8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Ямс что такое


описание, виды и состав, полезные и вредные свойства

Ямс относится к роду диоскорейных, эта двудомная культура внешне похожа на картофель. Корневища ямса имеют цилиндрическую форму и содержат в себе очень много углеводов, что позволяет растению хорошо приживаться в жарких климатических условиях.

Любопытно! Корни ямса могут весить до 70 кг и в длину достигать 1.5 метра.

Съедобные клубни ямса из-за грубой кожуры трудно очищаются, но после нагрева кожица смягчается. Весить они могут от 5 до 10 кг и бывают желтого, фиолетового или белого цвета в зависимости от сорта. Ямс не переносит заморозков и хорошо растет в тропических странах.

История произрастания и выращивание

Более пяти тысяч лет назад ямс впервые стали выращивать в Азии и Африке. Эту клубневую культуру очень высоко ценят, так как ее корнеплоды являются практически основной едой у жителей этих стран.

Огромные плантации ямса находятся в Океании и Латинской Америке, а Нигерия и Камерун являются первыми государствами по количеству собранного урожая ямса. Ямс тут считается главной пищей рыбаков, проживающих на побережье Атлантики.

Ямсу присущи индивидуальные особенности в каждой стране: в Китае выращивают китайский, корейский и японский ямс, в Азии – «крылатый» и съедобный ямс, в Африке широко распространен желтый и белый ямс.

Исторический факт! По легенде, название семейства образовалось от имени древнегреческой целительницы Диоскорида. Она была стройной, красивой, изящной девушкой, у которой был целительный дар. Корень древнего растения вырос такой же длинный и изящный, как фигура древней целительницы.

Виды

Сортов ямса насчитывают в мире более 600 разновидностей и 95% этого растения выращивают в Африканских регионах.

Самыми распространенными сортами являются:

  • крылатый ямс;
  • луковиценосный ямс;
  • китайский ямс;
  • диоскорея съедобная;
  • диоскорея округлая;
  • желтый ямс;
  • белый ямс;

Состав

Ямс содержит в себе богатый комплекс витаминов, минералов, макро- и микроэлементов:

  • натрий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • витамины группы В, А, С, К, Е;
  • селен;
  • цинк;
  • медь;
  • железо;
  • марганец;

Полезные свойства

Интересный факт! Розмари Гладстар – знаменитая травница написала в своей книге «Лечение травами для женщин», что ямс является распространенным в мире лекарственным средством. Люди стали использовать его лечебные свойства еще в первом веке нашей эры.

Клубни ямса имеют множество полезных качеств:

  1. Снижают количество холестерина в крови.
  2. Укрепляют стенки периферических сосудов.
  3. Уменьшают артериальное давление.
  4. Улучшают состав крови.
  5. Препятствуют появлению атеросклеротических бляшек.
  6. Укрепляют иммунные процессы организма.

Фитоэстрогены, которые содержатся в клубнях ямса, способны нормализовать гормональный фон женского организма. Благодаря регулярному употреблению происходит восстановление менструального цикла. В климактерический период ямс поможет снизить тонус матки, предотвратить ее атрофию и продлить молодость.

Интересно! Раньше это растение использовали для изготовления противозачаточных таблеток, так как это был единственный источник диосгенина.

В домашних условиях из ямса делают настойку, которая помогает при стенокардии и катаракте, а также снимает головокружение и головную боль.

С помощью клубней ямса налаживается работа щитовидной железы, увеличивается тонус женских половых органов, улучшается память. Употребление ямса оказывает благоприятное влияние на мужскую сексуальную энергию.

В китайской медицине применяют клубни ямса для лечения сахарного диабета и нефрита. Наружное применение ямса позволяет успешно лечить раны, язвы, фурункулы. А сок листьев является отличным средством против укусов скорпионов и змей.

В виде капсул продаются в аптеках препараты, изготовленные на основе ямса, их рекомендуют принимать два раза в год курсами.

Вредные свойства и противопоказания

В свежем виде нельзя употреблять ямс, так как в нем содержатся вещества способные навредить работе желудка, кишечника, почек и печени.

Спиртовую настойку нельзя принимать при наличии ряда заболеваний:

  • холецистит;
  • гепатит;
  • острый панкреатит;
  • язва желудка или кишечника;
  • желчнокаменная болезнь;
  • гиперацидный гастрит;

Осторожно! Употребление дикого ямса противопоказано женщинам с онкологическими заболеваниями молочной железы, яичников, матки, а также эндометриозом и миомами матки. Он способен действовать как эстроген.

Как приготовить и подавать

Клубни ямса содержат большое количество белка и крахмала, они имеют сладкий вкус и получили второе название «сладкий картофель». Его можно готовить также как картофель: варить, запекать, жарить.

Широко распространено в кулинарии приготовление муки из ямса, для этого его мелко нарезают и высушивают. После чего из нее готовят пресные лепешки и изысканные соусы для различных блюд.

В Африканских регионах из муки, произведенной из ямса, готовят африканский хлеб, также овощ жарят на гриле, коптят, запекают. Тертый ямс даже добавляют в десерты.

Интересно! Многие виды ямса в сыром виде ядовиты, но после термообработки ядовитые свойства исчезают из клубней.

Как выбрать и хранить

Отсутствие вялости, гнилых впадин и хорошая плотность кожуры – основные признаки качественного овоща.

Хранить клубни ямса нужно в не очищенном виде в прохладном темном месте. Оптимальным местом хранения будет погреб, подвал или холодильник.

Дикий ямс - польза и вред для организма, показания, противопоказания и побочные эффекты


С приближением осени возрастает спрос на ямс. Он не только обладает необычным вкусом, но и богат витаминами. Почему бы его не любить? Давайте узнаем о нем поподробнее.

На протяжении нескольких столетий коренные американцы и первые поселенцы использовали полезные свойства дикого ямса, от терапии эстрогеном и натуральным прогестероном до лечения дивертикулеза, боли в желчном пузыре, ревматоидного артрита, а также для придания энергии. Ямс также использовался для облегчения приливов у женщин и борьбы с коликами у детей.

Со всеми этими проблемами борется химическое вещество под названием диосгенин. Важно знать, что наш организм не может сам преобразовывать химические соединения в гормон эстроген, это необходимо делать в лабораторных условиях. Как бы то ни было, дикий ямс содержит много фитоэстрогена, который можно использовать в лечении и облегчать менопаузы.

Как правило, дикий ямс можно встретить только в форме пищевой добавки, порошка из высушенного корня, капсул или раствора.

Польза для здоровья

1. Возможно регулирует уровень сахара в крови

Национальная библиотека медицины США предполагает, что дикий ямс способен нормализовывать уровень сахара в крови. Это может быть связано с наличием вещества диоскоретина, которое в ходе исследований показывало положительные результаты.

Исследование, проведенное в Научно-исследовательской лаборатории фитотерапии при Университете Нигерии, обнаружило снижение уровня сахара у кроликов с диабетом, которым был введен диоскоретин, извлеченный из корнеплодов.

2. Может предотвратить рак

В Японии было проведено исследование, целью которого было определить, способен ли дикий ямс снизить риск развития онкологических заболеваний. Это связано с растущей популярностью использования этого продукта в оздоровительных целях. Конечно, требуются дальнейшие исследования, но ученые уже обнаружили, что ризома растения дикого ямса, которая производит соединение диосцин, оказывает антипролиферативный эффект на клетки лейкемии.

Дикий ямс, как правило, используется в виде пищевой добавки, однако в северной части Японии его потребляют и в свежем виде, так как он считается противораковым продуктом.

Более того, исследование, опубликованное в «Американском журнале китайской медицины», говорит о том, что «экстракт дикого ямса играет роль слабого фитоэстрогена и защищает от пролиферации клеток карциномы MCF-7 в груди».

3. Нормализует уровень холестерина

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Journal of Lipid Research», диосгенин в диком ямсе может способствовать повышению хорошего холестерина ЛПВП и снижению уровня ЛПНП (плохого холестерина). В ходе исследования крысам давали дикий ямс в течение одной недели, чтобы определить, способен ли диосгенин подавлять всасывание холестерина. В результате у крыс было обнаружено улучшение соотношения ЛПНВ и ЛПНП.

Другая работа, проведенная на мышах и крысах, предполагает, что пищевая добавка дикого ямса может быть эффективна в контроле гиперхолестеринемии.

4. Облегчает симптомы дивертикулеза

Дикий ямс может способствовать в лечении расстройства кишечника под названием дивертикулез. Оно возникает, когда на стенке толстой кишки образуются небольшие мешочки. Их воспаление и называется дивертикулез, он может вызывать сильные боли, запор, диарею и в некоторых случаях жар.

Отчеты показывают, что дивертикулез диагностируется у 30-40% людей старше 50 лет как результат недостатка клетчатки. Но как дикий ямс защищает от дивертикулеза?

Дикий ямс, как известно, обладает антиспазматическим и противовоспалительным действиями. Как спазмолитик он помогает снять боль, вызванную спазмами в воспаленной области. Настой дикого ямса, валерианы, коры калины обыкновенной и перечной мяты способствуют облегчению симптомов.

5. Замедляет фотостарение

Исследование показало, что диосгенин экстракта дикого ямса оказывает депигментирующий эффект. Это означает, что он может помочь с такими проблемами, как мелазма, меланодерматит и солнечное лентико, которые в конечном итоге приводят к гиперпигментации. Гиперпигментация не опасна для здоровья и встречается довольно часто, однако она вызывает появления темных пятен на коже, что выглядит довольно неэстетично.

Использование

Давайте познакомимся с видами дикого ямся (а их более 600) поближе. Дикий ямс представляет собой лекарственное растение, известное как «корень колики». Среди 600 видов этого растения съедобными являются только 12.

Существует множество способов использования дикого ямса. Однако есть один миф, о котором стоит упомянуть. Изначально его использовали как источник женских гормонов, но на данный момент нет научных доказательств того, что ямс может заменить эстроген.

