Заготовки из хрена

31 рецепт заготовок на зиму » Сусеки

Острые закуски с ядреным вкусом выбивающим слезу всегда имеют своих поклонников. Узнали себя? Тогда этот раздел сайта, рассказывающий о рецептах заготовок из корня хрена, точно для вас. Листья и корень растения широко используются при мариновании и солении огурцов, помидоров и других овощей. Корневище хрена очень острое. Эта его особенность имеет первостепенное значение при изготовлении приправ в домашних условиях. Кто же не знает знаменитую «Хреновую закуску», «Хреновину» или «Хреновуху» из корней растения с томатами? Подземная часть хрена используется, зачастую, как вспомогательный ингредиент к другим заготовкам на зиму. Сам корень выступает и основным объектом консервирования. Кроме этого, его хранят в погребах, замораживают, сушат. Как правильно делать заготовки хрена — рассказывают рецепты на этой странице сайта.

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее...

Как солить хрен — острая приправа на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Подробнее...

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее...

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

Способы заготовки хрена на зиму
Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

заморозить;
высушить;
законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами! | Дина, Коллекция Рецептов

Друзья мои, всем привет! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов".

Осень - идеальное время для заготовок из хрена на зиму.

Корни и листья хрена можно сушить, морозить и конечно же готовить из них замечательные пасты, соусы и приправы.

Рецептов таких заготовок очень много и сегодня я покажу вам сразу 5 вариантов вкусных, аппетитных соусов, которые больше всего полюбились в нашей семье.

Для начала, корни хрена необходимо на сутки замочить в холодной воде, очистить и для удобства дальнейшего измельчения нарезать на небольшие кусочки.

Лучше всего корневища поддаются измельчению с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, у кого нет ни того, ни другого - возьмите мелкую терку.

Рецепт 1. Классическая приправа "Хрен Столовый"

В чашу блендера отправляем 150 г подготовленных корней хрена, вливаем 100-150 мл холодной кипяченой воды, 25 мл лимонного сока или как у меня, 9% уксуса, 50 мл растительного масла, 5 г соли и 20 г сахара.

Измельчаем до кашеобразного состояния. Густоту соуса регулируйте количеством воды - если хотите погуще, воды берите меньше.

Раскладываем готовую приправу в чистые сухие баночки, желательно небольшого объема, закрываем крышками и храним в холоде.

Из этого количества ингредиентов получается 300-350 мл вкусной, острой приправы, которая идеально подходит к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Рецепт 2. Нежный чудо-соус "Хрен с майонезом"

Эту приправу, наверное, стоило бы поставить на первое место по вкусу, популярности и способам применения!

Это самый любимый и часто используемый вариант приготовления хрена в нашей семье.

Показываю вам минимальную порцию, хотя всегда делаю его в больших количествах, и чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится, а уж съедается просто на ура!

Подготавливаем 100 г уже очищенных корней хрена, которые надо нарезать помельче, чтобы не сломать ножи мясорубки и 250г домашнего майонеза.

Кроме того, нам понадобится соль, сахар, черный перец и сок лимона.

Из всех возможных вариантов решеток, выбирайте ту, что с самым мелким сечением.

Включаем мясорубку и малыми порциями измельчаем корешки хрена сразу в миску с майонезом.

Если будете готовить большую порцию и, чтобы меньше плакать, рекомендую надеть на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет и зафиксировать его с помощью резинки или прищепки.

Быстренько смешиваем хрен с майонезом, чтобы он не заставлял нас плакать, добавляем 5 г соли, 10 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца и по вкусу лимонный сок - мне понадобилось 15-20 мл.

Все хорошенько смешиваем и обязательно пробуем на свой вкус, при необходимости добавляем соль, сахар и кислоту - вкус соуса будет напрямую зависеть от вкуса майонеза.

Готовый соус перекладываем в сухую банку и обязательно храним в холодильнике.

Пикантный, нежный, очень аппетитный соус, с богатыми оттенками вкуса и бесподобным ароматом!

Из этого количества продуктов получается 400 мл вкуснейшей приправы, которая идеально подходит практически к любому блюду.

Рецепт 3. Овощная приправа "Хрен со свеклой"

Еще один простейший, но при этом не менее вкусный вариант приготовления овощной приправы с хреном.

Для него понадобится 150 г подготовленных корешков хрена; 150-200 г маринованной свеклы - рецепт этой заготовки есть у меня на канале, если не видели и не готовили, рекомендую. Вместо маринованной свеклы можно использовать сырую, отварную или запеченную. Ещё понадобится 150 мл рассола или маринада от квашеных или маринованных помидоров, огурцов или той же свеклы.

Все продукты складываем в чашу блендера, накрываем крышкой и измельчаем до желаемой консистенции. Мы любим, чтобы корни хрена были как можно мельче.

Соль, сахар и кислоту в этом варианте я не добавляю, поскольку свекла и маринад от помидоров все это уже содержат, но если будете готовить на основе отварной свеклы, добавьте все по своему вкусу.

Раскладываем приправу в чистые сухие баночки и убираем в холодильник.

Из этого количества продуктов выходит 400 мл готового соуса.

Благодаря свекле вкус приправы получается более мягким, сладковатым и не настолько агрессивным.

Рецепт 4. Ядреный соус "Русская Хреновина"

Как только не называют эту приправу - Горлодёр, Хренодёр, Огонёк, Чертополох, Хреновина, но суть одна - это очень вкусный, острый, даже жгучий аппетитный соус, который можно подать к отварному и жареному мясу, буженине, грудинке, холодцу, заливному, котлетам, пельменям, рыбе, птице, да и просто к борщу с кусочком Бородинского хлеба.

Для этой приправы нам понадобится: 1 кг свежих помидоров, 100 г очищенных и некрупно нарезанных корней хрена, 100 г очищенного чеснока, 2 сладких перца, желательно красного цвета, 1 острый перец, 2-3 зеленых, желательно кислых яблока, у которых надо удалить сердцевину и очистить от кожицы, а еще соль и сахар.

Все продукты складываем в чашу блендера - помидоры, хрен, чеснок, острый перец, сладкий перец и яблоки, всыпаем 30 г соли и 70 г сахара.

Измельчаем продукты до нужной вам консистенции - кому-то нравится, чтобы приправа получилась мелкими кусочками - этого можно добиться, пропустив продукты через мясорубку, а вот в нашей семье больше любят, чтобы у соуса была практически однородная пюреобразная консистенция, и для этих целей я беру более мощный блендер.

Надо заметить, что блендер или кухонный комбайн в отличие от мясорубки и терки, просто идеально справляются с приготовлением приправ на основе корней хрена, и совершенно не вынуждают вас плакать.

Готовую ядреную приправу разливаем в чистые сухие банки и традиционно храним в холодильнике.

В результате получается максимально полезный соус, который готовится на основе свежих продуктов без варки, стерилизации и добавления уксуса.

Этой порции продуктов хватает, чтобы приготовить 1,75 л вкусного, острого, вызывающего аппетит соуса.

Рецепт 5. Пикантно-острая заготовка из хрена "А-ля васаби"

Еще один вариант приготовления приправы, в состав которой входят не только корни, но и молодые листья хрена вместе со стебельками.

В общей сложности, на тарелке 150 г этого растения, чего больше, а чего меньше, берите по своему усмотрению, у меня поровну по 75 г.

Пропускаем очищенные корни и хорошо вымытые листья хрена через мясорубку, туда же вливаем 100 мл холодной кипяченой воды, чтобы максимально извлечь все содержимое, добавляем 1/4 ч.л. соли - это буквально 3 г, 1,5 ч.л. с горкой сахара - по весу это 10 г, и вливаем 15 мл лимонного сока или уксуса.

Все перемешиваем и доводим до нужной консистенции и желаемого вкуса.

Готовую острую приправу перекладываем в подходящую стеклянную тару с плотной крышкой и убираем в холодильник.

На это количество овощей понадобится банка объемом 250 мл.

Используем приправу как добавку к разным блюдам, для приготовления супов, пикантных острых салатов, соусов, а также блюд из мяса и овощей.

Друзья, я подготовила для вас самые удачные варианты, и могу сказать, что ничего сложного в этих рецептах нет, приправы готовятся быстро, и съедаются с огромным удовольствием и аппетитом!

Ни один из соусов не подлежит варке или стерилизации, в этом просто нет необходимости, поскольку, само растение является отличным консервантом. Эти заготовки прекрасно хранятся в холодильнике или погребе довольно длительное время.

Друзья, присоединяйтесь и готовьте вместе со мной!

Желаю всем крепкого здоровья!

Списки ингредиентов:

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СТОЛОВЫЙ"

150 г очищенных корней хрена
100-150 мл холодной кипяченой воды
25 мл лимонного сока (9% уксуса)
50 мл растительного масла
5 г соли
20 г сахара

Выход: 300-350 мл

2. НЕЖНЫЙ ЧУДО-СОУС "ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ"

100 г очищенного хрена
250 г майонеза
5 г соли
10 г сахара
1/2 ч.л. черного молотого перца
15-20 мл лимонного сока

Выход: 400 мл

3. ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СО СВЕКЛОЙ"

150 г очищенного хрена
150-200 г маринованной свеклы
150 мл рассола или маринада

Выход: 400 мл

4. ЯДРЕНЫЙ СОУС "РУССКАЯ ХРЕНОВИНА"

1 кг свежих помидоров
100 г очищенного хрена
100 г очищенного чеснока
2 сладких красных перца
1 острый перец
2-3 зеленых кислых яблока
30 г соли
70 г сахар

Выход: 1,75 л

5. ПИКАНТНО-ОСТРАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ХРЕНА "А-ЛЯ ВАСАБИ"

75 г очищенных корней хрена
75 г листьев хрена
100 мл холодной кипяченой воды
3 г соли (1/4 ч.л.)
10 г сахара (1,5 ч.л. с горкой)
15 мл лимонного сока (9% уксуса)

Выход: 250 мл

Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

Корешки хрена – 1 кг;
вода – 20 мл;
уксус столовый 9% — 20 мл;
соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

Корни хрена;
соль;
сахар;
лимон;
вода.

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л., сахара – 3 ст. л., сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

Хрен на зиму рецепт приготовления классический

рецепт приготовления классический и другие золотые рецепты

Рецептов заготовок хрена на зиму множество. Корень считается незаменимым ингредиентом в консервации, так как все составляющие части овоща придают заготовкам пикантный, пряный вкус и аромат. Опытные хозяйки заготавливают баночки с хреном, делая из него разные виды соусов. Аппетитные закуски прекрасно дополняют рыбные, мясные блюда, а также укрепляют иммунитет в зимнее время года.

Соус «Польский»

Классический рецепт приготовления соуса из хрена со свеклой готовится несложно. Главное, подготовить овощи и маринад. Спустя 24 часа настаивания закуску можно употреблять.

Продукты:

свежая свекла — 400 г;
корень хрена — 110 г;
вода отфильтрованная — 250 мл;
соль каменная — 5 г;
сахарный песок — 25 г;
уксус столовый — 85 мл.

Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать на удобные ломтики. Жгучий корень очистить, ополоснуть. Пропустить готовые овощи через мясорубку. Соединить в отдельной емкости.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с огня и влить кислоту. Охладить и смешать с пряной массой. Прикрыть и настаивать 10-15 минут на кухонном столе. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Соус с яблоками

Особый вкус заготовкам придают яблочные плоды. Для приготовления опытные кулинары рекомендуют использовать яблоки сорта «Антоновка» или любые другие кислые виды. Рассмотрим рецепт приготовления хрена на зиму без стерилизации с фруктами.

Продукты:

томаты — 1,5 кг;
корень хрена — 400 г;
сладкий стручковый перец — 400 г;
чеснок — 400 г;
яблоки кислые — 400 г;
соль по вкусу;
сахар.

Хрен с яблоками

Фрукты и овощи ополоснуть, очистить и вырезать непригодные в пищу части. Нарезать на удобные дольки. Измельчить в мясорубке.
Выложить в удобную миску, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.
По истечении времени готовый соус разлить по чистым, стерильным банкам, закатать и убрать в холодильник. Подавать заготовку можно к рыбе, мясу.
Данный вариант закуски не содержит кислоту, тем самым сохраняются вкусовые, целебные свойства овощей.

Соус со сливами

Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5-1,7 литра готового, пикантного соуса.

Продукты:

томаты — 1,5 кг;
хрен — 150 г;
сливы свежие — 450 г;
чеснок — 80 г.

Корень, чеснок очистить, ополоснуть и нарезать на удобные ломтики. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Сливу вымыть, разрезать на 2 равные части и удалить внутреннюю косточку.

Подготовленные овощи, фрукты пропустить через мясорубку. Соединить в удобной для перемешивания таре, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить консервацию из хрена на 20 минут в тепле. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Закуска со свеклой

Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях считается универсальным. Его можно готовить для хранения на зиму или для разнообразия скудного меню. В последнем случае продукт хранят в холодильнике от 1 до 2 месяцев, но не более.

Продукты:

свекла — 1,5 кг;
хрен — 1,5 кг;
уксус 6% — 300 мл;
отфильтрованная вода — 600 мл;
соль поваренная — 75 г;
сахарный песок — 75 г.

Хрен со свеклой

Свеклу промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы овощ полностью скрыло. Прикрыть и поставить на мощный нагрев. После закипания варить до готовности. Процедить и охладить. Счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой. Выложить в удобную миску.
У корня хрена тонким слоем счистить кожицу. Нарезать на терке мелкого размера.
Банки промыть, высушить в духовом шкафу. В подготовленные емкости слоями выложить свеклу и измельченный хрен.
Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль не йодированную и сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты, влить кислоту. Прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
Наполнить банки с содержимым маринадом. Если закуска готовится для быстрого употребления, то емкости прикрывают и убирают в холод на 2 суток. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

В противном случае, т.е. на зиму после наполнения тары маринадом, поставить ее стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закатать и охладить в перевернутом виде.

Хреновуха

Рецепт хреновухи с имбирем и медом простой. Пьют в чистом виде или с добавлением капустного рассола, свежевыжатого клюквенного сока.

На 3-литровую стеклянную емкость потребуется:

качественная водка — 3 л;
корень хрена — 170 г;
мед натуральный — 20 г;
сок лимона — 80 мл;
корешок имбиря 3-4 см.

Корень хрена очистить от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера. Расстелить газетку на пищевой разнос. Выложить тонким слоем и просушить в темном хорошо проветриваемом помещении. Имбирь промыть, удалить поверхностную кожицу и нарезать дольками.

В стеклянную, чистую 3-литровую банку разместить хрен, продукт пчеловодства, мед, сок лимона. Наполнить тару алкогольным напитком, прикрыть и оставить в темном, прохладном месте на 5 суток. Чем дольше настаивать напиток, тем вкуснее и ядренее будет хреновуха. Перед тем как подать напиток на стол, его аккуратно встряхивают, процеживают и переливают в удобную емкость.

Совет! Для придания более яркого аромата разрешается добавлять листья смородины, вишни, цедру цитрусовых плодов, чили.

При натирании слезы из глаз

Острая приправа

Существует множество вариантов консервирования хреновых листьев. Предлагаем рассмотреть рецепт заготовки на зиму острой приправы из листьев хрена.

Продукты:

томаты — 1,5 кг;
хреновые листья — 300 г;
чили — 1,5 шт.;
чеснок — 80 г;
сахарный песок — 35 г;
соль поваренная — 10 г.

Регламент действий:

Для приготовления рекомендуется выбирать темно-розовый вид помидоров. Таким образом, можно смягчить ядреный вкус заготовки. Все подготовленные овощи промыть. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки. Листья выложить на чистое и сухое полотенце, обсушить и нашинковать соломкой среднего размера.
Соединить в отдельной пластиковой миске дольки помидоров и хрен. Используя погружной блендер, измельчить до однородного, пюреобразного состояния.
После очистить дольки чеснока от шелухи, выложить в емкость к содержимому и продолжить перетирать. У чили удалить семечки, белые перегородки. Мелко порубить кубиком, выложить в массу.
Засыпать в тару соль, сахарный песок, размешать. Прикрыть и убрать в холодное место на 30 минут. По истечении времени жгучую приправу раскладывают по стерильным банкам и ставят стерилизоваться на 8-12 минут. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Накрыть пледом или одеялом, оставить в таком виде до полного остывания. Консервацию хранят в холодильнике.

Закуска с морковью и хреном

Рецепт считается старинным, очень вкусным и полезным. Добавляют в мясные и овощные блюда.

Продукты:

хрен — 180 г;
морковь — 180 г;
паприка — 5 г;
белый молотый перец — 5 г;
соль поваренная — 10 г;
сахарный песок — 5 г;
уксус столовый — 60 мл;
горячая вода — 160 мл.

Овощи ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать на удобные ломтики, пропустить через мясорубку и соединить в отдельной емкости. Влить крутой кипяток, размешать и прикрыть, оставив на 5 минут. По истечении времени засыпать соль не йодированную, сахар и кислоту, перемешать. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

zagotovki.guru

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

Закуска из хрена, приготовленная на зиму, это не только приправа к мясу, но и отличная витаминная смесь. В корне растения содержится множество витаминов. Они влияют положительно на иммунную систему, активизируют работу органов пищеварения, усиливают тонус мышц и повышают выносливость. Существует много рецептов, позволяющих приготовить хреновуху, которая станет любимой закуской всей семьи. Многие не любят хрен за его резкий запах и горький вкус, но с ним можно справиться. Закуски готовятся в разных вариациях, потому непременно понравятся даже тем, кто не любит острое.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Зимняя закуска из хрена особенно нравится мужчинам, но готовить ее нужно, если у членов семьи нет проблем с желудком. Она отличается пикантностью и может спровоцировать появление заболеваний ЖКТ, потому в процессе употребления нужно помнить об умеренности.

Количество порций: 0,5 банка.

Время приготовления: 40 минут.

Корень хрена очистить и нарезать на кусочки среднего размера. Если он утратил свою свежесть ее можно вернуть, замочив его на сутки в холодной воде.
Приступить к процессу измельчения главного компонента смеси. Его можно пропустить через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза от слезоточивости, на место выхода сырья нужно прикрепить пластиковый пакет.
После хрена через нож мясорубки нужно пропустить свежую свеклу, и отжать из пюре сок при помощи марли. Если получается меньше 200 мл, нужно добавить немного воды.
В сок добавить все перечисленные добавки и ввести его к массе хрена. Затем добавить пропущенную через мясорубку свеклу. Все компоненты тщательно перемешать.
Массу выложить в заранее простерилизованные банки и укупорить прокипяченной крышкой.

Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Закуска из хрена и яблок на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.

Ингредиенты:

Хрен — 200 гр.
Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Яблочный уксус — 15 мл.
Сметана — 30 гр.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.

Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.

Закуска из хрена томата и чеснока

Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.

Ингредиенты:

Корень хрена — 0,5 кг.
Спелые томаты — 1 кг.
Чеснок — 100 гр.
Острый перец — 1 стручок.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 15 мл.

Рецепт приготовления:

Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.

Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.

Хрен со свеклой на зиму

Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.

Ингредиенты:

Хрен — 300 гр.
Свекла — 700 гр.
Чеснок — 100 гр.
Острый перец — 1 шт.
Сахар, соль — 1 ст.л.
Аспирин — 1 табл. на 0,5 банку.

Процесс приготовления:

Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.

Приятного аппетита.

Маринованный хрен на зиму

Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.

Ингредиенты:

Корень хрена — 0,5 кг.
Вода — 1 ст.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Корица — щепотка.
Мускатный орех — щепотка.
Гвоздика — 2 шт.
Горчица семена — 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
Стерилизуют в течение 20 минут.
Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.

Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.

kulinarenok.ru

Хрен на зиму: рецепты очень вкусной заготовки хрена впрок

Чтобы сохранить корень хрена на зиму, нередко его закрывают в банки. Натуральный хрен на зиму в банках консервируется просто без варки. Для длительного хранения банок с заготовками из корня хрена стерилизация содержимого не требуется, и закрывают ядрёную заготовку в банки без стерилизации. Из тёртого хрена получается очень вкусная приправа впрок. Консервация с хреном, заготовленная своими руками в домашних условиях, зимой самое простое блюдо быстро преобразит в кулинарный шедевр с остринкой.

Заготовка из хрена на зиму в свежем виде целиком в холодильнике возможна, когда нет времени заготавливать острую приправу из тёртого корня в банки. Сохранив хрен целыми корешками в холодильнике, зимой перед добавлением приправы в мясные блюда каждый раз хозяйке придётся перекручивать корни в мясорубке, измельчать блендером либо тереть их на тёрке. Зимой времени на приготовление хрена уйдёт ещё больше.

Совет от Чудо-повара. Для зимней консервации хреновой закуски острее будет осенний хрен либо весенний. Ранней весной и осенью корни обладают самым острым вкусом. Летом растение растёт и только набирает свою мощь.

Хрен входит в число быстрорастущих и сильно разрастающихся растений. Когда в огороде вырастает много хрена, огородники перед сбором урожая задаются вопросами – как правильно хранить хрен и как сохранить корень на зиму. Очень вкусный способ сохранить впрок пряное и полезное растение – потереть хрен и хранить его перекрученным в банках очень долго.

загрузка...

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
Консервирование.
Сушение.
Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале. По уверениям опытных овощеводов дольше всего хрен сохраняется именно в сухом песке в деревянных ящиках. Как же правильно хранить хрен в домашних условиях, чтобы сохранить его свежим и сочным всю зиму?

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до +1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Универсальными способами являются маринование, сушка, заморозка и консервация. Консервирование – самый трудоёмкий процесс, но очень надёжный. Консервация в домашних условиях требует от заготовителя наличие свободного времени на стерилизацию банок, тщательную подготовку корнеплодов, прокручивание корней в мясорубке, измельчение в блендере (на тёрке) и подбора ингредиентов к рецептам приготовления хрена на зиму.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

загрузка...

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Хрен на зиму без добавок: классический

Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

1,3 литра

45 мин

60 кКал на 100 г

Понадобится:

свежие хреновые коренья – 1 кг;
вода – стакан;
уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
соль поваренная – 30 грамм;
сахарный песок – 30 грамм.

