8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Ячневая каша польза и вред для здоровья человека


Ячневая каша: польза и вред

Всем известно, что ячневую кашу варят из ячневой крупы. Но возможно не все знают, что ячневую крупу, впрочем, как и перловую готовят из ячменя. Эта крупа является ценным источником уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для поддержания здоровья.

Перловка – это целые, отшлифованные зерня ячменя, а ячневая крупа – зерна дробленые. Поскольку при производстве ячки зерна не шлифуют, она сохраняет гораздо больше полезных веществ, витаминов, клетчатки, чем перловая крупа. При этом, ячневая каша гораздо вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячневой каши, о том, может ли она нанести вред здоровью, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу вам в статье «Ячневая каша: польза и вред».

В чем преимущество ячневой каши?

Во-первых, она более нежная, мягкая, чем перловая, поэтому она применяется для детского и диетического питания.

Во-вторых, ячневая крупа недорого стоит, она одна из самых недорогих круп, зато – одна из самых полезных. Если регулярно готовить это блюдо можно значительно сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши примерно 300 ккал. Это очень немного. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие сбросить вес и поддерживать свою фигуру в отличном состоянии. Важно знать, что ячка, сваренная на воде, полезнее молочной.

В чем польза которую может принести ячневая каша?

Это блюдо содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.

Регулярное ее употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от токсинов, вредных бактерий. Она обладает обволакивающим действием на желудок, поэтому ее полезно есть людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячневая крупа содержит большое количество аминокислот, например «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Польза продукта еще в том, что ячневая крупа помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому кашу полезно есть детям. Фосфор нужен для полного усвоения организмом кальция и для нормального развития и работы головного мозга.

Если часто употреблять ячневую кашу, можно наладить работу печени, а также каша способствует снижению вредного холестерина в крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезной, природной клетчатки, тем самым восстанавливает нормальную функцию желудка, кишечника. Высокое содержание белков поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячневая каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполового тракта. Она поможет вам справиться со стрессами, депрессией, плохим настроением, улучшит работу щитовидной железы.

Какой вред может нанести ячневая каша?

Никакого вреда этот продукт вам не принесет. Если только нет индивидуальных противопоказаний для ее употребления (например, тяжелые болезни желудка, кишечника в стадии обострения). Ну и конечно, не следует злоупотреблять этим продуктом, впрочем, как любым другим, тогда никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную ячневую кашу?

Это блюдо готовить совсем не сложно, поэтому приготовить вкусную, ароматную кашу под силу любой хозяйке. Попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Крупник – каша с миндалем
Вам понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молока, сливочное масло, 3 шт. свежих сырых яиц, сахар, 05 ч. л. соли, 150 г. дробленого миндаля (можно заменить грецкими орехами).
Вскипятите молоко, засыпьте, помешивая ложкой, крупу, Накройте крышкой, варите на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем вбейте 3 яйца, положите 100 г. сахара, молотые орешки, перемешайте. Смажьте маслом, посыпьте сухарями форму для запекания, выложите в нее кашу. Сверху смажьте взбитым яичным белком, посыпьте щепоткой сахара. Запекайте в духовке, пока не зарумянится. Подавайте с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (размазня)
Вам понадобится 2 ст. крупы, 3 л. воды, 1 ст. молока, 1,5 ст. творога, сливочное масло, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную воду, которую слегка посолите. Вскипятите, уберите огонь, варите на маленьком огне, снимая пенку. Поварив кашу на воде минут 15, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую кастрюлю, залейте молоком, варите до готовности, постоянно размешивая ложкой.

Когда каша станет почти уже готова, положите к ней творог, размешайте до получения однородной массы, попробуйте на вкус, если нужно, еще добавьте соли. Накройте крышкой, укутайте полотенцем, оставьте кашу, пусть настоится. Затем заправьте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячневая каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на прилавках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть сыроватыми или с наличием плесени. Тогда вы не нанесете своему здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Источники:

Популярно о здоровье

Ячневая каша – рецепт (как варить на молоке)

польза и вред, описание, противопоказания, советы

По внешнему виду сложно понять, из какого злака изготавливают ячневую крупу. Смесь из белых или слегка желтоватых крупинок разной величины выглядит непритязательно, но это не умаляет ее пищевую ценность. Ячку включают в рацион спортсмены, люди, совмещающие диету и кардиотренировки. Каша на воде, сваренная из ячневой крупы, приносит реальную пользу организму.

Ячневая крупа: из какого злака ее делают

Человек, который хочет дожить до глубокой старости и не иметь серьезных проблем со здоровьем, непременно включает в свой рацион каши. Есть их нужно ежедневно. Включая крупу (ячневую, перловую, гречневую, манную) в рацион, следует изучить, из какого зерна изготовлен продукт, какой обработке подвергался.

По внешнему виду ячневой крупы ясно, что это не цельнозерновой продукт, а дробленые зерна ячменя. Ячмень – древнейшая зерновая культура. На территории Швейцарии ее употребляли в пищу в каменном веке, самые древние образцы злака найдены археологами в Сибири.

По объему посевных площадей ячмень занимает 4 место в мире. Его обгоняют пшеница, кукуруза, рис

Ниже на фото представлены некоторые продукты, производимые из ячменя. Помимо ячневой и перловой крупы из зерна изготавливают муку, заменитель кофе, сырье для производства пищевого спирта, пива.

У культуры короткий вегетативный период, поэтому ее успешно выращивают в регионах с холодным климатом.

Ячневая крупа

Ячневая крупа: польза и вред для организма

При производстве ячневой крупы зерно очищают от минеральных примесей, методом шелушения удаляют цветковые пленки, дробят. На выходе получают 3 фракции − №1, №2, №3. Продукт не проходит этап полирования, поэтому в составе много клетчатки.

Супы и каши, приготовленные из ячневой крупы, из-за высокого содержания пищевых волокон долго усваиваются, не провоцируют резких скачков сахара, выводят из пищеварительного тракта вредные продукты распада. Диетологи, зная эти полезные свойства, относят блюда к диетическим и рекомендуют употреблять людям с патологиями:

  • избыточный вес;
  • диабет;
  • запоры;
  • эндокринные нарушения.

В блюдах, приготовленных из ячменной крупы, присутствует весь набор жизненно важных макро- и микроэлементов в биологически значимых количествах:

  • цинк;
  • бор;
  • фтор;
  • хром;
  • магний;
  • медь;
  • йод;
  • калий;
  • кальций.
Ячневая каша на молоке

Каши и супы калорийны, содержат селен, белок, практически все витамины группы B, витамины PP, E, D, A. Блюда обладают хорошими вкусовыми качествами, полезны пожилым людям. Есть много интересных рецептов c крупой: колбаса кровяная, скабаптура (латвийская кухня), студень с крупой, ячневые лепешки, капсапундер (каша капустная) и т.д.

Пищевая ценность

Витаминно-минеральный состав крупы сбалансирован. Пользу здоровью приносят блюда с фруктово-ягодными добавками, приготовленные на молоке или воде:

  • сложные углеводы дают длительное чувство сытости;
  • ненасыщенные жирные кислоты уменьшают уровень вредного холестерина;
  • растительный белок повышает работоспособность.

В 100 г каши, сваренной на воде, − 75 ккал. В 100 г каши, сваренной на молоке, − 115 ккал. БЖУ 100 г продукта – 10,4:1.3:66,3

Чтобы ячка приносила пользу, здоровый человек должен употреблять ее 1−2 раза в неделю. В этом случае природный антибиотик герцедин, входящий в состав крупы, поможет сохранить полезную микрофлору кишечника, предупредит процессы гниения. В Древней Руси кашу на молоке со сливочным маслом ели зимой, она давала энергию для работы на морозе.

Польза и вред ячневой крупы для женщин

Включение блюд из ячневой крупы в рацион кормящей матери благотворно сказывается на здоровье женщины, самочувствии ребенка. Новорожденный получает с материнским молоком полезные минералы, витамины, а женский организм быстрее восстанавливается после родов.

Ячка полезна во время беременности:

  • оказывает общеукрепляющее действие;
  • повышает качество сна;
  • оказывает легкое мочегонное действие, избавляет от отеков.
Ячка с грибами

У женщин, регулярно употребляющих блюда с ячневой крупой, вес в норме, волосы, ногти, кожа в отличном состоянии. Аминокислоты, входящие в состав ячки, участвуют в выработке коллагена – вещества, отвечающего за женскую красоту.

Кому ячка противопоказана

Крупу из ячменя нельзя употреблять людям с глютеновой энтеропатией (целиакия). Пациентам с панкреатитом во время обострения болезни лучше отказаться от ячневой каши. Продукт будет вредить здоровью еще в двух случаях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • воспалительные процессы в кишечнике.

Ячневая каша плохо сочетается с яичными белками

Заключение

О пользе и вреде каш из злаков лучше других знают тибетские монахи. Какого результата они добиваются, употребляя ячневую крупу, смотрите в видео:

польза и вред для организма мужчин и женщин

Ячневую крупу по праву можно назвать одной из самых вкусных и полезных круп для человеческого организма, ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Но отыскать людей, отдающих предпочтение кашам, которые скажут, что ячка является их фаворитом и входит в их рацион на постоянной основе, не так уж и просто. Многие современные семьи, ведущие здоровый образ жизни, практически ничего не знают о пользе и особенностях данной крупы. Пришла пора исправить эту досадную ошибку и узнать больше о крупе, которую делают из ячменя.

Ячневая крупа: что это такое?

Ячневая крупа – это крупинки различных размеров и форм, которые делают из нешлифованных дробленых зерен ячменя. Собранное ячменное зерно сначала сортируют (поврежденные, мелкие зерна, семена сорняков выбрасывают), очищают от грубой шелухи, цветочных пленок, минеральных примесей, а затем равномерно дробят.

Ячневая крупа является ближайшей «родственницей» перловой крупы, которая также изготавливается из ячменя, но поддается шлифовке, из-за чего теряет свои некоторые полезные свойства. Ячка, в отличие от перловки, содержит больше полезной для организма клетчатки и имеет более нежный вкус.

О ячмене и его полезных свойствах люди узнали 14-18 тысяч лет назад. Чуть позже из ячменя начали делать ячневую и перловую крупы. В 15-18 столетии украсить свой праздничный стол ячневой кашей могли позволить себе только европейские аристократы и зажиточные семьи. Обычные обыватели о таком блюде могли только мечтать.

В России же о полезных свойствах ячневой крупы знают очень давно. Богатыри, которые жили на Руси, только эту кашу и ели, ведь она давала им силы и помогала побеждать самых лютых врагов. Петр Первый прекрасно знал об этом, поэтому приказал в обязательном порядке включить в рацион своего войска ячневую кашу, чтобы солдаты всегда были здоровы и имели достаточно сил для борьбы с недругами.

Особенности ячневой крупы, ее калорийность и химический состав

Ячневая крупа делится не на сорта, а на номера: первый, второй, третий. Очень часто крупу, имеющую разные номера, просто смешивают, но иногда в магазинах можно увидеть мелкую или крупную ячку.

Калорийность ячневой крупы – 32,4 калории на 10 грамм продукта. Калорийность ячневой каши (без масла и молока) – 7,5 калорий на 10 грамм продукта.

Химический состав ячневой крупы (на 100 грамм продукта):

  • белки – 10,4 г;
  • углеводы – 66,3 г;
  • жиры – 1,3 г;
  • пищевые волокна – 8,1 г;
  • вода – 14 г;
  • клетчатка – 5%;
  • витамин В1 (тиамин) – 0,27 мг;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,08 мг;
  • витамин В4 (холин) – 37,8 мг;
  • витамин В5 – 0,145 мг;
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,54 мг;
  • витамин В9 (фолаты) – 32 мкг;
  • витамин Е – 1,5 мг;
  • витамин К (филлохинон) – 2,2 мкг;
  • витамин РР – 4,7 мг;
  • ниацин – 2,7 мг;
  • калий – 205 мг;
  • магний – 50 мг;
  • кальций – 80 мг;
  • натрий – 15 мг;
  • фосфор – 343 мг;
  • сера – 81 мг;
  • цинк – 1,09 мг;
  • железо – 1,8 мг;
  • фтор – 90 мкг;
  • кобальт – 2,1 мкг;
  • селен – 37,7 мкг;
  • марганец – 0,76 мг;
  • молибден – 13 мкг;
  • медь – 370 мкг.
  • омега-6 жирные кислоты – 0, 695 г;
  • омега-3 жирные кислоты – 0,077 г.

Польза ячневой крупы для организма

Ячневая крупа обладает массой достоинств и имеет множество полезных свойств. Её можно употреблять не только взрослым мужчинам и женщинам, но и детям, беременным женщинам, кормящим матерям.

Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин

  • обладает антиоксидантным действием. Помогает быстро и эффективно выводить шлаки и токсины из организма;
  • не вызывает аллергических реакций, помогает бороться с аллергией;
  • полезна для людей с сахарным диабетом, так как не влияет на уровень сахара в крови;
  • обладает обволакивающим эффектом, поэтому её могут включить в свой рацион мужчины и женщины, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • понижает уровень холестерина;
  • обладает противовоспалительными свойствами;
  • содержит множество полезных минералов, которые позитивно влияют на мозговую активность;
  • благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • полезна при ожирении, так как не только предупреждает накопление жиров, но и устраняет их отложение, обеспечивает на долгое время чувство сытости;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • полезна при запорах и несварении желудка;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ в организме;
  • подходит людям, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, так как имеет много клетчатки в своем составе;
  • помогает бороться с артритами;
  • идеально подходит для людей, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств, так как обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами;
  • замедляет старение стенок сосудов;
  • обладает омолаживающим эффектом, так как в своем составе содержит много аминокислот;
  • позитивно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
  • растительный белок, который содержится в ячневой крупе, делает её полезной для мужчин и женщин, активно занимающихся спортом, и пожилых людей;
  • имеет очень приятный и нежный вкус.

Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин

Некоторые специалисты утверждают, что определенные вещества, содержащиеся в составе ячневой крупы, могут спровоцировать преждевременные роды. Но большинство экспертов думает, что ячка является отличным укрепляющим средством, которое дарит подвергающемуся большим физическим нагрузкам организму будущей маме заряд энергии и бодрости. Если умеренно употреблять этот продукт, то никаких негативных последствий возникнуть не должно. Тарелка полезной и вкусной ячневой каши два-три раза в неделю – это именно то, что нужно беременной женщине и её будущему ребенку.

Ячневая крупа полезна для беременных женщин, потому что:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами;
  • обладает общеукрепляющими свойствами;
  • помогает улучшить сон, восстановить силы;
  • поднимает настроение;
  • помогает бороться с лишним весом;
  • обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков, от которых страдают многие беременные женщины;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

Польза ячневой крупы для детей

Ячневая крупа для детей очень полезна, так как она:

  • улучшает мозговую активность;
  • содержит в своем составе фосфор, который помогает кальцию быстрее и качественнее усваиваться детским организмом;
  • способствует активному и нормальному развитию ребенка;
  • идеально подходит тем малышам, которые страдают разладами пищеварительной системы;
  • благотворно влияет на формирование костной системы ребенка;
  • является отличной профилактикой возникновения рахита;
  • благотворно влияет на кишечную активность;
  • улучшает стул и помогает избавиться от запоров;
  • помогает улучшить зрение;
  • содержит в своем составе клетчатку, которая помогает устранить застойные процессы в кишечнике;
  • обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму быстрее адаптироваться к новым условиям;
  • обладает спазмолитическими, обволакивающими, мочегонными свойствами, которые позитивно влияют на общее состояние детского организма.

Противопоказания и меры предосторожности

Ячневая крупа практически не имеет противопоказаний. Ее можно употреблять взрослым мужчинам и женщинам, будущим матерям, детям (старше полутора-двух лет), пожилым людям, спортсменам, людям, желающим сбросить лишних вес и очистить организм от шлаков и токсинов.

Но не стоит употреблять ячневую крупу каждый день, так как все должно быть в меру. Оптимальный вариант – 1 тарелка ячневой каши 2-3 раза в неделю.

Специалисты не рекомендуют вводить в свой рацион ячневую крупу людям, организм которых не может переносить глютен (белок клейковины). Как узнать о том, можно ли вам употреблять глютен? Если вы съедаете хлебобулочное изделие или кашу из злаков, а через некоторое время у вас раздувается живот и появляется диарея, то продукты, содержащие в своем составе белок клейковины, вам однозначно не подходят.

Людям, которые страдают тяжелыми формами заболеваний кишечника и желудка, следует сначала проконсультироваться со специалистом. После тщательно обследования он сможет сказать точно, можно ли вам вводить в свой рацион ячневую крупу.

Если вы неправильно приготовите ячневую кашу, то она не только не принесет вашему организму никакой пользы, но может и навредить. Чтобы каша была полезной для вашего организма, ее необходимо:

  • варить на воде;
  • кушать в первую половину дня. Ячневая крупа хорошо насыщает организм и дарит чувство сытости на долгое время. Если вы съедите тарелочку ячки в первой половине дня, то до вечера будете себя чувствовать полным энергии и бодрости человеком;
  • дополнять полезными сухофруктами, орехами, медом, ягодами, фруктами и т.д.

Ячневая крупа – это продукт, который можно смело включать в рацион не только взрослого человека, но и ребенка. Если вы будете правильно и регулярно кушать ячневую кашу, то очень скоро сможете забыть о многих проблемах со здоровьем!

Ячневая каша - польза и вред для организма человека. Свойства ячневой каши для детей, беременных и похудения

Ячневая крупа - это очищенные и дробленые зерна растения семейства Злаков – ячменя. Ячмень возделывается людьми более 10 тысяч лет. Его высокая питательная ценность, неприхотливость и короткий период вегетации обусловили широкое распространение этой культуры на планете. Сегодня уже невозможно определить на какой территории земного шара впервые появился ячмень, но он оставил свой след во многих культурах и религиях.

Из какого злака делают ячневую крупу: состав, калорийность

Ячневая крупа – это особый вид ячменной крупы. Ее производят путем дробления очищенных от плодовой оболочки и цветочных пленок цельных зерен ячменя. В зависимости от величины полученных гранул, ячневая крупа делится на три номера - №1, №2, №3. При пропускании ядер между двумя валами получают «хлопья», похожие по внешнему виду на овсяные.

Зная, из какого злака ячневая крупа и как она получается, легко установить ее состав.

Основными веществами зерен ячменя являются:
  • различные белки – 9,5-12%;
  • жир – 2,1-2,5%;
  • клетчатку – 4,5-7,1%;
  • углеводы (крахмал, сахар, декстрины) – 58-67%.

Эти вещества в различном количестве располагаются в разных частях зерна. Так, например, крахмал и другие углероды в основном локализуются в эндосперме – внутренней части зерна. Основная часть клетчатки (около 90%) в оболочке – алейроновом слое. Белок распределяется по всем частям в разной пропорции. Больше всего белка в эндосперме (~65%), а жира – в алейроновом слое.

Это важно, так как зерна ячменя в процессе переработки в крупу подвергаются очистке и шлифовке, в результате алейроновый слой и зародыш зерна удаляется.

В зародыше содержится основное количество макро- и микроэлементов, таких как: кальций, фосфор, калий, железо, медь, цинк, хром, марганец, йоди витаминов – В4 и В6, Е, РР.

Микро и макроэлементы в зернах злаков содержатся в виде соединений с кислородом – К2О, Na2O, CaO, MgO. Фосфор, сера и железо находятся в виде органических соединений.

В отличие от перловки, которую также получают из ячменных зерен, ячневая крупа более цельная и сохраняет все питательные вещества. Количество углеводов определяет энергетическую ценность крупы. Калорийность ячневой крупы – 324 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность сваренной на воде каши составляет всего 75-100 ккал, а на молоке – 115 ккал.

Кроме крахмала в крупе содержатся и другие углеводы – сахароза, фруктоза, мальтоза, раффиноза.

Зерна ячменя содержат легко растворимые в воде слизи и гумми. Они и придают отвару своеобразную консистенцию.

Белки представлены в ячневой крупе:
  • альбуминами -0,30%;
  • глобулинами – 1,95%;
  • проламинами – 4,0%;
  • глютеинами – 4,5%.