Тем не менее, он полезен для лечения дивертикулеза, проблем с желчным пузырем, коликах, спазмах, ревматоидного артрита и в качестве источника стероидов. Как уже отмечалось ранее, польза растения в гормональной терапии требует дальнейшего исследования.

При этом стоит отметить, что преобразование в гормоны происходит в лабораторных условиях, а не в результате простого потребления дикого ямса.

Что насчет облегчения симптомов менопаузы? Многие утверждают, что дикий ямс эффективно снимает менструальные симптомы и в некоторой степени играет роль заменителя гормонов в период менопаузы. Но насколько это эффективно? Согласно недавним исследованиям, не очень.

Исследование было проведено с использованием крема с диким ямсом, похожим на крем с прогестероном, на 23 здоровых женщинах в период менопузы. Три месяца спустя исследование не показало никаких значительных изменений, впрочем, как и побочных эффектов. Крем практически не повлиял на симптомы менопаузы.


Дикий ямс: использование

Кроме того, австралийский сайт о женском здоровье утверждает, что нет достаточных доказательств того, что крем с диким ямсом помогает женщинам справиться с менопаузой. Необходимо больше исследований.

Что касается спазмолитического эффекта, то ямс помогает при кашле, спазмах и тошноте. Попробуйте следующий рецепт:

Рецепт дикого ямса при кашле, спазмах и тошноте

Ингредиенты:

  • 230 грамм мелко порезанного свежего корня дикого ямса (или 115 грамм сушеного)
  • 4-5 стаканов воды
  • 1-2 капли эфирного масла перечной мяты
  • щепотка стевии для вкуса (необязательно)

Способ приготовления:

  1. В кастрюле залейте корень ямса водой и доведите до кипения.
  2. Убавьте огонь и оставьте еще на 20-30 минут.
  3. Процедите, добавьте перечную мяту и стевию.
  4. Пить дважды в день по ½ стакана.
  5. Хранить в холодильнике.

Дикий ямс, ямс обыкновенный, мексиканский ямс и сладкий картофель

Дикий ямс

Дикий ямс преимущественно используется в виде пищевой добавки из-за содержащегося в нем ДГЭА (дегидроэпиандростерона), гормона, производимого надпочечниками, который добывают в лабораторных условиях. Дикий ямс растет в виде вьюна в затопленных пресноводных болотах, придорожных канавах и затопленных лесах на востоке США.

Мексиканский ямс (Хикама)

Возможно, Вы слышали о хикаме. Это мексиканский ямс, еще один член семейства Бобовых (Fabaceae). Это многолетнее растение, которое растет в теплых регионах. Хикаму импортируют их Мексики и стран Карибского бассейна и часто добавляют в салаты. Съедобным является только корень. Стебли, листья, цветки, почки и семена растения содержат ротенон, небезопасный природный пестицид.

Ямс обыкновенный

По информации из Библиотеки Конгресса ямс происходит из Африки и Азии и имеет много общего с лилиями и травянистыми растениями. Клубни ямса могут быть разными, но, как правило, они достигают размера небольшого картофеля. В них больше крахмала, и они суше, чем сладкий картофель.

Сладкий картофель

О сладком картофеля, или батате, Вы, вероятно, слышали больше всего. Его научное название Ipomoea batatas; растение не имеет ничего общего с диким или мексиканским ямсом, но его тоже можно встретить в продуктовом магазине. Цвет кожуры батата может быть белым, желтым, красным, фиолетовым или коричневым, а мякоть белой, желтой, оранжевой или оранжево-красной. Некоторые сорта сладкого картофеля имеют мягкую и плотную текстуру, которая сохраняется после приготовления. Более мягкие и рыхлые сорта в США, как правило, называются ямсом.

Добавки/Дозировка

Выбирая дозировку при приеме дикого ямса стоит учитывать ряд факторов. Прежде всего, это состояние здоровья и возраст, в период беременности также есть свои ограничения. Так как необходимы более подробные исследования дикого ямса, перед его потреблением проконсультируйтесь со специалистом. Очень важно всегда следовать рекомендациям на упаковке.

Дикий ямс продается в форме жидкого экстракта, сухого сбора, порошка, капсул или таблетках. Жидкий экстракт можно добавлять в чай. Вы также можете приобрести крем с диким ямсом, однако имейте ввиду, что он эффективен только, если прошел сертификацию в лаборатории, так как наш организм не может преобразовывать вещества в его составе самостоятельно. Дикий ямс можно использовать и для приготовления настоев; посоветуйтесь с врачом и подберите наиболее удобный способ приема.

Детям прием дикого ямса не рекомендован, так как в этом направлении растение еще недостаточно изучено. Это растение часто комбинируют с другими лекарственными травами, которые тоже оказывают «эстрогеноподобный эффект», например, с черным кохошем. Порошок, таблетки и крем с диким ямсом могут содержать синтетические гормоны, так как они производятся в лабораторных условиях. Перед использованием внимательно изучите состав и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.

История

Дикий ямс, или диоскорея мохнатая (Dioscorea villosa) использовалась в XVIII-XIX веках для борьбы со спазмами и болями, связанными с менструацией или рождением ребенка. В этом случае используются сухие корни или ризома. Кроме того, он используется при расстройстве кишечника и кашле. Корень дикого ямса содержит диосгенин, эстроген растительного происхождения, который может быть преобразован в гормон прогестерон. Пожалуй, самым популярным способом использования диосгенина является производство противозачаточных таблеток, которые были впервые выпущены в 1960-х годах.

Дикий ямс также называют:

  • Алука (название на санскрите)
  • Китайский корень
  • Корень колик
  • Кости Дьявола
  • Мексиканский дикий ямс
  • Корень плеврита
  • Корень ревматизма
  • Шан-яо (китайское название)
  • Юма

Лоза дикого ямса - это длинный тонкий и узловатый стебель. Листья имеют сердцевидную форму и имеют 5-15 см в длину и ширину. Нижние листья растут, как правило, в группе по два или четыре. Растение имеет маленькие зеленовато-желтые цветки, чей запах напоминает корицу. Многие сорта ямса дают съедобные клубни, которые напоминают картофель. Декоративные сорта D. Batatas называют китайским ямсом, ямсом Красный бархат или коричным ямсом.

История говорит о том, что это растение использовалось для создания первых противозачаточных таблеток, до того как появились синтетические аналоги. Также оно служило для облегчения проблем с пищеварением, приступов астмы и гастрита. Кроме того, коренные американцы использовали дикий ямс в качестве болеутоляющего во время родов.

Риски и побочные действия

Хотелось бы снова подчеркнуть, что свойства дикого ямса еще недостаточно изучены. По этой причине, сперва проконсультируйтесь с врачом или травником, особенно если Вы беременны, кормите грудью, имеете хронические заболевания или принимаете какие-либо препараты.

Медицинский центр при Университете Мэриленд, США, предупреждает, что экстракт дикого ямса может вызывать недомогания, если потреблять его на фоне приема эстрадиола, активного компонента, который может содержаться в противозачаточных таблетках и заместительной гормональной терапии. Возможны аллергические реакции, поэтому стоит немедленно прекратить прием, если у Вас появилась сыпь, отек языка, губ или горла, трудности с дыханием.

Финальные выводы

    Дикий ямс имеет много полезных свойств, но некоторые из них не имеют достаточной доказательной базы, например, снятие симптомов менопаузы или восстановление гормонального баланса. Тем не менее, среди главных доказанных свойств дикого ямса:

  1. Регуляция уровня сахара в крови
  2. Предотвращение рака
  3. Нормализация уровня холестерина
  4. Облегчение симптомов дивертикулеза
  5. Замедление фотостарения

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.


Дикий ямс

Дикий ямс (диоскорея) содержит стероидные сапонины и алкалоиды, важнейшим из сапонинов является диосцин, расщепляющийся при гидролизе на диосгенин, глюкозу и рамнозу, а также тигогенин.

Свойства

Экстракт дикого ямса – компонент природного происхождения, обладающий разными свойствами.

Для женского здоровья и красоты

Дикий ямс (диоскорея) давно известен своим свойством увлажнять кожу, замедлять процесс старения. Дикий ямс содержит особые стероидоподобные вещества — сапонины, называемые «предшественниками гормонов». Ученым удалось выделить одно из них — диосгенин, предшественник прогестерона и кортизона.

Экстракт корня диоскореи способствует выработке ДГЭА (дегидроэпиандростерона) — протогормона (материнского гормона), на основе которого эндокринные железы продуцируют более 20 различных (прежде всего половых) гормонов. Известно, что с возрастом продукция половых гормонов существенно снижается, в итоге развивается гипогонадизм. Это состояние драматическим образом влияет не только на отдельные органы или системы, но также затрагивает различные биохимические и метаболические процессы. Увядает кожа, так как нарушается синтез коллагена.

Многочисленные исследования показывают, что ДГЭА поднимает энергетический уровень организма, регулирует баланс гормонов в женском организме, усиливает иммунную систему и замедляет процесс старения.

Для поддержания в норме уровня холестерина и здоровья сердечно-сосудистой системы

Диоскорея – одно из самых эффективных растений для снижения уровня холестерина. Ее механизм действия хорошо изучен.

Диоскорея может:

  • снижать уровень холестерина низкой плотности, увеличивая его выведение из кишечника вместе с желчью и уменьшая всасывание
  • препятствовать отложению «плохого» холестерина на стенках сосудов и образованию бляшек
  • способствовать расширению сосудов и нормализации артериального давления
  • предотвращать увеличение размера и кальцификацию атеросклеротической бляшки, за счет этого снижается риск ее разрыва и развития острых сосудистых осложнений атеросклероза
  • восстанавливать образование оксида азота и нормализовать состояние эндотелия сосудов
  • уменьшать воспалительный процесс в сосудистой стенке
  • улучшать сократительную функцию сердца

полезные и опасные свойства ямса

Общее описание

Ямс – клубневая культура, очень похожая на картофель. Это растение любит субтропический и тропический климат, поэтому очень хорошо растет в Латинской Америке, Азии, Африке, Океании, где считается одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В Нигерии и Камеруне урожай ямса на один гектар составляет около 10 т. Для быстрого роста растению требуется много света и опора для стебля. Растение очень устойчиво к болезням и практически не повреждается вредителями.

Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная, красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий, длинный травянистый стебель.

В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.

У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги (столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями, которые употребляются пищу.

При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает. Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные, форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг. При выкапывании их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают на хранение.

Как выбрать

При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым.

Как хранить

Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте. Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.

Как есть

Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый, розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса, которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая, и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке.

В кулинарии

Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» - второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус. Африканские народы считают ямс хлебом и он для них – основная пища. В процессе подготовки к приготовлению с ямсом следует работать в перчатках из-за возможного возникновения на коже раздражения и покраснения.

Полезные свойства ямса

Состав и наличие полезных веществ

Сырой ямс содержит (в 100 г):

Калории 118 ККал

Витамин С 17,1 Калий, К 816
Витамин B4 16,5 Фосфор, Р 55
Витамин B3 0,552 Магний, Mg 21
Витамин Е 0,35 Кальций, Ca 17
Витамин B5 0,314 Натрий, Na 9
Полный состав

Ямс обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Он богат клетчаткой, витамином С, витаминами группы В, из макроэлементов содержит фосфор (55 мг), магний (21 мг), калий (816мг), кальций (17 мг), и натрий (9 мг), из микроэлементов: цинк и медь, железо, селен, марганец.

Полезные и лечебные свойства

Известная травница Розмари Гладстар в своей книге «Лечение травами для женщин» считает, что ямс «наиболее широко используемое в мире лечебное растение». По статистике, ежегодно более 200 миллионов лекарственных препаратов, содержащих производные этого растения, продается в мире.

Начиная с 1 века нашей эры, люди стали пользоваться лечебными свойствами этого растения. Корни ямса снижают уровень холестерина в крови, укреплять стенки сосудов. Практически доказано, что регулярное употребление растения улучшает кровь, блокирует образование атеросклеротических бляшек и нормализует артериальное давление.

Клубни ямса содержат фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс в организме женщины, облегчают менструальные боли, способствуют правильному менструальному циклу, помогают в климактерический период: отдаляют наступление климакса, т.е. продлевают молодость.

До недавнего времени это растение было единственным источником диосгенина, который применяется при изготовлении противозачаточных таблеток.

В современной медицине корни растения используют в биологически активных добавках. Первыми их стали использовать в США, как средство от кишечных коликов, подагры и ревматоидного артрита. Они показали хороший эффект при применении после инсультов и инфарктов, как профилактическое средство при различных заболеваниях сердечнососудистой системы и для укрепления иммунитета.

Из клубней ямса в домашних условиях делают настойку, которая снимает головную боль и головокружение, помогает при тахиаритмии и стенокардии, принимается при катаракте.

Опасные свойства ямса

Ямс нельзя употреблять в сыром виде, т.к. вещества, входящие в состав растения, могут вызвать заболевания ЖКТ, печени и почек.

В медицине побочные эффекты ямса минимальны, но если не соблюдать инструкции и превышать дозы, применение может вызвать тошноту, рвоту, диарею.

Спиртовую настойку ямса необходимо применять только по рекомендации врача, т.к. активные вещества, находящиеся в корнях растения, могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Необходимо ограничить применение настойки при язвах желудка или кишечника, при желчекаменной болезни, остром панкреатите, холецистите и гепатите.

Видеоролик рассказывает о том, как приготовить вкусный ямс в духовке со специями.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других овощей:

Что такое ямс?

Ямс – клубневая культура, очень похожая на картофель. Это растение любит субтропический и тропический климат, поэтому очень хорошо растет в Латинской Америке, Азии, Африке, Океании, где считается одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В Нигерии и Камеруне урожай ямса на один гектар составляет около 10 т. Для быстрого роста растению требуется много света и опора для стебля. Растение очень устойчиво к болезням и практически не повреждается вредителями.

Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная, красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий, длинный травянистый стебель.

В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.

У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги (столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями, которые употребляются пищу.

При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает. Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные, форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг. При выкапывании их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают на хранение.

Как выбрать

При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым.

Как хранить

Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте. Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.

Как есть

Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый, розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса, которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая, и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке.

В кулинарии

Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» - второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус. Африканские народы считают ямс хлебом и он для них – основная пища. В процессе подготовки к приготовлению с ямсом следует работать в перчатках из-за возможного возникновения на коже раздражения и покраснения.

Дикий ямс - описание, полезные свойства и противопоказания

Ботаническая характеристика 

Дикий ямс (диоскорея) – это многолетнее растение, которое характеризуется толстым корневищем. Представлена трава в виде лианы, которая имеет возможность вырастать до трех метров. Листва растения бывает разной формы, обычно, ее длина составляет до пятнадцати сантиметров. Цветочки травы маленькие, зеленоватого оттенка и собраны в метелки.

У травы имеются плоды, являющие собой трехгранные коробы. В травы есть и семена. Зацветает растение в конце весны или же в начале лета, а начинают вызревать плоды лишь в начале осеннего времени.

Произрастает трава исключительно в Абхазии и Адлерском районе. Сейчас, растение занесено в Красную книгу, поэтому профессионалы начали заниматься ее культивированием, чтобы трава и вовсе не исчезла.

Полезные свойства травы

Растение является лекарственным продуктом, который позволяет излечить массу недугов. Очень эффективно воздействует на человеческое тело корневище травы, которому уже имеется двадцать пять лет. Корни собираются в весеннее и осеннее время, главное, чтобы первые заморозки еще не наступили. Просушенное сырье можно сберегать три года. Лианы демонстрируют укрепляющее, успокаивающее, желчегонное воздействие. В структуре продукта имеются гликозиды, которые позволяют связывать холестерин. Еще в строении есть крахмал и жироподобные компоненты.

Трава позволяет излечивать нарушения деятельности надпочечников, недуги иммунитета, воспалительные процессы троичного нерва, артрит, вегетососудистую дистонию. Средства, создаваемые из травы, позволяют нормализовать сон, деятельность сердца, печени и почек. Растение убирает все проявления усталости, устраняет раздражительность, восстанавливает зрение и излечивает катаракту. Продукция стимулирует настроение, улучшает общее состояние человека.

Трава понижает показатели холестерина в кровотоке, предотвращает накапливание липидного слоя в печени и сосудах, растение расширяет сосуды и улучшает кровоток, также избавляет от тахикардии и приступов стенокардии.

Растение стимулирует секреторную функциональность, деятельность ЖКТ, излечивает сахарный диабет, нормализует липидный обмен и протромбиновый индекс.

Трава защищает от рентгеновских излучений, помогает в лечении красной волчанки, рассеянного склероза, склеродермии, саркоидоза, гломерулонефрита.

Сапонины, содержащиеся в строении травы, увеличивают диурез, активизируют желчную секрецию, улучшают дыхание. Широко применяется трава в дерматологии.

Полезные свойства корня дикого ямса

В структуре корневища имеется примерно двадцать пять процентов сапонинов. Заготавливаются корешки еще в середине весны и можно растянуть этот процесс вплоть до первых морозов. Только выкапывать траву необходимо аккуратно, после разрезайте корневище на кусочки по тридцать сантиметров и сушите. Продукт позволяет исцелить массу недугов, нервные напряжения, головные боли, катаракту, артрит.

Показания и запреты

Продукция активно применяется для излечения вегетососудистой дистонии, воспалительных процессов в троичном нерве, иммунитета, артрита, атеросклероза. Растение улучшает деятельность каждого органа в теле человека, применяется для лечения катаракты, избавления от шума в ушах, улучшает средство настроение и сон.

Продукт не позволяет липидам откладываться в сосудах и печени, избавляет от тахикардии, излечивает от сахарного диабета, исцеляет саркоидоз, рассеянный склероз, гломерулонефрит, красную волчанку.

Запреты существуют на потребление травы? Растение не рекомендуется потреблять беременным девушкам и людям с брадикардией. Иных же противопоказаний обнаружено не было! В редких случаях у человека, что применяет продукты могут возникать зуд, кишечные расстройства, повышенная потливость, потеря аппетита. В таких ситуациях рекомендуется понизить дозировки или же прекратить лечение растением.

Лекарственные рецепты

  • Восстанавливаем организм от тяжелых недугов. Возьмите сто грамм сушеных и мелкопорезанных корневищ, залейте продукт пятьюстами миллилитрами водки и пусть средство настаивается на протяжении десяти дней, но в прохладном и темном помещении. Периодически не забывайте взбалтывать состав, а в конце – отфильтруйте его. Потребляйте продукт трижды в сутки по тридцать капелек после пищи.
  • Восстанавливаемся после инсульта и сердечных недугов. Потребуется взять семь с половиной столовых ложечек корневища травы в сухом виде, залить продукт полтора литрами водки и настаивать средство десять дней. Настойку потребляйте трижды в сутки по чайной ложечке после пищи. Лечится, потребуется три или четыре раза, но не забывайте делать месячные перерывы.
  • Восстанавливаем нервную систему. Возьмите чайную ложечку корневища травы, залейте все стаканом кипятка и пусть продукт прогреется на водяной бане примерно двадцать минут. Затем средство должно остыть, а после можно проводить фильтрацию. Потребляйте продукт по столовой ложечке трижды в сутки после пищи, курс лечения – месяц. Для полного излечения потребуется пройти три таких курса, но между ними не забывайте делать недельные перерывы, чтобы организм отдыхал от лекарства.
  • Если требуется нормализовать показатели холестерина в кровотоке, улучшить память и нормализовать сон, тогда можно приготовить вкусный и полезный чай. Потребуется вначале смешать семьдесят процентов зеленого чая и тридцать процентов – измельченного корневища травы. Потребляйте напиток в утреннее время через час после приема пищи. Кроме того, подобный состав является отличнейшей профилактикой атеросклероза и гипертонии. Желаете предупредить вздутия живота? Тогда приготовьте чай из смеси трав: диоскорея, мелисса, мята, ромашка, имбирь, фенхель.

