8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Яблочный уксус в домашних условиях рецепт на зиму


Яблочный уксус в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус, в нескольких ложках которого и лекарство, и пищевая витаминная добавка, и просто освежающий напиток в летнюю жару. Готовлю его 4-й сезон.

Рецепт из книги Джарвис “Мед и другие натуральные продукты” и книги Н. Кобзарь “Природосообразное питание. Путь к здоровью”.

Приготовление яблочного уксуса происходит в три этапа. Все манипуляции просты, хоть и растянуты во времени. Реальное время занятости от приготовления не большое. В зависимости от исходного количества/качества яблок самым долгим получается подготовка яблок, а потом отжим.

Состав яблочного уксуса:

1-й этап:
  • 400 г яблок
  • 500 мл воды
  • 50 г сахара/меда
  • 10 г черного хлеба (небольшой сухарик)

2-й этап:

  • 100 г меда/сахара на литр жидкости

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт:

1-й этап приготовления домашнего яблочного уксуса

  1. Для уксуса подойдут любые яблоки. А еще лучше, как мне кажется, смесь яблок. Моем, чистим от червивых, подпорченных участков. Если у вас яблоки отборные, без нюансов, то прямо целиком натираем на терке (вместе с сердцевиной, косточками, шкурками). Также, если вы сушите яблоки, то можно использовать шкурки/серединки, оставшиеся после яблокочистки. В этом году мои яблони отдыхают, и я использую опадающие плоды из дедушкиного сада.

    Подготавливаем яблоки

  2. Натираем на крупной терке вручную или при помощи ваших кухонных помощников (блендер, комбайн…). Можно и нарезать мелко. В этом году я пользуюсь насадкой (крупной теркой в комбайне) для 6,5 кг подготовленных яблок (в прошлом терла вручную 10-12 кг – времени было побольше).

    Натираем

  3. Яблочную массу заливаем теплой кипяченой водой. В пропорции на каждые 400 г яблок 500 мл воды (на 4 кг яблок – 5 л воды), кормим наш будущий уксус медом или сахаром и сухариком черного хлеба. В этот раз я использую сахар. Размешиваем деревянной лопаткой/ложкой.

    Добавляем ингредиенты для 1-го этапа

  4. Емкость ставим в темное место с температурой 20-30ºС, прикрыв тканью или марлей, и оставляем на десять дней, ежедневно перемешивая содержимое лопаткой из дерева два-три раза в день.

    Внимание! На этом этапе используем эмалированную кастрюлю, таз, ведро или стеклянную, или деревянную тару. Металлическая емкость не подходит!

    Процессу брожения способствует: постоянная температура, темнота и широкая площадь контакта будущего уксуса с воздухом. У меня огромная кастрюля, которую на эти десять дней я ставлю в гараже и накрываю полотенцем (от мошек). Также я добавляю немного готового уксуса с прошлого года, который остался с осадком.

    2-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

  5. Через 10 дней процеживаем и отжимаем смесь через 4 слоя марли. Я ставлю сито, покрытое марлей в 4 слоя, в миску и отжимаю частями.

    Процеживаем

  6. Разливаем полученную жидкость по 3-х литровым банкам по 2-2,5 литра в каждую банку, добавляем сахар/мед из расчета 100 г на литр.

    Разливая по банкам и добавляем сахар

  7. Размешиваем до растворения. Накрываем кусочком натуральной ткани, закрепляем (резинкой, например), чтобы не попадали мошки.
  8. И снова оставляем банки в теплом темном помещении еще на 1,5-2 месяца  (на это время никакого активного участия с вашей стороны не требуется, хотя уксусу точно будет приятно, если вы на него будете поглядывать и вспоминать время о времени 😉😂).

    Оставляем уксус на 1,5-2 месяца

    В зависимости от сорта яблок и прочих условий ваш домашний яблочный уксус будет готов спустя это время. Я обычно вспоминаю про него через 2-3 месяца. В это время уксус бродит, “играет” (поэтому не заполняйте банку доверху). Сверху будет образовываться уксусная матка в виде пленки или даже толстого, приблизительно в пол сантиметра, слизистого образования. Сама жидкость за это время становится прозрачной, на дне образуется осадок, теперь уксус считается готовым.

3-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

  • В подходящие чистые бутылки вставляем лейку, застеленную марлей, сложенную в 4-5 слоев, и разливаем уксус.
  • Закрывает плотно крышками (по рецепту надо укупорить воском; у меня закручивающиеся крышки, которые я дополнительно прокладываю квадратиком пергаментной бумаги) и храним в прохладном месте. У меня основной объем хранится в подвале, а дежурная бутылка в холодильнике.

Где можно использовать домашний яблочный уксус:

  • заправляем салаты;
  • добавляем в хумус и майонез при приготовлении вместо лимона;
  • гасим соду для выпечки;
  • используем при консервировании помидоров или в других заготовках на зиму;
  • пьем утром/вечером или в жару для освежения в таком виде: на стакан воды добавить 1-2 ч. л. уксуса и 1 ч. л. меда;
  • полощим горло, когда беспокоит: 1-2 ч. л. уксуса на стакан воды, полощем каждый час (прополоскали-проглотили, омывая заднюю стенку горла)…

Будьте внимательны к себе, натуральный яблочный уксус – это кислота. Обратите внимание на этот очевидный факт.

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Loading...

Яблочный уксус домашний - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Приготовление яблочного уксуса в дoмaшниx уcлoвияx нe пoтpeбуeт мнoгo вpeмeни и cpeдcтв, при этом уксус будет нaмнoгo бeзoпacнee и пoлeзнee магазинного, поскольку делается только из натуральных продуктов.
Что coбoй представляет уксус?? Ha caмoм дeлe этo – зaкиcшee винo. To ecть пpoцecc пpигoтoвлeния и тoгo и дpугoгo зaключaeтcя в бpoжeнии фpуктoвoгo coкa. И paзницa лишь в тoм, чтo винo бpoдит бeз дocтупa вoздуxa, a укcуc, нaoбopoт – дoлжeн дышaть.

Ингредиенты

яблоки 1 кг
вода 1 литр
мёд (сахар) 100 гр
мёд (сахар) 50 гр

Общая информация

Сложность

Легкий

Яблоки можно взять любые ( кpacныe , зелёные или жeлтыe). Яблоки не моем, а лишь протираем салфеткой, так как- что бы бpoжeниe былo aктивным и бeз дpoжжeй нaдo, чтo б нa плoдax ocтaвaлиcь гpибки, cпocoбcтвующиe этoму caмoму бpoжeнию. Яблоки измeльчить целиком: можно нaтepeть нa тepкe , порезать в кoмбaйнe или микcepe , пропустить чepeз мяcopубку или пopeзaть ножом, переложить в банку, добавить 100 грамм мёда или сахара, воду, Оставьте мecтo в eмкocти для бpoжeния пpoдуктa, нe зaпoлняйтe ee дo кpaeв. Для лучшего процесса брожения на этом этапе можно добавить корочку чёрного хлеба. Накройте банку caлфeткoй, пocтaвьтe в тeмнoe мecтo, в кoтopoм дoлжнa пoддepживaтьcя дoвoльнo- таки выcoкaя тeмпepaтуpa – 28-З2°C. Можно поставить поближе к oтoпитeльным пpибopaм или в шкaф нa куxнe. B тaкиx уcлoвияx зaгoтoвкe нeoбxoдимo пocтoять 10-15 днeй, вce зaвиcит oт нaличия вышeупoмянутыx гpибкoв и тeмпepaтуpы xpaнeния cуcлa. Bce этo вpeмя нужно ежедневно перемешивать наш пoлуфaбpикaт.

По истечении 14 дней надо oтдeлить мeзгу oт жидкocти: oткидывaйтe cуcлo нa дуpшлaг или сито и пpижимaйтe мaccу pукaми, чтo бы жидкocть cтeклa кaк мoжнo бoльшe. Затем берём марлю в двa cлoя и пpoцeживaeм жидкocть ужe «нaчиcтo». Наш пoлуфaбpикaт дoлжeн eщe пoбpoдить, ужe нe тaк буйно, мы немного пoдcлaщивaeм в pacчeтe нa литp жидкocти 50-100 грамм мёда (или сахара), тaк жe нaкpывaeм ткaнью; cтaвим в тeмнoм, тeплoм мecтe нa 40-60 днeй для зaвepшeния бpoжeния. Eжeднeвнoгo нaшeгo пpиcутcтвия бoльшe нe тpeбуeтcя, мeшaть пpoцeжeнную зaгoтoвку нe нaдo, и вooбщe нe тpoгaйтe ee дo гoтoвнocти пpoдуктa. Укcуc будeт cчитaтьcя гoтoвым, кoгдa пpoцecc бpoжeния зaкoнчитcя, и oн cтaнeт пoлнocтью прозрачным. На поверхности уксуса образуется желеобразная плёнка- так называемый маточник. Её выбрасываем по окончании брожения, или используем при производстве новой порции уксуса.

Готовый уксус нужно слить с осадка. Аккуратно, нe пoднимaя ocaдкa co днa, жидкocть пpocтo пepeливaeтcя в чиcтую eмкocть.
Пуcть oнa пocтoит eщe дeнь-двa и мoжнo пoвтopить пpoцecc
Готовый яблочный уксус можно хранить до двух лет в закрытой стеклянной таре.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Яблочный уксус по джарвису приготовление в домашних условиях

Главная » Разное » Яблочный уксус по джарвису приготовление в домашних условиях

Яблочный уксус | Домашняя кулинария

Муж готовит яблочный уксус из года в год уже лет 15. Каждое его утро начинается со стакана воды, в которой он размешивает чайную ложку меда и две чайные ложки домашнего яблочного уксуса. Я люблю использовать яблочный уксус в своих рецептах для замены обычного магазинного уксуса, приготовленного из эссенции. Не хочу писать о пользе яблочного уксуса, это получится целый трактат, в интернете сотни статей на эту тему. Если кратко, натуральный яблочный уксус не только сохраняет все ценные свойства яблок, но в процессе ферментации вырабатываются новые ценные вещества. Домашний яблочный уксус по Джарвису является богатым источником калия, повышает иммунитет, улучшает сон и общее самочувствие и широко используется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний. Натуральный уксус не идеально прозрачный, он не бывает крепости более 6-7% , в нем почти всегда есть осадок.

Натуральный домашний яблочный уксус по рецепту доктора Джарвиса

Получился ли у вас действительно качественный уксус проверить легко — в элитном уксусе со временем образуется что-то среднее между чайным грибом и медузой. Называется эта медузообразная субстанция «уксусная матка».

Уксусная матка, которая образуется в натуральном элитном яблочном уксусе

Состав:  из 3 кг яблок, выход около 3 л уксуса

  • Яблоки — 3 кг
  • Вода кипяченая комнатной температуры — 3,8 л
  • Сахар (или мед) — 380 грамм (после отжима надо будет добавить еще)
  • Сухари ржаные — 100 грамм
  • Дрожжи прессованные — 30 грамм

Как приготовить в домашних условиях качественный натуральный яблочный уксус по Джарвису. Подробная пошаговая инструкция с фото 

Отмерить нужное количество сахара, сухарей и дрожжей.

Сухари, дрожжи и сахар для приготовления яблочного уксуса

Воду накануне вскипятить и остудить. Отлить и подогреть до теплой температуры небольшое количество воды и растворить в нем дрожжи.

Размешать дрожжи в подогретой воде

В остальной воде растворить сахар или мед. Мы кладем сахар. Если используется мед, нужно быть уверенным, что мед — натуральный. У нас как-то не получился уксус из-за некачественного меда. Сахар вернее.

Размешать сахар в основном количестве воды

Яблоки лучше брать не такие, как у меня на фото, а спелые и сладкие. Когда у нас был свой сад, на уксус шла мелкая мельба, но на рынке в конце июля яблоки только такие. А ждать августа, разгара яблочного сезона, не советую — для ферментации нужна жаркая погода, если будет прохладно, уксус может и не получиться. Если яблоки кислые, количество сахара немного увеличить. Яблоки не чистить (а если свои, с дерева, то и не мыть), нарезать вместе с кожурой и семенами.

Нарезать яблоки вместе с кожурой с косточками

Удобнее всего измельчить в блендере, только не в пюре, должны остаться мелкие кусочки.

Измельчить яблоки в блендере с насадкой «нож»

Мы готовим уксус в 10-ти литровом баллоне, но лучше взять посуду с широким горлышком или кастрюлю (эмалированную или стеклянную). В баллон влить воду с сахаром, воду с дрожжами, добавить сухари. Выложить измельченные яблоки, перемешать. Сусло для яблочного уксуса готово.

Сусло для яблочного уксуса

Емкость не накрывать, нужен максимальный доступ воздуха, в крайнем случае накрыть марлей. Держать в тепле без доступа прямых солнечных лучей. Мы храним на балконе при задернутых шторах, температура там идеальная для брожения, около 30 градусов.

Поставить в теплое место без доступа солнца для брожения

Первые 10-14 дней стадия бурного брожения, аэробная ферментация. Чем выше температура, тем быстрее идет брожение. В этот период обязательно перемешивать сусло три раза в день, стараясь «утопить» верхний слой, чтобы там не погибли бактерии. Первый день, если у Вас нет посуды с широким горлышком, надо около баллона дежурить. Видите, у нас баллон стоит в тазу на случай, если при брожении сусло перельется через край. Постепенно брожение уменьшается и пены при перемешивании становится все меньше. Вот как выглядит сусло после перемешивания на 6 день.

Сусло при перемешивании выделяет много пены

На 11-15 день можно отжимать сок. У нас в Ростове-на-Дону жара, мы отжимаем на 11 день. Сначала процедить через дуршлаг, чтобы отделить яблочную массу.

Процедить через дуршлаг яблочный уксус

Цедить порциями, немного отжимая.

При процеживании немного отжимать яблочную массу

А затем слить через четыре слоя марли. Получится очень мутный сок.

Полученный сок процедить через марлю

Добавить сахар или мед из расчета 50-100 грамм на 1 литр сока. У нас получилось 3,2 л сока, я долила 200 грамм меда.

Добавить сахар или мед

Перемешать до полного растворения меда или сахара и разлить в банки. Накрыть марлей, поставить в темное место и забыть на 40-60 дней, брожение будет продолжаться, с каждой неделей — все слабее.

Разлить в банки, хранить в темном месте

Когда на поверхности исчезнет пенка, жидкость прояснится и отделится осадок, яблочный уксус готов.

Через 40-60 дней яблочный уксус готов

Очень осторожно разлить в стеклянные емкости, лучше — с помощью шланга, чтобы не потревожить осадок. Плотно закупорить яблочный уксус и хранить в темном прохладном месте.

domashnyaya-kulinariya.ru

Как приготовить яблочный уксус своими руками (по Джарвису)?

Домашний, натуральный яблочный уксус – незаменимое средство для внутреннего и наружного применения. В нем содержится набор необходимых организму витаминов и микроэлементов: витамины В, С, Е, А, рутин медь, железо, селен, фосфор, цинк, магний, кальций, калий.

В России давно известен напиток из яблочного уксуса, воды и меда для лечения различных недомоганий. А американский врач Д. Джарвис рекомендовал домашний яблочный уксус практически при всех болезнях.

Такой напиток способствует:

  • Улучшению пищеварения и обмена веществ;
  • Ощелачиванию крови;
  • Облегчению отхаркивания при кашле;
  • Снижению плохого холестерина в крови.

Приготовить яблочный уксус своими руками несложно.

Ингредиенты:

Перезрелые некрупные яблоки

Теплая кипяченая вода (65-79 градусов)

Мед или сахар

Дрожжи

Черные сухари или сухой черный хлеб

Приготовление:

  1. Хорошо вымыть яблоки, удалить подгнившие части.
  2. Перекрутить яблоки на мясорубке или или перемолоть в блендере вместе с сердцевиной.
  3. Получившуюся массу переложить в стеклянную банку или эмалированную посуду и залить теплой кипяченой водой в пропорции: на 800 грамм яблочной массы 1 литр воды. Убедиться, что вода оказалась выше уровня яблок на 3-4 см.
  4. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (или сахара), 20 г дрожжей и 20 г черных сухарей (или сухого черного хлеба).
  5. Посуду с яблочной смесью прикрыть марлей и держать в теплом, защищенном от света месте 10 дней. Ежедневно несколько раз в день перемешивать смесь деревянной ложкой.
  6. Через 10 дней смесь процедить через марлю и отжать. На каждый литр получившегося сока добавить 50-100 г меда (или сахара), хорошо размешать до растворения компонентов. Накрыть посуду марлей и оставить в теплом, защищенном от света месте для окончательного брожения.
  7. Через 40-60 дней жидкость должна посветлеть. Как только это произойдет натуральный яблочный уксус готов.

Применение:

Использовать яблочный уксус можно при приготовлении пищи, для ополаскивания волос, изготовления безалкогольных настоек.

Если в стакане с водой размешать 1-2 ч. ложки уксуса и 1-2 ч. ложки меда, получится напиток, творящий чудеса:

  • Предотвращает головную боль;
  • Укрепляет сердце;
  • Снижает уровень плохого холестерина;
  • Снижает вес;
  • Снижает высокое давление и т. д.

Мед смягчает действие яблочного уксуса на желудок, но все же этой смесью нельзя злоупотреблять людям с больным желудком.

Здоровым людям можно применять этот напиток 1-2 раза в день после еды или с едой. Пить его надо быстро, так как кислота уксуса губительна для зубов. После приема надо прополоскать рот.

Хранение:

Хранить 2 года в темном, прохладном месте (от 4 до 20 градусов).

Противопоказания:

На голодный желудок смесь уксуса, воды и меда не стоит употреблять тем, у кого есть какие-либо желудочные заболевания.

Как только при приеме  смеси начинается изжога – это первый признак, что пора прекращать прием.

Рецепты уксусов с садовыми растениями.

Как приготовить уксус из винограда?

 

Поделиться "Как приготовить яблочный уксус своими руками (по Джарвису)?"

fitoatlant.ru

Рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях: karhu53 — LiveJournal

Прочитал о полезных свойствах яблочного уксуса, который является чуть ли ни панацеей от всех болезней и решил попробовать сам его приготовить, чтобы не брать в магазине "кота в мешке". Благо яблок в наших краях хватает и после обильного цветения на деревьях уже появились первые плоды, часть из которых в будущем пойдёт на приготовления яблочного уксуса.

Урожай яблок


Возможно вы уже готовили яблочный уксус в домашних условиях и имеете опыт в приготовлении, да и к имеющимся в заметке рецептам есть что добавить. Так, что делитесь своими рецептами приготовления яблочного уксуса в комментариях.

Рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях


Рецепт № 1


Собираем яблоки - очень зрелые, даже перезрелые или падалицу. Лучше, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами. Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если вы берете кислые яблоки – 100 г сахара. Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже двух раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на две недели. Уксус готов.

Осторожно перелейте готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки следует хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.


Рецепт № 2. Приготовление яблочного уксуса по Д. С. Джарвису


Американский врач Д. С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус по Джарвису является богатейшим источником калия.

Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.

Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока.

Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь три раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на каждый литр жидкости добавить еще 50—100 г меда (в крайнем случае, можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.

Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.


Рецепт № 3


Отобрать зрелые, желательно сладкие яблоки, нарезать их крупными дольками и оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели (происходит процесс окисления железа под действием кислорода). Затем из этих яблок выжать сок. Налить сок в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновый шарик или перчатку.

Емкость с соком поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C). Во время брожения шарик будет надуваться. Этот период продолжается от 1 до 6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду – чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда 7–9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку нужно сохранить обязательно еще и потому, что ее лечебные свойства в три раза выше, чем у самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время. Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40–60 дней.

Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, в ней исчезнет муть и она станет прозрачной. Готовый уксус профильтровать через марлю и разлить по бутылкам. Хранить домашний яблочный уксус нужно в темном, относительно прохладном месте при температуре от 6 до 15 °C. Можно в холодильнике или на полке в прохладной кладовке. Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем (через несколько месяцев). В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке.

Оригинал взят у romti в Рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

karhu53.livejournal.com

Уксус яблочный (по Джарвису): натуральный уксус своими руками - Жизнь

Раз уж у меня дома образовалась уже целая батарея прекрасный ягодных и фруктовых уксусов, то решила я приготовить в этом и яблочный (а также винный). Тем более, папа время от времени приносит мне со своей дачи домашние ароматные яблоки. В свежем виде много съесть не в силах, варенье не варю и никак не заготавливаю, так что сама судьба наталкивает на мысль о том, что яблочному уксусу быть.

