8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Запечь леща в духовке целиком рецепт


Лещ запеченный в духовке целиком

  • Рыбу выпотрошить, удалить чешую, тщательно промыть брюшину (особенно около позвоночника) до полного удаления красного органа – рыбьих почек (дают неприятный привкус), удалить жабры.

  • На каждой стороне рыбы сделать надрезы поперек позвоночника, не перерезая сам позвоночник, по всей длине рыбы с интервалом 5-8 мм.

  • Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета около 5 мин (не забывать постоянно помешивать).

  • Гречку промыть, залить водой 1 к 2, посолить по вкусу и варить до готовности около 20 мин

  • Смешать жареный лук с кашей, добавив столовую ложку сливочного масла, заполнить брюшину леща этой смесью.

  • В тарелке смешать муку с солью и руками нанести эту смесь на поверхность рыбы, стараясь частично втереть в тушку.

  • Разогреть подсолнечное масло на противне. Выложить леща на противень. Затем слегка приподнять с разных сторон тушку для того, чтобы под нее затекло масло, что воспрепятствует пригоранию рыбы к противню. При помощи кисточки смазать подсолнечным маслом верхнюю часть рыбы.

  • Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.


Полезные советы

Чтобы сделать надрезы на тушке для измельчения мелких костей, лучше всего использовать острый филеровочный нож.

Я всегда застилаю противень фольгой. Так меньше хлопот при мытье посуды.

Не забудьте смазать леща подсолнечным маслом перед тем, как поставить в духовку, тогда красивая хрустящая корочка вам гарантирована.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

🚩 Запеченный лещ в духовке: 8 вариантов для ужина

Лещ является доступной пресноводной рыбой, которую можно приобрести в ближайшем супермаркете. Перед хозяйкой стоит широкий выбор для приготовления в домашних условиях: запечь, обжарить, потушить или сделать пирог. Рекомендуем изучить предложенные рецепты и обогатить рыбное меню, сделав аппетитного леща в духовке.

Любите рыбные блюда?
  • Да 96%, 6504 голоса

    6504 голоса 96%

    6504 голоса - 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 186 голосов

    186 голосов 3%

    186 голосов - 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 108 голосов

    108 голосов 2%

    108 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 96%, 6504 голоса

    6504 голоса 96%

    6504 голоса - 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 186 голосов

    186 голосов 3%

    186 голосов - 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 108 голосов

    108 голосов 2%

    108 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Целиком в фольге

Запечённый лещ в духовке целиком станет вашей палочкой-выручалочкой для праздничного стола. Рыбка достаточно костлявая, поэтому при покупке обращайте внимание на ее размер.

  • Лещ 3 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Сметана 4 ст. ложки
  • Майонез 4 ст. ложки
  • Кетчуп 2 ст. ложки
  • Лук 3 шт.
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу

Калории: 107 ккал

Белки: 17.5 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 0.6 г


Сметанный соус с добавлением пряных трав и специй гармонично дополняет нежную рыбу. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, которое при желании можно подать с любимым гарниром.

Требуемые продукты:

  • лещ — 1 штука;
  • картофель — 3 шт.;
  • 200 граммов сметаны — 20% жирности;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль, перец — сколько потребуется;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • 30 граммов сливочного масла;
  • 1 чайная ложка итальянских трав.

КБЖУ:
  • Калорийность — 120
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 5,2
  • Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

  1. Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
  2. Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
  3. Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
  4. В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
  5. Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
  6. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Совет! Нельзя сбрызгивать леща лимонным соком на стадии выкладывания картошки, поскольку она затвердеет в кислой среде. Лучше сделать это прямо перед подачей.

Порадуйте своих близких нежной рыбой с ароматным картофелем под сметанной «шубкой». Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте помидорами, огурцами.

Фаршированный кашей

При запекании лещ сохраняет все питательные свойства. Попробуем сделать блюдо максимально полезным, дополнив его гречневой кашей.

Нам потребуется:

  • лещ — 1 штука;
  • 2 средние луковицы;
  • 500 граммов гречневой крупы;
  • 100 граммов растительного масла;
  • соль, перец — сколько потребуется.

КБЖУ:

  • Калорийность — 118
  • Белки — 14
  • Жиры — 7
  • Углеводы — 1

Время приготовления: 40 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 3-4

Подробная инструкция по приготовлению леща в духовке:

  1. Сначала необходимо отварить гречку. Насыпаем 1 стакан крупы и промываем ее под водой. Кладем в кастрюлю, затем заливаем 2 стаканами кипяченой воды. Варим примерно 20 минут.
  2. В это время тщательно промываем тушку, чистим, удаляем внутренности, голову и хвост не срезаем. Теперь необходимо обсушить салфетками. Делаем небольшой разрез посередине как для филе.
  3. Очищаем луковицы, мелко шинкуем ножом. Ставим сковороду разогреваться, наливаем масло. Нужно пожарить лук до золотистости.
  4. Смешиваем отварную гречку с луковой зажаркой. При желании добавляем любимые приправы, специи.
  5. Далее начиняем крупой и жареным луком брюшко нашей рыбы. Выкладываем на пергамент.
  6. Запекаем фаршированного леща 1 час при температуре 200 градусов.

Получилось очень необычное горячее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

С чешуей

Опробуйте экспериментальный рецепт запеченного леща в духовке прямо в чешуе. Приготовление не займет много времени и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара.

Необходимый перечень продуктов:

КБЖУ:

  • Калорийность — 105
  • Белки — 17
  • Жиры — 4,1
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как вкусно и просто приготовить целого леща в чешуе:

  1. Тщательно вымойте свежую рыбину. Далее следует выпотрошить, срезать голову. Снова вымойте под проточной водой. Потом высушите сухими салфетками.
  2. Щедро посолите со всех сторон и накройте фольгой.
  3. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень.
  4. Готовится блюдо в течение 1 часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, следует снять верхний слой фольги за 10 мин до окончания.

Не торопитесь подавать на стол, дайте запеченному лещу немного остыть. Посыпаем зеленью, по краям выкладываем порезанные помидоры, болгарский перец.

С овощами и майонезом

Овощная подушка дополнит нежную, сочную рыбу в тесте. Хозяйка обязательно должна взять на заметку данный рецепт.

Нам понадобится:

  • лещ — 1 штука;
  • картофель — 3 штуки;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • растительное масло для жарки;
  • пучок петрушки или укропа;
  • 500 граммов слоеного теста;
  • 1 куриное яйцо.

КБЖУ:
  • Калорийность — 107,1
  • Белки — 20,9
  • Жиры — 5,7
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 5

Подробная инструкция о том, как быстро приготовить запеченного леща в духовке:

  1. Рыбу хорошенько моем. Удаляем кости, лишние внутренности.
  2. Очищаем все овощи. Натираем морковь на терке. Картофель режем колечками. Добавляем специи, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем все измельчённые кусочки во внутрь рыбы, как показано на фото.
  3. Режем лук полукольцами. Смешиваем с майонезом, кладем к остальным овощам.
  4. У размороженного теста делаем надрезы по краям.
  5. Далее выкладываем рыбу на подготовленной тесто. Посыпаем приправами. Аккуратно запечатываем. Смазываем яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка.
  6. Готовится блюдо в духовке примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Благодаря этому рецепту у Вас получится не только лещ в тесте, но и вкусный гарнир к нему. Приятного аппетита!

В рукаве

Следующий вариант приготовления леща в духовке подразумевает запекание в рукаве. Создаваемый вакуум придаст рыбе сочность, сохранит питательные свойства.

Требуемые продукты:

  • лещ — 1,5 килограмма;
  • крупная морковь;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • соль, перец;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

КБЖУ:
  • Калорийность — 120,3
  • Белки — 20,7
  • Жиры — 4,6
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как правильно приготовить леща в духовке:

  1. Очищаем картофель, морковь. Нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем кольцами.
  2. После этого следует пожарить все овощи на небольшом количестве растительного масла. Остужаем на просторной тарелке.
  3. Равномерно кладём жареные овощи в рукав.
  4. Моем, чистим рыбу от чешуи, удаляем плавники, голову и хвост. Подсаливаем и оставляем мариноваться на полчаса.
  5. Затем кладём леща на овощную подушку. Закрепляем рукав специальной клипсой.

Совет! Чтобы лук, морковь и картофель не подгорели, необходимо поставить небольшую миску с водой.

6. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Получается в меру соленое, ароматное кушанье. Рыба пропитывает своим соком остальные ингредиенты. Подаём только в горячем виде.

Уха

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

Нам потребуется:

  • 100 граммов леща;
  • 100 граммов мелкой рыбы;
  • средняя луковица;
  • пучок петрушки;
  • 120 гр. картошки;
  • томатное пюре — 2 столовые ложки;
  • брусок сливочного масла — 5 гр.;
  • сало — 5 гр.;
  • зубчик чеснока;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком;
  • соль.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

Как готовить:

  1. Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
  2. Доводим отвар до кипения.
  3. Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
  4. Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
  5. Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
  6. Теперь можно посолить.
  7. Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
  8. Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

С лимоном

Бывает, что хочется чего-то солененького, сразу на ум приходит простой рецепт приготовления сочной рыбки, приправленной лимонным соком.

Под рукой должны быть следующие продукты:

  • лещ — крупная тушка;
  • половинка лимона;
  • средняя луковица;
  • соль, перец, специи.

КБЖУ:

  • Калорийность — 107,3
  • Белки — 17,5
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 0,8

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 40 минут

Количество порций: 3-4

Как правильно запечь леща в духовке:

  1. Очищаем рыбу, удаляем внутренности, делаем горизонтальный разрез, а также сеточку с внешней стороны.
  2. Щедро натираем солью, добавляем перец.
  3. Выдавливаем лимонный сок.
  4. Шинкуем репчатый лук полукольцами. Кладем его в образовавшийся рыбный карман. При желании можно добавить немного цедры лимона.
  5. Противень смазываем растительным маслом.
  6. Выкладываем тушку и отправляем запекаться на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
  7. Вынимаем готовое блюдо, нарезаем кусками.

Подаем на стол в горячем виде, с овощным салатом и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Лещ,запеченный в духовке с чешуей...

tagela

----
----

Взять леща целиком,удалить внутренности,жабры и глаза,слегка посолить-и уложить на противень,на бумагу для выпечки.Чешую не снимать))).Отправить в заранее нагретую до 200 гр.духовку.Если лещ небольшой(как у меня,около 1 кг),то через 30 минут он будет готов.Достать,нарезать и кушать))).На последнем фото-корочка с чешуей снимается и рыбка поедается...косточки как-то незаметны,может оттого,что лещ запеченный в духовке...Помню---в жареном виде косточки очень мешают))).
Пробовала таким образом запекать другие виды рыб( с чешуей),но так вкусно,как лещ---не получаются))).

Tags: лещ, рыба

Лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

Многие рыбаки скажут вам, что лещ – идеальная рыба для тараньки и будут правы. Но в тоже время, как и карп, карась, окунь и щука, леща можно очень вкусно запечь в духовке. Лещ в отличие, к примеру, от толстолобика, содержит в своем составе минимальное количество жиров, поэтому чтобы он получился не сухим, его следует запекать в том или ином маринаде. Хорошо для этих целей подходит майонез. Кроме лучшего вкуса и более нежного мяса, с его помощью можно получить также и красивую зажаристую корочку.

А чтобы превратить его в по-настоящему праздничное и аппетитное блюдо, предлагаю запекать его вместе с лимоном. Лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном, получается очень вкусным, с легким цитрусовым ароматом. Для запекания желательно использовать крупные тушки рыбы, так как в них меньше мелких костей.

Ингредиенты:

  • Лещи – 4-5 шт.,
  • Майонез – 150-200 гр.,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы
  • Лимон – 1 шт.,
  • Соль по вкусу.
  • Специи: черный молотый перец, паприка, карри, прованские травы

Лещ в духовке в майонезе с лимоном — рецепт

Первый этап приготовления запеченного леща в духовке заключается в предварительной подготовке рыбы. Как и во время запекания любой другой рыбы, лещей необходимо сначала очистить от чешуи. Для более эстетического вида, голову желательно оставить. Острым ножиком вырежьте жабры. Удалите внутренности.

Тщательно помойте лещей под проточной водой, уделяя особенное внимание области брюшек и жабр. Обсушите салфетками.

На спинках рыбок сделайте  7-9 надрезов. Надрезы следует делать вдоль ребер на расстоянии 1 см. Дополнительно в область жабр вы можете положить по небольшому зубчику чеснока.

В пиалку выложите майонез.

Всыпьте к нему специи и небольшое количество соли. У меня готовый набор специй для рыбы.

Полукружками нарежьте лимон.

Разогрейте духовку до 180С. Застрелите противень бумагой для выпечки. Промажьте его подсолнечным маслом. Это необходимо для того, чтобы во время запекания рыба не приклеилась. Лещей хорошо смажьте майонезом со специями снаружи и внутри. Вкусно получится также, если заполнить их брюшко нарезанным полукольцами репчатым луком. Выложите рыбу на противень там, чтобы между тушками было небольшое расстояние.

В разрезы на спинке вставьте по дольке лимона. На одну тушку будет достаточно по 3-4 ломтика лимона.

Выпекайте рыбу  на средней полке духовки 30-35 минут. Время приблизительное, так как оно в большей степени будет зависеть от того, какого размера рыбу вы запекаете. Если вы видите, что верх рыбы зарумянился, внутри она еще сырая. Уменьшите температуру духовки и запекайте до полной готовности. Готовых лещей выложите осторожно с помощью широкой лопатки на тарелку, стараясь при этом не повредить их целостность. Запеченный лещ в духовке в майонезе с лимоном, сервируется свежей зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира вы можете подать картофельное пюре, запеченный картофель, спагетти, гречку. Приятного вам аппетита.

Лещ в духовке в майонезе с лимоном. Фото

Стерлядь в духовке 2 рецепта приготовления с фото: целиком и в фольге

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стерлядь — одна из самых вкусных обитателей водоемов. Она вырастает достаточно крупной, а ее нежное мясо очень ценится в кулинарии разных стран. В нашей стране стерлядь называют царской рыбой, ведь блюда из нее подавали ко столу монарших особ. И особенно вкусна стерлядь в духовке! Рецепт приготовления этой рыбы мы предлагаем вашему вниманию, причем рецепт этот будет не один!

Содержание:

Стерлядь в духовке целиком

Чтобы побаловать себя сытным ужином, чтобы накормить гостей одним блюдом и оставить их довольными и восторженными, попробуйте приготовить стерлядь в духовке целиком. Изюминкой этого блюда будет гарнир, который готовится одновременно с рыбой. Это будет картошка с укропом! А для приготовления такой стерляди мы берем:

  • тушка стерляди — 1 килограмм,
  • картофель — 4 штуки,
  • укроп — ½ пучка,
  • сметана или сливки — 1 стакан,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.

Количество порций: 4

время приготовления — .

Для начала берем рыбу и тщательно ее моем. Ставим кипятиться чайник или кастрюлю с водой. Стерлядь кладем в раковину и обдаем кипятком — так легко снимется мелкая чешуя, а  более крупные чешуйки отстанут от кожи при малейшем нажатии. Аккуратно разрезаем брюшко и потрошим рыбу. Натираем ее изнутри солью, перцем и специями. Поливаем соком, выжатым из лимона.

