Выпечка на закваске пироги пирожки булочки рецепты

Тесто для пирогов и булочек

Простое дрожжевое тесто 4.5

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2016

Сладкое дрожжевое тесто 4.5

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Балканский пирог "Дизмана" 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Тесто для пирога с яблоками 4.4

Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками - пышное, мягкое, "ноздреватое" - в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто! ...далее

Добавил: Kurzyupa 17.12.2013

Тесто для пирога с капустой 4.6

Тесто для пирога с капустой лучше всего делать дрожжевым. Начинка из капусты все-таки готовится на масле, а дрожжевое тесто его хорошо заберет. Пирог получается пышным и вкусным. ...далее

Добавил: Galate 15.06.2013

Дрожжевое тесто для пирожков 4.1

Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирожков - вот, в чем секрет вкусных пирожков. Вопреки стереотипу, хорошее дрожжевое тесто для пирожков готовится очень просто и быстро. Показываю, как. ...далее

Добавил: Борис 27.03.2013

Тесто для пирогов на закваске 3.9

Тесто для пирогов на закваске отлично подойдет для создания на своей кухне настоящих шедевров. Оно одинаково хорошо будет сочетаться с любой начинкой. С ним удобно "работать", главное — замесить. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016

Хуплу 4.8

Хуплу - национальная чувашская выпечка с начинкой из мяса или рыбы. Существует множество приготовлений этого блюда в зависимости от традиций и используемых ингредиентов. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 12.04.2019

Тыквенные булочки 4.8

Эти булочки моя дочь называет "солнышками", наверное из-за яркого цвета, который придает им тыква. Они так вкусно пахнут, устоять просто невозможно. А какие мягенькие... Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.06.2017

"Косички" с изюмом из дрожжевого теста 4.7

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! ...далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года - Желтая Собака. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Пышное тесто для пирожков 3.8

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить пышное тесто для пирожков. Духовые пирожки здорово поднимаются, они сдобные и не черствеют. Рецепт прост и универсален, под любую начинку. Приступим. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2017

Опарное дрожжевое тесто 3.9

Тесто получается мягким, эластичным. Подходит для выпечки плюшек, булочек и пирогов. Булочки получаются невесомыми, с воздушным мякишем и с незаметной аккуратной корочкой. Мой совет — попробуйте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2016

Булочки простые 4.9

Мягкие, воздушные и ароматные... Такие булочки по душе детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Расскажу вам, как приготовить булочки простые из дрожжевого теста. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Немец 30.04.2017

Пирог без яиц в мультиварке 4.0

Выпечка в мультиварке всегда получается великолепная. Пропекается она равномерно и вы с точностью знаете, что ничего не пригорит. Сегодня рассмотрим,как приготовить пирог без яиц в мультиварке. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2019

"Цветаевский пирог" в мультиварке 4.0

Я обожаю этот рецепт, ведь он несложный, идеально вкусный, а основа сочетается с абсолютно любыми ягодами или фруктами. В качестве эксперимента хочу предложить испечь пирог в мультиварке. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Тесто для пирога с ягодами 3.9

Хочу вам рассказать, как приготовить тесто для пирога с ягодами в домашних условиях. Это весьма просто, ведь вам не придется долго стоять у плиты или отмерять ингредиенты. Справится даже ребенок! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2015

"Косичка" с маком 4.0

Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют "Косичка". Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018

Безопарное дрожжевое тесто 3.6

Предлагаю простой рецепт, как приготовить безопарное тесто быстро и без проблем. Из такого теста можно готовить пирожки, рогалики и булочки как со сладкой, так и с несладкой начинкой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.08.2016

Пирожковое дрожжевое тесто 4.0

Делюсь с вами проверенным годами рецептом, который поведает как приготовить пирожковое дрожжевое тесто. Пирожки получаются румяными, пышными и невероятно вкусными. Попробуйте и убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 23.10.2018

Булочки с изюмом в духовке 4.3

Ароматные, румяные, мягкие и вкусные булочки можно сделать к завтраку или для приема гостей. Рассказываю, как приготовить булочки с изюмом в духовке. Обязательно сделайте такие и вы, вам понравится. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Сдобное тесто в хлебопечке 3.8

Когда вы готовите тесто в хлебопечке, то вы не только экономите свое время, но в то же время получаете идеальное по консистенции тесто, которое отлично подойдет для булочек. ...далее

Добавил: Dashuta 14.11.2013

Булочка с изюмом 4.7

Ароматную, аппетитную, вкусную и мягкую выпечку готовлю по рецепту, как приготовить булочку с изюмом. Булочки делаю из сдобного дрожжевого теста, которое готовлю самостоятельно. Наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Наталья Польщак 30.06.2017

Булочки без яиц 5.0

Если не добавлять в сдобное, дрожжевое тесто яйца, то выпечка получится ничуть не хуже, чем с яйцом. Предлагаю вам в этом убедиться самим и испечь пышные, ароматные и вкусные булочки. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

"Ленивое" слоёное тесто 5.0

В отличие от классического рецепта приготовления слоёного теста, этот способ является достаточно быстрым и не требует больших усилий. А подходит такое тесто для самых разных видов выпечки. Рекомендую! ...далее

Добавил: Janin74 26.01.2019

Песочное тесто для пирога с творогом 5.0

Такую песочную основу можно приготовить для фруктового, шоколадного, творожного и даже мясного, рыбного или овощного пирога. Делюсь любимым рецептом! ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.01.2019

Тесто для ватрушек воздушное 3.9

Хочу предложить вам на заметку свой вариант, как приготовить тесто для ватрушек воздушное и необыкновенно вкусное. Если вы любите аппетитную домашнюю выпечку, тогда рецепт точно для вас. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2017

Бриошь 4.6

Слышали вы когда-нибудь о "бриошь"? А может быть вы её пробовали? Но я в любом случае расскажу вам о ней. Эта булочное изделие из Франции подавалось к королевским столам. А мы сделаем его дома. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2018

Вытяжное тесто 5.0

Особенность приготовления этого теста заключается в том, что в процессе работы с ним раскатанные пласты вытягиваются до очень тонкого состояния, в результате выпечка получается слоистой и рассыпчатой. ...далее

Добавил: Janin74 28.01.2019

Фокачча 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить фокаччу, традиционное блюдо итальянской кухни. Это пшеничная лепешка, ее можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или использовать как основу для бутербродов. ...далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Тесто с картофельным пюре для булочек 5.0

Очень нежные и вкусные булочки из самых доступных продуктов. Подавать свежие картофельные булочки можно к любым горячим блюдам, на завтрак или использовать для приготовления бутербродов и гамбургеров. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.09.2021

Творожное тесто для пирога 4.2

По этому рецепту можно приготовить мягкое, влажное тесто для пирога. Выбирая творог отдайте предпочтения не переваренному. Сухой зернистый творог может дать не приятные комочки в процессе выпечки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2015

Песочное тесто для мясного пирога 4.9

Если вы хотите приготовить мясной пирог - не покупайте готовое тесто, а приготовьте сами. Это совсем несложно, а результат будет даже вкуснее. ...далее

Добавил: Марина Немец 24.12.2018

Булочки бутербродные 3.0

Вкусные булочки подходят на завтрак, можно с маслом, повидлом. Сделайте из них бутерброд с колбаской и зеленью, можно с сырами твердыми и сливочными, великолепно подойдут паштеты. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.07.2018

Пшеничные булки с тмином и кунжутом 5.0

Давно хотели приготовить пористые булочки с тонкой хрустящей корочкой? Посмотрите этот вариант, как приготовить пшеничные булки с тмином и кунжутом — одни из самых пышных и легких булок на закваске. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Булочки "Розы" с изюмом 4.5

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Песочное тесто (на сметане) 5.0

Если вы собираетесь готовить пирог с начинкой из песочного теста, записывайте рецепт, как приготовить песочное тесто (на сметане). Можете использовать его сразу или заморозить на потом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2018

Пресное тесто на кефире 4.5

Для всех любителей домашней выпечки представляю очень простой, быстрый и удобный вариант, как приготовить пресное тесто на кефире. Оно получается воздушное, мягкое и с ним приятно работать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017

Жидкое тесто для заливного пирога 4.3

Слышали о заливных пирогах? Нет? Думаю, не только слышали, но и наверняка даже готовили их, просто не знали, как они называются. Любой пирог из жидкого теста можно назвать заливным. ...далее

Добавил: Марина Немец 23.08.2017

Несдобные булочки 5.0

Этот рецепт выпечки особо актуален в пост, когда запрещено употреблять в еду продукты животного происхождения. Расскажу рецепт, как приготовить несдобные булочки, в которые добавляю изюм. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить тесто для пирогов и булочек в домашних условиях, чтобы порадовать свою семью вкусной выпечкой.

Очень важно сделать тесто воздушным и нежным. Добиться этого можно путем просеивания муки через сито, тем самым очищая ее от примесей и насыщая кислородом. Вода для замеса должна быть холодной, чтобы процесс брожение длился дольше. Это повлияет на эластичность теста, которая тоже очень ценится. Приготовление вкусного теста для булочек и пирогов не обойдется без добавления картофельного разведенного крахмала. Это еще один секрет, как сделать тесто пышным и мягким. Положительно повлияют на его характеристики манка и минеральная вода.

Простой рецепт теста для пирогов и булочек своими руками поможет справиться с приготовлением вкусного блюда. Порадуйте своих родных и близких мягкими, ароматными, аппетитными пирогами и булочками.

Булочки на закваске - рецепт в духовке

История блюда

Хлеб, о котором мы говорим сегодня не простой, в его рецепте не предусмотрены дрожжи. Так, например, чтобы испечь ржаные булочки на закваске понадобится, как все уже догадались, та самая загадочная закваска. Закваска — это тесто, которое содержит молочнокислые бактерии в комбинации с дрожжами. Такой способ разрыхления теста считается самым биологически правильным и корректным.

Учитывая тот факт, что первые упоминания об изделиях из разряда хлебо-булочных относят еще к 3700 году до н.э. не сложно догадаться, что привычных для нас культивированных дрожжей тогда еще не было. А потому булочки или хлеб на закваске без дрожжей можно смело назвать одним из самых древних блюд человечества. Мы же пойдем и того дальше и предложим ржаные булочки на закваске, тем самым превратив полезное в незаменимое для здорового рациона. Правда интересно? Ну тогда давайте начнем незамедлительно и испечем уже в духовке булочки на ржаной закваске, которую, кстати говоря, приготовили заранее. Рецепт можно найти на нашем сайте.

