8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Заготовка перца для фаршировки на зиму в банках


Консервация перца для фаршировки

  • Подготовка 10 мин.
    Приготовление10 мин.
    Порции1
    Вес блюда3000 г
    Калорийность26 ккал / 100 г
    Белки1,3 г
    Жиры0 г
    Углеводы7,2 г

    Любите фаршированные перцы? Хотите готовить их не только летом, но и зимой? Тогда этот рецепт для вас! В прошлом году я заготовила перец в томате для фаршировки. В этот раз у меня еще один супер простой рецепт заготовки перца, проще только заморозить.

    На 3 литровую банку:
    1. сладкий перец 1 — 1,5 кг,
    2. лимонная кислота — 1 ч. л.
  • Как заготовить перец для фаршировки на зиму:

    Выбираем красивые перцы подходящего размера, моем их и удаляем хвостики и семечки.

  • Как консервировать перец:

    В кастрюле вскипятить воду, небольшими порциями бросаем перцы в кипяток. Как только перцы всплывут, сразу достаем их и перекладываем в банку. В кипятке перцы должны только прогреться всего несколько секунд, главное не переварить, а то будут мягкими.

  • Заготовка перцев на зиму:

    Когда банка наполнится перцами полностью, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты на трех литровую банку. Залейте перцы кипятком, можно даже тем в котором вы их бланшировали, плотно закупорьте крышку, переверните банку вверх дном и укутайте плотной тканью на сутки.

  • Как заготовить перцы на зиму:

    Перцы по этому рецепту очень хорошо фаршировать, они не рвутся, заготовка отлично хранится и вы, в любой момент, в любое время года, сможете порадовать семью вкуснейшими фаршированными перцами!
    Приятного аппетита!
    Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
    Хотите узнать как приготовить перец консервированный капустой на зиму или другие заготовки на зиму? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

  • Консервированный перец для фарширования рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 2 часов

    Вегетарианство: строго

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 12 порций

    Тип блюда: Консервирование

    Ингредиенты для консервированного перца для фарширования на 12 порций :

    Рецепт приготовления консервированного перца для фарширования по шагам

    Консервированный перец для фарширования будет удачной находкой для тех, кто любит такое блюдо, как фаршированный перец (обычно фаршируют мясным фаршем с рисом или перловой крупой, но начинку можно придумать любую), но не считает разумным покупать перец не в сезон по золотой цене. Такой консервированный перец прекрасная замена свежему. Дополнительный плюс – консервированный перец не надо дополнительно подготавливать (чистить и бланшировать), как это нужно сделать со свежим перцем, это в итоге сократит время приготовления блюда. Для консервирования подбираем болгарский перец небольшого размера, без повреждений. Красный или зеленый – не важно, но с красным заготовка будет смотреться красивее.Тщательно промываем перец и выкладываем на полотенце, чтобы как следует обсох. За это время надо подготовить банки – промыть, простерилизовать, дать высохнуть.

    После этого срезаем верхнюю часть перца с плодоножкой и вычищаем семена.

    Подготовленный перец опускаем в кипящую воду и варим несколько минут, до тех пор, пока перец не станет мягким. Тут однозначно сложно сказать – одну минуту надо варить или пять – надо следить.

    Ставим готовиться маринад – доводим до кипения воду, добавляем соль, сахар. Перемешиваем и ждем пока соль и сахар растворятся. Оставляем на самом слабом огне.

    Ставим сразу несколько банок (три - четыре банки) и раскладываем в них горячий перец по очереди. Положили по одному перцу, к тому моменту, как будем класть по второму перцу – предыдущий уже станет мягким и осядет. Если попытаться сразу наполнить одну банку, то войдет примерно три перца, а если по очереди, то до восьми - девяти перцев. Я имею в виду литровую банку. В большую, трехлитровую банку, поместится до тридцати перцев.

    Наполняем банки максимально.

    В готовящийся маринад добавляем уксус. Перемешиваем и снимаем маринад с огня. Сразу заливаем горячим маринадом перцы.

    Закрываем банки сухими простерилизованными крышками. Такой перец для фарширования нормально хранится при комнатной температуре, в кухонном шкафу. При желании, кроме фарширования, из такой заготовки можно сделать и салат – маринованный перец получается вкусным.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Перец сладкий болгарский

    31

    2

    118

    624

    Пищевая соль

    0

    0

    0

    0

    всего в блюде:

    31

    2

    144

    726

    всего в 1 порции:

    3

    0

    12

    61

    всего в 100 граммах:

    1

    0

    3

    16

    автор рецепта: tananana Татьяна

    дата публикации: 25.07.2017

    просмотров: 9425

    Похожие рецепты

    Маринованный перец на зиму – Рецепты маринованного перца. Заготовки из перца. Заготовки на зиму

    Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С – его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

    Рецепты маринованного перца на зиму

    Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

    Маринованный перец на зиму – блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

    Маринованный сладкий перец на зиму

    Ингредиенты:
    сладкий болгарский перец,
    лавровый лист,
    душистый перец,
    растительное масло.
    Для маринада:
    850 мл воды,
    25 г соли,
    125 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество – по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут, после чего закатайте.

    Маринованный перец «Раз, два – и готово!»

    Ингредиенты:
    5 кг болгарского перца.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1,5 ст. растительного масла,
    1,5 ст. сахара,
    ½ ст. соли,
    2 ст. л. 70% уксуса,
    зелень петрушки, чеснок – по вкусу.

    Приготовление:
    Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество – по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

    Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

    Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

    Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

    Ингредиенты:
    3 кг разноцветного болгарского перца,
    чеснок,
    сушёный укроп.
    Для маринада (на 1 л воды):
    ½ ст. сахара,
    2 ст. л. соли,
    ½ ст. растительного масла,
    ¾ ст. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте – и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

    Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    ½ ст. растительного масла,
    1 пучок петрушки,
    1 пучок укропа,
    1 пучок кинзы,
    1 пучок майорана,
    1 головка чеснока.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1 ст. л. соли,
    1 ч. л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

    Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

    Маринованный перец «Новинка сезона»

    Ингредиенты:
    1,5 кг сладкого болгарского перца.
    Для маринада (на 0,5 л воды):
    500 мл яблочного уксуса,
    3 ст. л. шашлычного кетчупа,
    ¼ ст. растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
    1 ст. л. соли.

    Приготовление:
    Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

    Маринованный перец «Красный закат»

    Ингредиенты:
    5 кг сладкого перца,
    50 г корня хрена,
    100 г чеснока,
    1 пучок зелени укропа.
    Для маринада:
    1 томатного сока,
    1,5 ст. л. соли.

    Приготовление:
    Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л - 40 минут, 2 л – 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

    Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

    Маринованный перец для фаршировки

    Ингредиенты (на 3 л банку):
    1,5 кг сладкого болгарского перца,
    3-4 лавровых листа,
    6 горошин душистого перца,
    6 горошин душистого перца,
    веточка сельдерея,
    соль – по вкусу.
    Для маринада (на 1,5 л воды):
    1 ст. л. (без горки) соли,
    1 десертная ложка сахара,
    2 ст. л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
    В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

    Маринованный перец «Прямо с грядки»

    Ингредиенты (на 1 л банку):
    сладкий перец (сколько войдёт).
    1 бутон гвоздики,
    2 горошины душистого перца,
    3 горошины чёрного перца,
    листья и черешки сельдерея.
    Для маринада (на 1л воды):
    1 ст. л. соли,
    1 ч. л. сахара,
    ⅓ ч. л. лимонной кислоты.

    Приготовление:
    Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

    Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

    Ингредиенты:
    500 г зеленого горького перца,
    500 г красного горького перца,
    1 головка чеснока,
    2 моркови,
    растительное масло.
    Для маринада:
    500 мл воды,
    0,5 л 9% уксуса,
    1,5 ст. сахара,
    ½ ст. соли.

    Приготовление:
    Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку – так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

    Маринованный острый перец на зиму

    Ингредиенты (на 0,5 л банку):
    200-300 г стручков красного жгучего перца,
    7 горошин душистого перца,
    4 бутона гвоздики,
    2 см корня хрена,
    2 листа вишни,
    1 щепотка семян укропа,
    2 дольки чеснока.
    Для маринада:
    1 л воды,
    4 ст. л. соли (без верха),
    2 ст. л. сахара.
    1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

    Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

    Острый перец в масляном маринаде

    Ингредиенты:
    острый перец (количество – на ваше усмотрение),
    пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
    Для маринада ( на каждую 1 л банку):
    0,5 л яблочного уксуса,
    0,5 л растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
    1 ст. л. мёда.

    Приготовление:
    Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

    Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Перец на зиму для фарширования - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    10 шт.1,5 ст. л.
    2 ст. л.  

