Заморозить яблоки для шарлотки

Замороженные яблоки на зиму - Заготовка фруктов и ягод от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Замороженные яблоки – хорошая заготовка, чтобы зимой приготовить любую выпечку с яблоками. Если яблоки заморозить целиком, то нарезать их невозможно, а если нарезать яблоки кружками и заморозить – они подойдут как для шарлотки, так и для любых других пирогов. Нарезав квадратиками перед заморозкой, их можно будет добавить в любую кашу.

Чтобы заморозить яблоки на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как заморозить яблоки на зиму

Пошаговое приготовление

Яблоки помыть и обсушить. По желанию снять кожицу и обязательно удалить сердцевину.
Яблоки нарезать кружками и разложить в один слой на лоток или разделочную доску и отправить в морозильник до полного замерзания на 3-4 часа.

Еще яблоки можно нарезать на квадратики и так же разложить в один слой на лоток или разделочную доску – и в морозильник на 3-4 часа.

После замерзания яблоки переложить в пакет, замороженные таким способом они не слипнутся между собой. Поэтому при готовке любого рецепта с использованием яблок вам легко будет взять нужное количество.

Так же поступить с яблоками, которые нарезаны кружками. Вам легко будет взять яблоки и разложить на дно формы для выпечки, чтобы потом залить тестом. Это прекрасный подход, чтобы зимой без труда приготовить шарлотку.

Отличная заготовка яблок на зиму для любой выпечки с яблоками.
Пишите отзывы о замороженных яблоках на зиму.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

основные способы заморозки » Сусеки

AnyutaN - Окт 25th, 2016 Категории: Замораживание

Если вы собираете со своего приусадебного участка большие урожаи яблок, то лучший и самый быстрый способ сохранения их на зиму — замораживание. Ограничением здесь может послужить только размер вашей морозильной камеры. Обо всех тонкостях заморозки яблок читайте в этой статье.

Ингредиенты: сахар, сок лимона, яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Как подготовить яблоки к замораживанию

Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.

Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.

Что можно приготовить из замороженных яблок

Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

Как заморозить яблоки

Заморозка целых яблок

Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

Заморозка яблок тонкими пластинами

Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

Заморозка яблок дольками

С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

Как заморозить яблоки для начинки

Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

Как заморозить яблочное пюре для ребенка

Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

Срок хранения яблок в морозилке

Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.

Tweet

Можно ли замораживать яблоки в морозилке?

Яблоко - полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке. Мы спешим заявить, что такая обработка - отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.

Хранение яблок в морозильной камере холодильника

Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?

Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.

яблоки можно хранить в морозилке, их замораживают шоковым и сухим способом, цельными, кусочками, в виде пюре, с сахаром

Особенности заморозки яблок в морозильной камере

Нарезка яблок для домашней заморозки

Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство - темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:

• лимонная кислота - 5 грамм;
• вода - 1 литр.

Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:

• шоковая заморозка яблок;
• сухая заморозка яблок.

Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию "быстрая заморозка". Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.

Способы заготовки яблок для хранения в морозилке

Заморозка яблок дольками в морозилке

Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.

Заморозка яблок с сиропом в морозилке

Для приготовления сиропа-консерванта потребуется:

• сахар - 450 грамм;
• вода - 750 грамм;
• аскорбиновая кислота - до 1500 миллиграмм.

Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте.

Заморозка пюре из яблок в морозилке

Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.

Заморозка целых яблок дома в морозилке

Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов:

• аскорбиновая кислота - 1500 миллиграмм;
• вода - 50 грамм.

Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.

Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.

Яблочный пирог - 10 ошибок: p_syutkin — LiveJournal

Осень, яблок полно. Куда их девать – это на самом деле серьезная проблема. Предки делали пастилу, мы варим варенье, повидло. Но есть и другой вариант – яблочный пирог. Вот только блюдо это со своими секретами, которые нужно знать.

Из яблок можно приготовить один из самых простых и вкусных пирогов. Вариантов этого блюда не меньше, чем сортов яблок. Испанская газета La Vanguardia попросила известного кондитера Эухени Муньоса (Eugeni Muñoz) рассказать про десять ошибок, которые мы совершаем в процессе приготовления яблочного пирога. Будь то на основе песочного или слоеного теста, и даже бисквита. Итак, начнем: 

1. Выбираем правильные яблоки 

Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно брать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими. Но и не очень зеленые. 

Существует много разновидностей яблок, которые отличаются по цвету и вкусу. Опытный шеф-кондитер предпочитает использовать яблоки сорта ренет - большие зеленые кисло-сладкие и приплюснутые с грубоватой кожицей, а также плотной и твердой мякотью. Яблоки этого сорта, которые продаются на рынках с сентября по март, часто используют для приготовления десертов. Для пирога на четырех человек нам понадобятся четыре яблока: два — для начинки из варенья и два — для украшения пирога.

2. Не надо слишком долго месить тесто 

Для основы этого яблочного пирога мы выбрали песочное тесто, известное как сабле. «Это классическое тесто идеально для приготовления пирога вместе с детьми в праздничный день», — отмечает шеф-кондитер.

Нам понадобятся только сливочное масло (250 г), мука из мягких сортов пшеницы (500 г), сахарная пудра (140 г) и одно яйцо. Наша основная ошибка заключается в том, что мы слишком долго перемешиваем тесто. Надо же лишь немного, то есть слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса. Мы же, долго перемешивая массу, формируем глютеновые сети, в результате чего оно становится твердым, и у нас не получается хорошо его растянуть.

Кроме того, не рекомендуется перемешивать тесто миксером, потому что оно твердое и можно сломать электроприбор, лучше кондитерской лопаткой или руками. Из массы формируем основу для пирога с бортиками. Важно предварительно разогреть духовке на низкой температуре (60 градусов) в течение примерно 20 минут. Если мы сразу поставим уже собранный пирог в духовку, то на приготовление уйдет гораздо больше времени, и он может не пропечься.

3. Правильно режем яблоки 

Для украшения пирога понадобятся два яблока, которые нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Так наш пирог получится красивее. Ломтики должны быть не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим, — считает шеф-кондитер. 

Еще два яблока, которые понадобятся для начинки, лучше нарезать не слишком маленькими кубиками.

4. Добавляем в начинку не воду, а варенье 

Вкус получится более насыщенным, если добавить немного мягкого яблочного варенья или пюре. Если же мы хотим смешать вкусы, то можно добавить, например, абрикосовое или персиковое варенье и пюре, однако нужно четко осознавать, что подойдет не всё. Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче.

Шеф-кондитер готовит довольно жидкое варенье, по консистенции напоминающее пюре. Он  добавляет в яблоки 60 г сахара и варит смесь на огне 10 — 15 минут. Нельзя подливать воду, потому что это не сироп. Нужно, чтобы часть воды испарилась и смесь закипела. Можно добавить немного ванили или корицы, так как эти ароматы отлично сочетаются с яблоком. Потом измельчаем яблоки в блендере и откладываем полученное варенье в сторону. 

5. Не кипятить заварной крем 

В процессе приготовления заварного крема наша самая распространенная ошибка — переваривание. Смесь из молока, сахара, желтка и кукурузного крахмала нужно довести до температуры 82 — 85 градусов, чтобы яйцо свернулось, а крахмал выполнил роль загустителя. Если мы переварим, то крем не получится. С огня нужно снимать, как только крем начнет пузыриться.

Кроме того, важно не использовать дрожжи для выпечки хлеба и мучных изделий, потому что не должно получиться воздушное тесто. Крахмала достаточно для того, чтобы крем загустел.

6. Правильно собираем пирог 

Итак, мы приготовили основу из песочного теста, варенье и заварной крем, а также нарезали яблоки для украшения. Настало время собирать пирог.

Песочное тесто выкладываем в форму для запекания с бортиками и смазываем вареньем. Так выглядит основа нашего пирога. На четыре порции Эухени Муньос советует использовать круглую форму диаметром около 16 см. Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут.

Затем выкладываем заварной крем и тонко нарезанные яблоки. Всё получается красиво и просто. 

7. Следим за временем выпекания в духовке 

Основу из песочного теста мы испекли заранее, поэтому не стоит долго выпекать пирог. Если мы слишком сильно разогреем духовку, то пирог может сгореть. Ставим пирог на верхний противень. Варенье или заварной крем выпекать не нужно, поэтому мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета. 

Выпекаем его 20-25 минут при 210 градусах и стараемся, чтобы больше всего пропекся верх. 

Подрумяненные яблоки приобретают матовый оттенок, поэтому если слегка смазать пирог сиропом или оставшейся яблочной начинкой, то появится аппетитный блеск. Яблочный пирог считается одним из самых питательных и богатых витаминами блюд, которые можно приготовить осенью или зимой. 

8. Правильно храним пирог

Хотя считается, что вкус горячего пирога ярче, все же рекомендуется дать ему остыть перед подачей. «Вы больше насладитесь пирогом, когда все вкусы на своих местах», — отмечает Эухени Муньос.

Если мы не доели и хотим сохранить пирог на следующий день, то надо серьезно подойти к этому. «Несмотря на то, что яйцо готовится при температуре 80 градусов, необходимо в любом случае избегать риска бактериального заражения и хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике. Важно, чтобы пирог остался влажным», — подчеркивает шеф-кондитер.

Можно ли замораживать пирог? - Заварной крем нельзя замораживать, потому что при размораживании он выделяет воду и образуются комочки.

9. Соблюдаем баланс ингредиентов в бисквите 

Мы рассказывали о том, как приготовить традиционный яблочный пирог, однако существуют и более простые рецепты. Самый распространенный вариант — бисквитный пирог с яблоком. Он готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки. Ведь при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным. 

Кроме того, нужно помнить, что, в отличие от пирога, бисквит получается воздушным и мягким, поэтому нужно добавить разрыхлитель. По рецепту бисквитного пирога Евы Аргиньяно (Eva Arguiñano) нам понадобятся два яблока, мука (180 г), два яйца, коричневый сахар (100 г), молоко (175 мл) и половина пакетика разрыхлителя. Затем добавляем смесь в смазанную маслом форму, присыпанную мукой. Сверху выкладываем два нарезанных ломтиками яблока и запекаем пирог 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

10. Не хранить слоеное тесто в тепле

Если хотим приготовить яблочный пирог из слоеного теста, то можно приготовить тесто дома или купить готовое. Однако в любом случае тесто нужно хранить в холодном месте до момента приготовления. 

После того, как мы выложили слоеное тесто в форму, можно проколоть его вилкой, чтобы не слишком поднималось во время приготовления. На основу из слоеного теста выкладываем нарезанные яблоки, добавляем заварной крем и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог 25-30 минут при температуре 190 градусов.

Стерилизованные яблоки на зиму. Рецепты из яблок на зиму без стерилизации

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок. Попробуйте сделать из них заготовки на зиму – янтарное варенье, нежное повидло, ароматный соус или полезные чипсы.

Яблоки не всех сортов можно сохранить даже до наступления зимы. Поэтому лучший вариант – сделать яблочные запасы заранее. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок огромное множество – варенье, джемы, повидло, мармелад. А если нет времени на варку варенья, яблоки можно заморозить или высушить. Посмотрите нашу подборку самых простых рецептов заготовок из яблок и приготовьте что-нибудь вкусное на зиму.

Варенье из яблок

Для варенья лучше взять яблоки кислых сортов, вроде Антоновки .

Вам понадобятся : 1 кг яблок возьмите 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Приготовление. Яблоки помойте, очистите от кожицы, нарежьте дольками и сложите в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой водой. Так яблоки не потемнеют. Спустя полчаса слейте подкисленную воду, положите яблоки в кастрюлю, залейте чистой водой и поварите на слабом огне, помешивая, в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости влейте еще немного воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился. Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочное повидло по-домашнему

Натуральное домашнее яблочное повидло куда вкуснее и полезнее, чем повидло, купленное в магазине.

Вам понадобятся : яблоки и сахар по вкусу .

Приготовление. Для начала яблоки очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и поварите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар (примерно из расчета 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варите на слабом огне, часто помешивая, пока повидло не загустеет. Готовое повидло разложите по чистым банкам, дайте ему полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Начинка из яблок для пирогов

Из яблок можно приготовить волшебную «заправку», которая зимой станет прекрасной начинкой для пирогов и пирожков. С такой заготовкой вы будете чаще радовать домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобятся : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды .

Приготовление. Поместите кусочки яблок в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле размешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте корицу, сахар и мускатный орех. Яблоки переложите в крахмальную массу и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Дайте остыть и разложите по банкам.

Пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок – это вкусный и полезный десерт. Для ее приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобятся : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (можно меньше, по вкусу) .

Приготовление. Сначала запеките яблоки в духовке, просто разложив их на противне. Готовые яблоки потемнеют и слегка треснут. Затем протрите их через сито, удалите кожицу и сердцевину с семечками. В полученное пюре добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре вылейте ровным слоем в глубокий противень, поставьте в духовку при 70°С и запекайте пастилу около 12 часов. Готовую пастилу хорошо остудите и нарежьте пластинками, посыпьте сахарной пудрой.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки – весьма изысканное блюдо. Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобятся : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6%-ного уксуса и пряности (гвоздику, корицу, кориандр) .

Приготовление. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольками. Положите в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем соленую воду слейте и сразу же опустите все дольки в кипящую воду на 2-3 минуты. Бланшированные дольки яблок достаньте из кипятка шумовкой и охладите. А из этой воды сделайте маринад: всыпьте сахар, влейте уксус и хорошо размешайте, чтобы крупинки сахара растворились. В подготовленные банки уложите, затем положите яблочные дольки, залейте маринадом, накройте банки крышками, простерилизуйте в течение получаса и закатайте.

Замороженные яблоки

Если вы не успеваете переработать яблоки в сезон, их можно заморозить и использовать после, для пирогов, смузи или соусов.

Вам понадобятся : яблоки, вода и соль .

Приготовление. Чтобы яблоки не потеряли свой приятный цвет, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 ст.л. соли и хорошо размешайте до растворения. Воды нужно брать столько, чтобы полностью покрыть ею яблоки. Итак, яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сложите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте так на полчаса. Затем воду слейте, дайте остаткам стечь, разложите яблоки по полиэтиленовым пакетам. Не забудьте маркировать пакеты! Заморозьте. Используйте по мере надобности, предварительно разморозив яблоки.

Пряный яблочный соус

Такой соус можно добавлять в десерты, подавать к блинчикам или оладьям. Все, что нужно для его приготовления, это яблоки и корица.

Вам понадобятся : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 ч.л. корицы. По желанию можно еще добавить щепотку мускатного ореха или других специй .

Приготовление. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину, порежьте кубиками и сложите в мультиварку (или медленноварку), добавьте специи. Варите в течение 2-4 часов, в зависимости от мощности и выбранной программы. После взбейте яблоки с помощью блендера до однородной гладкой консистенции. Храните в холодильнике.

Яблочные чипсы

Это отличный вариант полезного перекуса для детей.

Вам понадобятся : 4 яблока, 1-2 ч.л. молотой корицы, 1-2 ч.л. сахара (по желанию).

Приготовление. Разогрейте духовку до 100°С. Яблоки нарежьте тонкими пластинками, сложите в глубокую миску, посыпьте корицей, сахаром и аккуратно перемешайте.
Противень застелите пергаментной бумагой и разложите на нем яблоки в один слой. Выпекайте 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и сложите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет вам фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки - лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Вам понадобятся:

Варенье

Чтобы его приготовить, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сахар 1 кг
• Яблоки 1-1,5 кг
• Вода 2 ст.
• Лимонная кислота 3 г

1. Тщательно моем яблоки, удаляем семена и разрезаем очищенный плод на 8 больших долек.
2. Смешиваем килограмм сахара с водой и варим сироп. Когда закипит, каждую дольку быстро опускаем в кастрюльку, помешиваем и томим на медленном огне 10 минут.
3. Приготовленную массу нужно снять с огня. Укутываем кастрюлю и оставляем на 5,5-6 часов. Снова варим 10 минут и снимаем. Спустя 6 часов повторяем процедуру.
4. В конце последней варки кидаем лимонную кислоту в пюре и перемешиваем.
5. Переходим к стерилизации. и начинаем консервирование. Раскладываем горячую массу, накрываем крышками и укутываем.
6. После того, как остынет, переносим в холодное или прохладное помещение.

Повидло

Чудесная начинка для пирогов, блинов или шарлотки, недорогая и простая в приготовлении. Вам понадобятся:

1. Очищаем яблоки от кожуры. Удаляем косточки и сердцевину. Нарезаем на несколько маленьких кусочков. Засыпаем сахаром, накрываем и оставляем пропитываться на 8-10 часов в прохладном месте.
2. Если сделать все правильно и оставить плоды в указанных условиях, они должны выделить сок. Перемешиваем и варим на среднем огне 10-12 минут. Снимаем и даем остыть.
3. Через 6-8 часов снова ставим на огонь. Провариваем.
4. Утром масса должна провариться 15 минут на медленном огне. Даем ей остыть.
5. Спустя 6 часов провариваем повидло в последний раз. Важно, чтобы сок испарился.
6. Стерилизуем банки.
7. Полученная заготовка раскладывается в полулитровые емкости.
8. Переворачиваем их и даем остыть.

Недаром яблочное повидло считается лучшей начинкой на зиму. Его несложно сделать. Можно варить даже в мультиварке. Плюс в том, что оно подходит для любого блюда и не растекается. Из него можно сделать компот, детское питание, необычные сладкие пироги и желе.

Сок

Данный продукт насыщает организм витаминами А, В, С, поднимает жизненный тонус, повышает иммунитет и продлевает жизнь. Благодаря фруктозе повышается работоспособность сердца и снимается стресс.

1. Моем и чистим яблоки. Укладываем в соковыжималку.
2. Процеживаем жидкость через марлю.
3. Переливаем сок в кастрюлю, ставим на медленный огонь.
4. Добавляем сахар (при желании).
5. Помешиваем, снимаем пену.
6. Варим 3 минуты.
7. Разливаем в банки, закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Хранение возможно в банках в прохладном темном месте. Следуя данному рецепту, вы можете приготовить также сок из груш.

Моченые яблоки

Сорта подойдут любые. Так как бочки есть далеко не у всех, можем использовать пластиковые бутли. Также хранение возможно в банках.

• Яблоки 4-5 кг
• Капуста 2 гол.
• Морковь 5 шт.
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

1. Шинкуем морковь и капусту как на салаты или борщ. Добавляем столовую ложку сахара и столько же соли. Перетираем и смешиваем руками, чтобы выделилась жидкость.
2. Выкладываем полученную смесь на дно бутля или банки. Затем покрываем слой яблоками (целиком). Снова делаем новый слой из овощей. И так до наполнения.
3. Заливаем кипяченную воду, сахар и соль в посудину, где остались нарезанные овощи. Смешиваем. Наполняем бутли. Плоды должны покрыться водой. Так они не будут хрустящие и смогут пропитаться.
4. Укутываем и храним в комнате или на кухне 2 недели. Затем переносим в подвал.

Маринованные

Для этого продукта нам нужны:

• "Райские" яблоки 1 кг
• Вода 2 л
• Уксус 3 ст.л.
• Корица 15 г
• Гвоздика 10-15 г
• Сахар 750 мл

• Перебираем и моем яблоки. Выбираем только лучшие для наших заготовок. Кипятим воду.
• Опускаем фрукты на пару минут в кипяток и быстро вытаскиваем. Охлаждаем их.
• Готовим налив из 3 столовых ложек уксуса, сушеных корицы и гвоздики (по вкусу) и добавляем 750 мл сахара.
• Наполняем банки, заливаем и пастеризуем на медленном огне до 30 минут.

Компот

Соки из соковыжималки вы не сможете хранить долго в свежем виде, на закатку в банки необходимо потратить много времени. А для варки компота нужно несколько минут. Выгода в том, что ароматный напиток можно приготовить даже из одного яблока.

Вишня с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоки 1-2 кг
• Вода 1,5 л
• Вишни 1 ст.
• Сахар 5-10 ст.л.

Нарежьте яблоки кусочками. Залейте водой и доведите до кипения. Добавьте стакан замороженных ягод. Варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте сахар (по вкусу). Компот получится кисло-сладким с неповторимым запахом.

Холодный компот

• Яблочное варенье 2 ст.л.
• Вода 1 л
• Листья мяты 4-6 шт.
• Апельсин 1 шт.

Этот вариант еще называют «ленивым». 2 ложки варенья (можно использовать не только яблочное) заливаем охлажденной кипяченой водой. Добавляем листья мяты, льда и/или кусочки апельсина. Употреблять в холодном виде.

В мультиварке

• Яблоки 1 кг
• Вода 1 л
• Сахар по вкусу

Здравствуйте, дорогие читатели блога Жизнь Hand Made ! Вот и стало совсем холодно, наступила не долгожданная осень. Но, несмотря на грусть, есть в этой поре и приятные моменты. Есть время передохнуть от летней суеты, привести мысли в порядок и подсчитать урожай. Лето было весьма щедрым на разные плоды, ягоды, грибы, различные материалы для поделок. Я совсем недавно писала, как из , желудей и различных деревьев и растений можно сотворить красоту. Яблоня порадовала вас в этом году своим урожаем? А вы знаете, как сохранить все это добро? Давайте вместе делать заготовки из яблок на зиму!

Заготовки из яблок на зиму в домашних условиях

В домашних условиях можно многое сделать для сохранения урожая.

Например:

И это ещё не всё!

Рецептов огромное количество, и можно выбрать любой, который вам по душе.

Золотые рецепты заготовок из яблок — пастила и золотые яблочки

К слову о заморозке.

Если заморозить очищенные и нарезанные яблоки и чёрную смородину, что потом с этим делать, когда достанешь из морозилки и разморозишь?

Можно извлечь это богатство на свет божий хоть через год и сделать очень вкусную пастилу!

Нужно добавить сахар, перемешать и выложить в форму для запекания, лучше в силиконовую.

Поставить в открытую духовку и таким способом сушить долго, примерно 7 часов.

В результате получаются довольно тонкие листы пастилы, которые можно либо нарезать на кусочки,

либо свернуть в рулетики.

Тут уж как вам больше нравится.

А потом жевать и запивать вкусным травяным чаем! Полезное лакомство готово!

Рецепт хорош как раз для сереньких дождливых деньков, когда за окном уже холодно, а отопления в доме ещё нет.

И вкуснятину сделаете и от духовки погреетесь!

Действительно золотые яблочки получаются в варенье из яблок с апельсином.

Бывают же такие необычные рецепты!

Яблок понадобится около 2-х кг.

Подойдёт любой летний сорт:

• антоновка
• грушовка
• белый налив
• мелба

Пара крупных апельсинов и килограмм сахара.

Только единственное, обратите внимание, что для приготовления не подойдёт эмалированная посуда, в ней варенье будет пригорать.

Надо найти посудину из нержавеющей стали.

Этапы приготовления такие:

1. Помыть фрукты.
2. Почистить и нарезать яблоки кубиками.
3. Апельсины освободить от косточек и измельчить с помощью мясорубки.
4. Перемешать яблоки, апельсины и сахар.
5. Варить на слабом огне, помешивая, 50 мин.

Яблочные дольки будут золотистыми и полупрозрачными.

Не правда ли очень аппетитно выглядит?

Рецепты пальчики оближешь

Я много всего полезного писала о .

И вот, не могу обойти стороной черноплодную рябину в статье о яблоках.

Дело в том, что в этой ягоде содержится довольно много необходимых для нас витаминов и минералов.

Но есть одно но!

Есть черноплодку в чистом виде станет не каждый.

Для маскировки терпкого вкуса этих ягод их часто миксуют с чем-то ещё.

Например, хорошо подходит для этого слива.

Либо в сочетании с черноплодной рябиной можно приготовить варенье из груш или яблок.

Для приготовления варенья яблоки и черноплодку берут по одной части.

А сахар добавляют по вкусу и исходя из сладости плодов.

Если добавить в любое яблочное варенье корицу, цедру лимона и мелиссу, то уж действительно – пальчики оближете!

И почему-то все бабушки (а бабушки-то уж знают толк в варенье!) готовят этот десерт в эмалированных кастрюльках, а помешивают – деревянными ложками.

Необычный рецепт заготовки яблок

А вот не очень здоровый, зато изумительно вкусный рецепт. Яблочное пюре со сгущёнкой.

Вам понадобится:

1. Яблоки, желательно антоновка - 3 кг;
2. Сахар - полстакана;
3. Одна банка сгущённого молока.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки следует нарезать кубиками, перемешать с сахаром и сгущёнкой и варить на медленном огне пару часов.

