8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях через мясорубку


Повидло из яблок на зиму через мясорубку рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сварить повидло из яблок через мясорубку? Яблочки подойдут и сладкие, и кисло-сладкие. Регулируйте количество сахара в зависимости от вкуса яблок. Если яблоки кисловатые, возьмите 1,5-1,8 кг сахара. Обратите внимание, что вес яблок берется уже в очищенном виде.

  • Шаг 2:

    Яблоки тщательно помойте, обсушите, очистите от семян и хвостиков.

  • Шаг 3:

    Пропустите яблоки через мясорубку с мелкой решеткой. Если есть электрическая помощница, процесс пойдет гораздо быстрее.

  • Шаг 4:

    Для варки повидла выберите подходящую по размеру кастрюлю. Алюминиевая не подойдет, так как кислоты, содержащиеся в яблоках, будут негативно воздействовать на металл. Выложите измельченные яблоки в кастрюлю.

  • Шаг 5:

    Добавьте к яблокам сахар, перемешайте.

  • Шаг 6:

    Оставьте яблочную массу при комнатной температуре на 1 час, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса можно массу пару раз перемешать.

  • Шаг 7:

    Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 25 минут, периодически помешивая. Повидло станет светло-коричневым и лишь слегка загустеет. Снимите кастрюлю с огня, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.

  • Шаг 8:

    Затем проварите повидло еще 25 минут с момента закипания. В процессе варки яблочная масса будет густеть, поэтому не забывайте помешивать, чтобы повидло не пригорело. Цвет повидла станет темнее. Оставьте повидло при комнатной температуре еще на 10-12 часов.

  • Шаг 9:

    Остывшее повидло должно иметь стабильную, густую консистенцию. Если оно еще стекает с ложки, проварите повидло еще раз до нужной густоты и охладите.

  • Шаг 10:

    Баночки помойте, простерилизуйте удобным способом: в микроволновке или на пару. Крышки тоже необходимо прокипятить. Наполните сухие баночки повидлом и герметично закройте. Храните заготовку в темном прохладном месте.

  • Шаг 11:

    Из данной пропорции ингредиентов у меня получилось 2,1 л повидла. Удачной заготовки!

  • Яблочное повидло в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    Многие спросят, зачем варить яблочное повидло в домашних условиях, если сегодня можно купить в магазинах или на рынке такое повидло, фасованное в баночках, или на развес. Ответ простой — домашнее повидло, приготовленное с любовью никогда не сравнится с покупным магазинным по многим критериям.

    Во-первых, домашнее повидло из яблок получается более ароматным и вкусным, конечно, при условии, что его сварили, придерживаясь определенной технологии. Во-вторых, повидло, сваренное дома, является более полезным и даже безвредным, чем то, которое было приобретено в магазине.

    Думаю, многие знают, что в производстве для удешевления себестоимости повидла используют некондиционные яблоки, а также и жмых, оставшийся после приготовления сока. Посудите сами, хотите ли вы платить за такое качество повидла или лучше все-таки потратить немного сил и времени и сделать его дома.

    Повидло для меня зимой — это настоящая палочка-выручалочка при выпечке пирогов, пирожков, рогаликов. Вкусное, ароматное и густое яблочное повидло меня нередко выручает в качестве прослойки простых тортов на скорую руку, если в доме нет ингредиентов для приготовления крема.

    А какими же вкусными получаются дрожжевые рулеты и пирожки в духовке с яблочным повидлом и маком. Даже если выпечкой вы не увлекается, то с таким повидлом будет вкусно просто попить чай, намазав его на батон или булочку. Очень рекомендую приготовить повидло, если у вас есть свои домашние яблоки на даче или на приусадебном участке.

    Рецепты яблочного повидла в домашних условиях разнообразны. Среди них можно найти классические рецепты по Госту, а также и рецепты, в которых помимо традиционных яблок и сахара используются также и другие добавки и ингредиенты.

    Практически каждый год на даче мы собираем богатый урожай яблок, который хочешь, не хочешь, а нужно перерабатывать и заготавливать на зиму. Каких только заготовок на зиму я не перепробовала за все эти годы, в частности экспериментировала и с яблочным повидлом. Варила его со сгущенкой, маком, лимоном, корицей. В итоге остановилась на этом простом и совершенно несложном рецепте.

    А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусное домашнее яблочное повидло пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 2 кг., 
    • Сахар — 1,5 кг.

    Яблочное повидло в домашних условиях — простой рецепт

    Яблоки для варки повидла помойте. Подпорченные участки — гнилые или червивые срежьте. Теперь нужно нарезать яблоки на дольки. Обратите внимание на то, что шкурку с яблок я не снимаю, так как именно в ней сосредоточено большое количество пектина, благодаря которому яблочное повидло получится густым. Не переживайте, шкурки в готовом повидле не будет чувствоваться совсем.

    Можно каждое яблоко нарезать дольками, продвигаясь к кочерыжке, но в таком случае вы получите много отходов. Такая нарезка яблок не является рациональной.

    Чтобы избежать большого количества отходов рекомендуется яблоко разрезать на две части. Полученные половинки еще раз разрезать вдоль на две части. С каждой из яблочных долек ножиком срежьте часть семенной коробочки с семечками. Таким образом измельчите все яблоки. Сложите их в миску.

    Теперь нужно измельчить яблоки до состояния пюре. Так как яблок для повидла используется достаточно много, то удобнее их пропустить через мясорубку, а не перемалывать блендером. Для приготовления яблочного повидла я пропускаю яблоки через мясорубку. Яблочное пюре выложите в кастрюлю.

    Добавьте к нему сахар.

    Перемешайте.

    Кастрюлю поставьте на плиту. Варите яблочное повидло в домашних условиях на минимальном огне, чтобы оно не подгорело. Для варки повидла используйте кастрюлю с толстым дном. Если случилось так, что повидло подгорело. Обязательно перелейте его в чистую кастрюлю. Ни коем случае не продолжайте варку повидла после пригорания в той же кастрюле, так как повидло получится с горелым привкусом и горчинкой.

    Теперь самый важный вопрос, который возникает во время варки. Сколько варить яблочное повидло. Время варки повидла будет зависеть от многих факторов, среди которых — сорт яблок, сила нагрева конфорки, а также от желаемой густоты повидла.

    Яблочное повидло можно варить на протяжении нескольких часов на медленном огне или же воспользоваться поэтапной варкой. Я варю по второй схеме, в несколько заходов. Точно также как и кабачковое варенье, яблочное повидло я варю в три этапа.

    Первый этап уваривания яблочной массы у меня занимает около 40-50 минут. На этом этапе приготовления повидло становится более густым, но не сильно меняет свой цвет. Оно продолжает оставаться светло-желтого цвета.

    Далее повидлу я даю полностью остыть. После остывания варю его еще около 30 минут на медленном огне, помешивая через каждые 5-7 минут.

    На этом этапе приготовления яблочное повидло сильно меняется в цвете — оно становится темно-оранжевого цвета, или с красноватым отливом в том случае, если у яблок была красная шкурка. Повидло из яблок стало густое, но его консистенция на этом этапе приготовления так и не стала однородной.

    Теперь нам понадобится блендер. Погружным блендером перебейте яблочное повидло до получения однородной консистенции.

    Поставьте кастрюлю с повидлом на плиту. Варите его еще около 3о минут. Повидло можно считать готовым, но чтобы убедиться в этом, нужно сделать одну небольшую хитрость, о которой знают далеко не все хозяйки.

    Возьмите лопатку и проведите ею от одной стенки кастрюли к другой. Должна оставаться своеобразная борозда или как ее еще называют дорожка.

    Готовое яблочное повидло можно начинать консервировать. Как правило, для заготовки его на зиму используют стеклянные баночки небольшого объема. Что касается крышек, то для заготовки яблочного повидла на зиму в домашних условиях подойдут как металлические крышки для закатки ключом, так и винтовые крышки и даже капроновые крышки-хлопушки.

    Перед тем, как разливать повидло, баночки следует простерилизовать любым из способов, к которому вы привыкли. Жестяные крышки ил крышки хлопушки следует подержать в кипящей воде 1-2 минуты. В чистые стерильные баночки раскладывайте с помощью половника только горячее повидло из яблок. Банки с повидлом сразу же немедля укупорьте.

    Для обеспечения дополнительной стерилизации банок, как и прочие заготовки, их переворачивают вверх дном и плотно укутывают чем-нибудь теплым.

    После остывания, как правило, на вторые сутки банки с повидлом можно выносить в холодное место для дальнейшего хранения.

    На фотографии ниже вы видите, как выглядит только что сваренное яблочное повидло. После остывания оно станет намного гуще, и его можно будет использовать во время приготовления той или иной домашней выпечки. Желаю вам удачных заготовок.

    Буду рада, если этот рецепт яблочного повидла в домашних условиях вам понравился и пригодится в дальнейшем. Если у вас остались яблоки, то рекомендую попробовать приготовить варенье из яблок с апельсинами.

    Яблочное повидло в домашних условиях. Фото

    Как приготовить яблочное повидло на зиму. Повидло из яблок через мясорубку – упрощаем технологию! Рецепты разного повидла из яблок через мясорубку для сладкой зимы. Пошаговая схема приготовления

    01.07.2017 28 600

    С приходом сезона заготовок, многие домохозяйки делают повидло из яблок на зиму по своим рецептам. Кто-то через мясорубку, другие томят лакомство в духовке и применяют мультиварку. Также добавляют различные компоненты. В этой статье рассмотрим вкусные и простые рецепты, по которым можно приготовить в домашних условиях

    Для яблочного повидла используют летние или осенние сорта яблок, более поздние не обладают достаточной сочностью, ароматом. По своему желанию можно выбрать сладкие или кисло-сладкие плоды. Обычно выбирают Антоновку, Апорт, Грушовку, Анис. Для улучшения вкусовых качеств, в лакомство добавляют лимон, корицу, имбирь, тыкву, сливу, грушу, другие ягоды и фрукты. Традиционно используют сахар. А вот чтобы рецепт принес пользу, исключают этот сладкий ингредиент.

    Как сварить самое простое повидло из яблок на зиму?

    Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, можно употреблять сразу или же сделать запасы на зиму. На 1 кг нарезанных плодов уйдет 500 г сахара.

    1. Подготовленные фрукты нарезать на ломтики 1,5-2 см, засыпать сахаром-песком
    2. Дать настояться в течение часа, периодически помешивая
    3. Переложить массу в кастрюлю или казан. Добавить 150 мл воды. Довести до кипения
    4. Уменьшить огонь. Варить при постоянном помешивании, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости воду следует добавлять
    5. Остудить массу. Измельчить, прогнав через мясорубку или блендер
    6. Вернуть пюре на огонь. Уваривать до желаемой консистенции (от 10 до 30 минут)
    7. Горячий продукт закатать. Поставить в теплое место

    Такое лакомство прекрасно хранится, подходит для диетического питания, выпечки.

    Начинка для пирожков, чтоб не вытекала

    Чтобы заготовить густое повидло для пирожков, булочек и рогаликов потребуется сделать следующее:

    1. Промыть, очистить яблоки от кожуры и семян. Разрезать на дольки
    2. Выложить в кастрюлю. Залить немного воды. Варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими
    3. Перетереть массу через сито. Выложить в алюминиевую кастрюлю
    4. Добавить 700 г сахарного песка на 1 кг пюре
    5. Отправить накрытую кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку до закипания. Затем опустить жар до минимальной отметки и томить 3 часа
    6. Спустя отведенное время проверяем готовность. Масса приобретет однородную консистенцию и янтарный оттенок. Значит, продукт готов к консервации.

    Важно : не откладывайте консервацию на потом – масса быстро загустевает.

    Готовим в духовке – старый проверенный способ

    Этот рецепт замечателен тем, что для его приготовления нет необходимости постоянно стоять над кастрюлей. Лакомство готовится самостоятельно. Необходимо взять продукты из расчета: на 1 кг яблок – 800 г сахарного песка.

    Повидло из яблок приготовленное в духовке — на фото

    1. Нарезанные мелким кубиком фрукты уложить в тару. Залить наполовину водой. Добавить сахарный песок, перемешать. До того, как отправить емкость в духовку, массу можно перебить блендером
    2. Разогреть жарочный шкаф до 250 градусов. Поставить в нее накрытую крышкой емкость
    3. После закипания, уменьшить температуру до 100 градусов и продолжать томление 2,5-3 часа. Также в это время стерилизуйте банки, крышки
    4. Когда заготовка приобретет красноватый оттенок и должную консистенцию – закатайте в банки. Переверните, укутайте теплым одеялом.

    Джем получается красивым, вкусным, а сам процесс приготовления избавит вас от лишних брызг на кухне.

    В мультиварке – быстро и современно

    Лакомство, приготовленное в мультиварке, отличается тем, что готовится без воды. Количество сахара зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.

    Повидло из яблок в мультиварке — на фото

    1. Очищенные и нарезанные ломтики яблук смешать с сахаром, дать настояться 30 минут для выделения сока. Для ускорения процесса – выставить режим «Варка» и ждать, пока сахар не растает
    2. Готовить получившуюся смесь 90 минут по программе «Тушение»
    3. Перетереть массу через сито или взбить блендером. Для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы
    4. Снова выставить «Тушение» на 20 минут. На протяжении всего времени приготовления, массу помешивают лопаткой, чтобы не пригорела
    5. Готовое яство можно закатывать

    Для ускорения процесса приготовления в скороварке, включите программу «Жарка» или «Выпечка» на 15-20 минут при постоянном помешивании. После перейдите в режим «Тушение».

    Из яблок без сахара – если нельзя, но очень хочется!

    Многие любят сладости, но не всегда могут себе позволить употреблять яства из-за содержания сахара. Этот простой рецепт подскажет, как заготовить янтарное повидло из яблок без сахара до следующего сезона.

    1. Подготовить 1 кг фруктов – помыть, отделить семена, порезать на кусочки
    2. Залить 200 мл воды. Варить на медленном огне 15 минут
    3. Протереть массу через сито или воспользоваться блендером
    4. Уваривать пюре до необходимой консистенции
    5. Уложить готовый продукт в бутыли, закатать и пастеризовать 15-20 минут

    Рецепт с лимоном

    1. Промытые фрукты очистить от кожицы. Нарезать крупными дольками. Зачистить от семян. На 1 кг фруктов потребуется 600 г сахара
    2. Смешайте нарезанные кусочки с сахаром-песком. Пропустите через мясорубку. Оставьте смесь на пару часов для выделения сока
    3. При среднем огне, доведите пюре до кипения. Отставьте на 12 часов
    4. Добавьте в массу половину перетертого лимона, закипятите. Снова отодвиньте на 12 часов
    5. В третий заход доведите массу до кипения и проварите 5-10 минут
    6. Разложите по бутылям. Отправьте в холодную духовку. Доведите до кипения
    7. Закатайте

    яблочное повидло с лимоном — на фото

    Несколько практичных советов по приготовлению джема из яблок:

    • даже если выбрали сладкие яблоки, количество сахара не должно быть меньше половины веса очищенного продукта, иначе варево забродит
    • выбирая емкость для варки, обратите внимание, чтобы заготовка не занимала более 2/3 объема тары. При кипении массса будет брызгаться
    • низкая и широкая кастрюля поможет сэкономить время, так как площадь испарения жидкости увеличится
    • сахарный песок добавляют в конце приготовления, иначе он будет подгорать
    • определить готовность блюда можно при помощи деревянной лопатки: проведите ею по дну кастрюли. Если получившаяся бороздка будет заполняться медленно – яблочное повидло на зиму готово

    Если вас интересует, можно ли сварить повидло из яблок в домашних условиях, то вам сюда! Повидло получается густым, не хуже покупного, но, конечно же, без набора всяких малоприятных загустителей и регуляторов. Мы не станем добавлять в повидло новомодных «желеек» или «конфитюрок», а сварим его, так сказать, по-старинке. Рецепт возьмем самый настоящий, бабушкин. От руки на клочке бумаги написаны всего две строчки: яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг. Вот так вот: строго и внушительно, без лишней лирики и занудных пояснений. Только пойди попробуй сделай повидло по такому рецепту! :) Конечно, наши бабушки все помнили и так. Что яблоки надо сначала сварить, потом перетереть в пюре, смешать с сахаром и долго уваривать, пока не испарится лишняя жидкость, а повидло не приобретет карамельный цвет. В горячем виде оно скорее напоминает сироп, но когда остынет, загустеет настолько, что можно будет намазать его на хлеб или сделать из него начинку из пирожков, которые внуки потом будут уминать за обе щеки.

