Японский картофель

Фиолетовый батат из Японии

Вы когда-нибудь пробовали «сладкую картошку»? И нет, мы не о стилизованном советском печенье, а о батате, он же «сладкий картофель». Его так прозвали из-за большого количества глюкозы, придающей плоду соответствующий вкус. Казалось бы, причем тут шоколад, но все просто - среди плиток Okasi есть одна невероятного фиолетового цвета, что несомненно является заслугой батата. О нем мы сегодня и расскажем подробней.

 

Батат впервые появился в Перу и Колумбии, его корнеплод начали использовать в приготовлении различных блюд, также делать из него муку, сахар, спирт и патоку. Характерной особенностью плодов всегда был их яркий цвет, который зависел от сорта растения. Еще одним необычным свойством батата является то, что при готовке лучше оставлять кожуру, в противном случае мякоть превратится в слизь и станет несъедобной. Очень часто плоды батата сравнивают с картофелем, но это неправильно, ведь батат куда полезней. Он содержит большое количество углеводов, железа, калия и это не говоря о целом ряде витаминов, а за счет протеина клубни долго остаются свежими. Помимо прочего, сладкий корнеплод можно употреблять в сыром виде, но, наверно, главным отличием от простого картофеля стоит считать условия, при которых выращивают и хранят батат. Для того, чтобы растение чувствовало себя комфортно очень важен теплый климат, даже после сбора урожая плоды хранятся не в темном прохладном погребе, а в теплом помещении при температуре около шестнадцати градусов.

 

Из клубня готовят много разных блюд, в том числе и десерты, но что интересно, так это низкий гликемический индекс сладкого растения. Его разрешено есть людям с диабетом, при этом они могут не бояться превысить допустимое значение сахара в крови. Конечно, в отличие от обычного картофеля у батата в пищу используются и листья, предварительно вымоченные, чтобы избавиться от горького сока, но при приготовлении шоколада мы используем порошок из клубней, поэтому нам интересна именно эта часть растения. Почему же мы выбрали именно батат в качестве ингредиента для нашего шоколада? Все дело в уникальных свойствах, ведь, как известно, японцы очень сильно следят за своим здоровьем и предпочитают только полезные продукты. Так в плодах батата много витаминов А, С, В6, В5, В3 и Е, а из-за высокого содержания калия он выступает отличным антидепрессантом. И раз уж речь зашла о здоровом образе жизни, не стоит забывать о гликемическом индексе крахмала, который гораздо ниже, чем у обычного картофеля. Именно поэтому батат рекомендуют включать в рацион на время диеты. Благодаря углеводам в составе насыщение приходит быстрее, кроме того батат снижает аппетит и выводит из организма шлаки и токсины.

 

Польза сладкого картофеля неоспорима, но это не первое, что бросается в глаза, когда вы разворачиваете шоколадку Okasi с бататом. Яркий насыщенный фиолетовый цвет, вот, что вызывает изумление. И тут невольно в голову закрадываются мысли о красителях, но нет, все дело в порошке батата, именно он придает нашему шоколаду такой экзотический оттенок. Корнеплоды этого растения могут иметь разные цвета - например, багровую кожуру и ярко-оранжевую мякоть или кремовый оттенок снаружи и желтый внутри. Все зависит от сорта, в том числе и вкус. Какие-то виды напоминают каштан, другие - что-то среднее между бананом и орехом. Для нашего шоколада мы выбрали, наверно, самый интересный цвет, к тому же фиолетовый батат очень распространен в стране восходящего солнца, откуда мы и привозим ингредиенты для продукции Okasi.

 

Теперь вы больше знаете о батате, а главное, нашем подходе к выбору полезных и качественных ингредиентов для нашего шоколада. Мы не прекращаем совершенствоваться и поэтому, вскоре вы сможете попробовать шоколад Okasi с новыми уникальными вкусами прямо из Японии.

ВСЕ НОВОСТИ

Сацумаимо рецепт японского сладкого картофельного масла с медом

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вы просто не можете пропустить сацумаимо, когда его яркий красно-фиолетовый цвет смотрит на вас сверху вниз. Это японский сладкий картофель, который вы, возможно, видели на рынке. Распространенным деликатесом на каждом обеде в честь благодарения является Сацума-Имо - японский сладкий картофель, любимый поклонниками палеодиеты.

Сладкий картофель (Ipomoea batatas) - двудольное растение, принадлежащее к семейству Convolvulaceae.

Его большие, крахмалистые, сладкие на вкус клубневые корни являются корнеплодами. Молодые листья и побеги иногда едят как зелень.

Из примерно 50 родов и более 1,000 видов Convolvulaceae I. batatas является единственным важным культурным растением; некоторые другие используются на местах, но многие на самом деле ядовиты.

Этот сладкий сорт сладкого картофеля с желтой мякотью традиционно выращивался на Окинаве и в Японии, но теперь вы можете найти его в любом продуктовом магазине Америки.

Этот японский сладкий картофель является основным продуктом питания жителей региона Окинава, и они являются одними из самых долгожителей и самых здоровых людей в мире.

Этот сорт японского сладкого картофеля слаще, имеет пурпурную или красную кожицу и желтую мякоть, полон минералов, антиоксидантов и витаминов. В этом посте мы расскажем о пользе для здоровья, пищевой ценности и нескольких рецептах, которые вы можете приготовить из этого картофеля.

Но что действительно отличает его от американского сладкого картофеля, так это то, что находится под сверкающим белым покрытием. Считалось, что сладкий картофель, как одно из самых ранних когда-либо найденных растений, появился около 5,000 лет назад в Центральной или Южной Америке.

Клубень был экспортирован в Китай позже, в 16 веке, прежде чем он попал в Японию.

Этот урожай, который лучше выращивали в более мягком климате, вырос в южных частях Японии, где на Кюсю приходится более 80% национального производства.

Отличить сацумаимо от американского аналога несложно: там, где у американского сладкого картофеля коричневая кожица и оранжевая мякоть, сацумаимо выделяется яркой красновато-фиолетовой кожицей, покрывающей бледно-желтую мякоть.

Сацумаимо слаще, плотнее и менее маслянисто на вкус и внешний вид, и местные жители часто сравнивают его с каштаном.

Хотя приведенное выше объяснение относится к обычному сацумаимо, в настоящее время на рынке доступно более сотни видов сацумаимо.

Каждый вид имеет определенные характеристики, которые идеально подходят для различных техник приготовления, различаются по форме, цвету и вкусу.

Мурасаки имо (пурпурный сладкий картофель) - распространенный сорт, довольно новый вид сацумаимо с богатой пурпурной мякотью, который часто используется в десертах.

Читайте также: идеальный рецепт медовых тостов со сгущенкой

В этом посте мы рассмотрим:

Картофельный бог Эдо

В районе Канто (включая Токио) есть несколько буддийских храмов и синтоистских святилищ, посвященных служению сацумаимо. Просматривая его историю, неудивительно, почему.

В середине 18 века, после многих лет неурожая риса, Япония и особенно север Эдо (современный Токио) в регионе Канто были разорены голодом. Беспорядки также были обычным явлением из-за повсеместного голода.

Аоки Коньо нашел решение многих этих проблем, когда начал выращивать сладкий картофель и экспериментировать со сладким картофелем и создал сацумаимо.

Вскоре после этого посевы сацумаимо начали расти, и клубни стали важным источником энергии для компенсации нехватки риса - грандиозное изменение, которое спасло бесчисленное количество жизней.

По этому случаю в своей новаторской работе Аоки стал «картофельным богом Эдо».

Нет ничего слаще этого

Сладкий и землистый аромат сладкого картофеля делает его вкусным, только что приготовленным на пару, без каких-либо дополнительных ароматов. Тем не менее, сацумаимо наполнено питательными веществами, такими как витамин С, что является дополнительным плюсом к его прекрасному вкусу.

Витамин С - сильный антиоксидант, который помогает улучшить вашу иммунную систему, защитить кожу от повреждения свободными радикалами (после пребывания на солнце) и предотвратить сердечные заболевания.

Для тех, кто контролирует свой вес, сацумаимо является отличным выбором пищи по нескольким причинам: это отличный источник пищевых волокон, который, как известно, не только способствует опорожнению кишечника, но и помогает дольше чувствовать сытость; и из-за высокого содержания воды более 60% каждая порция (100 грамм) содержит всего около 130 калорий.

Сацумаимо также рекомендуется диабетикам из-за его низкого гликемического индекса, который обеспечивает медленное и устойчивое выделение глюкозы в кровоток.

Некоторые полезные свойства сацумаимо включают контроль уровня железа и артериального давления, улучшение метаболизма и поддержку защиты кожи.

Приготовление Сацумаимо

Самое первое, что следует принять во внимание, - хранить их в прохладном и темном месте. Если у вас есть немытый сацумаимо, поместите его в пластиковый пакет и поставьте в холодильник не более чем на три дня.

Японцы любят сочетать сладкое и соленое (например, многие любят добавлять немного соли в арбуз). И этот рецепт тоже такой.

Секретный ингредиент этого первого сладкого лакомства, чтобы придать ему нужную нотку удовольствия, - это немного соевого соуса.

Японский рецепт сацумаимо

Йуст Нуссельдер

Восхитительно сладкое сацумаимо с медовым маслом, которое можно приготовить дома.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 40 мин

Общее время 50 мин

"Курс" Гарнир

варка Японский

• 1 Сацумаимо сладкий картофель
• 2 ст.л. масло
• 2 ст.л. мед
• 2 ст.л. воды
• 2 ч.л. соевый соус
• 1 ч.л. семена черного кунжута

• Оберните сацумаимо пищевой пленкой и положите в микроволновую печь на 3-4 минуты. Затем нарежьте его на полоски толщиной 1 дюйма.

• Растопите масло на сковороде, поставьте плиту на средний огонь и приготовьте сацумаимо.

• Как только картофель станет мягким, можно добавить мед.

• Наконец, добавьте соевый соус и воду и все тщательно перемешайте. В завершение посыпьте сверху семенами кунжута.

Ключевое слово Сладкая картошка

Иногда сацумаимо сложно разрезать, но если вам нужен совет относительно действительно хороших традиционных японских ножей, вам следует прочтите мой пост о них здесь.

Сацумаймо Салат

Ингредиенты:

• Сацумаимо (500 грамм)
• Морковь (100 грамм)
• Сливочное масло (1 столовая ложка)
• Майонез (1 чайная ложка)
• Сахар (½ чайной ложки)
• Соль (½ чайной ложки)

Приготовление:

1. Начните с очистки сацумаимо и нарезания его на мелкие кусочки.
2. Затем готовьте на пару около 10 минут или пока они не станут мягкими.
3. Теперь вы можете очистить морковь и нарезать ее тонкими, небольшими кусочками.
4. Отварите морковь с сахаром, маслом и солью, пока она также не станет мягкой.
5. Разомните морковь и протрите ее майонезом, чтобы получился сливочный соус.
6. Полить этим соусом приготовленное на пару сацумаимо, тщательно перемешать и подавать. Наслаждайтесь!

Сацумаймо Гратин

Ингредиенты:

• Тыква (200 грамм)
• Сацумаимо (200 грамм)
• Молоко (400 мл)
• Творог (150 грамм)
• Сливочное масло (1 столовая ложка)
• Панировочные сухари (1 столовая ложка)
• Сыр пармезан (2 чайные ложки)
• Соль и перец по вкусу)

Приготовление:

1. Очистите тыкву и удалите семена, затем нарежьте ее небольшими кубиками.
2. Затем очистите сацумаимо и нарежьте кубиками размером примерно половину тыквенных.
3. Смешайте тыкву и кубики сацумаимо с маслом и молоком, затем варите их, пока они не станут мягкими.
4. Когда они станут мягкими, добавьте творог и разогрейте духовку до 250 ° C.
5. Теперь переложите смесь на противень, выложите сверху панировочные сухари и сыр пармезан и поставьте в духовку запекаться на 7 минут.

Рецепт японского сладкого картофельного хлеба

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 180 грамм
• Фиолетовый сладкий картофель - 2 шт.
• Вода - 100 миллилитров
• Сливочное масло - 12 грамм
• Сухое молоко - 8 грамм
• Порошок зеленого чая - 40 грамм
• Белый сахар - 18 грамм
• Соль - 2 грамма
• Разрыхлитель - 3 грамма
• Кунжут черный - 1 столовая ложка

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, соль, 15 граммов белого сахара, разрыхлитель, сухое молоко (5 граммов), порошок зеленого чая и воду. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте масло. Замесите тесто и убедитесь, что вы получите мягкий и гладкий результат. Оберните миску пищевой оберткой.
2. Затем раскатайте замесенное тесто в шарики и добавьте молотый сладкий картофель.
3. Тем временем приготовьте фиолетовый сладкий картофель и хорошо его измельчите. Когда вы закончите, разделите тесто на 7 частей и скатайте их в шарики. Осторожно сожмите шарики, затем добавьте молотый сладкий картофель в середину каждого шарика и скатайте его. '
4. Выложите рулет на противень и посыпьте черным кунжутом.
5. Сначала нужно расстелить на противне пергаментную бумагу, а затем выложить на противень шарики. Дайте им постоять около 30 минут, а затем посыпьте шарики черным кунжутом.
6. Поместите еще одну пергаментную бумагу поверх шариков и выдавите их на другом противне. Теперь поставьте противень в духовку при температуре 185 ° C и выпекайте 20 минут.
7. Подавайте, когда закончите.

Подробнее: если у вас есть остатки матча, вам следует приготовь эту рисовую миску с зеленым чаем Очазуке

Японское печенье со сладким картофелем и шоколадной стружкой с кокосом

Для начала вам понадобится приготовленный японский сладкий картофель. Для этого рецепта поместите сладкий картофель в микроволновую печь, а затем готовьте его до получения влажной мякоти. Для этого рецепта вам понадобится 1 чашка.

