8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Желфикс это что


Чем желфикс отличается от желатина. Чем заменить желфикс

Купить агар-агар, натуральный загуститель из водорослей, можно не во всех населенных пунктах РФ. Гораздо больше вероятности наткнуться на «Желфикс», продукт компании «D-r Oetker». В отличие от распространенного желатина, «Желфикс» сделан из растительных компонентов, поэтому подходит для веганов, вегетарианцев и постящихся, да и вообще для людей, соблюдающих здоровый образ жизни и не желающих, чтобы их фруктовые заготовки имели мясной привкус, что весьма вероятно при использовании желатина.

Разновидности и состав «Желфикса»

В ассортименте «D-r Oetker» два вида «Желфикса»: с маркировкой «1:1» и «2:1», указывающей на соотношение фруктов и сахара. Для получения плотного желе лучше эти пропорции соблюдать, а вот для «сгущивания» варенья можно и отступиться от инструкции – впрочем, об этом чуть ниже.

По составу оба вида идентичны, отличается концентрация. Итак, в состав «Желфикса» входит сахарная пудра, пектин и лимонная кислота. Иногда присутствует сорбиновая кислота – природный консервант, помогающий сохранить продукты. Как видите, все достаточно натурально, в отличие от многих других магазинных загустителей (о них как-нибудь будет отдельный материал).

Применение «Желфикса»

С «Желфиксом» можно легко приготовить желе и желейный мармелад, густое варенье и джем. На пачках с загустителем есть четкая инструкция последовательных действий: фрукты измельчить, добавить «Желфикс», смешанный с небольшим количеством сахара, довести всю массу до кипения, потом добавить остальной сахар – строго в указанной пропорции. При этом под измельчением понимается отнюдь не то, что фрукты нужно нарезать мелкими кубиками: их рекомендуется перетереть через сито или перемолоть в блендере, чтобы потом не осталось непроваренных кусочков. Именно такое варенье и джем готовятся за несколько минут, а после застывают до состояния желе.

По этой же схеме готовится и домашний мармелад, только его нужно не разливать по банкам, а просто высушить при комнатной температуре в силиконовых формочках или на застеленном бумагой противне.

Но если вам не требуется классическое желе, то можно и поэкспериментировать, например, не нарушая последовательности действий, уменьшить количество сахара или использовать «Желфикс» в качестве вспомогательного компонента для приготовления . Во втором случае варенью нужно дать прокипеть чуть дольше, чтобы вся масса прогрелась равномерно, и не осталось сырых фруктов.

Желе из сока с «Желфиксом»

При приготовлении желе из сока с «Желфиксом» точные пропорции зависят от вида фруктов или ягод и содержания в них кислоты и пектина. В среднем, чтобы получить мягкое желе, которое можно намазывать на хлеб, нужно использовать 1 упаковку «Желфикса» на 1 л. сока (сахар по вкусу). Для густого желе 1 упаковку «Желфикса» нужно растворить в 700-750 мл сока (имеется в виду натуральный свежевыжатый сок, хотя и для магазинного пропорции, скорее всего, будут такими же).

Идеальный способ – проварить заготовку для желе около трех минут, после обмакнуть в нее ложку и посмотреть, насколько хорошо масса застывает. Если после охлаждения сок с «Желфиксом» не держит форму, а стекает с ложки, добавить еще немного загустителя и/или капельку лимонной кислоты, дать разойтись несколько секунд и повторить эксперимент.

Сейчас все чаще хозяйки пользуются при приготовлении варенья и джемов желфиксом. Но есть большое количество людей, которые впервые читают или слышат это слово. Итак, что такое желфикс?

Сам термин «желфикс» образован от слияния частей слов «желирующий» и «фиксирующий». Именно эти два выражения лучше всего описывают свойства желфикса.

Желфикс – это мелкий кристаллический порошок бежевого цвета, желирующий десерты, основным растительным ингредиентом которого является пектин. Его применяют для ускоренной готовки варенья, джемов, повидла, мармелада. При добавлении данного продукта плоды сохраняют свой собственный вкус и цвет, и конфитюр получается нужной консистенции. Желфикс очень прост в применении и многие кулинары и домашние хозяйки с успехом применяют его для приготовления десертов или запасов на зиму.

Отличительные свойства и разновидности желфикса

Во-первых: желфикс производится исключительно из растительных компонентов, что выгодно отличает его от желатина. Десерты, приготовленные с применением этого порошка, могут употреблять вегетарианцы, постящиеся, и те, кому кажется, что в блюдах, приготовленных на желатине, присутствует легкий привкус мяса. Растительный же пектин очень полезен для пищеварения и очистки организма.

Во-вторых: десерты, готовящиеся с использованием желирующего вещества, большинство кондитеров называют «пятиминутками», настолько быстро они готовятся.

В-третьих: использовать желфикс на домашней кухне сможет даже неопытный кулинар. Достаточно внимательно прочитать инструкцию по применению, напечатанную на каждой упаковке загустителя.

На прилавках магазинов порошок представлен в трех видах упаковки, причем каждому виду загустителя, соответствует определенная цветовая гамма упаковочного пакета, а также соответствующее обозначение, указывающее на необходимое соотношение фруктов или ягод и сахара. Каждый пакет рассчитан на килограмм фруктов.

  • Маркировка «1:1» на упаковке зеленого цвета обозначает, что в случае добавления данного вида желфикса необходимо брать составляющие десерта в равных частях, то есть кило сахарного песка на кило фруктов.
  • Обозначение «2:1» и пакетик оранжевого цвета, сообщает нам о том, что на кг плодов достаточно взять 0,5 кг сахара.
  • Маркировка «3:1» присутствующая на упаковках синей расцветки, соответственно означает, что на килограмм фруктов хватит всего 350 грамм сахара. Экономия сахарного песка очевидна для всех.

Состав и калорийность

Компоненты и пищевая ценность всех трех типов желфикса немного отличаются друг от друга:

  • желфикс «1:1» состоит из лимонной кислоты, пектина и декстрозы (глюкозы), его калорийность составляет 109 кКал на 100 граммов загустителя;
  • желфикс «2:1» — к лимонной кислоте и пектину добавляется сахарная пудра и сорбиновая кислота, обеспечивающая длительную сохранность продукта, калорийность – 266 кКал;
  • желфикс «3:1» — кислота лимонная, пектин, декстроза и сорбиновая кислота, калорийность – 312 кКал.

Чем заменить желфикс

Если у вас закончился желфикс, попробуйте заменить его на обычный желатин или агар-агар – растительный загуститель из водорослей. А при варке варенья можно вообще обойтись без него. Да, результат потребует немного большего времени приготовления, зато вкус варенья получится более натуральным. Кроме того, недостаток использования данного вида загустителя в том, что варенье или джем, приготовленный на желфиксе нельзя класть в качестве начинки в пироги, потому что при нагревании они становятся жидкими и растекаются.

Готовим с желфиксом

Как уже было сказано выше, на каждом пакетике порошка имеется подробная памятка по использованию. Она практически идентична для каждого артикула продукта:

  1. Промыть плоды, вынуть косточки, измельчить.
  2. Пару ложек сахара смешать с порошком, добавить во фрукты и закипятить.
  3. Высыпать в смесь остатки сахара, перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт закатать в банки, или после остывания употреблять в пищу.

Основное достоинство желфикса в том, что с ним можно забыть о долгой варке конфитюра, пригорании, пенке и прочих «радостях».

Желфикс – желирующее вещество (см. фото), в состав которого входят пектин, лимонная кислота, сахарная пудра и незначительное количество сорбиновой кислоты. С помощью этой пищевой добавки удается быстро приготовить массу вкуснейших десертов, к примеру, мармелад или желе. Благодаря сорбиновой кислоте желфикс очень часто применяется в качестве консерванта. Это вещество добавляют в такие домашние заготовки на зиму, как варенье, джем, повидло и т.д.

На данный момент желфикс подразделяется на три вида.

  • желфикс 1:1 – состоит из декстрозы, пектина и лимонной кислоты;
  • желфикс 2:1 – состоит из пектина, сорбиновой и лимонной кислот, сахарной пудры;
  • желфикс 3:1 – состоит из лимонной и сорбиновой кислот, пектина, декстрозы.

Все вышепредставленные виды желирующего вещества изготавливаются строго из растительных компонентов. Различие между ними заключается только в соотношении фруктов к количеству сахарного песка. Так, например, если брать желфикс 1:1, то для приготовления варенья или повидла, понадобится взять по одному килограмму ягод и сахара. Если для создания лакомства использовать желфикс 2:1, то килограмм подсластителя потребуется уже на два килограмма плодов. Соответственно, при использовании желфикса 3:1 нужно взять три килограмма фруктов и один килограмм сахарного песка. В последнем случае, десерты выходят более экономными.

Особенностью желфикса является то, что он абсолютно безвреден для человека, и любое приготовленное на его основе блюдо идеально подойдет как вегетарианцам, так и людям, которые придерживаются поста или обычной диеты .

Применение в кулинарии

О применении желфикса в кулинарии можно рассказывать бесконечно. Этот природный загуститель обширно применяется в приготовлении сладких десертов, а также в консервировании фруктов и ягод. В последнем случае желфикс используется для создания варенья, джема, повидла, а также желе, мармелада и конфитюра. Все перечисленные лакомства можно заготовить на зиму с помощью этого натурального продукта. При этом любой десерт с добавлением желфикса готовится буквально за считаные минуты. Именно поэтому множество сладких консерваций, в состав которых входит данный загуститель, называются пятиминутками.

Помимо этого, в домашних условиях очень просто приготовить зефир с добавлением желфикса. Десерт получается в разы вкусней магазинного аналога. Также данный загуститель природного происхождения используется для изготовления сладких кремов и даже тортов.

В представленной ниже таблице вы найдете несколько простых рецептов с использованием желфикса.

Название

Ингредиенты

варенье из абрикосов

Два килограмма абрикосов, один килограмм сахара, упаковка желфикса 2:1.

Для начала от абрикосовых плодов с плотной мякотью отделяются косточки. Для этого фрукт разрезается не вдоль, а поперек. Затем полученные абрикосы пересыпаются сахарным песком и отставляются в сторону на четыре часа для выделения сока. После этого десерт отправляется на плиту для растворения сахарных кристаллов. Когда сахар полностью растворяется, в варенье добавляется порошок желфикса. После заготовка доводится до кипения, а образующаяся в процессе варки пенка обязательно удаляется. Далее десерт кипит три минуты, после чего он снимается с огня, остывает и настаивается при комнатной температуре десять часов. По истечении этого времени варенье снова доводится до кипения, а после используется по назначению.

клубничное варенье

По одному килограмму клубники и сахарного песка, упаковка желфикса 1:1.

Ягоды перебираются, промываются и помещаются в емкость. Туда же добавляется желфикс. Полученная заготовка перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения. В процессе варки варенье нужно периодически аккуратно помешивать. После этого в десерт высыпается сахар, после чего содержимое емкости снова доводится до кипения и проваривается три минуты. Горячее готовое лакомство раскладывается по банкам и герметично закатывается. По этому рецепту можно также сварить варенье из малины, сливы и черешни.

желе из вишни

Три килограмма вишен, килограмм сахара, одна упаковка желфикса 3:1.

Вишневые плоды промываются, лущатся и измельчаются блендером до однородного состояния. Желфикс смешивается с двумя столовыми ложками сахарного песка и отправляется в полученную массу из вишен. Затем все хорошенько перемешивается, ставится на плиту и при постоянном помешивании доводится до кипения. Далее в десерт добавляется сахар, после чего все перемешивается и варится буквально три минуты. Больше варить не рекомендуется, чтобы не уменьшить желирующие свойства смеси. Готовое лакомство разливается по сухим простерилизованным банкам. Заготовки закручиваются крышками и переворачиваются вверх дном на пять минут.

яблочный зефир

Двести пятьдесят граммов яблочного пюре, семьсот пятьдесят граммов сахарного песка, один яичный белок, десять граммов агар-агара, сто шестьдесят миллилитров воды, пакетик ванилина, упаковка желфикса 1:1.

В первую очередь берется агар-агар и замачивается в воде на полчаса. Яблочное пюре смешивается с двумястами пятьюдесятью граммами сахара и перебивается блендером. Далее в смесь добавляются белок и ванилин, после чего все снова взбивается. Разведенный агар-агар доводится до кипения, соединяется с желфиксом и с оставшейся частью сахарного песка. После смесь кипит еще три минуты, остывает до комнатной температуры и небольшими частями вливается в яблочную массу. Готовой смесью наполняется специальный кулинарный мешок, а после на пергаментной бумаге формируется зефир. Лакомство убирается в удобное место для застывания.

белковый заварной крем

Три яичных белка, двести семьдесят граммов сахара, чайная ложка желфикса 2:1, девяносто пять миллилитров воды, пакетик ванилина, два грамма лимонной кислоты.

Для начала варится сироп из воды, сахара и желфикса. Ингредиенты соединяются в одной посуде и доводятся до кипения на небольшом огне. Тем временем взбиваются белки с ванилином и одной щепоткой сахара. Когда сироп прокипит четыре минуты, в него добавляется лимонная кислота, после чего содержимое емкости варится до тех пор, пока температура будущего крема не достигнет ста двадцати двух градусов. На протяжении всего этого времени белки должны взбиваться миксером. Готовый сироп постепенно вливается в белковую массу. Затем крем взбивается до остывания и загустения.

Как видите, способов применения желфикса в кулинарной сфере довольно много, и если соблюдать инструкцию его использования, то можно приготовить массу вкуснейших блюд.

Чем заменить желфикс?

Заменить желфикс в приготовлении десертов можно только некоторыми продуктами. Так, например, если готовить зефир или другие плотные лакомства, вместо данного желирующего вещества можно использовать агар-агар. Этот загуститель также создан на растительной основе, поэтому такая замена будет наверняка достойной.

Если заниматься приготовлением каких-либо нежных десертов, к примеру, птичьего молока, то желфикс лучше заменить желатином, так как после застывания он имеет небольшую плотность. Однако стоит учитывать, что желатин создается на соединительных тканях животных.

В консервировании желфикс очень часто заменяется пектином, а в приготовлении молочных продуктов вместо данного загустителя можно использовать крахмал.

Из всего вышеприведенного можно сделать вывод: желфикс является очень ценным продуктом в кулинарии, но перед его использованием нужно обязательно читать инструкцию применения, напечатанную на упаковке продукта.

В последнее время этот продукт пользуется популярностью у многих поваров и кулинаров. С ним стало легко и прочие десерты.

Что такое желфикс

Многие задаются вопросом: желфикс - что это? Немного необычное название означает желирующую добавку. Это натуральный продукт с высоким содержанием пектина, который получен из яблок и цитрусовых. Он используется для приготовления варенья и различных джемов. В отличие от желатина, который имеет животное происхождение, желфикс состоит только из растительных компонентов, поэтому отлично подходит для вегетарианцев и постящихся людей. Этот продукт полностью сохраняет цвет, вкус и витамины ягод. Варенье с желфиксом можно приготовить за 3-5 минут.