    Ингредиенты:

    • 1 кг яблок
    • 1 кг сахара.

    Из такого количества продуктов выходит примерно 600 г повидла. При выборе сорта яблок отдайте предпочтение плотным, не очень сочным фруктам – такие не дадут больших потерь в объеме, да и уварятся быстрей. В общей сложности на приготовление повидла у вас уйдет около часа.


    Как приготовить повидло из яблок в домашних условиях

    Яблоки промойте и нарежьте на четвертинки. Не усложняйте себе работу и не старайтесь сделать это аккуратно и очистить от семян – впоследствии массу все равно будет необходимо перетереть через сито, а поэтому ничего лишнего в повидло не попадет.


    Уложите яблоки в посуду для приготовления варенья и долейте немного воды (0,5-0,7 стакана).


    Поставьте яблоки на огонь и варите их, пока они не начнут распадаться (около 10 минут в зависимости от сорта). Также можно запечь яблоки в микроволновой печи до готовности.


    Отваренные яблоки частями протрите через сито. Воду, в которой они варились, сливать не нужно.


    У вас получится нежное, однородное пюре.


    На этом этапе пюре еще слишком жидкое, а поэтому его еще нужно уваривать. Перелейте пюре обратно в посуду, в которой варились яблоки. Добавьте в пюре сахар и перемешайте.


    Доведите массу до кипения и уменьшите огонь. Варите повидло 30-35 минут, пока оно не станет карамельного цвета. Время от времени помешивайте повидло, чтобы оно уваривалось равномерно.


    Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Будьте осторожны: повидло очень горячее.


    Остудите повидло, перевернув банки вверх дном и плотно укутав в большое полотенце или покрывало.

    Приятного аппетита!

    Галина Артеменко

    Как приготовить домашнее повидло из яблок на зиму? Это вкусное и сладкое десертное блюдо во все времена было уместно подавать к чаю или выпечке. А вообще яблочное повидло просто незаменимо в качестве начинки для пирогов и даже для популярной шарлотки . Это лакомство готовится в виде фруктового или ягодного пюре, которое уварено с сахаром до половины от первоначального его объема.

    От джема яблочное повидло отличает более плотная консистенция. Для приготовления вкусного домашнего десерта берутся крепкие, спелые, сладкие плоды, которые имеют приятный аромат и вкус. Из таких плодов следует предварительно удалить повреждённые и загнившие места.

    Пошаговый рецепт с фото для приготовления яблочного повидла на зиму:

    Самое лучшее повидло получается из яблок, хотя, для его приготовления могут быть использованы и другие фрукты и ягоды - как в чистом, так и в смешанном друг с другом виде. В большинстве случаев повидло, состоящее из одних ягод, может получиться жидким и поэтому рекомендуется в него дополнительно добавлять яблоки, которые придают готовому изделию желеобразную консистенцию.

    Подготовленные яблочки следует освободить от косточек, а крупные фрукты - нарезать кусочками. После чего их нужно положить в посудину, на дно которой уже налито небольшое количество воды – из расчёта пятьсот грамм на один килограмм продукции. Далее, закрываем крышкой и варим, около двадцати минут кипения, до полного размягчения. Уваренные плоды протираем через дуршлаг или сито. Если плоды очень нежные, то можно пропустить их через мясорубку.

    Затем пюре следует переложить в широкую посуду, так как большая поверхность облегчает процесс испарения, а при более интенсивном испарении сокращается время варки и в итоге, само повидло получается вкуснее, светлее и сохраняет аромат плодов. Варить нужно на малом огне.

    Как варить яблочное повидло, чтобы оно постоянно не подгорало? При варке необходимо непрерывно помешивать массу деревянной лопаткой. Для предотвращения подгорания специалисты рекомендуют смазывать стенки и дно посуды оливковым маслом или добавлять в пюре по стакану белого или домашнего яблочного вина .

    Сахар, из расчёта около 800 грамм на один килограмм пюре необходимо добавлять в конце варки, поскольку жидкое пюре быстрее выпаривается. Если необходимо чтобы получилось более плотное повидло, которое можно нарезать кусочками, то норму сахара надо уменьшить до 600 грамм на один килограмм пюре. Хотя не стоит забывать, что чем меньше сахара, тем повидло дольше варится.

    Готовность десертного блюда определяется посредством охлаждения на стекле небольшой пробы, которая взята из посудины. Если при остывании образуется плотное, не растекающееся желе, значит вкусное лакомство уже готово. Готовое домашнее повидло помещается в прогретые, сухие банки и оставляется открытым с целью образования защитной плёнки.

    Итак, для начала яблоки вымыть, обрезать все видимые повреждения, разрезать и выбрать сердцевину. Кожу я никогда не снимаю, не вижу надобности, поскольку после варки и пюрирования я ее совершенно не ощущаю.

    Режем их не крупными дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Чем шире кастрюля, тем лучше, поскольку нам нужно интенсивное испарение жидкости.

    В кастрюлю к яблокам добавляем 150 граммов воды и ставим на огонь. Сначала делаем максимальный и доводим воду до кипения. Далее огонь уменьшаем и варим наши яблоки до размягчения. Периодически всё перемешивайте, меняя местами верхние и нижние кусочки. Конечно, время варки зависит от сорта яблок, но разница тут минимальная, больше 20 минут на это дело никогда у меня не уходило. Вполне возможно, что ваш сорт размягчится уже и за 10 минут.

    Далее всю яблочную массу нам надо пюрировать. Тут есть несколько способов. Я пользуюсь самым легким - использую погружной блендер. Если у вас его нет, то можно массу немного остудить (дабы не обжечь руки) и пропустить через мясорубку. А можно просто всё перетереть через сито или дуршлаг с некрупными дырочками.

    Отправляем яблочное пюре обратно в кастрюлю (если вы использовали погружной блендер, то все манипуляции проделывались в той же кастрюле, что тоже плюс - мыть меньше посуды), опять ставим на огонь и доводим до будущее повидло до кипения.

    Пришло время сахара и вкусовых дополнений. Я не настаиваю на своих ароматах, вы можете что-нибудь, или даже всё, исключить из списка, кроме, конечно, сахара, но лично я предпочитаю всё вышеперечисленное добавлять, поскольку аромат повидла очень даже обогащается, что не может не радовать.

    Итак, в кастрюлю с яблочным пюре добавляем сахар, корицу, сухую мяту (можно пару стебельков свежей, тогда просто выберите их в конце варки), свежевыжатый сок лимона и цедру (примерно от половины большого лимона). Также можно добавить немного ванильного сахара, но у меня просто не оказалось его под рукой. Количество сахара регулируйте, поскольку если яблоки очень кислые, то сахара может понадобится чуть больше. Чуть - это граммов 100-200.

    Всё перемешать, уменьшить огонь до минимального и варить еще примерно около получаса. После остывания повидло станет немного плотнее.

    А пока уваривается яблочное повидло, простерилизуйте баночки. Лично я мою их с содой, хорошенько прополаскиваю горячей водой, а затем ставлю в микроволновую печь на полную мощность минуты на две. Всё, банки сухие и стерильные.

    Отлично подходит для домашних булочек или рулетов. Впрочем, сладкоежки с удовольствием съедят его и без всяких дополнений, просто как десерт к чаю. Вот только о том, как приготовить густое яблочное повидло, знают далеко не все. А магазинный вариант явно не будет полезным для здоровья: излишнее количество сахара в сочетании с консервантами сводят всю пользу фруктов на нет. Так что приготовление яблочного повидла определенно стоит изучить каждому, кто хотел бы научиться делать запасы полезных продуктов к зиме. Процесс предельно прост и будет понятен любому.

    Как приготовить яблочное повидло: подготовка

    Прежде всего, подберите хорошие яблоки. Они должны быть плотными и спелыми. Все поврежденные, подгнившие места нужно обязательно вырезать. Кроме того, обрежьте сердцевину и черенки. Нарежьте плоды небольшими кусками и переложите в большую кастрюлю. Обратите внимание на то, что использование алюминиевой посуды для повидла крайне нежелательно. Перемешивать продукт во время приготовления желательно деревянной ложкой с длинной ручкой. Это помогает избежать окисления фруктов и позволяет не обжечься.

    Кроме того, надумав, как приготовить не забудьте перед тем подготовить тару для его хранения. Стеклянные банки с плотными крышками нужно вымыть и тщательно простерилизовать. После этого за сохранность заготовки можно будет не беспокоиться.

    Итак, мы подошли непосредственно к процессу готовки. Переложив яблоки в выбранную кастрюлю, залейте их водой из соотношения 500 миллилитров на килограмм фруктов, накройте крышкой и отправьте на плиту. Варите до полного размягчения. На это уйдет от четверти до половины часа. После этого следует измельчить плоды, это можно сделать при помощи мясорубки, блендера или сита. Отыщите под готовку яблочного пюре посуду с широким дном. Большая плоскость испарения нужна для ускорения процесса варки.

    Трудно однозначно сказать, как долго готовится повидло, все зависит от сорта яблок и количества пюре. Определившись, как приготовить яблочное повидло, смажьте выбранную емкость тонким слоем оливкового масла, так фруктовая масса не пригорит и не пристанет к стенкам во время варки. Кроме того, можете добавить к яблокам белое вино.

    Чем меньше вы будете уваривать пюре, тем светлее и ароматнее получится ваше повидло. Так или иначе, готовить его нужно обязательно на минимальном огне и с постоянным помешиванием.

    Сахар в повидло нужно добавлять только на заключительном этапе. Берите 800 г сахарного песка на килограмм фруктов. Если вы хотите более густой продукт, сахара кладите меньше. В целом, процесс получается довольно быстрый. Если даже такой способ кажется вам трудоемким, можете разобраться по инструкции с тем, как приготовить или духовке. Это еще более легкие способы. Какой бы рецепт вы ни выбрали, десерт готовится достаточно быстро, так что нет причин, способных вам помешать наслаждаться всю зиму насыщенным яблочным вкусом.

    Густое яблочное повидло на зиму

    • 1/2 ч. л. сухой лимонной кислоты (по необходимости)
    • 1,5-2 килограмма сахара
    • 150 миллилитров воды
    • 3,1 килограмма подготовленных яблок (без сердцевины)

    Выход: 2,4 л.

    1. Ягод берут как правило, 1/3 от веса подготовленных к варке яблок. Убедитесь, что яблоки очень хорошо разварились и стали мягкими. Сколько варить яблочное повидло? У меня яблоки варились 45 минут. Пробиваем массу погружным блендером как можно тщательнее, практически до однородного пюре, чтобы измельчить кожуру, в которой содержится большая часть яблочного пектина. Если у вас нет блендера, сразу протирайте массу через сито или предварительно пропустите ее через мясорубку. Чем лучше сварились яблоки, тем легче потом протирать массу в пюре. Протираем горячую фруктовую массу через мелкое сито. Удобнее это делать жесткой силиконовой лопаткой или половником, в крайнем случае, дайте массе слегка остыть, наденьте перчатки и протирайте руками. Из отходов остается только измельченная яблочная кожица и мелкие косточки, если вы варите повидло с ягодами, но после пробивания блендером, отходов очень мало. 2. У меня отход составил 150 г, и сейчас в кастрюле 3 кг однородного яблочного пюре. На этом этапе пюре можно прокипятить, закатать в стерильные баночки и использовать для детского и диетического питания. Чем покупать непонятно что, лучше приготовить его самостоятельно из сезонных фруктов, ведь это будет натуральный продукт без сахара, консервантов и ароматизаторов - только чистейшее яблочное пюре! Но у нас другая задача - мы варим густое повидло и поэтому идем дальше. В зависимости от кислотности яблок, на каждый килограмм протертого пюре добавляем 500-700 г сахара. У меня яблочки сладкие, поэтому я беру 1,5 кг сахара на 3 кг пюре. Размешиваем до полного растворения сахара и обязательно пробуем на вкус - если у вас яблоки были изначально кислыми и масса получается уже вкусной, кисло-сладкой, то лимонную кислоту добавлять не надо, а если как у меня, очень сладкие яблоки и масса получается приторно сладкой, обязательно добавьте 1/2 ч.л. сухой лимонной кислоты. 3. Доводим смесь до кипения и как только она начнет активно булькать, уменьшаем нагрев до среднего и, вооружившись длинной деревянной лопаткой с ровным срезом, не отходя от кастрюли, чтобы пюре не пригорело, постоянно мешая, увариваем массу. Хочу показать вам, как выглядит яблочное пюре на начальном этапе - оно очень жидкое и просто льется с лопатки. Время уваривания зависит от интенсивности кипения, количества фруктовой массы, диаметра посуды и даже материала, из которого она изготовлена. Как правило, на это уходит от 1 до 2 часов. Для этих целей старайтесь подбирать широкую посуду с толстым дном. Масса через полчаса кипения, она уже чуть загустела, но все еще довольно жидкая. 4. Периодически зачищаем стенки кастрюли с помощью силиконовой лопатки. Конечно, процесс уваривания довольно монотонный и утомительный, но наберитесь терпения, и результат вас порадует! Чем гуще становится масса, тем тяжелее ее мешать, но она не должна пригореть ко дну кастрюли. Вот так выглядит повидло спустя час кипения. Оно уже заметно густое, слегка потемнело и его уже сейчас можно разливать в банки, но я проварю еще полчаса, чтобы в результате получилось максимально густое повидло. Итак, друзья, прошло 1,5 часа уваривания и теперь посмотрите, как выглядит готовая масса - повидло даже в горячем виде очень густое, лениво стекает с лопатки, можно сказать, плюхает и оставляет на поверхности рисунок, который не растекается. 5. Зачищаем лопатку, стенки кастрюли и в горячем виде разливаем повидло в банки. У меня стерильные 0,5 л банки, крышки я прокипятила. Хорошо уваренное повидло настолько густое, что его даже в горячем виде приходится накладывать в банки, а не наливать. Закрытые баночки не переворачиваем и не укутываем, даем им остыть при комнатной температуре и отправляем в кухонный шкаф, погреб или кладовку на хранение. Благодаря постоянному перемешиванию, у нас кастрюля осталась чистенькая - ко дну ничего не прилипло и повидло не подгорело. Последнюю банку закрывать не буду и как остынет, покажу результат. Несмотря на то, что оно еще горячее - уже очень хорошо загустело. Из этого количества продуктов получается примерно 2,5 литра густого яблочного повидла.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

    Наталья

    Похожие рецепты

    Повидло из яблок через мясорубку – упрощаем технологию


    Яблочное повидло – самое популярное, привычное и распространенное. Его готовят самыми разными способами, но проще всего через мясорубку. Эта технология не требует много усилий, здорово экономит время, позволяет просто и быстро переработать большое количество яблок.