Сухие ингредиенты

• Хлебная мука King Arthur - 1 ¼ стакана (просеянная)
• Разрыхлитель - 1 ½ чайной ложки.
• Пищевая сода - 1 ½ чайной ложки
• Соль - ½ чайной ложки

Способ приготовления

1. В небольшом кухонном комбайне или кофемолке измельчите сахарный тростник-сырец (Demerara Sugar), чтобы получить 1 стакан конечного продукта. При измельчении он должен выглядеть как мука определенного вида. Он улучшает текстуру печенья, а также концентрирует аромат специй, и это очень важный ингредиент в этом рецепте.
2. Добавьте к сахарной пудре 1 палочку несоленого сливочного масла и тщательно взбейте. Далее добавляем 1 большое яйцо.
3. Теперь вы можете добавить 2 чайные ложки арахисового масла, мед (1 столовая ложка), молотый душистый перец (2 чайные ложки), экстракт ванили со вкусом бурбона (2 столовые ложки) и непросеянную хлебную муку (1/2 стакана).
4. Затем добавьте 1 ½ стакана полусладкой шоколадной крошки и тщательно перемешайте.
5. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем оберните миску листом, чтобы оно не высохло. Охладите масло примерно на 15 минут - это важный шаг, поскольку он предотвращает слишком сильное растекание краев печенья во время выпечки. В процессе выпекания печенье сохранит форму.
6. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем поджарьте ¾ чашки кокоса и будьте осторожны, чтобы он не перекрасился. Дайте ему остыть, прежде чем добавлять в тесто для печенья. После добавления перемешайте их.
7. Теперь нанесите немного смазки на противень или противень, а затем запекайте печенье, выпекая по 6 печений за раз, пока они не станут золотистыми.

Сацумаимо может стать отличным дополнением к вашей кухне, и мы гарантируем, что любой из этих рецептов обязательно поможет вам еще больше насладиться его восхитительным ароматом. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

Японский сладкий картофель: пищевая ценность и польза для здоровья

Читайте также: Японский рецепт суши с угрем Унаги с соусом

Как определить сладкий картофель?

Находясь в продуктовом магазине, зайдите в отдел продуктов, где вы найдете различные клубни самых разных цветов.

Однако вам будет сложно определить, будете ли вы получать батат, сладкий картофель или белый картофель. Эти три клубня происходят из разных ботанических семейств, и поэтому многие люди их путают.

Итак, на что следует обратить особое внимание?

Различные виды сладкого картофеля

• Красная или оранжевая кожица и оранжевая мякоть (в большинстве случаев ошибочно маркируются как батат)
• Пурпурная кожица с мякотью масляного цвета (японский сладкий картофель)
• Кожица загорелая или серая, с пурпурной мякотью (окинавский сладкий картофель0
• Бледно-желтая кожа с маслянистой мякотью
• Фиолетовая кожа с пурпурной плотью

Что касается вкуса, апельсиновый сладкий картофель, как правило, слаще и мягче, в то время как другие сорта более крахмалистые и сухие. В большинстве продуктовых магазинов продают апельсиновый картофель, хотя на азиатских рынках можно найти и другие сорта.

Читайте также: разные виды популярной японской кухни

Сорта белого картофеля

• Коричневая с бежевой кожицей, с белой мякотью (это типичный красновато-коричневый картофель)
• Кожица синяя или пурпурная, с белой мякотью

Также важно отметить, что существуют разные сорта японского сладкого картофеля, но самые распространенные из них:

• Бени Азима - этот сорт в основном едят в Восточной Японии, и при приготовлении он получается очень сладким.
• Наруто Кинтоки - очень распространен в Западной Японии, считается сладким и элегантным
• Тосабени - учитывая рейтинг № 14 (вверху), это фирменный сладкий картофель.
• Манасуме - это еще одна марка сладкого картофеля №14.
• Горо Шима Кинтоки - чаще всего используется для запекания сладкого картофеля
• Куган Сеган - относится к популярному сладкому картофелю Сочу
• Танегасима Мукаши Мисту-Имо - это сорт сладкого картофеля с элегантным вкусом, а также красивого оранжевого цвета
• Танегасима Мурасаки Имо - имеет очень элегантный фиолетовый цвет
• Анну Имо - богат каротинами, красивого оранжевого цвета с очень сладким вкусом
• Танегашима Голд Имо - этот сорт сладкого картофеля выращивают на острове Танеко, расположенном на юге Кюсю. В сыром виде он обычно красный, а при приготовлении становится темно-золотистым. Среди всех этих различных сортов японского сладкого картофеля все более распространенным становится фиолетовый сладкий картофель.

Пищевая ценность японского сладкого картофеля

Фитонутриенты, связанные с бататом разного цвета, обладают уникальными полезными свойствами. Однако все сорта сладкого картофеля имеют одинаковый профиль питания.

Они богаты минералами, витаминами и фитонутриентами, и поэтому считаются самыми полезными для здоровья среди всех других овощей.

Хотя многие люди редко употребляют листья сладкого картофеля, они являются очень хорошим источником минералов, белка и клетчатки. Информация о микронутриентах, макронутриентах и ​​фитонутриентах, приведенная ниже, относится к клубню сладкого картофеля.

• углеводы - На каждые 100 г (86 калорий) сладкого картофеля вы получаете 20.1 г углеводов. Из них 3.0 г - клетчатка, 4.2 г - сахар (глюкоза, сахароза, мальтоза и фруктоза) и 12.7 г - крахмал. Крахмал из сладкого картофеля содержит больше амилозы, чем амилопектин, который постепенно повышает уровень сахара в крови. В результате сладкий картофель - один из лучших продуктов для диабетиков.
• Белок - хотя сладкий картофель в основном является источником здоровой клетчатки и крахмала, он также содержит 1.6 г белка на 100 г порции.
• Жиры - сладкий картофель имеет очень низкое содержание жира, которое составляет всего 0.1 г на порцию 100 г, и он не содержит насыщенных жиров.
• Витамины - важно отметить, что японский сладкий картофель очень богат витаминами, особенно бета-каротином (провитамин A), витаминами B5 и B6.
• полезные ископаемые - Кроме того, японский сладкий картофель с низким содержанием натрия и является хорошим источником некоторых минералов.
• Фитонутриенты - сладкий картофель содержит различные полезные фитонутриенты. Хотя некоторые фитонутриенты можно найти во всех сортах сладкого картофеля, другие действительно различаются в зависимости от цвета мякоти. Японский сладкий картофель в основном богат кумаринами, кверцетином, пеонидином, хирсериолом и кемпферолом.
• фитостеролы - это холестериноподобные молекулы, обнаруженные в клетках растений. Исследования показали, что употребление 2 г фитостеринов каждый день может снизить липопротеины низкой плотности на 10%. Самый распространенный фитостерин, который содержится в японском сладком картофеле, - это β-ситостерин. Кампестерин является вторым по распространенности, а алифатические, а также альфа-токоферол также встречаются в меньших количествах.
• Полифенолы - они работают в нашем организме как антиоксиданты. Они помогают предотвратить рак, болезнь Паркинсона, болезни сердца, а также другие нейродегенеративные расстройства. Японский сорт сладкого картофеля богат фенольными кислотами, а также кумаринами. Кроме того, сладкий картофель с желтой мякотью также содержит большое количество флавоноидов (хизориол, кемпферол, пеонидин и кверцетин).

Польза для здоровья японского сладкого картофеля

Японский сладкий картофель не только вкусный и питательный, но и полезный для здоровья. Вот некоторые из преимуществ:

Вы также должны проверить эти рецепты японских супов от мисо до картофеля

Природный антиоксидант

Когда свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами в вашем теле, они могут причинить вред, способствуя развитию болезни. Но японский сладкий картофель полон антиоксидантов, в том числе витаминов A и E. В дополнение к этому он также полон антиоксидантных фитонутриентов, таких как флавоноиды и полифенолы.

Кроме того, японский сладкий картофель также содержит некоторые новые антиоксиданты. Металлотионеины (которые являются белками), а также другие полифенолы (производные кофеилхиновой кислоты), содержащиеся в японском сладком картофеле, также являются мощными антиоксидантами.

Кроме того, листья сладкого картофеля содержат высокий уровень антиоксидантов, особенно полифенолов. Известно, что запекание и отваривание сладкого картофеля повышает их антиоксидантную активность.

Они помогают предотвратить болезни сердца

В исследовании диабетическим мышам давали 150 г / кг флавоноидов, экстрагированных из листьев сладкого картофеля, и это снижало уровень триглицеридов и холестерина.

Когда исследователи кормили мышей диетой из сладкого картофеля с высоким содержанием жиров в течение 4 месяцев, их артерии затвердевали меньше, чем у мышей, которым давали диету с высоким содержанием жиров без сладкого картофеля. Это показатель того, что сладкий картофель может помочь предотвратить укрепление артерий, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.

Предотвращает запоры

Японский сладкий картофель улучшает пищеварение и предотвращает запоры. В исследовании, в котором 120 пациентам с лейкемией, которые проходили химиотерапию, давали 200 г сладкого картофеля каждому, у них было меньше случаев запоров, а также улучшилось опорожнение кишечника.

В другом исследовании группе из 93 пациентов с острым коронарным синдромом (заболеванием сердца) была назначена схема лечения, состоящая из сладкого картофеля, точечного массажа и ванн для ног, и они показали уменьшение запоров. Пациенты также использовали несколько клизм и слабительных, и они чувствовали себя комфортно при дефекации.

Помогает в профилактике рака

Исследование, проведенное на клетках человека, показало, что полифенолы, которые извлекаются из листьев японского сладкого картофеля, могут подавлять рост раковых клеток. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что фитонутриенты могут помочь в профилактике рака. Кроме того, есть еще одна молекула (IbACP или противораковый пептид Ipomoea Batatas), которая, как выяснили исследователи, убивает раковые клетки поджелудочной железы.

Повышает иммунитет

Японский сладкий картофель полон антиоксидантов, которые препятствуют повреждению нашего организма свободными радикалами. Когда вы выпиваете чашку печеного сладкого картофеля, вы получаете около 52% дневной нормы витамина С, а это важно для восстановления тканей и заживления ран.

Кроме того, японский сладкий картофель содержит витамин А, который помогает организму вырабатывать иммунные клетки, которые препятствуют развитию болезней и инфекций, а также обладает некоторым противоопухолевым действием.

Улучшает зрение

Сацума-Имо содержит ряд питательных веществ, которые связаны с улучшением зрения, а также здоровьем глаз. Одними из самых мощных питательных веществ являются каротиноиды, в том числе лютеин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин.

Когда вы принимаете бета-каротин, выделенный из других каротиноидов, это может вызвать некоторый дисбаланс. Однако, когда он принимает пищу, где он сопровождается другими каротиноидами, он обладает очень мощными противораковыми и улучшающими зрение свойствами.

Сладкий картофель может улучшить фертильность

Сладкий картофель - фантастический источник витамина А, который является важным питательным веществом для репродуктивного здоровья. Кроме того, они также содержат богатый запас железа, которое, как известно, поддерживает фертильность.

Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

Японский сладкий картофель содержит сложные углеводы и клетчатку, которая играет важную роль в стабилизации уровня сахара в крови, а также может помочь вам чувствовать себя сытым в течение длительного периода времени.

Нижняя линия

Вот так! Это все, что вам нужно знать, чтобы принять осознанное решение о потреблении японского сладкого картофеля, и мы обещаем вам, что вы ни капли не пожалеете об этом. Вам просто нужно попробовать и ощутить преимущества из первых рук.

Подробнее о японской кухне: сделайте свою жизнь проще с этими рисоварками

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Жареный картофель с мясом и кетчупом (рецепт с фото)

Жареный картофель с мясом и кетчупом

  Жареный картофель с мясом и кетчупом (Бута то ягаимо но сотэ кэтяпу аэ) – это симпатичное, бюджетное, простое и сытное блюдо современной японской кухни. Любая хозяйка может приготовить такое угощение за 15 минут. Отличный вариант для быстрого домашнего ужина, когда совсем нет времени придумывать изыски и тратить драгоценное время на длительную готовку. Можно пойти в ресторан – а можно и приготовить дома такое жареное блюдо. Оно очень понравится мужчинам и детям. Женщины, возможно, предпочтут что-то менее калорийное. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• картофель - 2 шт.,
• свиная грудинка (сырой бекон) - 180 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
• грибы Шимеджи (или любые грибы с нейтральным вкусом – шампиньоны, вешенки, зимний опенок) - примерно 200 г,
• чеснок - 1 зубчик,
• кетчуп - 1-2 ст.л. (или по вкусу),
• растительное масло - 2 ст.л.,
• дробленый черный перец - щепотка (или по вкусу),
• сушеная петрушка – щепотка (или по вкусу).

для маринада для мяса:

• саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
• сахар - 2 ч.л.,
• японский соевый соус - 1 ст.л. 

Сначала нужно замариновать мясо. Для этого блюда используют свиную грудинку, нарезанную очень тонкими ломтиками. В Японии подобный полуфабрикат продается в магазинах. Если такого полуфабриката нет – его просто приготовить самостоятельно. Подмороженную свиную грудинку без шкурки нарезать очень тонкими ломтиками острым ножом. Получатся полоски сырого бекона.

Сложить полоски мяса в миску с бортиками, добавить ингредиенты для маринада в нужном количестве - саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино), сахар и японский соевый соус. Затем хорошо все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Четвертинку луковицы нарезать тонкими клиньями, а затем разобрать на слои.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Грибы Шимеджи разобрать на отдельные грибы и удалить корешки.

СОВЕТ:  
Если под руками нет этих грибов – вместо них можно взять любые грибы, используемые в азиатской кухне, которые не имеют ярко выраженного вкуса, как шиитаке. Это могут быть шампиньоны, вешенки, яринги или зимние опята. Шампиньоны, вешенки или яринги нарезать брусками, а зимние опята разобрать на отдельные грибы, как и Шимеджи.

Картофель очистить от верхнего слоя и нарезать тонкими брусками, чуть тоньше, чем для картофеля фри, примерно сечением 0,5*0,5 см.

В сковороде (например, Сковорода Plasma IH Happycall 3001-0106 30 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, картофельную соломку до зарумянивания. Затем обжаренный картофель переложить на тарелку.

В эту же сковороду добавить еще 1 ст.л. растительного масла и на среднем огне обжарить до смягчения репчатый лук.

 

Затем добавить в сковороду маринованное мясо, грибы и чеснок и, помешивая, готовить содержимое сковороды примерно 2-3 минуты (до изменения цвета мяса).

Затем добавить в сковороду обжаренный картофель и перемешать содержимое сковороды, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Посолить по вкусу.

