Запеченная птица

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запеченная курица в духовке с картофелем

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 200 ˚С.

Натрите курицу снаружи паприкой, солью и перцем и смажьте сливочным маслом. Посолите и поперчите птицу внутри. Обдайте лимон кипятком и разрежьте на 4 части. Положите лимон внутрь курицы. Свяжите ножки вместе кухонным шпагатом.

Картофель хорошо вымойте щеткой, мелкий картофель оставьте целым, крупный – разрежьте пополам. Очистите зубчики чеснока. Положите картофель и чеснок на противень, посолите, поперчите. Полейте оливковым маслом и перемешайте.

Поставьте противень с картофелем в духовку, а сверху установите решетку и положите курицу. Готовьте 1 час 15 минут, периодически смазывая курицу оставшимся сливочным маслом при помощи кисточки.

Готовую курицу накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте зелень и смешайте с картофелем. Переложите картофель и птицу на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Запеченная курица с апельсинами и специями - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Запеченная курица с апельсинами и специями:

Рецепт простой. Но нотки апельсина и розмарина придают особенный вкус. Это отличное блюда для новогоднего стола. Нужно просто попробовать!

Запеченная курица с апельсинами и специями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Подготовить необходимые продукты. Куриные окорочка помыть, очистить, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2:

Сделать проколы зубочисткой, разделить на бедро и голень.

Шаг 3:

Переложить в миску, добавить масло и все специи, хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут.

Шаг 4:

Апельсин помыть, нарезать полукольцами, если апельсин крупный на четвертинки.

Шаг 5:

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 6:

Маринованную курицу переложить в огнеупорную форму. Дольки апельсина, лука и веточки розмарина распределить между куриными кусочками. Полить всё маринадом.

Шаг 7:

Поставить выпекать в разогретую духовку до 190 градусов на 40-45 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке.

Шаг 8:

В процессе готовки поливаем выделяющимися соками.

Шаг 9:

Готовое блюдо подать к столу.

Шаг 10:

Всем приятного аппетита!

Запеченная курица с кукурузой в духовке простой рецепт пошаговый

Огненный — сырный курито кукурузы. Этот курито был из тех кто просто любит жечь🐔 Как сделать Запеченную курицу с кукурузой в духовке рецепт простой. Проверяйте свои острые перцы перед началом приготовления. Или будет вот так: я, курито, стакан молока, дракон пробуждается, молоко не спасает, перехожу на сметану с ней еще вкуснее, дракоша все еще рвется наружу👹
⠀
Но если отложить комплекс мероприятий по предупреждению пожара🤓, то это очень осенний курито в мексиканском стиле с большим количеством сыра и сладкой кукурузы. Способный согреть самых замерзших темным осенним вечером😎

1. Натрите твердый сыр на терке. 2 перца измельчите, предварительно достав семена, третий перчик просто нарежьте кружками. Смешайте в миске творожный сыр с натертым сливочным, чеддером, мелконарезанным перцем, чесноком, щепоткой соли и перца. Если что-то не влезет не беда, выложите остатки на уже готовые грудки.

2. Сделайте в каждом филе надрез-кармашек, если прорежете насквозь, то ничего страшного. Нафаршируйте кармашки сырной смесью. Обмакните филешки в яйце, а затем обваляйте в муке. Поставьте сковороду на средний огонь растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжарьте филе с каждой стороны по 5 минут. ⠀

3. Мой курито хорошо питался, ходил в зал и всячески набирал массу. И после обжарки 10 минут доводил в духовке при 180 г. ⠀ Для кукурузы. Плесните оливкового масла на сковороду, поставьте на средний огонь, обжарьте кукурузу с чили в течение 5 минут, снимите с огня и дайте остыть.

4. Добавьте сметану, ломанную фету и перемешайте. Выложите кукурузу сверху на курито, украсьте острым перцем и листьями кинзы.