Ингредиенты:

Опара:

Ржаная закваска – 20 г
Вода – 283 г
Мука пшеничная в/с – 236 г

Тесто:

Вся опара
Мука пшеничная – 353 г
Соль – 8 г
Патока – 53 г
Куркума – 1 г
Сливочное масло – 49 г

Для обсыпки:

Кунжут – 1 ст.л.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты.
Подготовим все, что пригодится для этого рецепта.
Ставим опару. В миске размешиваем закваску и воду.
Для опары соединяем в миске ржаную закваску и воду.
Добавляем муку. Размешиваем до однородности. Ставим опару на 12-16 часов в комнатных условиях.
К опаре добавляем муку и еще раз перемешиваем, а потом оставляем примерно на 16 часов при комнатной температуре.
Через 16 часов опара активна, имеет пористую структуру.
По прошествии отведенного времени получаем пористую опару.
В миску высыпаем просеянную муку, добавляем куркуму, патоку, соль.
В отдельной миске смешиваем муку с патокой, солью и куркумой.
Добавляем растопленное сливочное масло.
К сухим ингредиентам добавляем растопелнное сливочное масло.
Добавляем всю опару.
Выливаем опару в будущее тесто.
Замешиваем руками мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Ставим тесто в комнатных условиях бродить на 2 часа.
Вручную замешиваем тесто и следим чтобы, но не прилипало к рукам, а затем оставляем расстаиваться на 2 часа.
Тесто подошло – оно увеличилось в объеме.
Готовое тесто должно хорошо увеличится в объеме.
Отделяем от всей массы кусочки теста весом в 70 г и формируем шарики-заготовки, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем противень с заготовками на час в комнатных условиях расстаиваться.
Все тесто делим на кусочки и скатываем их в шарики, а потом оставляем их подходить при комнатной температуре.
Смазываем каждую заготовку взболтанным яйцом и обсыпаем по желанию кунжутом. Выпекать булочки надо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Выпекать смазанные яйцом и обсыпанные кунжутом булочки следует при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
Готовые булочки охлаждаем, подаем к столу.
А вот теперь осталось только остудить и подать к столу. И, кстати, если в процессе вы добавите сахар, получатся прекрасные сдобные булочки на закваске.

Польза блюда

Такие булочки принесут не мало пользы и удовольствия. Это тот редкий случай когда хлеб можно назвать здоровой едой и запросто скушать его с любым из приемов пищи. Правда если вы добавите сахар и испечёте булочки на закваске сладкие, пользы поубавится, но основная суть останется прежней. Надеемся, что вы получите удовольствие не только от осознания пользы, но и от замечательного вкуса такого хлеба. По крайне мере мы приложили к этому все усилия.

А в вашем арсенале есть такие же полезные блюда? Если да, мы ждем с нетерпением возможности рассказать о низ со страниц нашего сайта. Всегда ваш ХозОбоз!

Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

340 г

90 г

200 г

100 г

4 шт.

1 ч. л.

Дрожжи сухие активные

1 г

0,5 ч. л.

Ароматизатор ванильный

10 г

200 г

100 г

Описание рецепта — Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске:

Приглашаю попробовать очень вкусный пирог на закваске. Легкий в приготовлении, рассчитывайте, что дополнительно нужно время для расстойки теста. В качестве прослойки- Сметанный крем

Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 34,87 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

283

килокалории

Шаг 1:

Пшеничная закваска- должна быть Активной, влажность 100 %

Шаг 2:

Закваску соединяем с молоком, добавляем желтки, постное масло. Хорошо перемешиваем до однородной массы.⠀

Шаг 3:

250 г

1 ч. л.

Дрожжи сухие активные

1 г

0,5 ч. л.

Ароматизатор ванильный

10 г

В муку добавляем соду, дрожжи, соль, ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.⠀

Шаг 4:

Соединяем массу с закваской и сухую смесь. Муку добавляем постепенно, чтобы получить тесто, как густая сметана.⠀

Шаг 5:

Форму выстилаем пергаментом, заполняем тестом.⠀
Накрываем пленкой и выдерживаем при комнатной температуре не менее 6 часов. Масса немного поднимется, покроется пузырьками.⠀

Шаг 6:

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов- 40 минут.⠀
Проверка готовности- сухая спичка.⠀

Шаг 7:

Сметану взбиваем миксером с сахарной пудрой, прослаиваем коржи пирога. ⠀

Шаг 8:

Посыпаем тертым шоколадом и крошкой из обрезков пирога.

Тесто: история возникновения, популярные блюда, оборудование

Принято считать, что хлеб — один из самых древних продуктов, появившихся на столе у человека. По сути, это правда. Однако хлеб не падал с неба и не рос на деревьях, а значит, его надо было из чего-то готовить. А готовили хлеб, как и тысячи лет назад, так и сегодня, из теста. В эпоху неолита, перейдя к оседлому образу жизни, люди научились растирать с помощью камня зерновые, смешивать получившуюся «муку» с водой и запекать ее в золе. Готовый продукт отдаленно напоминал современный хлеб, но ценился высоко за свои питательные свойства.

Несколько тысячелетий мука и вода были единственными ингредиентами теста. Постепенно в состав вводились орехи, семена, фрукты, ну а затем соль и сахар. С открытием в 15 веке пивных дрожжей, а в 17 хлебных началась новая эпоха развития хлебопекарного дела, придумывались новые рецепты мучных блюд, которыми многие пользуются по сей день.

Двадцатый век значительно изменил отношение к изделиям из теста. Изменилась технология их приготовления и ценовая политика. Приобрели популярность хлебобулочные изделия из муки грубого помола, с отрубями, травами, фруктами и кондитерские на основе сладкого бисквитного или слоеного теста.

Как оказалось, история появления в рационе человека теста и продуктов на его основе, связана с разными странами мира и даже с разными временными периодами.

Древний Египет

В египетских захоронениях середины 3 века до н.э. были обнаружены остатки плоских хлебцев. Это совсем не удивительно, ведь Египет производил огромное количество изделий из теста, в том числе около 40 сортов хлеба, и снабжал зерном государства Древнего Востока, Грецию и Персию. За год египтяне снимали до трех урожаев зерна, а производство мучной продукции было поставлено на поток. Так, оборудование для хлебопекарен в Египте было далеко не примитивным. Вместо облицованных камнем земляных ям, традиционных для других культур, египтяне использовали куполообразные печи, которые размещались над землей. Производство хлеба контролировалось самим фараоном, о чем свидетельствуют надписи в гробницах, и велась регулярная работа по обогащению новыми рецептами. Именно Египет подарил миру кислое тесто, из которого и сегодня пекутся пирожки, блины и даже пицца.

Древняя Греция

Греция практически не выращивала самостоятельно зерновые культуры, их приходилось закупать у соседей — в Египте или Северном Причерноморье. Несмотря на это, выпечка хлеба и всевозможных пирогов достигла здесь высокого уровня. Греки производили более семидесяти хлебных сортов: с тмином, мятой, семечками и орешками, медом и, конечно, оливковым маслом. В Греции впервые появилось многоразовая закваска, используемая не только для приготовления теста, но и напитков.

Древний Рим

А вот римляне, наоборот, выращивали зерно в поистине промышленных масштабах. Ученые утверждают, что именно это повлияло на гастрономическую культуру Римской империи и современной Италии, где блюда из теста занимают важное место. При этом выпекать хлеб в Древнем Риме стали намного позднее, нежели в Греции или Египте. Римляне достигли больших высот в хлебопекарном деле. Уже во 2 веке до н.э. начали производить рафинированный хлеб на оливковом масле, молоке и топленом сале. Быстро росло количество общественных пекарен, число которых достигло четырехсот в конце того же второго века.

Оборудование для теста в прошлом

Первая в истории мельница была основана в Египте, в 3 тысячелетии до н.э. Свидетельством тому служит дошедшая до наших дней фигурка коленопреклоненной рабыни, размалывающей зерно каменным валиком на плоском камне. Некоторые народы до сих пор пользуются этой валковой мельницей.

В 8 веке до н.э. приобретают популярность ручные мельницы с горизонтальными жерновами, которые вращались с помощью тягловых животных.

В 88 г. до н. э в Малой Азии стали использовать мельницы, которые вращались с помощью воды. Вся Европа пользовалась водяными мельницами до конца 12 века, пока на их смену не пришли мельницы ветряные.

В древности печи для пекарни были в основном земляные, а затем выпекать изделия из теста стали в каменных печах.

Современное оборудование для производства изделий из теста

Как уже было сказано выше, первый хлеб выпекался в костре. Что удивительно, в наши дни такой способ приготовления сохранился у жителей многих стран (Иран, Африка, Индия, Латинская Америка). Знаменитые мексиканские тартильяс (тонкие кукурузные лепешки) готовят на раскаленных камнях. Также готовятся национальные изделия из теста в Ирландии и Шотландии, правда, здесь кулинары пользуются сковородами. В Сибири, на Кавказе и Азии лепешки жарят, прилепляя их к стенкам тандыра (хлебной печи).

Изделия из теста могут быть праздничными и повседневными и различаются сортом теста и способом выпекания. Разные народы имеют свои национальные блюда: выпечка к свадьбе (каравай), религиозным праздникам (пасхальный кулич, жаворонки). Но вне зависимости от предназначения, для их приготовления требуется качественное оборудование. Например, не заменимы в этом вопросе тестомесы для пекарни. Русская кухня богата пирожками, кулебяками, расстегаями, Чехия и Германия знамениты кренделями, Франция круассанами.

Современная кухня по-прежнему изобилует национальной выпечкой. Некоторые блюда даже можно назвать самостоятельными. К примеру, всем известные самса, беляши, хачапури, эчпочмаки завоевали сердца доброй половины населения нашей страны и ближнего зарубежья. Итальянская паста стала давно известна и популярна за пределами своей родины. Тоже самое можно сказать про узбекский лагман, для приготовления которого в условиях предприятия общественного питания необходима тестораскаточная машина для крутого теста.

Современное оборудование для производства изделий из теста

Мучные изделия собственного производства, а особенно хлеб и сдобная выпечка, приносят владельцам предприятий питания неплохой дополнительный доход. Свежая продукция с пылу с жару не может не понравиться гостям ресторана, кафе или кофейни. Известны случаи, когда люди приходили в заведение исключительно ради вкуснейшего хлеба и пирогов. Производство теста и выпечка изделий в кафе и ресторанах требует наличия на кухне определенного оборудования.

мукопросеиватель;
тестомес для пекарни;
тестораскаточная машина для крутого теста и любого другого вида;
тестозакаточная машина;
тестоделитель и тестоокруглитель;
шкаф расстойный;
печь пекарская, для пиццы, конвекционная печь для кафе.

Приобрести указанное оборудование можно на сайте компании «Клен» по оптимальной цене и на выгодных условиях.

Виды теста

Крутое — содержит много муки и минимум жидкости. Предназначено для приготовления макаронных изделий, пельменей, вареников, чебуреков.

Бисквитное — основа для тортов, пирожных, рулетов, десертов. Готовится быстро и из минимального набора ингредиентов: мука, сахар, яйца.

Блинное — тесто для приготовления блинов, оладий. По консистенции напоминает жирные сливки. Блинное тесто открывает простор для фантазии повара, т.е. в состав его могут входить следующие продукты: пиво, кефир, кислое молоко, йогурты, варенье, вода. Дрожжевое тесто — одно из самых популярных. Из дрожжевого теста готовят хлеб, пироги и пирожки, беляши, булочки, ватрушки, кексы.

Заварное тесто — основа для любимых многими заварных пирожных и хлеба. Секрет приготовления состоит в смешивании муки с кипящей водой и маслом. Смесь варится или настаивается в горячей воде в течение нескольких часов.