Затем добавить в сковороду кетчуп. Еще раз перемешать содержимое сковороды, чтобы ингредиенты покрылись кетчупом со всех сторон.

Добавить щепотку сушеной петрушки и щепотку дробленого черного перца, еще раз перемешать содержимое сковороды. По вкусу можно досолить, поперчить и добавить петрушки. Готово.

 

Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

12 рецептов японских блюд (5): никудзяга

Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов

Путеводительпо Японии

Культура Еда и напитки 19.01.2018

Название блюда никудзяга состоит из компонентов нику – мясо и дзягаимо – картофель, то есть это картошка с мясом по-японски, обычная домашняя еда в Японии. Когда-то даже говорили, что девушка, умеющая хорошо готовить никудзяга, будет пользоваться успехом. Для него подойдёт говядина или свинина. За рубежом не везде продаётся тонко нарезанное мясо, но можно взять кусок для стейка и нарезать его тонкими пластинами.

Ингредиенты (на 2-3 чел.)

• Тонко нарезанная говядина или свинина – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 луковицу среднего размера
• Небольшая морковка
• Горох мангетот – соотв. кол-во
• Вода – около 210 мл
• Заправочная смесь:
  • сахар – 2 ст. л.,
  • сладкое рисовое вино (мирин) – 2 ст. л. (если нет мирина, вместо него можно увеличить количество сакэ и сахара в полтора раза)
  • соевый соус – 2 ст. л.,
  • сакэ – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Очистите картофель и лук, разрежьте картофель на четвертинки, а луковицу – на шесть частей. Морковь очистите и нарежьте кусками, которые удобно есть – примерно как половина куска картофеля.
2. Сложите ингредиенты в кастрюлю и залейте заправочную смесь.

Фотография nippon.com

3. Варите на медленном огне, пока картофель и морковь не размягчатся.

Фотография nippon.com

4. Горох мангетот слегка отварите в подсоленной воде и добавьте в блюдо, чтобы его украсить.

Советы по приготовлению

• Никудзяга – одно из повседневных блюд японской домашней кухни. В нём достигается хороший баланс между мясом и овощами.
• Обычно в никудзяга добавляют также лапшеобразное желе конняку, но мы приготовили без него, поскольку за рубежом его может быть непросто найти.
• За границей тонко нарезанное мясо найти сложно, вполне подойдёт мясо для стейков и т. п., которое тонко нарезают и измельчают.
• Если готовите со свининой, берите мясо пожирнее – сухое мясо может стать твёрдым.
• Стручки гороха можно разрезать вдоль, на разрезе он ещё красивее.

Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика

(Статья на японском языке опубликована 18 декабря 2017 г.)

японская кухня

Недавно попробовала японский сладкий картофель, и я в полном восторге

Я из тех людей, кто так же рад поездке в продуктовый магазин, как и провести день в спа. Я уверена, это покажется странным для большинства, но есть что-то настолько расслабляющее и приносящее удовольствие в путешествии среди магазинных полок, просматривая яркие упаковки, и открывая для себя новые продукты и товары.

Во время одного из моих последних походов на рынок я заметила кучу картофеля с пурпурной кожей, пробивающуюся через обычный картофель. После быстрого поиска в Google я узнала, что это японский сладкий картофель и относятся к сорту Мурасаки. Я также прочитала, что у него совсем другой вкус и текстура, чем у более популярного картофеля.

После экспериментов с этими маленькими фиолетовыми красавицами я могу подтвердить, что японский картофель не похож ни на один другой картофель, который у меня когда-либо был. Внутренняя белая мякоть имеет ореховый, землистый вкус с очень тонкой сладостью - это как бы как наилучшая комбинация обычного картофеля и сладкого. Японский сладкий картофель, будь то испеченный, жареный, тушеный или пюре, прекрасно получается каждый раз, и, поскольку он немного суше, чем обычный картофель, то в духовке он становится суперкоричневым и хрустящим.

В первый раз, когда я готовила японский сладкий картофель, я решила приготовить запеченный картофель-фри с домашними бургерами. Мне нравится, чтобы картофельные дольки были более сытными и простыми, поэтому я обычно оставляю кожуру.

Запеченный картофель-фри не только вкусный, но и слишком красивый, чтобы его можно было съесть. При приготовлении японского сладкого картофеля пурпурная кожа становится еще более яркой и красочной, а белая плоть приобретает золотистый оттенок. Чтобы придать картофелю фри еще больший вкус, посыпьте его хлопьевидной морской солью, и добавьте немного сухого розмарина. Картофель получается невероятным. Настолько, что мой муж попросил, чтобы с этого момента я покупала только японский сладкий картофель.

С тех пор я приготовила бесчисленное множество блюд с японским сладким картофелем в качестве звезды блюда. От средиземноморского до мексиканского, и даже итальянского, этого крахмалистого вегетарианца легко вписать в любую кухню. Я готовила картофель с молотым чоризо и острым халапеньо, резала его на чипсы, чтобы окунуть в цацики и хумус.

Я всегда слежу за тем, чтобы у меня под рукой был японский сладкий картофель каждую неделю, потому что он отлично дополняет любое блюдо. Приготовьте питательный завтрак с кубиками сладкого картофеля, колбасками и солнечным яйцом.

Подходите творчески к приготовлению японского сладкого картофеля, и сделайте классический запеченный картофель с любимыми вашими начинками. Вы не ошибетесь, что бы вы не выбрали.

McDonald's в Японии сократит порции картофеля фри из-за задержки поставок

Фото: Shutterstock

McDonald's в Японии с пятницы по 30 декабря будет предлагать картофель фри только в небольших порциях из-за перебоев в поставках. Об этом сообщает Bloomberg.

Задержки с поставками вызваны наводнением в порту Ванкувера и ограничениями из-за пандемии COVID-19. Сокращение порции картофеля фри затронут 2,9 тыс. торговых точек в Японии. Клиенты получат скидку в 50 иен ($0,44). Компания надеется, что проблемы будут решены к Новому году.

Больше новостей об инвестициях вы найдете в нашем аккаунте в Instagram

Автор

Наталья Колотович

Японская философия для российского картофеля — журнал «Брянская ТЕМА»

Специалисты считают: три из пяти препаратов, которые в ближайшем будущем изменят привычный подход к химической защите растений, будут разработаны в Японии. Доказательство тому — успех компании SumiAgro в России. До сих пор продукция японского бренда была хорошо известна садоводам, виноградарям и рисоводам. Но с 2021 года SumiAgro станет надёжным партнёром и для отечественных производителей картофеля.

Вредитель не пройдёт!

В SumiAgro хорошо понимают проблемы аграриев. Резкое увеличение площадей и бессменное выращивание картофеля на одном и том же месте привело к ухудшению фитосанитарной обстановки на полях.

Потери урожая от самого известного вредителя — колорадского жука нередко достигают 30% урожая. До 60% клубней в поле способен повредить проволочник. Защищать картофель от вредителей агрономы SumiAgro рекомендуют ещё в период посадки, используя инсекто-фунгицидный препарат Престиж® на основе имидаклоприда 140 г/л и пенцикурона 150 г/л. Молекула имидаклоприда сохраняется в почве после внесения до 100 дней: инсектицидный экран защищает картофель от проволочника, совок, личинок хрущей и прочих почвообитающих вредителей.

Препарат особенно необходим на полях, где был обнаружен ризоктониоз (болезнь может сохраняться в почве 3–4 года), эффективен против парши обыкновенной и обеззараживает семенной материал, на котором уже присутствует инфекция. Позволяет обойтись без обработок по вегетации против колорадского жука.

Не дать шанса сорнякам

Ещё одна извечная проблема — сорняки. На рынке существует несколько препаратов, эффективно подавляющих двудольные сорные растения. Но эти препараты слабо или совсем не действуют на злаковые растения, в том числе пырей полевой.

Агрономам хорошо известно, что борьба с многолетними сорняками в полях должна вестись на постоянной основе. Надёжным помощником в этом деле станет японский граминицид Тарга® Супер, КЭ (хизалофоп-П-этил 51,6 г/л) — противозлаковый гербицид, уничтожающий однолетние (просо куриное, овсюг, виды щетинника) и многолетние (пырей ползучий) сорные растения. Обработки рекомендуется проводить после всходов в норме расхода 1–3 л/га независимо от фазы развития культуры, их можно совместить с применением других препаратов.

Здоровье каждому клубню!

При соответствующих погодных условиях фитофтороз и альтернариоз могут снизить урожайность на 50% и ухудшить качество клубней во время хранения. Компания SumiAgro разработала систему защиты картофеля с использованием сразу нескольких эффективных фунгицидов.

Система полива — важная деталь, которую нужно учесть при выборе фунгицида. Не секрет, что картофель на орошении способен дать значительно больший урожай, нежели на богаре. Но при этом он сильнее подвержен поражению фитофторозом. Чтобы этого избежать, фунгициды от фитофторы должны обладать высокой устойчивостью к смыву и быстро проникать в ткани растений. Всеми этими свойствами обладает известный картофелеводам фунгицид Ранман® Топ на основе циазофамида. Нормы расхода небольшие — 0,5 л/га; для повышения эффективности рекомендуется применять фунгицид совместно с универсальным адъювантом Крусейд®.

Ещё один двухкомпонентный препарат Миксанил® защищает культуру не только от фитофтороза, но и от альтернариоза. Он долго сохраняется на обработанной поверхности после нанесения, имеет широкий спектр действия и обеспечивает надёжную и длительную защиту даже в условиях орошения.

Чтобы избежать резистентности — устойчивости вредных организмов к химическим обработкам, советуем включать в систему защиты картофеля препараты с разными механизмами действия. Например, контактный фунгицид Купроксат® на основе сульфата меди трёхоснового. Спора гриба или бактерия, попавшая на обработанную Купроксатом® поверхность, практически мгновенно «сгорает» — происходит денатурация белка, разрушение тканей.

Контактный фунгицид Манфил® на основе манкоцеба рекомендуется применять во второй половине вегетации, после использования препаратов с ярковыраженной системной активностью, например Консенто®. Манфил® обладает антиспорообразующим действием, препятствующим распространению инфекции в поле.

В 2021 году компания SumiAgro пополнила свой портфель ещё одним фунгицидом — Электис Д®. Революционный фунгицид обладает высокой дождестойкостью и непревзойдённой активностью на фитофтороз, разрушая споры в момент их прорастания. В течение 1–2 суток после проникновения инфекции в растение препарат способен полностью искоренить её.

Питание картофеля

Чтобы получить высокие урожаи, картофель на протяжении всего периода вегетации нужно обеспечить сбалансированным питанием. Компания SumiAgro предлагает широкий выбор препаратов, помогающих раскрыть потенциал каждого растения, в том числе препарат Басфолиар® Келп, в состав которого входят не только микроэлементы, но и фитогормоны, стимулирующие рост и развитие ботвы картофеля и корневой системы. Также по вегетации рекомендуется применять Басфолиар® Актив и Басфолиар® Комби Стипп.

В России большая часть картофельных полей находится в зоне рискованного земледелия. Неблагоприятные погодные условия, гербицидная фитотоксичность, сильное поражение вредителями или болезнями ведут к стрессу растения. В такой ситуации важно оперативно провести обработку антистрессовым препаратом. SumiAgro предлагает использовать Сиаптон® на основе аминокислот, который повышает иммунный статус растения и позволяет эффективнее поглощать элементы минерального питания.
Но настоящим открытием нынешнего сезона можно назвать новый продукт Амалгерол® Эссенс. Препарат сочетает в себе сразу несколько компанентов. В его составе — микро- и мезоэлементы, стимулятор роста на основе экстракта морских водорослей, активатор почвенной микрофлоры и аминокислоты. Повышает качество и количество продукции, улучшает биоразложение стерни в поле, восстанавливает плодородие почвы, способствует образованию микоризы на корнях культурных растений.
Агригейт® против «тихого вора»

Разумеется, японская философия производства картофеля не ограничивается только минеральным питанием или средствами защиты растений. Одна из не-
очевидных трудностей картофелеводства — уплотнение почвы. Исследования, проведённые в Великобритании, показали, что предотвращение уплотнения почвы увеличивает общую прибыль более чем на 132 доллара с гектара. В России таких исследований не проводилось, но то, что из-за переуплотнения почвы падает урожайность, знают все агрономы. Бороться с этими потерями поможет препарат Агригейт® — почвенный кондиционер, который улучшает аэрацию, повышает эффективность поглощения корневой системой элементов питания и воды. Опыты показали, что при копке картофеля в поле, где применялся почвенный кондиционер Агригейт®, значительно меньше налипаний частичек почвы на клубни и образования комков.

Также SumiAgro предлагает картофелеводам средства для очистки опрыскивающей техники Текнет® и специальный препарат, предотвращающий образование пены в баке опрыскивателя, — Фомфайтер®.

Можно с уверенностью сказать, что внедрение в производство японской философии и инновационных препаратов позволит значительно интенсифицировать выращивание российского картофеля и вывести страну на лидирующие позиции не только по объёмам производства, но и по урожайности «второго хлеба».

Мнение агрария

Владимир Стебаков, руководитель КФХ «Стебаков» (Орловская область):
— Земли в хозяйстве — 2,5 тысячи гектаров. Возделываем картофель на семена из пробирочных растений. Построили теплицы, организовали капельный полив. Не секрет, что в таких условиях особенно активно приходится бороться с фитофторозом и альтернариозом. А выбор фунгицидов, устойчивых к смыву, до недавних пор был крайне ограничен. Поэтому обрадовался, когда на рынке появилась японская компания SumiAgro и новый дождестойкий препарат Миксанил® с новым действующим веществом. В первый год попробовали на отдельном участке. Проводил две обработки: перед цветением и после цветения с интервалом 14 дней. Миксанил® качественно сдерживал распространение грибов в строго заявленные сроки.

Дозу закладывал максимальную. Работали ночью, и в последнюю обработку выпала сильная роса. Я засомневался в препарате. Многие производители не рекомендуют работать в таких условиях. В ту же ночь позвонил консультанту из SumiAgro, и меня твёрдо убедили, что за качество обработки можно не волноваться. И действительно болезни удалось сдержать. Особенно впечатлили результаты по фитофторозу: здоровая ботва держалась до глубокой осени. А на соседних, необработанных, участках полегла на 10 дней раньше (а это потери урожая не менее 10%!).