Способ приготовления:

Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Что можно сделать из хрена

Хрен, его корешки и листья пряного растения придают блюдам пикантный, пряный вкус с остринкой. Корни и листья добавляют при приготовлении домашнего кваса из хлеба, квашении капусты, солении огурцов, консервации овощей к маринованным огурцам, консервированным красным помидорам, используют при заготовке зелёных помидоров на зиму.

Из свежего хрена, тёртого, сухого, замороженного можно сделать закуску впрок без варки, приготовить острую приправу на праздничный стол, самому настоять на зиму хреновуху на водке (на самогоне). Простую, очень вкусную хреновую закуску легко сделать своими руками и включить её в меню на каждый день для повышения аппетита.

Хрен можно мариновать, консервировать с разными добавками в различных сочетаниях и пропорциях. Рецепты с хреном помогут выбрать лучший способ заготовки на зиму, как приготовить хрен своими руками в домашних условиях.

загрузка...

Хрен на зиму: рецепты со свеклой

Заготовить хрен со свеклой на зиму, как один из вариантов – использовать свекольный сок вместо воды в ингредиентах к классическому рецепту либо добавить тёртую свеклу к остальным компонентам домашней заготовки. Сама подготовка хрена проста, если научиться без слёз перемалывать корни.

В банке хрен в протёртом виде долго стоит в холодильнике. Срок хранения холодной заготовки составляет 1 год и более. Но практика показывает, что в негерметичной банке полезные вещества и острота из ядрёной закуски выветриваются уже через 3 месяца. Домашний хрен на зиму консервируют и маринуют с сырой (свежей) свёклой и варёной. Узнайте, как правильно заготовить холодную закуску в домашних условиях впрок из сырой и варёной свеклы.

Хрен с варёной свёклой на зиму

Сохранить до следующего сезона аромат, пользу и ядрёный вкус овощной заготовки поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

Состав ингредиентов:

хреновые корешки – 200 граммов;
свекла варёная – 1 корнеплод;
уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
вода обычная – 50 мл;
прованские травы – 0, 5 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.

Рецепт пошагово:

Свеклу отвариваем в кастрюле целиком. Как быстро сварить свеклу смотрите в рецепте.
Корешки очищаем от кожицы. Отрезаем кончики корешков и делим корнеплод на части, чтобы удобнее было его перемолоть.
Для измельчения хрена идеален стационарный блендер с чашей либо кухонный комбайн. Самый простой и доступный способ перемалывания корня хрена – в мясорубке, перетирания – на тёрке.
Отварную свеклу натираем на самой мелкой тёрке. Тёртый хрен выкладываем в удобную посуду. Добавляем в него уксус, сахар, соль и свёклу (свекольную кашицу). Перемешиваем и всыпаем ароматные травы и вливаем воды.

Столовый хрен готов. Приготовленную острую приправу пробуем на вкус и регулируем количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу. Приправу раскладываем в стерильные стеклянные баночки. Заготовки хрена со свеклой на зиму закрываем металлическими крышками и храним в холоде.

загрузка...

Хрен с сырой свеклой в домашних условиях на зиму

Холодная закуска из сырой свеклы и хрена без добавления уксуса получается ещё ядрёнее, самой жгуче-острой из всех вариантов приготовления корня без стерилизации и самого пикантного вкуса.

Ингредиенты:

свекла сырая – 1 кг;
корешки – 0,5 кг;
чеснок свежий – 0,3 кг;
сок лимона – 2 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
соль – 1 ст.л.

Приготовление закуски на зиму:

Очищенные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
Хорошо перемешиваем и заправляем солью, сахаром и соком лимона.
Снова вымешиваем смесь, накрываем посуду пищевой плёнкой и даём настояться 2-3 часа.
Распределяем приправу по стерилизованным баночкам и закатываем жестяными крышками, чтобы сохранить всю зиму крепость и полезные свойства хрена.

Храним сырую заготовку без стерилизации в холодном месте, лучше всего в домашнем холодильнике.

загрузка...

Заготовка из корня хрена с томатной пастой

Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

Состав:

томатная паста – 400 г;
хреновые корешки – 1 кг;
болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
острый жгучий перец – 200 г;
растительное масло – 200 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% – 100 г.

Способ приготовления:

Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Хрен с морковью

Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

Понадобится:

хреновые коренья – 150 г;
морковь – 150 г;
яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
сладкая паприка – 1 ч.л.;
вода – 150 мл;
сахарный песок – 1 ч.л.;
соль кухонная – 1 ст.л.

Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

На начальном этапе чистим корень и морковь.
Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
Отправляем заготовки в холодильник.

Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

Хрен с мёдом

Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные продукты. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

корень – 150 грамм;
мёд натуральный – 2 ст.л.;
клюква – 150 грамм.

Приготовление:

Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

Маринад для хрена:

вода – 1 литр;
лимонная кислота – 20 грамм;
соль – 30 грамм;
сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

Крепкие корни хорошо промываем.
Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Как сохранить тёртый хрен на зиму

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Что можно приготовить из замороженного хрена

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Когда нужно выкапывать хрен

Когда лучше копать хрен? Как его правильно хранить вроде ясно, но когда надо выкапывать корневую систему хрена, в какие сроки, по каким признакам определить, что хрен созрел и его пора копать?

Для сбора урожая природа отвела человеку два сезона, когда можно выкапывать хрен – осень и весна. Весной нужно успеть выкопать сразу после схода снега, пока побеги растения не начали расти.

Осенью в период домашних заготовок огородники стараются оборвать листья хрена, чтобы использовать зелёные листочки для консервации овощей. Выкапывать корневую систему хрена нужно, через 7 дней, после наступления осенних заморозков.

Заготовки на зиму хрен на зиму рецепт, заготовка хрена

загрузка...

chudo-povar.com

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

Ингредиенты:

130 г хрена;
2 ч.л 9% столового уксуса;
½ ч.л пищевой соли;
1 ч.л белого сахара;
200 мл воды.

Приготовление

Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

Ингредиенты:

130 г хрена;
1 головка свеклы;
1 ч.л сахара;
½ ч.л соли;
2 ст.л 9% уксуса.

Приготовление

Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

Ингредиенты:

500 г корня хрена;
150 г вареной свеклы;
Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

Маринованный хрен без стерилизации

Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

Ингредиенты:

1 кг хрена;
30 г соли;
30 г сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса;
2 стакана воды.

Приготовление

Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

Для этого выполняем следующие действия:

Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
При 50 градусах сушим корешки в духовке;
На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

Ингредиенты:

600 г корня хрена;
300 мл воды;
50 мл 9% столового уксуса;
1 ст.л сахарного песка;
1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

200 г корня хрена;
1 ст.л сахара;
Щепотка соли;
1,5 ст.л столового уксуса;
Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

fotokuchnja.ru

Корень хрен на зиму: польза для организма и рецепты приготовления в домашних условиях

Хрен домашний зачастую употребляют как острую приправу. По вкусу хрен равнозначен горчице и вносит разнообразие в любые блюда. Но помимо остроты хрен обладает полезными и целебными качествами, из-за которых постоянно используется в нетрадиционном лечении в качестве профилактики и лечения различных болезней и недомоганий.

Польза хрена для организма человека

Корень хрена ценен своими целебными свойствами. В его состав входят:

Витамин С;
Витамины группы В;
Витамин РР;
Аскорбиновая кислота;
Горчичные масла;
Фитонциды;
Крахмал;
Клетчатка;
Микро- и макроэлементы.

Корень хрена — лекарству замена:

Своим исключительным целебным и питательным качествам он обязан активным компонентам, которые входят в его состав. По сравнению с лимоном, в корнеплоде значительно выше содержание витамина С. Аскорбиновая кислота, смолистые вещества, горчичные масла оказывают оздоровительный эффект на человеческий организм, способствуют стимуляции работы внутренних органов и являются профилактическим средством для различных заболеваний.

Положительное влияние на организм:

Оказывает стимулирующее действие и благотворно влияет на работу ЖКТ;
Помогает при гипертонической болезни, остеохондрозе, воспалении лёгких, физическом и умственном истощении организма;
Известен своим общеукрепляющим действием, способствует прибавлению сил, стимуляции физической активности и помогает в борьбе с депрессиями;
Обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами;
Оказывает желчегонное, отхаркивающее, мочегонное и кроветворное действие;
Является мощным природным антибиотиком, он помогает при лечении простудных и инфекционных заболеваниях дыхательных путей;
Выводит камни, избавляет от цистита, водянки, инфекций и воспалений в мочевыводящих путях;
Является незаменимым средством при авитаминозах, особенно в весенний период;
Применяется при лечении мужского бессилия. Постоянное его потребление в малых количествах способно улучшить мужскую активность. Как и афродизиак, обладает возбуждающим действием;
Способствует снижению лишнего веса;
Предупреждает возникновение запоров, а также препятствует образованию шлаков.

Видео про маску для волос из хрена:

Кулинарные свойства хрена

Своему неповторимому аромату и жгучему вкусу хрен обязан содержащемуся в нём гликозиду синигрину. Из-за особенных вкусовых качеств хрен очень популярен у поваров многих стран. В России традиционно используют хрен в качестве разнообразных соусов и закусок, которые прекрасно дополняют мясные, рыбные и даже овощные блюда. Помимо этого, его применяют когда консервируют капусту, огурцы, помидоры и свёклу.

Как приготовить

Выбирая хрен надо его внимательно осмотреть. Корнеплод должен быть чистым, неповреждённым, без каких-либо пятен и изъянов. Необходимо, чтобы он был твёрдый, но не сухой. Приятным на вкус будет корень длиной не более 25 сантиметров, а шириной около трёх сантиметров.

В процессе приготовления хрен обязательно измельчают, в основном при помощи мясорубки. Чтобы избежать возможного раздражения глаз и носа из-за эфирных масел, нужно выходное отверстие мясорубки обернуть целлофановым пакетом.

Заготовка на зиму

Существует множество различных способов заготовки хрена на зиму:

Заморозка — срок годности 6 месяцев;
Сушка — годен неделю;
Консервация.

Чтобы сохранить свежие корни возможно на протяжении всей зимы, нужно пересыпать их песком и убрать в погреб.

Традиционный рецепт приправы из хрена

Ингредиенты:

Корень хрена — 1 килограмм;
Сахарный песок — 3 столовые ложки;
Соль — 1 столовая ложка;
Кипяток — 1 стакан.

Рецепт:

Измельчить корень хрена;
Налить кипяток, перемешать до однородной массы;
Наложить смесь в простерилизованные баночки, добавив в каждую 1-2 капли сока лимона.

Убрать в прохладное место.

Срок хранения примерно четыре месяца.

Маринованный хрен

Маринованный хрен станет незаменимым помощником в профилактике разных простудных заболеваний.

Ингредиенты:

Корень хрена — 1 килограмм;
Сахарный песок — 80 грамм;
Вода — 4 стакана;
Соль — 60 грамм;
Уксус — 2 стакана.

Хранить в прохладном месте, предпочтительно в погребе.

Рецепт:

Помытые и очищенные корни замочить желательно на сутки в холодной воде;
Натереть хрен на мелкой тёрке;
Приготовить маринад: поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахарный песок, посолить. Мешать пока маринад не будет полностью прозрачным;
Убрать кастрюлю с плиты и добавить натёртый хрен, уксус и хорошо перемешать;
Разложить всё по простерилизованным банкам, закатать крышками.

С помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Корень хрена — 10-12 штук;
Помидоры — 3 килограмма;
Чеснок — 2 головки;
Соль, сахарный песок — по вкусу.

Рецепт:

Помытый хрен замочить на пару часов в холодной воде, чтобы убрать излишки жгучести;
После очищенный хрен нарезать небольшими кубиками;
Вымытые помидоры разрезать на 4-6 части;
Почистить чеснок;
Каждый овощ прокрутить через мясорубку;
Перемешать и посолить, сахарный песок добавить по вкусу;
Переложить хреновину в простерилизованные небольшие банки и закрыть крышкой.

Со свеклой

Ингредиенты:

300 грамм корня хрена;
500 грамм свёклы;
1,5 чайной ложки соли;
1 столовая ложка сахарного песка;
Пол лимона.

Рецепт:

Корень хрена помыть, почистить, потереть на мелкой тёрке, либо пропустить через мясорубку;
Очищенную свёклу потереть на тёрке и отжать сок с помощью марли. В результате получается 150-200 мл сока свёклы;
Неразбавленный сок добавить к хрену;
Посолить, сахарный песок и выжатый сок половины лимона;
Хорошо перемешать, положить в банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

С яблоком

Хрен с яблоком прекрасная добавка к свинине.

Ингредиенты:

Натёртый корень хрена — 100 грамм;
Натёртое кислое яблоко — 2 штуки;
Сливки 30% — 2 столовые ложки;
Лимонный сок — 2 столовые ложки;
Кипяток — 2 столовые ложки;
Соли и сахар — по 1 чайной ложки.

Рецепт:

Хрен, сахарный песок положить в глубокую тарелку, посолить и налить кипяток. Тщательно перемешать;
Добавить остальные ингредиенты. Перемешать ещё раз.

Положить в герметичную тару, в которой и подавать к столу.

ВАЖНО: Ёмкость с хреном необходимо держать плотно закрытой.

Со сметаной

Данный соус превосходно сочетается с мясными блюдами и закусками, порция рассчитана на одного человека.

Ингредиенты:

25 грамм хрена;
20 грамм сметаны 10%;
5 грамм сахарного песка;
2 грамма соли.

Рецепт:

Хрен почистить и замочить, натереть на тёрке, добавить сметану, сахарный песок, посолить. Хорошо перемешать.

Не стоит злоупотреблять хреном: необходимо знать, что входящее в его состав аллиловое масло является сильным ядом.

При длительном применении нужно проконсультироваться с врачом. Хрен нельзя употреблять при колитах, повышенной выработке соляной кислоты, нарушениях функций почек и печени. Противопоказан детям, во время беременности и кормлении грудью. Зная полезные и вредные свойства хрена, можно поправить своё здоровье и избежать ущерба для организма.

55 лучших целебных рецептов лечения хреном:

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

web-selo.ru

Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

Как заморозить хрен на зиму

Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

Рецепт:

Нарежьте корни длинными брусочками.
Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
Отправьте заготовки в морозильную камеру.

При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

Столовый хрен на зиму

Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

Ингредиенты:

корень хрена – 400 г;
вода – 450 мл;
белый винный уксус – 180 мл;
соль – 30 г;
сахар – 30 г.

Рецепт:

Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
корень хрена – 800 г;
чеснок – 300 г;
соль – 90 г;
перец чили – 2 шт.

Рецепт:

Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

Храните закуску в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

корень хрена – 300 г;
свекла – 2 шт.;
вода – 300 мл;
белый винный уксус – 100 мл;
сахар – 30 г;
соль – 15 г.

Рецепт:

Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

Отправьте соус на хранение в холодильник.

Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

www.wday.ru

Хрен сушеный в кусках Zielna Chata

ХРЕНОВ
Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Armoracia lapathifolia

Хрен использовался в европейской кухне со времен Средневековья. Это также одна из горьких трав, употребляемых евреями во время Пасхи.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Хрен – многолетнее растение из того же семейства, что и горчица. На больших, длинных листьях этого растения хорошо видны бледные прожилки.Хрен лучше всего растет в прохладном и умеренном климате, особенно в северных и юго-восточных районах Европы и в Скандинавии. Дикий хрен трудно искоренить, потому что он распространяется как сорняк. Корневые черенки весной помещают в землю
со сметаной, а осенью собирают клубни. Их можно хранить в курганах всю зиму, как и картофель.

ВКУС И АРОМАТ

Корень хрена длинный, шероховатый и сужающийся к концу.Его сильный запах и острый вкус превосходят даже семена горчицы.

НА КУХНЕ

Хрен оказывает сильное стимулирующее действие на пищеварительную систему и является прекрасным дополнением к тяжелым и жирным блюдам. Он содержит больше витамина С, чем лимоны или апельсины.

Сушеный хрен добавляют в маринованные огурцы и любые соленья.

Мелочи

** ВАСАБИ
Васаби — японский хрен с ботаническим названием Wasabi japonica.Японский хрен выращивают у горных ручьев.
Очищенный корень имеет тонкую светло-зеленую мякоть, которую натирают или сушат, а затем измельчают. Сухой порошок превращается в пасту с небольшим количеством воды или соевого соуса.

Библиография:

С. Моррис, «Специи мира», Варшава, 2003 г.

Вес: 100 г

Страна происхождения: Польша

ПРОДУКТ ИМЕЕТ СЕРТИФИКАТ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.Защищайте от солнечного света.

Продукт может содержать следы глютена, арахиса, других орехов, кунжута и сои.

Использовать до даты: дата указана на упаковке

Состав: сушеный корень хрена

100 г = 6,00 злотых

.90 000 объектов недвижимости, посадка, выращивание на 90 001 участке

Хрен — известная приправа ко многим блюдам, особенно мясным. Можно есть натертый корень хрена и его листья. Свойства хрена также используются в медицине и косметологии. Стоит поинтересоваться этим овощем, потому что выращивание хрена на участке довольно легкое, а посадка хрена проводится весной - в обычное время начала работ на огороде.Посмотрите, как получить вкусные и полезные корни и листья хрена из собственного тепла!

Хрен обладает ценными вкусовыми и целебными свойствами

Хрен - свойства

Хрен относится к семейству капустных. Это растение встречается по всей Польше. Однако чаще всего считается сорняком. Естественно, мы можем встретить его на пустырях и лугах, узнав по длинным зеленым листьям. Цветки белые, собраны в соцветия. Цветет с июля.Корни хрена используются в качестве специи и используются во многих странах мира. Откуда их популярность?

Хрен обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами. Повышает сопротивляемость организма. Кроме того, в нем много витамина С и содержатся витамины В1, В2, В6. Также в нем содержится фолиевая кислота, много железа, фосфора, калия, магния и кальция.

При правильном применении Корень хрена может помочь при заболеваниях мочевыводящих путей, ревматизме, гриппе и простуде.Также было обнаружено, что он оказывает положительное влияние на здоровье людей, страдающих диабетом и цингой. Помогает бороться с головной болью, отечностью и ринитом. Повышает аппетит и работу желчного пузыря.

Хрен имеет острый вкус. На кухне мы можем добавлять хрен в салаты, жаркое или соусы.

Свойства хрена также используются в косметике для устранения обесцвечивания кожи.

Посадка хрена

Где посадить хрен?
Хрен – многолетнее растение, поэтому место нужно выбирать правильно.Выберите для растения полутенистое место. На палящем солнце корни покрываются желтыми пятнами. Почва должна быть плодородной, глубоко обработанной, богатой гумусом и влажной. рН почвы от 5,5-6,5. Хрен чувствителен к сильнокислой реакции почвы.

Хрен - дата посадки
Корень хрена необходимо посадить сразу после покупки. Кроме того, его можно хранить в холодной комнате или холодильнике до 2 дней. Подходящим сроком для посадки хрена является весна сразу после оттаивания почвы.Его также можно сажать осенью, как лук или чеснок.

Как посадить хрен?
Выкопав яму и заполнив ее плодородным компостом, поместите в нее корень хрена. Перед посадкой протрите бутоны и тонкие корешки тканью, чтобы растение не выпустило ненужные побеги и корешки. Благодаря этой процедуре отрастут крепкие основные корни. Корень сажают наискосок так, чтобы верхняя часть корня находилась примерно на 3 см ниже земли. После посадки обильно полейте участок при посадке хрена .Когда начнут появляться первые молодые листочки, в солнечные дни слегка притеняйте растение, чтобы оно привыкло к новому положению.

Выращивание хрена на приусадебном участке

Хрен — многолетнее растение, которое время от времени требует ухода. Это быстрорастущее и морозостойкое растение. Он не требует кожуха. Он глубоко укореняется. У нас могут быть хорошие листья на второй год после посадки. Для пышной зелени растения необходимо удобрять. В период роста хрен нужно один-два раза подкормить азотным удобрением.Это может быть, например, аммиачная селитра. В засушливое время необходим полив и прополка. Когда хрен имеет постоянно влажную почву, его корни и листья крупнее и вкуснее.

Хрен - сбор и использование

Перед едой листья хрена следует промыть в теплой воде, чтобы избавиться от возможных бактерий и грязи. Если мы сосредоточимся на употреблении корней хрена, не забудьте собрать корни с молодых растений. Корни старых растений часто твердые и жилистые.

Собирайте корни хрена осенью, когда листья начинают желтеть. При сборе урожая хрена надо постараться выкопать все корни. Хрен отрастает даже из мельчайших частей корней. Корни могут стать помехой в поле. Но это также возможность увеличить выращивание хрена. Из оставшихся фрагментов корней можно сделать много черенков.

Примечание - все корни хрена следует выкапывать с грядки очень осторожно, так как даже из их остатков растение очень легко размножается, часто становясь помехой на участке.

Хрен - репродукция

Разводить хрен очень просто. При заготовке корней хрена осенью отделите боковые корни примерно на 1 см от основного корня и обрежьте их до длины 30 см. Из обрезанных таким образом корней мы можем получить до 3-х новых саженцев. Чтобы не перепутать верхушку и низ саженца, стоит обрезать верхнюю часть ровно, а нижнюю наискосок. Подготовленные таким образом черенки нарезают на зиму в погребе во влажном песке и хранят до середины марта, когда можно будет высадить их на грядку.

англ. ландшафтный архитектор Петр Молинский 9000 3

Как приготовить домашний хрен

Рецепт тертого хрена без слез.

Как сделать домашний хрен и зачем, если его можно купить в любом магазине? На мой взгляд, приготовить рождественский хрен стоит, ведь это займет буквально 5 минут. Домашний хрен превосходит все «готовые» продукты из магазинов по мощности и вкусу, не содержит никаких наполнителей. Я всегда делаю его на Пасху, как и майонез из вареных яиц. (рецепт майонеза откроется в новом окне)

Как сделать пюре из хрена, чтобы не плакать

Чтобы сделать домашний тертый хрен, не проливая море слез, достаточно использовать обычный блендер, мясорубку, мультиварку. функциональный робот или тихоходный соковыжималка.Мы не можем не щипать глаза, готовя домашний тертый хрен. Я даже при перемешивании и приправе хрена иногда пускаю слезу-другую, но это все равно намного лучше, чем когда хрен растираешь руками, как у бабушки. Однако если вы хотите очистить носовые пазухи, можно натереть хрен вручную на мелкой терке.

