Заморозка перцев на зиму в морозилке

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Перец болгарский свежий
Пакеты для заморозки

к содержанию ↑

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

к содержанию ↑

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить "хвостик" фаршированному перцу.

Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды, крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

AnyutaN - Авг 29th, 2016 Категории: Замораживание

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Ингредиенты: болгарский перец

Как подготовить перец к заморозке

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

Тщательно моем овощи под проточной водой.
Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Как заморозить перец болгарский на зиму

Для фаршировки я отбираю крепкие разноцветные перцы среднего размера, чтобы вместились в казанок. Перец обязательно мою, вырезаю плодоножку с семечками, еще раз споласкиваю под водой. Оставляю чтобы стекла вода или обтираю полотенцем.

Делаю вот такие пирамидки из трех перцев (можно и четыре, мне удобнее по три замораживать).

У меня морозилка не очень вместительная, а хочется заморозить всего и побольше. Поэтому приходится исходить из практичности и экономить место. Перед тем, как заморозить перцы для фаршировки, я тру парочку морковок, режу несколько помидорок и пучок зелени – все это тоже пойдет в пакет с замороженными перцами. Очень удобно – зимой сразу будет и зелень для начинки, и морковка для поджарки.

Заворачиваю морковь, помидоры и зелень отдельно для каждой партии перцев.

Стопку перцев вместе с пакетиками зелени, морковки и помидор заворачиваю в пищевую пленку или помещаю в пакет и завязываю. В таком виде отправляю в морозилку на несколько часов. Размораживать перед фаршировкой перец не нужно, фаршируйте начинкой, ставьте вертикально в казанок и готовьте как обычно (время приготовления немного увеличивается из-за того, что перец плотный).

Заморозка перца на зиму кусочками

Для этого вида заморозки перца на зиму не обязательно отбирать самые красивые овощи. Берем разнокалиберные, кривенькие, треснутые, желательно разных цветов, чтобы зимние рагу и подливки были яркими, как летом. Кстати, когда мы вырезали плодоножку у перцев для фаршировки, вокруг осталась мякоть – срезаем ее и тоже замораживаем. Разрезаем перцы пополам, вытряхиваем семена, плодоножку вырезаем. Режем перцы небольшими кусочками (я еще соломкой часть режу для пиццы). Можно каждый цвет заморозить отдельно, а можно смешать все и сделать яркое ассорти.

На блюдо или плоскую тарелку, разделочную доску надеваем пакет или застилаем пищевой пленкой. Раскладываем кусочки перца.

Сверху накрываем еще одним пакетом (слоем пленки), раскладываем перец другого цвета. Отправляем наше сооружение в морозилку. Когда кусочки перца замерзнут, ссыпаем в пакеты, заворачиваем и возвращаем в морозильную камеру.

Зимой замороженный перец кусочками у меня расходуется в большом количестве: в пиццу, овощные поджарки и подливки, овощные супы, рагу, тушеную капусту и картошку и многое другое. Замороженные перцы на зиму целиком использую по назначению – фарширую начинкой и готовлю в казане в духовке.

Надеюсь, мои советы помогут вам разобраться как заморозить перец болгарский на зиму для фаршировки и как заморозить перец кусочками.

Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя заморозка выручает зимой и улучшает меню. Морозим перец! Болгарский перец, замороженный на зиму, дарит хозяйкам ароматные рагу, сочную пиццу, а еще - фаршированный перец круглый год!

Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (100 г)во всех порциях (1000 г)100 г

Углеводы 86% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 мин PT5M

Шаг 1:
Чтобы заморозить перец для фарширования, его нужно вымыть, удалить серединку и семена, чуть просушить, сложить в пакеты и потом - в морозильник.
Шаг 2:
Чтобы заготовить перец в нарезанном виде, нарежьте его, сложите в пакет и заморозьте.

Совет. Если в вашем морозильнике мало места, а вы хотите заморозить побольше перца для фарширования, то не кладите его в пакет, а партиями заморозьте на доске или тарелке. Потом разморозьте - перцы станут мягкими, и вы сможете сложить их пополам в плоские заготовки, не поломав их. Так их поместится больше. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий - 27 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец

Как заморозить перец на зиму в морозилке. Как правильно заморозить болгарский перец Как разморозить перец

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

Готовят фарш – с мясом или овощной.
Начиняют фаршем перчики.
Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Рецепт по случаю: :

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Повторно перец не замораживают.

Матрица продуктов: 🥄

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

Тщательно моем овощи под проточной водой.
Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
промыть под теплой, проточной водой;
высушить полотенцем;
удалить плодоножку, шляпку;
вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Перец болгарский свежий
Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Салатов;
Супов;
Борщей;
Рагу;
Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

Для фаршировки используйте только поздние сорта;
Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
В кипяток опустить плоды на полминуты;
Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

целиком или кусочками? Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

перец болгарский крупный - любое количество;
нож острый;

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить для гуляша или супа, следует подготовить:

перец болгарский любого размера;
нож острый;
мешочки для замораживания пищевых продуктов.

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд?

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Когда лето уже подошло к своему логическому завершению, становится актуальным вопрос – как сохранить побольше свежих овощей впрок, чтобы зимой иметь в запасе вкусные и полезные продукты?

Одним из самых распространенных способов является заморозка овощей. Существует ряд нюансов, которые необходимо соблюдать для достижения наилучшего результата. Узнайте, как заморозить на зиму болгарский перец, сколько и при каких условиях его сохранять – наши фото и видео инструкции помогут в этом.

Рецепт замороженного перца

Начнем с самого простого – с заморозки резаного овоща. В таком виде его добавляют в супы, всевозможные вторые блюда и даже в свежие салаты.

Это интересно: Помимо сладкого перца можно замораживать на зиму и горькие стручки. Жгучий перец морозят как целиком, так и порезанным кубиками. Хранить его можно так же – в морозилке.

Ингредиенты

Порции: – + 5

перец болгарский 500 г

На порцию

Калории: 24 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4.7 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

Хорошо промойте перцы в проточной воде. Проверьте каждый плод на наличие подпорченных мест, при необходимости срежьте их. Удалите семенную коробку и грубые перегородки внутри.

Разложите перчики на кухонном полотенце и дайте время обсохнуть. В морозилку вы должны класть овощ без влаги, чтобы не образовалась корка льда.

Нарежьте перцы соломкой или кубиками и расфасуйте по пакетам. Рассчитайте примерное количество, необходимое для приготовления одной порции. Периодическая разморозка неблагоприятно воздействует на полезные свойства овоща.

Отправьте пакеты в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике предусмотрена функция шоковой заморозки – воспользуйтесь ею, но и с обычными параметрами камеры всё должно отлично получиться.

Рецепт замороженного перца по-болгарски

Для всех самым привычным вариантом начинять перец является его заполнение фаршем из риса и овощей. Сделайте заготовку болгарского блюда, которая поразит своей вкусовой палитрой любого, и позволит экономить время пребывания на кухне.

Количество порций: 2

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 346.9 ккал;
белки – 21.3 г;
жиры – 24.7 г;
углеводы – 10.2 г.

Ингредиенты

перец сладкий – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
фарш (свинина+говядина) – 150 г;
петрушка, зелень – по вкусу;
сыр (брынза) – 150 г;
панировочные сухари – 150 г;
мука – 100 г;
соль – по вкусу;
чеснок зубками – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Сначала нужно снять у перцев шкурку. Чтобы правильно это сделать и не испортить плоды, можно прибегнуть к методу бланшировки. Предлагаем вам немного иной вариант – испечь перец. Для этого поместите на противень очищенные от семян овощи, смажьте их небольшим количеством растительного масла и запекайте не дольше ¼ часа при 200 градусах.
В это время натрите с помощью крупной терки сыр, добавьте его в фарш (предпочтительнее перемолоть мясо самостоятельно). Туда же добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, 1 яйцо, соль и мелко нарубленную зелень. Хорошенько вымешайте фарш.
Жареные перцы поместите в обычный целлофановый пакет, завяжите и оставьте в таком состоянии на пару-тройку минут. За счет горячего пара внутри шкурка будет отходить как по волшебству. Снимите кожицу.
Начините перцы подготовленным фаршем, разложите на кухонной доске и отправьте в морозилку. Когда заготовка станет достаточно твердой от воздействия температуры, разложите блюдо по пакетам. При дальнейшем использовании домашнего полуфабриката вам останется только обвалять печеные перцы в яйце, муке и панировке, добавить соус из помидора и протушить. Начинивать ничего не понадобится, только варить в томате.

Это интересно: выбирайте для приготовления перцы красного оттенка. Они, в отличие от зеленых, имеют более плотные и мясистые стенки и обладают насыщенным вкусом.

Рецепт целикового замороженного перца

Многие хозяйки любят радовать домочадцев фаршированными перцами. В большинстве случаев это блюдо представляет собой начиненный рисово-мясной начинкой овощ, протушенный в соусе. Праздничные закуски также часто готовят с перцем, нарезая его кружками. К сожалению, зимой не каждый может себе позволить приобрести перчики – ценник возрастает в разы. Альтернатива есть – заморозить перец самостоятельно.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 28 ккал;
белки –1 1.3 г;
жиры – 0 г;
углеводы – 5.7 г.

Ингредиенты

перец болгарский – 500 г.

Пошаговое приготовление

Неважно, в каком виде вы будете замораживать перец, кружками или целиком – процедура идентична в обоих случаях. В первую очередь вам необходимо помыть и очистить перец от семян. После – обсушить.
Теперь выложите овощи на разделочную доску (ее габариты должны совпадать с размерами морозилки) и отправьте в холодильник на 1.5 часа. За это время овощ схватится от воздействия низкой температуры и не потеряет форму при последующем хранении.
Достаньте мороженый перец, разложите по пакетам и отправьте на постоянное место хранения.

Это интересно: если вы заготовили перец кусочками для приготовления горячих блюд, то необязательно их предварительно размораживать. А вот для фаршировки стоит все же дать овощу оттаять при комнатной температуре.

Заготовить овощи впрок посредством заморозки – самый простой способ сохранить витамины. Воспользуйтесь этими пошаговыми инструкциями, чтобы радовать домочадцев полезной пищей!

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

Перец – 12 шт.;
Рис – 170 гр.;
Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
Лук – 50 гр.;
Морковь – 120 гр.;
Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец - удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец - не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица - Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав	Количество на 100 г, мг	Влияние на организм
Витамин PP	1,2	- Участвует в метаболических процессах; - стабилизирует работу нервной системы; - нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A	0,33	- Участвует в нормализации обменных процессов; - замедляет процессы старения; - повышает выработку половых гормонов; - стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	- Восстанавливает защитные функции организма; - способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6	0,5	- Помогает усвоению белка и жира; - участвует в синтезе нуклеиновых кислот; - нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,017	- Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем; - принимает участие в репликации ДНК; - участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C	250	- Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; - повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; - регенерирует клетки и ткани; - участвует в выработке гормонов; - нормализует обмен веществ
Кальций	8	- Укрепляет костно-мышечную ткань; - регулирует свертываемости крови; - отвечает за эластичность сосудов; - стимулирует работу нервной системы; - активизирует ферменты и гормоны
Натрий	19	- Нормализует кислотно-щелочной баланс; - стимулирует работу нервной и мышечной ткани; - отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий	163	- Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; - предупреждает возникновение судорог; - снабжает клетки мозга кислородом; - снимает отечность
Магний	11	- Стимулирует деятельность мозга и улучшает память; - предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом; - регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	- Нормализует метаболические процессы; - отвечает за рост организма; - укрепляет кости; - стимулирует деятельность мозга
Железо	0,6	- Помогает переносить кислород к клеткам; - входит в состав крови; - отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; - способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины - «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

плоды целиком - используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
кубики и дольки - добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно - герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

болгарские перцы одинакового размера - любое количество;
чистая вода;
плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

сладкий болгарский перец - 1 кг;
пакеты или емкости для хранения.

Технология

Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
Промойте от сока, высушите дольки.
Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

болгарский перец - 2 кг;
укроп - 150 г;
петрушка - 150 г.

Технология

Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

болгарский перец - восемь плодов;
молодые баклажаны - три штуки;
помидоры - пять штук;
кабачки молодые - две штуки;
зеленый горошек - два стакана.

Технология

Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

сладкий перец разного цвета - любое количество;
контейнер для хранения.

Технология

Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток - фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

перец болгарский - десять штук;
свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
круглый рис - 100 г;
луковица - одна;
морковь - одна;
приправы;
соль;
растительное масло.