В этом году буду закупать Миксанил® на все семенные участки и основные посадки, планирую две обработки. Немаловажно, что и по цене получается выгоднее: новинка мне обошлась дешевле, чем известные препараты конкурентов.

Рис и картофель Японцы живут

Япония, которую мы подсознательно ассоциируем с рисом, также сильно привязана к картофелю. Эта связь еще крепче - на островах растет поколение, которое ищет чипсы, и особенно картофель фри (поклон Макдональдсу). После прошлогодних погодных катаклизмов производство картофеля в Японии еще не восстановилось, но прогнозы оптимистичны.

На 2017/18 маркетинговый год (август-июль) 2017/18 Япония заявляет о производстве 2 315 млн тонн картофеля, под который выделено примерно 77 000 га пашни.Это более чем на 1000 га меньше, чем до наводнения, вызванного тайфуном летом 2016 года. В основном пострадало производство на Хоккайдо (80% японских урожаев картофеля). На самом южном острове архипелага Кюсю засеяно 8% урожая, но там огородники собирают 2 урожая в год, предлагая японцам «син джага» — свежий картофель. Японский импорт в этой отрасли минимален — он не превышает 40 тыс. тон.

Проблемой для жителей архипелага являются не только тайфуны (те, что с 2016 года, вызвали сокращение производства картофеля в этом году почти на 10% 0 ), но и старение населения, нехватка наследников в хозяйствах.Молодые японцы предпочитают есть картошку вместо выращиваемой, особенно в виде картофеля фри и чипсов. В этом году японские СМИ уделили много внимания дефициту на рынке. Ожидается увеличение потребления замороженных продуктов из картофеля до 385 тыс. тонн. тонн (на 6%).

для: gain.fas.usda.gov

Похожие сообщения

Не найдено

.

Satsumaimo Рецепт японского сладкого меда с картофельным маслом

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Вы просто не сможете пропустить сатсумаймо, когда его ярко-красный/фиолетовый цвет смотрит на вас. Это японский сладкий картофель, который вы, возможно, видели на рынке.Обычным деликатесом на любом обеде в честь Дня благодарения является сацума-имо — японский сладкий картофель, любимый энтузиастами палео.

Батат (Ipomoea batatas) представляет собой двудольное растение, принадлежащее к семейству Convolvulaceae.

Его большие, крахмалистые, сладкие на вкус клубневидные корни являются корнеплодами. Молодые листья и побеги иногда едят зеленью.

Из приблизительно 50 родов и более 1000 видов Convolvulaceae I. batatas является единственной культурой, имеющей большое значение; некоторые другие растения используются локально, но многие из них на самом деле ядовиты.

Этот сладкий и желтый сорт сладкого картофеля традиционно выращивали на Окинаве и в Японии, но теперь его можно найти в каждом продуктовом магазине в Америке.

Этот японский сладкий картофель является основным продуктом питания жителей Окинавы и одним из самых долгоживущих и здоровых людей в мире.

Этот сорт японского сладкого картофеля более сладкий, фиолетовый или красный, с желтой мякотью, полный минералов, антиоксидантов и витаминов. В этом посте мы расскажем вам о пользе для здоровья, пищевой ценности и некоторых рецептах, которые вы можете приготовить из этого картофеля.

Но что действительно отличает его от американского сладкого картофеля, так это то, что скрыто под блестящей белой крышкой. Считалось, что это одно из самых ранних растений, когда-либо найденных, батат возник около 5000 лет назад в Центральной или Южной Америке.

Клубень был экспортирован в Китай чуть позже, в 16 веке, до того, как попал в Японию.

Лучше культивируется в более мягком климате, выращивается на юге Японии, и Кюсю производит более 80% внутреннего производства.

Не нужно много времени, чтобы отличить сацумаймо от своего американского аналога: если у американского сладкого картофеля коричневая кожура и оранжевая мякоть, то сацумаймо отличается светлой красновато-фиолетовой кожурой, окружающей бледно-желтую мякоть.

Сацумаймо более сладкие, гораздо более плотные и менее жирные на вкус и вид, и местные жители часто сравнивают их с каштанами.

Хотя приведенное выше объяснение относится к обыкновенному сацумаймо, сегодня на рынке существует более сотни видов сацумаймо.

Каждый тип имеет определенные характеристики, которые идеально подходят для различных методов приготовления пищи, отличающихся по форме, цвету и вкусу.

Мурасаки имо (фиолетовый батат) — распространенный сорт, довольно новый сорт сацумаймо с ярко-фиолетовой мякотью, часто используемый в десертах.

Читайте также: идеальный рецепт тостов с медом и сгущенкой

Картофельный бог Эдо

В районе Канто (включая Токио) есть несколько буддийских храмов и синтоистских святилищ, посвященных сацумаймо.Глядя на его историю, неудивительно, почему.

К середине 18-го века голод опустошил Японию, особенно север Эдо (нынешний Токио) в регионе Канто, после многих лет отсутствия риса. Беспорядки также были обычным явлением из-за повсеместного голода.

Аоки Конё нашел решение многих из этих проблем, когда начал выращивать и экспериментировать со сладким картофелем и создал сатсумаймо.

Вскоре после этого растения сацумаймо начали процветать, а клубни стали важным источником энергии, компенсирующим нехватку риса - монументальное изменение, которое спасло бесчисленное количество жизней.

В этом случае в своей новаторской работе Аоки был «Богом картофеля Эдо».

Нет ничего слаще этого

Сладость и землистый запах сладкого картофеля делают его вкусным, просто приготовленным на пару, без добавления ароматизаторов. Тем не менее, сацумаймо богат питательными веществами, такими как витамин С, что является дополнительным плюсом к его великолепному вкусу.

Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, защитить кожу от повреждения свободными радикалами (после пребывания на солнце) и предотвратить сердечные заболевания.

Для тех, кто следит за своим весом, сацумаймо — отличный выбор по нескольким причинам: это отличный источник пищевых волокон, которые, как известно, не только ускоряют работу кишечника, но и помогают дольше оставаться сытыми; и из-за высокого содержания воды, более 60%, каждая порция (100 грамм) содержит всего около 130 калорий.

Сацумаймо также рекомендуется диабетикам из-за его низкого гликемического индекса, который обеспечивает медленное и равномерное выделение глюкозы в кровь.

Некоторые из питательных свойств сацумаймо включают мониторинг уровня железа и артериального давления, улучшение обмена веществ и поддержку защиты кожи.

Приготовление сацумаймо

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы храните их в прохладном и темном месте. Если у вас есть немытые сацумаймо, положите их в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник не более чем на три дня.

Японцы любят сочетать сладкое и соленое (многие любят, например, немного посолить арбуз).И этот рецепт тоже такой.

Секретный ингредиент этого первого сладкого лакомства — немного соевого соуса.

Японский рецепт сацумаймо

Йост Нуссельдер

Восхитительно сладкий рецепт медового масла сацумаймо, который можно приготовить дома.

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Блюдо поля

Кухня Японский

• 1 Сатсумаймо сладкий картофель
• 2 столовые стойки
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP масла
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP.
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 ч.л. семян черного кунжута

• Заверните сацумаймо в пищевую пленку и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты.Затем нарежьте полосками шириной 1,5 см.

• Растопите немного сливочного масла в сковороде, поставьте на средний огонь и приготовьте сацумаймо.

• Когда картофель станет мягким, можно добавить мед.

• Наконец, добавьте соевый соус и воду и тщательно все перемешайте. В завершение посыпать сверху кунжутом.

Ключевое слово Сладкий картофель

Сацумаймо иногда трудно резать, но если вам нужен совет по поводу некоторых действительно отличных традиционных японских ножей, вы должны прочитать мой пост о них здесь.

Салат Satsumaimo

Ингредиенты:

• Сацумаймо (500 грамм)
• Морковь (100 грамм)
• (1 столовая ложка)
• (1 -й Тааз (1PON) 900 -пл. ½ чайной ложки) ½ чайной ложки)

Подготовка:

1. Начните с очистки сацумаймо и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Затем готовьте на пару около 10 минут до мягкости.
3. Теперь можно очистить морковь и нарезать ее тонкими кусочками.
4. Отварить морковь с сахаром, маслом и солью, пока она тоже не станет мягкой.
5. Натереть морковь и натереть майонезом, чтобы получился сливочный соус.
6. Этим соусом полить сацумаймо, приготовленное на пару, тщательно перемешать и подавать. Наслаждаться!

Satsumaimo Casserole

Ингредиенты:

• тыква (200 грамм)
• Satsumaimo (200 грамм)
• Milk (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE). пирог (1 столовая ложка)
• Пармезан (2 чайные ложки)
• Соль и перец по вкусу)

Приготовление:

1. Тыкву очистить и удалить косточки, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Затем очистите сацумаймо и нарежьте кубиками размером примерно с половину тыквы.
3. Смешайте кубики тыквы и сацумаймо со сливочным маслом и молоком и готовьте до мягкости.
4. Когда они станут мягкими, добавьте творог и разогрейте духовку до 250°С.
5. Теперь выложите смесь на противень, положите панировочные сухари и сыр пармезан и поставьте в духовку на 7 минут.

Japanese recipe for sweet potato bread

Ingredients

• Wheat flour - 180 grams
• Violet sweet potatoes - 2
• Water - 100 milliliters
• Butter - 12 grams
• Milk powder - 8 grams
• Порошок зеленого чая - 40 грамм
• Белый сахар - 18 грамм
• Соль - 2 грамма
• Разрыхлитель - 3 грамма
• Черный кунжут - 1 столовая ложка

Указания

Смешать пшеничную муку в большой миске , соль, 15 г белого сахара, разрыхлитель, сухое молоко (5 г), порошок зеленого чая и вода.Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте сливочное масло. Замесите тесто и убедитесь, что оно получилось мягким и гладким. Используйте пищевую пленку, чтобы обернуть миску.

Затем скатайте из замешанного теста шарики, затем добавьте молотый батат.

Тем временем приготовьте фиолетовый сладкий картофель, затем хорошо его измельчите. Когда закончите, разделите тесто на 7 частей и скатайте из него шарики. Аккуратно сожмите шарики, затем добавьте молотый сладкий картофель в центр каждого шарика, затем сверните.'

Раскатать и положить на противень, затем посыпать семенами черного кунжута

Сначала расстелить пергамент на противне, а затем выложить шарики на противень. Оставьте их примерно на 30 минут, затем посыпьте шарики семенами черного кунжута.

Поместите еще один противень на шарики, а затем выдавите их другим противнем. Теперь поставьте противень в разогретую до 185°С духовку и запекайте 20 минут

Подавать, когда закончите.

Подробнее: если у вас есть остатки матча, приготовьте миску риса с зеленым чаем Очазуке

Рецепт японского сладкого картофеля с кокосовым шоколадом

Сначала вам понадобится приготовленный японский батат. Для этого рецепта поместите сладкий картофель в микроволновую печь, а затем готовьте его, пока он не станет влажным. Для этого рецепта вам понадобится 1 стакан.

Сухие ингредиенты

• Король Артур Хлебная мука - 1 ¼ стакана (SELED)
• Разговорная порошка - 1½ чайной ложки
• ПЕЧАТНАЯ ДОДА - 1½
• Сол. Небольшой кухонный комбайн или кофемолка измельчите сырой сахарный тростник (сахар Demerara), чтобы получилась 1 чашка конечного продукта.В измельченном виде он должен быть похож на муку. Это помогает консистенции печенья, а также конденсирует аромат специй и является очень важным ингредиентом в этом рецепте.
• Добавить 1 пачку несоленого сливочного масла в сахарную пудру и тщательно взбить. Затем добавьте 1 крупное яйцо.
• Теперь вы можете добавить 2 ч.
• Затем добавьте 1½ стакана кусочков полусладкого шоколада и тщательно перемешайте.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем оберните его листом чаши, чтобы предотвратить его высыхание. Охладите масло в течение примерно 15 минут — это важный шаг, так как он предотвращает слишком сильное растекание краев печенья во время выпечки. Печенье сохранит свою форму при выпечке.
• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем испеките чашку кокоса, стараясь не обесцветить. Дайте ему остыть, прежде чем добавлять его в тесто. После добавления смешайте их вместе.
• Теперь налейте немного жира на противень или противень для выпечки, затем испеките печенье, выпекая по 6 штук за раз до золотистого цвета.

Сацумаймо может стать отличным дополнением к вашей кухне, и мы гарантируем, что каждый из этих рецептов обязательно поможет вам еще больше насладиться его восхитительным вкусом. Попробуйте их и дайте нам знать, что вы думаете!

Японский сладкий картофель: питательная ценность и польза для здоровья

Читайте также: Рецепт японских суши Соус для суши

Как отличить сладкий картофель?

В продуктовом магазине перейдите в раздел продуктов, где вы найдете различные клубни самых разных цветов.

Однако вам будет сложно определить, что вы получаете: батат, сладкий картофель или белый картофель. Эти три клубня происходят из разных ботанических семейств, поэтому многие люди их путают.

Так на что именно стоит обратить внимание?

Различные виды сладкого картофеля

• Красная или апельсиновая кожура и апельсиновая мякоть (обычно неправильно маркированный батат)
• Фиолетовая кожура с маслянистой мякотью (японский сладкий картофель)
• Загорелая или серая кожура с пурпурной мякотью (сладкий картофель) Okinaw0
• Бледно-желтая кожица с маслянистой мякотью
• Фиолетовая кожица с пурпурной мякотью

Что касается вкуса, оранжевый сладкий картофель, как правило, слаще и мягче, в то время как другие сорта более крахмалистые и сухие.В большинстве продуктовых магазинов продается картофель оранжевого цвета, хотя на азиатских рынках можно найти и другие сорта.

Читайте также: какие виды популярной японской кухни?

