8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Жарим зеленые помидоры


Жареные зелёные помидоры (из одноимённого романа Фэнни Флэгг)

«Жареные зелёные помидоры» Фэнни Флэгг — одна из тех книг, в которых настроение преобладает над сюжетом. Каким бы увлекательным ни было чтение, в сухом остатке остаются не конкретные события романа, а тёплое чувство в душе. В эту книгу хочется укутаться, как в пуховое одеяло. И неудивительно, что сюжет книги, вызывающей такие эмоции, тесно связан с жизнью маленького кафе. Ведь еда — это язык любви, в самом широком смысле этого слова.

«Плоть моя обитает в приюте для престарелых “Розовая терраса’’ но сердце и мысли так и остались в кафе “Полустанок’’ где на обед подают жареные зеленые помидоры…»

Полустанок — выдуманный маленький городок в Алабаме. Кафе названо в его честь. Подают здесь блюда, типичные для американского Юга. Это простая, домашняя, сытная стряпня, родившаяся на стыке культур.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

В книгах американских писателей южная кухня всегда выглядит особенно яркой и манящей. То, что особенно выделяет её на фоне других регионов США, — это кулинарные традиции чернокожих невольников. Последние добавили в общий «плавильный котёл» очень много характерных элементов. Например, традиционное барбекю (когда в земле выкапывается яма и туша животного медленно готовится в ней целиком, на протяжении многих часов) — это африканское наследие. Помните, как в «Унесённых ветром»? «Ямы для барбекю были вырыты еще с вечера, и в них медленно тлели багрово-алые поленья, над которыми на длинных вертелах висели туши, и жир с шипеньем капал на раскаленные угли». Белые господа, как видите, не брезговали такими заимствованиями уже во времена Скарлетт. А уж после отмены рабства всё перемешалось настолько, что концов зачастую не найти.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

В кафе «Полустанок» тоже готовят барбекю, но это лишь один из пунктов меню. В целом же перед нами своего рода витрина традиционной кухни юга США.

На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе «Полустанок». Его хозяйки — Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон, — кажется, довольны: дело потихоньку налаживается. Иджи просит знакомых не беспокоиться, что здесь их отравят: сама она не готовит, на кухне заправляют две негритянки, Сипси и Онзелла, а за барбекю персонально отвечает муж Онзеллы, Большой Джордж.
Тем, кто еще не успел заглянуть в кафе, Иджи сообщает: завтрак здесь подают с 5.30 до 7.30. Вы можете заказать яйца, овсянку, сухарики, бекон, колбасу, ветчину под острым томатным соусом и кофе — все это обойдется вам в 25 центов.
На обед и ужин вас ждут свиная отбивная с подливкой, жареный цыпленок, зубатка, курица с клецками или барбекю. Кроме того, можно взять овощи, сухарики или кукурузный хлеб плюс десерт и кофе — за все про все 35 центов.
Иджи говорит, что из овощных блюд вам предложат кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, жареную окру, капусту или репу, коровий горох, сладкий батат, каролинские бобы или лимскую фасоль. А на сладкое — пирог.

Меню, конечно, без выкрутасов, но выбрать есть из чего. Взять хотя бы овощные гарниры  — вон сколько вариантов! И всё же одно блюдо выделяется на фоне остальных. Жареные зелёные помидоры не просто так вынесены в заглавие — это своеобразный символ «Полустанка». Символ той жизни, которая кипела в нём и вокруг него. В кафе жареные зелёные помидоры готовят и едят, кажется, без остановки. Завсегдатаи приходят в первую очередь ради этого блюда. Что же оно из себя представляет?

Эвелин открыла конверт и прочитала:
Эвелин, я тут написала вам несколько рецептов Сипси. Они мне очень нравились когда-то, вот я и подумала, может, вам тоже понравятся. Особенно обратите внимание на рецепт жареных зеленых помидоров.
Я люблю вас, Эвелин, детка. Будьте счастливы. Я счастлива.
Ваша подруга миссис Вирджиния Тредгуд.

Да, эта книга прекрасна ещё и тем, что в конце есть рецепты! Жареные зелёные помидоры представлены тут даже в двух вариантах.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

Вся суть этого блюда отражена в названии. Зелёные помидоры — это не какой-то особый сорт, речь просто о незрелых плодах. Лучше выбирать максимально незрелые помидоры более тёмных оттенков зелёного. Ближе к моменту созревания они начинают светлеть, а вместе с цветом понемногу меняется и структура: помидоры становятся мягче и хуже держат форму при обжаривании.

Традиционно зелёные помидоры жарят в жире, вытопленном из бекона. В «Полустанке» жареный бекон подают к завтраку, так что жир из-под него на кухне должен водиться в избытке. Если вам, как и мне, неоткуда взять такое количество топлёного свиного жира, замените его чем-то более привычным. Растительное масло выглядит не очень аутентично, но отлично справляется с задачей. Для аромата можно всё же предварительно обжарить на сковороде пару ломтиков бекона, а потом уже плеснуть в неё масла.

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.
Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
Вам покажется, что вы уже в раю!

Ещё один важный элемент — панировка. Самый распространённый вариант — кукурузная мука грубого помола. Также используют обычную белую муку, панировочные сухари, хлебные крошки. О своём выборе я скажу ниже. Так или иначе, разные варианты имеют право на существование.

В первом рецепте Фэнни Флэгг фигурирует белая кукурузная мука. Это именно мука, а не крахмал. Цвет у неё такой, потому что её делают из белой кукурузы. Насколько мне удалось разобраться, в южных штатах белая кукуруза более распространена, нежели жёлтая, — отсюда и такой выбор. Пишут, что белую кукурузную муку можно спокойно заменять жёлтой.

Второй рецепт из книжки чуть сложнее. Здесь появляется яйцо (чтобы панировка лучше держалась), мука меняется на панировочные сухари, а при подаче блюдо сопровождается соусом.

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.
Это самое вкусное блюдо на свете!

Я пробовала жарить зелёные помидоры по-разному и поняла, что не всё так просто. То есть сам процесс действительно элементарен, но не всегда результат оказывается таким же аппетитным, как описания из книжки. Во многом это дело вкуса, но для себя я сделала три важных вывода.

  1. Резать помидоры нужно не слишком толсто, чтобы за время жарки они успели полностью приготовиться внутри. «Ломтики толщиной в сантиметр» из второго рецепта Фэнни Флэгг — явный перебор. Надо раза в два меньше.
  2. Для панировки лучше использовать что-то, что даст хорошую хрустящую корочку. С мукой мне совсем не понравилось, а вот с панировочными сухарями — отлично.
  3. Соус к помидорам — хорошая идея. Если не хочется возиться, с этой ролью отлично справится привычная нам сметана (не по-американски, зато вкусно). А можно приготовить молочную подливку вроде той, что описывает Фэнни Флэгг. По сути, это вариация на тему соуса бешамель. Его рецепт вы найдёте под рецептом помидоров.

 

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ (Fried green tomatoes)

Ингредиенты

  • Плотные зелёные помидоры
  • Яйцо
  • Соль и перец
  • Панировочные сухари
  • Жир из-под бекона/лярд/растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарезать помидоры кружочками толщиной 5 мм (не больше).
  2. Взбить яйцо добавив к нему немного соли и перца.
  3. Окунуть дольку помидора в яйцо, дать стечь лишнему, а потом обвалять в панировочных сухарях. Повторить с остальными дольками.
  4. В широкой сковороде растопить жир или налить масло так, чтобы получился слой 2-3 мм. Жира должно быть достаточно, но ломтики помидоров не должны полностью в нём утонуть. Нагреть жир/масло до пригодной для жарки температуры (оно должно шкворчать, когда вы опустите в него первый ломтик).
  5. Обжарить ломтики помидоров по несколько минут с каждой стороны. Снаружи они должны хорошо подрумяниться, а внутри — стать насквозь мягкими.
  6. Снять помидоры со сковороды на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Но не ждать, пока остынут, — подавать горячими!

 

БЕЛЫЙ СОУС (Молочная подливка/Milk Gravy) 

Ингредиенты

  • 30 г сливочного масла (или жира из-под бекона)
  • 20 г муки (2,5 ст. л. без горки)
  • 400 мл молока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Растопить масло/жир в сотейнике или кастрюле. 
  2. Добавить муку и размешать венчиком, чтобы не было комочков. Готовить, помешивая, 2 минуты. 
  3. Понемногу влить молоко, всякий раз размешивая до однородности. Посолить, поперчить и прогреть до загущения, не переставая мешать.

 

 

жареные зелёные помидоры /fried green tomatoes

Гуляла давече по рынку в поисках листьев от цветной капусты. Зашла в магазинчик от какой-то плодово-овощной местной базы. Листьев там не было, но лежали печально зелёные помидоры. Красивые, крепкие. Решила, что пора- давно ведь собиралась приготовить жареные зелёные помидоры. Классика ведь, а ишшо не опробованная. Купила. Приготовила только что. Мне понравилось. Вечером приготовлю Вовке, посмотрю, что он скажет.

Нам понадобится (на 6 средних помидоров, а это где-то 4 хорошие порции закуски):
6 средних зелёных помидоров
1 стакан пшеничной муки
1 стакан панировочных сухарей (я брала панко)
1/3 стакана кукурузной муки
1/2 стакана молока
1 яйцо
соль, перец, иные специи по вкусу (у меня это были: сухая петрушка, базилик, перец чили, паприка, сухой лук, сухой чеснок)
растительное масло

Подготавливаем помидоры: по горизонтали срезаем верх и низ (они нам не понадобятся), затем нарезаем (опять же по горизонтали) кружочками шириной около 5 мм. Присаливаем с обеих сторон, перчим, отставляем.

В одной ёмкости смешиваем пшеничную муку и специи.
В другой ёмкости взбиваем молоко и яйцо.
В третьей ёмкости смешиваем панко и кукурузную муку.

В сковороде разогреваем растительное масло (наливаем слоем около сантиметра). Когда сковорода горячая, каждый кружочек помидора сперва обваливаем в муке, стряхиваем излишки, окунаем в молочно-яичную смесь и затем вываливаем в панко-кукурузной смеси. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, даём впитаться излишкам масла и едим. Мне очень понравилось. Незаметно для себя смолотила все три помидора.

Я к помидорам сделала такой соус (мешала на глаз и на вкус):
майонез (2/3), дижонская горчица (1/3), вустерский соус (капель 5), немного жидкости от каперсов, немного табаско, 1 зубчик чеснока, копчёная паприка. Это было хорошо, но в следующий раз сделаю его же, но на основе йогурта, а не майонеза.

Жареные зелёные помидоры зачастую подают с соусом ремуляд или айоли. А в идеале их следует жарить на вытопленном из бекона жиру.

Как жарить зеленые помидоры


Жареные зеленые помидоры - КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

*Поет отчаянным голосом Стаса Михайлова.
Ну вот и всё,
Ну вот и всё,
Ну вот и всё,
Я ухожу из твоей жизни...