Ниже приведены четыре способа пошагового приготовления домашнего хрена.

Рецепт домашнего тертого хрена.

Рецепт домашнего острого хрена в банках

ингредиенты на две баночки около 300 мл

около 500 г хрена - это примерно 4-6 корешков
сок небольшого лимона (около 4-5 столовых ложек)
около 150 мл кипятка
1,5 чайных ложки сахара
1 чайная ложка соли

Количество сахара, соли и лимонного сока можно регулировать по своему вкусу.Если хрен слишком сухой, добавьте еще кипятка.
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или, в крайнем случае, белым винным уксусом.
Если хрен потерял свою твердость и слегка подвял, просто замочите его в холодной воде на 2 часа.

Мелко натертый хрен (фото слева) и смешанный в кухонном комбайне Magimix (фото справа).

Как приготовить тертый хрен в домашних условиях для банок

1.Очистите хрен и тщательно промойте его. Если он очень сухой, замочите его примерно на 2 часа в холодной воде.

2. В зависимости от выбранного метода и размера нарежьте хрен на мелкие кусочки или оставьте целиком (для натирания руками).

Способы натирания хрена можно найти ниже.

3. Домашний натертый хрен можно хранить в холодильнике около месяца. Он должен быть плотно упакован в банку.

Хрен с яблоком и сливками

ингредиенты для одной баночке с емкостью около 300 мл

6-7 шапкой столовые ложки хрена из рецепта выше,
2 Grójeckie яблоки, очищенные,
соль, сахар и лимонный сок по вкусу,
по желанию 4-5 столовых ложек густых сливок.

Как приготовить домашний хрен с яблоком и сливками

Яблоко натереть на мелкой терке и смешать сразу с хреном и возможно крем. Приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком.

Примечание: Хрен со сливками следует употреблять в течение максимум 2 дней.

Измельчение хрена в блендере или многофункциональном роботе

1. Нарезанный небольшими кусочками хрен смешать в течение нескольких минут.

2.Приправить по вкусу сахаром, солью и лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать. Если у вас маломощный блендер, вы можете снова измельчить хрен после добавления специй и воды для получения более мягкой текстуры.

Домашний хрен из медленной соковыжималки

Положите кусочки хрена в соковыжималку. Один резервуар будет собирать сок, а другой собирать чипсы. Содержимое обеих емкостей соединить, приправить солью, сахаром, выжатым лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать.

Рецепт домашнего хрена из мясорубки

Хрен измельчить на мелкие кусочки на мясорубке с установленным ситом для мака.
Добавить сахар, соль, лимонный сок и кипяток. Тщательно все перемешать.

Добавки из хрена

К домашнему тертому хрену можно добавить ваши любимые добавки, например:

плотный. сметана (хрен, заправленный сливками, употребить в течение двух дней)
тертая красная свекла — из этой смеси получится вкусная свекла
клюква
яблоко, натертое на мелкой терке

Зачем есть хрен

Хрен обычно добавляют в соусы, кислые супы или как дополнение к мясу или мясу.Это того стоит помните, что хрен обладает рядом лечебных свойств. Хрен работает, среди прочего противораковые и борются с бактериями, которые они могут вызывать кашель, насморк и грипп. Очищает забитые пазухи, снимает проблемы с пищеварения, боли в спине, а также при использовании в виде компрессов ревматические жалобы и невралгии.
Корень хрена является источником кальция, магния, железа, фосфора, натрия, калия и витамина С, который имеет больше, чем цитрусовые. Также содержит витамины группы В и А, Е, К.

Лучше всего сохранить как можно больше ценных для здоровья веществ приготовить свеженатертый домашний хрен.Это обработано и теряет прибл. половина его ценных свойств.

Хрен нельзя есть людям, страдающим почечной недостаточностью, язва желудка, изжога и заболевания печени. Также люди совершенно Здоровые люди не должны употреблять большое количество хрена, потому что он может вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

Тертый хрен, который мы чаще всего покупаем в популярных супермаркетах содержит от 50% до 60% корня хрена.Остальное – добавки, консерванты и загустители.

Ниже приводится список ингредиентов, найденных в Интернете, для общедоступного в магазинах тертого хрена.

Домашний тертый хрен лишь немногим дешевле «готового» из гипермаркета, но однозначно вкуснее и полезнее. Если, с другой стороны, мы сравним цену хрен ручной работы, с продуктами из магазинов "органический" - разница в цене определенно больше и привлекательнее в пользу нашего домашнего хрена.

Как приготовить домашний хрен.
.90 000 Сохраняем патисоны 5 способами!

Патисон — это овощи, которые менее известны, чем кабачки, кабачки или тыква. Их неправильная форма затрудняет их очистку, поэтому лучше выбирать очень маленькие экземпляры. Встречайте несколько рецептов варенья из патисона !

Форма этого овоща напоминает приплюснутый диск с зазубринами по краям. Цвет их кожуры может быть белым, желтым или зеленым. Внутри находятся семена, которые по мере роста становятся тверже.Мякоть твердая, как у тыквы. Его вкус нежный и хорошо сочетается со многими блюдами на кухне. Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. В нем содержится много минералов, в том числе калий, магний и кальций, а также большое количество витамина С. После термической обработки, к сожалению, содержание витамина С значительно снижается. Помимо витаминов и минералов, он содержит большую дозу пищевых волокон, благотворно влияющих на пищеварительную систему, а также снижающих уровень плохого холестерина. Патисоны также содержат кукурбитацины, вещества, помогающие бороться с кишечными паразитами.Их стоит употреблять круглый год.

Содержимое

Рецепты Патисона - Что можно приготовить с Патисоном?

Маринованные котлеты

Маринованные острые котлеты

Салат Патисон

Сладкие маринованные котлеты

Соленья

Рецепты патисона - Что можно приготовить из патисона?

Овощи — основа вегетарианской и веганской диеты. Овощи при правильном приготовлении очень вкусны и полезны.Например, обжаривание овощей перед приготовлением из них супа улучшает их вкус. Патисоны нежны на вкус, поэтому из них можно приготовить столько разных блюд, в том числе и торты. В некоторых блюдах, таких как отбивные и пирожные, они сохраняют пищу влажной и мягкой. Это значительно улучшает структуру и вкусовые ощущения потребляемых продуктов. С таким овощем, как патисон, можно одинаково готовить обеденные блюда, завтраки или ужины, а также консервировать на зиму. Его структура приятно компактна.Он хрустит даже в маринованном или тушеном виде. Замечательный овощ с универсальным применением. Наверняка вы видели в магазинах мини-патисон в рассоле, так называемый бэби-патисон. Это просто очень маленькие патисоны, собранные в самом начале их роста. Чрезвычайно нежный и вкусный, с мягкой кожицей. Не забывайте использовать каменную соль для консервирования и не экспериментируйте с заменителями, такими как гималайская соль, или используйте лимонный сок вместо уксуса. Пресервы выйдут либо испорченными, либо совсем невкусными.

Маринованные котлеты

Консервы Patison являются очень важным моментом сезона консервирования во многих домах. Это растение очень плодовитое, поэтому, если у вас в саду посажено несколько кустиков, вам наверняка будет чем заняться. Маринованные патисоны очень просто сделать из банок, в которые, как и в маринованные огурцы, добавляют специи и заливают заранее приготовленным маринадом. В просторечии это патисона в уксусе, которые приобретают великолепный вкус их баночной компании, то есть рассол и специи. Патисоны пресервы прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину, салатам, к которым вы обычно добавляли огурцы, а также в качестве дополнения к панини или традиционным бутербродам. В них мало калорий на 100 г, поэтому они являются прекрасной альтернативой соленым закускам. Хрустишь на здоровье!

Патисоны маринованные - ингредиенты:

3 кг молодых патисонов (небольшие экземпляры, без развитых семенных гнезд)
за каждую банку:

3 шарика душистого перца
кусочек лука (всего вам понадобится 3 луковицы)
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
несколько ломтиков моркови (всего вы израсходуете 2 моркови)
немного нарезанного чили (всего 1 перец чили)
1 чайная ложка семян горчицы
3 горошины перца
Навес из фенхеля со стеблем

флуд:

2,25 л воды
525 мл уксуса
9 столовых ложек каменной соли
12 столовых ложек сахара

Маринованные патисоны - приготовление:

Банки для консервирования необходимо тщательно вымыть и высушить.
Патисоны промыть от внешних загрязнений и нарезать на куски.
В каждую банку добавить специи, зубчик чеснока, кусочек лука, морковь, перец чили и укроп. Затем аккуратно разложите кусочки заранее подготовленной сковороды.
Поместите все ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте их, пока сахар и соль не растворятся.
Горячий рассол залейте в банки с содержимым так, чтобы овощи внутри были покрыты, т.е. примерно на 1 см от верхнего края банки.
Хорошо закрутите банки.
Поставьте банки в большую кастрюлю для консервирования. Следите, чтобы они не касались друг друга и боковых стенок горшка. Налейте воду в кастрюлю с банками так, чтобы она покрывала банки на 1/2 высоты. Варить. С того момента, как банки закипят, пастеризуйте их в течение 10 минут.

Маринованные острые котлеты

Зимние веранды могут быть многоликими.Одни предпочитают более сладкие варенья, другие кислые, третьи очень острые. Перец чили, добавленный в банки для консервации, пропитывает каждый кусочек продукта, который мы в них кладем. Эти препараты, конечно, не для всех. У людей с тонким вкусом могут возникнуть проблемы с проглатыванием такого рода лакомств из домашних кладовых. Другие просто съедят их, не моргнув глазом. Великолепный острый вкус острого перца прекрасно сочетается с мягкими блюдами, которые он дополняет и придает им характер.Они также являются очень хорошим ингредиентом различных видов салатов, в том числе овощных салатов, в которых они разрушают вкус других ингредиентов. Небольшие кусочки пряных патисонов — идеальная часть закусок, подаваемых на шведском столе.

Рецепт острого соуса - ингредиенты:

2 кг молодых патисонов
2 чили с семенами
травление:

¾ стакана спиртового уксуса
1 и ½ стакана воды
½ стакана оливкового масла
¾ стакана сахара
чайная ложка каменной соли для консервирования
ложка карри
чайная ложка куркумы

Рецепт пряных котлет – приготовление:

Тщательно вымойте патисоны и перец.
Нарезать патисоны на кусочки и нарезать перец.
Поместите ингредиенты для маринада в большую кастрюлю и нагрейте ее, пока она не закипит.
В кипящий маринад добавить нарезанные овощи и варить 5 минут.
Горячие кастрюли с маринадом поставить в ошпаренные банки и сразу закрыть горячие консервы.
Поставьте банки вверх дном и дайте им остыть. Благодаря подаче горячих ингредиентов в банки, а также быстрой закрутке нет необходимости в дополнительной пастеризации.

Салат Патисон

Салат Патисон на зиму всегда радует всех домочадцев. Мало того, что у нас есть готовый продукт на ужин, это еще и салат. Такие маринады – отличное решение. В этом варианте каждый овощ совершенно незаметен. Патисон обладает чрезвычайно нейтральным и нежным вкусом. Хрустящая морковь придает каждому блюду немного сладости, которая портит вкус и является вошедшей в поговорку точкой над «и».Лук — острый, выразительный, но это все же наш лук, который мы знаем и используем практически для всего. Даст ли это сочетание уникальный вкус? Опустеет ли баночка сразу после открытия? Да! Точно! Этот вкусный салат из патисона будет великолепен как в качестве овощной добавки к обеду, так и в качестве самостоятельного блюда, когда вы захотите поставить на праздничный стол несколько соленых закусок.

