8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Заготовка корня сельдерея на зиму


Рецепт зимней заготовки из сельдерея

Сельдерей – удивительное растение, с давних времен славящееся своими целебными свойствами, неповторимым вкусом и чудесным ароматом. Корень, листья, стебли и семена растения содержат огромное количество витаминов и полезных веществ, необходимых для нашего организма. Кроме этого, на усвоение сельдерея тратится больше калорий, чем содержится в самом даре природы, благодаря чему растение часто используется в различных диетах.

Сегодня я предлагаю вам заняться заготовкой сельдерея на зиму. Всего 1-2 баночки такой консервации обеспечат вас и ваших родных необходимым запасом витаминов на всю зиму!

Заготовка корневого сельдерея

Чтобы заготовить корневой сельдерей на зиму, вам понадобится: корень сельдерея, душистый перец горошком, вода, лимонная кислота и соль. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Приготовить маринад. Для этого воду налить в кастрюлю, добавить соль и лимонную кислоту (на 1 л воды потребуется 30 г соли и 3 г лимонной кислоты). Поставить кастрюлю с раствором на огонь и довести жидкость до кипения. В кипящий маринад выложить нарезанный корень сельдерея и варить в течение 2-3 минут. С помощью шумовки извлечь сельдерей из маринада, поместить в дуршлаг, остудить, затем переложить в заранее подготовленные (стерилизованные) баночки, добавить горошины душистого перца (3-4 шт. на 1 банку) и залить горячим маринадом. Поместить банки с сельдереем в большую кастрюлю с горячей (85 градусов) водой и пастеризовать 20 минут (банки объемом 1 л – 25 минут). Закатать баночки и оставить до полного остывания.

Помимо предложенного выше варианта, корень сельдерея можно заготовить на зиму и другими способами. Например, поместить корешки в ящики с песком и хранить в погребе. Или приготовить из глины массу по консистенции напоминающую сметану, затем обмакнуть в нее корни сельдерея и подсушить на солнце. Полученные заготовки также хранить в погребе. А еще можно очистить корни сельдерея от кожицы, нарезать тонкими пластинками, высушить в духовом шкафу или под солнцем, после чего сложить в сухие стеклянные баночки и закрыть крышками. Также удобно натереть очищенный корнеплод на крупной или средней терке, сложить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Сельдерей, заготовленный таким способом, можно достать из морозильной камеры в любое время и добавить в блюдо, не размораживая.

Приобретая корнеплоды для заготовки на зиму на рынке, следует выбирать не подпорченные упругие корешки с гладкой кожицей.

Заготовка листового сельдерея

Чтобы заготовить листовой сельдерей на зиму, вам понадобится: зелень (листья) сельдерея, чеснок, лавровый лист, вода, уксус, сахар, соль. Зелень сельдерея хорошенько промыть под проточной водой и обсушить. Чеснок очистить от шелухи, выложить на дно подготовленных заранее баночек (на 1 банку 2-4 зубчика). Затем положить в каждую банку 1-2 лавровых листа, зелень сельдерея. Приготовить маринад. На 1 л маринада вам понадобится 25 г соли, 45 г сахара и 1 ст. уксуса. Наполнить баночки с сельдереем горячим маринадом, после чего пастеризовать в горячей воде в течение 25 минут. Закатать банки и оставить до полного остывания.

Помимо предложенного выше варианта, зелень сельдерея можно заготовить на зиму, используя другие способы. Например, засолить, заготовить зелень в масле, высушить (на свежем воздухе или в духовом шкафу) или заморозить.

На здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как заморозить сельдерей на зиму – три способа заморозки

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

 

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

 

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

 

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

 

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

 

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

 

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

 

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

 

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

 

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

 

Как заморозить стебли сельдерея

 

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

 

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

 

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Заготовка на зиму сельдерея. Хранение сельдерея корневого, черешкового и листового или как заготовить сельдерей на зиму

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали .

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

Ингредиенты:

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

Продукты:

  • листья сельдерея – 50 г
  • укроп – 50 г
  • петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра. Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность. Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

  • аминокислоты;
  • эфирные масла;
  • различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

  1. Снижается давление.
  2. Укрепляется иммунитет.
  3. Выводятся шлаки и токсины.
  4. Успокаиваются нервы.
  5. Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

  1. Положительно влияет на кожу.
  2. Возвращает аппетит.
  3. Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

На толстом стебле формируются листья светло-зеленого окраса, которые имеют особый аромат. Из мощного корня, похожего на стержень, растут черешки. Чтобы они не горчили, приходится окучивать кусты. Мелкие цветочки белого окраса, которые появляются к концу лета, собираются в зонтики. Когда они созревают, формируются коробочки, где находятся семена.

В стеблях этого вида сельдерея много витаминов и эфирных масел. Растение используется для консервации, выводит лишнюю жидкость из организма. Примочки из листьев заживляют раны. В салатах стеблевой сельдерей комбинируется с морковью и укропом. Его аромат улучшает вкус супов и вторых блюд. Недостатком этой зонтичной культуры служит то, что она не переносит морозы, имеет короткий период вегетации, страдает от мучнистой росы.

Листовой сельдерей сажают на дачах и огородах ради зелени, которую срезают все лето. В нем отсутствуют корнеплоды, нет черешков, зато культура приживается в суровых условиях Сибири, не боится мороза. В листьях намного больше полезных компонентов, чем в других разновидностях сельдерея. Они используются, как приправа, кладутся в салаты и выпечку.

Корневой тип зонтичной культуры отличается продолжительным периодом вегетации, выращивают этот сельдерей не семенами, а через рассаду, листья не срезают.

Особую ценность представляет корнеплод, вес которого превышает 600 грамм.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый сельдерей собирается в октябре. В это время в стеблях много сока, в нем накапливаются полезные вещества. Корневой вид не боится заморозков, подкапывают его вилами, чтобы не повредить плод, который хорошо хранится в погребе, если оставить его в торфе или во влажном песке.

Черешки промывают, удаляют поврежденные и сушат. Они нормально зимуют, если стебли сложить в пакет и найти место в холодильнике. Эта часть растения годится для приготовления различных блюд.

Листовой вид сельдерея пучками кладут на поверхность, куда не попадает солнце. Под пергаментом он высыхает в течение 30 дней, после чего измельчается, насыпается в емкость из стекла и применяется, как приправа.

Рецепты заготовок из сельдерея в домашних условиях

В зимние месяцы не всегда зонтичная культура, обладающая уникальным составом, продается в магазинах. Многие хозяйки научились и листья, и черешки, и корнеплоды заготавливать самостоятельно, что позволяет сохранить в них эфирные масла, аминокислоты, витамины и остальные компоненты вплоть до начала лета.

Воспользовавшись простым рецептом, который годится для домашних условий, несложно сделать приправу. Для этого нужно взять по пучку:

  • укропа;
  • сельдерея;
  • петрушки.

Зелень измельчают ножом, перетирают со стаканом соли и раскладывают по банкам из стекла.

Некоторые огородники с осени заготавливают разные овощи, чтобы зимой класть их в борщи, употреблять в свежем виде. Следуя рецепту, используют:

  • морковь, помидоры и лук – по 1 килограмму;
  • укроп, петрушка сельдерей – по пучку;
  • перец – 300 грамм.

Зелень и томаты нужно измельчить, остальные овощи шинкуют. Заготовка перемешивается с ложкой соли и помещается в банках в холодильник.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

  1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
  2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
  3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • сельдерей – 1 килограмм;
  • кориандр и соль – 2 чайных ложки;
  • сахар – 20 грамм;
  • масло – половина стакана;
  • уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
  • красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

  • 0,1 килограмма сахара;
  • 70 граммов соли;
  • литра воды;
  • стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

  1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
  2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
  3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
  4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
  5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
  6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
  7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
  8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
  9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

  • лук –2 головки;
  • чеснок – 3 зубца;
  • перец – стручок;
  • черешки и листья – 400 грамм;
  • уксус – половина стакана;
  • вода – 400 миллилитров;
  • специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

  • черешки – 1 килограмм;
  • морковь – 700 грамм;
  • огурцы – 500 грамм;
  • укроп – веточка;
  • вода – 300 миллилитров;
  • уксус – 3 столовых ложки;
  • петрушка, гвоздика;
  • соль – ложка;
  • сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • стебли растения – 1000 грамм;
  • перец – 1 штука;
  • уксус – ложка;
  • сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как и где правильно хранить

Корнеплоды и стебли растения богаты веществами, которые необходимы для организма, а зимой их не хватает. Листовой и черешковый сельдерей не теряют полезных компонентов, если хранятся:

  • в холодильнике;
  • в морозилке;
  • в засушенном виде.

В зелени, закатанной с солью, витамины и аминокислоты, эфирные масла присутствуют до весны. При комнатной температуре свежие листья нужно использовать или съесть за 4 дня.

Корнеплоды, обернутые в полиэтиленовую пленку, не испортятся в течение месяца при 3° тепла. До полугода они пролежат в погребе, если расфасовать по целлофановым пакетам или разместить в деревянных ящиках, пересыпав песком. Но температура там не должна превышать 2 градуса.

Для длительного хранения выбирают гладкие корнеплоды с ровной кожурой без вмятин, трещин, узлов. О наличии пустот свидетельствует глухой звук, которой можно услышать, постучав по овощу. Такой сельдерей обладает плохой лежкостью.

Для хранения годится яркая зелень. О несвежем растении говорят увядшие стебли. Сорта листового и черешкового вида культуры, промыв и просушив, заворачивают в фольгу и кладут в холодильник, найдя место на верхней полке.

Корнеплоды сельдерея можно измельчить на терке, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Они не гниют, не пересыхают в деревянных ящиках с песком, расположенных на застекленном балконе или лоджии, но в сильный мороз овощ придется убирать в квартиру.

Соленые, маринованные, консервированные заготовки, закатанные в стерильных банках, прекрасно лежат в погребе, подвале или холодильнике.

В правильно высушенных листьях и стеблях сельдерея полезные компоненты сохраняются в течение года. Не теряет вкус, аромат и витамины замороженная зелень. Ее разрезают на кусочки, кладут в формы со льдом.

Несмотря на огромную пользу сельдерея, овощ не всем рекомендуется употреблять. Отказаться от него нужно людям, страдающим нефролитиазом, поскольку камни в почках могут начать движение. Не стоит есть корнеплоды, маринады и соления из зелени больным тромбофлебитом, эпилепсией, беременным женщинам, кормящим мамам.

Всем остальным людям нужно включить в рацион и зелень, и корнеплоды сельдерея. Они помогут сбросить вес, успокоить нервы, улучшить аппетит.

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

Продукты:

  • чеснок — 70 г;
  • сельдерей стебли — 700 г;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • сахар-песок — 50 г;
  • лавр — 3 листа;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

Продукты:

  • морковь — 550 г;
  • сочные помидоры — 1,2 кг;
  • кабачки — 1,2 кг;
  • черешки сельдерея — 1,2 кг;
  • соль каменная — 40 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • масло растительное — 130 мл.

  1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
  2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
  3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

  • Сушеный . Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
  • Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол . Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

Продукты:

  • укроп — 100 г;
  • петрушка — 100 г;
  • сельдерей — 100 г;
  • соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Смесь для супа с листовым сельдереем

Продукты:

  • лук-репка — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • сельдерей — 200 г;
  • помидоры сочные — 500 г;
  • петрушка — 30 г;
  • укроп — 30 г;
  • соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

  1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
  2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
  3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

Продукты:

  • корень сельдерея — 2 шт.;
  • отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • перец душистый горошек — 5 шт.;
  • соль каменная — 5 г;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л.

  1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
  2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

Продукты:

  • помидоры — 2,2 кг;
  • стебли сельдерея — 1,2 кг;
  • масло — 40 мл;
  • уксус столовый — 20 мл;
  • соль поваренная — 15 г;
  • чили — 10 г;
  • сахар-песок — 50 г.

Делаем так:

  1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
  2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
  3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
  4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

Продукты:

  • сельдерей стебли — 550 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • щепотка соли и красного молотого перца;
  • петрушка — 70 г;
  • семена кунжута — 1 ч.л.;
  • анис — 1/2 часть соцветия;
  • сок лимона — 55 мл;
  • мед натуральный — 10 г;
  • яблочный уксус — 10 мл;
  • масло оливы — 10 мл.

Процесс приготовления:

  1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
  2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
  3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать ), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как , и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления , и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

В корнеплодах и зелени сельдерея содержится очень много витаминов и полезных свойств. Разумеется, хорошо бы использовать его в своем пищевом рационе ежедневно, однако не во всех магазинах встречается это овощное растение.

А ведь сельдерей крайне желательно употреблять в пищу и в зимние месяцы, когда организм особо нуждается в питательных веществах. Поэтому лучше всего заготовить его на зиму самостоятельно.

Если вы – владелец дачного участка или частного дома, будет не лишним узнать, как хранить это полезное растение (как корень, так и зелень) в зимнее время. Сельдерею, сколько бы ни произрастало его на участке, всегда найдётся применение: это и консервирование помидоров, и добавление зелени в супы, и использование замороженных корнеплодов в различных блюдах.

Листья и корни можно хранить сколь угодно долго в свежем виде, используя затем в салатах в качестве украшения или приправы.

Выбор корнеплодов на рынке и хранение в холодильнике

Если же вы покупаете корнеплоды в супермаркете или на рынке, то внимательно смотрите, чтобы у корней была гладкая и достаточно ровная кожица, и поверхность не была узловатой – в таком случае корешки намного легче чистить. Если постучать по корешку, то можно услышать звонкий звук – это говорит о пустотах внутри корня.

Надавите на верхушку корня сельдерея, чтобы удостовериться, не гнилой ли он. В случае, когда вы собираетесь употребить корень сельдерея в самое ближайшее время после покупки, например, в течение недели, можно просто обтянуть его пищевой пленкой и хранить всё это время в холодильнике – так сельдерей сохранит в полной мере свой особый аромат, пряный вкус и, что немаловажно, полезные вещества.

Заготовка корневого сельдерея на зиму

Когда наступает пора собирать урожай сельдерея, отрежьте у него все листья, при этом оставив маленькие черешки. Тщательно промойте корнеплоды в холодной воде, очистите верхний слой от кожицы и нарежьте соломкой: длинные корешки можно нарезать вдоль слоя, а маленькие, наоборот, поперек.

Просушите на солнце или в теплом месте, желательно хорошо проветриваемом. Хранится сельдерей при таком способе заготовке в стеклянной посуде с закрытой крышкой.

Рецепты длительного хранения корней

Для более длительного хранения корнеплодов есть особые хитрости:

  • Возьмите полиэтиленовые мешки или ящики из дерева со сплошными стенками, положите в них корнеплоды, сверху присыпьте песком сантиметра на 2-3, а затем поместите ящики или мешки в прохладное место. Важно, чтобы температура в хранилище не превышала +1 градус, а влажность была достаточно высокой (до 90%).
  • Воткнуть корешки вертикально в песок, при этом черешки должны выступать на поверхность, после чего хранить в таком виде в темном прохладном месте (погреб).
  • Сделать из глины сметанообразную по густоте массу, все корни сельдерея обмакнуть в глине, немного подсушить и уложить штабелями в прохладном месте.

Как заготовить листовой сельдерей на зиму

  • Самый простой метод заготовки – сушка. Листья необходимо связать в пучки, развесить их в помещении, высушив таким образом, а по завершению сушки сделать из зелени порошок. Приправа отлично подойдёт для супов и соусов.
  • Выбираем хорошие свежие листья, тщательно их промываем, просушиваем и мелко нарезаем. После этого смешиваем их с солью (на 1 кг листьев примерно 200 г соли) и укладываем в банки. Как только на поверхность начнёт выступать сок, банки закатываем крышками и ставим в темное прохладное помещение.
  • Если вам очень хочется сохранить листья зелеными и ароматными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в специальных формочках для льда и храните в морозильной камере.

Рецепты вкусных заготовок и консервирования с корнем сельдерея

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Черешковый сельдерей рецепты приготовления на зиму. Выращивание и хранение корневого сельдерея в домашних условиях

Если вы употребляете в пищу сельдерей, то наверняка замечали, что зимой он имеет другой вкус. Избежать разочарования в блюдах можно, если знать, как хранить листовой сельдерей.

Полезные свойства этого растения известны с давних времен. С момента его появления выделяют несколько разновидностей:

  • листовой;
  • черешковый;
  • корневой.

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания часто употребляют черешковый сельдерей. Его стебли едят в сыром виде, предварительно промыв под проточной водой. Совместив его с другими полезными продуктами можно получить не просто смузи, а кладезь витаминов. Корнеплод или просто корень встречается в виде гарнира в вареном или тушеном виде, как один из знаковых ингредиентов салата или супа. Из него делают пюре, муссы и рагу. Наконец, сушеный листовой сельдерей практически незаменим, его применение наполняет блюдо яркими красками и пряными нотками.

Сушеный сельдерей встречается в качестве приправы. Зима всегда сопровождается дефицитом витаминов в организме. Чтобы продукты приносили исключительно пользу, нужно разобраться, как правильно заготовить сельдерей, в частности листовой, на зиму, сохранив его природную пользу. Говорить о превосходном сбережении вкусовых качеств неуместно, ведь ни один обработанный овощ не сравнится со свежим. Но можно свести потери к минимуму.

Заготовка начинается в конце июля или в начале августа, когда культура дозрела, но еще не цветет. Это одно из главных правил, потому что таким образом в стеблях и листьях содержится самая большая концентрация соединений. Если растение уже зацвело, то на развитие семян пойдет много сил, в итоге овощ будет невкусным.

Конечно, в современных маркетах можно найти что угодно и когда угодно. Но руководствуясь здравым смыслом, можно прийти к тому, что овощ или фрукт, выращенный в неестественных условиях, под лампой вместо солнечного света, и накормленный добавками не принесет никакой пользы.

Заготовка сельдерея листового на зиму не так сложна. Если он растет на вашей грядке, то глупо покупать его в магазине. Сушеный корень сельдерея намного лучше раскроется в блюде, чем свежий покупной в несезонное время.

Основные способы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Наиболее распространенными считаются:

  • сушка;
  • заморозка.

Технология каждого вида предполагает сбережение овоща на определенный срок. Самые простые методы дают возможность хранить зелень на протяжении трех недель при условии соблюдения требований. Длительное хранение предполагает наличие особых условий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтобы применение сушеного или замороженного продукта было максимально приятным, поторопитесь его обработать. Листья нужно обрезать и промыть как можно быстрее. Затем просушить на бумажном полотенце. После высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу. Нельзя заменять фольгу полиэтиленом или пластиком. Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует интересный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежем виде. Для этого вам понадобится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая нужно выкопать кустики с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Если же нет холодного помещения в доме, достаточно алюминиевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых лучших способов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими методами. Первый вариант заключается в естественной сушке. Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. Второй предполагает использование лампы или другого источника света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом. Таким образом, можно уберечь их от негативного воздействия солнца, и в то же время хорошо просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки или вручную. За месяц вам удастся не просто засушить листья, а сохранить их естественный аромат и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке или стеклянной посуде.

Заморозка

По многим показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных свойств продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой большая часть соединений разрушается, остаются наиболее стойкие и не менее необходимые для нас компоненты.

Чтобы даже зимой свежий запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают небольшим количеством воды. Распространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете или контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

Видео «Заготовка сельдерея на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно заготавливать сельдерей на зиму.

Черешковый сельдерей - настоящий кладезь витаминов, минералов и прочих различных полезных веществ. К сожалению, зелень и корнеплоды этого замечательного растения можно приобрести далеко не в каждом супермаркете. Именно поэтому многие хозяюшки стремятся заранее заготовить сельдерей на зиму, чтобы обеспечить домочадцев по-настоящему полезной пищей и обогатить организм необходимыми ему питательными элементами, в которых он особенно остро нуждается в холодное время года. Рассмотрим некоторые оригинальные рецепты.

Сельдерей, маринованный на зиму

Для приготовления этой замечательной закуски нам потребуется 0,5 кг сельдерея. Его необходимо помыть под проточной водой, освободить от жестких волокон, после чего нарезать небольшими кусочками сантиметров так по 5. Нарезанный сельдерей отправить в заранее подготовленную (чистую и сухую) банку и закрыть ее пластмассовой крышкой.

Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики и три из них мелко порезать. Измельчить зелень петрушки. В банку с черешками сельдерея отправить поваренную соль (0,25 ч. л.) и жгучий перец (щепотку). Сюда же отправить измельченный чеснок и петрушку, ч. л. семян кунжута и половинку раздробленной звездочки аниса.

Взять небольшую пиалу и соединить в ней свежеотжатый сок лимона (50 мл), жидкий мед (1 ч. л.), яблочный уксус (0,5 ч. л.) и оливковое масло (1 ч. л.). Залить полученной массой сельдерей, закупорить банку металлической крышкой. Хранить в прохладном месте.

Консервированный сельдерей

Черешки сельдерея необходимо помыть, обсушить, после чего порезать маленькими брусочками. Стеклянные банки простерилизовать и на дно выложить очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Мелко нарезанным сельдереем заполнить банки до верха.

Займемся приготовлением рассола. Для этого необходимо влить в кастрюльку 3 литра очищенной воды, довести до кипения, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок (по 3 ст. л. каждого компонента). Проварить пару минут, выключить огонь и дать рассолу остыть. После того как рассол достигнет комнатной температуры, добавить в него столовый 9%-ный уксус, хорошенько все перемешать и заполнить им банки до плечиков.

Готовые банки теперь необходимо стерилизовать, для чего отправить их в посудину с теплой водой, заранее положив под них тканевую салфетку и на слабом огне кипятить на протяжении получаса. По истечению времени емкости, используя закаточное приспособление, закупорить крышками, перевернуть дном вверх, поставить на полотенце и дать остыть. Готовый консервированный черешковый сельдерей отправить хранить в прохладное место.

Салат из сельдерея на зиму

Это поистине витаминное блюдо, которое готовится из массы полезных овощей. Итак, морковь (0,5 кг) очистить от кожуры и помыть под водой, после чего нарезать брусочками. Томаты и кабачки (по 1 кг) помыть, освободить от места прикрепления плодоножки и порезать небольшими кружочками. Вымытые черешки сельдерея (1 кг) крупно порезать. Соединить все подготовленные компоненты и добавить в общую массу поваренную соль (30 г), сахарный песок (40 г) и подсолнечное масло (100 мл). Еще раз хорошо все перемешать и дать постоять пару часов, чтобы овощи могли выделить свой сок. Затем емкость с нашим салатом отправляем на плиту и, установив слабый огонь, кипятим на протяжении получаса. Готовый салат в горячем виде разлить по банкам, которые закупорить крышками и после остывания отправить в прохладное место для хранения.

Вот такие замечательные витаминные закуски можно приготовить из черешкового сельдерея! Приятного аппетита!

двухлетнее растение класса зонтичных. Его часто применяют в приготовлении разнообразных блюд: первых, вторых, десертов. Сельдерей можно вырастить на своём участке, так как растение привычно к любому климату, морозостойкое.

Когда собирать урожай для хранения

Сельдерей собирают поздней осенью, он легко переносит заморозки, поэтому со сбором урожая можно не торопиться. Уборку корневого сельдерея производят с помощью вил, чтобы не повредить корни. Растение подкапывают и поддёргивают за ботву. Чаще всего листву срезают под корни и оставляют на участке в качестве удобрения на следующий сезон. Черешковый сельдерей собирают в середине осени, когда в нем больше всего сока и питательных веществ.

Знаете ли вы? В двух самых известных произведениях Гомера «Илиада» и «Одиссея» автор упоминает сельдерей. В «Илиаде» мирмидонские лошади паслись на полянах васильков и сельдерея, а в «Одиссее» дикий сельдерей рос вокруг пещеры Калипсо.

Заготовка сельдерея на зиму

Стебли и корни сельдерея богаты полезными микроэлементами, в зимний период – это более чем полезный продукт. Срок годности сельдерея при правильном хранении – один год.

Как сохранить корень сельдерея

Если у вас есть погреб или подвал, корни сельдерея можно хранить в ящиках с торфом или влажным песком. В домашних условиях корни моют от земли, обсушивают и пакуют в пакеты или пищевую плёнку. Хранить подготовленный продукт можно в холодильнике в отделении для овощей.

Важно! Нежелательно хранить корень сельдерея в морозильной камере, он теряет свои свойства, такой продукт будет уместен только после термической обработки.

Как сохранить листья сельдерея


Для хранения черешкового сельдерея обрезанные черешки моют, перебирают и сушат от влаги. Затем можно сложить в пакет и хранить в холодильнике на полке. Для лучшего хранения в пакете нужно сделать пару дырочек для вентиляции. Черешки могут храниться до начала весны при температуре не выше одного градуса тепла. Если есть возможность хранить в подвале, выкапывайте вместе с корнем и храните в ящике с влажным песком.

Как правильно засушить сельдерей

Можно сделать на зиму заготовки из листового сельдерея. Сушка при этом считается самым простым методом. Сушить проще пучками, не под прямым солнцем, в прохладном помещении. Можно разложить на плоской поверхности и сушить, накрыв листом пергамента. Процесс длится около месяца. Готовую продукцию можно измельчить в порошок и использовать как специю, можно чуть крупнее. В любом случае хранить такую продукцию нужно в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Желательно при этом поставить в тёмное и сухое место.