Кислое тесто — идеально подходит для приготовления традиционного русского хлеба. Готовится на хлебных дрожжах и закваске. Имеет весьма оригинальный вкус. Многие повара предпочитают именно кислое тесто для изделий с сытными начинками.

Песочное тесто — из него готовят печенья, пирожные, торты, открытые пироги, десерты. Слоёное тесто — востребовано практически во всех кухнях мира. Используется для приготовления слоек, самсы, пиццы, хачапури, кишей и многих-многих других изделий.

Сдобное тесто — после выпечки превращается в нежнейшие булочки, содержит много масла, сахара, яиц.

Сдобное тесто это

Сдобное тесто - это... Что такое Сдобное тесто?

Тесто — для пиццы Тесто полупродукт в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и др.… … Википедия

ТЕСТО — ТЕСТО, теста, мн. нет, ср. 1. Густая масса из муки, замешенной на воде, молоке или иной жидкости. Хлебное тесто. Кислое тесто. Пресное тесто. Сдобное тесто. Слоеное тесто. Тесто для блинов. Тесто для лапши. Замесить тесто. Месить тесто. 2. перен … Толковый словарь Ушакова

ТЕСТО — ср. (теснить, тискать?) мука, густо замешенная на воде, молоке, либо на иной влаге. Хлебное тесто, сдобное, сканое; кислое, пресное тесто. Соложеное тесто едят и сырое, и калужское славится. Тесто жилое, кислое, квашеное. Замесить тесто на хлебе … Толковый словарь Даля

Тесто — 1) Густая масса из муки, замешенной на воде или молоке. По способу приготовления различают кислое и пресное Т. Кислое Т. (сдобное, хлебное) Т. на опаре, дрожжах или закваске (кусок старого бродившего хлеба). Пресное Т. готовится без опары. Т. для … Российский гуманитарный энциклопедический словарь

тесто — а; ср. 1. Вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с водой или молоком. Дрожжевое, слоёное, песочное т. Сдобное, пресное т. Т. на воде, на кефире. Т. для блинчиков, для пирогов. Месить, замесить т. Ставить т. (замесив,… … Энциклопедический словарь

тесто — а; ср. см. тж. тестяной 1) Вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с водой или молоком. Дрожжевое, слоёное, песочное те/сто. Сдобное, пресное те/сто. Те/сто на воде, на кефире. Те/сто дл … Словарь многих выражений

Дрожжевое тесто сдобное — Основные компоненты: мука, дрожжи, теплое молоко, масло, иногда яйца, соль. Нормы: на 1 кг муки 40 45 г дрожжей, 1,75 2 стакана молока, 4 ст. ложки растопленного масла (сливочного, растительного, чаще всего бараньего сала), 1 яйцо … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Дрожжевое тесто — Дрожжевое тесто полупродукт; тесто, приготовленное из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют соль, сахар, молоко, жир и фрукты. Продукты из дрожжевого теста пекут в печи или в жиру, над паром или в горячей воде … Википедия

Кислое тесто — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Пресное тесто сдобное — Основные компоненты: мука, молоко, яйца, масло (топленое, растительное, но чаще всего баранье топленое сало), соль. Нормы: на 1 кг муки 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 2 ч. ложки соли. Нормы замены: 2 стакана… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

dic.academic.ru

Сдобное дрожжевое тесто - рецепты с фото на Повар.ру (126 рецептов сдобно-дрожжевого теста)

Булочки дрожжевые на молоке 4.5

Пышная, воздушная и очень вкусная домашняя выпечка всегда составит конкуренцию любому мучному изделию, купленному в магазине. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 05.12.2018

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Яблочная косичка 4.8

Еще один рецепт замечательной домашней выпечки с яблоками - ароматной, нежной и необыкновенно вкусной. Остановится невозможно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2019

Пирог с творогом и джемом 5.0

Пирог с творогом и джемом - пример замечательной домашней выпечки из дрожжевого сдобного теста. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 14.01.2019

Булочки "Патисьер" 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Закусочные лепешки 5.0

Предлагаю приготовить закусочные лепешки. Ароматные, аппетитные, хороши как для перекуса с чаем, так и в качестве альтернативы хлебу. В качестве начинки копченая колбаса - будет вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.01.2019

Сладкое дрожжевое тесто 4.5

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Пирожки с конфетами 5.0

Есть масса рецептов приготовления пирожков с разнообразными начинками. Но сегодня у меня очень интересный вариант: пирожки с конфетами. Очень вкусная домашняя сдоба. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2018

Пирог с шоколадной пастой, маком и орехами 5.0

Красивый и вкусный домашний пирог из дрожжевого теста с начинкой! Сегодня это шоколадная паста и мак, для украшения - грецкие орешки! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.10.2018

Рождественский калач 5.0

Рождественский калач - замечательная ароматная выпечка, которую пекут в канун святого Рождества. Сдобный и вкусный калач станет отличным дополнением к сладкому столу в этот замечательный праздник. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 07.01.2019

Дрожжевой пирог с клубникой 5.0

Наконец-то, дождались лета и клубники! Делюсь рецептом красивого и вкусного дрожжевого пирога с клубникой. Отличный вариант выпечки для семейного чаепития! ...далее

Добавил: Galina.budanova 19.06.2019

Пирог - цветок с маком 5.0

Домашняя выпечка с маком всегда вне конкуренции. Воздушное, нежное тесто, а необыкновенный аромат такого пирога никого не оставит равнодушным. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 14.09.2018

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить "Булочки на сухом молоке"! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Плетенка со сгущенным молоком 3.7

Предлагаю приготовить плетенку со сгущенным молоком - очень вкусную домашнюю сдобу из творожного теста с маком. Повозиться конечно немного придется, но уверяю вас, что оно того стоит! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 10.08.2018

Пирог с белой рыбой 5.0

Предлагаю вашему вниманию замечательный пирог с белой рыбой. Пышный, нежный и очень вкусный. Подойдет к столу в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 14.01.2019

Булочки-цветочки 5.0

Из сдобного дрожжевого теста можно приготовить булочки в форме цветочков. Такая форма будет симпатично смотреться на вашем обеденном столе зимой, напоминая о солнечном, теплом лете. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.02.2019

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Пирог "Коса" 5.0

Пирог "Коса" или всем известная "Хала" порадует вас и вашу семью холодными зимними вечерами за чашкой ароматного чая. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 18.01.2019

Булочки на сковороде 4.9

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Пирог из пирожков 3.4

Пирожки можно испечь не только по отдельности, но и в виде пирога. Оригинально и вкусно. В качестве начинки у меня творог, но можно взять любую другую - по вашему вкусу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 13.11.2018

Пирог с морковью и яйцом 4.2

Очень вкусная и нежная выпечка из дрожжевого теста. Богатая витаминами начинка, сочная, ароматная! Такой пирог станет украшением вашего стола и вполне сможет заменить завтрак, обед или даже ужин. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 18.06.2019

Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью 5.0

Ватрушки - это вкусная домашняя выпечка, знакомая с детства. Готовят ватрушки как правило из сдобного теста, начинка же может быть самая разнообразная. В любом случае это очень вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.08.2018

Пирог с куриными ножками 4.5

Сытный и очень вкусный пирог, вполне себе способный заменить как ужин, так и обед. Пышное тесто, хрустящая корочка и сумасшедше вкусная начинка. Еще бы – фаршированные куриные ножки! Объедение! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.03.2019

Сдобные ватрушки 5.0

Приготовьте вкусную, нежную и ароматную дрожжевую выпечку с творогом. Такие ватрушки хороши как с чаем, так и с молоком. Вкусны в горячем и в холодном виде. Попробуйте! ...далее

Добавил: Юлия 15.01.2019

Дрожжевое тесто на майонезе 4.4

В мире существует множество выпечки. Как правило, делается она на основе теста. Тесто бывает разное. Данное тесто следует отнести к безопарному дрожжевому тесту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.12.2015

Пирожки со сливами духовые 4.5

Я летом редко пеку, надо кушать все свежее. Но как устоять перед соблазном испечь ароматных духовых пирожков со свежими фруктами? Итак, делюсь с вами моим любимым рецептом духовых пирожков, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2017

Бабушкины пышки 3.1

Как же вкусно готовят наши бабушки и мамы! Это один из тех самых уютных и любимых рецептов, которые найдутся практически у каждой. Пышки получаются очень вкусные, слоеные, воздушные! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019

Дрожжевые пирожкки 5.0

Этот рецепт мне по секрету рассказала свекровь, а ей - ее мама. Он передается из поколения в поколение и проверен не одним десятком лет. Детям очень нравятся дрожжевые пирожки с любыми начинками. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 15.01.2019

Ажурные булочки 4.7

Ажурные булочки - элегантная и вкусная домашняя выпечка, которая украсит ваш стол в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 12.03.2019

Пирог "Лакомка" 5.0

Пирог "Лакомка" - пышная, мягкая и очень нежная выпечка. Прослоечка из вкуснейшего заварного крема с сливочным маслом превращает обычную сдобу в что-то невероятное. Рецепт очень простой - попробуйте. ...далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2019

Русские пышки 4.9

Русские пышки - это замечательные сдобные булочки, вкусные, ароматные и очень воздушные. Отличное дополнение к чаю, кофе, молоку или компоту. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 14.04.2019

Рогалики с марципаном 5.0

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто... Отличное решение для семейного чаепития! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.01.2019

Венгерская лепешка «Лангош» 5.0

Простая, сытная и вкусная, как исконно крестьянская еда, венгерская лепешка лангош готовится так же легко и быстро, как и исчезает со стола. Секрет лангошей в ароматном сметанно-чесночном соусе, которым обильно поливают горячие лепешки, а также тертый сыр. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.02.2019

Пирог с яблоками и сливочным сыром 5.0

Вкуснейший пирог с сыром и яблоками имеет хрустящую корочку с нежной и деликатной начинкой. Если хотите сами сделать такой, записывайте рецепт, как приготовить пирог с яблоками и сливочным сыром. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Быстрое сдобное тесто для пирожков 3.4

Рекомендую всем хозяйкам взять на заметку рецепт приготовления быстрого сдобного теста для пирожков. Ведь так любые пирожки можно готовить гораздо быстрее! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.09.2015

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки "Розы" с изюмом 4.4

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Улитка с корицей (оригинальный рецепт) 3.3

Привет всем любителям сладостей и домашней выпечки :) Сегодня я расскажу, как приготовить улитки с корицей по очень простому рецепту. Результат вас приятно удивит, приступаем к приготовлению булочек. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.10.2017

Немецкий "Штоллен" 5.0

В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен». ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2018

Поэтому, если вы готовите тесто впервые, то строго придерживайтесь рецептуры. Любой рецепт сдобного дрожжевого теста начинается с ингредиентов. Кстати, в большинстве случаев все они приблизительно одинаковые. Используйте только проверенные рецепты, их вы найдёте в нашей специальной кулинарной подборке. На самом деле дрожжевое тесто подходит практически для любой выпечки. Пирожки и булочки – это лишь самые распространенные варианты. Некоторые хозяйки используют данное тесто как основу для пиццы. Правда его в таком случае придется очень тонко раскатать и наполнить разными вкусностями. Обязательно узнайте, как приготовить вкусное сдобное тесто на дрожжах, чтобы оно поднялось и получилось подходящим для любых целей. Наши авторы с удовольствием поделятся с вами своими секретами успешного теста, выпечка по которому получается удивительно пышной и мягкой, прямо как у наших бабушек!

povar.ru

Что такое сдобное тесто? чем оно отличается от обычного?

Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки. Отсдобка — процесс добавления в тесто, во время брожения, дополнительных видов сырья, придающего особый вкус изделию. Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки. Виды сдобы Молоко и молочные продукты. Жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спред. При изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющихся веществ, если взбить их с сахарным песком. Яйца, меланж, яичный порошок. Яичный белок является разрыхляющимся при взбитии веществом, поэтому, яйца и яйцепродукты придают пышность тесту. Изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств. Сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также, можно использовать мёд, патоку и другие сахарасодержащие вещества. Виды сдобного теста Сдобное дрожжевое тесто. Сдобное бездрожжевое тесто (пресное) .

Сдоба- это сахар, масло и яйца. Для хлеба готовят не сдобное, но дрожжевое тесто.

обычные пирожки называют сдобой

touch.otvet.mail.ru

Сдобное дрожжевое тесто - рецепты с фото на Повар.ру (126 рецептов сдобно-дрожжевого теста) / страница 2

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Дрожжевое тесто для булочек 4.6

Пышные и сдобные ароматные булочки к чаю или утреннему кофе поднимут вам настроение и сделают начало дня лучше! Показываю и рассказываю, как приготовить дрожжевое тесто для булочек просто и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2016

Сдобные булочки с сахаром и корицей 5.0

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовятся очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, что они всегда получаются. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2018

Эчпочмак (рецепт теста) 4.2

Эчпочмак, это вкуснейшие пирожки, которые берут свои корни из татарской кухни. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тесто для эчпочмака без труда и особых усилий. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 14.01.2019

Пирог "Снежинка" 5.0

Этот пирог готовится на дрожжевом сдобном тесте в форме снежинки. Пирог вкусный и удобный для подачи - его не нужно нарезать, он разбирается на порционные булочки. ...далее

Добавил: Лариса 25.12.2018

Булочки с кокосом 5.0

Восхитительно ароматные булочки для любителей кокосовой выпечки! Сочная начинка придает сдобным булочкам особый экзотический шарм. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Кулич от Александра Селезнева 4.0

Приготовление кулича – процесс трудоемкий и занимает много времени, но хозяйки не жалеют своих сил. Делается он на основе дрожжевого теста. Расскажу, как приготовить кулич от Александра Селезнева. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 30.03.2018

Сосиски в тесте "Цветок" 3.6

Сосисками в тесте никого не удивишь, но порадовать точно можно. Зачем закручивать сосиску в тесто, если можно сделать из нее цветок? Попробуйте рецепт, как приготовить сосиски в тесте «Цветок». ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2017

Тесто для кулича 3.3

Тесто для куличей готовится с добавлением дрожжей, если их не использовать, то получится обычный кекс. Расскажу, как приготовить тесто для куличей, что под силу даже неопытному кулинару. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 01.04.2018

Паска 3.0

Пасха – это самый светлый, самый большой праздник всех православных, его отмечают по всему миру. Существует много разновидностей пасхальных куличей. Рассказываю, как приготовить паску. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 05.02.2018

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов 4.5

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов? Этот вопрос волнует большое количество домохозяек. Прочитайте рецепт, которым пользуюсь я всегда, ведь тесто подходит идеально для любой выпечки. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 29.08.2018

Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке 2.0

Делюсь рецептом сдобного дрожжевого теста в хлебопечке. Из него вот какой можно красивый хлеб испечь. А можно сделать другую выпечку, вот только подготовить тесто в хлебопечке будет быстрее! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.12.2015

Сдобная выпечка 5.0

Несложное блюдо легко станет прекрасным дополнением к чаю и кофе. Из основных плюсов можно отметить то, что готовится оно быстро и легко. В итоге получите пышные ароматные сдобные булочки. ...далее

Добавил: Бойко Алина 18.08.2017

Печенье "Бабушкино"

Предлагаю Вашему вниманию один из любимых рецептов со вкусом детства - печенье "Бабушкино". Хрустящее, легкое и рассыпчатое печенье, которое тает во рту. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 26.11.2018

Беляши старинные 4.4

Если хотите сделать беляши самостоятельно, в этом вам поможет простой рецепт, как приготовить беляши старинные. У вас получатся отменные беляши, в качестве которых вам не придется сомневаться. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2017

Кулич пасхальный из сдобного дрожжевого теста 5.0

Пасха невозможна без кулича на столе. Поэтому поделюсь с вами рецептом, как приготовить кулич пасхальный из сдобного дрожжевого теста. У вас получатся пышные, воздушные, вкусные куличи, попробуйте! ...далее

Добавил: Антонина Панина 04.04.2017

"Невский" пирог по ГОСТу

Сегодня вспомним один из самых популярных пирогов эпохи Советского Союза. Сегодня купить такой не проблема, но вот вкус уже не тот. Рассказываю, как приготовить «Невский» пирог по ГОСТу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

Дрожжевое тесто за 15 минут 3.9

Простой рецепт дрожжевого теста для любителей домашней сдобной выпечки. Смотрите и записывайте как приготовить дрожжевое тесто за 15 минут в свою кулинарную книгу! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 25.12.2015

Вкусное постное тесто 4.8

Захотелось сдобных булочек к чаю, но вы соблюдаете пост? Позвольте вам показать, как приготовить вкусное сдобное тесто для пирожков, булочек или пирогов. Смотрите рецепт вкусного постного теста! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 12.04.2016

Рижский хлеб 1.0

Расскажу, как приготовить рижский хлеб. Если вы любите и частенько балуете себя ржаным хлебом, то этот рецепт как раз пригодится вам. Ешьте его сразу или остудите, он хорош с маслом и мясом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.09.2017

Пасха вкусная 5.0

Выпечка пасхальных куличей – процесс сложный, требующий особого внимания, терпения и желания. Только соблюдая все требования, вы получите хороший результат. Рассказываю, как приготовить пасху вкусную. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.04.2018

Рулеты с сыром и перцем 5.0

Хотите научиться делать такую аппетитную и ароматную выпечку? Тогда записывайте рецепт, как приготовить рулеты с сыром и перцем. Тесто для них делаю самостоятельно, но можно купить уже готовое. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Пасхальный кулич сладкий 3.2

Традиционное лакомство на Пасху – это куличи. Есть множество разных рецептов, среди которых вы точно найдете свой. Расскажу проверенный временем рецепт, как приготовить пасхальный кулич сладкий. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2018

Ночные булочки

Расскажу о рецепте, как приготовить ночные булочки. Такое необычное название связано с тем, что процесс их настойки требует около 8-10 часов, чтобы не терять времени их настаивают целую ночь. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2018

"Царский" кулич пасхальный 3.5

Каждый год в преддверии светлой Пасхи большинство хозяек достают свои кулинарные книги и принимаются за выпечку пасхальных куличей. Расскажу, как приготовить «Царский» кулич пасхальный. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 31.03.2018

Самый вкусный кулич на пасху

Пасхальный кулич готовят из сдобного дрожжевого теста с добавлением сухофруктов, цукатов, орехов и ароматных специй. Расскажу свой рецепт, как приготовить самый вкусный кулич на Пасху. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.04.2018

Сдобная праздничная "коса" с цукатами 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить сдобную праздничную косу с цукатами - красивый пирог из сдобного теста, который непременно порадует глаз ваших родных и гостей и приятно удивит ароматом. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.11.2017

Дрожжевой кекс в хлебопечке 3.5

Если у вас есть хлебопечка, то вы можете испечь не только хлеб, но и вкусный десерт. Поделюсь рецептом кекса с изюмом в хлебопечке. Получается небольшой, весом около 600-700 грамм, вкусный кекс. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 31.01.2019

Хлеб "Погачице" 5.0

Этот рецепт родом из Сербии. Хлеб не похож на привычный нам, его пекут в круглой форме и посыпают кунжутом. Расскажу, как приготовить хлеб "Погачице". Все просто! ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2018

Пасха с изюмом 5.0

Традиционное праздничное пасхальное угощение – это пасха. Есть множество рецептов ее приготовления, в том числе и без выпечки. Попробуйте сделать ее по рецепту, как приготовить пасху с изюмом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 31.03.2018

Сдобное дрожжевое тесто для плюшек 2.5

Многие бояться иметь дело с дрожжевым тестом. Но ничего сложно и страшного в его приготовлении нет. Предлагаю свой рецепт сдобного дрожжевого теста для плюшек. Попробуйте сделать его и испечь сдобу. ...далее

Добавил: Sauliute 01.06.2014

Сдобное тесто в хлебопечке 3.7

Добавил: Dashuta 14.11.2013

Нежные ватрушки с творогом 4.3

Предлагаю узнать, как приготовить нежные ватрушки с творогом, любимую выпечку многих! Ватрушки получаются нежными, ароматными и очень мягкими. По желанию творог можно заменить джемом или повидлом. ...далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Плюшки "Улитки" 5.0

Вкусная домашняя выпечка – частый гость в моем доме. А что может быть вкуснее ароматных булочек с корицей в воскресное утро? Расскажу о простом и вкусном рецепте, как приготовить плюшки «Улитки». ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

Домашние булочки с сахаром 5.0

Домашние булочки гораздо вкуснее покупных. Если вам захотелось сделать такую аппетитную выпечку самостоятельно в домашних условиях, приготовьте ее по моему рецепту. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 20.01.2019

Дрожжевые сладкие булочки 4.8

Сегодня вместе сделаем мягкие, пышные и ароматные булочки с шоколадной начинкой и орешками. Рассказываю, как приготовить дрожжевые сладкие булочки. Отличный завтрак для воскресного утра! ...далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Рогалики "Вкус детства" 5.0

Такие рогалики вызывают воспоминания о детстве, когда бабушка пекла целые противни с разными начинками: варенье, шоколад, орехи, корица. Расскажу вам о том, как приготовить рогалики "Вкус детства". ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто 3.8

Когда говорят о тесте — "сдобное", то подразумевают тесто с добавлением яиц, масла, сметаны и ванили. Тесто бывает нескольких видов. Сдобное тесто хорошо подходит. Отлично ведет себя при выпечке. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.06.2016

povar.ru

сдобное тесто - это... Что такое сдобное тесто?