Чистим картошку, нарезаем ее ломтиками. Укроп моем и рубим мелко. Смешиваем в миске картошку с укропом, солью и специями. Добавляем столовую ложку сливок. Укладываем картофель в брюшко стерляди. Закалываем его зубочистками. Остатки картофеля выкладываем на противень вокруг рыбы. Сливки выливаем на спинку стерляди и аккуратно распределяем кулинарной кистью или ложкой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень внутрь. Спустя полчаса проверяем готовность: если рыба покрылась румяной корочкой, достаем из духовки и украшаем, а затем подаем к столу. Для украшения рыбы можно использовать майонез, хрен, мелкие помидорки-черри, листья салата и зелень.

Стерлядь в духовке в фольге

Чтобы получить нежное и сочное блюдо, стоит использовать такой кулинарный прием, как запекание в фольге. Стерлядь, запеченная в духовке таким способом, будет похожа на приготовленную на пару, но при этом ее можно зарумянить до аппетитной корочки. Приступим:

  • стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
  • лимон — ½ штуки,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • петрушка, тархун, базилик - на ваш выбор ½ пучка.

Количество порций: 5,

Время приготовления — 1 час.

Если время поджимает, а приготовить что-то нужно, попробуйте эту стерлядь в духовке. Рецепт приготовления ее крайне прост. Рыбу чистим от чешуи (как это сделать, описано в первом рецепте), потрошим и отрезаем голову и хвостовой плавник. Немного присаливаем изнутри и снаружи. Нарезаем лимон тонкими половинкам-ломтиками, зелень делим пополам половину крошим мелко, а оставшуюся половину просто моем и просушиваем на полотенце. Луковицу чистим и режем полукольцами. На противень выкладываем лист фольги. На него кладем пару ломтиков лимона, луковых полуколечек и веточек зелени. Поверх кладем стерлядь. В ее брюшко отправляем еще пару лимонных долек и рубленную зелень, оставшийся лук, присыпаем солью и перцем. На рыбу снова кладем лимонные дольки и ветки зелени. Запечатываем фольгу конвертом, загибаем края кверху, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытекал на противень. Ставим греться духовку. Нам нужна температура в 200 градусов. Пока печь нагревается, рыба успеет пропитаться лимонно-луковым соком и ароматом зелени, а мы — успеем оценить новые фото в галерее сайта "Рыбалка Всем!".

Когда духовка нагреется, ставим рыбу внутрь на полчаса. Затем достаем, приоткрываем верхний слой фольги и снова отправляем допекаться до корочки. Готовая стерлядь, запеченная в духовке, хороша и сама по себе, и с гарниром из овощей.

Запекание — прием универсальный. И рецептов запеченной рыбы существует немало. В нашем кулинарном разделе вы найдете оригинальные и интересные рецепты запеченной щуки, филе сазана в духовке и голавля в духовке.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Лещ в духовке


Лещ в духовке: самые вкусный рецепт приготовления

Лещ является не только полезной и доступной пресноводной рыбой, но и вкусной. В домашних условиях его готовят по-разному: жарят, запекают или тушат. В зависимости от выбранных ингредиентов и подачи готового блюда, возможно разнообразить повседневное или праздничное меню. Кроме того, оно является малокалорийным — на 100 грамм продукта всего 107 ккал. Процесс приготовления леща в духовке не занимает много времени. Требуется лишь выбрать понравившийся рецепт с фото, а также подготовить основной и дополнительные ингредиенты.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Чтобы вкусно запечь рыбу, необязательно готовить только по сложным рецептам. Достаточно правильно выбрать леща и подготовить его к запеканию. Следует брать только свежие продукты, перемороженная тушка уже не обладает полезными веществами. При покупке рыбы нужно обратить внимание на ее глаза, которые не должны быть мутными или кровавыми – от такого выбора воздержаться. Оценить свежесть также можно по жабрам и хвосту, так как у хорошего продукта эти области не высохшие и не изменяют свой оттенок. Пресноводные нередко покрыты слизью и их чешуя не блестит, однако это не повод отказаться от продукта.

После покупки (или ловли) рыбы важно подготовить ее. Леща промывают под проточной водой, очищают от чешуи и разрезают, все внутренности, плавники и хвост удаляются. Многие кулинары предпочитают готовить с чешуей и головой, но при этом удаляют глазницы и жабры. Рыбину средних и маленьких размеров рекомендуется запекать целиком, большую лучше разделать на небольшие кусочки, из очень маленьких тушек в банке делают рыбные консервы из леща в домашних условиях. После чистки следует повторно промыть рыбу, очищая ее от слизи и остатков чешуи, а затем промокнуть бумажной салфеткой.

Самые простые рецепты

Леща возможно запекать открытым или закрытым способом, используя фольгу или специальный рукав. Все зависит от рецепта, размеров рыбы и вкусовых предпочтений. К примеру, можно запечь леща в духовке с картошкой, сметаной и овощами.

Лещ в сметане, запеченный открытым способом

Данный пошаговый рецепт является самым простым, но при этом вкусным и полезным. Помимо рыбы среднего размера для запекания в домашних условиях в духовке потребуется:

  • 1-2 луковицы;
  • 200 г сметаны средней долей жирности;
  • 1 лимон;
  • немного соли и приправы на вкус;
  • укроп или петрушка для украшения блюда.

В сметану добавляют выжатый сок лимона, смешивают с выбранными приправами и солью. Затем полученной смесью натирают леща с каждой стороны и оставляют на 20-30 минут мариноваться. В это время нужно нарезать лук полукольцами и разогреть духовку до 180-200 градусов. Через полчаса рыбу нужно начинить луком (его также возможно смешать с соусом, если он остался) и выложить на смазанный растительным маслом противень. Отправляется фаршированный лещ в духовку примерно на 25 минут, далее нужно выключить огонь и оставить еще на 5-10 минут. Готовое блюдо достать, выложить на тарелку и подать с овощами, картофелем или гречневой кашей.

Лещ, запеченный закрытым способом

Более сочное блюдо – это запеченный лещ целиком в фольге с оливковым маслом и чесноком. Его не требуется заранее мариновать, поэтому процесс приготовления отнимает меньше времени. Рекомендуется выбирать леща до 0,5 кг, чтобы он успел запечься. Для приготовления рыбы в фольге в духовке нужно:

  • лещ, весом около 300-450 г;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 лимон;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Перед началом готовки надо включить духовку (разогреть до 190 градусов) и сделать простой соус: измельченный чеснок смешать с оливковым маслом, лимоном, добавить приправы, уксус и тщательно перемещать. Приготовленной смесью следует натереть заранее подготовленного леща. Стеклянную или металлическую посуду застелить фольгой, в нее уложить тушу и полить сверху остатками соуса. Важно плотно завернуть фольгу, чтобы аромат не выходил. Запекание леща в духовке занимает примерно 20 минут, для получения золотистой корочки сверху нужно открыть фольгу и оставить так в духовке на 5-10 минут.

Мнение эксперта

Чащин Павел

Федерация рыболовного спорта Московской области

Задать вопрос

Перед подачей рыбу выкладывают из емкости и нарезают на небольшие кусочки. Также допускается подавать целиком, если размеры туши небольшие. Сверху принято дополнять жареного леща свежей зеленью и овощами. Подойдут помидоры, сладкий перец и лук.

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

Рыба с картофелем является более повседневным блюдом, дополнить которое можно свежими овощами и зеленью. Перед тем как запечь леща в духовке с картошкой, нужно выбрать рыбу. Для этого рецепта рекомендовано взять размер побольше – около 800 г и разделать на филе. Так блюдо будет более сочным и без косточек, к тому же его удобно подавать порционно. Из дополнительных продуктов потребуется:

  • 7-10 картофелин среднего размера;
  • 3 луковицы;
  • 4-5 столовых ложек сметаны;
  • 1 маленький пучок укропа;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • специи к рыбе, черный молотый перец и соль по вкусу.

Как уже было сказано ранее, рыбу нужно подготовить: почистить, выпотрошить, отрезать голову, помыть и просушить, а затем нарезать небольшими кусками. Заранее разогреть духовку до 200 градусов, так как подготовка блюда к запеканию не занимает много времени. Картофель также очищается от кожуры и нарезается средними ломтиками (не более 1,5 см в ширину), лук – полукольцами. Противень надо застелить фольгой, выложить на него ровным слоем картофель и присыпать приправами. Сверху распределить лук, а на него выложить куски леща. Сметана смешивается со специями, укропом и солью, полученным соусом залить рыбку и закрыть фольгой. Отправить противень в духовой шкаф на 30 минут в фольге, далее приоткрыть ее и оставить еще на 10-15 минут для получения румяной корочки. Приготовленная рыба подается с овощами или мелко нарубленной зеленью.

Лещ в духовке – простое блюдо, которые легко вкусно приготовить и разнообразить, добавив новые продукты. Для получения сочной рыбы рекомендуется запекать ее в фольге. Получить золотистую корочку возможно, выбрав открытый способ приготовления. Однако фольга позволяет блюду не пригореть и снять рыбину целиком с противня. Заменить ее возможно пергаментной бумагой или использовать стеклянную посуду для духовки. Чтобы в рыбе не чувствовались кости, следует сделать на ней неглубокие надрезы через каждые 2-3 см.

Лещ запеченный в духовке (рецепты с фото)

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

  • Один большой репчатый лук;
  • 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
  • Лимон;
  • Соль и приправы по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

  • Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
  • На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
  • В брюхо леща закладывается лук;
  • Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Столовая ложка пищевого уксуса;
  • Лимон;
  • Петрушка;
  • Соль и специи;
  • Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

  • Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
  • В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • Три средних головки лука репчатого;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
  • Неполный стакан жирного молока;
  • Пол стакана муки.
  • Зелень;
  • Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

  • Пару средних головок лука репчатого;
  • Одну морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г майонеза повышенной жирности;
  • 20 г сливочного масла;
  • Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

ТОП простых, но вкусных рецептов

Готовить рыбу в духовом шкафу предпочитают многие, но почему-то чаще всего выбирают карпа, сазана или судака. Однако лещ запеченный в духовке не менее вкусное блюдо, к тому же оно легко делается. Дополнять его принято свежими или тушеными овощами, гречневой кашей и картофелем. Также возможно подать в виде основного блюда для праздничного стола. Рецептов приготовления множество: в фольге, с грибами, кашей, помидорами или лимоном. Можно придумать собственный, используя любимые продукты.

Секреты приготовления

Чтобы получить вкусную рыбу, необходимо знать некоторые тонкости. Внимание стоит уделить следующим пунктам при процессе готовки:

  1. Маринад. Леща возможно замариновать практически во всех известных маринадах, например, лимонном соке, сметане, томатном соусе, уксусе. Добиться изысканного вкуса удастся, добавив травы и специи.
  2. Лимонный сок. Убрать запах рыбы и сделать ее более сочной поможет сок цитрусового. Необязательно мариновать в нем тушку, достаточно сбрызнуть небольшим количеством перед тем, как отправлять в духовку.
  3. Румяная корочка. Все знают, что добиться приятного золотистого цвета при запекании возможно, смазав леща растительным или оливковым маслом, сметаной и майонезом. Однако получить «загорелую» рыбку можно и без использования жирных продуктов. Следует готовить блюдо в фольге, а за 10 минут до окончания запекания приоткрыть немного края.
  4. Надрезы. Небольшие поперечные надрезы через каждые 1,5-2 см на большой рыбине позволяют добиться сочности, а на маленькой – сделать кости мягкими. Особенно это будет заметно, если замариновать рыбу на 20-30 минут перед тем, как отправить ее в духовку целиком.

Данные советы применимы не только к лещу, но и любой пресноводной рыбе. Используя их, фаршированный запеченный в духовке лещ будет ароматным, вкусным и полезным. При диетическом питании рекомендуется не прибегать к большому количеству растительного масла или майонеза, лучше заменить их оливковым маслом и нежирной сметаной — так в продукте будет меньше ккал.

Как приготовить леща

Уже говорилось ранее, приготовить данную рыбу можно с любыми продуктами. Наибольшей популярностью пользуется запеченный лещ в духовке в фольге, рецепт которого легко дополнить любимым продуктами. Его готовят целиком или нарезают на кусочки, в зависимости от размеров тушки.

Рыба в духовке целиком с лимоном и горчицей

Помимо леща весом около 1 кг потребуется:

  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • жидкая горчица – 1 ст. л;
  • майонез – 4 ст. л;
  • укроп – несколько веточек;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и специи к рыбе – по вкусу.

Предварительно нужно подготовить тушку: почистить, выпотрошить все внутренности, удалить жабры и плавники, голову рекомендуется оставить. Обязательно надо промыть ее под водой, смыв всю слизь, и промокнуть сухим полотенцем. Далее следует очистить лук и нарезать его полукольцами. Нарубить мелко укроп, чеснок раздавить широкой стороной ножа и измельчить, лимон нарезать на кружочки или половинки. Смешать в тарелке майонез со специями, горчицей и посолить. Получившейся смесью натирают леща со всем сторон и убирают на 15-20 минут, чтобы рыба промариновалась. В это время надо разогреть духовку до 200 градусов и подготовить противень: застелить его фольгой и выложить половину нарезанного репчатого лука. Сверху укладывается тушка, внутрь которой закладывают оставшийся лук, зелень, чеснок и несколько долек лимона. Скрепить разрез можно при помощи шпажек или зубочисток. Блюдо отправляют в духовку и запекают в течение 20-30 минут. Подавать запеченного леща надо с овощами, зеленью и лимоном.

Рыба фаршированная запеченная в духовке

Большую рыбину рекомендуют всегда фаршировать, чтобы она получилась более сочной и нежной. Зачастую используют грибы, кроме них нужно:

  • большой лещ – от 1 кг;
  • маслята или шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • соль, молотый перец и специи к рыбе – по щепотке.

Как обычно леща сначала надо очистить, удалить внутренности, плавники, жабры и промыть. Затем его натирают специями с солью и оставляют на некоторое время для пропитывания. Остается подготовить начинку, состоящую из грибов и лука, но к ним можно добавить любые овощи – морковь, капусту или болгарский перец. Лук почистить, мелко нарезать и начать обжаривать с растительным маслом. Грибы помыть, нарубить и отправить к луку на сковороду. На последнем этапе следует натереть рыбу маслом, нафаршировать, завернуть плотно в фольгу и убрать в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаться блюдо будет около 30 минут, за это время можно приготовить гарнир с овощами.

Лещ запеченный в духовке с кашей

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • вареная гречневая крупа – 400 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • сметана – 120 г;
  • укроп – небольшой пучок;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • соль и приправы по вкусу.

Для начала надо подготовить тушу. Удалить чешую, все внутренности, жабры и плавники, по желанию можно отрезать голову и хвост. Надрез от плавников до позвоночника в таком случае нужно делать аккуратно, чтобы после фаршировки было возможно соединить края. Рыбину помыть, просушить салфеткой и немного обвалять в соли. Пока лещ пропитывается, нарезают лук, обжаривают его на сковороде и отваривают 1 яйцо вкрутую. Далее его измельчают, а второе яйцо взбивают венчиком. Смешать все подготовленные ингредиенты с гречневой кашей и тщательно перемешать до однородной массы. Начинить полученной смесью леща и закрыть с помощью зубочисток. Противень застелить пергаментом или смазать маслом, сверху выложить рыбу, обмазанную сметаной с сухарями. Убрать в духовой шкаф рыбу на 30 минут при температуре 200 градусов. Во время запекания допускается несколько раз смазывать тушку сметаной, чтобы она была более сочной. Лещ запеченный в духовке с кашей аккуратно выкладывается и подается с остатками сметаны или соком, который вышел во время запекания.