Банка салата Патисон - Ингредиенты:

2 кг молодых патисонов
4 моркови
4 луковицы
2 острых перца (можно не добавлять)
за каждую банку:

1 чайная ложка семян горчицы
3 зерна душистого перца
2 столовые ложки масла

флуд:

1 л воды
2 чайные ложки каменной соли
⅔ стакан сахара
1 стакан уксуса

Салат из патисона в банке – приготовление:

Тщательно вымойте овощи, вымойте и пропарьте банки, включая крышки.
Патисоны нарежьте небольшими кусочками.
Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Нарежьте лук тонкими перьями.
Мелко нарезать чили.
Приготовьте рассол в кастрюле.
Смешать овощи и залить горячим маринадом. Отложите на 2 часа.
Через два часа разложите салат и сок по банкам и плотно закрутите.
Банки поставить в чашу для пастеризации, залить водой на ¾ высоты и с момента закипания пастеризовать 10 минут.

Сладкие маринованные котлеты

Патисоны с нужным количеством сахара заставят использовать эти патисоны даже для тортов, а также для холодных десертов. Их можно добавить в желе, в сладкую массу и даже испечь с ними песочное печенье. Невероятно, но с некоторых пор мы открываем для себя совершенно новое применение тыквенных овощей, которые благодаря рассоле могут стать кислыми, солеными и даже сладкими. Их используют для приготовления варенья, а также сладких кусочков овощей, залитых сахарным сиропом.

Сладкие патисоны - Ингредиенты:

3 кг очищенных патисонов без семян
травление:

1,5 л воды
упаковка лимонной кислоты
1 кг сахара
2 упаковки ванильного сахара
8 гвоздик

на каждую банку:

Сладкие патисоны - приготовление:

В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды и лимонную кислоту и дайте остыть.
Очищенные патисоны нарезать небольшими кубиками и положить в теплую воду с кислотой на 24 часа.
Через 24 часа слейте воду из кастрюль и добавьте оставшиеся ингредиенты в ту же воду. Доведите рассол до кипения и снова поставьте в него осушенные кастрюли. Варить их 7 минут.
Готовые патисоны разложите по ошпаренным банкам, добавьте в каждую по 1 зубчику и сразу же закройте.
Пастеризовать банки в течение 10 минут после закипания воды.

Соленья

Патисоны маринованные наиболее похожи на огурцы по вкусу и структуре из маринованных овощей.Они не становятся мягкими, как кабачки при мариновании, а остаются твердыми и хрустящими. Также все зависит от того, какие патиссоны мы собрали, если это молодые и твердые экземпляры - результат маринования, а точнее вкус, будет намного лучше, чем вкус патисона, выращенного на кусте. Разросшиеся патисоны приобретают более губчатую структуру, что неблагоприятно для засолки. Такие патисоны больше подходят для уксусных маринадов. Важным фактором также является безупречная чистота при мариновании овощей.Банки должны быть хорошо пропарены, в том числе и крышки, чтобы никакие бактерии не смогли испортить нашу нелегкую работу. Овощи также следует тщательно вымыть. Вкус традиционных маринованных огурцов, наверное, знает каждый из нас, и патисон тоже будет иметь такой вкус. Для небольшого изменения вкуса советуем добавить немного листьев фенхеля, что еще больше усилит прекрасный вкус и аромат силоса.

Маринованные оладьи - Ингредиенты:

2 кг патисонов
за каждую банку:

1 зубчик чеснока
кусочек хрена
веточка фенхеля (можно заменить на традиционный укроп)

Пул:

2 литра воды
2 столовые ложки каменной соли с горкой

Сотейники – подготовка:

Банки для силоса тщательно вымыть и пропарить.
Нарежьте патисоны пестиками, напоминающими огурцы.
Положите в банку зубчик чеснока, кусочек хрена, веточку укропа, затем плотно уложите в нее кусочки патисона.
Растворите соль в воде и засыпьте ею банки так, чтобы весь груз оказался под начинкой. В противном случае непременно произойдет рост плесени. Банки закрыть и поставить на ночь в теплое место. На следующий день можно отнести их в более прохладное место.

Японский хрен васаби — одна из самых сильных специй и самых дорогих овощей в мире. - Стоит прочитать

Самые ранние упоминания о васаби приходят из Японии в 794 году. Это была лекарственная горная трава, столь же ценная, как знаменитый корень женьшеня, и считавшаяся лекарством, которое прославилось как противоядие, особенно от коварного мяса рыбы - в Японии его всегда ели. сырые - и морепродукты. По этой причине васаби получил широкое распространение только с распространением суши и сашими в период Эдо, а около 400 лет назад стал важным урожаем.Также мода на суши познакомила современный мир с васаби, без которого суши практически не существует.

Сырые корневища васаби

Васаби ( Wasabia Japonica ) принадлежит к семейству Brassicaceae, происходит из Японии и родственен капусте. Это многолетнее, медленнорастущее многолетнее растение с глубоко укореняющимся корневищем, длинными стеблями и крупными листьями.В природе он растет в холодных горных ручьях и в основном культивируется там. Ее зеленый «корень», а точнее ползучее корневище или стебель, вырастает до высоты колена и образует заросли наподобие брюссельской капусты. Длинные стебли, отрастающие от корневища, вырастают в длину от 30 до 45 см и могут достигать в диаметре до 12 см. Стебли имеют одиночные сердцевидные листья, которые могут достигать размеров небольшой тарелки. В процессе роста корневища последовательно опадают нижние листья. Растение созревает через два-три года.После начальной фазы роста корневище запасает питательные вещества, достигая размеров 15-20 см через два года. В зависимости от климатических условий из паховых почек васаби может вырасти до 20 корневых отпрысков. В случае выращивания в обычном грунте получаются корневища более низкого качества, предназначенные обычно только для переработки. Корневища васаби могут быть светло-зелеными или более темными – в зависимости от выбранного сорта.

Урожай васаби

Васаби — очень нежное и требовательное в выращивании растение.Он предпочитает прохладные и влажные условия туманных горных ручьев. Не терпит ни мороза, ни жары. Обычно требует температуры воздуха от 8°C до 20°C и высокой влажности летом. Он плохо переносит прямые солнечные лучи, поэтому его выращивают под пологом естественных лесов или в искусственной тени из натянутых матов или листов. Требует 30% света и 70% тени. В Японии самый ценный васаби выращивают семьи в горных деревнях, где мастерство этого выращивания передается из поколения в поколение.

Самый дорогой овощ в мире

Существует два основных метода выращивания этого растения. Васаби лучшего качества, как на вкус, так и на вид, растет в прохладных горных ручьях и известен как полуводное растение ( сава-васаби ). В Японии корни этого вида добывают в слое гравия, т.е. на откосах склонов, покрытых тонким слоем проточной воды.Участки васаби представляют собой крошечные террасы, сложенные из камней, к которым трудно добраться в горах, где нельзя использовать машины и где регулярный ремонт террас - после обычно сильных горных наводнений весной и после многочисленных землетрясений в Японии - должен производиться вручную. На террасах вручную высаживают саженцы, которые затем черпают питательные вещества из воды. Важнее всего вода: она должна быть идеально чистой, полученной в результате таяния снега, богатой минералами, взятыми из вулканической почвы, с температурой ок.13 градусов С круглый год. Каждая из каменных террас, на которых выращивается васаби, служит для тщательной фильтрации воды через гравий и песок. Качество корневища можно узнать по рубцам, которые остаются по всей его длине после сброса листьев. Если они слишком тонкие, значит, хрен растет слишком быстро и будет слишком водянистым. Если они слишком толстые, значит, он слишком медленно рос и будет слишком острым. Лучшие корневища стоят до 5000 иен каждое.

Поля васаби в префектуре Нагано

Второй тип, называемый « oce-wasabi », выращивается на ровных полях в других условиях и, как правило, более низкого качества.В Азамино в префектуре Нагано, где васаби выращивают больше всего в Японии, над водными полями открывают шторы, чтобы защитить растения от ледяного ветра зимой и от палящего солнца летом. Здесь растения созревают быстрее и их можно собирать через 16-18 месяцев. На полях используют галоши, а васаби собирают круглый год. Говорят, что вкус и запах васаби зависят от времени сбора урожая. Зимой рост корневищ замедляется, и тогда они сохраняют больше ингредиентов, поэтому тогда они вкуснее.В оптимальных условиях васаби размножают семенами, но коммерческие фермы пересаживают маленькие отростки, которые появляются на растении по мере его созревания.

Испытания искусственных культур

За пределами Японии этот вид выращивается в больших масштабах только в нескольких местах в Китае и на Тайване. С другой стороны, производители в США, Канаде, Тасмании и Новой Зеландии вложили средства в производство васаби на гидропонике, но производство васаби в неестественных условиях связано с большими затратами, что отражается на цене продукта. .Васаби — один из самых дорогих овощей в мире. Корни, или корневища, являются традиционной приправой для суши. Листья и черешки также используют как добавку к пищевым продуктам – в маринованном или сушеном виде.

Большинство коммерческих продуктов с васаби на Западе (в том числе и в Польше) являются контрафактными. Да, они выглядят как оригинальная светло-зеленая паста, которую подают к суши, но обычно это смесь обычного белого хрена, горчицы и искусственных красителей.В наше время спрос на настоящий васаби сильно превышает предложение и даже японские компании так часто его подделывают, либо частично «дополняют». Наиболее популярной, особенно на Западе, является порошкообразная форма. Чтобы купить настоящий, свежий васаби, даже в Японии, нужно с ним хорошо разбираться и иметь навыки, ведь цен много, а подделок и комбинаций еще больше.

Подделки так распространены, потому что вкус и свойства обоих хренов по сути схожи. Конечно, васаби гораздо крепче и сильнее ударяет по нёбу, к носу, но, попробовав оба вкуса, даже самый большой непрофессионал обнаружит, что оба эти растения тесно связаны между собой.Все согласны с тем, что запах и вкус васаби намного полнее и гораздо «травянее», чем вкус обычного хрена. По сравнению с васаби, наш обыкновенный белый хрен имеет гораздо больший корень, растет на полях, быстрее созревает, дает гораздо более высокие урожаи и может собирать урожай 6-7 месяцев в году.

Имбирь и васаби на тарелке для суши

Если кому-то удастся достать свежие корневища васаби, относитесь к ним как к свежему корню хрена — натирайте ровно столько, сколько необходимо.Традиционно для этой цели используется oroshi , представляющая собой терку, где… кусок акульей кожи прибивается к сосновой рейке. Такое использование кожи этой рыбы известно в Японии с древних времен и до сих пор считается лучшим методом извлечения наилучшего вкуса, текстуры и консистенции из свежемолотого корневища васаби. Однако сегодня используются керамические терки или терки из нержавеющей стали (оросигане ). Чем меньше и тоньше у них зубы, тем лучше эффект.