Почему я делаю о яблочном такую вот обособленную статью? А потому, что рецепт буду использовать немного другой. Рецепт приготовления этого яблочного уксуса имеет одно принципиальное отличие от рецептов моих ягодных.Так, сахар (мед) вносится в уксус дважды: при смешивании с фруктовым суслом на первом этапе брожения, а также после процеживания, во время отправки на пассивное брожение.

Включив свою логику, я подумала, что уксус в большим содержанием сахара лучше наберет кислотность, будет более крепким, так как сначала он выбраживает первую порцию сахара по полной (как и в случае с ягодными), а затем выбраживает еще одну порцию сахара. Если моя догадка неправильная, прошу меня исправить.

Я уже когда-то готовила яблочный уксус по этому рецепту, и решила воспользоваться им опять. И вот по этому одному рецепту приготовлю и яблочный, и винные уксусы. Кроме того, подозреваю, что по такому же рецепту вполне можно готовить все уксусы (в том числе и ягодные). Рецепт этот взят отсюда – он расписан очень детально и доступно, а поэтому любителям вникнуть в процесс советую заглянуть.

Из всех уксусов только яблочный имеет, так сказать, срок годности – около 3 лет, после чего он начинает ослабевать. Но и молодой уксус имеет очень слабую кислотность – я заметила это, когда переливала один из своих уксусов и, конечно же, попробовала его. На вкус по сладости он напомнил компот без добавления сахара вообще – нейтрально кислый. Так что любой уксус лучше всего выдержать хотя бы пару месяцев уже после того, как он будет полностью готов, и разлит для хранения в бутылки. А еще лучше подождать годик, чтобы уксус окреп и набрал силу. Крепость натурального яблочного уксуса не может быть выше 6-7%.

1 кг яблок
1,25 л воды
125 гр меда/сахара + 100 гр на каждый 1 литр жидкости перед отправкой на пассивное брожение
50 гр сухого ржаного хлеба (я брала свой
заквасочный)

Яблоки нужно брать спелые, сладкие, ароматные. От того, насколько ароматными будут сами яблоки, зависит аромат готового уксуса. Подойдут любые плоды – подбитые, лежалые, прямо с кожурой и семенами. Не берите плесневелые плоды, гнилые, а червивые места необходимо вырезать. Можно использовать качественные обрезки (например, вы варили варенье, а у вас осталась кожура и кочанчики – ставьте уксус).

Немытые яблоки (если есть грязь, стоит лишь слегка ополоснуть, а так сохраняйте природный налет плодов – в нем дикие дрожжи) нарезать очень меленько, натереть на крупной терке… Я поленилась, просто нарезала так, как получилось.

Уложить яблоки в банку (или эмалированную кастрюлю), добавить хлеб и залить водой растворенным с медом или сахаром (температура воды комнатная). Я использовала мед – так ароматнее.

Когда все ингредиенты будут в банке, увидите, что осталось еще немного пустого пространства. Это запас для брожения. Теперь накрыть емкость марлей в несколько слоев или флизелином, обвязать (нужен доступ воздуха, а поэтому закрывать емкость нельзя, но и мошки никакие внутрь попасть не должны). Отправить емкость в теплое (20-30 град.) и темное место для брожения. Напомню, солнечные лучи препятствуют брожению, а поэтому отправляйте-ка емкость куда-нибудь в шкаф, тумбочку или, в крайнем случае, под стол так, чтобы тужа не попадали прямые солнечные лучи.

Следующие 10-14 дней нужно будет ежедневно по 2-3 раза перемешивать будущий уксус, так как яблоки будут подниматься, а процесс должен идти равномерно. Кроме того, если не перемешивать смесь, на поверхности может образоваться плесень, так как уксус еще не набрал необходимой кислотности, чтобы подавлять плесневые грибки.

У меня брожение началось уже к вечеру первого дня, а вот так выглядит банка на второй день (то есть сегодня).

По прошествии 10-14 дней необходимо процедить уксус, отжать всю мезгу, а затем отфильтровать жидкость через марлю.

Измерить получившийся объем жидкости, добавить в нее вторую порцию меда или сахара (100 грамм на каждый литр), размешать до полного растворения, перелить в емкость, опять оставив немного свободного места. Наступает стадия пассивного брожения в течение 40-60 дней, во время которой перемешивать уксус уже не нужно, и можно вполне про него на какое-то время забыть. Емкость накрыть марлей или флизелином, отправить в темное теплое место.

Жидкость начнет бродить. Это будет происходить не так бурно, как на первом этапе, но все же вы заметите, что в банке что-то происходит. Сначала на поверхности начнет образовываться пена, которая постепенно начнет стихать и затем уйдет вовсе. После этого начнет выпадать осадок, а сам уксус – прозрачневеть. Когда уксус станет прозрачным и выпадет осадок, он готов!

Можно снять эту жидкость с осадка и сразу разлить по бутылкам для хранения, но автор статьи, из которой взят рецепт (ссылка в самом начале) рекомендует снять с осадка первый раз, отстоять уксус, а затем снять еще раз для большей прозрачности, так как осадок еще будет выпадать. И хотя уксус уже готов, он еще слабоват, так что вступает в дело рекомендация по выдержке уксуса.

Хранить уксус можно при температуре 4-20 град. Да, диапазон широкий, но лучше всего выбрать температуру около 8-10 град. Хранение теперь будет работать на выдержку укуса, и он будет становиться сильнее. При этом плотно закрывать сосуды с уксусом не нужно (либо время от времени открывайте емкости, нюхайте, пробуйте), чтобы происходила аэрация.

Виноградный (винный) я готовлю по этому же рецепту, и, скорее всего, все ягодные и фруктовые в следующем году буду готовить по нему же.

Статья будет время от времени обновляться, так что заходите!

Обновлена статья: Ягодный (и фруктовый) уксус (там же – информация про уксусную матку)


Отправляю уксус к marina_october на конкурс запасливых барышень.

galartemenko.livejournal.com

Читать книгу Система здоровья доктора Джарвиса Д. Джарвиса : онлайн чтение

Яблочный уксус – уникальное средство народной медицины

Протоплазма, содержимое живой клетки, включая ее ядро и цитоплазму, – это материальный субстрат жизни, живое вещество, из которого состоят организмы. Чтобы протоплазма клеток могла ассимилировать пищу, ей необходимы минеральные вещества. Однако в процессе приготовления пищи ее естественный состав нарушается – из продуктов удаляется калий (о важности этого элемента я уже писал в разделе о применении меда). Калий довольно часто встречается в природе, но никогда – в свободном состоянии, то есть в чистом виде, а всегда в связи с кислотой.

И тут следует отметить, что разные кислоты по-разному влияют на организм.

Например, если в течение 2 недель 4 раза в день принимать соляную кислоту в дозировке 5–10 капель на стакан воды, это будет усиливать боль в мелких суставах рук и ног (при артрите), тогда как 1 чайная ложка яблочного уксуса на 1 стакан воды, принятая 4 раза в день, заметно уменьшит болевые ощущения за тот же период времени.

Яблочный уксус способен связывать с калием такие минеральные элементы, как фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, сера, железо, фтор, кремний и ряд микроэлементов. Всем известная пословица гласит: «Съедай по яблоку в день, и не понадобится вызывать врача». Ее истинная сущность в том, что яблоки обладают целебными для человеческого организма свойствами.

Методы терапии, основанной на применении яблочного сока, яблочного сидра или яблочного уксуса, одинаково эффективны, так как каждый из этих продуктов является источником необходимых для организма минеральных веществ. Аналогичной эффективностью при применении в качестве лечебного средства обладает и винный уксус, используемый итальянцами, – по своему действию он более других сходен с яблочным уксусом.

Проведенные мной исследования доказали, что для применения в медицинских целях яблочный уксус должен быть приготовлен из измельченных яблок, а не из кожуры и сердцевины. Наблюдения за характером изменений минерального состава целых яблок при переработке в яблочный уксус показали, что целебные свойства исходного продукта (целых яблок) сохраняются в яблочном уксусе.

Я исследовал характер действия уксуса в пищеварительном тракте и точно знаю, почему, когда мы пьем во время еды воду с разведенными в ней 2 чайными ложками яблочного уксуса, это позволяет отлично работать нашему пищеварительному тракту и в конечном счете всему организму.

Первое, что следует делать при поносе и рвоте, – это попытаться наладить работу желудка и кишечника, принимая в течение суток яблочный уксус, разбавленный водой. Есть в это время можно лишь немного легкоусвояемой пиши. В течение двух или трех дней вам следует выпивать стакан смеси каждый раз во время еды для регулирования работы пищеварительного тракта.

Я беседовал с моим другом-медиком о дозах рекомендуемых им лекарств для лечения недугов и коснулся вопроса, интересовавшего меня в связи с экспериментами по народной медицине. Пытаясь определить дозу приема яблочного уксуса, я пришел к выводу, что это вещь сугубо индивидуальная. Некоторым помогала 1 чайная ложка уксуса на стакан воды, другие вливали уксус в стакан слоем толщиной в палец и доливали доверху водой, а кто-то и вовсе пил смесь в пропорции 50 : 50.

Однако есть люди, чей организм по какой-либо причине не принимает яблочный уксус. В этом случае, чтобы обеспечить организм ценными веществами, содержащимися в яблоках, пейте яблочный сок, также обладающий целебными свойствами. Его прием благотворно сказывается на состоянии не только желудочно-кишечного тракта, аналогичное положительное действие он оказывает на почки, а также на желчный пузырь.

При воспалении почек состояние обычно улучшается, если употреблять по 2 чайные ложки яблочного уксуса, разведенные в стакане воды. После такого лечения в моче исчезает красный порошковидный осадок.

Часто людям причиняют беспокойство хроническая усталость, головные боли, в том числе мигрень, высокое кровяное давление, головокружение и ожирение, особенно в связи с болезнями сердца. Калий и связываемые им минеральные элементы играют очень большую роль в лечении этих недугов.

Давайте теперь поговорим о том, как яблочный уксус помогает справляться с различными заболеваниями.

Яблочный уксус в лечении некоторых заболеванийОжирение

Чтобы избавиться от излишнего веса, народная медицина предлагает использовать яблочный уксус. Если объем вашей талии больше объема груди или подбородок становится двойным, это указывает на явные нарушения физиологических и биохимических процессов в организме.

Принимая каждый раз за едой по 2 чайные ложки яблочного уксуса, разведенного в стакане воды, вы за два месяца уменьшите объем талии на 1 дюйм. В течение следующих двух месяцев вы похудеете еще на 1 дюйм и к концу пятого месяца – еще на 1 дюйм. Через год после начала потребления яблочного уксуса объемы тела уменьшаются в среднем на 2 размера.

Способ, основанный на использовании яблочного уксуса, предельно прост и очень эффективен. При ежедневном его употреблении целесообразно одну дозу принимать за завтраком, вторую – на ночь, а третью – в любое удобное время между этими двумя приемами. При чрезмерном увеличении веса необходимо дополнительно исключить из ежедневного рациона продукты, способствующие отложению жира в организме.

Депрессия

Если по характеру утренней реакции мочи вы определите, что уровень резервной энергии организма очень низок, то и в этом случае народная медицина предлагает использовать яблочный уксус.

В полстакана теплой воды добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса. Влейте в ладонь из стакана около 1 чайной ложки раствора. Сначала разотрите этим раствором одну руку и плечо, затем другую руку и плечо и далее постепенно таким же количеством раствора грудь, живот, спину, бедра, голени и наконец ступни. Полотенцем вытирать кожу не следует – вместо этого нужно хорошо растереть поверхность кожи обеими руками до полного всасывания раствора.

Что касается хронической усталости, то народная медицина не знает лучшего лечебного средства, чем мед с добавлением яблочного уксуса.

Этот рецепт я уже приводил выше, но повторю и здесь.

В чашке меда размешайте 3 чайные ложки уксуса. Банку с этой смесью вы можете держать в спальне, принимая перед сном по 2 чайные ложки смеси. Через полчаса после того, как вы ляжете в постель, вы заснете. Но если этого не произойдет, примите еще 2 чайные ложки смеси.

В случае крайней слабости, возможно, потребуется принять несколько ложек, и, если вы проснетесь ночью и почувствуете, что не можете больше заснуть, примите еще.

Я также советую тем, кто страдает от хронической усталости, отказаться от применения мыла, хотя кого-то это может удивить. Попробуйте проверить реакцию влажной поверхности куска мыла на лакмусовой бумажке – вы увидите, что она щелочная (бумажка посинеет). Получается, что мыло не позволяет вам избавиться от состояния хронической усталости. К тому же при пользовании мылом и водой (щелочной раствор) кожа бледнеет, и чтобы придать ей живость, приходится применять косметические средства. С другой стороны, когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает продукт, соответствующий ее естественной потребности, – кислота стимулирует приток крови к коже. Бледность кожи обычно является признаком кислотного голодания. Мыло необходимо использовать для удаления грязи, однако пользуйтесь им по возможности меньше, а после мытья споласкивайте кожу разведенным яблочным уксусом для создания кислой реакции кожи. При нормальном кровоснабжении кожа розовеет. Аналогичным образом нужно подходить и к купанию.

Шпора

В этом случае народная медицина рекомендует приготовить жидкую мазь (растирание).

Взбейте желток 1 яйца с 1 чайной ложкой скипидара и 1 столовой ложкой яблочного уксуса. Доведите массу до однородного состояния и тщательно втирайте эту смесь в поверхность кожи.

Опоясывающий лишай

Это вирусная инфекция, которая проявляется болью и кожными высыпаниями и возникает чаще осенью и зимой, преимущественно у пожилых людей. Для облегчения симптомов кожных высыпаний народная медицина применяет яблочный уксус.

Прикладывайте к пораженному участку неразбавленный яблочный уксус 4 раза в день и, если вы просыпаетесь, 3 раза ночью. Через несколько минут после применения яблочного уксуса зуд и ощущение жжения кожи исчезают. Кроме того, при таком лечении лишаи быстрее заживают.

Ночная потливость

Это неприятное явление часто возникает у пожилых людей, но встречается и у молодых. Справиться с этим состоянием, вызванным гиперактивностью симпатической вегетативной нервной системы, также поможет яблочный уксус.

Ночную потливость можно предотвратить, перед сном протирая кожу яблочным уксусом.

Ожоги

Обработка обожженной поверхности кожи неразбавленным уксусом снимает жгучую боль и болезненное ощущение.

Варикозное расширение вен

Это средство используют в своей практике лекари многих стран.

Для того чтобы сузить вены, ночью и утром растирайте пораженную область неразбавленным яблочным уксусом. Примерно через месяц варикозные вены уменьшатся. Вместе с растиранием дважды в день рекомендуется выпивать по 2 чайные ложки яблочного уксуса, разведенного в стакане воды.

Кожная сыпь (импетиго)

Несомненно, импетиго – самая заразная болезнь в мире. Она передается через руки – достаточно всего одного прикосновения, – а также через общее полотенце. Обычно импетиго начинается с появления красного или прыщеватого пятна по размеру не больше лущеной горошины. Часто сыпь появляется на щеках или около носа. Вскоре высыпания начинают увеличиваться в размерах, образуя волдыри, из них вытекает содержимое. Постепенно болезнь распространяется на другие части тела. В конце концов кожные высыпания подсыхают с образованием желтоватой корочки, которая легко отваливается.

Импетиго – это стафилококковая или стрептококковая инфекция кожи. Человек подвержен этому заболеванию в любом возрасте, но особенно предрасположены к ней дети. Если больной трогает пораженную кожу руками, он постоянно будет инфицироваться. При соблюдении гигиены от импетиго можно излечиться за 2 недели.

Неразбавленный яблочный уксус прикладывайте к поражениям на коже 6 раз в день.

Стригущий лишай (трихофития)

Это грибковое заболевание кожи, волос и ногтей. Поверхностное поражение гладкой кожи имеет вид резко ограниченных, круглых, слегка припухших пятен, у которых в большинстве случаев можно различить две зоны: периферический пятнисто-пузырьково-корочковый валик и шелушащийся центр. Бляшки стригущего лишая могут показывать местное воспаление. В случае воспаления оно может варьироваться от слабого, с небольшим количеством струпьев на всех стадиях, до заметного покраснения с некоторым опуханием ткани и воспалительными дисками, выступающими над уровнем нормальной кожи и усеянными мелкими отверстиями, из которых при надавливании выделяется гной. Бляшки стригущего лишая могут быть одиночными или сложными, многочисленными. Чаще они появляются на затылке и в любом волосистом участке тела.

Мальчики поражаются в 6–9 раз чаще девочек. Возбудитель грибкового заболевания передается при непосредственном контакте детей, а также от кошек и собак. Вероятно, главный источник распространения – вещи больных людей, головные уборы, верхняя часть обитых тканью сидений в кинотеатрах, в транспорте.

Народная медицина предлагает в этом случае следующий способ лечения – примочки из неразведенного яблочного уксуса на пораженные участки 6 раз в день. Яблочный уксус – прекрасное антисептическое средство.

Хроническая головная боль (мигрень)

Существуют несколько типов хронической головной боли. Некоторые из них связаны с хроническими заболеваниями, другие известны как психогенная головная боль – в этом случае причиной становятся отрицательные эмоции: страх, ненависть, волнение. Самая раздражающая из всех – мигрень. К сожалению, она передается по наследству, и обычно от нее страдают люди определенного физического типа. Часто она наблюдается у очень энергичных, активных, отличающихся незаурядными умственными способностями людей. Они, как правило, очень отзывчивы, но отличаются требовательностью и честолюбием – мигрень называют «расплатой за честолюбие».

Симптомы мигрени довольно специфичны: перед тем как начинается головная боль, у человека появляются пятна или вспышки света перед глазами, болит одна сторона головы – слово «мигрень» значит «половина головы», – часто наблюдаются тошнота и другие расстройства пищеварения. Эмоции – страх и волнение – провоцируют мигрень. С возрастом приступы мигрени обычно уменьшаются, а после 60 лет мигрень, как правило, исчезает. Это происходит из-за того, что человек становится спокойнее и лучше приспосабливается к окружающей обстановке.

Я довольно долго изучал способы излечения мигрени у страдающих ею пациентов. Поскольку целый ряд симптомов сопровождает нарушение баланса организма, прежде всего необходимо определить, при какой реакции мочи появляется мигрень. По моим наблюдениям, когда реакция мочи изменялась к кислой, мигрень появлялась реже и была выражена в значительно меньшей степени.

При мигрени следует увеличить ежедневное потребление кислоты, используя яблочный уксус. Также предотвращению мигрени способствует потребление меда – по 2 чайные ложки каждый раз во время еды. Мед успокаивающе действует на организм и в случае головной боли дает положительный эффект.

Еще одним эффективным способом применения яблочного уксуса при мигрени народная медицина считает припарки (паровую ванну). Поставьте на огонь таз с равным количествам яблочного уксуса и воды; дайте воде медленно закипеть. Когда с ее поверхности начнет подниматься пар, наклоните над тазом голову – вдыхайте пары 75 раз. Обычно после этого головная боль прекращается. Такая паровая ванна может заменить таблетки от головной боли.

Гипертония

Гипертония – одна из наиболее серьезных проблем медицины. Это довольно обычное явление и в то же время очень тяжелое состояние организма. Современная медицина знает, что существует определенная взаимосвязь между повышением кровяного давления и приспособляемостью человека к окружающей среде. Когда у человека нет конфликта с окружающей средой, он чувствует себя сильным, энергичным и преуспевает в жизни. Если же человек не может приспособиться к тем условиям, которые создает жизнь, это проявляется в различных нарушениях функций организма, и одним из проявлений отрицательного влияния окружающей обстановки на человеческий организм может быть гипертония. Вопрос о том, является ли гипертония самостоятельным заболеванием или одним из симптомов другого заболевания, вызывает много споров – принято, когда причина заболевания нам неизвестна, рассматривать гипертонию как самостоятельное заболевание.

Механизм, способствующий повышению кровяного давления и вызывающий гипертонию, следующий. В организме человека большая нагрузка в системе кровообращения падает на мелкие кровеносные сосуды – артериолы. В ранней стадии гипертонии во время сна кровяное давление возвращается к норме, так как в это время уменьшается сжатие артериол. Однако во многих случаях эти сосуды постепенно утрачивают способность к восстановлению нормального натяжения, и с течением времени ночной отдых не вызывает возврата кровяного давления к норме. Согласно научной медицине, характер сужения артериол при высоком кровяном давлении объясняется двояко: 1) в связи с состоянием сверхактивности симпатической нервной системы, настраивающей организм на пессимистический лад; 2) в зависимости от влияния химических веществ, циркулирующих в крови и вызывающих сужение артериол.