    Описание рецепта — Перец на зиму для фарширования:

    Есть немало способов заготовки овощей впрок. Предлагаю еще один. В данном случае это перец для фарширования на зиму. Рецепт самый простой, но результат вас порадует в холодные, ненастные дни. Такой перец будет почти, как свежий и вы сможете нафаршировать его куриным мясом, свининой, говядиной, рисом, грибами, овощами. Количество ингредиентов указано для полутора-литровой банки. В неё входит приблизительно 8-10 перцев в зависимости от их размера.

    Перец на зиму для фарширования: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    20

    килокалорий

    Шаг 1:

    Чтобы приготовить перцы для фарширования на зиму потребуются такие ингредиенты: перец болгарский, соль, уксус.

    Шаг 2:

    Болгарский перец помыть и удалить семенную коробочку.

    Шаг 3:

    В кастрюлю налить воду и выложить в неё несколько перцев.

    Шаг 4:

    Накрыть крышкой кастрюлю, довести до кипения. Варить 3-4 минуты пока перцы не станут мягче и не изменят цвет.

    Шаг 5:

    Банку простерилизовать. Выложить вареные перцы в банку и накрыть её крышкой.

    Шаг 6:

    Выложить в кастрюлю следующую партию перцев и опять проварить. Добавить в банку вареные перцы. И так пока не закончится перец.

    Шаг 7:

    1,5 ст. л.
    2 ст. л.

    Добавить в банку с перцами соль и уксус.

    Шаг 8:

    Залить перцы с солью и уксусом кипятком, в котором они варились. Закатать стерилизованными крышками.

    Шаг 9:

    Перевернуть банки верх дном и закутать в одеяло на сутки.

    Шаг 10:

    Хранить перцы в кладовке.

    Шаг 11:

    Поздней осенью и зимой, когда сезон овощей закончится, откройте такую баночку и фаршируйте перец мясом, морковью, овощами. Приятного аппетита!

    Консервирование перца на зиму в банках

    Консервирование сладкого перца на зиму в банках

    Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

    Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

    Ингредиенты:

      Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита
      Калорийность: 25.13

    ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

    Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

    Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

    Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

    Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

    Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

    Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

    Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

    Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

    Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

    Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

    Как приготовить болгарский перец на зиму?

    При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

    1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
    2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
    3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
    4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
    Перец болгарский маринованный на зиму в масле

    Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

    • перец – 1,5 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • сахар – 150 г;
    • уксус – 60 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • масло – 100 мл;
    • горошины душистого перца – 3 шт.;
    • лавр – 2 шт.
    1. Перцы очищают и нарезают дольками.
    2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
    3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
    4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
    Аджика из перца болгарского на зиму

    Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

    • перец – 1,5 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 200 г;
    • уксус – 150 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • масло – 150 мл;
    • острый перец – 1 шт.
    1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
    2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
    3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
    4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
    Болгарский перец в томате на зиму

    Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

    • перец – 2,5 кг;
    • сок томатный – 1,5 л;
    • масло растительное – 150 мл;
    • сахар – 2/3 стакана;
    • уксус столовый – 0,5 стакана;
    • соль – 3 ст. ложки.
    1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
    2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
    3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
    4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
    Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

    Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

    • перец – 2 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук и морковь – по 800 г;
    • масло – 200 мл;
    • сахар – 200 г;
    • уксус столовый – 4 ст. ложки;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • лавр – 4 шт.;
    • острый перец – 0,5-1 шт.;
    • душистый перец – 10 шт.
    1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
    2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
    3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
    4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
    Салат из сладкого перца на зиму

    Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

    • перец – 2 кг;
    • лук – 750 г;
    • морковь – 500 г;
    • томатный сок – 2 л;
    • масло – 170 мл;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • уксус – 100 мл;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • лавр – 5 шт.;
    • душистый перец – 5 шт.
    1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
    2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
    3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
    4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
    5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
    Жареный болгарский перец на зиму

    Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

    • перец – 2 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • укроп – 1 пучок;
    • сахар – 12 ч. ложек;
    • уксус – 6 ч. ложек;
    • соль – 6 ч. ложек;
    • масло растительное.
    1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
    2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
    3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
    Перец в сладкой заливке на зиму

    Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

    • перец – 2,5 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • мед – 120 г;
    • вода – 1,5 л;
    • уксус яблочный – 120 г;
    • соль – 25 г;
    • масло – 0,5 стакана;
    • лавр – 2 шт.;
    • душистый перец – 3 шт.
    1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
    2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
    3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
    4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
    5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
    Болгарский перец по-корейски на зиму

    Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

    • перец – 1,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • корейская приправа – 2 ч. ложки;
    • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
    • соль – 2 ч. ложки;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • петрушка и кинза – 1 пучок.
    1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
    2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
    3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
    4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
    Болгарский перец по-армянски на зиму

    В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

    • красный сладкий перец – 5 кг;
    • чеснок – 1,5 головки;
    • вода – 1 л;
    • уксус яблочный – 500 мл;
    • масло – 500 мл;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
    • лавр – 6 шт.;
    • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
    • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
    1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
    2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
    3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
    4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
    Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

    Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

    • перец – 2,5 кг;
    • капуста – 1,5 кг;
    • морковь и лук – по 0,5 кг;
    • масло – 150 мл;
    • соль – 90 г.
    1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
    2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
    3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
    Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

    Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

    1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
    2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

    Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь

    Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

    Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

    Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

    Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

    Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

    • сладкий перец — 2.5 кг
    • томатный сок — 2 литра
    • растительное масло — 250 мл
    • сахар — 200 г
    • соль — 50 г
    • уксус 9% — 150 мл

    1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

    2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

    3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

    4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

    5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

    6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

    7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

    8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

    9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

    Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

    Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    • перцы
    • чеснок
    • перец черный горошком
    • кориандр горошком
    • 125 мл растительного масла
    • на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

    1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

    2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

    3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

    4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

    Готовим заливку (маринад)

    5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

    6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

    7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

    8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

    9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

    10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

    11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

    12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

    Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

    Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

    Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно !

    Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

    Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

    Потребуется на 3 литровую банку:

    • болгарский перец — 1.5 кг
    • сахар — 100 г
    • соль — 50 г
    • уксус 9% — 80 мл
    • специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

    1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

    2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

    3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

    4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

    5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

    6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

    7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

    8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

    Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

    Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

    Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

    Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

    Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

    Перец консервированный на зиму

    Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

    1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
    2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
    3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
    4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
    Перец болгарский маринованный на зиму в масле

    Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

    • сладкий перец – 3 кг;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 300 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус – 100 мл;
    • масло – 200 мл.
    1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
    2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
    3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
    4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
    5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
    6. Герметично укупорить перец на зиму.
    Печеный перец на зиму

    Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

    • сладкий перец – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло оливковое – 100 мл
    • соль, молотый перец;
    • розмарин, орегано и тимьян.
    1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
    2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
    3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
    4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
    5. Масло разогреть до кипения.
    6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
    7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
    8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
    Как приготовить лечо на зиму из перца?

    Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

    • перец – 1 кг;
    • томаты – 1 кг;
    • томатный морс – 150 мл;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • масло – 150 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
    1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
    2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
    3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
    4. Томят 40 минут, помешивая.
    5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
    Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

    Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

    • ратунда или паприка – 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сушеные травы – 1 ст. л.;
    • острый перец – 2 стручка;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • масло – 70 мл.
    1. Бланшированные томаты протереть через сито.
    2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
    3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
    4. Томить 20 минут.
    5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
    6. Влить уксус, перемешать.
    7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
    Как замариновать горький перец на зиму?

    Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

    • острый перец – сколько войдет в банку;
    • вода – 250-300 мл;
    • чеснок – 3 зубка;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 20 г;
    • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
    • горчица зерновая – 1 ч. л.;
    • уксус – 30 мл.
    1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
    2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
    3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
    4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
    5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
    Красный перец на зиму по-армянски

    Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

    • перец острый – 2 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • укроп – 150 г;
    • масло – 150 мл;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар и соль – по 50 г;
    • перец горошком – 1 ч. л.
    1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
    2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
    3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
    4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
    5. Залить остатком маринада, укупорить.
    Перец жареный с чесноком на зиму

    Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

    • перец сладкий;
    • чеснок – 3-4 головки.

    Маринадная смесь для 1 л банки:

    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • уксус – 100 мл;
    • кипяток – 300-400 мл.
    1. Чеснок порезать мелким кубиком.
    2. Воду вскипятить.
    3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
    4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
    5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
    6. Залить кипятком и тут же укупорить.
    Аджика из перца чили на зиму

    Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

    • перец – 25 стручков;
    • чеснок – 12 зубков;
    • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
    • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
    • соль морская – 2 ст. л.;
    • семена укропа – 2 ч. л.
    1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
    2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
    3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
    4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
    5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
    Перец в медовой заливке на зиму

    Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

    • кипяток – 500 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • мед жидкий – 5 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.
    1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
    2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
    3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
    Фаршированные перцы на зиму в банках

    Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

    • перец – 2 кг;
    • капуста – 1 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • петрушка – 50 г;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • морковь – 200 г.
    • уксус – 150 мл;
    • масло – ½ ст.;
    • вода – 1 л;
    • сахар – 200 г.
    1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
    2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
    3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
    4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
    5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
    6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
    7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
    Заготовка перца на зиму для фарширования

    Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

    • перец – 1 кг;
    • аспирин – 2 таблетки;
    • вода – 2 л.
    1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
    2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
    3. Слить отвар, снова вскипятить.
    4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
    Как заморозить перец болгарский на зиму?