Разобрала последние остатки помидоров. Красные - направо, зеленые в мусорку налево. Мелкие красные положила сушить, а что делать с зелеными?
Меня, кстати, уже спрашивали про зеленые помидоры, и я всегда отсылала к своей старой записи про "сухую" засолку зеленых помидоров с зеленью.  Можно еще и болгарский салат приготовить на зиму.
Но в этот раз я решилась - пожарю!

Огород у меня точно больше 20 лет, но я ни разу не пробовала жареные зеленые помидоры. Настал их час.
Читать дальше здесь

Выбрала 4 крупных (ну относительно крупных) зеленых помидора.

Сначала нужно разобраться, о каких зеленых помидорах идет речь. Речь не о томатилло и не о зеленых сортах помидоров, которые спелыми остаются зеленого цвета, а об обычных красных помидорах, не достигших полной спелости. Это помидоры, которые доспели до бело-зеленого цвета, иногда с легким румянцем. Это помидоры, которые уже достигли окончательного размера зрелого помидора. И это помидоры, у которых все еще очень твердая белая сердцевинка в месте крепления к стеблю, и которую перед началом приготовления помидоров в большинстве случаев вырезают.
Примечание взято отсюда http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/41260.html

Приготовила тарелку с хлебными сухарями.
В миске взбила яйцо..
Еще мне понадобится соль и соус табаско.
Жарить буду на топленом масле.

Нарезала помидоры дольками, толщиной около 1 см.
Яйцо немного взбила, добавила несколько капель соуса табаско.
Всыпала 1 ч.л. соли в сухари и перемешала.

Сложила все нарезанные помидоры в миску с яйцом, накрыла тарелкой и потрясла (над раковиной), чтобы яйцо обволакивало помидоры.

Каждый кусочек обваляла в сухарях.

Жарила на среднем огне на растопленном русском масле, до образования золотистой корочки, примерно по три - четыре минуты с каждой стороны.

Оставшиеся на сковороде крошки сухариков залила остатками яйца, добавив туда еще пару яиц.

Мужчины в это время были заняты в огороде строительством компостной кучи.
 - Идите завтракать! - крикнула я в окно.

Это непередаваемый вкус. Внутри помидор кислый, а снаружи сладковато-хрустящий.


Теперь я точно знаю, куда девать зеленые помидоры. Жарить!

moyugolok.livejournal.com

Жареные зеленые помидоры: рецепт приготовления

Осенью, после сбора основного урожая помидоров, многие садоводы задаются вопросом, что делать с зелеными плодами. Созреть они уже не успеют из-за погодных условий, а выбрасывать жалко. Из зеленых помидоров можно приготовить массу вкусных закусок. Есть много традиционных рецептов засолки и маринования плодов, которые отличаются способом приготовления и набором специй. Но мы остановимся на том, как приготовить жареные зеленые помидоры. Рецепты этого блюда необычны, но результаты впечатляют.

Немного истории

Это блюдо пришло к нам из южных стран. Оно также популярно в США, где жареные зеленые помидоры, рецепт с фото которых есть в этой статье, очень популярны и не уступают первенство овощам, приготовленным на гриле или спарже в различных интерпретациях. Приготовить его можно в нескольких вариантах. Это может быть самостоятельное блюдо или легкая закуска. Жареные зеленые помидоры можно подать к завтраку. Очень хорошо они сочетаются с острыми соусами.

Простая закуска

Для приготовления этого блюда нужно очень мало ингредиентов, кроме того, все они есть на каждой кухне. Итак, если вы обзавелись несколькими не спелыми томатами, то воспользуйтесь следующим рецептом. Чтобы приготовить жареные зеленые помидоры, рецепт которых очень прост, необходимо взять 5-6 крупных плодов, стакан муки, два куриных яйца и масло растительное. Помидоры разрезаем поперек на кружочки около 0,5 сантиметров толщиной. Яйца взбиваем в отдельной миске. Ставим сковородку на огонь и наливаем масло растительное.

Каждый кружок помидора обмакиваем в муку, затем в яйцо и снова в муку. Выкладываем их на разогретую сковородку и обжариваем с каждой стороны. Огонь должен быть умеренным, чтобы помидоры прожарились, а сверху появилась красивая, румяная корочка. Выкладываем томаты на полотенце из бумаги, чтобы удалить лишний жир, а затем подаем их к столу. Жареные помидоры, рецепт которых можно дополнить специями, обязательно понравятся вашим близким.

Жареные помидоры с беконом

Это блюдо особенно популярно в США. Для приготовления возьмем 400 г бекона, половину стакана молока, два крупных зеленых помидора, половину стакана кукурузного крахмала, маленькую ложку соли и перец по вкусу. Ставим сковородку на огонь и обжариваем ломтики бекона. Огонь должен быть небольшим. В процессе бекон отдаст весь свой жир, на котором и будем жарить помидоры. Тем временем каждый помидор режем не очень тонкими кружочками.

В отдельную емкость выливаем молоко. Бекон достаем из сковородки, а жир оставляем. Каждый кружок помидора обмакиваем в молоко, а затем обваливаем его в муке. В отдельной миске взбиваем яйца. После муки обмакиваем помидоры в яйцо, а затем в крахмал. Далее обжариваем их на сковороде до румяной корочки. Солим и перчим после приготовления. Жареные, зеленые помидоры, рецепты которых могут быть дополнены пряными травами и специями, подаем горячими или холодными, на ваше усмотрение. Жареным беконом можно дополнить блюдо при подаче.

Жареные помидоры с острым соусом

Кляр в этом рецепте приготовлен с добавлением острого соуса, что придает блюду необычный вкус. Возьмем 4 крупных помидора, 100 миллилитров молока, одно яйцо, 100 г масла сливочного, три больших ложки панировочных сухарей или кукурузной муки, острый соус чили или табаско и соль. Помидоры промываем и режем кружочками не более 10 миллиметров. Отдельно взбиваем яйцо с молоком и добавляем в эту смесь немного острого соуса (по вкусу). Смешиваем муку или сухари с солью и перцем. В сковороде растапливаем масло сливочное, которое можно смешать с растительным.

Теперь обмакиваем каждый кружок помидора в яичную смесь, а затем в сухари или муку. Выкладываем их на сковородку и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. Панировка должна стать румяной и красивой. Жареные зеленые помидоры, рецепт которых можно упростить, обмакнув их только в муку, выкладываем на полотенце, а затем подаем к столу.

Жареные помидоры на зиму

Приготовить томаты в их классическом исполнении для долгого хранения нельзя. Но есть рецепт, который близок к традиционному. Жареные зеленые помидоры (рецепт на зиму!) готовим следующим образом. Кляр использовать не будем. Помидоры промываем и режем на кружочки. Затем обжариваем их с каждой стороны на масле растительном. Выкладываем готовые томаты в предварительно подготовленные банки. Через каждые несколько слоев кладем специи (перец и соль).

Слегка придавливаем помидоры вилкой, немного утрамбовывая, чтобы они пустили сок. Если не все томаты покрыты маслом, то доливаем его до верха. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в прохладное место. Хранить жареные зеленые помидоры, рецепт на зиму которых требует мало времени для приготовления, нужно не более года. Зимой можно окунуть их в кляр и обжарить в течение 1-2 минуты.

Помидоры с чесноком

Это блюдо отличается необычным вкусом. Хрустящая корочка, легкая кислинка внутри и тонкий аромат чеснока не оставят равнодушным даже людей, знающих толк в еде. Чтобы приготовить жареные, зеленые помидоры с чесноком, рецепт которых мы предлагаем, необходимо взять три зеленых томата крупного размера, половину стакана кукурузной муки, 100 миллилитров пахты, четверть стакана панировочных сухарей, соль, перец, масло растительное, по 100 миллилитров сметаны и майонеза, 1-2 зубчика очищенного чеснока.

Помидоры режем кружочками и посыпаем специями. Отдельно смешиваем муку, сухари и специи. Обмакиваем кружочки в пахту, а затем в смесь муки и сухарей. После этого обжариваем их с двух сторон на разогретой сковороде с маслом растительным. Отдельно готовим соус. Смешиваем сметану и майонез, добавляем измельченный чеснок и специи. Подаем жареные зеленые помидоры, рецепт которых обязательно сохраните в своих записях, с ароматным соусом.

fb.ru

Жареные зелёные помидоры с фото | Рецепт жареных зелёных помидор

Непривычные зелёные помидоры

Мы привыкли, что помидоры, пригодные в пищу, должны быть спелыми и красными, а зелёные помидоры идут максимум на консервацию и приготовление экзотических джемов а-ля «со вкусом инжира», но не тут-то было! Оказывается, незрелые зелёные помидоры отлично подходят для приготовления множества других блюд, и очень вкусны, в жаренном виде! По вкусу жаренные зелёные помидоры абсолютно не угадываются и тем более не похожи на обжаренные красные помидоры! Подайте это блюдо на гарнир или в качестве закуски!

Как приготовить "Жареные зелёные помидоры" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нам понадобятся зелёные (незрелые) помидоры, кукурузная мука, куриное яйцо, подсолнечное рафинировнное масло, соль и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 3 Ссылка

Яйцо взбиваем вилкой.

Шаг 4 Ссылка

Кольца помидор солим и перчим.

Шаг 5 Ссылка

Окунаем помидорные колечки сначала в яичную смесь.

Шаг 6 Ссылка

Затем обваливаем в кукурузной муке с двух сторон.

