8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Желе из облепихи на зиму с желатином


Желейное варенье из облепихи рецепт с фото пошагово

Красивый, ароматный и витаминосодержащий десерт. Облепиха не только полезная, но и очень вкусная ягода. Её плоды содержат почти весь комплекс витаминов. К числу многочисленных достоинств облепихи относятся простота и разнообразие способов её переработки. К тому же все заготовки из облепихи, даже при длительном хранении, сохраняют исходное количество витаминов.Galina

Автор рецепта

Желейное варенье из облепихи

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

2 гркгстак.стол.л.десерт.л.

500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

30 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (132 г)во всех порциях (2630 г)100 г

Углеводы 87% 27 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Подготовьте ягоды облепихи

  2. Шаг 2:

    Облепиху нужно хорошенько промыть и перебрать ягоды, удаляя испорченные

  3. Шаг 3:

    Сложить ягоды в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, перемешать и поставить на небольшой огонь. Когда облепиха пустит сок и закипит - варим минут 5.

  4. Шаг 4:

    Желатин залить водой и оставить до набухания.

  5. Шаг 5:

    Блендером измельчить ягоды облепихи и полученную смесь процедить через 3-4 слоя марли в чистую посуду. Или просто протереть деревянной ложкой. Хорошенько отжать мезгу.

  6. Шаг 6:

    К полученному соку добавить растопленный (до кипения не доводить) желатин и хорошенько перемешать.

  7. Шаг 7:

    Разлить в подготовленные сухие банки, закрыть и убрать в холодное место.

  8. Шаг 8:

    Можно сделать и заготовку для украшения пирога или бутерброда. Для этого форму нужно застелить пищевой пленкой, чтобы легче было вынимать, налить сок и убрать в холодильник до застывания.

Это не совсем варенье, но и не совсем желе. Но очень вкусно. У меня на даче каждый год большой урожай этой чудесной, волшебной и вкуснючей ягоды, сорт Алтайский. Ягоды крупные и сочные. И каждый год приходится искать новые варианты заготовки. Этот вариант заготовки хранить лучше в холодильнике.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Облепиха - 52 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Облепиха, Сахар, Желатин, Вода

Как сделать желе из облепихи в домашних условиях без варки | ХозОбоз

История желе

Первые письменные упоминания о применении облепихи есть в истории Древней Греции, где эту ягоду и все остальные части растения использовали в качестве пищевой добавки для кормления коней, обеспечивающей блеск их здоровой шкуры.

Древним людям желе из облепихи, рецепты которого сейчас наиболее распространены, было незнакомо по банальной причине – тогда ещё не было сахара. Все заготовки ягод делались и использованием другого консерванта. Конечно, это был мёд. Ещё древние египтяне заливали натуральным мёдом свежие ягоды, чтобы их сохранить и получить более полезное лакомство. Такие сладости археологи обнаруживают даже в наши дни.

Жрецы и шаманы, врачеватели и знахари пользовались пестиками и ступками для изготовления своих снадобий, в том числе получая и живое варенье, среди которого могло быть и желе из облепихи без варки.

Домашние хозяйки переняли их опыт, и до изобретения мясорубки, активно пользовались ступками, решетами и ситами для изготовления желе из облепихи в домашних условиях. После организации массового сахарного производства постепенно стали переходить на его продукцию, всё более и более вытесняя мёд из классических рецептов, хоть это поначалу было супердорогим удовольствием.

Если вы задаётесь вопросом о том, как сделать желе из облепихи максимально полезным, то вы удивитесь простому ответу – такое желе готовится удивительно просто. ХозОбоз предлагает сделать этот кладезь витаминов без варки.

Ингредиенты для желе

  • Облепиха – 900 г;
  • Сахар – 600 г.

Пошаговая инструкция приготовления желе из облепихи

  1. У нас есть ветки с ягодами облепихи, которую часто, за особый аромат, называют северным ананасом. С ними нужно хорошенько поработать. Чтобы вручную оборвать один килограмм облепихи, вам понадобится около двух часов. В промышленных условиях это делается гораздо проще. Веточки с ягодами замораживаются в специальной камере или на линии, а затем обмолачиваются. Но будет ли желе из облепихи на зиму, приготовленное из таких ягод настолько же полезным, как из собранных вручную? Хозобоз думает, что нет. Кроме ягод облепихи нам понадобится сахар. Его количество может варьироваться от 80% до 200 % к конечному выходу протёртой облепихи.

    Прежде всего следует заняться заготовкой ягод: срываем их с веток и готовим сахар. Понадобится примерно столько же сахарного песка сколько взято ягод

  2. Оборванные вручную ягоды следует тщательно промыть в прохладной воде.

    Очищенные от веток ягоды следует вымыть в холодной воде

  3. Ягоды не должны быть влажными, поэтому их следует обсушить на сите или в дуршлаге. При желании, возможна дополнительная просушка на полотенце.

    Затем помытую облепиху надо хорошо просушить на полотенце

  4. У нас ягоды облепихи уже достаточно спелые, поэтому мы их не будем перекручивать на мясорубке, а сразу воспользуемся протирочным ситом кухмашины.

    Чистые и сухие ягоды пропускаем через мясорубку, а затем перетираем на сито. Лучше всего воспользоваться специальной насадкой-ситом для кухонного комбайна, но если такого нет под рукой, вполне подойдет и обычное сито

  5. В стерилизованную банку выкладываем полученное облепиховое пюре. Выход чистой мякоти всегда колеблется, в зависимости от сорта и качества текущего урожая. Это может быть от 30 до 75% от изначальной массы ягод облепихи.

    Стерилизуем и сушим банки, а затем перекладываем в них пюре из облепихи

  6. Засыпаем облепиховое пюре сахаром. Мы это сделали в соотношении 1:1,5.

    Теперь в пюре следует добавить сахарный песок по вкусу. Примерное соотношение продуктов 1:1 или 1:1,5.

  7. Тщательно перемешиваем оба ингредиента. Крупинки сахара постепенно растворятся полностью. Закрываем простерилизованной крышкой и убираем в холодильник. Наше облепиховое желе готово к употреблению и надолго сохранит все свои полезные свойства.

    Хорошенько смешаем облепиховое пюре с сахаром и даем ему полностью растаять, а затем накрываем крышкой и прячем в холодильник. Готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму уже поджидаемт своего часа!

О полезных свойствах желе из облепихи

Сырое или живое желе из облепихи полностью сохранит все полезные свойства этого целительного растения. Ведь в облепихе обнаружено рекордное количество серотонина, помогающего даже в борьбе с новообразованиями и обеспечивающего продление молодости. Токоферол (витамин E) – помощник в восстановлении и поддержании хорошей формы волос, ногтей и кожи. Витамины B1, B2, C повысят иммунитет, улучшат состояние кровеносных сосудов, мышечных тканей.

Продукты из облепихи снимают воспалительные процессы, способствуют заживлению тканей. Удобство сохранения ягод с сахаром или мёдом позволяет пользоваться всеми полезными эффектами облепихи на протяжении всего года.

Альтернативные варианты приготовления желе из облепихи

Из этой лечебной ягоды можно приготовить и стерилизованный джем, варенье, конфитюр, желе, пастилу, если использовать разное количество сахара и время термической обработки.

Кроме желе из облепихи по рецепту на зиму, можно приготовить свежее желе из протёртой и целой ягоды, используя желатин. Такой полезный десерт, дополненный взбитыми сливками, позволит максимально хорошо усвоиться содержащемуся в облепихе каротину и незаменимым макроэлементам.

Для этого нужно использовать немного больший набор продуктов, ингредиенты:

  • Вода – 1 л;
  • Желатин – 30 г;
  • Сахар – 300 г;
  • Облепиха – 250 г;
  • Облепиховое пюре – 250 г.

В воде надо растворить сахар, добавить облепиховое пюре, довести до кипения. В горячий сироп добавить желатин и развести его. В формы заливать остывшее желе слоями, чередуя его с ягодами облепихи. ХозОбоз надеется, что вы тоже приготовите сырое желе из ягод облепихи, заботясь о здоровье своих близких. Ведь кроме невероятной пользы, это ещё и удивительно красиво, вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт желе из облепихи. Простые рецепты приготовления желе из облепихи на зиму, с варкой и без, с желатином и без

Рецептов желе из облепихи на зиму очень много, и получается десерт очень вкусным и полезным. Эта ягода превосходит черную смородину, клубнику, клюкву, цитрусовые по содержанию в ней витаминов, полезных микроэлементов. Она содержит А, В, С, Е витамины, необходимые для организма и укрепления иммунитета. Стоит отметить, что аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне, что делает ее незаменимым средством при простудах.

Особенности приготовления заключаются в следующем:

  1. Готовится из спелого, качественного сырья.
  2. Предусматривает этап термической обработки или без него.
  3. Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить только жидкость. Для этого после отжима выдержать массу: мякоть поднимется кверху, а прозрачная жидкость расположится снизу банки. Тонкой сифонной трубкой сцедить сок для дальнейшего использования.
  4. При желании можно использовать мякоть со шкуркой и косточками. Польза продукта повышается в несколько раз.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Облепиховое желе на зиму готовится из плодов, собранных в первой половине осени. Сбор - достаточно трудоемкое занятие, но оно оправдывает себя. Не зря ее называют «царской ягодой»:

  1. Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
  2. Плоды отделить от веточек (если куплены с веточками). Они могут подавиться, делать это следует аккуратно.
  3. Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листики).
  4. Ягоды промыть, обсушить.

Способы приготовления облепихового желе

Рецепт желе из облепихи на зиму довольно прост, предполагает несколько способов изготовления: с варкой, причем несколькими способами, и без нее, с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт на зиму

Желе этого растения получается приятного янтарного цвета с нежной консистенцией. Сок из облепихи можно приготовить двумя способами.

Необходимые составляющие:

  • облепиха - 1,1 кг;
  • сахарный песок - 950 г.

Схема действий

  1. Выложить плоды в емкость, немного подавить и варить на маленьком огне, помешивая, дождаться, пока выделится жидкость и закипит. Воду добавлять не нужно, ягода даст много сока.
  2. Горячую массу протереть через сито, отделятся шкурки и косточки.
  3. В горячую жидкость с мякотью высыпать сахар, закипятить, проварить около четверти часа и разложить по герметичным сухим емкостям.

  1. При помощи соковыжималки приготовить сок.
  2. Всыпать сахарный песок, перемешать, закипятить, уварить до 2/3 начального объема.
  3. Разложить в сухую герметично закрывающуюся тару.

С желатином

Приготовить желе из облепихи с желатином не составит большого труда. Главное, правильно соблюсти пропорции ингредиентов.

Важно! Желатин должен набухнуть и раствориться равномерно.

Необходимо:

  • ягоды - 1,1 кг;
  • сахарный песок - 950 г;
  • желатин - 15 г.

Схема действий:

  1. Замочить желатин в 120 мл воды.
  2. Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
  3. Ввести в облепиховый сироп желатин и помешивать до полного растворения.
  4. Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Сделать желе без желатина не сложно, главное, правильно соблюсти технологию, чтобы оно загустело и имело необходимую консистенцию.

Необходимо:

  • ягоды - 1 кг;
  • сахар - 900 г.

Порядок приготовления:

  1. Из ягод приготовить сок.
  2. Всыпать сахар, закипятить, помешивая.
  3. Проварить четверть часа. Оставить на восемь часов, чтобы загустело.
  4. Переложить в сухие стерилизованные емкости и плотно закрыть.

Без варки

Желе из облепихи на зиму без варки, несомненно, выделяется из всех способов приготовления. Именно таким образом можно сохранить максимум полезных компонентов.

Необходимые составляющие:

  • сахарный песок - 650 г;
  • облепиха - 900 г.

Порядок приготовления:

  1. Из ягод сделать сок при помощи сита или соковыжималки.
  2. Выложить сок с мякотью в сухие простерилизованные емкости. Заполнить необходимо половину тары.
  3. Всыпать сахарный песок до полной банки, перемешать, дождаться растворения.
  4. Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые составляющие:

  • облепиха - 1 кг;
  • виноград - 900 г;
  • сахар - 950 г.

Порядок приготовления:

  1. Пропустить через соковыжималку ягоды.
  2. Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
  3. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

  • ягоды - 1 кг;
  • мед - 700 мл.

Порядок приготовления:

  1. Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
  2. Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

С агар-агаром

Агар-агар - продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, аналог желатина. Он содержит йод, магний.

Необходимо:

  • облепиха - 1,1 кг;
  • сахар - 850 г;
  • вода - 350 мл;
  • агар-агар - 8 г.

Порядок приготовления:

  1. Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
  2. Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
  3. Поставить варить, периодически помешивая набухший агар-агар.
  4. Влить облепиху, закипятить.
  5. Быстро переложить в сухую тару, поскольку желе довольно скоро загустевает. Закрыть герметично.

Из замороженной облепихи

Преимуществом этого способа является то, что желе готовится перед непосредственным употреблением.

Необходимо:

  • ягоды - 500 г;
  • сахар - 350 г;
  • желатин - 7 г.

Порядок приготовления:

  1. Ягоды разморозить и приготовить сок.
  2. Желатин замочить в 20 мл воды. После набухания нагреть до полного растворения.
  3. Смешать с сахаром сок.
  4. Вылить теплый желатин.
  5. Перемешать, разлить по формам. При желании можно дно формочек украсить целыми ягодками облепихи, дольками цитрусов или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различны в зависимости от способа приготовления:

  1. Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
  2. Продукт, прошедший термическую обработку, допускается хранить при температуре не выше 20 о С в темном месте.

