г оливкового или подсолнечного масла;
• 1,5 ст. л. соли поваренной;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• розмарин, тимьян, перец красный, чеснок —  по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру мясистые помидоры, промываю и подсушиваю бумажным полотенцем.
2. Затем разрезаю их пополам, очищаю от плодоножки.
3. Выкладываю срезом вверх, присыпаю солью и оставляю на 30 минут.
4. На разложенное полотенце переворачиваю просоленные томаты, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5. Спустя 2 часа складываю овощи открытой стороной кверху в поддоны сушилки.
6. Выставляю электроприбор на 70 градусов и закрываю крышку.
7. Через 1,5-2 часа меняю решетки местами.

Вялятся томаты 12 часов. Пока все сушится, делаю заправку.

1. В сотейник выливаю масло и довожу до кипения, засыпаю в него травы и красный перец, перемешиваю. Накрываю крышкой, даю остыть.
2. В чистые банки наливаю пару столовых ложек воды и отправляю их в микроволновку, время стерилизации — 2 минуты. при максимальной мощности.
3. Достаю обработанную посуду, на дно укладываю очищенный, нарезанный ломтиками чеснок, соль  и добавляю 1 ложку уксуса.
4. Открываю агрегат, нажимаю на вяленые плоды, если они не ломаются, и не выделяется влага, значит они, готовы.
5. Выкладываю их в банки, заливаю ароматным маслом.
6. Стерилизую банки с вялеными томатами в кастрюле с водой 15 минут, закатываю крышки.
7. Переворачиваю готовые консервы на подложку, утепляю на сутки.

Хранить такие заготовки можно в кладовке или погребе – как вам удобно.

Совет: не пользуйтесь алюминиевой посудой при варке соусов и маринадов, пищевая кислота в реакции с металлом может стать причиной пищевого отравления.

Теперь вы знаете, как сделать вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте его своим друзьям в соцсетях – уверена, у нас есть чему поучиться друг у друга!

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Эта средиземноморская закуска популярна среди поклонников итальянской кухни. Приобретать этот итальянский продукт в магазине дорого, да и не всегда понятно, какие именно ингредиенты использовались при его приготовлении, в каких условиях делалась заготовка. Вяленые помидоры можно приготовить разными методами в домашних условиях, расскажем о каждом способе подробнее.

Особенности приготовления вяленых помидор

Высушенные томаты применяют в рецептах многих блюд. Благодаря им готовое блюдо приобретает неповторимый привкус и запах. Этот продукт может выступать не только, как идеальная закуска, но и в качестве добавки ко всякому готовому блюду. Следует отметить, что в результате такой обработки помидоры не теряют питательности, витаминов и микроэлементов, они сохраняются в том же количестве, что и в свежих томатах.

Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса

Прежде чем начать процесс вяления, требуется правильно выбрать томаты. При покупке обращайте внимание на южные сорта томатов, важно, чтобы они не были переспелые или зеленые, лучше выбирать плоды с плотной мясистой мякотью.

Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно в домашних условиях

Плоды разрезаются пополам, а середину вынимают обычной ложкой. В результате получаются своего рода лодочки с плотными упругими стенками.

Просушить томаты следует любым удобным или желаемым методом: духовка, солнце, микроволновая печь и прочее.

Простой пошаговый рецепт на зиму

В городских условиях лучше всего сделать такую заготовку в духовом шкафу. Процесс по шагам будет выглядеть так:

1. Помидоры следует разрезать на несколько частей.
2. Для подготовки просушки следует отделить от стенок семена и перегородки.
3. После этого дольки томатов выкладывают на противень срезом наверх.
4. Сверху кусочки посыпают солью с приправами и специями (базиликом, чесноком, измельченной петрушкой). Соль, помимо вкусовых качеств, помогает убрать лишнюю влагу из томатов, и тем самым уменьшить время на сушку.
5. Противень с частичками помидоров следует поместить в духовой шкаф, с температурой 80. Процедура займет около 5 часов.
6. В течение просушивания следует несколько раз переворачивать противень, для предотвращения пригорания заготовок.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт приготовления вкуснейших вяленых томатов от кулинара Юлии Высоцкой особенно популярен среди гурманов и поклонников средиземноморской кухни.

Итак, как готовить томаты по рецепту Юлии Высоцкой:

1. Каждый помидор разрезать пополам и убрать семена.
2. Уложить полученные половинки на противень плотно друг к другу, срезом вверх.
3. Приготовить заправку. Для этого смешать специи в ступке: черный горошек перец, сушеный базилик, щепотку крупной морской соли, свежий базилик и чеснок. Перетереть смесь пестиком в однородную массу.
4. Полученной смесью смазать каждую помидорку.
5. Автор рекомендует заправить блюдо прованским маслом. Следует щедро полить половинки томатов, они на 2/3 должны погрузиться в масло.
6. Отправляем томаты в духовку, нагретую до 190, и ждем не менее 3 часов.

Для этого рецепта без масла следует порезать томаты на две части, если плоды маленькие, и на четыре доли, если помидоры крупные. Затем выкладываем частички по противню, плотными рядами, срезом кверху.

Отдельно перемешиваем соль, перец и сахар. Берется 3 части соли перца и 5 частей сахара.

Смесью посыпают плоды томатов, каждую частичку. Далее следует посыпать сухим базиликом. На противень кладутся очищенные чесночные дольки, около 4-6 на противень. После этого противень ставится в предварительно прогретый до 120 духовой шкаф на 4-5 часов.

В электросушилке

При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:

1. Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
2. Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
3. Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
4. Подсушенные плоды достаются из сушилки.
5. В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
6. Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
7. Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.

Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.

В микроволновке

Приготовление помидоров в таком приборе, как микроволновка, происходит так:

1. Промытые и сухие помидоры разрезаются на две части.
2. Половинки укладывают в углубленную термоустойчивую посудину срезом вверх.
3. Далее необходимо смешать специи: чеснок, приправы по вкусу.
4. Приправами следует посыпать небольшое количество смеси на все дольки и полить их маслом.
5. Затем в печи следует выставить максимальную мощность. Время приготовления составляет 6 минут. После открыть дверку и оставить плоды на 15 минут.
6. Добавить немного соли, слить сок (при наличии) и отправить в печь еще минутки на 2-3.
7. По завершении цикла отправить готовые плоды в контейнер.
8. Посыпать нарубленным чесноком и полить соком, который ранее сливался. В холодильнике заготовку необходимо сохранить минимум на 10 часов.

Итальянский рецепт

Подготовленные обычным способом дольки томатов необходимо сложить на противень, накрытый специальным пергаментом. Приправами: базилик сухой, орегано и шалфей, присыпаем томаты. Немного солим и перчим, добавляем сахар и прованское масло на частички плодов.

Далее помидоры направляем в духовку, нагретую до 100-120 градусов, и включаем конвекцию. Когда сушеные томаты приготовлены, достаем их и укладываем в стеклянную посуду с крышкой, заливаем маслом и ставим в холодильник. Через два дня можно дегустировать.

В духовке с конвекцией

Вяленые томаты необходимо готовить в духовом шкафу с конвекцией: чтобы в процессе происходила циркуляция воздуха, в противном случае, томаты будут не вяленые, а печеные.

С бальзамическим уксусом

Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:

1. Томатные дольки следует присыпать смесью соли, сахара, перца, базилика, прованских трав.
2. Вялить плоды следует 6-8 часов.
3. Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
4. Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
5. Заготовка хранится в кладовой комнате.

С чесноком

Подготовленные плоды нарезают на 2-4 части, ориентируясь на величину томата. Из половинок удаляется середина. Полученные дольки выкладываются на противень, покрытый пергаментом в масле. Далее плоды следует посолить, смазать маслом и присыпать травами.

Заготовки высушиваются в духовке, нагретой до 50 градусов, с приоткрытой дверкой примерно 8-9 часов.

С базиликом и чесноком

Сначала следует заготовить смесь из базилика, нарубленного чеснока и прованского масла. Когда дольки томатов будут высушены в духовке, в режиме конвекции, следует уложить их в стеклянную посуду послойно. Всякий слой следует проливать заливкой из масла с пряностями. Завершает емкость заливка.

Вяление томатов на солнце

Подготовленные плоды следует нарезать на 4 части. Семена и прожилки удалить. Далее дольки укладываются на противень, простеленный пергаментом. Затем следует просыпать томаты смесью с приправами и солью. После необходимо прикрыть несколькими слоями марли. Противень выставляют на солнце. Высушивание продолжается несколько дней.

В оливковом масле

Подготовленные плоды разрезать на 2-4 части. Полученные дольки уложить на противень, простеленный пергаментом, посолить и приправить травами. Поверху частичек разложить кусочки чеснока. Просушить томаты в духовке 4-5 часов при температуре 110 градусов. В чистые емкости разложить помидоры, проложить чесноком и пролить прованским маслом. Такие овощные заготовки можно хранить 2-3 месяца.

В подсолнечном масле

Помидоры вялить любым понравившимся методом. После потребуется приготовить масло, для этого следует выложить на сковороду кусочки чеснока, залить их маслом и подогреть на небольшом огне. Томаты нужно выложить в банку слоями, каждый слой проложить чесноком. Далее заготовку залить полученной смесью. Хранить такую консервацию можно примерно 4-5 месяцев.

Рецепт от Аллы Ковальчук

С томатов удалить кожуру, нарезать на две или больше частей. Убрать из плодов сердцевину и сложить дольки на противень. Посолить, поперчить и приправить нарубленной петрушкой и травами по вкусу. Далее следует просушить помидоры при температуре 100 градусов на протяжении 1,5-2 часов. Готовые овощи следует выложить в простерилизованную емкость из стекла и пролить горячим маслом.

Рецепт от Винченцо Барба

Просушенные таким же методом очищенные томаты выкладывают послойно в банку. При этом их следует прокладывать чесночными пластинками, просыпать приправами и залить прокаленным маслом.

В сушилке Изидри

Подготовленные обычным способом помидорные дольки укладывают на лоток сушилки Изидри. Томаты просыпают солью и смесью прованских приправ. Плоды следует вялить около 6 часов, температура – 70 градусов. Полученные плоды помещают в посуду с нагретым маслом, чесноком и зеленью (базилик, укроп и петрушка).

