8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Яйца в смятку польза


Вкрутую или всмятку: врач о вреде и пользе яиц | ЗДОРОВАЯ ЖИЗНЬ | ЗДОРОВЬЕ

Во вторую пятницу октября традиционно отмечается Всемирный день яйца. Вместе с врачом smol.aif.ru разбирался, чем полезен и вреден один из самых часто употребляемых в пищу продуктов. О том, сколько яиц можно съесть в день и кому они и вовсе противопоказаны, нам рассказывает Наталья Конышко, врач-терапевт высшей категории, доцент кафедры терапии Смоленской государственной медицинской академии.

Перед употреблением вымыть!

Евгений Гаврилов, smol.aif.ru: Наталья Александровна, расскажите, пожалуйста, о яйце с точки зрения медицины.

Наталья Конышко: Яйцо — диетический продукт, который разрешен абсолютно всем категориям людей, как здоровым, так и больным. Как говорил Авиценна: «любое лекарство суть яд», вопрос только в дозе. То есть, не оспаривая всю пользу этого продукта, кому-то, например, людям с повышенным холестерином, рекомендуется употреблять не больше двух яиц в неделю, а людям здоровым, с нормальным метаболизмом, у которых адекватная физическая активность, можно и два яйца в день.

Яйца черного дрозда - деликатес. Фото: Commons.wikimedia.org / wikimedia.org

- Что важно знать, прежде чем приступить к употреблению в пищу яиц?

- Прежде всего, перед тем, как начать готовить, яйцо нужно вымыть , причем желательно с хозяйственным мылом, вне зависимости от дальнейшего употребления — варки, запекания. Мыло, разумеется, смыть под проточной водой. Для чего это делается? Для профилактики пищевых отравлений и инфекций, самой опасной из которых является сальмонеллез. В зависимости от того, здоровы вы, или больны, если, например, поражены верхние отделы ЖКТ, лучше ограничиться одним яйцом в 1-2 дня.

Куриное или перепелиное?

- Какие способы приготовления врачи считают самыми лучшими для здоровья?

- Готовить лучше в мешочек, всмятку. Следует ограничить употребление яиц людям, склонным к запорам, для тех, кому врачи рекомендовали снизить потребление калорий. При наличии указанных проблем, можно употреблять только белок из яйца. Это тоже ценный диетический продукт и в то же время он не содержит холестерина и в нем гораздо меньше калорий., чем цельное яйцо.

- Чем полезны яйца?

- Яйца содержат лецитин. Это вещество улучшает обмен веществ, укрепляет память, иммунитет, и участвует во многих важных для организма функциях. Кроме того, содержится большой набор микро- и макроэлементов, аминокислоты, ценные для организма белки.

Яйцо - ингредиент для сотен кулинарных рецептов. Фото: Commons.wikimedia.org / wikimedia.org

В зависимости от категории яйца разнится и количество полезных веществ, но, как правило, не столь существенно. В среднем в 1 курином яйце 70 килокалорий.

- Понятно, что куриное яйцо — самое популярное в кулинарии. А что можно сказать о других видах яиц?

- Утиные чуть больше содержат холестерина, перепелиные — немного разнятся по составу макроэлементов. Последние удобны тем, что маленькие. Как говорится, и вкусом насладишься и калорий и холестерина меньше в четыре раза употребишь. А так кардинальных различий между яйцами разных птиц очень мало. Съедая 1-2 яйца какой-то определенной птицы в неделю, большой разницы никто не почувствует, ни диетологи, ни сам человек. Так что здесь все зависит чисто от вкусовых пристрастий.

Справка

Всемирный день яйца отмечается каждый год во вторую пятницу октября. Этот праздник — неофициальный, и был создан для того, чтобы объединить всех поклонников блюд из яиц. Необходимость установления праздника была обоснована в 1996 году в Вене, где собралась Международная яичная комиссия.

Яйцо всмятку - Польза и вред

Куриное яйцо – часто встречающийся на наших столах продукт. Его употребляют в разном виде: варят вкрутую или всмятку, готовят омлеты и яичницы. По причине популярности данного продукта нужно знать о его положительных и отрицательных сторонах.

Польза яйца всмятку.

Яйца, сваренные всмятку, являются наиболее полезными. Этот способ приготовления продукта позволяет сохранить в нем максимум полезных веществ. К тому же яйцо всмятку, имея нежный белок и полужидкий желток, очень вкусное. Варить такие яйца следует не более 3 минут в кипящей воде.

Что же полезного в яйце всмятку?

  • яйцо – ценнейший продукт, содержащий все витамины (за исключением витамина С)
  • помимо витаминов яйцо содержит в себе аминокислоты, медь, кальций, серу, железо
  • оказывает влияние на работу сердца и сосудистой системы, благодаря содержащейся сере
  • витамин D и фосфор укрепляют кости и зубы человека
  • витамин Е, содержащийся в продукте, является неплохой профилактикой онкологических заболеваний, к тому же укрепляет стенки сосудов
  • желток яйца содержит лютеин – сильный природный антиоксидант
  • яйца приносят пользу глазам, являются профилактикой катаракты
  • высока энергетическая ценность продукта, что позволяет употреблять яйца детям и спортсменам.
  • яйца, сваренные всмятку, легко перевариваются, в течение двух часов процесс уже завершается.

Вред яйца всмятку.

Так как яйцо всмятку не подверглось достаточной термической обработке, существует риск заразиться таким заболеванием как сальмонеллёз. Чтобы избежать этого неприятного кишечного расстройства, необходимо тщательно мыть руки и яйца, а также варить их не менее 10 минут.

Считается, что куриное яйцо содержит огромную дозу холестерина, приводящего к смертельным заболеваниям. Действительно, если есть яйца по 5 штук в день, то холестерин поползет вверх. При умеренном употреблении продукта такого не случится. Но если у вас высокий показатель холестерина или вы худеете, можно употреблять в пищу только белок яйца.

Употребление яиц должно быть ограничено для больных диабетом людей.

Яйца могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей. Если обнаружена аллергия на данный продукт, можно попробовать исключить белок либо заменить куриное яйцо на перепелиное. Если данные меры не помогают, придется исключить яйцо из питания полностью.

В куриных яйцах всмятку польза сочетается с вредом. Но если употреблять яйца в правильном количестве , то проблем не возникнет.


Самое интересное:

Сколько варить яйца всмятку - рецепт от Домофермы

Краткий ответ - 2 минуты :-)

Итак - что же нам нужно, для того, чтобы наш день начался будучи бодрыми и полными сил, а также запастись энергией?

Несомненно важную роль играет здоровый завтрак. Вареное яйцо - это отличный вариант. Яйцо содержит высококачественный белок, который легко усваивается организмом, а также большинство необходимых витаминов и минералов. При этом врачи до сих пор спорят между собой: одни говорят, что можно регулярно употреблять в пищу вареное яйцо. Польза и вред определяются разнообразием остального рациона.

В данном продукте содержатся практически все необходимые витамины:

  • железо, аминокислоты, кальций и медь оказывают положительное воздействие на сосудистую систему;
  • фосфор и витамин Д укрепляют зубы и кости человека;
  • витамин Е укрепляет стенки сосудов;
  • в желтке содержится лютеин, который является природным антиоксидантом;
  • данный продукт является профилактикой от катаракты;
  • благодаря высокой энергетической ценности яйца рекомендуются детям и спортсменам.

Вареные яйца – это источник белка и витаминов, которые фактически нужны для здоровья каждого человека. Это прекрасный выбор для начала дня, Кроме того, теплое яйцо, сваренное всмятку, – это не только полезное, но и вкусное блюдо, приготовление которого займет несколько минут.