Каким бы образом не было приготовлено желе, зимним холодным вечером оно будет прекрасным дополнением к чаепитию.

Для тех, кто желает поддержать свое здоровье в непогоду, обязательной заготовкой в кладовом арсенале должна быть облепиха. Это мультивитаминное растение – один из самых доступных и распространенных залогов красоты и здоровья, который используется в косметическом и медицинском производстве. Для тех, кто не желает тратить деньги на покупные витамины или отдает предпочтение проверенным домашним и натуральным заготовкам, мы подготовили ряд рецептов облепихового желе на любой вкус.

Желе из облепихи на зиму

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как приготовить желе из облепихи, необходимо выжать из плодов сок. Для этого можно воспользоваться соковыжималкой, мясорубкой, блендером или просто размять ягоды с помощью скалки в эмалированном тазу. Оставшийся после отжимки жмых кладем в марлю и еще раз тщательно отжимаем остатки жидкости в сок. Последний шаг необходим для того, чтобы из кожицы плода вышел естественный загуститель (пектин), который превратит облепиховый сок в настоящий джем.

После того, как сок готов, его можно перелить в чистую и сухую эмалированную кастрюлю, смешать с сахаром и поставить на огонь. На данном этапе лучше обзавестись кулинарным термометром, так как нам необходимо будет проследить за тем, чтобы температура джема приблизительно равнялась 70°С. Как только сок разогрелся до указанной температуры, продолжать варку стоит около получаса, пока содержимое кастрюли не уварится до 2/3 от начального объема. Готовность джема можно проверить с помощью теста с холодным блюдцем: просто капните джем на холодное блюдце или тарелку, если он застынет, то настало время снимать кастрюлю с огня и разливать ее содержимое по стерильным банкам.

Продлить жизнь вкусному желе из облепихи можно с помощью дополнительной пастеризации банок с желе на водяной бане.

Желе из облепихи с виноградом

Ингредиенты:

  • облепиха - 1 кг;
  • виноград - 1 кг;
  • сахар - 700 г.

Приготовление

Пропускаем облепиху и виноград через мясорубку или пюрируем ягоды с помощью блендера. Полученное пюре отжимаем через несколько слоев марли так, чтобы на выходе получить чистый сок без косточек и кожицы. Смешиваем полученный сок с сахаром, ставим смесь на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока основа для нашего желе не загустеет до консистенции киселя.

Пока и облепихи уваривается, мы можем простерилизовать банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или по старинке, на водяной бане.

Разливаем горячее желе по стерильным банкам и закатываем крышками. Перед тем, как поставить банки на хранение, желе должно полностью остыть в тепле.

Желе из облепихи без варки

Так как витамины легко разрушаются при термической обработке, полезное желе из облепихи не должно подвергаться тепловому воздействию. Конечно, сохранить такой продукт всю зиму будет проблематично, поскольку нестерильный продукт портится куда быстрее, но хранение в герметичном контейнере на холоде поможет сохранить свежесть желе надолго.

Для приготовления желе по этому рецепту нам, само собой, понадобится облепиха и сахар в пропорции 1:1. Промытые, очищенные и обсушенные ягоды пропускаем через мясорубку, измельчаем с помощью блендера или вручную. Полученную массу пропускаем через несколько слоев марли или капрона. В итоге получится густой и чистый сок с мякотью, который необходимо будет смешать с сахаром. Сразу после добавления сахара масса начнет желироваться за счет облепихового пектина. Заметным процесс станет спустя 3-4 часа, когда ягодный сок превратится в густую массу янтарного цвета. После этого, желе можно будет разлить по чистым и сухим банкам или герметичным контейнерам.

Шаг 1: определяемся каким вариантом будем делать желе.
Рецепт желе из облепихи можно приготовить по нескольким вариантам. Сначала вам следует отобрать все спелые ягоды, а затем, чтобы в дальнейшем сделать из них желе - Вам надо будет выдавить из них сок. Сок лучше всего выдавливать при помощи механической соковыжималки, а не электрической. Это обусловлено тем, что при довольно высоких оборотах происходит сильно интенсивное разрушение входящего в состав облепихи витамина С. Далее при отжиме у нас получится "сок", который через некоторое время делится на две фракции: пастообразную с маслом наверху и прозрачную, золотистую внизу. Выделив при помощи резиновой трубочки-сифона только нижнюю часть от верхней мы и получим в итоге - натуральный сок облепихи.
Шаг 2: вариант 1 приготовления желе из облепихи.
Берем 1 литр натурального сока облепихи и добавляем к нему 1 килограмм сахара-песка, а также 10 - 12 грамм желатина, который мы предварительно намочили в воде и которому дали набухнуть на протяжении 6 часов . Далее полученную смесь мы увариваем в небольшой кастрюле до того момента пока у нас в кастрюле не получится 1/3 от всего первоначального объёма сока. Процесс уваривания займет у вас около получаса . Если нужно продолжительно хранить облепиховое желе, тогда его следует разлить в горячие и полностью сухие банки, которые потом следует накрыть крышками металлическими и пастеризовать в глубокой кастрюле с подогретой в ней водой до 90 градусов : ёмкость банки 0,5 литра - 8 минут, 1 литр - 15 минут.
Шаг 3: вариант 2 приготовления желе из облепихи.
Берем двухлитровую кастрюлю, выливаем туда 1 литр облепихового сока и всыпаем к нему 600 грамм сахара-песка. Затем ставим кастрюлю на очень маленький огонь и увариваем смесь где-то 10 - 15 минут . Готовое уваренное желе снимаем с огня, затем немного охлаждаем его до комнатной температуры и разливаем либо в небольшие формочки, либо в мелкую стеклотару. Хранить такое желе следует в прохладном месте.
Шаг 4: вариант 3 приготовления желе из облепихи.
Берем уже полученный свежевыжатый облепиховый сок, выливаем его к небольшую миску эмалированную и всыпаем к нему сахар-песок (на 1 литр сока приходится 2 килограмма сахара-песка), все тщательно перемешиваем и выливаем в любую стеклянную тару.
Шаг 5: вариант 4 приготовления желе из облепихи.
Только что свежесобранную облепиху после тщательной сортировки и щепетильной мойки под проточной водой протираем в ступе при помощи деревянной колотушки и к уже полученному 1 килограмму такой массы добавляем 1,5 килограмма сахара-песка, затем все тщательно перемешиваем ложкой деревянной и ею же перекладываем эту массу в ранее заготовленную стеклотару.
Шаг 6: вариант 5 приготовления желе из облепихи.
Берем свежевыжатый 1 литр сока облепихи, выливаем его в миску эмалированную, всыпаем в него 1 килограмм сахара-песка, все тщательно перемешиваем и аккуратно укладываем в заготовленную тару так, чтобы облепиховый сок в итоге занял 3/4 общего объёма в таре. Затем тщательно укупориваем ёмкость и ставим храниться такое облепиховое желе в темное прохладное место.
Шаг 7: подаем желе из облепихи.
Вряд ли вы еще найдете какие-то ягоды, которые бы содержали столько же витаминов, как ягоды облепихи. Именно поэтому они понадобятся нам в зимнюю пору, чтобы собственноручно приготовленное желе из облепихи зимой не только постоянно напоминало нам о теплых летних деньках, но и дарило нам необходимое количество витаминов. Кроме того его можно использовать в различной выпечке или просто смаковать за чашечкой любимого чая. Приятного аппетита!

После застывания желе в формочках их следует не надолго опустить в горячую воду, для того чтобы легко выложить желе на сервировочное блюдо.

Если добавить в чай немного желе облепихи, то такой чай поможет в профилактике и лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта. Еще он поможет при малокровии. Так как желе из облепихи является прекрасным источником витаминов, то он поможет вам укрепить десна, удалит неприятный запах во рту, устранит разные воспаления десен.

Употребляя желе из облепихи, вы поможете своему организму сберечь не только свое здоровье, но молодость с красотой, а также поможете своему организму бороться с множеством заболеваний.

Облепиха! Ее используют в кулинарии, медицине и косметологии, а значит, по полезности она занимает одно из первых мест среди летних ягод. На нашем кулинарном сайте уже имеется подборка .

Совсем недавно я рассказывала, как приготовить лечебный , а сегодня у нас живой лекарственный десерт - облепиховое желе.

Эта маленькая чудо-ягодка ярко желтого или оранжевого цвета действительно творит большие чудеса со здоровьем. По количеству витамина С ей нет равных. Всего одна ложечка лечебного живого желе из облепихи, и вам не страшны грипп и простуда. Будем принимать облепиховое лекарство-желе каждый день на обед в качестве десерта, начиная уже сегодня.

Для приготовления облепихового желе на зиму без варки потребуются спелые ягоды облепихи и сахар.

Облепиху предварительно нужно перебрать, отсортировав от переспелых мягких ягод.

Промыть холодной водой над ситом. Просушить на полотенце.

Для приготовления желе из облепихи на зиму без варки будем использовать густой облепиховый сок. Перекрутим ягодки с помощью соковыжималки или мясорубки. Если вы используете мясорубку, то затем вам понадобится сито.

Из облепихового сока возьмем густую часть, а более жидкую пустим на сироп. Добавим в сок-пюре сахар и тщательно перемешаем пластиковой ложкой.

Оставим на 5-7 часов. В процессе будем перемешивать несколько раз до полного растворения сахара. Сок облепихи содержит природное желирующее вещество - пектин. Вот почему здоровое живое желе из облепихи можно приготовить без добавок.

Готовое желе разольем в небольшие стеклянные баночки. Тару предварительно необходимо прогреть в духовке, а крышки прокипятить.

Закроем крышками и уберем в холодильник для хранения.

Наше желе будет отличаться по консистенции от привычного магазинного варианта с желатином. Заготовленное на зиму желе из облепихи без варки более нежное, более живое и более полезное.

Описание

Желе из облепихи - это аппетитная заготовка на зиму. Из некоторых фруктов и ягод закатка получается густой, а из облепихового сока консистенция будет средней между сиропом и желе, но вкус удивительный - сладкое с кислинкой. Варенье делается практически без варки, единственное, что необходимо - добиться растворения сахара в соке.

Совет! Делать облепиховое лакомство мы будем без косточек. В этом случае и получится желанная консистенция желе. При этом добавлять желатин, агар-агар, желфикс или пектин не нужно, джем и так немножко загустеет и отлично подойдет для ежедневного употребления.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья, чтобы узнать, как правильно сварить лакомство. Наглядная инструкция позволит сделать аппетитное варенье в домашних условиях на зиму. Вкусное лакомство можно хранить и в квартире, например, в кладовке, и в подвале на ваше усмотрение. Помните, что банки, в которые будем закатывать джем, нужно обязательно простерилизовать, а крышки - прокипятить, исключение - капроновые.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги приготовления

    Сначала помойте сырые ягоды под проточной водой, удобно пользоваться для этого ситом.

    После этого дождитесь, пока стечет вода, собирая в это время соковыжималку. Через кухонного помощника пропустите облепиховые ягоды так, чтобы кожура и семечки отделились (их можно задействовать для изготовления домашнего масла).

    Сок отправьте в глубокую миску (желательно эмалированную), кастрюлю или таз.

    Туда же всыпьте половину килограмма сахара.

    Массу перемешайте и отправьте на плиту. Нужно постоянно помешивать будущий джем, добиваясь растворения сахарного песка. Как только сироп начнет закипать, выключите огонь .

    После этого всыпьте в таз вторую часть сахарного песка и хорошо перемешайте массу. Сахар растворится в теплом соке благодаря постоянному перемешиванию.

    Банки следует простерилизовать над паром удобным способом.

    Когда желе остынет, разложите его по банкам и закатайте. Аппетитный джем из облепихи, сделанный по пошаговому рецепту с фото, готов, можно пробовать или убрать до холодов, чтобы насладиться кушаньем позже .

    Приятного аппетита!

Читайте также...

Облепиховое варенье с желатином. Рецепт желе из облепихи

Описание

Желе из облепихи - это аппетитная заготовка на зиму. Из некоторых фруктов и ягод закатка получается густой, а из облепихового сока консистенция будет средней между сиропом и желе, но вкус удивительный - сладкое с кислинкой. Варенье делается практически без варки, единственное, что необходимо - добиться растворения сахара в соке.

Совет! Делать облепиховое лакомство мы будем без косточек. В этом случае и получится желанная консистенция желе. При этом добавлять желатин, агар-агар, желфикс или пектин не нужно, джем и так немножко загустеет и отлично подойдет для ежедневного употребления.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья, чтобы узнать, как правильно сварить лакомство. Наглядная инструкция позволит сделать аппетитное варенье в домашних условиях на зиму. Вкусное лакомство можно хранить и в квартире, например, в кладовке, и в подвале на ваше усмотрение. Помните, что банки, в которые будем закатывать джем, нужно обязательно простерилизовать, а крышки - прокипятить, исключение - капроновые.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги приготовления

    Сначала помойте сырые ягоды под проточной водой, удобно пользоваться для этого ситом.

    После этого дождитесь, пока стечет вода, собирая в это время соковыжималку. Через кухонного помощника пропустите облепиховые ягоды так, чтобы кожура и семечки отделились (их можно задействовать для изготовления домашнего масла).

    Сок отправьте в глубокую миску (желательно эмалированную), кастрюлю или таз.

    Туда же всыпьте половину килограмма сахара.