Разновидности белого картофеля

• Коричневый с бежевой кожицей и белой мякотью (это типичный ржавый картофель)
• Голубая или пурпурная кожура с белой мякотью

Также важно отметить, что существуют разные сорта японского сладкого картофель, но самые популярные:

• Бени Азима — этот сорт наиболее употребляется в пищу в восточной Японии, а при приготовлении становится очень сладким
• Наруто Кинтоки — очень популярен в Западной Японии, считается сладким и элегантным
• Tosabeni - получил 14 позицию (верхнюю) присвоения и является брендом батата
• Manasum - это еще один бренд батата №14
• Gorou Shima Kintoki - чаще всего как запеченный батат
• Kougane Segan - классифицируется как популярный батат Sochu
• Tanegashima Мукаси Мисту-Имо - сорт сладкого картофеля с элегантным вкусом и красивым оранжевым цветом
• Танегасима Мурасаки Имо - имеет очень элегантный фиолетовый цвет
• Анноу Имо - богат каротинами, имеет красивый оранжевый цвет цвет с очень сладким вкусом
• Танегасима Голден Имо - Этот сорт сладкого картофеля выращивается на острове Танеко на юге Кюсю и обычно имеет красный цвет в сыром виде и становится темно-золотым при приготовлении.Из всех этих различных сортов японского сладкого картофеля фиолетовый сладкий картофель становится все более и более распространенным.

Японский сладкий картофель – питательная ценность

Фитонутриенты, связанные с различными цветами сладкого картофеля, обладают уникальными преимуществами для здоровья. Однако все сорта сладкого картофеля имеют схожий профиль питания.

Они богаты минералами, витаминами и питательными веществами и поэтому считаются самыми полезными овощами.

Хотя многие люди редко едят листья сладкого картофеля, они являются очень хорошим источником минералов, белка и клетчатки. Информация о микроэлементах, макроэлементах и ​​фитонутриентах, которую мы предоставили ниже, относится к клубням сладкого картофеля.

• углеводы - На каждые 100 г (86 калорий) сладкого картофеля приходится 20,1 г углеводов. Из них 3,0 г — клетчатка, 4,2 г — сахара (глюкоза, сахароза, мальтоза и фруктоза) и 12,7 г — крахмал. Крахмал сладкого картофеля содержит больше амилозы, чем амилопектина, что постепенно повышает уровень сахара в крови.В результате сладкий картофель является одним из лучших продуктов питания для диабетиков.
• Белок . Хотя сладкий картофель в основном является источником полезной клетчатки и крахмала, он также содержит 100 г белка на 1,6 г порции.
• жир - Сладкий картофель содержит очень мало жира, всего 0,1 г на 100 г порции, и не содержит насыщенных жиров.
• витамин - учтите, что японский сладкий картофель очень богат витаминами, особенно бета-каротином (провитамином А), витаминами В5 и В6.
• Минералы - Также в японском сладком картофеле мало натрия, и он является хорошим источником некоторых минералов.
• Питательные вещества - Сладкий картофель содержит различные полезные питательные вещества. В то время как некоторые фитонутриенты можно найти во всех сортах сладкого картофеля, другие варьируются в зависимости от цвета мякоти. Японский сладкий картофель богат кумаринами, кверцетином, пеонидином, хирсоэриолом и кемпферолом.
• Фитостеролы - молекулы, подобные холестерину, содержащиеся в растительных клетках.Исследования показали, что потребление 2 г фитостеролов в день может снизить уровень липопротеинов низкой плотности на 10%. Наиболее распространенным фитостеролом, обнаруженным в японском сладком картофеле, является β-ситостерол. Вторым по популярности является кампестерол, хотя алифатические и α-токоферолы также присутствуют в меньших количествах.
• Полифенолы - они действуют как антиоксиданты в нашем организме. Они помогают предотвратить рак, болезнь Паркинсона, болезни сердца и другие нейродегенеративные расстройства.Японский батат богат фенольными кислотами и кумаринами. Кроме того, сладкий картофель с желтой мякотью также содержит большое количество флавоноидов (хизеориол, кемпферол, пеонидин и кверцетин).

Польза японского сладкого картофеля для здоровья

Японский сладкий картофель не только вкусен и питателен, но и полезен для здоровья. Вот некоторые из преимуществ:

Вам также следует ознакомиться с этими японскими рецептами мисо и картофельного супа

Натуральный антиоксидант

Когда свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами в вашем организме, они могут нанести ущерб, тем самым способствуя заболеванию.Но японский сладкий картофель полон антиоксидантов, в том числе витаминов А и Е. Кроме того, он также богат антиоксидантными питательными веществами, такими как флавоноиды и полифенолы.

Более того, японский сладкий картофель также содержит новые антиоксиданты. Металлотионеины (белки), а также другие полифенолы (производные кофеилхиновой кислоты), обнаруженные в японском сладком картофеле, также являются мощными антиоксидантами.

Кроме того, листья сладкого картофеля содержат большое количество антиоксидантов, особенно полифенолов.Известно, что запекание и приготовление сладкого картофеля повышает его антиоксидантную активность.

Помощь в предотвращении сердечных заболеваний

В ходе исследования мышам с диабетом давали 150 г/кг флавоноидов, извлеченных из листьев сладкого картофеля, которые снижали уровень триглицеридов и холестерина.

Когда исследователи кормили мышей диетой с высоким содержанием сладкого картофеля в течение 4 месяцев, их артерии менее затвердевали по сравнению с мышами, получавшими диету с высоким содержанием жиров без сладкого картофеля.Это указывает на то, что сладкий картофель может помочь предотвратить затвердение артерий, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.

Предотвращает запоры

Японский батат улучшает пищеварение, тем самым предотвращая запоры. В исследовании, в котором 120 пациентов с лейкемией, проходящих химиотерапию, получали по 200 граммов сладкого картофеля каждый, у них было меньше случаев запоров, а также улучшилась перистальтика кишечника.

В другом исследовании группа из 93 пациентов с острым коронарным синдромом (заболеванием сердца) получала лечение сладким картофелем, точечный массаж и ванночки для ног, и у них уменьшились запоры.Пациенты также использовали несколько клизм и слабительные и чувствовали себя комфортно при дефекации.

Помогает предотвратить рак

Исследования на клетках человека показали, что полифенолы, полученные из листьев японского сладкого картофеля, могут ингибировать рост раковых клеток. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что фитонутриенты могут помочь предотвратить рак. Кроме того, есть еще одна молекула (IbACP, или противораковый пептид Ipomoea Batatas), которая, как обнаружили ученые, убивает раковые клетки поджелудочной железы.

Повышает иммунитет

Японский сладкий картофель богат антиоксидантами, которые подавляют свободные радикалы в нашем организме. Когда вы выпиваете чашку печеного сладкого картофеля, вы получаете около 52% дневной нормы витамина С, что важно для восстановления тканей и заживления ран.

Кроме того, японский сладкий картофель содержит витамин А, который помогает организму вырабатывать иммунные клетки для предотвращения болезней и инфекций и обладает противораковыми свойствами.

Улучшает зрение

Сацума-Имо содержит много питательных веществ, улучшающих зрение и здоровье глаз. Одними из наиболее сильнодействующих питательных веществ являются каротиноиды, в том числе лютеин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин.

Когда вы принимаете бета-каротин, выделенный из других каротиноидов, это может вызвать некоторый дисбаланс. Однако, когда он употребляет продукты, которые сопровождаются другими каротиноидами, он обладает очень сильными противораковыми и улучшающими зрение свойствами.

Сладкий картофель может улучшить фертильность

Сладкий картофель — фантастический источник витамина А, который является важным питательным веществом для репродуктивного здоровья. Кроме того, они также содержат богатый запас железа, которое, как известно, способствует фертильности.

Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

Японский сладкий картофель содержит сложные углеводы и клетчатку, которые играют важную роль в стабилизации уровня сахара в крови и помогают дольше чувствовать себя сытым.

нижняя строка

Ну вот! Это все, что вам нужно знать, чтобы принять обоснованное решение о японском сладком картофеле, и мы обещаем, что вы не пожалеете об этом. Просто попробуйте и ощутите преимущества на собственном опыте.

Больше о японской кухне: сделайте свою жизнь проще с этими рисоварками

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и с его команда с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Satsumaimo Рецепт японского сладкого меда с картофельным маслом

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Вы просто не сможете пропустить сатсумаймо, когда его ярко-красный/фиолетовый цвет смотрит на вас. Это японский сладкий картофель, который вы, возможно, видели на рынке.Обычным деликатесом на любом обеде в честь Дня благодарения является сацума-имо — японский сладкий картофель, любимый энтузиастами палео.

Батат (Ipomoea batatas) представляет собой двудольное растение, принадлежащее к семейству Convolvulaceae.

Его большие, крахмалистые, сладкие на вкус клубневидные корни являются корнеплодами. Молодые листья и побеги иногда едят зеленью.

Из приблизительно 50 родов и более 1000 видов Convolvulaceae I. batatas является единственной культурой, имеющей большое значение; некоторые другие растения используются локально, но многие из них на самом деле ядовиты.

Этот сладкий и желтый сорт сладкого картофеля традиционно выращивали на Окинаве и в Японии, но теперь его можно найти в каждом продуктовом магазине в Америке.

Этот японский сладкий картофель является основным продуктом питания жителей Окинавы и одним из самых долгоживущих и здоровых людей в мире.

Этот сорт японского сладкого картофеля более сладкий, фиолетовый или красный, с желтой мякотью, полный минералов, антиоксидантов и витаминов. В этом посте мы расскажем вам о пользе для здоровья, пищевой ценности и некоторых рецептах, которые вы можете приготовить из этого картофеля.

Но что действительно отличает его от американского сладкого картофеля, так это то, что скрыто под блестящей белой крышкой. Считалось, что это одно из самых ранних растений, когда-либо найденных, батат возник около 5000 лет назад в Центральной или Южной Америке.

Клубень был экспортирован в Китай чуть позже, в 16 веке, до того, как попал в Японию.

Лучше культивируется в более мягком климате, выращивается на юге Японии, и Кюсю производит более 80% внутреннего производства.

Не нужно много времени, чтобы отличить сацумаймо от своего американского аналога: если у американского сладкого картофеля коричневая кожура и оранжевая мякоть, то сацумаймо отличается светлой красновато-фиолетовой кожурой, окружающей бледно-желтую мякоть.

Сацумаймо более сладкие, гораздо более плотные и менее жирные на вкус и вид, и местные жители часто сравнивают их с каштанами.

Хотя приведенное выше объяснение относится к обыкновенному сацумаймо, сегодня на рынке существует более сотни видов сацумаймо.

Каждый тип имеет определенные характеристики, которые идеально подходят для различных методов приготовления пищи, отличающихся по форме, цвету и вкусу.

Мурасаки имо (фиолетовый батат) — распространенный сорт, довольно новый сорт сацумаймо с ярко-фиолетовой мякотью, часто используемый в десертах.

Читайте также: идеальный рецепт тостов с медом и сгущенкой

Картофельный бог Эдо

В районе Канто (включая Токио) есть несколько буддийских храмов и синтоистских святилищ, посвященных сацумаймо.Глядя на его историю, неудивительно, почему.

К середине 18-го века голод опустошил Японию, особенно север Эдо (нынешний Токио) в регионе Канто, после многих лет отсутствия риса. Беспорядки также были обычным явлением из-за повсеместного голода.

Аоки Конё нашел решение многих из этих проблем, когда начал выращивать и экспериментировать со сладким картофелем и создал сатсумаймо.

Вскоре после этого растения сацумаймо начали процветать, а клубни стали важным источником энергии, компенсирующим нехватку риса - монументальное изменение, которое спасло бесчисленное количество жизней.

В этом случае в своей новаторской работе Аоки был «Богом картофеля Эдо».

Нет ничего слаще этого

Сладость и землистый запах сладкого картофеля делают его вкусным, просто приготовленным на пару, без добавления ароматизаторов. Тем не менее, сацумаймо богат питательными веществами, такими как витамин С, что является дополнительным плюсом к его великолепному вкусу.

Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, защитить кожу от повреждения свободными радикалами (после пребывания на солнце) и предотвратить сердечные заболевания.

Для тех, кто следит за своим весом, сацумаймо — отличный выбор по нескольким причинам: это отличный источник пищевых волокон, которые, как известно, не только ускоряют работу кишечника, но и помогают дольше оставаться сытыми; и из-за высокого содержания воды, более 60%, каждая порция (100 грамм) содержит всего около 130 калорий.

Сацумаймо также рекомендуется диабетикам из-за его низкого гликемического индекса, который обеспечивает медленное и равномерное выделение глюкозы в кровь.

Некоторые из питательных свойств сацумаймо включают мониторинг уровня железа и артериального давления, улучшение обмена веществ и поддержку защиты кожи.

Приготовление сацумаймо

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы храните их в прохладном и темном месте. Если у вас есть немытые сацумаймо, положите их в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник не более чем на три дня.

Японцы любят сочетать сладкое и соленое (многие любят, например, немного посолить арбуз).И этот рецепт тоже такой.

Секретный ингредиент этого первого сладкого лакомства — немного соевого соуса.

Японский рецепт сацумаймо

Йост Нуссельдер

Восхитительно сладкий рецепт медового масла сацумаймо, который можно приготовить дома.

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Блюдо поля

Кухня Японский

• 1 Сатсумаймо сладкий картофель
• 2 столовые стойки
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP масла
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP.
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 ч.л. семян черного кунжута

• Заверните сацумаймо в пищевую пленку и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты.Затем нарежьте полосками шириной 1,5 см.

• Растопите немного сливочного масла в сковороде, поставьте на средний огонь и приготовьте сацумаймо.

• Когда картофель станет мягким, можно добавить мед.

• Наконец, добавьте соевый соус и воду и тщательно все перемешайте. В завершение посыпать сверху кунжутом.

Ключевое слово Сладкий картофель

Сацумаймо иногда трудно резать, но если вам нужен совет по поводу некоторых действительно отличных традиционных японских ножей, вы должны прочитать мой пост о них здесь.

Салат Satsumaimo

Ингредиенты:

• Сацумаймо (500 грамм)
• Морковь (100 грамм)
• (1 столовая ложка)
• (1 -й Тааз (1PON) 900 -пл. ½ чайной ложки) ½ чайной ложки)

Подготовка:

1. Начните с очистки сацумаймо и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Затем готовьте на пару около 10 минут до мягкости.
3. Теперь можно очистить морковь и нарезать ее тонкими кусочками.
4. Отварить морковь с сахаром, маслом и солью, пока она тоже не станет мягкой.
5. Натереть морковь и натереть майонезом, чтобы получился сливочный соус.
6. Этим соусом полить сацумаймо, приготовленное на пару, тщательно перемешать и подавать. Наслаждаться!