Интересные факты

  • Родными местами травы считаются Китай, Индокитай и Индия.
  • Почему у травы такое название? Ее имя приурочено в честь античного врача-натуралиста Педания Диоскорида. Его именую отцов всей ботаники.
  • В народной медицине трава применяется испокон веков.
  • Официальная медицина признала полезность травы в России только в двадцатом столетии.
  • Диоскорея еще именуется «Королевской травой».
  • Так как трава имеется в крайне ограниченном доступе, ее могут позволить все не все люди. Она была очень дорогой!
  • Так как с 1979 года трава находится в Красной книге, простые люди не могли применять растение для лечения. Пилюли из растения выписывались только партийным деятелям, чиновникам, космонавтам и важным людям.
  • Сейчас продукт может позволить себе любой человек при желании.

Полезные свойства дикого ямса

Диким ямсом называется травянистая и многолетняя лиана. Данное растение применяется в лечение заболеваний, связанных с ЖКТ, для снятия спазмов при ПМС. Полезные свойства ямса были отмечены очень давно. Растение используется уже не одно столетие в народной медицине, как средство по улучшению либидо, при коликах в кишечнике, проблемах с легкими, сердечно-сосудистой, половой системами.

Дикий ямс в современном мире

На основе дикого ямса создано большое количество полезных пищевых добавок, например, https://nspdoma.com/fitopreparaty/wild-yam, также он входит в состав лекарственных средств. В ходе исследований было установлено, что в клубнях этого растения есть природный эстроген, который считается предшественником половых гормонов. Выделенный из дикого ямса диосгенин в организме женщины принимает участие в процессе образование прогестерона. Также дикий ямс содержит и другие важные элементы.

Основные свойства растения

Дикий ямс способен принести пользу, как женскому, так и мужскому организму. Полезные свойства растения можно объединить в 3 группы:

  1. Влияние на гормональный фон. Наличие в диком ямсе природного эстрогена способствует приведению в норму уровня гормонов, менструального цикла. Вещества, синтезированные из растения, положительно сказываются на репродуктивной функции. Добавки на основе дикого ямса рекомендованы при прохождении терапии по лечению бесплодия, они оказывают профилактическое действия, уменьшая риск появления остеопороза.
  2. Противосклеротическое действие. Дикий ямс способствует уменьшению уровня всасывания холестерина в ЖКТ, снижает его объем в крови, уменьшает количество липидных отложений в артериях. Прием добавок с этим растением целесообразен в целях профилактики развития гипертонии, атеросклероза, а также ишемической болезни. Используют подобные препараты для повышения тонуса организма, улучшения качества сна, снижения раздражительности и напряжений, в целях борьбы с регулярными головными болями.
  3. Спазмолитические действия. Продукты на основе этого растения способствуют расслаблению мышечной ткани, предупреждают возникновение спазмов в сосудах, облегчают боли при ПМС, спазмах в желудке и кишечнике.

Диетические биологические добавки с диким ямсом рекомендованы для людей разных возрастов. Они способствуют укреплению организма. Перед приемом рекомендуется проконсультироваться у врача.

90 000 полезных свойств сладкого картофеля для питания и здоровья

Еще малоизвестный, но такой вкусный и полезный: сладкий картофель. Свойства батата позволяют использовать его в противораковой профилактике, а также при лечении сахарного диабета и всевозможных воспалений. Питательная ценность сладкого картофеля также делает его отличной энергетической добавкой для спортсменов.

Что такое сладкий картофель?

Батат , т. е. сладкий картофель (полное правильное название — картофельный волк, лат.: pomoea batatas L. Poir .) Являются ценным источником углеводов, витаминов и минералов, а также таких веществ, как бета-каротин и лютеин. Диетические и медицинские преимущества сладкого картофеля особенно ценятся диабетиками и людьми, занимающимися спортом, которые ищут эффективные источники энергии.

Основные характеристики сладкого картофеля :

  • относительно низкая теплотворная способность,
  • низкий гликемический индекс ,
  • легкоусвояемый,
  • высокое содержание высокоэнергетического крахмала,
  • сильный антиоксидантный эффект.

Из каких ингредиентов и в каком количестве и пропорциях находится сладкий картофель? Как свойства сладкого картофеля превращаются в полезные для здоровья эффекты? В каких случаях стоит включать этот продукт в свое ежедневное меню?

Питательные свойства сладкого картофеля

Питательные свойства сладкого картофеля в первую очередь связаны с высоким содержанием углеводов, в том числе крахмала, а также сахарозы, глюкозы и фруктозы, а также пищевых волокон.По данным США Департамент сельского хозяйства (т.е. Министерство сельского хозяйства США) показывает, что в 100 граммах продукта содержится:

● 77,28 г воды,

● 1,57 г белка,

● 0,05 г жира,

● 20,12 г углеводов, в том числе:

по 12,65 г крахмала,

на 3,0 г волокна,

по 2,52 г сахарозы,

на 0,96 г глюкозы,

на 0,70 г фруктозы.

Практически нулевое содержание жира делает батат, несмотря на большое количество углеводов, относительно низкокалорийным продуктом – в 100 граммах батата содержится 86 килокалорий (359 кДж).Это на 10 больше, чем у обычного картофеля, но для сравнения, 100 граммов хлеба примерно 250 ккал, а шоколада – 500 ккал. Кроме того, в дополнение к калорийности учитываются и другие значения, и они очень благоприятны в случае сладкого картофеля.

Пищевая ценность сладкого картофеля для диабетиков и спортсменов

Пищевая ценность сладкого картофеля также должна учитываться с точки зрения гликемического индекса. Это показатель повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи.ГИ сладкого картофеля составляет 56, что примерно на 30 процентов меньше, чем у обычного картофеля в приготовленном виде. По этой причине диабетологи рекомендуют сладкий картофель как идеальное решение для людей, страдающих диабетом. Хотя они сладкие, исследования показывают, что они снижают уровень резистентности к инсулину у диабетиков, поэтому являются отличной альтернативой обычному картофелю.

Низкий гликемический индекс в сочетании с высоким содержанием простых сахаров делают сладкий картофель идеальным предложением для спортсменов в предтренировочный период.Они являются ценным источником медленно высвобождаемой энергии, необходимой для восстановления организма после тренировки.

Полезные свойства сладкого картофеля

Полезные свойства сладкого картофеля в основном связаны с большим количеством антиоксидантов, таких как бета-каротин или витамин С .

Если говорить о подробных параметрах - в 100 граммах продукта есть:

  • 337 мг калий ,
  • 30 мг кальция,
  • 55 мг натрия,
  • 61 мг железа,
  • 25 мг магний ,
  • 47 мг фосфора,
  • 2,4 мг витамина С,
  • 0,8 мг пантотеновой кислоты (витамин B5),
  • 0,55 мг ниацин (витамин B3),
  • 0,21 мг витамина В6,
  • 0,26 мг витамина Е,
  • 8509 мкг бета-каротина.

Это оказывает заметное влияние на оздоровительный эффект сладкого картофеля во многих областях, в том числе в профилактике рака, а также при лечении астмы и других заболеваний.

Свойства сладкого картофеля при лечении болезней

В дополнение к витамину С и бета-каротину , который является предшественником витамина А, некоторые сорта батата также содержат другие вещества с сильными антиоксидантными свойствами, такие как ликопин (красный батат) и антоцианы (фиолетовый батат).

Все они значительно снижают риск развития рака, в том числе, в частности:

  • рак шейки матки у женщин,
  • рак предстательной железы у мужчин,
  • рак мочевого пузыря, толстой кишки и почек у обоих полов.

В связи с этим следует отметить противовоспалительный эффект, что может быть использовано при лечении заболеваний органов дыхания (в том числе астмы), а также ревматоидного артрита.

Свойства сладкого картофеля также важны для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе для предотвращения затвердения стенок кровеносных сосудов.

Ингредиенты, содержащиеся в плетях, также благотворно влияют на пищеварительную систему, облегчая пищеварение и защищая желудок и кишечник — в ограниченной степени их можно использовать в качестве вспомогательного средства даже при лечении язвенной болезни. Еще один вид полезных для здоровья свойств сладкого картофеля связан с содержанием лютеина , красителя из группы каротиноидов, который защищает глаза от свободных радикалов и разрушительного воздействия солнечных лучей.

Дополнительно следует отметить, что благодаря высокому содержанию воды (более 75 процентов состава) батат положительно влияет на уровень гидратации организма.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе последних новостей о здоровье и здоровом образе жизни, пожалуйста, снова посетите наш портал!

.

Батат – пищевая ценность, полезные свойства и противопоказания

Характеристики сладкого картофеля

Корни, стебли и листья сладкого картофеля являются съедобными частями с различной концентрацией питательных веществ. Помимо генетического разнообразия, различный химический состав сладкого картофеля также может быть связан с условиями до и после хранения, используемыми методами экстракции и условиями обработки.

Сладкий картофель с желтой и оранжевой чешуей содержит смесь фенольных кислот (т.е.гидроксикоричные кислоты), а также относительно высокие уровни каротиноидов (например, бета-каротина). Purple Scale Sweet Potato содержит большое количество ацилированных антоцианов и других фенолов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Уникальные химические ингредиенты позволяют сладкому картофелю предотвращать и лечить широкий спектр расстройств и заболеваний. Осознание связи между сладким картофелем и здоровьем человека поддерживает усилия по повышению уровня некоторых биологически активных ингредиентов в сладком картофеле.

Чек : Какие продукты лучше не разогревать? Почему они тогда становятся вредными для здоровья?