    Массу перемешайте и отправьте на плиту. Нужно постоянно помешивать будущий джем, добиваясь растворения сахарного песка. Как только сироп начнет закипать, выключите огонь .

    После этого всыпьте в таз вторую часть сахарного песка и хорошо перемешайте массу. Сахар растворится в теплом соке благодаря постоянному перемешиванию.

    Банки следует простерилизовать над паром удобным способом.

    Когда желе остынет, разложите его по банкам и закатайте. Аппетитный джем из облепихи, сделанный по пошаговому рецепту с фото, готов, можно пробовать или убрать до холодов, чтобы насладиться кушаньем позже .

    Приятного аппетита!

Облепиха – источник полезных веществ. В ней содержится практически весь перечень витаминов, которые так необходимы организму. На сегодняшний день существует огромное количество различных блюд из облепихи. Одно из них – желе из ягод облепихи рецепт на зиму. Оно вкусное и полезное, при этом готовится очень просто.

Впервые облепиха начала применяться в Древней Греции. Жрецы и шаманы использовали всевозможные ступки для приготовления своих яств. Не исключено, что в те времена начали делать варенье без варки. В качестве консерванта использовали мед.

Особенности приготовления желе из облепихи

Желе можно готовить из соков ягод и фруктов, богатых пектином. Если данного вещества недостаточно, можно добавлять пищевой желатин.

Для получения полужидкого желе плоды необходимо подбирать слегка недозревшие. Желе получится хорошей консистенции и вкуснее, если готовить его на фруктовом сахаре. Применять можно, как самостоятельное блюдо и для украшения кондитерских изделий.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Сбор плодов осуществляется по мере вызревания. Спелые ягоды имеют глянцевую поверхность и оранжевый окрас.

Очень важно собрать ягоды вовремя и не дать им перезреть, ведь тогда они будут просто разваливаться в руках.

Идеальное время для сбора – конец осени.

Существует два метода сбора ягод:

  1. Обрывание с веток – применяется чаще всего. Для сбора требуется большое количество времени, так как плоды мелкие, и срываются по одному. Дерево не страдает, и ягоды все целые. Можно применять специальные гребенки для сбора.
  2. Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды срезают вместе с ветками. Кладут в морозилку и обрывают в замерзшем состоянии. Данный метод используется реже, и наносит вред деревцу.

Сок яркий, и может испортить одежду. Поэтому об униформе необходимо позаботиться заранее.

Способы приготовления облепихового желе

Рассмотрим наиболее распространенные рецепты.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды – 3 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • желатин – 1 пачка;
  • яичные белки.

Приготовление:

  • Оборванную облепиху поместить в таз и залить прохладной водой. Хорошенько перемешать ягоды. Все листочки и мелкие соринки будут на поверхности. Несколько раз сменить воду.
  • Желатин залить теплой водой и дать набухнуть.
  • Ягоды высыпать в кастрюлю и проварить на среднем огне.
  • Охладить и процедить, используя сито. Для получения прозрачного желе из сока ягоды не выдавливать ложкой.
  • Добавить два стакана сахара и перемешать.
  • Массу поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снимать пенку по мере ее образования, это позволит получить светлый сироп.
  • Добавить набухший желатин и перемешать.
  • Предварительно простерилизовать банки.
  • Если сироп получился мутным, можно добавить белки с водой. Важно, чтобы оба компонента имели одинаковую температуру. Если ввести белки в горячую массу, они свернутся. Пропорция: 1 белок на 2 стакана воды.
  • Еще раз перемешать раствор, нагреть на медленном огне и разлить по банкам.

С желатином

Ингредиенты:

  • облепиха – 2 стакана;
  • сахар – по вкусу;
  • желатин – 100 грамм.

Способ приготовления:

  • Для лучшего загустения сиропа добавляют желатин. Его необходимо предварительно замочить в теплой воде. На один пакетик желатина требуется литр воды. После того, как желатин набухнет, удалить лишнюю воду.
  • Спелые ягоды предварительно перебрать для удаления листиков и веточек. Промыть под проточной водой, используя дуршлаг.
  • Дать стечь жидкости.
  • Добыть сок с помощью соковыжималки.
  • Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Постепенно ввести сахар, постоянно помешивая. Попробовать сироп на вкус. Количество сахара зависит от личных предпочтений.
  • Помешивать до полного растворения сахара.
  • Заранее подготовить стерилизованные емкости.
  • Закатать крышками и остудить при комнатной температуре. Далее поставить в прохладное место для сохранения.

Без желатина

Блюдо можно сделать и без добавления желатина.

Продукты:

  • ягода – 1 часть;
  • сахар – 1 часть.

Приготовление:

  • Предварительно подготовленные плоды необходимо сложить в посудину из нержавейки и нагреть до выделения сока.
  • После того, как масса остынет, перетереть через сито и засыпать сахаром.
  • Поставить на плиту и вновь довести до температуры кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать отстояться 10 часов.
  • Этого времени достаточно, чтобы желе самостоятельно приобрело нужную консистенцию.
  • Банки простерилизовать и дать обсохнуть.
  • Полученное желе размешать деревянной лопаткой.
  • Накрыть сухими капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Без варки

Потребуется:

  • ягоды – 600 грамм;
  • сахар – 800 грамм.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные и промытые ягоды растереть с помощью деревянной ступки.
  2. Массу процедить с помощью тканевого сита или используя кусок марли.
  3. Добавить сахар.
  4. Хорошенько вымешать, чтобы сахар равномерно распределился.
  5. Разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
  6. Хранить при температуре не выше +5.

С виноградом

Продукты:

  • ягоды – 400 грамм;
  • сахар – 6 столовых ложек.
  • желатин;
  • виноград.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные ягоды проварить до появления сока.
  2. Добавить сахар и мешать до растворения кристаллов.
  3. Процедить и добавить желатин.
  4. Хорошо перемешать и добавить 2 стакана кипяченой воды.
  5. В стерильные банки разложить виноград.
  6. Залить банки и остудить. Закрыть капроновыми крышками.

С медом

  • ягоды – 2 стакана;
  • мед – 6 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Добыть сок из промытых и пропущенных через пресс ягод. Легче это сделать с помощью соковыжималки.
  2. Процедить сок и добавить мед. Все хорошенько перемешать.
  3. Добавить желатин и разлить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике под капроновыми крышками.

С агар-агаром

Аналогичным способом готовится желе с агар-агаром.

Приготовить сок с сахаром или медом. Агар-агар необходимо предварительно замочить в воде и довести до кипения. Охладить и добавить к соку. Все хорошенько перемешать и хранить в холодильнике.

Если в холодное время года вы хотите обеспечить всю свою семью витаминами либо иметь под рукой натуральное средство от простуды - желе из облепихи, без варки приготовленное либо термически обработанное, - это именно то, что вам нужно.

Вкусный десерт, который несложно заготовить, будет средством для поддержания иммунитета зимой и просто отличным дополнением к чаю. В нашей статье мы рассмотрим технологию его приготовления, а также ее варианты. Вам останется выбрать наиболее понравившийся и приниматься за дело.

Желе из облепихи: рецепт классический

Для него вам понадобятся сахар и облепиха в равных пропорциях. Имейте в виду, что для приготовления желе вам лучше всего выбрать ягоды твердые, но спелые - в них содержится максимальное количество пектина, который и придаст должную консистенцию вашей заготовке. Сырье переберите и помойте под слабой струей воды, во избежание риска повреждения нежных ягод, дайте обсохнуть, а после приготовьте сок для желе из облепихи. Рецепт подразумевает варку его не из целых ягод, а именно из отжатых. Чтобы их получить, вы можете воспользоваться соковыжималкой или соковаркой. В первом случае ваша заготовка будет яркого и насыщенного цвета, но с осадком. А во втором - чистая, прозрачно-оранжевого цвета.

Затем вылейте получившуюся жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте сахарный песок. Уваривайте на среднем огне, не забывая помешивать, а если на поверхности будет образовываться пенка - удаляйте ее. Когда желе станет темным, тягучим, то есть процесс будет подходить к концу, зачерпните ложечкой немного и вылейте на тарелку - если капелька растекается, варите еще, если нет, то все готово. Тут же разлейте по банкам, именно в горячем виде, так как охладившись, масса станет очень густой, и переложить её в тару для хранения будет трудно. Закатайте железными крышками или закройте полиэтиленовыми, поставьте храниться в прохладное помещение до зимы.

Желе из облепихи: рецепт быстрого приготовления

Чтобы сократить время варки, вы можете выжать сок из ягод так, как указано в предыдущем способе приготовления, а после поставить жидкость на плиту. Как только начнет кипеть, добавьте сахар из расчета 300 г на ½ литра сока, а также пакетик пектина. Кстати, вместо обычного песка вы можете воспользоваться и но в этом случае добавлять пектин не нужно. Процесс варки сократится буквально до 10 минут. Дайте жидкости покипеть, а затем желе из облепихи (рецепт которого настолько прост, что его осилит даже начинающая хозяйка) можно разливать в горячем виде по банкам и отправлять на хранение.

А если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, просто смешайте сок и сахар до его полного растворения, а после закатайте в банки. Такая заготовка будет любимым лакомством детей и взрослых холодной зимой. Облепиха содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, фитонцидов, прочих витаминов и микроэлементов, и низкокалорийна.

Кстати, облепиховый сок и, соответственно, желе - народное средство для избавления от кашля, поскольку имеет в составе большое количество эфирных масел. Теперь вы знаете не только из облепихи, но и пользу этой заготовки. И если у вас есть возможность запастись ягодой летом или осенью, обязательно включите в свой домашний запас и облепиховые заготовки.

Облепиха! Ее используют в кулинарии, медицине и косметологии, а значит, по полезности она занимает одно из первых мест среди летних ягод. На нашем кулинарном сайте уже имеется подборка .

Совсем недавно я рассказывала, как приготовить лечебный , а сегодня у нас живой лекарственный десерт - облепиховое желе.

Эта маленькая чудо-ягодка ярко желтого или оранжевого цвета действительно творит большие чудеса со здоровьем. По количеству витамина С ей нет равных. Всего одна ложечка лечебного живого желе из облепихи, и вам не страшны грипп и простуда. Будем принимать облепиховое лекарство-желе каждый день на обед в качестве десерта, начиная уже сегодня.

Для приготовления облепихового желе на зиму без варки потребуются спелые ягоды облепихи и сахар.

Облепиху предварительно нужно перебрать, отсортировав от переспелых мягких ягод.

Промыть холодной водой над ситом. Просушить на полотенце.

Для приготовления желе из облепихи на зиму без варки будем использовать густой облепиховый сок. Перекрутим ягодки с помощью соковыжималки или мясорубки. Если вы используете мясорубку, то затем вам понадобится сито.

Из облепихового сока возьмем густую часть, а более жидкую пустим на сироп. Добавим в сок-пюре сахар и тщательно перемешаем пластиковой ложкой.

Оставим на 5-7 часов. В процессе будем перемешивать несколько раз до полного растворения сахара. Сок облепихи содержит природное желирующее вещество - пектин. Вот почему здоровое живое желе из облепихи можно приготовить без добавок.

Готовое желе разольем в небольшие стеклянные баночки. Тару предварительно необходимо прогреть в духовке, а крышки прокипятить.

Закроем крышками и уберем в холодильник для хранения.

Наше желе будет отличаться по консистенции от привычного магазинного варианта с желатином. Заготовленное на зиму желе из облепихи без варки более нежное, более живое и более полезное.

Рецептов желе из облепихи на зиму очень много, и получается десерт очень вкусным и полезным. Эта ягода превосходит черную смородину, клубнику, клюкву, цитрусовые по содержанию в ней витаминов, полезных микроэлементов. Она содержит А, В, С, Е витамины, необходимые для организма и укрепления иммунитета. Стоит отметить, что аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне, что делает ее незаменимым средством при простудах.

Особенности приготовления заключаются в следующем:

  1. Готовится из спелого, качественного сырья.
  2. Предусматривает этап термической обработки или без него.
  3. Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить только жидкость. Для этого после отжима выдержать массу: мякоть поднимется кверху, а прозрачная жидкость расположится снизу банки. Тонкой сифонной трубкой сцедить сок для дальнейшего использования.
  4. При желании можно использовать мякоть со шкуркой и косточками. Польза продукта повышается в несколько раз.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Облепиховое желе на зиму готовится из плодов, собранных в первой половине осени. Сбор - достаточно трудоемкое занятие, но оно оправдывает себя. Не зря ее называют «царской ягодой»:

  1. Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
  2. Плоды отделить от веточек (если куплены с веточками). Они могут подавиться, делать это следует аккуратно.
  3. Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листики).
  4. Ягоды промыть, обсушить.

Способы приготовления облепихового желе

Рецепт желе из облепихи на зиму довольно прост, предполагает несколько способов изготовления: с варкой, причем несколькими способами, и без нее, с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт на зиму

Желе этого растения получается приятного янтарного цвета с нежной консистенцией. Сок из облепихи можно приготовить двумя способами.

Необходимые составляющие:

  • облепиха - 1,1 кг;
  • сахарный песок - 950 г.

Схема действий

  1. Выложить плоды в емкость, немного подавить и варить на маленьком огне, помешивая, дождаться, пока выделится жидкость и закипит. Воду добавлять не нужно, ягода даст много сока.
  2. Горячую массу протереть через сито, отделятся шкурки и косточки.
  3. В горячую жидкость с мякотью высыпать сахар, закипятить, проварить около четверти часа и разложить по герметичным сухим емкостям.