Сдобное тесто — Польская сдобная струкла Сдоба или сдобная булка выпечные изделия из сдобного теста, то есть теста, замешанного на молоке, масле или жире, яйцах, на сливках или сметане. Значение слова происходит от слова «сдабривать»[1] «Венской сдобой» или… … Википедия

Кислое тесто — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

dic.academic.ru

Сдобное дрожжевое тесто, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала надо приготовить опару. Если используются сухие дрожжи, смешайте в большой миске муку, сахар и дрожжи, добавьте половину используемой теплой воды и как следует перемешайте. Затем влейте остальную воду и перемешайте еще раз, до полной однородности – для этого уместно использовать венчик. Если же используются свежие дрожжи, их следует положить в большую миску, слегка размять вилкой, а уж затем добавить муку, сахар и всю теплую воду – и перемешать до однородности. Накройте миску с опарой салфеткой и оставьте в теплом месте до появления пузырьков, приблизительно на 15-20 минут. Появившиеся пузырьки означают, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.

Шаг 2

Теперь можно приступать к приготовлению собственно теста. В миску с опарой добавьте используемую жидкость (тоже теплую) и растопленное сливочное масло. Перемешайте, вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Перемешайте еще раз до однородности. Затем в один прием всыпьте 4 стакана муки. Перемешайте деревянной ложкой. У вас должно получиться липкое тесто.

Шаг 3

Затем, не прекращая вымешивать тесто ложкой, добавляйте к нему небольшими порциями оставшуюся муку – до тех пор, пока тесто не сделается таким густым, что его перемешивание ложкой станет затруднительным. К этому моменту у вас должно остаться примерно 0,5 стакана муки.

Шаг 4

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто из миски. Затем, понемногу посыпая ком теста мукой, начинайте вымешивать тесто руками. Продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности, и не станет совершенно гладким. Вам может понадобиться еще немного муки (в зависимости от ее качества), но не больше 0,5 стакана. После достижения необходимой консистенции тесто следует вымешивать еще 3-4 минуты.

Шаг 5

Затем тесту надо дать расстояться. Смажьте растительным маслом большую чистую миску. Придайте тесту форму шара, положите его в миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплое место, совершенно изолированное от сквозняков (в качестве такого места советуем использовать слабо нагретую и остывающую духовку) на 1 ч. Не советуем накрывать тесто металлической крышкой или тарелкой, поскольку на них неизбежно начнет скапливаться конденсат, капли которого могут нарушить процесс созревания теста.

Шаг 6

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обомните его, снова накройте и оставьте до тех пор, пока оно не поднимется еще раз, 1-1,5 ч. Поднявшееся второй раз тесто можно использовать согласно используемому рецепту.

Хозяйке на заметку

* Этого теста вам хватит примерно на 50 пирожков или ватрушек, или на 2 больших пирога
* Для получения меньшего количества теста просто пропорционально уменьшите количество ингредиентов.
* Кстати, после выпекания изделия из дрожжевого сдобного теста надо обязательно смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и остудить до комнатной температуры. Иначе они быстро зачерствеют.

www.gastronom.ru

Кислое тесто №1 - Люда — LiveJournal

Такого рода названия в рецептах как "кислое тесто" всегда ставят меня в тупик. Мне обычно никогда не нужно тесто, какое бы то ни было. Когда я работала поваром, мне тоже не приходилось готовить просто "тесто", ни для чего или ни для кого, для другого отдела на кухне, например, или для продажи. Я обычно готовлю какое-то изделие и под него готовлю тесто. Тесто будет частью рецепта изделия, не само по себе.

Анализировать рецепты по тексту в книге я тоже не умею. Никогда не знаешь про что они, пока не попробуешь. Это как арбуз выбирать. Пока не разрежешь, не узнаешь какой он на вкус!

Ниже я показываю каким получается кислое тесто №1 из книги Анатолия Андреева "Домашний хлеб и сдоба", М.,1993. Несмотря на название книги "...хлеб и сдоба", первый рецепт теста в нем оказался не для хлеба и не для сдобы. Он вообще не похож ни на какие нормативные рецепты и ближе всего он к тесту для постных пирожков с капустой и луком от Похлебкина: тесто практически без сахара и в нем довольно много масла.

Тесто получается прехорошенькое, ароматное, качественное. Уходит на него примерно 5ч в сумме. Если бы такое тесто продавали в магазине, то я бы покупала для домашней выпечки пирогов и пирожков.

Думаю, что я попробую его как раз в пирожках. Посмотрим, что получится. Если будет вкусно, то попробую его в другой раз и в рогаликах и в сдобных сухарях к чаю. Если оно выдержит хранение в холодильнике, то вполне можно будет такое загодя готовить в пятницу вечером для выпечки из готового теста на выходных. В одной из своих последних статей Андреев пишет, что такое тесто неплохо переносит и заморозку до двух недель, если его приготовить на инстантных дрожжах САФ-красных. Они достаточно высокоактивны для этой цели.

Рецептура: 1 кг муки, 25г прессованных дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 100-200г сливочного масла, 2 яйца, 1.5 стак воды, 1 стак молока. Из половины муки, дрожжей и воды приготовить опару. Через 1.5-два часа брожения опары в тепле добавить к ней все остальное кроме масла и замесить тесто. Добавить кусок холодного масла в тесто и выбить тесто на столе до гладкого нелипкого состояния. 2 ч брожения и тесто готово.

Мне не нужно было столько теста для тестирования рецепта, а не то на прочтение книги у меня уйдет 700кг муки. Да-да, там именно столько достойных выпечки рецептов! Так что я приготовила образец из полкило муки. Вместо прессованных дрожжей у меня сухие, а мука настолько сильная, что белок в неё добавлять не только не нужно, но и нельзя. Я оставила только желток. Возиться с кипячением молока мне тоже не захотелось, так что я пересчитала его на сухое пекарское молоко:

Молоко / 7.7 = сухое молоко
Например, вместо стакана жидкого молока в рецепте, нужно взять
250/7.7 = 32г сухого, а остальные 220г влить в виде воды в тесто.

У Андреева в книге прекрасные иллюстрации лепки всего на свете: кренделей, пирогов и пирожков, хлеба, сдобных булочек и плюшек. Только качество мякиша меня на фотографиях срезов выпечки не впечатлило. В те годы о миксерах и хлебопечках можно было только мечтать, месили руками. Так что я пожертвовала аутентичностью и вымесила тесто не руками, а в приборе.

Кислое тесто
из 0.5кг муки, готово за 5 часов
на большой пирог или
полторы-две дюжины пирожков
или булочек с повидлом.

Опара
250г муки (на фото мука 1с RobinHood Best for Bread)
6г сухих дрожжей
200г воды

Перемешать до однородности (10мин в миксере), оставить на 2ч в тепле. В хлебопечке: программа "ТЕСТО": 30мин темперирование, 20мин вымешивание, 1ч 10мин брожения с одной обминкой.

Тесто
250г муки+16г сухого пекарского молока (baker's Special Dry Milk; если нет сухого молока, то вместо ледяной воды ниже по списку взять кипяченого и охлажденного жидкого молока)
5г соли
15-30г бесцветной мальтозной патоки или сахара (для правки муки на сахар и хранения на холоде, в зависимости от сроков хранения на холоде)
12г сахара

1 желток
110г ледяной воды (или кипяченого и остуженного молока, если в муку не добавили сухого молока)

Перемешать все до однородности с опарой - 10мин в хлебопечке, дать подняться в течение часа (в выключенной хлебопечке).

Обмять и поставить тесто на полчаса в холодильник. Добавить в тесто 50г холодного сливочного масла кусками и выбить тесто с маслом до сияющей гладкости (15мин вымешивания в хлебопечке).

Поставить на холод сроком до 2 суток (минимум на 30мин). Тесто готово.

Я готовила тесто вслепую, совершенно ни для чего и это было несколько даже мучительно. Я понятия не имела что получится и что с ним потом делать. Для чего оно? Но теперь, когда я познакомилась с ним вживую и оно сидит на кухне, ждет встречи со мной, ждет лепки и массажа, начинки и выпечки, я должна признаться, что ощущение это - из приятных. Приятно иметь готовое тесто у себя в холодильнике, тесто отличного качества, тесто №1. Вдруг совсем по-другому видится в уме план на ужин и на завтрак и что взять с собой на перекус в школу. Легко и просто. Необычно, потому что удобно, и вкусно. Хорошо!

Печеные пирожки из кислого теста №1. Муж сказал, что я превзошла саму себя. Я тут ни причем. Рецепт хороший. Вот это тесто!
Завтра попробую фото получше сделать, при дневном освещении, вместе с мякишем.

Дрожжевое тесто на опаре для пирогов и пирожков рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Натуральный йогуртСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасоль
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: afisha_katarina порций: 6ГОТОВИТЬ: 2 часа 20 минут
2 часа 20 минут
Добавить в книгу рецептов772
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
1 кг
Сухие дрожжи
10 г
Сливочное масло
100 г
Куриное яйцо
1 штука
Сахар
2 столовые ложки
Соль
1,5 чайных ложек
Инструкция приготовления
2 часа 20 минут
Распечатать
1Приготовить опару для дрожжевого теста. Для этого смешать теплую воду (температура 35–37 градусов), дрожжи, сахар, добавить муку. Муки нужно столько, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 150–200 грамм).
2Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
3Смешать масло и яйцо. В качестве масла можно использовать либо растительное масло, либо сливочное. В случае, если используете сливочное масло, его надо предварительно растопить и остудить до комнатной температуры.
4В опару добавить смесь из масла и яйца, соль. Далее постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто на столе.
5Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час.
6Вымесить тесто еще раз.
Совет к рецептуГотовое тесто должно быть эластичным, оно не должно прилипать к рукам и должно легко отставать от стенок посуды, но при этом оно ни в коем случае не должно быть тугим (иначе выпечка получится жесткой). В качестве хорошей подсказки можно посмотреть урок на eda.ru «Как готовить тесто на опаре», а количество продуктов можно взять из этого рецепта.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (7):Показать все комментарии
0
отличный рецепт, готовлю теперь только по нему!
ОтветитьПожаловаться
0
Спасибо за рецепт. первый раз готовила сама тесто на пирожки, получилось очень вкусно))))
ОтветитьПожаловаться
0
о, боги! это первое дрожжевое тесто, которое мне удалось!) причём я сделала пышки с корицей, они получились божественными!) СПАСИБО!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: снежа карайман
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CsGoshergo
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: FROGGY ROG
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 5196920
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Немецкие булочки на закваске | Старый Гэри

Отличные роллы. Изготовленные на закваске, благодаря этому они имеют более выраженный вкус, чем выпеченные на одних дрожжах. Кроме того, они дольше остаются свежими. Первоначальный рецепт заключался в том, чтобы замешивать тесто вручную в течение 15 минут, я использовала робота и замесила тесто короче. Тесто очень хорошо формуется и имеет хорошую консистенцию. По рекомендации автора я нарезала рулеты сразу после формирования, перед подъемом. Я думаю, вы можете сделать это позже, прямо перед тем, как поставить его в духовку.Я очень рекомендую!
Я нашел рецепт на этой странице
компоненты (9 шт.)