    Повидло из яблок через мясорубку – общие принципы приготовления

    Яблоки для повидла желательно использовать кислые или кисло-сладкие. Лучше не брать летние сорта, которые быстро развариваются до каши. Фрукты промывают, нарезают. Затем измельчают через мясорубку. В некоторых рецептурах яблоки сначала пропаривают или запекают, только после этого перекручивают, соединяют с сахаром.

    Что еще добавляют в повидло:

    Другие фрукты;

    Иногда доливают воду;

    Ароматные вещества.

    Обычно для аромата используют пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Может добавляться цитрусовая цедра. Особой пикантности повидлу подарят мускатный орех с имбирем. Ароматные добавки – дело личное, всегда можно отрегулировать количество и сборку под свой вкус.

    Основная сложность при варке яблочного повидла – это пригорание густеющей массы. В конце густеющее лакомство нужно размешивать как можно чаще. Желательно для варки использовать посуду с толстым дном. Подойдет чугунный казан, сотейник, толстостенная кастрюля. Размешивать повидло нужно деревянной лопаткой или ложкой, металл желательно не использовать.

    Повидло из яблок через мясорубку "Янтарное" с тройной варкой

    Простейший рецепт янтарного повидла из яблок через мясорубку. Перекручиваются плоды вместе с кожурой. Лакомство хорошо застывает в процессе хранения из-за пектина, максимальное количество которого как раз находится под тонкой шкуркой фрукта.

    Ингредиенты

    2 кг кислых яблок;

    1, 2 кг сахара.

    Приготовление

    1. Яблоки нарезаются дольками. Огрызки выбрасываются. Всего долек должно получиться 2 килограмма.

    2. Яблоки перекручиваются вместе с кожурой.

    3. Добавляем сахар, размешиваем. Накрываем кастрюльку, чтобы в нее не попала пыль или любой другой мусор, оставляем на пару часов.

    4. Ставим на плиту, кипятим пару минут. Остужаем и настаиваем 10-12 часов.

    5. Снова ставим на плиту, варим после закипания минут пять. Выключаем, оставляем еще на 10-12 часов.

    6. В последний раз провариваем яблочное повидло 10-15 минут. Разливаем лакомство в баночки и закатываем. Либо просто раскладываем в контейнеры, сухие банки, закрываем крышечками и храним в холодильнике.

    Повидло из яблок через мясорубку с пропариванием

    Эта технология отличается от предыдущего рецепта предварительным пропариванием яблок. Вареные фрукты перекручивать намного проще и легче.

    Ингредиенты

    1 кг яблок;

    600 г сахара;

    0, 5 лимона;

    Стакан воды.

    Приготовление

    1. Это повидло тоже готовится из яблок с кожурой. Фрукты нарезаются дольками, укладываются в кастрюлю, добавляется стакан воды.

    2. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, проварите на маленьком огне до размягчения кусочков. Снимите крышку, остудите.

    3. Перекрутите через мясорубку вареные яблоки.

    4. Сразу пропустите половинку лимона. Косточки нужно все вынуть. Вместо полноценного цитруса можно взять немного лимонной кислоты и сушеную цедру.

    5. Смешиваем все вместе с сахаром.

    6. Доведите на плите до кипения, варите на маленьком огне около 25-40 минут. Регулярно помешивайте лакомство деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело.

    7. Как только консистенция повидла начнет устраивать, можно разлить его в банки, при необходимости закатайте специальной крышкой для длительного хранения.

    Печеное повидло из яблок через мясорубку

    Один из популярнейших рецептов приготовления повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство имеет особенный аромат и вкус из-за предварительного выпекания фруктов в духовке. Сахар добавляется после запекания и измельчения яблок.

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Промойте яблоки, обсушите. Каждый фрукт разрежьте на четыре части, удалите с уголка часть огрызка и жесткие створки. Это легко сделать маленьким ножом.

    2. Выложите получившиеся дольки на противень кожицей вниз, испеките до мягкости при 180 градусах. Смотрите, чтобы яблоки не подгорели. В противном случае у повидла будет неприятный вкус.

    3. Выньте яблоки из духовки, остудите.

    4. Перекрутите печеные фрукты через мясорубку. Если шкурки жесткие, то их можно удалить. Но с кожицей повидло получается более густое, ароматное, хоть и не такое нежное.

    5. Если в противне после закипания остался яблочный сок, то его нужно добавить в общую массу.

    6. Теперь на каждый килограмм перекрученных печеных яблок нужно добавить 700-800 г сахара и 150 мл воды.

    7. Размешайте, дайте настояться час, чтобы сахар растворился.

    8. Поставьте массу на плиту, варите до нужной консистенции, но не менее получаса. В повидло можно добавить корицу или имбирь.

    Повидло из яблок через мясорубку с тыквой

    Вариант яркого и густого повидла из яблок с тыквой, которое также готовится через мясорубку. Его можно закатывать на зиму, оно будет спокойно храниться 2 года или употреблять сразу после остывания.

    Ингредиенты

    1, 2 кг яблок;

    0, 8 кг очищенной мякоти тыквы;

    1, 0 кг сахара;

    0, 5 ч. л. измельченной цедры;

    0, 5 стакана воды.

    Приготовление

    1. Мякоть тыквы перекрутите через мясорубку сразу в кастрюлю, добавьте чистую водичку, поставьте на плиту. Готовьте под крышкой четверть часа.

    2. Яблоки вместе с кожурой, но без огрызков также перекрутите, смешайте с сахаром, пусть постоят, пока варится тыква.

    3. Добавьте цедру к тыкве.

    4. Выложите в кастрюлю яблоки с сахарным песком.

    5. Прибавьте огонь, дайте массе закипеть.

    6. Варится повидло без крышки до полной готовности. Проверяйте консистенцию, капнув немного повидла на холодную тарелочку.

    7. Как только капля перестанет растекаться в стороны, можно разлить лакомство в сухую, стерильную посуду, закрыть.

    Повидло из яблок и слив через мясорубку

    Еще одна рецептура фруктового повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство готовится вместе со сливами, оно получится более темное, будет иметь совершенно другой аромат и вкус.

    Ингредиенты

    Килограмм яблок;

    Стакан воды;

    Килограмм слив;

    Килограмм сахара.

    Приготовление

    1. Сливы промойте, разберите на половинки, по ходу процесса вынимайте из фруктов косточки.

    2. Яблоки нарежьте любыми дольками, огрызки выбрасывайте.

    3. Перекрутите все вместе через мясорубку.

    4. Добавьте к фруктам воду и сахарный песок, размешайте.

    5. Поставьте в холодильник на 5 часов. Можно все это сделать накануне, дать выстояться фруктам в сахаре всю ночь, а с утра приступить к варке.

    6. Доведите пюре до кипения, проварите 20 минут. Полностью остудите.

    7. Поставьте повидло снова на плиту, варите еще около часа. В конце размешивайте лакомство чаще, чтобы оно не пригорело.

    Повидло из яблок через мясорубку с цитрусами

    Вариант необыкновенно ароматного и витаминного лакомства из яблок с апельсинами и пряностями. Чтобы избежать горчинки во вкусе, косточки из цитрусов нужно удалять.

    Ингредиенты

    3 кг яблок "Антоновка";

    2 апельсина;

    1, 8 кг сахара;

    200 мл воды;

    1 палочка корицы;

    Кусочек 10-20 г имбиря;

    3 звездочки гвоздики;

    Ваниль добавляется в заготовку по желанию.

    Приготовление

    1. Разрежьте промытые цитрусы тонкими дольками, удалите косточки.

    2. Яблоки покрошите произвольными кусочками, но такими, чтобы они проходили в отверстие мясорубки.

    3. Перекрутите цитрусы вместе с яблоками, добавьте к ним сахар и воду.

    4. Поставьте кастрюлю с массой на плиту, медленно нагревайте до полного растворения сахара.

    5. Как только весь песок растает, можно прибавить огонь и начать уваривать массу.

    6. Сверните кусочек марли или бинта пополам, в центральную часть положите гвоздику с корицей, имбирь, порезанный пластинками. Можно использовать порошок имбиря, в этом случае достаточно 0, 3 ч. л. Добавляйте сразу в кастрюлю. Завяжите марлю узелком, положите в повидло, варите вместе.

    7. Как только масса достигнет нужно консистенции, нужно вынуть мешочек с пряностями, отжать при помощи второй ложки.

    8. Проварите лакомство еще минут пять, убирайте на хранение.

    Повидло из яблок через мясорубку (с айвой)

    Айва в свежем виде не очень популярна, но зато из нее получаются чудесные заготовки, очень вкусные и необыкновенно ароматные. С яблоками этот фрукт сочетается превосходно.

    Ингредиенты

    Килограмм айвы;

    Два кило яблок;

    1, 5 килограмма сахара;

    Пол литра воды.

    Приготовление

    1. Айва нарезается кусочками, перекручивается, заливается водой и ставится на плиту. Отвариваем минут пятнадцать. Если айва сочная, то можно добавить воды немного меньше, достаточно 300-350 мл.

    2. За это время нужно перекрутить яблоки, также порезанные кусочками.

    3. Добавляем яблоки к айве с водой, проварите еще минут десять.

    4. Добавьте сахарный песок, размешайте.

    5. Уваривайте повидло до нужной густоты, приблизительно еще 45-50 минут.

    6. Горячую массу разлейте по удобной таре, остудите и закройте крышками. Либо сразу закатайте герметично крышками, чтобы повидло сохранилось дольше.

    Из яблочного повидла легко сделать яблочный мармелад. Достаточно вылить массу на противень, посушить в духовке около часа при минимальной температуре. Остудите. Застывшее лакомство нужно порезать ножом на кусочки нужной формы и размера, обвалять в сахаре.

    Если нет желания закатывать повидло, его можно уварить очень сильно, чтобы масса начала отставать от стенок посуды, затем разложить в чистые баночки, остудить под слоем чистой марли. Затем марлю нужно убрать, горлышко прикрыть вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязать нитью.

    Яблочный сезон продолжается, яблоки в садах, на даче или рынке (кому как повезет ) еще долго будут радовать количеством, разнообразием и ценой. А значит еще много чего можно из них приготовить. Я сегодня занимаюсь приготовлением повидла: есть яблоки и персональный семейный заказ –начинка для любимых и бюджетных семейных рогаликов. Итак, готовим яблочное повидло на зиму – рецепты (их два на сегодня, которые могу смело рекомендовать) отличаются и способом приготовления и соотношением плодов и сахара, но результат вам понравится в любом случае.


    Я в этом году наконец-то, после долгих колебаний опробовала венгерский способ приготовления повидла с подачи очень мною уважаемой Ирины Рыбчанской . Прочитала о нем еще несколько лет назад, но все как – то не решалась, – очень уж непривычным казалась технология. В этом году сделала абрикосовый джем, прониклась, что называется . Такой янтарной, густой красоты у меня давно не получалось. Я, вообще, раньше с джемами и конфитюрами не очень дружила – не получались они у меня. Вернее получались, конечно, и съедались исправно, и нахваливались, но вот, всегда был повод у меня для самокритики.

    Если с густотой все в порядке, цвет повидла слишком темный –переварила с сахаром.

    Или цвет получается красивый, но жидковато. Не повидло, а очень сладкое пюре…

    У меня есть несколько рецептов повидла на сайте, рецепты все хорошие, кстати, проверенные и вкусные, но!… Там добавляется много сахара – от килограмма и больше – на килограмм плодов.

    У меня же, была голубая мечта – сварить густое, не очень сладкое с натуральным цветом и ароматом повидло. Причем, поймать момент, чтобы так получалось всегда, вне зависимости от сорта, качества плодов, моего настроения и положения звезд на небе. Шучу, конечно, о звездах, но был случай, когда я варила повидло с интервалом в один день. Один раз получилось – почти идеально, во второй раз – жидковато. Обидно, что все делала одинаково, яблоки – с одного дерева.

    Но проблема, кажется решена, есть два варианта классного хорошо получающегося повидла.


    Вот так оно выглядит в при начинке любимых постных рогаликов, которые очень любит мой сын. На 1,3 (96 шт) кг готовых рогаликов уходит 0,5 л баночка яблочного повидла. Очень вкусно и бюджетно

    А вот и сами рогалики:


    Пробуем сварить супер яблочное повидло?

    Яблочное повидло на зиму – рецепты:

    Для первого варианта, которым я увлеклась и «заболела» в этом сезоне, и восторг не проходит берем:


    У меня сегодняшнее приготовление повидла - контрольное. А то я все варю его, варю, а до фотографий дело не доходит. :)

    Статистика: яблоки брутто – 1,135 кг, очистки – 135 г. Выход очищенного сырья – 1 кг. Неплохо:)

    Теперь, небольшое отступление о количестве сахара. В первоисточнике рецепта 6»на 1 кг фруктов – 1кг сахара». Я варила повидло несколько раз, начинала с одного килограмма, а потом уменьшала сахар. В последнем приготовлении – до 750 грамм, каждый раз получалось супер классное густое янтарное повидло. Пока на этой пропорции остановилась и вам рекомендую.

    Яблочное повидло на зиму приготовленное венгерским способом готово. Вкус, цвет и консистенция восхищают.

    Ложечка уверенно стоит даже в маленькой розетке, даже не думая наклоняться, не то, что падать.

    Из указанного количества яблок (1 кг очищенных от кожицы и семечек) получились две баночки по 0,5 л и чуть на пробу и фото в розетке.

    Это повидло хорошо хранится и под новыми капроновыми крышками в прохладном месте. Если же вы хотите закрыть повидло жестяными крышками, в рецепте рекомендовано укупуривать уже остывшее варенье.

    Конечно, если на вас неожиданно свалилось килограмм сто яблок, этот способ их переработки будет не самым простым. Но если хотите « для души» – попробуйте обязательно.

    Яблочное повидло на зиму в домашних условиях

    Привет от моей мамы .

    Фишка заключается в том, что когда пюре уваривается без сахара, оно не теряет ни вкуса, ни цвета. Так что загущать мы его можем сколь угодно долго, в конце добавляем сахар, варим пару минут и красивое повидло готово.

    Мамочка еще добавляет свою фирменную «метку», свой секрет, который долго не хотела открывать. В конце варки вместе с сахаром она добавляет немного яблок, нарезанных дольками, соломкой, или фигурным ножом «волной». И получается солнечная, густая конфитюрного вида основа, в которой парят плотные, почти свежие дольки яблок.

    • Яблоки - 2 кг
    • Сахар – 1 кг


    Яблочное повидло – самое популярное, привычное и распространенное. Его готовят самыми разными способами, но проще всего через мясорубку. Эта технология не требует много усилий, здорово экономит время, позволяет просто и быстро переработать большое количество яблок.

    Повидло из яблок через мясорубку – общие принципы приготовления

    Яблоки для повидла желательно использовать кислые или кисло-сладкие. Лучше не брать летние сорта, которые быстро развариваются до каши. Фрукты промывают, нарезают. Затем измельчают через мясорубку. В некоторых рецептурах яблоки сначала пропаривают или запекают, только после этого перекручивают, соединяют с сахаром.

    Что еще добавляют в повидло:

    Другие фрукты;

    Иногда доливают воду;

    Ароматные вещества.