Вяленые помидоры черри

Плоды черри нарезают на две части. У очень сочных томатов лучше убрать середину, иначе они будут очень долго сохнуть. Частички укладывают на противень, простеленный пергаментом и промазанный маслом. Затем их нужно посолить и посыпать приправами. После чего томаты следует отправить на просушку в духовой шкаф при температуре 100 градусов. Вялить нужно около двух часов.

Сколько и как хранятся заготовки

Если плоды были просушены на солнце, хранятся они в мешочке из хлопка или в погребе около 6-8 месяцев. Если плоды не сильно просушены, то их плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и заливают горячим маслом. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Хранить их так можно около года. Кроме того, провяленные томаты можно упаковать в пищевой полиэтилен и хранить в морозильном отделении.

рецепты на зиму с фото и видео

Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой — рецепт для гурманов, для тех, кому интересна кухня Средиземноморья. Попробовать этот рецепт стоит и любителям традиционной русской кухни. Вы только выиграете, если на полке холодильника рядом с баночкой маринованных томатов в собственном соку будут стоять вяленые помидоры.

Лучшие сорта помидоров для вяления

Сразу надо сказать, что не все сорта, выращиваемые в открытом грунте или в теплицах, подходят для приготовления по рецепту Юлии Высоцкой. Она рекомендует брать только мелкие томаты. Салатные помидоры точно не подходят — нужны сорта консервного назначения с тонкой, прочной шкуркой и плотной мякотью.

Из отечественных сортов Юлия рекомендует все виды мелких помидорок. Подойдут и Черри. Учитывайте, что переспевшие плоды однозначно не подойдут. Отбирайте только плотные, упругие и блестящие.

Про специи

Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.

Следуя рекомендациям Юлии Высоцкой, помидоры на зиму по ее рецепту можно приправить черным перцем и базиликом. Базилик она берет не только сушеный, но и свежий, только что сорванный с грядки.

Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.

Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.

Как готовить вяленые помидоры по рецепту Юлии Высоцкой

Купить на рынке или сорвать на своей грядке помидоры, сливки красного цвета, небольшого размера. Плоды помыть, обсушить. Выбрать подходящую посудину для приготовления. Это может быть как противень, так и сковорода большого диаметра.

Посмотрите также
Рецепт квашеных баклажанов с морковью зеленью и чесноком на зимуЧитать

Можно заняться помидорами: помыть, дать стечь воде, порезать каждую помидорку пополам. Семена, которые находятся внутри, придется убрать, использовать для этого чайную ложечку. Эта мякоть нам не нужна. Половинки укладываем плотно на противень. Располагаем выемкой вверх.

Пора приготовить заправку. Для этого возьмем ступку и пестик. Мельчить будем специи. Сначала не жалея сыпем черный перец горошком, следом идет сушеный базилик, большая щепотка крупной морской соли и в самом конце измельченный свежий базилик.

Чистим чеснок и отправляем к другим специям. Кстати, чеснока чем больше, тем лучше. Он при тепловой обработке придает томатам чудесный вкус и аромат. Все это перетираем пестиком до однородной массы, которую размазываем по помидоркам. Должно хватить на каждую.

Наступает ответственный момент, без которого рецепт вяленых помидоров не будет соответствовать рецепту Юлии Высоцкой. Пора заправить блюдо оливковым маслом. Автор рецепта советует выбирать рафинированное оливковое масло. Поливаем щедро, так как половинки на 2/3 должны быть погружены в масло.

Разогреваем духовку до 190° и отправляем в нее противень. Вялить будем не менее 3 часов. Как считает Юлия, чем больше помидоры стоят в духовке, тем лучше.

Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке

У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.

Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.

Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».

Посмотрите также
Лучшие рецепты приготовления баклажанов по-грузински на зимуЧитать

Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.

Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.

Вялим помидоры на солнце

В солнечную погоду помидоры можно сушить на солнце. Главное — выбрать подходящий сорт томатов, небольшой с плотной мякотью, упругой кожицей. Каждый плод разрезать на четыре части, семена убрать.

Дольки разложить на застеленный фольгой противень. Фольга будет отражать солнечные лучи и тем ускорять процесс сушки. Приготовленные для сушки плоды щедро посолить. Противень выставить на солнце. Процесс сушки будет длительный, пройдет не менее 7 дней. Неплохо, если противень будет находиться на сквозняке. Сквозняк ускоряет сушку.

Закончим сушить, когда дольки потеряют почти всю влагу, уменьшатся больше чем на половину от первоначального объема. Будем хранить в маленьких банках высушенные на солнце помидоры. На дно банки насыпать прованские травы, положить измельченный чеснок и немного черного перца. Уложить слой сушеных томатов. Присыпать слоем чеснока и специй. Слои повторять, пока банка не заполнится. Залить заготовку оливковым или растительным маслом, хранить в холоде.

Срок употребления вяленых помидоров — 6 месяцев.

Советы по применению

Вариантов применения вяленого овоща множество. Вегетарианцы могут с ними варить щи, запекать картофель, жарить котлеты из риса. Можно печь хлеб, жарить оладьи, печь вкусные лепешки фоккачо. Что говорить о незабываемом вкусе салатов с вялеными помидорками — их рецептов множество. Простой завтрак превратится в праздник, если сделать бутерброд с сыром и вяленой вкуснятиной, с запахом чеснока и базилика.

Вяленые помидоры – пошаговый рецепт с фотографиями

Решила я сегодня поближе познакомиться с итальянской кухней. Думала-думала и придумала – а не сделать ли мне вяленых помидорок!?

Купила сливки (помидор должен быть мясистый!), помыла, начала резать и убирать зернышки и тут меня осенило: вдруг получится, а я не готова! Не приготовила фотоаппарат, что бы запечатлеть сие действо! Пришлось бежать за фотоаппаратом!

Итак: я взяла 3 кг. помидоров. Помыла, обсушила, разрезала вдоль на 2 половинки, убрала серединку.

На противень налить рафинированного растительного масла. Конечно, Ю. Высоцкая сказала бы, что масло пренепременно должно быть оливковое, Extra Virgin, первого отжима. Но я, как человек более земной, брала обычное рафинированное подсолнечное масло. Помидоры лучше брать одного размера, что бы ни думать о том, что какие-то надо раньше вынимать, а какие-то позже.

Что-то я отвлеклась. Продолжаю. На хорошо смазанный противень выложила помидорки на «спинки», щедро посолила (без фанатизма, но и не жадничать – помидорки дружат с солью). И, самое главное, – посыпать, тоже щедро, прованскими или итальянскими травами. Это добро, к счастью, можно запросто купить в супермаркете. Все сделали – и в духовку, на самую маленькую температуру. Если самая маленькая температура у вас все равно большая, то можно приоткрыть дверцу.

Если честно, я не знаю, какая у меня температура самая маленькая. У меня на печке только цифры – 1, 2 и 3. И в инструкции тоже нет пояснений. Но знаю одно, моя «единичка» для безе не подходит – слишком горячо!

Но для помидоров подходит. Дверцу я не открывала.

Делается это чудо долго – у меня ушло на это действо 7 часов.

Приготовила и заплакала :( – было 3 кг. помидоров, а получилась всего 700 мл. банка!

Затем помидоры надо остудить, плотно сложить в банку (я ее предварительно простерилизовала, на всякий случай) и залить маслом. Я опять-таки брала обычное рафинированное подсолнечное масло. И в холодильник. Как надолго – не знаю, так как вещь очень вкусная и, боюсь, что до пиццы или рулетиков из лаваша они не достоят. Рука так и тянется к холодильнику! :)

P. S.: внутренности помидоров я измельчила блендером и проварила – буду фаршировать перцы, использую. Не пропадать же добру!

Можно в качестве одного из ингредиентов в пиццу, можно сделать бутерброд из черного хлеба, вяленых помидорок и брынзы или сыра, можно добавить в салат со свежими огурцами, карамелизированным луком. Я уже опробовала рулеты из лаваша с начинкой из творога с укропом и вяленых помидоров. В общем – на что хватит фантазии.

Блюдо абсолютно не сложное. Единственная сложность - это время приготовления. Но в это время можно заняться другими полезными делами.

рецепты приготовления в домашних условиях

Вяленые помидоры родом из Италии. Рецепт приготовления очень прост: спелые красные томаты вялят на солнце, а затем смешивают с ароматными итальянскими травами и заливают оливковым маслом холодного отжима. Пикантные вяленые томаты, пропитанные приправой, подают как самостоятельную закуску или добавляют в традиционные блюда – пасту, пиццу, фокаччу, используют для приготовления соусов и брускетт. Приготовить в домашних условиях вяленые на солнце помидоры затруднительно, если нет собственного дома и специальной сушилки. Но существует несколько адаптированных рецептов вяления томатов – в духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи. Стоит такая заготовка долго, при соблюдении условий хранения она не испортится до зимы.

Для домашнего вяления подходят только мясистые помидоры с небольшим содержанием влаги. Лучше выбирать плоды небольшого размера и вытянутой формы, т. н. «сливки».

Содержание:

Готовим домашние вяленые помидоры в духовке

С вялением лучше справляются конвекционные духовки, поскольку обеспечивают более равномерный прогрев и лучшую вентиляцию, по сравнению с газовыми. Важно, чтобы духовой шкаф поддерживал низкие температуры, иначе кусочки томатов могут пригореть или иссохнуть до ломкости.

Ингредиенты:

помидоры мясистые – 1 кг	соль (лучше морская) – 0,5 ч. л.
молотая смесь перцев – щепотка	сушеный (свежий) розмарин – 1/2 ч. л.
чеснок – 2-3 зубчика	орегано, тимьян, базилик – по вкусу и желанию
оливковое (рафинированное подсолнечное) масло – 150-200 мл

Выход – около 250 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

-1- Вымойте помидоры, просушите бумажными салфетками. Нарежьте на 4-8 частей. Маленькие томаты достаточно разрезать пополам. Удалите зеленый «пятачок». Чайной ложкой выньте семена, чтобы ускорить процесс испарения влаги. Выложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментом для запекания. Полейте их небольшим количеством масла. Чтобы томаты вялились быстрее рекомендуется посыпать их солью – она способствует выведению воды. Кислые томаты можно присыпать щепоткой сахара, чтобы выровнять вкус. Посыпьте кусочки помидоров молотым перцем. Разогрейте духовку до 40-60 градусов. Поставьте противень с томатами на средний уровень. Если ваша духовка не поддерживает такие низкие температуры, зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении при помощи рулона фольги, например.