Технология

Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке - пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица - Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Заморскими овощами и фруктами мало кого удивишь. Да и вполне привычными, но выросшими на заграничных фермах, тоже. Вот только ажиотажа с покупкой таких продуктов не наблюдается: цены приличные, а на вкус чудо-овощи далеки от выросших под нашим солнышком. Как поступим, будем ждать нового урожая или заготовим перец так, чтобы в салате или блюде никто и не заметил, что сорван он прошлым летом?

Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
Мякоть не должна иметь повреждений.
Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут. совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

Как замораживать перец с пленкой. Как правильно заморозить перец на зиму? Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

кусочками
целиком
в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

Подготовка перцев к заморозке

Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

сначала промыть и высушить полотенцем;
срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
вычистить семечки и перегородки.

Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

Вариант 1 .
В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

Как размораживать перец.

В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете - можно кидать в процессе готовки не размораживая.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Необходимые ингредиенты:

Перец – 12 шт.;
Рис – 170 гр.;
Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
Лук – 50 гр.;
Морковь – 120 гр.;
Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
Соль – 7 гр.

Приготовление перцев:

Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Заморозка болгарского перца кусочками

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

Процесс заготовки:

Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Сохранить максимальное количество полезных для организма компонентов можно, заготавливая овощи в морозильной камере. Практически все овощи с грядки поддаются замораживанию. Минусовая температура практически не меняет их вкус и консистенцию. Перед тем как переходить к заготовке продукта, важно знать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму. От качества продукта, посудины и холодильника многое зависит.

На сегодняшний день есть в продаже специальные морозильные камеры. Они размером, как холодильник и предназначены исключительно для сохранения продуктов питания.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Купить овощ в супермаркете зимой можно, но цена на него заоблачная. Поэтому многие хозяйки задумываются о способе заготовки перца на зиму. Его можно консервировать, сушить, солить и мариновать. В последнее время наиболее популярным методом сохранения заготовки является замораживание. В процессе обработки овощ не теряет своих полезных веществ и витаминов. Сохраняется яркий цвет и вкус овоща.

Сладкий овощ замораживать не только можно, а и нужно. Используют замороженные овощи для приготовления омлетов, супов, салатов, рагу, выпечки и так далее.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Для заготовки необходимо подбирать спелые, свежие плоды, без видимых повреждений. Подойдут как сладкий, так и острый перец. Помятые и поврежденные части срезать. Для заморозки подходят сочные и толстокожие экземпляры, ведь они содержат максимум полезных веществ.

В приоритете плоды, которые выращены на своем приусадебном участке. Овощи из супермаркета обрабатываются химией для длительногоо сохранения. Если таких нет, то овощи приобретаются на рынке. Важно поинтересоваться у продавца, где они были собраны. Для уверенности проверить плоды дозиметром.

Отобранные овощи тщательно моются под проточной водой. Лучше мыть каждый экземпляр по отдельности, обращать внимание на область возле хвостиков, там скапливается наибольшее количество грязи.

Для лучшей очистки от семян можно прополоскать кусочки в воде.

Разложить на полотенце срезами вниз и дать стечь и обсохнуть. Процедура занимает больше часа.

После подготовки идет сам процесс заморозки. В морозильную камеру необходимо положить полотенце или салфетку и высыпать в один слой. Сверху накрыть еще одной салфеткой для защиты от теплого воздуха, который попадает при открытии камеры.

Если морозить целиком, то их лучше сложить один в один, от большего к меньшему. Выдержать в морозилке двое суток. Если есть функция быстрой заморозки, можно меньше.

Подготовка холодильника

Морозильные установки и холодильники перед сезоном заморозки овощей необходимо подготовить. Пересмотреть оставшиеся прошлогодние запасы и выбросить лишнее.

Отключить холодильник на несколько часов и разморозить. Протереть все полки и емкости, предназначенные для заморозки, водой с содой. Тщательно вытереть сухой тканью. Если есть возможность, не включать морозильную камеру в течение 3 дней.

Важно правильно сортировать продукты в морозильной камере, выдерживать правила соседства. Мясо, рыба, замороженные овощи и фрукты должны лежать в разных отсеках.

После этого включить установку в сеть и подождать, пока температура не опустится до нужного значения.

Какая посуда понадобится

Замораживать можно в следующих емкостях:

Пакет из плотного полиэтилена - самый универсальный вариант. В пакете отлично хранятся плоды как кусочками, так и целиком.
Пластиковые контейнеры с крышками. Целесообразно использовать прямоугольной формы, которые можно поставить один на один и тем самым сэкономить место.
Пластиковые бутылки также подходят для перца. Обратить внимание на тару с большим горлышком.
Стеклянные и металлические емкости не подходят для замораживания. Эти материалы очень сильно реагируют на перепады температур.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Существует множество способов заморозки. Можно попробовать сразу два вида заморозки и зимой сравнить результат.

Целиком в морозилке

Плоды можно замораживать как свежими, так и после предварительной бланшировки.

Для подготовки понадобятся средние, мясистые экземпляры. Важно, чтобы перец был свежим и правильной формы.

Вымыть каждый плод и по кругу срезать плодоножку. Руками удалить семена и перегородки. Перчинки промыть в середине и поставить срезом на полотенце. Экземпляры должны обсохнуть.
Перцы сложить один в другой в виде пирамидки и поместить в полиэтиленовый пакет.
В середину перца можно поместить тертую морковь, которая понадобится при его фаршировании.

Некоторые хозяйки бланшируют овощ перед заморозкой, благодаря чему он размягчается. Очистить перцы, как указано выше, и сложить в кастрюлю с кипящей водой. Пробланшировать в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг или сито. Дать время обсохнуть и сложить в пакет или контейнер.

Половинками

Данная заготовка используется для приготовления фаршированного перца. Подобрать мясистые крупные экземпляры. Промыть и обсушить. Разрезать пополам и вычистить семена и перегородки. Сложить в полиэтиленовые пакеты друг в дружку. Заморозить.

Кусочками

Для супов, салатов и выпечки можно заготовить кусочками, которые в дальнейшем удобно применять и легко хранить. Многие хозяйки ввиду экономии пространства не применяют вышеперечисленные способы.

Способ приготовления:

Для приготовления понадобится овощ любой формы, можно и с дефектами.
Овощи промыть, обсушить и очистить.
Следующий этап - нарезка овощей. В зависимости от того, где он будет использоваться, нарезать подходящими кусочками. Если для рагу и супов, то кусочками. Для пиццы, гарниров и подлив - полукольцами.
Можно перец сразу разложить по контейнерам или пакетам и заморозить. А можно сначала заморозить на блюде, а потом ссыпать в пакет и отправить в глубину камеры.

В виде ассорти для рагу

Ассорти морозят так же, как было описано выше. Для рагу можно резать перец крупными кусочками. Для эффектного вида необходимо взять перцы разного цвета - желтый, красный, зеленый.

Подготовленные плоды нарезать и перемешать. Можно добавить зеленый горошек, кукурузу или иные овощи. Разложить по пакетам и заморозить.

Заморозка печеного сладкого перца

Данный способ подразумевает запекание овоща в духовом шкафу.

Способ приготовления:

Плоды необходимо предварительно промыть и уложить на противень.
Поверхность промазать растительным маслом.
Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Когда перец зарумянится, вынуть из духовки и сложить в емкость. Плотно закрыть крышкой и дать постоять двадцать минут.
Когда плоды немного остынут, снять кожицу и семена. Важно сохранить сок, который выделяется.
Нарезать кусочками и разложить в подготовленные контейнеры, залить соком. Перцы получаются невероятно сочными и ароматными.
Заготовку положить на сохранение в холодильник.

Заморозка фаршированного перца

Данный способ подразумевает подготовку уже наполненного фаршем перца. Фаршировать овощ можно сырой и проваренный в соленой воде. Предварительное бланширование позволяет перцу размягчиться, и его удобнее наполнить фаршем.

Подготовленные заготовки разложить на блюдо и держать в течение суток.

С укропом и петрушкой

Можно провести замораживание перца с зеленью - укропом и петрушкой. Такая овощная смесь напомнит о лете и видом, и запахом. Хорошо смотрится желтый и красный перец с зеленью.

Все ингредиенты мелко нарезать, рассыпать на блюде и отправить в камеру быстрой заморозки. После чего ссыпать в контейнеры или зип-пакеты и отправить на хранение. Зимой добавлять в овощные супы и салаты.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Идеальная температура для заморозки перца 18 - 20 градусов. Она позволяет быстро заморозить продукт и сохранить его цвет, вкус и консистенцию.

Срок хранения в пределах от 10 месяцев до года. Длительность хранения зависит от качества овощей и соблюдения правил заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторную заморозку проводить нежелательно. Ведь при повторном замораживании овощ теряет свои вкусовые качества. Блюда, приготовленные из повторно замороженного овоща, не будут иметь насыщенного вкуса.

При этом теряются полезные вещества и витамины.

Как правильно разморозить замороженный перец

В зависимости от блюда, куда будет добавлен перец, зависит технология его разморозки:

Если применять для приготовления салата, то его необходимо размораживать наиболее щадящим способом, поместив на верхнюю полку холодильника. Используя этот метод, необходимо иметь запас времени. Ведь для постепенного сравнивания температуры может потребоваться несколько часов. После этого плоды промокнуть полотенцем и добавить в салат.
Если овощ планируется добавлять в суп, рагу, подливу и так далее, то он не требует разморозки. Овощ кусочками отправляют сразу в кастрюлю или сковороду.
Можно сделать отличнейший гарнир и приготовить овощ на пару. Если нет пароварки, используют старый добрый метод. В кастрюлю набирают немного воды. В емкость поставить сито с перцем, накрыть крышкой и готовить на пару 10 минут. Важно соблюдать технику безопасности. Дуршлаг должен содержать только металлические детали. После полить оливковым маслом и посыпать семечками. Вкусный и полезный десерт готов.
Фаршированный овощ готовится без предварительной разморозки. Достаточно поместить его емкость острыми концами вниз, добавить соус, специи и тушить на медленном огне в течение часа.
Половинками можно слегка разморозить перед приготовлением. Достаточно ополоснуть холодной водой и можно нарезать.

Не стоит полностью размораживать овощ, ведь он станет слишком мягким и водянистым.

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму - занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести - семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 - 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное - следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

Как правильно заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить перец на зиму неоднократно описано в рецептах на многих кулинарных сайтах и блогах. Общая любовь к еде с ним, интерес к его приготовлению обычно согревает нас в конце лета. Процесс консервирования перца для будущего использования путем заморозки довольно прост, и эта статья не будет очередным изложением 4-этапной последовательности, чтобы окончательно положить перцы в морозильную камеру на зиму..

Мы постараемся систематизировать имеющуюся информацию по этому вопросу, собрать общие сведения и уточнить некоторые детали. Благодаря этому, имея общую картину процесса заморозки продукта, можно разжечь фантазию и добавить сюда свою мудрость..

Зачем замораживать

На наших новогодних столах появились фаршированные перцы в сочетании с бутербродами с красной икрой недавно. Этим объясняется уникальность многих свойств перца для здорового питания.Организм подсказывал интуитивно, но вот факты:

Сладкий перец содержит больше витамина С, чем лимон или черная смородина.
Максимум аскорбиновой кислоты у стебля - срезайте его аккуратнее!
Благодаря содержанию витамина "А" выходит из овощного ряда: намного полезнее всех рыбных и молочных продуктов, приближаясь к печени животного.

В разных широтах нашей огромной страны лета не хватает по-разному, но везде, сохраняя максимально возможную свежесть этого продукта, особенно для начинки, не только полезного, но и вкусного.Медицина рекомендует регулярное употребление сладкого перца как счастливым - здоровым, так и не очень здоровым людям.

Как заморозить

Паприка – это овощ, которым мы наслаждаемся летом во всех возможных формах: живем с куста, крошим в салат, тушим, готовим и т.д. не слишком заботьтесь о составе и структуре продукта – главное, чтобы он был свежим. ..Для заморозки самое главное получить продукт при разморозке максимально готовым к употреблению ю в любимых блюдах по проверенным рецептам.И тут надо учесть, что он состоит на 92% из воды и всего на 2% из клетчатки. Очевидно, что глубокая заморозка способна изменить такую структуру до неузнаваемости

Размороженный, как размороженный огурец, не отличается свежим хрустом. Но в отличие от огурца, у этого продукта есть множество возможностей порадовать наши вкусовые рецепторы разнообразными способами приготовления. Отвечая на вопрос, как правильно заморозить продукт, нужно понимать, что адекватность результата разморозки зависит от способа подготовки продукта к заморозке.