Получается нежное сладенькое пюре, которое точно оценят дети!

Заготовки из яблок на зиму для пирогов

Заготовка, хранящаяся в банке, хороша не только для пирогов, её можно использовать как самостоятельный десерт, или, например, завернуть в блины.

Вот первый простой и очень практичный способ заготавливать яблочки для пирожков на зиму и, кстати, без стерилизации.

Рецепт – пятиминутка

Подойдут любые яблоки.

Упавшие с деревьев в саду или купленные на рынке, самые дешевые, не важно какого сорта, главное — спелые.

Нарежьте кусочками, добавьте чуть сахарку (3 столовые ложки на килограмм яблок), закипятите.

Хранить — в банках.

Рецепт начинки для пирогов со стерилизацией

Для второго способа, с применением стерилизации, нужны яблоки кислых сортов, например, антоновка.

Яблоки нужно очистить от кожуры и натереть на терке, плотно уложить их в чистыe банки.

Только не до самого верха, надо оставить немного места.

Лишний сок можно слить в отдельную ёмкость, прокипятить и закатать отдельно – вот вам и заготовка сока заодно.

Надо учесть, что вода будет кипеть, чтобы она не заливалась в банки.

После этого — накройте банки крышками (которые до этого прокипятили) и кипятите.

Процесс стерилизации занимает:

• для 500-гр банок — 25 мин.,
• для банок 1 литр – 35 мин.

Теперь выньте банки и быстро закатайте.

Переверните и остудите в таком положении.

Самое приятное, что такая начинка делается без сахара.

Подсластитель можно добавить по вкусу.

Или вовсе не добавляйте, если вы хотите использовать эту заготовку для шарлотки.

Начинка из яблок для пирогов на зиму готова.

Открывайте банку и пеките вкусные душистые пироги!!!

Рецепты из яблок на зиму без стерилизации

Про один рецепт мы уже писали чуть выше.

Сейчас я расскажу еще.

Если вы не хотите утомительно долго кипятить банки и закатывать, есть один рецепт компота.

Для него подойдут яблоки сорта «Китайка».

Этот сорт маленьких яблок отличается повышенным содержанием яблочной, лимонной и винной кислот, что позволяет довольно долго их хранить.

К тому же это единственный рецепт, в котором не предлагается очищать яблоки от сердцевины и плодоножки – всё это можно оставить.

Я люблю такие простые рецепты! А вы?

Яблочки только надо хорошо помыть.

Возьмите большую банку, обдайте её кипятком и заполните на треть яблоками, залейте кипятком, накройте крышкой.

Не закатывайте и не закупоривайте, просто прикройте.

Оставьте так на 10 минут.

Слейте получившийся сироп из банки в кастрюлю и добавьте туда сахар из расчёта 1,5 стакана сахара на 0,5 кг яблок.

Вскипятите и влейте обратно в банку.

Закройте герметично.

И длинными зимними вечерами наслаждайтесь вкуснющим компотом!

Заготовки из яблок на зиму без сахара

Многие знают, что сахар в больших количествах вреден для организма.

Кто-то вообще убирает его из рациона.

Поэтому заготовки без сахара – отличный вариант сочетания вкуса и пользы продукта.

Самый простой и быстрый способ – запечь яблоки в духовке при 180˚ в течение 20 минут, предварительно очистив их от огрызка и кожуры.

Затем измельчить блендером, а полученную массу заморозить в любой удобной таре.

Заготовки из яблок на зиму в мультиварке

Не знаю как вы, но я обожаю эту чудо-кастрюлю и уже с трудом представляю как мы обходились в хозяйстве без нее.

И места мало занимает и функционал большущий и продукты, приготовленные в ней, сохраняют максимум своих полезных свойств.

В общем, если у вас ее еще нет – подумайте над приобретением.

Мы даже , и я не очень понимаю, зачем нужна хлебопечка.

Вернемся к рецепту приготовления заготовок из яблок в мультиварке.

1. Фрукты необходимо хорошенько помыть и дать обсохнуть.
2. Очистите их от кожуры и косточек и нарежьте на дольки.
3. Простерилизуйте банки и плотно заполните их нарезанными яблоками.
4. Залейте в банки кипяток, закрыть крышками и оставьте так на 2-3 минуты.
5. А теперь слейте эту жидкость в чашу в мультиварке и включите программу «Каша», вскипятите.
6. Залейте сироп обратно в банки и закрутите их крышками.
7. Переверните емкости и дайте остыть.

Такой способ приготовления позволяет довольно долго хранить заготовку без применения сахара.

Вот такие домашние способы заготовки яблок, оказывается, есть!

И длинными зимними вечера можно очень душевно попить чаек с вареньем или шарлоткой, или мультиварке!

Если вы знаете другие рецепты приготовления яблок, более вкусные, или необычные, или легкие, то обязательно напишите.

С уважением, Маргарита Мамаева

P.S. А чтобы не пропустить выход очередной статьи, подстрахуйтесь и подпишитесь на обновления блога и обязательно поделитесь статьей с друзьями в соц сетях

Яблоки – это один из древнейших плодов, которым лакомится человек. История этого фрукта начинается с Малой Азии, откуда были перевезены в Египет и Палестину и со временем распространились по всей Европе. В настоящее время, в мире существует пару десятков сортов этого замечательного фрукта.

Если Вы любите яблоки, а еще у вас есть собственный сад, где они растут, то грех не сделать из них заготовку. Это прекрасная возможность сохранить урожай и полезные свойства фруктового плода, заготовить их на зиму в качестве компота, начинки для пирога и многое другое.

Сегодня мы с Вами разберем 7 простых рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму. Так же предлагаю рецепты замечательного и конечно же,

Очень простая, вкусная яблочная начинка, которая подходит не только для пирогов, но и для пирожков, блинчиков и рулетов. С 1 кг. получается 1 л. начинки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем яблочки под проточной водой, разрезаем на пополам, очищаем от сердцевин и хвостиков (удалять кожуру или нет — это на ваше предпочтение).

2. И нарезаем их соломкой. Высыпаем в таз или кастрюлю.

3. Засыпаем 150 гр. сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа, для того, чтобы наши яблочки дали сок.

4. Затем таз ставим на плиту, на сильный огонь и доводим до кипения. После кипения варим 5 минут.

5. В это время стерилизуем банки и кипятим крышки любым удобным для вас способом. Затем сушим на кухонном полотенце.

6. Яблоки готовы, перекладываем их в банки, закручиваем крышки с помощью закаточного ключа.

7. Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом (пледом, шубой), до полного остывания, примерно на сутки.

Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт яблочной заготовки в сиропе

Для данного рецепта хорошо подойдут яблоки твердых сортов, например: антоновка или лимонка. С 1 кг получается 2 пол-литровых полных банки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Промываем фрукты водой. Разрезаем на пополам, вырезаем сердцевину.

2. Нарезаем мелкими кусочками, высыпаем в глубокую тару. Засыпаем постепенно сахаром (для начала высыпаем 500 гр., перешиваем и затем остальные 500 гр.)

3. Оставляем на пару часов (примерно 6 часов) для того, чтобы плоды обильно дали сок.

4. Заранее стерилизуем банки. По истечению 6 часов, яблоки дают очень много сиропа. Начинаем раскладывать их по банкам.

5. Затем заливаем их сахарным сиропом, чтобы они полностью покрылись, накрываем сверху крышками. Если остается сироп, то добавляйте на следующий кг яблок, меньшее количество сахара.

6. Наливаем в кастрюлю воды, кладем полотенце, ставим банки (доливаем воду до плечиков банок), ставим на огонь и начинаем стерилизовать 10 минут после закипания.

7. Закатываем фрукты, переворачиваем вверх дном, оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Приятного аппетита.

Заморозка яблок в морозилке

Нам понадобится:

• Нож и разделочная доска
• Полотенце вафельное (для сушки)
• Пакеты для упаковки или контейнеры для хранения продуктов
• Морозильная камера.

Перед замораживанием необходимо выбирать свежие и конечно же зрелые плоды, без каких-либо изъянов и порчи. Яблоки хорошенечко промываем и протираем на сухо полотенцем, иначе они слипнутся во время заморозки и после оттаивания будут плохо разделяться.

1. Яблочки нарезаем кусочками: кружочками, дольками или кубиками – как вам больше нравится. Удаляем сердцевину с косточками, шкурку чистить не обязательно.

3. Порция помещенная в пакет должна соответствовать разовой потребности, так как второй раз замораживать данный продукт нельзя, иначе он потеряет свою форму и ценные свойства.

4. Конечно же, если вы за сохранность цвета яблочек и хотите уберечь их от окисления, необходимо погрузить нарезанные плоды в чуть подкисленную (1 чайной л. лимонной кислоты на 1 литр чистой воды комнатной температуры), либо подсоленную (1 ч.л. соли на 1 литр воды) на 10-15 минут, затем дольки следует высушить на бумаге или вафельном полотенце.

Как мариновать яблоки на зиму

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Для маринада:
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Гвоздика – 5 шт.
• Молотая корица – 1-2 щепотки
• Уксус 9% – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Отбираем свежие, не червивые плоды. Промываем тщательно наши плоды, вырезаем сердцевину с помощью специального ножа для удаления сердцевин (ну или с помощью обычного ножа). И кладем их в таз с водой, чтобы не почернели.

2. Кладем целыми или нарезаем произвольно (это на ваше усмотрение). Помещаем их в стерилизованные банки.

3. Наливаем 1 литр воды в кастрюлю и кипятим.

4. Снимаем кипящую воду с плиты и заливаем в банку, накрываем крышкой на минут 15.

5. Затем с помощью капроновой крышки с дырками выливаем воду в кастрюлю.

6. Готовим маринад. В кастрюлю с 1 л. воды, всыпаем 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 2 щепотки молотой корицы и пару гвоздик, тщательно примешиваем, доводим до кипения.

7. В это время в банку с фруктами вливаем 4 ст. ложки 9% уксуса.

8. И заливаем их маринадом. Накрываем крышкой, помещаем в кастрюлю с полотенцем и водой, начинаем стерилизовать, примерное время 10 минут.

9. Закручиваем, переворачиваем вверх дном банки и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Заготовка из яблок без сахара

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Промываем наши фрукты под проточной, теплой водой, очищаем от плодоножек и сердцевины, нарезаем небольшими дольками.

2. Стерилизуем банки с помощью микроволновой печи. Промываем тщательно, ставим туда банки и стакан с водой, включаем на 3-4 минуты. Крышки кипятим 5-10 минут.

3. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, кипятим (по необходимости больше).

4. Укладываем фрукты в банки, заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток в кастрюлю и снова кипятим, после чего заливаем кипяток в банку.

5. И так еще повторяем процедуру один раз.

6. После того, как процедура завершена, закатываем банки крышкой.

7. Переворачиваем вверх дном, ждем полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Яблочный компот на зиму — Вкусный рецепт

Данный компот – это одна из популярных заготовок на зиму. Вкус получается изумительным. Вы и ваши близкие будут в восторге.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовим банки, промоем их и простерилизуем. Крышки прокипятим. Поставим на кухонное полотенце и высушим.

2. Теперь приступаем к яблокам. Промываем их, вырезаем сердцевину и все погрешные места.

3. В большой кастрюле кипятим воду.

4. Укладываем фрукты в трехлитровые банки, чуть меньше половины.

5. Заливаем их кипяченной водой по самое горлышко, накрываем крышкой и даем настояться примерно час.

6. По прошествии указанного времени, сливаем воду в кастрюлю с помощью капроновой крышки с дырочками, всыпаем туда сахарный песок и доводим до кипения.

7. Заливаем содержимое банок для сиропа и закручиваем банку закаточным ключом.

8. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания. Убираем в темное, прохладное место.

Моченые (квашеные) яблоки — Простой рецепт

Ингредиенты:

• Яблоки – 10 кг;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Сахарный песок – 200 гр;
• Вода – примерно 5 л.

Способ приготовления:

1. Яблоки промываем, отрываем хвостик.

2. Укладываем в ведро или стеклянную глубокую посуду фрукты.

3. В большую кастрюлю вливаем 5 литров воды и растворяем там 1 ст. ложку соли и 200 гр. сахарного песка.

4. Заливаем яблочки данным раствором, накрываем крышкой или тарелкой и ставим сверху гнет.