-2- Процесс домашнего вяления томатов занимает от 4 до 6 часов. За это время из помидоров испарится практически вся влага. Но не стоит их высушивать до состояния воблы. Томаты не должны стать ломкими – серединка пусть останется мягкой. Выньте вяленые помидоры из теплой духовки. Полностью остудите, если планируете их заготавливать на зиму или для длительного хранения. Для приготовления соусов и блюд томаты можно использовать сразу.

Также в духовке можно приготовить и вяленые сливы – отличную закуску к белому вину. Сливы готовятся по такому же принципу и дополняются специями по вкусу. Описанный пошагово способ приготовления смотрите здесь.

Вялим томаты в электрической сушилке для овощей

Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.

Понадобится:

помидоры – 2 кг	соль крупная – 0,75 ч. л.
смесь прованских трав – 1 ч. л.

Выход – полулитровая банка.

Способ приготовления:

1. Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
2. Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
3. Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
4. Рекомендуемая температура вяления – 70 градусов. Ориентировочное время приготовления – 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале – через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
5. Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.

Рецепт вяленых помидоров в микроволновке

Вяление в микроволновой печи подкупает быстротой. Однако этот рецепт необходимо корректировать, исходя из особенностей вашей микроволновки. Возможно, с первого раза подобрать нужный режим и длительность приготовления не удастся. Попробуйте приготовить сначала небольшую порцию. Если томаты получатся «вареными», необходимо немного увеличить мощность либо сменить программу. Если дольки начинают подгорать – уменьшите продолжительность приготовления.

Что нужно для приготовления:

красные томаты (лучше черри или сливки) – 1 кг	соль – 0,5 ч. л.
сушеные итальянские травы – 0,5 ч. л.	оливковое масло – 1,5 ч. л. + для заливки

Выход – банка 250 мл.

Подробный рецепт:

1. Помойте и посушите томаты. Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.
2. Разложите в один ярус по плоской посуде, предназначенной для приготовления блюд в микроволновой печи, предварительно смазав ее маслом. Распределите по помидорам соль и приправу, сбрызните маслом.
3. Поставьте в микроволновку. Готовьте на режиме «СВЧ» или «СВЧ + конвекция» (второй вариант, как показывает практика, предпочтительнее) в течение 5 минут.
4. После сигнала микроволновки оставьте помидоры внутри еще на 5 минут. Затем выньте и слейте образовавшийся сок. Повторяйте процедуру до полного высушивания.

Обратите внимание:

Продолжительность приготовления и качество готового блюда зависит от правильности выбранного режима и особенностей вашей СВЧ-печи! Следите за ходом вяления, чтобы не допустить пригорания.

5. Готовые помидоры остудите. По желанию – залейте маслом с добавлением специй. Пробовать можно через 2-3 часа настаивания.

Как заготовить вяленые томаты на зиму?

Рецепт помидоров в масле

Специи можно использовать любые, но с намеком на средиземноморскую кухню. У меня был розмарин, орегано, чеснок, тимьян. Также подойдет базилик, мята, чабер и пр. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Свежие специи разделите на листики или аккуратно порвите руками.

Заготавливать вяленые томаты на зиму я предпочитаю в небольших герметично закрывающихся банках с «клипсами». Также подойдет любая стеклянная тара с винтовыми крышками. Хранятся томаты в холодильнике или сухом темном погребе. Помойте посуду, простерилизуйте, высушите. Налейте на дно 30-50 мл масла. Выложите 2 слоя помидоров. Посыпьте небольшим количеством специй.

Залейте маслом. Для длительного хранения его необходимо прокалить и остудить. Если планируете употребить помидоры в течение недели, тогда масло можно добавлять «сырое».

Повторяйте последовательность действий, пока баночка не заполнится доверху. Последний слой – специи.

Закройте банку и храните вяленые помидоры в холодильнике вплоть до зимы. Пробовать можно через 5-7 дней. Помидоры хорошо пропитаются маслом и специями, станут пикантными, ароматными.

Другие способы заготовки впрок

1. Вяленые в сушилке помидоры можно хранить без масла, в сухой, предварительно простерилизованной емкости. Высушенные томаты имеют свойство поглощать влагу из окружающей среды и из-за этого портиться. Поэтому посуда должна быть закрыта. Хранится такая заготовка в холодильнике, в течение 1-2 месяцев.
2. Для длительного хранения и заготовки на зиму вяленые помидоры можно заморозить. Для этого разложите их по специальным плотным пакетам, удалите воздух и отправьте в морозилку. Рекомендуемый срок хранения – до 6 месяцев.

Приятного!

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Смесь сушеных овощей

Готовая смесь сушеных овощей , которой можно заправить суп, соус или тушеное мясо, для меня бесценна, но уже много лет не пользуюсь покупными растворами или знаменитой Вегетой. Такую смесь делаю сама, из вяленых осенью овощей и трав. "Вегета домашняя" Приправляю по своему вкусу - это самое полезное и лучшее решение на кухне.

Энергия и сила сегодня выплескиваются из меня - я успел НЕ спалить соковыжималку и НЕ спалить кастрюлю.:)) Слушаю Lykke Li "I Follow Rivers" в блестящем ремиксе, знаете эту версию?

С одной стороны, я чувствую невероятную силу, а с другой – блаженно спокоен при мысли, что кладовая полна добра на зиму. Джемы, варенье, сливовое варенье, а также варенье из овощей - помидоры для супа, томатное пюре, свекольные овощи с яблоками, алео из паприки, вкусный томатный соус, чатни, маринованные огурцы и множество других деликатесов. Однако это только одна часть моего «преображения».Вот уже несколько лет она регулярно сушит фрукты и овощи, чтобы наслаждаться ими всю зиму. В дополнение к вяленым помидорам, которые я держу замороженными, покрытыми оливковым маслом или готовлю из них соус песто из лесных орехов, я также каждую осень делаю большую партию домашней смеси сушеных овощей для приправы к супам и соусам , это " домашних vegeta» , но без глутамата и усилителей вкуса.
Изначально я купила готовые сушеные овощи, мелко их перемешала, приправила сушеными травами и использовала эту смесь для приготовления блюд.Однако я уже давно не покупаю переработанные овощи или фрукты. К сожалению, процесс сушки в пищевой промышленности также ускоряется, будь то сульфирование или другие промышленные методы. Так как у меня есть сушилка для овощей, я покупаю овощи со своей фермы у знакомого фермера, нарезаю их тонкими полосками и сушу в сушилке на ночь. У меня есть травы из собственного сада, и я дополняю все это специями и морской солью. Этот метод, хотя и кажется немного более трудоемким, чем смешивание покупных сушеных овощей, дает мне удовлетворение, что я знаю почти все об ингредиентах моей "домашней вегеты" .

Недавно я писала в блоге о домашнем бульонном кубике - овощном и мясном , сделайте обязательно и выкиньте все готовые ингредиенты!

Смесь сушеных овощей для супов - "Вегета домашняя"

Покупайте овощи из экологически чистых продуктов или из известного и надежного источника. Вопреки видимости, это не так уж и сложно. У меня есть травы из собственного сада, но если у вас нет своего урожая, купите свежие травы в горшке, выращивайте их на подоконнике в течение 3-4 недель, а затем сушите.

из следующих пропорций получится около 400 г смеси

1,5 килограмма моркови

300 г петрушки

400 г сельдерея

1 большой лук-порей (светлая часть)

200 г пастернака

10 г сушеных белых грибов

большой пучок свежего любистока

большой пучок петрушки

чайная ложка черного перца горошком

несколько зерен душистого перца

3-4 чайные ложки крупной морской соли

3-4 чайные ложки куркумы

Корнеплоды моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой – я использую для этого овощечистку.Лук-порей разрезать вдоль, вымыть и нарезать вдоль тонкими полосками. Петрушку и любисток вымойте, обсушите и оторвите листья от стеблей.

Свежую зелень и овощи просушить в овощесушилке при температуре 70°С до полного высыхания и жесткости (у меня это заняло около 8 часов)*. Положите их в кухонный комбайн или блендер вместе с сушеными белыми грибами, душистым перцем, перцем и морской солью. Все тщательно перемешайте, но не до образования пыли, а мелко нарезанных овощей. Добавьте куркуму, перемешайте и перелейте в красивую стеклянную банку.Употреблять такую ​​ домашнюю смесь сушеных овощей будет одно удовольствие. №

* Овощи также можно сушить в открытой духовке на противнях, застеленных пекарской бумагой.

.

Морковь сушеная - пошаговый рецепт с фото приготовления в электросушилке

Описание

Морковь сушеная - простая, полезная и очень удобная заготовка на зиму, которая не только сэкономит время на приготовлении многих блюд , но и по-новому раскроет вкус самого овоща. Забавный факт: после сушки кольца моркови будут иметь волнистую форму, но при добавлении в горячий бульон они снова станут привычными кольцами моркови.. Кроме того, морковь – один из немногих продуктов, который при сушке сохраняет все свои полезные микроэлементы и витамины. Так что овощ даже в сушеном виде порадует вас большим количеством каротина, а также разнообразными микроэлементами.