Довести яйца до готовности можно разными способами, а чтобы получить нужный результат необходимо знать, как варить яйца без ошибок.

Сколько варить яйца всмятку после закипания воды?

Правильно сварить яйца довольно сложно. Для того, что бы белок был твердым и хорошо проваренным, а желток приобрел правильную консистенцию необходимо четко выдержать время приготовления. От 2 до 4 минут, в зависимости от того, какой результат вы хотите получить.

Один из вариантов правильного приготовления яйца всмятку.

  1. Для начала необходимо хорошо промыть яйца, чтоб на них совсем не осталось грязи.
  2. Выложите их в кастрюлю и залейте водой, ее уровень должен слегка покрывать продукт. Вы можете посолить воду, так как соль повышает целостность скорлупы в процессе варки.
  3. Дождитесь закипания воды.

Засечь время приготовления яиц

    1. Включите таймер. Для удобства вы можете воспользоваться таймером на нашем сайте.
  1. Засеките 2-4 минуты. Время зависит от того, что вы хотите получить на выходе:
    • для полужидкого желтка и белка понадобится 2 минуты;
    • чтобы желток был сырой, а белок мягкий – 3 минуты;
    • для мягкого белка и полужидкого центра – 4 минуты.
  2. Для того, что бы скорлупа легко снималась сразу после варки обдайте яйца холодной водой. 
  3. Обратите внимание, что время приготовления яиц всмятку на газу и на электрической плите может несколько отличаться.
  4. Приятного аппетита!

Сколько варить яйца вкрутую?

Краткий ответ - 10 минут

Технология приготовления яиц вкрутую значительно проще, чем всмятку, как как конечный результат варки один - желток и белок приобретают плотную, твердую консистенцию.

После закипания воды поддерживайте средний уровень подогрева воды приблизительно 10 минут. После чего необходимо обдать готовые яйца холодной водой, для облегчения снятия скорлупы.

Видеорецепт: сколько варить яйца всмятку и вкрутую

Можно ли употреблять сырые яйца и приготовленные всмятку: польза и вред | Здоровье

Разберемся для начала, безопасно ли есть сырые яйца? Они относятся к продуктам здорового питания, и поэтому многие люди с удовольствием их потребляют. Некоторые люди также любят, чтобы желток был жидким, по этой причине продукт готовится наполовину, то есть всмятку. Сырые яичные белки входят в состав кремовых пирожных и майонеза. Но тем самым мы подвергаем себя воздействию опасных бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Но тогда стоит ли полностью отказаться от употребления сырых яиц? Читайте далее, чтобы узнать об этом.

Большой риск

Сырые яйца имеют почти такую ​​же пользу для здоровья, что и вареные. В приготовленном продукте совершенно точно не содержится сальмонелла. Сырые или недоваренные яйца могут быть заражены либо потому, что курица была заражена бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в антисанитарных условиях. Но приготовление продукта убьет любые оставшиеся бактерии, поскольку они не могут выжить при высокой температуре. Сальмонелла может быть опасной и вызывать пищевые отравления, желудочно-кишечные расстройства, диарею, спазмы в животе и лихорадку.

Пищевой профиль сырых яиц

Одно большое яйцо содержит:

  • Калории: 72 в сыром варианте и 84 г в сваренном вкрутую.
  • Белок: 6 г в сыром и 6,4 г в сваренном вкрутую.
  • Жир: 5 г и 5,4 г соответственно.
  • Фосфор: 10% от RDI.
  • Селен: 23% от RD1.
  • Витамин А: 5% от RDI.
  • Витамин В2 (рибофлавин): 14% от RDI.

Дефицит биотина

Потребление сырых яиц было связано с дефицитом биотина. Яйца являются отличным источником этого вещества (водорастворимого витамина В), а сырой яичный белок содержит белок авидин. Авидин связывается с биотином и блокирует всасывание последнего в пищеварительном тракте. Приготовление яйца разрушит силу связывания авидина. Тем не менее дефицит вам вряд ли угрожает.

Содержание гликотоксинов

В переваренных яйцах содержатся соединения, называемые гликотоксинами, которые повышают риск развития диабета и других типов хронических заболеваний. Эти вещества обычно образуются, когда вы готовите пищу на сильном огне. Это означает, что сырые яйца не содержат гликотоксинов. Они являются более здоровыми, потому что содержат больше питательных веществ. Лучший выход - готовить на медленном огне.

Как минимизировать риск?

Нельзя полностью исключить риск заражения при употреблении сырых яиц. Но есть несколько простых способов уменьшить его:

  • Никогда не покупайте продукт, срок годности которого истек.
  • Не используйте яйца с трещинами или грязью.
  • Храните их в холодильнике, чтобы минимизировать риск.

Какие выводы можно сделать?

Маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины должны строго избегать употребления сырых яиц в пищу. Никогда нельзя сказать, что это продукт безопасен на 100 процентов. Имеется риск загрязнения сырых яиц бактериями, поэтому лучше покупать пастеризованные. Также рекомендуется тщательно мыть скорлупу перед употреблением их в пищу.

Яйцо отборное бжу. Какой вид яйца самый полезный и самый низкокалорийный? Калории в белке и желтке по отдельности

Куриные яйца имеют богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщены витаминами А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, D, Е, Н, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, медью, молибденом, селеном, хромом, цинком.

Калорийность желтка яйца на 100 грамм 351 ккал. В 100 г продукта 16,3 г белков, 31,1 г жиров, 1 г углеводов.

Яичный желток имеет большую полезность. Его состав представлен жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфором, серой, хлором, кальцием, калием, протеинами. Важнейшим компонентом яйца является лецитин, оказывающий антисклеротическое действие, питающий мозг и нервную систему.

Калорийность белка яйца на 100 грамм

Калорийность белка яйца на 100 грамм 45 ккал. В 100 г продукта 11 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов.

Белок куриного яйца не содержит вредного холестерина и жиров. Он обязательно должен присутствовать в рационе питания при восстановлении после простуд, вирусных болезней.

Давно доказаны свойства куриного белка активизировать процессы работы мозга, кроветворения. При регулярном употреблении в пищу куриного белка предупреждается катаракта, улучшается иммунитет.

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12,8 г белков, 11,7 г жиров, 0,9 г углеводов.

Для приготовления яйца вкрутую оно подвергается термической обработке в течение 9 минут. Готовое яйцо имеет плотный белок и желток.

Не все знают, но по питательности куриные яйца вкрутую сопоставимы с мясной продукцией. Если вы занимаетесь похудением, то делайте выбор в пользу яиц, а не мяса, так как в них содержится значительно меньше калорий.

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм 158 ккал. В 100 г продукта 12,7 г белков, 11,7 г жиров, 0,7 г углеводов.

Для приготовления блюда яйцо варят в течение 3 – 5 минут. Время варки зависит от размера яйца: чем яйца меньше, тем меньше нужно их варить.

Правильно сваренное яйцо всмятку имеет полужидкий желток, не затвердевший сгустившийся белок.

Калорийность вареного яйца в 1 шт.

Калорийность вареного яйца в 1 шт. зависит от вида продукта. Так, одно яйцо высшей категории (масса 75 г) содержит 117,7 ккал., в отборном яйце (70 г) 110 ккал., в яйце 1 категории в зависимости от веса 86 – 100 ккал, в яйце 2 категории 70 – 84 ккал., в яйце 3 категории 55 – 68 ккал.

Калорийность жареного яйца на 100 грамм

Калорийность жареного яйца на 100 грамм 151 ккал. В 100 г блюда 12,2 г белков, 10,6 г жиров, 0,68 г углеводов.