Таким же образом можно засушить корень сельдерея. Нарежьте его удобными для вас формами (кубиками, колечками, полосками), хорошо высушите. Храните в стеклянной таре в тёмном сухом помещении. Такие заготовки удобно использовать и в первых, и во вторых блюдах, в соусах.

Заморозка сельдерея на зиму


Как проще всего сохранить сельдерей свежим на зиму, не имея погреба – заморозить. Листья сельдерея перебрать и вымыть, подсушить на бумажном полотенце. Измельчить листья острым ножом, наполнить зеленью ячейки для льда, добавить чуть чистой воды – и в морозилку. Когда кубики замёрзнут, переложить их в пакет и оставить в морозильной камере.

Как заморозить черешковый сельдерей – так же, как и листовой. Подготовленные черешки можно хранить целыми в пакете, можно измельчить и сложить в пластиковую ёмкость, отправив ее в морозильную камеру.

Внимание! Сельдерей – очень полезный продукт, но бывают ограничения. Слишком частое употребление нежелательно беременным женщинам, активные вещества растения повышают тонус матки, что может спровоцировать прерывание беременности.

Соленый сельдерей

Солёный сельдерей можно долго хранить и использовать практически во всех блюдах. Для засолки понадобятся килограмм вымытых и измельчённых листьев, 250 грамм соли. Ингредиенты перемешивают и укладывают в банки таким образом, чтобы оставить немного места для сока. Как только проступит сок, банки закатывают крышками и хранят в кладовой или в погребе.

Маринование сельдерея на зиму


Маринованный сельдерей может употребляться как самостоятельная закуска и как добавка в горячие блюда.

Для приготовления понадобятся: 1 кг корня сельдерея, 1 литр воды, 1 ст. л. соли, 3 грамма лимонной кислоты. Для маринада: 800 мл воды, 200 мл уксуса, 4 горошины перца и гвоздики.

Корни крошат кубиками или полукольцами, несколько минут бланшируют в подсоленной воде. Затем вынимают из воды и складывают в банки. Пока сельдерей остывает, варят маринад. Горячим маринадом заливают содержимое банок, пастеризуют 20 минут, закатывают крышками.

Сельдерей листовой также имеет свой рецепт маринования на зиму.

На литровую банку понадобятся: чеснок 4 зубчика, пара листьев лавра. Для маринада: 700 мл воды, 150 мл уксуса, 70 граммсоли, 100 граммсахара.

На дно кладут чеснок и лавр, сверху – плотно измельчённые листья сельдерея, заливают горячим маринадом. Банки стерилизуют вместе с содержимым 20 минут, закрывают крышками.

Рецепты консервирования сельдерея

Рецепт №1

  • корень сельдерея - 100 грамм
  • зелень сельдерея - 100 грамм
  • петрушка - 100 грамм
  • лук порей - 100 грамм (белого стебля)
  • соль - 100 грамм

Корни сельдерея нарежьте тонкой соломкой, зелень сельдерея и петрушки – крупными частями по 1.5 см в длину, лук порей – кольцами. Ингредиенты сложить в посуду, добавить соль, перемешать. Затем плотно уложить в банки, оставить, чтобы пустили сок. Закрыть герметичными крышками и хранить в холодном месте.

Рецепт № 2. Сельдерей черешковый заготовка в маринаде на зиму.

Зеленые части и корневища сельдерея богаты витаминным комплексом и имеют много полезных свойств. Хорошо питаться им ежедневно, но не всегда на прилавках можно его найти.

Зимой это незаменимый продукт, способный обогатить организм человека полезными элементами. Поэтому важны знания и умения, как хранить сельдерей.

Каким образом можно хранить корневища?

Зеленую овощную культуру можно вырастить в огороде или на даче. Правила зимнего хранения в домашних условиях несложные, сельдерей заготавливают в разных видах. Замороженную либо сушенную зелень добавляют для особого аромата в суп, замороженные корневища трут на терке и приправляют разные блюда, пикантными получаются маринованные помидоры с сельдереем. Культуру можно кушать и саму по себе.

Хранение свежих черешков, листьев и корней растения довольно длительное. Продукция может быть использована в салаты и как яркое украшение любого готового кушанья.

Сбор урожая подразумевает срезку листьев, маленькие черешки оставляются. Подходящими месяцами будут июль и август. Покупное сырье нужно проверить на гладкость кожицы, на которой не должно быть неровностей и узловатостей, иначе продукт будет неудобно очищать. Листики и стебельки не должны быть пожелтевшими и пятнистыми.

Совет: Если постучать по корню, и тональность звука будет звонкой, это значит, внутри имеются пустоты. Проверить корнеплод, чтобы он оказался не гнилым, можно, если надавить на верхнюю часть корешка. Мягкость и скользкость говорят о некачественном товаре.

Если корневища не нуждаются в длительном хранении, их плотно обворачивают с помощью пищевой пленки и убирают в специальный отсек холодильника. Терпкость аромата, пряность и польза сельдерея будут актуальны неделю. Фольга либо пищевой контейнер продлят срок годности. Переложенные с помощью бумажных полотенец, зеленые части растения будут лежать в холодильном отделе для овощей и 3 недели.

Существует несколько методов, как хранить корневой сельдерей длительно. Можно в большую емкость, к примеру, ящик, насыпать песок, поставив в него сельдерей черешками наружу, хранить в подполе.

Можно уложить коренья в пакеты из полиэтилена, или оставить их, сложенными в деревянных ящиках, стенки которых не имеют щелей. Берут песок и присыпают им продукцию двухсантиметровым слоем. Хранить убирают в специальное помещение с примерно девяностопроцентной влажностью воздуха и температурой не выше одного положительного градуса.

Другой метод начинается с приготовления глиняной массы, чтобы получилась консистенция, похожая на сметану. Коренья берут поштучно, и обмакивают в глину. Подсушив, выкладывают в овощехранилище или погребе в штабеля.

Хранить сельдерей корневой можно в кучках черешками наружу. Необходимо, чтобы все слои были пересыпаны. Для этого подойдет земля или песок вперемешку с мелом, тогда грибные болезни будут продукту не страшны.

Перед тем, как хранить корень сельдерея сушеным, с него счищают кожицу, нарезают, чтобы получилась соломка, просушивают в солнечном месте. Продукция убирается в емкость из стекла и закрывается.

Хранить сельдерей на зиму хорошо в морозильной камере. Корнеплоды понадобится очистить. Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Продукция раскладывается в пакетики и хранится в морозильнике до года. В блюда сельдерей может добавляться в замороженном виде, разморозка не требуется.

Хранение черешкового и листового сельдерея

На рынках и в супермаркетах возможно приобрести сельдерей в пучках. Выбор следует остановить на яркой сочной и ломкой зелени. Эластичность стеблей служит показателем несвежести растения, от которого будет меньше пользы. Черешки должны быть без семенной стрелки, поскольку она придает горький привкус стебелькам.

Сельдерееву «зеленку» нужно или быстро съедать, или, не дав залежаться и завять, переработать и отправить хранить. Купив либо срезав сельдерей на грядке, требуется его сполоснуть в прохладной водичке, немножко подсушить. В качестве обертки для хранения подойдет алюминиевая фольга. Завернутая зелень пролежит в холодильнике примерно полторы недели. В полиэтиленовых пакетах листья и стебли растения удастся сохранить лишь 3 дня, после которых произойдет увядание.

Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой. Для того, чтобы ее приготовить, берется бумага большого формата, туда выкладываются зеленые части растения, сверху они укрываются вторым бумажным листком. Траву подсушивают месяц. Чтобы можно было долго хранить, сушенную продукцию перекладывают в бумажные пакеты, пользуясь по мере надобности в течение года.

Для сохранения зеленого и ароматного сельдерея его замораживают. Для этого лучше воспользоваться формочками под лед. Пожелтевшие веточки удаляют, свежая продукция измельчается, складывается в формочки, сверху наливается вода, продукцию ставят в морозильную камеру.

Как добавку ко вторым блюдам зеленые части сельдерея хранят в пластмассовом воздухонепроницаемом контейнере, поставленном в морозилку.

Если возникает вопрос, как хранить черешковый сельдерей, чтобы пользоваться им, когда угодно, кулинары рекомендуют обратиться к методу засолки. Если берется пол кило черешков, соли достаточно 100 грамм, она не должна иметь добавки, йодированная соль не подойдет.

Можно добавить и зеленые листочки культуры. Мелко порезанные части растения прокручивают в мясорубке, раскладывают по банкам, пересыпая солью. Стеклянная тара, в которой находится соленая зелень, должна быть закручена и храниться в прохладе. Настаивается заготовка 2 дня. Благодаря соли сельдерей не загниет и не испортится.

Листовую и черешковую продукцию возможно хранить свежей вплоть до весенних месяцев. Каждый кустик сельдерея выкапывается с землей. Растения с почвой нужно оставить в погребе либо подвале, прикопанными в песок.

При неимении погребного помещения, надо обрезать корневища культуры, промыть сельдерей в холодной воде, подсушить, убрать в полиэтиленовый пакетик и оставить в холодильнике. Если температура в нем будет поддерживаться на отметке «0» или «плюс 1», употреблять зеленую заготовку можно будет и весной.

Если сельдерей собираются хранить, зеленые части растения срезают, пока оно не зацвело.

Для усиленного вкуса и большей нежности черешкового сельдерея, за 30 дней до сбора урожая рекомендуется произвести оборачивание растений при помощи светонепроницаемого материала.

Комнатный способ сохранности свежего сельдерея подразумевает обрезку корня и содержание стебля в банке, наполненной водой, примерно 7 дней вне холодильной камеры. Вода должна меняться, а стебель подрезаться каждый день.

Из множества способов, как правильно хранить сельдерей, каждой хозяйкой методика выбирается в зависимости от целей, возможностей и предпочтений.

Как заморозить сельдерей – пошаговый фоторецепт

Как заморозить сельдерей

Время приготовления:

Если вы тоже привыкли использовать ароматный черешковый сельдерей в ежедневной готовке, особенно – для суповой заправки, то пора его запасти. Самое простое – заморозить.
Ингредиенты
  • черешковый сельдерей
Способ приготовления

Счастливо купленный нами (поскольку в супермаркетах он практически исчез) сельдерей подготавливаем. Прежде всего срезаем примерно 10-12 мм снизу, разбираем на черешки, которые самым тщательным образом промываем, срезая все подозрительные пятнышки. И как следует обсушиваем полотенцем, после чего даем просохнуть.

Дальше все еще проще: нарезаем черешки так, как мы привыкли делать это для готовки. Листья нарезаем отдельно, поскольку они годятся не только для первых-вторых блюд, но и для салатов.

Складываем примерно по 500 г в пищевые пакеты, распределяем в этом пакете тонким слоем, закрываем, максимально «выгоняя» воздух, и закладываем в морозилку. На следующий день вынимаем пакеты с замороженным сельдереем, завязываем потуже или перекладываем в контейнеры для хранения – и с удовлетворением запасливой хозяйки оставляем в морозилке.

Есть иные способы заготовки сельдерея, к примеру, сушка или засолка. Мы же считаем, что в условиях городской квартиры заморозка – хороший способ обеспечить себя хотя бы небольшим количеством вкусной зелени, сохраняющий ее полезные качества.
Таким же образом можно заморозить и нарезанный корневой сельдерей.

Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму. Когда убирать и как правильно хранить сельдерей всех видов

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

  • сушка;
  • заморозка;
  • засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горьковатый вкус

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

  • «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
  • «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Совет дня

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

  • Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
  • Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
  • Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

  1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
  2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
  3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Совет дня

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

  • В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
  • В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

  1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
  2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
  3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
  4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Совет дня

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет аромат и легко ломается

Таким же способом можно высушить . В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

  1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г .
  2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
  3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Совет дня

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Корневая разновидность сельдерея - очень ценная для человека культура. В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают вторые блюда, используют их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу. Такой сельдерей не всегда просто отыскать на овощных прилавках. Поэтому люди, которые заботятся о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть немало рецептов, чтобы хранить корнеплоды. Разобраться в них вам помогут видео и рекомендации специалистов.

Особенности заготовки корневого сельдерея

Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки. Этот процесс обычно продолжается с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. Иначе свой сок оно пустит на формирование семян и потеряет из-за этого вкусовые качества. Срежьте листья, оставив короткие черешки.
Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете на рынке - следите за качеством корнеплодов.

Хороший корневой сельдерей обладает такими характеристиками:

  • поверхность без узелков и выпирающих бугров;
  • при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
  • при постукивании звук должен быть глухим, звонкий говорит о полостях внутри плода.

Для длительного хранения выбирайте качественные корнеплоды

Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

  • обязательно вымойте поверхность корнеплода;
  • удалите грязь и повреждённые части;
  • оботрите насухо;
  • поместите в полиэтиленовый пакет.

Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

Способы зимнего хранения корневого сельдерея

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

  1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более +1°C. Оптимальная влажность - около 90%.
  2. Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
  3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
  4. Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

В погребе сельдерей может храниться до весны

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

  • очистите их от кожуры;
  • нарежьте соломкой;
  • просушите на солнце или в духовке;
  • положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

Для зимнего хранения можно приготовить или замариновать корешки сельдерея. Один из рецептов:

  1. Очистите корнеплод от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.
  2. Приготовьте маринад. Наполните кастрюлю водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на 1 л) и соль (30 г на 1 л). Доведите смесь до кипения.
  3. Поставьте кастрюлю с маринадом на слабый огонь и забросьте туда подготовленный сельдерей. Варите пару минут, а затем извлеките корешки с помощью шумовки. Дайте им остыть.
  4. Подготовьте стерильные банки и крышки. Разложите в них сельдерей, добавьте в каждую 3-4 горошины чёрного перца.
  5. Залейте банки маринадом. Иногда хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9%-ный уксус и воду в пропорциях 1:4.
  6. Не закатывая, поместите банки в большую ёмкость с водой около 85-95 °C для пастеризации. Процедуру проводите в течение 20 мин.
  7. Закатайте крышки.

Внимание! Срок пастеризации указан для полулитровых банок. Ёмкости 1 л следует держать на огне на 5 мин. дольше.

Зимние блюда из корневого сельдерея

В холодное время года этот корнеплод может стать для вашего организма настоящим кладезем дефицитных веществ. Корешки получаются вкусными в салате:

Сельдерей очень полезен для человека

  1. Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
  2. Приготовьте заправку для салата. Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.
  3. Нарежьте корешки тонкими ломтиками и залейте заправкой.

Совет. Такой салат хорошо хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

Можно и не отваривать сельдерей. Он хорошо сочетается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на мелкую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягкой горчицы. Можно добавить немного мёда по вкусу.

Ещё один вариант салата - комбинация натёртого сельдерея с морковью, орехами и семенами льна. Заправляется это блюдо любым растительным маслом, желательно без запаха.

Приготовить корешки сельдерея несложно. Правильно организовав их хранение, вы и в зимние холода сможете получать полноценный витаминный рацион.

Как приготовить корневой сельдерей: видео

Можно разделить на три основных вида: лиственные, черешковые и корневые. Заметим, что каждая из этих культур имеет свои особенности. Например, у лиственного сельдерея ценность представляет зелёная масса. Листья добавляют во многие блюда, в том числе овощные салаты. У черешкового сельдерея основной продукцией считаются сочные и ароматные черешки, а у корневого – корнеплод.

На вопрос о том, когда убирать сельдерей можно ответить не однозначно. Раньше всех можно срезать зелень лиственных сортов, причём уборку урожая можно проводить несколько раз за лето. Заметим, что такие культуры отличаются небольшим вегетационным периодом, от 30-ти до 45 дней с момента появления всходов до уборки первого урожая. В связи с этим первую зелень можно срезать в конце июня, а особенно при .

Рассадный способ выращивания чаще всего применяется для корневых сортов. Дело в том, что такие культуры обладают весьма значительным вегетационным периодом (около 6-ти месяцев), поэтому без посадки рассады не обойтись. Урожай корнеплодов обычно собирают в начале или средине осени, зависимо от сорта, но для получения массивных и качественных плодов придётся изрядно потрудиться. Обычно корнеплоды начинают формироваться в конце лета. В этот период нужно обеспечить растениям систематический полив тёплой водой. Опытные огородники рекомендуют проводить такие мероприятия в конце дня, при этом нужно использовать подогретую на солнце воду. Также в период развития овоща нужно удалять нижние листья культуры, чтоб плод смог получить «солнечные ванны». Солнечные лучи будут способствовать накоплению витаминов и других полезных веществ у сельдерея.

Выкопать корневой сельдерей нужно до первых заморозков, так как подмороженные плоды хуже сохраняются. После выкапывания корнеплода нужно удалить ботву, обрезать мелкие корешки. Подкапывать сельдерей нужно аккуратно, чтоб не повредить.

Когда убирать черешковый сельдерей знают не все, ведь в процессе его выращивания нужно соблюдать некоторые правила. Одним из основных мероприятий ухода за черешковым сельдереем считается отбеливание или окучивание растений. Эти процессы начинают примерно за три недели до уборки урожая культуры. Основной задачей проведения отбеливания считается предотвращения попадания солнечного света на черешки сельдерея, в результате чего они становятся сочными и нежными. Убирают урожай черешкового сельдерея перед самыми заморозками, но если черешки не успели созреть, то их доращивают в теплице или другом помещении, соблюдая температурный режим в пределах 4-6 градусов тепла и влажность на уровне 98%.

Для освоения технологии выращивания данной культуры важно знать ее особенности, положительные и отрицательные качества известных сортов, сроки созревания и т.д.

К примеру, среднеспелый сорт Анита отличается высокой урожайностью, период его вегетации составляет 90 дней, растение устойчиво к холодам и даже легким заморозкам .

Если же вести речь про более ранние сорта, то следует упомянуть выращивание таких сортов, как Паскаль, Малахит, Золотой.

Среди поздних сортов можно выделить Триумф. Большой популярностью пользуются сорта голландской серии: Даклет, Авалон, Гринлет.

Подготовка почвы

С учетом того, что созревание сельдерея процесс довольно длительный, высаживание его происходит при помощи рассады.

Перед этим следует подготовить для него почву, для этих целей используют , перегной и древесную золу в пропорциях: 3/5 торфа, 1/5 перегноя, 1/5 золы и немного песка.

Если же вы по каким то причинам не подготовили почву, ее можно приобрести в магазине для дачников. Для этих целей подойдет смесь для взращивания лука.

Посадка на рассаду

Высадка, как правило, производится в конце февраля, в начале марта . Так, посадка осуществляется в ящики и горшки, засыпается смесью земли, после чего поливают водой. В небольшие бороздки следует аккуратно высадить проросшие семена сельдерея, следя за тем, чтобы не нарушить и не поломать их слабые корешки.

После этого, их можно или слегка присыпать землей или немного вдавить в почву, однако не более чем на пол сантиметра, поскольку им сложно будет расти.

Интересный факт: оригинальным способом выращивания семян сельдерея является способ со снегом. Секрет в том, что не нужно каждый день поливать, а можно взять снег, накрыть им ящик, на него разложить семена. При таянии снега возникшая влага углубит семена в землю на нужную глубину и это позволит прорастить семена.

Уход в домашних условиях

В этом нет ничего сложного, самое главное следить за тем, чтобы земля всегда была влажной. Однако, чрезмерное ее количество в ящике также не приветствуется, поэтому оптимальным способом полива является опрыскивание из пульверизатора.

После того, как вы провели пикирование через 3-4 недели следует повторить подкормку.

Обратите внимание: за неделю перед высадкой сельдерея на даче в открытый грунт растению необходимо провести закалку при температуре +15С. Это можно сделать, к примеру выставив рассаду на балконе. Перед самой посадкой растение следует полить.

Высадка в открытый грунт

Когда температура воздуха будет не ниже +10, а это примерно середина мая, можно приступать к высадке растений.

От одного растения до другого оставляйте не меньше 15-20 см, а расстояние между рядами – 30-40 см. Хороший урожай требует надлежащего ухода за растениями, важно вовремя пропалывать, поливать, рыхлить почву бороться с болезнями.

Подкормка органическими и неорганическими удобрениями проводится в июне-июле месяце. Это позволит добиться высокого урожая.

Совет садовода: чтобы черенки сельдерея имели светло-зеленый цвет, его необходимо правильно окучивать. Это будет способствовать снижению в них эфирных масел и улучшению вкусовых характеристик.

Самое главное, сердечко при окучивании следует оставлять открытым, так как это точка роста растения. Данное правило актуально для всех разновидностей сельдерея. Для этих целей мягкой бечевкой связываются несколько пучков растения.

Существует второй способ отбелки черенков. Для этих целей применяют воротнички из бумаги, соорудив их практически с любого материала. Основным критерием является то, что он не должен пропускать свет. Исключением является черная пленка, поскольку ее использование может привести к спреванию черенков и порчи растения. Для стабильного эффекта данный способ требует периодического повторения в зависимости от роста листьев.

Как правильно хранить

После того, как осенью вы выкопали растение, оно может два месяца храниться в прохладном помещении или подвале.

Касательно южного региона, растение может остаться в почве, однако требует провести дополнительное укрытие. Замерзнуть оно не должно в связи с теплым климатом.

Полезные свойства

Сельдерей с каждым днем получает все большую популярность у поваров всего мира, однако далеко не каждому известно, что кроме гастрономической ценности данное растение обладает и целебными свойствами.

Наиболее ценные его части, это стебель и корень. Помимо этого, его масло также очень полезно и используется в парфюмерной и фармацевтической отрасли.

Перечислим основные полезные свойства сельдерея:

    помогает убирать бессонницу, поэтому его можно с успехом назвать природным снотворным;

    снимает отеки и промывает почки, чем улучшает уровень давление человека;

    используется и для нормализации обмена веществ;

    повышает иммунитет и насыщает организм человека энергией;

    в стебле содержится много железа и магния, что предотвращает образование раковых клеток.

Болезни и вредители

К сожалению, как бы Вы не старались уберечь растение от влияния со стороны вредителей и болезней, определенный риск остается всегда. У сельдерея много заболеваний, он подвержен бактериальной пятнистости, сердцевидной гнили, белой гнили стебля, вирусной мозаике, гнили основания стебля сельдерея.

Чтобы избежать этих неприятностей, следует придерживаться основных правил.

Важен правильный уход, который предполагает своевременный и достаточный полив, ни в коем случае не заливать растения большим количеством воды, следует бороться с сорняками. Своевременно проводить борьбу с вредителями, опрыскивая растения специальным составом.

Соседство некоторых растений может снижать урожайность сельдерея. Поэтому черешковый сельдерей можно выращивать только отдельно, вдали от других культур.

Соблюдение всех этих правил позволит вам получить богатый урожай сельдерея и радовать себя и своих близких плодами этого чудесного и целебного растения в различных гастрономических блюдах.

Смотрите видео, в котором опытный садовод рассказывает о выращивании черешкового сельдерея:

В древние времена, люди наделяли сельдерей волшебными свойствами. Цветами украшали жилища, листья добавляли в целебные отвары, а корешки носили за пазухой от сглаза. В современном мире сельдерей черешковый – полезный и высокопитательный овощ, который широко применяется при приготовлении разнообразных блюд.

В пищу можно употреблять корень, листья, и стебли растения, а правильное хранение сельдерея черешкового на зиму позволяет даже в холодное время года получать ценнейшие природные витамины.

Чем полезен сельдерей?

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

Корень растения содержит много полезных для человеческого организма веществ. Его рекомендуется ввести в употребление при следующих нарушениях в организме:

  • повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
  • подагра, боли в костях и мышцах;
  • нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
  • выпадение волос, дряблость кожи;
  • авитаминоз.

Корень черешкового сельдерея будет особенно полезен пожилым людям, так как он нормализует водно-солевой баланс, оказывает мягкое мочегонное действие, положительно влияет на работу мочеполовой системы.

Ученые давно доказали пользу сельдерея черешкового. Добавляя стебли и зелень в повседневные блюда, можно следующих проблем:

Сельдерей черешковый активно применяется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:


Особенности сбора и хранения урожая

Сельдерей черешковый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особой заботы при выращивании. Несмотря на это, сельдерей выращивается на большинстве приусадебных участков.

Уборка урожая сельдерея должна быть проведена до наступления холодов. Для извлечения корней из земли отлично подойдет лопата или вилы. Не рекомендуется выдергивать овощ из земли, так как есть риск обрыва стебля. После извлечения корнеплода из земли его следует тщательно отряхнуть, избавить от мусора и просушить. После просушки корнеплод готов употреблению в пищу.

Как хранить черешковый сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые огородники. Убирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Пересыпать корнеплоды можно сухим песком, крупными стружками или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения овоща на зиму:


Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумагу или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого ее на несколько часов помещают в духовой шкаф, или выкладывают на солнце.