Помимо того, что сушеную морковь с успехом можно использовать в приготовлении различных горячих блюд, в в первоначальном виде они будут не менее аппетитными.. Особые морковные чипсы дадут шанс каждой сушилке как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения удобства использования.Дело в том, что даже в сушеной моркови калорий меньше, чем во многих фруктах. При этом ее натуральный вкус слегка сладковат и буквально олицетворяет лето.. Учитывая эти факты, можно даже добавить сушеную морковь в диетическое меню. Сегодня для сушки моркови мы используем электрическую сушилку, хотя сушилки для моркови тоже можно приготовленный в духовке. Более конкретно процесс сушки моркови пошагово описан фото-рецептом, представленным ниже. Приступим к приготовлению сушеной моркови на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

• Морковь 2 кг

Шаги

1. Кроме моркови в этом рецепте больше ничего не понадобится К овощам подходите ответственно: морковь должна быть молодой, толстой и сладкой. Хорошо, если у вас есть возможность выращивать овощи на собственном огороде. В любой другой ситуации морковь перед приготовлением необходимо тщательно вымыть

   

2. Собранную или купленную морковь прежде всего промойте в холодной воде, удалив пыль и грязь с корней.. Проще всего это сделать, просто положив овощи в глубокую миску с жидкостью, оставив там морковь на 5-10 минут. .

   
   

   

3. У вымытой моркови теперь нужно избавиться от зеленого стебля и части плотного основания, к которому он прикреплен, как показано на фото. Кроме того, корнеплоды необходимо очищать от кожуры Дело в том, что морковь – один из немногих овощей, не имеющих кожицы, поэтому толстый верхний слой обычно срезают с очень тонкого слоя..

   

4. Теперь займемся нарезкой моркови. В идеале должны получиться аккуратные кружочки одинакового диаметра, толщиной не более нескольких миллиметров На самом деле этого добиться сложно, поэтому просто не используйте самую узкую часть корнеплода, а срежьте все остальное.

   

5. Заполните подготовленный, чистый и сухой поддон электрической сушилки кольцами моркови. Ничего страшного, если кусочки будут лежать друг на друге внахлест: это не помешает процессу сушки.. Морковь отправляется в сушилку и готовится в течение 24 часов.

   

6. Через определенный промежуток времени легкую, аппетитную морковную стружку можно перекладывать в чистые и сухие стеклянные банки. Также такую ​​овощную заготовку можно хранить в жестяных коробках или в хлопчатобумажных мешочках Более подробно применение такой сушеной моркови мы уже описывали в описании, так что теперь вы знаете, как сэкономить время и сохранить витамины на зиму .. Сушеная морковь готова к зиме .

   

   Приятного аппетита!

.

Сушка пищевых продуктов как один из способов их хранения

СУШКА ПРОДУКТА КАК 1 ИЗ СПОСОБОВ ЕГО ХРАНЕНИЯ

Вяление пищи – один из древнейших способов ее хранения и консервации. Он заключается в избавлении от воды из продуктов путем ее выпаривания. Раньше применялись методы сушки продуктов с помощью солнечных лучей и ветра.Позднее для этой цели стали использовать огонь, а точнее тепло, которое он давал. В настоящее время у нас в домах есть электрические сушилки, предназначенные для этого вида деятельности.
Сушилка для грибов незаменима для всех, кто любит собирать грибы, а также для тех, кто любит полезные перекусы из фруктов и овощей.

Чаще всего сушим:

• съедобные, шляпочные грибы.
• овощи, такие как помидоры, морковь, сельдерей, лук-порей, топинамбур, петрушка.
• фрукты, такие как яблоки, бананы, сливы, груши, клубника, виноград.

Теряют ли продукты свою пищевую ценность при сушке?

Обезвоживание, являющееся одним из старейших методов сохранения пищевых продуктов, вызывает испарение, т. е. уменьшение содержания воды в пищевых продуктах. Это процедура, благодаря которой мы снижаем риск порчи продуктов, то есть проникновения в них микроорганизмов, которые могли бы ускорить порчу продуктов.В прошлом для этой цели использовались солнечные лучи и тепло воздуха. Наверное, всем известны средиземноморские обширные массивы вяленых помидоров, рыбы и т. д. Там воздух до сих пор является одним из наиболее часто используемых способов сушки пищевых продуктов. В наших домах мы используем для этой цели электрические устройства, которые вырабатывают тепло, и при этом специально сконструированы так, чтобы лишняя влага постоянно выводилась. Пищевые продукты не теряют слишком много пищевой ценности, потому что вода, которую мы хотим испарить, не испаряется со всеми минералами и витаминами, а все концентрируется внутри продукта.Конечно, при высокой температуре сушки некоторые витамины по понятным причинам разрушаются. Поэтому не рекомендуется сушить продукты, содержащие большое количество витамина С, так как он просто исчезает навсегда.
То же самое происходит, когда мы делаем консервы. Долгая варка означает, что очень большое количество витамина С просто разрушается, и мы не в силах этого избежать. Фрукты с высоким содержанием витамина С лучше есть сырыми.

Как сушить продукты?

Во-первых, время и температура сушки зависят от содержания воды в различных продуктах. Поэтому для каждого из них время сушки и температура будут совершенно разными.
Во-вторых, чрезвычайно важен метод сушки. Это в первую очередь гарантируется вкусом и запахом того, что мы в итоге приготовим. Слишком высокая температура может оказаться фатальной.После такой сушки травы совсем не будут походить на себя.
В-третьих, время высыхания зависит от того, из чего сделан наш продукт. Так, например:

• мы сушим листья вместе со стеблями, которым нужно гораздо больше времени, чем самим листьям,
• толщина ломтиков, которые мы сушим, будет иметь большое значение с точки зрения времени сушки.
• Тип кожуры фруктов и овощей, которые вы хотите высушить.Фрукты с натуральной восковой кожицей сохнут дольше. Перед сушкой дольки таких фруктов можно слегка бланшировать, что сделает кожуру слегка мягкой и по своей структуре будет напоминать внутреннюю часть.

Изделия, предназначенные для сушки, должны быть предварительно тщательно вымыты, очищены и высушены. Отметим, что готовя продукт самостоятельно, мы имеем возможность проверить, все ли нам подходит на каждом этапе приготовления.Покупая сухофрукты, овощи или грибы, часто можно встретить кусок, который мы бы не стали использовать дома для сушки. Наиболее проблемными в этом плане являются покупные сушеные грибы, которые, к сожалению, перед сушкой не очищают. Даже в инструкции написано, что эти грибы нужно предварительно хорошо промыть. Это не лучшая информация. Высушивая грибы в домашних условиях с помощью грибной сушилки, мы уверены, что продукт перед обработкой тщательно тестируется, очищается и лишен всего того, что нам не хотелось бы найти в наших тарелках.

Какова подходящая температура и время сушки для следующих продуктов:

• Грибы – начальный этап сушки грибов должен быть при температуре от 45 до 50°С. Когда заметим, что большая часть воды испарилась, можно повысить температуру до 70°С. Общее время сушки грибов составляет около пяти-шести часов, в зависимости от того, насколько крупные куски грибов предназначены для сушки.Грибы должны быть тонко нарезаны. После высыхания храните их в плотно закрытой банке или контейнере. Их можно использовать целиком или в качестве приправы. Если вы хотите использовать их в качестве специй (они сильно улучшают вкус супов и соусов, не обязательно грибных), измельчите их в кофемолке.
• Мягкие фрукты, такие как сливы, клубника, бананы, виноград, сначала сушат при температуре 45°С. Однако на второй фазе, когда большая часть этой воды испарится, повышаем температуру до 60°С.Общее время сушки мягких фруктов составляет от 10 до 18 ч. Сухофрукты являются отличным перекусом, а также дополнением к кашам или полезным сладостям. Помните, однако, что они содержат много сахара и есть их безразлично – не вариант. Это правда, что сухофрукты содержат много клетчатки, что делает их побеждающими по сравнению с пралине.
• Твердые плоды, например яблоки или груши, вначале сушат при высокой температуре, т. е. до 70°С.Когда большая часть сока испарится, уменьшите температуру до 50° и завершите процесс сушки. Общий процесс сушки занимает от 5 до 12 часов, как видите, это намного меньше, чем время сушки мягких фруктов. Это связано с меньшим содержанием воды в продукте. Сушеные яблоки, как только они высохнут, а также при правильном хранении хрустят. Мы, люди, любим этот звук.
• Овощи, как и твердые фрукты, содержат меньше сока, чем большинство продуктов.Сушим их при температуре от 55°С до 70°С. Общее время сушки овощей составляет от шести до 12 часов, в зависимости, конечно, от того, что мы сушим. Сушеные овощи могут стать отличной основой для домашней вегеты. Такая домашняя вегета – отличная приправа. Почему? Потому что он не содержит никаких веществ, которые мы не хотим иметь в своем составе. Кроме того, это дешевле, чем эквивалент здоровой растительности в магазине здоровой пищи. Сушеные овощи также являются отличной закуской для многих.
• Мы также можем сушить травы.Мы сушим травы при низких температурах, чтобы они не потеряли аромат. Сушим их при 35°С. Время сушки составляет от двух до 3 часов, в зависимости от того, сушим ли мы только листья или сушим листья со стеблями. Лучше всего их разделить: стебли отдельно и листья отдельно. Зачем покупать маленькие мешочки с травами зимой, когда домашняя заготовка очень проста? На самом деле, даже травы, которые вы выращиваете на подоконнике, могут высохнуть. Никто не говорил, что для этого нужны особые условия.
• Некоторые даже вялят мясо. Тонкие ломтики мяса сушат при температуре 60 °C в течение от шести до 12 часов, в зависимости от толщины приготовленных вами ломтиков. Рыбу также вялят, тоже при температуре 60°С, а в силу своей структуры это время составляет от восьми до 11 ч. Мясные нарезки – чрезвычайно богатая белком закуска. Вяление мяса — это процесс, который применяется даже к колбасам, продаваемым в магазинах: сосискам кабанос, вяленым колбасам или итальянской мясной нарезке.