Satsumaimo Casserole

Ингредиенты:

• тыква (200 грамм)
• Satsumaimo (200 грамм)
• Milk (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE). пирог (1 столовая ложка)
• Пармезан (2 чайные ложки)
• Соль и перец по вкусу)

Приготовление:

1. Тыкву очистить и удалить косточки, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Затем очистите сацумаймо и нарежьте кубиками размером примерно с половину тыквы.
3. Смешайте кубики тыквы и сацумаймо со сливочным маслом и молоком и готовьте до мягкости.
4. Когда они станут мягкими, добавьте творог и разогрейте духовку до 250°С.
5. Теперь выложите смесь на противень, положите панировочные сухари и сыр пармезан и поставьте в духовку на 7 минут.

Japanese recipe for sweet potato bread

Ingredients

• Wheat flour - 180 grams
• Violet sweet potatoes - 2
• Water - 100 milliliters
• Butter - 12 grams
• Milk powder - 8 grams
• Порошок зеленого чая - 40 грамм
• Белый сахар - 18 грамм
• Соль - 2 грамма
• Разрыхлитель - 3 грамма
• Черный кунжут - 1 столовая ложка

Указания

Смешать пшеничную муку в большой миске , соль, 15 г белого сахара, разрыхлитель, сухое молоко (5 г), порошок зеленого чая и вода.Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте сливочное масло. Замесите тесто и убедитесь, что оно получилось мягким и гладким. Используйте пищевую пленку, чтобы обернуть миску.

• Затем скатайте из замешанного теста шарики, затем добавьте молотый батат.
• Тем временем приготовьте фиолетовый сладкий картофель, затем хорошо его измельчите. Когда закончите, разделите тесто на 7 частей и скатайте из него шарики. Аккуратно сожмите шарики, затем добавьте молотый сладкий картофель в центр каждого шарика, затем сверните.'
• Раскатать и положить на противень, затем посыпать семенами черного кунжута
• Сначала расстелить пергамент на противне, а затем выложить шарики на противень. Оставьте их примерно на 30 минут, затем посыпьте шарики семенами черного кунжута.
• Поместите еще один противень на шарики, а затем выдавите их другим противнем. Теперь поставьте противень в разогретую до 185°С духовку и запекайте 20 минут
• Подавать, когда закончите.

Подробнее: если у вас есть остатки матча, приготовьте миску риса с зеленым чаем Очазуке

Рецепт японского сладкого картофеля с кокосовым шоколадом

Сначала вам понадобится приготовленный японский батат. Для этого рецепта поместите сладкий картофель в микроволновую печь, а затем готовьте его, пока он не станет влажным. Для этого рецепта вам понадобится 1 стакан.

Сухие ингредиенты

• Король Артур Хлебная мука - 1 ¼ стакана (SELED)
• Разговорная порошка - 1½ чайной ложки
• ПЕЧАТНАЯ ДОДА - 1½
• Сол. Небольшой кухонный комбайн или кофемолка измельчите сырой сахарный тростник (сахар Demerara), чтобы получилась 1 чашка конечного продукта.В измельченном виде он должен быть похож на муку. Это помогает консистенции печенья, а также конденсирует аромат специй и является очень важным ингредиентом в этом рецепте.
• Добавить 1 пачку несоленого сливочного масла в сахарную пудру и тщательно взбить. Затем добавьте 1 крупное яйцо.
• Теперь вы можете добавить 2 ч.
• Затем добавьте 1½ стакана кусочков полусладкого шоколада и тщательно перемешайте.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем оберните его листом чаши, чтобы предотвратить его высыхание. Охладите масло в течение примерно 15 минут — это важный шаг, так как он предотвращает слишком сильное растекание краев печенья во время выпечки. Печенье сохранит свою форму при выпечке.
• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем испеките чашку кокоса, стараясь не обесцветить. Дайте ему остыть, прежде чем добавлять его в тесто. После добавления смешайте их вместе.
• Теперь налейте немного жира на противень или противень для выпечки, затем испеките печенье, выпекая по 6 штук за раз до золотистого цвета.

Сацумаймо может стать отличным дополнением к вашей кухне, и мы гарантируем, что каждый из этих рецептов обязательно поможет вам еще больше насладиться его восхитительным вкусом. Попробуйте их и дайте нам знать, что вы думаете!

Японский сладкий картофель: питательная ценность и польза для здоровья

Читайте также: Рецепт японских суши Соус для суши

Как отличить сладкий картофель?

В продуктовом магазине перейдите в раздел продуктов, где вы найдете различные клубни самых разных цветов.

Однако вам будет сложно определить, что вы получаете: батат, сладкий картофель или белый картофель. Эти три клубня происходят из разных ботанических семейств, поэтому многие люди их путают.

Так на что именно стоит обратить внимание?

Различные виды сладкого картофеля

• Красная или апельсиновая кожура и апельсиновая мякоть (обычно неправильно маркированный батат)
• Фиолетовая кожура с маслянистой мякотью (японский сладкий картофель)
• Загорелая или серая кожура с пурпурной мякотью (сладкий картофель) Okinaw0
• Бледно-желтая кожица с маслянистой мякотью
• Фиолетовая кожица с пурпурной мякотью

Что касается вкуса, оранжевый сладкий картофель, как правило, слаще и мягче, в то время как другие сорта более крахмалистые и сухие.В большинстве продуктовых магазинов продается картофель оранжевого цвета, хотя на азиатских рынках можно найти и другие сорта.

Читайте также: какие виды популярной японской кухни?

Разновидности белого картофеля

• Коричневый с бежевой кожицей и белой мякотью (это типичный ржавый картофель)
• Голубая или пурпурная кожура с белой мякотью

Также важно отметить, что существуют разные сорта японского сладкого картофель, но самые популярные:

• Бени Азима — этот сорт наиболее употребляется в пищу в восточной Японии, а при приготовлении становится очень сладким
• Наруто Кинтоки — очень популярен в Западной Японии, считается сладким и элегантным
• Tosabeni - получил 14 позицию (верхнюю) присвоения и является брендом батата
• Manasum - это еще один бренд батата №14
• Gorou Shima Kintoki - чаще всего как запеченный батат
• Kougane Segan - классифицируется как популярный батат Sochu
• Tanegashima Мукаси Мисту-Имо - сорт сладкого картофеля с элегантным вкусом и красивым оранжевым цветом
• Танегасима Мурасаки Имо - имеет очень элегантный фиолетовый цвет
• Анноу Имо - богат каротинами, имеет красивый оранжевый цвет цвет с очень сладким вкусом
• Танегасима Голден Имо - Этот сорт сладкого картофеля выращивается на острове Танеко на юге Кюсю и обычно имеет красный цвет в сыром виде и становится темно-золотым при приготовлении.Из всех этих различных сортов японского сладкого картофеля фиолетовый сладкий картофель становится все более и более распространенным.

Японский сладкий картофель – питательная ценность

Фитонутриенты, связанные с различными цветами сладкого картофеля, обладают уникальными преимуществами для здоровья. Однако все сорта сладкого картофеля имеют схожий профиль питания.

Они богаты минералами, витаминами и питательными веществами и поэтому считаются самыми полезными овощами.

Хотя многие люди редко едят листья сладкого картофеля, они являются очень хорошим источником минералов, белка и клетчатки. Информация о микроэлементах, макроэлементах и ​​фитонутриентах, которую мы предоставили ниже, относится к клубням сладкого картофеля.

• углеводы - На каждые 100 г (86 калорий) сладкого картофеля приходится 20,1 г углеводов. Из них 3,0 г — клетчатка, 4,2 г — сахара (глюкоза, сахароза, мальтоза и фруктоза) и 12,7 г — крахмал. Крахмал сладкого картофеля содержит больше амилозы, чем амилопектина, что постепенно повышает уровень сахара в крови.В результате сладкий картофель является одним из лучших продуктов питания для диабетиков.
• Белок . Хотя сладкий картофель в основном является источником полезной клетчатки и крахмала, он также содержит 100 г белка на 1,6 г порции.
• жир - Сладкий картофель содержит очень мало жира, всего 0,1 г на 100 г порции, и не содержит насыщенных жиров.
• витамин - учтите, что японский сладкий картофель очень богат витаминами, особенно бета-каротином (провитамином А), витаминами В5 и В6.
• Минералы - Также в японском сладком картофеле мало натрия, и он является хорошим источником некоторых минералов.
• Питательные вещества - Сладкий картофель содержит различные полезные питательные вещества. В то время как некоторые фитонутриенты можно найти во всех сортах сладкого картофеля, другие варьируются в зависимости от цвета мякоти. Японский сладкий картофель богат кумаринами, кверцетином, пеонидином, хирсоэриолом и кемпферолом.
• Фитостеролы - молекулы, подобные холестерину, содержащиеся в растительных клетках.Исследования показали, что потребление 2 г фитостеролов в день может снизить уровень липопротеинов низкой плотности на 10%. Наиболее распространенным фитостеролом, обнаруженным в японском сладком картофеле, является β-ситостерол. Вторым по популярности является кампестерол, хотя алифатические и α-токоферолы также присутствуют в меньших количествах.
• Полифенолы - они действуют как антиоксиданты в нашем организме. Они помогают предотвратить рак, болезнь Паркинсона, болезни сердца и другие нейродегенеративные расстройства.Японский батат богат фенольными кислотами и кумаринами. Кроме того, сладкий картофель с желтой мякотью также содержит большое количество флавоноидов (хизеориол, кемпферол, пеонидин и кверцетин).

Польза японского сладкого картофеля для здоровья

Японский сладкий картофель не только вкусен и питателен, но и полезен для здоровья. Вот некоторые из преимуществ:

Вам также следует ознакомиться с этими японскими рецептами мисо и картофельного супа

Натуральный антиоксидант

Когда свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами в вашем организме, они могут нанести ущерб, тем самым способствуя заболеванию.Но японский сладкий картофель полон антиоксидантов, в том числе витаминов А и Е. Кроме того, он также богат антиоксидантными питательными веществами, такими как флавоноиды и полифенолы.

Более того, японский сладкий картофель также содержит новые антиоксиданты. Металлотионеины (белки), а также другие полифенолы (производные кофеилхиновой кислоты), обнаруженные в японском сладком картофеле, также являются мощными антиоксидантами.

Кроме того, листья сладкого картофеля содержат большое количество антиоксидантов, особенно полифенолов.Известно, что запекание и приготовление сладкого картофеля повышает его антиоксидантную активность.

Помощь в предотвращении сердечных заболеваний

В ходе исследования мышам с диабетом давали 150 г/кг флавоноидов, извлеченных из листьев сладкого картофеля, которые снижали уровень триглицеридов и холестерина.

Когда исследователи кормили мышей диетой с высоким содержанием сладкого картофеля в течение 4 месяцев, их артерии менее затвердевали по сравнению с мышами, получавшими диету с высоким содержанием жиров без сладкого картофеля.Это указывает на то, что сладкий картофель может помочь предотвратить затвердение артерий, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.

Предотвращает запоры

Японский батат улучшает пищеварение, тем самым предотвращая запоры. В исследовании, в котором 120 пациентов с лейкемией, проходящих химиотерапию, получали по 200 граммов сладкого картофеля каждый, у них было меньше случаев запоров, а также улучшилась перистальтика кишечника.

В другом исследовании группа из 93 пациентов с острым коронарным синдромом (заболеванием сердца) получала лечение сладким картофелем, точечный массаж и ванночки для ног, и у них уменьшились запоры.Пациенты также использовали несколько клизм и слабительные и чувствовали себя комфортно при дефекации.

Помогает предотвратить рак

Исследования на клетках человека показали, что полифенолы, полученные из листьев японского сладкого картофеля, могут ингибировать рост раковых клеток. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что фитонутриенты могут помочь предотвратить рак. Кроме того, есть еще одна молекула (IbACP, или противораковый пептид Ipomoea Batatas), которая, как обнаружили ученые, убивает раковые клетки поджелудочной железы.

Повышает иммунитет

Японский сладкий картофель богат антиоксидантами, которые подавляют свободные радикалы в нашем организме. Когда вы выпиваете чашку печеного сладкого картофеля, вы получаете около 52% дневной нормы витамина С, что важно для восстановления тканей и заживления ран.

Кроме того, японский сладкий картофель содержит витамин А, который помогает организму вырабатывать иммунные клетки для предотвращения болезней и инфекций и обладает противораковыми свойствами.

Улучшает зрение

Сацума-Имо содержит много питательных веществ, улучшающих зрение и здоровье глаз. Одними из наиболее сильнодействующих питательных веществ являются каротиноиды, в том числе лютеин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин.

Когда вы принимаете бета-каротин, выделенный из других каротиноидов, это может вызвать некоторый дисбаланс. Однако, когда он употребляет продукты, которые сопровождаются другими каротиноидами, он обладает очень сильными противораковыми и улучшающими зрение свойствами.

Сладкий картофель может улучшить фертильность

Сладкий картофель — фантастический источник витамина А, который является важным питательным веществом для репродуктивного здоровья. Кроме того, они также содержат богатый запас железа, которое, как известно, способствует фертильности.

Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

Японский сладкий картофель содержит сложные углеводы и клетчатку, которые играют важную роль в стабилизации уровня сахара в крови и помогают дольше чувствовать себя сытым.

нижняя строка

Ну вот! Это все, что вам нужно знать, чтобы принять обоснованное решение о японском сладком картофеле, и мы обещаем, что вы не пожалеете об этом. Просто попробуйте и ощутите преимущества на собственном опыте.

Больше о японской кухне: сделайте свою жизнь проще с этими рисоварками

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и с его команда с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Satsumaimo Рецепт японского сладкого меда с картофельным маслом

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Вы просто не сможете пропустить сатсумаймо, когда его ярко-красный/фиолетовый цвет смотрит на вас. Это японский сладкий картофель, который вы, возможно, видели на рынке.Обычным деликатесом на любом обеде в честь Дня благодарения является сацума-имо — японский сладкий картофель, любимый энтузиастами палео.