На основании моих постоянных наблюдений за пациентами, страдающими гипертонией, я установил, что в большинстве случаев причиной заболеваний являются индивидуальные особенности характера. Большинство пациентов-гипертоников – активные, энергичные, волевые, деятельные люди, обычно стремящиеся и старающиеся сделать как можно больше различных дел в кратчайший срок. Эти наблюдения свидетельствуют, что высокое кровяное давление – это не физиологическая константа, а состояние организма, которое все время изменяется – изо дня в день, из недели в неделю. На это изменение влияют и перепады погоды, и физиологическая активность, и отдых, и характер потребляемой пищи, и болевые ощущения, и нервное напряжение.

Особенно заметное влияние оказывает изменение погоды: в холода наблюдается наиболее высокое кровяное давление, в жару – наиболее низкое. Людям, страдающим от гипертонии, рекомендуется включать в свой рацион наиболее богатые углеводами продукты – фрукты, зелень, ягоды, мед. Тогда как яйца, мясо, молоко, сыр, горох, бобы, орехи – продукты, богатые белком и содержащие значительно меньше углеводов, следует употреблять умеренно. Ведь в основе развития гипертонии лежит именно ежедневное потребление большого количества белковой пищи с низким содержанием углеводов. Увеличенное ежедневное потребление белковой пищи не приносило бы вреда, если бы повышение щелочности крови, которому способствует такая пища, компенсировалось за счет соответствующего увеличения потребления кислоты в виде яблочного уксуса, яблок, винограда, клюквы или их соков.

Народная медицина рекомендует увеличить потребление кислоты: ежедневно необходимо съедать количество фруктов, эквивалентное четырем стаканам сока. Их можно съедать за едой или в любое удобное для вас время. Если вы используете в качестве источника кислоты яблочный уксус, выпивайте его по 2 чайные ложки на стакан воды.

Обычная поваренная соль притягивает и удерживает жидкость в организме, поэтому из рациона людей с высоким кровяным давлением нужно исключить соленые продукты. До момента выведения из организма избыточная жидкость содержится в крови и таким образом вызывает повышение кровяного давления. Мед оказывает прямо противоположное действие. Если его потреблять за каждой едой, он будет отбирать избыточную влагу из крови, снижая кровяное давление. Действуя как транквилизатор, он уменьшает любое напряжение, вызывающее нарушения нервной системы.

Головокружение

Для того чтобы избежать головокружения, в народной медицине используется лечение с помощью яблочного уксуса. Дозировка и сроки приема яблочного уксуса аналогичны применяемым при лечении других недугов. Продумайте, как организовать режим питания, чтобы предотвратить появление головокружений.

Однако не думайте, что если вы сегодня примете яблочный уксус один или два раза, то завтра и в дальнейшем вы избавитесь от головокружения. Некоторое уменьшение головокружения у вас будет наблюдаться только к концу второй недели (если вы точно соблюдали предписания народной медицины относительно приема яблочного уксуса).

Ангина (тонзиллит)

Наиболее распространенное в народной медицине средство лечения ангины – полоскание горла яблочным уксусом.

Разведите 1 чайную ложку яблочного уксуса в стакане воды и полощите горло каждый час. После того как прополощете горло, раствор проглотите. При проглатывании раствор яблочного уксуса омывает заднюю стенку горла, до которой не доходит при полоскании. По мере уменьшения болевого ощущения в горле интервал между полосканиями может быть увеличен до 2 часов.

Я выяснил, что таким способом можно вылечить даже стрептококковую ангину всего за 24 часа. Как правило, пока я ожидал результатов анализа микрофлоры в мазке из горла на наличие стрептококков, у пациента исчезали симптомы заболевания. Я также обнаружил, что если на миндалинах был налет, то при таком лечении он исчезал через 12 часов.

Приготовление яблочного уксуса

Яблочный уксус относится к продуктам, приготовляемым при помощи аэробной ферментации яблочного сока. К подобным же продуктам относится и сидр, приготовляемый из фруктовых соков, главным образом яблочного, грушевого и айвового. Приготовление сидра подобно приготовлению вина. Из низкосортного яблочного, грушевого, айвового сидра или из сока этих фруктов можно получить высококачественный сидровый пищевой уксус.

В домашних условиях можно приготовить уксус непосредственно из яблок по следующему рецепту.

Вымойте яблоки, устранив гнилые или червивые части, затем раздавите прессом или натрите на крупной терке, используя и сердцевину. Можно употребить и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и т. д. или яблочные выжимки, оставшиеся от приготовления сидра. Эту сырую массу положите в подходящий плоский стеклянный сосуд (емкость должна соответствовать количеству яблок, которым вы располагаете). Затем долейте теплой кипяченой водой из расчета 0,5 л воды на 0,4 кг яблочной массы. Добавьте на каждый литр воды по 100 г меда или сахара, а также по 10 г хлебных дрожжей и по 20 г сухого черного хлеба для ускорения уксуснокислого брожения.

Сосуд с этой смесью храните в помещении при температуре 20–30 °С открытым.

Уксуснокислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта – менее 20 % сахаристых веществ, как можно более постоянная температура – около 20 °С и как можно большая поверхность контакта с воздухом.

Готовить яблочный уксус следует в посуде из стекла, дерева (бочонок без крышки) или керамики. Он должен храниться в темноте, так как ультрафиолет солнечных лучей задерживает процесс брожения.

Для проведения первой стадии ферментации в течение 10 дней храните сосуд в тепле при температуре 20–30 °С, 2–3 раза в день перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой, затем переложите ее в марлевый мешочек и отожмите.

Получившийся сок вновь процедите через марлю, определите вес и перелейте в сосуд с широким горлом. Можно добавить на каждый литр сока по 50–100 г меда или сахара, размешивая до полного растворения.

Для проведения второй стадии ферментации закройте банку марлей, завяжите и храните в тепле, чтобы процесс брожения продолжился. Брожение считается оконченным, когда жидкость перестает пениться и проясняется. Время брожения нельзя точно установить заранее, так как это зависит от кислотности исходного сырья, от температуры и прочих условий ферментации. В зависимости от соответственной подготовки сока яблочный уксус будет готов через 40–60 дней. Затем его надо отфильтровать и перелить в бутылки. Бутылки плотно заткните пробками, закупорьте воском и храните в прохладном месте.

Яблочный уксус имеет хороший вкус и может употребляться как приправа к салатам и другим блюдам, удовлетворяя потребность человеческого организма в кислой добавке к пище.

iknigi.net

Яблочный уксус в домашних условиях

Яблочный уксус мы получаем с помощью микробиологического метода. Он обладает особо богатым вкусом и питательными ценностями. В его состав входят биологически активные вещества.
Лучше всего готовить его самим, это не так уж и сложно, а вы будьте уверены в том, что он натуральный на  100%.
Его можно использовать как для консервации, так и в косметических целях. После принятого душа, смочите ватный диск уксусом и протрите свою кожу. Через некоторое время вы увидите какая она стала шелковистой.

Сегодня я расскажу Вам несколько способов приготовления такого насыщенного вещества в домашних условиях. А так же хочется порекомендовать рецепты обалденного соуса бешамель.

Идеальная температура для роста уксусных бактерий — 26-300 градусов, именно поэтому самые лучшие его виды, например, такие как ароматный густой бальзамик, держат в бочках и на самых высоких точках дома, практически на чердаках. Это вещество бывает различных видов: винный, солодовый, рисовый, яблочный — тот о котором сейчас и пойдет речь. Все виды уксуса можно легко ароматизировать.

 Яблочный уксус в домашних условиях

Приготовление в домашних условиях проходит в несколько этапов. Этот рецепт готовится (выстаивается) длительное время в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты:

  •  Яблоки спелые — 2 кг.
  • Мёд жидки (или сахарный песок) — 200 гр+ 2 ст. ложки
  • Вода — 1,5-1.7 литра

Способ приготовления:

1. Промываем фруктовые плоды под проточной водой и с помощью терки ( кухонном комбайне). Кожа которая остается, нам так же пригодится.

2. На 2 кг. потертых яблок, добавляем 200 гр. мёда или сахара. Вливаем воду, пока все плоды не будут покрыты им.

3. Накрываем салфеткой и убираем в темное место, ориентировочно дней на 10. Каждый день размешиваем.

4. После 10 дней брожения полученную массу процеживаем через дуршлаг и несколько слоев марли, обратно переливаем в чистую банку.

5. Всыпаем две столовые ложки меда и перешиваем до полного его растворения. Снова накрываем и ждем 6-7 недель, оставляем в состояние покоя.

6. Осадок опустился на дно и сверху мы видим пленку, ее обязательно снимаем. Если же она не образовалась, то что-то в приготовлении пошло не так.

Совет: Уксусная матка (она же пленка), может быть использована для приготовления домашнего кваса, но ее необходимо залить небольшим количеством уксуса и поместить на хранение в стеклянную банку.

7. Процеживаем через марлю осадок уксуса. А гущу которая остается, сливаем в отходы. Отфильтруем уксусную массу несколько раз и разольем по стеклянной таре.

Хранить можно в погребе, в кладовке. Готовить его можно в течении всего года.

Яблочный уксус в домашних условиях без сахара и дрожжей

Ингредиенты:

  • Яблоки — 5-7 шт.
  • Банка — 3х-литровая
  • Вода

Способ приготовления:

1. Фрукты протираем тряпкой, отделяем от косточек и нарезаем средними дольками. Наполняем ими банку не до конца , чуть выше половины.

Совет: Яблоки лучше использовать не мытые, для того, чтобы там находились дрожжевые бактерии, которые будут способствовать лучшему брожению.

2. Вливаем воду до горлышка. Надеваем на банку капрон и сверху резинку. Перемещаем ее в теплое помещение для брожения на 40-50 дней.

3. По истечении 50 дней, через дуршлаг сливаем уксус, отделяя фруктовые плоды. Жидкость получается мутной с мякотью.

4. Через твердый капрон процеживаем уксус. Переливаем в ту же не мытую банку. И убираем снова на дней 20.

Полученный уксус разливаем по банкам и отправляем в место где будет он храниться.

Простой рецепт уксуса из яблочного сока

Ингредиенты:

  • Натуральный сок без мякоти — 1 литр.
  • Дрожжи — 1/4 ч. ложки
  • Сахарный песок — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Готовим опару. Берем дрожжи, добавляем в них сахарный песок и заливаем все это небольшим количеством теплой воды. Так мы ускорим процесс брожения.

2. Когда опара начинает пениться вливаем ее в посуду с соком. Для того, чтобы в сосуд не попадал воздух, надеваем сверху на посуду медицинскую перчатку, если в течение времени она разорвется, надеваем новую. Оставляем на 4 недели, за это время фруктовый сахар станет спиртом.

3. Затем переливаем содержимое тары в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем бродить 1,5 месяца, обязательно при комнатной температуре.

Когда уже полностью исчезнет неприятный запах, то уксус абсолютно готов.

Как сделать яблочный уксус с медом

Ингредиенты:

  • Мёд — 3 ст. ложки
  • Яблоки сладкие — 5 кг.
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Изюм светлый — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Чистые плоды вместе с кожурой и сердцевиной натираем на терке. При желании можно их полностью почистить. Складываем в банку и заливаем 1 л. теплой воды.

2. Банка должна быть заполнена всего на 2/3. Промываем изюм под проточной водой и кладем его вместе с сахаром в тару. Накрываем марлей и оставляем в теплом месте и обязательно темном на 10 дней. Каждый день необходимо перемешивать массу по 2-3 раза.

3. Через несколько слоев марли процеживаем в чистую банку, отжимаем кашу. Накрываем марлей и снова ставим настаиваться на 5 дней.

4. Затем, добавляем мед, перемешиваем, накрываем и ставим в тоже место, но только уже на 1,5-2 месяца.

Готовый уксус процеживаем и перелить по бутылкам. Храним в прохладном месте.

Домашний яблочный уксус по джарвису

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3 кг.
  • Вода кипяченая комнатной температуры — 3,8 л.
  • Сахар (или мед) — 380 гр.
  • Сухари ржаные — 100 гр.
  • Дрожжи прессованные — 30 гр.

Способ приготовления:

1. Отмеряем нужное количество ингредиентов. Кипятим воду, остужаем, растворяем в небольшом количестве дрожжи. В остальной воде растворяем сахарный песок (мёд).

2. Берем спелые и сладкие яблоки, если все-таки они кислые, увеличиваем количество сахара. Плоды не промываем, а просто нарезаем на дольки. Либо измельчаем в блендере с насадкой «нож», но не до состояния пюре.

3. Берем кастрюлю вливаем воду с сахаром и дрожжами, всыпаем сухари, измельченные яблоки. Все хорошо размешиваем.

4. Сусло мы не накрываем, в крайнем случае марлей. Убираем в теплое место, куда не будет попадать солнце на 10-14 дней. Чем выше температура, тем лучше идет брожение.

5. В этот период обязательно перемешиваем нашу заготовку по несколько раз в день. На 11-15 день отжимаем сок через дуршлаг и марлю.

6. Всыпаем сахарный песок, перемешиваем до полного растворения, разливаем по банкам, накрываем капроном и ставим обратно на 45-60 дней.

7. Через это время пенка исчезнет и жидкость посветлеет. Тогда можно считать, что уксус готов.

Переливаем по бутылкам, герметично закрываем и храним в темном, прохладном месте.

Как приготовить самому яблочный уксус из жмыха

Ингредиенты:

  • Яблоки перезрелые — 1,5 кг.
  • Дрожжи  — 10 гр. на 100 гр. смеси
  • Вода

Способ приготовления:

1. Моем тщательно плоды, вырезаем ненужные участки. С помощью мясорубки измельчаем кусочки.

2. Получившееся пюре заливаем 1,5 литрами воды и сразу же отправляем дрожжи. Накрываем посуду неплотно марлей. Переставляем в теплое, темное место на 10-11 дней. Ежедневно перемешиваем.

3. После чего яблочную смесь размешиваем и процеживаем с помощью марли и сита. Если вы хотите получить приятный и мягкий привкус,  добавьте немного меда.

4. Снова накрываем и убираем в темное место для ферментации на 1,5-2 месяца. После чего при необходимости пропускаем через марлю и разливаем в тару.Надеюсь, что данные рецепты Вам обязательно пригодятся.

Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 81Регистрация: 01-10-2018

moy-povar.ru

Яблочный уксус в домашних условиях - рецепт с фото

Готовить яблочный уксус в домашних условиях не сложно, но времени уходит много — почти 2 месяца. Но не пугайтесь, почти весь процесс протекает самостоятельно, без вашего постоянного участия.

Рецепт, который изобрел врач-натуропат Д. С. Джарвис, по сегодняшний день считается одним из самых простых и популярных способов получения домашнего, 100% натурального яблочного уксуса. Технология изложена в книге Джарвиса «Мед и другие естественные продукты» (1985 г.). Мой рецепт — с детальным описанием всех этапов приготовления и пошаговыми фотографиями, которые призваны помочь тем, кто решился сделать яблочный уксус в домашних условиях впервые.

Яблочный уксус готовится так называемым способом естественного брожения. Помимо яблок, используются хлеб/дрожжи, а также вода, мед или сахар. Благодаря натуральному сырью уксус приобретает уникальные полезные свойства, сохраняет массу витаминов и микроэлементов, а за счет добавления меда выступает богатым источником калия («сердечники» знают, почему это важно).

к оглавлению ↑

Как происходит брожение?

Процесс приготовления яблочного уксуса можно описать в двух предложениях. Яблочная масса, подслащенная сахаром или медом, длительно сбраживается за счет работы уксусных бактерий. Хлеб и дрожжи ускоряют процесс брожения, а мед восстанавливает дефицит калия.

Весь процесс условно можно разделить на 5 фаз:

  1. Подготовка сусла. Из свежих яблок, воды и меда (сахара) нужно приготовить сусло и оставить его в тепле, чтобы запустить брожение.
  2. Активное брожение — занимает 10-14 дней. В сладкой яблочной массе запускается процесс брожения. Активно размножаются бактерии, которые превращают сахар в два вещества: углекислый газ и спирт.
  3. Отжим и снятие мезги. Образовавшуюся спиртосодержащую массу следует отжать от мезги и сразу же добавить еще подсластитель.
  4. Тихое брожение — протекает 40-60 дней. Происходит активизация уксусных грибков, которые бродят и съедают получившийся спирт, трансформируя его в кислоту. Здесь ваше участие не требуется, нужно всего лишь обеспечить беспрепятственный доступ кислорода для сусла.
  5. Переливка. После того, как уксуснокислые бактерии выполнят свою работу и закончится ферментация, останется перелить готовый продукт в бутылки.
к оглавлению ↑

Выбор продуктов для яблочного уксуса

Яблоки

Для приготовления понадобятся цельные яблоки, которые измельчаются вместе с кочаном. Внешний вид не имеет значения, плоды могут быть примяты, червивые, битые и даже слегка подпорчены (нужно обрезать). Главное, выбирайте яблоки спелые и сладкие, тогда и уксус будет высокого качества. Зеленые и кислые плоды не подходят. Наоборот, они должны быть максимально спелые, даже перезрелые, тогда брожение пойдет легче. В сладких сортах больше природного сахара, а значит, в сусле повысится процент спирта и быстрее образуется уксус.

к оглавлению ↑
Мед или сахар?

Безусловно, мед гораздо полезнее сахара, к тому же, обогащает уксус недостающим калием. Можно готовить только на сахаре, но я все же рекомендую добавить пусть и небольшое, доступное вам количество меда хотя бы на втором этапе. Можно частично использовать оба продукта в любой пропорции, соблюдая норму: 100 г на 1 л воды в начале приготовления плюс 50-100 г на 1 л сока на втором этапе (для активного брожения). Если яблоки кисловаты, то количество подсластителя можно слегка увеличить.

к оглавлению ↑
Закваска

Чтобы активизировать процесс брожения, в сусло добавляется ржаной хлеб. Вместо него можно использовать сухие дрожжи в количестве 10 г на каждый 1 л жидкости. Но можно обойтись и без дрожжей, используя для закваски только хлебные корочки, все бродит замечательно. При желании можно добавить горстку изюма.

к оглавлению ↑

Какая понадобится посуда?

Для приготовления уксуса в домашних условиях лучше всего подходит эмалированная или стеклянная тара. В первой фазе брожения стоит взять широкую кастрюлю или ведро с эмалированным покрытием, чтобы оградить сусло от попадания прямых солнечных лучей и обеспечить доступ воздуха. А на втором этапе, когда происходит тихое брожение, удобнее использовать банку. Кастрюля должна быть вместительной, с «запасом», чтобы было свободное место и для поднятия пенки, и для доступа кислорода. Также понадобится деревянная ложка с длинной ручкой (для перемешивания сусла) и отрезок марли.

Общее время приготовления: 2 месяца
Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 л

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • спелые яблоки – 800 г
  • вода – 1 л
  • сухой ржаной хлеб – 40 г (или хлебные дрожжи – 10 г)
  • мед или сахар – 100 г для первого этапа и 100-150 г для второго этапа
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Яблоки я помыла, вырезала червивую и подгнившую мякоть. Счищать кожицу или вырезать кочаны не нужно, они тоже идут для приготовления сусла.

  2. Затем яблоки вместе с кожурой и семечками измельчила на крупной терке. Если готовите большой объем, то можно облегчить процесс, воспользовавшись мясорубкой, блендером или кухонным комбайном.

    Получившуюся яблочную кашицу я сразу складывала в кастрюлю — объем не меньше 3 литров (сусло будет подниматься при брожении и пузыриться, поэтому оно не должно доходить до верха кастрюли минимум на 10 см). Не используйте на данном этапе стекло! Во-первых, стенки пропускают свет, а во-вторых, сусло будет бродить в банке дольше из-за малого соприкосновения с кислородом.

  3. Отмерила 1 литр воды — теплой, но не слишком горячей, предварительно кипяченой. Растворила в ней 100 г меда (либо сахара). И залила сладкой водичкой содержимое кастрюли. Хорошенько перемешала деревянной ложкой. Сверху положила корочки ржаного хлеба (лучше, конечно же, домашнего, хотя и магазинный подойдет). При желании на этом этапе можно добавить и 10 г сухих дрожжей, однако я их не добавляла, и без них брожение проходит прекрасно.

  4. Затем аккуратно перемешала ложкой и закрыла кастрюлю марлей, сложенной в 4 слоя. Обязательно плотненько завяжите, чтобы не появились мушки и не испортили все наши труды! Получившуюся заготовку я поставила в темное и теплое место на 10 дней. Оптимальная температура 25-30 градусов, без попадания прямого света.

  5. В течение этих 10 дней яблочная масса будет бродить и пениться (первая пенка поднимется на поверхность где-то на второй-третий день). Ее нужно перемешивать деревянной ложкой каждый день — я перемешивала утром и вечером.

  6. Через десять дней пора снимать мезгу (отжим). Понадобится сито, марля и 1-литровая банка. Сначала я откинула яблочную смесь на сито, а затем процедила жидкость в банку через марлю, сложенную в несколько слоев. Так гораздо проще снять мезгу. Даже не пытайтесь сразу отжать ее через марлю, не получится, она быстро ее забьет.