Сушка продуктов с помощью сушилки

Сушилка для фруктов имеет нагревательный элемент, который производит горячий воздух. Этот горячий воздух распределяется вентилятором, а также вентиляционными отверстиями. Это что-то вроде конвекционной печи. В результате температура и одинаковый уровень влажности везде одинаковы в электросушилке.Стабильный поток воздуха означает, что продукт сушится на каждом лотке одновременно. Сушилка для фруктов и грибов Botti имеет пять уровней, т. е. пять лотков, на которые можно положить кусочки фруктов, овощей, трав, кусочки мяса, рыбы или все, что вы хотите высушить. Благодаря ему ваши продукты будут идеально высушены. Это связано с управляющим микропроцессором, который постоянно следит за работой устройства и проверяет уровень влажности. Сушилка для грибов Domenica незаменима на кухне, если вы любите собирать и сушить грибы, фрукты, овощи, зелень или мясо.Данная сушилка имеет защиту от перегрева, а также регулируемый уровень температуры в диапазоне от 35 до 70°С. Благодаря всем преимуществам, все виды сушек не потеряют ни вкуса, ни запаха, а внешний вид будет стимулировать их потребление. Фен Botti имеет мощность 245 Вт. Изготовлен из высококачественного пластика белого цвета. Если вы хотите сушить действительно большое количество овощей и фруктов, а также грибов, которые для некоторых являются величайшим деликатесом, стоит инвестировать именно в такое устройство.

Подготовка продуктов к сушке

Следуя этим нескольким советам, сушка продуктов превратится в большое приключение и удовольствие. Эти несколько правил сделают из вас настоящего мастера сухофруктов, овощей, мяса, грибов и зелени.

• 1.Старайтесь нарезать продукты ломтиками одинаковой толщины.
• 2. Нарежьте продукты ломтиками толщиной не более 0,5 см.
• 3. Фрукты, такие как абрикосы, нектарины, персики, вишни, виноград, смородина, сливы и другие мелкие мягкие фрукты, разрезанные на половинки или четвертинки (для более крупных фруктов).
• 4.Если вы нарезаете продукты для сушки, не делайте кубики слишком маленькими, так как в процессе сушки их размер значительно уменьшится, и они могут упасть в нижние лотки через отверстия в них.
• 5. Мясо для вяления нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, также удалите лишний жир. Чтобы кусочки вяленого мяса были более нежными, перед сушкой нарежьте их поперек волокон.
• 6.Не сушите плод вместе с кожурой, если кожица несъедобна, предварительно снимите ее.

Высушить продукты несложно, а с помощью электросушилки — предельно просто. Это отличный способ хранения ваших продуктов. Зачем сушить, если можно заморозить или переработать? Мы любим разнообразие, одни и те же фрукты в разных формах, нам некогда скучать.

Показать больше сообщений от Сентябрь 2021 г.

Рекомендовано

.

Как сушить овощи в овощесушилке. Как сушить овощи в электросушилках. Принудительная сушка овощей 9000 1

Сушка овощей в домашних условиях – отличный витаминно-ароматический продукт на зиму. Питательных веществ здесь гораздо больше, а аромат сильнее и ярче в первых блюдах.

Да и хранить сушку удобнее. Замораживание больше не распространяется на весь урожай. А сушеные овощи на зиму - это очень нужное дело.

Как сушить морковь и свеклу на зиму

Сушить можно и морковь, и свеклу.Без них борщ не получится. Так же, как тушенка. Если сырых фруктов нет в наличии, нет времени ходить за ними на рынок, или в магазине пригодятся сухофрукты.

Родились маленькие морковки. Что делать? Растирание и замораживание хлопотно. Держите его в подвале, это не имеет смысла. Поэтому я решила его тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем подсушил урожай на солнечном подоконнике и пересыпал в бумажный пакет. Я положил его в шкаф для специй и успокоился.А я зимой щи варила и про сушеную морковку вспомнила. Я просто бросила Жменьку в бульон. Запах распространился по всей кухне. И маленькие комочки моркови расцвели оранжевыми цветами. С тех пор у меня сухая и свекольная. Как только он выкапывает небольшой плод, я это делаю. Бывает такое, что делаю консервированные соусы к борщам. Сирина С.

У них есть уксус, который нынче не всем нравится. Сушеные корнеплоды – беспроигрышный вариант. Никаких банок, стерилизации и беспокойства.

Как сушить овощи

Сначала овощи следует тщательно вымыть и удалить с поврежденных участков.

Высушите корнеплоды из воды.

Измельчите овощи на слайсере или нарежьте тонкими ломтиками. Можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Наливаем тонким слоем на бумагу и отправляем в тень, где дует ветерок. Заменять противни или коробки с овощами под лучами солнца нельзя, пигмент выгорит.Нам скучно время от времени.

Некоторые нарезанные корнеплоды бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут перед сушкой, и только потом овощи сушат в электросушилке или духовке. Хороший способ остановить брожение и сохранить цвет.

Магазин сушеных овощей

Сделайте свои собственные бумажные пакеты и насыпьте в них сухой предмет. Стеклянные емкости с крышками также подходят для хранения сухих заготовок.Насыпать туда сухую зелень.

Варить борщ из сушеных корнеплодов

После закипания бульона и картофеля добавить в 1 л жидкости сушеную свеклу (2 ст.л.) и морковь (1 ст.л.). Отдельно обжарить лук и помидор и полить ими перед раскладыванием капусты.

Какие овощи можно сушить на зиму

На зиму можно заготовить:

• зеленый лук и репчатый лук;
• Болгарский перец;
• корни петрушки и сельдерея.

Кабачки не обойдем стороной. Как и баклажаны, нарежьте их кружочками и всухую нанизайте на прочную нить. Развешиваем овощные «бусы» на балконе с хорошей вентиляцией помещения.

Как сушить овощи в электросушилках

Мы моем продукты и нарезаем их.

1. Чеснок - крупными кубиками.
2. Лук и картофель - обычные кубики.
3. Морковь - соломка.
4. Корни - мелкими кубиками (кругами).
5. Чтобы овощная нарезка не попала в электросушилку, каждый слой обкладываем тонкой натуральной тканью.

Овощи можно сушить в электросушилке сразу все. Однако помните, что скорость высыхания разная. Поэтому достаем уже отработанную сушку и кладем новую порцию. Для этого периодически выключайте устройство каждый час. За это время проверяем готовность, поджигаем и меняем местами. Так как сушилка сильно нагревается, лучше всего поставить ее на деревянную поверхность или доску.

Сушить овощи в домашних условиях несложно, если делать это постепенно в течение всего сезона.

открытия. Всем понравится эта витаминная паста.

Про100огород вместе с друзьями готовится к зиме.

Сушка овощей – один из древнейших способов заготовки на зиму. Он позволяет сохранить практически полный набор питательных веществ, что немаловажно в зимнее время. В этой статье вы найдете полезную информацию по как правильно сушить овощи на зиму .

Какие овощи лучше сушить на зиму?

Вряд ли кто-то решится сушить морковь или свеклу на зиму, ведь этих овощей зимой предостаточно.Хотя даже эти овощи могут иметь пикантный вкус, если их очистить от лишней влаги и высушить в сушилке или духовке.

Чаще всего сушат зелень, баклажаны, бобовые, но можно даже картошку. К сожалению, овощи с высоким содержанием влаги сильно сохнут и теряют в весе, поэтому сушить их может быть нерационально. Плоды рекомендуется сушить без признаков порчи.

Перед сушкой овощи тщательно моют, а затем обтирают от лишней влаги.Затем их нужно нарезать любой формы, но толщиной до 5 мм. Для сохранения цвета бобовых их предварительно обрабатывают паром, а перед сушкой тыкву необходимо пропитать сиропом с лимонным соком

Как сушить овощи в сушилке

Вы сами решаете, как нарезать овощи полосками, кубиками или ломтиками. Затем загрузите их на уровни сушилки и установите необходимое время сушки. Чтобы овощи не рассыпались при сушке, под каждый слой сушилки можно подложить хлопчатобумажную ткань.

Полезное видео: Сушка зелени, овощей и фруктов в сушилке Isidri

Скорость сушки разных овощей разная, поэтому если вы решили выкладывать все сразу, следите, чтобы ничего не пригорело. Вы можете менять уровни с течением времени или, что еще лучше, сушить один тип овощей за раз.

Надеемся, вам пригодятся наши советы, и вместо консервирования на зиму вы будете делать консервы из сушеных овощей. Теперь вы знаете как правильно сушить овощи на зиму.

Наиболее важным условием сушки овощей и зелени является циркуляция теплого воздуха.Чтобы воздух отводил влагу, он должен быть постоянно сухим, но не слишком горячим. В этом случае все высохнет как следует, с минимальными потерями витаминов и эфирных масел.

А ведь именно эти вещества определяют аромат сушеных специй и, в конечном счете, вкус готового блюда.

Воздушная сушка

Овощи можно сушить на открытом воздухе только в сухую погоду, так как для их сушки требуется низкая влажность.

Сушить зелень лучше всего в хорошо проветриваемом сарае, на чердаке с активной вентиляцией или на открытом балконе.Зелень сушат небольшими пучками, которые подвязывают в один ряд к веревке так, чтобы они проветривались со всех сторон.

Корнеплоды (петрушка, сельдерей, морковь) нарезанные мелкими кусочками или тонкой соломкой, а также сладкий и острый перец высушивают на больших ситах, которые несложно изготовить самостоятельно. Поверх них укладывается мелко нарезанная зелень. Сито вывешивают в хорошо проветриваемом месте, овощи перемешивают несколько раз в день.

Сушка в духовке и электросушилке

Осенью, когда уже нет возможности сушить овощи на открытом воздухе, это можно сделать в духовке.

Кусочки овощей укладываются на выдвижные решетки, предварительно покрытые пергаментной бумагой. Овощные ломтики также можно нанизать на прутья из нержавеющей стали или спицы.

Во время сушки дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрыта, чтобы внутрь не попал влажный воздух.

При использовании электросушилок основное правило – не перегружать сита, а неплотно заполнять их кусочками овощей, чтобы между ними свободно поступал воздух.

Правила сушки

Все овощи для сушки должны быть спелыми, чистыми и неповрежденными. Их следует высушить как можно скорее после сбора урожая, пока они не потемнели. Нарезанные овощи укладываются в один слой.

В то же время предварительное приготовление овощей значительно облегчает их сушку и дальнейшее приготовление с ними.

Процесс сушки завершается, когда овощи и зелень становятся мягкими на ощупь.

Сухие продукты хранят в защищенном от света месте при температуре не выше +15°С, в плотно закрытых стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах.

Хорошо сушим!