Батат (Ipomoea batatas) представляет собой двудольное растение, принадлежащее к семейству Convolvulaceae.

Его большие, крахмалистые, сладкие на вкус клубневидные корни являются корнеплодами. Молодые листья и побеги иногда едят зеленью.

Из приблизительно 50 родов и более 1000 видов Convolvulaceae I. batatas является единственной культурой, имеющей большое значение; некоторые другие растения используются локально, но многие из них на самом деле ядовиты.

Этот сладкий и желтый сорт сладкого картофеля традиционно выращивали на Окинаве и в Японии, но теперь его можно найти в каждом продуктовом магазине в Америке.

Этот японский сладкий картофель является основным продуктом питания жителей Окинавы и одним из самых долгоживущих и здоровых людей в мире.

Этот сорт японского сладкого картофеля более сладкий, фиолетовый или красный, с желтой мякотью, полный минералов, антиоксидантов и витаминов. В этом посте мы расскажем вам о пользе для здоровья, пищевой ценности и некоторых рецептах, которые вы можете приготовить из этого картофеля.

Но что действительно отличает его от американского сладкого картофеля, так это то, что скрыто под блестящей белой крышкой. Считалось, что это одно из самых ранних растений, когда-либо найденных, батат возник около 5000 лет назад в Центральной или Южной Америке.

Клубень был экспортирован в Китай чуть позже, в 16 веке, до того, как попал в Японию.

Лучше культивируется в более мягком климате, выращивается на юге Японии, и Кюсю производит более 80% внутреннего производства.

Не нужно много времени, чтобы отличить сацумаймо от своего американского аналога: если у американского сладкого картофеля коричневая кожура и оранжевая мякоть, то сацумаймо отличается светлой красновато-фиолетовой кожурой, окружающей бледно-желтую мякоть.

Сацумаймо более сладкие, гораздо более плотные и менее жирные на вкус и вид, и местные жители часто сравнивают их с каштанами.

Хотя приведенное выше объяснение относится к обыкновенному сацумаймо, сегодня на рынке существует более сотни видов сацумаймо.

Каждый тип имеет определенные характеристики, которые идеально подходят для различных методов приготовления пищи, отличающихся по форме, цвету и вкусу.

Мурасаки имо (фиолетовый батат) — распространенный сорт, довольно новый сорт сацумаймо с ярко-фиолетовой мякотью, часто используемый в десертах.

Читайте также: идеальный рецепт тостов с медом и сгущенкой

Картофельный бог Эдо

В районе Канто (включая Токио) есть несколько буддийских храмов и синтоистских святилищ, посвященных сацумаймо.Глядя на его историю, неудивительно, почему.

К середине 18-го века голод опустошил Японию, особенно север Эдо (нынешний Токио) в регионе Канто, после многих лет отсутствия риса. Беспорядки также были обычным явлением из-за повсеместного голода.

Аоки Конё нашел решение многих из этих проблем, когда начал выращивать и экспериментировать со сладким картофелем и создал сатсумаймо.

Вскоре после этого растения сацумаймо начали процветать, а клубни стали важным источником энергии, компенсирующим нехватку риса - монументальное изменение, которое спасло бесчисленное количество жизней.

В этом случае в своей новаторской работе Аоки был «Богом картофеля Эдо».

Нет ничего слаще этого

Сладость и землистый запах сладкого картофеля делают его вкусным, просто приготовленным на пару, без добавления ароматизаторов. Тем не менее, сацумаймо богат питательными веществами, такими как витамин С, что является дополнительным плюсом к его великолепному вкусу.

Витамин С является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, защитить кожу от повреждения свободными радикалами (после пребывания на солнце) и предотвратить сердечные заболевания.

Для тех, кто следит за своим весом, сацумаймо — отличный выбор по нескольким причинам: это отличный источник пищевых волокон, которые, как известно, не только ускоряют работу кишечника, но и помогают дольше оставаться сытыми; и из-за высокого содержания воды, более 60%, каждая порция (100 грамм) содержит всего около 130 калорий.

Сацумаймо также рекомендуется диабетикам из-за его низкого гликемического индекса, который обеспечивает медленное и равномерное выделение глюкозы в кровь.

Некоторые из питательных свойств сацумаймо включают мониторинг уровня железа и артериального давления, улучшение обмена веществ и поддержку защиты кожи.

Приготовление сацумаймо

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы храните их в прохладном и темном месте. Если у вас есть немытые сацумаймо, положите их в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник не более чем на три дня.

Японцы любят сочетать сладкое и соленое (многие любят, например, немного посолить арбуз).И этот рецепт тоже такой.

Секретный ингредиент этого первого сладкого лакомства — немного соевого соуса.

Японский рецепт сацумаймо

Йост Нуссельдер

Восхитительно сладкий рецепт медового масла сацумаймо, который можно приготовить дома.

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Блюдо поля

Кухня Японский

• 1 Сатсумаймо сладкий картофель
• 2 столовые стойки
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP масла
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP
• 2 TBSP Honey
• 2 TBSP.
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 ч.л. семян черного кунжута

• Заверните сацумаймо в пищевую пленку и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты.Затем нарежьте полосками шириной 1,5 см.

• Растопите немного сливочного масла в сковороде, поставьте на средний огонь и приготовьте сацумаймо.

• Когда картофель станет мягким, можно добавить мед.

• Наконец, добавьте соевый соус и воду и тщательно все перемешайте. В завершение посыпать сверху кунжутом.

Ключевое слово Сладкий картофель

Сацумаймо иногда трудно резать, но если вам нужен совет по поводу некоторых действительно отличных традиционных японских ножей, вы должны прочитать мой пост о них здесь.

Салат Satsumaimo

Ингредиенты:

• Сацумаймо (500 грамм)
• Морковь (100 грамм)
• (1 столовая ложка)
• (1 -й Тааз (1PON) 900 -пл. ½ чайной ложки) ½ чайной ложки)

Подготовка:

1. Начните с очистки сацумаймо и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Затем готовьте на пару около 10 минут до мягкости.
3. Теперь можно очистить морковь и нарезать ее тонкими кусочками.
4. Отварить морковь с сахаром, маслом и солью, пока она тоже не станет мягкой.
5. Натереть морковь и натереть майонезом, чтобы получился сливочный соус.
6. Этим соусом полить сацумаймо, приготовленное на пару, тщательно перемешать и подавать. Наслаждаться!

Satsumaimo Casserole

Ингредиенты:

• тыква (200 грамм)
• Satsumaimo (200 грамм)
• Milk (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE)
• (400 мл)
• COTE). пирог (1 столовая ложка)
• Пармезан (2 чайные ложки)
• Соль и перец по вкусу)

Приготовление:

1. Тыкву очистить и удалить косточки, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Затем очистите сацумаймо и нарежьте кубиками размером примерно с половину тыквы.
3. Смешайте кубики тыквы и сацумаймо со сливочным маслом и молоком и готовьте до мягкости.
4. Когда они станут мягкими, добавьте творог и разогрейте духовку до 250°С.
5. Теперь выложите смесь на противень, положите панировочные сухари и сыр пармезан и поставьте в духовку на 7 минут.

Japanese recipe for sweet potato bread

Ingredients

• Wheat flour - 180 grams
• Violet sweet potatoes - 2
• Water - 100 milliliters
• Butter - 12 grams
• Milk powder - 8 grams
• Порошок зеленого чая - 40 грамм
• Белый сахар - 18 грамм
• Соль - 2 грамма
• Разрыхлитель - 3 грамма
• Черный кунжут - 1 столовая ложка

Указания

Смешать пшеничную муку в большой миске , соль, 15 г белого сахара, разрыхлитель, сухое молоко (5 г), порошок зеленого чая и вода.Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте сливочное масло. Замесите тесто и убедитесь, что оно получилось мягким и гладким. Используйте пищевую пленку, чтобы обернуть миску.

• Затем скатайте из замешанного теста шарики, затем добавьте молотый батат.
• Тем временем приготовьте фиолетовый сладкий картофель, затем хорошо его измельчите. Когда закончите, разделите тесто на 7 частей и скатайте из него шарики. Аккуратно сожмите шарики, затем добавьте молотый сладкий картофель в центр каждого шарика, затем сверните.'
• Раскатать и положить на противень, затем посыпать семенами черного кунжута
• Сначала расстелить пергамент на противне, а затем выложить шарики на противень. Оставьте их примерно на 30 минут, затем посыпьте шарики семенами черного кунжута.
• Поместите еще один противень на шарики, а затем выдавите их другим противнем. Теперь поставьте противень в разогретую до 185°С духовку и запекайте 20 минут
• Подавать, когда закончите.

Подробнее: если у вас есть остатки матча, приготовьте миску риса с зеленым чаем Очазуке

Рецепт японского сладкого картофеля с кокосовым шоколадом

Сначала вам понадобится приготовленный японский батат. Для этого рецепта поместите сладкий картофель в микроволновую печь, а затем готовьте его, пока он не станет влажным. Для этого рецепта вам понадобится 1 стакан.

Сухие ингредиенты

• Король Артур Хлебная мука - 1 ¼ стакана (SELED)
• Разговорная порошка - 1½ чайной ложки
• ПЕЧАТНАЯ ДОДА - 1½
• Сол. Небольшой кухонный комбайн или кофемолка измельчите сырой сахарный тростник (сахар Demerara), чтобы получилась 1 чашка конечного продукта.В измельченном виде он должен быть похож на муку. Это помогает консистенции печенья, а также конденсирует аромат специй и является очень важным ингредиентом в этом рецепте.
• Добавить 1 пачку несоленого сливочного масла в сахарную пудру и тщательно взбить. Затем добавьте 1 крупное яйцо.
• Теперь вы можете добавить 2 ч.
• Затем добавьте 1½ стакана кусочков полусладкого шоколада и тщательно перемешайте.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем оберните его листом чаши, чтобы предотвратить его высыхание. Охладите масло в течение примерно 15 минут — это важный шаг, так как он предотвращает слишком сильное растекание краев печенья во время выпечки. Печенье сохранит свою форму при выпечке.
• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем испеките чашку кокоса, стараясь не обесцветить. Дайте ему остыть, прежде чем добавлять его в тесто. После добавления смешайте их вместе.
• Теперь налейте немного жира на противень или противень для выпечки, затем испеките печенье, выпекая по 6 штук за раз до золотистого цвета.

Сацумаймо может стать отличным дополнением к вашей кухне, и мы гарантируем, что каждый из этих рецептов обязательно поможет вам еще больше насладиться его восхитительным вкусом. Попробуйте их и дайте нам знать, что вы думаете!

Японский сладкий картофель: питательная ценность и польза для здоровья

Читайте также: Рецепт японских суши Соус для суши

Как отличить сладкий картофель?

В продуктовом магазине перейдите в раздел продуктов, где вы найдете различные клубни самых разных цветов.

Однако вам будет сложно определить, что вы получаете: батат, сладкий картофель или белый картофель. Эти три клубня происходят из разных ботанических семейств, поэтому многие люди их путают.

Так на что именно стоит обратить внимание?

Различные виды сладкого картофеля

• Красная или апельсиновая кожура и апельсиновая мякоть (обычно неправильно маркированный батат)
• Фиолетовая кожура с маслянистой мякотью (японский сладкий картофель)
• Загорелая или серая кожура с пурпурной мякотью (сладкий картофель) Okinaw0
• Бледно-желтая кожица с маслянистой мякотью
• Фиолетовая кожица с пурпурной мякотью

Что касается вкуса, оранжевый сладкий картофель, как правило, слаще и мягче, в то время как другие сорта более крахмалистые и сухие.В большинстве продуктовых магазинов продается картофель оранжевого цвета, хотя на азиатских рынках можно найти и другие сорта.

Читайте также: какие виды популярной японской кухни?

Разновидности белого картофеля

• Коричневый с бежевой кожицей и белой мякотью (это типичный ржавый картофель)
• Голубая или пурпурная кожура с белой мякотью

Также важно отметить, что существуют разные сорта японского сладкого картофель, но самые популярные:

• Бени Азима — этот сорт наиболее употребляется в пищу в восточной Японии, а при приготовлении становится очень сладким
• Наруто Кинтоки — очень популярен в Западной Японии, считается сладким и элегантным
• Tosabeni - получил 14 позицию (верхнюю) присвоения и является брендом батата
• Manasum - это еще один бренд батата №14
• Gorou Shima Kintoki - чаще всего как запеченный батат
• Kougane Segan - классифицируется как популярный батат Sochu
• Tanegashima Мукаси Мисту-Имо - сорт сладкого картофеля с элегантным вкусом и красивым оранжевым цветом
• Танегасима Мурасаки Имо - имеет очень элегантный фиолетовый цвет
• Анноу Имо - богат каротинами, имеет красивый оранжевый цвет цвет с очень сладким вкусом
• Танегасима Голден Имо - Этот сорт сладкого картофеля выращивается на острове Танеко на юге Кюсю и обычно имеет красный цвет в сыром виде и становится темно-золотым при приготовлении.Из всех этих различных сортов японского сладкого картофеля фиолетовый сладкий картофель становится все более и более распространенным.

Японский сладкий картофель – питательная ценность

Фитонутриенты, связанные с различными цветами сладкого картофеля, обладают уникальными преимуществами для здоровья. Однако все сорта сладкого картофеля имеют схожий профиль питания.

Они богаты минералами, витаминами и питательными веществами и поэтому считаются самыми полезными овощами.

Хотя многие люди редко едят листья сладкого картофеля, они являются очень хорошим источником минералов, белка и клетчатки. Информация о микроэлементах, макроэлементах и ​​фитонутриентах, которую мы предоставили ниже, относится к клубням сладкого картофеля.