Запеченная курица с картофелем под сырной корочкой

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук до прозрачного состояния, добавить морковь. На приготовление у меня суммарно ушло 6-7 минут.

Болгарский перец порезать соломкой.

Куриное филе нарезать длинными ломтиками толщиной примерно 1 см.

Картофель порезать колесиками, посолить.

Сыр натереть на крупной терке.

С смазанную маслом форму сложить филе, посолить, при желании добавить немного любимой приправы.

Выложить болгарский перец.

Выложить обжаренный лук + морковь.

Выложить картофель (если у вас картофель не мягкого сорта, который долго готовится, лучше его предварительно поварить 5 минут до полуготовности)

Сверху выложить перемешанный со сметаной сыр, поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекать примерно 40-50 минут, если сырная корочка начинает подгорать, а мясо с картофелем еще не готовы, можно не задолго до окончания накрыть форму фольгой. Если вы использовали полу-готовый картофель, то время запекания можно сократить до 40 минут до появления золотистой корочки.

Наша нежнейшая, сочная курочка готова.

Топ-10 маринадов для курицы – Еда – Домашний

6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки, запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

Читать далее

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня! 

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт! 

Медово-горчичный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супер бюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад

Фото: thinkstockphotos.com Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Фото: cooking.nytimes.com Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Фото: thinkstockphotos.com Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ГЛАЗУРИ

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Сметанный маринад 

Фото: natalielissy.ru Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО МАРИНАДА 

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. Фото: natalielissy.ru

2. Вымыть и обсушить курицу. Фото: natalielissy.ru

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа. Фото: natalielissy.ru

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Фото: natalielissy.ru

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра. Фото: natalielissy.ru Запечь до корочки.

Лимонный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе

Фото: thinkstockphotos.com Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

РЕЦЕПТ МАРИНАДА НА КВАСЕ

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу

Как приготовить винный маринад:

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Лучшая жареная индейка - CANAL + KITCHEN

Подготовка:

Запеченные цесарки, фаршированные крупой и белыми грибами |

Цесарка — птица, которая редко появляется на наших столах, а жаль. Среди домашней птицы цесарка отличается самым нежирным мясом, которое в то же время обладает прекрасными вкусовыми качествами, ведь в нем не чувствуется и намека на дичь. Эту птицу рекомендуют людям, придерживающимся низкожировой и высокобелковой диеты, а также тем, кто борется с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями или диабетом. В мясе цесарки мало жира (в 100 граммах этого деликатеса всего 160 ккал), но много полезного и легкоусвояемого белка.Мясо цесарки содержит большое количество микроэлементов и витаминов группы В.

Приготовление блюд из цесарок не требует особых кулинарных навыков. Надо только помнить, что мясо этой птицы маложирное и при плохой термической обработке его можно засушить. Чтобы мясо было сочным и нежным, его лучше всего на несколько часов вымочить в рассоле, а во время обжаривания полить птицу приготовленным соусом. Цесарка совместима с такими добавками, как апельсины, яблоки, клюква и грибы.

Я нафаршировал цесарку крупой с ароматными сушеными белыми грибами, которую купил в магазине Spiżarnia.SchroniskoSmaków.pl

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МЯСО

• 1 цесарка 1300 г
• 100 мл овощного бульона
• 100 мл белого вина
• несколько тонко нарезанных ломтиков копченого бекона
• перец черный молотый
• 3 зерна можжевельника
• 4 сушеных белых гриба
• столовая ложка майорана

ФАРШ

• 1/2 стакана зерна
• 10 г сушеных белых грибов
• 1 зубчик чеснока
• половинка луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1½ ст. л. петрушки
• соль
• перец черный молотый

ПОДГОТОВКА

Цесарку промываем и опускаем в холодный рассол (3 столовые ложки соли на 2 литра воды) на 12 часов.Грибы залить холодной водой и вымачивать около часа, затем процедить, залить свежей водой и варить 15 минут. Крупу варим отдельно, вливая воду, в которой ранее варили грибы. Мелко нарежьте вареные белые грибы. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и чеснок и слегка подрумяньте их, добавьте грибы и немного обжарьте. Выложите к луку сваренную крупу, перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем. Когда начинка остынет, можем соединить ее с петрушкой.

