8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Жульен с грибами в кокотницах


Жульен в кокотницах рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для жульена в кокотницах на 2 порции :

Рецепт приготовления жульена в кокотницах по шагам

Жульен - в нашу страну пришел из французской кухни, который обозначает способы нарезки овощей, а именно - нарезка тонкой соломкой, для придания блюду нежнейший вкус. Если это салатик, то овощи нарезанные соломкой называют салат - жульен, если суп, то суп - жульен. У нас в стране жульен принято называть запеченные грибы в сливочном соусе под сыром. Для приготовления этой горячей закуски, обычно используют порционную посуду. Это могут быть кокотницы или формочки для запекания. Обычно подают жульен к столу в горячем виде перед основным блюдом. Для приготовления жульена нам понадобятся следующие ингредиенты: штук 6 свежих шампиньонов, 100 грамм куриной грудки, 1 средняя головка репчатого лука, 150 мл.сливок, 80 грамм твердого сыра, 30 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Берем куриную грудку грамм 100. Промываем проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Можно использовать не только грудку, а любую мякоть курицы.

Очищаем среднюю головку репчатого лука и режем мелко кубиками.

Свежие шампиньоны промыть, если есть необходимость, то зачистить ножом. Я использовала замороженные шампиньоны, поэтому сначала разморозила и промыла водой. Шампиньоны режем мелко, можно соломкой, можно кубиками.

На разогретую сковороду наливаю ложку растительного масла и ставлю обжаривать нарезанный лук. Жарим пока лук не побелеет.

Добавляем к луку нарезанные шампиньоны и жарим пока вода не испариться. Затем добавляем кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу, и далее обжариваем до готовности.

Куриное мясо режем мелкими кубиками.

И добавляем куриное мясо к нашим грибам, хорошо перемешиваем.

Добавляем 150 грамм сливок (можно использовать сметану, молоко).

Перемешиваем и тушим на медленном огне минуты 2-3. Если получился жульен слишком жидкий, то можно добавить ложку муки.

Раскладываем жульен по кокотницам. Я использовала металлические кокотницы в виде маленьких сковородочек.

Можно использовать любой твердый сыр. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им наш жульен. Ставим выпекать в предварительно разогретый духовой шкаф до 170 градусов на минут 10-15, пока наш сыр не расплавится.

Подаем к столу, как я уже писала, в горячем виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

9

2

2

57

Куриная грудка

24

2

0

113

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

59

97

13

1167

всего в 1 порции:

30

49

7

584

всего в 100 граммах:

9

15

2

176

автор рецепта: anast Анастасия

дата публикации: 10.04.2015

просмотров: 21776

Похожие рецепты

Жульен – горячая закуска, которую подают в кокотнице. Экопарк Z

Жульен первоначально называли «кокот», откуда и пошло название посуды для этого блюда. Рецепт приготовления жульена пришёл из Франции.

Слово «жульен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить жульен с грибами.

«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен – это жульен с курицей. Жульен из курицы, пожалуй, по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами.

Именно жульен с курицей и грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие рецепты жульена: жульен с грибами (например, жульен из шампиньонов), жульен с грибами и сыром, жульен с креветками и пр.

Итак, теперь поговорим, как приготовить жульен.

Приготовление жульена можно разделить на две фазы – подготовку ингредиентов, и запекание.

Хотя мы пропустили одно очень важное звено: если вас интересует, как приготовить жульен, точнее, как приготовить жульен с грибами, вы должны ещё научиться готовить и соус бешамель. Приготовление жульена без бешамеля допускается, но французы вам этого не простят.

В общем, для жульена вы можете использовать сливки. Обычно если французы хотят приготовить грибной жульен – они делают жюльен из шампиньонов.

Рецепт жульена с грибами таков: обжариваем грибы с луком, добавляем подсоленые сливки, перемешиваем, перекладываем в кокотницу, посыпаем сыром и ставим в духовку. Рецепт жульена с курицей, фактически, отличается лишь наличием отваренного куриного филе.

Какой бы вы не решили приготовить жульен, рецепт приготовления обязательно потребует от вас наличия кокотницы. Кокотницы для жульена бывают металлические и керамические.

Жульен в горшочках из съедобного теста называется тарталетка или буше. Жульен в тарталетках распространён не меньше обычного. Вы точно так же можете приготовить в них жульен грибной, рецепт фактически ничем не отличается.

Вот рецепт приготовления жульен из кальмаров:

Очень быстро, оригинально и почти без хлопот! Рецепт жульена с кальмарами поможет приготовить необычное блюдо на ужин или закуску к праздничному столу.

Продукты
кальмары свежие филе 300 г
лук репчатый 1головка
масло сливочное 1-2ст. ложки
сыр тёртый 1-2ст. ложки
соус сметанный 1стакан
зелень 1ст. ложка
соль  по вкусу
специи  по вкусу

Как приготовить жульен из филе кальмара:

Отварные кальмары нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, остудить и смешать с тертым сыром.

Кокотницы смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема, залить все сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом.

Запекать жульен из кальмаров в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (примерно 25 минут).

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение чтения…

Жульен с курицей и грибами

1. Отварить промытые куриные окорочка в чуть подсоленной воде до готовности. Вынуть на тарелку, остудить. Отделить филе от косточек, нарезать мясо соломкой.

2. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду на раскаленное масло. Помешивая, обжарить до мягкости и легкого румянца.

3. Шампиньоны выложить на дуршлаг, ополоснуть. После того, как лишняя жидкость стечет, нарезать соломкой.

4. Выложить подготовленные грибы к луку, обжарить в течение 5 минут, посолить, поперчить. Прикрыть сковороду крышкой, тушить до полного испарения влаги.

5. Добавить к грибам курицу, обжарить все вместе около 5 минут, влить 150 мл сливок, тушить 10 минут.

6. В оставшиеся сливки насыпать муку, перемешать. Перелить смесь в небольшую кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, выставить на медленный огонь, томить, помешивая, до загустения.

7. Выложить мясо с грибами в кокотницы или небольшие глиняные горшочки, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром.

8. Готовьте блюдо в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Подают блюдо в горячем виде прямо в горшочках или кокотницах.

Жульен с курицей и грибами не требует дополнения, это даже не полноценное блюдо, а скорее горячая закуска. Если же вам хочется сытно и при этом вкусно поесть, вы можете на основе этого рецепта приготовить, к примеру, жульен с  картошкой. В этом случае вам также нужно подготовить курицу, грибы с луком, соус, и отварить до готовности картофель.

Выкладываются ингредиенты в этом случае слоями в следующей последовательности: курица, картошка, грибы, соус, сыр.

Запекается такое блюдо по времени столько же, сколько и классический жульен с курицей и грибами.

Любители новых необычных вкусов добавляют в блюдо: баклажаны, свежую зелень, ветчину.

Используют вместо обжаренной курицы копченую, кладут чеснок или измельченный стручковой перец для остроты. Вариантов, в действительности, очень много, но в любом случае неизменными остаются четыре основные ингредиента: курица, грибы, сыр, соус Бешамель.

Таким простым способом, можно легко и просто приготовить вкусный жульен с курицей и грибами.

Приятного аппетита.

Жюльен: Рецепты приготовления жюльена с грибами и курицей с пошаговым фото. Жульен с курицей и грибами: Лучшие рецепты с фото

С курицей можно приготовить много вкусностей, совмещая ее с различными продуктами. Куриное мясо великолепно сочетается с грибами, а если еще добавить сыр, то блюдо принимает изумительный вкус, который может удовлетворить самого требовательного гурмана. Мы расскажем вам, как приготовить жульен с курицей и грибами, а рецепты с фото помогут вам в приготовлении.

Правила и особенности приготовления жульена

Само слово «жульен» в переводе с французского обозначает способ нарезки продуктов. Опытный шеф, услышав это слово, знает, что все продукты должны быть нарезаны мелко: соломкой или кубиками грибы и мясо, овощи – соломкой или кольцами.

1. Самое главное для отличного жульена - правильная нарезка.
2. Продукты должны быть уже готовыми, в духовку ставят только для того, чтобы образовалась сырная корочка.
3. Как куриное мясо, так и все овощи обязательно обжаривают.
4. Применяют сыр твердых сортов, который хорошо плавиться.
5. Используют для соуса сметану, бешамель или сливки.
6. Кроме кокотниц, используют керамические горшочки или формочки, иногда просто готовят в небольшой сковородке.
7. Подается блюдо горячим, погрузив кокотницу на тарелку или блюдце.
8. Ручку в обязательном порядке оборачивают салфеткой.
9. Иногда в сыр добавляют тертые сухари, что увеличивает вкус хрустящей корочки.
10. Температура блюда при подаче должна быть не менее 70-75 С.
11. Заранее жульен никогда не ставят на стол.
12. Обычно подают одному приглашенному 2 кокотницы, так как порция их всего лишь на 100 г.
13. При подаче жульена подают вилку и ложку.
14. На тарелке, на которую ставят жульен, в обязательном порядке должна присутствовать салфетка (бумажная), и одна поверх блюда.
15. Подают кокотницу, поставив перед гостем ручкой, повернутой влево.

Жульен с курицей и грибами, со сметаной в духовке

Продукты:

200 г лука
250 г шампиньонов
500 г куриного мяса
Щепотка мускатного ореха
300 г сметаны
Соль, перец
200-250 г сыра хорошего качества
Рафинированное масло
1.5-2 ложки пшеничной муки

Для приготовления этого блюда можно использовать любую часть куриной тушки. Можно мясо отварить со специями (черный перец горошком, лавровый лист и соль), можно запечь в духовке, предварительно замариновав.

Куриное мясо нарезать кусочками и обжарить на сковороде, выложить в емкость. Грибы можно использовать любые, как свежие, так и замороженные. Шампиньоны помыть, нарезать пластинами и обжарить, отложить в сторонку.

Лук измельчить как можно мельче, обжарить, выключить огонь и через несколько минут добавить сметану.

Выложить грибы и куриное мясо, перемешать, чтобы сметана покрыла все продукты. Посолить, посыпать мускатным орехом и перчиком. Все опять перемешать.

Теперь осталось только разложить продукты по формочкам или в горшочки. Засыпать тертым сыром.


Если в наличии нет формочек, то можно приготовить это блюдо в одном горшочке или же в форме. Потом просто разложить по порциям. Запекать при 200 С, времени понадобится немного, как только образуется красивая корочка, можно выключать духовой шкаф.

Жульен из шампиньонов с курицей, классический рецепт в кокотницах

Что такое кокотница? Это (слово французского происхождения cocotte - курочка) металлический ковшик с длинной ручкой, вместимостью 100 мл., используется для подачи жульена, а также для запекания соусов и закусок.

Продукты:

500 г грибов
2 куриных бедра
1 белый лук
150-170 г твердого сыра
Растительное масло без запаха
250 г сметаны
Соль, перец


Бедра погрузить в воду, подсолить и варить до готовности, снимать пенку с бульона. Выложить на тарелку, дать остыть, иначе можно обжечься, и нарезать тонкой соломкой. Грибы, промытые и перебранные, выложить на полотенце, чтобы ушла вся жидкость, иначе масло будет стрелять. Обжарить, переворачивая, до готовности. Шумовкой убрать со сковороды, выложить в тарелку. Лук нашинковать мелкой соломкой, обжарить в масле, где пассировались грибы. Теперь все тушеные и готовые продукты смешать, посолить, добавить сметану и посыпать, не жалея, черным перчиком.


Переложить в кокотницы, посыпать сыром и поместить в духовой шкаф. Температуру выставить на 200 С, запекать 6-8 минут.

Грибной жульен из шампиньонов с курицей

Продукты на 12 порций:

400 г филе
340-360 г сливок
600-700 г шампиньонов
1 луковица большого размера
200 г сыра
2 неполных (без горочки) ложки муки
5 ложек масла (сливочного)
Соль, перец

Филе и грибы чистые и сухие нарезать тонкой соломкой.

Растопить 3 ложки масла и обжарить до готовности два продукта, посолив и приперчив в конце.

Убрать со сковороды, тужа же отправить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Используя другую сковородку, разогреть оставшееся масло, выложить муку, постоянно помешивая деревянной ложкой. Уменьшить огонь и вылить сливки, быстрыми движениями все время мешать, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и убрать с огня.

Жульен с курицей и грибами, со сливками рецепт с фото

Продукты:

Маслята – 400 г
Филе – 0,5 кг
Постное масло
Сливок 300 г
2 средних лука
200 г сыра
30 г масла сливочного
Соль, перец

Филе отварить, дать ему остыть, нарезать соломкой, грибочки также отварить, отбросить на дуршлаг, нашинковать слайсами. Выложить оба продукта и обжарить на сливочном масле. Лук измельчить тонкими полукольцами, на раскаленном маслице слегка обжарить. Добавить к нему грибы и курицу, еще немножко сливочного масла и мясо с маслятами. В сковороду добавить сливки, выключить плиту все перемешать и выложить по формочкам. Сверху натереть сыр и поставить на 5 минут в духовку.

Теперь вы знаете, как приготовить правильный жульен с курицей и грибами, и сможете порадовать своих гостей таким вкусным французским изысканным блюдом.
Посмотрите, как приготовить .

Кулинарное творение с таким названием принадлежит французской кухне. Это овощная нарезка в виде соломки, которую используют в супах и салатах. В русском же варианте это ароматное горячее блюдо, в которое нужно добавлять много сыра и нежный соус. Особенно вкусным получается грибной жульен с курицей. Ниже представлены различные варианты его приготовления.

Приготовление жульена с курицей и грибами

Как приготовить жульен с курицей и грибами? Стоит подробнее изучить используемые ингредиенты. В качестве грибочков для готовки чаще берут белые или шампиньоны. Также можно попробовать и лисички. Нежный и утонченный вкус получается за счет соуса под названием Бешамель, который легко готовится даже в русской кухне на основе сметаны, сливок или бульона.

В чем готовят жульен

Как делать жульен с курицей и грибами? Нужно знать и о посуде. Классической является кокотница - особая порционная форма, вместимостью 100 г. При ее отсутствии в домашних условиях часто используется и сковорода, утятница или глиняные горшочки. Необычным решением считается использование тарталеток. Это небольшие корзиночки, похожие на известное пирожное. Помимо кондитерского крема, в них может подаваться салат, паштет, икра или даже жульен.

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами

Перед тем как готовить жульен с грибами и курицей, основные продукты нужно правильно подготовить. Мясо птицы можно брать в любом виде – филе, голяшки, грудка или любые другие части. Кожицу с мяса лучше снять, а грибочки тщательно промыть. Лучше это сделать в нескольких водах. Данные рекомендации по подготовке применимы ко всем инструкциям, как сделать жульен с грибами и курицей.

Классический

В традиционном рецепте используются шампиньоны. Их чаще приходится покупать в консервированном или замороженном виде. Первые в таком случае необходимо откидывать на дуршлаг, а вторые – ополаскивать струей воды и отжимать. Классический рецепт жульена с грибами и курицей относится к несложным. В результате вы получаете сочное и ароматное блюдо.

Ингредиен​ты:

  • сливки 20% – 0,3 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • грибочки – 0,5 кг;
  • филе – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 5 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Мясо с грибочками порезать соломкой потоньше.
  2. На сковороду выложить 3 ложки сливочного масла, прогреть, после чего обжарить мясо и грибную массу до готовности.
  3. На оставшемся масле пассировать нашинкованный помельче лук до мягкости. Затем всыпать к нему муку, держать на огне до приобретения золотистого оттенка.
  4. Помешивая лук, постепенно влить сливки.
  5. Распределить по кокотницам мясо, грибную массу, сверху полить соусом, присыпать тертым сыром.
  6. Отправить готовиться при 180 градусах.

С белыми грибами­

Еще один оригинальный метод, как приготовить такое блюдо, это сделать жульен из белых грибов с курицей. Они чаще используются свежесобранные. Это придает блюду особенно насыщенный вкус. За счет только что собранных лесных грибов аромат получается более пряным, сильным, с плотной консистенцией. Процесс же готовки практически ничем не отличается.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • грибы белые – 0,25 кг;
  • мука – 50 г;
  • голени куриные – 5 шт.;
  • орех мускатный – по вкусу;
  • сливочное маслице – 100 г;
  • твердого сорта сыр – 50 г.;
  • молоко или сливки – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Голени помыть, отварить, но не до конца, добавив при этом соль, пару горошин перца, затем отделить мясо и порезать кубиками.
  2. Лук нашинковать, грибочки очистить, обжарить их на половине масла, отправить к мясу.
  3. На оставшемся куске масла пассировать муку, пока ее оттенок не приблизится к золотистому.
  4. Добавить туда же молоко или сливки, размешать, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
  5. Потомить соус еще 7 минут до загустения, помешивая при этом.
  6. Разложить мясо с грибной массой по кокотницам, ввести соус, сверху выложить слой тертого сыра.
  7. Поместить в духовку на 7-10 минут, выставив для температуры значение 180.

На сковороде

Преимуществом этого способа, как приготовить такое блюдо, считается скорость, ведь жульен с курицей и грибами в сковороде требует только одного вида посуды. Вам нужно обжарить все ингредиенты, после чего посыпать сыром, а потом дождаться, пока он станет румяным. Готовое блюдо очень напоминает грибочки в сметане, хотя по вкусу не отличается от предыдущих.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 0,4 кг;
  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • сметана – 0,2 кг;
  • перец молотый – по вкусу;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе промыть, нарезать кубиками, пассировать на сковородке, поперчив перед началом.
  2. Пассировать до прозрачного состояния лук, добавив только чуть-чуть сливочного масла, затем ввести грибочки, посолить, далее добавить куриное мясо.
  3. Ввести сметану, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
  4. Сыр натереть, половину отправить к остальным компонентам, а оставшуюся часть распределить сверху.
  5. Когда сыр расплавится, выключить огонь.

В тарталетках­

Компоненты в этом варианте так удачно подобраны, что от готового блюда просто не оторваться. Тарталетки подойдут из любого теста, песочного или слоеного. Основой остаются все те же ингредиенты. Сам рецепт можно считать просто находкой, ведь тарталетки с жульеном из грибов и курицы отлично справляются с ролью красивой закуски на празднике любой тематики.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • тарталетки – около 20 шт.;
  • филе курицы – 300 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • молоко и сметана – по 250 г;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Грибочки промыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном маслице до испарения влаги.
  2. Филе отварить, после остывания нашинковать соломкой. Затем отправить мясо к шампиньонам, приправить специями, перемешать.
  3. На небольшом огне расплавить сливочное масло, не торопясь, засыпать туда муку, мешая венчиком. После закипания влить молоко. Продолжать помешивать. Когда смесь снова закипит, выключить плиту, остудить.
  4. Когда молочная масса будет теплой, добавить сметану, перемешать.
  5. Грибную массу с куриным мясом распределить по тарталеткам, как показано на фото. Затем полить их соусом, посыпать сырной нарезкой.
  6. Поставить запекать, включив разогрев на 180 градусов, а таймер на 5 минут.

В духовке

Следующий вариант очень похож на приведенные выше. Грибочки можно использовать те, которые вам по вкусу. Куриное мясо тоже разрешено брать в любом виде, будь то голень или грудка. Если блюдо будет содержать разные части, оно не станет менее вкусным и ароматным. Выпекать жульен с курицей и грибами в духовке можно с добавлением копчености, например, ветчины.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр, шампиньоны – по 0,25 кг;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки 20% – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Отваренное филе порезать кубиками.
  2. Грибочки пережарить, добавив нашинкованный мелко лук.
  3. Муку пассировать, только без масла, ввести сливки и дождаться закипания. Добавить к соусу остальные компоненты.
  4. Выложить все в форму. Сверху распределить слой тертого сыра, запечь при 180 градусах.

В мультиварке

Судя по отзывам, жульен с курицей и грибами в мультиварке отличается особой нежностью. Для готовки при помощи этой кухонной «помощницы» используется режим «Выпечка», хотя его можно заменить программой «Тушение». Подойдут даже такие, как «Суп» или «Пароварка». Использование их помогает без труда приготовить вкусное блюдо, которое может не получаться по другим инструкциям.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • сливки – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • филе куриное – 0,4 кг;
  • шампиньоны маринованные – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Включить один из перечисленных выше режимов мультиварки.
  2. Сначала пассировать муку, отложить ее. Затем на растительном маслице обжарить порезанные шампиньоны и филе.
  3. Далее засыпать обратно муку, влить сливки, перемешать.
  4. Засыпать сверху тертый сыр, томить при закрытой крышке 10 минут.

Пирог жульен с курицей и грибами

По следующей инструкции вы сможете сделать пирог жульен с курицей и грибами. Принцип готовки здесь похож на вариант с использованием тарталеток, только тесто придется замесить самостоятельно и блюдо получается большим. Результатом ваших стараний станет ароматнейшая курочка под сметанно-грибным соусом, предподнесенная в виде вкуснейшего пирога на нежном тесте.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сметана и сливки – по 150 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.л. и еще 200 г;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • сыр – 150 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • куриная грудка – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Соединить яйцо с 2 столовыми ложками натертого сыра, топленым маслом, солью и сахаром.
  2. Разрыхлитель добавить к муке, всыпать их к яичной смеси, вымесить тесто, затем руками разложить его на дно и бока формы, как показывает фото. Затем отправить ее на полку холодильника.
  3. Шампиньоны обжарить до испарения жидкости.
  4. Сливки соединить с 1 ложкой муки.
  5. Пассировать лук, затем ввести кубики филе, обжарить, туда же выложить грибочки, затем добавить сметану.
  6. Когда масса загустеет, распределить ее по форме с тестом, сверху посыпать сыром, держать в духовке при 180 градусах, достать полчаса.

Чтобы выбрать тот или иной способ приготовления жульена с курицей и грибами, нужно определиться, для какого случая необходимо это блюдо. Для праздника сделать его лучше в тарталетках, ведь при подаче они выглядят очень оригинально. Это видно даже на фото. К торжеству подойдет и вариант в виде домашнего пирога. Если же вы торопитесь, то воспользуйтесь более простыми инструкциями - на сковороде или же в духовке, причем в большой форме.

Видео

Нарежьте куриное филе ломтиками, залейте небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, удалите пену, добавьте соль, закройте и снимите с огня. Полностью остудите в бульоне, 1 ч. Остывшее мясо мелко нарежьте, бульон процедите.

Грибы нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном масле до прозрачности, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 5 мин. Посолите и поперчите по вкусу.
Для сметанной заправки на горячей сухой сковородке на среднем огне слегка поджарьте муку, 1 мин. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте, готовьте 2 мин. Влейте сметану и перемешайте до однородности.
В получившуюся смесь влейте молоко (вместо молока можно использовать бульон от варки курицы), все время помешивая, чтобы избежать образования комочков. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен быть довольно густым.

Натрите сыр на мелкой терке. В миске смешайте куриное мясо, лук и грибы. Разложите получившуюся смесь по кокотницам, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. Если у вас нет кокотниц, то можно использовать любые небольшие огнеупорные чашки или мисочки.
Поставьте кокотницы в холодную духовку,выставьте температуру 180–190°С и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет золотистой, 15–20 мин.

Совет гастронома
Если вы хотите получить более пряный жюльен, то добавьте в заправку:

1 ч. л. порошка карри
смесь из 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/4 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. молотой сладкой паприки (можно копченой)
смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 ч. л.).

Жульен - это нежнейшее блюдо, которое в равной степени украшает праздничный и будничный стол. Но перед тем как приготовить его, необходимо выбрать рецепты. Классикой жанра считается жульен с грибами и курицей, ниже мы представим самые вкуснейшие рецепты в домашних условиях.

Тонкости приготовления жульена с грибами и курицей

1. Первое, что нужно сделать, это провести нарезку основных составляющих в правильном порядке. Овощи необходимо шинковать в форме колец, полуколец или соломки. Курица и грибочки рубятся брусками или кубиками равного размера.

2. Перед тем как делать жульен, необходимо подготовить все продукты. С курицей и грибами всё понятно - эти составляющие отвариваются либо обжариваются, шинкуются по правилу выше.

3. Блюдо получится вкуснее, если заранее отварить или прожарить нарезанные грибочки вместе с репчатым луком. В качестве дополнения к птице берутся шампиньоны, но также подойдут вёшенки, рыжики, лисички и пр.

4. По-особенному вкусным куриный жульен получается при добавлении нежного соуса, к примеру, «Бешамель». Но он часто заменяется сливочным или сметанным. Всё зависит от рецепта.

5. Задаваясь вопросом касаемо того, как готовить вкуснейший жульен с курицей и грибами, нужно соблюдать ещё некоторые нюансы. Соус должен иметь температуру, равную комнатной. Им поливаются все компоненты, которые уже расфасованы по формочкам.

6. После заливки составляющих нужно присыпать жульен натёртым сыром твёрдого сорта. Можно смешать его с небольшим количеством молока и одним перепелиным желтком, чтобы сыр лучше плавился и сразу не затвердевал.

7. Если вы соедините натёртый сыр ещё и с крошкой сухариков, тогда корочка станет хрустящей и румяной. Но перед тем как приготовить жульен таким способом, нужно высушить пшеничный хлеб. Тогда блюдо с грибами и курицей получится вкусным, как в ресторане, но в домашних условиях.

8. Традиционно жульен готовится в кокильницах или кокотницах. Это специальный небольшой ковшик с ручкой, который при подаче оборачивается салфеткой. Форма рассчитана для одного человека. При её отсутствии используются керамические горшочки или сковородка.