Высушенные листья нужно измельчить и убрать в темное сухое место. Листочки растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень маленькие, они созревают на протяжении всего периода цветения растения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики поменяют свой окрас с яркого-зеленого цвета на серый. Зонтики с семенами срезаются и высушиваются в темном хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики необходимо перетереть – семена высыпаются сами, их нужно очистить от постороннего мусора, веточек и стебельков.

Сельдерей черешковый – ценнейший овощ, при употреблении которого организм получает важнейшие витамины и минералы. При своевременном сборе урожая и его правильном хранении сельдерей будет радовать хозяек утонченным вкусом и ярким ароматом на протяжении всех зимних холодов.

При сборе сельдерея условия сбора черешка. Как сохранить сельдерей на зиму, собрав витамины в домашних условиях. Методы сбора урожая

Когда ваш урожай сельдерея имеет обилие корнеплодов и ароматную, сочную и полезную зелень, вам следует позаботиться о том, как сохранить корневой сельдерей, а также листья сельдерея на зиму. Ведь зимой найти сельдерей на прилавках овощехранилищ довольно сложно, а чтобы есть полезные корнеплоды и зелень сельдерея, когда он не растет в грядке, нужно знать, как заготовить сельдерей на зиму.

Уборка сельдерея должна быть своевременной и не стоит торопиться со сбором урожая, чем дольше корни находятся в земле, тем крупнее и зрелее они будут. В условиях длительного выращивания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждений и сохранением полезных веществ овощей при уборке, транспортировке и хранении. Но и откладывать до первых заморозков тоже не стоит, в этом случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем лучшим временем для уборки считается конец сентября, но следует учитывать прогноз погоды. Как правило, за месяц до сбора урожая срезают нижние побеги и ветки, чтобы корнеплод вызрел и принял более округлую форму. Выкапывая корень из почвы, следует делать это очень осторожно, чтобы не повредить кожуру. Желательно не использовать для этого какие-либо инструменты, а просто с усилием потянуть за волчки. Чтобы облегчить извлечение корня из земли, стоит на несколько дней полить его большим количеством воды.

Для проверки качества клубней их следует внимательно осмотреть перед уборкой, если они мягкие, значит, начали гнить, а если при постукивании слышен звон, значит, клубень сухой и пустой внутри. Такие части непригодны для заготовки.

Для заготовки корней срезают верхушки, оставляя стволы длиной несколько сантиметров, тонкие корни удаляют и очищают от прилипших кусочков земли.

После сбора клубней сельдерея рассортируйте их, и если их количество значительно увеличилось, можно оставить несколько корешков в саду для получения весной сочной и молодой зелени.

А если вы хотите, чтобы у вас дома росли овощи, посадите маленькие корешки в горшок и наслаждайтесь собственной ароматной и полезной зеленью всю зиму. Молодые побеги будут выглядеть как комнатный цветок и станут красивым украшением интерьера. Благодаря этому вы сможете выращивать полезные травы дома даже зимой.

Видео "Хранение листового сельдерея"

В этом видео вы узнаете, как правильно хранить листовой сельдерей.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить сельдерей в квартире? Этот овощ не очень прихотлив в хранении, может храниться долго вплоть до лета, но все же при определенных условиях.Клубни можно хранить в холодильнике в овощном отделении. Перед помещением корнеплодов в холодильник их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Приготовленные таким образом корнеплоды можно есть в любое время, делая из них салаты, добавляя в овощные супы и рагу.

Такой вид хранения, безусловно, очень удобен, но если корнеплодов намного больше, чем вмещает овощное отделение в холодильнике, приходится прибегать к другим способам хранения.Затем нужно порциями принести корнеплоды из подвала. Но принцип остается неизменным перед погружением в холодильник, во избежание различных антисанитарных мер каждый корешок тщательно промывается и оборачивается полиэтиленом.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не подходит для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, годятся только для термической обработки, то есть их нельзя использовать в свежем виде. Таким образом, в морозилке можно сделать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для варки и термической обработки.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

На самом деле сохранить корни сельдерея зимой не так уж и сложно, и способов известно много. А ответов на вопрос, как хранить сельдерей, множество. Каждый из них эффективен, выбирайте любой, но помните, что температура в помещении, где будет храниться овощ, должна быть в пределах от 0° до +1°, а влажность должна быть 90% и более.

Как сохранить сельдерей на зиму? Издревле известны способы подготовки сельдерея к хранению на зимовку в погребах, погребах, гаражах и на даче.

Одним из таких является хранение в песочнице. Чтобы использовать этот способ заготовки корнеплодов зимой, вам понадобится ящик и влажный песок. Корнеплод погружается в песок, как на грядку, и остается в таком виде на зиму. Этот метод позволит сохранить клубни в отличной форме.

Еще один давний способ подготовки корнеплодов к зимовке – использование глины. Для этого корнеплоды заливают смесью глины и воды, после чего подсушивают и оставляют в таком виде на зиму.

В южных районах с умеренно суровыми зимами и там, где грунт промерзает неглубоко, клубни укладывают в подготовленные канавы, засыпая каждый слой песком. Свернутые и ошкуренные овощи укрывают соломой, а затем слоем почвы толщиной не менее 20 см.

Поскольку сельдерей является составной частью многих овощных специй, при желании такой пикантный гарнир можно приготовить самостоятельно. Для этого подготовьте листья и черешки: вымойте, высушите и измельчите.Затем разложите их между двумя слоями натуральной ткани или бумажным полотенцем и дайте высохнуть в сухом месте. Листовая зелень сохнет в среднем около месяца. Через месяц сушеные овощи перемалывают в блендере, кофемолке или вручную (сухие части легко перетрутся в пыль). Полученную ароматную смесь желательно хранить в стеклянной посуде с крышкой.

Листья и стебли сельдерея также прошиты солью. Для такого приготовления вам понадобится 100 г соли на 0,5 кг стеблей и листьев сельдерея.Стебли с листьями измельчают, плотно упаковывают в банки, каждый слой пересыпают солью, которая будет выступать в роли консерванта, и укутывают крышками. Храните такие заготовки в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время приготовить вкусные и полезные блюда из разных частей сельдерея (клубней, листьев, стеблей). А если растение выращивать самостоятельно, то можно быть полностью уверенным, что приготовленные блюда будут содержать массу витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни готовы к зимнему хранению, а части растения (мелкие, подгнившие, мелкие, полупустые) непригодны для данного вида хранения, не спешите их выбрасывать далеко. Из них можно приготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам зимой.

Для этого с корней снять кожицу, срезать сломанные части, нарезать мелкими кубиками или брусочками и отправить сушиться.Как сушить сельдерей?

Разложите в хорошо проветриваемом помещении с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или бумажных полотенцах и оставьте на несколько недель. После сушки овощи следует поместить в стеклянную тару с плотной крышкой, приготовленные по такому принципу овощи будут храниться долго. Их можно добавлять в самые разные супы, бульоны и овощные добавки, главное, чтобы они были термически обработаны.

А если сделать приправу из сушеного сельдерея, измельчив его блендером почти до пыли, то можно использовать его в сыром виде, посыпая готовые блюда.

Дав немного времени корням сельдерея, вы получите возможность использовать их в свежем виде перед новым урожаем. А так ароматные и полезные блюда будут на вашем столе круглый год.

Видео "Основная память"

Узнайте, как сохранить корень растения в этом видео.

В древности люди наделяли сельдерей магическими свойствами. Цветами украшали дома, листья добавляли в лечебные отвары, а корни носили в утробе от сглаза. В современном мире хвостовой сельдерей – это полезный и очень питательный овощ, который широко используется при приготовлении различных блюд.

Корень, листья и стебли растения можно употреблять в пищу, а правильное хранение сельдерея на зиму позволяет получать ценнейшие природные витамины даже в холодное время года.

Каковы преимущества сельдерея?

Ребристый сельдерей содержит большое количество аминокислот и минералов, это:

Корень растения содержит множество полезных для человеческого организма веществ. Рекомендуется использовать при следующих нарушениях в организме:

  • повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
  • подагра, боли в костях и мышцах;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта;
  • выпадение волос, дряблость кожи;
  • авитаминоз.

Корень сельдерея особенно полезен людям пожилого возраста, так как нормализует водно-солевой баланс, обладает мягким мочегонным действием и благотворно влияет на мочеполовую систему.

Ученые давно доказали пользу хвостатого сельдерея. Добавляя стебли и травы в свои ежедневные блюда, вы можете:

Сельдерей активно используется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:


Особенности уборки и хранения урожая

Сельдерей ребристый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особого ухода при выращивании.Несмотря на это, сельдерей выращивают на большинстве приусадебных участков.

Соберите урожай сельдерея до наступления холодов. Лопата или вилы идеально подходят для вытаскивания корней из земли. Не рекомендуется вырывать овощи из земли, так как есть риск сломать плодоножку. После извлечения корнеплода из земли тщательно встряхните его, избавьтесь от мусора и высушите. После сушки корнеплод готов к употреблению.

Как хранить хвостовой сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые садоводы.Собирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Корнеплоды можно присыпать сухим песком, крупной древесной стружкой или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения на зиму:


Преселер должен быть завернут в бумагу или льняную ткань. Сушеные травы хорошо хранятся. Для этого его помещают в духовку на несколько часов или выкладывают на солнце.

Высушенные листья необходимо измельчить и хранить в темном, сухом месте.Листья растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень мелкие, созревают в течение всего периода цветения растения. Сбор урожая можно начинать, когда зонтики меняют цвет со светло-зеленого на серый. Посеянные зонтики срезают и сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики следует протереть – семена выпадают сами, очистить их от постороннего мусора, веточек и стеблей.

Сельдерей – ценнейший овощ, при употреблении в пищу организм получает важнейшие витамины и минералы.Благодаря своевременному сбору урожая и правильному хранению сельдерей будет радовать хозяек своим изысканным вкусом и ярким ароматом на протяжении всей зимней стужи.

Ребристый сельдерей — это универсальный овощ, который подходит для супов, вторых блюд и т. д. Гораздо проще вырастить его в собственном саду, чем найти на прилавке. Поэтому многие дачники задаются вопросом, что делать с хвостатым сельдереем на зиму? Чтобы съесть полезный овощ в это время года, его нужно правильно сохранить.

Как хранить сельдерей после сбора урожая?

Заготовку хвостового сельдерея на зиму лучше проводить до наступления морозов.Чтобы стебли оставались сочными и крепкими, за несколько недель до сбора урожая нижнюю часть обвязывают светонепроницаемой бумагой.

Чтобы полностью сохранить витамины из овощей, нужно знать, как хранить сельдерей после сбора урожая. Выждав положенное время, стебли обрезают у основания и помещают в коробку из фольги. Важно соблюдать температурно-влажностный режим. Они должны быть соответственно от 8 до +1ºС и в пределах 90-95%.

Таким образом, сельдерей может храниться несколько месяцев.Поэтому, задумываясь о том, как сохранить хвостовой сельдерей на зиму, чаще всего пользуются холодильником. В этом случае удастся надолго сохранить полезные свойства. Срезанные стебли промывают, удаляют грязь. Затем высушите. Чтобы не желтеть, соблюдайте определенную влажность. Этого можно добиться с помощью фольги или полиэтиленового пакета.

Как хранить хвостовой сельдерей в погребе?

Ящик также наполнен песком и в него посажен сельдерей. Он должен быть строго вертикальным.Ящик со стеблями уходит на зиму в подвал. Главное, выдерживать температуру от 0 до 10 градусов. Корни также можно высушить или заморозить. Во всех случаях сельдерей сохранит все свои витамины.

Правильная организация хранения хвостового сельдерея на зиму позволит вам использовать этот полезный овощ для приготовления самых разных блюд в течение длительного времени.

С древних времен людям было известно несколько видов сельдерея: лист, служащий пряностью, черешок, стебли которого едят сырыми и вареными, и корень.Последний представляет собой небольшой корнеплод, из которого можно готовить вторые блюда или добавлять его в супы, рагу и салаты.

Есть несколько вариантов хранения сельдерея в домашних условиях в течение всей зимы. Самыми распространенными способами являются сушка, соление или заморозка, благодаря этим методам дольше всего лежит листовой сельдерей или корень. Свежий сельдерей можно хранить две-три недели, но как для длительного, так и для кратковременного хранения следует выбрать для него подходящее место и позаботиться о правильных условиях.

Уборку и заготовку сельдерея на зиму начинают в июле-августе, когда растения созрели, но еще не начали цвести. В противном случае овощи растратят все полезные вещества на созревание семян, а также потеряют свои вкусовые качества.

Сельдерей можно купить в магазине в любое время года, но при его выборе следует внимательно отнестись к сроку годности и качеству товара.

  • Стебли должны быть твердыми, гладкими, без пустот; полые хвосты «звенят» при постукивании.
  • Растения проверяют на свежесть, надавливая на корень, если он мягкий и скользкий, такой овощ не брать.
  • Также хороший сельдерей имеет светло-зеленый цвет, без пожелтения и пятен на листьях и стеблях.

Хранение свежего сельдерея

Свежий сельдерей можно хранить в холодильнике 10-14 дней. Растения следует тщательно вымыть, очистить от грязи, поврежденных листьев и стеблей. Все части овощей нужно тщательно вытереть бумажными полотенцами, затем упаковать в целлофановый пакет и поставить в прохладное темное место.Вместо упаковки разрешается брать фольгу, считается, что она продлевает срок годности продуктов. Но лучший вариант – пищевые контейнеры. Если положить свежие веточки сельдерея на бумажные полотенца, растение может пролежать более трех недель, не портясь.

Сельдерей можно сохранить свежим в домашних условиях, если срезать корень растения и опустить стебель в банку с водой, чтобы он мог простоять без холодильника около семи дней, но поливать и срезать стебель придется ежедневно.

Хранение в подвале

Листовой сельдерей хранят зимой, после того как кусты с корнями выкопаны: их переносят в погреб и помещают в песочницы. Для погреба можно использовать вариант хранения сельдерея, при котором нижнюю часть растения погружают в глиняно-водную болтушку, подсушивают и укладывают в подходящую емкость. Зимой овощные ящики на балкон лучше не убирать, чтобы растения не замерзли.

Заморозить

Популярный способ хранения овощей на зиму – заморозка – это сельдерей.Если листья будут использоваться в качестве добавки к супам и вторым блюдам, их удобнее хранить нарезанными крупными кусками. Для соусов лучше нарезать листья, заполнить ими формочки для льда, залить водой и убрать в морозилку. После заморозки кубики пересыпают в полиэтиленовые пакеты.

Для корневого сельдерея такое хранение тоже применимо, но замораживать овощ целиком не рекомендуется - лучше натереть на терке или измельчить. Важно не размораживать продукты, чтобы они не потеряли все свои лучшие качества.

соление

Соление — популярный способ хранения овощей. Соль – хороший консервант, который надолго предотвращает порчу продуктов. Для засолки сельдерея на зиму ингредиенты возьмите в следующих пропорциях:

  • 500 граммов сельдерея. Корень и листья можно солировать вместе или по отдельности.
  • 100 грамм поваренной соли, без йодирования и без добавок.
  • Лист смородины для аромата или щепотка острого перца для пикантности. Добавлять специи следует, ориентируясь на собственные предпочтения.

Сельдерей мелко нарезают или пропускают через мясорубку, посыпают солью и укладывают в банки. Затем банки плотно закрывают и убирают в прохладное место с постоянной температурой 5-7 градусов. В таких условиях соленая зелень пролежит всю зиму.

Сушка

Если вам нужна приправа из сельдерея, лучшим способом сделать это считается сушка. Промытый корень сельдерея очищают и нарезают соломкой, листья ополаскивают водой и выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.Затем насыпьте измельченную зелень ровным слоем на бумагу и оставьте в темном прохладном месте. Весь процесс сушки займет около месяца.

В духовке сельдерей выдерживают в застеленном бумагой противне при температуре 40 градусов в течение трех часов, после чего температуру повышают на 15-20 градусов, давая овощам подсохнуть. Духовку следует приоткрывать, чтобы не скапливался пар, который может не только продлить время сушки, но и испортить овощи.

После того, как сельдерей высохнет, его следует пересыпать в стеклянные банки с герметичными крышками или бумажные пакеты и хранить, защищая приправу от прямых солнечных лучей.Для зелени, хранящейся в мешках, опасна повышенная влажность, поэтому хранить ее следует вдали от возможных источников влаги.

Ваш файл cookie. 90 205

У многих садоводов - огородников возникает вопрос, когда убирать и как правильно хранить сельдерей на зиму в домашних условиях? Во-первых, не нужно спешить выкапывать корнеплоды с грядки.

При длительном пребывании в почве кожица клубней становится тверже. Это предохраняет овощ от повреждений при уборке и транспортировке урожая, а также способствует более длительному хранению корнеплодов.

До наступления первых заморозков сбор урожая. Обычно это происходит в конце сентября.

За 3-4 недели до сбора урожая срезают нижние листья и побеги. При выдергивании корней из земли не нужно использовать лопату и другие инструменты, растение хорошо вытягивается из почвы через верхушки.

После сбора урожая проверьте качество урожая и отберите мягкие, гнилые, пустые и поврежденные клубни. На растении отрезают часть листа и очищают корни от налипшей грязи.

Как сохранить корень сельдерея на зиму? Сельдерей – не капризный овощ, который можно хранить до лета. Клубневой сельдерей лучше всего хранить в холодильнике.

Для этого клубни промывают, просушивают и заворачивают в полиэтиленовую пленку. Помещается в овощной отдел холодильника и используется для приготовления свежих продуктов.

Корнеплоды можно хранить замороженными. Но клубни сельдерея, хранящиеся в морозильной камере, не используются в пищу в свежем виде, их можно есть только в приготовленном виде.

Корневой сельдерей можно хранить в подвале, погребе, гараже при температуре от 0 до +2 и влажности воздуха в помещении не более 90%.

Корни можно хранить следующим образом:

  • Набирается большой ящик с песком и высаживаются в него клубни.
  • Каждый клубень смазывают жидким глиняным раствором, подсушивают и хранят в буртах.
  • Любой корнеплод можно завернуть в газету.
  • Поместите корнеплоды в небольшую лунку, каждый слой засыпьте песком.Украсьте соломой, старые вещи подогрейте и закопайте землей.

В песок, в котором будут храниться корнеплоды, желательно добавить мел или известь. Это предотвратит гниение овощей. При хранении песок не должен пересыхать.

Для этого можно использовать фольгу, накрывая овощи, чтобы постоянно был доступ воздуха. Сельдерей можно поместить в ящики, выстланные фольгой, или в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.

Не выбрасывайте поврежденные, гнилые, пустые корнеплоды.Они также могут пойти на работу. 90 225

  • Корни очищают, испорченные и гнилые места отделяют, нарезают соломкой и сушат. Поместите в контейнер и закройте. Используется как приправа на кухне.
  • Корни очищают, натирают на терке, упаковывают в полиэтилен, делят на порции и помещают в морозильную камеру.

Совет! Сельдерей хорошо хранить рядом с морковью и свеклой.

Сельдерей: когда чистить и как хранить дома?

Из наземной части растения черешки и листья сельдерея употребляют в пищу.

Части стеблей собирают до наступления заморозков в конце сентября. Чтобы стебли долго оставались твердыми и сочными, за две недели до сбора урожая их следует обернуть бумагой.

Часть стебля срезают до корня и помещают в ящики с полиэтиленовой пленкой, уложенной на дно. Черешки хранят при температуре от 0 до +2 градусов, при влажности воздуха не более 95%. В таких условиях черешки могут сохраняться до двух месяцев.

Как сохранить хвостовой сельдерей на зиму? Для этой цели используются следующие методы хранения:

  • Подвал или погреб. Растение выкапывают из грядки, не стряхивая с корневищ землю. Относят в подвал, кладут в ящик и по каплям пересыпают мокрым песком.

    Необходимо своевременно поливать. Это позволяет сохранить сельдерей свежим до весны.

  • Холодильник. Черешки хорошо промывают, удаляют почву и поврежденные участки растения.Чтобы стебель сохранил свой цвет и сочность, его необходимо будет завернуть в фольгу или фольгу.

    Сельдерей хранится в таком виде 2-3 недели.

  • Морозильник. Заморозка сельдерея может продлить срок годности продукта. Для этого стебли моют, просушивают, нарезают и заворачивают в пищевую пленку или емкость с крышкой.

    Вы также можете положить нарезанные стебли в формочки для льда, залить водой и поставить в морозильную камеру. Таким способом можно хранить сельдерей до весны, сохраняя при этом все полезные и питательные свойства растения.

    Этот способ очень удобен в приготовлении. Нарезанный продукт просто вынимается из упаковки и добавляется в блюдо.

  • Жидкое стекло. Спасти сельдерей можно, поместив стебли с листьями в стакан с водой. Но в этом случае необходимо ежедневно менять воду и обрезать стебли.

Но помимо вышеперечисленных способов хранения хвостовой сельдерей можно заготавливать и хранить и другими способами.

  • Приправа. Для этого черенок промывают и просушивают, раскладывая их на чистом листе бумаги, прикрыв сверху другим листом.Таким способом черешки сушат в течение одного месяца.

    После измельчения и помещения в контейнер с крышкой. Используется как приправа, добавляется в блюда при их приготовлении.

  • Соление. Для этого черешки промывают, срезают и укладывают в банки, засыпают солью и закатывают крышками. На 1 кг сельдерея берут 200 г соли. Хранить в темном, прохладном месте.
  • Сохранение. Сельдерей можно использовать для консервирования томатов.
  • Сушка. Для этого черешки листьев тщательно промывают под проточной водой и укладывают на чистую поверхность, застеленную бумагой.Ставят в темное место. Раскладываем по мешкам и откладываем на хранение.

    Также можно сушить стебель в теплой духовке при 40 градусах. Сушат три часа, затем повышают температуру до 70 градусов и держат растение в духовке до полного высыхания.

.

Стебель сельдерея: рецепты на зиму

Сельдерей – растение, используемое благодаря своим целебным свойствам в народной медицине и популярное в кулинарии из-за горьковато-пряного вкуса. Зелень используют в супах, запеканках, соусах, салатах, рагу. Из стеблей растений готовят диетические соки и лакомства. Листья отлично дополнят салат, а коренья раскроют вкус мясных, рыбных или овощных блюд.

Опытные повара советуют делать заготовки из сельдерея впрок различными способами: вялением, замораживанием, солением, маринованием или консервированием.

  • корневища сухие;
  • сухая зеленая часть культуры;
  • сушить хвосты.

Как сушить сельдерей?

Для заготовки корня сельдерея на зиму можно взять за основу этот рецепт сушеной специи. Для этого:

  1. Выбирайте плотные, светлые корни без повреждений и гнили.
  2. Очистить корни от земли, хорошо промыть щеткой под проточной водой.
  3. Удалите плотную кожицу острым ножом.
  4. Корни измельчить любым удобным способом:
  • крупная терка;
  • нарезать тонкими полосками;
  • разрезанный на прозрачные пластины;
  • Нарезать овощи кольцами.

Корень

  1. Высушить корни одним из следующих способов:
  • на воздухе - разложить на противне и оставить в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей на 14-20 дней. Периодически перемешивайте заготовку;
  • в духовке - подсушить корневища при температуре 60-70 градусов, разложив их ровным слоем на противне с приоткрытой дверцей. Время высыхания - 6-7 часов;
  • в электросушилке - сушить корневища при 50 градусах в течение 10 часов.Периодически меняйте поддоны.

Как сушить зелень сельдерея?

Для сушки зеленой части растения необходимо:

  1. Пройтись по листьям, удаляя все пожелтевшие, увядшие и гнилые.
  2. Промойте зелень водой и высушите.

Внимание! Сушить овощи можно целыми веточками, листьями или нарезанным сельдереем.

  1. Просушить заготовки одним из следующих способов:
  • в духовке при 50 градусах до готовности изделия;
  • в электросушилке при температуре 40 градусов;
  • на открытом воздухе в темном, хорошо проветриваемом помещении;
  • в микроволновой печи - сушка трав партиями по 2 минуты на максимальной мощности.При необходимости сушку повторяют через 2-3 минуты

Сушка черешкового сельдерея

Рецепт приготовления ребристого сельдерея на зиму включает следующие этапы:

  1. Сортировать черешки растения, отбраковывая испорченные, подгнившие и испорченные образцы.
  2. Вымойте, высушите и нарежьте соответствующие стебли кубиками по 1,5-2 см.

Внимание! Чем тоньше стебли растений, тем быстрее они сохнут.

  • в духовке - сушка при 60 градусах займет 10-12 часов.Во время сушки оставляйте дверцу приоткрытой и перемешивайте сушеные стебли на противне каждые 2 ч.
  • Храните сушку в тонированных стеклянных или пластиковых емкостях, плотно закрытых крышками. Срок годности продукта 1-2 года.

    Сельдерей сушеный

    Сельдерей замороженный


    Ответом на вопрос можно ли замораживать сельдерей станут следующие рецепты заготовки овощей на зиму.

    Заготовка сельдерея

    На зиму лучше заготовить отдельно: корни, листья и стебли культуры для удобства их последующего использования.Для заморозки листьев необходимо:

    1. Отделить листья от стеблей, отсортировать.
    2. Промойте листы проточной водой, откинув их на дуршлаг.
    3. Высушите травы, разложив их на полотенцах.
    4. Нарежьте сельдерей тонкими полосками, удобными для приготовления супов или основных блюд.
    5. Насыпьте травы в пластиковые контейнеры или герметичные пакеты и поставьте в морозильную камеру.