Пищевая ценность сладкого картофеля

Питательный состав сладкого картофеля сильно различается в зависимости от сорта, выращивания, зрелости и условий хранения. В целом, корней сладкого картофеля являются хорошим источником углеводов при низком содержании белков и жиров.Содержание белка колеблется в пределах 1,73-9,14%. в пересчете на сухую массу. В свою очередь, крахмал составляет 60-70 процентов. общий сухой вес.

Пищевая ценность на 100 г сырого сладкого картофеля :

  1. энергетическая ценность - 86 ккал,
  2. белок - 1,57 г,
  3. жир - 0,05 г,
  4. углеводы - 20,12 г,
  5. клетчатка - 3 г,
  6. сахара - 4,18 г.

Минералы:

  1. кальций – 30 мг,
  2. железо - 0,61 мг,
  3. магний – 25 мг,
  4. фосфор - 47 мг,
  5. калий – 337 мг,
  6. натрий - 55 мм,
  7. цинк - 0,3 мг.

Витамины:

  1. витамин С - 2,4 мг,
  2. тиамин - 0,078 мг,
  3. рибофлавин - 0,061 мг,
  4. ниацин - 0,557 мг,
  5. витамин В6 - 0,209 мг,
  6. фолиевая кислота – 11 мкг,
  7. витамин В12 - 0 мкг,
  8. витамин А - 14187 МЕ,
  9. витамин Е - 0,26 мг,
  10. витамин Д - 0 МЕ,
  11. витамин К - 1,8 мкг.

Основным углеводом сладкого картофеля является крахмал, составляющий около 80% от общего количества углеводов. сухой вес. Корень сладкого картофеля остается одним из самых дешевых видов сырья для крахмальной промышленности во всем мире. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина, значения которых варьируют от 13,33% соответственно. до 26,83 процента и с 73,17 процента. до 86,67 процента Интересно, что общее содержание сахара в корнях сладкого картофеля (3,8%) было выше, чем в корнях маниоки (1,2%).).

Сахароза, мальтоза и глюкоза — это свободных сахаров, которые придают сладкий вкус сладкому картофелю . Кроме того, на содержание углеводов в сладком картофеле влияют сорт, продолжительность хранения и обработка. Сладкий вкус хранящегося и приготовленного сладкого картофеля обусловлен гидролизом крахмала до мальтозы и олигосахаридов под действием α- и β-амилаз.

Читать : Простые сахара - классификация, свойства, возникновение, роль, нормы потребления

Клетчатка определяется как все полисахариды и лигнины, содержащиеся в пище, которые не перевариваются ферментами человека.Пищевые волокна включают: устойчивые крахмалы, целлюлозу, гемицеллюлозу, бета-глюканы, пектины, некрахмальные полисахариды и лигнин.

Содержание клетчатки в разных сортах сладкого картофеля варьируется в зависимости от генетики и условий выращивания культуры. Среднее содержание клетчатки в сладком картофеле составляет 2,7-3 г/100 г сырого веса . Пищевые волокна сладкого картофеля могут быть извлечены из мякоти, которая представляет собой обезвоженный остаток, образующийся при производстве крахмала сладкого картофеля.

Мякоть сладкого картофеля состоит из 49,7% из пищевых волокон, которые богаты пектином (39,5%), целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином. В частности, пектин, полученный с помощью модификации, вызванной ультразвуком, показал более низкую молекулярную массу, более высокое содержание галактуроновой кислоты и более сильную антиоксидантную способность по сравнению с немодифицированными образцами, и, следовательно, он может вызывать апоптозоподобную гибель клеток при раке толстой кишки.

Содержание белка в сладком картофеле обычно колеблется в пределах 1,3%. до> 10% Важными здесь являются спорамины А и В, основные белки, содержащиеся в сладком картофеле, которые составляют более 80% от общего количества. общий белок. К сожалению, белки сладкого картофеля обычно выбрасываются как промышленные отходы при переработке крахмала сладкого картофеля.

Исследования показывают, что спорамины А и В, которые являются ингибиторами протеиназы, могут обладать некоторыми антиканцерогенными свойствами.

Чек : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака

Жиры хотя и содержатся в минимальном количестве в сладком картофеле, также играют важную роль. Жирные кислоты в сладком картофеле включают различные процентные содержания пальмитиновой кислоты (С16:0), стеариновой кислоты (С18:0), олеиновой кислоты (С18:1), линолевой кислоты (С18:2), линоленовой кислоты (С18:3). ) и арахиновой кислоты (С20:0).Кроме того, липиды сладкого картофеля обладают некоторой противоопухолевой активностью, особенно гликолипиды моногалактозилдиацилглицерина и дигалактозилдиглицерида.

Сладкий картофель играет важную роль в борьбе с дефицитом витамина А. Дефицит витамина А имеет последствия для общественного здравоохранения в развивающихся странах, вызывая временное и постоянное ухудшение зрения и повышенную смертность, особенно среди детей, беременных и кормящих женщин.

Сладкий картофель является отличным источником каротиноидов, поскольку основным каротиноидом является транс-В-каротин, обладающий самой высокой активностью провитамина А среди всех каротиноидов. Кроме того, несколько эпидемиологических исследований показали связь между каротиноидами, такими как B-каротин, и снижением риска развития рака, сердечных заболеваний и возрастной дегенерации желтого пятна.

  1. Топинамбур - что это за овощ? Как приготовить топинамбур?

Содержание минеральных веществ в сельскохозяйственной продукции варьируется в зависимости от географического положения.Наиболее концентрированным минералом (помимо фосфора, натрия и калия, которые в изобилии содержатся в большинстве продуктов) является кальций, за ним следуют магний, железо, медь, цинк и марганец.

Полифенолы состоят из различных компонентов, и их потребление по состоянию здоровья в настоящее время широко рекомендуется в большинстве развитых стран. Полифенолы сладкого картофеля делятся на две основные категории: флавоноиды и фенольные кислоты. Флавоноиды содержатся в основном в корнях клубневого сладкого картофеля и включают антоцианы, рутин и кверцетин.Фенольные кислоты сладкого картофеля состоят из смеси производных кофейной кислоты и кофеилхиновой кислоты, которые обычно присутствуют во всех частях листьев, черешков, стеблей и клубневидных корней сладкого картофеля.

См. также : Омега-3 жирные кислоты - влияние на здоровье, наиболее ценные источники

Полезные свойства сладкого картофеля

Сладкий картофель используется в различных частях мира для лечения многих заболеваний , таких как диабет, высокое кровяное давление, дизентерия, запор, усталость, артрит, ревматоидные заболевания, гидроцефалия, менингит, заболевания почек и воспаления.Они также обладают антибактериальными, обезболивающими, спазмолитическими, спазмогенными, гипогликемическими, гипотензивными, антикоагулянтными, противовоспалительными, психомиметическими и противоопухолевыми свойствами. Кроме того, сладкий картофель эффективен против рака. Он богат бета-каротином, который прекрасно борется со свободными радикалами.

Сообщалось, что общая антиоксидантная способность сладкого картофеля составляет 42,94%. по сравнению с аскорбиновой кислотой . Общая антиоксидантная активность сладкого картофеля с пурпурной мякотью выше, чем у сладкого картофеля с белой мякотью.Общее количество фенолов в этом овоще может служить полезным индикатором антиоксидантной активности.

Сладкий картофель обладает выраженными антидиабетическими свойствами и, как было показано, более активен, чем Диабен, стандартный препарат для лечения диабета. Исследование показало, что употребление сладкого картофеля на диете, богатой полифенолами, в течение 7 дней может модулировать антиоксидантный статус и уменьшать окислительное и провоспалительное повреждение секреции цитокинов при высоких физических нагрузках.

См. : Питание при диабете 2 типа Углеводы, жиры и белки в диете для диабетиков

Исследователи также обнаружили, что содержание белка в мякоти сладкого картофеля выше, чем в кожуре. Это говорит о том, что весь овощ может играть роль в снижении уровня глюкозы в крови у диабетиков. Адипонектин – белковый гормон, вырабатываемый жировыми клетками. Люди с диабетом, как правило, имеют более низкий уровень адипонектина, а экстракты сладкого картофеля значительно повышают уровень адипонектина у людей с диабетом 2 типа.

Ученые обнаружили, что употребление в пищу сладкого картофеля снижает риск возникновения рака молочной железы, толстой кишки, желчного пузыря и почек. Сладкий картофель обладает противораковыми свойствами, подавляя пролиферацию раковых клеток и стимулируя их апоптоз.

Другие свойства сладкого картофеля для здоровья :

  1. антибактериальный,
  2. антигепатотоксический,
  3. поддержка профилактики ожирения,
  4. против старения,
  5. гипогликемические и антигипергликемические,
  6. защитить печень,
  7. противовоспалительное средство.

Батат – противопоказания к употреблению

Сладкий картофель содержит щавелевую кислоту, натуральное вещество, содержащееся в некоторых овощах, которое у некоторых людей может кристаллизоваться в виде оксалатных камней в мочевыводящих путях. Поэтому людям с известными оксалатными камнями в мочевыводящих путях можно посоветовать избегать их употребления. Адекватное потребление воды также рекомендуется для поддержания нормального диуреза у этих людей и минимизации риска образования камней.

Читайте также : Диета при подагре - особенности заболевания, правила диеты, продукты

Уникальный состав сладкого картофеля способствует его различным преимуществам для здоровья, таким как антиоксидантное, гепатопротекторное, противовоспалительное, противораковое, антидиабетическое, антибактериальное и омолаживающее действие. Факторы, влияющие на питательный состав и биологическую функцию сладкого картофеля, включают сорт, части растения, время экстракции, хранение и обработку, но можно с уверенностью сказать, что сладкий картофель является очень питательным овощем.