закваска:

100 г муки пшеничной сорта 550 9000 3
100 г тепловатой воды

35 г закваски

торт:

400 г муки пшеничной сорта 550 9000 3
1/2 чайной ложки сахара 9000 3
4 г сухих дрожжей

11 г соли

5 г сливочного масла (я дала 10 г)

200 г тепловатой воды

235 г закваски (всего)

подготовка

Вечером смешать в миске ингредиенты закваски (мука, вода, закваска), оставить на ночь, накрыв пленкой, при комнатной температуре (у меня это было около 12 часов).На следующий день закваска должна быть активной и на ее поверхности должны быть видны пузырьки. Я использовала не подкормленную закваску, только слегка подогретую после того, как достала из холодильника.

Все сухие ингредиенты теста (мука, дрожжи, соль, сахар) поместить в робот с крюком для замеса дрожжевого теста, перемешать. Добавить мягкое сливочное масло, воду, цельную закваску, месить на низкой скорости около 10 минут. Выложите тесто на стол, накройте миской и оставьте на 15 минут.

По прошествии этого времени несколько раз обмять тесто, а затем разделить его на 9 равных частей по 95 г каждая. Сформируйте круглые булочки, накройте и оставьте на несколько минут (около 10).

Каждый из круглых рулетиков слегка раскатывается вручную для получения продолговатой формы – веретена, более толстого в середине и более тонкого на концах. Разрежьте рулеты вдоль и положите срезом вниз на посыпанную мукой ткань (как на фото). Накрыть и оставить подниматься на 45 минут.

Выложите поднявшиеся рулетики на противень надрезом вверх.Свои рулеты я укладываю в перфорированную форму для выпечки багетов, благодаря которой они легче держат форму, но это не обязательно. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку, сбрызнуть духовку водой из распылителя, выпекать 25 – 30 минут. Вытащив его, остудите на решетке. Приятного аппетита!

.
Молочные булочки на закваске 9000 1

Булочки на ржаной закваске

Сегодня я приглашаю вас на легкие, пшеничные молочные булочки с ржаной или пшеничной закваской и небольшим количеством дрожжей. Это вкусные домашние булочки , идеально подходящие для приготовления бутербродов или гамбургеров.
О том, как я готовила закваску, я писала давно, рецепт можно найти ЗДЕСЬ. Если вы не можете употреблять молоко, вы можете заменить его овощным напитком или водой.В рецепте булочек на закваске хорошо подойдут сухие или свежие дрожжи — если ваша закваска достаточно сильная, можно немного уменьшить их количество (в эпоху коронавируса дрожжи достать довольно сложно, правда?).

Если не хотите раскатывать, можно испечь булочек на закваске в виде большого круглого батона - время выпекания будет таким же. Вы можете посыпать свою любимую смесь злаков на хлеб и булочки на закваске .Иногда посыпаю булочки маком, кунжутом или семенами подсолнуха. Если вы не очень часто печете хлеб или булочки, жалко выбрасывать остатки закваски. Если вы не собираетесь его кормить в ближайшее время, помните, что его можно с успехом заморозить. После разморозки и кормления он готов к употреблению.

Молочные булочки имеют пышную, мягкую внутреннюю часть и нежную, мягкую корочку. Понравятся даже тем, кто не любит хлеб на закваске , понравятся и детям.

Булочки на пшеничном молоке с ржаной или пшеничной закваской приятный вкус со сладкими и сухими добавками. Рекомендую, вкусно :)

Также рекомендую вкусно, мягко как облако Японские роллы :
Точный рецепт ЗДЕСЬ.

Рецепт булочек из пшеничного молока на ржаной или пшеничной закваске, ингредиенты:
чашка активной ржаной или пшеничной закваски (скармливаемой на несколько часов раньше),
2/3 чашки молока,
1/4 чашки воды,
2 столовые ложки растопленного сливочного или растительного масла,
столовая ложка сахара,
3/4 ложки соли
3 и 1/4 стакана пшеничной муки
чайная ложка сухих дрожжей
по желанию сладкие сливки или молоко для намазывания на булочки

Рецепт булочек из пшеничного молока на ржаной или пшеничной закваске, приготовление:

Смешать дрожжи с подогретым молоком, водой и сахаром, оставить для образования пены на 5 минут.Смешайте с остальным ингредиентом теста, помимо жира. Месить около 10 минут, в конце постепенно добавляя растопленное сливочное или растительное масло. Сформируйте из теста шар и дайте ему подняться в течение 60-90 минут. По прошествии этого времени коротко вымесите тесто и сформируйте 8-9 рулетов. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте еще на 60 минут. По истечении этого времени смажьте рулеты молоком, возможно посыпав кунжутом или другими семенами. Выпекать при 190С 20-25 минут.

Хотите быть в курсе новых правил? Нравится мой профиль в Facebook:
Молочные булочки на закваске Рецепт:

1 стакан активной закваски*,
2/3 стакана теплого коровьего или растительного молока,
1/4 стакана теплой воды,
2 столовые ложки растопленного сливочного или растительного масла,
1 ложка сахара,
3/4 ложки соли,
3 1/4 стакана муки,
1 чайная ложка сухих дрожжей

немного яичной муки, сливок или молока (по желанию), чтобы смазать булочки перед выпечкой,
немного семян на ваш выбор, дополнительно

Смешайте дрожжи с водой, молоком и сахаром, оставьте на 5 минут, пока не образуется пена.Добавьте к остальным ингредиентам (кроме сливочного или растительного) и замесите, используя крюк для теста. Через 10 минут замешивания постепенно начните добавлять масло или масло. Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 90 минут или пока он не увеличится вдвое. Сформируйте из теста 8-9 булочек и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, дайте подняться еще 60-90 минут. Смажьте буханку яичной смесью и посыпьте семечками. Выпекать при 190С 20-25 минут. Наслаждайтесь :)

* Я готовлю закваску, смешивая 1/2 стакана ржаной муки с 1/2 стакана воды и подкармливая закваску в этих пропорциях в течение нескольких дней, пока она не будет готова и не начнет пузыриться

Посмотреть оригинальный рецепт здесь.
.
Булочки на закваске - Куба Пиччи: Куба Пиччи

Сегодня на завтрак мне посчастливилось съесть очень вкусную булочку на закваске, которую я испекла в рамках Пекарни выходного дня. Их предложила Тилианара, и они идеально подошли мне по вкусу — просто, быстро (пока мы добавляем дрожжи) и очень вкусно — идеально для начала дня!

Я испекла булочки по рецепту, но не на противне, а на камне Фрателли, который имитирует условия как в хлебопекарной печи. Это действительно отличная вещь для людей, которые пекут пиццу или хлеб, и я рекомендую ее всем с чистой совестью.Камень отлично распределяет тепло и вытягивает влагу из теста.

около 8 шт.
170-200 г воды

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежих дрожжей (или сухих)

2 столовые ложки семена тыквы (по желанию)

Приготовление:

Смешайте закваску с водой и дрожжами.Добавьте оливковое масло, соль и мед и постепенно добавляйте муку. Замесить гладкое тесто, добавив в конце тыквенные семечки.

Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть тканью и оставить подходить примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Когда тесто поднимется, аккуратно смажьте ладони маслом и оторвите кусочки теста, чтобы сформировать булочки. №

Положите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними расстояние примерно 4 см.

Разогрейте духовку до 230° С. Выложите булочки и выпекайте около 12 минут - до румяности.

Булочки в духовке довольно сильно подрастают.

После выпечки дать остыть на кухонной решетке.

Приятного аппетита!

Теги: закваска
.90 000 Булочки на закваске со злаками - Академия Смаку 9000 1
В чашу кухонного комбайна положите закваску, добавьте воду и дрожжи, начните перемешивать и добавьте: оливковое масло, соль и медленно всыпайте муку.Смешать до однородности, в конце добавить семечки.

Вымешанное тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте тканью и оставьте на час для подъема.

Разделите тесто на столько булочек, сколько хотите.

Сформируйте шарики и положите их на противень с промежутками между ними, иначе булочки при выпечке поднимутся.

Выпекать домашние булочки 10–12 минут (время зависит от размера булочек) в разогретой до 220°С духовке, функция «горячий воздух».

Подавать к завтраку в сладком или сухом виде. Домашние рулетики будут вкусны с творогом и чашечкой горячего чая.
.90 000 булочек на закваске - Секреты вкуса
Булочки из тыквенного теста на закваске для завтрака

Для последней встречи в этом году в декабре в пекарне «Янтарь» Аня выбрала мягкие и универсальные булочки на закваске с тыквенным пюре.

Рулетики на закваске с добавлением тыквы получаются очень вкусными. Тыква придает пирогу красивый золотистый цвет и получается нежной. Рулеты подходят не только для завтрака, их можно есть в любое время дня и по любому поводу.

Рецепт идеального хлеба - подробные советы и видео по рецепту можно найти в блоге Maurizia - Идеальный хлеб .

Булочки на тыквенной закваске
Общий вес теста 1200 г, из которых приготовим шестнадцать 70 г булочек

Ингредиенты

597 г высокобелковой хлебопекарной муки (в моем случае пшеничной муки сорта 750)
119 г тыквенного пюре
113 г сливочного масла
90 г молока
42 г меда
179 г воды
12 г морской соли
48 г активного, зрелого закваска

для смазывания булочек: 1 яйцо и 1 столовая ложка цельного молока
для посыпки: белый кунжут

Тип

8.00 - ПУСК

48 г муки
48 г воды
48 г закваски

Перемешать в миске, накрыть крышкой и выдержать при температуре около 24°С в течение 3,5 - 4 часов.

11.30 - ТОРТ

549 г муки
119 г тыквенного пюре
113 г сливочного масла
90 г молока
42 г меда
131 г воды
12 г соли
цельная закваска

Нарежьте сливочное масло на кусочки и оставьте на тарелке, чтобы оно подогрелось.
В чашу миксера налейте воду, молоко, добавьте муку, закваску, мед, тыквенное пюре и соль.Перемешивайте на низкой скорости в течение 2 минут, пока ингредиенты не смешаются. Переключите блендер на среднюю скорость и месите тесто около 5 минут, пока оно не начнет затвердевать, отходить от стенок чаши и собираться на крюке. Оставляем тесто в миске на 10 минут.
Затем включите блендер на медленную скорость и добавляйте масло по кусочку, ожидая добавления каждого кусочка, пока предыдущий полностью не впитается. Добавление всего масла может занять от 5 до 8 минут. Накройте миску и отставьте в сторону для брожения.

12.00 - 16.30 БРОЖЕНИЕ ТОРТА

Во время брожения дважды растянуть и сложить тесто с 30-минутными интервалами. Первое складывание через 30 минут после начала брожения. При натягивании мочим руки, хватаем одну сторону теста и растягиваем вверх и кладем на тесто, с другой стороны. Поворачиваем чашу на 180° и выполняем еще одно растяжение и складывание. Затем чашу поворачиваем на 90° и снова растягиваем и складываем. Наконец, поверните чашу на 180° и снова растяните и сложите ее.Тесто нужно аккуратно сложить в миску. Накройте и отложите в сторону, через 30 минут повторите растягивание и складывание. №
После второго растягивания и складывания оставьте тесто накрытым на оставшееся время брожения.