В зависимости от целевого назначения существует несколько способов:

Заморозка цельных продуктов . Предназначен только для зимнего фарширования перцев любимыми начинками. Перед заморозкой на зиму для фарша его необходимо очистить от плодоножки и семян. Как вариант заготовки перца целиком, заморозка его фаршированного варианта. Очень удобно в практическом плане, но поглощает максимальный объем морозилки.
Заморозка кубиками или полосками на зиму .Он позволяет максимально эффективно использовать ценный объем морозильной камеры. Для пиццы, соте и супов лучше нарезать соломкой, а для салатов и овощных рагу – кубиками.
Замораживание сушеного продукта . Вяление перца, предварительно нарезанного соломкой, частично освобождает его от влаги, что положительно сказывается как на объеме заморозки, так и на качестве размороженного продукта, а также используется в дальнейшем для фарширования.
Печеный перец замороженный .Также он освобождается от значительного количества влаги и является готовым ингредиентом салатов

Подготовка к заморозке

Начальный этап подготовки замороженного перца к фаршированию на зиму – отбор непригодных к употреблению экземпляров и очистка/промывание оставшихся те. Любая влага не годится для зимней заморозки, поэтому влагу удаляем на всех этапах приготовления - проветривание, салфетки, полотенца и т.д. Потом либо фаршируем, либо нарезаем кубиками или полосками.В случае варианта с сушкой время сушки подбирается таким образом, чтобы перец не попал на путь сушки. Если на полное высыхание уходит 15-20 часов, то сохнем 5-6 часов. Запеченный вариант продукта получают, помещая его в духовку на 30-40 минут при температуре 150-180 градусов, выделившийся сок замораживают вместе с перцем.

Перед тем как заморозить перец на зиму для фарша, его стоит кратковременно (полминуты) бланшировать в кипятке - тогда он без повреждений сворачивается в компактную, удобную для хранения "пирамидку".

Замораживание и хранение

Чтобы фаршированные перцы дольше хранились, заморозка должна быть быстрой. Хорошо, если в вашей морозилке есть режим шоковой заморозки – это позволит вам наилучшим образом сохранить все полезные свойства продукта. Но и без него, при температуре в морозилке не выше -16 градусов через два часа фаршированные перцы замерзнут и будут готовы к упаковке. Целые овощи, собранные в «пирамиду», можно выложить кусочками полиэтилена, чтобы облегчить их последующее разделение.Как и нарезанные, они должны быть упакованы в специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки

Очень важна герметичность упаковки - она долго не высыхает и будет защищена от посторонних запахов. При температуре хранения не выше -18 градусов хранится в любом виде до следующего урожая. Гораздо дольше – несколько лет замороженный продукт останется в вакуумной упаковке на зиму, но его вкусовые качества не испортятся.

Как заморозить перец для фарша и кусками в морозилке на зиму

Сложность: Для новичка

Очень долго собирать фрукты, ягоды и овощи, не пригодные для хранения в погребе необходимо было применение любого способа их обработки: консервирование, маринование или сушка. Но с появлением в продаже домашних холодильников с вместительной морозильной камерой в деятельности многих хозяек произошел небольшой переворот.Так как стало возможным хранить больше продуктов в течение длительного времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним приемлемым способом хранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не знают, как правильно что делать. Поэтому начну с малого и расскажу вам все секреты, как заморозить перец для фарша и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для начинки в морозилке без фарша

Вы можете легко и быстро заготовить пустые перцы для начинки на зиму.А самое главное – ни с чем не сравнимый аромат готового блюда на столе, по вкусу напоминающий свежесобранные фрукты. Целые маринованные перцы не имеют такого вкуса.

Совет: на 1 литр воды требуется 10 грамм. Соль.

Подготовка к заморозке:

Перец зеленый, толстостенный, без видимых дефектов, не дряблый и мелкий.
Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), затем аккуратно вытащите внутреннюю сердцевину с семенами.
Пустые перцы отправляются в кипящую воду на 5 минут.и положить в миску с холодной подсоленной водой.
Распределите охлажденную мягкую паприку на хлопчатобумажном полотенце.
Когда овощи высохнут, поместите их полностью в пылесос или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
По истечении этого времени замороженный перец можно упаковать в необходимом количестве в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Совет: лучше не использовать бумажные полотенца, так как они промокнут и прилипнут к фруктам.

Совет: В пакете разложите фрукты в один слой, чтобы они не замерзли целым комом.

Перед тем, как фаршировать такие заготовки, положите их в миску и оставьте на 15 минут. пока полностью не разморозится.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которым уже надоело стоять у плиты и совсем не знают, как разнообразить свое повседневное меню этим рецептом.Мороженое из паприки с начинкой – идеальное решение для вкусного и быстрого ужина всей семьей или встречи неожиданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

Перцы - 12 шт;
Рис - 170 гр.;
Фарш свино-говяжий - 350 гр.;
Лук репчатый - 50 гр.;
Морковь - 120 гр.;
Зелень базилика и петрушки - по 5 г;
Соль - 7 гр.

Примечание: не доводите рис до полной готовности, чтобы каша не сварилась, когда перцы уже фаршированы.

Приготовление перца:

Отборный толстостенный сладкий перец помойте. Отрежьте хвостик, захватив до 1 см самого плода, чтобы можно было легко удалить внутреннюю мякоть с семенами.
Подготовленные фрукты для бланширования положить в горячую воду на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Затем отправляем перец в Друшлаг и охлаждаем его под проточной холодной водой. И положить его на блюдо, чтобы стекло стало чрезвычайно жидким.
Тем временем доведите рис до кипения. Очистите лук и морковь, промойте и мелко нарежьте овощи и лук, морковь натрите на терке.
Добавьте мясной фарш, зелень, лук и морковь в кастрюлю с рисом, затем посолите и тщательно перемешайте.
Каждый перец фаршируют готовым фаршем и укладывают в контейнер или вакуумный пакет, закрывают и отправляют в морозильное отделение.

Совет: охладите в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: душистый перец, карри или перец.

Фаршированный перец готов, просто возьмите его, положите в кастрюлю, залейте борщевой приправой и тушите 50 минут. Подавать со сливками на медленном огне.

Замороженные перцы на кусочки

Этот красочный ассортимент замороженных перцев идеально подходит как для салата из свежей капусты, моркови, так и для овощного рагу. Часто использую эти кусочки для запекания картошки на горке с мясом, они просто вкусные

Совет: 10 гр. соли уходит на 1 л холодной воды.

Приступаем к приготовлению:

Желтые и красные толстостенные перцы вымойте и нарежьте на кусочки, удалив внутри косточки.
Подготовленные кусочки отправляются в кипящую воду на 3 минуты. и отнесите его в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 минуты.
Положите охлажденные перцы на полотенце и дайте стечь лишней жидкости.
Затем положите ломтики перца в вакуумные пакеты и храните их в морозильной камере.

Совет: Упаковывать нужно небольшими порциями, чтобы хватило на приготовление сразу, не замораживая лишний раз остатки.

Теперь и вы знаете, как заморозить перец для начинки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы последуете этому простому рецепту.

Как заморозить перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и усердия, чтобы получить гладкость и одинаковую ширину колец, а в результате удивить свою семью или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс закупки:

Мы моем сладкий перец разных цветов (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов.
Осторожно срежьте плодоножку вместе с частью плода, захватив примерно 5-7 мм, чтобы можно было легко удалить внутреннюю часть с семенами.
Затем бланшируйте очищенные перцы в горячей воде и дайте остыть в миске с подсоленной холодной водой.
Затем берем и нарезаем на кольца по одному острым ножом, чтобы не сломать мягкие стенки.
Положите нарезанные кольца на полотенце и дайте им поработать, пока не стечет вся вода.
По истечении этого времени разложите на доске в один слой и отправьте в морозилку на несколько часов.Положите замороженные кусочки в вакуумные пакеты и храните в морозильной камере.

Совет: Вы также можете нарезать острый перец в этом ассортименте.

Вы убедитесь, что пицца с такими разноцветными кольцами, ветчиной и сыром даже поднимет вам настроение.

Как долго можно хранить фаршированный перец и мясо в морозильной камере?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере от -6 до -18ºC, что позволяет сохранить продукты с оригинальными вкусовыми и питательными свойствами.Если рассматривать фаршированную паприку как полезное готовое блюдо, срок ее хранения составляет 3-4 месяца. Но это зависит от использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если вы берете фарш из магазина, то нужно учитывать данные его сроков годности. Остальные ингредиенты не вызывают сомнений.

Если есть вопросы, предлагаю посмотреть видео как заморозить перец в морозилке..

урожая разных сортов Заготовка перца для зимней заморозки

А также об этом можно узнать на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму: заморозка . Ну, а о возможностях читайте в наших статьях. Причем заморозить можно не только нарезанный перец, но и все .

На отлично хранится и в правильно сложенном виде не занимает много места в морозилке.

Вы можете достать весь перец из морозилки и сразу приступить к приготовлению. Это идеальный вариант для заботливой хозяйки. Как заморозить фаршированные перцы на зиму?

Обучение

Как подготовить свежий перец к заморозке? После сбора перца необходимо провести тщательную обработку.

Чтобы заморозить перец для фарширования на зиму, необходимо подготовить . Итак:

90 026

выбираем целых, здоровых фруктов. Кожица должна быть гладкой, не пораженной болезнями или вредителями;

Промыть под теплой проточной водой;

сушка полотенце

снять стебель, шляпку;

нарезанные семена светлые внутренности перца.

Где и как заморозить перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельная морозильная камера . Для этого подходит и морозильная камера холодильника.

Однако лучше, если у перца будет достаточно места для свободного хранения. В этом случае перец не лопнет, а доживет до конца зимы.

Для замороженных перцев не требуется специальный контейнер . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или подложки.

Как заморозить перец для начинки?

Температура

При какой температуре следует замерзать? Для заморозки подходит температура . Перец для фарширования на зиму – это температура, поддерживаемая в морозильных камерах холодильника.

Позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму или даже дольше. Температура -18 градусов .

Способы

Как заморозить перец целиком на зиму для начинки? После того, как перцы будут готовы, можно приступать непосредственно к заморозке.Есть несколько способов.

Способ №1:

подготовленные перцы по одному выложить на ровную поверхность;
Положите в морозильную камеру за 10 минут ;
вынуть, положить в полиэтиленовые пакеты или на плотные поверхности, близко друг к другу;
положить обратно в морозилку .

В первый раз, когда вы положите перцы в морозильную камеру, дайте перцам немного затвердеть, чтобы не слипались дальше.

Такой перец полностью готов для фарширования. Чтобы приготовить блюдо, просто достаньте его из морозилки и приступайте к приготовлению.

Как заморозить целые свежие перцы для фарша, вы узнаете из видео:

Способ №2:

поставить кастрюлю с водой на плиту, подождать вскипятить ;
положить перец в кипящую воду на 30 секунд ;
вынуть перцы сложить их друг на друга как рожки мороженого;
в полиэтиленовых мешках или на подложках;
заморозить .

Термическая обработка проводится таким образом, чтобы перцы сохраняли все свои витамины в течение всей зимы.

Инструкция по заморозке перца на зиму для фарширования бланшированием в этом видео:

Не стоит лишний штат перец в морозилке. Они могут треснуть или сморщиться. Однако, если такое случилось, перец можно есть не фаршированным, а в любом другом виде.

Срок годности

Замораживание для хранения перца – это метод, позволяющий как можно дольше сохранять урожай.

Срок хранения перца замороженного 12 месяцев . Таким образом, вы можете получать паприку этим методом вплоть до следующего урожая.

Заморозка перца полностью для последующей начинки, особенно хороша как заготовка на зиму.

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter .

Заморозка перца имеет свои преимущества. Ах, как приятно дождливым зимним днем достать из холодильника замороженный сладкий перец и порадовать своих домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом.Эта подготовка хороша для приготовления различных блюд, таких как супы, тушеные блюда, тушеные блюда и даже фаршированные перцы! Настоящее варенье!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют большую часть своих полезных свойств. Так что, имея в морозилке запасы перца, можно не только приготовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в его максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок за болгарским перцем, стоит помнить несколько правил. Они пригодятся при выборе тех фруктов, которые лучше всего подходят для заморозки.

Во-первых, овощи должны быть неповрежденными, без гнилых пятен или вмятин.

Во-вторых, обратите внимание на бока перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь это фрукт, который имеет насыщенный вкус, не теряет форму при размораживании и дольше сохраняет аромат.

Сбор перца на зиму - занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

Прежде всего, вам следует определиться с кулинарными вкусами вашей семьи.Так что, если, например, миска с фаршированными перцами не очень популярна, не стоит занимать драгоценное место в морозильной камере целыми фруктами. В этом случае более уместна резка.