Жиры в крупе – это глицериды пальмитиновой и лауриновой кислот. В зернах злаков содержатся вещества, близкие по своим свойствам жирам – фосфатиды, более известные, как лецитины.

Благодаря сложному составу ячмень издавна используется не только в питании людей, пивоварении, получении этилового спирта, но и в народной медицине.

Польза и вред ячневой крупы

О пользе ячневой каши известно еще с древности. Она входила в рацион питания римских гладиаторов и русских богатырей.

Известный японский фармацевт и президент института здравоохранения Йошихиде Хагивара, посвятивший десяток лет изучению около 150 растений, установил, что именно ячмень содержит наибольшее количество нутриентов, которые способствуют росту, восстановлению, тонизированию и укреплению организма.

По мере подрастания ребенка все мамы задаются вопросом на счет прикорма. Для полноценного развития малыша в его рацион нужно вводить различные крупы. Одной из них является ячневая. Для ответа на вопрос о том, с какого возраста ребенку можно дать ячневую кашу, следует ознакомиться со следующей информацией.

Крупа содержит большое количество необходимых организму витаминов: А, В, Е, PP, D. Также она содержит достаточное количество клетчатки (6 %) и полезные элементы: кальций, калий, бром, железо, фосфор, йод.

Блюда из ячки способствуют выводу шлаков из организма и очищению кишечника.

Крупа полезна следующими свойствами:

  • гипертоники употребляют блюда из ячневой крупы из-за ее легкого мочегонного воздействия;
  • из-за высокого содержания клетчатки употребление каши не способствует прибавлению лишних килограммов, несмотря на то, что крупа калорийна;
  • систематическое использование каши в пищу является отличным профилактическим средством от артрита, способствует увеличению прочности суставов;
  • лицам с болезнями желудочно-кишечного тракта полезен будет отвар на основе ячневой крупы. Он обволакивает желудок, обладает противовоспалительным, спазмолитическим воздействием.

Но давать ячневую кашу детям стоит с осторожностью в связи с тем, что:

  • она может вызвать у детей аллергическую реакцию из-за содержания глютена, к тому же из-за него ячка очень плохо поддается расщеплению в организме ребенка;
  • каша долго будет перевариваться в желудке ребенка из-за повышенного содержания клетчатки. Употребление ячки зачастую приводит к возникновению болевых ощущений в животе и его вздутию.

Основные правила введения

В связи с указанными выше особенностями крупы давать ячку грудничкам не рекомендуется. Начинать прикорм малыша блюдом следует не ранее 1-го года после рождения, при этом стоит внимательно следить за реакцией организма на 1-ое употребление.

Если проявляются какие-либо негативные последствия, то лучше отложить ввод ячки в рацион на полгода или год.

При введении ячневой каши в рацион следует придерживаться следующих советов:

  • порция для первого употребления не должна быть больше половины чайной ложки;
  • если после 1-го прикорма не обнаружилось никаких отрицательных реакций организма (болезненных ощущений, колик в животе, диареи, кожных высыпаний и прочего), то можно равномерно увеличивать количество порции до 2-ух чайных ложек и более;
  • в первое время прикорма блюдо не должно содержать никаких добавок (масла, соли, сахара и прочего), но должно иметь вязкую консистенцию;
  • давать малышу данное блюдо следует не чаще 2-ух раз за неделю.

Рецепты блюд из ячневой крупы детям

При приготовлении блюд из ячневой крупы следует учитывать ее особенность: во время варки она увеличится в объеме в 4 раза.

Молочная каша

Для ее приготовления необходимо:

  • 150-200 миллилитров молока;
  • 40 грамм ячневой крупы;
  • 20 грамм сахара;
  • 50-100 миллилитров воды;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • посолить по вкусу.

Смешать воду с молоком и поставить на газ. После закипания добавить крупу и немного соли. Варить кашу следует до загустения от 20 до 30 минут, постоянно помешивая. Сахар нужно добавлять за несколько минут до конца варки. Сливочное масло положить в тарелку с ячкой.

Каша с молоком и тыквой

Блюдо подходит для малышей от 8 месяцев, для него нужно:

  • 200 миллилитров молока;
  • 4 столовых ложки крупы;
  • 100 грамм тыквы;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • посолить по вкусу.

Крупу с водой поставить на сильный огонь до закипания. Затем огонь уменьшить до минимума и варить 25 минут, немного посолить (если малышу исполнился 1 год).

Тыкву вымыть, почистить от кожуры и семечек, порезать на маленькие куски. В блюдо добавить молоко, варить до кипения, положить в кашу тыкву и продолжать варку 20 минут при постоянном помешивании. Полученную массу измельчить в блендере. В тарелку с ячкой добавить сливочное масло и размешать.

Ячневая каша или ячка — крупа, которая пользуется популярностью и содержит массу полезных веществ, витаминов и минералов. Она производится из зерен ячменя, как и перловка , но только вместо шлифовки, проходит дробление. Таким образом структура получается более мягкой и воздушной, но содержание клетчатки и всех остальных веществ от этого не уменьшается.

На сегодняшний день, ячневая крупа считается привычным продуктом, хотя во времена крестьян была пищей для богатых людей. Чаще всего из этой крупы готовят запеканки, супы, каши или фарш для начинки. Принято заправлять маслом или жиром, но в таком случаи калорийность данного блюда будет очень значительной. Прекрасно сочетается с подливой, соусом и мясом.

Ячневая каша имеет серо-коричневый цвет, среднего помола (можно разглядеть частицы зерна). Продается в прозрачных упаковках, чтоб можно было удостоверится в отсутствии примесей и шелухи.

Калорийность ячневой крупы (100 гр)

Ячневая крупа считается продуктом средней калорийности, которая содержит много углеводов (до 40 % суточной нормы). Эти углеводы считаются «сложными», усваиваются очень долго, насыщают организм на длительное время и не откладываются в виде жировых отложений, высвобождают массу энергии для активной работы организма. Наличие высокого уровня белка (10,4 г) выше нежели в бразильском орехе , что положительно влияет на организм в период диетического питания.

Химический состав

Витамины: А, Е, РР, D

Минералы: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, йод, бром

Активные вещества: клетчатка, белки, аминокислоты, полиненасыщенные жиры

Полезные свойства

Наличие йода в составе ячневой крупы приносит пользу щитовидной железе и помогает нормализовать выработку гормонов, наладить работу эндокринной системы. Это очень важный аспект в здоровье человека, поэтому необходимо постоянно следить за уровнем йода. Именно из-за нарушений в этой сфере, возникают множественные заболевания, в том числе и опухолевые. Чтобы пополнить запас йода и нормализовать работу щитовидки можно также регулярно употреблять в своем рационе морскую капусту или морепродукты (содержание йода в этих продуктах на порядок выше).

Высокое содержание клетчатки благотворно воздействует на весь отдел желудочно-кишечного тракта. Эти волокна очищают стенки кишечника от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Это позволяет наладить процесс очищения, дефекации. Моторика значительно улучшается, уменьшается вздутие, брожение, качество микроорганизмов в толстом кишечнике. Такие воздействия приводят к укреплению здоровья, иммунитет способен противостоять различным вирусным инфекциям.

Витамины А и Е полезны для борьбы с заболеваниями глаз, улучшают обменные процессы и ускоряют регенерацию клеток, что позволит избежать раннему развитию возрастных болезней глазного яблока и всего что с этим связано. Кроме того, данные витамины помогут снизить риск возникновения раковых заболеваний, воспалительных процессов. Они необходимы для обменных процессов на клеточном уровне. Ещё витамин Е полезен в качестве антиоксиданта, который способен выводить свободные радикалы и предупреждать преждевременное старение.

Частое употребление ячневой каши в период беременности поможет получить запас полезных веществ для поддержания здоровья будущей мамы и малыша. Минералы: калий, кальций, натрий, фосфор и железо полезны для сердечно-сосудистой системы женщины, они укрепляют ее, нормализуют артериальное давление, делают сосуды более эластичными, что позволит хорошо перенести нагрузки в период родов. Железо повышает уровень гемоглобина и тем самым, через взаимодействие своей кровеносной системы с малышом, обеспечивает транспортировку полезных веществ с кислородом к эмбриону для правильного его развития.

Своими обволакивающими свойствами и наличием полезных аминокислот, ячневая крупа, полезна при различных воспалительных процессах. Она обладает спазмолитическим эффектом. Наблюдается мочегонное воздействие, это помогает выводить лишнюю жидкость из организма, снизить нагрузку на почки и другие органы.

Витамин D и минералы (калий, кальций) полезны для крепости костного скелета, чтоб предупредить частые переломы и поддерживать двигательную активность опорно-двигательного аппарата на нужном уровне. Также эти минералы полезны для здоровья эмали зубов, ногтей и волос.

Ячневая каша способна выводить холестерин из организма и улучшает состояние крови. Это поможет предупредить ряд заболеваний, начиная от атеросклероза.

Этот продукт считается ценным и полезным для людей страдающих сахарным диабетом. После его употребления углеводы не приводят к критическому повышению гликемического индекса, что позволит поджелудочной железе справится с сахаром и не вызвать негативных последствий в организме.

Ячка содержит много белков растительного происхождения. Такой продукт будет ценным для людей с частыми физическими нагрузками, в период восстановления после тяжелых болезней или в период роста организма. Белок считается главным строительным материалом, в том числе и мышечной ткани. Когда человек не потребляет нужное количество калорий, а затраты энергии превышают поступающее количество с едой, тогда организм начинает брать нужную пищу именно из мышц. По этому, во избежание таких последствий очень важно употреблять белковую пищу каждый день.

Для детей это также ценный и незаменимый продукт питания. Минералы в каше помогут легко перенести перестройку организма в подростковом возрасте со стороны сердечно-сосудистой системы, нормализует работу эндокринной системы. Витамины помогут улучшить общее состояние иммунитета и центральной нервной системы, укрепить работу мозга, улучшить память и продуктивность работы. Достаточное количество белка позволит полноценно заботится о своем здоровье.

Противопоказания и вред

Противопоказано употребление ячневой каши в больших количествах в период беременности. Следует проконсультироваться у врача и установить оптимальную дозу употребления этого продукта. Чрезмерное его переедание способно даже привести к прерыванию беременности.

Вредно включать в рацион больным с острой фазой язвенных проявлений со стороны желудочно-кишечного тракта.

При переедании ячка способна прибавить несколько лишних килограмм, особенно если заправить ее маслом или подливой с мясом.

Как правильно варить ячку

Это каша, которую можно готовить как на воде, так и на молоке. Первый — более диетический вариант. Очень важно правильно рассчитать пропорцию воды, чтоб получить воздушную и рассыпчатую структуру.

Перед приготовлением крупу необходимо промыть в сите под проточной водой. Налить чистую воду и всыпать кашу в соотношении 2:1. После закипания огонь необходимо снизить на минимальный и варить до готовности, накрыть крышкой (лучше иногда помешивать, чтоб не подгорело). Вместо воды можно варить на молоке, тогда необходима пропорция 3:1. После того, как ячневая крупа готова, её необходимо оставить в теплом месте, чтоб она дошла (иногда ставят в духовку на 15 минут), заправляют кусочком сливочного масла или подливой с зеленью.

Оптимально, употребить ячневую кашу сразу после приготовления, чтоб получить максимальную пользу для организма.

Ячневая каша – источник макроэлементов, аминокислот, витаминов. При дефиците этих веществ развиваются заболевания.

Для здоровья организма важен состав продуктов. Витамины, макроэлементы и клетчатка вот чем полезна ячневая каша.

Состав крупы в 100 граммах продукта:

  • Белок 10,4 г;
  • углеводы 66,5 г;
  • жиры 1,3 г;
  • волокна 13,0 г;
  • калорийность 80 ккал.

Главное достоинство ячменя – использование в диетическом и детском питании. Белок, строительный материал организма, легко усваивается.

Интересный факт! Ячневая и перловая крупа вырабатывается из ячменя. Существенная разница в том, что ячневая крупа – это цельные дроблёные зёрна, не подвергающиеся шлифовке и полировке. Именно поэтому в ней полностью сохраняются макроэлементы, витамины и клетчатки.

Ячневая каша обладает пользой для организма и преимуществами перед другими крупами:

  • Злак обогащён витаминами PP, A, EE и группы B. Такой состав стимулирует функцию головного мозга, улучшает память.
  • Крупа является источником важных макроэлементов – фосфора, магния и калия, железа и фтора. Большую долю ячменя составляет фосфор, который стимулирует эндокринные желёзы. Это свойство помогает женщинам справиться с приливами жаром в период климакса.
  • Кремний участвует в образовании хрящевой ткани, что важно для лечения артроза. В одной порции содержится 5–7 суточных норм кремния.
  • Аминокислота лизин способствует образованию коллагена, что важно для поддержания гладкой эластичной кожи, блестящих волос и крепких ногтей.
  • Набор незаменимых аминокислот защищает от рака, герпеса, а также поддерживает сердце и сосуды в здоровом состоянии.
  • Крупа содержит белковую клейковину. Обволакивающие свойства используются для приготовления лечебных слизистых супов.

И еще несколько полезных свойств ячневой каши:

  1. Каша входит в меню больных диабетом.
  2. Входит в рацион лечебного питания органов ЖКТ.
  3. Употребление блюда помогает держать в форме фигуру.
  4. Ячмень рекомендуется людям для укрепления защитной системы организма.
  5. Полезен для укрепления волос, ногтей.

Ячневую кашу, приготовленную на воде, предпочитают люди, следящие за своей фигурой. Очевидная польза при этом – очищение кишечника и похудение.

Блюдо медленно переваривается, поэтому надолго остаётся чувство сытости. Во время биохимических реакций крахмал при расщеплении не преобразуется в жиры. Поэтому при употреблении ячменя люди не полнеют.

Витамины и минералы поддерживает правильный обмен веществ. Человек на ячневой диете не истощается. Белки утоляют чувство голода. Благодаря этим свойствам ячмень используют для комфортного правильного похудения.

Польза каши на воде этим не исчерпывается. Её включают в рацион в рационе диабетиков. Благодаря пониженному гликемическому индексу при медленном переваривании не происходит пикового повышения сахара в крови.

Обратите внимание! Ячменная каша на воде содержит два типа клетчатки. Растворимая доля, известная как бета-глюкон, обладает свойством проникать в кровеносное русло, очищая стенки сосудов от «плохого» спектра холестерола. Остальные волокна соединяются в кишечнике с токсинами и шлаками, выгоняя их естественным путём.

Блюдо на воде не содержит глютен, поэтому является гипоаллергенным продуктом. Ячмень используется в диетическом лечении экземы, бронхиальной астмы. Некоторые исследования утверждают, что крупа предупреждает развитие аллергических заболеваний.

Пищевая ценность ячневой каши на молоке больше, чем на воде. Повышенное содержание углеводов, белков и жиров полезно при усиленном питании.

Питательная ценность 100 грамм каши:

  • белков 3,6 г;
  • углеводов 19,8 г;
  • жиров 2,0 –7.0 г;
  • калорийность 110–150 ккал.

Крупа, сваренная на молоке, более питательна за счёт увеличения белков и углеводов. Блюдо рекомендуется детям старше 2 лет, а также людям, занимающихся физическим трудом или спортсменам. Ячмень наполняет энергией мышцы, сохраняет память.

Ячневая каша на завтрак, польза

Ячневая каша включена в меню на завтрак в детских учреждениях. Она входит в лечебный рацион пациентов с патологией желудка и кишечника.

В ячневой крупе природа удачно сбалансировала соотношение углеводов и белков. Готовый продукт утоляет жажду, не откладывая на талии жир в виде спасательных кругов. Кашу используют на завтрак, заправляя маслом и сахаром. Полезные свойства обогащают фруктами. Такое блюдо долго сохраняет чувство сытости. На весь день обеспечивает энергией мышцы, стимулирует работу мозга.

Ячневая каша – замечательный калорийный завтрак или обед три раза в неделю. Пользу для организма детей и взрослых усиливают добавление 15 грамм сливочного или другого масла.

Ячневую крупу по праву можно назвать одной из самых вкусных и полезных круп для человеческого организма, ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Но отыскать людей, отдающих предпочтение кашам, которые скажут, что ячка является их фаворитом и входит в их рацион на постоянной основе, не так уж и просто. Многие современные семьи, ведущие здоровый образ жизни, практически ничего не знают о пользе и особенностях данной крупы. Пришла пора исправить эту досадную ошибку и узнать больше о крупе, которую делают из ячменя.

Ячневая крупа – это крупинки различных размеров и форм, которые делают из нешлифованных дробленых зерен ячменя. Собранное ячменное зерно сначала сортируют (поврежденные, мелкие зерна, семена сорняков выбрасывают), очищают от грубой шелухи, цветочных пленок, минеральных примесей, а затем равномерно дробят.

Ячневая крупа является ближайшей «родственницей» перловой крупы, которая также изготавливается из ячменя, но поддается шлифовке, из-за чего теряет свои некоторые полезные свойства. Ячка, в отличие от перловки, содержит больше полезной для организма клетчатки и имеет более нежный вкус.

О ячмене и его полезных свойствах люди узнали 14-18 тысяч лет назад. Чуть позже из ячменя начали делать ячневую и перловую крупы. В 15-18 столетии украсить свой праздничный стол ячневой кашей могли позволить себе только европейские аристократы и зажиточные семьи. Обычные обыватели о таком блюде могли только мечтать.

В России же о полезных свойствах ячневой крупы знают очень давно. Богатыри, которые жили на Руси, только эту кашу и ели, ведь она давала им силы и помогала побеждать самых лютых врагов. Петр Первый прекрасно знал об этом, поэтому приказал в обязательном порядке включить в рацион своего войска ячневую кашу, чтобы солдаты всегда были здоровы и имели достаточно сил для борьбы с недругами.

Особенности ячневой крупы, ее калорийность и химический состав

Ячневая крупа делится не на сорта, а на номера: первый, второй, третий. Очень часто крупу, имеющую разные номера, просто смешивают, но иногда в магазинах можно увидеть мелкую или крупную ячку.

Калорийность ячневой крупы – 32,4 калории на 10 грамм продукта. Калорийность ячневой каши (без масла и молока) – 7,5 калорий на 10 грамм продукта.

Химический состав ячневой крупы (на 100 грамм продукта):

  • белки – 10,4 г;
  • углеводы – 66,3 г;
  • жиры – 1,3 г;
  • пищевые волокна – 8,1 г;
  • вода – 14 г;
  • клетчатка – 5%;
  • витамин В1 (тиамин) – 0,27 мг;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,08 мг;
  • витамин В4 (холин) – 37,8 мг;
  • витамин В5 – 0,145 мг;
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,54 мг;
  • витамин В9 (фолаты) – 32 мкг;
  • витамин Е – 1,5 мг;
  • витамин К (филлохинон) – 2,2 мкг;
  • витамин РР – 4,7 мг;
  • ниацин – 2,7 мг;
  • калий – 205 мг;
  • магний – 50 мг;
  • кальций – 80 мг;
  • натрий – 15 мг;
  • фосфор – 343 мг;
  • сера – 81 мг;
  • цинк – 1,09 мг;
  • железо – 1,8 мг;
  • фтор – 90 мкг;
  • кобальт – 2,1 мкг;
  • селен – 37,7 мкг;
  • марганец – 0,76 мг;
  • молибден – 13 мкг;
  • медь – 370 мкг.
  • омега-6 жирные кислоты – 0, 695 г;
  • омега-3 жирные кислоты – 0,077 г.

Польза ячневой крупы для организма

Ячневая крупа обладает массой достоинств и имеет множество полезных свойств. Её можно употреблять не только взрослым мужчинам и женщинам, но и детям, беременным женщинам, кормящим матерям.

Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин

  • обладает антиоксидантным действием. Помогает быстро и эффективно выводить шлаки и токсины из организма;
  • не вызывает аллергических реакций, помогает бороться с аллергией;
  • полезна для людей с сахарным диабетом, так как не влияет на уровень сахара в крови;
  • обладает обволакивающим эффектом, поэтому её могут включить в свой рацион мужчины и женщины, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • понижает уровень холестерина;
  • обладает противовоспалительными свойствами;
  • содержит множество полезных минералов, которые позитивно влияют на мозговую активность;
  • благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • полезна при ожирении, так как не только предупреждает накопление жиров, но и устраняет их отложение, обеспечивает на долгое время чувство сытости;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • полезна при запорах и несварении желудка;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ в организме;
  • подходит людям, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, так как имеет много клетчатки в своем составе;
  • помогает бороться с артритами;
  • идеально подходит для людей, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств, так как обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами;
  • замедляет старение стенок сосудов;
  • обладает омолаживающим эффектом, так как в своем составе содержит много аминокислот;
  • позитивно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
  • растительный белок, который содержится в ячневой крупе, делает её полезной для мужчин и женщин, активно занимающихся спортом, и пожилых людей;
  • имеет очень приятный и нежный вкус.

Полезные свойства ячневой крупы для беременных женщин

Некоторые специалисты утверждают, что определенные вещества, содержащиеся в составе ячневой крупы, могут спровоцировать преждевременные роды. Но большинство экспертов думает, что ячка является отличным укрепляющим средством, которое дарит подвергающемуся большим физическим нагрузкам организму будущей маме заряд энергии и бодрости. Если умеренно употреблять этот продукт, то никаких негативных последствий возникнуть не должно. Тарелка полезной и вкусной ячневой каши два-три раза в неделю – это именно то, что нужно беременной женщине и её будущему ребенку.

Ячневая крупа полезна для беременных женщин, потому что:

  • не вызывает аллергических реакций;
  • насыщает организм витаминами и полезными микроэлементами;
  • обладает общеукрепляющими свойствами;
  • помогает улучшить сон, восстановить силы;
  • поднимает настроение;
  • помогает бороться с лишним весом;
  • обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает избавиться от отеков, от которых страдают многие беременные женщины;
  • выводит шлаки и токсины из организма.

Ячневая крупа для детей очень полезна, так как она:

  • улучшает мозговую активность;
  • содержит в своем составе фосфор, который помогает кальцию быстрее и качественнее усваиваться детским организмом;
  • способствует активному и нормальному развитию ребенка;
  • идеально подходит тем малышам, которые страдают разладами пищеварительной системы;
  • благотворно влияет на формирование костной системы ребенка;
  • является отличной профилактикой возникновения рахита;
  • благотворно влияет на кишечную активность;
  • улучшает стул и помогает избавиться от запоров;
  • помогает улучшить зрение;
  • содержит в своем составе клетчатку, которая помогает устранить застойные процессы в кишечнике;
  • обладает противовоспалительными свойствами и помогает детскому организму быстрее адаптироваться к новым условиям;
  • обладает спазмолитическими, обволакивающими, мочегонными свойствами, которые позитивно влияют на общее состояние детского организма.

Противопоказания и меры предосторожности

Ячневая крупа практически не имеет противопоказаний. Ее можно употреблять взрослым мужчинам и женщинам, будущим матерям, детям (старше полутора-двух лет), пожилым людям, спортсменам, людям, желающим сбросить лишних вес и очистить организм от шлаков и токсинов.

Но не стоит употреблять ячневую крупу каждый день, так как все должно быть в меру. Оптимальный вариант – 1 тарелка ячневой каши 2-3 раза в неделю.

Специалисты не рекомендуют вводить в свой рацион ячневую крупу людям, организм которых не может переносить глютен (белок клейковины). Как узнать о том, можно ли вам употреблять глютен? Если вы съедаете хлебобулочное изделие или кашу из злаков, а через некоторое время у вас раздувается живот и появляется диарея, то продукты, содержащие в своем составе белок клейковины, вам однозначно не подходят.

Людям, которые страдают тяжелыми формами заболеваний кишечника и желудка, следует сначала проконсультироваться со специалистом. После тщательно обследования он сможет сказать точно, можно ли вам вводить в свой рацион ячневую крупу.

Если вы неправильно приготовите ячневую кашу, то она не только не принесет вашему организму никакой пользы, но может и навредить. Чтобы каша была полезной для вашего организма, ее необходимо:

  • варить на воде;
  • кушать в первую половину дня. Ячневая крупа хорошо насыщает организм и дарит чувство сытости на долгое время. Если вы съедите тарелочку ячки в первой половине дня, то до вечера будете себя чувствовать полным энергии и бодрости человеком;
Читайте также...

польза и вред для здоровья, сколько калорий в крупе из ячменя, её состав и гликемический индекс, можно ли есть кашу при беременности

Добавить в избранное

Польза любых каш для организма человека неоспорима, но не все крупы пользуются одинаковой популярностью для приготовления блюд. К числу таких, не часто употребляемых в пищу каш, принадлежит ячменная. Но если более внимательно ознакомиться со всеми полезными свойствами этого продукта, то мнение можно изменить кардинально.

ПоказатьСкрыть

Состав ячменной крупы

Гликемический индекс этой крупы, согласно интернациональной базе, варьируется от 22 до 50 — в зависимости от страны-производителя:

  • отечественная — 22;
  • канадская — до 27;
  • индийская — до 48;
  • тунисская — до 50.

В состав ячменной крупы входят:

фосфор натрий
кальций железо
сера цинк
марганец бор
медь фтор
витамины A, E, D, PP, B фолиевая кислота
крахмал сложные углеводы
пищевые волокна белок
аминокислоты (лизин) жирные кислоты

Более 65% крупы из ячменя составляют сложные углеводы.

Пищевая ценность и полезные свойства

Калорийность 100 г крупы немногим более 320 ккал.

В упомянутом количестве зёрен содержатся:

  • 10,4 г белков;
  • 1,3 г жиров;
  • 66,3 г углеводов.

Крупа из ячменя обладает множеством свойств, способных качественно улучшить состояние человеческого организма и укрепить его здоровье. Злаковое сырьё представляет ценность для взрослых и детей, для пожилых людей и беременных женщин. Но, как и любой продукт, ячневая каша способна приносить пользу, если её правильно готовить, употреблять в пищу в регламентированном количестве, учитывая все противопоказания.

Важно! Бытует мнение, что чем мельче крупинки дроблёного ячменя, тем они полезнее.

Общая польза для здоровья человека

  • Основные положительные характеристики ячменной каши заключены в том, что она:
  • способствует снижению уровня холестерина, укреплению иммунитета;
  • препятствует возникновению и прогрессированию болезней ЖКТ, почек и сосудов;
  • благодаря значительной насыщенности крупы сложными углеводами, употребление её в пищу способствует очистке организма от токсичных веществ, шлаков и других элементов распада;
  • даёт возможность продолжительное время сохранять ощущение сытости, что полезно при желании похудеть;
  • незаменима при необходимости пребывания на диетическом питании;
  • улучшает работу эндокринной системы;
  • имеет спазмолитическое, мочегонное, обволакивающее, противовоспалительное воздействия на организм;
  • способствует улучшению зрения;
  • снижает аллергические проявления;
  • способствует стабилизации настроения и функционирования нервной системы в целом, укреплению стрессоустойчивости;
  • помогает вырабатывать коллаген, положительно влияя на состояние кожного покрова;
  • предотвращает возникновение ожирения и проявление запоров.

Вода, в которой замачивали зёрна ячменя, насыщается гордецином, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Для детей

Недорогостоящая, но очень полезная и питательная крупа из ячменя способна оказать благоприятное влияние на растущий детский организм. Наличие значительного количества белка и углеводов становится отличной энергетической поддержкой для него.

Структурный состав продукта оптимален для желудочно-кишечного тракта ребёнка и не оказывает на него никакой излишней нагрузки. Каша из ячменя поможет при запорах, нормализует работу ЖКТ ребёнка, станет препятствием на пути развития рахита. Фосфор в её составе способствует усвоению кальция и правильности формирования детского скелета.

Важно! Педиатры рекомендуют начинать приём в пищу ячневой каши с полуторагодовалого возраста. Для детей дошкольного возраста она, без сомнений, будет полезна.

Но при кормлении ребёнка ячневой кашей следует придерживаться некоторых наставлений:

  • начинать лучше с приготовления всего одной чайной ложки крупы;
  • для первых кормлений готовить негустую кашу;
  • пока не станет понятно, что продукт вполне подходит для организма, не добавлять в него другие компоненты;
  • после первого приёма наблюдать за реакцией организма ребёнка в течение суток;
  • порции увеличивать постепенно.

При беременности и грудном вскармливании

Не секрет, что будущие мамы нуждаются в питании, характеризующемся максимальной пользой и сбалансированностью. Ячневая каша принадлежит именно к таким продуктам. Она практически не вызывает аллергические реакции, помогает поддерживать энергетический баланс организма и не набирать лишний вес, благоприятно воздействует на нервную систему и работу желудочно-кишечного тракта, препятствует образованию отёков.

Но при всех положительных сторонах ячменную кашу нужно употреблять с осторожностью, не злоупотреблять, лучше всего предварительно проконсультироваться с врачом.

Ведь из-за возможности мочегонного и спазмолитического действия на организм беременной женщины нельзя исключать риск преждевременного прерывания беременности. Одновременный приём в пищу ячменной каши и белковых продуктов также может оказать негативное влияние на организм, спровоцировав вздутие кишечника, метеоризм.

Блюда из ячневой крупы помогают женщине восстановиться после родов, насыщают её организм полезными веществами, что делает грудное вскармливание более качественным. Поэтому каши из ячменя в рационе кормящей женщины благоприятно влияют не только на маму, но и на её ребёнка и не имеют практически никаких противопоказаний.

Знаете ли вы? Зерно ячменя в старину использовали как мерило длины и веса. Длина трёх неочищенных зёрен равна 1 английскому дюйму (2,54 см), а масса пяти очищенных — приравнивалась к арабскому карату (0,2232 г).

Для похудения

Диета на основе каши из ячменя — оптимальный вариант для желающих похудеть. Такой рацион переносится легко, не вызывает дискомфорта, брожения или ощущения тяжести в желудке. К тому же, наполняет организм питательными и полезными веществами, так необходимыми в период похудения.

Ячменные каши способствуют очищению крови, снижают влияние «плохого» холестерина, уменьшая при этом жировые прослойки. Диету рекомендуется соблюдать приблизительно неделю, после чего сделать перерыв. Через некоторое время курс можно снова повторить.

Для пожилых людей

Ячменная каша необычайно полезна для людей в преклонном возрасте. В её состав входят калий, кальций, марганец, железо и другие компоненты, которые способствуют улучшению деятельности мозга, нормализации процессов обмена, укреплению нервной системы и сердечной мышцы, стабилизации зрительных функций, очищению сосудов и повышению их эластичности.

Знаете ли вы? Ещё Платон провозгласил ячмень и пшеницу как основные компоненты в рационе питания граждан своего «идеального государства».

Возможный вред и противопоказания

Ячменная каша, как и всякий продукт, если им злоупотреблять, способна стать причиной некоторого дискомфорта в работе организма человека. Белок клейковины, входящий в состав крупы, способен спровоцировать вздутие живота. Блюда на основе ячменных зёрен рекомендуют употреблять в пищу не чаще двух-трёх раз в неделю.

Также вредное воздействие на организм может оказать неправильно приготовленная каша из крупы. Если при диете для избавления от лишних килограммов кашу варить с добавлением жирного молока и сахара, то это не только не принесёт ожидаемых результатов, а даст возможность набрать дополнительный вес.

  • К противопоказаниям следует отнести:
  • непереносимость глютена;
  • обострённые или хронические формы заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых о возможности употребления в пищу блюд из ячменной крупы следует получить консультацию у лечащего врача;
  • детский возраст до 1,5 года.

Рецепты приготовления ячменной каши

Из этой крупы чаще всего готовят каши на воде или молоке. Они отлично получаются как на плите, так и в мультиварке. Предварительно крупу следует основательно промыть, используя сито, а более крупные посторонние частицы убрать вручную.

Рецепт приготовления ячменной каши на воде

430 минут

  • ячневая крупа

    1 стакан

  • вода

    3-4 стакана

  • соль, специи, зелень, масло

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

  1. Крупу перед началом приготовления можно обжарить на сковороде на протяжении 5 минут.
  2. Закипятить воду, и вылить в ёмкость с крупой.
  3. Добавить соль, специи.
  4. Варить от 20 до 25 минут (для образования более вязкой консистенции) или до 15 минут, после чего укутать на полчаса (для рассыпчатой каши).
  5. Добавить масло, зелень.

Знаете ли вы? Орзотто — эквивалент ризотто из ячменя, популярный в северной части Италии. Также на основе ячменя производят самое вкусное пиво.

Рецепт приготовления ячменной каши на молоке

630 минут

  • крупа

    1 стакан

  • вода

    2 стакана

  • молоко

    2-3 стакана

  • соль, сахар, пряности

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

111 ккал

  1. Крупу залить водой, оставить приблизительно на 8 часов, слить остатки жидкости перед приготовлением, добавить 2 стакана горячей кипячёной воды.
  2. Варить 5 минут.
  3. Добавить соль, сахар, пряности.
  4. Влить горячее молоко и варить ещё 5 минут.
  5. Можно добавить, по желанию, различные сухофрукты, орехи, мёд.

Важно! Объём крупы из ячменя при варке может увеличиться почти в 5 раз.

Рецепт приготовления ячменной каши в мультиварке

430 минут

  • ячневая крупа

    240 г

  • масло сливочное

    20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

76 ккал

  1. Крупу промыть и полностью высушить.
  2. Высыпать в чашу мультиварки и обжарить 7 минут на программе «Жарка», не закрывая крышку и периодически перемешивая.
  3. Залить злак водой, добавить соль.
  4. Включить программу «Молочная каша» на 35 минут.
  5. Сдобрить маслом и дать блюду пропитаться под закрытой крышкой ещё 20 минут.
Каша, приготовленная в мультиварке, имеет особенный вкус и привлекательный золотистый окрас

Применение в медицине

Крупа из ячменя нередко становится неплохим помощником в медицинских целях. Благодаря наличию грубой клетчатки она существенно может помочь при запорах. При регулярном употреблении в пищу крупяной продукт способствует очищению стенок кишечника, улучшению его моторики, нормализации микрофлоры.

Медики рекомендуют в лечебных целях употреблять в пищу кашу из ячменя утром натощак. Ячмень признан в народной медицине, как лечебное и профилактическое средство при простуде, кашле, мочекаменной болезни и даже сахарном диабете. Все его лечебные свойства, относящиеся к медицинскому аспекту, описаны выше.

Использование в косметологии

Аминокислоты, входящие в состав крупы из ячменя, принимают участие в выработке коллагена. Это вещество способствует улучшению упругости кожи, разглаживанию и предотвращению образования морщин. Ячмень богат минеральными и витаминными компонентами, позволяющими сохранять ногти и волосы здоровыми.

  • Также этот продукт помогает в выведении из организма продуктов распада, что благоприятно влияет на устранение проблем с кожей:
  • снижение количества прыщей;
  • препятствие в возникновении сальных пробок и загрязнении пор.

Из кашицы сырой измельчённой крупы делают маски для лица. Её добавляют в ванны с целью оздоровления и лечения, чтобы успокоить и тонизировать кожные покровы, улучшить их состояние. Ячмень действительно способен принять активное участие в продление молодости.

Знаете ли вы? Всем известная перловка — это ячмень. Её название происходит от слова «жемчужина».

Правила выбора и хранения ячменной крупы

Чтобы получить максимальную пользу от ячменной крупы, следует научиться её правильно выбирать и хранить.

При выборе нужно учитывать следующее:

  • срок годности;
  • крупинки должны быть сухими, без наличия плесени и неприятного запаха, максимально одинаковыми по размеру, легко пересыпаться;
  • упаковка должна быть целой, без повреждений и пятен.

Чтобы крупа дольше сохраняла свои качественные характеристики, при хранении следует:

  • определять её в сухое и тёплое место, лучше, если это будет закрывающийся изолированный шкафчик;
  • не размещать рядом с сильно пахнущими продуктами;
  • ссыпать в герметичные ёмкости или мешки на тканной основе;
  • раз в месяц нужно проверять крупу;
  • на банке или мешке, где хранится крупа, нужно указать срок годности, если заводскую упаковку не сохранили.

Знаете ли вы? У древнеримских гладиаторов существовало понятие «те, кто питается ячменём», благодаря которому им удавалось в короткие сроки набирать мышечную массу.

Высокая питательная ценность, насыщенность полезными витаминами и микроэлементами выводят ячменную крупу в ряд продуктов, которые иногда жизненно необходимо включать в свой рацион каждому. Люди старшего возраста, считающиеся долгожителями, не всегда имели возможно прочесть о пользе этого продукта, они просто регулярно употребляли его в пищу, ощущая на себе то, что он наполняет организм силой и энергией.

Ячневая польза и вред. Полезные свойства ячневой крупы для женщин и мужчин. Польза ячневой каши для похудения

Ячневая каша относится к заурядным блюдам. Тем не менее, многим людям этот факт не мешает наслаждаться снадобьем и регулярно его готовить. Чаще всего ячневую кашу потребляют приверженцы здорового питания. Нередко к приёму продукта прибегают худеющие и категории лиц с ожирением. Всё дело в действии продукта на организм человека. При систематическом приёме нормализуется пищеварение, стабилизируется работа сердца и эндокринной системы. Рассмотрим ценные и вредные качества.

Химический состав, применение и польза

  1. Ячмень - это поистине ценное зерно. Каша, приготовленная на его основе, обладает рядом преимуществ среди своих собратьев. Готовое блюдо включает ретинол, группу витаминов В, токоферол, никотиновую кислоту. Все важные элементы отвечают за правильное функционирование человеческого организма.
  2. Минеральные вещества скапливаются в больших количествах, поэтому ценность увеличивается в разы. Также полезно знать, что более 6% от общего объёма каши занимает клетчатка. Она ускоряет метаболические процессы, освобождает организм от застойных явлений, прекращает брожение пищи в кишечнике, выводит токсичные соединения и тяжёлые металлы.
  3. Входящий белок делает кашу полезной для спортсменов и людей, которые активно ведут жизнедеятельность. Белок быстро усваивается, способствует наращиванию мышц, а также заполняет отверстия в костях и укрепляет их. После приёма каши человек надолго сохраняет чувство сытости.
  4. Витаминный состав, а именно РР, D, Е, А, С, положительным образом воздействует на все внутренние органы. При систематическом потреблении ячки сердечная мышца начинает работать слаженно, очищаются кровеносные каналы, укрепляется иммунитет, снижается риск преждевременного старения организма.
  5. Ретинол в сочетании с аскорбиновой кислотой и токоферолом положительно сказываются на состоянии копны, ногтевых пластин и эпидермиса. Приём каши делает кожу ровной и сияющей, устраняет выпадение волос и перхоть, препятствует расслоению ногтей.
  6. В каше на основе ячменя присутствует много минеральных соединений. В их числе хром, марганец, фтор, никель, железо, йод, кремний и другие. Эти вещества в обязательном порядке должны поступать с пищей или в качестве вспомогательной витаминизированной добавки. Макро- и микроэлементы поддерживают деятельность ЦНС, сердца, сосудистой системы, эндокринной системы, пищеварительного тракта.
  7. Ячка относится к блюдам с низкой калорийностью. Если сварить крупу на воде, показатели готового блюда не будут превышать отметки в 318 Ккал. на 100 гр. В случае с молоком значение увеличивается на 90-110 Ккал. в зависимости от степени жирности сырья.
  8. Ячневая каша превосходит пшеничную тем, что в первом блюде присутствует белок, который быстро усваивается. Это свойство позволяет пациентам с ожирением, диабетом и лишним весом потреблять продукт без особых опасений.
  9. Очень часто ячку включают в диетическое меню ввиду полной усвояемости. Продукт после потребления не оставляет тяжести в желудке, не вызывает брожения в кишечнике. Быстрая всасываемость позволяет ценным ферментам разноситься кровью, улучшая работу всех внутренних органов. Обычно диета длится неделю, затем делается перерыв.
  10. Каша из ячменя борется с мочекаменной болезнью. Из крупы делают целебные напитки (отвары), которые в дальнейшем способствуют расщеплению песка и камней, а также их выводу.

Действие ячневой каши

Ценные элементы, которые составляют основу блюда, благоприятным образом воздействуют на все функции человеческого организма.