5. Оставляем на 10 – 15 дней при комнатной температуре, затем ставим в прохладное место.

6. Фрукты в начале брожения начнут поглощать воду, поэтому при необходимости нужно будет подливать ее.

Приятного Вам аппетита!

Шарлотки, штрудели, пирожки. Что испечь на Яблочный спас | Продукты и напитки | Кухня

Мука, сахар и яблоки — такое простое сочетание, а в результате получается множество совершенно разных блюд: шарлотка, штрудель, тарт татен... Выпечка с яблоками, пожалуй, самое лучшее, что дарит нам конец лета. И Яблочный спас — отличный повод, чтобы испечь еще один ароматный пирог или налепить вареников.

Яблочный штрудель

Фото: Ресторан Shore House

Рецепт Виталия Кима, шеф-повара ресторана Shore House

• 180 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 г соли
• 50 мл воды
• 100 г красного яблока
• 30 г изюма
• ½ ст. л. меда
• Шарик ванильного мороженого

Шаг 1. Для теста смешать муку, яйцо и растительное масло, слегка посолить, развести небольшим количеством теплой воды. Вымесить до однородности. Тесто должно получиться очень мягким и нежным.

Шаг 2. Тесто завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

Шаг 3. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать средними кубиками, смешать с изюмом, медом, сахаром и корицей по вкусу.

Шаг 4. Тесто выложить на посыпанное мукой полотенце и аккуратно начать его растягивать от центра к краям — должен получиться тонкий, без разрывов прямоугольник. Отступив от длинного края 2-3 см, ровным слоем выложить начинку.

Шаг 5. Свернуть плотный рулет, смазать растопленным сливочным маслом и аккуратно переложить на противень.

Шаг 6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35-45 минут. Готовый десерт дополнить шариком ванильного мороженого.

Жареные вареники с яблоками

Фото: кафе "Вареничная №1"

Рецепт Алены Солодовиченко, бренд-шефа кафе «Вареничная №1»

Тесто для вареников:

• 570 г муки
• 15 г соли
• 1 ч. л. сахара
• 10 мл подсолнечного масла
• 60 г крахмала

Для начинки:

• 200 г яблок
• 180 г сахара
• 5 г корицы
• Мята

Для крема:

• 780 мл жирных сливок
• 300 г меда

Шаг 1. Для крема взбить сливки, постепенно добавляя мед. Тщательно перемешать.

Шаг 2. Соединить все ингредиенты для теста, замесить до получения однородного, хорошо перемешанного пластичного теста. Дать выстояться 30-40 минут.

Шаг 3. Для начинки нарезать яблоки, выложить в емкость на пергамент, присыпать сахаром и корицей, запекать до готовности.

Шаг 4. Тесто раскатать, вырезать с помощью стакана или рюмки кружочки.

Шаг 5. На середину каждого кружка выложить фарш из яблок, защипнуть края, придать форму вареника.

Шаг 6. Вареники отварить до готовности в подсоленной воде, заморозить.

Шаг 7. Замороженные вареники пожарить во фритюре до золотистой хрустящей корочки, выложить на салфетку.

Шаг 8. Разложить на тарелке для подачи полукругом, рядом отсадить крем из рукава, присыпать молотой корицей и декорировать мятой.

Яблочный пирог

Фото: Ресторан «Есть хинкали & Пить вино»

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторанов «Есть хинкали & Пить вино»

• 100 г муки
• 5 яиц
• 150 г сахара
• 5 мл лимонного сока
• 10 мл водки
• 10 г разрыхлителя
• 50 г сметаны
• 15 г сливочного масла
• 500 г яблок

Шаг 1. Очистить яблоки от кожуры и нарезать на слайсы.

Шаг 2. Растопить сливочное масло в сковороде, выложить яблоки, добавить 50 г сахара и томить до легкой карамелизации.

Шаг 3. Взбить в блендере желтки яиц с сахаром и добавить щепотку соли.

Шаг 4. Просеять муку, добавить разрыхлитель, лимонный фреш, сливочное масло, водку, сметану и яйца, взбитые с сахаром. Тщательно перемешать в блендере до получения однородной массы.

Шаг 5. Вылить тесто в фому для выпечки, сверху выложить яблоки. Выпекать 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Шаг 6. При подаче (при желании) украсить сверху сахарной пудрой. Присыпать молотой корицей и декорировать мятой.

Яблочный тарт татен

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Автор рецепта — Шамсиддин Камалов, бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона №1 Тимура Ланского»

• 200 г слоеного теста
• 360 г зеленых очищенных яблок
• 25 г сливочного масла
• 60 г сахара

Шаг 1. На сковороде растапливаем сливочное масло и сахар до красивого коричневого цвета карамели.

Шаг 2. Яблоки нарезаем на 4 части, добавляем к карамели. Слегка обжариваем.

Шаг 3. На яблоки кладем раскатанное слоеное тесто, срезаем излишки.

Шаг 4. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Шаг 5. Подаем тарт с шариком мороженого и листком мяты.

Заварные пирожные «Лебедь»

Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо»

Для заварного теста (70 г на 1 порцию)

• 125 мл молока
• 125 мл воды
• 125 г сливочного масла
• 150 г муки
• 5 яиц
• соль

Для творожного мусса (100 г на 1 порцию)

• 300 г творога
• 75 мл молока
• 75 мл сливок 33%
• 7 г желатина
• 60 г вареной сгущенки

Начинка из яблок (60 г на 1 порцию):

• 100 г зеленых яблок
• 30 г сахара
• 20 г сливочных яблок

Для подачи:

• 20 мл брусничного компота
• 4 г сахарной пудры

Шаг 1. Для теста молоко, воду, соль и сливочное масло прокипятить, затем ввести просеянную муку и заваривать в течение нескольких минут, постоянно мешая лопаткой.

Шаг 2. Переложить тесто в чашу миксера и включить на среднюю скорость. Когда масса немного остынет, добавить яйца по одной штуке.

Шаг 3. Тесто готово, когда оно равномерно стекает с лопатки треугольником.

Шаг 4. Отсадить шарики двух размеров — по 25 г и по 15 г, выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут

Шаг 5. Отдельно, из кондитерского мешка, нарисовать шеи с головами лебедей — большие и маленькие. Отпечь до золотистого цвета.

Шаг 6. Для творожного мусса все, кроме желатина, смешать в блендере, затем ввести растопленный в воде желатин. Охладить.

Шаг 7. Яблоки очистить, нарезать кубиками по 5 мм, кинуть на раскаленную сковороду, посыпать сахаром и ввести сливочное масло, карамелизовать.

Шаг 8. Готовые «эклеры» начинить творожным кремом и карамелизованными яблоками, слегка полив сверху компотом из брусники.

Пирожки с яблоками

Фото: Ресторан "Кавказская пленница"

Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница»

На 20-30 пирожков

Тесто

• 200 г сметаны
• 700 г муки
• 300 г сливочного масла
• 25 г сахара
• Соль

Для начинки

• 1 кг яблок очищенных
• 100 г сахара

Шаг 1. Смешать сахар и сливочное масло, затем добавить яйца, сметану и муку. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы и поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожуры, удалить семенные коробки, нарезать небольшими ломтиками, как на варенье. Добавить сахар.

Шаг 3. Достать тесто из холодильника. Готовое тесто разделить на порции по 25 г, раскатать каждую порцию в небольшую лепешку и положить по 30 г начинки в центр каждой лепешки.

Шаг 4. Сформировать пирожки, смазать каждый яичным желтком для румяной корочки.

Шаг 5. Поставить пирожки в духовку, разогретую на 170 градусов, на 20 минут.

Совет: при желании можно разделить тесто на порции по 40 г и добавить в каждый 50 г начинки — пирожки большего размера будет легче сформировать.

Яблочный десерт с хрустящим тестом фило

Фото: Сеть ресторанов Lambic

Автор рецепта — Артур Нам, шеф-повар ресторана Brasserie Lambic

• 40 г теста фило 
• 40 г сливочного масла
• 40 г мороженого
• 100 мл воды
• 100 г сахара
• 2 мл мятного масла
• 3 г кедровых орехов
• 100 г яблок
• Корица, гвоздика, бадьян

Шаг 1. Приготовить сироп из воды и сахара, добавить бадьян, корицу и гвоздику, охладить.

Шаг 2. Яблоко очистить от кожуры, нарезать дольками. В пакет положить яблоки, залить сиропом, оставить на час.

Шаг 3. В духовке приготовить корзинку из теста. Для этого небольшую керамическую кокотницу перевернуть дном вверх и выложить на нее квадрат из теста. Выпекать в духовке при 180 градусах до появления корочки золотистого цвета.

Шаг 4. Достаем яблоки из пакета и обжариваем вместе с сиропом и орехами.

Шаг 5. В корзинку выкладываем обжаренные яблоки с орехами. Сверху добавляем шарик мороженого, поливаем мятным маслом.

Йоркширский пудинг

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

• 200 г яблок
• 200 г груш
• 10 г брусники

Для теста:

• 140 мл растительного масла
• 280 г сливочного масла
• 300 мл молока
• 600 г муки
• 24 г разрыхлителя
• 300 г сметаны
• 300 г сахара
• 4 яйца
• Сахарная пудра
• Мята
• 10 г панировочных сухарей

Шаг 1. Яблоки и груши очищаем от семян, нарезаем кусочками.

Шаг 2. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Шаг 3. Из всех ингредиентов замешиваем тесто.

Шаг 4. Выкладываем на дно формы яблоки и груши, заливаем их готовым тестом.

Шаг 5. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов до готовности в течение 25-30 минут.

Шаг 6. При подаче посыпаем сахарной пудрой, брусникой. Украшаем веточкой мяты. 

Шарлотка

Фото: Ресторан "Шинок"

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

• 300 г муки
• 100 г тростникового сахара
• 120 мл молока
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• 3 яблока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Соль
• Формы для кексов

Шаг 1. Начать необходимо с яблок: очистить и нарезать небольшими кусками.

Шаг 2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и сахаром, то есть смешать все сухие ингредиенты.

Шаг 3. Яйцо тщательно взбить, добавляя растительное масло и молоко.

Шаг 4. Перемешать сухие ингредиенты с жидкими и добавить яблоки. Тесто получится достаточно густым.

Шаг 5. Выложить тесто в формы и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20-25.

Шаг 6. Готовность проверить деревянной зубочисткой: если на зубочистке остается тесто, пирог нужно подержать в духовке еще; если зубочистка сухая, пирог готов.

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

В осенний период нужно успеть заготовить полезные овощи и фрукты, которые защитят организм от авитаминоза зимой, насытят организм минералами и витаминами и укрепят иммунитет система. Одной из обязательных заготовок на зиму являются яблоки..

Фрукты можно варить в сок, компот, сушить или консервировать целиком. Но можно ли заморозить яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для Шарлотки или яблоки для компота?

Предлагаем вам рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.

• плод не теряет своей полезности, как при консервации;
• В отличие от свежих яблок на прилавках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны с дерева при сборе урожая;
• в морозилке будет готовый полуфабрикат для напитков и десертов под рукой.

Правила отбора и подготовки плодов к заморозке

Последующую заморозку лучше предпочесть кисло-сладким сортам:

• Джонатан;
• Золото;
• Вкусно;
• Фудзи;
• Гала.

Гала

Знайте, что вкус и консистенция замороженных продуктов отличается от свежих яблок

Перед сбором урожая необходимо осмотреть все плоды, отбраковав деформированные, гнилые яблоки с червоточинами и вялой кожурой.

Подходящие фрукты следует вымыть и высушить, чтобы они не слипались при замораживании

Затем фрукты очистить от кожицы (при необходимости замороженные дольки также можно очистить), удалить «хвост» и вырезать сердцевину с семена.Затем измельчите яблоки любым удобным способом

Внимание! Чем мельче дольки яблока, тем меньше места займет заготовка в морозилке.

Кроме того, для заморозки заранее подготовьте полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками

Способы заморозки яблок

Заморозить яблоки можно сразу несколькими способами следующим образом: фрукты, вам нужно выполнить ряд шагов:

1. Подготовленные яблоки высушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные ломтики не потемнели при замораживании, предварительно замочите их в подсоленной (на 4 л воды 30 г соли) или подкисленной (5 г лимона на 1 л воды) воде примерно на 15 минут.