Шаг 7 Ссылка

Сразу же обжариваем небольшими порциями на подсолнечном рафинированном масле с обеих сторон. Подаём на гарнир или в качестве закуски.

webspoon.ru

Фильм Жареные зеленые помидоры смотреть онлайн

  • Фильм является экранизацией романа Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»» (Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe, 1987).
  • Мэри Стюарт Мастерсон самостоятельно исполнила все трюки пчелы, потому что ее дублерша покинула проект в последний момент.
  • Фэнни Флэгг, автор романа, легшего в основу этого фильма, снялась в эпизодической роли – она сыграла женщину, которая говорит полной аудитории недовольных дам о том, что они могут вернуть искру в свой брак.
  • В июле 2008 года появилось интервью, в котором Мэри-Луиз Паркер рассказала, что она, Мэри Стюарт Мастерсон и автор романа Фэнни Флэгг всеми силами отстаивали позицию того, что в фильме должны были быть изображены лесбийские отношения между Рут и Иджи (которые были описаны в романе). Однако режиссер фильма Джон Эвнет вместе с продюсерами принял решение удалить из фильма этот момент и сделать этих двух персонажей просто друзьями. Эвнет также посчитал, что сцена, где Рут и Иджи бросаются друг в друга едой, является аналогией любовной сцены между ними, и не стал включать ее в фильм.
  • Заведение «Whistle Stop Cafe» действительно существует и там на самом деле подают жареные зеленые помидоры. Оно расположено к северу от Мейкона (штат Джорджия, США). И именно там снимались многие сцены фильма. После того как фильм стал невероятно популярным, построенное для его съемок заведение «Whistle Stop Cafe» было превращено в реальный ресторан, а местность вокруг него облагородили для туристов. Однако при этом истинное заведение «Whistle Stop Cafe» находится Айрондейле (штат Алабама, США), где выросла Фэнни Флэгг, автор романа, по которому снят фильм.
  • Первый вариант сценария фильма написала Кэрол Собески. Он понравился режиссеру и продюсерам, однако это был совсем не тот фильм, который они хотели снять. Затем за сценарий взялась Фэнни Флэгг и написала 70 страниц, но затем покинула проект. Не имея денег на то, чтобы нанять еще одного сценариста, Джон Эвнет самостоятельно взялся за сценарий и просидел над ним следующие три года. При этом он постоянно поддерживал контакт с Фэнни Флэгг, чтобы понимать – остается ли он верен ее роману.
  • На съемочной площадке режиссер Джон Эвнет называл Мэри-Луиз Паркер – Лу, а Мэри Стюарт Мастерсон – Стю, чтобы не путаться в их именах.
  • Фэнни Флэгг хорошая подруга Мэри Кэй Эш, основательницы компании Mary Kay Cosmetics. В фильме миссис Тредгуд говорит, чтобы было бы хорошо, если бы Эвелин разбиралась в косметике, чтобы стать успешным консультантом в Mary Kay Cosmetics.
  • Граффити на здании кафе «Полустанок», которое показывает во время начальных титров, гласит «Kudzu Kills». Кудзу – это растение семейства Бобовых. Оно поднимается по другим растениям и убивает их, лишая их солнечного света. Некоторые из старых заброшенных зданий в этой сцене покрыты растительностью, по-видимому именно Кудзу. Это растение хорошо себя чувствует на юго-востоке Америки из-за жаркого и влажного климата.
  • Дом, в которого Рут живет с ее мужем, находится в округе Пайк (штат Джорджия, США).
  • До того, как ее прославил роман, легший в основу этого фильма, Фэнни Флэгг была известна своим участием в игровом шоу «Match Game PM» (1975 – 1981).
  • На роль Иджи проходила прослушивание Ума Турман.
  • У актрис Кэти Бейтс и Мэри Стюарт Мастерсон день рождения в один день – 28 июня.
  • Красное здание суда Валдосты – это здание суда округа Пайк, расположенное в Зебулоне (штат Джорджия, США).
  • На роль Эвелин рассматривалась Сьюзен Сарандон.
  • Сцена с магазином Winn-Dixie была снята в Ньюнане (штат Джорджия, США), на Булсборо Драйв.
  • На роль Нинни Тредгуд рассматривалась Джоэнн Вудворд.
  • Джоэнн Уэлли предлагали исполнить роль Рут.
  • Сценарий к этому фильму стал последним в жизни Кэрол Собески, и за него она даже была посмертно номинирована на «Оскар» в 1992 году. Собески скончалась в ноябре 1990 года, за год до выхода фильма в прокат.
  • www.ivi.ru

    Можно ли жарить зеленые помидоры. Жареные зеленые помидоры – необычная закуска из простых продуктов

    Помидоры зелёные – 3 шт.

    Соль, перец – по вкусу

    Масло подсолнечное – для жарки

    Процесс приготовления

    Пробовали вы когда-нибудь жареные зелёные помидоры? На самом деле это довольно распространённое блюдо в Америке, упоминающееся в книге Фэнни Флэгг «Жареные зелёные помидоры в кафе “Полустанок”».

    Приготовление таких помидоров не занимает много времени и похоже на процесс жарки кабачков или баклажанов. Для панировки помидоров можно использовать кукурузную или пшеничную муку, а также панировочные сухари. Я в этот раз готовила с кукурузной мукой.

    Зелёные помидоры нужно нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.

    Для кляра взбить в мисочке яйца.

    Каждый кружок помидора опускать в яйцо.

    Затем обваливать в муке. Можно дополнительно ещё раз опустить помидоры в яйцо.

    Разогреть в сковороде масло, выкладывать в него помидоры и жарить с двух сторон. По окончании жарки помидоры необходимо поместить на салфетки для удаления лишнего масла.

    Очень вкусно подавать жареные зелёные помидоры с домашней острой аджикой.

    Зеленые помидоры жареные с чесноком

    Рецепт жареных помидор с чесноком

    Ингредиенты

    • зеленые помидоры – 1,5 кг.;
    • перцы – 300 гр.;
    • чеснок – полторы головки;
    • масло растительное – 100 мл.;
    • 9% уксус – 80 – 90 мл.;
    • лук – репка (средний) – 3 шт.;
    • соль – 1 ст. ложка как минимум;
    • зелень, специи.

    Способ приготовления

    1. Вымытые зеленые томаты нарежьте на дольки.
    2. Положите в глубокую посудину. Всыпьте соль и хорошенько перемешайте.
    3. Поместите в прохладное место и держите 2 часа, слегка придавив их тарелкой. По истечении времени слейте выделившуюся жидкость.
    4. Очистите лук, нарежьте и, вместе со специями, жарьте под крышкой на масле 3 – 4 минуты на среднем огне.
    5. Порежьте вымытые перцы и вместе с обжаренным луком и маслом, в котором он жарился, положите в емкость к помидорам.
    6. Добавьте к ним очищенный и нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте.
    7. Прокипятите около 3 минут уксус, слегка остудите и залейте им овощи. Тщательно перемешав, поставьте в холодильник для маринования.
    8. Несколько раз в день перемешивайте овощи. Через 2 – 3 суток салат готов. Его можно закатывать в банки, он отлично хранится.
    Жареные зеленые помидоры на зиму с чесноком

    Ингредиенты

    • небольшие помидоры – 1 кг.;
    • чеснок – 1-1/2 головки;
    • уксус – ст. л.;
    • сахар – 2 – 3 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • вода;
    • растительное масло для жарки.

    Способ приготовления

    1. Для приготовления жареных зеленых помидоров на зиму промываем овощи и тщательно просушиваем, иначе капли воды на разгоряченной сковороде с маслом будут «стрелять».
    2. Ставим сковороду на плиту и наливаем небольшое количество обычного подсолнечного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем помидоры.
    3. Обжариваем каждую со всех сторон. Для этого с помощью деревянной лопатки перекатываем их с бочка на бочок. Жарим до тех пор, пока томаты немного не почернеют местами. Жарить помидоры надо периодически прикрывая их крышкой.
    4. Готовые обжаренные помидоры сразу складываем в простерилизованные банки. И по мере того, как они наполняются, пересыпаем очищенными и порезанными зубчиками чеснока.
    5. Когда помидоры дойдут до верха, посыпаем сахаром и солью. Вливаем уксус. И завершаем весь процесс последним штрихом – кипятком. Его нужно ровно столько, сколько влезет в банку.
    6. Закатываем консервацию и после того, как она остынет, переносим на постоянное место хранения – в кладовку или погреб.

    Выберите для себя наиболее подходящий вариант приготовления зеленых помидоров и угощайте своих близких.

    Жареные зеленые помидоры с чесноком на зиму

    Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму жареные зеленые помидоры с чесноком. Эта заготовка представляет собой нечто среднее между солением и овощными салатами. Зеленые помидоры, так же как и спелые можно консервировать, из них получаются не менее вкусные заготовки.

    Для приготовления понадобится всего лишь три основных ингредиента: зеленые помидоры, растительное масло и чеснок. Рецепт хорош тем, что помидоры обжариваются партиями и сразу заполняют емкость для консервации. Это означает, что лишних нарезанных продуктов не останется. И наоборот, если не хватило помидоров, то можно дорезать нужное количество.

    Что касается растительного масла, то предпочтительнее использовать подсолнечное или оливковое масло без запаха. Чеснок так же берется по вкусу, его можно насыпать как больше, так и меньше.

    Для зимних заготовок стеклянные банки нужно продезинфицировать над горячим паром и обсушить. Жареные зеленые помидоры хранятся в закупоренных банках в погребе до 2 лет.

    Ингредиенты для приготовления жареных зеленых помидоров с чесноком
    1. Помидоры зеленые – 1 кг.
    2. Чеснок – 6 зуб.
    3. Масло подсолнечное – 100 мл.
    4. Соль – по вкусу.
    Как приготовить жареные зеленые помидоры с чесноком

    Зеленые и слегка бурые помидоры хорошо сполоснуть под водой.

    На разделочной доске порезать помидоры кружочками толщиной 3-4 мм.

    Очистить чеснок, и покрошить зубчики небольшими кусочками.

    В стерилизованную банку насыпать немного измельченного чеснока.

    Сковороду поставить на средний огонь. Налить 1-2 ст.л. подсолнечного масла и разогреть, затем разложить зеленые помидоры. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Каждую партию помидоров необходимо посыпать солью. Масло нужно подливать по мере необходимости.

    Помидоры обжарить с двух сторон, и с помощью вилки уложить слоем в подготовленную банку. Примерно через 2-3 слоя нужно посыпать помидоры чесноком.

    Банку необходимо заполнять полностью и в завершении посыпать кусочками чеснока. Пока наполняется другая емкость, полную банку накрыть крышкой.

    Оставшееся

    dinning.ru

    Жареные зелёные помидоры — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    «Жареные зелёные помидоры» (англ. Fried Green Tomatoes) — американский художественный фильм по роману Фэнни Флэгг «Жареные зелёные помидоры в кафе „Полустанок“».

    История женской дружбы, случившейся на Юге США. Толстушка и неудачница в браке Эвелин пришла в больницу навестить родственницу мужа и познакомилась там с пожилой энергичной Нинни. С каждым своим новым визитом Эвелин узнаёт от неё продолжение истории двух женщин (Иджи Тредгуд и Рут Джемисон), хозяек кафе «Полустанок», что возле почты.

    В «Полустанке» готовят жареные зелёные помидоры. Пережив гибель брата Иджи, драматическую историю брака самой Рут, женщины поддерживали друг друга. Толстушка Эвелин под впечатлением рассказа круто меняет свой образ жизни. Для начала посещает кружок «Помоги себе сам» (Self Help).

    Различия между романом и фильмом, критические отзывы[править | править код]

    В отличие от книги, фильм не объявляет явно романтических чувств между Рут и Иджи[1], оставляя отношения между ними двусмысленными[2]. В DVD-издании фильма, в аудиокомментариях, режиссёр признаёт это и указывает, что сцена, когда Рут и Иджи, играя дерутся на кухне, была задумана как символическое занятие любовью. Роджер Эберт в своём отзыве также говорит, что совершенно ясно, что Иджи лесбиянка, и они с Рут — пара, хотя мы и не знаем определённо, насколько ясно это понималось самой Рут[3].

    Несмотря на это отступление от романа, фильм тем не менее получил награду GLAAD Media Awards как выдающийся фильм.