9. Длительность запекания жульена в духовом шкафу варьируется в пределах 15-20 минут. Если кокотница из металла, она ставится в горячую духовку. Но если блюдо готовится в керамических горшках или кокильницах, не нужно разогревать духовку.

10. Перед подачей к столу, если жульен остыл, его можно присыпать тёртым сыром и на некоторое время отправить в духовку. Подаётся блюдо в кокотницах с обёрнутыми салфеткой ручками на маленькой тарелке.

Жульен с грибами и курицей в кокотницах: «классика жанра»

  • филе куриное - 300-330 гр.
  • грибы (предпочтительно шампиньоны) - 650 гр.
  • сливки жирностью от 20% - 330 гр.
  • мука просеянная - 50 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сыр твёрдого сорта - 200-220 гр.
  • масло сливочное - 120 гр.
  • соль и перчик молотый - на ваш вкус

Решая, как приготовить жульен по этому рецепту с грибами и курицей, необходимо взять все продукты по рецепту. Стоит учитывать, что в домашних условиях блюдо готовится из компонентов комнатной температуры.

1. Вымойте куриное мясо, удалите плёнку и просушите на бумажных полотенцах. Ополосните шампиньоны, срежьте 1 мм. края ножки (обветренная часть). Порубите грибы с курицей брусками как можно мельче.

2. Раскалите сковородку, отправьте в неё больше половины указанного объёма сливочного масла. Растопите, обжарьте грибы с курочкой. Посолите и присыпьте молотым чёрным перцем, перемешайте, оставьте под крышкой, выключив плиту.

3. Лук освободите от шелухи, нашинкуйте кубиками, обжарьте на оставшемся сливочном масле до румяной золотистой корочки. В другой сковородке обжарьте просеянную муку без масла, чтобы она стала коричневатой.

4. Затем в муку медленно вливайте сливки и перемешивайте, чтобы не появлялось комков. Доведите муку со сливочной основой до кипения, засеките 30 секунд, выключайте.

5. Жульен с грибами и курицей готовится с твёрдым сыром, особенно если рецепт классический. Лучше брать сыр, который хорошо плавится. Натрите его, приступайте к следующему шагу.

6. Теперь подготовьте кокотницы, выкладывайте ингредиенты слоями. Сначала идёт смесь из обжаренных грибов и курочки, затем репчатый лук. Всё это заливается соусом из сливок и посыпается сыром.

7. Отправьте будущий жульен в духовку, предварительно разогрев её до 180-185 градусов. Запекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится и не обретёт золотистость. Перед подачей присыпьте рубленым укропом или листиками петрушки.

Куриный жульен с грибами в горшочках

  • куриная грудка или филе - 0,5 кг.
  • шампиньоны (или лисички) - 0,3 кг.
  • лук репчатый - 150-170 гр.
  • мука в/с - 50 гр.
  • сметана - 280 гр.
  • сыр твёрдого сорта - 200 гр.
  • масло сливочное - 80 гр.
  • соль, перчик - на вкус

Так как приготовить жульен с грибами и курицей можно в горшочках, имеет смысл этим воспользоваться. Учитывая, что горшочки есть практически у всех в домашних условиях, вы без труда воплотите рецепт в реальность.

1. Ополосните курицу, удалите плёнки, просушите салфетками. Отправьте филейную часть вариться до состояния готовности. Затем остудите, порежьте соломкой как можно мельче и аккуратнее.

2. Репчатую луковицу нарежьте кубиками. Грибочки промойте, порубите брусками или тонкими слайсами вдоль ножки. Смешайте шампиньоны с луком, обжаривайте на сливочном масле до готовности.

3. Добавьте к грибам нарезанную отварную курицу, перемешайте, ещё немного обжарьте и снимите с огня. В отдельную сковородку всыпьте муку, томите её на средней мощности до получения золотистого цвета.

4. Медленно вводите к муке сметану, одновременно размешивая во избежание комков. Присыпьте молотым перчиком и посолите по вкусу. К сметанному соусу добавьте грибы с луком и курицей, перемешайте.

5. Приготовьте горшочки, на дно выложите смесь из курицы с шампиньонами, разровняйте, но не утрамбовывайте слишком плотно. Присыпьте тёртым сыром, не разогревайте духовку, иначе посуда лопнет.

6. Не прикрывайте горшочки крышками, готовьте куриный жульен с грибами при 180 градусах в течение 15-20 минут. Сыр должен хорошо расплавиться и обрести золотую корочку.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

  • филе курицы - 0,4 кг.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • сливки жирностью от 25% - 270 мл.
  • сыр твёрдых сортов - 160-170 гр.
  • грибы (лучше шампиньоны) - 250 гр.
  • чёрный перец, соль - на ваш вкус
  • сливочное или растительное масло - для жарки

Перед тем как приготовить жульен, нужно определиться со сливками, которые идеально сочетаются с грибами и курицей. Лучше выбирать густые сливки жирностью порядка 30%. В домашних условиях рецепт прост.

1. После ополаскивания курицы её нужно просушить полотенцами и порубить соломкой или тонкими пластинами. Налейте в сковороду растительное масло или растопите сливочное, обжарьте филе.

2. Приплюсуйте к курице нарезанный кубиками репчатый лук, доведите его до золотого оттенка. Грибы нужно промыть, нарезать слайсами вдоль ножки и отдельно обжарить до исчезновения жидкости.

3. Смешайте шампиньоны с курицей и луком, приправьте перчиком и солью. Влейте жирные сливки тонкой струёй, всё тщательно вымешайте. Прогрейте составляющие на медленном огне 2-3 минуты.

4. Натрите сыр, присыпьте им содержимое сковороды. Прикройте крышкой, томите ещё несколько минут до той поры, пока сыр не расплавится. Жульен с курицей и грибами по этому рецепту на сковороде готов!

Куриный жульен с грибами в мультиварке

  • сыр (твёрдый) - 0,2 кг.
  • филе или грудка курицы - 0,5 кг.
  • грибы - 0,4 кг.
  • молоко - 150 мл.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • масло сливочное - 0,1 кг.
  • мука - 60 гр.
  • соль, чёрный перец - по вашему вкусу

Так как приготовить нежнейший жульен с грибами и курицей можно в мультиварке, стоит воспользоваться этой хитрой помощницей в домашних условиях.

1. Филе ополосните под краном, дождитесь стекания излишков жидкости. Порубите тонкими пластинками или соломкой. Грибочки лучше брать шампиньоны, они лёгкие и идеально подходят для жульена.

2. Грибы порежьте, сыр натрите тёркой с мелкими отверстиями. Луковицу очистите от шелухи, нарубите кубиками. Муку просейте, приготовьте мультиварку к работе.

3. В чашу влейте растительное масло или растопите сливочное. Отправьте репчатый лук обжариваться на соответствующем режиме. Через 3 минуты добавьте курицу и грибы.

4. Помешивайте, ожидайте полного испарения влаги. При необходимости добавьте ещё масла. Прожаренные компоненты извлеките в другую ёмкость, начинайте делать соус для жульена с курицей и грибами в мультиварке.

5. Растопите в чаше 100 гр. сливочного масла, всыпьте к нему муку по рецепту, перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте молоко комнатной температуры, не переставая размешивать. Посолите, поперчите.

6. Через 1 минуту томления введите в соус грибы, лук, курицу. Убедитесь, что масса в меру густая. В противном случае добавьте ещё муки.

7. Присыпьте составляющие сыром и выставите функцию «Подогрев» на четверть часа. Готовьте под крышкой, перед подачей украсьте зеленушкой.

Грибной жульен с курицей, сливками, томатом и маслинами

  • помидоры - 150-180 гр.
  • грудка или филе курицы - 400 гр.
  • сливки жирностью 33% - 260 мл.
  • сыр твёрдых сортов - 140-160 гр.
  • лук - 2 шт.
  • шампиньоны - 200 гр.
  • маслины - 15 шт.
  • мука - 60 гр.
  • измельчённый перец, соль - на ваш вкус

Перед тем как приготовить нежный жульен с грибами и курицей, возьмите все составляющие. Убедитесь, что в домашних условиях продукты имеют комнатную температуру.

1. Филе вымойте, дайте просохнуть, отварите в слегка подсоленной воде. Нарежьте брусками. Ополосните помидоры, вырежьте несъедобные части, саму мякоть нарубите аккуратными кубиками.

2. Лук измельчите, сыр пропустите через тёрку, а муку просейте. Шампиньоны вымойте, срежьте 1 мм. ножки (обветренная часть), нарежьте пластинками тонко. Грибы также отварите с добавлением соли, произвольно нашинкуйте. Маслины разрежьте на 2 части.

3. Лук прожарьте на сливочном или растительном масле, чтобы он стал прозрачным. Введите отварные грибы, добейтесь испарения влаги. Приплюсуйте кусочки курицы, нарезанные томаты, посолите и приправьте перцем. Жарьте 3 минуты, уберите в сторону.

4. Возьмите другую сковородку, обжарьте на ней просеянную муку без масла. Когда мука станет золотистой, влейте к ней сливки тонкой струёй, не переставая вымешивать содержимое. Томите соус 2 минуты до загустевания, всыпьте маслины и помешайте.

5. Теперь составляющие из первой сковородки распределите по кокотницам или керамическим горшочкам. Полейте соусом, присыпьте натёртым сыром. Выпекайте четверть часа. Жульен со сливками и грибами, помидорами и курицей готов!

Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейший жульен с грибами и курицей на праздничный или будничный стол, имеет смысл присмотреться к простым рецептам в домашних условиях. Экспериментируйте, вносите свои любимые пряности и удивляйте гостей! Приятного аппетита!

Жюльен - изумительное горячее блюдо французской кухни. Правда не все знают, что во Франции слово «жульен» обозначает именно способ нарезки продуктов, которая внешне напоминает некрупную соломку. По этой причине опытный кулинар услышав такое слово разу понимает, как следует нарезать ингредиенты. В классическом исполнении кушанье готовят из курятины и запекают под соусом бешамель. Однако в сегодняшнее время его разновидностей существует множество. Его делают и из мяса, и из рыбы, и из морепродуктов, и из грибов. Но наиболее распространенное и многими любимое яство - из грибов и курицы. В данном обзоре расскажем о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам. А прежде чем приступить в работе, не будет лишним узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами - тонкости и секреты

  • Самое важное в приготовлении жульена - правильная нарезка продуктов. Мясо и грибы нарезаются кубиками или соломкой, а овощи тонкой соломкой или кольцами.
  • Мясные продукты берутся предварительно приготовленными.
  • Грибы заранее обжаривается с луком или отваривается. Для жульена чаще всего используют шампиньоны, но подойдут и другие грибы: рыжики, вешенки, лисички и т.д.
  • Для нежности применяю сметану, сливочный соус или соус бешамель.
  • Соус обязательно должен иметь теплую температуру. Им заливают ингредиенты уже в формочках.
  • Любой жульен посыпается сыром твердых сортов. Желательно брать тот сорт, который хорошо плавится.
  • Перемешав сыр с крошкой из сухарей, у жульена образуется хрустящая корочка.
  • Формочки заполняются на — части подготовленными ингредиентами, а далее заливаются соусом.
  • Специальные формы для жульена - кокотницы или кокильницы. Это небольшие ковшики с ручками на одну персону. При их отсутствии блюдо готовится в керамических горшочках, форме для запекания или сковороде.
  • Приобрести кокотницы в современных магазинах посуды можно стальные, медные, керамические, из жаропрочного стекла или нержавеющей стали.
  • Среднее время запекания в духовке 15-20 минут. Это зависит от набора продуктов.
  • Кокотницы керамические или стеклянные отправляют в холодную духовку, металлические в предварительно разогретую.
  • Подаются горячие кокотницы к столу на небольших тарелочках, прикрытыми салфеткой. Ручка оборачивается салфеткой или бумажным украшением, которые защищают от ожогов.
  • Перед приходом гостей, жульен можно разложить по посудинам и присыпать сыром, а отправить в духовку перед подачей к столу.

Жульен с курицей и грибами - классический рецепт

В классический рецепт для жульена обычно используется только курица. Но говоря об этом блюде сразу подразумевается мясо птицы с грибами, в роли последних может быть любой вид. Однако чаще всего - это шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 700 г
  • Сливки 20% - 350 г
  • Куриное филе - 300 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Луковица - 1 шт.
  • Сливочное масло - 4-5 ст.л.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Молотый белый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
  2. В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
  3. Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
  4. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
  5. В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
  6. В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
  7. Сыр натрите на крупной терке.
  8. В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
  9. Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
  10. Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

Жульен в духовке - базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 500 г
  • Шампиньоны - 700 г
  • Твердый сыр - 250 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Мука - 3 ст.л.
  • Сметана - 300 г
  • Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
  2. Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
  3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
  5. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
  6. Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
  7. К этому времени параллельно готовьте соус.
  8. Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
  9. Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
  10. Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
  11. Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
  12. Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье - жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 400 г
  • Шампиньоны - 400 г
  • Сметана - 300 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Луковица - 2 шт.
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
  2. Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
  3. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
  4. Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
  5. К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
  6. Сыр натрите на терке.
  7. На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
  8. Влейте к муке сметану и положите — части натертого сыра.
  9. Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
  10. Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
  11. Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 2 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Репчатый лук - 200 г
  • Твердый сыр - 100 г
  • Сливки - 300 мл
  • Мука - 2 ст.л.
  • Тарталетки - 15 шт. (упаковочные)
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
  2. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
  3. Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
  4. В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
  5. Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
  6. Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
  7. На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
  8. В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
  9. Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
  10. Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 500 г
  • Шампиньоны - 300 г
  • Репчатый лук - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Сметана - 300 мл
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Растительное масло - для жарки
  • Соль - по вкусу
  • Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
  2. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
  3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
  4. В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
  5. Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
  6. В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
  7. На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
  8. В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
  9. Сыр натрите на терке.
  10. В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
  11. Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена - курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Вешенки - 200 г
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Сметана - 150 г
  • Твердый сыр - 150 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Растительное масло - для обжарки
  • Свежемолотый перец - щепотка
  • Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
  2. Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
  3. Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
  4. Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
  5. К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
  6. Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
  7. Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
  8. Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
  9. По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
  10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Рекомендуем также

Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, которую подают в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине форму для жульена стали называть кокотницами. А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… А подавали мы их с сестрой на первое день рождение моего сладенького племянника, младшего сыночка сестрёнки. Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого я спешу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для соуса Бешамель:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 2 ст.л. без верха
  • Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
  • Соль — щепотка
  • Черный перец (молотый) — щепотка

для начинки жульена:

  • Грибы (шампиньоны) — 800 гр. (на 10 порций)
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Курица (филе) — 600 гр.
  • Сыр твёрдый — 200 гр.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Сметана — 250 мл.

Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла. Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.

Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Мука с маслом должна завариться и стать более густой.

А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала соус Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.

В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.

Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, который как правило придаёт немного солёности блюду.

Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.

Добавить по столовой ложке сметаны.

Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным. Гости остались в полном восторге.

Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Что ты такое, жульен? Как приготовить грибное блюдо в кокотнице и без | Рецепты | КУХНЯ

Какой русский не любит жульен. Кокотница, вкус курочки и грибов, запеченных в сметане или сливках под сырной корочкой, ассоциируется с Францией и ее гастрономическими изысками, пусть и самыми простыми. Вот только, если сказать французскому повару про жульен, он подумает об особом способе нарезки молодых овощей тонкой соломкой или тонкими колечками.

Соломкой обычно нарезают овощи или их побеги для супов и салатов, чтобы создать нежную консистенцию и ускоряет готовность блюда. Во всем мире блюда из грибов, мяса, морепродуктов и других продуктов, запеченных в кокотнице, называют кокотами. Грибы в сметане – традиционное блюдо русской кухню, почему оно переименовалось сейчас точно не установить. По одной из версий, еще в дореволюционных ресторанах в качестве маркетинговой уловки присвоили заморское название привычному блюду, чтобы его чаще заказывали посетители.

Корреспондент «АиФ Оренбург» делится рецептами «классического» русского жульена и еще более простого варианта этого блюда.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 150 гр
  • Грибы шампиньоны — 150 г
  • Репчатый лук— 1 шт.
  • Сыр полутвердых сортов — 250 г
  • Сливки – 250 мл
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль  и специи по вкусу
Обычные продукты для необычного блюда. Фото: АиФ/ Анна Левина

Процесс:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Куриную грудку отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и мелко нарезаем.
3. Промытые грибы также нарезаем маленькими кусочками.
4. Сыр натираем на терке.

5. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем.
6. Выкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. Солим, перчим, добавляем приправы и жарим смесь 5–8 минут.
8. Готовим соус. В сухую сковороду высыпаем 1 столовую ложку муки и нагреваем.После того, как мука пожелтеет, добавляем сливочное масло и сливки. Постоянно мешаем смесь, чтобы не было комочков.

10. В кокотницы первым слоем выкладываем курицу, потом грибы с луком, заливаем все соусом, сверху посыпаем сыром.

Фото: АиФ/ Анна Левина

11. Запекаем в духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита! Фото: АиФ/ Анна Левина

Если у вас нет кокотниц и не хочется тратить время на соус, то можно приготовить упрощенный вариант жульена .

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 150 гр
  • Грибы шампиньоны — 150 г
  • Репчатый лук— 1 шт.
  • Сыр полутвердых сортов — 250 г
  • Сметана– 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль  и приправы по вкусу

Процесс:

  1. Нарезаем куриную грудку мелкими кусочками и выкладываем ее в форму для запекания в духовке, предварительно смазанную растительным маслом.
  2.  Нарезаем лук и грибы небольшими кусочками. Выкладываем их поверх курицы.
Фото: АиФ/ Анна Левина

 3. Смешиваем сметану со специями. Заливаем получившимся соусом форму.

 4. Натираем сыр, которым посыпаем блюдо.

 5. Запекаем в духовке 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Жюльен из грибов - грибной жюльен. Фото-рецепт приготовления жюльена.

Вам надоели обычные грибные супы? Попробуйте приготовить грибной жюльен — вкуснейшее блюдо из грибов с сыром и сметаной! Готовится жюльен из грибов в духовке. Приготовить его совсем несложно, с этим справится даже начинающий кулинар.
Как правило, для приготовления грибного жюльена используют кокотницы — маленькие сковородочки. Я готовлю жюльен в кокотницах размером 9 на 3,5 см. Количество ингредиентов ниже приведено из расчёта на три такие кокотницы. Если у вас кокотницы для жюльена больше, то соответственно увеличится и количество ингредиентов. Кстати, если кокотниц у вас нет, это не беда — грибной жюльен можно готовить и в горшочках или даже в одной большой сковороде.


Состав жюльена из грибов

  • Опята замороженные — 300 г. Или замороженные шампиньоны — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Мука — 1 столовая ложка с горкой.
  • Растительное масло — несколько столовых ложек.
  • Сметана или натуральный йогурт — 3 столовые ложки.
  • Сливки — 3 столовые ложки.
  • Сыр несычужный (полутвёрдый или твёрдый) — 200 г.
  • Морская соль.

Приготовление жюльена из грибов

А вот другая порция жюльена — его я готовила из шампиньонов.

Рекомендую также попробовать другие вкусные блюда с грибами, например: слоёные пирожки с грибами и картошкой, картошку с грибами жареную или праздничную оригинальную закуску — ананасовые шайбы с грибами.

Что такое Жульен и как его приготовить. Пошаговый рецепт с фото и видео

Что приготовить быстро и вкусно на ужин

Жульен классический из грибов и курицы не требует секретных ингредиентов и хитростей. Час обычных покупок, несколько сковородок — готово.

1 час 30 мин

150 ккал

4,93/5 (14)

Ошибочно и крайне несправедливо по отношению к гастрономии считать, что жульен или жульен (но не жюльен) — это грибы под сыром и майонезом.Нежный и изысканный французский вкус блюда обусловлен соусом бешамель , который, кстати, можно приготовить за несколько минут в домашних условиях в обычной русской кухне.

Julien переводится с французского как «июль». Этот кулинарный термин он впервые услышал от шеф-повара Франсуа Массиало. Он использовал его как термин для нарезки свежих июльских овощей в сезонные блюда. Почему в России назвали «жюльен», который во Франции называют «кокот» (в переводе с французского — «петух») — до сих пор остается загадкой.Однако фамилия в нашей стране также используется, когда говорят об этом блюде. «Кокотницей» называют специальные порционные формы (вместимостью 100 гр.), в которых готовят жюльен, отчего мы иногда слышим вариант названия – жульен. В нем жульен не только готовят, но и подают на стол.

Жульен можно приготовить в одной форме - сразу на всю компанию, затем разложить по глубоко порционным тарелкам и подать сразу, без промедления.А порционно - в одноразовых формах из фольги. Но не стоит заготавливать его впрок – жюльен не назовешь «блюдом второго дня». Разберемся, как приготовить Жульен с грибами и курицей!

Что нужно для Жульена

Итак готовим Жульен с грибами и курицей. Перед вами - классических рецептов !

Ингредиенты

Используйте песок, если у вас нет формы для выпечки тарталетки - приготовление позволяет этот вариант.Жульен в тарталетках выглядит очень оригинально и эстетично. Жульен также можно приготовить в горшочках в духовке. Это дольше сохраняет блюдо теплым.

Шаг 1: приготовить начинку

  1. Блюдо готовится очень быстро, поэтому сразу подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду.
  2. Куриное филе, нарезанное крупными, но тонкими плоскими ломтиками , Соль. После обжаривания его нужно нарезать небольшими кусочками.
  3. Нарежьте сразу грибы маленькими кубиками .
  4. Очень тонко и мелко нарежьте лук.
  5. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарить золотисто-коричневого цыпленка (достаточно 2 минут с каждой стороны). Отложите, чтобы немного остыло.
  6. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем в отдельную посуду.
  7. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте грибы на максимальной температуре. Отправьте их в луковицу.
  8. Охлажденную курицу нарезать мелкими кубиками , смешать с грибами и луком.

Чтобы грибы не пустили сок, выкладывайте их небольшими порциями - в 1 слой на раскаленную сковороду и готовьте при максимальной температуре. Так они не дадут воды, а приобретут румяную корочку.

Этап 2: Приготовление знаменитого бешамеля

  1. Слегка нагрейте чистую сухую сковороду без масла. Всыпать муку и, все время помешивая, обжаривать до получения нежного цвета. топленое молоко .
  2. Добавить сливочное масло и сразу же интенсивно перемешать ингредиенты, чтобы масса была однородной, без комочков .
  3. Энергично помешивая, влейте сливки.
  4. Добавить соль, мускатный орех и варить соус на среднем огне до загустения. Соус Жульен готов!

Этап 3: Заключительный

  1. Выключите духовку, но не удаляйте соус. Добавить к нему начинку, хорошо перемешать, отставить на несколько минут. Попробуйте соль и перец.
  2. Включите духовку на 180 градусов для предварительного нагрева.
  3. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Смажьте соусную начинку кокосовой стружкой или отправьте в одну большую кастрюлю.Сверху посыпьте сыром.
  5. Отправить в разогретую духовку на 15 минут .
  6. Жюльен должен быть доставлен немедленно. Горячую ручку кокосоварки часто красиво оборачивают салфетками. Само блюдо украшено веточками петрушки. Ставить его на стол лучше на специальные подставки. Можно предложить Жюльен жареный чесночный тост и бокал сухого белого вина .

Если вы хотите подать грибной жюльен на вечеринку, не стоит готовить его до прихода гостей.Разложить сырную начинку по формочкам и отправить в духовку непосредственно перед подачей на стол.

Готовим, чтобы сэкономить время

Этот трехэтапный рецепт звучит сложно, но на самом деле он займет у вас не более часа , из которых 20 минут Жюльен будет выпекаться в духовке. На нарезку лука, курицы и грибов оставляем 7-10 минут, следующие 15 минут на обжарку овощей и 7 на приготовление соуса.

Хотите выиграть время? Вооружитесь тремя сковородками и пожарьте курицу, грибы и лук одновременно .Но не стоит соединять все ингредиенты в одном блюде – получится водянистая тушенка.

Благодаря простым ингредиентам и быстрому приготовлению Жульен идеально подходит для ужина. Он поднимет настроение после напряженного рабочего графика, а небольшая порция не позволит сбросить лишние килограммы! Так что даже те, кто придерживается пп, будут время от времени баловать себя этим вкусным блюдом.

Многие думают, что Жульен – это просто оригинальное и вкусное кулинарное изыском.На самом деле это не совсем так. Изначально под названием подразумевались очень тонкие кусочки овощей, а также грибы, которые потом добавляли в супы, салаты, различные рагу, блюда из жареного мяса и рыбы. Их называют супом жульен, салатом жульен или просто жульеном.

Жюльеном в России принято называть запеченные грибы с соусом и сыром.

Жюльеном в России принято называть запеченные грибы с соусом и сыром. На сегодняшний день существует огромное количество способов его приготовления с различными дополнительными ингредиентами.

Чтобы получилось красивое блюдо с отличным вкусом, необходимо соблюдать некоторые правила его приготовления:

  • Жульен можно приготовить из любых грибов. Свежие перед приготовлением нужно очистить и тщательно вымыть, формовые и замороженные – вымыть, а сушеные замочить в горячей воде, дать набухнуть и отжать. Затем их нужно нарезать тонкими полосками;
  • Если в блюдо добавляется мясо, то это должно быть куриное филе, очищенное и нарезанное тонкими ломтиками.Также в жульен можно добавить креветки или белую мягкую рыбу;
  • в качестве соуса в классическом варианте желательно использовать сливки или бешамель. В современных версиях жюльена используются самые разные соусы;
  • Жульен можно приготовить в кокосовых косилках, глиняных горшочках или больших формах для кексов. В них приготовленное блюдо подают на стол. Иногда булочки начиняют жульеном, из которого удаляют мякоть и запекают под сыром на противне.