  7. Я специально сливала сок сначала в литровую банку, чтобы определить его объем. Из расчета на каждый 1 литр жидкости следует добавить 100 г меда (либо сахара), интенсивно размешать.

  8. Затем я перелила сладкую жидкость в чистую банку большего размера (2-литровая). Теперь начинается этап тихого брожения. Банку я плотно завязала марлей и поставила бродить в темное и теперь уже нежаркое место на 40-60 дней. Можно убрать куда-то в кухонный шкаф, главное — все это время нельзя тревожить банку, крутить-вертеть руками. Сырье должно тихо стоять и «дышать», все процессы происходят абсолютно без вашего участия. За это время на поверхность сначала поднимется пенка, затем она осядет, а жидкость будет постепенно становиться все светлее.

  9. Готовность уксуса определяется его прозрачностью. Полностью чистым он, конечно же, не будет, но станет заметно светлее, вся муть осядет на дно.

  10. Наверху может образоваться беловатая толстая пленка — уксусная матка. Ее нужно аккуратно снять.

  11. Готовый уксус я разлила в чистые бутылочки. Закупорила тару и отправила в холодильник. Со временем на дно может выпасть небольшой осадок, который считается нормой. Крепость домашнего уксуса 4-6 %. Полностью готовый яблочный уксус можно хранить в помещении при невысокой температуре, например, в кладовой. Использовать можно как в пищевых, так и в косметических целях. Будьте здоровы!

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях?

Содержание:

Яблочный сезон в разгаре! А значит, лакомимся без ограничений свежими яблочками, варим варенья и джемы, печем яблочные пироги, давим натуральный сок. Однако не забываем и о том, что это время как нельзя лучше подходит для приготовления яблочного уксуса. Но как приготовить яблочный уксус в домашних условиях? Поверьте, это возможно!

Учитывая, что натуральный яблочный уксус все реже и реже появляется на прилавках магазинов, стоит узнать и домашний рецепт его приготовления. К тому же промышленным способом готовят яблочный уксус, взяв за основу базовый рецепт домашнего приготовления. А рецепт этот известен с давних времен, да еще и в различных вариантах.

Яблочный уксус естественного брожения

Этот рецепт подскажет вам, как сделать яблочный уксус без использования дрожжей. Можно сказать, что это самый натуральный рецепт, так уксус получается в процессе естественного сбраживания яблок.

Ингредиенты:

  • Яблоки свежие;
  • Сахар;
  • Вода.

Приготовление:

Лучше всего для этого способа приготовления выбирать очень спелые или даже перезревшие яблоки. Подойдет для этого и падалица. Но самым подходящим «материалом» будут яблочки из домашнего сада. Итак, яблоки моем, нарезаем мелкими кусочками и засыпаем сахаром. Сахар для сладких яблок берем из расчета пятьдесят грамм на килограмм плодов, для кислых яблок увеличиваем количество сахара в два раза.

Затем складываем яблоки в эмалированную или никелированную кастрюлю (пластиковую и алюминиевую посуду использовать нельзя) и заливаем их горячей водой (но не кипятком!) так, чтобы она покрыла плоды на три-четыре сантиметра. После чего убираем кастрюлю в теплое место и оставляем на две недели. Учитывая летний сезон, можно оставить кастрюлю просто в комнате, на веранде или на балконе, только не выставляйте ее на открытое солнце. В течение этого времени два раза в день перемешиваем яблочную массу, чтобы сверху яблоки не подсыхали.

Спустя пару недель сливаем из кастрюли всю жидкость, процеживая ее через марлю, и разливаем по трехлитровым банкам для брожения. Причем банки заполняем не до конца, оставив свободными от жидкости пять-семь сантиметров. Это необходимо для брожения, во время которого жидкость в банке буде подниматься. И ждем еще две недели, по истечении которых уксус будет готов. Готовый уксус осторожно, не взбалтывая осадок, переливаем в чистые сухие бутылки, закупориваем и храним в темноте при комнатной температуре.

Яблочный уксус по рецепту доктора Джарвиса

Этот рецепт изобрел американский врач-натуропат Джарвис, считавший яблочный уксус чуть ли не панацеей. Кстати, рецепт был опубликован в книге «Мед и другие естественные продукты», вышедшей в 1985 году в издательстве «Апимондия». Считают что уксус, приготовленный этим способом, сохраняет все самые лучшие качества входящих в его состав продуктов. А для приготовления такого замечательного средства нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблоки;
  • Мед;
  • Хлебные дрожжи;
  • Сухой ржаной хлеб;
  • Вода.

Приготовление:

Этот способ приготовления яблочного уксуса занимает больше времени, чем предыдущий. Однако результат того стоит! Чтобы приготовить уксус таким способом, очень спелые яблоки хорошенько моем и вырезаем всю червивую и подгнившую мякоть. Затем яблоки вместе с кожурой измельчаем с помощью мясорубки или терки. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то можете воспользоваться ими.

Получившуюся яблочную кашицу складываем в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду и заливаем теплой прокипяченной водой (яблоки и воду берем в равных пропорциях). Затем добавляем в смесь мед, дрожжи и ржаной хлеб. Соотношение ингредиентов в этом случае таково:

  • Жидкость – один литр,
  • Дрожжи – десять грамм,
  • Мед – сто грамм,
  • Хлеб – двадцать грамм.

Хлеб и дрожжи ускорят процесс брожения, а мед восстановит дефицит калия в организме.

Накрываем посуду с нашим «сырьем» для уксуса хлопчатобумажной салфеткой и оставляем в теплом и темном месте на десять дней. В течение этого времени трижды в день перемешиваем содержимое банок деревянной ложкой. Через десять дней сливаем жидкость, процедив ее через марлю или тонкую ткань, определяем объем получившейся у нас жидкости и добавляем к ней мед из расчета сто грамм меда на один литр. Затем снова разливаем «сырье» по чистым сухим банкам, накрываем марлей и оставляем бродить на сорок-пятьдесят дней.

Готовность уксуса определяем по его прозрачности. Исчезновение мути – знак окончания брожения. Готовый уксус разливаем в чистые бутылки, закупориваем их и отправляем на хранение.

Уксус из яблочного сока

Как приготовить яблочный уксус из яблочного сока? Оказывается, существует и такой рецепт. Данный способ больше походит на приготовление вина, только в отличие от виноделия, здесь не используется сахар. А еще процесс брожения значительно продлевается, в результате чего в соке синтезируется уксусная кислота. И надо отметить, что этот рецепт на удивление «беден» своим составом, и входят в него лишь такие ингредиенты:

  • Яблоки, яблоки, яблоки.

Приготовление:

Рецепт по своему составу, более чем лаконичен, но процесс приготовления таковым не назовешь. Естественно, этот рецепт подразумевает использование тоже спелых но не перезрелых плодов. Лучше всего брать яблоки сладких сортов, так как ни сахара, ни меда мы добавлять не будем. И если вы решили использовать именно этот рецепт, то вам понадобится еще и соковыжималка.

Итак, яблочки перебираем, моем и вырезаем все червивые или подпорченные места. Нарезаем яблоки и оставляем их на некоторое время на свету, чтобы плоды потемнели, а затем перегоняем их на сок. Сколько яблок вам понадобится? Это не столь важно. Приступая к приготовлению уксуса, вы только должны знать, что из одного килограмма яблок получается чуть больше половины литра сока.

Отжатый сок переливаем в стеклянную бутыль и, пользуясь старым дедовским приемом, надеваем на горлышко бутыли резиновую перчатку или детский резиновый шарик. Это нам необходимо для контроля процесса брожения. Во время брожения сок начнет выделять углекислый газ, а шарик будет надуваться. Бутыль с соком оставляем в темном месте и следим за шариком. Брожение будет длиться от одной до шести недель: все зависит от степени сладости яблок и температуры в помещении. Кстати, температура эта должна быть около тридцати градусов. Итак, наблюдаем за шариком, и как только он надуется целиком, снимаем его с бутыли, а сок переливаем в широкую посуду (кастрюлю, таз).

Здесь нудно учитывать три вещи. Во-первых, слить сок необходимо вместе образовавшейся на его поверхности пленкой (уксусной маткой), в которой живут необходимые для дальнейшего брожения и превращения сока в уксус дрожжеподобные грибки. Во-вторых, посуда, в которую вы сольете забродивший сок, должна быть обязательно широкой: чем большая поверхность жидкости будет соприкасаться с воздухом, тем скорее пойдет процесс брожения. А в-третьих, посуда должна быть заполнена соком не до конца. Оставьте немного места (семь-десять сантиметров от края), чтобы сок во время брожения не переливался через край посуды.

Посуду накрываем марлей или салфеткой (но не крышкой!) от пыли, мух и прочего мусора и оставляем для ферментации еще на полтора-два месяца. Когда жидкость перестанет фыркать и бурлить и сделается прозрачной, брожение закончено, а уксус готов. Теперь остается только разлить его по бутылкам, процедив через марлю, и убрать на хранение. Хранить уксус нужно в плотно закрытой посуде в темноте.

Полезные советы

  1. Во время приготовления уксуса обязательно сохраняйте «уксусную матку». Она не только ускоряет процесс ферментации, но намного богаче полезными веществами, чем вся остальная уксусная жидкость.
  2. Хранят уксус в прохладном месте: в холодильнике или в кладовой.
  3. Во время хранения в уксусе может появиться осадок (рыжеватые хлопья) – это вполне допустимо. В этом случае уксус перед употреблением отфильтровывают, сохраняя осадок в бутылке.
  4. Чем дольше хранится уксус, тем полезнее он становится. Нужно лишь правильно его хранить – подальше от света и в прохладе.
  5. Рецепт и способ приготовления уксуса не влияют на его качество. Поэтому отдавайте предпочтение тому, что вам удобнее.
  6. Любой рецепт допускает замену сахара медом и наоборот.
  7. Яблочный уксус используют не только для приготовления многих блюд (соусов, например), но и пьют его в лечебных целях, и применяют для косметических масок.
  8. Крепость яблочного уксуса, приготовленного дома, чуть ниже, чем у промышленного, в котором она составляет четыре-пять процентов.

Приготовление яблочного уксуса дома вполне осуществимо. Поэтому пользуйтесь моментом! Собирайте яблоки и готовьте уксус, который, возможно, пригодится вам не только на кухне, но поможет похорошеть, помолодеть и избавиться от многих хворей. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

jlady.ru

Лечение медом и яблочным уксусом по Джарвису

Д.С. Джарвис – врач-практик, живший в середине прошлого века в Вермонте, автор ряда книг, самая известная из которых – «Мед и другие естественные продукты». Он проверил и научно доказал эффективность некоторых средств, широко применявшихся в течение веков народной медициной. Джарвис считал, что, «поскольку люди и животные находились в постоянном движении, аптека природы создала свои филиалы повсюду. Для больного существа в любом уголке земного шара всегда могло отыскаться необходимое лекарство, способное вылечить его, различные вещества, входящие в состав целебных чаев, трав и мазей».

Главное в учении Джарвиса – «концепция пищевого фактора», согласно которой в основе успешной жизнедеятельности человека лежит правильное соотношение в его рационе натрия и калия при преобладании кислых эквивалентов. Мед и уксус, по мнению Джарвиса, – это универсальные профилактические и лечебные средства.

Мед необыкновенно богат различными микроэлементами, витаминами, фитогормонами, по биохимическому составу близок крови. Попадая в организм человека, мед не требует повторной обработки (так как это продукт пищеварительной системы пчел), он просто всасывается без остатка в течение примерно 20 мин.

Яблочный уксус – это ценнейший источник калия (как и яблоки, из которых он производится). Кроме того, с точки зрения Джарвиса, уксус полезен тем, что способствует разжижению крови, ускорению метаболизма, нейтрализации щелочных компонентов, нефизиологичных для человека. Теория доктора Джарвиса основывается на том, что многие заболевания взаимосвязаны со щелочной реакцией мочи, которая может измениться при принятии яблочного уксуса на кислую, вследствие чего состояние больного улучшится.

Еще один важный момент в концепции Джарвиса: употребление меда, уксуса и других натуральных продуктов зачастую имеет профилактический характер (современные натуропаты, как и врачи, считают, что болезнь легче предупредить, чем лечить). Поэтому не удивляйтесь, находя идентичные рекомендации по применению меда и уксуса для лечения, казалось бы, далеких друг от друга болезней. Речь идет в первую очередь о профилактике, и стакан медово-уксусной воды с одинаковым успехом (благодаря растворенным в нем микроэлементам) послужит в деле предупреждения и подагры, и гастрита. В конце концов, все ваши болезни возникают из-за того, что организму чего-то не хватило – специфических элементов, иммунных тел и т. п. Значит, поддержание их баланса – залог вашего здоровья.

Формула здоровья по Джарвису очень проста: день надо начинать и заканчивать стаканом воды с растворенными в ней 2 ч. ложками меда и 2 ч. ложками яблочного уксуса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

med.wikireading.ru

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях?

Что делать, если яблочного уксуса под рукой не оказалось? Запастись им впрок вам поможет наш рецепт о том, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях.

Несколько полезных рекомендаций для приготовления яблочного уксуса

  • Выбор яблок. Лучше отдать предпочтение домашним яблокам, произрастающим на территории РФ. Оптимальным вариантом являются осенние сорта.
  • Выбор посуды. При изготовлении уксуса не рекомендуется использовать нержавеющую посуду. Для этого подойдут емкости из стекла, глины, а также эмалированные изделия.
  • Посуда для настаивания уксуса, должна иметь широкое горло. Лучше использовать прозрачную тару.
  • Перемешивание. Чтобы сделать сусло однородным, его нужно мешать. Для этого подойдет деревянная ложка либо палка.
  • Соблюдение рецептуры. Чтобы получить продукт отменного качества, нужно придерживаться последовательности, технологии и сроков изготовления. Емкость необходимо закрывать неплотно: только для того, чтобы предотвратить проникновение насекомых и мусора.
  • Обеспечение притока воздуха. Настаивать продукт лучше на улице или на балконе в месте, где нет риска попадания прямых солнечных лучей.

Классический рецепт яблочного уксуса по технологии Джарвиса

Ингредиенты и приспособления:
  • яблоки – 3 кг
  • сахар – 300 г
  • сосуд с широким горлом
  • кусок чистой марли.
Пошаговый рецепт
  1. Яблоки моют, отделяют от подпорченных мест и семенной коробочки.
  2. Измельчают фрукты до состояния пюре, в котором допустимо присутствие небольших кусочков яблок.
  3. К яблочному пюре добавляют сахар и перемешивают.
  4. Туда же добавляют воду, доведенную до температуры 70 градусов. Оптимальное количество жидкости – когда она покрывает смесь на 2 см.
  5. Банку накрывают марлей и фиксируют ее при помощи резинки.
  6. Настаивают уксус на протяжении двух недель при температуре от 16 до 25 градусов.
  7. Во время брожения сусло нужно ежедневно дважды перемешивать.
  8. Жидкость процеживают через марлю, переливают в тару и убирают на месяц для дозревания.

Готовый уксус имеет янтарный оттенок. Жидкость должна получиться по этому рецепту ароматной и прозрачной. Хранить уксус можно в холодильнике в герметичной емкости.

kto-chto-gde.ru

Как самому сделать яблочный уксус из яблок. Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Приготовления уксуса из яблок — видео

Светлана Румянцева 31 мая 2018, 20:39

Свидетели (они же дружки) на современной свадьбе уже не требуются, как это было ещё в прошлом столетии. Однако многие молодожёны предпочитают не отказываться от этого красивого обычая и назначают особые роли для друга жениха и незамужней подружки невесты. В таком случае часто возникает вопрос, нужен ли свидетельнице букет, и если да, то каким он должен быть.

Что говорят традиции?

Наши предки всегда старались назначать свадьбу на осень или весну, по народным поверьям это было подходящее время для создания семьи. В этот период много красивых и ярких цветов, которые можно использовать для декорирования торжества. Во время девичника невеста с подружками плела венки, а на сам праздник девушки часто вплетали бутоны в причёски и делали букеты.

Таким образом, букет в руках свидетельницы на свадьбе не является обязательным, но и не противоречит славянским свадебным традициям. Вряд ли кто-то скажет, что эти цветы на празднике лишние, ведь красоты много не бывает.

Букет свидетельницы на свадьбу в красно-зеленых тонах

Букет свидетельницы на свадьбу в бело-розовых тонах

Букет подружки невесты и его функции

Если с букетом виновницы торжества всё понятно, то для чего нужен букет свидетельницы?

  • В первую очередь это дополнительное украшение праздника . Цветы никогда не станут неактуальными на свадьбе. Чем их больше, тем романтичнее атмосфера вокруг.
  • Далеко не каждая невеста желает расстаться со своим букетом в конце праздничного вечера. А ведь, как известно, на свадьбе принято проводить ритуал с его бросанием, чтобы выяснить, кто же следующий выйдет замуж. Девушки придумали хитрость под названием «букет-дублёр», именно он вручается счастливице, поймавшей данный атрибут, обещающий в скором времени предложение руки и сердца. Букет-дублёр на время всего мероприятия вполне можно поручить свидетельнице .
  • Свидетельница на свадьбе, как правило, находится на виду у всех гостей, ведь это близкий для невесты человек. Однако, если у девушки скромный характер, от этого она может испытывать дискомфорт. Волнение часто выдают руки, которым не находится места. Выручить в такой ситуации может изящный букетик.

Кроме того, молодожёны могут подарить свидетельнице букет просто в знак признательности за то, что она поддерживает их в этот важный и волнительный день.

Фото свидетельницы с букетом на свадьбе и невесты

Простой букет в руках свидетельницы

Как выбрать букет свидетельницы на свадьбу?

Отвечая на данный вопрос, следует отталкиваться сразу от нескольких принципов:

  • Цветы должны гармонично сочетаться с образом свидетельницы;
  • Необходимо соблюдать цветовую гамму, выбранную для торжества;
  • Букет не должен быть слишком тяжёлым и объёмным;
  • Композиция должна быть выполнена в том же стиле, что и букет невесты, бутоньерки жениха и свидетеля.

В случае, когда букет свидетельницы используется в качестве дублёра, вовсе не обязательно заказывать точную копию композиции. Достаточно, чтобы он соответствовал вышеизложенным принципам и гармонично вписывался в общую свадебную концепцию.

Для удобства заказ двух букетов и других украшений из цветов на свадьбу лучше делать в одном месте, чтобы не переплачивать за доставку

Оплата букета свидетельницы

Если такой букет не является прихотью самой подружки невесты, то оплачивать его должны, конечно, молодожёны. Ведь по сути это является частью оформления свадьбы, и было бы неприлично обязывать девушку брать хоть какую-то часть расходов на себя. К тому же, у свидетельницы на свадьбе и без того много хлопот.

Впрочем, есть и другой вариант, который считается уместным. Жених может попросить свидетеля подарить букет подружке невесты в начале праздничного мероприятия.

Чем можно заменить букет для дружки?

Даже если букет свидетельницы лёгкий и компактный, вероятнее всего, девушке он часто будет мешать. Ведь лучшая подруга должна во всём помогать на свадьбе невесте, например, поправить фату или макияж. Чтобы освободить руки свидетельницы от лишней нагрузки, при этом не лишая её возможности иметь украшение из цветов, выберите один из альтернативных вариантов:

  • Браслет из бутонов;
  • Оригинальная брошка в виде цветка;
  • Вплетение цветов в причёску.

Браслеты из цветов на руках подружек невесты

Подружки невесты с одинаковыми венками из цветов

Следует отметить, что если у невесты несколько подружек, то не стоит выделять только одну из них. Закажите одинаковые цветочные браслеты для каждой девушки, им будет приятно, к тому же такие аксессуары будут стильно смотреться на совместных с гостями фотографиях.

Заключение

Букет для свидетельницы не является чем-то обязательным, но и лишним на свадьбе точно не будет, ведь у него помимо красоты есть ещё несколько полезных функций. Выбирать цветы для подружки невесты нужно также обдуманно, как и для самой виновницы торжества, они не должен вносить дисгармонию в общую свадебную концепцию. Также в качестве замены букета флористы предлагают оригинальные альтернативные решения, которые вполне будут уместны и привлекательны.

Безусловно, невеста – главное действующее лицо на свадьбе, но не стоит забывать и о подружках, которые также должны внешне соответствовать празднику. Зачастую, девушек волнует вопрос, нужны ли им цветы, и каким должен быть букет подружек невесты. Если Вы чтите традиции, тогда без сомнений, цветочные букеты нужны.