    Фильм получил следующие награды[4]:

    Награды
    Фестиваль / Премия Год Награда Категория Победитель
    Casting Society of America 1992 Artios Лучший кастинг к художественному фильму Дейв Рубин
    BMI Film & TV Awards 1993 BMI Film Music Award Томас Ньюман
    GLAAD Media Awards 1992 GLAAD Media Award Выдающийся фильм Жареные зелёные помидоры
    Retirement Research Foundation 1992 Wise Owl Award Television and Theatrical Film Fiction Жареные зелёные помидоры
    USC Scripter Award 1992 USC Scripter Award Фэнни Флэгг
    Кароль Собески
    Young Artist Awards 1993 Young Artist Award Best Young Actress Under Ten in a Motion Picture Нэнси Мур Этчисон
    • Фильм вошёл в историю кинопроката как рекордсмен начала 1990-х годов по кассовым сборам в соотношении с затратами. На один доллар, вложенный в производство фильма, продюсеры получили 20.
    • Фильм выпускался на лицензионном видео в переводе Василия Горчакова дистрибьютором «Лазер-Видео Интернешнл».

    ru.wikipedia.org

    Жареные помидоры - зеленые, с чесноком, как готовить на зиму


    Этим рецептов вы точно удивите и порадуете родных — вы знаете как готовить жареные помидоры? Мы вас научим! Зеленые или красные, с чесноком или в кляре, а может быть на зиму в банках?

    Рецепт 1: жареные помидоры (пошаговые фото)

    Если приготовить помидоры на сковороде, используя сырную панировку, то от таких жареных помидоров вас за уши не оттащишь. Хрустящая корочка сверху и нежная помидорная середина! Рецепт очень простой и быстрый, отлично подойдет такое блюдо на закуску. Попробуйте, съедается все очень быстро!

    • Помидоры плотные — 3 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сыр тертый — 3-4 ст.л.
    • Сухари панировочные — 3-4 ст.л.
    • Мука — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Масло растительное — 50 мл

    Как приготовить жареные помидоры: нарезать помидоры кружками толщиной 1 см. (Важно, чтобы помидоры были плотными,можно даже слегка зеленоватыми.)

    Одно яйцо разбить в чашу и взболтать вилкой до однородного состояния. Можно добавить немного водички.

    Натертый сыр соединить с сухарями.

    Промокнуть помидоры салфеткой, посолить и поперчить с двух сторон.

    Обвалять кружки помидоров в муке, затем окунуть в яйцо и завершить сухарями с сыром.

    Обжариваем помидорные кружки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Это займет примерно около 1 минуты с каждой стороны.

    Выкладываем на салфетки.

    Жареные помидоры готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: жареные помидоры с чесноком (пошагово)

    Хотите приготовить оригинальное блюдо и удивить ним родных и близких, тогда советую приготовить жареные помидоры. Это необычное, но очень вкусное блюдо! Наступила пора свежих овощей и такой рецепт быстрой закуски может приятно разнообразить ваше летнее меню.

    • Помидор 2 шт.
    • Сыр голландский 60 г
    • Зелень 2-3 веточки
    • Чеснок 2 зубка
    • Сухари панировочные для панир.
    • Специи по вкусу
    • Масло растительное для жарки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный по вкусу
    • Яйцо куриное 1 шт.

    Для приготовления жареных помидоров нам понадобятся помидоры, соль, перец, яйцо, панировочные сухари, сыр голландский, зелень, чеснок, итальянские травы.

    Помидоры нарезаем кружочками.

    Солим их и перчим.

    Яйцо взбиваем с добавлением итальянских трав и опускаем в него кольцо помидора.

    А затем сразу панируем в панировочных сухарях.

    Жарим помидоры с двух сторон на растительном масле.

    Готовые посыпаем мелко рубленым чесноком., натёртым сыром и зеленью.

    Рецепт 3: жареные зеленые помидоры в панировке

    Почему именно зеленые помидоры используются? Честно говоря, я не знаю. Думаю, что нужны твердые крепкие помидоры, которые еще не успели набрать сок. Именно такими качествами и обладают недозрелые томаты. У меня были в основном зеленые помидоры, но встречались и немного оранжевые, желтые или другого оттенка зрелости.

    • зеленые томаты — 500 г;
    • яйца куриные — 1 шт;
    • панировочные сухари — по вкусу;
    • масло оливковое — 4 ст.л.;
    • мука — 3 ст.л.;
    • молоко — 1 стакан;
    • специи — по вкусу;
    • соль — по вкусу

    Вымытые помидоры нарезаем толстыми ломтями. Толщина должна быть больше полусантиметра – лучше сантиметр. Именно такие помидоры лучше всего жарить – они не расползаются, не ужариваются и хорошо держат форму.

    Для жарки нам понадобится также куриные яйца, немного взбитые вилкой.

    В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

    В сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте предлагалось использовать свиной жир, но я решила немного отойти от рецепта и использовала нерафинированное оливковое масло. Хорошо разогреваем масло на сковороде.

    Ломтик помидора обмакиваем во взбитом яйце.

    Потом отправляем в тарелку с панировочными сухарями. Хорошенько обваливаем.

    Выкладываем помидоры на сковородку и жарим до румяной корочки. Тут есть тонкость: не нужно брать слишком большую сковороду. Т. к. помидоры жарятся довольно быстро, и к тому моменту, как вы выложите всю сковороду, первые ломтики уже пригорят. Мне пришлось просить помощи мужа, чтобы он стоял и следил за степенью готовности помидор.

    Когда жареные зеленые помидоры готовы, приступаем к приготовлению заливки. Смотрим, сколько примерно у нас осталось масла в сковороде. Я еще подлила ложку свежего для улучшения вкуса. На количество столовых ложек на сковороде добавляем столько же муки или меньше. Я брала на 4 столовых ложки масла 3 столовые ложки муки. Но мне хотелось, чтобы подлива была густая – она, как пудинг получилась. А если бы она была жидкой, то муж бы ее и не ел… Так что смотрите сами: если хотите густую, кладите, как у меня. Если хотите подливу пожиже, то можно на 2 столовых ложки меньше положить. Муку хорошенько перемешиваем, чтобы она немного поджарилась.

    Наливаем молоко, посыпаем солью, перцем и добавляем специи. Я использовала карри, смесь перцев и пряностей. Постоянно помешиваем, чтобы комочков не осталось.

    Выкладываем жареные зеленые помидоры на тарелку, украшаем свежей зеленью. Невероятно вкусное блюдо! Можно кушать как гарнир или в качестве самостоятельного блюда, скажем, на ужин.

    Рецепт 4: помидоры на сковороде в сырном кляре

    Как приготовить помидоры жареные в сыром кляре? Уже через пол часа вы будете пробовать свои вкуснейшие помидоры. Рецепт и фото прилагается!

    Помидор – очень полезный для организма овощ. В нем такое количество нужных для человека веществ, что его смело можно назвать источником отменного здоровья. А самое главное – это то, что его польза во время приготовления только увеличивается.

    Поэтому, смело включайте в свое меню блюда с помидорами, особенно, когда на них сезон. А также, помимо обычных овощных салатов, где они используются в сыром виде, не забывайте готовить и другие блюда.

    Например, жареные помидоры в тесте с сыром. Это блюдо несложно готовится, но очень аппетитно выглядит, да и съедается, обычно, очень быстро.

    • 3-4 крупных помидоров.
    • 2 ст. л. сметаны.
    • 200 г твердого сыра.
    • 2 яйца.
    • Столовую ложку муки.
    • Соль по вкусу.
    • Молотый перец (по желанию).
    • Немного растительного масла.

    Помидоры крестообразно надрежьте. Опустите в кипяток на пару минут, чтобы снять шкурку. Выньте, остудите.

    Снимите шкурку. Порежьте кружочками приблизительно пару сантиметров толщиной.

    Соедините яйца со сметаной.

    Добавьте также муку, соль и перец по вкусу. Взбейте. Потрите на терке сыр и высыпьте его к массе.

    Накалите сковороду с маслом. Каждый кружочек окуните в подготовленное тесто с сыром. Обжарьте с двух сторон.

    Выложите на тарелку. Немного остудите и можно кушать.

    Рецепт 5: жареные помидоры с сыром и чесноком

    • помидоры — 2 шт. крепких
    • майонез – 1-2 ст.л.
    • твердый сыр – 80 гр.
    • яйцо – 1 шт.
    • чеснок – 3-4 зубчика
    • черный перец
    • паприка, соль
    • растительное масло

    Режем помидоры кружочками, солим, посыпаем измельченным чесноком, паприкой и черным перцем.

    Делаем кляр : взбиваем яйцо с майонезом, добавляем тертый сыр. Хорошо перемешиваем.

    Кружок помидора окунаем в сырный кляр. Поскольку кляр не содержит муки, то, соответственно, ведет себя не как тесто и не обволакивает помидоры, поэтому берем помидор ложкой вместе с кляром.

    И выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

    Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Сыр на сковороде плавится и немного растекается – это нормально, поскольку потом он застынет.

    Такая закуска из помидоров хороша, как в холодном, так и в горячем виде.

    Рецепт 6, пошаговый: жареные помидоры на зиму

    Если вы любите готовить новые интересные рецепты, то попробуйте приготовить консервированные жареные помидоры на зиму. Это достаточно простая в приготовлении, и в то же время очень вкусная закуска из помидорчиков, рецептом которой вы будете с удовольствием делиться со своими подругами. Тем более что для приготовления этих чудо помидоров понадобится совсем немного времени, мы не будем их стерилизовать, просто зальем кипятком и закупорим.

    Оригинальность этой консервации состоит в том, что маринадом нужно заливать не сырые, как мы привыкли, овощи, а немного прожаренные.

    Именно поэтому помидоры становятся нежными, сочными и сладковатыми, а добавление чеснока и маринада придает потрясающий аромат и пряный вкус. А если вы хотите получить особый пряный аромат, добавьте в каждую баночку по желанию веточку розмарина или тимьяна

    Законсервированные таким образом жареные помидоры прекрасно могут быть как закуской для горячих мясных блюд, так и заготовкой для приготовления различных соусов, заправкой для борщей, тушеной капусты.

    Храним наши помидоры в сухом прохладном месте не более 1 года.

    Жареные помидоры на зиму — рецепт с фото по шагам.

    • отборные помидорчики,
    • чесночок — 3 зубчика,
    • оливковое или другое масло — 30-50 мл (сколько необходимо для жарки помидор),
    • столовый уксус — 3 ст. л.,
    • сахарный песок 3 ч. л.,
    • соль — 1,5 ч. л.,
    • вода — примерно 300 мл, сколько понадобится для заливки.

    Берем помидорчики, хорошо промываем в прохладной воде и обсушиваем, для того чтобы убрать все остатки влаги с них перед обжариванием, иначе не получится ровная мягкая корочка.