Для приготовления жареного яйца необходимо разогреть сковороду с антипригарным покрытием (в противном случае не обойтись без подсолнечного или оливкового масла), разбить на нее яйцо, добавить соль, прожарить яйцо в течение 2 минут.

Польза вареного яйца

При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они приносят немалую пользу здоровью и хорошему самочувствию. Полезными свойствами продукта являются:

  • по питательным свойствам одно яйцо сопоставимо с 200 г молока и 50 г мяса;
  • при контролируемом употреблении в пищу вареных яиц они на 97 % усваиваются организмом, не способствуют образованию в кишечнике шлаков;
  • сваренные яйца – отличное средство от стресса и депрессий;
  • доказаны свойства яиц улучшать работу желчного пузыря, печени;
  • продукт помогает предупредить болезни сердца, сосудов, укрепляет кости, ногти, улучшает состояние волос;
  • яичные белки являются незаменимым компонентом спортивных диет при «сушке». Низкая калорийность при высоком содержании белков способствует уменьшению в организме жира при одновременном сохранении мышечной массы.

Вред яиц

При несбалансированном питании яйцами вред продукта для организма может быть очень ощутимым:

  • переедания яйцами способствуют накоплению вредного холестерина, который провоцирует болезни сердца и сосудов;
  • у многих людей развивается непереносимость яичного белка, при которой появляются аллергические реакции, возникает метеоризм и другие сбои в работе ЖКТ;
  • сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Длительная температурная обработка снижается риск сальмонелл, однако в таком случае яйца теряют большинство полезных витаминов и минералов;
  • магазинные яйца недобросовестных изготовителей насыщены антибиотиками. Из-за обездвиженности кур на птицефабриках птицы имеют очень слабый иммунитет.

Вареные яйца используются для пищи уже довольно долгое время. Однако многие люди, которые стараются сбросить лишний вес, интересуются калорийностью данного продукта.

Наличие веществ, которые содержат куриные яйца, являются необходимыми для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

  • Белок -6,6г
  • Жир – 6,1г
  • Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить! Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

  • 120 калорий
  • Жиры- 8 г
  • Белки-11 г
  • Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

  • 80 калорий
  • Белки-6,6г
  • Жиры -6,1
  • Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

  • 65 калорий
  • Белки -6 г
  • Жиры -5,8
  • Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

  • 120 калорий
  • Белки -12г
  • Углеводы -0,7
  • Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

  • Витамины групп А, Б, Е
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Холин
  • Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

  • При наличии непереносимости к белкам
  • При аллергических реакциях на желток
  • Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
  • Наличие заболевания сахарный диабет
  • Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите сбросить лишний вес?

Стройная фигура – мечта многих женщин и мужчин. Хочется быть в комфортном весе, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Вдобавок, из-за лишнего веса могут начаться проблемы со здоровьем! Заболевания сердца, отдышка, диабет, артрит и заметно сокращается продолжительность жизни!

Оно обладает следующими свойствами:

  • Ускоряет метаболизм
  • Сжигает жировые отложения
  • Снижает вес
  • Похудение даже при минимальной физической активности
  • Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

  • Целостность скорлупы
  • Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
  • Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать! По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

  • Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
  • При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
  • Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
  • При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
  • При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание! Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

  • Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
  • Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
  • Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
  • Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Истории наших читателей!
"У меня не очень много лишнего веса, всего килограммов 5. Но эти килограммы расположились в очень неприятных местах, которые упражнениями не откорректируешь. Обычные диеты тоже не давали результатов - худели совсем другие части тела!

Подруга посоветовала «разогнать» обмен веществ и заказала эти конфеты. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство употребления! Совмещала с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую!"

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

О том, стоит или нет есть яйца во время диеты, у диетологов до сих пор не сложилось единого мнения. Существует множество за и против употребления яиц для похудения, о которых и пойдет речь далее .

Яйца – ценный источник легко усвояемого животного белка, за что их так любят спортсмены. Учитывая, сколько калорий в яйце, можно назвать их идеальным продуктом для диеты. Омлетом из 3 яиц можно утолить голод на 4-6 часов. В 1 яйце содержится около 6-7 г белка, 4 г жира (причем на 80% это ненасыщенные полезные жиры, которые легко усваиваются и не грозят вашей фигуре), около 0,4 г углеводов. Кроме того, яйца богаты полезными пищеварительными ферментами, витаминами А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них содержатся необходимые для организма железо, кальций, аминокислоты, биотин, фолиевая и никотиновая кислота, фосфолипиды. Если говорить о том, сколько калорий в яйце, то, в среднем, калорийность яйца вкрутую составляет от 65 до 85 калорий в зависимости от размера. Кстати, нужно иметь в виду, что то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления , о чем будет подробно рассказано далее.

Однако есть и обратная сторона медали. Во-первых, яичный желток содержит холестерин. В 1 желтке содержится 2/3 дневной нормы холестерина. Здесь есть определенные тонкости. Если в организме не нарушен обмен веществ, то холестерин этот не вредит организму, так как содержащийся в яйцах лецитин его уравновешивает. К тому же холестерин содержится только в вареных и жареных желтках, поэтому при приготовлении яиц всмятку или в мешочек его становится намного меньше. Но если у вас проблемы с обменом веществ или сахарный диабет, с яйцами нужно быть осторожнее. Как вариант – есть только белки в качестве источника белков и кальция. Для всех остальных в качестве средства для выведения холестерина можно посоветовать клетчатку – ешьте каши и овощи, и все будет в порядке.

Во-вторых, яйца – продукт, который может вызвать аллергию. Поэтому вам следует быть уверенными, что у вас нет аллергии на них, если вы решили употреблять яйца для похудения.

Вообще же польза яиц не только в том, сколько калорий в яйцах или сколько в них белка . Яйца обладают массой и других полезных свойств. Они предупреждают катаракту, обладают бактериологическим эффектом, положительно сказываются на работе мозга, повышают умственную активность, улучшают иммунитет, укрепляют кости, ногти и зубы.

Учитывая то, сколько калорий в яйцах, их можно использовать для питательного низкокалорийного перекуса между основными приемами пищи – на полдник или на второй завтрак в вареном виде, в виде омлетов или в качестве добавок к бутербродам, либо в качестве ингредиентов блюд, например, различных запеканок. Если вы едите яйца на завтрак, будьте уверены – они полностью усвоятся и практически не оставят шлаков, что очень важно для похудения и здоровья.

Как правило, диетологи не рекомендуют употреблять больше 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать аллергию или повышение холестерина. Если вы едите яйца для похудения каждый день, обязательно ешьте также и много овощей и круп – в них содержится клетчатка, которая выводит лишний холестерин. Но если у вас аллергия на яйца – от их употребления, к сожалению, придется отказаться.

Сколько калорий в яйце

Если вы на диете следите за калорийностью пищи, то для вас имеет большое значение, сколько калорий в яйцах, приготовленных тем или иным способом.

Калорийность яичных белков составляет около 17 ккал. Желтки более калорийны – 55 ккал. В среднем калорийность одного яйца составляет от 70 до 90 ккал.

Как было сказано выше, то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления. В жареном яйце калорий больше, чем в сваренном вкрутую или запеченном, особенно, если вы жарили яйцо на масле. Если калорийность яиц в сыром виде составляет около 100 ккал на 100 г, то в жареных яйцах калорий становится уже около 125-150 на 100 г. Калорийность яйца всмятку выше, чем калорийность яйца вкрутую, так как под воздействием температуры в яйцах происходят различные химическим процессы, их химический состав видоизменяется.