  1. При помощи соковыжималки приготовить сок.
  2. Всыпать сахарный песок, перемешать, закипятить, уварить до 2/3 начального объема.
  3. Разложить в сухую герметично закрывающуюся тару.

С желатином

Приготовить желе из облепихи с желатином не составит большого труда. Главное, правильно соблюсти пропорции ингредиентов.

Важно! Желатин должен набухнуть и раствориться равномерно.

Необходимо:

  • ягоды - 1,1 кг;
  • сахарный песок - 950 г;
  • желатин - 15 г.

Схема действий:

  1. Замочить желатин в 120 мл воды.
  2. Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
  3. Ввести в облепиховый сироп желатин и помешивать до полного растворения.
  4. Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Сделать желе без желатина не сложно, главное, правильно соблюсти технологию, чтобы оно загустело и имело необходимую консистенцию.

Необходимо:

  • ягоды - 1 кг;
  • сахар - 900 г.

Порядок приготовления:

  1. Из ягод приготовить сок.
  2. Всыпать сахар, закипятить, помешивая.
  3. Проварить четверть часа. Оставить на восемь часов, чтобы загустело.
  4. Переложить в сухие стерилизованные емкости и плотно закрыть.

Без варки

Желе из облепихи на зиму без варки, несомненно, выделяется из всех способов приготовления. Именно таким образом можно сохранить максимум полезных компонентов.

Необходимые составляющие:

  • сахарный песок - 650 г;
  • облепиха - 900 г.

Порядок приготовления:

  1. Из ягод сделать сок при помощи сита или соковыжималки.
  2. Выложить сок с мякотью в сухие простерилизованные емкости. Заполнить необходимо половину тары.
  3. Всыпать сахарный песок до полной банки, перемешать, дождаться растворения.
  4. Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые составляющие:

  • облепиха - 1 кг;
  • виноград - 900 г;
  • сахар - 950 г.

Порядок приготовления:

  1. Пропустить через соковыжималку ягоды.
  2. Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
  3. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

  • ягоды - 1 кг;
  • мед - 700 мл.

Порядок приготовления:

  1. Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
  2. Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

С агар-агаром

Агар-агар - продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, аналог желатина. Он содержит йод, магний.

Необходимо:

  • облепиха - 1,1 кг;
  • сахар - 850 г;
  • вода - 350 мл;
  • агар-агар - 8 г.

Порядок приготовления:

  1. Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
  2. Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
  3. Поставить варить, периодически помешивая набухший агар-агар.
  4. Влить облепиху, закипятить.
  5. Быстро переложить в сухую тару, поскольку желе довольно скоро загустевает. Закрыть герметично.

Из замороженной облепихи

Преимуществом этого способа является то, что желе готовится перед непосредственным употреблением.

Необходимо:

  • ягоды - 500 г;
  • сахар - 350 г;
  • желатин - 7 г.

Порядок приготовления:

  1. Ягоды разморозить и приготовить сок.
  2. Желатин замочить в 20 мл воды. После набухания нагреть до полного растворения.
  3. Смешать с сахаром сок.
  4. Вылить теплый желатин.
  5. Перемешать, разлить по формам. При желании можно дно формочек украсить целыми ягодками облепихи, дольками цитрусов или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различны в зависимости от способа приготовления:

  1. Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
  2. Продукт, прошедший термическую обработку, допускается хранить при температуре не выше 20 о С в темном месте.

Каким бы образом не было приготовлено желе, зимним холодным вечером оно будет прекрасным дополнением к чаепитию.

34 рецепта заготовок » Сусеки

Желе на зиму заготавливают из самых разных ягод и фруктов: смородины, крыжовника, малины, слив, абрикос, яблок… Полезное домашнее желе — легкий вкусный десерт для малышей и взрослых. Даже зимой оно напоминает всем о жарком лете. Фрукты-ягоды продолжают всю зиму радовать окружающих своим превосходным ароматом и вкусом, когда мы добавляем сладкую заготовку к разным блюдам. В этой рубрике вы найдете множество рецептов с пошаговыми фото, которые подробно расскажут как в домашних условиях приготовить натуральное желе из фруктов, ягод и как сохранить его на зиму. Свои проверенные секреты здесь раскрывают опытные мастера-кулинары. На приготовление густого десерта не нужно много времени. Необходимо всего лишь желание! Приступайте!

Вкусное желе из красной смородины

Vendanny - Фев 11th, 2017 Категории: Желе

В этом году кустики красной смородины порадовали большим урожаем. Из любимых ягод было задумано сделать очень много различных заготовок на зиму. Одним из самых любимых лакомств из смородины, несомненно, является варенье — желе.

Подробнее...

Вкусное густое желе из красной смородины

Vendanny - Фев 23rd, 2017 Категории: Желе

Желе из красной смородины – это вкусное, ароматное, тающее во рту сладкое лакомство, приготовить которое проще простого. Такая полезная заготовка на зиму понравится всем домочадцам, а у хозяюшек не возникнет затруднений с этим простым домашним рецептом.

Подробнее...

Густой джем из вишни с желатином на зиму

Vendanny - Сен 15th, 2016 Категории: Джемы, Желе

Этот простой рецепт джема из вишни с желе я посвящаю тем, у кого в морозилке залежалась прошлогодняя вишня, а новую складывать некуда. Именно в такой ситуации я впервые приготовила такое вишневое желе. Хотя, после того случая уже не один раз варила желе и из свежей вишни.

Подробнее...

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa - Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее...

Желе из мяты — десерт для гурманов

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Желе

Мятное желе — это лакомство для гурманов. Много его не съешь, но вдыхать аромат мяты можно бесконечно. Также, мятное желе можно использовать для украшения и ароматизации десертов, или добавлять в напитки.

Подробнее...

«Солнечное» желе из тыквы на зиму

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Желе

В детстве я люто ненавидела блюда из тыквы. Мне не нравился её запах и вкус. И как бабушки ни старались, им никак не удавалось накормить меня такой полезной тыквой. Всё изменилось, когда они сделали желе из «солнышка».

Подробнее...

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Желе из облепихи без косточек на зиму

kerescan - Июл 15th, 2015 Категории: Желе

Приготовленное по этому рецепту полезное и ароматное желе из облепихи без косточек зимой станет настоящей наградой для того, кто сможет оборвать ее с колючих веток. Съев желе зимой можно не только насытиться, но и пополнить истощившийся за зиму витаминный запас нашего организма.

Ингредиенты: облепиха, сахар

Как сделать домашнее желе из облепихи.

Собранную ярко-желтую ягоду необходимо сложить в латунный таз и влить воды на один палец. Немного проварить и откинуть ее на друшлаг.

Когда вся жидкость стечет, размягченные ягоды протереть.

Соединить жидкость с мякотью и довести густой сок до кипения.

Всыпать сахарного песка – его можно взять 600 — 800 г на 1 л сока.

Варить, пока масса в тазу не уменьшится на треть. Готовность возможно проверить и другим способом: налить немного желе на плоское блюдечко и подождать его остывания. Если на блюдце получится желеобразная масса, которая не стекает при переворачивании посуды, то продукт готов.

Красивое желе из облепихи разложить в банки. Их перед этим лучше прокалить в духовке или микроволновке. Герметично укупорить.

Если желе будет храниться в холодильнике, то стерилизовать его не нужно. Если же в холодильник занят и ему отвели место в кладовке, то каждую пол литровую банку, наполненную желе, нужно простерилизовать 15 минут.

В желе из облепихи не нужно добавлять никаких специй — его вкус и аромат настолько самодостаточны, что его можно ничем не дополнять.

Облепиховое желе – вкусная сладкая заготовка, которая зимой пополнит запас витаминов в организме. Его можно класть в чай или намазывать на гренку — в любом случае витамины из желе понравятся абсолютно всем.

Tweet

Желе из облепихи рецепт с фото пошагово

- ваниль по желанию
- 1 литр воды,
- 1 стакан облепихи,
- 10-15 г (4-6 ч.ложки) агар-агара,
- 1-3 ст.ложки мёда,

1. В отличие от желатина, он растительного происхождения, делается из бурых и красных морских водорослей. В миске замочим агар-агар. Надо учитывать, что желирующие свойства агар-агара намного сильнее, чем у желатина. Пересыпаем ягоду в кастрюлю. Заливаем оставшейся водой. Доводим до кипения на среднем огне. В закипевшей воде провариваем ягоду 5 минут. Слегка раздавливаем ягодки, чтобы выделился сок. Отключаем нагрев. Процеживаем ягоду в миску. Протираем ягоду через сито. В отличие от желатина, агар-агар нужно обязательно проварить. Для этого выливаем компот обратно в кастрюлю. Добавляем агар-агар. 2. Доводим до кипения и варим в течение двух-трех минут, периодически помешивая.. Компот прокипел 3 минуты. Отключаем нагрев. Оставляем эту смесь остывать. Температура опустилась до 50-60°C. Я кастрюлю спокойно держу руками. Она горячая, но не кипяток. Добавляем сюда мёд и хорошо перемешиваем. Мёд добавляете по своему вкусу. Разливаем компот, который станет желе, по креманкам. Желе, приготовленное из агар-агара, застывает даже при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, убираем желе в холодильник. Желе готово. 3. Сверху его можно украсить ягодами. Видно, что желе застыло. Такое желе можно приготовить из натуральных соков, свежевыжатых ягод, а также из консервированного компота. Давайте посмотрим, что у нас получилось. Желе на агар-агаре отличается по консистенции от желе на желатине. На вкус - облепиха, с кислинкой. Надо было добавить побольше мёда. Желе на агар-агаре сильно отличается от желе на желатине. Кому что нравится. В принципе, это очень вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Желе из облепихи на зиму без варки. Как приготовить желе из облепихи на зиму

Описание

Желе из облепихи на зиму хоть и не самая популярная заготовка, но очень полезная и вкусная. Достаточно один раз заняться приготовлением такого десерта, чтобы потом иметь возможность готовить его каждую зиму. Если вы никогда раньше не готовили холодец на зиму, наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как сделать его из облепихи. Процесс создания ценной бумаги потребует от вас много времени и терпения, однако результат того стоит.Кроме того, что ягоды облепихи содержат много витаминов, они также содержат натуральные кислоты, которые поддержат ваш организм и иммунитет зимой.
Самая популярная из этих ягод – облепиховое масло. Его используют для лечения язвы желудка, а также для лечения различных ожогов. Многие дерматологи рекомендуют использовать облепиху для лечения различных кожных заболеваний. Помимо полезных качеств, наши детали будут обладать еще и уникальными вкусовыми качествами. Такого желе вы точно никогда в жизни не ели: оно легкое, яркое, ароматное и в то же время слегка терпкое.Сахар, который мы также будем использовать в процессе приготовления, уменьшит как горечь ягод, так и их кислинку. Приступим к приготовлению киселя из облепихи на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Желе из облепихи на зиму - Рецепт

Первое, что нужно сделать, это собрать ягоды облепихи. Это несложно, ведь облепиховых девушек часто можно встретить даже на улице. При сборе урожая помните, что ягоды облепихи очень нежные и легко ломаются, а их сок съедается и трудно смывается, поэтому позаботьтесь о соответствующей одежде и перчатках.


Все ягоды, собранные в домашних условиях, должны быть тщательно отсортированы, в процессе удаления испорченных экземпляров, всего сора, веток и листьев. Очищенные ягоды высыпать в большую миску и залить холодной водой (на 1 кг очищенных ягод понадобится примерно 500 мл воды).


Посуду с ягодами облепихи поставить на плиту, довести жидкость до кипения и готовить желейную основу еще 20 минут на медленном огне.


Прежде всего, просейте содержимое кастрюли или кастрюли через очень мелкое сито.... Нам нужно не просто отделить сок от мякоти, ягоды нужно тщательно протереть через сито, как показано на фото.


Кроме того, отделившийся сок необходимо еще раз процедить, но уже через сложенную в несколько слоев марлю или через чистую хлопчатобумажную ткань. Аккуратно положите материал поверх контейнера, влейте в него сок и дайте немного постоять .


На последнем этапе можно помочь отделить сок руками, завернув оставшуюся мякоть в своеобразный мешочек и приложив некоторое усилие.


В итоге имеем чистейший облепиховый сок, из которого теперь будем продолжать делать кисели на зиму.


Отмерьте объем сока, налейте его в эмалированную посуду и добавьте необходимое количество сахара, как указано в ингредиентах. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, постоянно помешивая и кипятите 10 минут на медленном огне, затем снова доведите до кипения и так до тех пор, пока ее консистенция не станет пригодной для замораживания. Проверить это можно так: наливаем в миску немного облепиховой массы, остужаем и отправляем в морозилку, если она застынет, значит основа готова и можно выключать огонь.Пену с поверхности жидкости лучше всего снимать в процессе варки, благодаря чему у нас получится красивый и прозрачный желе.


Готовая масса изменит свой цвет на гораздо более насыщенный цвет, горячую жидкость следует разлить в предварительно стерилизованные стеклянные банки небольшого объема, а затем закрутить крышками. После остывания банки нужно отправить в холодильник, а кисель полностью заморозить и хранить там до употребления. Полезный и вкусный желе из облепихи по простому рецепту на зиму готов .


Облепиха – источник питательных веществ. В нем содержится практически весь перечень витаминов, в которых так нуждается организм. Сегодня существует огромное количество различных блюд из облепихи. Один из них – рецепт киселя из облепихи на зиму. Это вкусно и полезно, а готовить очень просто.