    На разогретую сковороду наливаем масло для жарки и выкладываем помидорчики так, не очень плотно, а так, чтобы была возможность их переворачивать во время обжаривания. Накрываем крышкой и жарим помидоры по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.

    Чистим и измельчаем чеснок, можно на терке или нарезаем слайсами.

    Готовим баночки для нашей консервации, для этого мы их будем стерилизовать на пару или в духовке.

    На дно подготовленных банок кладем соль, сахар, наливаем 2 ст. л. уксуса.

    Осторожно выкладываем горячие помидоры, пересыпая их измельченным чесноком.

    Добавляем сверху на помидоры 1 ст.л уксуса, заливаем крутым кипятком и закрываем банки крышкой.

    Еще горячими, баночки переворачиваем, как следует, укутываем одеялом и оставляем до остывания.

    Жареные помидоры на зиму готовы. Приятного аппетита.

    Рецепт 7: шакшука — помидоры, жареные с яйцами

    В статье пойдет речь о том, как можно очень вкусно и оригинально приготовить жареные помидоры с яйцами. Вам понадобятся простые ингредиенты, а в результате получается очень оригинальное блюдо, которое будет очень кстати на завтрак или ужин. Его можно также быстро приготовить, если семья вернулась с прогулки, а дома нечего есть. Пожарьте такую интересную яичницу и удивите своих родных и близких.

    • Помидоры 1 кг
    • Яйца куриные 4 шт.
    • Перец чили 1 шт.
    • Чеснок 1 зубчик
    • Молотая паприка по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Масло растительное 1 ст. л.

    Моем помидоры, удаляем из них сердцевину и нарезаем мелким кубиком. Для этого блюда также можно использовать полежавшие или треснутые помидоры. При желании, томаты можно предварительно обдать кипятком и снять с них кожицу.

    Очищаем чеснок, раздавливаем при помощи ножа и мелко измельчаем. Если вам нравится чесночный вкус, то можете добавить количество зубчиков.

    Чили перец можно использовать не полностью, если вы не любите острые блюда. При желании, удаляем семена, нарезаем мелкими кусочками. Если совсем не нравится острое, то лучше тогда перец убрать.

    Ставим сковородку на огонь, наливаем немного растительного масла.

    На разогретую сковородку выкладываем чеснок и острый перец, обжариваем 1 минуту, не более, иначе они сгорят.

    Выкладываем на сковородку измельченные помидоры, хорошо все перемешиваем и тушим на среднем огне примерно 10 минут.

    Затем солим, добавляем молотую паприку и перчим по вкусу. Все хорошо и аккуратно перемешиваем.

    Разбиваем яйца в сковородку прямо в томатный соус.

    Накрываем сковородку крышкой и тушим еще 15 минут.

    Готовую шакшуку подаем на стол прямо в сковородке. При желании, можно разложить на тарелки. Приятного аппетита!

    Рецепт 8: жареные зеленые помидоры под соусом

    Жареные зеленые помидоры (англ. «fried green tomatoes») — классическое блюдо американского юга. Это, в сущности, просто ломтики незрелых помидоров, жаренные в панировке во фритюре.

    Для панировки могут использоваться обычная или кукурузная мука и/или панировочные сухари. Иногда ломтики помидоров обмакиваются перед панировкой во взбитое яйцо, а иногда — в кислую пахту. У хорошо приготовленных жареных зеленых помидоров очень вкусная тонкая хрустящая не слишком жирная корочка и мягкая, упоительно-кисловатая серединка. Конечно, это блюдо «на любителя» — с непривычки вкус жареных зеленых помидоров может показаться странноватым.

    • 3 зеленых помидора, желательно больших
    • 100 мл кислой пахты или нежирного кефира
    • примерно полстакана желтой кукурузной муки
    • примерно четверть стакана простых белых панировочных сухарей
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • примерно стакан растительного масла с высокой температурой горения (кукурузного, подсолнечного, рапсового, арахисового и т.п.) для жарки

    Для соуса:

    • четверть стакана майонеза
    • четверть стакана сметаны
    • немного кислой пахты или нежирного кефира (по необходимости)
    • 1 маленький зубочек чеснока
    • соль и молотый черный перец по вкусу

    Помидоры нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Слегка солим и перчим их.

    В одну тарелку наливаем пахту, слегка солим и перчим ее. В другой тарелке смешиваем кукурузную муку с панировочными сухарями, слегка солим и перчим эту смесь.

    Обмакиваем ломтик помидора в пахту.

    Затем обваливаем его в смеси муки и сухарей. Руками прижимаем панировку к помидорам.

    Аккуратно выкладываем запанированные ломтики помидоров на противень.

    В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Аккуратно кладем в масло ломтики помидоров (хорошо разогретое масло сразу должно начать шкворчать и пузыриться, но оно не должно дымиться.) Жарим помидоры на средне-сильном огне примерно по две минуты на каждой стороне, до золотисто-коричневого цвета.

    Переворачиваем ломтики очень аккуратно.

    Снимаем ломтики помидоров со сковороды и кладем их на двойной слой бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Оставляем на 5 минут.

    Для соуса смешиваем в плошке сметану, майонез и давленый чеснок. Солим и перчим по вкусу. Разводим до желаемой густоты пахтой или кефиром.

    Подаем помидоры на гарнир к любому блюду из мяса, птицы или рыбы, желательно к южному, например, к свинине-барбекю, стейку по-деревенски или курице в хрустящей панировке.

    При подаче поливаем помидоры соусом.

    ВИДЕО

    Смотрите видео, как еще приготовить жареные помидоры:

    Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://edimihudeem.info, http://vilocika.ru, https://namenu.ru, https://www.svoimirykami.club, http://edalnya.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru

    ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - Делюсь хорошим! — LiveJournal

    Для сообщества gotovim_vmeste

    Фэнни Флэгг. "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок"

    И есть еще и одноименный фильм .

    Я сделала себе на поздний ужин пару жареных зеленых помидор по первому рецепту, ела просто со сметаной.
    Ну, что вам сказать - я б хотела попасть в то кафе "Полустанок".

    НОВОЕ КАФЕ

    На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе «Полустанок». Его хозяйки — Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон — кажется, довольны: дело потихоньку налаживается. Иджи просит знакомых не беспокоиться, что здесь их отравят: сама она не готовит, на кухне заправляют две негритянки, Сипси и Онзелла, а за барбекю персонально отвечает муж Онзеллы, Большой Джордж.
    Тем, кто ещё не успел заглянуть в кафе, Иджи сообщает: завтрак здесь подают с 5.30 до 7.30. Вы можете заказать яйца, овсянку, сухарики, бекон, колбасу, ветчину под острым томатным соусом и кофе — все это обойдется вам в 25 центов.
    На обед и ужин вас ждут свиная отбивная с подливкой, жареный цыпленок, зубатка, курица с клецками или барбекю. Кроме того, можно взять овощи, сухарики или кукурузный хлеб плюс десерт и кофе — за все про все 35 центов.
    Иджи говорит, что из овощных блюд вам предложат кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, жареную окру, капусту или репу, коровий горох, сладкий батат, каролинские бобы или лимскую фасоль. А на сладкое — пирог.
    Мы с моей дражайшей половиной, Уилбуром, вчера там обедали, и было так вкусно, что он заявил: «Все, дома больше не ем». Ха-ха! Хорошо, коли так. А то я не вылезаю из кухни, стряпая для этого проглота, и все никак не могу накормить его досыта.
    Кстати, Иджи уверяет, что одна из её кур снесла яйцо с десятидолларовой бумажкой внутри.
    (С)

    ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

    1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.
    Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
    Вам покажется, что вы уже в раю!
    (с)

    ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ

    3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
    Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.
    Это самое вкусное блюдо на свете!
    (с)

    marg-f.livejournal.com

    Жареные зеленые помидоры — Как готовить?

    Опубликовано 05.01.2015 автор Экка Мала
    Закуски

    Подают холодные блюда и закуски в начале трапезы, а в меню ужинов и завтраков это могут быть и основные блюда. Для того чтобы приготовить закуску, можно использовать самые разные продукты: мясо и свежие овощи, рыбу и картофель, сыры, птицу и др. Именно поэтому пищевая ценность закусок различна: зеленые салаты, закуски из огурцов, к примеру, менее калорийны и служат, по сути, источником витаминов и минеральных соединений. Такие блюда как ростбиф, печеночный паштет или отварной поросенок с гарниром богаты еще и белками и жирами, их энергетическая ценность довольно велика.
    Сегодня я предлагаю вам познакомиться с рецептом простых в приготовлении жареных зеленых помидоров, которые послужат отличным дополнением обеденного, да и праздничного стола. Всегда актуальными будут помидоры, фаршированные сыром и зеленью, но сейчас займемся нашей необычной закуской.

    Ингредиенты жареных зеленых помидоров.

    Помидоры – 4 шт.
    Яйца – 1 шт.
    Тимьян (сушеный) – 0,5 ч.л.
    Сыр твердый (тертый) – 1 ст.л.
    Сухари панировочные – по вкусу
    Мука – по вкусу
    Перец черный молотый – по вкусу
    Соль – по вкусу
    Масло растительное — для жарки
    Сыр твердый тертый – для подачи (по желанию)
    Зелень – для подачи (по желанию)

    Как готовить жареные зеленые помидоры.

    1. При помощи вилки или венчика взбиваем яйцо, солим и добавляем сушеный тимьян. Перемешиваем еще раз.
    2. Разогреваем в сковородке растительное масло.
    3. В отдельные миски всыпаем немного муки и панировочные сухари.
    4. Зеленые (или бурые) крепкие помидоры средней величины обмываем и нарезаем кружочками толщиной 0,8-1 см. Нарезанные помидоры нужно промокнуть от лишнего сока, затем солим по вкусу и перчим. Панируем сначала в муке, затем окунаем в яйца и в панировочные сухари, смешанные с мелко натертым сыром. Стряхиваем излишки сухарей и опускаем панированные помидоры в раскаленное растительное масло. Жарим по 2-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
    5. Выкладываем готовые помидоры на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жирности. К столу подаем, по желанию посыпав сыром и измельченной зеленью.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
    Автор рецепта Экка Мала

     

    kakgotovit.com

    Рецепт жареных зеленых помидоров. Как вкусно приготовить зеленые помидоры?

    Иногда при покупке помидор попадаются незрелые плоды. Многие хозяйки отправляют их в темное место для дозревания – но из зеленых помидоров можно приготовить много интересных блюд! Так, в южных штатах Америки жареные помидоры подаются на завтрак к яичнице с беконом.

    Чтобы блюдо получилось исключительно вкусным, выберите не просто зеленые, но и твердые помидоры, иначе во время жарки они развалятся и потеряют сочность. И, конечно, не стоит давать зеленые помидоры детям – это чревато расстройством пищеварения.