1. Яблочные заготовки аккуратно выложите на сухой противень, доску или противень, застеленный пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не касались друг друга. Накройте ломтики полиэтиленовым пакетом.
2. Поместите ломтики в морозильную камеру на 2-3 часа.
3. Достать заготовки из морозилки и упаковать в пакеты, выпустив воздух.

Внимание! Размороженные фрукты нельзя замораживать повторно. Поэтому нет необходимости замораживать яблоки большими порциями, лучше расфасовать их в небольшие пакеты для одного готового блюда

1. Замороженные дольки поместить в морозильную камеру для последующего хранения.

Это означает, что плоды могут храниться 9-12 месяцев..

Внимание! Важным фактором длительного хранения фруктов является поддержание оптимальной температуры в морозильной камере.При температуре -18 градусов замороженные плоды хранятся 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов, срок годности продукта сокращается до 3 месяцев.

Замороженные фрукты

Заморозка яблок в сиропе

Рассмотрим, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

1. Приготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
2. Подготовленные дольки яблок сложить в миску и залить сиропом.Придавить заготовку сверху тарелкой или крышкой. Оставьте фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

1. Откиньте ломтики фруктов на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Положите дольки на противень в один слой и быстро заморозьте.
3. Через 2-3 часа пересыпьте яблоки в пакет и снова положите в морозилку.

Хранить эти пустые места можно год..

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку тортов используется метод заморозки яблок в сахаре на зиму.Для этого потребуется:

• Яблоки - 3 кг
• Сахар - 650 г

Процесс сбора следующий:

1. Подготовить ломтики яблок и замочить в подкисленной воде на 15 минут.

Внимание! Сделать подкисленный раствор из 1 л воды и 5 г лимона.

1. Высушите ломтики и переложите их в кастрюлю. Добавьте в емкость количество сахара, указанное в рецепте. Аккуратно перемешайте кусочки фруктов.
2. Разложите засахаренные ломтики в небольшие пакеты и поместите в морозильную камеру.

Хранить лакомство не более 12 месяцев.

Замораживающий яблочный мусс

Яблочный мусс можно приготовить для младенцев на зиму, который можно предлагать детям с 6-месячного возраста. Для этого:

1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и косточек, нарезанные мелкими кубиками.
2. Положите кубики фруктов в эмалированную или керамическую посуду и поставьте на слабый огонь. В миску на 1 кг очищенных яблок налить полстакана воды.

яблочный соус

Внимание! Сахар в заготовку добавлять не нужно.

1. Варите фрукты на медленном огне, постоянно помешивая, пока яблочное пюре не загустеет. Процесс занимает в среднем 7-10 минут, в зависимости от размера кусочков яблок.
2. Яблочную массу измельчить блендером до однородности и снова довести до кипения.
3. Охладить картофельное пюре, разложить по контейнерам, накрыть крышками и отправить в морозильную камеру.

Допустимый срок годности продукта 9-12 месяцев.

Заморозка целых фруктов

Вы можете заморозить яблоки на зиму целиком, взяв за основу этот рецепт. При этом вы экономите время на покупках. Для этого вам понадобится:

1. Яблоки хорошо промываем щеткой под проточной водой.
2. Высушите фрукты бумажными полотенцами.

Внимание! Если вам нужно заморозить очищенные фрукты, обязательно погрузите их в подкисленную/подсоленную воду.

1. Яблоки упаковывают в контейнеры, закрывают крышками или в пакеты, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильную камеру для замораживания и хранения

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись, яблоки хорошо просушить и быстро заморозить

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

.

Заморозить яблоки для приготовления пирога на зиму. Можно ли замораживать яблоки? Защитите яблоки от потемнения после заморозки в морозильной камере

Как бы вам хотелось полакомиться кусочком ароматного яблочного пирога морозными зимними вечерами или порадовать близких яблочным компотом. А если вы не доверяете качеству и витаминному составу ваших импортных яблок, вы можете заготовить сезонные яблоки впрок.

Как заморозить яблоки на зиму - изготовление яблок

Технология заморозки яблок немного отличается от ягод и овощей, но соблюдение определенных правил позволит наслаждаться сочными яблоками до нового сезона:

• Яблоки вымыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
• Снять кожицу специальным ножом. Также удалите сердцевину.
• Нарежьте яблоко на несколько долек, кружочков или кубиков.
• Чтобы яблоки не поседели, смачивайте их подкисленной жидкостью. Для этого соедините 45 г воды и половину чайной ложки аскорбиновой кислоты. Также можно использовать сок половинки лимона.

Внимание! В камере должна быть оптимальная температура. Идеальный вариант -18⁰С.

Как заморозить яблоки на зиму - Метод сухой заморозки

• Выложите яблочные дольки на противень с пергаментной бумагой или на специальную съемную полку из морозилки.
• Поставить противень/полку в морозильную камеру на 2,5-3 часа.
• Когда яблоки замерзнут, осторожно переложите их в пакет или пластиковый контейнер с помощью лопаточки.
• Заморозить яблоки.
• По желанию на таре с яблоками может быть указана дата заморозки.
• Яблоки срок годности - 6-9 месяцев .

Совет! Расположите кусочки так, чтобы они не касались друг друга. Это предотвратит их слипание.

Как заморозить яблоки на зиму - метод заморозки в соленой воде

• Растворить 30 г соли в 4 литрах холодной воды.
• Поместите ломтики яблока в соленую воду на 1-2 минуты.
• Убедитесь, что яблоки полностью погружены в жидкость.
• Выньте яблоки и высушите их. Не смывать водой и не вытирать полотенцем.
• Положите яблоки в пакет для заморозки. Положите их в один слой, чтобы они не слиплись.
• Срок годности - 9-12 месяцев.

Внимание! Соль выступает в роли природного консерванта, способного значительно повысить полезность яблок. При этом яблоки не становятся солёными и подходят для сладкой выпечки.

Как заморозить яблоки на зиму - Метод заморозки в сиропе

• Смешать сахар и воду в пропорции 2:3.
• Подготовленные яблоки влить в сироп.
• Надавите на них тарелкой или крышкой, чтобы сироп полностью их покрыл.
• Через 3-5 минут разложите яблоки по пакетам тонким слоем.
• Заморозить контейнер с яблоками.
• Срок годности примерно 1 год.

Совет! Яблоки в сиропе можно использовать для приготовления десертов, смузи и коктейлей.

Замораживание целых яблок

• Тщательно вымойте яблоки, затем промокните их сухим полотенцем.
• Не режьте яблоки.
• Если яблоки очищены от кожуры, смочите их кислой водой, приготовленной, как описано выше.
• Упакуйте яблоки. Яблоки можно положить в пакет для заморозки, завернуть в пищевую пленку или положить в контейнер.
• Заморозить яблоки.
• Срок действия - не более 6 месяцев.

Внимание! Целые замороженные плоды можно использовать для выпечки.

"Ешь яблоки с утра - к врачам не пойдешь", - гласит одна мудрая пословица. В этом есть доля правды, яблоко – вкусный фрукт и настоящий кладезь витаминов. Иногда в январе хочется насладиться вкусом любимых фруктов, но, к сожалению, это не время года...

Но думающие наперед владельцы задают правильный вопрос: можно ли замораживать яблоки в морозилке на зиму? Конечно вы можете! Это даже необходимо, ведь правильно замороженный продукт сохранит до 90% своих полезных свойств!

Условия для замораживания яблок

Необходимо соблюдать следующие условия:

1. Морозильная камера должна быть исправной, плохая охлаждающая способность не сможет долго сохранять все свойства свежего яблока.
2. Яблоки не должны быть поврежденными, гнилыми, иначе есть вероятность получить неаппетитное пюре после разморозки. Используйте только спелые, свежесобранные яблоки, которые сохраняют свои полезные свойства.

Методы замораживания фруктов

Можно заморозить как целые яблоки, так и разрезать их на кусочки. При этом совершенно неважно, как нарезать яблоко: с кожурой или без, с косточками или без. Это дело вкуса каждого!

Совет! Во избежание окисления (потемнения) очищенных от кожуры яблок кусочки опустить на 20 минут в раствор лимонной кислоты (пропорция: на 1 л воды 5 г лимонной кислоты) или в подсоленную воду (пропорция: на 1 л воды , 30 г соли).

90 146 кусочков яблока 90 147

Нарезать яблоки, удалить сердцевину и косточки (по желанию косточки можно оставить). Возьмите сухие разделочные доски и выложите на них ломтики в один слой (так, чтобы они не соприкасались друг с другом), затем поместите их в морозильную камеру с температурным режимом -23 градуса по Цельсию.

Через 2–3 часа достаньте из морозильной камеры и упакуйте ломтики яблок в пластиковые вакуумные пакеты или пищевые контейнеры. Важно, чтобы в емкости для хранения оставалось как можно меньше воздуха и не было влаги.После упаковки положить в морозильную камеру для хранения.

Срок годности - 9-12 месяцев.

целые яблоки

Заморозить целые яблоки стало еще проще. Промойте фрукты под проточной водой и обсушите полотенцем. Поместите их в вакуумный пакет, выкачав его. Плотно закройте и поместите в морозильную камеру для замораживания и хранения.

При желании можно вырезать сердцевину, опустить яблоки в подсоленную воду или в раствор лимонной кислоты, а затем таким же образом упаковать и снова наполнить морозилку.

Срок годности - 6 месяцев со всеми полезными свойствами.

яблочное пюре

Яблоки нарезать небольшими кусочками и варить 15-20 минут. Остудить, измельчить блендером и перелить в пластиковую тару. Поместите будущую начинку для торта в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Срок годности пюре - 9-12 месяцев.

Яблоки в сахарном сиропе

Сначала сварить сахарный сироп, соотношение сахара и воды 2:3.Яблоки нарезать кусочками, сложить в емкость и залить сиропом до полного покрытия кусочков (если они поднимутся, прижать крышку).

Замочите фрукты в сиропе на 3-5 минут, затем достаньте и уложите тонким слоем в пакет. После дефляции поставить в морозилку.

Срок годности - 1 год.

Можно ли заморозить яблоки на зиму? Нередко осень выдавалась обильным урожаем и возникает желание доставить плоды на грядущий год.Однако есть опасность, что при неправильной обработке холодом плоды просто испортятся.

Яблоки и груши замерзают? Заморозка нескольких яблок отличается от заморозки ягод тем, что при соблюдении всех технологий осенние фрукты будут храниться в морозилке круглый год.

Основные принципы

Изюминкой является морозильная камера большой емкости , в этом случае фрукты полностью сохраняют все витамины и питательные вещества.

Можно ли заморозить яблоки в морозилке? У плохая охлаждающая способность не сможет долго производить нужные заготовки.

Замороженные яблоки должны быть спелыми, целыми .

При заморозке перезревшие, гнилые плоды, вероятно, после разморозки превращаются в неаппетитное пюре . Предпочтение следует отдавать свежесобранным яблокам, так как чем меньше времени пройдет от сбора урожая до обработки, тем лучше.

О льготах

Можно ли заморозить яблоки на зиму? Какие 90 036 извлекают из них пользу 90 037? Шарлотка, яблочные пироги, штрудель, компот, различные десерты и многое другое - все это будет доступно для приготовления в любое время года. Все чистые, органические и уже нарезанные.

Но самый большой плюс в том, что имеет все свойства , свежее яблоко. Ведь именно заморозка позволяет сохранить в продуктах максимальное количество витаминов, около 90%.

Можно ли замораживать яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты к концу зимы теряют почти все витамины, поэтому замороженные фрукты позволяют весной поддерживать иммунитет .

Способы нарезки

Как лучше всего замораживать ломтики, целые яблоки или другими способами? Можно заморозить как целых фруктов , так и ломтиков . Он может даже заморозить яблочный соус . После заморозки яблоки нарезают дольками.

Форма при этом может быть любой: дольки, дольки, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, плодоножки и семян – дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от того, для каких целей готовится препарат.

Если для тортов и компотов допускается корочка - не беда , то в случае с фруктовыми соусами, запеканками и подобными блюдами без корочки лучше не указывать.

Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после разрезания, но этого можно избежать.

Необходимо заранее приготовить раствор (1 л воды + 5 г лимонной кислоты).

После нарезки погружайте срезы в этот состав не дольше 20 минут, каждые сохраняйте их от потемнения . Вы можете заморозить их как сами яблоки или смешать с различными ягодами и фруктами.