16.30 ДЕЛЕНИЕ И ФОРМОВКА ТЕСТА

По окончании брожения тесто должно подняться в емкости, но не слишком сильно. Сначала смажьте маслом форму для выпечки (даже если она не имеет антипригарного покрытия), чтобы булочки вышли из формы после выпечки.Мы можем использовать квадратную форму (в моем случае это форма 20 х 20 см) или круглую форму.
№
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и разделите на 16 частей. Сформировать из порций теста шарики и выложить их в смазанную маслом форму. Форму с тестом накройте пищевой пленкой, лучше всего все это дело сложить в пакет из фольги и убрать в холодильник до следующего дня.

Булочки можно испечь в тот же день без холодного брожения. Затем даем им хорошо согреться и выпекаем в соответствии с приведенной ниже инструкцией.

8.00 - 12.00 - на следующий день - ПОДЪЕМ БУЛАНОВ

На следующий день вынуть форму с рулетиками примерно за 3 - 4 до 5 часов до выпекания и оставить при комнатной температуре. Они должны подняться до края формы.

12.00 ВЫПЕЧКА

Разогрейте духовку до 220°С.

Смешайте в чашке яйцо и примерно 1 столовую ложку молока.
№
После того, как духовка разогреется, равномерно смажьте булочки яйцом и молоком и посыпьте белым кунжутом.Выпекать при 220°С 10 минут. По истечении этого времени переверните форму на 180° в духовке и уменьшите температуру до 175°С. Выпекать еще 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми. После выпекания достаньте форму из духовки и оставьте на 10 минут. Затем остужаем рулетики на решетке.

Тыквенные рулетики на блогах:
Блог из акации
Кухня Gucia
Кухонная дверь
Сады Вавилона
Секреты вкуса
.
Ржаные булочки на закваске | Вкусная пиза
Пока пекла хлеб, я задумалась, а можно ли испечь булочки на закваске. Дрожжи есть дрожжи, а дикие они или хлебопекарные из магазина не имеет особого значения? Я должен был проверить это, и вот как я сделал ржаные булочки.
Они вышли не самыми красивыми после того, как треснули. Я не скажу вам, что такой эффект был задуман, потому что я не хочу затемнять. Просто сформированные булочки, отложенные для надувания, накрывались сухой тканью и дома теплым, сухим воздухом из центра, и они немного подсушивались.А когда подсохли в духовке, то живописно лопнули :D К счастью, на вкус это не влияет - разве что хрустит, а я вас уверяю, что и с этим было все в порядке.

время приготовления: 15 минут + несколько часов подъема + 25 минут выпекания

ингредиенты:

СТАРТ - 100 г ржаной закваски

40 г ржаной муки сорта 2000

200 г ржаной муки тип 720

около 250 мл воды при темп.номер

CAKE PROPER - цельная закваска

250 г ржаной муки тип 720

1 яйцо

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки сахара

2 столовые ложки растительного масла

дополнительно: 2 чайные ложки масла для рук для лепки

как приготовить: вечером кладу закваску в миску, кладу муку и воду. Я перемешивала тесто ложкой, пока ингредиенты не смешались.Я накрыл миску и оставил на 10 часов при комнатной температуре. На следующее утро я добавила оставшиеся ингредиенты в закваску и замесила тесто руками в течение нескольких минут. Это было липко, но ржаная мука делает. Накрыла и отставила примерно на 2 часа, чтобы тесто поднялось - оно должно удвоиться в объеме.
Я разделила тесто на 10 частей. Смазала руки маслом, чтобы тесто не прилипало к ним. Я сформировала круглые булочки. Разложила их неплотно на противне, застеленном пекарской бумагой, и слегка приплюснула - думаю, что если бы я их не приплющила, они вышли бы выше....

Я накрыла булочки тканью и отложила примерно на час, чтобы они набухли. Выпекала 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке, остудила на решетке.

.
Булочки на закваске (английские кексы) • Яйцо, ветчина, сыр • Сладкое • Бургеры - Skutektyw.Tv

Сегодня пан роллы - вкуснейшие маффины для завтрака, также известные как английские маффины. А на самом деле просто плюшки со сковородки ;)

Мало того, что они очень вкусные, их еще и очень просто приготовить. Домашнее, конечно же, будет из известных нам ингредиентов, и подавать с любыми добавками, которые нам нравятся. В варианте ниже я представляю кексы на закваске (потому что это самые распространенные), но вы можете приготовить тесто и на дрожжах.Текст рецепта вставлю в конце поста - я их еще не записывал, но способ обращения с уже поднявшимся тестом (формовка, поджаривание и т.д.) точно такой же. А сами роллы получаются простые, вкусные, пухленькие и очень вкусные с разнообразными начинками.

Я представлю 3 способа подачи, которые у нас, собственно, самые распространенные.

Пс. Если вам интересна тема "Роллы на сковороде", дайте мне знать. Делаю дома 3 способами: • на дрожжах, • на закваске (сегодня) и • цельнозерновые с манкой.Я могу подготовить для вас дополнительный эпизод, как раз с этими плюшками. Каждый вкусный, и без духовки мы получаем домашний хлеб, который отлично подходит для завтрака, перекуса или гамбургеров. А также для заморозки ;) Дайте знать, а пока приглашаю к сегодняшним предложениям!

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео о том, как приготовить роллы на сковороде и 3 вкусных способа подачи 🙂 Смотрите! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Английские кексы на закваске • Яйцо, ветчина, сыр • Сладкое • Бургеры

Английские кексы на закваске • Яйцо, ветчина, сыр • Сладкие • Бургеры

время подготовки: ок.15 минут собственной работы + подъем теста: 30 минут (+ закваска на ночь (дрожжи не добавляю)) + время выпекания: около 10 минут
/ пропорция на 8-12 булочек /

Английские кексы на закваске - ИНГРЕДИЕНТЫ

info : Я отмеряю ингредиенты в стакане вместимостью 250 мл 9000 3
стартер:

1/2 стакана закваски (довольно густой, если тоньше, меньше молока)

1 и 3/4 стакана пшеничной или спельтовой муки
/ I: тип пшеницы 650, я не проверял, но думаю, что это может быть и цельнозерновая мука /

1 стакан молока

тесто:

вышеуказанный стартер

1/2 стакана муки
/ можно как и раньше пшеничную муку, я обычно добавляю овсяную (илигречка) для снижения гликемического индекса /

1 столовая ложка сахара

3/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка пищевой соды

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:
→ Как сделать закваску для выпечки хлеба
→ Первый хлеб (даже с молодым)
→ Феноменально простой хлеб на закваске
→ Работа на дому и хлеб на закваске

Булочки из формы – ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАМЕЧАНИЯ

- Я подробно освещаю шаги, но все очень просто и каждый шаг на самом деле происходит "кстати".

- Мне нравится делать эти кексы на закваске. У меня она в холодильнике, поэтому вечером ставлю только закваску (на несколько минут), накрываю, отставляю на ночь и утром у меня готовая закваска. Тесто можно приготовить и на дрожжах - в этом случае я делаю все с одного раза, никакого предварительного планирования и постановки закваски не пропускаю. Рецепт дрожжевого теста я положу в конец этой записи (ингредиенты немного изменятся, но порядок действий для уже готового теста тот же).

- Булочки на сковороде (также известные как английские кексы) просты в приготовлении, но требуют времени, чтобы подняться.По этой причине я обычно делаю их на выходных, когда у меня есть это время утром. НО... правильно спланировав отдельные этапы (например, закуска перед работой, а торт ближе к вечеру или вечером), вы легко сможете приготовить эти кексы в будний день - проверено ;)

Булочки из формы - CIASTO

Я начинаю с торта. Готовлю закваску вечером дня, предшествующего приготовлению рулетов. Добавляю в миску закваску, молоко и муку. Тщательно перемешиваю, распределяя ингредиенты, чтобы получилась достаточно густая закваска (см. видео-рецепт).Вот и вся работа на сегодня, накрываю неплотно, например крышкой или тарелкой или полотенцем, но не плотно, чтобы был доступ воздуха. И откладываю на ночь. Таким образом у меня получается закваска (подкисленное тесто).

90 110

После ночи я помещаю его в чашу для смешивания и добавляю оставшиеся ингредиенты, такие как мука, сахар, соль и пищевая сода. Перемешиваю лопаткой, чтобы они грубо соединились, затем замешиваю 2-3 минуты миксером с крюком для теста.
Если тесто слишком жидкое, добавить немного муки, если слишком густое, немного воды/молока - оно должно иметь консистенцию хлебного теста, т.е.быть достаточно плотным для формирования. Важно: оно может быть липким, потому что будет обсыпано мукой, а я обычно на этом этапе дополнительно муку не добавляю (если только тесто не очень влажное), потому что посыпаю ее довольно щедро.

Булочки из формы – ФОРМОВКА
№
Готовое тесто выложить на присыпанную мукой доску, затем раскатать или растянуть руками до толщины около 2 см. Тесто мягкое и немного липкое, но присыпание мукой помогает придать ему нужную форму (см. приложенный видео-рецепт).Именно это мягкое тесто делает кексы пухлыми.

Как только он станет одинаковой толщины, я разрезаю его на равные части или вырезаю круги (колечком или стаканом).

- ПРОБИВКА: Кольцо позволяет получать идеально ровные маффины и иногда (когда хочется особо покрасоваться ;)) использую пробивку. Однако на это уходит больше времени, потому что потом придется позаботиться об обрезках, размять и снова нарезать кругом. Поэтому я обычно просто нарезаю тесто кружочками.

- НАРЕЗКА: Я нарезаю тесто на более или менее ровные квадраты и
• Скругляю углы шпателем, придавая им круглую форму.На мой взгляд, это происходит намного быстрее, и мне не нужно играть с обрезками после штамповки.
• Вы также можете сформировать шарики из порций теста (заворачивая тесто под них, как в случае с рулетиками) и, наконец, приплюснуть их рукой. Расплющивание важно, потому что тесто будет поджариваться на сковороде, поэтому выпуклая булочка упадет.

Из этого количества теста я обычно делаю 12-14 кусочков меньшего размера (когда я готовлю их для кексов на завтрак) • или 8 кусков большего размера (когда я делаю их для бургеров).

Все довольно быстро - замешивание теста и формирование булочек утром занимает около десятка минут.

Сформированные кладем на посыпанный мукой противень (приходится их присыпать, чтобы они легко отпадали после подъема). Накрываю и оставляю на 30-40 минут, пока тесто не поднимется.

Если я тороплюсь, я даю им подняться, пока я не уберу тесто (миски и тарелки) на кухне и не приготовлю начинку для маффинов, например, яйца, ветчина и сыр.

Булочки из формы – ВЫПЕЧКА

Разогреваю сковороду (или 2 сковороды, чтобы все пошло быстрее) и готовлю на очень слабом огне, пока снизу не подрумянится, а внутри не станет менее аскетично. Аккуратно смазываю сковороду (буквально смазываю щепоткой масла с кисточки), выкладываю кексы на горячую, уменьшаю огонь и накрываю сковороду. Это сокращает время приготовления – маффины быстрее созреют, плюс температура не сбивается. Нагрев снизу небольшой, а крышка держит температуру и водяной пар, благодаря чему булочки выходят достаточно равномерно по всей толщине и подрумяниваются во вполне хорошем состоянии.