    Ингредиенты
    Продукт Количество
    Зеленые помидоры 6 шт.
    Яйца 2 шт.
    Сливки (15%) 150 мл
    Масло сливочное 110 г
    Панировочные сухари 100 г
    Семена кунжута 30 г
    Соус табаско 1 ч.л.
    Соль, специи по вкусу

    Рецепт жареных зеленых помидор

    Помидоры тщательно промойте под проточной водой, обсушите полотенцем и нарежьте кружочками, толщиной не менее 1 см. В глубокой тарелке взбейте венчиком яйца со сливками, соусом табаско и приправами. В небольшой миске смешайте панировочные сухари и кунжутные семена с солью и специями.

    В глубокой сковороде распустите сливочное масло. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в яйца со сливками, затем в сухари с кунжутом. Выложите ломтики в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне в течение пяти минут, периодически аккуратно переворачивая лопаткой.
    Предложите гостям необычное блюдо – зеленые помидоры в кляре! Следите за тем, чтобы огонь не был слишком интенсивным – сливочное масло очень термочувствительное и быстро начинает подгорать. Также стряхивайте с помидор лишнюю панировку, чтобы частички, оставшиеся на сковороде, не подгорали. Подавайте жареные помидоры в качестве закуски или как гарнир.

    easydine.ru

    Жареные зеленые помидоры

    Иногда, если Вам попались зеленые помидоры, многие теряются и не знают что сними делать. Можно их положить в темный уголок и подождать пока они покраснеют, можно приготовить из зеленых помидор великолепную острую закуску, а можно их просто поджарить, как делают многие жители юга Соединенных Штатов. Они готовят из зеленых помидор великолепное блюдо, которое не уступает своим разрядом овощам на гриле, или спарже под соусом. А если Вы приготовите жареные зеленые помидоры вместе с беконом и яичницей на завтрак, то станете как и я – фанатом зеленых помидор :).

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4 шт.,
    Время приготовления 10 мин.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры (крупные, твердые) - 4 шт.,
    • яйцо – 1 шт.,
    • молоко – 100 мл.
    • панировочные сухари или кукурузная мука грубого помола – 3 ст.л.,
    • сливочное масло - 100 гр.,
    • острый соус (чили или табаско) свежемолотый черный перец
    • соль.
    Способ приготовления:
    1. Тщательно моем помидоры и нарезаем их медалями толщиной не более 10 мм.
    • Готовим льезон:
    • Для этого венчиком взбиваем яйцо с молоком и несколькими каплями острого соуса.
    1. А в другой мисочке смешиваем кукурузную муку или панировочные сухарики с солью и черным молотым перчиком.
    2. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло.
    3. Нарезанные помидоры обмакиваем вначале в яично-молочную взбитую смесь (льезон), а затем в сухарики, стряхиваем лишнее, если нужно и выкладываем на сковороду.
    4. Жарим пока панировка не станет цвета золота (примерно по 2 – 3 минуты с каждой стороны).
    5. Жареные зеленые помидоры готовы, как я уже писала выше, если Вы к ним еще приготовите и яичницу с беконом, то это станет одним из Ваших любимых блюд з разряда «на скорую руку.
    Совет.

    Название этого блюда известно широкой публике не только из кулинарного опыта, существует фильм с одноименным названием жареные зеленые помидоры, однако героиня этого фильма жарит зеленые помидоры просто обмакивая их в муку, так тоже вкусно, но все же не на столько, как в предложенном выше рецепте.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу

    priyatnogo-appetita.com

    Жареные зеленые помидоры (Fried Green Tomatoes)


     Ах, как давно мне хотелось приготовить эти знаменитые "жареные зеленые помидоры"!!! Все как-то руки не доходили))) И вот, увидев этот замечательный рецептик  у Леночки на сайте, я решила - буду готовить!!! Тем более, как раз на кануне прикупила зеленых помидорок. 
    Я зеленые помидорки очень даже люблю, готовлю с ними салаты, мариную, тушу... а вот жареные еще не пробовала))) И хочу сказать, что мне очень даже понравилось!!!  Мягкие и сочные зеленые помидоры, с легкой кислинкой, в хрустящей корочке - это правда очень вкусно!!! Немного необычно, или лучше сказать непривычно, но правда вкусно!!! Вкус у них конечно своеобразный, и ни на что не похожий, но если вы любите открывать для себя новые и интересные вкусы, то такая закуска вам точно будет по душе!!! Угощайтесь!!!

    Я самую малость изменила оригинальный рецепт, и готовила немного по своему)))

    Ингредиенты:
    6 средних зеленых помидор
    2 яйца 
    1/2 стакана муки (пшеничной, или кукурузной тонкого помола)
    1 стакан панировочных сухарей
    Сухие пряные травы по вкусу (у меня розмарин и орегано)
    Соль, черный молотый перец по вкусу
    Растительное масло для жарки

    Приготовление:
    Помидоры вымыть, срезать плодоножки, и нарезать кружочками, примерно 1 см. толщиной. Посолить и поперчить.

    Яйца взбить вилкой и добавить сухие травы по вкусу. В отдельную посуду насыпать муку, и отдельно панировочные сухари. 

    По очереди окунем кружочки помидор сначала в муку, затем в яйцо. После чего, с двух сторон обваливаем в панировочных сухарях и жарим, в хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой.  
    Готовые помидоры переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Затем переложить на блюдо, и немного присыпать сверху солью.


    Подавать такие помидорки можно теплыми или остывшими, в качестве закуски или гарнира к мясу. 
    Мне в холодном виде понравились больше)))

    Приятного вам аппетита!


    Маринованные зеленые помидоры по маминому рецепту. Как замариновать зеленые помидоры.

    Такие маринованные зеленые помидоры отлично подходят под мясные блюда – они получаются острыми, пикантными, сочетаются не только с мясом, но и разными гарнирами.

    Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

    • помидоры, 3 кг;
    • перец  сладкий, 3 шт;
    • перец острый, 2 шт;
    • чеснок, 2 головки;
    • укроп и петрушка по 1 хорошему пучку;
    • реган, 1 пучок;
    • масло растительное и уксус 9т % по половине стакана;
    • сахар, половина стакана;
    • соль, 3 ст.л.

    Процесс приготовления

    Помидоры режем дольками.

    Сладкий перец кусочками.

    Острый перец мелкими кусочками.

    Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.

    Смешиваем помидоры с болгарским перцем, острым перцем, чесноком.

    Зелень мелко рубим и добавляем в салат.

    Добавляем в салат сахар, соль, масло растительное и уксус.

    Хорошо все перемешиваем и ставим сверху плоское блюдо, на него ставим груз – можно 5 литровый бутыль с водой.

    Оставляем на сутки, потом перемешиваем и раскладываем салат по емкостям с крышками и храним в прохладном месте.

    Хранится такая закуска долго, в течение нескольких месяцев.

    Зеленые помидоры жареные, маринованные, маринованные. Рецепты варенья и салатов

    Осенью не успевшие созреть на кустах зеленые помидоры не должны пропадать. Как оказалось, зеленые помидоры — отличный ингредиент для варенья. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры , а также зеленые помидоры маринованные или маринованные. Вот лучшие рецептов варенья из зеленых помидоров , которые можно использовать в сентябре и октябре.Мы также объясняем, распространено ли потребление зеленых помидоров!


    Не выбрасывайте зеленые помидоры. Они отлично подходят для консервирования!

    Зеленые помидоры – как их употреблять и полезны ли они?

    Для многих экспертов и гурманов томатов слоган зеленых помидоров часто ассоциируется с сортами томатов, которые еще остаются зелеными при созревании, такими как томат «Зеленая зебра». Между тем, в поваренных книгах и большинстве рецептов зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры.Мы часто имеем дело с томатами, которые уже не успеют созреть, потому что до осени не развились. Чтобы они не пропадали, стоит воспользоваться рецептами маринования, маринования и жарки зеленых помидоров .

    Следует помнить, однако, что незрелый зеленый помидор содержит много соланина, который является токсичным гликозидом. Это соединение постепенно разлагается во время созревания помидоров, поэтому спелый помидор полностью свободен от этого токсина и здоров.Иная ситуация с недозрелыми зелеными помидорами, в которых его содержится большое количество.

    Поэтому мы должны знать, что употребление в пищу зеленых помидоров вредно для здоровья , особенно если вы едите их слишком много. Соланин, употребляемый в больших количествах (более 400 мг), может даже привести к летальному исходу. С другой стороны, содержание соланина ниже 20 мг на 100 г консервов считается безвредным.

    100 г сырых зеленых помидоров содержат 30 мг соланина, 30 г консервов содержат не более 6 мг соланина, 100 г маринованных зеленых помидоров будут содержать 19 мг соланина.


    Собранные зеленые помидоры укладывают в ящики и дают им дозреть
    Рис. www.depositphotos.com

    Вся проблема соланина в том, что он выдерживает высокие температуры и не разрушается при варке или жарке. Симптомами отравления являются тошнота, рвота, диарея, колики, кома, судороги и даже нарушение кровообращения. Поэтому при употреблении в пищу зеленых помидоров следует быть достаточно осторожным и употреблять их консервы в небольших количествах.

    Однако в настоящее время мы можем найти много любителей консервов из зеленых помидоров .Зеленые помидоры можно жарить, мариновать или мариновать. Ниже приведены несколько наиболее интересных рецептов этих консервов.

    Как сделать зеленые помидоры спелыми и здоровыми?
    Если мы не хотим есть зеленые помидоры, мы можем попытаться собрать их и отложить в сторону, чтобы они созрели. До наступления заморозков зеленые помидоры нужно сорвать с кустов и оставить в ящиках в темном месте, при температуре 10-15°С. Для этого идеально подойдет подвал. Они должны созреть и покраснеть в течение нескольких недель.Он будет работать до тех пор, пока на томатах до этого не было признаков болезней. В противном случае томаты сгниют, к сожалению. Поэтому для такого созревания следует выбирать только полностью здоровые плоды.

    Салат из зеленых помидоров с луком в рассоле

    Ингредиенты для салата: 1,5 кг зеленых помидоров, 3 белые луковицы, 1 маленькая ложка семян горчицы, щепотка перца, маленькая ложка соли.
    Ингредиенты для маринада: 2 стакана воды, 1 маленькая ложка соли, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара,
    Приготовление: Зеленые помидоры вымыть и нарезать ломтиками средней толщины, лук помыть и нарезать ломтиками, добавить к помидорам, посыпать все перцем, солью и горчицей.Отложите примерно на 2 часа. Вскипятить маринад и добавить в него помидоры с луком. Готовьте вместе некоторое время, около 15 минут. Горячие разливаем по банкам, закручиваем и ставим вверх дном. Когда они остынут, их можно переместить в кладовку, уже расставленную нормально.

    Помните, что из-за содержания соланина салат из зеленых помидоров не так полезен, как другие салаты из серии . Однако насладиться его вкусом стоит, только не будем есть его слишком много.