Сладкий картофель как универсальная культура может использоваться для самых разных целей. Корни и листья сладкого картофеля богаты крахмалом, белком, пищевыми волокнами, липидами, полифенолами, каротиноидами, витаминами и минералами, такими как калий и кальций, в зависимости от различных сортов.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники
  • Абегунде О.К., Му Т.Х., Чен Дж.В. и др., Физиохимическая характеристика крахмалов сладкого картофеля, широко используемых в крахмальной промышленности Китая. Пищевая гидрокол. 33 (2), 169-177.
  • Mu TH, Tan S.S., Xue Y.L., 2009. Аминокислотный состав, растворимость и эмульгирующие свойства белка сладкого картофеля. Пищевая хим. 112 (4), 1002-1005.
  • Му Т.Х., Сингх Дж., Сладкий картофель: химия, переработка и питание - введение., Сладкий картофель, 2019 г.
  • Ван С., Ни С., Чжу Ф., Химические компоненты и влияние сладкого картофеля на здоровье, Food Research International 89 (2016) 90-116.
  • Бовелл-Бенджамин А. С., Сладкий картофель: обзор его прошлой, настоящей и будущей роли в питании человека, Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания, т. 52, 2007 г.
  • Родригес де Альбукерке Т.М., Сампайо К.Б., Лейте де Соуза Э., Корни сладкого картофеля: обнаружение старой пищи как источника полезных для здоровья биоактивных соединений - обзор, Тенденции в пищевой науке и технологиях 2018.
  • Труонг В.Д., Авула Р.Ю., Пекота К.В., Йенчо Г.К., Производство, переработка и качество сладкого картофеля, Справочник по овощам и переработке овощей, Том II, Второе издание, 2018 г.
  • Моханрадж Р., Сивасанкар С., Батат (Ipomoea batatas [L.] Lam) — ценный лечебный продукт питания: обзор, Journal of Medicinal Food 17 (7) 2014, 733-741.
.

Сладкий картофель - свойства, применение, рецепты

Батат, или сладкий картофель, является одним из самых ценных и питательных овощей. Жаль поэтому, что на нашем столе до сих пор царит только картофель, хоть батат и превосходит их по пищевой ценности. Сладкий картофель содержит много витаминов и минералов и имеет низкий гликемический индекс.

Посмотреть фильм: "Органические овощи и фрукты"

1.Что такое сладкий картофель?

Сладкий картофель имеет много названий. Наиболее распространены сладкий картофель , или сладкий картофель. Сладкий картофель — это клубни растения, называемого картофельным укропом. Вилек относится к послевоенному семейству и часто встречается как декоративное растение. Растение родом из Южной и Центральной Америки. В этих частях мира сладкий картофель является основным продуктом питания, как и наш картофель. Несмотря на то, что сладкий картофель называют «сладким картофелем», эти два вида не связаны между собой.

Съедобные сорта сладкого картофеля образуют клубни цилиндрической или продолговатой формы в корневой системе. Обычно один клубень весит не более 2 кг, но встречаются и клубни массой до 4 кг.

Клубни сладкого картофеля имеют разный цвет в зависимости от сорта, но наиболее распространенными являются оранжевый и желтый, а также фиолетовый и белый.

2. Питательные вещества сладкого картофеля

Сладкий картофель обладает многими ценными питательными свойствами. Порция в 100 г содержит ок.198 ккал. Килокалории в сладком картофеле поступают в основном из углеводов. Благодаря относительно низкому гликемическому индексу (ИГ=54) сладкий картофель безопасен для диабетиков. Однако стоит учитывать, что гликемический индекс увеличивается со степенью переваривания батата.

Сладкий картофель также является ценным источником крахмала, на долю которого приходится до 26 процентов. их общая масса. Это делает батат ценным продуктом, который с успехом используется в питании людей и животных.

Сладкий картофель также содержит раффинозу. Это питательное вещество в рационе может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт.Избыток рафинозы в рационе или пониженная переносимость этого сахара проявляется метеоризмом и кишечными газами. Это связано с тем, что рафиноза расщепляется только в толстом кишечнике, где она ферментируется. В ходе этого процесса выделяются водород и углекислый газ.

Сладкий картофель также содержит много белка, на долю которого, в зависимости от сорта, приходится до 10 процентов. общая масса. Сладкий картофель очень популярен среди веганов и вегетарианцев, потому что он содержит хороший состав и пропорцию незаменимых незаменимых аминокислот.

Сладкий картофель также содержит витамины, такие как: витамин А, витамин Е, витамин С, витамин В и витамин К.

Кроме того, сладкий картофель является источником таких ингредиентов, как: фолиевая кислота, бета-каротин, полифенолы. Они также содержат минералы, в том числе медь, железо, кальций, йод, фосфор, калий, магний, хлор и селен.

Сладкий картофель выращивали уже около 750 г. до н. э., и сам Христофор Колумб завез его в Европу. Мы различаем более 400 сортов картофеля, которые отличаются цветом кожуры и мякотью.Они могут иметь фиолетовую, красную, белую и желтую кожу. Красный батат снижает риск сердечных заболеваний и развития рака, фиолетовый батат – бомба сильных антиоксидантов, а желтый батат улучшает состояние зрения .

Co jest zdrowsze – ziemniaki czy bataty?

Что полезнее - картошка или батат? [7 фото]

Когда Ян III Собеский подарил Марысеньке картофель для украшения сада, никто, наверное, не подумал,

посмотреть галерею

3.Свойства сладкого картофеля 9000 7

Сладкий картофель, благодаря богатству питательных веществ, благотворно влияет на наш организм. Существует около 400 сортов сладкого картофеля, которые различаются по цвету кожуры и содержанию питательных веществ. Красный сорт сладкого картофеля содержит ценный ликопин, а оранжевый сорт — кладезь каротиноидов. Каковы преимущества для здоровья сладкого картофеля?

3.1. Гликемический индекс сладкого картофеля

.

Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс , поэтому замедляет усвоение сахаров организмом.Кроме того, они снижают уровень глюкозы в крови. Сладкий картофель рекомендуется включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.

3.2. Риск рака 9000 5

Некоторые исследования показывают, что женщины, которые едят сладкий картофель, имеют более низкий риск развития рака молочной железы. Другие исследования показывают, что введение в рацион фиолетового сладкого картофеля тормозит патологические изменения в толстой кишке.

Сладкий картофель также входит в число овощей, которые защищают от рака мочевого пузыря и могут снизить риск развития рака почек.

3.3. Содержание лютеина в батате

Сладкий картофель – богатый источник лютеина, благотворно влияющего на зрение. Содержание лютеина в сладком картофеле выше, чем в тыкве, брокколи или шпинате. Исследования также показывают, что сладкий картофель очень хорошо улучшает память.

3.4. Спортивное питание

Сладкий картофель является источником легко усваиваемых углеводов, которые являются важной частью питания спортсмена . Они особенно рекомендуются в качестве предтренировочного блюда.Их можно есть как до, так и после тренировки.

3.5. Эффективное средство от язвы желудка

Сладкий картофель оказывает успокаивающее действие на желудок и кишечник. Благодаря содержанию витаминов группы В, витамина С, а также бета-каротина, калия и кальция они рекомендуются в качестве вспомогательного средства при лечении язвы желудка. Клетчатка, содержащаяся в сладком картофеле, оказывает противовоспалительное действие, уменьшает боль и воспаление при язве желудка. Также помогает в борьбе с запорами.

3.6. Противовоспалительные свойства сладкого картофеля 9000 5

Сладкий картофель обладает противовоспалительными свойствами.В исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, мы читаем, что экстракт сладкого картофеля обладает мощными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление в нервной системе, в том числе воспаление клеток головного мозга .

3.7. Источник антиоксидантов

Сладкий картофель является ценным источником антиоксидантов, в том числе бета-каротин. Антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами, замедляют процесс старения и поддерживают иммунную систему. Также они положительно влияют на внешний вид кожи.Благодаря своим антибактериальным свойствам они ограничивают возникновение угревой сыпи.

4. Использование сладкого картофеля на кухне

Из них можно делать картофель фри, пюре, есть их запеченными, вареными и даже делать из них чипсы. После очистки они начинают темнеть, поэтому начинайте готовить их сразу после очистки или замачивайте в воде. Выберите сладкий картофель твердый и без пятен и синяков.

Сладкий картофель полезен для здоровья, но не всем его есть.Сладкий картофель содержит оксалаты, поэтому его нельзя есть, если у вас проблемы с камнями в почках или желчном пузыре. В этих случаях батат следует исключить из своего рациона.

5. Рецепты сладкого картофеля

Сладкий картофель является дополнительным углеводом в рационе. Их можно использовать вместо картофеля, крупы или риса. Они могут быть как дополнением, так и основным ингредиентом блюда. Также можно приготовить десерт из сладкого картофеля. Все зависит от нашего кулинарного изобретения.Сладкий картофель – универсальный продукт.

5.1. Смузи из запеченного сладкого картофеля, тыквы и апельсинов

Тыква, запеченный сладкий картофель и апельсиновый смузи — ценный источник каротиноидов. Для его приготовления нам понадобится один батат среднего размера, ⅓ тыквы среднего размера, 1 лимон и 300 мл апельсинового сока. Приправьте коктейль имбирем и корицей.

Батат и тыкву вымойте, очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. Выложите подготовленные ингредиенты на противень, застеленный бумагой, а затем поместите его в духовку.Запекайте сладкий картофель и тыкву около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Запеченные овощи выложить в высокую емкость, выдавить в них сок одного лимона, добавить апельсиновый сок и перемешать до однородной массы. Приправить по вкусу имбирем и корицей. Если смузи слишком густой, можно добавить в него немного воды.

5.2. Чипсы из сладкого картофеля

Чипсы из сладкого картофеля можно приготовить дома. Это здоровая альтернатива купленным в магазине картофельным чипсам.Приготовление чипсов из сладкого картофеля простое. Нам понадобится три батата, 1 столовая ложка соли и оливковое масло. Вы также можете использовать свои любимые травы для приготовления чипсов из сладкого картофеля. Они хорошо сочетаются со сладким и острым перцем и специями карри.