    Внимание! Заморозить зелень пучками можно, завернув веточки сельдерея (в количестве, необходимом для приготовления одного блюда) в пищевую пленку и поместив в морозилку.

    Заморозка стеблей

    Для ароматных супов и бульонов можно заготовить стебли сельдерея на зиму по этому рецепту:

    1. Стебли промыть, обсушить.
    2. Измельчите стебли на кубики размером 1,5-2 см.
    3. Бланшировать сельдерей в кипящей воде в течение 3 минут и положить в холодную жидкость еще на 3 минуты.
    4. Овощи откинуть на дуршлаг и хорошо обсушить.
    5. Упакуйте заготовки в пакеты или контейнеры и поместите их в морозильную камеру, указав дату замораживания.

    Заморозка корней

    Очень удобно заморозить на зиму и укоренить сельдерей, а затем использовать препарат по мере необходимости.

    Алгоритм заготовки корневищ растений на зиму следующий:

    1. Вымойте, очистите, высушите корни культуры.
    2. Корни натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
    3. Разделить заготовку на порции в пакеты для заморозки, выкачать пакет и плотно закрыть.
    4. Храните сельдерей в морозильной камере.

    Замороженный продукт

    Сельдерей соленый

    Приготовленную приправу можно использовать для рыбы, мяса, овощей, первых блюд и хорошо хранить в погребе или холодильнике..

    Внимание! Обратите внимание, что при использовании продукт содержит большое количество соли.

    Продукция:

    • Зелень - 1 кг
    • Соль - 0,25 кг

    Процесс засолки сельдерея:

    1. Промыть, обсушить и нарезать зеленую часть растения.
    2. Смешайте листья сельдерея с солью.
    3. Взбить средство в стерильных банках и оставить в тепле до появления сока.
    4. Герметично закройте контейнер и отложите на хранение.

    Внимание! Можно также спасти зелень, выкопав листовой сельдерей вместе с корнем и земляным комом. Посадите растения в погреб или другое прохладное место и соберите их в середине зимы.

    Маринованные стебли

    Сохранить стебли культуры на зиму можно другим способом – маринованием продукта с добавлением специй и уксуса.

    Композиция:

    • Стрелики - 0,5 кг
    • Сахар - 100 г
    • уксус - 200 г
    • Соль - 40 г
    • Вода - 0,8 л
    • Городский горох - 5 шт.
    • Зубчики чеснока - 3 шт

    Зелень можно подготовить следующим образом:

    1. Стебли вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
    2. Разложите зеленые стебли и специи в чистые банки.
    3. Доведите маринад до кипения, растворив в воде сахар и соль.После приготовления влейте в жидкость уксус.
    4. Кипящий маринад разлить в банки с заготовками, закрыть, остудить и отправить на хранение.

    Маринованные стебли сельдерея

    Хвостовой сельдерей с помидорами

    Другой рецепт для маринованного сельдера и томатного закуска состоит из следующих ингредиентов:

    • - 1 KG
    • . г
    • Соль - 10 г
    • Уксус - 200 г
    • Масло - 40 мл
    • Приправа по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите помидоры, нарежьте их и варите 60 минут.
    2. Добавить в томатную заготовку соль, сахар, масло и специи. Тушите еще 20 минут.
    3. Нарезанные стебли всыпать в помидоры. Проварить массу 30 минут.
    4. В заготовку влить уксус, варить смесь еще 5 минут и разлить по чистым банкам. Банки закрыть крышками, остудить, перевернуть вверх дном.

    Маринованные корневища

    Для рецепта потребуется:

    • Корневища - 1 кг
    • Вода - 5 ст.л.
    • Соль - 1 столовая ложка.
    • Лимон - 3 г

    Маринад:

    • Вода - 4 ст.л.
    • Уксус - 1 ст.
    • Гвоздика - 4 соцв.

    Мы делаем это:

    1. Очистить корни, промыть и нарезать кубиками.
    2. Опустить корни в кипящую воду с солью и лимоном на 2-3 минуты. Остудить заготовки и расфасовать по чистым банкам.
    3. Залить корневища кипящим маринадом.
    4. Стерилизовать заготовки на водяной бане 20-25 минут.Банки закрыть крышками, остудить под одеялом.

    Сок сельдерея

    Для профилактики и лечения заболеваний полезно включать в свой рацион сок сельдерея. Свежеприготовленный напиток необходимо выпить в течение 4 часов, его нельзя кипятить или стерилизовать. Однако сок на зиму можно приготовить очень интересным способом – разлив его по формочкам для льда и поместив в морозильную камеру.

    Состав:

    • Сок - 1 ст.л.
    • Оливковое масло - 1 столовая ложка.

    Процесс приготовления напитка выглядит следующим образом:

    1. Сельдерей разделить на части: отделить корни, стебли и зелень растения.
    2. Вымойте листья и стебли и высушите на полотенце. Очистите, промойте и нарежьте корень.
    3. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите. Полученную кашицу отжать через марлю.
    4. Готовый продукт смешать с оливковым маслом и разлить по формочкам.

    Внимание! Суточная норма потребления сока - 120 г.


    .

    Как сохранить корневой сельдерей и листья на зиму. Когда чистить и как хранить все виды сельдерея

    Сельдерей – полезный овощ Некоторые врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но не так просто купить в холодное время года. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

    Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно использовать и пухлую, и корневую части.И второй, и третий содержат большое количество полезных для организма микроэлементов. Для того чтобы получать удовольствие от блюд с этим овощем, нужно знать, когда очищают сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

    Заготовка сельдерея на зиму не хлопотное занятие. Обычно допустимы следующие методы хранения:

    • сушка;
    • замораживание;
    • пайка или отходы.

    Какой выбрать, решать вам.Рассмотрим каждый способ, чтобы легче было определиться с выбором.

    Свежий сбор и запасы

    Перед заготовкой сельдерея на зиму его необходимо своевременно и правильно заготовить.

    В конце июля или начале августа сельдерей поспевает и пора собирать урожай. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, могут быть поражены уже листья – они теряют свои полезные качества.

    Во время цветения листья сельдерея приобретают горьковатый привкус

    Свежий овощ можно использовать в пищу в течение 3-4 дней при условии хранения при комнатной температуре.В холодильнике этот срок может быть продлен до двух недель, а для градусных видов – до месяца. Вши включают:

    • "Танго" - вишневый, средневековый, высокоурожайный и очень ароматный;
    • «Парус» — листовой, среднеранний, высокоурожайный, устойчивый к цветению и очень вкусный.

    Вы можете попробовать сохранить сельдерей свежим и дольше. Но делать это необходимо в погребе или погребе, где сохраняется температура около 0 °С. В этом случае вам понадобится сельдерей с корнем.После очистки стебли поместите в ящик с мокрым песком, присыпьте корни и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подстреленные или засохшие экземпляры.

    Совет по телефону

    Для получения белого нежного стебля сельдерея и улучшения вкусовых качеств его необходимо «отбелить», то есть защитить от солнечных лучей. В том числе, за 20-30 дней до уборки оборачивать стебли легкой тканью. Ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

    Правила выбора в магазине

    Если у вас нет огорода для выращивания полезного овоща, вы можете купить его на рынке или в магазине. Для того, чтобы купить качественный и полезный продукт, при его выборе стоит учитывать некоторые особенности:

    • Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите пальцем на стебель - он должен быть гибким и надавливать не нужно Это.
    • Свежесть листьев определяется также твердостью и гладкостью стеблей.
    • Слегка постучите по штоку перед покупкой.Если она пуста, раздается характерный звук – в пищу такие растения не годятся.

    Качество Сельдерей должен быть светло-зеленым, без желтизны на листьях

    К сожалению, купленные растения не пригодны для длительного использования. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом хранить 5-7 месяцев. О некоторых способах полых манжет и листового сельдерея мы поговорим ниже. Начнем с самого простого — с заморозки.

    Особенности заморозки

    Перед тем, как разобраться, как заморозить сельдерей, нужно разобраться, как в результате он потеряет свою целостность и структуру.Поэтому в дальнейшем его можно использовать только в соусах и для приготовления заварки. Но при этом он сохраняет все свои свойства и останется полезным до весны.

    Для заморозки сельдерея необходимо подготовить специальные герметичные пакеты или пластиковые контейнеры. Можно использовать обычные пакеты, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха.

    Следующие действия выполняются в несколько приемов:

    1. Отделить листья от стеблей, тщательно промыть и выложить на сухую салфетку.Чтобы ускорить процесс высыхания, можно также просушить сухим полотенцем.
    2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть как у обычного летнего салата.
    3. Распределите рассаду в связках или контейнерах и удалите морозильную камеру.

    Совет по телефону

    Убедитесь, что зелень полностью высохла, иначе при замерзании влага превращается в лед и листья слипаются в одну массу.Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер были плотно закрыты, так как сельдерей имеет сильный запах.

    Заготовки лучше сразу расфасовать по пакетикам, чтобы использовать один из них одновременно. Сложнее будет отделить замороженный цельный брикетный продукт.

    Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

    • В виде коктейля Сменить рассаду и листья в кухонном комбайне. или блендером и укладкой в ​​небольшие контейнеры. Такие пустышки станут прекрасным дополнением к супу-пюре.
    • В форме для льда Бухта с нарезанной зеленой водой. Приобретайте витаминные кубики, которые будет очень удобно использовать для заправки супов и подъема веса.

    Кроме листьев можно заморозить стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает разделку, промывку и упаковку в пакеты.

    Естественная и ускоренная сушка

    Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сохранив свою пользу, необходимо помнить о некоторых особенностях этого процесса:

    1. Сушить можно листья и ребра жесткости, как в измельченном виде, так и целиком.
    2. Выложите зелень тонким слоем на противень с зубчатым колесом или бумагу для выпечки.
    3. Сухой, иногда переворачивающийся при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
    4. После высыхания специю сложить в герметичную тару, поставить в затемненное сухое место. Целые ветки можно измельчать или хранить так.

    Даже полностью сухой сельдерей не меняет цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

    Совет по телефону

    Не торопитесь и дайте растениям хорошо выглядеть, тогда сельдерей будет храниться долго: не скрутится и не займет место.

    Вы можете ускорить процесс сушки в духовке, микроволновой печи или электрической духовке. Температура должна быть около 40 °C.

    Если вы одновременно повредите и вещи, и листья, подумайте о том, чтобы оставить их сухими быстро, но фрезы некоторое время остаются влажными.Отделить от черенков листья (в сухом виде это очень просто), а черенки подсушить.

    Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет вкус и легко ломается

    Высушить можно таким же образом. В них также содержится много полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием очень разнообразен.

    Пайка и сборка

    Процесс засолки сельдерея так же прост, как и любая другая операция:

    1. Подготовьте трехлитровую банку или контейнер, который можно герметично закрыть.На 1 кг сельдерея уходит 200-250 г.
    2. Перед засолкой листьев или стебля для мытья овощей удалите все пожелтевшие части, мелко уложите.
    3. Смешайте зелень и соль в большой миске, а затем плотно поместите их в подготовленный контейнер, оставив место для сока.

    Совет по телефону

    Плотно закрыть емкость для посола, чтобы ограничить доступ воздуха. Если вы используете крышку из капрона, храните банку в холодильнике. Если решите кинуть под банку, можно будет хранить в помещении или в подвале.

    Пайка используется реже, чем замораживание или сушка. Кроме того, в дальнейшем при употреблении сельдерея необходимо учитывать, что он уже соленый. Так что добавляйте соли в блюда, ее гораздо меньше.

    Сельдерей также можно нарезать (хранится до 2 лет при 4-6°С). Есть много правил, как это сделать. Один из них отличный, от шефа - смотрите в коротком видео:

    Соблюдая все рекомендации, как правильно хранить сельдерей, вам придется все время опустошать на зиму и холода, чтобы добавить полезный и вкусный продукт в твоя еда.

    Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует больших усилий. А вот Б. зимняя. Когда организму не хватает витаминов, она станет для вас незаменимым источником энергии.

    Будьте здоровы!

    Прочитали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:
    • Ставьте статье оценку и делитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт На складе или с чем-то не согласны.
    • Задайте свой вопрос нашему специалисту, нажав на кнопку ниже и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понять, что мы не зря.

    Сорт сельдерея корневого – очень ценная культура для человека. В нем содержится много микроэлементов и витаминов. Из корня готовят основные блюда, его используют как ингредиент при приготовлении салатов и тушеных блюд. Такой сельдерей не всегда легко найти на овощных рулетах.Поэтому люди, заботящиеся о своем здоровье, стараются заготовить ее на зиму. Существует множество рецептов хранения корня. Вы сможете решить видео и рекомендации специалистов.

    Особенности урожая корневого сельдерея

    Хранение овощной культуры начинается с правильной очистки. Этот процесс обычно происходит с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. В противном случае сок начнет образовывать семена и из-за этого потеряет свой вкус.Обрежьте листья, оставив короткие вещи.
    Собираете ли вы коллекцию сами или покупаете на рынке - следите за качеством материнских плат.

    Хороший корневой сельдерей обладает следующими качествами:

    • поверхность без узелков и обнаружение насекомых;
    • при надавливании на корень плотный и твердый, мягкость свидетельствует о загнивании от гниения;
    • при постукивании звук должен быть глухим, звон говорит о полостях внутри плода.

    Для длительного хранения выбирайте высококачественные корни

    Для кратковременного хранения сельдерей можно поставить на овощную полку холодильника:

    • обязательно испортит поверхность корня;
    • удалить грязь и поврежденные детали;
    • написать сухой;
    • место в полиэтиленовом пакете.

    Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2 недель, сохраняя свой вкус и аромат.

    Способы зимнего хранения Основной сельдерей

    Для более длительного хранения корней обычно используется погреб. Несколько вариантов. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

    1. Поместите фрукты в полиэтиленовый пакет. Личный песок и поставить его на хранение при температуре не выше +1°С.Оптимальная влажность – около 90%.
    2. Заполните картонную коробку или деревянный ящик для песка. Свойства в нем в вертикальном положении, оставляя над поверхностью обильные листовые ребра жесткости. Держите емкость в темном прохладном помещении.
    3. Размешайте глину в воде до кремообразного состояния. Выложите сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и поставьте в прохладное сухое место.
    4. Уложите корни в несколько слоев прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует засыпать песком, смешанным с мелом, для защиты от грибковых инфекций.

    Сельдерей можно хранить в погребе до весны

    Может заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого срежьте корни, а затем содируйте их на большой диск. Полученный полуфабрикат удобно упаковать на герметичную часть пачки и использовать культуру растений по мере необходимости.

    Вы можете рутировать:

    • удалить кожуру;
    • резка соломы;
    • сушить на солнце или в духовке;
    • бросать в стеклянную тару с плотно закрытой крышкой.

    Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

    Для зимнего склада. Корни сельдерея можно приготовить или пометить. Один из рецептов:

    1. Крышу корня очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
    2. Приготовьте маринад. Залейте водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на литр) и соль (30 г на литр). Доведите смесь до кипения.
    3. Поставить в кастрюлю с маринадом на слабый огонь и бросить в него подготовленный сельдерей. Варить несколько минут, а затем с шумом удалить корни.Подарите им удовольствие.
    4. Подготовьте стерильные банки и крышки. В них выкладывается сеттер, в каждую добавляют по 3-4 горошины черного перца.
    5. Залить маринадом банки. Иногда хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9% уксус и воду в пропорции 1:4.
    6. Без катанки, поместите банки в большую емкость с водой около 85-95 ° C для пастеризации. Проводите процедуру в течение 20 минут.
    7. Переместить крышки.

    Внимание! Срок пастеризации определен для полумусорных баков.Емкость емкостью 1 л должна храниться в течение 5 минут. дольше.

    Посуда из зимнего волоса

    В холодное время года этот корень может стать настоящей кладовой для вашего тела. Корнеплоды вкусны в салате:

    Сельдерей очень полезен для человека

    1. 0,5 кг сельдерея промыть и варить 30-45 минут. Перед размягчением. Оставьте прохладно.
    2. Приготовьте добавку к салату. Смешайте 3 ст. л.подсолнечного масла, 2 ст.л. л.лимонного сока и 1 ст. л.винного уксуса. Добавляем соль, перец, специи по вкусу.
    3. Корни нарежьте тонкими ломтиками и заправьте заправкой.

    Совет. Такой салат хорошо хранится в холодильнике под пищевой пленкой несколько дней.

    Можно и не варить сельдерей. Хорошо сочетается в таком виде с роем, морковью и яблоками. Раскладываем все ингредиенты по правильному пути и выкладываем слоями на тарелку. Возьмите соус: 4 ст. л. свиты яблочной и 2 ч. л.Мягкая горчица. Можно добавить немного меда по вкусу.

    Еще один вариант салата – это сочетание стероидного сельдерея с морковью, орехами и семенами льна. Это блюдо дополняется. масло растительное, желательно без запаха.

    Легко приготовить корни сельдерея. Правильно организовав их хранение, вы и в зимние холода сможете получить полноценный витаминный рацион.

    Как приготовить корневой сельдерей: видео

    Его можно разделить на три основных вида: листопадный, манжеточный и корневой. Обратите внимание, что каждая из этих культур имеет свои особенности.Например, листовой сельдерей представляет собой зеленую массу. Листья добавляют во многие блюда, в том числе в овощные салаты. У вишневого сельдерея основными продуктами являются сочные и ароматные наросты, а также корень корня.

    Вы не можете однозначно ответить на вопрос о выносе сельдерея. В первую очередь можно срезать зелень листопадного сорта Кроме того, сбор урожая можно проводить несколько раз в течение лета. Обратите внимание, что такие культуры имеют низкий вегетационный период, от 30 до 45 дней от появления ростков до сбора урожая.В связи с этим первую зелень можно срезать в конце июня и особенно дальше.

    Наиболее часто используемым процессом является прибрежный процесс выращивания. Дело в том, что у таких культур очень значительный вегетационный период (около 6 месяцев), поэтому без посадки всходов не бывает. Урожай корнеплодов обычно собирают в начале или середине осени, в зависимости от сорта, но для массивных и качественных плодов это будет симпатично для тяжелой работы. Обычно укоренившиеся корни начинают формироваться в конце лета.В этот период необходимо обеспечить установку систематического полива теплой водой. Опытные садоводы. Такие мероприятия рекомендуется проводить в конце дня, при этом необходимо использовать нагретую солнцем воду. Также во время развития овощей необходимо удалять нижние листья культуры, чтобы плод мог «загорать».Солнечные лучи будут способствовать накоплению в сельдерее витаминов и других полезных веществ.

    Выкапывать корневой сельдерей необходимо до первых заморозков, так как замороженные плоды хуже консервированных.После того, как корень выкопан, необходимо удалить верхушки, вырезать мелкие корешки. Прищипывать сельдерей нужно аккуратно, чтобы не повредить его.

    При чистке вишни Сельдерей. Не все знают, ведь в процессе его выращивания необходимо соблюдать некоторые правила. Одним из основных мероприятий, связанных с празднованием сельдерейной вишни, является отбеливание или окружающие растения. Эти процессы начинаются примерно за три недели до сбора культуры. Главной задачей отбеливания считается предотвращение того, чтобы солнечные лучи на сельдерейных конфетах становились сочными и нежными.Убирают посевы черешкового сельдерея до самых заморозков, но если черенки не успели вызреть, их мнут в теплице или другом помещении, соблюдая температурный режим В пределах 4-6 градусов тепла и влажность 98%.

    Для овладения технологией выращивания этой культуры важно знать ее функции, положительные и отрицательные качества, известные сорта, сроки созревания и т.д. 90 дней растение устойчиво к холодам и даже к легким морозильникам.

    Если речь идет о более ранних сортах, то следует упомянуть выращивание таких сортов, как Паскаль, Малахит, Золотой.

    Среди поздних сортов можно выделить Триумф. Большой популярностью пользуются сорта голландской серии: Даклет, Авалон, Гринлет.

    Подготовка почвы

    Учитывая, что процесс созревания сельдерея достаточно длительный, он происходит черенкованием.

    Перед тем, как его подготовить, для этих целей используется почва, перегной и древесина.В пропорциях: 3/5 торфа, 1/5 гущи, 1/5 золы и немного песка.

    Если по каким-то причинам он не подготовил грунт, его можно приобрести в магазине для дачников. Для этого подойдет смесь для выращивания лука.

    Посадка в рассаду.

    Высадка, как правило, производится в конце февраля, начале марта . Таким образом, посадку проводят в ящики и горшки, засыпая смесью земли, после чего поливают водой.В небольшие бороздки необходимо аккуратно сажать семена семенных растений сельдерея, чтобы они не перебивали и не ломали свои слабые корешки.

    После этого можно или слегка подсыпать почву или немного всыпать в почву, но не более чем на полсантиметра, так как будет тяжело развиваться.

    Интересный факт: в оригинале Способ выращивания сельдерея из семян - снежный способ. Секрет в том, что поливать каждый день не нужно, а можно взять снег, засыпать им ящик, разложить на нем семена.По мере таяния снега образующаяся влага углубит семена на нужную глубину, и это позволит семенам прорасти.

    Уход за домом

    Ничего сложного в этом нет, главное следить, чтобы земля всегда была влажной. Однако чрезмерное его количество в ящике тоже не приветствуется, поэтому оптимальный способ полива – опрыскивание из пульверизатора.

    После погружения через 3-4 недели следует повторить кормление.

    Примечание: За неделю, до выхода сельдерея в открытый грунт, растение необходимо утеплить при температуре +15С. Это можно сделать, например, выставив рассаду на балкон. Перед посадкой растение следует полить.

    Посадка в открытый грунт

    При температуре воздуха не ниже +10, а это примерно середина мая, можно приступать к посадке.

    Оставьте не менее 15-20 см от одного растения до другого, а расстояние между рядами 30-40 см. Хороший урожай За растениями требуется правильный уход, важно вовремя лечить, поливать, ослаблять борьбу с болезнями.

    Подкормка органическими неорганическими удобрениями. Это происходит в июне-июле. Это позволит добиться высокого урожая.

    Совет по садоводству: Чтобы рассада сельдерея была светло-зеленого цвета, ее необходимо соответствующим образом инъецировать. Это поможет уменьшить количество эфирных масел. и улучшение вкусовых характеристик.

    Самое главное сердце, когда давление должно оставаться открытым, так как это точка роста растения.Это правило актуально для всех сортов сельдерея. Для этих целей несколько пучков растений связывают мягкой бечевкой.

    Есть второй способ отбеливания рассады. Для этих целей делают воротники из бумаги, строя их практически из любого материала. Главный критерий - не должен пропускать свет. Исключение составляет черная фольга, так как ее использование может привести к габитусу всходов и повреждению растения. Для устойчивого эффекта этот метод требует периодического повторения в зависимости от роста листьев.

    Как хранить

    После того, как вы выкопали растение осенью, его можно хранить в течение двух месяцев в прохладном помещении или в подвале.

    Для южного региона растение может оставаться в почве, но требует дополнительного укрытия. Он не должен замерзать из-за теплого климата.

    Полезные свойства

    Сельдерей с каждым днем ​​становится все популярнее среди кулинаров всего мира, но не все знают, что, помимо гастрономической ценности, это растение обладает целебными свойствами.

    Наиболее ценными частями являются стебель и корень. Кроме того, его масло также очень полезно и используется в парфюмерной и фармацевтической промышленности.

    Перечислим основные полезные свойства сельдерея:

      помогает убрать бессонницу, поэтому можно с успехом назвать спальные мешки натуральными;

      снимает отек и промывание почек, чем улучшает уровень человеческого давления;

      применяют и нормализуют обмен веществ;

      повышает иммунитет и насыщает организм человека энергией;

      Стебель содержит много железа и магния, препятствующих образованию раковых клеток.

    Болезни и вредители

    К сожалению, как бы вы ни старались защитить растение от воздействия вредителей и болезней, всегда остаются некоторые риски. Сельдерей болеет многими заболеваниями, подвержен бактериальной колючей, сердцевидной гнили, белой стеблевой гнили, вирусной мозаике, гниению основания стебля сельдерея.

    Следуйте некоторым основным правилам, чтобы избежать этих проблем.

    Важен правильный уход, который предполагает своевременный и достаточный полив, ни в коем случае не заливать растения большим количеством воды, следует бороться с сорняками.Своевременно боритесь с вредителями, опрыскивая растения специальным составом.

    Некоторые растения поблизости могут снизить урожайность сельдерея. Поэтому вишневый сельдерей можно выращивать только отдельно, вдали от других культур.

    Соблюдение всех этих правил позволит вам получить богатый урожай сельдерея и порадовать себя и наших дорогих плодов этого чудодейственного и целебного растения. В различных гастрономических блюдах.

    Посмотреть видео опытного садовода Рассказ о выращивании сельдерея вишневого:

    В древности люди наделяли сельдереем магическими свойствами.Красками украшали квартиры, добавляли листья лекарственной деорции, протирали корешки пазухи от сглаза. В современном мире сельдерей чешуйчатый – полезный и высокорослый овощ, который широко используется при приготовлении различных блюд.