Калорийность яйца вкрутую будет около 60-70 ккал, а калорийность яйца всмятку – немного выше , 70-90 ккал. Тем не менее, калорийность яйца всмятку или вкрутую все равно остается очень низкой. А вот в жареных яйцах калорий много, поэтому их во время диеты лучше не употреблять, или как минимум использовать для жарки антипригарную посуду, которая позволит обойтись без масла.

Спортсмены предпочитают употреблять в пищу отдельно яичные белки – в них и холестерина нет, и калорий меньше, и аллергию они не вызывают. Калорийность яичных белков – около 17 ккал на 1 яйцо, поджаренных на масле – около 50 ккал.

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Яйца вкрутую варятся 8-9 минут после закипания воды. Яйца в мешочек – 506 минут. Яйца всмятку – 2-3 минуты. Варить яйца более 20 минут нельзя, так как в них под воздействием высокой температуры начинают образовываться вредные вещества.

Диеты на яйцах для похудения

Низкая калорийность и полезные свойства яиц позволили включать их в диеты для снижения веса. Таких диет существует множество – то, сколько калорий в яйцах, их способность надолго утолять голод, а также то, что они практически полностью усваиваются организмом, делает их крайне полезным диетическим продуктом (при отсутствии противопоказаний, упомянутых выше – пищевой аллергии на яйца, проблем с обменом веществ, сахарного диабета).

Например, существует трехдневная диета на яйцах и овощах, позволяющая избавиться от 1,5-2 лишних кг. Более длительным вариантом является диета на яйцах, овощах и грейпфрутах, которая длится 2 недели. Большой популярностью пользуется яичная диета Усама Хамдий на 4 недели. Ее меню строго регламентировано по неделям и по дням, но наградой за четкое следование инструкциям этой диеты может стать избавление от 10 лишних кг и даже больше. Многие спортивные диеты (например, для сушки тела) ввиду низкой калорийности яичных белков рекомендуют употреблять в пищу преимущественно их .

Даже если вы не соблюдаете определенную диету на яйцах, вы можете просто включать их в свой ежедневный рацион. Они подходят как для питательного завтрака, так и для легкого ужина. Учитывая, сколько калорий в яйцах, вы можете существенно снизить калорийность своего дневного рациона, употребляя в один из приемов пищи омлет из 2 яиц и овощной салат (так как клетчатка необходима для того, чтобы вывести из организма лишний холестерин). Калорийность такого завтрака или ужина будет невысокой – в пределах 200 ккал, зато польза от него будет огромная.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) - 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) - от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) - от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) - от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) - от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка - 16%, углеводов - 0,2%, минеральных веществ - 1,1%, воды - 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Можно ли есть яйца при высоком давлении | Здоровье вашего организма

Приблизительно треть населения планеты страдает гипертонией. Для таких людей обязательным считаются определённые ограничения в питании: снижение  солёных, жирных продуктов, и большее потребление растительной пищи. Несоблюдение рациона неизбежно приводит к ухудшению состояния.

Объектом споров долгое время были яйца: как они влияют на гипертоников.

Мифы вокруг куриных яиц

Одни специалисты утверждают, что имеющийся в этом продукте, холестерин негативно сказывается на давлении, повышая его. Другие считают, что калорийность яиц способствует набору лишнего веса, а это в свою очередь, усиливает нагрузку на сердце.

В то же время этот продукт усваивается человеческим организмом почти на сто процентов, и богат разными минеральными веществами и ценными аминокислотами, необходимыми для нормального его функционирования.

Что касается холестерина: по современным представлениям, в яйцах содержится не тот вид этого вещества, который оседает на стенках сосудов, а, так называемый, - «хороший» холестерин.

Результаты исследований учёных

Полную реабилитацию яйца получили в экспериментах канадских и китайских специалистов. Они опровергли миф о том, что яйца поднимают артериальное давление. Оказалось, что напротив, они предотвращают развитие гипертонической болезни. Происходит это за счёт веществ, сходных по своему действию на лекарственные препараты от давления.

Белки представляют собой длинные цепочки из аминокислот. Но в организме человека усваиваются более короткие отрывки цепи – пептиды, образующиеся благодаря ферментам, которые их разрывают.

Именно эти пептиды (из трёх – пяти колец) обладают сосудорасширяющим эффектом, который аналогичен распространённым лекарствам при гипертонии. Кроме того, происходит блокировка АПФ – главного фермента, регулирующего давление, что приводит к его снижению.

Как лучше употреблять яйца

Оказалось, что метод приготовления блюд из яиц также влияет на их пользу. Выявился парадокс: на первом месте по «полезности» занимает яичница. Только нужно жарить её на растительном масле, а не на сале или беконе. Такое вот вкусное средство для поддержания нормального давления.

Дальше следуют варёные яйца, которые не следует совмещать со сливочным маслом. Предпочтительнее будут яйца приготовленные «всмятку», так как они перевариваются в два раза быстрее, чем сваренные «вкрутую».

Возможный вред от яиц

Осторожно этот продукт нужно употреблять аллергикам и людям, у кого камни в печени.

Абсолютно всем необходимо остерегаться сальмонеллёза. Эту инфекцию вызывают сальмонеллы, которые заводятся на скорлупе, а не внутри яиц. Но приём сырых яиц также может быть опасен.

Поэтому перед приготовлением блюд следует тщательно промыть скорлупу, а также покупать яйца у проверенных продавцов.

Не следует забывать и о сроке годности продукта: не более 60 суток при хранении в охлаждённом месте (до 10 градусов). Не соблюдение данных условий чревато отравлением.

Превышать дозу употребления яиц также не следует (не более 2-4 яиц в сутки), иначе вместо пользы можно получить обратный эффект.

Это важно!

Гипертоникам можно есть яйца, они будут полезны для поддержания нормального давления, но не заменят полностью применение лекарственных препаратов!

Следует учитывать степень имеющейся гипертонии, и соблюдать комплекс лечебных мероприятий.

Яйца в правильном питании - GrowFood

Все большую популярность среди населения приобретают принципы здорового образа жизни и, в частности, правильного питания. Это позволяет иметь привлекательный внешний вид, укреплять свое здоровье, улучшать общее психологическое самочувствие. Но порой, придерживаясь норм рационального питания, приходится отказываться или очень ограничивать некоторые, привычные нам, продукты питания. Могут ли среди них оказаться яйца? Попробуем ответить на этот вопрос?

Нужны ли яйца в пище?

Яйца в рационе питания человека появились в незапамятные времена и входят в состав всех (ну, или почти всех) блюд народов мира. На самом деле это – очень ценный продукт питания. Таковым его делает то, что в яйце должны содержаться все вещества, необходимые для формирования нового многоклеточного организма. Если посмотреть на процентное соотношение нутриентов куриного яйца, получим:

  • белки – 12,57%;
  • жиры – 12,02%;
  • углеводы – 0,67%;
  • минеральные вещества – 1,07%;
  • вода – 7,67%.

При этом все компоненты являются относительно легкоусвояемыми (зависит от способа и степени кулинарной обработки).

По витаминному составу яйца имеют следующие показатели:

  • витамин А — 0,45 мг;
  • В6 – 0,14;
  • В12 – 2,0;
  • Е – 1,2;
  • D – 2,0;
  • Фолацин – 17,0;
  • Рибофлавин – 0,44;
  • Ниацин – 0,39;
  • Тиамин – 0,07;
  • Пантотеновая кислота – 1,2;
  • Холин – 320;
  • Биотин – 20,7мкг.

Кроме того, в них содержатся такие минералы как фосфор, кальций, магний, хлор, калий, сера, железо, натрий. Благодаря такому составу яйцо считается диетическим и полноценным продуктом питания.