Состав продукта

В настоящее время существует три сорта продукта желфикс (что это такое и в чем разница, будет подробно рассказано дальше). Он отличается маркировками, которые бывают трех видов: 1:1, 2:1 и 3:1 Она указывает на соотношение фруктово-ягодных компонентов и сахара. Данные пропорции следует соблюдать в точности. обоих видов одинаковый, отличается только концентрация составляющих веществ. Основные компоненты растительного загустителя - это пектин, лимонная кислота и пудра сахарная. Допускается небольшое содержание она является растительным консервантом, который способствует длительному хранению продуктов.

Желфикс, рецепты классические

Благодаря этому продукту, легко можно сделать желе, густое варенье или джем. На каждой пачке прописана четкая пошаговая инструкция. Сначала измельчаются фрукты, затем добавляется желфикс (что это, было подробно рассказано выше) с небольшим присутствием сахара, масса доводится до кипения и только потом добавляется остальная часть сахара в строгой пропорции. Фрукты лучше не резать мелкими кусочками, а измельчить в блендере, чтобы не осталось недоваренных кусков. Такое варенье готовится несколько минут, а затем застывает до желеобразного состояния. Аналогично можно сделать домашний мармелад. Только его не стоит разливать по банкам, а следует высушить в силиконовых формах. Если необходимо сделать варенье с кусочками фруктов, тогда не стоит четко следовать инструкциям, а немного поэкспериментировать. Можно уменьшить объем сахара, но в этом случае варенье следует кипятить немного дольше, чтобы вся масса равномерно прогрелась и пропиталась сиропом.

Вот еще традиционный рецепт желе из сока с желфиксом. Точные пропорции высчитываются исходя из вида фруктов и содержания в них пектина и кислоты. Чтобы получить классическое мягкое желе, нужны следующие ингредиенты: желфикс - 1 пачка, 1 литр сока, сахар добавляется по вкусу. Полученная масса варится 3-5 минут. Чтобы проверить, насколько хорошо застывает желе, нужно обмакнуть ложку и посмотреть стекает ли с нее масса. Если да, то необходимо добавить еще загустителя или несколько капелек лимонной кислоты и снова прокипятить.

Варенье - сладкая заготовка на зиму

Сохраняя незабываемый вкус летних ягод, можно приготовить на зиму ароматное варенье с желфиксом. Чтобы вкус был особенно нежным и тонким, можно добавить в него цитрусовые нотки. Для приготовления такого лакомства понадобятся:

  • апельсин - 2 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • ягоды крыжовника - 2 л;
  • ежевика - 300 г;
  • малина - 300 г;
  • черника - 200 г;
  • песок сахарный - 1 кг;
  • желфикс 1:1 - 1 пачка.

Шаги приготовления варенья-ассорти

Лимон и апельсины нарезаются мелкими кусочками, ягоды измельчаются. Далее необходимо все перемешать, засыпать сахаром, выложить в емкость для варки, поставить на медленный огонь до закипания и затем выключить. После того как полученная масса полностью остынет, нужно прокипятить ее в течение 15 минут и после остывания вновь довести до кипения. Перед тем как поставить кастрюлю кипятиться в третий раз, следует добавить желфикс, размешанный с небольшим объемом сахара. Можно положить пару листочков мяты, чтобы придать варенью капельку свежести. После доведения до готовности лакомство можно разливать по стерилизованным банкам. Приготовление такого блюда не займет большого количества времени, а зимой принесет массу удовольствий.

Абрикосовый джем с желфиксом в мультиварке

Для приготовления такого джема подойдут любые абрикосы, можно взять даже не очень сладкие.

Ингредиенты : 1 кг абрикосов, 0,5 кг 25 г.

Абрикосы следует промыть и тщательно просушить, затем разрезать, удалить косточки и взбить блендером. Далее необходимо перемешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара. Вся масса перемешивается, выливается в чашу мультиварки и в режиме "Варенье" варится 15 минут. Далее следует всыпать весь оставшийся сахар и кипятить 5 минут, после этого джем разливается по стерилизованным баночкам. Вот и все - абрикосовое лакомство готово. Благодаря такому продукту, как желфикс (что это такое, подробно рассматривается в данной статье), для приготовления этого джема потребовалось совсем немного времени. Получился аналог "пятиминутки", только не жидкий, а желейный.

Яблочный мармелад

Еще в старину любили мармелад, который по традиции варился из яблок. Это очень вкусный и простой в приготовлении десерт. Он делается из расчета 1 кг яблок, 1 кг и желфикс (рецепты с ним, как всегда, просты и оригинальны). На первом этапе яблоки очищаются, разрезаются на половинки и запекаются в духовке в течение 30 минут. Далее им необходимо дать остыть до теплого состояния, затем протереть через сито, выложить в кастрюлю, смешать яблоки с желфиксом и сахаром и варить на медленном огне в течение 10 минут до момента, пока масса не станет густой. Горячий мармелад раскладывается в чистые емкости и выносится на холод.

Летом, когда была в Москве, купила в «Ашане» несколько пакетиков «Желфикс». В этой статье я расскажу, что такое желфикс и как легко и быстро можно приготовить с желфиксом варенье. Это натуральное желирующее средство, с помощью которого можно быстро приготовить варенье, джем, желе. Желфикс полностью сохраняет вкус и цвет ягод и фруктов. Да и приготовить с ним все это можно очень быстро.

Желфикс выпускается двух видов: в соотношении 1:1 и 2:1. Что это значит? При соотношении 1:1 сахара при приготовлении варенья, джема, желе и других домашних заготовок нужно класть столько, сколько Вы будете брать ягод и фруктов. Например, на 1 кг ягод или фруктов нужно 1 кг сахара.

Желфикс 2:1 – сахара кладется в 2 раза меньше, чем исходных продуктов. Т.е. на 1 кг плодов и ягод нужно всего полкилограмма сахара. Экономия сахара на лицо! Стоит такой пакетик с желификсом дороже, но не на много.

Что входит в состав желфикса? Основу желфикса составляет пектин исключительно из яблок и цитрусовых.

Привожу полностью состав, который написан на пакетике:

Желфикс 1:1. Лимонная кислота (регулятор кислотности), декстроза, пектин.

Желфикс 2:1. Сахарная пудра, пектин, лимонная кислота, сорбиновая кислота.

Сорбиновая кислота – это консервант, который обладает атимикробным действием и подавляет рост большинства микроорганизмов. Наиболее эффективно – дрожжевых грибков и плесени. В натуральном виде сорбиновая кислота содержится в соке красной рябины. Еще он обозначается как Е 200.

Декстроза – это глюкоза.

Как приготовить варенье, джем, желе с желфиксом?

Сначала нужно подготовить фрукты или ягоды. Вымыть, очистить от семечек и измельчить. Можно протереть через сито.

Пакетик с желфиксом смешать с 2 столовыми ложками сахара и высыпать в подготовленные ягоды или фрукты. Хорошо перемешать и, при постоянном помешивании, довести до кипения.

Добавить сахар (1 кг или 500 грамм сахара на 1 кг фруктов), перемешать и снова довести до кипения.

После начала кипения проварить еще 3 минуты и снять с огня. Снова перемешать, снять образовавшуюся пену и разложить по чистым сухим . Перевернуть горлышком вниз на 5 минут.

Почему на 5 минут, это Вы сейчас поймете. Пектин – желирующее средство. При нагревании пектин выделяется, а после охлаждения обеспечивает желеобразную консистенцию. Желируется он быстро. И если банки оставить так в перевернутом виде до полного охлаждения, внизу банки так и останется незаполненное пространство, а приготовленное варенье будет соприкасаться с крышкой. Мне пришлось хорошо потрясти банки, чтобы приготовленный джем опустился на дно.

Чтобы было более понятно, я сделала таблицу, взятую с упаковки желфикса.

Желфикс 1:1

Желфикс 2:1

При приготовлении кислых ягод, например, как вишня, производитель советует увеличить количество сахара на 150 грамм на 1 кг фруктов или ягод.

При или других домашних заготовок, преимущества желфикса очевидны. Экономится время на приготовление, меньше расход сахара. Но самое главное, при такой не продолжительной варке сохраняется больше витаминов.

Сколько калорий в желфиксе? Желфикс 1:1 в 100 граммах всего 109,2кКал. В 100 граммах продукта содержится 0,9 грамм белков, углеводов – 26,4 грамма, жиров – 0.

А желфикс 2:1 – 305,2 кКал. В 100 граммах продукта содержится 0,5 грамм белка, 75,8 граммов углеводов, жиров – 0.

Наверное, у многих возникнет вопрос, где купить желфикс? Продукция компании Dr.Oetker можно встретить на прилавках многих магазинов. Но вот желфикс у нас я не встречала, хотя наш город нельзя назвать маленьким и крупных торговых центров достаточно. Но дочка видела. Значит, раскупают, пользуется спросом. Поэтому просто по чаще обращайте внимание на полки со специями и продуктами для домашней выпечки. Или, в интернете можно найти все. А заказ можно сделать, объединившись с подругами, коллегами. Доставка так будет стоить меньше.

А теперь рецепт виноградно-яблочного варенья, который я приготовила с помощью желфикса.

Состав:

Виноград – 800 грамм

Яблоки – 1,2 кг

Сахар – 2 кг

Желфикс 1:1 – 2 пакетика

Приготовление:

У меня было всего 800 грамм винограда сорта типа изабелла, темный и с косточками. Яблоки покупала на рынке, как называются, не знаю. Но сочные и кисло-сладкие на вкус.

Ягоды винограда отделила от кисти, промыла, сложила в кастрюлю и, добавив 2 столовые ложки воды, пробланшировала минут пять.

То же самое сделала с яблоками. Вымыв, порезали на 4 части и пробланшировала.

Затем виноград и яблоки протерла через сито, переложила все в кастрюлю, добавила вот таких 2 пакетика желфикса 1:1.

Варенье получилось очень вкусное, красивого цвета и ароматное. Очень вкусно с творогом. А внучка намазывает на булочку к чаю.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

что это? Желфикс: рецепты приготовления

В последнее время этот продукт пользуется популярностью у многих поваров и кулинаров. С ним стало легко приготовить варенье, джем и прочие десерты.

Что такое желфикс

Многие задаются вопросом: желфикс - что это? Немного необычное название означает желирующую добавку. Это натуральный продукт с высоким содержанием пектина, который получен из яблок и цитрусовых. Он используется для приготовления варенья и различных джемов. В отличие от желатина, который имеет животное происхождение, желфикс состоит только из растительных компонентов, поэтому отлично подходит для вегетарианцев и постящихся людей. Этот продукт полностью сохраняет цвет, вкус и витамины ягод. Варенье с желфиксом можно приготовить за 3–5 минут.

Состав продукта

В настоящее время существует три сорта продукта желфикс (что это такое и в чем разница, будет подробно рассказано дальше). Он отличается маркировками, которые бывают трех видов: 1:1, 2:1 и 3:1 Она указывает на соотношение фруктово-ягодных компонентов и сахара. Данные пропорции следует соблюдать в точности. Состав продукта обоих видов одинаковый, отличается только концентрация составляющих веществ. Основные компоненты растительного загустителя – это пектин, лимонная кислота и пудра сахарная. Допускается небольшое содержание сорбиновой кислоты, она является растительным консервантом, который способствует длительному хранению продуктов.

Желфикс, рецепты классические

Благодаря этому продукту, легко можно сделать желе, густое варенье или джем. На каждой пачке прописана четкая пошаговая инструкция. Сначала измельчаются фрукты, затем добавляется желфикс (что это, было подробно рассказано выше) с небольшим присутствием сахара, масса доводится до кипения и только потом добавляется остальная часть сахара в строгой пропорции. Фрукты лучше не резать мелкими кусочками, а измельчить в блендере, чтобы не осталось недоваренных кусков. Такое варенье готовится несколько минут, а затем застывает до желеобразного состояния. Аналогично можно сделать домашний мармелад. Только его не стоит разливать по банкам, а следует высушить в силиконовых формах. Если необходимо сделать варенье с кусочками фруктов, тогда не стоит четко следовать инструкциям, а немного поэкспериментировать. Можно уменьшить объем сахара, но в этом случае варенье следует кипятить немного дольше, чтобы вся масса равномерно прогрелась и пропиталась сиропом.

Вот еще традиционный рецепт желе из сока с желфиксом. Точные пропорции высчитываются исходя из вида фруктов и содержания в них пектина и кислоты. Чтобы получить классическое мягкое желе, нужны следующие ингредиенты: желфикс - 1 пачка, 1 литр сока, сахар добавляется по вкусу. Полученная масса варится 3-5 минут. Чтобы проверить, насколько хорошо застывает желе, нужно обмакнуть ложку и посмотреть стекает ли с нее масса. Если да, то необходимо добавить еще загустителя или несколько капелек лимонной кислоты и снова прокипятить.

Варенье – сладкая заготовка на зиму

Сохраняя незабываемый вкус летних ягод, можно приготовить на зиму ароматное варенье с желфиксом. Чтобы вкус был особенно нежным и тонким, можно добавить в него цитрусовые нотки. Для приготовления такого лакомства понадобятся:

  • апельсин - 2 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • ягоды крыжовника - 2 л;
  • ежевика - 300 г;
  • малина - 300 г;
  • черника - 200 г;
  • песок сахарный - 1 кг;
  • желфикс 1:1 – 1 пачка.

Шаги приготовления варенья-ассорти

Лимон и апельсины нарезаются мелкими кусочками, ягоды измельчаются. Далее необходимо все перемешать, засыпать сахаром, выложить в емкость для варки, поставить на медленный огонь до закипания и затем выключить. После того как полученная масса полностью остынет, нужно прокипятить ее в течение 15 минут и после остывания вновь довести до кипения. Перед тем как поставить кастрюлю кипятиться в третий раз, следует добавить желфикс, размешанный с небольшим объемом сахара. Можно положить пару листочков мяты, чтобы придать варенью капельку свежести. После доведения до готовности лакомство можно разливать по стерилизованным банкам. Приготовление такого блюда не займет большого количества времени, а зимой принесет массу удовольствий.

Абрикосовый джем с желфиксом в мультиварке

Для приготовления такого джема подойдут любые абрикосы, можно взять даже не очень сладкие.

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 0,5 кг сахара, желфикс 25 г.

Абрикосы следует промыть и тщательно просушить, затем разрезать, удалить косточки и взбить блендером. Далее необходимо перемешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара. Вся масса перемешивается, выливается в чашу мультиварки и в режиме "Варенье" варится 15 минут. Далее следует всыпать весь оставшийся сахар и кипятить 5 минут, после этого джем разливается по стерилизованным баночкам. Вот и все - абрикосовое лакомство готово. Благодаря такому продукту, как желфикс (что это такое, подробно рассматривается в данной статье), для приготовления этого джема потребовалось совсем немного времени. Получился аналог "пятиминутки", только не жидкий, а желейный.