    Рецепт маринованных зеленых помидоров

    Состав: 3 кг небольших зеленых помидоров, укроп, очищенные зубчики чеснока, несколько сантиметров очищенных кусочков хрена, соль, кипяток.
    Приготовление: В каждую банку положить на дно 3-4 зубчика чеснока, веточку укропа, кусочек хрена, сверху положить помидоры и прикрыть их 1-2 веточками укропа. Все это залить горячей и подсоленной водой, в пропорции 1 большая ложка соли на 1 литр воды. Наконец, банки следует плотно закрыть и отставить в сторону.


    Варенье из зеленых помидоров
    Рис. www.depositphotos.com

    Жареные зеленые помидоры - варенье

    Ингредиенты: 4,5 кг зеленых помидоров; 2,5 лимона; 3 кг коричневого или белого сахара;
    Приготовление: Вымойте помидоры и удалите плодоножки, затем нарежьте их на четвертинки.Положите подготовленные зеленых помидоров в кастрюлю и засыпьте их 2 кг сахара. С вымытых лимонов очистить кожуру, выжать сок и добавить все в кастрюлю с помидорами. Дать постоять около 1,5 часов, чтобы помидоры пустили сок. По истечении этого времени поставьте кастрюлю на плиту и прокипятите ее на сильном огне, затем уменьшите огонь и маринуйте все на медленном огне еще 2-3 часа. Не забывайте время от времени все перемешивать! прибл. За 30 минут до окончания варки добавить оставшийся 1 кг сахара и включить большой огонь, чтобы сахар красиво карамелизировался.Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть. Данного количества ингредиентов хватит примерно на 6 баночек емкостью примерно 500 мл.

    Читайте также:

    Помидоры на зиму - рецепты
    Помидоры на зиму - отличный способ сохранить вкус лета. Однако готовить их стоит не только ради вкуса, но и ценных питательных и полезных свойств, которыми обладают томаты. Зимой, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов, томатная консервация прекрасно дополнит наш рацион.Откройте для себя лучшие рецепты консервации из помидоров на зиму и наслаждайтесь их вкусом! Подробнее...

    Помидоры - посев, посадка, выращивание, сорта
    Помидоры - овощи, которые очень популярны и часто появляются на наших столах. Однако в помидорах, которые мы покупаем сегодня в магазинах, сложно найти тот чудесный вкус помидоров, знакомый большинству из нас с детства. Именно поэтому стоит позаботиться о самостоятельном выращивании томатов на собственном огороде. Это основные требования к выращиванию томатов и лучшие сорта для любительского выращивания.Подробнее...

    Помидоры на балконе - сорта, выращивание, как ухаживать
    Выращивать помидоры на балконе становится все моднее. Этой моде способствует наличие интересных сортов томатов, пригодных для выращивания в горшках. Помимо своих вкусовых качеств помидоры на балконе могут выполнять и декоративные функции. Любопытство вызывают томаты разного цвета – красные, оранжевые, желтые или грушевидные. Посмотрите, какие сорта томатов выбрать для выращивания на балконе и как за ними ухаживать.Подробнее...

    Приготовлено на основе: Помидоры. Сорта и выращивание , Хельга Бухтер - Вайсбродт, Издательство РМ, Варшава, 2009 г. Фото. freeimages.com

    .

    Жареные зеленые помидоры | Старый Гэри

    Однажды я прочитал книгу Фанни Флэгг «Жареные зеленые помидоры». Потом я посмотрел фильм. А зеленые, жареные с тех пор преследуют меня. И наконец - это сработало! На рынке были зеленые помидоры — отличная возможность проверить, стоит ли их делать. Мне понравилось, ешьте теплым и приправьте солью и перцем. Я нашел рецепт здесь.


    ингредиенты
    3 больших зеленых помидора
    1/4 стакана пшеничной муки
    1 большое взбитое яйцо
    1/2 стакана пахты
    1/4 стакана пшеничной муки
    1/2 стакана кукурузной муки
    1 чайная ложка соли
    1 / 2 чайные ложки перца

    подготовка.

    Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками (примерно 0,5 - 0,6 см.) Подготовьте 3 миски. В первую насыпать 1/4 стакана муки.

    В другой смешайте 1 взбитое яйцо и 1/2 стакана пахты. В третьей миске смешайте 1/4 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. (Можно не добавлять в муку соль и перец, а приправлять ими каждую дольку помидора). В большой сковороде разогрейте масло (желательно кукурузное, но можно и другое), обваляйте каждый ломтик помидора сначала в пшеничной муке, затем в пахте с яйцом и, наконец, в смеси пшеничной и кукурузной муки.

    Положите помидоры на сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон, пока они не станут хрустящими и красиво подрумянятся.






    .

    Рецепт: Жареные зеленые помидоры — простые и вкусные рецепты

    Однажды я прочитал книгу Фанни Флэгг «Жареные зеленые помидоры». Потом я посмотрел фильм. А зеленые, жареные с тех пор преследуют меня. И наконец - это сработало! На рынке были зеленые помидоры — отличная возможность проверить, стоит ли их делать. Мне понравилось, ешьте теплым и приправьте солью и перцем. Я нашел рецепт здесь.



    Ингредиенты:
    3 больших зеленых помидора
    1/4 стакана пшеничной муки
    1 большое взбитое яйцо
    1/2 стакана пахты
    1/4 стакана пшеничной муки
    1/2 стакана кукурузной муки
    1 чайная ложка соли
    1 / 2 чайные ложки перца

    Приготовление:

    Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,6 см.) Подготовьте 3 миски.В первую насыпать 1/4 стакана муки. В другой смешайте 1 взбитое яйцо и 1/2 стакана пахты. В третьей миске смешайте 1/4 стакана муки, 1/2 стакана кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. (Можно не добавлять в муку соль и перец, а приправлять ими каждую дольку помидора). В большой сковороде разогрейте масло (желательно кукурузное, но можно и другое), обваляйте каждый ломтик помидора сначала в пшеничной муке, затем в пахте с яйцом и, наконец, в смеси пшеничной и кукурузной муки.Положите помидоры на сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон, пока они не станут хрустящими и красиво подрумянятся.




    .

    Classici Stranieri - Новости, электронные книги, аудиобиблиотеки бесплатно для консультации и бесплатно скачать

    Артиколо в примо-фортепиано

    Ho deciso di aprire una raccolta fundi. Servirà за finanziare ла pubblicazione дель mio prossimo libro sulla letteratura spagnola e a contribuire al mantenimento delle mie Biblioteche digitali libere ad accesso gratuito. Chi ci mette 5 euro in più (spese postali), oltre alla donazione (di importo libero), receverà una copy di «Debito formativo» (copie limitate,… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Артиколо в примо-фортепиано

    бластер.Это веб-сайт, посвященный меттеру «le aziende in contatto con i canali di comunicazione che contano», secondo Quanto recita la loro stessa домашняя страница. Funziona così, ci si iscrive, si mette a disposizione la propria risorsa web (блог о странице che sia), e se qualche canale la ritiene interessante, si viene contattati ... Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Артиколо в примо-фортепиано

    Ты тааак! «Debito formativo», il mio umoristico libro sulla scuola è già realtà.Gioia e tripudio! Volete comprarlo? Великолепно! E’già disponibile sullo store dell’editore. Коста соло 13 евро, не судьба и tirchi, così io divento ricco! Ecco il link: https://www.youcanprint.it/debito-formativo-si-muore-un-po-per-poter-ridere/b/4dc34780-f7f4-571c-a4a7-0caa50687c9d Se lo comprate qui aiutate sia me мой редактор. Se no, tra… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Артиколо в примо-фортепиано

    Электронная почта https: // www.audiobookgratis.it находится в Интернете, чтобы бесплатно скачать аудиокнигу дельи, которая недавно поступила на сайт classicistranieri.com. Il site è di libero accesso per tutti, non ha alcuna inserzione pubblicitaria (per ora, ma credo che lo lascerò così) ed è immediatamente disponibile. Visitatelo e fatale buon uso .. E ’giovane ma crescerà.

    Категория: Senza категория

    Артиколо в примо-фортепиано

    L’elenco della Static Википедия онлайн в формате HTML доступна по любой ссылке Wikipedia HTML Online Per il Wikipedia Download, ссылка: https: // www.literaturaespanola.es o, direttamente, nella columna a destra di questo site (archivi senza inserzioni pubblicitarie).

    Категория: Senza категория Тег: лингвистические, статические, все, версии, Википедия

    Регулирующие органы пытаются убрать мутную правду в онлайн-обзорах. Подробнее Мы поощряем использование каналов BBC News как часть веб-сайта, однако мы требуем, чтобы при появлении контента BBC News использовался правильный формат и указание авторства.В тексте указания авторства следует читать «Новости BBC» или «bbc.co.uk/news», в зависимости от обстоятельств. ... Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Две лодки сели на мель во время отлива, вытащив людей на мель ночью и приведя к драматическому спасению. Подробнее Мы поощряем использование каналов BBC News как часть веб-сайта, однако мы требуем, чтобы при появлении контента BBC News использовался правильный формат и указание авторства. В тексте авторства следует читать «BBC News»... Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Люк Саймонс, 30 лет, с 2017 года находится в заключении без предъявления обвинений в раздираемой войной ближневосточной стране.Подробнее Мы поощряем использование каналов BBC News как часть веб-сайта, однако мы требуем, чтобы при появлении контента BBC News использовался правильный формат и указание авторства. В тексте авторства следует читать «BBC News» или… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    В беседе с "Нью-Йорк Таймс", ла prima dall'inizio del conflitto, racconta il senso del suo viaggio a Mosca, difende le sue politiche e il suo ruolo nelle aziende russe.E dice: «La guerra è un errore. Путин воле порви штраф. Su Bucha serve un'indagine ”Repubblica.it offre i suoi contenuti con il sistema Rss (Really ... Leggi tutto»

    Категория: Senza категория

    Vandali in azione su un lungo tratto, gli researchi pensano a un gesto legato all'invasione dell'Ucraina Repubblica.it offre i suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale .Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Read… Читать все »