Приготовление леща – это всегда интересный процесс, при котором удается проявить свои способности. Сделать вкусный ужин с фаршированным запеченным в духовке лещом под силу даже начинающему любителю кулинарного искусства. Достаточно выбрать рецепт с фото, подготовить основной ингредиент и определиться с дополнительными продуктами.

Лещь в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (8 рецептов леща в духовке)

Представляем рецепты леща, запеченного в духовке. Из них все любители рыбы узнают, как приготовить леща в духовке, какие специи любит лещ, а также с чем его подавать на стол. Приготовление леща в духовке — дело простое, если вам известны все премудрости запекания рыбки. А те, кто с ними не знаком, смогут найти все ответы на вопросы, прочитав советы на тему того, как запечь леща в духовке.

Лещ с гречневой кашей 3.9

Лещ с гречневой кашей - замечательное блюдо для всех любителей рыбки. Блюдо очень просто готовится и является универсальным горячим, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. ...далее

Добавил: Zoskyn 05.04.2013

Лещ с грибами 4.6

Лещ - одна из моих любимых рыб. А лещ с грибами, приготовленный в духовке - это просто предел мечтаний. Филе рыбы всегда получается мягким, а грибы придают своеобразный вкусовой оттенок. ...далее

Добавил: Zoskyn 11.04.2013

Лещ, запеченный в духовке 3.9

Сегодня приобрел на рынке крупного свежего леща, уж очень рыбы захотелось. Решил его запечь в фольге и похвастаться своими результатами. Расскажу, как приготовить леща, запеченного в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.02.2017

Лещ с овощами 3.7

Мой любимый способ приготовления леща - это лещ с овощами. Приготовленный таким образом лещ теряет неприятный речной привкус, становится мягким и сочным. ...далее

Добавил: Павел 22.09.2012

Лещ в духовке 3.6

Лещ в духовке получается восхитительным - ароматным, пряным, сочным. Подавайте его с овощами и лимончиком - на праздничный стол или в будни. Это - не только вкусное, но и полезное блюдо. ...далее

Добавил: DianaV 26.01.2014

Лещ в фольге 3.2

Предлагаю простой рецепт приготовления леща в фольге. На все про все у вас уйдет полчаса. Противень не запачкаете, мариновать ничего не надо. Просто добавьте к лещу специи и отправляйте в духовку. ...далее

Добавил: DianaV 25.01.2014

Фаршированный лещ 3.5

Фаршированный лещ можно приготовить в сковороде, на гриле или в духовке. Это - вкусное и простое в приготовлении блюдо. Фаршировать нашу рыбку мы будем овощами. ...далее

Добавил: DianaV 31.01.2014

Лещ в сметане в духовке 5.0

Рыба и сметана как будто созданы друг для друга, настолько гармонично сочетание этого кулинарного дуэта. Готовьте таким образом любую рыбу, например, леща, как в в этом рецепте. ...далее

Добавил: Galina.budanova 16.08.2019

простые рецепты с фото пошагово

06 марта 2016 34009

Лещ — вкусная и полезная рыба. Он легко усваивается организмом и не вызывает тяжести.

Однако не каждый знает, как можно приготовить эту рыбу, чтобы она получилась сочной и нежной. Леща можно жарить, варить, парить, тушить, подавать совместно с гарниром и, конечно, запекать.

В любом виде он получается отменным и изумительным. Но лучше всего его запекать, потому что так он сохраняет все питательные и полезные свойства и, при этом, получается сочным и нежным с приятным ароматом.

Предлагаем внимательно ознакомиться со всеми секретами приготовления леща в духовке.

Как правильно подготовить леща к приготовлению

Перед запеканием леща нужно правильно подготовить. Для начала он очищается от чешуи.

Затем его нужно разрезать и вынуть все внутренности. Тщательно промываем, поскольку рыба может горчить.

Все плавники и жабры следует удалить. Также необходимо удалить мелкие косточки – для этого тушку нужно разрезать по бокам и вынуть все возможные косточки.

Простой рецепт запеченного леща в духовке

Ингредиенты Количество
Лещ - 1 кг
Репчатый лук - 1 большая луковица
Помидор - 2 штуки
Майонез - 70 грамм
Зелень - пучок
Растительное масло - немного
Соль и перец - по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 125 Ккал

Приготовление:

Первым делом с рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности и срезаем плавники. Далее она натирается солью и молотым черным перцем;

Форма для запекания сбрызгивается растительным маслом и туда выкладывается лещ;

Луковицу следует очистить и разрезать на кольца. Кольца лука выкладываем сверху леща;

Помидоры разрезаем на средние дольки и тоже раскладываем сверху лука. Именно помидор предотвратит подгорание лука и придаст рыбе сочность и аромат;

Сверху наносим слой майонеза в виде слоя или сеточки;

Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится форма. Желательно запекать в режиме «Обогрев сверху и снизу». Выпекаем около 30-40 минут;

На большую плоскую тарелку выкладываем зелень – листья салата, петрушку, укроп. Вытаскиваем готового леща с овощами из духовки и выкладываем его на зелень.

Фаршированный лещ, запеченный в духовке

Потребуются следующие продукты:

  • Лещ – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 луковицы;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • 70 грамм оливок;
  • Лимон – 1 штука;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • Растительное масло;
  • 100 мл сливок или сметаны;
  • Немного соли;
  • Щепотка черного молотого перца;
  • Пара штук лаврового листа.

Приготовление:

  1. Подготавливаем леща — чистим чешую, внутренности, срезаем плавники, жабры и вынимаем мелкие косточки. Делаем поперечные надрезы;
  2. Разрезаем лимон и выдавливаем сок. Натираем им рыбу со всех сторон. Так же натираем черным перцем;
  3. Лук чистим и разрезаем мелкими квадратиками. ½ часть лука помещаем внутрь рыбы;
  4. Далее мелко рубим зелень и цедру лимона. Эти ингредиенты тоже помещаются в рыбу;
  5. Добавляем туда немного сливочного масла и разрезанные пополам оливки;
  6. Мелко рубим чеснок, смешиваем с остальной частью лука и добавляем в смесь растительное масло. Выкладываем все на форму для запекания равномерным слоем. Сверху кладем лещ и смазываем маслом. Накрываем все фольгой;
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с рыбой. Выпекаем его 5 минут. Затем вытаскиваем, снимаем фольгу и ставим в духовку;
  8. Увеличиваем температуру и он выпекается 15 минут;
  9. Вытаскиваем готового фаршированного леща, перекладываем на тарелку и украшаем ломтиками апельсина или яблока.

Как запечь леща в духовке целиком в фольге

Понадобятся следующие продукты:

  • Лещ – 1 кг;
  • 1 средний лимон;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • 3-4 веточки тимьяна;
  • 3-4 веточки розмарина;
  • Растительное или оливковое масло;
  • Немного соли и специй.

Приготовление:

  1. Для начала подготавливаем рыбу – очищаем чешую, вынимаем внутренности и удаляем лишние плавники. Тушка хорошо промывается и выкладывается на полотенце для обсушивания;
  2. Натираем ее солью и перцем со всех сторон;
  3. Нарезаем лимон кружочками, чеснок мелко рубим. Лимон с чесноком кладем внутрь рыбы;
  4. Хорошо смазываем внешние стороны оливковым или растительным маслом и выкладываем на фольгу;
  5. Затем сверху выкладываем несколько веточек тимьяна и розмарина. После этого рыба плотно оборачивается фольгой и выкладывается на противень;
  6. Духовка разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекается полчаса, до готовности;
  7. Готового леща вынимаем из духовки, убираем лист фольги и выкладываем на тарелку. Его можно подавать со свежими овощами.

Как запечь леща в духовке с картошкой

Понадобятся следующие компоненты:

  • Полтора килограмм леща;
  • Картофель – 2 килограмма;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 грамм майонеза;
  • Немного приправы для рыбы;
  • Поваренная соль.

Приготовление:

  1. Сначала подготавливаем рыбу. Очищаем чешую, вынимаем потроха, убираем плавники и удаляем лишние косточки. Далее промываем холодной водой и обтираем полотенцем;
  2. Затем на ней делаем небольшие надрезы в виде сетки, чтобы она лучше пропиталась специями. Натираем ее солью и приправами. Если в приправах уже содержится соль, тогда соль отдельно использовать не нужно, иначе рыба получится слишком соленой. Оставляем ее на некоторое время, что она пропиталась;
  3. Подготавливаем картофель. Очищаем его от шкурки, промываем и нарезаем в виде соломки. Выкладываем его в миску, добавляем соль, перец и немного майонеза. Все перемешиваем;
  4. Хорошо промываем зелень петрушки и встряхиваем, чтобы вся лишняя влага стекла. Далее закладываем зелень внутрь рыбы и скрепляем;
  5. Форма для запекания смазывается маслом и на нее выкладывается лещ, по бокам раскладывается картофель;
  6. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекаем полчаса до появления красной корочки. Также не забывайте картошечку переворачивать, чтобы она полностью пропеклась;
  7. Готовую рыбу и картофель выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Вам обязательно понравятся караси запеченные в духовке в сметане по нашему рецепту.Читайте как вкусно запечь сазана в духовке в фольге. Самые лучшие рецепты, собранные в одной статье.Прочитайте какую рыбу запечь в фольге в духовке. Какая получится вкуснее и что добавить чтобы блюдо получилось изысканным.

Как запечь фаршированного грибами леща в духовке

Для приготовления следует приобрести следующие продукты:

  • Лещ – полтора килограмма;
  • Шампиньоны — 500 грамм;
  • Репчатый лук – 3 головки;
  • 1 лимон;
  • Соль;
  • Немного черного перца и кориандра.

Приготовление:

  1. Леща очищаем от чешуи, внутренностей, плавников и косточек. Промываем холодной водой и обтираем салфеткой;
  2. Вдоль всей туши делаем поперечные надрезы на расстоянии дуг от друга 1 см;
  3. Перемалываем горошек перца и кориандр. Пересыпаем в чашку и смешиваем с солью;
  4. Натираем леща этой смесью и оставляем его на час, чтобы он пропитался;
  5. Очищаем луковицы и разрезаем мелкими кубиками. На плиту ставится сковорода, на нее наливается немного растительного масла и засыпается лук. Прожариваем его под крышкой до золотистого цвета;
  6. После этого лук убираем с плиты и перекладываем в чашку;
  7. Грибы чистим, промываем и разрезаем на кусочки. Засыпаем в сковороду с маслом и обжариваем до готовности;
  8. Снимаем грибы с огня и засыпаем в миску с луком. Все смешиваем;
  9. Готовую начинку выкладываем внутрь леща. Брюшко следует скрепить зубочистками или зашить нитками, чтобы начинка не выпала;
  10. Лимон следует нарезать в виде тонких колец. 2-3 кольца закладываем под жабры;
  11. Форма для запекания сбрызгивается маслом, и выкладываем на нее рыбу;
  12. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму. Выпекаем 15 минут;
  13. Затем вытаскиваем рыбу, смазываем майонезом в виде слоя или сеточки и убираем в духовой шкаф. Запекаем еще 15 минут;
  14. Через 5 минут снова вытаскиваем и вставляем в надрезы пару кружочков лимона. Сбрызгиваем его лимонным соком и ставим в духовку. Запекаем 5 минут;
  15. Готового леща выкладываем на тарелку и подаем с кружочками лимона.

Запеченный лещ кусочками в духовке

Потребуются следующие компоненты:

  • Лещ – 1 кг;
  • 200 грамм муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 130 мл молока;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • Немного соли и черного молотого перца;
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. С рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности, срезаем плавники и промываем. Разрезаем ее на кусочки;
  2. В чашку наливаем молоко и подсаливаем. Выкладываем туда кусочки и вымачиваем 15 минут;
  3. После этого кусочки обваливаем в муке и выкладываем их в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Заливаем туда растопленное сливочное масло;
  4. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда рыбу. Запекать ее нужно 15-20 минут;
  5. Готовую рыбу выкладываем на тарелку и посыпаем нарезанной петрушкой.

Полезные советы

  • Перед запеканием на всей поверхности тушки рыбы следует сделать поперечные надрезы. За счет этого соль и специи полностью впитаются, рыба станет сочной и ароматной;
  • В качестве специй можно использовать специальные приправы для рыбы, они придадут дополнительный аромат блюду и сделают его более вкусным;
  • Перед тем, как запечь леща, его можно сбрызнуть лимонным соком. Лимон уберет ненужный запах;
  • Готовность рыбы можно определить по глазам. Как только они стали белесыми, леща можно вытаскивать из духовки.

Лещ, запеченный в духовке — отличное блюдо, которое обязательно нужно приготовить. Будьте уверены, ваши гости и члены семьи оценят это блюдо только с положительной стороны!

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Лещ, Запеченный в Духовке (5 Рецептов)

Долгое время я сознательно исключала лещей из своего меню из-за его костистости, о чем сейчас сожалею. Если правильно запечь леща в духовке целиком, взяв крупный экземпляр рыбы, то проблема решится сама собой. Предлагаю рецепты, освоенные мною в последнее время. Полюбив полезную рыбу, готовлю теперь со сметаной и майонезом, делаю в соли, иногда фарширую. Чаще запекаю целиком, прямо в чешуе в фольге. Это дает свои бонусы, поскольку рыба получается потрясающе сочной, мясо очень вкусным, кости в леще практически незаметны.

Что особенно радует, у блюд из леща низкая калорийность. Судите сами, без добавления других продуктов, в 100 гр. блюда всего 109 ккал. Кушанье сытное, можно съесть совсем немного, и без проблем дожить до следующего приема пищи.

Как правильно запечь леща в духовке

Делюсь секретами запекания, которые помогут понять, что лещ – потрясающе вкусная рыба, и кости этому не помеха.

  • Для приготовления в духовке лучше отбирать крупные экземпляры, мелкую рыбу пустите на жарку. В больших рыбинах меньше костей, больше мяса.
  • Удалите чешую – это наиболее трудоемкая работа. Исключение, если решите приготовить леща целиком, самым простым способом, есть такой рецепт.
  • Многие утверждают, что при запекании целиком, нет необходимости удалять внутренности. Я советую избавиться. Если прорвется желчный пузырь, он залет горечью брюшко рыбы — блюдо будет испорчено. Обязательно удаляйте жабры, даже если оставите голову.
  • Перед помещением в духовку сделайте небольшие надрезы на тушке, чтобы специи имели возможность пропитать мясо.
  • Не нравится рыбный запах? Используйте лимон, его сок заглушит неприятный вкус и запах.
  • Любите поджаристую корочку на рыбке – смажьте верх сметаной, майонезом или сливочным маслом.
Сколько времени запекать леща

Время приготовления зависит от размера рыбы и возможностей вашей духовки. Чтобы понять готовность рыбы – загляните ей в глазки. Посветлевшие, просигнализируют об окончании процесса приготовления. В основном, уходит от 30 до 60 минут.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

  • Крупный лещ – 1,5-2 кг.
  • Лимон.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

  1. Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
  2. Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
  3. Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
  4. Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
  5. Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
  6. Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

Как запечь леща в фольге целиком в духовке

Используя перечень компонентов из предыдущего рецепта, приготовьте рыбу целиком, но без чешуи, очистив тушку леща. Единственное добавление к списку – подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Очистите тушку от чешуи. Выпотрошите рыбу, сделав разрез в брюшке. Удалите плавники, голову. Промойте и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
  2. Натрите леща перцем и солью по всей тушке.
  3. Кружочками нарежьте лимон вместе с цедрой. Мелко порубите зубчики чеснока. Начините брюшко.
  4. Смажьте рыбу маслом.
  5. Положите на лист фольги, поверх разложите веточки тимьяна и розмарина.
  6. Плотно заверните рыбу и отправьте в духовку. Запекайте при 180 о С 30-40 минут.