Яблочный мармелад

Еще в старину любили мармелад, который по традиции варился из яблок. Это очень вкусный и простой в приготовлении десерт. Он делается из расчета 1 кг яблок, 1 кг сахарного песка и желфикс (рецепты с ним, как всегда, просты и оригинальны). На первом этапе яблоки очищаются, разрезаются на половинки и запекаются в духовке в течение 30 минут. Далее им необходимо дать остыть до теплого состояния, затем протереть через сито, выложить в кастрюлю, смешать яблоки с желфиксом и сахаром и варить на медленном огне в течение 10 минут до момента, пока масса не станет густой. Горячий мармелад раскладывается в чистые емкости и выносится на холод.

Что такое желфикс и чем его заменить. Применение в кулинарии

Сейчас все чаще хозяйки пользуются при приготовлении варенья и джемов желфиксом. Но есть большое количество людей, которые впервые читают или слышат это слово. Итак, что такое желфикс?

Сам термин «желфикс» образован от слияния частей слов «желирующий» и «фиксирующий». Именно эти два выражения лучше всего описывают свойства желфикса.

Желфикс – это мелкий кристаллический порошок бежевого цвета, желирующий десерты, основным растительным ингредиентом которого является пектин. Его применяют для ускоренной готовки варенья, джемов, повидла, мармелада. При добавлении данного продукта плоды сохраняют свой собственный вкус и цвет, и конфитюр получается нужной консистенции. Желфикс очень прост в применении и многие кулинары и домашние хозяйки с успехом применяют его для приготовления десертов или запасов на зиму.

Отличительные свойства и разновидности желфикса

Во-первых: желфикс производится исключительно из растительных компонентов, что выгодно отличает его от желатина. Десерты, приготовленные с применением этого порошка, могут употреблять вегетарианцы, постящиеся, и те, кому кажется, что в блюдах, приготовленных на желатине, присутствует легкий привкус мяса. Растительный же пектин очень полезен для пищеварения и очистки организма.

Во-вторых: десерты, готовящиеся с использованием желирующего вещества, большинство кондитеров называют «пятиминутками», настолько быстро они готовятся.

В-третьих: использовать желфикс на домашней кухне сможет даже неопытный кулинар. Достаточно внимательно прочитать инструкцию по применению, напечатанную на каждой упаковке загустителя.

На прилавках магазинов порошок представлен в трех видах упаковки, причем каждому виду загустителя, соответствует определенная цветовая гамма упаковочного пакета, а также соответствующее обозначение, указывающее на необходимое соотношение фруктов или ягод и сахара. Каждый пакет рассчитан на килограмм фруктов.

  • Маркировка «1:1» на упаковке зеленого цвета обозначает, что в случае добавления данного вида желфикса необходимо брать составляющие десерта в равных частях, то есть кило сахарного песка на кило фруктов.
  • Обозначение «2:1» и пакетик оранжевого цвета, сообщает нам о том, что на кг плодов достаточно взять 0,5 кг сахара.
  • Маркировка «3:1» присутствующая на упаковках синей расцветки, соответственно означает, что на килограмм фруктов хватит всего 350 грамм сахара. Экономия сахарного песка очевидна для всех.

Состав и калорийность

Компоненты и пищевая ценность всех трех типов желфикса немного отличаются друг от друга:

  • желфикс «1:1» состоит из лимонной кислоты, пектина и декстрозы (глюкозы), его калорийность составляет 109 кКал на 100 граммов загустителя;
  • желфикс «2:1» — к лимонной кислоте и пектину добавляется сахарная пудра и сорбиновая кислота, обеспечивающая длительную сохранность продукта, калорийность – 266 кКал;
  • желфикс «3:1» — кислота лимонная, пектин, декстроза и сорбиновая кислота, калорийность – 312 кКал.

Чем заменить желфикс

Если у вас закончился желфикс, попробуйте заменить его на обычный желатин или агар-агар – растительный загуститель из водорослей. А при варке варенья можно вообще обойтись без него. Да, результат потребует немного большего времени приготовления, зато вкус варенья получится более натуральным. Кроме того, недостаток использования данного вида загустителя в том, что варенье или джем, приготовленный на желфиксе нельзя класть в качестве начинки в пироги, потому что при нагревании они становятся жидкими и растекаются.

Готовим с желфиксом

Как уже было сказано выше, на каждом пакетике порошка имеется подробная памятка по использованию. Она практически идентична для каждого артикула продукта:

  1. Промыть плоды, вынуть косточки, измельчить.
  2. Пару ложек сахара смешать с порошком, добавить во фрукты и закипятить.
  3. Высыпать в смесь остатки сахара, перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт закатать в банки, или после остывания употреблять в пищу.

Основное достоинство желфикса в том, что с ним можно забыть о долгой варке конфитюра, пригорании, пенке и прочих «радостях».

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Ускоренный темп жизни требует очень быстрого приготовления любимых блюд. Варка домашнего варенья, особенно из собственноручно выращенных ягод и плодов - большое удовольствие, занимающее много времени (calorizator). Для ускорения процесса приготовления варенья или джема используется смесь под названием желфикс от фирмы Dr.Oetker. Понятная инструкция к применению, удобство использования, заметная экономия сахара и натуральные ингредиенты сделали желфикс Dr.Oetker незаменимым помощником хозяек. Продукт сохраняет свои органолептические свойства в течение полутора лет при условии хранения в сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия пакета содержимое нужно сразу использовать, остатки выкинуть.

Калорийность желфикса Dr.Oetker

Калорийность смеси желфикс Dr.Oetker составляет 313 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства смеси желфикс Dr.Oetker

В составе продукта: декстроза, (загуститель), (регулятор кислотности), (консервант). Желфикс Dr.Oetker позволяет в разы уменьшить использование сахара при приготовлении домашних заготовок, поэтому варенья и джемы, приготовленные с использованием продукта, полезны для лиц с диабетом.

Вред желфикса Dr.Oetker

Ингредиенты желфикса Dr.Oetker могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому маленьким деткам следует давать содержащие продукт блюда в небольшом количестве.

Желфикс Dr.Oetker в кулинарии

Для того, чтобы приготовить варенье или джем, необходимо на упаковку желфикса Dr.Oetker взять 350 грамм и килограмм ягод или фруктов, для желе - 900 грамм сока и 350 грамм сахара. Ягоды или измельчённые фрукты (сок) следует поместить в эмалированную или стеклянную ёмкость, сахар смешать с желфикс Dr.Oetker и засыпать этой смесью фрукты, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После снятия пены варить 3 минуты, разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Приготовленное таким способом варенье может храниться до полугода в прохладном месте.



Джемы с Желфиксом - это просто благословение для всех начинающих хозяек или для всех тех, кто не любит лишней суеты на кухне. Их очень легко готовить и всегда можно быть уверенным в отличном результате. Джемы всегда густеют, даже капризное желе, с которым у неопытных хозяек чаще всего возникают проблемы, а вкус их просто отличный. А еще, использование Желфикса позволяет использовать значительно меньше сахара чем в старосветских джемах и варить их значительно быстрее. Благодаря этому, в джемах сохраняется больше витаминов и ароматов. Ведь известно, чем дольше фрукты и ягоды варить, уваривать, тем больше витаминов и полезных витамин теряется. То же касается аромата и вкуса ягод. Поэтому, я очень рекомендую использование Желфикса для приготовления домашних джемов.

Мой любимый желфикс ТМ Dr.Oetker с пропорцией 2:1, то есть на 1 часть сахара, нужно брать 2 части фруктов или ягод, а именно на 1 кг фруктов, нужно 0,5 кг сахара. Но пектин в желфикс ТМ Dr.Oetker настолько качественный, что я использовала даже меньшее количество сахара и все густело отлично.





При приготовлении джемов с Желфикс ом, очень важно придерживаться технологии приготовления:

- Поскольку время приготовления джемов с Желфикс ом довольно коротк ое, то фрукты нужно сначала сварить без сахара, это поможет им лучше провари ться. Конечно, если хотите, чтобы они держали идеальную форму, можно отварить сразу с сахаром, только Желфикс и небольшое количество сахара смешанн ое с ним, оставить на конец.

- Перед добавлением к джем у, Желфикс нужно смешать с небольшим количеством сахара. Это нужно, чтобы пектин в нем не сбился в один шарик, а равномерно распределился в джеме.

- После добавления Желфикс а к джем у, варить его следует не дольше 3-4 минут. Чем дольше варить, тем больше ослабевает сила пектина. Обычно, 3-4-х минут варки с Желфиксом достаточно, чтобы джем начал густеть.

- Если вдруг джем не слишком густеет, можно добавить немного лимонной кислоты. Она усиливает действие пектина.

- Следует помнить, что во время остывания, джем продолжает густеть. Особенно желе, которое окончательно загустевает после остывания.

Вот наверное и все. Джемы еще никогда не было готовить так просто!

Пусть Ваш сезон консервационных будет плодотворным, а заготовки вкусными!



Джем-мусс из клубники с мятой:

  • 1 кг клубники (вес без хвостиков)
  • 100 мл воды
  • 1 пучок мяты, хорошо помыть
  • 400 грамм сахара
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1 пакетик лимонной кислоты Dr. Oetker

Желе из черной и красной смородины:

  • 600 грамм красной смородины
  • 400 грамм черной смородины
  • 250 мл воды
  • 400 грамм сахара
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1/2 пакетика лимонной кислоты Dr. Oetker

Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

  • 1 кг малины
  • 100 мл воды
  • 100 грамм белого шоколада, крупно порубить
  • 400 грамм сахара
  • 100 мл апельсинового ликера (или другого фруктового или ягодного ликера)
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1/2 пакетика лимонной кислоты Dr. Oetker

1) Джем-мусс из клубники с мятой:

Клубнику, мяту и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 5-6 минут, пока клубника хорошо смякнет.



Снять джем с огня, достать из кастрюли мяту, переложить на чистую тарелку, всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать.


Взбить джем до однородности с помощью блендера. Поставить кастрюлю с джемом на минимальный огонь, довести до кипения и варить джем до загустения.


Джем-мусс из клубники разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, на него поставить перевернутые вверх дном банки. Завернуть банки с джемом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после охлаждения, перевернуть банки в нормальную позицию. Хранить джем-мусс из клубники с мятой в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.


2) Желе из красной и черной смородины:

Смородину поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и варить на среднем огне, под крышкой, время от времени помешивая, пока ягоды потрескаются и слегка разварятся. Примерно 30-40 минут.


Процедить ягоды через мелкое сито.

Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.


Влить сок в кастрюлю, добавить Желфикс и остальной сахар и лимонную кислоту. Довести все вместе до кипения, варить 3-4 минуты.


Желе из красной и смородины перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенца. Накрыть старым покрывалом или одеялом до полного охолодження.Писля охлаждения желе окончательно загустеет. Хранить желе из смородины в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.


3) Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

Малину и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 3-4 минут, пока малина хорошо смякнет.


Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.


К малине всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и ликер и хорошо перемешать.

Довести до повторного кипения и варить до загустения. Снять с огня, добавить шоколад и хорошо перемешать.


Джем из малины сразу же перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенце. Накрыть старым покрывалом и одеялом до полного остывания. Хранить джем из малины с белым шоколадом в кладовке.


А после открытия банки, в холодильнике.


Приятного аппетита!


Удачного сезона консерваций


В последнее время этот продукт пользуется популярностью у многих поваров и кулинаров. С ним стало легко и прочие десерты.

Что такое желфикс

Многие задаются вопросом: желфикс - что это? Немного необычное название означает желирующую добавку. Это натуральный продукт с высоким содержанием пектина, который получен из яблок и цитрусовых. Он используется для приготовления варенья и различных джемов. В отличие от желатина, который имеет животное происхождение, желфикс состоит только из растительных компонентов, поэтому отлично подходит для вегетарианцев и постящихся людей. Этот продукт полностью сохраняет цвет, вкус и витамины ягод. Варенье с желфиксом можно приготовить за 3-5 минут.

Состав продукта

В настоящее время существует три сорта продукта желфикс (что это такое и в чем разница, будет подробно рассказано дальше). Он отличается маркировками, которые бывают трех видов: 1:1, 2:1 и 3:1 Она указывает на соотношение фруктово-ягодных компонентов и сахара. Данные пропорции следует соблюдать в точности. обоих видов одинаковый, отличается только концентрация составляющих веществ. Основные компоненты растительного загустителя - это пектин, лимонная кислота и пудра сахарная. Допускается небольшое содержание она является растительным консервантом, который способствует длительному хранению продуктов.

Желфикс, рецепты классические

Благодаря этому продукту, легко можно сделать желе, густое варенье или джем. На каждой пачке прописана четкая пошаговая инструкция. Сначала измельчаются фрукты, затем добавляется желфикс (что это, было подробно рассказано выше) с небольшим присутствием сахара, масса доводится до кипения и только потом добавляется остальная часть сахара в строгой пропорции. Фрукты лучше не резать мелкими кусочками, а измельчить в блендере, чтобы не осталось недоваренных кусков. Такое варенье готовится несколько минут, а затем застывает до желеобразного состояния. Аналогично можно сделать домашний мармелад. Только его не стоит разливать по банкам, а следует высушить в силиконовых формах. Если необходимо сделать варенье с кусочками фруктов, тогда не стоит четко следовать инструкциям, а немного поэкспериментировать. Можно уменьшить объем сахара, но в этом случае варенье следует кипятить немного дольше, чтобы вся масса равномерно прогрелась и пропиталась сиропом.

Вот еще традиционный рецепт желе из сока с желфиксом. Точные пропорции высчитываются исходя из вида фруктов и содержания в них пектина и кислоты. Чтобы получить классическое мягкое желе, нужны следующие ингредиенты: желфикс - 1 пачка, 1 литр сока, сахар добавляется по вкусу. Полученная масса варится 3-5 минут. Чтобы проверить, насколько хорошо застывает желе, нужно обмакнуть ложку и посмотреть стекает ли с нее масса. Если да, то необходимо добавить еще загустителя или несколько капелек лимонной кислоты и снова прокипятить.

Варенье - сладкая заготовка на зиму

Сохраняя незабываемый вкус летних ягод, можно приготовить на зиму ароматное варенье с желфиксом. Чтобы вкус был особенно нежным и тонким, можно добавить в него цитрусовые нотки. Для приготовления такого лакомства понадобятся:

  • апельсин - 2 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • ягоды крыжовника - 2 л;
  • ежевика - 300 г;
  • малина - 300 г;
  • черника - 200 г;
  • песок сахарный - 1 кг;
  • желфикс 1:1 - 1 пачка.

Шаги приготовления варенья-ассорти

Лимон и апельсины нарезаются мелкими кусочками, ягоды измельчаются. Далее необходимо все перемешать, засыпать сахаром, выложить в емкость для варки, поставить на медленный огонь до закипания и затем выключить. После того как полученная масса полностью остынет, нужно прокипятить ее в течение 15 минут и после остывания вновь довести до кипения. Перед тем как поставить кастрюлю кипятиться в третий раз, следует добавить желфикс, размешанный с небольшим объемом сахара. Можно положить пару листочков мяты, чтобы придать варенью капельку свежести. После доведения до готовности лакомство можно разливать по стерилизованным банкам. Приготовление такого блюда не займет большого количества времени, а зимой принесет массу удовольствий.