Впервые облепиху использовали в Древней Греции. Жрецы и шаманы использовали всевозможные ступы для приготовления пищи.Не исключено, что в те времена начали варить варенье без варки. В качестве консерванта использовали мед.

Особенности приготовления желе из облепихи

Желе можно приготовить из богатых пектином фруктовых и ягодных соков. Если этого вещества недостаточно, можно добавить пищевой желатин.

Слегка сорвать фрукт, когда он еще не созрел, чтобы получить полужидкое желе. Желе будет иметь хорошую консистенцию и будет вкуснее, если приготовить его с фруктовым сахаром.Его можно использовать как отдельное блюдо и для украшения кондитерских изделий.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Плоды собирают по мере их созревания. Спелые ягоды имеют блестящую поверхность и оранжевый цвет.

Очень важно вовремя собрать ягоды и не дать им просочиться, иначе они просто развалятся в руках.

Поздняя осень — идеальное время сбора урожая.

Существует два метода сбора ягод:

  1. Ветвлением - самый распространенный метод.Сбор занимает много времени, так как плоды маленькие и их собирают по одному. Дерево ненавидит и ягоды целы. Можно использовать специальные гребни для сбора.
  2. Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды срезают вместе с ветками. Поместите в морозильную камеру и отрезайте, когда замерзнете. Этот метод используется реже и наносит вред дереву.

Сок прозрачный и может повредить одежду. Поэтому следует заранее позаботиться об униформе.

Способы приготовления киселя из облепихи

Рассмотрим самые распространенные рецепты.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • черника - 3 стакана;
  • сахар - 2 стакана;
  • желатин - 1 упаковка;
  • белков.

Подготовка:

  • Положите порванную облепиху в миску и залейте холодной водой. Хорошо перемешайте ягоды. Все листья и мелкий мусор окажутся на поверхности. Меняйте воду несколько раз.
  • Залейте желатин теплой водой и дайте ему набухнуть.
  • Всыпать чернику в кастрюлю и варить на среднем огне.
  • Дать остыть и процедить через сито. Чтобы из сока получилось прозрачное желе, не отжимайте ягоды ложкой.
  • Добавьте две чашки сахара и перемешайте.
  • Поставьте смесь на слабый огонь и доведите до кипения. Зачерпните пену при ее создании, и вы получите легкий сироп.
  • Добавить набухший желатин и перемешать.
  • Предварительно стерилизовать банки.
  • Если сироп мутный, можно добавить белки с водой.Важно, чтобы оба ингредиента были одинаковой температуры. Если ввести в горячую массу белки, они свернутся. Пропорция: 1 белок на 2 стакана воды.
  • Раствор еще раз перемешайте, нагрейте на медленном огне и разлейте по банкам.

С желатином

Состав:

  • облепиха - 2 стакана;
  • сахар по вкусу;
  • желатин - 100 грамм.

Способ приготовления:

  • Чтобы сироп стал более плотным, добавьте желатин.Сначала его следует замочить в теплой воде. На один пакетик желатина требуется литр воды. После того, как желатин набухнет, слейте лишнюю воду.
  • Сортируйте спелые ягоды, чтобы удалить листья и веточки. Промыть под проточной водой с дуршлагом.
  • Дайте жидкости стечь.
  • Выжмите сок с помощью соковыжималки.
  • Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая. Попробуйте сироп. Количество сахара зависит от личных предпочтений.
  • Размешивать до полного растворения сахара.
  • Подготовьте предварительно стерилизованные контейнеры.
  • Закатайте крышки и дайте остыть до комнатной температуры. Затем поместите его в прохладное место для обслуживания.

Без желатина

Посуду можно готовить без добавления желатина.

Продукция:

  • черника - 1 часть;
  • сахар - 1 часть.

Приготовление:

  • Подготовленные фрукты помещают в чашу из нержавеющей стали и нагревают до выделения сока.
  • После того, как масса остынет, протереть ее через сито и засыпать сахаром.
  • Поместить в духовку и довести до кипения, но не кипятить. Снимите с огня и оставьте на 10 часов.
  • Этого времени достаточно, чтобы желе само приобрело нужную консистенцию.
  • Простерилизуйте банки и дайте им высохнуть.
  • Полученное желе перемешать деревянной лопаточкой.
  • Крышка с сухими нейлоновыми крышками. Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Без варки

Потребуется:

  • черника - 600 грамм;
  • сахар - 800 грамм.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные и промытые ягоды растереть в деревянной ступке.
  2. Слить массу тканью или кусочком марли.
  3. Добавить сахар.
  4. Хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
  5. Разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.
  6. Хранить при температуре не выше +5.

С виноградом

Продукция:

  • черника - 400 грамм;
  • сахар - 6 ст.
  • желатин;
  • виноград.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные ягоды отварить до появления сока.
  2. Добавьте сахар и перемешайте, пока кристаллы не растворятся.
  3. Слить воду и добавить желатин.
  4. Хорошо перемешайте и добавьте 2 стакана кипяченой воды.
  5. Уложите виноград в стерильные банки.
  6. Разлить по банкам и дать остыть. Закрывается нейлоновыми заглушками.

С медом

  • черника - 2 стакана;
  • мед - 6 ст.

Приготовление:

  1. Для извлечения сока из промытых ягод и пропускания его через пресс. Это проще сделать с помощью соковыжималки.
  2. Слейте сок и добавьте мед. Все хорошо перемешать.
  3. Добавить желатин и разлить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике под нейлоновыми крышками.

С агаром

Желе из агара готовят аналогичным образом.

Готовят сок с сахаром или медом. Агар-агар необходимо предварительно замочить в воде и довести до кипения. Охладить и добавить в сок. Все хорошо перемешать и хранить в холодильнике.

Облепиха замороженная

Желе готовят из замороженных плодов любым из вышеперечисленных способов, предполагающих варку.


Правила хранения

Холодец хранить в прохладном месте: холодильнике или подвале.

Продлить срок хранения желе можно следующим образом:

  1. Когда желе остынет, насыпать в банку слой сахара. Через некоторое время он кристаллизуется и покрывает желе коркой, препятствующей проникновению кислорода.
  2. Вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы он поместился вокруг шеи. Смочить спиртом или водкой и покрыть желе. Эта процедура предотвратит рост микроорганизмов.

При температуре 5-10 градусов витаминные препараты могут храниться от 6 до 12 месяцев.

Для тех, кто хочет оставаться здоровым в непогоду, облепиха должна стать обязательным препаратом в вашем арсенале кладовой. Это поливитаминное растение является одним из самых доступных и широко используемых средств для красоты и здоровья в индустрии красоты и медицины. Для тех, кто не хочет тратиться на покупные витамины или предпочитает проверенные домашние и натуральные препараты, мы подготовили ряд рецептов киселя из облепихи на любой вкус.

Желе из облепихи на зиму

Ингредиенты:

Подготовка

Перед приготовлением киселя из облепихи отожмите сок фрукта. Для этого можно использовать соковыжималку, мясорубку, блендер или просто размять ягоды скалкой в ​​эмалированной посуде. Оставшееся после отжима тесто выложить в марлю и снова аккуратно выжать оставшуюся жидкость в сок. Последний шаг необходим для того, чтобы кожура фрукта выделила натуральный загуститель (пектин), превращающий облепиховый сок в настоящее варенье.

После приготовления сока его можно перелить в чистую и сухую эмалированную посуду, смешать с сахаром и поджечь. На этом этапе лучше всего обзавестись варочным термометром, так как нам нужно будет следить, чтобы температура варенья была в районе 70°С. Как только сок прогреется до указанной температуры, стоит около получаса. продолжать варку до тех пор, пока содержимое кастрюли не уварится на 2/3 первоначального объема. Готовность варенья можно проверить с помощью теста на холодное блюдце: просто бросьте варенье на холодное блюдце или тарелку, если оно затвердеет, снимите кастрюлю с огня и разлейте его содержимое по стерильным банкам.

Срок годности вкуснейшего облепихового киселя можно продлить за счет дополнительной пастеризации баночек с киселем на водяной бане.

Желе из облепихи с виноградом

Ингредиенты:

  • облепиха - 1 кг;
  • виноград - 1 кг;
  • сахар - 700 г

Подготовка

Облепиху и виноград пропустить через мясорубку или перетереть ягоды блендером.Полученное пюре отжать через несколько слоев марли, чтобы получился чистый сок без косточек и корочек. Полученный сок смешать с сахаром, поставить на средний огонь и варить, все время помешивая, пока основа нашего киселя не загустеет до желеобразной консистенции.

При варке облепихи банки можно простерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновой печи или традиционным способом на водяной бане.

Горячее желе разлить по стерильным банкам и укутать крышками. Перед хранением в банках кисель должен полностью остыть в теплом месте.

Желе из облепихи без варки

Так как при термической обработке витамины легко разрушаются, полезный кисель из облепихи нельзя подвергать воздействию тепла. Конечно, хранить такой продукт всю зиму будет проблематично, так как нестерильный продукт гораздо быстрее портится, но хранение в герметичной таре на морозе поможет надолго сохранить холодец свежим.

Для приготовления киселя по этому рецепту, конечно же, нам понадобится облепиха и сахар в пропорции 1:1.Промытые, очищенные и обсушенные ягоды пропустить через мясорубку, измельчить блендером или вручную. Полученную массу пропускают через несколько слоев марли или капрона. В результате у вас получится густой и прозрачный сок с мякотью, который нужно будет смешать с сахаром. Сразу после добавления сахара масса начнет желеобразоваться под действием облепихового пектина. Этот процесс станет заметен через 3-4 часа, когда сок ягод превратится в густую янтарную массу. Затем желе можно разлить по чистым и сухим банкам или закрытым емкостям.

Опытные хозяйки знают секретные способы повышения иммунитета в холодное время года. Удивительная концентрация полезных веществ, содержащихся в облепихе, делает эту солнечную ягоду желанным гостем в доме. Ароматный золотистый мармелад понравится маленьким верующим и взрослым домочадцам. Рецепт желе из облепихи прост, а приготовление целебного и вкусного десерта не займет много времени.

Собирать апельсиновые ягоды сложно, потому что шипы дерева могут повредить вам.Но если аккуратно срезать ветки облепихи, можно легко собрать золотой урожай. Тем, у кого на даче нет куста с солнечными ягодами, для приготовления лакомства придется покупать фрукты в магазине или на рынке.

Вкус желе из облепихи кисло-сладкий с ароматом свежего ананаса. По рецептам, представленным ниже, полученный десерт сохранит витамины, необходимые организму в холодную зиму.

Рецепт желе без желатина

  • Берем сахар и фрукты один к одному, килограмм сахара на килограмм облепихи.
  • Чистые ягоды облепихи нагревают до выделения сока. Не добавляйте воду.
  • Затем пропустите пустые ягоды через мелкое сито и посыпьте еще сахаром. Доведите ароматную смесь до кипения и снимите с плиты на восемь часов. За это время будет происходить естественный процесс гелеобразования.
  • В подготовленные чистые банки разложить смесь, предварительно перемешав деревянной ложкой. Желе можно хранить в банках с нейлоновыми крышками при комнатной температуре.

Классический рецепт желе из облепихи с желатином

  • Чтобы загустить лакомство, добавьте желатин или крахмал. В одном литре холодной воды развести 100 г желатина. Когда вещество набухнет, остатки жидкости сливают.
  • Приготовьте сок с помощью соковыжималки из спелых ягод облепихи. Доведите сок до кипения. Добавьте к нему сахар. Количество сахарного песка регулируйте на свой вкус. Подождите, пока сахар растворится.
  • В горячий сироп влить разведенный желатин и перемешать, пока ягодная масса не станет однородной.
  • Разлейте будущий десерт для выпечки по чистым формочкам. Вынуть остывать в прохладное место.

Простой рецепт желе из облепихи

  • Полтора стакана спелых ягод облепихи, предварительно очищенных от плодоножек, кипятят.
  • Охлажденную фруктовую массу процедить и добавить один стакан сахара.
  • Доведите сладкую черничную смесь до кипения. Не забывайте снимать пену при нагревании, чтобы сироп оставался светлым. Затем добавляем набухший желатин, который успели приготовить заранее.
  • Если будущее желе выглядит туманно, добавление белков, смешанных с холодной водой, поможет исправить ситуацию и сделать сироп легким и прозрачным. Добавлять в смесь следует только остывший сироп, помня о пропорции: два белка на литр жидкости. В горячем сиропе белки сворачиваются.
  • Затем нужно еще раз перемешать раствор, подогреть его на слабом огне и процедить. Полезное лакомство остается разлить по небольшим формочкам и остудить.

Желе из облепихи с виноградом

  • 200 г спелых ягод облепихи прокипятить на медленном огне.Когда из плодов выделится много сока, растворите в нем сахар, добавьте не более трех столовых ложек. После того, как сахарный песок растворится, процедите будущее горячее желе и добавьте желатин
  • Пока смесь не остынет, все тщательно перемешать. Затем возьмите триста мл теплой воды или влейте компот в сироп.
  • Очистите ягоды сочного винограда в формочки или бокалы и залейте охлажденной смесью из облепихи, желатина и сахара. Отправляем необычный и легкий десерт в холодильник, чтобы окончательно его заморозить.