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

    1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
    2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
    3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

    Консервирование перца на зиму в банках

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Перец на зиму: вкусные рецепты консервации

    Опубликовано:

    Перец на зиму: YouTube/С Дедом За Обедом!

    Сладкий болгарский перец используют для заготовки овощной витаминной закуски на зиму. Как приготовить перец, чтобы сохранить полезные вещества? Предлагаем несложные рецепты вкусных блюд.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Сладкий болгарский перец пользуется популярностью в период сезонных овощей. В европейской кухне его маринуют, тушат, солят, миксуя с другими овощами. Для заготовок на зиму берут разные сорта, которые отличаются цветом, размерами и плотностью стенок.

    Маринованный болгарский перец на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    Подготовка к консервации

    Необходимые ингредиенты:

    • перец ⎯ 1 кг;
    • вода ⎯ 200 мл;
    • столовый уксус 9% ⎯ 100 мл;
    • сахар ⎯ 100 г;
    • соль ⎯ 30 г;
    • растительное масло ⎯ 40 г;
    • чеснок ⎯ 30 г.

    Сладкий перец выбираем полностью зрелый, плотный и толстостенный. Перед готовкой овощи обязательно моем, даем стечь воде и очищаем от плодоножек и семян. Для этого острым ножом срезаем по кругу плодоножку, а затем удаляем семена.

    Подготовка перца к консервации: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    Заготовку расфасуем в сухие чистые банки, которые предварительно моем теплой водой с содой и стерилизуем в горячей духовке 20 минут. Жестяные крышки достаточно прокипятить 5 минут.

    Технология приготовления

    Готовим перец пошагово:

    • Нарезаем подготовленный перец длинными кусочками, заливаем горячей водой и оставляем под крышкой на 10 минут.
    • Выкладываем перец в другую емкость, а жидкость используем для приготовления маринада.
    • Ставим миску с водой на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения (5 минут).
    • Дольки чеснока режем слайсами и засыпаем в маринад.
    • Выкладываем в маринад кусочки перца, слегка перемешиваем и варим 6−7 минут.
    • За минуту до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем.
    • Накрываем крышкой, даем овощам закипеть и сразу раскладываем по банкам.
    • Укупориваем банки крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
    Раскладываем маринованный перец по банкам: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    Из указанного сырья получается 1,25 л готового продукта (6 порций). На подготовку овощей и расфасовку готового продукта понадобится 25 минут. Термообработка маринада и сладкого перца длится 22 минуты.

    Фаршированный болгарский перец на зиму

    В болгарской кухне перец часто комбинируют с другими овощами. Благодаря пустотелой форме его легко наполнить фаршем из других овощей. Получается отличная витаминная закуска на зиму.

    Фаршированный болгарский перец на зиму: YouTube/Как приготовить

    Что нужно для фаршировки перца

    Берем такие ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец ⎯ 1 кг;
    • томатный сок ⎯ 1,5 л;
    • морковь ⎯ 500 г;
    • репчатый лук ⎯ 500 г;
    • помидоры ⎯ 300 г;
    • корень сельдерея ⎯ 150 г;
    • острый перец ⎯ 1 шт.;
    • чеснок ⎯ 5 зубчиков;
    • соль ⎯ 2 ст. л.;
    • сахар ⎯ 2 ст. л.;
    • уксусная кислота 70% ⎯ 1 ст. л.;
    • растительное масло ⎯ 150 мл;
    • гвоздика ⎯ 2 бутона;
    • душистый перец ⎯ 5 горошин;
    • черный перец горошком ⎯ 10 шт.;
    • молотый кориандр ⎯ 1/2 ч. л.

    Перец подойдет любого сорта и расцветки, но небольших размеров. Подбираем овощи ровной конической формы для удобного наполнения фаршем. Промываем их в воде. Перец очищаем от плодоножек и семян.

    Ингредиенты для фаршировки перца: YouTube/Как приготовить

    Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова советует использовать для консервирования небольшие банки: литровые и полулитровые. В банках большего объема при тепловой обработке плохо прогревается середина, а во время хранения нередко консервы быстро портятся.

    Как готовить фаршированный перец

    Заготовку делаем по технологии:

    • Бланшируем очищенный перец, залив кипятком и накрыв крышкой на 3−4 минуты.
    • Выкладываем перец в холодную воду. После остывания вынимаем овощи и раскладываем на полотенце для просушки.
    • Нарезаем кубиками лук, измельчаем на крупной терке морковь и сельдерей.
    • Помидоры режем кубиками.
    • Измельчаем стручок острого перца вместе с семенами, чтобы сохранить остроту.
    • Чеснок пропускаем через пресс.
    • В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Пассируем до мягкости и прозрачности, помешивая лопаткой (10 минут).
    • Засыпаем в сковороду морковь и сельдерей. Жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
    • Выкладываем помидоры и острый перец, смешиваем овощи и оставляем на огне на 5 минут. За минуту до готовности добавляем чеснок, перемешиваем все ингредиенты.
    • Снимаем овощи с плиты и даем немного остыть.
    • В кастрюлю заливаем томатный сок, солим и засыпаем сахар. Добавляем специи по рецепту. Перемешиваем сок, доводим до кипения. Варим 2 минуты и доливаем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты.
    • Наполняем перцы овощным фаршем, не утрамбовывая.
    Наполняем перцы овощным фаршем: YouTube/Как приготовить
    • Укладываем фаршированные перцы в банки и заливаем горячей томатной заливкой (70−80 °С) доверху. Накрываем банки стерильными крышками. Чтобы стеклянные банки не треснули во время горячего розлива, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования» Елена Крылова рекомендует предварительно нагревать стеклянную тару над паром и ставить только на деревянную поверхность.
    • Устанавливаем банки в кастрюлю, уложив на дно тканевую салфетку. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем в течение 1 часа с момента закипания воды в кастрюле.
    • Вынимаем банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

    Получается 3 литровые банки витаминной закуски (15 порций), на подготовку и расфасовку которой уходит 1 час. Термообработка длится 1 час 50 минут.

    Перец на зиму с медом

    Для заготовки сладкого болгарского перца в русской кухне применяют различные добавки. Отличным консервантом для перца, наполняющим маринад необычным ароматом, станет мед.

    Перец на зиму с медом: YouTube/Вкусный уголок

    Ингредиенты для зимней заготовки

    Берем такие продукты:

    • перец ⎯ 3−3,5 кг;
    • вода ⎯ 1 л;
    • растительное масло ⎯ 1 стакан;
    • соль ⎯ 2ст. л.
    • уксус 9% ⎯ 150 мл;
    • мед ⎯ 1 стакан;
    • душистый перец горошком ⎯ 20 шт.;
    • гвоздика ⎯ 3−5 шт.;
    • лавровый лист ⎯ 2 шт.

    Специи можно менять по своему вкусу. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина подчеркивает, что гвоздику кладут в овощные маринады по всей Европе. Она отлично сочетается с перцем и наполняет особым ароматом овощи.

    Сладкий болгарский перец выбираем с толстыми сочными стенками. Для получения красивой заготовки берем разноцветные перцы (красные, желтые, зеленые). Готовим овощи к переработке:

    • моем перец и даем стечь воде;
    • острым ножом вырезаем плодоножку и удаляем семена;
    • промываем перец внутри, чтобы не остались семена.
    Подготовка перца: YouTube/Вкусный уголок

    Мед подойдет любой, но лучше брать свежесобранный продукт жидкой консистенции.

    Пошаговая инструкция

    Готовим перец по схеме:

    • Разрезаем перцы на четыре части.
    • В кастрюлю заливаем воду, растительное масло, мед. Засыпаем соль и специи.
    • Перемешиваем ингредиенты, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты и добавляем уксус.
    • Выкладываем в горячий маринад половину нарезанного перца. На большом огне доводим до кипения и варим 3 минуты, уменьшив огонь.
    Варим перец в маринаде: YouTube/Вкусный уголок
    • Выключаем плиту и выкладываем кусочки перца в чистые сухие банки, не утрамбовывая.
    • Включаем огонь, снова доводим маринад до кипения и выкладываем вторую часть перца. Кипятим 3 минуты, аккуратно помешивая.
    • Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем перец по банкам.
    • Горячим маринадом заливаем банки доверху и накрываем крышками.
    • В кастрюлю с широким дном кладем кусок плотной ткани и ставим банки с перцем. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем пол-литровые банки 5−7 минут.
    • Каждую банку после стерилизации укупориваем жестяной крышкой. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

    В результате получается 2,8 л (14 порций) вкусного сладкого перца. Процесс готовки и укупорки банок занимает 42 минуты. Термообработка с учетом стерилизации банок длится 37 минут.