Абрикосовый джем с желфиксом в мультиварке

Для приготовления такого джема подойдут любые абрикосы, можно взять даже не очень сладкие.

Ингредиенты : 1 кг абрикосов, 0,5 кг 25 г.

Абрикосы следует промыть и тщательно просушить, затем разрезать, удалить косточки и взбить блендером. Далее необходимо перемешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара. Вся масса перемешивается, выливается в чашу мультиварки и в режиме "Варенье" варится 15 минут. Далее следует всыпать весь оставшийся сахар и кипятить 5 минут, после этого джем разливается по стерилизованным баночкам. Вот и все - абрикосовое лакомство готово. Благодаря такому продукту, как желфикс (что это такое, подробно рассматривается в данной статье), для приготовления этого джема потребовалось совсем немного времени. Получился аналог "пятиминутки", только не жидкий, а желейный.

Яблочный мармелад

Еще в старину любили мармелад, который по традиции варился из яблок. Это очень вкусный и простой в приготовлении десерт. Он делается из расчета 1 кг яблок, 1 кг и желфикс (рецепты с ним, как всегда, просты и оригинальны). На первом этапе яблоки очищаются, разрезаются на половинки и запекаются в духовке в течение 30 минут. Далее им необходимо дать остыть до теплого состояния, затем протереть через сито, выложить в кастрюлю, смешать яблоки с желфиксом и сахаром и варить на медленном огне в течение 10 минут до момента, пока масса не станет густой. Горячий мармелад раскладывается в чистые емкости и выносится на холод.

Желфикс для опытных специалистов мира кулинарии давно стал необходимостью, ведь с его помощью можно создавать массу вкусных блюд. Однако далеко не каждая женщина, которая готовит дома, знает, что это такое, поэтому давайте разберемся более детально.

Желфикс в своем составе имеет пектин , поэтому с его помощью легко можно загустить практически любую жидкость. Вы сможете создать уникальные десерты, закрыть на зиму джем или просто приготовить полезный витаминный кисель.

За считанные минуты вы можете создать необходимую консистенцию без применения желатина . Именно он в последнее время вызывает массу споров, ведь готовится из животных, противоречит гуманным убеждениям многих и порой имеет весьма специфический вкус.

Желфикс – это идеальный ингредиент для вегетарианцев.

Сегодня многие отказываются от употребления мяса из личных соображений, но таким людям не так просто найти для себя лакомства, ведь зачастую кулинары добавляют в десерты желатин.

Он также может добавлять блюду специфический привкус, поэтому желфикс стал настоящим открытием. Теперь вы смело можете есть мармелад, джем, зефир, не боясь того, что в десерте вы найдете продукт животного происхождения.

Не стоит себе отказывать в любимых блюдах и тем, кто придерживается строгого поста, потому как желфикс отвечает его правилам.

Как готовить при помощи желфикса?

На самом деле сложно найти более простой ингредиент , ведь вам не нужно перечитывать массу литературы, легко можно найти рецепт даже на упаковке. Сегодня каждый может сделать вкусное лакомство в домашних условиях, используя подручные средства, взяв за основу желфикс.

В пакетике вы найдете сам пектин, подсластители и регулятор кислотности. Согласитесь, что состав достаточно хороший, ведь даже люди с сахарным диабетом смогут найти для себя желфикс без сахара, на основе глюкозы.

Существуют также варианты для любителей разных вкусов, так, например, желфикс может быть персиковым, ванильным, лимонным и т.п. Но если вы хотите сделать максимально полезный продукт без синтетических ингредиентов, то используйте натуральные ягоды и фрукты.

Чтоб сделать желе или варенье на основе желфикса, просто используйте обычную воду, ягоды или фрукты и при необходимости сахар.

Желфикс не даст необходимого количество подсластителя, поэтому если вы предпочитаете более насыщенный вкус десертов, добавьте сахар или его заменители по вкусу. Просто мелко нарежьте ягоды или фрукты, так, чтоб они дали достаточно вкуса и цвета.

Теперь доведите их до кипения с чистой водой и добавьте желфикс. Постоянно мешайте, чтоб избежать формирования комочков, можете предварительно взбить массу блендером. Для создания домашнего желе или мармелада используйте силиконовые формы, тщательно перемешивайте продукт, чтоб он остыл равномерно.

Любители тортов также будут довольны, ведь густой вкусный крем легко приготовить, используя данный ингредиент. При помощи миксера и молочных продуктов вы сможете взбить тугую пену, которая идеально ляжет на торт, с ее помощью можно даже создавать декорирующие элементы.

Все зависит от концентрации желфикса и поставленной цели. Опытные хозяйки называют блюда, приготавливаемые на основе такого компонента, пятиминутками. Суть в том, что после того, как вы добавили желфикс в блюдо, плотную массу вы получите в течение нескольких минут, что очень удобно для современных женщин.

Чем можно заменить желфикс?

Порой найти нужный продукт не так просто, ведь ассортимент разных магазинов может существенно отличаться.

Если вы хотите сделать варенье, создать уникальный десерт или домашний мармелад, но желфикс найти не можете, то просто возьмите другой аналог. Вегетарианцам или тем, кто придерживается поста, стоит отдать предпочтение агар-агару, который делается из водорослей и содержит массу полезных витаминов.

Если же вам не принципиально, то просто купите обычный желатин, цена которого подойдет абсолютно всем, а эффект будет не хуже чем от желфикса.

Если говорить четко о джемах, мармеладе и желе, то в качестве заменителя лучше выбрать желатин или агар-агар, в случае с молочным киселем или кремом подойдет и крахмал.

Любое блюдо на основе молочных продуктов отлично смешается с крахмалом и приобретет нужную вам консистенцию, ягоды и фрукты сочетайте с желатином. В любом случае предварительно читайте особенности каждого загустителя перед созданием блюда, ведь концентрация и характеристики могут быть разными.

Желфикс стал настоящим помощником для современных женщин, поэтому если вы цените свое время, смело выбирайте его.

Используя свежую клубнику, вы сможете приготовить восхитительный джем к завтраку на основе этого ингредиента, желфикс прекрасно подходит для приготовления яблочного пюре и вишневого желе. Мармелад, который так полезен детям, вы сможете сделать дома, без синтетических ингредиентов.

Блюда с желфиксом - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов)

Яблочное желе с мятой 5.0

В сезон яблок какие только десерты и заготовки не приготовишь из них! Предлагаю вашему вниманию готовый десерт на зиму - яблочное желе с мятой. Плюс бонус - яблочно-мятное пюре! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Варенье из клубники с желе 4.7

Открыла для себя такой вид варенья. Готовится быстро. Вкус великолепный. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2015

Имбирный конфитюр 4.9

Предлагаю вам на заметку вкусный, ароматный имбирный конфитюр. Это прекрасный вариант не только для домашних заготовок, но и замечательное лекарство и средство профилактики простудных заболеваний. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2014

Джем из черники на зиму 3.6

Черника - ценный продукт. Эта ягода не только обладает великолепными полезными свойствами, но и чудным вкусом. Хочу показать, как приготовить джем из черники на зиму, который сохранит витамины. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Желе из крыжовника 2.8

Желе из крыжовника с добавлением киви, которое здесь хочу представить - любимое лакомство детей. Ничто лучше не "уничтожается" в доме, чем желе из крыжовника с киви. ...далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Простой ржаной хлеб 5.0

Сегодня покажу вам, как я пеку простой ржаной хлеб. Рецепт легкий, из доступных продуктов, а главное, получается невероятно мягкий и вкусный, ароматный хлеб! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2021

Варенье из черники без сахара 3.4

Вкусное, ароматное и очень полезное варенье из черники без сахара в домашних условиях готовится быстро и просто! Почему бы и не попробовать? Зимой будете лето вспоминать и радоваться. ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2014

Варенье из черники густое 3.6

Хочу вам рассказать, как приготовить варенье из черники густое, оно быстро варится, так что сохраняет все витамины и особый аромат свежих ягод. А за счет добавления желфикса больше похоже на джем. ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2014

Варенье из черешни на зиму 4.3

Такой простой рецепт варенья из черешни на зиму хорошо подходит для тех, кто любит зимой и полезностями полакомиться, и вкусностями побаловаться! Аромат такого варенья просто потрясающий, рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.08.2014

Варенье из киви с желатином 5.0

Когда я нашел рецепт приготовления варенья из киви с желатином и решил его попробовать, выяснилось, что именно этот способ позволяет сделать варенье более вязким и густым, что придает хороший привкус. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.08.2014

Желе из сливы 2.8

Вкуснейшее натуральное желе из сливы в домашних условиях – это отличный вариант для завтрака, десерта или заготовки на зиму. Ароматное желе не только аппетитное, но и полезное. Так что готовим! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.06.2015

Смородиновый джем 3.6

Несмотря на кропотливость в приготовлении, смородиновый джем в домашних условиях - это не только вкусное лакомство, но и великолепная начинка для круассанов, пирогов и другой выпечки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.06.2015

Конфитюр из тыквы 4.3

Витаминные сладости (особенно в холодное время года) - настоящая находка не только для детей, но и для взрослых. Предлагаю вам очень простой и весьма интересный вариант, как сделать конфитюр из тыквы. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.10.2015

Грушевый конфитюр с корицей 5.0

Давайте заготовим на зиму ароматный конфитюр с кусочками груши. Процесс несложный и не такой длительный, как при варке варенья. А в результате получим янтарный вкуснейший конфитюр к чаю. Готовим! ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.05.2016

Яблочно грушевый конфитюр с корицей 3.3

Вкусный и ароматный, густой конфитюр из груш и яблок можно сварить достаточно быстро. Рецепт довольно простой, приготовить такое сладкое лакомство сможет каждый из вас. Яблоки и груша - удачный союз. ...далее

Добавил: Арина Вольская 12.07.2016

Быстрый мандариновый конфитюр 4.3

Мандариновый конфитюр с его сказочным цитрусовым ароматом безусловно оценят истинные любители этих солнечных фруктов! А ваши друзья будут рады получить в презент баночку ароматного конфитюра? :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.06.2018

Мармеладные дольки 5.0

Мармеладные дольки получаются очень красивыми и вкусными. Его смело можно приготовить на праздничный стол или просто побаловать свою семью такой вкуснятиной. ...далее

Добавил: Юлия М. 24.02.2021

Яблочно-клюквенное варенье в микроволновке 5.0

Ароматное и густое варенье из яблок и клюквы – замечательная начинка для пирогов, булочек и тортов. Да и просто к чаю очень вкусно! Рассказываю, как приготовить невероятно вкусное варенье. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.08.2018

Этот продукт – уникальная альтернатив желатину, но, в отличие от последнего, изготовленного из животных ингредиентов, он отлично подходит для вегетарианцев и людей, придерживающихся поста. В составе он имеет пектин и желирующие компоненты природного происхождения. Им можно загустить любую жидкость в считанные минуты, и он не придаст никакого привкуса конечному продукту. Калорийность кондитерской добавки – 298,4 кКал на 100 г. В пакетике с продуктом для приготовления блюд с желфиксом присутствует собственно пектин, а также подсластители и регулятор кислотности. Идеальный состав, подходящий даже для людей, страдающих сахарным диабетом, т.к. даже они смогут подобрать себе желирующую добавку, не содержащую сахара, а сделанную на основе глюкозы. Для особых приверед его также производят с разными вкусами: персиковым, яблочным, лимонным, ванильным, ананасовым, кокосовым, малиновым, клубничным и другими. Также вкус и насыщенный цвет также можно придать и при помощи натуральных ингредиентов, таких как ягоды и любимые фрукты. В традиционных кондитерских рецептах блюд с желфиксом можно встретить сахар или его заменитель. Его требуется добавлять потому, что в составе вещества недостаточное количество подсластителя, а правильному десерту требуется придать насыщенный вкус. Любители сладостей будут довольны!

Желфикс как использовать для варенья. Желфикс – описание и виды продукта, состав и калорийность; применение в кулинарии; чем можно заменить



Джемы с Желфиксом - это просто благословение для всех начинающих хозяек или для всех тех, кто не любит лишней суеты на кухне. Их очень легко готовить и всегда можно быть уверенным в отличном результате. Джемы всегда густеют, даже капризное желе, с которым у неопытных хозяек чаще всего возникают проблемы, а вкус их просто отличный. А еще, использование Желфикса позволяет использовать значительно меньше сахара чем в старосветских джемах и варить их значительно быстрее. Благодаря этому, в джемах сохраняется больше витаминов и ароматов. Ведь известно, чем дольше фрукты и ягоды варить, уваривать, тем больше витаминов и полезных витамин теряется. То же касается аромата и вкуса ягод. Поэтому, я очень рекомендую использование Желфикса для приготовления домашних джемов.

Мой любимый желфикс ТМ Dr.Oetker с пропорцией 2:1, то есть на 1 часть сахара, нужно брать 2 части фруктов или ягод, а именно на 1 кг фруктов, нужно 0,5 кг сахара. Но пектин в желфикс ТМ Dr.Oetker настолько качественный, что я использовала даже меньшее количество сахара и все густело отлично.





При приготовлении джемов с Желфикс ом, очень важно придерживаться технологии приготовления:

- Поскольку время приготовления джемов с Желфикс ом довольно коротк ое, то фрукты нужно сначала сварить без сахара, это поможет им лучше провари ться. Конечно, если хотите, чтобы они держали идеальную форму, можно отварить сразу с сахаром, только Желфикс и небольшое количество сахара смешанн ое с ним, оставить на конец.

- Перед добавлением к джем у, Желфикс нужно смешать с небольшим количеством сахара. Это нужно, чтобы пектин в нем не сбился в один шарик, а равномерно распределился в джеме.

- После добавления Желфикс а к джем у, варить его следует не дольше 3-4 минут. Чем дольше варить, тем больше ослабевает сила пектина. Обычно, 3-4-х минут варки с Желфиксом достаточно, чтобы джем начал густеть.

- Если вдруг джем не слишком густеет, можно добавить немного лимонной кислоты. Она усиливает действие пектина.

- Следует помнить, что во время остывания, джем продолжает густеть. Особенно желе, которое окончательно загустевает после остывания.

Вот наверное и все. Джемы еще никогда не было готовить так просто!

Пусть Ваш сезон консервационных будет плодотворным, а заготовки вкусными!



Джем-мусс из клубники с мятой:

  • 1 кг клубники (вес без хвостиков)
  • 100 мл воды
  • 1 пучок мяты, хорошо помыть
  • 400 грамм сахара
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1 пакетик лимонной кислоты Dr. Oetker

Желе из черной и красной смородины:

  • 600 грамм красной смородины
  • 400 грамм черной смородины
  • 250 мл воды
  • 400 грамм сахара
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1/2 пакетика лимонной кислоты Dr. Oetker

Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

  • 1 кг малины
  • 100 мл воды
  • 100 грамм белого шоколада, крупно порубить
  • 400 грамм сахара
  • 100 мл апельсинового ликера (или другого фруктового или ягодного ликера)
  • 1 пакетик Желфикса 2:1 Dr. Oetker
  • 1/2 пакетика лимонной кислоты Dr. Oetker

1) Джем-мусс из клубники с мятой:

Клубнику, мяту и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 5-6 минут, пока клубника хорошо смякнет.