Жульен можно приготовить из любых грибов

История названия блюда

Считается, что слово «жульен» (julienne) распространилось в нашей стране в начале прошлого века.В то время, когда в моде было все французское, обычные тушеные грибы в сливочном соусе стали называть в ресторанах «Грибами Жульен». Спустя это время блюдо приобрело большую популярность среди завсегдатаев. В дальнейшем его называли просто «Жульен». На сегодняшний день существует множество вариаций его приготовления, от классических до самых неожиданных. Кроме грибов в него добавляют овощи, курицу, рыбу или морепродукты.

Лучшие грибы для жульена

Для жульена лучше всего подходят свежие грибы с сильным ароматом.. Это могут быть белые, шампиньоны, лисички или шампиньоны. Они должны быть небольшими и не должны иметь никаких повреждений или признаков повреждения. Вкусное, ароматное блюдо получается из сушеных белых грибов. Жульен из консервированных или замороженных грибов будет иметь менее выраженный вкус. Тем не менее, это остается довольно приятным блюдом.

Как приготовить Жульен в духовке (видео)

Классический рецепт шампиньонов Жульен

Для приготовления классического грибного жюльена вам понадобится минимум продуктов и времени.При этом получается очень изысканное блюдо, которое можно поставить как на обычный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

90 147
  • шампиньоны (свежие) - 1 кг;
  • сыр
  • (твердых сортов) - 0,5 кг;
  • сметана - 2 стакана;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • масло сливочное
  • - 0,2 кг;
  • соль, специи.
  • Как приготовить:

    1. Лук и грибы нарежьте как можно мельче;
    2. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте в него немного лука;
    3. Добавить к луку грибы, соль, специи и тушить до испарения жидкости;
    4. Готовые изделия разложить в смазанные формы, залить сливками и посыпать тертым сыром;
    5. Жульен готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

    Минимум продуктов и времени для приготовления классического жюльена грибного

    Рецепт Жульена с грибами и сыром

    Жюльен с Грибами и Сыром - отличная горячая закуска.

    Ингредиенты:

    90 147
  • шампиньоны (свежие) - 500 г;
  • сыр
  • (твердых сортов) – 200 г;
  • крем
  • - 200 мл;
  • яиц - 2 шт.;
  • лук репчатый - 200 г;
  • масло сливочное
  • - 100 г;
  • мука
  • – 50 г;
  • соль, специи.
  • Как приготовить:

    1. Тонкий лук и грибы;
    2. Переложить лук, добавить муку, отдельно обжаренные грибы, соль и специи;
    3. Соедините сливки со взбитыми яйцами;
    4. В смазанные формы выложить лук и грибы, залить приготовленной сливочной начинкой и посыпать нарезанным сыром;
    5. Готовить блюдо в духовке до появления золотистой корочки сыра;

    Для большей пикантности сливки с яйцами можно заменить отдельно приготовленным соусом.


    Жюльен с грибами и сыром – отличная горячая закуска

    Сливочный соус с томатами

    Ингредиенты:

    • крем - 200 мл;
    • бульон грибной - 200 мл;
    • томатная паста
    • - 100 г;
    • масло сливочное
    • - 100 г;
    • мука
    • – 50 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. В сковороде разогреть масло и слегка обжарить в нем муку;
    2. Аккуратно влейте бульон в масло с мукой и перемешайте, чтобы не было комочков;
    3. Добавьте в бульон сливки, томатный соус, соль и специи.Варите соус, пока он не загустеет.

    Сливочный соус с помидорами

    Соус Бешамель

    Ингредиенты:

    • молоко - 1 л;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 100 г;
    • масло сливочное
    • - 100 г;
    • чеснок - 3 зубца;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть и положить в него луковицу, разрезать ее пополам и чеснок, довести до кипения, снять с огня, дать настояться 30 минут и убрать специи;
    2. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем муку;
    3. Постепенно влить молоко в муку с маслом, добавить соль и специи, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

    Соус Бешамель

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

    Жульен с курицей и грибами на сковороде – очень вкусное и сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    90 147
  • шампиньоны (свежие) - 1 кг;
  • курица (грудка) - 1 кг;
  • лук репчатый -0,5 кг;
  • крем
  • - 500 мл;
  • сыр
  • (твердый) - 200 г;
  • мука
  • – 100 г;
  • масло для жарки
  • - 100 г;
  • соль, специи.
  • Способ приготовления:

    1. Грибы и курица, нарезанные тонкими полосками;
    2. Лук репчатый нарезать полукольцами;
    3. Обжарить все продукты на разных сковородках, а затем соединить;
    4. Всыпать муку, соль и перец в сливки и взбить;
    5. Грибы с курицей и луком залить сметаной и посыпать измельченным сыром;
    6. Закройте сковороду крышкой и готовьте в разогретой духовке около 15 минут.

    Жюльен классический должен быть горячим

    Салат Жульен с грибами

    Салат Жюльен с Грибами очень прост в приготовлении, хотя, по отзывам, может стать отличным блюдом для любого праздничного стола.

    Ингредиенты:

    90 147
  • шампиньоны (свежие) - 500 г;
  • курица (филе) - 500 г;
  • сыр
  • - 200 г;
  • лук репчатый - 500 г;
  • масло оливковое
  • - 100 мл;
  • майонез
  • - 200 г;
  • соль, специи.
  • Способ приготовления:

    1. Куриное филе отварить с солью и специями;
    2. Грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить в масле;
    3. Лук репчатый нарезать полукольцами;
    4. Сыр измельчить на крупной терке;
    5. Мясо нарезать полосками и выложить на блюдо, сверху положить лук и грибы и смазать майонезом;
    6. Готовый салат посыпать сыром и поставить в микроволновку на несколько минут, чтобы он расплавился.

    Грибной салат Жюльен очень легко приготовить

    Варианты подачи

    Для того, чтобы жюльен был подан правильно и красиво, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

    1. Объем одной порции должен быть примерно 200 грамм;
    2. Классический жюльен должен быть горячим;
    3. Поскольку блюдо является закуской, никаких добавок к нему не требуется;
    4. Жульен подается в той же сервировочной посуде, в которой готовился.Перед этим на стол ставят плоские тарелки, на них кладут небольшие красивые салфетки, а на них уже ставят кокотницы, горшочки или другую посуду из жульена;
    5. Также нужно положить ложку на тарелку;
    6. На столе должны быть дополнительные салфетки, чтобы можно было держать горячие блюда;
    7. Для придания пикантности блюду рекомендуется при подаче в сырную корочку воткнуть несколько соцветий гвоздики или посыпать рубленой зеленью;
    8. Если жюльены готовят в рулетах, то их подают, просто разложив по тарелкам и украсив зеленью.

    Как приготовить Жульен с курицей (видео)

    Как видите, хоть жульен и считается изысканным блюдом, приготовить его не так уж и сложно. Множество вариантов его приготовления позволяют каждый раз получать новый кулинарный шедевр. Его интересная подача способна украсить любой стол. Очевидно, что оно больше подходит для праздничного блюда, так как достаточно калорийно, чтобы его можно было есть слишком часто.

    Просмотров сообщений: 159

    Жульен способен украсить даже самый изысканный стол и сделать повседневный ужин незабываемым.Готовить, конечно же, несложно, если вы знаете какие-то секреты и тонкости, мы вам о них расскажем.

    Жюльеном обычно называют горячую закуску из овощей, грибов или морепродуктов, которая запекается в белом соусе бешамель, сливках или сливках.

    Пожалуй, самый важный секрет приготовления вкусного жульена – это нарезка ингредиентов. Так, овощи нарезают кольцами или тонкой соломкой, грибы — кубиками или соломкой, колбасы и сосиски — соломкой или мелкими кубиками.

    Мясные продукты, которые будут использоваться для приготовления жульена, должны быть предварительно приготовлены.

    Морепродукты для Жульена должны быть сырыми. Их бланшируют несколько минут в подсоленной кипящей воде, откидывают на дуршлаг и затем подсушивают на салфетке или полотенце. Если вы используете варено-замороженные морепродукты для приготовления жульена, их нужно сначала разморозить.

    Грибы следует предварительно отварить, а затем обжарить с луком, картофель в блюдо лучше не добавлять.

    Главный секрет нежнейшего жюльена – использование сливок, сливок или соуса бешамель, что придает блюду неповторимый сливочный вкус и нежную консистенцию.Важно: заливайте соусом ингредиенты сразу после жарки или после помещения их в формочки, при этом соус должен быть теплым.

    Жюльен рекомендуется посыпать сыром. Что касается сорта, то лучше выбирать легкоплавкие сорта сыра – это сыры Гауда, Грюйер, Эмменталь. Чтобы сыр не крошился при растирании, его можно ненадолго положить в морозилку. У жульена будет очень красивая хрустящая корочка, если смешать сыр с молотыми панировочными сухарями.

    Выложить все ингредиенты в кокосовые миски (формы для жульена), заполнить их на три четверти, полить блюдо соусом, посыпать блюдо сыром и поставить кокосовую сковороду в духовку для запекания.Примерное время приготовления 15-20 минут.

    Если у вас нет сковороды для жульена, вы можете приготовить его в керамической кастрюле, форме для запекания или маленькой кастрюле.

    Итак, для приготовления классического жульена нарежьте лук кольцами или полосками, обжарьте на растительном масле, добавьте к луку нарезанные грибы, обжарьте все ингредиенты, посолите, поперчите. Сваренное куриное мясо нарезать, выложить на грибы и лук. Приготовить соус: на отдельной сковороде обжарить муку, добавить сливочное масло, посолить и поперчить, помешивая, добавить сливки, бульон или сливки, варить, пока соус не загустеет.Все ингредиенты разложить по формочкам, залить соусом и посыпать сыром. Выпекать в духовке около 20 минут.

    Жюльен классический

    Продукция:
    1. Грибы свежие - 300 гр.
    3. 2. Молоко - 500 мл.
    4. Сыр твердый - 200 гр.
    5. Лук репчатый - 1 шт
    6. Масло сливочное - 60 гр.
    7. Лимон - 1 шт
    8. Мука - 2 ст.л. ложки
    9. Специи – по вкусу.
    Как приготовить Жульен классический:
    На первом этапе приготовления Жюльена: очистить лук, нарезать соломкой и обжарить на сковороде на сливочном масле.Грибы промыть, обсушить и нарезать крупными, но тонкими кусочками, сложить в небольшую кастрюлю. Добавить обжаренный лук, лимонный сок, специи (но не солить!), накрыть крышкой и тушить вместе. Пока грибы варятся, приготовьте белый соус. Для этого в миске с толстым дном растворить 30 грамм сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки. Желательно, чтобы мука была белой и мелкого помола. В масло следует влить пол-литра молока, а муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Убавьте огонь и варите не менее получаса.В конце можно добавить в соус немного мускатного ореха.

    Поместите грибы с луком в специальные формочки для жульена, называемые кокосами (желательно керамические), добавьте немного натертого сыра и немного перемешайте. Полить соусом и посыпать остатками сыра. Затем жульен в формочках нужно поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 15 минут при той же температуре до золотистой корочки. Затем блюдо можно доставать и подавать к столу (жульен подается только горячим!).

    Жюльена красная рыба

    Продукция:
    1. Форель - 300 гр.
    2. Лук репчатый - 2 шт
    3. Сливки - 150 мл.
    4. Мука – 1 ст. ложки
    5. Сыр твердый - 150 гр.
    6. Масло растительное
    7. Зелень укропа
    8. Перец черный молотый, соль - по вкусу.
    Как приготовить Жульен из красной рыбы:
    Филе рыбы промыть водой, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Натереть сыр. Лук очистить и нарезать четвертинками.В сковороде разогреть растительное масло (можно растопленное), добавить лук, посолить и посыпать черным перцем (лучше свежемолотым). Держите лук на сковороде, пока он не станет мягким (но никогда не пережаривайте его!). Выложить вырезки в сковороду с луком, перемешать и обжарить форель в течение одной-двух минут. Затем добавьте муку и снова перемешайте.

    На следующем этапе к луку и рыбе добавляем сливки (ровно столько, чтобы соус не стал слишком густым, но и не жидким), перемешивая содержимое на сковороде.Имейте в виду, что если сметана слишком жирная, муку добавлять не нужно. В противном случае (при нежирных сливках) соус может не загустеть. Добавьте перец, соль и рыбу по вкусу, затем хорошо перемешайте. Полученную массу разложите в керамические (или другие) сотейники для жульена, посыпав сверху тертым сыром. Если у вас их нет под рукой, можно использовать рулетики, с которых нужно убрать крошки. Перед подачей жульен из красной рыбы следует запечь около семи минут в разогретой до 180° духовке, пока сыр полностью не расплавится.Затем посыпьте свежим укропом и подавайте в кокотницах с белым хлебом.

    Французский жульен с белым вином и креветками

    Продукция:

    1. Креветки очищенные - 200 гр.
    2. Лук репчатый - 100 гр.
    3. Белое вино - 80 мл.
    4. Молоко - 80 мл.
    5. Сливочное масло - 70 гр.
    6. Сыр твердый - 50 гр.
    7. Мука - 40 гр.
    8. Лимонный сок – 1 ст. ложка
    9. Карри 1 чайная ложка
    10.Мускатный орех
    11. Перец
    12. Соль
    Как приготовить Жюльен по-французски с белым вином и креветками:

    Лук очистить и мелко нарезать, посыпать карри и обжарить в горячем масле, положить очищенные креветки, сбрызнутые лимонным соком, и перемешать.
    В другой сковороде отдельно обжарить муку на сливочном масле и тонкой струйкой влить молоко и белое вино, добавить соль, перец и мускатный орех.
    Креветки смешать с соусом и выложить в кокосы или горшочки, посыпать тертым сыром и запекать 5 минут.
    Жюльен по-французски подается в кокосах с белым вином.

    Жульен с курицей и грибами

    90 550

    Продукция:
    1. Куриное филе - 500 гр.
    2. Грибы замороженные (свежие) - 300 гр.
    3. Лук репчатый - 1 - 2 шт
    4. Сыр - 200 гр.
    5. Сливки - 300 - 350 гр.
    6. Перец черный молотый - по вкусу
    7. Соль - по вкусу
    8. Мука - 1 - 2 ст.л. ложки
    9. Масло растительное - для жарки

    Как приготовить Жюльен с Курицей и Грибами:

    Вымойте филе.Залить водой, довести до кипения. Куриное филе отварить до готовности около 30 минут на медленном огне. Вымойте и очистите лук, нарежьте полукольцами. Разморозьте грибы. Разогрейте сковороду, влейте 30 г растительного масла. Лук и грибы обжарить, периодически помешивая, 10-15 минут.

    Куриное филе остудить, мелко нарезать.
    Теперь включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Добавьте в сковороду нарезанное филе грибов.

    Муку обжарить на отдельной сухой сковороде.Влить сливки, добавить соль и перец. Нагрейте до кипения.

    Залить курицу и грибы сливочным соусом. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

    Выложите грибную массу в кокосовые орехи или горшочки. Твердый сыр натереть на крупной терке.

    Курицу посыпать грибами с тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Готовьте жюльен с курицей и грибами около 30 минут на средней полке, пока сыр не станет золотисто-коричневым. Куриный жульен с грибами готов. Подавать немедленно.

    "Супер Шеф" желает вам вкусной еды!

    Мечтаете удивить гостей или поразить своим умением любимого человека? Готовьте Жульен! Мы научим вас делать это быстро и легко!

    Это ресторанное блюдо выглядит шикарно, имеет удивительно нежный вкус и готовится намного проще, чем кажется на первый взгляд! Предлагаем несколько вариантов рецептов для праздничного и романтического стола. Учитывая, что наши читатели не любят сложных формул, мы нашли самые простые рецепты жульенов!

    Ленивый цыпленок с шампиньонами Жульен

    Мелко нарезать куриное филе, лук и свежие грибы.Пропорции мяса и грибов должны быть примерно одинаковыми, а луковицы нужно взять немного, достаточно 1 небольшой головки на грудку.

    Если общее количество продуктов небольшое, можно приготовить все в одной кастрюле. Поместите курицу на одну половину, грибы на другую и убедитесь, что осталось место для лука. При смешивании старайтесь не смешивать сразу все ингредиенты, затем все перемешайте и обжарьте. Если вам нужно пожарить отдельно, сначала приготовьте курицу, а затем грибы и лук.

    К готовым изделиям добавить сливки и немного мягкого плавленого сырка, который продается в банках. Все протушить, посолить по вкусу. На этом этапе можно оставить жульен из грибов и курицы. Даже на следующий день, если сегодня не ждут почетных гостей.

    Когда до подачи остается 20 минут, Жульен с курицей и грибами кладут в кокосы, посыпают сыром и запекают в духовке! Вы также можете использовать микроволновую печь, если в ней есть режим гриль, но в этом случае не забывайте, что металлические соломинки нельзя использовать в режиме микроволн!

    Вкуснейшие мидии-жульены

    Любители морепродуктов оценят нежнейшие мидии-жульены.Готовится не сложнее описанного выше рецепта.

    Замороженные мидии погрузить в горячую воду, разморозить и хорошо промыть. Лук и грибы обжариваем на сковороде, сюда же добавляем мидии и немного подрумяниваем эти вкусные и полезные морепродукты.

    Для соуса можно использовать сливки, смешанные с обжаренной мукой и сливками, а можно взять сливки, как в предыдущем варианте. Готовьте блюдо в соусе несколько минут. Готовую массу разложить по формочкам, посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки.

    Жюльен из креветок Рецепт

    Любителям креветок понравится это необычное применение. Сначала сварите их и очистите от скорлупы. Грибы обжарить на сливочном масле, слегка присыпав мукой. Смело высыпайте сюда креветки (пока они не успеют съесть!), немного все потушите и залейте густыми сливками или сметаной. Тем более, что вы уже знаете, как приготовить Жюльен в домашних условиях – разложить по кокосовым тарелкам, посыпать сыром и запечь! Кстати, угощения можно запекать в аэрогриле при температуре 180-200 градусов.

    Как подавать жюльен

    Жульен следует подавать в той же посуде, в которой он готовился. Не забудьте красиво обернуть ручку кокосоварки салфеткой и поставить кастрюлю на небольшую тарелку! Столовым прибором к этому блюду принято подавать чайную ложку. Это горячая закуска и может выступать в качестве сольного номера, если вы пригласите своего парня или девушку в гости.

    Если у вас нет кокосов, вы можете использовать в качестве посуды татралеты, маленькие булочки, силиконовые формочки для кексов или миниатюрные керамические горшочки.

    Недавно мои друзья, недавно побывавшие в Париже, начали спорить о семантике слова «жульен». Не помню, как началась ссора, но истина рождается в споре и нам удалось выяснить, что французы и русские по-разному понимали значение этого слова.

    Оказывается, этим словом иностранные повара называют и холодные супы, и легкие салаты, и способ нарезки овощей в виде соломки. Мы имеем в виду горячее грибное блюдо в сливочном соусе.

    Когда об этом заговорили, сразу захотелось приготовить ароматный жульен.

    Меню рецептов жульена с грибами и курицей:

    Эту изумительную вкуснятину можно приготовить как в специальной посуде под названием кокосы, так и в жаропрочных горшочках, на противне и даже в булочках и тарталетках.

    Грибное удовольствие подходит как для повседневного приготовления, когда хочется «чего-то такого», так и для вечеринок и праздничных мероприятий. Разница только в дизайне и способе доставки.

    Итак, приступим?

    1. Классический рецепт крема

    Классический рецепт основан на четырех основных ингредиентах: грибах, сыре, сливках и курином мясе. Он достаточно прост в приготовлении и имеет яркий, насыщенный вкус. Вы можете использовать любые грибы. Курицу также можно заменить на ваше усмотрение. Однако лучше ничего не менять, чтобы насладиться настоящим вкусом и изысканно-нежным сочетанием продуктов.

    Ингредиенты:

    • Грибы - 400 гр.
    • Куриное филе отварное - 300 гр.
    • Крем - 150 мл.
    • Сыр - 150 гр.
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Сливочное масло - 2 ст.л. л.
    • Соль, специи - по вкусу

    Кулинария:

    1. Лук нарезать полукольцами или тонкими брусочками.

    2. В масло положить лук до прозрачности.

    3. Нарезать полосками предварительно приготовленное куриное филе.

    Если предпочитаете кубики, мясо можно перемолоть в любимой форме - это совершенно не испортит вкус.

    4. Грибы измельчить. Это могут быть четвертинки мелких грибочков, а также кубики и соломка – тут можно включить фантазию.

    Если хотите максимально точно почувствовать грибной аромат, то лучше покрошить тонкими продолговатыми пластиками или просто нарезать шляпками.

    5. Нарезанные грибы и курицу отправить к луку и обжарить до готовности.

    6. Убавьте огонь под сковородой, добавьте сливки и хорошо перемешайте.

    7. Натереть сыр на терке, чтобы он быстрее расплавился.

    8. Половину нарезанного сыра отправить к грибной массе и довести до кипения, постоянно помешивая.

    9. Посолите по своему вкусу и добавьте свои любимые специи. Можно ограничиться молотым черным перцем.

    10. Как только соус начнет густеть, выключите огонь.

    11. Полученную консистенцию распределить по кокосовой стружке.

    12. Сверху посыпать оставшимся сыром.

    13. Поставить в духовку на 5 минут при 180 градусах, чтобы образовалась румяная сырная шапка.

    14. После того, как наше творение украшено (или его нельзя украшать - оно само по себе выглядит очень оригинально), подаем к столу в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    2. В тарталетках с грибами и курицей

    Очень оригинальной закуской станет грибное лакомство в фуршетных тарталетках.Эта закуска вместе с «песочной формочкой» понравится и взрослым, и детям.

    Ингредиенты:

    • Грибы свежие - 250 гр.
    • Сметана - 200 гр.
    • Молоко - 200 мл.
    • Отварное куриное филе - 250 гр.
    • Сливочное масло - 50 гр.
    • Сыр - 100 гр.
    • Масло подсолнечное - 2 ст.л. л.
    • Тарталетка - 10-20 шт
    • Мука - 1 ст. л.
    • Перец, соль - по вкусу.

    Кулинария:

    1. Шампиньоны измельчить вместе с пластиком и обжарить на подсолнечном масле, периодически помешивая, пока не испарится вся лишняя влага.

    2. Готовое куриное мясо измельчить на кусочки, а затем руками разделить на более мелкие кусочки. Нарезанную на волокна курицу отправить к обжаренным грибам. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

    3. Растопить сливочное масло в кастрюле, пока оно не станет жидким.Затем кидаем в нее муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

    4. Как только смесь закипит, продолжая взбивать, добавить холодное молоко. После приготовления выключите огонь и дайте немного остыть.

    5. Как только смесь станет теплой, смешайте ее со сливками и взбейте до однородности.

    6. Полученное мясо с грибами выложить в тарталетки, оставив их немного неполными.

    7.Сверху равномерно полить сливочным соусом, чтобы начинка хорошо пропиталась.

    8. Насыпать натертый на мелкой терке сыр на каждую фаршированную решетку на горке.

    9. Отправляем наше творение в духовку на 10-15 минут, чтобы сырная шапка расплавилась и зарумянилась.

    Готовые закуски можно украсить зеленью и подать к столу в теплом виде.

    Приятного аппетита!

    3. С соусом бешамель

    Какие бы заправки ни использовались при приготовлении этого замечательного острого овощного шедевра, самый пикантный вкус ему придает настоящий французский соус Бешамель, особенно если в его состав входит мускатный орех.

    Ингредиенты:

    • Грибы - 250 гр.
    • Мука - 2 ст. л.
    • Сыр - 150 гр.
    • Молоко - 2 стакана.
    • Сливочное масло - 200 гр.
    • Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Соль, специи - по вкусу.

    Кулинария:

    1. Нарезать лук и нарезать грибы.

    Грибы лучше всего сочетаются с соусом Бешамель.

    2. Отправляем 80 гр. масло на сковороде растопить для дальнейшего обжаривания овощей.

    3. Нарезанные шампиньоны с луком выложить в сковороду, слегка поперчить и готовить 10 минут.

    Можно добавить любимые специи, но лучше не увлекаться, чтобы не испортить вкус соуса.

    4. Переложите оставшееся сливочное масло в маленькую кастрюлю и дайте ему растаять на слабом огне.

    5. После добавления муки хорошо перемешайте смесь до однородности.

    Будьте осторожны, чтобы не образовались комочки, иначе вы не увидите настоящий соус!

    6. Продолжая перемешивать масляно-мучную массу, влить тонкой струйкой теплое молоко.

    7. Потушить, постоянно помешивая основу начинки, и как только она начнет густеть, добавить мускатный орех и слегка подсыпать его, чтобы соус не был пресным и через минуту вынуть из духовки.

    8. Луково-грибную массу разложить в жаропрочные формы и заполнить их примерно наполовину.

    Если нет специальной посуды, можно использовать глиняные толстостенные чашки.

    9. Посыпьте половиной тертого сыра и залейте соусом бешамель так, чтобы он полностью покрыл то, что уже выложено по кругу.

    10. Повторите второй раунд разрывания оставшихся

    луковых грибов.

    11.В этом случае сначала полейте соусом, а затем посыпьте сверху второй половиной тертого сыра, чтобы в конце приготовления получилась красивая сырная корочка.

    11. Стаканчики отправляются в духовку для запекания при 180 градусах на 20-25 минут.