Достаньте цесарку из рассола и высушите ее бумажным полотенцем.Натрите мясо сверху майораном и перцем, а внутри маслом. Выложите птицу в форму для запекания и начините приготовленным фаршем. Отверстие зашиваем или скрепляем зубочисткой.
Смешать вино и бульон в стакане. Накрыть цесарку копченым салом, залить вином, смешанным с бульоном, добавить сухие грибы и семена можжевельника, накрыть и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 1,5 часа, время от времени поливая соусом.По окончании выпекания (последние 15 минут) снимите крышку и слегка поджарьте бекон и корочку.

Вместо вина я подала цесаркам стакан красного борща на овощном бульоне с хреном, яблоками и чесноком. Вкусный.

Борщ можно купить здесь- https://www.spizarnia.schroniskosmakow.pl/barszcz-czerwony-na-wywarze-warzywnym.html

Пандемия не сдается ни на мгновение, и число заражений коронавирусом растет день ото дня.Есть еще грипп и простуда. Любимый, будь здоров и береги себя. Хорошо питайтесь и укрепляйте свой иммунитет. Вместо БАДов предлагаю вам наш родной овощ - свеклу. Свекла эффективно укрепляет иммунитет организма, а благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам отлично подходит при простуде и ангине. Овощ повышает иммунитет, особенно рекомендуется детям и взрослым со сниженным иммунитетом при осенних инфекциях.Свекла содержит калий, железо, кальций, натрий, много фолиевой кислоты и витамины А и С и витамины группы В, свекольный сок снижает уровень холестерина и регулирует артериальное давление. Свекольный сироп также можно давать маленьким детям и беременным женщинам. Свеклу можно есть сырой, в виде сока, сиропа и закваски, а также вареной или запеченной - для салатов и супов.

Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Мне нравится Загрузка...

Жареная индейка с фруктами и специями - на Рождество, Новый год и зиму

В этом году я купил индейку на Рождество. Это был нелегкий поиск, потому что, хотя мясо индейки само по себе очень популярно, целая индейка встречается редко, и ее можно найти лишь в нескольких магазинах. Поэтому я заказал его в специализированном магазине, который даже доставил мне его в охлажденном виде. Я выбрал кусок весом 3,5-5,5 кг. В итоге наш самец весил 4 кг и попал к нам уже выпотрошенным.Оказалось, что птица такого размера в самый раз для двух обедов на 6-7 человек или одного застолья примерно для 12 взрослых.

Жареная индейка также готовится в одной кастрюле, и я люблю их за простоту приготовления и множество вкусов, которые смешиваются в кастрюле. Нашу индейку я начинила грушами с конференциями, вкуснейшими яблоками, клюквой, апельсинами и специями. В конце запекания я еще добавила в него картошку, а в самом конце добавила порцию фруктов, которые сохранили форму, потому что пекли они очень недолго.

Это было вкусное блюдо! И весь дом пах специями через дюжину минут после того, как поставил индейку в духовку.

Я запекала индейку в огромной чугунной кастрюле - самой большой, что у меня есть, объемом 8,8 литров и длиной 35 см. Мой горшок Chasseur из коллекции Invicta. До конца марта вы можете воспользоваться скидкой 20% (пароль madameedith ), которая распространяется на все товары на сайте chasseur.pl. Я давно пользуюсь чугуном и считаю, что сосуды такого типа практически не поддаются разрушению и прослужат всю жизнь.

Жареная индейка - на что обратить внимание?