    Обычно для аромата используют пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Может добавляться цитрусовая цедра. Особой пикантности повидлу подарят мускатный орех с имбирем. Ароматные добавки – дело личное, всегда можно отрегулировать количество и сборку под свой вкус.

    Основная сложность при варке яблочного повидла – это пригорание густеющей массы. В конце густеющее лакомство нужно размешивать как можно чаще. Желательно для варки использовать посуду с толстым дном. Подойдет чугунный казан, сотейник, толстостенная кастрюля. Размешивать повидло нужно деревянной лопаткой или ложкой, металл желательно не использовать.

    Повидло из яблок через мясорубку "Янтарное" с тройной варкой

    Простейший рецепт янтарного повидла из яблок через мясорубку. Перекручиваются плоды вместе с кожурой. Лакомство хорошо застывает в процессе хранения из-за пектина, максимальное количество которого как раз находится под тонкой шкуркой фрукта.

    Ингредиенты

    2 кг кислых яблок;

    1, 2 кг сахара.

    Приготовление

    1. Яблоки нарезаются дольками. Огрызки выбрасываются. Всего долек должно получиться 2 килограмма.

    2. Яблоки перекручиваются вместе с кожурой.

    3. Добавляем сахар, размешиваем. Накрываем кастрюльку, чтобы в нее не попала пыль или любой другой мусор, оставляем на пару часов.

    4. Ставим на плиту, кипятим пару минут. Остужаем и настаиваем 10-12 часов.

    5. Снова ставим на плиту, варим после закипания минут пять. Выключаем, оставляем еще на 10-12 часов.

    6. В последний раз провариваем яблочное повидло 10-15 минут. Разливаем лакомство в баночки и закатываем. Либо просто раскладываем в контейнеры, сухие банки, закрываем крышечками и храним в холодильнике.

    Повидло из яблок через мясорубку с пропариванием

    Эта технология отличается от предыдущего рецепта предварительным пропариванием яблок. Вареные фрукты перекручивать намного проще и легче.

    Ингредиенты

    1 кг яблок;

    600 г сахара;

    0, 5 лимона;

    Стакан воды.

    Приготовление

    1. Это повидло тоже готовится из яблок с кожурой. Фрукты нарезаются дольками, укладываются в кастрюлю, добавляется стакан воды.

    2. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, проварите на маленьком огне до размягчения кусочков. Снимите крышку, остудите.

    3. Перекрутите через мясорубку вареные яблоки.

    4. Сразу пропустите половинку лимона. Косточки нужно все вынуть. Вместо полноценного цитруса можно взять немного лимонной кислоты и сушеную цедру.

    5. Смешиваем все вместе с сахаром.

    6. Доведите на плите до кипения, варите на маленьком огне около 25-40 минут. Регулярно помешивайте лакомство деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело.

    7. Как только консистенция повидла начнет устраивать, можно разлить его в банки, при необходимости закатайте специальной крышкой для длительного хранения.

    Печеное повидло из яблок через мясорубку

    Один из популярнейших рецептов приготовления повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство имеет особенный аромат и вкус из-за предварительного выпекания фруктов в духовке. Сахар добавляется после запекания и измельчения яблок.

    Ингредиенты

    Приготовление

    1. Промойте яблоки, обсушите. Каждый фрукт разрежьте на четыре части, удалите с уголка часть огрызка и жесткие створки. Это легко сделать маленьким ножом.

    2. Выложите получившиеся дольки на противень кожицей вниз, испеките до мягкости при 180 градусах. Смотрите, чтобы яблоки не подгорели. В противном случае у повидла будет неприятный вкус.

    3. Выньте яблоки из духовки, остудите.

    4. Перекрутите печеные фрукты через мясорубку. Если шкурки жесткие, то их можно удалить. Но с кожицей повидло получается более густое, ароматное, хоть и не такое нежное.

    5. Если в противне после закипания остался яблочный сок, то его нужно добавить в общую массу.

    6. Теперь на каждый килограмм перекрученных печеных яблок нужно добавить 700-800 г сахара и 150 мл воды.

    7. Размешайте, дайте настояться час, чтобы сахар растворился.

    8. Поставьте массу на плиту, варите до нужной консистенции, но не менее получаса. В повидло можно добавить корицу или имбирь.

    Повидло из яблок через мясорубку с тыквой

    Вариант яркого и густого повидла из яблок с тыквой, которое также готовится через мясорубку. Его можно закатывать на зиму, оно будет спокойно храниться 2 года или употреблять сразу после остывания.

    Ингредиенты

    1, 2 кг яблок;

    0, 8 кг очищенной мякоти тыквы;

    1, 0 кг сахара;

    0, 5 ч. л. измельченной цедры;

    0, 5 стакана воды.

    Приготовление

    1. Мякоть тыквы перекрутите через мясорубку сразу в кастрюлю, добавьте чистую водичку, поставьте на плиту. Готовьте под крышкой четверть часа.

    2. Яблоки вместе с кожурой, но без огрызков также перекрутите, смешайте с сахаром, пусть постоят, пока варится тыква.

    3. Добавьте цедру к тыкве.

    4. Выложите в кастрюлю яблоки с сахарным песком.

    5. Прибавьте огонь, дайте массе закипеть.

    6. Варится повидло без крышки до полной готовности. Проверяйте консистенцию, капнув немного повидла на холодную тарелочку.

    7. Как только капля перестанет растекаться в стороны, можно разлить лакомство в сухую, стерильную посуду, закрыть.

    Повидло из яблок и слив через мясорубку

    Еще одна рецептура фруктового повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство готовится вместе со сливами, оно получится более темное, будет иметь совершенно другой аромат и вкус.

    Ингредиенты

    Килограмм яблок;

    Стакан воды;

    Килограмм слив;

    Килограмм сахара.

    Приготовление

    1. Сливы промойте, разберите на половинки, по ходу процесса вынимайте из фруктов косточки.

    2. Яблоки нарежьте любыми дольками, огрызки выбрасывайте.

    3. Перекрутите все вместе через мясорубку.

    4. Добавьте к фруктам воду и сахарный песок, размешайте.

    5. Поставьте в холодильник на 5 часов. Можно все это сделать накануне, дать выстояться фруктам в сахаре всю ночь, а с утра приступить к варке.

    6. Доведите пюре до кипения, проварите 20 минут. Полностью остудите.

    7. Поставьте повидло снова на плиту, варите еще около часа. В конце размешивайте лакомство чаще, чтобы оно не пригорело.

    Повидло из яблок через мясорубку с цитрусами

    Вариант необыкновенно ароматного и витаминного лакомства из яблок с апельсинами и пряностями. Чтобы избежать горчинки во вкусе, косточки из цитрусов нужно удалять.

    Ингредиенты

    3 кг яблок "Антоновка";

    2 апельсина;

    1, 8 кг сахара;

    200 мл воды;

    1 палочка корицы;

    Кусочек 10-20 г имбиря;

    3 звездочки гвоздики;

    Ваниль добавляется в заготовку по желанию.

    Приготовление

    1. Разрежьте промытые цитрусы тонкими дольками, удалите косточки.

    2. Яблоки покрошите произвольными кусочками, но такими, чтобы они проходили в отверстие мясорубки.

    3. Перекрутите цитрусы вместе с яблоками, добавьте к ним сахар и воду.

    4. Поставьте кастрюлю с массой на плиту, медленно нагревайте до полного растворения сахара.

    5. Как только весь песок растает, можно прибавить огонь и начать уваривать массу.

    6. Сверните кусочек марли или бинта пополам, в центральную часть положите гвоздику с корицей, имбирь, порезанный пластинками. Можно использовать порошок имбиря, в этом случае достаточно 0, 3 ч. л. Добавляйте сразу в кастрюлю. Завяжите марлю узелком, положите в повидло, варите вместе.

    7. Как только масса достигнет нужно консистенции, нужно вынуть мешочек с пряностями, отжать при помощи второй ложки.

    8. Проварите лакомство еще минут пять, убирайте на хранение.

    Повидло из яблок через мясорубку (с айвой)

    Айва в свежем виде не очень популярна, но зато из нее получаются чудесные заготовки, очень вкусные и необыкновенно ароматные. С яблоками этот фрукт сочетается превосходно.

    Ингредиенты

    Килограмм айвы;

    Два кило яблок;

    1, 5 килограмма сахара;

    Пол литра воды.

    Приготовление

    1. Айва нарезается кусочками, перекручивается, заливается водой и ставится на плиту. Отвариваем минут пятнадцать. Если айва сочная, то можно добавить воды немного меньше, достаточно 300-350 мл.

    2. За это время нужно перекрутить яблоки, также порезанные кусочками.

    3. Добавляем яблоки к айве с водой, проварите еще минут десять.

    4. Добавьте сахарный песок, размешайте.

    5. Уваривайте повидло до нужной густоты, приблизительно еще 45-50 минут.

    6. Горячую массу разлейте по удобной таре, остудите и закройте крышками. Либо сразу закатайте герметично крышками, чтобы повидло сохранилось дольше.

    Из яблочного повидла легко сделать яблочный мармелад. Достаточно вылить массу на противень, посушить в духовке около часа при минимальной температуре. Остудите. Застывшее лакомство нужно порезать ножом на кусочки нужной формы и размера, обвалять в сахаре.

    Если нет желания закатывать повидло, его можно уварить очень сильно, чтобы масса начала отставать от стенок посуды, затем разложить в чистые баночки, остудить под слоем чистой марли. Затем марлю нужно убрать, горлышко прикрыть вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязать нитью.

    Рекомендуем также

    Как и сколько варить повидло из яблок на зиму на Webspoon.ru

    Как сварить повидло в домашних условиях

    Повидло — отличный вид заготовки на зиму. Приготовление вкусного повидла предполагает уваривание фруктовой или ягодной массы до очень густого состояния. Варить повидло можно практически из любых ягод и фруктов, но самое популярное повидло — из яблок, груш, абрикосов, сливы, смородины, вишни.

    От джема и варенья повидло отличается более густой и однородной консистенцией. При выкладывании на блюдо горячей массы увариваемого повидла, она не расплывается. При готовке повидла есть простые нюансы, которые следует учитывать:

    — правильно готовить повидло из зрелых или даже перезрелых плодов и ягод;

    — плоды, во время варки повидла, должны переработаться в однородную пюреобразную массу. Для этого их пропускают через мясорубку перед термической обработкой или протирают через сито (измельчают блендером) уже уваренную, мягкую плодово-ягодную массу;

    — из одних ягод повидло получается жидковатым — поэтому их желательно сочетать с яблоками, грушами, абрикосами;

    — добавлять сахар в повидло совсем не обязательно. Если вы уварили массу без сахара, то в конце такое повидло обязательно стерилизуют для длительного хранения;

    — если вы готовите повидло с сахаром, то его количество составляет не менее 60% от общей массы повидла;

    — варят повидло в широкой посуде. Так влага испаряется быстрее;

    — при варке повидла постоянно помешивайте его деревянной ложкой, иначе оно пригорит;

    — добавляйте сахар только в хорошо уваренную плодово-ягодную массу, иначе она может пригореть;

    — при варке повидла общий объём массы уменьшается вдвое;

    — повидло готово, если при проведении ложкой по дну кастрюли образуется дорожка, которая медленно заполняется;

    — горячее повидло можно сразу же расфасовать в стерилизованные банки и закатать крышками для зимнего хранения;

    — повидло должно иметь сладко-кислый вкус. Если в плодах и ягодах, из которых готовится повидло, мало природной кислоты, добавьте в повидло немного лимонной кислоты;

    — храните готовое повидло в прохладном месте.

    Рецепты с ингредиентом яблоко

    Повидло из яблок на зиму. Делаем яблочное повидло

    Берем хорошие спелые яблоки, можно взять слегка подпорченные, подгнившие и мятые.

    Яблоки нужно хорошо помыть, после чего очистить от кожуры и удалить все поврежденные места.

    Подготовленные яблоки нарезаем небольшими кусочками, чтобы их удобно можно было провернуть через мясорубку или измельчить блендером.

    Измельчаем яблоки и перекладываем полученное пюре в удобную эмалированную кастрюлю.

    В полученное пюре из яблок доливаем необходимое количество воды и на медленном огне доводим до кипения. Если яблоки не очень сочные, воды можно добавить больше. На медленном огне варим яблочное пюре, пока не выпарится большая часть жидкости — примерно 20 минут.

    Если вы решили варить повидло без сахара, уваривайте его еще примерно 15 минут до готовности, пока оно не загустеет и не превратиться в однородную массу. Сахар добавляем в повидло, размешиваем до полного растворения сахара и варим еще десять минут.

    Готовое повидло можно раскладывать в чистые банки и закрывать крышками или сразу, как остынет, подавать к столу.

    Чтобы повидло хорошо хранилось, его необходимо охлаждать медленно. Переворачиваем банки с горячим повидлом вверх дном и хорошо укутываем в теплое одеяло или сложенное в несколько слоев полотенце.

    Когда яблочное повидло полностью остынет, его можно будет пробовать. Готовое повидло можно использовать для начинки выпечки и других десертов, а можно просто поставить на столь ароматные бутерброды с повидлом к чаю. Приятного аппетита!

    Варенье из яблок - простой рецепт на зиму с апельсином, тыквой, лимоном и сливой

    Варенье из яблок - простой рецепт, позволяющий пополнить полки ароматным лакомством. Дело в том, что садовые плоды быстро достигают необходимой консистенции в процессе приготовления, прекрасно сочетаются с апельсинами, лимонами, сливами и пряностями, что приводит к созданию оригинальных смешанных варенья, подходящих как в качестве десерта, так и начинки для выпечки.

    Как варить яблочное варенье?

    Простое яблочное варенье легкое и простое в приготовлении, весь процесс заключается в том, что яблоки очищают от кожуры, мелко нарезают, заливают небольшим количеством воды, обсыпают сахаром со щепоткой лимонной кислоты и варят 40 минут до загустения.Затем горячее варенье разливают по банкам и укупоривают.

    1. Традиционно варенье из яблок на зиму в домашних условиях варится от 20 минут до часа. Те, кому нужен насыщенный янтарный цвет и карамельный вкус, могут увеличить время приготовления еще на 15 минут.
    2. Для варенья подходят любые яблоки: от белых наливных до поздних сортов. Более густое варенье получается из кислых плодов типа антоновки.
    3. Яблочное варенье — простой рецепт, требующий варки яблок с кожурой или без нее.Красные сорта яблок, сваренные с кожурой, придают деликатесу розоватый оттенок.
    4. Количество сахара при варке варенья колеблется от 1 кг до 700 г на 1 кг плодов.

    Повидло яблочное - рецепт на зиму через мясорубку

    Повидло яблочное на зиму - отличный способ переработки плодовых культур. Учитывая громоздкость процесса, лучше использовать мясорубку. Это проверенное устройство позволит вам избавиться от утомительной очистки, быстро переработать яблоки от кожуры в однородную фруктовую массу, которая затем должна находиться в сиропе в течение 40 минут.

    Состав:

    • яблоки очищенные - 2 кг;
    • сахар - 750 г;
    • вода - 200 мл.

    Кулинария

    1. Яблоки перекатываются через мясорубку.
    2. Сахар залить водой и кипятить 7 минут.
    3. В сироп положить яблоки и варить 40 минут, периодически помешивая.
    4. Разлить в стерильные банки и закупорить.

