8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Зерновые культуры это


Зерновые культуры | это... Что такое Зерновые культуры?

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.[источник не указан 552 дня]

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

История

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).

Хлебные зерновые культуры

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[1]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[1].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Вид зерна Вода Белок Жиры Углеводы Пищевые

волокна

Зола
Пшеница твёрдая (дурум) 14,0 13,0 2,5 57,5 11,3 1,7
Пшеница мягкая 14,0 11,8 2,2 59,5 10,8 1,7
Рожь 14,0 9,9 2,2 55,8 16,4 1,7
Ячмень 14,0 10,3 2,4 56,4 14,5 2,4
Овес 13,5 10,0 6,2 55,1 12,0 3,2
Кукуруза 14,0 10,3 4,9 60,0 9,6 1,2
Просо 13,5 11,2 3,9 54,6 13,9 2,9
Рис 14,0 7,5 2,6 62,3 9,7 3,9
Гречиха 14,0 10,8 3,2 56,0 14,0 2,0
Сорго 13,0 9,0—14,0 2,5—3,5 69,5 2,0—3,0 2,0—2,5
Горох 14,0 20,5 2,0 49,5 11,2 2,8
Соя 12,0 34,9 17,3 17,3 13,5 5,0
Подсолнечник 8,0 20,7 52,9 10,5 5,0 2,9
Рапс 8,1 30,8 43,6 7,2 5,8 4,5
Фасоль 14,0 21,0 2,0 47,0 12,4 3,6
Чечевица 14,0 24,0 1,5 46,3 11,5 2,7

Крупнейшие производители зерновых культур

Цены

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[3].

Стандартизация

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[4]

Примечания

Ссылки

Зерновые культуры | это... Что такое Зерновые культуры?

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.[источник не указан 552 дня]

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

История

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).

Хлебные зерновые культуры

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[1]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[1].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Вид зерна Вода Белок Жиры Углеводы Пищевые

волокна

Зола
Пшеница твёрдая (дурум) 14,0 13,0 2,5 57,5 11,3 1,7
Пшеница мягкая 14,0 11,8 2,2 59,5 10,8 1,7
Рожь 14,0 9,9 2,2 55,8 16,4 1,7
Ячмень 14,0 10,3 2,4 56,4 14,5 2,4
Овес 13,5 10,0 6,2 55,1 12,0 3,2
Кукуруза 14,0 10,3 4,9 60,0 9,6 1,2
Просо 13,5 11,2 3,9 54,6 13,9 2,9
Рис 14,0 7,5 2,6 62,3 9,7 3,9
Гречиха 14,0 10,8 3,2 56,0 14,0 2,0
Сорго 13,0 9,0—14,0 2,5—3,5 69,5 2,0—3,0 2,0—2,5
Горох 14,0 20,5 2,0 49,5 11,2 2,8
Соя 12,0 34,9 17,3 17,3 13,5 5,0
Подсолнечник 8,0 20,7 52,9 10,5 5,0 2,9
Рапс 8,1 30,8 43,6 7,2 5,8 4,5
Фасоль 14,0 21,0 2,0 47,0 12,4 3,6
Чечевица 14,0 24,0 1,5 46,3 11,5 2,7

Крупнейшие производители зерновых культур

Цены

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[3].

Стандартизация

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[4]

Примечания

Ссылки

Зерновые культуры | это... Что такое Зерновые культуры?

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.[источник не указан 552 дня]

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

История

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).

Хлебные зерновые культуры

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[1]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[1].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Вид зерна Вода Белок Жиры Углеводы Пищевые

волокна

Зола
Пшеница твёрдая (дурум) 14,0 13,0 2,5 57,5 11,3 1,7
Пшеница мягкая 14,0 11,8 2,2 59,5 10,8 1,7
Рожь 14,0 9,9 2,2 55,8 16,4 1,7
Ячмень 14,0 10,3 2,4 56,4 14,5 2,4
Овес 13,5 10,0 6,2 55,1 12,0 3,2
Кукуруза 14,0 10,3 4,9 60,0 9,6 1,2
Просо 13,5 11,2 3,9 54,6 13,9 2,9
Рис 14,0 7,5 2,6 62,3 9,7 3,9
Гречиха 14,0 10,8 3,2 56,0 14,0 2,0
Сорго 13,0 9,0—14,0 2,5—3,5 69,5 2,0—3,0 2,0—2,5
Горох 14,0 20,5 2,0 49,5 11,2 2,8
Соя 12,0 34,9 17,3 17,3 13,5 5,0
Подсолнечник 8,0 20,7 52,9 10,5 5,0 2,9
Рапс 8,1 30,8 43,6 7,2 5,8 4,5
Фасоль 14,0 21,0 2,0 47,0 12,4 3,6
Чечевица 14,0 24,0 1,5 46,3 11,5 2,7

Крупнейшие производители зерновых культур

Цены

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[3].

Стандартизация

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[4]

Примечания

Ссылки

Зерновые культуры | это... Что такое Зерновые культуры?

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.[источник не указан 552 дня]

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

История

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).

Хлебные зерновые культуры

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[1]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[1].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Вид зерна Вода Белок Жиры Углеводы Пищевые

волокна

Зола
Пшеница твёрдая (дурум) 14,0 13,0 2,5 57,5 11,3 1,7
Пшеница мягкая 14,0 11,8 2,2 59,5 10,8 1,7
Рожь 14,0 9,9 2,2 55,8 16,4 1,7
Ячмень 14,0 10,3 2,4 56,4 14,5 2,4
Овес 13,5 10,0 6,2 55,1 12,0 3,2
Кукуруза 14,0 10,3 4,9 60,0 9,6 1,2
Просо 13,5 11,2 3,9 54,6 13,9 2,9
Рис 14,0 7,5 2,6 62,3 9,7 3,9
Гречиха 14,0 10,8 3,2 56,0 14,0 2,0
Сорго 13,0 9,0—14,0 2,5—3,5 69,5 2,0—3,0 2,0—2,5
Горох 14,0 20,5 2,0 49,5 11,2 2,8
Соя 12,0 34,9 17,3 17,3 13,5 5,0
Подсолнечник 8,0 20,7 52,9 10,5 5,0 2,9
Рапс 8,1 30,8 43,6 7,2 5,8 4,5
Фасоль 14,0 21,0 2,0 47,0 12,4 3,6
Чечевица 14,0 24,0 1,5 46,3 11,5 2,7

Крупнейшие производители зерновых культур

Цены

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[3].

Стандартизация

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[4]

Примечания

Ссылки

Зерновая культура | это... Что такое Зерновая культура?

  • Зерновая компания «Настюша»
  • Зерновые

Смотреть что такое "Зерновая культура" в других словарях:

  • Пшеница — (Wheat) Пшеница это широко распространенная зерновая культура Понятие, классификация, ценность и питательные свойства сортов пшеницы Содержание >>>>>>>>>>>>>>> …   Энциклопедия инвестора

  • Китай —         Китайская Народная Республика, КНР (кит. Чжунхуа жэньминь гунхэго).          I. Общие сведения К. крупнейшее по численности населения и одно из крупнейших по площади государств в мире; расположен в Центральной и Восточной Азии. На востоке …   Большая советская энциклопедия

  • ИНДИЯ — (भारत, India) Общие сведения Официальное название Республика Индия (хинди भारत गणराज्य (Бхарата Ганараджйя), англ. Republic of India). Расположена в южной части Азиатского субконтинента. Площадь 3287 тыс. км2, численность населения 1027 млн чел.… …   Энциклопедия стран мира

  • РОЖЬ ПОСЕВНАЯ — рожь культурная (Secale cereale), однолетняя трава семейства злаков (Gramineae), ценная зерновая культура. В бывшем СССР и Европе, особенно Скандинавии, ее разводят в основном для получения муки, а в США как зеленое удобрение, источник солода для …   Энциклопедия Кольера

  • ПШЕНИЦА — (Triticum), род травянистых р ний сем. мятликовых, ведущая зерновая культура во мн. странах. Ок. 30 дикорастущих и культурных видов; в СССР 19 видов. Нек рые из них П. араратская (Т. araraticum), П. Урарту (Т. urartu), П. беотийская (Т.… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

  • пшеница — Виды пшеницы: 1 — мягкая; 2 —твёрдая; 3 — шарозёрная; 4 — полба эммер; 5 — плотноколосая; 6 — персидская. пшеница (Triticum), род травянистых растений семейства мятликовых, ведущая зерновая культура во многих странах …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • Российская Советская Федеративная Социалистическая Республика —         РСФСР.          I. Общие сведения РСФСР образована 25 октября (7 ноября) 1917. Граничит на С. З. с Норвегией и Финляндией, на З. с Польшей, на Ю. В. с Китаем, МНР и КНДР, а также с союзными республиками, входящими в состав СССР: на З. с… …   Большая советская энциклопедия

  • Франция — (France)         Французская Республика (République Française).          I. Общие сведения          Ф. государство в Западной Европе. На С. территория Ф. омывается Северным морем, проливами Па де Кале и Ла Манш, на З. Бискайским заливом… …   Большая советская энциклопедия

  • ПШЕНИЦА — (Triticum), род одно и двулетних трав семейства злаков, одна из важнейших зерновых культур. Получаемая из зерен мука идет на выпечку белого хлеба и производство других пищевых продуктов; отходы мукомольного производства служат кормом скоту и… …   Энциклопедия Кольера

  • ЯЧМЕНЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ — ячмень многорядный (Hordeum vulgare), однолетнее травянистое растение семейства злаков, с древнейших времен важная зерновая культура, выращиваемая сейчас во всех регионах с умеренным климатом. Происходит, вероятно, из Азии. В Китае разводился, по …   Энциклопедия Кольера

Группа зерновых культур, виды, особенности биологии и агротехники.

Зерновые культуры



К зерновым культурам (семейство Мятликовые - Poaseae) относятся:

  • пшеница мягкая
  • пшеница твердая
  • рожь
  • ячмень
  • тритикале (гибрид ржи и пшеницы)
  • кукуруза
  • просо
  • сорго веничное
  • сорго зерновое
  • сорго сахарное
  • рис

К этой же группе обычно относят и гречиху из семейства Гречишные. Просо, рис и гречиху по основному виду их использования называют крупяными культурами.