Поэтому обратите особое внимание на размер горшков и купите индейку, которая в них поместится. В мой котел пошла бы и индейка весом примерно до 5 кг, но такой великан весом 9-13 кг не поместился бы. Во всяком случае, для таких индеек мне пришлось бы иметь духовку гораздо большего размера, вероятно, таких размеров, которые популярны в США.

Таким образом, ключевым вопросом является приобретение птицы нужного размера, и это, собственно, единственная трудная проблема.Остальное в основном делается само собой.

Запеченная индейка Ингредиенты:

• Индейка весом около 4 кг
• Рассол, приготовленный из 4 литров воды + 4 столовые ложки соли
• 100 г сливочного масла

Специи:

• 3 палочки корицы
• 3-5 плодов кардамона
• 5 гвоздик
• 2 лавровых листа
• 2 веточки розмарина

Дополнительно: 4

• 150 г клюквы
• 4 яблока среднего размера
• 4 груши
• 8 картофелин среднего размера

Жареная индейка - рецепт:

Индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами.Приготовить рассол (соль растворить в кипятке) и остудить. Положите индейку в большую кастрюлю и залейте остывшим рассолом. Ставим в холодильник на 24 часа или даже на 48 ч. Каждые несколько часов стоит переворачивать, если какая-то часть не покрыта водой.

По истечении этого времени рассол слить, а индейку промыть водой, обсушить полотенцами.

Вымытые, нарезанные фрукты без косточек положить внутрь индейки. Я режу яблоки и груши на шестерки.Также добавляем 1/3 специй и клюкву. Распределите остальные специи поверх индейки и оставьте остальные фрукты для последующего использования.

Натереть индейку маслом.

Подготовленную индейку поставить в разогретую до 190 градусов С духовку (в варианте "вверх-вниз") - вначале запекать без крышки. Выпекать всего 3,5 ч , где:

• поливать соком, который собирается на дне кастрюли каждые 20-30 минут .
• Через 1 час запекание индейки накройте крышкой , чтобы сверху не подгорело.
• После трех часов запекания добавить очищенных картофелин, нарезанных ломтиками толщиной 1 см.

• За 10 минут до того, как вынуть из духовки, добавить оставшиеся фрукты: яблоки, груши и клюкву (я нарезала апельсин дольками, а яблоки и груши – четвертинками).

Жареная индейка — Применение:

Когда индейка запечется, выньте горшочек из духовки, снимите крышку и дайте постоять четверть часа.

Затем выложите на тарелку и подавайте.

Мясо индейки очень вкусное и прекрасно сочетается со всеми начинками. Картошка вышла мягкая и ароматная, немного пропитавшаяся соусом, образовавшимся на дне кастрюли. Плоды сладкие и хорошо сочетаются с нежным мясом. Плюс этот запах! Говорю вам, индейка, поданная таким образом, очень вкусная, и все взяли лишнюю чашку.

Если вы не съели всю индейку сразу, мясо можно отделить от костей и оставить на ночь в холодильнике.На следующий день подогрейте его на сковороде с желе, которое образуется после остывания. Будет так же вкусно.

Приятного аппетита!

Э.

90 127 .

Блюда наших бабушек и дедушек, о которых стоит вспомнить | Исторический портал Histmag.org

Некоторые из вышеперечисленных блюд кажутся знакомыми, но на самом деле они совершенно не похожи на современные блюда. Другие могут оказаться огромным сюрпризом для многих. Следует также помнить, что некоторые из этих деликатесов не были постоянным гостем в салонах, и что, как правило, у наших бабушек и дедушек еда была немного скромнее.

Ресторан «Коша» на улице Гродзка в Кракове, 1934 год.(фотография из коллекции НАК, Koncern Ilustrowany Kurier Codzienny - Архив иллюстраций, номер ссылки 1-G-7056-1, общественное достояние).