Требуемая температура

Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? В чем? температура можно ли заморозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и так называемая шоковая.

Сухой - фрукты укладываются на лотки и отправляются в морозильную камеру. Температурный режим не ниже -23°С. Через 2-3 часа после заморозки яблоки раскладывают в контейнер. Затем замороженные кусочки можно хранить в обычной морозильной камере при температуре не ниже -18°С.

Шоковая заморозка - Это сверхбыстрая заморозка яблок в пакетах. Для этого в режиме работы морозильной камеры необходимо установить режим «быстрая заморозка».

Срок годности замороженных яблок

Как долго я могу хранить яблоки в морозильной камере? При правильном соблюдении всех правил замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев , сохраняя все свои свойства.

Обратите внимание, что повторное замораживание запрещено .

Способы заморозки

Какие есть способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Существует несколько способов заморозки яблок.

ломтиками

Яблоки нарезать ломтиками, удалить косточки и плодоножки (можно заморозить с косточками).

Поместите нарезанные яблоки на сухие разделочные доски или противни.

Пластыри не должны соприкасаться друг с другом и лежать в один слой . И сразу все в морозилку.

Через 2-3 часа можно начинать собираться. Аккуратно снятые кусочки помещают в полиэтиленовых пакетов или контейнеров небольшими порциями.

При упаковке в пакет следите за тем, чтобы внутри было как можно меньше воздуха. Если упаковка осуществляется в пластиковые контейнеры, рекомендуется: очень плотно закрыть во избежание проникновения внутрь воздуха и влаги.

В сахарном сиропе

Сироп сварить (750 г воды смешать с 450 г сахара и 1500 мг аскорбиновой кислоты).Нарезать яблоки и опустить в холодный сироп на сутки . Кусочки ошпарьте (залейте кипятком), разложите на противнях и охладите в морозильной камере.

При разборке на посылки с минимальный объем воздуха . Приготовленные таким образом яблоки имеют аромат печеных яблок и являются хорошим десертом.

А срок годности таких яблок увеличивается за счет использования лимонной кислоты выступающей в роли консерванта.

Приготовление пюре

Яблоки очистить и нарезать, сахар добавлять нельзя, варить 15 - 20 минут на медленном огне .Остудить, измельчить блендером, разлить в пластиковые контейнеры или банки. Итак, готовая начинка для тортов всегда есть в холодильнике.

замораживание всего

Для этого промойте и высушите яблоко. Аккуратно удалите сердцевину специальным ножом .

Погрузить плоды в специально приготовленный раствор аскорбиновой кислоты (50 г воды + 1500 мг кислоты) на несколько минут.

Затем поместите яблоко в специальный пакет для заморозки , предварительно выпустив оттуда воздух.

Такое замороженное яблоко может пролежать в морозилке полгода, сохранив все свои полезные свойства . Такие плоды используются в приготовлении таких продуктов, как яблоки из теста или целые яблоки, запеченные с сахаром.

Конечно, замороженные фрукты экономят уйму времени любой хозяйке, поэтому осенью обязательно стоит уделить немного времени, смакуя практически свежих яблок до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter .

яблока доступны круглый год. Они могут лежать до следующего сезона, поэтому найти их в супермаркете зимой или весной не проблема. Вот только вкус и консистенция не те.

Сорт

Яблоки хорошо переносят заморозки. В зависимости от способа заготовки они могут находиться в морозильной камере до 9-12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с магазинных полок, теряют меньше витаминов и других полезных веществ.

Замораживание целых яблок

Целые яблоки в морозилке зимой можно использовать в открытых тортах - они будут отлично смотреться. А еще они могут быть - такими или с начинками типа творога, сухофруктов, изюма.

90 380

1. Вымойте и обсушите яблоки.

2. Удалить сердцевину - срезать обычным ножом или удалить специальным ножом. При необходимости очистить яблоки.

3. Опустите яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Яблоки уложить в пакеты, выкачать, убрать в морозильную камеру для хранения.

Замораживание ломтиков яблок

Эти яблоки можно использовать в качестве начинки для тортов, вареников, компотов, десертов и т. д. Их можно заморозить или посыпать сахаром.

1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину.

2. Нарежьте, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.

3. № Поместите ломтики яблока на противень, поставьте в морозильную камеру и полностью заморозьте.

4. Выньте из духовки, переложите в пакеты или контейнеры и снова поместите в морозильную камеру для хранения.

Замораживание яблок в пюре

Замороженное яблочное пюре можно использовать в качестве детского питания, делать из него сладкие бутерброды, добавлять в десерты или употреблять в пищу в качестве десерта, делать из него соус или даже свежее варенье на зиму или

В период созревания яблок хозяйки часто не знают, что с ними еще делать.Но если у вас есть морозильная камера, проблема решается достаточно просто – яблоки необходимо заморозить. Это легко, но займет некоторое время. У яблок лучше предварительно удалить сердцевину, чтобы не страдать от нее после разморозки. Яблоки следует нарезать небольшими кусочками, желательно без кожуры, чтобы их можно было использовать сразу после разморозки.

Но у многих хозяек тогда возникает вопрос, что делать с замороженными яблоками? На самом деле они подходят абсолютно ко всем блюдам, особенно к тем, где необходима термическая обработка.

Как использовать свежезамороженные яблоки?

Яблоки становятся мягкими при оттаивании, теряя свою первоначальную толстую текстуру. Если яблоки предварительно очистить и нарезать ломтиками, их можно использовать в следующих блюдах:

1. Добавлять в салаты. Например, вкусный салат получается из моркови и размороженных яблок. Только с яблок следует слить лишнюю жидкость.
2. Яблоки можно использовать для приготовления повидла для сырников, блинов или запеканок.Просто разморозьте их, добавьте измельченные орехи и мед. Это «сырое варенье» идеально подходит для каши.
3. Если вы едите мюсли по утрам, добавьте к завтраку несколько ломтиков размороженных яблок. Для любителей десертов из мороженого идеальным дополнением к сладкому холодному десерту станут размороженные яблоки.
4. Готовьте полезные и вкусные коктейли. Для этого в блендер положите яблоки, а также другие ягоды и фрукты. Можно добавить немного кефира или простокваши. Смешайте все вместе, и у вас получится вкусный витаминный напиток.

Или вы можете просто посыпать яблоки сахаром и съесть их свежими.

Компот из замороженных яблок

Это одно из самых простых блюд, которые вы можете приготовить. Отличительной особенностью является то, что яблоки для приготовления компота даже не нужно размораживать. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим воду до кипения. Можно сразу добавить сахар по вкусу. Как только вода закипит, положите в нее замороженные яблоки. Предварительное размораживание не требуется. Не убавляйте огонь, пусть компот очень интенсивно варится минут пять.Затем снимите кастрюлю с огня и плотно закройте крышкой, чтобы компот заварился. Вкусный напиток будет готов примерно через полчаса. Чем дольше компот будет стоять, тем вкуснее он будет. Лучше подождать, пока он остынет до комнатной температуры.

Шарлотка с замороженными яблоками

Шарлотка — любимый осенний пирог для большинства семей. Если вы заранее позаботились и заморозили яблоки, то приготовить шарлотку можно даже зимой. Перед этим достаньте яблоки из морозилки и дайте им оттаять при комнатной температуре.Затем слейте с них всю жидкость.

Приготовить тесто для шарлотки по классическому рецепту: 4-5 яиц, стакан песка, стакан муки, разрыхлитель и ванилин. По желанию можно добавить корицу или другие специи. При выпечке с замороженными яблоками тесто может быть немного гуще, поэтому муки добавляйте чуть больше.

Если яблоки уже нарезаны, просто слейте лишнюю жидкость и перемешайте с тестом. Если вы замораживаете их целиком, снимите кожицу и нарежьте яблоки небольшими ломтиками.Вылить яблочный пирог в смазанную маслом форму и поставить в разогретую духовку примерно на 20-30 минут.

яблочный соус

Блюдо готовится очень просто, а получается оригинально и необычно. На три некрупных яблока по вкусу потребуется немного воды, сахар и ванильный сахар, столовая ложка манной крупы.

Яблоки разморозить, очистить от кожуры и выдолбить, нарезать дольками. Если яблоки уже нарезаны, просто разморозьте их. Поместите кусочки яблока в блендер и измельчите до однородной массы.К этой массе следует добавить обычную воду в объеме, равном примерно 2/3 объема полученной яблочной массы. Добавьте сюда сахар, ванилин и другие специи по вкусу.

Полученную яблочную массу перелить в кастрюлю и сварить мусс, как обычную манку. На этот объем требуется примерно столовая ложка манной крупы. Если вы любите более мягкую консистенцию, возьмите манную крупу меньшего размера.

.

Замораживание различных готовых блюд, тортов, яиц, сыра, дрожжей... 9000 1

Очередной эпизод из сериала "Пищевой склад". На этот раз заморозка разных блюд, приготовленных вами или купленных. Но также и о яйцах, сыре и масле. Вы можете прочитать все это, и вы можете нажать на продукт, который вас больше всего интересует:

ХЛЕБ / КРУАССАНЫ, ШОКОЛАДНЫЕ БОЛИ / БЛИНИ / БЛИНЫ

ТОРТИЛЬЯ (наан, лаваш и т.д.) / ТОРТЫ (сырые - дрожжевые, песочные, слоеные, печенье, блины)

ГРИБЫ / СУПЫ / СОУСЫ / ПЕЛЬМЕНИ

МАКАРОНЫ

ОВОЩНЫЕ ГРАТИНЫ / ОВОЩИ-КОТЛЕЦ

ДРОЖЖИ / ЯЙЦА / МАСЛО / СЫР (твердые сыры, сырные оболочки, жирные сыры, моцарелла) / ХУМУС

---

СЛЕДУЮЩИЕ СРОКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЛЕДУЮЩИХ ПРОДУКТОВ ПРИМЕНЯЮТСЯ К МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ, КОТОРАЯ ПОДДЕРЖИВАЕТ ТЕМПЕРАТУРУ -18 ° C - 20 ° C.ПРИ ДАЖЕ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ СРОК ХРАНЕНИЯ НЕМНОГО БОЛЬШЕ

---

ХЛЕБ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Хлеб (включая тосты) можно заморозить

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ХЛЕБ:

Лично я делаю это часто, потому что не ем много хлеба. Иногда чувствую себя свежим, вкусным батоном и после выпечки съедаю 2-3 ломтика, остальные нарезаю и замораживаю в авоськах.

ПОМНИТЕ! Никогда не кладите теплый багет или хлеб прямо из духовки в морозильную камеру. Хлеб должен сначала остыть.

КАК ДОЛГО ЗАМОРОЗИТЬ ХЛЕБ:

Хлеб можно заморозить около 2-3 месяца

РАЗМОРОЗКА ХЛЕБА

ЭКСПРЕСС-МЕТОД:

Именно поэтому стоит заморозить хлеб кусочками или ломтиками: положить их в тостер и готово.

www.luxowakuradowa.com

МЕДЛЕННЫЙ МЕТОД:

Однако, если у вас цельный хлеб, поставьте его в разогретую до 200°С духовку примерно на 5 минут. Выключите духовку, оставив хлеб внутри еще на 5 минут. Выньте хлеб и дайте ему остыть в течение 5-10 минут.

САМЫЙ МЕДЛЕННЫЙ МЕТОД:

Если у вас есть время, достаньте хлеб из морозилки, заверните в сухую ткань и оставьте при комнатной температуре на несколько часов (около 3-4 часов для половины буханки хлеба)

КРУАССАНИ, ШОКОЛАДНЫЕ БОЛЕЗНИ, БРИОСКИ, БУЛОЧКИ С МАСЛОМ

КАК ЗАМОРОЖИТЬ КРУАССАНЫ И ДРУГОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Рекомендуется заморозить их по отдельности, а затем положить в пакет на молнии

.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ КРУАССАНЫ, БРИОСКИ И Т.Д.:

До 3 месяца

РАЗМОРАЖИВАНИЕ КРУАССАНОВ, БОЛЕЗНЕЙ С ШОКОЛАДОМ, БРИОШКИ

Достаньте из холодильника за несколько часов до употребления.Вы можете разогреть их в духовке, разогретой до 150°С, в течение нескольких минут

БЛИНИ

ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛАЙНЫ МОЖНО БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМИ

СЫРЬЕ ДЛЯ БЛИНЕЦОВ МОЖНО ЗАМОРОЖИТЬ, СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БЛАЙНЫ

Блинчики лучше всего выложить отдельно на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) и убрать в морозилку примерно на 2 ч. По истечении этого времени все блины можно сложить в один зип-пакет.Также можно заморозить их сразу вместе, но отложить пекарской бумагой и завернуть в фольгу

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ БЛАЙНЫ

Блины можно заморозить примерно на 1-2 месяца

РАЗМОРАЖИВАНИЕ BLINK

Блины, оставленные в холодильнике, разморозить на несколько часов, затем поставить их в разогретую до 150°С духовку, накрыв пекарской бумагой, чтобы они не подсохли.