    Джем из яблок с апельсином – рецепт

    Варенье из яблок с апельсином – популярное сочетание.Даже если яблоки прекрасно желируются и не доставляют проблем при варке, они не всегда обладают желаемым вкусом, что успешно компенсируется апельсинами, кожура которых придает вкус и цвет варенью, а сок предотвращает чрезмерное загустевание, делая масса более прозрачная и нежная.

    Состав:

    • яблоки - 1,5 кг;
    • оранжевый - 1 шт.;
    • вода - 300 мл;
    • сахар - 850 г

    Варка

    1. Очищенные яблоки нарезать кубиками, залить водой и варить под крышкой в ​​течение 30 минут.
    2. Вместе с апельсином очистите и нарежьте мясо кубиками.
    3. С размякших яблок слить половину жидкости, добавить цедру, сахар, апельсины и варить 20 минут.
    4. Разложите яблочное варенье на зиму по стерильным банкам и отправьте в холодильник.

    Варенье из тыквы с яблоками

    Простое варенье из яблок в домашних условиях легко превратить в полезное лакомство, если приготовить его с тыквой. Такое сочетание полезно как для овощей, так и для фруктов, так как тыква богата витаминами, но лишена ароматов, она пропитана освежающим кисло-сладким вкусом яблока, а варенье приобретает яркий цвет и дополнительную густоту.

    Состав:

    • яблоки - 1 кг;
    • мякоть тыквы - 1 кг;
    • сахар - 900 г;
    • вода - 500 мл;
    • кислота лимонная - 10 г

    Варка

    1. Яблоки и мякоть тыквы нарезать такими же кубиками, залить водой и варить под крышкой 20 минут.
    2. Добавить сахар, лимонную кислоту и варить, пока не испарится жидкость, 30 минут.
    3. Варенье из яблок – простой рецепт, при котором масса раскладывается по стерильной таре и отправляется на хранение.

    Варенье из яблок и слив

    Те, кто хочет получить не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, обязательно приготовят варенье из яблок и слив. К тому же готовить его проще: такие сливы, как яблоки, содержат пектиновые запасы, помогающие быстрее загустеть массе, а с добавлением «венгерского» сорта вместо блеклого – насыщенного светло-голубого цвета.

    Состав:

    • яблоки - 2 кг;
    • сливы - 1,5 кг; сахар
    • - 2,3 кг;
    • вода - 550 мл;
    • лимонный сок - 60 мл;
    • Лимонная цедра - 20 г

    Приготовление

    1. Удалите косточки из слив, очистите и нарежьте яблоки.
    2. Фрукты залить водой, добавить сахар и варить 45 минут.
    3. Добавить лимонный сок и цедру и варить на сильном огне 5 минут.
    4. Охладить и закрыть в стерильных контейнерах.

    Варенье из яблок и лимона на зиму - Рецепт

    Варенье из яблок с лимоном Имеет много преимуществ. Благодаря цитрусовым лакомство обогащается аскорбиновой кислотой, что делает укус бесценным средством от сезонных недугов, приобретает тонкий освежающий аромат, пикантный вкус, сохраняет прозрачность и привлекательный цвет, так как не окисляется даже при длительной варке.

    Состав:

    • яблоки - 1 кг;
    • сахар - 1 кг;
    • лимон - 1 шт

    Кулинария

    1. Снять цедру с лимона, отжать мякоть.
    2. Яблоки посыпать сахаром, добавить лимонный сок и варить 30 минут.
    3. За 5 минут до окончания вылить цедру, перемешать и настоять 10 часов.
    4. Затем разложить по стерильным емкостям.

    Варенье из яблок и груш

    Варенье из яблок и груш - выигрышный вариант.При приготовлении лакомства из самих груш масса получается густой, тяжелой и недостаточно нежной, а в сочетании с яблоками она становится легкой и вкусной. К тому же чрезмерная сладость груш позволяет использовать меньше сахара, что финансово удобнее и полезнее.

    Состав:

    • груши - 600 г;
    • яблоки - 1,5 кг;
    • сахар - 1 кг;
    • вода - 500 мл.

    Кулинария

    1. Нарежьте фрукты на равные кусочки.
    2. Сахар залить водой, варить 10 минут.
    3. Положите кусочки фруктов в горячий сироп и варите 50 минут.

    Варенье яблочное с корицей

    Варенье яблочное с корицей – классическое лакомство. Корица способна передать свой сладкий аромат и терпкий привкус как летним яблокам, так и толстым осенним сортам, что помогает быстро и легко приготовить урожай в любое время года. Варенье густое и однородное, поэтому его часто используют в качестве начинки.

    Состав:

    • яблоки - 2 кг;
    • сахар - 800 г;
    • палочка корицы - 1 шт.;
    • вода - 500 мл;
    • лимон - 1 шт

    Кулинария

    1. Яблоки очистить и нарезать дольками.
    2. Залейте кожуру водой и варите 20 минут.
    3. Слить бульон, добавить яблоки, палочки корицы, сахар, цедру и лимонный сок.
    4. Готовить 1 час 45 минут.

    Яблочное варенье в хлебопечке - Рецепт

    Яблочное варенье в духовке Имеет отличную консистенцию и легко готовится. Процесс состоит из нескольких этапов: яблочные дольки укладываются в ведро хлебопечки слоями с лимонным соком и сахаром, погружаются в агрегат и активируется функция «Варенье», при которой масса замешивается с плавным подогревом, как в результате чего он готовится мягко и не подгорает.

    Состав:

    • яблоки очищенные - 500 г;
    • сахар - 150 г;
    • лимонный сок - 40 мл.

    Кулинария

    1. Нарезанные яблоки выложить в хлебницу слоями, приправив соком и сахаром.
    2. Взболтать, поставить ведерко в машину и установить режим «Варенье» на 1 час 20 минут.

    Повидло яблочное в мультиварке

    Повидло яблочное в мультиварке - один из удобных способов получить качественное лакомство. Это современный агрегат, гарантирующий полную защиту от копчения за счет размораживания чаши, специальное покрытие которой и использование небольшого количества воды исключают утомительное перемешивание и не требуют внимания.

    Состав:

    • яблоки - 1 кг;
    • вода - 200 мл;
    • сахар - 700 г

    Кулинария

    1. Яблоки очистить и нарезать кубиками.
    2. Кожуру положить в чашу мультиварки, залить стаканом кипятка и варить в режиме «Варка на пару» 10 минут.
    3. Очистить от кожуры, добавить яблоки и сахар и варить в течение часа в режиме «Тушение».
    4. Перемешать и включить режим «Выпечка» на 40 минут.
    .90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

    Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

    Из чего приготовить кабачки?

    Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

    Блюда из кабачков

    Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

    Заготовки из кабачков - кабачки в банках

    Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

    Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.


    Лакомство с цукини

    Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

    Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • 2 кг цветного перца
    • 1 кг лука
    • 1 кг томатного пюре или томатной пасты
    • 5 столовых ложек масла
    • 60 мл яблочного уксуса
    • 90 038 ½ кг сахара 90 039
    • 6 столовых ложек соли + соль для приправы
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 6 шариков душистого перца
    • 4 лавровых листа
    Рецепт обработки кабачков - подготовка:

    Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

    1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
    2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
    3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
    4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
    5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
    6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
    7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
    8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
    9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить варенье, переложить в кладовую.


    Кабачки маринованные

    Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

    Маринованные кабачки - Ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • В каждую банку положить:
      • 5 горошин перца
      • 3 шарика душистого перца
      • 2 лавровых листа
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1 стебель фенхеля
    • Пул:
      • 4 стакана воды
      • 1 стакан сахара
      • 1 стакан уксуса
      • 3 чайные ложки соли
    Маринованные кабачки - Подготовка:
    1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
    2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
    3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
    4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
    5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.


    Салат из цукини

    Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

    Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 2 кг кабачков
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
    • 4 столовые ложки соли
    • 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
    • соленья:
      • 1 стакан 6% уксуса
      • 1 стакан сахара
      • 6 перцев горошком
      • 6 зерен душистого перца
      • 3 лавровых листа
      • 1 столовая ложка семян горчицы
    Салат из кабачков на зиму - подготовка:
    1. Кабачки натереть на крупной терке.
    2. Лук нарезать перьями.
    3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
    4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
    5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
    6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
    7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
    8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.


    Кабачки карри

    Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

    Цукини карри - Ингредиенты:
    • 2 кг молодых кабачков
    • соленья:
      • 2 л воды
      • 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 лавровых листа
      • 2 стакана сахара
      • 2 столовые ложки карри
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
      • 1 столовая ложка перца в зернах
      • 1 чайная ложка куркумы
      • 2 чайные ложки горчицы
    Кабачки карри - Приготовление:
    1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
    2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
    3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
    4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

    Кабачки маринованные

    Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

    Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 3 молодых кабачка
    • за каждую банку:
      • кусочек корня хрена
      • 1 стебель фенхеля
      • 1 зубчик чеснока
      • немного перца горошком
    • флуд:
    Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:
    1. Кислые кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, как и сами кабачки.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
    2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
    3. Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
    4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
    5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
    6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.
    .

    3 рецепта вкуснейшего яблочного сока из соковыжималки!


    Какие яблоки для сока?

    Прежде чем мы приступим к приготовлению яблочного сока без соковыжималки, нам нужно выбрать подходящий вид. Здесь лучше всего подойдут твердые и сочные фрукты. Если они будут слишком мягкими, вместо сока мы получим мусс. Осенние и зимние сорта, отличающиеся меньшей кислотностью, чем цветущие весной, станут отличной основой для яблочного сока.

    Любителям освежиться яблочным соком из соковыжималки стоит выбрать такие сорта, как Antonówka, Mekintosh, Cortland или Szampion.Людям, предпочитающим яблочный сок из соковыжималки, который будет чуть слаще, стоит использовать для производства домашнего напитка такие сорта, как «Малиновый», «Лигон» или «Голден Делишес». Кисло-сладкий сок получают из яблок сортов Джонаголд, Глостер или Гала.

    Как приготовить яблочный сок?

    Залог повседневного успеха в приготовлении вкусного яблочного сока на зиму без соковыжималки – правильно подобранная соковыжималка. Широкий выбор качественных устройств этого типа можно найти в нашем интернет-магазине Тадар.пл. Здесь представлены соковыжималки разной емкости - от 5 до 8 л.Рекомендовать стоит комплект, в который входят следующие элементы:
    • Горшок для фруктов 4 л,
    • Сборник сока 4 л,
    • Емкость для воды 3 л,
    • термостойкий чехол диаметром 22 см,
    • шланг с хомутом, длина 36 см,
    • 6 стаканов емкостью 200 мл.

    Набор изготовлен из высококачественной, гигиеничной, устойчивой к повреждениям и легко очищаемой нержавеющей стали.

    Как сделать яблочный сок?

    Как шаг за шагом делается яблочный сок из соковыжималки? Во-первых, фрукты должны быть правильно подготовлены. Для этого промойте их в холодной воде и удалите хвостики. Затем с помощью стонера удаляем семенные гнезда (если этого не сделать, то получим сок темного цвета). Наконец, нарежьте яблоки на более мелкие кусочки.

    Как сделать яблочный сок в соковыжималке? Сначала ставим кастрюлю с водой на плиту. Наполните самый нижний сосуд в наборе водой примерно на 1/3 его высоты и поставьте на него емкость для сбора сока и емкость для фруктов.Поместите яблоки в самую высокую посуду и засыпьте их сахаром. Сколько я должен добавить? Все зависит от того, с какими фруктами мы имеем дело. Если они сладкие, оптимальное количество сахара 100 – 150 г на 1 кг плодов. При работе с кислыми фруктами лучше всего добавить 200-250 г. Затем накрыть крышкой, затянуть хомут и включить плиту, доведя воду до кипения.

    Через дюжину или около того минут яблоки начнут выделять сок. Как только он начнет вытекать в самую нижнюю емкость, откройте хомут и разлейте яблочный сок в бутылки с пробками или завинчивающимися крышками или банки твист или век на зиму (не забудьте их предварительно ошпарить).Наконец, готовый сок пастеризуют или обжаривают в духовке. На посуде стоит разместить этикетку с указанием даты производства напитка и его вида. Это значительно облегчит идентификацию сока в вашей домашней кладовой.

    С помощью соковыжималки мы можем приготовить больше, чем просто яблочный сок. В этот домашний напиток можно добавить и другие любимые фрукты и овощи. Например, яблочный и морковный сок или черноплодная рябина и яблочный сок будут иметь прекрасный вкус. Такие яблочные соки из соковыжималки, сделанные своими руками, - отличная идея для подарка, например, на Новый год, близкому человеку.

    Соковыжималка — это проверенный патент, позволяющий наслаждаться вкусом любимых фруктов круглый год. .

    Вкусная пиза: Пресервы

    Я не делаю много консервов, потому что живу в многоквартирном доме и мне негде их хранить. К сожалению . . . Но время от времени что-нибудь переработаю — особенно грибы, потому что собираю их очень много. Я также ем все больше и больше, потому что силос очень полезен.

    И, конечно же, огурцы - зимой собственный силос прекрасно подходит для бутербродов или супов. Кроме того, я делаю джемы, чатты, несколько баночек салата на случай, если у вас дома закончатся свежие овощи, помидоры для соуса или супа - ниже вы найдете подборку того, что я уже делала и могу порекомендовать: ) Немного, но всегда что-то, а зимой такие баночки очень пригодятся.