Купив правильный перец, можно сразу приступать к делу.

Подготовка контейнеров и овощей к заморозке

В продаже имеются специальные пакеты для замораживания овощей и фруктов, запаянные или завязанные.

Многие морозильники оснащены специальным выдвижным лотком.Такое устройство идеально подходит для заморозки перца. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзнет к стенам, подойдут. Если используется поднос, застелите его хлопчатобумажной тканью, после чего можно будет раскладывать нарезанные овощи, размещая их компактно.

Приступим к подготовке овощей. В первую очередь перец следует тщательно промыть. Затем нужно аккуратно срезать плодоножку и пальцами удалить семена и перегородки. Не используйте нож, так как плод может быть поврежден и потерять часть ценного сока.После очистки плода изнутри необходимо обсушить лишнюю влагу салфетками. Вода в перцах может помешать правильному замораживанию, создавая ненужные кусочки льда. В результате овощи, скорее всего, размягчатся при разморозке.

Перец целый и нарезанный

Убедившись, что горошины перца полностью высохли, нужно заправить один фрукт в другой, как конструктор. Не делайте больших башен, подойдет шесть-семь овощей.Затем перцы, вложенные один в другой, следует упаковать в специальные пакеты для заморозки. После этих манипуляций можно положить фрукты в морозильную камеру. Там замораживаем 3-4 часа, после чего овощи следует встряхнуть, чтобы они не слиплись. Через 48 часов можно с уверенностью сказать, что заморозка полностью завершена!

Зачем замерзать на куски? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, в которую можно поместить половину огорода, обеспечивая семью полезными веществами на протяжении зимних месяцев! Но если место ограничено, вы должны его сохранить.Так, нарезанные овощи занимают гораздо меньше места, чем целые овощи.

Нарежьте перец острым ножом. В зависимости от планов, овощ можно мелко нарезать, если фрукты будут использоваться в супах. Если в семье популярны разные рецепты тушеного мяса, нарезка, полоски и даже кружочки также будут уместны. Очень важно исключить присутствие влаги. Для этого лучше всего выложить нарезанные перцы на бумажные полотенца и время от времени помешивать их руками.Затем можно переложить срез в емкость для заморозки. Подержав перцы в морозилке несколько часов, можно достать их и рукой или скалкой опустить пакетик или пакетик с кубиками (дольками) на слой. Это необходимо из-за пресловутой экономии места в холодильнике.

90 200

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, для полной заморозки достаточно двух дней. Кстати, перцы лучше всего разделить на порции, т.е. на одно применение.Это позволит надолго сохранить вкус продукта.

Использование замороженного перца

Не размораживайте овощи полностью. Но вы можете подержать целые плоды под струей холодной воды несколько секунд, а затем продолжить варку. Измельченный перец следует добавлять в горячую пищу прямо из холодильника.

Так что заморозить перец не так сложно, как кажется на первый взгляд. Преимущества очевидны: наслаждаться вкусной и здоровой едой, когда на улице снег и мороз.Главное соблюдать элементарные простые правила, и тогда лето в холодильнике доступно каждому!

Зарубежными овощами и фруктами никого не удивишь. Да и вполне привычное, но тоже выращенное на зарубежных фермах. Ажиотажа вокруг покупки таких продуктов просто нет: цены приличные, а вкус замечательных овощей далек от тех, что выращены под нашим солнцем. Что мы будем делать, ждать нового урожая или готовить перец так, чтобы никто в салате или блюде не заметил, что он был собран прошлым летом?

Можно ли заморозить перец на зиму?

Вы читаете с нами? Удивительно! Вопрос, можно ли замораживать перец на зиму в морозилке, вы решили положительно и даже имеете некоторый опыт.Действительно, особой сложности в таком приготовлении нет, это больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных метода заморозки отличаются только формой и размером ломтиков. Точнее, заморозите выпотрошенные от семян целые горошины перца или нарежьте их.

Можно ли заморозить целые перцы? Да, конечно!

Этот метод самый популярный, хотя и более дорогой по нескольким причинам:

Плоды должны быть свежесобранными, не позднее, чем через два дня с грядки.
Плоть не должна быть повреждена.
Плод должен быть полностью созревшим, но не перезрелым.
Объем морозильной камеры не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он другого цвета? Да, конечно, странно, что такие вопросы вообще возникают, но, возможно, на то есть причины. На практике разницы в заморозке перца разного цвета нет. Причем замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли заморозить сладкий перец в морозилке домашнего холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения.Таким способом можно сохранить замечательные овощи до полутора лет, но все же рекомендуется хранить их даже во всех условиях не более 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перец на зиму в домашних условиях? Да хоть полноценная морозилка! Нередко домохозяйки размещают на форумах фотографии морозильных ларей, до краев наполненных пакетами перца.

Если речь идет о сборе всего перца и его последующем использовании для фаршировки, то плод обязательно будет очищен от семян и тонких внутренних отделений.Промывают, тщательно просушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущего.

В таком виде по несколько штук, в зависимости от вместимости морозильной камеры, перцы уложить в полиэтиленовые пакеты и плотно их завязать. Хранить в морозильных камерах любой конструкции, рекомендуемая температура минус 18 градусов Цельсия.

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой, если он делается мелкими кусочками? Бланширование происходит по желанию хозяйки и необязательно для сладкого (болгарского) перца.Процесс позволяет сохранить вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Как бланшировать красный перец

Метод чрезвычайно прост. После очистки, которую делаем точно так же, как описано выше, перцы нарезаем или оставляем целыми, в соответствии с требованиями блюд, для которых предмет предназначен.

Приготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, которые можно легко поставить целиком. Нагреваем воду в одной кастрюле до кипения, вторую оставляем холодной.

Откинуть перец на дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле после помещения в нее перцев должна быстро закипеть. Тем более, что все просто, дуршлаг для перца опускаем в кипяток, бланшируем перец и перекладываем в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут у вас есть, чтобы бланшировать перец для заморозки? Сосредоточьтесь на толщине пульпы, сваривайте толстую до трех минут. очень тонкий - полтора. Замочить такое же количество перца в холодной воде, разложить на полотенце и обсушить.

После того, как перцы остынут до температуры воздуха, разложите их по пакетам и заморозьте. Если в морозильной камере есть функция турбозаморозки, включите ее.

Здравствуйте уважаемые читатели. Каждый год мы с нетерпением ждем этого самого сезона свежих овощей и фруктов, чтобы не только успеть насытиться витаминами, но и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами и начать собирать различные виды защиты. Конечно, некоторые из нас ленивы, и зимой просто покупают в магазине консервы, которые вряд ли дадут достаточное количество витаминов.Заменить чем-то уход в домашних условиях сложно, поэтому лучше не лениться и хранить витамины из любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит для комплектации различных сладостей в виде варенья или салатов с добавлением множества полезных овощей. Если цель состоит в том, чтобы сохранить все витамины в данном овоще целиком, заморозка по-прежнему будет лучшим способом.

Ведь при заготовке любых консервов овощи подвергаются термической обработке, а значит значительная часть их витаминов теряется.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно заморозить перец на зиму, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие убеждены, что перец нужно замораживать целиком, чтобы из него не вытекли витамины. Но есть несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Каковы преимущества замораживания свежего перца?

В первую очередь нужно сказать, что заморозить любой овощ – значит сохранить все его полезные вещества, которых зимой на прилавках супермаркетов точно не встретишь.

И даже если вы найдете нужный продукт, вряд ли он будет свежим или натуральным.

Вам, скорее всего, "повезет" найти медленный перец, начиненный химикатами, да и цена на него Вам не понравится.

Преимущества заготовки замороженного перца:

✔ Благодаря прямой заморозке наши перцы сохраняют все свои полезные свойства.

Дело в том, что замораживая свежий продукт, вы избегаете термической обработки, которая убивает большую часть витаминов в овощах.

✔ Перец «Зимний», который зимой можно найти в супермаркете, имеет достаточно высокую цену и вряд ли будет оправдан хотя бы одним из его свойств.

✔ Перец, приготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными свойствами, в поведении которых мы можем быть уверены.

✔ Одним из этапов подготовки перца к заморозке является очистка овощей от семян и хвостиков, не говоря уже о нарезке.

Таким образом, при приготовлении блюда зимой вы сэкономите время, которое могли бы потратить на одну только уборку.

✔ Мы можем быть уверены, что наш овощ был заморожен только один раз, а значит, он все еще содержит все необходимые нам витамины.

Ведь готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, обычно ничем не отличаются по качеству.

Вы не можете быть уверены, что для заморозки использовались только свежие овощи или что вы можете заморозить их более одного раза.

Какой перец подходит для заморозки в домашних условиях?

Овощи нужно выбирать только свежие и высокой плотности.

Только плотная паприка может содержать много сока, в котором будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Вы купили несколько килограммов перца? Не затягивайте его и начните замораживать немедленно, пока он еще хорош для него.

Конечно, никто не говорит, что горький перец нельзя заморозить, но зимой так хочется съесть свежий продукт, правда?

Но если так получилось, что вы поздно начали искать свежие овощи и на рынке остались только слегка вялые перцы, то и это не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не значит, что содержащиеся в нем витамины ушли вместе с овощем.

Поэтому сразу после покупки или сбора перца нужно заняться его подготовкой к заморозке, тем более, что это не займет слишком много времени, как например консервирование.

Как должен работать процесс заморозки перца?

Ну тут нет никакого секрета или секретного ингредиента, который поможет нашим перцам «перезимовать».

Есть два способа приготовления такого овоща, разница только в наличии или отсутствии нарезки.

Перец можно заморозить целиком или небольшими кусочками. Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить нарезанный перец на зиму

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как позволяет сэкономить время непосредственно во время приготовления блюда.

Итак, все, что вам нужно сделать, это достать уже нарезанный перец из морозилки и просто дать ему немного времени, чтобы прийти в себя.

Потом смело можно добавлять в салат или подавать как дополнение к основному блюду.

Как правильно подготовить перец к заморозке

Ну тут все достаточно просто. Наша главная задача – отобрать качественный перец, не вялый и без признаков гниения.

Выбрав подходящий перец, промойте его холодной водой и дайте высохнуть.

Помните, что перцы нельзя замачивать перед заморозкой, так как избыток воды может привести к тому, что перцы слипнутся в один слой, что испортит их естественную форму.

Так будет намного проще избавиться от всех семян, и их все придется удалять. Ведь по большей части именно в семенах содержится основная горечь (это относится только к перцам).

А кто любит находить в салате семена перца, которые обязательно попадутся на зубы, правда?

Кстати, если заморозить перец на кусочки, процесс удаления семян покажется намного проще, если разрезать перец вдоль и беспрепятственно удалить все семена.

Первый этап является общим для обоих методов замораживания. Причем каждый из нас сам выбирает, как будет производиться заморозка, что мы сейчас и рассмотрим.

Как правильно заморозить перец на зиму - способы заморозки

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только от назначения данного предмета.

Если вы планируете отведать свежие салаты в холодное время года, вам больше подойдет предварительно нарезанный перец.

Но если ваше любимое блюдо — фаршированные перцы, вам подойдет метод срезания шляпки.

В общем, если вы хотите всю зиму правильно и вкусно питаться, лучше быть осторожным и заготовить оба вида перца. Кто знает, чего вы захотите завтра?

Может, сегодня вы хотите оставаться в форме, питаясь легкими салатиками, а завтра плюнете на идею со словами «Иди, иди так». А из мелко нарезанного перца вряд ли получится приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, благодаря которым мы можем получать витамины независимо от времени года.

Очищенные перцы, нарезанные кольцами. Выполнить эту операцию можно специальными терками, которые нарезают овощи ровными кружочками одинаковой толщины. На самом деле, вы можете сделать все это вручную, в зависимости от того, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу заморозить, а в процессе заморозки следить, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет довольно просто, так как сами кусочки довольно большие, а это значит, что их можно обнаружить, как только они слипнутся.

Очищенный перец нарезать полукольцами. Так что пользоваться им удобно.

Мелко нарежьте перец. В целом этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Предназначен только для гурманов, которые любят мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи укладывают тонким слоем на плоскую ровную поверхность, чтобы предотвратить их слипание.Поэтому необходимо время от времени проверять состояние нашего перца.

Затем разложите замороженные горошины перца в заранее подготовленные контейнеры, которые можно закрыть.

Это защитит вашу паприку от посторонних запахов других продуктов, и запах паприки не сможет распространиться по холодильнику.

Набор контейнеров для хранения заготовок сладкого перца

Перец можно заморозить на зиму дольками, кубиками, кольцами, полукольцами, целыми и даже фаршированными.Но выбор контейнеров для заморозки тоже очень важен.