Снять джем с огня, достать из кастрюли мяту, переложить на чистую тарелку, всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать.


Взбить джем до однородности с помощью блендера. Поставить кастрюлю с джемом на минимальный огонь, довести до кипения и варить джем до загустения.


Джем-мусс из клубники разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, на него поставить перевернутые вверх дном банки. Завернуть банки с джемом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после охлаждения, перевернуть банки в нормальную позицию. Хранить джем-мусс из клубники с мятой в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.


2) Желе из красной и черной смородины:

Смородину поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и варить на среднем огне, под крышкой, время от времени помешивая, пока ягоды потрескаются и слегка разварятся. Примерно 30-40 минут.


Процедить ягоды через мелкое сито.

Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.


Влить сок в кастрюлю, добавить Желфикс и остальной сахар и лимонную кислоту. Довести все вместе до кипения, варить 3-4 минуты.


Желе из красной и смородины перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенца. Накрыть старым покрывалом или одеялом до полного охолодження.Писля охлаждения желе окончательно загустеет. Хранить желе из смородины в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.


3) Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

Малину и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 3-4 минут, пока малина хорошо смякнет.


Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.


К малине всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и ликер и хорошо перемешать.

Довести до повторного кипения и варить до загустения. Снять с огня, добавить шоколад и хорошо перемешать.


Джем из малины сразу же перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.


На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенце. Накрыть старым покрывалом и одеялом до полного остывания. Хранить джем из малины с белым шоколадом в кладовке.


А после открытия банки, в холодильнике.


Приятного аппетита!


Удачного сезона консерваций


Сейчас все чаще хозяйки пользуются при приготовлении варенья и джемов желфиксом. Но есть большое количество людей, которые впервые читают или слышат это слово. Итак, что такое желфикс?

Сам термин «желфикс» образован от слияния частей слов «желирующий» и «фиксирующий». Именно эти два выражения лучше всего описывают свойства желфикса.

Желфикс – это мелкий кристаллический порошок бежевого цвета, желирующий десерты, основным растительным ингредиентом которого является пектин. Его применяют для ускоренной готовки варенья, джемов, повидла, мармелада. При добавлении данного продукта плоды сохраняют свой собственный вкус и цвет, и конфитюр получается нужной консистенции. Желфикс очень прост в применении и многие кулинары и домашние хозяйки с успехом применяют его для приготовления десертов или запасов на зиму.

Отличительные свойства и разновидности желфикса

Во-первых: желфикс производится исключительно из растительных компонентов, что выгодно отличает его от желатина. Десерты, приготовленные с применением этого порошка, могут употреблять вегетарианцы, постящиеся, и те, кому кажется, что в блюдах, приготовленных на желатине, присутствует легкий привкус мяса. Растительный же пектин очень полезен для пищеварения и очистки организма.

Во-вторых: десерты, готовящиеся с использованием желирующего вещества, большинство кондитеров называют «пятиминутками», настолько быстро они готовятся.

В-третьих: использовать желфикс на домашней кухне сможет даже неопытный кулинар. Достаточно внимательно прочитать инструкцию по применению, напечатанную на каждой упаковке загустителя.

На прилавках магазинов порошок представлен в трех видах упаковки, причем каждому виду загустителя, соответствует определенная цветовая гамма упаковочного пакета, а также соответствующее обозначение, указывающее на необходимое соотношение фруктов или ягод и сахара. Каждый пакет рассчитан на килограмм фруктов.

  • Маркировка «1:1» на упаковке зеленого цвета обозначает, что в случае добавления данного вида желфикса необходимо брать составляющие десерта в равных частях, то есть кило сахарного песка на кило фруктов.
  • Обозначение «2:1» и пакетик оранжевого цвета, сообщает нам о том, что на кг плодов достаточно взять 0,5 кг сахара.
  • Маркировка «3:1» присутствующая на упаковках синей расцветки, соответственно означает, что на килограмм фруктов хватит всего 350 грамм сахара. Экономия сахарного песка очевидна для всех.

Состав и калорийность

Компоненты и пищевая ценность всех трех типов желфикса немного отличаются друг от друга:

  • желфикс «1:1» состоит из лимонной кислоты, пектина и декстрозы (глюкозы), его калорийность составляет 109 кКал на 100 граммов загустителя;
  • желфикс «2:1» — к лимонной кислоте и пектину добавляется сахарная пудра и сорбиновая кислота, обеспечивающая длительную сохранность продукта, калорийность – 266 кКал;
  • желфикс «3:1» — кислота лимонная, пектин, декстроза и сорбиновая кислота, калорийность – 312 кКал.

Чем заменить желфикс

Если у вас закончился желфикс, попробуйте заменить его на обычный желатин или агар-агар – растительный загуститель из водорослей. А при варке варенья можно вообще обойтись без него. Да, результат потребует немного большего времени приготовления, зато вкус варенья получится более натуральным. Кроме того, недостаток использования данного вида загустителя в том, что варенье или джем, приготовленный на желфиксе нельзя класть в качестве начинки в пироги, потому что при нагревании они становятся жидкими и растекаются.

Готовим с желфиксом

Как уже было сказано выше, на каждом пакетике порошка имеется подробная памятка по использованию. Она практически идентична для каждого артикула продукта:

  1. Промыть плоды, вынуть косточки, измельчить.
  2. Пару ложек сахара смешать с порошком, добавить во фрукты и закипятить.
  3. Высыпать в смесь остатки сахара, перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт закатать в банки, или после остывания употреблять в пищу.

Основное достоинство желфикса в том, что с ним можно забыть о долгой варке конфитюра, пригорании, пенке и прочих «радостях».

Желфикс — это натуральное желирующее вещество на основе природного компонента пектина для быстрого приготовления классического варенья, джемов, желе.

При использовании Желфикса сохраняется натуральный цвет и вкус фруктов, варенье варится за несколько минут и приобретает необходимую желеобразную консистенцию.

Лучшим натуральным загустителем считается агар-агар, но его бывает сложно достать. И остается недорогой и доступный желатин, который изготовлен на основе сырья животного происхождения. Что совершенно не подходит для строгих веганов, вегетарианцев или постящихся людей. К тому же, особо чувствительные люди замечают у фруктово-ягодных заготовок с желатином мясной привкус.

С Желфиксом можно легко и быстро приготовить и других ягод, джемы, повидло, желе и желейный мармелад.

Важно только соблюдать четкую инструкцию, указанную на упаковке.

Описание консервирующего вещества Желфикс

На сегодняшний день это средство для консервирования выпускается двух видов по 20 и 40 г в упаковке. 1:1 — на 1 кг фруктов и 1 кг сахара.

Его пищевая и энергетическая ценность:

  • 1017КДж
  • 237ккал
  • Белки 0.9г
  • Углеводы 26.4г

Инструкция к Желфиксу 1:1

И 2:1 — на 1 кг фруктов и ягод и 500 г сахара, специально для тех, кто не любит слишком сладкое.

Энергетические показатели и БЖУ:

  • 1402КДж
  • 329ккал
  • Белки 0.5г
  • Углеводы 75.8г

Состав Желфикса в этих двух пакетиках идентичен:

  • сахарная пудра
  • пектин
  • кислота лимонная
  • сорбиновая кислота

Разница только в концентрации и в весе упаковки.

Как делать заготовки с Желфиксом отзывы



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Затем добавляется остальной сахар, также в строго указанных пропорциях и варится несколько минут от закипания. Затем охлажденный фруктовый джем или ягодное варенье с легкостью застынет до состояния желе.

Что же домашние хозяюшки делают неправильно? Варят варенье с Желфиксом, как обычное: высыпают вместе с сахаром и дальше по многолетнему опыту. Так делать нельзя, в результате получится масса еще более жидкая, чем получилась бы у вас вообще без Желфикса.

А еще многие нарушают указанные пропорции, используя свои, проверенные для обычного варенья. Если положить больше фруктов, увеличится время закипания, испарится меньше воды, и в итоге распадется пектин. В результате вы получите жидкий мармелад.

Если же много сахара и мало фруктов, варенье на сильном огне подгорит, а нужная часть пектина вообще не прореагирует.

Правильно варить варенье с Желфиксом нужно так и только так:

1. Обязательно измельчить фрукты-ягоды или сделать из них пюре. Или, как в — половину пюрировать, половину нарезать.

Зачем? Дары садово-огородной природы содержат воду, которая при хранении выделяется и делает будущую заготовку жидкой, поэтому нужно пюрировать хотя бы половину объема. Если варите фрукты недозрелые или ревень, то сначала нарежьте их на кусочки, залейте небольшим количеством воды и проварите до мягкости. Выньте шумовкой, разомните и остудите.

2. Всыпьте Желфикс и 2 столовые ложки сахара (по инструкции) в пюре. Доведите до кипения.

3. Положите оставшийся сахар, снова доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Делать это нужно на сильном огне, постоянно помешивая. Масса за это время увеличивается в объеме почти на треть, то есть, кастрюлю изначально нужно взять побольше.

В процессе также образовывается сильная пена. Количество ее зависит от таких факторов, как сорт, погодные условия и местность произрастания фруктов. Просто соберите ее шумовкой после того, как составите кастрюлю с огня.

Соблюдайте все инструкции, и результат на современном уровне вам гарантирован. Вкусное варенье можно есть сразу после охлаждения, закатать в банки или высушить, чтобы получить пастилу.

Если у вас есть в хозяйстве волшебный электрический горшочек, то приготовьте . Вкусно!

Желфикс – желирующее вещество (см. фото), в состав которого входят пектин, лимонная кислота, сахарная пудра и незначительное количество сорбиновой кислоты. С помощью этой пищевой добавки удается быстро приготовить массу вкуснейших десертов, к примеру, мармелад или желе. Благодаря сорбиновой кислоте желфикс очень часто применяется в качестве консерванта. Это вещество добавляют в такие домашние заготовки на зиму, как варенье, джем, повидло и т.д.

На данный момент желфикс подразделяется на три вида.

  • желфикс 1:1 – состоит из декстрозы, пектина и лимонной кислоты;
  • желфикс 2:1 – состоит из пектина, сорбиновой и лимонной кислот, сахарной пудры;
  • желфикс 3:1 – состоит из лимонной и сорбиновой кислот, пектина, декстрозы.

Все вышепредставленные виды желирующего вещества изготавливаются строго из растительных компонентов. Различие между ними заключается только в соотношении фруктов к количеству сахарного песка. Так, например, если брать желфикс 1:1, то для приготовления варенья или повидла, понадобится взять по одному килограмму ягод и сахара. Если для создания лакомства использовать желфикс 2:1, то килограмм подсластителя потребуется уже на два килограмма плодов. Соответственно, при использовании желфикса 3:1 нужно взять три килограмма фруктов и один килограмм сахарного песка. В последнем случае, десерты выходят более экономными.

Особенностью желфикса является то, что он абсолютно безвреден для человека, и любое приготовленное на его основе блюдо идеально подойдет как вегетарианцам, так и людям, которые придерживаются поста или обычной диеты .

Применение в кулинарии

О применении желфикса в кулинарии можно рассказывать бесконечно. Этот природный загуститель обширно применяется в приготовлении сладких десертов, а также в консервировании фруктов и ягод. В последнем случае желфикс используется для создания варенья, джема, повидла, а также желе, мармелада и конфитюра. Все перечисленные лакомства можно заготовить на зиму с помощью этого натурального продукта. При этом любой десерт с добавлением желфикса готовится буквально за считаные минуты. Именно поэтому множество сладких консерваций, в состав которых входит данный загуститель, называются пятиминутками.

Помимо этого, в домашних условиях очень просто приготовить зефир с добавлением желфикса. Десерт получается в разы вкусней магазинного аналога. Также данный загуститель природного происхождения используется для изготовления сладких кремов и даже тортов.

В представленной ниже таблице вы найдете несколько простых рецептов с использованием желфикса.

Название

Ингредиенты

варенье из абрикосов

Два килограмма абрикосов, один килограмм сахара, упаковка желфикса 2:1.

Для начала от абрикосовых плодов с плотной мякотью отделяются косточки. Для этого фрукт разрезается не вдоль, а поперек. Затем полученные абрикосы пересыпаются сахарным песком и отставляются в сторону на четыре часа для выделения сока. После этого десерт отправляется на плиту для растворения сахарных кристаллов. Когда сахар полностью растворяется, в варенье добавляется порошок желфикса. После заготовка доводится до кипения, а образующаяся в процессе варки пенка обязательно удаляется. Далее десерт кипит три минуты, после чего он снимается с огня, остывает и настаивается при комнатной температуре десять часов. По истечении этого времени варенье снова доводится до кипения, а после используется по назначению.

клубничное варенье

По одному килограмму клубники и сахарного песка, упаковка желфикса 1:1.

Ягоды перебираются, промываются и помещаются в емкость. Туда же добавляется желфикс. Полученная заготовка перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения. В процессе варки варенье нужно периодически аккуратно помешивать. После этого в десерт высыпается сахар, после чего содержимое емкости снова доводится до кипения и проваривается три минуты. Горячее готовое лакомство раскладывается по банкам и герметично закатывается. По этому рецепту можно также сварить варенье из малины, сливы и черешни.

желе из вишни

Три килограмма вишен, килограмм сахара, одна упаковка желфикса 3:1.

Вишневые плоды промываются, лущатся и измельчаются блендером до однородного состояния. Желфикс смешивается с двумя столовыми ложками сахарного песка и отправляется в полученную массу из вишен. Затем все хорошенько перемешивается, ставится на плиту и при постоянном помешивании доводится до кипения. Далее в десерт добавляется сахар, после чего все перемешивается и варится буквально три минуты. Больше варить не рекомендуется, чтобы не уменьшить желирующие свойства смеси. Готовое лакомство разливается по сухим простерилизованным банкам. Заготовки закручиваются крышками и переворачиваются вверх дном на пять минут.

яблочный зефир

Двести пятьдесят граммов яблочного пюре, семьсот пятьдесят граммов сахарного песка, один яичный белок, десять граммов агар-агара, сто шестьдесят миллилитров воды, пакетик ванилина, упаковка желфикса 1:1.

В первую очередь берется агар-агар и замачивается в воде на полчаса. Яблочное пюре смешивается с двумястами пятьюдесятью граммами сахара и перебивается блендером. Далее в смесь добавляются белок и ванилин, после чего все снова взбивается. Разведенный агар-агар доводится до кипения, соединяется с желфиксом и с оставшейся частью сахарного песка. После смесь кипит еще три минуты, остывает до комнатной температуры и небольшими частями вливается в яблочную массу. Готовой смесью наполняется специальный кулинарный мешок, а после на пергаментной бумаге формируется зефир. Лакомство убирается в удобное место для застывания.

белковый заварной крем

Три яичных белка, двести семьдесят граммов сахара, чайная ложка желфикса 2:1, девяносто пять миллилитров воды, пакетик ванилина, два грамма лимонной кислоты.