Рецепт запекания в соли

Лещ в духовке с картошкой в майонезе

Легкое приготовление блюда понравится многим хозяйкам, особенно если уговорите мужа почистить леща.

Берем:

  • Лещ на полтора килограмма.
  • Картошка – 2 кг.
  • Майонез – 100 гр.
  • Петрушка – пучок.
  • Приправа для рыбы, соль – на вкус.
  • Постное масло.

Приготовление:

  1. Подготовьте рыбу, очистив от чешуи и внутренностей. Помойте, обсушите.
  2. Сделайте по тушке надрезы сеточкой. Натрите приправами и солью. Дайте постоять минут 10-15, чтобы рыба пропиталась.
  3. Не теряя времени, почистите картошку. Нарежьте толстой соломкой или кругляшками. Посолите, добавьте майонез и перец. Перемешайте.
  4. Порубите мелко петрушку, вложите в брюшко леща. Скрепите зубочисткой, чтобы жир не вытекал.
  5. Промажьте форму маслом, положите рыбину. Рядом разложите картофельную соломку.
  6. Отправьте выпекаться при 180 о С. время приготовления 30 минут. Советую несколько раз перемешать картошку, чтобы она не осталась сырой.

Фаршированный лещ с гречкой и сметаной в духовке

Придется немного повозиться, но блюдо того стоит. Кроме гречневой каши, можно фаршировать леща рисом. Технология приготовления аналогична данному рецепту. Хотите ускорить процесс и сберечь сочность рыбки, запекайте леща в рукаве или фольге, но это не обязательное условие.

Возьмите:

  • Рыба – весом около килограмма.
  • Готовая гречневая (рисовая) каша – 400 гр.
  • Яйца – пара штук.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 50-60 гр.
  • Укроп – маленький пучок.
  • Сметана – 120 мл.
  • Панировочные сухари – 30 гр.
  • Соль.

Как запечь фаршированную рыбу:

  1. Накануне сварите рассыпчатую гречку (как правильно варить, читайте здесь). Остудите.
  2. Удалите чешую рыбы, внутренности, обрежьте плавники. Хорошенько промойте тушку и обсушите, разложив на салфетке.
  3. Покрошите кубиком луковицу, обжарьте до золотистости.
  4. Сварите одно яйцо, мелко порубите. Второе яйцо используется сырым. Вбейте в миску и поработайте вилочкой, сыпнув чуток соли.
  5. В отдельной миске смешайте гречку с жареным лучком, кубиками сваренного яйца. Добавьте взбитое яйцо, посолите. Размешайте.
  6. Нафаршируйте брюшко леща.
  7. Насыпьте на смазанное маслом дно формы часть сухарей, разровняйте. Поверх уложите нафаршированную рыбу.
  8. Полейте верх сметаной, присыпьте остатками сухарей. Советую не выливать сразу всю, в процессе приготовления, смазывайте новой порцией, чтобы верх тушки не пересох. Собирайте жир, вытопленный из рыбы, и тоже поливайте.
  9. Поместите в духовой шкаф. Температура  — 200 о С. запекайте 35-40 минут.

Не уверены в своих силах – готовьте леща в духовке, руководствуясь рекомендациями из видео. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как запечь леща в духовке целиком

Лещ является рыбой, относящейся к семейству карповых. Он характеризуется жирным мясом. Костей в нем много, поэтому, если готовить леща ребенку, нужно позаботиться о качественной очистке мяса. Лучшим способом подачи этой рыбы является запекание в духовке, но как его выполнить правильно?

Лещ, запеченный в духовке под сметаной

Знакомиться с этой рыбой рекомендовано по самым простым рецептам: они универсальны — Вы всегда сможете сюда добавить любимый гарнир или овощной салат, а также Вам не придется долго и мучительно искать нужные продукты в холодильнике. Запеченный в духовке лещ получается очень вкусным, если полить его сметаной, а для сочности добавить лимон и помидор. Зелень подбирайте любую — от привычного укропа до ароматного розмарина: с этой рыбой отлично сочетается все.

Ингредиенты:
  • лещ крупный — 1 шт.;
  • луковица репчатая;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • сметана 15% — 50 г;
  • пучок свежей зелени;
  • молотый белый перец;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Поскребите рыбную чешую под проточной водой, срежьте голову, хвост и плавники. Хорошо выпотрошите внутренности и еще раз старательно ополосните тушку.
  2. Натрите изнутри молотым белым перцем и солью.
  3. С одной стороны сделайте поперечные короткие неглубокие надрезы.
  4. Половинку лимона порежьте кружочками, а затем пополам, и вставьте эти кусочки в разрезы.
  5. Зелень измельчите, смешайте с чайной ложки сметаны и положите внутрь леща.
  6. Лук очистите, нашинкуйте кольцами, выложите половину на дно жаропрочной формы.
  7. Сверху поместите леща, полейте его сметаной и сверху на него сложите остатки лука.
  8. Помидоры порежьте кружочками, укройте рыбу.
  9. Отправьте форму в духовку, прогрейте её до 180 градусов и запекайте леща 35 мин.

Лещ, запеченный в духовке в фольге под апельсиновым соусом

Еще один вариант ароматной и нежной печеной рыбки — для тех, кому небезразлична фигура. Для такого блюда используются апельсин и лимон, в которых леща нужно замариновать. По желанию можно заменять их абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и т.д. Запекается рыбка в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. С целью же полного следования канонам здорового питания к ней добавляется бурый рис, который выступает в роли гарнира.

Ингредиенты:
  • лещ крупный — 1 шт.;
  • апельсин;
  • лимон;
  • веточки розмарина — 2 шт.;
  • бурый рис — 50 г;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Вскипятите стакан воды, засыпьте туда промытый рис и готовьте на среднем огне до выпаривания жидкости. Подсолите в конце.
  2. Рыбу выпотрошите (через разрез на брюшке), удалите голову, хвост, плавники. Хорошо поскребите ножом чешую.
  3. Из разрезанного на 4 части апельсина выдавите сок, аналогично поступите с лимоном. Залейте полученной жидкостью рыбу, оставьте в холодильнике на 3 ч замариноваться.
  4. Достаньте подготовленного леща, посолите внутри, вложите веточки розмарина, а затем заполните сваренным и остуженным рисом.
  5. Положите в фольгу, разместив её блестящей стороной внутрь, полейте оставшимся маринадом.
  6. Хорошо закрепите края фольги, отправьте рыбу в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 40 мин.

Как приготовить леща в духовке целиком?

Не разрезая тушку на части, и даже не удаляя голову и хвост (для большей эстетической ценности), леща готовят преимущественно с наполнением. Внутрь можно положить почти все, что угодно, но большинство шеф-поваров советуют брать крупы, предварительно доведенные до полуготовности — они пропитаются рыбным жиром и станут очень нежными. Если же гарнир Вам не интересен, просто положите в леща несколько долек апельсина, яблока.

Ингредиенты:12
  • крупный лещ — 1 шт.;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • сливочное масло — 10 г;
  • сливки 10% — 100 мл;
  • гречневая крупа — 50 г;
  • яблоко зеленое;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Гречневую крупу залейте водой, варите полчаса на среднем огне.
  2. Поскоблите шкурку леща ножом, ополосните. Сделайте длинный надрез по брюшку и выпотрошите внутренности.
  3. Уберите жабры и плавники, по возможности вытащите мелкие косточки.
  4. Натрите рыбу солью и измельченным зубчиком чеснока.
  5. С яблока снимите шкурку, порежьте его мелкими кубиками. Добавьте оставшийся чеснок (тоже измельчить), сливочное масло и отваренную гречку.
  6. Заполните этой массой леща, стяните края и зафиксируйте зубочистками.
  7. Положите в форму для запекания, залейте сливками.
  8. Отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов, и готовьте 45 мин.

Как вкусно запечь леща с картошкой в духовке?

Испокон веков самыми питательными мясными или рыбными блюдами считались те, в составе которых дополнительно присутствовали каша или картофель — комбинация белка и сложного углевода (или крахмала) действительно надолго насыщает, даже мужчин. Потому, разбираясь, как запечь леща в духовке, обойти вниманием способы его комбинирования с картошкой нельзя.

Ингредиенты:
  • крупный лещ — 1 шт.;
  • картофель — 350 г;
  • помидоры — 200 г;
  • сметана — 100 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • приправа к рыбе — 1 чайн. ложка;
  • соль;
  • пучок петрушки;
  • масло растительное — 1 стол. ложка.
Способ приготовления:
  1. Нашинкуйте мелко 1 луковицу, обжарьте её на растительном масле.
  2. Оставшуюся порежьте тонкими кольцами.
  3. Рыбу почистите снаружи, отрежьте ей голову и хвост, уберите плавники. Промойте внутри и разрежьте на порционные куски.
  4. Смешайте её с луковой зажаркой, присыпьте приправой, оставьте на полчаса.
  5. Картофель помойте, снимите шкурку, порежьте тонкими кружочками. Аналогично нарежьте помидоры.
  6. Смешайте картофель с чайной ложкой сметаны, посолите.
  7. В жаропрочную форму сложите сначала картофель, стараясь сделать ровный слой.
  8. Затем распределите по нему кусочки леща, укройте кольцами лука и кружочками помидоров.
  9. Полейте сметаной, присыпьте порезанной петрушкой. Затяните форму фольгой (блестящая сторона смотрит вниз).
  10. Отправьте запекаться при 190 градусах полчаса.
  11. Затем уберите фольгу, переверните кусочки рыбы и подрумянивайте при 200 градусах еще 10 мин.

Особых проблем в том, чтобы запечь леща в духовке в фольге или в форме, нет: за счет своей жирности эта рыба не нуждается в большом количестве соусов, и Вы можете её готовить совсем без добавок, чтобы снизить показатель калорийности. Значительно важнее при запекании целой тушки сделать на её поверхности несколько надрезов — так она лучше приготовится, останется мягкой и нежной.

ТОП рецептотв и советы по приготовлению

Рыбные блюда настоятельно рекомендуется включать в ежедневный рацион, так как они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Пресноводные рыбы считаются наиболее доступными, которые легко приготовить. По этой причине у каждой хозяйки возникает вопрос «Как приготовить леща в духовке?». На самом деле, готовка данного блюда не занимает много времени и сил. Достаточно правильно разделать рыбку и выбрать интересный рецепт с фото.

Полезные советы

Многие люди интересуются тем, как приготовить леща чтобы не чувствовались кости в духовке​ или с чем его подавать. Ответ на первый вопрос – это хорошо замариновать тушку и сделать надрезы. Для маринада используется уксус, томатный соус, лимонный сок, сметана или майонез. Выбранным продуктом натирают рыбину и оставляют на 20-30 минут. Мягкость и сочность зависит от выдержки маринада, если лещ будет пропитываться около получаса, то косточки легко отделятся от мяса. Небольшие надрезы через каждые 2 см помогут лучше тушке пропечься, а значит кости также хорошо будут вытаскиваться.

Как вкусно подать? Рыбные блюда принято подавать с нежирными гарнирами: гречневой кашей, вареным или тушеным рисом, запеченным картофелем или простым овощным салатом. Важно запомнить, что дополнительные ингредиенты не должны перекрывать вкус рыбы. Наиболее часто ее подают как основное блюдо, украшая лимоном или зеленью. Готовить соус или какую-то заправку к блюду необязательно, так как лещ выделяет много сока. Во многих рецептах рекомендуется применять сметану, горчицу или растительное масло. Для получения аппетитной хрустящей корочки можно воспользоваться небольшой хитростью – смешать чайную ложку меда и немного соевого соуса, а затем нанести смесь на тушку за 10 минут до готовности.

Топ простых рецептов

Новичкам легко учиться кулинарному искусству по пошаговым рецептам. Самые популярные из них – это запекание леща в духовке с картошкой и овощами с использованием фольги или специального рукава.

Как вкусно приготовить рыбу с картофелем

Для приготовления потребуются такие продукты, как:

  • лещ – 700-800 грамм;
  • картофель – 3-5 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • мука – 3 ст. л;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Готовку леща в духовке в фольге или без нее всегда начинают с подготовки тушки. Ее нужно очистить от чешуи, отрезать плавники, жабры и хвост, разрезать брюхо и удалить все внутренности. После разделывания важно хорошо промыть рыбину и просушить салфеткой. Далее натереть специями, посолить, обвалять в муке и оставить на несколько минут. В это время можно помыть и очистить клубни картофеля, которые далее нарезаются небольшими ломтиками. Противень обязательно надо смазывать маслом, иначе кожица прилипнет и будет выглядеть неаккуратно. На дно посудины выложить слегка подсоленный картофель, а на него – леща. Блюдо отправляют в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25 минут. Затем следует смазать сметаной рыбину и вновь убрать в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Продукт рекомендуется выложить на тарелку, сбрызнуть филе соком лимона и украсить зеленью.

Приготовление леща в духовке с картошкой в рукаве

Данное блюдо также легко сделать, однако оно получается более сочным и ароматным. Весь сок остается внутри рукава, которым рыба пропитывается в течение всего процесса готовки. Рекомендуется использовать следующие ингредиенты:

  • лещ среднего размера;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л;
  • приправы к рыбе и соль – по вкусу.

Леща, как и в прошлом рецепте, нужно разделать аналогичным способом. Единственное – голову придется удалить, а также сделать вдоль спинки надрезы через каждые 1,5-2 см, чтобы тушка лучше пропеклась. Ее следует натереть выбранными специями и оставить на 20 минут. В это время можно заняться подготовкой овощей. Морковь, лук и картофель моют, очищают и нарезают: лук полукольцами, картофель – ломтиками, а морковь – мелкой соломкой или кубиками.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Чтобы придать им пикантный вкус, рекомендуется в течение нескольких минут пассировать на растительном масле с небольшим количеством молотого перца или соли. После обжаривания овощи перекладываются в рукав, туда же следует отправить рыбу и плотно завязать пакет. Лещ в духовке будет готовиться при температуре не более 170 градусов в течение 40-60 минут. Такое запеченное блюдо содержит мало ккал, так как в нет большого количества масла.

Видео рецепт приготовления в духовке

Для готовки понадобится фольга, которая сохраняет сок рыбы и не позволяет пригореть кожице. В качестве ингредиентов можно использовать любые продукты, зачатую для готовки берут:

  • лещ – 700 г;
  • шампиньоны 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • специи и соль – по вкусу

Приготовление не отнимает много времени, однако надо разделать рыбу: удалить все потроха, жабры, плавники. Запекание леща в духовке в фольге с грибами не требует отрезания рыбьей головы и хвоста, поэтому их можно оставить. Далее моют и снимают кожицу с грибов, нарезают и обжаривают их с растительным маслом. Также надо почистить лук, нарезать кубиками и отправить жариться к шампиньонам до готовности. Противень застилают фольгой, сверху укладывают тушку и начиняют ее овощами. Запекание фаршированного леща целиком в фольге занимает 45 минут при температуре 180 градусов. В это время рекомендуется приготовить сметанный соус. На сковороду вылить сметану, добавить любую зелень, посолить, поперчить и пропарить несколько минут. Полученной смесью можно поливать каждую порцию или всю рыбину сразу после запекания.