Рецепт желе из облепихи с медом

  • Приготовьте облепиховый сок. Для этого используйте соковыжималку или блендер. Сок смешайте с тремя столовыми ложками меда и перемешайте.
  • Довести предварительно замоченный в воде агар до кипения и остудить.
  • Очистите и нарежьте грейпфрут и апельсин. В этом процессе постарайтесь собрать весь выделившийся в миску сок.
  • В охлажденный агар влейте черничный сок с медом, добавьте дольки цитрусовых и тщательно перемешайте.Разлейте смесь по формочкам для желе и дайте застыть.
  • Перед подачей посыпать корицей.

Советы, как разнообразить вкус желе из облепихи

Десерт можно сделать еще полезнее, добавив в него клюкву. Рецепт желе из облепихи в основном такой же, только вместо необходимого количества облепихи берут половину и смешивают с клюквой. Не сразу будет понятно, из чего сделано это лакомство. Зато приятный аромат и польза такого десерта гарантированы.

Вместо целебной клюквы можно использовать и аронию, и бруснику.

Как приготовить десерт

Если представить себя дизайнером и начать экспериментировать, желе из облепихи можно превратить в роскошное лакомство, которым будет восхищаться каждый. Десерт, украшенный кусочками цитрусовых, напомнит о ярких и солнечных красках лета. Первоначальный вид желе получится, когда сироп будет заливаться в формочки слоями. Между слоями разложите ягоды и красиво нарезанные фрукты.Необычной подачей можно поразить, если оформить лакомство с фантазией и энтузиазмом.

  • Если у вас нет своей дачной ягоды, то покупать ее следует на рынке или в магазине не ранее сентября. Высока вероятность того, что ранее проданные плоды были обработаны химикатами, ускоряющими процесс созревания.
  • Ветки облепихи с черникой не должны вызывать подозрений. Такая обрезка способствует последующему укреплению куста.
  • Для желе подойдут чистые яркие ягоды насыщенного оранжевого цвета. Лучше выбирать плотные плоды, содержащие много витаминов.
  • Регулярное употребление десерта из облепихи избавит от простудных и вирусных заболеваний, укрепит иммунитет, вернет коже сияние и красоту.
  • Добавив в чай ​​всего несколько столовых ложек желе, вы сможете предотвратить дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Отлично помогает при анемии и проблемах с зубами.

Чтобы выработать сильную устойчивость к болезням и забыть о многочисленных лекарствах, используйте доступные методы профилактики.Кроме того, вкус таких препаратов приятен за счет мимолетного аромата ананаса. Чтобы собрать целебные солнечные ягоды облепихи, потребуется много времени и терпения. Но, приготовив желе из облепихи, рецепт которого прост и с минимальным набором ингредиентов, можно получить прекрасное укрепляющее здоровье витаминное лакомство. А позитивное оранжевое настроение, воспетое в известной песне группы «Чайф», вселит веру в собственные силы и добавит оптимизма в вашу жизнь.

.

ДРОЗЕРА: время облепихи: солнечные желе



С рыжими цветные листья падают с моих волос. Она озаряет ясное небо золотым платьем. Ночью ее глаза весело мерцают миллионами звезд, чтобы темнеть днем, греметь и капризно заливают мир дождем. Осень, дамы и господа, осень!

Он бежит танцуя по лугам и лесам, хихикая в кустах и ​​роясь в тростник. Он сбивает саженцы с деревьев, топчет сливы, прыгает по лужам и заглядывает под шляпки грибов.Пахнет ветром, дымом горелых листьев и мульчи лес. Мой любимый, долгожданный на протяжении всего утомительного лета, приносит энергию и жизненная сила, приносит готовность, кухонную суету и подготовку к зиме.

Потому что ты меня знаешь Я не люблю лето. Жара и выжженная солнцем земля не для меня. Не для я валяюсь на шезлонге и пью с пальмой. Летом я выхожу из дома вечером, когда можно наконец развести костер, когда можно дышать и идти на прогулку, не уставая от кипятка. Летом не думаю, не хочется и не хочется У меня есть энергия.Я хотел бы провести все лето в палатке, на берегу озера. Беззаботно, бездумно плескаясь в воде днём, ловя рыбу вечером, рассказывать истории у костра ночью. Творчество летом блуждает в моей голове на болотах и ​​собирая травы. Несмотря на то, что я закончил школу, у меня все еще есть летние каникулы летом и я не могу иначе.

Так же, как сырой, холодную зиму, как и после жаркой, ждут первых признаков весны. Я с нетерпением жду осени в вялое лето. И я дожил до этого, ура!

Осень падает У меня есть ведра мирабельных слив и венгерских вин, он наполняет корзины забытыми яблоками и груши-уленгалки.Он приносит домой орехи и чернику, а ежевику кладет в рот. и отрегулировать настойки. Сушит гирлянды грибов над печкой. И вот тогда Я чувствую себя живым. Тогда я готов действовать.

За последнее время осень, кроме яблок, груш и слив, принесла мне шиповник, ягоды боярышника и облепихи. И об облепихе, которая имеет свой цвет, вкус и запах для меня квинтэссенция осени, сегодня я вам расскажу.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ЕЖЕГОДНИКЕ

Эти удивительно ценные, золотистые солнышки плотно прилипшие к веткам, прорастают на колючие кусты облепихи ( Hippophae rhamnoides ).Эти кустарники любят солнечные и песчаные, они идеально подходят для озеленения склонов. Они двудомные: Для того, чтобы получить какой-то фрукт, у вас должны быть мужской и женский экземпляр. Если на куст не имеет плодов, его можно узнать по узким ланцетным листьям, серо-зеленые и кожистые на верхней стороне, покрытые снизу резец серовато-красноватый. Облепиха очень легко размножается, достаточно весной срезать веточку и поставить ее в воду или прямо на землю. Искоренение так легко.Вы также можете играть в отложений, как в случае со смородиной: ветку пригнуть к земле, закрепить и накрыть сверху почва. Когда ветка укоренится, просто выкопайте ее и отрежьте, она у нас будет. собственный саженец. Я упоминаю репродукцию, потому что облепиха покрыта в Польше частичная защита видов, поэтому мы можем собирать фрукты с диких участков забывать.

И облепиха это стоит иметь. Эти невзрачные, кисловатые ягоды – кладезь витаминов: Е, К, Р, витаминов из группы В, провитамины А и, прежде всего, витамин С.Кроме того, состав химия фрукта так красиво устроена, что витамин С совсем не такой подвержен окислению, как и другие фрукты. По этой причине ягоды облепихи можно сушить и хранить относительно долго без особых потерь ценности. В дополнение к каротиноидам (провитамин А) в облепихе у нас тоже есть флавоноиды и антоцианы - супер здорово антиоксиданты, которые сохранят нашу молодость. Ягоды облепихи богаты маслом жирные, поэтому их используют для отжима, а само облепиховое масло - тема для совершенно отдельной истории.Я говорил, что облепиха также является источником элементы? Нет? Поэтому во фруктах мы также можем найти железо, бор, марганец, фосфор и многое другое!

такой богатый состав делает плоды облепихи бесценным сокровищем, особенно сейчас, в период осенних простуд, слабости и падения иммунитета. Это сырье поддерживает организм в борьбе со всевозможными мазевыми инфекциями, полезен для простуда и лихорадка. Прекрасно питает, поэтому рекомендуется при анемия и различные дефициты.Каротиноиды, превращающиеся в витамины И они омолаживают и украшают нашу кожу. Вещества, содержащиеся в ягодах облепихи они также защищают от изменений кровеносные сосуды и сердечную мышцу, поэтому их использование в профилактике атеросклероза. Облепиха применяется наружно. регенерирует кожу, ускоряет заживление ран и отлично питает луковицы волосы. Крем с облепиховым маслом - это то, что я должен сделать.

Но это не сегодня. Сегодня мы будем есть облепиху! Мы будем есть его кислым, без сахара, в в виде желе-желе.

ЖЕЛЕ И ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ

Ингредиенты:


  • 2 стакана ягод облепихи
  • Несколько яблок (у меня 8 маленьких) дикари)
  • Желатин - количество зависит от желаемая консистенция.
  • По желанию: корица, кардамон, имбирь, мед

Версия:

яблоки Я разрезал на четвертинки, очистил от сердцевины, положил в кастрюлю и переварил.В мягкие остывшие яблоки я добавила сырую облепиху и две щепотки корицы, я все смешала блендером до однородности. В месиво Добавила желатин, нагревала медленно, постоянно помешивая. главное не кипятить целый, желатин его не любит и облепиха будет рада. Чем короче мы нагреваем его, тем меньше потеря витамина. Хорошо тепло, но не жарко Я сняла его с огня и разлила по крошечным формочкам в форме овока. Если формочки готовы, остатки я разлила по силиконовым формочкам для маффинов.Отличные мармеладки вышли! Ночь стояла в холодильнике. И они там тоже хранятся.

Точно, а а как же желеобразность? К моим восьми яблокам и двум стаканам облепихи Я добавила 15 чайных ложек желатина. Желейные бобы не вышли из этого Я ожидал, а точнее таких более жестких желе. В следующий раз добавлю дальше посмотрим что из этого выйдет.

Очень Мне понравилась идея таких фруктово-мармеладных желейных мармеладок. Они вкусны и полезны, Они не содержат сахара и доставят массу удовольствия даже такому сладкоежке, как я.На Конечно желе из цельных фруктов более ценно, чем желе из только соки/настои. Я должен проверить другие фрукты таким образом.

И прошлогодняя августовская жара, подала кислое облепиховое мороженое, банальное в готов к употреблению в пищу немедленно.

КИСЛОТОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:


  • Облепиха замороженная, любое количество
  • Греческий йогурт или сливки, количество любой
  • Мед в любом количестве

Версия:

Все ингредиенты, на экспресс-ставке, до того, как облепиха оттает, смешать до однородной массы и сразу кушать.Такое мороженое делает лицо какое более сладкие существа. Мне понравилась версия с минимальным количеством мед. Чем кислее, тем лучше освежает!

А вы, облепихой соблазнитесь?

.

рецепт приготовления малинового желе из варенья сусэки

В летний сезон хозяйки стараются как можно быстрее переработать ягоды и фрукты, чтобы они не испортились и не полностью адаптировались к сорту урожая. И только вытерев пот с лица и пересчитав банки, они понимают, что немного погорячились и приготовили не то, что хотели.

Ингредиенты: джем, желатин
Время в закладки: Весь год

Это можно немного исправить.В любом случае можно приготовить желе из варенья на зиму. Они очень похожи и их легко переделать. Этот способ подходит и для магазинного варенья или слегка вздутого, при условии, что само варенье еще не прокисло.

Для приготовления желе из варенья обязателен желатин. Его количество регулируется в зависимости от вида варенья. Как правило, смородина содержит свой натуральный пектин, а кроме того, в нее не нужно наносить столько же желатина, сколько в вишневое или малиновое желе..


Для приготовления малинового киселя на зиму из уже сваренного варенья вам потребуется:

  • варенье 0,5 л;
  • 1 л кипяченой воды;
  • 30 г желатина;
  • лимонная кислота, сахар и мята - по желанию.

Если варенье очень густое и сладкое, добавьте еще немного воды.

Встряхните джем в миску, разбавьте таким же количеством воды и оставьте на 30 минут.

Растворить желатин в другой половине воды в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пропустите разведенное варенье через мелкое сито и поставьте полученную жидкость на плиту. Похоже на компот.

Доведите компот до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и соедините с разбавленным желатином. Перемешать и проверить на текучесть. В горячем виде он должен иметь вид сиропа и «тянуться» за ложкой.

Собственно все, как только желе застынет, оно будет готово. Его можно разлить по формочкам и хранить в холодильнике, а можно разлить обратно в банки и закатать на зиму.Как правило, кисель хранится намного лучше, чем джемы и варенье, и дети едят его гораздо охотнее, чем обычные варенья

Если у вас осталось несколько баночек малинового варенья, попробуйте прямо сейчас и убедитесь сами.

Посмотрите видео, как приготовить желе с вареньем:


.

Как сделать домашний кисель и правильно развести желатин, видео

Подскажите как сделать кисель? Раньше всегда покупала полуфабрикаты пакетами, а теперь стала мамой. Малыш уже подрос и я хочу попробовать дать ему немного, а если ему понравится? Конечно детские заготовки не вариант, поэтому решила сделать сама, но знаю только, что нужен желатин.

Желе – один из любимых десертов как взрослых, так и детей.Желе не только очень вкусное, но и полезное. Желатин и входящие в его состав ингредиенты положительно влияют на работу кишечника, а также обеспечивают наш организм такой незаменимой аминокислотой, как глицин, укрепляющей хрящи и суставы. Поэтому сладкое лакомство рекомендовано к употреблению детям и пожилым людям – первые растут, а вторые нуждаются в поддержке.

Покупной кисель в пакетиках не идет ни в какое сравнение с домашним киселем, приготовленным из натуральных продуктов и без красителей и консервантов, поэтому многих хозяек интересует, как приготовить кисель.Часто бывает так, что вместо однородной структуры получаются фрагменты нерастворившегося желатина или он вообще не застывает.

Чтобы получить действительно вкусный и красивый кисель, нужно соблюдать водную пропорцию и правильно вводить желатин.

Характеристики разведения желатина

Все мы знаем, что желатин продается в пакетиках и выпускается в виде гранулированного порошка. Однако это вовсе не означает, что его следует добавлять в заготовку именно в таком виде..

Желатин следует вводить в последнюю очередь и разводить в первую очередь.