Однако, на мой взгляд, быстрее всего размораживается просто в тостере!

БЛИНЧИКИ

ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМОРОЖИТЬ БЛИНЧИКИ ДЛЯ БЛИН, ИЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМОРОЖИТЬ БЛИНЫ, УЖЕ ИСПАРЕННЫЕ

КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫРОЙ ТОРТ ДЛЯ БЛИН

Остывший торт можно положить в морозилку.Помните, что поскольку это жидкое тесто, оно будет расширяться при замораживании, поэтому перед замораживанием оставьте немного места в контейнере.

КАК ЗАМОРОЖИТЬ БЛИНЧИКИ

Вы также можете заморозить уже обжаренные блины. Но это немного весело, вы должны положить между ними бумагу для выпечки или пищевую пленку. Или вы можете заморозить их по отдельности и через час или два сложить в один зип-пакет

.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ БЛИНЧИКИ

Вы можете заморозить сырое блинное тесто на срок до максимум 2 месяца!

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТИЛЬ, НААН, ITD

Охлажденные (обжаренные) лепешки выложить на бумагу для выпечки так, чтобы они не касались друг друга, и через несколько часов сложить в один зип-пакет

Если, однако, у вас нет места в холодильнике, положите на каждую буханку лист бумаги для выпечки и поместите в морозильную камеру

КАК ЗАМОРОЖИТЬ СЫРОЙ ТОРТ ДЛЯ ТОРТИЛЬ, НААН, ЯМЫ И Т. Д. , НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ТОРТИЛЬ, НААН, ЯМЫ И Т. Д.

Максимум 3 месяца

ГРИБЫ

ГРИБНАЯ БАНКА ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ

Первый метод:

грибы (свежие лисички, вешенки, шампиньоны и т. д.) - а также овощи - перед замораживанием необходимо вымыть.Затем blanche (опустить в кипящую воду примерно на 1-2 минуты, а затем переложить в миску с ледяной водой). И хорошо просушите в конце. Теперь их можно разложить в пакетики и т. д. и в морозилку.

Второй способ - с маслом. Грибы нужно полить маслом и сразу заморозить. Этот метод лучше сохранит форму грибов, но, к сожалению, недостатком является то, что вы сможете хранить их в морозильной камере в течение более короткого времени. РАЗМОРАЖИВАНИЕ ГРИБОВ ЭТИМ СПОСОБОМ: сразу положите грибы на сковороду 🙂

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ГРИБЫ

Свежие бланшированные грибы можно хранить от до 8 месяцев

Грибы сырые замороженные с оливковым маслом (второй способ) - макс.3 месяца

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СУПЫ

Супы - это жидкость, как я писал здесь, жидкость под действием понижения температуры УВЕЛИЧИВАЕТ СВОЙ ОБЪЕМ . Поэтому, чтобы банка или контейнер не взорвались, всегда нужно оставлять место для этого «расширения» 😉

например, заморозить в банках по 500 мл, наполнив их на 3/4 объема

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ СУПЫ

супа - в целом - макс.3 месяца и

Бульон - макс. 3 месяца

но уже замораживающие овощи из бульона - макс 2-3 недели

СОУСЫ

Я пишу здесь о вареных соусах, а не о соусах для салатов

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СОУСЫ

Соусы жидкие, как я писал ранее, жидкие под действием понижения температуры УВЕЛИЧИВАЮТ СВОЙ ОБЪЕМ . Поэтому, чтобы банка или контейнер не взорвались, всегда нужно оставлять место для этого «расширения» 😉

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ СОУСЫ

соусы можно замораживать максимум 3 месяца

*** СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЖЕТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕН (до 3-х месяцев), но после разморозки немного потеряет вкус и консистенцию; медленно оттаивайте, поставив соус за несколько часов в холодильник; Перелить в кастрюлю и нагревать, помешивая венчиком, пока

не загустеет.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОВОЩНУЮ ГРАТЕН

Целиком или нарезанный на порции.Также можно, например, довольно часто все заморозить в форме для запекания (которая тоже подойдет для морозилки), которую потом - после как следует разморозить - тоже можно поставить в духовку печь запеканку

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ОВОЩНЫЕ ГРАТИНЕ

Хранить овощной гратен

в морозильной камере до 6 месяцев

РАЗМОРАЖИВАНИЕ ОВОЩНОЙ ГРАТЕН

Лучше всего вынуть из холодильника и разморозить на 24 часа раньше в холодильнике, затем запечь в духовке

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГОРШКИ ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Разделите охлажденные овощные котлеты на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.Примерно через 2 часа вы можете собрать их вместе в сумке на молнии

.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ОВОЩНЫЕ ЧАЙНИКИ

Хранить

овощных котлет в морозильной камере до до 3 месяцев

РАЗМОРОЗКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Можно разморозить прямо в духовке. Если они относительно плоские, я часто просто размораживаю их в… тостере

.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ

Измельчите дрожжи на мелкие кусочки и положите их в пакет с застежкой или герметичный контейнер — вы сможете разморозить нужное количество при необходимости.Дрожжи перестанут работать, уснут.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ

Свежие дрожжи можно заморозить до 6 месяцев

ДРОЖЖИ РАЗМОРОЗКИ

После разморозки дрожжи проснутся и начнут работать почти с двойной силой. Поэтому их нужно «кормить». Важно использовать их как можно скорее после разморозки. Если у вас есть термомикс, сразу же положите измельченные дрожжи в миску на 3 минуты / 37 ° C / скорость 2, затем продолжите рецепт, который вы хотите приготовить.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЯЙЦА

Никогда не замораживайте сырые яйца в скорлупе

Сырой белок и сырой желток - можно замораживать ОТДЕЛЕННО ОТ СЕБЯ в пакетах или стеклянной таре.

В качестве альтернативы вы можете разбить яйцо, смешать желток с белком и поместить его в контейнер или пакетик.

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯЙЦО:

- ЖЕЛТЫЙ

до 8 месяцев макс.

- БЕЛОК

до 10 месяцев макс.

- БЕЛОК + ЖЕЛТЫЙ (в скорлупе), свернутые вместе

до 8 месяцев макс.

РАЗМОРОЗКА ЯИЦ

Разморозьте яйца в холодильнике и после разморозки вы сможете использовать их как обычно.

Вы можете взбивать с размороженными яичными белками, хотя взбивание может занять немного больше времени, и текстура будет немного менее твердой

ДОМАШНЯЯ ПАСТА - СВЕЖИЙ ТОРТ; ПЕЛЬМЕНИ, РАВИОЛИ ITD

ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМОРОЖИТЬ ДОМАШНЮЮ МАКАРОНУ – И ЯИЧНУЮ, И НЕРЖАВЕЮЩУЮ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНЮЮ СВЕЖУЮ ПАСТУ, ПЕЛЬМЕНИ, РАВИОЛИ,

ТОРТ С МАКАРОНАМИ СВЕЖЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ЯИЧНАЯ, НО ТАКЖЕ ПРОЗРАЧНАЯ) БАНКА ЗАМОРОЖЕННАЯ .

ЗАГОТОВЬТЕ МАКАРОНЫ, поместив их в кипящую воду (без соли) на ПОЛОВИНУ времени, необходимого для их приготовления, и добавив немного сливочного или растительного масла - это сделает их более гибкими, они не сломаются и не слипнутся. Затем нужно остудить макароны и только теперь можно их заморозить. Аналогичное правило касается домашних пельменей, пельменей и подобных продуктов.

Эти продукты также можно заморозить без бланширования. Помните, что этот метод без бланширования может сделать их крошащимися.
Как заморозить без бланширования? Разложите пельмени или равиоли отдельно и на полчаса (больше не ждите, потому что они высохнут, и вы увеличите риск растрескивания), соберите все в один пакет.

Для получения дополнительной информации о хранении макаронных изделий см.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ДОМАШНЮЮ ПАСТУ, ПЕЛЬМЕНИ, РАВИОЛИ

Макаронные изделия, приготовленные для замораживания таким образом, можно хранить в морозильной камере около 3 месяцев

пельмени, равиоли - без мяса , вегетарианские (с сыром, фруктами и т.д.) до 6 месяцев

пельмени, пельмени - с мясом до 3 месяцев

РАЗМОРАЖИВАНИЕ ДОМАШНИХ МАКАРОНОВ, ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЛИ РАВИОЛ

Размораживание в кипящей воде

МАСЛО

ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМОРОЗИТЬ МАСЛО И МАРГАРИН, ПРИНЦИПЫ ТАКИЕ, НО НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ЭТИ СВЕЖИЕ ИЛИ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ДОМА.ЗАМОРАЖИВАТЬ МОЖНО ТОЛЬКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ:

КАК ЗАМОРОЗИТЬ МАСЛО

Масло лучше всего замораживать в той бумаге, в которой оно было куплено, но если вас дома только двое, то стоит разделить кубик на более мелкие части, после чего завернуть в пищевую пленку. Однако запишите срок годности. Это правда, что минусовая температура заморозит бактерии и т. д.

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ МАСЛО

Сливочное масло - можно заморозить до 3 месяцев можно заморозить чуть дольше, если у вас отдельная морозильная камера, а не интегрированная с холодильником.В целом, однако, чем дольше вы замораживаете масло, тем больше шансов, что оно раскрошится при разморозке.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ МАСЛА

Размораживание в холодильнике. Кубик сливочного масла размораживается в холодильнике примерно 9 часов.

Съешьте это размороженное масло буквально за несколько дней.

СЫР

ТВЕРДЫЙ СЫР МОЖНО ЗАМОРОЖИТЬ, ЖИРНЫЙ СЫР ПОСЛЕ РАЗМОРАЖИВАНИЯ БУДУТ УРОДНЫМ. ОДНАКО МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ МОЦАРЕЛЛУ.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЫР

---

Твердые сыры, пармезан, гран падано, грюйер типа

Можно заморозить, но лучше натертыми - т.к. при разморозке на кусочки они будут крошиться и рассыпаться

---

ТВЕРДЫЕ СЫРЫ

Я часто замораживаю корочки твердого сыра в отдельном пакете и добавляю их в бульон или другие супы.Этому трюку, которому меня, вероятно, научила Ягна Недзельска, во-первых, что я более безотходный, потому что я не выбрасываю остатки и использую продукт целиком, а во-вторых, что этот мини-патент придает моему супу легкую нотку умами

.

---

ЖИРНЫЙ СЫР, типа камамбер и т. д.

'Напрямую жирные, сырые сыры НЕ ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ. После разморозки они будут ужасно уродливыми и неприятными на вкус!

АЛЕ

👍🏻 Камамбер или другой жирный сыр - запеченный в овощной запеканке или на терке - больше не будет некрасивым! Теперь вы знаете, что делать с жирными сырами , чтобы хранить их в морозилке!

---

МОЗАРЕЛЛА

👍🏻 Моцареллу можно заморозить, но не вынимать из пакета, в котором купили.Заморозить целиком, с «соком», в котором он «плавает»

---

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫР

---

Твердые сыры, пармезан, гран падано, грюйер типа

макс. 3 месяца

---

ТВЕРДЫЕ СЫРЫ

такие шкуры можно заморозить на срок до 12 месяцев

---

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Сыры всех видов лучше всего размораживать в холодильнике.Возможно в миске с холодной водой. Употреблять размороженный сыр нужно очень быстро.

Эти решетки можно использовать непосредственно в посуде. Твердые сырные корочки – кладут прямо в бульоны или супы. Разморозьте жирные сыры, которые вы использовали в запеканках или тарталетках, так же, как и для запеканок

СЫРЫЕ ТОРТЫ

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЫРЫЕ ТОРТЫ

---

ХРУСТЯЩИЙ ТОРТ

порцию, завернуть в пищевую пленку или положить в авоську

---

ПИКС

порцию, завернуть в пищевую пленку или положить в авоську

---

ТОРТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Приготовленные шарики для индивидуального печенья охлаждают в холодильнике, а затем можно заморозить на салфетке или кухонной бумаге.Примерно через 1-2 часа соберите их все и поместите в зип-пакет

.