Наибольшую площадь возделываемых земель в нашей стране занимает пшеница, на значительных площадях возделывают также ячмень, овес, рожь. Широкое распространение хлебных злаков объясняется тем, что они служат источником получения необходимых продуктов питания, таких, как хлеб и разнообразные крупы. В зерне хлебных злаков основные питательные вещества (белок, углеводы и другие органические соединения) находятся в наиболее благоприятном соотношении.
Белка больше всего содержит зерно пшеницы (до 20-21 %), жира - зерно кукурузы, проса и овса.

Зерновые хлеба играют огромную роль в производстве разнообразных кормов для животноводства: концентрированных (зерно кукурузы, ячменя, овса), грубых кормов (мякина, полова, солома) и др.

Большую ценность имеют зерновые культуры, как сырье для производства крахмала, патоки, декстрина, спирта и других продуктов.

В России путем селекции получена новая зернокормовая культура - тритикале (гибрид пшеницы и ржи). Зерно тритикале достаточно высокого качества, используется для фуражных и продовольственных целей. Зеленая масса этой культуры - ценный корм для животноводства.
От пшеницы и ржи эту культуру выгодно отличает высокая устойчивость к неблагоприятным экологическим факторам.

Зерно отличается очень высокой питательностью и калорийностью, хорошо хранится, удобно для перевозок и переработки. Эти качества зерна были известны человеку в глубокой древности, и потому зерновые культуры стали основой развития растениеводства. Пшеница известна с 7-го тысячелетия до н.э., рис - с 3-го тысячелетия до н.э.
Одно из древнейших растений - кукуруза, которую местное население Америки выращивало с незапамятных времен.

В наше время более половины всей пашни земного шара, свыше 750 млн. га, занято посевами зерновых культур. Их выращивают на всех континентах. В Российской Федерации зерновыми культурами засевают более 125 млн. га. Отрасль сельского хозяйства России, занимающаяся возделыванием зерновых культур для получения зерна, называется зерновым хозяйством.

***

Строение растений зерновых культур

Несмотря на разнообразие видов, зерновые злаки обладают многими общими ботаническими признаками.

Корневая система зерновых
У всех зерновых злаков корневая система мочковатая, распространяющаяся главным образом в пахотном слое почвы (более половины всех корней сосредоточена на глубине до 20 см). Отдельные корни могут проникать на глубину до 100 см и даже более. Масса корней составляет 20 - 25 % от всей массы растений. У гречихи корневая система стержневая, она проникает на большую глубину, но разветвляется в основном также в поверхностном слое почвы. По происхождению корни злаков разделяют на первичные (или зародышевые) и вторичные (или узловые). Вторичные корни возникают из подземных стеблевых узлов. У высокостебельных зерновых культур (кукуруза, сорго) образуются также опорные (воздушные) корни из надземных стеблевых узлов.
Стебель и листья зерновых культур

Стебель хлебных злаков - соломина, полая или заполненная сердцевиной, разделенная узлами с поперечными перегородками на 5 - 6 междоузлий. Высота стебля - от 50 до 200 см, а у кукурузы и сорго больше.
Стебель злаков способен куститься, т. е. образовывать боковые побеги, возникающие главным образом из сближенных подземных стеблевых узлов или узла кущения.

Селекционеры стремятся выводить сорта зерновых (карликовые и полукарликовые) с прочной и короткой соломиной, чтобы предотвратить полегание растений.
У гречихи стебель обычно ветвистый, высотой от 30 до 150 см, красноватого цвета.

Лист у зерновых злаков линейный, а у гречихи стреловидный.
Листья образуются на каждом стеблевом узле. Каждый лист состоит из листового влагалища, которое плотно охватывает стебель и защищает молодые растущие части, придавая им большую прочность, и листовой пластинки.
У основания листового влагалища, в месте его крепления к стеблю, образуется утолщение - листовой узел. Он не только прикрепляет лист к стеблю, но и препятствует полеганию хлебов. Разрастаясь с нижней затененной части, листовой узел давлением на стебель способствует сохранению им вертикального положения.

Цветок зерновых растений

Цветок зерновых культур имеет две цветковые чешуи: наружную (нижнюю) и внутреннюю (верхнюю). У остистых форм наружная цветковая чешуя несет ость.

Между цветковыми чешуями находятся главные части цветка: пестик с двумя перистыми рыльцами, а также три тычинки (у риса - шесть). Цветки у всех зерновых (кроме кукурузы) обоеполые. У большей части хлебных злаков они собраны в соцветие сложный колос (пшеница, рожь, ячмень, тритикале) или метелку (овес, сорго, просо). У кукурузы два соцветия - мужские цветки собраны в метелку, женские - в початок, образующийся в пазухе листа.
Рожь, кукуруза, сорго, гречиха - растения перекрестноопыляющиеся. Пыльцу переносит ветер, а гречиха опыляется в основном насекомыми (чаще пчелами). Остальные зерновые культуры самоопыляющиеся.

Плод зерновых культур

Плод у зерновых культур, обычно называемый зерном, представляет собой зерновку, в которой семя срастается с околоплодником.
Плод гречихи - трехгранный орешек. В сельскохозяйственном производстве его тоже называют зерном.
Зерновка хлебных злаков состоит из плодовой и семенной оболочек, эндосперма и зародыша, где легко можно различить почечку с зачатком листьев и стебля и первичные зародышевые корешки. С эндоспермом, в котором сосредоточены все питательные вещества, необходимые для прорастания и появления всходов, зародыш соединен щитком (семядолей). При прорастании через всасывающие клетки щитка к трогающемуся в рост зародышу поступают питательные вещества эндосперма.

Самый поверхностный слой эндосперма состоит из клеток, богатых белком, - это так называемый алейроновый слой. Под ним располагаются клетки, наполненные главным образом крахмалом.
Жиры сосредоточены в основном зародыше. У некоторых культур, например у кукурузы, содержание жира в зародыше может достигать 40 %, поэтому их используют для получения растительного масла. У пленчатых зерновых культур (просо, рис) и у ячменя зерновка покрыта цветковыми чешуями, а у сорго, кроме того, и колосковыми чешуями.

Химический состав зерна зависит от вида и сорта растения, почвенно-климатических условий, агротехники. Например, в условиях сухого жаркого климата в зерне пшеницы повышенное содержание белка (до 18%), а в зоне с умеренным климатом и при обилии осадков - пониженное. Содержание белка в зерне составляет от 10 до 18% (иногда выше).

Больше всего белка у пшеницы, особенно сильных и твердых сортов, меньше - у ржи, гречихи и риса. Углеводов в зерне накапливается в среднем от 60 до 80%. Это в основном крахмал. Больше всего углеводов содержат рис, рожь, кукуруза и гречиха. Содержание жиров различно. Например, в зерне овса без пленок жиров до 7%, кукурузы - 4%, а риса без пленок - только 0,4%. Неодинаково и количество зольных веществ: в зерне риса - 0,8%, а проса - 2,7%.
Нормальное содержание воды в зрелом зерне колеблется в пределах 12 - 16%.

***

Фазы роста и развития зерновых культур

Рост и развитие зерновых происходят по фазам, среди которых можно выделить следующие:

Всходы - первые зеленые листья появляются на 7 - 10-й день после посева семян.

Кущение - еще через 10 - 20 дней у растений появляются первые боковые побеги и вторичные узловые корни.

Выход в трубку - через 12 - 18 дней после кущения начинается рост нижних междоузлий, растет стебель.

Колошение (выметывание метелки) - на верхушке стеблей появляются соцветия.

Цветение. Как уже указывалось выше, по характеру цветения различают самоопыляющиеся зерновые культуры (пшеница, рис, просо, овес и т. п.) и перекрестноопыляющиеся (рожь, кукуруза, сорго).

Созревание - завершающая фаза. Для определения созревания или спелости зерна выделяют три фазы: молочную, восковую и полную спелость. В фазе молочной спелости зерно мягкое, имеет зеленую окраску и содержит до 50% воды.
Зерно восковой спелости подсыхает, становится желтым, а содержимое его - пластичным, как воск. В этот период его можно убирать раздельным способом.
При полной спелости зерно затвердевает, оно легко высыпается из цветочных чешуек. В этой фазе спелости зерна урожай убирают только прямым комбайнированием.

***



Озимые и яровые зерновые культуры

Хлебные злаки делят на яровые и озимые.

Озимые хлеба (озимую пшеницу, озимую рожь и озимый ячмень) сеют в конце лета или в начале осени до наступления устойчивых заморозков. Урожай собирают на следующий год. В начале роста и развития им необходимы пониженные температуры (от 0 до 10°).

Яровые растения проходят начальные фазы развития при повышенных температурах (от 10 - 12 до 20°), поэтому их высевают весной и в том же году получают урожай зерна.
Озимые хлеба по сравнению с яровыми более продуктивны, так как они лучше используют осенние и зимне-весенние запасы влаги и элементы питания. Кроме того, они более стойки против сорняков, поскольку весной вегетируют раньше.
Осенью они образуют хорошо развитую корневую систему и листовую поверхность. Однако озимые страдают от неблагоприятных условий зимовки: сильных морозов, смены оттепелей и заморозков, ледяной корки, обилия снега и талых вод.
В районах, где бывают суровые малоснежные зимы, частые осенние засухи, например в Заволжье, на Южном Урале, в Сибири, Северном Казахстане, озимые почти не возделывают.

***

Возделывание зерновых культур на территории России

Размещение зерновых культур связано прежде всего с их биологическими особенностями и почвенно-климатическими условиями.
В европейской части России широко распространены озимые культуры, причем в северных районах с более суровыми зимами возделывают преимущественно озимую рожь - наиболее зимостойкую культуру; в центральных, западных и южных - озимую пшеницу и в самых южных, кроме того, - озимый ячмень.

Основные районированные сорта озимой ржи - Вятка 2, Омка, Саратовская крупнозерная, Харьковская 55, Харьковская 60, Белта, Восход 2, Чулпан (короткостебельный).
Основные сорта озимой пшеницы - Безостая 1, Мироновская 808, Ильичевка, Одесская 51, Полесская 70, Краснодарская 39, Прибой, Зерноградка, Ростовчанка
.

Яровая пшеница - основная зерновая культура степных засушливых районов Поволжья, Урала, Сибири, Казахстана.
Основные сорта яровой пшеницы - Харьковская 46, Саратовская 29, Саратовская 42, Новосибирская 67, Московская 21.