    Можно использовать корень, листья и стебли растения, а правильное хранение бензинового сельдерея на зиму позволяет получить ценнейшие натуральные витамины в холодное время года.

    Чем полезен сельдерей?

    В подушке сельдерея содержится большое количество аминокислот и минералов, то есть:

    Корень растения содержит множество полезных для человеческого организма веществ.Рекомендуется ввести в употребление при следующих нарушениях в организме:

    • повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненной активности;
    • подагра, боли в костях и мышцах;
    • желудочно-кишечные расстройства;
    • выпадение волос, кожа вялая;
    • авитаминоз.

    Корень кестра Сельдерей особенно полезен для пожилых людей, так как нормализует водно-солевой баланс, обладает мягким мочегонным действием, положительно влияет на работу мочевыделительной системы.

    Ученые давно доказали пользу вишневого сельдерея. Добавляя стебли и зелень в бытовую посуду, можно столкнуться со следующими проблемами:

    Сельдерей активно используется в кулинарии и народной медицине Большинство народов мира готовят из него:


    Особенности заготовки и хранения

    Сельдерей вишневый относится к тем овощным культурам, которые требуют от садоводов особого ухода при выращивании. Тем не менее, сельдерей выращивают в большинстве мест престарелых.

    Уборку урожая сельдерея следует проводить до наступления холодов. Для извлечения корней из земли отлично подойдет лопата или вилы. Выдергивать овощи из земли не рекомендуется, так как есть риск блефа стебля. После извлечения корня из земли его необходимо тщательно размять, избавиться от мусора и просушить. После высыхания корнеплод готов к употреблению.

    Как хранить вишневый сельдерей? С этой проблемой сталкиваются многие заядлые садоводы.Удалять прикорневые корни на зиму нужно в глубину деревянных ящиков. Подсыпьте под корень сухой песок, крупную стружку или измельченное сено.

    Также можно использовать следующие способы хранения на зиму:


    Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумажную или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого поставьте его в духовку на несколько часов, либо полежите на солнце.

    Сухие листья необходимо измельчить и убрать в темное сухое место.Овощные листочки также можно замораживать и солить.

    Семена сельдерея очень мелкие, созревают в течение всего периода цветения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики изменят свой цвет со светло-зеленого на серый. Зонтики с семенами срезают и сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. После просушки зонтики следует вытащить – семена трубчатые, их необходимо очистить от сора, веточек и плодоножек.

    Сельдерей-вишня - ценнейший овощ, с которым организм использует свои важнейшие витамины и минералы.При своевременном сборе урожая и правильном его хранении сельдерей будет радовать хозяев изысканным вкусом и ярким ароматом все зимние холода.

    .

    ОСЕННИЕ РОТАЦИОННЫЕ ОВОЩИ - Портал высоких урожаев

    Корнеплоды высоко ценятся в польских садах и польской кухне. Они не только вкусны, но и являются важным источником необходимых витаминов и минералов, обладают целебными свойствами и способствуют повышению иммунитета. К ним относятся морковь ( Daucus carota ), петрушка ( Petroselinum crispum ), сельдерей ( Apiumgraveolens ) и свекла ( Beta vulgaris ).Они относятся к разным ботаническим семействам. Морковь, петрушка и сельдерей относятся к семейству зонтичных, а свекла — к семейству киноа.

    Корнеплоды обычно высевают, когда почва готова для возделывания, то есть очень рано. В конце марта можно сеять ранние сорта моркови и петрушки. Затем, в апреле, высевают красную свеклу, выращенную на кустовую уборку. Между тем корневой сельдерей из-за длительного вегетационного периода выращивают из рассады, производство которой можно начинать с середины февраля до начала марта.Выращивать корнеплоды относительно легко. У них длительный вегетационный период и умеренные требования к питанию. Корнеплоды не особо требовательны к типу субстрата. Для их возделывания пригодны практически все почвы с регулируемым водно-воздушным отношением. Съедобную часть корнеплодов в значительной степени составляют их корни (в случае с морковью и петрушкой их тоже можно есть). Стоит добавить, что способ и сроки уборки оказывают существенное влияние на качество корнеплодов.

    УРОЖАЙ МОРКОВИ

    Уборку моркови следует проводить до прихода первых, более сильных заморозков. Обычно он начинается во второй половине сентября и продолжается до середины октября. Дата сбора урожая оказывает большое влияние на срок хранения моркови. Установлено, что как молодые, так и переросшие корнеплоды, заготовленные в первой половине сентября, имеют значительно худшее хранение, чем заготовленные в оптимальные сроки. Кроме того, сбор урожая рекомендуется начинать в ясный сезон, без осадков.Сбор урожая в таких условиях проще и сводит к минимуму механические повреждения корней. С другой стороны, сбор урожая в дождливую погоду приводит к тому, что влажные корни имеют меньше запасов.

    Для уборки урожая на небольших плантациях можно использовать специально приспособленные копатели и корчеватели. При сборе урожая вручную не забывайте обрезать корни сразу после извлечения корней из земли и выбрасывать все корни, которые не пригодны для хранения.Быстрое удаление верхушек защищает корни от быстрого увядания . На больших плантациях для уборки урожая используются комбайны, доступные в 1-3-рядной конфигурации, опционально оснащенные верхним выводным аппаратом. Главное – быстро защитить заготовленные корни от пересыхания и увядания. Их можно насыпать, хотя лучшие результаты получаются в проветриваемых, охлаждаемых помещениях. Оптимальными условиями для хранения корнеплодов являются температура на уровне 0,3-0,5°С и относительная влажность воздуха в пределах 95-98%.

    КОЛЛЕКЦИЯ ПЕТРУШЕК

    В Польше корневая петрушка является одним из овощей, имеющих большое экономическое значение и выращивается в больших масштабах. Ранние сорта корневой петрушки можно собирать с июня, а поздние сорта выкапывают осенью. Петрушку на хранение обычно собирают в середине октября, до наступления первых заморозков. Ко времени уборки корни должны быть полностью физиологическими, потому что хорошо развитая петрушка хранится лучше, чем плохо развитые корни.Погодные условия, особенно зависящая от них влажность почвы, также оказывают ключевое влияние на сроки сбора урожая. Когда он слишком сухой, сбор урожая, особенно при плоском выращивании, очень затруднен, и даже при ручном сборе некоторые корни могут быть повреждены. Петрушку, выращенную на грядах, легче собирать, и меньше корней повреждается. Сбор урожая при чрезмерном увлажнении почвы не рекомендуется, так как трудно хорошо очистить корни от ее остатков, а их подготовка к хранению часто требует дополнительных работ.Оптимальная температура хранения находится в пределах 0-1 o С, при этом относительная влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 95-98%. Корни петрушки обычно хранят рассыпчатыми в деревянных ящиках.

    КОЛЛЕКЦИЯ SELERA

    Заготовку корневого сельдерея на хранение проводят осенью (октябрь - ноябрь). Признаком урожайной зрелости сельдерея является изменение окраски листьев, а также запасающих органов, а также их соответствующих размеров и формы.Кроме того, стоит помнить, что нельзя превышать вышеупомянутый срок уборки сельдерея, это связано с тем, что замороженный сельдерей обычно имеет меньший срок хранения. Слишком ранний сбор урожая также нецелесообразен – мозоли тогда менее развиты.

    Урожай сельдерея в основном механический. Как и в случае с морковью и сельдереем, лучше всего это делать в хорошую погоду, чтобы растения успели подсохнуть. При ручной уборке растения выкапывают, поддевая их, желательно плоскозубчатыми вилами.Боковые корни обрезают до 1 см, при этом листья необходимо удалить.

    Для хранения используйте шаровидный сельдерей средних размеров, с твердой и компактной мякотью, без пустот. Корневой сельдерей хранят в прохладных погребах или насыпях. Они покрыты песком. Оптимальная температура и влажность в профессиональных помещениях для хранения сельдерея должны быть такими же, как и в случае с ранее описанными морковью и петрушкой.

    УБОРКА СВЕКЛЫ

    Свекла столовая, в связи с тем, что она наиболее чувствительна к холодам среди корнеплодов, должна быть убрана в самые ранние сроки (конец сентября, начало октября). Тем не менее, сбор урожая красной свеклы относительно прост, так как корни находятся неглубоко в почве. Лучше всего проводить его в бездождевую погоду. Растения на небольших насаждениях обычно выдергивают вручную или подкапывают вилами с широкими зубьями.Для облегчения извлечения корнеплодов из почвы можно использовать тракторную мотыгу, которая применяется при возделывании моркови. Кроме того, на более крупных плантациях для облегчения, упорядочения и ускорения уборки и получения качественного урожая производители столовой свеклы стараются приспособить различные машины, например, для уборки картофеля, сахарной свеклы.

    Корни для хранения должны быть диаметром 7-10 см, не должны быть промерзшими или поврежденными, без листьев.Планируя длительное хранение свеклы, следует планировать ее уборку, когда она полностью созреет. Их нельзя держать в поле, после уборки свеклу нужно как можно быстрее охладить. Свекла хранится дольше при температуре 2-3°С и влажности воздуха 95-98%. Свекла хорошо хранится как в специализированных магазинах и холодильных камерах, так и в традиционных земляных насыпях.

    Автор: Dr inż. Анна Вилькановска

    .90 000 когда собирать и как хранить. Лист и стебель сельдерея

    Не во всех магазинах продаются овощи и корни сельдерея. Растение не всегда предлагается продавцами на рынке. К сожалению, сельдерей менее популярен, чем другие овощные культуры. Зато в растении полно витаминов и полезных веществ, которые так необходимы организму.
    Поэтому разумно выращивать сельдерей на своем участке или покупать с наценкой, чтобы есть чаще. Летом растение добавляют в меню в свежем виде.Подготовить его к зиме не помешает.

    Как сохранить листовой и стеблевой сельдерей свежим?

    Трава сельдерея очень быстро увядает на воздухе. Черешки листьев теряют эластичность и становятся слишком мягкими. Поэтому, когда вы покупаете сельдерей или убираете его со своего огорода, вам следует сразу:

    • Промыть под проточной водой.
    • Дайте высохнуть на бумажном полотенце.
    • Обернуть алюминиевой фольгой.
    • Отправить в холодильник.

    Листья и стебли сельдерея остаются в фольге около десяти дней, оставаясь свежими и ароматными.Но если их поместить в полиэтилен, они исчезнут через три дня.

    Другой способ:

    • Отрежьте корень растения.
    • Опустите стебель в банку, наполненную на треть холодной водопроводной водой.
    • Поставьте в уютное место на кухне.

    Сельдерей может стоять в банке до недели без холодильника. Обязательным условием является ежедневная подмена воды и небольшая обрезка стебля.

    Чтобы сохранить сельдерей до весны, можно сделать так:

    • Выкопайте каждое растение, оставив глиняный шарик на корнях.
    • Идите в подвал и "посадите" его в песок.

    Этот метод приемлем при наличии таких средств.

    Методы хранения корней сельдерея

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и дольше.

    Чтобы растение сохраняло свежесть в течение недели, корнеплод нужно плотно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. Пряный вкус и особый терпкий аромат овощных растений останутся с ней.

    Чтобы надолго сохранить корнеплоды, можно воспользоваться одним из следующих способов:

    • В вертикальном положении осторожно вставьте фрукт в сухой песок, которым наполнен ящик или ящик.Черешки следует оставить на поверхности. Отправить емкость с сельдереем и песком в погреб или погреб.
    • Поместите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты. Присыпать слоем песка (2 см), поставить в помещение с температурой не выше одного градуса тепла и влажностью около 90%.
    • Разведите глину водой, чтобы получилась кремообразная смесь. Каждый корень сельдерея покройте слоем полученного вещества, просушите и разложите ровными рядами в хранилище.

    Как сохранить сельдерей на зиму.Заморозить

    Есть несколько способов запастись сельдереем на всю зиму:

    • замораживание;
    • соление;
    • сушка.

    Замораживание, распространенный метод хранения зелени и овощей, несомненно, применим и к сельдерею.

    овощное растение:

    • нарезать (черешки) крупными кусками, бланшировать, разложить в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру. Такой сельдерей удобно использовать в качестве добавки к супам и вторым блюдам;
    • листья измельчить или измельчить блендером, разлить в формы для льда.Залейте его водой и аккуратно поместите в морозильную камеру. После полной заморозки кубики сельдерея помещают в пластиковый пакет или контейнер и помещают в ту же морозильную камеру. Замороженная зелень идеально подходит для приготовления соусов.

    Лист и стебель сельдерея замороженные и целые: стебли и листья упакованы в контейнер, плотно закрытый. Контейнер помещается в морозильную камеру.

    Эта упаковка упрощает использование размороженного сельдерея за один раз.

    Сельдерей прекрасно хранится до весны.

    Хранение маринованного сельдерея

    Соль – консервант, надолго предотвращающий порчу продуктов.

    Сельдерей листовой солят на зиму в следующих пропорциях:

    • Растение 0,5 кг;
    • 0,1 г крупной соли;
    • лист смородины или немного острого перца. Выбор за хозяйкой.
    • Измельчить или измельчить с помощью мясорубки.
    • Всыпать соль и перемешать.
    • Полученной смесью заливают чистые банки.
    • Контейнер закрывают и помещают в более прохладное место. Оптимальная температура 5-7 градусов со знаком плюс.

    Ароматного изделия хватит на всю зиму.

    сушеный сельдерей

    В виде сушеных листьев, черенков, корней сельдерея хранятся не менее одного года.

    Этот метод позволяет получить из растения идеальные специи.

    Высушите корневой сельдерей следующим образом:

    • Хорошо промыть.
    • Снимаем кожу.
    • Нарезать соломкой.
    • Оставьте на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
    • Вылить на бумагу, разгладить в один слой.
    • Сушим в полутени.

    Листья и черенки сельдерея перед сушкой следует нарезать на мелкие кусочки. На доведение растения до необходимого состояния потребуется около месяца.

    Сельдерей намного быстрее сушится в духовке. Температуру следует держать на уровне 40 градусов в течение трех часов, затем поднять ее до 55-60 и дать зелени обсохнуть.Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы предотвратить скопление пара.

    Сушеный сельдерей пересыпают в стеклянную тару и хранят вдали от прямых солнечных лучей. Продукт можно поместить в бумажный пакет и хранить вдали от источников влаги.

    Сельдерей — один из самых полезных овощей. Из черешков выжимают сок, который способствует похудению, укрепляет нервную систему и повышает тонус кожи. Полезные аминокислоты, микроэлементы, каротин и другие элементы насыщают зеленый овощ.Новичкам необходимо знать, когда собирать взрослый сельдерей и как его хранить, чтобы все его свойства со временем не исчезли.

    Урожай

    Садовник вырастит большие, сладкие стебли сельдерея, если будет соблюдать все правила при посадке. Вам нужно узнать, каковы сроки сбора урожая для этой культуры.

    Сельдерей очень чувствителен к низким температурам. Особенно это касается самообесцвечивающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют.Срезать их нужно до наступления холодов не позднее сентября. При наличии обогревателя можно отложить сбор на 2 недели.

    Весь сельдерей выкапывают из земли, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. У сортов, которые нуждаются в выращивании, не обрезайте корни, присыпьте влажным песком и поместите в погреб или теплицу.

    Условия хранения и переработки

    Есть 5 способов хранения сельдерея:

    1. Холодный погреб - работоспособность и внешний вид полностью сохраняются, но ненадолго - не более 2-х месяцев.
    2. Холодильник - Подходит для срезанных корней, до 3 недель.
    3. Заморозка - после такого хранения нарезать салат или выжать сок не получится, срок годности до 1 года.
    4. Сушка - большая часть полезных свойств сохраняется, но проростки годятся только как приправа к основным блюдам, вяленый сельдерей хранится больше года.
    5. Соление - овощи засыпают большим количеством соли и хранят в холодильнике всю зиму.

    Опытные хозяйки используют сразу несколько способов, поэтому приготовить овощ можно в любое время года.

    Холодильник

    Сельдерей купленный или взятый из погреба хранится в холодильнике до следующего приготовления. Это необходимо для поддержания эластичности стеблей и предотвращения загнивания. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из следующих способов:

    • обертывание фольгой;
    • упаковка бумажных полотенец и полиэтиленовых пакетов;
    • использование пищевой пленки.

    Высушенные части обрезаются перед приготовлением. Сельдерей сохраняет большую часть своих полезных ингредиентов.

    Подвал

    Это самый эффективный способ хранения рассады. У сельдерея срезают листья, корневище оставляют на 3 см. Все черенки укладывают вертикально в подготовленный ящик и засыпают песком до половины высоты емкости. Некоторые экземпляры могут быть покрыты влажным песком или торфом. При отсутствии погреба сельдерей можно хранить на холодном балконе, веранде или лоджии. Главное условие – температура не ниже 0 градусов.

    Заморозить

    Очень популярный метод.Несмотря на схожие условия хранения, есть и существенные отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

    Можно применять бланширование. Процесс аналогичен брюссельской капусте. План действий составляется следующим образом:

    1. Черенки вымыть, срезать жесткие волокна и нарезать на мелкие или средние кусочки.
    2. Нарезанные овощи погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты.
    3. Достаньте сельдерей из кипящей воды и бросьте в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
    4. Выложить кусочки на ткань или другой холст в 1 слой, дождаться испарения влаги и выложить на противень с пергаментной бумагой.
    5. Поместите лоток в морозильную камеру.
    6. После заморозки переложите сельдерей в герметичный контейнер.

    Сельдерей не нужно бланшировать, просто положите нарезанные овощи в пакет и поместите его в морозильную камеру. Однако срок годности сократится до 3 месяцев.

    Сухой

    Проверенный годами метод.Стебли сельдерея промойте под проточной водой, удалите частички земли, песка и другие загрязнения, вытрите полотенцем. Целые или нарезанные овощи укладывают на пергаментную бумагу и сверху накрывают таким же листом бумаги. Сельдерей следует оставить сохнуть при комнатной температуре (около 1 месяца). Высушенные саженцы хранят в стеклянной посуде. При необходимости его вынимают и готовят. Овощ можно измельчить в блендере, прокрутить на мясорубке, растереть в ступке или использовать в качестве приправы.

    Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладывают на противень и сушат при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, оставьте дверцу слегка приоткрытой для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не высохнет.

    соление

    Этот метод используется давно, но на данный момент он не очень популярен. Нарезанные кусочки сельдерея укладывают в стеклянную банку и пересыпают солью.Пропорция: на 1 кг овощей требуется 200 г соли. После засолки сельдерей добавляют в горячие мясные блюда и соусы для придания аромата.

    1. За 2 недели до обработки стебли лучше побелить - черешки собрать вместе, обмотав снизу воздушной тканью. Это смягчит сельдерей и уберет горечь.
    2. Важно учитывать сорт овоща: зеленые рекомендуется белить, желтые требуют бережного ухода и не требуют этой процедуры, розовые и красные сорта можно обрабатывать позже, они более устойчивы к холоду.
    3. Проростки можно использовать для приготовления небольших диетических закусок. Сельдерей варят и замораживают без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдет творожная масса, тертый сыр, сладкий перец, зелень и куриный фарш. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

    Видео: как сохранить хвостик сельдерея

    Сельдерей для белохвоста: способы хранения

    Садоводы выращивают полезные травы на собственных грядках.Сельдерей для белохвоста заготавливают несколькими способами, что помогает сохранить полезные вещества до весны.

    Правила сбора хвостового сельдерея

    Крайний срок сбора хвостатого сельдерея зависит от того, где он выращивается. Овощ не выдерживает и вянет из-за несоблюдения температурного режима – ниже 20°С. Поэтому собирают урожай, соблюдая правила уборки растений.

    Источник: Depositphotos

    Сельдерей заготавливают на зиму вместе с черешками

    Овощи выращивают двумя способами:

    Уборка культур происходит в разное время для обеих культур.Урожай собирают с грядки в конце лета – начале осени. Выкопанную зелень пересаживают для доращивания в парник или парник. В теплице культура растет до первых заморозков, поэтому ее собирают в конце октября или начале ноября.

    Зелень выкапывается вместе с корневой системой. Корни обрезают, оставляя 1-2 см, а зелень срезают на 1 см выше места ветвления листьев. При сборе урожая не допускайте физического повреждения овощей.Гнилые фрукты будут гнить. Собранный урожай сортируют, удаляя экземпляры с дефектами. Для лучшего хранения изделие оставляют сохнуть на 2-3 дня на открытом воздухе. Правильная очистка и подготовка овощей обеспечит их сохранность.

    Как хранить хвостовой сельдерей?

      • свежий. Сельдерей промывают и обсушивают, заворачивают в фольгу и помещают в холодильник. Срок годности - 10 дней;
      • приправа.Приготовляемые овощи сушат между 2 листами чистой бумаги. Процесс занимает месяц. Сухофрукты хранят в бумажном пакете;
      • замороженные. Свежие овощи измельчают, укладывают в формы для льда. Затем залейте водой и заморозьте. Также используйте герметичные контейнеры для хранения сельдерея в морозильной камере без использования жидкости;
      • рассол. 0,5 кг овощей смешивают с 0,1 г соли, раскладывают в банки и консервы.Стерилизация не требуется.

    Вкус и приятный запах культуры сохранятся после заморозки, если сбор производить до цветения. Ребристый сельдерей станет мягче и вкуснее, если за 30 дней до нарезки его завернуть в непрозрачный материал.

    Чтобы сельдерей долго сохранялся, важно правильно подготовить стебли и соблюдать рекомендации по хранению.

    Сельдерей был известен египтянам, грекам и римлянам с древних времен.В погребении одного из египетских фараонов, датированном 1200 г. до н.э., у головы мумии сохранился венок из листьев сельдерея. Древние греки изображали его на монетах, а поэт Гомер воспевал в своих произведениях «Илиаду» и «Одиссею». Красавицы готовили из сельдерея омолаживающие маски, а врачи прописывали препараты из него от многих болезней. В древней Индии, Тибете и Китае лечили даже онкологию.

    В средневековой Европе первые культурные формы сельдерея возникли в 15-16 веках.Первоначально выращивали листопадные и штамбовые сорта, а в 17 в. выращивали корнеплоды.

    По легенде сок сельдерея входил в состав волшебного любовного зелья Тристана и Изольды.

    Сельдерей завезен в Россию как декоративное растение с острым вкусом. В начале 18 в. его выращивали в Немецкой слободе, в садах дворянских усадеб и по соседству с консервирующими растениями даже чаще, чем огурцы. Однако это был листовой сельдерей; И тогда, и сейчас черешок выращивают в нашей стране в небольших количествах только любители, тогда как в США, Индии, Китае, Корее и Японии его выращивают повсеместно.

    Сельдерей: и корми, и лечи

    Полезные свойства сельдерея неисчислимы. Применяется в кухне, фармакологии, народной медицине, косметологии, пищевой и консервной промышленности.

    Сельдерей кулинарный

    Черешки варят, тушат, маринуют, солят и даже замораживают. Клетчатка стебля сельдерея переваривается медленно, накапливая много воды, в результате чего при переваривании создается чувство сытости, уменьшаются отеки. Девятикомпонентное эфирное масло на основе седанолида придает стойкий приятный аромат и стимулирует пищеварение и функцию почек.

    Хвосты используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд, гарниров и специй к рыбе или мясу. 90 142

    В МЕДИЦИНЕ. Сельдерей обладает антисептическими, кровоочистительными, ранозаживляющими, противоаллергическими, противовоспалительными, легкими слабительными и хорошими мочегонными свойствами. В народной медицине семена используют при приготовлении препаратов для лечения артритов, подагры, отеков, циститов. Отвары, настои, масло, соки из различных частей сельдерея применяют при малярии, крапивнице, заболеваниях печени и неврозах.

    Благоприятное соотношение минеральных солей и витаминов группы В положительно влияет на нервную систему, повышает мозговую активность, концентрацию внимания, ускоряет мышление, улучшает память. В черешках содержится до 7 мг% каротина, необходимого для нормализации зрения и профилактики куриной слепоты. Витамин С (100-150 мг%) поддерживает иммунную систему человека, защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами и преждевременного старения.

    Эфирное масло сельдерея защищает оболочки нервных окончаний, снимает воспаление, снимает боль при гастрите, полиартрите .

    Уникальная способность сельдерея снижать артериальное давление у гипертоников. Это связано с высоким содержанием калия и магния, расслабляющих гладкую мускулатуру; флавоноиды, укрепляющие сосуды; и клетчатка, которая выводит из организма около 10% холестерина.

    Магний положительно влияет на нервную систему, а железо - на кроветворение. Биологически активный органический натрий поддерживает кальций в растворенном состоянии и вместе с фосфором укрепляет кости и зубы.

    Кумарины сельдерея повышают активность лейкоцитов, укрепляют иммунитет и успокаивают головные боли. За счет накопления полиацетилена и фталидов сельдерей обладает способностью выводить из организма канцерогенные канцерогены, предотвращая серьезные заболевания.