  1. Так, антибактериальные качества позволяют побороть грибковые инфекции. Действие достигается благодаря наличию в составе каши гордецина. Чтобы добиться существенной пользы, необходимо принимать отвар из ячки.
  2. После включения каши в ежедневный рацион заметно улучшается состояние кожи лица и тела. Продукт восполняет нехватку влаги, усиливает выработку эластиновых волокон и коллагена, ускоряет клеточную регенерацию.
  3. Ячка благоприятным образом воздействует на здоровье волос. При систематическом приёме шевелюра обретает блеск и эластичность. Пропадает сечение, нормализуется выработка кожного сала, исчезает перхоть и кожный зуд.
  4. Пищевые волокна ответственны за деятельность пищеварительной системы. Клетчатка нормализует стул, борется с запорами путём усиления кишечной перистальтики. Поэтому ячку применяют для борьбы с запорами, вызванными замедленным метаболизмом и неправильным питанием.

Польза ячневой каши

  1. Включение каши в повседневный рацион избавит человека от аллергических реакций различной направленности. Состав обладает отличным противовоспалительным и мочегонным эффектом.
  2. Употребляя кашу на завтрак, в короткий срок можно повысить иммунитет и обеспечить сытость на длительное время. Уникальный состав сырья помогает справляться с раздражительностью, стрессами и депрессивными состояниями.
  3. Каша благотворно воздействует на деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Наличие антиоксидантов очищает организм от вредоносных соединений и тормозит процесс старения тканей.
  4. Ценный состав продукта укрепляет зрительные мышцы и нервы. Каша положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой деятельности. Систематическое потребление продукта очищает сосуды и делает их стенки более эластичными.
  5. Каша поможет в кратчайшие сроки восстановиться и поправить здоровье после перенесённой операции на кишечнике либо желудке. Если готовить супы и подобные диетические блюда из ячневой крупы, то они скорее подойдут для диетического питания.
  6. Ячневая крупа при приготовлении славится своим уникальным обволакивающим свойством. Противовоспалительный эффект помогает больному быстрее восстановиться после серьёзного недуга.
  7. Каша не менее полезна для людей пожилого возраста. Положительный эффект достигается за счёт ценного химического состава. Уникальные микроэлементы повышают мозговую активность и процессы обмена в организме.
  8. Крупа отлично очищает кровь, что способствует избавлению от аллергических реакций на различные продукты. Каша снижает воздействие плохого холестерина, расщепляя жировые прослойки в организме.
  9. Диета на основе такого продукта является наиболее оптимальной. При этом человек не чувствует дискомфорта при похудении. Состав считается питательным и максимально насыщенным необходимыми микроэлементами.

Ячневая каша при беременности и лактации

  1. В лактационный период рекомендуется употреблять больше блюд из цельно-зерновых злаков. Такие продукты богаты витаминами группы В и пищевыми волокнами. Вещества благотворно воздействуют на пищеварительные процессы, избавляя от запоров.
  2. Каша из ячневой крупы рекомендована беременным девушкам, продукт отлично впишется в повседневный рацион. При отсутствии противопоказаний регулярное потребление состава положительно отразится на всём здоровье будущей матери.

Польза ячневой каши для детей

  1. Продукт рекомендован для детей из-за ценного состава. Каша помогает детскому организму правильно развиваться, повышает мыслительную деятельность. Недавние исследования показали, что ценность ячки выше, чем перловки.
  2. Блюда из ячки эффективны при отклонениях в деятельности ЖКТ и пищеварения в целом. Кашу рекомендуется вводить в детский рацион питания, начиная с 1,5 лет. Однако процедуру необходимо проводить постепенно, дозированно.
  3. В отдельных случаях после профессиональной консультации кашу назначают малышам с 1 года для лучшего набора веса, при его недостатке. Нет никаких сомнений, что продукт ценен для человека.
  4. Ячка богата фосфором, фермент принимает активное участие в усвоении кальция из других продуктов. Минерал необходим для правильного формирования костной ткани. Ценный перечень элементов ячки подавляет развитие рахита.
  5. Рекомендуется включать кашу в рацион детям, которые страдают от запоров. Продукт в короткие сроки нормализует работу кишечника и стабилизирует стул. Благодаря клетчатке организм избавляется от застойных процессов, выводятся шлаки и токсины.
  6. Педиатры рекомендуют давать ячку детям, у которых имеются проблемы со слабой активностью роста и плохим зрением. Каша отличается повышенным противовоспалительным воздействием. Поэтому продукт необходим малышу во время адаптации в детском саду.
  7. Обволакивающие свойства ячневой крупы мягко и положительно воздействует на деятельность ЖКТ ребёнка. Помимо этого продукт оказывает спазмолитический и мочегонный эффект.

Вред ячневой каши

  1. Серьёзный вред организму может быть принесён лишь в случае индивидуальной непереносимости ячменя.
  2. Потребление каши противопоказано при наличии сильных воспалительных процессов в желудке либо кишечнике.
  3. Во всех остальных случаях продукт принесёт несомненную пользу. Важно соблюдать нормы потребления ячневой каши.

Нет ни капли сомнения, что ячневая каша несёт ценность организму взрослых людей и детей. Систематический приём блюда гарантирует полное избавление от запоров, похудение, нормальную работу сосудистой системы и сердца. Каша из ячменя подходит к потреблению людям, которые стремятся похудеть, а также больным ожирением. Перед приёмом рекомендуется исключить все противопоказания.

Видео: как легко и быстро приготовить ячневую кашу

Всем известно, что ячневую кашу варят из ячневой крупы. Но возможно не все знают, что ячневую крупу, впрочем, как и перловую готовят из ячменя. Эта крупа является ценным источником уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для поддержания здоровья.

Перловка – это целые, отшлифованные зерня ячменя, а ячневая крупа – зерна дробленые. Поскольку при производстве ячки зерна не шлифуют, она сохраняет гораздо больше полезных веществ, витаминов, клетчатки, чем перловая крупа. При этом, ячневая каша гораздо вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячневой каши, о том, может ли она нанести вред здоровью, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу вам в статье «Ячневая каша: польза и вред» на нашем сайте www.сайт.

В чем преимущество ячневой каши?

Во-первых, она более нежная, мягкая, чем перловая, поэтому она применяется для детского и диетического питания.

Во-вторых, ячневая крупа недорого стоит, она одна из самых недорогих круп, зато - одна из самых полезных. Если регулярно готовить это блюдо можно значительно сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши примерно 300 ккал. Это очень немного. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие сбросить вес и поддерживать свою фигуру в отличном состоянии. Важно знать, что ячка, сваренная на воде, полезнее молочной.

В чем польза которую может принести ячневая каша?

Это блюдо содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.

Регулярное ее употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от токсинов, вредных бактерий. Она обладает обволакивающим действием на желудок, поэтому ее полезно есть людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячневая крупа содержит большое количество аминокислот, например «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Польза продукта еще в том, что ячневая крупа помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому кашу полезно есть детям. Фосфор нужен для полного усвоения организмом кальция и для нормального развития и работы головного мозга.

Если часто употреблять ячневую кашу, можно наладить работу печени, а также каша способствует снижению вредного холестерина в крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезной, природной клетчатки, тем самым восстанавливает нормальную функцию желудка, кишечника. Высокое содержание белков поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячневая каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполового тракта. Она поможет вам справиться со стрессами, депрессией, плохим настроением, улучшит работу щитовидной железы.

Какой вред может нанести ячневая каша?

Никакого вреда этот продукт вам не принесет. Если только нет индивидуальных противопоказаний для ее употребления (например, тяжелые болезни желудка, кишечника в стадии обострения). Ну и конечно, не следует злоупотреблять этим продуктом, впрочем, как любым другим, тогда никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную ячневую кашу?

Это блюдо готовить совсем не сложно, поэтому приготовить вкусную, ароматную кашу под силу любой хозяйке. Попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Крупник - каша с миндалем
Вам понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молока, сливочное масло, 3 шт. свежих сырых яиц, сахар, 05 ч. л. соли, 150 г. дробленого миндаля (можно заменить грецкими орехами).
Вскипятите молоко, засыпьте, помешивая ложкой, крупу, Накройте крышкой, варите на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем вбейте 3 яйца, положите 100 г. сахара, молотые орешки, перемешайте. Смажьте маслом, посыпьте сухарями форму для запекания, выложите в нее кашу. Сверху смажьте взбитым яичным белком, посыпьте щепоткой сахара. Запекайте в духовке, пока не зарумянится. Подавайте с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (размазня)
Вам понадобится 2 ст. крупы, 3 л. воды, 1 ст. молока, 1,5 ст. творога, сливочное масло, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную воду, которую слегка посолите. Вскипятите, уберите огонь, варите на маленьком огне, снимая пенку. Поварив кашу на воде минут 15, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую кастрюлю, залейте молоком, варите до готовности, постоянно размешивая ложкой.

Когда каша станет почти уже готова, положите к ней творог, размешайте до получения однородной массы, попробуйте на вкус, если нужно, еще добавьте соли. Накройте крышкой, укутайте полотенцем, оставьте кашу, пусть настоится. Затем заправьте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячневая каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на прилавках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть сыроватыми или с наличием плесени. Тогда вы не нанесете своему здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Май-31-2016

Что такое ячмень?

Что такое ячневая каша, польза и вред, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезна эта каша для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Ячмень (Hórdeum) - род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

Википедия

Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли в пищу не менее, чем 17 тыс. лет назад.

Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами.

Зрелые зерна ячменя содержат углеводы (75%), белки (15,8), жиры (3-5%), клетчатку, ферменты, золу, витамины группы В, А, Е, D, С,К, микро- и макроэлементы (фосфор, натрий, йод, бром, магний, кальций, селен, цинк, медь, железо, марганец) и другие полезные вещества.

Ячневая крупа:

Ячневая крупа - это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Эту крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Эту крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Калорийность ячневой крупы – 313 ккал на 100 грамм. Это самый низкий показатель в семействе круп, поэтому ее рекомендуют для использования в диетическом питании. В ней содержится 10% растительного белка, превосходящего по своей ценности пшеничный, незначительное количество жиров и 65% медленноусвояемых углеводов.

Из витаминов можно отметить В-группу (особенно много в ней фолиевой кислоты) и РР. В составе крупы много калия и фосфора, достаточно кальция, железа, марганца и серы. Также в состав входят кремний, цинк, бор, хром, фтор и другие элементы. Фосфор необходим для правильной работы мозга и нормализации обменных процессов. Поэтому в приготовлении пищи для пожилых и ослабленных людей обязательно должна использоваться эта крупа.

Из какого зерна получают наиболее ценный продукт: из шлифованного и полированного или из неободранного? В неочищенных крупинках ячневой крупы содержится до 6% клетчатки, которая нормализует пищеварение и выводит продукты распада. Но из-за значительного содержания природных волокон каши из этой крупы усваиваются организмом дольше других.

Чем полезна ячневая каша?

Ячневая каша очень богата полезными веществами, среди которых витамин А, витамины группы В, витамины Е, D и РР. Ячменное зерно содержит в своем составе массу микроэлементов, прежде всего значительное количество фосфора, необходимого для полноценной деятельности мозга и нормального обмена веществ. Также в ячменной каше присутствует кремний, оказывающий влияние на формирование структуры кожи, ногтей, костей и волос; хром, нормализующий функцию щитовидной железы и деятельность иммунной системы; фтор, отвечающий за формирование зубной эмали; бор, удерживающий кальций в организме; цинк, участвующий в синтезе гормонов (в том числе инсулина), ненасыщенных жирных кислот и белка. Кроме того, ячмень содержит кальций, марганец и железо.

Зерно ячменя почти на 65% состоит из углеводов, поэтому порция ячневой каши на завтрак заряжает человека энергией на целый день, а также укрепляет иммунитет. Регулярное употребление этой каши очищает организм от шлаков и токсинов, помогает бороться с аллергическими заболеваниями и различными нарушениями обмена веществ. Клетчатка, которой так богат ячмень, нормализует пищеварение и устраняет проблемы с кишечником.

Кроме того, ячмень содержит около 10% белка, по пищевой ценности значительно превосходящий пшеничный, и, в отличии от животного белка, усваиваемого человеческим организмом почти на 100%. В этой связи диетологи рекомендуют такую кашу детям и пожилым людям, а также лицам, которые следят за своим весом. Каша из ячменя назначается при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях сосудов и почек. Употребление этой крупы не только предупреждает излишнее накопление жира в организме, но и устраняет его отложения.

При этом из организма будут выводиться шлаки, и параллельно можно избавиться от аллергии – ещё великий Авиценна считал ячмень прекрасным средством для очищения организма.

Ячмень также содержит природные вещества, действующие, как антибиотики, но без присущих им побочных эффектов. Из воды, в которой замачивали ячмень, учёные выделили вещество гордецин, обладающее выраженным антибактериальным и противогрибковым действием. Спектр действия гордецина в отношении возбудителей кожных заболеваний очень широк: его рекомендуется применять при кандидозах и других болезнях, вызванных бактериями и грибками.

Противопоказания:

Не стоит вводить в свой рацион ячневую кашу тогда, когда происходят тяжелые обострения заболеваний желудка или кишечника. В этих случаях необходима обязательная консультация врача.

Бывает еще и индивидуальная непереносимость на это блюдо. Есть заболевание под названием целиакия. Еще одно его название глютеновая энтеропатия. Это когда организм не приемлет продукты, в которых есть злаковые. Но при таком редком недуге нельзя есть не только кашу, а и все, что производится из ячменя, а также пшеницы, ржи и овса.

Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление - одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант - есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью.

Лечение гастрита:

Одной из самых полезных круп при заболеваниях ЖКТ, особенно гастрите, является ячневая. Каша из неё включена во все диеты, которых следует придерживаться при этом заболевании.

Самым важным в ячневой каше при заболеваниях пищеварительных органов является её обволакивающая способность, которая даёт возможность повреждённому органу работать в спокойном режиме, без лишнего напряжения.

Кроме этого, в ней содержится аминокислота лизин, которая очень важна при борьбе с воспалительными заболеваниями. Благодаря ей, заживление повреждённой слизистой проходит намного быстрее.

При данном заболевании кашу следует готовить на воде, разрешается и на молоке.

Необходимо, чтобы каша была жидкой и вязкой, чтобы она обволакивала желудок. В том случае, если с помощью приготовления каши нельзя добиться ее вязкости, тогда можно прибегнуть к помощи сита, либо же блендера.

Кашу нужно употреблять только теплую, во время каждого приема пищи в течение дня.

Рецепты приготовления каши:

Ячневая крупа похожа на перловую, однако, это не одно и то же. Основа у них одинаковая – это ячмень, но за счет различий в обработке, различается и вкус приготовленных из них каш. По полезности ячневая крупа более полезна, чем даже перловая, потому что в ней содержится много клетчатки. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, а вот для перловки требуется процесс шлифовки с сохранением изначальной формы.

На воде:

Пропорция воды и каши 2:1.

Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть водой и без воды отправить на сковороду. Масло здесь не нужно, основная цель – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая, держа огонь на среднем уровне.

В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения

Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу, добавляем соль и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.

Варить нужно на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

На молоке:

Продукты:

  • яячневая крупа (сечка) - 1 стакан,
  • ямолоко - 5 стаканов,
  • ясоль - ½ ч. ложка,
  • ямасло - 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.
  2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.
  3. Перед едой кладем масло, а если захотите - варенье или мёд.

Ячневая каша для похудения:

Ячмень не является аллергеном, он не содержит такого большого количества глютена как пшеница, а значит, не провоцирует задержку жидкости в организме. Крупа богата углеводами и белками в правильном сочетании 2 к 1, а, следовательно, довольно хорошо утоляет голод. На ячменной каше устраивают монодиеты, ее используют как гарнир к нежирным белковым блюдам или самостоятельное блюдо для завтрака. Однако каша на молоке с сахаром и сливочным маслом для похудения не годится – калорийность такого блюда существенно превышает «заявленные» для диетического блюда 100 ккал на 100 г.

Существует много рецептов приготовления данного блюда. Но в целях снижения веса готовится каша следующим образом: берется 0,5 г крупы, заливается литром холодной воды, ставится на огонь и варится на протяжении часа при периодическом помешивании. После этого кашу стоит накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать ей еще постоять 30-40 минут.

Вы можете употреблять эту кашу в любом количестве, как только ваш организм потребует пищи. Диетологи рекомендуют делать это не менее 3 раз в день. При этом употребление этой каши обязательно должно сочетаться со свежими фруктами и кисломолочными продуктами. Например, если выедите кашу на завтрак, то после нее нужно съесть какой-нибудь фрукт – яблоко или апельсин. В обед после употребления данного блюда, можно скушать овощной салатик. Ну а после вечернего употребления такого блюда следует выпивать стакан нежирного кефира. Не стоит забывать и о физических нагрузках. В сочетании с ячневой диетой, они дадут хорошие и быстрые, что немало важно, результаты!

1

Диеты и здоровое питание 13.02.2018

Дорогие читатели, давайте продолжим разговор о простых, знакомых и доступных крупах, которые мы обычно используем для приготовления каш. Одной из таких круп является ячневая крупа. Сегодня мы поговорим именно о ней, о пользе и вреде ячневой каши для нашего здоровья, её энергетической ценности и составе. Как и у большинства круп, у ячневой крупы есть свои особенности и достоинства, о которых, вполне возможно, не все из нас знают.

Ячневую крупу делают из ячменя. Этот злак был окультурен человеком очень давно, ещё во времена неолита. Ячмень использовали для приготовления каш в Древнем Египте и на Ближнем Востоке.

Из зёрен ячменя делают перловую крупу, для чего зёрна лишают наружной оболочки и шлифуют. Ячневая же крупа делается из просеянных зёрен, которые дробят. Таким образом, ячневая крупа содержит все полезные свойства цельных зерен. И именно их мы и получаем с ячневой кашей.

Состав ячневой каши и её калорийность

Состав ячневой каши вполне разнообразен. Больше всего в ней сложных углеводов медленного усвоения – 15,7 г/100 г, хорошо усвояемых белков – 2,3 г на тот же объем, жиров – 1,3 г. В этой крупе содержится около 6-7% клетчатки.

С ячневой кашей наш организм получает массу полезных компонентов:

  • набор витаминов – А, Е, В1, В2, В6, D, РР;
  • минеральные элементы – калий, фосфор, кальций, железо, йод, магний, цинк, марганец, кремний, хром, селен и др.;
  • аминокислоты, включая незаменимые – аргинин, валин, триптофан и др.;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • ферменты;
  • клетчатка;
  • ячневая каша обеспечит дневную норму железа – 12 мг/100 г;
  • это блюдо благодаря своему составу не вызывает аллергии.

Калорийность

Калорийность ячневой крупы составляет около 300 ккал. Соответственно, у каш из ячки калорийность ниже, что даёт основания отнести её к диетическим блюдам. Калорийность ячневой каши на воде самая минимальная – менее 100 ккал.

Таблица. Калорийность ячневой каши, ккал/100 г

Калорийность ячневой каши на молоке, как и у других каш, будет разной в зависимости от жирности молока.

Польза ячневой каши для организма человека разнообразна. Это диетическое блюдо, которое часто рекомендуют при похудении. Каша оказывает противовоспалительное, лёгкое мочегонное, спазмолитическое, обволакивающее действие.

Ячмень – природный антибиотик, и это свойство сохраняется в ячневой крупе и в каше. В ячке содержится натуральное соединение с антибактериальным эффектом – гордецин. Благодаря ему можно избавиться от грибковой инфекции (для этого делают специальный настой).

Польза ячневой каши для очищения организма

Ячневая каша способствует очищению организма, она выводит токсины и шлаки. Регулярное её употребление поддерживает в норме функции пищеварительной и выделительной систем. Это также снижает проявления аллергии.

Для иммунитета

Польза ячневой каши есть и для иммунитета. С ячменными зёрнами мы можем получить высокомолекулярный белок бета-глюкан. Это природный иммуномодулятор, усиливающий защитную систему организма. С ним лимфоциты активнее реагируют на вторжение вредных веществ. Есть ячневую кашу два-три раза в неделю полезно тем, у кого ослабленный иммунитет.