    Перец на зиму готовить несложно, если применить вкусные рецепты. Закуска получится на славу и украсит обеденный стол, дополняя гарниры и первые блюда.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804415-perec-na-zimu-varianty-konservacii/

    Замороженный перец на зиму для фарширования


    как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

    Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

    • Салатов;
    • Супов;
    • Борщей;
    • Рагу;
    • Соте.

    Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

    Фаршированные перцы заморозка на зиму:

    В чем удобство?

    Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

    • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
    • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
    • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
    • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

    И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

    Пример заморозки:

    Фаршированные перцы: подготовка и отбор

    Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

    • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
    • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
    • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
    • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

    После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

    • Стручки нужно промыть в воде;
    • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
    • Осторожно удалить плодоножку;
    • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

    СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

    После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

    Температура

    Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

    Способы заморозки

    После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

    1 способ

    ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

    Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

    • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
    • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
    • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
    2 способ

    Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

    • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
    • В кипяток опустить плоды на полминуты;
    • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
    • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

    ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

    Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

    Сроки хранения

    С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

    Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

    Перец после заморозки:

    Вам помогла статья?

    1 раз уже помогла

    Рекомендуем статьи по теме

    0

    Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

    7

    Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

    web-selo.ru

    как подготовить овощ, как и в чем его морозить, сколько хранить и как фаршировать

    Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

    Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

    Содержание статьи

    Подготовка к заморозке

    Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

    Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

    Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

    Преимущества этого метода хранения:

    • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
    • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
    • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
    • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

    Читайте о заморозке других овощей:

    Как заморозить цукини на зиму

    Как заморозить помидоры на зиму

    Как заморозить стручковую фасоль

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки

    Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

    Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

    Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

    Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

    В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

    • тертая морковь;
    • томаты, нарезанные кубиками;
    • мелко нашинкованная зелень.

    Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

    Другие заготовки:

    Самые вкусные рецепты консервированных помидоров черри

    Как приготовить зеленый горошек в домашних условиях на зиму

    Готовим блюдо из замороженных заготовок

    При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

    • баклажаны;
    • морковь;
    • капусту;
    • петрушку;
    • укроп;
    • кинзу;
    • сельдерей.

    Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

    Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

    Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

    Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

    Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

    Фаршированные перцы со свининой и рисом

    Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

    Для фарширования понадобится:

    • 200 г риса;
    • 0,5 кг свинины;
    • 0,2 кг свиного сала;
    • 200 г моркови;
    • 100 г репчатого лука;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

    Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

    Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

    Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

    Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

    Надо ли размораживать

    Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

    Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

    Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

    Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

    Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

    Заключение

    Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

    Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

    agronom.expert

    как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

    Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

    Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

    Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

    А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

    1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
    2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

    На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

    1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
    2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
    3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

    На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

    Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

    Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

    На банку в 3 литра вам понадобится:

    • 14 болгарских перцев;
    • пара столовых ложек соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

    1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
    2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
    3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
    4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
    5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
    6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

    На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

    Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

    Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

    Продукты:

    • 10 перцев;
    • килограмм помидоров;
    • 3 столовых ложки соли.

    Как проходит консервирование:

    1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
    2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
    3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
    4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
    5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

    На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

    Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

    Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

    Ингредиенты:

    • полтора килограмма перца;
    • 4 лавровых листа;
    • по 6 горошин черного и душистого перца;
    • веточка сельдерея;
    • соль по вкусу;
    • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
    • чайная ложка сахара.

    Способ приготовления закрутки:

    1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
    2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
    3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
    4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
    5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

    С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

    Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

    lechovbanke.ru

    Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

    Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

    Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

    Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

    Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования 

    • перец болгарский

    Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

    Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

    Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

    А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

    Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

    Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

    Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

    Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

    Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

    Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно. И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке. Вот и пойми таких людей.

    Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все. Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп. Лечебные свойства. Применение.»

    Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

    Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

    domovouyasha.ru

    Как заморозить болгарский перец на зиму целиком для фаршировки

    Автор Администратор На чтение 5 мин. Опубликовано

    Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

    Как заморозить болгарский перец на зиму
    целиком для фаршировки

    Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

    Подготовка перцев к заморозке

    Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

    • сначала промыть и высушить полотенцем;
    • срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
    • вычистить семечки и перегородки.

    Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

    Где и как хранить?

    Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

    Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

    Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

    Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

    Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

    Вариант 1.
    В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

    Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

    Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

    Вариант 2.

    Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

    Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

    Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

    Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

    Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

    Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

     

    Как размораживать перец.

    В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

    1. Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
    2. Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

    Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

    Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное видео

    Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

    v-detalyah.ru

    Фаршированный болгарский перец (заморозка) - очень удобная заготовка на зиму: рецепт с фото пошагово

    Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 8.5k. Опубликовано

    Заморозка фаршированного перца — очень удобная заготовка на зиму, которая поможет вам сэкономить время на приготовление ужина. Полуфабрикат отлично замораживается, не теряет ни свой вкус, ни форму.

    Как заморозить перец с начинкой на зиму:

    1. Отварите рис до полуготовности.
    2. Нафаршируйте овощи подготовленной рисовой кашей, смешанной с мясным фаршем и специями;
    3. Разложите на доску, заморозьте и упакуйте в контейнеры или пакеты для хранения.

    Вот и весь рецепт! Зимой фаршированные перцы останется протушить в томатном соусе с морковкой и луком (размораживать ничего не нужно) и вкусный ужин будет обеспечен. Так что готовьте сразу много — главное, чтобы места в морозильной камере хватило.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Рис – 150 г (вес в сухом виде).
    • Мясной фарш – 500 г.
    • Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч. л. в рис и 0,5 ч. л. в начинку.
    • Черный молотый перец – 2 щепотки.

    Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

    Приготовление:

    1. Рис промойте, залейте большим количеством холодной воды, подсолите. Поставьте на сильный огонь, чтобы он быстро закипел, и варите 2 минуты. Затем снимите с огня и оставьте в горячей воде на 10 минут — таким образом рисинки размягчатся, но не потеряют форму. Отваренный до полуготовности рис промойте, дайте стечь всей жидкости и остудите полностью.

    Для данного рецепта подойдет абсолютно любой рис, как круглый, так и длиннозерный, на ваше усмотрение.

    2. Промойте перец под проточной водой. Очистите от плодоножек и семян.

    Для фаршировки постарайтесь отобрать некрупные овощи примерно одного размера.

    3. Соедините рис и фарш. Добавьте соль и черный молотый перец, а также мелкорубленный лук. Луковицу лучше всего нарезать ножом, а не перемалывать вместе с мясом через мясорубку, тогда он после заморозки сохранит сочность в фарше.

    4. Добавьте тертый помидор — для этого удерживайте его за шкурку, когда будете измельчать на терке, чтобы в начинку попала только мякоть.

    5. Хорошенько вымесите начинку руками. Как видите, соотношение риса к мясу должно получиться 1:1. Начините перцы с помощью чайной ложки.

    6. Разложите овощи в один слой на доске и заморозьте полностью.

    7. Затем переложите в контейнеры или в пакеты с застежками — чем выше герметичность упаковки, тем лучше, так как перец обладает очень ярко-выраженным ароматом и если его плохо упаковать, то все содержимое вашей морозильной камеры насквозь пропитается этим «фирменным» запахом.

    Храниться такая заготовка может до 6 месяцев.

    Как готовить замороженные перцы:

    Размораживать не нужно.

    Выложите перец вертикально в кастрюлю. Отдельно приготовьте соус (классика — пережаренная морковь с луком в томатном соусе) и залейте им перцы в кастрюле. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности. В процессе тушения он самостоятельно разморозится. Ориентировочное время приготовления — 40 минут.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    vsevkulinary.ru

    ᐉ Как заморозить перцы для фарширования на зиму в морозилке целиком?

    Мои рецепты перца для фарширования на зиму: очень легкая и вкусная заготовка

    Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

    Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

    Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

    А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

    1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
    2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

    На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

    1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
    2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
    3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

    Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

    Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

    На банку в 3 литра вам понадобится:

    • 14 болгарских перцев;
    • пара столовых ложек соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

    1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
    2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
    3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
    4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
    5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
    6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

    Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

    Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

    • 10 перцев;
    • килограмм помидоров;
    • 3 столовых ложки соли.

    Как проходит консервирование:

    1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
    2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
    3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
    4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
    5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

    Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

    Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

    • полтора килограмма перца;
    • 4 лавровых листа;
    • по 6 горошин черного и душистого перца;
    • веточка сельдерея;
    • соль по вкусу;
    • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
    • чайная ложка сахара.

    Способ приготовления закрутки:

    1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
    2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
    3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
    4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
    5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

    С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

    Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!