    Можно подавать с нежными ломтиками свежего хлеба.

    Приятного аппетита!

    4. Жульен с белыми грибами и курицей

    Подберезовик оставляет удивительную феерию с насыщенным грибным вкусом.Думаю, мне больше всего нравится готовить с ними Жульен. Этот сорт благородных грибов сам по себе очень питателен и насыщен полезными для организма белками, которые с лихвой дополнят весь дневной рацион, не хуже двойной порции мяса.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны белые - 0,5 кг.
    • Свежее куриное филе - 300 гр.
    • Крем - 200 мл.
    • Лук репчатый - 2-3 шт (в зависимости от размера)
    • Сливочное масло - 200 гр.
    • Сыр - 200 гр.
    • Мука - 2-3 ст.
    • Соль, перец - по вкусу.

    Кулинария:

    90 980

    1. Хорошо очищенные и промытые белые грибы, обсушить и нарезать кубиками.

    2. Курицу нарезать кубиками.

    3. Лук измельчить. Желательно, чтобы это были еще и небольшие брусочки.

    4. После плавления 100 гр. сливочного масла, отправьте мясо и лук обжариваться до полуготовности.

    5. Отправьте грибные кубики в сковороду, посолите, поперчите и, периодически помешивая, варите под крышкой 20-30 минут до готовности.

    6. Растопив в кастрюле оставшееся сливочное масло, смешайте его с мукой и сливками, интенсивно размешивая, до получения однородной массы. Варить на среднем огне до загустения.

    7. Влить полученный соус к основным ингредиентам в сковороду и готовить еще несколько минут под крышкой.

    8.Натереть сыр на мелкой терке.

    9. Полученную массу разлить по формочкам и посыпать сыром.

    10. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    Готовое блюдо подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    5. Рецепт Жульен в горшочках

    Очень интересная часть этого блюда в горшочках. Во-первых, в духовке будет лучше тушиться, а во-вторых, это останется загадкой для ваших гостей и домочадцев, пока они не откроют крышку и не выберут вилкой или ложкой первый кусок.

    Ингредиенты:

    • Грибы - 300 гр.
    • Куриное филе отварное - 1 шт
    • Сметана - 100 гр.
    • Сыр - 150 гр.
    • Сливочное масло - 2 ст.л. л.
    • Укроп - 0,5 пучка
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Соль, специи - по вкусу.

    Кулинария:

    1. Грибы и вареное куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

    2.Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до прозрачности.

    3. К луку отправить нарезанное мясо и грибы, время от времени помешивать, обжаривать 4 минуты.

    4. Добавьте нарезанный укроп и сливки. Добавьте и готовьте еще 5 минут под крышкой.

    5. Полученную грибную начинку разложить в керамические термостойкие горшочки.

    Горшки могут быть любой формы при условии, что они закрыты крышкой.

    6. Натереть сыр и посыпать им содержимое горшочков.

    8. Наши замечательные формочки, закрытые крышками, отправляем в духовку на 15 минут, выпекаться при 180 градусах.

    Можно подавать как в закрытом, так и в открытом виде.

    Приятного аппетита!

    6. С грибами и курицей в булочке

    А что, если сделать "приборы" для выпечки полностью съедобными? Например, нарезать булочки, вынуть из них крошки и запечь в них правильно рассчитанный толстый жюльен? Этот способ приготовления очень понравится детям и тем, у кого нет времени на долгие трапезы или они в пути.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 350 гр.
    • Булочка - 6 шт
    • Грибы - 350 гр.
    • Сметана - 200 гр.
    • Сыр - 150 гр.
    • Чеснок - 1 зубчик.
    • Масло подсолнечное - 2 ст.л. л.
    • Соль, специи - по вкусу.

    Кулинария:

    Свежее куриное мясо нарежьте полосками или брусочками и обжарьте с измельченным зубчиком чеснока в масле в течение 7 минут.

    Грибы нарезать соломкой и отправить в сковороду с курицей. Периодически помешивая, выпарить появившуюся из грибов жидкость (примерно 5-8 минут).

    Натереть сыр.

    Половину тертого сыра смешать со сливками.

    Сырно-сливочную смесь отправить к курице с грибами, добавить перец и хорошо перемешать, затем варить 4 минуты до загустения.

    Срежьте верхушки булочек и удалите крошки.

    Наполняем хлебные "сосуды" Жульеном.

    Посыпать второй половиной тертого сыра.

    Начиненные булочки отправляем в духовку на 15 минут. За 5 минут до окончания выпечки туда же можно отправить оставшиеся «крышечки», чтобы потом «накрыть» жульен при подаче.

    Если предстоит поездка или пикник, можно сразу заменить крышки, чтобы плавленый сыр расплавил их во время выпекания.

    Приятного аппетита!

    7. Как приготовить Жульен дома на противне

    Что делать, если некогда возиться с кокосами, горшочками и булочками, а гостей или домочадцев будет довольно много? Можно готовить на противне!

    Ингредиенты:

    • Грибы - 400 гр.
    • Сыр - 250 гр.
    • Мясо куриное отварное - 350 гр.
    • Сливки - 150 гр.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Сливочное масло - 3 ст.л. л.
    • Мука - 1 ст. л.
    • Соль, перец - по 0,5 чайной ложки

    Кулинария:

    1. Измельчите лук как вам нравится.

    2. Мелко нарежьте вареное куриное мясо. Чем меньше, тем вкуснее!

    3. Из ломтиков грибов сделать полоски.

    4. В масло положить нарезанный лук до прозрачности.

    5. Отправляем грибы к луку и, время от времени помешивая, выпариваем жидкость.

    6. Нарезанную курицу также отправляем на сковороду, солим, перчим и обжариваем с грибами несколько минут.

    7. На другой сухой сковороде обжарить муку до румяной корочки и разбавить сливками при интенсивном помешивании. Доведите до кипения и снимите с плиты.

    8. Влейте сливочную массу в курино-грибную смесь и хорошо перемешайте, затем протушите несколько минут на среднем огне.

    9. Полученную консистенцию со сковороды выложить на противень и посыпать тертым сыром.

    10. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, до появления запеченной сырной корочки.

    Можно подавать как на противне, так и разделив его на порции, украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

    8. Картофель, курица и грибы в горшочках

    Жульен с картофелем очень сытный и «сразу закуска».Этот вариант очень нравится мужчинам.

    Ингредиенты:

    • Свежее куриное филе - 500 гр.
    • Сыр - 250 гр.
    • Грибы - 500 гр.
    • Крем - 300 мл.
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Масло подсолнечное - 2 ст.л. л.
    • Сливочное масло - 100 гр.
    • Мука - 2 ст. л.
    • Укроп - 0,5. Луч
    • Соль, перец - по вкусу.

    Кулинария:

    1.Нарежьте вареное куриное мясо кубиками.

    2. Нарежьте грибы полосками. Шляпки-грибы самые лучшие.

    3. Нарежьте лук полосками или четвертинками.

    4. Натереть сыр.

    5. Отправляем лук обжариваться на подсолнечном масле до прозрачности.

    Во избежание горечи не рекомендуется доводить лук до золотистого цвета.

    6. Окунуть в лук нарезанные шампиньоны и жарить, пока не испарится вся лишняя жидкость, около 5 минут. Добавляйте соль по своему желанию.

    7. Добавьте куриное мясо и готовьте еще несколько минут.

    8. В той же сковороде слегка обжарить муку в течение нескольких минут.

    9. К муке отправить масло и, когда оно растает, хорошо перемешать до получения однородной консистенции.

    10. Добавить сливки, добавить соль, перец, тщательно перемешать и тушить до загустения под крышкой около 5 минут на среднем огне.

    11. Картофель нарежьте кубиками и положите в горшочки.

    12. Картофель посыпать рубленым укропом.

    13. Смажьте сверху курицей и грибами.

    14. Влить загустевший соус.Вы даже можете слегка перемешать его в горшочках, чтобы распределить соус по пустотам между ингредиентами.

    15. Посыпать тертым сыром, чтобы получился хороший слой сырной шапки.

    16. Закрытые крышками горшочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, чтобы картошка успела их хорошенько протушить.

    Подавать это картофельно-грибное лакомство желательно горячим.

    Приятного аппетита!

    9.Видео — Как приготовить Жульен с грибами и курицей в домашних условиях?

    Чудесный Жюльен можно приготовить дома достаточно быстро и просто. На видео ниже это наглядно показано.

    .

    Как приготовить Жульен из грибов с картофелем и курицей. Жульен в картошке Картофель из Жульена в духовке

    Жульен в картошке – чрезвычайно эффектное блюдо, которое порадует своей оригинальностью даже бывалых гостей. В качестве блюда здесь выступает картофель – необычно, правда?

    Сразу скажу, Жульен мне никогда не нравился - ложкой вынимаешь из кокоса какое-то непонятное вещество, пробуешь - ничего особенного. А вот жюльен в формочках - это жюльен, который мне очень понравился, и у нас будет вполне съедобная кокота, картошка.
    Блюдо интересное, вкусное, а подача очень эффектная.

    3 больших или 6 маленьких картофелин
    200-250 г грибов,
    1 луковица
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. муки,
    150 мл сливок (или сливок) перец - по вкусу

    Тщательно промойте каждую картофелину щеткой прямо в кожуре. Нет необходимости чистить!

    Разрежьте каждую картофелину, если она большая, вдоль на 2 равные части.Если он маленький, срежьте верхушку. (У меня был мелкий картофель, я срезала верхушки, потом почистила и вместе с очищенной серединкой просто обжарила на сковороде с луком.)
    Затем чайной ложкой аккуратно соскребаю мякоть картофеля. Нам нужно получить картофельную лодочку с толщиной борта не более 5-7 мм.
    Полученные картофельные дольки опустить в холодную воду и можно приступать к начинке.

    Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    Растопить на горячей сковороде кусочек сливочного масла и добавить грибы.

    Грибы протушить 5-7 минут, а затем добавить к ним нарезанный лук.

    Быстро перемешайте, чтобы жюльен загустел.

    Затем сливки или сливки влить в кастрюлю. Добавьте соль и перец и варите еще несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

    Положите дольки картофеля в форму для запекания и положите в каждую по небольшому кусочку сливового масла, соли и перца.

    Наполнить лодочки грибной начинкой.

    Жульен Грибы отгружаются в виде дольок картофеля для запекания в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Затем вынуть и посыпать каждую лодочку тертым сыром.

    Поставьте жульен обратно в духовку и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.

    Подавать горячим. При необходимости можно влить больше растопленного сливного масла.

    Вспоминая поговорку «Увидеть Париж и умереть», хотелось продолжить и сказать: «Попробуйте французское блюдо и влюбитесь в него навсегда».Попробовав жульен с картошкой, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, вы будете возвращаться к рецепту снова и снова. Это классика французской кухни, к которой мы все привыкли, хотя с каждым днем ​​появляется все больше разновидностей этого лакомства.

    Именно в нашей стране жульен (жульен) стал блюдом, причем изначально это был своеобразный метод нарезки, получивший свое название от имени известного французского кулинара.

    В 19 веке Франсуа Массиало первым предложил нарезать овощи тонкими ломтиками.Он считал, что в таком виде оно готовится быстрее. Он использовал этот кусок для супов, салатов и даже соусов.

    Жульен с картофелем, грибами и курицей в духовке

    Ингредиенты

    • - 300 г + -
    • - 3 ст.+ -
    • грибы консервированные - 400г + -
    • - вкус + -
    • - 200г + -
    • - 4 шт. + -
    • - 1 шт + -
    • - вкус + -
    • - вкус + -

    Приготовление жульена с грибами, курицей и картофелем в духовке

    Как мы уже упоминали, во Франции это блюдо называется не "жульен", а "кокот" и готовится в кокосах - маленьких керамических стаканчиках.Мы используем керамические горшки для приготовления пищи больше.

    1. Выбрав филе, промойте его в холодной воде, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
    2. Нарезать кубиками.
    3. Головку лука очистить от шелухи, нарезать под холодной водой и промыть. Все это для того, чтобы наши глаза не плакали при резке.
    4. Смоченный холодной водой лук измельчить ножом.
    5. Грибы нарезать некрупными кусочками.
    6. Картофель почистить и натереть на крупной терке.
    7. Нагрейте немного масла в сковороде.
    8. Положите курицу на сковороду и готовьте, пока полностью не выпарится куриный сок.
    9. Добавить лук, грибы и обжарить до золотистого цвета.
    10. Картофель отжать и бросить в массу, перемешать и тушить еще 15 минут.
    11. Добавить сливки. Если сметана получилась жидкой, можно добавить муки. Количество муки зависит от консистенции крема.
    12. Не забудьте соль и перец. Не помешали бы и некоторые специи.Хорошо сочетается с жюльеном с картофелем, курицей и хмели-сунели. Еще раз перемешайте и тушите несколько минут.
    13. Жульен достают из духовки и раскладывают в горшочки. Если есть коконы, можно их использовать.

    14. Протереть сыр через крупную терку. Сверху обильно посыпать блюдо.

    15. Разогрейте духовку до 200 градусов. Закидываем в нее наши горшочки на 15 минут.

    Если блюдо подать прямо в горшочках, оно будет намного аппетитнее.Ставим горшочек на красивую тарелку, на него кладем веточку укропа и ломтик белого хлеба.

    Кстати, чтобы простой хлеб нарядно смотрелся на праздничном столе, сначала нарежьте его на кусочки, а потом разрежьте по диагонали - получатся оригинальные треугольники.

    Не устаем просить помощи у мультиварки, ведь эта техника волшебная, а значит, в ней приятно готовить невероятно вкусные шедевры.

    По сути, технология приготовления идентична предыдущему рецепту, как и состав.А вот питание несколько изменилось.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка - 300 г;
    • Грибы - 300 г;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Картофель - 1 шт.;
    • Горчица - ½ столовой ложки;
    • Сливки 15-20% - 200 мл;
    • Сыр твердый - 100 г;
    • Соль для вкуса;
    • Масло растительное - по вкусу;
    • Мука - 1 ст.


    • Нарежьте мясо небольшими порциями. Если есть пленки и сухожилия, их удаляем.Должно получиться чистое нежное филе.
    • Ставим мультиварку на режим «Выпечка» с таймером на 50 минут.
    • Влить масло и жарить курицу четверть часа.
    • Тем временем нарежьте мелко очищенный лук. Можно использовать мясорубку с крупной насадкой или терку.

    Превращать лук в кашу не стоит, иначе вместо тонкого аромата получится не очень приятная горчинка.

    • Вымойте и нарежьте грибы. Если вы используете свежие шампиньоны, то их лучше приготовить заранее за 5-10 минут.
    • Добавьте лук и грибы к курице и перемешайте.
    • Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать лишний сок и выложить в чашу мультиварки. Перемешать, потушить. Если есть жидкость, тушить нужно без крышки, пока не выпарится весь сок.
    • Добавить горчицу, соль, муку и перемешать. Чтобы мука не превратилась в комочки, можно добавить ее с помощью сита.
    • Сливки слегка подогрейте и перелейте в миску с сервировочной тарелкой. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте до готовности.

    • После тонуса посыпать жюльен (жульен) тертым на крупной терке сыром. Закройте крышку и дайте блюду постоять несколько минут. За это время сыр должен расплавиться, а сытное лакомство пропитаться им.

    Интересным фактом этого рецепта является то, что Жульен с картошкой, грибами и курицей можно подавать не только к вину, но и к холодному пиву. Однако не каждый рецепт может этим похвастаться.

    Приятного аппетита!

    Жюльен с курицей и грибами "Охотник".

    В этом видео вы узнаете, как приготовить Жульен с курицей и грибами.Приготовление жульена требует использования кокосов и духовки, но мы покажем вам, как приготовить жульен дома без духовки и без кокосов.

    Жульен с картофелем и грибами намного сытнее, чем классический вариант этого блюда без картофеля. Такое блюдо можно легко переквалифицировать из закусок в разряд полезных блюд, ведь после дегустации вряд ли кто-то попросит горячее. Ну, а если в жульен с падалью и грибами входит курица, то такой кулинарный шедевр запросто можно подать на праздничный стол.

    90 200 Жульен с картофелем и грибами


    • - 500 г,
    • картофель - 300 г,
    • 1 луковица
    • сметана - 400 г,
    • 2 ст. ложки муки
    • сыр - 100 г,
    • соль, перец - по вкусу.

    Весь картофель нарезать кубиками и положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Картофель обжариваем на среднем огне 5 минут, затем добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем жарить еще 10 минут.

    Затем добавить к овощам нарезанные шампиньоны, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

    Сливки и муку влить в миску, хорошо перемешать, постепенно добавляя теплую воду (около 1 стакана). Затем разложить содержимое сковороды и, аккуратно помешивая, засыпать кокосы.

    Посыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр слегка подрумянится, отварной в духовке жульен с грибами и картофелем готов.

    Лучший рецепт жульена с грибами и картофелем

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • кг грибов
    • полкило картофеля
    • полстакана сметаны
    • стакан молока,
    • 250-300 гр. лук,
    • сыр 50 гр.,
    • отток. масло 2 ст. я.,
    • Столько боли
    • перец и соль.

    90 200 Способ приготовления: 90 201

    1. Грибы промыть, нарезать полосками и варить до полуготовности.Затем откиньте их на дуршлаг, дайте немного обсохнуть. Затем обжарить с нарезанным луком. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
    2. Приготовить сливочный соус: растопить сливочное масло и постепенно вмешивать в него муку до получения однородной консистенции, затем, помешивая, медленно влить молоко и сливки. Слегка подогреть соус, не доводить до кипения.
    3. Полученным соусом залейте грибы и прогрейте блюдо на слабом кипении около пяти минут.
    4. Пакетные формы (кокотницы) обильно смазать маслом (могут быть сливочными). Выложить картофель, затем влить приготовленную массу. Посыпать тертым твердым сыром, полить маслом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится. Жульен с грибами и картофелем, приготовленный по этому рецепту, готов. Приятного аппетита!

    90 200 Жульен с грибами и картофелем в духовке

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • Картофель - 10 шт.
    • Грибы - 500 г
    • Твердый сыр - 200 г
    • Плавленый сыр - 1 упаковка
    • Лук репчатый - 3 головки
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Яйца - 2 шт
    • Мука, ​​соль, специи, сливочное и растительное масло.

    Пошаговая подготовка:

    1. Обжарить грибы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
    2. Для приготовления жульена с картофелем и грибами обжарить на масле очищенную и нарезанную луковицу до прозрачности.Затем соединить с грибами.
    3. поставить вторую сковороду на плиту и без добавления масла обжарить муку несколько минут. Главное, чтобы мука стала золотистой.
    4. Затем к муке добавить столовую ложку сливочного масла и, быстро помешивая, обжаривать, пока масло не впитается. Помешивая, влить в кастрюлю немного кипятка и довести содержимое кастрюли до кипения. В результате получается густая масса.
    5. После приготовления соуса добавьте к нему плавленый сыр и все перемешайте. Осталось добавить соль вместе со специями.После приготовления выключите огонь. После того, как соус остынет, добавляем в него яйца и все перемешиваем.
    6. Выложите картофель на дно формы для запекания. Сверху выложить слой обжаренных грибов и измельченного чеснока, затем заполнить соусом содержимое формы. Посыпать блюдо тертым сыром, отправить форму в духовку.
    7. При 180 градусах запекать блюдо полчаса. После создания ароматной корочки достаньте Жульен с грибами и картофелем из духовки, переложите на блюдо и подавайте.

    90 200 Жульен с грибами и картофелем

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • 500 г грибов,
    • 90 066 500 граммов картофеля,
    • 300 г твердого сыра,
    • немного лука,
    • 200 грамм сметаны,
    • масло растительное, перец, соль.

    90 200 Способ приготовления: 90 201

    1. Сначала нарежьте лук на мелкие кусочки и положите его на разогретую в масле сковороду.Лук следует обжарить до золотистого цвета.
    2. Грибы помыть и разрезать на 4 части - положить их в сковороду с луком.
    3. Добавьте к уже обжаренным грибам кубики картофеля и сливки. Если сока получилось много, есть смысл добавить щепотку муки и потом потушить. Добавьте перец и соль по вкусу.
    4. Жюльен нужно потушить 5 минут, после чего блюдо посыпать тертым сыром. Подождите, пока он растает, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра Жульен можно положить в кокосы, затем посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

    Рецепты Жульен с куриным мясом, картофелем и грибами

    Жульен с картофелем, курицей и грибами

    Приготовить Жульен с картофелем и грибами очень просто. Для этого нам нужно:

    • Цыпленок (вареное мясо) - 300 г,
    • (жареный) - 200 г,
    • картофель - 500 г,
    • бульон грибной или молоко - 200 мл,
    • 2 ст. ложки для масла,
    • 1 ул.ложка для муки,
    • сливки - 200 г,
    • 1 ул. ложка сыра (тертого)
    • соль для вкуса.

    Приготовление соуса. Муку обжарить, добавить масло, добавить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сливками.

    Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами, картофель нарезать соломкой, полить соусом, выложить в миску, посыпать тертым сыром. Запекать Жульен с картофелем, курицей и грибами в духовке 10-15 минут.

    Простой рецепт жульена с картофелем, курицей и грибами

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • 6 картофелин
    • 500 г куриного филе
    • 1 средняя луковица
    • 200 грамм
    • 1 ул.л.мука
    • 100 мл сливок
    • 50 г твердого сыра
    • Мускатный орех
    • травы (зелень) по вкусу
    • соль перец
    • масло растительное (оливковое масло)

    Кулинария:

    1. Картофель разрезать вдоль, удалить сердцевины.
    2. Куриное филе, грибы и лук нарезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле на сильном огне 7 минут.
    3. Добавьте муку к куриному филе, слегка обжарьте его, затем добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех.Хорошо нагрейте, но не доводите до кипения.
    4. Полученную массу выложить на середину картофеля, посыпать тертым сыром и любимой зеленью.
    5. Выпекать в духовке при 200°С 15 минут. Жульен можно запечь с грибами, курицей и картофелем в микроволновке до готовности.

    Как еще приготовить Жульен с курицей, грибами и картофелем

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • 500 г куриного филе,
    • 300 г картофеля,
    • 500 г грибов
    • 200 г твердого сыра,
    • 200 грамм лука,
    • 300 г сливок,
    • сливочное масло, соль, перец.

    90 200 Способ приготовления: 90 201

    1. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до прозрачности. Слишком долго держать на газу не стоит, так как лук должен только подчеркивать аромат и вкус блюда.
    2. Положите курицу и грибы в сковороду с луком. Слегка посолить и поперчить. И нужно обжаривать все вместе до готовности. Дождавшись, пока влага испарится, потушить огонь.
    3. Формочки для жульена необходимо смазать маслом.Затем выложите в них нарезанный картофель, затем жареные блюда, затем полейте заранее приготовленным соусом или сметаной и, наконец, посыпьте тертым сыром. Затем поставить формочки в разогретую духовку на четверть часа.
    4. Определить готовность Жульена с картошкой, курицей и грибами, запеченного по этому рецепту, легко – хрустящая румяная корочка укажет на то, что блюдо можно доставать.

    Жульен Рецепт в мультиварке с картофелем и грибами

    Что вам нужно:

    • 400 г картофеля
    • 500 г куриного филе,
    • 500 г грибов
    • 1 луковица
    • 100 г тертого сыра
    • 1 стакан сметаны или сливок
    • 1 ул.л. муки,
    • 1 ул. л. панировочных сухарей,
    • 50 г сливочного масла,
    • масло растительное,
    • перец черный молотый, соль

    Как приготовить:

    Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости (около 30-40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать средними кружками, грибы помыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить под закрытой крышкой, периодически помешивая.Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, обжарить 10 минут, посолить и поперчить. Для сливочного соуса муку обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Как только крем загустеет, влить немного горячей воды (соус должен быть как жидкие сливки), довести до кипения. Кокосы смазать растительным маслом, на дно положить картофель, курицу, а затем обжаренные грибы с луком. Полить сливочным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей.Положить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. По окончании приготовления
    закопайте крышку мультиварки и дайте Жюльену с Картошкой и Грибами немного остыть, чтобы соус и плавленый сыр успели немного схватиться.

    Как приготовить Жульен в картошке с грибами и сыром

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • Картофель (крупный) - 5 шт
    • Грибы - 400 гр
    • Сыр тертый - 200 гр
    • Лампочка - 1 шт.
    • Сливочное масло - 100 гр
    • Мука - 1/2 ст.
    • Крем - 250 мл
    • Соль, перец - по вкусу

    Жульен в картофеле Рецепт:

    Сначала хорошо вымойте картошку, но пока не чистите ее. Каждую картофелину разрежьте вдоль на две равные части. Затем аккуратно десертной ложкой соскребите мякоть картофеля. Нужен своеобразный картофельный кораблик с толщиной борта не более 5-7 мм. Положите получившиеся картофельные дольки в холодную воду, чтобы картошка не почернела и не выпустила лишний крахмал.

    А пока займемся остальными ингредиентами. Растапливаем на сковороде сливочное масло и выкладываем в него наши грибочки. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, затем добавляем к ним мелко нарезанный лук. Тушить грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, затем добавить в сковороду муку. Быстро перемешать, чтобы масса загустела.