Яровые ячмень и овес выращивают почти повсеместно. Районированы сорта Винер, Московский 121, Нутанс 187, Донецкий 4, Донецкий 6, Луч, Альза, Надя.
Основные сорта овса - Льговский 1026, Золотой дождь, Победа, Орел, Геркулес.

Кукуруза и сорго - теплолюбивые культуры, и их распространение ограничено южными районами и средней полосой страны. Основные сорта и гибриды кукурузы - Чишминская, Воронежская 76, Буковинский ЗТВ, Днепровский 56ТВ, Днепровский 247МВ, ВИР 25, ВИР 24М, ВИР 156ТВ, Краснодарская 1/49, Одесская 10.

Сорго как солеустойчивая и засухоустойчивая культура имеет преимущества на засоленных почвах и при недостатке влаги.
Районированы сорта сорго Украинское 107, Красный янтарь.

Просо отличается повышенной потребностью в тепле и засухоустойчивостью, поэтому его возделывают в районах с теплым климатом.
Выращивают сорта Саратовское 853, Весело-подолянское 38, Мироновское 51.

Рис требует много тепла и влаги. Рисовые поля - чеки - сплошь затопляют водой. В нашей стране рис выращивают в основном на Северном Кавказе, юге Украины, в Поволжье, Средней Азии, Приморском крае, на юге Казахстана.
Районированы сорта риса Дубовский 129, Кубань 3, Краснодарский 424, Узрос 59.

Гречиха - культура теплолюбивая и влаголюбивая. У этого растения сравнительно короткий вегетационный период, и поэтому ее возделывают главным образом в зоне умеренного климата, а также как повторную культуру на юге при орошении.
Основные сорта гречихи - Богатырь, Казанский местный, Калининская, Юбилейная 2.

***

Особенности агротехники зерновых культур

Агротехника зерновых культур различна, но имеет и много общего. При размещении в севообороте, прежде всего их разграничивают на озимые и яровые, пропашные и сплошного (рядового) посева, ранние и поздние. Озимые размещают после раноубираемых культур, особенно бобовых, по чистым и занятым парам. Они лучше, чем яровые, переносят повторные посевы, меньше страдают от сорняков.
Яровые зерновые лучше всего размещать после пропашных культур, озимых, многолетних трав и зернобобовых.
В засушливых районах основную зерновую культуру - яровую пшеницу - размещают по чистому пару два года подряд. Затем рекомендуется высевать яровой ячмень.
Высокие урожаи зерна после многолетних трав дает просо.

Лучшие предшественники кукурузы - озимые, пропашные и зернобобовые.
Гречиха хорошо удается после удобренных озимых и пропашных культур.
Рис возделывают на рисовых оросительных системах в специальных рисовых севооборотах. В них бессменные посевы риса (3 - 4 года) чередуют с посевами люцерны, озимых и некоторых других культур, а также с занятым паром.
Основная обработка почвы под яровые зерновые культуры обычно состоит из зяблевой обработки осенью (в зоне с достаточным увлажнением плугами с предплужниками на глубину пахотного слоя, в степных засушливых районах - плоскорезными орудиями).

Зерновые культуры, кроме риса, выращивают в нашей стране без полива, но в районах с развитым орошением они занимают значительные площади поливных земель. Это в основном озимая пшеница и кукуруза, которые при поливе дают урожаи зерна 50 -100 ц/га и больше.

Чтобы снизить испарение влаги, весной в зонах достаточного увлажнения почву под яровые культуры боронуют зубовыми боронами, а в засушливых степных районах - игольчатыми. Затем после появления сорняков поля культивируют 1 - 3 раза в зависимости от срока посева культуры и засоренности.
В степных засушливых районах предпосевную культивацию под яровую пшеницу обычно проводят вместе с посевом. Одновременно на поля вносят удобрения. Для этого созданы комбинированные агрегаты.

Обработку почвы под озимые проводят после уборки предшественников. Часто, особенно при недостатке влаги в почве, целесообразна поверхностная обработка (на 10 - 12 см) дисковыми или плоскорезными орудиями.
Сеют зерновые в оптимальные сроки, которые устанавливают научно-исследовательские учреждения для каждой культуры и сорта по всем зонам страны. Поля засевают высококачественными семенами районированных сортов и гибридов. Нормы высева семян по культурам и сортам сильно различаются, они также устанавливаются научно-исследовательскими учреждениями для каждой зоны.
Например, на гектар высевают яровой пшеницы 120 - 250 кг зерна, а кукурузы - 15 - 25 кг.

Культуры сплошного посева сеют рядовыми зерновыми или зернотуковыми сеялками, а пропашные, например кукурузу, - сеялками точного высева. Одновременно вносят удобрения. В засушливых степных районах зерновые культуры сеют стерневыми сеялками при одновременной культивации. При рядовом посеве расстояния между рядками растений - 15 см, узкорядном - 7 - 8 см.

Гречиху и просо часто сеют широкорядным способом, расстояние между рядками растений составляет 45 - 60 см, чтобы можно было проводить междурядную обработку почвы для ее рыхления и уничтожения сорняков. Семена проса, сорго заделывают в землю на глубину 2 - 4 см, кукурузы - до 8 -10 см.
Чем меньше влажность верхнего слоя почвы, тем глубже заделывают семена. Чтобы получать высокие урожаи, под все зерновые культуры вносят органические и минеральные удобрения.

Основное внесение удобрений - главным образом органических и минеральных фосфорно-калийных - лучше всего проводить осенью под зяблевую обработку. В рядки при посеве вносят гранулированные фосфорные и азотные удобрения. Для подкормок в период вегетации, особенно в ранние фазы развития, - азотные и фосфорные. Дозы рассчитывают по данным агрохимических картограмм, в зависимости от потребностей растений в питательных веществах и запланированного урожая. Очень важны осенняя и весенняя азотная и азотно-фосфорная подкормки озимых.

При необходимости применяют химические средства борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений (пестициды, гербициды).
На орошаемых землях проводят поливы посевов во время основных фаз развития растений.

Для крупяных культур - гречихи, проса и кукурузы основной уход - рыхление междурядий одновременно с подкормкой, уничтожение сорняков. На посевы гречихи во время цветения вывозят пчел для опыления. Современная индустриальная технология возделывания зерновых культур, основанная на комплексной механизации всех процессов, позволяет полностью отказаться от применения ручного труда.
Убирают урожай зерновых культур раздельным способом (скашивание массы в валки жатками, подбор и обмолот валков комбайнами) и прямым комбайнированием. Раздельный способ позволяет начинать уборку зерна восковой спелости и значительно снизить потери.
Початки кукурузы (на зерно) убирают чаще кукурузоуборочными комбайнами.

***

Почва и ее свойства


Главная страница


Дистанционное образование

Специальности

Учебные дисциплины

Олимпиады и тесты

что это такое, особенности посева

Содержание:

  1. Что такое яровая культура
  2. Особенности яровых культур
  3. Основные яровые культуры

Яровые культуры — это растения, которые вызревают в течение одного цикла вегетации. В этой статье мы поговорим подробнее о характеристиках и особенностях возделывания растений, входящих в эту группу.

Что такое яровая культура

Свое название яровые культуры получили от церковнославянского слова “яра”, означающего весна. Все входящие в эту группу растения — однолетние. Они высеваются весной и дают урожай летом или осенью. Яровую форму имеют почти все зерновые и бобовые культуры, а также овощные растения и кормовые травы. Также к яровым относят некоторые двулетники, дающие урожай в первый год после посева.

Самые известные представители яровых культур: овес, пшеница, ячмень, просо, фасоль, соя, кунжут, чечевица, кукуруза, хлопчатник, салат, кабачок, яровая вика, лен, а также томаты, табак, капуста и некоторые корнеплоды.

Яровые культуры выращивают для нужд пищевой и сельскохозяйственной промышленности во всех странах. Наибольшие площади в земледелии занимает рис, пшеница, фасоль и кукуруза.

Особенности яровых культур

Яровые культуры приспособлены к неблагоприятным погодным условиям, поэтому распространены в северных регионах, где многие озимые сельскохозяйственные растения не могут давать урожай. Для полноценного развития весной им нужно создать благоприятные условия с температурой не ниже +3°С. Урожайность яровых культур уступает озимым, однако они менее требовательны к составу почвы и способны плодоносить даже на бедной земле. Зерновые яровые культуры ценятся в пищевой промышленности больше чем озимые из-за лучших хлебопекарных качеств.

Основные яровые культуры

Рассмотрим основных представителей яровых растений, их основные характеристики, особенности и технологию возделывания.

Яровая пшеница

Яровая пшеница — одна из самых ценных пищевых культур. В России возделывают два вида пшеницы — твердую и мягкую. Последняя занимает большую часть посевных площадей из-за лучшей приспособленности к почвенным и климатическим условиям. Отличается устойчивостью к засухе и холоду. Относится к ранним яровым культурам, вегетационный период составляет 70—120 дней. Высота растений достигает 110 см, корневая система слабо развита.

Основные районы возделывания — Южный Урал, Сибирь и Поволжье.

Яровой ячмень

Яровой ячмень — самоопыляющаяся культура. Хорошо кустится, имеет слабо развитую корневую систему, устойчив к холодам, хорошо переносит заморозки. Также устойчив к жаре и переносит повышение температуры легче, чем пшеница или овес.

Культура отличается слабой способностью корневой системы усваивать питательные вещества. Для сбалансированного роста и развития культуры требуется вносить фосфор, калий и азот в первые две недели после сева яровых культур. Остальные подкормки вносятся в конце кущения и после выхода в трубку.

Чаще всего выращивается на Северо-Западе, на Урале и в Сибири.

Яровая рожь

Яровую рожь обычно высаживают в качестве замены озимой ржи, погибшей по каким-то причинам, а также в качестве сидерата из-за ее исключительной способности вытеснять собой все сорные травы. Яровая рожь отличается невысокой урожайностью и низкой устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям по сравнению с двухлетней формой культуры.

Яровую рожь выгодно выращивать в регионах с очень сильными морозами, где невозможно выращивать озимые культуры. Целенаправленно яровые посевы ржи возделывают в Якутии, Бурятии, Забайкалье и Центральной Сибири.