Пластиковые контейнеры с плотными крышками.
Целлофановые пакеты.
Упаковка из полиэтилена высокой плотности.
Сумки на молнии.

Замороженные овощи можно хранить как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в герметичных контейнерах.

Если вы любитель перца и решили его тщательно приготовить, то в этом случае вам понадобятся контейнеры, которые еще и плотно закрываются.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакеты, но этот способ не самый практичный.

Проблема в том, что при заморозке перцы могут прилипнуть к пакету и их отделение друг от друга может вызвать некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции вместе с перцем останутся куски полиэтилена, что вряд ли кого-то обрадует.

Поэтому, если сумки вас еще больше впечатляют, лучше всего подойдет сумка на молнии.В результате не будет обмена запахами между холодильником и продуктом.

Причем обычно такие мешки изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, за счет чего будет решена проблема промерзания части овощного мешка.

Как заморозить перец на зиму для начинки - мясо, рис, овощи

Для такой заготовки перцы лучше всего выбирать разного размера: от крупных до мелких, а зачем это нужно, узнаем чуть позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, затем моем их под проточной водой и ждем, пока влага испарится с ее поверхности.

И только потом острым ножом снимаем верхушку овоща. Делать это нужно достаточно аккуратно, так как форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, нарезанные шляпки также можно заморозить, если вы хотите покрыть ими фаршированные перцы в конце приготовления. Звучит здорово, не так ли? Но это уже для тех, кто любит заморочиться и преподнести своим гостям не только вкусное блюдо, но и красивое.

Подготовка целых перцев для начинки

Опять же, есть два способа хранения перца для будущей заморозки.

Складываем наши перцы один в другой в простой пакет и потом пытаемся выпустить из него лишний воздух. Благодаря этому он точно не займет много места в морозилке.

Этот способ помогает сэкономить место, и вы можете приготовить большое количество продукта, и он займет совсем немного места.

Помните, мы говорили о том, что перец должен быть разного размера? Так много для этого метода будет полезно для нас.

Итак, секрет в том, что вы соедините очищенные перцы и семена вместе, и у вас получится такой маленький поезд.

Этот метод наиболее эффективен с эргономической точки зрения. Такие «паровозики» устроены в простом мешке, из которого тоже надо выкачать весь воздух.

Этот способ чем-то похож на принцип расстановки матрешек, так как в самый большой перец мы кладем меньший овощ.

Некоторые замораживают фаршированные перцы сразу, их можно просто достать из морозилки и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, так как сроки нарезки такого перца существенно ограничены.

Нужно ли размораживать перец перед приготовлением?

Это зависит в первую очередь от качества заморозки. Если вы позаботились о том, чтобы кусочки перца не успели «срастись», можете смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если отдельные кусочки перца удалось сформировать в один большой пласт, то процесс отделения нужной части будет достаточно проблематичен.

Поэтому имеет смысл замораживать перец небольшими порциями, чтобы можно было использовать все перчинки сразу.Благодаря этому вам не придется тратить время на разморозку этого продукта.

В каких блюдах можно использовать замороженную паприку

Ну тут все зависит от того, насколько ты любишь перец и насколько развито твое воображение.

Станет сердцевиной любого диетического салата, с добавлением, например, капусты и моркови. Кроме того, какой зимний борщ без перца?

И, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для которых мы обычно используем консервированные или замороженные фаршированные перцы.

Они отражают свои вкусовые качества так же, как и свежие, но содержат на порядок меньше витаминов.

Можно ли повторно заморозить продукт?

В общем, ничего страшного не произойдет, но все же не хочется. Дело в том, что многократное замораживание приводит к тому, что вкус продукта теряет свои вкусовые качества, поэтому блюда, приготовленные из него, не будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ перца потеряется, а он нам точно не нужен.Мы, наконец, заморозим этот продукт, чтобы сохранить все витамины, верно?

Какой должна быть температура замерзания перца?

Термометр не должен быть ниже 18 градусов, так как при температуре ниже наш продукт просто потеряет свою полезность.

Вот почему так важно установить правильную температуру в морозильной камере, чтобы процесс заморозки не был бесполезным.

Как долго можно хранить замороженный перец в морозильной камере?

Вообще перцы могут храниться около года, поэтому у нас есть время только до следующего урожая.

Итак, вы должны сделать запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Перец сам по себе содержит довольно большое количество питательных веществ, необходимых для нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начинают атаковать нас со всех сторон.

Поэтому подготовьте необходимое количество перца для немедленной заморозки. Неважно, какой из способов заморозки вам нравится, каждый из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже в холодную зиму вы сможете насладиться летними блюдами, которые принесут вам не только тот же неповторимый вкус, но и огромную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как правильно заморозить перец на зиму с возможностью сохранения всех витаминов.

Так уж сложилось у нашего народа, что лето – это не только веселая пора отпусков, но и горячая пора подготовки. Они хотят сохранить свои спелые фрукты и овощи до зимнего периода. Многие хозяйки варят варенье по старинке и закатывают консервацию в банки.Но, к сожалению, полностью сохранить витамины таким образом невозможно.

Так как быть? Наш ответ предельно прост – заморозка! Именно такой способ помогает сохранить практически все полезные вещества. Конечно, у разных фруктов, ягод и овощей есть свои маленькие секреты заморозки, и лучше узнать их поближе, прежде чем переходить непосредственно к действию.

Поэтому сегодня мы расскажем вам, как правильно заморозить перец - соломкой, дольками и целиком.

Некоторые задаются вопросом, можно ли заморозить перец? Конечно, и вкус, и полезные вещества паприки можно сохранить при заморозке.Вы наверняка видели, что в супермаркетах продается и замороженный перец. Например, знаменитый мексиканский микс, в состав которого помимо перца входит зеленый горошек, кукуруза и стручковая фасоль.

Когда мы в последний раз говорили о приготовлении блюд с мясом и рисом, многие наши читатели опробовали этот рецепт. В этот раз мы расскажем и покажем, как заморозить сладкий перец для начинки, приготовления первых и вторых блюд.

Большая морозильная камера идеальна для заморозки овощей, в ней будет много ящиков и она будет разделять их на овощи, фрукты, мясо.

Легко

Ингредиенты

Перец сладкий - любое количество.

Пакеты для заморозки.

Кулинария

Для начала ответим на вопрос: для чего мы замораживаем перец и в каком виде? А точнее то, что мы можем приготовить с его участием.

И заморозим совсем без начинки, для дальнейшего фарширования. Чтобы потом можно было легко и с большим удовольствием приготовить такое блюдо, как фаршированный перец.

На которую можем начинить как в классическом виде - фарш с рисом, так и смесь овощей и риса. Он будет таким же вкусным и удовлетворит самые разные вкусы. Ведь кто-то любит мясо, а кто-то больше любит овощи или вообще не ест мяса.

Помимо заготовки перца целиком, мы также изготовим полуфабрикат кусочками, причем в двух формах. Нарезаем кубиками и соломкой.

Кубики паприки можно использовать в рагу или зимних салатах для овощной запеканки.Особенно привлекательный вид они имеют, если взять перцы разного цвета. Нарезанная соломка идеально подходит для борщей и супов, или вы можете использовать ее для приготовления отличного полезного омлета.

Паприку также можно заморозить с другими овощами и использовать в борщах, супах, горячих блюдах.

Какой перец выбрать для заморозки

В первую очередь, конечно, она должна быть свежесобранной, потому что с каждым днем просрочки паприка теряет свои ценные свойства. Поэтому лучше всего покупать его на рынке, где всегда есть из чего выбрать.

У самого вкусного сладкого перца, конечно же, толстые стенки! С его участием любое блюдо будет особенно вкусным! По возможности берите для заморозки перцы разных цветов: желтый, красный, оранжевый, зеленый.

Используйте перцы одинакового размера, желательно небольшого размера, чтобы заморозить их для дальнейшей начинки. И нарезать на кусочки, подходящие для всех размеров.

Подготовка перца к заморозке

Первым делом мы моем перец, который мы купили.Тогда мы должны очистить его. Делать это будем следующим образом: острым ножом срезаем шляпку, как показано на фото.

Не выбрасывайте шляпы! Их мы тоже приведем в действие: освободим от хвостов и разрежем на куски.

Чтобы заморозить ломтиками, сначала разрежьте перец пополам.

Затем измельчить на полоски.

Нарезать квадратиками, разделить перцы на четыре части и нарезать.

Целый перец для заморозки положите на плоскую поверхность (разделочную доску), накрытую бумажным полотенцем, и отправьте в морозильную камеру.

Примерно через 2-3 часа перец достаточно застынет и мы сможем сложить его в виде пирамидки (сложить один в один). Затем положите «пирамидки» в целлофановый пакет и отправьте обратно в морозилку для дальнейшего хранения.

Болгарский перец, нарезанный кусочками или соломкой, высыпать на плоскую поверхность, застеленную хлопчатобумажным полотенцем, разровнять и также накрыть сверху полотенцем.Отправляем в морозилку.

Через несколько часов достаем, пересыпаем в специальный пакет с застежкой, удаляем почти весь воздух и закрываем пакет. Возвращаемся в морозилку.

Добавлять в замороженные блюда.

Целые перцы также фаршированные замороженные.

Вот оно! Теперь вы знаете, как заморозить перец - кусочками и целиком без начинки.

Храните замороженный перец в морозильной камере до 15 месяцев.

Можно ли заморозить перец? Пошаговая заморозка перца 9000 1
Перец — это овощ, содержащий много питательных веществ, поддерживающих правильное функционирование нашего организма. В межсезонье его цены могут вас шокировать, поэтому стоит заинтересоваться темой заморозки продуктов, для которых заканчивается сезон. Многие задаются вопросом можно ли заморозить перец и если можно то как? Спешим с ответом.

Замораживание сырых и вареных перцев

Судя по количеству открытых интернет-форумов и вопросов в сети, мало кто знает, что перца можно заморозить . Как в сыром, так и в запеченном виде, после термической обработки. Он может быть не таким вкусным, как в сыром виде, но отлично подойдет в качестве дополнения к другим блюдам, например, рагу или супам.

Как заморозить перец шаг за шагом

Чтобы заморозить перцев, сначала тщательно вымойте их и высушите бумажным полотенцем.Также следует обратить внимание, чтобы овощ не был испорчен. Это может нарушить процесс замораживания.

См. также: Можно ли заморозить бобы?

Если перец полностью съедобный, нарезаем как вам нравится. Это могут быть полоски или кубики. Выкладываем его части на доску таким образом, чтобы они не накладывались друг на друга и кладем подготовленный перец в морозилку. Если перец замороженный, мы можем положить его в коробку или пакет, который предназначен для заморозки и полностью сохранит ценность перца.Очищать овощ перед заморозкой не обязательно, но это тоже зависит от вашего вкуса.

Перец можно заморозить на срок до 8 месяцев. Он идеально подходит для вышеупомянутых супов, тушеных блюд или в качестве дополнения к хумусу или соусам.

Можно ли заморозить дрожжевое тесто?

Следующий

Самые красивые предложения наборов стаканов для алкоголя
.
Как правильно заморозить перец на всю зиму. Как правильно заморозить перец

Как правильно заморозить перец на зиму целиком и кусочками , чтобы он не потерял своих полезных свойств и из него можно было приготовить самые разные блюда, поговорим в этой статье. Кто-то говорит, что именно нужно сохранить на зиму целых перцев. , чтобы остаться в этом незаменимом витамине... Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать перец для заморозки

Плоды необходимо правильно отбирать, чтобы они долго хранились зимой и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут вам определить хорошие овощи:

На коже не должно быть пятен, царапин, складок или вмятин. Наличие этих дефектов свидетельствует о неправильном уходе за растением и его хранении в неподходящих условиях.

Свежесобранный сладкий перец будет иметь сочный и насыщенно-зеленый стебель.

Если на плодах есть белые или коричневые пятна, это означает, что за ними неправильно ухаживали с помощью химикатов или неправильно хранили. В этих овощах очень мало витаминов.

Обратите внимание на вес перца, его больше в свежесобранных плодах, которые имеют твердую и плотную мякоть.

Болезни во время роста плодов могут оставлять черные точки, такие перцы не подходят для заморозки.

При покупке упакованного овоща в супермаркете ищите капли воды внутри пакета.Перец может загнить под воздействием влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

Красные фрукты самые сладкие и самые полезные. В них содержится наибольшее количество витаминов и каротина.

Yellows принесет пользу детям благодаря высокому содержанию фосфора, который способствует правильному формированию костей. Желтый овощ рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.