    После тщательного перемешивания муки добавить в кастрюлю сливки или сливки. Солим, перчим и варим еще 3-4 минуты, пока сливки (или сметана) не загустеют.Снимаем с огня. Выкладываем наши картофельные дольки в жаропрочную и слегка смазанную форму, в каждую кладем небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

    Лодочки наполнены грибной начинкой. Ставим наши картофельные дольки в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте жульен в картофеле 15 минут, затем посыпьте каждую лодочку тертым сыром, создавая своеобразную сырную шапку. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут, до готовности.Как только картофель со всех сторон покроется румяной корочкой, блюдо готово. Перед подачей Жульен в картошке с грибами и сыром можно в каждую порцию влить немного растопленного сливочного масла.

    Рецепты Жюльен с грибами и картофелем в горшочках

    Жульен с грибами и картофелем в горшочках

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • 300-400 г куриного филе,
    • 90 066 300 г вареных шампиньонов,
    • 1 кг.Картофель,
    • 1 ул. л. муки,
    • 200 мл куриного или молочного бульона
    • 60 г сливочного масла,
    • 250 мл сметаны
    • 1 ул. л.тертого сыра, соль.

    Мясо нарезать полосками и обжарить на сливочном масле. Картофель нарежьте соломкой (или кубиками). Картофель, мясо, грибы уложить в порционные глиняные горшочки, полить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

    Для приготовления соуса для жульена с грибами и картофелем, приготовленным в горшочках, слегка обжарить муку на сковороде, затем добавить сливочное масло и обжарить, постоянно помешивая.Влить горячий бульон или горячее молоко и довести до кипения, помешивая. Полученный белый соус смешать со сливками в пропорции 1:1 и довести до кипения.

    Куриный жульен, грибы, картофель

    Описание: Зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюду. Особенно оживляет жульен, который благодаря сметане очень сытный.

    90 200 Ингредиенты: 90 201

    • 400 г грибов
    • 300 г курицы (куриного филе),
    • 4 шт картофеля,
    • 200 г замороженного шпината
    • 300 г сливок,
    • столовая ложка растительного масла
    • зубчик чеснока,
    • 70 г сыра
    • соль, черный перец.

    90 200 Способ приготовления: 90 201

    1. Для жульена необходимо подготовить грибы – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если вы возьмете подосиновики или лисички. Грибы нужно промыть и нарезать кусочками.
    2. Шпинат нужно разморозить, затем слить жидкость и нарезать овощи. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Куриное филе отварить и нарезать кусочками.
    3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы с измельченным зубчиком чеснока.Затем добавьте туда же филе, сливки и шпинат, приправьте перцем, солью и готовьте 5-7 минут.
    4. Выложить картофель в горшочки, посыпать грибной массой и посыпать тертым сыром.
    5. В разогретую до 200 градусов духовку поставить горшочки для жюльена и запекать блюдо 10 минут.Подавать к столу в горячем виде.

    Жюльен с Картофелем - хорошая идея для тех, кто хочет Жюльен, но не имеет для него специального блюда. У всех картошка! Так что получается, как говорится, и дешево, и сердито - в смысле вкусно.Кстати, если подумать, вкусовые параметры картошки вообще намного превосходят читер! Так что можно сказать, что жульен в картошке даже вкуснее классического варианта этого блюда, ж!!! По крайней мере мужчинам понравится больше. Кроме того, на картошке нельзя жечь, как на мошеннике. В общем, я вижу много плюсов в этом блюде!

    Единственное замечание по продуктам, сметана для этого рецепта нужна жидкая и нежирная.Он хорошо сочетается с соусом. Специи абсолютно бесплатны.

    Очищаем крупный картофель, вырезаем ножом отверстие в одной из широких сторон, углубляем отверстие столовой ложкой, чтобы из картофеля получилась толстая пустая емкость.

    Картофель отварить в подсоленной воде около 20 минут с момента закипания. Картофель должен быть почти готов или полностью пропечься, но еще не развалиться.

    Пока готовится картофель, мелко нарежьте вместе курицу и ветчину.

    Мелко нарежьте грибы.

    Слегка обжарьте курицу с грибами, сливками и специями на сковороде, пока сливки не начнут связываться с соусом. Затем сразу снять кастрюлю с огня, не давая дальше загустеть. Эта жидкость очень полезна для картофеля!

    Готовый картофель сбрызнуть маслом со всех сторон (можно смазать силиконовой кисточкой) и посолить. Если сделать так, как будет запекаться, то его не нужно будет потом смазывать маслом.

    Картофель начинить фаршем. В разогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекайте жульен в картошке не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько картошка была близка к времени приготовления). Если картофель был еще достаточно сырым, проверьте его кончиком ножа, пока он не станет мягким для прокалывания.

    Картофель посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут. Или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.

    Кстати, очень вкусна картошка, пропитанная соусом соломкой, так что с гастрономической точки зрения она действительно вкуснее, чем тарелка!


    Жульен с картофелем и грибами намного сытнее, чем классический вариант этого блюда без картофеля. Такое блюдо можно легко переквалифицировать из закусок в разряд полезных блюд, ведь после дегустации вряд ли кто-то попросит горячее. Ну, а если в жульен с падалью и шампиньонами входит курица, то такой кулинарный шедевр можно запросто подать на праздничный стол.

    Жульен с картофелем и грибами

    • Грибы - 500 г,
    • картофель - 300 г,
    • 1 луковица
    • ст. ложки муки
    • сыра - 100 г,
    • соль, перец - по вкусу.

    Весь картофель нарежьте кубиками и положите в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Картофель обжариваем на среднем огне 5 минут, затем добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем жарить еще 10 минут.

    Затем добавить к овощам нарезанные грибы, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

    Сливки и муку вылить в миску, хорошо перемешать, постепенно добавляя теплую воду (около 1 стакана). Затем разложить содержимое сковороды и, аккуратно помешивая, засыпать кокосы.

    Посыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр слегка подрумянится, отварной в духовке жульен с грибами и картофелем готов.

    Лучший рецепт Жюльена с грибами и картофелем

    Ингредиенты:

    • кг грибов
    • Половина кило. 300 гр. лук,
    • сыр 50 гр.,
    • слив. масло 2 ст. i.,
    • Столько боли
    • перец и соль.

    Способ приготовления:

    1. Грибы промыть, нарезать полосками и варить до полуготовности.Затем откиньте их на дуршлаг, дайте немного обсохнуть. Затем обжарить с нарезанным луком. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
    2. Приготовить сливочный соус: растопить сливочное масло и постепенно вмешивать в него муку до получения однородной консистенции, затем медленно влить молоко и сливки, помешивая. Слегка подогреть соус, не доводить до кипения.
    3. Влейте грибы и соус и нагревайте блюдо на слабом кипении около пяти минут.
    4. Пакетные формы (кокотницы) обильно смажьте маслом (можно сливочным).Выложить картофель, затем влить приготовленную массу. Посыпать тертым твердым сыром, полить маслом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится. Жульен с грибами и картофелем, приготовленный по этому рецепту, готов. Приятного аппетита!

    Жюльен с грибами и картофелем в духовке

    Ингредиенты:

    • Картофель - 10 шт. Лук репчатый - 3 головки
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Яйца - 2 шт.
    • Мука, ​​соль, специи, сливочное и растительное масло.

    Пошаговое приготовление:

    1. Обжарить грибы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
    2. Для приготовления жюльена с картофелем и грибами обжарить на масле до прозрачности очищенный и нарезанный лук. Затем соединить с грибами.
    3. Вторую сковороду поставить на плиту и без добавления масла обжарить муку несколько минут. Главное, чтобы мука стала золотистой.
    4. Затем к муке добавить столовую ложку сливочного масла и, быстро помешивая, обжаривать, пока масло не впитается. Помешивая, влить в кастрюлю немного кипятка и довести содержимое кастрюли до кипения. В результате получается густая масса.
    5. После приготовления соуса добавьте к нему плавленый сыр и все перемешайте. Осталось добавить соль вместе со специями. После приготовления выключите огонь. После того, как соус остынет, добавляем в него яйца и все перемешиваем.
    6. Положите картофель на дно формы для запекания. Сверху выложить слой обжаренных грибов и измельченного чеснока, затем заполнить соусом содержимое формы.Посыпать блюдо тертым сыром, отправить форму в духовку.
    7. При 180 градусах запекать блюдо полчаса. После создания ароматной корочки достаньте Жульен с грибами и картофелем из духовки, переложите на блюдо и подавайте.

    Жюльен с грибами и картофелем

    Ингредиенты:

    • 500 Граммов грибов,
    • 500 Грамс из 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006, 9006,
    • , , , ,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • 7,
    • . сметана,
    • масло растительное, перец, соль.

    Способ приготовления:

    1. Сначала нарежьте лук на мелкие кусочки и положите его на разогретую в масле сковороду. Лук следует обжарить до золотистого цвета.
    2. Грибы помыть и разрезать на 4 части - положить в кастрюлю с луком.
    3. Добавить кубики картофеля и сливки к уже обжаренным грибам. Если сока получилось много, есть смысл добавить щепотку муки и потом потушить. Добавьте перец и соль по вкусу.
    4. Жульен нужно потушить 5 минут, после чего блюдо посыпать тертым сыром.Подождите, пока он растает, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра Жульен можно положить в кокосы, затем посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

    Рецепты Жульен с курицей, картофелем и грибами

    Жульен с картофелем, курицей и грибами

    Приготовить Жульен с картофелем и грибами очень просто. Для этого нам понадобится:

    • Курица (мясо отварное) - 300 г,
    • Вешенки (жареные) - 200 г,
    • Картофель - 500 г,
    • Грибной бульон или молоко - 200 мл,
    • 2 ложки.ложки масла,
    • 1 шт. ложка для муки,
    • сливки - 200 г,
    • 1 ст. ложка сыра (тертого)
    • соль для вкуса.

    Приготовление соуса. Муку обжарить, добавить масло, добавить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сливками.

    Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами, картофель нарезать соломкой, полить соусом, выложить в миску, посыпать тертым сыром. Запекать Жульен с картофелем, курицей и грибами в духовке 10-15 минут.

    Simple Julienne recipe with potatoes, chicken and mushrooms

    Ingredients:

    • 6 potatoes
    • 500 g chicken fillet
    • 1 medium onion
    • 200 g white mushrooms
    • 1 st. л.муки
    • 100 мл сливок
    • 50 г твердого сыра
    • Мускатный орех
    • зелень (зелень) по вкусу
    • соль перец
    • масло растительное (оливковое)

    Приготовление:

    1. Картофель разрезать вдоль, удалить сердцевины.
    2. Куриное филе, грибы и лук нарезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле на сильном огне 7 минут.
    3. Добавьте муку к куриному филе, слегка обжарьте его, затем добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Хорошо нагрейте, но не доводите до кипения.
    4. Полученную массу выложить на середину картофеля, посыпать тертым сыром и любимой зеленью.
    5. Выпекать в духовке при 200°С 15 минут. Жульен можно запечь с грибами, курицей и картофелем в микроволновке до готовности.

    Как еще приготовить Жюльен с курицей, грибами и картофелем

    Ингредиенты:

    • 500 грамм куриного фило ,
    • 200 грамм лука,
    • 300 грамм сливок,
    • сливочное масло, соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до прозрачности.Слишком долго держать на газу не стоит, так как лук должен только подчеркивать аромат и вкус блюда.
    2. Положите курицу и грибы в сковороду с луком. Слегка посолить и поперчить. И нужно обжаривать все вместе до готовности. Дождавшись, пока влага испарится, потушить огонь.
    3. Формочки для жульена следует смазать маслом. Затем выложите в них нарезанный картофель, затем жареные блюда, затем полейте заранее приготовленным соусом или сметаной и, наконец, посыпьте тертым сыром.Затем поставить формочки в разогретую духовку на четверть часа.
    4. Определить готовность Жульена с картошкой, курицей и грибами, запеченного по этому рецепту, легко - хрустящая румяная корочка укажет на то, что блюдо можно доставать.

    Recipe Julienne in a slow cooker with potatoes and mushrooms

    What you need:

    • 400 g potatoes
    • 500 g chicken fillet,
    • 500 g mushrooms
    • 1 onion
    • 100 g grated cheese
    • 1 стакан сметаны или сливок
    • 1 ст.л.муки,
    • 1 ст. панировочные сухари,
    • 50 г сливочного масла,
    • масло растительное,
    • перец черный молотый, соль

    Способ приготовления:

    Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости (около 30-40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать средними кружками, грибы помыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить под закрытой крышкой, периодически помешивая.Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, обжарить 10 минут, посолить и поперчить. Для сливочного соуса муку обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Как только крем загустеет, влить немного горячей воды (соус должен быть как жидкие сливки), довести до кипения. Кокосы смазать растительным маслом, на дно положить картофель, курицу, а затем обжаренные грибы с луком. Полить сливочным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей.Положить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. По окончании приготовления
    закопайте крышку мультиварки и дайте Жюльену с Картошкой и Грибами немного остыть, чтобы соус и плавленый сыр успели немного схватиться.

    Как приготовить Жюльен в картофеле с грибами и сыром

    90 200 Ингредиенты:

    • Картофель (большой) - 5 шт
    • Грибы - 400 Gr
    • сыр - 20067
    • 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666. .
    • Сливочное масло - 100 г
    • Мука - 1/2 столовой ложки
    • Сливки - 250 мл
    • Соль, перец - по вкусу

    Рецепт Жульена в Картофе:

    Сначала хорошо вымойте картофель, но пока не чистите его. Каждую картофелину разрежьте вдоль на две равные части. Затем аккуратно десертной ложкой соскребите мякоть картофеля. Нужен своеобразный картофельный кораблик с толщиной борта не более 5-7 мм. Положите получившиеся картофельные дольки в холодную воду, чтобы картошка не почернела и не выпустила лишний крахмал.

    А пока займемся остальными ингредиентами. Растапливаем на сковороде сливочное масло и выкладываем в него наши грибочки. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, затем добавляем к ним мелко нарезанный лук. Тушить грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, затем добавить в сковороду муку. Быстро перемешать, чтобы масса загустела.

    После тщательного перемешивания муки добавьте в сковороду сливки или сливки. Солим, перчим и варим еще 3-4 минуты, пока сливки (или сметана) не загустеют.Снимаем с огня. Выкладываем наши картофельные дольки в жаропрочную и слегка смазанную форму, в каждую кладем небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

    Лодочки наполнены грибной начинкой. Ставим наши картофельные дольки в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте жульен в картофеле 15 минут, затем посыпьте каждую лодочку тертым сыром, создавая своеобразную сырную шапку. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут, до готовности.Как только картофель со всех сторон покроется румяной корочкой, блюдо готово. Перед подачей Жульен в картошке с грибами и сыром можно в каждую порцию влить немного растопленного сливочного масла.

    Рецепты для Жюльенов с грибами и картофелем в горшках

    90 200 Жюльен с грибами и картофелем в горшках

    Ингредиенты:

    • 300-400 G. 1 кг.Картофельная,
    • 1 ул. л.муки,
    • 200 мл куриного или молочного бульона
    • 60 г сливочного масла,
    • 250 мл сметаны
    • 1 ст. л.тертого сыра, соль.

    Мясо нарезать полосками и обжарить на сливочном масле. Картофель нарежьте соломкой (или кубиками). Картофель, мясо, грибы уложить в порционные глиняные горшочки, полить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

    Для приготовления соуса для жульена с грибами и картофелем, приготовленным в горшочках, слегка обжарить муку на сковороде, затем добавить сливочное масло и обжарить, постоянно помешивая.Влить горячий бульон или горячее молоко и довести до кипения, помешивая. Полученный белый соус смешать со сливками в пропорции 1:1 и довести до кипения.

    Жульен из курицы, грибы, картофель

    Описание: Зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюду. Особенно оживляет жульен, который благодаря сметане очень сытный.

    Ingredients:

    • 400 grams of mushrooms
    • 300 grams of chicken (chicken fillet),
    • 4 pcs of potatoes,
    • 200 grams of frozen spinach
    • 300 grams of cream,
    • tablespoon of vegetable масло
    • зубчики чеснока,
    • 70 грамм сыра
    • соль, черный перец.
    .

    Верона Кейтеринг Прашка 9000 1

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Мясные блюда

    1

    Свиная отбивная в панировке

    120 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    2

    Свиная отбивная по-швейцарски

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    3

    Котлета Собески

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    4

    Пакет из свиной корейки со сливой, беконом и сыром

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    5

    Свиная корейка с грибами

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    6

    Свиная корейка с капустой и грибами

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    7

    Свиная корейка с сыром фета

    140 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    8

    Ветчина тушеная

    110 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    9

    Рулет из свинины

    110 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    10

    Говяжий кострец

    110 г

    10,00 зл.

    11,00 зл.

    11

    Жареная свиная шея с соусом цацики

    110 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    12

    Тушеная шейка

    110 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    13

    Свиная шейка в пиве с медово-горчичным соусом

    110 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    14

    Свиная шея, фаршированная сливой или абрикосом

    110 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    15

    Шашлык из свинины

    150 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    16

    Тушеные ребрышки

    150 г

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    17

    Ребрышки в тимьяново-медовом соусе

    150 г

    9,50 зл.

    10,50 зл.

    18

    Жареная свиная рулька

    110 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    19

    Свиная вырезка в укропном соусе

    110 г

    11,00 зл.

    12,00 зл.

    20

    Тушеная свиная вырезка

    110 г

    11,00 зл.

    12,00 зл.

    21

    Свиная вырезка в соусе из белых грибов и лисичек

    110 г

    13,00 зл.

    14,00 зл.

    22

    Стейк с луком

    110 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    23

    Рубленый фарш

    110 г

    5,50 зл.

    6,50 зл.

    24

    Фарш с грибами

    110 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    25

    Голубцы в томатном или грибном соусе

    180 г

    5,50 зл.

    6,50 зл.

    26

    Голубцы A'la с рисом или капустой в томатном соусе

    140 г

    5,50 зл.

    6,50 зл.

    27

    Говядина по-строгоновски - свинина

    300 мл

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    28

    Бефстрогонов - говядина

    300 мл

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    29

    Рассол (говядина, овощи, кабанос, каперсы, оливки)

    300 мл

    10,00 зл.

    11,00 зл.

    30

    Гуляш из свинины

    300 мл

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    31

    Гуляш Сегеди (плечо, квашеная капуста, тмин)

    300 мл

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    32

    Венгерский блин (2 шт. картофельного блина по 100 г + гуляш)

    150 мл

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    33

    Цыганский бигос (плечо, грибы, лук-порей)

    300 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    34

    Цуккини бигос

    300 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    35

    Старый польский бигос

    300 г

    5,50 зл.

    6,50 зл.

    36

    Рубец свиной и говяжий

    300 мл

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    37 9005

    Грибной рубец A'la с фрикадельками

    300 мл

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    38

    Суп ржаной с белой колбасой

    350 мл

    5,00 зл.

    6,00 зл.

    39

    Бульон с лапшой

    350 мл

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    40

    Грибной суп с лапшой

    350 мл

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    41

    Гороховый суп

    300 мл

    5,00 зл.

    6,00 зл.

    42

    Борщ красный

    250 мл

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    43

    Суп-гуляш

    300 мл

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    44

    Запеченная фасоль

    300 мл

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    45

    Пирожки

    80 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    46

    Крокеты

    100 г

    4.00 злотых

    5,00 злотых

    47

    Маффины с сыром фета a'1

    100 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    48

    Свиная ножка (ок. 60 порций)

    8 кг

    550 зл.

    550 зл.

    49

    Пельмени из слоеного теста

    110 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Птица

    LP

    Наименование блюда

    Вес

    Цена от 20 порций

    Цена от 5-19 порций

    1

    Котлета из куриной грудки в панировке

    120 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    2

    Куриное филе в кляре

    120 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    3

    Куриное филе с чесночным маслом

    100 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    4

    Куриное филе в миндале

    120 г

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    5

    Куриное филе в кокосовой стружке

    120 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    6

    Котлета из птицы в панировке из кукурузных хлопьев

    120 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    7

    Куриная котлета в панировке с грибами и сыром

    140 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    8

    Куриная котлета в панировке, подается с ананасом и сыром

    140 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    9

    Рулет из куриной грудки в соусе

    120 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    10

    Куриная грудка в панировке с грибами

    120 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    11

    Рулет из куриной грудки с сыром фета и добавками

    120 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    12

    Котлета деволай

    120 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    13

    Рулет из индейки

    120 г

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    14

    Жареное куриное бедро

    170 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    15

    Куриная ножка в панировке

    180 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    16

    Куриное бедро в кляре

    180 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    17 9005

    Бедро куриное фаршированное б/к

    150 г

    8,00 зл

    9,00 зл

    18 9005

    Набор ножек, грибов (170 г мяса + 40 г грибов)

    150 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    19

    Шашлык из курицы

    150 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    20

    Куриная грудка в китайском соусе с рисом

    350 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    21

    Куриная грудка в кисло-сладком соусе с рисом

    350 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    22

    Котлета из куриного фарша - медальон

    110 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    23

    Куриные крылышки в панировке a'2

    140 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    24

    Жареные куриные крылышки a'2

    140 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    25

    Куриные крылышки с медом a'2

    140 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    26 9005

    Куриная грудка с кунжутными палочками a'2 с чесночным соусом или персиково-майонезным соусом.

    120 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    27

    Шоарма из птицы с чесночным соусом

    100 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    28

    Шоарма из птицы с мексиканским соусом

    100 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    29

    Печень птицы в соусе

    200 г

    5,00 зл.

    6,00 зл.

    30

    Фаршированная ножка индейки

    100 г

    9,00 зл.

    10,00 зл.

    31

    Фаршированная курица

    2 кг

    80 зл.

    80 зл.

    32

    Фаршированная утка

    2 кг

    120 зл.

    120 зл.

    33 9005

    Фаршированная индейка (ок.40 порций)

    8 кг

    350 зл

    350 зл

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Рыба

    LP

    Название продукта

    Вес

    Цена от 20 порций

    Цена от 5-19 порций

    1

    Филе минтая в панировке

    100 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    2

    Филе минтая в кляре

    100 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    3

    Филе минтая с кунжутом

    100 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    4

    Минтай под одеялом из грибов и сыра

    100 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    5

    Минтай, запеченный с грибами

    100 г

    8,50 зл.

    9,50 зл.

    6

    Рыба по-гречески

    100 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    7

    Мучное филе в панировке

    100 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    8

    Филе трески в панировке

    100 г

    11,00 зл.

    12,00 зл.

    9

    Треска в томатно-овощном соусе

    150 г

    13,00 зл.

    14,00 зл.

    10

    Треска в соусе из шпината

    150 г

    13,00 зл.

    14,00 зл.

    11

    Филе хека в панировке

    100 г

    9,50 зл.

    10,50 зл.

    12

    Хек в укропном соусе

    100 г

    10,50 зл.

    11,50 зл.

    13

    Хек под грибами и сыром

    100 г

    10,50 зл.

    11,50 зл.

    14

    Хек в сливочно-грибном соусе

    100 г

    10,50 зл.

    11,50 зл.

    15

    Хек под одеялом из трав на овощах Жюльен

    100 г

    12,00 зл.

    13,00 зл.

    16

    Хек, запеченный с помидорами

    100 г

    10,50 зл.

    11,50 зл.

    17 9005

    Хек в тесте с тимьяном

    100 г

    10,50 зл.

    11,50 зл.

    18

    Филе лосося в укропном соусе

    100 г

    18,00 зл.

    19,00 зл.

    19

    Филе лосося в соусе из шпината

    100 г

    18,00 зл.

    19,00 зл.

    20

    Карп под одеялом из лука-порея

    200 г

    13,00 зл.

    14,00 зл.

    21

    Семь граммов карпа в сливочно-папричном соусе

    200 г

    13,00 зл.

    14,00 зл.

    22

    Карп, фаршированный грибами (белыми грибами) весовой

    1 кг

    80,00 зл.

    80,00 зл.

    23

    Запеченная форель с грибами

    500 г

    28,00 зл.

    28,00 зл.

    24

    Жареная форель

    400 г

    26,00 зл.

    26,00 зл.

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Дополнения

    LP

    Название продукта

    Вес

    Цена от 20 порций

    Цена от 5-19 порций

    1

    Картофель

    300 г

    2,00 зл.

    3,00 зл.

    2

    Печеный картофель с беконом

    250 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    3

    Печеный картофель (четвертинки)

    250 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    4

    Силезские клецки

    200 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    5

    Крупа

    300 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    6

    Рис

    300 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    7

    Турецкий рис

    250 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    8

    Картофель фри

    120 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    9

    Жареные картофельные шарики

    120 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    10

    Картофельные оладьи

    3 x 100 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    11

    Соус для жарки

    1,00 зл.

    2,00 зл.

    12

    Морковь, приготовленная с горохом

    150 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    13

    Вареные овощи

    120 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    14

    Жареная капуста

    120 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    15

    Салаты (три вида)

    3 x 50 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    16

    Панированные грибы a'2

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    17 9005

    Фаршированные грибы a'1

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Салаты

    LP

    Название продукта

    Вес

    Цена от 20 порций

    Цена от 5-19 порций

    1

    Куриный салат с изюмом 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,50 зл.

    4,00 зл.

    2

    Венгерский салат 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    3

    Салат с макаронами тортеллини 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,50 зл.

    4,00 зл.

    4

    Гиросалат 1 шпага 5 порций

    140 г

    4,50 зл.

    5,00 зл.

    5

    Салат с тунцом 1 шпажка 5 порций

    120 г

    4,00 зл.

    4,50 зл.

    6

    Овощной салат 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    7

    Салат из сельди 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    8

    Греческий салат с сыром фета 1 рыба-меч 5 порций

    120 г

    4,00 зл.

    4,50 зл.