    ЗДЕСЬ вы можете прочитать, как подготовить банки перед тем, как положить в них консервы

    Маринованные овощи и фрукты

    Маринованные бобы в рассоле

    Маринованная тыква с брокколи
    Тыква маринованная, тертая, с кунжутом
    Маринованная зеленая фасоль (предварительно приготовленная)
    Молодая свекла с редисом, маринованная/ферментированная в пахте
    Маринованная морковь
    Тертый маринованный сельдерей
    Маринованная цветная капуста
    Розовая маринованная цветная капуста
    Калеросс маринованный
    Квашеная капуста в банках
    Капуста квашеная молодая, крупная, в рассоле с медом
    Молодая квашеная капуста, тертая, с морковью и укропом
    Квашеная капуста с ананасом и куркумой
    Квашеная капуста в стручках паприки
    Квашеная капуста с клюквой и майораном
    Квашеная капуста со свеклой и зеленью
    Мелкие маринованные огурчики - лучшие
    Огурцы маринованные на зиму
    Маринованные помидоры
    Глиняные яблоки, маринованные в рассоле с медом
    Сливы венгерские, маринованные в рассоле со специями

    Соусы и консервы для супов


    Домашний томатный кетчуп
    Домашний острый банановый кетчуп
    Домашняя лютеница
    Маринованные огурцы для супа
    Твердая древесина для зимы
    Щавель рубленый на зиму
    Нарезанные помидоры
    Зеленая фасоль в помидорах

    МАРИНАДЫ

    Лучшие маринованные огурцы в кисло-сладком маринаде

    Уксусные груши
    Маринованная тыква
    Маринованная морковь весной
    Соленья овощные
    Перец кисло-сладкий маринованный
    Сливы в уксусе
    Польские каперсы - маринованные семена настурции
    Польские каперсы - маринованные плоды лайма

    Салаты с уксусом

    Зимний салат из белокочанной капусты

    Салат из цукини с чесноком, чили и укропом
    Салат из кабачков и красных овощей
    Салат из красной капусты с кукурузой и яблоком
    Свекла и перец
    Шведский салат
    Салат из пекинской капусты



    Джемы и варенье


    Целый апельсиновый джем
    Тертый джем из лепестков роз
    Джем из красного апельсина
    Пьяное варенье мирабель
    Джем «Красная мирабель»
    Красное варенье мирабель
    Красное варенье мирабель
    Варенье из слив, традиционное
    Варенье из слив и апельсинов
    Варенье из слив и яблок с ромом и корицей
    Варенье из венгерских груш со специями
    Яблочное масло
    Джем из балансовой древесины и нектаринов
    Абрикосовый джем с миндалем
    Вишневое варенье с яблочным соком
    Варенье из персиков и яблок с лимоном и корицей
    Домашнее варенье из черной смородины
    Желе из красной смородины и ананаса
    Желе из черной смородины
    Балансовое желе
    Вишня Фружелина с ванилью
    Морковный джем с лимоном и лимончелло
    Джем из ананасов и киви
    Фружелина Садо - Лазо
    Варенье из вишни и цукини
    Варенье из диких яблок и черемухи
    Джем из черники и яблок
    Варенье из клубничного ревеня с мятой
    Клубничный джем с цветками бузины
    Клубнично-вишневый джем с миндалем
    Клубничный джем с ягодами годжи
    Клубнично-ананасовый джем с базиликом
    Мармелад из айвы
    Айвовое желе
    Варенье из яблок и тыквы
    Арбузный джем
    Варенье из калины, корицы и апельсина

    Компоты и фрукты в сиропе

    Сливовый компот с теплицей и красной сливой мирабель

    Сливы в сиропе
    Вишня в сиропе
    Персики в сиропе
    Настойка абрикосов в сиропе

    Заготовки с грибами

    Подберезовики в медовом маринаде

    Рига в винном уксусе с медом
    Экстракты меда, маринованные в яблочном уксусе
    Колпаки, маринованные в Подлясье
    Жолчак, маринованный в медово-пряном соусе
    Паста из лисичек и абрикосов
    Паста из лесных грибов
    Тушеные, пастеризованные грибы
    Жареные клыки в уксусе
    Жареные собачки в томатном маринаде с овощами
    Сельдерей в легком маринаде с тряпкой
    Грибы маринованные по Pyza
    Маринованные лисички
    Лисички маринованные
    Маринованная Рига с луком
    Маринованные шляпки с чесноком
    Желе из маринованных шипов с перцем и луком
    Медовый салат
    Салат/лечение из колпаков
    Мед цыганский (болотный)
    Салат из бузины с овощами
    Ушаки маринованные с паприкой и имбирем
    Маринованные Гонсувки
    Грибной порошок - грибная мука

    Сушеные грибы - как сушить грибы?

    МЯСНЫЕ ФРУКТЫ

    Маринованные абрикосы для мяса и колбас

    Маринованные вишни
    Брусника для мяса
    Клюква для мяса и сыров
    Чутна из рябины
    Джем из клюквы и груш для мяса и сыров
    Варенье из рябины
    Чутна с мирабелями


    Прочее


    Ржаная закваска для хлеба

    Ржаная закваска для ржаного супа
    Пшеничная закваска для белого борща
    Борщ маринованный красный
    Домашняя консервированная свинина с желе
    Фрикадельки с мясом и грибами в уксусном маринаде
    Домашнее грибное сало
    Лимоны с ромовым сиропом - для чая и десертов
    Домашняя нутелла - шоколадно-ореховый крем
    Тахини - кунжутная паста
    Перец в оливковом масле с сыром фета и зеленью
    Вяленые томаты с зеленью в масле
    Домашний марципан
    Апельсиновая цедра для тортов и десертов
    Домашняя приправа для имбирных пряников и др.
    Экстракт домашней ванили
    Экстракты цитрусовых - лимона и апельсина
    Ванильный сахар с натуральной ванилью
    Яблоки для яблочного пирога и кожура для чая
    Сушеные яблоки
    Иван чай.Кипржицкий иван-чай
    Приправа для овощей домашнего приготовления
    Грибная и овощная приправа для супов и соусов
    Жареный лук
    Фиолетовый сахар
    Сахарные фиалки
    Сироп из сосновых побегов - как приготовить сосновый сироп?
    Сироп из цветков бузины
    Сироп цветков липы Сироп из лепестков роз
    Мятный сироп - скоро!
    Напиток василек ферментированный.Васильковое вино
    Яблочный уксус
    Малиновый уксус

    Настойки и ликеры

    Грибная настойка на лисичках. Лисичка

    Подляская настойка из черемухи, айвы и винограда
    Жениха - настойка шиповника с травами
    Настойка из аронии и яблок

    Клубничный ликер с цветками бузины
    Яблоко, пряная настойка
    Настойка малины.Малиновый суп
    Малиново-липовая настойка. Малина с цветком липы
    Настойка абрикосов. Абрикосовый суп
    Клубничная настойка
    Ликер из бузины
    Настойка айвы
    Четырехкорневой спирт
    Желтая настойка мирабель
    Настойка мирабель красная с имбирем
    Настойка побегов сосны.Сосновка
    Ананасовая настойка. Ананас
    Настойка цветов бузины
    Настойка цветков липы. Липовка

    Rumtopf - фруктово-ромовая настойка
    Настойка слив. Плоды сливы
    Настойка шиповника. Розарий
    Настойка плодов терновой сливы. Тарнинувка
    Настойка плодов боярышника.Глогувка
    Апельсиново-кофейная настойка
    Цитрусовая настойка
    Адвокат. Домашний яичный ликер
    Ликер помадка - Безумный теленок
    Кукушка
    Шоколадно-имбирный ликер

    Продолжение следует...

    .

    Варенье из яблок - рецепты на осень и зиму

    Яблоки у нас обычно ассоциируются с домашним яблочным пирогом. Однако есть много других способов использовать эти вкусные плоды. Среди напитков на зиму обязательно должны быть различные виды яблочного варенья. Мы можем придумать соки, компоты, муссы, джемы и другие деликатесы, которыми мы будем наслаждаться прохладными вечерами. Стоит познакомиться с несколькими проверенными и простыми рецептами яблок в соках на зиму и закрыть вкус и аромат фруктов в домашней консервации.

    Яблочный сок

    Время приготовления: 45 мин

    Время приготовления: 5 мин + 25 мин пастеризация

    Энергетическая ценность на 100 г: 80 ккал

    Количество полученного сока: 2 л

    Ингредиенты:

    • 5 кг яблок
    • сахар по вкусу

    Метод приготовления:

    1. Очистите яблоки, нарежьте выдры и нарежьте их в соковыжималке.
    2. Готовый сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на слабом огне.
    3. Сбор шума с поверхности.
    4. Наливайте сок по своему вкусу.
    5. Сок разлить в предварительно стерилизованные бутылки, хорошо закрыть и пастеризовать 25 минут.

    Яблочный компот

    Время приготовления: 40 мин

    Время приготовления: 5 мин + 25 мин пастеризация

    Энергетическая ценность на 100 г: 51 ккал

    Количество полученного компота: ок.3 литра

    Ингредиенты:

    • 2 кг кислых яблок
    • 100 г сахара
    • 3 л воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 палочки корицы (по желанию 10 часов)

    Метод приготовления:

    1. Яблоки следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и вынуть из гнезд. Отрежьте любые ушибленные или червивые части.
    2. Положите яблоки на семки и поставьте их в миску с водой и лимонным соком.
    3. За это время налейте в кастрюлю 3 литра воды, всыпьте сахар и добавьте палочки корицы или часики.
    4. Доведите сироп до кипения.
    5. Яблоки кладут в предварительно стерилизованную сою и заливают приготовленным сиропом.
    6. Пастеризовать банки в течение 25 минут.

    Яблочный мусс

    Время приготовления: 1-2 часа (в зависимости от твердости яблок)

    Время приготовления: 20-50 мин (в зависимости от твердости яблок) + 20 мин пастеризация

    Энергетическая ценность на 100 г: 68 ккал

    Количество полученного мусса: 1 л

    Ингредиенты:

    • 2 кг вашего любимого сорта яблок
    • 0,5 стакана воды
    • Сок половинки лимона
    • сахар по вкусу

    Метод приготовления:

    1. Яблоки тщательно моют, обсушивают, очищают от кожуры и удаляют.Избавьтесь от ушибленных и червивых частей.
    2. Нарежьте яблоки более крупными кубиками.
    3. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю и сбрызните лимонным соком. Залейте водой и доведите до кипения.
    4. Готовьте на среднем огне, пока фрукты не раскрошатся и не испарится вода. Периодически помешивайте, чтобы яблоки не прилипли ко дну кастрюли. Процесс длится от 20 до 50 минут, все зависит от твердости яблок (твердые яблоки нужно тушить под крышкой, чтобы они быстрее распались). Не забудьте добавить немного воды, если яблоки не развалятся до того, как испарятся.
    5. С помощью блендера измельчите яблоки в однородную массу.
    6. Если вы любите очень сладкие муссы, добавьте сахар по вкусу и снова взбейте.
    7. Готовый мусс разложить в предварительно стерилизованные банки и пастеризовать 20 минут.

    Яблоки тушеные в банках

    Время приготовления: 30 мин

    Время приготовления: 15 мин + 5 мин пастеризация

    Энергетическая ценность на 100 г: 65 ккал

    Количество порций: 1,5 л

    Ингредиенты:

    • 3 кг яблок
    • 0,5 стакана сахара
    • сок одного лимона
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 стакан воды

    Метод приготовления:

    1. Вымойте, высушите и накройте яблоки.Удалите семенные гнезда.
    2. Положите яблоки в кастрюлю и добавьте сахар, корицу, лимонный сок и воду.
    3. Много всего на небольшом газу, время от времени помешивая.
    4. Когда вода испарится, она переходит из яблок в предварительно стерилизованную фасоль.
    5. Пастеризовать в течение 5 минут.
    6. Сойки поиграть с дном в темном месте, накрыть тканью и оставить остывать.

    Домашнее яблочное варенье подарит вам ощущение лета долгими холодными вечерами.Всякий раз, когда вам захочется ароматного яблочного пирога, вы легко сможете захватить яблоки на зиму и приготовить вкусный пирог всего за несколько минут. Также можно использовать консервы на зиму при приготовлении праздничных блюд.

    См. также:

    .90 000 6 замечательных рецептов варенья, которые всегда идут на пользу

    Рис.Гжегож Козакевич 9000 3

    Рис.Частный архив

    ЧТО-ТО ДЛЯ СОЛНЦА

    Нежное томатное пюре "От полного солнца"

    Необходимые компоненты:

    • Спелые помидоры

    Описание препарата:

    Тщательно вымойте помидоры и нарежьте небольшими кусочками.Удалите косточки и кожицу. Это можно сделать, протерев помидоры через металлическое сито или с помощью специального приспособления. Отварить сырое пюре. Затем наполнить банки горячим муссом. Пастеризовать около 0,5 часа (лучше в духовке). Приготовленное таким образом пюре является идеальной основой для традиционной томатной пасты, которую можно приправить по желанию.

    Рис.Гжегож Козакевич 9000 3

    Салат из зеленых помидоров

    Необходимые компоненты:

    • 1 кг зеленых помидоров

    • 2 луковицы

    Пул:

    • 3 стакана воды

    • ½ стакана 10% уксуса

    • 3 лавровых листа

    • несколько зерен душистого перца

    • несколько зерен горчицы

    • несколько горошин перца

    • 1 столовая ложка соли

    • 7 столовых ложек сахара

    Рис.Гжегож Козакевич 9000 3

    Описание препарата:

    Нарежьте помидоры и лук.Перемешать и отставить на некоторое время. Можно немного посолить. Приготовьте маринад. В воду влить уксус, перемешать. Подсластите, добавьте специи и доведите до кипения. Помидоры с луком укладываем в банки. Залейте его горячим маринадом. Закрутите, переверните вверх дном и отложите в сторону.

    Частный архив

    ЧТО-ТО СЛАДКОЕ

    Яблочный мусс

    Необходимые компоненты:

    • 2 кг яблок

    • 0,2–0,3 кг сахара

    • ½ стакана воды

    Описание препарата:

    Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кусочками.Налейте воду в кастрюлю или кастрюлю, затем добавьте яблоки и сахар. Если яблоки слишком кислые, можно добавить больше сахара. Отварить (обжарить) яблоки, пока они не развалятся и не превратятся в густой мусс. Разложите горячую массу по банкам. Пастеризовать от 15 до 30 минут в зависимости от размера банок. Такое варенье прекрасно сочетается с блинами, рисом и лапшой. Их также можно использовать в качестве дополнения к разным видам выпечки.

    Рис.Частный архив

    Какао-сливовый мусс (а-ля Нутелла)

    90 100 Необходимые ингредиенты:

    • 2 ½ килограмма слив

    • 700 г сахара

    • 2 столовые ложки ванильного сахара

    • 200 г какао

    Рис.Гжегож Козакевич 9000 3

    Описание подготовки:

    Сливы помойте, удалите косточки.Пропустите фрукты через мясорубку. Положить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и жарить на медленном огне около 2 часов. Тем временем добавьте какао и готовьте еще 15-20 минут, периодически помешивая. Разлить горячий мусс по банкам. Закрутить и поставить вверх дном. Не пастеризовать. Идеально подходит в качестве намазки на хлеб.

    Рис.Частный архив

    Малина в сиропе

    Необходимые компоненты:

    90 130 • малина (в зависимости от количества банок)

    • 1 литр воды

    • 1,5 стакана сахара

    • 1-2 столовые ложки ванильного сахара (по желанию)

    Рис.Частный архив

    90 140 Описание подготовки:

    Рассортируйте малину и наполните ею банку.Вскипятите воду, сахар и ванильный сахар, и этим кипятком залейте малину в банках. Пастеризовать консервы. Приготовленная таким образом малина может быть сладкой закуской зимой или служить украшением для сервированных тортов.

    Рис.Частный архив

    Джем из сладкого кабачка

    90 152 Необходимые компоненты:

    • 5 кг кабачков, очищенных от кожуры и сердцевины

    • 1 кг сахара

    • 4 лимонных желе

    • Сок и цедра двух лимонов

    Описание подготовки:

    Готовьте натертые кабачки на медленном огне ок.2 часа до мягкости. В конце варки добавить сахар, желе, лимонный сок и цедру лимона. Варить еще полчаса. Горячую массу разложить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Когда варенье стоит в помещении при комнатной температуре, оно имеет жидкую консистенцию, когда мы держим его в холодильнике, оно красиво сворачивается и принимает форму желе.

    .

    Соус яблочный на зиму для длительного хранения. Ткемали из яблок на зиму

    Яблочный соус стал довольно распространенной добавкой ко многим блюдам, в основном мясным. И этому есть логическое объяснение. Яблоки делают вкус блюда более привлекательным, добавляя ему дополнительные нюансы. И как не воспользоваться дарами, которые дает земля. Кроме того, не готовьте их к зиме. Эта заготовка также станет прекрасным дополнением ко многим блюдам из домашнего меню.


    Особенности выбора продукта

    При выборе продуктов для яблочного пюре существует несколько правил и требований, касающихся качества ингредиентов.

    Следующие советы помогут вам выбрать лучшие фрукты и другие продукты, которые сделают вкус вашего блюда еще лучше:

    • При выборе яблок для соуса к мясу, например к свинине, выбирайте фрукты со слегка кисловатым вкусом;
    • если выбор пал на сладкие фрукты, стоит добавить в соус некоторое количество лимонной кислоты, чтобы появилась легкая кислинка;
    • не допускается использование гнилых плодов, они могут вызвать закисание продукта в очень короткие сроки;
    • Вне зависимости от того, для чего вы готовите яблочный соус (какой он будет: кислый или сладкий), в него рекомендуется добавлять корицу, она прекрасно дополняет вкус яблок.