Вымойте, очистите и нарежьте сладкий картофель очень тонкими ломтиками. Выкладываем их на противень, смазанный оливковым маслом. Посыпать сладкий картофель солью. Поставьте противень в разогретую до 175 ᐤ C духовку и запекайте около 20 минут, пока батат не станет золотисто-коричневым. В середине приготовления ломтики сладкого картофеля можно перевернуть.За несколько минут до того, как вынуть чипсы из духовки, можно посыпать их специями.

6. Сколько калорий в сыром сладком картофеле?

90 110 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127 90 120 90 127
Калории и питательные вещества 90 112 Содержимое
на 100 г
Содержимое
в 133 г (1 чашка, кубик)
Энергетическая ценность 86,0 ккал 114 ккал белок 1,57 г 2,09 г Углеводы 20,1 г 26,8 г Сахар 4,18 г 5,56 г Волокно 3,00 г 3,99 г Толстый 0,05 г 0,07 г Насыщенный жир 0,02 г 0,02 г Мононенасыщенные жиры 0,00 г 0,00 г Полиненасыщенные жиры 0,01 г 0,02 г Холестерин 0 мг 0 мг Витамин C 2,40 мг 3,19 мг Эквивалент фолиевой кислоты 11,00 мкг 14,63 мкг Витамин B1 - тиамин 0,08 мг 0,10 мг Витамин В2 - рибофлавин 0,06 мг 0,08 мг Витамин В3 - витамин РР - ниацин 0,56 мг 0,74 мг Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,80 мг 1,06 мг Витамин В6 - пиридоксин 0,21 мг 0,28 мг Витамин В9 - фолиевая кислота 11,00 мкг 14,63 мкг Витамин В4 - холин 12,30 мг 16,36 мг Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг Витамин А 14 187 и.в. 18,869 ед. Витамин А 709 мкг РАЭ 943 мкг РАЭ ретинол 0 мкг 0 мкг Альфа-каротин 7,00 мкг 9,31 мкг Бета-каротин 8,509 мкг 11,317 мкг Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг ликопин 0 мкг 0 мкг Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг Витамин Е 0,26 мг 0,35 мг Витамин Д 0 мкг 0 мкг Витамин Д 0 и.в. 0 ед. Витамин К. 1,80 мкг 2,39 мкг Кальций 30,0 мг 39,9 мг Железо 0,61 мг 0,81 мг Магний 25,0 мг 33,3 мг Фосфор 47,0 мг 62,5 мг Калий 337 мг 448 мг натрий 55,0 мг 73,2 мг Цинк 0,30 мг 0,40 мг Медь 0,15 мг 0,20 мг Марганец 0,26 мг 0,34 мг Селен 0,60 мкг 0,80 мкг Вода 77,3 г 103 г
Развернуть 32 значения Bataty – właściwości, zastosowanie, przepisy Сладкий картофель — свойства, применение, рецепты (Shutterstock) .

Сладкий картофель - Свойства

Сладкий картофель (он же сладкий картофель) — это оранжевые клубни, произрастающие в Южной и Центральной Америке. Вероятно, их выращивали там еще 10 000 лет назад, а в Европу они попали благодаря экспедициям Христофора Колумба в 1492 году.

Клубни сладкого картофеля длинные и характерно конической формы; цвет корня варьируется в зависимости от сорта от кремового (Hannah Yams), оранжевого (Jewel Yams), красного (Garnet Yams) до пурпурного (Japanese Yams и Purple Yams).

Есть 2 вида сладкого картофеля: сладкий и горький. Как нетрудно догадаться, сладкий сорт вкуснее, а горький сорт ядовит из-за содержащихся в нем веществ. Сладкий картофель — очень универсальный продукт, его можно подавать сладким (бататный пирог) или соленым (добавлять в эль, рагу).

Пищевая ценность сладкого картофеля

Сладкий картофель богат сложными углеводами и клетчаткой. Кроме того, они богаты многими витаминами и микроэлементами, такими как витамин-антиоксидант А.Сладкий картофель естественно богат полезными для здоровья соединениями, такими как бета-каротины и антоцианы.

Это сравнительная пищевая ценность батата и картофеля в 100 г продукта (данные согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США):

од: гугл, www.bing.com, www.google.com, www.google.pl

также проверить

Разница в составе незначительна, в батате преобладает витамин А, что связано с высоким содержанием упомянутого выше предшественника витамина А (бета-каротина).В случае с витамином С ситуация обратная (в Польше из-за высокого потребления картофеля он является одним из основных источников витамина С в годовом потреблении, несмотря на то, что содержание этого витамина в картофеле неудивительно). высоко).

Сладкий картофель также содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, поэтому идеально подойдет людям с атеросклерозом, гипертонией или ожирением. Также это хороший продукт для разнообразия рациона диабетиков (ИГ=44).

.90 000 Является ли сладкий картофель более здоровой версией картофеля? Как их есть, чтобы они были вкусными?

Батат, или батат, — один из самых полезных продуктов питания, и не только на земле. Оказывается, этот суперпродукт оценило и НАСА, выбрав батат в качестве одного из продуктов для космических экспедиций. Конечно, это не так.

Считается намного полезнее обычного картофеля. Он слаще на вкус, но прежде всего отличается от всем известного популярного картофеля содержанием питательных веществ.

Наиболее ценными сортами батата являются сорта с насыщенно-оранжевой мякотью (и фиолетовой - правда, фиолетовый сорт почти не представлен на нашем рынке). Чем интенсивнее цвет, тем лучше, тем ценнее антиоксиданты.

Никакой другой растительный продукт не содержит столько витамина А, сколько сладкий картофель

Точно. Это, пожалуй, самая сильная сторона сладкого картофеля. Трудно найти другую пищу, более богатую бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.Порция всего 100 г печеного или очищенного сладкого картофеля обеспечивает 19 217 МЕ витамина А, что составляет 384% суточной потребности в этом витамине.

А как морковь, тыква и капуста по сравнению со сладким картофелем, который тоже до краев наполнен бета-каротином? Давайте проверим.

  • В 100 г сырой моркови содержится 16 705 МЕ (или 334% суточной нормы витамина А)
  • 100 г сырой капусты равно 15 376 МЕ (308%)
  • и 100 г вареной тыквы содержат 4992 МЕ (100%)

Одним словом, даже у морковки нет шансов :)

Сладкий картофель для похудения?

Почему бы и нет.Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс и содержит большое количество клетчатки (один большой сладкий картофель равен 5,9 г клетчатки, т.е. 24% суточной нормы). Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются медленнее. Они помогают контролировать аппетит и отсрочить чувство «всасывания в желудке».

Сладкий картофель в сравнении с белым картофелем

Сладкий картофель и картофель — вкусные клубни, известные и употребляемые в пищу на протяжении сотен лет. И сладкий картофель, и картофель — это крахмалистые овощи, которые чрезвычайно насыщают и являются хорошим источником энергии.

Оба клубня называются картофелем, и при этом они никак не связаны друг с другом. Картофель принадлежит к семейству пасленовых, поэтому он принадлежит к тому же семейству, что помидоры, перец и баклажаны. Растения паслена производят ядовитый соланин. Так что ни листья, ни стебли картофеля съедобны.

С другой стороны, батат происходит из послевоенного семейства и поэтому является близким родственником лианы. В отличие от белого картофеля, вы также можете есть листья сладкого картофеля, которые считаются очень питательными.

Что отличает эти клубни, так это их вкус. Батат довольно сладкий (на мой взгляд, слаще тыквы), а обычный картофель более мучнистый и нейтральный на вкус.

Что насчет пищевой ценности? После того, как батат и клубни картофеля были разрезаны, вы можете увидеть разницу. Сладкий картофель насыщен бета-каротином из-за его ярко-оранжевой мякоти. Бета-каротин является сильным антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов, ответственных за старение организма и многие серьезные заболевания.

Стоит выбирать овощи с очень насыщенными цветами, которые подают нам сигнал - съешь меня :) И речь идет не только о сладком картофеле. Если у вас есть выбор белого или фиолетового картофеля, выберите фиолетовый. То же правило касается красного лука или капусты. За этими интенсивными цветами стоят мощные антиоксиданты. Съешьте их как можно больше.

Помимо бета-каротина, сладкий картофель является более богатым источником витаминов С, Е, К и кальция, железа и калия, чем белый картофель.Вы можете найти подробное сравнение картофеля и сладкого картофеля здесь.

Как есть сладкий картофель? Это просто!

Их можно запекать или варить и есть желательно с небольшим количеством жира, который помогает усваивать бета-каротин. Вы можете найти множество идей для сладкого картофеля в Интернете. Благодаря своему сладкому вкусу, на мой взгляд, они лучше всего подходят для десертного варианта. Моя единственная любимая идея пикантного сладкого картофеля — запеченный картофель фри.

Простой рецепт картофеля фри, а также коктейля из сладкого картофеля можно найти ниже.

Рецепт запеченного сладкого картофеля или полезного картофеля фри

Картофель фри из сладкого картофеля — более здоровая альтернатива жареному во фритюре белому картофелю фри. Благодаря тому, что они выпекаются с кокосовым маслом, вы избегаете вредных для здоровья трансжирных кислот. Достаточно 20-30 минут, чтобы насладиться вкусом этого хрустящего, вкусного и полезного картофеля фри.

Ингредиенты:

  • 2 батата среднего размера
  • 3-4 столовые ложки кокосового масла, жидкое
  • соль
  • , предпочтительно гималайская соль
  • любимых специй, таких какперец чили, копченый перец или тимьян.

Способ изготовления:

  1. Батат помойте и нарежьте соломкой (при желании можно предварительно очистить от кожуры, но с кожицей он будет полезнее).
  2. Нарезанный батат выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сбрызнуть кокосовым маслом (масло должно быть жидким, если его недостаточно, слегка подогреть). Равномерно распределите картофель фри на противне (они не должны перекрывать друг друга, чем меньше картофеля фри на противне, тем более хрустящим он будет).
  3. Посыпать их специями (кроме соли, которую лучше использовать в конце) и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.
  4. Когда картофель станет золотисто-коричневого цвета, он должен быть готов.
  5. Теперь их достаточно выложить на тарелку и посыпать солью.