    Чай из настоя листьев полезен для пожилых людей, страдающих запорами, отвар корней и листьев устраняет метеоризм и снимает спастические боли. Сок сельдерея увеличивает выведение токсинов из организма, способствует очистке крови, полезен людям, склонным к чрезмерному употреблению сладкого и курению.

    С целью снижения активности соляной кислоты у больных с повышенной кислотностью желудка рекомендуется смесь соков сельдерея и моркови в соотношении 5:6. 90 142

    Ребристый суп из сельдерея входит в меню людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями щитовидной железы и мочеполовой системы.Употребление черешков благотворно влияет на организм при одышке, цинге и отложении солей. Их рекомендуют при нарушениях сна, неврастении, бессоннице, повышенной возбудимости.

    У этого полезного растения есть противопоказания. Не рекомендуется употреблять сельдерей беременным, кормящим матерям, грудным детям, с осторожностью — больным гепатитом, а также при обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и колита. Его применение следует ограничить людям, страдающим судорогами и мочекаменной болезнью, чтобы не спровоцировать обострение и активное движение камней.

    Сельдерей в косметике

    Сельдерей входит в состав увлажняющих и питательных кремов, масок, средств от витилиго, сывороток для уменьшения глаз и лечебных шампуней.Они предотвращают обезвоживание, освежают и восстанавливают барьерную функцию эпидермиса. Для их приготовления используют сухие экстракты (1-5%) или свежевыжатый сок. Цинк, содержащийся в соке сельдерея, делает кожу и волосы красивыми и здоровыми, укрепляет ногти. Косметические маски омолаживают кожу. При крапивнице и аллергии протирают больные места, после чего кожа размягчается, насыщается влагой, становится упругой и здоровой, исчезают отеки и покраснения.

    Есть сведения, что сельдерей лечит алкоголизм, для чего полстакана сока смешивают с водой 1:1, пьют один раз в день в течение месяца.

    Систематическое употребление сельдерея, натертого с яблоком и заправленного сметаной, тонизирует и повышает половую потенцию у мужчин, освобождает и успокаивает половые комплексы на психическом уровне

    Из семейства сельдерейных

    Кроме сельдерея в это семейство входят многие пряные травы, а также корнеплоды - пастернак, морковь. Поэтому неудивительно, что рост хвостового сельдерея во многом связан с его оранжевым сестрой.

    В первый год черешковый сельдерей образует плотные, без пустот побеги, во второй - семена.Его листья заметно крупнее, чем у листопадных сортов. Толщина черешков 8-9 мм, ширина 2-3 см, длина 22-50 см, они могут быть зелеными, светло-зелеными, розовыми и красными, требующими отбеливания или самоотбеливания. Последние более теплолюбивы. От появления всходов до срезки черешков проходит 80-180 дней, в зависимости от сорта. Корневая система глубиной 20-25 см.

    На втором году жизни после посадки маточников формируются цветоносы.Цветут примерно через 2 месяца. Через 3 недели цветки опыляются насекомыми, оживляющими плоды – семянки. Вначале она зеленовато-алая, затем при созревании серая или коричнево-бурая, разделяющаяся на 2 части. Семена очень мелкие, до 800 штук в 1 г. Всхожесть сохраняется 2-4 года.

    Сельдерей - морозостойкое растение длинного дня (13-17 часов), выдергивается посевом в грунт или черенкованием. Семена могут прорасти при 3-4 градусах, но процесс будет долгим, так как оптимальная температура для прорастания 20-25 градусов.Молодые растения без потерь переносят морозы до 4 градусов, взрослые – до 8 градусов. В длительные холода ниже плюс 10 побегов сельдерея. Для нормального роста и развития наиболее благоприятна температура 12-20 градусов.

    На супесчаных и суглинистых почвах, богатых гумусом и питательными веществами, на окультуренных торфяниках образуются крупные и сочные черешки. В то же время не переносит кислых почв.

    Сельдерей любит влагу, но плохо переносит затопление. Реагирует на влажность почвы и воздуха в период посева.Взрослые растения нуждаются в обильном поливе только в засушливые периоды. Для нормального развития им нужно много калия и азота, а корням нужен кислород, а потому частое рыхление почвы.

    Все виды сельдерея легко опыляются друг другом и их качество ухудшается. Например, черешковые стебли становятся полыми и узкими.

    Верхнестебельные штаммы сельдерея

    Стеблевые штаммы сельдерея делятся на зеленые, требующие отбеливания, и промежуточные формы, которые отбеливаются самостоятельно.Выбор способа выращивания (черенкованием или посевом прямо в грунт) во многом зависит от продолжительности периода формирования черешка, поэтому будьте внимательны при покупке семян.

    АТЛАНТ

    От всходов до сбора урожая проходит 150-170 дней. Черешки длиной 40-45 см, масса розетки 300-340 г. Урожайность до 3,3 кг/м2. Сорт требует отбеливания.

    GOLD

    От всходов до сбора урожая проходит 150-160 дней. Черешки слегка изогнутые, светло-зеленые, слегка ребристые, средней длины, масса розетки 830 г, урожайность до 5 кг/м2.Класс самоосветления.

    МАЛАХИТ

    От всходов до сбора урожая проходит 80-90 дней. Черешки толстые, мясистые, светло-зеленые, слегка изогнутые со слегка ребристой поверхностью, длиной 30-35 см, массой 1,2 кг. Урожайность 2,8-4 кг/м2. Самоотбеливающийся сорт.

    МУЖСКАЯ НАДЕЖНОСТЬ

    Перспективный сорт, готов к уборке через 150-165 дней после всходов. Черешки крупные, толстые, светло-зеленые, слегка ребристые, слегка изогнутые, длиной 45-55 см, масса розетки 560-650 г.Урожайность до 3,3 кг/м2. Сорт требует отбеливания.

    PASCAL

    От всходов до сбора урожая проходит 100 дней. Светло-зеленые, слегка изогнутые черешки, длина 25-30 см, масса розетки до 450 г. Урожайность до 3,9 кг/м2. Сорт требует отбеливания.

    ТАНГО

    Один из лучших сортов, готов к уборке через 160-180 дней. Хвост до 50 см длиной, сине-зеленый, сильно загнут внутрь, без толстых волокон, масса на выходе до 1 кг. Преимуществом сорта является высокая ароматность, длительное сохранение товарного вида и хорошие вкусовые качества.Урожайность 1,9-3,7 кг/м2. Сорт устойчив к цветению и ржавчине.

    SCHRUPT

    Готов к сбору урожая через 100-120 дней после всходов. Черешки темно-зеленые, ароматные, сочные, средней длины. Урожайность 2,9-3,2 кг/м2. Холодостойкий сорт, требует отбеливания.

    Готов к уборке через 160-180 дней после всходов. Черешки крепкие, темно-зеленые с фиолетовым оттенком, изогнутые изнутри, без волокон, массой 350 г, длиной 25 см. Очень ароматные, долго остаются сочными.Урожайность 3,7 кг/м2. Сорт требует отбеливания.

    Сельдерей ребристый - от посева до уборки

    Осенние сборы

    Место для стеблевого сельдерея должно быть солнечным, с водой, плодородной почвой, нейтральной кислотностью (рН 6,5-7,5). На сухих и бедных почвах черешки тонкие.

    Расскажу о выращивании черешков на собственном примере. Земля у нас тяжелая, поэтому грядку делаем осенью. Используем удобрения под перекопку: ведро перегноя или компоста, стакан золы, 1 ст.ложка суперфосфата на 1 м2. Кислотность высокая, поэтому почва известковая. Известь желательно вносить под предшественников, то есть овощи, которые росли на этом месте раньше сельдерея.

    Те, у кого легкая почва, могут выращивать черешки в траншее шириной 40 см и глубиной 30 см. Засыпать постепенно по мере возведения растения для отбеливания. Это старая технология, недостатком которой является слишком медленное развитие растений. Но его можно ускорить, если на дно траншеи уложить компост или навоз, а сверху насыпать плодородный грунт, не доходя до края траншеи 8 см, а приготовленную осенью грядку или траншею взрыхлить в весна.

    Выращивание рассады сельдерея

    Длинностебельный сельдерей лучше всего выращивать черенкованием. Выращиваем на подоконнике, высеваем в 3-й декаде февраля - 1-й декаде марта в рассадный ящик.

    Без подготовки семена всходят долго (более 20 дней). Поэтому для ускорения прорастания держим их сутки в растворе иммуноцитофита (1 таблетка на 20 мл воды).

    Наполнить ящик легкой питательной смесью, состоящей из садовой земли и перегноя в равных частях с добавлением небольшого количества песка.Субстрат увлажняют, на следующий день засыпают влажную землю снегом толщиной 1,5-2 см, слегка уплотняя. Семена заделайте неглубоко, они лучше прорастают на свету. Накройте верхнюю часть коробки стеклом. Снег тает, семена втягиваются в почву.

    Хранить коробку при комнатной температуре до появления всходов. Всходы появляются через 7-10 дней. Затем снимаем стекло и переносим урожай в светлое прохладное место (10-12 градусов) на неделю, чтобы рассада не вытягивалась.

    При необходимости полить отстоянной теплой водой, стараясь не намочить семядоли. Полив холодной водой может привести к болезни черной ножки. При появлении ее симптомов используем биопрепарат триходермин, тормозящий развитие инфекции.

    Когда сформируются два-три листа, примерно через 40 дней после всходов, пересаживаем черенки в горшки или ящики диаметром 6 см. Главный корень не отжимаем, в отличие от корневого сельдерея, выбрасываем только растения со слабыми корнями и деформированными листьями.При пересадке не засыпаем точку роста. После рассаду поливают и притеняют на сутки влажной бумагой.

    Через две недели подкармливаем раствором комплексного минерального удобрения (1,5 г/л воды). Если листья сельдерея побледнели, удобрите мочевиной (0,5 г/л воды). Подкормки повторяют через 10-12 дней, постепенно увеличивая дозу удобрений до 2 г/л. Во избежание ожогов листьев после внесения удобрений смывайте питательный раствор с растений чистой водой из ручного опрыскивателя. Периодически почву осторожно рыхлят, поливают по мере подсыхания.

    Растения высотой 12-15 см с четырьмя-пятью листочками и корневой системой, хорошо обвивающей глиняный ком, готовы к пересадке в открытый грунт

    За неделю до высадки на постоянное место черенки закалить, взяв их на лоджию. Сначала при 15 градусах в течение 2 часов, постепенно увеличивая время пребывания.

    При малом количестве выращивания стеблевой сельдерей в горшки не пересаживают, а только прореживают, оставляя между черенками промежуток 6 см и обрезая излишки ножницами.Либо сразу высевать проклюнувшиеся семена в горшочки, помещая в каждый по 5-7 штук и удаляя лишние по мере роста. 90 142

    Посев сельдерея в саду

    После того, как сойдет снег, снова перекапываем нашу тяжелую глинистую влажную почву, предварительно разбросав 30-40 г/м2 любого комплексного минерального удобрения. От морковной мухи посыпьте грядку сухой горчичной или табачной пылью (1 ст. ложка/м2). В торфяные грунты также следует вносить микроэлементы, желательно в жидком виде.

    Зеленые сорта хвостового сельдерея, кроме менее холодостойких, самобелящихся, можно высевать сразу в грунт, что мы и делаем. Так как эфирное масло, содержащееся в семенах, тормозит появление всходов, высеваем после появления всходов. Влажные семена заворачивают во влажную ткань и кладут на блюдце. На шестой день у 5-6% появляется белая тошнота. Затем ставим блюдце с семенами в холодильник и выдерживаем там несколько дней при температуре 1 градус.

    Высевают в апреле - мае в борозды глубиной 0,5 см, расположенные поперек грядки через каждые 30-40 см или в 3 ряда вдоль нее.Присыпьте семена влажной почвой и накройте клумбу флисом и пленкой. Всходы появляются на седьмой день после посева. Затем снимите фольгу и оставьте флис до равномерного утепления.

    Некоторые любители сельдерея сеют сухие семена, смешанные с песком, чтобы уменьшить количество черенков при прореживании.

    Сельдерей возвращается на прежнюю грядку не ранее, чем через 3 года.

    Ребристый сельдерей можно высаживать в небольшом количестве среди капусты, свеклы, картофеля, по краю огуречной грядки.Польза будет двоякой: экономия места и защита соседей, так как сельдерей отпугивает многих вредителей от откладывания яиц. 90 142

    Посадка рассады сельдерея

    Рассаду сельдерея высаживают в начале мая, чтобы предотвратить преждевременное всходы растений. За это время почва хорошо прогревается и укоренение происходит быстро. Передержанные и слабые сеянцы не дают качественных черешков.

    При посадке рассады нельзя прикрывать точку роста

    При посадке насыпать в каждую лунку песок так как почва у нас тяжелая, добавить золу и горсть гигантского органо-минерального удобрения.Еще лучше использовать 3-4 г удобрения АВА пролонгированного действия, чтобы в дальнейшей подкормке не было необходимости.

    Черешковые сорта образуют крепкие кусты, поэтому сеянцы высаживают по схеме 50×40 см, однако самобеленые растения располагают ближе (50×25 см) для усиления естественного беления. Размещаем рассаду так, чтобы основания листьев были вровень с почвой, а точка роста находилась над землей. Это способствует непрерывному росту и хорошему качеству черешков.В жару высаживаем растения вечером.

    После посадки рассаду полить, землю вокруг присыпать опилками, торфом или скошенной травой, чтобы влага дольше сохранялась.

    Кормим, поим, защищаем

    Убираем сельдерей с руна, прореживаем междурядья, удаляем сорняки, рыхлим почву. Не забывайте, что любое замедление роста провоцирует преждевременный пуск.

    Первый раз прореживаем при появлении 4-6 листьев, оставляя между кустами 15-20 см, второй раз через 10 дней, увеличив расстояние между растениями вдвое.

    Чтобы избежать сильного уплотнения почвы, мы ее постоянно рыхлим. Сначала на глубину 5-6 см, а после сильных дождей или поливов до 12-15 см, совмещенных с подкормками.

    Сельдерей хвостовой хорошо отзывается на подкормку перегноем, навозом, золой и минеральными удобрениями. Первый раз подкормить через 2 недели после посадки рассады или через месяц после появления всходов настоем коровяка (1:10) с добавлением сернокислого калия (10 г на каждые 10 л раствора). После подкормки растений обдайте их чистой водой, чтобы предотвратить ожоги.

    Вторую подкормку проводят через 3 недели после первой, используя на 1 м2 10 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия. Удобрения заделывают в почву мотыгой на небольшую глубину.

    Сельдерей поливаем каждую неделю, расходуя 20 л/м2. При малом количестве осадков в августе и сентябре увеличиваем интенсивность полива до 25 л/м2. Мы все еще пытаемся предотвратить попадание воды в список. Влага на них провоцирует появление грибковых заболеваний, поражающих сначала листья, а затем черешки.

    Чтобы придать зеленым хвостам приятный вкус, их необходимо изолировать от солнечных лучей. Затем они приобретают светло-зеленый или почти белый цвет, уменьшается содержание эфирных масел, улучшается вкус. Самый простой способ побелить – окучивание землей. При этом нельзя засыпать «сердцем» — точкой роста и большей частью листьев.

    Черешки растений набухают, постепенно изливая почву. Сначала так, чтобы они не развалились, затем накройте растения наполовину и, наконец, почти вверх.Окучивание следует производить только на влажной почве.

    У этого метода есть один недостаток - черешки часто приобретают землистый привкус. Так случилось и с нашим сельдереем. Затем мы перестали отбеливать черешки листьев в период роста, а после сбора урожая начали выкапывать листья в погреб или теплицу, где они прекрасно отбеливаются. Однако рентабельность упала.

    Я постепенно освоила отбеливание по-другому. Когда растения сельдерея полностью сформируются и достигнут высоты 30 см, что обычно бывает в первой половине сентября, листья нужно аккуратно собрать и обвязать мягкой тканью.Затем перекладываем грунт у основания растений, плотно обматываем черешки оберточной бумагой и обвязываем шпагатом. Между краем обертки и поверхностью почвы не должно быть зазора. Сверху обертка должна заканчиваться возле листьев, не закрывая их.

    Процесс отбеливания начинается за 20 дней до сбора урожая. В качестве упаковки кто-то использует несколько слоев газет, другие собирают листья в пучок, кладя на них пластиковую бутылку с отрезанным дном и горлышком, а пространство от основания до листьев заполняют опилками и опавшими листьями.Вообще способов отбеливания много, главное чтобы свет не падал на хвосты!

    Урожай

    Собираем черешки в сентябре-октябре. Самоотбеленные сорта сначала выкапывают, как только сформируется крупная розетка, требующая отбелки – через 3 недели после начала отбелки. В любом случае, весь урожай необходимо собрать до заморозков – от морозов черешки становятся непригодными в пищу.

    Хвосты можно снять в неосвещенном подвале.Они хорошо белеют в темноте и становятся нежными. 90 142

    Ложкой или небольшими вилами осторожно извлеките укоренившиеся растения из почвы и оставьте их в прохладном влажном месте. Иногда копаем в подвале, закладывая не снимая упаковки в мокрый песок. И сразу открывайте окна и двери для проветривания, чтобы закрученные хвосты не сгнили. До заморозков заканчиваем проветривать погреб и храним сельдерей таким образом до весны.

    Если собрано мало растений, хранить в холодильнике.У отбеленных черешков срежьте корни и листья, очистите их от земли, промойте под проточной холодной водой и слегка подсушите. Поместите в полиэтиленовые пакеты или заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник. В таком виде черешки прекрасно ведут себя при температуре 0-2 градуса в течение месяца и даже дольше.

    Если в преддверии заморозков сельдерей не успел полностью сформировать черешки (это чаще бывает при посеве прямо на клумбу), их можно выращивать. Как правило, лучше растут небелеющие сорта.Они хорошо переносят пересадку, дают мало отходов и долго остаются зелеными. Выращивать сельдерей можно в теплице или погребе при 4-6 градусах, относительной влажности 85-90% и умеренном поливе. В течение вегетационного периода (60-80 дней) появляются молодые листья и отрастают черешки.

    Стебель сельдерея - борьба с болезнями и вредителями

    Вредители и болезни не обошли сельдерей. Мы подскажем, как с ними бороться и сохранить высокое качество урожая.

    Сельдерейная (борщевая) муха улетает в конце мая, часто улетает от борща.Откладывает яйца под кожицу листьев, на них появляются мелкие бугорчатые пятна. Образовавшиеся личинки выедают ткань, оставляя длинные коричневые ходы. Черешки становятся горькими, урожайность падает. В средней полосе дает одно поколение, на юге два, в почве зимует.

    Способы борьбы. Соблюдать севооборот, предварительно известковать кислую почву, вовремя прореживать всходы, уничтожать борщи и сорняки из одного семейства, осенью глубоко перекапывать огород.

    Морковная муха зимует в почве.Он вылетает весной, откладывая маленькие белые яйца под растением, когда формируется первый настоящий лист. Личинки повреждают корни и другие части сельдерея. Летучая морковь в средней полосе дает два поколения: в июне - июле и августе - сентябре.

    Способы борьбы. Своевременно проводить прополку, подкормку и рыхление почвы. В начале июня и начале августа землю в междурядьях посыпать два-три раза смесью равных частей табачной пыли и песка или сухих семян горчицы (1 ст. л/м2) с интервалом 7-8 дней.

    Псилид моркови представляет угрозу для Северо-Западного региона. Зимует вредитель на хвойных деревьях, весной и в начале лета питается хвоей. Затем летит к сельдерею и высасывает сок из листьев. Они деформированы, черешки укорочены, растения выглядят сжатыми.

    Способы борьбы. То же, что и с морковной мухой.

    Бобовая тля – самая крупная из всех тлей. Каждое поколение развивается всего за две недели.

    Способы борьбы.При первых признаках появления вредителя опрыскивайте сельдерей отварами или настоями ботвы томатов, картофеля, одуванчика, тысячелистника. Водный настой цедры апельсина, мандарина или лимона (1:10) дает хороший результат и действует в течение 3-5 дней.

    Церкоспороз или ранний ожог часто проявляется в сырые холодные дни с резкими перепадами температуры. На листьях образуются многочисленные округлые пятна размером 5 мм каждое со светлым центром и красно-коричневой каймой, видимой с обеих сторон листа.На черешках появляются продолговатые пятна. При повышенной влажности пятна покрываются фиолетовым налетом. Зараженные листья и черешки засыхают. Возбудитель сохраняется в почве и растительных остатках.

    Профилактика и лечение. Продезинфицировать семена при 48 градусах в течение 30 минут, соблюдать севооборот, уничтожать сорняки и растительные остатки. При широком распространении опрыскать растения 0,1% раствором фундадазола или топсина-М, расход раствора 1 л на 10 м2. Последняя обработка за 20 дней до сбора урожая.

    Размножению тли препятствует посев настурции или чабера рядом с сельдереем. 90 142

    Септориоз, или поздний ожог, поражает в конце лета. На листьях появляются многочисленные мелкие желтые пятна, они продолговатые, вдавленные, на буро-коричневых черешках. Возбудитель заболевания сохраняется до трех лет на растительных остатках, семенах и почве. Заболевание распространяется в холодную дождливую погоду.

    Томатный отвар уничтожит тлю - вирусоносителей

    Профилактика и лечение.Так же, как и при церкоспорозе.

    Мучнистая роса поражает все наземные части растения, покрываясь белыми или сероватыми паутинками. Затем он превращается в фетр с черными точками, переходящими с верхней стороны листа на нижнюю. Болезнь сильно прогрессирует при резких колебаниях температуры и влажности воздуха. Распространению способствует холодная роса. Возбудитель зимует на растительных остатках и сорняках.

    Профилактика и лечение.Вскапывать глубоко в почву, уничтожать больные растительные остатки и сорняки, наблюдать за превращениями растений. При сильном распространении инфекции опрыскайте растения настоем расторопши (300 г на 5 л воды, настаивайте 8 часов).

    Огуречная мозаика появляется в зависимости от штаммов вируса и погодных условий. В одном случае это желтая мозаика и отставание в росте, в другом - крупные кольца на верхушках растений, вызывающие их деформацию, в третьем - мелкие кольца. Возбудитель заболевания сохраняется на дикорастущих растениях, от которых передается тлей.

    Профилактика и лечение. На участках распространения мозаики необходимо рано сеять или высаживать рассаду, своевременно удалять сорняки, опрыскивать растения от тли отваром томатов (2 кг сухой ботвы на 10 л воды, кипятить 30 мин на слабом огне). подогреть, после отстаивания процедить и развести 2-3 л отвара в 10 л воды).

    Ржавчина появляется в начале лета. На нижней стороне листа и черешках появляются красно-коричневые чешуйки, которые со временем превращаются в светло-коричневые мучнистые пятна, а осенью образуют темно-коричневые споры, часто расположенные в один ряд.Больные растения желтеют и засыхают, черешки теряют товарную ценность.

    Профилактика и лечение. Посев или высадка рассады в оптимальные сроки, опрыскивание растений средствами биологической защиты: фитоспорин-М (4-5 мл/л воды), бактофит (7 г/л воды). Этого количества достаточно для обработки 10 м2.

    Недостаток бора вызывает отмирание точки роста в центре розетки вместе с соседними листьями. Основание черешков продольно растрескивается. В верхней части корней образуются трещины, которые постепенно расширяются и заселяются вторичными микроорганизмами.Болезнь чаще поражает растения на легких песчаных почвах и в засушливые годы.

    Профилактика и лечение. Соблюдайте правила агротехники, своевременно поливайте растения, опрыскивайте бурой в концентрации 0,04% в течение всего сезона.

    Сельдерей - рецепты

    Сельдерей - чудесный дар природы. Оцените сами – блюда из него имеют освежающий, нежный вкус, обладают высокой пищевой ценностью, сок, настойка и отвар обладают целебным действием, мякоть хвостов возвращает коже молодость.

    ОВОЩНОЙ САЛАТ

    Ингредиенты: 2 стебля сельдерея, по 1 среднему сладкому перцу и огурцу, 2 помидора, 5-4 редиски, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, лук и зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.

    Хвосты очистить от верхней кожицы, вымыть, нарезать полукольцами. Нарежьте перец и помидоры, редис нарежьте ломтиками, огурец нарежьте кубиками, зелень мелко нарежьте. Все соединить и выложить в салатник, посолить, перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, украсить вареным яйцом, нарезанным на лепестки с желтками, а в центр положить редис.Поместить в холодильник на 10 минут. Перед подачей посыпать молотым черным перцем.

    СЕЛЬДЕРЕЙ С ЛОСОСЕМ

    Продукты: 2 стебля сельдерея, 200 г малосольной семги, 150 г крабового мяса, 75 г вареного риса и зеленого горошка, 50 г тертого сыра, майонез по вкусу. Стебли сельдерея нарежьте полукольцами, семгу – небольшими кусочками, крабовое мясо – кубиками. Добавьте отваренный рис, зеленый горошек и тертый сыр. Все смешать, заправить майонезом. Сверху салат можно украсить полосками крабового мяса.Цветы из сельдерея разложить полумесяцами, в центр которых положить горох.

    ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП МИНЕРРОНЕ

    Продукты на 4 порции: 400 г сельдерея, по 1 луковице и моркови, 1 зубчик чеснока, 100 г кабачка, 75 г консервированной белой фасоли, несколько соцветий брокколи, 1-2 ст. ложки оливкового масла и фигурных макарон, 1 чайная ложка томатной пасты, 50 г зеленого горошка, 100 г картофеля, 1,5 л воды или овощного бульона, зелень петрушки и базилика по вкусу, соль, перец черный молотый, пармезан.

    Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте на слабом огне 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, морковь, цуккини и соцветия брокколи. Через 5 минут добавьте очищенные помидоры и томатную пасту. Варить еще 5 минут и добавить фасоль. Затем влить бульон или воду, довести до кипения, варить на медленном огне 20-30 минут. Добавьте зеленый горошек, лапшу и нарезанный кубиками картофель и готовьте 10-15 минут.Посолить, поперчить, добавить свежий нарезанный базилик и петрушку, варить 5 минут. Суп из половника разлить по тарелкам и перед подачей посыпать тертым пармезаном.

    тушеные черешки

    Продукты: 3 стебля сельдерея, 1 ст.л. ложка сливочного масла, тертый сыр и мука, 1 средняя луковица, 1,5 стакана куриного бульона, перец черный молотый и соль по вкусу.

    Черешки вымыть, удалить грубые волокна, нарезать на кусочки по 1 см. В глубокой сковороде слегка обжарить лук, чтобы предотвратить изменение цвета.Добавьте сельдерей и тушите 5 минут. Всыпать муку и перемешать, посолить, поперчить, постепенно вливать бульон, помешивая. Варить до готовности, около 30 минут. За 2 минуты до того, как снять с огня, добавьте тертый сыр, чтобы он прогрелся и расплавился. Подавать с отварной курицей.

    Сельдерей ФАРШИРОВАННЫЙ

    Продукты: 2 стебля сельдерея, 100 г сыра, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 пучок укропа, перец черный молотый по вкусу.

    Нарежьте хвосты на кусочки длиной 20 см, разделите их вдоль, не доходя до конца, и поместите в холодную воду на 10 минут.Слейте воду и обсушите кусочки сельдерея. Приготовить начинку из мелко нарезанного укропа, молотого черного перца, нарезанного кусочками твердого сыра и оливкового масла. Измельчите все до пасты. Распределите эту смесь J по каждому стеблю сельдерея. Сверните их в жгут, плотно заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 1 см и красиво разложите на большом блюде.

    Рагу диетическое

    Продукты: 100 г стеблей сельдерея, 500 г моркови, 100 г петрушки, 2 ст.ложки томатной пасты, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, укроп или петрушка по вкусу.

    Стебли сельдерея и корень петрушки нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке. Залейте овощи небольшим количеством воды, посолите и тушите до готовности. Выложить томатную пасту, добавить кусочки сливочного масла. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Эта тушенка полезна при сахарном диабете, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, избыточном весе и после операций.

    КОРЕНЬ

    Продукты на 4 порции: 80 г стеблей сельдерея, 1 л кваса, 8 редисок, 2 огурца, 4 средних помидора, 80 г докторской колбасы, 4 ст.ложки сливок, лук, укроп, петрушка и соль по вкусу.

    Стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать полукольцами. Яйцо нарезать ломтиками, редис ломтиками, огурцы, помидоры и колбасу нарезать кубиками, лук, петрушку и укроп нарезать. Разложите все по тарелкам, влейте квас. Перед подачей посолить и заправить сметаной.

    Сельдерей - Полезные рецепты

    Настой семян

    2 чайные ложки семян сельдерея залить 2 стаканами кипятка комнатной температуры, настоять 2 часа, процедить.Принимать по 1-2 ст. ложки три раза в день за 30 минут до еды. Настой снимает отек, уменьшает боль и отек вокруг суставов, а также удаляет кристаллы мочевой кислоты. Рекомендуется при мочекаменной болезни, болях в суставах, подагре, артритах, ревматизме, ожирении, сахарном диабете.

    Отвар трав

    1 чайную ложку сушеного сельдерея или 1/2 чайной ложки семян залить стаканом кипятка, настоять, укутав, 8-10 часов, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день. ложке при климаксе, затрудненных и болезненных менструациях, зябкости.Курс лечения 21-30 дней, рекомендуется 4 курса в год.

    НАПАР

    15-20 г измельченных черешков или листьев залить стаканом кипятка. Настоять в термосе 4 часа, процедить. Принимать по 2-3 ст. ложки 3-4 раза в день при сахарном диабете.

    Сельдерей Виагра

    Вымойте и мелко нарежьте 400-500 г стеблей сельдерея. Наполните им трехлитровую банку. Добавить 50 г нарезанного корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца.Влить коньяк или водку. Хранить 3 дня сначала в теплом месте, затем в холодильнике. Процедить в другую посуду, получится 1,5 литра. Все, что осталось, можно настоять еще 2-3 раза. Принимать по 30 мл на ночь как сексуальный стимулятор, а также как противовоспалительное, тонизирующее, мочегонное и противоцинготное средство.

    СОК Сельдерей

    Черешки промыть, пропустить через мясорубку, отжать сок. Возьмите 2 ст. ложки 3 раза в день до еды, при солевых отложениях, терниях.Содержащийся в соке органический натрий выводит токсины, разжижает кровь и лимфу, предотвращая их сгущение. Можно делать компрессы из отжима. Предварительно смажьте больное место растительным маслом. Затем сверху положите кашицу, плотную ткань, утеплите шерстяной тканью. Сэкономьте 2 часа.

    Рецепты с сельдереем

    МАСКА

    Ингредиенты: 1 ст. ложка измельченных сельдерея и овсяных хлопьев, по 1 чайной ложке сливок, 3-4 ст. ложки растительного масла, 5 ст.ложки молока.

    Стебель сельдерея измельчить в блендере. Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке, смешать с сельдереем, добавить сливки, растительное масло, слегка подогретое молоко. Все смешать и нанести обильным слоем на лицо на 10-15 минут. Затем смойте маску теплой водой. Рекомендуется для нормальной и сухой кожи.

    ТОНИК

    Ингредиенты: 100 г стеблей сельдерея, 1 стакан кипятка.

    Черешки измельчить, залить кипятком, оставить на 4 часа. Процедить и протирать лицо утром и вечером.

    Выращивание и уход за сельдереем - делимся опытом

    Как черенковать сельдерей

    Что ни говори, а богатый садоводческий опыт - сильная сторона, он может уберечь от многих неприятностей. Но если использовать его без оглядки, можно нарваться на неразбериху. Однако серьезные люди относятся к своим ошибкам с юмором: они все равно добьются своего. Другой - наука.

    Неприятности потихоньку

    Года четыре назад, прочитав о том, чем полезен для здоровья сельдерей (а мне предстоит с ним немного поиграть в саду), я решил его вырастить.В первый год она у меня даже не проросла, потому что я не верила, что семена нужно просто высыпать на землю и оставить там. Это показалось мне до боли странным, потому что я никогда не сталкивался с таким методом в своей практике.

    Короче говоря, я полагался на свой обширный опыт. На следующий год посадила в феврале как положено: смешала перегной с огородной землей и добавила немного песка и золы. Разложила семена по поверхности и просто слегка придавила пальцами землю, высыпала из пульверизатора и положила коробку с посевами в пакет.

    И он вынес это на свет. Через две недели увидела, что корешки проклюнулись, полила еще раз (кстати, через день доставала ящик из пакета и проветривала - если почва была сухая, сбрызгивала водой слабым раствором калия перманганат).

    Так что только когда я увидел белые корни, я посыпал их песком. И когда я увидела, что появились маленькие листочки, моей радости не было предела. Получилось, получилось! Поэтому я все время посыпала марганцовкой, чтобы уберечь рассаду от черной ножки.Когда появились вторые листья, ростки легли под их тяжестью на землю, потому что были очень слабыми, как нитки. Потом взяла песок и снова начала его подсыпать (у него мелкая структура, чтобы он хорошо проходил через тонкие жилки листа и не мял их). Я аккуратно подцепила зубочисткой ростки и присыпала их песком, пока они не стали вертикальными.

    Не поливала, так как земля была достаточно влажной, а добавленный песок еще больше удерживал влагу.

    Потом поливала прямо из ложечки между кустами, но делала это очень осторожно, так как избыток воды обязательно приведет к появлению черной ножки (и опять каждый раз добавляла слабую марганцовку).

    Заглядывая в будущее, скажу, что такая забота не прошла даром: растения хорошо прижились и болезней не было. Когда я увидела, что все ростки срослись и упорно их немного проредила - оставила штук 20. Так они росли в этой емкости, пока их не пересадили в землю (выросли на 8 см в высоту).

    Посажен в начале мая. Выкопала грядку длиной 1 м и шириной 60 см, посадила рядами, заглубила корни до зеленых листьев. Все начали.Но потом выяснилось, что их сажают очень часто, потому что, когда я сажала маленькие корешки, я понятия не имела, какого размера будут взрослые растения. Но их ценность зависит еще и от ухода за ними — ну как тут разобраться? Тем более что он новый.

    ОК. Рыхлю, поливаю - листья уже выросли до высоты 40 см и закрылись. Осенью стала выкапывать и вырывать корнеплоды диаметром 5-6 см с огромными корнями, отросшими, как бороды. Я обрезала все эти "волосы", там были кусочки по 3-4 см длиной, на вкус что-то - что-то непонятное, напомнило мне белые корни, которые мы вырывали в лесу и грызли в детстве.

    Только потом я узнала, что и листья, и всякие мелкие корешки нужно было предварительно удалить - только тогда вырастет хороший вкусный корешок.

    С ПОЛЕЗОЙ И ВКУСОМ

    Решил продолжить эксперимент. На следующий год купила семена сорта Грибовский (на пакете было написано 900 г). Посадила так же в феврале. Все поднялись. Когда взрослые ныряли так много, что могли взять в руки (то есть три листа), они ныряли по два для страховки: а вдруг один не выживет? Если оба принимались, лишнее просто отсекалось.До мая все растения выглядели великолепно. А я уже посадила их в ряд по краю клубничной грядки по 30 см, выкопала ямку, присыпала перегноем, добавила немного золы, полила и, не дожидаясь полного впитывания воды, прикатила рассаду сельдерея. стаканом прямо в грязь.

    Когда растения, наконец, окрепли и начали набирать силу, я отгребаю землю от корней и маленьким ножом подрезаю отросшие корни. И заодно обрезала листочки снизу, оставив в центре три-четыре штучки.И так было до сентября. В результате главные корни развились настолько сильно, что вылезли из земли, а тут же наверху еще и разрослись вширь. Конечно, часто рыхлила, поливала голубиным пометом (настояла три-четыре дня и разбавляла 0,5 л на 10 л воды). Кстати, этим раствором я буду удобрять все остальные огородные посадки. У меня много хорошего, потому что Николай (муж) занимается разведением голубей.

    Итак, в результате моих долгих стараний у меня наконец-то появились хорошие корни - до 800.Выкопала, срезала, высушила на солнце, положила в ящик и поставила в погреб на мороз. Всю зиму достала, а остатки весной поставила в холодильник и хватило на новый урожай.

    Теперь сельдерей у меня каждый год. Я люблю добавлять его в щи и во все мясные блюда. Я не расстаюсь с ним. Листья, которые я срезаю, также сушат и ссыпают в банку, а также используют для приготовления пищи круглый год.

    Желаю всем, кто еще не научился выращивать сельдерей, успехов и терпения в достижении желанной цели.Никогда не сдавайтесь после первой неудачи! Ведь не зря говорят, что все в жизни зависит от нас. И я не сомневаюсь, что у читателей действительно золотые руки, а если еще нет, то скоро будут благодаря советам. Желаю всем здоровья и удачи в экспериментах, ведь без них жизнь не интересна!

    Остатки салатного сельдерея

    Я слышал, что стеблевой сельдерей (тот, что зимой продается в супермаркетах), помещенный в емкость с водой, может укорениться, а затем укорениться в вашем саду.Мне очень нравится сельдерей, сушеный для зимнего хранения, такой ароматный, как никакая другая сушеная зелень.

    Пробовать - это не пытка, надо пробовать. Купила в магазине пачку сельдерея, все крупные стебли использовала в салатах, а серединку с листьями и основанием, к которому были прикреплены стебли, на стакан воды. Корни не дождались, но и растение не погибло. Тем временем начался дачный сезон, и в апреле этот черенок вместе с другими саженцами отправился на дачу.

    С посадками справился, не забыл своего необычного питомца. Я посадил его в саду и начал наблюдать за ним. Он не умер, но и развиваться не торопился. Вот его первое фото, сделанное 26 июня - у него еще желтые листья, но уже проросли новые. Так он рос медленно и в начале августа «оперился», позеленел в силе и главном (фото 2). Но мне пришлось закончить летний сезон рано, в первой декаде августа, и я так и не узнал, каково было в конце сезона.Может быть, он вечен, как любисток?

    Король кулинарии - так издавна называли сельдерей. В отличие от большинства овощей, в нем все полезно и вкусно! Стебли, листья и корни сделают любой суп вкуснее, как и семечки. Сушеный сельдерей – отличная универсальная приправа, незаменимая и в уходе. Ну а листья не только улучшат вкус любого салата, но и сделают его намного полезнее.

    50 шт Необходимый надувной баллон воздушный ножной насос Надувная вечеринка… ★: Сельдерей - посадка и уход :... Подписывайтесь на обновления в наших группах.

    Связанные статьи

    Ребристый сельдерей – посадка и уход
    1. При частичном затенении, не более трех часов в сутки - по 25 см.
    2. Листовой и черешковый сельдерей клубней не образует, поедает нежные листья и черешки. Есть сорта со светлыми, «отбеленными» черешками и зеленым цветом. Специально отбеливают сорта с зелеными черешками.
    3. После посадки рассаду, особенно ослабленную, следует подкормить раствором полного удобрения или раствором аммиачной селитры, суперфосфата и калийной соли из расчета 20-25 г на 10 л воды.
    4. В отличие от других видов сельдерея образует крупные мясистые корнеплоды. В их нижней части он образует многочисленные корни — бороду. В пищевых целях используют как корнеплоды, так и листья с черешками.
    5. Глубокая зяблевая обработка почвы обеспечивает успешное выращивание корневого сельдерея.
    6. светолюбивый
    Ребристый сельдерей - разновидности

    Из корнеплодов, черешков и листьев готовят разнообразные изысканные блюда, добавляют в салаты и используют в качестве пряных овощей.Корнеплоды полезны при заболеваниях почек и артритах, сельдерей – эффективное желчегонное средство. Блюда из сельдерея полезны для мужского здоровья.

    Ребристый сельдерей – трудности выращивания

    Нельзя мыть и чистить корнеплоды.

    Примечание:

    womanadvice.ru

    Когда убирать свеклу и морковь?

    Тяжелые глинистые почвы должны быть хорошо дренированы. Однако выращивать сельдерей можно на

    болотах.
    Финики для моркови и свеклы

    Лучше всего растет на открытых освещенных участках.

    Сельдерей — двулетнее растение из семейства сельдерейных (зонтичных). В первый год образует корнеплод и розетку листьев, во второй – цветущий стебель и семена. Однако

    Вопрос, где хранить свеклу и морковь, тоже очень важен. Согласитесь, неприятно осознавать, что в результате неправильного выбора места работа на протяжении всего огородного сезона была потрачена впустую – овощи испортились за несколько месяцев.

    Что касается урожая, то не стоит ориентироваться на соседей, даже очень опытных – ведь сроки посева и сорта овощей, скорее всего, различаются.

    Стрельба. Чаще всего на черешковом сельдерее во время засухи образуются несъедобные цветоносы. Другая возможная причина – когда высаживают недоросшие или переросшие саженцы. Для выращивания хвостатого сельдерея необходимо выделить место с плодородной почвой, хорошо освещенное и проветриваемое. Учтите, что сельдерей нуждается в хорошем поливе: в среднем на квадратный метр земли нужно около двух ведер воды.

    Уход стандартный, как и за другими овощами по методу Митлайдера, однако обратите внимание на регулярный полив, особенно при поливе корнеплодов.Сельдерей – влаголюбивое растение. Полив производят в центре гряды под корни. Регулярный полив особенно важен в конце лета и осенью, при наливе корнеплодов. На узких гребнях рыхление почвы отсутствует.

    Выращивание саженцев стеблевого сельдерея такое же, как и корневого.

    Сельдерей влаголюбивое растение, поэтому полив должен быть регулярным. Обильный полив особенно важен в последний месяц вегетации, когда обильно наливаются корнеплоды.Полив осуществляется под корень.

    Отказаться от использования корневого сельдерея сорта «Яблоко» - в настоящее время он в значительной степени утратил свои сортовые признаки. Хорошие результаты дает использование сортов Фригго, Юдинка, Пражский великан. Используются сорта современной селекции типа голландской компании Bejo Zaden (Бейо Заден).

    Сельдерей не переносит влажных почв.

    Хранение моркови и свеклы

    сельдерей

    Если растение подвергается воздействию низких температур при выращивании, оно дает всходы в первый год жизни.Чтобы этого не произошло, храните корнеплоды в погребе или погребе, отдельно от фруктов. Хранение на балконе возможно только в том случае, если вы уверены в надежной защите от замерзания -

    Лучший урожай после начала технической спелости. Одним из его симптомов является пожелтение листьев (впрочем, в засушливые годы это может быть не зрелость, а низкая влажность почвы). Увядание центральных побегов и листьев – признак заболевания или поражения овощей вредителями.Такие растения необходимо немедленно удалять, чтобы избежать распространения болезни.

    Улитки и улитки. Так как сельдерей любит повышенную влажность, вокруг него часто разводят улиток и моллюсков, привлеченных буйной зеленью.

    womanadvice.ru

    Количество полных перевязок смесью №2 пять-шесть.

    Высаживать рассаду в открытый грунт можно несколько гуще, между рядами 40-45 см, между растениями в ряду 15-22 см, сельдерей прессуют за две-три недели до уборки, обычно в начале сентября, для получения отбеленных черешков.Тем не менее, небеленые хвосты также востребованы. Вместо окучивания удобнее использовать крафт-бумагу, мягкий гофрокартон, солому и даже газету и другие материалы. Стебли нужно плотно прижать друг к другу и обернуть светозащитным материалом. Листья заранее оставляются свободными.

    В течение 2-3 вегетационного периода растения подкармливают раствором полного минерального удобрения, как указано выше.

    Биологические характеристики

    Сельдерей требует нейтрального pH почвы, но известкование следует проводить под предшественником.Осенью вносят перепревший навоз в количестве 6-8 кг/м2 (по возможности) и перекапывают. Компост лучше всего использовать весной. Весной вносят минеральные удобрения в количестве г на 1 м2. метр: сульфат аммония 30-40 г, калийная соль 30-40 г, двойной суперфосфат 20-30 г или соответствующее количество комплексных удобрений. Хорошо заменить часть калийных удобрений золой 100 г (один стакан). Почва должна быть слабокислой или нейтральной Очень требовательна к влажности почвы

    У растений, образующих цветоносы, маленькие деревянистые корни.

    Замороженные корнеплоды храниться не будут.Если осень затяжная и очень теплая, то не стоит ждать холодов для уборки корнеплодов - морковь и свекла часто начинают прорастать в тепле и влажности - ведь это два года работы завода. Проросшие корнеплоды плохо хранятся и становятся жесткими, неприятными на вкус. Для сохранения растений следует тщательно следить за чистотой междурядий – убирать мусор, пропалывать сорняки.

    Саженцы высаживают в специально подготовленные канавы, оставляя между растениями промежуток 20 см.Накройте рассаду сразу после посадки, чтобы защитить ее от заморозков. Примерно через неделю, когда сеянцы хорошо приживутся, укрытие можно снять. Основные принципы выращивания овощей методом Митлайдера на узких почвенных грядах представлены в . Для хранения растения выкапывают с корнями и, не снимая бумаги, помещают в ящик с влажным песком.

    Рыхление обычно завершают до смыкания листьев между рядами.Корневой сельдерей не насаживают во избежание образования боковых корней корнеплода.Сельдерей имеет длительный период вегетации - 170-180 дней, поэтому качественные корнеплоды можно получить только из крепких черенков. Семена сельдерея высевают 1-15 марта после обеззараживания и замачивания (). Особенность семян сельдерея в том, что их нельзя сильно присыпать землей, они должны находиться на поверхности, на ярком свету, особенно 3-7 дней в период прорастания. Всходов следует ожидать через 1-1,5 недели.Полив нужно производить осторожно, можно использовать пульверизатор. Ящик для рассады лучше накрыть стеклом или полиэтиленовой пленкой, pH 6,5-7,0,

    . Сельдерей образует крупные корнеплоды только при хорошем водоснабжении.Высота цветоноса до 2 метров. Семена мелкие, длиной 1-1,5 мм, созревают одновременно, поэтому собирают зонтики выборочно, когда зеленый цвет становится серо-зеленым, сами семена темнеют. После сушки в помещении зонтики можно потереть между руками, чтобы отделить семена, затем сдуть мусор, чтобы получить чистые семена.Семена сохраняют всхожесть в течение 5 лет.Некоторые садоводы обмакивают каждый корнеплод в глину или закапывают в песочницы. Между тем, если температура в помещении с овощами постоянно держится в пределах +1-3°С, морковь и свекла прекрасно сохраняются сами по себе – в обычных деревянных ящиках, сетках или просто штабелируются.

    Но торопиться с выкапыванием не стоит - недозревшие корнеплоды быстро вянут и загнивают - часто недозревшие посевы не доходят даже до новогодних праздников.Крупные корнеплоды можно выкопать раньше, а мелкие оставить на потом – пусть немного подрастут.

    Распад ядра. Выявить эту проблему можно только во время сбора урожая, и возникает она при попадании в растение гнилостных бактерий.

    Грядку сельдерея следует удобрить через 10-15 дней после посадки. Для подкормки используют коровяк, мочевину, куриный помет, разбавляя их водой в пропорции 0,5 л удобрения на 1 ведро воды. Приготовление сельдерея.

    Корневой и стеблевой сельдерей хорошо работают по методу Митлидера-Угаровой. Следует напомнить, что корневые сорта сельдерея нельзя загущать, а листовые можно сажать немного гуще для увеличения вегетативной массы, однако при сильном загущении листья и черешки могут мельчать. Удалены боковые побеги. С середины лета срезают старые листья, обнажая основание стебля. Когда вырастет первый настоящий лист, рассаду опускают в торфяные горшочки размером 5х5 см или в парник.В возрасте 60 дней – фазе пяти настоящих листьев – рассада готова к посадке.

    Сельдерей не переносит кислую почву.

    предков

    сельдерей

    Соседи

    Сельдерей относительно

    Для дополнительной защиты урожая от гнилей и вредителей можно посыпать овощи известковым порошком. При этом не забудьте перед очисткой несколько раз тщательно промыть корнеплоды.

    корень сельдерея

    Оптимальное время уборки корнеплодов для средней полосы - конец сентября - начало октября.Сначала выкапывают свеклу, так как ее корнеплоды часто возвышаются над землей и страдают от заморозков. Через неделю морковь выкапывают. В крайнем случае морковь может выдержать даже серию легких заморозков, но перед этим обязательно нужно примять ее ботву, а еще лучше укрыть грядку лутрасилом, спанбондом или хотя бы обычной тканью (мешками, покрывалом).

    Растрескивание черешков. Возникает из-за недостаточного полива или избытка азота в почве. Когда черешки достигают длины 25-30 см, их начинают отбеливать. Для этого удаляют слабые боковые побеги, а оставшиеся черешки заворачивают в бумагу, оставляя на солнце только листья. Перед уборкой хвостовой сельдерей дважды окучивают.

    Сельскохозяйственная техника

    Корень сельдерея можно употреблять в свежем виде, например, натереть на терке, нарезать полосками или кубиками и приготовить в качестве салатной заправки с майонезом. Сельдерей можно отварить в подсоленной воде 30 минут с добавлением лимонного сока.Подавать с растопленным сливочным маслом или белым соусом. Сельдерей можно нарезать кубиками и тушить или жарить, как картофель.

    Рассада

    Сельдерей – культурное растение с длительным вегетационным периодом, поэтому его выращивают только черенкованием. Молодые растения сельдерея плохо переносят заморозки, поэтому рассаду высаживают не ранее 22-25 мая. Оптимальный возраст рассады – 60 дней, на ней должно быть 5-6 настоящих листьев.

    Пересадка

    Сельдерей очень восприимчив к грибковым заболеваниям.Поэтому опытные садоводы советуют несколько раз опрыскивать растения и почву отваром хвоща полевого в целях профилактики заболеваний.

    Очень требователен к плодородию почвы,

    морозостойкое растение

    Старые листья сельдерея часто поражаются грибковым заболеванием, поэтому, если на них появились пятна, немедленно срежьте их.

    Уход

    Выкапывать овощи лучше не лопатой, а вилами. Свеклу можно штабелировать для проветривания и просушки в течение нескольких дней.Не сушите овощи на солнце – во-первых, они начнут вянуть, во-вторых, содержание овощей в тепле ухудшит сохранность урожая. Сушка моркови не требуется.