Пармезан

Этот чудесный итальянский сыр на долгие годы исчез с горизонта польской кухни, а сегодня, в момент своего триумфального возвращения, ассоциируется прежде всего с итальянской кухней. Между тем во Второй Польской республике он часто был гостем за польскими столами. Его добавляли, в частности, в варшавский рубец (который классически запекали в глиняной посуде и посыпали сыром пармезан), соусы и жареные в сливках яйца.

Блюда наших бабушек и дедушек - см. также:

Каштаны

Съедобные плоды каштана пока не очень популярны на Висле. Изредка их можно достать, но они скорее ассоциируются со страной на Сене. Во времена наших бабушек и дедушек все было иначе. Конечно, каштаны не были обязательными для воскресного обеда, но они появились на польских столах. Их можно было подавать как в виде супа, так и в виде пюре или начинки. Иногда их подают как добавку к мясу после варки в молоке.

Легумины и Офлауф

Поляки не гусят, у них тоже есть свой пудинг - можно сказать. Только то, что он назывался легумин и представлял собой десерт из молока и яиц. Они были в разных вариантах: грецкий орех, мак, вино и даже хлеб. Бобовые обычно подавали с Chaudeau (или, если вы предпочитаете содовую), соусом на основе вина и яиц. Auflauf представлял собой приготовленную на пару смесь фруктов и яиц.

Рекомендуем электронную книгу Павла Ржевуского "Варшава - город греха: Проституция во Второй Польской Республике":

Павел Ржевуски

"Варшава - город греха: Проституция во Второй Польской Республике"

Издатель: ПРОМИСТОРИЯ [Histmag.org]

Количество страниц: 109

Формат электронной книги: PDF, EPUB, MOBI (без защиты DRM и других средств защиты) аудиокнигу, в том же ценю. Перейти к опции покупки аудиокниги!

Каплуны

Пришло время перейти к домашней птице, которую сегодня вряд ли увидишь. В мире замороженных куриных грудок сложно найти очень распространенное блюдо с кухни наших бабушек и дедушек: каплуна, то есть кастрированного молодого петушка.Несчастную птицу особым образом откармливали, благодаря чему получалось нежное и жирное мясо, из-за чего ее часто рекомендовали больным. Каплуна ели запеченным и фаршированным, например, трюфелями.

Пуларда

Каплун – это кастрированный петух, а курица – это его самка, т.е. неполово развитая курица. Как и в первом случае, птицу вовремя откармливали и отправляли в мир иной, чтобы ее бренные останки могли стать украшением воскресного обеда.Если бы это было летом, курица могла бы закончиться как похлебка из крыжовника. Если зимой, то запекали с вышеупомянутым сыром пармезан.

Читайте также:

Голубь

В то время как каплун или дичь все еще можно найти то тут, то там, голубь - довольно неизвестная птица на польских столах, не считая его появления в киосках с китайцами как "курицы пяти вкусов". еды около 2000 года. Между тем довоенная кухня тоже знала эту птицу. Мария Охорович-Монатова, автор флагманской кулинарной книги межвоенного периода, рекомендовала выбирать только молодых особей со светлой мякотью на груди.Голубиное мясо можно было подать как fricassée , т.е. рагу с (конечно же!) каштанами с добавлением мадеры или просто с начинкой из яиц и петрушки.

Мозжечок

Свежий мозжечок, особенно телячий, был своего рода витриной кулинарных предпочтений Второй Польской Республики. Нежный и чрезвычайно полезный субпродукт в настоящее время не пользуется большой популярностью. Центральная нервная система потреблялась несколькими различными способами. Первый и самый типичный — обжарить его на сковороде с яйцом и подать на гренки, предварительно сбрызнув лимоном (в меню приличных заведений это было не редкость).Вы также можете сделать из него отбивные, покрытые панировкой, как шницель. Телячий мозжечок также мог служить основой для соуса, которым затем подавали другие виды мяса.

Шикарная история! Купите нашу футболку с викингом:

Цена футболки 34,99 злотых .