Чтобы вкусно приготовить леща, необязательно использовать множество продуктов. Иногда достаточно только рыбы, лука и картофеля. Тушка, запеченная в духовом шкафу, всегда получается нежной и ароматной, особенно если использовать рукав или фольгу. Усилить вкус помогут специи, соусы или зелень.

Лещ, запеченный в духовке целиком

Лещ, запеченный в духовке целиком, - вкуснейшая рыбка для вашего стола! Лещ - достаточно костлявая речная рыба, поэтому для запекания нужно выбирать тушки покрупнее. Запеченный лещ получается нежным, ароматным, сочным и очень вкусным. Подать рыбку можно с гарниром или в самостоятельном виде.

Ингредиенты

Для приготовления леща, запеченного в духовке целиком, понадобится:

лещ крупный - 3 шт.;

соль - по вкусу;

чеснок - 1 головка;

лук репчатый - 3 шт.;

сметана - 3-4 ст. л.;

майонез - 3-4 ст. л.;

томатный соус или кетчуп - 1-2 ст. л.;

масло растительное - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Леща очистить, удалить внутренности, плавники и хвост, хорошо вымыть. Ближе к спинке, с двух сторон, сделать по 5-6 надрезов.Тушки леща посолить немного снаружи и внутри. В надрезы вложить кусочки очищенного чеснока.

Лук очистить и нарезать достаточно крупно. Внутрь каждой рыбины поместить по 1 нарезанной луковице.

Соединить майонез, сметану и томатный соус (или любой кетчуп), тщательно перемешать получившийся соус.

Противень застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Каждую рыбку щедро обмазать с двух сторон подготовленным соусом и выложить на застеленный и смазанный маслом противень.

Лещей запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.

Подать невероятно вкусного и нежного леща, запеченного в духовке целиком, в теплом виде к столу.

Приятного аппетита!

ТОП вкусных рецептов в фольге, духовке

Приготовление рыбы зачастую вызывает сложности, так как многие опасаются долгого разделывания тушки. На самом деле запеченный лещ в духовке готовится легко, требуется лишь выпотрошить его и помыть. Необязательно очищать от чешуи и делить на небольшие куски, целая рыбина получается необычайно вкусной. По этой причине стоит обратить внимание на подобные рецепты с фото и сделать к семейному ужину такое блюдо.

Самый простой способ

Наиболее быстро – это запечь рыбу в соли, дополнительных ингредиентов не требуется. Для начала надо помыть ее, очистить от слизи (чешую оставить), удалить внутренние органы, жабры и плавники. Заранее разогреть духовку, на противень высыпать 0,7 кг соли и расположить на нее тушку. Внутри леща посолить и поперчить черным молотым перцем. Сверху рыбину надо засыпать таким же количеством соли и намочить водой. Запекаться он будет на протяжении 40-50 минут, температура — около 185 градусов. После приготовления соляную корку снимают, нарезают на куски и подают. Чешуя с кожицей легко отделяются от мяса. Лещ в духовке целиком получается диетическим, в нем всего 105 ккал на 100 грамм, поэтому можно не бояться за фигуру.

Запекание с овощами

Приготовить рыбу можно вместе с гарниром или овощами. Такое блюдо выглядит аппетитно, поэтому его можно подать гостям. Лещ в духовке с картошкой и помидорами – отличное решение, позволяющее приготовить мясо и гарнир одновременно. Ингредиенты:

  • рыба – 1000 г;
  • картофель – 500 г;
  • томаты среднего размера – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л;
  • укроп или петрушка – несколько веточек;
  • масло растительное – 40 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Для начала тушку надо подготовить традиционным способом тщательно помыть и немного просушить. Необходимо натереть маслом, поваренной солью и перцем, оставить на некоторое время. Дальше подготавливают овощи. Картофель и лук очистить от кожуры и нарезать кольцами, томаты порезать небольшими ломтиками. Противень застелить пергаментом или фольгой, выложить леща, по бокам расположить кусочки картофеля, на него — кольца лука, сверху распределить помидоры. Благодаря таким слоям, продукты получаются сочными и ароматными, овощи рекомендуется посыпать приправами. Сверху рыбину смазывают майонезом. Все блюдо накрывают листом фольги, плотно завернув края. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и поместить в нее противень. Лещ в фольге будет готовиться около 30-40 минут, подается на большой тарелке со свежей зеленью.

Рыба без костей

Многие люди отказываются от леща, так как считают, что в нем очень много костей. Однако при приготовлении важно правильно разделать рыбку, тогда они практически не будут ощущаться. Чтоб кости не чувствовались, необходимо после чистки сделать на тушке глубокие косые надрезы через каждые 2 см. Дальше в них вставляют дольки лимона и запекают так. Хорошо пропеченное мясо будет иметь не интересный кисловатый вкус, но и хорошо отделяться от хребта.

Фаршированный лещ

Такое блюдо получается очень сочным с приятной кислинкой от томатов. Для рыбы, запеченной в фольге в духовке, требуются следующие продукты:

  • тушка – 500-600 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • оливковое масло (можно взять и растительное) – 3 ст. л;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень – небольшой пучок петрушки или укропа;
  • поваренная соль и приправы – по вкусу.

Рыбу, как всегда, потрошат, удаляют чешую, плавники. Далее необходимо ее промыть и немного просушить салфетками. Тушку натирают солью, черным молотым перцем или любыми приправами, а затем откладывают в сторону на 10-20 минут (можно оставить и на дольше, но тогда надо убирать в холодильник). В это время подготавливают помидоры и лук. Томаты нарезать небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Лимон разрезают на 2 половинки и отжимают сок, петрушку мелко рубят. В форму застилают фольгой, смазывают маслом и выкладывают на дно репчатый лук. Сверху располагают рыбину, начиненную помидорами, и закрепляют разрез зубочистками. Укрывают ее остатками лука и петрушкой. Перед отправлением в духовой шкаф заливают соком лимона и закрывают плотно фольгой. Готовиться тушка будет 30 минут при температуре 190 градусов. Фаршированный запеченный в духовке лещ подается с рисом или картофелем.

Интересный рецепт для запекания

Сделать на ужин рыбу возможно, выбрав легкий рецепт с фото с картошкой и сметаной. Из продуктов потребуется:

  • лещ – 1,5 кг;
  • картофель – 600 г;
  • сметана – 50 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль и перец черный – по вкусу.

Процесс готовки рыбины в духовке с картошкой начинается с подготовки тушки. Ее надо очистить от слизи и чешуи, плавников, отрезать голову и хвост, также следует избавиться от внутренних органов. Повторно промыть и просушить бумажной салфеткой, сделать пару поперечных надрезов. Обмазать леща сметаной со всех сторон и оставить пропитываться. Овощи очистить, картошку нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на терке, а лук порезать полукольцами. Смешать их вместе, посолить и поперчить. Противень застелить фольгой, леща и картофель выложить на дно. Рыбу нафаршировать морковью с луком, все завернуть фольгой и отправить выпекаться при температуре 200 градусов. Запеченный лещ в духовке в фольге будет готов через 35 минут, для получения румяной корочки следует за 10 минут до окончания времени приоткрыть фольгу. Подают блюдо с овощами, дольками лимонам и свежей зеленью.

Рыба в духовке с картофелем и овощами пользуется большим успехом, так как блюдо легко готовится и получается ароматным. Чтобы оно было сочным, рекомендуется использовать фольгу или запекать целиком. Дополняют леща картофелем и овощами. Каждый раз можно изменять немного рецепт и использовать другие ингредиенты для получения нового интересного блюда.

Как запечь леща в духовке целиком чтобы была сочной

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

  • Один большой репчатый лук;
  • 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
  • Лимон;
  • Соль и приправы по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

  • Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
  • На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
  • В брюхо леща закладывается лук;
  • Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Столовая ложка пищевого уксуса;
  • Лимон;
  • Петрушка;
  • Соль и специи;
  • Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

  • Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
  • В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • Три средних головки лука репчатого;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
  • Неполный стакан жирного молока;
  • Пол стакана муки.
  • Зелень;
  • Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

  • Пару средних головок лука репчатого;
  • Одну морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г майонеза повышенной жирности;
  • 20 г сливочного масла;
  • Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

Как запечь леща в духовке

У леща хорошего качества прозрачные глаза, блестящая чешуя (иногда она может быть покрыта мутноватой слизью, но это нормально) и розовые жабры. Покупать лучше целую тушку, так как подпортившийся товар могут продавать кусочками или без головы. Свежая рыбина утонет, если поместить ее в тарелку с водой.

Не рекомендуется готовить замороженную рыбу, особенно если она долгое время пролежала в морозильной камере. Однако при правильном размораживании возможно получить вкусное блюдо. Нельзя перекладывать продукт из морозилки в горячую воду или использовать микроволновую печь для этих целей. Сначала надо рыбку убрать в холодильнике и дождаться полного оттаивания, а затем приступать к приготовлению.

Чтобы добиться идеальной корочки на поверхности, необходимо смазать кожицу сметаной, растительным маслом, медом и соевым соусом. Готовить лучше с использованием фольги или пергаментной бумаги – так блюдо лучше пропечется и не прилипнет к противню.

Как правило, во время готовки рыбы не используют много специй, достаточно соли и черного молотого перца. Если хочется усилить вкус и добиться аромата, то следует выбрать укроп, петрушку, тимьян. После запекания можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Как запечь леща в духовке с картошкой

Данный рецепт позволяет приготовить сразу рыбу и гарнир, причем процесс не занимает много времени. Блюдо пользуется успехом, так как для него не нужно много продуктов, но оно все равно получается удивительно вкусным. Благодаря соусу из сметаны, леща покрывает аппетитная корочка золотистого цвета.

Ингредиенты:

  • тушка – не более 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л;
  • горчица – 1-2 ч. л;
  • сметана – 4 ст. л;
  • вода – 250 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Рецепт не предполагает запекание в чешуе, рыбину обязательно надо очистить от нее, а также удалить жабры, плавники и внутренности. По бокам следует сделать глубокие косые надрезы на расстоянии 1-2 см друг от друга, но важно не перерезать кости, иначе тушка развалится. Далее леща промывают под проточной водой и немного просушивают бумажными салфетками.

Теперь необходимо подготовить остальные ингредиенты. Лимон и картошку тщательно промыть и нарезать кружками (если клубни картофеля молодые, то допускается их не чистить). Соль, специи, горчицу, оливковое масло и сметану перемешать и отложить в сторону на несколько минут.

В это время включить духовку на 200 градусов, а противень застелить фольгой и сделать небольшие бортики. На него выложить леща, сверху обмазать частью приготовленного соуса, по бокам выложить картофель и залить остатками. В надрезы, которые были сделаны ранее на тушке, вставить по небольшому ломтику лимона. Стакан воды надо аккуратно вылить на дно противня, стараясь не смыть сметану. Рыбу в соусе отправляют в разогретый духовой шкаф на 50-60 минут.

Как запечь леща в духовке целиком

Если нет времени долго разделывать рыбу, нарезать ее на куски и очищать, то рекомендуется обратить внимание на следующий рецепт. Немногие рискуют готовить в чешуе, а зря! Мясо получается более сочным и мягким, так как весь сок остается внутри. Кожица после запекания быстро снимается легкими движениями, открывая аппетитное мясо и кости. Из ингредиентов не требуется ничего, кроме рыбины среднего размера, соли, приправы и растительного масла. Дополнить блюдо можно любыми овощами по своему усмотрению: морковь, лук, помидоры или болгарский перец.

Уделить время придется только быстрому разделыванию рыбины. Обязательно надо удалить голову, сделать надрез на брюхе и выпотрошить, жабры с плавниками также отрезаются. Леща перед готовкой надо промыть под водой и слегка просушить салфеткой. Противень обильно смазать маслом, выложить тушку и натереть внутри солью со специями. Убрать блюдо запекаться на 1 час при температуре 180 градусов. Приготовленный лещ в духовке в фольге имеет красивый золотистый цвет, а чешуя легко удаляется вместе с кожицей. Подают его с гарниром и мелко нарубленной зеленью.

Как вкусно запечь леща в духовке с рисом

Еще один метод приготовления рыбы в духовом шкафу – это использовать фольгу. Чтобы лещ был более ароматным и мягким, рекомендуется запекать его целым в фольге или кулинарном рукаве. Рецептов существует множество, самым простым является натереть тушку маслом, посыпать солью и специями, завернуть в фольгу и убрать запекаться. Однако есть и более интересные способы, например, фаршированный лещ с апельсиновым маринадом.

Из продуктов потребуется:

  • лещ – 800 г;
  • апельсин и лимон (также можно использовать лайм или грейпфрут) – по 1 шт.;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • рис бурый – 50 г;
  • соль и перец – по щепотке.

Первым делом нужно приготовить начинку. В 250 мл кипящей воды засыпать 50 г промытого риса и варить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. В конце посолить и добавить любимые специи. Пока рис остывает, следует заняться рыбой: выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и жабры. Также надо очистить от чешуи, а затем хорошо промыть под водой. Из цитрусовых выдавить сок и залить им тушку.

Мариноваться рыбина должна в холодном месте не менее 2-3 часов, именно так она будет сочной и ароматной. Посудину для запекания застелить фольгой. Через 3 часа следует натереть леща солью и приправами, разместить на лист фольги, внутрь положить розмарин и остуженную начинку из риса. Если тушка большая, то рекомендуется скрепить разрез при помощи зубочисток. Рыбка заворачивается плотно фольгой и отправляется в разогретую духовку. Выпекание целиком в фольге длится 35-40 минут при температуре 190 градусов.

Post Views: 40

90 000 Приготовление леща. Дорада запеченная в духовке, рецепты с фото

Рыбу можно приготовить разными способами: варить, жарить, тушить. А вот лещ получится гораздо вкуснее, если приготовить его в духовке дома. После запекания она сохранит свою пищевую ценность и полезные качества, а мясо будет мягким и сочным. Поговорим о том, как приготовить вкусного леща в духовке.

Рыба является важным продуктом в рационе человека. Кому-то нравится море, кому-то река. Лещ считается одной из самых вкусных и полезных речных рыб.Его мясо нежное и вкусное, богато легкоусвояемым белком, а также содержит важные витамины и минералы.

Калорийность запеченного леща

Запеченный лещ является низкокалорийным продуктом, поэтому его можно смело готовить при соблюдении диеты. Подробная калорийность представлена ​​в таблице.

Дорада, запеченная целиком в фольге и панцирях

Самый простой рецепт приготовления дорады в духовке - запечь ее целиком в фольге вместе с массой.У этого метода много преимуществ:

  1. Рыбу нужно только потрошить, чешую снимать не нужно.
  2. Блюдо получится нежным и сочным благодаря толстой корочке, удерживающей влагу внутри.
  3. После удаления чешуи с готовой рыбы кости будут видны с первого взгляда.

Ингредиенты

Порции: 2

  • лещ 1 шт
  • лук 1 шт
  • морковь 1 шт
  • соль ½ чайной ложки 90 по вкусу

    машина 900

на порцию

Калории: 108 KCAL

Белки: 17,5 г

Жиры: 4,7 грамма

углеводы: 0,6 г

55 минут печати рецепт видео

    Wash Bream, срезанные плавники, выньки.Лук и морковь нарезать кольцами, выложить на лист фольги.

    Приправить рыбу солью и перцем, выложить на лук и морковь. Добавьте специи или тмин по вкусу.

    Снова посыпать нарезанным луком и морковью.