Тритикале

Тритикале — это гибридный злак ржи и пшеницы. Выращивают его для производства крахмала, солода, муки и комбикорма для животных. Кроме использования в пищевой промышленности из тритикале делают биотопливо и этиловый спирт. Культура отличается высокой урожайностью за счет исключительной морозоустойчивости и неприхотливости. Также растение не подвержено грибковым и вирусным заболеваниям.

Возделыванием тритикале занимаются многие страны. На сегодняшний день по объемам ярового сева этой культуры первое место занимает Польша.

Овес

Яровой овес — самая высокая по урожайности зерновая культура. Овес — самоопыляющееся растение длинного дня. Лучше выносит затемнение, чем ячмень, но меньше кустится. Прорастать начинает при 1-2°С. Плохо переносит высокие летние температуры. Отличается высокой отзывчивостью на внесение удобрений. На бедных почвах рекомендуется дробное внесение азотистых удобрений с добавками фосфора и калия: первую половину вносят перед севом ярового овса, а вторую в начале выхода в трубку. Культура устойчива к грибковым и бактериальным заболеваниям.

Кукуруза

Кукуруза — однолетнее перекрестноопыляющееся растение, не произрастающее в диком виде. Одна из основных культур в мировом земледелии. Используется в пищевой промышленности, для производства корма для животных, а также для технических нужд.

Широкое распространение получила благодаря высоким пищевым качества и неприхотливости к условиям произрастания. Ведущее место по выращиванию кукурузы занимает США.

Кукуруза относится к поздним яровым культурам, так как является теплолюбивым растениям. Лучшие предшественники для кукурузы — озимые колосовые и бобовые культуры. Кукурузу не сеют после подсолнечника и сахарной свеклы, а также после просо.

Просо

Просо — крупяная культура с высоким содержанием белков и жиров из которой получают пшено. Отличается высокой требовательностью к теплу и устойчивостью к засухам.

В России просо возделывают в Поволжье, на Северном Кавказе и в Нечерноземной зоне. Высокий урожай просо дает при посеве после однолетних бобовых культур, картофеля и бахчевых. После кукурузы не сажают просо из-за общего вредителя — кукурузного мотылька.

Сорго

Сорго — это зерновая культура с мощной корневой системой.Растение пользуется популярностью в сельском хозяйстве по следующим причинам:

  1. Зерно обладает высокими питательными качествами и используется для приготовления комбикорма для скота.
  2. Зеленую массу сорго используют для заготовки силоса, а также для изготовления веников и щеток.
  3. В пищевой промышленности из зерен растения готовят сахарный сироп, а также продукты для питания людей с непереносимостью глютена.

Сорго — теплолюбивая и засухоустойчивая культура. Ведущие места по производству Сорго занимают Мексика, Нигерия и Индия.

В России сорго выращивают на юге для заготовок силоса вместо кукурузы или ячменя.

Рис

Рис — одна из самых распространенных зерновых культур, которая возделывается с древнейших времен. Зерна риса хорошо усваиваются организмом и имеют прекрасные вкусовые качества. Также из риса производят крахмал для медицинской и текстильной промышленности. Солому из стеблей риса используют для изготовления бумаги, веревок и мешков. Урожайность риса может достигать 80 ц/га.

Существуют 2 большие группы риса, отличающиеся требованиям к условиям возделывания.

  1. Indica — твердый рис с длинными зернами.
  2. Japonica — мягкий рис, зерна округлые.

В России выращивается только рис из второй группы. Из-за того, что культура является тепло и влаголюбивой большая часть площадей, на которых возделывается рис, расположена на юге, в Краснодарском крае (84%).

Зерновые – свойства пшеницы, ячменя, овса, ржи и других злаков

Зерновые являются основным продуктом питания многих культур. Зерновые продукты всегда были основным продуктом питания во всех странах мира, но в настоящее время в повседневном питании их упускают из виду в пользу продуктов с высоким содержанием белка. Крупы, помимо высокой пищевой ценности, благодаря высокому содержанию углеводов, кремния, кальция и витаминов группы В, обладают еще и эффектом очищения организма от ненужных продуктов обмена.Цельнозерновые продукты с высоким содержанием пищевых волокон полезны для здоровья.

Посмотреть фильм: "Бизнес-идея: Экологические подушки"

1. Самые популярные злаки, выращиваемые в Польше

Зерновые – это пахотные культуры, включающие виды, принадлежащие к семейству злаковых, зерна которых имеют высокое содержание крахмала.

Среди зерновых культур яровые зерновые (однолетние культуры, которые высевают весной и цветут в один и тот же вегетационный период) и озимые культуры (однолетние культуры, требующие периода переохлаждения семян после цветения, необходимо высевать осенью ) ).Зерновые культуры, выращиваемые в Польше, включают, в частности, пшеницу, рожь, ячмень, овес, кукурузу и просо.

1.1. Пшеница

Пшеница является основным зерном, выращиваемым в Польше. Существует около 20 видов пшеницы. Помимо ячменя, это старейшее хлебное зерно, которому не менее 6000 лет. Обыкновенная пшеница является типичным видом. Злаки пшеницы обладают способностью очищать и укреплять печень. Пшеница оказывает целебное действие при бессоннице, неврозах и проблемах, связанных с менопаузой.Он также стимулирует рост и вес, поэтому рекомендуется для детей. Зародыши пшеницы усваиваются быстрее всего, содержат много минералов и богаты витамином Е.

Produkty pełnoziarniste

Цельнозерновые продукты

Зерновые продукты составляют основу питания и содержат необходимые минералы.

посмотреть галерею

1.2. Ячмень 9000 5

Ячмень — один из старейших и важнейших злаков в мире, а его крупнейшим производителем является Россия. Цельное зерно используется в качестве основного сырья для производства пива и круп. Короткий вегетационный период в 90 дней позволяет выращивать его в районах с более прохладным климатом, а специально выведенный сорт с вегетационным периодом в 55 дней также в районах Крайнего Севера.

Ячмень благотворно влияет на селезенку, поджелудочную железу, желудок и кишечник. Содержит большое количество витамина РР, также укрепляет нервную систему и сердце, снижает уровень холестерина, является прекрасным противораковым и противовирусным препаратом.

1.3. Овес 9000 5

Овес относительно молодая культура. Потребление продуктов, содержащих овес, в Польше в среднем в несколько раз ниже, чем в других странах. Здоровое питание в эпоху болезней цивилизации приобрело там особое значение.

5 doskonałych powodów, by jeść owsiankę

5 веских причин есть кашу [5 фото]

Вареная овсянка содержит много клетчатки, благодаря которой мы дольше чувствуем себя сытыми.Волокно 9000 3 посмотреть галерею

В медицине и диетологии применяют: зерна овса, травы овса, хлопья овсяные и муку овсяную . Овес богат белком и жиром, железом и витаминами группы В. Он укрепляет организм, дает физическую силу и жизненную энергию. Также рекомендуется при гипотиреозе, половой дисфункции и бесплодии. Овсяные отруби отлично подходят для снижения уровня холестерина.Регулярно выпиваемый овсяный отвар действует как бактерицид, укрепляя иммунитет и предотвращая инфекционные заболевания.

1.4. Рожь

Рожь чрезвычайно богата минералами, такими как: железо, фторид, натрий. Зерновые злаки поддерживают процесс наращивания мышечной ткани, очищают и восстанавливают сосуды. Рожь имеет очень характерный вкус, ее можно есть в виде хлеба, каш и макарон. Цельнозерновой хлеб из ржи, на закваске, способствует лечению атеросклероза, так как тормозит всасывание холестерина в кишечнике.

2. Зерновые культуры, выращиваемые во всем мире

Двумя основными продуктами, получаемыми из зерна злаков, являются мука и крупа. Зерновые играют важнейшую роль в производстве растительной пищи в мире, особенно пшеницы, кукурузы и риса.

Które zboża są najzdrowsze?

Какие крупы самые полезные? [10 фото]

Продукты переработки зерна часто встречаются на полках магазинов, так как они дольше остаются свежими.Проблема

посмотреть галерею

2.1. Зерновые - кукуруза 9000 5

Кукуруза родом из Мексики; в дикой форме не встречается. Крупнейшими производителями зерна являются США, Китай и Бразилия. Зерна кукурузы не содержат глютена, но являются богатым источником селена, калия, витамина А и клетчатки. В виде настоя кукурузные зерна можно использовать для лечения проблем с мочеиспусканием, высокого кровяного давления, отеков, камней в почках или желчного пузыря.

2.2. Зерновые - полба 9000 5

Спельта – одна из наименее культивируемых злаковых культур; это разновидность легкоусвояемой пшеницы, но в ней больше белка, жиров и клетчатки, она обладает согревающими и укрепляющими свойствами для селезенки и поджелудочной железы. Употребление органики полбы трижды в день в сочетании со специальной диетой помогает при лечении аллергии, рассеянного склероза, СПИДа, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и отравлениях лекарствами.

Продукты из полбы , используемые в лечебных целях, не должны содержать примесей других злаков, злаков или овощей.Вопреки видимому, из этого ценного зерна можно получить множество продуктов: хлеб, кофе, отруби, макаронные изделия, муку, крупы и другие.

2.3. Рис

Рис – основной продукт питания на Дальнем Востоке, легко усваивается, укрепляет селезенку, желудок и кишечник, очищает организм от шлаков и не вызывает аллергии. Рис рекомендуется при ревматических заболеваниях, снижает уровень сахара в крови и укрепляет нервную систему. Красный рис считается самым ценным зерном, поскольку благотворно влияет на сердце, цвет кожи и зрение.

2.4. Киноа

Инки считали лебеду матерью злаков. Его форма и вкус напоминают злаковые продукты, но не входят в их число. В нем мало калорий, много белка и мало жира. Укрепляет организм и почки, содержит больше кальция, чем молоко. Это также хороший источник железа, фосфора, витаминов группы В и витамина Е. Его питательные вещества делают его очень хорошей альтернативой мясным продуктам.

2.5. Амарант

Амарант выращивали около 5000 лет назад, он родом из Индии, где считался священным растением. Преимуществом амарантового белка является содержание незаменимых аминокислот: лизина, метионина и триптофана, которые присутствуют в очень выгодных пропорциях, в отличие от других злаков. Кроме того, в семенах амаранта содержится большое количество таких витаминов, как: А, Е, В и С.

Зерновые продукты обеспечивают всеми необходимыми минералами, укрепляют и очищают организм.Поэтому они должны составлять основу рациона людей, заботящихся о своем здоровье.