---

ТОРТ ДЛЯ БЛИНОВ, БЛИНЕЦЫ ITD

Остывший торт можно положить в морозилку. Помните, что поскольку это жидкое тесто, оно будет расширяться при замораживании, поэтому перед замораживанием оставьте немного места в контейнере.

---

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ

Поместить в морозильную камеру желательно в оригинальной упаковке - с пекарской бумагой и запечатанной упаковке.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫРОЙ ТОРТ

---

ХРУСТЯЩИЙ ТОРТ

Песочное тесто можно заморозить на срок до 3 месяца

---

ПИКС

Тесто дрожжевое, до 3 месяца

---

ТОРТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

ТОРТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ, до 2-3 месяцев

---

ТОРТ ДЛЯ БЛИНОВ, БЛИН, ITD

Вы можете заморозить сырое тесто на срок до максимум 2 месяца!

Найдите здесь лучшее тесто для блинов!

Роскошная домашняя курица

---

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ

Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере около 2-3 месяца!

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Разморозьте все эти торты в холодильнике за несколько часов до их использования

ХУМУС

КАК ЗАМОРОЗИТЬ HOUMUS

Имейте в виду, что замороженный хумус может потерять свою привлекательность.Чтобы свести к минимуму этот эффект, его хорошо замораживать в герметичных емкостях — стеклянных или пластиковых. Однако не храните его в зип-пакетах. Оставьте немного свободного места в контейнере, потому что хумус немного увеличится при замораживании и займет немного больше места. Налейте немного оливкового масла поверх замороженного хумуса.

КАК ДОЛГО ЗАМОРАЖИВАТЬ ХУМУС

Можно хранить максимум 6-8 месяцев

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Достаньте хумус из морозильной камеры примерно за 24 часа до его употребления; проверьте, потому что вам, возможно, придется осторожно приправить его - может немного потерять вкус при замораживании

www.luxowakuradowa.com

---

общая информация и правила

ты здесь

.

Как заморозить вишню на зиму: лучшие рецепты

Летом мы привыкли без ограничений употреблять разнообразные фрукты. Но с приближением осени многие задаются вопросом о фруктово-ягодных заморозках, используют их зимой как дополнительный источник витаминов. Наиболее подходящей для длительного хранения по праву считается вишня, она содержит большое количество витаминов, прекрасно сохраняет вкус и полезные свойства даже после длительного хранения в морозильной камере. Попробуем разобраться, как правильно заморозить вишню, сколько хранить и как ее лучше использовать.

Сохраняются ли полезные свойства

Заморозка черники в последние годы смело вытеснила зиму на пустые места, традиционные консервы в виде варенья или компотов. Этот метод популярен, потому что он не только занимает меньше времени, но и сохраняет максимум питательных веществ в замороженных продуктах. Многих интересует, сколько конкретных питательных веществ сохраняется после заморозки. Для сравнения, если хранить вишню при комнатной температуре, то в течение суток она потеряет до 10% своей аскорбиновой кислоты, а при заморозке – только через полгода после хранения.Таким образом, замороженная черника сохранит около 100% своих витаминов в первые полгода хранения и до 90% в последующие месяцы.

Вишня богата витаминами и минералами. Содержит фруктозу, глюкозу, витамины С, Е, В, различные органические кислоты, в частности фолиевую кислоту, полезную для будущих мам.

Советуем ознакомиться с рецептами наливки из вишни и заварки в домашних условиях.

Употребление черешни в пищу приносит неоспоримую пользу для организма. Полезен для системы кроветворения за счет содержащегося в нем пектина, аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых бляшек.Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, очень полезен больным артериальной гипертензией, благодаря способности снижать артериальное давление.

Высокое содержание витамина С делает вишню незаменимым помощником в профилактике и лечении вирусных заболеваний в осенне-зимний период, отвары и компоты можно употреблять как детям, так и взрослым.

Знаете ли вы? По свойствам и действию 20 вишен соответствуют 1 таблетке аспирина.

Вишня замороженная считается диетическим, низкокалорийным продуктом. Всего 46 калорий на 100 грамм замороженных продуктов, а какая польза! Высокое содержание углеводов делает ее отличным перекусом и зарядом энергии.. Конечно, как и любой продукт, вишня полезна не всем. Из-за своего кислого сока он может нанести вред людям с гастритом или язвой желудка. Он также не рекомендуется аллергикам, так как содержащиеся в нем вещества, придающие плодам красный цвет, могут вызывать пищевую аллергию..

Важно! Семена вишни нельзя есть, так как содержащиеся в них вещества ядовиты и могут вызвать серьезное отравление!

Тем не менее, польза замороженной вишни явно перевешивает вред, и по своей ценности она идеально подходит для домашнего консервирования. Заморозка – лучший способ его хранения, при этом сохраняются полезные вещества, внешний вид и вкус.

Из всех способов заготовки овощей, фруктов, ягод и зелени на зиму наиболее быстрым и удобным является замораживание.Так можно спасти чернику, клубнику, яблоки, абрикосы, помидоры, зеленый горошек, баклажаны, тыкву.

Подготовка вишни

Чтобы вишни зимой радовали своим великолепным вкусом и красиво смотрелись при приготовлении пищи, их следует тщательно подготовить к заморозке Давайте посмотрим, как это сделать правильно. В первую очередь нужно определиться, в чем будут храниться ягоды. Различные варианты на выбор – обычные полиэтиленовые пакеты, специальные пакеты с застежкой для заморозки, пластиковые контейнеры.Специальные мешки используются чаще, они занимают меньше места, чем контейнеры, и удобнее обычных мешков, так как ягоды хранятся в один слой.

Ягоды следует тщательно отсортировать, поврежденные или слишком мягкие, выбросить, удалить плодоножку и листья. После этого вишни несколько раз промывают, сначала руками, замачивая в емкости с водой, затем под проточной водой, откинув на дуршлаг. Промытые ягоды выкладывают на бумажные полотенца для просушки

Важно! Не рекомендуется выбирать для заморозки слишком спелые ягоды, они очень мягкие и могут выделять сок .

Способы заморозки

На сегодняшний день существует множество рецептов заморозки, которые позволят сохранить в чернике максимум пользы, давайте с ними познакомимся.

С косточкой

Чтобы вишни сохранили максимальное количество витаминов, лучше всего замораживать их с косточками, как это сделать правильно, рассмотрим. Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ. Кроме того, у него есть неоспоримое преимущество. Ягоды, замороженные на зиму таким способом, сохраняют большое количество сока, а вместе с ним и полезные вещества.

Важно! Вишня с косточками хранится не дольше года, так как после длительного хранения косточки начинают выделять синильную кислоту, вредную для здоровья.

Правильная заморозка вишни без косточек:

1. Подготовить ягоды, отсортировать, тщательно вымыть под проточной водой, выложить на полотенце для просушки.
2. Как только ягоды полностью высохнут, разложите их в один слой в любую емкость или на дно морозильной камеры и заморозьте примерно на 5 часов.Это этап предварительной заморозки, который максимально сохраняет сок и полезность ягод, а также предотвращает их порчу при хранении
3. Через 5 часов замороженную вишню уложите в заранее подготовленные пакеты или контейнеры, плотно закройте их и поместите в морозильную камеру. Чем меньше воздуха в контейнере, тем лучше поведет себя продукт

Важно! Лучше не замораживать сразу несколько пакетов, если морозилка выйдет из строя, ягоды плохо сохранятся.

Без косточек

Замороженная вишня без косточек идеальна, если вы планируете использовать ее для приготовления компотов, тортов, вареников.

Чтобы побаловать себя зимой вкусненьким, заготовьте вовремя фрукты и ягоды: яблоки, груши, дренаж, голубика, брусника, клубника, крыжовник, смородина (красная, черная), йошта, арония, облепиха.

Процесс мало чем отличается от замораживания целых ягод

1. Промытые ягоды черники высушить, а затем выдавить косточки с помощью специального приспособления или простой английской булавки.
2. Даем стечь лишнему соку, для чего оставляем ягоды на некоторое время в дуршлаге.
3. Аккуратно разложите ягоды в один слой и оставьте их в морозильной камере для предварительной заморозки.
4. Предварительно замороженную вишню укладывают в подготовленные контейнеры или пакеты и помещают на хранение в морозильную камеру.

В сахарном сиропе

Один из оригинальных рецептов заморозки конфет, которые наверняка вам понравятся, это вишня , замороженная в сахарном сиропе .

1. Сначала нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды и постепенно всыпать 1,5 кг сахара, при помешивании довести сироп до загустителя на медленном огне и дать ему остыть.
2. Подготовленные ягоды уложить в морозильные камеры, заполнив их наполовину, затем залить охлажденным сахарным сиропом, оставить на несколько часов при комнатной температуре.
3. Закрываем контейнеры надежными крышками и убираем в морозилку.

Узнайте, как можно заготовить и сохранить на зиму помидоры, огурцы, кабачки, рагу, перец, лук, чеснок, краснокочанную и цветную капусту, брокколи, зеленый горошек, ревень, стручковую фасоль, физалис, сельдерей, хрен, подосиновики, молоко грибы.

Протертые с сахаром

Еще один необычный способ заготовки – замораживание ягод , перетертых с сахаром . Такое лакомство еще называют сырым вареньем, но в отличие от классического варенья оно не требует добавления консервантов и сохраняет максимум полезных веществ.

1. Подготовленную чернику очистить, нарезать, смешать с сахаром в соотношении 1:1
2. Полученную смесь разлить по контейнерам, накрыть и хранить в морозильной камере.

Знаете ли вы? Опытные хозяйки рекомендуют пересыпать вишневую сахарную смесь в небольшие пластиковые бутылочки, из них очень удобно выдавливать необходимое количество варенья, не используя ложку.

Срок хранения

Замороженные фрукты обычно хранятся сезонно, т.е. 1 год. Это правило касается и хранения замороженной вишни. Если правильно заморозить, даже через год ягоды все равно будут съедобны, но уровень витаминов в них значительно снизится, и они просто перестанут быть полезными

Проверить способы зимней заготовки зеленый лук и зеленый чеснок, пряные травы : укроп, петрушка, кориандр, руккола, шпинат и щавель.

Как правильно разморозить

Мы знакомы с основными принципами заморозки, но оказывается, что неправильная разморозка может не только испортить внешний вид, но и значительно снизить содержание питательных веществ в продукте.Как правильно разморозить вишню? Как и любой замороженный продукт, он не любит быстрой разморозки и резких перепадов температуры, поэтому размораживается постепенно – сначала оставляют в холодильнике до полной разморозки, а затем доводят до комнатной температуры.

Что можно приготовить

Вишня не только источник различных витаминов и минералов, но и вкуснейший диетический продукт. После заморозки сохраняет свои полезные свойства и внешний вид, что всегда важно при приготовлении пищи.Замороженная вишня используется во многих кулинарных шедеврах.

Самый популярный вариант, выгодный для всех — хлеб . Это может быть Шарлотка с вишней, вареники, творожная запеканка с вишневой начинкой, пирожные, вертушки, слоеные рулетики. Для выпечки лучше всего использовать ягоды без косточек или в сахарном сиропе.

Из замороженной вишни можно делать замечательные компоты, кисели, отвары, они повышают общий иммунитет организма и обладают общеукрепляющим действием, что особенно ценно в период зимних холодов.И перетертый с сахаром, это почти готовый морс, его достаточно разбавить кипяченой водой по вкусу. Вот мы и пришли к выводу, что черешня очень полезный продукт, научились правильно замораживать ее в домашних условиях и можем смело предположить, что она будет радовать вас своим летним вкусом и ароматом даже в самую суровую зиму..

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепты томаты в собственном соку
• 
  Мюсли обжаренные
• 
  Животный белок в фарше что это такое
• 
  Барбарис рецепты приготовления
• 
  Заготовка это в технологии
• 
  Кисельные берега значение
• 
  Мясные диетические блюда рецепты
• 
  Домашнее печенье рецепты простые вкусное мягкое
• 
  Как заморозить картофель
• 
  Необычные чипсы
• 
  Огурцы на зиму с горчицей рецепт без стерилизации самый вкусный