    Соус должен иметь тонкую однородную текстуру. Для этого фрукт проходит несколько этапов обработки. Сначала нужно размягчить яблоки, чтобы их можно было обрабатывать. Их обычно запекают или варят.

    Затем нужно сделать яблочную однородную массу. Самый верный способ - перетереть яблоки через сито. Некоторые люди предпочитают этому методу более современный способ – это использование блендера.Это также приемлемо. Но в этом случае необходимо заранее очистить яблоки от кожуры, чтобы она не мешала обработке и не портила вкус соуса.

    Самое главное помнить, из каких продуктов готовить. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую емкость для термической обработки яблок. Это связано с тем, что алюминий при контакте с кислотой создает вредные для организма человека вещества.



    Сахар желательно употреблять коричневого цвета.Но если выбора нет, можно и белый. Количество сахара всегда зависит исключительно от вкусовых предпочтений человека. Если хотите, можете приготовить соус без использования сладкого ингредиента.

    Жидкость также следует добавлять в зависимости от личных предпочтений. Если вы любите более густой соус, вам не нужно добавлять или добавлять воду, а совсем немного. А если вы хотите попробовать жидкий продукт, вам нужно добавить больше жидкости. Вместо воды можно использовать сок различных ягод или фруктов, чтобы придать ему неповторимый вкус.



    Самые популярные рецепты

    Существует множество рецептов яблочного пюре. Предлагаем один из самых популярных.

    Десерт

    Для его приготовления нужно взять примерно 10 яблок, столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки коричневого сахара (лучше коричневого, можно и белого), корицу (по вкусу). Соус можно приготовить менее чем за 30 минут. Яблоки следует очистить от кожуры, нарезать дольками и положить в кастрюлю с остальными ингредиентами.На слабом огне, периодически помешивая, дождаться растворения яблок. Соус готов!


    Для курицы

    Для приготовления соуса к курице необходимо взять 3 кг яблок, 1 лимон, вместо воды яблочный сок (1 стакан), полстакана коричневого сахара, также понадобится сливочное масло (около 50 грамм), корица и аромат мускатного ореха.

    Процесс приготовления соуса также не занимает много времени. Нам нужно подготовить яблоки.Измельчите фрукты и поставьте кастрюлю на плиту, сразу же добавьте яблочный сок и выжмите туда 1 лимон. Добавьте корицу и сахар. Тушите на слабом огне около 30 минут, затем переложите массу в блендер и взбейте. Можно подавать к столу. Этот соус хорошо сочетается не только с курицей, но и с другим мясом.



    Чеснок

    Обычно их готовят за один раз, поэтому вам понадобятся 2 больших яблока, желательно сладких.Сметаны (около 100 грамм) также прямой чеснок (2 головки), молотый перец по вкусу, майонез (около 50 грамм) и соль по вкусу.

    Соус готовится всего за 5 минут. Яблоки и чеснок необходимо натереть на терке и смешать со сливками и майонезом. Добавьте специи по вкусу и соус готов.


    90 120

    Зима

    Для приготовления 2,5 литров такого продукта вам потребуется: 1,5 килограмма кислых яблок, 0,5 килограмма репчатого лука и сахар по вкусу, также около 150 миллилитров воды.Также понадобятся пол-литра яблочного уксуса и одна чайная ложка соли. По желанию в массу можно добавить изюм, гвоздику.

    Процесс приготовления очень прост. Помимо подготовки яблок, также необходимо натереть или измельчить в блендере лук, после чего нужно сделать сахарный сироп и добавить в него подготовленную фруктово-луковую массу. Затем добавьте уксус и специи по вкусу. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне около 5 минут. Затем можно закрыть полученную массу в банки.


    Яблоко очень хорош в чистом виде, но его можно сделать еще вкуснее и острее, добавив в него те продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

    • Первым делом добавляем цедру лимона. Эта добавка придаст соусу пикантный вкус и аромат. Кроме того, с этой же целью можно добавить еще и лимонный сок.
    • Вы также можете добавить сливочное масло для бархатистой текстуры и смягчения вкуса... Однако стоит отметить, что кусочек сливочного масла следует добавлять сразу после приготовления. Это означает, что как только соус будет готов и вынут из духовки, вы можете добавить его.
    • Еще одна замечательная добавка - сок аронии... Он не только придаст красивый и яркий цвет, но и придаст оригинальный вкус соусу.

    И главное условие – каждое блюдо должно быть приготовлено с любовью и вложено в него душой. В этом случае он точно получится вкусным и не будет долго лежать на полках холодильника.



    О том, как приготовить яблочное пюре, смотрите в следующем видео.

    Хмели-сунели - 1 чайная ложка

    Чеснок - 3 зубчика

    Острый перец - по вкусу

    Петрушка (кориандр) - по желанию

    Процесс приготовления

    Сегодня мой рецепт для плотоядных. Только они знают, насколько вкусным и пикантным может стать кусок жареного мяса в сочетании с соусом.Любимый соус – неотъемлемая часть настоящего мясного ужина.

    В прошлом "сливовом" сезоне я рассказывала, как приготовить сливовый кетчуп на зиму. В этом году яблок предлагаю вам приготовить на зиму хотя бы «мясной» яблочный соус.

    Для приготовления острого яблочного соуса к мясу на зиму выберем продукты из списка. Нам понадобятся зимние кисло-сладкие яблоки, чеснок, острый перец, грузинские хмели-сунели, соль. По желанию в соус можно добавить свежую петрушку или кинзу.

    Срез. Отправляем в небольшую кастрюлю. Залейте водой.

    Вскипятите воду. Яблоки варить 5-10 минут, пока они не станут мягкими.

    Мягкие яблоки следует протереть через сито. Оставьте небольшое количество яблочного бульона, чтобы соус не стал слишком липким.

    Вареные яблоки можно взбить блендером.

    Добавить в пюре тертый чеснок, нарезанный острый перец, хмели-сунели и соль.

    Снова подключите блендер и смешайте ингредиенты с соусом.

    Довести соус до кипения и варить 5 минут.

    Горячим разлить в стерильные стеклянные банки небольшого объема. Закрыть колпачками. Когда он остынет, поставьте его в холодильник для хранения.

    Домашний яблочный соус на зиму готов! Подаем в дополнение к жареному мясу на ужин.

    Ароматный, пикантный и такой пикантный яблочный соус к мясу совсем не сложно приготовить, не правда ли?

    Как сделать ткемали из яблок на зиму: рецепт

    • зеленые яблоки - 2 кг
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • кориандр, петрушка и укроп - по 1 пучку
    • перец красный сладкий - 0,5 кг
    • острый красный перец - опционально
    • вода - 2 стакана

    Грузинские фруктовые и овощные соусы, а также другие подобные гарниры – мясные и рыбные, сейчас очень популярны среди гурманов со всего мира.Одним из них является яблочный ткемали на зиму, этот рецепт заменяет приправу из алычи на случай, если этот редкий сорт сливы недоступен. При этом яблочное плетение на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все ингредиенты для этой удивительной восточной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно свободно регулировать в зависимости от собственного вкуса.

    В первую очередь нужно подготовить яблоки. Лучше всего для этого соуса подходят зеленые фрукты с кислинкой. Также можно взять домашние фрукты, например, «Антоновку». Яблоки тщательно перебирают, чтобы они не попали между испорченными плодами, а затем промывают под проточной холодной водой… Их также придется очистить от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину. Удобнее всего разрезать выбранный фрукт на 4 части острым ножом. Затем яблоки вместе с водой отправляются в глубокую эмалированную посудину.Массу доводят до кипения на медленном огне. Затем кастрюлю снимают с огня, и фрукты можно довольно легко раздавить обычным измельчением в пюре ... они быстро размягчатся на огне. Проблема с раздавливанием плода может возникнуть только в случае его незрелости. Поэтому важно выбирать для этой цели вкусный соус только с полностью созревшими фруктами.

    Теперь пора заняться заготовкой остальных ингредиентов для яблочной ткемалы на зиму. Зубчики чеснока очищают и нарезают небольшими кусочками.Если у вас мощный блендер, резать их вообще не нужно. Зелень тщательно промывают под водой и измельчают. Осталось очистить от семян и плодоножек сладкий и острый перец. Последний следует использовать только поварам, любящим острые «огненные» добавки. Затем все подготовленные ингредиенты соединяются и отправляются в чашу блендера. Их необходимо мелко нарезать и перемешать до получения однородной массы... Пока овощи и специи перетираются, охлажденную яблочную массу можно снова поставить на слабый огонь.Как только он закипит, смесь блендера добавляется к фруктам. Ингредиенты должны кипеть вместе около 10-12 минут, затем кастрюля снимается с огня. Самое время добавить в будущее яблоко ткемали на зиму соль и сахар по вкусу.

    В общем, готовая еда может храниться в холодильнике долго. Но если необходимо оставить его до зимы, то сразу после снятия огня и добавления соли и сахара еще горячую фруктово-овощную смесь придется разлить по стерилизованным банкам.В зависимости от предпочтений всех домашних можно перед заливкой добавлять или не добавлять растительное масло... В первом случае оно получилось более жидким, как добавка к мясу, а во втором - густое ( можно подавать как самостоятельную закуску). Для хранения этого блюда удобнее всего использовать небольшие емкости с крышками, так как ткемали чаще всего употребляют в небольшом количестве за один раз. Сразу после заливки банки оставляют вверх дном примерно на 10 минут. Только после этого их можно отправлять на длительное хранение в холодильник.Нижняя его полка идеально подходит для «зимовки» ткемали.

    Если банки были стерильны и процесс прошел гладко, то соус хранится год и только при комнатной температуре. Ткемали можно подавать как дополнение к любым блюдам из мяса, птицы и даже рыбы. Его очень вкусно есть, просто намазав на свежий хлеб или на хрустящие, слегка поджаренные тосты. Кроме того, рассматриваемое блюдо может заменить сытного гурмана. овощной гарнир или стать интересным ингредиентом супов и более сложных соусов.Например, ткемала из яблок часто используется для приготовления необычного острого соуса для пиццы.

    Как сделать ткемали из яблок на зиму?


    Как приготовить ткемали из яблок на зиму: рецепт Зеленые яблоки - 2 кг чеснок - 4-5 зубчиков кинза, петрушка и укроп - по 1 пучку сладкий красный перец - 0,5

    Яблочный соус к мясу

    Мы знаем, что соус может преобразить любое блюдо. А мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в соусе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину.В результате многие люди дают один и тот же кетчуп с любым видом мяса. На самом деле считается, что соус для каждого вида мясного блюда нужен свой. Особенно жареное и жирное мясо лучше всего сочетается с кисло-сладким ягодным или фруктовым соусом. Например, яблочное пюре к мясу можно приготовить без особого труда. Между тем, поданная под ним утка или свинина заиграет новыми красками, радуя своим необычным, но гармоничным вкусом.

    Функции приготовления

    Чтобы яблочный пюре имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, особенно подходящий к мясу, нужно знать несколько тонкостей.

    • Кислые яблоки, такие как Антоновка, являются лучшим соусом к мясным блюдам. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавить сок лимона.
    • Из всех пряностей, трав и пряностей корица лучше всего сочетается с яблоками. Его добавляют в яблочное пюре независимо от того, готовится оно как десерт или как мясное блюдо.
    • Чтобы приготовить соус с нежной консистенцией яблока, сначала размягчите его путем термической обработки. Чаще всего их варят или запекают.Затем яблоки необходимо нарезать. Безопаснее всего протирать плоды через сито. Некоторые люди предпочитают измельчать яблоки в блендере. Такой вариант тоже приемлем, но в этом случае яблоки желательно очистить от кожуры перед приготовлением, так как кусочки кожицы, которые появятся в соусе, не улучшат его вкус.
    • Мусс яблочный не готовят в алюминиевой таре, так как при контакте с кислотой могут образовываться вредные вещества.

    Технология приготовления яблочного пюре может зависеть от конкретного рецепта, так как в состав соуса могут входить разные ингредиенты.Кроме того, очевидно, что соус, приготовленный на зиму, совершенно не похож на соус незимнего длительного хранения.

    Рецепт классического яблочного мусса для мяса

    • Яблоки вымыть и обсушить полотенцем. Вырезаем из них сердцевину, мякоть нарезаем крупными ломтиками.
    • Вскипятить воду, добавить сахар и размешать до полного растворения.
    • Положите яблоки в воду и варите 20 минут.
    • Достаньте яблоки шумовкой и дайте им остыть.
    • Протереть через сито.
    • В яблочном соусе добавить сок, выжатый из половинки лимона, и щепотку корицы. Все смешать блендером или миксером.

    Соус можно подавать холодным или горячим к жареному мясу. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Этот соус станет прекрасным дополнением к мясу птицы.

    Яблочный соус для жаркого

    • лук репчатый - 0,3 кг;
    • яблок зеленых - 0,5 кг;
    • соль, специи - по вкусу;
    • мясо или птица для запекания.
    • Вымойте фрукты и высушите полотенцем. Каждый плод разрезать пополам, вырезать семенную коробочку.
    • Очистите луковицу и разрежьте ее на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
    • Разложите яблоки и лук вокруг жаркого. Лежать лучше с порезами, чередуя овощи и фрукты. Если вы запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то нужно добавить яблоки и лук только за 40-50 минут до готовности.
    • Когда жаркое будет готово и извлечено из духовки, процедить яблоки и печеный лук через сито.Размешивать.
    • Приправьте солью и приправьте по вкусу.
    • Налейте 2-3 столовые ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
    • Хорошо перемешайте. При желании можно использовать блендер или блендер.

    Соус, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с запеченным в духовке мясом.

    Пряный яблочный соус на зиму

    • яблоки кислые - 1,5 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • сахар
    • - 0,5 кг;
    • изюм
    • - 100 г;
    • яблочный уксус (6 проц.) - 0,5 литра;
    • соль
    • – 5 г;
    • гвоздика - 5 шт.;
    • вода - 125 мл.
    • Подготовьте яблоки, вымыв, высушив их и удалив косточки. Очистите сами яблоки, стараясь снять тончайший слой кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
    • Очистите лук и натрите его. Также можно воспользоваться помощью Кухонной техники... Например, лук можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.
    • Изюм промыть, положить в чашку и залить кипятком, через 15 минут слить горячую воду.
    • Гвоздику измельчить в кофемолке.
    • В кастрюлю налить полстакана воды, поставить на огонь.
    • Как только вода закипит, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого добавляем порциями сахар и перемешиваем.
    • Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук и перемешайте.
    • Налейте уксус.
    • Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет напоминать яблочное пюре.
    • Добавить соль, изюм и гвоздику. Варить еще несколько минут.
    • Банки вымыть с содой и простерилизовать любым удобным для вас способом. Подождите, пока они высохнут.
    • Полученным соусом заполнить банки.
    • Плотно затяните их металлическими гайками. Не забудьте перед этим прокипятить крышки.
    • Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.

    Зимой этот соус можно хранить при комнатной температуре. Прекрасно сочетается с любым видом мяса, в том числе с субпродуктами. Например, очень хорошо сочетается с печенью.

    Яблочный соус с медом и розмарином

    яблоки
    • (очищенные) - 0,5 кг;
    • мед - 30 мл;
    • розмарин - 1 веточка;
    • лук репчатый - 100 г;
    • вода - 50 мл.
    • Вымойте и высушите яблоки. Очистите и нарежьте дольками. Положить в глубокую кастрюлю.
    • Удалите луковую шелуху. Лук нарежьте небольшими кусочками, отправьте к яблокам.
    • Растворите мед в теплой воде и залейте этой смесью яблоки и лук.
    • Сверху положить веточку розмарина.
    • Поставьте кастрюлю на плиту. Яблоки тушат полчаса, накрыв крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут подгорать.
    • Переложите яблоки и лук в чашу блендера и сделайте пюре.