Сколько яиц можно есть на диете?

Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно вспомнить, что яйцо состоит из двух компонентов – желтка и белка. Это две очень разных субстанции. Белок содержит, в основном, протеины, а желток – липиды. Именно эта особенность и лежит в основе принципов применения яиц в диетическом питании. Поскольку снижение веса возможно только при условии снижения количества потребляемой энергии, по сравнению с расходуемой, то первыми под коррекцию попадают жиры. В яйце они содержатся в желтке, поэтому количество желтков следует ограничить одним. А вот белки можно употреблять в любом количестве в рамках соотношения белков жиров и углеводов. Белковые омлеты – частый гость на столе у людей, придерживающихся правильного питания. Они хорошо усваиваются и не несут в себе большой энергетической нагрузки. Протеины яичного белка – идеальный вариант для приверженцев низкокалорийных схем питания – в них содержится в четыре раза меньше калорий, чем в говядине, и в шесть раз меньше по сравнению со свининой. Не стоит полностью отказываться от желтка, поскольку он содержит так называемый «хороший» холестерин, который усваивается организмом и не оставляет жировых бляшек в кровяном русле. Кроме того, почти все витамины тоже сосредоточены в желтке. Поэтому яйца в рационе питания людей, контролирующих свой вес, должны присутствовать обязательно, но желтки следует ограничить до одного. В последе время все чаще приверженцы здорового питания говорят о перепелиных яйцах, как более полезных.

Полезнее ли перепелиные яйца, чем куриные?

Чтобы не писать оду перепелиным яйцам, достаточно просто сравнить их состав с куриными. В них в 2-3 раза больше витаминов А, группы В и рутина (витамин Р). Кроме того, они также имеют преимущество по содержанию железа, магния и калия. Но в отличие от яиц курицы, полученных на птицефабриках с высоким уровнем контроля качества и санитарных норм, перепелиные яйца продают индивидуальные фермеры с частных дворов, зачастую без соответствующих документов. Поэтому риск заражения сальмонеллезом при употреблении домашнего продукта возрастает в несколько раз. Если же выбор остановлен именно на перепелином продукте, то стоит потребовать у продавца документы, подтверждающие бактериологическую безопасность товара.

Что можно приготовить из яиц?

Известно, что разнообразное питание позволяет не только подпитывать тело, но и приносить удовольствие от принятия пищи. Ежедневно есть только вареные яйца быстро наскучит, поэтому стоит разнообразить свое меню за счет простых, но необычных блюд из них:

  • скрембл – американский вариант яичницы болтуньи. Секрет и отличие в том, что болтанка из яиц в процессе жарки все время перемешивается и образует своего рода крупные хлопья. К ним можно добавлять разнообразные компоненты: овощи, грибы, отварное мясо;
  • яйца в луке, перце или помидорах – обычная глазунья, залитая в колечки всего, что может сочетаться с яйцом и играть роль бортика;
  • белковый омлет – взбить три белка и один желток с водой или молоком и вылить на горячую сковороду или сварить на водяной бане. Главное, не забыть слегка подсолить.

Благодаря этим нехитрым рецептам можно включать яйца в рацион каждый день в новом, необычном вкусе.

Яйцо всмятку - пищевая ценность. Как сварить яйцо всмятку?

Яйцо всмятку - как его приготовить?

Казалось бы, сварить яйцо всмятку – тривиальное дело. К сожалению, это не случай. Приготовить идеально мягкое яйцо с жидким желтком и творогом непросто, но вы можете это сделать, следуя этим советам:

  1. первым делом наливаем в кастрюлю воду (количество вареных яиц зависит от размера кастрюли) и кладем в нее яйца.Затем терпеливо ждите, пока вода закипит.
  2. с момента закипания воды варить яйца от 3,5 минут до 5,5 минут в зависимости от их размера (S - 3,5 минуты, M - 4 минуты, L - 5,5 минуты),
  3. по истечении указанного времени варки снимите кастрюлю с яйцами с плиты, слейте воду и снова залейте яйца холодной водой. Таким образом, вы остановите процесс приготовления и позволите яйцам оторваться. Подождите, пока яйца остынут,
  4. очистите яйца от скорлупы и наслаждайтесь вкусом и консистенцией.

См. также: Как готовить методом sous vide? Как готовить в вакууме?

Яйца всмятку – питательные вещества

В 100 граммах яйца всмятку содержится приблизительно 147 калорий плюс:

  1. 10,80 г жира
  2. 12,50 граммов белка.

Яйца также являются источником многих витаминов и минералов.Яйца содержат, среди прочего:

  1. селен,
  2. рибофлавин,
  3. фосфор,
  4. витамин В12,
  5. витамин А,
  6. Фолиевая кислота,
  7. Витамин Д.

Яйца также содержат омега-3 жирные кислоты, в основном в форме докозагексаеновой кислоты (ДГК).

Однако не всем можно есть яйца. Некоторые люди страдают от аллергии. Если вы заметили их, вы можете сделать диагностику пищевой аллергии или тест на скрытую пищевую аллергию. Оба исследования доступны на рынке Медонет.

Яйца всмятку против яиц вкрутую

Казалось бы, яйцо, как бы оно ни было приготовлено, имеет одинаковые питательные свойства - к сожалению, это не так.Количество питательных веществ может значительно варьироваться. Хотя процесс приготовления является обезжиренным методом, который сохраняет все яйцо, его переваривание приводит к потере питательных веществ.

Варка яиц также может снизить содержание антиоксидантов в желтках. Подсчитано, что приготовление яиц может снизить содержание антиоксидантов в желтках до 22,5%. Особенно чувствителен к этому лютеин, содержащийся в яйце. По сравнению с яйцом, сваренным вкрутую, яйца, сваренные всмятку, содержат больше питательных веществ. Это из-за редкого желтка.

См.: Жиры – как они влияют на организм? Вредны ли жиры?

Почему важно варить яйца?

Как упоминалось ранее, яйца можно приготовить разными способами. Некоторые даже едят яйца сырыми. Однако это небезопасно, из-за возможности заражения яйцеклетки опасной для человека бактерией – сальмонеллой.Это бактерия, вызывающая сальмонеллез, острое заболевание, которое возникает через 6-72 часа после употребления в пищу зараженных яиц, вызывая диарею, лихорадку, рвоту, озноб и боль в животе.

Приготовление яиц делает их более безопасными для употребления в пищу, а также облегчает усвоение некоторых питательных веществ. Белок является одним из питательных веществ, который становится более усвояемым при приготовлении.

В случае появления симптомов, указывающих на вероятность пищевой аллергии, стоит решиться на экспресс-тест на непереносимость куриных яиц.Лабораторное исследование проводится на основании анализа образца крови, собранного и отправленного вами самостоятельно. Мы также рекомендуем Imutest Allergy - egg - домашний кассетный тест, который вы можете сделать самостоятельно в домашних условиях без необходимости отправки материала на тестирование. Результаты доступны через полчаса.

  • Яйца всмятку и вкрутую.Сколько минут готовить, чтобы они были идеальными?

    Пасха все ближе. А это значит, что на наших столах будут царить яйца. Как самостоятельное блюдо и как ингредиент многих блюд. Вот как...

    Адриан Домбек
  • Самые здоровые способы приготовления яиц.Как получить от них максимальную питательную ценность?

    Употребление в пищу яиц имеет много преимуществ для вашего здоровья и правильного функционирования организма. Однако стоит знать, что то, как мы их готовим, может ...

    Элиза Каниа
  • Шесть вещей, которые приготовление на гриле может нанести вред вашему телу

    Мясо на гриле имеет приятный вкус, его относительно легко приготовить, а овощи на гриле дополнительно обогащают наш рацион витаминами.Гриль случился в ...