    Как заморозить перец на зиму в морозилке

    Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

    Как заморозить перец на зиму свежим

    Приготовление:
    Нам потребуется:
    • Перец болгарский свежий
    • Пакеты для заморозки
    Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

    Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

    Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

    Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

    А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

    Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

    Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

    В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

    Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

    Успехов в деле заготовок!

    Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

    Как заморозить перцы для фарширования на зиму или лучше замораживать фаршированные перцы

    Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

    Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

    Фаршированные перцы заморозка на зиму:

    В чем удобство?

    Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

    • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
    • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
    • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
    • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

    И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

    Пример заморозки:

    Фаршированные перцы: подготовка и отбор

    Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

    • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
    • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
    • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
    • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

    После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

    • Стручки нужно промыть в воде;
    • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
    • Осторожно удалить плодоножку;
    • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

    После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

    Температура

    Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

    Способы заморозки

    После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

    1 способ

    Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

    • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
    • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
    • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
    2 способ

    Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

    • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
    • В кипяток опустить плоды на полминуты;
    • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
    • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

    Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

    Сроки хранения

    С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

    Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

    Перец после заморозки:

    Источники:

    http://lechovbanke.ru/moi-recepty-perca-dlja-farshirovanija/
    http://wsehoroshee.ru/kak-zamorozit-pertsyi-na-zimu-dlya-farshirovki/
    http://web-selo.ru/kak-zamorozit-pertsy-dlya-farshirovaniya-na-zimu.html

    orensad198.ru

    Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования и кусочками в морозилке

    С тех пор, как появилась большая морозилка я провела много экспериментов по заморозке овощей. В результате многолетних опытов сформировались свои правила, как заморозить перец на зиму для фарширования (свежие плоды целиком) и кусочками.  Питаюсь зимой, практически как и летом, с грядки - только мое лето заморожено.

    Многие из знакомых не делают заготовки на зиму. Мода на салаты давно прошла, а заморозки они страшатся. Проще купить консервы и замороженные полуфабрикаты в магазине, хотя уже в каждом доме есть холодильник с большой морозильной камерой. Так почему бы ей не воспользоваться для собственной пользы? Делюсь своими вариантами, как заморозить болгарский перец на зиму - все они неоднократно опробованы, так сказать проверены временем.

    3 способа, как заморозить болгарский перец на зиму

    Замораживать перец в морозилке можно свежим или в запеченном виде, рассмотрим подробнее все варианты.

    Как заморозить перцы на зиму свежими

    Овощи чистим от семян, моем и хорошенько высушиваем. Нарезаем стручки кусочками необходимого размера и морозим на поддоне. Конечно, нарезку можно сразу рассыпать по пакетам и не возиться с поддонами, но есть риск, что ломтики смерзнутся. Перед тем как заморозить свежие перцы, запаситесь плотными пакетами с зиплоком. Их очень удобно использовать в морозилке.

    Замораживаем печеный перец

    Перчинки моем и запекаем в духовке до готовности. Подробный рецепт, как запечь болгарский перец по ссылке. Далее, очищаем плоды от шкурки и охлаждаем. Заморозить печеный перец можно целиком, с хвостиками или кусочками.

    Когда лень или нет времени на тщательную обработку, морожу перцы целиком в пакетах. Если очищаю плоды от семян и хвостиков, то замораживаю перцы кусочками в небольших емкостях.

    Как заморозить перец для фарширования в морозилке

    Некоторые хозяйки опасаются замораживать свежие перцы целиком, тем самым лишая себя возможности готовить любимые фаршированные блюда. На самом деле в процессе заготовки нет ничего страшного, убедитесь сами:

    • Аккуратно вырезаем семенную коробку, перцы промываем и высушиваем.
    • Подготовленные перцы-стаканчики вставляются друг в друга по 4 штуки, в пакет упаковывается по 2 стопочки из четырех штук.
    • Брикет плотно заворачиваем и убираем в морозилку.

    Как видите, совсем не сложно заморозить перец на зиму для фарширования. А как приятно достать зимой заготовку и сделать любимое блюдо с летним вкусом и ароматом.

    Замороженный перец для фарширования  удобнее начинять, пока он заморожен. Я так и делаю. Также плоды можно опустить в кипяток, где они размораживаются и бланшируются одновременно. Этот вариант мне кажется более трудоемким, я его не использую.

    Пробовала морозить уже нафаршированные перцы - не понравилось, тонкая стенка перца быстро вымерзает. Этого не случается, при замораживании стаканчиков из перца стопочкой «один в один».

    Не нужно искать какую-то специальную инструкцию для приготовления фаршированных перцев из замороженных. Берете любой понравившийся рецепт (можно этот) и делаете, придерживаясь описанных выше советов.

    Сколько хранить замороженый перец? Так же, как и остальную заморозку, не больше 8 месяцев при температуре -18 градусов. Даже если к лету у меня остаются запасы - безжалостно выбрасываю, овощ сильно теряет в качестве.

    Что приготовить из замороженного перца

    Предлагаю ознакомиться с моим набором рецептов из замороженного перца, упоминаю только ходовые. Зимой самым популярным блюдом в моей семье являются фаршированные перцы, поэтому все плоды изначально сортируются. Перед тем как заморозить перец на зиму: для фарширования выбирается самый ровный и красивый, для запекания - мясистый, остатки замораживаются кусочками. Использую:

    • Мелкие кусочки  – супы и овощное рагу в духовке;
    • Крупные кусочки – лечо и аджапсандал;
    • Целый болгарский перец использую для приготовления диетических фаршированных перцев
    • Печенный замороженный перец - салаты, закуски, овощная икра

    Совет: Резанный болгарский перец перед тепловой обработкой не размораживаю, а добавляю в процессе приготовления блюда.

    Рецепты из замороженного печеного перца

    Запеченный перец размораживается в холодильнике, а далее используется для приготовления салатов и гарниров. В принципе, процесс разморозки можно ускорить, используя специальный режим в микроволновке. Из замороженного печеного перца можно приготовить:

    Есть идеи, как еще приготовить замороженный болгарский перец - делитесь рецептами в комментариях.

     Худейте вкусно с fordiets.ru

    fordiets.ru

    Как заморозить перец на зиму для фарширования

    Заготовка перца на зиму для фаршировки

    Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

    Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

    Еще рецепты заморозки на зиму:
    1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
    2. Как заморозить черную смородину
    3. Как заморозить груши на зиму

    На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

    Ингредиенты:
    • перец сладкий

    А так же:

    • разделочная доска

    Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

    1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
    2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
    3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
    4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
    5. Размороженный перец не замораживайте повторно.
    Как заморозить перец на зиму для фарширования

    Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

    С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

    Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

    Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

    Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

    Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

    Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

    Приятного вам аппетита!

    vkusnonatalie.ru

    Как заморозить перец на зиму для фарширования

    А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

    Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

    Для заготовки потребуется:

    • перец болгарский – в желаемых количествах,
    • плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

    Как заморозить перец на зиму для фарширования:

    Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

    Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

    Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

    Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

    Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

    Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

    Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

    easycookschool.com

    Как заморозить фаршированный перец Рецепт с фото

    Фаршированный перец - удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

    Перец выглядит красиво - плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

    Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

    Выбор начинки - повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

    Как заморозить фаршированный перец:

    Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

    Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

    Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

    Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

    Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

    Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

    Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

    Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

    Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

    Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

    Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

    Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

    Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

    Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

    Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

    Приятного аппетита!

    www.woman56.ru

    90 000 рецептов начинки из консервированного перца на зиму

    Заготовить овощи на зиму не так просто, как вы думаете. Тем более, если вам надоели классические огурцы и помидоры и хочется чего-то новенького. А что, если на новогодний стол решили подать ароматный маринованный перец, фаршированный рисом, грибами или другой начинкой?

    Сегодня делимся рецептами приготовления консервированных перцев на зиму для фарширования, а также рецептом фаршированных перцев, которые можно сохранить на зиму.Тем более, что такое приготовление не займет много времени

    Рецепт классической начинки из перца на зиму

    Если вы хотите фаршировать маринованные перцы на зиму, то этот и другие рецепты ниже вам пригодятся. Конечно, консервированную паприку можно купить в готовом виде, но чаще всего она привозится из-за границы и стоит очень дорого. Он также не подходит для начинки. Поэтому специально для этого его лучше замариновать заранее на зиму

    Уход можно проводить не сразу, а поэтапно, чтобы разделить работу на несколько дней. Консервы ингредиенты Такими перцами являются:

    • Перец болгарский - 700 г;
    • уксус - 2 большие ложки;
    • соль - столько же;
    • перец горошком - 10 шт.

    По классическому рецепту перец моют, а затем очищают от кожуры. Разрезать их нельзя, просто протолкните внутрь хвостик и потом вытащите из них сердцевины.

    Воду доводим до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на 2-литровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варить около 5 минут, разложить содержимое по банкам, залить рассолом и закатать.

    Через некоторое время зимой откройте банку и используйте ее содержимое для начинки. А если в процессе очистки некоторые болгарские перцы треснули, можно отварить их на кусочки.