Для нормального уровня холестерина

Ячневая каша позволяет понизить уровень вредного холестерина в крови. Это блюдо рекомендуется в разных диетах, при сердечно-сосудистых заболеваниях, для похудения, для восстановления после болезни.

Для здоровья сосудов

Полезные свойства ячневой каши распространяются и на кровеносную систему. Рутин (витамин Р) в ее составе очень полезен для капилляров. Он делает их прочными и эластичными, замедляются процессы старения. Ячневая каша позволяет поддерживать в норме уровень гиалуроновой кислоты, которая нужна для роста сосудов.

Для здоровья ЖКТ

Есть ячневую кашу полезно при заболеваниях ЖКТ. Пищевые волокна очищают кишечник, улучшают его работу. Рекомендуют кашу из ячневой крупы при диареях и запорах. При гастрите и язве каша не допускает раздражения желудка, проявляет обволакивающие свойства. Оказывая спазмолитическое действие, она помогает при болях и расстройстве желудка.

При сахарном диабете

Ещё одно полезное свойство ячневой каши – понижение уровня сахара в крови. Поэтому продукт рекомендуют включать в рацион больных сахарным диабетом.

Для эндокринной системы

Умеренное употребление ячневой каши положительно скажется на эндокринной системе. В ячке содержится селен, необходимый для щитовидной железы. Небольшое количество селена нормализует синтез гормонов, и ячневая каша – один из тех немногочисленных продуктов, с которыми мы можем получить этот элемент. Также эта каша снабдит организм йодом, важным для щитовидной железы.

Для здоровья суставов

Ячменный отвар и ячменная каша полезны при артрите. Это хорошее противовоспалительное средство при заболеваниях суставов.

Для снятия воспалений органов

Ячневая каша является противовоспалительным средством для внутренних органов. Она полезна при почечных болезнях, при ослаблении функций желчного, мочевого пузыря. Вместе с этим она проявляет лёгкий мочегонный эффект. Благотворно влияет эта каша и на печень при начальных признаках воспаления.

Для мозга и нервной системы

Нельзя не отметить пользу ячневой каши для мозга и нервной системы. Для ЦНС полезен витамин В, а магний поможет справиться со стрессом. В рационе эта каша полезна для защиты от депрессии.

Для зрения

Если в рационе есть ячневая каша, это поддержит хорошее зрение. Органы зрения получают с ячневой крупой ценный фосфор.

Для кожи, волос, ногтей

Аминокислота лизин в ячневой каше способствует выработке коллагена. Это очень полезно для поддержания здоровой кожи, для предупреждения появления морщин. Богатый и сбалансированный состав ячневой крупы делает её полезной для волос и ногтей.

Для детского здоровья

Ячневая каша – продукт диетический, и она подходит для детского питания. Вводить в рацион малышей кашу можно после полутора лет, давать её нужно нечасто. Её состав будет полезен для развития мозга, костей, для хорошего пищеварения и зрения ребёнка. Лизин в каше защитит малыша от вирусов и инфекций.

Для похудения

Диетологи рекомендуют ячневую кашу для похудения. Эта каша не слишком
калорийная, но при этом даёт ощущение сытости, легко помогает справиться с чувством голода, способствует очищению организма. Также ячневая каша нормализует обмен веществ, поэтому её полезно есть при ожирении.

Похудеть на ячневой каше можно довольно быстро. Но для этого нужно соблюдать определённую диету. Исключаются практически все продукты, кроме самой каши, фруктов, овощей и лёгкого кефира. Вместо чая и сока – отвар ромашки или шиповника. Курс похудения рассчитан на неделю.

С утра едят кашу с бананом или яблоком и стаканом кефира. На обед – та же каша с овощным салатом. На полдник можно позволить себе фрукты, ягоды, морковь. Ужин – каша и лёгкий кефир.

Дневную норму каши варят из стакана (или чуть больше) крупы. Кашу едят понемногу, потому что она хорошо помогает справиться с чувством голода. Масло, соль и сахар не добавляют. В виде исключения можно «обогатить» кашу 1 чайной ложечкой оливкового масла. Нужно следить за питьём: за 30 минут до еды следует выпить стакан воды. Также по стакану нужно пить воду перед сном и с утра. В воду можно добавить сок лимона. Такая диета будет непростой, но эффективно и быстро поможет сбросить лишние килограммы.

В этом видео рассказывается о ячменной крупе – её история, полезные свойства, преимущества ячневой крупы по сравнению с перловой, как выбирать и хранить продукт, а также даётся интересный рецепт салата с ячкой.

Вред и противопоказания ячневой каши

Зная не только о пользе, но и вреде ячневой каши, мы можем поддержать своё здоровье и избежать побочных реакций и осложнений. Вот некоторые из противопоказаний для употребления этой каши:

  • болезни желудка и кишечника в острой форме;
  • не рекомендуют педиатры продукт в период беременности и младенцам до года. В ячневой каше содержится глютен, который может вызвать непереносимость и аллергию;
  • индивидуальная непереносимость продукта (включая реакцию на глютен).

Вред ячневая каша может принести и в сочетании с яичными белками. Компоненты обоих продуктов плохо сочетаются и могут привести к избытку белка в организме.

Важно есть ячневую кашу 2-3 раза в неделю. Не стоит злоупотреблять этим злаковым продуктом, иначе можно набрать лишний вес. Всего хорошо в меру – это золотое правило действует и в отношении ячневой крупы.

Приготовить ячневую кашу на воде очень просто. Нужно учитывать, что при варке объем ячки увеличится в 3-4 раза. Для рассыпчатой каши соотношение крупы и жидкости 1:2,5. Для вязкой каши – 1:4.

Крупу промывают в холодной воде, засыпают в кипящую воду и на малом огне варят около 15 минут. Затем добавляют масло и укутывают, а ещё лучше ставят в духовку, разогретую до 180˚С, на 20-30 минут. Затем кашу подают на стол.

Каша хорошо сочетается с фруктами, ягодами, сухофруктами, орехами. Также она будет вкусна с овощами, луком, морковью, грибами. Каша может быть сладкой, солёной, со специями – здесь всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Как выбирать и хранить ячневую крупу

Чтобы приготовить сытную, вкусную и полезную кашу или другие блюда, нужно правильно выбирать и хранить ячневую крупу. Обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения, старая крупа может давать горечь. Покупайте ячку в прозрачной упаковке, чтобы оценить состояние и чистоту зёрен. Если есть тёмные зёрна, комки или тем более насекомые – покупать крупу не следует.

Сегодня мало кому известная, несколько веков назад ячневая каша являлась знаком принадлежности к зажиточному сословию: ее было не встретить на обеденном столе крестьянина (разве что в праздник), и она считалась далеко не простым блюдом. Впоследствии ее вытеснили гречневая и рисовая крупа, а также пшено и овес, но незаслуженно. Полезных свойств у ячки ничуть не меньше, нежели у остальных злаковых, и в отношении диетического питания она также высокого ценится.

Ячневая каша: химический состав и калорийность

Ячневая крупа является ближайшей родственницей перловки, поскольку производится из ячменя. Однако если для получения перловки его шлифуют, то ячка проходит лишь этап дробления, что позволяет ей сохранить большее количество витаминов и минералов. Весь процесс выглядит следующим образом: собранные зерна ячменя перебирают, лишают цветочной оболочки, после чего, избегая этап полировки или активной шлифовки, дробят. На выходе получается крупа, которая не делится на сорта, но классифицируется по номерам, определяющим размер элементов: от 1 до 3.

  • Ячневая крупа дает длительное насыщение и рекомендована для диетического питания, тем более что из всех круп является самой легкой: в 100 г сухого продукта всего 317 кКал, из которых 65,4 г отдано углеводам, 10 г — белкам, и всего 1,3 г — жирам. Доля клетчатки (пищевых волокон) — 8,1 г.
  • В 1 ч.л. сухой крупы — 19 кКал, в 1 ст.л. — 63 кКал, а в 1 ст (200 мл) — 454 кКал.
  • В процессе приготовления ячневая крупа хорошо разваривается, вес уменьшается в 4 раза: калорийность ячневой каши, сваренной на воде, составляет всего 76 кКал на 100 г готового продукта. Использование молока или добавление жиров может значительно повысить этот показатель: например, приготовленная на молоке 3,2% жирности (без совмещения с водой) ячневая каша будет «весить» уже 108 кКал на 100 г.
  • Что примечательно: если варить ячневую кашу на молоке, процент жиров в ней повысится, а вот доля углеводов, напротив, понизится — в сравнении с показателями для блюда, сваренного на воде.

Ячневая каша хорошо подходит для диетического питания, однако, как и иные представители злаковой группы, требует соблюдать меру в ее употреблении. О способах ее использования с целью улучшения фигуры и восстановления обменных процессов будет подробнее рассказано позже.

  • Что касается химического состава, то лидирующую позицию в нем занимает фосфор (343 мг), следом за ним идет калий (205 мг). Стоит упомянуть и высокое содержание серы, кальция, магния, меди, фтора. Ячневая крупа ценится в качестве источника витамина В9 (фолиевая кислота), а также витамина РР.

Стоит ли вводить в свой рацион ячневую кашу? Безусловно, ответ однозначный: она заслуживает свое место в питании абсолютно любого человека. Среди традиционных для большинства круп полезных свойств у ячки есть несколько интересных способностей, которые нельзя не заметить.

  • Природный антибиотик. Безусловно, по степени эффективности ей не сравниться с синтетическим лекарством, однако и негативной реакции организма ожидать не приходится. Научно доказано наличие в химическом составе зерна вещества гордецина, обладающего активностью в отношении грибковых возбудителей и бактерий, особенно тех, что способствуют развитию кожных заболеваний.
  • Детоксикация. В случае с ячневой крупой эффект очищения распространяется не только на выгонку шлаков и токсинов (что, бесспорно, важно), но и на возможность понижения силы аллергических реакций организма. Сама ячневая крупа безопасна для лиц с непереносимостью глютена, что также добавляет ей привлекательности.
  • Диуретическое действие. Среди круп подобной способностью не обладает никто, кроме ячки: отвар на ее основе (включая обычную слизистую кашу с большим количеством жидкости) позволяет нормализовать стул (в случае частых запоров), очистить почки и даже выгнать застоявшуюся жидкость из тканей. Подобные свойства крупы позволяют использовать ее для снятия отеков и воспалений, а также улучшения состояния на любом этапе мочекаменной болезни.
  • Благоприятное воздействие на ЖКТ. Из всех существующих круп ячневая — самая легкая не только по своей калорийности, но и по влиянию на пищеварительный тракт: она не наносит вреда даже поврежденной слизистой: — напротив, обволакивает ее, успокаивая и защищая. Клейковина, содержащаяся в зерне, дает насыщение без перегруза, а также удаляет отложенные в организме жиры и не дает образовываться новым. Ячневая каша — редкое блюдо, разрешенное больным, перенесшим хирургическое вмешательство, в восстановительный период.

Также врачи отмечают способность ячневой каши положительно влиять на состояние сосудистых стенок, приводить в норму артериальное давление и уровень сахара, вследствие чего продукт рекомендован лицам, страдающим диабетом. Кроме того, ячка может стать полезной в профилактической терапии против онкологических заболеваний.

Подходит ли ячневая каша для похудения?

Если взглянуть только лишь на калорийность ячневой крупы, можно согласиться с тем, что продукт не навредит диетическому питанию: 60-70 грамм (в сухом виде) достаточно даже взрослому человеку для длительного насыщения. Этот объем при варке на воде будет равен 222 кКал, что даже меньше рекомендуемого «энергетического веса» крупного приема пищи в здоровом питании — завтрака, обеда или ужина. Однако, с учетом того, что злаковая группа — преимущественно углеводы, ее следует ставить в утренние или обеденные часы, чтобы полученная энергия расходовалась верно.

  • Вне классических правил здорового питания также существуют методики похудения, подразумевающие употребление ячневой каши: это и монодиеты, и более сбалансированные варианты, рассчитанные на 3-5 суток.

Любой из алгоритмов похудения на ячневой каше (даже здоровое питание) выдвигает некоторые правила по приготовлению данного блюда.

  • Варить ячневую кашу для диетического питания следует только на воде или пополам с молоком, но обязательно без добавления масла или сахара. Можно положить немного меда или сухофруктов, но лучше подсыпать корицу.
  • Соотношение воды и крупы — 5:1, варка осуществляется на медленном огне до загустевания, после чего блюдо настаивают в кастрюле еще 2-3 ч, укутав в полотенце.
  • Чтобы получить максимальный эффект, откорректируйте рацион в целом: уберите быстрые углеводы, откажитесь от копченого и жареного.
  • Если диета подразумевает ежедневное употребление ячневой каши, иные крупы в этот в меню не включаются. Но такая методика допускается лишь на короткий срок — иначе раскроется ее негативная сторона.

Что касается строгих краткосрочных диет на ячневой каше, то самая сбалансированная и безопасная — та, что позволяет использовать ряд иных продуктов в рационе.

  • Завтрак. Ячневая каша на воде, зеленый чай или закваска (200 мл). Допускается добавление корицы, меда.
  • Ленч. Любой не крахмалистый фрукт или овощ — апельсин, киви, морковь и т.д.
  • Обед. Овощной салат и ячневая каша на воде (порция меньше утренней в 2 раза).
  • Ужин. Натуральный йогурт и порция ячневой каши (объем — как дневной).

Итоговая калорийность суточного рациона должна составить не более 1400 кКал: исходя из этого рассчитывается количество крупы на день. Придерживаться подобного питания можно не более 3-х дней.

Ячневая каша — отличный диетический продукт, который может быть рекомендован каждому. Однако стоит помнить, что ее употребление ограничивается во время беременности, а саму крупу не стоит сочетать с яичным белком. Иные ограничения и противопоказания индивидуальны и могут быть обозначены лечащим врачом или диетологом.

Какие каши выбрать? Овес, кукуруза или рис?

Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья - какие выбрать? Каковы их свойства? Злаковые хлопья богаты клетчаткой, многими минералами, необходимыми витаминами и биологически активными соединениями. Они дают углеводы — каша или пшено — это инъекция энергии, необходимая с утра. И они вкусные! Как выбрать здоровую кашу? Могут ли они заменить сухие завтраки добавленными витаминами?

Овсянка – диета и свойства

Польза для здоровья овсянки в основном обусловлена ​​ клетчаткой , белком и углеводами .Овес, из которого они производятся, является одним из самых полезных злаков. Он является рекордсменом по содержанию клетчатки и ее бета-глюканов , которые снижают уровень холестерина. Белок овса имеет высокую биологическую ценность , содержит 7 из 10 экзогенных аминокислот, т.е. тех, которые организм не может вырабатывать и должен поступать с пищей. Крошечные зёрна овса являются сокровищницей антиоксидантов, витаминов и минералов. Узнать больше>

  1. БЕТА-ГЛЮКАНЫ - СНИЖЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА . Среди всех злаков они содержат больше всего бета-глюканов, хотя рекордсменами по содержанию бета-глюканов являются овсяные отруби . Бета-глюканы входят в состав растворимой клетчатки. Помните, что только овсяных волокон ячменных волокон ) обладают свойствами снижения уровня холестерина.

Как бета-глюканы снижают уровень холестерина?

  • увеличивают удаление желчных кислот, которые печень производит из холестерина
  • ограничивают всасывание холестерина в кишечнике.

2. БЕЛКИ - ВОССТАНОВЛЕНИЕ МЫШЦ. Овсянка содержит больше всего белка из всех злаков. Организм потребляет системные белки и каждый день синтезирует новые, но чтобы этот процесс происходил должным образом, необходимо ежедневно обеспечивать белок в рационе. Здоровому человеку следует употреблять их в количестве 0,8-1 г/кг массы тела. С увеличением физической активности потребность в белке увеличивается до 2 г/кг массы тела в случае соревновательных видов спорта.

3. УГЛЕВОДЫ - ЭНЕРГИЯ С УТРА! Овсянка — источник сложных углеводов, которые дают вам энергию, необходимую вам каждый день. Углеводы нужны нам не только для того, чтобы «быть в силах». Они необходимы для того, чтобы организм правильно усваивал белок и другие питательные вещества. Благодаря углеводам поддерживается правильная работа кишечника и баланс кишечной микрофлоры.

4. ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ - овсяные хлопья являются источником витаминов: Е, тиамина и фолиевой кислоты, а также минеральных веществ: фосфора, магния, цинка, меди, калия, железа.Эти компоненты благотворно влияют на функции сердечно-сосудистой системы и правильное проведение импульсов в нервной системе.

Вас интересует здоровое питание? Овсянка наряду с другими злаковыми продуктами является неотъемлемым элементом пирамиды здорового питания и должна быть в вашем меню. Магдалена Леонкевич, врач-диетолог Sante, советует: «Среди зерновых продуктов выбирайте те, которые, помимо вкуса, обладают полезными для здоровья свойствами, что связано с высоким содержанием клетчатки и минеральных веществ во внешней оболочке злаковых зерен».

Почему стоит выбрать овсянку Sante?

Овсяные хлопья

SANTE бывают двух видов:

Характеристики овсяных хлопьев Sante

Ржаные хлопья - диета для здоровья

Рожь , из которой изготавливаются ржаные хлопья, часто называют «профилактическим зерном» . Отличается высоким содержанием лигнанов, т.е. натуральных компонентов, обладающих антибактериальными и антиоксидантными свойствами.Содержит пищевых волокон, которые поддерживают перистальтику кишечника и предотвращают запоры. Он богат биологически активными фенольными соединениями, которые участвуют в метаболизме жирных кислот, снижают риск развития рака молочной железы и простаты, предотвращают ишемическую болезнь сердца. Рожь также обеспечивает фолиевой кислоты и минералы. Он содержит: калия , фосфора , магния , железа , цинка и меди .

  1. ВОЛОКНО - в ржаных хлопьях есть клетчатка, поддерживающая работу пищеварительной системы. Клетчатка – это растительное вещество, которое не переваривается в пищеварительном тракте. Вот почему когда-то считалось, что это бесполезно, а на самом деле все наоборот! Пищевые волокна — лучшая физиологическая метла, которую только можно себе представить. Он поглощает воду, токсины и непереваренные остатки, которые в этой форме легче и быстрее проходят через пищеварительный тракт. В результате клетчатка эффективно предотвращает запоры и метеоризм.Клетчатка также важна, потому что она снижает энергетическую ценность продуктов и их гликемическую нагрузку. Кроме того, клетчатка облегчает похудение, потому что, употребляя в пищу продукты с клетчаткой, мы дольше чувствуем себя сытыми.
  2. ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (витамин В9) - витамин не только для беременных или планирующих материнство. Он нужен всем, независимо от возраста и пола. Фолиевая кислота повышает иммунитет организма, нужна для выработки эритроцитов и даже помогает бороться с депрессией! Стресс, усталость, бессонница — с ними легче бороться фолиевой кислотой! Узнайте, почему фолиевая кислота является частью здорового питания>
  3. МИНЕРАЛЫ - калий , фосфор , магний , железо , цинк и медь

Эти ингредиенты необходимы для правильного сокращения мышц, функционирования нервной системы и поддержания высокого иммунитета организма.Магдалена Леонкевич, врач-диетолог Sante, советует: «Стоит помнить, что зерновые продукты являются не только источником энергии в виде углеводов, но и богатством минералов, которые мы можем обеспечить с помощью цельнозерновых продуктов, ржи, овса. или ячмень». Узнайте, почему цельное зерно богаче питательными веществами>

Почему выбирают ржаные хлопья Sante?
Кукурузные хлопья - диетические

Кукурузные хлопьяКукурузные хлопья) — легкоусвояемый продукт, любимый детьми и взрослыми. Залитые молоком или напитком на растительной основе, они имеют прекрасный вкус и чудесно хрустят. Но также стоит ценить их за их питательные свойства. Основным источником кукурузных хлопьев являются сложных углеводов , дающих энергию, и клетчатки .