.

злаков - все ли вы знаете?

Что такое зерно?

Зерновые культуры - группа растений, плоды (зерна) которых характеризуются повышенным содержанием крахмала. Наиболее часто потребляемые полуфабрикаты зернового происхождения включают муку, крупы, хлопья, отруби и ростки.

Плод злаков представляет собой овальное ядро, широко известное как зерно. Он состоит из зародыша, эндосперма, алейронового слоя и плодово-семенной оболочки. Самая большая его часть – это крахмальный эндосперм – после его измельчения мы получаем муку, тогда как оболочка, она же шелуха, есть не что иное, как известные вам отруби.

Прочность зерна

Зерновые – богатый источник веществ, выполняющих ряд полезных для организма функций. Крахмал, присутствующий в эндосперме, является основным источником углеводов и, следовательно, энергии в рационе человека. В результате измельчения этой части зерна после удаления шелухи и оставшихся слоев получается светлая мука, из нее выпекают хлеб.

Большая часть витаминов, минералов и других биологически активных веществ содержится во внешней части зерна - шелухе.Поэтому стоит перейти на продукты из цельного зерна, чья питательная ценность и положительное влияние на организм намного выше.

Цельное зерно является хорошим источником витаминов группы В, витаминов А и Е и микроэлементов, таких как железо, марганец, магний, кальций и цинк. Наличие антиоксидантов, нейтрализующих вредное воздействие свободных радикалов, защищающих организм от развития раковых клеток, а также сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Нужно помнить и о клетчатке, которая не усваивается нашим организмом, но играет важную роль в питании, поскольку регулирует работу пищеварительной системы, предотвращает запоры, отвечает за чувство сытости, предохраняет от развития атеросклероза, гипертонии и диабет II типа.Ежедневно рекомендуется употреблять 25-40 г клетчатки.

Зерновые, содержащие глютен

Мягкая пшеница - содержит большое количество крахмала и самое большое количество белка и клейковины среди всех зерен. Он также обеспечивает организм витаминами B1, B2, B3, D, бета-каротином и токоферолом. Богат минералами: калием, магнием, фосфором, серой, железом. Его зерна используются для приготовления муки, отрубей, манной крупы, перловой крупы, кускуса и булгура.

Пшеница спельта - в своем составе имеет больше белка, чем зерно мягкой пшеницы.Это также лучший источник легкоусвояемого глютена и цинка, меди, селена, витаминов А и Е, жирных кислот n-3 и клетчатки. Из спельты получают муку, хлопья, крупы и отруби.

Рожь - имеет меньше белка по сравнению с пшеницей, но более ценна (в ней больше незаменимых аминокислот). Он чрезвычайно богат железом, фтором, фолиевой кислотой, натрием, калием, кальцием и йодом. Укрепляет печень, очищает и восстанавливает сосуды.Производит муку, крупы, хлопья и отруби.

Ячмень - богат витаминами группы В, витамином Е, фолиевой кислотой, калием, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и ненасыщенными жирными кислотами. Благотворно влияет на кровеносную и пищеварительную системы, предотвращает кожные заболевания. Ячмень перерабатывают на муку, крупу перловую, перловую и хлопья.

Овес - содержит в 2 - 3 раза больше полезных жиров, чем другие злаки.Он также богат белком и растворимой клетчаткой. Это источник витаминов группы В, пантотеновой кислоты, витамина Е и ряда минералов. Обладает профилактическим действием против сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает преждевременное старение, защищает пищеварительную систему. Из овса делают муку, хлопья и отруби.

Крупы без глютена

Рис - источник многих ценных витаминов (группы В, фолатов, витаминов Е и К) и минералов.Она чрезвычайно питательна, содержит больше белка по сравнению с другими злаками. Коричневый рис без внешней оболочки гораздо богаче питательными веществами, чем белый рис. Регулирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина, надолго дарит чувство сытости.

Кукуруза - зерна богаты витаминами группы В, витаминами А, D, Е и К, они также содержат соли калия, фосфора, железа, меди, магния, кальция, селена и цинка и следовые количества кобальта, йода и брома.Употребление этого зерна приносит хорошие результаты в профилактике рака. Кукурузу можно есть вареной или жареной, а также в виде муки или крупы.

Просо - получают из проса, хотя содержит меньше питательных веществ, чем другие злаки, но легче усваивается. Это хороший источник минералов (фосфор, кальций, цинк, йод, калий, натрий, магний, бром), а также содержит в два раза больше витаминов В1 и В2, чем рожь и пшеница. Содержит кремнезем, благотворно влияющий на суставы, а также на внешний вид кожи, ногтей и волос.

Сорго - Просо африканское используется для производства крупы и муки. Сорго богато белками и микроэлементами, в основном кальцием и железом, и является хорошим источником витаминов группы В и бета-каротина. Несмотря на эти преимущества, содержание дубильных веществ и дубильных веществ препятствует усвоению многих ингредиентов. Тем не менее, это ценное дополнение к безглютеновой диете.

Тефф - происходит из Эфиопии, его зерна богаты метионином, кальцием, железом, фолиевой кислотой и антиоксидантами.Он также богат пищевыми волокнами, которые могут составлять до 40% его углеводов. Он легко усваивается и рекомендуется для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

Гречиха - имеет более высокую энергетическую ценность по сравнению с пшеницей и рожью. Содержащиеся в нем белки имеют высокую биологическую ценность. Ядра гречихи являются важным источником цинка, меди, марганца, селена, калия, натрия, кальция и магния. Гречку можно приобрести в виде муки, крупы или хлопьев.

Амарант (амарант) - содержит много сквалена - липида, замедляющего процессы старения, легкоусвояемое железо, кальций и магний.В нем также много клетчатки и высокое содержание витаминов D, A, E и C. Кроме того, это источник полезного белка. Из него производят муку и хлопья, а чаще всего едят расширенные семена.

Семена чиа - содержат большое количество n-3 жирных кислот. Они также являются источником железа, магния, фосфора и цинка. Они содержат витамин Е и витамины группы В. Семена чиа регулируют уровень сахара в крови, снижают артериальное давление, улучшают работу нервной системы и благотворно влияют на структуру костей и мышц.

Киноа (квиноа) - содержит полезный белок, богат витаминами В, С, D и Е и минералами: железом, медью, кальцием, калием, цинком, магнием, марганцем и фосфором. Он содержит большое количество клетчатки, ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, а также легко усваивается.

Зерновые в рационе

Источники углеводов, к которым относятся злаки, составляют основу пищевой пирамиды. Рекомендуется съедать 5 зерен в день, не менее 3 из которых должны быть получены из цельного зерна.Растущая доступность разнообразных злаков и продуктов из них позволяет правильно разнообразить ежедневный рацион. Это позволяет организму обеспечивать организм многими биологически активными веществами (например, антиоксидантами) и необходимыми питательными веществами.

Помните, что в приеме пищи стоит сочетать зерновые продукты с семенами бобовых и молочными продуктами – так вы обеспечите свой организм всеми необходимыми экзогенными аминокислотами.

Зофия Мигач - диетолог

.

Знаете ли вы, какие сокровища кроются в злаках?

Зерновые являются важным компонентом рациона питания людей во всем мире. В нашей пищевой пирамиде они стоят сразу после фруктов и овощей, поэтому должны составлять основу польской диеты. Ничего удивительного — в этих маленьких семенах спрятаны настоящие сокровища.

Пищевая стоимость злаков

Самые популярные зерновые:

  • Пшеница,
  • Райс,
  • Кукуруза,
  • Сорхи,
  • ,
  • ,
  • 111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.WAHET,
  • 11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.
  • просо.

Зерна злаков являются источником сложных углеводов, в основном крахмала - это их основной компонент. Благодаря этому они дают энергию, которую организм может использовать для своих нужд. Что немаловажно, он высвобождается постепенно, поэтому его можно использовать длительное время после еды. Зерновые злаки также содержат пищевых волокон, белок, а также витамины и минералы. Отдельные крупы отличаются друг от друга с точки зрения пищевой ценности, вкуса и даже того, как мы можем использовать их в меню.Поэтому стоит учитывать в своем рационе как можно больше их видов, будь то в виде хлеба, круп, хлопьев или блюд на основе муки.

Крупы в рационе детей раннего возраста

Первые крупяные продукты в рационе ребенка могут появиться уже в начале расширения рациона, на 5-м месяце жизни. Первоначально это обычно небольшие порции каш, специально предназначенные для самых маленьких. На упаковке указан возраст, с которого их можно подавать.Это гарантия высокого качества – пищевая ценность каши подобрана с учетом потребностей детей на данном этапе развития, а ингредиенты, используемые при ее производстве, соответствуют очень строгим стандартам. Источником глютена в рационе ребенка являются пшеничные, ржаные, ячменные и овсяные каши. В них содержится натуральный белок, но многие родители обеспокоены введением его в рацион своего ребенка. Однако глютеновые продукты должны появиться в рационе ребенка на первом году жизни, не ранее окончания 4-го года жизни.месяц, но и не позднее 1-го дня рождения. Манная крупа — это первый глютеновый продукт, который будет идеальным. Сначала небольшое количество, оно мягко познакомит вашего ребенка с глютеном. В дальнейшем количество глютенсодержащих продуктов будет постепенно увеличиваться, пока они не станут одним из основных элементов рациона ребенка.

Откройте для себя сокровища злаков

Пшеница — одно из древнейших злаков. На сегодняшний день это самый важный источник растительного белка в рационе. Именно пшеница используется для приготовления вышеупомянутой манной крупы, популярной в детском питании. Злаки мелкого помола, благодаря чему блюда на его основе получаются нежными и легко усваиваемыми. Поэтому рекомендуется людям с чувствительным пищеварительным трактом. Манная каша содержит глютен, поэтому введение этого ингредиента в рацион ребенка поможет.

Особый сорт пшеницы спельта . Человек возделывал его с доисторических времен. В древней Европе он был даже основным зерном, и сегодня его популярность снова возрастает.Спельта, среди прочего как источник железа - ингредиента, важного для развития когнитивных функций, и цинка , важного для иммунитета.

Ячмень также является злаком с многовековой историей. Сначала заготавливали только дикий ячмень, и только позже его стали возделывать. Оно появилось в Греции уже в доисторические времена, то есть раньше, чем… сами греки. Зерна ячменя содержат пищевых волокон, в растворимой форме, цинка, необходимых для правильного роста, магния и витаминов группы В.