    Рецепт консервирования перца в рассоле на зиму

    Этот рецепт рассчитан на 6 килограмм паприки .А для рассола необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • вода чистая - 1,5 л;
    • масло растительное - 0,5 л;
    • соль - полстакана;
    • сахар - 50 г;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • перец черный горошком - 10 шт.;
    • Уксус столовый - полстакана.

    Перец должен быть без косточек, но не нарезанным. Все ингредиенты рассола следует соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и закипятить. Затем в кастрюлю добавляют перец, кипятят еще 3 минуты, затем шумовкой извлекают и плотно укладывают в предварительно стерилизованные банки.Так они заливают горячим рассолом и закатывают на зимнее хранение.

    Как сделать начинку из паприки с аспирином

    Чтобы приготовить паприку для консервирования и начинки по этому рецепту, возьмите сколько нужно и аспирина.

    Возьмите кастрюлю, наполните ее водой, посолите по вкусу и доведите до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова налейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом из перцев удаляем семена, но не режем их.Затем отварите все перцы в кипящей воде в течение пяти минут. Банки стерилизуем, насыпаем в них перец и в каждую емкость кладем аспирин из расчета по одной таблетке на литр баночки. Каждую банку с перцем залейте кипятком без приправ. Затем закрываем банки крышками и укутываем до остывания. Сохраните перцы на зиму, откройте их и фаршируйте по своему усмотрению.

    Рецепт консервирования цельного перца на зиму

    Для рассола по этому рецепту, в основе которого 700 грамм паприки, приготовьте 150 мл воды, 2 большие ложки уксуса и 15 грамм соли.


    Алгоритм приготовления подготовка к зиме следующий:

    • перец берем качественный без видимых повреждений. Вымойте его и удалите семена;
    • вскипятить в кастрюле воду и варить в ней перцы пять минут;
    • перец уложить плотным слоем в стерилизованные банки;
    • Банки залить готовым рассолом и стерилизовать полчаса.

    Как видите, рецепт очень простой и приготовить такой перец на зиму не составит труда..

    Рецепт начинки из перца с чесноком

    Для приготовления пустой банки на литр вам понадобится перец горошком по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа при необходимости.

    Для рассола нужен литр чистой воды, две большие ложки сахара с маленькой горкой, ложка соли и уксусная эссенция.

    Рецепт следующий:

    • у перца отрезать хвостик и удалить сердцевину;
    • бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут;
    • банки простерилизовать и выложить на дно перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп;
    • перец остудить, положить в банку после специй;
    • приготовьте рассол, но пока не добавляйте уксусную эссенцию;
    • банки для перца один раз залить рассолом и отставить на 10 минут;
    • рассол слить, довести до кипения и вылить обратно в банку;
    • в банку добавить несколько капель уксусной эссенции и закатать на зиму.

    По тому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованные перцы не для последующего фарширования, а для использования в качестве готового блюда после вскрытия банки. Болгарский перец нужно взять из нескольких штук разного цвета и разрезать на 8 и более частей. Бланшируется и готовится по описанному ранее рецепту

    Рецепт приготовления цельных консервированных перцев на растительном масле

    В этом рецепте, кроме болгарских перцев, для приготовления рассола потребуются следующие ингредиенты:

    • вода – 8 литров;
    • сахар - 4 стакана;
    • соль - 2 стакана;
    • масло растительное - стакан;
    • Уксус 6-процентный - 0,5 л.

    В районе плодоножки перец протыкают вилкой , затем опускают перец в кипящий рассол и варят 10 минут. Банки стерилизуем и укладываем в них паприку, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставляем на хранение на зиму.

    Как приготовить перец для начинки в томатном соке

    Готовый томатный сок посолить и добавить в него перец горошком. Выньте из перцев семена, затем варите их в кипящем помидоре 5 минут.Разложить овощи по стерилизованным банкам и залить кипящим соком. При укладке следите за тем, чтобы между перцами не было пузырьков воздуха . Добавьте сухой аспирин на кончике ножа и закатайте банки.

    Заготовка салатных перцев на зиму

    После вскрытия банки перец по этому рецепту можно использовать не только для фаршировки, но и как ингредиент салатов. Кроме него вам понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

    У паприки удалить семена, промыть, положить на несколько минут в кипящую воду, а затем сразу же остудить в холодной воде.Банки стерилизуем, укладываем перцы по одному или кладем вниз широкой частью в расплющенном виде. Готовую начинку довести до кипения и заполнить ею банки, после чего простерилизовать, время стерилизации зависит от объема банки:

    • литровые - в течение 10-15 минут;
    • два литра - 20 минут;
    • три литра - 25 минут.

    Рецепт консервированного перца с овощами

    На зиму перец можно консервировать не только отдельно для последующей начинки, но и в фаршированном виде с различными начинками.Вот рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки

    Чаще всего используется в качестве начинки для паприки рубленая белокочанная капуста . Лучше всего сочетается с паприкой, отличающейся сочностью и остротой. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

    • каротель;
    • контейнеров;
    • лук и другие ингредиенты.

    Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перца. капуста всего , для ее приготовления вам потребуется:

    • перец сладкий горошком - около 30 штук;
    • один острый перец;
    • белокочанная капуста - 3 средних шт.;
    • три моркови;
    • чеснок - около 7 зубчиков;
    • петрушка и укроп - пучок.

    Также понадобится стакан рассола на сахарной основе, две большие ложки соли, 100 мл растительного масла, литр воды и пол-столовой ложки 6% уксуса.

    Перец бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец промывают, удаляют плодоножки и внутренние зернышки. Бланшировать его в кипящей воде в дуршлаге в течение 10 минут.

    С капусты удаляют верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Промойте и нарежьте стручки, морковь и зелень, затем добавьте соль. Затем начинку засыпают паприкой и укладывают в миску на зиму. Чеснок очищают, моют и кладут на блюдце.

    Воду брать из расчета один литр на 1 банку.Наполните банку водой, посолите и добавьте сахар, уксус и растительное масло. Все перемешать и простерилизовать банку, прежде чем наполнить ее паприкой. Затем укладываем в нее фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед окончанием консервации банки стерилизуют в кипящей воде около 10 минут, а затем переносят в темное место. Зимой готовый перец можно подать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

    Так же можно закрыть перцы на зиму., фаршированные рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг шампиньонов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

    Лук измельчают и тушат в масле, помидоры очищают от кожуры и измельчают в блендере. Промойте рис и нарежьте грибы небольшими кусочками, соедините их и обжарьте на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу в кастрюлю и тушите 15 минут. Всыпьте его в половину воды, добавьте специи и проварите наполовину.

    Массу охладить и заправить паприкой, затем разложить по банкам.Туда же добавьте кетчупа или сока, простерилизуйте в течение часа, затем закатайте банки.

    Существует множество рецептов консервированных перцев на зиму, некоторые из них предсказывают, что их потом будут фаршировать, а другие рецепты предполагают, что мы заготавливаем фаршированные перцы на зиму, а потом подаем их как гарнир или блюдо, которое затем подогретый. Выберите то, что вам больше всего нравится.


    .

    Перец консервированный - в трех соленьях на зиму

    В сегодняшнее смутное и трудное время нам не хватает многого - запаха свежего воздуха, ощущения теплоты солнца на коже, прикосновений наших близких и даже шума толпы, всего, что напоминает нам той жизни, которой мы жили до того, как разразилась пандемия. Но, возможно, сейчас самое время обострить свои чувства и направить их на себя.

    Сейчас самое время прислушаться к своим мыслям, страхам, опасениям и радостям.Записывайте все, что всплывает в вашей голове, не бойтесь их.

    Пришло время позаботиться о себе, наконец-то осознать, что вы делаете со своей жизнью и что доставляете своему телу. Ешьте то, что хорошо и ценно.

    Сейчас самое время напитать свою душу, посвятить себя тому, что тебе действительно нравится.

    Пришло время сделать перерыв в некоторых отношениях и оставить больше времени для себя.

    Пришло время заново открыть себя прежнего, лелея моменты, пересматривая старые фотографии, письма и электронные письма.

    Пришло время инвестировать в самосовершенствование, каждый день делать маленькие шаги для достижения больших целей.

    Настало время принять свой страх и выяснить, что на самом деле мешает вам реализовать планы, которые вы всегда хотели осуществить, но так и не сделали.

    Пришло время принять свои слабости, признать, что вы боитесь и переживаете, как и все остальные. Нет причин стыдиться этого.

    Сейчас самое время оценить свои силы, осознать свои достижения и то, как далеко вы продвинулись, как много у вас уже есть.Вы имеете право гордиться собой.

    Пришло время расставить приоритеты перед собой, своими эмоциями и чувствами, своими потребностями, а не кем-то или чем-то еще.

    Будут времена, когда вы вернетесь к образцу мышления «а что, если»; будут времена, когда страх перед непредсказуемым будущим снова парализует вас. Но это не займет много времени. Начиная с сегодняшнего дня старайтесь жить настоящим, «здесь» и «сейчас».