  1. УГЛЕВОДЫ - СИЛА БУДЕТ С ВАМИ! Кукурузные хлопья содержат больше всего углеводов из всех злаков. Если у вас впереди насыщенный день, то классический завтрак с кукурузными хлопьями станет отличным выбором.Всем нужны углеводы, дающие энергию для мозга и мышц:
    • Студентам и служащим хорошо подумать!
    • физически активных людей и спортсменов - иметь силы!
    • пожилых людей - перезарядить батарейки!
  2. ВОЛОКНА - пищевые волокна помогают работе кишечника, лучшему пищеварению, более длительному ощущению сытости. Пищеварительные ферменты не расщепляют клетчатку; проходя по пищеварительному тракту, уносит с собой токсины и остатки метаболитов.Если вы систематически доставляете в свой организм клетчатку каждый день и неделю, что вызывает более быстрое выведение, это также означает, что действие вредных веществ на желудочно-кишечный тракт длится гораздо меньше, чем в случае диеты с низким содержанием клетчатки. По мнению ученых, с годами это очень существенная разница, ведь чем меньше времени токсины находятся в пищеварительном тракте, тем меньше риск заболеть раком.

Почему выбирают кукурузные хлопья Sante?

Каши для фитнеса и диета

На рынке есть лепестки со словом FITNESS или FIT в названии, что иногда вызывает споры.Многие потребители считают, что это название означает, что крупа худеет, тогда как — по их мнению — совсем не худеет. Это недоразумение, ведь слово FIT означает «быть в форме», «быть здоровым», «улыбаться», а быть FIT означает вести активный образ жизни в сочетании со сбалансированным питанием. По этой причине люди, которые потребляют продукты FIT, обычно стройны, но само слово FIT не означает диету для похудения или продукт для похудения. Название FIT на этикетке является заявлением о пользе для здоровья с неспецифической пользой в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета о пищевых продуктах и ​​заявлениях о пользе для здоровья. Узнать больше>

Почему стоит выбрать лепестки FITNESS Sante?

Fitness Flakes были награждены международным агентством Mintel за инновации. О чем это? Хлопья для фитнеса сладкие, но без добавления сахара. Своим слегка сладким вкусом они обязаны фруктовым сокам, которыми их обливают. Однако они радуют богатством сушеных и сублимированных фруктов, придающих им сладкий вкус. В них содержится рекордное количество цельного зерна: 95,5-96,5% в зависимости от вкуса.Sante Fitness — это хлопья без пшеницы — продукт представляет собой смесь цельнозерновых ячменных и рисовых хлопьев. Благодаря этому они являются сокровищницей минералов: железа, фосфора и цинка. Состав и вкус мечты для активных женщин, которые хотят наслаждаться своей жизненной силой с самого утра!

  • 100% ингредиенты натурального происхождения
    • без консервантов
    • без усилителей вкуса (включая глутаматы)
    • без искусственных ароматизаторов и красителей
    • без эмульгаторов и разрыхлителей.
  • рекордное количество цельнозерновых ингредиентов - 95,5-96,5% 90 038
  • без добавления сахара
  • без добавления пшеницы
  • без добавления соли
  • Источник
  • : железо, фосфор и цинк. Фосфор способствует поддержанию нормального энергетического обмена и помогает поддерживать здоровье костей*.
  • с высоким содержанием клетчатки
  • с низким содержанием жира

Хлопья на диете – какие выбрать?

В зависимости от ваших предпочтений, диеты и проблем со здоровьем вы можете выбрать из множества зерновых продуктов.Ориентируйтесь на содержание клетчатки и минералов, наличие глютена или легкость усвояемости хлопьев.

Овсянка - диета при сердечно-сосудистых заболеваниях

Кукурузные хлопья - Безглютеновая диета

Ржаные хлопья - диетические с высоким содержанием клетчатки (с высоким остаточным содержанием)

Хлопья из спельты - иммуностимулирующая диета

Просо - диета для понижения кислотности

Рисовые хлопья для легкой диеты

Для людей с повышенным холестерином, ишемической болезнью сердца, повышенным артериальным давлением.

Для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, для людей с аутоиммунными заболеваниями, для людей на легкоусвояемой диете Для людей, имеющих проблемы с запорами в целях профилактики рака органов пищеварения Для людей с ослабленным иммунитетом, подверженных инфекциям, имеющих проблемы с кожей, волосами и ногтями. Для людей с закислением организма, хронической усталостью, болезненными суставами.

Для людей с желудочно-кишечными заболеваниями и проблемами пищеварения

.

Это настоящая королева всех круп - просо!

Сложно заменить все виды круп на одном дыхании? Гречневая, ячневая, краковская, перловая и много-много других, в том числе и ее? его высота проса. Богатый витаминами и минералами, полезный, вкусный, доступный и дешевый! Трудно поверить, что, несмотря на эти несомненные преимущества, он все же теряет популярность с, например, рисом или макаронами. Просо нуждается в огласке, которую он заслуживает! Многие известные повара лоббируют его возвращение на польские тарелки.Этому также способствует повышение осведомленности потребителей и сильная тенденция к здоровому питанию.

Откуда берется просо?

Название проса несколько сбивает с толку современного человека. Так как они очищенные зерна проса? крошечные желтые шарики с черной точкой, почему мы называем это просом? Это связано с этимологией слова «просо», которое на праславянском языке означало просо. В старых записях можно найти упоминания о «просо», то есть просо.Просо — древнее зерно, вероятно, времен неолита, пришедшее в Европу из Китая.

Крупы грубого помола? переполнена здоровьем

По содержанию питательных веществ она определенно лидирует среди всех круп. Пшенная крупа поможет вам восполнить дефицит витаминов группы В, ведь она отличается большим количеством тиамина (В1), рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6). Но это еще не все, мы также находим здесь много других витаминов и минералов, в том числе железо, медь, фосфор, калий и магний, а также много легкоусвояемого белка и сложных углеводов, а это значит, что это очень ценный источник энергии. .Благодаря лецитину пшено также становится пищей для мозга, так как положительно влияет на концентрацию внимания и память. Кроме того, он способствует поддержанию должного уровня холестерина в крови. Среди множества полезных ингредиентов внимания заслуживают и антиоксиданты, которые присутствуют здесь в большом количестве. Они нейтрализуют свободные радикалы, т.е. молекулы, действие которых приводит к ускорению процессов старения организма, а в крайних случаях даже к образованию раковых клеток.

Силикагель для красоты!

Употребление проса по утрам положительно влияет не только на работу организма, но и, что будет особой приманкой для женщин, на внешний вид. Витамин Е противодействует старению кожи. С другой стороны, большое количество кремния помогает поддерживать волосы, ногти и кожу в идеальном состоянии. Это важно, потому что это не очень популярный элемент, содержащийся в пищевых продуктах. Кремний – это не только красивый внешний вид, но и здоровые суставы и крепкие кости, так как он участвует в процессе их минерализации и препятствует декальцинации.Он заботится о состоянии сосудов, уменьшает накопление в них холестерина. Он также увеличивает метаболизм, что способствует снижению веса.

Пшено ешьте как правило!

Круп много, но только одна из них щелочная. Пшено – это такая крупа! Его щелочеобразующие свойства способствуют восстановлению кислотно-щелочного баланса организма. Рацион среднего поляка состоит в основном из кислотообразующих ингредиентов (мясо, молочные продукты, сахар, кофе), и закисление организма может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая рак.Зерна проса оказывают ощелачивающее действие на организм, который закисляется дрожжами, поэтому их следует вводить в рацион людям, страдающим, например, кандидозом.

Просо годится для всего!

Можно с уверенностью сказать, что просо – продукт с целебными свойствами, что также подтверждено научными исследованиями. Рекомендуется кушать преимущественно в период простудных заболеваний, при насморке и влажном кашле. Это связано с его способностью выводить из организма лишнюю влагу (различные виды слизи) и подсушивающим действием на слизистые оболочки.Согласно учению китайской медицины, просо оказывает укрепляющее действие на ослабленный и охлажденный организм, а также оказывает на него согревающее действие изнутри. Порцию проса в осенне-зимний период следует прописать всем, кто простужен! Пшено легко усваивается, поэтому рекомендуется при заболеваниях пищеварительного тракта и желудка. Многие люди проводят так называемые проса детоксикации, потому что? как показывают исследования? эта крупа отлично подходит для очищения организма.

Без глютена!

Безглютеновая диета буквально завладела умами и желудками практически каждого.И хотя доля больных целиакией относительно невелика, многие люди начинают ощущать преимущества отказа от глютена. Во многом благодаря этим людям пшено известно, и мы обязаны им творческим подходом к этому продукту. Непереносимость глютена требует избегать пшеницы, ячменя и полбы, которые являются наиболее популярными видами злаков, а просо способно их заменить. Кроме того, он безопасен для аллергиков, поэтому многие мамы вводят его одним из первых прикормов в меню своих малышей.

На завтрак, обед и десерт? просо

Одной упаковки проса достаточно, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое на каждый день. На завтрак можно заменить традиционную кашу замечательным пшеном, приготовленным 1000 способов. В зависимости от того, что у вас есть на кухне или что вам больше нравится, вы можете свободно формировать конечное блюдо. Добавляя свежие фрукты, сухофрукты, орехи, какао или корицу, ваше утреннее просо каждый день будет отличаться на вкус.Пора ужинать, и вот сюрприз, каша не обязательно должна быть скучной добавкой, более здоровая альтернатива рису или картошке, также на ее основе можно приготовить котлеты с овощами или мясом. Также можно приготовить оладьи, оладьи или использовать его для начинки вареников. Кашу, приготовленную на обед, можно превратить в легкий ужин. А здесь, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и содержимого холодильника, вы можете создавать вегетарианские салаты, например, с перцем, помидорами, сезонной спаржей или фасолью. А если вы не представляете трапезу без мяса, добавьте курицу-гриль или индейку.Соленое, острое и сладкое, есть множество способов приготовить пшено. Не можете забыть о превосходных десертах, приготовленных на его основе? коктейли, пудинги, пудинги и пирожные.

Как варить пшено?

Вы уже знаете все о питательной ценности и пользе проса для здоровья. Вы знаете, что он может стать основой практически любого блюда и с его помощью можно составить полноценное повседневное меню. Однако вы столкнулись с одной серьезной проблемой: «Как ее приготовить?».Это довольно просто, нужно только не забыть хорошо промыть его перед дальнейшей обработкой. Заливая крупу сначала холодной водой, а затем кипятком, вы избавитесь от горечи, которая является частой причиной отвращения к пшену. Другая школа говорит о обжаривании бобов. Это ускоряет приготовление, но больше всего у каши, приготовленной таким способом, повышается ее способность выводить влагу и повышаются ее согревающие свойства. Промытую крупу засыпать в кипящую слабо подсоленную воду в соотношении 2:1 (2 порции воды на 1 порцию крупы).Варить около 15 минут, пока вода полностью не пропитает зерна. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой примерно на 30 минут. Последнее замечание касается способа хранения крупы. После открытия его следует быстро израсходовать, так как из-за высокого содержания жира он относительно быстро прогоркает.

Тонкая талия, красивый цвет лица – это лишь дополнительные преимущества употребления пшена. Настоящим сокровищем является его оздоровительное воздействие на организм. Он содержит белки, многие витамины, микро- и макроэлементы и антиоксиданты, которые укрепляют и способствуют правильному функционированию организма.Его дезинтоксикационное действие позволяет избавиться от оставшихся токсинов и других вредных ингредиентов, а его щелочеобразующие свойства восстанавливают столь важный кислотно-щелочной баланс. Поэтому и думать не о чем! Вы должны съесть просо!

Автор: Ева Крулицка, i-Apteka.pl

.

- Страница 44 из 49 -

***

Льняное масло , т.е. выжатое из семян льна, использовалось с древних времен. Его самым важным преимуществом является содержание около 45% жира, который в основном состоит из ненасыщенных жирных кислот омега-3, и омега-6 жирных кислот. С их помощью, т.н. Повышается уровень «плохого» холестерина ЛПНП и повышается уровень «хорошего» ЛПВП. Почему так важно, чтобы наш рацион был богат полиненасыщенными жирными кислотами? Потому что организм не может их вырабатывать самостоятельно, а значит, они должны поступать с пищей.Они влияют на работу всего организма и помогают бороться со многими заболеваниями или предотвращать их.

Льняное масло холодного отжима. Обладает специфическим, слегка ореховым вкусом и ароматом.

Не подходит для варки и жарки!

Метод «холодного» прессования заключается в получении масла при температуре, не превышающей 50 градусов Цельсия. В результате компоненты масла (в основном термочувствительные ненасыщенные жирные кислоты) сохраняют свою естественную структуру и биологические свойства.

Как выбрать льняное масло?

- должен быть свежим (не старше 3 месяцев)

- хранится в прохладном помещении без доступа света и воздуха (тот, что стоит на полке магазина не выбираем)

- должен содержать не менее 50% омега-3

жирных кислот

- Высоколиноленовое масло должно быть холодного отжима из немодифицированных семян (нерафинированное)

- не должен содержать искусственных ингредиентов (например,синтетический витамин Е) 9000 4

В чей рацион он должен входить?

Масло

, благодаря своим многочисленным свойствам, должно быть важной частью рациона каждого из нас. Положительно влияет на развитие детей, положительно влияет на течение беременности, идеально подходит для спортсменов, для людей, страдающих различными заболеваниями и... для животных.

Беременные женщины: масло удовлетворяет потребность плода в НЖК, предохраняет от преждевременных родов, влияет на правильное развитие головного мозга и нервной системы ребенка, повышает устойчивость к инфекциям, омега-3 жирные кислоты могут влиять на более высокий интеллект новорожденного ребенок.

Дети/подростки: обеспечение омега-3 влияет на развитие нейронов (лучшее усвоение знаний), предотвращает гиперактивность и гормональные нарушения (образование прыщей)

Женщины: омега-3 и омега-6 регулируют менструальный цикл и облегчают сопутствующие боли, облегчают симптомы менопаузы и помогают в лечении бесплодия

Мужчины: масло используется как вспомогательное средство при лечении бесплодия и проблем с предстательной железой

Спортсмены: способствует снижению веса и росту мышц, повышает выносливость и выносливость организма, сокращает время восстановления

Воздействие на организм

- поддерживает процессы пищеварения и активизирует обмен веществ

- влияет на работу нервной системы: помогает при прогрессирующих заболеваниях головного мозга, болезни Альцгеймера или рассеянном склерозе

- снижает уровень плохого холестерина, предотвращает атеросклероз, болезни сердца, кровообращения, гипертонию, сердечные приступы

- поддерживает лечение депрессии (из омега-3 вырабатываются гормоны счастья)

- тормозит рост новообразований (молочной железы, простаты), обладает антиоксидантным действием

- способствует уменьшению жировой ткани, обезжиривает печень, восстанавливает гормональный баланс

- снижает риск аллергии

- питает и тонизирует кожу, предотвращает псориаз и кожные заболевания

- питает и укрепляет волосы, кожу и ногти (можно втирать, наносить на волосы)

90 100

Мелочи

Масло содержит рекордное количество омега-3 жирных кислот (более 50% их состава на 1 л масла).

Льняное семя содержит в 700 раз больше лигнанов, чем другие виды растений (противораковые свойства).

Масло может восстановить баланс организма за несколько дней .

Сколько нужно есть?

Потребление зависит от индивидуальных потребностей организма, но предполагается, что оно составляет от 2 до 6 столовых ложек масла в день. Следует помнить, что потребность в НЖК у развивающихся детей и подростков больше, чем у взрослых.Не стоит бояться увеличения дозы употребляемого масла, так как оно не вызывает прибавки в весе.

Для чего его использовать?

Я люблю льняное масло и использую его во многих случаях. Среди прочих:

- вместо масла в бутербродах (обожаю хлеб в масле!)

- в качестве салатной заправки (поочередно используется с оливковым маслом, отдельно или с добавлением лимона, горчицы, меда и бальзамического уксуса)

- Прекрасно сочетается с белым сыром

- в составе полезного майонеза

- для различных видов паштетов, песто, хумуса

- для овощных и фруктовых смузи

.

Аллергия - Выдержки из книги

Слово аллергия делает большую карьеру в современном обществе.Мы знаем о нем все больше и больше, все лучше и лучше выявляем его механизмы и лечим его все эффективнее.

Аллергические заболевания возникают из-за отказа трех основных систем: нервной, эндокринной и иммунной, то есть нашей наступательно-оборонительной армии, в которой каждую клеточную линию можно сравнить с дивизиями, батальонами и воинскими отрядами.Боеспособная, хорошо вооруженная армия справится с любым врагом. Плохо обученные, плохо экипированные и болезненные, они ни от кого не защитятся.

Обычно мы рождаемся с дефектом, «отключенной» иммунной системой. Мы наследуем все черты от наших родителей, бабушек и дедушек и прадедов.В зависимости от способа питания после родов и образа жизни в последующем (питание, условия жизни, состояние окружающей среды) врожденные признаки либо увеличиваются, либо уменьшаются.

Если мы унаследовали эффективную иммунную систему, но не заботимся о том, чтобы обеспечить ее ингредиентами, необходимыми для ее правильного функционирования, мы можем оказаться в группе аллергиков.Мы становимся более уязвимыми к вирусным, грибковым и - использованию антибиотиков. Условия труда (наличие в воздухе отравляющих химических веществ, большое количество спор плесени, мех пушных зверей) или быта (плесневый грибок в доме, пары формалина от новой мебели и ковров, обойный клей, токсичные лаки для внутренней окраски и т.п.) .), а также стресс и пессимистическое отношение к жизни способствуют дисрегуляции нервной, иммунной и эндокринной систем и, как следствие, развитию заболевания.И мы обратимся за помощью как минимум к пяти специалистам.

В течение многих лет лечу людей, страдающих аллергическими заболеваниями и пищевой непереносимостью. Подавляющее большинство из них являются жертвами невежества и пищевых суеверий. Хотя по теме аллергии опубликовано большое количество книг – как профессиональных, так и популярных, хотя в журналах, пропагандирующих здоровый образ жизни, имеется немало статей, посвященных различным видам аллергии, состояние осведомленности населения о некоторых аллергических заболеваниях, обсуждаемых в эта книга оставляет желать лучшего.Относительно хорошо известны и популяризированы IgE-зависимые аллергии, при которых болезненный процесс запускается гиперпродукцией иммуноглобулина Е. Однако мало или совсем ничего не известно о других аллергиях, псевдоаллергиях и непереносимостях. Также не очень высок уровень знаний некоторых неспециалистов в области аллергологии. Отсюда и идея написания этой книги.

Адресую всем читателям, интересующимся аллергией: людям, страдающим аллергией, родителям детей-аллергиков, здоровым людям, желающим избежать заболевания, а также своим коллегам - врачам других специальностей, кроме аллергологии, - желающим расширить свои знания.

Я хотел бы, чтобы эта книга стала моим вкладом в формирование правильных отношений между врачом и пациентом: чтобы врач, имея возможность направить к ней пациента, не должен был с нетерпением читать ему нотации и разъяснять важные для него вопросы. очевидно для каждого врача; чтобы пациент, обладая базовыми знаниями, с пониманием относился к рекомендациям своего лечащего врача, а не ждал от него только назначения лекарств.Давно доказано, что основой успеха терапии является сотрудничество между пациентом и врачом. Врач и пациент — два партнера в борьбе с болезнью, не ученый специалист, с одной стороны, и «случайность» — с другой.

Основная часть моей книги – это обзор заболеваний отдельных систем, которые вызываются аллергиями в широком смысле.Также будет рассказано о методах выявления и лечения этих заболеваний, используемых в мире и в Польше. Читатели узнают, как с ними жить и как их предотвратить. Для того чтобы сделать понятными для неспециалиста термины и понятия, используемые в аллергологии, и механизмы, запускающие аллергические процессы, перед главами, посвященными болезням, я привожу главу, разъясняющую эти вопросы.

По поводу лечения прошу своих терпеливых читателей отнестись к главе о лечении аллергических заболеваний информативно, а не инструктивно и не пытаться самим назначать лекарства.

И еще несколько слов о примерах: без них эта книга была бы более или менее полезным исследованием, лишенным всякой практической ценности. Ну а все примеры, кроме нескольких, которые я указываю в тексте, были взяты из моей собственной практики.Они нужны не только для того, чтобы сделать мои утверждения правдоподобными, но и для того, чтобы объяснить вещи, которые могут быть не совсем ясны некоторым читателям.