    Категория: Senza категория

    Le urne nelle città chiudono alle 20. Anche stavolta su internet ci si affida a sondaggi, proiezioni e risultati parziali. Tutti vietati in Francia, ma non in Paesi francofoni come il Belgio. Tra errori e sviste, come al primo turno Repubblica.it offre i suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Республика.это предлагает suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Post Content Repubblica.it предлагает содержание в системе Rss (Really Simple Syndication), простое и удобное для получения информации в реальном времени.Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Repubblica.it предлагает содержание в системе Rss (Really Simple Syndication), простое и удобное для получения информации в реальном времени. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Республика.это предлагает suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Резко осуждена статья, в которой говорится, что заместитель лейбориста пытается отвлечь премьер-министра в Палате общин. Подробнее Мы поощряем использование каналов BBC News как часть веб-сайта, однако мы требуем, чтобы при появлении контента BBC News использовался правильный формат и указание авторства.В тексте авторства следует читать «BBC News»... Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    L'uomo, più volte sottoposto a trattamento psichiatrico, ha ferito due religiosi ed è stato арестовано Repubblica.it offre i suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    La vittima colpita con una decina di fendenti Repubblica.it offre i suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Tanti i temi afffrontati nella seconda giornata del congresso che ha riconfermato Speranza segretario in una sorta di reunion delle forze progressiste.Sul palco anche D'Alema: «Condivido il messaggio unitario che viene da qui oggi e l'idea di portare l'esperienza di Articolo uno… Repubblica.it предлагает свое содержание с системой Rss (Really Simple Syndication),… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Конкурс эмбиентов на выбор Палаццо Киджи для супераэроэнергии Repubblica.it предлагает содержание с системой Rss (Really Simple Syndication), просто и удобно для получения информации в реальном времени.Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    Ieri i nuovi positivi erano stati 70.520 e 143 i decessi. Положительный результат продажи составляет 17,2%. Repubblica.it предлагает свое содержание с системой Rss (Really Simple Syndication), просто и удобно для получения информации в реальном времени. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le… Leggi tutto »

    Категория: Senza категория

    Республика.это предлагает suoi contenuti con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Chi ha un blog, inoltre, può diffondere in maniera semplice e immediata le news di Repubblica.it.Подробнее

    Категория: Senza категория

    SleaY: / * Источники * / ретушь [[Файл: Frola 56140 1203194073 (5723090289) .jpg | thumb | 300px | Un Taylorcraft.]] {{Дата | 24 апреля 2022 г.}} La {{w | Федеральное авиационное управление | FAA }} vient de blamer sévèrement {{w | Trevor Jacob}}, ancien olympien et vidéaste web, qu'elle accuse d'avoir écrasé delibérément son appareil dans la {{w | Forêt nationale de Los Padres}} в Калифорнии, ноябрь 2021.В названии видео {{citation1 | Я разбил свой самолет}}… Всего всего »

    Категория: Senza категория

    Аль Мархен де уна entrevista concedida el sábado al канал телевидения Россия 24, эль генеральный директор de la agencia espacial rusa Роскосмос, Дмитрий Рогозин, главный preocupación анте лас медидас де EE.UU. en tal сектор, incluso alertó de que lanzar armas al espacio podía poner en peligro el mundo. «Puede enviar algún tipo de herramientas de reconocimiento o armas de… Leggi tutto»

    Категория: Senza категория

    Москва, 24 соток (САНА).- Эль asesor дель министра внутренних дел ucraniano, Антон Gueráschenko, anunció recientemente дие Киев я ха fundado уна organización dedicada a asesinar лос militares rusos y Residentes locales дие colaboren con ellos en territorios ucranianos bajo el control de Rusia. Durante una entrevista con el canal Ukraína 24, el funcionario fue… Далее все »

    Категория: Senza категория .

    Жареные зеленые помидоры - Садовник-путешественник

    Жареные зеленые помидоры

    "Жареные зеленые помидоры" - это тоже название книги, написанной Фанни Флэгг, которое как-то засело в моей памяти, хотя самой книги я никогда не читала, а сегодня опять принесла из туннеля два ведра незрелых помидоров , так что я решил просто пожарить их. Вышли нормально, мой оригинальный рецепт (не какой-то оригинальный, полностью выдуманный 😉) я не буду их фанатом всю жизнь, но как дополнение к обеду или ужину, они могут быть классными, хоть бабка и хрустела с восторгом... 😉

    Требование:

    • 4 шт. зеленых помидора
    • 2 яйца
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • соль, перец, щепотка сахара по вкусу

    Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см, слегка посыпьте сахаром и отложите в сторону.Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой. Кольца помидоров обваляйте в яйце, посолите и затем обваляйте в панировочных сухарях, затем снова положите в яйцо и снова обваляйте в панировочных сухарях (благодаря этому сухари получаются правильной толщины). Обжарить на масле до золотистого цвета. Посыпьте перцем и подавайте.

    .

    КУХНЯ В КАМЕННОМ ДОМЕ: Жареные зеленые помидоры

    На нашем с Марио заднем дворе собралось целое ведро зеленых помидоров. К сожалению, они уже не успели созреть. Им не хватило солнца. Всё равно жалко было их выбрасывать, но опять же сколько можно есть томатный мармелад??? Как и почти в каждой ситуации - как и всегда в жизни - самые простые решения - самые лучшие! Вот и у нас на столе - жареные зеленые помидоры! Мне нравится само сочетание этих слов, вызывающее теплые ассоциации с фильмом и книгой...

    Рецепт банальный.

    Нужно :

    Зеленые помидоры 9000 4

    1 яйцо

    несколько столовых ложек молока

    стакан муки

    полстакана кукурузного крахмала

    полстакана панировочных сухарей

    соль

    перец, масло для жарки 9000 4

    Помидоры нарежьте ломтиками шириной примерно в полсантиметра, разумеется – как показано на фото. Солим их и оставляем на полчаса для выхода воды, лучше всего выложить на ситечко, на решетку, чтобы вода могла стечь.

    Ингредиенты для панировки смешать, чтобы она была однородной, а яйцо взбить с молоком и небольшим количеством соли. Разогрейте масло в широкой сковороде и начните жарить.

    Помидоры перед панировкой желательно еще раз посолить и посыпать перцем, потому что вся соль, вероятно, уйдет вместе с водой. У меня только что закончилась эта маленькая соль!

    Обмакните в яйцо, обваляйте в муке, обваляйте в рулете и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. В общей сложности на обжаривание ломтика уходит около 5 минут.

    Слить на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло, и подавать - желательно с сальсой, для нас банально - сальсой из майонеза. Идеально подходит в качестве гарнира или закуски на вечеринке. Просто и вкусно! И почти литературно! Приятного аппетита!


    ROLKA TARTA по-итальянски PANGRATTATO (произносится панграттато)


    .

    зеленых помидоров - что из них можно сделать? | Доброе утро TVN

    Незрелые фрукты или овощи часто выбрасывают. Между тем, некоторые из них можно использовать для приготовления вкусных блюд. Зеленые помидоры — это ингредиент, который после обработки может иметь прекрасный вкус долгими зимними вечерами.

    Выбирая помидоры в магазине или на овощном рынке, мы чаще всего выбираем спелые, красные. Мы с удовольствием едим их в салатах, на бутербродах, используем для приготовления соусов и супов. Но что делать с овощами, которые еще не созрели до осени? Оказывается, зеленые, недозревшие помидоры можно с успехом использовать для приготовления консервов на зиму.Их жарят, маринуют и маринуют, благодаря чему мы не выбрасываем продукты, а зимой можем наслаждаться вкусной добавкой к своим блюдам. Однако их следует есть в умеренных количествах, потому что, как и большинство незрелых фруктов, зеленые помидоры содержат токсичный соланин.

    Зеленые помидоры вредны?

    Незрелые фрукты и овощи обычно воспринимаются не только как невкусные, но и как вредные продукты. Вредны ли зеленые помидоры? Здесь следует проводить различие между сортами, которые остаются зелеными, даже когда они созрели, и помидорами, которые являются красными сортами, зелеными до того, как они созреют.Большинство рецептов с зелеными помидорами рассчитаны именно на эти недозрелые плоды. Незрелые помидоры содержат много соланина, который ядовит. Содержание этого вещества уменьшается при переработке, поэтому готовые консервы из зеленых помидоров безопасны для человека. Тем не менее, стоит помнить, что соланин устойчив к высокой температуре, поэтому не стоит есть слишком много жареных зеленых помидоров – лучше относиться к ним как к добавке к блюду. Лучший способ получить этот незрелый овощ — замариновать его или замариновать. Многие задаются вопросом, может ли сорванный с куста зеленый помидор созреть в домашних условиях. Можно, если до этого не было никаких заболеваний. Чтобы помидоры созрели, их следует поместить в ящик или ящик в темное помещение с температурой около 10-15 градусов.

    Рецепты варенья из зеленых помидоров

    Зеленые помидоры — отличная идея для салатов, упакованных в банки, которые станут вкусным овощным дополнением к вашему обеду осенью и зимой.Пример простого блюда – салат из зеленых помидоров и лука в рассоле. Для приготовления нескольких банок вам потребуется:

    • 1,5 кг зеленых помидоров,
    • 3 белые луковицы,
    • чайная ложка горчицы,
    • перец,
    • соль,
    • 2 стакана воды,
    • 4 1902 стакан уксуса,
    • 1/2 стакана сахара.
    1. 1 Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками средней толщины.
    2. 2 Очистить лук и перо, добавить к помидорам.
    3. 3 Посыпать семенами горчицы, перцем и солью. Отложите на 2 часа.
    4. 4 За это время приготовить рассол: добавить в воду уксус, сахар, соль и перец, затем довести до кипения.
    5. 5 В кипящий маринад положить помидоры с луком. Все это варить около 15 минут.
    6. 6 По истечении этого времени содержимое разлить по банкам, закрутить и поставить вверх дном. Такой салат будет прекрасным дополнением к мясной нарезке, жареной утке или рыбе.

    Маринованные зеленые помидоры также являются вкусным гарниром.Для заготовки 6 баночек на зиму потребуются:

    • 3 кг маленьких зеленых помидоров,
    • укроп,
    • несколько зубчиков чеснока,
    • 4 небольших кусочка очищенного хрена,
    • вода,
    • соль.
    1. 1 На дно каждой банки сначала положите по 2-3 зубчика чеснока, по кусочку укропа и хрена.
    2. 2Затем положите внутрь помидоры и накройте их еще одной веточкой укропа.
    3. 3 Залить горячей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на литр воды).
    4. 4 Плотно закройте банки. Маринованные помидоры – отличное дополнение к бутербродам, а также закуска, которая хорошо сочетается с пивом или водкой.

    Не менее известны и популярны жареные зеленые помидоры, в основном благодаря известному фильму с таким названием. Варенье лучше всего создавать из переработанных таким образом зеленых помидоров. Для приготовления 6 банок по 500 мл вам потребуется:

    • 4,5 кг зеленых помидоров,
    • 2,5 лимона,
    • 3 кг сахара.
    1. 1 Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки.
    2. 2Поместите их в большую кастрюлю и добавьте 2 кг сахара.
    3. 3Выжмите лимонный сок, натрите лимонную цедру и добавьте ее в кастрюлю.
    4. 4Дать постоять 1,5 часа, пока фрукты не дадут сок.
    5. 5По истечении этого времени поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, через некоторое время немного уменьшите огонь и оставьте примерно на 2 часа, периодически помешивая.
    6. 6 За полчаса до окончания варки добавить 1 кг сахара и снова включить большой огонь, чтобы сахар немного карамелизовался.
    7. 7 Готовое варенье из жареных помидоров разлить по банкам. Можно подавать как дополнение к мясу, также немного подогрев перед подачей.

    Смотрите также: Помидоры - залог здоровья! 5 причин съесть их

    .

    Смотрите также