• углеводы - На каждые 100 г (86 калорий) сладкого картофеля приходится 20,1 г углеводов. Из них 3,0 г — клетчатка, 4,2 г — сахара (глюкоза, сахароза, мальтоза и фруктоза) и 12,7 г — крахмал. Крахмал сладкого картофеля содержит больше амилозы, чем амилопектина, что постепенно повышает уровень сахара в крови.В результате сладкий картофель является одним из лучших продуктов питания для диабетиков.
• Белок . Хотя сладкий картофель в основном является источником полезной клетчатки и крахмала, он также содержит 100 г белка на 1,6 г порции.
• жир - Сладкий картофель содержит очень мало жира, всего 0,1 г на 100 г порции, и не содержит насыщенных жиров.
• витамин - учтите, что японский сладкий картофель очень богат витаминами, особенно бета-каротином (провитамином А), витаминами В5 и В6.
• Минералы - Также в японском сладком картофеле мало натрия, и он является хорошим источником некоторых минералов.
• Питательные вещества - Сладкий картофель содержит различные полезные питательные вещества. В то время как некоторые фитонутриенты можно найти во всех сортах сладкого картофеля, другие варьируются в зависимости от цвета мякоти. Японский сладкий картофель богат кумаринами, кверцетином, пеонидином, хирсоэриолом и кемпферолом.
• Фитостеролы - молекулы, подобные холестерину, содержащиеся в растительных клетках.Исследования показали, что потребление 2 г фитостеролов в день может снизить уровень липопротеинов низкой плотности на 10%. Наиболее распространенным фитостеролом, обнаруженным в японском сладком картофеле, является β-ситостерол. Вторым по популярности является кампестерол, хотя алифатические и α-токоферолы также присутствуют в меньших количествах.
• Полифенолы - они действуют как антиоксиданты в нашем организме. Они помогают предотвратить рак, болезнь Паркинсона, болезни сердца и другие нейродегенеративные расстройства.Японский батат богат фенольными кислотами и кумаринами. Кроме того, сладкий картофель с желтой мякотью также содержит большое количество флавоноидов (хизеориол, кемпферол, пеонидин и кверцетин).

Польза японского сладкого картофеля для здоровья

Японский сладкий картофель не только вкусен и питателен, но и полезен для здоровья. Вот некоторые из преимуществ:

Вам также следует ознакомиться с этими японскими рецептами мисо и картофельного супа

Натуральный антиоксидант

Когда свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами в вашем организме, они могут нанести ущерб, тем самым способствуя заболеванию.Но японский сладкий картофель полон антиоксидантов, в том числе витаминов А и Е. Кроме того, он также богат антиоксидантными питательными веществами, такими как флавоноиды и полифенолы.

Более того, японский сладкий картофель также содержит новые антиоксиданты. Металлотионеины (белки), а также другие полифенолы (производные кофеилхиновой кислоты), обнаруженные в японском сладком картофеле, также являются мощными антиоксидантами.

Кроме того, листья сладкого картофеля содержат большое количество антиоксидантов, особенно полифенолов.Известно, что запекание и приготовление сладкого картофеля повышает его антиоксидантную активность.

Помощь в предотвращении сердечных заболеваний

В ходе исследования мышам с диабетом давали 150 г/кг флавоноидов, извлеченных из листьев сладкого картофеля, которые снижали уровень триглицеридов и холестерина.

Когда исследователи кормили мышей диетой с высоким содержанием сладкого картофеля в течение 4 месяцев, их артерии менее затвердевали по сравнению с мышами, получавшими диету с высоким содержанием жиров без сладкого картофеля.Это указывает на то, что сладкий картофель может помочь предотвратить затвердение артерий, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.

Предотвращает запоры

Японский батат улучшает пищеварение, тем самым предотвращая запоры. В исследовании, в котором 120 пациентов с лейкемией, проходящих химиотерапию, получали по 200 граммов сладкого картофеля каждый, у них было меньше случаев запоров, а также улучшилась перистальтика кишечника.

В другом исследовании группа из 93 пациентов с острым коронарным синдромом (заболеванием сердца) получала лечение сладким картофелем, точечный массаж и ванночки для ног, и у них уменьшились запоры.Пациенты также использовали несколько клизм и слабительные и чувствовали себя комфортно при дефекации.

Помогает предотвратить рак

Исследования на клетках человека показали, что полифенолы, полученные из листьев японского сладкого картофеля, могут ингибировать рост раковых клеток. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что фитонутриенты могут помочь предотвратить рак. Кроме того, есть еще одна молекула (IbACP, или противораковый пептид Ipomoea Batatas), которая, как обнаружили ученые, убивает раковые клетки поджелудочной железы.

Повышает иммунитет

Японский сладкий картофель богат антиоксидантами, которые подавляют свободные радикалы в нашем организме. Когда вы выпиваете чашку печеного сладкого картофеля, вы получаете около 52% дневной нормы витамина С, что важно для восстановления тканей и заживления ран.

Кроме того, японский сладкий картофель содержит витамин А, который помогает организму вырабатывать иммунные клетки для предотвращения болезней и инфекций и обладает противораковыми свойствами.

Улучшает зрение

Сацума-Имо содержит много питательных веществ, улучшающих зрение и здоровье глаз. Одними из наиболее сильнодействующих питательных веществ являются каротиноиды, в том числе лютеин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин.

Когда вы принимаете бета-каротин, выделенный из других каротиноидов, это может вызвать некоторый дисбаланс. Однако, когда он употребляет продукты, которые сопровождаются другими каротиноидами, он обладает очень сильными противораковыми и улучшающими зрение свойствами.

Сладкий картофель может улучшить фертильность

Сладкий картофель — фантастический источник витамина А, который является важным питательным веществом для репродуктивного здоровья. Кроме того, они также содержат богатый запас железа, которое, как известно, способствует фертильности.

Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

Японский сладкий картофель содержит сложные углеводы и клетчатку, которые играют важную роль в стабилизации уровня сахара в крови и помогают дольше чувствовать себя сытым.

нижняя строка

Ну вот! Это все, что вам нужно знать, чтобы принять обоснованное решение о японском сладком картофеле, и мы обещаем, что вы не пожалеете об этом. Просто попробуйте и ощутите преимущества на собственном опыте.

Больше о японской кухне: сделайте свою жизнь проще с этими рисоварками

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и с его команда с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.Рецепт

японских картофельных моти

Вероятно, у кого-то моти ассоциируется со сладким лакомством из рисовой муки (у меня тоже было! :)). Между тем, моти можно приготовить и из картофеля! Да-да, ведь этот вариант — традиционная закуска с японского острова Хоккайдо*. Японские картофельные моти мягкие, как нежные вареники, ничем не фаршированные, а обжаренные в сладко-соленом сиропе и очень-очень вкусные. Я очень рекомендую!

Также рекомендую рецепт сладкого моти из обычной рисовой муки - рецепт здесь. Рецепт ньокки здесь, а как приготовить вкусные пельмени можно найти здесь.

Ингредиенты (на 8 шт.):

Моччи:

• 2 средних очищенных картофеля (около 250 г)
• 2 столовые ложки (30 мл) картофельной муки

Сироп:

• 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) соуса тамари (или соевого соуса для глютеновой версии)
• 2 чайные ложки (10 мл) рисового уксуса

Дополнительно:

• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла для жарки (не кокосового)
• 1/2 листа водорослей нори

Исполнение:

На первом этапе помойте очищенный картофель и отварите его до мягкости.

Тем временем нарежьте половину листа водорослей нори на восемь полос шириной примерно 1 см и отложите в сторону.

Поместите ингредиенты для сиропа в небольшую миску и тщательно перемешайте. Мы откладываем.

Отваренный картофель слить и еще горячим нарезать вилкой, чтобы не было комочков (можно использовать деревянную палочку, как в рецепте пельменей, но здесь картошки немного и достаточно вилки.)

№

Добавьте картофельную муку к картофелю, перемешайте и быстро вымесите руками.Разделите тесто на восемь частей, руками сделайте круглые шарики, которые слегка приплюсните пальцами. Если шарики лопнули сбоку, слегка намочите руки и снова сформируйте шарик.

Затем на сковороду с толстым дном наливаем масло для жарки, выкладываем наши моти и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

Затем слить со сковороды лишнее масло, влить приготовленный ранее сироп и жарить на маленьком огне до загустения соуса.

Готовый моти со сковороды выложите на тарелку, завернув в кусочки нори.Можно посыпать жареным кунжутом. Подаем его желательно теплым.

Приятного аппетита!

* Рецепт отсюда.

• Вам нравится этот рецепт? Тогда передайте!
• Мне будет очень приятно, если вы поделитесь своим мнением в виде комментария 🙂
• Следуйте за мной на Facebook LamaridaBlog
• Следуйте за мной в Instagram lamaridapl
• Спасибо и всего наилучшего! 🙂
.

Кухонная практика 9000 1

Сладкий картофель

Большую часть жизни они проводят в земле - но это единственное, что их объединяет с "нашим" картофелем.

Они могут быть желтыми, оранжевыми, красными и даже фиолетовыми, но всегда сладкими. И полный крахмал. Поэтому многолетники, также известные как сладкий картофель, содержат меньше воды, чем их родственники, картофель, что значительно ограничивает срок хранения. Поэтому на их центральноамериканской родине их выкапывают и готовят только перед употреблением в пищу.Сорта батата с красной кожицей и темной мякотью особенно мягкие, сладкие и сочные.

Как и картофель, сладкий картофель (Ipomoea batatas) моют, очищают от кожуры, а затем варят, запекают или жарят. Вы также можете приготовить их в духовке или в пароварке, не очищая от кожуры, а затем выдолбить их ложкой. Не только в Мексике, но и в Японии, Китае, Тайване и Тибете уличные торговцы предлагают сладкий картофель на гриле.

В США запеченный сладкий картофель является традиционным дополнением к индейке на День Благодарения.В Перу, Новой Зеландии и на островах Тихого океана картофель называют кумара, и его легко приготовить как «кумара фри», как и наш картофель фри.

В азиатской кухне мелко нарезанный сладкий картофель является таким же очевидным дополнением, как побеги бамбука, пак-чой, морковь и перец. В Корее из крахмала делают специальную стеклянную лапшу, которую обжаривают в кунжутном масле вместе с морковью, луком, шпинатом, грибами и стручками чили.
В Китае, крупнейшем в мире производителе, вяленый сладкий картофель с солью и сахаром является излюбленной закуской.

В африканской кухне листья растения готовят как шпинат. Только Япония использует свою сладость из сладкого картофеля для приготовления Ёкан, очень сладкого компактного десерта, который также содержит агар-агар, сахар и молоко.

Сладкий картофель выращивают почти во всех странах с теплым тропическим, субтропическим и умеренным климатом.

Текст: Райнер Мейер

.90 000 корейских фермеров украли... семенной картофель у японцев...

По данным Japan Agriculture News, японский сорт сладкого картофеля Бенихарука выращивается и широко распространяется в Южной Корее без разрешения.

На этот сорт уже приходится 40 процентов посевных площадей сладкого картофеля в Южной Корее, что вызвало обеспокоенность в Японии, поскольку южнокорейский сладкий картофель будет конкурировать с японским на мировом рынке.Ведь Бенихарука считается продуктом с очень высоким экспортным потенциалом.

Как сообщает портал, южнокорейские фермеры, посетившие район выращивания сладкого картофеля в Японии, взяли семенной картофель Бенихарука без разрешения. Выращивание бенихарука началось в Хэнаме в южнокорейской провинции Чолла примерно в 2015 году и в 2018 году заняло 40 процентов от общей площади выращивания сладкого картофеля в стране, составляющей 20 753 га.

В Южной Корее этот сорт продается по цене от 1000 до 2000 иен за 5 кг, что дешевле, чем цена Бенихарука, выращенного в Японии.

Причина, по которой выращивание этого сорта быстро распространилось в Южной Корее за короткое время, заключалась в том, что местный общественный центр сельскохозяйственных технологий занимался культурой тканей и предоставлял саженцы Haenam 1 по низкой цене.

Журналисты японских сельскохозяйственных новостей связались по телефону с Корейской службой семян и сортов — дочерней структурой министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Южной Кореи, специализирующейся на управлении семенами, — и спросили, как она будет решать эту проблему.

Чиновник сообщил по телефону, что ответственное лицо недоступно и что организация ответит по электронной почте, но японец не получил сообщения.

Бенихарука был разработан Национальной организацией сельскохозяйственных и пищевых исследований (NARO) и стал сортом, зарегистрированным в 2010 году.

Это очень популярный сорт липкого картофеля, который, как говорят, положил начало буму печеного сладкого картофеля в Японии. По данным NARO, этот сорт в основном выращивают в регионах Кюсю и Канто, а районы выращивания сладкого картофеля работают над тем, чтобы сделать его фирменным сортом.

Экспорт сладкого картофеля достиг 1,337 млрд иен в период с января по сентябрь этого года, увеличившись на 20 процентов по сравнению с тем же периодом прошлого года. Он считается одним из продуктов, экспорт которых, как ожидается, будет продолжать расти в будущем.

Производители, работающие над увеличением экспорта, обеспокоены незаконным выбросом саженцев.

«Спрос на липкий сладкий картофель за рубежом также растет», — сказал фермер, выращивающий сладкий картофель в регионе Канто.«Возможно, в будущем наша продукция будет конкурировать с продукцией из Южной Кореи», — добавил он.

Мы хотим, чтобы правительство предприняло эффективные действия - завершено

- Мы подтвердили, что саженцы Бенихарука были отправлены в Южную Корею и Китай, заявил представитель Управления пищевой промышленности Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства на основании проведенного в сентябре расследования.

Однако при действующей системе трудно требовать от южнокорейских фермеров прекращения производства или получения компенсации.

Для реализации права селекционера на сорт в иностранном государстве сорт должен быть зарегистрирован в этой стране. Однако в соответствии с Международной конвенцией по охране новых сортов растений многие страны, включая Южную Корею, требуют, чтобы заявки на регистрацию сорта были поданы в течение четырех лет после начала передачи сорта в эти страны, а это означает, что Бенихарука не может быть там зарегистрирован.

Парламент в настоящее время обсуждает законопроект о внесении поправок в закон о семенах и саженцах, чтобы ограничить их экспорт из Японии.

.

---

Смотрите также

• 
  Польза и вред яблочного уксуса
• 
  Интересные факты о кофейных зернах
• 
  Закрыть яблоки в банки на зиму
• 
  Погадать на кофейной гуще
• 
  Топ завтраков для худеющих
• 
  Надпись на берлин
• 
  Сливать ли первый бульон от говядины
• 
  Когда полнолуние 2021 август
• 
  Салат из печени говяжьей рецепт с фото очень вкусный слоеный
• 
  Брусничный соус в домашних условиях
• 
  Художник рисующий натюрморты