    Что бы ни случилось в прошлом и что бы ни ждало вас в будущем, всегда помните, что сейчас лучшее время, чтобы оценить то, что у вас есть, и то, кем вы являетесь.

    .

    маринованных перцев на зиму — заметка, бабушка готовит

    Предложение вкусной маринованной перец на зиму. Готовится легко и очень вкусно, идеально подходит для подачи к ужину или в качестве дополнения к приготовление салата.

    Нам потребуется:

    для заданных пропорций, будем нужны банки емкостью

    около 4 литров (в зависимости от того, как будем располагать перцы плотно)

    2,5 кг паприки

    для флуда:

    1,5 литра воды

    300 мл 10% уксус

    300 г сахара

    2 чайные ложки соли

    2 зубчика чеснока

    специй на литровую банку:

    5 зерен душистого перца

    5 зерен перца горошком

    1 лавровый лист

    большая щепотка горчицы

    1 столовая ложка масла

    по В меньших баночках я даю меньше зелени и перца и меньший лист. лавр или половинка листа




    Подготовка:

    Сначала я приготовлю перец:

    1. Промытую паприку разрезать вдоль пополам, вырезаю семена и белые перепонки.

    2. Затем я нарезаю перец на восьмерки или полосочки - перец готов.

    3. 90 105

      Теперь я буду складывать перцы в банки:

      90 110
    4. Для предварительно ошпаренных и Я раскладываю специи в подсушенные баночки.

    5. До одного литра или немного для маленьких баночек даю около 5 зерен душистого перца, 5 перец горошком, лавровый лист, большая щепотка горчицы.

    6. И я положил его в маленькие баночки чуть меньше приправы примерно 4 зернышка душистого перца, 4 зернышка перец горошком, лавровый лист маленький или половинка большего и один большой щепотка горчицы.

    7. У меня уже есть специи в банках теперь кладу перцы довольно плотно друг к другу, оставляя около 2 сантиметров свободного места от крышки.

    8. 90 105

      Теперь у меня есть перец Приготовлю начинку:

      90 132
    9. Я положил их всех в кастрюлю ингредиенты для рассола: вода, уксус, сахар, соль. Чеснок перед добавлением Очищаю в рассоле и измельчаю ножом.

    10. Я поставил горшок на газ и я варю.

    11. После закипания вынуть из рассола чеснок и выбросить.

    12. Я налью острого соуса на перец в банках.

    13. 90 105

      Окончательная подготовка паприки маринованные:

      90 154
    14. Я поливаю острым соусом перец в банки, чтобы перец был покрыт рассолом.

    15. Я кладу сверху на каждую банку большая столовая ложка масла.

    16. Тщательно протираю край банки бумажное полотенце или ткань и плотно закрутите крышку.

    17. Банки с паприкой, приготовленные таким образом Буду пастеризовать маринованные.


    Пастеризация маринованных перцев:
    1. Выстилаю горшок тканью, Ставлю банки и отделяю их друг от друга второй салфеткой вот так чтобы они не касались друг друга.

    2. Я лью теплую воду до высоты около 3/4 банки. Я ставлю кастрюлю на газ, и когда вода начинает течь готовьте осторожно, уменьшите газ и пастеризуйте около 10 минут.

    3. Потом ставлю банки вверх дном и дайте ему остыть.

    4. 90 105

      Перец маринад готов, можно ставить банки в кладовку. Если бы удачные консервы и вкусные.

      .90 000 рецептов без уксуса, с аспирином, как закатать?

      Вам не придется зимой покупать фаршированные перцы - осенью можно собрать и заготовить несколько банок про запас, чтобы даже посреди зимы получить банку и порадовать семью вкусным домашним блюдом .

      Существует несколько рецептов приготовления перца для последующей фаршировки:

      • в рассоле;
      • с аспирином;
      • с чесноком;
      • с растительным маслом.

      Целые перцы для консервации

      Чтобы в дальнейшем без проблем наполнить перцы, аккуратно удалите косточки из каждого плода, вымойте оставшиеся перцы и отварите в простой воде пять минут.Приготовленный перец раскладывают в заранее стерилизованные банки и заливают рассолом (в воду, в которой варились овощи, добавляют соль и пару столовых ложек 9% уксуса). Перцы выкладываются очень аккуратно, чтобы в дальнейшем не возникло проблем с начинкой овощей овощным фаршем.

      Консервация паприки в рассоле

      Самый популярный рецепт фаршировки паприки на зиму – перец в рассоле. Овощи заворачивают так же, как обычные огурцы и помидоры. Ингредиенты для рассола (из расчета на три килограмма перца среднего):

      • масло растительное - около 0,25 л;
      • вода - 0,75 л;
      • четверть стакана соли;
      • 25 г сахара;
      • лавровый лист - 2-3 шт.;
      • перец черный - 5 горошин специй;
      • 1/4 стакана уксуса (концентрация уксуса 9%).

      Предварительная обработка перцев для зимней начинки заключается в тщательном удалении семян, не разрезая сам плод. Все ингредиенты, собранные для рассола, соединяют в одной большой кастрюле и ставят на средний огонь до закипания. Затем перец помещают в рассол и оставляют минут на три. Приготовленные перцы плотно укладываются в банки, заливаются горячим рассолом, после чего их можно закатывать.

      Перец с аспирином

      Лекарства можно использовать не только по прямому назначению – отличный аспирин может стать отличной альтернативой стандартным методам консервирования перца на зиму. Этот рецепт предполагает прокатку без уксуса – отличный вариант, если этот ингредиент по каким-то причинам использовать нельзя.

      Для ухода вам понадобятся только перец, вода, аспирин и соль. В две кастрюли наливается вода (одну можно посолить по вкусу). Из перца также аккуратно удаляют семена, после чего плод проваривают в течение пяти минут.На стол ставят предварительно стерилизованные банки, в них кладут перец и добавляют таблетку аспирина на литр банки. Для заливки используется обычная кипяченая вода без специй. Паприку скручивают и заворачивают, пока она полностью не остынет.

      Чесночный рецепт

      Чтобы фаршировать перец чесноком на зиму, нужно взять чуть больше специй. Кроме обычного рассола в литровую банку нужно положить:

      • перец черный - 5 горошин;
      • лавровый лист - два или три листа;
      • зубчик чеснока;
      • немного семян фенхеля (дополнительный ингредиент, добавляется по желанию).

      Если первый раз перцы готовятся по этому рецепту, можно разделить банки пополам и в одни добавить семена укропа, а в другие нет. В рассол помимо простого уксуса и столовой ложки соли можно добавить две столовые ложки сахара.

      Все специи укладываются на дно банки, а поверх них кладутся предварительно приготовленные перцы. Уксусную эссенцию добавляют только в самом конце, перед закатыванием банки, в количестве 4-5 капель на литр. Свернуть и завернуть изделия нужно как обычно.

      Перец консервированный с растительным маслом

      В этом рецепте не нужно удалять из перца семена - овощ укладывается целиком в банки (но перед этим его нужно тщательно проварить в восьми литрах воды). Для рассола также понадобится 4 стакана сахара, половина соли и стакан растительного масла. В рассол также добавляют уксус 6% в количестве 500 мл

      Перцы укладывают в заранее стерилизованные банки, заливают горячим (но не кипящим) рассолом. закрыв банки обычными крышками, закатать их и снять теплыми до полного остывания.

      Вывод

      Консервированные перцы на зиму станут прекрасным дополнением ко многим блюдам - ​​их даже не нужно фаршировать. Самое главное – сохранить первоначальный вкус, добавляя чуть уловимые нотки пряностей и пряностей, а затем экспериментируя с добавлением продукта в разные блюда. Консервированные перцы, фаршированные мясным фаршем, — отличный способ внести разнообразие в свой повседневный рацион, особенно если это происходит зимой, когда свежие овощи либо не очень вкусные, либо слишком дорогие..


      .

      Перец черри с сыром фета и зеленью, в оливковом масле

      За день до отпуска я нашел на рынке черри. Некоторые из них были уже сухими, судя по складкам, а большинство из них были еще слишком мелкими кусочками. Однако я выбрал с десяток сантиметров 4-5 в диаметре, которые решил начинить греческим сыром и полить оливковым маслом. Из него получится вкусная антипасто

      Ничего, что я уходил с кухни, потому что взял его с собой. Услышав сообщения о том, что в Подлясье У меня плохо получается с грибами, я подумал, что хоть на даче на Подлясье мне будет чем заняться.

      Эти фаршированные перцы с богатой внутренней отличной закуской и могут быть поданы гостям на какой-нибудь приятной встрече.