Зеленый овощ способствует улучшению свертываемости крови, содержит витамин К.Также этот вид имеет наименьшее количество калорий.

Для фарширования перцев отбираются удлиненные и мелкие плоды.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перец разного цвета, чтобы придать блюду ярких красок.

Зеленый перец едят только в сыром виде, потому что после термической обработки он имеет горький вкус.

Если вы планируете собирать перец на мелкие кусочки, лучше брать для него крупные плоды с толстыми стенками. После разморозки он сохранит нетронутыми и полезными качествами.

Выбор блюд

Вот что вам нужно, чтобы заморозить продукты:

Рецепт с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – заморозка. При таком способе хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овощей. Есть несколько вариантов заморозки перца:

в штуках;

целый;

с травами.

Поштучно

Тушенка и салат зимой прекрасно дополнят яркие кусочки перца.Они могут храниться до 6 месяцев. Требуется вода и 2-3 кг перцев разного цвета.

Технология:

Можно ли заморозить перец целиком? ? Они могут.

Целиком для начинки

Первый метод:

Отобрать фрукты, вымыть, удалить семена и плодоножки.

Выложить на поддон, накрытый тканью, и отправить на заморозку на 1-2 дня.

Когда перцы хорошо промерзнут, их порционно упаковывают в пакеты и запечатывают.

Второй метод:

Любопытно! Приготовленные таким образом перцы выглядят свежими, хотя это занимает немного больше времени.

Перец-полуфабрикат, фаршированный мясом и рисом

Зимой особенно приятно порадовать домочадцев летними блюдами... Такие пустышки следует готовить заранее.

Для приготовления вам понадобится:

Подготовьтесь так:

Перцы вымыть, удалить семена, снять шляпку.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до хрустящей корочки.

Отварить рис до полуготовности.

Смешать фарш, отварной рис, обжарить, добавить соль и специи.

Все смешать и начинить перцем.

Упакуйте в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Замороженный сладкий перец

Замороженный печеный перец очень вкусный. Их нужно разморозить, добавить масло, чеснок и специи и подавать.

Для приготовления пищи вам понадобится столько перца, сколько вам нужно.

Готовится так:

Перцы моют, очищают от семян и плодоножек.

Выкладывается на противень и выпекается 30-40 минут при 180 градусах.

Оставьте приготовленные овощи в кастрюле на 30 минут, чтобы они настоялись.

Снять кожицу, положить в пластиковый контейнер, герметично закрыть и отправить в морозильную камеру.

Смотрите видео! Заготовка впрок - замораживание жареного перца

Контакт

Как правильно заморозить перец? Выбирайте бледные, спелые плоды – они лучше сохраняют вкус и аромат

Для заморозки выбирайте спелые, ярко окрашенные, с толстыми стенками, без признаков порчи и порчи – именно такие перцы обладают наиболее интенсивным ароматом и вкусом.

Как заморозить перец на зиму?

Вымойте фрукты, обсушите их бумажными полотенцами и приступайте к сбору урожая.

Удалите стебли, инокулированную сердцевину и твердую белую внутреннюю перегородку. Внутреннюю часть перцев мыть не нужно: излишняя влага испортит их вкус.

Разрезание на четвертинки, ломтики или кубики – метод, наиболее часто используемый для свежего перца.

Застелите противень хлопчатобумажным полотенцем, положите на него кусочки в один слой и накройте сверху тканью.

Поместите противень в морозильную камеру на 2 дня, чтобы перец полностью затвердел.

Упакуйте кусочки в герметичные контейнеры или пакеты и положите их обратно в морозильную камеру.

Перец можно добавлять в супы, рагу, соусы и другие горячие блюда без размораживания. Если хотите порезать на более мелкие кусочки, подержите их немного в горячей воде, но не размораживайте полностью, иначе перцы станут слишком мягкими.

Как заморозить перец на зиму? Кусочки - для супов и рагу, целые - для фарша

Как правильно заморозить фаршированный перец

Для фарша нужны спелые, крупные плоды одинакового размера, без признаков порчи и гниения.Перед тем, как заморозить перцы, их нужно вымыть, обсушить, удалить шляпки, плодоножки и сердцевину. Уже фаршированные перцы можно заморозить, приготовить их будет несложно – достаточно достать из морозилки и отправить в духовку, но в таком виде они занимают много места. Самый простой способ – заморозить перец, а затем фаршировать замороженными овощами.

Выложите очищенные перцы в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в морозильную камеру. Оставить на 24-48 часов.

Когда перцы полностью затвердеют, аккуратно сложите их в пирамиду, один в другой, и упакуйте.Обязательно выпустите из пакетов весь воздух и проверьте, нет ли в них дырок. Если хранить перцы в открытых пакетах, они быстро потеряют аромат, станут сухими и жесткими.

Перед заморозкой фрукты можно бланшировать, чтобы они быстрее приготовились и стали мягче. Перцы размораживать не нужно – начиняем начинкой и отправляем в духовку. Приятного аппетита!

С усовершенствованием холодильников и появлением больших морозильных камер хозяйки все чаще предпочитают замораживать овощи.

Перец, пожалуй, самый удобный овощ для заморозки. Ведь перец хорошо переносит заморозку и не теряет цвета, вкуса и насыщенного аромата даже после разморозки.

Заморозка перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец к заморозке

Крепкие, плотные и мясистые перцы зеленого, красного или желтого цвета подходят для заморозки.

Плоды должны быть целыми, гладкими, недеформированными, без повреждений и дефектов.

Перед замораживанием перцы хорошо промойте их проточной водой, а затем обсушите, разложив на полотенце. Каждый фрукт также можно протереть бумажным полотенцем.

Затем перцы отделяют от плодоножек и осторожно срезают шляпку. Шляпки можно использовать как насадку для фаршированных перцев. Но если ты собираешь перцы без шляпок, то шляпки ты все равно не выбрасываешь, потому что они все равно потом пригодятся.

Из перца осторожно удаляют семена, стараясь не повредить стенки.Поэтому лучше делать это вручную, без использования ножа.

Как заморозить начинку из перца

Перец может быть заморожен свежим и предварительно бланшированным.

Метод 1 :

Подготовленные перцы - промытые и высушенные - укладываются один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно 5-6 перцев.

Пирамидки укладывают в пакеты для заморозки или обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо их завязывают и кладут в морозилку.

Недостатком этого способа является то, что свежие перцы могут треснуть при надавливании, что недопустимо для дальнейшего фарширования. И такие перцы занимают больше места, чем те, о которых пойдет речь ниже.

Метод 2 :

Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют в течение одной-двух минут.

Затем их помещают на полотенце, помещают в колонку отверстием вниз и полностью охлаждают.Можно предварительно обдать их холодной водой... Благодаря этому способу перцы не теряют форму и цвет, но при этом становятся более восприимчивыми к дальнейшему употреблению.

Перцы расфасованы по несколько штук и упакованы в специальные пакеты. Хорошо завязывают и хранят в морозильной камере до заморозки.

Метод 3 ... Перец можно сразу же заморозить вместе с мясным фаршем. Для этого перцы готовят по первому или второму способу.

Фарш приготовленный - с мясом или овощами.

Нафаршировать перцы мясным фаршем.

Перец сложить в пакеты по несколько штук. Столько, сколько нужно для одного приготовления. Хорошо завяжите пакет или упакуйте его в специальный пакет для заморозки и положите в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

Перец моется, плодоножка срезается. Разложите перцы на полотенце и хорошо обсушите от влаги.

Затем у перцев срезают шляпки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.

Половинки болгарского перца складываются по несколько штук и помещаются в небольшие пакеты на молнии или просто завязываются. Количество половинок нужно взять такое, чтобы их можно было использовать одновременно. Пакеты помещают в морозильную камеру.

Как заморозить нарезанный перец: бланк с фото

Перец, который не подходит для фарширования, т.е. мелкий или деформированный, подходит для этого типа заморозки. Как и те шляпки, которые были срезаны со всех перцев.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Вымойте и высушите несколько спелых мясистых перцев. Можно взять несколько разных цветов перца – красный, оранжевый, зеленый и желтый. Тогда каждое блюдо, приготовленное с такой заготовкой, будет выглядеть ярче и аппетитнее. 90 260

2. Разрежьте каждый перец на две половинки. Удалите семена, срежьте плодоножку. 90 260

3. Теперь произвольно нарежьте овощи – кубиками или соломкой. Если вы намеренно замораживаете перец для пиццы, вы можете использовать его полосками.А если для супа или рагу, можно использовать кубики. 90 260

4. Можно выложить нарезанный перец на разделочную доску и обсушить салфетками лишнюю влагу (овощной сок). В противном случае кусочки перца могут смерзнуться. Переложите овощи в полиэтиленовый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше все же использовать пакеты для заморозки – они занимают меньше места. 90 260

5. Заверните перцы в целлофан, чтобы выпустить воздух.Отправить в морозилку и использовать по мере необходимости. Нет необходимости размораживать овощи перед употреблением. 90 260

Как упаковывают перец

Перец — очень ароматный овощ. И если он не герметично упакован, все рядом с ним будет пахнуть перцем.

Поэтому перцы фасуют по два, а то и по три пакетика, которые хорошо завязываются. Если перцы расфасованы в одноразовые пакеты, то эти пакеты следует укладывать по несколько штук в один более плотный целлофановый пакет.

Перец хранится отдельно от других овощей, особенно от ягод.

Перец имеет срок годности 8-10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Целые или полузамороженные перцы слегка оттаивают. Для этого достаточно промыть холодной водой, и плоды (половинки) легко отделятся друг от друга. Целые перцы сразу же фаршируют фаршем и отваривают – обычно тушат. Замороженные половинки болгарского перца нарезают кусочками и сразу же используют по рецепту.

Полностью разморозить перец нельзя, так как он становится очень мягким и водянистым.

Перец замороженный, нарезанный ломтиками, без размораживания кладут в бульон, используемый для жарки или соуса. Перец также можно добавлять в салаты, например, из свежей капусты. В салат кладут, не размораживая (сама там разморозится). Но добавляют немного, просто для вкуса, потому что перец при оттаивании теряет форму.

Замороженные, нарезанные кубиками, целые плоды или половинки Перец - удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, рагу, овощных блюд и мяса в горшочке.Для сбора пригодны спелые, нерастрескавшиеся, толстостенные стручки, без пятен и повреждений. Только такие плоды имеют отменный вкус даже в замороженном и размороженном виде.

Полезные свойства и состав овощей

Паприка не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но и полезный. Даже будучи замороженным, он сохраняет большую часть своих витаминов, минералов... Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен и калий. К витаминам относятся: рибофлавин, витамин А, аскорбиновая кислота.Регулярное употребление сладких фруктов способно защитить организм от стрессов и депрессий, восстановить иммунитет и улучшить работу мозга. Состав и польза продукта более подробно рассмотрены в таблице.

Таблица - Содержание нутриентов перца и их влияние на организм
90 315 90 308 90 318 Калий 90 319 90 318 163

Ухудшение состояния 90 310 Количество на 100 г, мг 90 310 90 309 Действие на организм 90 310

Витамин РР 1.2 - Участвует в обменных процессах;
– стабилизирует работу нервной системы;
- нормализует уровень холестерина в крови

Витамин А 0,33 - Участвует в нормализации обменных процессов;
— замедляет процессы старения;
– увеличивает выработку половых гормонов;
- Стимулирует образование новых клеток

Тиамин 0,1 - Восстанавливает защитные функции организма;
– поддерживает регенерацию тканей и органов; 90 260

Витамин B6 0,5 - Способствует усвоению белков и жиров;
– участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
- нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы

Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,017 - Отвечает за функционирование иммунной системы и системы кровообращения;
— участвует в репликации ДНК;
- участвует в выработке аминокислот, «гормона радости», серотонина, адреналина.

Витамин С 250 - Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
– укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
- регенерирует клетки и ткани;
– участвует в выработке гормонов;
- нормализует обмен веществ

Кальций 8 - Укрепляет костно-мышечную ткань;
– регулирует свертываемость крови;
– отвечает за эластичность сосудов;
– стимулирует нервную систему;
- активирует ферменты и гормоны

Натрий 19 - Нормализует кислотно-щелочной баланс;
– стимулирует работу нервной и мышечной тканей;
- отвечает за выработку слюны, желудочного сока - Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
– препятствует возникновению судорог;
— снабжает клетки мозга кислородом;
- снимает отечность

Магний 11 - Стимулирует мозговую деятельность и улучшает память;
– предотвращает депрессию, помогает бороться со стрессом;
- регулирует работу щитовидной железы и мышц

Фосфор 16 - нормализует обменные процессы;
– отвечает за рост организма;
– укрепляет кости;
- Стимулирует активность мозга

Железо 0,6 - Помогает транспортировать кислород к клеткам;
- входит в состав крови;
– отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
- способствует усвоению витаминов группы В

Перец, кроме минералов и витаминов, которые почти полностью усваиваются организмом, также содержит эндорфины - «гормоны радости».Съедая несколько кусочков, можно улучшить настроение и избавиться от грусти. К тому же, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не сделает вашу талию лишними сантиметрами.