    Плотно завернуть в фольгу без разрывов, чтобы не вытекал сок.

    Поставить в духовку при 180°С на 45 минут.

    С готового леща снимите кожу. Разделать тушку, удалить кости.

    Украсьте зеленью и подавайте с гарниром.

Блюдо больше подходит для повседневного приема пищи, но можно и подавать гостям. Благодаря такому способу приготовления мясо сохраняет свою сочность и неповторимый аромат.

Как запечь дораду с картошкой без фольги

Если вы хотите накормить семью или гостей, сэкономить время и силы, запеките дорадо в духовке с картошкой. Рецепт приготовления прост, с ним справятся даже начинающие кулинары. Вкус блюда никого не оставит равнодушным.

Состав:

  • лещ - 1 шт.;
  • картофель - 3 шт.; сметана
  • - 30 грамм;
  • мука - 2 ст. ложки;
  • Соль;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить и хорошо промыть, нарезать, посолить и обвалять в муке.
  2. Вымойте и очистите картофель, нарежьте его кубиками.
  3. Смажьте противень подсолнечным маслом, положите сверху дорадо, а затем кубики картофеля.
  4. Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите противень с ингредиентами и оставьте на 25 минут. №
  5. Через 25 минут достаньте рыбу, полейте ее сливками и верните в духовку на 15 минут.
  6. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком.

Запеченная дорада приобретает красивый золотистый цвет, а картофель пропитывается ароматом и соком. Идеальное блюдо для сытного семейного ужина.

Видео приготовления

Лещ, запеченный в рукаве

Если хотите удивить близких лакомством, используйте рукав для запекания.Получится полезное и аппетитное лакомство.

Состав:

  • картофель - 1 кг;
  • лук рапсовый - 3 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • масло подсолнечное - 3 ст. ложки;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Леща очистить, отрезать плавники и голову, удалить внутренности, тщательно промыть.
  2. Сделайте несколько надрезов по краю, чтобы тепло лучше проникало во время выпекания.Отложите примерно на 30 минут.
  3. Нарежьте кубиками морковь и картофель и нарежьте кольцами лук. Для улучшения вкуса обжарьте морковь и лук на растительном масле.
  4. Поместите овощи в одну емкость, добавьте соль и подсолнечное масло. Сделайте ровный слой в рукаве.
  5. Смазать леща сметаной, положить в тушку горсть зелени. Затем в рукав уложите слой овощей.
  6. Закройте рукав зажимами. Выпекать в духовке около 1 часа при 150°С.

Готовое блюдо порадует изысканным ароматом и изысканным вкусом. Он получается не жареным, а тушеным, а потому питательным и полезным.


Дорада, запеченная в духовке, — простое лакомство. Воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы сделать ваше блюдо вкусным и полезным.

  1. Надрежьте тушку перед запеканием, затем натрите специями. Это придаст им лучший вкус.
  2. Смело используйте при запекании готовые специи для рыбы, которые продаются в магазине.Однако избегайте препаратов с искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса.
  3. Перед приготовлением сбрызнуть леща лимонным соком, чтобы убрать речной запах.
  4. Сначала хорошо разогрейте духовку, затем добавьте морского леща. В противном случае он может прилипнуть к коже на противне.
  5. Готовность можно проверить визуально. Когда они приобретут беловатый оттенок, выньте их из духовки.

Запеченный лещ - отличное блюдо. Готовить легко и кушать приятно.Подавайте рыбу к обеду или ужину, и вы обязательно это узнаете.

Рыба, при правильном приготовлении и подаче на стол, может оживить семейный обед или ужин. В основном выбирают морепродукты, но все большую популярность приобретают и пресноводные экземпляры. Лещ отлично подходит для повседневного или рождественского меню... Однако важно уметь вкусно приготовить и подать леща. Часто блюдо дополняется рисом, картофелем или овощами со сливками. Соус к рыбе, как правило, отдельно готовить не требуется – в процессе приготовления сок уже выделяется.

Почти все рецепты на фото требуют чистки тушки и удаления внутренностей, жабр или головы. В редких случаях леща можно приготовить без разделки. Чешуйки снимают обычным ножом или специальным приспособлением, двигаясь от хвоста к голове. Затем открывается брюшко, и все содержимое удаляется, оставляя только икру, если она есть. Отрезаны плавники, жабры, хвост, а иногда и голова.

Для жарки кусочками выбирают крупную рыбу, которую нарезают небольшими ломтиками, толщиной не более 3 см.Таким образом, блюдо будет отлично прожариваться с ровной кожицей и без сырого мяса... Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, рекомендуется использовать лимонный маринад... Для этого мясо вымачивают на а в растворе лимонного сока и воды.после запекания косточки и запаха практически не будет ощущаться. Дополнительную пикантность и аромат можно придать специями и различными приправами, такими как лавровый лист, тимьян или чеснок.

Как приготовить вкусного леща

При приготовлении учитывайте размер тушки, а также имеющиеся продукты.Если рыба крупная, то лучше нарезать ее небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Вполне возможно, если он среднего размера. Для этого используйте фольгу или специальный рукав.

Лещ на сковороде

Рецепт и приготовление настолько просты, что справится любой. Из ингредиентов нужно взять только рыбу, муку, растительное масло, соль и специи. Рыбу следует почистить и разделать, как описано выше, разделав на куски шириной до 3 см и удалив крупные кости. Затем смешать специи с солью и натереть массой кусочки.Чтобы обмакнуть рыбу в муку и не испачкать кухню, просто насыпьте небольшое количество муки в целлофановый пакет и обмакните в него кусочки. На разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем на нее дорадо. Обычно для подрумянивания достаточно 5 минут с каждой стороны. Приготовленное блюдо удобно подавать, разложив по тарелкам и украсив зеленью и лимоном.

Приготовление во фритюрнице

Рыбу следует выбирать некрупную (до 700 г), дополнительно к ней потребуются:

  • лимон - 1 шт.;
  • масло подсолнечное
  • - 5-6 ст. л;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Лещ предварительно потрошеный, очищенный и промытый. Затем нужно смешать лимонный сок со специями, маслом и солью. Полученным соусом разомните рыбу и дайте ей пропитаться 20-30 минут, чтобы она стала более сочной. За это время гриль нужно разогреть, поставить на решетку и накрыть фольгой. Последний шаг необходим, потому что лещ будет выделять сок. Если все пропало, блюдо будет сухим и безвкусным.Подготовленную рыбу кладут сверху и оставляют на 10-15 минут, в зависимости от крепости. В среднем на гриле или в духовке выставляется температура от 170 до 200 градусов. Его подают с рисом, картофелем или овощами, а долька лимона усилит вкус.

Уха леща

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • лещ - 300 г;
  • картофель – 4-6 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • корень сельдерея - 30 г;
  • масло сливочное
  • - 30 г;
  • петрушка - 1 пучок;
  • соль, перец и лавровый лист.

Рыбу нужно заранее разделать, залить двумя литрами воды и поставить в печь (или на огонь, так как приготовить блюдо можно в полевых условиях). Отправить в кастрюлю все специи: 2 лавровых листа, несколько зерен перца, а также соль, варить не более 15 минут. За это время нужно помыть, очистить овощи и нарезать их небольшими кусочками. Бульон настоятельно рекомендуется процедить через сито, иначе в готовом блюде появятся мелкие и крупные косточки. После слива в кастрюлю добавляют нарезанные овощи и доводят до кипения, затем выбрасывают кусочки рыбного филе... Суп будет готов через 15-20 минут, в зависимости от размера леща. Блюдо подается с нарезанной петрушкой и хлебом.


Варка тушки с массой

Можно дополнить любыми продуктами, для этого рецепта требуются основные ингредиенты, такие как:

  • лещ - около 800 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец и тмин по вкусу.

Лещину чистить не нужно, нужно только удалить внутренности, жабры и плавники.Он получается очень сочным и мягким за счет того, что кожура сохраняет сок внутри. Не пугайтесь рецепта, в котором рыба запекается целиком с шелухой. При варке легко снимается вместе со шкуркой, обнажая все крупные кости. Лук и морковь лучше нарезать кружочками и выложить на противень, застеленный фольгой. Тушку разомните с солью и специями, положите на овощную подушку. Сверху покрыть остатками лука и моркови, посолить и все плотно завернуть в фольгу. длится 30-45 минут (время выбирается исходя из размера леща) при температуре 180 градусов.Перед подачей необходимо снять кожицу, удалить кости и нарезать небольшими ломтиками. Блюдо дополняется гарниром, зеленью или овощным салатом.

Вам не придется выбирать сложные рецепты из недоступных блюд для семейного ужина. Речная рыба может быть не менее вкусной и полезной, чем морепродукты. Приготовление не занимает много времени, так как достаточно удалить внутренности, пропитать дорадо маслом и отправить в духовку в фольге на 20-30 минут. Кроме того, можно приготовить котлеты, большую уху или просто пожарить на сковороде.

Как приготовить леща , чтобы было вкусно, сытно и просто, не просто просто, а еще и полезно. Очень вкусно получается, если леща пожарить на сковороде, но, к сожалению, не полезно. В настоящее время диетологи рекомендуют заменять жареную пищу отварными, тушеными, запеченными или приготовленными на пару блюдами.

Поэтому хочу предложить вам более полезный вариант приготовления - запечь всех лещей в духовке. Вы можете печь. Но в моем случае оказалось, что фольга закончилась))), в магазин за фольгой идти не хотелось, да и времени не было.Пришлось использовать открытый способ запекания. Но... результат превзошел все ожидания, рыбка получилась нежной, сочной, ароматной. Друзья, по этому рецепту можно запечь не только леща, но и другую морскую рыбу или мясо. В рецепте я использовала цитрусовый маринад. Маринад придает рыбе изумительный вкус – нежный с цитрусовыми нотками сладкого апельсина. Подробнее о приготовлении леща читайте в рецептах. Итак, блюдо из леща в духовке.

целая картина Дорада в духовке

Как приготовить леща в духовке без фольги

Ингредиенты:

  • дорада 2 шт.
  • лайм 1 шт (можно заменить лимоном)
  • оранжевый 3шт.
  • красный помело 1 шт.
  • пучок кориандра
  • Оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

Приготовление леща

  1. Выжать сок из двух апельсинов, остальные цитрусовые вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положите бумагу для выпечки в форму для выпечки, сбрызните оливковым маслом и сделайте несколько ломтиков цитрусовых.
  3. Сверху положить предварительно очищенного леща. Несколько веточек кинзы бросьте в леща. Приправить рыбу солью и перцем. Поместите остальные нарезанные цитрусовые в кастрюлю.
  4. Сбрызните рыбу апельсиновым соком и оливковым маслом.
  5. Лещ отварить в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Время приготовления леща зависит от размера рыбы. Будьте осторожны при приготовлении, не передержите.

Вы также можете попробовать другие полезные блюда из леща.

Тушеный лещ

Теперь в магазинах можно найти такие фрукты, как айва. Если брать свежий фрукт, то он очень твердый с терпким, терпким вкусом, а при тушении фрукт приобретает сладкий вкус, напоминающий грушу. Ну

Как потушить рыбу с айвой?

Ингредиенты:

  • лещ 1 шт (500-600 гр.)
  • плоды айвы 1 шт
  • сливочное масло 3 столовые ложки
  • лук белый или обычный лук-репка 1 шт. (лучше белый, вкус более нежный и сладкий)
  • вода 1,5 стакана
  • соль и перец по вкусу

Подготовка:

  • Подготовьте леща и разделайте его на филе.Если лещ речной, то. Режим для порций.
  • Айву очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Белую луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  • Готовые продукты, рыба и масло, положите в чашу, где будет готовиться рыба. Посолить и поперчить, залить водой и варить на среднем огне под закрытой крышкой 8-10 минут.

Тушеный морской лещ в сливках

  • Дораду нарежьте кубиками и нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите рыбу по вкусу.
  • Лук репчатый (лучше использовать белый) тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
  • Положите в кастрюлю рыбу, морковь и лук. Смешать воду со сливками и вылить в кастрюлю. Сливочный соус должен покрывать рыбу примерно на три четверти. Варить леща под закрытой крышкой на слабом огне 8-10 минут.

Подавайте тушеные водоросли горячими.

Приятного аппетита!

Как известно, лещ - уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить по-разному... Очень часто ее запекают в духовке. Лещ, запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно.Подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Как известно, лещ – это уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить разными способами. Его очень часто пекут в духовке. Лещ, запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Но что еще более важно, такой продукт сохраняет все свои природные свойства и очень полезен. В приготовлении рыбы таким способом есть свои нюансы, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов выпечки

Блюда из леща в духовке очень разнообразны. При этом стоит отметить, что этот способ приготовления рыбы не сложен, поэтому доступен даже неопытным хозяйкам. Но в то же время приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того, чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте, получился вкусным, рыбу необходимо правильно подготовить.

Для запекания используйте только свежую рыбу. Замороженный лещ теряет свой натуральный вкус и не может быть вкусно приготовлен. Купленную или пойманную рыбу следует предварительно тщательно вымыть, и только потом приступать к чистке. Следует знать, что чешуя леща очень плотная, поэтому очистить ее непросто. Для облегчения очистки рыбу можно натереть крупной солью и отставить примерно на четверть часа. Лещ очищается от хвоста движениями, направленными против роста чешуи.Затем отрезают плавники и удаляют все внутренности. Если вы готовите леща в духовке с головой, обязательно удалите жабры и глазницы. По окончании чистки леща тщательно промывают под проточной водой и обсушивают салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Для запекания в духовке можно использовать образцы различных размеров. В этом случае можно запечь всего леща в духовке или порезать рыбу на кусочки. В блюдо можно добавлять различные продукты, например, грибы, картофель или помидоры.Леща, запеченного в духовке, можно готовить в открытом или закрытом корпусе. Во втором случае предполагается использование фольги или рукавов для запекания. Если принято решение сделать готовый рецепт, приготовив дорадо в духовке, его можно немного видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ, запеченный со сливками или майонезом

Рецепт леща в духовке со сметанным или майонезным соусом относится к традиционным блюдам...Рыбка готовится быстро и выглядит очень красиво. Поэтому его можно использовать как в повседневном меню, так и приготовить к любому праздничному событию. Как правило, для запекания во втором случае используют большую навеску, которую выпекают вместе с головой. Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие дополнительные ингредиенты:

  • Одна большая луковица;
  • 200 г майонеза или сметаны высокой жирности;
  • Лимон;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Предварительно приготовленную рыбу натереть специальной смесью сливок или майонеза с добавлением свежевыжатого лимонного сока, соли и различных специй для усиления вкуса. Очень тщательно втирайте ароматизированную массу в тушку со всех сторон, не допуская щелей. Затем рыбу нужно отставить на полчаса в прохладное место для пропитки. Если это не холодильник, необходимо защитить продукт от мух или других насекомых.За это время лук можно нарезать полукольцами и смешать с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап приготовления выглядит следующим образом:

  • Противень смазать небольшим количеством растительного масла;
  • Маринованный лещ кладется в центр противня;
  • Лук кладут в брюхо леща;
  • Противень помещается в предварительно разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно осуществляться в течение четверти часа при температуре 180°С - 200°С.А затем его нужно немного уменьшить и подержать тушку в духовке около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это доказывает, может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом случае картофель хорошо подходит для гарнира, который можно приготовить самыми разными способами. Разрешается запекание с рыбой. Перед подачей запеченного леща в сметане или майонезе следует украсить зеленью.