Овес содержит уникальный белок - его питательная ценность выше, чем в других злаках, а количество - самое высокое. Он также является источником β-глюканов — особого вида пищевых волокон. Еще две тысячи лет назад это зерно использовалось на Британских островах, где его потребление и сегодня очень велико. Каша на завтрак там очень популярна.

Ржаной отличается глубоким, сухим, слегка освежающим вкусом, ценимым гурманами.Их охотно едят в северной Европе, известной своим прохладным климатом. Используется для выпечки хлеба, в т.ч. популярный пумперникель. Естественный процесс молочнокислого брожения, который затем используется, позволяет повысить биодоступность питательных веществ, присутствующих в зерне ржи. Зерновые – настоящее сокровище. Теперь, зная, что они скрывают, вам будет проще и приятнее планировать питание для себя и своей семьи.

Важная информация

Исключительно грудное вскармливание рекомендуется в течение первых 6 месяцев жизни.По истечении этого периода начните вводить прикорм с соответствующей пищевой ценностью, продолжая кормить ребенка грудью, пока ребенку не исполнится 2 года и более. Дети развиваются с разной скоростью, поэтому проконсультируйтесь с врачом или акушеркой, когда дело доходит до введения прикорма.

Читайте также: Как разумно расширить рацион ребенка овощами и фруктами?

Источники:

  1. http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news%2C405934%2Cludzie-probowani-uprawiac-zboza-juz-23-tys-lat-temu.HTML.
  2. Баньски Ю.: История развития сельскохозяйственной экономики в Польше. Зигмунт Гурка, Анджей Зборовский (ред.) Человек и сельское хозяйство Институт географии и пространственного управления Ягеллонского университета, Краков, 2009 г., стр. 33–45.
  3. Зажецка К., Гугала М., Мыстковская И., Барановска А., Зажецка М., Фальковска К.: Овёс посевной – пищевая и оздоровительная ценность, промышленное использование. Мед Родз 2015; 4 (18): 182-185.
  4. Бондиа-Понс И., Аура А.-М., Вуорела С., Колехмайнен М., Микканен Х., Поунтанен К.: Рожевые фенолы в питании и здоровье. Журнал зерновых наук 49 (2009) 323-336.
  5. Видера А.: Качественная характеристика крахмала и реологические свойства мучного теста из разных сортов ярового ячменя. Еда, 1999, 3 (20) Прил.: 96-104.
  6. Ягусяк К.: Злаки, бобовые и овощи в медицинских источниках древности и ранней Византии (2-7 век) Докторская диссертация, 2015.
  7. Пшетачек-Рожновска И., Бубис Э.: Безглютеновые злаки как альтернатива для людей, страдающих целиакией.Космос. Проблемы биологических наук. 2016, Т. 65, 1 (310): 127-140.
  8. Беренджи Дж., Дальберг Дж.: Перспективы сорго в Европе. J. Агрономия и растениеводство, 2004, 190, 332-338.
.90 000 Крупы вредны • Почему их не стоит есть? • PaleoSMAK

Продвигаемая пищевая пирамида ставит зерновые продукты в основу повседневного питания, а согласно популярному мифу, мы всегда ели крупы и хорошо к ним приспособились. Правда, появились они на нашем столе сравнительно недавно и — это не палеодиета, а есть каши — временная мода . Крупы вредны, но прежде чем объяснять, что и как, давайте сначала установим, что есть зерно, а что нет.

Какие культуры относятся к злаковым?

  • wheat
  • spelled wheat
  • rye
  • triticale
  • maize
  • rice
  • barley
  • oats
  • millet (millet comes from it)
  • sorghum

All grains, however, are harmful они различаются в этом отношении. Пшеница хуже всего - да, пшеница больше всего вредит .Среди злаков можно выделить те, которые содержат клейковины , т.е. все виды пшеницы, ржи, тритикале и ячменя.

Безглютеновые злаки содержат белки, подобные глютену (например, кукурузный зеин), и иногда вступают с ним в перекрестную реакцию. Это означает, что если у кого-то аллергия на глютен, некоторые безглютеновые злаки также могут нанести ему вред.

Не только глютен вреден для зерна, например, ингибиторы амилазы и трипсина – другие белки пшеницы – вызывают воспаление при хронических заболеваниях, в основном аутоиммунных {1}, и приводят к неалкогольной жировой болезни печени {2}.

Существуют также культуры, называемые псевдозлаками {3} или псевдозлаками. Они не являются злаками, но похожи и иногда их путают. Псевдозлаки не то чтобы вредны, но с другой стороны они и не очень ценный продукт питания - Состоят в основном из углеводов и не имеют какой-либо уникальной пищевой ценности. Это:

  • Гречка (Подробнее: - гречка палео? )
  • Амарант / Амарант
  • Испанский мудрец (Чиа)
  • Quinoa

Cereals Harfful , и мы не должны быть не должны быть и не должны быть им не должны быть не должны их содержат много вредных веществ и плохо влияют на наш организм:

  • "быстрые" углеводы - каши состоят в основном из углеводов, что уже неблагоприятно, но большая проблема в том, что углеводы из каш быстро усваиваются .После двух кусочков хлеба сахар в крови подскакивает сильнее, чем после меда, шоколадных батончиков или сладчайших фруктов. Такие большие и внезапные колебания уровня сахара и инсулина в крови нарушают аппетит, вызывают ожирение, диабет, депрессию, акне и многие другие заболевания.
  • лектины - токсины, содержащиеся в злаках {4} в качестве защиты семян от животных (включая проламины, такие как глютен) - помимо повреждения кишечника и вызывающих воспаление {5} и аллергию, они нарушают механизмы, контролирующие аппетит и энергию управление - недостаточно того, что зёрна откармливают, благодаря им мы слишком быстро чувствуем голод и съедаем больше, чем нужно .
  • глютен - относится к лектинам, но заслуживает особого внимания, так как миллионы людей в мире (свыше 1% населения) вызывают целиакию, и во много раз больше людей (около 30% из нас) аллергики или гиперчувствительные к этому. Глютен разрушает кишечник, вызывает аутоиммунные заболевания и негативно влияет на весь организм, и прежде всего на кожу (подробнее: Глютен - не только целиакия ).
  • рак - первобытные племена раком не болели, а опухоли доходили до них с сахаром и крупяной мукой.Зерновые (в основном пшеница) не только вызывают рак, но и подпитывают рак, потому что рак питается сахаром.
  • откорм - Зерновые и содержащие их продукты являются основной причиной ожирения и всех связанных с ним заболеваний. Благодаря злакам у мужчин также растет грудь.
  • сапонины - токсины, предназначенные для отравления грибов или животных, питающихся семенами. В организме человека они разрушают (буквально разрывают) эритроциты (эритроциты).
  • кислота фитиновая - значительно снижает усвоение многих витаминов и микроэлементов из пищи.Благодаря ему, хотя вы едите все, что вам нужно, вы можете страдать от анемии и недоедания (подробнее: Фитиновая кислота ).
  • соль - крупы требуют огромного количества соли, чтобы быть вкусными, один ломтик белого хлеба содержит до 1 грамма соли! См. также: Sól .
  • вызывает привыкание - злаки действуют как наркотик {6}, при их переваривании выделяются вещества, действующие подобно морфию или кокаину. Большинство людей в мире зависимы от зерновых!
  • нет пищевой ценности - злаки не содержат большинства необходимых нам питательных веществ, нет витаминов А, С, D, Е и большей части группы В (особенно В12).Они содержат несколько витаминов (например, B1) и микроэлементы, но в гораздо меньших количествах, чем мясо, яйца, овощи или морепродукты. В результате большинство зерновых продуктов искусственно витаминизированы (см. список ингредиентов сухих завтраков).

Принимая во внимание вышеизложенные соображения, кажется, что большинство псевдозерновых не так вредны, хотя с другой стороны они не богаты питательными веществами. Просо, сорго и белая рисовая крупа не так уж плохи, хотя последняя содержит довольно много мышьяка {7}.

Существует множество научных исследований, подтверждающих вредность каш даже для нашей психики. Известно, что зерна усугубляют симптомы шизофрении, аутизма и депрессии , которым они способствуют. Зерновые также повреждают кишечник, что отрицательно сказывается на всем организме (например, из кишечника вытекают вещества, которые должны были выводиться с фекалиями, в кровь).

Зерновые углеводы плохо влияют на флору нашей пищеварительной системы, вызывая изжогу, кислотный рефлюкс, язвы и расстройство желудка.Глютен вызывает аутоиммунные заболевания и снижает фертильность. Уже около 15% поляков имеют одно из аутоиммунных заболеваний, таких как болезнь Хашимото, псориаз, диабет I типа и т. д., вам лучше отказаться от всех злаков.

Многие проблемы с пищеварением (например, синдром раздраженного кишечника ) исчезают после исключения зерновых из пищи — см., например, диеты: SCD и FODMAP. Можно перечислять почти бесконечно. А откуда все эти вредные вещества в зернах?

Почти ни один живой организм не любит быть съеденным другими (кроме некоторых паразитов).В течение миллионов лет эволюции все организмы были сосредоточены на выживании и производстве потомства, и быть съеденным, как правило, мешает достижению этих целей.

Конечно, многие организмы живут за счет других, поэтому мы имеем дело с постоянной гонкой вооружений — хищники становятся все более эффективными, а их жертвы — все более бдительными. Каждое животное обладает очень острыми чувствами, оно может обнаружить хищника, а при столкновении пытается убежать или сражается, используя зубы, копыта или когти.

Растения не убегают, у них нет ни зубов, ни когтей, но они тоже защищаются и тоже участвуют в этой гонке вооружений. Растения выбрали разные стратегии, большинство из них используют пассивную защиту (например, шипы), и многие из них сосредоточены на защите своих семян, например, орехи прячут их в твердой скорлупе.

Другие растения, в свою очередь, могут иметь очень неприятные на вкус семена, лишенные питательной ценности и/или содержащие различные ядовитые вещества (так называемые невидимые шипы), наносящие вред животным, которые могли их съесть.Зерновые относятся к этой группе, но животные, питающиеся зерном, активно участвовали в гонке вооружений (птицы, грызуны и некоторые насекомые) и выработали механизмы, в значительной степени защищающие их от вредоносности зерна. Человек и его предки никогда не ели зерновых за последние несколько тысяч лет, поэтому они не научились бороться с этими веществами.