В конце предисловия к книге хотелось бы еще раз подчеркнуть роль питания и образа жизни в поддержании здоровья.Как часто мы неосознанно копаем себе могилу ложкой.

Джордж Бернард Шоу, известный писатель и великий насмешник, не ценивший врачей за их презрение к явлениям природы, является автором следующего афоризма: Мы научились летать по воздуху, как птицы, плавать в воде, как рыбы.Остается только одно: научиться жить на Земле по-человечески.

Ни больше, ни меньше.

Глава десятая

Как есть? Консультация для всех пациентов, а не только для аллергиков

Диета современного человека, как правило, плоха.Употребляет слишком много сахара, жиров, мяса, колбасных изделий, белой муки, продуктов, произведенных пищевой промышленностью, что в значительной степени разрушает их пищевую ценность и вносит ряд вредных для здоровья химических веществ. Человек давно утратил инстинкт правильного питания. Его иногда слышно во время беременности и в детстве. Но в целом эффективно подавляется матерью, врачом, окружением, различными наставниками.

Отравление окружающей средой, пищей и водой создает повышенную потребность в витаминах и микроэлементах, необходимых в процессах детоксикации организма, и в то же время заставляет организм недополучать витамины и микроэлементы.Если у нас есть какое-либо заболевание, это означает, что что-то в нашем организме сломалось. Врач должен определить, что и посоветовать, как это исправить. Но ремонт должен делать пациент, а не врач. Без прочного фундамента ничего не получится. Кто-нибудь видел прочное здание без фундамента? И строитель этого фундамента - пациент. Вместе с ним доктор строит новые этажи, оборудуя здание дверями, окнами и крышей. Как долго она продлится? Он должен быть построен так, чтобы он не рухнул от первого ветра, не говоря уже о буре.Если мы думаем, что есть замечательная табличка, которая поможет нам в кропотливом строительстве фундамента, мы ошибаемся. Лекарства имеют лишь вспомогательное значение. Моя цель — донести эту мысль до моих читателей.

Каждый человек должен питаться в соответствии с принципами здорового питания, особенно если он уже болеет.Затем он должен напомнить себе, что он не теленок и не хищник, а в смысле пищевых привычек, унаследованных от природы, принадлежит к «собирателям». Это значит, что его рацион должен состоять из овощей, фруктов и семян (крупы крупного помола, стручки, орехи, мелкие масличные). Все семена содержат белки, углеводы, жиры, витамины, макро- и микроэлементы, которых нет ни в одной другой пище. Мелкие масличные семена (мака, амаранта, льна, кунжута, энотера и орехов, сои, семян подсолнечника, тыквы, миндаля) содержат ценные ненасыщенные жирные кислоты, являются кладезем цинка, селена, магния, кальция и железа.Без семян нет красивой кожи «персикового цвета», здоровых ногтей и волос, здоровых костей и слизистой оболочки носа, горла, бронхов, кишечника и влагалища. Овощи наиболее полезны в сыром виде; в основном это касается зеленых овощей. Они не могут отсутствовать в нашем ежедневном питании. Другие овощи, если их предстоит варить или жарить, должны быть короткими – не дольше нескольких минут (кроме картофеля, который в сыром и недоваренном виде просто вреден). Овощи будем есть целыми, с корнями, стеблями и листьями, а фрукты — со шкурками и семечками.Вы не можете пропустить оранжевые, красные и желтые овощи (морковь, тыкву, дыни, свеклу, помидоры) и разноцветные фрукты (персики, абрикосы, папайю, апельсины, красные грейпфруты, мандарины) в своем ежедневном рационе. Все крупы, овощи и фрукты содержат клетчатку, эффективную «щетку» для очистки кишечника от мусора. В них нет клетчатки мяса или мясного ассорти, молока, сыра, мороженого, йогурта. В сладостях его нет.

Белок является важным элементом для жизни, особенно во время роста, беременности и тяжелой работы.По данным Всемирного конгресса по борьбе с остеопорозом 1992 года, суточная потребность в белке составляла 1 г на 1 кг массы тела в сутки. Детям и пожилым людям - по данным конгресса, им нужно немного больше: 1,2-1,5 г на 1 кг в сутки, а грудничкам - 2-3 г на 1 кг в сутки. Американские данные 1998 года указывают на необходимость снижения суточной дозы потребляемого белка (для взрослого человека 0,5 г на 1 кг массы тела в сутки), если мы хотим оставаться здоровыми до старости. Цивилизованный человек ест белок в избытке, что вызывает рост заболеваемости атеросклерозом, аллергией, нервными и суставными заболеваниями, инфекциями и раком.Исследования показали, что дети, перекормленные в детстве белком, высокомерны, шумны, несносны и болезненны, и они много болеют в течение большей части своей взрослой жизни, нанимая специалистов в самых разных областях. С другой стороны, дефицит белка вызывает нарушения роста и общую заболеваемость. Отсюда вывод очевиден: при составлении меню следует руководствоваться умеренностью и здравым смыслом.

Я рекомендую читателям читать книги по макробиотике.Принципы макробиотического питания известны уже пять тысяч лет. Они основаны на законах природы. Их нельзя менять. Человеку дорого обходится попытка изменить законы, управляющие жизнью. В книгах по макробиотике содержится здоровая критика «цивилизованного» питания, а также рецепты и объяснения того, что происходит в организме, когда мы совершаем ошибку в питании.

Больше всего белка содержится в соевых бобах, затем в мясе, яйцах, рыбе, морепродуктах, всех крупах, семенах, орехах и стручках.Овощи и фрукты также содержат белок, но в меньшем количестве. Если мы хотим есть животный белок, пусть это будет рыба, морепродукты, яйца, иногда птица, выращенная в естественных условиях.

Не употребляйте в избытке три «белых яда»: сахар, муку, соль.

Будем есть пищу медленно, тщательно пережевывая, помня, что «у желудка нет зубов». И не будем переедать. Лучше есть пять раз в день небольшими порциями, чем один раз в день и много.

Чем короче расстояние еды от дерева или поля до стола, тем лучше ваше здоровье.Это означает, что продукты, не переработанные промышленностью, имеют наибольшую ценность.

Стекло

лучше всего подходит для хранения. Не советую есть еду из картонных коробок и металлических банок.

Стоит ознакомиться с основной информацией о роли витаминов и микроэлементов.Я буду обсуждать их с точки зрения важности их недостатков в развитии аллергии, псевдоаллергии и непереносимости.

ВИТАМИНЫ

Жирорастворимые витамины (А, Д, К, Е) всасываются в начальном отделе тонкой кишки.Наша пища содержит их в небольшом количестве. Но также очень мало необходимо для правильного функционирования организма. Однако достаточно, чтобы дефицит желчи, вызванный, например, желчнокаменной болезнью, холециститом и другими заболеваниями желчевыводящих путей, значительно снижал всасывание жирорастворимых витаминов. Если их запасы в организме иссякают, то мы наблюдаем клинические симптомы дефицита. К счастью, в организме много витамина D в запасе (он восстанавливает его под воздействием солнечных лучей), а ресурсы витамина А исчерпать практически невозможно (все оранжевые овощи, морковь, морская рыба, рыбий жир, кресс-салат, петрушка, шпинат содержат масло, яйца).

Особенно важен антифризный эффект витаминов, благодаря которому они эффективно предотвращают развитие рака и преждевременное старение организма. Витамин А стимулирует правильную работу иммунной системы, поддерживает и регулирует рост волос и костей, необходим для процессов зрения, функций нервной системы, предотвращает акне и старение кожи.Витамин Е влияет на здоровье репродуктивных органов, половой темперамент, предохраняет от рака половых путей, определяет бодрое настроение и общий жизненный тонус и долголетие. Является сильным антиоксидантом, противостоит разрушительной силе свободных радикалов. Иногда его называют женским, потому что он необходим для правильного функционирования репродуктивных органов, кожи и волос. Черный хлеб, содержащий его, французы называют хлебом любви или хлебом влюбленных. Его самыми богатыми источниками являются зародыши и зародыши пшеницы и других семян, особенно масличных, и капусты.В процессе производства из муки удаляют зародыши пшеницы, так как содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты, очень полезные для здоровья, вызывают одновременно прогорклость и порчу муки. К тому же мука с молотыми зародышами серовато-желтоватая, а не белая... Цивилизованный человек презирает эту серость, он определенно предпочитает белую. Эмбрион должен дать жизнь новому растению, поэтому в нем содержатся все самые ценные элементы: витамины В, Е, А, Н (биотин, отвечающий за иммунитет), калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, углеводы. , белки, жиры и клетчатка.Все содержится в одном маленьком зародыше пшеницы. Ни в чем на свете нет такого количества белка, как в эмбрионе, даже в молоке и мясе. Это один из самых богатых источников калия. Без калия мы «чахнем», у нас некрасивый, сухой, серый цвет лица, тусклые, ломкие волосы, болят ногти. Наше сердце тоже плохо работает. Микробы есть во всех крупах, стручках, орехах и семенах.

С другой стороны, запасы витамина К невелики и мы быстро наблюдаем симптомы его дефицита (особенно при применении антибиотиков, уничтожающих кишечную флору, участвующую в выработке этого витамина).Богатейшим источником витамина К являются зеленые листья овощей (петрушка, укроп, лук-порей, салат, капуста, молодые листья одуванчика и подорожника).

Водорастворимые витамины: все из группы В, фолиевая и пантотеновая кислоты и витамин С.Симптомы их дефицита обычно возникают из-за недостатка питания, а не из-за кишечных заболеваний.

Дефицит витамина В 1 проявляется нарушениями памяти и концентрации внимания, повышенной утомляемостью, бессонницей, головными болями. Дефицит витамина В2 вызывает трещины в уголках рта, сухость и растрескивание губ, жжение и боль в языке, болезненность и покраснение вкусовых рецепторов на кончике языка, себорею кожи лица, зуд кожи лица. гениталии, склонность к глазному ячменю, жжение в глазах.Он вырабатывается нашими собственными кишечными бактериями, но также содержится в злаках, бобовых и молочных продуктах. Дефицит витамина В 3 (народное название: витамин РР) приводит к слабости, бессоннице, нарушениям памяти, раздражительности, воспалению языка, гастриту, неприятному запаху изо рта, диарее. Витамин В 5, то есть пантотеновая кислота, ускоряет заживление ран, предотвращает усталость, старение кожи и инфекции, так как поддерживает иммунную систему и надпочечники. Укрепляет волосы, защищает от воспалений кожи.Без витамина В 6 легче переносить заболевания слизистых оболочек носа, рта, бронхов, кишечника и влагалища, головные боли. Его недостаток способствует набору веса. Богатейшим источником витаминов группы В являются семена (крупы, стручки, орехи и мелкие семена), кресс-салат, дрожжи, яичный желток, черная редька, красный перец, морская рыба, форель, заварной чай (предпочтительно зеленый), т. к. только при варке они переходят дубильные вещества с антисептическими свойствами (при простуде пить этот чай без сахара вместо антибиотиков).Арахис, белая фасоль, красный перец, злаки – особенно пшеница, а также форель и морская рыба, мясо богаты витамином РР.

Витамин С содержится во всех свежих овощах: капусте, моркови, цветной капусте, брокколи, свекле (цвет которой также противораковый) и во всех фруктах.Его особенно много в незрелых грецких орехах и плодах шиповника, перце и темно-зеленых листьях (петрушка, капуста, листья свеклы, лук-порей, зеленый лук, салат, шпинат). Облегчает усвоение железа. Он обладает противораковыми свойствами, укрепляет вены и мелкие сосуды, предотвращает простуду, обеспечивает хороший сон и состояние наших нервов. Благодаря витамину С мы стареем медленнее, красивее и здоровее. Его самыми богатыми источниками являются зелень петрушки и другой зелени, а также сладкий перец.Их следует добавлять ежедневно во все блюда. Приготовление овощей и фруктов дольше пяти-восьми минут разрушает витамин С. Нарезанные овощи, измельченные или нарезанные фрукты начинают терять витамин С через полчаса, потому что они быстро окисляются. Каждый прием пищи должен начинаться с сырых зеленых овощей или овощных соков, приготовленных непосредственно перед употреблением.

Фолиевая кислота содержится в большом количестве в нашем рационе.Больше всего его в орехах, дрожжах, зелени и зародышах пшеницы. Однако эти продукты легко лишить их свойств при варке или длительном хранении. Его дефицит способствует анемии, трещинам в уголках рта, боли и жжению языка, аномальной бледности лица.

Витамин B 12 необходим для производства гемоглобина — без него мы становимся анемичными.Этот витамин содержится в основном в мясе, и это больше всего беспокоит вегетарианцев. Хорошим источником витамина В 12 являются ферментированные соевые продукты (соевые соусы, сыры тофу, мисо). Китайцы, ежедневно употребляющие эти продукты, не знакомы с недостатком витамина В12.Овсяные зерна (например, популярные горные хлопья) также содержат этот жизненно важный витамин.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Соль является богатым источником всех микроэлементов.Но не в магазинах, чистый хлорид натрия, полностью лишенный биоэлементов. Море и ископаемое - это соль! Поэтому соль из Бохни, Велички и Клодавы заслуживает этого названия. Жаль, что его мало в магазинах; мы обычно покупаем там соль выварочную, менее ценную. В районах, где морская соль используется в ежедневном рационе, люди здоровее, меньше раковых заболеваний, атеросклероза и психических заболеваний. Вот почему морепродукты полезнее, чем «дары» пресных вод суши.Мы, поляки, в основном используем поваренную соль и, кроме того, очень мало едим морской рыбы. Натуральная соль содержит много ингредиентов, необходимых нам для жизни, но употреблять ее нужно в умеренных количествах.

Железо. Его недостаток – постоянная усталость, анемия, головные боли, выпадение волос, ломкость ногтей, легкие изменения кожи, нервозность, гиперактивность. В нашем рационе его в избытке. Всасывается только около 10 процентов того, что поступает с пищей, остальное выводится с калом. В нашем климате и при нашем питании дефицит железа возникает в основном из-за паразитарных заболеваний (микрокровотечения при прохождении личинок аскарид человека через слизистую кишечника в кровеносные сосуды), пищевой аллергии (микрокровотечение из воспаленной слизистой), инфекции Helicobacter pylori (аномальная кислотность желудочного и кишечного содержимого), всасывание железа), целиакия, плохо составленная вегетарианская диета.Таким образом, при лечении железодефицитной анемии всегда следует учитывать ее причину. Устранение причины обычно уравновешивает уровень железа. Давать препараты железа, не устранив первопричину, все равно, что пытаться наполнить кастрюлю водой. Мало того, что он не пополняется, но чем больше препаратов вы вводите, тем ниже абсорбция. Искусственные препараты железа очень часто вызывают аллергию у детей раннего возраста, особенно страдающих аллергией.

Богатыми и безвредными для здоровья источниками железа являются: зеленая петрушка, шпинат, зеленые части лука-порея, брокколи, зеленый лук, листья свеклы, морская рыба и другие морепродукты, просо, зерна амаранта, фасоль, горох, соевые бобы и чечевица, изюм, хлеб. чипсы, кресс-салат, укроп, чеснок, зародыши пшеницы.Последние являются настоящим кладезем витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот. В них много «женского» витамина Е. Употребляя в пищу зародыши пшеницы, мы используем эликсир молодости, маску красоты и… дарим себе долголетие. Семена также являются источником кобальта, фосфора, магния, белка и клетчатки. Наш организм усваивает железо в присутствии витамина С и микроэлементов. Сочетая в еде продукты, богатые железом и витамином С, мы ускоряем его усвоение, хорошим набором является, например, стакан морковного или апельсинового сока, ломтик цельнозернового хлеба, намазанный маслом и посыпанный зеленью петрушки или капусты, кусочек паприки.Белый рулет не содержит микроэлементов и витаминов, поэтому сочетание его с источниками железа только препятствует его усвоению. Хлеб из цельнозерновой муки с маслом (не маргарином) в сочетании с зелеными, красными и оранжевыми овощами лучше.

Молоко и молочные продукты, пшеничные отруби, чай и кофе препятствуют усвоению железа, поэтому их не следует употреблять с продуктами, содержащими железо.Чай пьют между приемами пищи. Англичане придумали причину, по которой они изобрели пять часов, то есть чай после обеда и ужина. Типичным польским завтраком и ужином являются молочные продукты и мясная нарезка, белая булочка с маргарином, запитая чаем с сахаром. Это очень плохой набор, в нем все плохо. Такой состав был бы намного полезнее: хлеб грубого помола со сливочным маслом, зеленью и овощами, каши, сваренные на воде с добавлением оливкового масла или масла из виноградных косточек – в крайнем случае сливочное масло, мед, семена масличных культур, орехи, сухофрукты, яйца, консервы, приготовленные без сахара.Если это молоко, то это соя. К ужину можно добавить рыбу (не консервированную и не копченую). Воду пить - натощак и между приемами пищи. Фрукты – между приемами пищи, сырые зеленые овощи – до еды, а не после.

Фосфор. Без него нервная система не работает должным образом.Мы чувствуем усталость, нарушения сна и памяти, головные боли, гиперактивность, нарушение концентрации внимания, импотенцию. Больше всего фосфора в сое, фасоли, горохе, чечевице, зародышах пшеницы, морской рыбе, морепродуктах, сыре, чесноке. Меньшее, но значительное количество фосфора содержится в мясе и всех семенах.

Кальций. Больше всего кальция, кроме сыра (который, однако, подкисляет и при употреблении в избытке оказывает обратное действие, способствует декальцинации костей и зубов, а также вызывает аллергию и атеросклероз), содержится в семенах мака (в десять раз больше, чем в молоке). Он также содержится в морской рыбе — в шпротах, сельди и других морепродуктах, в овощах — в основном в зелени: капусте, капусте, кольраби, брокколи, зелени петрушки и другой зелени, хрене и чесноке. Кальций в хорошей пропорции с фосфором содержится в большом количестве во всех злаках (т.е. стоит есть крупы, крупы, хлеб грубого помола, зародыши пшеницы) и плодах граната (черника, ежевика, виноград, черная смородина).Мы должны потреблять кальций каждый день, потому что спрос на него огромен. Без него сердце не хочет работать, мы не выводим из организма вредный холестерин, у нас нет здоровых зубов и здоровых костей. Если мы не обеспечиваем организм кальцием извне, он расходует кальций, содержащийся в костях, что очень невыгодно, так как приводит к остеопорозу. Попутно он оседает на стенках сосудов, вызывая их окоченение и зарастание. В результате у нас холодные ноги, трещины на пятках, боли в спине, шее и легкие волдыри на подошвах.Дефицит кальция вызывает усталость, аллергию, кровотечения, нарушения сна, болезни сердца, атеросклероз, остеопороз, кариес и многие другие проблемы со здоровьем.

Для чего нужен кальций? Зависит от возраста.Взрослому человеку требуется в среднем 1500 мг в день. У детей потребность легко вычислить, умножив 30-70 мг (в зависимости от возраста) на вес в килограммах. Допустим, ребенок весит 7 кг. Умножаем это число на 70 мг и получаем 490 мг в день. Взрослые: 30 мг на 60 кг = 1800 мг в день. Дети больше всего нуждаются в кальции в период наибольшего ускорения роста и веса, т. е. в первый год жизни и в подростковом возрасте (поэтому для них используем соотношение 70 мг на 1 кг в сутки).Однако не следует забывать, что у детей с желудочно-кишечными аллергиями ухудшается всасывание питательных веществ, в том числе кальция. Аллергическое воспаление слизистой оболочки кишечника вызывает плохое всасывание питательных веществ. Известно, что усвоение кальция связано с усвоением и поступлением фосфора и витамина D. Когда зимние или осенние дни в Польше короткие и пасмурные, выработка организмом витамина D снижается (это зависит, как мы уже говорили, от солнце). В этом случае не забудьте добавить кальций.Описаны дети на безмолочной диете, которые вообще не получали круп, стручков, семечек, зелени, не дополняли свой рацион питательными веществами или таблетками кальция. В результате был рахит, и дети заболели. Лекарства (например, антибиотики) давали, чтобы компенсировать плохое.