Запеченный морской лещ в закрытом виде

Очень вкусна запеченная дорада, в рецепте которой используется фольга.Это значит, что рыба запекается закрытым способом. При этом подготовленные экземпляры нельзя дополнительно мариновать, поэтому процесс приготовления займет меньше времени. Для запекания в фольге используйте мелкую рыбешку – до 500 г. Леща нужно тщательно подготовить: помыть, очистить и удалить внутренности. Таким способом можно приготовить целую рыбу, но многие предпочитают отрезать ей головы. Чтобы приготовить леща таким способом, вам потребуются следующие продукты:

  • Несколько зубчиков чеснока;
  • столовых ложек пищевого уксуса;
  • Лимон;
  • Петрушка;
  • Соль и специи;
  • Три столовые ложки оливкового масла.

Соус для жареной рыбы готовят следующим образом:

  • Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
  • В отдельную емкость высыпьте выбранные специи, добавьте уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Подготовленные тушки смазывают полученной смесью со всех сторон. Лучше всего это делать кистью. Затем нужно взять противень и застелить фольгой так, чтобы по краю был запас. Остатки ароматного соуса нужно вылить на противень и распределить кистью.Затем на него укладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо накрывается слоем фольги и ставится в разогретую духовку.

Лещ запекается в фольге 20 минут при 185°С-190°С. Чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка, снимите верхний слой фольги и дополнительно подержите блюдо открытым в духовке 10 минут. Это блюдо должно немного остыть перед подачей на стол. Эта запеченная дорада прекрасно смотрится на столе, если ее покрыть красиво нарезанными овощами и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лещ, запеченный кусочками

Крупные куски можно разрезать на порции и запечь в духовке. Такой лещ, рецептов его приготовления в духовке вы найдете в огромном разнообразии, он оптимален в ежедневном рационе. Особенно популярно блюдо с картофелем. Подготавливаю рыбу к запеканию обычным способом... Это значит, что ее нужно тщательно промыть, почистить и удалить внутренности. Этот способ запекания обязательно предполагает отрезание головы, плавников и хвостов, а затем разделывается на порционные куски и сама тушка.На полтора килограмма готовой рыбы вам придется использовать следующие дополнительные продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • Три средних головки лука;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г сливочного масла или полстакана сметаны;
  • Неполный стакан цельного молока;
  • Полстакана муки.
  • Овощи;
  • Соль и специи по вкусу.

Сначала кусочки рыбы залейте подсоленным молоком на четверть часа.В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого очень мало растительного масла. Также нужно почистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Затем противень смазывают растительным маслом и неплотно укладывают на него кусочки рыбы, которые заранее обмакивают. Вокруг каждого кусочка рыбы укладывается нарезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солят и сверху приправляют ароматными специями по вкусу. После этого на него полукольцами выкладывается равномерно обжаренный лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

90 450

Дорада, запеченная кусками в духовке, должна готовиться около 25-30 минут. Важно поставить противень в разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ, запеченный в духовке, рецепт которого с фото можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавайте это блюдо к столу в горячем виде, предварительно украсив зеленью.

Запеченный фаршированный лещ

Рецепт: Лещ в духовке, фаршированный различными продуктами - всегда читается как шедевр кулинарного искусства.Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фарширования рыбы можно использовать много разных продуктов... Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Часто леща фаршируют рисом как к праздничному столу, так и в качестве повседневного блюда. Для такого блюда используют крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы. Его нужно помыть, почистить и выпотрошить.Затем рыбу промывают под проточной водой и обсушивают салфеткой. Затем леща натирают солью и ароматными специями и оставляют мариноваться. За это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно 200 г риса. Кроме того, для приготовления блюда вам понадобится:

  • Несколько средних головок лука;
  • Одна морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г майонеза высокой жирности;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • Соль и специи по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, сначала нужно обжарить на отдельной сковороде нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Для этого нужно использовать немного растительного масла. В обжаренную овощную смесь всыпается промытый рис. Затем процесс жарки следует продолжать еще несколько минут, подсаливая по вкусу и добавляя ароматные специи... Затем смесь залить водой на сантиметр выше поверхности и варить до полного испарения воды.

Лещ должен быть фарширован охлажденной рисово-овощной начинкой. После того, как процесс завершится, брюшко рыбы следует заклеить зубочистками. Фаршированный лещ заливается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. На спинке фаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и вставить в них пластинку с маслом. Подготовленное блюдо помещают в разогретую духовку и выпекают при 180°С - 190°С в течение часа. После выключения духовки блюдо должно оставаться в ней минут десять перед подачей на стол.

Аналогично можно использовать рецепт: Дорада, запеченная в духовке, фаршированная грибами... В этом случае для начинки обжарьте нарезанные кубиками лук и морковь с грибами. Лучше всего подходят грибы, которые готовятся очень быстро и остаются мягкими.

По какому бы рецепту ни запекали леща, из каждой рыбы получается вкусное и полезное блюдо... Нижнее мясо – легкоусвояемый продукт, поэтому такие блюда не нагружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе этого вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, запеченная дорада способствует нормализации межклеточных процессов.По питательным свойствам запеченная рыба не уступает мясу.

Лещ – очень полезная, вкусная и относительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол… Сам процесс не занимает много времени и не требует экзотических специй и дорогих ингредиентов. Однако жарить леща умеют далеко не все молодые хозяйки. О пошаговом приготовлении блюда пойдет речь в сегодняшней статье.

Классический вариант: список продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы.Для того, чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее позаботиться обо всех необходимых ингредиентах... Иначе придется мчаться в магазин за недостающими продуктами. Необходимо иметь:

  • полтора килограмма леща;
  • несколько столовых ложек муки;
  • немного растительного масла;
  • соль и специи.

Секвенирование

Прежде всего, вам нужно поймать рыбу. Чтобы получить вкусную и полезную жареную дораду на сковороде, очистите ее, выпотрошите, промойте под проточной прохладной водой и слегка обсушите.

Подготовленную таким образом рыбу нарезают порционными кусками, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для того, чтобы лещ пропекся равномерно. В противном случае верх может подрумяниться до того, как приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. После того, как на поверхности леща появится красивая золотистая шкурка, его выворачивают наизнанку. Готовую рыбу кладут на красивую тарелку и подают к столу.

Жареная дорада: рецепт панировочных сухарей

В этот раз вам понадобится немного другой набор продуктов. Для приготовления этого блюда необходимо заранее приобрести:

  • одну крупную рыбу;
  • лимонный сок;
  • красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу... Кроме того, вышеприведенный список продуктов следует дополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы жареная дорада получилась вкусной и питательной, ее нужно предварительно подготовить.Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу тщательно промывают, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем острым ножом нарезаем тушку тонкими ломтиками, складываем в миску и смешиваем с солью и специями. По желанию сбрызните соком лимона.

Затем панировку (кокосовую, манную или сушеный базилик) высыпать на плоскую тарелку и обвалять в ней кусочки рыбы. Затем их обжаривают с двух сторон до появления красивой румяной корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь свой неповторимый вкус и аромат.

Жареный морской лещ

Рецепт, о котором мы вам сейчас расскажем, уникален тем, что в итоге вы получите почти бескостную рыбу. Сначала тушку подготавливают обычным способом, освобождая ее от чешуи, кишок и головы. Затем делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть спинку.

Затем рыба обжаривается классическим способом, завернутая в муку. Во время приготовления разогретое масло проникает в надрезы и размягчает мелкие косточки.Конечно, они никуда не денутся, но их будет легко жевать. Благодаря этому жареная дорада приятно удивит ваших родных и друзей. Но тут есть еще одна тонкость. Приведенный выше совет предназначен для более мелкой рыбы.

Другой вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, потребуется тушка весом около одного килограмма. Его нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковороде, смазанной любым растительным маслом, обжарить четыре луковицы, нарезанные кольцами.Туда же добавляют натертую морковь и измельченный чеснок. Накройте овощи и варите десять минут. Пока они готовятся, вы можете насладиться смузи из трех сырых яиц и мелко нарезанных овощей.

Затем в кастрюлю выкладывается около полкилограмма очищенного и нарезанного картофеля. Выпотрошенную, промытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, к которой добавляют небольшое количество майонеза. Затем выложить рыбу на картофель, залить яйцами и зеленью и жарить, накрыв крышкой, до готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сливках

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и сушат. Если тушка не слишком крупная, разделывать ее на порции не нужно. Подготовленную рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазывают любым растительным маслом. Кольца лука отправляются туда и помещаются в разогретую духовку.

Когда лещ наполовину готов, его вынимают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют на запекание.Время от времени рыбу можно вынимать, духовку снимать, а вода имеет свой сок, выделяющийся в процессе приготовления. Это сделает его нежнее и вкуснее.

Дополнительные приемы

Чтобы крупный лещ, обжаренный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке... Кислота не только смягчит крупные кости, но и усилит вкус рыбы. Дополнительно порционные кусочки можно недолго потушить в небольшом количестве воды. И только потом их можно обжаривать до появления красивой хрустящей корочки.Отдельно стоит сказать, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе длительного угасания.

Жареная дорада будет намного вкуснее, если в ее разрезанное брюшко положить лавровый лист и несколько колец нескольких луковиц... В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и стать нежнее и сочнее.

.

Лещ, запеченный в травах - рецепт

Есть рыбы, которые так же хороши, как и их знаменитые друзья, но по каким-то причинам определенно менее популярны. По-моему, с лещом именно так. И хотя это рыба, которая может вас удивить, она по-прежнему ассоциируется только с , менее аппетитным двоюродным братом карпа . Это правильно? Добро пожаловать в мой простой, быстрый и вкусный рецепт леща !

Несколько слов о леще

Лещ принадлежит к семейству карповых и имеет много общих черт со своими кузенами, которые правят нашими столами на Рождество.У этих рыб одинаково жирное мясо, сходная длина (хотя экземпляр-рекордсмен был 76см и весил почти 7кг!) и размеры. Лещ в основном питается тем, что находит на дне водоема, в котором обитает. Эти хищники не очень разборчивы 😉

Лещ — отличный источник омега-3 кофе, минералов, витаминов и ценного для нашего организма белка. Стоит ввести их в свой рацион. Ведь вкусная рыба — это не только форель, форель, карп, треска или лосось! Все зависит от наших интересов, конечно, но непредубежденность всегда пригодится!

Как приготовить леща?

Из-за структуры мяса лещ будет не лучшим выбором для вареной рыбы (разорвется на мелкие кусочки).Вместо этого лучшим решением будет Печеный лещ , Жареный лещ , или вы можете попробовать Рецепт леща в духовке . По моему скромному мнению, это будет лучший вариант 😉

Хотя может показаться, что все рецепты рыбы похожи, всегда можно добавить что-то от себя, попробовать новые сочетания и вкусы. Это мои предложения 😉 Я хочу вдохновить и поделиться своим кулинарным опытом, а заодно побудить вас попробовать что-то новое! Работать!

Лещ в качестве основного блюда

Моя кухня всегда полна идей и положительных эмоций.Я хочу, чтобы он был на моей тарелке, поэтому я люблю, когда он красочный! Вы также можете полить свою рыбу соусом , добавить к ней небольшую сладкую морковь , подать с фруктами (мир принадлежит смелым!), украсить разноцветными овощами или посыпать зеленью и запечь в помидорах . Прохладительные напитки тоже пригодятся! Красочный и полезный ужин на все случаи жизни 😉

pixabay.com

Печной лещ

Если у вас готовы все продукты и на кухне все под рукой, приступим! Можно приготовить все заранее, чтобы потом не бегать по всей кухне и не искать нужные продукты 😉

Распечатать

Лещ, запеченный в травах

Время приготовления 50 минут 9000 7

  • 1,5 кг Лещ
  • Лимон
  • Морская соль
  • 2 зубы чеснок
  • Лавровый лист
  • Свежемолотый черный перец
Травы:
  • Розмари
  • Тимьян
  • орегано
  • Майоран
  1. Тщательно промойте орешник

    и тщательно высушите его.

  2. Обильно сбрызнуть лимонным соком и посыпать морской солью.

  3. Внутрь рыбы положить лавровый лист и веточку свежего розмарина.

  4. Положите в соусник около половины чайной ложки орегано и столько же тимьяна. Выдавите через пресс два зубчика чеснока, а также добавьте щепотку майорана. Залейте все лимонным соком и хорошо перемешайте.

  5. Тщательно смажьте маринадом. Выложите лещину на бумагу для выпечки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать минут.

  6. Подается с печеным картофелем или с ломтиком хрустящего хлеба. Можно приправить разноцветным перцем.

Примечания:

  • Если есть возможность, предлагаю свежие травы!
  • Лещ весом в полтора килограмма – это доза примерно для четырех человек.
  • Подготовленного таким образом леща можно также приготовить на гриле.

Несколько диковинок

Некоторые любят поливать рыбу оливковым маслом. Однако предлагаю вам добавить его в салат - достаточно жирное мясо леща в дополнительном увлажнении не нуждается 😉 Если очень хочется, думаю чайной ложки будет достаточно. Кроме того, вы можете заменить небольшим количеством свежего масла .

Как вы знаете, я больше всего люблю подавать свежую рыбу.Когда я не могу приготовить их сразу после покупки, я слежу за тем, чтобы из них хранились должным образом . Лучше всего положить филе (или целую рыбу) в холодильник и достать непосредственно перед приготовлением.

Обязательно ознакомьтесь с моими похожими рецептами оригинальных рыбных блюд! Супы, вторые блюда, рыба с грибами или свежими овощами – фирменные блюда моей кухни!

Приятного аппетита 🙂

.

Жареный лещ - рецепт с фото, как вкусно приготовить на сковороде

Описание

Жареный лещ Очень вкусное, сочное и очень аппетитное блюдо, которое мы предлагаем приготовить с ароматной морковной начинкой. Для этого есть наглядный фото-рецепт, составленный пошагово. Готовить удобно и просто, никаких сложностей не возникнет.

Калорийность леща жареного 138 ккал на 100 грамм. Не бойтесь включать продукты в свой рацион, съеденное с умом не навредит вашей фигуре.Подавать его можно с овощами или вашим любимым гарниром, а также отдельно.

Итак, приступим к приготовлению русских блюд, которые понравятся даже гурманам. Шаг за шагом следуйте инструкциям в фоторецепте и следуйте инструкциям. Вы обязательно добьетесь успеха. Сохраните рецепт в свою кулинарную копилку, кушанье получится настолько вкусным, что вам захочется приготовить его еще не раз.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Ступени

  1. Чтобы приготовить жареного леща по пошаговому фото рецепту, в первую очередь нужно позаботиться о рыбке.Очистите его изнутри и тщательно промойте. Затем посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу


  2. Теперь очистите и промойте морковь. Натереть на средней или мелкой терке. Затем выложить овощ на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, добавить специи и обжарить до готовности. Затем выключите огонь и дайте моркови остыть.

  3. Наполнить лещину жареной морковью.

  4. Насыпьте муку на тарелку и заверните в нее рыбу.Будьте осторожны, чтобы не пролить начинку. Теперь нужно отправить леща обжариваться на сковороде с разогретым растительным маслом. С обеих сторон должна образоваться золотистая кожица, а мякоть должна быть мягкой и нежной.

  5. Жареный лещ, которого мы готовили целиком по пошаговому фото рецепту в домашних условиях, готов. Осталось выложить на тарелку, украсить морковью и лимоном, подать к столу и, наконец, попробовать. По желанию можно посыпать любимыми специями. Приятного аппетита!