Издревле подружки новобрачной украшали себя и молодую живыми цветами, тем самым привлекая счастье. К тому же, букеты станут прекрасным украшением торжества в целом, они подарят праздничное настроение каждому гостю, наполнят атмосферу яркими красками. Чем больше разных цветов Вы будете видеть вокруг себя, тем лучше.

Сразу стоит отметить, что затраты на покупку букета для подружки, возлагаются на молодую пару. Если свидетель проявит инициативу и купит цветы сам – замечательно.

Если рассуждать о том, каким именно должен быть букет невесты, то здесь имеется несколько вариантов. Самый распространенный – это аналог букета невесты. Таким образом, будет создаваться внешне гармоничная картинка, да и на фото такой вариант смотрится неплохо.

Другой вариант предполагает цветочный комплект, который не будет иметь сходства с тем, который выбрала виновница торжества. Но не стремитесь превзойти невесту, выбирайте варианты поскромнее. Ваш букет не должен отвлекать внимание, его основная цель – дополнить образ.

Обращайте внимание на форму и наполнение композиции, цветовую палитру – это позволит создать правильный и обворожительный образ, в котором набор прекрасных цветов будет подходить не только к платью подружки, но и самой невесты.

Идеи модных букетов для подружек

Прежде чем решить, какими будут букеты у подружек или свидетельницы, поинтересуйтесь о предпочтениях девушек. Возможно, получится прийти к общему мнению и выбрать самый оптимальный вариант.

Какие цветы выбрать?

Чтобы не выделяться на фоне новобрачной, но при этом выглядеть безупречно, можно выбрать милые идеи с тюльпанами. Они символизируют нежность и скромность. Рассмотрите композиции из лилий, они также идеально подойдут для свадебного торжества, к тому же подчеркнут молодость и красоту девушек.


Нежно и очень мило смотрятся фрезии, они создают ощущение легкости и воздушности, а это то, что нужно. Из альстромерий можно сделать прекрасные композиции, они не утяжелят образ, а наоборот, сделают его более утонченным и изысканным.

Если хотите совместить простоту и красоту в одном букете, смело выбирайте ромашки. Они символизируют девичество и юность. Более оригинально смотрится букет из подсолнухов. Такой вариант подойдет для тематического мероприятия, наполнит праздник ярким цветом.Как вариант, можно остановить выбор на сирени. Нежные оттенки, пышные формы прекрасно будут смотреться в руках у милых девушек. Ну и, конечно, не забываем о классике.

Розы – традиционный и шикарный вариант свадебного букета не только для невесты, но и для ее подруг.

Формы букетов

Чтобы подчеркнуть достоинства своей фигуры, обращайте внимание и на форму букета. Например, если подружка имеет невысокий рост, лучше всего ей подобрать каскадную композицию.


Более высоким девушкам стоит выбирать элементы округлой формы. Зачастую подружки невесты отказываются носить в руках цветы из-за того, что они будут мешать. Чтобы этого не происходило, можно выбрать оригинальные и довольно модные вариации – цветочные браслеты на руку.

Они невероятно удобные и практичные, всегда на виду. В приоритете, конечно, живые цветы. Но, можно использовать и другие не менее интересные варианты. К примеру, небольшие букетики из брошек или бисера смотря великолепно. Учитывайте сезонность мероприятия и в зависимости от времени года составляйте свои композиции. Например, осенние букеты из желтых листьев и веточек калины придутся по нраву подругам невесты.

Летом предпочитайте яркие цвета, не бойтесь украшать композиции зелеными листьями и ветками.

В этом мастер-классе вы увидите, как можно самостоятельно сделать браслет для подружек невесты:

Зимой, как правило, отдают предпочтение розам, создавая из них милые шедевры. Весной наибольшим спросом пользуются тюльпаны и подснежники.

Нужен или нет букет свидетельнице и остальным подружкам – решать вам. Но, подумайте о том, сколько красоты вы добавите в свой праздник, окружив себя прекрасными цветами. На первый взгляд может показаться, что обдумывание такого вопроса – это сущая мелочь, но именно из таких элементов и создается большое торжество. Прежде чем отказываться от наличия букетов у подружек, мысленно представьте свой праздник и оцените, насколько комфортным он будет, если рядом с вами будут находиться девушки с пустыми руками. Согласитесь, как-то скучно.

В процессе подготовки свадьбы необходимо не упустить ни одной, даже самой мельчайшей детали, ведь у вас не будет возможности переделать или повторить торжество для того, чтобы исправить ошибки. Сама свадьба, как сложный пазл, состоит из большого количества элементов, центральным, но далеко не единственным из которых является образ молодоженов. Небольшая, но важная деталь свадебного торжества - букет свидетельницы.

Букет свидетельницы - а нужен ли он?

Этот вопрос встает перед многими молодоженами. Традиционно девушки украшали цветами во время девичника невесту, себя, друг друга, дом и крыльцо: цветы не только символизировали красоту, юность и невинность невесты, но и служили оберегом от злых духов. Сегодня мистическое значение букета свидетельницы уже утрачено, но он остается красивым и нежным аксессуаром свадебной церемонии. Он помогает подчеркнуть роль в церемонии, оттеняет и акцентирует красоту букета невесты, а также помогает свидетельнице справиться с собой в самые ответственные моменты торжества, помогая скрыть волнение, которое выдают руки.

Некоторые невесты используют букет свидетельницы в качестве дублера свадебного букета невесты: свой букет они оставляют себе в качестве сувенира со свадьбы, а букет свидетельницы бросают свои незамужним подружкам. Это, естественно, должно быть обязательно заранее обговорено со свидетельницей.

">Независимо от того, останется ли у свидетельницы букет, или он будет брошен подружкам невесты, расходы на приобретение букета для свидетельницы и бутоньерки для свидетеля несут жених и невеста. Однако в любом случае вопрос наличия букета свидетельницы должен быть заранее оговорен с ней, получено ее согласие быть на мероприятии с цветами.

Каким должен быть букет свидетельницы

Внешний вид букета свидетельницы может быть весьма разнообразным.

Во-первых, он может быть точной копией букета невесты (особенно это актуально, если невеста потом оставит себе свой букет, а букет свидетельницы полетит к подружкам).

Во-вторых, он может быть «младшим братом» букета невесты, выполненным в том же стиле, из тех же цветов и той же формы, но меньше и скромнее.

В-третьих, букет свидетельницы нередко оформляют в виде Это не только красиво и оригинально, но и очень удобно, ведь свидетельнице предстоит помогать невесте на протяжении всего дня: где-то платье подправить, где-то фату подколоть, выбившийся локон прибрать, а также петь, плясать и вообще очень активно участвовать в организации и проведении торжества. Букет, который необходимо держать в руках, будет доставлять массу хлопот, а вот миниатюрный браслет из цветов и глаз радует, и мешать не будет.



Заменить традиционный букет можно не только браслетом. Неплохой вариант для этого - венок из цветов, цветочная брошь или букет-шар в виде сумочки с ручкой из лент или бус - его также удобно носить на руке или на сгибе локтя, а выглядит он необычно и нарядно.



Вопрос о том, нужен ли букет для свидетельницы на свадьбе, возникает у многих будущих молодоженов, находящихся в процессе подготовки к бракосочетанию. Казалось бы, сущая мелочь, но свадьба, как известно, бывает лишь раз в жизни – во всяком случае, хочется, чтобы было именно так. Поэтому ради такого уникального и неповторимого праздника можно постараться и уделить внимание каждой мелочи.

Давайте вспомним о старых традициях. Исстари свадьбы старались играть весной или осенью, а в это время было немало цветов. Подружки невесты, проводя с ней дни , плели себе венки и делали букеты из живых цветов. Да и на саму свадьбу старались украсить себя и невесту цветами. Такие традиции существовали у многих народов. Что, в общем-то, неудивительно: цветы – это красота, и чем больше их будет присутствовать на свадьбе, тем наряднее и праздничнее станет атмосфера.

Сегодня тоже сложно представить себе невесту без цветов. Да и цветочное украшение места проведения свадьбы весьма популярно. Букет ни в коем случае не является символом невесты – это всего лишь одно из украшений праздника. Так почему бы не добавить украшений, снабдив букетом и свидетельницу?

Букет для свидетельницы: только ли для красоты?

Конечно, в первую очередь для красоты, но не только. На некоторых свадьбах букет свидетельницы является заменителем букета невесты при проведении ритуала с его бросанием. Свой букет невеста все же хочет оставить на память, а можно под конец торжества использовать с практической, так сказать, целью.

Однако такой ход уместен лишь при предварительной договоренности со свидетельницей – девушка должна дать согласие на то, чтобы расстаться под конец свадебного дня со своим букетом.

Ну а если экономить на цветах не входит в ваши планы, лучше, конечно, купить три букета: для невесты, свидетельницы и ритуала. Чтобы цветы остались на память у каждой из трех счастливиц. Третья – это, конечно, та, что словит букет. Вполне может статься, что это будет свидетельница – тогда она уйдет со свадьбы с двумя букетами, что тоже приятно.

Помимо этого, многие будущие молодожены стараются выделить свидетелей среди остальных гостей: для этого приобретается букет для свидетельницы и бутоньерка для свидетеля. Можно, конечно, выделить и посредством лент с надписью а-ля «почетный свидетель», но это уже скорее ретро вариант.

Есть еще один момент: многие свидетельницы немножко нервничают, особенно в момент регистрации брака. Здесь и трогательность момента, и нахождение в центре внимания, и осознание, что на тебя нацелены объективы камер… Не каждая девушка будет чувствовать себя в такой атмосфере как рыба в воде. Когда человек нервничает и смущается, он нередко испытывает ощущение, про которое говорят: «Не знал, куда руки девать». Букет в такой ситуации станет для скромной и стеснительной свидетельницы настоящим спасением.

Кто оплачивает букет свидетельницы?

Вообще, если рассудить логически, букет является украшением свадьбы, а за украшение платят молодожены. Поэтому если вы решили, что свидетельница должна быть с букетом, приобретите его самостоятельно.

Согласитесь, будет не слишком красиво с вашей стороны просить подругу помогать на свадьбе, да еще и тратиться на букет. Хотя многое, конечно, зависит от конкретных обстоятельств и отношений.

Есть и еще один вариант: предложить свидетелю купить и подарить букет свидетельнице при первой встрече в день свадьбы. Однако можно лишь предложить, но настаивать все же не стоит.

Во многих странах, где невесту сопровождает не одна свидетельница, а несколько подружек, есть традиция покупать одинаковые букеты для каждой из девушек. Оплачивают букеты жених и невеста.

Букет свидетельницы: каким он должен быть?

Здесь возможны два варианта. Первый: букет свидетельницы может быть в точности таким же, как и . И хлопот в такой ситуации меньше: нужно будет всего лишь сделать заказ букета невесты в двух экземплярах. Второй вариант: букет свидетельницы отличается от букета невесты. Заказывать все равно лучше в одном месте, ведь одновременная доставка букета невесты и букета свидетельницы – это удобно.

Если отдается предпочтение второму варианту, букет подбирается под стиль и наряд свидетельницы, однако он не должен вступать в дисгармонию с букетом невесты и с оформлением свадьбы.

Размер букета свидетельницы может быть стандартным или компактным. Но не стоит покупать свидетельнице большой удлиненный букет – он будет слишком тяжелым для того, чтобы носить его в руках целый день. Девушка просто-напросто устанет.

Можно ли чем-то заменить букет свидетельницы?

Сейчас весьма распространено украшение свидетельницы цветочным браслетом, который надевается на запястье или даже на плечо. В этом случае свидетелю желательно заказать подходящую по цвету и стилю бутоньерку.

Решение с браслетом вместо букета имеет свои положительные стороны: дело в том, что свидетельница часто помогает невесте на свадьбе – поправить макияж, шлейф платья и т.п. При этом букет ей действительно может помешать. Цветочный браслет на руке и не мешает, и в то же время украшает свидетельницу.

Вместо браслета можно заказать красивую брошь из живых цветов или цветочное украшение для прически свидетельницы. Для свидетельницы можно приобрести и шарообразную композицию с лентой-петлей, которую можно носить, как сумочку, на запястье – это освободит руки, да и выглядит такое решение весьма оригинально.

В любом случае, готовясь к , не обходите эту «мелочь» стороной. Однако и не навязывайте своих правил. Спросите свидетельницу, хочет ли она быть с цветами на свадьбе.

Некоторые свидетельницы отказываются, так как знают, что им будет не до букета. Другие, наоборот, не ждут этого жеста от подруги, вступающей в брак, а заказывают себе букет самостоятельно. Это говорит о том, что многим свидетельницам хочется присутствовать на свадьбе, держа цветочный букет в руках. А раз так, то пусть лучше букет закажет невеста, ведь именно она сможет подобрать цветы, подходящие не только к , но и к , и к общему оформлению свадьбы.

60

Здоровье 28.10.2014

Дорогие читатели, сегодня мы с вами поговорим о приготовлении домашнего яблочного укуса в домашних условиях. Почему я на блоге решила затронуть эту тему? Информации и пользе яблочного уксуса сейчас очень много. Неслучайно его принимала Клеопатра для сохранения своей красоты и здоровья. И на прилавках магазинах он представлен сейчас в большом ассортименте. Но что мы можем купить в магазине? Согласитесь, часто просто химию…. Предлагаю нам всем все-таки обладать мудростью, некоторыми знаниями, не полениться и приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Он будет нам служить не только пищевым продуктом, но и обладать действительно полезными целебными свойствами.

Такой уксус, приготовленный из яблок, известен, оказывается, очень давно, его применяли еще в древности не только в кулинарии и в косметических целях, его держали в домашней аптечке как лекарство от разных недугов. Разве мы сегодня не сможем найти время и приготовить все дома сами?

Яблочный уксус в домашних условиях. Как приготовить?

К сожалению, на прилавках наших магазинов очень много поддельного товара, я не исключаю, что и яблочный уксус, который продается, далек от натуральности. Поэтому не удивительно, что этот продукт очень многие стали готовить сами, особенно те, у кого свои сады и яблоки буквально девать некуда. Этот сезон нас вот тоже порадовал.

Натуральный уксус потому и натуральный, что сделан исключительно из яблочного сока с небольшими добавками меда или сахара. Сок в процессе изготовления сбраживается и получается спирт, а уже при дальнейшей обработке образуется уксусная кислота. Лучше всего для этих целей использовать сладкие сорта яблок, они дают большее количество спирта и не требуют много сахара.

Приготовить домашний яблочный уксус можно из целых плодов или из сока, я предлагаю рассмотреть разные способы его приготовления.

Яблочный уксус домашний. Как приготовить? Рецепты

Сделать домашний яблочный уксус не так и сложно, это только кажется, что процесс сложный невероятно, на самом деле все довольно просто, нужно только время. Описано в разной литературе множество способов приготовления этого уникального продукта, его можно готовить исключительно из сладкого сока без добавления сахара, можно добавлять сахар, мед, ржаной хлеб для закваски, проще всего использовать целые плоды, не отжимая сока, давайте рассмотрим несколько известных мне рецептов.

Первый рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса в домашних условиях

1. Для этого рецепта возьмем полтора килограмма яблок, натрем их на крупной терке целиком, не выбрасывая сердцевину, положим в стеклянную банку или в эмалированную посудину и зальем двумя литрами кипяченой холодной воды.

Далее нужно положить в емкость кусочек черного ржаного хлеба, примерно 50 — 60 граммов, и добавить 150 граммов натурального пчелиного меда. Поставить в стол, крышкой не накрывать, а только прикрыть сверху полотенцем или марлевой салфеткой, подержать в тепле дней 10 – 12, яблоки за это время должны забродить. Затем все содержимое процедить через марлю в другую емкость и теперь уже пусть стоит подольше, обычно хватает месяца, затем процедить окончательно и разлить по бутылкам. Все, уксус готов, бутылки закрывают и хранят в темном месте. Это наиболее простой известный мне рецепт.

Второй рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса в домашних условиях

2. Во втором рецепте все делаем немного по-другому, возьмем два килограмма яблок и 1,5 литра чистой, но уже сырой воды, для сладких яблок возьмем сто граммов сахара, а для кислых – триста граммов.

Яблоки подойдут любого сорта, их нужно натереть на терке крупной вместе с кожурой и семенами, как в прошлом рецепте, заложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, добавив половину сахара и все хорошенько перемешав.

Кастрюлю нужно чем–то прикрыть, можно просто полотенцем или салфеткой, но не крышкой, так как масса должна бродить в присутствии воздуха, и пусть стоит три недели. Все это время яблочную массу нужно перемешивать деревянной ложкой.

Через три недели массу процедить, добавить оставшийся сахар, перемешать, чтобы он растворился, и разлить по банкам. Банки прикрыть сверху полотенцем и снова оставить на полтора – два месяца, чтобы продолжить процесс брожения. Все это будет бурлить, но со временем жидкость посветлеет, потом станет прозрачной, а это означает, что процесс брожения закончен, и уксус готов к употреблению..

После этого уксус еще раз фильтруют и разливают по бутылкам. Хранить его желательно в прохладном месте в закрытом виде.

Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

3.Вот еще один старинный рецепт, тоже простой, для него подойдут перезрелые яблоки, их нужно тщательно вымыть, порезать мелко и потолочь. Получившуюся кашицу переложить в эмалированную кастрюлю и залить горячей водой (примерно 70 градусов), воду залить так, чтобы она не только закрывать яблоки, но и была выше на несколько сантиметров. Сахар добавляется из расчета 50 граммов на килограмм сладких яблок и 100 г на килограмм кислых яблок.

Кастрюлю поставить куда-нибудь, где тепло и темно, не забывая время от времени помешивать содержимое. Через две недели все хорошо процедить и перелить в банки с широким горлом, но не доверху, для дальнейшего брожения.

Через две недели домашний яблочный уксус готов, его нужно уже окончательно перелить в тару, в которой он и будет храниться, сливать, не взбалтывая, а осадок процедить, хранить в прохладном месте.

Яблочный уксус из сока. Домашний рецепт

Можно и по–другому изготовить яблочный уксус в домашних условиях, для этого нужно отжать из яблок сок через соковыжималку, он должен быть без мякоти. Дрожжи и сахар можно не добавлять, но чтобы ускорить процесс, лучше взять совсем немного сухих дрожжей, где – то четверть чайной ложечки, добавить чайную ложку сахара и развести в небольшом количестве теплой воды, это у нас получится опара. Когда опара начнет пениться и немного поднимется, ее выливают в емкость с соком. Чтобы ускорить процесс брожения можно положить в посуду с соком еще и корочку ржаного хлеба.

На горлышко обычно одевают медицинскую перчатку, чтобы в сосуд не попадал воздух. Углекислый газ, который образуется в процессе брожения, постепенно будет заполнять перчатку, и если она разорвется, нужно одеть новую, так сок должен простоять четыре недели, за это время фруктовый сахар полностью превратится в спирт.

В итоге мы получим что–то вроде молодого вина, а нам нужен уксус, поэтому оставляем содержимое еще побродить, только уже в открытом виде. Лучше всего жидкость перелить в кастрюлю, чем – нибудь прикрыть и сбраживать полтора – два месяца при комнатной температуре.

О готовности уксуса можно судить по исчезновению резкого неприятного запаха, который, как правило, появляется в процессе переработки спирта в уксус.

Лечение яблочным домашним уксусом

О применении яблочного уксуса я уже писала на блоге, сегодня я хочу добавить несколько рецептов. Вы можете почитать мои основные рецепты в статье . Здесь я дополню еще информацию.

  • При высокой температуре смешать яблочный уксус и водку в равных количествах, намочить в этом растворе шерстяные носки или гольфы, отжать и надеть на ноги. Посидеть так некоторое время, затем лечь в постель и хорошо укутаться, влага начинает испарятся, и температура быстро снижается. Этим же раствором можно протереть все тело, сначала руки, затем ноги, грудь, спину, появляется озноб и температура снижается. После этого нужно хорошо согреться под одеялом.
  • При пищевом отравлении на стакан воды нужно взять чайную ложку уксуса, перемешать и принимать по одной чайной ложке через каждые 5 минут и выпить весь стакан в течение четырех часов. Затем приготовить второй стакан с раствором яблочного уксуса и принимать по две чайные ложки через каждые пять минут.
  • При кашле смешать 1/2 стакана меда, чайную ложку сока алоэ и три столовые ложки яблочного уксуса. Принимать эту смесь по 2 чайные ложки 3 – 4 раза в день перед едой.
  • Применяют уксус и при таком серьезном заболевании, как опоясывающий лишай , для чего пораженный участок кожи омывают неразбавленным уксусом четыре раза в день
  • При ушибе 1/4 стакана яблочного уксуса немного подогреть, чтобы растворить в нем 1/2 чайной ложки соли. Смочить в этом растворе марлевую салфетку, приложить к ушибленному месту и прибинтовать, когда повязка высохнет, процедуру повторить.
  • Массаж с яблочным уксусом улучшает кровообращение, очищает, освежает, разглаживает и тонизирует ее. Массаж желательно выполнять после ванны или душа, чтобы кожа была чистой, на литр воды взять 2 столовые ложки натурального яблочного уксуса, намочить обычную губку или кусочек мягкой ткани и протереть все тело получившейся подкисленной водой. Вытираться сразу не нужно, тело должно обсохнуть немного на воздухе, затем растереться махровым полотенцем.