Делается это следующим образом:

  1. Сначала содержимое пакетика высыпать в отдельную емкость, залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 10-15 минут. За это время гранулы набухнут и желатин превратится в липкую густую массу.
  2. Теперь подогрейте набухший желатин на медленном огне, не доводя до кипения.
  3. Когда масса станет жидкой, ее можно вводить в желе.Если заготовка случайно перегреется, дайте желатину остыть, но не допускайте его повторного загустения.

Так как разведенный желатин не пригоден для дальнейшей термической обработки, лучше сразу использовать кипяченую воду.

Из чего можно приготовить желе?

Как уже стало понятно, основным ингредиентом желе является желатин. В качестве наполнителей можно использовать практически все продукты, имеющиеся на кухне (кроме, конечно, овощей), а именно:

  • фрукты; 90 022 90 021 черника;
  • свежие фрукты и ягоды;
  • Йогурт;
  • сметана;
  • шоколад;
  • сгущенное молоко;
  • засахаренные фрукты;
  • варенье.

Простой рецепт вишневого желе

Этот освежающий кисло-сладкий десерт легко приготовить. Для этого очистите стакан свежих вишен (при необходимости можно увеличить их количество, тогда кисель будет просто гуще из-за ягод), залейте их 450 мл воды и сварите компот, добавив 2 ст. л. Сахара.

Налейте примерно 100 мл в отдельную посуду и разбавьте 1 ст.л., когда напиток остынет. л. желатина. Выложите заготовку в оставшийся компот, разлейте по формочкам и поставьте на несколько часов в холодильник.

Как сделать трехслойный полосатый желе из натуральных продуктов - видео


.

Желе из крыжовника на зиму: простой рецепт

Насыщенные, сладкие заготовки из летних ягод и фруктов известны давно. Но иногда хочется легкого, освежающего десерта с ненавязчивым вкусом. И тут на помощь приходит крыжовник с его необычной консистенцией и мякотью..

Желе из крыжовника, приготовленное на зиму, сохраняет невесомую структуру и нежный вкус спелых ягод. Нежный кисло-сладкий букет десерта можно дополнить специями и сделать его особенным лакомством.Консервирование не занимает много времени и не отличается особыми правилами. Достаточно освоить несколько простых приемов и иметь под рукой несколько любимых рецептов, чтобы необычное лакомство стало постоянным гостем на столе..

Особенности заготовки крыжовника

Крыжовник отличается от других ягод. Под кожицей нет мякоти, а желеобразная масса с нежным вкусом и нежным ароматом. Он хорош в натуральном виде, из него получится необычный компот, вкусное варенье или варенье. Но самый органичный способ заготовки фруктов на зиму – желе, повторяющее консистенцию свежего крыжовника..

Голубика имеет свою специфику, и для приготовления идеальных заготовок следует соблюдать несколько простых правил:

  1. 1. При просмотре плодов помните, что незрелые ягоды добавляют кислоту готовому продукту и вам нужно будет его подсластить более. Поврежденные, окрашенные и помутневшие образцы также отбраковывают.
  2. 2. При снятии крыжовника с плодоножек стоит ножницами удалить с ягод остатки засохшей короны. Если отделить от сока семечки и кожуру и процедить продукт, то достаточно тщательно промыть ингредиенты и не срезать «хвосты».
  3. 3. У крыжовника очень нежный аромат, который может стать слишком слабым при разрезании. Натуральный вкус отлично подчеркивается добавлением лимонной кислоты, мякоти апельсина или киви.
  4. 4. Для приготовления нежного крыжовника обычно не используют сильные специи. Стоит попробовать сочетать чернику с ванилью, мятой или кардамоном.

Крыжовник всех сортов и окрасок подходит для заготовки на зиму. Суть в том, что он созрел и успел накопить достаточное количество витаминов, натуральных желирующих ингредиентов и сахаров..

Натуральный пектин в крыжовнике может разрушаться при варке, иногда его недостаточно для получения нужной консистенции десерта. В таких случаях продукт загущают разведенным в воде желатином

Классический рецепт желе из крыжовника

При приготовлении нежной черники самое главное сохранить ее нежный аромат и не сделать десерт жирнее. Спелый фрукт не требует чрезмерного подслащивания. Основные ингредиенты и пропорции желе из крыжовника:

  • черника свежая - 1 кг;
  • сахарный песок - 800 гр;
  • Вода питьевая чистая - 800 мл.

Подготовленные, промытые ягоды высыпают в варочную посуду большого диаметра: чашу, кастрюлю, эмалированную миску.

Пошаговая инструкция дальнейшего приготовления:

  1. 1. В емкость налить воды и поставить на огонь.
  2. 2. После закипания уменьшите огонь и варите 20 минут.
  3. 3. Вынув массу из духовки, немного остудить и процедить через несколько слоев марли, отжав остатки. Ягоды можно измельчить толкушкой или блендером и протереть через большое металлическое сито.
  4. 4. После удаления мякоти (кожуры и семян) ее не выбрасывают, а оставляют для приготовления компота.
  5. 5. Отделившуюся жидкую массу сливают обратно в варочную посуду и уваривают до половины ее объема.
  6. 6. При нагревании добавить порциями весь сахар.

По консистенции готовый кисель будет напоминать компот. Масса уже загустеет в банках после остывания. Десерт горячим разливают по стерильным, сухим и теплым банкам и плотно закатывают.В этом случае он будет долгое время находиться в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей..

Сбор урожая с помощью соковыжималки

Использование современной бытовой техники для обслуживания значительно экономит время и силы. Соковыжималка позволяет не процеживать горячую массу руками, сокращает время приготовления. После того, как ягоды пройдут через машину, из них получится чистый сок без мякоти, при этом отжим будет намного качественнее, а отходов намного меньше. При таком способе желе из крыжовника получается за считанные минуты..

Для дальнейшего приготовления вам потребуется только ароматная масса для отжима ягод и сахар в соотношении 1:1. Осталось несколько простых действий:

  1. 1. Прокипятить сок на сильном огне, снимая пену, в течение нескольких минут.
  2. 2. Всыпать в заготовку сахар и продолжать интенсивно варить еще 10 минут.
  3. 3. Горячий десерт разливают в стерильные банки и герметично укупоривают металлическими крышками.

Емкости желательно перевернуть вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Желе без варки

Уникальный тонкий аромат и всю пользу ягод можно сохранить, приготовив десерт без варки. Главный принцип таких заготовок заключается в том, что сахара должно быть минимум в полтора раза больше фруктовой массы. Чтобы компенсировать излишнюю сладость, в него добавляют цитрусовые. Для рецепта сырцового варенья потребуются следующие ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг;
  • большой оранжевый - 1 шт.;
  • сахар или мед - 1,5 кг.

Любое количество сахара можно заменить медом. Без варки продукт сохранит свои целебные свойства, дополнительно загустит десерт и сделает его еще полезнее.

Крыжовник замачивают в воде на полчаса, сортируют и оставляют стечь. Очищенный апельсин освобождают от перегородок и используют только мякоть внутри долек.

Процесс приготовления прост: всю массу фруктов пропускают через мясорубку, помещают в большую кастрюлю и добавляют мед или сахар.Для полного растворения крупинок заготовку оставляют на 10-12 часов. Желе перемешайте до однородности и поместите в стерильную тару для хранения в холодильник. Если соотношение сахара и ягод 2 к 1, то запаянный продукт можно оставить дома при нормальной температуре на несколько месяцев

Рецепт желатина

Холостой образец содержит желатин или агар-агар. Рецепт используют, если вы хотите получить густую, устойчивую массу.По инструкции готовят различные загустители. Следует внимательно изучить способ применения: некоторые виды желатина требуют предварительного замачивания, другие можно просто разбавить небольшим количеством жидкости и проварить вместе с основным продуктом. Растворимый желатин из магазинных пакетиков может потерять свои свойства из-за перегрева, он добавляется в самом конце, за несколько минут до приготовления.

Для приготовления десерта используются как целые, так и нарезанные ягоды.Вы можете добавить желирующий состав в процеженный чистый сок крыжовника. Все зависит от индивидуальных предпочтений. Разница лишь в том, что измельченные фрукты можно нагревать на 10 минут меньше.

Состав:

  • крыжовник - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • желатин - 100 гр;
  • сахар мин. 500 гр (больше - по вкусу).

Процесс приготовления начинается с варки сиропа в большой кастрюле. Из сахара и воды получают густой сладкий сироп, в него всыпают подготовленное сырье: заливают ягоды, фруктовое пюре или сок.Нагревайте массу около 30 минут и дайте ей остыть в емкости для варки. В заготовку добавляют желатин, доводят до кипения и сразу расфасовывают в стерильную стеклянную тару. Пробковое и отделочное обслуживание. Хранить в прохладном темном месте.

Крыжовник со смородиной

Спелый крыжовник некоторых сортов может не иметь особого вкуса и при обработке приобретать тусклый, невыраженный оттенок. В таких случаях имеет смысл совмещать плоды с другими ягодными культурами.Желе из крыжовника приобретает яркую кислинку и ярко выраженный цвет при добавлении в него красной или черной смородины.

Пропорция ингредиентов может быть изменена по вашему усмотрению. Примеры состава продуктов для желе черничного смесового:

  • 1 кг крыжовника;
  • 0,5 кг красной и столько же черной смородины;
  • 1,5 кг сахарной пудры.

Ягоды моют и сортируют отдельно. Дальше они ведут себя так:

  1. 1. Черную смородину и крыжовник измельчают и протирают через сито, а из красных плодов отжимают только сок.
  2. 2. Полученные ингредиенты соединить в одном (желательно эмалированном) сосуде и добавить всю порцию сахара.
  3. 3. Варить, помешивая. После приготовления прогрейте его около 30 минут.
  4. 4. Желе упаковывают в горячем виде и закрывают стерильными крышками.

Небольшое количество ягод смородины можно не трогать и добавлять во время приготовления. Укус получается кисло-сладким со стабильной консистенцией, похожей на варенье. Если увеличить сахар на 100-150 г, то консервированная масса еще больше затвердеет, станет слаще и подойдет для начинки хлеба..

С мятой и киви

Зеленые ягоды, отобранные для консервирования по данному рецепту, хорошо гармонируют с ароматом свежей мяты, по цвету и консистенции напоминают мякоть киви. Тропический фрукт придает желе кислинку и делает массу пластичнее и мягче на вкус. На десерт очистите киви, нарежьте его кусочками или измельчите вместе с крыжовником в пюре.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

  • крыжовник (зеленый) - 700 гр;
  • киви - 3 шт.;
  • сахар - 500 гр;
  • листочки мяты.

Приготовление десерта:

  1. 1. Крыжовник и киви пропускают через мясорубку. Массу помещают в варочный сосуд.
  2. 2. Всыпать сахар и мяту, поставить посуду на огонь и довести до кипения.
  3. 3. Холодец прогревается около 40 минут, в течение которых жидкость немного испарится, а масса уменьшится в объеме.
  4. 4. Горячий продукт разлить по стерильным теплым банкам и сразу закрыть.

Оригинальный десерт хорошо хранится дома и будет оставаться свежим в холодильнике 4-5 месяцев.

Апельсин

Цитрусовые дополняют вкус продукта, добавляют аромат, придают солнечное послевкусие и делают десерт менее мутным. Апельсины можно есть прямо с кожурой, но их следует тщательно вымыть и обдать кипятком. На один килограмм крыжовника потребуется столько же сладкого цитруса. Сахар – не менее 1,5 кг.

Пошаговый процесс выглядит следующим образом:

  1. 1. Подготовленные, нарезанные фрукты и вымытые ягоды без хвостиков измельчить в блендере.
  2. 2. Однородную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар и залить 1 стаканом чистой питьевой воды.
  3. 3. Заготовку тщательно перемешать и дать настояться 5-6 ч.
  4. 4. Кратковременно довести желе до кипения и варить 10 минут, снимая пену.
  5. 5. Охладить массу 4 часа и варить до нужной консистенции.

Готовый продукт при необходимости можно профильтровать через марлю, чтобы сделать его полностью прозрачным. Но даже с мякотью будет исключительно хорошо. Десерт переливают в стерильную тару, кипятят и медленно охлаждают под теплой крышкой.

Желе в мультиварке

Устройство облегчает приготовление и обеспечивает равномерный прогрев деталей. Пектины во фруктах максимально активизируются, а десерт получается плотным и однородным по структуре. Массу перед расфасовкой можно дополнительно измельчить в блендере или оставить так, как она вышла из мультиварки.

Десерт готовят без воды; в чашку кофемашины следует насыпать полкило крыжовника и сахар. Не загружайте в мультиварку большое количество продуктов. При нагревании масса увеличится и может перелиться через край.

На приборе устанавливается режим «тушение» на 1,5 часа, через 15-20 минут следует поднять крышку и измельчить содержимое измельчением. Затем оставьте изделие сворачиваться, пока устройство не будет выключено. Сразу после окончания процесса пюре можно разлить по банкам или дополнительно взбить в блендере. Продукт густеет при остывании, поэтому емкости с желе оставляют вверх дном всего на 10 минут для проверки герметичности. Затем накрывают крышками и укутывают до полного остывания.

Наглядно рассмотреть процесс сбора пектина и геля из нарезанного крыжовника можно, посмотрев это видео. В результате получается либо живое варенье, либо полезный густой кисель.

Невероятно нежная ягода может превратиться в легкий, ароматный десерт. Достаточно попробовать приготовить его на зиму по одному из предоставленных рецептов, и кисель из крыжовника будет постоянным гостем на столе круглый год.