Заморозка польза

Зная, как заморозить свежий перец на зиму, можно запастись полуфабрикатами практически до следующего урожая. Зеленые, красные или желтые ломтики потом можно использовать для жарки, тушения на сковороде, варки мясного супа… Хозяйки подчеркивают следующие преимущества заморозки.

Консервация витаминов. При заморозке овощи не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняются ценные вещества.

Доступность и дешевизна метода. Если у вас в саду, на балконе или в теплице выращиваются перцы, вы можете без особых затрат подготовить семью к зиме.

Экономит время при приготовлении пищи. Замораживание очищенных и нарезанных фруктов ускоряет процесс приготовления. овощной суп, рагу или фаршированные перцы, просто вынув готовые продукты из морозилки.

Гарантированное качество. После того, как вы приготовите перцы самостоятельно, вы можете быть уверены, что продукт был заморожен и разморожен только один раз, а для приготовления использовались только свежие плоды.

При соблюдении всех правил технологии заморозки сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и специфический вкус и насыщенный аромат.

Правила подготовки фруктов

Рассматривая, как правильно заморозить перец на зиму, хозяйки обычно выбирают один из двух доступных способов: замораживание овощей целиком или нарезанных кусочками (кубиками, полосками, четвертинками).Выбор зависит от дальнейшего использования полуфабриката:

плоды цельные - используются для фарширования, фарширования фаршем с рисом и овощами;

кубики и четвертинки - добавляются при варке в супы, рагу, соте и рагу, используются для тушения, запекания.

Для того, чтобы сладкий перец успешно заморозился на зиму, овощи предварительно отбирают и подготавливают. Пожалуйста, соблюдайте следующие правила.

Выбирайте по внешнему виду.Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами и трещинами. Такие стручки не потеряют форму после заморозки благодаря толстым стенкам, в них сохранится больше витаминов.

Удалить внутренние детали. После выброса плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно очищают. Лучше это делать пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.

Удаление избыточной влаги. После очистки перцы еще раз промывают, затем обтирают бумажным полотенцем, тряпкой и просушивают.Важно, чтобы внутри не осталось ни капли воды.

Сортировка по назначению. Для заморозки берут целые продолговатые, конические, среднего размера плоды. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта, разного цвета, пока готовое блюдо не получилось ярким.

Многих хозяек интересует, можно ли заморозить острый перец... Технология заготовки чили практически ничем не отличается от заморозки болгарского «родственника». Стручки промывают, сушат, замораживают кусками или целиком.Правда, некоторые еще и варят перец чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Чтобы заморозить перец в домашних условиях, вам понадобится только морозильная камера и различные емкости: лотки, пакеты, контейнеры. Чтобы фрукты не прилипали к поддону, застелите дно чистой хлопчатобумажной тканью. Все сосуды должны быть сухими, желательно герметически закрытыми. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи собирают так, как описано ниже.

Всего

Особенности. Заморозить весь перец на зиму несложно, даже если у вас нет никаких кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на несколько минут в холодную воду... Такие "чашечки" удобно начинить мясом, а потом приготовить по рецепту известной хозяйки.

Вам потребуется:

перец одного размера - любое количество;

чистая вода;

плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

Подготовьте необходимое количество перца сладкого любого цвета.

Налейте воду в большую кастрюлю, поставьте на плиту, дождитесь закипания.

Вымытые и высушенные плоды без перегородок и косточек осторожно помещают в кастрюлю, кипятят около минуты.

Овощи вынимают, переворачивают на салфетку и сушат. Удалите всю влагу внутри стручков бумажным полотенцем.

Сухофрукты собираются «поездом», соединяющим от пяти до семи частей.

Поместите заготовки в полиэтиленовые пакеты, максимально удалив из них воздух, закройте застежки.

Помещается в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не замерзли в фольге, в первый день заморозки их вынимают каждые три-четыре часа при осторожном встряхивании, не вскрывая упаковки.

Кубики или полосы

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, рецепты имеют разное применение... Процесс заказа занимает примерно 48 часов. Храните кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутом в фольгу.

Потребуется:

перец сладкий - 1 кг;

мешков или контейнеров для хранения.

Технология

Используйте острый нож, чтобы разрезать любые подготовленные фрукты любого цвета на четыре-шесть частей.

Промойте сок, обсушите ломтики.

Теперь нарежьте каждый ломтик тонкими полосками или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными батончиками (для рагу).

Переложите кусочки в пакеты или подходящие контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Каждые полчаса вынимайте емкость, несколько раз встряхивайте ее, чтобы кубики или дольки не замерзли и не превратились в комки. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Убедитесь, что крышки контейнеров плотно закрыты, а в пакетах нет щелей. Если не применить технологию заморозки, кусочки перца станут сухими, невкусными и потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Вы даже можете приготовить замороженный перец с такими травами, как петрушка и укроп. Заготовка останется ароматной даже после длительного хранения в морозилке. Зелень нужно брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

Перец болгарский - 2 кг;

укроп - 150 г;

петрушка - 150 г.

Технология

Овощи перебрать, промыть, залить на пять-десять минут чистой водой в миске.

Слить воду, залить новую, вымачивать еще 15 минут.

Выньте укроп и петрушку из миски, встряхните пучки, слегка обсушите. Теперь рубим ножом.

Подготовленный таким образом перец нарезать ломтиками произвольной формы.

Возьмите два поддона или лотка, накройте тканью. Разровняйте овощи одним тонким слоем, на другой разложите перец горошком.

Заморозить в морозильной камере на 24 часа, время от времени встряхивая лотки, чтобы избежать прилипания.

Выньте лотки, смешайте травы и овощи. Перемешать, наполнить порционные пакеты, герметично укупорить.

Хранить в морозильной камере.

Различные рагу

Особенности. Заморозить можно не только перец, но и другие овощи с грядки. Готовить рагу из такого ассортимента зимой гораздо удобнее и быстрее. Остается только добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в тару.

Потребуется:

Перец болгарский - восемь плодов;

молодые баклажаны - три штуки;

томаты - пять штук;

молодые кабачки - две штуки;

зеленый горошек - два стакана.

Технология

Перцы промываем, удаляем перегородки и семена, обсушиваем полотенцем.

Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очистить и нарезать тонкими кружками толщиной 0,8-1 см.

Плотные помидоры нарезают кружочками, не снимая кожицы.

Горох отделить от мульчи, промыть и откинуть на дуршлаг.

Каждый овощ помещается в отдельные пакеты и помещается в морозильную камеру. Достаем каждые полчаса, встряхиваем.

Через пять-шесть часов, когда все продукты застынут и застынут, высыпать их в одну емкость, перемешать.

Складываем в большой герметичный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления различных овощей для супа: заморозьте одну натертую морковь, одну нарезанную кубиками луковицу, один нарезанный перец и небольшой пучок нарезанных овощей.Отдельно обработайте овощи, затем смешайте их и сложите в пакет. К нему можно добавить «суповой набор» Замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Выпечка

Курьезы. Болгарский перец можно замораживать не только свежим, но и запеченным. Такую заготовку зимой размораживают в микроволновой печи, заправляют чесноком, растительным маслом и специями, подают как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Потребуется:

перец сладкий разных цветов - любое количество;

ящик для хранения.

Технология

Выложите предварительно очищенные и вымытые перцы на противень.

Отправить целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев их до 180°С.

Перцы вынуть, положить в кастрюлю, настоять под крышкой полчаса.

Очистите фрукты от кожицы, положите их в сухой контейнер и закройте герметичной крышкой.

Отправляем в морозилку на хранение.

Чучело

Любопытство.Перец можно заморозить на зиму как полуфабрикат, начинив им мясо, рис и овощи. Достаточно достать такое блюдо из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток – фаршированные перцы займут много места в морозилке, но вкус того стоит.

Потребуется:

Перец болгарский - десять штук;

фарш свиной и говяжий - 0,5 кг;

рис круглый - 100 г;

луковица - одна;

морковь - одна;

специи;

Соль;

масло растительное.

Технология

Перцы очистить от плодоножек, семян и перегородок.

Морковь натереть, лук мелко нарезать, овощи обжарить на растительном масле.

Рис отварить наполовину, слить воду, промыть.

Добавить в фарш морковь с луком, рисом, специями и солью. Перемешайте смесь руками.

Нафаршируйте каждый фрукт, слегка утрамбовывая фарш пальцами.

Положить в пакет, отправить на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают паприку в кипятке в течение трех-четырех минут перед фаршированием.Другие добавляют в нарезанное мясо чеснок, яйцо и свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения растительных полуфабрикатов

Перец заморозить на зиму при температуре от -19°С до -23°С. Именно такая гамма позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок хранения такой заготовки в морозилке от пяти до шести месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, они не меняются даже после разморозки.

Срок хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере.Рекомендуемые показатели и сроки представлены в таблице.

Таблица - Срок годности заготовок из замороженной паприки

Зная, как заморозить паприку на зиму, можно легко запастись витаминными промежуточными продуктами для следующего урожая. Соблюдая все правила приготовления, вы легко облегчите процесс приготовления вкусных и полезных блюд даже без размораживания овощных кубиков. Просто подержите их под проточной водой несколько секунд, добавьте в суп или смесь овощей.

Отзывы: "Оказывается ломким, не слипается"

Обязательная заготовка для меня каждый год, люблю и борщ, и салат из свежей капусты (для него делаю смесь перцев в разных цвета). Я недавно узнала, что перцы нужно замораживать в широко открытой таре, это повышает витамин С. Так я и делаю, потом слегка перемешиваю перцовую соломку и высыпаю в удобные пакетики, мне не надо все ломать Зимой перец можно легко собрать, когда это необходимо.

Павелия, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

За последние несколько лет я также привык замораживать перец (раньше постоянно его консервировать). Мне гораздо удобнее заморозить нарезанный кубиками перец. Не бланширую и практически не сушу. Просто тщательно промываю, режу кубиками, выкладываю на полотенце, слегка подсушиваю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу вставляю разделочную доску и ставлю в холодильник на 20 минут.Тем временем готовлю еще одну порцию перца. Через 20 минут перцы застыли и их можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается ломким, не слипается между собой, получается ломким, не слипается.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

В подвале и дома читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют выращивать растения круглый год, поэтому не ограничивайте себя в употреблении любимого овоща , накануне зимы его сушат, сушат и замораживают.

Дорогой

Как заморозить сладкий перец на зиму? Способ заморозки перца зависит от его будущего использования:

для фарша продукт заморожен целиком;

готовить салаты и добавляя к суп, рагу, соте овощ замораживают кусочками.

Если вам интересно узнать о возможностях, мы расскажем вам об этом в нашей статье.

Обучение

Как подготовить перец к заморозке? Для заморозки отбирают особенно крупные плоды.

Этот перец имеет толщину стенок и не теряет форму при разморозке.

После тщательной сортировки каждого перца промыть , тщательно обрезать ножки и очистить внутренние части от семян и перегородки .

Чтобы не повредить плоть стенок, процедура очистки производится не ножом, а пальцем. Ведь обязательно избавиться от влаги , протерев внутреннюю часть перца сухой салфеткой или куском ткани.

Как правильно заморозить перец на зиму? Вам не придется замораживать перцы дома на специальном оборудовании, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой ... Процедура приготовления не требует особых кулинарных навыков, достаточно следовать определенным инструкциям.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Посмотрите видеоурок, как заморозить перец кусочками и целыми в упаковках :

Инструкции

Как заморозить перец дома? Можно ли заморозить перец в морозилке на зиму? Если в морозильном отделении нет центрального лотка, то: Пластиковый лоток .. Перед этим кастрюлю тщательно моют, вытирают сухой салфеткой и кладут на дно х/б салфетку .

Затем насыпают приготовленные кусочки или укладывают целые перцы в пирамидки. Накройте лоток для овощей тканью для щелей и поместите в морозильную камеру.

Оптимальное время заморозки 2-3 дня ... Затем перцы фасуют в пакеты. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро потеряет первоначальную форму и полезные свойства.