Яблочный уксус. Противопоказания

Как бы не был полезен яблочный уксус, нельзя забывать о противопоказаниях. Он категорически запрещен:

  • при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока,
  • при нарушении обмена солей мочевой кислоты,
  • при гепатитах,
  • при остром и хроническом нефрите,
  • при мочекаменной болезни.

А для души на сегодня Elias Rahbani – Loneliness Приглашаю вас послушать музыку ливанского композитора, аранжировщика Элиаса Рабани с удивительным видеорядом. А в нем уже снежное настроение. Надеюсь, вы отдохнете и получите удовольствие.

Желаю всем здоровья, красоты, используйте для этого простые рецепты. Я всегда за нашу мудрость.


Как приготовить уксус в домашних условиях: 3 простых рецепта

Яблочный уксус наделён не только приятными вкусовыми свойствами , но и обладает целебными качествами, о которых знали ещё в древнем Египте. Неслучайно для сохранения своей молодости и красоты яблочным уксусом пользовалась сама Клеопатра. Однако уксус заводского производства, который представлен на прилавках магазинов в большом ассортименте, к сожалению, содержит в себе больше вредных химических добавок, чем полезных элементов. Именно по этой причине лучше потреблять яблочный уксус, приготовленный собственными руками.

Чтобы не только сохранить, но и приумножить ценные свойства сырых спелых яблок в приготовленном уксусе из яблок (сидровом), существует масса рецептов. В данной статье мы поговорим о самых действенных и простых из них.

Приготовление домашнего уксуса включает ферментацию спелых свежих яблок, либо свежевыжатого яблочного сока. Яблочное сырье в процессе ферментации проходит три стадии: этап сладкий сидр, сухой сидр и, наконец, уксус. Чтобы в домашнем сидровом уксусе сохранились все полезные вещества, его не стоит подвергать процессу пастеризации (нагреванию). Другими словами, наш уксус будет «сырым» и поэтому сохранит все свои полезные качества.

Для приготовления домашнего уксуса идеально подходят полностью созревшие яблоки сладких поздних сортов, поскольку эти яблоки ферментируются значительно лучше остальных. Они не требуют много сахара и выделяют большее количество спирта.

Приготовить домашний сидровый уксус достаточно просто. Его можно приготовить с добавлением ржаного хлеба, меда или сахара, а можно сделать исключительно из сладкого яблочного сока без каких-либо добавок.

Мы отобрали самые простые рецепты, как приготовить уксус в домашних условиях:

Рецепт №1. Возьмите 1,5 кг спелых яблочек, а затем целиком натрите их на крупной тёрке (вместе с сердцевиной). Положите готовую массу в эмалированную или стеклянную ёмкость и залейте двумя литрами холодной кипячёной воды. Положите в ёмкость 100 г мёда и 50 г чёрного ржаного хлеба. Прикройте ёмкость марлевой салфеткой или чистым полотенцем и поставьте в тёмное место на 12 дней. По истечении этого времени процедите яблочную смесь в другую ёмкость через марлю, а затем снова оставьте в тёмном месте на 30 дней. Спустя месяц ещё раз процедите и можете смело разливать готовый яблочный уксус по бутылкам.

Рецепт №2. Точно так же натираем на крупной тёрке 2 кг яблок и заливаем их холодной, но уже сырой водой. Если яблоки кислые, добавляем 150 г сахара, если сладкие – 50 г. Всё хорошенько перемешиваем, прикрываем ёмкость марлей и ставим бродить на три недели в тёмное место. Время от времени массу следует хорошенько перемешивать деревянной ложкой. Спустя три недели процедите смесь, добавьте такое же количество сахара, как перед этим, хорошенько размешайте и снова разлейте по емкостям. Домашний уксус должен продолжить процесс брожения ещё в течении двух месяцев. За этот период жидкость будет бурлить, однако со временем она начнёт светлеть, а когда станет прозрачной – Ваш уксус готов! Профильтруйте ещё раз готовый уксус и можете смело употреблять в пищу. Хранить домашний уксус лучше всего в закрытом виде и в прохладном месте.

Рецепт №3. Для этого рецепта подойдут даже перезревшие яблоки, которые необходимо хорошенько помыть, мелко порезать, а затем потолочь. Получившееся пюре следует переложить в кастрюльку и залить горячей (70-ти градусной) водой так, чтобы она была выше яблок на несколько сантиметров. Далее добавляем сахар из расчёта 100 г на 1кг кислых яблочек и 50 г на 1 кг сладких плодов. Емкость следует убрать в тёмное место на две недели, не забывая периодически перемешивать её содержимое. Затем всё процедить и оставить для дальнейшего брожения ещё на две недели. После чего Ваш уксус готов, осталось его последний раз процедить и разлить по бутылкам.

Сергей Василенков для Женского журнала "Прелесть"

домашний уксус - Секреты вкуса

Домашние заготовки - домашний винный уксус, виноградный уксус

Самостоятельное приготовление уксуса не требует много времени и специальных навыков. Это очень простой процесс, поэтому стоит приготовить собственный уксус дома. Тем более, что винный уксус является одним из наиболее часто используемых уксусов на кухне.

Для изготовления винного уксуса можно использовать свежий виноград, виноградный сок, виноградные выжимки или даже вино.Однако я рекомендую использовать свежие, спелые и ароматные фрукты, и получится самый вкусный уксус.

Ингредиенты

1 кг винограда

25 г тростникового или белого сахара

500 мл кипяченой воды

или если у нас есть 30 мл домашней уксусной закваски для ускорения брожения

Тип

Растворите сахар в теплой воде. Снимите плоды с веток и бросьте их в банку.На этом этапе мы можем раздавить или слегка раздавить фрукт (я решила в этот раз оставить фрукт целиком). Залейте виноград сахарной водой. Если есть, добавляем закваску в виде домашнего вина или яблочного уксуса. Немного этого уксуса ускорит брожение.

Прижмите фрукт, чтобы ничего не стекало по поверхности рассола, иначе он начнет плесневеть. Мы можем прессовать с помощью небольшой тарелки, стеклянной крышки для банок, камня, маленькой банки, наполненной водой, или специальных зажимов для силоса.

Банку с фруктами накрыть тканью или марлей, сложенной в несколько раз, и поставить в теплое место примерно на 7 - 14 дней.

Важно правильно почувствовать момент, когда надо отделить жидкость от фруктов. Готовый уксус мы узнаем по светлому, здоровому помутнению, приятному запаху и, конечно же, вкусу. Так что стоит время от времени проверять баночку и пробовать. С перебродившего продукта слить уксус и разлить по бутылкам. Откладываем созревать, желательно на несколько месяцев.

.

Яблочный уксус и его свойства. Как его использовать, чтобы он не навредил нам?

Свойства яблочного уксуса 9000 6

Хотя история яблочного уксуса стара как мир, у большинства из нас он обычно ассоциируется только с заправкой для салата. Его применение варьируется от снижения уровня холестерина до ухода за волосами и очистки холодильника.

Яблочный уксус содержит много минералов и витаминов, таких как калий, натрий, магний, фтор, хлор, железо, медь, фосфор, кремний, витамин А, витамины В, С, Е, Р и бета-каротин.

Традиционно яблочный уксус производится в процессе медленного брожения, благодаря чему он богат биологически активными ингредиентами, такими как уксусная кислота, молочная кислота, лимонная кислота и катехин.

И именно благодаря этим биоактивным компонентам яблочный уксус обязан своим сильным антиоксидантным и антибактериальным свойствам и многим другим полезным свойствам, о которых сегодня немного подробнее :)

Как действует яблочный уксус? Помогает ли яблочный уксус похудеть? Что значит хороший яблочный уксус? Какой яблочный уксус лучше? Как пить яблочный уксус? Эти и многие другие вопросы о яблочном уксусе в сегодняшней статье.

Яблочный уксус – гораздо больше, чем мода

Яблочным уксусом уже восхищался Гиппократ, а недавно его свойствами восхищались такие звезды, как Меган Фокс и Скарлетт Йоханссон.

В Лондоне в одном из ресторанов Raw Duck можно отведать всевозможные блюда с винным уксусом, например, горячий винный уксус с медом или черешневый уксус.

В Польше также становится все больше мест, где можно попробовать ферментированные продукты.В Варшаве вы найдете ресторан Shipudei Berek (здесь же находится музей солений), в Познани – FermentuJEMY, а на варшавском Биобазаре вы сможете купить различные ферментированные деликатесы на стенде ŻYWE KULTURY.

Не только яблочный уксус, но и незаменимая свекольная закваска, петрушка или маринованный ананасовый сок :)

Яблочный уксус и силос в тренде!

Как действует яблочный уксус?

Вы можете прочитать много книг о свойствах яблочного уксуса и возможностях его применения.Его можно пить/есть, полоскать горло или волосы, использовать наружно в виде компрессов или тоников. А также использовать при уборке квартиры.

Вот некоторые преимущества и идеи ежедневного использования яблочного уксуса.

1. Яблочный уксус – способ подкисления организма

Несмотря на свой кисловатый вкус, яблочный уксус прекрасно снижает кислотность организма (так же, как лимон). А как вы, наверное, знаете, закисленный организм – это ослабленный организм, восприимчивый к инфекциям и заболеваниям.По словам Шарлотты Герсон (автора книги «Чудо терапии Герсона »):

рак не может жить в щелочном организме

Чтобы наслаждаться здоровьем, стоит позаботиться о кислотно-щелочном балансе организма. Конечно, включения яблочного уксуса в свой рацион недостаточно, чтобы наслаждаться своим здоровьем и самочувствием. Ключевым моментом является здоровая ежедневная диета, лучше всего, конечно, с небольшим количеством естественно ферментированного и сырого яблочного уксуса :)

2.Регулирует уровень сахара в крови 90 052

Это одно из наиболее изученных преимуществ употребления яблочного уксуса. Одно исследование показало, что добавление 2 чайных ложек уксуса к еде стабилизировало уровень сахара в крови (снижая скачки сахара на 20%). Наверное, не случайно японцы добавляют в рис уксус при приготовлении суши :)

Конечно, помимо добавления яблочного уксуса в свой рацион, самое главное — увеличить количество потребляемой клетчатки и регулярно заниматься спортом, чтобы еще больше снизить уровень сахара в крови.

3. Природное оружие против дрожжей Candida

Хорошие новости для тех, кто борется с Candida.

Нефильтрованный, непастеризованный яблочный уксус богат натуральными ферментами, которые помогают бороться с избытком дрожжей в организме. В то же время они заботятся о хорошей кишечной флоре, что сводит к минимуму разрастание дрожжей Candida.

4. Ополаскиватель с яблочным уксусом от боли в горле и неприятного запаха изо рта

Это все благодаря антибактериальным свойствам яблочного уксуса хорошего качества.Если у вас болит горло, попробуйте полоскать горло яблочным уксусом.

Как приготовить полоскание от боли в горле?

Самый простой способ – это полоскание на основе теплой воды и уксуса (2-3 столовые ложки яблочного уксуса на чашку теплой воды), но у Агнешки Маченг я наткнулась на более усовершенствованный метод от боли в горле, который и рекомендую.

Это вяжущий и антибактериальный ополаскиватель с яблочным уксусом, конечно же:

  • 1 стакан теплого настоя шалфея
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • несколько капель прополиса (необязательно, но оно того стоит, потому что действует как антибиотик)

Перемешать ингредиенты и готово.Готовой смесью полоскать горло несколько раз в день, в зависимости от того, насколько сильно болит или сосет горло.

Ополаскиватель для рта с яблочным уксусом также помогает бороться с неприятным запахом изо рта. Достаточно 1 столовой ложки яблочного уксуса на стакан воды. Полощите рот в течение примерно 20 секунд. Готовый.

5. Тоник для лица на основе яблочного уксуса

Яблочный уксус может творить чудеса с вашей кожей, возможно, поэтому Скарлетт Йоханссон так стремится его приобрести.

Уксусный тоник абсорбирует излишки кожного сала, уменьшает морщины и делает кожу более гладкой. Осветляет кожу (содержит антиоксиданты и органические кислоты) и помогает бороться с пятнами (уничтожает бактерии), а уменьшает появление пятен и шрамов от угревой сыпи.

В отличие от многих тоников, доступных в аптеках, тоник на основе яблочного уксуса нежный, 100% натуральный и не содержит раздражающих химикатов или ароматизаторов.

Как приготовить тоник из яблочного уксуса?

На 1 порцию яблочного уксуса хорошего качества добавьте 2 порции воды. Промывать лицо утром и вечером влажным ватным тампоном.

Вы можете обогатить состав своего тоника несколькими каплями любимого эфирного масла, например, лимона, лаванды или чайного дерева, которые скроют запах яблочного уксуса. Мне очень нравится масло розмарина, которое помимо травяного аромата обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Приготовленному таким образом уксусному тонику даже не обязательно стоять в холодильнике, ведь яблочный уксус сам по себе является консервантом :)

6. Ополаскиватель для волос с яблочным уксусом

Яблочный уксус помогает сбалансировать естественный уровень pH кожи головы и волос.

Это эффективное средство для лечения многих заболеваний кожи головы и волос, таких как перхоть, зуд кожи головы, выпадение волос и даже алопеция.

Ополаскиватель с добавлением яблочного уксуса оживляет волосы, делая их мягкими, гладкими и блестящими!

Использование яблочного уксуса в ополаскивателях для волос — это, конечно, старомодный способ.Им пользовалась моя бабушка, хотя я в детстве не ценила ее уходовые процедуры... в основном из-за уксусного запаха лосьона.

Есть решение для этого запаха уксуса. Просто добавьте немного эфирного масла, например лимонного, как в этом рецепте натурального ополаскивателя для волос Dr. Axe.

Рецепт ополаскивателя для волос с яблочным уксусом
  • ⅛ чашки яблочного уксуса (непастеризованного и нефильтрованного)
  • ¾ стакана воды (кипяченой и охлажденной)
  • 10 капель эфирного масла лимона
  • 10 капель эфирного масла розмарина
  • Бутылка из прозрачного стекла
  • или банка

Как приготовить ополаскиватель для волос?

Достаточно смешать все ингредиенты в бутылочке или баночке и нанести на кожу головы после мытья головы.Затем смойте, желательно прохладной водой.

Если вас не беспокоит запах яблочного уксуса, лимонное масло можно не использовать. Масло розмарина тоже не обязательно, но его стоит иметь дома и добавлять несколько капель в шампунь, кондиционер или ополаскиватель для волос. Это удивительная добавка, которая стимулирует рост волос (масло розмарина рекомендуется при выпадении волос, очаговой алопеции), эффективно успокаивает зуд кожи головы и помогает бороться с перхотью.

7.Яблочный уксус от бородавок

У вас есть бородавка и вы не знаете, как от нее избавиться?

Попробуйте метод с яблочным уксусом. Смочите ватный тампон в смеси уксуса и воды (на 2 порции яблочного уксуса 1 порция воды) и приклейте пластырем к соску на ночь. Повторяйте это действие, пока бородавка не исчезнет.

8. Первая помощь при укусах насекомых, аллергических высыпаниях

Вас что-то укусило?

Просто протрите горящее/больное место ватным тампоном, разведенным с водой 1:1 яблочным уксусом.Уксус эффективно дезинфицирует и снимает боль, поэтому всегда полезно иметь его под рукой.

9. Эффективно моет овощи и фрукты

Уксус — одно из лучших натуральных средств для удаления некоторых пестицидов и бактерий из фруктов и овощей. Как эффективно их мыть? Читайте в моем предыдущем посте о мытье овощей и фруктов.

10. Превосходный очиститель и лучшее средство для удаления накипи

Яблочный уксус отлично подходит в качестве дезинфицирующего средства (особенно полезно в случае холодильника или разделочной доски) и удаления неприятных запахов, напр.из холодильника (просто наполните емкость небольшим количеством уксуса и оставьте на некоторое время в холодильнике).

Кроме того, стоит отметить, что уксус является очень эффективным средством от известкового налета и воды в чайнике – достаточно налить в чайник по одному стакану уксуса и воды, вскипятить и оставить на несколько часов. Чайник будет как новый.

Стоит помнить, что раствор уксуса с водой (соотношение 1:1) эффективно очищает обувь от солевых пятен, возникающих при контакте со снегом.

11. Эффективный метод для плодовых мушек

Я проверял это несколько раз.Этот простой метод действительно помогает, когда на вашей кухне завелись мухи!

Как приготовить ловушку для плодовых мух?

Просто налейте в стакан/банку немного яблочного уксуса, добавьте столько же воды с каплей средства для мытья посуды. Эта уксусная смесь работает как клей для пуха, любящего испорченные или забродившие продукты. Так они попадают в уксус и тают...

Подтверждаю эффективность уксусной ловушки.

12. Яблочный уксус для похудения

Яблочный уксус ускоряет сжигание жира, ускоряет обмен веществ и подавляет аппетит.Кроме того, он помогает сбалансировать уровень сахара в крови за счет снижения гликемического индекса еды. Все эти свойства яблочного уксуса, несомненно, очень положительно сказываются на похудении.

Многие говорят, что именно благодаря употреблению яблочного уксуса им удалось похудеть. Однако я не нашел ни одного научного исследования, которое четко подтверждало бы взаимосвязь между употреблением яблочного уксуса и потерей веса.

Простое употребление яблочного уксуса не поможет вам сбросить лишний вес, если в вашем рационе много сладкого, жирного, обработанных продуктов и газированных напитков.Если вы измените свой рацион на более здоровый и дополнительно включите яблочный уксус, вы обязательно похудеете.

Однако не переусердствуйте с количеством яблочного уксуса, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка.

Как использовать яблочный уксус, чтобы не навредить?

Хотя яблочный уксус менее кислый (3-8%) и гораздо более нежный на вкус, чем обычный спиртовой уксус, стоит помнить несколько правил, чтобы избежать раздражения горла или повреждения зубной эмали.

3 ошибки, которые не стоит совершать:

1. Запить 100% яблочным уксусом, не разбавляя

Чистый яблочный уксус не только понравится вашим вкусовым рецепторам, но и не принесет пользы вашему здоровью. По словам диетолога Рании Батайне:

Он настолько кислый, что может повредить эмаль зубов, слизистую оболочку пищевода или желудка, особенно при длительном применении

Поэтому яблочный уксус

следует всегда использовать в разбавленном виде.

2. Получение большого количества яблочного уксуса

Каждый из нас может по-разному реагировать на определенные продукты. То же самое и с яблочным уксусом. Вводя яблочный уксус в свой рацион, начинайте с небольших количеств и наблюдайте за реакцией своего организма.

Даже если вы переносите яблочный уксус, все же рекомендуется умеренность в его употреблении. Одно исследование показало, что употребление 1 чашки яблочного уксуса в день, употребление яблочного уксуса на основе сидра связано с пользой для здоровья, потребление большого количества унций (8 унций или 237 мл) каждый день в течение многих лет может быть небезопасным и связано с низкий уровень калия в крови и остеопороз

3.Нанесение уксуса непосредственно на кожу

Яблочный уксус благотворно влияет на кожу и волосы, однако не рекомендуется наносить его непосредственно на кожу, не разбавляя.

Прежде чем наносить на лицо какое-либо косметическое средство, приготовленное на основе яблочного уксуса, для уверенности проведите тест на предплечье. Это отличный способ узнать, как реагирует ваша кожа.

Как пить яблочный уксус?

Точно, раз уж он так здоров, как пьет? Как я уже говорил, он всегда разбавлен.

  1. Вода с яблочным уксусом и медом

Самый популярный метод – это, конечно же, вода с яблочным уксусом, которую нужно пить перед едой. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку меда.

На 1 стакан воды используйте 1 столовую ложку яблочного уксуса и 1-2 чайные ложки меда.

Яблочный уксус с мёдом, на мой взгляд, хорошее сочетание вкусов, хотя есть и другие, гораздо более вкусные способы. Один из них — добавление яблочного уксуса в сок, смузи или лимонад.Вот еще несколько идей, как пить яблочный уксус:

2. Сок ананаса, куркумы и сельдерея

3. Лимонад с имбирем и лимоном

4. Куркума противовоспалительная с яблочным уксусом проф. Стиг Бенгмарк

  • 100 мл сока или воды (с соком вкуснее)
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка молотой куркумы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • щепотка молотой гвоздики

Все ингредиенты нужно просто соединить вместе.Я в основном модифицирую этот рецепт, заменяя готовый сок и порошкообразную куркуму свежими ингредиентами. Выдавливаю сок из 1 апельсина и кусочка свежего корневища куркумы (2-3 см) в медленной соковыжималке, добавляя в сок остальные ингредиенты.