Морковь нарезают одинаковыми кусочками толщиной 5 мм или ломтиками длиной 2 см. Время сушки - 6 часов.

Сельдерей нарезают соломкой или кубиками и сушат при температуре +60°С. Овощи связывают и сушат на открытом воздухе, затем измельчают и добавляют в приправы в смеси в соли.

Репчатый лук нарезать кольцами толщиной 5 мм, неплотным слоем поместить сушиться в духовку (отдельно от других овощей).Сушка около 5 часов.

Зеленые листья зеленого лука просто нарезают и сушат при температуре + 60°С.

Для сушки белой части лука-порея. Этот «стебель» разрезают на отдельные листья, а затем на кусочки. Раскладываем в один слой. Сушка 5 часов.

В случае с чесноком луковицы перед сушкой разрезают на зубчики, очищают от кожуры, нарезают мелкой соломкой и раскладывают неплотным слоем для сушки (сохнут около 5 часов). Сушеный чеснок можно измельчить в порошок и смешать с солью.

Острый перец для сушки можно нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте. В дальнейшем его можно перемолоть в порошок или оставить в стручках. В духовке маленькие стручки сушат около 6 часов. Обратите внимание, что в семенах содержится больше всего горечи.

Помидоры среднего размера и достаточно плотные. Их разрезают пополам или на 4 части, укладывают на сита или на сетку, застеленную пергаментом, кожицей вниз. Они готовы, когда становятся кожистыми на ощупь (примерно через 8 часов), хотя их можно сушить и дольше.

Травы для пряных смесей сушат на воздухе в пучках или на бумаге, расстилая неплотным слоем. В духовке овощи сушат при температуре не выше +35°С. У вяленых овощей удаляют грубые плодоножки, а листья слегка натирают и хранят в банках в темном прохладном месте.

По материалам журнала "Любимая дача"

Сушеные яблоки и груши - вкус с детства. Это лакомство, которым нас баловали наши бабушки.

А помните, как собрал таких плодов? Вырезаем серединку, нарезаем яблоки и груши дольками, посыпаем корицей и нанизываем дольки на длинную нить. А потом эти «бусы» подвешивали возле печи, чтобы подсушить срезы.

Наши мамы немного усовершенствовали технологию, и уже сушат фрукты, овощи и грибы в духовке. Но и этот процесс затянулся.

Читайте также:

Теперь приобрести такие деликатесы на зиму стало еще проще, т.к. специальные сушилки (дегидраторы) ).

Если вы никогда раньше не собирали дары природы таким способом, но очень хотите это сделать, вам будут полезны следующие советы.

Домашняя сушка фруктов и овощей

Нарезать фрукты и овощи лучше керамическим ножом и натереть на пластиковой терке. Металл убивает витамины (особенно витамин С), поэтому лишней такая мера не будет.

Некоторые фрукты (например, яблоки, груши, бананы) темнеют при сушке.Для сохранения цвета замочите вещи на полчаса в воде с лимонным соком . И только после этого приступайте к сушке.

Обратите внимание, что уже сушеные фрукты, овощи и грибы нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении ... Такие вещи хорошо хранятся в плотно закрытой таре.

Охладите свежевысушенные продукты до комнатной температуры, прежде чем поместить их в контейнер, выбранный для хранения.Это может быть стеклянная банка или льняной мешочек.

При искусственной сушке грибов, ягод, фруктов и овощей необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха , и постепенно повышать температуру, иначе продукты не высохнут, а запекутся. В специальных сушилках это позволит осуществить оформление самого устройства. В духовке мелкоячеистая рама, похожая на сито, поможет обеспечить циркуляцию воздуха.

Читайте также:

Где сушить?

Снаружи

Как бы пища не потеряла свой витамин С, цвет, вкус и запах, не сушите ее на открытом солнце.Если вы сушите дары природы на открытом воздухе, накройте их легкой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых. В любом случае после сушки на улице вам придется все сушить в духовке, иначе ваша вещь быстро испортится.

В духовке

Сушка фруктов, овощей или грибов в духовке займет много времени, так как процесс придется повторять несколько раз. Так, крупные фрукты (например, сливы и абрикосы) придется ставить в духовку 3 раза.И ягоды мельче - в 1-2 раза. Но зато их можно смело включать!

Если сушка происходит в 3 этапа, сначала поместите фрукты или овощи в духовку на 3-4 часа. Температура не должна превышать 40-45°С . Затем выдержать заготовку 4-6 при комнатной температуре и снова поставить в печь на 4-5 часов.

Температура в духовке теперь должна достигать 55-60°С. Снова вынуть из духовки на 4-6 часов. На последнем этапе подсушить в духовке 12-16 часов при 75-80°С, до полного высыхания овощей или фруктов.

Если вы сушите в два этапа (например, вишню или малину), сначала высушите фрукты или ягоды при температуре 55-60°C, пока фрукты не будут завернуты. Затем дайте ему остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре и снова поставьте в духовку до полного высыхания. На этом этапе температура печи должна быть в пределах 60-80°С.

Смородину, чернику и другие мелкие ягоды можно сушить за один прием. Делать это при 60-70°С, пока ягоды не высохнут. Не забудьте несколько раз встряхнуть сетку во время сушки.

В сушилках для овощей и фруктов

Сушка ягод, грибов, овощей и фруктов в специальных сушилках – самый простой процесс, хотя может занимать от нескольких часов до суток. Но - это действительно сложный вопрос.

Некоторые дорогие осушители имеют сложные функции контроля температуры. Но в большинстве из них есть только базовые программы для сушки фруктов, ягод, овощей или грибов. Самый большой плюс таких сушилок в том, что продукты в них не пересыхают, сохраняют витамины и другие полезные вещества, а также их вкус и аромат.

Оптимальное время сушки в таких сушилках 10-15 часов. Чтобы сушить вещи быстрее и равномернее, меняйте лотки каждые несколько часов.

В многодневных походах, когда вес рюкзака переводится, образно говоря, в граммы, сушеные овощи становятся настоящей палочкой-выручалочкой для диеты. Так как свежие с собой брать проблематично, а есть концентраты и сублимированные вещества никому не хочется... Ну что, поговорим о том, как сушить овощи? Для этого совсем не обязательно приобретать специальную сушилку (хотя, конечно, это самый простой способ).

Какие овощи можно сушить?

Почти все! В принципе, все ингредиенты для борща, супа или овощного рагу можно взять с собой в сушеном виде... Картофель, морковь, лук и чеснок, перец, грибы и даже помидоры прекрасно подсушиваются. А вот с помидорами заморачиваться не стоит – проще взять с собой пакетик томатной пасты.

И что приятно, сушеные овощи имеют минимальный вес и объем. После замачивания они многократно набухают и по вкусу почти не уступают свежим.

Теперь, когда мы выяснили, какие овощи можно сушить, давайте посмотрим, как это лучше сделать.

Как сушить овощи на солнце?

Для успешной сушки необходима хорошая вентиляция – чтобы к овощам постоянно поступал сухой воздух и эффективно удалялся воздух, насыщенный испарившейся влагой. Выберите открытое пространство, находящееся под прямыми солнечными лучами большую часть дня и вдали от дороги (балкон подойдет, если он также находится на солнечной стороне).

Итак, место выбрано. Но прежде чем сушить овощи, нужно сделать самодельную сушилку – для этого используются экраны из металлической или пластиковой сетки, набитые на деревянные рейки. Помните, что такое сито нельзя ставить на землю, на пол или на стол — в этом случае не будет свободного притока воздуха. Сито должно располагаться так, чтобы воздух обдувал овощи как сверху, так и снизу. Для этого его необходимо подвесить или поставить на опоры (желательно с небольшим уклоном на юг).

Как сушить овощи в духовке?

Если у вас нет сушилки, проще всего сушить овощи на солнце, но в крайнем случае можно использовать и духовку. Выберите или сделайте сита в зависимости от размера духовки, установите температуру примерно на 70°C и оставьте дверцу слегка приоткрытой.

В самом начале сушки овощей щель должна быть достаточно широкой, далее можно делать все уже и уже (но дверцу полностью не закрывать). Как правило, овощи сушат в духовке 10-12 часов.

Как сушить овощи: правила приготовления

Картофель - перед сушкой очистить и нарезать ломтиками сечением 3-4 мм, хорошо промыть, а затем опустить в подсоленный кипяток на 3-4 минуты. Затем ломтики следует уложить на сито в один слой и подсушить на солнце или в духовке при 80°С. Если ломтики мелкие, их можно насыпать слоем около 3 см и перемешивать при сушке.

Морковь - Очистить и нарезать полосками или ломтиками толщиной 2 мм, затем положить на несколько минут в кипящую воду и охладить в холодной воде.Затем срезы помещают на сито и сушат при 70-80°С не менее 5 часов.

Перцы - для очистки от семян нарезать полосками 2х2 см, затем положить в кипящий 1% раствор соли и просеять. Перец сушат при температуре до 70°С в течение примерно 3-4 часов.

Лук репчатый - нарезать и разложить на отдельные кружочки толщиной до 4 мм, затем откинуть на сито и поставить на солнце или в духовку. Температура сушки лука около 60-65°С, оптимальное время около 5 часов.

Чеснок - очистить и разрезать каждый ломтик пополам, затем выложить на сито, разрезать. Поместите сито в духовку с температурой 50-55°. После сушки чеснок можно измельчить в порошок и добавить в качестве приправы.

.

- Сохраняют ли сушеные овощи и фрукты свои свойства?

Чернослив – пищевая ценность

Натурально сушеные сливы являются богатым источником витаминов А, В6, С, Е и К. Они обеспечивают наш организм ценным набором минералов, включая железо, медь, калий и марганец. Чернослив Пищевая ценность обусловлена ​​высоким содержанием пищевых волокон, которые естественным образом ускоряют процессы пищеварения. Их можно использовать как натуральное средство от запоров.

Графы - Пищевая стоимость сливы в 100 g

• Высушенные калории сливы: 285 ккал
• Всего белка: 3,5 г
• Жир: 1,2 г
• Корборидры: 68.9 G
• .