    9

    Грибной салат 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    10

    Салат из сельдерея и ананасов 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    11

    Слоеный салат с ананасом 1 шпажка 5 порций

    140 г

    4,00 зл.

    4,50 зл.

    12

    Салат из рисовой лапши с ветчиной 1 шпажка 5 порций

    100 г

    3,00 зл.

    3,50 зл.

    13

    Салат из брокколи с сыром фета, семечками подсолнуха, йогуртом и чесночным соусом

    140 г

    4,50 зл.

    5,00 зл.

    14

    Масайский салат с курицей на салате айсберг 1 шпажка 5 порций

    100 г

    4,50 зл.

    5,00 зл.

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Холодные закуски

    LP

    Название продукта

    Вес

    Цена от 20 порций

    Цена от 5-19 порций

    1

    Свиная корейка, фаршированная сливой

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    2

    Свиная корейка, фаршированная абрикосами

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    3

    Свиная вырезка в желе

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    4

    Свиная корейка, фаршированная белым мясом

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    5

    Корейка свинины по-варшавски (с начинкой из хрена)

    80 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    6

    Вырезка в соусе из тунца

    50 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    7

    Паштет из индейки с клюквой

    80 г

    7,50 зл.

    8,50 зл.

    8

    Мясной рулет с соусом из хрена

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    9

    Фаршированное куриное филе

    100 г

    6,00 зл.

    7,00 зл.

    10

    Фаршированное филе индейки

    100 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    11

    Фаршированная ножка индейки

    100 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    12

    Куриный галантин

    100 г

    5,00 зл.

    6,00 зл.

    13

    Желе из птицы - холодные ножки

    100 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    14

    Холодец свиной

    100 г

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    15

    Фаршированные яйца (паста из скумбрии, чесночная паста и т.д.)

    половина.

    2,00 злотых

    3,00 злотых

    16

    Традиционные бутерброды

    средний.

    2,50 зл.

    3,50 зл.

    17

    Пирожные

    1 шт.

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    18

    Тартинки де люкс с гуакамоле, лососем, креветками

    1 шт.

    4,50 зл.

    5,50 зл.

    19

    Пробки для коктейлей

    1 шт.

    2,50 зл.

    3,50 зл.

    20

    Банкетные рулеты

    1 шт.

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    21

    Тортилья, фаршированная курицей

    1 шт., 150 г

    16,00 зл.

    17,00 зл.

    22

    Тортилья, фаршированная лососем

    1 шт., 150 г

    18,00 зл.

    19,00 зл.

    23

    Тортилья с начинкой из рукколы и пасты из феты

    1 шт.150 г

    16,00 зл.

    17,00 зл.

    24

    Слойки с курицей и салатом из лука-порея

    1 шт.

    4,50 зл.

    5,50 зл.

    25

    Слойки с начинкой из грибов

    1 шт.

    4,50 зл.

    5,50 зл.

    26

    Копченый окорок, завернутый в пасту цацики

    1 шт.

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    27

    Копченый окорок, завернутый в яичную пасту

    1 шт.

    3,00 зл.

    4,00 зл.

    28

    Копченый окорок со спаржей

    1 шт.

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    29

    Копченый лосось, завернутый со спаржей

    25 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    30

    Рыба в томатном уксусе

    50 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    31

    Рыба в уксусе

    50 г

    4,00 зл.

    5,00 зл.

    32

    Рулетики из сельди

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    33

    Сельдь в масле

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    34

    Сельдь в сливках

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    35

    Сельдь по-еврейски

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    36

    Сельдь в соусе из хрена

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    37

    Сельдь в медовом соусе

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    38

    Сельдь в сальсе из паприки

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    39

    Сельдь в соусе чили

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    40

    Сельдь по-татарски

    50 г

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    41

    Лосось в желе (лосось 100 г)

    100 г

    18,00 зл.

    19,00 зл.

    42

    Желе из лосося

    100 г

    8,00 зл.

    9,00 зл.

    43

    Рулетики из шпината с сыром и лососем

    50 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    44

    Копченый лосось, завернутый в творог

    25 г

    7,00 зл.

    8,00 зл.

    45

    Свиная шейка, фаршированная мясным фаршем

    80 г

    6,50 зл.

    7,50 зл.

    46

    Ракушки, фаршированные венгерским салатом

    1 шт.

    4,50 злотых

    5,50 злотых

    47

    Бекон, завернутый со сливой

    1 шт.

    3,50 зл.

    4,50 зл.

    ОБЩЕЕ МЕНЮ

    Торты

    3

    Яблочный пирог

    кг

    22,00 зл.

    4

    Йогурт и абрикос

    кг

    24,00 зл.

    5

    Торт с мороженым Wadowy

    кг

    24,00 зл.

    7

    Летний деликатес

    кг

    26,00 зл.

    10

    Медогонка

    кг

    26,00 зл.

    11

    Фруктовая пена

    кг

    22,00 зл.

    13

    Бисквитный рулет

    кг

    22,00 зл.

    14

    Рулет из мака

    кг

    26,00 зл.

    16

    Цыганский чизкейк

    кг

    22,00 зл.

    18

    Подсолнечник

    кг

    26,00 зл.

    19

    Яблочный пирог с сахарной пудрой

    кг

    24,00 зл.

    21

    С желе

    кг

    24,00 зл.

    23

    Торт с сахарной пудрой или глазурью ок.0,80 дня

    шт.

    20,00 зл.

    24

    Мазурек около 1 кг

    шт.

    25,00 зл.

    25

    Кексы со взбитыми сливками и фруктами

    шт

    5,00 злотых

    26

    Сахарный торт, украшенный сахарными розами

    кг

    60,00 зл.

    27

    Торт «Адвокат» с черникой

    кг

    60.00 PLN

    28

    Торт со вкусом тирамису

    кг

    60,00 зл.

    29

    Торт с сыром маскарпоне и фруктами

    кг

    60.00 PLN

    30

    Торт безе с ананасами и сыром маскарпоне

    1 шт.1,5 кг

    90,00 зл.

    31

    Торт с начинкой из белого или темного шоколада, украшенный фруктами

    кг

    45,00 зл.

    32

    Торт, посыпанный кокосовой или шоколадной стружкой

    кг

    40,00 зл.

    33

    Торт-книжка с облаткой для причастия

    2 кг

    90,00 зл.

    34

    Торт-книжка с облаткой для причастия

    4 кг

    170 зл.

    35

    Торт-книжка с облаткой для причастия

    5,5 кг

    230 зл.

    36

    Пакеты теста (0,70 г) + наклейка для причастия или свадьбы

    шт.

    18,50 злотых

    .

    Рецепт Жульена с грибами и креветками. Жульен с креветками и сливками. Жульен с рыбой и грибами

    Если вы хотите разнообразить свое обычное рождественское меню, попробуйте приготовить Жульен с креветками и морепродуктами. Блюдо получается очень нежным с приятным ароматом. Приготовление жульена не займет много времени, а результат вам понравится.

    Жульен с креветками в грибах

    Кухонный инвентарь: Кастрюля, сковорода, лопатка, форма для запекания.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. У пяти больших грибов аккуратно удалите ножки.
    2. Налейте любое количество воды в небольшую кастрюлю, добавьте 2 грамма соли и доведите до кипения. Опустите шляпки грибов в кипящую воду и варите три минуты.
    3. Белую часть лука-порея (2 шт.) нарезать тонкими кольцами.

    4. В сковороде разогреть 10-15 мл подсолнечного масла, выложить нарезанный лук-порей, добавить 2 грамма карри и перемешать.

    5. Ножки грибов нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду с луком.

    6. В сковороду положить 165 г очищенных креветок, все перемешать и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.
    7. Теперь нам нужно приготовить соус. Для этого растопите на сковороде 55 грамм сливочного масла. В масло добавить 25 граммов муки, перемешать и слегка обжарить до румяной корочки.

    8. К муке добавить 45 мл сухого белого вина, 105 мл молока, немного соли, перца и щепотку мускатного ореха.Все очень тщательно перемешать и варить до легкого загустения на умеренном огне.

    9. Когда соус будет готов, положите в него обжаренные грибы, креветки и лук. Смешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился по ним.

    10. Приготовленные шляпки укладывают в форму для запекания, начиняют начинкой и посыпают 105 г тертого сыра.

    11. Оставьте блюдо запекаться на 10-12 минут при 200 градусах.

    12. Жюльен подается горячим.

    видео рецепт

    Полный пошаговый рецепт Жульена с грибами и креветками, описанный выше в следующем видео.

    Жульен со сливками и морепродуктами Рецепт

    Время приготовления : 25-30 минут.
    Порции: 5.
    Кухонный инвентарь: Половники, формы для жульена.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Поставьте ковш с небольшим количеством воды на плиту, добавьте 3 грамма соли и 5 граммов сахара.Вскипятите воду, добавьте в нее 125 граммов креветок и выньте ковш из духовки.

    2. Через одну минуту достаньте креветок из ведра и достаньте панцири.

    3. Нарежьте 55 г морских гребешков, 65 г моллюсков и очищенных креветок на мелкие кусочки.

      90 100

    4. Подготовленные морепродукты укладывают в формочки для жюльена и сбрызгивают лимонным соком (всего 15 миллилитров сока).

    5. Морепродукты посыпать мелко нарезанным свежим укропом (7 веточек).Разлить по формочкам 95 миллилитров сливок и посыпать 85 граммами тертого сыра.

    6. Поставить формочки в духовку и выпекать 8-10 минут при 200 градусах.

    7. Готовый жюльен подавайте к столу, пока он еще теплый.

      90 120

    видео рецепт

    Жюльен из морепродуктов готовится очень быстро. Чтобы наглядно увидеть весь процесс, рекомендуем посмотреть видео ниже.

    Игнорируя желание приготовить жульен с грибами и погрузившись в поиски подходящего рецепта, не так просто сделать выбор в пользу одного из вариантов блюда.Каждый аппетитен, вкусен по-своему и вам обязательно захочется его приготовить и попробовать.

    Как приготовить Жульен с грибами?

    Жюльен классический с грибами, а также его многочисленные варианты с дополнительными ингредиентами готовятся по простой технологии и не требуют особых кулинарных навыков.

    1. Грибы должным образом подготовлены: шампиньоны и вешенки нарезаны свежими, а лесные грибы предварительно приготовлены.
    2. Ломтики шампиньонов обжаривают с добавлением лука в овощах, сливочном масле или смеси двух видов масел.
    3. Полученное жаркое выпекают в порционных формах, пиалах или одной общей емкости с добавлением соуса на основе сливок, сливок и молока.
    4. Часто Жульен с грибами перед термической обработкой посыпают тертым твердым сыром.

    Жульен Рецепт с грибами и сыром


    Простой жульен с грибами и сыром в духовке можно приготовить из грибов, предварительно нарезав их на мелкие кусочки, например, очищенный лук. Соус для заливки не нужно готовить отдельно, но вы можете воспользоваться приведенными ниже рекомендациями, значительно ускорив процесс и упростив себе задачу.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 700 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • мука
    • - 2 ст. ложки;
    • крем
    • - 300 мл;
    • масло сливочное
    • - 120 г;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • сыр твердый
    • - 200 г;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Грибы обжаренные на растительном масле и лук на сливочном масле.
    2. Добавить к луку шампиньоны, обжарить 1 минуту с мукой.
    3. Влить сливки, посолить, поперчить, массу проварить при помешивании 3 минуты, уложить в формочки или кокосы, заполняя их на 2/3.
    4. Посыпать блюдо сырной стружкой.
    5. Жульен запекать с грибами и сыром при 190 градусах 10 минут.

    Жульен в духовке с курицей и грибами


    Жюльен с грибами – рецепт, который будет наиболее удачным, если приготовить его с курицей. Достаточно куриного мяса: отварного или запеченного.Сливки можно заменить несметанными с той же жирностью, шампиньоны с другими грибами, а вместо растительного масла использовать сливочное масло.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 600 г;
    • куриное филе – 700 г;
    • лук репчатый – 400 г;
    • мука
    • - 2 ст. ложки;
    • сливки
    • (15-20%) - 300 мл;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • сыр твердый
    • - 200 г;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Курицу отварить в подсоленной воде, нарезать некрупными кубиками.
    2. Грибы шинкуют с луком, обжаривают на растительном масле до испарения влаги и легкой румяности.
    3. Добавить курицу, готовить еще 2-3 минуты.
    4. Насыпьте муку на сухую сковороду.
    5. Добавляют сметану, соль, перец, нагревают, перемешивают, доводят до кипения, заливают жаркое.
    6. Массу разливают по формам, посыпают сыром, выпекают 10 минут при 200 град.

    Жюльен в грибных тарталетках


    Жюльен из курицы с грибами – рецепт, который при приготовлении в тарталетках раскрывается совершенно по-новому.Тарталетки можно сделать домашние из слоеного, песочного теста или приобрести из вафель или какой-либо другой основы. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья или фуршета.

    Ингредиенты: 90 152

    • тарталетки - 20 шт.;
    • грибы
    • – 300 г;
    • куриное филе – 300 г;
    • лук репчатый - 100 г;
    • мука
    • - 1 ст. ложка;
    • молоко - 250 мл;
    • сметана
    • – 250 г;
    • масло растительное и сливочное - по 50 г;
    • сыр
    • – 150 г;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Грибы нарезанные с луком и отварная курица обжариваются отдельно.
    2. Объединить компоненты в общий контейнер.
    3. Мука обжаренная на масле.
    4. Влить молоко, нагреть до загустения, добавить сливки.
    5. Залить грибы с курицей соусом, выложить массу на тарталетки.
    6. Жульен посыпать курицей и грибами в сырные тарталетки и выпекать при 190 градусах до румянца.

    Жульен сушеный


    Жюльен получается особенно ароматным и насыщенным, особенно если блюдо готовится в горшочках.В состав можно добавить отварную курицу или заправить грибную основу сливочным соусом перед запеканием с мелко нарезанной петрушкой или укропом с измельченным зубчиком чеснока.

    Ингредиенты: 90 152

    • грибы сушеные - 250 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • сметана
    • – 300 г;
    • масло сливочное
    • - 200 г;
    • сыр
    • - 200 г;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 2 часа.
    2. Грибы откидывают на дуршлаг, промывают, кипятят 7 минут, снова откидывают на сито.
    3. Обжарить лук на масле.
    4. Добавить грибы, сливки, соль и перец, тушить, помешивая, 10 минут, разложить по горшочкам.
    5. Запекать, посыпать сыром, 10 мин.

    Жульен со свининой и грибами


    Жюльен вареный со свининой и грибами порадует вас своей насыщенностью и питательностью. Подойдет любая свинина, но идеально подойдет вырезка или вырезка.Мясо нужно слегка взбить для мягкости, а уже потом приправить специями и обжарить до аппетитного румянца. Размер колбасных изделий должен сочетаться с грибами.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 400 г;
    • свинина – 400 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • сметана
    • – 300 г;
    • масло
    • - 100 мл;
    • Пармезан - 150 г;
    • мука
    • - 2 ст. ложки;
    • соль, перец, специи.

    Кулинария

    1. Мясо нарезают, немного отбивают, солят, перчат, приправляют специями, обжаривают в масле до румянца.
    2. После остывания нарежьте тост кубиками.
    3. Грибы обжарить с луком, добавить мясо, муку и через минуту сливки.
    4. Жульен приправляется мясом и грибами, переводится в формочки или кокотницы.
    5. Посыпать блюдо сыром пармезан и запечь до золотистого цвета.

    Жульен с креветками и грибами


    Любителям морепродуктов особенно понравится приготовленный в духовке Жульен с креветками и грибами.Мидии либо почти свариваются, либо обжариваются, очищаются сразу на сковороде, предварительно подрумянив в масле раздавленный зубчик чеснока.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 500 г;
    • креветок – 500 г;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • сметана
    • - 100 г;
    • сливочное и растительное масло - по 40 г;
    • соль, перец, сыр, зелень.

    Кулинария

    1. Обжарьте ломтики лука и грибов.
    2. Добавить подготовленные креветки, сливки, зелень, соль и перец.
    3. Жульен с креветками и грибами кладут в кокосовую стружку, притирают к сыру и отправляют в разогретую духовку на 10 минут.

    Жюльен в картошке с грибами и сыром


    Классический вариант блюда не назовешь. Однако в этом варианте закуска завоевала небывалую популярность не только благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, но и эффектному и оригинальному внешнему виду. Важно подобрать крупные клубни правильной формы.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 400 г;
    • картофель – 6 шт.;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • сметана
    • – 150 г;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • сыр
    • - 100 г;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Почистите картофель и варите целиком, пока он не станет почти мягким.
    2. Картофель разрезать пополам, выскоблить серединку.
    3. Жареные грибы с луком.
    4. Добавляют сметану, соль, перец, немного нагревают и укладывают массу в пустоты половинок картофеля.
    5. Блюдо посыпать сыром и запекать при 200 градусах 20 минут.

    Жульен с грибами в булочке


    Вкуснейший жульен, свежий или сушеный, можно приготовить нетрадиционным способом в половинках булочек. Блюдо съедается без остатка и после дегустации вызывает массу положительных эмоций. Впечатляет не только начинка, но и хлеб, сочный и ароматный внутри, хрустящий и румяный снаружи.

    Ингредиенты: 90 152

    • грибы и куриное филе - по 400 г;
    • рулонов - 6 шт.;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сметана
    • – 250 г;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • сыр
    • - 100 г;
    • мускатный орех – 2 щепотки;
    • соль, перец, зелень.

    Кулинария

    1. Булочки разрезают пополам, удаляют мякиш, оставляя сантиметр рядом с коркой.
    2. Курица готовится, затем нарезается и обжаривается с чесноком в течение 5 минут.
    3. Отдельно обжарить грибы с луком, смешать с курицей, тертым сыром, зеленью и сливками, добавив соль, перец и мускатный орех.
    4. Жюльен грибной со сливками и сыром укладывают в половинки рулета и запекают 10-15 минут при температуре 190 градусов.

    Жульен лесной


    Жульен из белых грибов будет вкуснее, если основной продукт не варить, а тушить в собственном соку до полной готовности и мягкости. Обратите внимание, что ножки плотнее шляпок и требуют более длительной термообработки. Их можно добавить в кастрюлю или кастрюлю на 15 минут раньше, чем нарезанные шляпки.

    Ингредиенты: 90 152

    • белые грибы - 0,5 кг;
    • лук репчатый – 200 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сметана
    • – 200 г;
    • масло растительное и сливочное - по 40 г;
    • соль, перец, укроп.

    Кулинария

    1. В сковороде с маслом обжарить нарезанные грибы под крышкой около 40 минут или до мягкости, после чего влага испарится.
    2. Отдельно обжарить лук, выложить на грибы вместе со сливками, укропом и чесноком, готовить 3 минуты.
    3. Жульен положить в кокосовую стружку, выпекать 10 минут при 200 градусах.

    Жульен с рыбой и грибами


    Следующий рецепт жульена с грибами для любителей рыбных блюд. Базовый состав здесь дополнен рубленым и немножко. Можно использовать как менее жирные, так и недорогие белые сорта: минтай, хек, треску, щуку и толстолобика, а также горбушу, благородный лосось, форель.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 400 г;
    • рыбное филе – 500 г;
    • лук репчатый – 200 г;
    • крем
    • – 400 мл;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • сыр
    • - 300 г;
    • соль, перец, зелень.

    Кулинария

    1. Отдельно обжарьте рыбу и лук с грибами, соедините ингредиенты в одной емкости.
    2. Добавить сливки, соль, перец и нагреть до кипения.
    3. Зелень перемешивается, добавляется половина сыра, масса выкладывается в кокосы, выпекается 10 минут, выставив духовку на 180 градусов.

    Жюльен с грибами на сковороде - рецепт


    Порция получится менее оригинальной, но вкус любимого блюда практически не потеряется, если приготовить его на сковороде.Сосуд обязательно должен быть с толстым дном или чугунным. Состав блюда может быть чисто грибным или дополнен курицей, другим мясом, рыбой и морепродуктами.

    Ингредиенты: 90 152

      грибы
    • - 500 г;
    • лук репчатый – 200 г;
    • сметана
    • – 200 г;
    • масло растительное и сливочное - по 30 г;
    • мука
    • – 20 г;
    • сыр
    • - 100 г;
    • соль, перец, зелень.

    Кулинария

    1. Обжарьте лук и грибы на сливочном масле, пока они не станут слегка золотистыми.
    2. Влить сливки, смешанные с мукой, приправить по вкусу, посыпать сыром.
    3. Жульен с грибами, тушить на сковороде под крышкой 15 минут.

    Жульен в мультиварке с курицей и грибами


    Приготовить Жульен с грибами легко с помощью мультиварки. Для пикантности можно обжарить вместе с грибами и луком несколько зубчиков чеснока, а в состав добавить мелко нарезанную петрушку и укроп, добавляя зелень в конце массирования ингредиентов вместе с сыром или перед подачей блюда к столу в горячем виде.

    Все началось с покупки крана. Они так красиво смотрелись на прилавке, что просто невозможно было пройти мимо них. По дороге домой решили приготовить с ними макароны и жульен. В ближайшие дни мы поделимся с вами рецептом пасты.

    Жульен чаще всего готовят из курицы или языка, но так как языка у нас не было, а куриного филе в холодильнике было в избытке, то проблема с мясным ингредиентом решалась сама собой. Однако мне захотелось чем-нибудь приправить традиционное сочетание курицы и грибов, поэтому пара тигровых креветок пришлась как нельзя кстати.

    Чтобы сделать вкус Жульена еще более насыщенным, мы использовали два вида сыра – мягкий, сливочный и твердый. Мы добавили мягкий сыр в крем, которым полили ингредиенты. Твердый сыр вкуснее, поэтому посыпаем его жульеном.

    Жульен очень хорош на праздничном столе в качестве горячей закуски. Пока ваши гости наслаждаются салатами, Жульен можно поставить в духовку и через 10 минут подать всем желающим. Чтобы не утруждать себя готовкой на глазах у ваших гостей, можно накануне обжарить куриное филе и грибы, натереть сыр, а непосредственно перед подачей выложить ингредиенты в кокосы и поставить в духовку.

    Рекомендуем ознакомиться с этим рецептом, ведь каждая хозяйка хочет порадовать своих гостей вкусным и красивым блюдом. Куриный жульен с грибами и креветками пригодится при составлении праздничного меню.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 50 грамм;
    • Грибы лисички - 10 шт.;
    • Креветки тигровые - 2 шт.;
    • Крем - 50 мл;
    • Сыр сливочный - 30 грамм;
    • Сыр твердый - 50 грамм;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль и перец по вкусу.

    Как приготовить Жюльен с Курицей и Грибами:

    Шаг 1

    Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сильном огне. Соль по вкусу в конце жарки.

    Шаг 2

    Грибы промыть водой и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить по вкусу в конце варки. Жареные лисички, нарезанные небольшими кусочками.

    Шаг 3

    Разморозьте креветки и очистите, пока хвосты не останутся в панцире.

    Шаг 4

    Плавленый сыр натрите на мелкой терке и смешайте со сливками.Соль и перец по вкусу.

    Шаг 5

    Три твердых сыра на мелкой терке.

    Шаг 6

    Выложите куриное филе в кокосовую сковороду, затем красиво разложите креветки, затем положите грибы. Залить ингредиенты творогом и посыпать тертым твердым сыром.

    Шаг 7

    Выпекать в горячей духовке до хрустящей корочки.

    (Просмотрено 3 раза, 1 посещение сегодня)

    Жульен – горячая закуска, подаваемая в маленьких горшочках (кокотте).Блюдо придумали французские повара. Рецептов этой закуски множество, традиционно ее готовят из курицы с грибами. Также распространены такие варианты, как грибы с овощами, субпродуктами и морепродуктами. Креветки Жульен станут прекрасным дополнением к праздничному столу.

    Основной принцип приготовления пищи заключается в том, чтобы сначала подготовить ингредиенты, а затем запечь их. Соус для закуски готовится на основе сливок, также можно использовать другие кисломолочные продукты.Для приготовления блюда вам обязательно понадобится металлическая или керамическая кокосоварка. Вкусный Жульен можно приготовить в тарталетках – песочных корзиночках.

    Какие продукты необходимы:

    • 200 г замороженных морепродуктов;
    • 200 г грибов;
    • большая луковица;
    • 100 г сливок;
    • три столовые ложки молока;
    • две столовые ложки муки;
    • немного сливочного масла;
    • 60 г сыра;
    • Соль;
    • перец.

    Приготовление:

    При размораживании морепродуктов мелко нарежьте лук.Немного обжарьте, а затем положите в него нарезанные грибы. Готовьте вместе около 7 минут. Муку обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Влейте молоко и сливки в муку, постоянно помешивая, пока она не загустеет. В соус добавить креветки и грибы с луком, посолить и поперчить. Смешать все ингредиенты, разложить массу по кокосовым чашам. Посыпать тертым сыром, поставить в духовку на десять минут.

    Рецепт Жульен с креветками в сливочно-чесночном соусе

    Какие продукты необходимы:

    • кг морепродуктов;
    • лампа;
    • два зубчика чеснока;
    • банка сливок;
    • две столовые ложки муки;
    • 180 г сыра;
    • Соль.

    Кулинария:

    Отварить морепродукты в соленой воде. Слейте воду, промойте креветки, удалите панцири. Лук и чеснок нарезать и обжарить на масле. Всыпать муку к луку, немного обжарить, добавить морепродукты. Влить сливки, варить ингредиенты на медленном огне. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Выложить массу в кокосы и посыпать тертым сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится.