    Малгожата Краевская
  • Электрический, газовый или угольный гриль – что лучше для вашего здоровья?

    Majówka наверняка побудит многих поляков разжечь барбекю в своем саду.Однако стоит заранее проверить, как проходит такая обработка продуктов...

    Матеуш Свеж
  • Вредная еда из микроволновки? Диетолог расскажет, как оно на самом деле

    Микроволновые печи до сих пор вызывают смешанные чувства.Одни не представляют без них кухню, другие считают микроволновые печи опасными приборами, которые...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете

    Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Творог для чизкейка.Какой выбрать? диетолог советует

    Без творога классический польский чизкейк не приготовить. Один из самых популярных тортов в нашей стране основан в основном на этом ингредиенте. А из...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Закваска для ржаного супа – полезные свойства, калорийность

    Журек — традиционный суп польской, белорусской и чешской кухни.Чаще всего его подают к пасхальному столу и зимой, когда выбор свежих овощей ...

    Патрисия Заремба
  • Вареная ветчина - калорийность, питательные вещества.Ветчина, приготовленная на Пасху

    Вареный пасхальный окорок — очень полезная альтернатива мясному ассорти и мясу, купленным в магазине. Особенно, если мы на диете, будьте на ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Безглютеновый облачный хлеб - хит! Здоровая замена обычному хлебу

    Вы любите хлеб, но не можете есть глютен? Мечтаете о вкусной булочке, но сидите на низкоуглеводной диете? Затем вы должны добраться до хлеба...

    Джоанна Муравска
.

Как приготовить идеальное яйцо всмятку? Важна одна деталь

Как приготовить идеальное яйцо всмятку? Важна одна деталь

Единого правила относительно того, как долго следует варить яйцо всмятку, не существует.В регламенте указано время от 2 до 6 минут. Многое также зависит от его размеров. Чем больше, тем дольше. Однако, прежде чем мы начнем готовить еду, нужно сделать еще одну важную вещь. Это облегчит нашу задачу и повысит шансы на то, что мы действительно получим идеальное яйцо всмятку.

Остальную часть этой статьи см. в видео

Секрет в том, чтобы готовить яйца только при комнатной температуре.Благодаря этому легче контролировать время и меньше риск того, что мы ошибемся в оценках. Это значит, что если вы хотите съесть яйцо всмятку, сначала достаньте его из холодильника хотя бы на полчаса.

Обычно, чтобы получить яйцо всмятку, мы бросаем его в кипящую воду.Это позволяет более точно рассчитать время, необходимое для кипячения воды. Есть и другая сторона медали. Это увеличивает риск разрушения скорлупы. Как это можно предотвратить? Просто добавьте в воду столовую ложку лимонного сока или уксуса. Кислота размягчит скорлупу и сделает ее более эластичной, а значит более устойчивой к повреждениям.

Вы также можете аккуратно проткнуть закругленный кончик яйца во время приготовления.Там находится воздушный пузырь, и, проткнув его, давление, которое образуется в кипящем яйце, откроется, и скорлупа останется целой.

Одним из факторов, вызывающих растрескивание корпуса, является резкий перепад температур.Помещение яиц из холодильника в кипяток усугубляет проблему. Поэтому, как мы уже упоминали ранее, лучше оставить их на некоторое время на шкафу, чтобы они немного подогрелись, и только потом приступать к готовке.

Хорошо, но как долго нужно наконец варить яйцо всмятку? Инфографика внизу может оказаться полезной.

Как сохранить яйца свежими как можно дольше?

Яйца следует хранить в холодильнике, но не на дверце холодильника.Там самое теплое и температурные колебания самые большие, что не сказывается положительно на долговечности изделий. Особенно такие нежные и скоропортящиеся, как яйца. Лучшее место для них — задняя часть средней полки.

Интересный способ продлить срок хранения яиц у них... вращающийся. Когда яйцо пролежит дольше, желток будет медленно падать в яичный белок под действием силы тяжести, пока не прилипнет к скорлупе. И вот где ломается. Меняя время от времени их местонахождение, вы можете предотвратить это и эффективно отсрочить момент, когда яйца перестанут быть пригодными к употреблению.

Читайте также:

ЯЙЦО [ИНФОГРАФИЯ] .

Яйцо всмятку - сколько варить яйцо всмятку?

Яйцо всмятку может стать очень питательным и вкусным завтраком, но многие из нас задаются вопросом, как варить яйца всмятку, чтобы белок хорошо разрезался, а желток был жидким. Может показаться, что сварка яйца всмятку – занятие несложное, но даже самые опытные повара иногда обнаруживают, что яйцо всмятку не идеальное.

В этом руководстве я представлю вам два способа приготовления яиц всмятку, но заранее должен предупредить, что время и размеры указаны ориентировочно, а весь процесс нужно "прочувствовать" и адаптировать под вашу кухню - Я имею в виду, среди прочего, размер кастрюли, тип плиты, размер и КОЛИЧЕСТВО вареных яиц и т. д.🙂 Однако гарантирую, что методом проб и ошибок, наученным опытом, вы, наконец, приготовите идеальное яйцо всмятку.

Яйцо всмятку - как приготовить идеальные яйца всмятку

В самом начале приготовления яиц всмятку стоит отметить, что перед приготовлением их следует подогреть до комнатной температуры. Если же мы заботимся о времени, то можем подогреть яйца под струей теплой воды.

Яйца также следует сортировать по размеру. Это очень важно, так как время приготовления маленьких и больших яиц зависит от их размера.В магазинах представлены яйца с маркировкой классов "S", "M" и "L", где от кончика до кончика:

  • яйца класса "S" - мелкие, до 5 см;
  • Яйца сорта "М" - средние, около 6 см;
  • Яйца сорта "L" - крупные, около 7 см.

В случае домашних яиц, которые часто значительно различаются по размеру, стоит просто измерить их и соответствующим образом классифицировать.

Дополнительно перед варкой яиц всмятку желательно очистить скорлупу от любых загрязнений.

Яйца всмятку – способы приготовления

Как я упоминал во введении, существует два способа приготовления яиц всмятку:

  • способ I – яйца всмятку с холодной водой,
  • способ II – помещение яйца в кипящую воду.

Эти два метода различаются главным образом моментом, когда мы начинаем отсчитывать, сколько минут варить яйцо всмятку. В способе I, когда мы кладем яйца в холодную воду, время отсчитывается с момента закипания. Однако в случае варки яиц время отсчитывается с момента, когда вы опускаете яйца в воду.

Как приготовить яйца всмятку?

Как только мы узнаем, какие существуют способы варки яиц всмятку, и узнаем размер яиц, мы можем приступить к их приготовлению. Стоит помнить, что для получения хорошего яйца всмятку с хорошо разрезанным белком и жидким желтком следует правильно подобрать кастрюлю, приспособленную к количеству варящихся яиц. Важно, чтобы яйца располагались рядом друг с другом на дне горшка (не кладите одно на другое!).

Также отрегулируйте количество воды в соответствии с количеством яиц всмятку (около 2 литров воды на 5 яиц).

Также важно, чтобы вода кипела – после закладывания яиц температура воды обязательно понизится, поэтому соответствующим образом отрегулируйте мощность горелки.

Яйца следует вкладывать в кастрюлю ложкой (независимо от способа) – это предотвратит возможное повреждение скорлупы и растрескивание яиц при варке.

При варке яиц всмятку помните, что вода не должна сильно кипеть – яйца не могут «прыгать» в кастрюле. По истечении времени приготовления слейте с яиц часть воды и залейте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Сколько сварить яиц всмятку?