Стоит проанализировать, содержат ли сливы такое же количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, как свежие и сушеные фруктов? Пищевая ценность – таблица покажет нам, сохраняют ли овощи и фрукты свои характеристики в процессе сушки.Исследование, проведенное Д. Валковяк-Томчак и опубликованное в 2013 г. под названием « Качественные изменения сливы (Prunus domestica L.) при хранении и сушке и оценка полезных для здоровья свойств сушеного» , дает оптимистичные выводы в отношении сторонников этого метода.

Фрукты – пищевая ценность

Таблица : Сравнение пищевой ценности 100 г сушеных и свежих фруктов на том же исследовании.Они содержат большее количество пектина, клетчатки, а также витаминов С и В. Их также можно использовать в лечебных целях. Сливы — натуральное средство от запоров. Оздоровительные свойства обусловлены высоким содержанием клетчатки и пектинов. Благодаря ему они улучшают пищеварение, ускоряют перистальтику кишечника и таким образом регулируют работу пищеварительной системы. Они могут быть ценным компонентом диеты, снижающей вес и вес. Лучше всего употреблять их натощак и запивать большим количеством теплой воды. Таким образом, клетчатка в черносливе растворится в кишечнике и будет действовать как щетка, выметая мусор из кишечника.

Яблоки сушеные – калорийность и питательные свойства

Яблочные чипсы – полезный перекус, не требующий усилителей вкуса, сахара и других добавок. Сушеные яблоки можно использовать по-разному. Они зарекомендуют себя как быстрый перекус, который стоит иметь с собой в школе, университете, на работе, в машине и в дороге. Помимо других фруктов, их используют как добавку к мюслям, а также в десерты и другие блюда. Наверное, никто не задается вопросом: полезны ли сухофрукты ? Известно, что в процессе сушки они сохраняют все свои питательные свойства, а нередко даже приобретают вкус и аромат.Например, чернослив - пищевая ценность свежих и сушеных фруктов, перечисленных в таблице выше, а также сушеных яблок - свойства мы проверим здесь:

Сушеные яблоки питательные свойства на 100 г

• Сушеные яблоки ккал: 258 ккал
• Всего белков: 2,1 г
• Жиров: 2,1 г
• Углеводов: 62,3 г
• Клетчатки: 10,3 гКалорийность в этом случае значительно выше. Однако мы не едим их так много, как свежие. Во время еды также следует пить много воды, чтобы содержащиеся в них пищевые волокна могли раствориться,

  При какой температуре сушить овощи и фрукты?

  Принято считать, что наилучшая температура для правильно высушенных овощей и фруктов в сушилке изначально составляет 40 - 45 градусов С. Затем, в зависимости от расчетного общего времени сушки, примерно через шесть - семь часов, ее повышают до 65 -75 градусов С.Таким образом, овощей не потеряют своих свойств, останутся вкусными и равномерно просушенными. Особенно важно не превышать максимальную температуру и не терять слишком много питательной ценности.

  Однако оптимальная температура для сушки фруктов в начале составляет около 70°С. Затем, через несколько часов, ее следует снизить примерно до 40-50 градусов С и на последней стадии сушки в течение часа-двух снова повысить примерно до 60 градусов С. Таким образом, плоды будут хорошо подсушенные, но все еще эластичные, что важно для того, чтобы потом есть, например, яблоки или сливы.

  Полезны ли сушеные овощи? Какие сорта выбрать для сушеных овощей?

  Использование сушеных овощей , входящих в состав овощей для супа, — лучший способ быстро приготовить бульон. Сушка корней сельдерея, петрушки, моркови и лука-порея при соблюдении указанной температуры осуществляется без ухудшения вкусовых качеств и пищевой ценности. Смешайте сушеных овощей , храните в плотно закрытой банке и используйте в любое время для приготовления основного бульона.Самым большим преимуществом сушеных овощей является отсутствие в составе соли и глутамата натрия. Это отличная альтернатива бульонным кубикам без каких-либо химических добавок. Смесь можно обогатить сушеной капустой, сельдереем или чесноком для еще большего аромата.

  Помидоры, упомянутые в начале, идеально подходят для сушки. Стоит потянуться за лимским сортом, но не только. Мясистые виды, содержащие небольшое количество сока и ароматные, также хороши.Лучшими томатами для домашней сушки считаются продолговатые сливовые, римские и лаймовые сорта. Помидоры – это аристократия сушеных овощей , особенно если добавить каперсы, чеснок или базилик и полить их теплым оливковым маслом.

  Сушка трав и создание собственных смесей ароматных специй может быть увлекательным и полезным занятием. Мяту, базилик, майоран, тимьян, орегано, лаванду и другие ароматные травы мы используем круглый год для приправы наших блюд, приготовления лечебных чаев и многих других целей.Если у нас есть доступ к собственным растениям в саду или на участке, сушка — один из самых здоровых способов подготовки зимних запасов.

  На вопрос полезны ли сушеные овощи, есть только один ответ - конечно да. Они сохраняют многие питательные свойства, витамины и минеральные соли, если соблюдать правила употребления температуры. Сушка овощей и фруктов не только полезна для здоровья, но и позволяет значительно сократить пищевые отходы. Люди, выжимающие фруктовые и овощные соки, используют сушилки для приготовления хлеба из мякоти, которая остается в процессе прессования, в соответствии с идеей Zero

  .

  Как хранить сухофрукты? | Zdrovi.pl

  Как хранить сухофрукты?

  Начнем с самого главного, где хранить сухофрукты? Лучше всего для этого подходят вакуумные контейнеры, стеклянные банки, герметичные контейнеры и полиэтиленовые пакеты, т.е. все, что значительно ограничивает доступ воздуха внутрь. Лучшая температура хранения составляет около 10-15 ° C, также следует избегать солнца и влаги, поэтому избегайте шкафов рядом с духовкой или батареей, так как избыточное тепло способствует росту плесени и развитию пищевой моли.Упаковывая сухофрукты для хранения, помните, что их нельзя смешивать, потому что каждый фрукт имеет разные свойства, поэтому при упаковке вместе они могут быстро испортиться.

  Сухие фрукты, в том числе ломтики яблока, черный султан и ягоды мармелада на бетонном фоне. Фото товара в высоком качестве

  Как хранить чернослив?

  Чернослив – одна из самых любимых фруктовых закусок, особенно зимой. Причиной этого является их интенсивный вкус, совершенно отличный от оригинального аромата спелого фрукта.Чернослив, как и другие сухофрукты, не любит жару, влажность и солнечные лучи, поэтому храните их в сухом и темном месте. Упакованные в герметичный контейнер, их можно употреблять до 18 месяцев. Сливы также можно заморозить с помощью полиэтиленовых пакетов, из которых нужно выдавить лишний воздух. Таким образом, продолжительность даты потребления не ограничена. После вскрытия тары сливы лучше всего хранить в холодильнике.

  Как хранить сушеные яблоки?

  Перед тем, как положить сушеные яблоки в контейнеры, необходимо убедиться, что все фрукты тщательно высушены, так как любая влага способствует росту плесени.Избегайте больших количеств в контейнерах или лучше упакуйте меньшее количество сушеных яблок. Поместите сушеные яблоки в герметичные контейнеры в темное и сухое место и держите их в хорошем состоянии каждые несколько недель.

  Как хранить сушеные груши?

  С сушеными грушами следует обращаться так же, как с сушеными яблоками, так как они имеют схожую структуру и свойства. Сушеные груши, как и некоторые фрукты, намного вкуснее в сушеном виде, поэтому стоит позаботиться о соответствующих условиях хранения.Груши, как фрукты, которые любят влагу, должны быть закрыты в герметичную тару или стеклянную банку, так мы устраним риск образования плесени. Закрытые сушеные груши прячем в сухое и темное место, так мы сможем наслаждаться их чудесным вкусом до 12 месяцев.

  Как хранить курагу?

  Курага имеет длительный срок хранения при условии, что мы заранее позаботимся о соответствующих условиях хранения. Прежде всего, помещение, в котором мы будем их держать, должно быть сухим комнатной температуры.Используйте герметичные пластиковые контейнеры и герметичные банки, чтобы закрыть их, не храните их в холщовых мешках и бумажных пакетах, так как в них быстро разовьется плесень. Правильно упакованная курага может храниться до 18 месяцев.

  Как долго можно хранить сухофрукты?

  После того, как мы высушили наши любимые фрукты и узнали, в какую тару их лучше закрыть, возникает вопрос, как долго можно хранить сухофрукты? Время хранения зависит от многих факторов, включая качество сухофруктов (отсутствие влаги), типы контейнеров, используемых для хранения, и последнее место, где мы храним наши сушеные продукты.Очень важно проверять наши сухофрукты каждые несколько недель на наличие плесени или даже червей. Если мы заметим плесень, мы должны быстро выбросить заплесневелые кусочки, чтобы она не распространилась на другие, но если мы заметим червей, к сожалению, наши посевы должны быть выброшены. Поэтому давайте фасовать сухофрукты небольшими порциями, не смешивать их друг с другом и хранить в тенистых сухих местах, если мы все сделаем правильно, то наши сухофрукты смогут грызть до 12 месяцев.Также можно заморозить сухофрукты и лучше всего использовать закрытые полиэтиленовые пакеты, из которых следует удалить лишний воздух. Замороженные сухофрукты имеют неограниченный срок годности.

  .

  Что есть зимой? - фрукты и овощи

  Уважаемый пациент,

  в соответствии с вступившим в силу Регламентом (ЕС) 2016/679 Европейского парламента и Совета от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц при обработке персональных данных и о свободном перемещении таких данных и отменяя Директиву 95/46/WE, ниже мы представляем вам необходимую информацию, в соответствии со ст. 13 и 14 вышеупомянутого Регламента относительно обработки персональных данных в связи с использованием медицинских услуг в наших Клиниках:

  1. Кто является контролером ваших личных данных?

  Администратором ваших личных данных является группа капитала CMP с зарегистрированным офисом в Пясечно (05-500) по ул.Пулавская 49, внесен в Реестр предпринимателей Национального судебного реестра, который ведет Окружной суд столицы Варшава в Варшаве, 14-й Коммерческий отдел под номером КРС: 0000157758, NIP: 1230955789, REGON: 017495161 (далее именуемый « CMP » или

  " Администратор ").