Кальций следует давать вместе с витамином D, если ваш ребенок не находится на солнце по какой-либо важной причине, например, в больнице.Матери, которые держат своих детей дома из-за насморка или кашля, кормя их молоком, йогуртом, мясным ассорти и едой из сумочки или банки вместо каш, стручков и зелени, должны знать, что они могут не только способствовать болезнь их детей, но если они сами так едят, то и собственные проблемы со здоровьем. Они будут набирать вес, болеть и быстро стареть. Кажется, что всем маленьким детям с пищевой аллергией следует давать кальций в дозе, зависящей от времени года и пребывания на солнце, иногда с добавлением витамина D.Особенно это касается атопического дерматита – особенно на первом году жизни и когда ребенок не находился на грудном вскармливании.

Дополнение рациона питательными веществами или кальцием также требуется женщинам, кормящим детей с аллергией и на немолочной диете, а также пожилым людям, особенно женщинам после менопаузы. Цинк. Его хронический дефицит вызывает нервозность, нарушения сна, повышенную утомляемость, импотенцию, склонность к аутоиммунным заболеваниям, раку, белые пятна на ногтях и их расслоение, выпадение волос, затрудненное заживление ран и царапин, а у мальчиков и юношей - нарушения в работу репродуктивных органов. Цинк предотвращает заболевания простаты. Он содержится в семенах, ростках, грибах, морской рыбе, черной редьке, гречке, просе, кукурузе, орехах, миндале, какао, чесноке, цельнозерновом хлебе и зародышах пшеницы.Устрицы содержат больше всего цинка, возможно, поэтому устрицы считаются природным афродизиаком.

Продукты, производимые пищевой промышленностью, не содержат цинка. Покупая различные баночки и банки, мы экономим время, но вредим своему здоровью.Длительное использование противозачаточных таблеток может привести к истощению запасов магния, цинка и железа. Поэтому женщины, принимающие таблетки, должны дополнять цинк в его натуральной форме и даже поддерживать организм препаратами в таблетках. Частые вирусные инфекции также истощают организм цинком. Так что не позволим им попасть туда. Цинк, как и магний, необходим для функционирования ферментов детоксикации организма. Без цинка нет здоровья.

Магний. Его нехватка является серьезной проблемой для населения цивилизованных стран. Пища теряет магний во время обработки. Люди реагируют на нехватку магния мышечными судорогами, бессонницей и чрезмерной утренней сонливостью, беспокойством, нетерпением, быстрой утомляемостью, склонностью к онкологическим заболеваниям. Выпадают волосы, легко ломаются ногти, появляется кариес и остеопороз. Дефицит этого элемента способствует ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям, оксалатной мочекаменной болезни. Это потому, что магний необходим для большинства жизненных процессов организма.Его богатыми источниками являются какао, орехи, кукуруза, гречка, цельное зерно пшеницы, зародыши пшеницы, овес, рис, виноград, изюм, черная редька, миндаль, тмин, кунжут, энотера, амарант, льняное семя, мак, семена тыквы, семена подсолнечника. , горох, фасоль, соя, чечевица, чеснок. У людей, которые не едят семечки, слишком мало магния и почти всех микроэлементов, а также витаминов группы В, без которых нет здоровья. Чтобы бобовые не вызывали газообразования, замачиваем их тмином на 24 часа (таким образом мы заставляем их прорастать, и тогда пухлые лектины перестают быть активными) и варим до мягкости.После приготовления и горох, и чечевицу можно использовать во многих острых блюдах (голубцы, вареники, крокеты, отбивные) и сладких (с медом, конечно). Алкоголь при избыточном употреблении вымывает магний.

90 120 Сил. Горожане пользуются водопроводной водой, в которую по понятным причинам добавляют хлор - убийцу бактерий и... для человека. Хлор также разрушает кремний. Поэтому, если поблизости нет колодца или источника, мы должны позаботиться о том, чтобы дополнить свой рацион кремнием. Без него не бывает красивых волос, здоровых ногтей, «персикового» цвета лица, здоровых слизистых оболочек, зубов и десен, крепких костей. Дефицит вызывает усталость и чрезмерное потоотделение без особых усилий. Богатейшим природным источником кремния является гречка – здоровое зерно, которое не портится и не подвергается нападению паразитов; он может поддаться плесени только при хранении в очень влажных и плохо проветриваемых помещениях.Гречка также является богатым источником рутина, строительного материала для сосудов. Большое количество кремния содержится в чае с тмином и хвощом.

90 124 Селен. Дефицит селена вызывает утомляемость, гиперактивность, вспыльчивость, нарушения сна, нарушения концентрации внимания, импотенцию, выпадение волос, нарушения роста у детей, инфекции - потому что без селена организм не может вырабатывать иммунные антитела.Его недостаток также способствует развитию новообразований. Кладовая селена – дрожжи (отсюда и поговорка: «ребенок растет как на дрожжах»), кукуруза, изюм, каши, горох, мак, льняное семя, энотера, орехи, миндаль, тмин.

90 128 Медь. Необходим для производства гемоглобина крови. Его недостаток вызывает нарушение всасывания железа. Предотвращает рак (может быть, отсюда и обычай носить медные украшения?).

90 132 Марганец. Облегчает использование витамина B 1 так же, как медь способствует усвоению железа.Его богатыми источниками являются цельные семена и зародыши пшеницы.

Йод необходим для производства гормонов щитовидной железы. Рыба и морские фрукты, яичный желток, морская соль (ископаемое) являются богатыми источниками йода.

ВОЛОКНО

Без клетчатки кишечник не работает должным образом.Если питаться в основном мясом, сыром, йогуртом – продуктами, не содержащими клетчатки, быстро развиваются запоры и аллергия в пищеварительном тракте, а спустя годы – атеросклероз и рак. Клетчатка содержится в стручках, злаках (крупах, крупах), отрубях, овощах, фруктах (больше всего в малине, затем следуют груши, клубника, персики и вишня).

В собранной пчелами пыльце содержатся все витамины, микроэлементы, а также рутин (строительство сосудов), антибактериальные, протозоицидные, гормоноподобные вещества, антибиотики и стимуляторы роста, а также белки.Давайте искать их в пчеловодческих магазинах и есть это чудо природы в более трудные периоды нашей жизни. Конечно - если у нас нет на них аллергии!

Помните, что микроэлементы нужны организму в очень малых количествах.Их избыток так же вреден, как и их недостаток.

Взрослые часто спрашивают, можно ли им пить алкоголь. Я не встречала аллергика, который бы хорошо переносил алкоголь. Уже после одной-двух рюмок ему становится плохо, появляется тошнота, диарея, головные боли, усиливаются аллергические симптомы.Алкоголь повышает проницаемость слизистой оболочки кишечника и усиливает аллергию на продукты, которые употребляет в это время пьющий. Кроме того, он вызывает обеднение организма микроэлементами, необходимыми для правильной дезинтоксикационной функции печени. Алкогольные компоненты: винные и пивные дрожжи, хмель, ячмень, виноград, злаки, картофель, консерванты и красители, содержащиеся в некачественных алкогольных напитках, могут вызвать сенсибилизацию, как и любой другой аллерген.

90 150 ВОДА 9000 5

Очень важно, чтобы ваше тело было обеспечено правильным количеством жидкости.Лучше всего пить чистую воду. Без него не может быть жизни. Там, где его нет, почва превращается в пустыню, а жизнь растений и животных умирает. Без жидкости человек может прожить только двадцать четыре часа. Через сорок восемь часов абсолютное отсутствие воды становится опасным для жизни. Ведь около 75 процентов нашего тела составляет вода (у младенца — около 90 процентов). Вода циркулирует по телу, доставляя питательные вещества и энергию каждой клетке.

Из кранов в большинстве городов или из частных поверхностных колодцев течет не вода, а грязная жидкость.Кажется прозрачным и прозрачным (если он есть!), но, к сожалению, не имеет ничего общего с водой, которая является чистой живительной жидкостью. Если у нас нет доступа к олигоценовой воде, т.е. к подземным источникам, заполняющим скальные пространства на глубине от нескольких до нескольких километров, мы вынуждены пить то, что течет из-под крана. Это тяжело. Единственный совет - используйте правильные фильтры.

Так как я аллерголог, то не могу не упомянуть о прохладительных напитках, которых в наших магазинах предостаточно.Большинство содержащихся в них пищевых красителей, а также некоторые консерванты и аспартам (подсластитель) вредны для иммунной системы, паренхиматозных органов (печень, селезенка, почки, поджелудочная железа) и центральной нервной системы. У половины населения они вызывают аллергические и токсические реакции. Они затрудняют сон, могут вызывать аллергические заболевания (белковая недостаточность, мигрень, ночное недержание мочи, эпилепсия, боли в животе, головокружение, эмоциональная лабильность, трудности с концентрацией внимания). Они наносят большой вред детям-аллергикам, нервная и иммунная системы которых особенно чувствительны к их вредному воздействию.

Не могу не обратиться: Если вы заботитесь о своем здоровье, пожалуйста, не пейте ничего искусственного. Будет обязательно больно – либо сразу, либо через какое-то время. Когда вы пьете освежающие напитки, вы можете быть практически уверены, что рано или поздно станете пациентами аллерголога, невролога, психолога, ЛОР-врача, терапевта и дерматолога.Употребление этих напитков вместе с мясом, сладостями, продуктами глубокой переработки приносит нам, врачам, пациентам. Доходы производителей и врачей растут, а здоровье общества ухудшается.

Итак - только чистая вода!

ОТКУДА ВОЗНИКАЮТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ВОДЫ?

Наиболее опасным является промышленное отравление воды, так как химические соединения в воде не разрушаются в процессе обработки и очистки.Эти примеси можно удалить только в домашних условиях, с помощью специальных осмотических фильтров, которые их улавливают.

Водозаборы также загрязнены. Главный виновник — промышленность, но и мы не без вины, производя горы отходов и реки нечистот, используя удобрения.Вода, которую мы пьем в городах, представляет собой раствор химических соединений. По Висле и Одеру в море стекает около 2500 тонн цинка, 370 тонн свинца, 81 тонна ртути, 42 тонны кадмия. Количество загрязнений удваивается каждые десять лет. Употребление воды из загрязненных водоемов может привести к развитию аллергии и рака, а также к тяжелым и необратимым изменениям в костях. Это приводит к генетическим изменениям. Химические соединения противостоят всем централизованным методам очистки и обработки воды. Не сразу, а постепенно, медленно и коварно они отравляют тех, кто выпьет эту жидкость.

Вода загрязняется в открытых системах очистки воды.Даже если водозабор здоровый, глубоководный, он подвержен влиянию окружающей среды и заражению микробами, оставаясь в водоеме. Такая вода должна быть хлорирована. Однако ни одна система очистки воды не может сделать ее химически чистой. Химические вещества проникают через системы фильтров, используемые на очистных сооружениях. Такую воду можно очищать осмотическими фильтрами, установленными дома. Поскольку эти фильтры удаляют все химические соединения, в том числе и те, которые нам нужны, то мы должны обогащать отфильтрованную воду минеральными водами или таблетками с магнием и каменной солью, либо использовать систему минерализации воды с фильтром.

Какие загрязняющие вещества содержатся в воде и как они влияют на здоровье человека?

Хлор и его ядовитые соединения способствуют развитию респираторной и желудочно-кишечной аллергии.Они разрушают структуру слизистых оболочек, способствуя проникновению аллергена вглубь кровотока, вызывают у аллергиков приступы удушья, кашля и насморка.

Кадмий разрушает систему кроветворения и почки.

Свинец и марганец, токсичные канцерогены, негативно влияют на центральную нервную систему и лимфоциты.Дефектный лимфоцит играет ключевую роль в развитии аллергии. Чем больше на него отрицательно влияет окружающая среда, тем больше проблем со здоровьем (например, аллергия, инфекции) у него развивается.

Никель является основным аллергеном при кожных контактных заболеваниях (у больных атопическим дерматитом и контактной экземой!) и при желудочно-кишечной и легочной аллергии.

Сульфаты от промышленных загрязнений. Вода с избытком сульфатов разъедает бетон! Нежная слизистая дыхательных путей быстрее бетона подвергается их разрушительному действию, что способствует развитию аллергии.Эти соединения вызывают приступы астмы.

Нитраты из удобрений и промышленных сточных вод вызывают, среди прочего, метгемоглобинемия у детей раннего возраста, они также канцерогенны.

Фтор – в водопроводной воде его много.Рынок наводнен зубными пастами, содержащими фтор. Он содержится в чае, который мы пьем очень много, а также в морской рыбе и растениях семейства крестоцветных. И этого достаточно. Фтор также поступает из загрязнителей окружающей среды. На «фторированных» зубах появляются желтоватые, а затем коричневые пятна, быстро переходящие в кариес. Из таких зубов выпадают пломбы. Мы виним в этом стоматолога, а не себя. Но зубы это еще не все. Фтор откладывается в костях. Скорость его поглощения выше у молодых людей, которые растут.Это вызывает повышенную ломкость и ломкость костей. С годами в этих местах образуются кальцинаты, которые проявляются болями в позвоночнике, спине и суставах. Но такого не наблюдается в молодости. Это становится очевидным лишь спустя годы, когда мы вступаем в третье, четвертое, пятое десятилетие жизни. И время нельзя повернуть вспять. Так что лучше предотвратить это.

Фтор повреждает почки, снижает устойчивость к инфекциям и способствует развитию аллергии.Он также повреждает центральную нервную систему, что проявляется утомляемостью, депрессией и повышенной чувствительностью. Поскольку он связывает магний, он способствует сердечным приступам и всем проблемам, возникающим из-за дефицита магния. Он накапливается в плаценте беременных и представляет угрозу как для матери, так и для плода, способствуя формированию врожденных дефектов, а затем и рака.

НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ

И в завершение питательной части несколько советов.

Давайте есть медленно, несколько раз в день. Голодный желудок всасывает желчь, что вызывает раздражение и воспаление его слизистой оболочки. Голодный желудок ишемизирован и производит слишком мало кислот и ферментов. Он не работает, если мы не уважаем его физиологию.В среднем вы должны есть четыре или пять раз в день. Это должны быть не полноценные приемы пищи, а «маленькие перекусы». Давайте желудку что-нибудь успокоить, особенно если мы в беде, находимся в состоянии стресса (только не конфеты и печенье!). Есть один или два раза в день очень вредно для здоровья и способствует развитию болезней и ожирения.

Не будем есть куриный суп! Это худшее блюдо, полное вредных, насыщенных жирных кислот, а теперь еще и тяжелых металлов, которые встраиваются в кости животных, из которых мы варим эти бульоны.

Пшеничные отруби, цельное зерно пшеницы или цельнозерновую муку нельзя употреблять вместе с продуктами, содержащими железо, цинк, магний и кальций.В оболочке пшеницы есть компонент, который ухудшает усвоение этих питательных микроэлементов. Если муку выпекают на дрожжах, то это вещество разлагается и продукт безопасен (например, хлеб на дрожжах).

Защитим детей от готовых блюд в баночках, пюре и т.д.Правда, они экономят время матери, но не щадят здоровья малыша. Это, безусловно, хорошая сделка для отрасли, а также для врачей, которым приходится исправлять то, что ломается в отрасли. Несогласным со мной матерям предлагаю проверить на себе, как они будут себя чувствовать, если хотя бы две-три недели будут есть супы, паштеты и тому подобные «лакомства», приготовленные для их детей пищевой промышленностью. После этого они, скорее всего, пересмотрят свои взгляды.

КАК МЫ ДОЛЖНЫ ЕСТЬ?

Морская рыба и растительные белки в цельных зернах, хлопьях, семенах, соевых бобах, горохе, фасоли, овощах и фруктах в соответствующих композициях в соответствии с принципами макробиотики.Каждый пищевой продукт содержит белок. Многие ли знают, что в молоке столько же кальция, сколько в капусте, и меньше, чем в маке? Или что в зеленой петрушке больше кальция, чем в молоке? А доля кальция и фосфора в этих продуктах однозначно полезнее для организма человека, чем в коровьем молоке. Большое значение имеет правильный состав пищи, он обеспечивает легкость тела и духа, продлевает молодость и здоровье.

Лучшее антиатеросклеротическое средство – тарелка сырых овощей и фруктов, подается три раза в день, обязательно перед едой! И, конечно же, движение.Наш национальный недостаток в том, что мы мало занимаемся спортом и слишком много и плохо едим. И толстеем. И мы заболеваем.

Подведем итоги. Что мы должны изменить в наших кулинарных обычаях? Что не есть и о чем не жалеть?

Надо меньше есть мяса, лучше вообще не есть.

Давайте чаще тянуться за морской рыбой.

Домашняя птица редко появляется на тарелке и выращена только в дикой природе.

Супы без костей и мяса.- И на чем? - спрашивают пациенты. - А на воде - отвечаю. Ведь самое ценное в супах – это минералы и витамины, а не жир и химические соединения, содержащиеся в мясе или костях.

Без мясного ассорти. Давайте относиться к колбасе как к алкоголю.Мы пьем его время от времени для удовольствия, хотя знаем, что это всегда вредно. Но для некоторых красное вино является лекарством.

Вместо мясного ассорти будем есть паштет, паштет, соевую котлету, горох, фасоль, чечевицу. В таком наборе даже немного мяса нанесет меньше вреда.

Ешьте цельнозерновые продукты (ячмень, овес, рожь, пшеницу, цельнозерновой рис, кукурузу) в виде крупного помола, хлопьев или цельнозерновой муки.

Пусть в нашем рационе каждый день будет немного семян (орехи, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, мака, энотера, амарант, кунжут, льняное семя).

Дать появиться соевому соусу (без добавления глутамата натрия).

Давайте не будем пить коровье молоко, и тем более пусть не едят его наши дети.Чем больше молока, которое, как и любой животный белок, закисляет пищеварительный тракт, тем больше кальция уходит из костей в кишечник и через почки.

Мы не едим маргарин. Он повышает чувствительность и способствует атеросклерозу и даже раку. Не будем забывать, что для изготовления кондитерских изделий (печенье, бисквиты и др.) добавляются кондитерские жиры, имеющие те же недостатки, что и маргарин.

Не будем употреблять соки и джемы промышленного производства, окрашенные и консервированные химикатами.

Если что-то жарить, то только на оливковом и рапсовом масле.Эти жиры, а также арахисовое масло и масло виноградных косточек являются единственными растительными жирами, которые не изменяют своей ненасыщенной конфигурации под воздействием высокой температуры.

Давайте уберем из рациона сливки. В салатах и ​​салатах замените его соевым, оливковым, кукурузным, подсолнечным и маслом из виноградных косточек (холодного отжима).Это отличное средство от атеросклероза и аллергии. Кроме того, масло холодного отжима в сочетании с лимоном «выметает» яды, которые мы едим и которые накапливаются в нашей печени.

Для соусов, цветной капусты, брокколи не используйте обжаренную муку и панировочные сухари.Они способствуют атеросклерозу. Для панировки используйте различные травы и хлопья (из гречки, кукурузы) и зародыши пшеницы. Последние содержат ненасыщенные жирные кислоты, что предотвращает атеросклероз. Положим их в солонку на стол, чтобы ими можно было посыпать все блюда. Часто мои оппоненты, да и сами бенефициары знаний о здоровом питании, говорят, что вредно – вкусно, а полезно – хуже на вкус. Я не согласен с этим утверждением. Все зависит от того, что называется кулинарным искусством.Это немного похоже на рисование картин и медицинскую практику.

Больше сырых овощей и фруктов!

Избавимся от сахара и сладостей!

Давай выкинем из дома соль.Давайте представим ископаемую каменную соль.

Больше трафика!!!

В заключение я хотел бы поделиться с Читателями этим размышлением: Чем больше я узнаю о тайнах человеческого организма и влиянии пищи и жидкостей на здоровье, тем более смиренным я себя чувствую перед лицом чудовищности знаний, которые мне до сих пор неизвестно.Современная медицина, ошеломленная технологическим прогрессом, забыла, что здоровье человека зависит на 50 процентов от его питания, которое он контролирует, на 20 процентов от неподконтрольных ему факторов окружающей среды (экологические отравления), на 20 процентов от генетических факторов и только на 10 процентов от медицинской деятельности. .

.

Смотрите также