.90 000 мимов: Домашнее желе: с агаром или желатином Был домашний желе - НАЖМИТЕ, пришло время желе, только с желирующим агентом в порошке, на выбор растительный агар (рецепт в магазине Hildegardy, тот что с фото) или обычный желатин (рецепт в тексте, на низ). Почему оранжевый? Это была попытка контрабандой ввести натуральный витамин С вирусному привередливому едоку. На сок воротит нос, а желе любит :)


Гелеобразующая способность агара в два раза больше, чем у желатина (достаточно 2 г на 250 мл жидкости, на практике максимум 2 плоские чайные ложки на пол-литра сока), также его готовят иначе.Сначала всегда смешиваем его с холодными жидкостями (массами), а потом кипятим до температуры не ниже 90 градусов (на практике, пока жидкость не закипит). Агаровое желе густеет по мере остывания (при достижении температуры около 40 градусов), а это значит, что агаровые блюда не растворяются при комнатной температуре и нам не нужно держать их в холодильнике. Интересно, что агар режет и там, где желатин не справляется: с соком ананаса и киви. Впрочем, если вы предпочитаете классику, вот вам рецепт желатина.

Ингредиенты : 2 стакана сока, 3 чайные ложки желатина.
Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды и остудить. Сок смешиваю с приготовленным таким образом желатином, разливаю по салатницам и оставляю в холодильнике до застывания. 90 012

шт. Сок можно выжимать из апельсинов или других фруктов: малины, ежевики, вишни, яблок… Зимой в апельсиновый или малиновый кисель можно добавить согревающий кисель.

.90,000 7 рецептов желе из облепихи на зиму

Не совсем то, что заготовка на зиму может одновременно отличаться и красотой, и вкусом, ароматом и полезностью, как кисель из облепихи. Эта ягода издавна пользуется популярностью благодаря своим уникальным свойствам. В этой статье вы узнаете о различных способах приготовления бесценного лакомства на зиму, которое является еще и вкусным лекарством – киселя из облепихи.

Несколько секретов приготовления желе из облепихи в домашних условиях

Осенью, когда ветки этого растения буквально облеплены золотисто-оранжевыми плодами, единственная проблема при их сборе – это многочисленные шипы и колючки, которые портят удовольствие от наслаждения эта красивая ягода.

На сбор даже одного килограмма ягод облепихи может уйти около двух часов, особенно если плоды не слишком крупные. Но огородников это не останавливает – это очень вкусные и полезные блюда из облепихи. Для приготовления березовых ягод любого цвета и размера важно, чтобы они были собраны в спелом состоянии, в полной мере аккумулировав в себе весь уникальный спектр полезных свойств. Ведь облепиха, по мнению ученых разных стран, была признана одной из самых целебных культур в мире.

Внимание! Если вы не выращиваете облепиху на месте, а покупаете чернику на рынке, не делайте этого до середины сентября. Так как преждевременно созревшие плоды можно получить с кустарников, прошедших специальную химическую обработку.

Облепиха по разнообразию минералов и витаминов оставила даже признанных лидеров в царстве ягод, таких как малина, клюква, черная смородина и черноплодная рябина. Вам не придется уговаривать ни маленьких, ни больших представителей вашей семьи принять вкусное лекарство.А ведь всего 100 г облепихи в день способны избавить от многих простудных и инфекционных заболеваний, повысить иммунитет и помочь решить другие проблемы со здоровьем.

Перед приготовлением киселя из облепихи по любому рецепту сорванные плоды необходимо тщательно промыть в холодной воде. Стебли, на которых крепятся ягоды, удалять не обязательно, так как при вытирании они все равно будут идти рука об руку с зарослями, а в них, как и во всех частях растения, много полезных веществ.

Чаще всего для производства желе из облепихи сначала получают тем или иным способом сок. Можно использовать соковыжималку, но для сохранения целебных свойств лучше отжимать вручную или механически, но без применения электрических вибраций, разрушающих многие витамины. В каждом рецепте четко указано, нужно ли перед приготовлением киселя отжимать сок облепихи.

Классический рецепт желе из облепихи с желатином

В течение многих лет эти домохозяйки используют этот рецепт для приготовления яркого и густого желе из облепихи, которое можно есть зимой.Желатин – продукт животного происхождения, получаемый из соединительной ткани хрящей и костей. Найти его несложно – он продается в любом магазине и способен принести дополнительную пользу тем, кто хочет укрепить волосы, ногти и зубы.

Ингредиенты и технология приготовления

Если у вас есть 1 кг ягод солнечной облепихи, по рецепту нужно набрать 1 кг сахара и 15 г желатина.

На первом этапе готовится пюре из облепихи.Для этого ягоды пересыпают в кастрюлю с широким горлышком и ставят на слабый огонь. Воду доливать не нужно, скоро плоды сами дадут сок. Доведите ягодную массу до кипения и нагревайте ее еще 5-10 минут при равномерном перемешивании.

Затем его нужно протереть через сито, чтобы отделить все лишнее: семечки, веточки, шкурки.

Самый простой способ сделать:

  1. Возьмите большой пластиковый дуршлаг и положите его на другую емкость (кастрюлю, ведро).
  2. Несколько столовых ложек горячей облепиховой массы откидываете в дуршлаг, а затем растираете деревянной ступкой, чтобы сок с мякотью стекал в емкость, а все излишки оставались в дуршлаге.
  3. Повторяйте эту процедуру небольшими порциями, пока не используете все ягоды.
  4. Процесс кажется долгим и утомительным, но на самом деле это не так - вареные ягоды перемалываются достаточно быстро и легко.

Постепенно добавить в пюре необходимое количество сахара.

Одновременно растворить гранулы желатина в небольшом количестве теплой воды (50 - 100 мл). Они должны полежать в воде некоторое время, чтобы набухнуть.

Внимание! Желатин должен полностью раствориться в воде и набухнуть.В противном случае, если он попадет в ягодное пюре в виде крупинок, кисель не сможет застыть.

Пюре из облепихи с сахаром, поставить горячим и прогреть до полного растворения кристаллов сахара. Затем снять огонь и ввести желатин ягодной массы. Перемешать и разложить горячий облепиховый кисель с горячим и сухим желатином по стерильным банкам. Он не затвердевает мгновенно, так что у вас есть время действовать не спеша. Хранить заготовку лучше в холодильнике или хотя бы в прохладном месте.

Желе из облепихи с желфиксом

Чтобы создать приятную консистенцию желе из облепихи и не переварить его, хозяйки часто используют желфикс. В основе этого препарата лежит пектин – природный загуститель, который в больших количествах содержится в некоторых ягодах и фруктах (яблоках, смородине, крыжовнике). Он также содержит облепиху, в основном в кожуре. Помимо пектина, желатин содержит лимонную и сорбиновую кислоты, а также декстрозу.

Ингредиенты и технология приготовления

Приготовить на 1 кг облепихи 800 г сахара и 40 г гельфикса, который будет иметь маркировку «2:1».

Приготовьте пюре из облепихи, как описано в предыдущем рецепте. Желфикс смешивают с 400 г сахара и соединяют с облепиховым пюре. Начните разогревать черничное пюре и постепенно варите оставшийся сахар по рецепту после варки. Варить не более 5-7 минут, затем расфасовать желе в стеклянную тару и закатать.

Это важно! Не используйте облепиховый желе с желфиксом для начинки тортов. Под воздействием высоких температур он потеряет форму и вытечет.

Желе из облепихового агара

Агар-агар — аналог растительного желатина, получаемого из морских водорослей.Сам препарат очень полезен, так как содержит магний, йод, фолиевую кислоту. Это также ценно для людей, которые сидят на диетах, поскольку они способны быстро дать чувство сытости.

Кроме того, в отличие от желатиновой заготовки, агар-агаровое желе не тает при длительном хранении при комнатной температуре.

Кулинарные ингредиенты и технология

Приготовление:

  • 1 кг ягод облепихи;
  • 800 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка порошка агар-агара без предметных стекол.

В этом рецепте можно использовать облепиховое пюре, приготовленное по вышеописанной технологии, или просто измельчить миксером промытые и обсушенные ягоды с добавлением сахара. Во втором варианте полезность полуфабриката повысится за счет семян и кожуры, которые содержат много полезных веществ, но некоторым может быть неприятно поглощать желе из облепихи на кости, несмотря на их целебное действие.

Замочите агар-агар в холодной воде не менее чем на один час.Если нет, то придется варить дольше. После этого доведите раствор агар-агара до кипения при постоянном помешивании и кипятите его ровно одну минуту. Агар-агаровая масса начинает хорошо густеть, поэтому во время варки ее необходимо постоянно помешивать.

Снимите горячую агар-агаровую смесь с огня и добавьте облепиховое пюре с сахаром.

Совет! Чтобы ингредиенты смешались равномерно, в раствор с агар-агаром вливайте ягодно-сахарную смесь, а не наоборот.

После хорошего перемешивания фруктовую смесь можно прокипятить еще несколько минут или сразу разлить по стеклянным банкам. Желе из агар-агара застывает очень быстро, поэтому действовать нужно быстро, не расслабляясь.

Этот вид десертов из облепихи хранят в банках с крышками при комнатной температуре.

Простой рецепт приготовления облепихового желе в духовке

Еще популярные рецепты приготовления облепихового желе без добавления желирующих средств.Однако обычно время приготовления ягод при таком способе производства увеличивается, и происходит значительная потеря питательных веществ и витаминов. Чтобы сократить период термообработки и упростить сам процесс, можно использовать духовку.

Ингредиенты и технология приготовления

Для производства желе из облепихи по данному рецепту подготовьте только чернику и сахар в весовом соотношении 1:1. слоем на тонкий противень и нагревать 8-10 минут при температуре около 150°С.Полученный сок осторожно слить в подходящую емкость и протереть на сите размягченные ягоды, используя уже известный метод.

Пюре черники смешать с сахаром и оставить при комнатной температуре примерно на 8-10 часов до полного растворения сахара.

Затем желе из облепихи можно разложить по предварительно стерилизованным и высушенным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение в прохладное место (погреб или кладовую).

Желе из облепихи и винограда

Желе из облепихи превосходно сочетается со многими фруктами и ягодами, но самый популярный рецепт – сочетать его с виноградом.

Ингредиенты и технология приготовления

Мясистый, светлый виноград без косточек лучше подходит для производства желе. Облепиху и виноград нужно варить в равных пропорциях – по 1 кг того и другого плода, при этом сахара можно взять вдвое меньше – около 1 кг.

Процесс приготовления очень прост - из облепихи приготовить пюре как вы уже знаете или просто выдавить сок. Разомните виноград миксером и процедите через сито, чтобы удалить кожицу и возможные косточки.

Добавьте к фруктовой смеси сахар и варите 15–30 минут, пока смесь не начнет густеть.

Совет! Чтобы определить готовность блюда, положите несколько капель на тарелку. Они не должны растекаться, а наоборот держать форму.

Готовый кисель разложить по стерильным банкам.

Рецепт желе из облепихи без термической обработки

Желе из облепихи, приготовленное по этому рецепту, по праву можно назвать «живым», так как оно полностью сохраняет все целебные свойства этих ягод.

Ингредиенты и технология приготовления

Чтобы кусок облепихи оставался «живым», нужно больше сахара, чем в рецептах, использующих термическую обработку. Обычно на 100 г ягод берут 150 г сахара.

Облепиху лучше всего пропустить через мясорубку, а полученный жмых отжать через сито или несколько слоев марли.

Сок с мякотью засыпать необходимым количеством сахара, тщательно перемешать и оставить на 6-8 часов в тепле для растворения сахара.Затем желе можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Совет! Для повышения полезности приготовляемого блюда пюре из облепихи заливают медом в соотношении 1:1.

В этом случае изделие можно безопасно хранить даже при комнатной температуре.

Желе из облепихи замороженное

Желе из облепихи замечательно сохраняется в замороженном состоянии, а желе из него не менее вкусно и полезно, чем свежее. Но заготавливать ее на зиму нет смысла, ведь замороженная облепиха так хорошо хранится.А вкусный десерт лучше приготовить на ближайшие дни, но с минимальной термической обработкой и сохранением всех витаминов.

Ингредиенты и технология приготовления

Как правило, для приготовления замороженного облепихового киселя используется желатин и без него можно обойтись.

В первом случае ягоды (1 кг) нужно разморозить и по желанию измельчить, освободив от косточек и кожуры. В пюре добавить 600-800 г сахара.

Одновременно растворить 50 г желатина в кипящей воде (100 мл) и соединить с облепиховым пюре.Никакой дополнительной термической обработки не требуется. Поместите их в подходящие контейнеры и отправьте замораживаться в холодное место (зимой можно использовать балкон). Желе из замороженной облепихи с желатином будет полностью готово через 3-4 часа.

Если вы не хотите связываться с загустителем, вам придется сделать что-то еще. Налейте 200-300 мл теплой воды и добавьте туда замороженные ягоды облепихи (1 кг). Во время варки они оттаивают и дают дополнительный сок. Варить около 10-15 минут, затем горячим протереть через уже известное сито.

Полученное пюре соединить с сахаром по вкусу (обычно 500-800 г) и варить еще 5-10 минут. Готовое желе можно разлить по удобным емкостям. Окончательно затвердевает только через 8-12 часов. Хранить можно в любом удобном месте.

Заключение

Желе из облепихи подсолнечника готовится достаточно просто, лакомство обладает настоящими целебными свойствами, имеет приятный вкус ананаса и хорошо хранится даже в обычном помещении.

.

Смотрите также