    Этот соус будет особенно полезен. Его необычный, сладковатый вкус подчеркнет вкус мяса птицы.

    Кисло-сладкий ароматный яблочный соус станет хорошим дополнением к жареной свинине или птице. Его также можно подавать с любым мясом на гриле, в том числе с говядиной.Пользу принесут и соседские потроха с таким соусом.

    Яблочный мясной соус: классический рецепт, зимние варианты, особенности приготовления


    Яблочный мясной соус, как известно, преображает любое блюдо. А мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в соусе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает

    Яблочный соус

    Привычный для русской кухни яблочный соус – это витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады трещат по швам от красных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму.Заготовленный на зиму яблочный соус станет прекрасным дополнением к домашнему меню.

    сорта яблок с пикантной кислинкой подходят для приготовления ароматного соуса к мясу. К сладким блюдам можно приготовить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца создаст острый соус, который прекрасно раскрывается в блюдах из курицы. Основа яблочного соуса позволяет бесконечно экспериментировать с его составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами... У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создан в результате долгий поиск золотой середины.

    Кисло-сладкий фруктовый соус к мясу

    Если вы решили приготовить яблочный соус на зиму, предлагаем оригинальный рецепт... В нем неожиданные ингредиенты, но он прекрасно дополняет вкусовые характеристики яблока, наполняя этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заказа нам необходимо взять:

    • яблоки кисло-сладкие - 1,5 кг;
    • лук репчатый
    • – 500 грамм;
    • изюм - 5 ст. ложки;
    • сахар
    • – 500 грамм;
    • уксус виноградный – 1,5 стакана;
    • соль
    • – пол чайной ложки;
    • перец черный и красный молотый, гвоздика - все на ваш вкус.

    Этот яблочный соус можно подавать с говядиной, печенью, рисом и лапшой. Кстати, не ищите на рынке спелых и красивых плодов, яблочный соус на зиму можно приготовить из недозрелых плодов, не отличающихся красивым внешним видом. Их врожденная кислинка положительно скажется на вкусе блюда.

    1. Яблоки и лук следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и высыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, заливаем 0,5 стакана воды и варим на медленном огне.
    2. Лук и яблоки отварить до консистенции густой кашицы.
    3. Добавьте в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Варить яблочное пюре еще 10 минут на очень слабом огне.
    4. Отворачиваем заготовку и разливаем по банкам.

    Банки крышками закатывать не нужно, можно использовать фольгу, только яблочный пюре нужно будет хранить в прохладном и защищенном от света месте.

    Рецепт куриного соуса

    Нежная курочка требует не менее воздушного соуса, и яблочное пюре идеально для этого подходит.Как бы ни была вареная, запеченная или жареная курица, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. Требуется рецепт:

    • яблоки - 3 кг;
    • лимон - 1 штука для сока;
    • яблочный сок – 1 стакан;
    • коричневый сахар – полстакана;
    • масло сливочное
    • - 50 грамм;
    • корица молотая – чайная ложка;
    • мускатный орех и душистый перец по вкусу.

    Начнем готовить:

    1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и косточек.Нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю. Ставим на плиту и выливаем яблочный сок в кастрюльку.
    2. Выжмите лимонный сок прямо в кастрюлю с яблоками. Будьте осторожны, чтобы не получить кости.
    3. Добавить корицу и сахар.
    4. Все ингредиенты кипятить около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы смесь не подгорела. Продолжайте помешивать.
    5. Почти готовое яблочное пюре перекладываем в блендер, добавляем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбейте.Наш яблочный соус к курице готов, осталось только подать его к столу.

    Рецепт на 5-7 порций. Время приготовления примерно 1 час. По этому рецепту можно заготовить на зиму. Кроме того, яблочное пюре хорошо подходит для Овощного салата... Перед подачей дайте соусу немного остыть.

    Зимний острый соус

    Интересный рецепт острого яблочного соуса с большим количеством ингредиентов. Не волнуйтесь, ваши усилия обязательно окупятся восхитительным вкусом соуса.Для нее нужно взять:

    • лучшие мясистые томаты - 990 г;
    • кислых яблок - 250 г;
    • Перец болгарский - 55 г;
    • лук белый - 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • перец чили – по вкусу;
    • соль и сахар - по 10 г;
    • уксус
    • – 20 мл;
    • перец молотый – по вкусу;
    • розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр по вкусу.

    1. Яблоки, помидоры, лук и перец необходимо вымыть.Кожура и семена. Разрезать на мелкие кусочки.
    2. Положите все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем готовить.
    3. Очистите и раздавите чеснок. Перец чили измельчить. Добавьте оба ингредиента в кастрюлю с овощами. Варить на медленном огне.
    4. Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее следует проварить еще 10 минут. Затем приправить зеленью и специями, варить 5 минут.
    5. Выключите огонь, дайте смеси немного остыть, поместите в блендер и перемешайте.
    6. Взбитую массу вернуть в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот и готов яблочный соус. Достаточно залить соусом до краев, закатать и отправить на зиму.

    Попробуйте этот соус к куриному салату, чтобы получить восхитительное сочетание вкусов.

    Оригинальные сорта

    Сладкие фрукты можно использовать для приготовления яблочного мусса для блинов или запеканок. Многие хозяйки любят добавлять в такой соус корицу, чтобы украсить его аромат.

    В Индии одна разновидность соуса чатни готовится из яблок с очень экзотическими ингредиентами. Получается тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

    Мексиканцы предпочитают варить яблочное пюре, чтобы оно было очень острым, а в Венгрии, наоборот, оно получается нежным и сливочным.

    Соус яблочный: рецепты из свинины и курицы на зиму


    Соус яблочный и способы его приготовления. Какие сорта яблок подходят для соуса? Какие дополнительные ингредиенты можно использовать?

    Грузинские фруктовые и овощные соусы, а также другие подобные гарниры – мясные и рыбные, сегодня очень популярны среди гурманов со всего мира.Одним из них является яблочный ткемали на зиму, этот рецепт заменяет приправу из алычи на случай, если этот редкий сорт сливы недоступен. При этом яблочное плетение на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все ингредиенты этой удивительной восточной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно свободно регулировать в зависимости от собственного вкуса.

    В первую очередь нужно подготовить яблоки. Лучше всего для этого соуса подходят зеленые фрукты с кислинкой. Также можно взять домашние фрукты, например, «Антоновку». Яблоки тщательно сортируют, чтобы среди них не было гнилых плодов, а затем промывают под проточной холодной водой. Их также нужно будет очистить от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину. Удобнее всего разрезать выбранный фрукт на 4 части острым ножом. Затем яблоки вместе с водой отправляются в глубокую эмалированную посудину.Массу доводят до кипения на медленном огне. После этого кастрюля снимается с огня и фрукты можно довольно легко размять обычным картофельным пюре. Они быстро размягчатся в огне. Проблема с раздавливанием плода может возникнуть только в случае его незрелости. Вот почему так важно выбирать для этого вкусного соуса только полностью созревшие плоды.

    Теперь пора заняться заготовкой остальных ингредиентов для яблочной ткемалы на зиму. Зубчики чеснока очищают и нарезают небольшими кусочками.Если у вас мощный блендер, резать их вообще не нужно. Зелень тщательно промывают под водой и измельчают. Осталось очистить от семян и плодоножек сладкий и острый перец. Последний следует использовать только поварам, любящим острые «огненные» добавки. Затем все подготовленные ингредиенты соединяются и отправляются в чашу блендера. Их нужно тщательно растолочь и перемешать до однородности. Пока овощи и специи пюрируются, остывшую яблочную массу можно снова отставить на слабый огонь.Как только он закипит, смесь блендера добавляется к фруктам. Ингредиенты должны кипеть вместе около 10-12 минут, затем кастрюля снимается с огня. Самое время добавить в будущее яблоко ткемали на зиму соль и сахар по вкусу.

    В общем, готовые блюда можно долго хранить в холодильнике. Но если необходимо оставить его до зимы, то сразу после снятия огня и добавления соли и сахара еще горячую фруктово-овощную смесь придется разлить по стерилизованным банкам. В зависимости от предпочтений всех в доме можно перед заливкой добавлять или не добавлять растительное масло.В первом случае он получился более жидким, как дополнение к мясу, а во втором - плотным (можно использовать как самостоятельный гарнир). Для хранения этого блюда удобнее всего использовать небольшие емкости с крышками, так как ткемали чаще всего употребляют в небольшом количестве за один раз. Сразу после заливки банки оставляют вверх дном примерно на 10 минут. Только после этого их можно отправлять на длительное хранение в холодильник. Нижняя его полка идеально подходит для «зимовки» ткемали.

    Если банки были стерильны и процесс прошел гладко, то соус хранится год и только при комнатной температуре. Ткемали можно подавать как дополнение к любым блюдам из мяса, птицы и даже рыбы. Его очень вкусно есть, просто намазав на свежий хлеб или на хрустящие, слегка поджаренные тосты. Кроме того, рассматриваемое блюдо может заменить сытную овощную изысканную закуску или стать интересным ингредиентом супов и более сложных соусов. Например, ткемала из яблок часто используется для приготовления необычного острого соуса для пиццы.

    Один из самых известных индийских соусов - чатни, без преувеличения, является их национальной кулинарной изюминкой, без которой не обходится ни одно торжество. Он гармонично оттеняет основные блюда и добавляет им пикантности и выразительности, прекрасно заменяя нам такие стандартные и всем известные соусы, как томатный кетчуп, майонез, аджика с помидорами и без и т. д. Также чатни обладает полезными целебными свойствами, прекрасно влияя на пищеварение человека. и нормализуя его, а также повышая аппетит.

    Сегодня мы подготовили для вас вариацию классического рецепта индийского яблочного чатни. Один раз попробовав этот соус, вы уже никогда не сможете выбросить его из своего рациона, так как получается, что просто пальчики оближешь. Поэтому записывайте рецепт, а точнее добавляйте его себе в закладки, ведь в подробную пошаговую инструкцию включены фото и видео материалы, которые помогут вам визуализировать все процессы приготовления.

    Совет : если вы любите более острые соусы и хотите, чтобы чатни получился очень острым, не очищайте семена чили и перегородки.

    Ингредиенты

    Порции: - +

    • Яблоки 1 кг
    • лук 150 грамм
    • чеснок 2 гвоздики
    • Chili (или Cayenne) 1 POD
    • Chili (или Cayenne) 1 POD
    • корень имбиря 1,5 см
    • изюм 100 граммов
    • Lemon 1/2 шт.
    • Гранулированный сахар 165 грамм
    • яблочный уксус (6%) 60 мл
    • карри 1 чайная ложка
    • перец 5 горошин
    • семена горчицы 1/2 чайной ложки

    В одной порции

    Калорийность: 31 ккал

    Белки: 0,2 г

    Углеводы: 7,3 г

    2 часа 0 минут Распечатать видео-рецепт переработка основной ингредиент - яблоки.Плоды следует тщательно промыть под проточной водой (или замочить на несколько минут в миске, а затем просто промыть), очистить от кожуры и косточек. Подготовленные яблоки нарежьте небольшими кубиками.

    Тщательно вымойте луковицы, зубчики чеснока и корень имбиря, промойте их вместе с перцем чили под прохладной струей проточной воды и высушите бумажными полотенцами. Затем лук нарезать так же, как и яблоки, чеснок и имбирь мелко нарезать острым острым ножом, вынуть стручок перца чили из хвостика и семенной коробочки и нарезать тонкими кольцами.

    Взвесьте 100 граммов изюма, необходимых для рецепта, и промойте их несколько раз в теплой кипяченой воде, чтобы избавиться от сора и растительных остатков. Затем снова кладем на кулинарное ситечко и даем полностью стечь воде.

    Лимон хорошо вымойте, обсушите от лишней влаги и снимите кожицу с помощью терки. Затем разделите цитрус пополам и отложите одну половину в сторону (ее можно использовать для приготовления других блюд или просто нарежьте и добавьте в чай), а на другую выдавите сок, избегая попадания в него косточек и мякоти.

    Затем возьмите глубокую сковороду с толстым антипригарным дном и положите в нее кубики яблока и лука, посыпьте их сверху измельченными специями (острый перец чили, чеснок, имбирь и цедра лимона) и все тщательно перемешайте. Затем к указанным ингредиентам добавить изюм, лимонный сок, 60 миллилитров яблочного уксуса, а также любые другие пряности и пряности – белый сахарный песок, порошок карри, семена горчицы, душистый перец. Снова хорошо перемешайте ингредиенты и отправьте кастрюлю на конфорку среднего пламени.

    Когда смесь начнет пузыриться, уменьшите огонь до минимума и варите соус на медленном огне около часа, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. За отведенное время соус должен немного закипеть, загустеть и изменить цвет, а яблочные кусочки развариться, поэтому мясорубка или блендер вам не понадобятся.

    Опубликовано 28.02.2017
    Добавил: чудо
    Калорийность: Бессрочно
    Время приготовления: 70 минут

    Приготовьте густой яблочный соус на зиму для длительного хранения, рецепт с подробными фото поможет вам в этом.Этот соус подойдет к любому мясному блюду, на его основе можно приготовить вкусный соус, добавить его в борщ или щи.

    Сельдерей и яблоки придают приятный аромат приправе из помидоров и перца, вкус насыщенный. Кроме того, сельдерей придает блюду очень аппетитный аромат.

    Приготовление займет 70 минут, из указанных ингредиентов получится 2 литра.

    Состав:
    - яблоки - 1 кг;
    - сельдерей - 600 г;
    - помидоры - 1 кг;
    - лук репчатый - 500 г;
    - Перец болгарский - 650 г;
    - соль - 20 г;
    - сахар-песок - 40 г.

    Рецепт с фото пошагово:


    Разрезать яблоки на четыре части. Для этого рецепта лучше использовать кислые сорта, которые готовятся очень быстро и легко.


    Отрежьте стебли перца, затем крупно нарежьте семена и перец.


    Лук сладких или полусладких сортов разрезать пополам, вырезать корневой щиток, разрезать луковицу на несколько частей.


    Тщательно вымойте спелые красные помидоры и разрежьте крупные помидоры на четвертинки пополам.Используйте красные помидоры и красный перец для яркого цвета.


    Мелко нарежьте стебли сельдерея. Вместо сельдерея можно использовать корень, очищенный и нарезанный тонкой соломкой.


    Все овощи смешать, откинуть на большой дуршлаг, поставить в кастрюлю с кипящей водой, плотно закрыть крышкой.


    Варить на пару около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Для приготовления можно использовать как обычную кастрюлю, так и современные кухонные гаджеты – мультиварку или пароварку.


    Пропарьте овощи через мелкое сито, чтобы удалить тесто.


    Натертое яблоко и овощной соус положить в кастрюлю, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения на медленном огне.
    Банки для соуса стерилизовать паром, наполнить горячей овощной массой до плеч. Положите в кастрюлю, наполненную горячей водой, доведите до кипения, стерилизуйте 10 минут.
    Плотно закрутить крышки, укутать одеялом. На следующий день верните в прохладное место.Температура хранения от +2 до +7 градусов.
    Также рекомендуем готовить

    .

    Смотрите также