.

Рыба запеченная без фольги в духовке

На этот раз это крупный лещ из Сулейовского водохранилища.
Я думаю, что любую другую рыбу тоже можно запечь таким образом. Люди запекают рыбу с давних времен, а фольга – современное изобретение. Не знаю, можно ли давать такую ​​рыбу детям и тем, кто на диете.

Лещ ранее был заморожен, поэтому после разморозки я вытер его от воды кухонной бумагой

затем сбрызнул лимонным соком, слегка растирая сок.

В свою очередь Солим сверху и посередине /как после бутерброда/. Затем я посыпал перцем . Даю больше перца, потому что рыбные блюда любят эту пряность. Никаких других специй не добавляю.
Сверху всю рыбу посыпаю маслом .

Я разогреваю духовку до 200 , а можно даже до 210 градусов.

Налейте масло
на дно стеклянной жаростойкой формы для выпечки ровно столько, чтобы покрыть дно.
Раскладываю рыбу и ставлю в очень горячую духовку. Я не накрываю блюдо , потому что рыба должна подрумяниться.

Я буду готовить рыбу 5-8 минут с каждой стороны. Меньший кусок короче.
Нужно посмотреть, не покраснела ли сторона слегка, и обернуться.

Теперь Уменьшаю температуру до 160 и выпекаю около 40 минут. Моя рыба большая и целая.

В середине приготовления переворачиваю.

Смотрю и когда вижу что она еще бледная, включаю горячий воздух и продолжаю печь.

Время зависит от размера рыбы и скорости, с которой она краснеет.

В конце приготовления я кладу поверх рыбы несколько кусочков сливочного масла.

Рыбу при запекании не накрываю, как и при обжаривании курицы.


Хороший рецепт запеченной форели https://www.mytastepol.com/r/pstr%C4%85g-baked-in-baker-81434077.html

Так же рекомендую Треска в духовке
в блоге Эли Моя диета страсть https://dietamojapasja.blogspot.com/2019/07/dorsz-z-natka-pietruszki-bez-soli-czyli.html

"Не держите рыбу в духовке во время запекания длинная. Как следствие, рыба может быть слишком сухой и не очень вкусной. Время приготовления зависит от куска рыбы и толщины мяса . Предполагается, что рыба толщиной 2,5 см запекается в духовке в течение около 10 минут. Запеченная рыба легко отделяется от кожуры."

Приведенные выше комментарии взяты с сайта http://party.ru / советы / дом / кухня / как приготовить рыбу из духовки, приправить и запечь-102706-r1 /

.

Как приготовить рыбу в духовке? (Еда и напитки)

В арсенале каждой хозяйки наверняка найдется несколько рецептов приготовления рыбы в духовке. Его можно запекать целиком, кусочками, в фольге или в рукаве. Но не всегда выбранный рецепт оправдывает ожидания. Рыба может развалиться или стать сухой, переваренной или полностью сгореть. Во избежание подобных казусов следует знать несколько кулинарных секретов, осваивать особенности процесса выпечки и, конечно же, экспериментировать, пробовать разные рецепты.В результате в кулинарной книге можно будет оставить только те, которые смогут порадовать всех домочадцев за домашним ужином и приглашенных гостей.

Содержание

  • Преимущества запекания посуды в духовке
  • Роль рыбы для организма человека
  • Выбираем рыбу для запекания
  • Подготовка рыбы
  • Маленькие хитрости при запекании рыбы
  • 9 Традиционный рецепт запеченной рыбы 008 Запекание рыбы в фольге

Преимущества запекания посуды в духовке

Говоря о запекании как об одном из самых популярных способов приготовления блюд в национальной кухне россиян, следует отметить, что этот вариант имеет множество преимуществ перед тем же жарением в сковороде.Особенно, если речь идет о рыбе, наличие которой в рационе просто необходимо каждому человеку. При запекании прекрасно раскрывается вкус этого продукта, сохраняются все его полезные свойства.

к содержанию ↑

Роль рыбы для организма человека

Каждая рыба является незаменимым продуктом не только в детском, но и в питании. Он отлично подходит для многих нежирных продуктов, легко усваивается и менее калорийен, чем мясо, за исключением, конечно, курицы. В рыбе содержится много полезных веществ – микроэлементов, витаминов, жирных кислот, что очень важно, особенно для растущего или ослабленного организма.Не зря в советское время было обязательным устраивать рыбный день раз в неделю во всех столовых и, по возможности, дома. Чтобы оставаться здоровым, такая традиция должна войти в каждую семью, тем более, что правильно приготовленная рыба действительно очень вкусная

к содержанию ↑

Выбираем рыбу для запекания

Выбирая рыбу для запекания, не стоит особо ориентироваться на некоторые из лучшие сорта, так как любой вид рыбы вообще подходит для этого способа приготовления.Если мы говорим о лучших вкусовых качествах, следует отдать предпочтение карпу, лещу, скумбрии, карасю или судаку. Но вид рыбы еще не самое главное. Его свежесть важна, когда:

  • чешуя - выглядит гладкой и блестящей;
  • живот - целый, ни в коем случае не вздутый и не разорванный;
  • глаза - должны быть прозрачными;
  • запах специфический, но не неприятный.
к содержанию ↑

Приготовление рыбы

Реклама

Чтобы на выезде получилось вкусное и сочное мясо рыбы, ее необходимо правильно подготовить.После отбора свежей некрупной рыбы ее следует разделать и удалить все внутренности. Для этого лучше использовать специальный рыбный нож, собирающий всю чешую под крышкой, и острый нож для потрошения. Особое внимание уделяется разрезанию для удаления желчного пузыря. Важно не раздавить его, чтобы в дальнейшем освободить мякоть рыбы от горечи. Но если она вдруг лопнет, не страшно — достаточно тщательно вымыть труп. Если голову оставить гореть, из нее придется удалить глаза и жабры.Если варить партиями, то помимо головы отрезаются еще плавники и хвост. После того, как тушку потрошат, ее промывают и сушат. Далее идет процесс засолки. Рыбе требуется время, чтобы впитать необходимое количество соли и специй. Его нужно поместить в холодное место на 30 минут после «пряного массажа» сверху и изнутри.

к содержимому ↑

Маленькие хитрости при запекании рыбы

  • Чтобы рыба оставалась сочной, готовить ее лучше в посуде с высоким бортиком, доверху наполненной необходимыми продуктами.Это сэкономит влагу и предотвратит высыхание сосуда. Это сделает его вкуснее.
  • Для устранения «лишнего» запаха в посуде и образования рыбы на коричневатой, не пережаренной шкурке дно кастрюли следует застелить любой кулинарной бумагой и сбрызнуть натуральной кислотой – лимонной или уксусной. После таких мероприятий достаточно прополоскать посуду после приготовления.
  • Не стоит в будущем запекать рыбу. Этот способ приготовления используется непосредственно перед подачей на стол.При охлаждении он теряет свои вкусовые качества и становится менее привлекательным для еды.
  • Для запекания рекомендуется употреблять свежую, не замороженную рыбу. Многие процессы замораживания и оттаивания также негативно сказываются на вкусе приготовленного блюда.
к содержанию ↑

Традиционный рецепт запеченной рыбы

Целую рыбу можно приготовить в духовке следующим образом:

  1. Подготовленные тушки среднего размера (вымытые, выпотрошенные и приправленные) оставить на несколько минут для засолки.
  2. На этом этапе начинка готова. В нем будут томаты – 2 крупные, желательно мясистые, луковицы, несколько долек чеснока, зелень и душистые травы. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого их можно промыть кипятком, и тогда процесс пилинга проходит очень легко. Очищенные помидоры следует нарезать крупными кусочками, лучше дольками. Лук нужно нарезать как можно мельче, а чеснок – порубить через чеснокодавку или натереть на терке. В качестве специй берутся различные травы – петрушка, кинза, укроп, эстрагон и любые другие на ваш выбор.Их нужно тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты для начинки готовы, осталось только смешать их и добавить соль и перец. Приготовленную смесь также отправляем в холодное место..
  3. Духовка нагревается до 180 градусов. Оборудование для выпечки смазывают растительным маслом и застилают бумагой, чтобы будущее блюдо не подгорело. Подготовленную тушку рыбы заполняют начинкой до упора. Если используется голова, то ее тоже фаршируют пряной смесью.Теперь рыба полностью готова. Осталось выложить на противень, смазать тонким слоем майонеза и отправить в духовку. Процесс запекания занимает в среднем 30-40 минут, в зависимости от размера выбранной тушки.
  4. Приготовление готового блюда – важный этап. От того, как оно подано, зависит многое, в том числе и вкус. Запеченная рыба эффектнее будет смотреться на большой плоской тарелке. Вокруг нее раскладывают отварные или запеченные овощи, можно положить оливки, лимон, нарезанный кружочками, веточки зелени.В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофель.
к содержанию ↑

Запекание рыбы в фольге

Не менее интересный вариант запекания рыбы - с использованием фольги. Эта металлическая бумага служит своеобразной защитой продукта, предохраняя его от пригорания, сохраняет в нем максимум полезных свойств, предотвращает вытекание нужного сока и позволяет получить отличный аромат и вкус. Идеально подходит для этого рецепта нежирное мясо горбуши, но вы можете выбрать и другой сорт.

Как приготовить рыбу в фольге? Легкий.В отличие от предыдущего рецепта, подготовленную тушку следует завернуть в фольгу, предварительно начинив обжаренным луком с морковью, ломтиком лимона и кусочком сливочного масла. Запекали рыбу в таком защитном чехле около часа в духовке при 180 градусах.

Это блюдо заслуживает похвалы за чудесный аромат специй и овощей и бесподобный вкус мяса рыбы. Просто нельзя пройти мимо кухни, где происходит «духовное таинство».При этом рыба в духовке запекается довольно быстро и просто, а эффект и польза от нее, несомненно, будут оценены по достоинству.

.

с мясом - В кустах

Моя полная версия моего бигоса – это блюдо, требующее много времени и труда, поэтому, чтобы усилия стоили того, я готовлю большие порции. Наполненная 10 литровая банка, некоторые пропадают сразу, некоторые пастеризуют в банках и хранят в холодильнике - месяца 3, больше не пробовала. Замораживаю иногда, но предпочитаю банки - у меня в холодильнике больше места, чем в морозилке. Конечно, можно приготовить меньшую порцию. Пропорции ингредиентов не строгие, как известно, каждый готовит это блюдо немного по-своему и оно все же узнаваемо как бигос.

В кусты вынужден использовать квашеную капусту из банок, производства Польши, но название у нее немецкое, квашеная капуста - говорю кислая капуста и связь работает. Капуста в банке очень кислая, для меня слишком кислая, поэтому перед употреблением промываю ее в воде. В Польше я использовала только свежую из бочки или ведра, ее не нужно промывать.

Добавляю нарезанное кубиками жаркое из красного мяса - говядины или свинины, или оленины - кенгуру не рекомендую, это как утка.Я готовлю мясо не позднее дня, когда варится тушенка.

Добавляю сушеные белые грибы (боровики, итальянские белые грибы) около 100гр. Лучше бы в два раза больше, но цена на сушеные белые грибы возрастает в несколько раз при транспортировке до куста, так что будем реалистами, это не обязательно должно быть самое дорогое блюдо в округе. Аромат белых грибов нельзя заменить грибами, лучше добавить меньше, но нужных грибов.

Ингредиенты

• 100 г сушеных белых грибов
• 3 стакана бульона: 2 бульонных кубика растворить в 3 стаканах воды
• 500 г копченого бекона
• 5 кг квашеной капусты
• 8 яблок
• 20 измельченных ягод можжевельника
• 20 горошков черного перца 2 лавровых листа
• 125г - банка томатной пасты
• 500г колбасы, желательно копченой
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 500г ветчины
• 2 столовые ложки сахара, для карамели
• 1,5-2 кг говядины или свинины или другое красное мясо, запеченное или тушеное
• 1/2 стакана сухого красного вина

Метод

Сушеные грибы залить горячим бульоном, оставить минимум на 1 час.
Бекон нарежьте кубиками, обжарьте на очень слабом огне, чтобы растопить жир.
Квашеную капусту промойте, отожмите и крупно нарежьте.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
Снимите шницель со склада и сохраните запас. Грибы нарезать тонкими полосками.

На дно толстодонной кастрюли положить шпик, толстый слой квашеной капусты, несколько плодов можжевельника и перец горошком, 1 лавровый лист. Затем немного грибов, помидоров, яблок, можжевельника, перца и лаврового листа.Для этого еще один слой капусты, затем остальные ингредиенты пока не исчерпаны. Тушите все это под крышкой на слабом огне 1,5 часа.

Растопить 2 столовые ложки сахара в карамель, добавить 1 стакан бульона, а когда карамель растает, соединить с оставшимся бульоном и отставить в сторону.
Колбасу нарезать кубиками, обжарить на масле на слабом огне, отложить.
Нарежьте ветчину кубиками (6–10 мм) и отложите в сторону.

Через 1,5 часа добавить в кастрюлю нарезанное кубиками жареное мясо, ветчину, колбасу, карамельный бульон и вино.Тщательно перемешайте , нагревайте в течение 1/2 ч на слабом огне под крышкой.
Готовый можно есть сразу или оставить в прохладном месте и подогреть на следующий день, тогда вкус стабилизируется и бигос будет еще лучше.

Дорота М.

Бигос в банках перед пастеризацией.90 000 Дом, полный мяты ...: январь 2021 г.

Лапша из тертого картофеля, по-разному называемая обрезками, а также серая или железная, Моя семья их очень любит, как дополнение к кровяному супу, белому борщу, заправленному шкварками со шкварками и жареным луком, а также сладкая с творогом. Я помню их с детства, у моей бабушки, может быть, они менее популярны, но я призываю вас попробовать этот вариант вареников из сладкого картофеля.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля
  • Ржи или пшеничная мука
  • 1 Плоская столовая ложка муки картофеля
  • соль
  • 500 Грамс сыра. 1 чайная ложка сахара ванильного
  • 2-3 столовые ложки сахара по вкусу

Исполнение:

Очистить, вымыть, сварить треть и остудить картофель, использовать оставшийся от вчерашнего ужина картофель, измельчить его через мясорубку или отжать через пресс.Оставшийся картофель натереть на мелкой терке или в кухонном комбайне, откинуть на мелкое сито и дать стечь соку. Высушенный картофель сложить в миску, слить сок, а оставшийся на дне сосуда крахмал добавить к картофелю. Добавьте в миску протертый отварной картофель и перемешайте, удалите четверть картофельной массы, а в это место всыпьте ржаную или пшеничную муку и картофельную муку, хорошо перемешайте. Вскипятить в большой кастрюле воду с солью, положить ложкой лапшу на кипящую ложку, чтобы вода еще кипела, когда лапша поднимется наверх, убавить огонь до самого маленького, медленно варить 8-10 минут .Подготовить сыр: добавить сливки, ванильный сахар и сахар по вкусу, растереть вилкой до однородности, добавление сливок и сахара зависит от сыра, поэтому, если сыр сухой, сливок нужно добавить больше. Сваренные пельмени откиньте на дуршлаг, слейте воду. Выложите горячую лапшу на тарелку и покройте сверху творогом.

Зацени!!!

Что-нибудь к обеду Супы Что-нибудь к хлебу Хлеб, булочки, хала Салаты Что-нибудь сладкое

.

Смотрите также