Приятного аппетита.

Рецепт коктейля из сладкого картофеля

Этот коктейль имеет сладкий вкус, несмотря на то, что в нем нет ни одного фрукта. И все это благодаря супер сладкому батату :) Добавление жира в виде миндального масла облегчит усвоение бета-каротина, содержащегося в батате, а также послужит дополнительным передатчиком вкуса.

Ингредиенты:

  • 1 чашка пюре из сладкого картофеля (около 300 г)
  • 1,5 стакана растительного молока (у меня овсяное)
  • 1 чайная ложка смеси специй для имбирных пряников, желательно домашнего приготовления (из так называемых имбирных пряников могу порекомендовать КОТАНИ, которые не содержат ни сахара, ни муки :))
  • 2-3 чайные ложки миндального (или арахисового) масла

Как приготовить пюре из сладкого картофеля:

Пюре из сладкого картофеля можно приготовить очень просто.Достаточно очистить батат, нарезать его кусочками и сварить до готовности. Слить воду и взбить пестиком или вилкой. Готовая основа, которую можно использовать в коктейле или, например, в вафлях :)

Как приготовить коктейль:

Поместите все ингредиенты в чашу кувшина блендера и смешайте до получения кремообразного мусса. Попробуйте, если вам покажется недостаточно сладким, добавьте, например, немного кленового сиропа.

Еще один способ добавить немного сладости — использовать в этом смузи рисовое молоко (предпочтительно ванильное), которое по своей природе сладкое.

Этот коктейль однозначно десертный, приятно сладкий, пряничный и сытный!

.

Батат на кухне — откуда взялся сладкий картофель и какими свойствами обладает

Сладкий картофель с каждым годом становится все популярнее и доступнее. Так называемое Сладкий картофель включен в меню из-за его вкуса, а также потому, что он превосходит традиционный картофель с точки зрения пищевой ценности и ценности для здоровья. Стоит ли задуматься, включать ли их в свой рацион? Проверьте свойства картофельного рябчика, знаменитого сладкого картофеля.

Откуда взялся сладкий картофель?

Батат, известный как картофельный волк, сладкий картофель или кумара, довольно интенсивно выращивается в Южной и Центральной Америке. Именно из этих регионов родом сладкий картофель. Они появились в Европе после того, как Христофор Колумб случайно попал в Америку. Даже в колониальные времена сладкий картофель приобрел довольно большую популярность. В настоящее время сладкий картофель выращивают в основном в Китае, Нигерии, Уганде и Индонезии.

Какими свойствами обладает сладкий картофель?

Гликемический индекс сладкого картофеля довольно низкий — 54.Поэтому батат рекомендуется есть диабетикам из-за того, что углеводы, содержащиеся в батате, усваиваются медленнее, из-за чего мы дольше чувствуем себя сытыми, что, в свою очередь, может предотвратить резкие скачки уровня глюкозы в крови. Для диабетиков ценной информацией является то, что сладкий картофель содержит пектин, целлюлозу или лигнин. Они входят в состав пищевых волокон, улучшающих работу кишечника и снижающих всасывание сахаров и жиров.

Содержащиеся в сладком картофеле каротин и каротиноиды, в том числе лютеин, благотворно влияют на зрение.Сладкий картофель содержит больше этих ингредиентов, чем известный шпинат, тыква или брокколи.

В сладкой мякоти батата содержится довольно большая доза витаминов С и А и витаминов группы В - В1, В2, В6. Сладкий картофель также содержит фолиевую кислоту, витамины Е и К, а также бета-каротин и полифенолы, которые являются природными антиоксидантами. Сладкий картофель также содержит много минералов. Находим в них:

  • Калий,
  • Phosphorus,
  • Chreine,
  • Chreine,
  • Caltium,
  • Sulfur,
  • Iodine,
  • Iodine,
  • Iron,
  • натрий,
  • Selenium,
  • Magnesium,
  • Медь.

Какая польза от сладкого картофеля на кухне?

Вареные, запеченные, жареные, запеченные Только фантазия ограничивает нас в приготовлении вкуснейшего блюда, главным действующим лицом которого будет батат. Великолепны они и в качестве ингредиента ароматных запеканок, отлично будут в супах. Их кулинарная универсальность также открывает возможность приготовления на их основе теста для сладкого картофеля, а также приготовления пудинга. Интересно, что съедобны не только клубни, но и листья этих растений.Картофель фри очень популярен, все чаще заменяя картофель фри, приготовленный из традиционного картофеля.

Сладкий картофель — интересная и полезная альтернатива часто подаваемому картофелю. Конечно, они их не заменят, но будут все чаще и чаще разнообразить кухню, обогащая ее новыми вкусами.

.90 000 бататов (сладкого картофеля) — зачем их есть? Как приготовить сладкий картофель?

Если нам наскучил обычный картофель, сладкий картофель, также известный как батат, может стать вкусной альтернативой ему. Это крупные оранжевые клубни, которые сравнительно недавно попали на наши столы. Помимо удивительного цвета, сладкий картофель содержит много питательных веществ, которые стоит использовать при составлении блюд. Узнайте, чем полезен сладкий картофель и как его использовать на кухне.

Картофельный рябчик или сладкий картофель

Картофель волчий ( Ipomoea batatas ( L. Poir .) Называется в Польше сладкий картофель или сладкий картофель . Это растение пришло в Европу из Южной и Центральной Америки, где его повсеместно культивируют. картофель, не имеет отношения к известному нам картофелю , поскольку относится к послевоенному семейству (картофель относится к семейству пасленовых).

Есть два сорта сладкого картофеля - сладкий и горький. Сладкий сорт имеет форму веретенообразных, продолговатых клубней, которые могут весить до нескольких килограммов. Кожура и мякоть могут быть белого, бежевого, желтого, розового или фиолетового цвета, но наиболее распространена разновидность с интенсивно-оранжевым цветом мякоти. После термической обработки он становится сочным, сливочным и очень сладким. Мякоть сладкого картофеля используется для производства крахмала, муки, хлопьев и спирта.Клубни горького сорта ядовиты, но после очистки от кожуры и пребывания на солнце содержащиеся в нем токсины выводятся.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Киви – почему его стоит есть? Свойства и пищевая ценность киви 9000 4

Что хорошего в сладком картофеле?

Сладкий картофель считается ценным источником углеводов и клетчатки. В 100 г этого овоща содержится около 86 калорий , из которых 20 г составляют сложные углеводы, включая крахмал (12,65 г) и пищевые волокна (3 г).В то же время сладкий картофель содержит мало белка (1,6 г/100 г) и жира (0,05 г/100 г). Таким образом, является хорошей альтернативой картофелю , который улучшит наш метаболизм и наполнит нас энергией. дольше.

В сладком картофеле вы найдете приличную дозу витамина А и бета-каротина - необходимых для правильного функционирования эндокринной системы и органа зрения, синтеза белков и липидного обмена. Кроме того, они действуют как природные антиоксиданты, которые вместе с витамином С, присутствующим в сладком картофеле, защищают организм от свободных радикалов.Красный сорт сладкого картофеля снижает риск сердечных заболеваний (содержит ликопин) и рака, фиолетовый сорт — бомба сильных антиоксидантов, а желтый сорт улучшает состояние зрения, а оранжевый сорт — кладезь каротиноидов.

Сладкий картофель также является хорошим источником:

  • калий - один из основных электролитов, который помогает поддерживать водный баланс в организме и правильное артериальное давление, поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • кальций - элемент, входящий в состав костей, зубов и клеточных стенок, участвующий в проведении нервных раздражений и сократительной способности мышц;
  • фосфор – участвует в минерализации костей и метаболических процессах;
  • магний - поддерживает психологические функции и работу мышц, необходим для поддержания водно-электролитного баланса;
  • 90 044 витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6) - необходимы для правильного функционирования иммунной, эндокринной и нервной систем.

Сладкий картофель очень полезен для здоровья, но не каждый может есть . Сладкий картофель содержит оксалаты, поэтому его нельзя есть, если у вас проблемы с камнями в почках или желчном пузыре.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Корица – лечебные свойства. Когда следует избегать корицы

гликемический индекс сладкого картофеля — обратите внимание, как вы обрабатываете

Диетологи рекомендуют включить сладкий картофель в свой ежедневный рацион , потому что у него относительно низкий гликемический индекс 54.Что это означает? При употреблении сладкого картофеля повышение постпрандиального уровня глюкозы не будет быстрым, и не будет всплеска больших доз инсулина. Однако многое зависит от того, как приготовлен сладкий картофель. Самое полезное решение — приготовить сладкий картофель, так как его ГИ составляет 56, что намного ниже, чем у традиционного вареного картофеля. Ситуация кардинально изменится, когда мы будем запекать батат, тогда его ГИ превышает 80 (высокий гликемический индекс). Приготовленный таким образом сладкий картофель следует есть только изредка.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Фенхель — как это работает и когда его использовать?

Как приготовить сладкий картофель?

Сладкий картофель чаще всего готовят как углеводную добавку к обеду – он с успехом заменяет традиционный картофель, крупы и рис. Вы также можете подать их в качестве основного блюда, запечь с овощами, нафаршировать любимой начинкой или приготовить питательное рагу. Их сладкий вкус и кремовая текстура идеально подходят для десертов, можно смело использовать бататы в качестве начинки для тарталеток или приготовить на их основе шоколадный крем.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Шелковица белая – пищевая ценность и применение в медицине


Весь контент на Сайте, включая статьи на медицинские темы, предназначен только для информационных целей. Мы прилагаем все усилия, чтобы информация, содержащаяся в ней, была точной, правдивой и полной, однако мы не несем ответственности за результаты предпринятых на ее основании действий, в частности, эта информация ни в коем случае не может заменить визит к врачу .

.

Смотрите также