Купи футболку, поддержи наш портал!

Майонез

Сегодня название «майонез» означает майонезный соус. Между тем, еще 80 лет назад значение этого слова было несколько иным – им обозначали определенный способ приготовления блюд.Как писала Монатова, майонез холодный, приготовленный из рыбы, раков или мяса и птицы, который подают либо как закуску в виде салата в ракушках, либо на тарелках целиком как изысканное блюдо на завтрак, обед и ужин. , чаще всего с рыбой. . Затем выбирают крупную рыбу, целиком варят ее в кадке, укладывают на длинное блюдо или на доску с обшитой скатертью, густо намазывают майонезным соусом и украшают сверху различными способами . Так они ели майонез из судака, каплуна или индюшат («Провенсальский») и лобстера.Майонезный соус также отличался от сегодняшних версий гораздо большим количеством яиц. Майонез можно было делать как из сырых, так и из вареных яиц (иногда даже из десяти). Кроме того, в него часто добавляли сардины, анчоусы или вино.

Ресторан Антони Гавелека в Кракове, 1930 г. (фотография из коллекции NAC, Concern Ilustrowany Kurier Codzienny - Архив иллюстраций, номер ссылки 1-G-7053, общественное достояние).

Раки

В то время как среднестатистический житель Чернякова или Праги с трудом мог позволить себе каплуна или дичь, он не мог позволить себе раков.Тем более, что благодаря чистоте реки Вислы он мог просто подобрать их самостоятельно. Недаром говорят, что рыба без рыбы. Это была дешевая, здоровая и вкусная пища, поэтому ее можно было есть разными способами. Чаще всего раки просто готовили с укропом, хотя были и другие варианты их приготовления, например в виде супа со сливками или без них. Но чудеса еще не закончились. Можно было отведать фаршированных раков, тушеных с вином, и в виде пудинга (в данном случае мяса, запеченного с тертым горошком).Конечно, раков можно было использовать и для приготовления соуса – ракового масла, представляющего собой топленый жир ракообразных. Такое масло с яйцами можно было есть, в том числе, в ресторане «Виктория» на улице Ясной.

Мы также рекомендуем:

Миноги

Каждый, кто знаком с работой Wiecha, знает, что такое миноги: элегантное блюдо, подаваемое с водкой или другим алкоголем. Сегодня практически никто не ест этот мелкий бесчелюстной миндаль, похожий на пиявку, а многие варшавские негодяи ели жареную в масле миногу.Причина исключения рыбы из ассортимента закусок и закусок была та же, что и у раков: загрязнение воды сделало их редкими представителями фауны, а значит, перестало быть гостем на польском столе.

***

Конечно, это только часть блюд, исчезнувших из польского меню. Они ели почки, ножки, печень, телячьи и говяжьи одуванчики, а также жареную селедку и бесчисленное множество других видов рыбы. В Польше также ели улиток и лягушек (их можно было купить на рынке), омаров (их покупали в банках, но тоже свежие из Франции) и устриц (английских и голландских).В кулинарных книгах, впрочем, можно найти и куда менее вкусные вещи, например... пудинг из цветной капусты.

Рекомендуем электронную книгу: Павел Ржевуски - "Великие забытые двадцать лет"

Павел Ржевуский

"Великие забытые двадцать лет. Часть 1"

Издательство: PROMHISTORY [Histmag.org] 90:053 Количество страниц

3

Формат электронных книг: PDF, EPUB, MOBI (без DRM и других средств защиты)

ISBN: 978-83-934630-0-8

.

Жареная утка с дыней и клюквой

Жареная утка

Как сделать его после выпечки мягким, сочным и хрустящим?

Прежде чем мы приступим к его приготовлению, стоит задуматься о покупке птицы.

Лучше всего выбирать замороженную утку, потому что она просто готовится быстрее. Лучшее мясо из целой утки – это грудка, и если у вас есть возможность, берите ее.