Если откусить кусочек васаби от корневища, вы почувствуете его очень терпкий вкус, но в нос он не ударит. Только истирание разрушает клетки растения и выделяет летучие соединения, которые довольно быстро рассеиваются и погибают. Благодаря использованию традиционной терки для кожи акулы и измельчению корневища круговыми движениями под углом 90 градусов к трущейся поверхности их потери удается максимально минимизировать. "Корень" нужно натереть сверху, со стороны срезанных листьев - он там самый сочный и имеет самый свежий аромат, остаток которого лучше всего потом "убежал" на оставшуюся часть придержанного корневища и его достаточно для следующей решетки.Натерев необходимое количество вещества, сформируйте шар и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре для полного раскрытия аромата. Вкус васаби появляется через короткое время, а затем исчезает, поэтому стирайте только столько, сколько будет использовано в течение следующих 15 или 20 минут. Натертый корень образует острую пасту, но ее можно смешивать с другими ингредиентами и добавлять в соус винегрет, майонез или другие острые специи. Сбрызните измельченный корень васаби водой и подождите некоторое время, пока не выйдут ароматические соединения.Хранить его следует при низкой температуре, в плотно закрытой таре или пакете.

Васаби на терке из кожи акулы

Васаби необходим для приготовления суши и сашими. Однако будьте осторожны при дозировании, потому что он во много раз острее, чем традиционный консервированный хрен. Паста васаби по силе действия сравнима со свеженатертым традиционным хреном.За резкий и необычный вкус васаби ответственны изотиоцианаты, в основном санигрин. Эти соединения образуются из глюкозинолатов, постоянно присутствующих в клетках, но не проявляющих никакой биологической активности. Только повреждение тканей инициирует окисление и приводит к их превращению в изотиоцианаты. Синтез происходит в две стадии, сначала образуется нестабильный агликон. Эта реакция катализируется ферментом мирозиназой. На втором этапе при нейтральном pH агликон расщепляется до изотиоцианата.

Паста васаби и соевый соус

Васаби имеет широкое кулинарное применение.Для большинства людей первый контакт с его вкусом связан с японскими блюдами, такими как суши, суши и другие блюда из сырой рыбы, а также с гречневой лапшой ( и ). Их сложно представить без васаби. Для этих целей в дополнение к маринованному имбирю и соевому соусу используется молотая паста васаби. Однако все чаще васаби также используется для подчеркивания вкуса различных видов мяса и многих других пищевых продуктов. Мы можем использовать его взаимозаменяемо с классическим польским хреном, но в меньшем количестве (если мы не крутые парни).Васаби прекрасно сочетается с красным мясом, мясным ассорти, белой колбасой, яйцом, в салатах, супах (кислый ржаной суп, белый борщ), с горячими и холодными соусами, соевым соусом, майонезом или йогуртом. Однако с учетом порошкообразной формы - она была, есть и будет - в основном использоваться для суши, что также можно рекомендовать всем, кто готовит это блюдо дома, а также поварам в суши-барах.

Предлагаемый нами порошок васаби – это оригинальный японский продукт от известного производителя S&B, содержащий настоящий хрен васаби.Порошковая форма — очень хорошее решение, потому что мы можем приготовить столько этой специи, сколько нам нужно в данный момент. 30-граммовая упаковка идеальна для домашнего использования и достаточна для большой суши-вечеринки.

Порошок васаби S&B (банка 30 г) доступен в гастрономе и интернет-магазине Cuisines of the World

Побеги васаби, маринованные в рисовом уксусе

Васаби цукэ

В Японии из листьев и черешков васаби готовят специальный маринад.Сырье промывают и режут на куски, посыпают поваренной солью и оставляют на час под тяжелым камнем. Затем груз снимают, а отбивную промывают от лишней соли, сливают воду, а затем заливают смесью жидкого уксуса, сахара и соевого соуса, после чего запечатывают в посуде и оставляют в холодильнике на несколько дней. Полученный продукт представляет собой потемневший, слегка розовый, ароматный, хрустящий маринад, сочетающий во вкусе сладость, кислинку и остроту травяного хрена. Еще одно известное в Японии изделие из измельченных листьев и черешков — васаби-дзукэ , маринованное в спелой рисовой водке сакэ , или казуноко — листья васаби, маринованные с икрой сельди.Всех блюд с васаби нужно избегать, как и высокой температуры, потому что тогда исчезает их вкус и запах, как и другие свойства этого растения.

Васаби настолько глубоко укоренился в культуре и традициях Японии, что существует и пиво с добавлением васаби, и чипсы с васаби, и даже... мороженое с васаби. Антибактериальные свойства васаби означают, что в Японии его также добавляют в папиросную бумагу, которая защищает коробки на вынос, и, пользуясь тем фактом, что люди особенно чувствительны к запаху васаби, его добавляют в устройства сигнализации, например.пожарная сигнализация, благодаря которой глухие и слабослышащие люди просыпаются через две минуты после срабатывания этого распыляемого «ароматного будильника». Акустическая сигнализация не будет слышна.

Мороженое с васаби

В дополнение к своей уникальной роли в качестве специи или блюда, васаби также обладает многими потенциальными преимуществами для здоровья. Многие исследования показали, что активные ингредиенты васаби — провитамин А (полезен для глаз), а также витамины группы В, витамин С (мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет) и соединения серы (бактерицидные) — способны убить ряд различные типы раковых клеток, снижая вероятность образования тромбов в крови и активируя защитные силы организма для удаления клеток, которые еще не начали мутировать.Также были подтверждены антибактериальные и противогрибковые свойства васаби, а также его профилактика любых пищевых отравлений.

Исследования также показывают, что васаби помогает уменьшить секрецию слизи, поэтому его используют для борьбы с астмой. Уникальная группа ITC, обнаруженная в васаби, включает метилизотицианаты с длинной цепью, которые редко встречаются в рационе большинства современных людей. ITC с длинной цепью поддерживают естественную функцию печени и детоксикацию желудочно-кишечного тракта.Богатый бета-каротином и глюкозинолатами, он также убивает некоторые формы бактерий кишечной палочки и стафилококка, поддерживает детоксикацию и помогает предотвратить кариес.

Спаржа с голландским соусом на основе васаби

Васаби, являясь мощным антиоксидантом, является предметом многих научных исследований. Имеющиеся данные показывают, что глюкозинолаты и продукты их гидролиза эффективно снижают риск развития рака, помогая иммунной системе бороться с мутагенными клетками.

(БЖ)

90 199 90 200 90 201

Порошок васаби (пакет 300 г) доступен в гастрономе и интернет-магазине Cuisines of the World

Паста васаби (тюбик 43 г) доступна в гастрономе и интернет-магазине Cuisines of the World

Порошок васаби (пакет 1 кг) доступен в гастрономе и интернет-магазине Cuisines of the World

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Идеальный хрен шаг за шагом

Пленных не берет, разрешения не спрашивает, рвет себе ноздри, выдавливает слезы и заставляет кричать "к черту все! Хочу еще"! На сборе урожая обязательно нужен холодильник, лучший союзник пасхального стола, столовая с большим количеством денег во время семейных посиделок и в праздники. Пасха Хрен, сделанная за минуту и без слез. Обязательно приготовьте и поделитесь рецептом с близкими. По сути, в одном из пяти рецептов цвет, вкус и крепость выбирайте сами.Потому что сила мощная!

Когда смотрю на зелень, подставляю лицо и ноги солнцу (даже тому, что за стеклом), слушаю энергичную музыку, в голове как-то легче. Ближе к надежде, что болезнь в конце концов уйдет навсегда. Сегодня у меня для вас музыкальный "пинок" - энергичный " На вершине миров" Imagine Dragons слушать...

Во все годы моего детства самым большим «убийцей» был хрен на столе (ежедневно и по праздникам).Волшебный аксессуар, который возбуждал аппетит и очищал носовые пазухи лучше, чем приличный нюхательный табак. Мне пришлось повзрослеть, чтобы научиться получать от этого удовольствие, но мне нужно было хорошо повзрослеть, чтобы самому начать делать хрен с нуля. И вообще, это ведь так просто!

Натирание хрена в доме моей семьи было ритуалом , который мой отец проводил два раза в год на Рождество. Смутно помню, как натирал на ручной терке, потом на мясорубке, пока, наконец, когда на кухне не появилась электрическая терка Зелмера, хрен натер со вспышкой и без крика.У отца был на него патент — он поставил на подоконник электрическую терку и завернул в пакет миску, в которую падал натертый хрен. Потом широко открывал окно и здоровался с проходившими мимо соседями или прохожими, почти без слез вытирал толстые корни хрена. Ведь во время трения что-то отлетело и задело трущихся.

В своей взрослой жизни, , всегда искала в магазине готовый хрен хорошего качества, не хотелось заморачиваться, искать корень хрена, думать, как его приправить.Но через несколько лет покупки всем известного хрена моей любимой фирмы, я перечитала его состав (зачем? Ведь когда я выбирала хрен, я ориентировалась на ингредиенты, а потом осталась верна Это). И оказалось, что в составе было много ингредиентов, которых еще несколько лет назад не было в упаковке. Неприятно, почти как с маслом, которое уже не масло.

Послал мауз на рынок за полкило хрена. Через какое-то время он звонит и спрашивает: "а послушай, мне правда нужно полкило хрена купить".Ну правда, потому что у меня был план сойти с ума от хрена. Поскольку я буду , к черту все !

PERFECT HORSERADOW шаг за шагом
1. Очистите корень хрена, нарежьте кусочками по 2-3 см, положите в Термомикс вместе с кубиками льда
2. Перемешайте шпателем, проветрите четверть часа на воздухе
3. добавить лимонный сок, соль и сахар
4. еще раз перемешать и положить в банку

После долгих лет «собирательств», подстрекаемых моей подругой Ренатой, я наконец приготовил хрен без слез, т.к... в термомикс. Зачем мне играть в терки, мясорубки или электрические терки (а потом все это мыть!), когда я могу бззззйык и сделать все быстрее, проще и без слез?

Хрен в термомиксе это очень просто, достаточно очистить корень хрена, нарезать его на кусочки по 2-3 см и положить со льдом в чашу для смешивания, затем тщательно перемешать. Но это еще не все! Рената вспоминала, что бабушкина хитрость заключалась в том, чтобы выносить хрен на улицу, то есть проветривать его четверть часа, прежде чем к нему добавляли другие ингредиенты.Благодаря этому хрен не горчит и может стать основой для множества интересных вкусов. Это как мой отец, который натирал хрен у открытого окна и охлаждал всю квартиру. Просто хрену нужно дышать.

На Пасху У меня есть 5 интересных идей для хрена в качестве добавки к блюдам - и мясным, и овощным. Каждая версия имеет разную мощность, немного отличается на вкус. Сделайте их все!

хрен -> корень хрена + лед + лимонный сок + соль + сахар

Крупнейшим убийцей является классический хрен , т.е. свежий корень хрена, натертый или нарезанный льдом, затем проветриваемый (должен находиться в прохладном воздухе, т.е.за окном, дать постоять 15 минут, чтобы не горчило), затем приправить лимонным соком, солью и небольшим количеством сахара. Этот классический хрен является основой для всех остальных рецептов – свекольного, хренового с яблоком, с миндалем, с печеной грушей или с зеленым хреном. Спешите, это действительно того стоит!