Как упоминалось ранее, время приготовления яиц всмятку зависит от их размера. И так:

Для способа I (варка яиц в холодной воде):

  • мелкие яйца "S" - варить 1-1,5 минуты* (с момента закипания/пузырения),
  • средние яйца "M" - варить 1,5-2 минуты* (с момента закипания/бурления),
  • яйца крупные "L" - варить 2-2,5 минуты* (с момента закипания/бурления).

Для способа II (варка яиц в кипящей воде):

  • маленькие яйца "S" - варить 3-3,5 минуты*,
  • яйца среднего размера "M" - варить 4-4,5 минуты*,
  • большие яйца "L" - варить 5-5,5 минут*.

* время указано ориентировочное

Сколько гусиных яиц всмятку?

Мы уже знаем, как сварить куриное яйцо всмятку, а как насчет гусиных? Сколько варить гусиное яйцо всмятку?

Гусиные яйца, как и утиные, недооценены нами. Они отличаются от куриных яиц в первую очередь тем, что содержат гораздо больше жира, что делает их немного жирными. В то время как многие из нас используют гусиные яйца в основном для омлета или для выпечки, есть и сторонники гусиных яиц всмятку.

Если мы хотим получить идеальное гусиное яйцо всмятку, его нужно варить 7-8 минут (положив в кипящую воду).

Сколько перепелиных яиц всмятку?

Многие из нас не представляют себе завтрак без перепелиных яиц всмятку. Мало того, что они являются отличным дополнением к бутербродам и выглядят очень эффектно, их чаще всего используют люди с аллергией на яичный белок. В перепелиных яйцах меньше жира и больше желтка, чем в куриных яйцах, а также они богаче витаминами и минералами.

Если вы хотите сварить перепелиное яйцо всмятку, достаточно 1,5 минут варки.

Делиться

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Яйцо всмятку - рецепт

Яйцо всмятку - идеальный выбор для завтрака. Очень легко готовится и не занимает много времени. Такая еда насыщает и дает энергию надолго. Кроме того, он полезен для здоровья и содержит много ценных питательных веществ. Узнайте, как сделать идеальное яйцо.

Примечание редактора

Как приготовить яйца всмятку без часов?

Успех хорошего яйца всмятку заключается в правильном времени приготовления. При слишком долгом приготовлении желток свернется, а при слишком коротком приготовлении белок станет водянистым. Так как же точно измерить время приготовления нашего яйца всмятку? Здесь отлично подойдет кухонный таймер. Этот гаджет позволит нам точно измерить время приготовления. Стоит иметь его на своей кухне и облегчить себе жизнь. Когда вы устанавливаете таймер, вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите время приготовления. Звук таймера эффектно напомнит нам об этом!


Яйцо пашот

Яйцо-пашот имеет жидкий желток.Многим его приготовление кажется сложным, но это не так! Вам просто нужно запомнить несколько советов. Как приготовить идеальное яйцо-пашот? Начнем с подготовки подходящего горшка. Лучше всего подойдет кастрюля или небольшая кастрюля. Влейте в него 1 л воды и 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Кипятить воду. В это время достаем яйцо из холодильника. Важно, чтобы он был комнатной температуры. Также стоит воткнуть их в небольшую миску или кружку, при этом стараясь не потревожить желток.


Когда вода закипит, поболтать в ней ложкой. Вылейте приготовленное ранее яйцо в самый центр воронки и перестаньте мешать воду. Яйцо варить 3 минуты. По истечении этого времени осторожно выньте их из воды, например, с помощью шумовки. Лишнюю воду с яйца-пашот можно слить, ненадолго выложив его на бумажное полотенце.


Готовое яйцо пашот – отличная идея для завтрака.Идеально подходит в качестве дополнения к тостам и салатам. Их также можно подавать отдельно со свежим хлебом. Это отличный способ разнообразить свой завтрак. Попробуйте!


См. также: Яйцо в соусе карри и дал с чечевицей

.

Как приготовить мягкое яйцо? Сколько времени это занимает? Путеводитель МмниамМниам



1 5 5

Аня, Mniammniam.pl

2020-04-24

12 минут

очень просто

Порций: 4

Европейская кухня


Ты знаешь, как приготовить яйцо для микко? Идеальное мягкое яйцо — это то, в котором яйцо жидкое, а яичный белок — цельный.Мягкое яйцо — отличная идея для завтрака для всей семьи. Посмотрите этот рецепт, чтобы приготовить лучшее мягкое яйцо в мире :)

Самый важный ингредиент - это, конечно же, яйца. Они должны быть максимально свежими. Вы можете проверить свежее яйцо простым способом. Опустите их в воду. Если оно выходит, яйцо старое. свежее яйцо всегда опустится на дно. Лучший выбор для яиц всмятку – свежий хлеб с массой. Не забудьте соль и перец. Такой завтрак с мягкими яйцами в главной роли будет идеальным :)

Приготовить мягкие яйца не так уж и сложно.Однако стоит иметь хороший рецепт, чтобы ваши яйца всмятку получились идеальными. Этот рецепт именно такой :)

  • Рецепт того, как приготовить размягченное яйцо - это несколько простых шагов и несколько правил, которые стоит запомнить :)
  • Яйца всмятку быстро сварятся. Их подают сразу, потому что вкуснее всего теплыми :)
  • В списке ингредиентов только один продукт, яйца. Остальное специи, хлеб и масса на подачу :)

Время приготовления идеального мягкого яйца зависит от размера яиц.Эти большие будут готовиться примерно на две минуты дольше, чем маленькие. Яйца должны быть комнатной температуры. Это предотвратит растрескивание скорлупы во время приготовления. Также важно, чтобы скорлупа легко отделялась от яйца. Используйте кастрюлю так, чтобы все яйца, расположенные рядом друг с другом, подходили ко дну.

Мягкое яйцо - отличная идея для завтрака. Идеально подойдет яйцо, приготовленное по этому проверенному рецепту. Гладкий хлеб и сырой биако, ломтик свежего хлеба с массой, щепотка соли и перца, и лучший завтрак в мире готов.Ваши близкие наверняка будут впечатлены идеальными мягкими яйцами, которые вы подадите им на завтрак :)


Ингредиенты для того, как приготовить мягкое яйцо?

4 яйца размера L
1 як из соли

Как приготовить блюдо, похожее на мягкое яйцо?

...


  • Яйца тщательно вымыть и обсушить.
  • Налейте в кастрюлю воду, которая раздавит яйца на дне. Накройте крышкой, доведите до кипения и добавьте ст.
  • Используйте ложку, чтобы медленно положить яйца в кастрюлю одно за другим.
  • Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, снимите крышку и варите 3 минуты. Если яйца большие, варите их 4 минуты.
  • Снимите кастрюлю с огня. Слейте воду и сразу же залейте яйца холодной водой.Отложите на несколько минут.
  • Достаньте из воды, высушите и переложите в стаканы для яиц.
  • Подавать сразу к завтраку со свежими ломтиками с массой, солью и перцем :)

Фото: Камила Дбровска-Грец
Разработка рецепта: Анна Шульц-Грска

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье и при этом не тратят много времени на готовку и походы по магазинам.🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах.Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Как приготовить идеальные яйца всмятку

Нарезанный белок и красивый жидкий желток мы ожидаем от яйца всмятку...

Но как их хорошо приготовить? Это не сложно. Отвечая на ваши вопросы, я покажу вам свой проверенный метод.