Для начала варится сироп из воды, сахара и желфикса. Ингредиенты соединяются в одной посуде и доводятся до кипения на небольшом огне. Тем временем взбиваются белки с ванилином и одной щепоткой сахара. Когда сироп прокипит четыре минуты, в него добавляется лимонная кислота, после чего содержимое емкости варится до тех пор, пока температура будущего крема не достигнет ста двадцати двух градусов. На протяжении всего этого времени белки должны взбиваться миксером. Готовый сироп постепенно вливается в белковую массу. Затем крем взбивается до остывания и загустения.

Как видите, способов применения желфикса в кулинарной сфере довольно много, и если соблюдать инструкцию его использования, то можно приготовить массу вкуснейших блюд.

Чем заменить желфикс?

Заменить желфикс в приготовлении десертов можно только некоторыми продуктами. Так, например, если готовить зефир или другие плотные лакомства, вместо данного желирующего вещества можно использовать агар-агар. Этот загуститель также создан на растительной основе, поэтому такая замена будет наверняка достойной.

Если заниматься приготовлением каких-либо нежных десертов, к примеру, птичьего молока, то желфикс лучше заменить желатином, так как после застывания он имеет небольшую плотность. Однако стоит учитывать, что желатин создается на соединительных тканях животных.

В консервировании желфикс очень часто заменяется пектином, а в приготовлении молочных продуктов вместо данного загустителя можно использовать крахмал.

Из всего вышеприведенного можно сделать вывод: желфикс является очень ценным продуктом в кулинарии, но перед его использованием нужно обязательно читать инструкцию применения, напечатанную на упаковке продукта.

Абрикосовое варенье. Рецепты редактора.

Шаг 1

Моем абрикосы.

Шаг 2

Разрезаем его вдоль пополам до косточки и разделяем пальцами.

Шаг 3

Косточку выбрасываем, а половинки абрикоса нарезаем на дольки. Складируем в миску.

Шаг 4

Отмеряем 300 гр сахара. Из этого объема берем 2 ст.л. сахара в отдельную мисочку и смешиваем с желфиксом. Перемешиваем желфикс и сахар.

Шаг 5

Посыпаем этой смесью абрикосы.

Шаг 6

Очень аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, чтобы не повредить фрукты. Оставляем стоять час, чтобы они пропитались друг-другом. Дело в том, что благодаря этой хитрости мы сокращаем сильно время варки (обычно варят час, а мы около 15 минут) и тем самым оставляем все витамины на месте.

Шаг 7

Итак по истечении часа кладем абрикосы в кастрюлю и варим прогреваем на небольшом огне до булек, минут 5.

Шаг 8

затем засыпаем оставшимся сахаром и перемешиваем. Всегда аккуратно и деревянной лопаточкой.

Шаг 9

Продолжаем прогревать на небольшом огне, до закипания, еще минут 5.

Шаг 10

Когда появляется пенка, значит кипит, значит варим, помешивая, еще 5 минут и выключаем.

Шаг 11

Разливаем горячим по банкам. Я по стерилизованным. Вы можете закатать.

агар-агар, пектин или желатин? Какой желирующий агент лучше?

Желе, зефир, заливные и многие другие блюда не получатся без загустителей. Именно они дают желаемую вязкость, упругость. Но как выбрать подходящий? Представляем вам наш мини-обзор загустителей. Обратите внимание, что все загустители есть в различных фасовках - от маленьких пакетиков до "Профи", что очень удобно! Всегда можно выбрать подходящий для себя объем.

  

Желатин

Пожалуй, это самый известный и широко применяемый загуститель. Желатин получают из хрящей и костей животных путем длительного вываривания, поэтому такой вариант не подходит вегетарианцам и веганам.

Желатин используют для студней, заливных, желе, кремов и мороженого.

Как использовать желатин

  • Обязательно замочите желатин в воде. Порошковый – 1:6, а листовой так, чтобы вода в 3-4 раза накрывала листы.

  • Обращайте внимание на желирующую способность, которая называется «блюм». Наш желатин «Айдиго» имеет имеет желирующую способность от 11 Ньютон и выше - по европейским стандартам это соответствует 160 блюм/грамм.

  • Не кипятите желатин – это снизит его желирующие свойства.

  • Не добавляйте воду в желатин – появятся нежелательные комочки. Добавляйте порошок в воду!

  • Желатин может застыть только при низких температурах, например, в холодильнике.

  • Желатин и цитрусовые – не самые лучшие друзья. Не растворяйте желатин в фруктовых соках и кислых жидкостях и не добавляйте к желатину кислые фрукты, например, сырые ананасы, киви, апельсины.

  • Используйте желатин только после полного растворения. Как это сделать? Можно растворить желатин в горячей воде (около 90 градусов) или добавить его в холодную воду, дать набухнуть, а затем нагреть до температуры 70 градусов. Еще вариант: дать набухнуть, ввести в теплую жидкость, например, в бульон или сироп. Главное – тщательно все перемешивайте.

Агар-агар

А это вариант для веганов и вегетарианцев, ведь агар-агар – растительный загуститель. Его получают из красных и бурых водорослей. Агар применяется при изготовлении «крепких» десертов, например, суфле, желе, но в небольших дозировках его можно использовать и для загущения соусов, кремов. В агаре практически нет калорий, зато много клетчатки. Настоящая находка для худеющих! А еще агар способствует выведению шлаков и токсинов из организма

   

Как использовать агар-агар

  • Основное достоинство агар-агара – быстрое застывание. Ему даже не требуется холодильник, в отличие от желатина, агар может «застыть» даже при комнатной температуре.

  • Обратите внимание и на силу геля. В агар-агаре «Айдиго» сила составляет 900. Чем сила выше – тем меньше требуется загустителя и тем крепче будет изделие.

  • Агар-агар совершенно не имеет запаха и вкуса, что положительно сказывается на вкусе десертов.

  • Имеет волшебное свойство – он термообратим. Что это значит? Раствор с агар-агаром можно растворить, если не устроила плотность и снова охладить, добившись нужной консистенции.

  • Агар не растворится в холодной воде. Только при температуре от 95 до 100 градусов.

  • Чтобы агар не образовал комки – добавьте немного сахара и тщательно перемешайте.

Сомневаетесь, что выбрать? Специально для вас мы сняли обзор, в котором разобрали, чем же отличается агар-агар от желатина на примере приготовления домашнего мармелада. Интересно и понятно!


Пектин

Пектин – это порошок, который получают путем экстракции из яблок, свеклы, цитрусовых и корзинок подсолнечника. Он является не только загустителем, но и стабилизатором, гелеобразующим и влагоудерживающим веществом.

Чаще всего его используют для приготовления сладостей: джем, варенье, пастила, мармелад, конфеты, зефир. Но применяют и в фармакологии для оболочек капсул.

Несомненным плюсом пектина является то, что при его добавлении, сокращается время на приготовление и нагревание. Это значит, что в конечном продукте будет больше полезных веществ. А еще если при приготовлении варенья или конфитюра добавить пектин, то потребуется значительно меньше сахара, а вкус и аромат будут более яркими.

Еще одно достоинство пектина – он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой. Во-первых, пектин чистит организм от холестерина и канцерогенов. Во-вторых, является носителем фруктозы и не откладывается в жировых клетках. А в-третьих, помогает регулировать обменные процессы в тканях, способствуя борьбе с лишним весом.

   

Как использовать пектин

  • Растворяется при температуре примерно 50 градусов и с добавлением небольшого количества сахара (так вы избежите комочков).

  • Смесь нужно доводить до кипения, но не кипятить. Вам может показаться, что консистенция получилась жидкая, но не волнуйтесь. Пектин «активизируется» при остывании.

Какой бы загуститель вы не выбрали - всегда читайте инструкцию на упаковке и следуйте ей. В этом 50% успеха.

Еще больше информации о загустителях здесь.

У нас есть сайт aidigo.ru

  • Там вы найдете экспертные статьи о качестве пряностей 
  • Видео-рецепты 
  • Новости компании "Айдиго"

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube


Клубничный джем - тест желирующих веществ • Как масло Po

Календарное лето еще не началось, а я уже запасаюсь на предстоящую зиму (sic!). Клубничный сезон скоро закончится, а варенье обязательно! Правда, в прошлом году я не делал клубничного варенья, в этом году я дважды компенсировал прошлогоднее пренебрежение .

Чтобы не переутомляться, я решил облегчить себе работу на кухне. Ну, мой клубничный джем, не совсем настоящий джем.Согласно определению Википедии, джем — это: «фруктовый препарат, приготовленный из цельных фруктов или частей фруктов» . Мой продукт был сделан из цельной клубники, но перемешанной в блендере. Так что, судя по названию, он больше похож на мармелад, чем на джем. Дело в том, что его делают очень быстро и на вкус он совсем не магазинный. Когда дело доходит до продуктов, которые я покупаю, меня раздражает, когда производители обманывают потребителей в бутылке. Однажды я соблазнилась и купила варенье, даже не помню, какое оно было на вкус, в котором фрукт был как лекарство, а кисель под крышкой.

Как я уже говорил, я приготовил большое количество варенья. При всей этой забаве консервов мне довелось попробовать загустители для варенья. И так я протестировала желирующий сахар и фикс 2:1 и 3:1. Я намеренно не упоминаю марку, которой пользовался. Запись не спонсирована и направлена ​​на объективное сравнение добавок, загущающих домашние варенья.

Варим клубничное варенье:)

Ингредиенты

  • кг клубники
  • 0,5 кг желирующего сахара или пачка фикса (2:1 или 3:1)
  • 0002 9002 9002 9002 ягод клубники 0,52 кг Промыл, очистил от стеблей и взвесил 1 кг.Я признаю, что кухонные весы здесь очень кстати. Являюсь счастливым обладателем одного (пока думал, что он мне не нужен). Смешайте клубнику в блендере и высыпьте ее в кастрюлю. Далее будем следовать описанию на упаковке.

    Желирующий сахар
    Всыпать во фрукты и тщательно перемешать. Нагрейте, постоянно помешивая, и готовьте 1 минуту. Выключите газ, размешайте до исчезновения пены и влейте заранее подготовленные ингредиенты. Перевернуть вверх дном на 5 минут.

    Желеобразующий Фикс
    Фикс 2:1 предполагает 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов, а 3:1 только 350 г сахара (слабосладкий джем). Влить Fix в клубничную смесь, тщательно перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем всыпать отмеренный сахар и снова перемешать. Варить 2-3 минуты. Мешайте до тех пор, пока не спадет пена. Наполнить банки горячим вареньем. Перевернуть вверх дном на 5 минут.

    Краткий обзор

    Что касается преимуществ использования обоих средств, несомненно, мы используем меньше сахара для приготовления домашних консервов.Наряду с солью сахар является одним из самых простых пищевых консервантов. Лично я не люблю сладкое варенье, и получить варенье с низким содержанием сахара в домашних условиях для меня находка. Желирующий сахар и фиксаж позволили пресервам получить приятную консистенцию. Когда разливали горячую смесь фруктов по банкам, джем был жидким, как йогурт. После того, как банки остыли, консервы застыли в густой мусс. И самое главное в конце: мармелад хорошо растекается и не слишком сладкий.Похоже, его долго не будет в моей кладовой.

    После тестирования обоих показателей я не вижу большой разницы. Знаток варенья, возможно, заметит разницу между менее и более сладкими консервами. Единственное, что я заметила, так это то, что при варке с желирующим сахаром варенье меньше пенилось, что значительно сокращало процесс.

    .

    Как варить варенье? Несколько слов о методах гелеобразования

    Я делаю консервы иначе. Джемы? Пожалуйста. Овощные соусы, пюре и прочее - с удовольствием. Огурцов и прочего толстого калибра уже нет, потому что боюсь банки лопнут. Мой страх небезоснователен. Моя квашеная капуста выстрелила так, что мой сосед подумал, что я объявил ему войну и я начал стрелять по его имуществу.

    В этом году ставлю на джемы.Я уже сварила варенье из черной смородины, малины, вишни, абрикосов, персиков и до сих пор не в себе. Я хотел написать тебе идеальный рецепт, понимаешь - 3,5 г сахара и 27 фруктов и 5:49 варки, но ты не можешь. Оказывается, каждый фрукт выделяет воду по-своему, наша фантазия тоже дает мне возможность покрасоваться, ведь когда-то тяга к гладкому мармеладу возникает, а иногда хочется подавиться крупными кусочками фруктов. Ну не угодишь. В рамках своего эксперимента я работал с большинством доступных способов желирования джемов, от пектина до агар-агара.Я напишу вам о каждом, и вы узнаете, почему мне больше всего нравятся пектины.

    Для начала щекотливая тема, т.е.

    ПАСТЕРИЗАЦИЯ

    Каждую банку пастеризую. Делает меня уверенным, что ничто не найдет круг, пенициллин и демократию в моих консервах, и однажды, войдя в кладовку, он не выдаст мне ордер на выселение. Я пастеризую двумя способами. Кастрюля - Я выстилаю большую кастрюлю тканью, ставлю банки, забиваю между ними небольшую ткань, заливаю водой до высоты ¾ банки и варю на среднем огне около 30 минут.Якобы здорово, но когда я думаю о мокрой тряпке, мне становится плохо.

    Мой любимый метод печь . Ставлю банки в разогретую до 110 градусов духовку на 30 минут. Меня ничего не задело. Будь то из кастрюли или из духовки, я ставлю банки вверх дном после их удаления, чтобы они всасывались. В этом году прочитал, что человечество пастеризует в посудомойке, немного запутался, но пробовать не собираюсь.

    Как только вы убедились, что пастеризация — это круто, займитесь самим джемом.Мне нравится с кусочками фруктов. Когда я состарюсь и у меня не будет зубов, я буду делать гладкие муссы. Я, конечно, не отрицаю, если кто-то все стачивает гладко. Я всегда оставляю себе около 1,5 кг целых фруктов, которые бросаю за 10 минут до окончания приготовления варенья. Плоды не развалятся со временем, и у нас будет приятная текстура.

    Как варить варенье?

    Я могу выбрать кастрюлю с толстым дном, например, ту, о которой я писал здесь, либо использую Tefal Companion.В обоих не горит. В Tefal она смешивается сама, а большая чаша позволяет делать сразу большие (около 10 баночек по 250 мл) порции. Если я жарю в кастрюле, я часто помешиваю снизу и всегда деревянной ложкой, сгребая вкус со стенок. Я жарю без крышки, чтобы быстрее выпарилась жидкость.

    Сколько жарить?

    Есть косяки, где мы жарим несколько дней и через 2-3 часа, немного бессмысленно, так как долгое обжаривание убивает питательные свойства. Если делаю в обычной кастрюле, то жарю 3 дня, но через 30 минут, на сильном огне.Я, наверное, тоже кого-нибудь убью, но я же не весь день торчу над банкой варенья. Если делаю в Тефалу, ставлю температуру 80 градусов, скорость 2 и время 1:30, кладу в чашу бабочку.

    Как загустить варенье?