Аграрная революция ввела в наш рацион зерновые, и люди, наконец, большую часть времени получали пищу в изобилии.Негативные побочные эффекты употребления злаков игнорировались, когда речь шла о выживании - лучше съесть что-то вредное, чем умереть с голоду .

Стоит также отметить, что когда первобытные племена употребляли в пищу зерно (например, индейцы, кукурузу), что происходило в течение последних нескольких тысяч лет, они уделяли много времени его приготовлению, например, замачивали зерно на всю ночь (затем заливали эта вода наружу) - все для избавления от вредных веществ. Сейчас этого никто не делает, и люди едят цельные зерна в виде муки.

Кроме того, в последние годы мы изменили культуры, чтобы они были в 10 раз продуктивнее, но и в 10 раз вреднее. Но теперь, когда мы ненавидим голод, у нас не так много причин продолжать есть зерновые. На самом деле причина одна — это единственная пища, способная накормить 7 миллиардов человек на такой маленькой планете. Однако у нас, как у жителей богатой западной цивилизации, все же есть выбор и возможность отказаться от вредящих нам зерен.

Хотите попробовать не есть злаки? Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по палеодиете для начинающих и узнайте, какими могут быть последствия палеодиеты.

Существуют также модификации палеодиеты, которые позволяют вам есть определенные (безглютеновые) злаки, см.: Самурайская диета .

Также рекомендую отличную и чрезвычайно содержательную статью на английском {8} на эту тему знаменитой Лорен Кордейн.

Обсуждение питания: Польский палеофорум. Задайте вопрос или поделитесь своим опытом и помогите другим!

Хотите получать по электронной почте информацию о новых публикациях на сайте ПалеоСМАК? Мы не спамим, мы уважаем конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Подробнее: Палеодиета | Пищевые факты и мифы | Диета для… | Почему люди едят зерновые? | Молочные продукты - есть или не есть? | Рак питается сахаром | Глютен – не только целиакия | Диабет | Депрессия | Волокно | Палео для детей? | Палео образа жизни

Ссылки:
  1. Беллингхаузен И., Вейгманн Б., Зеваллос В., Максейнер Дж., Рейсиг С., Вайсман А., Шуппан Д., Салога Дж. Ингибиторы амилазы-трипсина пшеницы усугубляют аллергические иммунные реакции кишечника и дыхательных путей у гуманизированных мышей.J Аллергия Клин Иммунол. 2019 Январь, 143 (1): 201-212.e4.
    DOI / Crossref: 10.1016 / j.jaci.2018.02.041 [PubMed] [Google Scholar]
  2. Ashfaq-Khan M, Aslam M, Qureshi MA, Senkowski MS, Yen-Weng S, Strand S, Kim YO, Pickert G , Шаттенберг Дж. М., Шуппан Д. Пищевые ингибиторы трипсина амилазы пшеницы способствуют развитию признаков мышиной неалкогольной жировой болезни печени. Научный представитель 2019 25 ноября, 9 (1): 17463.
    DOI / Crossref: 10.1038 / s41598-019-53323-x [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
  3. Википедия.Псевдозерновые. [Ссылка]
  4. Википедия. Токсичность лектина. [Ссылка]
  5. de Punder K, Pruimboom L. Диетическое потребление пшеницы и других злаков и их роль в воспалении. Питательные вещества. 2013 12 марта, 5 (3): 771-87.
    DOI / Crossref: 10.3390 / nu5030771 [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
  6. Привет, Здрови. Пшеница все зло, доступ 2021-12-15. [Ссылка]
  7. Мышьяк в вашей пище. по состоянию на 27 января 2020 г. [Ссылка]
  8. Лорен Кордейн. Зерновые злаки: обоюдоострый меч человечества , дата обращения 27 января 2020 г.[Ссылка]

Добавьте комментарий через Facebook ниже или с помощью формы внизу страницы:

.90 000 Зерновые необходимы для нашей жизни? - Приготовь постное

Тема диеты наверное не перестает вызывать эмоции. В общем, стараюсь держаться подальше от очередных отличных новостей и бесконечных дискуссий. Ведь у меня достаточно возможностей каждый день поднимать давление, и я имею в виду не только тренировки. То, как я питаюсь, зависит от моего выбора. Я не поддаюсь моде, меня никто к этому не принуждает. Мой путь к нынешнему стилю питания был долгим и тернистым, но это тема для отдельной записи.

Теперь, когда я сам пришел к определенным выводам и вижу, что мои действия эффективны, я стараюсь передать свои знания другим. Будь то через блог или прямой совет (в основном семья). И если что-то заставляет меня выступать в дискуссиях или спорить со статьями, появляющимися в Интернете или в печати (как правило, это журналы или сайты, формирующие мнение, авторы которых не проверяют предоставленную информацию случайно), думаю, что те, кто кому я пытаюсь передать это знание, они могут чувствовать себя сбитыми с толку.

В последнее время я часто сталкиваюсь с утверждениями о том, что безглютеновая диета, диета с ограничением зерна и палеодиета вредны для здоровья и не обеспечивают людей всеми питательными веществами, необходимыми для жизни и поддержания здоровья. Я уже писала о безглютеновой диете (Безглютеновая диета, бить или ставить?). На этот раз я сосредоточусь на питательных веществах.

Для сбора следующей информации не требовалось никаких магических способностей или доступа к секретным книгам Института еды и питания.Я посвятил всего около дюжины минут своей жизни заполнению сравнительных данных с веб-сайта «Данные о питании», доступного для всех. Помимо сервиса калькулятора макронутриентов, который популярен среди всех интересующихся диетологом, на этом сайте представлена ​​подробная информация о нутриентах огромного количества продуктов питания.

В приведенной ниже таблице я собрал примеры пищевых продуктов: злаки — чаще всего употребляемые в пищу людьми, придерживающимися типичной пищевой пирамиды (да, рис — это тоже зерно) и несколько примеров продуктов из палеопирамиды.Зерновые продукты, которые я упомянул, являются примером полезных и полезных продуктов. Рис также не содержит глютена. Палеопродукты я выбрала специально, чтобы в список попал дешевый мясной продукт (который может быть дешевле субпродуктов), мясо рыбы, представитель группы овощей, орехи и семечки. Я привожу здесь не все питательные вещества, а только те, которые присутствуют в значительных количествах хотя бы в одной группе.

Не стесняйтесь анализировать. Все ингредиенты даны на порцию 100 г.

Компонент Коричневый рис Пшеница
(цельное зерно)
Овес Печень
Говядина
Сардины
в масле *
Шпинат Миндаль
Волокно 3,5 г 12,2 г 10,6 г - - 2,4 г 12,2 г
кВт. тр. насыщенный 1,1 г 0.3 г 1,2 г 1,7 г 1,5 мг - 3,7 г
кВт. тр. омега 3 81,4 мг 38,0 мг 111 мг - 1489 мг 92,0 мг 6,0 мг
кВт. тр. омега 6 1850 мг 738 мг 2424 мг 21,0 мг 3544 мг 17,0 мг 12065 мг
Витамин А - 9.0 МЕ - 31718 МЕ 108 МЕ 10481 МЕ 1,0 МЕ
Витамин D - - - - 272 МЕ - -
Витамин Е 1,2 мг 0,8 мг - 0,5 мг 2,0 мг 2,1 мг 26,2 мг
Витамин К 1.9 мкг 1,8 мкг - 3,3 мкг 2,6 мкг 494 мкг -
Фолиевая кислота 20,0 мкг 44,0 мкг 56,0 мкг 253 мкг 12,0 мкг 146 мкг 50,0 мкг
Холин 30,7 мг 31,2 мг - 426 мг 85,0 мг 19,7 мг 52.1 мг
Бетаин - 72,8 мг - 5,6 мг - 577 мг 0,5 мг
Кальций 23,0 мг 34,0 мг 54,0 мг 6,0 мг 382 мг 245 мг 264 мг
Магний 143 мг 138 мг 177 мг 21,0 мг 39,0 мг 157 мг 268 мг
Люминофор 333 мг 346 мг 523 мг 497 мг 490 мг 101 мг 484 мг
Калий 223 мг 405 мг 429 мг 352 мг 397 мг 839 мг 705 мг
Селен 23.4 мкг 70,7 мкг - 36,1 мг 52,7 мкг 2,7 мкг 2,5 мкг
Натрий 7,0 мг 5,0 мг 2,0 мг 79,0 мг 505 мг 126 мкг 1,0 мг

* Сардины в масле - к моему удивлению, в базе Nutrition Date не было сардин в оливковом масле!

Нетрудно заметить, что нет компонента зерновых продуктов, который нельзя было бы получить с сопоставимыми или даже более высокими значениями в мясных или овощных продуктах.Все ингредиенты палеодиеты способны «компенсировать» (как бы так и было) исключение из меню зерновых продуктов. Как всегда, залогом успеха является правильный состав блюд.

Более того, давайте посчитаем, сколько людей, сосредотачивающих свой рацион на зерновых продуктах, тратят время на их правильное приготовление? Подавляющее большинство потребляет эти продукты в форме, богатой антипитательными веществами (лектины, ингибиторы альфа-амилазы, фитиновая кислота). Следовательно, они не извлекают особой выгоды из представленного богатства питательных веществ и могут даже ухудшить усвоение питательных веществ из продуктов, потребляемых вместе с зерновыми продуктами.

Внимание! Фитиновая кислота также содержится в орехах и семенах, поэтому, чтобы в полной мере воспользоваться содержащимися в них питательными веществами, мы должны замочить их (например, на ночь перед употреблением).

Надеюсь, это простое сравнение удовлетворит ваше любопытство и рассеет сомнения. Я также надеюсь (хотя знаю, что это наивно), что со временем журналисты и авторы начнут самостоятельно анализировать действительность, а не бездумно копировать броские лозунги.