Есть несколько способов идеально приготовить яйцо всмятку, и представленный сегодня — один из них — проверенный и достойный рекомендации. Я успешно использую его в течение многих лет, и он работает надежно. Вот только надо учитывать, что яйца всмятку могут немного отличаться, ведь всем нравится разная степень текучести желтка.Таким образом, метод является определенным, но вы должны «настроить» его по своему вкусу, желательно методом проб и ошибок (не позднее, чем через 2 раза мы достигнем совершенства, то есть наших собственных ожиданий;)).

Подробности и подробное описание что, как и зачем смотрите в видео ниже, или в кратце:

  • Яйца достаю из холодильника раньше (желательно около часа), чтобы они были комнатной температуры, если планирую готовить утром, то иногда достаю вечером
  • в кастрюлю, куда легко поместятся все яйца, я наливаю воду (достаточно, чтобы покрыть их полностью после вставки) и варю до тех пор, пока она не будет содержать соль, затем подсаливаю (у меня: 1 чайная ложка соли), что снижает вероятность скорлупы растрескивание во время приготовления
  • , а затем медленно и осторожно опускайте яйца в кипящую воду - желательно шумовкой или последовательно обычной столовой ложкой, но эффективно, чтобы они находились в воде более или менее одновременно
    совет: если я буду варить больше яйца, положите их в кастрюлю через сито от фритюрницы
  • когда яйца окажутся в кипящей воде, сразу накрываю кастрюлю крышкой, выключаю огонь и оставляю яйца в кипящей воде, не кипятя, на 4-6 минут
    в зависимости от того какие должны быть желтки (чем короче желток, тем больше жидкости) и от размера яиц (чем крупнее, тем чуть длиннее)
    совет: для яиц среднего размера (рынок "L") я принимаю правило, что 4 минуты - это слегка нарезанный яичный белок и жидкость желток, 5 минут: белый творог и еще жидкий желток, 6 минут: полутвердый желток, т.е.блестящий и слегка жидкий, но слегка твердеющий. Мое любимое время 5 минут - потом получается белая нарезка и жидкий желток, что я и имею ввиду в яйце всмятку :)
  • затем я быстро вынимаю яйца из горячей воды и сразу подаю; в качестве альтернативы, вы можете ненадолго налить холодную воду, чтобы яйца немного затвердели и перестали готовиться, но не слишком долго, чтобы яйца оставались теплыми и их было приятно есть. Я просто подаю сразу, помня, что они горячие и желток еще попадает под воздействие этой высокой температуры, и этот процесс останавливает разрыв скорлупы, т.е. начинаю есть яйца ;)

Подаю горячим, желательно двумя способами:
- в яичных стаканах, т.е.в скорлупе, срезав верхушку яйца (например, острым, тяжелым ножом со скорлупой - см. видео) или аккуратно надмяв скорлупу сверху, сняв ее и срезав только белок;) Посыпать солью и/или перец и подавать с тостами или свежим хлебом с маслом или
- Разрезать яйцо пополам, вынуть ложкой из скорлупы, еще горячим положить в миску и подавать с хлебом (свежим или тостом) с солью, перец и/или немного сливочного масла.

Надеюсь, вам будет полезно :) А вот и видео о том, как приготовить идеальные яйца всмятку:

.

Как сварить яйцо вкрутую и всмятку?

На пасхальном столе много деликатесов. Песочный пирог, тертый хрен, овощные салаты и свежее мясо во всех видах. Однако очевидным фактом является то, что среди этих лакомств бесспорными звездами являются... яйца. Пасхальные яйца появляются в корзине как тема возрождения и жизненного цикла, а также просто как вкусные закуски на столе. Их можно фаршировать, добавлять в суп или салат или дополнять пасхальный завтрак в самом простом виде – просто приготовленном.

Однако они самые вкусные, сваренные вкрутую, мягкие или, может быть, где-то посередине? Сколько людей, столько мнений! В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить вареные яйца.

Время играет ключевую роль в приготовлении яиц. Предположительно, чтобы сварить идеальное яйцо всмятку, с вытекающим желтком, но уже нарезанным белком, следует сварить яйца по следующей схеме:

  • размер S - 3,5 минуты,
  • М - 4 минуты,
  • Л - 5,5 минут.

Если предпочитаете сваренные вкрутую, всего по 8 минут каждое. Не забудьте достать яйца из холодильника достаточно рано, чтобы они снова приобрели комнатную температуру. Аккуратно поместите их в кастрюлю кухонной ложкой и обязательно в холодную воду. Это позволит им медленно адаптироваться к температуре и снизит вероятность того, что скорлупа сломается. Также можно использовать подставку для яиц — благодаря стабилизации они не будут натыкаться друг на друга во время приготовления.


Кухонный таймер или ... песня, настроенная на продолжительность времени приготовления, поможет вам измерить время от закипания. Плейлист Spotify значительно облегчит процесс ожидания у плиты. Однако если традиционные методы не дают результата, вы не любите с нетерпением ждать первых пузырьков в кастрюле или постоянно забываете о варке яиц и упускаете момент, когда они станут идеально полумягкими, можно воспользоваться альтернативными методами. Яйцо Küchenprofi является одним из них — вы кладете его в холодную воду вместе с яйцами, и со временем цвет меняется, показывая, насколько они приготовлены.В нашем магазине вы также найдете яйцеварку WMF Stelio . Это не может быть проще! Вы кладете яйца в устройство, устанавливаете соответствующий режим и ждете звукового сигнала, который оповестит о том, что завтрак готов.

Знакома с этой проблемой? Яичная скорлупа не хочет отходить от яйца или отрывается кусочками белка? Достаточно простой хитрости, которой пользовались наши бабушки и прабабушки, чтобы этого не произошло. Добавьте половину чайной ложки пищевой соды или соли в воду, в которой вы варите яйца.Содержащиеся в них химические соединения вызывают отслоение внутренней оболочки от скорлупы, благодаря чему она легко и без проблем отрывается.

Другой способ — катать яйцо по плоской поверхности. Слегка надломившаяся корочка начнет отслаиваться при прокатке, и от нее будет легче избавиться. Есть еще способ чайной ложкой – с более широкого конца яйца отрываем скорлупу, а затем вставляем чайную ложку между белком яйца и остальной частью скорлупы. Столовые приборы должны действовать как рычаг.

Также не забудьте оставить яйцо с разбитой скорлупой на некоторое время в холодной воде. В большинстве случаев этого достаточно — вода проникает в щели и облегчает отслаивание пленки.

Наверное, у каждого хоть раз был неприятный сюрприз в виде несвежего яйца. В воздухе надолго витает жуткий запах, и даже один неприятный запах может эффектно испортить все блюдо. Поэтому, даже если в блюде используются целые яйца, стоит разбить их по отдельности в мисочек перед добавлением в массу или тесто — тогда вы убедитесь, что каждое свежее, а если обнаружите какие-то определенно опоздавшие, просто избавьтесь от и вымойте кухонную миску .Вам не придется выбрасывать все блюдо в мусорное ведро!

Однако, если вы предпочитаете избавить себя от запаха и проверить свежесть яйца, а не разбить его, вы также можете провести тест с водой или встряхиванием. По мере взросления яйца пузырьки воздуха внутри увеличиваются. Если вы бросите яйцо в стакан , наполненный водой, и оно свободно плавает прямо под поверхностью, как мячик для пинг-понга, значит, оно давно пора.Выбросьте их немедленно! Самыми свежими считаются яйца, которые опускаются на дно в воде. Если какие-либо из них поднимутся только наполовину, они не свежие, но пригодны для употребления. В тесте на встряхивание также используется тот факт, что воздух со временем просачивается внутрь яйца. Если вы потрясете яйцо и услышите характерный плеск, от него лучше избавиться как можно скорее.

.

Смотрите также