При какой температуре замораживать перец на зиму? Оптимальная температура для заморозки овощей колеблется в пределах -19°С... -23 °С ... В этом диапазоне температур продукты взбалтываются и не теряют своих полезных качеств ... Срок годности замороженных овощей - до 6 месяцев .

Всего

Целые замороженные перцы в пирамидках - Фото:

90 800

На зиму? Как было сказано ранее, полная заморозка позволит использовать продукт в качестве начинки :
.

заказ только крупные плоды с толстыми стенками;

перец вымыть , обрезать ножки и удалить внутренности;

перец очищенный высушить и тщательно вытереть сухой салфеткой;
90 015 цельных фруктов вкладываются друг в друга создавая пирамиду;
овощные пирамидки полностью заверните пакетов и поместите их в морозильную камеру;

через два часа овощи вынимают из холодильника и осторожно встряхивают, чтобы перчинки отделились друг от друга и не слиплись.

Опытная хозяйка поделится с вами своими секретами заморозки целых перцев для начинки в этом видео:

В штуках

Как заморозить перец кусочками на зиму? Заморозка таким способом подойдет для людей, которые планируют в будущем добавлять перец в рагу, супы, борщи и другие блюда:

Начальная подготовка овощей не отличается от предыдущего способа: перцы перебирают, моют, очищают от кожуры и тщательно просушивают;

нарезанный продукт на кусочки или кольца в зависимости от дальнейшего использования;

приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно кастрюли, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;

спустя два дня овощи упакованы в пакеты.

Советы опытной хозяйки по заморозке нарезанного перца в этом видео:

Периоды хранения

Качественно Замороженный перец на зиму может сохранить свой вкус и пользу до следующего урожая.

Перед приготовлением не нужно размораживать целых кусочков овощей, их можно сразу добавлять к остальным ингредиентам. Например, замороженный перец засыпают в суп за 10-15 минут до окончательной варки.

С тушенкой овощи перемешивают за 15-20 минут до извлечения блюда из духовки. Для фарша горошины перца целые размораживают до пружинистого состояния стенок .

Иначе фаршировать овощи вареными ингредиентами неудобно. Заморозка перца на зиму в домашних условиях не будет , спецработа .

Достаточно отложить на несколько часов раньше, чтобы зимой насладиться вкусом продукта.
.
Как заморозить перец на зиму в домашних условиях

Перец – овощ, присутствующий в блюдах практически всех северных и южных народов. Без этого продукта не обходятся салаты, приправы к мясу и гарнирам, супы, овощные и жареные рагу. Зимой цена на свежий перец значительно возрастает, и купить его могут далеко не все. Но есть выход – заморозить овощ на зиму в сезон сбора урожая, купить его по минимальной цене и всю зиму иметь под рукой витаминный продукт.

Сколько стоит фрукт?

Главная ценность этого овоща в том, что он богат витамином С, содержание которого достигает 500 мг/100 г продукта.Помимо этого витамина перец богат каротином, клетчаткой, микроэлементами и содержит сахар. При этом овощ низкокалорийный. Благодаря своему составу сладкий овощ относится к группе диетических продуктов..

Регулярное употребление болгарских овощей в рационе способствует повышению общего иммунитета, нормализации обмена веществ и работы кишечника. Однако следует помнить, что кожа может раздражать стенки желудка и всего пищеварительного тракта и не переусердствовать

Сколько можно хранить замороженный перец?

Благодаря тому, что клеточный сок плода насыщен минеральными веществами, стенки продукта в процессе заморозки сохраняют свою структуру.После разморозки они немного теряют эластичность, но это не влияет на вкусовые качества и сохранность витаминно-минерального состава

Если быстро заморозить перец на зиму, например в течение 1-2 дней, количество полезных веществ в продукт останется на том же уровне. При использовании морозильной камеры при температуре -15...-19 градусов заготовки могут храниться до 6 месяцев. Оптимальный срок хранения 3-4 месяца.

Важно! Замороженные перцы имеют максимальный срок хранения 6 месяцев, но в среднем должны храниться 3-4 месяца!

Выбор способа заморозки

Способ заморозки овощей в домашних условиях напрямую зависит от разнообразия блюд, которые будут из него приготовлены.В меню средней семьи из трех-четырех человек обычно входят салаты, супы, борщи, овощная икра или тушеные блюда, мясная заправка, фаршированные и тушеные перцы. Давайте подробнее рассмотрим, как заморозить перец на зиму для приготовления этих блюд. Основные способы заморозки связаны с техникой нарезки продукта. Таким образом, заморозку перца для приготовления разнообразного меню можно осуществить следующими способами:

1. Полностью.

2.Соломинки.

3. Крупногабаритные (куски).

4. Кольца.

5. Кубики.

Если вы правильно заморозите перец, вы должны тщательно следовать последовательности маленьких шагов, чтобы гарантировать качественную посуду на всю зиму.

Целые фрукты

Целые фрукты, очищенные от семян, подходят для начинки. Обычно в домашней морозилке не хватает места, чтобы разместить все замороженные овощи оптом. Целесообразнее сложить изделие пирамидками, как показано на фото.Чтобы весь перец заморозить на зиму, свежие плоды тщательно промывают под проточной водой. Дают им немного подсохнуть на тряпочке и приступают к очистке от стеблей и семян. Для этого ножом по кругу надрезают плодоножку и полностью удаляют семена, оставшиеся отдельные семена сгребают с перца вручную.

После того, как все перцы очищены, их кладут в лоток, накрытый чистым полотенцем, и помещают в установку быстрой заморозки на 1-2 дня. По истечении указанного времени лоток убирают, заготовки складывают пирамидками и укладывают в пакеты, которые предназначены для постоянного хранения..

Фарш можно делать перед заморозкой, тогда получится отличный продукт для приготовления зимой. В рецептуру фарша входят:

1. Говяжий фарш.

2. Свиной фарш.

3.1 яйцо.

4. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

5. рис.

6. Соль, перец черный, лавровый лист, укроп - по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать. Полученной массой заливают подготовленные овощи, укладывают в лоток, который помещают в морозильную камеру на 2 дня при температуре -23 градуса. Затем продукты укладывают в пакеты и хранят до готовности

Соломка

Этот способ заморозки подходит, если вы планируете готовить овощные и перечные соусы с томатами к мясным блюдам. Свежесобранные перцы тщательно промывают и обсушивают. Затем их нарезают крупными полосками шириной 4-5 мм, укладывают на противень и помещают в морозильную камеру при температуре -15...19 градусов на 1-2 дня. Затем соломинку вынимают, кладут в мешок или контейнер и убирают на постоянное хранение..

Заморозьте нарезанные кубиками перцы, кольца и кубики так же, как нарезанные овощи. Заготовка нарезается кубиками так же, как и соломкой, но ширина кусочков должна быть от 8 мм до 1 см. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления овощного рагу.

Перцовые кольца идеальны в качестве дополнения к зимнему салату с квашеной капустой и морковью. Для заморозки кольцами берите сорта со стеблевидными плодами. Кубики зимой можно добавить в суп или икру в мультиварке.

Современный сорт перца включает сладкие или полуострые сорта перца среднего размера, которые удобно замораживать целиком вместе с семенами. Эти перцы можно тушить в духовке с томатным соком или без него и подавать в качестве закуски..

Желаем разнообразия заготовок и вкусной еды!

.90 000 Маргарит кулинарного безумия: Из серии "Что-нибудь на зиму": Замороженный перец
Перец, перец, перец ....

Сегодня не будет классического рецепта... но несколько слов о паприке, важном, популярном и часто используемом овоще на моей кухне.

Сезон перца начался, поэтому на кухне пахнет им почти каждый день. Я люблю эти красочные овощи. Так уже был фаршированный перец, тушенный с помидорами и луком (популярное алео) и хрустящий в салате.А сегодня рагу с разноцветными перцами.

Потихоньку начинаю покупать перец. Я уже упоминала, что в августе, когда перец самый дешевый и самый красивый, я покупаю его больше и запасаюсь на зиму. В одном ящике морозилки только перец. В больших и меньших частях. Очищенный и нарезанный. Большие кусочки для супа-гуляша, овощные полоски для сковороды или соуса и маленькие кубики для ризотто.Чтобы работа не наскучила, я покупаю перец несколькими партиями и чищу.

Время от времени задают вопрос: "Как вы чистите перец?" И мой ответ очень прост: нож для чистки Tupperware. Не то чтобы я делал рекламу, но лучше чистильщиков я не нашел. Являюсь обладателем двух штук уже много лет и ни на какие другие не променяю (у них бесконечные гарантии и за 8 лет они не потускнели, и использую их для чистки всех овощей и фруктов).

Но вернемся к паприке: сначала перец хорошо промываю, удаляю семенные гнезда и белые перепонки, разрезаю на 3-4 части и тонко очищаю, затем нарезаю кусочками, полосками или кубиками. Я наполняю коробки для мороженого перцем и ставлю в морозилку.

Иногда также возникают вопросы о назначении очистки перца. При бросании замороженных, но неочищенных перцев в суп или соус отделяется шкурка, что выглядит не очень аппетитно.Вот почему я очищаю перец для заморозки.

И еще - перцы я чищу в хирургических перчатках, чтобы потом не тереть руки, ведь перец довольно сильно пачкает.

Перец — изящный, вкусный и полезный овощ. Я предпочитаю есть свежими, запеченными или вареными. Я не люблю консервы, которые любит Зеленоглазая, так что придется подумать о нескольких баночках (наверное 2 осталось с прошлого года).
.
Смотрите также

Помидоры начиненные капустой

Сливовый пирог рецепт дзен

Торт с совами

Томатная паста для борща

Капуста в томате на зиму

Как определить готовность курицы

22 сентября равноденствие

Как сушить бастурму в домашних условиях

Сколько минут варить картофель для пюре

Приготовить брускетту

Квашеная капуста с морковью рецепт классический

Ухудшение состояния 90 310	Количество на 100 г, мг 90 310 90 309 Действие на организм 90 310
Витамин РР	1.2	- Участвует в обменных процессах; – стабилизирует работу нервной системы; - нормализует уровень холестерина в крови
Витамин А	0,33	- Участвует в нормализации обменных процессов; — замедляет процессы старения; – увеличивает выработку половых гормонов; - Стимулирует образование новых клеток
Тиамин	0,1	- Восстанавливает защитные функции организма; – поддерживает регенерацию тканей и органов; 90 260
Витамин B6	0,5	- Способствует усвоению белков и жиров; – участвует в синтезе нуклеиновых кислот; - нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,017	- Отвечает за функционирование иммунной системы и системы кровообращения; — участвует в репликации ДНК; - участвует в выработке аминокислот, «гормона радости», серотонина, адреналина.
Витамин С	250	- Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; – укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; - регенерирует клетки и ткани; – участвует в выработке гормонов; - нормализует обмен веществ
Кальций	8	- Укрепляет костно-мышечную ткань; – регулирует свертываемость крови; – отвечает за эластичность сосудов; – стимулирует нервную систему; - активирует ферменты и гормоны
Натрий	19	- Нормализует кислотно-щелочной баланс; – стимулирует работу нервной и мышечной тканей; - отвечает за выработку слюны, желудочного сока	- Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; – препятствует возникновению судорог; — снабжает клетки мозга кислородом; - снимает отечность
Магний	11	- Стимулирует мозговую деятельность и улучшает память; – предотвращает депрессию, помогает бороться со стрессом; - регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	- нормализует обменные процессы; – отвечает за рост организма; – укрепляет кости; - Стимулирует активность мозга
Железо	0,6	- Помогает транспортировать кислород к клеткам; - входит в состав крови; – отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; - способствует усвоению витаминов группы В

Корзина

Корзина

Заморозка перцев на зиму в морозилке

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

Как подготовить перец к заморозке

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Как заморозить перец болгарский на зиму

Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как заморозить перец на зиму в морозилке. Как правильно заморозить болгарский перец Как разморозить перец

Как подготовить перец для заморозки

Как заморозить перчики для фаршировки

Как заморозить перец половинками

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Как упаковывают перец

Как разморозить

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Подготовка

Температура

Способы

Сроки хранения

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В чем удобство?

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Температура

Способы заморозки

1 способ

2 способ

Сроки хранения

целиком или кусочками? Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Общие сведения

Способ заморозки овощей

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Подготовка овощей

Процесс заморозки

Особенности замороженных продуктов

Готовим замороженный перец

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Обработка овощей

Процесс замораживания

Как использовать в приготовлении блюд?

Заморозка ассорти

Обработка ингредиентов

Правильная заморозка

Готовим рагу из замороженного ассорти

Подведем итоги

Рецепт замороженного перца

Рецепт замороженного перца по-болгарски

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рецепт целикового замороженного перца

Энергетическая ценность

Ингредиенты