    Есть несколько способов. Лично мне больше всего нравятся пектины, и я объясню почему.
    Начнем с:

    • Желирующий сахар, желфикс, джем и другие смеси. Это усилители гелеобразования, и они отлично справляются со своей задачей, ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааха), – они содержат много консервантов и требуют их использования.Иногда это килограмм сахара на килограмм фруктов. Если вы его используете, замените 500 г сахара мармеладом. Если только вы не любите супер сладкое.
    • Агар-агар. Основным ингредиентом является сахар галактоза, который не усваивается человеком, но не беспокойтесь. Агар можно безопасно есть, он считается безопасной пищевой добавкой, имеет маркировку Е406. Агар растворяется при 90-100 градусах и начинает желатинироваться при 40-50 градусах. Когда я делаю что-то с агаром, я всегда добавляю его в конце, так как процесс гелеобразования происходит довольно быстро.На 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю 2 чайные ложки агара.
    • Желатин - ну очень не рекомендую. Варенье выходит как камень. Если надо, то на 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю две столовые ложки желатина, который замачиваю в холодной воде, чтобы он набух.
    • Пектины - обожаю! Пектины представляют собой поли- и олигосахариды, входящие в состав клеточной стенки многих растений. Пектины обладают природной способностью образовывать желе и желе в кислой среде, поэтому я всегда добавляю в джемы лимонный сок.Если вы выбрали гель с пектином, 100-граммовой упаковки хватит на 4 кг фруктов. Выбирайте амидированные пектины, это звучит ужасно, но они совершенно безопасны и их лучше использовать, потому что они превращаются в гель в более широком диапазоне pH и требуют меньше сахара. Я добавляю пектины в начале обжаривания варенья.
    Мой совет

    Не зависеть от пропорций. Кто-то любит супер сладкие варенья, а чудаки вроде меня кислые 🙂 Пробуйте, добавляйте сахар, убавляйте сахар, добавляйте специи в джемы.В вишню можно добавить имбирь или махлеп. Для вишни - ваниль. И корица для слив. Для яблок - гвоздика. Для персиков и абрикосов - кардамон. Получайте удовольствие и попробуйте. Тогда зимой себя похвалите 🙂

    Удачи!

    .

    Как варить клубничное варенье с гельфиксом, а как с агаром? - Vademecum кухни

    Клубничный сезон очень короткий. Его длина зависит в основном от погоды. Поэтому, чтобы насладиться вкусом клубники даже зимой, стоит приготовить варенье. Одним из самых охотно готовящихся и съедаемых является варенье из клубники. Это около

    Вопреки видимому, приготовить домашнее варенье несложно. Основой хорошего клубничного варенья являются спелые плоды . Если делать его из незрелых или гнилых фруктов, его можно только выбросить. В зависимости от размера плодов можно приготовить варенье из целой или нарезанной клубники. Если вам нравятся кусочки фруктов в джеме, вы можете нарезать их кусочками, а часть добавить целиком. Очищенные плоды варят с водой и сахаром до загустения. Достигнув нужной консистенции и сняв кастрюлю с вареньем с огня, в нее стоит добавить лимонную кислоту.Это позволит варенью дольше сохранить насыщенный цвет. Сахар является одним из натуральных консервантов, поэтому джемы с сахаром не обязательно пастеризовать.

    Как приготовить клубничное варенье с гельфиксом?

    Названий может быть много элфикс, джем, желирующий сахар - все они имеют одну цель - облегчить приготовление джема за счет ускорения желаемой гелеобразной консистенции джема . Они сделаны путем соединения сахара с желатином или пектином. Кроме того, на упаковке обычно указано количество сахара, которое следует добавить в фрукты при варке.Если вы хотите ускорить приготовление варенья, можно мелко нарезать клубнику перед разогревом.

    Как приготовить агар с клубничным джемом?

    Если вы хотите приготовить клубничное варенье без гелфикса, агар-агар — идеальная альтернатива . По сравнению с вышеперечисленным, его получают из морских водорослей, и человек могут употреблять в пищу люди, соблюдающие растительную диету . Что в случае с вышеперечисленными продуктами с добавлением желатина невозможно. В случае с агаровым вареньем плоды нагревают только с добавлением воды и сахара.Агар добавляют после снятия плодов с огня.

    Как приготовить пектиновый джем?

    В некоторых фруктах, включая яблоки, смородину, чернику и айву, содержатся соединения, называемые пектинами. Они обладают желирующими свойствами, необходимыми для получения варенья. Добавление к клубнике мякоти плодов позволит получить варенье без необходимости использования других желирующих добавок . В то же время, благодаря природной сладости, например, яблок, можно уменьшить количество добавляемого сахара.

    Как приготовить клубничное варенье без сахара?

    Казалось бы, сахар – неотъемлемая часть варенья.Однако вы можете с успехом приготовить вкусное варенье без добавления сахара! Самый простой способ — заменить сахар ксилитом . Другой способ – приготовить варенье исключительно из фруктов с пектином. Дольше всего будет готовиться фруктовый джем без добавления сахара и пектина. Фрукты следует уварить до нужной консистенции, на что может уйти несколько часов. Варенье без добавления сахара необходимо пастеризовать.

    .

    Пектин для варенья вместо медузы Диетолог Гданьск

    Сезон консервирования в самом разгаре. Делая домашние консервы, которые должны быть полезнее и вкуснее магазинных, стоит проверить, правильно ли мы их готовим.

    Разговаривая с моими пациентами, они часто спрашивают меня, можно ли им есть джемы из собственной кладовой во время диеты. Я всегда спрашиваю, как они их готовят. К сожалению, как нетрудно догадаться, рецепты часто оставляют желать лучшего.Отсюда и идея этой записи, надеюсь, что мне удастся предотвратить создание очередной партии сладких джемов, типа джемов, с тонной желирующего сахара.

    Использование желирующего сахара для варенья – не лучший вариант, так как не мы сами, а производитель решает, сколько сахара будет в конечном продукте. Зачастую готовый продукт может содержать его больше, чем можно найти в магазинном аналоге. Минимальное содержание сахара, которое необходимо добавить при использовании гельфиксов или желирующего сахара, составляет целых 350 г на 1 кг фруктов - это действительно много.Кроме того, почти все 2:1 и 3:1 желирующие сахара и желирующие сахара дополнительно содержат консервант, обычно сорбиновую кислоту или сорбат калия. Поэтому я и спрашиваю - где можно говорить о домашнем, натуральном варенье?

    Некоторые люди, однако, могут сказать, что они не используют желирующие сахара и гельфиксы, а долго томят плоды (иногда несколько дней) или сцеживают сок, который выделили плоды. Должен признаться, что и это решение меня не удовлетворяет. Во-первых, не у всех есть время готовить одну партию фруктов несколько дней, а во-вторых, давайте подумаем, что останется от пищевой ценности после столь долгой варки.

    Так как же делать варенье? Способ довольно приятный и не очень хлопотный. пектин пригодится. Ну а пектины - это смеси поли- и олигосахаридов (углеводов), из которых состоит клеточная стенка многих растений, для человека - фракции растворимых пищевых волокон, т.е. клетчатка . Пектины обладают естественным свойством образовывать желе и желе в кислой среде, и это то, что мы используем при приготовлении наших консервов.

    Пектин можно легко заказать онлайн (отдельные интернет-магазины, Allegro), стоимость упаковки колеблется от 3,70-4,20 злотых за упаковку 30 г (или около 10 злотых за 100 г), а количество, содержащееся в упаковке, достаточно для около 4 кг фруктов (тут меня не впечатлили бы рекомендуемые производителями пектина пропорции, ниже я расскажу, как немного сэкономить на пектине и сахаре). Я рекомендую выбирать амидированный пектин (пожалуйста, не пугайтесь странного названия), потому что он содержит меньшее количество метильных групп, поэтому он желируется в более широком диапазоне pH и требует меньшего содержания сахара (это то, что используется в пищевых продуктах). промышленность).

    Вот рецепт клубничного варенья. На его основе можно делать джемы из любых фруктов, манипулируя только содержанием лимонного сока и добавок.

    Клубничный джем

    Ингредиенты:

    • 2 кг клубники
    • 400 г сахара (желательно нерафинированного)
      или 200 г сахара + 200 г ксилита
    • 4 чайные ложки пектина с горкой
    • 2-3 столовые ложки лимонного сока

    Подготовка:

    1. Очистите клубнику, промойте и откиньте на сито.Затем переложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) и засыпать большей частью сахара (оставить около 100 г на пектин).
    2. Раздавите фрукты в кастрюле толкушкой для картофеля, доведите до кипения и уберите шум (удалите образовавшуюся на поверхности пену). Варить около 30 минут, часто помешивая, чтобы испарился. Затем выключите газ и дайте испариться (время от времени помешивая).
    3. Тем временем ошпарьте крышки банок кипятком и вытрите насухо чистой тканью.Выпекать чистые банки около 20 минут в разогретой до 120°С духовке (банки поставить в холодную духовку и выставить время 20 минут с момента ее прогрева).
    4. Вскипятите фрукты еще раз, добавьте лимонный сок и примерно через 20 минут постепенно добавьте пектин, смешанный с оставшимся сахаром, все время интенсивно помешивая. Варить еще 5 минут.
    5. Готовое варенье (оно будет довольно жидким) разливаем в горячие банки (я всегда горячее варенье суповой ложкой переливаю в мерный стакан 0,5 л с носиком, а потом переливаю в банку, которую держат за толстую ручку или ставят на деревянную доски), закрыть и пастеризовать в духовке ок.20-25 минут (в зависимости от размера банок) при 120°С.
    6. По прошествии этого времени я открываю дверцу духовки и даю банкам полностью остыть. Через несколько часов слышен характерный стук закрывающихся крышек 🙂

    Духовая пастеризация - считаю самым простым, быстрым и наименее хлопотным, и в то же время эффективным методом домашней пастеризации. Он отлично подходит для джемов. Готовит варенье уже несколько лет и за время зимнего хранения ни одно варенье не испортилось, т.е.Считаю способ эффективным.

    .

    Как сварить черничное варенье? Рецепт с элфиксом и без него

    Идеально подходит для блинов, вафель, сырников, мороженого и просто так, чтобы съесть на бутерброд. Черничное варенье, приготовленное своими руками, — одно из самых вкусных варенья, которое вы можете приготовить.

    Черничное варенье из трех ингредиентов

    В ягодах очень мало пектина, поэтому в варенье следует добавлять лимонный сок, элфикс или порошкообразный пектин, которые способствуют процессу желирования пресервов.

    • 600 г твердой черники (удалить плодоножки и мягкие плоды)
    • 400 сахар
    • Столовая ложка лимонного сока

    См. также: Вареники с черникой, приготовленные моей бабушкой. Это идеальный

    Помойте ягоды.Переложите фрукты, сахар и лимонный сок в кастрюлю с толстым дном.

    Поставить кастрюлю на слабый огонь, время от времени помешивать фрукты деревянной ложкой до полного растворения сахара.

    Размять ягоды пестиком для мяса, можно оставить несколько плодов целыми.

    Увеличьте огонь, доведите фрукты до кипения и варите 15 минут, постоянно помешивая.

    Снимите кастрюлю с огня, налейте несколько капель варенья на тарелку и поставьте в холодильник на минуту. Ягодное варенье будет готово, если при надавливании пальцем оно имеет консистенцию геля.Если он слишком жидкий, варите еще несколько минут.

    Черничное варенье разложить по ошпаренным банкам и закрыть крышками.

    Остальная часть этой статьи представлена ​​ниже.

    Черничное варенье без гелфикса: полезный вариант популярного варенья

    Домашнее варенье не всегда так полезно, как может показаться.Почему? Готовый продукт из магазина может содержать гораздо меньше сахара, чем домашнее варенье. На кг фруктов нужно использовать минимум 350 г желирующего сахара или желфикса, что действительно много. Кроме того, многие Żelfixów содержат сорбиновую кислоту и сорбат калия, которые являются консервантами. Так как же приготовить черничное варенье без zelfix?

    Путем добавления в пресервы пектина, натурального продукта с желирующими свойствами, входящего в состав водорастворимых пищевых волокон, снижается уровень холестерина и оказывает пребиотическое действие.Пектин недорогой, 100-граммовая упаковка стоит около 10 злотых. Ягодный джем без зелфикса можно загустить и другими натуральными веществами: аналогичным образом действует веганский желатин из морских водорослей (агар-агар), льняное семя и семена чиа. Лучшим считается амидированный пектин, полученный из апельсиновых корок и яблочной мякоти.

    Смотрите также: 3 вкуснейших рецепта десерта с маскарпоне.Попробуйте!

    Ингредиенты для черничного варенья без гельфикса
    • 2 кг черники
    • 400 г нерафинированного сахара
    • 4 столовые ложки пектина с горкой
    • 2-3 столовые ложки лимонного сока

    Ягоды вымыть и откинуть на сито.Переложить в кастрюлю с толстым дном, посыпать 300 г сахара.

    Слегка размять фрукты пестиком, довести до кипения и снять образовавшуюся на поверхности пену. Варить тридцать минут, часто помешивая.

    Выключить газ и поставить ягоды испаряться.

    Подготовьте банки. Очистить и обсушить, запечь 20 минут в разогретой до 120 градусов Цельсия духовке, орехи ошпарить.

    Снова вскипятите ягоды, добавьте лимонный сок, через 20 минут добавьте пектин, смешанный с сахаром, и интенсивно перемешайте.Варим ягодное варенье еще пять минут.

    Разлить в горячие банки, закрутить крышкой и пастеризовать в духовке около 20 минут.

    Откройте дверцу духовки и дайте банкам с вареньем полностью остыть.

    См. также: Считалось, что он излечивает отравления, запоры и другие недуги.Рецепт ягодной настойки

    https://widgets.moneteasy.pl/widget-preview/120981,24044

    Черничное варенье с Желфиксом

    • 2 кг черники
    • 700 г сахара
    • 2 упаковки Желфикса 3:1

    Желфикс - сахар с добавлением натурального желирующего вещества, т.е. пектина.Стоит искать продукт, который не содержит консервантов. Желфикс ускоряет процесс приготовления джема и загущает его до нужной консистенции.

    Ягоды необходимо тщательно вымыть и осмотреть. Удалите засохшие или испорченные плоды, выбросьте листья и другой мусор. Откинуть на сито и дождаться полного стекания воды.

    Положите фрукты в большую кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и добавьте две упаковки Желфикса.Тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.

    Довести до кипения, постоянно помешивая черничный джем, чтобы ягоды не прилипали ко дну кастрюли. Выключите газ и помешивайте, пока с поверхности варенья не исчезнет пена.

    Черничное варенье с филликсом разложить в заваренные и горячие банки, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть.

    Варенье из черники натуральное: сколько времени полезно есть и как пастеризовать варенье?

    Как и все домашние варенья, их лучше всего съесть в течение года, но натуральное черничное варенье может выдерживаться в погребе много лет.Достаточно хранить его в прохладном и темном месте, а после вскрытия держать банку в холодильнике. Чтобы натуральное ягодное варенье хранилось как можно дольше, крайне важно правильно выбрать фрукты и правильно провести процесс пастеризации.