    Как видите, выращивание хвостатого сельдерея – занятие довольно хлопотное. Однако, соблюдая все правила, вы получите на свой стол коллекцию вкусных и полезных стеблей.

    Уборку сельдерея начинают в сентябре-октябре, тщательно выкапывая все растение, включая корни. Заготовку сельдерея следует начинать с самообесцвечивающихся сортов.

    Когда желтеют листья в любом регионе. Пока листья зеленые, они питают растение, а осенью, при более белых температурах, чем летом, все корнеплоды особенно активно накапливают сахара, НЕОБХОДИМЫЕ И ДЛЯ ВКУСА, И ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ. Отсутствие фотосинтеза при пожелтении отливок означает окончание вегетации растения. Если листья не хотят желтеть, можно снимать сельдерей с любыми листьями при снижении температуры до +5; +8 градусов

    Как вырастить рассаду смотрите в статьях Т.

    Рассаду на постоянное место желательно высаживать после 15 мая (20-25 мая), так как если наступят заморозки, часть растений поразит стрелку, корень станет несъедобным (мелким и толстым).

    Минимальный срок окупаемости не менее 4 лет. Недопустимыми предшественниками являются морковь, петрушка и пастернак.

    Чистый

    Относится к группе растений, потребляющих много питательных веществ (азота). Сельдерей хорошо растет на любой почве с высоким содержанием гумуса.

    Сельдерей с жилками и хвостиком

    Всходы переносят заморозки до -4°С, взрослые растения до -6°С. Сельдерей предпочитает умеренную температуру 16-21°С и влажность 70% НВ.

    Листья, корни и семена сельдерея содержат эфирное масло седанолита, обладающее неповторимым ароматом. Сельдерей содержит незаменимые аминокислоты, такие как аспарагин, тирозин и холин, соли железа, кальция, магния и калия. Среди них особое место занимает фосфор, необходимый для работы головного мозга.Листья содержат витамины С, В, В2, РР, провитамин А, противоязвенный витамин U.

    После сбора урожая необходимо срезать ботву. Его нежелательно ломать или срывать руками – так можно повредить корнеплод. Лучше всего использовать ножницы или острый нож.

    Правильный подбор сортов, знание агротехники и соблюдение всех правил ухода за растениями – это только половина успеха в нелегком садоводческом деле. Не менее важно знать дату сбора урожая и способы его хранения – только так вы сможете сохранить овощи надолго.В этой статье мы расскажем, когда выкапывать морковь и свеклу и где хранить полученный урожай.

    В зависимости от того, сколько сил и времени вы планируете потратить на выращивание хвостатого сельдерея, вам следует выбрать сорт этого растения: обычный или самообесцвеченный. Самообесцвеченные сорта стеблевого сельдерея не требуют предварительной подготовки траншеи, их не нужно окучивать, но. поэтому за ними легче ухаживать. Но вместе с этим они больше боятся морозов.

    Культивирование по методу Митлайдера

    В Ленинградской области не знаю, но в Тверской в ​​конце сентября! Ну, в Ленинградской области.наверное тоже! Удачи!

    Рассаду после посадки можно подкормить слабым раствором удобрений 2 чайные ложки смеси_2 на 10 литров воды прямо по листьям.

    В конце сентября, когда зальются корнеплоды, растение можно откачать.

    При посадке очень важно не заглубить рассаду, высаживать растения так, как они росли в теплице, иначе корнеплоды вырастут мелкие, с множеством боковых корешков, что значительно снизит их качество.

    Сельдерей и белокочанная капуста взаимопомощны: капуста стимулирует рост сельдерея, а сельдерей отгоняет от капусты белых бабочек. Сельдерей хорошо сочетается с помидорами, шпинатом, огурцами, салатом и свеклой. Особенно полезны для него зеленый лук и стручковая фасоль, не рекомендуется сажать сельдерей рядом с кукурузой, картофелем, петрушкой, морковью.

    Однако в почвах, удобренных свежим навозом, сельдерей настолько сильно поражается пятнистостью (церкоспорозом), что можно собирать только больные корнеплоды, не пригодные для длительного хранения.

    сельдерей

    Корни и листья сельдерея, широко используемого в пищу, содержат большое количество встречающихся в природе нитратов. О том, в какие полезные вещества превращаются эти нитраты, и как сельдерей и свекла заменяют таблетки, вы можете прочитать в

    .

    Когда чистить и как хранить сельдерей. Ребристый сельдерей 9000 1

    Сельдерей зимой: способы хранения

    Огородники выращивают полезные овощи на собственных грядках. Озимый стеблевой сельдерей собирают несколькими способами, что помогает сохранить питательные вещества до весны.

    Правила уборки сельдерея ребристого

    Условия уборки ребристого сельдерея зависят от того, где он выращивается. Овощ не всходит и не пропадает из-за несоблюдения температуры, - ниже 20°С.Поэтому пикировка, соблюдение правил уборки растений.

    Источник: Depositphotos

    Ребристый сельдерей на зиму

    Овощи выращивают двумя способами:

    Сбор урожая обеих культур происходит в разное время. Посевы убирают с грядки в конце лета – начале осени. Выкопали овощи, которые были пересажены для дополнительного роста в теплице или теплице. В теплице культура растет до первых заморозков, поэтому ее убирают в последних числах октября или начале ноября.

    Зелень выкапывается с корневой системой. Корни обрезают, оставляя 1-2 см. Зелень срезают на 1 см выше места ветвления листьев. При сборе урожая не повреждайте овощи физически. Гнилые фрукты будут гнить. Урожай сортируют, удаляя экземпляры с дефектами. Для лучшего хранения изделию дают подсохнуть 2-3 дня на открытом воздухе. Правильная очистка и подготовка овощей обеспечит их сохранность.

    Как хранить ребристый сельдерей

      • свежий.Сельдерей промывают и обсушивают, заворачивают в фольгу и помещают в холодильник. Срок годности - 10 дней;
      • специи. Для приготовления в овощах его сушат между 2 листами обычной бумаги. Продолжительность процесса – один месяц. Сухофрукты хранят в бумажном пакете;
      • замороженные Свежие овощи измельчают, помещают в формы для льда. Затем залить водой и заморозить. Также используйте герметичные контейнеры для хранения сельдерея в морозильной камере без использования жидкости;
      • рассол.0,5 кг овощей смешивают с 0,1 г соли, укладывают в банки и консервируют. Стерилизация не требуется.

    Вкус и приятный запах культуры сохранятся при замораживании, если она собрана для производства до цветения. Сельдерей Сельдерей станет мягче и вкуснее, если за 30 дней до срезки его обернуть материалом, не пропускающим свет.

    Для длительного хранения сельдерея важно правильно подготовить стебли и соблюдать рекомендации по хранению.

    Сельдерей ребристый – ценное культурное растение, пользующееся заслуженной любовью у отечественных цветоводов. Огородникам необходимо не только вырастить в огороде хороший урожай, но и сохранить его как можно дольше. Именно о хранении сельдерея мы и поговорим в этой статье.

    Корнеплоды этого овоща содержат многочисленные витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья. Сельдерей особенно полезен в зимнее время года, когда отмечается авитаминоз, а этот питательный овощ способен обеспечить организм человека всеми необходимыми минералами и витаминами.Поэтому неудивительно, что многие садоводы выращивают это растение на своих участках, получая прекрасную культуру. Хранить сельдерей не сложно. Нужно лишь обеспечить подходящие условия для корнеплодов, что позволит сохранить их на протяжении всей зимы.

    Правильный урожай – залог длительного хранения.

    При сборе сельдерея помните, что корнеплоды не любят механических повреждений. Ведь поврежденное корнеплодом растение отличается некачественным уходом, быстро портится и загнивает.Поэтому рекомендуется действовать осторожно при сборе урожая. Тщательная очистка позволит избежать риска повреждения корней.

    Сразу после того, как корнеплоды были выкопаны, они должны срезать листья чуть ниже корня. Также проведите первоначальный осмотр урожая, отбросив гнилые и поврежденные корни. Собранный сельдерей необходимо хорошо просушить, для чего урожай собираем на открытом воздухе в течение нескольких дней.

    Как хранить сельдерей

    В случае, если урожай планируется съесть в ближайшее время, достаточно завернуть сельдерей в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

    Помните, что упаковка должна быть запечатана. В противном случае корни могут потерять часть своего вкуса и впитать запахи из холодильника.

    Нет проблем с охлаждением.

    • Корнеплоды необходимо засыпать сухим речным песком. Расположение сельдерея должно быть строго вертикальным. Эта песочница должна быть размещена в подвале с температурой от 0 до 10 градусов.
    • Складываем корни в деревянные ящики или полиэтиленовый пакет.Наполняем бак песком и ставим на склад с уровнем влажности 90 процентов. Температура в помещении должна быть около нуля.
    • Для максимально длительного хранения сельдерея нужно приготовить кремообразную глиняную массу, которой обильно промазать каждый корень. Урожай необходимо просушить и штабелями поместить в защитное земляное влагалище для хранения в подвале. Этот способ сохранит вам урожай на протяжении всей зимы.
    Очень популярно хранить сушеный сельдерей, который не теряет своих вкусовых свойств.Нужно очистить корни, промыть их под проточной водой, затем измельчить и измельчить в блендере. Полученную массу сушат и хранят в закрытой стеклянной таре. Также нельзя сушить полученную массу субстрата, складывать в полиэтиленовый пакет и отправлять в морозилку. После этого необходимо отрезать часть измельченной замороженной массы и использовать ее для приготовления пищи, не размораживая сельдерей.

    Положить купленный сельдерей на склад

    В отечественных гипермаркетах купить сельдерей можно в любое время года.Проблема в том, что зимой стоимость этого овоща может быть в разы выше, чем в сезон сбора урожая. Многие рачительные хозяева просто заготавливают осенью несколько килограммов этого овоща и закладывают на хранение. Это экономит деньги, и вы можете наслаждаться любимыми блюдами зимой.

    При выборе сельдерея обращайте внимание на его размер, отсутствие механических повреждений и целостность кожуры. Только правильно собранные, неповрежденные корнеплоды могут храниться максимально долго.Не покупайте больше замороженные овощи. Тогда при разморозке корнеплоды теряют аромат, поэтому такие овощи будут на вкус свежими.

    Магазинный сельдерей можно приготовить разными способами. Несколько месяцев овощи можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Также на зиму можно использовать любую деревянную или пластиковую емкость, в которую пересыпают овощи сухим песком. Затем ящик ставят в холодное и темное место. Эта технология позволит вам закладывать урожай до следующего урожая.

    Приложение

    Хранение овощей не представляет особой сложности. Нужно только отобрать здоровые неповрежденные корни, которые помещают в холодильник или, присыпав песком, помещают в темный и холодный погреб. Также популярно хранить этот овощ в сушеном виде, в котором сельдерей сохраняет свой вкус и все полезные свойства.

    В саду можно выращивать различные полезные растения. Одним из них является сельдерей, считающийся уникальным источником питательных веществ.Правильное хранение корня сельдерея позволит наслаждаться его полезными свойствами круглый год. Как это сделать, расскажет наша статья.

    В холодное время года в садах и огородах выращивают урожай. Поэтому отличным выходом из этой ситуации будет самостоятельное их увеличение. Если все сделать правильно, то к концу осени можно получить хороший урожай сельдерея.

    Но чтобы отправить корневой сельдерей на зиму, нужно правильно выбрать подземную часть растений и подготовить ее к хранению.Специалисты советуют не торопиться убирать корни с грядки. Ведь благодаря длительному пребыванию под землей они приобретают следующие полезные качества:

    • увеличиваться в размерах и становиться более зрелыми;
    • поверхностная кожа приобретает необходимую твердость, благодаря чему корни становятся менее подвержены негативному воздействию патогенной микрофлоры. При уборке и транспортировке урожая снижается риск повреждения подземной части растения.

    При сборе и отборе корней следует избегать первых заморозков.Подмороженные корни будут плохо храниться. Поэтому важным моментом здесь будут правильно подобранные даты.

    В средних регионах сбор урожая сельдерея происходит в конце сентября. Укажите более точное время, что поможет прогнозу погоды.

    За месяц до планируемого сбора урожая срезать побеги и нижние листья. Они уже выполнили свою роль. Корнеплод созреет независимо от месяца. А вот верхушки можно оставить, так как выводить корневища из-под земли будет намного проще.

    Лучшее решение — вынести урожай на столешницу. После извлечения корней из почвы следует выбрать из их числа лучших представителей. Для этого проверьте качество:

    • мягкий верх свидетельствует о том, что корень скоро начнет гнить;
    • при постукивании по подземной части не должно быть звона. Это говорит о том, что внутри есть пустота. Такие дела долго не лежат.

    После выбора корней выполняются следующие действия:


    Стоит отметить, что хороший сельдерей должен иметь яркую окраску как листьев, так и подземной части.На растении не должно быть пятен и желтизны. Разумеется, все экземпляры должны быть здоровыми на вид. Если некоторые случаи не заслуживают доверия, отбросьте их. Они идеально подходят для обработки. Их можно сушить и использовать в качестве специй.

    Видео "Выращивание"

    Узнайте, как вырастить сельдерей в этом видео.

    Хранение в квартире

    Корень сельдерея – безвредное растение, которое при правильном хранении сможет сохранять свои полезные свойства до лета.Для этого необходимо периодически проверять хранящиеся культуры.

    Очень часто многие люди за неимением других помещений хранят корни сельдерея в квартире. Для этой цели подойдет холодильник. Перед отправкой корнеплодов на хранение в холодильник проводят следующие манипуляции:

    • отобранные образцы промывают;
    • хорошо высушите их. На поверхности корней не должна оставаться вода;
    • Упакуйте сушеные овощи в полиэтиленовые пакеты.

    В таком виде растения помещаются в офис овощехранилища.

    Если накрыть каждый корень пищевой пленкой, он останется свежим около 10 дней.

    Главный недостаток такого хранения заготовленной продукции в квартирном холодильнике – нехватка места. Небольшой кусочек поместится в холодильнике, которого не хватит на всю зиму.

    Кроме того, таким образом можно хранить корень сельдерея, который будет использоваться в качестве сырья для овощных рагу или супов.Дело в том, что урожай этого растения при длительном пребывании в минусовой температуре не пригоден для употребления в сыром виде. Об этом непременно стоит помнить, когда вы хотите запастись такими продуктами дома.

    Подвальное хранилище, гараж

    Лучшим решением для хранения этой культуры будет использование такого помещения, как гараж или подвал. Только вот следует помнить, что хороший результат достигается при влажности не менее 90%, а также в диапазоне температур от 0 до +1 градуса.Если помещения характеризуются такими условиями в холодное время года, их смело можно использовать для сохранения урожая.

    Урожай можно хранить в гараже или подвале, а также в любом другом подходящем помещении следующим образом.

    Тщательный уход за сельдереем, прополка, рыхление и полив – все это необходимо для получения сочной зелени или хрустящих корешков. Но вырастить урожай мало, его нужно убрать правильно и быстро, чтобы весь труд не был напрасным.

    Когда чистить?

    Каждый садовод выбирает время сбора урожая: 90 189

    • Листья растения не любят заморозков, их стараются удалить до конца сентября, чтобы сразу использовать в салатах.
    • Клубни способны выдерживать похолодание до -3 °С. Этим объясняется стремление садоводов как можно дольше сохранить их в земле (до первого снегопада или во второй половине октября). Главное не заморозить урожай.

    Корень сельдерея 90 200

    Необходимо убрать овощи как можно быстрее, чтобы дать им время, необходимое для сбора всех полезных качеств.Клубни не боятся заморозков, но допускать холода на растения опасно. Замороженные овощи плохо хранятся.


    Чистый корень сельдерея лучше, когда он влажный

    У разных садоводов есть свои ориентиры при сборе сельдерея, включая: 90 189

    • Первый снег, который может оставаться на земле более 3 часов
    • пожелтевшие и засохшие листья растений,
    • Начало поздней белой коллекции.

    Сбор рекомендуется проводить после хорошего дождя и пасмурной погоды, но если природа не вернет осадки, перед сбором грядки растение нужно будет полить.Такие условия позволяют избежать повреждения клубней, что не позволяет хранить их длительное время. Все листья срезают на расстоянии не менее 2 см от клубней.

    Соберите растение до того, как начнутся морозы. Даже небольшой мороз превращает сочные нежные листья во что-то совершенно непригодное для еды. Лучшее время для сбора стеблей – конец сентября или начало октября.


    В зависимости от сорта время сбора регулируется:

    • формирование крупной розетки при выращивании самоосветляющихся сортов,
    • Конец трехнедельного периода, необходимого для отбеливания.Важно вовремя начать процесс отбеливания, чтобы растение не подверглось воздействию мороза или приобрело водянистый солоноватый привкус.

    Правила уборки

    Собрать растение для подготовки к хранению:

    1. Корень сельдерея очень нежный, поэтому для очистки используйте вилку с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно их не повредить, иначе салат придется отправлять сразу.Хранить такой овощ нельзя.
    2. Сразу после извлечения из почвы корень необходимо очистить от крупных комков земли, не повреждая кожуру.
    3. Столешницы обрезаны на 2-4 см, их можно сразу использовать в пищу.
    4. Затем клубни переносят в прохладное, темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.

    Как хранить?

    После сушки овощи сортируются:

    1. Может создать пустоту внутри корня.Он будет имитировать звонкий звук легким ударом по овощу.
    2. Нажатие на верхушку овоща находит гнилые. Здоровый корень остается толстым.
    3. Те клубни, которые уже были протестированы, снова двигаются. За это время на хранение отбирают только крупные плоды с гладкой поверхностью без рубцов и «бородавок».

    Корнеплоды можно разместить:

    • в мешках с песком или деревянных ящиках .Их нужно приподнять шпателем.
    • в глиняных оболочках . После просушки корень обмакивают в земляную болтушку и хорошо просушивают. После этого овощи можно просто свернуть горкой в ​​подвал.

    Для хранения сельдерей следует поместить в темное прохладное помещение, где температура не опускается ниже 3°С. При отсутствии погреба или погреба сельдерей придется очистить от кожуры и мелко нарезать, чтобы заморозить или высушить .

    Сельдерей также можно хранить:

    1. Хранение в подвале .На этапе сбора растения выкапывают с корнем, не повреждая его. Все кусты укутывают и оставляют на некоторое время в прохладном месте, но за это время в подвале готовят ящики с влажным песком. По готовности пакеты снимают, а сельдерей кладут в песок. Важно обеспечить хорошую вентиляцию в помещении до наступления заморозков.
    2. Холодильная камера . Отбеленные черешки удаляют с листьев, корней, почвы и тщательно промывают. Сушеные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и охлаждают.

    Полезные свойства

    Хрустящие черешки и клубни – богатый источник клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ дает энергию, высвобождает энергию, помогает выдерживать интеллектуальную нагрузку.

    Сельдерей также используется для профилактики и лечения многих заболеваний организма:


    Всем известно, что сельдерей – это кладезь витаминов и других питательных веществ.Его можно выращивать на грядках и на подоконнике. В этой статье мы рассмотрим, как вырастить сельдерей.

    На самом деле сортов сельдерея очень много. А есть сорта, которые сами по себе имеют довольно длинные стебли. Их едят так же, как и листья. Но эти сорта не дают этого изумительного вкуса, аромата (который он, конечно же, любит) и приятного хруста.

    Посадка и уход за ребристым сельдереем

    Для сочных и хрустящих форм используйте метод отбеливания.Не волнуйтесь, химия здесь ни при чем. Этот метод предусматривает особый уход за растением. Рассмотрим подробнее.

    Сельдерей сажают в марте, а начинать можно в феврале. Сначала дома. Перед пересадкой сельдерея на грядку нужно заняться предварительной подготовкой места посадки. Помимо перекопки почвы, вспахивания и внесения удобрений, вам придется вырыть специальные канавы, в которые кусты сельдерея будут высажены на листья. По мере роста сельдерей должен будет постоянно капать на листья.Уход за растением не отличается особой сложностью: полив по мере необходимости, периодическая подкормка. Единственное, что требует немного сил и терпения – постоянные закапывания. Но результат будет оправдан =)

    Так получаются белые, толстые и хрустящие стебли. Они не видят солнца. Находясь постоянно в земле, поэтому они белого цвета. Сельдерей следует собирать осенью до его начала.

    Фейсбук

    Твиттер

    Вконтакте

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Корень сельдерея, репа Сельдерей: посадить, вырастить, собрать урожай 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

    Apiumgraveolens, сельдерей душистый или болотный, является двухлетним растением семейства зонтичных. Душистая трава — местное растение, которое иногда встречается во Франции в диком виде, на берегу ручья или на болоте. Она...

    Включая это правило:

    Ботаника

    Латинское название: Apium graveolens var rapaceum

    Синоним: Apium lusitanicum

    Семейство: Apiaceae, Umbellijaferae

    : Apiaceae, Umbellijaferae 8

    . Цветочный цвет: белый

    Тип растения: Овощ, овощ

    Тип растительности: Bisanuuelle

    Тип листвы: Устальный

    Высота: по 80 см до 80 CM

    мы используем листья, стебли (или ребра), корни и семена

    Посадка и выращивание

    цветение: очень морозостойка до -26 °C

    воздействие: солнце

    Тип почвы: слизистая

    Кислотность почвы: слегка кв. низко -слегка щелочное

    Влажность почвы: Свежие до влажного до влажного

    Использование: Сад

    Посадка, посадка: Spring

    МАЙТАЛИЧЕСКИЙ МЕТОД: SOWIN сельдерейная муха

    Apiumgraveolens Сельдерей дурнопахнущий или болотный, двухлетнее растение из семейства Зонтичные.Душистая трава — местное растение, которое иногда встречается во Франции в диком виде, на берегу ручья или на болоте. Это предок различных овощей сельдерея, селекционированных на протяжении веков, в том числе сельдерея Apiumgraveolens var. rapaceum , отличный корнеплод.

    Довольно простой в выращивании, корень сельдерея или сельдереевая репа могут ощущать вкус сырых овощей даже зимой, он содержится в разных сортах растений.

    Корень сельдерея описание

    Apiumgraveolens var rapaceum образует прикорневую толстую розетку и прямостоячие с длинными листьями в отгибе, разделенными на множество округлых долей, темно-зеленые и блестящие.Черешок толстый, волокнистый, желобовидной формы. Листья развиваются на клубневидном корне, очень толстом, круглом, более развитом, чем у диких видов, диаметром 10-20 см, но остающемся мягким.

    Листья Apiumgraveolens var rapaceum остаются грызущими и не потребляются; Лист сельдерея и ветвь сельдерея - разные сорта.

    Сельдерей – двулетнее растение: он растет в течение одного года, а затем зацветает в июле следующего года кроной из мелких белых цветов.Семена треугольные и ребристые, сильно ароматные.

    При выращивании в качестве овоща корень сельдерея собирают в конце первого года выращивания.

    Выращивание корня сельдерея

    Корень сельдерея ценит плодородную и глубокую почву, от слабокислой до слабощелочной, где он сохраняет определенную свежесть круглый год. Он любит теплое и солнечное освещение.

    Высевают каждую весну, в феврале-марте, под укрытие или в теплице до сбора урожая в августе, или в грунт, в первой половине апреля-мае, по возможности, но позже.В более северных регионах рекомендуются ранние сорта, так как корни сельдерея слабо опасны простудой.

    Сельдерей высевают и дважды пересаживают. Первый раз на стадии от 2 до 4 листьев, например в огороде под укрытием, затем второй раз на участке в огороде. Во второй раз конец втулки обрезается, чтобы продвигать волосатые случайные корни. Сельдерей размещают на расстоянии от 35 до 40 см. Почва должна быть богата органикой, свежая и рыхлая.

    Сельдерей не может страдать от жажды и поэтому регулярно растет: тогда он очень хрупок. Чтобы избежать необходимости в избыточном поливе в течение всего лета, вокруг сельдерея укладывают густую мульчу из растительных остатков: она удерживает воду в земле и, кроме того, позволяет избежать зазеленения верхушки шара.

    Сбор, консервирование, использование сельдерея

    Сельдерей собирают с августа при спешном сборе или с сентября при неторопливом выращивании. Во всех случаях корни собирают до первого замораживания.Эти корнеплоды очень хорошо сохраняются зимой в незамерзающем помещении (гараж, подвал), шарики очищают от листьев, срезают под воротничком и их корни.

    Сельдерей едят сырым, натертым с майонезом или винегретом; хорошо сохранились, все еще отлично до февраля. При варке сопровождает мясной бульон, употребляется в пищу в запеканке или пюре...

    Виды и сорта Apium

    45 видов этого рода
    Apium inundatum пропитанная боль
    Apium repens , ползучая боль
    9094 Apium nodiflorum Ложный кресс-салат
    Apiumgraveolens var. гравеолен 90 100 Apium гравеолен 90 100 вар. дульсе, веточка сельдерея
    Apiumgraveolens 90 100 var , secalinum , лист сельдерея

    Видео Статьи по теме: Сельдерей – неприметная витаминная бомба.

    90 170

    .

    Смотрите также