    Жюльен из креветок рецепт в майонезе

    Какие продукты потребуются:

    • 200 г морепродуктов;
    • сливочное масло;
    • 60 г сыра;
    • две столовые ложки майонеза;
    • 45 мл сливок;
    • столовая ложка муки;
    • полтора стакана воды;
    • Соль.

    Приготовление:

    Креветки отварить в подсоленной воде (после закипания варить 2-3 минуты). Выньте их шумовкой и дайте им остыть. Не сливайте воду после приготовления. Охлажденные морепродукты вымойте, нарежьте небольшими кусочками. В миску насыпать муку, развести теплой водой до состояния кашицы, добавить 70 мл бульона из морепродуктов, добавить майонез, сливки и немного посолить. Слишком густую массу можно разбавить бульоном или водой. Мелко натереть сыр. В получившийся соус выкладываем морепродукты, перемешиваем ложкой.Выкладываем массу в кокотницу, посыпаем тертым сыром, сверху кладем кусочек сливочного масла. Выпекать жульен с креветками в разогретой духовке около 15 минут. Подавать горячим, при подаче закуску можно посыпать зеленью.

    Рецепт Жульен с грибами, креветками и красной икрой

    Какие продукты потребуются:

    • 300 креветок тигровых или королевских;
    • 420 г грибов;
    • лампа;
    • Масло оливковое;
    • две столовые ложки муки;
    • 1/2 л сметаны;
    • Красная икра.

    Приготовление:

    Лук мелко нарезать. Грибы моют, обсушивают и нарезают кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и грибы. Солим луково-грибную массу. Добавить к нему муку, сливки, тщательно перемешать. Креветки помыть, оставить несколько для украшения, остальные нарезать. Смажьте формочки маслом и заполните их морепродуктами. Сверху выкладываем луково-грибную массу. Посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

    Рецепт Жульен с грибами, креветками и мидиями

    Какие продукты потребуются:

    • 200 г консервированных креветок;
    • полтора стакана сливок;
    • 200 г грибов;
    • две столовые ложки сливочного масла;
    • две столовые ложки муки;
    • 200 г консервированных мидий;
    • головка лука;
    • Соль;
    • 80 г сыра;
    • две столовые ложки оливкового масла.

    Приготовление:

    Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Очищаем лук, мелко нарезаем. Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем лук несколько минут. Выкладываем грибы на лук, жарим еще минут 8. Снимаем сковороду с огня. Выложите морепродукты на бумажные полотенца, чтобы они впитали маринад. На сковороде без масла обжарить муку в течение минуты. Муку смешать с мягким сливочным маслом, тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Влить в массу сливки, перемешать, после приготовления снять кастрюлю с огня.Сливочный соус смешать с луково-грибной массой. Перемешиваем морепродукты, раскладываем по формочкам, заливаем сливочным соусом. Посыпать креветки тертым сыром и поставить их в разогретую духовку на 5 минут.

    Жюльен из кальмаров и креветок Рецепт

    Какие продукты потребуются:

    • 750 г замороженных креветок;
    • 300 г кальмара;
    • стакан молока;
    • две столовые ложки муки;
    • 50 г сливок;
    • Масло сливочное;
    • Соль;
    • перец.

    Приготовление:

    Отдельно отварить морепродукты в течение 3-4 минут. Идем охлаждаться. Кальмаров нарезать полукольцами. Креветки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Смешиваем морепродукты и выкладываем в кокосовые миски. Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сливочным маслом, готовить еще 3 минуты. Добавьте молоко и сливки и нагревайте, помешивая, пока не загустеет. Наконец, соль и перец. Полейте морепродукты соусом и поставьте в духовку. Время приготовления около 15 минут.Эту закуску хорошо подавать перед основным блюдом.

    Жюльен, французское блюдо, является второй горячей закуской. Возможны различные варианты приготовления жульена, с мясом, курицей, куриной печенью, овощами, морепродуктами. Каждый из вариантов достоин праздничного стола, ведь жульен всегда получается очень вкусным! Сегодня будем готовить Жульен с креветками.

    Подготовим необходимые продукты.

    Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 4-5 минут на медленном огне до прозрачности.Не допускайте, чтобы лук стал коричневым, иначе он может получить горчинку в жульене.

    Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку. Обжаривать 5-6 минут. Снять с огня.

    Для приготовления соуса на сухой сковороде обжарьте муку 1 минуту.

    В муку добавить сливочное масло, готовить, постоянно помешивая, 2 минуты.

    Продолжая перемешивать, влить сливки в кастрюлю, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.Довести до кипения, снять с огня.

    Добавить в сливочный соус грибы с луком, мускатным орехом, солью и черным перцем, перемешать.

    Креветки разморозить, залить кипятком на 3 минуты и очистить. Разложите креветки в кокосовой стружке или порционных формах. Смажьте формы растительным маслом.

    Смажьте креветки сливочно-грибным соусом.

    Сыр натереть на мелкой терке, посыпать жульеном.

    Выпекать жульен с креветками 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подавать немедленно.

    Жюльен с креветкой очень вкусный и сытный.

    Приятного аппетита!

    .

    Жульен из грибов. Классический рецепт Жульен из грибов с курицей

    Фотогалерея: Изысканный жульен с курицей и грибами – рецепт для настоящих гурманов с фото и видео

    Жульен – популярное французское блюдо, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотнице (маленьком горшочке). Жюльен из курицы – классический вариант приготовления этого блюда. Даже название посуды, в которой подают блюдо, — «кокотта» — происходит от французского слова «кокот», что означает «петух».

    Рецепт Жульена с курицей совсем не сложен, и каждая хозяйка захочет приготовить блюдо изысканной классической ресторанной кухни Европы. Сегодня будем готовить жульен в домашних условиях — в статье вы найдете самые популярные и удачные рецепты. Побалуйте себя и своих близких!

    Основной рецепт куриного жульена

    Компоненты

    • 0,5 кг куриной грудки;
    • 150 г твердого сыра;
    • 250 г молока;
    • сливочное масло;
    • 3 ст.ложки муки;
    • соль, перец черный;
    • укроп

    Как приготовить Жульен:

    Вымойте и нарежьте полосками куриное филе. Обжарьте кусочки курицы в течение 10 минут на растопленном сливочном масле, постоянно помешивая.

    Муку растворить в молоке, посолить и поперчить, добавить нарезанный укроп и полить этой смесью курицу. Довести до кипения и варить 3 минуты. Разложите смесь по формочкам, посыпьте тертым сыром и готовьте 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.Приятного аппетита!

    Жульен с курицей и грибами – Классический рецепт

    Компоненты

  • 5 ст. ложки сливочного масла;

    Как приготовить классический Жульен с курицей и грибами

    Нарезать тонкими полосками куриное филе и грибы. Разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте грибы и курицу до готовности, посыпав солью и перцем.

    Лук очистить, мелко нарезать. На 2 столовых ложках сливочного масла обжарить лук, пока он не размякнет на медленном огне, не розовея.Посыпать мукой, перемешать и жарить, пока мука не станет золотистой. Затем тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая смесь. Довести до кипения и варить полминуты.

    Процедите соус через сито.

    Натереть сыр на крупной терке. Поместите курицу и грибы в кокосовую миску, полейте соусом и посыпьте сверху сыром.

    Если у вас металлические смузи, поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку, если керамические - отправьте в холодную духовку. Запекайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.Овощи мелко нарезать и посыпать жульеном перед подачей на стол.

    Рецепт Жульена Курица с творогом

    Компоненты

    • 150 г вареной курицы;
    • 200 г мягкого сыра;
    • 200 г свежих грибов;
    • 100 г творога;
    • 250 г сметаны;
    • 1 луковица;
    • соль, перец.

    Как приготовить Жульен с грибами, курицей и творогом:

    Вскипятить воду, посолить и проварить грибы десять минут.Достаньте, высушите и нарежьте полосками.

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить до мягкости на растительном масле, не розовея. Добавить грибы и жарить до мягкости. Отварную курицу нарезать полосками и выложить на грибы.

    Смазать кокосовое масло растительным маслом. Выложить смесь из курицы, грибов и лука, положить творог, нарезанный кубиками. Мягкий сыр натрите на мелкой терке и на 1/3 объема смешайте со сливками. Выложите творог, посыпьте сверху оставшимся сыром и запеките жульен в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

    Жюльен с грибами и курицей в булочке

    Компоненты

    • 8 несладких круглых булочек;
    • 1000 г куриного филе;
    • 300 г твердого сыра;
    • 1 яйцо
    • 300 г грибов;
    • 100 мл густых сливок;
    • 1 луковица;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 2 стопки молока;
    • овощи;
    • масло растительное для жарки.

    Способ приготовления:

    С булочек срезать верхушки, аккуратно удалить мягкую часть, не повредив корку - это основа будущего жульена.

    Мелко нарезать грибы, лук и курицу. Эти ингредиенты обжарить на растительном масле.

    Приготовить соус. Для этого смешиваем молоко, сливки и соль и при постоянном помешивании всыпаем муку. Все перемешать, чтобы не было комочков, и протушить.

    Выложить мясную смесь в булочки, полить соусом и посыпать тертым сыром. Все булочки выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть предварительно нарезанными верхушками и запекать 10 минут в духовке, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.Подавать горячим. Приятного аппетита!

    www.pokushay.ru

    Жульен с курицей и грибами

    Самый простой в приготовлении и популярный в нашей стране вариант приготовления этого красивого и необычного блюда.

    Свежие грибы 320 г;

    Куриное филе 480 г;

    Пара средних луковиц;

    Твердый сыр 240 г;

    Соль, перец черный, отработанное масло по вкусу.

    Куриное мясо промыть, очистить от жирных слоев и пленок.Варить на умеренном огне полчаса, предварительно подсолив воду.

    Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Очистите и нарежьте кубиками лук. Грибы помойте, очистите и нарежьте кубиками.

    Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжарить лук 4 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая.

    Доложите луковые грибы и готовьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

    В сковороду положить курицу, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Выньте из духовки.

    В другой сковороде обжарить муку около пяти минут, помешивая.

    Снимите с огня и добавьте к сливкам муку, посолите и поперчите.

    Хорошо перемешать и влить смесь грибов и мяса.

    Разложите по глиняным горшкам.

    Молотый сыр

    и положить в горшочки. Накройте крышкой и готовьте при 180°С 20 минут.

    Выключить духовку и варить еще 15 минут.

    Жюльен с курицей и грибами на твороге

    Творог 350 г;

    Свежие грибы 220 г;

    Куриное филе 200;

    Соль, перец черный, масло подсолнечное по вкусу.

    В горшочки выложить обжаренные продукты и попеременно положить творог со сметаной.

    Готовить в духовке при 180°С 40 минут.

    Острый куриный шампиньон Жульен

    300 мл жирных сливок;

    Твердый сыр 220 г;

    Сыр сливочный 220 г;

    Цыпленок без костей 220 г;

    20 г сливочного масла;

    Пара средних луковиц;

    Одна ветка свежей мяты;

    20 г сушеной мяты;

    Половина чайной ложки эстрагона;

    Соль, черный перец, оливковое масло по вкусу.

    На самом деле возможности Жульена безграничны. С оливками, различными специями, со сливками, сметаной, несколькими видами сыра, ветчиной и т. д. Добавив один-два новых ингредиента, можно получить совершенно новое блюдо в духовке, которое семья с удовольствием съест и украсит стол. Минимум времени, необходимые продукты и вы волшебник, способный сотворить чудо. Главное, не бояться экспериментировать и сочетать разные продукты, и тогда ваши блюда приобретут неповторимый вкус, который не сможет повторить ни один шеф-повар мира.

    every-holiday.ru

    Нежный и сочный Жульен. Классический рецепт с курицей и грибами.

    Сегодня предлагаю приготовить Жульен с курицей и грибами, пошагово вам в этом поможет.

    Если вы планируете романтический ужин или приятный сюрприз любимой девушке, готовьтесь к дню рождения или поздравлению с 8 марта - Жульен с курицей и грибами - палочка-выручалочка. Это блюдо не сложное в приготовлении, а ингредиенты легко найти на прилавках в магазине.

    Вариантов приготовления этого блюда много, вот классический рецепт Жульен из грибов. Всегда выигрышное сочетание белого цыпленка, грибов и сыра с соусом бешамель никого не оставит равнодушным. Блюдо получается сочным и ароматным.

    Для создания романтического настроения советую приготовить Жульен с курицей и грибами в порционных заготовках-кокотницах, для домашнего ужина можно приготовить в большом общем виде.

    Как приготовить Жульен с грибами и курицей? Продукты для кулинарии:


    Куриное филе - 0,5 кг,

    Грибы (вешенки или шампиньоны) - 0,5 кг,

    Лук репчатый - 2 шт.,

    Сливочное масло - 80 г,

    Масло растительное - для жарки,

    Соль, перец черный, мускатный орех.

    Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт:

    1. Обжарить куриное филе на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до образования корочки (если вы придерживаетесь здорового питания, рекомендуем приготовление мяса).

    2. Готовое мясо измельчить.

    3. Нарежьте грибы небольшими кусочками.

    4. Лук мелко нарезать.

    5. Грибы выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

    6. Добавить нарезанный лук к грибам, когда они дадут сок. Солим, перчим, доводим лук до прозрачности.

    7. Выкладываем наше мясо на сковороду и прогреваем 5-7 минут.

    8. Для приготовления соуса Бешамель растопить сливочное масло и добавить муку.Нагревать на медленном огне до загустения. Нашу смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы она не пригорела.

    9. Постепенно ввести молоко и очень быстро перемешать, чтобы не образовались комочки. Посолить и поперчить, добавить на кончике ножа измельченный мускатный орех. Доведите соус до кипения.

    10. Натереть сыр.

    11. Выкладываем нашу начинку в форму или кокосовую стружку.

    12.Полить соусом, чтобы начинка была покрыта.

    13. Поверх тертого сыра.

    14. Отправляем наш Жульен с курицей и грибами в духовку. Выпекать 20-30 минут. на среднем огне до образования красивой золотистой сырной корочки.

    Калорийность 100 г Жульен с курицей и грибами - 130 Ккал

    salatyk.ru

    Жульен с грибами. Классический рецепт пошагово с фото

    Можно долго спорить Жульен из шампиньонов считается действительно классическим рецептом французской кухни.Историки кулинарии обсуждают это уже много лет подряд. Некоторые считают, что первоначальный Жюльен готовился только с грибами и сливочным соусом Бешамель, грибы тушились в соусе, а затем запекались в сыре в маленьких кокотницах.

    В этом рецепте не было курицы. Другие историки считают, что основным ингредиентом этого блюда была курица. Так или иначе, но если мы посмотрим на Википедию в смысле слова «жульен», то увидим, что оно означает не название конкретного блюда, а вид нарезанных овощей.Во Франции измельчитель тонкой соломы до сих пор называют жульеном.

    Как бы то ни было, а это знаменитое французское блюдо прекрасно прижилось на нашей кухне, о чем свидетельствует большое количество рецептов. Самые популярные из них – Жульен с грибами, курицей, сметаной, сливками, сыром, в кокосовой стружке, в духовке, на сковороде, в горшочках. В прошлом я уже показывала вам, как приготовить Жульен с курицей и грибами в духовке. Рецепт можно увидеть на странице, нажав на него.

    Сегодня я хочу показать вам, как легко приготовить жюльен классический с грибами и сыром в духовке без использования курицы. Кстати, ее отсутствие никоим образом не влияет на его вкус. Блюдо получается таким же сытным и вкусным.

    Что касается самих грибов, то Жульен можно приготовить не только из грибов. В его основе могут быть отварные лесные грибы – подосиновики, подосиновики, лисички, опята, шампиньоны.

    Грибной жюльен - Рецепт

    Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению жульена.Грибы, в нашем случае шампиньоны, необходимо промыть и нарезать пластинками.

    Очищенный лук нарезать кубиками.

    Нарезанные грибы и лук положить в сковороду с горячим маслом.

    Перемешать лопаткой, обжарить грибы около 5 минут. Как только они изменят цвет и дадут стечь соку, добавьте черный перец и соль. Как и при приготовлении других блюд, соли рекомендуется использовать йодированную или специальную морскую соль, которая продается вместе с пищей.

    Добавить сливки. Всыпать муку, чтобы сливочный соус к грибам загустел.

    Смешать грибы со сливками. Выключите огонь. Тушите около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы грибы не подгорели.

  • Жюльен — горячая французская закуска, основными ингредиентами которой являются грибы и сыр. Подается в небольших горшочках. Готовя Жюльен, вы научитесь готовить Соус Бешамель.В нашей статье мы рассмотрим классический рецепт жульена с грибами.

    Для приготовления Жульена вам понадобится:

    • Грибы - 500 г
    • Твердый сыр - 350 г
    • Тостер для сыра - 6 штук
    • Сметана - 1 ст.
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Молоко - 300 г
    • Мука - 1 ст.
    • Сливочное масло - 1,5 столовые ложки
    • Перец

    Последовательность приготовления:

    1. Половину сливочного масла растопить на медленном огне, отправить к нему муку и хорошо перемешать.Постоянно помешивая, аккуратно влить половину молока, добавить сливки, нагреть, не дожидаясь закипания, и влить оставшуюся половину молока
    2. Очистите и нарежьте грибы средними кубиками
    3. Приправьте грибы приготовленным соусом и положите в кастрюлю на 10 минут
    4. Очистить и нарезать лук
    5. В отдельной сковороде растопить оставшееся масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета
    6. Соединить лук с грибами, перемешать и жарить еще 7 минут
    7. Разогрейте духовку до 180°С.Горшочки смазать сливочным маслом
    8. Большую часть твердого сыра натереть на крупной терке и отправить к грибам. Тщательно перемешайте и поместите в
    9. горшков.
    10. Посыпьте сверху сыром и положите по одному ломтику сыра на каждый тостер
    11. Выпекать 20 минут.

    Эта закуска готовится очень быстро и легко, а ее неповторимый вкус запомнится надолго. Готовый жульен украшают листиком свежей петрушки и подают горячим.

    Пошаговые рецепты приготовления Жульен с грибами: базовый со сливками, со взбитыми сливками, с курицей и грибами в кремовых горшочках, в сметанной сковороде, в мультиварке

    2018-06-12 Ирина Наумова

    Оценка
    Правило

    3347

    Время
    (мин)

    Часть
    (человек)

    В 100 г готового блюда

    6 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    5 гр.

    155 ккал.

    Вариант 1: Жюльен из шампиньонов – классический рецепт

    Гриб Жульен — простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. Кроме того, к простому грибному жюльену можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классическим. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

    Ингредиенты :

    • 700 г грибов;
    • 90 015 140 г лука-репки;
    • 3 столовые ложки сливового масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 300 мл 20% сливок;
    • 1 стол укропа;
    • 200 г твердого сыра;
    • специи

    Гриб Пошаговый рецепт приготовления грибов 9000 3

    Берем луковицы и отрезаем твердую основу, чтобы легче было ее отслаивать.Затем лук мелко нарезается ножом.

    Грибы хорошо промыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

    Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности.

    Теперь добавьте грибы и пассеруйте, пока грибы не станут светло-коричневыми.

    Всыпать две столовые ложки муки и перемешать лопаткой.

    Практически сразу влить сливки, еще раз все перемешать и тушить две минуты на медленном огне. За это время крем хорошо прогреется.

    Берем небольшими порциями противни - так традиционно готовят Жульен. Если нет маленьких форм, используйте одну большую.

    Не перегибайте палку, нужно оставить место для сыра.

    Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им каждую порцию или всю форму для запекания.

    Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут. Требуемая температура - 180 С. 9000 3

    Посыпьте готовые шампиньоны рубленой зеленью и подавайте.

    Примечание: мука вводится для загущения соуса жульен. Если хотите немного кисловатого вкуса, замените сливки сметаной. Жульен всегда подают в той посуде, в которой он готовился.

    Вариант 2: Быстрый рецепт Жульена из шампиньонов

    Тратим двадцать минут своего времени и на скорую руку готовим грибной жульен со сливками.

    Ингредиенты :

    • 500 г грибов;
    • 145 грамм репчатого лука;
    • 200 г сыра твердого;
    • 200 г сметаны;
    • специи

    Как быстро приготовить Жульен из шампиньонов

    Если вы хотите полностью сэкономить время, используйте нарезанные грибы.Их не нужно мыть и резать.

    Просто положите их на горячую сковороду с маслом и подрумяньте.

    Пока грибы имбирные, подготовьте лук. Снять шелуху, мелко нарезать. Сразу отправить к грибам и перемешать.

    Немного подрумяньте, затем посолите, поперчите и выключите огонь.

    Берем формочки для жульена. Внутрь залить приготовленную луково-грибную начинку. Влейте сливки и посыпьте сверху мелко натертым сыром. Затем аккуратно вдавите сыр в крем.

    Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте Жульен из грибов в течение двадцати минут.

    Подавать прямо в тех же банках. На стол можно поставить миску с рубленой зеленью, чтобы каждый мог посыпать, как ему вздумается.

    Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в кремовых горшочках

    Курица идеально сочетается с грибами, поэтому Жульен часто готовят с курицей. Мы сделаем это. Для соуса используем сметану. Готовить будем в горшочках, сыром посыпать не будем.Но можно немного посыпать на свое усмотрение.

    Ингредиенты :

    • 1 кг курицы;
    • 90 015 600 г шампиньонов;
    • 300 г сметаны;
    • 200 гр лука репчатого;
    • 1 отборное яйцо;
    • специи и масло.

    Пошаговый рецепт

    Сначала подготовьте грибы. Очищаем их от грязи и мусора, сушим и нарезаем ломтиками.

    Очищенную луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

    На разогретую сковороду наливаем несколько ложек масла и начинаем обжаривать лук. Томим до прозрачного состояния.

    Затем вручаем приготовленные грибочки. Обжарить, постоянно помешивая, до легкой золотистости.

    Куриное филе чистим, пленки режем - они нам не нужны. Мясо птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавьте немного соли и перца.

    Курицу отварить до легкого румянца, но сильно не жарить.

    Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать.За счет этого они лучше впитывают влагу и делают готовое блюдо нежнее.

    На дно подготовленных горшочков выложить обжаренные с луком шампиньоны. Сверху положите курицу.

    В миску налить сливки, вбить в них куриное яйцо. Посыпьте солью и перцем и перемешайте.

    Полученным соусом залить все кастрюли. Закройте крышки.

    Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте под крышкой в ​​течение десяти минут. Затем выньте их и запекайте еще полчаса.

    Подавайте готовое блюдо прямо в горшочках.

    Примечание: Если вы не представляете Жульена без сыра. Затем размять, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае крышку снимаем при выпечке ближе к концу, минут на десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не поджарился.

    Вариант 4: Жульен с курицей и грибами на сковороде с кремом

    В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они выступают в роли загустителя.Конечно, посыпаем твердым сыром. Готовые порции можно по желанию посыпать свежей зеленью.

    Ингредиенты :

    • 400 г куриного филе;
    • 1 головка лука;
    • 90 015 200 г шампиньонов;
    • 250 мл 35% сливок;
    • 150 г твердого сыра;
    • специи

    Как приготовить

    Куриное филе промойте под проточной водой, промокните чистой салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.

    Разогрейте сковороду с маслом.Перекладываем на него нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

    Когда курица зачахнет, снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками и отдельно обжарьте до прозрачности.

    Тщательно промойте грибы от частиц грязи и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

    Сначала просто переложите их на горячую сухую сковороду. Дать грибам дать сок, затем выпарить его и влить масло. Так мы получим нежный золотистый цвет грибов.

    В завершение немного солим и перчим, перемешиваем.

    Теперь нужно объединить все подготовленные ингредиенты в одну большую и глубокую кастрюлю.

    Перемешать, добавить соль и перец.

    Залить все жирными сливками и дать массе хорошо прогреться.

    Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду крышкой. Делаем огонь минимальным. Приходится ждать, пока сыр расплавится.

    Жульен подавать прямо в сковороде на специальной решетке. Посыпать зеленью.

    Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

    В этот раз будем готовить Жульен в мультиварке.Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится несколько иным, чем приготовленное в духовке.

    Ингредиенты :

    • 400 г куриного филе;
    • 90 015 350 г шампиньонов;
    • 100 г твердого сыра;
    • 150 мл сливок;
    • 200 г лука
    • специи

    Пошаговый рецепт

    Куриное филе очищено от пленки и жилок, промыто под проточной водой. Затем обсушить бумажными полотенцами.Разрезать на мелкие кусочки.

    Сыр натереть на терке с крупными отверстиями.

    Включите мультиварку. На дно миски налейте немного растительного масла без запаха. Выберите программу «Выпечка» и мелко нарежьте очищенный и нарезанный лук.

    Грибы помойте, нарежьте ломтиками и добавьте к луку. Перемешайте и тушите несколько минут.

    Добавить курицу, обнаружить пятнадцать минут. Крышку не закрываем; иногда приходится перемешивать шпателем.

    Посолить, поперчить, добавить сливки и перемешать.

    Примечание: Если вы влили сливки и обнаружили, что масса стала слишком жидкой, добавьте несколько столовых ложек пшеничной муки и перемешайте.

    Закрываем прибор и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

    Когда прозвучит звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте. Затем посыпать тертым сыром.

    Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программу.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке, от запеченного в духовке в том, что сырная корочка отсутствует.Просто он получается мягким и нежным.

    Это блюдо одно из самых популярных на праздничном столе. Кроме того, он отлично вписывается в ежедневное меню, так как имеет минимальный набор продуктов и прост в приготовлении. Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из грибов.