    • Ягоды должны быть твердыми и спелыми, но в банку не должны попасть гнилые, червивые или засохшие плоды.В идеале ягоды должны быть получены из органического земледелия.
    • Банки, в которых пастеризуют натуральное черничное варенье, не должны иметь неровных краев, а крышки должны быть в идеальном состоянии. Вы можете использовать старые баночки, которые имеют стеклянные крышки с резиновым уплотнителем и специальной пружиной. Если вы используете классические банки Twist Off, лучше использовать новые. Банки необходимо тщательно вымыть и пропарить. Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете поставить их внутрь и включить программу приготовления на пару.
    • Банки можно запечь в разогретой до 100 градусов духовке или поставить в кастрюлю, выстланную чистой тканью и залитую холодной водой, варить пять минут и дать остыть.
    • Пастеризация – чрезвычайно важный этап в процессе приготовления натурального ягодного варенья, уничтожающий микробы, соответствующие порче консервов. Это можно делать в посудомоечной машине (банки необходимо пастеризовать при температуре 100-120 градусов Цельсия), влажным - банки кипятят в кастрюле с водой до их высоты, около 20 минут или сухим - варенье из черники натуральное. пастеризовать, поставив банки на противень, застеленный тканью, и поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку.
    .

    мотивирует готовить!: Сенсационное варенье мирабель

    Мирабелки - мои любимые плоды детства. На маршрутах скаутских слетов или школьных экскурсий нам доводилось ходить за фруктовыми «саберами» — мы охотились за яблоками, вкусными сливами или спелыми шлепками, а мирабели были дикими деревьями и не подлежали паролю «сабер». Ведь мы только собрали с земли то, что упало. Я никогда не думал, что через несколько десятков лет мне придется просить, выпрашивать, искать и охотиться на мирабель.Но вот у меня есть несколько корзин душистого золота. Конечно, любимый мирабель джем был первым выбором.

    Иногда я очень, очень эмоциональна. Я слушаю эту музыкальную мирабель, и она трогает меня так же, как вид рядов баночек с вареньем мирабель, одетых в белые фартуки. Сегодня в музыкальном плане Benabar в " Les mirabelles ", слушайте...


    В детстве мне было жалко мирабель, которую я топтал ботинками, собирая лучшие плоды.Раньше я ходил с друзьями «дикими фруктами», мы возвращались, перемазанные сладкой мякотью, объеденные до лука, но мирабель (как и любые другие сливы) ни разу не болела у меня в желудке. Иногда я ездил на охоту на мирабель по заказу моей бабушки, которая позже приготовила для нас блестящее желе мирабель. Но это желе бабушки в другой раз. Пять лет назад мне подарили несколько баночек варенья, вкус которого я уже не помню. Боже, это было лучшее варенье, которое у меня было в моей кладовой, и мой средний сын просто влюбился в него.Каждые выходные блины или вафли, пироги или поджаренная хала и еще одна баночка исчезали. Казалось бы, так просто сделать самому. Представьте себе, что, несмотря на уговоры друзей, поиски на том или ином рынке, несмотря на просьбы и мольбы, я уже 4 года безуспешно ищу фрукты. После моего обращения в Facebook со мной связалась Ада из Sweet Pleasures и просто подарила мне три корзины золотых мирабельей . Поверьте, у меня на глазах стояли слезы, а сын визжал от радости, как четырехлетка, хотя уже вступает в подростковый возраст.
    Ада, ты знаешь, как я тебе благодарна...
    Прошлой осенью я посадил в саду два дерева мирабель . Они еще маленькие, в этом году не цвели и, наверное, пройдет много лет, прежде чем я соберу с них богатый урожай, но они иногда идут гладить мое дерево :) Ценю те, которые передают суть аромата основного фрукта. Варенье мирабель Я люблю достаточно кислое, лишь слегка прерывающееся сладостью, но больше всего оно должно вариться недолго и иметь слегка желеобразную консистенцию.Знаете, многие фрукты, которые превращаются в варенье, при варке полностью теряют кожуру. Таковы вишни, вся смородина и даже абрикосы и персики. В мирабельном варенье шкурки самые важные! Я не боюсь гельфикса и для этого варенья использую его, чтобы сократить время приготовления фруктов и получить тот восхитительный вкус.


    Варенье Мирабель Подаю к вафлям со взбитыми сливками, на домашнем хлебе с творогом. Если вы не знаете вкуса этого варенья, обязательно приобретите хотя бы килограмм фруктов и приготовьте его сами.Потому что, по сути, это очень забытый фрукт, считающийся в деревнях «сором», а купить варенье мирабель в магазине невозможно. Вы попробуете?

    На первой картинке в этом посте два варианта варенья - более светлый - просто желтые сливы и выглядит как чистое золото, чуть темнее, более оранжевый - это варенье, в которое я добавила горсть темных мирабелей.

    Джем "ЗОЛОТАЯ мирабель"

    2 кг мирабелей
    600-700 г сахара
    30 г фруктового пектина

    Количество используемого сахара зависит от кислотности фруктов.
    Приготовление варенья очень простое (кроме косточек, конечно). Вымытые и очищенные от косточек плоды посыпьте сахаром, сверху насыпьте пектин и смешайте его с сахаром. Вы варите около 5 минут после закипания. Разложить горячее варенье в заваренные, сухие, горячие банки и сразу закрыть. Не требует пастеризации или переворачивания.

    Версия Thermomix

    1300 г мирабель

    400 г сахара

    20 г яблочного пектина

    1.В чашу миксера положить мирабель без косточек, добавить сахар и пектин.

    Варить 25мин/100ст/об 1 реверс

    2. Заварить варенье в банках, пастеризация под одеялом.



    Mirabellets можно выколоть ножом (как косточки моей молодости) или булавкой - ее закругленный конец втыкаю в плод в месте хвостика и быстрым движением удаляю косточку. Если ваши фрукты хороши, они идут очень хорошо.Первую из трех, что дала мне Ада, я просверлил (спасибо!!), а следующие две сделали мои сыновья. Поверьте, дети хоть и любят помогать на кухне, но бурить около 8 кг им было тяжело. За это им компенсировала затраченные усилия радость от первого ломтика халы с еще теплым вареньем.

    П.С. Примечание - когда я готовила варенье с Желфиксом, то несколько лет использовала только яблочный пектин, поэтому рецепт был отредактирован в 2021 году.

    .90 000 консервов с żelfix - Дискуссионные группы на Senior.pl
    Количество сообщений в этой теме: 1

    1 Дата: 09.07.2001 11:18:37

    Тема: товары с желфиксем
    От кого: "Варвара" искать новости этого автора

    Привет, после перерыва!

    4 недели Я вас не читал, потому что был в отпуске, который потратил
    на.... плантацию клубники - помогал маме.
    В свободное время я делала варенье из этого фрукта и в том числе.в
    Пробовал делать варенье из медуз.
    К сожалению, то, что в баночках, не имеет консистенции варенья, оно полужидкое.
    Есть ли у вас опыт работы с такими консервами?
    Может быть, вы знаете, почему у меня не получилось густое варенье?

    с уважением
    Бася

    ›Показать сообщение с заголовками

    См. также


    1 Дата: 09.07.2001 13:11:37

    Тема: Re: продукты с желфиксем
    От кого: "Ula Głuszek" поиск сообщения этого автора

    часть
    одной из причин может быть то, что вы слишком долго нагреваете, или
    помещение, в котором вы их храните, слишком теплый
    привет Ула
    Однажды Варвара осмелился написать:
    [email protected]
    > Привет после перерыва!
    >
    > 4 недели я тебя не читал, потому что был в отпуске, который провел
    > на .... клубничной плантации - маме помогал.
    > В свободное время делал варенье из этого фрукта и в т.ч.
    > Пробовал делать джемы с Желфиксом.
    > К сожалению, то, что в баночках, не имеет консистенции варенья, оно полужидкое.
    > Есть ли у вас опыт с такими консервами?
    > Может быть, ты знаешь, почему у меня не получалось варенья?
    >
    > с уважением
    > Бася
    >

    ›Показать сообщение с заголовками


    1. Дата: 09.07.2001 2:03:50

    Тема: Re: Przetwory z żelfixem
    От кого: "Jola L-L" искать сообщение этого автора


    Пользователь Barbara в сообщении для дискуссионной группы
    ych написал :[email protected]

    > Пробовал делать джемы с Желфиксом.
    > К сожалению, то, что в баночках, не имеет консистенции варенья, оно полужидкое.
    > Есть ли у вас опыт с такими консервами?
    > Может быть, ты знаешь, почему у меня не получалось варенья?
    >Basia

    Единственная реальная причина - несоблюдение веса клубники до сахара и зелфикса, или
    л, проще говоря 1 зелфикс = 1 КИЛОГРАММУ ФРУКТОВ.Если этот баланс нарушить
    , то он будет выходить реже (моя псиопсиолка-аль
    -е обрабатывала его несколько лет назад, тогда она уже приглядывала за ним.). На мой взгляд, у вас передозировка клубникой с
    головками на 1 пакет зелфикса.Клубника содержит слишком мало пектина, поэтому не желируется.

    Jola (с рядами клубничного джема 1:1 в кладовой)

    ›Показать сообщение с заголовками


    1 Дата: 10.07.2001 5:52:58

    Тема: Re: Przetwory z żelfixem
    От: "gabi" поиск сообщений этого автора


    Пользователь Jola L-L в сообщениях группы новостей
    писал: [email protected]
    > Единственная реальная причина - не доведение веса клубники до сахара и zelfix,
    или
    >ли, говоря проще, 1 гельфикс = 1 КИЛОГРАММУ ФРУКТОВ.Если этот баланс

    >потрясти, то выйдет реже
    >
    даже после нарушения этих пропорций идеальный
    только сильно пенится. .. не дождалась когда сойдет пена
    и теперь у меня в баночках что-то похожее на замороженную газировку ;)
    но все равно вкусно

    привет, Габи

    ›Показать сообщение с заголовками


    1. Дата: 10.07.2001 07:40:26

    Тема: RE: продукты с желфиксем
    От: i ... @ r ... com.pl (Клиент - expertsap - info) поиск новостей этого автора

    От: gabi

    >>
    > даже в мое место после взбалтывания этих пропорций, идеальный
    > только сильно пенился... я не стал ждать когда пена исчезнет
    > и теперь у меня в баночках что-то похожее на замороженную содовую ;)
    > но вкусно
    >
    > привет, Габи

    Как кто-то писал, при варке фруктов после
    обсыпки на гелфиксе выйдет редкое варенье, т.к. пектин разлагается под воздействием высокой
    температуры.По этой же причине такие джемы не пастеризуют, только
    разливают горячим в банки и охлаждают под крышкой.

    -
    Майя
    "Когда Бог создавал человека, она только испытывала"

    -
    Групповой архив: http://niusy.onet.pl/pl.rec.kuchnia

    ›Показать сообщение с заголовками


    1 Дата: 10.07.2001 08:21:06

    Тема: Re: Варенье желфикс
    От кого: "Варвара" поиск по этой новости автора


    >
    >Как кто-то уже писал, редкое варенье выйдет при варке фруктов после
    >заливки гельфикса, т.к. пектин разлагается под влияние высокой температуры.По этой же причине такие джемы не пастеризуют,
    >только горячие банки ставят и охлаждают под крышкой.

    Хорошо, но на упаковке написано смешать порошок с фруктами
    , вскипятить, добавить сахар и снова вскипятить, так как же сделать так, чтобы
    получился густым?

    В этой самой смородине столько пектина, что без всяких добавок
    можно сделать супер желе, но вот несчастная клубника...

    Сейчас примеряю вишни и очень хотелось бы, чтобы у меня это получилось.

    привет
    Бася

    ›Показать сообщение с заголовками


    1 Дата: 10.07.2001 19:36:56

    Тема: Re: Przetwory zelfixem
    От кого: "gabi" искать сообщения этого автора


    Пользователь Barbara в сообщении для дискуссионных групп
    ych написал: 9ieeag $ 87 d $ ... @ n ... tpi.pl ...
    >
    > Хорошо, но на упаковке написано смешать порошок с
    > фруктами, вскипятить, добавить сахар и снова вскипятить, так как неужели от
    до
    >плотно вышло?
    >
    и сделала как написано на упаковке:)
    как только начало пузыриться добавила сахар
    потом 2-3 минуты (не дольше)
    и быстро в
    банки и горячие ;) они все всосались красиво без поворота
    и только эта злосчастная пена не исчезла....
    все хорошо заморозилось
    Мой мужчина уже одну баночку съел - сказал что слишком сладко и я сделала
    специально с FIX3:1 чтобы было меньше сахара на 1кг фруктов

    все хорошо, Габи
    г ... @ с .. .pl

    ›Показать сообщение с заголовками


    1 Дата: 10.07.2001 19:43:48

    Тема: Re: продукты с желфиксемом
    От кого: "Ula Głuszek" искать сообщение этого автора

    Привет
    Вишня выходит отличная, но нельзя добавлять слишком много сока, который будет
    aje при сверлении, у меня первые вишенки плавали, вторые уже нет
    С уважением, Ула
    > Сейчас пытаюсь достать вишенки и хотелось бы чтобы у них получилось.
    >
    > С уважением
    > Бася
    >
    >

    ›Показать сообщение с заголовками


    1 Дата: 2001-07-10 21:24:10

    Тема: Re: продукты с żelfixem
    От: "Jola L-L" поиск сообщений этого автора


    Пользователь Ula Głuszek в сообщении группы новостей n
    написал: 9iflue [email protected]
    >Здравствуйте
    >Вишенки выходят отличные,но нельзя добавлять слишком много сока,который будет
    >И при сверлении,мои первые вишенки плавали, второго не было
    >С уважением Улей

    я там с вишнёвым соком не различаю, отдаёт всё что капнуло и всегда ест
    ну вес смотрю только после питтинга.Все остальное по рецепту.
    Но ты еще эти вишенки раздави перед тем, как вставить зелфикс, так что слой
    в объективе еще есть… Но это опыт, который я приобрел в прошлом году. Купил
    за много вишенки такой красивой как для фото :) Большой как красный
    нет и какой глубокий цвет. Камни рвались сами по себе при бурении.
    Было очень много пены и было трудно его собрать, пришлось даже снимать
    поверхности с крышки на тарелку перед расфасовкой варенья в банки.Через несколько дней отдаем
    талама в подарок ведро вишен с участка. Сироты такие малюсенькие, квачи
    .... С жадностью принялся за работу. Подумал про себя - за час будет
    жрать постоянно баночки в баночках. Во время кастрации почти все они вылетели через
    из отверстия и семена прилипли к плоти. Ни за что на свете не отдам
    чтобы отделиться от семьи :)) Ругаясь - за несколько часов высверлил из
    но только полведра. Но для этого варенье вышло божеское (1:1) и не было
    крон завихрений пены.Вторую половину ведра я превратил в компот (чтобы в нем не было
    косточки). И это был второй нашумевший продукт. Пришлось разделить их
    под строгим контролем, потому что они должны были быть консервами на зиму, а не на
    ближайшую неделю :)
    и на этом все вишневые воспоминания
    Jola
    L-L

    ›Показать сообщение с заголовками



    .

    Смотрите также