Артикул:

.90 000 10 самых вредных злаков в мире 90 001

В течение последних десяти веков люди основывали свою жизнь на зерне. Фермеры зарабатывали на жизнь, появлялись отрасли промышленности, которые превращали собранное зерно в продукты, которые люди ели годами, — хлеб, хлопья, печенье, пирожные, пиццу, макаронные изделия… Тем не менее, есть веские аргументы, свидетельствующие о том, что зерно в целом нехорошо. для нас, потому что мы не будем функционировать должным образом, употребляя эти продукты.Более того, некоторые люди связывают их с серьезными заболеваниями, такими как диабет, артрит, аутизм и рак. По этой причине многие люди садятся на диету, исключающую все виды злаков. Если вы планируете исключить их из своего рациона, выясните, какие виды следует исключить в первую очередь. Вот список из 10 самых вредных для нас зерен, в порядке от наименее вредных к наиболее неполезным:

Картина

10 самых вредных злаков в мире

Картина

Лебеда

Киноа — это зерно, богатое углеводами и белком и не содержащее глютен.Он напоминает корм для птиц и обычно, чтобы его приготовить, его просто бросают в горячую воду. Есть несколько типов, которые также бывают разных цветов: белый (который на самом деле золотой), красный и черный.

Это, вероятно, самое полезное «зерно» (отчасти потому, что оно не совсем то, что есть на самом деле), и в некоторых кругах оно стало очень модной и здоровой альтернативой. Кроме того, киноа содержит кемпферол и кверцетин. Это флавоноиды (растительные антиоксиданты), которые обычно благотворно влияют на здоровье.

Картина

Скарлет

Еще один вид цельнозернового псевдозлака, который заставляет людей, которые клянутся, что никогда больше не будут есть зерно, вздохнуть с облегчением. Институт амаранта утверждает, что семена амаранта содержат больше белка, чем другие злаки, они также очень богаты витаминами А и С, кальцием, железом, калием, фосфором, цинком и клетчаткой.

Основная проблема с амарантом, однако, заключается в том, что его рекомендуют есть вместе с кукурузой, которая на сегодняшний день является одним из самых вредных видов зерна в мире (далее в нашем списке).

Картина

Гречиха

Хотя семена гречихи похожи на зерна, ее английское название (гречиха) не связано с пшеницей или другими подобными видами.Так же, как и вышеупомянутые лебеда и амарант, это псевдозлак, поэтому некоторые рекомендуют его умеренное потребление в диете, полностью исключающей злаки, но почему-то он не так популярен, как два предыдущих вида.

Картина

Овес

Овес — это зерно, которое многие считают отличным источником клетчатки, а также витаминов, антиоксидантов и минералов.Овсяные продукты также не содержат глютена (если только они не добавляются во время производства), но тема самой клетчатки так же глубока, как и проблема зерна.

Мнения разделились, и некоторые люди, нуждающиеся в клетчатке, обращаются к зеленым листовым овощам, а также к орехам и семенам. Но поскольку овес не так вреден, как пшеница, смело хватайтесь за него, когда вам срочно нужна клетчатка.

Картина

Просо

Просо — широко выращиваемое зерно, а также одна из старейших зерновых культур в мире.Хотя его белковая структура похожа на пшеницу, он не содержит глютена, что сразу же делает его менее вредным, чем пшеница и другие злаки, в которых содержится глютен.

Однако просо содержит гойтрогены, которые могут блокировать работу щитовидной железы, а в некоторых случаях просо может привести к образованию зоба.

Картина

Рожь

Хотя многие люди считают рожь одним из самых полезных видов зерна для выпечки хлеба, она содержит глютен, на который у все большего числа людей возникает аллергия.

В худшем случае глютен может вызвать вздутие живота, запор, диарею и боль в суставах. Рожь, очень похожая на ячмень и пшеницу, — это зерно, которое в основном выращивают для производства хлеба. Он также используется при перегонке ржаного спирта и корма для животных.

Картина

Ячмень

Ячмень, как и просо, является одним из первых злаков, которые начали выращивать люди.Он питателен, но, как и рожь, ячмень содержит глютен, поэтому может иметь такие же негативные последствия.

Несмотря на то, что ячмень обладает многими потенциально положительными эффектами, он, как и многие другие злаки, может быть потенциально вредным, приводя к газообразованию и судорогам. В нем много углеводов, поэтому избегайте его во время диеты.

Картина

Кукуруза

Основная проблема с кукурузой заключается в том, что она генетически модифицирована до такой степени, что трудно найти во всем мире неизменный вид.Даже кукуруза, которую вы сажаете в своем саду, будет генетически модифицированной, если только у вас нет доступа к надежному источнику, из которого вы можете получить проверенные семена. Продукты из кукурузы, такие как мука, хлеб, закуски и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, еще хуже.

И еще одно. Продукты из кукурузы часто производятся на фабриках, где также производятся продукты из пшеницы, поэтому они могут быть загрязнены глютеном.

Картина

Твердая пшеница

Каждый любитель макарон, ценящий итальянскую кухню, знает, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы самые лучшие.У него давняя традиция — ведь итальянцы делают из него макароны уже сотни лет. Дурум — это пшеница, а пшеница — наше зерно номер 1 по вредоносности.

Мы не знали, включать ли его отдельно в этот список или добавить к пшенице, но он содержит гораздо больше белка, чем другие виды пшеницы. Мы также найдем в нем гораздо больше глютена, что для многих может быть огромным недостатком. Кстати, твердая пшеница также используется для приготовления манной крупы.

Картина

Пшеница

Считается самым вредным зерном в мире, это также самый популярный выбор.Как и рожь и ячмень, он содержит глютен, который считается вредным. Было показано, что даже люди, не страдающие глютеновой болезнью, могут быть по-разному чувствительны к глютену.

Есть также подтвержденные случаи аллергии на белую пшеницу, и симптомы, среди прочего, метеоризм, кашель и другие распространенные аллергические симптомы. Кроме того, зародыши пшеницы, считающиеся очень полезными для человека, также используются в производстве рафинированных зерновых продуктов, которые совсем не полезны для здоровья.

Лучшим примером вреда пшеницы является не то, как выглядят люди, которые ее едят, а то, как выглядят те, кто исключил ее из своего рациона.

.90 000 Наши крупы 90 001

Однажды, ехав однажды из Варшавы в Мазуры под прекрасным солнцем и тяжелым липким воздухом, я начал задумываться о проезжающих мимо злаках.

Могу ли я узнать, на что похожи хлопья? Я несколько раз останавливался рядом с полями с разными злаками и был очень удивлен, узнавая только овес. Наверное, потому что он такой своеобразный. Как человек помнит что-то из школы, он знает, что такое крупы и для чего они используются, но знает ли он, как именно они выглядят? Я, конечно, не говорю о фермерах, которые сами сеют эти культуры и знают, что сеют... Ниже я представляю наши зерна с кратким описанием того, для чего они используются и как их можно отличить. Надеюсь, это будет полезно в распознавании зерен.

ОВЕС - зерна умеренного и влажного климата. Имеет высокие требования к воде, но в значительной степени использует зимнюю воду, а в поздний период, благодаря пышной корневой системе, неплохо справляется с кратковременными засухами. Он нетребователен к почве и успешно растет даже на самых бедных почвах. Овес можно узнать по тому, что метелка овса флаговидная, а окраска узких листьев светло-зеленая или зеленая, левосторонняя.
В Польше, например, зерна овса производятся:
овсяные хлопья:
- обыкновенный - полученный из цельного зерна
- горный - полученный из дробленого зерна
- растворимый - полученный из дробленого зерна и подвергнутый специальной гидротермической обработке.
Овсяные хлопья играют важную роль в рациональном питании человека, они являются богатым источником белка и клетчатки. Это продукт, особенно богатый калием и магнием. Они помогают сохранить кожу эластичной и эластичной. Прекрасны в качестве добавки к молоку, йогуртам и кисломолочным напиткам; перловая крупа - это полуфабрикат, который можно использовать при производстве хлопьев, как добавку к хлебу или как изделие для приготовления как диетических, так и обычных блюд, заменяя напр.рис или крупы; Овсяные отруби – это природный источник ценных питательных веществ, таких как пищевые волокна, белок, фолиевая кислота, калий, фосфор, железо и магний. Считается, что отруби эффективно снижают уровень холестерина; Овсяная мука – отличный источник пищевых волокон, способствует пищеварению, помогает бороться с сердечными заболеваниями, высоким уровнем холестерина и остеопорозом. Он богат кальцием, витамином Е и другими важными минералами. Это помогает сохранить здоровье и укрепить нашу иммунную систему.

RYE имеет низкую потребность в тепле и отличается экономичным водопользованием. Благодаря обильной корневой системе он менее чувствителен к недостатку воды и поэтому хорошо себя чувствует на легких почвах. Он также характеризуется способностью лучше, чем другие злаки, использовать почву и воду, которые трудно усваиваются из почвы, и менее восприимчив к подкислению. Благодаря этим свойствам рожь по урожайности на средних и хороших почвах сходна с другими злаками, а на бедных почвах превосходит другие виды.Колос ржи имеет длину от 5 до 15 см и имеет двухцветковые щетинки. Узкий лист пурпурно-коричневый, положение листа вертикальное, левостороннее.
Рожь используется для производства муки, которая в основном используется для выпечки хлеба. Из нее также производили этиловый спирт, а ржаную солому использовали для изготовления соломы и подстилки для животных.

ОЗИМАЯ И ЯРОВАЯ ПШЕНИЦА предъявляет более высокие требования, чем другие зерновые. Они сильно различаются у отдельных сортов. Решающим фактором при делении сортов является продолжительность и характер зимнего периода.В регионах с суровыми и ветреными зимами возможны заморозки. У пшеницы зеленые листья, узкий лист вертикальный. Лист обычно голый, но может быть и с густым, но невысоким опушением, правосторонний. Колос озимой пшеницы вертикальный, у яровой пшеницы вертикальный, без стержня. Пшеница используется в производстве муки, манной крупы и в качестве корма для животных.

ОЗИМОЙ И ЯРОВОЙ ЯЧМЕНЬ требует немного меньше почвы, чем пшеница. Его можно выращивать на более легких почвах, но в высокой культуре, т.е.не пропаланный, богатый питательными веществами и не закисленный. Листья ячменя голубые или сине-зеленые, дымчатые, голые, вертикально поставленные, средней ширины, правосторонние. Колос ячменя щетинистый и колеблется от 7 до 15 см. Ячмень обыкновенный используется как основное сырье для производства ячменного солода в пивоварении и для производства круп. Ячмень также является кормовым растением. Кроме того, ячмень используется при производстве шотландского и ирландского виски.

.

Смотрите также