      Перец черри, фаршированный сыром фета и зеленью, в масле

      Время приготовления: около 30 минут + несколько дней выдержки
      ингредиенты:

      • 15 перцев черри
      • 100 мл белого винного уксуса
      • 200 мл воды
      • 5 столовых ложек сахара
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 лавровых листа
      • 3 шарика душистого перца

      • FARSZ - 150 г феты или другого рассольного сыра хорошего качества
      • 3-5 чайных ложек растительного или оливкового масла
      • 1-2 зубчика чеснока
      • 2-4 чайные ложки нарезанного свежего орегано и листьев тимьяна
      • по вкусу - свежемолотый цветной перец
      • немного цедры лимона

      • рассол - оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло хорошего качества, для меня это рапсовое
      • 1-2 зубчика чеснока

      Как приготовить перец черри, фаршированный фетой, с травами в масле?

      Вымойте и высушите перец.Острым ножом обрезала плодоножку и ручкой маленькой ложки выдавила изнутри все косточки. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить сам перец. Удалив семенные гнезда, я промыла миски для паприки.

      В кастрюле вскипятил воду с уксусом, сахаром, солью, душистым перцем и лавровым листом. Варила минут 10 на слабом огне, потом положила перцы и проварила их минут 5-8. Я слил его и охладил.

      Высушенный из рассола сыр кладу в миску.Я измельчаю его вилкой. Я добавила растертый в пасту чеснок и нарезанную зелень. Так как сыр был достаточно сухим, я добавила немного масла, чтобы масса стала более кремовой. Я приправила по вкусу свежемолотым перцем и тертой цедрой лимона.

      Я наполнил тарелки с перцем сырной пастой. Я наношу их ручкой маленькой ложки и аккуратно разминаю, чтобы они заполнили всю внутреннюю часть перца.

      В ошпаренную сухую банку я кладу несколько веточек свежего тимьяна и душицы и несколько ломтиков чеснока.Аккуратно раскладываю фаршированные перцы, стараясь не испачкать стенки банки и не размять перцы. Я залила все это маслом/оливковым маслом и поставила в холодильник минимум на несколько дней.

      Этот острый перец можно подавать в качестве закуски. Неплохо смотрится и как съедобное украшение мясной нарезки или сырной тарелки.

      Потому что перцы вареные, к тому же мой не был готов месяцами лежать в кладовке, поэтому я облил их холодным маслом и не стал пастеризовать.

      Если вы хотите сделать их про запас, то можете облить их достаточно подогретым маслом, закрутить крышку и перевернуть банки, чтобы они закрылись.Но это все же не верный способ сохранить это варенье. Это скорее краткосрочная вещь, и я не буду экспериментировать. Я предпочитаю делать меньше и есть быстрее, чтобы не испортиться.


      .

      Квашеная капуста, фаршированная капустой. - Положительно закишени / Познань

      Перец, фаршированный капустой, можно мариновать двумя способами.

      Первый, интуитивно понятный, это маринование ранее полого перца, фаршированного нашинкованной, сырой капустой, аналогично квашеной капусте на зиму.

      Но у меня есть для вас лучший способ, который я проверял много раз.

      Способ маринования фаршированных перцев, предварительно маринованных с капустой.

      Почему так?

      Во-первых, потому что маринование таким способом позволяет более аккуратно нафаршировать капусту перцем и тем самым уменьшить количество пузырьков воздуха - ведь капусту невозможно взбить вместе с паприкой

      Во-вторых, заливка перец с уже слегка отжатой капустой и залить соком из него, который имеет значительно меньше нежелательных бактерий и содержит молочную кислоту, делает перец более твердым и не так быстро размягчается.

      В-третьих, эта версия имеет гораздо более длительный срок службы.

      Конечно, чтобы сделать такую ​​фаршированную паприку, нужно засолить капусту на неделю раньше и это, пожалуй, единственный недостаток такого решения.

      Для приготовления такого силоса нам понадобится навинчивающаяся банка емкостью 4,25 литра или каменная посуда на несколько литров. Как правило, я предпочитаю использовать баночки с завинчивающимися крышками, стандартные на нашей кухне.

      Маринуем капусту немного не так, как мы привыкли, а именно:

      Сначала капусту мелко нарезаем (ножом или на шинковке - не важно)

      Затем солим в количестве примерно 1,5% (15 г соли на кг капусты) ), сложить в банку так, чтобы она занимала 2/3 ее объема, слегка взбить и залить 1,5% рассолом (15 г соли на литр воды) почти полностью.

      Перед тем, как фаршировать капусту в банку, нам не нужно ее мацерировать, потому что мы не хотим сильно взбивать ее в банке, и все свободное пространство будет заполнено рассолом, смешанным с капустным соком.

      Таким образом я сделала 3 баночки.

      Ставим банки в помещение, где температура должна быть около 25'С примерно на неделю.

      За это время капуста выделяет много газа и даже может образоваться пена на поверхности рассола, поэтому не закрывайте банку силой.

      Примерно через неделю, когда рассол помутнеет и приобретет ярко выраженный кисловатый привкус, перекладываем нашу капусту из банки в миску и готовим паприку. Банку, в которую отжимали капусту, мы будем использовать для паприки, поэтому ее даже не придется промывать.

      Подготовка перца состоит только в его тщательном мытье, разрезании основания хвостика на круг и удалении сердцевины семян. Если будете мариновать перец в банке, как я, выбирайте достаточно мелкие кусочки, чтобы в сечении банки поместилось не менее 3-х, если маринуете в керамической посуде, размер перца значения не имеет.

      Теперь вы можете дать волю своему воображению и превратить нашу обычную квашеную капусту в более вкусный салат, добавив мелко нарезанные овощи и специи.

      Я сделала 3 варианта начинки из капусты:

      Первый, с консервированной кукурузой (пастеризованной), черным тмином и молотым перцем.

      Второй, с большим добавлением тмина.

      В-третьих, острый порошок чили и свежий перец, нарезанные ломтиками.

      Как видно на фото, нафаршируйте перцы капустой и плотно набейте друг на друга в банке.

      Эта банка вмещает примерно полтора килограмма свежего перца.

      При укладке перцев в банку, по желанию, можно добавить 2 лавровых листа и несколько шариков душистого перца.

      Если у вас еще осталась капуста, вы можете положить ее поверх перцев.

      Рассол, оставшийся от капусты, конечно же, вылить, а если его мало, то можно сделать еще из кипяченой воды.

      Если силос делается из керамогранита, то все это дело конечно же прижимаем подходящей плитой, нагружаем так, чтобы ничего не торчало и лучше всего сверху горшка натянуть стрейч-пленку, защищающую от пыли( споры плесени) и доступ воздуха.

      Вся наша силосная структура должна выглядеть так:

      Теперь ставим наши банки в более прохладное место, желательно в погреб, и через несколько дней будем наслаждаться прекрасным дополнением к обеду или шашлыку.

      Этот сорт перца намного вкуснее, чем при мариновании традиционным способом. Она более твердая, хорошо держит форму, но капуста прекрасно маринуется и много чего еще.

      Обязательно попробуйте перечный вариант с начинкой из капусты с лисичками, грибами, вишней, клюквой, сливой или тертым сельдереем.

      И пишите в комментариях, понравилось ли вам :)

      .

      КНИГА МОЙ ПОВАР: 2017


      ДОМАШНИЙ СОУС ТАБАСКО


      Как приготовить настоящий соус табаско в домашних условиях — проверенный пошаговый рецепт.


      Необычайно красный, ароматный и острый соус Табаско, который вы с успехом можете приготовить дома. Перцы чили, из которых готовил соус, я купила на сельхозрынке - килограмм таких перцев стоит макс. 10 злотых.
      Рекомендую попробовать рецепт!
      Красивый привет :) К.К.

      ИНГРЕДИЕНТЫ:
      для нескольких баночек

      ЭТАП 1
      • 1 кг острого красного перца чили
      • 4 столовые ложки соли + еще немного для посыпки сверху

      ЭТАП 2

      • 1/2 стакана винного уксуса
      • 1/2 стакана воды

      ПОДГОТОВКА:

      Шаг 1.

      ЭТАП 1

      Я вымыла перец, удалила зеленый плодоножку и смешала с семенами.

      Сложила все в чистую банку, смешала с 4 столовыми ложками соли, затем посыпала сверху еще немного солью, закрыла банку и отставила в сторону примерно на 3 недели - время от времени проверяла, идет ли процесс маринования скважина

      Шаг 2.

      ЭТАП 2

      Переложила маринованные перцы в миску, залила половиной уксуса и водным раствором, все смешала и процедила через мелкое сито, тщательно отжимая перцы.

      Затем я повторил всю операцию с оставшимся раствором.

      Слитую жидкость я разлила по маленьким баночкам и убрала в сторону - в холодильник.

      Процеженную пасту из чили можно использовать по-разному. Я использовал свою, чтобы приготовить горячую хариссу, вы также можете заморозить ее в силиконовой форме для кубиков льда, а затем использовать в различных блюдах.

      Приятного аппетита :)

      .

      Смотрите также