90 150

Минут через 5 на медленном огне переворачиваю и пеку с другой стороны, тоже минут 5.

По истечении этого времени вы можете надеть его на ручку и оставить немного остыть, пока вы занимаетесь аксессуарами.

Булочки, приготовленные таким образом, будут на вкус сухими (яйца, сыр, ветчина, паштеты и т. д.) и сладкими (например, с джемом, джемом или медом). Это также хорошо работает с бургерами.

Булочки из формы - ЛИСТ

Маффины для завтрака можно разрезать ножом, как обычный рулет.Однако классические маффины на сковороде (англ. muffins) будут резаться вилкой: несколько раз втыкать ее в кекс, протыкая по всей окружности. Потом его нужно просто разделить руками (см. приложенный видео-рецепт) и у нас получаются ровные, слегка разорванные половинки, которые я красиво беру и держу всякую фурнитуру.

Ниже приведены 3 наших любимых варианта их использования.

Булочки со сковороды - Кексы для ЗАВТРАКА: ЯЙЦО, ВЕТЧИНА, СЫР

Это, безусловно, фавориты моих детей, версия для сухого завтрака.

Омлет:
Приготовить тесто для омлета: добавить в миску 4 яйца, добавить 1/3 стакана молока, 2 горсти шпината (нарезать ножницами на более мелкие кусочки), соль и перец (по вкусу).

Тщательно перемешайте, разбивая яйца и равномерно распределяя добавки. На сковороде обжарить бекон (1 столовая ложка, нарезанная кубиками или полосками). Когда он слегка подрумянится и растает, добавляю яичную смесь и жарю омлет на среднем огне - как всегда: можно слегка помешать в середине и лопаточкой сделать так, чтобы яйца равномерно свернулись.Я переворачиваю и ненадолго запекаю. Готовую выкладываю на тарелку или нарезаю лопаткой на сковороде - можно и кружком нарезать, просто лопаткой делю на равные части

Если сомневаетесь, представляю в приложенном видео-рецепте.

Ветчина:
Любая любимая, нарезанная ломтиками, размером с булочку.

Сыр:
Любой любимый - мой выбор обычно чеддер, мальчики предпочитают поджаренный сыр (при покупке обязательно смотрю состав и стараюсь брать без лишних добавок).Нарезаю ломтиками, размером с булочки.

Бутерброд:
Маффины нарезаю вилкой (я втыкаю их, оборачиваю, разрываю), они еще немного теплые, так что можно сразу подавать, я люблю их недолго подержать на сковороде . Кладу секущую плоскость вниз и слегка краснею. Готовую выкладываю на тарелку и готовлю маффин к завтраку: половину намазываю горчицей, покрываю ветчиной, на другую кладу горячее яйцо (кусочек омлета размером с булочку) и сыр. Складываю обе половинки и готово, можно подавать.У нас есть салат рядом с ним.

Сытный хлеб, насыщенный вкус, очень-очень приятный на вкус. Нам нравится еще чуть теплый…

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАМЕЧАНИЯ:
Эти кексы можно приготовить сразу в большом количестве, некоторые сэндвичи можно подавать сразу, а некоторые сэндвичи следует упаковать в пакеты и заморозить. Об этом ниже)

Булочки со сковороды - СЛАДКИЕ

Вторым нашим любимым вариантом завтрака является сладкий вариант - с маслом и джемом или медом.Плюс молоко или кефир и вкусный завтрак готов.

Режу, намазываю маслом и джемом/вареньем/сливовым джемом/мёдом. Даю с молоком или кефиром.

Булочки со сковороды - БУРГЕРЫ

Хотя это может и не классический подход, я тоже часто беру эти булочки с котлетами, потому что в этом наборе они великолепны! Мягкая внутренняя часть красиво укутывает бургер и добавки, а поджаренная верхняя часть прекрасно держит бутерброд в руке.

Я пеку булочки и бургеры... и то и другое может ждать нас в морозилке в загруженные дни ;)

Пример простого гамбургера: я намазываю одну половину горчицей, а другую половину домашним соусом 1000 островов.Затем сыр (ломтиками или толстыми кубиками), горячий бургер, ломтики лука и ломтики маринованных огурцов. Я складываю его и подаю, пока он теплый. У нас, обязательно с салатом, может быть очень просто!

Теплая, пухлая булочка - мягкая внутри, красиво подрумяненная снаружи (приятно откусывать), оборачивает горячий бургер с добавками и наслаждается каждым кусочком.

Булочки из формы - ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Английские маффины, они же рулеты на сковороде, на долгие годы стали частью проверенных домашних рецептов.Во всяком случае, у меня есть 3 способа обжаривания булочек: на дрожжах, на сегодняшней закваске и из цельного зерна с манной крупой — все они очень вкусные и очень универсальные. Мне нравится время от времени делать большую порцию (например, 12 штук), резать, замораживать и брать столько штук, сколько мне нужно в данный день. После охлаждения вы можете легко нарезать их, заморозить и запечь после разморозки, а также подавать с любимыми добавками.

90 250

Самое универсальное решение – заморозить нарезанные рулетики, после разморозки их можно подавать с любыми добавками.Иногда, правда, замораживаю готовые бутерброды — те, что с яйцом, ветчиной и сыром, потому что признаю, что бывают дни, когда это очень полезно.

• Для заморозки - сами рулетики: разрезаю вилкой пополам и оставляю на решетке до остывания, затем раскладываю по пакетам и охлаждаю.

• Для заморозки - готовые бутерброды: яйцо, ветчина, сыр: приготовьте бутерброды (как и для сервировки, по вышеприведенному рецепту), положите готовые бутерброды на тарелку, не накрывая, в холодильник. Когда они остынут, кладу по 2 штуки в пакеты, заворачиваю и кладу в морозилку.

• Как разморозить?
Если в последний момент, то обычно в микроволновке, но это редко, т.к. я их обычно вечером просто достаю и перекладываю из морозилки в холодильник, утром они уже разморожены. Затем я просто вынимаю их из пакета и недолго нагреваю на сковороде под крышкой на медленном огне. Для ускорения разогрева (потому что мы любим, чтобы они были чуть теплыми) можно разобрать их и подогреть отдельно половинки булочек и отдельно омлет. Они не должны быть горячими, чуть теплыми, потом снова складываю и подаю.Такая операция утром занимает буквально несколько минут — иногда это очень полезно.

• Забрать
Мальчикам тоже нравятся эти булочки в школу - потом после ночи в холодильнике, уже размороженные и холодные из холодильника, я заворачиваю их в бумагу для завтрака, кладу в коробку. К тому моменту, когда они созреют для употребления в пищу, булочки как раз успеют «разогреться». Они говорят, что у них отличный вкус, и это должно быть правдой, потому что они всегда хотят снова этот набор закусок;)

Ну вот, пожалуй, и все. Если вас интересуют остальные булочки на сковороде, о которых я вам рассказывала, дайте мне знать в комментариях ниже, чтобы я знал, что должен записать это для вас ;) А пока я оставляю вас с сегодняшними булочками на завтрак;)

Рецепт ДРОЖЖЕВОГО ТОРТА :

- 1 1/4 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка дрожжей (быстрорастворимых)
- 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла
- 2 3/4 стакана муки (+ для посыпки)
- 3/4 чайных ложки соль

Положите сухие ингредиенты в миску, перемешайте, добавьте влажные ингредиенты, грубо перемешайте.Вымесить его миксером с крюком для теста (2-3 минуты).
Положите
в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Делю на 8-10 равных частей и следую рецепту выше.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!
.
Смотрите также

Вишневый пирог на сковороде

Ячневая каша польза и вред для здоровья человека

Как правильно заваривать мюсли

Пастила из черноплодной рябины в домашних условиях

Американский обед

Полезность устриц

Что приготовить на кефире быстро и вкусно к чаю

Салат кабачки как грузди

Рыбные котлеты из филе минтая рецепт

Помидоры залить кипятком на зиму

Мохито коктейль безалкогольный

Корзина

Корзина

Выпечка на закваске пироги пирожки булочки рецепты

Тесто для пирогов и булочек

Простое дрожжевое тесто 4.5

Сладкое дрожжевое тесто 4.5

Балканский пирог "Дизмана" 4.6

Тесто для пирога с яблоками 4.4

Тесто для пирога с капустой 4.6

Дрожжевое тесто для пирожков 4.1

Тесто для пирогов на закваске 3.9

Хуплу 4.8

Тыквенные булочки 4.8

"Косички" с изюмом из дрожжевого теста 4.7

Новогодний ГАВбургер 5.0

Пышное тесто для пирожков 3.8

Опарное дрожжевое тесто 3.9

Булочки простые 4.9

Пирог без яиц в мультиварке 4.0

"Цветаевский пирог" в мультиварке 4.0

Тесто для пирога с ягодами 3.9

"Косичка" с маком 4.0

Безопарное дрожжевое тесто 3.6

Пирожковое дрожжевое тесто 4.0

Булочки с изюмом в духовке 4.3

Сдобное тесто в хлебопечке 3.8

Булочка с изюмом 4.7

Булочки без яиц 5.0

"Ленивое" слоёное тесто 5.0

Песочное тесто для пирога с творогом 5.0

Тесто для ватрушек воздушное 3.9

Бриошь 4.6

Вытяжное тесто 5.0

Фокачча 5.0

Тесто с картофельным пюре для булочек 5.0

Творожное тесто для пирога 4.2

Песочное тесто для мясного пирога 4.9

Булочки бутербродные 3.0

Пшеничные булки с тмином и кунжутом 5.0

Булочки "Розы" с изюмом 4.5

Песочное тесто (на сметане) 5.0

Пресное тесто на кефире 4.5

Жидкое тесто для заливного пирога 4.3

Несдобные булочки 5.0

Булочки на закваске - рецепт в духовке

История блюда

Ингредиенты:

Приготовление:

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске - рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске:

Пирог "Земфира" на Пшеничной Закваске: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Тесто: история возникновения, популярные блюда, оборудование

Сдобное тесто это

Сдобное тесто - это... Что такое Сдобное тесто?

Сдобное дрожжевое тесто - рецепты с фото на Повар.ру (126 рецептов сдобно-дрожжевого теста)

Булочки дрожжевые на молоке 4.5

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Кельтская бриошь 4.8

Яблочная косичка 4.8

Пирог с творогом и джемом 5.0

Булочки "Патисьер" 5.0

Закусочные лепешки 5.0

Сладкое дрожжевое тесто 4.5

Пирожки с конфетами 5.0

Пирог с шоколадной пастой, маком и орехами 5.0

Рождественский калач 5.0

Дрожжевой пирог с клубникой 5.0

Пирог - цветок с маком 5.0

Булочки на сухом молоке 5.0

Плетенка со сгущенным молоком 3.7

Пирог с белой рыбой 5.0

Булочки-цветочки 5.0

Булочки, как пух 3.8

Пирог "Коса" 5.0

Булочки на сковороде 4.9

Пирог из пирожков 3.4

Пирог с морковью и яйцом 4.2