Этот шот обладает противовоспалительным действием благодаря куркуме, гвоздике и корице.

Рецепт шота я взял из книги "Пищевая ферма".

5. Кровавая мера с оттенком яблочного уксуса

Томатный сок — один из лучших способов скрыть вкус яблочного уксуса.Идеально сочетается с томатами.

  • 1 ½ стакана томатного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • свежемолотый перец и соль
  • 2-3 капли табаско (по желанию)

Вместо готового томатного сока можно, конечно, использовать свежие помидоры, чтобы выжать из них сок. Чтобы обогатить вкус этого свежевыжатого томатного сока, добавьте кусочек сельдерея.

6. Освежающий энергетический напиток с грейпфрутом и яблочным уксусом

На мой взгляд, грейпфрут и яблочный уксус — еще одно отличное сочетание вкусов.Вот что вам понадобится для приготовления этого натурального «энергетического напитка».

  • 1 большой грейпфрут
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ½ стакана газированной воды
  • 1 чайная ложка кленового сиропа (по желанию)

Выжмите сок грейпфрута, добавьте оставшиеся ингредиенты и разлейте по бокалам :)

Отличным украшением станет веточка чего-нибудь зеленого, например, свежего тимьяна или розмарина.

Какой яблочный уксус выбрать?

Уксус не равен уксусу.Я узнал об этом с трудом.

Когда я уехала с друзьями на несколько дней и мне понадобился яблочный уксус для заправки, я быстро потянулась за единственным доступным, то есть самым обычным яблочным уксусом, найденным в супермаркете. К сожалению, вкус был настолько ужасен, что его можно было почувствовать даже в заправке. Конечно, помимо сильно раздражающего вкуса, напоминающего более обычный спиртовой уксус, уж точно трудно найти в нем большую пользу для здоровья...

На что следует обратить внимание при выборе? Какой яблочный уксус лучше?

  1. Прежде всего, яблочный уксус должен быть сырым или непастеризованным.

Пастеризация яблочного уксуса убьет самое ценное в нем - бактерии, микроорганизмы, что делает такой продукт практически бесполезным с точки зрения оздоровительного воздействия. Непастеризованный уксус все еще «живой», поэтому даже после розлива в бутылки он продолжит созревать. Благодаря этому уксус станет еще лучше и выразительнее на вкус. Будут и так называемые уксусная матка, что доказывает высокое качество продукта. Матерь уксуса не что иное, как "слизистая" взвесь, напоминающая медузу, плавающую вверху :)

Таким образом, даже если уксус изготовлен из лучших органических яблок, но пастеризован, все его целебные свойства теряются.Как и в случае с перегретым мёдом, его свойства испаряются….

2. Во-вторых, добавьте нефильтрованный яблочный уксус

Его можно узнать по тому, что он мутный. Вы должны увидеть плавающий осадок на дне бутылки. Это доказательство того, что оно не подвергалось дистилляции, которая удаляет многие полезные питательные вещества.

3. В-третьих, это должен быть уксус естественного брожения, желательно из органических яблок.

По одному внешнему виду сложно сказать, но стоит разобраться, проверить информацию на сайте производителя или спросить у производителя, чего нет на этикетке. Конечно, этого не всегда достаточно.

Довелось купить органический уксус (к сожалению фирмы не помню), который каждый раз портил вкус каждого блюда, на вкус он был ужасен. Так что лучше всего сделать яблочный уксус самостоятельно или купить его в проверенном источнике.

Несколько интересных фактов о яблочном уксусе

Быстрее не лучше

Это заявление относится, в частности, к ферментированным продуктам.

Ярлыков нет. Ферментация — это естественный процесс, а не конвейерная лента. Традиционно ферментированный яблочный уксус выдерживается в течение нескольких недель (минимум 3 месяца) в чанах. Без использования каких-либо ускорителей, без добавления красителей и консервантов.

Знаете ли вы, что уксус из супермаркета делается даже за несколько дней?

Да, к сожалению, это возможно и не имеет никакого отношения к естественному процессу брожения.

То же самое относится к другим продуктам, таким каккапуста, подкисленная уксусом... Это более быстрый способ, но будет ли это вкусно и полезно...?

Яблочный сок или цельнояблочный уксус?

Большинство яблочных уксусов, представленных на рынке, изготавливаются только из яблочного сока, а не из целых яблок.

Примером могут служить популярные экологические уксусы, доступные в магазинах здоровой пищи, такие как Voelker немецкой компании Demeter или итальянской марки Alce Nero. Это, конечно, сырые и нефильтрованные яблочные уксусы, но самый ценный уксус делается из цельных яблок .Только этот вид уксуса содержит в себе лучшее из мякоти, кожуры, гнезд и семян.

Если у вас есть собственные необработанные яблоки, вы можете попробовать сделать яблочный уксус самостоятельно (см. рецепт яблочного уксуса ниже).

У вас нет времени делать уксус самостоятельно? Делайте ставку на проверенные бренды. Самый известный яблочный уксус, без сомнения, яблочный уксус Брэгга. Это уксус очень хорошего качества, сделанный в США. Тем не менее, вам не нужно тянуться за продуктами, импортированными до сих пор :)

На польском рынке появилось несколько небольших семейных предприятий, производящих яблочный уксус очень хорошего качества из цельных яблок.Стоит делать ставку на качественные местные продукты, тем более что цена на них намного привлекательнее.

Чем выше кислотность, тем лучше яблочный уксус?

Более высокая кислотность просто означает более кислый вкус. Чаще всего на этикетках яблочного уксуса указывается кислотность 6% (хотя эту информацию можно найти не на каждой упаковке). Я нашел яблочный уксус с чуть меньшей кислотностью 3-4% (информация взята с производителя).

Благодаря более низкой кислотности уксус не только более приятен для вкусовых рецепторов, но и более щадящий для нашей эмали, горла и желудка.

Яблочный уксус Racjonalni естественного брожения, не нагревается, не содержит серы, неосветлен и вкусен (в том числе благодаря более низкой кислотности).

Изготовлено из целых яблок и яблок, не обработанных химикатами.

Я протестировал и рекомендую.

Как сделать яблочный уксус?

А теперь обещанный рецепт домашнего яблочного уксуса. Когда вы готовите уксус дома, вы можете быть уверены, что он сделан из ингредиентов самого высокого качества прямо из вашего сада :)

Как сделать яблочный уксус? Оказывается это не так сложно.

Яблочный уксус – рецепт домашнего яблочного уксуса

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок (антоновка, балансы, ростки кронели, бойкен большие)
  • 1 л кипяченой тепловатой воды
  • 4-5 столовых ложек меда или сахара (количество зависит от вкуса яблок, для сладких яблок требуется меньше сахара)
Как приготовить яблочный уксус?
  1. Тщательно вымойте и высушите яблоки, нарежьте на четвертинки.Вы можете оставить гнезда, но избавиться от черешков и плохих пятен.
  2. Сложить нарезанные яблоки (в ошпаренную горячей водой) банку и залить кипяченой, но охлажденной и подслащенной водой.
  3. Тщательно накройте банку марлей, чтобы в нее не попал фруктовый пух. Важно, чтобы яблоки были покрыты водой (не плавали сверху), чтобы избежать плесени. Можно надавить на них чашкой или блюдцем.
  4. Поставить в теплое темное место. Ферментация займет около 3-6 недель.Когда вода перестанет пениться, значит, брожение закончилось.
  5. Готовый яблочный уксус разлить через марлю в предварительно обваренные бутылки (желательно темные).
  6. Хранить в темном месте.

Подведение итогов

Яблочный уксус обладает многими свойствами для здоровья и широким спектром применения, при условии, конечно, что это сырой, нефильтрованный и естественно ферментированный продукт самого высокого качества. Безусловно, он должен постоянно появляться в каждом доме.

Тем не менее, его нельзя рассматривать как волшебную таблетку, которая мгновенно действует против любой болезни. Один стакан воды с добавлением яблочного уксуса точно не избавит от нескольких килограммов или кандидоза, и мы не избавим наш организм навсегда от кислотности.

Только длительное и систематическое использование его свойств может дать устойчивые результаты. Так что не кладите его в кухонный шкаф, пусть он всегда будет под рукой!

Знаете ли вы другие способы применения и свойства яблочного уксуса? А может быть вы знаете места, где можно купить не только яблочный уксус хорошего качества, но и другие продукты естественного брожения?

Поделитесь с другими и оставьте комментарий.

.

Как сделать яблочный уксус - характеристики, свойства, рецепт

Яблочный уксус обладает многими свойствами. Мы можем купить его в магазине, но также без проблем можем приготовить дома. Как сделать яблочный уксус? Каковы его свойства? Стоит ли использовать яблочный уксус?

Посмотреть фильм: "Свойства яблочного уксуса"

1. Характеристики домашнего яблочного уксуса

Качество яблочного уксуса не всегда удовлетворительное, поэтому многие люди, которые регулярно употребляют яблочный уксус, часто задаются вопросом, как сделать яблочный уксус в домашних условиях.

Уксус яблочный имеет характерный кисловатый уксусный вкус и запах яблок, слегка мутный, цвет желто-коричневый.

Яблочный уксус, который мы готовим дома, не содержит консервантов и химических ингредиентов. Такой домашний яблочный уксус является источником таких минералов, как натрий, калий, фосфор, железо и медь. Он также богат витаминами (витамин А, витамин С, витамин Е и витамины группы В, такие как витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В6).Яблочный уксус также содержит фолиевую кислоту и биотин.

Właściwości zdrowotne octu jabłkowego

Польза яблочного уксуса для здоровья [6 фото]

Кислый вкус и характерный аромат делают его хорошим дополнением ко многим блюдам.Однако уксус

посмотреть галерею

2. Лечебные, антибактериальные и антисептические свойства яблочного уксуса

Яблочный уксус обладает свойствами, укрепляющими организм и иммунную систему. Употребление яблочного уксуса регулирует пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Рекомендуется людям с предиабетом, сахарным диабетом и резистентностью к инсулину Яблочный уксус оказывает положительное влияние на наш организм.

Яблочный уксус обладает антибактериальными и антисептическими свойствами.Также положительно влияет на кровеносную систему. Снижает уровень холестерина и триглицеридов. Употребление яблочного уксуса также снижает риск развития атеросклероза.

Яблочный уксус также может помочь вам избавиться от лишнего жира, поскольку он регулирует уровень глюкозы. Мы чувствуем себя более сытыми после употребления яблочного уксуса. При использовании отдельно яблочный уксус не сделает вас стройнее, но он может помочь в лечении похудения.

Мы можем не только пить уксус, но и мочить в нем ноги.Добавьте четверть стакана яблочного уксуса в 1 л теплой воды и замочите в этом растворе ноги на 15 минут. Благодаря этому мы избавимся от неприятного запаха ног. Это также средство от опухших ног и лодыжек.

3. Как приготовить яблочный уксус дома?

Как сделать яблочный уксус дома? У нас есть рецепт для вас. Для приготовления яблочного уксуса нам понадобится:

  • 1 кг яблок (лучшие: балансовая, антоновка, сычужный),
  • 1 л тепловатой кипяченой воды,
  • 5 столовых ложек сахара

Тщательно вымойте яблоки и удалите все вмятины или гнилые пятна.Нарезаем их на четвертинки. Семенные гнезда не удаляем, но можем удалить черешки. Сложите нарезанные яблоки в большую банку и залейте кипяченой, охлажденной и подслащенной водой.

Накройте банку марлей и завяжите ниткой или резинкой. Отставляем в темное место. Яблоки должны находиться ниже поверхности воды на протяжении всего процесса, иначе может развиться плесень, и уксус придется выбросить. Чтобы яблоки не вытекли, можно поставить на них стакан или небольшую тарелочку, но так, чтобы закваска имела запас кислорода, что позволит уксусным бактериям нормально функционировать.Чтобы доступ кислорода был одинаковым везде, где производится уксус, нужно один раз в день размешивать его ложкой.

Производство яблочного уксуса не сложно, но требует терпения. Если для застывания уксуса нам понадобится около 10-15 минут, то процесс брожения занимает от 2 до 5 недель.

Как узнать, что процесс брожения завершен? Наша баночка перестанет пениться и исчезнут пузырьки. Затем мы можем вылить яблочный уксус через марлю заваренных стеклянных бутылок.Правильно приготовленный уксус будет иметь кисло-сладкий вкус и приятный яблочный аромат.

Jak zrobić ocet jabłkowy – charakterystyka, właściwości, przepis Как сделать яблочный уксус - характеристики, свойства, рецепт (123рф) .

Как пить яблочный уксус? Откройте для себя рецепты вкусных напитков с яблочным уксусом!

04-04-2022 | Сюзанна

Полезные напитки с яблочным уксусом уже в продаже! В статье о том, как пить яблочный уксус, вы найдете несколько идей вкусных и полезных уксусных смесей, которые ускорят обмен веществ, помогут похудеть и придадут энергии. Напиток из яблочного уксуса — это витаминная бомба, которая снижает всплеск сахара в крови при употреблении перед едой. Яблочный уксус с корицей? Яблочный уксус с медом? Как насчет питательного смузи? Найдите свой любимый рецепт.

Зузанна Адамкевич-Кивер

Зачем и как пить напитки с яблочным уксусом?

Здоровье и красота Действие яблочного уксуса подтвердят диетологи и специалисты по питанию. Относится к функциональному питанию , этот недорогой и все более доступный продукт естественной ферментации яблок является настоящей витаминной бомбой .

Регулярно употребляемый Яблочный уксус Обладает мягким действием Антибактериальный Поддерживает кишечную флору. Яблочный уксус также улучшает чувствительность к инсулину после приема пищи с высоким содержанием углеводов, особенно у людей с резистентностью к инсулину или диабетом типа 2. Также положительно влияет на волосы и кожу .

Напитки с яблочным уксусом рекомендуются как для поддержки диеты для похудения и очищения , а в сочетании с медом и лимонным соком могут повышать иммунитет .

Для здоровья и иммунитета стоит включить в свой ежедневный рацион Напиток из яблочного уксуса .

Вода с уксусом или смузи с уксусом (макс. 1 столовая ложка уксуса) съесть примерно за 20 минут до запланированного более крупного приема пищи .

Также отлично подойдет винегрет с яблочным уксусом (тоже 1 столовая ложка). Здоровому человеку можно употреблять 2 столовые ложки яблочного уксуса в день. Первые эффектов от употребления яблочного уксуса уже можно увидеть через месяц .

Рецепты напитков с яблочным уксусом

Яблочный уксус с медом и водой? яблоко просекко домашнее? Или, может быть, питательный смузи , снижающий гликемический индекс ужина на целых 30%? Напитки из яблочного уксуса лишь слегка кислые , приятные, сладкие и фруктовые .Пьют с удовольствием.

Сегодня мы познакомим вас с самыми популярными способами употребления яблочного уксуса в напитках. Все рецептов просты , вы можете сделать больше полезного напитка и хранить из него в холодильнике , чтобы достать его позже. Уксус — натуральный консервант, он также продлит жизнь смеси.

Яблочный уксус с медом

Вода с яблочным уксусом натощак должна стать вашим ритуалом.Начать новый день стоит со специальной порции витаминов , которые могут положительно повлиять на метаболизм , иммунитет и пищеварение.

Утренняя вода с уксусом это: стакан воды комнатной температуры с одной столовой ложкой уксуса и любимыми добавками :

  1. Первым является натуральный подсластитель , например, сироп одуванчика или мед из акации.
  2. Второй вкусный и укрепляющий иммунитет специй : имбирь, кайенский перец, корица, кардамон и гвоздика.

Уксус яблочный с медом - свойства кисло-сладкого напитка:

Уксус яблочный с мёдом – смесь, дающая энергию, помогающая проснуться и с успехом заменяющая первую чашку кофе « Утренний заряд энергии », вкусная, бодрящая, освежающая. Новый утренний ритуал должен состояться примерно за 15 минут до первого приема пищи дня или обеда, обеда, ужина.

  • Употребление уксуса натощак несомненно поможет улучшить усвоение питательных веществ и витаминов .
  • Употребление перед основным приемом пищи в день помогает быстрее сжигать калории, а предотвращает скачки сахара в крови .

Яблочный уксус с медом - Рецепт

  • Яблочный уксус Olini 1 столовая ложка 90 122
  • 250 мл воды комнатной температуры
  • акациевый мед или другой любимый мед 1 чайная ложка

Напиток с яблочным уксусом и корицей

Корица — идеальная добавка для любителей сильных ароматов или тех, кого особенно интересуют повышающие иммунитет , повышающие метаболизм и контролирующие сахар . Яблочный уксус с корицей может быть полезен для сжигания калорий и уменьшения жировых отложений. Рекомендуем выпивать стакан перед каждым приемом пищи .

Вода с корицей и яблочным уксусом - Рецепт

  • стакан теплой воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • мед
  • корица

Смузи из яблочного сидра

Смузи всего с одной столовой ложкой яблочного уксуса — отличная идея для питательного второго завтрака , который подготовит ваш организм к более эффективному сжиганию обеда.

Смузи с яблочным уксусом может снизить гликемический индекс блюд на 30% , и более того, уменьшит тягу к сладкому и вредной пище.

Добавление овощей и фруктов является дополнительным витаминным «побочным эффектом». Нам нравятся такие эффекты!

Смузи с яблочным уксусом — рецепт

Найдите свое идеальное соотношение сторон! Продукты, которые можно использовать для приготовления смузи:

  • сельдерей / петрушка
  • банан
  • апельсины, мандарины (обеспечит нужную текстуру и уровень сладости без добавления сахара)
  • яблоки
  • льняное
  • яблочный уксус

Газированная вода с яблочным уксусом и медом

Последний из этих напитков мой любимый.С самого момента написания хочется пойти на кухню и приготовить стакан этого вкусного, безалкогольного напитка . Он идеально вписывается в ритм жизни нашей семьи.

Частым пунктом в расписании является ужин, который мы с мужем готовим, когда наши дети ложатся спать. Посмотрим правде в глаза, это никогда не раньше, чем около 8 часов вечера. Однако нас не смущает тот факт, что уже поздно. Это часть нашей профсоюзной заботы о себе.

Выпить бокал " полезного просекко " или (как иногда говорят) "натурального шампанского" перед поздним ужином - чистое удовольствие, ускоряет сгорание позднего приема пищи, усиливает ощущение легкости .Разбавленный в стакане газированной воды столовая ложка яблочного уксуса обеспечивает идеальный уровень кислотности.

Что нас больше всего удивило в первый раз, так это то, что уксус Olini, как классический (от Antonówki, Grey Renet и Golden), так и яблочно-малиновый (идеальный для розового «шампанского»), сохраняют так много фруктовых ноток . Просто вкуснятина, и отличная альтернатива напиткам с процентами!

Соус «Винегрет» с яблочным уксусом

Соус яблочный винегрет — это соус холодного приготовления комнатной температуры, который сохраняет ценные свойства яблочного уксуса длительного созревания .Я готовлю этот соус в маленькой баночке и использую его в течение нескольких дней.

Преимущество препарата в банке состоит в том, что вы можете завинтить крышку и некоторое время хорошо встряхивать содержимое. Идеально смешанный и взбалтываемый, заправка становится гуще. Похоже на заправку для салата из серии хороший ресторан или магазин.

Заправка с яблочным уксусом - Рецепт:

  • оливковое
  • яблочный уксус
  • мед
  • дижонская горчица
  • соль/перец

Напитки с яблочным уксусом - Рецепты Олини

Укрепление и сопротивление

Этот напиток можно пить вместо согревающего чая.К нему стоит обращаться во время простуды и когда вы хотите укрепить свой иммунитет и защитить себя от бактерий и вирусов. не только согревает , но и имеет приятный вкус!

Яблочный уксус для укрепления и иммунитета - Рецепт:

90 140
  • горячая вода (1 чашка)
  • имбирь (1 чайная ложка)
  • мед (1 столовая ложка)
  • лимон (1/2)
  • яблочный уксус (2 столовые ложки)
  • Натертый кусочек имбиря (около 1 чайной ложки) залить стаканом горячей воды.Когда настой остынет, добавьте мед (1 столовая ложка), лимонный сок (половинка лимона) и яблочный уксус (2 столовые ложки). Можно добавить специи, корицу, щепотку перца или куркуму. Пейте этот напиток теплым.

    Очищающий эликсир

    Яблочный уксус известен своими очищающими свойствами . В сочетании со свежим яблочным соком и корицей он может творить чудеса. Вы можете пить этот напиток, когда чувствуете тяжесть и нехватку энергии.