    У этого блюда множество вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

    • полкило грибов;
    • 1 средняя луковица;
    • стакан сливок;
    • 1 ст.столовая ложка муки;
    • 2-3 ст. ложки растительного масла;
    • 200 гр. твердый сыр.
    Кулинария
    1. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
    3. Разогрейте сковороду, добавьте масло и отправьте туда лук.
    4. Затем выложите грибы.
    5. Наконец, добавьте соль и муку. Обжаривайте еще несколько минут.
    6. Медленно введите сливки во все ингредиенты и готовьте несколько минут.
    7. Все ингредиенты выкладываем в формочки и сверху посыпаем тертым сыром.
    8. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут

    Рецепт классического Жульена с грибами и курицей

    Обязательное условие для этого блюда – наличие грибов. Это могут быть лисички или опята, но стандартный вариант требует использования шампиньонов.

    • 600–700 гр. грибы;
    • 400 гр. куриное филе;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 ст.столовая ложка муки;
    • стакан сливок;
    • 100 гр. сыр
    Кулинария
    1. Грибы промыть, обсушить и нарезать длинной соломкой.
    2. Мясо птицы нарезано мелкими кубиками.
    3. В разогретую сковороду положить сливочное масло, затем грибы и мясо.
    4. Обжарить до мягкости, добавив в конце соль и перец.
    5. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    6. На чистой сковороде обжарить на сливочном масле лук, присыпав его мукой.
    7. Медленно влить сливки в лук.
    8. Соус необходимо прокипятить, затем охладить и процедить.
    9. Выложить все ингредиенты в формочки, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром.
    10. Выпекать в духовке пятнадцать минут.

    Рецепт традиционных тарталеток

    Этот рецепт отлично подойдет для украшения праздничного стола.

    • 400 гр. Мясо цыпленка;
    • 250 г грибов;
    • 150 гр. твердый сыр;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • стакан сметаны;
    • 2 ст.ложки муки;
    • стакан молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • готовые тарталетки.
    Варка
    1. Филе отварить в подсоленной воде и остудить.
    2. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    3. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда грибы.
    4. Обжарить до готовности, снять с огня и добавить вареное мясо, нарезанное небольшими кусочками.
    5. Растопить сливочное масло и добавить муку, постоянно помешивая.
    6. В кипящую массу влить молоко и постоянно помешивать.
    7. После приготовления достаньте из духовки и дайте немного остыть.
    8. Добавьте теплые сливки в теплый соус.
    9. Посадить грибы на лесопилки.
    10. Влить получившийся соус.
    11. Щедро посыпать тертым сыром.
    12. Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

    Жульен Брокколи

    Этот рецепт содержит меньше калорий и идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

    • 300 г куриного филе;
    • 200 гр.грибы или другие грибы;
    • 200 гр. соцветия брокколи;
    • несколько столовых ложек сметаны;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 150 гр. сыр
    Кулинария
    1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
    2. Грибы вымыть, обсушить и стереть тонкими слоями.
    3. Брокколи вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия.
    4. На разогретую сковороду наливаем масло и отправляем туда все подготовленные ингредиенты.
    5. Обжарить до мягкости, добавить соль и сливки.
    6. Кипятить 5 минут.
    7. Полученную смесь разлить по формочкам и обильно посыпать тертым сыром.
    8. Поставить в разогретую духовку и готовить 10-15 минут при 190 градусах.

    Классический рецепт приготовления

    Приготовление в мультиварке отнимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необыкновенно вкусным и сочным.

    • 350 гр куриного филе;
    • 90 015 250 г грибов;
    • 2 ст.ложки сметаны;
    • 2 средние луковицы;
    • 150 гр. сыр;
    • 50 г сливочного масла;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • несколько столовых ложек муки.
    Кулинария
    1. Мясо отваривают в подсоленной воде, затем охлаждают.
    2. Очистите и нарежьте как можно мельче луковицу.
    3. Грибы моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
    4. Выбрать в мультиварке программу «Жарка», если ее нет, подойдет программа «Выпечка», влить в нее масло и грибы, обжарить несколько минут, добавить масло и жарить еще 5 минут.
    5. В отдельную миску выложите грибы из миски.
    6. Выбираем функцию «Тушение», наливаем растительное масло и отправляем лук в чашу.
    7. Потом отправляем мясо и грибы.
    8. Добавить муку и все тщательно перемешать.
    9. Добавить сливки ко всем ингредиентам и варить несколько минут.
    10. Запустите программу «Выпечка», посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.

    Жульен с грибами

    Подача в горшочках придает блюду серьезность и прекрасно украшает как праздничный, так и будничный стол.

    • 350 гр куриного филе;
    • 350 г грибов;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 стакана сметаны;
    • 150 гр. сыр;
    • несколько столовых ложек муки;
    • несколько столовых ложек растительного масла.
    Кулинария
    1. Вымойте лук и мелко нарежьте соломкой или кубиками.
    2. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
    3. Разогреть сковороду, добавить масло и отправить курицу с луком. Обжарить на слабом огне.
    4. Грибы моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.Отправили на сковороду.
    5. Обжарить на медленном огне 5-7 минут.
    6. Поставить на огонь другую кастрюлю, всыпать в нее муку и тушить до желтого цвета.
    7. Вводим туда сливки и тщательно перемешиваем. Оставить на 4-5 минут на медленном огне, не забывая посолить.
    8. Добавьте соус к остальным ингредиентам и перемешайте.
    9. Полученную смесь разложите по горшочкам, сверху посыпьте сыром.
    10. Отправить в духовку на десять минут.

    Вывод

    Самым популярным является рецепт жюльена с грибами и курицей, а также классического жюльена грибного.Его главная отличительная черта – простота приготовления, быстрота исполнения и минимальный набор продуктов. Благодаря этому получается необыкновенно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и понравится даже самым взыскательным гостям.

    Жульен — француз, который легко может стать вашим любимым блюдом. Готовится просто, а получается невероятно вкусно. Жюльены грибные – это грибы, запеченные в нежном белом соусе.

    Такое блюдо может быть уместно как на праздничном столе (тогда его следует готовить порционно), так и на обычном семейном ужине в качестве горячего блюда или как альтернатива мясу.

    • Рецепт опубликован: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 4-5 порций
    • Подготовка: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Приготовление: 30 минут
    • Калорийность: 167 ккал на 100 г

    Ингредиенты для ароматизированных горячих закусок

    На 4 стандартные порции грибов нам нужно:

    • 250 г грибов;
    • 100 г сыра;
    • 100 мл сливок;
    • 1 яйцо
    • пара средних лампочек;
    • 1 столовая ложка пшеничной муки;
    • сливочное масло;
    • соль, перец, прованские травы.

    Как видно из списка ингредиентов, блюдо не очень легкое, его калорийность составляет около 167 Ккал на 100 грамм продукта.

    Жульен Грибной с грибами

    Многие хозяйки не знают, как приготовить жульен из грибов, рецепт приготовления прост и понятен, но его стоит записать или записать в блокнот:

    1. Сначала подготовьте ингредиенты для запекания. Грибы нужно промыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой, залить кипятком. Затем обжарьте до готовности на сковороде.Специи или травы добавляются по вкусу.

    2. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Затем пассировать на сковороде до золотистого цвета.

    3. Теперь возьмите муку. Его нужно обжаривать на сливочном или растительном масле совсем недолго, чтобы масса стала однородной. Затем смешать с подготовленным луком и грибами. В принципе, можно обжарить все ингредиенты вместе на одной сковороде, сразу смешав все в густую массу.

    4. Перед тем, как запекать жульен, нужно сделать соус для придания сочности.Сливки (или жирные сливки) смешивают с яйцом и хорошо перемешивают.

    5. Грибы и лук с мукой раскладывают в формочки, горшочки или порции кокосов. Полить соусом и посыпать тертым сыром.

    6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-15 минут.

    Так как все ингредиенты сами по себе уже готовы, жульен можно достать немного раньше, так он будет сочнее, но лучше не переусердствовать. Это блюдо простое и очень вкусное, готовится из ингредиентов, которые почти всегда есть под рукой.Рецепт приготовления жульена из грибов стоит взять на заметку в ситуациях, когда неожиданно пришли гости, и уже через 20-30 минут можно порадовать их вкусной грибной закуской.

    Выпечка теперь легкая, быстрая и вкусная. Рецептов жульена существует множество, очень советуем вам попробовать этот горячий гарнир из курицы. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт приготовления, который отлично подойдет для праздничного и повседневного меню.

    Чтобы не забыть, напишите рецепт на стене.

    .

    Разноцветные спагетти с цукини и морковью

    Это моя идея увеличить количество сырых овощей в еде. Я ем макароны, но на самом деле я ем сырые овощи. Специально для вас я также проверил приготовленный вариант, поэтому привожу здесь время приготовления такой «пасты» мягкой и аль денте.

    Жульен Овощечистка очень удобна для производства овощных спагетти. Так же просто, как и для картофеля, только с дополнительными вертикальными ножами.

    Красочные спагетти с цукини и морковью

    • длинная морковь
    • кабачки длинные

    Начинка:

    • баклажан
    • несколько грибов
    • лук
    • столовая ложка фундука
    • масло виноградных косточек
    • морская соль
    • свежемолотый перец

    Используйте специальный нож для нарезки соломкой, чтобы нарезать овощи длинными полосками.Будьте осторожны с морковью, так как она жесткая, и вы можете легко порезаться. Нарезанные кабачки я разделила на полоски с кожицей и без, чтобы получилось два отдельных цвета.

    Как приготовить овощные спагетти?

    • Морковь - 2 минуты аль денте, 4 минуты мягкая
    • Цуккини с кожурой - 1 минута al dente, 2 минуты мягкая
    • Кабачки без кожуры - 1 минута мягкие

    Даже в мягком варианте "макароны" не разваливались, но были достаточно нежными.

    Начинка. Очистите грибы и лук. Нарежьте баклажаны и грибы, а лук нарежьте ломтиками. Разрежьте фундук пополам. В большую сковороду наливаем масло, добавляем овощи и орехи и жарим на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

    Разложите спагетти по углублениям на тарелке. Внутрь положить немного начинки.

    Теги: баклажаны, лук, кабачки, морковь, фундук, грибы
    Поделись с друзьями!
    .Конкурс 90 000 "Следзь Солоны" - список победителей!

    Конкурс "Сельдь соленая" - список победителей!

    Опубликовано: 13 декабря 2010 г.

    Кулинарная студия Роберта Сова совместно с покровителями: Норвежским советом по развитию и экспорту рыбы и морепродуктов из Норвегии - NORGE и Фондом KSK совместно с порталом NewsGastro.pl сообщают:

    конкурс "ŚLEDŹ SOLONY" ", тема которой была холодная закуска из селёдки, РЕШЕНА!

    К нашему большому удовольствию, мы получили несколько сотен заявок.

    Блюда оценивали Роберт Сова, Гжегож Лапановский, Конрад Бирек, Милена Недзела - Advanced PR. Это была непростая задача, так как представленные блюда были очень вкусными!

    Поэтому торжественно сообщаем, что победителем конкурса стал: Доминик Почмара, и он получает награду

    - набор посуды WELMAX стоимостью 4000 злотых.

    Блюдо от Доминика единодушно покорило жюри, а именно: " Сельдь маринованная, подается в желе со свекольным соком тремя способами. "

    Вот рецепт:

    Сельдь: - соленая сельдь 2 филе, молоко, 1 луковица, укроп, лавровый лист, душистый перец, оливковое масло, перец,

    Желе: - свекольный сок 200мл, майоран, соль, перец, желатин 10г

    Соус: - Помидоры черри, оливки (спелые), лук-шалот, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, перец.

    Дополнительно:

    -1 свекла, тимьян, соль, перец, сахар

    -1 груша, лимонный сок, зеленый лук,

    - белые грибы маринованные,

    - 100 мл взбитые сливки с хреном

    : укроп, салат

    Приготовление:

    Сельдь замочить в молоке, затем замариновать с указанными продуктами. Вскипятить свекольный сок, приправить солью, перцем и майораном, растворить в нем желатин.В терине заливаем желе на дно, когда оно застынет, оформляем полоску селедки и заливаем оставшимся желе так, чтобы селедка утонула. Помидоры черри нарежьте четвертинками. Оливки кольцами, лук-шалот мелкими кубиками, петрушку нарезать, добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец.

    Запекайте свеклу в кармане из алюминиевой фольги при 140 градусах примерно 1,5 часа. С солью, перцем, сахаром и тимьяном. После запекания нарезать тонким жульеном.

    Грушу также нарежьте соломкой, добавьте лимонный сок, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.Нарежьте белые грибы соломкой, на тарелке выложите лист салата (сбрызнутый оливковым маслом) поверх порционного желе терины с селедкой, полейте соусом. Рядом со взбитыми сливками украсить укропом и зеленым луком. Поместите 3 дополнения рядом с ним.

    Второе место занял Бартош Ярош, подавший приливную сельдь 🙂 блюдо он назвал: "Сельдь в открытом море"

    , а победивший участник конкурса получает набор из блюд WELMAX стоимостью 4000 злотых

    Рецепт конкурса:

    - Кусочки соленой сельди

    - Молоко

    - Авокадо

    - Вяленые помидоры с маслом

    - Грибы с уксусной заливкой (напр.солома)

    - масло (подсолнечное или рапсовое)

    - масло оливковое

    - лук репчатый

    - чеснок

    - специи (перец, зелень)

    - лимон

    Замочите селедку в воде на ночь (хорошо, чтобы ее заменили хотя бы один раз). Наконец, погрузите его в молоко примерно на 2 часа и слейте воду. Посыпьте ломтики зеленью и разложите их в блюде или банке, выложив лук и чеснок, и полейте оливковым маслом. Откладываем до следующего дня. На следующий день день гурманов :) Моя любимая селедка не требует титанического труда при приготовлении.На самом деле вкус блюда заключается в его простоте. В моем любимом сете селедка сочетается с вялеными томатами из масла и нежными грибами из уксуса в качестве закуски (на фото так называемые соломенные грибы). Вкус дополняет оливковое масло, предварительно смешанное с дополнительной порцией трав и большим количеством свежемолотого перца. Мое последнее великое открытие — авокадо, из которого я делаю пасту для намазывания на поджаренный багет. В его состав входят мякоть плода и те же травы, что и в сельди, оливковое масло, перец и несколько капель лимона.Мммм Приятного аппетита!! 🙂 На фото вариация на перечисленные ингредиенты и название блюда "Сельдь в открытом море" 🙂

    Третье место и набор блюд WELMAX на сумму 4000 злотых достались Милошу Треле за «ТАРТАР ИЗ СЕЛЬДИ С ГРУШЕЙ И ИМБИРЕМ»

    Рецепт:

    Ингредиенты:

    Сельдь -100G

    Очищенная груша - половина

    Корень имбиря - 1 ПК

    Красная Пеппер - Половина

    Свежий укроп -1 ПК

    Teaspoun Lound Pepper Pepper

    40004 -PC

    40004 Лимонный перец

    Яблоко - 1 шт.

    Бальзамик, лук-порей

    Приготовление:

    Сельдь нарезать вместе с грушей, добавить мелко нарезанную паприку и натертый свежий имбирь, смешать с медом и нарезанным укропом, приправить по вкусу лимонным перцем и небольшим количеством молотого чили.Нарежьте яблоко тонкими ломтиками и подсушите в духовке около 15 минут, придайте круглую форму и подавайте на яблочных чипсах с добавлением лука-порея и бальзамико.

    Милош Трела работает шеф-поваром в отеле Senator *** в Замосце

    4-е место и электрический гриль/раклет Severin стоимостью 300 злотых заслуженно получили госпожу Лидию Чижевскую за блюдо: РУЛЕТЫ СЕЛЬДЕНСКОЙ СЕЛЬДИ

    Ingredients:

    - jar of herring fillets

    - celery

    - yellow cheese

    - lettuce - a few leaves

    - avocado

    - fresh cucumber

    - dill

    olive bread

    - сушеные помидоры

    - майонез

    Применение:

    Нарежьте авокадо, очистите и выдавите зеленый огурец, затем нарежьте полосками.Также нарежьте полосками сельдерей, а салат промойте.

    Нарезать сыр. Намазать хлеб майонезом, выложить ломтики сыра, затем селедку, листья салата, вяленые помидоры, оливки и посыпать укропом. Завернуть - подождать 10-15 минут и нарезать на кусочки.

    Проткните каждую часть зубочисткой.

    Пятое место заняла Изабелла Кулинская, которая также выиграла электрический гриль/раклет от Severin стоимостью 300 злотых за прекрасное блюдо:

    Блины с сельдью

    Ингредиенты:

    2 соленые сельди

    0,5-1 стаканПодсолнечное масло (или другое растительное масло)

    1/2 лука

    1 Небольшая чайная ложка из наземной корицы

    2 щепотки свежего терпкого мускатного ореха

    5 чайные ложки майонеза или сбоя

    Blines:

    . дрожжи

    0,5 стакана теплой воды

    примерно 1/2 стакана пшеничной муки

    примерно 1/2 стакана гречневой муки

    2 столовые ложки сахара

    1/4 чайной ложки соли

    2 столовые ложки масла подсолнечного

    4 смазать противень; зеленый лук и укроп для украшения

    Способ приготовления:

    Сельдь необходимо предварительно хорошо вымочить за 2 дня (на 12-24 часа), несколько раз меняя воду.Затем снимите кожу и филе. Мясо рыбы нарезать небольшими кусочками и положить в банку. Лук очистить, очень мелко нарезать, добавить к селедке, залить маслом так, чтобы оно покрывало ингредиенты. Отложить на мин. 24 часа в прохладном месте. Рыбу с луком тщательно слейте из масла, мелко нарежьте или измельчите. Приправить корицей и мускатным орехом.

    Блины: смешать дрожжи с сахаром, добавить теплую воду, перемешать и оставить на 10-15 минут Просеять муку, добавить яичные желтки, закваску и масло, перемешать, оставить для подъема прибл., 30-45 мин Взбить яичные белки до пиков, добавив небольшое количество соли. Аккуратно перемешайте с тестом. Тесто должно быть густым, но текучим. На сковороде, слегка смазанной маслом, поджарить небольшие блинчики. Наношу их ложкой (по 1 горке на корж) и масса должна слегка и красиво растаять к бокам. Их можно опрокинуть, когда на поверхности появятся прозрачные пузырьки. Намазать селедочным паштетом горячие блины и выложить их в 3-4 слоя. Сверху украсить каплей сливок/майонеза и посыпать зеленью.

    Кроме того, отправители первых 50 заявок были награждены книгами Роберта Сова «В поисках идеального вкуса»!

    Особая награда присуждается:

    Barbara Nowacka на блюдо:

    Бутерброды-коктейли с сельдью и цветной сальсой

    Ингредиенты:

    10 ломтиков темного хлеба с толчком

    Масло

    4 Матджас-филе сельдь

    1 Томат

    ¼ маленький пурпурный лук

    3-4 Свежие базовые листья

    Свежая базилика

    Дизайн:

    Разрежьте ломтики хлеба пополам и смажьте их сливочным маслом.Сверху на каждую положите кусочек селедки. Удалите сердцевину из помидора. Нарежьте кубиками помидор и лук, нарежьте базилик и все перемешайте. Все аккуратно сбрызните оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли и перца. Готовую сальсу выложить на селедку.


    Хенрика Стахович:

    Рецепт: Сельдь на ржаном хлебе.

    Сельдь по-норвежски, 4 кусочка ржаного хлеба, 1 зеленое яблоко, 5 г красного лука, 30 г майонеза, мелисса

    Зеленое яблоко и лук нарезать небольшими полосками, добавить майонез и перемешать, затем выложить на ржаной хлеб.Выложите на этот салат селедку, украсьте зеленью и яблоком.

    Элвис Вогирен- Франция

    Рецепт: Сельдь, соленая, вымоченная в молоке, 2 столовые ложки сливочного масла, маринованные каштаны, сушеный инжир, зеленый салат, помидоры черри, кешью.

    Обжарить рыбу на сковороде на сливочном масле.

    Положите на тарелку салат, сверху селедку и остальные ингредиенты. Полейте соусом винегрет.

    Маринованные каштаны можно заменить вареными.

    Janina Gliszczyńska

    Рецепт: Острая сельдь в зелени ...

    Ingredients:

    50 g TaoTao thread rice noodles, 2 tablespoons TaoTao green paste

    2 tablespoons TaoTao coconut milk, 2 tablespoons chopped cilantro (salted leaves)

    )

    4 leaves хрустящего салата (для тарелок)

    Зеленые овощи, я дал:

    2 маринованных огурца

    2 ст.л. зеленого лука

    3 стебля сельдерея

    2 ст.л.

    1 столовая ложка жидкого меда

    соль и цветной перец

    кокосовая стружка

    Сельдь нарежьте тонкими полосками и положите в миску.Добавьте последовательно нарезанные кубиками (или тонко нарезанными) зеленые овощи, листья кориандра, нарезанный зеленый перец (1 столовая ложка) и нарезанное яблоко (предварительно очищенное). Добавьте мед и оливковое масло – тщательно перемешайте и при необходимости приправьте солью и перцем (в зависимости от того, насколько соленые селедка и огурец). Замочите макароны в соответствии с рецепт на упаковке. В воке разогрейте зеленую пасту карри, когда она начнет приятно пахнуть, добавьте лапшу, немного обжарьте ее, чтобы паста окружила нити. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и снимите с огня – добавьте половину листьев кориандра, при необходимости приправьте перцем и солью.На лист салата выложить слой селедки в зелени, в центре зеленую пасту и украшение из листьев сельдерея и зеленого перца.

    Посыпьте его кокосовой стружкой (хотя и не обязательно).

    JAKUB KASIŃSKI

    "СЕЛЬДЬ В ДОБРОМ ОБЩЕСТВЕ" ИЛИ МАРИНОВАННАЯ, С СОКОМ КРАСНОГО ЛУКА И ОТТЕНКОМ ДИКОЙ РОЗЫ, С ПРОМЕЖУТОЧНОЙ ЛАЗАЖОЙ, ЯБЛОЧНОЙ БУМАГОЙ И СОСНОВОЙ СОСНОЙ.

    ( РЕЦЕПТ НА 4 ПОРЦИИ)

    сельдь:

    2 филе соленой сельди, 100 мл молока, 20 мл белого винного уксуса, 1 веточка розмарина

    мариновать сельдь в молоке 2 часа.Нарежьте небольшими кубиками жардиньерки и замаринуйте в белом винном уксусе и веточке розмарина.

    "Лазанья":

    100 мл свежевыжатого сока серой ренеты кислого яблока (примерно 2 небольших яблока), 50 мл мятного ликера, 150 мл минеральной воды, 1 г травы зубровки, 3 г агар-агара , 0, 5 г ксантановой камеди.Мятный ликер слить в небольшой сосуд, влить минеральную воду и бросить зубровую траву, варить на медленном огне около 2 минут. Добавьте агар-агар и ксантановую камедь и перемешайте до растворения в жидкости для варки, снимите с огня и добавьте выжатый за это время свежий яблочный сок.Выливаем все в форму и отставляем для концентрирования.

    варенье:

    2 красных луковицы, 3 грамма сливочного масла, 15 граммов сахара, 5 граммов варенья из шиповника, 100 мл вина из шиповника, рисовый уксус и соль по вкусу.

    Карамелизируйте сахар в масле в маленькой кастрюле. Бросить нарезанный полумесяцами красный лук, варенье из лепестков роз, рисовый уксус и вино из шиповника, потушить на медленном огне. Примерно через 20 минут жидкость испарится и варенье готово.Отложите остывать.

    пена:

    100 мл молока 3,2%, 25 мл кокосового молока, 5 г порошка васаби, 5 г соевого лецитина

    слегка подогрейте молоко и кокосовое молоко, добавьте соевый лецитин и васаби. Взбивайте все 3 минуты, затем отставьте в прохладное место для стабилизации пены.На тарелку выложите слоями селедочный желе и варенье. Сверху укладываем пенопласт и украшаем.

    Призы в виде книг Роберта Сова «В поисках совершенного вкуса» получают:

    1.Łukasz Czugała

    2. Małgorzata Ziółkowska

    3. Anna Sadurska

    4. Zbigniew Czyżewski

    5. Adrian Krzywkowski

    6. Tomasz Grzegorzewski

    7. Małgorzata Pękala

    8. Czesław Jaworski

    9. Maria Pracz

    10. Michał Siudziński

    11. Анита Бинковская

    12. Барбара Бинковская

    13. Анна Хлонд

    14. Хелена Стаскиньская

    15. Томаз Горс

    16.Jolanta Czesnokowa

    17. Andrzej Pruchniewski

    18. Wojciech Grześkowiak

    19. Анна Гудзак

    20. Barbara Dardzikowska

    21. Korzekwa

    25. Rafał Kabala

    26. Анна Хосовская

    27. Sławomir Wolf

    28. Piotr Adamski

    29. Monika Rygalska-Dolat

    30. Marcin Zawadzki

    99.11049 31.11.11.1104 31. 31.11.1104 31.11.11.11.11.1104 31.Juszko emilian

    32. Бернадета Ярнот-Манека

    33. Грегорз Wiśniewski

    34. Maciej Pluta

    35. Damian Marchlewicz

    36. Mateus RosadzińsslishiSki

    9000 37.listynna. Иоланта Загерска

    40. Ванда Соткевич

    ПОЗДРАВЛЯЕМ ПОБЕДИТЕЛЕЙ!!! И приглашаем вас на следующие соревнования в ближайшее время с не менее отличными призами.

    .

    Смотрите также