Если вы думаете, что такой ужин можно приготовить за 30 минут. или час, вы ошибаетесь. Прилично запеченная целая утка весом от 1,5 до 2 кг. требуется около 2,5 - 3 часов. запекание в духовке.

Птицу можно приготовить несколькими способами.

Сегодня я хочу подарить вам утку с дыней и клюквой. Он сделан очень похоже на утку с яблоками.

Ингредиенты

• 1 утка ок.2 кг
• 1 желтая дыня
• 100 г сушеной клюквы
• 1 коробка майоран
• горсть соли
• перец
• оливковое масло

Если утка заморожена, мы должны ее разморозить. Желательно всю ночь в холодильнике. После разморозки натрите утку маслом, солью, перцем и майораном. Также внутри. Ставим подготовленную утку в холодильник минимум на час.За это время подготавливаем дыню. Разрежьте пополам и удалите семена. Вырежьте шарики специальной ложкой. Если у нас его нет, мы можем очистить дыню и нарезать ее кусочками примерно 2х2 см.

Через час поставить духовку на 200 градусов С. Нафаршировать утку дыней и клюквой. Выложите их в форму для запекания или гусей. Ставим без крышки в горячую духовку и запекаем. Примерно через 45 мин. полейте утку приготовленным соусом. Выпекать еще 2 часа, накрыв крышкой.Снижаем температуру до 180 градусов С. Помните, что утка любит, когда ее обливают соусом, поэтому эту операцию нужно проделать хотя бы несколько раз в процессе запекания.

Утку можно подать с печеным картофелем и свеклой, которые к ней хорошо подходят.

Вкус дыни здесь ярко выражен и хорошо сочетается с нежным мясом.

Приятного аппетита :)

.

# Жареная грудка индейки

Индейка – одно из самых постных мясных блюд. Судя по всему, эта птица плохо переносит кормление антибиотиками и гормонами в отличие от тетеревиных (поправьте меня, если я ошибаюсь). Мясо нежное и нежирное, поэтому друзья часто жалуются, что оно для них слишком сухое. Идею этого блюда я почерпнул от Джейми.. 🙂

Индейку вымойте, замаринуйте (мой маринад: соль, чеснок, тимьян, розмарин, горчица, перец и оливковое масло), плотно заверните в фольгу и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов.Вымойте мясо, так как маринад сделал свое дело. Высушите бумажным полотенцем. Вымытые и нарезанные овощи сложить в жаропрочную посуду. Даже не чистите их. Они придадут мясу аромат и сохранят его от пересыхания, а в конце создадут неповторимый соус! Выложите мясо поверх овощей и накройте ломтиками бекона.

Запекать при 180 градусах час-полтора в зависимости от веса мяса (внутри мясо должно быть около 60-70 градусов (термометр для мяса хорошая штука). около часа).

Не выбрасывайте овощи! В кастрюлю наливаем немного бульона (я еще добавляю виски :)), делаем все снизу и доводим до кипения. Процедить бульон через мелкое сито, придавливая овощи ложкой. Овощи выбросить, соус можно загустить, выкипятив лишнюю воду.

Советы: Во время запекания можно полить овощи бульоном, если вы заметили, что они горят. Вы можете использовать индейку в качестве колбасы для палео-бутербродов или подавать горячей. В холодильнике он сохранит свежесть на несколько дней! Соус можно заморозить (замороженный в пакетиках из фольги).

.

---

Смотрите также

• 
  Творог полезные свойства
• 
  Салат из огурцов и листьев салата
• 
  Гречка с подливом из свинины
• 
  Можно ли заменить разрыхлитель
• 
  Какой горох хорошо разваривается для супа фирмы
• 
  Сок из облепихи на зиму без сахара
• 
  Морошка вкус
• 
  Капуста в перце
• 
  Кисель из яблок и слив
• 
  Цельнозерновое печенье рецепт
• 
  Острый томатный сок