    Очищающий эликсир - Рецепт:

    90 140
  • минеральная вода (2 стакана)
  • яблочный сок (1/4 стакана
  • яблочный уксус (2 столовые ложки)
  • корица
  • Смешайте 2 стакана минеральной воды с 1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока, добавьте 2 столовые ложки натурального яблочного уксуса и приправьте корицей.

    Витаминная бомба

    Когда яблочный уксус соединим со свежими овощами и фруктами мы получим настоящий напиток крепость, который не только обеспечит нас витаминами и микроэлементами , но и будет натуральным пробиотиком .Стоит потянуться за этим напитком зимой, когда доступ к овощам и фруктам может быть затруднен. Он даст вам энергию , когда вам нужна витаминная поддержка, а наполнит вас , когда вам захочется съесть что-нибудь сладкое!

    Витаминная бомба - рецепт

    90 140
  • ананас (1 шт.)
  • сельдерей (5 стеблей)
  • лимон (2 шт.)
  • яблочный уксус (2 столовые ложки)
  • куркума и имбирь - по вкусу
  • Свежий ананас (цельная мякоть без кожицы), сельдерей (5 стеблей), сок, выжатый из двух лимонов, яблочный уксус (2 столовые ложки) - все смешать, если масса будет слишком густой, можно добавить воды.Приправьте по вкусу свежей куркумой и имбирем.

    Какой яблочный уксус выбрать для вкусных напитков?

    Вы уже знаете как пить яблочный уксус и как приготовить из него вкусную густую заправку . Теперь просто помните, что ценные свойства , которые мы описали выше, являются качествами натурального яблочного уксуса качества .

    Такой уксус яблочный является продуктом биологически живым , долговременным , состав которого очень прост.Обычно это всего яблок, а самих . Так что читайте этикетки. Любые добавки, особенно консерванты, красители и наличие сульфатов должны вызывать у вас сомнения. Это то, чего в натуральных напитках с добавлением яблочного уксуса не хотят!

    Также не удивляйтесь, если на поверхности биологически живого уксуса появится уксусная матка , представляющая собой желеобразную пробку. Это доказательство того, что уксус все еще работает .

    Яблочный уксус Olini Созревать в течение 2 лет , прежде чем он попадет в ваши руки.В нашем интернет-магазине вы найдете его целых 3 разновидности (яблочный уксус, красный рубиновый яблочный уксус, малиново-яблочный уксус).

    Артикул:

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26475130/
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC27/
    https://diabetesjournals.org/care/article / 27/1/281/26582 / Уксус повышает чувствительность к инсулину до высокого уровня

    Автор:

    Зузанна Адамкевич-Кивер Энтузиаст парикмахерского дела и мастер-классов.Мама, которая фокусируется на природной терапии и меньше тратит семейную жизнь. Для Олини она пишет об уходе за волосами и укреплении иммунитета у детей и взрослых.

    .

    Сироп с чесноком, медом и уксусом

    Вы можете прочитать этот текст за 2 минуты

    Он укрепляет иммунитет, предотвращает болезни и помогает бороться с инфекциями. Кроме того, он полностью натуральный и не вызывает побочных эффектов. Обязательно попробуйте этот домашний рецепт.

    Шаттерсток

    Сироп с медом, чесноком и яблочным уксусом - рецепт

    Для приготовления этого сиропа вам понадобится всего три ингредиента.Все они дешевы и доступны. Смесь укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями. Этот сироп – эффективный союзник в борьбе за здоровье. Особенно сейчас, в осенне-зимний сезон, когда большинство людей болеет.

    Ингредиенты:

    1. полстакана яблочного уксуса,
    2. полстакана меда,
    3. 6 зубчиков чеснока.

    Не забывайте выбирать высококачественные ингредиенты. Только натуральный мед, органический яблочный уксус и наш польский чеснок. По желанию в сироп можно также добавить сок лимона. Чтобы приготовить сироп, выберите один из медов, доступных на рынке Медонет.

    Подготовка:

    Рецепт очень простой. Чеснок следует натереть на терке или измельчить ножом. Соединяем все ингредиенты вместе и тщательно перемешиваем.Стоит подождать несколько часов, прежде чем употреблять его в первый раз. Смесь можно процедить, но лучше есть целиком.

    Сироп следует хранить в холодильнике и желательно употребить в течение 3-5 дней. В качестве профилактики рекомендуется 1-2 чайные ложки в день. Целесообразно по чайной ложке каждые 2-4 часа.

    Этот натуральный яблочный уксус, мед и чесночный сироп безопасны и эффективны, но если у вас есть какие-либо сомнения, всегда лучше сначала проконсультироваться с врачом или фармацевтом.

    Хотите укрепить свой иммунитет? Попробуйте леденцы с цинком и витамином С, доступные на рынке Медонет. Мы также рекомендуем Цитрусовые биофлавоноиды - пищевую добавку YANGO в форме удобных капсул. Травы, которые можно купить в виде готовых смесей, отлично укрепляют организм. Закажите сегодня Pukka Original Chai — согревающий чай со сладким пряным вкусом.

    • Смешайте уксус с водой и протрите холодильник.Мгновенный эффект

      Хотите знать, как правильно почистить холодильник? Скажем прямо, со временем такое устройство немного загрязнится. Он также начнет плохо пахнуть. Это ...

      Юстина Дерень
    • Почему чеснок стоит есть? Как избавиться от «чесночного запаха изо рта»?

      Вы любите блюда с чесноком, но ненавидите тот факт, что после еды у вас появляется неприятный запах изо рта? Ученые из Огайо выяснили, что действительно помогает остановить надоедливую штуку...

      Редакция Медонета
    • Яблочный уксус — как он влияет на организм? Что будет, если каждое утро выпивать столовую ложку яблочного уксуса?

      Яблочный уксус уже много лет пользуется неослабевающей популярностью.Неудивительно - есть десятки способов его использования. Может использоваться снаружи, например ...

      Сильвия Стахура
    • Маринованный чеснок – полезные свойства, пищевая ценность, вкус

      Чеснок известен своими полезными для здоровья свойствами — укрепляет иммунитет и помогает бороться с инфекциями.Считается природным антибиотиком. Даже так...

      Агнешка Вавжашек
    • Яблочный уксус для похудения и снижения уровня холестерина.Простой рецепт яблочного уксуса

      Яблочный уксус все чаще выступает как продукт, помогающий в борьбе с лишними килограммами. Это действительно так? Как действует яблочный уксус на... 9000 5 Агнешка Бьянка Шульц

    • Бальзамический уксус — свойства и применение.Бальзамический уксус на кухне

      Бальзамический уксус – оригинальный продукт итальянской кухни, веками известный и ценимый во всем мире за свой вкус, аромат и эффект...

      Редакция Медонета
    • Домашние средства от изжоги — молоко, льняное семя, яблочный уксус, имбирь.

      Изжога, то есть чувство жжения в пищеводе, чаще всего поражает людей, страдающих гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, и беременных женщин.Для лечения неприятных ...

      Александра Смрзалек
    • Виноградный уксус — лечебные свойства, применение, действие

      Виноградный уксус, также известный как винный уксус, является лишь дополнением к некоторым блюдам на кухне.Многие ценят его за неповторимый аромат, который он придает блюдам...

      Ядвига Гоневич
    • Уксус — виды, применение и польза для здоровья

      Уксус — это продукт, известный и используемый в пищевой промышленности на протяжении веков.Сегодня он выполняет множество функций не только на кухне. Сильно развит...

      Моника Писик
    • Винный уксус - как его делают и полезен ли он? Свойства винного уксуса

      Винный уксус прекрасно дополнит вкус блюд: белый винный уксус используется в заправках для салатов, красный винный уксус идеален...

      Изабела Новацка
    .

    Рецепт яблочного уксуса и еще несколько способов его применения

    Недавно мы писали о болезнях, от которых стоит помогать яблочным уксусом, сегодня рецепт яблочного уксуса и другие возможности его применения. Помните, однако, что все время, когда мы говорим об яблочном уксусе, мы имеем в виду естественно ферментированный, непастеризованный, естественно мутный, предпочтительно сделанный из органических яблок.
    Такой уксус содержит полный спектр ингредиентов, отвечающих за его необычные свойства.

    Это:

    Калий – оказывает оздоравливающее действие на почки, сердце и другие органы, включая кишечник, отвечает за концентрацию внимания и хорошую память. Это важный фактор в процессе проведения импульсов в нервной системе, и его дефицит может привести к мышечным сокращениям или сухости кожи.

    Биофлавоноиды - обладают антиоксидантными функциями.

    Пектины - регулируют кровяное давление, уровень холестерина, отвечают за наш обмен веществ, облегчают пищеварение и освобождают организм от токсинов.Их роль также заключается в уменьшении всасывания и накопления жира и предотвращении образования камней в желчном пузыре.

    Железо - очень важный элемент для нашей крови.

    Витамин молодости или витамин Е – природный антиоксидант, который защищает наш организм от старения, предотвращает инфаркты, атеросклероз, образование раковых клеток, бесплодие, отвечает за хорошее зрение и помогает в правильном течении беременности.

    Яблочная кислота - убивает вирусы, грибки и враждебные бактерии.

    Уксусная кислота — подавляет рост бактерий, а также отвечает за снижение усвоения крахмала.

    Кальций - ингредиент, укрепляющий наш скелет и зубы.

    Кроме того, яблочный уксус содержит: натрий, фтор, фосфор, медь, витамины А, В6, С, тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту, бета-каротин и ликопин.

    Обязательно вернитесь к предыдущему тексту и проверьте, при каких заболеваниях вы можете с его помощью помочь, а пока еще несколько его применений - для начала в уходе за телом.Стоит помнить, что яблочный уксус обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и помогает при лечении угревой сыпи и поражений кожи (бородавок, бородавок).

    Если у нас есть хороший, проверенный яблочный уксус, мы можем сделать из него тоник для лица , что позволит нам свести к минимуму количество химикатов, которыми мы впитываем наш организм.
    Приготовление очень простое: смешайте наш уксус с чистой, кипяченой и охлажденной водой в пропорции 1:1, затем разлейте в заваренные стеклянные бутылки и не забудьте плотно их закрыть.Мы умываемся два раза в день и наслаждаемся красивым сияющим цветом лица.

    Яблочный уксус можно использовать для приготовления:
    - ополаскивателя для волос : добавьте 4 столовые ложки уксуса на литр воды и после мытья и ополаскивания волос водой ополосните их нашей смесью, благодаря которой они будут блестящими и пушистый,
    - ополаскиватель для волос против перхоти : уксус смешать с водой в пропорции 1:1, распылить на кожу головы с помощью пульверизатора, оставить на ок.2 часа, затем смыть - использовать желательно два раза в неделю,
    - после бритья , смешать с водой 1:1 и использовать как обычное средство после бритья (яблочный уксус успокаивает кожу и запах уксуса быстро выветривается),
    - отбеливатель для зубов, противодействующий пародонтиту (полоскание стаканом воды с ложкой уксуса),
    - расслабляющая и очищающая ванночка , также уменьшающая симптомы артрита (в ванну с водой налить стакан уксуса, принять ванну около 20 минут), принимать ванну стоит один-два раза в неделю,
    - помощь при герпесе (о ней мы писали недавно).

    Благодаря использованию натуральных методов ухода мы устраняем многие вредные вещества, которые содержатся в косметике, которой мы пользуемся, и систематически накапливаются в нашей печени, лимфатических узлах и почках, кроме того, мы должны помнить, что они лишь сохраняют нашу кожу, а не стимулируя его к естественной регенерации (подробнее об этом мы писали здесь).

    Помимо косметических целей, яблочный уксус помогает при многих заболеваниях — обязательно ознакомьтесь с последней записью и воспользуйтесь его чудодейственными свойствами.
    Помните также, что он повышает энергию и улучшает настроение, что в связи с быстро приближающейся зимой будет полезно каждому из нас. Ниже наш рецепт яблочного уксуса, если не хочется, ищите в экомагазинах, но помните: он должен быть естественного брожения, непастеризованный, естественно мутный.

    ххх
    Адриана

    90 100

    .

    Яблочный уксус

    Этот рецепт — один из самых необычных в нашем блоге. Поэтому я хотел бы предупредить вас, что с решением использовать его в вашем доме начнет происходить волшебство.

    Разве не удивительно, что несколько простых ингредиентов, таких как чистая вода, мед и яблоки, создают жидкость совершенно другого цвета, вкуса, запаха и текстуры? Разве это не необычно, что вначале он совершенно непрозрачен, а затем проясняется до такой степени, что становится совершенно прозрачным? И, наконец, разве не волшебно, что очищенное и перемолотое яблоко почти месяц хранится при комнатной температуре и не плесневеет? И так красиво пахнет летними яблоками… Как на бабушкином участке, под яблоней :)

    Не знаю, как это возможно.То же самое касается домашнего творога (рецепт здесь) и ржаной закваски, которая с невероятной силой поднимает липкую массу из воды и муки и превращает ее во вкусный, ароматный хлеб.

    Я знаю, я знаю. Все это можно объяснить на уровне науки, химических процессов и прочего (яблочный уксус якобы просто вино, которое не получилось из-за кислорода в воздухе). Но знаете что? Мне это не нужно для жизни. Я предпочитаю думать, что все эти процессы происходят волшебным образом.

    Это делает жизнь интереснее. И вкуснее :)

    Правильно! Возвращаясь к дегустации… Яблочный уксус широко используется на нашей кухне. Мы используем его во всех рецептах, где кислый ингредиент предназначен для того, чтобы сломать остальные ароматы. Поэтому он полезен в блюдах, в которых мы обычно использовали бы лимонный сок (цитрусовые редко появляются на нашей кухне, потому что они сбрызгиваются и консервируются большим количеством химикатов), например, в соусе песто, хумусе, заправке для салата и т. д.).

    Кроме того, уксус является отличным стимулятором работы желудка и улучшает усвоение питательных веществ.Это особенно полезно для тех, у кого слишком мало кислоты в желудке. Поэтому пьем его каждое утро (1 столовая ложка уксуса на полстакана тепловатой воды). Так как мы используем этот метод поддержки пищеварения, мы чувствуем себя намного лучше.

    Зачем делать яблочный уксус дома? Потому что на этикетках магазинных продуктов написано загадочное «Состав: 100% яблочный уксус». Нам это ни о чем не говорит, потому что мы не знаем, какой подсластитель использовался при производстве – был ли это мед или, может быть, очень вредный рафинированный сахар? Какие яблоки делают из уксуса? Лучше не рисковать тем, что вместе с питательными веществами уксуса мы будем поглощать канцерогенные пестициды и поглощать сахар, разрушающий нашу нервную систему.

    А если уж говорить о пищевой ценности... Яблочный уксус содержит уксусную кислоту с антибактериальными и антисептическими свойствами. Этот ингредиент также снижает уровень сахара в крови, поэтому помогает при диабете. Яблочный уксус богат антиатеросклеротической хлорогеновой кислотой. Он также способствует снижению веса — исследования показывают, что люди, употребляющие яблочный уксус, решают есть менее калорийные блюда.

    Напоследок хотелось бы добавить, что в этом рецепте особенно стоит позаботиться об ингредиентах отменного качества.Мед - это известно со знакомой (или хотя бы проверенной) пасеки. А яблоки… Лучше всего брать солнечные балансы или антоновку со свекровного участка - мы так делали :) Но если такой возможности нет, найдите органические яблоки. Они тоже будут идеальными. Может они и немного дороже, но в итоге эти 1-2 килограмма никого не разорят.

    Тем более, что оно того стоит :) Желаем волшебства на кухне и в жизни :)

    РЕЦЕПТ В PDF ВЕРСИИ ЗДЕСЬ .

    Ингредиенты

    примерно на 1 литр

    Номера компонентов относятся к дополнительной информации, которая поможет вам выбрать правильные продукты.

    около 1 кг яблок (1) (их должно хватить, чтобы после вырезания семенных гнезд осталось 0,8 кг)

    1 л кипяченой и охлажденной воды

    100 + 100 г меда (2)

    самый простой способ раздачи Мед еще жидкий, но может быть и кристаллизованный

    Исполнение

    ШАГ 1 (день 1-10)

    1. Растворить первый грамм меда в воде.

    2. Из яблок вырезать косточки, но не очищать их, а тщательно вымыть.

    3. Измельчите яблоки до состояния однородной пасты или измельчите яблоки в мелкую сетку.

    4. Добавьте яблоки в медовую воду и тщательно перемешайте.

    5. Перелейте смесь в стеклянный или керамический сосуд (3). Накрыть натуральной тканью и поставить в теплое место на 10 дней. Ежедневно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы на поверхности появлялась пена.Через 3-4 дня смесь должна начать бродить и пахнуть спиртом - так и должно быть :)

    ШАГ 2 (11-25 день) готовой, т.е. между тем и другим перемешиванием кусочки яблок не поднимаются вверх) смесь процедить через сложенную в несколько раз марлю. Кусочки яблока, которые останутся на марле.

  • Полученную жидкость подсластить 100 г меда. Тщательно перемешать деревянной ложкой.

  • Перелить в стеклянный сосуд и накрыть натуральной тканью.

  • Отложите на две недели, пока уксус не созреет.

  • ШАГ 3 (день 26+)

    1. Снова слейте жидкость.

    2. Разлейте жидкость по бутылкам или банкам и поставьте в прохладное место, например, в холодильник, холодный подвал.

    3. Через два месяца уксус годен к употреблению, но непонятно.Это должно пройти в течение нескольких месяцев или года.

    Типсы

    (1) яблоки : лучше всего подойдут кислые ранние яблоки, такие как балансовая древесина или антонианы; если будете делать уксус осенью, выбирайте самые кислые и ломкие; лучше всего использовать неочищенные яблоки, из собственного сада или органические

    (2) мед : если вам нужен хороший мед, убедитесь, что он получен из надежного источника - безопаснее всего просто знать пчеловода; хороший мед (кроме акациевого) кристаллизуется через несколько месяцев после сбора урожая (т. е. самое позднее зимой)

    (3) для приготовления уксуса используйте инструменты из наиболее натуральных материалов, избегайте металла и пластика

    # домашний apple apple # яблочный уксус # как сделать уксус в домашних условиях # яблочный уксус своими руками # балансовая древесина # antonówka #отелиальный уксус # яблочный уксус

    .

    Ингредиенты:

    3 кг яблок (не опрысканных, желательно органических - обратите внимание, их нельзя срывать с земли, годятся только сорванные с дерева),
    3 л кипяченой охлажденной воды,
    6-8 столовых ложек меда.

    Способ приготовления:

    Яблоки вымойте, удалите плодоножки и кубики (с кожурой и сердцевиной) и положите в большую банку. Растворите мед в воде и залейте приготовленной смесью яблоки. Накройте банку тканью и плотно завяжите ее ниткой или резинкой. Поставьте банку в теплое затененное место. Оптимальная температура 21-26 градусов С. В последующие дни ежедневно помешивайте уксус деревянной или пластиковой ложкой таким образом, чтобы яблоки, которые были на поверхности, оказались под поверхностью жидкости и таким образом продавили как как можно больше воздуха в смесь.
    Весь процесс, в зависимости от кислотности яблок, занимает около 4-6 недель, причем первые две недели являются наиболее «бурными» и, следовательно, чувствительными.
    Когда уксус перестанет «булькать» и не будет образовываться пена, а фрукт станет слегка коричневым и не выльется (примерно через 2-3 недели) – тогда фрукт следует слить с уксуса. Выбросьте плоды и перелейте уксус в чистую банку (процедив через марлю). Банку с уксусом нужно снова закрепить тканью и резинкой и оставить в прохладном месте для созревания (примерно на 2-3 недели).По истечении этого времени уксус должен быть готов (явно ощущается вкус уксуса и запах яблок). Его следует разлить в чистые, ошпаренные бутылки и хранить в прохладном месте. Судя по всему, такой уксус может храниться до нескольких лет. У нас он не продержался и года - слишком популярен в нашей семье.

    Примечание:
    Производство домашнего яблочного уксуса – очень деликатный процесс, поэтому:
    При его производстве соблюдать исключительную чистоту и гигиену (банки, бутылки необходимо тщательно мыть и ошпаривать горячей водой).
    Не используйте металлические предметы (например, ложки), так как они могут нарушить процесс брожения.
    Используйте только здоровые яблоки от надежных поставщиков (не гнилые, не червивые и не лежащие на земле под яблоней).
    Будьте осторожны с плодовыми мушками, которым наш уксус будет крайне интересен - нужно очень тщательно оберегать уксус на каждом этапе производства от контакта с мухами.
    Если на поверхности нашего уксуса появляется налет серой плесени - к сожалению, всю закваску приходится выливать.

    Время подготовки около 6 недель.


    Смотрите также