  2. Как связаться с Администратором?

  Вы можете связаться с Администратором:

  • , написав по следующему адресу: Медицинский центр Пулавска с o.о., ул. Пулавска 49, 05-500 Пясечно
  • , написав на следующий адрес электронной почты: [email protected]

  3. Сотрудник по защите данных

  Администратор назначил сотрудника по защите данных , с которым вы можете связаться:

  • , написав по следующему адресу: Centrum Mediczne Puławska z o.o., ул. Пулавска 49, 05-500 Пясечно с пометкой «Инспектор по защите персональных данных»
  • адрес электронной почты: [email protected]

  Вы можете обращаться к сотруднику по защите данных по всем вопросам, связанным с обработкой персональных данных и осуществлением прав, связанных с обработкой персональных данных.

  4. Каков источник получения ваших данных?

  • Персональные данные, как правило, предоставляются Вами непосредственно при регистрации: лично, через систему выездной регистрации, доступную в режиме онлайн, или по горячей линии;
  • в случае службы медицины труда данные также передаются работодателем, направляющим вас на обследование;
  • в случае продолжения лечения, начатого в другом месте, данные также могут быть получены из других медицинских учреждений;
  • в особых случаях, оправданных состоянием здоровья, ваши персональные данные могут быть получены от родственников.

  5. Каков объем ваших персональных данных, обрабатываемых Администратором?

  Если вы наш Пациент, записаться на прием и выполнить наши обязательства перед вами, а также зарегистрироваться на Портале пациентов на сайте https://portalpacjenta.cmp.med.pl/rejestracja , зарегистрироваться и совершать покупки в интернет-магазине www.sklep.cmp.med.pl и запись на занятия по подготовке к родам www.training.cmp.med.pl или регистрация на операцию на https://zacma.cmp.med.pl/, обрабатываются ваши личные данные, в том числе: имя, фамилия, адрес электронной почты, номер телефона, адрес проживания, PESEL номер или дата рождения (при отсутствии номера PESEL), необязательные название компании и адрес и идентификационный номер налогоплательщика.

  Если вы дали согласие на маркетинговую коммуникацию, ваши данные используются в виде адреса электронной почты или номера телефона, имени, фамилии для отправки маркетинговой информации.

  Кроме того, если вы дали согласие на получение информации от CMP Capital Group о предстоящем посещении Филиалов CMP через СМС-контакт, ваши данные будут обработаны в виде вашего имени, фамилии и номера телефона.

  6. Каковы цели и правовая основа для обработки ваших персональных данных?

  Ваши персональные данные обрабатываются:

  1. в целях оказания медицинских услуг по сохранению, сохранению, восстановлению или улучшению здоровья и постановке диагноза и других медицинских мероприятий, вытекающих из лечебного процесса или отдельных положений, регламентирующих принципы их осуществления, согласно 9 абз.2 буква ч GDPR, в связи с применимым законодательством, в частности с законом от 6 ноября 2008 г. о правах пациента и Уполномоченного по правам пациента, Законом от 28 апреля 2011 г.
  2. на основании согласия, чтобы информировать вас о забронированных визитах к врачу, подтверждении этих приемов или их отмене или других вопросах, связанных с предоставленными медицинскими услугами - ст. 6 сек. 1 лит. GDPR.
  3. на основании согласия в целях направления маркетинговой информации, целью которой является, в частности, продвижение услуг и товаров, предлагаемых Администратором, информирование о событиях, связанных с его деятельностью и пропаганда здорового образа жизни.
  4. на основании согласия на выполнение заказа;
  5. на основании согласия для контактных целей;
  6. на основании согласия на создание учетной записи на Портале для пациентов и в Магазине CMP;

  7. Нужно ли вам предоставлять свои данные?

  Предоставление персональных данных является необходимым условием предоставления медицинских услуг в связи с юридическими требованиями, предъявляемыми к Администратору данных, в том численеобходимость ведения медицинской документации. Отказ от предоставления данных может быть основанием для отказа в оказании медицинской услуги. Предоставление данных также необходимо для выставления счета или накладной.

  Предоставление данных, полученных на основании согласия, является добровольным, однако его невыполнение может привести к невозможности достижения цели, ради которой было дано согласие.

  8. Кому Администратор может передавать ваши персональные данные?

  Администратор, желая обеспечить реализацию прав пациентов, а также эффективную организацию работы клиники в сфере медицинской деятельности, может передавать персональные данные:

  1. другие медицинские организации или организации, осуществляющие медицинскую деятельность, для продолжения лечения или финансового расчета за оказанную услугу,
  2. субъектов, которые на основании отдельно заключаемых договоров сотрудничают с поликлиникой для профессионального оказания медицинских услуг,
  3. поставщики услуг, поставляющие CMP технические и организационные решения, позволяющие предоставлять медицинские услуги и управлять клиникой,
  4. аудиторы, контролеры или лица, уполномоченные законом проверять предоставляемые медицинские услуги или медицинскую документацию,
  5. юридических фирм, сотрудничающих с CMP,
  6. лиц, уполномоченных пациентом в рамках реализации своих прав пациента,
  7. других субъектов и органов, уполномоченных в соответствии со статьей 26 Закона от 6 ноября 2008 года.о правах пациента и Уполномоченного по правам пациентов.

  9. Время обработки персональных данных.

  Срок, в течение которого мы будем хранить ваши личные данные, включая медицинскую документацию, вытекает из ст. 29 сек. 1 Закона от 6 ноября 2008 г. о правах пациента и Уполномоченного по правам пациента и составляет 20 лет с момента окончания календарного года, в котором была внесена последняя запись, за исключением:

  1. медицинская карта на случай смерти больного в результате телесных повреждений или отравления, которая хранится в течение 30 лет с момента окончания календарного года, в котором наступила смерть,
  2. медицинская документация, содержащая данные, необходимые для наблюдения за судьбой крови и ее компонентов, которые хранятся в течение 30 лет с момента окончания календарного года, в котором была сделана последняя запись,
  90 013 рентгеновских снимков, хранящихся вне медицинских карт пациентов, которые хранятся в течение 10 лет с конца календарного года, в котором была сделана фотография, 90 013 направлений на обследования или назначения врача, которые хранятся в течение 5 лет с момента окончания календарного года, в котором была предоставлена ​​услуга, являющаяся предметом направления или назначения,
  3. направлений на медицинские осмотры или предписания, которые хранятся в течение:
     • 5 лет после окончания календарного года, в котором была оказана медицинская услуга, являющаяся предметом направления или назначения врача,
     • 2 года с конца календарного года, в котором было выдано направление, - если медицинская услуга не была оказана по причине неявки пациента в установленный срок, если пациент не получил направление,
  №
  4. в отношении персональных данных, обрабатываемых в результате ранее полученного согласия, - до его отзыва.

  10. Информация о передаче данных в третьи страны.

  Ваши личные данные могут быть переданы получателям, находящимся в странах за пределами Европейской экономической зоны. При этом передача данных будет происходить

  на основании соответствующего соглашения между Администратором данных и получателем, которое будет содержать стандартные положения о защите данных, принятые Европейской комиссией.

  11. Каковы ваши права?

  В соответствии с положениями Регламента Европейского парламента и Совета (ЕС) 2016/679 от 27 апреля 2016 г.о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также об отмене Директивы 95/46/EC (Общее положение о защите данных «GDPR»), лица, доверившие нам свои персональные данные, имеют следующие права:

  1. в соответствии со ст. 15 GDPR, право на доступ к вашим персональным данным, касающимся вас,
  2. на основании 16 GDPR, право на исправление ваших личных данных,
  3. на основании 18 GDPR, право потребовать от Администратора ограничить обработку персональных данных в случаях, указанных в ст.18 сек. 2 Общего регламента по защите данных,
  4. на основании 20 GDPR, право на передачу персональных данных,
  5. право подать жалобу председателю Управления по защите персональных данных, если обработка персональных данных CMP нарушает положения

  вы не имеете права:

  1. в связи со ст. 17 сек. 3 лит. b, d или e GDPR, право на удаление персональных данных, если только данные не обрабатываются на основании согласия в соответствии со ст.6 1 лит. GDPR,
  2. в соответствии со ст. 21 Общего регламента по защите данных, право возражать против обработки персональных данных, поскольку правовым основанием для обработки ваших персональных данных является ст. 6 сек. 1 лит. c GDPR, если только данные не обрабатываются на основании выраженного согласия в соответствии со ст. 6 (1) (а)

  Ограничения в осуществлении прав лиц, доверивших свои данные администратору, вытекают из правил, установленных действующим законодательством.

  12. О профилировании и автоматизированном принятии решений

  Одним из способов обработки персональных данных является так называемаяпрофилирование. Он заключается в том, что на основе информации о вас мы можем создавать профили предпочтений наших пациентов и тем самым на их основе корректировать наши услуги и контент, который вы от нас получаете. Мы заверяем вас, что при профилировании мы не ссылаемся на ваши медицинские записи и что мы не обрабатываем ваши данные полностью автоматически, без вмешательства человека. Исключением из этого правила является ситуация, в которой решение, принятое автоматически, служит цели исполнения Соглашения об оказании медицинских услуг, которое является обязательным для нас (например,обеспечение надлежащей доступности услуг).

  Однако вы всегда имеете право не подчиняться такому решению и требовать вмешательства человека, что мы, конечно же, обеспечиваем. Все, что вам нужно сделать, это связаться с нами через горячую линию, веб-сайт или посетить нас в любом из наших собственных объектов.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Бурато что такое
  • 
    Состав плавленного сыра дружба
  • 
    Как приготовить яблочный уксус в дом условиях
  • 
    Что приготовить из рассола от огурцов
  • 
    Когда лучше собирать грибы осенью
  • 
    Срок хранения домашних консервированных заготовок
  • 
    К пиву в домашних условиях
  • 
    Как правильно жарить куриную печень с луком на сковороде
  • 
    Детский суп с галушками
  • 
    Калорийность греческого салата
  • 
    Запеченная куриная грудка с ананасами