Это будет ОЧЕНЬ крепкий хрен, идеально подходящий к жареному мясу, бутербродам с деревенским паштетом и, конечно же, как основа для вкусного супа из хрена. Если хотите сделать более мягкий вариант, можно добавить пару столовых ложек 22% сметаны.Но лучше всего использовать его в одном из рецептов ароматного хрена ниже.

Классический хрен

500 г корня хрена

150 г кубиков льда

50 г лимонного сока

10 г соли

60г сахара

Очистите корень хрена с помощью овощечистки, нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в чашу Термомикс (или хороший блендер) вместе с кубиками льда

-> перемешивать шпателем около 1 минуты / скорость 6, постепенно увеличивая до 9

откройте чашу для смешивания и поставьте ее за окно или на террасу/балкон на 15 минут

Добавьте лимонный сок, соль и сахар

в Миксерную чашу.

-> смесь около 30 с / об 6-8

Переложите в герметичную банку и охладите.

хрен + яблоко + сливки + гвоздика

Нежный и нежный, чуть сладковатый хрен с тушеными яблоками и гвоздикой – вкусная добавка к картофельному пирогу, овощным паштетам, картофельной колбасе и жареному гусю.

Хрен с тушеными яблоками

2 яблока серого северного оленя (около 250 г после очистки)

20г сахара

10 г лимонного сока

30г сметаны 22%

30 г классического хрена (из рецепта выше)

Яблоки очистить и удалить семенные гнезда.Поместите четвертинки яблок, сахар и лимонный сок в Миксерную чашу

отбивная -> 4 с/оборот 4,5

тушение (с открытой мерной чашкой) -> 7-8 минут/темп 100°C/1 оборот REVERSE

Переложите яблоки в другую посуду и дайте остыть.

К холодным яблокам добавить хрен, сливки и щепотку молотой гвоздики. Перемешайте, переложите в герметичную банку, храните в холодильнике.

хрен + миндаль + яйцо + майонез + сливки

Сливочный хрен с миндалем – отличная добавка к яйцам всмятку, запеченным белым колбаскам и паштетам.С ним можно фаршировать песочные кексы и подавать как пикантную закуску перед кислым ржаным супом. Он не очень острый, но, конечно, зависит от того, сколько хрена вы добавите, крепкий. Если вы используете готовый хрен из банки, добавьте еще много!

Сливочный хрен с миндалем

4 яйца

80 г миндаля

150-200г классического хрена из рецепта выше

100г майонеза

30г сметаны 22%

1 чайная ложка соли

свежемолотый белый перец

Налейте 500 г воды в чашу для смешивания, вставьте корзину и поместите в нее

яиц.

готовить -> 13 мин / Varoma / rev 1

Выньте яйца из корзины, охладите их и очистите.Если у вас нет Термомикс, сварите яйца классическим полутвердым способом в кастрюле.

Поместите миндаль

в чистую сухую миску.

отбивная -> 8 сек/об 6

добавить охлажденные, разрезанные пополам очищенные яйца, майонез, сливки, соль и свежемолотый перец

микс -> 20 сек/об 4

Переложите в герметичную банку и охладите.

* рецепт, вдохновленный "Пасхальным хреном с миндалем" и с платформы cookidoo.pl с рецептами для Thermomix

хрен + шпинат + лимон + соль + сахар

Зеленый пасхальный хрен — настоящий убийца . Вроде бы невинный, зеленый, такой знаете "тихий пучок", и тут по слюнным железам бьет могучий пинок силы! Зеленый хрен делаю только для цвета, вкус идентичен классическому хрену, но пленяет своим сочным зеленым цветом. Я настоятельно рекомендую его с жареным мясом, мясным ассорти, паштетами и приправой к пасхальным яйцам.

Зеленый пасхальный хрен

150 г корня хрена

150 г замороженных листьев шпината

20 г лимонного сока

3 г соли

20г сахара

Очистите корень хрена с помощью овощечистки, нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в чашу Термомикс (или хороший блендер) вместе с кубиками замороженного листового шпината.

-> перемешать шпателем примерно 30-40с/оборот 6, постепенно увеличивая до 9

откройте чашу для смешивания и поставьте ее за окно или на террасу/балкон на 15 минут

Добавьте лимонный сок, соль и сахар

в Миксерную чашу.

-> смесь около 20 с / об 6-8

Переложите в герметичную банку и охладите.

свекла -> хрен + печеная свекла + сливки + мед

Интенсивно бордовый, крепкий, сладковатый, чуть мягче белого хрена. Свекла была первой добавкой хрена, которую мне разрешили есть в детстве. Хоть он и мягче классического хрена, зато как возбуждает аппетит! Я мог есть его ложками и добавлял в каждый паштет мясное ассорти или жареную свиную шею. Ничто не сравнится с домашней свеклой, а самое лучшее получается из печеной свеклы.

Свекольник, или хрен со свеклой

600 г печеной свеклы *

150г классического хрена из рецепта выше

50г сметаны 22%

30 г меда или сахара

Запеченную и охлажденную свеклу очистить, нарезать на четвертинки и положить в Миксерную чашу, добавить хрен, сахар и сливки

микс -> 30 с/оборот 6

Переложите в герметичную банку и охладите.

* Вымойте свеклу и, не очищая ее от кожуры, заверните в алюминиевую фольгу.Выпекать при температуре 190°С около 45-60 минут, пока свекла не станет мягкой (проверьте, вставив деревянную шпажку). Сверните свеклу из фольги и очистите ее после того, как она остынет.

Огурцы соленые | Бистро Мамы

Я не специалист по консервам. Нет времени, много работы - так я себе это объясняю. На самом деле, я не думаю, что был готов раньше, и у меня была детская травма, связанная с огурцами. Нам с мамой приходилось таскать воду в лейках и поливать ненужные для счастья, слишком быстро росли зеленые огурцы, что мне, честно говоря, не нравилось.

А вот огурец из теплицы, это было нечто! Вкус лучше, горечи нет.Мизерия был первым классом. И не как одна из тех садовых шишек. Они годились только для банок, и эти банки нужно было заваривать, проверять, не повредились ли они где-то. Потом, помыв огурцы, кусты укропа, которые заняли весь стол и не нашлось места для блокнота с золотыми мыслями, еще вонючие корни хрена и чеснок!

И вот прошло 20 лет (это десяток или даже несколько десятков???), чтобы маленькая Юстися стала взрослой Юстиной и поняла, что домашние малосольные огурчики - одно из самых больших домашних лакомств.Не знаю, кто придумал, что это то, что нужно - соленая вода, чеснок, укроп и хрен. Так просто, так традиционно и так по-польски.

В прошлом году я сделал дюжину или около того банок. Они вышли вкусные. Твердый, хрустящий, идеальный на вкус. И я так боялся, что отдам слишком много, мало. А если кто-то еще не пробовал домашнюю засолку - говорю, стоит попробовать. Наиболее важными являются пропорции воды и соли, и меньшее значение имеет то, даем ли мы два зубчика чеснока слишком много или слишком мало.К счастью, у меня на участке есть свой хрен и крупная вишня, так что проблем с листьями у меня не было, что, наверное, сыграло немалую роль, когда дело касается стойкости огурцов :)

Ингредиенты:

(ок. 10 банок 0,9–1 л)

молотые огурцы

вода

каменная соль

чеснок

укроп

корень хрена

или, возможно, листья хрена и листья вишни (или дуба)

Подготовка:

Огурцы вымыть.Мы можем обрезать концы, но это не обязательно. В прошлом году не обрезала, в этом сделала.

Банки вымыть и ошпарить кипятком. проверяем, не сколоты ли они и не повреждены ли крышки, не заржавели ли и т.д.

На дно каждой банки положить: веточку укропа, 2 зубчика чеснока, кусочек хрена (или 2-3 листа хрена (вишневого или дубового) листьев.

Уложите огурцы вертикально как можно плотнее.

Сверху положите веточку укропа со стеблем, 1-2 зубчика чеснока, кусочек хрена и 1-2 листа хрена, дуба или вишни.

Воду кипятить вместе с солью в пропорциях: 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Итак, если у нас есть 10 банок, вскипятите около 9-10 л воды и добавьте в нее 18-20 столовых ложек соли.

Банки с огурцами залить кипятком и сразу закрыть. Не забывайте про кухонное полотенце или кухонную рукавицу, потому что обжечься легко :)

Положите в безопасное место на 2-3 недели. По истечении этого времени огурцы как следует промаринуются.Спустя несколько дней после засолки можем полакомиться малосольными огурчиками.

Приятного аппетита!

.
Смотрите также

Кукис печенье рецепт шоколадный

Варенье из кукурузы

Ганаш для торта что это рецепт

Рулька баранья запеченная

Сколько варят грибы белые свежие

Запечь в духовке курицу с картошкой

Соус ранч состав для пиццы

Огурцы в томате рецепт

Техника бриошь

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму рецепты без уксуса

Что такое пепперони в пицце фото

Корзина

Корзина

Заготовки из хрена

31 рецепт заготовок на зиму » Сусеки

Консервированный хрен со свеклой

Как солить хрен — острая приправа на зиму

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

Рецепты заготовки хрена на зиму

Способы заготовки

Как хранить свежие корни хрена

Заморозка

Сушка

Народные рецепты консервирования хрена

Хрен без уксуса

Хрен с майонезом

Хрен с уксусом

Морковь с хреном и яблоками

5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами! | Дина, Коллекция Рецептов

Рецепт 1. Классическая приправа "Хрен Столовый"

Рецепт 2. Нежный чудо-соус "Хрен с майонезом"

Рецепт 3. Овощная приправа "Хрен со свеклой"

Рецепт 4. Ядреный соус "Русская Хреновина"

Рецепт 5. Пикантно-острая заготовка из хрена "А-ля васаби"

Списки ингредиентов:

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СТОЛОВЫЙ"

2. НЕЖНЫЙ ЧУДО-СОУС "ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ"

3. ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СО СВЕКЛОЙ"

4. ЯДРЕНЫЙ СОУС "РУССКАЯ ХРЕНОВИНА"

5. ПИКАНТНО-ОСТРАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ХРЕНА "А-ЛЯ ВАСАБИ"

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Хрен на зиму рецепт приготовления классический

рецепт приготовления классический и другие золотые рецепты

Соус «Польский»

Соус с яблоками

Соус со сливами

Закуска со свеклой

Хреновуха

Острая приправа

Закуска с морковью и хреном

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

Хрен со свеклой в домашних условиях

Закуска из хрена и яблок на зиму

Закуска из хрена томата и чеснока

Хрен со свеклой на зиму

Маринованный хрен на зиму

Хрен на зиму: рецепты очень вкусной заготовки хрена впрок

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике

Хрен на зиму без добавок: классический

Что можно сделать из хрена

Хрен на зиму: рецепты со свеклой

Хрен с варёной свёклой на зиму

Хрен с сырой свеклой в домашних условиях на зиму

Заготовка из корня хрена с томатной пастой

Хрен с морковью

Хрен с мёдом

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Как сохранить тёртый хрен на зиму

Что можно приготовить из замороженного хрена

Когда нужно выкапывать хрен

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Маринованный хрен без стерилизации

Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Корень хрен на зиму: польза для организма и рецепты приготовления в домашних условиях